Рецепт блюдо колдуны: Колдуны, пошаговый рецепт на 1459 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Колдуны белорусские с фаршем

Ssaffo129

Предлагаю приготовить вам очередное белорусское сытное блюдо из картофеля с мясом. По поводу названия, состава продуктов и технологии приготовления в сети очень много претензий к этому блюду. Их часто сравнивают с литовскими цеппелинами, но цеппелины не жарят. Я предлагаю наш семейный белорусский рецепт. Каждое воскресенье папа готовил на обед колдуны в таком варианте и это было вкусно.

Колдуны по этому рецепту получаются с аппетитной корочкой сверху и мягкие внутри. Их можно подавать с соусом или без, они будут вкусные и сытные в обоих вариантах.

На первый взгляд, видя состав блюда, можно подумать, что рецепт простой. Но это только на первый взгляд. Лучше соблюдать технологию, чтобы быть уверенными, что на выходе получите симпатичные кругленькие колдуны.

  • Сначала приготовим начинку для колдунов. Для этого возьмем свиной фарш. Добавим туда измельченный лук, специи по вкусу и соль. Отставим его в сторонку и займемся картофелем.

  • Картофель нужно очистить и сырым натереть на мелкой терке, либо измельчить на соковыжималке. Далее из картофеля следует удалить лишнюю жидкость. Берем большую миску, ставим в нее дуршлаг и кладем сложенную в два или три слоя марлю. Выкладываем туда картофельную массу. Помешивая ложкой, даем жидкости стечь в течение нескольких минут. Картофель перекладываем в чистую миску. Жидкость сразу не выливайте. Нам понадобится крахмал, который образуется на дне миски.

  • В миску с натертым картофелем добавляем яйцо, соль и крахмал, который образовался на дне миски с жидкостью. Массу перемешиваем, лучше делать это руками. Она должна быть эластичной и не сухой. В случае необходимости, добавьте немного картофельной жидкости.

  • Формируем колдуны. На ладонь кладем картофельную массу и формируем круглую лепешку. На нее кладем маленький колобок из фарша и формируем колдун округлой формы. Делаем все ладонями, перекладывая шарик из руки в руку. У нас в семье их делают круглыми шариками. Но можно делать и в форме продолговатых котлеток, их легче обжаривать.

  • В кастрюлю с кипящей водой аккуратно по одному опускаем колдуны. Варим 3-4 минуты после всплытия. На тарелку вынимаем шумовкой.

  • В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем колдуны с каждой стороны до румяной корочки.

  • Готовые колдуны все переложить в эту же сковородку или кастрюлю, добавить пару кусков сливочного масла и потушить в течение 5 минут. Подавать колдуны со сметаной.


Приятного аппетита!

( 8 оценок, среднее 1. 25 из 5 )

Колдуны рецепт приготовления в домашних условиях. Белорусские колдуны из картофеля с мясным фаршем. Колдуны из отварного картофеля

Картофельные колдуны относятся к блюдам белорусской кухни. Откуда рецепт их приготовления попал к белорусам – точно неизвестно. По одной из версий блюдо было заимствовано у татар.

Первоначально его готовили из теста, а в виде начинки использовалась рубленая баранина. В дальнейшем пшеничную муку заменили тертым картофелем. Начинка может быть любой: мясной или рыбный фарш, творог, фрукты.

Польза и вред блюда

– не самое полезное блюдо. Из-за входящего в его состав картофеля оно относится к высококалорийным, поэтому при частом его потреблении формируется лишний вес. А поскольку зачастую его обжаривают во фритюре, то калорийность еще увеличивается. Из-за большого содержания в нем жира может повыситься холестерин в крови, что отражается на состоянии сосудов и деятельности сердца. Поэтому не следует слишком часто подавать его к столу.

Однако полностью отказываться от вкусной еды не стоит. Количество вредных компонентов можно уменьшить, подобрав диетический вариант приготовления.

В этом случае используется фарш из нежирного мяса, также уменьшается количество муки, убираются яйца. Но можно и не делать этого, а просто есть небольшими порциями.

Сложность, время приготовления

Это одно из наиболее простых блюд, с приготовлением которого справится даже новичок. Определенные тонкости у него имеются, но связаны они с различиями в работе над разными вариантами колдунов.

Каждая хозяйка использует свои секреты. Времени на приготовление потребуется около часа.

Подготовка продуктов

Продуктов на это блюдо идет немного и подготовить их несложно. Необходимо выбрать свежий фарш в магазине либо приготовить его дома самостоятельно. Для этого потребуется любое свежее мясо: курица, свинина, говядина.

Его пропускают через мясорубку как на (желательно дважды или трижды), после чего тщательно разминают руками, чтобы он стал однородным. Иногда смешивают несколько видов фарша. К нему добавляют измельченный лук, специи, соль. Приправы могут быть любыми, их выбирают в соответствии с предпочтениями членов семьи.

Как приготовить вкусный фарш? Видео:

Еще один компонент – это картофель. Его моют и чистят. В зависимости от рецепта картошку надо натереть на мелкую, среднюю или крупную терку. Чтобы придать нужную форму, из картофельной массы убирают лишнюю влагу. После этого можно начинать работу.

Как приготовить колдуны из картофеля с фаршем?

Приготовить это блюдо можно с использованием следующих ингредиентов:

  • картофель – 1 кг;
  • свино-говяжий фарш – 250-300 г;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • луковица – 1;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • перец.

Продуктов достаточно для приготовления еды для 5-7 человек. Это зависит от размеров порции.

Рецепт картофельных колдунов с мясом на фото:

На стол их подают с овощами, сметанным соусом или сметаной. Но многие предпочитают это блюдо без дополнений.

Продукт содержит 156 ккал (в 100 г). Преобладают в нем углеводы – их 16,2 г. Жиров в блюде содержится 7,2 г, белков – 6,8 г.

Варианты блюда

Ленивые колдуны под шубой

Для создания этого блюда нужно подготовить следующие компоненты:

  • фарш мясной – 300 г;
  • сыр – 100 г;
  • картофель – 4;
  • майонез – 200 г;
  • лук – 2;
  • помидор -1;
  • яйцо – 1;
  • перец;
  • соль.

Картошку чистят и трут на терке. Мелко нарезают лук, соединяют его с мясом. Полученную массу нужно посолить и поперчить. Затем к ней добавляют картофель и яйцо. Все компоненты перемешивают и начинают формировать заготовки.

Колдуны должны быть круглыми. Их обваливают в панировке, выкладывают на сковороду и обжаривают. Далее их нужно поместить на застеленный фольгой и смазанный маслом противень. Каждую единицу смазывают майонезом, а поверх него кладут кольцо лука.

Вымытые помидоры нарезают кружочками и укладывают над луковыми кольцами. Последним слоем является сыр, разрезанный на кусочки. Заготовки нужно накрыть фольгой и вместе с противнем поставить в духовку на 20 минут.

Грибные колдуны

Ингредиенты для работы:

  • картофель – 6;
  • перец чёрный;
  • мясной фарш – 100 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • лук – 1;
  • соль;
  • грибы – 30 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Сырую картошку трут на мелкой терке. С полученной массы сцеживают жидкость. Грибы следует промыть и немного проварить, после чего их мелко режут и обжаривают в подсолнечном масле. Лук чистят от шелухи, измельчают и добавляют к грибам.

Когда он станет прозрачным, огонь можно отключить и дать луково-грибной смеси остыть. Затем ее присоединяют к фаршу и перемешивают. В эту массу и в картофельное тесто добавляют соль и перец. Далее от картошки отщипывают небольшие кусочки и придают им форму лепешек.

В центр каждой кладут немного начинки, который нужно обернуть картофельным тестом.

Полученные шарики обкатывают в муке и выкладывают на сковороду для обжарки с двух сторон. После этого котлеты помещают на противень, выливают туда оставшийся грибной отвар и отправляют в духовку для запекания. На это потребуется около получаса.

Колдуны капустой и мясом

Такой способ приготовления позволяет создать более сытное блюдо. Компоненты для него:

  • картошка – 5;
  • лук – 1;
  • яйцо – 1;
  • морковь – 1;
  • перец;
  • капуста – 150 г;
  • мясной фарш – 100 г;
  • соль;
  • мука – 3 ст. л.

Капусту мелко шинкуют, выкладывают в сковороду с разогретым маслом и обжаривают. Когда она станет мягкой, присоединяют измельченную морковку, добавляют соль и оставляют тушиться. Готовую овощную массу перекладывают на тарелку, чтобы остыла.

Мелко порубленный лук соединяют с фаршем. Когда остынут овощи, их добавляют к фаршу. Эти компоненты надо перемешать и посыпать специями. Из натертого картофеля убирают лишнюю жидкость, сыплют перец и соль, вбивают яйцо.

Потом в картофельное тесто понемногу вводят муку. Из него формируют лепёшки. Внутри каждой нужно поместить немного начинки из овощей и мяса. Эти заготовки сначала обжаривают в масле, затем кладут на противень и запекают в духовке в течение получаса.

Вегетарианские колдуны

Этот вариант блюда подходит для людей, не употребляющих мясо.

Компоненты, входящие в его состав:

  • картофель – 6;
  • капуста – 250 г;
  • морковь – 1;
  • луковица – 1;
  • мука – 4 ст. л.;
  • яйцо -1;
  • соль;
  • перец.

Для начинки мелко шинкуют капусту и обжаривают ее в масле. Когда она станет мягкой, присоединяют протертую морковь и нарезанный лук. К ингредиентам добавляют специи, доливают немного воды и душат до готовности продуктов.

Картошку трут на мелкую терку, выжимают из неё лишнюю жидкость и в эту массу вбивают яйцо. Компоненты перемешивают, солят и сыплют муку.

Из получившегося теста формируют лепёшки, внутрь которых нужно поместить немного начинки. Заготовленные полуфабрикаты обжаривают в горячем масле, а потом помещают на противень. Его надо поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить следующие продукты:

  • картофель – 2;
  • кабачок – 1;
  • подсолнечное масло – 30 г;
  • лук – 2;
  • яйцо – 1;
  • фарш – 350 г;
  • мука – 2,5 ст. л.;
  • перец;
  • соль.

Картошку, кабачок и одну луковицу чистят и измельчают при помощи блендера. Должна получиться однородная масса, из которой нужно удалить лишнюю влагу. В эту смесь добавляют яйцо, а также соль и перец. Потом к ней присоединяют муку.

Вторую луковицу нарезают маленькими кубиками и смешивают с мясом. Получившуюся массу тоже нужно посолить и поперчить. В разогретое на сковороде подсолнечное масло выкладывают сначала смесь из овощей, затем начинку и снова овощную смесь. Заготовки следует обжарить с 2 сторон, потом сложить в сковороду и тушить 15 минут, добавив немного воды.

Ингредиенты:

  • картошка – 1,5 кг;
  • сметана – 200 г;
  • творог – 350 г;
  • масло растительное – 10 ст. л.;
  • яйцо – 2;
  • соль;
  • мука – 4 ст. л.

Очищенную картошку трут на мелкой терке. Образовавшуюся массу нужно выложить на дуршлаг и сцедить сок. После к картофелю добавляют яйцо, соль и муку. Компоненты перемешивают до однородности.

Второе яйцо присоединяют к творогу и хорошо растирают. Эту смесь следует посолить. От картофельного теста берут небольшие кусочки и формируют лепёшки. На середину каждой кладут немного творожной начинки.

Края теста нужно сомкнуть, чтобы творога не было видно. Эти заготовки выкладывают на сковороду горячее масло и жарят до готовности.

Колдуны в мультиварке со сметанно-грибным соусом

Компоненты для приготовления блюда:

  • мясной фарш – 500 г;
  • грибы – 150 г;
  • картофель – 8;
  • сметана – 150 г;
  • репчатый лук – 2;
  • мука – 4 ст. л.;
  • морковь – 1;
  • яйцо – 1;
  • соль;
  • перец душистый.

Измельчают лук и чеснок и добавляют к мясному фаршу. Сыплют соль и перец, после чего хорошенько вымешивают компоненты. Картошку и морковку трут на терке либо обрабатывают с помощью блендера.

Чтобы удалить сок, овощную массу выкладывают в дуршлаг. Туда нужно вбить яйцо, добавить соли и муки. Эту смесь делят на 8 частей, каждой из которых придают форму лепешки. В центр заготовки помещают немного начинки и заворачивают края.

Полученные шарики кладут в чашу мультиварки и обжаривают с обеих сторон (используется программа “жарка”). Приспособление переключают на программу “тушение” и добавляют сметану и грибы. Тушить блюдо нужно около 20 минут.

Видео-рецепт ленивых драников с фаршем в мультиварке:

Чтобы тесто не липло к рукам, лепешки следует формировать мокрыми руками. Для улучшения вкуса можно экспериментировать с ингредиентами. В тесто иногда добавляют чеснок и измельченную зелень.

Вегетарианцы могут заменить мясной фарш грибами или капустой. Важно не делать начинку слишком жесткой, чтобы она не разрывала картофельную оболочку.

Колдуны из картофеля с фаршем – это кушанье белорусской кухни, замечательный вариант вкусно и сытно пообедать. Благодаря простому и понятному приготовлению, справиться с этим блюдом смогут все желающие.

Это кушанье по приготовлению напоминает драники с добавлением мясного фарша, но между этими блюдами есть одно отличие. Для драников необходимо готовить жидкое тесто, а колдуны нуждаются в более плотной основе. Благодаря этому их легко лепить и в процессе приготовления они сохраняют свою первоначальную форму. Как приготовить колдуны, которые и по виду, и по вкусовым качествам понравятся всем домочадцам, вы узнаете из этого рецепта.

Колдуны из картофеля с фаршем – это традиционное блюдо в Белоруссии.

Ингредиенты:
  • фарш – 650 г;
  • картофель – 2100 г;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – 5 г;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • укроп;
  • петрушка;
  • лук зеленый;
  • майонез.
Приготовление:
  1. Советуем подготовить терку мелкого размера, но можно воспользоваться кухонным комбайном. Перетереть одну луковицу, затем весь картофель.
  2. Поместить картофельную массу в марлю, отжать. Она не должна стать полностью сухой, иначе изделия сложно будет соединять. Смешать с измельченной зеленью.
  3. Влить яйцо, добавить муку, замесить тесто.
  4. Влить сметану, перемешать.
  5. Нашинковать вторую луковицу помельче, будет вкуснее и аппетитнее. Соединить с фаршем, влить яйцо, подсолить, присыпать перцем, размешать.
  6. На раскаленную сковороду влить масло, большой ложкой выложить тесто, поместить часть фарша, укрыть слоем теста сверху. Возможно это делать руками, формируя ровные красивые изделия.
  7. Обжарить с одной стороны, перевернуть, процесс повторить.
  8. Блюдо быстро убирать с плиты не стоит, дайте время массе пропечься внутри.

С куриным фаршем

Приготовить колдуны можно с любым фаршем, но с куриным они получатся гораздо нежнее. Употреблять следует в горячем виде, остывшее блюдо будет не таким вкусным.

Ингредиенты:
  • филе куриное – 300 г;
  • картошка – 7 клубней;
  • сыр – 50 г;
  • соль;
  • масло подсолнечное;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • зелень;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • перец молотый.
Приготовление:
  1. Нарезать брусочками приготовленное филе, обжарить на горячей сковороде, подсолить, насыпать перец, размешать.
  2. Нашинковать и отдельно обжарить до золотистого оттенка лук.
  3. Чтобы картошка выделяла меньше сока, измельчать ее следует на крупной терке. Отжать, залить яйцами, добавить муку, подсолить, перемешать.
  4. Мелко нарезать зелень, потереть сыр.
  5. В сковороде прогреть масло.
  6. Картофельную массу поместить ровным слоем на разогретую поверхность, обжарить с одной стороны, перевернуть. На половину выложить слой мяса, затем лука, сыра и зелени. При помощи лопатки закрыть вторым слоем.
  7. Немного прожарить и можно подавать.

Как приготовить в духовке?

Блюдо с неповторимым вкусом, которое является гордостью кухни белорусов, получается сочным и ароматным.


Отличный способ освежить приевшийся рецепт, побаловать родных новым вариантом.
Ингредиенты:
  • картошка – 1500 г;
  • фарш – 550 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • масло подсолнечное – 160 мл;
  • укроп – 25 г;
  • приправа для фарша – 1 ч. ложка;
  • вода – 50 мл;
  • приправа для картошки – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сметана – 200 мл;
  • перец черный.
Приготовление:
  1. Посыпать фарш приправой, подсолить, поперчить, добавить нашинкованную зелень. Мелко измельчить лук, затем чеснок, соединить с мясом. Влить воду, она поможет сделать начинку сочнее, перемешать.
  2. При помощи мелкой терки измельчить картошку. Воспользовавшись марлей отжать сок. Масса должна получиться слегка влажной. Подсыпать приправу для картофеля, подсолить, смешать.
  3. Распределить картофельную массу на 11 частей, фарш поделить на такое же количество. Скатать шар из картофельной массы, расплющить. В центр лепешки поместить фарш, завернуть, разровнять со всех сторон.
  4. Залить масло в сковороду, прогреть, поместить заготовки, обжарить, переложить на противень.
  5. Изделия сверху залить сметаной.
  6. Запекать полчаса в горячей духовке, выбрав режим 200 градусов.

Белорусские мясные колдуны

Это настоящий деревенский рецепт. Таким блюдом часто кормили бабушки внуков, которые приехали к ним погостить.

Ингредиенты:
  • картошка – 1000 г;
  • лук – 4 шт.;
  • бульон;
  • фарш – 500 г;
  • перец;
  • масло подсолнечное;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • мука – 150 г;
  • соль.
Приготовление:
  1. Натереть картошку, лучше использовать мелкую терку. Отжать сок через марлю в несколько сложений.
  2. Настоять сок. На дно осядет крахмал, добавить его в картофельное тесто.
  3. Засыпать муку, залить яйцо, подсолить, перемешать.
  4. Нашинкованный лук разделить поровну, первую часть поместить в фарш, оставшуюся пассеровать на сковороде с маслом, затем добавить в картошку. Фарш посыпать перцем, подсолить. Перемешать.
  5. Взять часть картофельной массы, сформировать лепешку, в середину поместить фарш.
  6. Закрыть со всех сторон картошкой, сформировать котлетку.
  7. Обжарить в сковороде до золотистого окраса.
  8. Поместить в отдельную емкость, залить бульоном. Жидкость должна полностью покрыть заготовки.
  9. Готовить на малом огне, выдержав полчаса.

Ленивые драники с фаршем на сковороде

Если вы не хотите тратить много времени на приготовление, но любите белорусское кушанье, драники с фаршем и картошкой можно приготовить по ускоренному, ленивому варианту. Поверьте, кушанье получается очень вкусным.


Отличный вариант для тихого семейного ужина.
Ингредиенты:
  • фарш – 650 г;
  • сметана – 220 мл;
  • картофель – 13 клубней;
  • соль;
  • лук – 1 шт.;
  • перец черный;
  • яйцо – 1 шт.;
  • укроп – 50 г.
Приготовление:
  1. Натереть картошку, можно воспользоваться любым измельчителем. Жидкость отжать, смешать с фаршем.
  2. Порубить зелень, соединить с основной массой.
  3. Залить сметаной, поперчить, влить яйцо.
  4. Добавить нашинкованный лук, подсолить, размешать.
  5. Раскалить сковороду, влить масло.
  6. Смочить руки, набрать тесто, сформировать шарики, поместить в сковороду, обжарить.
  7. Переложить заготовки в форму.
  8. Запечь в духовом шкафу, для этого потребуется 30 минут времени и температурный режим 200 градусов.

Готовим с добавлением капусты

В этом варианте приготовления вместо привычного фарша для начинки используется капуста.

Ингредиенты:
  • мука – 200 г;
  • капуста – 420 г;
  • картошка – 1200 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • лук – 1 шт.;
  • перец;
  • яйцо – 2 шт.
Приготовление:
  1. Картошку измельчить, можно использовать комбайн. Сок отжать, настоять. Осевший крахмал соединить с картофелем. Вбить яйца, подсолить, перемешать, замесить.
  2. Нашинковать капусту, посолить, обжарить в большом количестве масла. Так она получится сочнее.
  3. В конце добавить измельченный лук, обжарить и выдержать под крышкой в течение 5 минут.
  4. Картофельную массу соединить с охлажденной овощной начинкой, сформировать шар, зажарить.
  5. Разместить заготовки на противень.
  6. Запечь в духовой печи (180 град.) в течение получаса.

В мультиварке

Колдуны из вареного картофеля с фаршем в мультиварке идеально прожариваются и пропекаются.


Нежный и потрясающе вкусный рецепт!
Ингредиенты:
  • картофель – 900 г;
  • фарш – 350 г;
  • вода – 2 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • перец;
  • куркума;
  • соль.
Приготовление:
  1. Очистить картошку, измельчить, лишнюю влагу отжать, но не выливать, а оставить и дать настояться. Осевший крахмал затем следует добавить в качестве загустителя в картофель. Влить яйцо, щепотку куркумы, соль, перемешать.
  2. Мелко нашинковать луковицу, добавить в фарш, подсыпать перец, посолить, для сочности налить 2 ложки воды, тщательно перемешать.
  3. В чашу мультиварки влить масло, выставить режим «Мультиповар» или «Выпечка».
  4. Набрать в руку картошку, в центр поместить начинку, разровнять.
  5. Запекать изделия с каждой стороны по 8 минут под крышкой.
  6. Подавать горячие колдуны со сметаной.

Предлагаю приготовить белорусское блюдо «Колдуны» вдруг к вам тоже мама приедет. ?

1. Готовим фарш. Это задача чисто мужская поэтому мне можно было только подавать специи. (фарш приготовлен из свинины, говядины и дикой козы – так получилось). Добавлен чеснок, много лука (для сочности начинки) разные перцы, мускатный орех. На взгляд мужа фарш должен быть жирнее, но я спорила.

2. Пока мужчина отвлекся к компу я испортила фарш рубленой зеленью. (Сельдерей, петрушка, укроп)

3. Чистим много картошки. 1 морковку и луковицу

4. Трем овощи на мелкой терке. Я тру на комбайне.

5. Сливаем излишки картофельного сока, добавляем немного соли, щепотку соды (зачем не знаю, видимо традиция) и какой нибудь приправы из сушеных овощей. Яйцо добавлять не надо. Картофель прекрасно держит форму без него. Муку в картофель я не добавляю, в моей голове – это несочетаемые вещи.

6. Получилось 2 фарша: мясной и картофельный.

7. Разогреваем сковороду. Капаем достаточно много растительного масла, его должно быть видно на сковороде. Иначе не получится поджаристый край и пирожок прилипнет. Ложкой, выкладываем тонкие лепешки картофельного фарша.

8. Затем, пока одна сторона этих лепешечек жарится, выкладываем на них, сверху, шарики (скорее эллипсы) мясного фарша. Пока выкладывала, представляла, что фарш можно заменить поджаренными грибочками с лучком и сметаной (ням-ням)

9. Сверху на фарш опять лепешка картофельного фарша. Вот такой бутерброд.

10. Переворачиваем наше творение и обжариваем с другой стороны.

11. Творение достаточно толстое, фарш клали сырой. Дабы не рисковать здоровьем любимых родственниц все это следует протушить. (Есть варианты: можно по мере обжарки выкладывать слоями в стеклянную посуду для микроволновки, либо цептеровскую или другую кастрюлю с толстым дном и плотно закрывать. Обычно само в паре доходит. Можно поставить в духовку или в микроволновки на 15 минут)

12. Все это великолепие является простым Полесским блюдом, поэтому его можно подавать со сметаной, шкварками или солеными огурцами. Но наши маман заслуживают облагороженного стола, поэтому извратим какой – нибудь соусик.

Это блюдо не может не нравиться. В любом из исполнений колдуны из картофеля с фаршем в духовке – это безумно вкусно, ароматно, сытно. Даже те, кто к картошке относится равнодушно, просят добавки. А каким разным может быть этот вариант традиционных белорусских драников с начинкой!

С мясным и рыбным фаршем, с овощами, грибами, капустой и крабовыми палочками, под сметанным, томатным, сливочным, сырным соусом, из сырого и вареного картофеля… Плюс, готовить подобную вкуснятину абсолютно несложно.

Классические колдуны из картофеля с фаршем в духовке: общие правила

Существует один, базовый рецепт запечённых картофельных колдунов с начинкой. По нему, с некоторыми отличиями, готовят остальные вариации блюда.

Порядок действий такой:

1. Картофель, а также другие, задействованные в рецепте овощи, чистят и моют.

2. Картошку натирают на очень мелкой тёрке. Либо (второй вариант) отваривают, остужают и измельчают удобным способом в кашицу.

3. Картофельному «тесту» придают вкус, посолив и поперчив его.

4. Мясо для начинки зачищают от плёнок, сухожилий, лишнего жира. Моют, обсушивают, режут на кусочки. Измельчают в фарш с помощью мясорубки, чоппера или ре мелко рубят ножом.

5. В мясной фарш домешивают сырой или пассированный лук (мелко нарезанный), соль, приправы, перец. Хорошо вымешивают и выбивают массу.

6. Колдуны формируют руками. Берут небольшой кусочек картофельной массы в ладонь, расплющивают в лепёшку, кладут в середину комочек начинки. Тесто приподнимают с краёв кверху и защипывают аккуратно.

7. Заготовкам придают овальную или круглую, чуть приплюснутую снизу и сверху форму. Обваливают в муке или мелких панировочных сухарях.

8. Обжаривают на растительном масле в сковороде с обеих сторон. Огонь должен быть сильным, чтобы колдуны подрумянились только сверху, а начинка осталась сыроватой – в духовке блюдо дойдёт до готовности.

9. Горячие колдуны перекладывают на противень с высокими бортами (в форму для выпекания, казанок, утятницу). Заливают соусом, в котором они будут тушиться и запекаться. В классическом варианте это сметана, разбавленная водой.

10. Выпекают блюдо из картошки в уже нагретой до 180 градусов духовке в среднем 40 минут.

Общий для всех рецептов принцип – картофельное «тесто» должно быть достаточно плотным и пластичным, чтобы изделия при термической обработке хорошо держали форму. Достигается это двумя способами.

Первый, традиционный для белорусской кухни метод – подмешивание в тёртый сырой картофель выделившегося вместе с соком крахмала. Для этого картофельную массу заворачивают в двойной слой марли и отжимают, как домашний творог. Стёкший в миску сок спустя 15–20 минут отцеживают от осевшего на дно крахмала. Сам крахмал вмешивают в тёртый картофель и дают тесту отдохнуть минут 15.

Второй, более распространённый и удобный способ сделать картофельное тесто для колдунов пластичным – добавить в него яйцо. Чтобы масса не была жидкой, картофельную стружку смешивают с пшеничной мукой. Это правило одинаково как для сырого, так и для варёного картофеля.

Колдуны из картофеля с фаршем в сметане под сырной корочкой в духовке

Недорогое, но по-праздничному красивое второе блюдо. Сметанный соус делает вкус колдунов нежным. Чтобы снизить калорийность, колдуны можно не обжаривать предварительно, а сразу выкладывать в форму и запекать.

На 1 кг чищенной картошки:

· 500 г любого мясного фарша;

· 2 луковицы;

· 1 морковка;

· 2 зубка чеснока;

· стакан муки;

· 2 ст. л. майонез;

· 300 г сметаны;

· 100 г любого твёрдого сыра;

· перец молотый;

Рецепт:

1. Приготовить тесто из сырого картофеля по базовому рецепту. Вмешать 1 яйцо, муку, натёртую на тёрке луковицу. По вкусу добавить соль и перец.

2. Порезать кубиком и подрумянить на постном масле вторую луковицу. Высыпать в мясной фарш.

3. Разбить в фарш второе яйцо, добавить соль, специи (по желанию), перец. Перемешать и выбить фарш.

4. Сформировать колдуны с начинкой. Обжарить с двух сторон или сразу выложить в жаропрочную ёмкость.

5. Для соуса смешать измельчённый чеснок, натертую мелко морковь, рубленый укроп, майонез, сметану. Если масса получается слишком густой, разбавить немного водой. Посолить по вкусу.

6. Колдуны залить сметанным соусом. Сверху затереть сыром.

Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Ленивые колдуны в духовке из картофеля с индюшиным фаршем

Готовятся ленивые колдуны так же, как и тефтельки. Но вкус получается абсолютно другим благодаря смешиванию всех ингредиентов в тесте и сливочно-томатному соусу, в котором тушится блюдо.

На 1 кг картошки:

· 500 г индюшиного фарша;

· 1 большая луковица;

· 1 морковка;

· зубок чеснока;

· 2 ст. л. муки;

· 100 г томатного сока;

· 200 г нежирных сливок;

· 100 г твёрдого сыра;

· соль, специи, перец;

· постное масло.

Рецепт:

1. Тёртый (отцеженный) картофель соединить с мясным фаршем, яйцами, мукой, мелко порезанным луком. Поперчить, приправить специями, посолить. Хорошенько вымешать.

2. Сформировать колдуны. Выложить в глубокий противень, смазанный маслом подсолнечника.

3. Томатный сок смешать со сливками и измельчённым чесноком. Посолить и приправить специями.

4. Ленивые колдуны залить сметано-томатным соусом. Посыпать сверху тёртым сыром.

Выпекать 40–50 минут при 180 градусах.

Колдуны из картофеля с начинкой из телячьего фарша и капусты

Для приготовления этого варианта колдунов потребуется чуть больше времени и усилий. Однако попробовать стоит. Блюдо получается красивым внешне, вкусным и сочным, но при этом содержит меньше калорий.

На 1500 г картошки:

· 500 г телячьего фарша;

· 500 г капусты белокочанной;

· 1 луковица;

· 2 ст. л. муки;

· 200 г 25% сметаны;

· 50 мл постного масла;

· соль, семена тмина, перец – на вкус;

· укроп, петрушка.

Рецепт:

1. Очищенную луковицу поделить пополам. Одну часть нарезать полукольцами, вторую натереть на тёрке.

2. Капусту нашинковать как можно мельче.

3. На сковороде обжарить до золотистого цвета лук в растительном масле.

4. Добавить капусту, перемешать. Тушить на тихом огне 10 минут. Остудить.

5. Смешать тушёную капусту с фаршем, измельчённой зеленью, тмином, половиной сметаны. Добавить соль, специи, перец. Выбить фарш.

6. В отцеженную и смешанную с выделившимся крахмалом картофельную стружку добавить муку, яйцо, вторую половинку лука. Посолить, вымесить тесто.

7. Сформировать и выложить в жаропрочную форму (смазать чуть-чуть маслом) колдуны с начинкой из фарша с капустой. Смазать верхушку каждого колдуна оставшейся сметаной.

Выпекать полчаса при 200 градусах.

Печёные колдуны из отварного картофеля с фаршем из крабовых палочек

Оригинальная сладковатая начинка в нежной картофельной оболочке сама по себе необычна. Блюдо удивит взрослых, а благодаря аккуратной форме и вкусному «сюрпризу» внутри очень понравится детям.

На 600 г картошки:

· 240 г крабовых палочек;

· 2 морковки;

· 100 твёрдого сыра;

· соль, специи;

· растительное масло.

Рецепт:

1. Чищенный картофель отварить в подсоленной воде. Остудить, измельчить в кашицу толкушкой или натереть на тёрке.

2. Добавить в пюре яйца, перец, соль. Перемешать.

3. Крабовые палочки нарезать мелко. Смешать с тёртой морковью и сырной стружкой.

4. Сформировать из картофельной массы маленькие колобки с начинкой внутри.

5. Обвалять колдуны в муке, обжарить на сковороде в растительном масле.

6. Переложить на противень, политый маслом. Накрыть пищевой фольгой.

7. Колдуны поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Спустя 20 минут фольгу убрать, продолжить запекать блюдо ещё 15 минут.

Подать под соусом из натурального йогурта с рубленой зеленью тёплыми.

Картофельно-морковные колдуны с фаршем в духовке

Картошка, смешанная с морковкой, после обжаривания приобретает весьма аппетитный золотисто-оранжевый цвет. Начинка из куриного фарша с зеленью получается сочной, великолепной на вкус.

На 1,5 кг картошки:

· 3 морковки;

· 500 г куриного фарша;

· пучок зелёного лука;

· пучок укропа с петрушкой;

· 2 ст. воды;

· постное масло;

· соль, специи, перец.

Рецепт:

1. Овощи натереть на тёрке. Смешать. Отцедить сок.

2. Посолить, добавить специи по вкусу. Вбить яйца. Вымесить мягкое овощное тесто. Если масса получается жидкой, добавить немного муки или манной крупы.

3. Куриный фарш смешать с рубленой зеленью, солью, перцем, специями.

4. Сформировать и обжарить с двух сторон колдуны. Сложить в казанок.

5. Залить наполовину водой. Выпекать при температуре 160 градусов 40 минут.

Подать со сметаной. Для красоты можно посыпать морковно-картофельные колдуны с фаршем мелко рубленым укропом.

Фарш для колдунов из картофеля в духовке лучше всего делать самостоятельно, а не покупать готовый в магазине. Виды мяса, которые больше подходят для этого блюда – курятина, индейка, телятина, нежирная свинина, говядина.

Мясо можно по традиции пропустить через мясорубку. Но лучше порубить его мелко ножом – так начинка будет намного сочнее. Чтобы сделать фарш нежнее, в него добавляют немного сметаны или растопленного сливочного масла.

Прежде чем заворачивать фарш в картофельную массу, нужно дать ему отдохнуть минут 15. Мясо пропитается солью и специями, после чего его нужно перемешать и выбить ещё раз.

Более ярким и насыщенным вкус картофельных колдунов делают овощи. В тесто можно добавлять не только традиционные лук и морковку, но и кабачки, тыкву. Хорошо картофельное тесто сочетается с измельчённым чесноком, рубленым укропом, отварным рисом.

Грибы в колдунах можно использовать свежие и сухие. Их предварительно обжаривают и перекручивают на мясорубке. Из этого компонента можно делать самостоятельную начинку для печёных колдунов или же домешивать в мясной фарш.

Если картофель для колдунов сварить в воде, приправленной специями, добавить целые лук, укроп, чеснок и морковку в бульон, вкус итогового блюда станет намного насыщеннее.

Подавать колдуны, приготовленные в духовке из картофеля с фаршем, можно со сметаной, грибным, сливочным соусом. Гарнир к этому блюду не требуется, но хорошим дополнением к нему станут салаты из свежих овощей либо домашние маринады.

Белорусское блюдо с красивым названием «Колдуны» можно приготовить полностью на сковороде, не прибегая к помощи духовки. Но учитывая, что это довольно-таки крупные котлеты, состоящие из сырого картофеля и сырого фарша, полностью приготовить и сделать их нежными поможет именно духовка, а на сковороде мы лишь быстро придадим колдунам колер и корочку.

Колдуны из картофеля с фаршем готовятся из самых простых продуктов, без добавления муки и яиц, что может создать проблему при формовании. Но я расскажу, как эту проблему решить. Приступим?

Для колдунов я приготовила домашний фарш из свиного бескостного окорока с жирком, с добавлением репчатого лука, чеснока, яйца и белого хлеба, вымоченного в молоке. В качестве приправы к фаршу у меня — соль, черный перец, паприка и зелень кориандра.

Вода нам нужна для тушения колдунов из картофеля с фаршем в духовке, количество воды зависит от размера формы для запекания.

Картофель и лук чистим и натираем на мелкой терке.

Собираем концы марли и отжимаем, чтобы стекла лишняя влага. Отжимать нужно не слишком усердно, овощная масса не должна быть слишком обезвоженной.

Таким образом отжимаем всю картофельно-луковую массу. Делать это удобнее частями, а действовать надо максимально быстро, чтобы сырой картофель не успел потемнеть. В отжатую овощную массу добавляем соль и перец, перемешиваем.

Отжатую жидкость не выливаем, оставим её на несколько минут в покое, чтобы крахмал осел на дно. Именно крахмал поможет в дальнейшем формировании колдунов.

Аккуратно сливаем картофельный сок (он больше не нужен). И что мы видим? Крахмал, который осел на дне плотной субстанцией. Добавляем его к овощной массе и руками перемешиваем, равномерно распределяя крахмал.

Пора формовать колдуны, это можно сделать любым удобным способом, я формовала изделия, помогая себе пищевой пленкой. Расстилаем кусок пленки на доске, выкладываем натертую картофельно-луковую массу, разравниваем её, создавая круг толщиной примерно 1 см. В центр выкладываем порцию фарша.

Размер будущих колдунов зависит от Ваших предпочтений, у меня получилось 5 больших котлет размером примерно чуть больше ладони.

На фарш кладем небольшую «заплаточку» из картофельной массы, затем собираем края пленки и формируем котлету с начинкой из фарша внутри, слегка уплотняя котлету руками.

Когда все колдуны будут сформированы, сильно разогреваем сковороду, добавляем растительное масло, прогреваем еще немного, чтобы масло раскалилось. Количество масла зависит от диаметра сковороды.

На раскаленную сковороду выкладываем котлеты и жарим на сильном огне до румяной корочки.

Параллельно со сковородой включаем духовку разогреваться до температуры 200-205 градусов. Подготовим форму для запекания, застелив ее фольгой.

Переворачиваем колдуны и обжариваем вторую сторону до румяной корочки. Чтобы котлеты сохранили форму, переворачивать удобнее, помогая себе двумя лопаточками. На обжаривание каждой стороны у меня ушло 2-3 минуты.

Обжаренные колдуны перекладываем в подготовленную форму, на дно наливаем немного воды (вода должна лишь покрыть дно формы).

Накрываем форму фольгой и ставим колдуны из картофеля с фаршем в духовку (заранее разогретую) на 35-40 минут.

Белорусские колдуны из картошки с фаршем готовы.

Подаем блюдо в горячем виде, украсив зеленью. Колдуны хорошо подать со сливочным маслом или со сметаной. Я приготовила простейший сметанный соус, смешав сметану (жирность — 20%) с зеленью кориандра, солью и черным перцем.

Нежные, сочные и сытные «Колдуны» к Вашему столу.

Приятного аппетита!


Колдуны | Бабушкины рецепты

 

Колдуны — это традиционное горячее блюдо белорусской кухни. Колдуны сильно напоминают картофельные драники, только из натёртого картофеля на колдуны отжимается практически вся жидкость и добавляют в них мясную начинку. Начинка для них, как правило — свинина. Итак, ингредиенты которые нам потребуются для приготовления колдунов:

  • Картофель — 12 шт.
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Сливочное масло — 3 ст. ложки
  • Сметана — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Свинина — 400 грамм
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу

Так как колдуны это блюдо из картофеля, то конечно же в первую очередь нам необходимо начистить картошку. Очищенный картофель моем и натираем на крупной тёрке. Полученный натёртый картофель отжимаем от лишней влаги, разбиваем в него одно яйцо, добавляем сливочное масло, солим и тщательно перемешиваем. Получается такое своеобразное картофельное тесто.

Для начинки мы возьмём мясо свинины, его нам надо будет нарезать мелким кубиком и сложить в миску. Репчатый лук очищаем и нарезаем как можно мельче, добавляем его к мясу. Солим, приправляем чёрным молотым перцем и хорошенько перемешиваем наш фарш.

Картофель и начинка готовы, теперь можно приступить и к формированию колдунов. Выкладываем на ладонь картофель, формируем в середине ямку, должно получиться что-то наподобие гнезда, выкладываем в серединку готовый фарш и аккуратно лепим, чтобы картошка полностью покрыла мясо. Полученные колдуны обваливаем в муке и выкладываем вплотную друг к дружке в глубокий противень. Смазываем колдуны нежирной сметаной и отправляем в заранее разогретую духовку до 160 градусов , через 30 — 40 минут можно доставать и подавать к столу со свежей сметаной.

Не менее вкусное блюдо из картофеля это драники, очень рекомендую приготовить!

Так же не забывайте делиться со своими друзьями этим прекрасным рецептом в социальных сетях нажав на кнопочки ниже! Спасибо!

колдунов — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Колдуны — одно из многих традиционных белорусских блюд, основанное на примитивном, но очень удачном сочетании мяса и картофеля. Блюдо получается очень жирным и тяжелым, поэтому отношу его к зимним — летом довольно сложно. А зимой, с хорошим тостом, да с рюмочкой — о, красота…

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: мясо/овощи/картофель/мясной фарш

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: белорусская

Ингредиенты:

  • Картофель — 2 кг
  • Фарш мясной — 750 грамм
  • Мука — 2 ст.л.ложки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лук — 1 шт.
  • Сметана — 150 миллилитров

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Колдуны»

Колдуны — фото шаг 1

Первым делом чистим и моем картошку.

Колдуны — фото шаг 2

Вооружившись таким нехитрым приспособлением, как мелкая терка, натираем картошку.

Колдуны — фото шаг 3

Получается, что у нас такая натертая картошка плавает в собственном соку.

Колдуны — фото шаг 4

Жидкость необходимо отжать марлей или вафельным полотенцем.

Колдуны — фото шаг 5

В отжатый картофель добавляем муку, яйцо, соль. Перемешайте до однородности.

Колдуны — фото шаг 6

Делаем мясную начинку — фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, солим и перчим.

Колдуны — фото шаг 7

Формируем из картофельной смеси лепешку, кладем на нее немного мясной начинки и складываем все это в виде пирожка.

Колдуны — фото шаг 8

Полученные пирожки обжарить на среднем огне на растительном масле.Около 10 минут с каждой стороны.

Колдуны — фото шаг 9

Вот такой хрустящей корочкой должны быть покрыты пирожки (извините, что я их так назвала — но пока это не колдуны).

Колдуны — фото шаг 10

Теперь все наши жареные пирожки складываем в жаровню или противень.

Колдуны — фото шаг 11

Заправить сметаной и поставить в духовку, разогретую до 150 градусов, на 40 минут.

Колдуны — фото шаг 12

Вот так будут выглядеть наши колдуны через 40 минут.

Колдуны — фото шаг 13

Собственно, осталось представить наших колдунов. Подается горячим со сметаной. Приятного аппетита!

Волшебников рецепт приготовления в домашних условиях.

Белорусские колдуны из картошки с фаршем. Колдуны из картофеля отварного

Картофельные колдуны относятся к блюдам белорусской кухни. Откуда к белорусам попал рецепт их приготовления, точно неизвестно. По одной из версий, блюдо было заимствовано у татар.

Изначально изготавливалась из теста, а в качестве начинки использовался фарш из баранины.Впоследствии пшеничную муку заменили тертым картофелем. Начинка может быть любой: мясной или рыбный фарш, творог, фрукты.

Польза и вред блюда

— Не самое полезное блюдо. За счет входящего в его состав картофеля он относится к калорийным, поэтому при частом его употреблении формирует лишний вес. А так как его часто жарят во фритюре, то калорийность все равно увеличивается. Из-за большого содержания в нем жира может повышаться уровень холестерина в крови, что сказывается на состоянии сосудов и деятельности сердца.Поэтому не стоит подавать его слишком часто к столу.

Однако совсем отказываться от вкусной еды не обязательно. Количество вредных компонентов можно уменьшить, выбрав диетический вариант приготовления.

В этом случае используется фарш из нежирного мяса, также уменьшается количество муки, удаляются яйца. Но можно и не делать этого, а просто есть небольшими порциями.

Сложность, время приготовления

Это одно из самых простых блюд, с приготовлением которого справится даже новичок.У него есть определенные тонкости, но они связаны с различиями в работе над разными вариантами колдунов.

Каждая хозяйка использует свои секреты. Подготовка займет около часа.

Приготовление пищи

Продуктов для этого блюда немного и приготовить их несложно. Свежий фарш нужно выбрать в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуется любое свежее мясо: курица, свинина, говядина.

Пропускают через мясорубку как в (желательно дважды или трижды), после чего тщательно вымешивают руками, чтобы он стал однородным.Иногда смешивают несколько видов фарша. В него добавляют нарезанный лук, специи, соль. Приправы могут быть любыми, их выбирают в соответствии с предпочтениями членов семьи.

Как приготовить вкусный фарш? Видео:

Другим ингредиентом является картофель. Его моют и чистят. В зависимости от рецепта картофель необходимо натереть на мелкой, средней или крупной терке. Для придания нужной формы из картофельной массы удаляют лишнюю влагу. После этого можно приступать к работе.

Как приготовить колдуны из картошки с фаршем?

Это блюдо можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • картофель — 1 кг;
  • фарш свиной и говяжий — 250-300 г;
  • сметана — 1 ст. л.;
  • Лампа — 1;
  • масло подсолнечное;
  • соль;
  • перец.

Еды хватит, чтобы приготовить еду на 5-7 человек. Это зависит от размеров порций.

Рецепт картофельных колдунов с мясом на фото:

Подают на стол с овощами, сметанным соусом или сметаной.Но многие предпочитают это блюдо без добавок.

Калорийность продукта 156 ккал (на 100 г). В нем преобладают углеводы – их 16,2 г. Блюдо содержит 7,2 г жиров, 6,8 г белков.

Варианты блюда

Ленивые колдуны под шубой

Для создания этого блюда необходимо подготовить следующие компоненты:

  • фарш — 300 г;
  • сыр — 100 г;
  • картофель — 4;
  • майонез — 200 г;
  • лук репчатый — 2;
  • помидор -1;
  • яйцо — 1;
  • перец;
  • соль.

Картофель очищенный и натертый на терке. Мелко нарежьте лук, соедините его с мясом. Полученную массу необходимо посолить и поперчить. Затем к нему добавляют картофель и яйцо. Все компоненты перемешиваются и начинают формироваться заготовки.

Волшебники должны быть круглыми. Их обваливают в панировочных сухарях, выкладывают на сковороду и обжаривают. Далее их нужно разместить на противне, застеленном фольгой и смазанном маслом. Каждую единицу смазывают майонезом, а поверх нее кладут кольцо лука.

Вымытые помидоры нарезают кружочками и укладывают на кольца лука. Последний слой – сыр, нарезанный кусочками. Накройте заготовки фольгой и поставьте в духовку вместе с противнем на 20 минут.

грибные колдуны

Работа Ингредиенты:

  • картофель — 6;
  • перец черный;
  • фарш мясной — 100 г;
  • мука — 1 ст. л.;
  • лук репчатый — 1;
  • соль;
  • грибы — 30 г;
  • масло растительное — 2 ст.л.л.

Сырой картофель натирают на мелкой терке. Из полученной массы сливают жидкость. Грибы следует промыть и немного отварить, после чего мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле. Лук очищают, шинкуют и добавляют к грибам.

Когда он станет прозрачным, можно выключить огонь и дать луково-грибной смеси остыть. Затем его добавляют в фарш и перемешивают. В эту массу и в картофельное тесто добавляют соль и перец.Далее отщипнуть от картофеля небольшие кусочки и придать им форму лепешек.

В центр каждого кладется немного начинки, которую нужно обернуть картофельным тестом. Полученные шарики обваливаем в муке и выкладываем на сковороду с двух сторон. После этого котлеты укладываются на противень, выливаются туда остатки грибного бульона и отправляются в духовку для запекания. Это займет около получаса.

Колдуны с капустой и мясом

Этот способ приготовления позволяет приготовить более сытное блюдо.Комплектующие к нему:

  • картофель — 5;
  • лук репчатый — 1;
  • яйцо — 1;
  • морковь — 1;
  • перец; капуста
  • — 150 г;
  • фарш мясной — 100 г;
  • соль;
  • мука — 3 ст. л.

Капусту мелко нашинковать, положить на сковороду с раскаленным маслом и обжарить. Когда он станет мягким, добавить нарезанную морковь, посолить и оставить тушиться. Готовую овощную массу перекладываем на тарелку остывать.

Мелко нарезанный лук соединить с мясным фаршем. Когда овощи остынут, их добавляют в фарш. Эти компоненты необходимо смешать и посыпать специями. С натертого картофеля удалить лишнюю жидкость, посыпать перцем и солью, вбить яйцо.

Затем в картофельное тесто постепенно вводят муку. Из него формируют лепешки. Внутрь каждой нужно поместить немного начинки из овощей и мяса. Эти заготовки сначала обжариваются на масле, затем укладываются на противень и выпекаются в духовке в течение получаса.

Вегетарианские колдуны

Этот вариант блюда подходит для людей, которые не едят мясо.

Компоненты, входящие в его состав:

  • картофель — 6; капуста
  • — 250 г;
  • морковь — 1;
  • Лампа — 1;
  • мука — 4 ст. л.;
  • яйцо -1;
  • соль;
  • перец.

Для начинки капусту мелко нашинковать и обжарить на масле. Когда он станет мягким, добавьте натертую морковь и нарезанный лук.К ингредиентам добавляют специи, добавляют немного воды и гасят до готовности продуктов.

Картофель натирают на мелкой терке, из него отжимают лишнюю жидкость, в эту массу вбивают яйцо. Компоненты смешивают, солят и всыпают муку.

Из полученного теста формируются лепешки, внутрь которых нужно поместить немного начинки. Подготовленные полуфабрикаты обжаривают в раскаленном масле, а затем укладывают на противень. Его необходимо поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты:

  • картофель — 2;
  • кабачки — 1;
  • масло подсолнечное — 30 г;
  • лук репчатый — 2;
  • яйцо — 1;
  • фарш мясной — 350 г;
  • мука — 2,5 ст. л.;
  • перец;
  • соль.

Картофель, кабачок и одну луковицу очищают и измельчают блендером. У вас должна получиться однородная масса, из которой нужно убрать лишнюю влагу.В эту смесь добавляют яйцо, а также соль и перец. Затем к нему добавляется мука.

Вторая луковица нарезается мелкими кубиками и смешивается с мясом. Полученную массу также нужно посолить и поперчить. В разогретое на сковороде подсолнечное масло выкладываем сначала овощную смесь, затем начинку и снова овощную смесь. Заготовки следует обжарить с 2-х сторон, затем выложить на сковороду и тушить 15 минут, добавив немного воды.

Ингредиенты:

  • картофель — 1.5 кг; сметана
  • — 200 г;
  • творог — 350 г;
  • масло растительное — 10 ст. л.;
  • яйцо — 2;
  • соль;
  • мука — 4 ст. л.

Очищенный картофель натирают на мелкой терке. Полученную массу необходимо откинуть на дуршлаг и сцедить сок. После этого к картофелю добавляют яйцо, соль и муку. Компоненты перемешиваются до однородности.

Второе яйцо добавить в творог и хорошо растереть.Посолите эту смесь. Из картофельного теста берут небольшие кусочки и формируют лепешки. В середину каждого положить немного творожной начинки.

Края теста должны быть закрыты, чтобы не было видно творога. Эти заготовки выкладываются на сковороду с раскаленным маслом и обжариваются до готовности.

Колдуны в мультиварке со сметанно-грибным соусом

Ингредиенты для приготовления:

  • фарш — 500 г;
  • шампиньоны — 150 г;
  • картофель — 8; сметана
  • — 150 г;
  • лук репчатый — 2;
  • мука — 4 ст.л.;
  • морковь — 1;
  • яйцо — 1;
  • соль;
  • перец сладкий.

Лук и чеснок нарезать и добавить в фарш. Посыпьте солью и перцем, затем хорошо перемешайте ингредиенты. Картофель и морковь натирают на терке или обрабатывают блендером.

Для удаления сока овощную массу откидывают на дуршлаг. Туда же нужно вбить яйцо, добавить соль и муку. Эту смесь делят на 8 частей, каждой из которых придают форму лепешки.В центр заготовки кладут немного начинки и заворачивают края.

Полученные шарики выкладываем в чашу мультиварки и обжариваем с двух сторон (используется программа «Жарка»). Прибор переключают на программу «тушение» и добавляют сметану и грибы. Блюдо нужно варить около 20 минут.

Видео-рецепт ленивых блинов с фаршем в мультиварке:

Чтобы тесто не прилипало к рукам, формировать лепешки следует мокрыми руками.Чтобы улучшить вкус, можно поэкспериментировать с ингредиентами. В тесто иногда добавляют чеснок и рубленую зелень.

Вегетарианцы могут заменить фарш грибами или капустой. Важно не сделать начинку слишком жесткой, чтобы она не порвала картофельную оболочку.

Картофельные колдуны с фаршем – блюдо белорусской кухни, прекрасный вариант для вкусного и сытного обеда. Благодаря простому и понятному приготовлению с этим блюдом справится каждый.

Это блюдо по приготовлению напоминает драники с добавлением мясного фарша, но между этими блюдами есть одно отличие. Для блинов нужно готовить кляр, а колдунам нужна более плотная основа. Благодаря этому они легко лепятся и в процессе приготовления сохраняют первоначальную форму. Как приготовить колдуны, которые и по внешнему виду, и по вкусовым качествам понравятся всем домочадцам, вы узнаете из этого рецепта.

Картофельные колдуны с мясным фаршем – традиционное белорусское блюдо.

Состав:
  • фарш — 650 г;
  • картофель — 2100 г;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • яйцо — 2 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • соль — 5 г;
  • перец черный — 0,5 ч.л.;
  • Укроп;
  • петрушка;
  • зеленый лук;
  • майонез.
Приготовление:
  1. Советуем приготовить мелкую терку, но можно использовать кухонный комбайн.Натереть одну луковицу, затем всю картофелину.
  2. Картофельную массу выложить на марлю, отжать. Она не должна становиться полностью сухой, иначе изделия будет сложно соединить. Смешайте с измельченной зеленью.
  3. Влить яйцо, всыпать муку, замесить тесто.
  4. Влить сметану, размешать.
  5. Вторую луковицу нарежьте мельче, она будет вкуснее и аппетитнее. Соединить с фаршем, влить яйцо, посолить, посыпать перцем, перемешать.
  6. На разогретую сковороду наливаем масло, большой ложкой выкладываем тесто, кладем часть фарша, сверху накрываем слоем теста.Сделать это можно своими руками, формируя даже красивые изделия.
  7. Обжарить с одной стороны, перевернуть, повторить процесс.
  8. Блюдо не следует быстро снимать с плиты, дать время массе пропечься внутри.

С куриным фаршем

Колдуны можно приготовить с любым фаршем, но с куриным они получатся намного нежнее. Употреблять его следует горячим, остывшее блюдо будет не таким вкусным.

Состав:
  • куриное филе — 300 г;
  • картофель — 7 клубней; сыр
  • — 50 г;
  • соль;
  • масло подсолнечное;
  • луковица — 1 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • зелень;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • молотый перец.
Приготовление:
  1. Сваренное филе нарезать кубиками, обжарить на раскаленной сковороде, посолить, посыпать перцем, перемешать.
  2. Лук нарезать и обжарить отдельно до золотистого цвета.
  3. Для того, чтобы картофель выделял меньше сока, его следует измельчить на крупной терке. Отжать, влить яйца, всыпать муку, посолить, перемешать.
  4. Зелень мелко нарезать, сыр натереть.
  5. Нагрейте масло в сковороде.
  6. Выложить картофельную массу ровным слоем на разогретую поверхность, обжарить с одной стороны, перевернуть. На половину выложить слой мяса, затем лук, сыр и зелень. Используйте шпатель, чтобы покрыть вторым слоем.
  7. Немного обжарить и можно подавать.

Как приготовить в духовке?

Блюдо с неповторимым вкусом, являющееся гордостью белорусской кухни, получается сочным и ароматным.


Отличный способ освежить скучный рецепт, побаловать свою семью новым вариантом.
Ингредиенты:
  • картофель — 1500 г;
  • фарш мясной — 550 г;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • масло подсолнечное — 160 мл;
  • укроп — 25 г;
  • приправа для фарша — 1 чайная ложка;
  • вода — 50 мл;
  • приправа для картофеля — 1 чайная ложка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сметана — 200 мл;
  • черный перец.
Приготовление:
  1. Фарш посыпать приправами, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень.Мелко нарежьте лук, затем чеснок, соедините с мясом. Влить воду, она поможет сделать начинку более сочной, перемешать.
  2. Нарежьте картофель на мелкой терке. Выжать сок с помощью марли. Масса должна быть слегка влажной. Добавить приправу для картофеля, посолить, перемешать.
  3. Картофельную массу распределить на 11 частей, на такое же количество разделить фарш. Скатайте из картофельной массы шарик, приплюсните. Выложить фарш в центр лепешки, завернуть, разровнять со всех сторон.
  4. На сковороду налить масло, разогреть, выложить заготовки, обжарить, переложить на противень.
  5. Сверху залить сметаной.
  6. Выпекать полчаса в горячей духовке, выбрав режим 200 градусов.

Белорусские мясные колдуны

Настоящий деревенский рецепт. Этим блюдом часто кормили бабушки своих внуков, приезжавших к ним в гости.

Состав:
  • картофель — 1000 г;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • бульон;
  • фарш мясной — 500 г;
  • перец;
  • масло подсолнечное;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 150 г;
  • соль.
Приготовление:
  1. Картофель натереть, лучше использовать мелкую терку. Отжать сок через марлю в несколько заходов.
  2. Настой сока. Крахмал осядет на дно, добавляем его в картофельное тесто.
  3. Всыпать муку, влить яйцо, посолить, перемешать.
  4. Нарезанный лук разделить поровну, первую часть выложить в фарш, остальную обжарить на сковороде с маслом, затем добавить к картофелю.Посыпать фарш перцем, солью. Смешивание.
  5. Взять часть картофельной массы, сформировать лепешку, в середину выложить фарш.
  6. Закрыть картофелем со всех сторон, сформировать котлету.
  7. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  8. Поместить в отдельную емкость, залить бульоном. Жидкость должна полностью покрывать заготовки.
  9. Варить на медленном огне полчаса.

Ленивые драники с фаршем на сковороде

Если вы не хотите тратить много времени на готовку, но любите белорусскую кухню, драники с фаршем и картошкой можно приготовить по быстрому, ленивому варианту .Поверьте, еда очень вкусная.


Отличный вариант для тихого семейного ужина.
Ингредиенты:
  • фарш — 650 г;
  • сметана — 220 мл;
  • картофель — 13 клубней;
  • соль;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • перец черный;
  • яйцо — 1 шт.;
  • укроп — 50 г.
Кулинария:
  1. Картофель натереть на терке, можно использовать любую мясорубку. Отжать жидкость, смешать с фаршем.
  2. Зелень измельчить, соединить с основной массой.
  3. Влить сметану, поперчить, влить яйцо.
  4. Добавить нарезанный лук, посолить, перемешать.
  5. Разогрейте сковороду, добавьте масло.
  6. Смочите руки, наберите тесто, сформируйте шарики, выложите на сковороду, обжарьте.
  7. Перенесите заготовки в форму.
  8. Выпекать в духовке, на это потребуется 30 минут времени и температурный режим 200 градусов.

Приготовление с капустой

В этом варианте приготовления вместо обычного фарша для начинки используется капуста.

Ингредиенты:
  • мука — 200 г; капуста
  • — 420 г;
  • картофель — 1200 г;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • перец;
  • яйцо — 2 шт.
Кулинария:
  1. Нарежьте картофель, можно использовать кухонный комбайн. Отжать сок, настоять. Соедините осевший крахмал с картофелем. Яйца взбить, посолить, перемешать, вымесить.
  2. Нарезать капусту, посолить, обжарить в большом количестве масла.Так получится сочнее.
  3. В конце добавить нарезанный лук, обжарить и держать под крышкой 5 минут.
  4. Картофельную массу соединить с охлажденной овощной начинкой, сформировать шар, обжарить.
  5. Выложите заготовки на противень.
  6. Запекать в духовке (180 градусов) полчаса.

В мультиварке

Колдуны из отварного картофеля с фаршем в мультиварке идеально жарятся и запекаются.


Нежный и изумительно вкусный рецепт!
Ингредиенты:
  • картофель — 900 г;
  • фарш мясной — 350 г;
  • вода — 2 ст.л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • перец;
  • куркума;
  • соль.
Приготовление:
  1. Картофель очистить, нарезать, отжать лишнюю влагу, но не выливать, а оставить и дать настояться. Осевший крахмал затем следует добавить в картофель в качестве загустителя. Влить яйцо, щепотку куркумы, посолить, перемешать.
  2. Лук мелко нарезать, добавить в фарш, поперчить, посолить, влить 2 столовые ложки воды для сочности, тщательно перемешать.
  3. В чашу мультиварки налить масло, установить режим «Мультиповар» или «Выпечка».
  4. Возьмите картофелину в руку, положите в центр начинку, разровняйте.
  5. Выпекайте изделия с каждой стороны по 8 минут под крышкой.
  6. Подавать горячие колдуны со сметаной.

Предлагаю приготовить белорусское блюдо «Колдуны» а вдруг к вам мама тоже придет. ?

1. Приготовление фарша. Это сугубо мужское дело, поэтому я могла подавать только специи.(фарш делают из свинины, говядины и дикой козы — бывало). Добавил чеснок, много лука (для сочности начинки), разные перцы, мускатный орех. По мнению мужа, фарш должен быть жирнее, но я возразила.

2. Пока мужчина отвлекся на компьютер, я испортила начинку рубленой зеленью. (сельдерей, петрушка, укроп)

3. Чистим много картошки. 1 морковь и лук

4. Три овоща на мелкой терке.Работаю на комбайне.

5. Слить лишний картофельный сок, добавить немного соли, щепотку соды (не знаю зачем, видимо традиция) и какую-то приправу из сушеных овощей. Вам не нужно добавлять яйцо. Картофель прекрасно держит форму и без него. Я не добавляю муку в картошку, в моей голове это несочетаемые вещи.

6. Получилось 2 фарша: мясной и картофельный.

7. Разогрейте сковороду. Капаем много растительного масла, его должно быть видно на сковороде.В противном случае не получится обжаренный край и пирог прилипнет. Ложкой выложить тонкие лепешки картофельного фарша.

8. Затем, пока одна сторона этих лепешек обжаривается, выложить на них, сверху, шарики (вернее эллипсы) фарша. Пока выкладывала, представила, что фарш можно заменить жареными грибочками с луком и сметаной (ням-ням)

9. Поверх фарша снова лепешка картофельного фарша. Вот бутерброд.

10.Переворачиваем наше творение и обжариваем с другой стороны.

11. Творение довольно густое, фарш клали сырым. Чтобы не рисковать здоровьем любимых родственников, все это следует потушить. (Есть варианты: по мере запекания можно слоями выкладывать в стеклянную посуду СВЧ, или цептер или другую кастрюлю с толстым дном и плотно накрывать крышкой. Обычно идет парами. Можно поставить в духовку или микроволновку на 15 минут)

12. Все это великолепие — простое полесское блюдо, поэтому его можно подавать со сметаной, шкварками или соленьями.Но наши мамы заслужили облагороженный стол, так что давайте извратим немного соуса.

Это блюдо нельзя пропустить. В любом из представлений колдуны из картошки с фаршем в духовке получаются безумно вкусными, ароматными, сытными. Даже те, кто равнодушен к картофелю, просят добавки. А каким разным может быть этот вариант традиционных белорусских дерунов с начинкой!

с мясным и рыбным фаршем, с овощами, грибами, капустой и крабовыми палочками, под сметанным, томатным, сливочным, сырным соусом, сырым и отварным картофелем… К тому же приготовить такую ​​вкуснятину совсем несложно.

Классические картофельные колдуны с фаршем в духовке: общие правила

Существует один базовый рецепт фаршированных картофельных колдунов, запеченных в духовке. По нему, с некоторыми отличиями, готовят и другие вариации блюда.

Порядок действий следующий:

1. Картофель, как и другие овощи, задействованные в рецепте, очищают и моют.

2. Картофель натереть на очень мелкой терке. Или (второй вариант) отварить, остудить и растереть удобным способом в кашицу.

3. Картофельное «тесто» сдобрено солью и перцем.

4. Мясо для начинки очищают от пленок, сухожилий, лишнего жира. Промойте, обсушите, нарежьте кусочками. Перемолоть в фарш с помощью мясорубки, измельчителя или мелко порубить ножом.

5. В фарш подмешивают сырой или пассерованный лук (мелко нарезанный), соль, приправы, перец. Хорошо перемешать и выбить массу.

6. Колдуны формируются руками. Берут на ладонь небольшой кусочек картофельной массы, расплющивают в лепешку, в середину кладут комочек начинки.Тесто поднимают с краев вверх и аккуратно защипывают.

7. Заготовкам придают овальную или круглую форму, слегка приплюснутую снизу и сверху. Обваляйте в муке или в мелких панировочных сухарях.

8. Обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон. Огонь должен быть сильным, чтобы колдуны подрумянились только сверху, а начинка осталась сырой – в духовке блюдо дойдет до готовности.

9. Горячие колдуны перекладываются на противень с высокими бортиками (в форму для запекания, казаны, утята).Полить соусом, в котором они будут тушиться и запекаться. V классический вариант Это сметана, разбавленная водой.

10. Запекайте блюдо из картофеля в уже разогретой до 180 градусов духовке в среднем 40 минут.

Общим для всех рецептов принципом является то, что картофельное «тесто» должно быть достаточно плотным и пластичным, чтобы изделия после термической обработки хорошо держали форму. Это достигается двумя способами.

Первый способ, традиционный для белорусской кухни, заключается в подмешивании в тертый сырой картофель выделившегося вместе с соком крахмала.Для этого картофельную массу заворачивают в двойной слой марли и отжимают, как творог. Через 15–20 минут стекший в миску сок процеживают от осевшего на дно крахмала. Сам крахмал вмешиваем в тертый картофель и даем тесту отдохнуть 15 минут.

Второй, более распространенный и удобный способ сделать картофельное тесто для колдунов пластичным – добавить в него яйцо. Чтобы масса не была жидкой, картофельные чипсы смешивают с пшеничной мукой.Это правило одинаково как для сырого, так и для вареного картофеля.

Картофельные колдуны с фаршем в сметане под сырной корочкой в ​​духовке

Недорогое, но празднично красивое второе блюдо. Сметанный соус делает вкус колдунов нежным. Для снижения калорийности колдуны можно не обжаривать заранее, а сразу выкладывать в форму и запекать.

На 1 кг очищенного картофеля:

500 г любого фарша;

2 луковицы;

1 морковь;

2 зубчика чеснока;

· стакан муки;

2 ст.л. майонез;

300 г сметаны;

100 г любого твердого сыра;

перец молотый;

Рецепт:

1. Приготовить сырое картофельное тесто по основному рецепту. Смешать 1 яйцо, муку, натертый лук. Добавьте соль и перец по вкусу.

2. Вторую луковицу нарезать кубиком и обжарить на растительном масле. Высыпать в фарш.

3. Разбить в фарш второе яйцо, добавить соль, специи (по желанию), перец. Перемешиваем и выбиваем фарш.

4. Форма колдунов с начинкой. Обжарить с двух сторон или сразу выложить в жаропрочную посуду.

5. Для соуса смешать измельченный чеснок, мелко натертую морковь, измельченный укроп, майонез, сметану. Если масса слишком густая, разбавьте ее небольшим количеством воды. Солить по вкусу.

6. Колдуны поливают сметанным соусом. Сверху посыпать сыром.

Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Ленивые кудесники в духовке из картошки с фаршем из индейки

Ленивые кудесники готовятся так же, как котлеты.Но вкус получается совершенно другим из-за смешивания всех ингредиентов в тесте и сливочно-томатном соусе, в котором тушится блюдо.

На 1 кг картофеля:

500 г фарша из индейки;

1 большая луковица;

1 морковь;

· зубчик чеснока;

2 ст. л. мука;

100 г томатного сока;

200 г нежирных сливок;

100 г твердого сыра;

соль, специи, перец;

· масло растительное.

Рецепт:

1. Натертый (протертый) картофель соединить с фаршем, яйцами, мукой, мелко нарезанным луком. Поперчить, приправить специями, посолить. Хорошо смешать.

2. Форма колдунов. Выложить на глубокий противень, смазанный подсолнечным маслом.

3. Томатный сок смешать со сливками и измельченным чесноком. Солим и приправляем специями.

4. Ленивые колдуны поливают сливочно-томатным соусом. Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать 40-50 минут при 180 градусах.

Картофельные колдуны, фаршированные телятиной и капустой

На приготовление этого варианта колдунов уйдет немного больше времени и сил. Однако попробовать стоит. Блюдо получается красивым на вид, вкусным и сочным, но при этом содержит меньше калорий.

На 1500 г картофеля:

500 г телячьего фарша;

500 г белокочанной капусты;

1 луковица;

2 ст. л. мука;

200 г 25% сметаны;

50 мл растительного масла;

соль, семена тмина, перец — по вкусу;

укроп, петрушка.

Рецепт:

1. Разделите очищенную луковицу пополам. Одну часть нарежьте полукольцами, вторую натрите на терке.

2. Нашинковать капусту как можно мельче.

3. На сковороде обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.

4. Добавить капусту, перемешать. Тушите на медленном огне 10 минут. Остывать.

5. Тушеную капусту смешать с фаршем, рубленой зеленью, тмином, половиной сметаны. Добавить соль, специи, перец. Выбить фарш.

6.В процеженные и смешанные с выделившимся крахмалом картофельные чипсы добавить муку, яйцо, вторую половину луковицы. Посолить, замесить тесто.

7. Сформировать и выложить в жаропрочную форму (смазать небольшим количеством масла) колдуны с начинкой из фарша и капусты. Смажьте верх каждого колдуна оставшейся сметаной.

Выпекать полчаса при 200 градусах.

Колдуны, запеченные из отварного картофеля с крабовыми палочками

Оригинальная сладкая начинка в нежной картофельной оболочке необычная сама по себе.Блюдо удивит взрослых, а благодаря аккуратной форме и вкусному «сюрпризу» внутри очень понравится детям.

На 600 г картофеля:

240 г крабовых палочек;

2 моркови;

100 твердый сыр;

Соль, специи

· Масло растительное.

Рецепт:

1. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Остудить, перемолоть в кашицу толкушкой или на терке.

2. Добавить в пюре яйца, перец, соль.Смешивание.

3. Крабовые палочки мелко нарезать. Смешать с тертой морковью и сырной стружкой.

4. Из картофельной массы сформировать небольшие колобки с начинкой внутри.

5. Колдуны обвалять в муке, обжарить на сковороде на растительном масле.

6. Переложить на смазанный маслом противень. Накройте пищевой фольгой.

7. Ставим колдунов в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут снимите фольгу и продолжайте запекать блюдо еще 15 минут.

Подавать теплыми с соусом из натурального йогурта и рубленой зеленью.

Картофельно-морковные колдуны с фаршем в духовке

Картофель вперемешку с морковью после обжаривания приобретает очень аппетитный золотисто-оранжевый цвет. Начинка из куриного фарша с зеленью получается сочной, великолепной на вкус.

На 1,5 кг картофеля:

3 моркови;

500 г куриного фарша;

пучок зеленого лука;

пучок укропа с петрушкой;

2 ст. вода;

масло растительное;

Соль, специи, перец.

Рецепт:

1. Натереть овощи. Смешивание. Сок процедить.

2. Посолить, добавить специи по вкусу. Бить яйца. Замесить мягкое овощное тесто. Если масса жидкая, добавьте немного муки или манки.

3. Смесь куриного фарша с рубленой зеленью, солью, перцем, специями.

4. Сформируйте и поджарьте колдунов с обеих сторон. Положить в казан.

5. Наполовину заполните водой. Выпекать при 160 градусах 40 минут.

Подавать со сметаной.Для красоты можно посыпать морковно-картофельные колдуны фаршем с мелко нарезанным укропом.

Начинку для колдунов из картошки в духовке лучше сделать самостоятельно, а не покупать готовую в магазине. Для этого блюда больше подходят виды мяса: курица, индейка, телятина, нежирная свинина, говядина.

Мясо можно традиционно пропустить через мясорубку. Но лучше мелко порубить ножом — так начинка будет намного сочнее. Чтобы фарш был более нежным, добавьте в него немного сметаны или растопленного сливочного масла.

Перед тем, как завернуть фарш в картофельную массу, нужно дать ему отдохнуть около 15 минут. Мясо пропитается солью и специями, после чего его нужно снова перемешать и отбить.

Более ярким и насыщенным вкусом делают картофельные колдуны овощи. В тесто можно добавлять не только традиционные лук и морковь, но и кабачки, тыкву. Картофельное тесто хорошо сочетается с измельченным чесноком, рубленым укропом, отварным рисом.

Грибы в колдунах можно использовать свежими и сухими.Их предварительно обжаривают и перекручивают на мясорубке. Из этого компонента можно сделать самостоятельную начинку для запеченных колдунов или подмешать в фарш.

Картофель для колдунов отварить в пряной воде, добавив в бульон целые лук, укроп, чеснок и морковь, вкус конечного блюда станет намного насыщеннее.

Подавать колдуны приготовленные в духовке из картофеля с фаршем, можно со сметанным, грибным, сливочным соусом. Гарнир для этого блюда не требуется, но хорошим дополнением к нему станут салаты из свежих овощей или домашние маринады.

Белорусское блюдо с красивым названием «Колдуны» можно приготовить полностью на сковороде, не прибегая к помощи духовки. Но учитывая, что это немаленькие котлеты, состоящие из сырого картофеля и сырого фарша, именно духовка поможет полноценно приготовить и сделать их нежными, а на сковороде мы лишь быстро добавим колдунам цвет и корочку.

Картофельные колдуны с фаршем готовятся из самых простых продуктов, без добавления муки и яиц, что может создать проблему плесени.Но я расскажу вам, как решить эту проблему. Может начнем?

Для колдунов я приготовила домашний фарш из бескостного свиного окорока с жиром, с добавлением лука, чеснока, яиц и размоченного в молоке белого хлеба. В качестве приправы к фаршу у меня соль, черный перец, паприка и зелень кориандра.

Вода нужна для тушения колдунов из картошки с фаршем в духовке, количество воды зависит от размера формы для запекания.

Картофель и лук очистить и натереть на мелкой терке.

Собираем концы марли и отжимаем, чтобы удалить лишнюю влагу со стекла. Отжимать нужно не слишком сильно, овощная масса не должна быть слишком обезвоженной.

Таким образом, выжимаем всю картофельно-луковую массу. Делать это удобнее частями, причем действовать нужно максимально быстро, чтобы сырая картошка не успела потемнеть. В отжатую овощную массу добавить соль и перец, перемешать.

Не выливайте отжатую жидкость, оставьте ее в покое на несколько минут, чтобы крахмал осел на дно. Именно крахмал поможет в дальнейшем формировании колдунов.

Аккуратно слейте картофельный сок (он больше не нужен). И что мы видим? Крахмал, осевший на дно плотным веществом. Добавьте его к овощной массе и перемешайте руками, равномерно распределяя крахмал.

Пришло время слепить колдунов, это можно сделать любым удобным способом, я лепила изделия, помогая себе пищевой пленкой.Расстилаем на доске кусок пленки, выкладываем натертую картофельно-луковую массу, разравниваем, формируя круг толщиной около 1 см. В центр положить порцию фарша.

Размер будущих колдунов зависит от ваших предпочтений, у меня получилось 5 больших котлет размером чуть больше вашей ладони.

На фарш кладем небольшой «участок» картофельной массы, затем собираем края пленки и формируем котлету с начинкой из фарша внутри, слегка уплотняя котлету руками.

Когда все колдуны сформированы, сильно разогреваем сковороду, добавляем растительное масло, еще немного нагреваем, чтобы масло было горячим. Количество масла зависит от диаметра сковороды.

Выложить фрикадельки на горячую сковороду и обжарить на сильном огне до румяной корочки.

Параллельно со сковородой включить духовку на разогрев до температуры 200-205 градусов. Подготовьте форму для запекания, застелив ее фольгой.

Перевернуть колдуны и обжарить вторую сторону до румяной корочки.Чтобы котлеты сохранили форму, их удобнее переворачивать, помогая себе двумя лопаточками. На каждую сторону у меня ушло 2-3 минуты.

Перекладываем жареных колдунов в подготовленную форму, на дно наливаем немного воды (вода должна покрывать только дно формы).

Форму накрываем фольгой и ставим картофельные колдуны с фаршем в духовку (разогретую) на 35-40 минут.

белорусских колдунов из картошки с фаршем готовы.

Блюдо подавать горячим, украсив зеленью. Колдуны хорошо подавать со сливочным маслом или со сметаной. Я сделала самый простой сметанный соус, смешав сметану (жирность — 20%) с зеленью кориандра, солью и черным перцем.

Нежные, сочные и сытные «Колдуны» к вашему столу.

Приятного аппетита!


Халим и немного колдовства специй – Безумное чаепитие

Интернет кишит блогами о еде и другими веб-сайтами, и можно заблудиться в удивительном мире еды, соблазненной, в немалой степени, сопровождающими фотографиями, которые делают все это таким, таким вкусным.Многие блоггеры представляют еду со своих повседневных кухонь, что делает мою повседневную кулинарию разнообразной и интересной. Я люблю готовить традиционные блюда, которыми домашние повара кормят свои семьи. Блоги о еде — отличный ресурс для таких рецептов с подробными объяснениями и пошаговыми фотографиями. Также добавлена ​​возможность для разговора. Много раз раздел комментариев сам по себе становится ресурсом с большим обсуждением рецепта, методов и вариантов.

Кому нужны поваренные книги, верно? Ах, но я люблю кулинарные книги.Особенно те, у которых есть тема (у большинства она есть). Хорошая кулинарная книга может многому научить вас о еде, которую вы готовите. Это может быть путеводителем, когда вы впервые пробуете незнакомую кухню.

В настоящее время индийский рынок, кажется, созрел для поваренных книг; Я вижу так много новых, выходящих на регулярной основе. С тех пор, как я просмотрел «Поваренную книгу Бонг Мамы», я время от времени нахожу в почте опубликованную кулинарную книгу Харпер Коллинз. Честно говоря, немногие из них вызвали у меня желание попробовать что-нибудь с их страниц.Значит, вы ни о ком не слышали. На этой неделе я получил набор Spice Sorcery от Husna Rahaman, посвященный кухне Kutchi Memon, способу приготовления, о котором я мало что знаю. Тот факт, что автор — коллега-дизайнер (она дизайнер интерьеров), заставил меня просмотреть книгу с еще большим интересом.

Автор создает историю о традиционных продуктах питания сообщества Кутчи Мемон глазами молодой девушки и о том, как еда является неотъемлемой частью ее пути по жизни.Как я уже говорил, я думаю, что кулинарные книги издаются с невероятной скоростью. Если это будет быстрое путешествие от концепции к печати, что-то пострадает. Свежая история, она необходима? Зачем конкурировать с chic-lit? Кажется, что это просто приукрашивает роль еды в обществе. Он едва касается поверхности и мало рассказывает нам о тонкостях традиций, культуры и еды. Цели кулинарной книги было бы лучше, если бы вместо этого время было потрачено на тестирование и проверку рецептов.Опытный повар сможет догадаться о недостающих ингредиентах и ​​запутанных инструкциях, но начинающий повар вполне может быть сбит с толку, не зная, как подготовить лук для конкретного блюда, на каком этапе добавлять соль и в каком количестве. ингредиент для использования! Я просмотрел книгу (рассказ) в течение часа или около того, и каждый раз, когда я выбирал рецепт и просматривал инструкции (невнимательно читая), я видел в рецепте ингредиенты, которых не было в списке ингредиентов.Меры непоследовательны — иногда по чашке, иногда по весу или в сочетании обоих.

Возьмем, к примеру, этот рецепт Гошт ки бирьяни : (pg69-74)

… Немного перемешайте и добавьте мясо. Мясо нужно уговорить подружиться с компаньонами в кастрюле, неустанно помешивая.

Через 10 минут добавьте несколько чашек воды и прокипятите картофель. Приготовьте мясо под давлением в скороварке. После четырех свистков открывайте банк.Мясо уже должно было приготовиться.

Мясо и картошка уже должны были стать мягкими…»

Что после 10 минут работы? Картофель нужно добавлять в ту же кастрюлю, что и мясо? «Варить мясо под давлением…» — что случилось с картошкой? Я сослался на другие рецепты, в которых были аналогичные шаги, и все они, кажется, подразумевают, что картофель нужно проварить отдельно . Если речь идет о приготовлении под давлением, я сомневаюсь, что нужно проваривать картофель; их, вероятно, требуется готовить отдельно.Видишь, что я имею в виду? Инструкции не ясны.

Если вы попробуете Shahi murgai — курица в масле (стр. 19), в которой нет масла (?!), в конце рецепта есть шаг, в котором вам предлагается «вылить сливки и аккуратно смешать их со смесью». », но вы можете гадать, сколько крема использовать, поскольку он отсутствует в списке ингредиентов.

Хорошая кулинарная книга — это, конечно, больше, чем просто сборник любимых семейных рецептов. Рецепты из этой книги, без сомнения, являются ценным семейным сокровищем, но для того, чтобы представить их заинтересованному повару, необходимо проверить их на тестовой кухне, чтобы можно было избежать очевидных оплошностей.Вот где Spice Sorcery дает сбои. Хороший редактор может исправить грамматику, но не сможет исправить рецепт. Строгость, которая могла бы сделать эту книгу великолепной кулинарной книгой, к сожалению, отсутствует.

При цене 699 рупий он мог бы выиграть от нескольких глянцевых картинок, которые дополнили бы его хорошей поваренной книгой. Смешивание вырезанных картинок в наброски, хотя и является новым, ничего не делает для мясных карри, которые в конечном итоге выглядят очень похоже. И что с безиндексными поваренными книгами?! Слишком много работы для издателей или предположение, что у домашних поваров слишком много свободного времени? К счастью, в разделе «Содержание» есть список рецептов, который помогает найти рецепты.

Тем не менее, рецепты малоизвестной кухни вас заинтригуют. Несмотря на технические упущения, это достаточно хорошая поваренная книга, и если вы опытный повар и, как многие из нас, готовите с и (предположительно), вы сможете избежать ловушек. Просто прочитайте несколько рецептов до и после того, который вы хотите попробовать, и у вас должно быть четкое представление о том, чего делать не следует.

Я выбрала рецепт Халим из книги, рецепт, который долгое время был в моем списке того, что нужно попробовать, после того, как я отказалась от Гошт ки бирьяни, , который выглядел не менее вкусно, но отнимал слишком много времени.В большинстве рецептов в книге в качестве первого ингредиента указывается «1 кг мяса» (баранина, баранина или просто «мясо») в кухне, явно ориентированной на мясо. Мне бы очень хотелось увидеть в книге больше вегетарианских блюд, так как сегодня большинство из нас хотят включать овощи в свой рацион. Я люблю мясо, но больше люблю овощи. В настоящее время я единственный невегетарианец в семье, поэтому я разделил рецепт на четыре части, и его хватило на три приема пищи из одного блюда. Я воспроизвожу приведенный ниже рецепт из книги со своими примечаниями и замечаниями в [ скобках ].

Халим
«самый крепкий бульон» [ не заблуждайтесь, в халиме нет ничего похожего на бульон, даже по этому рецепту ]

[ для подачи на 12-16 человек ]
1 кг баранины, кусками по 2 дюйма с костью
1/4 кг далии (дробленой пшеницы)
1/4 кг чанна дал (лущеный нут)
4 стручка кардамона
2 палочки корицы
4 зубчика
4 средние луковицы [ нарезанные ]
4 ч.л. имбирной пасты
4 ч.л. чесночной пасты
2 ч.л. молотого кориандра
4 ч.л. «душистый перец», но полистал и наткнулся на рецепт «цельного порошка специй.Номер страницы для рецепта поможет сориентировать читателя и является стандартной практикой. стакан йогурта
сок двух лаймов
10 листьев мяты для украшения
соль по вкусу
2 стакана масла [ гм, :swallow: ]

Замочите далию и чанна дал отдельно в воде на 3 часа. Затем готовьте под давлением каждый отдельно.Три или четыре свистка для далии, затем столько же для далии. [ Я приготовила их вместе в разных контейнерах. ]

Разогрейте масло и добавьте целые специи – кардамон, корицу и гвоздику. Они шипят и отдают свой аромат маслу. Добавьте [ нарезанный ] лук. Когда лук станет золотисто-коричневым, удалите половину луковиц и отложите их в сторону. Добавьте имбирь и чесночную пасту. Перемешивайте в течение нескольких минут с небольшим количеством воды, пока острота не исчезнет.

Теперь добавьте кориандр, красный перец чили, цельные специи и порошок куркумы, соль и обжаривайте порошки специй в смеси не менее 5 минут.

Добавьте помидоры и перемешивайте более 5 минут, пока они не сольются с карри. Добавьте кориандр и листья мяты.

Добавьте мясо в карри и ритмично перемешайте [ Маниша! ], чтобы мясо впитало ароматы. Продолжайте это перемешивание не менее 10 минут.

Теперь добавьте две чашки воды и готовьте под давлением, пока мясо практически не будет отделяться от костей. Добавьте йогурт и уварите бульон, пока не отделится масло.

Вычерпайте полстакана этого опьяняющего масла со стенок и отложите, чтобы использовать позже. [Мне нечего было зачерпывать, но я четвертовал рецепт, так что… Ей-богу, я использовал 1/4 градуса масла. Ой, это не четверть 2 чашки! Наверное, мой лучший инстинкт возобладал! Честно говоря, все время, пока я жарила лук, я думала: «Ну, по крайней мере, от всего этого лишнего масла жарка идет быстрее»; это было много. ]

Смешайте приготовленную далию и чанна дал в блендере, пока они не станут однородными. Остановитесь, прежде чем он станет совсем гладким, чтобы сохранить их замечательную текстуру.[ На самом деле ничего особенного в текстуре нет. Но, да, сохраните то немногое, что есть. ]

Налейте смесь далии и чанна дал в кастрюлю с мясом и перемешайте на сильном огне. Перемешивайте в течение 10 минут, чтобы ароматы и текстуры полностью соединились и создали полезный пир.

Выдавите сок двух лаймов в полстакана масла, которое вы отложили в сторону, и сбрызните им халим по кругу непосредственно перед подачей на стол. [ Я капнул немного топленого масла, так как у меня не было масла.Если бы я только поджарила немного лука в этом топленом масле… прямо как начинку на халиме, который прислала мама Т! ]

Посыпьте несколько листьев мяты. Затем используйте свои пальцы, чтобы раздавить золотисто-коричневый лук, который вы отложили ранее, и обрушьте его на свое творение.

* Для цельного порошка специй, жареного зеленого кардамона, палочек корицы и гвоздики в соотношении 2:2:1. Остудить и измельчить в порошок.

♦  ♦  ♦

Обязательно буду готовить по этому рецепту снова. Получилось неплохо для первой попытки классики, и это несмотря на просчет при четвертовании рецепта.Я хотел бы попробовать Sabzi ki biryani для вегетарианцев, а в более прохладную погоду, Gosht ki biryani , который напоминает тот T, мой бывший сосед Bohri, который делал очень хорошо. На самом деле, по правде говоря, все рецепты выглядят интересно – шикампур кабабс, хубани ка митха, багаре байнган, кхатти дал гошт и нариял дуд аур сабзи ки кадхи.

А вот вам бонусная рецензия на книгу. Не тратьте деньги на NDTV Lifestyle Ltd (да, это автор!) Vicky Goes Veg (цена 799 рупий), основанную на одноименной программе NDTV.Он сделан как журнальный столик с глянцевыми картинками (на большинстве из них Вики одета в ту же футболку, что и в один конкретный день шоу), и хотя я просматривал ее снова и снова, мне не хотелось попробуйте что-нибудь из книги. Это относится к жанру кулинарных книг, составленных телекомпаниями в попытке заработать дополнительные деньги с небольшими вложениями. Если вы видели какое-нибудь кулинарное шоу с индийской программой, то вы знаете, насколько бедны исследования и содержание.Надеяться получить из этого респектабельную поваренную книгу — значит надеяться на слишком многое. В кулинарную книгу вложено так мало усилий, что иллюстрации, использованные для иллюстрации картофеля с черными и красными пряностями (стр. № 80) и овощного таджина (стр. 112), одинаковы! Кто заметит, правда.

Два приведенных выше отзыва вполне могут положить конец моей карьере кулинарного критика. Или Harper Collins может нанять меня, чтобы проверить их кулинарные книги перед тем, как они отправятся в печать. 😀 Новая карьера? В любом случае, в прошлом месяце я купил несколько кулинарных книг, и скоро расскажу вам, что я о них думаю.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Тарелка для закусок 6,75 дюйма: Микки Маус — Волшебник

Столовая посуда Corelle® — использование стекла Vitrelle® и уход за ним

 

Внимательно прочитайте эти инструкции перед использованием. Для полной безопасности и использования нажмите здесь.

Тарелки и миски Corelle®

изготовлены из стекла Vitrelle®. Кружки изготовлены из фарфора или керамики, как указано на упаковке.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией на нижней части предметов перед использованием.

Продукты

Corelle® можно использовать для сервировки и разогрева блюд в микроволновой печи или предварительно нагретых обычных духовках до 350° F (176° C). Чтобы разогреть пустую посуду для сервировки, используйте только предварительно нагретую обычную духовку. Фарфоровые и керамические кружки можно разогревать в микроволновой печи.

ВСЁ ИЗ СТЕКЛА, ФАРФОРА И КЕРАМИЧЕСКИХ ИЗДЕЛИЙ МОЖНО БЫТЬ РАЗБИТЫМ, поэтому следует соблюдать осторожность при обращении. Падение или удар о твердый предмет может привести к немедленной поломке или повреждению, достаточному для того, чтобы предмет сломался позже без видимой причины.Такая поломка может издавать шум и может разбиться на множество мелких осколков. Будьте осторожны в обращении, так как кусочки могут быть острыми.

Столовую посуду Corelle® можно мыть вручную или в автоматической посудомоечной машине. Загружайте предметы, чтобы избежать столкновения с другими предметами во время цикла. Чтобы удалить серые пятна или пятна ржавчины, очистите их неабразивным чистящим средством. Если необходима очистка, используйте только пластиковые или нейлоновые чистящие салфетки с неабразивными чистящими средствами. НЕ допускайте, чтобы керамические или фарфоровые кружки замачивались/стояли в воде в течение длительного периода времени.Приложенное тепло после замачивания может привести к растрескиванию глазури.

 

Предупреждения
Несоблюдение приведенных ниже предупреждений может привести к немедленной или запоздалой поломке или разрушению предмета, что может привести к травмам или повреждению имущества. Стеклянная посуда Corelle® предназначена только для обычного домашнего использования. Он не предназначен для кемпинга, промышленного или коммерческого использования.

 

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ НА ПЛИТЕ, под жаровней/грилем, под элементом для подрумянивания в микроволновой печи, в тостерной печи, а также на любых других источниках прямого нагрева, таких как вентиляционные отверстия, контрольные лампы, открытое пламя и т. д., или рядом с ними.

 

ИЗБЕГАЙТЕ ВНЕЗАПНЫХ ИЗМЕНЕНИЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. НЕ добавляйте жидкость к горячему предмету, не кладите горячий предмет на влажную поверхность и не прикасайтесь к нему мокрой или холодной тканью. Эти внезапные перепады температуры могут привести к поломке или разрушению предмета. Держите горячие предметы сухой тканью или прихваткой.

  • ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать для приготовления попкорна в микроволновой печи или для удержания или поддержки пакетов для попкорна, полуфабрикатов в микроволновой печи со специальной обжаривающей оберткой и т. д. Некоторые упаковки полуфабрикатов предназначены для быстрого нагрева в микроволновой печи и могут привести к поломке.
  • НЕ нагревать пустой сосуд в микроволновой печи. Он может стать слишком горячим для обработки, треснуть или сломаться.
  • ЗАПРЕЩАЕТСЯ разогревать небольшое количество продуктов в большой посуде в микроволновой печи. Он может стать слишком горячим для обработки, треснуть или сломаться.
  • НЕ перегревайте масло или масло в микроволновой печи. Используйте минимальное количество времени приготовления.
  • ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать или ремонтировать какие-либо детали, которые имеют сколы, трещины или сильно поцарапаны.Поврежденные предметы могут сломаться или разбиться без предупреждения.
  • ЗАПРЕЩЕНО ронять или ударять твердый предмет.
  • НЕ используйте абразивные чистящие средства, губки для мытья посуды или любые предметы, которые могут поцарапать предметы.
  • Поместите предметы из керамики на сухую салфетку или скатерть, чтобы не поцарапать поверхности. Нижняя часть керамических изделий может быть шероховатой.

 

ПРЕКРАТИТЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В СЛУЧАЕ НЕПРАВИЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КАКОГО-ЛИБО ПРЕДМЕТА, ТАК КАК УКАЗАННО ВЫШЕ, ПОВРЕЖДЕННЫЕ ПРЕДМЕТЫ МОГУТ СЛОМАТЬСЯ БЕЗ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ.

Семь рецептов к 20-летию Гарри Поттера, включая сливочное пиво, пироги с патокой и шоколадные кексы в виде лягушек

ЙоркТест

Чтобы отметить 20-летие воссоединения оригинального состава Гарри Поттера на HBO в первый день Нового года, специалист по чувствительности к еде YorkTest создал семь завораживающих рецептов, которым люди могут следовать, чтобы создать свои собственные угощения в стиле Хогвартса.

От сливочного пива и шоколадных кексов в виде лягушек до тыквенных пирожков и пирогов с патокой — эти рецепты помогут вам вновь пережить волшебство, когда вы садитесь и смотрите, как Дэниел Рэдклифф, Руперт Гринт и Эмма Уотсон воссоединяются после стольких лет.

Рецепты включают некоторые веганские и безмолочные альтернативы для тех, кто хочет принять участие в волнении, не употребляя никаких животных или молочных продуктов. Поскольку эти рецепты из Соединенного Королевства, размеры указаны в граммах, литрах и т. д. — удачи!

Сливочное пиво

(веганские и безмолочные варианты)

Правильно представленное в «Узнике Азкабана», когда Гарри, Рон и Гермиона посещают Хогсмид, сливочное пиво готовится из ириски, сахара и воды и, как известно, содержит достаточно алкоголя, чтобы напоить домашних эльфов.Хотите создать пенящуюся пинту для себя?

Компания YorkTest разработала рецепт без содержания алкоголя, чтобы им могла наслаждаться вся семья. Этот рецепт может быть безмолочным для тех, у кого аллергия или непереносимость лактозы или молочных белков, или для тех, кто решил стать веганом. Этот рецепт стандартный без глютена, пшеницы, яиц и орехов.

1 чашка/236 мл газированной воды или крем-соды

½ чашки/120 мл сиропа ириски или веганской альтернативы

½ столовой ложки масла или веганского спреда, размягченного

Густые сливки или соевые сливки

Традиционные стеклянные пинтовые кружки

Налейте ирисочный сироп в миску.Ириска необходима, чтобы придать сливочному пиву его волшебный вкус. Добавьте размягченное сливочное масло или пасту. Соедините смесь сиропа и масла, хорошо перемешав. Влейте в смесь крем-соду или газированную воду и перемешайте. Отложите пока.

В отдельной миске взбейте густые сливки или веганские сливки до устойчивых пиков. Вы можете сделать это вручную или с помощью миксера. Налейте смесь сливок/содовой и ириски в две прозрачные кружки и добавьте одну-две ложки взбитых сливок.

Шоколадные кексы в виде лягушек

Пожалуй, самая известная еда в мире Гарри Поттера, шоколадные лягушки — одна из самых популярных волшебных сладостей, не в последнюю очередь потому, что они поставляются с коллекционной карточкой известной ведьмы или волшебника. Если у вас нет карточек с известными выпускниками Хогвартса, почему бы вместо этого не сделать кексы с шоколадными лягушками?

Для кекса:

150 г самоподнимающейся муки

30 г какао-порошка

140 г сахарной пудры

175 г размягченного сливочного масла или маргарина

3 больших яйца

50 г варки молочного шоколада или шоколадной вермишели

¼ чайной ложки ванильного экстракта

½ столовой ложки молока

Для кремовой глазури:

280 г размягченного сливочного масла

½ чайной ложки ванильного экстракта

4 столовые ложки молока

25 г съедобных глазков (вы можете приобрести их в большинстве крупных продуктовых магазинов)

540 г сахарной пудры

Несколько капель зеленого пищевого красителя

Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите в форму для маффинов 12 формочек для кексов. Натрите молочный шоколад или вермишель.

Поместите все ингредиенты для кексов (муку, какао-порошок, сахарную пудру, яйца, размягченное масло, ванильный экстракт, молоко и тертый шоколад) в большую миску и хорошо перемешайте, пока все не смешается. Вы можете сделать это вручную или с помощью кухонного комбайна.

Равномерно распределите смесь между каждым ящиком. Поставьте кексы в духовку и выпекайте 20-25 минут. Проверьте, готовы ли они, воткнув шпажку в один кекс и убедившись, что она выходит чистой.

Дайте кексам остыть, пока вы готовите глазурь. Взбейте масло для глазури в миске, пока оно не станет мягким. Затем добавьте половину сахарной пудры и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.

Добавьте оставшуюся часть сахарной пудры, 2 столовые ложки молока и ½ чайной ложки ванильного экстракта. Продолжайте взбивать до однородности. Добавьте больше молока, если смесь слишком густая. Добавьте несколько капель зеленого пищевого красителя и перемешайте, пока не получите яркий насыщенный цвет.

Равномерно нанести смесь на каждый капкейк.Поместите два съедобных глаза на каждый кекс и полюбуйтесь своими творениями шоколадных лягушек!

Выход: 12 кексов

Пирог с патокой

(веганские и безглютеновые и безмолочные альтернативы)

Невероятно вкусный пирог с патокой — любимый десерт Гарри, он одновременно и приятный, и относительно простой в приготовлении. Узнайте, как приготовить пирог с патокой, который может соперничать с любым, что готовила миссис Уизли.

Мы включили веганские альтернативы.Это включает в себя использование аквафабы, воды, оставшейся в банке с нутом вместо яиц. Это отличная альтернатива для веганов, а также для тех, у кого аллергия и непереносимость яиц.

Для выпечки:

250 г муки без глютена

140 г холодного несоленого сливочного масла или веганского подсолнечного масла

3 столовые ложки сахарной пудры

¼ чайной ложки мелкой соли

2 яичных желтка или 8 столовых ложек водки

Для начинки:

400 г сиропа агавы

1 шарик имбиря в сиропе, мелко нарезанный, плюс 40 г сиропа

1 лимон с цедрой

Два яйца или 8 столовых ложек водки

100 г мелких свежих белых панировочных сухарей или безглютеновых панировочных сухарей панко

Поместите муку и соль в большую миску.Добавьте сливочное масло или веганскую пасту и перетрите, чтобы получилась текстура, похожая на панировочные сухари. Добавьте сахарную пудру, затем быстро добавьте яичные желтки или водку и 2 столовые ложки воды, быстро перемешайте ножом.

Сформируйте из него шар, заверните и охладите в течение 30 минут. Раскатать толщиной с монету и выложить тестом рифленую форму для тарта диаметром 22 см, оставляя выступ. Вернуть в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите форму для выпечки пергаментом для выпечки и фасолью, затем поместите в духовку на противне и запекайте 15 минут.Снимите пергамент и выпекайте еще 10 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Дайте тесту остыть, прежде чем обрезать выступающие края небольшим зазубренным ножом. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

Смешайте сироп, имбирь, имбирный сироп, лимон, яйца или аква-фабу и панировочные сухари в миске, ненадолго перемешав все до однородности. Вылейте начинку в форму для выпечки и поставьте в нижнюю часть духовки запекаться на 35-40 минут или пока начинка не застынет.

По готовности достаньте из духовки и дайте остыть примерно 15 минут перед подачей на стол. Подавать с мороженым, заварным кремом, сливками или веганской альтернативой.

Выход: От 8 до 10 порций

Тыквенный сок

Тыквенный сок можно рассматривать как детоксифицирующий и заряжающий энергией напиток. Но в «Гарри Поттере» это один из самых популярных волшебных напитков, и Гарри даже мечтает выпить его во время путешествия в «Летающем Форде Англия» по «Тайной комнате».

Вам даже не нужно идти и искать полную тыкву; вместо этого вам просто нужно достать консервированное тыквенное пюре и специи.

240 г тыквенного пюре

2 литра яблочного уксуса

32 грамма сахара

32 г коричневого сахара

1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога

1 чайная ложка ванили

Смешайте все ингредиенты в одном большом кувшине и хорошо перемешайте. Разливаем по бокалам и наслаждаемся!

Выход: 8 порций

Никербокер Глори

Если вы хотите воссоздать рецепты Гарри Поттера, вы не можете не упомянуть одного из самых нелюбимых магглов.Knickerbocker Glory — любимый пудинг кузена Гарри Дадли Дурсля. И это не только легко сделать, но вы также можете добавить к нему любую начинку, которую вы любите.

500 грамм свежей или замороженной малины (если замороженная, убедитесь, что она хорошо разморозилась)

2 столовые ложки сахарной пудры

12 шариков ванильного мороженого

200 г свежей черники

Сотовые элементы

Высыпьте половину малины в кухонный комбайн и смешайте с сахарной пудрой.Процедите малиновое пюре над миской, пока оно не станет гладким. Выложите мороженое в высокий стакан для мороженого, чередуя слои малинового пюре, черники и свежей малины.

Посыпьте мороженое любым количеством кусочков сот, чтобы придать ему блеск, и сразу же съешьте.

Выход: 6 порций

Пирог со стейком и почками

Типичное британское блюдо, стейк и пирог с почками не только время от времени подавали на обед в Большом зале, но зоркие поклонники также знают, что оно продавалось в качестве фирменного блюда в любимом месте каждого волшебника, Дырявом котле.Это может быть идеальным для вашей вечеринки в стиле Хогвартса.

300 г слоеного теста

700 г тушеных стейков или бифштексов

2 бараньи почки

200 г бараньей почки, нарезанной кубиками

Брызги красного вина или вустерширского соуса

800 мл говяжьего бульона

Для мытья яиц:

6 яиц

6 столовых ложек воды

Разогрейте духовку до 425 градусов. Разогрейте масло в сковороде, а затем обжарьте говядину, пока она не станет коричневой.Снимите говядину со сковороды, затем добавьте почки, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Добавьте говядину обратно в сковороду, затем влейте в сковороду бульон.

Довести до кипения, затем варить 90 минут. Продолжайте добавлять бульон, если вам нужно больше жидкости. Добавьте в смесь соль, перец и красное вино или вустерширский соус, затем снимите с огня и подождите, пока она остынет.

Добавьте смесь, когда она остынет, в форму для пирога. Раскатайте тесто так, чтобы оно было толщиной 5 мм, и положите его поверх смеси в форму для пирога.Обрежьте края, как вам нужно.

Смешайте яйца и воду и взбивайте до получения однородной массы. Смажьте верх вашего печенья. Выпекайте 30 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым, а тесто не поднимется.

Выход: 4 порции

Пирожки с тыквой

«Что-нибудь с трамвая, дорогие?» Еще одно тыквенное наслаждение в меню для вашей еды, тыквенные пирожки были первым видом волшебной еды, которую Гарри может съесть в Хогвартс-экспрессе, когда он производит впечатление на Рона, покупая все в тележке.

Похожи на корнуоллские пирожки, но с начинкой из тыквы. Это отличная закуска для перекуса в течение дня.

1 рулет из песочного теста

210 грамм (полбанки) тыквенного пюре

1 столовая ложка сливочного масла

½ чайной ложки корицы

¼ чайной ложки душистого перца

2 столовые ложки сахара

Щепотка мускатного ореха

Щепотка кардамона

Разогрейте духовку до 400 градусов. Смешать тыквенное пюре со сливочным маслом комнатной температуры, добавить приправы и сахар.Отложите. Насыпьте муку на плоскую поверхность и раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 3–4 мм. С помощью формочки для печенья или края стакана нарежьте тесто кружками.

Половину чайной ложки смеси выложите на круги, затем сложите в форме полумесяца и защипните края вилкой. С помощью небольшого острого ножа сделайте три крошечных надреза сверху. Почему бы не сделать это в форме знаменитого шрама Гарри?

Выпекайте 15-20 минут, пока они не станут красивыми и золотистыми. Переложите их на решетку для охлаждения и оставьте примерно на 5 минут, прежде чем погрузиться в свой маленький пир.

Выход: 18 пирожков

Гарри Поттер и Философский камень Рецепты

рецепта Гарри Поттера. Вернитесь в волшебный мир с рецептами, вдохновленными «Гарри Поттером и Философским камнем» (Harry Potter and the Sorcerer’s Stone). От Knickerbocker Glory до шоколадных лягушек вам не нужно ждать Хэллоуина, чтобы поесть как волшебник. Сэндвич с солониной.

*обратите внимание, что указанная ниже еда взята из американского издания «Гарри Поттер и Философский камень».Оригинальная / британская версия называется «Гарри Поттер и философский камень» и имеет другие альтернативные названия продуктов, например, лимонный щербет вместо лимонных леденцов.

Что делает магический камень?

Философский камень, также известный как Философский камень, был одним из самых магических предметов в серии книг о Гарри Поттере. Красный камень обладал способностью превращать любой металл в чистое золото. Что еще более важно, у него была сила создать Эликсир Жизни, зелье, которое сделало бы того, кто его выпил, бессмертным.

Настоящий ли магический камень?

Волшебный камень, полностью вымышленный камень из книг о Гарри Поттере , создает эликсир жизни, продлевает жизнь пьющему, а также превращает металл в чистое золото. Поскольку это был всего лишь вымышленный камень, реплики Гарри Поттера сделаны из смолы рубиново-красного цвета и несколько полупрозрачны.

В каком жанре Гарри Поттер и философский камень?

Отличительной чертой романа является мастерское сочетание многочисленных жанров.«Гарри Поттер и философский камень» — это уникальная смесь фантастического романа, детективной истории, школьной истории, приключенческого романа, юмористического рассказа и эпоса.

Рецепты Гарри Поттера

На один корж нанести тонкий слой глазури, сверху аккуратно уложить второй корж и тонко покрыть весь торт. Поставьте торт в холодильник охлаждаться минимум на 30 минут. Удалите и поместите достаточное количество оставшейся глазури на торт, чтобы покрыть любой слой крошки.

1 ч.л. соли. 1 чайная ложка сушеного розмарина.2 измельченных зубчика чеснока (мой чеснок был противным, поэтому вместо него я использовала немного чесночного порошка), черный перец по вкусу. 1. Разогрейте духовку до 400 градусов. 2. В миске смешайте нарезанный кубиками картофель с маслом, солью, розмарином, чесноком и черным перцем.

Готовьте в любимой серии книг с этими вкусными блюдами, вдохновленными Гарри Поттером. От пенистого сливочного пива до сытных корнуэльских пирожков — вы можете приготовить целую еду по этим волшебным рецептам, которые понравятся как волшебникам, так и магглам.Они отлично подходят для вечеринки по случаю дня рождения в стиле Гарри Поттера, вечеринки в честь Хэллоуина или киномарафона.

, автор: Эрин, 31 июля 2021 г. Устройте лучшую вечеринку по случаю дня рождения Гарри Поттера, воспользовавшись этим списком из более чем 20 рецептов, включая сливочное пиво, тыквенные пирожки, снитчи и даже гилли-воду! Сегодня Гарри Поттеру 41 день рождения!!! Безумно думать, что я вырос, читая эти книги по одной, терпеливо ожидая выхода каждой из них.

Идеи книжного клуба «Гарри Поттер и философский камень» Привет, читатели! Я Ками с Уортингтон-авеню.и сегодня я захожу в Delicious Reads, чтобы рассказать о том, как я модерировала первую книгу о Гарри Поттере для Delicious Reads Harry Potter Retreat.

13 рецептов по мотивам Гарри Поттера, которые можно приготовить дома

Пока тесто охлаждается, смешайте начинку. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой (или в миске с помощью венчика) взбейте сливочный сыр и сахар, пока смесь не станет однородной и воздушной. Добавьте тыкву, яичный желток, специи и ваниль и хорошо перемешайте.

Возьмите уютную кружку, вдохновленную одним из любимых напитков Гарри. Чтобы приготовить этот напиток для детей, замените шнапс мороженым с ирисками. В то время как на приготовление настоящего многосокового зелья уходит месяц (и несколько человеческих волосков), на приготовление этой восхитительно сладкой версии уходит несколько минут.

Философский камень Гарри Поттера был создан Николя Фламелем в 14 веке. Это был единственный известный камень из этого вещества, который когда-либо существовал. Фламель, известный алхимик и волшебник, использовал камень для приготовления Эликсира Жизни.Благодаря зелью Фламель и его жена Перенель прожили более 600 лет.

Окунитесь в мир украшения тортов, как никогда раньше, с журналом Cake Central! ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС Когда вы покупаете цифровую подписку на Cake Central Magazine, вы получите мгновенную и автоматическую загрузку самого последнего выпуска.

Гарри Поттер и философский камень. 34. Шоколадные лягушки Honeydukes. Во время своей первой поездки на поезде в Хогвартс Гарри покупает своих первых шоколадных лягушек, на 70% состоящих из кроакоа! 24 января 2012 г. Особенности, Гарри Поттер, Гарри Поттер.9. Бобы Берти Ботта с любым вкусом.

Гарри Поттер и философский камень

Двадцать лет назад мир впервые влюбился в Гарри Поттера, когда его первая книга «Гарри Поттер и Философский камень» попала на прилавки магазинов. Сегодня, 20 лет назад, мир, в котором я жил один, внезапно открылся для других. Это было замечательно. Спасибо.#HarryPotter20— Дж.К.

В ролях: Дэниэл Рэдклифф, Руперт Гринт, Эмма Уотсон. Этот фильм о Гарри Поттере полон зелий. Есть зелье жидкой удачи, подаренное Гарри профессором Слагхорном, и, конечно же, любовное зелье, которое Рон случайно выпил.Приготовьте собственное зелье с этим вкусным коктейлем любовного зелья, любезно предоставленным All Roads Lead to the Kitchen.

О: Тестовая кухня Майкла — ЕДА — САХАР — РЕЦЕПТЫ Подробнее о MichaelsTestKitchen » Я сделал этот торт, чтобы он соответствовал тому, что был в фильме: тому, который Хагрид подарил Гарри Поттеру на день рождения, в первом фильме о Гарри Поттере: Философский камень.

рецепта Гарри Поттера. Вернитесь в волшебный мир с рецептами, вдохновленными «Гарри Поттером и Философским камнем» (Harry Potter and the Sorcerer’s Stone).От Knickerbocker Glory до шоколадных лягушек вам не нужно ждать Хэллоуина, чтобы поесть как волшебник.

[Гарри Поттер и Дары смерти, часть 2] Последняя строчка книги: «Шрам не причинял Гарри боли 19 лет. Все было хорошо». В финальном кадре фильма шрам Гарри заметно потускнел и едва заметен. Люди также спрашивают, каково краткое содержание книги «Гарри Поттер и Философский камень»?

Как провести вечер кино о Гарри Поттере: часть первая

Послушайте «Гарри Поттер и философский камень».Вы и ваша семья можете БЕСПЛАТНО прослушать первую книгу под названием «Гарри Поттер и философский камень» на Audible. Это идеальное занятие для приготовления сливочного пива. Пройди тест по Гарри Поттеру. В Wizarding World есть куча забавных викторин, которые вы можете пройти онлайн.

Найдено 186 пасхальных яиц для книги «Гарри Поттер и Философский камень/Гарри Поттер и Философский камень»: Предмет. Заголовок. Рейтинг. Гарри Поттер и философский камень. Камея в титрах не указана. 4.1 с 292 голосами.Гарри Поттер и философский камень. Музыкальная тема.

Гарри Поттер и Философский камень (Гарри Поттер, №1) Дж.К. Rowling Amazon|Barnes&Noble|Серия Goodreads: Harry Potter #1 Опубликовано Scholastic Inc. 1 октября 1999 г. Жанры: Боевик и приключения, Детские книги, Фэнтези и магия, Молодежь Страниц: 310 Гарри Поттер никогда не занимался спортом во время полета на метла.

Сьюзен Боунс хотя бы раз упоминается в книгах. Она упоминается в книге «Гарри Поттер и Философский камень» в мягкой обложке в седьмой главе «Распределяющая шляпа» на странице 119, строка 15.Профессор МакГоннагал говорит: «Кости, Сьюзен!» Ее помещают в Хаффлпафф. 13 из 14 пользователей считают этот комментарий полезным.

27 июня 2017 г. — Веселая и простая закладка «сделай сам» с молниеносным шрифтом, посвященная 20-летию выхода книги «Гарри Поттер и Философский камень».

На кухне с Гарри Поттером: жареный картофель

Гарри Поттер и философский камень = Гарри Поттер и философский камень (Гарри Поттер №1), Дж.К. Роулинг. «Гарри Поттер и философский камень» — роман в жанре фэнтези, написанный британским писателем Дж.К. Роулинг. Это первый роман из серии о Гарри Поттере и дебютный роман Роулинг, впервые опубликованный в 1997 году издательством Bloomsbury.

31 мая 2017 г. — Спасенный от возмутительного пренебрежения своих тети и дяди, молодой мальчик с великой судьбой доказывает свою ценность, посещая школу чародейства и волшебства Хогвартс. Посмотрите больше идей о философском камне, школе хогвартс, хогвартсе.

Книга «Гарри Поттер и Философский камень» [оптом, оптом, количество] ISBN № 97805403 в твердом переплете Роулинг, Дж.К. можно заказать оптом. Минимум начинается с 25 копий. Доступность зависит от статуса издателя и заказываемого количества.

Гарри Поттер совершил прыжок с литературной сцены на большой экран в 2001 году. Отпразднуйте 20-летие мгновенной кинематографической классики «Гарри Поттер и Философский камень» с этим елочным украшением, на котором Мальчик-Который-Выжил смотрит на Философский камень, который волшебным образом оказался в его кармане.

Prologue MP3 Song: Загрузите mp3-песню Prologue из оригинального саундтрека к фильму «Гарри Поттер и Философский камень».Слушайте песни Prologue mp3 бесплатно онлайн в исполнении Джона Уильямса. Загрузите Prologue Song в приложении Hungama Music и получите доступ к неограниченному количеству бесплатных песен, бесплатных фильмов, последних музыкальных клипов, онлайн-радио, новым телешоу и многому другому на Hungama.

Коктейль Гарри Поттера

«

Гарри Поттер и ФИЛОСОФСКИЙ камень» — хорошая экранизация книги. Из-за того, что первая книга о Гарри Поттере была довольно тонкой, они смогли охватить большую ее часть в этом фильме.

Родственные

Еда + Кулинария: изысканная.ком

Гарри Поттер оказал много услуг родителям дети школьного возраста — бесчисленные тихие часы, рост словарного запаса, даже интерес в средневековой истории. Теперь у Гарри есть потенциал превратить третьеклассников в опытные производители корнуоллских пирожных.В любом случае, это план Cooks of Crocus Hill, кулинарная школа Святого Павла, предлагающая трехдневную серию занятий (начиная с 12 июня) на тему Гарри Поттера. я разговаривал с учителем Вела эти занятия Мэри Шой, и она мне все об этом рассказала. «Мы провели тематический урок по Гарри Поттеру на Хэллоуин, и это было так огромный успех, который мы решили расширить, — объяснил Шой. — Первый день мы получаем «распределяющую шляпу» и делим всех по домам из книги», такие как Гриффиндор, Хаффлпафф и так далее.Однажды устроенный в дома, дети готовят различные блюда, более или менее британские. Первый день они сосредотачиваются на завтраке, готовя булочки для подачи с копченой рыбой и яйцами, затем они переходят к более сложным блюдам, таким как пирожки, рагу и пироги.

«У нас много места, так что они могут как им вздумается, так грязно, — сказал мне Шой. «шведский стол», чтобы они могли добавлять в свои лепешки все, что захотят — орехи пекан, кедровые орехи, смородина, сушеная черника, корица, даже мармеладные мишки.Это забавно, дети, которые как правило не ест ничего странного ест все странное если приготовили себя», Но это еще не все мармеладные мишки: «С корнуоллскими пирожков, мы говорим о том, что это фундаментальный рецепт, и вы можете настроить его на включите ваши любимые продукты или то, что ваша семья обычно имеет под рукой. То Идея в том, что рецепты разумно приготовить дома к семи-десяти годам. старый, а родитель в сторонке наблюдает.» Я воспользовался моментом, чтобы представить себе (несколько) 10-летних детей, которых я знаю, откладывают свои консоли Playstation и браться за кухонные ножи.Книги Джоан Роулинг могут быть известны своими зелья, заклинания и колдовство, но если они превратят детей Америки в армию маленькие тушеницы, это будет настоящее колдовство.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.