Рецепт крепли на кефире пышные: Воздушные крепли на кефире — Пончики от 1001 ЕДА


Содержание

Воздушные крепли на кефире — Пончики от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Крепли (или еще у них есть название таратушки) по внешнему виду могут сбить с толку того, кто впервые с ними знакомится – они напоминают хворост, но на самом деле намного пышнее. По рецепту крепли схожи с пончиками, но тесто готовится не на дрожжах, а на кефире. А в остальном – все так же – замешиваем тесто, придаем форму креплям и обжариваем в большом количестве подсолнечного масла. Если у вас достаточно свободного времени, можете крепли запечь в духовке. Ну что, начнем готовить воздушные крепли на кефире.

Чтобы приготовить воздушные крепли на кефире, вам понадобится:

Ингредиенты

  • кефир – 1 ст.
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 3 ст.л.
  • масло подсолнечное – 2 ст.л. + …
  • соль – 0,5 ч.л.
  • сода – 0.5 ч.л.
  • мука – 2-3 ст.
  • ваниль – по вкусу

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить воздушные крепли на кефире

Пошаговое приготовление

Взбить яйцо, добавить кефир, соль, масло, ваниль, сахар, соду и просеянную муку. Тщательно перемешать, сода должна создать реакцию. Замесить тесто. Проследите за тем, чтобы тесто было идеально замешенным, то есть чтобы и не прилипало к рукам, но и не было забитым. Тесто накрыть кухонным полотенцем или затянуть пищевой пленкой и оставить на 20–30 минут в теплом месте отдыхать. Затем тесто еще раз вымесить на рабочем столе, посыпанном мукой. Разделить его на 2 части, затем каждую раскатать в прямоугольный пласт  толщиной около 1 сантиметр. Нарезать на небольшие прямоугольники, в середине каждого прорезать отверстия и вывернуть “крепли” (как хворост). Жарить с двух сторон на разогретом подсолнечном масле (масла должно быть достаточное количество, но и не слишком много, при необходимости можно подливать понемногу). Готовые крепли горячими посыпать сахарной пудрой.

Из такого теста вы можете также жарить пирожки с любыми начинками или пампушки к первым блюдам (без добавления сахара). Тесто получается воздушное. Из этого количества продуктов получается целая гора вкуснейших креплей.

Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Хворост как в детстве.

Видео-рецепт Хворост как в детстве

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Кребли Кребель на кефире по немецки рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать кребли Кребель на кефире по-немецки? Подготовьте продукты. Кефир подойдет любой жирности, его можно смешать пополам со сметаной или заменить простоквашей. Муку предварительно просейте. Это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает выпечку более воздушной и мягкой. Количество сахара и соли регулируйте в зависимости от того, какие кребли хотите испечь — сладкие или соленые. У меня сладкий вариант.

  • Шаг 2:

    Кефир подогрейте на маленьком огне, чтобы он стал теплым. Добавьте в него соду и оставьте минут на 5. За это время произойдет реакция между кислотой, содержащейся в кефире и щелочью, которой является сода. В результате выделится большое количество углекислого газа, который и сделает тесто очень пышным. В теплом кефире это произойдет намного быстрее, поэтому мы его и подогрели. Вы увидите, что масса чуть вспенится и поднимется.

  • Шаг 3:

    Хорошо помойте, а затем обсушите яйца. Обязательно мойте их перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Разбейте яйца в отдельную миску. Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте к ним соль. Можно воспользоваться обычной вилкой, достаточно просто смешать белок с желтком.

  • Шаг 4:

    Вылейте яичную массу в кефир.

  • Шаг 5:

    Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оно должно стать однородным, гладким и не липким.

  • Шаг 6:

    Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте отдыхать на 1 час. За это время мука окончательно впитает всю жидкость, и тесто станет еще эластичнее.

  • Шаг 7:

    Присыпьте стол мукой и раскатайте на нем тесто в пласт толщиной 5 мм.

  • Шаг 8:

    Нарежьте тесто на прямоугольники или ромбики. Я использовала фигурный нож в виде колесика.

  • Шаг 9:

    Посередине сделайте надрез, не доходя до краев.

  • Шаг 10:

    Теперь возьмите заготовку за один край и протяните его внутрь через надрез, выворачивая наружу.

  • Шаг 11:

    Разогрейте растительное масло в подходящей для жарки посуде — казане или сковороде с высокими бортами. Сделайте огонь средним и начните жарить кребли, выкладывая их порциями по несколько штук. Они должны свободно плавать в масле, чтобы равномерно прожариться. Учитывайте, что кребли увеличатся в размере.

  • Шаг 12:

    Обжарьте их до золотистого цвета с двух сторон. В процессе несколько раз переверните кребли при помощи двух вилок.

  • Шаг 13:

    Готовые кребли выньте шумовкой на блюдо с бумажным полотенцем, оно впитает лишний жир. Можете присыпать их сахарной пудрой или смазать вареньем по вкусу.

  • Шаг 14:

    Подавайте кребли в любом виде — они вкусны и теплые, и остывшие. Приятного аппетита!

  • Пышные кребли на кефире по-немецки

    Немецкий аналог нашему любимому хворосту. Однако кребли на кефире получаются мягкие и пышные, в отличие от хвороста, и больше напоминают пончики или пышки. Их можно делать как сладкими, так и несладкими. Попробуйте – это вкусно, быстро и бюджетно!

    Все приготовление занимает около 20 минут. Из указанного количества ингредиентов получится 6 больших вкусных креблей. Остатки можно съесть и на следующий день.

    Традиционные немецкие кребли обжариваются в масле, но для более диетического варианта можно вместо обжаривания выпекать их и на сухой чугунной сковороде.


    Состав:

    на 6 штук

    • 500 мл жирного кефира
    • 2 ст. л. сахара
    • щепотка соли
    • 1/2 ч. л. соды
    • 4 ст. муки плюс 1/4 ст. для подпыла
    • 200 мл рафинированного масла или топленого (гхи) – для жарки
    • сахарная пудра (по желанию, для посыпки)

    Как приготовить кребли – рецепт с фото:

    1. Подготовьте ингредиенты. Кефир лучше брать жирный, он более густой. Обязательно проверьте срок годности. Чем он свежее, тем лучше. Понюхайте его и попробуйте на вкус. Не должно быть никаких посторонних привкусов и запахов. Кефир – основной ингредиент, от качества которого будет зависеть воздушность и вкус наших креблей.

      Ингредиенты

    2. Заранее вылейте его в миску и оставьте на столе. Чтобы реакция прошла как нужно, кефир должен нагреться до комнатной температуры. Только не ставьте его в горячую воду или на батарею. От теплового воздействия он расслоится. Добавьте сахар, соль и перемешайте.

      Смешиваем кефир с солью и сахаром

    3. Отдельно смешайте 4 стакана муки и соду. Добавьте в кефир и перемешайте тесто ложкой.

      Добавляем муку с содой

    4. Подпылите немного муки на коврик для раскатки и вымесите тесто руками. Оно должна быть эластичным и очень мягким. Не добавляйте больше муки. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Если вы его оставите, оно начнет растекаться. Так и должно быть.

      Замешиваем тесто

    5. Разделите тесто на 2 части и раскатайте в пласт толщиной не более половины сантиметра. Разрежьте на прямоугольные кусочки размером 5 на 8 сантиметров.

      Раскатываем и нарезаем

    6. В центре каждого сделайте надрез так, чтобы он не доходил до каждого края примерно на полтора сантиметра.

      Прорезаем середину

    7. Один край проденьте в разрез два раза, чтобы получился завиток. Хворост продевают один раз, а кребель – дважды.

      Продеваем один край в прорезь 2 раза

    8. В сковороде разогрейте масло, выложите кребли на небольшом расстоянии друг от друга. Учтите, что они сильно увеличиваются в размерах.

      Выкладываем в разогретое масло

    9. Обжарьте до золотистого цвета сначала одну сторону кребля, затем переверните. Жарьте с другой стороны до такого же золотистого цвета. Огонь сделайте чуть меньше среднего. Важно, чтобы выпечка не оставалась сырой внутри. Выкладывайте готовые кребли на салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

      Обжариваем с двух сторон

    Вкусные пышные кребли готовы! К столу подавайте посыпав сахарной пудрой. Их можно подавать и вместо хлеба – тогда пудрой посыпать не нужно.

    Если вы любите немецкую кухню, смотрите еще один вкусный рецепт национальной немецкой выпечки – Брецель.

    Приятного аппетита!

    Mari911 автор рецепта

    Рецептов: 3

    Loading…

    Рецепт дрожжевых булочек на кефире. Пышные булочки на кефире в духовке и тесте

    Если вашим домочадцам не нужно следить за фигурой, если вы любите аромат выпечки в доме, если чаепитие за столом – одна из теплых домашних традиций, то вкусные дрожжевые булочки на кефире обязательно появятся в вашем доме. твой дом.

    Ниже мы предлагаем несколько самых разнообразных рецептов булочек из дрожжевого теста на любой вкус, нужно только придерживаться фото рецептов и через некоторое время вся семья будет наслаждаться ароматной и пышной выпечкой.

    Булочки с сахаром из дрожжевого теста: рецепт с фото пошагово в духовке

    Московские булочки с сахаром на кефире — невероятно вкусные булочки из дрожжевого теста в духовке. Это популярная и знакомая с советской школы сладкая выпечка, традиционная для России и постсоветских стран. Сахар сверху запекается в карамель, корочка темнеет и приобретает непередаваемое ощущение счастливого, беззаботного детства.

    Причудливые творожные рулетики — отличный вариант для субботнего завтрака.Рецепт красивых булочек из дрожжевого теста с фото расскажет вам пошагово о приготовлении, причем будет просто и нескучно. Сочные благодаря сметанной начинке, воздушные и пористые за счет кефирно-дрожжевого теста и невероятно полезные благодаря творожной начинке, вкусные булочки из дрожжевого теста вам обязательно понравятся.

    Булочки Синабон: рецепт с фото в домашних условиях на кефире (+2 рецепта)

    Знаменитые на весь мир дрожжевые булочки с корицей Синабон с начинкой из сладкого сливочного сыра приготовить просто.Для этого нужно всего лишь следовать нашему рецепту булочек из дрожжевого теста. Рецепт с фото пошагово в духовке может сделать даже начинающую хозяйку гуру в кулинарии, и для этого совсем не обязательно ехать на мастер-класс в Сиэтле к Ричи и Грегу Комэнам.

    Булочки с маком: рецепт с фото пошагово на кефире

    Если вы хотите удивить своих гостей сочетанием красивой формы и вкусного содержимого, испеките дрожжевые булочки с маком. Вы научитесь заворачивать булочки из дрожжевого теста, и результат оправдает ваши ожидания, ведь булочки с маком из дрожжевого теста, рецепт которых приведен на нашем сайте, получаются не только вкусными, но и привлекательными внешне. .

    Но на нашем сайте есть и несладкие булочки из слоеного дрожжевого теста на кефире. Из нее вы узнаете, как испечь булочки из соленого дрожжевого теста со шкварками (жареным салом). Этот удивительный рецепт хорошо сочетается с первыми блюдами и в качестве закуски перед основным приемом пищи.

    Кефирные рогалики с джемом

    Спиральные булочки из дрожжевого теста многие называют рогаликами. Рецептов рогаликов очень много, каждый из них хорош по-своему. По рецепту на нашем сайте можно приготовить рогалики на кефире с вишневым джемом, по этому же рецепту можно испечь булочки с вареной сгущенкой из дрожжевого теста в духовке.

    Круассаны на кефире с дрожжами (бублики)

    Но похожие по форме на бублики сладкие булочки из слоеного дрожжевого теста традиционно называют круассанами. Легкие и воздушные, они станут отличным вариантом для школьного завтрака или обеденного перекуса на работе. В рецепте слоеного дрожжевого теста с сахаром на нашем сайте приготовление теста значительно упрощено, и это делает домашние круассаны похожими на домашнюю выпечку.

    Растворить дрожжи в 100 мл теплой воды, добавить 1 столовую ложку сахара и оставить на 10-15 минут, должна образоваться пушистая шапка.Если шапочка не появилась, то либо дрожжи старые, либо вы их заварили слишком горячей водой. В глубокую миску влить кефир комнатной температуры, растительное масло, добавить яйцо, 2 столовые ложки сахара, соль, подходящие дрожжи, слегка перемешать. Затем добавить просеянную муку и замесить нежное мягкое тесто. Оставить в миске на 1-1,5 часа, накрыть полотенцем. Тесто должно увеличиться вдвое. Готовое тесто положить на стол, посыпать мукой и хорошо вымесить тесто.

    Разогрейте духовку.Смажьте верх булочек взбитым желтком и поставьте в духовку примерно на 30 минут при температуре 180-200 градусов. Выпечка имеет красивый золотистый цвет.

    Горячие булочки смажьте растопленным медом, дайте им немного остыть, затем выньте из формы. Булочки из дрожжевого теста на кефире получаются аппетитными, красивыми и очень вкусными.

    Приятного чаепития!

    Без преувеличения могу сказать, что этот рецепт дрожжевого теста универсальный, на все случаи жизни! Подходит для рулетов и рогаликов, пирогов, как жареных, так и латунных.Тесто в меру сладкое, поэтому прекрасно гармонирует со сладкой и соленой начинками. Кроме того, рецепт еще и экономный, ведь тесто замешивается без яиц. Все, что вам нужно, это стакан кефира, дрожжи, растительное масло, мука, соль и сахар.

    Расскажу, как замесить дрожжевое тесто, сколько дать ему подняться, чтобы получился отличный результат, какие бы дрожжи вы ни использовали — сухие или прессованные. Вкусных булочек для вас!

    Общее время приготовления: 40 минут / Выход: 20 пирожков

    Ингредиенты

    • кефир — 1 ст.
    • сухие дрожжи — 11 г
    • сахар
    • — 1 ст. л.
    • соль — 1 ч.л.
    • рафинированное масло — 100 мл
    • Мука пшеничная
    • – 3 ст.

    Как приготовить дрожжевое тесто на кефире

    Подогреваю кефир до 30-35 градусов (1 ст. = 250 мл). Всыпаю сахар и соль, добавляю сухие дрожжи, хорошо размешиваю. Вместо сухих дрожжей можно использовать прессованные дрожжи – вам потребуется 20 г.

    Добавляю 2 столовые ложки просеянной муки. Размешиваю венчиком.Оставьте в тепле на 10 минут, чтобы «разбудить» дрожжи. Если вы используете свежие прессованные дрожжи, дайте тесту постоять немного дольше, примерно 20 минут.

    Затем вливаю растительное масло — комнатной температуры, при необходимости можно слегка подогреть до 30-35 градусов.

    Постепенно ввести оставшуюся муку, просеяв ее через сито. Сначала размешайте венчиком или ложкой, чтобы избавиться от комочков.

    Как только вся мука добавлена, руками замешиваю тесто.Оно должно получиться мягким, цельным, немного липнущим к рукам.

    Миску с тестом накрываю полотенцем и оставляю в теплом месте, без сквозняков, на 30 минут — за это время дрожжевое тесто на кефире успеет подойти и увеличиться в размерах минимум в два раза. Если вы используете не сухие, а свежие дрожжи, то время подъема нужно увеличить до 50-60 минут.

    Вот и все — у нас готово отличное дрожжевое тесто на кефире для пирогов, очень мягкое и приятное в работе.

    Осталось сформировать пирожки с начинкой, затем дать им подойти 20-30 минут, пока разогревается духовка, смазать желтком и испечь. Тесто выпекается быстро, примерно за 20 минут при 180 градусах. Приятного аппетита и всегда вкусной выпечки!

    На заметку. Важный!

    В рецепте используется большое количество дрожжей, которые смогут поднять маслянистое тесто и сделать его пористым. Можно уменьшить количество дрожжей до 5-7 г, если вы используете быстродействующие дрожжи или слишком активные (то есть вы уже работали с ними раньше и наверняка знаете, что они легко и быстро поднимают любое тесто от простого дрожжевого до сдобного ).Если сомневаетесь, добавьте 2 ч. л. (11 г) как указано в рецепте.

    Тесто должно получиться не таким, как обычное тесто. Оно будет пухлым и пышным, маслянистым на ощупь, очень-очень мягким, совершенно нелипким. Запах дрожжей изначально будет присутствовать, но при выпечке должен остаться легкий дрожжевой аромат, мягкий.

    Добрый день, уважаемые читатели!

    Сегодня я хотела рассказать о замечательной выпечке к любому чаепитию. Вы, наверное, уже догадались? Да, совершенно верно — это булочки, мы их будем готовить на кефире.Можно заменить йогуртом, консистенция у этого продукта практически такая же. Для приготовления можно использовать любую начинку от мясной до сладкой. Разница будет только в добавленном сахаре.

    Сегодня будем готовить сладкие булочки: классические, с яблоками и корицей и даже с m&m. Выбор будет разнообразным, есть из чего выбрать. Тесто можно использовать любое, но лучше приготовить его дома самостоятельно, а не покупать в магазине.

    Ассортимент продукции будет абсолютно классическим.Который найдется в доме у любой хозяйки, нужно лишь соблюдать рецепт и технологию приготовления. Конечно, немного фантазии, она вам пригодится. Ну что, пошли готовить вместе…

    Пышная выпечка на кефире

    Готовить такую ​​выпечку одно удовольствие. Тесто получается очень мягким, а для большей пикантности готовим яблочную начинку. Чтобы булочки получились воздушными, добавьте немного дрожжей.

    Нам понадобится:

    • кефир — 500 мл.
    • маргарин
    • — 200 гр.
    • яиц — 2 шт.
    • дрожжи — 25 гр.
    • сахар — 4 столовые ложки
    • соль — 1 ч.л.
    • мука
    • – около 1,1 кг.
    • ванильный сахар — если выпечка сладкая

    Подготовка:

    • Подготавливаем все необходимые продукты. Желательно, чтобы они были заранее комнатной температуры. Кефир (половина нормы) немного подогрейте, в среднем до 38 градусов. Добавляем половину нормы сахара и всю порцию дрожжей.Мы используем сырые, поэтому перед укладкой их нужно размять в руке. Тщательно все перемешать. И оставляем ненадолго в теплом месте для созревания.

    • Положите яйцо в миску и слегка взбейте его вилкой. Сюда же влить растопленное сливочное масло или маргарин, но уже остывший. Добавить оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и кефир. Перемешайте еще раз.

    • Дрожжевая масса уже подошла, продолжим дальнейший замес.Влить в нее яичную смесь и перемешать.

    • Муку всыпать небольшими порциями и постоянно взбивать. Масса должна быть однородной. Если в миске продолжать месить затруднительно, положите тесто на стол и продолжайте его месить.

    • Слегка смажьте его растительным маслом, положите в миску. Накройте крышкой или полотенцем и поставьте в теплое место, пока оно не увеличится вдвое.

    • Начинка для этого вида теста может быть совершенно разной.Только учтите, что если оно сладкое, то в тесто можно положить ванильный сахар. Для свежей версии ванилин не требуется.
    • Готовое тесто снова замешиваем, предварительно смазав руки подсолнечным маслом. Выкладываем на стол, сворачиваем в виде жгута и нарезаем небольшими шариками.
    • Раскатываем коржи, делаем два небольших разреза параллельно друг другу. В середину кладем начинку, а два края складываем вместе.

    • Готовые изделия выкладываем на противень и ставим выпекать при 180 градусах на 25-30 минут.

    Посмотрите, какие замечательные булочки мы приготовили. Если вы используете свежую или более жидкую начинку, то сформируйте выпечку в обычную лепешку.

    Сахарные завитки из дрожжевого теста

    Вкус детства знаком каждому. Наверное, каждый человек на планете хотя бы раз пробовал сахарную булочку. Форма может быть разной, но их следует посыпать сахарным песком.

    Нам понадобится:

    • кефир — 2 стакана
    • свежие дрожжи — 20 гр
    • сахар — 1 стакан
    • ванильный сахар — 1 ч.л.
    • сода — 0.5 ч.л.
    • соль — 1 ч.л.
    • крахмал картофельный — 1 столовая ложка
    • масло растительное — 30 мл.
    • мука — 4,5 стакана
    • сахар — для посыпки булочек

    Подготовка:

    • Кефир слегка подогреваем, но не сильно. Сюда же кладем дрожжи и норму сахара. Перемешайте, дайте немного настояться.

    • Всыпать ванильный сахар, соль, соду и картофельный крахмал.

    Сыпучие продукты необходимо просеять через сито, и только потом добавлять в тесто.

    • Муку всыпать небольшими порциями, постоянно помешивая. Масса должна быть однородной и вязкой. Замес следует производить в миске, при необходимости на столе. Но не переусердствуйте, тесто должно слегка липнуть к рукам.

    • Смазываем нашу массу растительным маслом, выкладываем в емкость, накрываем салфеткой и ставим в теплое место.

    • Вынимаем созревшее тесто из миски, предварительно смазав руки растительным маслом.Делим на равные части, и каждую складываем в жгут, а потом сворачиваем как бы в узел.

    • Готовые изделия выкладываем на смазанный маслом лист, сверху покрываем немного подсолнечным маслом. И посыпать сахаром, поставить выпекать при 180 градусах на 30 минут.

    Рецепт очень простой, а булочки получаются отличные. Попытайся. Вам должно понравиться.

    Простой рецепт с корицей

    Особенно вкусный рецепт домашних булочек с корицей.Несмотря на свою простоту в приготовлении, выглядят они очень красиво и пикантно. Их мы будем делать в виде цветов.

    Нам понадобится:

    • кефир — 500 мл.
    • свежие дрожжи — 30 гр. или 2 ч. л. сухой
    • масло сливочное
    • — 100 гр.
    • растительное масло — 3 столовые ложки
    • яйцо куриное — 3 шт.
    • сахарный песок — 1 стакан
    • соль — 0,5 ч.л.
    • ванилин — щепотка
    • мука
    • — 1200 гр.

    Подготовка:

    • В глубокую миску налить теплый кефир, добавить соль, сахар, ванилин.Все перемешиваем.
    • Отдельно завариваем дрожжи, в небольшой стакан кладем дрожжи и две чайные ложки сахара, заливаем водой (около 100 грамм). Перемешайте и оставьте на некоторое время, пока на поверхности не образуется пена в виде пузырьков.
    • В кефирную смесь положить размягченное сливочное масло. Разбиваем яйцо, все перемешиваем. Влейте сюда подсолнечное масло и созревшую дрожжевую смесь.

    • В готовую смесь небольшими порциями всыпать муку, постоянно помешивая.С помощью шпателя не нужно наносить всю норму, около 1 кг. (в нашем случае), остальное оставим на доработку.

    • Тесто получится достаточно жидким, накройте его крышкой или салфеткой и поставьте в теплое место для подъема.

    • Как только масса увеличилась в размерах (примерно в 2 раза), добавить оставшуюся муку. Еще раз делаем небольшой замес руками, и снова ставим на расстойку.Вам не нужно задерживаться здесь надолго.

    • Готовую массу достаем из чаши, формируем небольшие шарики. Раскатать на лепешки, смазать сверху слегка растительным маслом, посыпать сахаром и корицей.
    • Накрыть сверху таким же коржом, слегка защипнуть.

    • Делаем небольшие надрезы по краям, и скрепляем каждый, так сказать, лепесток между собой.

    • Выложить готовое изделие на смазанный маслом противень.Форма таких булочек может быть совершенно разной, все зависит от вашей фантазии.

    Выпекаем нашу выпечку 35 минут, при температуре 180-190 градусов. Булочки, приготовленные по этому рецепту, получаются мягкими, сладкими и очень вкусными.

    Воздушные булочки с яблоками

    Предлагаю вашему вниманию еще один вариант домашней булочки. С чудесной яблочной начинкой.

    Нам понадобится:

    • кефир — 250 мл.
    • вода — 100 мл.
    • соль
    • — 0,5 ч.л.
    • сахар — 5-7 столовых ложек
    • яйцо — 1 шт.
    • дрожжи — 10 гр.
    • масло растительное — 50 мл.
    • мука
    • — 500 гр.
    • яблоко — 2 шт.
    • корица — 0,5 ч.л.
    • лимонный сок — 0,5 ч.л.
    • сахар — 2-3 столовые ложки

    Для смазки:

    • яйцо — 1 шт.
    • мед — 2 ст.л. ложки

    Подготовка:

    • В подготовленную глубокую миску налить кефир, сюда 100 мл.теплая вода, соль, сахар, яйцо, дрожжи и растительное масло. Все хорошо перемешиваем, до однородной однородной консистенции.

    • В готовую смесь небольшими порциями всыпать муку, постоянно помешивать.

    • Готовое тесто оставляем в миске, ставим в теплое место без сквозняков. Он должен увеличиться вдвое. А пока займемся начинкой.

    • Яблоки тщательно промойте, очистите и удалите семена.Нарежьте небольшими дольками.

    • Теперь приправляем наши фрукты следующими ингредиентами: корица, сахар, лимонный сок, все перемешиваем.

    • В это время наше тесто уже созрело и увеличилось вдвое. Делим его на порционные кусочки одинаковой формы. Раскатываем его больше в длину. Выкладываем готовую начинку.

    • Защипываем по длине, заворачиваем рулетиками.

    • Форму смазываем маслом и укладываем наши изделия вплотную друг к другу.Чтобы получилось как пирог. Смазать сверху жидкой смесью, предварительно смешав мед и яйцо.

    • Выпекаем при 180 градусах, 30-40 минут, в зависимости от вашей духовки.

    Булочки очень воздушные и сладкие. Благодаря намазанному сверху меду изделия выглядят довольно аппетитно, с румяной корочкой. И очень хрустящий. Приятного аппетита!

    Быстрая выпечка без яиц и дрожжей

    Такие булочки — самое любимое лакомство детей.Попробуйте и вам должно понравиться. Цветные шарики лучше всего использовать шоколадные (m&m).

    Нам понадобится:

    • масло растительное — 1 столовая ложка
    • мука
    • — 350 гр.
    • разрыхлитель — 1 пакетик (маленький)
    • йогурт (без сахара) — 300 гр.
    • цветные шарики — 1 упаковка
    • сахарная пудра — для украшения
    • соль — 1/2 ч.л.
    • сахарный песок — 3 столовые ложки

    Подготовка:

    • Первым делом мы смешаем все сыпучие продукты.Подготовить глубокую посуду, всыпать туда: муку, разрыхлитель, соль, сахар, все перемешать. Убираем пока в сторону.

    • В другую емкость поглубже положить кефир и влить растительное масло, все тщательно перемешать.

    Если у вас есть йогуртница, используйте ее для приготовления молочнокислых продуктов. Домашнее всегда лучше.

    • В эту же молочную массу небольшими порциями всыпать муку, и постоянно вымешивать тесто.

    • Масса очень мягкая и рассыпчатая. Готовое тесто разделите на ровные кусочки, раскатайте их руками в небольшие лепешки.

    • Положите в середину небольшое количество разноцветных шариков, защипните края и скатайте их в шар.

    • Готовые изделия выкладываем на лист, выпекаем 20 минут, при температуре 200 градусов. До ярко-золотистого цвета.

    Дайте нашей выпечке остыть.И посыпать сверху сахарной пудрой, желательно через сито. Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить заливные булочки на сухих дрожжах

    Это рецепт, просто находка для любой хозяйки. Моя семья в восторге от этих булочек. И основа вкусная, и соус вдвойне приятный. Обязательно попробуйте эту выпечку дома.

    Вот и подошла к концу наша статья, от всей души хочу пожелать вам отличной выпечки. Чтобы каждое приготовление пищи было в радость. А родные порадовали своими словами благодарности.

    Если вам была полезна эта статья, просто нажмите на одну из кнопок социальных сетей… Чтобы не упустить ее из виду. До скорого!

    Всем привет. Сегодня будем готовить пышные булочки.
    Для приготовления нам понадобится:

    • мука в/с 600-750 гр (4-5 стаканов)
    • сливочное масло 50 гр
    • сахар 95 г (4 столовые ложки)
    • сухие дрожжи 5 г (1,5 ч.л.)
    • 150 мл теплой воды
    • 200 мл кефира
    • густое яблочное варенье 120-150 гр
    • яйцо 1 шт.
    • соль 3 гр (0.25 ч. л.)
    • 100 мл молока

    Первый шаг — просеять муку. Далее к просеянной муке добавляем дрожжи, соль, сахар и все хорошенько размешиваем. Затем в муку положить сливочное масло (мягкое, комнатной температуры), и вымесить его в панировочные сухари (как в песочное тесто). Далее добавить яйцо, воду и кефир, перемешать и замесить тесто для булочек. Перекладываем тесто в целлофановый пакет и оставляем на 10 минут.

    Прошло 10 минут и мы снова беремся за тесто. Он уже стал мягче, глютен сработал, и мы начинаем его обманывать.Замесим и поставим в теплое место на час, посмотрим, как себя поведет, подняться должно будет два раза.

    За час наше тесто увеличилось вдвое. Заворачиваем его и начинаем формировать из него наши булочки. Положите его на смазанную маслом доску и отщипните от него небольшие шарики, чтобы получились булочки. Стараемся отщипывать одинаковые кусочки, чтобы наши булочки были примерно одного размера. Если у кого есть кухонные весы, можно взвесить каждый кусочек и тогда у вас точно все будет. И начинаем формировать булочки.Формируем булочки таким образом – края приминаем снизу вверх, слегка подкручивая, как бы вытягивая оболочку шарика. Снизу получается красивый ровный пучок, а сверху получается «гулечка». Прижав его пальцами, переворачиваем и кладем на доску, и приступаем к следующему. Так что все плюшки. Затем накройте их полотенцем и оставьте на 10 минут.

    Для этого нам нужно:

    • молоко 100 мл
    • сахар 95 г (4 столовые ложки)
    • сливочное масло 10-15 г
    • ванилин

    Для приготовления начинки для булочек возьмите небольшую посудину, налейте в нее молоко, добавьте сахар, ванилин и добавьте сливочное масло.Все это ставим на огонь и нагреваем до полного растворения. В итоге смесь должна получиться слегка прозрачной и по вкусу немного напоминающей сгущенку.

    Начнем печь булочки. Смажьте противень растительным маслом, слегка заходя за края. Используем глубокий противень, так как булочки будем наполнять начинкой.

    Приготовление начинки. Слегка расплющите его на ладони и положите в середину небольшой кусочек яблочного повидла. Вы можете использовать все, что у вас есть, вы можете использовать варенье.Это абсолютно не важно, это изюминка плюшки. А затем начинку закручиваем в середину булочки, а готовую выкладываем на противень на расстоянии друг от друга. Оставляем ненадолго в теплом месте для подъема. Готовой начинкой смажьте поднявшиеся булочки. Смажьте каждую булочку. Ставим в духовку при 200°С на 30 минут, посмотрим, как они встали, как подрумянились, и если надо, то еще на 5 минут, если нет, то можно вынимать.

    Смажьте готовые булочки сливочным маслом, чтобы корочка стала мягче и красивее. Ну вот, булочки на дрожжах и кефире готовы. Приятного аппетита!

    пышной выпечки от немецких бабушек на семейный завтрак

    Кто-то скажет хворост и сделает большую ошибку. Это пышные, воздушные, нежные йогуртовые кефиры — выпечка, традиционная для немецкой кухни. По структуре напоминает пончики. Хворост у нас хрустящий, а хохолок мягкий. Еще одно отличие: сдобная выпечка может быть сладкой, есть ее, макая в варенье и запивая чаем.Немного подсолив, пончики употребляют в качестве хлеба. Вместо кефира разрешается использовать простоквашу, простоквашу, кислое молоко и другие кисломолочные продукты.

    Фигурная выпечка имеет только один недостаток – калорийность. Целых 339 ккал. на 100 гр. Поэтому соберите волю в кулак и не слишком увлекайтесь.

    Как испечь кефирные плоты

    Вот классический немецкий рецепт сладкого гребешка. Решишь испечь к русскому борщу — убери сахар.

    Возьми:

    • Кефир — пол-литра.
    • Яйца — 2 шт.
    • Мука — 600 гр.
    • Газировка — маленькая ложка.
    • Сахар — 2 большие ложки.
    • Соль — чайная ложка.
    • Масло подсолнечное — стакан.

    Рецепт приготовления с фото

    Заранее достаньте кефир из холодильника или немного подогрейте перед употреблением.

    Налейте напиток в миску. Добавьте соду. Прогуляйтесь около 5 минут, чтобы сода начала работать и масса начала подниматься.

    В отдельной посуде взбить яйца с сахаром.В конце посолить и снова взбить.

    Смешать кефирно-яичную смесь. Взбалтываем и начинаем постепенно подсыпать просеянную муку.

    В конце аккуратно влить, тестовая масса не должна быть слишком крутой, как на варениках, например. правильное тесто на стержнях липнет к рукам. Он мягкий и эластичный.

    Накройте опухоль полотенцем и оставьте на час.

    Тесто положить на стол, раскатать прямоугольник толщиной 1-1,5 см.

    Зачистите полоски на полосы.У вас должны получиться прямоугольники. Вырежьте середину прямоугольников.

    Далее возьмите заготовку в руку, немного встряхните. Она провиснет. Возьмитесь за низ заготовки рукой, просуньте конец через отверстие и опустите вниз (выверните). Гребень имеет форму хвороста.

    Налейте масло в кастрюлю или глубокую сковороду. Нагрейте его, отлейте заготовки.

    Убедитесь, что гребни плавают в масле, утонув наполовину. Не отходить от плиты; постоянно поворачивать.

    В помощь начинающим поварам нашла видео с пошаговым объяснением приготовления крефингов на кефирном тесте.Пусть всегда будет вкусно.

    Если вы перепробовали все рецепты своих мам и бабушек, почему бы не попробовать испечь немецких бабушек? Тем более, это рецепты замечательной выпечки, от которой все будут в восторге. Например, приготовить пышный кефир без кефира по-немецки. Простые и бюджетные продукты, которые всегда есть в доме, нехитрое приготовление. А на завтрак у вас готова гора красивой, румяной выпечки.

    Хворост, пончики, пончики, сырные палочки… Что только не приготовим для нашей семьи на завтрак выходного дня? В эти дни можно никуда не спешить, собраться всем на кухне или в гостиной и неспешно позавтракать.Это бесценные минуты, когда все вместе едят, строят планы на ближайшие выходные, болтают обо всем на свете и вспоминают детство с бабушкиными булочками.

    Что такое гребля? Пончики, скажете вы, и будете правы. Или скажи, что это хворост, и тоже угадай! Тогда в чем разница? Гребень по форме похож на хворост, знакомый нам с детства. Но они не такие хрустящие. Скорее, наоборот, они такие же мягкие и пышные, как те, что мы все любили в том же детстве!

    В то время, когда наши бабушки пекли хворост или пышные пончики, другие бабушки заставляли внуков грести.Замешивают тесто на кислом молоке и сметане, добавляя в него и соду, и дрожжи для надежности. В тесте на кислотной основе нужно быть уверенным: если не сработает сода, сгодятся дрожжи при расстойке.   Поэтому не сомневайтесь, в списке ингредиентов нет ошибки!

    немецких ребенка съели гребешки с молоком, медом или вареньем. В зависимости от того, что еще подавали, регулировалось количество сахара в рецепте. Чем слаще добавка, тем меньше сахара в рецепте. Если за столом у всех были разные вкусы, то тесто на гребнях замешивали с минимальным количеством сахара и подавали для посыпки сахарную пудру.

    Нравится вам это или нет, эту выпечку определенно стоит попробовать, чтобы точно понять, что к чему. Гарантировано одно — вам понравится! Гора ароматных продуктов вряд ли кого-то может оставить равнодушным. Особенно, когда есть время съесть его вдумчиво и с чувством.


    Ингредиенты:

    • кефир или йогурт — 250 мл
    • яйцо куриное — 1 шт.
    • масло подсолнечное
    • — 2 ст.
    • сметана любой жирности — 150 г
    • разрыхлитель — 1 пакетик
    • сухие дрожжи — 4 г
    • сахар
    • — 2 ст.
    • соль — 1 щепотка
    • мука пшеничная (высший сорт) — 400 г
    • масло растительное для жарки — не менее 1 стакана.

    Способ приготовления

    Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры, поэтому сметану, кефир и яйцо следует вынуть из холодильника и прогреть при комнатной температуре не менее 1 часа.

    Перед началом работы возьмите и измерьте все изделия.  Для теста, которое замешивается вручную, это важно. Тогда ничего не придется мерить в процессе грязными руками.


    Приготовить молочно-яичную основу.  В миске или сковороде смешайте сметану, кефир, соль, сахар, яйца, дрожжи и разрыхлитель. Смешивание. Это необходимо для того, чтобы началась химическая реакция кислых молочных продуктов и компонентов разрыхлителя.

    Если разрыхлителя нет под рукой, его можно заменить 1 ч. л.сода без верха.

    Добавить в тесто растительное масло. Муку просеять и добавить в тесто 2/3 объема, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, немного липнуть к рукам.   Остальную муку добавляйте частями, стараясь не поддаваться искушению добавить больше, чем требуется. Иначе тесто получится слишком густым и лодочки получатся не такими пышными и вкусными.

    Не следует добавлять сразу всю муку в тесто, которое вы пробуете впервые, или для которого используется мука нового производителя.Всегда лучше добавить немного, чем получить грубое тесто, которое потом придется выбрасывать.

    Замесить тесто до однородности. Скатать его в шар и уложить на дно кастрюли, накрыть или затянуть фольгой. Оставьте тесто на 1 час. Зимой можно оставить тесто при комнатной температуре, а вот в летнюю жару лучше убрать в холодильник.


      Пока тесто подходит, можно накрывать на стол, решать, чем будут сервировать гребцов. Кроме традиционного молока, меда и варенья, нам отлично подойдет любимая сгущенка или шоколадный соус.

    Заранее подготовьте рабочее место. Чтобы обжарить гребешки, вам понадобится сковорода с высокими бортиками. Налейте в него не менее 1 стакана масла. Тогда кораблики смогут полностью прожариться и будут очень красивыми и румяными. Также подготовьте большую плоскую тарелку и застелите ее несколькими слоями бумажных полотенец или салфеток. На него можно будет выкладывать уже готовые лодки, чтобы избавиться от лишнего масла.

    Через час тесто увеличится в объеме и станет пышным. Вы можете пожарить свои лодки!


     Подготовка гребней процесс активный и быстрый, поэтому перед началом работы с тестом нужно нанести теплое масло .Огонь под сковородой необходимо поддерживать на уровне чуть выше среднего, этого будет достаточно, чтобы лодочки не подгорели и не поджарились до золотистого цвета.

    Посыпать рабочую поверхность мукой. Чтобы получить готовое тесто, разделите его на 4-5 частей, так удобнее работать. Раскатать часть теста в прямоугольник толщиной не менее 1 см, можно чуть толще. Разделите его на 8 прямоугольников с помощью ножа или скребка для теста. Посередине каждого куска сделать надрез и вывернуть через него один конец заготовки.

    Чтобы все булавки получились ровными и красивыми, заготовку из теста нужно раскатать в виде прямоугольника в двух направлениях, а не по кругу.

    Осторожно окуните заготовки из теста в горячее масло. Плотно заполнять кастрюлю продуктами не стоит; у них должно быть достаточно места, чтобы увеличиться в размерах и пузыриться.

    Чтобы масло не пригорело, с заготовок, которые отправляются жарить в масле, хорошо стряхнуть остатки муки, чтобы не пригорело.


      Как только одна сторона станет румяной, перевернуть пончики вилкой или ножом, аккуратно приподнимая с одной стороны. Делать это нужно осторожно, так как легко обжечься!


    Готовые изделия выложить на блюдо с салфетками, чтобы стекло лишнее масло и они немного остыли.


     Перед подачей выложите получившийся продукт на большую тарелку или поднос, сверху посыпьте сахарной пудрой. Получится очень красиво!


      Заварите свежий ароматный чай или крепкий кофе для влюбленных и подайте завтрак.А для семейных посиделок за неспешным завтраком запаситесь разными видами бабушкиного варенья, сгущенки, медового или шоколадного соуса. Наливаем холодное молоко в большие стаканы, ставим посреди стола огромную форму для запекания и можно звать всех к столу!

    Лайфхак для рачительных хозяек — пирожки

    Тесто для гребешков идеально подходит и для жареных пирожков. Любой. Сладкое или яблочное варенье. Соленые, с остатками пюре от ужина или с мясом, похожим на белки.

    Поэтому из порции теста можно формировать пирожки и жарить их на ужин, а подавать с куриным бульоном.

    Для приготовления таких пирожков разделите тесто на кусочки весом по 40 грамм каждый или размером, который помещается в кулак.

    Маленькие пирожки в кипящем масле прожариваются быстрее, соответственно меньше впитываются в масло.

    Из теста раскатать тесто. Выложите начинку в центр.


      Сформируйте пирожки и защипните края. Сверху легко надавить, чтобы аккуратно распределить начинку по всей полости пирога.Так она пропечется равномерно.


      Обжарить, не слишком плотно уложив в сковороду, они также значительно увеличатся в объеме.

    Внимание!

    Пирожки жарятся гораздо дольше, поэтому огонь под сковородой с маслом нужно уменьшить, иначе пирожки сверху подгорят, а начинка может остаться сырой.

    Перевернуть тесто и жарить до готовности. Затем также укладывают на несколько слоев салфеток, чтобы стекло лишнее масло.


      Так что можно убить двух зайцев одним выстрелом, то есть завтраком! Точнее приготовить завтрак, а заодно и обед.Или перекусить, если после завтрака планируется большая прогулка, ведь корзинка с домашними пирогами еще со времен детских сказок была заветной мечтой.

    Bonus

    Посмотрите видео о том, как приготовить вкусные гребешки:

    Такая вкусная выпечка после еды обычно не остается, борьба идет до последнего кусочка! Но если вам нужно сохранить какое-то количество выпечки, лучше всего хранить ее в полиэтиленовом пакете и в холодильнике.

    Рецепт немецких крепелей   с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Немецкая кухня
    • Повод: Пикник, ужин, закуска
    • Время приготовления: 10 минут
    • Время приготовления: 1 час 45 минут
    • Количество порций в упаковке: 1 порция
    • Калорийность: 90 194 904 калорий

    Меня заинтересовал рецепт из стола заказов «Крепкое по-немецки.Когда я стала изучать тему, то обнаружила, что хозяйки окрепли, в основном, когда в холодильнике остались какие-то кисломолочные продукты, которые нужно было использовать. Крепли можно приготовить на кефире, сметане, простокваше. Даже на смеси из этих молочных продуктов.
     Главное, чтобы тесто получилось рыхлым, нежным и выстояло до приготовления не менее 1 часа, а то и все 2. Подавайте покрепче, посыпав их сахарной пудрой, чаем, молоком.

    Ингредиенты на 1 порцию

    • Кефир 300 мл
    • Мука пшеничная 450 г
    • Сахар 20 г
    • Сода 12 г
    • Соль 10 г
    • Яйца куриные 1 шт.

    Пошаговый рецепт

    1. Для приготовления нам понадобится мука, яйцо, соль, сахар, кефир, сода.
    2. Смешать кефир и яйцо.
    3. Взбить, добавив сахар и соль.
    4. Всыпать просеянную с содой муку.
    5. Муку добавлять не всю сразу, а постепенно. Тесто должно слегка липнуть к рукам.
    6. Оставьте тесто под полотенцем на 1 час.
    7. Тесто раскатать толщиной 0,7-1 см. Нарежьте его небольшими ромбиками и сделайте надрезы посередине.
    8. Пропустите 1 конец ромба через прорезь и переверните изделие.
    9. Обжарить, закрепив, на сковороде, в растительном масле, с двух сторон до румяной корочки. Огонь ниже среднего.
    10. Усиленный готов.

    Оладьи на кефире пышные без дрожжей. Как сделать сковороду без дрожжей

    Описание

    Оладьи на молоке — Это одно из самых распространенных и популярных блюд не только в России и Украине, но и во всем мире.Благодаря очень простому рецепту это блюдо можно приготовить в любую свободную минуту, не затрачивая большого количества времени и ингредиентов. Оладьи получаются очень пышными, мягкими и нежными, оставляют приятное послевкусие и просто тают во рту.

    Интересен тот факт, что традиционные блины стали готовить как блюдо для бедного слоя населения еще в старину. Такое блюдо готовили из тех продуктов, которые было проще и дешевле достать. Но незамысловатые кушаны настолько пришлись по вкусу вельможам, что были тут же возведены в статус деликатеса и стали подавать на столы аристократов блины со сметаной, вареньем, медом и другими продуктами.

    Половой член не существует определенного имени. Называются они по-разному в зависимости от города или села, где готовят. Это блюдо можно украсить «блинами», «рыкашками» или «смазками». Но если разобраться, то разные, на первый взгляд, слова имеют один и тот же корень. Считается, что свое название блюдо получило в честь языческой богини Лады. Она была покровительницей любви и добра, что считалось главным залогом счастливой семьи. Уже хотя бы поэтому стоит попробовать приготовить «лакомство Лады» — оладьи на молоке — дома.

    Много ссылок на русскую и украинскую литературу, а также поговорки, пословицы, толкования и притчи. Особенно популярны классические блины на Масленицу. В этот праздник к столу прощаются с блинами, снабжая сметаной, джемом, джемом, сгущенкой, медом или всем, что придет в голову.

    Когда-то был всего один рецепт чипизации, который не менялся годами. Но постепенно одни ингредиенты заменялись другими, а сам рецепт претерпевал некоторые изменения.На сегодняшний день существует большое количество способов приготовления этого лакомства. Оладьи готовятся с добавлением фруктов, орехов, повидла, попрыгунчиков и прочего.

    Приготовив пышные оладьи на молоке без дрожжей, вы обеспечите всю семью вкусным и полезным завтраком, который подарит вам и вашим близким заряд энергии на весь день. Сделать это несложно, для этого просто перейдите к нужным ингредиентам и откройте наш рецепт с фото, который пошагово все расскажет и покажет.

    Ингредиенты


    • (1 шт.)

    • (1,5 стакана)

    • (1 ст. л.)

    Оладьи на молоке издавна привлекали к блюдам национальной русской кухни. Однако так было не всегда.

    Дело в том, что хозяйки жарили толстые блины в большом количестве жира и накачивали их себе домой, не зная точного названия блюда.

    Название блины получили только в 1938 году, и готовить их в разных городах замучались по-своему.

    Например, в Москве было принято печь блины из теста, а в Санкт-Петербурге предпочитали делать тонкие блины с различными начинками.

    Основным отличием кормов на молоке считается их круглая форма, в сковороде их несколько штук. В процессе выпечки блины начинают подниматься и увеличиваться в размерах.

    В результате структура блинов получается пористой и воздушной. Тесто для кормов замешивают на молоке, кефире, простопропе, а также с добавлением ферментированного кислого сыра.

    Для пышности используются сода или дрожжи, мука посыпается в тесто любого происхождения (пшеничное разных сортов, гречневое, овсяное или кукурузное).

    Существует множество рецептов дури на молоке, которые предполагают использование манной крупы, кусочков фруктов, толченого картофеля.

    Одним словом, все зависит от предпочтений хозяйки и других членов семьи. При обжаривании каждой партии необходимо смазывать сковороду растительным маслом или наливать его более толстым слоем.

    Если в процессе обжаривания жира не хватило, то можно смазать готовые пышные оладьи растопленным сливочным маслом.

    Нанесите дрожжи, пищевую соду или разрыхлитель. Они прекрасно работают как в паре, так и самостоятельно.

    Если дома не оказалось молочнокислых изделий, можно замесить тесто и на обычной теплой воде, только в рецепте предусмотрено, что она должна быть прокипячена или отфильтрована.

    Как подготовить продукты?

    Основа: молоко, яйца, сода и мука. Вся точность в самом пункте ниже.

    Блины любые на цельном молоке, десертные или овощные, жареные на растительном масле, которое наливается на противень слоем 3-5 мм.

    Если вы не любите жирные блюда, то избавиться от лишнего масла вам поможет бумажная салфетка, ее нужно намазать на блюдо (см. фото) и только потом выкладывать готовые блины.

    Отсутствие дрожжей в холодильнике еще не повод отказываться от любимого блюда. Чтобы замесить тесто и приготовить оладьи на воздушном цельном молоке, есть один рецепт.

    Для этого смешайте соду с лимонной кислотой или яблочным уксусом.

    Подкормка пышных оладий из дрожжевого теста может со сгущенкой, сметаной, жидким медом, фруктовым джемом.

    Этот список неполный, разнообразьте его по своему усмотрению, и вы увидите, как разные добавки способны изменить вкус обычных кормов на молоке.

    Рецепт Флоды без дрожжей на молоке

    Считается, что пышные оладьи и оладьи получаются только на кислом молоке. Не беда, если только свеженайденная в вашем холодильнике, с приятным вкусом.

    Чтобы остановить его, используйте лимонный сок или яблочный уксус в небольшом количестве (чайная ложка).

    После того, как кислая среда попадет в молоко, оставьте смесь на четверть часа в стороне, и только после этого приступайте к замесу теста.

    Для того, чтобы пышные оладьи на цельном молоке стали более нежными, добавьте в тесто растительное масло (его можно заменить растопленным сливочным).

    При жарке блинов необходимо следить за тем, чтобы они перекрещивались внутри. Для этого процесс проводят на чугунной сковороде, настроив конфорку на среднюю мощность.

    Быстро приготовить оладьи на кислом молоке вам поможет простая схема, которую я предлагаю вам освоить прямо сейчас.

    Итак, сначала подкислите молоко яблочным уксусом и дайте настояться 13-15 минут в теплом месте. Затем:

    1. Возьмите яйцо долькой и вылейте его в черное молоко.
    2. Добавьте две столовые ложки расплавленного сливочного масла.
    3. Смешайте в объемной миске сахар с солью, содой и пшеничной мукой.
    4. Налейте смесь жидких ингредиентов и энергично намажьте клин.
    5. Разогрейте на плите сковороду и налейте тонкий слой подсолнечного масла.

    Если предпочитаете оладьи с начинкой, то выкладывайте на порцию тесто уже на сковородке.

    Накрыть начинку сверху, обжарить оладьи на кислом молоке до готовности с одной стороны, перевернуть лопатку и жарить до готовности.

    Рецепт Флоды на молоке с добавлением овсяных хлопьев

    Полезные диетические оладьи на цельном молоке тоже могут быть вкусными. Убедитесь в этом сами, когда будете готовить блюдо на своей кухне.

    Возьми: мука пшеничная по одному стакану, сметана, творог кисломолочный, овсяные хлопья; 60 г сахарного песка; час ложка цедры лимона; 1 яйцо; час ложка разрыхлителя; слабая соль; ½ стакана овсяных хлопьев; 0.5 стаканов растительного масла для жарки.

    Для приготовления пышных оладий овсяные хлопья залейте двумя стаканами горячего молока и дайте разломиться. Через 15 минут у вас есть:

    1. Взять пшеничную муку и молотые овсяные хлопья, добавить сахар, разрыхлитель и соль.
    2. Творог с яйцом и сметаной, полить цедрой лимона.
    3. В одной посуде соединить три смеси, залить 30 мл растительного масла без запаха и выдержать для набухания 17-20 минут.
    4. Обжарить пышные оладьи на цельном молоке, выкладывая тесто на сковороду столовой ложкой.
    5. Как только они закрутятся, перевернуть лезвием и закрыть сковороду крышкой. Через пару минут выложить на широкое блюдо порцию пудингов на молоке.

    Перед подачей на пышные оладьи из ягодного пюре, нарезанного сахарным песком в пропорции 1:1.

    Рецепт Оладьи на молоке и манке

    Оладьи на цельном молоке с манкой можно приготовить с добавлением муки пшеничной любого сорта. Отличный вариант завтрака, убедитесь в этом сами.

    Стопка для теста из: 60 г сахарного песка; 2 желтка; 0,5 кг манки; Пакет сухих дрожжей; 0,5 пачки Сл. масла; Стаканы муки и соли. Еще понадобится молоко – 1 литр.

    Оладьи сладкие на цельном молоке Приготовление начинают с того, что их заворачивают на воде из пол-теплого молока, дрожжах, манной крупе. Позже:

    1. Поместите полученную смесь на молоко в огонь и дайте привести себя в порядок.
    2. Когда опара подрастет и на ее поверхности появятся пузырьки, влить желтки, растертые с сахарным песком.
    3. Всыпать в тесто просеянную муку, оставшееся теплое молоко, довести тесто до однородного состояния.
    4. Поставить массу для брожения в теплое место без сквозняков.
    5. Обжарить блинчики с двух сторон до готовности, используя для этого чугунную сковороду и постное рафинированное масло.

    Для кормов, варенья, сметаны, ягодного пюре.

    Простой рецепт дрожжевой дури на молоке

    Замешиваем тесто на дрожжах, у которых еще не истек срок годности.В противном случае вы рискуете приготовить блинчики вида Неппетитиз, невысокие и без пышности.

    Блюдо из теста с добавлением дрожжей выпекается без проблем, главное отличие в том, что нужно иметь дополнительное время и ждать пока тесто на молоке увеличится в объеме.

    Для приготовления вкусных румяных оладий на цельном молоке заготовьте необходимые продукты:

    одно яйцо; 480 г муки; Молоко – пол-литра; 30 г сахара; час ложка сухих дрожжей; 1/3 ч.ложки соли; 20 мл растительного масла.

    Кулинария:

    1. Позаботьтесь о дрожжах в теплом молоке.
    2. Затем всыпать часть муки, сахар, перемешать и поставить водостойкую на подогрев.
    3. Когда масса увеличится вдвое, добавить взбитое яйцо, остальную муку, посолить и влить постное масло.
    4. Замесить тесто до такого состояния, когда не останется комочков, и поставить на полтора-два часа.
    5. Тесто на молоке не размешивая, набираем его столовой ложкой и порционными круглыми частями выкладываем на сковороду.

    Подавая блины на стол, полейте их ягодным пюре или медом. Украсьте блюдо свежими ягодами, куккатами.

    Рецепт быстрого обжига на молоке

    Продукты, которые найдутся в вашем холодильнике, и минимальный кулинарный опыт создают предпосылки для приготовления вкуснейших блинов.

    Не упустите возможность быстро приготовить воздушные оладьи, добавив в тесто ломтик или соду.

    Ингредиенты: 4 ст. ложки сахара; два яйца; Молоко — 0.5 литров; 0,5 ч. ложки газировки, отброшенные лимонным соком; Пшеничная мука; ванильный сахар.

    Для жарки необходимо постное масло без запаха.

    Этапы приготовления:

    1. В миску взять яйца и сахарный песок до образования пены.
    2. Налить молоко, добавить содовую.
    3. Пшеничная мука Смешать с ванильным сахаром и кусочками. Отжимаем в миску до получения однородной по массе консистенции густой сметаны.
    4. Дать тесту постоять 20 минут в теплом месте и жарить быстрые оладьи на раскаленной сковороде с растительным маслом.

    При обжаривании с другой стороны накройте сковороду крышкой, так простые оладьи, рецепт которых вы прочитали, получатся более пышными (как на фото).

    Мой видеорецепт

    Оладьи — вкусная, сытная и питательная еда, которую любят взрослые и дети. Их можно готовить на свежем или кислом молоке, добавляя в состав различные ягоды, фрукты, овощи и зелень. В качестве соуса к такому блюду подойдет кислый, майонезный, медовый, варенье, повидло, топливный шоколад — да что угодно! И приготовить такой завтрак совсем несложно – рецептов блюд на молоке, пышных и воздушных, очень много.

    Молочные оладьи — Классическое исполнение

    Для приготовления блинов по классическому рецепту необходимо парное молоко. Но если он будет немного кислым, это не страшно.

    Для работы потребуется:
    • 280-300 мл молока;
    • яйцо;
    • 350-400 г муки;
    • 20 г сахара;
    • 5 г соли;
    • 10 г сухих дрожжей;
    • Ванилин.
    Порядок работы:
    1. Молоко сделать в меру теплым, всыпать дрожжи и размешать.
    2. Пока сухие гранулы растворяются, смешать яйцо, сахар, соль, ванилин и тщательно взбить.
    3. Соединить молоко с полученной смесью, добавить муку, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию, и размешивать до исчезновения комочков.
    4. Емкость с тестом закрыть крышкой, укутать полотенцем и поставить в теплое место на 45-50 минут. После этого остается только жарить оладьи на разогретом растительном жире.

    Важно! Выкладывать тесто на сковороду можно только после того, как масло разогреется.

    Необходимо, чтобы блины сразу «схватились» и не растекались по поверхности.

    Блины дрожжевые пышные

    Дрожжевые блины можно приготовить на молоке и другим способом. Для этого потребуются не сухие, а прессованные дрожжи.

    Блюдо готовится из таких ингредиентов:
    • 450-500 мл молока;
    • 2 яйца;
    • 500-550 г муки;
    • 15 г прессованных дрожжей;
    • 30 г сахара;
    • 5 г соли;
    • 10 мл растительного жира;
    • Ванилин.
    Порядок приготовления:
    1. Прессованные дрожжи растереть ножом, растворить в теплом молоке, добавить сахар, перемешать и оставить подходить. Опара будет готова, когда на поверхности появится «шапка пены». На это уйдет около получаса.
    2. Разбить в миску яйца, добавить соль, растительный жир и ванилин, взбить долькой.
    3. Перемешать слой с полученной массой всыпать муку, довести тесто до однородности и оставить подходить.Когда оно увеличится вдвое, можно приступать к жарке.

    Совет. Для того чтобы готовые оладьи были слишком жирными, следует выложить их в один ряд на поднос, застеленный салфетками.

    Бумага впитывает излишки масла, после чего порции можно перемещать на блюдо и подавать к столу.

    Рецепт без добавления дрожжей

    Не у каждой хозяйки есть достаточно времени, чтобы ждать, когда опара подойдет. В этом случае блины лучше готовить без дрожжей.

    Для работы потребуются:
    • 2 яйца;
    • 250 мл молока;
    • 400 г муки;
    • 5 г соды;
    • 10 г уксуса 9%;
    • соль и сахар по вкусу.
    1. Яйца соединить с сахаром и солью и взбить до растворения сыпучих компонентов.
    2. Влить в яичную массу молоко и перемешать до однородности, а затем добавить соду, замешанную на уксусе.
    3. Муку всыпать небольшими порциями, размешать тесто до образования комочков и обжарить на раскаленном масле.

    Подавать такие блинчики можно со сметаной, а из сладостей можно поставить на стол джем, варенье или мед.

    Оладьи без муки на руку скорой помощи

    Еще один вариант быстрого приготовления вкусного и питательного завтрака – оладьи с овсяными хлопьями.

    Для приготовления вам понадобится:
    • 250 мл молока;
    • 100 г Геркулес;
    • 2 яйца;
    • сахар и соль по вкусу;
    • 5 г соды.
    Процесс приготовления:
    1. Нагрейте молоко на медленном огне и снимите с плиты за несколько минут до того, как оно закипит.
    2. Насыпать овсяные хлопья. Чтобы они набухли, вам понадобится четверть часа.
    3. Яйца смешать с сахаром, солью и содой, тщательно взбить долькой.
    4. Когда хлопья будут плескаться, а молоко остынет, останется только соединить компоненты, тщательно вымыть и пожарить оладьи до готовности.

    На заметку. По этому рецепту берутся не только овсяные, но и гречневые, кукурузные, рисовые или гороховые хлопья.

    А для того, чтобы повысить питательную ценность блюда, можно добавить в начинку печень, отварное мясо или птицу.

    Оладьи на кислом молоке степгий

    Можно приготовить оладьи и на кислом молоке, главное, чтобы еще не образовались комочки.В противном случае тесто не будет однородным.

    Компоненты потребуются для блюд:
    • 300 мл лыжного молока;
    • 2 яйца;
    • 250 г муки;
    • 5 г соды;
    • соль и сахар.
    Последовательность приготовления:
    1. Всыпать соду в молоко и перемешать. Тушить уксусом не надо будет, потому что без него будет в кислой среде.
    2. Яйца взбить с сахаром и солью до появления крепкой устойчивой пены.
    3. Яичную смесь соединить с молоком, всыпать муку, тщательно промыть и оставить на 10-15 минут.

    После этого останется только обжарить порции на горячем рафинированном жире до корочки.

    Оладьи пышные с яблоками

    Можно сделать красивый десерт, приготовить пышные дрожжевые оладьи с яблоками. Украсить их можно свежими ягодами или сахарной пудрой.

    Для приготовления вам понадобится:
    • 300 мл молока;
    • 3-4 яблока;
    • 2 яйца;
    • дрожжи сухие или прессованные;
    • 350-400 г муки;
    • соль и сахар по вкусу;
    • корица и ваниль.
    Последовательность работы:
    1. Молоко подогреть, добавить в него сухие дрожжи и сахар, перемешать и оставить до образования пены.
    2. У яблок удалить плоды и сердцевину, снять кожуру и натереть мякоть на терке.
    3. Взбить яйца, добавив корицу и ваниль, а затем соединить с молочной смесью и перемешать.
    4. Добавлять в состав тертые яблоки и просеивать муку до тех пор, пока тесто не приобретет нужную вязкость и листоватость. Затем остается обжарить его на слабом огне.

    Совет. Чтобы сэкономить время и не возиться с острием, можно нарезать мякоть яблока небольшими кусочками, влить немного молока и пересыпать фрукты в блендер.

    Тогда тесто получится более однородным. По такому же принципу можно приготовить оладьи, заменив яблоки тыквой, морковью или ягодами.

    Оладьи с бананами и творогом

    При приготовлении фанди с бананами стоит добавить в состав творог — тесто получится нежным, пышным и воздушным.

    Для приготовления блюда вам потребуется:
    • 200 мл кислого молока;
    • 180-200 г творога;
    • 1-2 банана;
    • 2 яйца;
    • 200-250 г муки;
    • 5 г соды;
    • 10 мл уксуса 9%;
    • соль и сахар по вкусу;
    • ваниль.
    Последовательность приготовления:
    1. Творог перетереть на вилке или перекрутить на мясорубке, затем смешать с содой, заправленной уксусом.
    2. Яйца взбить с солью, сахаром и ванилином, растворив в кислом молоке и добавить к творогу.
    3. Всыпать в массу нарезанные бананы, перемешать и начать всыпать муку. Когда тесто станет достаточно густым, обжарьте порции на раскаленном масле.

    Прекрасным дополнением к такому десерту станет сахарная пудра или глазурь, приготовленная из растопленного шоколада и молока.

    Рецептурные компьютеры:

    Вариант 1: Оладьи на молоке Молоко без дрожжей — Классический рецепт

    Пышные, аппетитные и румяные блины — искушение для старых и маленьких.Самый простой способ добиться такого результата, замесить дрожжевое тесто. Но блины сегодня готовим исключительно без этого компонента, и получатся, поверьте, не хуже. Начнем с самого типичного рецепта.

    Ингредиенты:

    • молоко — полный стакан;
    • два крупных яйца;
    • ложек яблочного уксуса и столько же свежевыжатого лимонного сока;
    • 75 граммов сахара;
    • масло постное – три ложки;
    • одна треть ложки соли и столько же соды;
    • 260 гр.Пшеничная мука.

    Пошаговый рецепт измельчения на молоке Молоко без дрожжей

    Пошаговый видео рецепт

    Аккуратно разбейте яйца попеременно. Белки сливаем в сухой маленький судин, желтки выкладываем в миску для замеса.

    Всыпаем к желткам сахар, растираем ложкой. Можно упростить процесс — тщательно взбить миксером.

    Не переставая взбивать, небольшими порциями вливаем молоко к желткам, в конце вливаем растительное масло в конце.

    Отдельно влить соду с яблочным уксусом, тщательно размешать. Как только масса перестанет сметаться, перелить в желтковую массу. Перемешав, начинаем всыпать поднявшуюся муку.

    Получив однородную массу начинаем взбивать белки. Обязательно добавьте соль и совсем немного лимонного сока, процесс пойдет быстрее. Мешаем густую белковую массу в тесте.

    Пожарить блины на толстостенной сковороде. Выкладываем тесто ложкой в ​​хорошо разогретое масло.Для проверки капните сначала немного, если тесто сразу схватится и не плывет, можно жарить.

    Вариант 2: Блинчики на молоке по быстрому рецепту Молоко без дрожжей

    Классический рецепт не такой уж и простой, да и по времени долгий. Тесто для олдес можно приготовить гораздо быстрее и поможет в этом слегка подошедшее молоко. Обратите внимание, что нам нужен не исходный и не классический для этой выпечки кефир.

    Это молоко часто продается по бросовой цене в супермаркетах, так как товар последнего дня реализации, смело берите.Альтернативный вариант – подкислить себе молоко, что можно сделать, добавив в пастеризованный продукт немного простроприготовления и выдержав его в тепле, например, на освещенном подоконнике.

    Ингредиенты:

    • два стакана частично переработанного молока;
    • полстакана белой муки;
    • два крупных яйца;
    • семь ложек постного масла и одна уксуса;
    • чуть меньше половины ложки соды;
    • полстакана сахара.

    Как быстро приготовить оладьи на молоке пышные без дрожжей

    Влить яйца в эмалированную емкость, взбить круговыми движениями венчика и соединить с молоком.

    В чашку отмерить необходимое количество соды, залить уксусом и хорошо размешать лезвием ножа.

    В молоко влить газовую соду, засыпать сахар и немного, примерно 0,25 ложки, соли. Поющие три ложки масла, тщательно размешать. Постарайтесь полностью растворить все сыпучие компоненты.

    Дважды просеянную муку, небольшими частями, всыпаем в молоко, и, тщательно перемешивая каждый раз, вносим тесто. Оно не должно стекать, а плавно стекать с ложки комочком. Даем тесту постоять около 10 минут.

    На умеренном огне, в небольшой по диаметру сковороде, разогревая остаток масла. Расслаивая ложкой, выложить небольшие лепешки и обжарить блины с каждой стороны до тонкой подвески.

    Вариант 3: Заварные оладьи на Milk Lush без дрожжей и яиц

    Великолепные оладьи на молоке иногда готовят не просто без дрожжей, а без яиц.Все достаточно просто и легко — тесто будет заварным. Молоко должно быть исключительно первой свежести, чтобы при кипячении не заканчивалось.

    Ингредиенты:

    • чайная ложка рыхлителя;
    • два стакана просеянной муки;
    • сметана, медальон — стекло;
    • две ложки белого сахара;
    • масло высокоочищенное;
    • 200 мл молока.

    Как готовить

    Сметану с сахаром взбиваем в миске для замеса, тщательно перемешиваем с мукой.

    При интенсивном нагревании довести до кипения молоко.

    Интенсивно помешивая мучную массу, струйкой вливайте в нее подогретое молоко.

    Вмешиваем в однородное тесто рыхлитель и выдерживаем пять минут.

    Жарить оладьи на масле. Каждая сторона прилегает к коврику, не закрывая крышкой.

    Вариант 4: Сырники на молоке Молоко без дрожжей

    С творогом готовят не только знакомые и любимые сырники. Оладьи без добавления дрожжей на этом кисло-столбовом продукте получаются максимально вкусными и нежными.Творог подойдет любой, даже зернистый. Крупен не попадется тесту, так как творог будет протерт через сито, что придаст оладьям чудесную пышность.

    Ингредиенты:

    • Творог 9-процентный — упаковка 200 грамм;
    • большое яйцо;
    • 50 г сахара-рафинада;
    • четыре полных столовых ложки муки и половина чайно-содовой;
    • 100 мл молока;
    • неорганическое масло;
    • пакетик ванильного сахара.

    Пошаговый рецепт

    Творог протираем через сито в миску для замеса. Разделяем к нему яйцо, добавляя ванильный и обычный сахар и треть ложки соли, тщательно покрупнее.

    Высыпаю муку в нужном количестве и добавляя соду, пересекаем в миске с творогом и снова вымешиваем и перемешиваем.

    Подтягивая к творогу молоко, довести тесто до необходимой консистенции. Аккуратно размешайте, не оставляя комочков.

    Слегка разогрев на сковороде, наливаем немного масла и хорошенько его прогреваем. Выкладываем творожное тесто столовой или десертной ложкой, подмораживаем с двух сторон.

    Вариант 5: Овсяные оладьи на молоке Молоко без дрожжей

    Слойки пекут не только из муки. Если с помощью горячего молока перекрутить овсяные хлопья, они станут отличной основой для аэрогрилей. Продукты получаются не менее пышными и некалорийными. Чтобы получить насыщенный аромат, возьмите «Геркулес». Если вам не нравится яркий запах, используйте хлопья, предназначенные для быстрого приготовления.

    Ингредиенты:

    • полный стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления;
    • бусти, заводская — 1 ч.л.;
    • полстакана муки пшеничной первого сорта;
    • 0,5 литра трехпроцентного молока;
    • большое куриное яйцо;
    • ложек сахара.

    Как готовить

    Молоко влить в кастрюлю, поставить на сильный нагрев и довести до кипения.

    Отправляем овсянку в миску, заливаем горячим молоком. Перемешав, отводим полчаса в сторону.Хлопья должны хорошо набухнуть и успеть остыть.

    В небольшой миске разбиваем до однородности яйцо и выливаем его в овсянку. Солим, кладем сахар и рыхлитель, тщательно перемешивая, вводим всю муку.

    На сковороду наливаем трехмерным слоем масло, тщательно разогревая на среднем огне. Выкладывая тесто в расщепленный жир, обжариваем, как классические оладьи, с двух сторон до легкого румянца.

    Вариант 6: Оладьи с яблоками на молоке писуль Молоко без дрожжей

    Оладьи без добавок просты и вкусны одновременно, а добавив натертые овощи или фрукты прямо в тесто, получится потрясающе аппетитное лакомство.Классический вариант «сытной» олды – с налепленными кабачками, а здесь сладкий десерт готовят, как правило, с яблочной стружкой. Выбор яблок не ограничен, одни по вкусу ароматные, другие — кисловатые фрукты, их тоже хорошо перемешать.

    Ингредиенты:

    • треть молока лимонного;
    • большое сладкое яблоко;
    • одно яйцо;
    • ложка сухой соды и пол-лимонной кислоты;
    • 30 гр. Сахара;
    • восемь ложек пшеничной муки;
    • половинка небольшого лимона;
    • соль, поваренная — 1/2 ч.л., мелкого помола.

    Пошаговый рецепт

    Срезав с яблока тонкий слой кожуры, натрите его на крупной терке в миске. Яблоки имеют свойство темнеть, чтобы этого избежать, сбрызните свежесваренным лимонным соком.

    Выливаем в миску для замеса кислое молоко, смешиваем его с содой. Молоко можно немного подогреть, тогда рыхлитель сработает лучше, и блинов получится больше.

    Разбиваем в миску с молоком яйцо, подсыпаем немного сахара и чуть-чуть соли, тщательно взбивая долькой, подмешиваем муку.Может уйти меньше или чуть больше, все зависит от качества. Важно получить однородное тесто, не гуще обычной свежей домашней сметаны.

    Пышные оладьи на воде без дрожжей, на соде, без яиц

    Оладьи обычно готовятся на кефире, иногда — на сметане или на молоке… но и на простой воде можно приготовить очень вкусные и пышные оладьи. При этом такой рецепт будет без дрожжей, на Соде, так что тесто готовится быстро и легко, всегда получается.К тому же в составе таких дур нет яиц, так что смело можно в пост.

    от 12 лет:
    — 250 г пшеничной муки;
    — 200 мл воды;
    — щепотка лимонной кислоты;
    — щепотка соли;
    — 1 столовая ложка сахара;
    — 1 чайная ложка соды;
    — 1 чайная ложка уксуса;
    — 4-5 столовых ложек растительного масла (1 — в тесто, остальное — для жарки).



    В чашу миксера или комбайна наливаем теплую воду и всыпаем лимонную кислоту.С помощью миксера взбивают до полного растворения кристаллов.



    Частями, помешивая, всыпать муку.



    Кладем соль, сахар и содовую, перемешиваем.



    Затем добавить столовую ложку растительного масла и тщательно взбить тесто.



    Тесто должно быть как густая сметана. Муки может понадобиться больше или меньше – зависит от ее качества. Если тесто жидкое, добавить немного, 0,5 столовой ложки, муки, тщательно перемешивая тесто. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного воды и снова взбейте. Готовое тесто отступить на 10 минут в сторону.



    Разогрейте сковороду с растительным маслом.Во время жарки в сковороде всегда должно быть растительное масло. Если масла не останется полностью, блины подгорят — станут черными, а если его будет слишком много, то получится слишком жирным. Поэтому льем масло часто, но постепенно. На разогретую сковороду выкладываем тесто на значительном расстоянии друг от друга – чтобы оладьям было удобно переворачиваться.

    Как приготовить молочный кефир • The Prairie Homestead

    Я никогда не думал, что мне придется создавать «территории» на кухонных столах.

    Горшок с чайным грибом непрерывного действия занимает восточную часть кухонного островка, закваска находится между раковиной и плитой, а иногда ферментированные овощи (например, квашеная капуста) находятся рядом с переполненной миской для яиц.

    А теперь к клубу присоединился новый член:

    КЕФИР.

    Я давно знала о кефире, но всегда считала, что в моей жизни достаточно кисломолочных продуктов ( ака йогурт, пахта, сметана, творог блан… улавливаю суть? ), пока не понял, что кефир может быть просто , то есть ответом на проблему, которая у меня была в течение многих лет .Но об этом через минуту…

    Что такое кефир?

    Кефир — древний культивированный пробиотический напиток, вроде питьевого йогурта .

    (Я произношу KEE-FER, но думаю, что «правильный» способ произносить это «Ki-FEER».)

    Когда я впервые услышала о кефире, я не могла понять, почему я буду делать питьевой йогурт, а не есть йогурт ложкой. Однако с тех пор я узнал, что кефир насыщен пробиотиками (даже БОЛЬШЕ, чем йогурт, и это чертовски крутой кисломолочный продукт).

    Откуда взялся кефир?

    Никто точно не знает, как появились кефирные грибки и откуда они появились, кроме того, что мы знаем, что они появились где-то в горах Азии.

    Меня почему-то этот аспект кефира вообще забавляет, ведь мы все жрем эту кисломолочку неизвестного происхождения.

    Эй, кажется, все идет хорошо, ты так не думаешь?

    Так или иначе, кефир создается из кефирных грибков, которые представляют собой маленькие колонии микроорганизмов.(Не волнуйтесь — они не содержат глютен/пшеницу — они просто напоминают комки зерен или творог, отсюда и название.) Эти кефирные зерна изначально использовались для ферментации молока в желудке овец, чтобы стать питьевым напитком с большим количеством пищи. пользы для здоровья.

    Краткая заметка о водном кефире….

    Кефир бывает двух видов: водяной и молочный.

    Водяной кефир слегка подслащенный ферментированный напиток на водной основе со вкусом чайного гриба .

    Водный кефир очень похож на молочный кефир тем, что его можно приготовить дома из зерен.За исключением того, что вместо молока вы используете зерна, чтобы добавить пробиотической газировки в подслащенную воду.

    Если вы не употребляете молочные продукты, обратите внимание на водный кефир вместо классической молочной версии кефира. Вы можете взять кефирные зерна, чтобы начать прямо здесь.

    Раньше я готовил водный кефир, и, по сути, это виновник одного из самых грандиозных взрывов на моей кухне на сегодняшний день. У меня на прилавке стоял черничный кефир, который я слишком долго бродил в жаркую летнюю неделю. Крышку сорвало, и черничный кефир разбрызгался по всем стенам и потолку моей кухни, и все выглядело так, будто я кого-то убил.Хорошие времена.

    Однако этот конкретный взрыв был моей ошибкой (а не нормой), так что пусть это вас не останавливает. Это хороший материал.

    Хотя вы можете превратить зерна молочного кефира в зерна водного кефира, это сложный процесс. Поэтому, если вы жаждете водного кефира, я бы посоветовал просто купить зерна водного кефира, чтобы все было проще.

    Чем полезен кефир?

    Все знают, что йогурт полезен, а кефир еще лучше. На самом деле молочный кефир может содержать до 61 различных штаммов микроорганизмов (источник).

    Когда в прошлом году у меня был стрептококк в горле, натуральные средства не работали так, как мне нужно, поэтому я, наконец, пошел к врачу, чтобы получить антибиотики. После курса антибиотиков я знал, что мне нужно увеличить количество кишечных бактерий, которые были повреждены при использовании антибиотиков.

    Сначала я искал магазинный кефир, чтобы укрепить кишечник, но с тех пор узнал, что магазинный кефир часто делается не из кефирных грибков, а из выращенных в лаборатории бактерий. Он по-прежнему полезен для вас, но не так эффективен, как домашний кефир, поэтому, опять же, домашний оказывается лучшим вариантом.

    Как использовать молочный кефир?

    Что делать с этим жидким йогуртом?

    Хороший вопрос.

    Вам нужно будет пополнять запас кефира каждые 24 часа (подробнее о кормлении кефирными грибками ниже). Каждый раз, когда вы будете это делать, у вас останется готовый кефир (обычно около 4 стаканов), который можно хранить в холодильнике несколько недель.

    Сначала я боялась, что у меня в холодильнике останется 87 баночек кефира, но мои дети пили его так быстро, как я успевала.(Мне нравится добавлять в него немного кленового сиропа или меда*, чтобы уменьшить острый вкус.)

    Кефир острый, как пахта, но в то же время немного шипучий. Может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к этому, но я обнаружил, что большинство людей быстро привыкают к этому.

    Помимо того, что его можно пить в чистом виде, вы также можете использовать его в смузи, молочных коктейлях или в качестве заменителя пахты во многих рецептах (например, мое печенье на пахте).

    *Используйте код «JILL», чтобы получить скидку 15% на мой любимый сырой мед.

    Что заключило сделку с кефиром для меня

    Когда я купил книгу Искусство натурального сыроделия Дэвида Ашера, я едва поверил своим глазам, когда прочитал, что вместо пакетов с закваской для сыра можно использовать молочный кефир в качестве закваски практически для любого вида сыра. сыр, который можно приготовить дома .

    ПОТРЯСАЮЩЕ.

    Поэтому, если вы можете сохранить свой кефир живым, вам не нужно больше покупать пакеты с культурой сыроделия в магазине.

    (Потому что, честно говоря, меня всегда беспокоило, что для того, чтобы делать сыр, нужно постоянно покупать пакеты с культурой сыроделия.)

    Ашер пишет: «Каждый сыр в этой книге [ и в этой книге много рецептов сыра! ] и многое другое можно приготовить из кефира в качестве закваски. Это универсальная закваска, содержащая как мезофильные, так и термофильные бактерии, адаптированные к сыроварению в любых условиях. Кефирные зерна также служат источником бактерий для выдержки сыра, потому что кефир содержит виды бактерий, которые питаются продуктами, оставленными молочнокислыми бактериями.Кефирная культура обеспечивает последовательность созревающих бактерий для любого выдержанного сыра. Сыры, приготовленные с кефиром в качестве закваски, не имеют вкуса кефира, их вкус похож на сыры из сырого молока, приготовленные традиционным способом». (источник)

    Это революционно, говорю вам.

    Почему я не догадался об этом раньше?! КОНЕЧНО, в те времена у людей не было маленьких порошкообразных пакетиков сырной культуры… Да уж.

    Мезофильные культуры и термофильные культуры — самые распространенные пакеты сыродельческих культур, которые необходимо иметь под рукой.Кефир, однако, более разнообразен и может использоваться почти во всех видах сыроварения. Для большинства рецептов домашнего сыра среднее количество кефира, которое вам нужно, составляет около 1/4 стакана, что на самом деле не так уж и много.

    Как приготовить молочный кефир

    Вы не поверите, как это просто… Если у вас когда-нибудь была закваска, то приготовить молочный кефир не составит труда.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Храните культуры в отдельных местах на кухне во избежание перекрестного загрязнения.Я люблю кормить своих в одно и то же время, это часть моего ежедневного утреннего распорядка.

    Кефир Инструкции: 

    кефирные грибки

    1. Приобретите кефирные грибки. Вы можете получить их у друга, который уже делает кефир, или вы можете купить стартовые зерна кефира онлайн. Когда зерна прибудут по почте, они будут обезвожены и будут выглядеть как хлебные крошки. Просто следуйте инструкциям, прилагаемым к кефирным зернам, чтобы увлажнить их. (В основном вы добавляете немного молока каждый день, пока они снова не будут увлажнены.)

    2. После того, как кефирные грибки подействуют, нужно просто войти в ритм. Поместите зерна в литровую банку и залейте ее свежим молоком (я использую сырое молоко).

    3. Поставьте банку на стол при комнатной температуре и оставьте на 24 часа. На следующий день молоко сгустится.

    4. Кефирные грибки процедите, готовый кефир используйте по своему усмотрению. В банку с кефирными грибками снова добавьте свежее молоко и повторите.

    Я в восторге от этих крышек от сита reCAP для кефира — они спасают меня от МНОГИХ БЛЮД.

    Кефир Кухня Примечания:

    • Помните, что вы будете производить 4 стакана кефира каждый день. Если вы уезжаете в отпуск, как и в случае с закваской (вот мои советы по устранению неполадок с закваской), вы можете хранить кефирные грибки в молоке в холодильнике. Их повторная активация может занять несколько дней, но на самом деле это так просто.
    • Сначала процесс процеживания был для меня очень трудоемким – , пока я не придумал этот быстрый лайфхак: Когда я начал пытаться процедить свой кефир, я использовал свое большое сито из проволочной сетки над миской, чтобы собрать зерна и собрать готовый кефир в Чаша.Поскольку он такой толстый, мне приходилось постоянно очищать сетку ложкой, чтобы вода стекала, а потом каждое утро у меня оставалось МНОГО тарелок. С тех пор я наткнулся на этот супер-удобный набор крышек для кефира от reCAP Mason Jars. Крышки навинчиваются прямо на любую банку, а маленькие вставки для процеживания вставляются внутрь. Это значительно сокращает количество моих блюд и делает процесс процеживания гораздо менее вызывающим головную боль.

    Если вы хотите получить эти удивительные крышки для себя, и вы делаете это до последнего дня июля 2020 года, вы можете сэкономить 20% на наборе крышек для процеживания стеклянных банок reCAP, используя код HOMESTEAD при оформлении заказа. (Бонус: вы также можете использовать крышки как шейкеры и ситечки для миллиона других целей на кухне) . Все, что облегчает мне повседневную задачу, является для меня огромной победой.

    Итак, вот и все — я официально фанат кефира, и когда я начну использовать его в других технологиях сыроделия, я буду держать вас в курсе!

    Вы употребляете кефир? Каковы ваши любимые способы ароматизировать его?

    Дополнительные советы по кухне:

    Загляните на мой домашний магазин, чтобы найти больше моих любимых товаров для домашнего хозяйства и сыроварения.

    Как сделать кефир | BBC Good Food

    Кефир — это ферментированное молоко, немного похожее на йогурт, которое содержит до 30 различных видов пробиотических (полезных для здоровья) бактерий и дрожжей. Последние 2000 лет он был неотъемлемой частью рациона в Восточной Европе и постепенно проник в Великобританию.

    Богатый источник биологически активных пептидов, витаминов, минералов и ферментов, он изучается учеными более ста лет. Узнайте больше о пользе кефира для здоровья и больше информации о пробиотиках.

    Кефир легко и безопасно приготовить в домашних условиях с минимальными требованиями к набору, поэтому его определенно стоит добавить в рацион вашей семьи. Он имеет репутацию обладателя сильного кисловатого вкуса, который не всем по вкусу, но его на удивление легко контролировать, поэтому он получается вкусным и мягким. Несмотря на подробные инструкции, приведенные ниже, приготовление собственного кефира может занять всего пять минут на каждую партию от начала до конца.

    Где найти кефирные грибки

    Без кефирных грибков кефир не сделаешь.«Зерна» на самом деле представляют собой бактерии и дрожжи, которые выглядят как крошечные соцветия цветной капусты, связанные вместе в матрице полисахарида кефирана. Если вы знаете кого-то, кто уже готовит кефир, спросите у него, можно ли вам его приготовить — всего пол чайной ложки будет достаточно, чтобы сделать свой собственный. Кроме того, свежие зерна можно купить в Интернете. Если они прибудут на почту, им может понадобиться немного восстановить силы после путешествия; положите их в маленькую баночку и залейте цельным молоком — больше 100 мл не понадобится.Накройте крышкой и оставьте на 12-48 часов, пока молоко не схватится (это зависит от используемого молока и температуры). Когда это произойдет, вы готовы к работе и можете масштабироваться.

    Что такое ферментация?

    С точки зрения продуктов питания, это процесс, при котором мы обеспечиваем микробы источником энергии (здесь мы используем молоко), и они используют его для роста, производя полезные для нас конечные продукты – в данном случае молочную кислоту, которая закисляет молока и делает кефир. Микробы также производят углекислый газ, который может сделать кефир шипучим.Другими примерами являются наша простая квашеная капуста, быстрое кимчи, чайный гриб и йогурт. Ознакомьтесь с нашим руководством для начинающих по ферментированным продуктам для получения более важной информации.

    Оборудование, которое вам потребуется

    • ½ чайной ложки кефирных грибков (см. ниже, где их взять и как убедиться, что они готовы к использованию)
    • 1 пинта свежего молока (органическое цельное молоко для достижения наилучших результатов)
    • Банка на клипсе 500 мл с прокладкой для брожения (или банка, крышка и резинка)
    • ложка
    • сито и кувшин/миска и бутыль для хранения или процеживающая воронка и бутыль с широким горлышком
    • по желанию – долька лимона /капля лимонного масла

    Выбор способа приготовления кефира

    Люди обычно используют стеклянную посуду, потому что тогда видно, что происходит.Для более сильного вкуса используйте открытую систему — накройте большую банку тканевой крышкой или бумажным полотенцем и резинкой и убедитесь, что над молоком находится несколько дюймов воздуха. В закрытой системе   используется кувшин с защелкой и резиновой прокладкой для предотвращения проникновения кислорода. Микробы в кефирных грибках способны хорошо расти при небольшом количестве кислорода. Эти условия также гарантируют, что Lactobacilli будут расти лучше, чем другие типы микробов, уменьшая дрожжевой привкус и шипение (хотя количество используемых зерен также очень важно).

    Для приготовления кефира с легким вкусом используйте 5-10 г зерен на литр молока. Все, что выше этого, даст более сильный вкус кефира, который будет бродить быстрее. Перед началом работы убедитесь, что ваше оборудование вымыто в посудомоечной машине или было вымыто в горячей мыльной воде и хорошо прополоскано.

    Рецепт кефира

    Способ

    1. Положите в банку ½ ч. л. кефирных грибков.
    2. Добавьте пинту молока, оставив около 2 см свободного пространства при использовании банки с защелкой или не менее 5 см для банки с тканевым покрытием.
    3. Оставить на столе на 18-24 часа для брожения. В кефир превращается, когда молоко загустеет. Он может застыть и отделиться, с образованием очагов сыворотки – это вполне нормально.
    4. После застывания, если вы не можете процедить сразу, поставьте в холодильник, чтобы остановить дальнейшее брожение, так как вкус может стать довольно сильным — вы можете процедить в любое время в течение следующих 48 часов.
    5. Процедить кефир через сито или воронку в кувшин или бутылку. Зерна довольно прочные и выдерживают легкое перемешивание.
    6. Вы можете выпить его сразу, ароматизировать и поставить в холодильник (ломтик лимонной цедры или капля лимонного масла придают восхитительный свежий вкус) или оставить его при комнатной температуре на несколько часов, чтобы вкус стал более насыщенным.

    Промойте банку, засыпьте обратно зерна (не мойте, в этом нет необходимости), снова залейте молоком и оставьте при комнатной температуре, чтобы приготовить еще.

    Как узнать, готово ли оно?

    Соотношение зерна и молока, а также температура влияют на то, как быстро молоко превратится в кефир.Поставьте банку куда-нибудь (вдали от прямых солнечных лучей), где вы сможете следить за ней. Попробуйте поймать его, когда он просто установлен для более мягкого вкуса. Если он разделится на творог и сыворотку, не беспокойтесь, так как его можно легко снова смешать. С практикой вы сможете точно рассчитать время. Труднее сказать о обезжиренном молоке, которое дает более мягкий набор. Потыкайте ложкой, если вы не уверены, загустело ли оно, и понюхайте — если оно пахнет слегка йогуртом или сыром, оно готово.

    Сначала для загустения молока может потребоваться до 48 часов.Вы можете сказать, что он готов, когда молоко застынет, как йогурт. Могут появиться очаги сыворотки; не волнуйтесь, это нормально, и они будут смешиваться во время процеживания.

    Каким он должен быть на вкус?

    Вкус кефира должен быть йогуртовым и острым, но обычно ему не хватает слегка сладкого послевкусия йогурта. Если вы пробовали купленный в магазине кефир, поначалу вас может немного удивить, но вы действительно можете научиться любить домашний кефир. Если вы решите использовать много зерен и выращивать в открытой системе, вкус может быть шипучим и дрожжевым.Если вы используете несколько зерен и среду с низким содержанием кислорода, вкус может быть свежим и мягким.

    Как хранить кефир и как долго он хранится?

    После процеживания храните кефир в холодильнике. Это замедлит ферментацию микробами. Он должен оставаться пригодным для использования в течение 7-10 дней. Он не «уйдет» как таковой, так как уже перебродил, но вкус может стать довольно сильным. Вы можете делать большую партию один раз в неделю, если вы не хотите делать это каждый день. Половина чайной ложки зерен даже превратит гораздо больший объем молока в кефир — добавьте немного кефира с зернами, чтобы быстрее начать работу, если вы увеличиваете масштабы.

    В промежутках между партиями держите зерна в маленькой баночке с молоком на столе до недели или до трех недель в холодильнике. Смените молоко, если вы их еще не используете, иначе они умрут от голода.

    Кефирные грибки — это живые организмы, и они будут постепенно расти (правда, не во всех заменителях молока). Когда они удвоятся в размере, что может занять две-три недели при ежедневном приготовлении, выньте половину из них и отдайте другу или заморозьте. Если вы не удалите излишки, вы заметите, что вкус кефира изменится.

    Какое молоко следует использовать?

    Используйте цельное органическое молоко (обычно с голубым верхом) для наилучшего вкуса и наиболее питательного кефира, поскольку травяной рацион для органических коров делает молоко высшего питательного качества. Подойдет любое свежее животное молоко, от обезжиренного до цельного джерсейского, козьего, коровьего или даже ультрапастеризованного. Чем выше жирность молока, тем гуще кефир.

    Использовать парное молоко не на очереди; пастеризованное молоко содержит некоторые безвредные бактерии, которые могут размножаться при низких температурах и в конечном итоге изменить вкус молока — это может сделать вкус кефира странным и привести к его свертыванию до того, как он застынет.

    Молоко можно использовать как гомогенизированное, так и негомогенизированное, но стоит отметить, что у сортов негомогенизированного молока с высокой жирностью иногда крупинки застревают в сливках, и молоко не схватывается – его нужно несколько раз перемешать или встряхнуть раз, пока он бродит.

    Можно использовать сырое (непастеризованное) молоко. Иногда люди обнаруживают, что сделать кефир из непастеризованного молока сложно, потому что в сыром молоке уже есть так много других бактерий, которые конкурируют с кефирными бактериями за пищу.Однако можно сказать, что превращение сырого молока в кефир может быть более безопасным способом потребления сырого молока: в кефирных грибках так много «хороших» микробов, что они обычно могут подавлять рост небольшого количества патогенных (вредных) бактерий, которые может присутствовать в непастеризованном молоке. Не используйте сырое молоко, если вы беременны.

    Можно ли пользоваться металлической посудой?

    Существует городской миф, что металлическую посуду нельзя использовать с кефирными грибками, но кратковременный контакт с ложкой или ситом не проблема.

    Проблемы с загрязнением

    Встречаются редко. Кефирные микробы не приветствуют посторонних, а болезнетворным микроорганизмам и плесени трудно закрепиться, особенно в закрытой банке. Также их подавляет кислая природа кефира. Иногда в открытой системе сверху может появиться сухая мучнистая пленка. Это камовские дрожжи, а не заражение как таковое, просто натуральные дрожжи в кефире, растущие на поверхности, где им лучше всего. Вы можете продолжать процеживать и употреблять этот кефир.

    Кефир можно всем?

    Если у вас аллергия на молоко, вы можете заменить молочное молоко соевым молоком или кокосовыми сливками.Ферментированные продукты могут содержать следы гистамина, что может быть проблемой, если у вас сильная аллергия на гистамин.

    Если у вас ослабленный иммунитет, недавно перенесенная операция на желудке или серьезное заболевание, перед употреблением проконсультируйтесь с врачом общей практики. Люди с непереносимостью молочных продуктов часто могут употреблять кефир, поскольку после ферментации в нем содержится более низкий уровень лактозы. Страдающие СРК/ВЗК должны сначала попробовать пару миллилитров; это часто помогает при этих состояниях, но у некоторых людей может иметь противоположный эффект.При приготовлении крепкого кефира могут присутствовать следовые количества алкоголя.

    Сколько кефира нужно пить?

    Вы познакомите свой кишечник со многими новыми видами, что иногда может привести к легким симптомам расстройства желудка, поэтому лучше всего начинать постепенно, с пары чайных ложек в первый или два дня, увеличивая вдвое в течение следующих нескольких дней примерно до 150 мл (хотя это условно; передозировка как таковая невозможна).

    Кефир с заменителями растительного происхождения

    Вы можете приготовить кефир с заменителями растительного происхождения, такими как кокос, соя или овес.Что бы вы ни выбрали, оно должно быть высококалорийным и содержать около 3,5 г сахара на 100 мл, так как это будет источником углеводов для микробов.

    Из соевого молока получается превосходный густой кефир, и в этой среде обычно растут зерна. Консервированные кокосовые сливки — лучший выбор, чем кокосовое молоко, они дают густую, острую, почти йогуртовую консистенцию; выберите органическую марку, так как в них нет добавок. Насколько хорошо они переживут немолочный образ жизни, полностью зависит от ваших собственных кефирных грибков и содержащихся в них микробов.Если вы заметили, что они не производят кефир или плохо растут, попробуйте освежить их в молоке на несколько дней. За исключением соевого молока, которое содержит много короткоцепочечных пептидов, польза для здоровья от других заменителей молока еще не изучена.

    Наши лучшие рецепты кефира


    Процеженный кефир можно хранить прямо в холодильнике, если вы хотите, чтобы он был простым. Охлаждение в течение нескольких часов улучшает вкус, а также текстуру, так как оно немного загустевает.Он может расслоиться при стоянии — не беспокойтесь, встряхните или взбейте вилкой, чтобы повторно гомогенизировать его. Попробуйте его в нашем кефирном коктейле для завтрака или смешайте его с замороженным бананом для быстрого приготовления мороженого. Вы также можете попробовать добавить щепотку соли и процедить, чтобы приготовить лабне (для более мягкого вкуса добавьте немного натурального йогурта перед процеживанием). Приготовьте сливочную кефирную заправку и дополните ее салатом нисуаз из обугленных овощей и тунца.

    Другие проекты по ферментации…

    Руководство для начинающих по ферментированным продуктам
    Польза для здоровья от ферментации
    Польза для здоровья от кефира
    5 советов по ферментации и маринованию овощей

    У вас есть другие вопросы о приготовлении кефира в домашних условиях? Оставьте комментарий ниже…

    Как испечь пышный воздушный кефир на кефире по-немецки — рецепт с фото. Как испечь пышный воздушный кефир на кефире по-немецки

    Если вы перепробовали все рецепты своих мам и бабушек, почему бы не попробовать выпечку немецких бабушек? Тем более, это рецепты замечательной выпечки, от которой все будут в восторге. Например, пушистых крабов готовить не на кефире по-немецки. Простые и бюджетные продукты, которые всегда есть в доме, простое приготовление. А на завтрак у вас готова гора красивой, румяной выпечки.

    Хворост, пончики, пончики, сырные палочки… Чего только не приготовим для своей семьи на завтраки выходного дня! В эти дни можно никуда не спешить, собраться на кухне или в гостиной и неспешно позавтракать. Это бесценные минуты, когда все вместе едят, строят планы на ближайшие выходные, болтают обо всем на свете и вспоминают детство с бабушкиными булочками.

    Что такое крабы? Пончики, скажете вы, и будете правы. Или сказать, что это хворост и тоже угадать! Тогда какая разница? Кребли по форме похожи на хорошо знакомый нам с детства хворост.Но они не такие хрустящие. Скорее, наоборот, они такие же мягкие и пышные, как те, в которые мы все влюбились в том же детстве!

    В то время, когда наши бабушки пекли хворост или пышные пончики, другие бабушки готовили внукам крабов. Тесто замешивали на кислом молоке и сметане, добавляя в него для надежности соду и дрожжи. В тесте на кислотной основе нужно быть уверенным: если не сработает сода, при расстойке сработают дрожжи. Будьте уверены, в списке ингредиентов нет ошибки!

    немецких ребенка ели крабов с молоком, медом или вареньем.В зависимости от того, что еще подавали к столу, регулировалось количество сахара в рецепте. Чем слаще добавки, тем меньше сахара в рецепте. Если за столом у всех были разные вкусы, то тесто для крабов замешивали с минимальным количеством сахара и подавали для посыпки сахарную пудру.

    Нравится вам это или нет, но эту выпечку стоит попробовать, чтобы точно понять, что к чему. Одно можно сказать точно — вам понравится! Гора ароматных продуктов вообще мало кого может оставить равнодушным.Особенно, когда есть время съесть его вдумчиво и с чувством.


    Ингредиенты:

    • кефир или простокваша — 250 мл
    • яйцо куриное — 1 шт.
    • масло подсолнечное
    • — 2 ст.
    • сметана любой жирности — 150 г
    • разрыхлитель — 1 пакетик
    • сухие дрожжи — 4 г
    • сахар
    • — 2 ст.
    • соль — 1 щепотка
    • мука пшеничная (высший сорт) — 400 г
    • масло растительное для жарки — не менее 1 стакана.

    Способ приготовления

    Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры, поэтому сметану, кефир и яйцо следует вынуть из холодильника и прогреть при комнатной температуре не менее 1 часа.

    Перед началом работы возьмите и измерьте все изделия. Для теста, которое замешивается вручную, это важно. Тогда вам не придется ничего измерять в процессе грязными руками.


    Приготовьте молочно-яичную основу. В миске или кастрюле смешать сметану, кефир, соль, сахар, яйца, дрожжи и разрыхлитель.Смешивание. Это необходимо для того, чтобы запустить химическую реакцию кислых молочных продуктов и компонентов разрыхлителя.

    Если разрыхлителя под рукой не оказалось, его можно заменить 1 ч. л. топлесс газировка.

    Добавить в тесто растительное масло. Муку просеять и добавить в тесто 2/3 объема, замесить тесто. Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. Добавляйте оставшуюся муку частями, стараясь не поддаваться искушению добавить больше, чем требуется.В противном случае тесто будет слишком густым и крабы будут не такими пышными и вкусными.

    Не следует добавлять сразу всю муку в тесто, которое вы пробуете впервые, или для которого используется мука нового производителя. Всегда лучше добавить немного, чем получить грубое тесто, которое придется выбросить.

    Замесить тесто до однородности. Скатайте его в шар и положите на дно кастрюли, накройте крышкой или затяните пленкой. Оставьте тесто на 1 час.Зимой вполне можно оставить тесто при комнатной температуре, а вот в летнюю жару лучше убрать в холодильник.


    Пока тесто подходит, можно накрыть на стол, решить, чем будут сервировать люльки. кроме традиционного молока, мёда и варенья прекрасно подойдут к нашей любимой сгущёнке или шоколадному соусу.

    Заранее подготовьте рабочее место. Для жарки крабов понадобится сковорода с высокими бортиками. Налейте в него не менее 1 стакана масла.Тогда крабы смогут полностью прожариться и будут очень красивыми и румяными. Также подготовьте большую плоскую тарелку и застелите ее несколькими слоями бумажных полотенец или салфеток. На нее можно будет выкладывать уже готовых крабов, чтобы избавиться от лишнего масла.

    Через час тесто увеличится в объеме, станет пышным. Можно жарить крабов!


    Приготовление крабов процесс активный и быстрый, поэтому Перед началом работы с тестом нужно поставить масло разогреваться .Огонь под сковородой нужно держать на уровне чуть выше среднего, этого будет достаточно, чтобы крабы не подгорели, а обжарились до румяной корочки.

    Посыпьте рабочую поверхность мукой. Готовое тесто достать, разделить на 4-5 частей, так удобнее работать. Раскатайте часть теста в прямоугольник толщиной не менее 1 см, можно чуть толще. Разделить тесто ножом или скребком на 8 прямоугольников. Посередине каждого куска сделать надрез и вывернуть через него один конец заготовки.

    Чтобы все шпажки получились ровными и красивыми, заготовку из теста нужно раскатать в виде прямоугольника в двух направлениях, а не по кругу.

    Аккуратно опустите заготовки теста в горячее масло. Плотно набивать сковороду продуктами не стоит, им должно хватить места, чтобы увеличиться в размерах и запузыриться.

    Чтобы масло не пригорало, хорошо стряхнуть остатки муки с заготовок, которые отправляются жариться на масле, чтобы оно не пригорело.


    Как только одна сторона станет румяной, перевернуть пончики вилкой или ножом, аккуратно приподняв с одной стороны. Делать это нужно осторожно, так как можно легко обжечься!


    Готовые изделия выложить на блюдо с салфетками так, чтобы стекло лишнее масло и они немного остыли.


    Перед подачей на стол выложить получившиеся изделия на большую тарелку или поднос, сверху посыпать сахарной пудрой. Получится очень красиво!


    Заварите для влюбленных свежий ароматный чай или крепкий кофе и подайте завтрак.А для семейных посиделок за неторопливым завтраком запаситесь разными видами бабушкиного варенья, сгущенки, медового или шоколадного соуса. Наливаем холодное молоко в большие стаканы, ставим посреди стола огромную форму для запекания и можно звать всех к столу!

    Лайфхак для рачительных хозяек — пироги

    Крабовое тесто идеально подходит и для жареных пирожков. Любой. сладкое или яблочное варенье. Соленые, с остатками пюре от обеда или с мясом, похожие на беляши.

    Поэтому пирожки можно формировать из части теста и жарить на ужин, а подавать с куриным бульоном.

    Для приготовления таких пирогов разделите тесто на куски весом по 40 грамм каждый или размером, который помещается в кулак.

    Маленькие пирожки в кипящем масле прожариваются быстрее, соответственно меньше пропитываются маслом.

    Из теста раскатать круги. В центр выложить начинку.


    Сформируйте пирожки и защипните края. Сверху легко придавить, чтобы аккуратно распределить начинку по всей полости пирога.В этом случае он будет готовиться равномерно.


    Обжаривайте, не слишком плотно укладывая в сковороду, они также значительно увеличатся в объеме.

    Внимание!

    Пирожки жарятся гораздо дольше, поэтому огонь под сковородой с маслом нужно уменьшить, иначе пирожки сверху подгорят, а начинка может остаться сырой.

    Перевернуть тесто и жарить до готовности. Затем их также укладывают на несколько слоев салфеток, чтобы стекла лишнее масло.


    Вот так можно убить двух зайцев одним выстрелом, то есть завтраком! Точнее приготовить завтрак, а заодно и обед.Или перекусить, если после завтрака планируется долгая прогулка, ведь корзинка домашних пирожков – заветная мечта еще со времен детских сказок.

    Бонус

    Посмотрите видео о том, как приготовить вкусных крабов:

    Такой вкусной выпечки после еды обычно не остается, борьба идет до последнего кусочка! Но если вам нужно сохранить какое-то количество выпечки, то хранить ее лучше всего в целлофановом пакете и в холодильнике.

    Немецкая крепель рецепт из пошагового приготовления.
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Сложность рецепта: простой рецепт
    • Национальная кухня: Немецкая кухня
    • Повод: Пикник, Ужин90, Закуска
    • Время приготовления: 10 мин
    • Время приготовления: 1 час 45 минут
    • Количество порций: 1 порция
    • Калорийность: 194 килокалорий

    Меня заинтересовал рецепт из таблицы заказов Немецкой Крепли.Когда я стала изучать тему, то выяснила, что хозяйки готовят такие креплы в основном тогда, когда в холодильнике остался какой-то кисломолочный продукт, который нужно использовать. Крепли можно приготовить на кефире, сметане, простокваше. Даже на смеси этих молочных продуктов.
    Главное, чтобы тесто получилось рыхлым, нежным и выстоялось не менее 1 часа, а то и все 2, перед приготовлением.

    Ингредиенты на 1 порцию

    • Кефир 300 мл
    • Мука пшеничная 450 г
    • Сахар 20 г
    • Сода 12 г
    • Соль Курица 10 г
    • 6
    • 6
    • 6
    • 6

    Пошаговый рецепт

    1. Для приготовления нам понадобится мука, яйцо, соль, сахар, кефир, сода.
    2. Смешать кефир и яйцо.
    3. Взбить, добавив сахар и соль.
    4. Всыпать просеянную с содой муку.
    5. Муку добавлять не сразу, а постепенно. Тесто должно слегка липнуть к рукам.
    6. Оставьте тесто под полотенцем на 1 час.
    7. Тесто раскатать толщиной 0,7-1 см. Нарежьте его небольшими ромбиками и сделайте надрезы посередине.
    8. Пропустите 1 конец ромба через прорезь и отвинтите изделие.
    9. Обжарить крепли на сковороде, на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Огонь ниже среднего.
    10. Крепеж готов.

    Кто-то скажет — хворост, и совершит большую ошибку. Это пышная, воздушная, нежнейшая кефирная выпечка на кефире, традиционная для немецкой кухни. Текстура похожа на пончики. Хворост у нас хрустящий, а крепель мягкий. Еще одно отличие: сладкая выпечка может быть сладкой, ее едят, макая в варенье и запивая чаем.Немного подсолив, пончики употребляют как хлеб. Вместо кефира разрешается использовать простоквашу, простоквашу, испорченное молоко и другие кисломолочные продукты.

    Фигурная выпечка имеет только один недостаток – калорийность. Всего 339 ккал. на 100 гр. Поэтому соберите волю в кулак и не слишком увлекайтесь.

    Как запечь крабов на кефире

    Вот классический немецкий рецепт сладкого кребеля. Если вы решили испечь русский борщ, уберите сахар.

    Возьми:

    • Кефир — пол-литра.
    • Яйца — 2 шт.
    • Мука — 600 гр.
    • Сода — маленькая ложка.
    • Сахар — 2 большие ложки.
    • Соль — чайная ложка.
    • Масло подсолнечное — стакан.

    Рецепт с фото

    Заранее достаньте йогурт из холодильника или немного подогрейте перед употреблением.

    Налейте напиток в миску. Добавьте соду. Походите минут 5, чтобы сода начала работать и масса начала подниматься.

    В отдельной посуде взбить яйца, добавив сахар.В конце посолить и снова взбить.

    Соединить кефирно-яичную смесь. Разрыхлить и начать постепенно добавлять просеянную муку.

    В конце аккуратно вылить, тестовая масса не должна быть слишком крутой, как на пельменях, например. правильное тесто липнет к рукам на крабах. Он мягкий и эластичный.

    Накройте опухоль полотенцем и оставьте на час.

    Тесто положить на стол, раскатать прямоугольник толщиной 1-1,5 см.

    Нарезать полосками вдоль и поперек.У вас должны получиться прямоугольники. Вырежьте середину прямоугольников.

    Далее возьмите заготовку в руку, немного встряхните. Она провиснет. Возьмитесь за низ заготовки рукой, просуньте конец через отверстие и опустите вниз (выверните). Кребель формируется по типу хвороста.

    Налейте масло в кастрюлю или глубокую сковороду. Разогреваем, бросаем заготовки.

    Убедитесь, что люльки плавают в масле наполовину. Не отходить от плиты, постоянно переворачивать.

    В помощь начинающим поварам нашла видео с пошаговым объяснением приготовления блинчиков на кефирном тесте. Чтоб ты всегда был вкусным.

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.