Рецепт мясо по московски: Мясо по-московски рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»


Содержание

Мясо по-московски рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Мясо по-московски рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Мария Плотникова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов177

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

2 штуки

Сливочное масло

30 г

Черный перец горошком

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Мясо отварить до готовности. Перед окончанием варки добавить соль, перец.

2Нарезать на порционные куски.

3Положить на смазанную маслом сковороду.

4Лук пассеровать.

5Положить лук на мясо, сверху посыпать тертым сыром, залить майонезом.

6Запекать до готовности.

Популярные запросы:

Комментарии (4):Показать все комментарии

1

Согласна с предыдущим комментом.

ОтветитьПожаловаться

0

только зачем мясо варить

ОтветитьПожаловаться

0

Очень вкусно! Спасибо автору!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Говядина с ржаным хлебом по-московски

Термин по-московски очень часто встречается в названиях блюд русской кухни: селянка московская на сковороде, осетрина по-московски, цыплята духовые по-московски, московский раковый суп, мозги по-московски и т.д.

Чаще всего это относительно сложные ресторанно-трактирные кушанья с использованием большого количества ингредиентов либо с использованием белых или красных подлив.

К последним относится и описываемая здесь говядина. Самое вкусное в этом блюде – как раз соус, образующийся во время продолжительного тушения мяса в костном бульоне с бородинским хлебом, луком и кореньями. Кушанье, подобное венгерскому гуляшу или французскому добу, получается очень сытным, согревающим, с узнаваемых характерным ароматом ржаного хлеба.

 Мясо говядины в соусе
  •  1,5 кг говядины (задняя нога, лопатка)
  • 200 г свиного сала
  • 150 г чёрствого бородинского хлеба
  • 250 г репчатого лука
  • 100 г моркови
  • 50 г пастернака
  • 50 г корневого сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 л костного говяжьего бульона
  • 150 г сметаны
  • свежемолотый чёрный перец
  • 4 горошины душистого перца
  • лавровый лист
  • соль

Рецепт говядины в соусе в духовке

Мясо нарезаем довольно крупными, но тонкими кусками.

Если попадаются кости, то вырезаем их, но не выбрасываем. Вырезаем грубые сухожилия и плёнки. Отбиваем каждый кусок кулинарным молотком с обеих сторон.

Лук нарезаем кольцами, а морковь, пастернак и сельдерей – мелким кубиком. Вытапливаем 20–30 г жира из кусочка сала и поджариваем на нём овощи.

С хлеба удаляем чёрную корочку и натираем его на тёрке.

Дно чугунной кастрюли выстилаем тонкими ломтиками сала.

Кладём слой отбитой говядины, посыпаем солью и перцем.

Тонким слоем высыпаем натёртый хлеб. Затем жареные овощи.

Снова сало, мясо, хлеб и овощи. И так до заполнения кастрюли.

Сверху кладём кости (если есть), лавровый лист, душистый перец, зубчики чеснока и заливаем подогретым говяжьим бульоном.

Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 2 часа.

Достаём кастрюлю из духовки, накрываем полотенцем и даём постоять ещё как минимум полчаса.

Затем сливаем примерно 200 мл образовавшегося соуса в миску, добавляем в него сметану, перемешиваем и возвращаем смесь в кастрюлю.

Аккуратно перемешиваем всё содержимое.

Мясо по-московски можно подать с гречневой, перловой или полбяной кашей, отварным картофелем, картофелем по-пушкински или пюре.

Не забудьте посыпать измельчённой зеленью.

 (рецепт из книги В.Пискунова «Русская кухня»)

Старый проверенный рецепт «Мясо по-московски» | Будем здоро́вы • кулинарный блог

До сих пор время от времени готовлю это блюдо, хотя этот рецепт я писала еще девять лет назад, но он не потерял своей актуальности, потому что это уже классика и всегда будет востребована

На 2 порции потребуется:

Мясо — 300 г
Майонез — 200 г
Репчатый лук — 100 г
Сыр — 70 г
Лавровый лист — 1 шт

Масло растительное для жарки, перец черный горошком, перец молотый, соль, специи для мяса

Приготовление:

1. Мясо сварить с добавлением специй в небольшом количестве подсоленой воды
Слегка охладить в бульоне, вынуть, нарезать поперк волокон на порции и выложить на смазанный маслом противень или в форму для запекания
2. Поперчить
3. Репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать в небольшом количестве растительного масла до прозрачности
4. На мясо сверху разложить пассерованный лук
5. Я использовала Адыгейский мягкий сыр, он хорошо плавится
6. Сыр нарезать пластинами и разложить сверху на мясо
7. Залить мясо с сыром и луком майонезом и поставить в разогретую до 180° духовку
8. Запекать минут 10 до образования румяной корочки

Мясо по-московски готово, можно подавать со сложным гарниром, жареным картофелем, со свежими или солеными овощами — на ваше усмотрение

Приятного аппетита!

Мой кулинарный блог в ММ

Мой старый блог в ММ

Моя группа в ММ

Понравился рецепт? Оставляйте свои отзывы в комментариях, мне очень важна обратная связь

Ставьте лайк👍 это мотивирует

Подписывайтесь на мой канал❤ я рада каждому новому подписчику

✔ Впереди много интересного🌸

Все рецепты на моем канале приготовлены и опробованы лично, можете смело готовить по любому, у вас все получится✌

Правильный шашлык пошаговый рецепт с фото

Шашлык по-карски из свинины

Данное блюдо можно приготовить и более привычным способом, используя свинину. Для такого адаптированного рецепта также понадобится следующее:

ПродуктыИх количество
Свинина (желательно, шейка)300 гр
Лук репчатый2 шт (1 для маринада и 1 для жарки)
Томат1 шт
Сетка жировая свинаяКоличество на усмотрение (1 сетка на 1 шампур)
Масло растительное80 гр
Коньяк20 гр
Минеральная вода50 гр
Лимон¼ цельного плода
Приправы и пряности, соль, перецПо вкусу

На подготовку маринада потребуется около 30 мин. Сам процесс мариновки займет 3 ч. На приготовление шашлыка необходимо всего 20 мин. Калорийность в 100 гр такого продукта – 184 ккал.

Как приготовить блюдо:

  1. Мясо промыть в воде, порезать на тонкие пластины;
  2. Одну головку лука почистить и порезать на тонкие полукольца;
  3. Переложить готовый лук в глубокую миску, добавить к нему соль, перец и любые пряности, которые подходят к мясу;
  4. К луку и специям влить необходимое количество коньяка, а также растительного масла и минеральной воды;
  5. Туда же выдавить сок из четвертинки лимона;
  6. В полученный маринад сложить свинину, хорошенько примять его вместе с содержимым маринада при помощи рук;
  7. Оставить свинину мариновать на 3 ч;
  8. Тем временем почистить вторую головку лука и порезать ее на четвертинки;
  9. Таким же образом нарезать томат;
  10. На шампур насадить кусок мяса, затем дольку томата и четвертинку лука;
  11. Содержимое шампура обернуть в жировую свиную сетку;
  12. Жарить шашлык на мангале около 20 мин.

Описание приготовления:

Со временем шашлык все больше стали готовить из свинины. Данный рецепт очень хорошо подходит для этого вида мяса. Стоит заметить, что соль здесь добавляется перед жаркой, а в остальном процесс знаком каждому без исключения.

Ингредиенты:

  • Свинина  — 800 Грамм (ошеек)
  • Лимон  — 1/2 Штуки (среднего размера)
  • Лук репчатый  — 3 Штуки (среднего размера)
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить “Шашлык по-московски”


Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо нарежьте на кусочки, по 30-40 грамм.


2 луковицы порежьте мелко, одну луковицу кольцами.


В глубокую чашку выложите мясо. Добавьте измельченный лук, свежемолотый перец, сок лимона и кусочки лимона. Всё хорошо перемешайте, как бы перетирая мясо.


Сверху выложите кольца лука. Соль не добавляйте! Закройте крышкой и уберите в холодильник на 4-6 часов.


По истечении времени, достаньте мясо из холодильника и посыпьте солью, перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. После шашлык можно жарить. Если вы жарите на природе, то насаживая мясо на шампур, чередуйте с кольцами лука.

Если жарите в домашних условиях, с помощью электрической шашлычницы, лук можно обжарить отдельно.


Я жарила в электрической шашлычнице в течение 15 минут.


Шашлык готов к подаче.


Подавайте шашлык с зеленью, томатным соусом и свежими овощами на ваш вкус.
Приятного аппетита!

Лучшие рецепты на сайте

Советы кулинаров

Если кусок мяса цельный, и предполагается насаживать его на шампур целиков, то советуется по мере прожарки срезать с него готовое мясо, а оставшееся дожаривать.

Таким образом, можно будет избежать нелепой ситуации с непрожаренным шашлыком.

Шашлык по-карски предполагает наличие только баранины и только надпочечной ее части. Однако, по такому же рецепту можно приготовить и обычную свинину, при этом, не изменяя рецепта приготовления маринада.

Вместо водки в маринад можно добавлять коньяк и белое сухое вино.

Оценить статью:

1

Версия для печати

Что еще почитать:

Как приготовить мясо по-монгольски

Сколько времени и как запекать утку в рукаве в духовке

Филе индейки в мультиварке: рецепты здорового питания

Как правильно закоптить грудинку в коптильне горячего копчения

Как мариновать телятину и жарить из нее шашлык

Как приготовить ветчину из свинины в домашних условиях

Ингредиенты для «Шашлык по-карски»:

Шашлык

Маринад

Специи

  • Перец черный

    (крупного помола)

    1 ч. л.

  • Майоран


    1 ч. л.

  • Перец чили

    (хлопьями)

    1,5 ч. л.

  • Кориандр

    (молотый)

    1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3855.7 ккал

белки

134 г

жиры

343.3 г

углеводы

37.3 г

100 г блюда
ккал279.4 ккалбелки9.7 гжиры24.9 гуглеводы2. 7 г

Рецепт «Шашлык по-карски»:

Кусок нашей свининки вымыть, обсушить бумажными полотенцами.

Нарезать мясо вдоль на кусочки длиной примерно 20 см и шириной в 1 фалангу пальца. У меня получилось 8 кусков.

Для маринада нарежем лук полукольцами, добавим специи.

Затем добавим оливковое масло, лимонный сок, коньяк, соевый соус и, по необходимости, соль.

Выложим мясо в маринад и хорошо перемешаем, слегка сжимая мясо. Помассируем его немного в маринаде. Оставляем мариноваться минимум на 3-4 часа. Можно и на ночь.

Когда мясо промариновалось, готовим шампура, жировую сетку и овощи. У меня это помидоры. Сетку я покупала на рынке в мясном отделе. Она продается большими кусками. Вот одного большого куска хватило на все шампура

На шампур нанизываем кусочек овоща (помидор), кусок мяса в длину и опять кусочек овоща. Отрезаем кусочек жировой сетки размером примерно 35*15 см. Заматываем шашлычок в жировую сетку.

Таким же образом нанизываем все кусочки мяса.

Жарим на сильных углях 20-25 минут.

Готово! Наслаждаемся ароматным, сочным шашлычком!

Особенности блюда

Для такого блюда используется исключительно мясо барана. Но вовсе не это кардинально отличает шашлык по-карски от остальных. Дело в ом, что здесь потребуется только корейка, а точнее ее почечная часть, мякоть, которая содержит много поперечных косточек. Также для приготовления этого блюда используются и бараньи почки.

Классический рецепт

ИнгредиентыКоличество
Надпочечная мякоть баранины —1 кг
Почки бараньи —4 шт.
Лук репчатый крупный —2 шт.
Томат —4 шт.
Зеленый лук —1 пучок
Базилик сушеный —1 ч.л.
Водка —100 мл
Кефир —300 мл
Сок лимона —1 ч. л.
Соль и перец —по вкусу
Время приготовления: 600 минут Калорийность на 100 грамм: 90 Ккал

Шашлык по-карски из баранины нужно готовить так:

  1. Мякоть баранины хорошо промыть в воде, поделить на 4 примерно равных части, удалив с них все пленки и жир;
  2. Каждый кусочек надрезать, это поможет мясу лучше впитать маринад;
  3. Репчатый лук нарезать на полукольца средней толщины;
  4. Пучок зеленого лука измельчить;
  5. В большой глубокой миске смешать репчатый и зеленый лук, немного подавить их руками (чтобы пустили сок), присыпать их солью и перцем по вкусу;
  6. Влить в миску необходимое количество водки и кефира, перемешать все ингредиенты;
  7. В полученный маринад вложить баранину, накрыть сверху крышкой или пищевой пленкой, отставить в сторону;
  8. Перейти к подготовке почек: с них необходимо снять внешнюю пленку, также нужно будет удалить все протоки и соединительные ткани;
  9. На каждой почке сделать надрезы крест-накрест;
  10. Почки нужно поместить в воду на 1,5 ч, после чего слить старую воду и залить новую;
  11. Менять воду необходимо три раза, в последнюю воду добавить лимонный сок, оставить мариноваться еще на 1 ч;
  12. После того, как почки замаринуются, их необходимо переложить в посуду с мясом, после чего все ингредиенты должны мариноваться вместе примерно 4-5ч;
  13. На шампура нанизать мякоть баранины (1 шампур – 1 кусок), с одно стороны закрепить его одним томатом, а с другой – бараньей почкой;
  14. Готовить шашлык 15-20 мин на мангале.

Рецепт салата «Чафан» с фото и пошаговыми рекомендациями. Попробуйте несколько вариантов этого блюда.

Читайте как приготовить вкусный рецепт чечевичного супа.

Сколько варить куриные ножки до готовности. Вам пригодятся наши советы для того чтобы приготовить разнообразные блюда.

Московская кухня — феномен русской культуры

Москва вобрала в себя культуру и традиции разных народностей. Это касается и кухни. Блюда «по-московски» самобытны, сытны, не похожи на другие, пусть и приготовленные по тому же рецепту. Возможно, дело в том, что Москва — это малая Россия? Эдакое государство в государстве со своей гастрономической культурой. Предлагаем совершить небольшой экскурс в историю,  где мы расскажем об особенностях «московской кухни», а после чего заглянем в каталог нашего интернет-магазина, где можно купить оборудование для ресторана.

Страничка истории

Московская, или как ее принято называть старомосковская кухня, начала формироваться в 17 столетии. Связано это было с войнами, развернувшимися против поляков и шведов. Из дальних походов привозили на родину солдаты и их командующие новые продукты, блюда, рецепты, которые воплощали на свой лад. Развитие международной торговли привело к появлению на столах знати заморских яств: первое время повара просто не знали, что с ними делать, но постепенно деликатесы входили в повседневный рацион, их научились готовить так, будто всю жизнь только это и делали. 

Повара при дворе много времени проводили на кухне в поисках идеальных рецептов. При этом они были лишены ресторанного оборудования для кухни. Добивались высоких результатов путем наработки опыта своими руками и тщательного отбора продуктов: только самая жирная рыба, крупная дичь, молочные поросята для богатого застолья. Блюда царские стали именовать блюдами «по-московски», что всегда ассоциировалось с чем-то вкусным, сытным, масштабным. И сегодня складывалось ощущение, что во время московского пира столы могли вот-вот развалиться по тяжестью роскошных блюд.

Московское меню менялось и расширялось, в него проникали традиции Азии и Балкан. На столах вдруг появились цельные куски мяса, жареного на открытом огне, рыба со специями и многое другое. Эти угощения и сегодня можно отведать в современном заведении. Разница будет лишь в способе приготовления, а точнее используемом оборудовании — профессиональном гриле или пароконвектомате.

Открыв любую кулинарную книгу  или меню современного ресторана, встречаем названия блюд, связанные с городами и странами. Знаменитое мясо по-французски или всем известные котлеты по-киевски. Москва — не исключение. Используя плиты профессиональные и другое тепловое оборудование, повара сегодня тушат солянку по-московски, варят одноименный борщ, готовят мясо. Рассмотрим наиболее популярные классические рецепты, которые прошли сквозь века и практически не изменились.

Расстегаи по-московски

Всем известно, что расстегаи — это открытые пирожки в форме женской туфельки,  которые наполняют различными начинками. Что касается «московского» исполнения, то обязательным ингредиентом была и есть красная рыба. В свое время расстегаи продавали в питейных заведениях и тавернах, на рынках и базарах, а сегодня — везде от фастфуда до ресторана высокой кухни.

В заметках писателя Владимира Гиляровского читаем следующее: «Трактир Егорова …  славился рыбными расстегаями. Это круглый, во всю тарелку, пирог с начинкой из рыбного фарша с визигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки…». Обязательно внутрь клали масло, наливали наваристый бульон с зеленью. Расстегаи служили отличным дополнением к первым блюдам.

Чтобы приготовить вкусные расстегаи по всем московским правилам, достаточно найти исконный рецепт и установить конвекционные печи для общепита. В этих печах создают идеальные условия для получения пышной выпечки с сочной начинкой.

Солянка (селянка) по-московски

Первое письменное упоминание о солянке относится к пятнадцатому веку. Тогда в литературе ее описывали как  жирный и острый суп. Подавали как непременную закуску к водке. Такой интересный выбор напитка объяснялся свойствами солянки или, как ее еще называли, похмелки. Жирность позволяла быстро насытиться и при этом долго оставаться трезвым.

Со временем блюдо признали привилегией бедноты. Дворянское сословие считало его слишком простым. Позднее высшие круги общества вынуждены были согласиться с отменным вкусом солянки. Правда, в Москве ее стали позиционировать как второе блюдо. Среди основных составляющих можно назвать капусту, мясо, копчености, грибы, маслины и лимон. Некоторые повара используют для приготовления рыбу.

Сегодня солянка вновь популярня. Ее можно встретить в меню дорогих заведений и небольших кафе. Для приготовления на кухне обязательно устанавливают профессиональное технологическое оборудование для ресторанов, которое помогает быстро нашинковать все ингредиенты.

Борщ по-московски

Ни для кого не секрет, что классический рецепт борща подразумевает использование  свинины, причем разных ее частей. Московский борщ готовят из говядины, добавляя к нему кабачки, яблоки и фасоль. Результат несколько отличается от украинской классики, и в этом его «смак».

Борщ по-московски найти в современных кафе и ресторанах не так уж просто. Однако заведения русской кухни стараются включать его в меню как альтернативу борщу украинскому. С новым прочтением рецепта наваристого супа всегда рад познакомиться иностранный турист. Бояться экспериментов с первыми блюдами не нужно. Если Вы приобрели  промышленные кухонные машины, значит, половина дела сделана. Они выполнят всю рутинную работу по нарезке продуктов. Повару остается все в равных порциях смешать и приправить по вкусу.

Говядина по-московски

Знаменитое блюдо — символ московской кулинарии советских времен. Готовят его из предварительно отваренного мяса. На кусок говядины кладут лук и морковь, щедро сдабривают майонезом, а сверху посыпают сыром. Когда образуется сырная шапка, мясо достают из духового шкафа и отправляют на стол.

Все же сильна любовь русских ко всему французскому. Не напоминает ли мясо а-ля франсе?

Салат «Столичный»

В тридцатые годы прошлого века знаменитый «Оливье» заменил салат, получивший название «Столичный». Творение принадлежит рукам шеф-повара И.М. Иванова из ресторана «Москва».

Малодоступных широким массам рябчиков он заменил на курицу. Исчезли из рецепта каперсы и паюсная икра. Из традиционного остались лишь раковые шейки. Далее, в советский период в составе появилась морковь, зеленый горошек и колбаса, которая с повышением уровня жизни населения сменилась отварной говядиной. Можно сказать, что салат «Столичный» стал отражением социального развития русского народа. Некоторые повара обновили состав, стали использовать свой фирменный соус для приготовления которого достаточно купить профессиональный миксер.

Блюда по-московски стали брендом. Заказав их, клиент уже знает, чего хочет: большую порцию, привычный вкус, классическую подачу.   Оправдайте его ожидание!

Расстегаи по-московски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим расстегаи московские

Расстегаи — это печёные пирожки из дрожжевого теста с отверстием всередине, через которое виднеется начинка. Расстегай пошел от слова «расстегнутый». Они популярны с древних времен и являются визитной карточкой русской кухни.

Готовят расстегаи с различной начинкой, но так сложилось, что самой популярной была именно рыбная. Рецепт с рыбной начинкой вы можете найти на нашем сайте, а я предлагаю вам приготовить расстегаи по-московски с уткой.

Хочу написать пару слов об этих расстегаях. На руси были популярны пироги с мясной начинкой из птицы, зайчатины, медвежатины. Это хорошо показывают в старых исторических фильмах. Один из таких фильмов вдохновил меня на эксперимент. Я украинка и пробовала расстегаи только покупные. Поэтому я подошла к этому вопросу со всей ответственностью! В одной старой кулинарной книге я нашла рецепт теста на морковном соке, там говорилось, что на Руси это тесто замешивали специально для приготовления кулебяк и расстегаев. Для фарша в начинку можете использовать любое мясо. Но, при возможности, попробуйте с уткой. Это необыкновенно вкусно. Подавали расстегаи с бульоном, зеленью, яйцом. Это был прекрасный полноценный обед или ужин. Угощайтесь!

Как приготовить «Расстегаи по-московски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления расстегаев по-московски начнём с начинки. Для начинки возьмём фарш из утиной грудки, морковь, лук, яйцо, соль и перец по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

Измельчаем лук, морковь натираем на крупной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем к луку морковь. Тушим до мягкости моркови и снимаем с огня.

Шаг 6 Ссылка

Яйца отвариваем вкрутую, очищаем и измельчаем.

Шаг 7 Ссылка

Фарш и зажарку пропускаем вместе через мясорубку.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем к нему яйца и перемешиваем. Начинка готова.

Шаг 9 Ссылка

Дальше занимаемся тестом. Для этого возьмём муку, молоко, морковный сок, растительное масло, сахар, дрожжи, яйцо, соль.

Шаг 10 Ссылка

Растворяем дрожжи с сахаром, в небольшом количестве тёплого молока. Оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Шаг 11 Ссылка

В глубокой миске соеиняем все жидкие ингредиенты для теста, вбиваем яйцо, вливаем активированные дрожжи. Разбалтываем вилкой.

Шаг 12 Ссылка

Добавляем соль, начинаем постепенно подсыпать муку.

Шаг 13 Ссылка

Замешиваем мягкое тесто. Месим его 7 минут и возвращаем в миску.

Шаг 14 Ссылка

Миску накрываем и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа. Тесто увеличится в объёме в 3 раза. Подошедшее тесто месим 5 минут и возвращаем обратно на 1-1,5 часа.

Шаг 15 Ссылка

Тесто ещё раз подойдёт. Теперь с ним можно работать.

Шаг 16 Ссылка

Аккуратно достаем его из миски, слегка вымешиваем и скатываем колбаской.

Шаг 18 Ссылка

Каждый кусочек раскатываем и в центр выкладываем по 1-2 ст. л. начинки.

Шаг 19 Ссылка

Защипываем тесто с двух сторон от краев к центру. Центр шва оставляем открытым.

Шаг 20 Ссылка

Так поступаем и с остальным тестом. Расстегаи накрываем салфеткой и оставляем на 20 минут для расстойки, они увеличатся в размере.

Шаг 21 Ссылка

Затем, переносим их на противень и запекаем при температуре 210°C 15 минут, до золотистого цвета.

Борщ московский со свеклой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Продукты для приготовления рецепта. Отвариваем предварительно кусок говядины до мягкости в течение 1-2 часов (зависит от качества мяса). Получаем бульон и отварное мясо для будущего борща. Все овощи, коренья, зелень моем-очищаем.

  • Шаг 2:

    Шашечками нарезаем белокочанную капусту.

  • Шаг 3:

    В кипящий бульон засыпаем капусту и варим 15-20 минут. Если капуста квашеная, то её предварительно нужно потушить до мягкости и положить в бульон вместе со свеклой.

  • Шаг 4:

    Пока варится капуста, нарезаем кубиками корень петрушки, морковь и лук.

  • Шаг 5:

    На масле (сливочном или растительном) пассеруем лук, затем добавляем морковь.

  • Шаг 6:

    В сковороду к овощам добавляем нарезанную такими же кубиками свёклу, добавляем томат или измельчённые свежие помидоры, сахар, уксус (или сок лимона).

  • Шаг 7:

    Тушим всё до мягкости, периодически помешивая кухонной лопаткой.

  • Шаг 8:

    Через 20 минут от начала варки капусты добавляем в бульон тушёные с томатом или помидорами овощи. Варим всё вместе ещё около 20 минут.

  • Шаг 9:

    Тем временем нарезаем отварную говядину, варёно-копчёный окорок, сосиски кубиком или мелкой соломкой.

  • Шаг 10:

    Таким же образом нарезаем другие имеющиеся в наличие свиные копчёности.

  • Шаг 11:

    За 10 минут до окончания варки кладём в борщ весь порезанный мясной набор: отварную говядину, окорок и сосиски, свиные копчёности.

  • Шаг 12:

    За 5 минут до окончания варки борща заправляем его чесноком, растёртым со шпиком. Если не любите шпик, можете его не использовать: он — не обязательный ингредиент. При подаче в тарелку добавляем измельчённую свежую зелень и сметану. Борщ получается очень ароматный и вкусный! Разливаем его по порционным тарелкам, приглашаем семью обедать. Наслаждаемся! Приятного аппетита!

  • 16 московских рецептов, проверенных временем

    От блинов из традиционного русского творога до рыбы в шубах — откройте для себя исторические деликатесы российской столицы по кусочку за раз.

    Пирожки

    Хлебные свертки со скрытыми сладостями

    Эти большие булочки из теста — это вкусное и сладкое лакомство. Смазанные яйцом для золотистой глазури, их можно фаршировать мясом, овощами или рыбой, фруктами, джемом или даже творогом — иногда с декоративным изгибом, чтобы начинка была надежно спрятана внутри.

    Местный совет: сытная закуска продается в киосках возле станций метро, ​​церквей и парков.

    Кисель

    Любимая или ненавидимая смесь, популярная в советское время

    Изготовленное из сока красных ягод и иногда в сочетании с вином или свежими фруктами, это блюдо можно подавать в качестве напитка или загустить кукурузным или картофельным крахмалом в качестве десерта. От славянского слова «кислый» к его вкусу нужно привыкнуть. Подается как в горячем, так и в холодном виде, часто подается с манным пудингом, блинами или мороженым.

    С. под Шубой

    Салат для вечеринок, который далеко не зеленый

    Этот ярко-слоистый салат, названный «Селедка в шубе», состоит из порции нарезанной кубиками соленой рыбы, заправленной тертым картофелем, морковью и свеклой, нарезанным луком и заправленным густым сливочным майонезом. Он часто бывает ярко-фиолетовым благодаря соку свеклы, что делает его привлекательным украшением и вкусным стартовым блюдом.

    Борщ

    Отвар из свеклы, выпускаемый во многих формах

    Этот универсальный суп предлагает множество рецептов как для любителей мяса, так и для вегетарианцев.Свекла — его основной ингредиент — придает блюду землистый вкус и мгновенно узнаваемый красновато-фиолетовый цвет, а его консистенция варьируется от густого супа до легкого бульона или напитка, похожего на коктейль. Подается горячим или холодным, другие ингредиенты включают тушеные овощи, такие как капуста, морковь, лук, картофель и помидоры, а также рыбу или мясо по желанию.

    Морс

    Напиток с многовековой историей, который до сих пор имеет прекрасный вкус

    Этот рубиново-красный фруктовый напиток, который пьют еще в 16 веке, готовят путем смешивания перебродившего сока клюквы, брусники, а иногда и малины, черники или клубники со сладким сахарным сиропом и водой.Его часто добавляют в коктейли, он может быть слегка алкогольным и идеально сочетается с водкой.

    Бефстроганов

    Говядина в роскошном соусе имени графа Строганова

    Нежная тушеная говядина и ломтики грибов, вымоченные в насыщенном сметанно-коньячном соусе поверх щедрой массы макарон или горки сытного картофельного пюре. Впервые популяризированный в царской России, было предпринято много попыток подражания, и теперь он заманчиво парит на тарелках по всему миру.

    Сырники

    Сладкие блинчики с неожиданным ингредиентом

    Эти толстые оладьи приготовлены из сливочного творога — натурального мягкого сыра с низким содержанием жира — яиц, муки, сахара и ванильной эссенции. Сахар также можно заменить на мед, чтобы получить более легкий и натуральный подсластитель, а также сделать завтрак еще более полезным. Хрустящие снаружи, теплые и мягкие внутри, вы найдете их с ложкой густой сметаны, джемом, медом, яблочным соусом или фруктовым вареньем.

    Местный совет: если вы ищете что-то сырное, поищите в другом месте. Несмотря на то, что они сделаны из творога, это определенно десерт.

    Кефир

    Полезный напиток и ингредиент суперфуда

    Этот богатый питательными веществами напиток готовится из коровьего, козьего или овечьего молока, сброженного с помощью культивируемых кефирных грибков. Обладая слегка кисловатым, похожим на йогурт вкусом, его часто добавляют в супы и рецепты хлеба на закваске, и он является отличным ингредиентом с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.Идеально подходит для людей, пытающихся похудеть — он также имеет многочисленные преимущества для здоровья костей и пищеварительной системы.

    Холодец

    Пикантный кисель в качестве зимней закуски

    Ароматный свиной или говяжий бульон кипятят и оставляют кипеть на несколько часов, чтобы получился этот вкусный мясной студень, с добавлением в самом конце перца, чеснока, соли и лаврового листа для дополнительного настоя приправы. Подается холодным с ложкой крепкого хрена или острой горчицы, лучше всего запивать рюмкой водки.

    Окрошка

    Блюдо со свежим вкусом и овощами

    Этот освежающий холодный суп сочетает в себе перебродивший ржаной напиток, называемый квасом, с сырыми огурцами, редисом, зеленым луком, картофелем, яйцами и мясом. На вкус как салат в тарелке, летом его подают с ложкой сметаны и часто с парой кубиков льда.

    Квас

    Необычный напиток из хлеба

    Здоровый источник энергии – этот традиционный славянско-балтийский напиток богат витамином В.Черный или ржаной хлеб ферментируется для создания похожего на пиво напитка с настолько низким содержанием алкоголя, что он классифицируется как безалкогольный. Часто приправленный клубникой, другими фруктами или даже мятой, он известен тем, что предлагает идеальное освежение в жаркий летний день.

    Салат Оливье

    Овощи, смешанные во вкусной сливочной заправке

    Это блюдо всегда будет к столу на любом празднике. Яркая миска нарезанных кубиками овощей, включая морковь, соленые огурцы, зеленый горошек, лук и картофель, смешанные с яйцами, курицей, ветчиной или колбасой, кислым яблоком и майонезом с примесью горчицы.Следуя рецепту, передаваемому из поколения в поколение, в каждом доме есть своя уникальная версия.

    Уха

    Прозрачный рыбный бульон, приправленный особым вкусом

    Это блюдо наполнено вкусной слоеной рыбой, например, лососем, форелью, треской или осетром, а также обильной порцией корнеплодов. Заранее готовится наваристый бульон, приправленный черным перцем, шафраном, мускатным орехом и семенами фенхеля. Само блюдо томится всего 10-20 минут, сохраняя натуральный вкус ингредиентов, а рыба остается идеально нежной.

    Солянка

    Кислый суп с лимонной цедрой

    Этот рецепт представлен в трех классических вариантах: с мясом, рыбой и грибами для идеального вегетарианского варианта. Густой соленый суп с насыщенным вкусом и острой томатной основой. Маринованные огурцы варят в собственном рассоле перед тем, как соединить с капустой, солеными грибами, тушеными помидорами, сметаной и приправой из укропа.

    Блины

    Масляные блины, которые едят в честь весны

    Эти блинчики, выложенные на плоской тарелке, покрыты всевозможными начинками, а затем упакованы в толстые прямоугольные пакеты.Сладкие ингредиенты включают фрукты, джем и мед, а несладкие варианты включают мясо, сыр, сметану, грибы и многое другое.

    Местный совет: эти блины восходят к дохристианским временам, когда их круглая форма и золотистый цвет считались символом солнца.

    Пельмени

    Тесто с аппетитной начинкой

    Пышные клецки из тонкого теста, завернутые в начинку из мясного, рыбного или грибного фарша, приправленные черным перцем, чесноком и нарезанным кубиками луком.Первоначально это был изобретательный способ консервирования мяса, но теперь они стали сытным вариантом полуфабрикатов, подаваемых дюжиной и покрытых вкусным топленым маслом, сметаной, соевым соусом, горчицей, хреном или даже уксусом.

    Окончательный бефстроганов — The Moscow Times

    Единственное, о чем я никогда не беспокоюсь, так это о том, как развлечь иногородних гостей в Москве. Спустя двадцать с лишним лет шаблон был отточен и доведен до тонкого баланса классического безделья (Кремль, Красная площадь, Третьяковская галерея, Новодевичий монастырь и кладбище) и достаточно необычных впечатлений (Даниловский рынок). , Гараж, Измайлово), чтобы они почувствовали, что попали под кожу Большой Картошки.И я никогда не сомневаюсь при бронировании. Я бронирую столик в кафе «Пушкин», а потом в истинно русской манере становлюсь авторитарным.

    «Будете бефстроганов», — сообщаю я гостям, отмахиваясь от франтов-официантов с их неимоверно тяжелыми меню.

    «Будем?» мои гости иногда робко отвечают, но обычно у них слишком болят ноги и «полные впечатлений» от Москвы, чтобы спорить.

    «Ты скажешь мне спасибо, — говорю я.

    И всегда так.

    Бефстроганов в кафе «Пушкин» — это все бескомпромиссные излишества царской России, тушеные в одном великолепном, сытном, отбивающем от ребрышек блюде.Я думаю о нем как о кулинарном эквиваленте «Лебединого озера» в Большом театре или «Императорских регалий» в Оружейной палате: эффектно, сытно, солидно и так недвусмысленно по-русски. А так же, как меховая шапка или матрешка, без нее действительно не стоит уезжать из Москвы.

    Строгановы  

    Бефстроганов, как и семейство продуктов, в честь которых он был назван, зарекомендовал себя во многом. Со времен Ивана Грозного у Строгановых был отточенный вкус как к приключениям, так и к лучшим вещам в жизни.Соединив эти страсти, они успешно ходатайствовали перед царем о правах заселения целинных земель за Уралом. Став наместниками Сибири, они контролировали невообразимые богатства минеральной руды, соли, меха и древесины. Эти богатства держали их близко к трону, даже когда он переходил в руки Романовых. По мере того как Романовы привносили в Россию европейскую культуру, Строгановы не отставали от своих монархов; они возвели изящный Строгановский дворец на реке Мойке в новой имперской столице Санкт-Петербурге.в Санкт-Петербурге и укомплектовал его полком слуг, в том числе необходимыми французскими поварами, без которых не обходилось ни одно дворянское русское хозяйство XVII века.

    Легенды  

    Существует множество легенд о том, как классическое французское fricassee de boeuf  в сливочном соусе получило свое аристократическое название. Согласно одной легенде, у графа Григория Строганова (1770-1857) были ужасные зубы, и его французский повар нарезал куски говядины на кусочки размером меньше укуса и смешал их с густым сливочным соусом, чтобы они легче ложились.

    Сын графа Григория Александр Строганов, один из доверенных министров царя Александра III и знаменитый гурман, нанял французского повара Шарля Бриера, который представил рецепт «Бефстроганов» в российском «Кулинарном искусстве» в 1891 году, в год его аристократический работодатель умер. Бриер, возможно, получил похвалу и заявил об авторстве рецепта, но маловероятно, что он его изобрел; Рецепт говядина по-строгановски с горчицею (Бефстроганов с горчицей) появился в авторитетном « Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1861 году.Эта версия была более пресной и гораздо более спартанской, чем блюдо, которое мы знаем сегодня, полагаясь только на душистый перец и ложку сарептской горчицы, чтобы приправить говядину и сметану.

    Бефстроганов Разработка  

    Спустя четыре десятилетия Пелагея Александрова-Игнатьева в своем «Практическом руководстве по основам кулинарного искусства» 1912 года Пелагея Александрова-Игнатьева добавила значительные слои как вкуса, так и текстуры бефстроганову с добавлением грибов, лука и томатного соуса. Она также ввела обычай подавать бефстроганов с картофельной соломкой, который до сих пор остается нормой в России.

    Потребовалась революция, чтобы оживить ситуацию.

    В 1917 году Бефстроганов вместе с белоэмигрантами, спасавшимися от большевиков, направился на восток, в Китай. Там в течение нескольких десятилетий он стал региональным фаворитом, его пикантность усиливалась за счет добавления более острых специй и дополнительных вкусов умами, таких как рыба и соевый соус. Китайцы подали бефстроганов с рисом, и именно в этой версии он пользовался большой популярностью во время Второй мировой войны среди приезжих американских военнослужащих.Они привезли Бефстроганов в Соединенные Штаты в послевоенное время, что, к сожалению, совпало с американской манией полуфабрикатов. Несмотря на то, что бефстроганов был популярным основным продуктом высококлассных обедов, он также был «приправлен» такими ингредиентами, как крем-суп из грибов Кэмпбелл и кетчуп Heinz. Стоит ли удивляться, что в «Справочнике для хозяев» журнала Esquire бефстроганов назван «блюдом хорошего мужчины»?

    Бефстроганов домой  

    Чтобы объединить все это наследие в версии, которая сохраняет верность французскому происхождению Бефстроганова, русским ингредиентам и азиатским украшениям, я разработал рецепт, который можно приготовить дома, когда мой «мужчина» жаждет высококлассной комфортной еды.Этот рецепт призван обеспечить баланс богатого сливочного соуса с достаточным количеством азиатского пребывания Бефстроганова, чтобы сохранить интерес. Грибы играют центральную роль, верную русской страсти к грибам. Кэмпбелл и Хайнц решительно изгнаны за более захватывающие ароматы, которым аплодировали бы Бриер, Александрова-Игнатьева и даже новаторские Строгановы.

    Я использую два нетрадиционных метода, которые устраняют два потенциальных камня преткновения на пути к успеху Строганова.Чтобы избежать жесткой и пережаренной говядины, я сначала мариную ее в азиатских вкусах, с которых начинается процесс размягчения, который завершается при самом быстром обжаривании и длительном отдыхе. Я также использую превосходный метод Кенджи Лопес-Альт для расстойки желатина в бульоне, прежде чем смешивать его со сметаной. Это предотвращает расслоение или свертывание сметаны, обеспечивая бархатистую гладкую текстуру.

    Поскольку я американец, я не могу отказаться от мысли, что бефстроганов следует подавать с яичной лапшой, намазанной маслом, и я не извиняюсь за их включение сюда, хотя картофель или рис одинаково хорошо работают в качестве обязательного гарнира.Что не подлежит обсуждению, так это множество соленых, соленых огурцов или корнишонов, которые можно подавать вместе с бефстроганов для полного удовольствия!

    Видишь? Сказал, что тебе понравится.

    Бефстроганов  

      Ингредиенты  

    1 килограмм постной говядины, нарезанной тонкими (5 см) полосками

      Для маринада  

    • 60 мл соевого соуса
    • 2 ст. л. азиатского рыбного соуса
    • 125 мл красного вина
    • 60 мл оливкового масла хорошего качества
    • 1 лук-шалот, тонко нарезанный
    • 1 зубчик чеснока, раздавленный

      Для соуса  

    • 240 мл говяжьего бульона
    • 5 ч. л. желатина без вкусовых добавок
    • 350 граммов грибов Baby Bella, очищенных и нарезанных на четвертинки 
    • 100 г сушеных белых грибов
    • 350 мл вина марсала (используйте белое сухое вино, если вы не можете найти марсалу), разделенное на 250 мл и 100 мл
    • 250 г желтого лука, крупно нарезанного или очищенного от кожуры жемчужного лука (я использовала замороженный)
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, в 5 отдельных кусочках 
    • 3 столовые ложки масла канолы
    • 2 ст. л. острого перца
    • 1 ч.л. алеппского перца
    • 1 столовая ложка соли 
    • 2 ч.л. свежемолотого перца
    • 3 ст. л. дижонской горчицы
    • 1 ст. л. вустерширского соуса
    • 2 ст. л. соевого соуса
    • 1 ч.л. пасты из анчоусов  
    • 2 ст. л. томатной пасты
    • Свежий тимьян 
    • 1 лавровый лист
    • 300 мл густой сметаны (покупайте самой качественной, какую сможете найти) и еще немного для украшения.
    • Нарезанный зеленый лук для украшения
    • 1 упаковка широкой яичной лапши, такой как Pennsylvania Dutch Noodles
    • 1 большой пучок мелко нарезанной свежей петрушки
    • Французские корнишоны для украшения 

    Инструкции  

    Приготовление говядины  

    • Смешайте ингредиенты для маринада в нереакционноспособном контейнере или в чистом пластиковом замке на молнии. Добавьте говядину и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
    • Дайте мясу нагреться до комнатной температуры, затем промокните его бумажными полотенцами. Смешайте паприку, алеппский перец, соль и перец в большой миске, затем перемешайте полоски мяса, покрытые специями.
    • Нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в большой сковороде или жаровне, пока оно не начнет мерцать. Обжарьте мясо в один слой (работайте партиями, чтобы дать мясу достаточно места для приготовления). Дайте каждой поверхности подрумяниться (около 1-2 минут с каждой стороны). Переложите мясо на тарелку или блюдо. Отложите.Верните кастрюлю на плиту.

    Приготовить соус  

    • Посыпьте бульон желатином и перемешайте. Отложите.
    • Поместите сушеные грибы в большой нереакционноспособный кувшин или миску. Добавьте 100 мл вина «Марсала» и долейте кипятка, пока не получите примерно 250 мл жидкости. Придавите сушеные грибы тыльной стороной ложки, чтобы они погрузились в воду. Накройте чистой салфеткой и оставьте на 45 минут.
    • Нагрейте еще 1 столовую ложку масла канолы и 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне до появления пузырьков. Добавьте свежие грибы и готовьте, часто помешивая, пока они не выделят жидкость, снова не впитают ее и не начнут подрумяниваться. Добавьте еще 1 столовую ложку сливочного масла и лук и продолжайте готовить, часто помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым.
    • Слейте сушеные грибы из жидкости, в которой они замачивались, и добавьте к смеси грибов и лука, перемешайте.Процедите грибную жидкость через мелкое сито или слой марли. Добавьте 240 мл к смеси бульона и желатина.
    • Добавьте томатную пасту и горчицу к грибной смеси и перемешайте, пока паста не покроет твердые частицы (около 2 минут). Добавьте пасту из анчоусов и продолжайте перемешивать еще 2 минуты. Добавьте капли с мясной тарелки в кастрюлю. Затем добавьте соевый соус, вустерширский соус и перемешайте.
    • Когда грибы впитают всю добавленную жидкость, слегка увеличьте огонь и добавьте оставшиеся 250 мл вина Марсала и свежий тимьян.Как только вино начнет сильно кипеть, немного уменьшите огонь и перемешайте деревянной ложкой, стараясь вытеснить все вкусные прилипшие ко дну кастрюли и смешать их с смесью. Продолжайте варить при постоянном кипении, пока большая часть жидкости не впитается.
    • Добавьте смесь говяжьего бульона и желатина в кастрюлю и перемешайте (1 минута). Затем установите дуршлаг над большой миской и отделите твердые вещества от жидкостей. Положите твердые вещества обратно в кастрюлю и отложите в сторону.Поместите сметану в большую миску, затем медленно влейте в сметану примерно 100 мл жидкости, энергично взбивая. Когда сметана и жидкость полностью смешаются, влейте оставшуюся жидкость в сметану медленной, но постоянной струей, продолжая взбивать, пока все не смешается.
    • Снова поставьте кастрюлю с твердыми веществами на слабый огонь и вмешайте смесь бульона и сметаны. Добавьте мясо в кастрюлю и осторожно перемешайте, чтобы оно прогрелось.

    Приготовление лапши  

    • Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке минус 1 минута. Слейте 250 мл воды из-под макарон, прежде чем слить лапшу и вернуть ее в кастрюлю. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Постепенно добавляйте несколько ложек воды из-под макарон, перемешивая, пока масло не смешается, а лапша не станет глянцевой. Добавьте петрушку и перемешайте.
    • Подавайте Бефстроганов с лапшой. Украсьте еще петрушкой, нарезанным зеленым луком и несколькими ложками сметаны и подавайте вместе с кислыми солеными огурцами или корнишонами.

    * Желатиновая техника адаптирована из книги J. Kenji Lopez-Alt из Serious Eats.

    Дженнифер Еремеева — эмигрантка с большим стажем, пишет о кухне, истории и культуре. Подпишитесь на нее в Twitter @JWEremeeva и Instagram @jennifereremeeva.

    Рецепт курицы в мультиварке по-московски

    Рецепт курицы в мультиварке по-московски | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    Slow Cooker Moscow Chicken

    % дневной нормы *

    белок: 23.2G 47%

    углеводов: 15,4 г 5%

    Пищевые волокна: 1,2 г 5%

    сахара: 10,2 г

    жир: 32,3 г 50%

    насыщенный жир: 8,2 г 41%

    Холестерин: 87,7 мг 29 %

    Витамин A IU: 519.2IU 10%

    Ниацин эквиваленты: 9000 мг 70002%

    Витамин B6: 0,3 мг 18%

    Витамин С: 3,5 мг 6%

    Фолат: 11,5 мкг 3%

    Кальций: 24,4 мг 2 %

    железо: 1.7 мг 9%

    Магний: 25,4 мг

    Магний: 25,4 мг 9%

    Калий: 297,1 мг 8%

    Натрий: 730,6 мг 2

    натрий: 730,6 мг 29%

    Тиамин: 0,2 мг 18%

    калорий от жира: 290,9

    * Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям мультиварки Moscow Chicken

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили блюдо «Московская курица в мультиварке» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Курица в медленноварке «Московская курица»

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Московский борщ

    Московский борщ отличается добавлением колбасы и копченостей. Также в московских борщах по ГОСТу нет картошки. Благодаря большому количеству свеклы и разных видов мяса первое блюдо получается ярким, красивым, сытным и очень вкусным.

    Приготовление: 2 часа

    Порции: 6

    Ингредиенты

    Для подачи:

    • Свежая петрушка – по вкусу
    • Сметана – по вкусу

    Маршруты

    1. Поместите говядину и копченые свиные ребрышки в кастрюлю и залейте 2 литрами воды.Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
    2. Через некоторое время нарежьте сосиски ломтиками. Варено-копченую свинину нарезать небольшими кусочками. Нарезанные колбаски и мясо отправить в кастрюлю и тушить 10 минут.
    3. Затем выньте шумовкой все мясные компоненты бульона и охладите их для нарезки.
    4. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Очистите и нарежьте кубиками лук. Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить лук и морковь до мягкости, 7-8 минут.
    5. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Разогрейте растительное масло в сковороде, переложите свеклу в сковороду и влейте яблочный уксус. Накройте крышкой и тушите 10 минут на медленном огне до мягкости.
    6. Капусту мелко нашинковать ножом. Добавить в бульон капусту, варить 5 минут.
    7. Переложите обжаренные лук и морковь и масло в кастрюлю. Затем добавить свеклу, перемешать.
    8. Добавьте в кастрюлю черный перец горошком, томатную пасту и сахар.Довести до кипения и варить 8-10 минут на среднем огне.
    9. В конце варки добавить соль и лавровый лист. Выключите огонь и дайте борщу настояться 10-20 минут.
    10. Очистите мясо от костей, ребер и клетчатки или произвольно нарежьте.
    11. Нарезать петрушку. В сервировочную тарелку наливаем 1-2 половника борща, добавляем мясные продукты, сметану, рубленую петрушку. Московский борщ готов. Приятного аппетита!

    Также нравится

    Борщ Московский со свеклой

    О, какой у меня сегодня был борщ на обед! .. Не борщ, а сказка. Готовить: 2 часа Порций: 6 Ингредиенты Свинина на кости – 500 г Свекла – 1 шт. Белокочанная капуста – 300 г Морковь – 1-2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Томатная паста – 2 столовые ложки Сахар – 4 чайные…

    Борщ Московский со свининой и сосисками

    Рецепт борща по-московски отличается от многих других рецептов этого первого блюда тем, что в него кладут сосиски – сосиски, ветчину или копченую колбасу. Также считается, что московский борщ варится без картошки.Но как всегда в каждом рецепте есть оп…

    Кофе Москва

    Рецепт идеального кофе по-московски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Москва Сливки

    Идеальный рецепт крема по-московски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Московский Мул

    Идеальный рецепт московского мула с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Московские ночи

    Идеальный рецепт для московских вечеров с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Салат Московский

    Идеальный рецепт салата «Москва» с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Москва Мул 28

    Идеальный рецепт московского мула 28 с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Москва Орехи (орешки)

    Идеальный рецепт орешков по-московски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Борщ

    Вкуснейшее первое блюдо со свеклой и капустой. Это один из основных рецептов борща. Готовится борщ со свининой. Ингредиенты Мясо свинины – 450 г Картофель – 2-3 шт. (300 г) Лук репчатый – 1 шт.(120 г) Свекла – 1-2 шт. (200 г) Морковь – 1 шт. (12…

    Печенье «Московский хлеб» с изюмом

    Печенье «Московский хлеб», приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным. Гренки с изюмом готовятся легко, а результат, несомненно, порадует. Ингредиенты Мука — 160 г Масло сливочное — 100 г Яйца — 3 шт. Сахарная пудра — 150 г Изюм…

    Московский мул с низким содержанием углеводов

    Идеальный рецепт московского мула с низким содержанием углеводов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Старомосковская Солянка в горшках

    Солянка – это нечто особенное и всегда вкусное. Как у меня дома говорят: «Ой-ой-ой, соленый!» Его можно подавать и на праздничный стол, и в будни, чтобы порадовать домочадцев, ведь набор продуктов есть в наличии, а приготовить шашлык несложно…

    Куриный борщ

    Ты любишь борщ? Предлагаю приготовить это украинское блюдо с нежной курицей.Ингредиенты Курица – 600 г Вода – 3 л Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубка. Картофель – 400 г Морковь – 200 г Свекла – 300 г Капуста – 400 г Корень сельдерея – 50 г Томатная паста […

    Борщ холодный

    Идеальный рецепт холодного борща с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Вкусный борщ

    Хочу поделиться своим рецептом борща.Сытное и вкусное блюдо. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 20 Ингредиенты Куриное мясо – 700 г Картофель – 600 г Капуста Морковь – 3-4 шт. Свекла – 1 шт. Болгарский перец – 1 шт. Помидор – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. чеснок…

    Фантастический борщ

    Фантастический борщ! Что может быть лучше, особенно со свежим салом и черным хлебом! Пурпурно-красный суп – настоящее украинское блюдо, любимое многими. И именно благодаря своему насыщенному, яркому цвету его знают и помнят во всех странах.Ингредиенты Мясо (по…

    Борщ со щавелем

    Это не зеленый борщ, а настоящий борщ, приготовленный по старинному рецепту без помидоров со щавелем вместо капусты. К борщу подают щавель, немного уксуса и сметану. Ингредиенты Свекла – 1 шт. Картофель – 4-5 шт. Лук репчатый – 1 …

    Борщ «Классический»

    Каждая хозяйка уверена, что точно знает, как приготовить вкусный борщ.А среди множества рецептов есть и борщ с черносливом. Все остальные ингредиенты те же, что и для обычного, классического борща со свеклой, но добавление чернослива делает этот…

    Борщ на зиму

    Рецепты на зиму очень разнообразны. Но особое место среди заготовок на зиму занимает борщ. Заготовка борща на зиму – очень прибыльное дело. Потому что зимой за этот борщ вам все скажут спасибо.Приготовление: 1 час 30…

    Комментарии к «Борщ Московский»

    Москва

    Сегодня в честь дня рождения моей мамы мы делимся рецептом, который на сегодняшний день является одним из самых уникальных и вкусных рецептов, которые мы нашли в ее старой коробке с рецептами. Это рецепт под названием Москва.

    Этот рецепт был для нас загадкой — рукописный список ингредиентов на каталожной карточке — но никаких инструкций. Мы были действительно очарованы эклектичным списком ингредиентов, включая говяжий фарш, ржаной хлеб, свекольный хрен, квашеную капусту, швейцарский сыр и сметану — очевидное сочетание вкусов, вдохновленных Восточной Европой! Будучи родом из Польши, я прекрасно понимаю, почему этот рецепт понравился моей маме.

    Мы с мужем Джеком задались вопросом: «Москва — это что-то вроде мясного рулета? Или это фрикадельки?» Мы не были уверены, поэтому Джек провел некоторое время в Интернете, изучая рецепт, но все, что он смог найти, это рецепты коктейля под названием «Московский мул».

    Не имея никакой дополнительной информации, мы решили сформировать из смеси порции размером с фрикадельки и испечь их в форме для маффинов. И – как только эти москвичи вышли из печи, мы поняли, что у нас есть победитель! Запах был фантастическим, и они были влажными и вкусными с удивительным вкусом, в отличие от любых других фрикаделек, которые я когда-либо ел!

    И Джек, и я оба согласны, что хрен из свеклы (который можно найти в большинстве супермаркетов в холодильном отделе) действительно делает это блюдо.Эти москвичи отлично подаются теплыми с отварным картофелем (и еще с хреном и сметаной на гарнир) или между ломтиками ржаного хлеба в качестве бутерброда! Вы должны попробовать этот рецепт!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Вы можете либо слегка поджарить ломтики ржаного хлеба, либо оставить их на ночь, чтобы они черствели, прежде чем превратиться в панировочные сухари в кухонном комбайне.Удалите корочки перед обработкой.


    • 1 фунт говяжьего фарша 80/20
    • ½ чашки мелко нарезанного лука
    • 1 чайная ложка измельченных семян тмина
    • ½ стакана ржаных хлебных крошек (4 целых ломтика ржаного хлеба, см. примечание выше)
    • 1 яйцо
    • 1 ½ чашки мелко натертого швейцарского сыра, разделенного на части
    • ¼ стакана свекольного хрена (он очень мягкий и продается рядом с обычным хреном в обычном супермаркете)
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 чашка нарезанной хорошо высушенной квашеной капусты
    • 2 столовые ложки говяжьего бульона или воды
    • 2 столовые ложки сметаны

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. Смешайте все ингредиенты до однородности, кроме ½ стакана швейцарского сыра.
    3. Разделите смесь на 12 шариков и наполните форму для кексов на 12 чашек фрикадельками. Я использовала большую ложку для мороженого, чтобы они были плоскими внизу и круглыми сверху.
    4. Посыпьте каждую оставшейся ½ чашки сыра и запекайте без крышки в течение 30 минут. Снимите со сковороды и удалите жир из каждой формы для кексов.
    5. Подавать со сметаной и свекольным хреном с отварным картофелем или между ломтиками ржаного хлеба и есть как бутерброд.

    Вам также может понравиться:

    Разобранная фаршированная капуста

    Халуски (Жареная капуста и лапша)

    Капуста (польский суп из капусты)

    Познакомьтесь с автором: Марта

    Марта является частью команды мужа и жены, которая создает семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что вкусная еда — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать кулинарные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге, теперь она работает в A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда – выпечка, десерты, овощи и блюда из пасты.

    Что есть в столице России :: Русская кухня :: Культура и искусство :: Россия-ИнфоЦентр



    Москва впитала в себя культуру и традиции разных народов России и Европы. Это касается московской кухни.Московские блюда самобытны, сытны и отличаются от других региональных кухонь России, хотя и приготовлены по тем же рецептам. Может быть, потому, что Москва – это маленькая Россия? Своего рода государство в государстве, со своей культурой питания.
    Царские блюда стали называться московскими и всегда ассоциировались с чем-то вкусным, сытным и масштабным. Высокие стандарты были достигнуты благодаря тщательному отбору пищевых ингредиентов.
    Забронируйте отели и апартаменты в России
    Здесь вы найдете описание самых популярных классических рецептов, проверенных временем и дошедших до нас.
    Москва Пироги (Расстегаи)
    Русские расстегаи — это открытые пироги в виде женского башмачка с начинкой из различных начинок. Что касается московского стиля, то обязательным ингредиентом всегда была нерка или осетрина.

    В Москве открывают пироги, в которые традиционно добавляют масло и поливают наваристым бульоном с зеленью. Пирожки служили прекрасным дополнением к русским супам.

    Суп московский Кислый (солянка)
    Традиционная русская солянка — это густой, кислый и острый суп на основе капусты и мяса.Первое письменное упоминание о солянке относится к 15   веку, когда ее описывали как жирный и острый суп. Она служила незаменимой закуской к водке, так как ее жирность способствовала быстрому насыщению и в то же время дольшему пребыванию в трезвости. Его основными ингредиентами являются капуста, копченое мясо, грибы и соленья из огурцов с рассолом, оливками и лимоном. Некоторые повара вместо мяса делают солянку с рыбой. Солянка снова популярна. Его можно найти в меню как дорогих московских ресторанов, так и небольших кафе.
    Найти и заказать трансфер по России
    Борщ Московский
    Классический рецепт борща на основе свинины. Однако московский борщ готовят с говядиной, кабачками, фасолью и даже яблоками.

    Московский борщ уже не встречается в современных российских кафе и ресторанах. Однако рестораны, специализирующиеся на русской кухне, стараются включить ее в меню как альтернативу украинскому борщу.
    Прочитать статью о русском борще


    Московская говядина
     

    Знаменитое блюдо является символом московской кухни советских времен.
     Готовится из предварительно приготовленного мяса. На порцию отварной говядины, щедро сдобренную майонезом, кладут лук и морковь, а сверху посыпают сыром.

    Конструкция быстро запекается в духовке и подается к столу.

    Блюдо из говядины по-московски — напоминание о том, что россияне неравнодушны ко всему французскому.
    Не похоже ли это на говядину по-французски?



    Московский салат (он же Столичный салат)

    В 1930-е годы знаменитый «Русский салат» уступил место «Московскому салату».Его рецепт создал шеф-повар И. М. Иванов из ресторана «Москва».
    Он заменил рябчика на более доступную курицу. Из русского салата исчезли каперсы и соленая икра, а от классического рецепта остались только раковые шейки. Позже, в советское время, в «Московский салат» стали добавлять морковь, зеленый горошек и колбасу.

    Русская кухня – традиционные русские блюда, которые стоит попробовать
    Другие национальные кухни России

     Фотографии отсюда и отсюда , а также из источников статей ниже 

     

    Автор: Вера Иванова


    Как сделать идеального московского мула

    Узнайте, как приготовить коктейль «Московский мул» в домашних условиях. Не так давно некоторые, возможно, говорили, что московский мул попал в «список исчезающих видов» коктейлей. Однако в последнее время мы видели это в большинстве баров, в которых мы были. Поскольку мы наблюдаем возрождение любви, мы подумали, что было бы неплохо поделиться этим с вами! Перейти к рецепту легкого московского мула

    Вам нужно всего три ингредиента

    Если вы задаетесь вопросом «что такое московский мул?» Простой коктейль из трех ингредиентов: водки, имбирного пива и лайма. Это невероятно освежает, и его очень легко приготовить дома для себя.

    Идея напитка возникла как партнерство между друзьями — один делал водку, другой — имбирное пиво.

    Несмотря на то, что это коктейль на основе водки, напиток в значительной степени зависит от имбирного пива. Выбирайте то, что вам нравится — нам нравится острое и имбирное, а не сладкое. Мы влюбились в имбирное пиво Fever Tree, но также стоит попробовать Cock’n Bull, Gosling’s и D&G.

    Имбирное пиво и имбирный эль очень разные.  Имбирный эль здесь не подойдет. Имбирное пиво гораздо более «имбирное» и пряное, чем имбирный эль. Узнайте больше о разнице имбирного эля и имбирного пива от The Kitchn. Кстати, еще одним популярным коктейлем, который требует имбирного пива, является Dark and Stormy.

    Еще одно примечание: Хотя мы просто подаем его в высоком стакане, довольно часто его подают в очень холодной медной кружке.Было бы довольно забавно добавить несколько к вашему дому. Мы нашли эти медные кружки, достойные Мула, если вам интересно!

    Легкие спин-оффы

    Есть довольно много побочных продуктов — попробуйте Kentucky Mule, в котором водка заменена бурбоном . Или поэкспериментируйте, добавив дополнительные вкусы. Напиток идеален в любое время года, что позволяет повеселиться в любое время года. Некоторые из наших фаворитов — использовать персик для персиково-имбирного мула или яблоки для осеннего коктейля.

    Вам также может понравиться:  Как приготовить идеальный джин с тоником. Ключ к отличному рецепту джина с тоником — сбалансировать горечь тоника и джина. Ознакомьтесь с нашими советами, чтобы сделать его лучше в домашних условиях.

    Обновлен рецепт, изначально опубликованный в феврале 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили краткое видео с рецептом. – Адам и Джоанна

    Как приготовить идеальный московский мул

    Московский мул — классический рецепт, для приготовления которого требуется всего 3 ингредиента.Его легко приготовить, и он идеален круглый год.

    Приготовление 1 напитка

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Вам понадобится

    Половинка лайма

    2 унции водки

    4 унции холодного имбирного пива

    Лед

    Советы Адама и Джоанны

    • Имбирное пиво: Попробовав несколько самых популярных сортов имбирного пива, мы действительно влюбились в имбирное пиво от Fever Tree.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.