Рецепт аджика из зеленых помидор на зиму: Вкусная аджика из зеленых помидоров


Содержание

приправа — просто объедение! Аджика из зелёных помидоров.

Аджика – традиционная кавказская приправа, это ароматный острый и соленый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки.

Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики – острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую приправу обычно добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, чтобы смягчить острый вкус и добавить соусу кисло-сладкие нотки.

И хотя аджика из зеленых помидор на зиму очень сильно отличается оригинала, а если честно, больше напоминает кетчуп, она приобрела невероятную популярность.

Зеленую аджику добавляют к готовым блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже к молочным продуктов, чтобы придать им пикантности.

Приготовить ее в домашних условиях приготовить несложно, нужно лишь выбрать удачный рецепт аджики из зеленых помидоров среди нескольких существующих вариантов.

Если домашняя зеленая аджика не предназначается для длительного хранения, ее нужно просто переложить в подходящие емкости, дать остыть и хранить в холодильнике. Лучше всего перед дегустацией дать соусу постоять хотя бы несколько часов.

Если вы хотите приготовить аджику на зиму, нужно тщательно вымыть банки, для дополнительной стерилизации я мою их с содой. В чистые емкости выложить зеленую приправу, закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.

Как приготовить аджику из зеленых помидор

Ингредиенты:

  • зеленые (только не бурые) томаты – около 2 кг
  • болгарский перец – 0,5 кг
  • стручковый жгучий перец – 1-2 шт.
  • уксус – около 2 ст.л.
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • соль – около четверти стакана
  • хмели-сунели

Рецепт острой аджики из зеленых помидор:

1. Вымытые овощи (кроме чеснока) измельчите, как вам больше удобнее. Кто-то предпочитает мясорубку, кому-то нравится блендер.

2. Варите массу около часа, при этом старайтесь поддерживать средний огонь.

3. Спустя час добавьте кашицу из чеснока, специи, влейте уксус с маслом и посолите будущую приправу. Поварите аджику до готовности еще четверть часа. Закатайте в простерилизованные банки.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидор
  • 300 г зеленого болгарского перца
  • 300 г зеленых кислых яблок,
  • 2 стручка зеленого перца чили
  • 1 пучок укропа
  • ½ пучка петрушки
  • ½ пучка кинзы
  • несколько листочков мяты
  • ½ пучка базилика
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Как сделать аджику:

1. Недозрелые помидоры достаточно горькие, поэтому зеленые томаты нужно предварительно обработать: помыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого выделившийся сок слить, вместе с ним уйдет вся горечь.

2. Яблоки вымыть, удалить семена и кожуру. Сладкий и острый перец очистить.

3. Из болгарского перца нужно удалить семена, а с семенами перца чили поступайте, как хотите: в них содержится больше всего остроты, поэтому, если хотите получить супер-жгучую аджику, можно их оставить, а для менее термоядерного варианта их лучше удалить.

4. Оба вида перца, яблоки и помидоры сложить в чашу комбайна и перемолоть до однородности. Как вариант, можно два раза пропустить их через мясорубку.

5. Если вы хотите получить более однородный и нежный соус аджику, с помидоров нужно предварительно снять кожуру. Это лучше всего делать на первоначальном этапе приготовления: ошпарить их кипятком, снять кожицу, а затем засыпать солью и дать постоять.

6. Перелить зеленую смесь в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне в течение 35 минут. В это время чеснок очистить, всю зелень вымыть и обсушить. Душистую зелень и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть специальной насадкой блендера. Получившуюся смесь добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, перемешать и готовить аджику на слабом огне еще около 10-15 минут.

Рецепт аджики из зеленых помидор с хреном

Кроме того, зеленые помидоры требуют обязательной термической обработки, поэтому из них нельзя готовить сырую аджику. Но рецепт с хреном является исключением из этого правила.

Зеленая аджика

– это оригинальная и невероятно вкусная закуска, которая станет отличным дополнением для рыбных и мясных блюд. Заинтригованы? Тогда предлагаем ознакомиться с новыми рецептами.

Аджика из зеленых помидор

Вам понадобится:

Перчик болгарский – 3,1 кг
— томаты – 2,1 кг
— чесночок – 4 зубца
— горький перчик – ? кг
— перья зеленого лука – 5 шт.
— растительное маслице – пара стаканчиков
— кислота уксусная – пара стаканчиков
— стакан поваренной соли
— сахарный песок – 1,6 ст.

Как приготовить:

Измельчите перечисленные компоненты на мясорубке, варите примерно часик. Подсолите, посыпьте сахарный песок, долейте уксусной кислоты и растительного масла. Проварите 20 минут. Огонь при варке должен быть минимальный. Разлейте заготовку в стерилизованную тару, закатайте.


А как вам ?

Аджика зеленая на зиму

Необходимые продукты:

1 кг болгарской перчины
— зеленые томаты – 3 кг
— чесночный зубец – 8 шт.
— стручковый горький перчик – 3 шт.
— пара стаканчиков растительного масла
— соль – ? стакана

Как приготовить:

Тщательно вымойте овощи, очистите, нарубите маленькими кусочками, соедините в блендере, а еще лучше – проверните через мясорубку. Полученную смесь варите ровно час на среднем огне. Добавьте соль, маслице подсолнечника, давленый чеснок, уксус. Продолжайте варить еще 15 минуток. Заготовку разложите в обработанную тару, завинтите крышками.

Зеленая аджика — рецепт на зиму

Ингредиенты:

Вам понадобится:

Перец болгарский – 5 кг
— яблоки – 1 кг
— морковка с кабачком – по 0,6 кг
— репчатая луковка – ? кг
— средняя горькая перчина
— чесночок – 0,6 кг
— по стакану растительного масла и зеленого лука
— измельченный укроп
— соль половинка стакана
— петрушка
— 1 ст. сахарка

Особенности приготовления:

Вымойте томаты, порубите их дольками, подсолите. На 6 часов поставьте в темное место, дав выйти горечи. Измельчите в блендере порезанные томаты, перчины, морковку, кабачок, яблоки и луковицы, варите примерно час на слабом огне. К проваренной смеси добавьте стручковый перец, зелень и чесночок. На варку уйдет примерно 30 минуток. Влейте яблочный уксус, растительное маслице, подсолите, досыпьте сахарка. Дайте смеси закипеть пару раз. Готовую заготовку расфасуйте и герметично укупорьте.


Оцените и .

Аджика из зеленых помидор на зиму

Необходимые продукты:

Томаты – примерно 2 кг
— половина килограмма болгарского перца
— жгучая стручковая перчина
— кислота уксусная – 2,1 ст. ложечки
— масло подсолнечное – большая ложка
— чесночный зубец – 5 ст. л.
— соль – 2,6 ст.
— хмели-сунели – ? стакана

Особенности приготовления:

Вымойте овощи (кроме чесночных зубчиков), измельчите любым удобным способом. Массу варите полчасика, при этом установите средний огонь. Как только пройдет час, добавьте чесночную кашицу, приправы, долейте уксуса, подсолнечное масло, посолите. Варите аджику четверть часа до готовности. Укупорьте в стерилизованные емкости.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидор

Необходимые компоненты:

Томаты – 1 кг
— сладкий перец зеленого цвета – 290 г
— кислые яблоки – 290 г
— стручок перца чили
— пучок укропа
— половина пучка петрушки
— половинка пучка кинзы
— несколько листочков мяты
— половина пучка базилика
— чесночный зубчик – 6 шт.
— маленькая ложечка молотого кориандра
— растительное масло – 2/3 стакана

Как приготовить:

Томаты предварительно обработайте: вымойте, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте, дайте постоять в теплой комнате 4 часа. Выделившийся сок слейте. С соком уйдет и вся горечь. Помойте яблоки, срежьте кожуру, удалите семена. Острый и сладкий перчик очистите. Удалите семечки из болгарского перца, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте. Жгучий перец можете оставить вместе с семенами – они содержат много остроты, поэтому если вам по душе «огненные» закуски смело оставляйте их. Помидорки, яблоки и перчинки сложите в мультиварочную чашу, измельчите до однородности. Если нет под рукой мультиварки, просто перекрутите 2 раза содержимое через мясорубку. Для достижения нежной и однородной консистенции предварительно удалите из овощей кожуру. Ошпарьте томаты крутым кипятком, снимите кожуру, засыпьте солью, дайте постоять 35 минут. Очистите чесночок, вымойте зелень, просушите ее. Чеснок вместе с душистой зеленью проверните на мясорубке. Массу переложите в кастрюлю с сахаром и солью, долейте растительного масла и уксуса. Помешайте, готовьте закуску на тихом огне.


Рецепт аджики из зеленых помидор

Вам понадобится:

Зеленые томаты – 1,5 кг
— корешок хрена – 150 г
— чесночок – 130 г
— жгучий перчик – пара штук
— соль поваренная – 50 г
— укроп
— песок сахарный – 30 г

Тонкости приготовления:

Вымойте томаты, порубите четвертинками. Чесночок с корнем хрена очистите, меленько покрошите. Нашинкуйте колечками жгучий перец, вымойте укроп. Овощи измельчите до состояния однородности мясорубкой. Всыпьте сахарный песок и соль, тщательно вымешайте. Крышечки со стеклянными банками стерилизуйте десять минуток в духовом шкафу. Расфасуйте закуску, закройте крышечками.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидоров на зиму объедение

Необходимые продукты:

15 мл яблочного уксуса
— маслице растительное – 175 мл
— чесночные зубчики – 6 шт.
— чили – пара штук
— яблочки – 235 г
— томаты
— базилик, петрушечка, кинза, укроп – по 0,6 пучка
— сладкая перчина – 235 г
— песок сахарный – 25 г

Тонкости приготовления:

Плоды надрежьте, ошпарьте, снимите кожуру. Это сделает соус красивым и однородным. Измельчите помидорки с фруктами и сладким перцем. Очистите от семечек жгучую перчину. Их можно и оставить, но учтите, что заготовка в этом случае получится невероятно острой. Приготовленную смесь поставьте на плиту, варите полчасика при размешивании. Измельчите зелень, проверните через мясорубку с чесночными зубчиками. В соус добавьте зелень, следом засыпьте сахарный песок. Заправьте содержимое маслом и уксусом, повторно прокипятите, разлейте по банкам (их нужно предварительно прокалить).

Аджика из зеленых помидоров на зиму: рецепты

Рецепт с чили и чесноком

Ингредиенты:

Томаты – 1,2 кг
— чили
— сладкий перец – 1,25 кг
— сахарок
— кислота уксусная – 165 мл
— чесночный зубчик – 12 шт.

Подготовьте блендер и пюрируйте сладкий перчик с томатами. Вычистите семечки с чили, добавьте его к соусу, смешайте с чесночком. Измельчите повторно соус, дополните солью поваренной, сахарком и уксусом. Сложите заготовку в банки.


Сделайте и .

Рецепт с хреном и сладким перцем

Необходимые продукты:

Чесночок – 185 г
— корешок хрена – 190 г
— острая перчина – 4 штучки
— томаты – 2,8 кг
— сахарок – 145 г
— уксус яблочный – 220 г
— соль поваренная – 55 г

Как приготовить:

Подготовьте все составляющие: сполосните и очистите томаты, удалите семена, снимите внешнюю оболочку с чесночка. Подготовленные составляющие пропустите через мясорубку, добавьте корешок хрена. Заготовку на тридцать минуток поставьте на огонь. Соус дополните уксусом, притрусите солью и сахарком, разлейте по подготовленной таре.


Аджика из зеленого перца

Головка чеснока – 4 шт.
— соль кухонная – 70 г
— зеленый жгучий перчик – половина килограмма
— молотый кориандр – столовая ложка
— по пучку сельдерея и мяты
— по два пучка укропа, кинзы и петрушечки
— маслице оливковое – 2,2 ст. л.

Тонкости приготовления:

Оставьте перец на пару дней, чтобы он слегка подвялился. Эта процедура необходима для того, чтобы заготовка не испортилась за несколько месяцев. Плоды освободите от плодоножек. Семена при этом оставьте – заготовка получится пикантнее и острее. Нарежьте плоды, сложите в чашу блендера, соедините с чесноком и всей зеленью. Вместо свежего чесночка можно также использовать маринованный – вкус от этого станет интересным и богатым. Продукты измельчите в блендере, чтобы они приобрели однородность. Долейте сверху маслом, соль и кориандр. Влейте немножко винного уксуса – это увеличит длительность хранения. Пастообразную смесь переложите в прокипяченную банку, завинтите и уберите на полочку холодильника для дальнейшего хранения.

Зеленая аджика рецепт на зиму с фото

Молотый кориандр и кухонная соль – по половине маленькой ложке
— оливковое маслице – 0,5 стакана
— яблочный уксус – столовая ложка
— зеленые яблоки и сладкий перчик – по 245 г
— томаты – 1,1 кг
— острый перец – 3 штучки
— по пучку укропа, базилика, петрушечки и кинзы
— зубчик чеснока – 4 штучки

Как приготовить:

Помойте помидорки, разделите ножом на 4 части, присыпьте солью, дайте несколько часов полежать в мисочке. Снимите кожуру с томатов, чтобы общая смесь получилась нежнее. Сварите томаты, когда подойдет время. Для приготовления заготовки их нельзя использовать в сыром виде. Хотите получить острую приправу? Тогда вымойте жгучий перец и оставьте в нем семенные коробочки. С яблочек счистите кожуру. Уложите фрукты с перцем в блендер, перемелите в пастообразную массу. Сложите в кастрюльку, варите полчасика на тихом огне. Зелень и чищенный чесночок также измельчите в чаше блендера. Смешайте с солью, уксусом, кориандром, сахаром и маслом, переложите в кастрюлю, варите 10 минут дополнительно.

И последний вариант приготовления:

Ингредиенты:

Головка чесночка – 2 штуки
— томаты – половина килограмма
— щепотка сушеного укропа
— петрушка свежая – половина пучка
— сушеная кинза – пара щепоток
— укроп сушеный – три щепотки
— по 2 щепотки орегано и базилика
— мускатный орех
— смесь итальянских трав
— соль – 3,1 ч.л.
— кориандр
— смесь молотых перцев

Тонкости приготовления:

Помойте овощи, дайте им время, чтобы они успели высохнуть. Разрежьте на 4 части томаты, перебейте в блендере. Срежьте хвостики у острого перца, порубите крупными кусочками. Семена оставьте. В глубокой посудине смешайте измельченные овощи, смешайте с чесноком. Посыпьте специями, посолите. Нарубите петрушку, добавьте в общее содержимое, посыпьте сушеной кинзой и укропом. Размешайте массу, перелейте в чашу блендер, взбейте, дайте настояться 1 час. Разлейте соус по стерильным емкостям.

Собиралась в этом сезоне заготовить немного консервации из зелёных помидоров, так как прошлогодние заготовки все разошлись, но в итоге помидоров осталось намного больше, чем ожидалось. Пришлось скрести по всем сусекам в поисках нужной тары для приготовления внеплановой партии заготовок. Решила сделать аджику из зелёных помидоров.

Аджика получается потрясающе вкусной, остренькой! Отлично дополнит блюда из мяса и птицы, а также различные гарниры в зимне-весенний период. Мы едим такую аджику сейчас, поскольку помидоров ещё много, а на зиму я приготовлю, когда освободятся банки.

Чтобы приготовить аджику из зелёных помидоров на зиму, следует подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

Вырезать у зелёных помидоров плодоножки, нарезать помидоры кусочками. Очистить перец от внутренностей, из яблок удалить сердцевину. Почистить лук и чеснок. Из острого перца семена не удалять.

Помидоры, яблоки и все остальные овощи сложить в чашу комбайна и измельчить, используя насадку «металлический нож».

На дно кастрюли с толстым дном налить подсолнечное масло, затем вылить помидорную массу. Добавить сахар, соль и уксус.

Поставить кастрюлю с аджикой на небольшой огонь и варить 30 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить в аджику сухой базилик и попробовать аджику на вкус. Если покажется, что чего-то не хватает, сбалансируйте вкус при помощи специй.

Заранее подготовить баночки, простерилизовать над паром или в микроволновке. Крышки залить водой и прокипятить 5 минут. Разложить горячую аджику в банки, закрутить крышки и перевернуть банки дном вверх. Накрыть банки тёплым пледом и оставить до остывания. Аджика из зелёных помидоров хорошо хранится в условиях городской квартиры.

Если нынешний сезон принес вам обилие урожая помидор, то не спешите пускать их все на приготовление , выберите другой соус на замену, например, ароматную аджику – лучшую компанию мясным блюдам и незаменимый ингредиент для многих грузинских кушаний.

Аджика из зеленых помидор на зиму – рецепт

Ингредиенты:

  • томаты (зеленые) — 1,2 кг;
  • яблоки — 240 г;
  • сладкий перец — 240 г;
  • перец чили — 2 шт.;
  • чесночные зубки — 6 шт.;
  • укроп, кинза, петрушка, базилик — по 1/2 пучка;
  • сахарный песок — 25 г;
  • растительное масло — 175 мл;
  • яблочный уксус — 15 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить аджику из зеленых помидор, плоды лучше надрезать и ошпарить, после чего снять с них кожицу. Подобный прием сделает соус более однородным. Томаты измельчите вместе с яблоками и очищенным сладким перцем. Острый перец очищать от семян не обязательно, но лишь в том случае, если вы хотите приготовить по-настоящему жгучий соус. Поставьте смесь из перцев, яблок и томатов на огонь и варите, не забывая перемешивать, около получаса.

Тем временем измельчите зелень или пропустите ее через мясорубку сразу вместе с очищенными чесночными зубками. Добавьте в соус зелень, следом всыпьте сахар, заправьте все уксусом и маслом, повторно вскипятите и разлейте по банкам, предварительно их простерилизовав. Если вы не планируете готовить аджику из зеленых помидор на зиму, то достаточно охладить готовый соус и наполнить им любую чистую емкость.

Аджика из зеленых помидор без варки

Ингредиенты:

  • томаты зеленые — 1,2 кг;
  • сладкий перец — 1,2 кг;
  • перец чили — 1 шт.;
  • чесночные зубки — 10-12 шт.;
  • уксус — 165 мл;
  • сахарный песок — по вкусу.

Приготовление

Вооружившись блендером, пюрируйте вместе томаты и сладкий перец. Освободите чили от семян и добавьте его в соус вместе с чесночными зубками. Повторно измельчив соус, дополните его уксусом, сахаром и солью. Острая аджика из зеленых помидор сгодится в роли заготовки на зиму, так как, даже не смотря на отсутствие тепловой обработки, в ней есть консерванты вроде соли и уксуса, которые помогут сохранить свежесть на долгое время.

Ингредиенты:

Приготовление

Подготовьте все составляющие: ополосните и очистите томаты, удалите семена из обоих видов перцев, снимите оболочку с чесночных зубков. Пропустите все подготовленные составляющие через мясорубку вместе с корнями хрена и поставьте аджику на огонь на полчаса. Дополните соус уксусом, сахаром и солью, а затем разлейте по и закатайте.

Необычная закуска на зиму из зеленых помидор — аджика «Объедение». Сегодня я поделюсь некоторыми рецептами ее приготовления.

Аджика из зеленых помидор на зиму через мясорубку


Первый рецепт для любителей вареной аджики из зеленых помидор на зиму через мясорубку, которая готовится без чеснока, что довольно необычно для данного блюда.

Приготовим:

  • 2 килограмма неспелых томатов;
  • 200 грамм горького перца;
  • Пучок петрушки;
  • Столовая ложка сухой аджики;
  • Чайная ложка черного молотого перца;
  • Десертная ложка хмели-сунели;
  • Столовая ложка соли;
  • Треть стакана сахара;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • 70 миллилитров подсолнечного масла.

Томаты моем, режем четвертинками.

  1. Вымытые перцы освобождаем от семян и плодоножек, петрушку ополаскиваем.
  2. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Овощную смесь доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты, размешиваем, и продолжаем варить в течение получаса.
  3. За это время следует снять пробу и довести закуску до вкуса. Кто-то любит кислее или слаще, а кому-то покажется недостаточно соли или специй.
  4. Готовую жгучую аджику раскладываем по небольшим, стерильным баночкам. Закручиваем, остужаем.

Консервация хорошо хранится не только в подвале, но и в комнатных условиях.

Сырая аджика


А это рецепт грузинской кухни, в котором аджика готовится без варки.

Подготовим:

  • 3 килограмма недоспевших помидор;
  • 200 грамм чеснока;
  • 100 грамм острого перца;
  • 100 грамм хрена;
  • Пучок укропа;
  • Столовая ложка соли;
  • Десертная ложка сахара.

Овощи и зелень моем, чистим, даем обсохнуть.

  1. Закуску на зиму из помидор с хреном и жгучим перцем с чесноком и зеленью готовим, провернув все на мясорубке.
  2. Всыпаем соль, сахар.
  3. Перемешиваем до полного их растворения.
  4. Готовый соус раскладываем в сухие, стерильные банки, закатываем, храним в прохладном месте.

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем «Объедение»


Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем — мой самый любимый. Он просто готовится, но отличается изумительным вкусом. Закуска получается в меру острая и пикантная.

Нам потребуется:

  • 2 кило помидор;
  • 3 кило сладкого перца;
  • Большая головка чеснока;
  • 3 штуки жгучего перца;
  • Пучок зеленого лука;
  • Стакан постного масла;
  • Стакан уксуса;
  • Рюмка соли;
  • Пол рюмки сахара.

Как готовим:

  1. Вымытые, подготовленные овощи измельчаем, провариваем в течение часа на маленьком огне, помешивая.
  2. Потом добавляем остальные продукты, томим еще 25 минут. Пробуем, доводим до вкуса.
  3. Готовый соус разливаем по стерильным, сухим баночкам, закручиваем.

Закуска получается — просто пальчики оближешь. Хранится очень хорошо.

Совет! Помидоры следует брать не совсем зеленые, а молочной спелости. Тогда заготовки получаются вкуснее.

Ароматная приправа


Предлагаю ароматную приправу из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт, по которому не требуется тепловая обработка.

  • Пол кило зеленых томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • Пол пучка петрушки.

По 1 кофейной ложечки сушеных трав:

  • Кинза, укроп, базилик;
  • Чайная ложка смеси итальянских трав;
  • Чайная ложка молотого кориандр;
  • Щепотка мускатного ореха;
  • Чайная ложка смеси перцев;
  • 1,5 десертные ложки соли.

Вымытые и обсохшие плоды, зелень, очищенный чеснок перекручиваем. Смешиваем овощную смесь с сухими составляющими. Тщательно размешиваем ее, даем настояться в течение часа. Снова перемешиваем, разливаем по стерильным баночкам, закручиваем, ставим в холодильник.

Аджика из зеленых помидор с яблоками


Предлагаю очень вкусный соус, просто объедение — аджика на зиму из зеленых помидор с яблоками. Так ее называют у нас дома, и я поделюсь этим рецептом.

Необходимо подготовить:

  • Пол кило томатов;
  • 2 морковки;
  • 2 штуки болгарского мясистого перца;
  • 3 яблока;
  • Головка чеснока;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка соли без верха;
  • Чайная ложка сахара.

Овощи моем, томаты режем половинками.

  1. Морковку скоблим, перец освобождаем от семян и плодоножки, у яблок удаляем семенную коробку, чеснок очищаем. Все перекручиваем.
  2. Полученную массу солю, подслащиваю, вливаю масло.
  3. Размешиваю, провариваю четверть часа при медленном кипении. Потом лью уксус, перемешиваю, тушу еще столько же.
  4. Горячий, очень вкусный соус разливаю по чистым, сухим баночкам, закатываю.

Накрываю сверху покрывалом, даю остыть.

Соус с яблоками


Подготавливаем:

  • 2,5 килограмма неспелых томатов;
  • Килограмм яблок;
  • Небольшой пучок укропа, петрушки;
  • Пучок кинзы;
  • 3 морковки;
  • 2 жгучих перца;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 150 грамм чеснока;
  • 200 миллилитров яблочного уксуса;
  • Стакан постного масла.

Вымытые и очищенные овощи, яблоки прокручиваем.

  1. Зелень промываем, даем обсохнуть, мелко нарезаем.
  2. Смешиваем зелень с овощной массой, солим и ставим на плиту. Соус должен вариться при медленном кипении пятьдесят минут.
  3. Потом вливаем уксус, масло, хорошо размешиваем, доводим до кипени.
  4. Раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками получается очень вкусная, ароматная и в меру острая.

Аджика из красных и зеленых помидор «Ассорти»


Нам понадобится:

  • 4 килограмма зеленых помидоров;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • 0,5 килограмма красных томатов;
  • 200 грамм горького перца;
  • 250 грамм чеснока;
  • 3 морковки;
  • 4 яблока;
  • 125 миллилитров подсолнечного масла;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 50 грамм хмели-сунели;
  • Два пучка зелени.

Приступаем к приготовлению аджики из красных и зеленых помидоров:

  1. Вымытые зеленые томаты на несколько секунд опускаем в кипяток. Просушиваем на тканевой салфетке.
  2. Вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем пополам. Плоды солим и оставляем на пять, шесть часов под крышкой.
  3. Образовавшийся за это время сок выливаем, а плоды перекручиваем.
  4. Сладкий и жгучий перец очищаем от семян. Также моем, чистим яблоки, морковь, красные томаты, чеснок. Прокручиваем подготовленные плоды на мясорубке.
  5. Овощную смесь переливаем в глубокую кастрюлю, солим, посыпаем приправой, добавляем масло. Размешиваем, настаиваем полчаса. После вливаем кашицу из зеленых помидор, перемешиваем.
  6. Готовим аджику на небольшом огне час. За две минуты до окончания варки кладем нарезанную зелень.
  7. Раскладываем по баночкам.

Очень вкусная аджика с кабачками и зелеными помидорками


Готовим на зиму аджику из кабачков и зеленых помидор. Такая заготовка должна понравиться тем, кто не любит слишком острое.

  • 5 килограмм томатов;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 1,5 килограмма кабачков;
  • 0,5 килограмма лука;
  • Пол килограмма морковки;
  • 2 головки чеснока;
  • Стручок жгучего перца;
  • Большой пучок петрушки;
  • Стакан сахара;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 150 грамм соли;
  • Стакан яблочного уксуса.

Как приготовить:

  1. Вымытые томаты разрезаем на четыре части, кладем в глубокую емкость и посыпаем солью.
  2. Оставляем в прохладном месте на пять часов.
  3. По прошествии этого времени плоды пустят сок, его необходимо слить, а помидоры поместить в дуршлаг на десять минут, чтобы ушла лишняя влага.
  4. Пропускаем через мясорубку помидоры, кабачки, сладкий перец, лук, морковь.
  5. Овощную смесь варим при медленном кипении час.
  6. Затем добавляем мелко порезанную зелень, горький перец, выдавленный чеснок. Продолжаем готовить еще час.
  7. Всыпаем соль с сахаром, вливаем масло и уксус. Через десять минут разливаем по баночкам, закатываем.

Острая аджика без варки из зеленых томатов – рецепты грузинской кухни


Сейчас я расскажу, как быстро сделать аджику с зелеными помидорами. Этот соус будет отлично сочетаться с мясными блюдами.

Необходимые продукты:

  • 2,5 килограмма не вызревших помидоров;
  • 150 грамм чеснока;
  • 70 грамм острого перца;
  • 100 грамм корня хрена;
  • 30 грамм соли;
  • 15 грамм сахара.

Как сделать:

  1. Томаты моем, выкладываем на салфетку, ждем несколько минут для того, чтобы плоды обсохли.
  2. Жгучий перец очищать от семян не нужно, просто обрезаем хвостики.
  3. Очищаем чеснок и корень хрена.
  4. Подготовленные продукты пропускаем через мясорубку.
  5. В сырую аджику добавляем соль с сахаром. Хорошо размешиваем, раскладываем по сухим стерильным баночкам, герметично закручиваем.

Так как аджику мы готовили без варки, хранить ее нужно в холодильнике на протяжении шести месяцев.

Острый соус со сливами


Подготавливаем следующие продукты:

  • 2 килограмма зеленых томатов;
  • 1,5 килограмма слив;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • Половина килограмма лука;
  • 500 миллилитров постного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 5 стручков жгучего перца;
  • Половина килограмма морковки;
  • 1,5 чайные ложки черного перца.

Вымытые помидоры, лук нарезаем крупными кусочками.

  1. Сливы очищаем от косточек, перцы освобождаем от семян, скоблим морковь.
  2. Сливы с овощами перекручиваем, в полученную массу добавляем масло, соль, сахар по вкусу.
  3. Емкость с соусом ставим на плиту. Варим полтора часа при медленном кипении.
  4. Всыпаем перец, перемешиваем, снимаем с огня. Раскладываем по банкам. Закручиваем.

Обратите внимание на видео-рецепт. Я думаю, вам будет интересен процесс приготовления аджики из зеленых помидор.

Заготовьте на зиму аджику из зеленых помидор, объедение, такие вкусные заготовки получаются. С ними все мясные блюда будут еще вкуснее и ароматнее.

Читайте также…

Самый простой рецепт аджики из зеленых помидор. Зеленые помидоры в аджике на зиму

1 Порция 15 минут

Описание

Аджика из зеленых помидоров на зиму – достаточно острая заготовка, потому что готовится она с добавлением немаленького количества острого перца. Потому такая аджика, изготовленная в домашних условиях, может оказаться на любителя. Для тех, кто просто обожает острую пищу, простая «зеленая» заготовка — объедение. Однако, злоупотреблять ею не рекомендуется. Все-таки ингредиенты для приготовления аджики используются достаточно жгучие, что может вызвать серьезные боли в желудке, а то и хуже.

Ко всему прочему, в приготовление овощной аджики можно внести одно исключение, которое является очень важным для тех, кто не совсем любит острую еду или вообще, является ее противником. Приготовить такую заготовку на зиму можно с использованием маленького количества острого перца, более того, его можно не добавлять вообще. Подобная вариация аджики из зеленых помидоров выходит очень вкусной и аппетитной.

Главное – в данном простом фото рецепте овощная заготовка готовится без процесса варки , а значит на зиму закрывается вкусная сырая аджика, в которой содержатся практически все полезные свойства исходных ингредиентов. Предлагаем воспользоваться пошаговой инструкцией, которая изложена далее в рецепте и поскорее сделать потрясающую овощную заготовку на зиму.

Аджика представляет собой традиционную приправу кавказской кухни. По сути, это соленый и острый соус. Рецептов приготовления данной приправы предостаточно. Состав продукта у каждой хозяйки свой.

Особенности блюда

Главными компонентами аджики остаются острый перец, соль, а также всевозможные пряности, среди которых чабер, мята, базилик, укроп, кориандр и чеснок. Если немного отойти от традиций кавказкой кухни, то в соус можно добавить немного кисло-сладких ноток. Для этого в приправу добавляют яблоки, сладкий перец. Готовый продукт больше напоминает кетчуп. При необходимости аджика из закрывается на зиму. Это позволяет сохранить приправу на протяжении длительного времени.

С чем и как подавать

Аджика из зеленых помидоров позволяет улучшить вкусовые качества многих блюд. Однако чаще всего такой соус подается к мясу птицы, свинине, говядине, рыбе, овощам и некоторым молочным продуктам. Приготовить же приправу в домашних условиях не составит особого труда. Главное, подобрать рецепт, который понравится всей семье.

Не стоит подавать соус горячим. Перед дегустацией аджика должна немного остыть и постоять несколько часов. Благодаря этому соус станет более ароматным, и будет лучше ощущаться острота.

Как лучше хранить

Что касается способов хранения, то вариантов всего несколько. Как правило, аджика из закрывается редко. Этот продукт не предназначен для длительного хранения. Достаточно переложить соус в подходящую емкость, остудить, а затем поместить в холодильник.

Если все же есть желание закрыть то следует заранее подготовить банки. Емкости должны быть стеклянными. Банки необходимо хорошо вымыть, желательно в растворе соды. После этого требуется простерилизовать их. В подготовленные таким образом емкости стоит выложить аджику и закрыть плотно крышками. Хранить соус следует в прохладном и темном месте.

Приправа с луком

Итак, как готовится аджика из зеленых помидоров? Рецепт приготовления достаточно прост. Для начала следует подготовить продукты. Для приготовления соуса потребуется:

  • 3 килограмма перца сладкого.
  • 2 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
  • 500 грамм перца горького.
  • 5 стручков репчатого лука.
  • 6 очищенных долек чеснока.
  • По два стакана растительного масла и уксуса.
  • 1,5 стакана песка сахарного.
  • 1 стакан соли.

Как приготовить

Аджика из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом. Она прекрасно дополняет мясные блюда. Для ее приготовления необходимо подготовить продукты. Для начала следует очистить перец от семян, чеснок от шелухи. Компоненты необходимо хорошо вымыть. Затем помидоры, перец, чеснок и зеленый лук следует измельчить, пропустив через мясорубку.

Готовую однородную массу стоит поместить в кастрюлю и варить примерно 60 минут. Спустя указанное время в смесь необходимо добавить уксус и масло растительное, сахар, соль. Варить соус нужно еще минут 20 на малом огне. Аджика из зеленых помидоров готова. Горячий соус следует разлить в заранее подготовленные емкости, а затем закатать.


Острая приправа

Как еще закатывается аджика из зеленых помидор на зиму? Создано множество способов приготовления такой приправы. Если вы хотите получить соус поострее, то стоит обратить внимание на этот рецепт. Для приготовления аджики потребуется:

  • 3 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
  • 1 килограмм перца сладкого.
  • 8 долек чеснока.
  • 3 стручка горького перца.
  • 4 столовые ложки уксуса.
  • Два полных стакана масла растительного.
  • 1/2 стакана соли.

Этапы приготовления

Простая аджика из зеленых помидоров, рецепт которой описан далее, придется по вкусу всем любителям необычайных соусов. При необходимости приправу можно сделать чуточку острее. Чтобы приготовить аджику, следует тщательно подготовить овощи. Для начала стоит их очистить и вымыть. Теперь продукты необходимо порезать кусочками и измельчить в блендере. При желании можно пропустить все через мясорубку.

Полученную массу следует поместить на огонь и варить в течение часа. В завершение к овощам необходимо добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, соль, уксус, масло растительное. Соус нужно проварить. На это уходит не более 20 минут. Острая аджика готова. Остается разлить ее по стерилизованным банкам в горячем виде и закатать.

Приправа с хреном

Еще один необычайный соус — это аджика из зеленых Готовится такая приправа очень быстро. Аджика из зеленых помидоров в данном случае не требует термической обработки. Приправа, в состав которой входит корень хрена, может оставаться вкусной и свежей в течение длительного времени. Для приготовления соуса потребуется:

  • 1,5 килограмма зеленых помидоров.
  • 150 г хрена.
  • 130 г очищенного чеснока.
  • 2 стручка жгучего перца.
  • 50 г поваренной соли.
  • 30 г сахара.
  • Укроп — по вкусу.


Процесс приготовления

Данный соус готовится без варки. Весь процесс отнимает немного времени. главное — соблюдать все пропорции. Зеленые помидоры необходимо хорошо вымыть и порезать на четвертинки. Хрен и чеснок следует очистить и измельчить. Перец стоит порезать кольцами, а укроп промыть. Подготовленные компоненты необходимо измельчить до однородной массы. Для этого можно использовать мясорубку или же блендер. В полученную смесь следует добавить сахар и соль. Состав нужно хорошо перемешать. Аджика готова.

Соус можно разложить по банкам, предварительно простерилизованным, а затем закрыть. Хранить приправу стоит в холодильнике или же в погребе, где темно и прохладно.

Лето и осень радуют дачников урожаем овощей и фруктов. Что если в этот году у вас много помидоров? Предлагаем три разных рецепта приготовления аджики из зеленых помидоров. Выбирайте на ваш вкус любой из них.

Аджика из зеленых помидоров с луком

Состав:

  • помидоры зелёные — 2 кг
  • болгарский перец — 3 кг
  • горький перец — 0,5 кг
  • репчатый зеленый лук — 5-6 стручков
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • растительное масло — 2 ст.
  • уксус — 2 ст.
  • сахар — 1,5 ст.
  • соль — 1 ст.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты измельчить с помощью мясорубки и варить смесь около часа.
  2. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Варите ещё 15-20 минут на маленьком огне.
  3. Не остужая, разлейте готовую аджику в стерилизованные банки и закатайте.

Аджика из зеленых помидоров острая


Состав:

  • помидоры зелёные — 3 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • чеснок — 8 зубчиков
  • горький стручковый перец — 3 шт
  • уксус — 4 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст.
  • соль — 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо помыть, очистить, порезать небольшими кусочками и смешать в блендере или лучше пропустить через мясорубку. Варить полученную смесь на среднем огнем примерно час.
  2. Добавить к вареным овощам измельченный чеснок, растительное масло, уксус и соль. Продолжать варить в течение 15- 20 минут.
  3. Горячую аджику разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками


Состав:

  • помидоры — 5 кг
  • болгарский перец -1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • кабачки — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • чеснок — 3 средние головки
  • перец горький стручковый — 1 шт
  • измельченные укроп, петрушка, зеленый лук — 1 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • растительное масло — 1 ст.
  • соль — 0,5 ст.
  • яблочный уксус — 1 ст.

Приготовление:

  1. Помойте помидоры, порежьте их дольками, посолите. Поставьте их в темное место на 6 ч. это необходимо, чтобы отошла горечь.
  2. Болгарский перец, кабачки, морковь, лук и яблоки измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Затем добавьте помидоры и варите на небольшом огне в течение часа.
  3. Добавьте к вареной смеси измельченные чеснок, зелень и стручковый перец. И варите ещё пол часа.
  4. После этого добавьте яблочный уксус, растительное масло, соль и сахар. Пусть смесь закипит несколько раз (2-3).
  5. Готовую горячую аджику разложите в стерилизованные банки и хорошо закатайте крышками.

Читайте также:

Данные рецепты похожи друг на друга. Вот только вкус аджики каждого из рецептов получается разным. Менее острая аджика получается, если ее готовить по последнему и первому рецептам. Выбирайте любой рецепт на свой вкус и готовьте аджику из зеленых помидоров!


Внимание, только СЕГОДНЯ!

Все интересное

Многие хозяйки в конце лета и начале осени начинают подготовку различных закаток на зиму. Зимой уже нет тех овощей и фруктов, которые радуют нас летом. Не все овощи, которые привозят зимой, обладают тем ароматом и вкусом, к которому мы привыкли.…

Салат Завтрак туриста очень прост в приготовлении. Входят в него только растительные компоненты. Им всегда удобно перекусить в любой момент и в любом месте. Салат Завтрак туриста — сытное и вкусное блюдо. Состав:Рис — 2 ст.Болгарский перец — 2…

Зимой так хочется летних овощей. Все, что мы можем сделать — это заготовить из них на зиму закуски. Есть несколько рецептов приготовления закусок из огурцов на зиму.Закуска из огурцов с укропомСостав:огурцы — 5 кглук репчатый — 1 кгуксус…

Зеленые помидоры на зиму можно заготавливать в качестве салатов. Существует множество вкуснейших рецептов. Они подойдут как к праздничному столу, так и для разнообразия повседневного зимнего меню.Зимний салат из зеленых помидоров праздничныйОчень…

Зелёные помидоры, фаршированные чесноком, — блюдо, которое может приготовить любая хозяйка: и признанная мастерица, и только делающая первые шаги в искусстве кулинарии. Особых умений и навыков здесь не требуется, главное — подобрать такой рецепт,…

Любителей аджики на самом деле не так много. Вряд ли вы слышали когда-нибудь от ваших друзей или семьи благодарный стук ложками по столу, когда вы входите в комнату с тарелкой аджики. Но те, кому по душе это острое кушанье, готовы пробовать новые и…

Если нынешний сезон принес вам обилие урожая помидор, то не спешите пускать их все на приготовление , выберите другой соус на замену, например, ароматную аджику – лучшую компанию мясным блюдам и незаменимый ингредиент для многих грузинских кушаний.

Аджика из зеленых помидор на зиму – рецепт

Ингредиенты:

  • томаты (зеленые) — 1,2 кг;
  • яблоки — 240 г;
  • сладкий перец — 240 г;
  • перец чили — 2 шт.;
  • чесночные зубки — 6 шт.;
  • укроп, кинза, петрушка, базилик — по 1/2 пучка;
  • сахарный песок — 25 г;
  • растительное масло — 175 мл;
  • яблочный уксус — 15 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить аджику из зеленых помидор, плоды лучше надрезать и ошпарить, после чего снять с них кожицу. Подобный прием сделает соус более однородным. Томаты измельчите вместе с яблоками и очищенным сладким перцем. Острый перец очищать от семян не обязательно, но лишь в том случае, если вы хотите приготовить по-настоящему жгучий соус. Поставьте смесь из перцев, яблок и томатов на огонь и варите, не забывая перемешивать, около получаса.

Тем временем измельчите зелень или пропустите ее через мясорубку сразу вместе с очищенными чесночными зубками. Добавьте в соус зелень, следом всыпьте сахар, заправьте все уксусом и маслом, повторно вскипятите и разлейте по банкам, предварительно их простерилизовав. Если вы не планируете готовить аджику из зеленых помидор на зиму, то достаточно охладить готовый соус и наполнить им любую чистую емкость.

Аджика из зеленых помидор без варки

Ингредиенты:

  • томаты зеленые — 1,2 кг;
  • сладкий перец — 1,2 кг;
  • перец чили — 1 шт.;
  • чесночные зубки — 10-12 шт.;
  • уксус — 165 мл;
  • сахарный песок — по вкусу.

Приготовление

Вооружившись блендером, пюрируйте вместе томаты и сладкий перец. Освободите чили от семян и добавьте его в соус вместе с чесночными зубками. Повторно измельчив соус, дополните его уксусом, сахаром и солью. Острая аджика из зеленых помидор сгодится в роли заготовки на зиму, так как, даже не смотря на отсутствие тепловой обработки, в ней есть консерванты вроде соли и уксуса, которые помогут сохранить свежесть на долгое время.

Ингредиенты:

Приготовление

Подготовьте все составляющие: ополосните и очистите томаты, удалите семена из обоих видов перцев, снимите оболочку с чесночных зубков. Пропустите все подготовленные составляющие через мясорубку вместе с корнями хрена и поставьте аджику на огонь на полчаса. Дополните соус уксусом, сахаром и солью, а затем разлейте по и закатайте.

Аджика – традиционная кавказская приправа, это ароматный острый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки. Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики – острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую приправу чаще всего добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, чтобы смягчить острый вкус и добавить соусу кисло-сладкие нотки. И хотя этот вариант нельзя назвать аутентичным, именно такая «помидорная» разновидность приобрела особую популярность. Красную или зеленую аджику добавляют к готовым блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже молочных продуктов, чтобы придать им пикантности. Аджику в домашних условиях приготовить несложно, нужно лишь выбрать удачный рецепт из десятков существующих вариантов. Я хочу предложить вам приготовить вкусную аджику из зеленых помидоров по собственному рецепту.

Если честно, это полнейшая импровизация, потому что маленькие зеленые помидоры черри оказались сорванными совершенно случайно. Когда пришлось уехать из дома на несколько дней, мы решили отвязать дворовую собаку, чтобы она свободно бегала и охраняла территорию. И этот очень умный пес не придумал ничего лучше, чем бегать по участку, где тихо и мирно растут кусты помидоров черри. В общем, половина урожая оказалась на земле и пришлось ее срочно утилизировать. Результат экстренного спасения помидоров меня очень порадовал, хотя вкус этой зеленой домашней аджики существенно отличается от привычной аджики из красных помидоров. Мне, как любительнице кулинарных экспериментов, такая приправа пришлась по душе, так что одной баночкой я не ограничилась и решила сделать побольше такой аджики на зиму .

Ингредиенты:

Как приготовить домашнюю аджику из зеленых помидоров

Недозрелые помидоры достаточно горькие, поэтому зеленые томаты нужно предварительно обработать: помыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого выделившийся сок слить, вместе с ним уйдет вся горечь.

Кроме того, зеленые помидоры требуют обязательной термической обработки, поэтому из них нельзя готовить сырую аджику.

Яблоки вымыть, удалить семена и кожуру. Сладкий и острый перец очистить.

Из болгарского перца нужно удалить семена, а с семенами перца чили поступайте, как хотите: в них содержится больше всего остроты, поэтому, если хотите получить супер-жгучую аджику, можно их оставить, а для менее термоядерного варианта их лучше удалить.

Оба вида перца, яблоки и помидоры сложить в чашу комбайна и перемолоть до однородности. Как вариант, можно два раза пропустить их через мясорубку.

Если вы хотите получить более однородный и нежный соус аджику , с помидоров нужно предварительно снять кожуру. Это лучше всего делать на первоначальном этапе приготовления: ошпарить их кипятком, снять кожицу, а затем засыпать солью и дать постоять. Но у меня были маленькие помидоры черри, снимать с них кожу рискнул бы только мазохист, поэтому я решила ее оставить. После перемалывания и тепловой обработки кожица стала совершенно мягкой и ничем не раздражала вкусовые рецепторы.

Перелить зеленую смесь в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне в течение 35 минут. В это время чеснок очистить, всю зелень вымыть и обсушить. Душистую зелень и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть специальной насадкой блендера. Получившуюся смесь добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, перемешать и готовить аджику на слабом огне еще около 10-15 минут.

Пропорции я указала такие, как делала сама. При этом я постоянно пробовала получившийся соус, чтобы добиться баланса острого, кислого, сладкого и соленого. Вы можете поэкспериментировать с соотношением уксуса, сахара, соли, чеснока и чили, чтобы сделать приправу на свой вкус. Кроме того, многое зависит от вкуса яблок и перца, а также от степени зрелости помидоров.
В кавказскую аджику часто добавляют . Думаю, они не были бы лишними и в этом рецепте, но эта светлая мысль пришла мне в голову слишком поздно. В следующий раз поэкспериментирую.

Если домашняя зеленая аджика не предназначается для длительного хранения, ее нужно просто переложить в подходящие емкости, дать остыть и хранить в холодильнике. Лучше всего перед дегустацией дать соусу постоять хотя бы несколько часов.
Если вы хотите приготовить аджику на зиму , нужно тщательно вымыть банки, для дополнительной стерилизации я мою их с содой. В чистые емкости выложить зеленую приправу, закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.

Самый простой рецепт аджики из зеленых помидор. Рецепт аджики из зеленых помидор с хреном. Очень вкусная аджика с кабачками и зелеными помидорками

Если нынешний сезон принес вам обилие урожая помидор, то не спешите пускать их все на приготовление , выберите другой соус на замену, например, ароматную аджику – лучшую компанию мясным блюдам и незаменимый ингредиент для многих грузинских кушаний.

Аджика из зеленых помидор на зиму – рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

Перед тем, как приготовить аджику из зеленых помидор, плоды лучше надрезать и ошпарить, после чего снять с них кожицу. Подобный прием сделает соус более однородным. Томаты измельчите вместе с яблоками и очищенным сладким перцем. Острый перец очищать от семян не обязательно, но лишь в том случае, если вы хотите приготовить по-настоящему жгучий соус. Поставьте смесь из перцев, яблок и томатов на огонь и варите, не забывая перемешивать, около получаса.

Тем временем измельчите зелень или пропустите ее через мясорубку сразу вместе с очищенными чесночными зубками. Добавьте в соус зелень, следом всыпьте сахар, заправьте все уксусом и маслом, повторно вскипятите и разлейте по банкам, предварительно их простерилизовав. Если вы не планируете готовить аджику из зеленых помидор на зиму, то достаточно охладить готовый соус и наполнить им любую чистую емкость.

Аджика из зеленых помидор без варки

Ингредиенты:

  • томаты зеленые — 1,2 кг;
  • сладкий перец — 1,2 кг;
  • перец чили — 1 шт.;
  • чесночные зубки — 10-12 шт.;
  • уксус — 165 мл;
  • сахарный песок — по вкусу.

Приготовление

Вооружившись блендером, пюрируйте вместе томаты и сладкий перец. Освободите чили от семян и добавьте его в соус вместе с чесночными зубками. Повторно измельчив соус, дополните его уксусом, сахаром и солью. Острая аджика из зеленых помидор сгодится в роли заготовки на зиму, так как, даже не смотря на отсутствие тепловой обработки, в ней есть консерванты вроде соли и уксуса, которые помогут сохранить свежесть на долгое время.

Ингредиенты:

Приготовление

Подготовьте все составляющие: ополосните и очистите томаты, удалите семена из обоих видов перцев, снимите оболочку с чесночных зубков. Пропустите все подготовленные составляющие через мясорубку вместе с корнями хрена и поставьте аджику на огонь на полчаса. Дополните соус уксусом, сахаром и солью, а затем разлейте по и закатайте.

Вообще, эта аджика острая. Рецепт из зеленых помидор такой приправы вариативен. Считайте такой способ базовым. Не ищите в приправе классически абхазского метода. Чисто абхазскую аджику готовят из чеснока, особых пряных трав, перца и … камня. На нем нужно растирать ароматную массу. Представляете, какими должны быть сильными женские руки? И еще перец нужен не простой, а копченый. Поэтому, покупайте абхазскую приправу в Абхазии, а вот эту, зеленую, из помидор, можете приготовить сами.

Чтобы приготовить острую аджику из зеленых помидор, вам понадобится:

  • Зеленые (только не бурые) томаты – около 2 кг.
  • Болгарский перец (если хотите зеленый цвет, то выбирайте такой перец) – 0,5кг.

Красный перец сделает рецепт аджики из зеленых помидор красивее, так что можете фантазировать.

  • Стручковый (злой) перец – 1-2шт.
  • Уксус – около 2ст.л.
  • Чеснок – порядка 5-6 долек.
  • Подсолнечное масло – 1ст.л.
  • Соль – около четверти стакана.
  • Хмели-сунели.

Приготовить острую зеленую аджику из зеленых помидор можно так:

Вымытые овощи (кроме чеснока) измельчите, как вам больше удобнее. Кто-то предпочитает мясорубку, кому-то нравится блендер. Это не так важно.

Совет: опытные хозяйки предпочитают удалять кожицу с томатов, чтобы добиться более нежного вкуса. Для этого просто ошпарьте плоды кипятком. Шкурка быстро отделится. И не забудьте отрезать место плодоножки.

Варите массу около часа, при этом старайтесь поддерживать средний огонь. Спустя час добавьте кашицу из чеснока, специи, влейте уксус с маслом и посолите будущую приправу. Поварите приправу до готовности еще четверть часа. Закатайте. Банки, конечно, простерилизуйте.

Теперь о вкусном. Для варианта оригинальной аджики, более нежной, мягкой на вкус, используйте яблоки, морковку и яблочный уксус вместо столового. Есть любители добавлять грецкие орехи, кинзу. Кабачки, лук, баклажаны часто выступают в роли ингредиентов. Конечно, название «аджика» такой приправы весьма условное, но так уж повелось сейчас. Адаптируем рецепты, как нам больше нравится.

Аджика из зеленых помидоров на зиму яркого изумрудного цвета может составить полноценную конкуренцию традиционной аджике из перца и помидоров. Рецепты из зеленых помидоров, такой вкусной, что пальчики оближешь, можно подобрать по своему вкусу. Среди рецептов пользуются популярностью рецепты сырой аджики из зеленых помидоров и аджики на зиму, которая предусматривает термическую обработку. Если вы хотите приготовить вкусную и простую аджику из зеленых помидоров на зиму, то нижеприведенные рецепты с фото, вам пригодятся.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 2 кг.,
  • Острый перец – 200 гр.,
  • Петрушка – небольшой пучок,
  • Специи: аджика, черный перец, хмели-сунели,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Сахар — 3 ст. ложки,
  • Уксус – 3 ст. ложки,
  • Растительное масло – 4 ст. ложки.

Аджика из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Зеленые помидоры помойте. Разрежьте их вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера.

Очистите зубчики чеснока.

Острый стручковый перец помойте, разрежьте стручки на две части. Отрежьте часть перцев возле плодоножки, удалите семена.

Помойте веточки петрушки.

Все основные ингредиенты для аджики – зеленые помидоры, петрушку, острый перец и чеснок переложите в отдельную миску.

Овощи и зелень пропустите через мясорубку. Если есть возможность перемолоть данные ингредиенты можно также с помощью блендера или комбайна. Получилось в итоге вот такое ярко-зеленое пюре.

Основу для аджики поставьте на плиту. Доведите до кипения. После этого в аджику из зеленых помидоров можно добавлять и другие ингредиенты. Всыпьте в аджику специи.

Добавьте в аджику соль и сахар.

Влейте уксус и растительное масло.

После добавления всех этих ингредиентов аджику из зеленых помидоров следует тщательно перемешать и попробовать ее на вкус. Отрегулируйте ее вкус, добавив тот или иной ингредиент, если хотите чтобы она получилась боле соленой, кислой или сладкой. На медленном огне варите из зеленых помидоров около 30 минут.

Пока она будет довариваться, подготовьте банки и крышки. Чтобы консервированная острая аджика из зеленых помидоров на зиму удачно простояла целую зиму, баночки и крышки нужно простерилизовать. Готовую разложите по стерильным банкам сразу после приготовления. Что касается крышек, то закрывать этот вид заготовки можно как жестяными, так и капроновыми крышками. Аджика хорошо хранится и в том и в другом виде.

Аджика из зеленых помидоров на зиму. Фото

Не менее вкусной получается аджика из зеленых помидоров с яблоками .

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.,
  • Яблока – 500 гр.,
  • Лук репчатый – 200 гр.,
  • Острый перец – 100 гр.,
  • Чеснок – 100 гр.,
  • Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки,
  • Паприка — 0,5 ч. ложки,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 4 ст. ложки,
  • Уксус – стопка,
  • Растительное масло – стопка.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками – рецепт

Помойте помидоры и яблока. Очистите от кожуры чеснок и лук. Помидоры нарежьте дольками. Яблоки очистите от кожуры и тоже нарежьте дольками. Мелко нарежьте чеснок. Лук измельчите кубиками. Очищенный от семян острый перец тоже нарежьте кубиками. Измельченные зеленые помидоры, чеснок, яблоки, лук и острый перец переложите в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

Овощи слегка подавите, чтобы они пустили сок. На медленном огне дайте овощам закипеть. Через пять минут после кипения вы увидите, что сока на дне кастрюли стало гораздо больше. Периодически помешивая, варите аджику из зеленых помидоров на протяжении 25-30 минут.

За это время овощи существенно разварятся, потеряют свою форму и станут мягкими. Кастрюлю с аджикой из зеленых помидоров снимите с плиты. После того как она слегка остынет, перебейте ее в пюре ручным блендером. После этого аджику снова поставьте на плиту.

Добавьте в кастрюлю с ней черный молотый перец, паприку, соль, уксус, подсолнечное масло и сахар. Проварите еще 10 минут. Разлейте горячей по стерильной таре. Крышки для консервирования аджики тоже должны быть стерильными (пропаренными).

Советую приготовить также и аджику из зеленых помидоров с хреном без варки.

Ингредиенты:

  • Хрен – 200 гр.,
  • Зеленые помидоры – 1 кг.,
  • Острый перец – 2 стручка,
  • Петрушка или кинза – небольшой пучок,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Уксус – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 1 ст. ложка

Аджика из зеленых помидоров с хреном – рецепт

Помойте зеленые помидоры. Для удобства перемалывания разрежьте их на несколько частей. Очистите хрен. Тоже нарежьте его на небольшие кусочки. Вот и все, домашняя острая аджика из зеленых помидоров с хреном без варки готова. Помойте зелень кинзы или петрушки. Для остроты в этой сырой аджике из зеленых помидоров без варки будем использовать также и стручки острого перца чили. Для соблюдения зеленого цвета аджики возьмите перцы зеленого цвета.

Пропустите через мясорубку зеленые помидоры, петрушку, острый перец и хрен. В полученную массу добавьте соль, уксус столовый и сахарный песок. Острую аджику из зеленых помидоров перемешайте.

Готовую переложите в стерильные банки. Плотно закройте крышками. За счет того, что соль, хрен и острый перец являются консервантами, при правильном хранении, такая аджика простоит у вас в холодильнике несколько месяцев, конечно, если не съестся раньше этого срока.

Буду рада, если эти рецепты аджики из зеленых помидоров вам пригодятся.

Сырая аджика из зелёных помидор — любимый рецепт моего мужа. В этом году томаты порадовали урожаем — до первых заморозков на кустах было полно плодов. Я успела оборвать их до морозов — часть положила на дозревание, а оставшаяся часть ушла на приготовление пикантного соуса на зиму.

Аджика — приправа, рецептов которой существует тысячи. Её приготовление схоже с готовкой борща (посмотрите рецепт борща в казане) — процесс творческий, и каждая хозяйка обязательно что-то сделает по-своему. Я предлагаю вариант вкусной, в меру острой, ароматной и невероятно простой аджики. Этот рецепт тоже можно дополнять и корректировать, например, добавив свои любимые специи или увеличив количество чеснока.

Зелёная аджика — лучший соус к любым рыбным, мясным блюдам. Например, свиной подчерёвок, жаренный на решётке, сочетается с ней просто идеально. Так как готовится эта аджика без варки, рекомендую сразу продумать место хранения такой консервации — холодильник, погреб, а ещё лучше — морозильная камера.

  • Тип блюда: соус
  • Способ приготовления: измельчение
  • 40 мин
  • зелёные томаты — 400 г
  • лук — 90 г
  • чеснок — 1-2 головки
  • сладкий перец по вкусу
  • петрушка — 1 пучок
  • кинза — 1 пучок
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 2,5 ст.л.
  • яблочный уксус — 70 мл.

Овощи, чеснок и зелень пропускаем через мясорубку. Решётку берём среднюю.

В полученную ароматную смесь добавляем сахар и соль, оставляем на 15 минут.

Туда же отправляем яблочный уксус и растительное масло.

В простерилизованные банки или бутылки с широким горлышком разливаем аджику, завинчиваем крышками и ставим на 2-3 недели в холодильник. За это время соус достигнет нужной кондиции, чуть поменяет цвет на более светлый.

Теперь можно отправить аджику в морозильную камеру. Мне удобно переложить в пакеты с зип-застёжками или пластиковые бутылки. Так наш салат-соус долежит до самой весны. А вот в холодильнике срок хранения — не больше 1,5 месяцев.

Вариантов приготовления аджики великое множество. Рецепт аджики из зеленых помидоров без варки придется по вкусу тем, кто любит острые соусы с выраженным ароматом пряностей. По цвету получается аджика зеленая, как грузинская, но в ней не используются грецкие орехи, а основным ингредиентом выступают недозрелые зеленые помидоры.

Хранится соус в холодильнике 2-3 недели без какой-то термической обработки. Если готовится аджика из зеленых помидоров без варки на зиму, то в нее нужно добавить 1 столовую ложку 9-процетного укуса — в таком случае банка под капроновой крышкой простоит 2-3 месяца в холодильнике.

Ингредиенты

  • помидоры зеленые — 0,5 кг
  • перец острый зеленый — 3 шт.
  • чеснок — 2 головки
  • петрушка зеленая — 0,5 пуч.
  • укроп сушеный — 3 щеп.
  • кинза сушеная — 2 щеп.
  • базилик — 2 щеп.
  • орегано — 2 щеп.
  • орех мускатный молотый — 1 щеп.
  • кориандр — 1 щеп.
  • смесь итальянский трав — 1 щеп.
  • смесь перцев молотых — 3 щеп.
  • соль нейодированная — 3 ч. л.

Приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты по списку, овощи моем и даем обсохнуть.

2. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части, после чего перебиваем в блендере или перемалываем на мясорубке.

3. У острого перца срезаем хвостики и нарезаем крупными кусочками, не удаляя семена. Нарезанный перец также измельчаем в блендере.

4. Соединяем в глубокой миске перемолотые зеленые помидоры и перец, добавляем к ним чеснок, пропущенный через пресс.

5. К содержимому миски добавляем мускатный орех, смесь итальянских трав, сушеный базилик и орегано, смесь молотых перцев и кориандр. Насыпаем соль — 3 чайных ложки с хорошим верхом.

6. Петрушку мелко рубим и отправляем в аджику, добавляем сушеный укроп и сушеную кинзу, просто перетирая их между ладоней.

7. Тщательно перемешиваем аджику — в результате получится зеленая и очень ароматная смесь достаточно крупной фракции.

Аджика из зеленых помидор на зиму: лучшие рецепты с фото.

Вариантов приготовления аджики великое множество. Рецепт аджики из зеленых помидоров без варки придется по вкусу тем, кто любит острые соусы с выраженным ароматом пряностей. По цвету получается аджика зеленая, как грузинская, но в ней не используются грецкие орехи, а основным ингредиентом выступают недозрелые зеленые помидоры.

Хранится соус в холодильнике 2-3 недели без какой-то термической обработки. Если готовится аджика из зеленых помидоров без варки на зиму, то в нее нужно добавить 1 столовую ложку 9-процетного укуса — в таком случае банка под капроновой крышкой простоит 2-3 месяца в холодильнике.

Ингредиенты

  • помидоры зеленые — 0,5 кг
  • перец острый зеленый — 3 шт.
  • чеснок — 2 головки
  • петрушка зеленая — 0,5 пуч.
  • укроп сушеный — 3 щеп.
  • кинза сушеная — 2 щеп.
  • базилик — 2 щеп.
  • орегано — 2 щеп.
  • орех мускатный молотый — 1 щеп.
  • кориандр — 1 щеп.
  • смесь итальянский трав — 1 щеп.
  • смесь перцев молотых — 3 щеп.
  • соль нейодированная — 3 ч. л.

Приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты по списку, овощи моем и даем обсохнуть.

2. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части, после чего перебиваем в блендере или перемалываем на мясорубке.

3. У острого перца срезаем хвостики и нарезаем крупными кусочками, не удаляя семена. Нарезанный перец также измельчаем в блендере.

4. Соединяем в глубокой миске перемолотые зеленые помидоры и перец, добавляем к ним чеснок, пропущенный через пресс.

5. К содержимому миски добавляем мускатный орех, смесь итальянских трав, сушеный базилик и орегано, смесь молотых перцев и кориандр. Насыпаем соль — 3 чайных ложки с хорошим верхом.

6. Петрушку мелко рубим и отправляем в аджику, добавляем сушеный укроп и сушеную кинзу, просто перетирая их между ладоней.

7. Тщательно перемешиваем аджику — в результате получится зеленая и очень ароматная смесь достаточно крупной фракции.

Зеленая аджика – это оригинальная и невероятно вкусная закуска, которая станет отличным дополнением для рыбных и мясных блюд. Заинтригованы? Тогда предлагаем ознакомиться с новыми рецептами.

Аджика из зеленых помидор

Вам понадобится:

Перчик болгарский – 3,1 кг
— томаты – 2,1 кг
— чесночок – 4 зубца
— горький перчик – ? кг
— перья зеленого лука – 5 шт.
— растительное маслице – пара стаканчиков
— кислота уксусная – пара стаканчиков
— стакан поваренной соли
— сахарный песок – 1,6 ст.

Как приготовить:

Измельчите перечисленные компоненты на мясорубке, варите примерно часик. Подсолите, посыпьте сахарный песок, долейте уксусной кислоты и растительного масла. Проварите 20 минут. Огонь при варке должен быть минимальный. Разлейте заготовку в стерилизованную тару, закатайте.


А как вам ?

Аджика зеленая на зиму

Необходимые продукты:

1 кг болгарской перчины
— зеленые томаты – 3 кг
— чесночный зубец – 8 шт.
— стручковый горький перчик – 3 шт.
— пара стаканчиков растительного масла
— соль – ? стакана

Как приготовить:

Тщательно вымойте овощи, очистите, нарубите маленькими кусочками, соедините в блендере, а еще лучше – проверните через мясорубку. Полученную смесь варите ровно час на среднем огне. Добавьте соль, маслице подсолнечника, давленый чеснок, уксус. Продолжайте варить еще 15 минуток. Заготовку разложите в обработанную тару, завинтите крышками.

Зеленая аджика — рецепт на зиму

Ингредиенты:

Вам понадобится:

Перец болгарский – 5 кг
— яблоки – 1 кг
— морковка с кабачком – по 0,6 кг
— репчатая луковка – ? кг
— средняя горькая перчина
— чесночок – 0,6 кг
— по стакану растительного масла и зеленого лука
— измельченный укроп
— соль половинка стакана
— петрушка
— 1 ст. сахарка

Особенности приготовления:

Вымойте томаты, порубите их дольками, подсолите. На 6 часов поставьте в темное место, дав выйти горечи. Измельчите в блендере порезанные томаты, перчины, морковку, кабачок, яблоки и луковицы, варите примерно час на слабом огне. К проваренной смеси добавьте стручковый перец, зелень и чесночок. На варку уйдет примерно 30 минуток. Влейте яблочный уксус, растительное маслице, подсолите, досыпьте сахарка. Дайте смеси закипеть пару раз. Готовую заготовку расфасуйте и герметично укупорьте.


Оцените и .

Аджика из зеленых помидор на зиму

Необходимые продукты:

Томаты – примерно 2 кг
— половина килограмма болгарского перца
— жгучая стручковая перчина
— кислота уксусная – 2,1 ст. ложечки
— масло подсолнечное – большая ложка
— чесночный зубец – 5 ст. л.
— соль – 2,6 ст.
— хмели-сунели – ? стакана

Особенности приготовления:

Вымойте овощи (кроме чесночных зубчиков), измельчите любым удобным способом. Массу варите полчасика, при этом установите средний огонь. Как только пройдет час, добавьте чесночную кашицу, приправы, долейте уксуса, подсолнечное масло, посолите. Варите аджику четверть часа до готовности. Укупорьте в стерилизованные емкости.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидор

Необходимые компоненты:

Томаты – 1 кг
— сладкий перец зеленого цвета – 290 г
— кислые яблоки – 290 г
— стручок перца чили
— пучок укропа
— половина пучка петрушки
— половинка пучка кинзы
— несколько листочков мяты
— половина пучка базилика
— чесночный зубчик – 6 шт.
— маленькая ложечка молотого кориандра
— растительное масло – 2/3 стакана

Как приготовить:

Томаты предварительно обработайте: вымойте, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте, дайте постоять в теплой комнате 4 часа. Выделившийся сок слейте. С соком уйдет и вся горечь. Помойте яблоки, срежьте кожуру, удалите семена. Острый и сладкий перчик очистите. Удалите семечки из болгарского перца, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте. Жгучий перец можете оставить вместе с семенами – они содержат много остроты, поэтому если вам по душе «огненные» закуски смело оставляйте их. Помидорки, яблоки и перчинки сложите в мультиварочную чашу, измельчите до однородности. Если нет под рукой мультиварки, просто перекрутите 2 раза содержимое через мясорубку. Для достижения нежной и однородной консистенции предварительно удалите из овощей кожуру. Ошпарьте томаты крутым кипятком, снимите кожуру, засыпьте солью, дайте постоять 35 минут. Очистите чесночок, вымойте зелень, просушите ее. Чеснок вместе с душистой зеленью проверните на мясорубке. Массу переложите в кастрюлю с сахаром и солью, долейте растительного масла и уксуса. Помешайте, готовьте закуску на тихом огне.


Рецепт аджики из зеленых помидор

Вам понадобится:

Зеленые томаты – 1,5 кг
— корешок хрена – 150 г
— чесночок – 130 г
— жгучий перчик – пара штук
— соль поваренная – 50 г
— укроп
— песок сахарный – 30 г

Тонкости приготовления:

Вымойте томаты, порубите четвертинками. Чесночок с корнем хрена очистите, меленько покрошите. Нашинкуйте колечками жгучий перец, вымойте укроп. Овощи измельчите до состояния однородности мясорубкой. Всыпьте сахарный песок и соль, тщательно вымешайте. Крышечки со стеклянными банками стерилизуйте десять минуток в духовом шкафу. Расфасуйте закуску, закройте крышечками.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидоров на зиму объедение

Необходимые продукты:

15 мл яблочного уксуса
— маслице растительное – 175 мл
— чесночные зубчики – 6 шт.
— чили – пара штук
— яблочки – 235 г
— томаты
— базилик, петрушечка, кинза, укроп – по 0,6 пучка
— сладкая перчина – 235 г
— песок сахарный – 25 г

Тонкости приготовления:

Плоды надрежьте, ошпарьте, снимите кожуру. Это сделает соус красивым и однородным. Измельчите помидорки с фруктами и сладким перцем. Очистите от семечек жгучую перчину. Их можно и оставить, но учтите, что заготовка в этом случае получится невероятно острой. Приготовленную смесь поставьте на плиту, варите полчасика при размешивании. Измельчите зелень, проверните через мясорубку с чесночными зубчиками. В соус добавьте зелень, следом засыпьте сахарный песок. Заправьте содержимое маслом и уксусом, повторно прокипятите, разлейте по банкам (их нужно предварительно прокалить).

Аджика из зеленых помидоров на зиму: рецепты

Рецепт с чили и чесноком

Ингредиенты:

Томаты – 1,2 кг
— чили
— сладкий перец – 1,25 кг
— сахарок
— кислота уксусная – 165 мл
— чесночный зубчик – 12 шт.

Подготовьте блендер и пюрируйте сладкий перчик с томатами. Вычистите семечки с чили, добавьте его к соусу, смешайте с чесночком. Измельчите повторно соус, дополните солью поваренной, сахарком и уксусом. Сложите заготовку в банки.


Сделайте и .

Рецепт с хреном и сладким перцем

Необходимые продукты:

Чесночок – 185 г
— корешок хрена – 190 г
— острая перчина – 4 штучки
— томаты – 2,8 кг
— сахарок – 145 г
— уксус яблочный – 220 г
— соль поваренная – 55 г

Как приготовить:

Подготовьте все составляющие: сполосните и очистите томаты, удалите семена, снимите внешнюю оболочку с чесночка. Подготовленные составляющие пропустите через мясорубку, добавьте корешок хрена. Заготовку на тридцать минуток поставьте на огонь. Соус дополните уксусом, притрусите солью и сахарком, разлейте по подготовленной таре.


Аджика из зеленого перца

Головка чеснока – 4 шт.
— соль кухонная – 70 г
— зеленый жгучий перчик – половина килограмма
— молотый кориандр – столовая ложка
— по пучку сельдерея и мяты
— по два пучка укропа, кинзы и петрушечки
— маслице оливковое – 2,2 ст. л.

Тонкости приготовления:

Оставьте перец на пару дней, чтобы он слегка подвялился. Эта процедура необходима для того, чтобы заготовка не испортилась за несколько месяцев. Плоды освободите от плодоножек. Семена при этом оставьте – заготовка получится пикантнее и острее. Нарежьте плоды, сложите в чашу блендера, соедините с чесноком и всей зеленью. Вместо свежего чесночка можно также использовать маринованный – вкус от этого станет интересным и богатым. Продукты измельчите в блендере, чтобы они приобрели однородность. Долейте сверху маслом, соль и кориандр. Влейте немножко винного уксуса – это увеличит длительность хранения. Пастообразную смесь переложите в прокипяченную банку, завинтите и уберите на полочку холодильника для дальнейшего хранения.

Зеленая аджика рецепт на зиму с фото

Молотый кориандр и кухонная соль – по половине маленькой ложке
— оливковое маслице – 0,5 стакана
— яблочный уксус – столовая ложка
— зеленые яблоки и сладкий перчик – по 245 г
— томаты – 1,1 кг
— острый перец – 3 штучки
— по пучку укропа, базилика, петрушечки и кинзы
— зубчик чеснока – 4 штучки

Как приготовить:

Помойте помидорки, разделите ножом на 4 части, присыпьте солью, дайте несколько часов полежать в мисочке. Снимите кожуру с томатов, чтобы общая смесь получилась нежнее. Сварите томаты, когда подойдет время. Для приготовления заготовки их нельзя использовать в сыром виде. Хотите получить острую приправу? Тогда вымойте жгучий перец и оставьте в нем семенные коробочки. С яблочек счистите кожуру. Уложите фрукты с перцем в блендер, перемелите в пастообразную массу. Сложите в кастрюльку, варите полчасика на тихом огне. Зелень и чищенный чесночок также измельчите в чаше блендера. Смешайте с солью, уксусом, кориандром, сахаром и маслом, переложите в кастрюлю, варите 10 минут дополнительно.

И последний вариант приготовления:

Ингредиенты:

Головка чесночка – 2 штуки
— томаты – половина килограмма
— щепотка сушеного укропа
— петрушка свежая – половина пучка
— сушеная кинза – пара щепоток
— укроп сушеный – три щепотки
— по 2 щепотки орегано и базилика
— мускатный орех
— смесь итальянских трав
— соль – 3,1 ч.л.
— кориандр
— смесь молотых перцев

Тонкости приготовления:

Помойте овощи, дайте им время, чтобы они успели высохнуть. Разрежьте на 4 части томаты, перебейте в блендере. Срежьте хвостики у острого перца, порубите крупными кусочками. Семена оставьте. В глубокой посудине смешайте измельченные овощи, смешайте с чесноком. Посыпьте специями, посолите. Нарубите петрушку, добавьте в общее содержимое, посыпьте сушеной кинзой и укропом. Размешайте массу, перелейте в чашу блендер, взбейте, дайте настояться 1 час. Разлейте соус по стерильным емкостям.

Домашняя аджика из зеленых помидоров

Аджика — традиционная кавказская приправа, это ароматный острый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки. Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики — острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую приправу чаще всего добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, чтобы смягчить острый вкус и добавить соусу кисло-сладкие нотки. И хотя этот вариант нельзя назвать аутентичным, именно такая «помидорная» разновидность приобрела особую популярность. Красную или зеленую аджику добавляют к готовым блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже молочных продуктов, чтобы придать им пикантности. Аджику в домашних условиях приготовить несложно, нужно лишь выбрать удачный рецепт из десятков существующих вариантов. Я хочу предложить вам приготовить вкусную аджику из зеленых помидоров по собственному рецепту.

Если честно, это полнейшая импровизация, потому что маленькие зеленые помидоры черри оказались сорванными совершенно случайно. Когда пришлось уехать из дома на несколько дней, мы решили отвязать дворовую собаку, чтобы она свободно бегала и охраняла территорию. И этот очень умный пес не придумал ничего лучше, чем бегать по участку, где тихо и мирно растут кусты помидоров черри. В общем, половина урожая оказалась на земле и пришлось ее срочно утилизировать. Результат экстренного спасения помидоров меня очень порадовал, хотя вкус этой зеленой домашней аджики существенно отличается от привычной аджики из красных помидоров. Мне, как любительнице кулинарных экспериментов, такая приправа пришлась по душе, так что одной баночкой я не ограничилась и решила сделать побольше такой аджики на зиму.

1 кг зеленых помидоров
300 г зеленого болгарского перца
300 г зеленых кислых яблок
2 стручка зеленого перца чили
1 пучок укропа
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка кинзы
несколько листочков мяты
1/2 пучка базилика
6 зубчиков чеснока
1 ч.л. молотого кориандра
1 ст.л. яблочного уксуса
2/3 стакана растительного масла
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли

Недозрелые помидоры достаточно горькие, поэтому зеленые томаты нужно предварительно обработать: помыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого выделившийся сок слить, вместе с ним уйдет вся горечь.

Кроме того, зеленые помидоры требуют обязательной термической обработки, поэтому из них нельзя готовить сырую аджику.

Яблоки вымыть, удалить семена и кожуру. Сладкий и острый перец очистить.

Из болгарского перца нужно удалить семена, а с семенами перца чили поступайте, как хотите: в них содержится больше всего остроты, поэтому, если хотите получить супер-жгучую аджику, можно их оставить, а для менее термоядерного варианта их лучше удалить.

Оба вида перца, яблоки и помидоры сложить в чашу комбайна и перемолоть до однородности. Как вариант, можно два раза пропустить их через мясорубку.

Если вы хотите получить более однородный и нежный соус аджику, с помидоров нужно предварительно снять кожуру. Это лучше всего делать на первоначальном этапе приготовления: ошпарить их кипятком, снять кожицу, а затем засыпать солью и дать постоять. Но у меня были маленькие помидоры черри, снимать с них кожу рискнул бы только мазохист, поэтому я решила ее оставить. После перемалывания и тепловой обработки кожица стала совершенно мягкой и ничем не раздражала вкусовые рецепторы.

Перелить зеленую смесь в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне в течение 35 минут. В это время чеснок очистить, всю зелень вымыть и обсушить. Душистую зелень и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть специальной насадкой блендера. Получившуюся смесь добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, перемешать и готовить аджику на слабом огне еще около 10-15 минут.

Пропорции я указала такие, как делала сама. При этом я постоянно пробовала получившийся соус, чтобы добиться баланса острого, кислого, сладкого и соленого. Вы можете поэкспериментировать с соотношением уксуса, сахара, соли, чеснока и чили, чтобы сделать приправу на свой вкус. Кроме того, многое зависит от вкуса яблок и перца, а также от степени зрелости помидоров.
В кавказскую аджику часто добавляют грецкие орехи. Думаю, они не были бы лишними и в этом рецепте, но эта светлая мысль пришла мне в голову слишком поздно. В следующий раз поэкспериментирую.

Если домашняя зеленая аджика не предназначается для длительного хранения, ее нужно просто переложить в подходящие емкости, дать остыть и хранить в холодильнике. Лучше всего перед дегустацией дать соусу постоять хотя бы несколько часов.
Если вы хотите приготовить аджику на зиму, нужно тщательно вымыть банки, для дополнительной стерилизации я мою их с содой. В чистые емкости выложить зеленую приправу, закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.

Вообще, эта аджика острая. Рецепт из зеленых помидор такой приправы вариативен. Считайте такой способ базовым. Не ищите в приправе классически абхазского метода. Чисто абхазскую аджику готовят из чеснока, особых пряных трав, перца и … камня. На нем нужно растирать ароматную массу. Представляете, какими должны быть сильными женские руки? И еще перец нужен не простой, а копченый. Поэтому, покупайте абхазскую приправу в Абхазии, а вот эту, зеленую, из помидор, можете приготовить сами.

Чтобы приготовить острую аджику из зеленых помидор, вам понадобится:

  • Зеленые (только не бурые) томаты – около 2 кг.
  • Болгарский перец (если хотите зеленый цвет, то выбирайте такой перец) – 0,5кг.

Красный перец сделает рецепт аджики из зеленых помидор красивее, так что можете фантазировать.

  • Стручковый (злой) перец – 1-2шт.
  • Уксус – около 2ст.л.
  • Чеснок – порядка 5-6 долек.
  • Подсолнечное масло – 1ст.л.
  • Соль – около четверти стакана.
  • Хмели-сунели.

Приготовить острую зеленую аджику из зеленых помидор можно так:

Вымытые овощи (кроме чеснока) измельчите, как вам больше удобнее. Кто-то предпочитает мясорубку, кому-то нравится блендер. Это не так важно.

Совет: опытные хозяйки предпочитают удалять кожицу с томатов, чтобы добиться более нежного вкуса. Для этого просто ошпарьте плоды кипятком. Шкурка быстро отделится. И не забудьте отрезать место плодоножки.

Варите массу около часа, при этом старайтесь поддерживать средний огонь. Спустя час добавьте кашицу из чеснока, специи, влейте уксус с маслом и посолите будущую приправу. Поварите приправу до готовности еще четверть часа. Закатайте. Банки, конечно, простерилизуйте.

Теперь о вкусном. Для варианта оригинальной аджики, более нежной, мягкой на вкус, используйте яблоки, морковку и яблочный уксус вместо столового. Есть любители добавлять грецкие орехи, кинзу. Кабачки, лук, баклажаны часто выступают в роли ингредиентов. Конечно, название «аджика» такой приправы весьма условное, но так уж повелось сейчас. Адаптируем рецепты, как нам больше нравится.

Если нынешний сезон принес вам обилие урожая помидор, то не спешите пускать их все на приготовление , выберите другой соус на замену, например, ароматную аджику – лучшую компанию мясным блюдам и незаменимый ингредиент для многих грузинских кушаний.

Аджика из зеленых помидор на зиму – рецепт

Ингредиенты:

  • томаты (зеленые) — 1,2 кг;
  • яблоки — 240 г;
  • сладкий перец — 240 г;
  • перец чили — 2 шт.;
  • чесночные зубки — 6 шт.;
  • укроп, кинза, петрушка, базилик — по 1/2 пучка;
  • сахарный песок — 25 г;
  • растительное масло — 175 мл;
  • яблочный уксус — 15 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить аджику из зеленых помидор, плоды лучше надрезать и ошпарить, после чего снять с них кожицу. Подобный прием сделает соус более однородным. Томаты измельчите вместе с яблоками и очищенным сладким перцем. Острый перец очищать от семян не обязательно, но лишь в том случае, если вы хотите приготовить по-настоящему жгучий соус. Поставьте смесь из перцев, яблок и томатов на огонь и варите, не забывая перемешивать, около получаса.

Тем временем измельчите зелень или пропустите ее через мясорубку сразу вместе с очищенными чесночными зубками. Добавьте в соус зелень, следом всыпьте сахар, заправьте все уксусом и маслом, повторно вскипятите и разлейте по банкам, предварительно их простерилизовав. Если вы не планируете готовить аджику из зеленых помидор на зиму, то достаточно охладить готовый соус и наполнить им любую чистую емкость.

Аджика из зеленых помидор без варки

Ингредиенты:

  • томаты зеленые — 1,2 кг;
  • сладкий перец — 1,2 кг;
  • перец чили — 1 шт.;
  • чесночные зубки — 10-12 шт.;
  • уксус — 165 мл;
  • сахарный песок — по вкусу.

Приготовление

Вооружившись блендером, пюрируйте вместе томаты и сладкий перец. Освободите чили от семян и добавьте его в соус вместе с чесночными зубками. Повторно измельчив соус, дополните его уксусом, сахаром и солью. Острая аджика из зеленых помидор сгодится в роли заготовки на зиму, так как, даже не смотря на отсутствие тепловой обработки, в ней есть консерванты вроде соли и уксуса, которые помогут сохранить свежесть на долгое время.

Ингредиенты:

Приготовление

Подготовьте все составляющие: ополосните и очистите томаты, удалите семена из обоих видов перцев, снимите оболочку с чесночных зубков. Пропустите все подготовленные составляющие через мясорубку вместе с корнями хрена и поставьте аджику на огонь на полчаса. Дополните соус уксусом, сахаром и солью, а затем разлейте по и закатайте.

🍁🍂Приправа (аджика) из зеленых помидоров на зиму «Осенняя»!🍁🍂 | Дина, Коллекция Рецептов

Всем привет, с вами Дина и канал «Коллекция Рецептов»!

Друзья, вот и у нас наступила пора, когда оставшимся на грядке помидорам уже не хватает тепла и солнца, и я собрала последний урожай зеленых томатов.

В этой и следующей статье покажу, какие заготовки можно из них сделать.

Сегодня приготовим очень вкусную, аппетитную, в меру остренькую приправу из зеленых помидоров.

По вкусу она чем-то напоминает приправу «Полтавскую» и прекрасно подходит к блюдам из мяса, птицы, картофеля, макаронным изделиям и любым гарнирам.

Пошаговый рецепт:

У меня на столе все продукты, которые нам понадобятся:

— 2 кг зеленых помидоров — крупные или мелкие разницы нет, можно взять бурые томаты;

— 800 г очищенных от сердцевины зеленых, желательно кислых яблок, кожицу с них срезать не надо;

— 800 г уже очищенного сладкого перца — цвет перца значения не имеет;

— остроту приправы регулируйте количеством острого перца — я беру один довольно крупный перец полуострых сортов;

— 800 г очищенной моркови.

Кроме того, понадобится 150-200 г уже очищенного чеснока — тут кому как больше нравится, я беру 200 г.

Еще будут нужны соль, сахар, масло и уксус, но об этом чуть позже.

Все овощи необходимо измельчить любым удобным способом — я пропускаю через мясорубку.

Сначала измельчаем чеснок и убираем в сторонку, он понадобится в конце варки.

Все остальные продукты измельчаем в казан или кастрюлю, объемом не менее 7 литров.

Ставим ее на плиту, вливаем 150 мл растительного масла, добавляем 50-60 г соли и 150 г сахара. Чеснок и уксус добавим позже.

Все перемешиваем, доводим смесь до кипения, засекаем время и тушим под крышкой 1 час.

Затем добавляем чеснок и вливаем 40 мл 9% уксуса — его можно заменить на 6% натуральный яблочный уксус — такого понадобится 60 мл.

Все смешиваем и кипятим на среднем огне еще 20 минут.

За это время подготовьте банки — их нужно простерилизовать, крышки прокипятить.

Не отключая нагрев, разливаем кипящую приправу в банки — в этот раз у меня объемом по 390 мл, герметично закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и обязательно укутываем под одеяло.

Из такого количества ингредиентов получается чуть больше 3,5 л вкуснейшей, очень аппетитной приправы!

За счет использования кислых зеленых яблок, содержащих пектин, в холодном виде приправа становится гуще и больше похожа на овощную икру, которую можно уложить на кусочек хлеба и с аппетитом съесть.

Готовьте с удовольствием! Вкусных вам заготовок!

Список ингредиентов:

  • 2 кг зеленых помидоров
  • 0,8 кг кислых яблок без сердцевины
  • 0,8 кг очищенного сладкого перца
  • 0,8 кг очищенной моркови
  • 1-2 острых перца
  • 150-200 г очищенного чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 50-60 г соли
  • 150 г сахара
  • 40 мл 9% уксуса (60 мл 6 % яблочного уксуса)

Выход: 3,5-3,7 л

Если остались вопросы — задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇

Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов

Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов

Аджика из зеленых помидоров — рецепты приготовления

Аджика представляет собой традиционную приправу кавказской кухни. По сути, это соленый и острый соус. Рецептов приготовления данной приправы предостаточно. Состав продукта у каждой хозяйки свой.

Особенности блюда

Главными компонентами аджики остаются острый перец, соль, а также всевозможные пряности, среди которых чабер, мята, базилик, укроп, кориандр и чеснок. Если немного отойти от традиций кавказкой кухни, то в соус можно добавить немного кисло-сладких ноток. Для этого в приправу добавляют яблоки, сладкий перец. Готовый продукт больше напоминает кетчуп. При необходимости аджика из зеленых помидоров закрывается на зиму. Это позволяет сохранить приправу на протяжении длительного времени.

С чем и как подавать

Аджика из зеленых помидоров позволяет улучшить вкусовые качества многих блюд. Однако чаще всего такой соус подается к мясу птицы, свинине, говядине, рыбе, овощам и некоторым молочным продуктам. Приготовить же приправу в домашних условиях не составит особого труда. Главное, подобрать рецепт, который понравится всей семье.

Не стоит подавать соус горячим. Перед дегустацией аджика должна немного остыть и постоять несколько часов. Благодаря этому соус станет более ароматным, и будет лучше ощущаться острота.

Как лучше хранить

Что касается способов хранения, то вариантов всего несколько. Как правило, аджика из зеленых помидор на зиму закрывается редко. Этот продукт не предназначен для длительного хранения. Достаточно переложить соус в подходящую емкость, остудить, а затем поместить в холодильник.

Если все же есть желание закрыть аджику на зиму, то следует заранее подготовить банки. Емкости должны быть стеклянными. Банки необходимо хорошо вымыть, желательно в растворе соды. После этого требуется простерилизовать их. В подготовленные таким образом емкости стоит выложить аджику и закрыть плотно крышками. Хранить соус следует в прохладном и темном месте.

Приправа с луком

Итак, как готовится аджика из зеленых помидоров? Рецепт приготовления достаточно прост. Для начала следует подготовить продукты. Для приготовления соуса потребуется:

  • 3 килограмма перца сладкого.
  • 2 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
  • 500 грамм перца горького.
  • 5 стручков репчатого лука.
  • 6 очищенных долек чеснока.
  • По два стакана растительного масла и уксуса.
  • 1,5 стакана песка сахарного.
  • 1 стакан соли.

Как приготовить

Аджика из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом. Она прекрасно дополняет мясные блюда. Для ее приготовления необходимо подготовить продукты. Для начала следует очистить перец от семян, чеснок от шелухи. Компоненты необходимо хорошо вымыть. Затем помидоры, перец, чеснок и зеленый лук следует измельчить, пропустив через мясорубку.

Готовую однородную массу стоит поместить в кастрюлю и варить примерно 60 минут. Спустя указанное время в смесь необходимо добавить уксус и масло растительное, сахар, соль. Варить соус нужно еще минут 20 на малом огне. Аджика из зеленых помидоров готова. Горячий соус следует разлить в заранее подготовленные емкости, а затем закатать.

Острая приправа

Как еще закатывается аджика из зеленых помидор на зиму? Создано множество способов приготовления такой приправы. Если вы хотите получить соус поострее, то стоит обратить внимание на этот рецепт. Для приготовления аджики потребуется:

  • 3 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
  • 1 килограмм перца сладкого.
  • 8 долек чеснока.
  • 3 стручка горького перца.
  • 4 столовые ложки уксуса.
  • Два полных стакана масла растительного.
  • 1/2 стакана соли.

Этапы приготовления

Простая аджика из зеленых помидоров, рецепт которой описан далее, придется по вкусу всем любителям необычайных соусов. При необходимости приправу можно сделать чуточку острее. Чтобы приготовить аджику, следует тщательно подготовить овощи. Для начала стоит их очистить и вымыть. Теперь продукты необходимо порезать кусочками и измельчить в блендере. При желании можно пропустить все через мясорубку.

Полученную массу следует поместить на огонь и варить в течение часа. В завершение к овощам необходимо добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, соль, уксус, масло растительное. Соус нужно проварить. На это уходит не более 20 минут. Острая аджика готова. Остается разлить ее по стерилизованным банкам в горячем виде и закатать.

Приправа с хреном

Еще один необычайный соус – это аджика из зеленых помидоров с хреном. Готовится такая приправа очень быстро. Аджика из зеленых помидоров в данном случае не требует термической обработки. Приправа, в состав которой входит корень хрена, может оставаться вкусной и свежей в течение длительного времени. Для приготовления соуса потребуется:

  • 1,5 килограмма зеленых помидоров.
  • 150 г хрена.
  • 130 г очищенного чеснока.
  • 2 стручка жгучего перца.
  • 50 г поваренной соли.
  • 30 г сахара.
  • Укроп — по вкусу.

Процесс приготовления

Данный соус готовится без варки. Весь процесс отнимает немного времени. главное – соблюдать все пропорции. Зеленые помидоры необходимо хорошо вымыть и порезать на четвертинки. Хрен и чеснок следует очистить и измельчить. Перец стоит порезать кольцами, а укроп промыть. Подготовленные компоненты необходимо измельчить до однородной массы. Для этого можно использовать мясорубку или же блендер. В полученную смесь следует добавить сахар и соль. Состав нужно хорошо перемешать. Аджика готова.

Соус можно разложить по банкам, предварительно простерилизованным, а затем закрыть. Хранить приправу стоит в холодильнике или же в погребе, где темно и прохладно.

Аджика из зеленых помидоров — Foodideas.info

Аджика из зеленых помидоров придется по вкусу всем без исключения. Рецепт вполне может стать вашим любимым рецептом аджики.

Ингредиенты

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 300 гр зеленых яблок
  • 300 гр болгарского перца (зеленого цвета)
  • 150-170 мл растительного масла
  • 2 стручка острго зеленого перца
  • небольшой пучок укропа и петрушки
  • 6 зубчиков чеснока
  • несколько веточек кинзы, базилика и мяты
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. соли (+ 3-4 ст.л. для засолки помидоров)

Рецепт приготовления блюда:

  1. Зеленые помидоры вымыть, разрезать каждый на 4 равные дольки. Сложить измельченные плоды в миску, посолить их и перемешать. Зеленые помидоры для аджики должны настояться 6 часов в комнатной температуре. Затем слить образовавшуюся жидкость и просушить помидоры бумажным полотенцем.
  2. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать крупными ломтиками. Острый перец вымыть и удалить плодоножки (по желанию можно очистить его от семян, чтобы аджика была не очень острой). Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать мякоть крупными кусочками.
  3. Пропустить зеленые помидоры, яблоки и оба вида перца через мясорубку дважды. Соединить все в одной кастрюле и поставить на огонь. Готовить аджику примерно 30-40 минут при слабом кипении, как можно чаще помешивая.
  4. Зелень промыть, чеснок очистить и пропустить их через мясорубку (можно измельчить с помощью блендера). Добавить полученную массу в аджику вместе с солью, сахаром, уксусом и маслом.
  5. Аджика из зеленых помидоров с чесноком должна покипеть еще 10-15 минут. Тем временем простерилизовать банки для хранения на зиму и прокипятить крышки в течение 8 минут.
  6. Разложить готовую аджику по банкам, закатать их крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Оставить банки в таком положении до полного остывания и убрать в темное прохладное место.

    3 рецепта на любой вкус

    Лето и осень радуют огородников урожаем овощей и фруктов. Что делать, если в этом году у вас много помидоров? Предлагаем три разных рецепта приготовления аджики из зеленых помидоров. Выбирайте на свой вкус любой из них.

    Ambika от зеленых помидоров с луком

    ингредиенты:

    Зеленые помидоры — 2 кг

  1. Болгарии перца — 3 кг
  2. горький перец — 0,5 кг
  3. лук зеленый лук — 5-6 стручек
  4. чеснок — 4-5 зубков
  5. масло растительное -2 ст.
  6. уксус — 2 ст.л.
  7. сахар — 1,5 ст.
  8. соль — 1 ст.
  9. Приготовление:

    1. Все ингредиенты измельчить с помощью мясорубки и варить около часа.
    2. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Варить 15-20 минут на маленьком огне.
    3. Не охлаждая, разлить готовую аджику в стерилизованные банки и закатать.

    Ambika от зеленых помидоров Spicy

    Ингредиенты:

    Томаты зеленые — 3 кг

  10. Болгарский перец — 1 кг
  11. чеснок — 8 зубов
  12. горький каприз — 3 шт.
  13. уксус — 4 ст.л.
  14. масло растительное — 2 ст.л.
  15. соль — 0,5 ст.
  16. Приготовление:

    1. Все овощи хорошо вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками и смешать в блендере или лучше пропустить через мясорубку. Варить смесь на среднем огне около часа.
    2. Добавить к отварным овощам толченый чеснок, растительное масло, уксус и соль. Продолжайте готовить 15-20 минут.
    3. Горячую аджику можно разложить в стерилизованные банки и закатать.

    Ambika от зеленых помидоров с яблоками

    Ингредиенты:

      1 помидоры — 5 кг
    • Болгарский перец -1 кг
    • яблоки — 1 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • ZUCCHINI — 0,5 кг
    • лук — 0,5 кг
    • чеснок — 3 средние головки
    • перец горький стручковый перец — 1 шт.
    • укроп, петрушка, зеленый лук нарезанные — 1 ст.
    • сахар — 1 ст.
    • масло растительное — 1 ст.
    • соль — 0,5 ст.
    • уксус яблочный — 1 ст.л.

    Приготовление:

    1. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, посолить. Поставьте их в темное место на 6 часов. Это нужно для того, чтобы ушла горечь.
    2. Болгарский перец, кабачки, морковь, лук и яблоки измельчить в блендере или с помощью мясорубки. Затем добавить помидоры и варить на медленном огне в течение часа.
    3. Добавить в кипящую смесь измельченный чеснок, зелень и стручковый перец.И варить еще полчаса.
    4. Затем добавить яблочный уксус, растительное масло, соль и сахар. Дать смеси закипеть несколько раз (2-3).
    5. Горячую аджику приготовить в стерилизованных банках и хорошо закатать крышками.

    Эти рецепты похожи друг на друга. Вот только вкус аджики по каждому из рецептов получается разным. Менее острая аджика получается, если ее приготовить по последнему и первому рецептам. Выбирайте любой рецепт на свой вкус и готовьте аджику из зеленых помидоров!

    приправа просто вкусная! Аджика из зеленых помидоров.

    Аджика — традиционная кавказская приправа, это ароматный остро-соленый соус, состав которого индивидуален для каждой хозяйки.

    Основными компонентами настоящей абхазской или грузинской аджики являются острый перец чили, соль и специи (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), но за пределами Кавказа к этому острому обычно добавляют помидоры, болгарский перец, яблоки. приправа, чтобы смягчить острый вкус и придать соусу кисло-сладкие нотки.

    И хотя аджика из зеленых помидоров на зиму сильно отличается от оригинала, и, если честно, больше похожа на кетчуп, она завоевала невероятную популярность.

    Зеленая аджика добавляется в готовые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже молочных продуктов для придания им пикантности.

    Приготовить дома несложно; нужно просто выбрать удачный рецепт аджики из зеленых помидоров среди нескольких существующих вариантов.

    Если домашняя зеленая аджика не предназначена для длительного хранения, нужно просто переложить ее в подходящую тару, дать остыть и хранить в холодильнике.Перед дегустацией лучше дать соусу постоять хотя бы несколько часов.

    Если вы хотите приготовить аджику на зиму, то банки нужно тщательно вымыть; для дополнительной стерилизации я их промываю содой. Разложите зеленую приправу по чистым емкостям, закройте крышками и храните в темном прохладном месте.

    Как приготовить аджику из зеленых помидоров

    Ингредиенты:

    • зеленые (только не коричневые) помидоры — около 2 кг
    • болгарский перец — 0.5 кг
    • острый перец чили — 1-2 шт.
    • уксус — около 2 столовых ложек
    • чеснок — 5-6 зубчиков
    • подсолнечное масло — 1 столовая ложка
    • соль — около четверти стакана
    • хмели-сунели

    Рецепт острой аджики из зеленых помидоров:

    1. Вымытые овощи (кроме чеснока) нарежьте произвольно. Кто-то предпочитает мясорубку, кому-то нравится блендер.

    2. Варить около часа на среднем огне.

    3. Через час добавить чесночную кашицу, специи, влить уксус и масло и посолить будущую приправу. Варить аджику до готовности еще четверть часа. Закатать в стерилизованные банки.

    Аджика из зеленых помидоров с яблоками

    Ингредиенты:

    • 1 кг зеленых помидоров
    • 300 г зеленого сладкого перца
    • 300 г зеленых кислых яблок
    • 2 зеленых перца чили
    • 1 пучок укропа
    • ½ пучка петрушки
    • ½ пучка кинзы
    • несколько листьев мяты
    • ½ пучка базилика
    • 6 зубчиков чеснока
    • 1 ч.л. молотого кориандра
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • 2/3 стакана растительного масла
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 ч.л. соли

    Закажите энергосберегающий и забудьте о прежних огромных расходах на свет

    Как приготовить аджику:

    1.Незрелые помидоры довольно горькие, поэтому зеленые помидоры необходимо предварительно обработать: вымыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого слейте выделившийся сок, вместе с ним уйдет и вся горечь.

    2. Яблоки вымыть, удалить семена и кожуру. Очистить сладкий и острый перец.

    3. Из болгарского перца нужно удалить семена, а с семенами чили поступить, как хотите: в них больше всего остроты, поэтому, если хотите получить суперострую аджику, их можно оставить, а для менее термоядерный вариант, их лучше убрать.

    4. Поместите оба вида перца, яблоки и помидоры в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения однородной массы. Кроме того, вы можете измельчить их дважды.

    5. Если вы хотите получить более однородный и нежный соус аджику, с помидоров нужно предварительно снять кожицу. Лучше всего это сделать на начальном этапе приготовления: ошпарьте их кипятком, снимите кожицу, а затем посыпьте солью и дайте постоять.

    6. Перелейте зеленую смесь в кастрюлю с толстым дном и варите на слабом огне 35 минут.В это время чистим чеснок, моем и обсушиваем всю зелень. Ароматные травы и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить специальной насадкой-блендером. Полученную смесь добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, перемешать и варить аджику на слабом огне около 10-15 минут.

    Рецепт аджики из зеленых помидоров с хреном

    Кроме того, зеленые томаты требуют обязательной термической обработки, поэтому из них нельзя приготовить сырую аджику. Но рецепт с хреном является исключением из этого правила.

    Зеленая аджика Оригинальная и невероятно вкусная закуска, которая станет отличным дополнением к рыбным и мясным блюдам. Заинтригован? Тогда предлагаем вам ознакомиться с новыми рецептами.

    Аджика из зеленых помидоров

    Вам потребуется:

    Перец болгарский — 3,1 кг
    — Помидоры — 2,1 кг
    — Чеснок — 4 зубца
    — Перец горький — ?
    кг — перья зеленого лука — 5 шт.
    — масло растительное — пара стаканов
    — кислота уксусная — пара стаканов
    — соль поваренная стакан
    — сахар-песок — 1.6 ст.л.

    Способ приготовления:

    Перечисленные компоненты измельчить на мясорубке, варить около часа. Посолить, посыпать сахарным песком, добавить уксусную кислоту и растительное масло. Варить 20 минут. Огонь для приготовления пищи должен быть минимальным. Пересыпьте заготовку в стерилизованную емкость, закатайте.


    Как вам?

    Аджика зеленая на зиму

    Необходимые продукты:

    перец болгарский 1 кг
    — помидоры зеленые — 3 кг
    — зубчики чеснока — 8 шт.
    — стручковый горький перец — 3 шт.
    — пара стаканов растительного масла
    — соль -? стаканы

    Как приготовить:

    Овощи тщательно вымойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками, измельчите в блендере, а еще лучше — пропустите через мясорубку. Полученную смесь варить ровно час на среднем огне. Добавить соль, подсолнечное масло, толченый чеснок, уксус. Продолжайте готовить еще 15 минут. Разложите заготовки в обработанной емкости, закрутите крышки.

    Зеленая аджика — рецепт на зиму

    Ингредиенты:

    Вам потребуется:

    Перец болгарский — 5 кг
    — Яблоки — 1 кг
    — Морковь с кабачком — 0.по 6 кг
    — лук -? кг
    — перец горький средний
    — чеснок — 0,6 кг
    — стакан растительного масла и зеленый лук
    — укроп нарезанный
    — соль полстакана
    — петрушка
    — 1 ст. сахар

    Особенности приготовления:

    Помидоры вымыть, нарезать дольками и посолить. На 6 часов поставить в темное место, давая выйти горечи. Нарезанные помидоры, перец, морковь, кабачки, яблоки и лук измельчить в блендере, варить около часа на медленном огне.В кипящую смесь добавить чили, зелень и чеснок. Приготовление займет около 30 минут. Влить яблочный уксус, растительное масло, посолить, добавить сахар. Дать смеси пару раз закипеть. Готовую заготовку упакуйте и плотно запечатайте.


    Тариф и.

    Аджика из зеленых помидоров на зиму

    Необходимые продукты:

    Помидоры – около 2 кг
    – Полкилограмма болгарского перца
    – Перец острый
    – Уксусная кислота – 2,1 ст. ложки
    — масло подсолнечное — большая ложка
    — зубчик чеснока — 5 ст.л.
    — соль — 2,6 ст.
    — хмели-сунели -? стаканы

    Особенности приготовления:

    Овощи (кроме зубчиков чеснока) вымыть, нарезать любым удобным способом. Варить массу полчаса, выставив при этом огонь на средний. Как только прошел час, добавить чесночную кашицу, приправы, добавить уксус, подсолнечное масло, соль. Варить аджику четверть часа до готовности. Запечатайте в стерилизованных контейнерах.


    Рассмотрим и.

    Аджика из зеленых помидоров

    Необходимые компоненты:

    Помидоры — 1 кг
    — перец болгарский зеленый — 290 г
    — яблоки кислые — 290 г
    — перец чили
    — пучок укропа
    — полпучка петрушки
    — полпучка пучок кинзы
    — несколько листьев мяты
    — половина пучка базилика
    — зубчик чеснока — 6 шт.
    — малая ложка молотого кориандра
    — масло растительное — 2/3 стакана

    Способ приготовления:

    Помидоры предварительно обработать: вымыть, разрезать на 4 части, тщательно посолить, перемешать, дать постоять в теплом помещении для 4 часа. Слить выделившийся сок. С соком уйдет вся горечь. Яблоки моем, срезаем кожицу, удаляем семена. Очистите острый и сладкий перец. У болгарского перца удалить семена, разрезать на 4 части, тщательно посолить, размешать. Острый перец можно оставить с семечками — в них много остроты, так что если вы любите «огненные» закуски, смело их оставляйте.Помидоры, яблоки и перец горошком выложить в чашу мультиварки, измельчить до однородности. Если под рукой нет мультиварки, просто перекрутите содержимое 2 раза через мясорубку. Чтобы добиться нежной и однородной консистенции, предварительно снимите с овощей кожуру. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, посолить, дать постоять 35 минут. Чеснок очистить, зелень помыть, обсушить. Чеснок вместе с ароматными травами перекрутить на мясорубке. Переложить массу в кастрюлю с сахаром и солью, добавить растительное масло и уксус.Перемешиваем, готовим закуску на медленном огне.


    Рецепт аджики из зеленых помидоров

    Вам потребуется:

    Зеленые помидоры — 1,5 кг
    — корень хрена — 150 г
    — чеснок — 130 г
    — перец острый — пара штук
    — соль поваренная — 50 г
    — укроп
    — сахарный песок — 30 г

    Тонкости приготовления:

    Помидоры вымыть, нарезать на четвертинки. Чеснок с корнем хрена очистить, мелко нарезать. Острый перец нарежьте кольцами, укроп промойте.Овощи измельчить до однородности с помощью мясорубки. Добавить сахарный песок и соль, тщательно перемешать. Крышки со стеклянными банками простерилизуйте в течение десяти минут в духовке. Упаковать закуску, накрыть крышками.


    Рассмотрим и.

    Аджика из зеленых помидоров на зиму вкусная

    Необходимые продукты:

    15 мл уксуса яблочного
    — масло растительное — 175 мл
    — зубчики чеснока — 6 шт.
    — чили — пара штук
    — яблоки — 235 г
    — помидоры
    — базилик, петрушка, кинза, укроп — 0.по 6 пучков
    — перец сладкий — 235 г
    — сахарный песок — 25 г

    Тонкости приготовления:

    Плоды нарезать, ошпарить, очистить от кожуры. Это сделает соус красивым и гладким. Нарежьте помидоры с фруктами и болгарским перцем. Очистите горошины острого перца от семян. Можно их оставить, но учтите, что заготовка в этом случае получится невероятно острой. Подготовленную смесь поставить на плиту, варить полчаса при помешивании. Зелень измельчить, пропустить через мясорубку с зубчиками чеснока.Добавьте в соус зелень, затем всыпьте сахарный песок. Заливаем содержимое маслом и уксусом, снова кипятим, разливаем по банкам (предварительно их нужно прокалить).

    Аджика из зеленых помидоров на зиму: рецепты

    Чили и чеснок рецепт

    Ингредиенты:

    Помидоры — 1,2 кг
    — зубчик чеснока — 12 шт.

    Приготовьте блендер и сделайте пюре из сладкого перца и помидоров.Очистить семена чили, добавить в соус, смешать с чесноком. Соус снова измельчить, добавить соль, сахар и уксус. Сложите заготовку в банки.


    До и.

    Рецепт с хреном и болгарским перцем

    Необходимые продукты:

    Чеснок — 185 г
    — корень хрена — 190 г
    — перец острый — 4 шт.
    — помидоры — 2,8 кг
    — сахар — 145 г — уксус яблочный 9021 — 220 г
    — соль поваренная — 55 г

    Способ приготовления:

    Подготовить все ингредиенты: промыть и очистить помидоры, удалить семена, снять внешнюю оболочку с чеснока.Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить корень хрена. Поставьте заготовку на огонь на тридцать минут. Добавить соус с уксусом, натереть солью и сахаром, перелить в подготовленную емкость.


    Аджика из зеленого перца

    Головка чеснока — 4 шт.
    — соль поваренная — 70 г
    — перец зеленый острый — полкилограмма
    — кориандр молотый — столовая ложка
    — пучок сельдерея и мяты
    — два пучка укропа, кинзы и петрушки
    — масло оливковое — 2.2 ст.л. л.

    Тонкости приготовления:

    Оставьте перец на пару дней, чтобы он немного подсох. Эта процедура необходима для того, чтобы за несколько месяцев заготовка не испортилась. Освободите плоды от плодоножек. Оставьте при этом семечки – заготовка получится пикантнее и острее. Нарежьте фрукты, положите в чашу блендера, соедините с чесноком и всей зеленью. Вместо свежего чеснока можно использовать и маринованный – это сделает вкус интересным и насыщенным.Измельчить продукты в блендере, чтобы они стали однородными. Сверху посыпьте маслом, солью и кориандром. Влейте немного винного уксуса – это увеличит срок хранения. Переложите пастообразную смесь в прокипяченную банку, закрутите ее и уберите на полку холодильника для дальнейшего хранения.

    Рецепт зеленой аджики на зиму с фото

    Кориандр молотый и соль поваренная — по полмаленькой ложки
    — масло оливковое — 0,5 стакана
    — уксус яблочный — столовая ложка
    — зеленые яблоки и сладкий перец — 245 г каждый
    — помидоры — 1.1 кг
    — перец острый — 3 шт
    — пучок укропа, базилика, петрушки и кинзы
    — зубчик чеснока — 4 шт

    Способ приготовления:

    Помидоры вымыть, разделить ножом на 4 части , посыпать солью, оставить в миске на несколько часов. Очистите помидоры, чтобы смесь стала более мягкой. Приготовьте помидоры, когда придет время. Для приготовления заготовки их нельзя использовать в сыром виде. Хотите получить острую приправу? Затем вымойте острый перец и оставьте в нем семенные коробочки.С яблок очистить кожуру. Поместите фрукты и перец в блендер, измельчите в пасту. Положить в кастрюлю, варить полчаса на медленном огне. Зелень и очищенный чеснок измельчить в чаше блендера. Смешать с солью, уксусом, кориандром, сахаром и маслом, переложить в кастрюлю, варить еще 10 минут.

    И последний вариант приготовления:

    Ингредиенты:

    Головка чеснока — 2 штуки
    — помидоры — полкилограмма
    — щепотка сушеного укропа
    — петрушка свежая — полпучка
    — кинза сушеная — пара
    — укроп сушеный — три щепотки
    — по 2 щепотки душицы и базилика
    — мускатный орех
    — смесь итальянских трав
    — соль — 3.1 ч. л.
    — кориандр
    — смесь молотых перцев

    Тонкости приготовления:

    Овощи вымыть, дать им время обсохнуть. Помидоры разрезать на 4 части, взбить в блендере. У острого перца отрезать хвостики, нарезать крупными кусочками. Оставьте семена. В глубокой миске соедините нарезанные овощи, смешайте с чесноком. Посыпать специями и солью. Петрушку нарезать, добавить к общему содержимому, посыпать сушеной кинзой и укропом. Смесь размешать, перелить в чашу блендера, взбить, дать настояться 1 час.Разлить соус по стерильным емкостям.

    В этом сезоне собиралась приготовить небольшую консервацию из зеленых помидоров, так как прошлогодние заготовки были все распроданы, но в итоге помидоров осталось гораздо больше, чем ожидалось. Пришлось перешарпывать все нижние секции в поисках нужной тары для приготовления внеплановой партии заготовок. Я решила сделать аджику из зеленых помидоров.

    Аджика получается изумительно вкусной, острой! Прекрасно дополнит блюда из мяса и птицы, а также различные гарниры в зимне-весенний период.Такую аджику мы едим сейчас, так как помидоров еще много, а на зиму я ее приготовлю, когда банки опустеют.

    Для приготовления аджики из зеленых помидоров на зиму следует подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

    Срежьте плодоножки с зеленых помидоров, нарежьте помидоры ломтиками. Очистите перец от внутренностей, удалите сердцевину из яблок. Очистите лук и чеснок. Не удаляйте семена из острого перца.

    Положите помидоры, яблоки и другие овощи в чашу кухонного комбайна и измельчите с помощью насадки «металлический нож».

    На дно кастрюли с толстым дном налить подсолнечное масло, затем влить томатную массу. Добавить сахар, соль и уксус.

    Кастрюлю с аджикой поставить на слабый огонь и варить 30 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить в аджику сухой базилик и попробовать аджику на вкус. Если вам кажется, что чего-то не хватает, сбалансируйте вкус специями.

    Заранее подготовить банки, простерилизовать на пару или в микроволновке.Залейте крышками водой и кипятите 5 минут. Разложите горячую аджику по банкам, закрутите крышки и переверните банки вверх дном. Накройте банки теплым одеялом и оставьте остывать. Аджика из зеленых помидоров хорошо хранится в условиях городской квартиры.

    Если нынешний сезон принес вам обильный урожай томатов, то не спешите пускать их все для приготовления, выберите на замену другой соус, например, ароматную аджику – лучшую компанию к мясным блюдам и незаменимый ингредиент для многих грузинских тарелки.

    Аджика из зеленых помидоров на зиму — рецепт

    Ингредиенты:

    • помидоры (зеленые) — 1,2 кг;
    • яблоки
    • – 240 г;
    • перец сладкий
    • – 240 г;
    • перец чили – 2 шт.;
    • зубчики чеснока – 6 шт.;
    • укроп, кинза, петрушка, базилик — по 1/2 пучка;
    • сахарный песок
    • — 25 г;
    • масло растительное
    • — 175 мл;
    • уксус яблочный — 15 мл.

    Подготовка

    Перед приготовлением аджики из зеленых помидоров лучше нарезать и ошпарить плоды, а затем снять с них кожицу.Это сделает соус более однородным. Нарежьте помидоры с яблоками и очищенным перцем. Не обязательно очищать острый перец от семян, но только если вы хотите сделать действительно острый соус. Поставить смесь перцев, яблок и помидоров на огонь и варить, не забывая помешивать, около получаса.

    Тем временем нарежьте зелень или сразу пропустите через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока. Добавить в соус зелень, затем всыпать сахар, заправить уксусом и маслом, снова вскипятить и разлить по банкам, предварительно простерилизовав их.Если вы не планируете готовить аджику из зеленых помидоров на зиму, то достаточно остудить приготовленный соус и залить им любую чистую емкость.

    Аджика из зеленых помидоров без варки

    Ингредиенты:

    • помидоры зеленые — 1,2 кг;
    • перец сладкий — 1,2 кг;
    • перец чили – 1 шт.;
    • зубчики чеснока – 10-12 шт.;
    • уксус
    • – 165 мл;
    • сахарный песок по вкусу.

    Подготовка

    Вооружившись блендером, измельчите помидоры и болгарский перец вместе.У чили удалите семена и добавьте его в соус вместе с зубчиками чеснока. Соус снова измельчить, добавить уксус, сахар и соль. В качестве заготовки на зиму хорошо подойдет острая аджика из зеленых помидоров, поскольку, несмотря на отсутствие термической обработки, она содержит такие консерванты, как соль и уксус, которые помогут сохранить ее свежей надолго.

    Ингредиенты:

    Подготовка

    Подготовьте все ингредиенты: промойте и очистите помидоры, удалите семена из обоих видов перца, очистите зубчики чеснока.Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку вместе с корнями хрена и поставить аджику на огонь на полчаса. Полейте соус уксусом, сахаром и солью, затем полейте и заверните.

    Необычная закуска на зиму из зеленых помидоров — аджика «Объедите». Сегодня я поделюсь некоторыми рецептами его приготовления.

    Аджика из зеленых помидоров на зиму через мясорубку


    Первый рецепт для любителей отварной аджики из зеленых помидоров на зиму через мясорубку, которая готовится без чеснока, что довольно необычно для этого блюда.

    Приготовим:

    • 2 кг неспелых томатов;
    • 200 г острого перца;
    • Пучок петрушки;
    • Столовая ложка сухой аджики;
    • Чайная ложка молотого черного перца;
    • Ложка десертная хмели-сунели;
    • Столовая ложка соли;
    • Треть стакана сахара;
    • 50 миллилитров уксуса;
    • 70 миллилитров подсолнечного масла.

    Мои помидоры, нарезанные на четвертинки.

    1. Промытый перец очистить от семян и плодоножек, петрушку промыть.
    2. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Доведите овощную смесь до кипения, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и продолжайте варить полчаса.
    3. За это время вы должны снять образец и довести закуску до вкуса. Кто-то любит покислее или послаще, а кому-то может не хватить ни соли, ни специй.
    4. Готовую жженую аджику раскладываем по маленьким стерильным баночкам.Крутим, круто.

    Консервация хорошо хранится не только в подвале, но и в комнатных условиях.

    Аджика сырая


    А это рецепт грузинской кухни, в котором аджика готовится без варки.

    Приготовим:

    • 3 килограмма неспелых томатов;
    • 200 г чеснока;
    • 100 г острого перца;
    • 100 г хрена;
    • Пучок укропа;
    • Столовая ложка соли;
    • Десертная ложка сахара.

    Мои овощи и зелень, почистить, дать обсохнуть.

    1. Готовим зимнюю закуску из помидор с хреном и острым перцем с чесноком и зеленью, перекрутив все на мясорубке.
    2. Всыпать соль, сахар.
    3. Размешивать до полного растворения.
    4. Готовый соус разложите по сухим стерильным банкам, закатайте, храните в прохладном месте.

    Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем «Переедать»


    Мой любимый рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем.Готовится просто, а вкус потрясающий. Закуска в меру острая и пикантная.

    Нам понадобится:

    • 2 кг помидоров;
    • 3 кг перца сладкого;
    • Большая головка чеснока;
    • 3 шт острого перца;
    • Пучок зеленого лука;
    • Стакан растительного масла;
    • Стакан уксуса;
    • Стакан соли;
    • Полстакана сахара.

    Как мы готовим:

    1. Нарезаем промытые, подготовленные овощи, варим в течение часа на медленном огне, периодически помешивая.
    2. Затем добавляем остальные продукты, тушим еще 25 минут. Пробуем, доводим до вкуса.
    3. Готовый соус разлить по стерильным сухим банкам, закрутить.

    Закуска получается — пальчики оближешь. Хранится очень хорошо.

    Совет! Помидоры нужно брать не совсем зеленые, а молочной спелости. Тогда заготовки получаются вкуснее.

    Ароматическая приправа


    Предлагаю ароматную приправу из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт, не требующий термической обработки.

    • Полкилограмма зеленых помидоров;
    • 2 головки чеснока;
    • Полпучка петрушки.

    1 чайная ложка сушеных трав:

    • Кинза, укроп, базилик;
    • Чайная ложка смеси итальянских трав;
    • Чайная ложка молотого кориандра;
    • Щепотка мускатного ореха;
    • Чайная ложка смеси перцев;
    • 1,5 десертных ложки соли.

    Перекручиваем мытые и сушеные фрукты, зелень, очищенный чеснок.Смешиваем овощную смесь с сухими ингредиентами. Тщательно перемешайте, дайте настояться в течение часа. Еще раз перемешать, разлить по стерильным банкам, закрутить, поставить в холодильник.

    Аджика из зеленых помидоров с яблоками


    Предлагаю очень вкусный соус, просто вкусный — аджика на зиму из зеленых помидоров с яблоками. Именно так ее называют дома, и я поделюсь этим рецептом.

    Вам нужно подготовить:

    • Полкилограмма помидоров;
    • 2 моркови;
    • 2 шт. болгарских перцев;
    • 3 яблока;
    • Головка чеснока;
    • 50 миллилитров растительного масла;
    • 50 миллилитров уксуса;
    • Ложка соли десертная без верха;
    • Чайная ложка сахара.

    Овощи помойте, помидоры разрежьте пополам.

    1. Очистите морковь, перец от семян и плодоножек, удалите семенную коробку у яблок, очистите чеснок. Все крутим.
    2. Полученную массу посолить, подсластить, влить масло.
    3. Перемешать, проварить четверть часа при медленном кипении. Затем вливаю уксус, размешиваю и добавляю столько же тушки.
    4. Горячий очень вкусный соус разливаю по чистым сухим банкам, закатываю.

    Накройте сверху одеялом, дайте остыть.

    Яблочный соус


    Готовим:

    • 2,5 кг неспелых томатов;
    • Килограмм яблок;
    • Небольшой пучок укропа, петрушки;
    • Пучок кинзы;
    • 3 моркови;
    • 2 острых перца;
    • Килограмм болгарского перца;
    • 150 г чеснока;
    • 200 миллилитров яблочного уксуса;
    • Стакан растительного масла.

    Прокручиваем помытые и очищенные овощи, яблоки.

    1. Зелень промываем, даем обсохнуть, мелко нарезаем.
    2. Смешиваем зелень с овощной массой, солим и ставим на плиту. Соус должен кипеть пятьдесят минут.
    3. Затем влить уксус, масло, хорошо размешать, довести до кипения.
    4. Раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем.

    Аджика с зелеными помидорами и яблоками получается очень вкусной, ароматной и в меру острой.

    Аджика из красных и зеленых помидоров «Ассорти»


    Нам нужно:

    • 4 килограмма зеленых помидоров;
    • 500 г перца сладкого;
    • 0.5 килограммов красных помидоров;
    • 200 г острого перца;
    • 250 г чеснока;
    • 3 моркови;
    • 4 яблока;
    • 125 миллилитров подсолнечного масла;
    • 5 столовых ложек соли;
    • 50 граммов хмеля-сунели;
    • Два пучка зелени.

    Приступаем к приготовлению аджики из красных и зеленых помидоров:

    1. Вымытые зеленые помидоры опускаем в кипящую воду на несколько секунд. Высушите его на тканевой салфетке.
    2. Вырежьте место крепления стебля, разрежьте его пополам. Плоды посолить и оставить на пять-шесть часов под крышкой.
    3. Слить образовавшийся за это время сок, а плоды перекрутить.
    4. Удаляем семена из сладкого и острого перца. Также помойте, очистите яблоки, морковь, красные помидоры, чеснок. Подготовленные плоды прокручиваем на мясорубке.
    5. Овощную смесь влить в глубокую кастрюлю, посолить, посыпать приправой, добавить масло. Перемешать, настоять полчаса.Затем влить кашицу из зеленых помидоров, перемешать.
    6. Варка аджики на медленном огне в течение часа. За две минуты до окончания варки кладем нарезанную зелень.
    7. Раскладываем в баночки.

    Вкусная аджика с кабачками и зелеными помидорами


    Приготовление аджики из кабачков и зеленых помидоров на зиму. Такая заготовка должна понравиться тем, кто не любит слишком острое.

    • 5 кг помидоров;
    • Килограмм болгарского перца;
    • 1.5 килограмм кабачков;
    • 0,5 кг лука репчатого;
    • Полкилограмма моркови;
    • 2 головки чеснока;
    • Стручок острого перца;
    • Большой пучок петрушки;
    • Стакан сахара;
    • 200 миллилитров растительного масла;
    • 150 грамм соли;
    • Стакан яблочного уксуса.

    Как приготовить:

    1. Вымытые помидоры разрезать на четыре части, сложить в глубокую емкость и посыпать солью.
    2. Оставляем в прохладном месте на пять часов.
    3. По прошествии этого времени плоды дадут сок, его необходимо слить, а томаты откинуть на дуршлаг на десять минут для удаления лишней влаги.
    4. Помидоры, кабачки, болгарский перец, лук, морковь пропускаем через мясорубку.
    5. Овощную смесь варить при медленном кипении в течение часа.
    6. Затем добавить мелко нарезанную зелень, острый перец, выдавленный чеснок. Продолжаем варить еще час.
    7. Всыпать соль и сахар, влить масло и уксус. Через десять минут разлить по банкам, закатать.

    Острая аджика без варки из зеленых помидоров — рецепты грузинской кухни


    Сейчас я вам расскажу, как быстро приготовить аджику с зелеными помидорами. Этот соус будет хорошо сочетаться с мясными блюдами.

    Требуемые продукты:

    • 2,5 кг неспелых томатов;
    • 150 г чеснока;
    • 70 г острого перца;
    • 100 г корня хрена;
    • 30 г соли;
    • 15 граммов сахара.

    Как сделать:

    1. Помидоры помойте, выложите на салфетку, подождите несколько минут, чтобы плоды подсохли.
    2. Очищать острый перец от семян не нужно, просто отрезаем хвостики.
    3. Очищаем чеснок и корень хрена.
    4. Подготовленные продукты пропускаем через мясорубку.
    5. Добавить в сырую аджику соль и сахар. Хорошо перемешать, разложить по сухим стерильным банкам, плотно закатать.

    Так как мы готовили аджику без варки, то она должна храниться в холодильнике полгода.

    Пикантный соус со сливами


    Мы готовим следующие продукты:

    • 2 килограмма зеленых помидоров;
    • 1,5 кг слив;
    • 500 г перца сладкого;
    • Полкилограмма лука;
    • 500 миллилитров растительного масла;
    • 100 г сахара;
    • 5 стручков острого перца;
    • Полкилограмма моркови;
    • 1,5 чайных ложки черного перца.

    Вымытые помидоры, лук нарезать крупными кусочками.

    1. Очищаем сливы, освобождаем перец от семян, чистим морковь.
    2. Перекручиваем сливы с овощами, в полученную массу добавляем масло, соль, сахар по вкусу.
    3. Ставим емкость с соусом на плиту. Варить полтора часа при медленном кипении.
    4. Всыпать перец, перемешать, снять с огня. Выкладываем банки. Мы крутим.

    Посмотрите видео-рецепт. Думаю, вам будет интересен процесс приготовления аджики из зеленых помидоров.

    Заготовить аджику из зеленых помидоров на зиму, вкусная, такие вкусные заготовки получаются. С ними все мясные блюда будут еще вкуснее и ароматнее.

    Аджика из зеленых помидоров — рецепты приготовления

    Аджика – традиционная приправа кавказской кухни. На самом деле это соленый и острый соус. Рецептов этой приправы очень много. У каждого продукта есть свой продукт.

    Особенности блюда

    Основными компонентами аджики остаются острый перец, соль, а также различные специи, в том числе чабер, мята, базилик, укроп, кориандр и чеснок.Если немного отойти от традиций кавказской кухни, то в соус можно добавить немного кисло-сладких ноток. Для этого в приправу добавляем яблоки, сладкий перец. Готовый продукт больше похож на кетчуп. При необходимости аджику из зеленых помидоров закрывают на зиму. Это позволяет сохранять приправу длительное время.

    С чем и как подавать

    Аджика из зеленых помидоров позволяет улучшить вкус многих блюд. Однако чаще всего этот соус подают к мясу птицы, свинине, говядине, рыбе, овощам и некоторым молочным продуктам.Приготовить же приправу в домашних условиях не составит труда. Главное, выбрать рецепт, который понравится всей семье.

    Не подавать острый соус. Перед дегустацией аджика должна немного остыть и настояться несколько часов. Благодаря этому соус станет ароматнее, и будет лучше ощущаться острота.

    Как лучше хранить

    Что касается способов хранения, то вариантов всего несколько. Как правило, аджику из зеленых помидоров на зиму закрывают редко. Этот продукт не предназначен для длительного хранения.Достаточно переложить соус в подходящую емкость, остудить, а затем поместить в холодильник.

    Если все же есть желание закрыть аджику на зиму, то следует заранее подготовить банки. Емкости должны быть стеклянными. Банки нужно тщательно вымыть, желательно в растворе соды. После этого их нужно простерилизовать. В подготовленные таким образом емкости необходимо выложить аджику и плотно закрыть крышками. Храните соус в прохладном и темном месте.

    Приправа с луком

    Итак, как готовится аджика из зеленых помидоров? Рецепт довольно прост. Для начала подготовьте продукты. Для приготовления соуса вам понадобится:

    • 3 кг перца сладкого.
    • 2 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
    • 500 грамм горького перца.
    • 5 стручков лука.
    • 6 очищенных зубчиков чеснока.
    • Два стакана растительного масла и уксус.
    • 1,5 стакана сахара сахар.
    • 1 стакан соли.

    Как приготовить

    Аджика из зеленых помидоров имеет неповторимый вкус. Прекрасно дополняет мясные блюда. Для его приготовления необходимо подготовить продукты. Сначала нужно очистить перец от семян, чеснок от шелухи. Компоненты должны быть тщательно вымыты. Затем помидоры, перец, чеснок и зеленый лук следует измельчить, пропустив через мясорубку.

    Готовую однородную массу поместить в кастрюлю и варить около 60 минут.По истечении этого времени в смесь необходимо добавить уксус и растительное масло, сахар, соль. Варить соус еще 20 минут на медленном огне. Аджика из зеленых помидоров готова. Острый соус следует разлить по заранее подготовленным емкостям, а затем закатать.

    Острая приправа

    Как еще на зиму закатывают аджику из зеленого помидора? Есть много способов приготовления этой приправы. Если вы хотите получить соус поострее, то вам стоит обратить внимание на этот рецепт. Для приготовления аджики вам понадобится:

    • 3 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
    • 1 килограмм перца сладкого.
    • 8 зубчиков чеснока.
    • 3 стручка горького перца.
    • 4 столовые ложки уксуса.
    • Два полных стакана растительного масла.
    • 1/2 стакана соли.

    Этапы приготовления

    Простая аджика из зеленых помидоров, рецепт которой описан ниже, придется по вкусу всем любителям неординарных соусов. При необходимости приправу можно сделать немного острее. Для приготовления аджики следует тщательно подготовить овощи.Для начала их необходимо очистить и вымыть. Теперь продукты необходимо нарезать кусочками и измельчить в блендере. При желании можно все пропустить через мясорубку.

    Полученную массу поставить на огонь и варить в течение часа. В завершение к овощам следует добавить предварительно пропущенный через пресс чеснок, соль, уксус, растительное масло. Соус необходимо закипятить. Это занимает не более 20 минут. Острая аджика готова. Осталось разлить его по стерилизованным банкам в горячем и закатать.

    Приправа с хреном

    Еще один необычный соус – Аджика из зеленых помидоров с хреном. Готовится такая приправа очень быстро. Аджика из зеленых помидоров в этом случае не требует термической обработки. Приправа, в состав которой входит корень хрена, способна долгое время оставаться вкусной и свежей. Для приготовления соуса вам понадобится:

    • 1,5 килограмма зеленых помидоров.
    • 150 грамм хрена.
    • 130 г очищенного чеснока.
    • 2 стручка острого перца.
    • 50 г поваренной соли.
    • 30 г сахара.
    • Укроп — по вкусу.

    Процесс приготовления

    Этот соус готовится без варки. Весь процесс занимает немного времени. главное соблюдать все пропорции. Зеленые помидоры нужно хорошо промыть и разрезать на четвертинки. Хрен и чеснок следует очистить и измельчить. Перец нужно нарезать кольцами, а укроп промыть. Подготовленные компоненты необходимо растереть до однородной массы.Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Добавить в смесь сахар и соль. Состав необходимо хорошо перемешать. Аджика готова.

    Соус можно разлить по банкам, предварительно простерилизовать, а затем закрыть. Храните приправу в холодильнике или в погребе, где темно и прохладно.

    р>>

    Острая аджика — рецепты на зиму с абхазским и грузинским соусом, перцем, помидорами, кабачками и огурцами

    Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое основное блюдо и преобразить не очень удачное лакомство из мяса.Для создания такого соуса нужен небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший понятный рецепт.

    Как приготовить острую аджику?

    Острая аджика – это рецепт, содержащий большое количество горького перца (чили, «светлый») и чеснока. Обычно такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. Основой могут быть любые овощи или фрукты.

    1. Острая аджика кавказская. Как правило, в него не входят овощи, кроме перца.Соус выходит мега-острым и очень соленым. В чистом виде его не едят.
    2. Томатный соус, популярный в нашем регионе, получается с очень мягким вкусом.
    3. Вкуснейшая горячая аджика на зиму готовится из кабачков, помидоров, слив, свеклы и даже огурцов.
    4. Острая аджика заготавливается тремя способами: вареная, сырая и ферментированная.

    Острая абхазская аджика — рецепт

    Настоящая острая абхазская аджика представляет собой смесь перцев и специй.Его не едят просто потому, что он часто выступает приправой для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления необходимы резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов во время уборки горящих ингредиентов. Перец подходит любой: зеленый или красный.

    Ингредиенты:

    • стручки перца — 500 г;
    • чеснок — 2 головки;
    • кориандр — 1,5 ч.л.;
    • укроп (семена) — 2 ч.л.;
    • соль — 2 ст. л.;
    • Пажитник и тмин — по 1 ч.л.

    Подготовка

    1. На сухую раскаленную сковороду положить семена кориандра и пажитника, через 20-30 секунд добавить укроп и тмин.
    2. Обжарить полминуты, вылить в ступку, растолочь.
    3. В чашу блендера положить чеснок, очищенный перец, специи, соль.
    4. Пуншировать до однородности, распределять по готовым блюдам.
    5. Хранится аджика на зиму в холодильнике.

    Аджика по-грузински из острого перца

    Аджика из острого перца готовится быстро и просто.В чистом виде приправу не едят, она выходит слишком соленой и мегажгучей. Его добавляют в качестве пряного ингредиента при приготовлении сложных соусов или маринадов. Храните заготовку несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий (зеленого цвета) — 1 кг;
    • перец горький — 500 г;
    • чеснок — 400 г;
    • укроп — 200 г;
    • петрушка — 200 г;
    • орехи грецкие — 250 г;
    • соль — 150 г.

    Подготовка

    1. Перец и чеснок чистые.
    2. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
    3. Добавить соль, взбить блендером до консистенции пасты.
    4. Распределить по контейнерам, поставить на хранение.

    Рецепт острой томатной аджики

    Аджика с острым перцем и помидорами — обычный способ приготовления этого соуса, его дополняют чесноком, специями, иногда зеленью.Готовится он методом брожения, поэтому, прежде чем отведать аджику нужно набраться терпения. Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема посуды.

    Ингредиенты:

    • томаты — 3 кг;
    • перец сладкий — 1,5 кг;
    • чеснок — 0,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • петрушка, укроп — 50 г;
    • базилик пурпурный — 50 г;
    • кориандр — 100 г;
    • хмели-сунели — 50 г;
    • хрен — 250 г;
    • Кориандр молотый — 50 г;
    • соль и сахар — 100 г;
    • уксус — 70 мл.

    Подготовка

    1. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку (включая зелень).
    2. Высыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
    3. Поставить в теплое помещение.
    4. Бродячая острая томатная аджика будет 12-14 дней. Затем его можно закупорить и поставить на хранение в холодильник.

    Острая аджика из кабачков на зиму

    Острая аджика из кабачков многим напомнит икру, но соус готовится по другой технологии и в результате получается очень острым и пикантным.Состав специй подбирается индивидуально, но главным остается горький перец и чеснок, они придают вкусу жгучесть, консервант сделает уксус.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 1 кг;
    • томаты — 500 г;
    • перец сладкий — 200 г;
    • перец горький — 150 г;
    • чеснок — 3 головки;
    • сахар — 30 г;
    • уксус — 30 мл;
    • хмели-сунели — 20 г;
    • Пажитник и мята (сухие) — по 1 ст.л.

    Подготовка

    1. Кабачки, перец, чеснок и кожуру пропустить через мясорубку.
    2. Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи.
    3. Готовить 20 минут. Влейте уксус.
    4. Намазка на банки, укупорка. После медленного остывания уберите заготовки в прохладный подвал или кладовку.

    Кислая аджика из огурцов

    Очень необычный вариант — аджика из зелени острого перца и огурцов. Все привыкли к соусу на основе перца, помидора или кабачка, ведь этот рецепт точно удивит каждого любителя необычных сочетаний продуктов.Такую аджику можно заготовить впрок и подать к любимым блюдам, как мясным, так и овощным.

    Ингредиенты:

    • огурец — 2 кг;
    • томаты — 200 г;
    • перец «светлый» — 5-6 шт.;
    • чеснок — 1 головка;
    • масло растительное — 50 мл;
    • уксус — 50 мл;
    • соль.

    Подготовка

    1. Бланшировать помидоры, очистить от кожуры, измельчить блендером.
    2. Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
    3. Добавить масло, посолить, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, подогреть массу.
    4. Чистый чеснок и перец (без семян), высыпать в огуречно-томатную массу, перемешать.
    5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
    6. Залить уксусом, кипятить 2 минуты, разлить в стерилизованные банки, укупорить и поставить сначала под одеяло, через 2 дня убрать в прохладу на хранение.

    Острая аджика из свеклы на зиму

    Домашняя острая аджика готовится на разных основах, хороший пример утилизации излишков урожая — замечательный острый соус из свеклы и острого перца.Его добавляют в супы, дополняют основные блюда, а так же с кусочком хлеба аджика нравится всем любителям вкусной и необычной еды.

    Ингредиенты:

    • свекла — 300 г;
    • перец острый — 4 стручка;
    • чеснок — 2 головки;
    • плоды томата — ½ литра;
    • масло растительное — 20 мл;
    • перец сладкий — 200 г;
    • соль, сахар;
    • уксус — 20 мл.

    Подготовка

    1. Свеклу нарезать, нарезать и измельчить блендером с растительным маслом.
    2. Свекольное пюре томить на минимальном огне, посолить, добавить сахар.
    3. Залить томатным морсом, добавить чеснок и перец.
    4. Перемешивать, перемешивать, 30 минут.
    5. Залить уксусом, снять с плиты через 2 минуты.
    6. Пропустить через блендер, упакованный в стерильный контейнер.
    7. Поставить в тепло для медленного остывания, через 2 дня переставить в прохладное помещение.

    Аджика с болгарским и острым перцем

    Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям острых угощений.Соус вкусен и в чистом виде, и как начинка к основному блюду, и как дополнительный ингредиент в многокомпонентном соусе. Аджика не подвергается термической обработке или брожению, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий — 5 кг;
    • перец острый — 1 кг;
    • чеснок — 500 г;
    • соль — 70 г.
    • укроп, кориандр, петрушка и эстрагон — по 100 г.

    Подготовка

    1. Очистить перец от семян, чеснок от шелухи.
    2. Прокрутите все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
    3. Добавить соль, перемешать.
    4. Распределить в стерилизованных контейнерах, поставить в холодильник.

    Острая аджика из моркови

    Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена ​​на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус выходит в меру острым, поэтому отлично впишется в меню в качестве оригинальной острой закуски.

    Ингредиенты:

    • морковь — 2 кг;
    • Перец болгарский — 1 кг;
    • перец острый — 5-6 стручков;
    • томаты — 3 кг;
    • масло рафинированное — ½ шт.;
    • соль.

    Подготовка

    1. Помидоры растереть в пюре, пересыпать в большую кастрюлю.
    2. Очистить перец и чеснок, положить в томат.
    3. Морковь натереть на мелкой терке, положить в массу.
    4. Влейте масло и добавьте соль.
    5. Тушить аджику на минимальном огне 3-4 часа.
    6. Разлить в стерилизованные емкости, укупорить.
    7. Поставить в тепло на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

    Острая аджика из зеленых помидоров на зиму

    Вкусная и очень острая зеленая аджика из неспелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и ни с чем не сравнимый пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо из любого мяса, ее можно подавать в качестве закуски к начинке бутербродов, заменив невкусными покупными кетчупами.

    Ингредиенты:

    • помидоры зеленые — 2 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • перец острый — 600 г;
    • чеснок — 150 г;
    • уксус — 150 мл;
    • сахар — 100 г;
    • соль.

    Подготовка

    1. Перцы очистить от семян, пропустить вместе с помидорами и чесноком через мясорубку.
    2. Добавить соль и сахар. Варить 30 минут.
    3. Залить уксусом, разлить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

    Кислая аджика с яблоками

    Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем кулинарам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, прекрасно сочетающийся с разными блюдами, и пикантная горчинка не оставят равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не вышла слишком сладкой, выбирайте сорт фруктов с кислинкой, можно применять неспелые плоды.

    Ингредиенты:

    • томаты — 2 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • яблоки зеленые — 500 г;
    • чеснок — 3 головки;
    • перец острый — 200 г;
    • масло растительное — 200 мл;
    • соль.

    Подготовка

    1. Перцы и яблоки необходимо очистить от семян. Пропустить с помидорами, чесноком через мясорубку.
    2. Переложить в кастрюлю, влить масло, посолить, тушить 2 часа.
    3. Разлить в подготовленную тару, закупорить.
    4. Перевернуть банки и поставить в тепло для медленного остывания. Хранить в прохладном месте.

    Аджика острая с хреном

    Очень острая аджика с добавлением хрена получается восхитительно вкусной.Любителям остренького этот соус придется по вкусу. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Готовим аджику без варки, без брожения и без добавления уксуса, ведь хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • томаты — 2 кг;
    • перец сладкий — 500 г;
    • перец горький — 200 г;
    • соль — ½ ст. л.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • хрен — 150 г;
    • чеснок — 2 головки;
    • кориандр — 1 ч.л.

    Подготовка

    1. Соль, сахар и кориандр измельчить.
    2. Перец помытый, очищенный от семян.
    3. Томаты промытые, нарезанные на четвертинки.
    4. Пропустить через мясорубку все ингредиенты, включая чеснок и рулет.
    5. Приправить специями, пробить блендером.
    6. Разложить по подготовленным банкам, поставить на нижнюю полку в холодильник.

    Помидоры зеленые на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра.Готовим салат из зеленых помидоров «Кобра» на зиму.

    В благодатную пору, когда в частных огородах и на полях массово созревают помидоры, стоит сохранить на зиму несколько баночек острой приправы, которую хозяйки называют не «коброй», а «хреном», и «жалом», и «аджика» (хотя эта приправа несколько другая) и «». Да, надо признать, и готовят его по-разному, добавляя только свои проверенные ингредиенты.

    Консервирование помидоров важный момент в жизни любой хозяйки, так как обычно мы ломаем голову и с помидорами в собственном соку, и с маринованными помидорами, и вопросом, как приготовить кобру на собственной кухне.Предлагаю приготовить «кобру» по этому рецепту.

    Ингредиенты : Взять 3 кг спелых помидоров без червоточин, 1 кг сладкого болгарского перца (именно перца, хотя «кобру» я с ним раньше не делала, но получается он придает особый пикантный вкус), 4 головки чеснока, 4 острых перца. А соль, сахар и молотый красный перец добавим по вкусу.

    Рецепт кобры

    Все очищенные и подготовленные ингредиенты необходимо нарезать удобными ломтиками и перекрутить на мясорубке или в блендере — это будет однородный соус, хорошо размешать, добавить специи (чтобы смесь хорошо просолилась) и одну таблетку аспирина.Некоторые хозяйки экспериментируют со вкусом «кобры», добавляя в нее ложку сахара. Оставьте томатную смесь на столе на ночь. Утром разлить в подготовленные банки или бутылки. Тюлень. Если не полениться и простерилизовать банки, то «кобра» прекрасно простоит долго, не закисая. Лучше всего, конечно, чтобы избежать порчи, держать «кобру» всю зиму в холодильнике. Почему его иногда называют «хреном», так это потому, что иногда в процессе к нему добавляют тертый хрен, который также приправляет соус приправой.

    Этот соус следует подавать к различным мясным блюдам, особенно к клецкам, мантам, приготовленным на пару, пасте.

    Вкусные рецепты с нашего сайта

    Салат Кобра из зеленых помидоров на зиму с хреном, чесноком и перцем — обалденная закуска, вкусный рассол!

    Ингредиенты (для 6-литровых банок) :
    • 2 кг зеленых помидоров;
    • 0,5 кг моркови;
    • 0,5 кг перца сладкого;
    • 3-4 стручка острого перца;
    • 300 г корня хрена;
    • 400 г чеснока;
    • 2 пучка свежей зелени (петрушка, укроп).

    для рассола:

    • 3 литра воды;
    • 130 г соли;
    • 250 г сахара;
    • 200 мл уксуса 6%.

    Подготовка :

    Салат Кобра из зеленых помидоров на зиму просто бесподобен! Острые помидоры, вкусный рассол и аппетитный аромат мало кого оставят равнодушными. Удобный способ заготовки без утомительного процесса консервирования доступен и тем, кто никогда раньше не занимался твистами самостоятельно.

    Сначала хорошо вымойте и очистите все овощи. Помидоры разрезать на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь необходимо натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать соломкой, зелень измельчить ножом, а чеснок, хрен и острый перец измельчить в блендере или через мясорубку. Все овощи смешайте в отдельной миске.

    Распределить смесь по банкам до плеч, уплотняя рукой. Стеклянную тару рекомендуется предварительно залить кипятком и дать постоять до остывания.


    Приготовить рассол: в кастрюлю с холодной водой добавить соль и сахар, довести до кипения. Остудить до температуры, чтобы выдержала рука, и влить уксус. Залейте приготовленным рассолом острые зеленые помидоры доверху. На каждую банку положите квадрат марлевой салфетки и закройте завинчивающимися крышками.

    Салат выдерживается при комнатной температуре сутки, затем переносим в холодильник для окончательного дозревания. Вы можете попробовать Cobra примерно через 2-3 недели.Пряные, энергичные зеленые помидоры хранятся всю долгую зиму.

    Любители острого наверняка хотя бы слышали об этом рецепте. Мимо такой приправы сложно пройти! Тем более что его приготовление не займет много времени, и в него не входит ничего дорогого, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» родилась на наших просторах, нашими кулинарами и создается только из наших продуктов.

    Классическая «Кобра»

    Шесть килограммов помидоров моют и нарезают так, чтобы они попали в отверстие мясорубки.Удаляйте места крепления стеблей только в том случае, если они слишком грубые. Полученное пюре ставится на огонь и варится в течение получаса. Пока соус тихонько кипит, на той же мясорубке перекручивается триста граммов чеснока и исключительно без косточек. Вместе с ними в приправу всыпают пять столовых ложек соли и 12 столовых ложек сахара. Если вы сомневаетесь в количестве песка, добавляйте его постепенно, перемешивая и пробуя. Полученная приправа «Кобра» не нуждается в уксусе на зиму, прекрасно хранится и без него.Нужно просто разлить его по стерильным банкам, закупорить и убрать в подвал. По идее, отжим не портится и без прохлады, но гарантировать этого никто не может, так что если у вас есть погреб, не игнорируйте его.

    Как обойтись без варки

    Приправу «Кобра» не нужно варить. Если вы предпочитаете свежий вкус, вы можете сделать это по-другому. Все ингредиенты в одинаковом соотношении одновременно пропускают через мясорубку. Масса солится; сахар рецептом не предусмотрен, но при желании его можно добавить.Острая приправа «Кобра» расфасована по банкам, и она не должна доходить до верха. Уже четыре дня она стоит на кухне, в прохладу ее прятать не надо. Все это время соус бродит. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, поэтому готовность его определяют визуально: как расслоится, значит готово. Осевшую на дно жидкость сливать не нужно. Содержимое банки просто перемешивается, емкости закрываются пластиковыми крышками и помещаются в холодильник.К сожалению, приготовленную по этому рецепту приправу «Кобра» нужно употребить в течение пары недель, максимум месяца. Он дольше не хранится.

    Соус кобры с аспирином

    Необходим в качестве консерванта. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 кило помидоров, полкилограмма чеснока и острого перца, но и хрен — его количество определяйте по своей симпатии к этому корнеплоду.Три таблетки аспирина растирают в пыль, добавляют в массу вместе с солью и стаканом подсолнечного масла. Приправа «Кобра» максимально тщательно перемешивается, чтобы добавленное равномерно распределилось по всему объему. Разливаем по стерильным банкам, закатываем – и в кладовку. Холодильное хранение не требуется.

    Кобра из зеленых помидоров

    Эта приправа обычно готовится из красных помидоров и действует как соус. Однако есть и зеленые тапас с таким же названием.Для нее два с половиной килограмма небольших зеленых помидоров нарезают дольками. Два длинных острых перца крошим либо квадратиками, либо кольцами (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбирают на зубчики и продавливают через пресс. В большой емкости смешивают все компоненты, вливают в них по полстакана уксуса и всыпают сахар и соль — и того и другого по 3 большие ложки, только соли неполные, а сахар с горкой. Закуску оставляют в покое, чтобы все компоненты пустили сок и взаимно пропитались им.Только после этого заготовку либо начинают есть, либо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

    Так что если вы не только любитель острых соусов, но и острых закусок, то можете заготовить как на зиму, так и под таким названием.

    Муж, папа и братья в восторге от этих зеленых помидоров с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник спрашивают меня: «Кобра с водкой будет?», на что я им отвечаю: «Водки бы, а вот «Кобра» точно будет!


    Ингредиенты:

    Выход: 3.5-4,0 л в зависимости от плотности наполнения банок

    • Зеленые помидоры 2,5 кг (очищенные и подготовленные)
    • Чеснок 3 головки
    • Петрушка 1 пучок
    • Соль 3 ст. ложки
    • Сахар 3 ст. ложки
    • Уксус 9% 150 мл.
    • Острый красный перец 2 средних стручка

    * указана масса рафинированных и подготовленных ингредиентов

    Подготовка:

    Первым делом подготовим все ингредиенты для нашей «Кобры» из зеленых помидоров.Петрушку, острый перец измельчить, чеснок пропустить через пресс.


    Нарежьте помидоры дольками: маленькие помидоры разрежьте на четыре части, крупные плоды нарежьте на 6-8 долек.


    Все подготовленные овощи сложить в глубокую миску, добавить соль, сахар и уксус.


    Тщательно перемешать до полного растворения кристаллов соли и сахара.


    Затем наполняем сухие, предварительно стерилизованные банки «Кобрами» из зеленых помидоров.Равномерно разлить по банкам оставшийся томатный сок. Старайтесь наполнять банки как можно плотнее, потому что после стерилизации зеленые помидоры в банке сильно «сморщиваются».


    Теперь стерилизуем наши зеленые помидоры: дно широкой кастрюли выстилаем тканевой салфеткой, ставим банки с помидорами и накрываем банки прокипяченными крышками. Затем налить в кастрюлю холодную воду на вешалках банок и поставить на плиту. Всю эту конструкцию доводим до кипения (вода должна закипеть) и держим: пол-литровые банки 10 минут, банки объемом 0.7 — 15 минут, литровые банки на 20 минут.


    После стерилизации банки с зелеными помидорами закатываем стерильными крышками, переворачиваем, укутываем в одеяло до полного остывания, примерно на сутки.


    Можно просто закрыть эти зеленые помидоры нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике, но в этом случае «Кобра» из зеленых помидоров нужно съесть как можно быстрее.

    Друзья, желаю вам приятного аппетита и удачных заготовок из зеленых помидоров!

    Аджика — Сальса из томатов и перца

    Аджика — популярный европейский гарнир, похожий на сальсу из томатов и перца.Помидоры и перец готовятся с морковью, яблоками и чесноком, чтобы получилась восхитительная комбинация: пикантная, немного сладкая, терпкая и немного острая. Замечательно подавать с птицей, мясом, морепродуктами или даже намазывать на черный хлеб, чтобы насладиться тарелкой супа.

    Лучше всего я могу описать аджику, или аджика — это сальса из помидоров и перца. Каждый год, в конце лета, моя мама готовила этот вкусный овощной гарнир, чтобы сохранить его и наслаждаться им в холодные месяцы.Поскольку обильный урожай в саду подходит к концу, консервирование всех этих вкусных овощей — отличный способ эффективно использовать все последние дары лета. Каждый сезон консервирования не кажется мне полным без партии маминой аджики.

    Аджика готовится из перца, помидоров, моркови, яблок и чеснока, которые вместе создают прекрасное сочетание вкусов. Его обычно подают в качестве гарнира, приправы и часто используют для ароматизации других блюд. Поскольку во мне нет никакого грузинского наследия и у меня действительно нет знакомых из этого конкретного региона бывшего Советского Союза, я почти уверен, что это НЕ аутентичный рецепт.Эта версия — рецепт моей мамы, а ее родословная восходит к Беларуси, насколько нам известно. Я не могу ручаться за подлинность, как я уже сказал, но я точно могу гарантировать, что это очень вкусно!

    Он имеет консистенцию сальсы, вы можете сделать его таким острым и острым, как вам нравится, добавляя больше или меньше острого перца. Мне нравится мой мягкий, поэтому я держу уровень тепла довольно ручным. Эта перцовая сальса с добавлением моркови, помидоров и яблок представляет собой идеальное сочетание вкусов — острого, кислого, слегка сладкого и очень сбалансированного.Подавайте его с шашлыками, курицей, рыбой, а также в качестве приправы к супам, тушеным блюдам, запеканкам и буррито.

    Ингредиенты для аджики:

    • помидоры – подойдут любые помидоры, но лучше использовать более крупные помидоры, а не виноградные помидоры/черри.
    • сладкий перец – можно использовать любой цвет и сорт сладкого перца. Я рекомендую использовать красный, оранжевый или желтый сладкий перец.
    • морковь
    • яблоко – в этом рецепте подойдут любые сорта яблок.Я люблю использовать более терпкие яблоки, например, яблоки Гренни Смит.
    • острый перец – сорт и количество острого перца на ваше усмотрение, в зависимости от того, насколько острой вы хотите сделать аджику. Используйте поблано и/или халапеньо для более мягкой аджики, или используйте более острый перец, который действительно придаст аджике пикантности и подожжет ваш рот.
    • чеснок – в аджике обязательно должен быть чесночный вкус.
    • дистиллированный белый уксус – вы можете использовать другие уксусы, но это изменит вкус.Дистиллированный белый уксус придает ему очень чистый вкус.
    • сахар – обычный сахар-песок или сахар-сырец
    • соль
    • масло – подсолнечное было самым распространенным маслом, которое мы использовали в Беларуси, поэтому я люблю использовать его, чтобы придать ему тот аромат, который я помню , но подойдет любое масло — авокадо, оливковое, виноградных косточек и т. д.

    Что такое аджика?

    Аджика создана в Грузии, стране Кавказского региона, на стыке Восточной Европы и Западной Азии.Его готовят путем смешивания и приготовления вместе помидоров, перца и нескольких других ингредиентов, чтобы получить консистенцию, похожую на сальсу, которая обычно является острой и может использоваться в качестве приправы, гарнира или добавляться в другие рецепты, такие как основные блюда и супы.

    Как приготовить сальсу с аджикой/томатным перцем

    • Вымойте и подготовьте все ингредиенты. Очистите морковь и яблоки, удалите семена из помидоров и перца. Крупно нарежьте помидоры, перец, морковь и яблоки.
    • С помощью мясорубки или кухонного комбайна мелко нарежьте все ингредиенты до консистенции сальсы. Если вы используете мясорубку, вы можете нарезать овощи на более крупные куски. Мне нравится использовать кухонный комбайн, поэтому я крупно нарезаю их, чтобы консистенция была одинаковой.
    • Поместите в большую кастрюлю или жаровню с толстым дном и готовьте, кипятя под крышкой, в течение часа. Овощи станут мягче, а смесь станет более жидкой.
    • Добавьте уксус, соль, сахар, масло и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
    • Аджику разложить по чистым банкам и закрыть крышками. Если я делаю только одну партию, я храню ее в холодильнике. Однако, если вы готовите большое количество, обязательно простерилизуйте банки и крышки, прежде чем добавлять аджику. Затем поместите банки в большую кастрюлю, наполненную водой, и кипятите 10-15 минут. Банки перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем.
    • Храните нестерилизованные банки в холодильнике или стерилизованные банки при комнатной температуре. Аджику также можно заморозить на срок до 6 месяцев. Открытые банки с аджикой можно поставить в холодильник на неделю. Стерилизованные банки могут храниться месяцами.
    *на последнем фото двойная партия аджики

    С чем подавать аджику

    Распечатать

    Аджика

    Аджика – популярный европейский гарнир из грузинской кухни, который можно сравнить с сальсой из томатов и перца, приготовленной с морковью, яблоками и чесноком для получения пикантной, слегка сладкой и острой приправы или соуса.

    • Автор: Фабрика Вкусов Ольги
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 1 час 15 минут
    • Общее время: 1 час 35 минут
    • Выход: 12 чашек 1x
    • Категория: Гарнир
    • 2 1/2 фунта томатов, очищенных от семян и крупно нарезанных
    • 1 фунт болгарского перца, очищенного от семян и крупно нарезанного
    • 1 фунт моркови, очищенной и крупно нарезанной
    • Яблоки весом 1 фунт, без сердцевины, очищенные и крупно нарезанные
    • 1–2 острых перца, очищенных от семян и крупно нарезанных
    • 1 головка чеснока, очищенная и измельченная
    • 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
    • 1/2 стакана сахара
    • 1/8 стакана соли
    • 1/3 стакана масла (подсолнечного, оливкового, виноградных косточек, авокадо и т. д.)
    1. Крупно нарежьте помидоры, перец, морковь и яблоки.
    2. Измельчите на мясорубке или используйте кухонный комбайн до консистенции сальсы.
    3. Поместите в большую кастрюлю или жаровню с толстым дном и готовьте, кипятя под крышкой, в течение часа.
    4. Добавьте уксус, соль, сахар и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
    5. Разложите аджику по прозрачным банкам и закройте крышками.
    6. Стерилизуйте банки, если вы хотите хранить их при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, или охладите.

    Ключевые слова: Аджика, способ приготовления аджики, аджика, сальса из помидоров и перца

    Рецепт вкуснейшей аджики. Сырая закуска без томатов — натуральный свежий вкус даже зимой! Вкусная аджика из помидор и чеснока на зиму с приготовлением

    Среди всех заготовок у нас в особом почете домашняя аджика, рецепт вкуснейшей домашней аджики я бережно храню уже много лет.Однажды я записал его на листке бумаги, случайно разговаривая на рынке с женщиной, торгующей перцем и помидорами. Каждый раз, когда заготавливаю томатную аджику на зиму, вспоминаю о ней с большой благодарностью. Рецепт давно продан всем нашим друзьям и знакомым, ведь он действительно очень вкусный, ни один магазинный соус не стоял рядом с домашней аджикой. На наш вкус он идеален — в меру острый, ароматный, густой, подходит ко многим блюдам.

    Ингредиенты:

    • Мясистые томаты — 2.5 кг;
    • Перец сладкий красный — 500 гр;
    • очищенный чеснок — 100 гр;
    • паприка острая — 2-3 шт;
    • морковь — 250 гр;
    • кисло-сладкие яблоки — 250 гр;
    • соль по вкусу;
    • масло подсолнечное — 250 мл.

    Как приготовить аджику из помидоров на зиму

    Для аджики овощи измельчают через мясорубку, чтобы готовая приправа имела не однородную консистенцию, а была зернистой, с очень мелкими кусочками разваренной овощной мякоти.Вырежьте в помидоре место, где была прикреплена веточка. Шкурку не снимаю, пустая трата времени, все равно в готовой аджике это не будет ощущаться. Вытряхните семена сладкого перца и удалите плодоножку. У яблок вырезаем серединку с семечками. Морковь чистим, режем вдоль соломкой – так ее будет удобнее засыпать в мясорубку. Чеснок чистим, острый перец оставляем с семенами. Взвесьте овощи после очистки, в списке ингредиентов указан вес нетто!

    Подготовленные ингредиенты прокручиваем через мясорубку.На фото видно, что масса получилась не однородной, как , а с небольшими кусочками овощей.

    Налить в казан или большую кастрюлю. Делаем самый сильный огонь, чтобы быстрее закипело. Когда на поверхности появятся «булочки», убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте готовиться на час-полтора. Периодически проверяем, как развариваются овощи. Снимите крышку, оставьте слабый огонь на том же месте. Продолжаем варить аджику на зиму еще 35-45 минут, больше не накрывая ее.Время от времени помешивая загустевшую кашицу, выпаривайте жидкость.

    В загустевшую растительную массу влить подсолнечное масло, любое, но обязательно рафинированное. Перемешайте, сбивая масло со стенок казана, подмешивая его к приправе. При дальнейшем приготовлении оно станет жирным и разбрызгивается. Чтобы не обжечься, не испачкать печку и все вокруг, накрываем казан крышкой, но не плотно, а оставляя узкую щель. Варить полчаса, периодически помешивая.

    За несколько минут до окончания варки кинуть в аджику соль, чеснок выдавить через пресс. Размешивать. Набираем немного в блюдце и пробуем – домашняя аджика должна понравиться на ваш вкус. Если не хватает соли или остроты, добавьте то, что нужно.

    Мои банки заранее. Крышки тоже промываю горячей водой с содой, заливаю кипятком и ставлю на медленный огонь. А банки перед наполнением стерилизуем, чтобы они были горячими. Ставлю небольшой ковш с водой, переворачивая банки вверх дном, стерилизую маленькие емкости две минуты.Пока одна банка полна, вторая уже дымится. Наполняем до самого верха, плотно затягиваем. Можно завернуть в одеяло, я оставляю на столе остывать без дополнительного подогрева.

    Хотя процесс несколько трудоемкий, по сути, активное приготовление пищи — это только подготовка овощей. А в процессе приготовления нужно следить, чтобы ничего не пригорело и не переварилось. Готовится он так же, смотрите рецепт, может и вам пригодится.

    Потратив несколько часов, вы приготовите замечательную универсальную приправу, и с первого раза убедитесь, что домашняя аджика вкусная, и что теперь у вас есть рецепт самой вкусной домашней аджики. Удачной подготовки и приятного аппетита!

    Пряная аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое основное блюдо и преобразить не очень удачное мясное лакомство. Для создания такого соуса нужен небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший, понятный рецепт.

    Как приготовить острую аджику?

    Острая аджика – это рецепт, в котором содержится большое количество острого перца (чили, «светлый») и чеснока. Как правило, эта приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. Основой могут быть любые овощи или фрукты.

    1. Настоящая острая аджика кавказская. Как правило, в него не входят овощи, кроме перца. Соус выходит мега-острым и очень соленым. В чистом виде его не едят.
    2. Популярный в наших краях томатный соус
    3. получается с очень мягким вкусом.
    4. Вкуснейшая острая аджика готовится на зиму из кабачков, помидоров, слив, свеклы и даже огурцов.
    5. Пряная аджика может быть приготовлена ​​к употреблению тремя способами: вареная, сырая и ферментированная.

    Настоящий острый — смесь перцев и специй. Его не едят просто так, чаще он выступает в качестве приправы для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления пищи вам понадобятся резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов при чистке горячих ингредиентов.Подойдет любой перец: зеленый или красный.

    Ингредиенты:

    • стручки перца — 500 г;
    • чеснок — 2 головки;
    • кориандр – 1,5 ч.л.;
    • укроп (семена) — 2 ч.л.;
    • соль
    • – 2 ст. л.;
    • пажитник и тмин — по 1 ч.л.

    Подготовка

    1. На сухую раскаленную сковороду положить семена кориандра и пажитника, через 20-30 секунд добавить укроп и тмин.
    2. Обжарить полминуты, всыпать в ступку, растереть.
    3. В чашу блендера положить чеснок, очищенный перец, специи, соль.
    4. Взбивайте до однородности, распределяйте по готовым блюдам.
    5. Острая аджика хранится в холодильнике на зиму.

    Готовится легко и быстро. В чистом виде приправу не едят, она выходит слишком соленой и мегаострой. Его добавляют в качестве приправы в сложные соусы или маринады. Заготовка может храниться несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий (зеленый) — 1 кг;
    • перец горький — 500 г;
    • чеснок – 400 г;
    • укроп – 200 г;
    • петрушка — 200 г;
    • грецкие орехи
    • – 250 г;
    • соль
    • — 150 г.

    Подготовка

    1. Очистите перец и чеснок.
    2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
    3. Добавить соль, взбить блендером до консистенции пасты.
    4. Распределить в контейнерах, хранить.

    Аджика с острым перцем и помидорами – распространенный способ приготовления такого соуса; его дополняют чесноком, специями, иногда травами. Заготавливается методом брожения, поэтому, прежде чем отведать аджику, нужно запастись терпением. Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема блюда.

    Ингредиенты:

    • томаты — 3 кг;
    • перец сладкий — 1 шт.5 кг;
    • чеснок — 0,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • петрушка, укроп — по 50 г;
    • базилик фиолетовый
    • — 50 г;
    • кинза – 100 г;
    • хмели-сунели — 50 г;
    • хрен — 250 г;
    • кориандр молотый – 50 г;
    • соль и сахар — по 100 г;
    • уксус — 70 мл.

    Подготовка

    1. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку (включая травы).
    2. Высыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
    3. Поместить в теплое помещение.
    4. Пряный брожение будет 12-14 дней. Затем его можно запечатать и хранить на холоде.

    Острая аджика из кабачков на зиму


    Острая многим напомнит икру, но соус готовится по немного другой технологии и в результате получается очень пикантной и пикантной. Состав специй подбирается индивидуально, но основные это горький перец и чеснок, они придают остроту вкусу, в качестве консерванта выступит уксус.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 1 кг;
    • помидоры
    • – 500 г;
    • перец сладкий — 200 г;
    • перец горький
    • — 150 г;
    • чеснок — 3 головки;
    • сахар
    • — 30 г;
    • уксус
    • – 30 мл;
    • хмели-сунели — 20 г;
    • пажитник и мята (сухие) — по 1 ст. л.

    Подготовка

    1. Кабачки, перец, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
    2. Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи.
    3. Готовить 20 минут. Влейте уксус.
    4. Разлить по банкам, укупорить. После медленного остывания уберите заготовки в прохладный подвал или кладовку.

    Острая огуречная аджика


    Очень необычный вариант – аджика из зеленых острых перцев и огурцов. Все привыкли к соусу на основе перца, помидора или кабачка, поэтому этот рецепт точно удивит каждого любителя необычных пищевых сочетаний. Такую аджику можно заготовить впрок и подать к любимым блюдам, как мясным, так и овощным.

    Ингредиенты:

    • огурцы — 2 кг;
    • помидоры
    • – 200 г;
    • перец «светлый» — 5-6 шт.;
    • чеснок — 1 головка;
    • масло растительное
    • — 50 мл;
    • уксус
    • — 50 мл;
    • соль.

    Подготовка

    1. Помидоры бланшировать, очистить, взбить блендером.
    2. Огурцы натереть, положить помидор.
    3. Добавить масло, посолить, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить.
    4. Измельчить чеснок и перец (без семян), высыпать в огуречно-томатную массу, размешать.
    5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
    6. Залить уксусом, кипятить 2 минуты, разлить по стерилизованным банкам, плотно закупорить и поставить сначала под одеяло, через 2 дня убрать в прохладу на хранение.

    Аджика свекольная острая на зиму


    Аджика домашняя острая готовится на другой основе; этот чудесный острый соус из свеклы и острого перца — хороший пример избавления от лишнего урожая.Ее добавляют в супы, дополняют основные блюда, да и просто так с кусочком хлеба аджика придется по вкусу всем любителям вкусной и необычной еды.

    Ингредиенты:

    • свекла — 300 г;
    • острый перец — 4 стручка;
    • чеснок — 2 головки;
    • томатный сок – ½ л;
    • масло растительное
    • — 20 мл;
    • перец сладкий — 200 г;
    • соль, сахар;
    • уксус — 20 мл.

    Подготовка

    1. Очистите, нарежьте и измельчите свеклу блендером с растительным маслом.
    2. Варить свекольное пюре на минимальном огне, добавить соль и сахар.
    3. Влить томатный сок, добавить пюре из чеснока и перца.
    4. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
    5. Влить уксус, снять с плиты через 2 минуты.
    6. Пробить блендером, упаковать в стерильную тару.
    7. Поставить в теплое место для медленного остывания, через 2 дня перенести в прохладное помещение.

    Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных лакомств.Соус вкусен как в чистом виде, так и в качестве заправки к основному блюду или в качестве дополнительного ингредиента в многокомпонентном соусе. Аджика не подлежит термической обработке или брожению, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий — 5 кг;
    • перец острый — 1 кг;
    • чеснок — 500 г;
    • соль
    • — 70 г.
    • укроп, кинза, петрушка и эстрагон — по 100 г

    Подготовка

    1. Перец очистить от семян, чеснок от шелухи.
    2. Прокрутите все ингредиенты, включая травы, через мясорубку.
    3. Добавьте соль и перемешайте.
    4. Распределить в стерилизованной таре, поставить в холодильник.

    Острая морковная аджика


    Овощная острая аджика в домашних условиях можно приготовить на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус выходит в меру острым, поэтому прекрасно впишется в меню в качестве оригинальной острой закуски.

    Ингредиенты:

    • морковь — 2 кг;
    • Перец болгарский — 1 кг;
    • перец острый – 5-6 стручков;
    • помидоры
    • – 3 кг;
    • масло рафинированное – ½ ст.;
    • соль.

    Подготовка

    1. Помидоры измельчить в пюре, пересыпать в большую кастрюлю.
    2. Измельчите перец и чеснок, переложите к помидорам.
    3. Морковь натереть на мелкой терке, положить сыпучей.
    4. Влить масло и добавить соль.
    5. Варить аджику на слабом огне 3-4 часа.
    6. Перелить в стерилизованную тару, укупорить.
    7. Поставить в теплое место на 2 дня для медленного остывания. Хранить в прохладном подвале.

    Острая аджика из зеленых помидоров на зиму


    Вкусная и очень острая из неспелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и ни с чем не сравнимый пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо из любого мяса, ее можно подавать как закуску для начинки бутербродов, заменив ею безвкусный продающийся кетчуп.

    Ингредиенты:

    • помидоры зеленые — 2 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • перец острый — 600 г;
    • чеснок – 150 г;
    • уксус
    • – 150 мл;
    • сахар
    • — 100 г;
    • соль.

    Подготовка

    1. Удалить семена из перца, измельчить с помидорами и чесноком.
    2. Добавить соль и сахар. Варить 30 минут.
    3. Залить уксусом, разлить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

    Острая аджика с яблоками


    Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем кулинарам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, хорошо сочетается с различными блюдами, а пикантная острота не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не вышла слишком сладкой, выбирайте кислые сорта фруктов, можно использовать недозрелые плоды.

    Ингредиенты:

    • томаты — 2 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • яблоки зеленые — 500 г;
    • чеснок — 3 головки;
    • перец острый — 200 г;
    • масло растительное
    • — 200 мл;
    • соль.

    Подготовка

    1. Перцы и яблоки очистить от семян. Пропустить с помидорами, чесноком через мясорубку.
    2. Переложить в кастрюлю, влить масло, посолить, тушить 2 часа.
    3. Разлить в подготовленные емкости, укупорить.
    4. Переверните банки и поставьте в теплое место для медленного остывания. Хранить в прохладном месте.

    Аджика острая с хреном


    Очень острая аджика с добавлением хрена получается изумительно вкусной.Любителям острых угощений этот соус обязательно понравится. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Аджику готовят без кипячения, без брожения и без добавления уксуса, поэтому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

    Аджика считается национальным абхазским лакомством, но рецепт ее прочно укоренился в каждой стране. Блюдо можно приготовить как с соусом, так и с сухой приправой, все зависит от личных предпочтений. Аджика готовится на основе слив, помидоров, яблок.Обязательным компонентом считается перец чили или хрен, именно они придают блюду нужную остроту. Часто в состав аджики входят пряные травы, они позволяют добиться изысканного послевкусия. Соус подается к рыбным и мясным блюдам; он по праву занимает почетное место на кухонном столе каждой семьи.

    Традиционный рецепт аджики

    Абхазская технология приготовления считается основой азов, поэтому имеет смысл рассмотреть ее первой.По национальному рецепту томаты не добавляются, насыщенный цвет достигается за счет острого красного перца.

    • перец красный (острый) — 0,9 кг.
    • каменная соль
    • — 60 гр.
    • чеснок — 525 гр.
    • смесь кориандра, семян укропа, хмели-сунели — 65 гр.
    1. Наденьте резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов. При желании можно сделать аджику менее острой, взяв не 900 гр. красного перца и 400-500 гр. Причем его можно заменить паприкой, судите по желаемому результату.
    2. У перца отделить плодоножки, вымыть стручки и удалить семена. Несколько раз пропустите ингредиенты через мясорубку (можно использовать блендер). Те же манипуляции проделайте со свежим чесноком, предварительно очистив его от кожуры.
    3. Перечно-чесночную кашу смешать с молотыми специями (хмели-сунели, кориандр, семена укропа), посолить. Перемешайте смесь вилкой до получения однородной массы, при желании добавьте еще кинзы и свежего нарезанного укропа.
    4. Классическая технология приготовления не требует кипячения.Хранить аджику в холодильнике не дольше 5 месяцев. Для выдержки выберите стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой.

    Аджика с томатной пастой

    • перец чили — 165 гр.
    • свежая слива — 2,2 кг.
    • свежие помидоры — 600 гр.
    • масло
    • (желательно оливковое) — 125 мл.
    • томатная паста — 220 гр.
    • поваренная соль
    • — 60 гр.
    • укроп — 1 пучок
    • перец болгарский — 350 гр.
    • сахарный песок
    • — 145 гр.
    • чеснок — 300 гр.
    1. При желании можно взять больше помидоров (например, 700 гр.). Сливы вымыть, удалить косточки, еще раз промыть водой и обсушить бумажными полотенцами.
    2. У болгарского перца удалить плодоножки, разрезать, очистить полость от семян и промыть. Наденьте резиновые перчатки, вымойте и очистите перец чили, обсушите.
    3. Чеснок очистить, укроп промыть водой и крупно нарезать. Включите блендер, сначала измельчите в нем сливы, затем достаньте кашу и переложите ее в глубокую миску.
    4. Теперь нарежьте помидоры кубиками, предварительно удалив несъедобные части. Пропустите помидоры через блендер. Когда они превратятся в кашу, добавить нарезанный перец чили, болгарский перец, укроп и очищенный чеснок.
    5. Возьмите глубокую посуду с толстыми боками и дном, переложите в нее кашу из помидоров, болгарского перца, чили, чеснока и укропа. Добавить нарезанные сливы, поставить на слабый огонь.
    6. Варить массу около 50-60 минут, за это время она уварится. Добавить томатную пасту, соль, масло, сахар, перемешать, тушить еще 1.5 часов на малой мощности.
    7. По истечении положенного времени выключите конфорку, разлейте смесь по стерилизованным банкам, закатайте. Последний шаг можно пропустить, расфасовав аджику в стеклянную тару. Срок хранения в холодильнике 6 месяцев.

    • морковь — 900 гр.
    • яблоки кисло-сладкие — 1,1 кг.
    • помидоры
    • — 2,6 кг.
    • перец чили — 200 гр.
    • перец болгарский — 1,4 кг.
    • каменная соль
    • — 25 гр.
    • сахарный песок
    • — 130 гр.
    • раствор уксуса (столового, винного или яблочного) — 110 мл.
    • чеснок — 220 гр.
    • хрен — 200 гр.
    1. Вымойте все фрукты и овощи. У яблок удалить сердцевину и плодоножки, нарезать плоды дольками апельсина. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками. Помидоры вымойте, обрежьте плодоножки, очистите морковь.
    2. Наденьте перчатки, промойте проточной водой с перцем чили, удалите семена, они не нужны.Снимите с чеснока шелуху, разделите головку на отдельные зубчики.
    3. Перец, чеснок, помидоры, морковь, яблоки поместить в чашу блендера, измельчить до состояния каши. Переложить массу в толстодонную кастрюлю, поставить на слабый огонь.
    4. Продолжительность приготовления 1 час, за этот период нужно перемолоть перец чили на мясорубке или блендере, а затем смешать его с хреном.
    5. По истечении указанного срока добавить мощность конфорки до средней отметки, отправить в кастрюлю острый перец с хреном.Тушить еще 45 минут, затем добавить соль и сахар, влить уксус.
    6. Снова доведите смесь до пузырьков, оставьте на 10 минут. Стеклянные банки вымыть с содой, просушить. Готовый продукт упаковать в тару, закатать или закрутить крышками. После остывания переместите аджику в холодильник или погреб.

    Аджика со сливами

    • сахар — 185 гр.
    • сливы — 4,3 кг.
    • перец чили — 110 гр.
    • укроп — 1 пучок
    • петрушка — 1 пучок
    • мелкая соль — 90 гр.
    • помидоры
    • — 1,8 кг.
    • чеснок — 280 гр.
    1. Поместите сливы в дуршлаг, тщательно промойте, чтобы удалить беловатый налет. Разрезать на 2 части, удалить кости. Наденьте перчатки, промойте чили под холодной водой, удалите семена и отрежьте ножку.
    2. Теперь очистите чеснок, его можно заменить белым луком или столовым хреном. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, удалить несъедобные части.
    3. Соединить кусочки сливы с чили, помидорами, чесноком/луком.Отправить овощи в блендер или пропустить через мясорубку 3 раза. Перелить кашу в толстодонную кастрюлю, поставить на огонь.
    4. При появлении пузырьков уменьшите мощность до минимальной и средней. Всыпать сахарный песок, мелкую соль, варить до растворения гранул, постоянно помешивая.
    5. Продолжительность замачивания 1,5 часа. Через 15 минут добавить нарезанные укроп и петрушку, предварительно срезав с них веточки. Пока масса варится, простерилизуйте банки и крышки для дальнейшего закручивания.
    6. По истечении указанного срока готовую аджику разлить по емкостям, закрутить. Перевернуть емкость вверх дном, охладить в естественных условиях. Хранить в подвале, холодильнике или погребе.

    • Перец болгарский — 1,2 кг.
    • спелых помидоров сливы — 2,8 кг.
    • перец чили — 30 гр.
    • чеснок — 280 гр.
    • сахарный песок
    • — 30 гр.
    • Уксус столовый
    • (концентрация 9%) — 65 мл.
    • соль
    • — 55 гр.
    1. В итоге у вас получится 3 литра готовой аджики. Композиция будет не слишком острой за счет небольшого содержания перца чили, при желании количество можно уменьшить.
    2. Чтобы конечный продукт не был жидким, вымойте помидоры и высушите их. Затем нарезать ломтиками, переложить на дуршлаг и оставить над посудой, за это время стечет сок.
    3. Очистить семена и ножки чили, то же самое сделать с болгарским перцем. Овощи нарежьте ломтиками, переложите в блендер вместе с помидорами.Прокручиваем до состояния каши, добавляем чеснок и снова измельчаем.
    4. В готовый состав всыпать сахарный песок и соль, влить раствор уксуса. Приготовленную кашицу поместить в кастрюлю, варить около 1,5 часов, периодически помешивая. После этого разлить по стерилизованным емкостям, закатать.
    5. Переверните контейнер вверх дном, подождите, пока он остынет до комнатной температуры. Готовую аджику отнесите в место длительного хранения; идеальным вариантом считается погреб или холодильник.
    6. Композицию можно употреблять через 3 дня после приготовления. Срок годности 3 месяца при соблюдении оптимального температурного режима (10-12 градусов).

    Аджика со свеклой

    • сахарный песок — 110 гр.
    • чеснок — 60 гр.
    • вода питьевая — 265 мл.
    • масло растительное
    • — 260 мл.
    • свекла
    • — 1,9 кг.
    • Перец болгарский — 260 гр.
    • томатов — 750 гр.
    • перец чили — 2 стручка
    • лук — 230 гр.
    • уксусная эссенция — 40 мл.
    • соль
    • — 30 гр.
    1. Технология приготовления отличается от всех остальных сладко-пряным послевкусием, которое достигается за счет содержащихся свеклы и перца чили.
    2. Вымойте, очистите свеклу, нарежьте ее кубиками и положите в блендер (можно 3 раза прокрутить на мясорубке). Чили очистить, удалить ножку и семена, смешать с сахарным песком и солью. Отправить эту смесь в блендер, прокрутить со свеклой.
    3. Снять предыдущую массу, переложить в миску.Очистите помидоры, очистите их, если это возможно. Удалите семена из полости болгарского перца, срежьте плодоножки. Помидоры и перец прокрутить на мясорубке 2-3 раза.
    4. Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами. Обжарить на раскаленной сковороде с добавлением подсолнечного масла (до румяной корочки). В кастрюлю добавить кашу из помидоров и болгарского перца, влить воду. Тушите массу четверть часа.
    5. Свекольный состав выложить в кастрюлю, отправить зажарку в емкость.Поставить на огонь, варить около 45 минут под крышкой. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела к стенкам.
    6. За 10 минут до готовности влить уксусную эссенцию, добавить измельченный под прессом чеснок. Разлейте смесь по банкам, плотно укупорьте или закрутите пластиковыми крышками. Дайте остыть, затем перенесите в холодильник.

    • томаты — 550-600 гр.
    • перец чили — 40 гр.
    • Перец болгарский — 200 гр.
    • укроп свежий — 1 пучок
    • петрушка свежая — 1 пучок
    • сахар
    • — 20 гр.
    • соль
    • — 20 гр.
    • винный уксус — 200 мл.
    • хрен тертый — 80 гр.
    • приправы по вкусу
    • чеснок — 1 головка
    1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Разрежьте помидоры пополам и удалите семена. Проделайте то же самое с болгарским перцем и перцем чили. Чеснок очистить, головку разделить на зубчики.
    2. Чеснок, помидоры, перец чили и болгарский перец пропустить через блендер или мясорубку.Заранее натереть хрен, добавить к готовым макаронам.
    3. Перемешать до однородности, переложить в глубокую миску, обернуть емкость пищевой пленкой. Охладите в течение 20 часов. По истечении срока годности достаньте и перемешайте.
    4. Теперь добавляем сахарный песок, соль, добавляем специи по вкусу. Петрушку с укропом помойте и обсушите, нарежьте, смешайте с уксусом. Добавить массу к предыдущей смеси.
    5. Готовую аджику расфасовать в небольшие баночки, хранить в холодильнике или подвале не более 3-х месяцев.Подавать к мясу, рыбе, гарнирам, морепродуктам.

    Рассмотрим варианты приготовления аджики на основе спелых слив, помидоров, болгарского перца или перца чили. Добавьте по желанию любимые специи, сделайте соус из свеклы, яблок, хрена или томатной пасты.

    Видео: аджика из кабачков

    Аджика из помидоров и перца на зиму — один из самых распространенных рецептов ее приготовления, хоть и далеко не классический рецепт, распространенный на Кавказе.Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой я хочу вам сегодня показать, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

    Конечно, количество острого перца в этом рецепте можно увеличить, если вы любите аджику поострее. Благодаря тому, что он не очень острый, его можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к различным мясным и рыбным блюдам.

    Кроме того, аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и при запекании, тушении овощей с мясом.Я часто добавляю такую ​​аджику в суп харчо или красный борщ, что делает аромат этих блюд ярче. Словом, помидоры и перцы такие вкусные, что пальчики оближешь. Как известно, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму приготовится с отвариванием.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 2 кг.,
    • Помидоры — 2 кг.,
    • Чеснок — 300 гр.,
    • Острый перец чили — 1-2 шт.,
    • Подсолнечное масло — 4 столовые ложки,
    • Соль — 3 ст.л. ложки,
    • Уксус — 7 ст. ложки,
    • Сахар — 5 ст. ложки.

    Аджика из помидоров и перца на зиму — рецепт

    Вымойте сладкий перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль пополам.

    Вырежьте семенной валик и хвостик. Половинки перца промойте под проточной водой.Таким же образом подготовьте стручки острого перца.

    Очистите зубчики чеснока.

    Разрежьте помидоры на четвертинки.

    Все овощи для аджики готовы. Теперь их нужно перемолоть на мясорубке или перемолоть в блендере.

    Основу для аджики перелить в кастрюлю.

    Тушить аджику на медленном огне 30 минут. Помешивайте аджику во время варки, чтобы она не пригорела ко дну кастрюли.По истечении этого времени посолить аджику.

    Добавить сахар.

    Добавить подсолнечное масло.

    Влить уксус.

    Для более насыщенного цвета аджики добавьте сухую паприку.

    Добавив все ингредиенты, размешайте аджику.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.