Рецепт бабушкина салфетка: Пирог с маком Бабушкина салфетка рецепт с фото пошагово


Содержание

Пирог с маком Бабушкина салфетка рецепт с фото пошагово

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Пирог Бабушкина салфетка — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вот сделала как обещала вчера в другой теме.Идея не моя, нашла на казахстанском сайте, а каком забыла.Автору огромная благодарность.
Пирог Бабушкина салфетка

Кто-то не мог понять как его делать, выставляю пошагово.
Тесто можно делать по любому нравящемуся вас и проверенному рецепту дрожжевого теста.

Ингредиенты

яйцо1 шт
дрожжи1 ст.л.
сахар4 ст.л.
кефир, молоко, вода (поскребла по сусекам — всего было по чуть чуть) получился 1 стакан
масло сливочное1 ст.л.
масло подсолнечное5 ст.л.
соль на кончике ножа
мука500 г
макполовину стакана
сахар3 ст.л.
масло сливочное2 ст.л.
сахар3 ст.л.
кокосовая стружкаполовину стакана

Общая информация

Сложность

Легкий

Тесто
Все смешать и замесить некрутое тесто.
Поставить его подниматься в теплое место.Через полчаса обмять, и оставить еще на полчаса

Готовое тесть разделить на 2 части.

Я делала с разными начинками.
1 начинка
Мак -половину стакана
сахар 3 ст л
Мак проварить в воде,чуть размять и добавить сахар.Перемешать.

2 начинка
масло сливочное-пару столовых ложек,
Сахар-3 ст л
кокосовая стружка-половину стакана
Мажется масло. сверху посыпается сахар, на него кокосовую стружку.

Раскатать одну часть толщиной в 0,7 см.Положить начинку и разровнять

Скатать в рулет и защипнуть.Концы рулета отрезать

Соединить концы рулета между собой перенести на бумагу и надрезать по кругу на лепестки не до конца,делая надрезы через 1 см.

Теперь начнем формировать пирог.Один лепесток поворачиваем внутрь

Два следующих оставляем снаружи,красиво поправляя их чуть разворачиваем.

Следуюшие три так же -один внутрь, два снаружи

И так до конца, получается такое колечко

Вставляем внутрь наши отрезанные кусочки рулета, получается из них розочка.
Оставляем отдохнуть пприкрыв наш пирог, затем смазываем взбитым желтком

и отправляем в духовку.Минут через 20 наш пирог готов.

Так же поступаем с другой частью теста, только начинка у меня там была вторая.
Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Бабушкин пирог

Пирог с маком — это классика жанра. Все бабушки готовят лучший в мире пирог с маком, не правда ли? Сегодня мы и тебя научим печь простой и вкусный пирог с сочной маковой начинкой.

Бабушкин пирог

Этот пирог отлично подойдет к завтраку или ужину. Он не только очень сытный, но и выглядит довольно празднично. Пирог «Бабушкина салфетка» можно на скорую руку приготовить прямо перед приходом гостей. Они точно останутся под впечатлением от его необычного вида и изумительного вкуса.

© Depositphotos

Самое главное в этом рецепте — правильно подготовить начинку. О том, как это сделать, узнаешь чуть ниже.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 500 г муки
  • 3 ч. л. дрожжей
  • 4 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 яйцо
  • 100 г мака
  • 300 мл молока

Приготовление

  1. Тесто для этого пирога готовится очень просто. Слегка подогрей молоко, добавь в него дрожжи и сахар. После того как дрожжи растворятся, добавь яйцо, растительное масло и просеянную муку.

    © Depositphotos

  2. Замешай тесто и поставь в теплое место для того, чтобы оно поднялось.
  3. Пока тесто поднимается, ты можешь подготовить начинку. Для этого провари мак до мягкости. В процессе варки добавь немного сахара. После варки не забудь мак хорошенько растереть или размолоть.

    © Depositphotos

  4. Тесто раскатай и выложи на него мак. Сверни тесто в рулет и сделай аккуратные надрезы по всей длине. Постарайся разрезать под углом в 45 градусов. Выкладывай получившиеся «лепестки» в таком порядке: два наружу, один внутрь.

  5. Дай «цветку» настояться 10 минут и отправляй в духовку. Выпекай около получаса.

Пирог с маком «Бабушкина салфетка» отлично сочетается с молоком или какао. Если ты любишь экспериментировать — смело добавляй в начинку курагу или изюм. Тебе понравится!

© Depositphotos

Любителям выпечки с маком мы рекомендуем обязательно приготовить этот маковый пирог без муки. Каждый кусочек этого десерта просто тает во рту.

© Depositphotos

Пасха Христова уже на пороге, а потому держи рецепт вкусного хлеба «Пасхальный венок», который станет украшением твоего праздничного стола.

© Depositphotos

А вот небольшой бонус в виде потрясающего рецепта, который знает каждый кондитер. Это «Маковник под снегом» с манкой. Обязательно попробуй эту нежность на вкус!

Автор статьи

Галина Пашинская

Когда Галина улыбается, невозможно удержаться и не улыбнуться в ответ! Наш энергичный редактор обожает электронную музыку и книги Макса Фрая. Девушка живо интересуется психологией и старается сегодня быть лучше, чем вчера. Любимая книга Гали — «Сто лет одиночества» Габриэля Гарсии Маркеса.

Рецепт бабушкина салфетка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность282.8 кКал1684 кКал16.8%5.9%595 г
Белки7 г76 г9.2%3.3%1086 г
Жиры6.6 г56 г11.8%4.2%848 г
Углеводы49 г219 г22.4%7.9%447 г
Пищевые волокна1.8 г20 г9%3.2%1111 г
Вода34.6 г2273 г1.5%0.5%6569 г
Зола1.03 г~
Витамины
Витамин А, РЭ26.4 мкг900 мкг2.9%1%3409 г
Ретинол0.025 мг~
бета Каротин0.011 мг5 мг0.2%0.1%45455 г
Витамин В1, тиамин0.101 мг1.5 мг6.7%2.4%1485 г
Витамин В2, рибофлавин0.085 мг1.8 мг4.7%1.7%2118 г
Витамин В4, холин39.14 мг500 мг7.8%2.8%1277 г
Витамин В5, пантотеновая0.261 мг5 мг5.2%1.8%1916 г
Витамин В6, пиридоксин0.099 мг2 мг5%1.8%2020 г
Витамин В9, фолаты20.838 мкг400 мкг5.2%1.8%1920 г
Витамин В12, кобаламин0.026 мкг3 мкг0.9%0.3%11538 г
Витамин C, аскорбиновая0.15 мг90 мг0.2%0.1%60000 г
Витамин D, кальциферол0.138 мкг10 мкг1.4%0.5%7246 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ2.071 мг15 мг13.8%4.9%724 г
Витамин Н, биотин2.345 мкг50 мкг4.7%1.7%2132 г
Витамин К, филлохинон0.2 мкг120 мкг0.2%0.1%60000 г
Витамин РР, НЭ2.0832 мг20 мг10.4%3.7%960 г
Ниацин0.762 мг~
Макроэлементы
Калий, K113.1 мг2500 мг4.5%1.6%2210 г
Кальций, Ca45.63 мг1000 мг4.6%1.6%2192 г
Кремний, Si2.03 мг30 мг6.8%2.4%1478 г
Магний, Mg12.92 мг400 мг3.2%1.1%3096 г
Натрий, Na218.15 мг1300 мг16.8%5.9%596 г
Сера, S45.54 мг1000 мг4.6%1.6%2196 г
Фосфор, P81.5 мг800 мг10.2%3.6%982 г
Хлор, Cl346.5 мг2300 мг15.1%5.3%664 г
Микроэлементы
Алюминий, Al545.7 мкг~
Бор, B18.8 мкг~
Ванадий, V45.69 мкг~
Железо, Fe0.849 мг18 мг4.7%1.7%2120 г
Йод, I4.1 мкг150 мкг2.7%1%3659 г
Кобальт, Co1.624 мкг10 мкг16.2%5.7%616 г
Марганец, Mn0.3384 мг2 мг16.9%6%591 г
Медь, Cu62.26 мкг1000 мкг6.2%2.2%1606 г
Молибден, Mo8.558 мкг70 мкг12.2%4.3%818 г
Никель, Ni1.117 мкг~
Олово, Sn6.45 мкг~
Селен, Se4.909 мкг55 мкг8.9%3.1%1120 г
Стронций, Sr4.31 мкг~
Титан, Ti5.58 мкг~
Фтор, F19.04 мкг4000 мкг0.5%0.2%21008 г
Хром, Cr1.83 мкг50 мкг3.7%1.3%2732 г
Цинк, Zn0.5318 мг12 мг4.4%1.6%2256 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины34.467 г~
Моно- и дисахариды (сахара)14 г~
Незаменимые аминокислоты0.007 г~
Аргинин*0.046 г~
Валин0.047 г~
Гистидин*0.021 г~
Изолейцин0.039 г~
Лейцин0.066 г~
Лизин0.056 г~
Метионин0.024 г~
Метионин + Цистеин0.041 г~
Треонин0.038 г~
Триптофан0.013 г~
Фенилаланин0.039 г~
Фенилаланин+Тирозин0.071 г~
Заменимые аминокислоты0.01 г~
Аланин0.041 г~
Аспарагиновая кислота0.07 г~
Глицин0.027 г~
Глутаминовая кислота0.109 г~
Пролин0.026 г~
Серин0.054 г~
Тирозин0.032 г~
Цистеин0.016 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин37.31 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты2 гmax 18.7 г
4:0 Масляная0.055 г~
6:0 Капроновая0.025 г~
8:0 Каприловая0.013 г~
10:0 Каприновая0.031 г~
12:0 Лауриновая0.035 г~
14:0 Миристиновая0.165 г~
15:0 Пентадекановая0.025 г~
16:0 Пальмитиновая0.668 г~
17:0 Маргариновая0.002 г~
18:0 Стеариновая0.316 г~
20:0 Арахиновая0.002 г~
22:0 Бегеновая0.03 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты3.26 гmin 16.8 г19.4%6.9%
14:1 Миристолеиновая0.031 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.073 г~
17:1 Гептадеценовая0.001 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)3.097 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.032 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.204 гот 11.2 до 20.6 г1.8%0.6%
18:2 Линолевая0.187 г~
18:3 Линоленовая0.011 г~
20:4 Арахидоновая0.005 г~
Омега-6 жирные кислоты0.2 гот 4.7 до 16.8 г4.3%1.5%

как испечь кружевной пирог Бабушкина салфетка

Простые и вкусные рецепты пирогов

Не знаете, что приготовить к чаю? Попробуйте вкуснейший пирог с маком по фирменному семейному рецепту с подробными видео и фото. Удивительно вкусный пирог.

1 ч 10 мин

500 ккал

5/5 (2)

Мне всегда казалось, что сдобные пироги с маком настолько распространены, что на написание рецептов для них не стоит тратить времени – все и так хорошо знают, как их готовить. Пример моей невестки показал, что это далеко не так, особенно если молодые кулинары вынуждены пользоваться непроверенными и плохо сбалансированными рецептами из Интернета. Так легко можно испортить и продукты, и настроение.

Именно для новичков мною было решено более подробно описать настоящий маковый пирог, который мы будем готовить по классическому рецепту в двух вариантах. Для этого я подготовила пошаговое руководство с фото, которое позволит вам быстро убедиться, что вы все правильно делаете.

Классический пирог с маком

Такой вид пирога с маком из дрожжевого теста называют также «Бабушкина салфетка» или кружевной пирог из-за интересной и, казалось бы, сложной формы, которой он славится. Сегодня мы попробуем сотворить нечто подобное своими руками – на самом деле нет ничего проще!

Кухонная техника

По возможности, постарайтесь до начала приготовления подготовить нужную посуду и приборы для выпечки пирога с маком : форму для торта или пирога с противопригарным покрытием диагональю от 23 см (можно взять силиконовую или тефлоновую), кастрюлю объемом от 550 мл, несколько мисок глубоких объемом от 150 до 750 мл, столовые ложки, чайные ложки, отрез пекарской бумаги длиной от 45 см, кухонные весы или другую мерную посуду, хлопчатобумажные или льняные полотенца, прихватки кухонные, разделочную доску, сито среднее, острый нож и венчик металлический. Вдобавок, вам необходимо держать поблизости как блендер, так и миксер, чтобы иметь возможность правильно замешать тесто и приготовить маковую начинку для пирога.

Вам понадобится:

Тесто и начинка

Дополнительно


Знаете ли вы? Как хорошо видно, данный пирог с маком готовится на кефире, но вы смело можете приготовить его из своего собственного дрожжевого или слоеного теста – благо, выбор в магазинах очень велик. Кроме того, очень хорошая начинка из мака для такого типа пирогов тоже иногда продается в магазинах, но к этому делу следует подходить с осторожностью, чтобы не купить вместе с наполнителем целый букет консервантов и вредных красителей.

Подготовка
  1. Соль и муку перемешиваем, затем просеиваем сухую смесь через сито.
  2. Добавляем туда же 100 г сахарного песка, размешиваем еще раз.
  3. Последним всыпаем ванилин и оставляем массу при комнатной температуре.
  4. Сливочное масло убираем из холодильника, чтобы оно растаяло.
Тесто
  1. Яйцо разбиваем в глубокую миску, добавляем к нему четверть сухой смеси.
  2. После этого взбиваем массу миксером приблизительно тридцать секунд.
  3. В остатки сухой смеси вмешиваем дрожжи, высыпаем все к яичной массе.
  4. Добавляем кефир и подсолнечное масло, хорошенько перемешиваем вручную.
  5. В самом конце добавляем сливочное масло и замешиваем эластичное и мягкое тесто.
  6. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на полчаса.
  7. Спустя указанное время обминаем тесто вручную и снова оставляем его «подходить».
Начинка
  1. Мак высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться до мягкости.
  2. После этого сливаем воду через марлю и высыпаем его в чашу блендера.
  3. Засыпаем остатками сахарного песка и включаем блендер на полную мощность.
  4. Останавливаемся только тогда, когда маковая начинка хорошенько размялась, стала менее рассыпчатой и «свалялась» с сахаром.

Важно! Есть и другой ответ на вопрос, как приготовить мак для начинки пирога – пропустите его вместе с сахаром через мясорубку, лучше всего не электрическую, а механическую. Если мясорубка «плохо крутит» или ее ножи затупились, придется это сделать несколько раз, пока мак не «разомнется».

Сборка и выпечка

Вот такой интересный пирог с маком получился у вас буквально с первого раза! Понятно, что дополнительно украшать такую выпечку не нужно, разве что посыпать мелкой кондитерской присыпкой, а вот оформить блюдо можно при помощи консервированного ананаса или яблок. Подавайте выпечку горячей, именно в таком состоянии маковые пироги самые вкусные!

Видеорецепт приготовления пирога с маком

Обратите особое внимание на то, как правильно собрать очень необычный и красивый пирог с маком.

Творожно-маковый пирог

Время приготовления: 55-65 минут.
Количество порций: 12-14.
Калорийность на 100 г: 400-500 ккал.

вления: 55-65 минут.

Вам понадобится:
  • 3 куриных яйца;
  • 500 г творога;
  • 200 г сахарного песка;
  • 100 г сливочного масла;

Знаете ли вы? Разрыхлитель можно заменить содой, погашенной уксусом, а сливочное масло – качественным маргарином. Кроме того, творожныйили, как его еще называют, пасхальный пирог с маком можно готовить и в мультиварке: для этого ваше оборудование должно иметь программу «Выпечка» либо «Сладкий хлеб».

Последовательность приготовления
Подготовка

Тесто

Начинка

Сборка и выпечка

Сделано, ваш изысканный маковый пирог полностью готов! Можно украсить его белковым заварным кремом (типа «птичьего молока»), а также различными готовыми магазинными наполнителями, но я лично предпочитаю поскорее приступить к поглощению этого замечательного изделия, благо оно очень красиво само по себе!

Маковый пирог является легким и быстрым в приготовлении блюдом. Он имеет целый ряд полезных веществ для нашего организма. Мак является отличным источником углеводов, с его помощью повышается уровень энергии, которая необходима для умственных и тяжелых физических нагрузок.

Чаще всего маковый пирог готовится из дрожжевого теста. Его либо запекают в печи, либо в духовке. Для того что бы пирог был более нежным к нему следует прибавить немного творога. Есть много различных рецептов макового пирога, в некоторых мак используют как присыпку на тесто, а в некоторых рецептах мак служит начинкой для пирога. В любом случае мак сделает пирог намного нежнее и вкуснее.

Маковый пирог «Мятушка»

Ингредиенты:

  • мука (пшеничная) – 100 гр.;
  • мак –150 гр.;
  • масло (сливочное) – 100 гр.;
  • сахар – 100 гр.;
  • сахар (ванильный) – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 0,75 ч.л.;
  • яйцо (куриное) – 4 шт.;
  • сметана – 80 гр.;
  • соль – 0,5 ч. л.;

Ванильный сахар, соль, масло и сахар смешиваем до однородной жидкости. Прибавляем яичные желтки и тщательно перемешиваем. Добавляем мак и сметану, перемешиваем. В миску просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем и отправляем тесто в формочку. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем на протяжении 30 минут. Приятного аппетита!

Пирог с маком

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл.;
  • масло (сливочное) – 100 гр.;
  • яйцо (куриное) – 2 шт.;
  • дрожжи (сухие) – 12 гр;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • мука (пшеничная) – 500 гр.;
  • соль – 1 щепотка;
  • мак – 100 гр.;

Растапливаем сливочное масло, молоко разогреваем в кастрюле. Куриное яйцо разбиваем в миску, прибавляем сахар и щепотку соли. Взбиваем с помощью венчика. Прибавляем теплое молоко и сливочное масло, тщательно перемешиваем.
Во вторую миску насыпаем муку и дрожи. После вливаем молочную смесь и оставляем получение тесто в теплом месте на полчаса.

После того как тесто немножко поднялось, делим его на 3 части. Поочередно выкладываем раскатанные листы теста на противень. Между листами накладываем толстый слой мака размером в 2-3 см. На последний 3 слой мак не накладываем, оформляем пирог как показано на фото или в своем стиле. Пирог отправляем в духовку, которую необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Пирог выпекаем 30 минут. Приятного аппетита!

Маковый пирог «Кружевной»

Ингредиенты:

  • мука – 1 кг;
  • яйцо (куриное) – 6 шт.;
  • сахар – 2 стакана;
  • молоко – 2 стакана;
  • маргарин – 250 гр.;
  • дрожжи – 12 гр.;
  • сахар (ванильный) – 10 гр.;
  • соль –1 ч. л.;
  • изюм – 200 гр.;
  • лимон – 1 ч. л.;
  • мак – 300 гр.;
  • орехи – 2 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • лимон – 1 шт.;

В кастрюле нагреваем молоко до 40 градусов. Просеиваем муку, прибавляем дрожи и молоко, перемешиваем. Оставить тесто на 20 минут в теплом месте. Грецкие орехи очистить от скорлупы. Лимон ошпариваем кипятком и натираем на среднюю терку цедру лимона.

Наливаем кипяток в миску и прибавляем к нему мак, даем постоять 15 минут. На пару минут заливаем изюм кипятком. Масло растапливаем до жидкого состояния, а яйца растираем с сахарным порошком. К тесту прибавляем изюм, оставшуюся муку и хорошенько взбиваем повторно тесто. Даем тесту постоять около 20 минут в теплом месте.

Для приготовления начинки через мясорубку пропускаем: мак, орехи, лимон. После прибавляем 1 яйцо и 1 стакан сахара. Перемешиваем. Раскатываем тесто небольшой толщиной и накладываем слой маковой начинки. Сворачиваем тесто в рулет. Отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 120 градусов на протяжении 20 минут. Приятного аппетита!

Маковый пирог «Стандартный»

Ингредиенты:

  • мак – 200 гр.;
  • мука – 200 гр.;
  • яйца – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 100 гр.;
  • йогурт – 300 гр.;
  • сметана – 100 гр.;
  • масло (растительное) – 100 гр.;
  • соль – 1 щепотка.

В миске до полной однородности смешиваем все ингредиенты. Духовку следует разогреть до 180 градусов. Выкладываем тесто в формочку и выпекаем на протяжении 30 минут при температуре 120 градусов. После, оставляем тесто на 15 минут в духовке. Приятного аппетита!

Медовый пирог с маком

Ингредиенты:

  • Мёд – 200 гр.;
  • молоко – 250 мл.;
  • мука – 500 гр.;
  • яйца (куриные) – 3 шт.;
  • мак – 300 гр.;
  • изюм – 100 гр.;
  • масло (сливочное) – 100 гр.;
  • разрыхлитель – 10 гр.;

Делим тесто на 2 части. Первую часть теста раскатываем толщиной в пол сантиметра. Выкладываем этот лист на противень. Поверх листа равномерным слоем наносим начинку. Вторую часть пирога раскатываем и накрываем начинку. Лишнее тесто убираем и используем для украшения. После смазываем пирог желтком с помощью ваты и отправляем в духовку.

Пирог следует печь в духовку при температуре 180 градусов на протяжении 25 минут. После необходимо дать пирогу немного остыть и подать на стол. Приятного аппетита!

Медовый пирог с маком

Ингредиенты:

  • Мёд – 200 гр.;
  • молоко – 250 мл.;
  • мука – 500 гр.;
  • яйца (куриные) – 3 шт.;
  • мак – 300 гр.;
  • изюм – 100 гр.;
  • масло (сливочное) – 100 гр.;
  • разрыхлитель – 10 гр.;

Выкладываем в сковороду мед и перемыленный мак, прибавляем молоко. Доводим до кипения и продолжаем обжаривать на протяжении 5 минут на слабом огне.
Добавляем в сковороду изюм и выключаем огонь, перемешиваем начинку и готовим тесто. В миску просеиваем муку, после прибавляем разрыхлитель и тщательно перемешиваем. Прибавляем растаявшее сливочное масло, мед и 4 яйца. Взбиваем полученное миксером около 3 минут.

Делим тесто на 2 части. Первую часть теста раскатываем толщиной в пол сантиметра. Выкладываем этот лист на противень. Поверх листа равномерным слоем наносим начинку. Вторую часть пирога раскатываем и накрываем начинку. Лишнее тесто убираем и используем для украшения. После смазываем пирог желтком с помощью ваты и отправляем в духовку. Пирог следует печь в духовку при температуре 180 градусов на протяжении 25 минут. После необходимо дать пирогу немного остыть и подать на стол. Приятного аппетита!

Приятно видеть вас на страницах моего кулинарного блога. На этот раз я предлагаю вам узнать, как можно дома приготовить оригинальное лакомство с маком в удивительном оформлении в виде «кружева».

Тесто не обычное, в его состав войдет творог, этот продукт сделает массу сдобной, нежной, придаст уникальную способность дольше сохранять свежесть.

«Маковый пирог» рецепт, совсем не сложен, а использовать представленное тесто можно не только для приготовления данного десерта, но и выпекания пирожков с разными начинками, не менее вкусные булочки. Выпечка может быть, как с маком, так и без него.

Предлагаю не оттягивать и узнать, как готовлю я маковый пирог, рецепт с пошаговым фото, выпечка получается действительно очень ароматной и нежной.

Кружевной маковый пирог

Для дрожжевой основы на рулет нужно взять: 200 мл молока; 30 мл воды; 160 гр. св. нежирного творога; 2 шт. кур. желтков; 1 шт. кур. яичко; 5 ст.л. сахара; 14 гр. прессованных дрожжей в св. виде; 50 гр. сл. масла; 550 гр. муки.

Для маковой начинки на рулет нужно взять:

150 гр. мака; 130 мл молока; 100 гр. сахара; 1 шт. белок кур. яйца.

Готовится так простой и вкусный пирог с маком, рецепт пошаговых действий:

  1. Начинаю с дрожжевого теста на рулет. Смешиваю в маленькой миске дрожжи и 1 ч.л. сахара. Пару минуток мешаю, чтобы масса стала жидкой. Туда же кладу 1-2 ч.л. муки, мешаю до однородности.
  2. Вливаю воду, нужно нагреть ее до 38 гр. по Цельсию, но не больше. Все дело в том, что если температура будет даже на пару градусов больше, то дрожжи погибнут, рулет не поднимется. В этом и есть вся суть дрожжевого теста.
  3. Мешаю и откладываю смесь на 20 мин. в сторону, нужно, чтобы активизировался процесс и появилась пенка.
  4. Молоко, сл. масло и сахар соединяю в сотейнике и нагреваю, делая смесь однородной. Сразу же кладу творог, сняв сотейник с огня. Перемешиваю, исключая комочки. Массу заливаю в миску, мешаю тесто. Даю дрожжевой смеси остыть до 35 гр. Добавляю кур. желтки и перемешиваю вновь.
  5. Осталось ввести муку, но маленькими порциями и замесить тесто на рулет. Оно будет липким и мягким. Сначала мешаю ложкой, а потом руками. Так как не исключено, что по качеству мука может отличаться, а потому точное время на замес обозначить не смогу. Смотрите сами по полученной консистенции дрожжевого теста. Колобок из теста кладу на рабочий стол и хорошо вымешиваю массу, на протяжении 15 мин. будет вполне достаточно. Тесто станет податливее. Чтобы не прилипало тесто к рукам, можно смазывать их раст. масло, да и стол посыпать мукой. не исключен вариант сделать тесто миксером, для этого есть разные насадки. Полезной в этих же целях будет хлебопечка.
  6. Колобок из теста превращаю в шар и кладу в миску на 2 часа, чтобы оно поднялось под полотенцем.
  7. Заливаю мак кипятком на 15 мин. Откидываю его на сито. Молоко смешиваю с маком, и отправляю в миске на плиту на медленный огонь на 5 мин. Закрываю крышкой и даю постоять смеси с маком 30 мин. Снова откидываю мак через сито. Смешиваю с сахаром и перерабатываю массу с помощью мясорубки, блендера или кофемолки.
  8. Белок взбиваю до густой пены, смешиваю с маком. Вот и все начинка готова. Если есть желание, то можно с маком добавлять орешки, изюм. Тут уже ваши пожелания, точных указаний нет.
  9. Когда тесто поднялось, хотя бы 2-3 раза, нужно обмять его и раскатать в пласт 5-7 мм по толщине. Наношу на слой теста сверху начинку, оставляя по краям 1 см. Сворачиваю в рулет. Края рулета, которые отрезаю, откладываю в сторону, сворачиваю его. В местах срезов соединяю тесто, смотрите наглядно на фото.
  10. Рулет с начинкой отправляю на форму, делаю надрезы, для этого есть у меня специальные кухонные ножницы. Тесто будет все покрыто частыми надрезами, но до конца прорезать рулет не нужно.
  11. Первые два по счету сегмента надрезов нужно развернуть вверх срезом, а следующий в центре выпечки. Повторяя движения, сделайте кружевной пирог.
  12. В центр кладу края, которые остались от теста. Выпекаю 25 мин. в духовке, чтобы рулет поднялся. Советую покрыть пирог взбитым кур. яичком перед этим, чтобы была румяная корка.
  13. Посыпаю сах. пудрой готовый, остывший пирог. Вот и все, рецепт подошел к концу, красивый с маком рулет готов, а потому можно подавать пирог к столу. Кусочек вкусного и сытного пирога, уж точно поднимет настроение с утра каждому.

Но на этом я еще не готов завершать статью, есть у меня еще другие рецепты пирога, которые обязательно нужно прочитать и вам.

Маковая выпечка с кремом

Этот пошаговый способ позволит выпечь сладкий маковый пирог к кофе или чаю, он не сложен в приготовлении. Все ценители мака и шоколада будут в восторге 100% от пирога.

Десерт умело сочетает какао и мак, а потому устоять перед вкусом пирога сладкоежкам не просто.

Компоненты для пирога: по 1 ст. мака, сахара; 2 ст. муки; 4 шт. кур. яиц; 200 мл сметаны; 50 мл сиропа, чтобы погасить 1 ч.л. соды.

Алгоритм действий, как готовится пирог с маком, рецепт с фото тут:

  1. Сначала с маком смешиваю горячую воду, даю постоять минут 8, измельчаю кофемолкой. Снова кипяток смешиваю с измельченным маком, перемешиваю и накрываю тарелкой, чтобы масса набухала. В это время буду делать тесто.
  2. Кур. яички разделяю, желтки – отдельно. Их растираю с сахаром. Добавляю сметану, мешаю. Тесто будет густым, загустить его нужно мукой. Смешиваю полученную массу с маком.
  3. Перемазываю форму сл. маслом. Включаю духовку до 200 гр. Взбиваю белки в пену, мешаю с тестом. Кладу соду, выливаю в форму. Не забывайте, что соду предварительно нужно погасить.
  4. Отправляю выпекаться пирог в духовке 40 мин. Готовность маковой выпечки проверяю спичкой, если она сухая без теста, значит пришла пора доставаться лакомство из печи.

Если есть желание, то можно покрыть маковый сладкий пирог сах. пудрой или кремом, а если нет – то просто в таком виде подавайте к чаю.

Чтобы приготовить крем на пирог, нужно взять такие компоненты:

70 гр. сл. масла; 1 кур. желток; 1/3 ст. сахара; по 2 ст.л. какао в порошке и сиропа; ваниль.

Алгоритм приготовления крема, чтобы украсить маковые пироги:

  1. Растираю желток и сахар, ввожу какао. Растираю, дабы не было комков.
  2. Размягчаю сл. масло. Перемешиваю и вливаю молоко.
  3. На вод. бане разогреваю смесь. Мешаю, чтобы смесь загустела. Примерно 10 минут будет достаточно. Добавляю ваниль и сироп. Получается вкусный крем. Он застынет, когда полностью остынет, а потому украшать лучше в жидком горячем состоянии пирог с начинкой.

Можно взять специальное устройство, называющееся струна, или же нож с хорошим длинным лезвием. Нарежьте пирог вдоль. Намажьте половинки, сложите вместе и обмазывайте пирог по краям, сверху.

Лучше, чтобы пирог постоял в холодильнике подольше, к примеру, всю ночь. Так крем пропитает пирог и от этого десерт с маком будет еще вкуснее.

Ваше чаепитие, если вы приготовите вышеуказанные пироги с начинкой, превратится в истинный праздник!

Выпечка с маком нравится детям, пирог полезен, готовить родителям не сложно, а потому почему не баловать вкуснотищей всю семью!? Приятного аппетита всем!

Не забывайте, что у меня в блоге есть масса полезной информации и интересных рецептов для всех кулинаров, да и вовсе не обязательно быть супер умельцем, чтобы справиться с ними дома.

Мой видео рецепт

Кружевной пирог с маком – рецепт с фото:

Приготовьте тесто. Для этого в небольшой емкости соедините свежие прессованные дрожжи и 1 ч.л. сахара (возьмите от общего количества).


Перемешивайте дрожжи с сахаром в течение нескольких минут, за это время они превратятся в жидкую массу.


Добавьте к полученной массе 1-2 ч.л. муки и перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.


Добавьте теплую воду (её температура должна быть около 35-38 С, но не более 40 С, так как дрожжи могут погибнуть), размешайте и отложите емкость с дрожжевой болтушкой в сторону на 15-20 минут или до тех пор, пока на поверхности не образуется густая пенная шапочка.


Тем временем в сотейнике соедините молоко, сахар и сливочное масло.


Поставьте сотейник на огонь и при слабом нагреве доведите смесь до однородности: масло должно расплавиться, а сахар полностью раствориться. Снимите сотейник с огня.


Не дожидаясь пока смесь остынет, добавьте в неё творог.


И венчиком или погружным блендером тщательно всё перемешайте, чтобы избавиться от крупных комков творога.


Полученную массу перелейте в глубокую миску, в которой будете замешивать тесто. Дайте массе остыть до чуть теплого состояния (30-35 С). Когда масса достаточно остынет, добавьте яичные желтки и перемешайте.


Вслед за желтками добавьте в тесто хорошо подошедшие дрожжи и тщательно всё размешайте.


Небольшими порциями добавьте муку.


Замесите мягкое и липкое тесто. Замешивать начинайте сперва ложкой, а когда масса станет достаточно густой, перемешивайте руками. Кстати, так как мука бывает разного качества, то для замеса теста её может потребоваться немного больше или меньше, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.


Полученный липкий колобок выложите на рабочий стол и тщательно вымесите его в течение 10-15 минут. За это время тесто должно стать однородным, гладким и податливым. Во время замеса стол можете слегка припылять мукой или же смазывать руки и рабочую поверхность растопленным сливочным или растительным маслом. Кстати, тесто, по желанию, вы можете замесить с помощью хлебопечки или миксера с насадками для теста.


Вымешанный колобок теста подкатайте в гладкий шар и отправьте в миску, которую предварительно нужно слегка смазать растительным маслом. Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте тесто в тепле на 1-2 часа для подъема.


Тем временем приготовьте начинку для кружевного пирога. Сухой мак залейте крутым кипятком и оставьте его на 10-15 минут.


Пропаренный мак откиньте на сито.


Переложите его в кастрюльку, залейте молоком и проварите в течение 5-7 минут при слабом кипении. Нагрев выключите, накройте кастрюльку крышкой и оставьте мак настояться в течение 20-30 минут.


Через 20 минут откиньте мак на сито и тщательно его отожмите.


С помощью кофемолки (блендера или мясорубки) измельчите мак с сахаром.


Один яичный белок взбейте до мягкой, но уже достаточно густой пены.


Вмешайте белок в маковую массу. На этом начинка для кружевного пирога готова. Кстати, по желанию, в маковую начинку можете добавить горсть измельченных орехов и немного изюма.


Спустя 1-2 часа достаньте тесто, за это время оно должно увеличиться минимум в 2-3 раза.


Тесто хорошо обомните и раскатайте в прямоугольный пласт с толщиной теста около 5-7 мм.


Нанесите сверху ровный слой маковой начинки, не доходя до краёв около 1 см. Сверните пласт в рулет.


Неровные края рулета обрежьте и отложите их в сторону. Сам рулет сверните и в месте среза соедините тесто с одного края, как показано на фото.


Перенесите рулет в форму диаметром 24-26 см или переложите на противень. С помощью ножниц или ножа сделайте частые надрезы (не прорезая тесто до конца), чтобы получились сегменты шириной 1-2 см.



В центр пирога поместите обрезанные краешки рулета. Сформированный пирог оставьте на 20-25 минут для подъема. Затем смажьте его взболтанным яйцом и отправьте выпекаться.


Выпекайте кружевной маковый пирог в разогретой до 180 С духовке около 45-50 минут до румяного цвета.


Дайте пирогу остыть и подавайте. Перед подачей можете присыпать его сахарной пудрой.


Кружевной пирог с маком готов!


Мак является универсальной начинкой, так как подходит к любому виду теста.

Чаще всего его используют для пышных дрожжевых пирогов, но подойдёт и для выпечки без дрожжей, так как он легко сочетается и со слоеным, песочным или бисквитным тестом.

К каждому рецепту можно с легкостью подобрать “свою” начинку, которая полностью раскроет вкус выпечки.

Помимо классического способа готовки мака путем его распаривания и последующего перемалывания с сахаром, существуют и другие способы.

Медовая маковая начинка

Душистая и сочная получатся начинка с добавлением натурального меда.

Подходит такая маковая начинка для пирогов и рулетов, ватрушек, блинов, банников.

Отличный пример самой простой выпечки с такой начинкой – быстрый пирог с маком из слоеного теста – возьмите готовое замороженное, дайте ему чуть оттаять, разложите поверху начинку, прикройте ещё одним пластом, защипите края и запекайте час при 200 градусах.

Ингредиенты:
  • мак – 150 г
  • мед – 5 ст. л.
  • молоко – 125 мл
  • яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
  1. Крутым кипятком залить маковые зерна на 10 минут. Затем воду слить.
  2. Повторить процедуру запаривания еще 2 раза.
  3. Процеженный мак залить молоком и довести жидкость до закипания.
  4. Перемешивая мак, проварить его в молоке 1-2 минуты.
  5. Миску накрыть и оставить все до полнейшего остывания.
  6. С остывшего мака слить молоко с помощью сита.
  7. Перетереть мак в кофемолке, ступке или блендере.
  8. В полученную массу влить мед. Перемешать его.
  9. У яйца отделить белок (здесь обо всех способах). Венчиком взбить его до легкой пены.
  10. Взбитый до пышности белок ввести в медово-маковую массу и тщательно его размешать.

Начинка из мака с изюмом и орехами

Зачастую классическая начинка с маком обогащается дополнительными вкусами. Мак хорошо сочетается с изюмом и орехами. Можно использовать и любые сухофрукты, только их объём должен быть не больше объёма изюма.

Ингредиенты:
  • мак – 1 ст.
  • изюм (сухофрукты) – ½ ст.
  • орехи – ½ ст.
  • мед – 2 ст.л.
  • лимонный сок – 2 ч.л.
  • ванилин – щепотка
Способ приготовления:
  1. Запарить мак традиционным способом. Орехи чуть поджарить, изюм (сухофрукты) залить кипятком, промыть.
  2. Всё дважды пропустить через мясорубку.
  3. Перемешать компоненты с добавлением меда и ванилина. Регулировать вкус массы с помощью лимонного сока.

Маковая начинка с лимонным вкусом

Легкий лимонный аромат оттенит сладость маковой массы.

Этот вариант начинки станет идеальным для открытой выпечки.

Ингредиенты:
  • мак – ½ ст.
  • молоко – 120 мл
  • сахар – ½ ст.
  • лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
  1. Лимон тщательно промыть. Мелкой теркой снять с него цедру.
  2. Сахар высыпать в молоко и растворить в нем крупинки.
  3. Подслащенное молоко довести до кипения.
  4. Выложить в горячую жидкость мак и цедру лимона.
  5. Тщательно перемешать массу и дать ей покипеть 5-6 минут.
  6. Оставить массу до полного набухания маковых зерен при периодическом помешивании.

Лучшие рецепты выпечки

Маковые зернышки – популярная начинка многих современных десертов. Она используется , пирогов, булочек, штруделей, рогаликов и т.д. Рецептов тысячи, в этой подборке – самые вкусные и проверенные.

Пирог “Подсолнух”

Дрожжевой пирог – вкусная домашняя выпечка, как на каждый день, так и праздничному столу. Особенно оригинально смотрится маковый пирог цветком, именно его подробный рецепт с пошаговым фото я и хочу дать первым.

Для выпечки понадобиться дрожжевое тесто. Замесить его можно на воде или молоке, в зависимости от ваших предпочтений. В любом случае, пирог получится вкусным, воздушным и золотистым. Маковую начинку можно купить готовую в любом супермаркете или приготовить самостоятельно, что мы и сделаем. При желании можно сделать начинку и любым другим способом.

Если нет желания делать пирог-цветок, можете испечь обычный рулет с маком. Это же тесто раскатайте, выложите на него начинку, сверните рулет. Дальше как и с пирогом – смазываем, запекаем.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:украинская
  • Тип блюда:пироги
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:8
  • 180 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
тесто:
  • вода – 200 мл
  • соль – 0,5 ч.л.
  • сахар – 4 ст.л.
  • ванильный сахар – 10 г
  • мука пшеничная – 400 г
  • масло подсолнечное – 25 г
  • дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
начинка:
  • мак – 130 г
  • сахар – 3 ст.л.
  • куриное яйцо – для смазки
  • кунжут – для посыпки.

Способ приготовления:

Начнем приготовление с замеса теста, так как оно должно хорошо отдохнуть. Дрожжевое тесто требует тепла рук и уютное место без сквозняков. Вода или молоко для активации дрожжей должно быть теплым, примерно, 30-35 градусов. Теплую воду налейте в глубокую емкость. Добавьте ложку сахара, перемешайте. Насыпьте сухие дрожжи. Укройте тканевой салфеткой и оставьте в тепле, на 10 минут. За это время качественные дрожжи должны образовать пенную шапочку на поверхности жидкости.


Добавьте оставшийся сахар, подсолнечное масло, ванильный сахар. Перемешайте до растворения сахарных кристалликов.


Насыпьте просеянную муку. Вот о способах просеивания. Начните замешивать тесто лопаткой или ложкой. Как только станет трудновато вымешать, выложите на доску и замесите мягкое тесто. Если понадобиться подсыпайте по чуть-чуть муку.


Укройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте, примерно, на час. Тесто должно увеличиться в объеме.


Теперь займемся маковой начинкой. Мак насыпьте в сотейник. Налейте 200-300 мл воды. Отправьте на огонь. Закипятите. Уменьшите пламя горелки и кипятите 10-15 минут. Проваренный мак оставьте остужаться в жидкости. После, откиньте на мелкое ситечко, чтобы удалить жидкость.


Мак добавьте в чашу блендера. Насыпьте сахар. Измельчите. Начинка готова.


Теперь будем формировать наш красивый пирог с маком. Отдохнувшее тесто обомните, разделите на ровные части. Раскатайте в пласт, не очень тонкий.


Раскатанный пласт смажьте куриным белком. Выложите маковую начинку и равномерно распределите.


Раскатайте второй кусочек теста. Смажьте белком. Уложите смазанной стороной на маковую начинку. Краешки защипните.


Возьмите блюдце и уложите в центре пирога. Острым ножом разрежьте боковые стороны, по всему кругу, на сегменты.


Прокрутите каждый сегмент по часовой стрелке, получается похоже на подсолнух. Укройте полотенцем и оставьте в уютном месте на 30-50 минут.


Смажьте разболтанным желтком, посыпьте кунжутом. Отправьте в духовую печь на 50-60 минут при температуре 180 градусов.


Аппетитная выпечка готова.

Приятного чаепития!


Немецкий творожно-маковый пирог

Творожник со сладким маком и хрустящей основой – очень вкусный и ароматный вариант европейской выпечки.

С простым и полезным рецептом творожного пирога справится даже начинающий кулинар.

Что понадобится:
для теста:
  • мука – 300 г
  • масло – 130 г
  • сахар – 100 г
для начинки:
  • молоко – 750 г
  • творог – 250 г
  • мак – 150 г
  • сахар – 150 г
  • манка – 150 г
  • масло – 100 г
  • яйцо – 1 шт.
Как сделать:
  1. Муку ситом просеять в широкую миску.
  2. Всыпать к муке сахар, выложить кусочки холодного масла.
  3. Тщательно размять компоненты до получения крошки.
  4. ⅔ крошкой от общей массы покрыть дно формы, в которой будет выпекаться пирог.
  5. Уплотнить тесто, прижав его руками к форме.
  6. Отправить форму для остывания в холодильник.
  7. В кастрюле вскипятить молоко.
  8. Растворить в нем кусок масла с сахаром. Довести жидкость до кипения.
  9. Затем в горячую жидкость при постоянном помешивании всыпать мак и манную крупу.
  10. Хорошо перемешать и оставить массу на 10-12 минут для набухания.
  11. В отдельной посуде миксером творог тщательно взбить с яйцом в гладкую массу.
  12. Пышную творожную массу добавить к остывшей маковой смеси. Аккуратно перемешать.
  13. Разложить полученную начинку ровным слоем на остывшее в форме тесто.
  14. Верх пирога присыпать остатками крошки.
  15. Выпекать в горячей духовке при 180 градусах около 1 часа.

Рецепт с маком и сметаной

Заливной пирог с маком и сметаной на основе песочного теста – вкусная простота.

Его можно приготовить как в духовке, так и с помощью мультиварки.

Что надо:
для теста:
  • мука – 350 г
  • маргарин – 200 г
  • сахар – 100 г
  • яйцо – 1 шт.
  • разрыхлитель – 10 г
начинка:
  • сметана – 400 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • мак распаренный – 120 г
  • сахар – 4 ст. л.
  • манка – 1 ч. л.
Способ приготовления:
  1. Подготовить простую маковую начинку с сахаром – сваренный мак и сахар пропускаем на мясорубке или измельчаем в кофемолке.
  2. В размягченный маргарин всыпать сахар, взбить компоненты до однородности.
  3. Муку просеять вместе с разрыхлителем.
  4. Добавить ее к масляной смеси. Замесить тесто.
  5. Вбить яйцо и ещё раз хорошенько вымесить.
  6. Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 30 минут.
  7. Взбить в миске сметану с сахаром, яйцом и манной крупой.
  8. Охлажденное тесто раскатать в небольшой пласт.
  9. Выложить его на дно мультиварочной чаши, сформировать бортики.
  10. Поверх теста ровно выложить начинку из мака.
  11. Залить всё в конце сладкой сметанной заливкой.
  12. Выпекать в мультиварке в режиме “Выпечка” 70 минут.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или какао.

Яблочно-маковый пирог без муки

Этот вариант – диетический рецепт пирога, который порадует всех, кто следит за фигурой. Отсутствие муки и взбитые белки делает изделие пышным и воздушным.

Ингредиенты:
  • мак – 100 г
  • масло – 100 г
  • манка – 2 ст.л.
  • мед – 1 ст.л.
  • яйцо – 3 шт.
  • яблоки – 2 шт.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • корица – по вкусу.
Как испечь:
  1. Сварить мак в кипящей воде в течение 5-7 минут.
  2. Воду слить, зерна растереть и перемешать с медом.
  3. Яблоки очистить, у плода удалить семена, а мякоть натереть на терке.
  4. У яиц отделить желтки от белков.
  5. Маслу дать размягчиться при комнатной температуре. Взбить его миксером до пышности.
  6. Постоянно взбивая масло ввести в него поочередно желтки.
  7. Далее в масляную массу добавить мак и яблоки. Все перемешать.
  8. Добавить корицу, манку и разрыхлитель. Еще раз все перемешать.
  9. Белки взбить до крепких пышных пиков.
  10. Постоянно перемешивая основное тесто, аккуратно ввести в него пену белков.
  11. Готовым тестом залить форму для выпечки.
  12. Готовить 40-45 минут при 180 градусах.

Пирог с грушами и маком

Бисквитное тесто на кефире – основа для повседневных домашних пирогов.

А выпечка из груш так же вкусна, как и яблочная.

Ингредиенты:
  • мука – 2 ст.
  • кефир – 1 ст.
  • сахар – 200 г
  • яйцо – 2 шт.
  • груша – 3 шт.
  • масло – 50 г
  • мак – 4 ст. л.
  • сода – 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
  1. Яйца вбить в миску. Всыпать к ним сахар и взбить компоненты в пышную сладкую пену.
  2. Сливочное масло растопить на бане. Дать ему остыть и охлажденным влить в яичную массу.
  3. Влить в миску кефир средней жирности. Все хорошо размешать миксером.
  4. Часто перемешивая массу, подсыпать муку.
  5. В однородное тесто в конце влить соду, которую погасить уксусом.
  6. Всыпать в тесто мак. Лучше использовать уже готовый для начинки по одному из рецептов выше (например, с мёдом).
  7. Мякоть 1 груши нарезать небольшими кубиками и выложить в тесто.
  8. Хорошо размешать тесто. Вылить его в форму для выпечки.
  9. Оставшиеся груши нарезать тонкими дольками и уложить поверх теста.
  10. Выпекать 35-40 минут при 180С.

Оригинальный морковно-маковый кекс

Десертная порционная выпечка в виде небольших кексов, например, всегда радует и детей, и взрослых. Этот рецепт отлично подойдёт для таких кексиков. Можно испечь одним большим пирогом, если намечаются семейные посиделки, выпечка получится мягче и воздушнее.

Продукты:
  • мука – 100 г
  • морковь – 50 г
  • масло – 50 г
  • сахар – 40 г
  • мак – 20 г
  • яйцо – 1 шт.
  • разрыхлитель – 10 г
  • лимон – 1 шт.
  • сахарная пудра – 40 г
Способ приготовления:
  1. Масло растопить и остудить.
  2. Морковь сладких сортов мелко натереть или превратить в пюре в блендере.
  3. Сахар с яйцом с помощью венчика взбить в сладкую пышную массу.
  4. В яичную массу влить растопленное масло, смешать все.
  5. Всыпать в массу готовую маковую начинку (можно белковую). Размешать.
  6. Добавить морковное пюре, перемешать смесь.
  7. Натереть в миску цедру из половинки крупного лимона и выжать туда 15 мл (1 десертную ложку) сока.
  8. Муку просеять с разрыхлителем. Подмешать ее в жидкую массу.
  9. Тщательно вымешивая, получить вязкое однородное тесто.
  10. Разложить тесто в порционные силиконовые формочки, заполняя их на ⅔. Выпекаются кексы 30-35 минут при 180С.
  11. Или же выложить всё в одну большую форму, тогда в духовке пирог будет находится 50-60 минут.
  12. Сахарную пудру смешать с лимонным соком. Такой глазурью покрыть остывшие кексы.

Хозяйке на заметку

  • Если начинка получается слишком жидкой, можно добавить пару ложек молотых сухарей.
  • Использовать нужно только свежий мак урожая этого года. Иначе продукт может горчить в готовой выпечке.

Полезное видео

Один из самых красивых вариантов дрожжевой выпечки – пирог “бабушкина салфетка” с маком. Набор продуктов самый обычный, но вот формирование нельзя назвать простым. Поэтому предлагаю не прочитаь рецепт,а посмотреть, как сделать этот шедевр домашней кулинарии. Вот отличное видео с советами:

Пирог «Бабушкина салфетка» с маком — рецепт с фото пошагово – Telegraph

Пирог «Бабушкина салфетка» с маком — рецепт с фото пошагово

Легендарный магазин HappyStuff теперь в телеграамм!

У нас Вы можете приобрести товар по приятным ценам, не жертвуя при этом качеством!

Качественная поддержка 24 часа в сутки!

Мы ответим на любой ваш вопрос и подскажем в выборе товара и района!

Telegram:

https://t.me/happystuff

(ВНИМАНИЕ!!! В ТЕЛЕГРАМ ЗАХОДИТЬ ТОЛЬКО ПО ССЫЛКЕ, В ПОИСКЕ НАС НЕТ!)

купить кокаин, продам кокс, куплю кокаин, сколько стоит кокаин, кокаин цена в россии, кокаин цена спб, купить где кокаин цена, кокаин цена в москве, вкус кокаин, передозировка кокаин, крэк эффект, действует кокаин, употребление кокаин, последствия употребления кокаина, из чего сделан кокаин, как влияет кокаин, как курить кокаин, кокаин эффект, последствия употребления кокаина, кокаин внутривенно, чистый кокаин, как сделать кокаин, наркотик крэк, как варить крэк, как приготовить кокаин, как готовят кокаин, как правильно нюхать кокаин, из чего делают кокаин, кокаин эффект, кокаин наркотик, кокаин доза, дозировка кокаина, кокаин спб цена, как правильно употреблять кокаин, как проверить качество кокаина, как определить качество кокаина, купить кокаин цена, купить кокаин в москве, кокаин купить цена, продам кокаин, где купить кокс в москве, куплю кокаин, где достать кокс, где можно купить кокаин, купить кокс, где взять кокаин, купить кокаин спб, купить кокаин в москве, кокс и кокаин, как сделать кокаин, как достать кокаин, как правильно нюхать кокаин, кокаин эффект, последствия употребления кокаина, сколько стоит кокаин, крэк наркотик, из чего делают кокаин, из чего делают кокаин, все действие кокаина, дозировка кокаина, употребление кокаина, вред кокаина, действие кокаина на мозг, производство кокаина, купить кокаин в москве, купить кокаин спб, купить кокаин москва, продам кокаин, куплю кокаин, где купить кокаин, где купить кокаин в москве, кокаин купить в москве, кокаин купить москва, кокаин купить спб, купить куст коки, купить кокс в москве, кокс в москве, кокаин москва купить, где можно заказать, купить кокаин, кокаиновый куст купить, стоимость кокаина в москве, кокаин купить цена, продам кокаин, где купить кокс в москве, куплю кокаин, где достать кокс, где можно купить кокаин, купить кокс, где взять кокаин, последствия употребления кокаина

Он очень простой в приготовлении, а на вкус просто великолепный! Этот маковый пирог станет настоящим украшением вашего стола! Оставляем пирог ненадолго в теплом месте, чтобы тесто еще немножко поднялось, потом смазываем желтком и отправляем в духовку минут на , пока пирог не станет золотистым. Один кусочек кладем внутрь его не будет видно , второй будет наверху. Два листика оставляем снаружи, третий выворачиваем наверх к центру и так идем по кругу. Те кусочки, которые мы отрезали с концов рулета аккуратно выворачиваем, формируя розочку. Ножницами, через 1 сантиметр, делаем надрезы, но до конца не дорезаем. С обеих сторон рулета срезаем кончики, концы рулета соединяем, и приступаем к формированию. Равномерно распределяем мак на поверхности теста и сворачиваем рулет. Тоненько раскатываем м смазываем сливочным маслом, посыпаем 3мя ложками сахара. Итак, тесто делим на 2 части. Из этого количества продуктов получается 2 пирога. Тем временем тесто готово. Затем тщательно сливаем воду так, чтобы не было жидкости. Варим мак в воде или молоке во время варки можно добавить ложки три сахара. Тем временем займемся начинкой. Оставляем его на полчаса пониматься, потом подминаем и снова оставляем на полчаса. Оно должно быть некрутое. Что ищут на сайте. Пирог с маком ‘Бабушкина салфетка’ — пошаговый рецепт с фото. Как приготовить пирог с маком ‘бабушкина салфетка’. Пирог с маком ‘Бабушкина салфетка’. Как приготовить пирог с маком ‘бабушкина салфетка’?

Трамадол в Котовске

Пирог «Бабушкина салфетка» с маком — вкусный рецепт

Эфедрин в Москве

Купить закладки гашиш в Теберде

Купить Скорость a-PVP в Котовск

‘Бабушкина салфетка’ с маком

Закладки трамадол вПетрове Вале

Сколько кустов марихуаны можно

Закладки кристалы в Нягани

Рецепт пирог с маком ‘бабушкина салфетка’

Сколько держится гашиш в организме

Закладки наркотики в Почепе

Купить Твёрдый Касли

Как отличить спайс от конопли

Купить Метамфетамин Новокузнецк

Бабушкина салфетка с маком — рецепт

Супермаркеты в Екатеринбурге

Пирог-рулет с маком «Бабушкина салфетка»

Метадон в Мглине

Пирог «Бабушкина салфетка» с маком

Купить белый порошок Протвино

Lurkmore — статистика игрока World of Tanks

Купить Айс Топки

Рецепт пирог с маком ‘бабушкина салфетка’

Закладки с амфетамином в воронеже

Марки это лсд

Марки в Выборге

‘Бабушкина салфетка’ с маком

Benzo fury купить москва

Попперсы в Ярославле

Почта банк кокаин

Кристаллы Соли Екатеринбург

Купить героин в Сызрань

Бабушкина салфетка с маком — рецепт

Нет денег по цыгански

Пирог «Бабушкина салфетка» с маком

Купить закладки в Урене

Пирог «Бабушкина салфетка» с маком — вкусный рецепт

Купить МДМА розовые Карачаевск

Водник для курения

Спайс – признаки употребления

Пирог-рулет с маком «Бабушкина салфетка»

Сколько принимать фенотропил

Momentum Trading with RaginCajun

Марракеш гашиш

Пирог «Бабушкина салфетка» с маком

Купить DOMINO Покров

Купить Шишки ак47 в Кстово

Спайс россыпь в Зернограде

Прущие растения

Гашиш вапорайзер

Бабушкина салфетка с маком — рецепт

Купить Метамфетамин в Югорск

Пирог «Бабушкина салфетка» с маком — вкусный рецепт

Конопля купить семяныч

Бабушкина салфетка с маком — рецепт

Купить жидкий экстази Москва

Производство метадона

Закладки в Воскресенске

‘Бабушкина салфетка’ с маком

Купить спайс в арзамасе

Закладки бошки в Киселевске

Купить закладки героин в Ардатове

Пирог «Бабушкина салфетка» с маком — вкусный рецепт

Закладки скорость a-PVP в Весьегонске

Запретные сайты список

Купить бошки в Новороссийск

Купить Ляпка Азов

Купить Афганка Приозерск

Бабушкина салфетка с маком — рецепт

Купить закладки гашиш в Балашихе

Пирог «Бабушкина салфетка» с маком — вкусный рецепт

Пирог «Бабушкина салфетка» — с маковой начинкой

Ингредиенты:

мука — 500 гр;
дрожжи быстродействующие — 2-3 ч.л.;
сахар — 200 гр;
яйца куриные — 1 шт;
молоко — 300 мл;
масло растительное — 3-4 ст.л.;
соль — щепотка;
мак — 100 гр;
крупа манная — 30 гр

Способ приготовления:
Пирог «Бабушкина салфетка» будет эффектно смотрела на столе. При своем обманчиво сложном виде, готовится он довольно просто.

Для теста просеять муку, добавить дрожжи, 4 ст. ложки сахара, щепотку соли, смешать сухие ингредиенты.

Далее к ним влить 200 мл теплого молока, растительное масло и добавить яйцо.

Замесить некрутое тесто. Тесто должно быть мягкое, податливое и не липнуть к рукам.

Ставим тесто в теплое место на 30 минут, поднявшееся тесто обминаем и оставляем еще на 30 минут.

Пока тесто поднимается займемся начинкой.
Начинка у этого пирога может быть абсолютно любой: корица с сахаром, повидло, мак и пр.

Чтобы маковая начинка была нежной и сочной желательно мак либо залить кипятком и оставить минут на 45 и перемолоть, либо его прокипятить.

Я готовила начинку с манной крупой в молоке. Ставим 100 мл молока с 100 гр сахара на огонь, а мак смешиваем с манкой.

Когда молоко закипит, вспыть мак, постоянно помешивая, варить три минуты.

Подошедшее тесто раскатываем в пласт.

Равномерно распределяем начинку.

Сворачиваем рулет.

Концы рулета обрезать (они нам пригодятся), а сам рулет свернуть в кольцо.

С помощью ножниц или ножа делаем надрезы по всему рулету, не дорезая до конца. Чтобы тесто не прилипало к ножу, инструмент можно смазать растительным Каждый третий надрезанный лепесток выворачиваем во внутрь кольца. И так по всему кругу.

Из обрезанных кончиков рулета формируем розочки и помещаем в середину (один вниз, другой сверху).

Оставляем пирог отдохнуть минут на 20.

Смазываем взбитым желтком или сладким чаем и отправляем в разогретую духовку до 170 градусов на 15-20 минут.

Пирог получается не маленький, ароматный и красивый.

Останутся ли рецепты в прошлом? — Спасение бабушкиных рецептов

Привет, читатели, меня зовут Даниэль, и этот блог называется Спасение бабушкиных рецептов .

Выросший в итальянской семье еда всегда была самым важным обычаем. Для нас это всегда был способ продемонстрировать традиции и гордость за наше итальянское наследие. Еда была и остается способом собрать мою большую семью вместе и поделиться чем-то таким особенным со всеми нами. Рецепты передавались от прапрабабушки Терезы, которая жила на острове Искья, Италия, к моей прабабушке Туди, которая затем передала их моей бабушке Патриции.Вот где за последние десятилетия передача рецептов стала немного туманной. Моя бабушка годами пыталась научить маму и тетушек рецептам своей семьи, но они не очень хорошо готовят.

Я люблю рецепты и кулинарию моей бабушки и не хочу забывать их, когда она умирает, поэтому я подумал, что это будет идеальное место для меня, чтобы вмешаться. Ведение блога ее рецептов — это фантастический способ сохранить рецепты и традиции моей семьи для моей семьи. поколения и грядущих поколений. Для меня это также творческий способ поделиться историей моего генеалогического древа, которое начинается в Италии, с членами моей семьи по всей стране.Онлайн-блог также спасает меня от потери ее любимых рецептов, нацарапанных на обратной стороне салфеток.

Спасение бабушкиных рецептов — это блог рецептов с вкраплениями семейной истории. Этот блог выразит благодарность всем моим прабабушкам и прабабушкам за их воспоминания и таланты на кухне. Я более чем счастлив услышать комментарии, критику или даже просто истории от семьи и друзей об этом блоге.

Обо мне

Мне 21 год, я выпускница Пенсильванского государственного университета, изучаю связи с общественностью.Я из Медиа, Пенсильвания. Я из очень дружной итальянской семьи, которая вдохновила меня на написание этого блога.

Я пообещал своей бабушке, что сохраню ее рецепты и традиции и продолжу кормить свою семью и друзей настоящей итальянской кухней. Я не подведу ни ее, ни своих читателей. Как говорила моя бабушка: «Хватит? Вот, ешьте секунды и третьи, чтобы не было лишнего!»

Старомодный рецепт пончиков для бабушкиного торта

Рецепт бабушкиных пончиков для старомодного торта | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Старомодные пончики для бабушки

Количество порций в рецепте: 6 900 595

% Дневная норма *

белок: 10 г 20 %

углеводы: 83.5G 27%

Диетическое волокно: 1,7 г 7%

сахара: 35,7 г

жир: 35,7 г

жир: 24,7 г 38%

Насыщенный жир: 6,2 г 31%

Холестерин: 73,8 мг 25%

Витамин A IU: 210,3 IU 4%

Ниацина эквиваленты: 5,8 мг 44%

Витамин B6: 0,1 мг 4%

Витамин C: 0,4 мг 1%

Фолат: 124,6 мкг 31%

Кальций: 112,8 мг 11%

Железо: 3,3 мг 19 %

магния: 21.1 мг 8 %

калий: 154,8 мг 4 %

натрий: 579,6 мг 23 %

тиамин: 0,5 мг 52 %

калорий из жира: 222,5

* Percent Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фотографии

Отзывы к фотографиям бабушкиных старомодных пончиков

1 из 2 Торт-пончики

2 из 2 Старомодные бабушкины торт-пончики Майкл Йео Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили старомодные бабушкины пончики в избранное. Закройте диалоговое окно

View image

Бабушкины пончики в старомодном торте

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Чувство общности через коллекцию рецептов

Обмен рецептами — это связь, которая была у людей веков.Делитесь рецептами друг с другом в кругу семьи, друзей и даже сообщество – это то, что связывает нас вместе. Из рецептов, нацарапанных на салфетках на обедах, рассылаемых по почте, вырванных из журналов и вырезанных из газет, рецепты приходят к нам из самых разных источников. На моей кухне мои бабушкины поваренные книги, заполненные добавленными рецептами, написанными ее рукой и взято из других источников.

Поскольку наш мир переживает период беспокойства, и многие люди находятся в изоляция из-за вируса COVID-19, теперь обмен рецептами может стать жизнью линия надежды.Для групп, организаций и церквей, обращающихся к изолированным участников и обеспечение их ежедневного контакта по телефону поможет облегчить беспокойство и предложить немного света в их день.

Мы можем предоставить вам ресурсы для создания проекта по сбору рецептов, чтобы предоставить изолированным людям возможность работать над проектом. Мы предлагаем название «Коробка рецептов проекта».

Идея состоит в том, чтобы позвонить тем, кто изолирован, и проверить, их. Ниже пример того, что можно было бы сказать:

Со всем дополнительным временем, которое у нас сейчас есть, мы начинаем проект под названием «Коробка рецептов проекта».«Мы собираем самые лучшие рецепты, которые есть у наших друзей/семьи/участников. Со временем мы надеемся, что у нас будет хороший выбор из них, чтобы мы могли в конечном итоге скомпилировать их в кулинарную книгу, которой можно поделиться. Я хотел бы перезвонить (вставить дату) и попросить вас прочитать мне ваш любимый рецепт по телефону, чтобы я мог добавить его в нашу коллекцию. Я также хотел бы добавить ваше любимое воспоминание, цитату и любой уникальный исторический факт, который у вас может быть о нашей группе/семье/организации. Книга может быть сборником многих вещей – рецептов, воспоминаний, цитат, истории и т.д., все объединено в 1 книгу.

 Как только вы подтвердите дату/время, когда вам перезвонят, убедитесь, что вы ответили. Мы можем предоставить вам форму в формате PDF, которую вы можете распечатать, чтобы собрать рецепты, или интерактивный PDF-файл, который вы можете сесть за компьютер и ввести в него рецепт. Если у вас нет принтера для печати форм, мы можем выслать вам формы по почте, чтобы написать на них рецепты. Варианты для загрузки см. ниже или свяжитесь с нами, и мы отправим их по электронной почте.

Наличие такого типа взаимодействия даст людям, особенно пенсионерам чем заняться.Они могут проводить время за просмотром поваренных книг и решить, какой рецепт является их любимым. У них также есть телефонный звонок, чтобы посмотреть вперед!

Для организаций этот проект также предоставляет ресурсы для создания поваренной книги по сбору средств, чтобы помочь многим людям восстановиться после того, как все станет на свои места. Кулинарные книги — отличный подарок к празднику, поэтому их планирование может помочь сделать чей-то праздник ярче, предоставив простой вариант покупки подарка и направив деньги на большое дело.

Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам с вопросами о сборе рецептов. Мы будем рады помочь вам создать «Коробку рецептов проектов», чтобы сохранить чувство общности.

Дополнительные идеи:

Еженедельно размещать один рецепт из коробки в социальных сетях

Соберите любимые советы и лайфхаки по кулинарии/выпечке

Вместо рецептов можно разместить рассказы, чтобы люди рассказывали истории о совместном обеде.

Предложите детям создать рецепты.Эти часто забавные, и ими можно поделиться, чтобы вызвать улыбку. Пусть они напишут/нарисуют свои рецепты, а затем сделайте снимок, чтобы поделиться им.

У вас есть артисты в вашей группе? Попросите их создать рисунки, которые можно использовать для обложек/разделителей. (Не стесняйтесь обращаться к нам за рекомендуемыми размерами.)

Поощрять членам копаться в старых коробках памяти для получения дополнительной информации, которая может быть используется для создания истории вашей группы. Мы также делаем книги по генеалогии и истории, поэтому мы можем предложить предложения по как собирать такую ​​информацию.

Смешные истории – Спросите людей, есть ли у них забавные истории о кулинарии/выпечке. В эти дни мы все могли бы хорошо посмеяться.

Загрузите печатные формы рецептов здесь

Загрузить интерактивную форму рецепта здесь

Классический рецепт домашнего яблочного пюре — Щепотка вкусняшки

Очень трудно забыть о таких вещах.

О них тоже сложно забыть, хотя это не имеет никакого отношения ни к яблокам, ни к пятницам.

И пока мы идем по этому пути, мне очень-очень трудно не думать об этом сериале все время.Это граничит с одержимостью. И под границей я имею в виду полноценный

Я бы не злился на тебя, если бы ты перешел по этой ссылке и отвлекся на несколько часов. Это может быть одновременно лучшее и худшее, что когда-либо случалось с вами.

Но не уходи навсегда, потому что сегодня я дарю тебе кое-что ценное.

Домашнее яблочное пюре по рецепту моей бабушки. Скажу сразу — не связывайтесь с моей бабушкой. Она знает, как приготовить убийственное яблочное пюре, а яблочное пюре — лишь одно из многих ее вкусных угощений, которые появятся в «Pinch of Yum», как только она отправит мне больше еды (подсказка, подсказка).

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Классическое домашнее яблочное пюре по рецепту моей бабушки. Только яблоки Гренни Смит, сахар, вода и корица. Густые, сладкие и вкусные!


  • 12 яблок Гренни Смит
  • 1 1/2 стакана воды
  • 3/4 стакана сахара
  • корица по вкусу или красные острые леденцы

  1. Очистите и нарежьте яблоки небольшими кусочками.Положить яблоки в кастрюлю.
  2. Добавьте воду в кастрюлю и доведите до слабого кипения на среднем огне, разминая яблоки, пока они варятся. Держите горшок закрытым.
  3. При желаемой консистенции добавьте сахар, корицу и/или леденцы. Доведите до кипения, а затем восстановите и снимите с огня. Дайте остыть в кастрюле, а затем охладите.
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Категория: закуски
  • Кухня: американская

Ключевые слова: домашнее яблочное пюре, рецепт яблочного пюре

Карта рецептов

Бабушка, я люблю тебя.Спасибо за то, что ты умный, любящий и всегда готов с закусками.

А ты? А у вас есть заветные семейные рецепты?

Мммк, мне немного странно, что я только что употребил слово «заветный», но вы меня простите, потому что сегодня пятница. Пятница делает все лучше.

Картофельные конфеты «Весёлый гурман» для бабушки

конфеты для сладкого: бабушкины карамельки

опубликовано 6 декабря 2011 г. автором Merry-Jennifer

Моя бабушка Алиса переехала к моим родителям около двух лет назад.Недавно у нее диагностировали неходжкинскую лимфому, и для нее имело смысл переехать к семье, пока она проходила химиотерапию и лучевую терапию. Она жила одна в маленьком городке неподалёку, в том же маленьком домике, в котором они жили с моим дедом до его смерти в 2004 году. Ей нравилась её независимость — и она нравится до сих пор — так что переехать к дочери и зятю было для неё невыносимо. большая корректировка для нее.

За прошедшие месяцы переезд пошел на пользу всем троим.Мой папа и моя бабушка, казалось, сблизились так, как никогда раньше, на самом деле научились любить — и на самом деле любить — друг друга. Моя мать приспособилась к причудам своей матери или, по крайней мере, нашла способы справиться с ними. А моя бабушка привыкла к тому, что у них есть свое личное пространство, во многом полагаясь на родителей, но все же отстаивая свою независимость в своей фирменной манере.

С конца января, когда у моего отца случился первый из нескольких кризисов со здоровьем, присутствие моей бабушки в доме моих родителей стало для моей матери все более важным.Мама долгое время считала себя воспитателем моей бабушки, и очень ею и является. Но в этом году роли поменялись неожиданным и удивительным образом. Моя бабушка стала эмоциональным опекуном — постоянным и надежным другом, доверенным лицом и часто счастливым отвлечением — для моей мамы. Это был очень тяжелый год для мамы — для всех нас, если честно, — но знание того, что бабушка рядом с ней, меня утешает больше, чем я могу выразить словами.

За последние несколько месяцев моя бабушка решила, что будет постоянным жителем в доме моей мамы.Конечно, мы предполагали это, но это должно было быть ее решение. Когда моя мама, две ее сестры и брат недавно убрались в маленьком бабушкином домике, я унаследовал коробку со старыми бабушкиными кулинарными книгами и коллекциями рецептов.

Так что, по сути, я унаследовал коробку, полную сокровищ.

Этот рецепт картофельных леденцов был одним из пожелтевших клочков бумаги, которые я нашел в папке с рецептами в той картонной коробке. Рецепт был нацарапан синими чернилами бабушкиным наклонным курсивом, с коричневыми пятнами по углам — действительно, именно так, как хотелось бы, чтобы выглядел старинный семейный рецепт.

Я немного изменил рецепт, уменьшив некоторые количества настолько, чтобы конечный продукт был приятным, но не настолько, чтобы он не был похож на оригинал. Картофельное пюре в рецепте на самом деле является просто связующим для масла и сахарной пудры, поэтому вам не нужно беспокоиться о вкусе картофеля в готовом продукте. Благодаря своей сладкой сливочности со вкусом ванили в сочетании с водоворотом арахисового масла в центре рецепт сочетает в себе сладкое и соленое, вызывая привыкание.

Я приготовил партию на День Благодарения и с тех пор стал героем в глазах своих детей.

Может быть, для них такой же герой, как для меня моя бабушка.

Старомодные картофельные конфеты

Эта старомодная конфета невероятно проста в приготовлении и вызывает привыкание. Используйте остатки картофельного пюре, чтобы облегчить себе жизнь. Это грязно, но я рекомендую месить тесто руками, а не ложкой. Это быстрее, проще и гораздо веселее.

Ингредиенты:

1 стакан картофельного пюре, комнатной температуры или холодного
1/2 стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 фунта сахарной пудры
1/2 стакана гладкого арахисового масла, разделенного

Проезд:

В большой миске смешайте картофельное пюре, масло и ваниль. Добавьте сахарную пудру, по одному фунту за раз, и хорошо перемешайте. Тесто будет очень влажным, но оно станет более плотным после того, как вы добавите последний фунт сахарной пудры.Когда тесто хорошо перемешано, разделите его на две половины.

На листе вощеной бумаги руками раскатайте одну из половинок теста в прямоугольник. Накройте тесто вторым листом вощеной бумаги и с помощью скалки раскатайте тесто, пока оно не станет примерно 13-14 дюймов в длину и 10 дюймов в ширину. Аккуратно поднимите вощеную бумагу и тесто, положите на противень и охладите всего 5-10 минут. Достаньте из холодильника и равномерно распределите по тесту 1/4 стакана арахисового масла.С длинной стороны аккуратно свернуть в рулет и хорошо завернуть в вощеную бумагу. Повторить с другой половиной теста. Охладите бревна не менее 2 часов перед нарезкой. После охлаждения нарежьте на кусочки толщиной 1/2 дюйма и подавайте.

Приготовьте заранее: Храните приготовленные картофельные леденцы, выложенные слоями между листами вощеной бумаги, в холодильнике в закрытом контейнере до 2 недель.

Очень конкретное правило моей бабушки, связанное с мясом, для поиска любви

Бабушка Дэниэлс не верила в эту пыльную сексистскую пословицу о том, что желудок — это скоростная дорога к привязанностям мужчины.Ее не волновал мужской аппетит. И это показало в ней одно нерушимое правило ухаживания.

Сидя за столом, покрытым линолеумом, она изложила мне закон, пока я ел очередной кусок ее семислойного шоколадного торта. Она медленно очистила апельсин — ее ответ на яблоко в день — и изящно промокнула рот салфеткой.

«Когда вы идете в дом мужчины, чтобы впервые познакомиться с его семьей, если вам не дадут два куска мяса, вы встаете и уходите», — твердо сказала она.Она акцентировала внимание на поджатых губах и кивке, ее седой пучок волос опустился в подтверждение ее собственного заявления.

Если бы только один кусок мяса был предложен, скажем, жалкое куриное крылышко, я должен был немедленно покинуть лагерь и удалить этого человека из романтического забега. Желудки или шейная кость абсолютно не учитывались, даже если вам нравились эти куски; это должны были быть две части, достаточно хорошие, чтобы служить пастору в воскресенье. А бабушка Дэниелс, выросшая в бедном отдаленном городке в Южной Каролине, жаждала лобстера и сочного кусочка утки.

Она заслужила эти первоклассные монеты. Моя бабушка была «матерью» семейной афро-методистской епископальной церкви неподалеку, что требовало десятилетий дипломатии по поводу сборов денег и споров в воскресной школе. Она обучила меня тонкому искусству южного этикета, как «быть Иисусом» для других людей, в том числе есть чью-то несъедобную пищу без малейших жалоб.

Так что услышать этот совет от моей спокойной, рассудительной бабушки, которая, по словам местных жителей, за 96 лет жизни на земле ни разу не ругалась, было удивительно.На мой взгляд, я задавался вопросом, было ли ее заявление гериатрической оговоркой или высокомерием пожилых людей, которые говорят, что хотят, потому что они пережили почти всех остальных. Это был не южный этикет, который я знал.

Бабушка Дэниелс родилась в 1917 году на северо-востоке Южной Каролины в сельской афроамериканской семье, в которой было всего двое детей, она и брат. Как любимая дочь в небольшом доме, она никогда не нуждалась во внимании. Или мясо. Когда она была маленькой девочкой, бабушка часто навещала по воскресеньям — иногда по церковным делам, иногда ухаживала — со своим отцом-проповедником.Если возникнут проблемы с мясом, она подаст ему сигнал. Он выходил на улицу и привязывал лошадь и повозку.

Правило бабушки Дэниэлс «двух кусков мяса» было прагматичным отражением ее воспитания на сельской ферме, где дефицит и голод могли быть на расстоянии одной недели от палящего солнца или дождя. В конце концов, жениться на семье, которая не может себя прокормить, не хочется больше, чем жениться на семье, которая не проявляет гостеприимства, позволяющего гостям наесться досыта.

Брак был не просто счастливым союзом; это было слияние семей и будущего. И она не хотела, чтобы ни одна женщина (и ее дети), проголодавшаяся, осталась голодной, или любая женщина, у которой было достаточно еды, потеряла ее. Полная кладовая — в ее представлении коптильня, поля продуктов, виноградные лозы, коровы для молока, куры и свиньи — были обязательным условием брачного контракта. По сей день моя мама с гордостью говорит: «У нас никогда не было недостатка в мясе».

Китайская бабушка приносит праздничное настроение на рождественский ужин

Моя китайская бабушка Тина сидит справа от меня во главе нашего рождественского обеденного стола, матриарх семьи, с поднятыми плечами и искренним выражением лица.Она тихо ест свою еду, слушая свою семью, когда мы громко подшучиваем.

Я любуюсь ею, откусывая от красивого золотистого свиного ребрышка. Мои руки липкие от сладкой глазури, и я занят поиском очередной салфетки на накрытом столе с едой.

«Передайте сладкий рис, пожалуйста», — визжит моя младшая сестра Джессика, не обращая внимания на блаженство, которое я испытываю. Она игриво подталкивает меня поторопиться.

«Эй, пока ты там, не мог бы ты дать мне кусочек этого ребрышка?» — кричит мой папа.«Сделайте это заключительной частью».

Взгляд моей бабушки переключается с одного члена семьи на другого, ловя момент.

Она сильная женщина. Она перенесшая рак, которая ни от кого не принимает глупостей и первая говорит вам, когда она чем-то недовольна — но вы никогда не узнаете этого, глядя на нее. Глаза у нее большие, круглые и добрые, а самые глубокие морщины — морщины вокруг рта, образовавшиеся с годами от частых улыбок.

«Бабушка, зачем ты положила туда столько соевого соуса?» — спросила я в канун прошлого Рождества, когда она взбивала порцию своего знаменитого сладкого риса на кухне.

«Потому что вкусно», — быстро ответила она.

Непобедимый, я продолжал свой шутливый допрос. Ее сладкий рис — одно из моих любимых блюд, которое всегда появляется на нашем праздничном столе из-за боязни тотального семейного бунта.

«Хорошо, бабушка, а сколько соевого соуса ты кладешь?»

«О, вы знаете…. Ты просто вставляешь, — ответила она с озабоченным видом, как будто знание того, сколько вкладывать, было врожденным умением, которое, к сожалению, упустило из виду мое поколение.

Ее сладкое блюдо из риса сделано из особого клейкого риса, который она готовит, тщательно замачивая рис, заливая его кипятком, а затем обжаривая, а не готовя на пару. По ее словам, это особый трюк, которому она научилась у старого повара из китайского квартала Лос-Анджелеса — одной из ее кулинарных легенд. Затем она смешивает кусочки карамелизированного lap cheong (китайская колбаса), земляные сушеные черные грибы и сушеные креветки. Рис слипается во рту, предлагая оттенки белого перца и соленого соевого соуса в каждом кусочке, а кубики карамелизированной колбасы подобны райским кусочкам китайского бекона.

Моя бабушка и ее семья приехали в Соединенные Штаты из китайской провинции Кантон в 1951 году; ей было 15 лет. Ее первой работой была продажа мороженого за 95 центов в час в задней части пекарни в китайском квартале, недалеко от того места, где она и ее семья жили. Она вышла замуж, когда ей было 19 лет, и считала своим долгом уметь готовить для своей семьи.

«Выйдя замуж, я научилась готовить сама», — как ни в чем не бывало объяснила бабушка. «Вы должны.»

Сколько я себя помню, наши праздничные столы напоминали многонациональный обед.Американские блюда заказывает мой папа, который имеет русско-британское происхождение и утверждает, что у него неблагоприятная реакция на специи. Для него ветчина HoneyBaked обычно стоит в середине нашего стола в сопровождении первосортного ребрышка, приготовленного дядей Терри — су-шефом моей бабушки. Летние каникулы я проводил с дядей Терри в доме моей бабушки. Он научил меня правильно резать ножом и часто смотрел со мной и моей сестрой передачу «Ян умеет готовить», постоянно повторяя нам строчку «Если Ян умеет готовить — умеешь и ты.

Еще пара разнообразных блюд разбросаны по столу: зеленый салат с фантастически сливочной домашней заправкой «Тысяча островов» от старшего брата моей мамы Келли и копченая запеканка из батата чипотле, вдохновленная моей любовью к мексиканской кухне. Жена Келли, Рене, наполовину ливанка. Обычно она делает гигантскую чашу из своего знаменитого табуле. А младший брат моей мамы Гарри любит приносить кубинскую гуаву и сырные рулетики из пекарни Porto’s в Глендейле. На десерт — либо восхитительный яблочный пирог, либо тыквенные батончики, испеченные моей мамой.

Настоящую праздничную магию, однако, подарила моя бабушка. Вместе со своим сладким рисом она составляет список семейных запросов и блюд, которые ее мать готовила на праздники. Одним из фаворитов всей семьи являются свиные ребрышки барбекю с блестящим медовым соусом и перцем. Глазурь восхитительно липкая, так что пальчики оближешь.

Если нам повезет, моя бабушка приготовит ей рисовые лепешки, маленькие подушечки из риса, напоминающие жирную лапшу, обжаренные в темном соевом соусе с кусочками сельдерея, зеленым луком и многим другим lap cheong .

Моя бабушка ma po doufu , сычуаньское блюдо, напоминающее гигантскую миску ярко-красной каши, всегда является желанным фаворитом (если вы не мой папа) — дымящаяся миска шелковистого тофу в вызывающем слезы остром соусе чили . Его вкус является приятным сюрпризом, учитывая его внешний вид. Самое утешительное блюдо, которое вы можете съесть, если чувствуете себя неважно.

Интересно полюбоваться всеми цветами, вкусами и запахами, прежде чем приступить к делу. Немного сладкого риса и копченого батата поверх кусочка первосортного ребрышка? Почему бы нет?

Сколько себя помню, моя бабушка готовила для каждого семейного собрания.Мои самые теплые праздничные воспоминания связаны с тем, что она стоит у кухонной плиты. Смотреть, как она готовит, все равно, что смотреть, как художник рисует картину. Она искусно владеет своей лопаткой, гигантским воком и горячим огнем, добавляя капли устричного соуса или кунжутного масла и щепотки белого перца, пока не насытится.

Она готовит по одним и тем же рецептам так долго, что может сказать, будет ли что-то правильным на вкус, просто взглянув.

«Я готовлю по своей формуле, по-своему», — недавно пыталась объяснить моя бабушка.«У хороших поваров есть кое-что, чего вы не знаете, поэтому моя еда вкусная».

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.