Рецепт грибы в томатном соусе: Рецепт грибов в томате на зиму с фото пошагово на Вкусном Блоге


Содержание

Белые грибы в томатном соусе

Читайте также

БЕЛЫЕ ГРИБЫ В МАСЛЕ

БЕЛЫЕ ГРИБЫ В МАСЛЕ Переберите грибы, очистите их и обжарьте в масле до полуготовности небольшими порциями. Уложите обжаренные грибы в банки, залейте маслом, на котором вы их обжаривали, и закройте банки крышками. Хранить грибы, приготовленные таким способом, нужно в

Соленые белые грибы

Соленые белые грибы Что понадобится: 1 кг белых грибов, 150 г соли, 2–3 лавровых листа Этим способом можно солить лишь молодые белые грибы. Очищенные грибы хорошо промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Положить в емкость, посыпать солью, перемешать и оставить на

Маринованные белые грибы

Маринованные белые грибы Что понадобится: 10 кг белых грибов, 2 л воды, 200 г сахара, 500 г соли, 50 мл 80 %-й уксусной эссенции, 3 г лимонной кислоты, лавровый лист, душистый перец, корица, гвоздика по вкусу Белые грибы очистить, тщательно промыть. Воду довести до кипения,

Белые грибы с картофелем

Белые грибы с картофелем КомпонентыГрибы белые – 400 г Картофель средних размеров – 3–4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы почистить, тщательно промыть,

Тушеные белые грибы

Тушеные белые грибы Первый способИнгредиенты500 г белых грибов, 200 г репчатого лука, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, молотый черный перец, соль.Способ приготовленияГрибы вымойте, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Очистите лук и

Грибы в томатном соусе с пряностями без уксуса

Грибы в томатном соусе с пряностями без уксуса Подготовленные грибы проваривают 8 мин в воде, затем воду сливают, а грибы тушат в собственном соку или в прокаленном подсолнечном масле (250 г на 1 кг грибов). На каждый килограмм грибов добавляют 200 г томатной пасты, 200 г

Грибы сушеные белые, запеченные в раковинах (на сковороде) с гренками, в соусе

Грибы сушеные белые, запеченные в раковинах (на сковороде) с гренками, в соусе Грибы залить на 6 часов водой и в ней же отварить, порубить. Отвар процедить, вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, холодный отвар с мукой. Когда закипит и загустеет, положить

Грибы в томатном соусе

Грибы в томатном соусе Для приготовления 1 кг такой смеси требуется 600 г тушеных грибов и 400 г томатной заливки.Необходимые продукты: грибы свежие, томаты свежие, томатная паста или пюре, лук репчатый, соль, сахар, перец горький и душистый, лавровый лист. Грибы перебирают,

Белые грибы

Белые грибы Очистить, вымыть и осушить на полотенце назначенные для этого грибы, сложить в сотейник, положить ложку сливочного масла, посолить самую малость и, покрыв крышкою, варить с полчаса, т. е. варить до тех пор, пока грибы не сварятся, а сок из них выкипит настолько,

Грибы в томатном соусе

Грибы в томатном соусе Пригодны: белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, рыжики, лисички, лесные и полевые шампиньоны Грибы тщательно очистить. У крупных грибов шляпки и ножки разделить, мелкие консервировать целиком, а средние и крупные нарезать на

Грибы, запеченные в томатном соусе

Грибы, запеченные в томатном соусе 800 г свежих грибов, 3 луковицы, 4 столовые ложки размягченного сливочного масла, 4 столовые ложки тертого сыра, 1–2 столовые ложки измельченной зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.Для томатного соуса: 7 средних помидоров, 3

Грибы в томатном соусе

Грибы в томатном соусе КомпонентыГрибы свежие – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Паста томатная – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы почистить, тщательно промыть, нарезать кусочками,

ГРИБЫ БЕЛЫЕ

ГРИБЫ БЕЛЫЕ Крупные грибы с нависающими шляпками правильной формы. Их поверхность сухая, с глубоко проникающими порами, крепкие ножки — выпуклые, мякоть белая, легкая, запах приятный, свойства отличные. Говорят о существовании как бы двух пород белых грибов: рыжеголовики

Грибы в томатном соусе

Грибы в томатном соусе 20 г соли, 50 г сахара, лавровый лист, 2 ст. л. уксуса – для маринада; на 200 г свежеприготовленного томата из помидоров – 1 кг протертых помидоров.Очищенные грибы варить в подсоленной воде, добавив щепотку лимонной кислоты. Вынуть из воды и тушить в

Рецепты грибов в томатном соусе. Грибы в томатном соусе

— 2,5 кг уже отваренных шампиньонов,
— 1 кг лука,
— 1 баночка томатного соуса (около 250 мл) или домашний томатный соус,
— 3 лавровых листика,
— 2 ст. л. уксуса,
— 1 ст. л. соли,
— 1 ст. л. молотого кориандра,
— немного растительного масла для жарки.


Промываем грибы, очищая их от загрязнений. Можно также снять верхнюю кожицу с шляпок. Нарезаем на средние кусочки, как мы это делали для .


Отвариваем в подсоленной воде до готовности (примерно минут 30).


В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем немного масла.
Очищаем от шелухи луковицы и нарезаем их мелким кубиком.


Обжариваем до золотистого цвета.


Затем туда же высыпаем грибы, предварительно откинув их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Иначе капельки в горячем масле будут шипеть и брызгать.


Готовим минут 15, следя за тем, чтобы ни лук, ни грибы не пригорели. Солим. Заливаем томатным соусом. Я воспользовалась домашним томатным соусом.


Полученную массу доводим до кипения и тушим около полутора часов.


За 10 минут до истечения этого времени кладем лавровые листики, добавляем молотый кориандр и вливаем уксус.


Горячую смесь раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Остывать консервацию оставляем, укутав одеялом примерно на сутки. А затем переставляем на балкон или в любое другое темное прохладное место.


Советы: вместо кориандра, можно взять ваши любимые специи. Либо использовать свежий чеснок, перемолов его прессом в фарш.
По этому же рецепту можно приготовить и любые другие виды грибов.
Уксус берем девятипроцентный. А если хотите придать пикантные нотки, то капните вместо столового яблочный. Этот аромат очень интересно сочетается с томатными нотками.
Предлагаем также вспомнить еще один интересный

Шаг 1: подготавливаем помидоры.
Первым делом необходимо подготовить помидоры. Для этого включаем температуру плиты на самый высокий уровень, ставим небольшую кастрюлю на плиту и наливаем воду.


А пока она закипает, промываем помидоры под проточной водой, укладываем на разделочную доску и острым ножом делаем неглубокие крестообразные надрезы на каждом красном овоще.


Далее опускаем помидоры в кипящую воду на 1 минуту, чтобы кожурка с легкостью отделилась от овоща и перекладываем обратно на разделочную доску.


Затем с помощью ножа снимаем кожурку за надрезы и измельчаем на кусочки произвольной формы до 3 сантиметров. Помидоры вместе с соком перемещаем в глубокую миску или тарелку.

Шаг 2: нарезаем грибы с овощами.


Очищаем лук от шелухи, промываем под холодной проточной водой и на разделочной доске нарезаем кубиком до 1 сантиметра. Измельченный овощ перекладываем в отдельную чистую тарелку.


После шелуху снимаем и с зубчиков чеснока, промываем под проточной водой и укладываем на разделочную доску. Острым ножом очень мелко нарезаем на кусочки произвольной формы или используем специальную чесночницу. Подготовленный чеснок убираем в любую удобную емкость.


Теперь пришло время грибов, так как у нас шампиньоны их достаточно сполоснуть под проточной водой или протереть кухонным полотенцем от грязи. Тщательно промывать их не стоит, ведь они имеют свойство впитывать в себя лишнюю влагу, что скажется на вкусе блюда. Итак, очищенные грибы выкладываем на разделочную доску и нарезаем крупными кусочками произвольной формы. После чего убираем их в тарелку к луку.

Шаг 3: готовим грибы в томатном соусе.


В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на конфорку, включаем температуру плиты на средний уровень. Далее в разогревшийся жир выкладываем лук и грибы. Обжариваем их в течение
4 — 5 минут
до румяности лука, при этом периодически перемешивая все кухонной лопаткой.


Затем посыпаем по вкусу черным перцем, солью и специями. Снова перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту , после выкладываем помидоры с соком, измельченный чеснок и кетчуп.


Тщательно перемешиваем и когда жидкость начнет кипеть, сбавляем температуру плиты на маленький уровень, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 15 — 20 минут до полной готовности.

Шаг 4: подаем грибы в томатном соусе.


Грибы в томатном соусе подаются в горячем виде. В качестве гарнира подойдут как макароны любой формы, так и рассыпчатый рис, гречневая каша, отварной или жареный картофель, а также овощное пюре. Также такими грибами можно дополнить мясо или рыбу. Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

В данном рецепте шампиньоны можно заменить на любые другие грибы по вашему вкусу, а также использовать другие пряные специи.

Такие грибы можно готовить не только с луком, но и другими овощами, например со спаржей или болгарским перцем.

Для того чтобы соус получился более гладкой, жидкой консистенции, после чистки помидоров их следует измельчить в блендере до кашеобразного состояния.

И пусть грибы не всему голова, но на нашем столе они точно занимают не последнее место. Их всегда можно найти на нем в той или иной вариации. Грибы — один из самых популярных продуктов у россиян. И не только потому, что легкодоступен, ведь им чаще всего большая часть населения запасается в лесах и на своих приусадебных участках самостоятельно.

Мы любим грибы прежде всего за их неповторимый вкус. И в каждом блюде, от рецепта приготовления он раскрывается совершенно по-разному. Количество способов не ограничивает нашу фантазию — их жарят, парят, маринуют, солят, сушат, запекают… ими фаршируют.

А сколько всевозможных сложных и простых рецептов блюд с ними есть — салаты закуски, супы, гарниры, котлеты, жульены, пироги, пирожки, запеканки. Из них крутят игру, делают соусы, подливы и даже приправы. Грибы подают на стол в качестве самостоятельных блюд , а также как дополнение к мясу, курице, рыбе. Хорошо сочетаются с морепродуктами, с картофелем, кашами, макаронами и овощами.

Польза

Этот продукт — настоящее чудо природы, щедрые дары леса. Ну как пройти мимо? А сколько в них полезностей! Несмотря на общепринятое мнение, о том что грибы словно губки вытягивают из почвы и воздуха вредные вещества и аккумулируют в себе, собранные в экологически чистых и незагрязненных местах они представляют из себя целый кладезь пользы.

Грибы питательны, так как содержать большое количество белков. Особенно в сушенном виде по содержанию белка они могут составить мясу реальную конкуренцию. Помимо белка, в грибах содержатся:

  • витамины
  • минералы
  • углеводы
  • калийные соли

Калийные соли заслуживают отдельного внимания, ведь укрепляют мышцы сердца и улучшают его работу. При всех этих плюсах это низкокалорийный продукт и способствует снижению веса и уровня холестерина в крови.

Если вы большой любитель грибов, то этот рецепт оригинальной заготовки в томатном соусе придется вам по вкусу и пополнит вашу кулинарную копилку рецептов.

Рецепт оригинальной заготовки в томатном соусе

Итак, рецепт чрезвычайно прост ! Нам понадобятся:

Последовательность приготовления

Последовательно следуя рецепту, берем грибочки, промываем их, очищаем от мусора, листьев, соринок. Особенно красивыми могут быть в баночки мелкие грибочки, их оставляем как есть. Крупные, мясистые грибы лучше разделить на несколько частей. Опускаем их в слегка посоленную воду и варим их в течение 40 минут . Отваренные грибы нужно откинуть на дуршлаг и дать воде с них полностью стечь.

В это время ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло. Даем ему подогреться. Режем лук полукольцами, обжариваем на растительном масле. Добавляем специи — соль, перец, измельченный чеснок. Когда лук подрумянился, добавляем грибочки. Хорошо перемешиваем, чтобы специи и лук равномерно распределились с грибами. Жарим 10-12 минут. Добавляем банку томатного соуса (если его нет под руками, томатный соус можно приготовить самостоятельно).

Если смесь с томатным соусом получилась слишком густая, немного дополняем рецепт, добавляя воды. Дожидаемся когда смесь закипит. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне минут 40 , в зависимости от объема смеси. Для такого объема грибов, как в этом рецепте сковорода понадобится большая. Можно готовить блюдо в несколько заходов. При этом распределяйте количество лука, томатного соуса и специй к грибам равномерно. Минут за 15 до готовности добавляем в блюдо лавровые листы.

Для более интересного и пикантного вкуса можно добавить щепотку сахара. Это необязательно по рецепту, но сделает вкус вашего блюда более интересным.

Когда грибы и томатный соус со специями и луком приготовились, приступаем ко второму этапу рецепта заготовки. Подготавливаем банки. Для того чтобы блюдо долго и безопасно в них хранилось, банки нужно хорошо простерилизовать. Не забываем также и про крышки — их также нужно прокипятить. Перед тем как разлить блюдо по банкам, их нужно обсушить. Тщательно протираем изнутри банки салфетками . Раскладываем готовое блюдо, плотно закатываем банки и ставим крышкой вниз в дальний угол, накрыв полотенцем. Когда наша консервация остынет ее можно будет употреблять или же убрать, спрятать до нужных времен к другим заготовкам.

Впрочем, долго такая закуска не простоит! Он отлично подойдет в качестве дополнения к основным блюдам, так и в качестве самостоятельного блюда в виде салата или закуски . Грибы на праздничном столе всегда уместны, а грибы при такой подаче, в томатном соусе будут к тому же оригинальны и удивят гостей своим не избитым интересным вкусом. И у вас обязательно попросят рецепт. Приятного аппетита!

Для приготовления этих консервов пригодны грибы — белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, рыжики, лисички, а также лесные и полевые шампиньоны. Свежие грибы сортируют по размеру, удаляют червивые, вялые, переспелые, испорченные, сломанные и очищают от листьев, , земли и песка. На отсортированных грибах обрезают корешки и удаляют поврежденные места. У больших грибов шапки отделяют от ножек, а мелкие консервируют целыми.

Сырье кладут в дуршлаг и моют в холодной воде, которой дают стечь. Потом грибы варят в подсоленной и немного подкисленной воде (20г соли и 4г лимонной кислоты на 1л воды) при слабом кипении и осторожном помешивании. Во время варки объем грибов уменьшается, а на поверхности воды образуется пена, которую собирают шумовкой. Кастрюлю снимают с огня, как только грибы опустятся на дно. Их выбирают в дуршлаг и дают стечь жидкости.

Отваренные грибы нужно потушить в подсолнечном масле, пока они станут мягкими и добавить (из расчета на 1кг грибов) 15-20г соли, 40-50г сахара, 200г томата-пасты, 200г воды, 4 лавровых листа, 50-60г растительного масла и 40г (2ст ложки) 5% уксуса.

1кг свежих протертых томатов кипятят, постоянно помешивая, пока их объем не уменьшится на треть, и в горячем виде расфасовывают в подогретые на водяной бане банки. Наполняют банки на 0,5 см ниже от верха горлышка, накрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 70 градусов и стерилизуют при слабом кипении воды: 0,5 л — 30 минут, а литровые — 40 минут. Потом их немедленно закупоривают, проверяют герметичность закупорки, ставят для воздушного охлаждения. Грибы в томатном соусе подают к столу в холодном виде как закуску и как основное блюдо. Сезон приготовления — июль-сентябрь.

— 2,5 кг уже отваренных шампиньонов,
— 1 кг лука,
— 1 баночка томатного соуса (около 250 мл) или домашний томатный соус,
— 3 лавровых листика,
— 2 ст. л. уксуса,
— 1 ст. л. соли,
— 1 ст. л. молотого кориандра,
— немного растительного масла для жарки.


Промываем грибы, очищая их от загрязнений. Можно также снять верхнюю кожицу с шляпок. Нарезаем на средние кусочки, как мы это делали для .


Отвариваем в подсоленной воде до готовности (примерно минут 30).


В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем немного масла.
Очищаем от шелухи луковицы и нарезаем их мелким кубиком.


Обжариваем до золотистого цвета.


Затем туда же высыпаем грибы, предварительно откинув их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Иначе капельки в горячем масле будут шипеть и брызгать.


Готовим минут 15, следя за тем, чтобы ни лук, ни грибы не пригорели. Солим. Заливаем томатным соусом. Я воспользовалась домашним томатным соусом.


Полученную массу доводим до кипения и тушим около полутора часов.


За 10 минут до истечения этого времени кладем лавровые листики, добавляем молотый кориандр и вливаем уксус.


Горячую смесь раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Остывать консервацию оставляем, укутав одеялом примерно на сутки. А затем переставляем на балкон или в любое другое темное прохладное место.


Советы: вместо кориандра, можно взять ваши любимые специи. Либо использовать свежий чеснок, перемолов его прессом в фарш.
По этому же рецепту можно приготовить и любые другие виды грибов.
Уксус берем девятипроцентный. А если хотите придать пикантные нотки, то капните вместо столового яблочный. Этот аромат очень интересно сочетается с томатными нотками.
Предлагаем также вспомнить еще один интересный

Читайте также…

Белые грибы в томатном соусе на зиму. Рецепты рыжиков, приготовленных в томатном соусе

Для большинства грибников рыжики считаются благородными грибами, так как обладают утонченным вкусом и приятным ароматом. Собрав несколько корзин этих плодовых тел, всегда встаёт вопрос об их заготовке на зиму. Предлагаем несколько вкусных рецептов приготовления рыжиков в томате. Любой выбранный вами вариант маринованных грибов получится очень аппетитным, если следовать пошаговым описаниям, прикреплённым к каждому рецепту.

Рецепты приготовления рыжиков в томате на зиму – оригинальные и неповторимые. Хрустящие грибы, обжаренные с репчатым луком и залитые кисловатым томатным соусом, разбавляется нотками кориандра, чеснока и лаврушки. Непременно, это блюдо покорит всех, кто его будет пробовать. Заготовка из рыжиков в томатном соусе украсит любой праздничный стол, а также разнообразит повседневное меню вашей семьи.

Стоит отметить, что при консервировании рыжиков в томате не используется засолка, а только способ маринования.

Маринованные рыжики в томате с кориандром

Маринованные рыжики в томате, приготовленные в домашних условиях – аппетитное и полезное блюдо для всей семьи. Добавление семян кориандра в сделает заготовку изысканным деликатесом.

  • 2 кг рыжиков;
  • 4 шт. репчатого лука;
  • 0,5 л томатного соуса;
  • 300 мл растительного масла;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 150 г сахара;
  • 2 ч. л. семян кориандра;
  • 1 ч. л. перца чёрного молотого.

Рецепт приготовления рыжиков в томате описан ниже поэтапно.

После предварительной очистки рыжики промывают и заливают водой.

Доводят до кипения и отваривают 10 мин на среднем огне.

Процеживают, выложив в дуршлаг, и снова отправляют в кастрюлю.

Вводят туда же порезанный кубиками лук, соль, сахар, перец и кориандр.

Вливают томатный соус, масло растительное, перемешивают и ставят вариться на медленном огне 60 мин.

Добавляют уксус и проваривают ещё 20 мин, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Раскладывают грибную массу в стерилизованные банки, закатывают крышками и переворачивают.

Сверху утепляют старым пледом и оставляют до полного остывания.

Как приготовить рыжики в томате на зиму с душистым перцем

Рецепт приготовления рыжиков на зиму в томате с добавлением душистого перца позволит дегустировать удивительно вкусную закуску уже через несколько часов. Такая домашняя заготовка может быть использована в качестве гарнира, добавочного ингредиента в салаты и даже начинки для пиццы. Кроме того, она всегда выручит хозяйку, когда на пороге появятся гости.

  • 3 кг рыжиков;
  • 0,5 л томатного соуса;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 20 шт. горошин душистого перца;
  • 5 шт. лаврового листа;
  • 400 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • Соль – по вкусу.

Как правильно мариновать рыжики в томате, можно узнать из следующего пошагового описания.

  1. Грибы очистить, срезать кончики ножек и промыть.
  2. Ввести в кипящую воду и проварить 5 мин на медленном огне, слить и снова залить новую воду, которой должно быть немного.
  3. Довести до кипения и ввести все специи, проварить 20 мин.
  4. Добавить порезанный полукольцами лук, растительное масло и томатный соус.
  5. Варить на медленном огне при постоянном помешивании 40 мин. Если не хватает соли, тогда досолить по вкусу.
  6. Выложить массу в стерилизованные банки, прикрыть крышками и поставить в горячую воду.
  7. Стерилизовать 20 мин на медленном огне, снять и закатать.
  8. Перевернуть, укутать пледом, оставить для охлаждения, а затем вынести в прохладное и тёмное помещение.

Как мариновать рыжики в томате с гвоздикой

Маринование рыжиков на зиму в томатах с добавлением гвоздики – достаточно простой рецепт, который смело можно приготовить в домашних условиях. Для членов вашей семьи это будет особенным деликатесом, так как сможет выступить в качестве самостоятельного блюда.

  • 3 кг рыжиков;
  • 1,2 кг репчатого лука;
  • 300 г томатной пасты;
  • 1 ст. воды;
  • 200 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 10 соцветий гвоздики;
  • ½ ч. л. чёрного молотого перца;
  • ½ ч. л. сухого молотого чеснока;
  • 3 ст. л. уксуса 9%.

Пошаговая инструкция расскажет, как правильно приготовить рыжики на зиму в томате.

  1. Грибы очищают, промывают и отваривают в подсоленной воде 15 мин.
  2. Распределяют на решётку и оставляют полностью стечь.
  3. Лук нарезают четвертинками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Добавляют отваренные рыжики и продолжают жарить 30 мин на медленном огне.
  5. Вводят соль, молотый перец и сухой чеснок, перемешивают.
  6. Заливают томатную пасту, разведённую водой, и гвоздику, тушат на медленном огне 40 мин.
  7. Вливают уксус и продолжают тушить ещё 40 мин.
  8. Распределяют в стерилизованные банки и ставят стерилизоваться на 20 мин.
  9. Закатывают крышками, переворачивают, и оставляют остывать, накрыв одеялом.
  10. Остывшие банки с грибами отправляют в прохладное помещение.

Как сделать грибы рыжики в томате с чесноком и лавровым листом

Рыжики, приготовленные с чесноком в томате – оригинальное решение для консервации грибов на зиму. Грибная закуска непременно будет оценена вашими близкими и друзьями по достоинству.

  • 2 кг рыжиков;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 8-10 долек чеснока;
  • 300 мл томатного соуса;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 200 мл воды;
  • 4 шт. лаврового листа.

Грибы рыжики в томате готовятся по приведённому ниже пошаговому описанию.

  1. Очищенные рыжики отварить в подсоленной воде 15 мин, выложить в дуршлаг и дать стечь.
  2. Нарезать небольшими кусочками и выложить в эмалированную кастрюлю.
  3. Налить 200 мл воды, добавить соль, сахар и влить томатный соус.
  4. Перемешать и тушить 40 мин на медленном огне.
  5. Влить уксус, добавить лавровый лист, ввести измельчённый кубиками чеснок и продолжить тушить 40 мин.
  6. Распределить в стерилизованные банки, закрыть тугими капроновыми крышками и оставить охлаждаться.
  7. Вынести в погреб или, если его нет, выставить на утеплённый балкон в тёмное место.

Рыжики в томате с паприкой

Как правильно сделать грибы рыжики в томате, чтобы зимой была возможность лакомиться любимой консервацией? При приготовлении заготовки добавьте сладкую молотую паприку и увидите, насколько вкусным получается блюдо.

  • 3 кг рыжиков;
  • 1,5 кг репчатого лука;
  • 500 мл томатного соуса;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 ч. л. сладкой молотой паприки;
  • 1 ст. л. соли;
  • 5 долек чеснока;
  • 5-8 горошин душистого перца;
  • 3 ст. л. уксуса 9%.

Рыжики, приготовленные на зиму в томате, можно использовать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

  1. Очищенные и промытые рыжики порезать кусочками и выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить 20 мин.
  2. Добавить порезанный кубиками лук и обжарить всю массу на медленном огне в течение 30 мин.
  3. Ввести все специи из рецепта, кроме уксуса и паприки, тушить 60 мин, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания массы.
  4. За 10 мин до окончания приготовления влить уксус и всыпать сладкую паприку, перемешать.
  5. Разложить в стерилизованные банки, закатать и оставить под старым пледом остывать.
  6. Вынести в тёмный, хорошо проветриваемый подвал и хранить при температуре не выше +10°С.

Приготовление рыжиков в томате с перцем чили

Рецепт приготовления грибов рыжиков на зиму в томате с добавлением чили придётся по душе любителям острых закусок.

  • 2 кг рыжиков;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 250 мл томатной пасты;
  • 100 мл воды;
  • 30 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 стручок перца чили;
  • 3 шт. лаврового листа.
  1. Грибы очищаем и срезаем кончики ножек, заливаем водой и отвариваем 15 мин, постоянно снимая с поверхности пенку.
  2. Выкладываем в дуршлаг, промываем и оставляем стекать.
  3. Нарезаем кусочками и выкладываем в глубокий толстостенный сотейник с разогретым растительным маслом.
  4. Тушим 30 мин, всыпаем соль, сахар, вводим томатную пасту и воду, продолжаем тушить 20 мин.
  5. Добавляем порезанный кубиками перец чили, лавровый лист и уксус, перемешиваем. Продолжаем тушить ещё 20 мин.
  6. Раскладываем грибную массу в стерилизованные банки и ставим стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
  7. Закатываем крышками, переворачиваем и укрываем сверху старым одеялом.
  8. Оставляем полностью остыть, а затем выносим в прохладный и тёмный подвал.

Стоит отметить, что все предложенные рецепты приготовления рыжиков в томате получаются очень вкусными и ароматными. Кроме того, их можно начинать кушать сразу после остывания, а также использовать в качестве начинки для изделий из теста.

Простой и бюджетный рецепт горячей закуски, или как дополнение к основному блюду, — шампиньоны в томатном соусе. С готовой томатной пастой (подойдет любой томатный соус или паста, которые найдутся у вас в холодильнике) приготовить грибы можно будет, буквально, за 10-15 мин.!

Шампиньоны в томатном соусе

Шампиньоны в томатном соусе лучше всего подать к спагетти, макаронам «спиралькам», мелкой лапше., отварному рису, картофелю или как горячую закуску.


Если у вас есть лесные грибы, то обязательно попробуйте приготовить свой вариант этого блюда.

Конечно, можно усложнить задачу, заменив томатную пасту на свежевыжатый томатный сок. Так вкус шампиньонов только выиграет. Однако время приготовления закуски значительно увеличится, как и бюджет блюда.

Ингредиенты

Итак, что нам понадобится:

  • 400 гр. свежих шампиньонов
  • 1 маленькая луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 2-3 веточки свежей петрушки
  • растительное масло
  • соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления шампиньонов в томатном соусе

Подготовить грибы: промыть и почистить. Если шампиньоны чистые, то можно просто протереть салфеткой или чистым полотенцем. Нарезать каждый гриб на четыре части.


Нарезать мелко лук и чеснок.

Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить лук и чеснок до золотого цвета.


Добавить шампиньоны. Готовить в течение 3-4 мин. Затем выложить томатную пасту и зелень.


Тщательно перемешать и тушить еще 3-4 мин.


Как только влага выпарится и томатный соус загустеет, можно выключать плиту.


Приятного аппетита!

Нам понадобятся бюджетные продукты. И по усилиям почти все алгоритмы идеальны — даже без стерилизации! Порезать, протушить и разложить горячую смесь по чистым банкам под закатку.

  • Если вы уже знаете, какие грибы в томате хотите сделать, просмотрите оглавление. Надеемся, у нас вы найдете то, что нужно.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить грибы в томатном соусе на зиму

Самая простая и очень симпатичная заготовка с луком. И даже соус без хлопот — любимый магазинный. Распробуйте грибную закуску без отвлекающих конкурентов!

Нам нужны:

  • Грибы (уже сваренные) -1 кг
  • Лук белый репчатый — 1 кг (нарезаем полукольцами)
  • Соус томатный — 500 г (магазинный)
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • Столовый уксус (9%) — 80-100 мл
  • Сахар — 80-100 г
  • Соль — по желанию, мы тратим около 1 ст. ложки без горки
  • Черный перец горошком — 5-6 горошин или по вкусу
  • Лавровый лист — 2 листика или по вкусу

Важные детали.

  • Выход заготовок — до 2,8 литра.
  • На наш вкус, в соло-закатках особенно хороши рыжики, грузди, опята, лисички, белые и польские.
  • Соусы мы любим поострее, поэтому часто дорабатываем нежные магазинные, покрошив в них перец чили по вкусу. А классический выбор — это краснодарский или грузинский по советскому ГОСТу.

Приготовление.

Хорошо промытые дары леса отварим заранее. Сколько времени держать на умеренном кипении зависит от вида.

Так, груздям понадобится до 20 минут, а опятам и польским — до 40. Белые тоже варятся не кратко — от 30 мин., а лисички и подосиновики — до 20 мин. Сыроежки, подберезовики, моховики, сморчки — 30-40 минут.

Можно ориентироваться так: пока грибы всплывают, варим еще. Как осели на дно — значит, полностью готовы.

Нам нужны примерно одинаковые грибные кусочки, как на фото ниже. Если лесные подарки очень разные по размеру, порежем большие, подгоняя к средним собратьям из партии.

Лук полукольцами обжариваем на масле в глубокой сковороде с толстым дном. Это подстрахует от пригорания. Нам нужно только размягчить лучок, а не позолотить.

Выкладываем наш минимальный набор компонентов в глубокий сотейник, заливаем соусом и даем закипеть на плите. Прикручиваем нагрев до среднего: так будущая вкуснятина будет томиться еще 30 минут.

Горячую смесь прямо из кастрюли размещаем по банкам. Удобно, если емкости до 1 литра.

Как раскладывать закуску чисто, быстро и безопасно?

Большой половник — в одну руку, банку в глубокой миске по размеру — в другую. Или ставьте банку на досточку близко к плите.


Расфасованный салатик герметично закрываем и даем медленно остыть под одеялом. Храним в квартире, вдали от самых теплых помещений.



«Гениальная простота» с томатной пастой

Вам даже не нужно идти в магазин за большой упаковкой кетчупа или «Краснодарского». По вкусу этот простой рецепт самый нейтральный. Он без проблем украсит соте, рагу и пюре на любой кухне.

Нам нужны:

  • Грибочки (у нас опята, свежие) — 1 кг
  • Томатная паста — 200 г
  • Растительное масло — 3 ст. ложки
  • Вода — ½ стакана + по необходимости
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец (черный, горошком) — 4 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.

Важные нюансы.

  • Выход консервации — до 1,3 литра.
  • Томатную пасту берем свежую, отечественного производства, без лишних Е-шек.
  • Можно обойтись без специй или, наоборот, добавить по вкусу. Отнеситесь к закатке как к приготовлению кетчупа. Если вы уже нашли свой фирменный набор пряностей для помидорных заливок, пускайте эксклюзив в дело.
  • В среднем случае дары леса украсят чеснок, лук, петрушка, укроп, гвоздика, черный и душистый перец, мускатный орех и итальянское трио (тимьян, орегано, розмарин — в сушеном виде и без фанатизма).

Как приготовить.

Так же просто, как и рецепт выше. Отвариваем главных героев блюда. С ножом подгоняем кусочки по размеру к средним.

Укладываем ингредиенты в сотейник без специй. Перемешиваем и тушим на среднем огне — 40 минут.

Состояние «слабо кипит» — то, что нам нужно. Регулярно перемешиваем. Если вода выпаривается, понемножку подливаем.

Через полчаса на плите добавляем специи. В самом конце за 3 минуты до готовности вливаем уксус. Раскладываем грибочки горячими, герметично закатываем, ждем остывания под одеялом.

Храним, как любые заготовки: в темноте и лучше в прохладной комнате.

Грибы в томатном соусе с луком и морковью на зиму

Одна из насыщенных грибных композиций с гладким и отчетливо сладковатым вкусом. Любят даже привередливые подростки!

Ингредиенты:

  • Любые грибы (вареные) — 2,5-3 кг (это вес готовых!)
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Томатная паста (свежая) — 500 мл
  • Сахар — 180-200 г
  • Уксус столовый (9%) — 230-250 мл
  • Соль — 2 ст. ложки

Важные детали.

  • Выход заготовок — около 5 литров. Для меньшего количества пересчитывайте ингредиенты пропорционально.
  • На наш взгляд, это одна из лучших композиций для смеси грибов.

Как приготовить.

Вареных лесных красавцев при необходимости нарезаем в среднем размере. Кусочки на один укус вполне подойдут.


Морковь и лук измельчаем любимым размером — как на суповую зажарку или в слоеный праздничный салат. В этом рецепте некрупная нарезка только в плюс.

Тушим смесь овощей на масле в глубокой сковороде. Сначала закладываем лук, пару минут, помешивая — добавляем морковь. Пригара или корочки нам не надо. Только размягчить по текстуре и объединить ароматы.

Перекладываем компоненты в большой сотейник. Уксус кладите, что называется, по вере вашей.:)

Многие опытные кулинары считают, что лучше класть его в самом конце — за 5-7 минут до готовности. Мы то соблюдаем этот совет, то нет… Разницы в длительности хранения и вкусе не заметили. Но если вы сильно опасаетесь, что кислота испарится, то в ваших заготовках время уксусу — только в последние 5 минут варки.

Тушить грибной салат с морковью нужно 40 минут. Слабое кипение и помешивание обязательно. Все очень похоже на то, что мы уже делали выше.

Рецепты у нас предельно простые: мы снова обойдемся без стерилизации. Горячий микс по банкам, укрыть, дождаться остывания и перенести на хранение.




Грибы в соусе из помидоров и перца

Сладкий перец, лучше красный — главное отличие этого варианта. Предлагаем вам лаконичное видео — презентация по фото. Всего полторы минуты просмотра и маринованные грибочки готовы!

Запаситесь ингредиентами:

  • Свежие грибы — 1 кг
  • Томаты — 2 кг
  • Сладкий перец (красный) — 2 шт. (+/-200 г)
  • Чеснок — 2 головки (каждая в размер куриного яйца)
  • Приправа хмели-сунели — 1 пакетик
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки, возможно, с горкой (пробуйте!)
  • Уксус — 50 мл

Фасоль с грибами в томате

Единственный рецепт со стерилизацией. Хлопот из-за бобов тоже будет больше. Нужно отварить фасоль, замочив в холодной воде с ночи. Зато в результате вы получите сытный зимний гарнир или роскошную добавку к тушеной капусте, в суп и даже винегрет. Этой закатке так легко найти место в семейной меню!

Нам нужны:

  • Вешенки (можно и другие) — 500 г
  • Фасоль белая — 200 г (сушеная)
  • Репчатый лук — 2 шт. (средние)
  • Чеснок — 4 зубчика или по вкусу
  • Помидоры — 200-250 г
  • Растительное масло — 150 мл
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1,5 ст. ложки, у нас без горки, но пробуйте!

Выход консервации — около 1 литра.

Как приготовить.

Фасоль замачиваем в холодной воде накануне вечером. Утром отвариваем почти до готовности.

Вешенки отвариваем и нарезаем в небольшом размере — близко к величине одной-двух фасолин.

Лук рубим мелким кубиком и обжариваем — 2-3 минуты до полупрозрачности. К нему выкладываем грибную нарезку и тушим все вместе еще 5 минут на среднем огне, помешивая.

Помидоры перебиваем в блендере. Можно прямо со шкуркой. Или предварительно почистить для максимальной нежности заливки.

Соединяем в сотейнике вареную фасоль, луково-грибную смесь и пюре из томатов. Добавляем соль, сахар и перемешиваем. Тушим на малом огне под крышкой — 20 минут. В конце кладем чеснок (пропустить через пресс).

Горячую закуску перекладываем в банки и накрываем крышками. Осталось простерилизовать в кастрюле с водой. На дно полотенце, теплой воды по плечики банок. Время стерилизации:

  • 500 мл — 25 минут
  • 1 литр — 35 минут

Закатываем герметично и даем остыть. Храним в квартире.





Салат «Грибной» с баклажанами

Последний рецепт и пикантный, и вкусный, и без стерилизации. Он понравится фанатам синеньких!

Компоненты:

  • Синие — 2 кг
  • Грибы — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Томаты — 1 кг
  • Чеснок — 2 головки (средние, т.е. как куриное яйцо)
  • Красный перец (молотый) — ½ ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка, пробуйте, но скорее всего, будет с горкой
  • Сахар 1-2 ст. ложки
  • Уксус столовый (9%) — 2,5 ст. ложки

Приготовление — в видео от опытной хозяйки.

P.S. Важные правила в грибной кулинарии

Тот случай, когда в хлопотах на кухне крайне важна безопасность сырья. Всего одна бледная поганка в партии, и тяжелое отравление неизбежно. Часто оно бывает смертельным.

  • Некоторое время мы доверяли знакомому грибнику с рынка и тесту с луковицей. При варке грибов закидываем головку репчатого. Если посинела, значит, в смеси есть ядовитый образец. А если нет, то можно пускать запасы в дело.

И пусть грибы не всему голова, но на нашем столе они точно занимают не последнее место. Их всегда можно найти на нем в той или иной вариации. Грибы — один из самых популярных продуктов у россиян. И не только потому, что легкодоступен, ведь им чаще всего большая часть населения запасается в лесах и на своих приусадебных участках самостоятельно.

Мы любим грибы прежде всего за их неповторимый вкус. И в каждом блюде, от рецепта приготовления он раскрывается совершенно по-разному. Количество способов не ограничивает нашу фантазию — их жарят, парят, маринуют, солят, сушат, запекают… ими фаршируют.

А сколько всевозможных сложных и простых рецептов блюд с ними есть — салаты закуски, супы, гарниры, котлеты, жульены, пироги, пирожки, запеканки. Из них крутят игру, делают соусы, подливы и даже приправы. Грибы подают на стол в качестве самостоятельных блюд , а также как дополнение к мясу, курице, рыбе. Хорошо сочетаются с морепродуктами, с картофелем, кашами, макаронами и овощами.

Польза

Этот продукт — настоящее чудо природы, щедрые дары леса. Ну как пройти мимо? А сколько в них полезностей! Несмотря на общепринятое мнение, о том что грибы словно губки вытягивают из почвы и воздуха вредные вещества и аккумулируют в себе, собранные в экологически чистых и незагрязненных местах они представляют из себя целый кладезь пользы.

Грибы питательны, так как содержать большое количество белков. Особенно в сушенном виде по содержанию белка они могут составить мясу реальную конкуренцию. Помимо белка, в грибах содержатся:

  • витамины
  • минералы
  • углеводы
  • калийные соли

Калийные соли заслуживают отдельного внимания, ведь укрепляют мышцы сердца и улучшают его работу. При всех этих плюсах это низкокалорийный продукт и способствует снижению веса и уровня холестерина в крови.

Если вы большой любитель грибов, то этот рецепт оригинальной заготовки в томатном соусе придется вам по вкусу и пополнит вашу кулинарную копилку рецептов.

Рецепт оригинальной заготовки в томатном соусе

Итак, рецепт чрезвычайно прост ! Нам понадобятся:

Последовательность приготовления

Последовательно следуя рецепту, берем грибочки, промываем их, очищаем от мусора, листьев, соринок. Особенно красивыми могут быть в баночки мелкие грибочки, их оставляем как есть. Крупные, мясистые грибы лучше разделить на несколько частей. Опускаем их в слегка посоленную воду и варим их в течение 40 минут . Отваренные грибы нужно откинуть на дуршлаг и дать воде с них полностью стечь.

В это время ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло. Даем ему подогреться. Режем лук полукольцами, обжариваем на растительном масле. Добавляем специи — соль, перец, измельченный чеснок. Когда лук подрумянился, добавляем грибочки. Хорошо перемешиваем, чтобы специи и лук равномерно распределились с грибами. Жарим 10-12 минут. Добавляем банку томатного соуса (если его нет под руками, томатный соус можно приготовить самостоятельно).

Если смесь с томатным соусом получилась слишком густая, немного дополняем рецепт, добавляя воды. Дожидаемся когда смесь закипит. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне минут 40 , в зависимости от объема смеси. Для такого объема грибов, как в этом рецепте сковорода понадобится большая. Можно готовить блюдо в несколько заходов. При этом распределяйте количество лука, томатного соуса и специй к грибам равномерно. Минут за 15 до готовности добавляем в блюдо лавровые листы.

Для более интересного и пикантного вкуса можно добавить щепотку сахара. Это необязательно по рецепту, но сделает вкус вашего блюда более интересным.

Когда грибы и томатный соус со специями и луком приготовились, приступаем ко второму этапу рецепта заготовки. Подготавливаем банки. Для того чтобы блюдо долго и безопасно в них хранилось, банки нужно хорошо простерилизовать. Не забываем также и про крышки — их также нужно прокипятить. Перед тем как разлить блюдо по банкам, их нужно обсушить. Тщательно протираем изнутри банки салфетками . Раскладываем готовое блюдо, плотно закатываем банки и ставим крышкой вниз в дальний угол, накрыв полотенцем. Когда наша консервация остынет ее можно будет употреблять или же убрать, спрятать до нужных времен к другим заготовкам.

Впрочем, долго такая закуска не простоит! Он отлично подойдет в качестве дополнения к основным блюдам, так и в качестве самостоятельного блюда в виде салата или закуски . Грибы на праздничном столе всегда уместны, а грибы при такой подаче, в томатном соусе будут к тому же оригинальны и удивят гостей своим не избитым интересным вкусом. И у вас обязательно попросят рецепт. Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем помидоры.
Первым делом необходимо подготовить помидоры. Для этого включаем температуру плиты на самый высокий уровень, ставим небольшую кастрюлю на плиту и наливаем воду.


А пока она закипает, промываем помидоры под проточной водой, укладываем на разделочную доску и острым ножом делаем неглубокие крестообразные надрезы на каждом красном овоще.


Далее опускаем помидоры в кипящую воду на 1 минуту, чтобы кожурка с легкостью отделилась от овоща и перекладываем обратно на разделочную доску.


Затем с помощью ножа снимаем кожурку за надрезы и измельчаем на кусочки произвольной формы до 3 сантиметров. Помидоры вместе с соком перемещаем в глубокую миску или тарелку.

Шаг 2: нарезаем грибы с овощами.


Очищаем лук от шелухи, промываем под холодной проточной водой и на разделочной доске нарезаем кубиком до 1 сантиметра. Измельченный овощ перекладываем в отдельную чистую тарелку.


После шелуху снимаем и с зубчиков чеснока, промываем под проточной водой и укладываем на разделочную доску. Острым ножом очень мелко нарезаем на кусочки произвольной формы или используем специальную чесночницу. Подготовленный чеснок убираем в любую удобную емкость.


Теперь пришло время грибов, так как у нас шампиньоны их достаточно сполоснуть под проточной водой или протереть кухонным полотенцем от грязи. Тщательно промывать их не стоит, ведь они имеют свойство впитывать в себя лишнюю влагу, что скажется на вкусе блюда. Итак, очищенные грибы выкладываем на разделочную доску и нарезаем крупными кусочками произвольной формы. После чего убираем их в тарелку к луку.

Шаг 3: готовим грибы в томатном соусе.


В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на конфорку, включаем температуру плиты на средний уровень. Далее в разогревшийся жир выкладываем лук и грибы. Обжариваем их в течение 4 — 5 минут до румяности лука, при этом периодически перемешивая все кухонной лопаткой.


Затем посыпаем по вкусу черным перцем, солью и специями. Снова перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту , после выкладываем помидоры с соком, измельченный чеснок и кетчуп.


Тщательно перемешиваем и когда жидкость начнет кипеть, сбавляем температуру плиты на маленький уровень, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 15 — 20 минут до полной готовности.

Шаг 4: подаем грибы в томатном соусе.


Грибы в томатном соусе подаются в горячем виде. В качестве гарнира подойдут как макароны любой формы, так и рассыпчатый рис, гречневая каша, отварной или жареный картофель, а также овощное пюре. Также такими грибами можно дополнить мясо или рыбу. Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

В данном рецепте шампиньоны можно заменить на любые другие грибы по вашему вкусу, а также использовать другие пряные специи.

Такие грибы можно готовить не только с луком, но и другими овощами, например со спаржей или болгарским перцем.

Для того чтобы соус получился более гладкой, жидкой консистенции, после чистки помидоров их следует измельчить в блендере до кашеобразного состояния.

Рис с грибами в томатном соусе

Это мое любимое блюдо последних пары месяцев. Рис можно заменить пастой (тоже очень вкусно), но почему-то в последнее время меня тянет именно на вариант с рисом.

 

Итак, о чем речь:

Этот рецепт отлично подойдет и “мясоедам” в качестве гарнира к мясному блюду, и вегетарианцам, и веганам.

 

Что для этого понадобится:

1) Бурый рис и Киноа

*Количество – в зависимости от количества порций. У меня на 2х – примерно грамм 80.

2) Грибы (Шампиньоны и тому подобное…)

*Я предпочитаю крупные грибы – с большой шляпкой. Чем больше их – тем по мне так вкуснее. И режу их тоже крупно.

3) Репчатый лук

*Количество – по вкусу. Я не жалею – использую целую луковицу средней величины.

4) Чеснок (1-2 головки)

5) Томаты цельные в собственном соку, очищенные

6) Масло для жарки (у меня кокосовое)

*У каждого масла есть своя точка горения (дымления), после которой начинается выделение канцерогенов, что не есть хорошо для организма в случае их употребления. Поэтому мы давненько уже перешли на использование кокосового масла и масла виноградных косточек.

7) Соль, перец по вкусу

8) Любая зелень, что есть под рукой

*Мне нравится салатная зелень, которую я добавляю в готовое блюдо прямо сверху.

 

Как приготовить:

1) Отварить бурый рис с киноа.

* Мне понадобилось определенное время в плане практики, чтобы рис получался а-ля “аль денте”, т.е. не разваривался, но и не был слишком твердым.

Теперь я варю бурый рис на совсем маленьком огне и с небольшим количеством воды, добавляя чуток при необходимости. Крупу киноа добавляю под самый конец.

2) В глубокой сковороде обжараиваю грибы на кокосовом масле, предварительно крупно порезанные. Когда грибы начнут румяниться, добавляю порезанные тонко репчатый лук, тертый чеснок, молотый перец.

*Грибы во время легкой обжарки для подрумянивания лучше НЕ солить.

3) К слегка подрумяненным грибам добавить томатный соус, потушить.

*Я специально НЕ измельчаю блендером-ступкой цельные чищенные томаты, что в собственном соку, иначе томатные “семечки” могут дать горчинку. Я просто-напросто разминаю их руками в глубокой тарелке, получившиеся таким образом томатные “кусочки” добавляют “объем” блюду. При желании можно добавить дольки свежих помидор.

4) Добавить отваренный заранее рис с киноа и смешать все ингредиенты в глубокой сковороде. Посолить по вкусу. Добавить рубленой зелени и оставить под крушкой минут на 5 на маленьком огне для настояться.

 

Блюдо хорошо подходит и как самостоятельное, и как гарнир к мясному блюду.

Лично я давно уже не ем мяса, дополняю рис с грибами в томатном соусе кусочками феты. Мммм… Вкусно!

Этот рецепт еще удобен и тем, что блюдо быстро готовится, особенно если про запас есть уже приготовленный рис, но как я уже рассказывала выше – его можно заменить на пасту. И да – блюдо это довольно такие бюджетное.

Приятного аппетита!

Засим кланяюсь, на связи – Ваша Таша-Наташа

Макароны в томате с грибами и ветчиной рецепт – Паста и пицца. «Еда»

Макароны в томате с грибами и ветчиной рецепт – Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоГовядинаПесто

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: orange_green порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов128

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белые грибы

200 г

Оливковое масло

2 столовые ложки

Томатное пюре

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сварить макароны.

2Ветчину и сваренные грибы нарезать в виде мелкой лапши и поджарить на масле.

3Затем в поджаренные ветчину и грибы добавить томат-пюре, прокипятить, смешать с макаронами, размешать и подавать к столу.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

сделала из шампиньонов и свежего мелко порезанного помидора — идеальное сочетание

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Грибы в томатном соусе на зиму —

Описание приготовления:

Такая заготовка прекрасно разнообразит ваш стол в зимнее время. Грибы можно поставить на стол как самостоятельную закуску, добавить при тушении в овощное рагу или сварить грибную солянку. Заготовку лучше всего разложить в небольшие баночки, чтобы сразу использовать.

Основной ингредиент: Грибы
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

  • Грибы лесные  — 1 Килограмм
  • Паста томатная  — 200 Грамм
  • Масло растительное  — 3 Ст. ложки
  • Вода  — 100 Миллилитров
  • Соль  — 1 Ст. ложка
  • Сахар  — 2 Ст. ложки
  • Уксус 9%  — 2 Ст. ложки
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Перец черный горошек  — 8 Штук
  • Гвоздика  — 1 Штука

Количество порций: 1

Как приготовить «Грибы в томатном соусе на зиму»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления грибов в томатном соусе. Грибы почистите, переберите и удалите испорченные и червивые.

Грибы порежьте на средние дольки. В кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Выложите в кипяток грибы и варите на среднем огне в течение 30 минут, после закипания, откиньте на сито и дайте отвару полностью стечь.

В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите грибы и обжарьте их в течение 10 минут. Добавьте к грибам томатную пасту.

Смешайте воду, соль, сахар и влейте в сковороду с грибами и томатной пастой, перемешайте.

Убавьте огонь до минимального и тушите грибы в течение 40 минут, следя, чтобы не пригорели. При необходимости добавьте немного воды. Затем добавьте специи и тушите еще 7 минут.

Банки и крышки тщательно вымойте горячей водой с пищевой содой и сполосните. Стерилизуйте банки любым удобным способом. Железные крышки кипятите в течение 10 минут на среднем огне после закипания.

Влейте в грибы уксус, перемешайте и сразу разложите по стерилизованным банкам. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания, затем уберите на хранение в темное, холодное место.

Приятных заготовок!
Источник

Грибы в томатном соусе на зиму

О том, чтобы зимнее меню семьи вышло разнообразным и вкусным, необходимо позаботиться заранее. Каждая хозяйка стремится закрыть несколько видов закусок, чтобы в холодную пору года питание родных получилось максимально насыщенным и разноплановым. Особое внимание при этом уделяется грибам. Вариантов заготовок существует много. В данной статье рассмотрим такой интересный рецепт, как рыжики в томатной заливке – это ароматное блюдо, имеющее ярко выраженный вкус.

При этом закуска еще и необычайно полезна: основной ингредиент содержит в себе много витамина А, который при систематическом употреблении способен улучшать зрение. В целом технология приготовления кушанья достаточно проста и не требует длительной подготовки. Помните, что для консервирования нужно выбирать только целые, крепкие и здоровые на вид грибы. Качественный и тщательный отбор сырья является главным секретом успешного закрытия на зиму вкусной и полезной закуски.

Важно: свежие рыжики относят к категории относительно чистых грибов. Особое внимание при предварительном осмотре и обработке продукта следует обратить на две зоны: пластинки и шляпки. В этих местах скапливается наибольшее количество мусора. Что касается червивых или подгнивших рыжиков – их нельзя готовить, такие грибы сразу выбрасывают.

  • грибы рыжики 2 кг
  • паста томатная 150 г
  • масло растительное 150 г
  • морковь 300 г
  • лук репчатый 300 г
  • лист лавровый 4 шт.
  • перец чёрный горошком 8 шт.
  • вода 200 мл
  • соль  по вкусу
  • перец молотый  по вкусу

Калории: 80 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 6.7 г

Углеводы: 4.8 г

  • Грибы перебираем, очищаем от грязи и мусора, хорошо моем. Крупные рыжики делим на 2-4 части, мелкие оставляем целыми. Закладываем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Варим полчаса.

  • 1

  • Откидываем грибы на дуршлаг, промываем их под холодной струёй. Оставляем стекать на 5-7 минут.

  • 2

  • Тем временем чистим овощи. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь натираем на крупной тёрке.

  • 3

  • Перекладываем рыжики в чистую кастрюлю, добавляем туда разбавленный водой томатный соус и растительное масло.

  • 4

  • Присоединяем также к грибам подготовленные овощи, перец горошком и лаврушку. Хорошо всё перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Тушим на среднем пламени 15-20 минут, постоянно помешивая.

  • 5

  • Усиливаем накал конфорки, кипятим содержимое кастрюли 10 мин. Затем огонь делаем минимальным и тушим грибы в томатной заливке еще около часа.

  • 6

  • Стерилизуем банки тем способом, который вам нравится. Удобно это делать в духовом шкафу (достаточно подержать там тару 15 минут при 120 градусах Цельсия).

  • 7

  • Как только пройдёт положенное время, раскладываем грибную смесь с овощами по стеклянным ёмкостям и закатываем их крышками. Укутываем банки. После остывания можно убирать закрутки на хранение до зимы.

  • 8


Это интересно: рыжики содержат в себе особый компонент, лактариовиолин — антибиотик природного происхождения, который успешно помогает справляться с различными бактериальными заболеваниями. Употребление этих грибов рекомендовано тем людям, которые проходят лечение от туберкулёза.

Обширные полезные и интересные вкусовые характеристики рыжиков обуславливают их высокую гастрономическую популярность. Грибная закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой и разными гарнирами.
И хоть интересных рецептов для консервирования сегодня можно найти достаточно много, грибы в томатном соусе на зиму являются одним из тех блюд, технологию приготовления которых многие хозяйки сохраняют в своих личных кулинарных заметках. Хотите знать, почему так? Просто попробуйте эту пикантную закуску, и вопрос отпадёт сам собой.

Грибная маринара | Из любви к кулинарии

Воскресным вечером мне очень захотелось макарон, поэтому я решила быстро приготовить соус маринара. Я нашел в холодильнике несколько грибов, взял кое-что из кладовки и приготовил этот соус. Быстро. Простой. Вкусный. Мой такой рецепт! Мои дети очень любили этот соус, и мы с мужем тоже. Это было восхитительно со спагетти, но также было бы здорово с тортеллини, равиоли или лазаньей.

Как приготовить грибную маринару

Нагрейте оливковое масло в небольшой жаровне на среднем огне.Добавьте грибы, лук, орегано и измельченные хлопья красного перца. Готовьте, часто помешивая, в течение 5-7 минут или до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты, затем добавьте томатный соус.

С помощью погружного блендера (или блендера) измельчите консервированные целые помидоры. Вылейте их в жаровню и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте настояться от 30 минут до 2 часов.

Попробуйте и приправьте морской солью, свежемолотым перцем и небольшим количеством сахара (при желании).Добавьте нарезанный базилик и выложите половником готовые макароны. Наслаждаться.

 

 

Гриб Маринара

 

Выход:

Общее время: 30–120 минут

 

 

2-3 ч.л. оливкового масла
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
8 унций шампиньонов, нарезанных толстыми ломтиками
1/4 ч.л. сушеного орегано
Щепотка измельченных хлопьев красного перца, можно больше, если хотите остроты
3 измельченных зубчика чеснока
1 (15 унций) банка томатного соуса
1 (28 унций) банка целых помидоров (смешанных)
Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Щепотка сахара по желанию
2 ст.л. свежего базилика, нарезанного

Проезд:

Нагрейте оливковое масло в небольшой жаровне на среднем огне.Добавьте грибы, лук, орегано и измельченные хлопья красного перца. Готовьте, часто помешивая, в течение 5-7 минут или до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты, затем добавьте томатный соус.

С помощью погружного блендера (или блендера) измельчите консервированные целые помидоры. Вылейте их в жаровню и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте настояться от 30 минут до 2 часов.

Попробуйте и приправьте морской солью, свежемолотым перцем и небольшим количеством сахара (при желании).Добавьте нарезанный базилик и выложите половником готовые макароны. Наслаждаться.

 

Рецепт и фото For the Love of Cooking.net

Легкий рецепт томатной пасты с грибами

Наш рецепт вегетарианской пасты с помидорами и грибами придется по вкусу, если вы жаждете итальянских блюд без мяса. После того, как вы приготовите ее один раз, вам захочется снова и снова готовить дома эту легкую и вкусную пасту.

Хотя мы не итальянцы (по происхождению) и не вегетарианцы (по выбору), мы часто едим макароны и вегетарианскую пищу, когда готовим дома.Иногда мы комбинируем их, как в случае с одним из наших любимых блюд — томатной пастой с грибами.

Дэрил разрабатывал этот рецепт на протяжении десятилетий, основываясь на методах, которые он изучил на практике, а также поглощая поваренные книги, написанные кулинарными эталонами, такими как Марселла Хазан и Лидия Бастианич. В результате получился простой рецепт томатного соуса с грибами, наполненный полезными ингредиентами.

Грибной томатный соус Ингредиенты

Простые ингредиенты создают роскошный соус в этом рецепте.

Наш томатно-грибной соус для пасты легко приготовить из простых ингредиентов, включая помидоры, лук, чеснок, свежий базилик, перец чили (для остроты), оливковое масло, вино, соль и перец. Вероятно, у вас уже есть большинство этих ингредиентов на кухне, но если нет, вы можете легко найти их на рынках по всему миру.

Так как мы живем в Европе, мы часто заменяем консервированные помидоры пассатой деревенской. Мы открыли для себя универсальность этого итальянского томатного продукта, когда жили в Неаполе, и он легко доступен в продуктовых магазинах Лиссабона.

Нажмите здесь, чтобы купить банки пассаты деревенской на Амазоне.

Мы используем толкушку для картофеля, чтобы размять консервированные помидоры. Да, мы поняли иронию.

Рецепт прекрасно работает с консервированными помидорами; однако нам нравится, что стеклянные контейнеры для пассаты не придают какого-либо необычного вкуса, который иногда встречается в консервированных помидорах. Нам также нравится, что помидоры пассата уже измельчены, что позволяет быстро их использовать в крайнем случае.

Многие повара отдают предпочтение импортным помидорам Сан-Марцано, и если вы хотите разориться на банке, сделайте это.Лично мы обнаружили, что разница в готовом томатном соусе незначительна, но, как всегда при приготовлении пищи, чем лучше вы кладете, тем лучше получается.

Наконечник Pro
Независимо от того, используете ли вы консервированные помидоры или пассату деревенскую, вам нужно покупать качественные помидоры, а не обычные магазинные бренды. Хотя мы все за экономию денег, этот рецепт получается лучше, если вы используете более качественные помидоры. То же самое касается оливкового масла.

Минди становится дерзкой, когда следует нашему рецепту пасты с грибами и помидорами.

Вы заметите, что в нашем рецепте используется либо сухое красное, либо сухое белое вино, и вам может быть интересно, что лучше. Ответ прост – не имеет значения.

Так как оба типа вина одинаково хорошо работают в этом рецепте, используйте бутылку вина, которая у вас уже открыта или которую вы планируете пить за ужином. Мы обнаружили, что и красные, и белые вина придают соусу отличную сухую кислинку.

Вино хорошо сочетается с томатной пастой с грибами.

Мы приготовили этот грибной томатный соус с остатками белого вина и соединили его с красным вином средней насыщенности во время еды.

Pro Tip
Охладите все винные бутылки, которые вы не допиваете, и используйте их в рецептах, подобных этому. Как правило, вино имеет более длительный срок хранения для приготовления пищи, чем для питья.

Как приготовить томатную пасту с грибами

Вам понадобится хорошая сковорода, чтобы правильно обжарить лук в оливковом масле.

Паста с грибами и помидорами — простой рецепт для начинающих. Вам не нужно покупать какое-либо специальное оборудование, хотя мы рекомендуем инвестировать в сковороду из нержавеющей стали и высококачественный поварской нож для этого и других рецептов.

Ни для кого не секрет, что на кухне важно иметь острый нож. Наличие прочной сковороды из нержавеющей стали позволит вам приготовить хороший, ароматный слой фонда, который добавит превосходный элемент умами в ваш соус.

Нарезание лука может заставить вас плакать, но конечный результат стоит нескольких слез.

Вы начнете рецепт, нарезав, нарезав и измельчив грибы, лук, зубчики чеснока и перец чили, чтобы создать организованную мизансцену .Остальная часть рецепта встанет на свои места и требует самых элементарных кулинарных навыков.

В этом рецепте вам нужно обжаривать грибы, пока они не образуют корочку на дне сковороды.

Если вы посмотрите в Интернете, вы, вероятно, найдете множество мнений о том, какие грибы лучше всего подходят для соуса для спагетти и как их приготовить. Что касается нас, мы любим делать нашу грибную пасту из свежих целых белых грибов, которые мы нарезаем толстыми кусочками.

В нашем рецепте требуется много грибов, и они могут быть любого сорта.Поскольку грибы варятся, выделяя жидкость, в этом блюде лучше их больше. Ведь первое слово в рецепте гриб .

Соус станет вязким при варке. Это прекрасная вещь.

Если у вас есть доступ к лучшим грибам, таким как кримини, устрицы или даже более экзотические дикие грибы, такие как лисички или белые грибы, мы советуем использовать их. Добавление великолепных ароматов и текстур поднимет ваш готовый соус.

Мы использовали ротини (также известные как фузилли) для этого блюда из пасты… на этот раз.

Pro Tip
Мы не рекомендуем определенный тип макарон, так как любой тип лапши подходит для этого рецепта. Вы можете использовать все, что есть в вашей кладовой.

Рецепт пасты с помидорами и грибами

Нам нравится нарезать свежий базилик и добавлять его прямо в кипящий соус. Это шаг, который вы можете или не можете повторить на своей домашней кухне.

После того, как вы приготовите это блюдо из макарон несколько раз, вам, вероятно, не нужно будет смотреть рецепт, когда вы будете готовить его снова и снова.Это и легко, а и хорошо.

Кроме того, вам понравится тратить менее 60 минут на приготовление сытного ужина, и в этом нет ничего плохого!

Pro Tip
Нам нравится добавлять грибы в соус для спагетти, чтобы получить мясистость с меньшим содержанием калорий и жира, чем в мясном соусе. Тем не менее, вы можете заменить грибы молотой итальянской свиной колбасой (удаленной из оболочки) или приправленным говяжьим фаршем, если вам хочется пикантного белка.

Ингредиенты

  • Банка целых очищенных помидоров на 15 унций
  • 1/2 фунта свежих грибов, нарезанных ломтиками средней толщины
  • 1/2 луковицы, мелко нарезанной
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1/2 чайной ложки хлопьев итальянского острого чили или 1 чайная ложка качественного масла чили
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1/3 стакана сухого вина, красного или белого
  • 1/2 чашки свежего базилика или по вкусу
  • 1/2 фунта пасты
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу, черный и/или белый
  • тертый сыр ((пекорино-романо, пармиджано-реджано или грана падано) и свежий базилик для подачи

Инструкции

  1. Откройте банку и пересыпьте помидоры в небольшую миску.Либо отожмите помидоры руками, либо разомните толкушкой для картофеля. Отложите.
  2. Нагрейте оливковое масло в 10- или 12-дюймовой сковороде. на среднем огне. После нагревания добавьте лук вместе со щепотками соли, свежемолотым черным перцем и белым перцем. Готовьте лук до прозрачности и мягкости.
  3. Добавьте чеснок и перец чили. Готовьте 30-60 секунд, пока чеснок не станет ароматным. (Вы же не хотите, чтобы он подрумянился и подгорел.)
  4. Включите средний огонь. Добавьте грибы и щепотку соли.Бросьте вокруг кастрюли. Обжаривайте, пока грибы не выпустят жидкость и жидкость почти не испарится. (На дне кастрюли должна образоваться коричневая корочка.)
  5. Налейте вино в кастрюлю и удалите глазурь, соскребая коричневые кусочки (фонд) со дна кастрюли. Готовьте, пока большая часть алкоголя не испарится, а вино почти не испарится.
  6. Добавьте помидоры и их жидкость, убедившись, что из миски вымыты все томатные продукты. (Вы можете добавить воды в миску, чтобы получить последние кусочки мякоти.) Порвать или нарезать свежий базилик и добавить в кастрюлю. Аккуратно перемешайте.
  7. Варите на медленном огне 30 минут, добавляя воду по мере необходимости, чтобы предотвратить пригорание.
  8. Вскипятить воду для макарон. Убедитесь, что вода для пасты хорошо подсолена. (По вкусу он должен напоминать морскую воду.)
  9. Готовить соус до густоты. Включите низкую температуру.
  10. Бросьте макароны в кипящую воду. Готовьте согласно инструкции на упаковке макарон.
  11. За четыре минуты до готовности пасты увеличьте огонь соуса до среднего. Добавьте 2 ковша воды для пасты в соус.
  12. Уваривайте соус, пока он не станет вязким. (Вы должны едва видеть дно кастрюли, и оно должно быть слегка густым, а не густым.)
  13. Откиньте макароны на дуршлаг и сразу переложите в кастрюлю с соусом.
  14. Смешивайте пасту и соус в течение 30 секунд. Снимите кастрюлю с огня.
  15. Подавайте с тертым сыром и свеженарезанным базиликом.

Примечания

  • Консервированные помидоры можно заменить пассатой деревенской (240 грамм).
  • Вы можете использовать любую пасту, которая есть в вашей кладовой.
  • Вы можете удвоить рецепт для семьи из четырех человек или если вы развлекаете друзей.

Рекомендуемые продукты

Будучи партнером Amazon и участником других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 502 Всего жиров: 25 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 20 г Холестерина: 0 мг Натрия: 317 мг Углеводов: 55 г Волокна: 8 г Сахаров: 10 г Белков: 12 г

Информация о питании: Мы использовали онлайн-калькулятор для расчета этой информации.Хотя 2foodtrippers.com пытался получить точные данные, эти данные о питании являются приблизительными.

Закрепить на потом

Просмотр веб-истории.

Об авторах

Дэрил и Минди Хирш

Обладатели награды журнала Saveur Magazine «ЛУЧШИЙ БЛОГ ПУТЕШЕСТВИЙ» Дэрил и Минди Хирш делятся своим кулинарным опытом и рецептами путешествий на веб-сайте 2foodtrippers и на YouTube. Женатые создатели контента о еде и путешествиях живут в Лиссабоне, Португалия.

Раскрытие информации

Мы регулярно обновляем наши статьи. Некоторые обновления являются крупными, в то время как другие представляют собой незначительные изменения ссылок и исправления правописания. Дайте нам знать, если вы видите что-то, что нужно обновить в этой статье.

Ригатони с помидорами, базиликом и грибным соусом Рецепт

  • это было вкусно, хотя я определенно немного перепутал. Я добавил примерно в два раза больше чеснока, чем требовалось, и немного больше лука. использовали свежие помидоры, только 1/2 требуемых грибов (кнопки), без лука-шалота, и добавили два красных перца.определенно не нужно овощной бульон, к счастью, у меня его не было. и у меня не было пармезана, но я использовала немного козьего сыра — ням; на остатки попробую посыпать фетой.

  • Рецепт был безвкусным. Мы с мужем предпочитаем большие вкусы, и сочетание грибов с луком, чесноком и базиликом кажется многообещающим. Тем не менее, соус был не намного лучше, чем купленный в магазине бренд.

  • Это было хорошо, но, как и многие, я был озадачен инструкцией добавить полную чашку овощного бульона.Возможно, если бы я приготовил соус заранее, как было предложено, это было бы необходимо, но приготовленный день моего соуса уже был достаточно жидким. Я добавил немного воды для макарон и подал.

  • Отличный рецепт вегетарианской пасты. Вместо бульона использовала сухие вяленые помидоры и пару столовых ложек жидкости для замачивания, что сделало его достаточно влажным. Повару, который сказал слишком много базилика, ХА? Невозможный. Это все равно, что сказать слишком много чеснока 😉

  • Это было восхитительно в качестве первого блюда для званого ужина.Я добавил 1 т измельченного красного перца и пропустил шаг бульон/парм, потому что гость не мог есть молочные продукты. Это также легко приготовить заранее: я сделала томатный соус и смесь грибов отдельно и смешала их со свежим базиликом, когда варилась паста.

  • Очень хорошо. Использованы целые помидоры, измельченные вручную (может быть, слишком много). Готовила дольше и не использовала бульон. Использовала больше лука-шалота. Положите сыр в тарелку, и не было никаких вяленых помидоров.

  • Внес несколько изменений в рецепт, и все равно получилось очень хорошо.Для начала я не стал делать две партии тушения. Я пропустил лук и обжарил лук-шалот (2 больших) и весь чеснок. Затем добавила шампиньоны (использовала только белые шампиньоны). Использовал чуть менее 1/4 стакана красного вина (белого не было). Был только сушеный базилик, поэтому пришлось использовать его и добавить в соус вяленые помидоры. Варить соус около 20 минут. примерно с 1/2 стакана куриного бульона. Очень легко и не так много работы, особенно. если вырезать первый шаг. Очень хорошо и душевно!

  • Мы с дочерью приготовили по этому рецепту для всей семьи и подумали, что это и просто, и вкусно.Мы обязательно сделаем это снова.

  • Это было вкусно, но мне не понравилось несколько вещей. Во-первых, я не добавила банку овощного соуса, который требовался в конце рецепта — макаронам он не нужен. Я думал, что базилик был слишком подавляющим, и я согласен, это было МНОГО работы….

  • Очень просто и очень вкусно! Отличный рецепт для быстрого ужина. Работает с любыми макаронами.

  • Это было великолепное блюдо. Я купил 1 фунт грибов портобелло на фермерском рынке, а затем искал рецепт соуса, который подходил бы к ингредиентам, которые у меня были под рукой.Это был тот самый! Все вкусы прекрасно дополняли друг друга — я также добавила немного цуккини для дополнительного цвета и вкуса. Определенно сделаю это снова!

  • Это блюдо выглядело очень хорошо на бумаге, и отзывы были великолепны. Однако, по моему опыту, это было слишком много работы для вознаграждения. Подготовительная работа (нарезание чеснока, лука-шалота, грибов и т. д.) может занять меньше времени, если вы используете кухонный комбайн, но у меня этого не было, поэтому мне потребовалось больше часа, чтобы сделать это.Окончательный результат был не о чем писать домой. Соус был пресным и недостаточно густым, чтобы хорошо сочетаться с ригатони. Я не буду делать это снова.

  • Отличная тарелка для макарон, которая может стоять сама по себе. Я приготовила лосося на гриле и нарезанный салат — у нас было слишком много еды. Если вы хотите немного мяса, добавьте его к макаронам. Я добавил больше чеснока и лука-шалота, потому что они оба были измельчены. Мы всегда любим дополнительный чеснок в любом случае. Я использовала консервированные нарезанные кубиками помидоры с орегано, базиликом и чесноком и добавила еще немного пармезана.

  • Согласен с предыдущим рецензентом-используйте свежий базилик. Я этого не делал, и мне этого очень не хватало. Соус такой вкусный. Одна проблема: когда я добавил овощной бульон, он как бы смыл интенсивность вкуса соуса, поэтому в следующий раз я бы не стал его добавлять.

  • Великолепно и просто — отличный вариант для буднего вечера, так как соус можно приготовить заранее. Если вы хотите увеличить количество белка — крошка итальянской колбасы, приготовленная с соусом, будет очень вкусной.

  • Грибы, тушеные с томатами – на растительной основе и невкусные: дешевые и простые рецепты на растительной основе

    Аппетитные грибы , приготовленные со свежими помидорами рома и томатным соусом.Это теплое, пикантное и сытное блюдо лучше всего подавать с домашней лепешкой, рисом или поджаренным ломтиком французского хлеба.

    ( Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие. )

    Обычные грибы не так распространены, когда их превращают в аппетитное блюдо из тушеных грибов, приготовленное с кипящим томатным соусом и специями.

    Если вам нравятся «мясные» текстуры и вкусы, грибы — это то, что вам нужно. И есть много разновидностей там, чтобы выбрать из.

    Я решил использовать для этого растительного рецепта шампиньоны бэби белла, так как они относятся к одним из самых дешевых сортов грибов.

    Однако в этом рецепте также можно использовать обыкновенные грибы (Agaricus bisporus) . Обычные грибы можно найти под разными названиями, включая «белый гриб», «шампиньон» и «столовый гриб».

    Для этого рецепта отлично подходят коричневые или белые обыкновенные грибы. Однако у коричневых грибов более выраженный грибной вкус, а у белых — мягкий.Используйте то, что вы можете найти.

    Другие рецепты грибов: 

    Примечания к рецепту
    1. Для этого рецепта я предлагаю использовать голландскую духовку. Это отличный инструмент для приготовления тушеных блюд, соусов, тушеных блюд и супов. Это связано с тем, что голландские печи очень хорошо сохраняют тепло. Однако вы можете использовать кастрюлю, если у вас нет жаровни.
    2. Для овощного бульона я использовал один бульонный кубик Not-Beef от Edward & Sons с 2 чашками воды.Я очень рекомендую их — они смехотворно хороши. И они веганы. Вы можете использовать свой выбор овощного бульона или бульона. Вкус «говядины» лучше всего подходит для этого рецепта из-за других ингредиентов, с которыми он смешивается (грибы, соевый соус, помидоры).
    3. Это блюдо может быть кисловатым из-за томатной пасты и свежих помидоров, которые мы используем. Это можно исправить с помощью щепотки сахара. Не забывайте пробовать во время приготовления, чтобы отрегулировать вкус. Имейте в виду, что вкус блюда изменится, если оно будет томиться в течение часа или около того.

    Какие грибы использовать

    Хотя есть и другие грибы, которые обладают гораздо большим вкусом, текстурой и «мясной» привлекательностью, мы собираемся использовать маленькие грибы Белла. Их легко найти и они очень доступны.

    Для этого рецепта можно использовать и другие грибы, в том числе портобелло, вешенки (мой любимый), обыкновенные грибы и шиитаке.

    Совет: если рядом с вами есть магазин азиатских продуктов, зайдите туда. У них часто будет широкий выбор типов грибов.

    Кроме того, они могут быть дешевле, чем в вашем крупном магазине.

    Что поесть с тушеными грибами

    Тушеные грибы обладают насыщенным томатным вкусом с нотками умами из соевого соуса и бульона.

    Поскольку в блюде так много вкуса, мне нравится сочетать его с мягким гарниром. Мой фаворит — шарик вареного белого риса.

    Однако я также могу отведать пуэрториканского желтого риса, приготовленного из домашнего пуэрториканского софрито.

    Вот другие пары сторон, с которыми вы можете работать: 

    Как хранить

    Для хранения переложите грибы в герметичный контейнер или многоразовый силиконовый пакет.

    Срок хранения до 4 дней в холодильнике и до 2 месяцев в морозильной камере.

    Другие рецепты уютных блюд можно найти в разделе «Рецепты осеннего супа».

    Тушеные грибы с помидорами

    Эли Мичелл

    Если вы ищете аромат — вы пришли в нужное место.Этот рецепт томатных тушеных грибов готовят до золотистого цвета, а затем тушат в томатном соусе с умами.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 1 час 15 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Курс Ужин, Обед

    Американская кухня

    Порции 4

    Калорийность 150 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

        • 2 столовые ложки веганского масла
        • 20 унций Baby Bella Грибы нарезанные
        • 1/4 чайной ложки соли
        • 2 чашки не говядины (см. Примечания)
        • 3 столовые ложки томата паста
        • 3 Roma Tomatoes спелый, крупно нарезанный
        • 1 столовая ложка соевого соуса
        • 1 столовая ложка порошка чили
        • 1 столовая ложка масла
        • 1 стакан нарезанного красного лука
        • 3 измельченных зубчика чеснока
        • 1 чайная ложка сахара

        Инструкции 

        • В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне.Как только масло растает и начнет пузыриться, добавьте грибы и перемешайте.
        • Увеличьте огонь до сильного и приготовьте грибы, чтобы образовались золотисто-коричневые кусочки. Добавьте щепотку соли и перемешайте. Выключите огонь и отставьте кастрюлю в сторону.

        • Добавьте бульонную томатную пасту, помидоры, соевый соус и порошок чили. Смешайте на высокой скорости до однородности. Отложите.
        • Добавьте одну столовую ложку масла в жаровню на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 3 минуты. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту.Переложите грибы в большую жаровню и смешайте их с чесноком и луком.
        • Налейте смешанный томатный соус в жаровню и смешайте ингредиенты. Увеличьте температуру и доведите ингредиенты до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до среднего-низкого до мягкого кипения. Накрыть крышкой. Варить 1 час, пока соус не загустеет.

        • Добавьте сахар к тушеным грибам с помидорами, чтобы сбалансировать кислотность. Чтобы еще больше загустеть, готовьте еще 5 минут или около того без крышки.

        Примечания

        1. Для бульона я использовал один бульонный кубик без говядины от Edward & Sons с 2 чашками горячей воды. Не стесняйтесь использовать свой любимый бульон.
        2. Грибы могут быть кислыми из-за томатного соуса. Добавьте сахар, чтобы сбалансировать его.

        Питание Обслуживание: 1-servingCalories: 150kcalCarbohydrates: 17gProtein: 5gFat: 9gSaturated Жир: 2gPolyunsaturated Жир: 2gMonounsaturated Жир: Жир 4gTrans: 1gSodium: 1050mgPotassium: 876mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 1301IUVitamin C: 6mgCalcium: 51mgIron: 2mg

        Ключевое слово Тушеные грибы, Тушеные грибы с томатами

        Вы пробовали этот рецепт Тушеных грибов с помидорами ?

        Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, поделитесь им, оцените его или отметьте изображение @plantbasedandbroke в Instagram и добавьте к нему хэштег #plantbasedandbroke.Покажите это творение вместе с нами.

        Рецепт маринара для любителей грибов | Рэйчел Рэй

        Убрать выделение со всего

        Горсть сушеных белых грибов (около 1 унции)

        1 чашка куриного бульона/жидкости для припускания от Poached Chicken, рецепт приведен ниже

        1/4 стакана ЭВОО

        1/4 фунта гуанчиале или бекона, нарезанного

        1 фунт грибов кремини, нарезанных

        4 зубчика чеснока, мелко нарезать

        2 столовые ложки свежего тимьяна, нарезанного

        1 чайная ложка майорана или орегано (не более 1/3 ладони)

        1 свежий перец чили, например, Фресно, мелко нарезанный или 1 чайная ложка сушеных хлопьев

        Соль и перец

        Соль и перец

        2 столовые ложки томатной пасты

        1/2 стакана марсалы или сухого красного вина

        Одна банка томатов Сан-Марцано от 28 до 32 унций

        2 стакана пассаты или томатного соуса

        Несколько листьев базилика, порванных, плюс дополнительно для украшения

        1 фунт букатини или спагетти

        2 столовые ложки сливочного масла

        Натертый сыр пекорино, для посыпки

        Вареная курица

        Одна курица весом от 4 до 5 фунтов

        2 ребра сельдерея, крупно нарезать

        1 морковь, очищенная и крупно нарезанная

        1 луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки

        2 зубчика чеснока, раздавить

        1 лимон, нарезанный

        1 большой свежий лавровый лист

        1 чайная ложка цельного черного перца горошком

        Пучок зелени петрушки, розмарина и тимьяна, перевязанный ниткой

        Поваренная соль

        Паста со сливочно-грибным соусом и томатным соусом из цуккини от beferox | Быстрый и легкий рецепт

        Паста со сливочным соусом из грибов и цуккини в томатном соусе

        «Я только что вернулся из отпуска, и мне очень нравится эта холодная и дождливая погода.Идеально подходит для вечера кино, чая на диване и сытного воскресного ужина с макаронами. паста на выбор

      • 1 красная луковица, нарезанная на четвертинки
      • 4 зубчика чеснока
      • 1/ 2 ZUCCCHINI
      • 2 морковь, очищенные
      • 8-9 унций грибов
      • 2 помидоры
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 2 столовая ложка веганского масла / маргарин
      • 1 столовая ложка сушеного базилика
      • 1 столовая ложка сушеного орегано
      • соль и перец, по вкусу
      • 16 унций протертых помидоров (около 2 чашек)
      • 3/ 4 чашка для растительного молока
      • 1/ 2 столовая ложка муки общего назначения

      Метод

      • Шаг 1

        Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке.После приготовления слейте воду, промойте и отложите макароны на потом.

      • Шаг 2

        Отдельно обработайте каждый овощ (лук, чеснок, кабачки, морковь, грибы и помидоры) в кухонном комбайне, чтобы мелко нарезать их.

      • Шаг 3

        Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле и добавьте нарезанный лук и чеснок. Готовьте около 1-2 минут или пока лук не станет прозрачным.

      • Шаг 4

        Добавьте нарезанные цукини и морковь и готовьте еще 2 минуты.

      • Шаг 5

        Затем добавьте грибы и готовьте их еще 2 минуты, затем добавьте помидоры, томатную пасту, сушеный базилик, сушеный орегано, щепотку соли и перца, веганское масло и протертые помидоры.

      • Шаг 6

        Хорошо перемешайте, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 20 минут, регулярно помешивая соус.

      • Шаг 7

        Взбейте вместе растительное молоко и муку в стеклянной мерной чашке (или другой чашке/миске среднего размера).Затем добавьте в соус мучно-молочную смесь. Готовьте еще минуту.

      • Шаг 8

        При необходимости добавьте еще соли и перца и подавайте с приготовленными макаронами.

      Сливочная паста с помидорами, грибами и шпинатом

      Сливочная паста с помидорами, грибами и шпинатом на вкус напоминает ресторанное блюдо, но содержит менее 300 калорий и готовится за тридцать минут. Перейти к рецепту и видео

      298 КАЛОРИЙ 53 г УГЛЕВОДОВ 12 г ЖИРОВ 12 г БЕЛКОВ

      Рецепт сливочной пасты с помидорами, грибами и шпинатом

      Иногда вечером большая тарелка пасты — это все, что я хочу, и с правильным рецептом я могу заставить ее работать не опасаясь, что моя диета сойдет с рельсов.Обычно, когда я ищу рецепты пасты, я ищу что-нибудь с большим количеством овощей.

      Эта сливочная паста со шпинатом и помидорами идеально подходит для здорового и очень сытного блюда. Мы подаем его вместе с этим салатом «Цезарь» из капусты, и, если мы очень голодны, я также добавляю в рецепт курицу с лимоном.

      В него входит много овощей – нарезанные кубиками помидоры, шпинат и грибы, а также простой сливочный соус из легкого сливочного сыра и сыра пармезан.Его также можно приготовить примерно за 20-25 минут, поэтому он идеально подходит для напряженного буднего вечера.

      Еще одна вещь, которая мне нравится в этом рецепте сливочной пасты со шпинатом, заключается в том, что как только вы научитесь ее готовить, вы сможете вносить простые изменения, чтобы создавать всевозможные вкусные сливочные блюда из пасты. Я включаю некоторые идеи ниже!

      Что вам понадобится

      Вот ингредиенты, которые вам потребуются для приготовления этого вкусного блюда из макарон со шпинатом и грибами в домашних условиях:

      • Макаронные изделия: Лапша с высоким содержанием клетчатки или цельнозерновая лапша предпочтительнее, чтобы вы оставались сытыми и полный дольше.
      • Оливковое масло: Всего пара столовых ложек поможет пасте не слипнуться и не превратиться в один огромный ком.
      • Лук и чеснок: Мне нравится вкус свежего лука и чеснока, особенно в блюдах из макарон! Вкус свежего лука и чеснока всегда сильнее и лучше, чем при использовании сушеного эквивалента. Тем не менее, если вы предпочитаете или вам нужно использовать сушеный лук и чеснок, эта паста с грибами и шпинатом все равно будет вкусной!
      • Грибы: В этом рецепте свежие грибы лучше, чем консервированные.Вы даже можете сэкономить время на нарезке грибов, купив их в магазине предварительно нарезанными!
      • Помидоры: Использование банки с нарезанными кубиками помидорами экономит ваше время на нарезании кубиками свежих помидоров, имеет такой же приятный вкус и позволяет приготовить эту вкусную томатно-грибную пасту со шпинатом в любое время года.
      • Томатная паста: Придает пасте насыщенный томатный вкус и делает соус гуще.
      • Хлопья красного перца: Вы можете использовать любое количество в соответствии с вашими предпочтениями.Вы также можете полностью исключить это, если не хотите, чтобы паста была острой.
      • Сливочный сыр: Я предпочитаю использовать легкий сливочный сыр, чтобы снизить калорийность и жирность, но если вам не нужно этого делать, обычный сливочный сыр определенно будет вкусным!
      • Пармезан: Я добавляю ровно столько, чтобы придать блюду немного соленого, орехового, сырного вкуса.
      • Молодой шпинат: Используйте только свежие листья. Они быстро размягчаются и увядают, оставаясь при этом легкими и свежими.Использование замороженного шпината разбавит ваше блюдо и будет выглядеть очень неаппетитно в этом ультрасвежем рецепте.
      • Базилик: Я не могу рекомендовать использовать достаточно свежих листьев базилика. Их вкус намного сильнее, и они придают блюду восхитительный аромат.

      Примечание: Полный список ингредиентов и подробные инструкции по приготовлению этой пасты с грибами и шпинатом можно найти в распечатанной карточке рецептов в нижней части этого поста!

      Советы и идеи по приготовлению

      Вот несколько идей, как разнообразить это блюдо…

      • По этому рецепту совсем несложно приготовить безглютеновое блюдо.Все, что вам нужно сделать, это заменить макароны из пшеницы на макароны без глютена. Я люблю макароны с нутом, которые появились на рынке в последние пару лет!
      • Немного пармезана, моцареллы или феты сверху придаст приятный аромат.
      • Я постоянно меняю овощи, добавляю курицу или креветки и играю со специями. Он действительно универсальный, и трудно превзойти этот насыщенный и сливочный томатно-сливочный соус.
      • Если вы ищете вариант с низким содержанием углеводов, я также делаю его со спагетти, тыквой и колбасой, и получается потрясающе.
      • Считайте этот рецепт чистым холстом, когда дело доходит до овощей — почти все подойдет! Пробовала делать из брокколи, цветной капусты и спаржи.
      • Если вы хотите использовать замороженные овощи, это тоже подойдет. Просто будьте осторожны с замороженными овощами, такими как шпинат, которые выделяют много воды, так как это может привести к водянистому соусу. Для этих овощей я рекомендую разморозить их заранее, выжать как можно больше воды.

      Часто задаваемые вопросы об этой пасте со шпинатом и помидорами

      Вот несколько частых вопросов, которые мне задают некоторые читатели…

      Как добавить белок в эту пасту?

      Если вы хотите увеличить объем этого рецепта и добавить немного белка, это очень легко сделать.Профиль вкуса работает почти со всем, так что есть масса вариантов! Вот некоторые из моих любимых вариантов.

      • Курица: Курица идеально подходит для этого рецепта. Я бы порекомендовал нарезать его полосками, а затем приготовить в небольшом количестве оливкового масла, соли, перца и итальянской приправы. Как только он будет приготовлен, отложите его в сторону и следуйте рецепту, как написано. Добавьте его обратно к макаронам. Для более быстрого варианта вы можете добавить курицу-гриль или купленные в магазине куриные полоски на гриле.
      • Креветки: Еще один быстрый и вкусный вариант – креветки. Предварительно обжарьте его на оливковом или сливочном масле. Затем отложите его в сторону и следуйте рецепту, как написано. Добавьте его обратно к макаронам и подавайте.
      • Фарш из индейки: Начните с обжаривания индейки с оливковым маслом и луком. Слейте лишний жир, затем добавьте чеснок и следуйте остальным рецептам. Это также сработает с говяжьим или куриным фаршем. Не забудьте приправить мясо солью и перцем!
      • Курица или колбаса из индейки: Я люблю добавлять в блюда нежирную колбасу, так как она уже обладает ароматом.Вы можете использовать фарш из колбасы так же, как фарш из индейки. Для колбасных звеньев сначала обжарьте их, пока они не подрумянятся, и отложите в сторону. Затем добавьте их обратно в блюдо со шпинатом.
      • Белая фасоль или нут: В качестве вегетарианского варианта можно использовать белую фасоль или нут. Мне нравится готовить их в томатном соусе, так они становятся более ароматными. Добавьте их одновременно с нарезанными кубиками помидорами. Обязательно слейте воду и хорошо промойте их перед добавлением.

      Можно ли приготовить этот рецепт заранее?

      Блюда из макарон могут быть немного сложными для приготовления пищи, так как макароны не всегда хорошо разогреваются.Если вы хотите сделать это для приготовления пищи, у меня есть несколько рекомендаций.

      • В первую очередь отварите пасту al dente, чтобы при разогреве она не превратилась в кашу.
      • Я также рекомендую использовать много соуса при приготовлении макарон, так как это помогает макаронам не высыхать. Это означает, что вы можете добавить еще несколько нарезанных кубиками помидоров.
      • Совет для профессионалов: макароны впитают часть соуса, так что вам понадобится больше, если вы будете хранить их в холодильнике.

      Могу ли я сделать это блюдо из макарон веганским?

      На самом деле на удивление легко приготовить веганскую версию этого блюда, поскольку на рынке существует множество отличных вариантов веганских сыров.

      Просто замените сливочный сыр своим любимым веганским сливочным сыром.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.