Рецепт муки: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Блюда с пшеничной мукой: 7491 рецепт что приготовить с пшеничной мукой

Блюда с пшеничной мукой: 7491 рецепт что приготовить с пшеничной мукой — «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Пшеничная мука

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найден 7491 рецепт

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Anastasia Sheveleva

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Настасья Бондарева

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дима

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Александра Яценко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Тамара Дьякова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Вержбицкая

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Che

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алёночка Цюренко

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Васильевна Крош

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда с мукой грубого помола: 87 рецептов что приготовить с мукой грубого помола

Блюда с мукой грубого помола: 87 рецептов что приготовить с мукой грубого помола — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Мука грубого помола

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 87 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Ольга Худина

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лина Горобченко

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Potashova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Ковалева

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Варвара

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталья Петина

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

вегетарианское мясо из муки, пошаговый фото-рецепт

Сегодня я покажу вам как приготовить вегетарианское “мясо”, которое называется сейтан. Готовится оно из муки, но очень необычным способом. Сейтан содержит огромное количество белка, внешне и по вкусу напоминает мясо и поэтому во всем мире известен как его растительный заменитель.

Сейтан в томатном соусе

Принцип приготовления сейтана следующий: из теста вымывается весь крахмал, вследствие чего остается только белок (клейковина), который затем отваривается в бульоне и используется в приготовлении блюд. На самом деле ничего сложного нет. Единственное, что важно – это взять правильную муку. Она должна содержать

большое количество клейковины, иначе в процессе вымывания крахмала у вас ничего не останется. Как определить правильную муку? Очень просто. Наверняка, у вас уже есть проверенная марка муки, из которой получается отличная выпечка, вот ее и используйте в приготовлении сейтана.

Есть еще один способ, более простой, но для него потребуется глютен, который не всегда можно найти в продаже. Его следует смешать с водой и специями (чтобы получилось мягкое тесто), дать постоять 10 минут, а дальше по рецепту, начиная с пункта 6.

Сейтаном можно заменять мясо в любом рецепте (например, делать фарш для чебуреков и пельменей), а также использовать вместо соевого, если вы его не едите. Также он будет очень актуален в пост.

Состав:

Тесто:
  • 3,5 стакана муки
  • 1,5 стакана воды

Бульон:

  • 1 л. воды
  • специи на ваш выбор: лавровый лист, перец, карри (или другая смесь специй), асафетида, кориандр, кумин  и др.
  • соль
  • 3 ст. л. соевого соуса (не обязательно)

А также:

  • томатный соус
  • 1-2 лавровых листа
  • растительное или топленое (гхи) масло
  • 1/2 ч. л. асафетиды (не обязательно)

Приготовление сейтана:

  1. Из муки и воды замесить эластичное тесто.

    Тесто для сейтана

  2. Накрыть его чем-нибудь и оставить минимум на 30 минут.
  3. Поставить в раковину кастрюлю и набрать в нее теплой или прохладной воды. Достать тесто и промывать его в этой воде, сдавливая руками со всех сторон. Когда вода станет белой, налить другую и продолжать полоскать тесто.

    Вымывание крахмала из теста

  4. Тесто постепенно будет становиться желтого или сероватого цвета. Не забывайте менять воду, когда она будет белой.

    Приготовление пшеничного “мяса”

  5. Продолжать до тех пор, пока вода после промывания не станет прозрачной и в тесте не останется белых вкраплений, то есть весь крахмал будет вымыт и останется только пшеничный белок. Этот комочек станет похож на жевательную резинку и будет раза в 4 меньше, чем первоначальный колобок теста. Его нужно достать из воды и отжать руками.

    Пшеничный белок

  6. Сделать бульон. Для этого вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, соевый соус и различные специи, какие у вас есть. Он должен быть достаточно концентрированным, так как вкус сейтана зависит от вкуса бульона.
  7. Полученный полуфабрикат (пшеничный белок) варить в этом бульоне 30-60 минут (в зависимости от размера). Он увеличится примерно в 2 раза. Можно предварительно разрезать сейтан на несколько частей, особенно если вы готовите сразу большое количество.

    Отваривание сейтана

    Совет: Чтобы сейтан получился плотным, не пористым, и более ароматным, можно сделать так: после вымывания крахмала полученный полуфабрикат перемешать в миске со специями и солью. Затем переложить его в плотный пакет, который нужно герметично и надежно завязать или застегнуть. Завернуть все это в х/б ткань, хорошо завязать и варить сейтан в таком виде 1,5 часа. В этом случае в воду специи можно не добавлять, а только подсолить.

  8. Готовое пшеничное “мясо” можно хранить в этом же бульоне в холодильнике несколько дней, а можно сразу же что-нибудь приготовить из него. Например, потушить в томатном соусе. Для этого нужно достать сейтан из бульона.

    Готовый сейтан

  9.  Порезать кубиками.

    Кубики сейтана

  10. Сделать соус по этому рецепту.
  11. Разогреть в сковороде немного масла, высыпать нарезанный сейтан (можно несколько минут его обжарить) и залить соусом, добавив еще пару лавровых листиков.

    Приготовление сейтана в томатном соусе

  12. Тушить 10 минут. В конце приготовления приправить асафетидой.

    Сейтан или пшеничное “мясо” в томатном соусе

Из сейтана можно готовить очень вкусные блюда, например вегетарианское “жареное мясо”, шашлык и другие, которыми я еще буду с вами делиться, поэтому подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить.

Приятного аппетита!

P. S. А если вдруг что-то осталось непонятным, посмотрите видео. Хотя оно на английском языке, сам процесс будет понятен.

Сейтан из муки:

Сейтан из глютена:

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Пять вкусных рецептов с альтернативными видами муки • INMYROOM FOOD

У вас на кухне в шкафчике хранится всего один вид муки? Скучно! Расширяем свои кулинарные горизонты, осваивая новые виды муки из злаков, орехов и бобовых. Изделия из альтернативной муки будут отличаться большей пользой, поскольку для ее производства редко используют несколько видов обработки. К тому же мука, которую получают не из злаковых культур, будет незаменима в случае аллергии на глютен. 

Некоторые виды муки, например, гречишную, цельнозерновую пшеничную и ржаную, можно легко найти на прилавках супермаркетов, арахисовую нам предстоит сделать самостоятельно, а вот кокосовую лучше всего заказывать в магазинах здорового питания в Интернете. 

Делимся 5 рецептами блюд из необычной муки, которые подтолкнут вас использовать новые виды все чаще и чаще.

1. Пирожныечизкейк «Пина колада» с кокосовой мукой

Кокосовая мука обладает натуральной сладостью за счет высокого содержания природных сахаров. Также она богата клетчаткой, не содержит глютена и как нельзя лучше подходит для приготовления невесомой выпечки с тропическим ароматом. 

Ингредиенты:

  • Крошка сухого печенья 1 стакан
  • Кокосовая мука2 ст. л.
  • Коричневый сахар2 ст. л.
  • Молотый имбирь0,5 ч. л.
  • Сливочное масло2 ст. л.
  • Растительное масло с неярким вкусом1 ст. л.
  • Вода1 ст . л.
  • Обезжиренный творог1 стакан
  • Сахар0,5 стакана
  • Тертая цедра лимона1,5 ст. л.
  • Творожный сыр0,25 стакана
  • Лимонный сок1 ст. л.
  • Ананасовый сок1 ст. л.
  • Ванильный экстракт0,5 ч. л.
  • Сольщепотка
  • Яичный порошок0,75 стакана
  • Ананас1 стакан
  • Кокосовая стружка0,25 стакана
Способ приготовления: 

Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте форму для выпечки, слегка промаслив ее изнутри. 

Для того чтобы приготовить основу, смешайте первые 4 ингредиента из списка. Добавьте растопленное масло, растительное масло и 1 столовую ложку воды. Полученное тесто плотно утрамбуйте в подготовленную форму и выпекайте 10 минут, затем достаньте из духовки и полностью охладите. 

Для приготовления начинки смешайте творог и следующие 7 ингредиентов в блендере до получения мягкой однородной пасты. Добавьте яичный порошок и смешайте еще раз. Выложите «сырный» слой поверх основы и выпекайте еще 33 минуты при 180 градусах до полной готовности. 

Перед подачей охладите пирожные в течение 2 часов в холодильнике. Подавайте, украсив кусочками ананаса и кокосовой стружкой.

2. Хлеб на ржаной муке 

Мало кто знает, что даже без хлебопечки в домашних условиях можно приготовить ароматный ржаной хлеб. Попробуйте хлеб на закваске с добавлением подсолнечных семечек и получите всю пользу ржаной муки, богатой аминокислотами и витаминами группы B.

Ингредиенты:

  • Ржаная мука1 кг
  • Вода1 л
  • Закваска50 г
  • Соль2 ч. л.
  • Очищенные подсолнечные семечки200 г
Способ приготовления: 

С вечера приготовьте опару. Для это смешайте 500 граммов ржаной муки, 500 миллилитров воды и закваску. Из смеси сформируйте тесто и оставьте на ночь при комнатной температуре. 

На следующий день к опаре добавьте оставшиеся ингредиенты, включая подсолнечные семечки, замесите тесто и оставьте его подходить в течение часа. 

Смажьте форму для выпечки маслом, заполните ее тестом и оставьте еще на час для расстойки. Хлеб выпекайте при температуре 250 градусов в течение 15 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 50 минут. Буханку достаньте из формы, сбрызните водой и дайте остыть.

3. Банановые вафли на гречишной муке

Бельгийские вафли — это один из самых вкусных способов начать свой день! Попробуйте сделать их еще более полезными, добавив в тесто богатую калием, магнием и клетчаткой гречишную муку.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука1 стакан
  • Цельнозерновая мука1 стакан
  • Гречишная мука0,25 стакана
  • Молотое семя льна0,25 стакана
  • Сахар2 ст. л.
  • Пекарский порошок1,5 ч. л.
  • Корицащепотка
  • Сольщепотка
  • Молоко1,5 стакана
  • Растопленное сливочное масло3 ст. л.
  • Яйца2 шт.
  • Спелый банан1 шт.
Способ приготовления:

В миске среднего размера смешайте муку, молотое семя льна и следующие 4 ингредиента. 

В другой тарелке разомните в пюре банан. Отдельно смешайте молоко с растопленным сливочным маслом и яйцами, а затем смесь соедините с банановым пюре. Жидкие ингредиенты влейте в сухие и смешайте до получения однородного теста. 

Разогрейте вафельницу и слегка смажьте ее маслом. Наливайте примерно 0,25 стакана для каждой вафли и готовьте примерно 3–4 минуты. Готово!

4. Куриные кусочки в арахисовой панировке 

Попробуйте новый способ приготовления домашних куриных наггетсов. Кусочки курицы панируются в арахисовой муке, отличающейся высоким содержанием полезных жиров и аминокислот. Изюминку этому блюду придает пикантный апельсиново–имбирный соус.

Ингредиенты:

  • Соленый крекер16 шт.
  • Арахис0,5 стакана
  • Паприка1 ч. л.
  • Перецпо вкусу
  • Соль0,5 ч. л.
  • Яичные белки2 шт.
  • Куриное филе600-800 г
  • Свежий тертый имбирь2 ст. л.
  • Апельсиновый сок0,33 стакана
  • Сладкий соус чили0,25 стакана
  • Арахисовая паста2 ст. л.
  • Соевый соус1 ст. л.
  • Сок лайма2 ст. л.
  • Арахисовое масло1,5 ст. л.
Способ приготовления: 

Разогрейте духовку до 200 градусов. 

В блендере измельчите крекер и арахис, а затем смешайте с солью, перцем и паприкой. Курицу нарежьте и слегка отбейте. Взбейте белок в пышную пену. 

Решетку застелите пергаментом и слегка смажьте растительным маслом. Обмакните куриные отбивные в белке и обваляйте в арахисовой крошке, выложите на решетку и запекайте при 200 градусах 18–20 минут до золотистого оттенка, затем переверните на другую сторону и запекайте еще 12 минут. 

Выжмите сок из молотого имбиря и смешайте его в блендере с апельсиновым соком и следующими 5 ингредиентами в списке. Подавайте соус вместе с готовой курицей.

5. Пицца на основе из цельнозерновой муки

Вкуснейшая пицца с добавлением цельнозерновой муки и свежего базилика. По сравнению с обычной пшеничной мукой, цельнозерновая мука перемалывается вместе с оболочкой и зародышем, что значительно увеличивает ее полезный потенциал для здоровья. Готовится такая пицца без томатного соуса, зато с большим количеством сыра. 

Ингредиенты:

  • Мед1 ст. л.
  • Сухие дрожжи1 пакетик
  • Теплая вода1 стакан
  • Мука пшеничная1,5 стакана
  • Мука цельнозерновая1 стакан
  • Сольщепотка
  • Молотый перецпо вкусу
  • Базилик свежий0,25 стакана
  • Кукурузная мука2 ст. л.
  • Сливовидные томаты2 шт.
  • Тертый сыр1 стакан
  • Оливки без косточек3 ст. л.
  • Тертый сыр моцарелла0,5 стакана
  • Кедровые орешки1 ст. л.
Способ приготовления: 

Чтобы подготовить тесто, растворите мед и дрожжи в 1 стакане теплой воды в большой миске и дайте постоять 5 минут. Добавьте 1,25 стакана пшеничной муки, цельнозерновую муку, соль и перец, размешайте до получения однородного теста. 

Замесите тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, соединяя с мелконарезанным базиликом. По необходимости добавьте еще 1 столовую ложку пшеничной муки если тесто будет липнуть к рукам. Тесто переместите в большую миску и накройте сверху салфеткой. Дайте ему постоять в теплом месте 40 минут или до тех пор, пока оно не удвоится в размере. 

Раскатайте тесто в блинчик толщиной 0,7 сантиметра на слегка посыпанной мукой поверхности. Поместите тесто на противень с пергаментной бумагой, присыпанной кукурузной мукой. Обожмите края основы для пиццы, формируя небольшой бортик. Сбрызните тесто маслом, прикройте полиэтиленовой пленкой и поместите тесто в холодильник. 

Разогрейте духовку до 250 градусов. Освободите основу от полиэтилена и быстро переместите ее на разогретый антипригарный противень. Выпекайте 8 минут, затем выложите поверх основы тертый сыр, не задевая бортиков, затем просушенные бумажным полотенцем ломтики томатов и нарезанные оливки. Посыпьте начинку тертой моцареллой и молотыми кедровыми орешками. Запекайте еще 8 минут до тех пор, пока сыр не расплавится и начинка не станет золотистого цвета.

Пирог из 2-х ложек муки

Именно из двух ложек муки получается вкуснейший пирог. Когда впервые увидел рецепт, думал ничего не получится. Но когда приготовил, просто остался в восторге от вкуса и консистенции. Такой пирог себе могут позволить даже те, кто придерживается правильного питания и диеты, так как в основе совсем мало муки. Сахар вообще можно убрать и получить сладость только от шоколада и сухофруктов. Я рекомендую всем попробовать испечь такой вкусный пирог.

Ингредиенты

мука2 ст. л.
сахар2 ст. л.
разрыхлитель1 ч. л.
какао20 г
яйца2 шт.
шоколад30 г
чернослив5-7 шт.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Что приготовить из разных видов муки — Zira.uz

Все знают множество рецептов из обыкновенной, пшеничной муки. Но когда дело доходит до рисовой или кукурузной, мы сталкиваемся с вопросом, что и, главное, как приготовить? Рассказываем!

Про то, где купить и чем отличаются друг от друга разные виды муки, мы уже писали, а вот о том, что из них приготовить — нет. Исправляемся, сегодня собрали для вас несколько рецептов с ржаной, кукурузной, рисовой и гречневой мукой.

Ржаная мука

Ржаная мука — не такая уж редкость, и многие хозяйки знают, что с ней можно испечь. Мы расскажем о том, как испечь из ржаной муки хлеб и пожарить панкейки.

Хлеб из ржаной муки

Вам понадобится:

  • 250 грамм пшеничной муки
  • 250 грамм ржаной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 350 миллилитров теплой кипяченой воды
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • пряности по желанию (тмин, кориандр, зира)

Просеять пшеничную и ржаную муку. Отруби от ржаной муки оставить — ими можно будет посыпать хлеб сверху. В муку добавить дрожжи, сахар и соль, аккуратно перемешать и влить воду (если вы решили добавить пряности, добавьте их вместе с солью и сахаром). Замесить тесто — месить нужно довольно долго и тщательно. Затем поставить тесто в теплое место примерно на 2 часа. После того, как тесто поднимется, влить в него масло и аккуратно вымесить еще раз.

Форму для хлеба смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в нее тесто: если вы хотите плотный хлеб, то заполните форму наполовину, если более воздушный и легкий — на треть. Посыпьте сверху оставшимися ржаными отрубями и поставьте в теплое место еще на некоторое время, чтобы тесто подошло еще раз.

Хлеб нужно выпекать на 200 градусах около 15 минут. Затем температуру нужно понизить до 180 и печь еще 30-40 минут. Готовность проверить шпажкой.

Готовый хлеб следует остудить в форме около 15 минут, а потом его можно завернуть во влажное полотенце — так корочка будет мягкой.

Панкейки из ржаной муки

Вам понадобится:

  • 200 грамм ржаной муки
  • 100 грамм пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 200 миллилитров молока
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • щепотка соли
  • неполная чайная ложка сахара
  • 0,5 чайной ложки соды

Смешайте ржаную, пшеничную муку, сахар, соду и соль. В другой миске слегка взбейте масло, молоко и яйцо, затем добавьте смесь в сухие ингредиенты и хорошо смешайте. Жарить панкейки лучше всего на сухой сковороде с антипригарным покрытием, но при желании можно слегка сбрызнуть ее маслом.

Кукурузная мука

Выпечка из кукурузной муки получается не только полезная, но и очень красивая, позитивного желтого цвета. Расскажем вам, как приготовить кукурузный хлеб, кукурузный кекс и тортильи.

Кукурузный хлеб

Вам понадобится:

  • 450 грамм пшеничной муки
  • 200 грамм кукурузной муки
  • 8 грамм дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 400 миллилитров теплой воды
  • вода

Смешайте обе муки, сахар, соль, дрожжи, добавьте воду и оливковое масло и замесите тесто. Подпылите мукой рабочую поверхность и продолжайте месить тесто, подсыпая муки, если нужно. Месить нужно около 10 минут или пока тесто не станет эластичным. Затем поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте до тех пор, пока оно не увеличится в 2 раза.

Аккуратно обомните тесто и разделите его на 2 части. Сформируйте батоны (или положите тесто в форму для хлеба), присыпьте сверху кукурузной мукой и сделайте неглубокие надрезы. По желанию можно присыпать сверху морской солью. Накройте полотенцем и оставьте подходить в течение 20 минут.

Выпекать хлеб нужно при 220 градусах около 20 минут.

Кукурузный кекс

Вам понадобится:

  • 320 грамм кукурузной муки
  • 3 яйца
  • 150 грамм сахара
  • 150 миллилитров растительного масла
  • 400 миллилитров молока
  • чайная ложка соды
  • ванилин

В кастрюльку просейте кукурузную муку, добавьте сахар, ванилин, молоко, масло и соль, как следует перемешайте. Кастрюльку поставьте на большой огонь, постоянно помешивая, доведите массу до кипения и убавьте огонь до маленького. Варить тесто нужно до тех пор, пока оно не загустеет, примерно 7 минут. При этом нужно постоянно его мешать (венчиком или ложкой, по часовой стрелке). Когда тесто станет консистенции не очень густой, но и не жидкой кукурузной каши, снять его с огня и остудить.

В остывшее тесто по одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая миксером. В самом конце добавьте соду и еще раз хорошо перемешайте.

Форму для кекса смажьте маслом и посыпьте кукурузной мукой, перелейте в нее тесто. Выпекать кекс нужно при 180 градусах 40-45 минут. Учтите, что кекс сильно поднимется, поэтому не заполняйте форму доверху.

Тортильи

Вам понадобится:

  • 1 стакан кукурузной муки
  • 0,5 стакана пшеничной муки
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 120 миллилитров теплой воды

В миску просеять оба вида муки, добавить соль и размешать. В стакан с водой добавить масло, разболтать вилкой и вылить в муку. Замесить тесто. Если оно будет жидковатое, добавлять кукурузную муку, пока тесто не станет мягким и податливым.

Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на полчаса. Затем тесто разделить на порции (из указанного количества получится 6 тортилий), скатать шарики. На стол постелить полиэтилен, положить на него шарик теста, приплюснуть и накрыть вторым куском полиэтилена. Раскатать тонкую лепешку диаметром около 15 сантиметров.

Аккуратно снять верхнюю часть полиэтилена, положить лепешку на ладонь и снять нижнюю часть. Выпекать лепешки нужно на раскаленной сухой сковороде по 1,5-2 минуты.

Рисовая мука

Рисовая мука обычно используется для приготовления азиатских блюд. С одного такого блюда мы и начнем: нашли, как приготовить данго и более привычные для нас маффины.

Данго

Рецепт простой закуски, которая продается в Японии буквально на каждом шагу. Вкус у данго довольно специфичный, поэтому рекомендуем сначала сделать «тестовую» версию. Вам понадобится:

  • 150 грамм рисовой муки
  • 50 миллилитров воды
  • 20 грамм сахара
  • щепотка соли
  • 60 грамм соевого соуса
  • 80 грамм сахара
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 100 миллилитров воды

Из муки, 50 миллилитров теплой воды, 20 грамм сахара и соли замесить тесто — оно должно быть мягким и пластичным. Разделить его на небольшие кусочки и скатать в шарики размером с грецкий орех. Шарики нужно варить на пару 10-15 минут. Если у вас нет ни пароварки, ни другого приспособления для такого способа приготовления, можно просто отварить шарики в воде, помешивая время от времени. После того, как они всплывут, поварить еще 2-3 минуты, затем вытащить и обсушить.

Теперь нужно приготовить соус: смешать соевый соус, сахар, крахмал и воду, поварить на медленном огне до загустения. Этим соусом нужно поливать рисовые шарики.

Маффины с бананом

Вам понадобится:

  • 80 грамм бананов
  • 50 грамм рисовой муки
  • 1 яйцо
  • 30 грамм йогурта
  • щепотка соды
  • ванилин

Для этого рецепта можно использовать домашний йогурт, рецепт которого есть у нас на сайте.

Яйцо и банан должны быть комнатной температуры. Банан размять, смешать с яйцом, мукой, содой и ванилином. При желании можно добавить сахар, потому что кексы получатся не очень сладкие. Тесто разлить по формочкам для маффинов и выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

Гречневая мука

Если вы любите гречку, смело готовьте из гречневой муки. Выпечка из нее приятно пахнет гречкой, а цвет печеного будет темный, не переживайте.

Гречневое печенье

Вам понадобится:

  • 150 грамм сахара
  • 180 грамм сливочного масла
  • 200 грамм пшеничной муки
  • 200 грамм гречневой муки
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки меда
  • 0,5 чайной ложки соды
  • ванилин

Смешать оба вида муки, сахар и масло, добавить яйца, мед, соду и ванилин. Тщательно замесить тесто. Оно не должно быть крутым, но и липнуть к рукам не должно. Если липнет — добавьте немного пшеничной муки.

Разделить тесто на небольшие шарики, размером с грецкий орех. Разложить их на противень, чуть приплюснуть и выпекать при 180 градусах около 20 минут.

Гречневая лапша

Вам понадобится:

  • 280 грамм гречневой муки
  • 70 грамм пшеничной муки
  • 175 миллилитров воды
  • крахмал

Просейте оба вида муки в миску. Добавьте воду и замесите тесто — оно должно стать крутым. Если тесто не промесилось и в нем осталась сухая мука, добавляйте воду по столовой ложке, пока не вымесите до однородности. И наоборот, если тесто получилось липким, добавляйте в него пшеничную муку, пока оно не станет крутым.

Сформируйте из теста пирамидку, а затем надавите на конус ладонью, сплющивая конус в лепешку. Так его будет удобнее раскатывать. Затем припылите рабочую поверхность крахмалом, положите лепешку и посыпьте ее крахмалом сверху. Раскатывайте тесто с центра, широкими движениями. По краям теста нужно постукивать скалкой. Раскатайте тесто так тонко, как получится. Возможно, вам придется потренироваться, прежде чем все выйдет как надо.

Посыпьте половину раскатанного теста крахмалом и сверните его книжкой. Затем сверните еще раз и еще — в результате должен получиться аккуратный прямоугольник. Острым ножом нарежьте лапшу и сложите ее в миску. Пересыпьте крахмалом, чтобы она не слиплась.

Готовую лапшу можно заморозить — в морозилке она будет храниться до 3 месяцев. Варить гречневую лапшу нужно в подсоленной воде около минуты, а затем промыть.

Гречневый хлеб

Вам понадобится:

  • 500 грамм гречневой муки
  • 350 миллилитров теплой воды
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 чайные ложки дрожжей
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 2 яйца

Смешайте дрожжи, сахар и воду. Оставьте на 10 минут, чтобы началась реакция. Взбейте яйца с маслом. Просейте муку в миску и сделайте в центре углубление. Добавьте соль, налейте в ямку масло с яйцами и воду с дрожжами. Замесите тесто.

Переложите тесто в форму для хлеба, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы оно подошло. Выпекайте хлеб при 220 градусах примерно 25-30 минут.

3 896

рецептов из муки | Allrecipes

Рецепты из муки | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Блинчики из миндальной муки

Воздушные и простые в приготовлении, эти блинчики имеют легкую текстуру и отличный вкус с легким ореховым привкусом. Я делаю эти блины из органических ингредиентов, но можно использовать и обычные ингредиенты.

Безглютеновые блины или блины

Отлично подходят для блинов.Моя семья любит их с Nutella® и клубникой. Их также удобно выливать в формы: акула, медведь, снеговик и т. д. Мне нравится удваивать этот рецепт и использовать тесто в течение пары дней.

Вкусные блины из гречневой муки

Этот блинчик наполнен полезной пользой со здоровой дозой вкуса. Подавайте со сливочным маслом или маргарином и большим количеством кленового сиропа из Вермонта.

By DUMONTJ

Безглютеновый белый хлеб для хлебопечек

Базовый рецепт белого хлеба без глютена.Легко приготовить в хлебопечке! Ксантановую камедь и экзотическую муку обычно легко найти в местном магазине здоровой пищи.

Невероятный рыбный кляр

Все, что вам нужно для этого рыбного кляра, это мука, соль, разрыхлитель, молоко и вода. Ваш результат будет тонким, хрустящим и вкусным.

Миндальный торт с рикоттой

Этот итальянский торт из миндальной муки и рикотты не содержит глютена.

By Allrecipes Member

Bisquick® Substitute

Приготовьте свою собственную смесь для выпечки, такую ​​как Bisquick®, используя этот быстрый и простой рецепт «сделай сам» из 4 ингредиентов, которые наверняка есть у вас под рукой.

Быстрые блинчики из миндальной муки

Блинчики из миндальной муки не содержат глютена и являются вкусным и сытным началом дня. Подавать с любимыми начинками для блинов.

Индийский хлеб чапати

Простой, но вкусный рецепт индийских лепешек. Подавайте с индийским карри, основными блюдами или даже используйте для приготовления бутербродов. Наслаждаться!

Хрустящая рыба в пивном кляре Fish & Chips

Практически все рецепты рыбы в пивном кляре выглядят хрустящими после того, как вынуты из фритюрницы, а некоторые даже остаются хрустящими в течение нескольких минут, но затем наступает неизбежное размягчение.Что ж, с помощью этой простой формулы и нескольких простых приемов вы можете приготовить жареную рыбу, у которой последний кусочек будет таким же хрустящим, как и первый. Ключи в том, чтобы держать тесто очень холодным и высушивать рыбу. Подавайте на подушке из чипсов из соли и уксуса с соусом тар-тар и лимоном.

Вдохновение и идеи

Шоколадные пирожные с кокосовой мукой

20 вкусных способов выпечки с кокосовой мукой

Кокосовая мука — это универсальная альтернатива муке, которая должна быть в кладовой каждого безглютенового пекаря.

Кофейный торт с миндальным ревенем

16 рецептов миндального торта, от которых вы сойдете с ума

Сходите с ума с этим удивительным набором наших лучших рецептов миндального торта.

Вид сверху на пирог со свежими ягодами, приготовленный из самой лучшей корочки для пирога

Самая лучшая корочка для пирога

Вы можете без проблем удвоить или наполовину рецепт. Это простой рецепт и очень вкусно! Будет очень хлипко.

Другие рецепты из муки

Невероятный рыбный кляр

Все, что вам нужно для этого рыбного кляра, это мука, соль, разрыхлитель, молоко и вода.Ваш результат будет тонким, хрустящим и вкусным.

Миндальный торт с рикоттой

Этот итальянский торт из миндальной муки и рикотты не содержит глютена.

By Allrecipes Member

Bisquick® Substitute

Приготовьте свою собственную смесь для выпечки, такую ​​как Bisquick®, используя этот быстрый и простой рецепт «сделай сам» из 4 ингредиентов, которые наверняка есть у вас под рукой.

Быстрые блинчики из миндальной муки

Блинчики из миндальной муки не содержат глютена и являются вкусным и сытным началом дня.Подавать с любимыми начинками для блинов.

Индийский хлеб чапати

Простой, но вкусный рецепт индийских лепешек. Подавайте с индийским карри, основными блюдами или даже используйте для приготовления бутербродов. Наслаждаться!

Хрустящая рыба в пивном кляре Fish & Chips

Практически каждый рецепт рыбы в пивном кляре после фритюрницы выглядит хрустящим, а некоторые даже остаются хрустящими в течение нескольких минут, но затем наступает неизбежное размокание. Что ж, с этой простой формулой, и несколько простых приемов, и вы получите жареную рыбу, у которой последний кусочек будет таким же хрустящим, как и первый.Ключи в том, чтобы держать тесто очень холодным и высушивать рыбу. Подавайте на подушке из чипсов из соли и уксуса с соусом тар-тар и лимоном.

Сытные маффины для завтрака

Полезные, сытные маффины для завтрака. Они имеют слегка сладковатый вкус и содержат множество полезных ингредиентов, которые помогут вам начать день. Влажный, жевательный и не слишком плотный. Легко настраиваемый! Вы можете использовать любой вкус йогурта, но я предпочитаю простой греческий йогурт. Добавьте свои любимые орехи или семечки, кабачки или кабачки, вареный сладкий картофель, изюм или клюкву и т. д.Наслаждаться!

90-секундный кето-хлеб в кружке

Попробуйте этот быстрый и простой кето- и палео-хлеб, приготовленный всего из 5 ингредиентов в микроволновой печи всего за 90 секунд! Так вкусно и просто идеально подходит для бутербродов и тостов.

Бабушкин пирог II

Этому рецепту более 100 лет, и он представляет собой оригинальный вид пирога: он содержит по 1 фунту масла, сахара, яиц и муки и не содержит соли, разрыхлителя или ароматизаторов (но ароматизаторы, такие как при желании можно добавить экстракт ванили или миндаля!)

Автор WHOLEGRAINWOMAN

Лучшая корочка для пирога

Вы можете без проблем удвоить или наполовину рецепт.Это простой рецепт и очень вкусно! Будет очень хлипко.

Macaron (французское миндальное печенье)

Это типичный рецепт макарон (НЕ миндальное печенье). Я ученик пекаря, и после долгих проб и ошибок мы (пекарь и я) наконец усовершенствовали технику. Мы решили поделиться со всеми. Выложите выбранную начинку на печенье и положите сверху еще одно печенье. Это похоже на бутерброды с облачным печеньем и очень вкусные, если все сделано правильно. Если вы хотите сделать это супер-простым способом, просто наполните ваш любимый вкус глазурью.Наслаждаться!

Оладьи из гречневой муки

Я решил приготовить оладьи из гречневой муки по нескольким причинам: я получаю много запросов на что-нибудь на завтрак, я стараюсь готовить с использованием большего количества цельного зерна, и я слышал, как кто-то сказал, что почти невозможно приготовить отличные оладьи с использованием 100% гречневой муки.

Безглютеновый хлеб в хлебопечке

Приготовьте этот безглютеновый хлеб в хлебопечке. Это не так хорошо, как обычный хлеб, но очень хорошо, если вы должны избегать глютена.Смесь будет больше похожа на тесто для торта, чем на тесто для хлеба в вашей машине, не волнуйтесь, все будет в порядке. Буханка может утонуть во время выпекания, оставив корку, хрустящую миску на открытом конце, которую вы захотите отрезать и выбросить. Готовый хлеб будет довольно твердым и тяжелым, поэтому я рекомендую нарезать его тонкими ломтиками. Это делает хорошие тосты, но тосты медленно. Я использую самую темную настройку тостера, и мне нужно запустить ее дважды, чтобы получить золотисто-коричневый тост.

Безглютеновый техасский листовой пирог

Аппетитная безглютеновая версия классического техасского слоеного пирога, от которого ваша семья и друзья захотят еще!

Свежая манная крупа и яичная паста

Как мама готовила! Ничто не сравнится со свежими макаронами, и этот простой рецепт из манной крупы и яиц — лучший рецепт.Вы можете использовать этот рецепт для приготовления любой пасты, от феттучини до равиоли и лазаньи. Манная крупа — это особый сорт пшеничной муки, доступный в магазинах здоровой пищи и продуктовых магазинах для гурманов.

Слойки для французского завтрака

Это был мой любимый рецепт в детстве. Теперь продолжаю делать их для нас с мужем. Эти маффины просты в приготовлении и довольно вкусны.

Свиные отбивные Keto

Хрустящие, вкусные и нежные свиные отбивные.Идеально подходит для одного из тех ужинов в последнюю минуту. Кроме того, уборка выполняется быстро и легко.

Чаффлы с миндальной мукой

Чаффлы — это ночная сенсация в мире с низким содержанием углеводов/кето. Добавление миндальной муки придает им более традиционную текстуру вафель и помогает избавиться от привкуса яиц. Серьезно, попробуйте, они вкусные! Я использую недорогую мини-вафельницу (такую ​​как Dash® Mini Maker Waffle), которая производит идеальные 4-дюймовые чафлы. Так много способов использовать чафлы, что нет предела!

Macarons

Macaron — это французское слово, обозначающее миндальное печенье, но никогда не печенье на кокосовой основе.Макаронс — одна из самых удивительных кондитерских изделий с сотнями вкусов и начинок. Макароны готовятся из миндальной муки и безе, и даже профессионалы регулярно заявляют о неудачах. Пройдя через десятки рецептов и испытаний, это самый надежный рецепт макарон, который я смог придумать. Вы можете получить светлее, используя метод итальянского безе, но он менее надежен.

By Deegan

Лучший кето-хлеб

Этот вкусный кето-хлеб с низким содержанием углеводов приготовить проще простого.Пропеченный до совершенства, он идеально подходит для нарезки и приготовления тостов или бутербродов.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

10 вещей, которые можно сделать с мешком муки, а не только для выпечки | by Aphinya Dechalert

Photo by Pablo Lancaster Jones on Unsplash

рецепты от ленивого домашнего повара

Я не выходил из дома чуть более двух недель.Дальше всего я зашел в наш маленький передний двор, чтобы проверить, как растет снежный горох.

Когда Новая Зеландия была полностью закрыта, не было времени ни к чему подготовиться. В целом у всех было 48 часов. Мой мозг перешел в автоматический режим «хватай и бросай», так как полки были почти пусты.

Цепочка поставок не успела успеть до того, как случился карантин, и я закончил с мукой и рисом, среди других случайных вещей, таких как кимчи и много соевого соуса.

Прошло 2 недели, и у многих моих друзей закончились продукты, которые можно было бы приготовить — не потому, что у них не осталось еды в кладовой, а скорее от скуки есть одно и то же снова и снова. Все устали от макарон. Всем надоело печь хлеб.

Что касается меня, у меня есть малыш, а это значит, что для того, чтобы все было интересно, мне нужно было проявить творческий подход с запасом муки, который у меня есть.

И оказывается, можно многое сделать, используя только муку, воду и соль.

Без лишних слов, вот 10 вещей, которые можно приготовить из муки по моим личным рецептам.

Легко приготовить и удобно есть детям. В качестве начинки вы можете использовать все, что захотите. Раньше я бросал все, что у меня было, и заканчивал работу.

Как приготовить:

1 часть муки + четверть части воды + щепотка соли

  • Смешайте, чтобы получился гладкий шар. Оставьте клейковину в муке на 15 минут. Отламывайте понемногу кусочки и раскатывайте в тонкий лист. Используйте что-то круглое, чтобы вырезать обертки.
  • Наполните обертки мясом или овощами.Защипните края. Готовить на пару, кипятить или на сковороде с небольшим количеством воды и масла. Подавайте с соевым соусом, если он у вас есть.

Нет дрожжей? У вас нет разрыхлителя или пищевой соды? Не бойтесь, вы действительно можете сделать что-то просто из муки и воды. Добавьте немного соли, если она у вас есть.

Как сделать:

1 часть муки + четверть части воды + щепотка соли

  • смешать в шар. Оставьте на 10–15 минут. Возьмите из теста шарик меньшего размера.Раскатать так тонко, как получится. Слегка разогрейте сковороду и выложите на нее раскатанное тесто. Готовьте с обеих сторон.
  • по желанию — вы можете добавить чеснок, немного йогурта или молока (соразмерно замените воду), специи и что-то еще при приготовлении оригинального шарика. Это придаст хлебу вкус и объем.

Идея аналогична лепешке, но без дополнительных дополнений. Вы можете использовать его как обертку для других вещей или просто есть как есть. Если готовить их дольше на очень слабом огне, они могут превратиться в чипсы из тортильи.

Как сделать:

1 часть муки + четверть части воды + щепотка соли

  • смешать в шар. Оставьте на 10–15 минут. Раскатать так тонко, как получится. Слегка разогрейте сковороду и выложите на нее раскатанное тесто. Готовьте с обеих сторон.

По сути, это слоеная версия лепешки. Паратха — это индийская версия, но в других странах есть нечто подобное. Это в основном мука с небольшим количеством соли, раскатанная в длинную полосу, а затем сплющенная, чтобы сформировать плоский диск.

Как приготовить:

2 части муки + четверть части воды + щепотка соли + щепотка сахара

(Надеюсь, вы видите тенденцию в основном рецепте для многих моих блюд, связанных с мукой…)

  • смешать в шар. Оставьте на 10–15 минут. Сверните в длинную змею. Сверните его. Прижмите к плоскому диску. Выложить на полугорячую сковороду. Готовьте с обеих сторон. Для азиатской версии добавьте травы, такие как зеленый лук, и обжарьте в небольшом количестве масла.

Если у вас есть дрожжи, вот кое-что, что вы можете сделать из неиспеченного хлеба.Опять же, не думайте об этом слишком много. В большинстве случаев это выходит нормально.

Как приготовить:

1 часть муки + четверть части воды + щепотка соли + щепотка дрожжей

  • Растворить дрожжи в небольшом количестве воды, добавить немного муки и оставить на 10 минут. Если он немного пузырится, значит, ваши дрожжи работают. Если нет, то все в порядке. Просто сделайте остальную часть рецепта без дрожжей. Вы можете заменить воду молоком или йогуртом, чтобы сделать наан мягче. Свернуть и обжарить на сковороде.

Аналогично рецепту наан, но без молока или йогурта. Добавьте любые травы или специи, которые вы хотите, когда делаете свой шар. Дрожжи необязательны и могут быть заменены банковским порошком.

Как приготовить:

1 часть муки + четверть части воды + щепотка соли + щепотка сахара + щепотка дрожжей/разрыхлителя + любые специи или травы, которые у вас есть

  • все смешать в шар . Сверните в длинную змейку. Сверните змею и расплющите ее в плоский диск (используйте руки, а не скалку).Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте диск до золотистого цвета.

Это нужно сделать, если вы не хотите использовать слишком много муки.

Как приготовить:

1 часть муки + 2 части воды или молока + щепотка соли и сахара

  • все перемешать. В итоге должно получиться довольно жидко. Разогрейте сковороду и смажьте дно растительным или сливочным маслом, чтобы она не пригорала. Налейте немного в кастрюлю. Поднимите кастрюлю и покрутите ее, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности. Готовьте и подавайте.

Лапша — одна из самых недооцененных вещей, которые можно приготовить из муки. Я приготовила из этого полноценную еду, к большому удивлению моей свекрови, когда я отправила ей фотографию. Это не трудно. Я обещаю.

Как сделать:

1 часть муки + четверть части воды + щепотка соли

  • смешайте в шар и оставьте примерно на 15 минут. Чем дольше вы сможете оставить его (на ночь — хороший срок), тем лучше. Это просто сделает вашу лапшу более эластичной. Раскатайте тесто как можно тоньше, посыпав поверхность мукой, чтобы оно не прилипало к поверхности.Лапшу нарезать полосками и бросить в кастрюлю с кипящей водой. Варить примерно от 5 до 10 минут. Толщина вашей лапши удвоится после ее приготовления — поэтому, чем толще ваше тесто, тем толще будет ваша лапша.

С яйцами или без, вам повезло. Это та же теория, что и с лапшой, за исключением того, что вам не нужно оставлять ее слишком долго. Когда у вас есть основа, вы можете делать такие вещи, как равиоли и тортеллини — это, по сути, итальянская версия пельменей.

Как приготовить:

1 яйцо + 1 стакан муки (да, в этом рецепте есть размеры) + 1/8 стакана воды

  • все смешать в шар.Дайте ему отдохнуть около 10 минут. Раскатайте в плоский лист и решите, хотите ли вы приготовить равиоли или тортеллини, для которых в этом случае вам понадобятся начинки. Кроме того, вы можете нарезать полоски, чтобы сделать феттучини или использовать их как полоски для лазаньи. Основа та же, только форма другая. Варить в кипящей воде. Или, если вы ленивы, как я, бросьте его в соус для пасты и дайте ему немного покипеть.

Китайцы называют это булочками Бао. Вы можете сделать его простым или заполнить чем угодно.Я из тех людей, которые особо не заморачиваются — главное, чтобы это было вкусно. Обычно начинка представляет собой смесь мясного фарша с овощами и небольшим количеством соевого соуса по вкусу.

Как приготовить:

1 столовая ложка сухих дрожжей + 1 стакан муки + 1/4 чайной ложки разрыхлителя + щепотка соли + пять щепоток сахара + 1/6 стакана воды + 1/6 стакана молока

  • запустите дрожжи . Добавьте все вместе. Смешайте в шар. Пусть увеличится вдвое. Сформируйте маленькие шарики. Если вы хотите добавить начинку, сделайте из каждого шарика диск, добавьте начинку и закройте его.Пусть он снова удвоится в размере. Готовить на пару до готовности (примерно 15-20 минут).

Я называю это хлебом с ямочками. Мой папа говорит мне, что это фокачча.

Как приготовить:

2 части муки + 1 часть воды + дрожжи + щепотка соли

  • Добавить все. Сформировать в шар. Переложите его в форму для приготовления пищи/кекса/сковороду для духовки. Пусть увеличится вдвое. Сделайте ямочки на поверхности теста пальцами. Посыпать солью (чем крупнее хлопья, тем лучше, но без суеты), орегано и базиликом.Выпекайте при температуре 450F/180C около 25 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Виола! Теперь у вас есть хлеб. Он будет храниться около 2 дней, прежде чем станет несвежим.

Я уверен, что вы заметили тенденцию в том, как я работаю с разным хлебом на сковороде. В целом, я довольно ленивый шеф-повар, и с годами я обнаружил, что разные виды хлеба в основном определяются тем, сколько жидкости используется для формирования конечной смеси/шарика.

Из смесей Runnier получаются хорошие блины и блины.Из смесей на основе шариков получаются хорошие лепешки.

Что бы у вас ни получилось, не забудьте добавить немного соли и дать тесту отдохнуть, чтобы его было легче раскатать. Кроме того, в основном это то, как вы его готовите.

Вы можете приготовить его на пару, жарить (с маслом или без масла) или варить — в каждом случае получится разное блюдо на основе муки. Вам не нужно разбираться в том, как они называются, если вам нужна хорошая и быстрая еда. Играйте на вид и текстуру, и вы быстро станете профессионалом.

Наши любимые лепешки из мягкой муки

Как мы делаем мучные лепешки с нуля! Этот простой рецепт основан на муке, соли, воде и жире. Они мягкие, податливые и идеально подходят для складывания или упаковки. Перейти к рецепту тортильи из муки

Приготовление мучных лепешек в домашних условиях

На нашей кухне всегда полно лепешек — и кукурузных, и мучных, — но я должен вам сказать, что моя любимая лепешка — свежеприготовленная! Вот почему мы начали экспериментировать с созданием своих собственных.Свежеприготовленные, еще теплые лепешки на сковороде действительно самые вкусные. Я всегда хватаюсь за шанс побыть в роли флиппера из тортильи, чтобы украсть тортилью для себя, прежде чем поделиться с остальными членами семьи. Для кукурузных лепешек взгляните на наш любимый рецепт кукурузной лепешки.

Сделать собственную стопку мучных лепешек очень просто, вот краткий обзор (полный рецепт ниже)!

Ингредиенты

Для приготовления мучных лепешек вам понадобится всего четыре ингредиента:

  • Мука
  • Соль
  • Теплая вода
  • Жир, такой как растительное масло, свиное сало, масло

В некоторых рецептах рекомендуется добавлять в тесто разрыхлитель для получения более мягких мучных лепешек, но, попробовав их с разрыхлителем и без него, мы пропусти это.Конечно, добавить его не помешает, но мы просто не обнаружили, что это сильно повлияло на текстуру.

Делаем их

Разрыхлитель не сильно повлиял на вкус или текстуру лепешек, но мы нашли четыре вещи, которые повлияли!

  1. Перед добавлением в тесто растворите соль в теплой воде.
  2. Скатайте (или спрессуйте) лепешки в очень тонкие диски.
  3. Подберите правильный нагрев — идеальный вариант от среднего до среднего.
  4. Переложите приготовленные лепешки в полотенцесушитель или полотенцесушитель.

Наши первые несколько партий лепешек были хороши, но не великолепны. Именно эти советы помогли нам приготовить мягкие, жевательные лепешки из муки с пузырьками.

Растворение соли в теплой воде помогает приправить тесто. Я особенно рекомендую делать это, если вы используете более крупную соль. Очень тонко раскатайте лепешки и правильно нагрейте их, чтобы пузыри начали формироваться (наше видео показывает, насколько большими могут быть эти пузыри).Именно эти пузырьки создают идеальную текстуру. Наконец, перекладывая теплые лепешки на кухонное полотенце и накрывая их (или используя нагреватель для лепешек), вы помогаете им стать еще мягче.

Используйте эти домашние лепешки для приготовления одного из следующих рецептов:

Хранение лепешек

Как я упоминал выше, лепешки действительно вкуснее, когда их готовят свежими, но эти мучные лепешки хорошо хранятся. Я просто храню свои в закрывающемся пакете и стараюсь съесть их в течение дня или двух.Если есть лишние, замораживаю.

Как заморозить мучные лепешки: Храните их, сложив между ними небольшой лист пергаментной бумаги, в пакете или контейнере, предназначенном для замораживания.

Тортильи из свежей домашней муки в теплом состоянии наиболее мягкие, поэтому, если у вас есть лепешки комнатной температуры или холодные, мы рекомендуем разогреть их на сковороде, пока они снова не станут теплыми и гибкими.

Другие рецепты хлеба, которые стоит попробовать

Наша любимая мягкая мука Tortillas

  • Prep
  • Cook
  • Всего
  • 90mins

Как мы делаем муку лепешки, которые мягкие, подавляющие и идеально подходят для складывания или упаковки.Мы включаем несколько трюков в рецепт для достижения наилучших результатов. Растворение соли в теплой воде помогает приправить тесто. Я особенно рекомендую делать это, если вы используете более крупную соль. Очень тонко раскатайте лепешки и правильно нагрейте сковороду, чтобы пузыри начали образовываться (наше видео показывает, насколько большими могут быть эти пузыри). Именно эти пузырьки создают идеальную текстуру.

На 10 (8-дюймовых) лепешек

Посмотрите, как приготовить рецепт

Вам потребуется

2 стакана (260 граммов) универсальной муки

1 чайная ложка мелкой морской соли

2/3 стакана очень теплой воды

5 столовых ложек масла с нейтральным вкусом, топленого жира, топленого сала или топленого масла

Указания

  • Замесить тесто
  • Добавьте соль в теплую воду и перемешайте, пока соль не растворится.

    В большой миске с помощью вилки смешайте муку с маслом (или другим жиром), пока она не станет рассыпчатой. Влейте почти всю подсоленную воду и перемешайте, пока не образуется лохматое тесто. Если смесь кажется сухой, добавьте еще немного воды.

    Когда тесто соберется в ком, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте до получения однородной массы в течение двух-трех минут. Накройте чистой кухонной салфеткой и оставьте минимум на 15 минут, а то и на час или два. Если дать тесту отдохнуть, его будет легче раскатывать.

    Разделите тесто на десять шариков одинакового размера, а затем сформируйте небольшие диски. Используйте скалку, чтобы раскатать каждый маленький диск в круги диаметром 8 дюймов, или используйте пресс для тортильи. Здесь чем тоньше, тем лучше. Если вам случится получить 9-дюймовые лепешки, не волнуйтесь! Мы также не слишком беспокоимся о том, чтобы сделать их идеально круглыми. (Смотрите наше видео, чтобы посмотреть, как мы это делаем.)

    Сверните лепешки стопкой, проложив между ними лист пергаментной бумаги. Кроме того, вы можете свернуть и приготовить лепешки одновременно.Раскатайте одну лепешку, затем, пока она готовится, раскатайте следующую лепешку.

    Приготовьте заранее: разделите тесто на шарики меньшего размера (по этому рецепту получается десять 8-дюймовых лепешек), хорошо заверните их и поместите в холодильник на срок до трех дней. Приблизительно за тридцать-сорок минут до того, как вы будете готовы готовить лепешки, достаньте шарики из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать.

    • Готовить лепешки
    • Нагрейте широкую сковороду с толстым дном на среднем огне.Когда оно нагреется, добавьте первую лепешку. В течение 20-30 секунд вы должны начать видеть, как он набухает с образованием пузырьков.

      Когда на дне лепешки появятся коричневые пятна, переверните ее и готовьте, пока вторая сторона не подрумянится местами, а лепешка не станет сухой по краям. Приготовление каждой лепешки занимает от 1 до 2 минут. Если это занимает много времени, увеличьте огонь. Если сковорода начинает дымиться или лепешки слишком быстро подрумяниваются, немного уменьшите огонь.

      Переложите приготовленную лепешку на кухонное полотенце и накройте ее, затем продолжайте готовить оставшиеся лепешки, регулируя температуру по мере необходимости.

      Храните оставшиеся лепешки в закрывающемся пластиковом пакете в течение дня или двух или заморозьте, если необходимо хранить дольше. Тортильи из свежей домашней муки в теплом состоянии наиболее мягкие, поэтому, если у вас есть лепешки комнатной температуры или холодные, мы рекомендуем разогреть их на сковороде, пока они снова не станут теплыми и гибкими.

Советы Адама и Джоанны

  • Нейтральное масло: мы просто имеем в виду использование масла с более легким вкусом, такого как масло авокадо, растительное масло, масло виноградных косточек или сафлоровое масло.Вы можете использовать легкое и фруктовое оливковое масло или кокосовое масло, но имейте в виду, что лепешки приобретут свой аромат.
  • Тортильи из цельнозерновой муки: замените универсальную муку цельнозерновой мукой. Вы можете обнаружить, что тесто нуждается в тире или еще двух водах.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. В расчеты включено растительное масло.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте снимок и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 (8-дюймовая) лепешка / Калорийность 92 / Общий жир 0.4 г / насыщенные жиры 0 г / холестерин 0 мг / натрий 233,8 мг / углеводы 19,1 г / пищевые волокна 0,7 г / общее количество сахара 0,1 г / белки 2,6 г

Рецепты выпечки из цельнозерновой муки для хлеба, печенья, английских кексов и многого другого

Я ценю эти варианты, потому что цельнозерновая мука может добавить вкус, текстуру и питательную ценность — хотя не думайте, что цельнозерновые продукты каким-то образом улучшат ваше печенье. здоровое питание. (Заманчиво, я понимаю.)

Вот группа рецептов из наших архивов, которые являются убедительным аргументом в пользу использования большего количества цельнозерновой муки в вашей выпечке. Я разделил список пополам, между рецептами, в которых используется вся цельная пшеница, и теми, в которых используется часть цельнозерновой пшеницы.

Печенье с шоколадной крошкой из цельнозерновой муки . Вы знаете, что есть много вариаций классического печенья. В этом варианте используется только цельнозерновая мука, в идеале в сочетании с шоколадом, который вы сами нарезаете. В результате печенье получается хрустящим снаружи, мягким внутри и покрытым заманчивыми лужицами шоколада.

Варенье из цельнозерновой муки . Цельнозерновая мука — один из шести ингредиентов, необходимых для приготовления этого милого печенья. Это также отличный способ доесть несколько банок с вареньем, которые висят у вас в холодильнике.

Хлеб для сэндвичей из белой пшеницы . Если вы хотите заменить стандартный магазинный хлеб чем-то домашним, попробуйте этот простой рецепт, в котором используется белая цельнозерновая мука. С ним справятся даже неопытные хлебопеки.

История продолжается под рекламой

Цельнозерновой хлеб с цукини . Не забудьте захватить с собой мой лучший для вас кабачковый хлеб, когда этим летом появится небывалый урожай тыквы. Мед и протертый клементин придают нежность и нежную сладость этому рецепту, в котором также не используется рафинированный сахар.

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки . 100-процентное цельнозерновое тесто для пиццы, которое хорошо работает и имеет прекрасный вкус? Да, я испекла много пирогов, чтобы сделать этот правильный.Для замешивания лучше всего подходит стационарный миксер из-за большого количества воды.

Кексы с яблоками и чеддером . Начните свое утро с этих сладких, соленых и сытных кексов, которые дают вам возможность использовать цельнозерновую муку или муку из полбы. Чтобы выбрать более сладкий вариант без сахара, обратите внимание на Морковные кексы с приправами из цельнозерновой муки .

Овсяное печенье с шоколадной крошкой на сковороде . Рецепт для детей от Элли Кригер дает вам возможность использовать цельнозерновую муку для выпечки, белую цельнозерновую муку или комбинацию универсальной муки и обычной цельнозерновой муки.Овсяные хлопья содержат больше полезных веществ из цельного зерна.

Морковные кексы с глазурью из кленового сливочного сыра . Как и в случае с печеньем для сковороды, вы можете использовать цельнозерновую муку для выпечки или смесь универсальной и цельнозерновой муки. Небольшая ложка взбитого сливочного сыра, смешанного с кленовым сиропом, придает особую нотку. Маффины Morning Glory Muffins Ellie’s также содержат цельнозерновую муку и морковь, а также тертые яблоки и ананасы.

История продолжается под рекламой

Английские маффины без замеса . Этот рецепт от автора кулинарной книги Стеллы Паркс пользуется огромным успехом у читателей, и неудивительно, почему: его удивительно легко приготовить. О, маффины тоже вкусные. Приготовьтесь быть пораженными всеми закоулками в этих нежных английских кексах, в которых используется одна треть цельнозерновой муки и две трети хлебной муки. Английские маффины из цельнозерновой муки используют такое же соотношение, но немного другой метод.

Цельнозерновой хлеб без замеса . Вот 25-процентная цельнозерновая вариация знаменитого хлеба Джима Лахи без замеса.Вы определенно можете поэкспериментировать с увеличением количества цельнозерновой муки, хотя большее количество приведет к тому, что буханки будут слегка приземистыми и плотными.

Пшеничный хлеб с медом и патокой . Вот быстрый хлеб, который можно испечь полностью вручную, и он слегка сладкий, а это значит, что вы можете использовать его в сочетании с любым количеством начинок для тостов или начинок для бутербродов. Мука в основном цельнозерновая (более 75 процентов), с добавлением небольшого количества универсальной муки.

Рецепты

Традиционная практика и артистизм

Для вашего здоровья Sprouted Flour Co.верит в традиционную практику и мастерство приготовления цельных продуктов в том виде, в каком их дал нам Бог. Ваши любимые рецепты хлеба — из жидкого теста, ремесленного и закваски — прекрасно сочетаются с нашей мукой. Мы даже включили отличный рецепт хлебопечки для тех, кто в дороге.

 

Выберите любую категорию рецептов ниже, чтобы просмотреть наши рецепты. Каждый из них можно легко распечатать, чтобы вы могли добавить его в свою коробку с рецептами дома или поделиться ими с друзьями в социальных сетях.

 

Хлеб из теста

Наши рецепты хлеба из теста включают в себя проверенные рецепты, такие как Хлеб с цуккини и Хлеб с тыквой, а также новые фавориты, которые вы можете попробовать.

Хлеб из теста

 

 

 

Дрожжевой хлеб

От французского хлеба до липких булочек — здесь есть множество рецептов дрожжевого хлеба, которые помогут вам приготовить самый вкусный хлеб из пророщенной муки.

Дрожжевой хлеб

 

 

Торты и печенье

Попробуйте яблочный пирог Пегги, кокосово-лимонные кексы Марии или любые другие потрясающие торты и десерты, которые можно найти здесь.

Торты и печенье

 

 

 

 

Пироги и пирожные

Удовлетворите свои пристрастия к сладкому с помощью этих рецептов пирогов и выпечки с пророщенными семенами, приготовленных из пророщенной и безглютеновой муки.

Пироги и выпечка

 

 

 

 

Закуски

Вы в настроении от креветок барбекю или дикого лосося со сливочным соусом из жареного красного перца и макаронами с проросшими семенами? Ознакомьтесь с нашим выбором основных блюд для этих и многих других рецептов.

Закуски

 

 

 

Гарниры и салаты

Пророщенные зерна являются звездами этих восхитительных гарниров и салатов, в том числе салата из трав камут с фетой и фундуком.

Гарниры и салаты

 

 

 

 

Супы и тушеные блюда

Согрейте свой дом этими супами и тушеными блюдами из пророщенных и без глютена, которые вы можете приготовить дома.

Супы и рагу

 

 

 

 

Завтрак

Начните свой выходной день с этих вкусных и полезных рецептов завтрака из пророщенных и безглютеновых продуктов.

Завтрак

 

 

 

 

Сэндвичи и пицца

Бутерброды, пицца и ничего, кроме толпы! Найдите вкусные рецепты, такие как наш открытый бургер с пророщенным пивом, здесь.

Сэндвичи и пицца

 

 

 

Советы по выпечке

Хотите несколько советов, прежде чем начать? Нажмите здесь, чтобы получить советы по выпечке. Вы будете удивлены, как легко превратить любой рецепт в рецепт из пророщенной муки или зерна!

 

Поделитесь своими рецептами

Мы надеемся, что вам понравится готовить эти вкусные рецепты так же, как и нам здесь, в To Your Health Sprouted Flour Co.Мы тоже будем рады поделиться вашими любимыми рецептами. Дайте нам знать, если у вас есть тот, который вам особенно нравится, и мы можем опубликовать его здесь, на нашем веб-сайте.

Отправить рецепт

 

Метод сейтана из промытой муки — вьетнамский веганский

Этот метод сейтана из промытой муки позволяет приготовить великолепный сейтан, который РАСПАДАЕТ НА РАЗДЕЛЫ, как курица, — только с водой и мукой!

Сейтан из промытой муки был разновидностью сейтана, который я слишком боялся делать сам какое-то время. Я видел это в течение многих лет, и это один из старейших методов приготовления сейтана (восходящий к буддийским вьетнамским и китайским традициям промывания крахмала для создания лапши и использования массы глютена в качестве белка для вегетарианских блюд).

Метод промытой муки VS Vital пшеничный глютен

Разница между приготовлением методом промытой муки и более распространенным методом с использованием жизненно важного пшеничного глютена (или часто указанного в продовольственном магазине как глютеновая мука ) заключается в том, что метод промытой муки удаляет большую часть острого, почти горького глютена. -мучной привкус, который часто бывает у сейтана.

Дополнительная работа, необходимая для промывки муки и отдыха между определенными этапами, может занять много времени, но я клянусь, что это действительно весело и такая уникальная текстура, как у любой другой веганской муки, которую вы можете купить!

Промытый крахмал

Вымывание крахмала из этой массы, чтобы обнажить клейковину под ней, — это такой интересный процесс, и различные вещи, которые вы можете потом сделать из крахмала, действительно потрясающие! Я опубликую рецепты лапши с холодной кожей и промытого крахмального бекона, как только доведу их до совершенства.

Я держу свой крахмал в холодильнике в этих больших воздухонепроницаемых контейнерах и даю ему отдохнуть, чтобы крахмал осел, а вода осталась сверху. Вы можете слить лишнюю воду и готовить с жидким пшеничным крахмалом!

Когда я впервые попробовал этот метод, я не вымыл достаточно крахмала, чтобы сейтан действительно склеился и стал очень эластичным. Если вы сомневаетесь, просто продолжайте вымывать крахмал, и вы получите действительно эластичную структуру.

В этот момент я видел, как люди бросали этот кусок сейтана в кухонный комбайн со специями, бульонной пастой или бульонными кубиками, а также тофу или бобами, чтобы разбить текстуру, чтобы конечный результат не был таким резиновым.

Базовый сейтан сам по себе достаточно плотный и жевательный, но мне он очень понравился! Думаю, в будущем я поэкспериментирую со смешиванием разных ингредиентов, но в последние несколько раз, когда я делал это, мне просто было лень доставать еще один прибор, который мне нужно чистить, ха-ха.

Формирование сейтана

В итоге я разрезал большой длинный блок на три пряди и сплел их в косу. Когда у меня была толстая коса, я потянула и растянула ее, чтобы завязать в большой узел. Процесс завязывания дает вам рваную текстуру курицы, которая так полезна для различных рецептов!

Приготовление сейтана

Теперь, когда самая трудоемкая часть выполнена, я приготовил это в мясном бульоне, но, оглядываясь назад, вероятно, было бы лучше в бульоне со вкусом курицы (либо на основе вегетарианского куриного бульона Better than Bouillon, либо на вегетарианской курице Osem). консоме было бы здорово).

Я варил два часа в мультиварке в режиме мультиварки, но вы можете легко сделать это в обычной мультиварке или при постоянном медленном кипении на плите. Например, когда вы готовите обычный сейтан, вы не хотите, чтобы бульон вообще кипел, вам нужно, чтобы бульон кипел при температуре кипения.

При слишком сильном нагреве или слишком длительном приготовлении блюда получатся действительно жесткими и резиноподобными, поэтому я определенно рекомендую использовать для этого мультиварку или кастрюлю быстрого приготовления.

После того, как сейтан закипит, вы можете есть его сразу же, но текстура станет более развитой, если вы дадите ему остыть в течение как минимум 4-6 часов. Я храню его в холодильнике в бульоне, чтобы он не засох.

Последний шаг

После того, как он остынет и отдохнет, вы можете разобрать его на части и получить эти невероятные кусочки! Я хранил их в холодильнике пару дней, а другой сейтан легко хранил в морозильной камере месяцами. Я не пробовал его с этим конкретным сейтаном (мы едим его слишком быстро!), но, поскольку он в основном такой же, как и любой другой сейтан, он будет так же хорош и после заморозки.

Ресурсы:

Я точно не сам придумал этот метод! Я много читал о различных методах (два файла рецептов в группе Общества признательности сейтана в FB информировали меня об общих соотношениях ингредиентов), а пошаговые фотографии Общества сейтана очень помогли мне понять этапы и как они выглядели.

Выход: 4 порции тушеного куриного сейтана.

Промытая мука Seitan Method

Этот удивительный сейтан сделан из продуктов, которые уже есть на вашей кухне: муки и воды!

Время подготовки 45 минут

Время приготовления два часа

Дополнительное время два часа

Общее время 4 часа 45 минут

Ингредиенты

  • 1200 г муки общего назначения** (около 9 стаканов)
  • 750 мл воды (3 чашки)
  • 2 л веганского бульона (или достаточно, чтобы просто покрыть сейтан в мультиварке/кастрюле)

Инструкции

Подготовка первого шарика:
  1. В большой миске смешайте муку и воду и перемешайте, пока не получите довольно лохматый шарик.
  2. Выложите смесь на чистый стол и месите, пока не получите достаточно гладкий шарик, который будет пружинить, когда вы его надавите. Это должно занять около 10-15 минут замешивания, но если у вас есть хлебопечка или мощный стационарный миксер, вы можете позволить ему замесить!
  3. Залейте мяч прохладной водой и оставьте на 1-2 часа.
Промывка муки:
  1. После отдыха вылейте воду и залейте мяч свежей холодной водой.
  2. Начните замешивать тесто в воде, чтобы вымыть крахмал.Как только вода станет действительно непрозрачной и загустеет от крахмала, процедите сейтан через дуршлаг и оставьте крахмалистую воду для других рецептов (будет готов).
  3. Повторите промывание свежей порцией холодной воды и продолжайте месить, пока не получите бисквитную массу, которая действительно хорошо липнет (см. сетку 4 этапов промытой муки в посте). Мне потребовалось 3-4 замеса в пресной воде, но просто продолжайте, пока вода не станет только слегка мутной, а не непрозрачной и белой.
  4. Выжмите как можно больше воды, а затем дайте сейтану откинуться на дуршлаг на 20-30 минут.
Подготовка сейтана к приготовлению:
  1. Тем временем приготовьте бульон в кастрюле быстрого приготовления или мультиварке (или в кастрюле при слабом кипении). Я использовал веганскую пасту из говяжьего бульона, но вы можете использовать порошковый бульон или бульон в картонной упаковке, как вам больше нравится.
  2. После отдыха растяните сейтан, пока он не станет примерно 12-15 дюймов в длину. Используйте нож, чтобы отрезать 3 пряди, оставив около 1 дюйма неразрезанными вверху, чтобы скрепить косу. Сплетите пряди, а затем заправьте концы в косу.
  3. Вы можете снова оставить плетение на 5-10 минут для лучшего результата, в противном случае растяните косу примерно до 18-20 дюймов, а затем завяжите большой узел в центре. Добавьте столько узлов, сколько сможете, и заправьте концы внутрь косы. На самом деле я смог завязать его только дважды, но если бы я дал ему отдохнуть больше, я, вероятно, мог бы добавить третий узел.
  4. Добавьте плетеный и завязанный сейтан в бульон и накройте крышкой, установите крышку на вентиляцию, если вы используете кастрюлю быстрого приготовления, затем варите на медленном огне в течение 2 часов.
  5. После приготовления переложите в емкость и залейте бульоном. Дайте остыть, пока оно не остынет достаточно, чтобы охладить, затем дайте отдохнуть в холодильнике в течение 4-8 часов.
Приготовление и хранение:
  1. После того, как вы остынете, разберите его на части, чтобы увидеть потрясающие кусочки! Хранить в холодильнике до 2-3 дней или заморозить на срок до пары недель!
  2. Для приготовления вы можете замариновать и обжарить на сковороде или использовать так же, как нарезанную вареную курицу!

Примечания

**Вы можете использовать любую муку с содержанием клейковины/белка выше 10%.В идеале здесь работает универсальная или хлебная мука! Вы также можете использовать другие виды муки, содержащие белок, если это глютен. Ореховая мука здесь не подойдет.

Овсяная мука 101 и более 25 полезных рецептов овсяной муки

Обзор всего, что связано с овсяной мукой: как ее использовать, как ее приготовить, а также более 25 моих любимых рецептов из блога с использованием овсяной муки!

После того, как ранее я поделился краткой информацией обо всем, что касается миндальной муки, я сразу же начал записывать еще несколько идей о том, как печатать сообщения в блоге.Или «облавы», как я их часто называю. Если у вас, ребята, есть какие-либо другие рекомендации для постов, обязательно дайте мне знать! Я люблю писать их.

Сегодняшняя запись в блоге — это краткое изложение всего, что касается овсяной муки! Это мой личный фаворит из-за альтернативной муки без орехов, которая полезнее, чем ваша универсальная мука. И в ней больше клетчатки, чем в муке.

Овсяная мука и миндальная мука, безусловно, являются двумя моими основными видами муки, которые обязательно должны быть на кухне. Миндальная мука — мой выбор для муки на основе орехов / палео, но овсяная мука — отличная мука без глютена и без орехов для всех, кому это нужно.Если у вас есть что-то из этого, можно с уверенностью сказать, что вы можете приготовить большинство моих рецептов здесь и в моей кулинарной книге.

Что такое овсяная мука?

Проще говоря: овсяная мука — это мука из овса. Он может быть безглютеновым, если он сделан из безглютенового овса, но если он не помечен как безглютеновый, можно с уверенностью предположить, что он не безглютеновый.

Лично у меня нет чувствительности к глютену, поэтому я использую и то, и другое. Но если у вас целиакия или непереносимость, обязательно придерживайтесь безглютеновой овсяной муки.В рецепте они взаимозаменяемы. Таким образом, нет никакой разницы в использовании овсяной муки без глютена и обычной овсяной муки, когда дело доходит до самого рецепта.

Овсяная мука — отличная альтернатива муке, которая также обеспечивает немного большую питательную ценность, чем универсальная мука. Я использую его вместо безглютеновой универсальной и универсальной. В прошлом, когда я использовал ее для выпечки, безглютеновая мука имела странную консистенцию (просто личное предпочтение!).

Овсяная мука также имеет мягкий вкус, она не тяжелая и плотная, как беззерновые ароматизаторы, и ее просто использовать!

Как сделать овсяную муку?

Приготовить овсяную муку очень просто.Я либо покупаю, либо делаю. Все, что вам нужно, это кухонный комбайн или мощный блендер и немного овса. Я предпочитаю использовать овсяные хлопья, но вы можете использовать овсяные хлопья быстрого приготовления, стальную крошку и все, что у вас есть под рукой. Если вы избегаете глютена, конечно, используйте для этого овес без глютена.

Просто добавьте овсяные хлопья в кухонный комбайн и взбивайте до получения консистенции муки. Это не должно занять много времени. Не более пары минут, но это зависит от мощности вашего кухонного комбайна.

Можно ли заменить овсяную муку какой-либо другой мукой?

Одна из основных причин, почему я так люблю овсяную муку, заключается в том, что она ведет себя так же, как пшеничная мука. Обычно вы можете заменить их взаимозаменяемыми (по крайней мере, по моему опыту), когда дело доходит до выпечки. То же самое касается спельтовой муки. Я тоже люблю использовать муку из полбы, и вы можете легко заменить овсяную муку на муку из полбы.

По своему опыту я не могу сказать, что миндальная мука и овсяная мука заменяют друг друга 1:1. Миндальная мука намного более плотная, чем овсяная, поэтому она сделает рецепт немного тяжелее, а также впитает больше влажных ингредиентов.Поэтому, если рецепт требует 1 стакана миндальной муки, а вы используете 1 стакан овсяной муки, он может быть немного суховат. Я бы порекомендовал использовать чуть меньше чашки и исходить оттуда по своему усмотрению.

То же самое касается кокосовой муки, о которой мы говорили в этом блоге.

Каждый раз, когда я рекомендую заменить овсяную муку другой мукой, она указана в самом рецепте. У меня есть десятки рецептов овсяной муки в блоге, которые я люблю, и я собрал более 25 из них здесь!

Мои любимые рецепты из овсяной муки:

Завтрак из овсяной муки + рецепты закусок:

Безглютеновый пирог с корицей «Cinnabon»

Полезные шоколадные маффины с арахисовым маслом и бананом

Полезные банановые батончики с шоколадной крошкой

Запеченные циннамонские сахарные пончики

здоровая веганские рулоны корицы

пекарни стиль банана специй

самые простые пушистые веганские блины

овсяной муки хлеб рецепты:

веганский вегетарианский валик банановый хлеб (без глютена)

Классический банальный хлеб без глютена

Лучший без глютеновой без глютена тыквенный хлеб

Wheet Wegan Banana Crumb Crumb Take

Ange Bower Health Marroot Cake Boaf

веганский шоколадный чип арахисовое масло Хлеб

Рецепты десертов из овсяной муки:

 

Безглютеновый подражатель Girl Scout Do-Si-Dos

Лучший веганский безглютеновый морковный торт

ЛУЧШЕЕ шоколадное печенье с грецкими орехами (без глютена)

Сырые морковные батончики для торта

Блондинки с темным шоколадом и тахини

Двойное шоколадное печенье с кокосовым маслом

Безглютеновое печенье с шоколадной крошкой и оливковым маслом

Healthier GF Шоколадные булочки с корицей

Лучшее безглютеновое шоколадное печенье Monster

Самое простое овсяное печенье с кусочками шоколада

 

 

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.