Рецепт котлеты с подливкой: Котлеты из фарша с подливкой


Содержание

Котлеты с подливкой для детей

Детям – все лучшее! Каждая хорошая мама пытается приготовить своему малышу самое вкусное и при этом максимально полезное. Как-то раз по совету близкой подруги я приготовила своим малышам котлеты из мяса кролика для детей, благо крольчатины у нас хватает, потому проблем, где достать свежего кроля, не было. Несмотря на свою диетичность, котлеты из кролика получаются довольно питательными и нежными. Кто не пробовал, очень рекомендую. Сегодня же я расскажу вам, как приготовить котлеты для детей с вкуснейшей подливой. Надеюсь, что ваши детки будут уплетать их с таким же аппетитом, как и мои.

Чтобы приготовить детские котлеты с подливкой, вам понадобится:

говядина – 600 г
свинина – 400 г
лук – 200 г
чеснок – 1-2 зубчика
соль – 1 ст.л.
манная крупа – 2 ст.л.
горячая вода – ½ ст.
для подливы:
мука – 2 ст.л.
соль – ½ ч.л.
сметана – 1 ст.л.
горячая вода – 1-2 ст.

Как приготовить детские котлеты с подливкой:

1. Прежде всего, нам нужно сделать фарш из имеющегося мяса. Для того чтобы мясо легче перемололось, возьмите его слегка подмороженным и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Лук с чесноком очищаем, моем и режем на небольшие части. Вместе с мясом пропускаем через мясорубку, лучше всего два раза, чтобы фарш был более нежным.  Добавляем к нему соль и специи по вкусу, а также манку и хорошенько перемешиваем. Далее вливаем горячую воду и еще раз перемешиваем. Благодаря воде манка разбухнет, и котлетки будут пышнее.
3. Из того фарша, что получился, делаем котлетки небольшого размера.
4. В разогретую сковородку наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем котлеты. С каждой стороны обжариваем по 6-7 минут. За это время котлеты должны прожариться, но если и не успеют, то это не страшно, они еще будут тушиться.

5. Готовые котлетки перекладываем в кастрюльку. Сами тем временем приготовим подливу. В то масло, что осталось, всыпаем муку и размешиваем. Добавляем сметану и повторно перемешиваем. При постоянном помешивании вливаем горячую воду. Доводим подливу до кипения и вливаем в кастрюльку с котлетами. Убавляем огонь до минимума и тушим на протяжении 10 минут.
6. Итак, котлетки готовы, их можно подавать к столу. Отличным дополнением станет картофельное пюре или салат из свежих овощей.

Приятного аппетита вашим деткам!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Котлеты с подливкой рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Котлеты с подливкой рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Дарья порции:  4ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов5

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Говяжий фарш

500 г

Чеснок

1 зубчик

Томатный соус

2 столовые ложки

Специи

1 столовая ложка

Куриное яйцо

1 штука

Панировочные сухари

80 г

Растительное масло

2 столовые ложки

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Куриный бульон

500 мл

Томатная паста

1 столовая ложка

Итальянская петрушка

5 г

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Положите в миску фарш, мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок, томатный соус, специи, слегка взбитое яйцо и панировочные сухари. Тщательно перемешайте руками.

2Разделите смесь на 8 частей и сделайте котлеты.

3Разогрейте растительное масло на сковородке с толстым дном. За один прием лучше жарить 4 котлеты. Жарьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. Затем убавьте огонь до среднего и жарьте по 2 минуты на каждой стороне, пока мясо не прожарится. Выложите котлеты на бумажное полотенце, промокните, не давайте им остыть. Не мойте сковороду!

4Для подливки смешайте муку, куриный бульон и томатную пасту до однородного состояния. Добавьте то, что осталось на сковороде. Варите на медленном огне 3 минуты, пока подливка не закипит и не загустеет. Процедите, добавьте мелко нарезанную петрушку и подавайте с котлетами.

Совет к рецептуВместо томатного соуса можно использовать кетчуп. Специи можно добавлять любые, по вкусу.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить котлеты из фарша с подливкой. Котлеты с подливкой

Котлеты с подливкой получаются намного вкуснее и нежнее обычных жареных котлет из мясного фарша. По этому рецепту можно приготовить подлив к любым котлетам: свиным, куриным, рыбным, картофельным. Вкусная подливка к котлетам может быть не только томатной, но и сметанной или грибной. Берите на вооружение вкусный и простой рецепт котлет с подливкой от нашей читательницы Светланы Буровой и экспериментируйте с разным котлетным фаршем!

Котлеты из свиного фарша с подливкой

«Дорогие друзья и читатели сайта Записная книжка! Хочу предложить Вам рецепт котлет, которые я тушу в подливе. Моя мама всегда готовит домашние котлеты с соусом только так. Котлетки из мяса получаются нежными, мягкими, сочными и гарнир мы сдабриваем этим же подливом.

Может не всем нравится такой вариант одновременного приготовления котлет и подливы, в этом случае котлеты можно поджарить отдельно, а томатный подлив приготовить в другой посуде.

Но мне кажется что и подливка (от того что в ней тушатся наши котлетки) получается вкусной и пропитанной запахом котлет. Ведь это тоже очень важно.

Попробуйте и вы приготовить вкусные домашние котлеты с подливой по этому рецепту, Вам понравится!»

Для рецепта котлет с подливкой потребуется:
  • Мясо (мякоть свинины) – 1 кг.
  • Мясная прослойка с салом – 0,4 кг.
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Масло растительное – для обжаривания котлет.

Для приготовления томатной подливки:
  • Вода – 2 стакана.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Кетчуп (я использую свой домашний) или томатный сок – 1 стакан.
  • Сметана (можно и не добавлять) – 0,5 стакана.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить котлеты с подливкой

Мясо и сало (прослойки) тщательно промыть, освободить от плёночек, нарезать на куски. Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.

В полученный мясной фарш для котлет добавляем яйца, соль и перец по вкусу. Можно добавить (когда вымешиваем свиной фарш) немного воды. Чтобы котлетки из свинины были более сочными.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на плите.

Формируем котлеты из фарша.

Обваливая каждую свиную котлету в муке, выкладываем их на раскалённую сковороду и жарим до получения поджаристой корочки с двух сторон.

Когда все котлеты мы обжарили, складываем их в сковороду плотно друг к другу.

Готовим вкусную томатно – сметанную подливку для котлет.

Смешиваем воду с мукой. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем кетчуп или томатный сок, сметану (если вы её используете). Можно немного подсолить – если требуется.

Заливку — соус добавляем в сковороду с котлетами.

Добавляем лавровый лист и готовим тушеные котлеты в подливке 20-25 минут на медленном огне.

Котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами и т. д.), поливая вкусной подливкой.

Тушить котлеты с подливкой можно не только на плите в сковороде, но и в духовке или мультиварке.

Приятного Вам аппетита!!!

Рецепты приготовления котлет

котлеты с подливкой

50 минут

190 ккал

5 /5 (1 )

Наверное в каждой семье у бабушки существуют свои рецепты. Такие рецепты, которые получаются лучше всего. О них всегда вспоминаешь: “А вот моя бабушка готовила вот так, и это было ооочень вкусно…”. Конечно же, со временем некоторые рецепты могут теряться, потому что мало кто записывает их. А вот я имею парочку таких рецептов, один из которых именно о том, как вкусно приготовить котлеты с подливой, для удобства я предлагаю его с фото.

Котлеты можно приготовить как на сковороде, так и в духовке. Подавать можно с разными гарнирами: всевозможные рассыпчатые каши, картофельное пюре, макароны, а также с овощным салатом.

Кухонные принадлежности и техника:

плита или духовка, блендер, мясорубка, миска, разделочная доска.

Общий список ингредиентов

Для котлет:

Для томатной подливы:

Для подливы со сметаной:

Для овощной подливы как в столовой:

Для грибного соуса:

Для скорости можно использовать готовый покупной фарш или же заранее приготовить фарш самостоятельно. Но в любом случае нужно проверять качество покупаемых вами продуктов.

  • Мясо/фарш не должны иметь плохого запаха.
  • Продукт должен быть ярко-красного цвета.
  • Фарш должен иметь однородную структуру.
  • Мясо должно быть эластичным и не вялым.

Пошаговое приготовление котлет с подливой на сковороде

Ну что же, начнем! Для начала нам понадобятся: фарш, хлеб, лук и яйцо.


Теперь, когда котлеты готовы, пора приготовить подливу.

Как сделать томатную подливу к котлетам

Что же делала моя бабушка? А она делала простую и легкую в приготовлении подливу для котлет с томатной пастой. Сейчас нам нужны мука, сливочное масло, вода, соль и сахар.


Домашние бабушкины котлеты с подливой на сковороде готовы!

Как приготовить котлеты в духовке с подливкой из сметаны

Начинаем мы с приготовления смеси фарша, хлеба, яйца, лука, соли и перца. Все делаем, как и в предыдущем рецепте, только с некоторыми поправками:


А теперь разберемся как приготовить подливу для котлет со сметаной . В большинстве случаев описание такого блюда занимает всего несколько минут. Именно поэтому, когда речь идет про подливу, главное – рецептура, а не технологический процесс, который, как правило, очень простой.

Нам понадобятся: мука, лук, сливочное масло, сметана и вода.


Котлеты в духовке с подливой из сметаны готовы! Не менее удобно, а главное – вкусно и полезно приготовить котлеты в мультиварке или диетические . Всем приятнейшего аппетита! Не забудьте рассказать о своих успехах!

Видеорецепт котлет с подливой

Пошаговое приготовление котлет с подливой также можно посмотреть в видео. Все рецепты одинаковы, но ведь каждая хозяйка добавляет что-то от себя.

Котлеты в Духовке с Томатным Соусом! Очень СОЧНЫЕ и Очень ВКУСНЫЕ!

Котлеты получаются очень сочные, очень вкусные и очень красивые.
Готовить их очень просто, они 100% получатся сочные. На них не идет много масла как например на жареные котлеты. Котлеты в духовке с подливой украсят не только повседневный, но так же и праздничный стол.

Для приготовления:
Фарш 500г.
Лук 400г.
Яйцо 1 шт.
Чеснок 5 зубков
Хлеб 50 г.
Вода 100 мл.
Соль 1 ч. лож.
Перец черный молотый 0.5 ч. лож.

Для подливы:
Масло подсолнечное 50 мл.
Томат 250 мл.
Вода 250 мл.
Соль 1 ч. лож.
Сахар 1 ст. лож.

Всем ПРИВЕТ! Вы на канале Рецепт Ленд.
На нашем канале вы найдете очень простые и нужные рецепты так как все видео будут добавлены по категориям в плейлисты — Салаты, Десерты, Заготовки на зиму, Напитки, Морепродукты, Выпечка, Первые блюда, Вторые блюда, Рецепты для Нового года, Тесто, Начинки, Шашлык, Лайфхак для кухни, Бутерброды и т.д.

Меня зовут Татьяна. Очень люблю готовить) Знаю много секретов которые сделают ваши блюда незабываемыми.

Подписывайтесь на канал! Ставьте лайки если вам понравилось видео! Пишите комментарии! Делитесь своими идеями и знаниями! Буду очень рада с вами пообщаться)
Новые вкусные видео выходят каждые Пн-Ср-Пт

======================================================

https://www.facebook.com/groups/ReseptLand/
https://twitter.com/recipe_land_
https://plus.google.com/u/0/communities/117341686605968585921

======================================================

Подписывайтесь на наш канал!

https://www.youtube.com/channel/UCh4UeiqjubwtTVckWhP36yw

======================================================

Подключай свой канал и зарабатывай!
Присоединяйтесь к AIR.IO: http://join.air.io/moypartner

======================================================
#Рецепт_Ленд
#котлеты_рецепт
#котлеты_в_духовке
#котлеты
#красивые_котлеты
#сочные_котлеты_рецепт
#как_приготовить_котлеты

https://i.ytimg.com/vi/CgpU9LHDMXw/sddefault.jpg

2016-11-18T12:53:00.000Z

Оригинальный сливочно-грибной соус к котлетам

Соус – та же подлива . Название другое, а суть одна. Они одинаково делают любое блюдо в десять раз вкуснее! Для приготовления такого соуса нам понадобятся шампиньоны, луковица, немножко чеснока и сливки.


Вуаля! Оригинальный и душистый грибной соус легко и просто подается с котлетами на вашей кухне.

Видеорецепт грибного соуса к котлетам

Еще несколько вариантов соусов можно увидеть в видео. Сладкий и ароматный соус-кетчуп и необычный татарский соус.

Три соуса к домашней котлете

Три соуса. Пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/sousy-k-domashney-kotlete/

https://i.ytimg.com/vi/nHVapcGzZSQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/nHVapcGzZSQ

2013-12-09T06:57:56.000Z

Как сделать подливу для котлет как в столовой

  1. Измельчаем луковицу и трем на крупной терке морковь.

  2. Муку выкладываем на разогретую сухую сковородку и помешивая поджариваем до светло-коричневого цвета.

  3. В мисочке смешиваем остывшую муку с небольшим количеством теплой воды или бульона до консистенции сметаны.

  4. Далее на разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук и прожариваем до прозрачности.

  5. Добавляем тертую морковь и прожариваем все 3-4 минуты.

  6. Разбавляем томатную пасту с небольшим количеством воды до однородности.

  7. Теперь вливаем пасту в сковороду и, помешивая, жарим еще 3-4 минуты.

  8. Потом добавляем 1 л мясного бульона или воды, а через несколько минут, постоянно помешивая, вводим подготовленную смесь муки с водой. Доводим до готовности. На это потребуется примерно 15-20 минут.

  9. Чтоб подлива была как в столовой, нужно измельчить ее в блендере.


  10. Видеорецепт подливы для котлет

    Как хорошо сочетать такую подливу с настоящими котлетами из столовой можно посмотреть в видео.

    Котлеты в Подливе как в Столовой

    Замечательные котлеты в подливе как в советской столовой. Попробуйте приготовить!

    Для котлет:
    900 г мяса
    200 г белого хлеба
    200-250 мл молока
    1 средняя луковица
    1-2 зубчика чеснока
    соль, перец
    панировочные сухари

    Для подливы:
    1 л мясного бульона
    1/2 средней луковицы
    небольшая морковь
    2-3 ст. ложки томатной пасты
    50 г муки
    3-5 горошин душистого перца
    2 лавровых листа
    немного растительного масла
    30 г сливочного масла

    Пошаговый текстовый рецепт здесь — https://kyxarka.ru/news/1556.html

    Еще много мясных блюд на канале — https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aPyoXlAua2IHEmMgz-3B9TZ

    #котлеты #иринахлебникова #какприготовить

    Мои сайты — https://kyxarka.ru и https://pechemdoma.com
    Facebook — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
    Группа в Facebook — https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
    Страница ВК — https://vk.com/id177754890
    Группа ВК https://vk.com/vk_c0ms
    Instagram — https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

    https://i.ytimg.com/vi/kEoRLBebTP8/sddefault.jpg

    2017-11-17T10:30:40.000Z

    На самом деле это еще не все рецепты. Разнообразие рецептов котлет поражает воображение даже опытных кулинаров. Для любителей морепродуктов прекрасно подойдут или же попроще, но не менее вкусные .

    Не отличишь по вкусу от мясных рисовые котлеты. Более легким вариантом на ряду с остальными видами котлет будут котлеты с овсяными хлопьями. Некоторые считают вегетарианские котлеты из нута шедевром. Довольно сытные и оригинальные, в сочетании с грибами, постные . Обязательно каждый должен попробовать знаменитые . Рецепты оригинальны и очень просты в приготовлении.

    А какие рецепты котлет пользуются популярностью у ваших подруг? Поделитесь вашим рецептом, как вкусно приготовить подливу к котлетам. Так хочется порадовать своих близких чем-то знакомым, но непривычно вкусным и оригинальным! Всем приятного аппетита!

Для приготовления котлет лучше покупать не фарш, а мясо, чтобы быть уверенным в его качестве. Пропускаем мясо дважды через мясорубку.

Сухари размачиваем в воде комнатной температуре, затем отжимаем и прокручиваем вместе с мясом.

К фаршу добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем, затем отбиваем фарш. Чтобы тщательно отбить фарш, положите его в целлофановый пакет, завяжите его и в течение не менее 5 минут, поднимайте и бросайте в миску. После такой процедуры фарш уплотнится и наполнится кислородом, а котлеты станут пышными, воздушными.

Из фарша мокрыми руками формируем котлеты.

Обжариваем котлеты в разогретом растительном масле на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Котлеты остаются недожаренными.

В отдельную ёмкость наливаем 0,5 литра холодной воды, добавляем 1 столовую ложку муки, лавровые листья, душистый перец, соль и перец, хорошо перемешиваем подливу.

Котлеты, приготовленные с подливой по этому рецепту, получатся нежными и сочными.

Приятного аппетита!

Чтобы котлеты получились сочными, готовить их лучше всего из смешанного фарша — свинины и говядины, взятых в равных пропорциях. Обязательно добавьте чеснок и одну среднюю луковицу, измельченную на мелкой терке (в тертом виде они отдут свой аромат не только фаршу, но и соусу, в котором будут тушиться котлеты). В остальном выбор специй остается за вами, я использовала только черный молотый перец.

И буквально пару слов о соусе. Для него потребуется томатная паста, сметана, мука, перец, соль и сахар. Удобно, что все ингредиенты нужно смешать с водой и просто залить обжаренные котлеты. В процессе тушения на сковороде соус самостоятельно загустеет, вберет в себя мясной аромат и получится очень вкусным, а сами котлетки будут нежными, очень мягкими и пышными.

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 15-16 штук

Ингредиенты

для рецепта

  • фарш из свинины и говядины – 500 г
  • репчатый лук – 1 шт. (50 г)
  • чеснок – 1 зуб.
  • куриное яйцо крупное – 1 шт.
  • батон (только мякиш) – 30 г
  • молоко – 50 мл
  • соль – 1 ч. л. под нож
  • сметана – 1 ст. л.
  • мука – 3 ст. л. для панировки
  • растительное масло – для жарки

для соуса

  • вода – 400 мл
  • 20% сметана – 3 ст. л.
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • мука – 1 ст. л.
  • соль – 1,5 ч. л.
  • сахар – 1,5 ч. л.
  • молотый черный перец – по вкусу

Как потушить котлеты с подливкой на сковороде

Свинину и говядину в соотношении 1:1 пропускаем через мясорубку со средней решеткой. Хлебный мякиш (лучше всего батон или несладкую булку) замачиваем в молоке. Лук и чеснок трем на самой мелкой терке, чтобы получилось пюре.

В миске соединяем: фарш, лук и чеснок, мякиш, добавляем яйцо и 1 ложку сметаны (оставшаяся сметана нам понадобится для подливки). Солим и перчим. Если вам сложно попробовать фарш «на язык», то добавьте соли 1 ч. л. под нож, перца — пару щепоток.

Замешиваем фарш, чтобы был однородным. Руками формируем котлеты, зачерпывая фарш столовой ложкой. При необходимости можно смачивать руки в холодную воду.

Панируем котлеты в муке со всех сторон.

И обжариваем на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом. Котлетки должны подрумяниться. Всего получится 15-16 штук, поэтому жарить лучше в 2-3 приема.

Готовим сметанно-томатную подливку для котлет. Соединяем в миске: воду, томатную пасту, сметану, соль, сахар и перец, а также 1 столовую ложку муки. Хорошенько все перемешиваем венчиком, чтобы мука разошлась и не было комочков.

Абсолютно все обжаренные котлеты плотненько укладываем в сковороду. И заливаем соусом, накрываем крышкой и ставим на тихий огонь тушиться в течение 25-30 минут.

Соус получается густым и шелковистым, частично он впитывается в мясо, от чего котлеты становятся еще более сочными и нежными.

Как видите, готовятся котлеты с подливой на сковороде очень быстро и просто — минимум усилий, а результат отменный, попробуйте! Приятного аппетита!

Котлеты с подливкой

Домашние котлеты всегда получаются вкусными. А котлеты с подливкой вкуснее вдвойне! Если до этого момента вы не очень любили котлеты или они выходили у вас «резиновыми», то советуем опробовать этот рецепт. Котлеты с подливкой, приготовленные по этому рецепту, получаются очень мягкими и ароматными. Рецепт, как всегда, дополнен пошаговыми фотографиями процесса приготовления. Пользуйтесь!

Ингредиенты для приготовления котлет с подливкой:

  • мясной фарш (свинина + говядина) – 600 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • хлеб белый – 50-100 г
  • молоко – 50 г
  • томатная паста – 3-4 ст.л.
  • мука – 1 ст.л.
  • бульон (вода) – 2 стакана
  • соль, специи – по вкусу
  • растительное масло

Рецепт приготовления котлет с подливкой:

Мясной фарш посолить и поперчить.

Добавить в фарш хлеб (без корочки), размоченный в молоке, перемешать руками.

Чеснок очистить и пропустить через давилку. Одну луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить лук и чеснок в фарш и снова перемешать.

Сформировать из фарша круглые котлеты.

Обжарить котлеты на сковороде в растительном масле с двух сторон.

Все обжаренные котлеты переложить на тарелку, а в этой же сковороде обжарить вторую луковицу, предварительно её порезав.

Когда лук станет прозрачным, добавить в сковороду муку, продолжать обжаривать, постоянно помешивая.

Затем добавить в сковороду томатную пасту, продолжать помешивать.

Тонкой струёй влить воду или бульон, помешивать, также в подливку можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Положить обжаренные котлеты в подливку, накрыть крышкой и тушить ещё 10-15 минут.

Котлеты с подливкой готовы! Подавать к столу их лучше всего с картофельным пюре.

cook-s.ru

Домашние котлеты с подливкой рецепт с фото

Домашние котлеты с подливой всегда считаются желанным блюдом к обеду или не позднему ужину.

Если приготовить к ним еще и подливку, протушив котлетки несколько минут, то можно добиться невероятной сочности, мягкости и нежной структуры.

Достоинство мясных котлет еще и в том, что какой-бы гарнир к ним не был приготовлен – овощное пюре, макароны, рис, гречка, любой вид каши или просто нарезан овощной салат, всё просто прекрасно сольется в едином тандеме, дополняя друг друга ароматами и вкусами.

Технология приготовления домашних котлет проста и последовательна. С ней справится и начинающий повар. Подливка, приготовленная на основе масла, поджаренных ранее котлет придаст им сочность, и мягкость.

Набор продуктов для приготовления домашних котлет с подливкой:

  • фарш мясной– 500 гр.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сухари панировочные;
  • растительное масло для жарки котлет;
  • соль по вкусу;
  • черный молотый перец -2 -3 щепотки;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • лавровый лист -1 -2 шт.;
  • перец горошком – пару штучек;
  • вода – 0,5 л.

Пошаговая инструкция для блюда «Домашние котлеты с подливкой»:

Прежде чем заняться фаршем, поставим чайник с водой для её кипячения.

Очищенный от шелухи лук, нарезаем очень мелким кубиком. По желанию лук можно натереть на терке или измельчить в блендере.

Фарш из свинины смешиваем с луком, приправляем солью и перцем, а затем очень тщательно вымешиваем.

Если фарш покажется вам слишком жестким, то в него нужно добавить 1 -2 столовые ложки холодной воды и немного отбить.

На разделочную доску или в тарелку насыпаем панировочные сухари и начинаем формировать котлеты. Смачиваем руки в холодной воде для облегчения процесса лепки котлет. Берем небольшое количество фарша в ладонь и перекидываем с одной руки в другую, пока не получится плоская цельная лепешка.

Мясную лепешку сворачиваем в виде рулетика, придавая котлете практически цилиндрическую форму.

Обваливаем изделие в панировочных сухарях.

На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем котлеты и обжариваем с двух сторон до румяного цвета.

Складываем их в кастрюлю, приспособленную для тушения.

Приступаем к приготовлению подливки. Используем масло, на котором жарились котлеты. Если в нем много подгорелых кусочков, масло следует аккуратно процедить через ситечко и снова вылить на сковороду. Добавляем к разогретому маслу ложку муки и подрумяниваем.

Из чайника наливаем горячую воду, постоянно помешивая, приправляем по вкусу солью и перцем, добавляем лавровый лист и перец горошком, доводим до кипения.

Выливаем подливку в кастрюлю с котлетами и тушим минут 15.

Сочные и ароматные домашние котлеты в подливке можно подавать к столу с гарниром и овощным салатом.

gold-recepty.ru

Рецепт котлет с подливой

Рецепт котлет с подливой

Впервые такие котлеты с подливой я попробовала в Винницкой области и была приятно удивлена их вкусом. Делать их не сложно. Когда они тушатся, по квартире разносится невероятный аромат! Однажды приготовив по этому рецепту котлетки в подливе, уверена, будете готовить неоднократно.

Для приготовления котлет лучше покупать не фарш, а мясо, чтобы быть уверенным в его качестве. Пропускаем мясо дважды через мясорубку.

Сухари размачиваем в воде комнатной температуре, затем отжимаем и прокручиваем вместе с мясом.

К фаршу добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем, затем отбиваем фарш. Чтобы тщательно отбить фарш, положите его в целлофановый пакет, завяжите его и в течение не менее 5 минут, поднимайте и бросайте в миску. После такой процедуры фарш уплотнится и наполнится кислородом, а котлеты станут пышными, воздушными.

Из фарша мокрыми руками формируем котлеты.

Котлеты панируем в муке.

Обжариваем котлеты в разогретом растительном масле на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Котлеты остаются недожаренными.

В отдельную ёмкость наливаем 0,5 литра холодной воды, добавляем 1 столовую ложку муки, лавровые листья, душистый перец, соль и перец, хорошо перемешиваем подливу.

Котлеты заливаем подливой. Ставим на плиту, доводим до закипания, готовим на среднем огне 4-5 минут, выключаем газ.

Котлеты, приготовленные с подливой по этому рецепту, получатся нежными и сочными.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Рецепт вкусных котлет с подливкой

Котлеты с подливкой получаются намного вкуснее и нежнее обычных жареных котлет из мясного фарша. По этому рецепту можно приготовить подлив к любым котлетам: свиным, куриным, рыбным, картофельным. Вкусная подливка к котлетам может быть не только томатной, но и сметанной или грибной. Берите на вооружение вкусный и простой рецепт котлет с подливкой от нашей читательницы Светланы Буровой и экспериментируйте с разным котлетным фаршем!

Котлеты из свиного фарша с подливкой

«Дорогие друзья и читатели сайта Записная книжка! Хочу предложить Вам рецепт котлет, которые я тушу в подливе. Моя мама всегда готовит домашние котлеты с соусом только так. Котлетки из мяса получаются нежными, мягкими, сочными и гарнир мы сдабриваем этим же подливом.

Может не всем нравится такой вариант одновременного приготовления котлет и подливы, в этом случае котлеты можно поджарить отдельно, а томатный подлив приготовить в другой посуде.

Но мне кажется что и подливка (от того что в ней тушатся наши котлетки) получается вкусной и пропитанной запахом котлет. Ведь это тоже очень важно.

Попробуйте и вы приготовить вкусные домашние котлеты с подливой по этому рецепту, Вам понравится!»

Для рецепта котлет с подливкой потребуется:
  • Мясо (мякоть свинины) – 1 кг.
  • Мясная прослойка с салом – 0,4 кг.
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Масло растительное – для обжаривания котлет.

Для приготовления томатной подливки:
  • Вода – 2 стакана.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Кетчуп (я использую свой домашний) или томатный сок – 1 стакан.
  • Сметана (можно и не добавлять) – 0,5 стакана.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить котлеты с подливкой

Мясо и сало (прослойки) тщательно промыть, освободить от плёночек, нарезать на куски. Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.

В полученный мясной фарш для котлет добавляем яйца, соль и перец по вкусу. Можно добавить (когда вымешиваем свиной фарш) немного воды. Чтобы котлетки из свинины были более сочными.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на плите.

Формируем котлеты из фарша.

Обваливая каждую свиную котлету в муке, выкладываем их на раскалённую сковороду и жарим до получения поджаристой корочки с двух сторон.

Когда все котлеты мы обжарили, складываем их в сковороду плотно друг к другу.

Готовим вкусную томатно – сметанную подливку для котлет.

Смешиваем воду с мукой. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем кетчуп или томатный сок, сметану (если вы её используете). Можно немного подсолить – если требуется.

Заливку – соус добавляем в сковороду с котлетами.

Добавляем лавровый лист и готовим тушеные котлеты в подливке 20-25 минут на медленном огне.

Котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельным пюре, рисом, гречкой, перловкой, макаронами и т. д.), поливая вкусной подливкой.

Тушить котлеты с подливкой можно не только на плите в сковороде, но и в духовке или мультиварке.

zapisnayaknigka.ru

Котлеты из фарша с подливкой

Классическое блюдо во многих семьях – котлеты из фарша с подливкой. На гарнир к таким котлетам можно приготовить любую кашу, макаронные изделия или картофельное пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Фарш 700 Грамм
  • Батон 2 Дольки
  • Лук 2 Штуки
  • Томатная паста 100 Грамм
  • Мука 1 Щепотка
  • Растительное масло 100 Грамм
  • Специи По вкусу
  • Яйцо 1 Штука

1. Фарш для приготовления котлет можно брать уже готовый. На этот раз я решила взять домашний фарш из свинины и говядины.

2. Добавляем в фарш яйцо, специи и соль по вкусу. Замешиваем фарш и формируем котлеты. Отправляем их жариться на растительном масле.

Котлеты с подливой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

300 г300 г
2 шт.2 зуб.
1 шт.по вкусу
1 ст. л.3 ст. л.
500 млпо вкусу
по вкусупо вкусу

Описание рецепта — Котлеты с подливой:

😋

Котлеты с подливой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 12,04 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

142

килокалории

Шаг 1:

300 г
300 г
2 шт.
2 зуб.
1 шт.
по вкусу
1 ст. л.
3 ст. л.
500 мл
по вкусу
по вкусу
по вкусу

Батон- 1 ломтик

Шаг 2:

Добавляем фарш и размельченный в сливках батон, 1 нарубленную луковицу, чеснок, соль, перец, хорошенько перемешиваем

Шаг 3:

Формируем из фарша котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-8 мин каждую сторону

Шаг 4:

Перекладываем котлеты на тарелку. В сковороду добавляем оставшуюся 1 луковицу и жарим помешивая, до мягкости около 5 мин. Затем добавляем муку и жарим, помешивая ещё 1 мин.

Шаг 5:

Доковыляем томатную пасту и жарим до появления сладковатого запаха. Тонкой струйкой вливаем воду, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков. Кладём в подливу котлеты, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 10-15 мин.

Котлеты с подливкой | Готовим с Калниной Натальей

Котлеты с подливой. Если Вы любите подавать котлеты с соусом, тогда это то, что Вам нужно. Котлетки сочные, а подлива получается просто наивкуснейшая ведь она уже пропитана ароматом котлет.

***************************

Рецепт:

Фарш -1кг.

Хлеб -150гр.

Луковица -2шт.

Чеснок -6зуб.

Соль -1ч.л.

Сметана -1-2ст.л.

Перец черный – по вкусу

Паприка сладкая – по вкусу

Сухари панировочные – для обвалки

Для подливки:

Томатная паста -2-3ст.л.

Вода -500мл.

Луковица -2шт.

Морковь -1шт.

Соль -1/2ч.л.

Черный перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Берем 150 грамм хлеба любого белого или черного, какой есть у Вас дома. Замачивать хлеб не нужно, а нужно его измельчить при помощи блендера сухим или воспользоваться мясорубкой. 2 луковицы и 6 зубчиков чеснока измельчаем блендером.

Берем фарш 1 кг любой, у меня смешанный. Добавляем хлебную крошку, можно еще заменить на панировочные сухари. Кладем лук с чесноком, 1 ч.л. соли, черный перец и сладкую паприку. Все хорошо перемешиваем, теперь для сочности и нежности добавляем 1-2 ст.л. сметаны. Все перемешиваем и сразу формируем котлетки. Из данного количества ингредиентов у меня получается 18 котлет.

Берем панировочные сухари, я готовлю их сама, подсушенный батон в духовке до золотистого цвета измельчаю при помощи блендера. Обваливаем котлетки в сухарях. Сковороду хорошо разогреваем наливаем немного растительного масла и кладем котлеты, нам их нужно обжарить не до готовности, а лишь до золотистого цвета.

По времени занимает примерно по 1 минуте с каждой стороны. Не даем котлетам подгореть. Снимаем сковороды и так обжариваем все котлеты.

Теперь берем казан или толстостенную кастрюлю. На дно наливаем немного растительного масла, кладем лук жарим его до полупрозрачности и добавляем морковь, жарим все вместе еще примерно минуту и кладем подготовленные котлеты. 2-3 ст.л. томатной пасты кладем в миску и вливаем 500 мл кипятка перемешиваем.

Заливаем томатной водой котлеты. Добавляем половину ч.л. соли, немного черного перца. Закрываем крышкой, огонь делаем небольшой и тушим котлеты 40-50 минут. Готовые котлеты хорошо держат форму, подаем с любым гарниром. Очень вкусный обед или ужин Вам гарантирован.

Подпишитесь на мой канал Готовим с Калниной Натальей

Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Котлеты с подливкой в духовке пошаговый рецепт. Котлеты в духовке с подливкой

На заре развития человечества люди довольствовались поеданием мяса мамонта, обжаренного над воспламененной молнией корягой. Зато сейчас мы, гордые потомки неандертальцев, можем готовить и есть котлеты! Причем делать их мы научились самыми различными способами: рубленые, пожарские, классические, по-киевски, тефтели, зразы… И это все котлеты! Я уже не говорю о шницелях, эскалопах, рисовых аранчини и нутовых фалафелях. Разновидностей котлет существует множество, но в этой статье речь пойдет о хорошо знакомом блюде из детства. Такие котлетки готовили в детских садах огромными противнями, их делала бабушка, чтобы вкусно накормить любимого внука или внучку. Да-да, я именно о них. Давайте готовить вкусные котлеты в духовке с подливкой. Пошаговый рецепт с фото, я отсняла каждый этап приготовления блюда, чтобы было понятно даже новичкам.

Ингредиенты:

Для котлет:

Для подливки:

Как приготовить котлеты в духовке с подливкой (простой пошаговый рецепт с фото):

Подогрейте молоко или нежирные сливки. С белого хлеба или батона срежьте корки. Понадобится только мякиш. Поломайте его на кусочки. Положите в глубокую миску. Залейте молоком. Подождите, пока хлеб впитает в себя жидкость и набухнет. Это обычно отнимает не более 10-15 минут.

А пока можно заняться самой неприятной процедурой — натиранием лука. В принципе, можно измельчить и в бледнере. Это даже быстрее и проще. Ножом резать не рекомендую. Тогда лук потеряет большое количество сока, который делает фарш вязким и эластичным. Поэтому котлеты, скорее всего, будут разваливаться в духовке.

Добавьте измельченный лук к хлебу с молоком.

Туда же положите пропущенное через мясорубку мясо. Чаще всего я использую комбинированный фарш. Беру пополам свинины и говядины. Если мясо нежирное, то добавляю небольшой кусочек сала. Фарш не должен получиться сухим, потому что котлетки не будут держать форму. Как вы заметили, в списке ингредиентов нет яйца. Белок делает котлеты более жесткими, хоть и хорошо скрепляет продукты между собой. Я стараюсь обходиться без него. В меру жирный фарш, размоченный хлебный мякиш и измельченный лук в сумме дают отличную котлетную массу. Котлеты хоть на сковороде, хоть в духовке, получаются нежнейшими, мягкими и очень вкусными.

Выдавите в миску один или парочку зубчиков чеснока, добавьте черный молотый перец и посолите. Фарш должен быть чуточку пересолен, и специи в нем должны хорошо ощущаться. Иначе блюдо может получиться пресным.

Перемешайте. Месите фарш 3-5 минут. А потом отбейте его — побросайте о дно миски. Масса станет вязкой, мягкой, податливой, и при формировании котлеток не будет распадаться.

Я решила приготовить котлеты не только с подливкой, но и с начинкой. Выбрала самую простую и вкусную — сыр. Нарежьте его небольшими брусочками, чтобы они по длине помещались в среднестатистическую котлетку. Вместо сыра можно положить внутрь грибы, яйцо или другой наполнитель. Получатся мини-зразы. А можно обойтись и без начинки.

Возьмите немного фарша, сформируйте плоскую лепешку. По центру положите кусочек сыра.

Накройте начинку второй порцией котлетной массы. Сформируйте котлетку округлой или продолговатой формы. Противень с бортиками или форму для запекания застелите фольгой или пергаментом. Смажьте маслом. Выложите котлеты. По желанию из можно запанировать в муке. Но я муку добавляла в подливку, поэтому панировку решила не использовать. Сразу можно включить духовку на 180 градусов.

Сделайте подливку. Она готовится буквально 5 минут. В сковородку или сотейник всыпьте ложку муки. Обжарьте ее (без масла) в течение 1-2 минут.

Добавьте томатную пасту и сметану. Перемешайте. Тонкой струйкой влейте горячий бульон или воду. Всыпьте соль и специи (черный перец, прованские травы, сушеный укроп и пр.) по вкусу. Перемешайте подливу. Доведите до кипения. Выключите огонь. Попробуйте. Если получилось кисловато, всыпьте немного сахара. Также в соус можно добавить и овощи — мелко нарезанные лук с морковью.

Влейте подливку к котлетам и поставьте противень в разогретую духовку. Готовьте 35-40 минут.

Подавайте блюдо горячим, полив его вкусным томатным соусом, который заметно загустеет во время запекания.

Котлеты в духовке – несложное, но вместе с тем вкусное, сытное и очень аппетитное блюдо. Кроме того, приготовление продуктов в духовом шкафу намного полезнее, чем на сковороде с большим количеством масла. Если вы никогда не готовили котлеты в духовке с подливкой, несколько фото и подробные рецепты помогут вам освоить это блюдо и угостить им всю семью.

Котлеты в духовке рецепт с подливкой

Ингредиенты

Фарш из говядины 500 граммов шампиньоны 100 граммов Луковица 1 штук(и) Яйца куриные 2 штук(и) Сливки 100 миллилитров Молоко 100 миллилитров Хлеб белый 1 ломоть Мука 1 ст.л. Зелень 1 пучок

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 20 минут

Виды приготовления котлет в духовке

Каждая хозяйка имеет в запасе свой «фирменный» рецепт котлет в духовке. От традиционных жареных они отличаются тем, что готовятся в разогретом до 180 градусов духовом шкафу, при этом мясо сохраняет сок, который пропитывает всю котлетку, а не смешивается с маслом, как при жарке. Такой вид приготовления относится к диетическим.

Различают несколько видов приготовления котлет:

С начинкой;

С соусом;

С подливкой;

С сыром;

С овощами.

Готовить котлеты в духовке с соусом можно из любого мяса или рыбы. Кроме того, можно использовать бобовые, грибы, овощи.

Рецепты приготовления котлет в духовке

Чтобы приготовить котлеты, нужно сделать фарш. Для этого смешивают несколько видов мяса, пропуская через мясорубку. Так, можно приготовить котлеты из свинины и говядины, бараны, курицы.

Котлеты в духовке с подливкой из грибов

Шампиньоны;

Белый хлеб;

Горчица;

Соль, перец, зелень;

Растительное масло.

Смешайте фарш с нарезанным мелко луком и вымоченным предварительно в молоке хлебом. Посолите, добавьте горчицу и яйца. Из фарша сформируйте котлетки и выложите их на смазанный маслом глубокий противень. Запекайте котлеты в духовке 20 мин. За это время нужно успеть обжарить мелко нарезанные грибы с беконом и луком. Как только грибы прожарятся, добавьте к ним немного муки и залейте сливками.

Полученным соусом нужно залить котлеты и поставить их в духовку еще на 20 мин. Котлеты готовы.

Котлеты в духовке с соусом

Растительное масло;

Горчица;

Соль и специи.

Принцип приготовления то же. Котлеты формируются из фарша, лука, яйца и чеснока и отправляются в духовку. Пока они запекаются, необходимо приготовить соус. В этом рецепте котлет в духовке с подливкой в роли соуса будут выступать сливки, горчица и зелень. Просто взбейте их в блендере и вылейте на противень с котлетами.

Соусы и подливки можно делать с добавлением томатной пасты или растертых свежих помидор. Котлеты в духовке с подливкой получаются очень ароматными, нежными и сочными.

Вряд ли найдется человек, которому не нравятся домашние котлеты в духовке с подливкой и золотистой хрустящей корочкой. Компромиссом между паровой котлетой, и жареной на сковороде в большом количестве масла может послужить котлетка, запечённая в духовом шкафу. Такой способ приготовления помогает получить вполне диетический продукт, обладающий отличной структурой (то есть нежные и сочные внутри, и румяные снаружи), и великолепным вкусом.

Общие принципы запекания котлет в духовом шкафу и приготовления подливы

Чтобы котлетки не выглядели слишком жирными, подходили для питания всех членов семьи, необходимо соблюдать некоторые правила по приготовлению.

Для приготовления фарша рекомендуется выбирать нежирные сорта мяса – телятина или говядина, свинина, курицу или индейку. И не нужно забывать о рыбе – из нее также получатся великолепные домашние котлеты в духовке с подливкой. Подойдут судак, телапия, треска и те породы, в которых нет большого количества костей.

Перед тем, как замешивать готовый фарш, его необходимо правильно приготовить. Для этого рекомендуется не менее двух раз прокрутить мясо через мясорубку с добавлением пары головок репчатого лука, чеснока, свежей и ароматной зелени. И только потом в фарш можно добавить сыр, творог, обжаренный в масле лук, грибы, и, конечно же, замоченную в молоке или сливках булочку.

Самая главная проблема приготовления состоит в том, чтобы котлеты с подливкой (хотя рецепт несложный и быстрый в приготовлении), в духовом шкафу получились нежными и сочными. В особенности этого сложно достичь, если котлетки должны быть диетическими – в главном продукте и дополнительных ингредиентах почти не содержится жира в этом случае. Можно использовать такие приемы, как:

  • Добавлять в фарш много лука, которые придает фаршу сочности, из расчета 1:3;
  • Хлебный мякиш, панировочные сухари и диетические хлопья хорошо удерживают в себе влагу, не позволяя ей сильно испаряться в процессе приготовления. Чтобы котлетки получились нежными и на вкус сливочными, использовать рекомендуется не воду, а сливки или жирное молоко.
  • Фарш для приготовления котлет стоит долго и тщательно вымешивать, а затем отбить, чтобы удалить из продукта все воздушные пузырьки. Так же хорошо добавить в сам фарш сильно охлаждённое молоко или колотый лед.
  • Перед тем, как поместить котлетки в духовку, их необходимо смазать с двух сторон небольшим количеством растительного масла, это позволит получить корочку, и сделает котлеты сочнее.
  • Не стоит сильно передерживать котлеты в духовке, в надежде сделать их еще мягче, рекомендуется соблюдать время приготовления, но при этом накрыть форму для запекания кусочком фольги.
  • Подавать котлеты с подливкой можно с картофелем, приготовленном в любом виде, гречкой, макаронными изделиями, рисом и другими крупами, тушенными и свежими овощами.

Из каких ингредиентов можно приготовить вкусную подливу для котлет

Разнообразные способы и вариации приготовления подливы или соуса для котлет, может поразить воображение даже опытных кулинаров. Подливу можно приготовить на основе сметаны или майонеза, свежих или протертых томатов, томатной пасты, грибов, чеснока и лука, свежей зелени и сыра. И тогда даже настоящие гурманы не откажутся попробовать вкусное блюдо.

Для того, чтобы соус правильно загустел, в него можно добавить жирные сливки, сметану, твердый или плавленый сыр и, на крайний случай, пшеничную муку. Не обойтись и без добавления свежей или засушенной ароматной зелени, пряных специй и приправ. Как правило, сначала пассеруются корнеплоды с овощами, в потом уже добавляется жидкая основа и пряности.

Подготовленные котлеты сразу можно выложить в форму и запечь или предварительно обжарить до хрустящей корочки, а затем потомить на небольшом огне в соусе. Однако существует и оригинальные рецепты, где сырые котлеты сразу же запекаются в заранее приготовленной подливе. Как приготовить котлеты в духовке с подливкой: пошаговый рецепт.

«Нежные» котлеты в духовке с ароматной подливой

Для приготовления этого блюда идеально подходит подлива, приготовленная на основе томатов. А вот фарш для котлет рекомендуется выбрать смешанный, например, из говядины и свинины. В качестве мясной составляющей можно использовать и диетическую куриную грудку.

Для приготовления потребуется

  • 500 гр. мякоти говядины;
  • 400 гр. нежирной мякоти свинины;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 столовые ложки майонеза или сметаны;
  • 3 ломтика вчерашнего белого хлеба;
  • Стакан молока нормальной жирности;
  • 2 щепотки молотой сладкой паприки;
  • Немного соли и черного перца;
  • 3-4 веточки свежей петрушки;
  • 2 куриных яйца;
  • Немного пшеничной муки;
  • Растительное масло;

Для томатной подливы

  • 1 свежая морковка;
  • Репчатая луковица;
  • Сладкий болгарский перец;
  • 3-4 ложки хорошей томатной пасты;
  • Специи – по вкусу;
  • Немного соли;
  • 300 мл. воды или бульона.

Приготовление котлет в подливе

Замочить ломтики хлеба в молоке, предварительно срезав с них жесткие корочки. После того, как ломтики размякнут, отжать хлеб и отложить в сторону.

Хорошо промыть мясо в проточной воде, обсушить. Очистить от шелухи лук, и порезать его на несколько частей. Измельчить нарезаное мясные кусочки с луком и замоченным хлебным мякишем. Желательно пропустить массу пару раз через мелкую решетку мясорубки.

К мясной массе добавить майонез, взбитые вилкой (просто размешанные) яйца, все хорошенько посолить и приправить черным перцем. По желанию добавить любимые специи. Так же в фарш необходимо добавить промытую и обсушенную зелень свежей петрушки.

Сформировать небольшие по размеру котлеты, запеченные в духовке с подливкой, обвалять их в пшеничной муке или панировочных сухариках (рекомендуется использовать приготовленные в домашних условиях), и уложить в смазанную маслом огнеупорную форму.

На этом этапе можно немного отступить от рецептуры приготовления и обжарить котлетки в масле до золотистой корочки, а затем уже уложить в форму для запекания.

Поставить котлетки в разогретую до 180С духовку приблизительно на 10 минут. Пока котлеты проходят термическую обработку в духовом шкафу, есть время, чтобы приготовить подливу.

Для этого необходимо почистить и нарезать все овощи, и обжарить их в растительном масле. Томатную пасту развести водой или бульоном, и добавить к овощам. Приправить подливу солью и свежемолотым черным перцем, добавить по вкусу любимые в семье специи. Потушить в течение 10 минут.

Через 10 минут достать форму с котлетками из духовки, залить их соусом и отправить опять, запекаться на 25 минут до готовности. Не стоит повышать температуру в жарочном шкафу, а если соус будет сильно выкипать, накрыть форму фольгой.

Совет! Для того чтобы сделать свиные котлеты в духовке с подливкой еще более нежными на вкус, к мясному фаршу стоит добавить натертый кабачок на крупной терке. В готовом блюде он чувствоваться не будет, но аромат и сочность останутся.

Не стоит забывать и про добавление сухих ароматных трав в фарш – немного сухого базилика, розмарина или тимьяна, заметно улучшат вкусовые качества готовых котлет.

После приготовления котлеты сразу же достать из духового шкафа – если оставить их там надолго, они пересохнут, а вкусная и ароматная подлива – загустеет.

Эту статью ищут по запросам:
  • котлеты в духовке с подливкой
  • котлеты с подливкой в духовке
  • котлеты в духовке с подливкой пошаговый
  • котлеты в духовке рецепт с подливкой

Чтобы котлеты были сочными , фарш лучше использовать смешанный — из свинины и телятины или говядины в равных частях (как альтернативу можно вместо говядины взять куриную грудку). Добавим луковицу и немного чеснока, размоченный хлебный мякиш, соль, перец и паприку для аромата. Для «склейки» понадобится 1 яйцо на 500 г фарша, а для сочности — ложка хорошей сметаны или сливок.

Подливку будем готовить из овощей и томатного соуса с добавлением сметаны . Готовить можно из томатов, консервированных в собственном соку, или же из томатной пасты. Набор специй минимальный, впрочем, вы всегда можете поэкспериментировать и добавить что-то от себя. Я использовала черный свежемолотый перец и немного сушеного орегано, который отлично сочетается с томатной подливой.

Запекать будем котлеты в духовке , поэтому нам понадобится жаропрочная форма с высокими бортиками, из которой не будет выливаться соус при кипении. Если такой нет, то сгодится глубокая сковорода с отстегивающейся ручкой, желательно с толстым дном, чтобы ничего не подгорело. Выход из указанного количества ингредиентов — 4 порции.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: 8 штук

Ингредиенты

  • фарш смешанный (свинина и говядина) – 500 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • чеснок – 1 зуб.
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • белый хлеб (только мякиш) – 1 ломтик
  • соль и черный перец – по вкусу
  • паприка молотая сладкая – 1 ч. л.
  • мука пшеничная – 2-3 ст. л.
  • сметана – 1 ст. л.

Для подливы

  • репчатый лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • черный перец и соль – по вкусу
  • орегано сушеный – 1-2 щеп.
  • сахар – 0,5 ч. л.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • вода или бульон – 1 стакан
  • сметана – 1 ст. л.
  • растительное масло – 2 ст. л.

Как приготовить котлеты с подливкой в духовке

Ломтик белого хлеба вымачиваем в небольшом количестве воды (достаточно 60-70 мл). Свинину, говядину и лук нарезаем кусочками, чистим зубчик чеснока и пропускаем через мясорубку все вместе с хлебом. В фарш добавляем яйцо и ложку сметаны, приправляем специями.

Тщательно вымешиваем фарш, а затем отбиваем — собираем в комок и с силой бросаем несколько раз обратно в миску. Таким образом он уплотнится и котлеты будут хорошо держать форму, не развалятся. Готовый фарш оставляем настаиваться минут на 10, пока духовка разогревается до 180-190 градусов.

Жаропрочную форму смазываем тонким слоем растительного масла. Формируем котлеты — достаточно крупные, по 80-90 грамм. За счет большого размера котлеты гарантированно не пересушатся при запекании.

Каждую заготовку обваливаем в пшеничной муке и укладываем в форму. Мука здесь играет очень важную роль, она образует на поверхности тонкую корочку и не даст котлетам пересушиться, будет сдерживать мясные соки внутри. Складывать можно практически впритык друг к другу, оставляя минимальное расстояние, чтобы не склеились.

Отправляем форму в духовку — на средний уровень. Накрывать чем-либо не нужно! Запекаем котлеты в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 20 минут. Тем временем готовим соус.

Крупную луковицу нарежем кубиком, морковь измельчаем на терке. В глубокой сковороде нагреваем пару ложек растительного масла и пассеруем овощи, то есть обжариваем их до мягкости.

Кладем в сковороду 3 ложки томатной пасты и щепотку-две сахара — он нейтрализует кислоту и сбалансирует вкус. Обжариваем пасту на сковороде примерно минуту, часто помешивая лопаткой.

Вливаем в сковороду стакан воды (или бульона). Добавляем соль и перец по вкусу, немного сушеного орегано. Доводим до кипения и провариваем минут 5-10. В процессе пробуем, регулируем на свой вкус.

Готовый томатный соус снимаем с огня и добавляем в него 1 ложку жирной сметаны (20%), размешиваем ложкой, чтобы разошлась. Сметана сделает соус более мягким и нежным, с легкой сливочной ноткой.

Тем временем котлеты в духовке дошли до полуготовности. Сверху должна появиться тонкая корочка.

Заливаем котлеты томатно-сметанным соусом так, чтобы они были покрыты полностью. Но при этом жидкость не должна доходить до кромки формы, иначе при кипении она будет выливаться. Отправляем в духовку на 30 минут при той же температуре (соус должен побулькивать, активно кипеть, но не переливаться через край формы).

В процессе запекания подливка немного загустеет, она пропитает котлеты, за счет чего они будут сочными и мягкими.

Подаем к столу в горячем виде. Котлеты с томатной подливкой сочетаются практически любым гарниром: картофельным пюре, рисом или гречневой кашей, макаронами и пр. Приятного аппетита!

Сочные, вкусные, нежные котлетки! Мало, кто их не любит! Они отлично подойдут в качестве мясного блюда на обед, к ужину и на праздничный стол. Котлеты с подливкой особенно вкусны, так как они еще нежнее и сочнее. Как вкусно приготовить котлеты в духовке с подливкой?

Сначала рецепт для гурманов и для тех, кто не жалеет времени на приготовление вкуснейшего блюда!

Котлеты в духовке с грибной подливкой

Состав:

  • Фарш 750 г
  • Шампиньоны 500 г
  • Лисички 250 г
  • Лук репчатый 2 шт
  • Яйца 2 шт
  • Сливки 150 мл
  • Молоко 50 мл
  • Булка 100 г
  • Бекон 50 г
  • Горчица готовая 1 ч. л.
  • Мука 2 ст. л.
  • Грибной суп в порошке
  • Соль, перец молотый, зелень по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Лук мелко нарезаем, булку замачиваем в молоке и отжимаем. Мелконарезаный лук смешиваем с булкой, добавляем в фарш, туда же разбиваем яйца, солим, перчим, добавляем горчицу и тщательным образом вымешиваем фарш. Из фарша формируем котлетки, выкладываем на смазанную растительным маслом форму и жарим в духовке при 180 градусах в течение двадцати минут.
  2. В это время, моем грибы, чистим их и мелко нарезаем. Вторую луковицу и бекон мелко режем. Немного обжариваем бекон на сковороде, затем добавляем еще немного растительного масла, добавляем грибы. Затем добавляем лук, муку и жарим еще.
  3. Добавляем 750 мл кипятка, ждем, пока закипит, добавляем сливки, всыпаем грибной порошковый суп и доводим до кипения. После того, как в течение пяти минут прокипело, солим, перчим. Если хотите, можете добавить щепотку сахара.
  4. Вытаскиваем котлеты из духовки, заливаем подливкой и опять ставим в духовку на двадцать минут.
  5. При подаче на стол, обсыпьте котлетки мелконарубленной зеленью.

Блюдо, несомненно, очень вкусное, но требует времени.

Котлеты в духовке с томатной подливкой

Состав:

  • Фарш 600 г
  • Лук репчатый 2 шт
  • Чеснок 2 шт
  • Батон 50-100 г
  • Молоко 50 г
  • Томатная паста 3-4 ст. л.
  • Мука 1 ст. л.
  • Бульон или вода 2 ст.
  • Соль, специи по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Фарш солим, перчим, добавляем вымоченный в молоке батон, тщательно перемешиваем. Затем добавляем в него давленый чеснок и мелконарезаный лук. Снова тщательно перемешиваем. Формируем котлетки, обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.
  2. Выкладываем котлеты со сковороды, и там же жарим лук до прозрачности. Затем добавляем муку, и продолжаем жарить, пока лук не станет золотистого цвета. Следом добавляем томатную пасту, перемешиваем и начинаем тонкой струйкой вливать воду.
  3. Котлеты складываем в форму, заливаем соусом, и ставим в духовку. При 180 градусах, на пятнадцать минут.

Куриные котлеты с сырной подливкой в духовке

Состав:

  • Куриная грудка 2 шт
  • Нарезной батон 3 кусочка
  • Молоко 300 мл
  • Лук репчатый 1 шт
  • Сыр 150 г
  • Майонез 2 ст. л.
  • Яйца 2 шт
  • Соль, специи по вкусу

Приготовление:

  1. Батон замачиваем, мясо отделяем от косточек, делаем из него фарш. Пропускаем его через мясорубку еще раз, но с луковицей. Затем добавляем батон, натертый сыр, яйца, специи, соль.
  2. Все тщательно вымешиваем, формируем котлетки, обжариваем до золотистой корочки.
  3. Пожаренные котлеты складываем в специальную форму для запекания.
  4. На сковороде жарим мелконарезаный лук, затем добавляем к луку 2 ст. л. майонеза, снова обжариваем, заливаем молоко, доводим до кипения и выключаем газ.
  5. Получившейся молочной подливкой заливаем котлеты и ставим в духовку на пятнадцать минут при 180 градусах.

Вкусные котлеты в духовке со сметанно-томатной подливкой

Состав:

  • Куриный фарш 500 г
  • Лук репчатый 1 шт
  • Сметана 250 г
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Чеснок 2 шт
  • Соль, перец по вкусу
  • Мука для обваливания

Приготовление:

  1. Луковицу очищаем и натираем на крупной терке. Чеснок давим через пресс. Фарш солим, перчим, добавляем в него лук и чеснок. Тщательно все вымешиваем, закрываем крышкой и оставляем на пятнадцать минут. В это время включаем духовку и нагреваем ее до 200 градусов.
  2. Когда фарш настоялся, формируем из него котлеты, обваливаем каждую в муке, и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Затем ставим в духовку. И ждем около пятнадцати минут, пока котлетки не покроются корочкой.
  3. В это время делаем подливку-соус. Для этого сметану смешиваем с томатной пастой и сахаром. Добавляем воду, чтобы подливка, по густоте, стала, как тесто для блинов.
  4. Когда котлеты покрылись корочкой, достаем их, заливаем подливкой и ставим в духовку еще минут на пятнадцать-двадцать. О готовности можно судить тогда, когда подливка начнет немного подсыхать

Котлеты, приготовленные таким образом, получаются очень вкусными и нежными!

Из всех приведенных здесь рецептов приготовления котлет в духовке с подливкой вы обязательно подберете тот, который понравится вам больше всего. И, вполне возможно, этот рецепт станет вашим коронным блюдом!

Котлеты тушеные в подливе на сковороде. Котлеты с подливкой на сковороде

Котлеты с подливкой получаются намного вкуснее и нежнее обычных жареных котлет из мясного фарша. По этому рецепту можно приготовить подлив к любым котлетам: свиным, куриным, рыбным, картофельным. Вкусная подливка к котлетам может быть не только томатной, но и сметанной или грибной. Берите на вооружение вкусный и простой рецепт котлет с подливкой от нашей читательницы Светланы Буровой и экспериментируйте с разным котлетным фаршем!

Котлеты из свиного фарша с подливкой

«Дорогие друзья и читатели сайта Записная книжка! Хочу предложить Вам рецепт котлет, которые я тушу в подливе. Моя мама всегда готовит домашние котлеты с соусом только так. Котлетки из мяса получаются нежными, мягкими, сочными и гарнир мы сдабриваем этим же подливом.

Может не всем нравится такой вариант одновременного приготовления котлет и подливы, в этом случае котлеты можно поджарить отдельно, а томатный подлив приготовить в другой посуде.

Но мне кажется что и подливка (от того что в ней тушатся наши котлетки) получается вкусной и пропитанной запахом котлет. Ведь это тоже очень важно.

Попробуйте и вы приготовить вкусные домашние котлеты с подливой по этому рецепту, Вам понравится!»

Для рецепта котлет с подливкой потребуется:
  • Мясо (мякоть свинины) – 1 кг.
  • Мясная прослойка с салом – 0,4 кг.
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Масло растительное – для обжаривания котлет.

Для приготовления томатной подливки:
  • Вода – 2 стакана.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Кетчуп (я использую свой домашний) или томатный сок – 1 стакан.
  • Сметана (можно и не добавлять) – 0,5 стакана.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить котлеты с подливкой

Мясо и сало (прослойки) тщательно промыть, освободить от плёночек, нарезать на куски. Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.

В полученный мясной фарш для котлет добавляем яйца, соль и перец по вкусу. Можно добавить (когда вымешиваем свиной фарш) немного воды. Чтобы котлетки из свинины были более сочными.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на плите.

Формируем котлеты из фарша.

Обваливая каждую свиную котлету в муке, выкладываем их на раскалённую сковороду и жарим до получения поджаристой корочки с двух сторон.

Когда все котлеты мы обжарили, складываем их в сковороду плотно друг к другу.

Готовим вкусную томатно – сметанную подливку для котлет.

Смешиваем воду с мукой. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем кетчуп или томатный сок, сметану (если вы её используете). Можно немного подсолить – если требуется.

Заливку — соус добавляем в сковороду с котлетами.

Добавляем лавровый лист и готовим тушеные котлеты в подливке 20-25 минут на медленном огне.

Котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами и т. д.), поливая вкусной подливкой.

Тушить котлеты с подливкой можно не только на плите в сковороде, но и в духовке или мультиварке.

Приятного Вам аппетита!!!

Наш сайт расскажем вам, как тушить котлеты после жарки. Когда фарш для приготовления уже готов, остается всего несколько простых шагов – сформировать, запанировать при необходимости и обжарить котлеты на сковороде в подсолнечном масле. Однако многим хозяйкам кажется, что этого мало, и котлеты необходимо дотушить в воде, подливе или соусе до полнейшего приготовления мяса.

Кажется, что это шаг самый простой в приготовлении, ну что может пойти не так? В обжаренные котлеты добавляется жидкость и они доготавливаются в соусе. Но часто котлеты трескаются или рассыпаются, могут и вовсе прилипнуть к поверхности сковороды. К тому же не все знают, как тушить котлеты после жарки в кастрюле.

Как же правильно дотушить котлеты после обжаривания

Чтобы не испортить любимое блюдо к процессу необходимо отнестись с полной ответственностью. Существует немало причин, по которым котлеты могут рассыпаться и разваливаться после того, как в них была добавлена жидкость:

Фарш был изначально неправильно приготовлен – возможно, его мало отбили и плохо вымесили, в котлетную массу забыли добавить яйца для связывания частичек мяса в однородную массу. Или хозяйка проигнорировала совет по остужению готового фарша в холодильнике.

Если котлеты сильно прилипают к сковороде, означать это может только одно – скорее всего, нарушено антипригарное покрытие, или сковорода старая и не годится для приготовления этого блюда. В идеале жарить котлеты лучше всего в хорошо разогретом подсолнечном масле в чугунной сковороде. Как потушить котлеты в кастрюле – так же как и в сковороде, с небольшим добавлением растительного масла и жидкости, или соуса.

Не стоит добавлять слишком рано сливочное масло, в идеале его добавляют практически в конце приготовления. Желательно, если сливочное масло будет натуральное, и в составе не будет молочной сыворотки, а только натуральные сливки.

Как тушить котлеты после жарки? Их сначала необходимо обжарить до золотистого цвета с двух сторон на сильном огне, а потом закрыть крышкой и потушить, или же переложить их в огнеупорную форму и запечь в духовом шкафу.

Время обжаривания и тушения полностью зависит от толщины котлет, и главного ингредиента. К примеру, котлеты из говядины можно подать к столу с кровью, а вот если используется курица или свинина, их необходимо доводить до полной готовности.

Потрясающий томатный соус для тушения котлет

Именно от подливы зависит вкус конечного блюда – чем она ароматнее, тем вкуснее получатся котлеты. Тогда их можно будет подать с рисом или макаронами, и блюдо не будет выглядеть сухим на тарелке.

Для приготовления потребуется

  • Банка протертых консервированных томатов;
  • Щепотка базилика;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Щепотка сахара;
  • 3 веточки свежей зелени;
  • Крупная соль и свежемолотый перец;
  • Немного растительного масла.

Приготовление подливы

Как потушить котлеты после жарки в кастрюле? Так же как и в сковороде, просто соус готовится в небольшой кастрюле, и котлетки после обжаривания пропариваются в ней.

Очистить лук и чеснок от шелухи, измельчить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Добавить измельченные и протёртые томаты или густой томатный соус, и щепотку сахара.

Потушить соус в течение 5 — 7 минут, добавить соль и специи, измельченную свежую зелень.

Обжаренные на сильном огне котлеты переложить в соус, и тушить котлеты после жарки по 6-8 минут с каждой стороны под крышкой.

Перед тем, как выключить огонь добавить измельченную свежую зелень, и дать котлеткам постоять в соусе 10 — 15 минут, чтобы они впитали все ароматы.

Совет! Если соус сильно загустел, его можно разбавить небольшим количеством воды или бульона. Обязательно добавьте к томатам немного сахара, чтобы сбалансировать кислый вкус томатов.

Приятного аппетита!

Эту статью ищут по запросам:
  • как потушить котлеты
  • как тушить котлеты
  • как тушить котлеты после жарки
  • как потушить котлеты после жарки

Котлеты из фарша жарить на сковородке без крышки по минут с каждой стороны на среднем огне, затем добавить немного воды для сочности, и тушить под крышкой -.
Котлеты-полуфабрикаты жарить по c каждой стороны до золотистой корочки, затем добавить пару столовых ложек воды, накрыть сковородку крышкой и жарить ещё

Как жарить котлеты

Продукты для жарки котлет из фарша (примерно 20 средних штук)
Фарш мясной — 1 килограмм
Лук — 1 большая голова
Чеснок — 2 зубца
Зелень петрушки или укропа — 50 грамм
Молоко — 100 миллилитров
Белый хлеб — 50 грамм (5 кусочков)
Мука — 50 грамм (2 столовых ложки с горкой)
Яйца куриные — 2 штуки

Рецепт приготовления котлет
1. Фарш разморозить, выложить в миску.

2. Лук почистить, мелко порезать/измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу.
3. Добавить 2 сырых куриных яйца к фаршу.
4. Зелень мелко порубить, добавить к фаршу.
5. Разломить хлеб на кусочки.
6. Выложить кусочки хлеба в миску, залить молоком, помять в молоке, отжать и добавить к фаршу.

7. Посолить фарш (на 1 килограмм фарша — 2 чайные ложки соли без горки) и все ингредиенты хорошо перемешивать руками минут.


8. Слепить котлеты, обвалять в муке, выложить на ровную поверхность рядом друг с другом.

Мука для обжарки котлет
Сформированные и готовые к обжариванию котлеты 9. Нагреть сковороду.
10. Налить масло и распределить его по всей поверхности сковороды.
11. Выложить котлеты так, чтобы между ними сохранилось расстояние друг от друга.

Котлеты на разогретой сковородке 12. Чуть встряхнуть сковородку, чтобы котлеты немного сдвинулись с места. Это действие нужно затем, чтобы котлеты не прилипли к сковородке и не развалились при переворачивании.

Котлеты, обжаренные с одной стороны 13. Обжарить котлеты с двух сторон по минут на среднем огне без крышки, для корочки огонь можно сделать большим.
14. Перевернуть котлеты, жарить на огне чуть менее среднего под крышкой, можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы котлеты хорошо прожарились внутри.

Жарим вкусно

Если вы готовите котлетный фарш в домашних условиях, рекомендуется чуть подморозить мясо, чтобы оно легче измельчалось в мясорубке. Мясо для фарша рекомендуется резать на весу одной длинной полоской.
— Жарить котлеты необходимо на хорошо прогретой в течение 1-2 минут сковороде, чтобы котлеты покрылись корочкой и котлеты не потеряли сочность. Проверить сковородку можно, капнув капельку воды — если масло начнёт чуть плескаться, сковорода готова к обжарке котлет.
— Когда все котлеты уложены на сковородку, необходимо чуть сдвинуть каждую из котлеток со своего места, чтобы котлета не пригорела к сковородке.
— Если не удаётся перевернуть котлету или лопатка слишком широкая, можно дополнительно слегка подцепить котлету вилкой.
— Готовность котлет проверяют, прокалывая котлету вилкой — если выделяется прозрачный сок — котлеты достаточно прожарены и готовы к подаче.
— Чтобы проверить накалённость масла, можно капнуть в масло каплю воды; если капля зашипит в масле — значит, сковорода готова к обжарке котлет.
— Чтобы котлеты приготовить в соусе, можно залить им котлеты за 3 минуты до приготовления.
— Если вы не дожарили котлеты и внутри они остались сырыми — верните их на горячую сковородку, влейте четверть стакана воды, накройте крышкой и потушите в течение 5-7 минут.
— Для того, чтобы пожарить много котлет быстро, можно использовать несколько сковородок. На 3 сковородках котлеты из данного количества продуктов жарить 1 час.
— Чтобы правильно пожарить котлеты, важно обратить внимание на соль . Чтобы котлеты были в меру солёными, на 1 килограмм мясного фарша достаточна 1 чайная ложка соли с горкой. Для средней солёности необходимо 1,5 чайных ложки соли с горкой. Для сильной солёности фарша необходима 1 столовая ложка соли без горки. Фарш для котлет должен быть хорошо посолен перед обжаркой, жареные котлеты солить будет уже поздновато. Совет — если вы не посолили фарш для котлет перед жаркой, либо подайте котлеты порезанными и слегка посыпанными солью, либо с солёным соусом, либо просто посолите соус, если вдруг он не солёный.
— Жарить котлеты можно на оставшихся от предыдущей партии котлет шкварках, долив немного масла.
— Переворачивать котлеты необходимо от себя, чтобы снизить риск всплеска масла и ожога. Старайтесь плавно переворачивать котлеты, чтобы они не шлёпали в масло и не летели брызги во избежание загрязнения кухни и техники. Если капли масла все же попали на рабочую поверхность, тут же протрите масло салфеткой.
— Хлеб в фарш добавляют затем, чтобы котлеты не стали сухими. Мякиш чёрствого хлеба, вымоченный в молоке, при жарке отдаёт влагу котлетам.

Варьируем фарш

По вкусу, в рецепте можно вымоченный в молоке хлеб заменить на чёрный хлеб (без корки и его тоже необходимо замочить в молоке), манку, дроблёных сухарей из белого хлеба или картофельного крахмала — 5-6 столовых ложек, геркулес или отруби — 4-5 столовых ложек. Ещё можно вместо хлеба использовать тёртый картофель (2 средних картофелины) или кабачок (1 небольшой).
— Можно приготовить котлеты без яиц — яйца добавляются, по большей части, для лёгкого формирования котлет и для удержания ими формы. Чтобы форма котлет держалась без яиц, достаточно убрать сформированные и панированные котлеты в морозилку и подержать там минут 20. Кстати, и панировка, если подморозить котлеты, не обсыпается в масле.
— Можно приготовить котлеты и из смешанного фарша, к примеру, сочетать фарши свинины с индейкой, свинины с курицей, свинины и говядины.
— Вместо растительного масла, для обжарки котлет можно использовать сливочное (вместо каждой ложки растительного масла — 3 столовые ложки сливочного) или жир мяса и птицы (вместо каждой ложки растительного масла — 3 столовых ложки жира) — его следует мелко порезать и разогреть на сковороде.
— Если используется нежирное мясо, можно придать котлетам сочности, добавив немного рубленного сала в фарш.
— Лук в котлетный фарш можно измельчить в мясорубке, порубить, натереть на тёрке и затем взбить в блендере. Считается, что котлеты с измельчённым в блендере луком — более мягкие и воздушные за счёт воздуха, напитавшего лук при взбивании.

О хранении и не только

Готовые котлеты хранить в холодильнике 3-4 дня, для длительного хранения котлеты убирают в морозилку. Там они могут храниться в течение нескольких месяцев. Однако, если вы однажды заморозили и разморозили котлеты — не замораживайте их больше, жарьте.
— В качестве панировки для котлет можно использовать, помимо муки, панировочные сухари, измельчённые овсяные хлопья, кунжут, молотые грецкие орехи или манку. Оставшуюся от жарки котлет панировку, как правило, нельзя использовать для чего-то другого и остатки придётся выбросить. Часть панировки можно использовать, последнюю партию котлет высыпав на необжаренную сторону котлет. Эти котлеты будут с более выраженной корочкой.
— Средний вес котлеты — 50-55 грамм, когда она пожарится, уменьшится до 40-45 грамм.
— Миску из-под котлетного фарша необходимо залить холодной водой, оставить на пару минут, затем поскоблить ложкой и слить воду не в раковину, иначе будет засор.

Как жарить котлеты-полуфабрикаты

Замороженные котлеты, купленные в магазине и являющиеся полуфабрикатами, необходимо, не размораживая, выложить на раскаленную, политую маслом сковороду. Обжаривать на среднем огне без крышки по c каждой стороны до золотистой корочки, затем добавить пару столовых ложек воды, накрыть сковородку крышкой и жарить ещё .

Как жарить котлеты по-киевски

Продукты
Куриные грудки — 4 штуки
Сливочное масло — 100 грамм
Куриные яйца — 4 штуки
Панировочные сухари — 4 столовые ложки
Петрушка — 1 средний пучок
Соль и перец — по вкусу
Лимонный сок — от 1 лимона
Подсолнечное масло — 2 стакана

Как жарить котлеты по-киевски на сковородке
1. Размягчить масло при комнатной темпетаруре, перемешать его с рубленной петрушкой, солью (1 чайная ложка) и соком лимона, скатать в колбаску и отправить в холодильник до застывания.
2. С куриной грудки снять кожу, срезать с крылышка мясо так, чтобы кость до сустава была абсолютно голой.
3. Разделить грудку на 2 неравные части и из малой части удалить белое сухожилие.
4. Малое и большое филе разрезать вдоль до половины.
5. Малое филе отбить, посолить и поперчить, вложить часть застывшего сливочного масла, плотно завернуть.
6. Свёрнутое малое филе обернуть большим куриным филе, плотно завернуть. Должна получиться форма еловой шишки.
7. Чтобы котлета по-киевски не потеряла форму, можно проткнуть её зубочистками (только не забудьте их удалить перед подачей!).
8. Взбить куриные яйца, посолить (1 чайная ложка) и перемешать.
9. В глубокую сковородку налить масло, поставить на средний огонь и прогреть.
10. Обвалять каждую котлету в яйце.
11. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях, затем снова в яйце и сухарях.
12. Выложить котлету по-киевски на сковородку, затем другие котлеты тоже запанировать и выложить в масло.
13. Обжаривать котлеты по-киевски на сильном огне, затем повернуть котлеты и жарить ещё .
Полуфабрикаты котлет по-киевски жарить на среднем огне, периодически переворачивая, и затем с добавлением воды — без крышки на сковороде.

Мои тушеные котлеты с подливкой готовятся просто и довольно быстро, так как котлеты и подливка доводятся до готовности одновременно и в одной емкости. Собственно, сами котлеты можно приготовить по предложенному ранее рецепту , только время жарки желательно немного сократить.

Как приготовить тушеные котлеты с подливкой

Ингредиенты для приготовления тушеных котлет с подливкой

Для котлет:

Фарш свинина/говядина в пропорции 4:1 – 1 кг;

Овсяные хлопья – 1 стакан;

Яйцо куриное – 3 шт.;

Лук репчатый – 3 шт.;

Чеснок – 1 головка;

Соль, черный молотый перец – по вкусу;

Для подливки:

Сметана – 200 гр.;

Вода — 300 мл;

Мука – 3 ст. ложки;

Лук репчатый – 3 шт.;

Морковь – 2 шт.;

Черный молотый перец, соль, сушеная петрушка и укроп – по вкусу.

Кстати: в конце статьи я разместил пошаговое видео о том, как приготовить домашние котлеты. Рецепт и процесс приготовления почти не отличается от описанного в статье. Хотите — посмотрите.

Процесс приготовления тушеных котлет с подливкой

1. Стакан овсяных хлопьев заливаем холодной водой и оставляем на пару часов для набухания.

Примечание: для приготовления котлет лучше брать обычные овсяные хлопья «Геркулес». Овсяные хлопья, не требующие варки, для нашей цели не годятся.

2. Пропускаем через мясорубку мясо, чеснок и лук. Добавляем яйца, отжатые овсяные хлопья и замешиваем фарш для котлет, добавляя по вкусу соль и перец.
Перед приготовлением котлет фаршу желательно дать часок постоять, а затем еще раз тщательно перемешать.

3. Разогреваем на сковороде растительное масло, лепим котлеты размером примерно в половину ладони, и обжариваем их на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
Выкладываем обжаренные котлеты в отдельную емкость.

4. Натираем на крупной терке морковь, лук режем тонкими полукольцами. Обжариваем овощи до половины готовности на оставшемся после жарки котлет масле.

5. Пока обжариваются лук с морковью, готовим заливку:
Разбавляем сметану водой и, постоянно перемешивая, добавляем понемногу муку, а также перец, соль, петрушку и укроп – по вкусу.

6. Выкладываем из сковороды половину обжаренных овощей, и укладываем туда наши котлеты. Равномерно распределяем по поверхности котлет выложенные овощи, выливаем приготовленную заливку.

7. Закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне до полной готовности овощей. Минут за 5-10 до конца процесса можно положить в котлеты с подливкой пару листочков лаврового листа.

Гарнир – на ваш вкус. Но мне к тушеным котлетам с подливкой больше всего нравится вареный картофель.

Приятного аппетита!

Пошаговое видео. Как приготовить тушеные котлеты с подливкой

На первый взгляд, пожарить котлеты очень просто. Положили на сковородку и через несколько минут сняли их, румяные и истекающие соком. Но на деле хозяйки сталкиваются с большими проблемами. Изделия разваливаются, пригорают, остаются сырыми внутри, получаются черными или жесткими, как подошва. Сегодня поговорим о том, как пропарить котлеты после жарки, чтобы они получились идеальными.

Вкусные и сочные

Именно такими они и должны быть. При этом начинающие хозяйки, один раз приготовившие сухие и пережаренные котлетки, во второй раз пытаются их просто потушить. То есть закладывают в сковороду и сразу заливают соусом. Получается нечто вареное, мокрое и не очень похожее на румяные мясные шарики. И только опытные хозяйки знают, как пропарить котлеты и при этом сделать их не просто вкусными, а восхитительными. Давайте рассмотрим ряд правил, которые помогут вам приготовить отменное блюдо.

Не совершает ошибок только тот, кто ничего не делает. И поваров это касается в первую очередь. Пробуя так или иначе приготовить блюдо, многие из нас постепенно находят единственно верный вариант. Так как пропарить котлеты не так просто, рассмотрим основные ошибки, которые совершают новички:

  • Приготовление фарша — это тоже наука. Если сделать его слишком жидким, работать с ним будет неудобно. В этом случае многие начинают добавлять много хлеба. Делать этого не нужно. Просто добавьте столько хлеба, сколько положено по рецепту, а потом уберите на несколько часов фарш в холодильник. За это время хлеб впитает лишнюю жидкость, а масса станет эластичной.
  • Отбивание фарша считается очень нужным действом. Благодаря этому он становится более липким. На самом деле в процессе этой процедуры мы убираем лишний воздух и влагу. Это важно для люля-кебабов, а для котлет совершенно лишнее. Просто вымешайте массу и оставьте в холодильнике на два часа. И если времени совсем нет, тогда можно слегка отбить.
  • Торопиться не стоит. Об этом уже было сказано выше. Сразу жарить котлеты не рекомендуется. Проверните мясо, добавьте хлеб и лук, а потом отправьте в холодильник. Тогда изделия будут хорошо лепиться. Их можно даже не панировать. Тогда останется только узнать, как пропарить котлеты, чтобы получился идеальный обед.
  • Кстати, долгое тушение в соусе — это тоже ошибка. Причем сам по себе соус нужен. Если после жарки вы добавили, например, сметану и нагрели в течение 5 минут — это нормально. Но кипятить в соусе нельзя. Волокна внутри котлеты сжимаются, сочность уходит. Конечно, она компенсируется подливкой, но это уже совсем не то.

Приступаем к делу

Чтобы не испортить любимое блюдо, необходимо отнестись к процессу со всей ответственностью. Если фарш плохо отбили, в котлетную массу забыли добавить яйцо для связывания частиц или массу не остудили в холодильнике, то при добавлении жидкости котлеты могут просто рассыпаться при жарке.

Первым делом нужно обжарить изделия на хорошо разогретой сковородке до румяной корочки с двух сторон. После этого переложите их в другую сковороду. Этот момент спорный. Если вы жарите на тефлоновой сковороде с минимальным количеством масла, то можно соус добавить сразу сверху. Обычно это небольшое количество сливочного масла, бульон или подливка.

Время обжаривания или тушения полностью зависит от толщины котлет, а также от выбранного мяса. К примеру, если вы взяли говядину, то можно оставить серединку даже слегка розовой. Это придаст блюду нежности. Но если вы взяли свинину или курицу, то их необходимо доводить до полной готовности.

Томатный соус

Не секрет, что именно подлива делает котлеты сочными и интересными. И чем она ароматнее, тем вкуснее получится блюдо в результате. Если хозяйка знает, как тушить котлеты, то они не будут сухими и блеклыми. Лучше всего для пропаривания взять отдельную кастрюльку. Вам потребуется:

  • Банка томатов в собственном соку (измельчите в блендере).
  • Немного базилика.
  • Луковица и несколько зубчиков чеснока.
  • Щепотка сахара.
  • Зелень, соль и перец.

Лук нужно измельчить и обжарить на растительном масле, добавить чеснок. Добавьте томаты и специи. Потушите соус в течение 10 минут. Это практически все, что вы должны знать о том, как сделать котлеты сочными. Обжаренные котлетки нужно переложить в соус и потушить по 3 минуты с каждой стороны. После этого выключите огонь, добавьте зелень и дайте постоять под крышкой еще 10 минут, чтобы мясо впитало в себя все ароматы.

Используем мультиварку

Если у вас есть эта помощница, то все становится еще проще. Хозяйке даже не придется думать, как сделать котлеты сочными. Достаточно слегка их обжарить и сложить пока в отдельную миску. Теперь разогреваем мультиварку. В чаше нужно обжарить небольшое количество лука, в который по желанию добавить сметану или томат. Доведите до кипения и выключите. Теперь выкладывайте котлетки и выставляйте режим подогрева. Закройте крышку. Котлетки будут находиться словно в термосе. Они напитаются соусом и станут очень вкусными.

Котлеты в сметане

Кисломолочный продукт прекрасно сочетается с мясом и любым гарниром. Если хотите знать, как сделать котлеты мягкими и сочными, то попробуйте этот вариант. Мясные изделия можете формировать по своему усмотрению. Для подливки вам потребуется:

  • Сметана — 1 ст.
  • Вода — 300 мл.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Лук репчатый и морковь — по 1 шт.
  • Специи и зелень.

Первым делом нужно обжарить котлеты до золотистой корочки. Выложите их в отдельную емкость. Нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Обжарьте овощи на оставшемся масле, а затем отложите половину на тарелку. На овощи выложите котлеты. Сверху выливаем заливку из сметаны, разбавленной водой, соли и зелени. Остается закрыть крышкой и довести до готовности. Готовое блюдо отлично подойдет к отварному картофелю.

Вместо заключения

Есть немало тонкостей, которые позволяют хозяйке готовить вкуснее. Сегодня мы поговорили о том, как пропарить котлеты после жарки. Это не так сложно, нужно лишь соблюдать рекомендации кулинаров. Подавать котлеты можно с отварным картофелем или рисом, с гречкой или тушеными овощами. Получается не только вкусно, но и полезно.

Тонко нарезанные котлеты из говядины с соусом Бистро

Тонко нарезанные котлеты из говядины с соусом Бистро

Как приготовить жареный куриный стейк со сливочным соусом

Как приготовить куриный суп с лапшой по-корейски | Рэйчел Рэй

Новые предложения! Швабра с электроприводом, плюшевый наматрасник и многое другое — до 64%…

Как приготовить листовые начос | Камила МакКонахи

Руководство по обложке книги из джинсовой ткани + более простые поделки для детей из вторичного сырья

Как приготовить луковый суп по-флорентийски | Рэйчел Рэй

Министр сельского хозяйства Том Вилсак об усилиях в размере 200 миллионов долларов, направленных на…

Как приготовить знаменитый в TikTok средиземноморский салат с рубленым…

Последний триллер Брэда Мельцера «Громоотвод» начинается с…

Как приготовить мини-суп с фрикадельками и курицей | Рэйчел Рэй

Эти очаровательные щенки готовы к усыновлению. Одно сохранение…

Этот человек и его собака путешествуют, рассказывая о своих приключениях в социальных…

Как приготовить коктейль John’s Sake-It to Me | Джон Кузимано

Как приготовить курицу терияки с 5 специями | МИОТО Рецепт | Рэйчел Рэй

Почему этот эксперт по стилю жизни называет PMD Personal Microderm + Dyson H…

Kimchi Smoke в Нью-Джерси сочетает корейское барбекю с техасским барбекю — YU…

Вау! Посмотрите, как эта ручная кладь распаковывается сама благодаря встроенной…

Рынок благосостояния, основанный женщинами, поддерживает черный бизнес + британский…

Как приготовить лазанью с рулетами из трех сыров и жареной капустой…

Котлеты из индейки с клюквенно-апельсиновой начинкой и соусом в панировке Рецепт | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

Начинка:

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, 1 оборот сковороды

2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

2 ребра сельдерея, с зеленью, из сердцевины стебля, нарезанные

1 средняя луковица, нарезанная

1 лавровый лист, свежий или сушеный

Соль и перец

2 клюквенно-апельсиновых кекса из отдела выпечки на вашем рынке

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев тимьяна, несколько веточек, стебли удалить

1 стакан куриного бульона

Котлеты из индейки с соусом:

1 1/3 фунта котлет из грудки индейки, средний вес 1 упаковки

Соль и перец

1 чайная ложка приправы для птицы

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

2 столовые ложки универсальной муки

2 стакана куриного бульона

Рубленая петрушка, для украшения, по желанию

Хрустящие котлеты из нута в панировке в грибном соусе [Веганский, без глютена]

В этом рецепте хрустящие котлеты из нута в панировке подаются с пикантным домашним соусом из грибов, а «панировка» не содержит глютена! У нута идеальный вкус и текстура для этого блюда, которое покорит любого.Подавайте со свежей зеленью или любыми овощами по вашему выбору.

Хрустящие котлеты из нута в панировке в грибном соусе [веганский, без глютена]

2,99 $

Спасите деревья. Печатать меньше. Но если вам необходимо, мы взимаем 2,99 доллара США, чтобы сократить количество отходов.

  • 1 ч. л. тимьяна
  • 1/8 ч. л. кайенского перца
  • 1/4 стакана миндальной муки
  • 2 ст.
  • 2 столовые ложки пищевых дрожжей
  • 2 столовые ложки молотых семян льна
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 1/2 стакана аквафабы (жидкость из банки с нутом)
  • Для соуса с грибами:

  • 09 904 109 904 109 904 109 грибы, нарезанные
  • 1 стакан овощного бульона
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 столовая ложка тамари без глютена
  • 1 столовая ложка пищевых дрожжей
  • 2 чайные ложки крахмала аррорут растворить в 2 чайных ложках фильтрованной воды
  • Приготовление

    Для приготовления котлет из нута:

    1. В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты, кроме муки, и измельчите до получения однородной массы.Добавьте муку и перемешайте. Оно должно быть достаточно мягким, чтобы можно было сформировать котлетки, но не слишком липким. Если оно слишком липкое, добавьте еще немного муки. Сформировать овалы и отложить на тарелку.
    2. Поместите дрожжи, льняное семя и морскую соль в миску и перемешайте. Поместите аквафабу в другую миску. Застелите противень пергаментом. Окуните каждую котлету в аквафабу, затем в дрожжевую смесь, чтобы покрыть ее. Выложить на застеленный пергаментом противень. При желании сбрызните оливковым маслом.
    3. Поместите в разогретую до 400°F духовку и выпекайте около 20–30 минут, пока они не прогреются и не подрумянятся по краям.

    Для приготовления грибной подливки:

    1.  Смешайте все ингредиенты, кроме смеси аррорута, и доведите до кипения. Готовьте, пока грибы не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте аррорут и варите до загустения. Подавать к котлетам.

    Пищевая ценность

    Всего калорий: 805 | Всего углеводов: 74 г | Общий жир: 37 г | Всего белка: 36 г | Общий натрий: 3294 г | Всего сахара: 9 г (на порцию) Калорийность: 268 | Углеводы: 25 г | Жир: 12 г | Белок: 12 г | Натрий: 1098 г | Сахар: 3 г Примечание: Показанная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

    Лебединые котлеты с соусом | Кухня дичи

    Лебедь с вилкой

    Редкое и вкусное лакомство, достойное лучшего! Лебединое мясо рубиново-красного цвета — настоящее лакомство для нас здесь, в Неваде, когда нам посчастливится собрать урожай в 2020 году.

    Я нарезал 1 лебяжью грудку на маленькие котлеты толщиной 1/2 дюйма и размягчил. Обваляйте в муке, окуните в яичную смесь и панировочные сухари, прежде чем жарить до золотистого цвета.Положите золотистые котлеты в форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте при 325 градусах в течение 45 минут для идеального нежного укуса.

    Подавайте с рисом басмати с легким соусом из грибов, лука и красного болгарского перца.

    Аппетитные и вкусные.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы готовите две грудки лебедя, просто удвойте количество ингредиентов для панировки. Увеличьте время выпечки до 60 минут.

    Используя острый нож, разрежьте одну лебединую грудку на 10 частей толщиной примерно 1/2 дюйма.Используя молоток для мяса, отбейте и размягчите каждую котлету, чтобы она была толщиной около 1/4 дюйма.

    В миске. смешайте панировочные сухари и специи и отложите. Добавьте муку в тарелку и отложите в сторону. В миске взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды.

    Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Работая партиями, обваляйте лебединые котлеты в муке, окуните в яичную смесь, а затем плотно обваляйте в приправленных панировочных сухарях.

    Положите каждую котлету на сковороду и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны.Выложите подрумяненные котлеты в стеклянную форму для запекания и плотно накройте фольгой. Выпекать 45 минут.

    Слейте масло из сковороды и снова нагрейте на среднем огне. Добавьте сливочное масло, растительное масло, грибы, лук и красный сладкий перец и готовьте, пока лук не станет мягким, около 10 минут. Посыпьте овощи мукой, помешивая, чтобы покрыть их. Добавьте бульон и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет, около 5 минут.

    Приправьте щепоткой соли и уменьшите огонь до минимума.

    Нарежьте лебединые котлеты и подавайте с соусом и гарниром из пропаренного риса.

    Лебединые котлеты с соусом

    Нежные лебединые котлеты с соусом на вилке. Редкое и вкусное лакомство, достойное лучшего!

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: жареный лебедь, котлеты из лебедя, рецепты из лебедя

    Порций: 4

    • 1 лебяжья грудка без костей, нарезанная на котлеты толщиной 1/2 дюйма, около 10 шт. 1 TSP сушеная петрушка
    • 1 TSP кошерная соль
    • 1 TSP черный перец
    • 3/4 чашки оливкового масла
    • 3/4 чашки оливкового масла
    соус ингредиенты
  • 1 стакан грибов, нарезанные
  • 1 средний лук, нарезанные в колонки
  • 1 / 3 красных болгарских перца, нарезанных длинными тонкими полосками
  • 2 ст. л. несоленого сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. муки
  • 2 стакана куриного или овощного бульона
    • Разогрейте духовку до 325 градусов.

    • Острым ножом разрежьте одну лебединую грудку на 10 частей толщиной примерно 1/2 дюйма. Используя молоток для мяса, отбейте и размягчите каждую котлету, чтобы она была толщиной около 1/4 дюйма.

    • В миске. смешайте панировочные сухари и специи и отложите. Добавьте муку в тарелку и отложите в сторону. В миске взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды.

    • Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Работая партиями, обваляйте лебединые котлеты в муке, окуните в яичную смесь, а затем плотно обваляйте в приправленных панировочных сухарях.Положите каждую котлету в сковороду и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Выложите подрумяненные котлеты в стеклянную форму для запекания и плотно накройте фольгой. Выпекать 45 минут.

    • Слейте масло из сковороды и снова нагрейте на среднем огне. Добавьте сливочное масло, растительное масло, грибы, лук и красный сладкий перец и готовьте, пока лук не станет мягким, около 10 минут. Посыпьте овощи мукой, помешивая, чтобы покрыть их. Добавьте бульон и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет, около 5 минут.Приправьте щепоткой соли и уменьшите огонь до минимума.

    • Нарежьте лебединые котлеты и подавайте с соусом и гарниром из отварного риса.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы готовите две лебединых грудки, просто удвойте количество ингредиентов для панировки. Увеличьте время выпечки до 60 минут.

    Рецепт хрустящих тонкацу (японская свиная котлета)

    Тонкацу — хрустящая японская свиная котлета, идеально панированная и обжаренная во фритюре. В моем рецепте тонкацу используются слегка увлажненные крошки панко, которые создают дополнительную хрустящую корочку.Не пропустите быстрый домашний соус тонкацу, который дополнит блюдо. Подавать с рисом и гарниром из нашинкованной зеленой капусты.

    Это японское блюдо из свиной котлеты в западном стиле — одно из наших фаворитов. Мои дети любят тонкацу, и я готовлю эту хрустящую и хрустящую свинину с пикантным соусом тонкацу, сколько себя помню.

    Эту котлету из свинины вы без труда найдете в меню японских ресторанов. Это также обычный продукт для бэнто (японский упакованный ланч) и популярный базовый ингредиент для японского блюда из свинины и риса, называемого кацу донбури или кацудон.

    Что такое Тонкацу?

    Тонн (豚) = свинина
    Катсу (カツ) = котлета (Кацу — это сокращение от Кацурету, カツレツ)

    Тонкацу — это японская версия европейского жареного мяса, похожего на британскую котлету (отсюда и название), немецкий шницель или итальянскую пиккату.

    В японской свиной котлете используется нежирная свиная корейка. Ломтики свинины сначала отбивают (для смягчения), затем панируют с мукой, яйцом и панко (японскими панировочными сухарями). Затем его обжаривают во фритюре в масле, а не на сковороде.

    Тонкацу должен сопровождаться пикантным соусом тонкацу (домашним или купленным в магазине), вместе с нашинкованной зеленой капустой и, конечно же, вареным рисом. Соус представляет собой основу вустерширского соуса с добавлением кетчупа и других ароматизаторов. Он имеет густую консистенцию и отлично подходит для сбрызгивания или макания.

    Советы по созданию идеального тонкацу

    Свинина: Используйте нежирную свиную вырезку толщиной около 1/2 дюйма.

    Измельчение: Измельчение помогает смягчить свинину и растянуть ее до тонкого слоя.

    Панировочные сухари: Влажные панировочные сухари делают панировку более хрустящей. Несколько раз сбрызните панко водой, чтобы смочить крошку, но не слишком сильно. Не используйте панировочные сухари в западном стиле.

    Фритюр: Двойной фритюр делает котлету более хрустящей и обеспечивает тщательное приготовление. Используйте достаточное количество масла, чтобы покрыть котлету, чтобы она прожаривалась равномерно.

    Очищайте масло между партиями: Важно удалять частицы панировочных сухарей, чтобы масло оставалось чистым, чтобы оно не потемнело и не испортило результаты покрытия.Снимайте жареные крошки между партиями с помощью мелкоячеистого сита.

    Измельченная зеленая капуста: Замочите их в холодной воде (или ледяной воде) на 10 минут. Замачивание оживляет капусту и придает ей хрустящую текстуру.

    Соус тонкацу: Тонкацу не обойтись без пикантного соуса тонкацу. Приготовить домашний соус тонкацу очень просто, используя всего несколько ингредиентов. Все, что вам нужно, это смешать их вместе. Рекомендую добавить измельченные поджаренные семена кунжута.Он придает соусу пикантный ореховый привкус.

    Как приготовить котлету из свинины по-японски в домашних условиях

    Ингредиенты, которые вам понадобятся:

    Для котлет:

    • свиная вырезка (толщиной 1/2 дюйма)
    • соль и перец
    • мука
    • яйцо
    • панко
    • масло для жарки во фритюре (я использую арахисовое масло)
    для домашнего соуса
      2 902

      • Ketchup
      • Ketchup
      • Worcestershire Sauce
      • Соевый соус
      • Коричневый сахар
      • сухой горчичка
      • сухой порошок
      • лук-порошок
      • Toasted Seaname Seeds — раздавлен

      Шаг 1: Сделать домашний тонкацу соус

      Поджаренные семена кунжута грубо размолоть в японской ступке пестиком.Не измельчайте их слишком мелко. Вы захотите оставить немного земли.

      В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса тонкацу и добавьте желаемое количество молотых семян кунжута; хорошо перемешайте и отложите. Вы также можете добавить больше семян кунжута непосредственно перед подачей на стол.

      Шаг 2: Свинину отбить.

      Положите свинину на рабочую поверхность. С помощью ножниц сделайте несколько надрезов на соединительной ткани (белая область) между мясом и жиром. Это поможет предотвратить скручивание свинины во время жарки во фритюре.Накройте свинину куском полиэтиленовой пленки и отбейте с обеих сторон молотком для мяса. (Также можно использовать скалку). Свинина должна стать тоньше и вытянуться.

      Шаг 3: Приправить свинину.

      Отбитые кусочки свинины слегка посолить и поперчить с обеих сторон.

      Этап 4: Панировка

      Приготовьте панировку, муку, яйцо и панировочные сухари. Несколько раз сбрызните панко водой для увлажнения. Слегка обваляйте кусочки свинины в муке, затем смажьте яйцом.Покройте свинину панировочными сухарями, слегка прижав панко к мясу. Удалите излишки панко. Отложите свинину в сторону на 5-10 минут.

      Готовьте заранее Совет: Вы можете приготовить панировку заранее и хранить панированную свинину в холодильнике до 4 часов.

      Шаг 5: Первый фритюр

      Чтобы жарить во фритюре, нагрейте партию масла в кастрюле или сковороде до 330ºF (170ºC) на среднем огне. Вы также можете проверить, бросив один кусочек панко в масло: если он опускается, но тут же всплывает и начинает пузыриться, значит, масло готово.

      Обжаривайте во фритюре по одному ломтику свинины за раз, чтобы не резко снизить температуру масла. Аккуратно положите одну свиную котлету в масло и готовьте, не переворачивая, 1-2 минуты. Затем перевернуть свинину на другую сторону и жарить во фритюре еще 1-2 минуты (снова не переворачивая). Покрытие должно быть слегка золотистым.

      С помощью щипцов выньте свинину и удалите излишки масла, удерживая котлету вертикально и слегка стряхивая ее. Поместите на решетку или бумажное полотенце и оставьте, пока остальная часть партии не обжарится во фритюре.

      Шаг 6: Удалите плавающие крошки между партиями.

      Обязательно собирайте любые плавающие жареные крошки из масла с помощью мелкоячеистого сита между порциями. При этом можно снизить температуру. Очень важно следить за чистотой масла, чтобы оно не потемнело от пригоревших крошек. Снова нагрейте огонь до среднего и доведите масло до 330ºF (160ºC).

      Шаг 7: Второй фритюр

      Подготовьтесь ко второму обжариванию во фритюре.Поднимите температуру масла до 350˚F (175˚C). Снова обжарить свинину по 1-2 минуты с обеих сторон до глубокого золотистого цвета. Если покрытие темнеет слишком быстро, немного уменьшите огонь.

      Как подавать тонкацу

      Тонкацу нарезать широкими полосками. Подавайте сразу же с домашним соусом тонкацу, хрустящей нашинкованной зеленой капустой и рисом. Сбрызните котлету соусом тонкацу или окуните кусочки котлеты в соус. Вы также можете сбрызнуть соусом капусту и подавать вместе.

      Этот рецепт был впервые опубликован в сентябре 2010 года. Я обновил рецепт, добавив несколько изменений, новые фотографии и дополнительную информацию.

      Рецепт хрустящих тонкацу (японская свиная котлета)

      Порций: 4

      Время подготовки: 30 минут

      Время приготовления: 30 минут

      Общее время: 1 час

      Отбитая нежирная свиная корейка покрыта влажным панко и дважды обжарена во фритюре для идеального тонкацу. Эта японская свиная котлета хрустящая снаружи и очень влажная внутри.Не пропустите домашний соус тонкацу.

      Для свиной котлеты
      • 1 1/4 фунта свиной корейки, ломтики толщиной 3/8-1/2 дюйма
      • соль и перец, для приправы
      • мука, для покрытия
      • 2 яйца
      • 2 чашки панко
      • 2 водяной спрей
      • масло для жарки во фритюре
      Быстрый домашний соус тонкацу
      Для приготовления соуса тонкацу
      • Грубо размолоть поджаренные семена кунжута в японской ступке пестиком. Не измельчайте их слишком мелко.Вы захотите оставить немного земли.

      • В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса тонкацу и добавьте необходимое количество молотых семян кунжута; хорошо перемешайте и отложите. Вы также можете добавить семена кунжута непосредственно перед подачей на стол.

      Для панировки котлет из свинины
      • Положите свинину на рабочую поверхность. С помощью ножниц сделайте несколько надрезов на соединительной ткани (белая область) между мясом и жиром. Это поможет предотвратить скручивание свинины во время жарки во фритюре.Накройте свинину куском полиэтиленовой пленки и отбейте с обеих сторон молотком для мяса. (Также можно использовать скалку). Свинина должна стать тоньше и вытянуться.

      • Слегка посолить и поперчить с обеих сторон.

      • Приготовьте панировку, муку, яйцо и панировочные сухари. Несколько раз сбрызните панко водой для увлажнения. Слегка обваляйте кусочки свинины в муке, затем смажьте яйцом. Покройте свинину панировочными сухарями, слегка прижав панко к мясу. Удалите излишки панко.Отложите свинину в сторону на 5-10 минут.

      Для жарки во фритюре
      • На среднем огне нагрейте партию масла в кастрюле или сковороде до 330ºF (170ºC). Вы также можете проверить, бросив один кусочек панко в масло: если он опускается, но тут же всплывает и начинает пузыриться, значит, масло готово.

      • Обжаривайте во фритюре по одному ломтику свинины за раз, чтобы не резко снизить температуру масла. Аккуратно положите одну свиную котлету в масло и готовьте, не переворачивая, 1-2 минуты.Затем перевернуть свинину на другую сторону и жарить во фритюре еще 1-2 минуты (снова не переворачивая). Покрытие должно быть слегка золотистым.

      • С помощью щипцов вынуть свинину и удалить излишки масла, удерживая котлету вертикально и слегка стряхивая ее. Поместите на решетку или бумажное полотенце и оставьте, пока остальная часть партии не обжарится во фритюре.

      • Обязательно собирайте плавающие жареные крошки из масла с помощью мелкоячеистого сита между порциями.При этом можно снизить температуру. Очень важно следить за чистотой масла, чтобы оно не потемнело от пригоревших крошек. Снова нагрейте огонь до среднего и доведите масло до 330ºF (160ºC).

      • Подготовка ко второму обжариванию во фритюре. Поднимите температуру масла до 350˚F (175˚C). Снова обжарить свинину по 1-2 минуты с обеих сторон до глубокого золотистого цвета. Если покрытие темнеет слишком быстро, немного уменьшите огонь.

      • Тонкацу нарежьте широкими полосками.Подавайте сразу же с домашним соусом тонкацу, хрустящей нашинкованной зеленой капустой и рисом. Сбрызните котлету соусом тонкацу или окуните кусочки котлеты в соус. Вы также можете сбрызнуть соусом капусту и подавать вместе.

      Готовьте заранее Совет: Вы можете приготовить панировку заранее и хранить панированную свинину в холодильнике до 4 часов.

      хрустящих свиных котлет со сливочным соусом из халапеньо и зеленого лука – скажите Auf Wiedersehen станции панировки с 3 сковородами!

      Вот что происходит, когда у вас в голове два желания поесть. голову одновременно.Хотел сделать шницель видео für immer , но благодаря еще одному недавнему кулинарному желанию, мне тоже захотелось печенья со сливками соус. Итак, я сделал и то, и другое, и это сработало хорошо. Очень хорошо.

      Хрустящая свиная котлета часть презентации очень простым и понятным, но это дало возможность поделиться моей новой системой панировки. За все время, которое вы сэкономите, вы можете ударить тренажерный зал, чтобы сжечь эту менее чем легкую, но чрезвычайно сытную еду.

      Я никогда не был большим поклонником системы панировки из 3 сковородок.Как только вы обваливаете мясо в предписанной посуде из приправленной муки, у вас есть остальные кинуть. Вся идея в том, чтобы просто обвалять мясо в муке, так зачем не просто посыпать уже приправленное мясо? Так мы используем гораздо меньше муки, и без отходов.

      Оттуда мы не опускаем их в миску со взбитыми яйца. Зачем это делать, когда мы можем просто положить одно яйцо на ту же тарелку и бросить покрыть. Быстрее, проще, а одного яйца хватит на четыре котлеты.

      Что касается сливочного соуса, халапеньо и зелень лук, вероятно, кажутся логичными, но некоторые могут поднять бровь по поводу рассол укропа, нарезанный кубиками.Не знаю точно, зачем я их добавил, но я только что было одно из тех чувств. Соленые огурцы и свинина, укроп и сливочный соус, это чувствовалось правильно, и это было еще вкуснее.

      Кстати, можно заменить телятиной, говядиной, индейкой или курицей. свинина, не пропуская удара. В любом случае, я надеюсь, что вы скоро попробуете эту простую свиную котлету, вкусный сливочный соус и/или новую систему панировки. Наслаждаться!

      Ингредиенты на 8 котлет (из расчета на четыре порции основного блюда) из 2-х котлет):

      2 полностью обрезанные свиные вырезки, разрезанные на 8 частей, отбитые квартира

      соль и перец по вкусу

      мука по необходимости

      2 яйца

      около 3 чашек панировочных сухарей панко

      Для соуса:

      2 столовые ложки растопленного сливочного масла

      1/3 стакана нарезанных кубиками маринованных огурцов

      1 или 2 перца халапеньо, маленькие кубики

      1 пучок зеленого лука, нарезать

      соль и кайенский перец по вкусу

      1 1/2 столовой ложки муки


      Поднесите молоток к петуху и отпразднуйте Октоберфест в любое время года с этим восхитительным баварским шницелем (котлетой) по рецепту .

      Вопреки распространенному мнению, Октоберфест на самом деле начинается либо в середине, либо в конце сентября и длится только до начала октября. Октоберфест, ежегодно проводимый в Мюнхене, столице Баварии в Германии, представляет собой многонедельный пивной фестиваль, который начался в 1810 году, когда баварский наследный принц Людвиг женился на принцессе Терезе фон Заксен-Хильдбургхаузен и пригласил всех граждан посетить.

      В эти дни участники выпивают более 7 миллионов литров пива в Мюнхене и наслаждаются вкусом аутентичных немецких блюд, чтобы отметить оригинальный праздник, а также отметить День немецкого единства 3 октября.

      В то время как блюдо шницель (мясные котлеты, прореженные путем легкого отбивания, а затем обжаренные) появилось недалеко от входной двери Мюнхена в Австрии, оно появляется в меню многих немецких ресторанов и всегда было моим фаворитом.

      «Шницель» означает «котлета», а «jager» означает «охотник». Оттаивайте грудки фазана в любое время года и используйте молоток, чтобы сделать их очень нежными. Разница между простым шницелем и егершницелем заключается в соусе — в данном случае «охотничьем соусе».» 

      «Охотничий соус» или «охотничий соус» обычно относится к рецепту, который включает жареные грибы и готовится из говяжьего демигласа. Некоторые источники предполагают, что соус получил свое название от практики охотников, возвращающихся домой с успешной охоты и собирающих грибы на своем пути. Другие источники предполагают, что вместо вина — распространенного ингредиента современных охотничьих подливок — охотники использовали в рецепте кровь своей добычи.

      Независимо от происхождения охотничьего соуса или места, где впервые был подан шницель, и то, и другое является сытным и вкусным блюдом в любое время года… но особенно когда осенняя листва совпадает с оперением нашей любимой дичи.

      Добавьте к своему любимому лагеру в немецком стиле, чтобы завершить трапезу.


      ИНГРЕДИЕНТЫ (Две порции)

      Мясо
      2 грудки фазана без кожи, приблизительно 5-6 унций каждая, сплющенные

      Соус по-охотничьи
      32 унции говяжьего бульона
      1/2 средней желтой луковицы, мелко нарезанной
      2 больших зубчика свежего чеснока, мелко нарезанных
      2 столовые ложки белого винного уксуса
      8 унций шампиньонов или диких лисичек, нарезанных ломтиками
      4 столовые ложки соленого масла (смешанного применения)
      4 столовые ложки муки, обжаренной в масле для соуса
      по 1 чайной ложке кошерной соли и черного перца

      Шницель
      4 стакана пахты (для замачивания грудки фазана)
      2 стакана муки
      3 яйца без желтка, слегка взбитые
      2 стакана панировочных сухарей
      Легкая присыпка кошерной солью и черным перцем при жарке
      1–2 чашки растительного или рапсового масла для жарки 

      Гарнир (по желанию)
      Свежемолотая петрушка

      МЕТОД

      Убедитесь, что грудка фазана полностью разморозилась.Положите на разделочную доску гладкой стороной вниз и накройте полиэтиленовой пленкой. Используя молоток для мяса или резиновый молоток, слегка отбейте грудку фазана, пока мясо не станет толщиной в четверть дюйма. Для достижения наилучших результатов попробуйте провести сбоку по краям и более толстым частям груди, чтобы как растереть, так и расправить наружу. Ваши движения должны напоминать форму шестигранного ключа — короткое движение вниз, затем длинное движение наружу, как при расчесывании собачьей шерсти. Идея состоит не в том, чтобы разорвать мышечные волокна, а в том, чтобы сделать мясо мягким и сплющенным.После того, как расплющите, замочите в пахте, пока соус кипит.

      Чтобы приготовить соус, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в глубокую сковороду и нагрейте на среднем огне. Когда масло растает, добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Слегка посолить и поперчить. Деглазируйте 2 столовыми ложками белого винного уксуса, когда лук станет мягким и слегка коричневым. Тщательно промойте грибы и добавьте в кастрюлю вместе с 1 столовой ложкой сливочного масла. Когда грибы станут мягкими (но не кашей), добавьте говяжий бульон и по 1 чайной ложке кошерной соли и черного перца.Дайте жидкости закипеть на среднем огне и уварите наполовину.

      Пока жидкость уваривается, в маленькой кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Как только масло растает, добавьте 4 столовые ложки муки и перемешайте. Часто помешивайте, чтобы ру не подрумянился. Как только ру приобретет текстуру и цвет мокрого песка, а бульон в сотейнике уменьшится примерно до половины первоначального количества, добавьте ру в жидкости. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ и обязательно отойдите, потому что реакция будет выделять много тепла и, возможно, вызовет выброс жидкости, которая потенциально может обжечь вас, если вы будете слишком близко.Вмешивайте ру в соус, пока соус не загустеет. Солить по вкусу.

      Нагрейте отдельную большую сковороду на среднем огне и добавьте полдюйма растительного или рапсового масла до 350 градусов по Фаренгейту.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.