Пошаговый рецепт медовика со сметанным кремом: Торт «Медовик» со сметанным кремом


Содержание

Медовик без раскатки коржей со сметанным кремом рецепт с фото

К наступающим выходным предлагаю приготовить к чаю ароматный медовик без раскатки коржей со сметанным кремом. Коржи по этому рецепту не придется раскатывать, что существенно уменьшает количество затраченного времени и упрощает приготовление тортика. Ведь сколько времени нужно потратить пока каждый корж раскатать, а затем еще и испечь.

Продукты для медового торта довольно просты и доступны, приготовление не трудоемкое, справится даже начинающая хозяйка. Поверьте, домашний торт Медовик, приготовленный с любовью намного вкуснее и полезнее магазинного. Он наверняка будет съеден в тот же вечер.

Итак, приступим к приготовлению торта.

Рецепт медового торта со сметанным кремом

Ингредиенты для торта:

  • мука пшеничная – 300 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • мед – 145 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сахар-песок 90 г;
  • сода пищевая – 1/2 ч. л.

Для сметанного крема:

  • сметана жирностью от 20%-  800 г;
  • сахар – 100 г;
  • щепотка ванилина.

Как приготовить медовик без раскатки коржей со сметанным кремом в духовке

В сотейник или кастрюлю с толстым дном выкладываем мед, сахар, сливочное масло и прогреваем на медленном огне до растворения и получения массы однородной консистенции. Всыпаем соду и еще раз размешиваем, на поверхности появится пена, не обращаем внимания, все так и должно быть.

Смотрите также:

Массу снимаем с огня, подождем, чтобы немного остыла, иначе яйца свернутся. В теплую медовую массу добавляем яйца, затем муку, замешиваем довольно жидкое тесто. Муку предварительно просеем через сито, для теста используем яйца комнатной температуры.

Противень застилаем пергаментом и выливаем половину массы, тонким слоем распределяем тесто по поверхности. Выпекаем корж для медовика в духовке в течение 20 минут до темно золотистого цвета.

Точно также выльем на пергамент и испечем второй корж.

Остывшие коржи снимаем с бумаги и разрезаем каждый на две части, края аккуратно подравняем, придавая коржу прямоугольную форму. Крошки не выбрасываем, они пригодятся нам для украшения тортика.

Для сметанного крема берите жирную густую сметану. Для более густого крема ее нужно заранее выложить на марлю, убрать в прохладное место и дать стечь сыворотке.

Всыпаем в сметану сахар, а также ванилин и взбиваем миксером кухонного комбайна до пышности.

Выкладываем на подставку коржи и смазываем их кремом. Из обрезков коржей делаем крошку и украшаем сверху торт.

Медовик приготовленный без раскатки коржей со сметанным кремом готов. Уберем его в прохладное место для пропитки на несколько часов. Особенно вкусным медовый торт будет на следующий день.

Приятного чаепития вам и вашим близким.

P.s. Очень вкусным получатся Медовик с заварным кремом, попробуйте приготовить.

Шоколадный медовик со сметанным кремом

Описание приготовления:

Торту обязательно нужно дать настояться, поэтому после приготовления оставьте его на 1 час при комнатной температуре, а после уберите в холодильник на 2-4 часа. Вкус шоколадного медовика отличается от классического. Медовая нотка в нем едва заметна, но она отлично переплетается со вкусом какао. Коржи имеют очень нежную структуру, поэтому работайте с ними очень аккуратно.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В кастрюле с толстым дном соедините сливочное масло и мёд. Поставьте на огонь чуть ниже среднего. Как только масса станет однородной, добавьте соду.

Масса начнет пузыриться. Размешивая, варите до карамельного цвета.

Снимите с огня и охладите.

Сделайте крем. В чаше соедините сметану и вареную сгущенку.

Взбейте миксером до однородного состояния. Уберите в холодильник.

В отдельной чаше взбейте яйца с сахаром в пышную массу.

В яичную массу добавьте медово-масляную массу и взбейте миксером.

Добавьте муку, какао.

Тесто сначала перемешайте ложкой.

После взбейте миксером до гладкого состояния.

Полученное тесто визуально разделите на 3 части. Форму или сковороду диаметром 22 см. застелите бумагой для выпечки. Вылейте первую часть, распределите ложкой. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.

Готовый корж достаньте из духовки, снимите бумагу, переложите на блюдо и охладите. Испеките оставшиеся части. Испеченные коржи охлаждайте отдельно, не складывая друг на друга.

Охлажденные коржи подравняйте. Обрезки отложите.

Измельчите обрезки коржей в крошку.

Достаньте крем из холодильника, и прослоите коржи.

Обсыпьте торт крошкой, оформите по желанию. Оставьте при комнатной температуре на 1 час, после уберите в холодильник на 2-4 часа. По истечении времени торт можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Медовик со сметанным кремом: рецепт приготовления с фото

Деликатный и воздушный торт «Медовик» со сметанным кремом и потрясающей ноткой меда во вкусе — лакомство, которое абсолютно всем хорошо известно с самого детства. Сейчас это угощение можно найти практически в каждом магазине, при этом ассортимент десерта способен удивить своим разнообразием.

Но домашний «Медовик», приготовленный своими руками, просто невозможно ничем заменить. Потрудившись пару часов на своей кухне, вы можете сделать невероятно вкусный, мягкий, хорошо пропитанный нежнейшим кремом торт, с которым не сравнится ни один магазинный десерт.

Несколько слов о знаменитом лакомстве

Создание хорошо известного всем угощения — заслуга талантливого русского кондитера, служившего при императорском дворе несколько столетий назад. На протяжении стольких лет первоначальный рецепт торта «Медовик» со сметанным кремом пережил множество изменений, прежней осталась лишь нотка меда, которая и является характерной особенностью этого лакомства.

В ходе многочисленных кулинарных экспериментов менялась по большей части начинка десерта. Нежная заварная пропитка, прослойка из растопленного шоколада или сгущенного молока, наполнитель в виде чернослива или ягод — все это только малая доля всевозможных вариантов лакомства с хрустящими медовыми коржами. Но самым вкусным и простым в приготовлении заслуженно считается классический «Медовик» со сметанным кремом.

Особенности

Тесто для этого десерта варится на водяной бане. Именно поэтому многие кулинары называют такой торт заварным. Для его приготовления следует предварительно достать все продукты из холодильника.

При замешивании очень важно добиться довольно мягкой и даже слегка липковатой консистенции, то есть муку следует добавлять маленькими порциями. В противном случае у вас может выйти слишком тугое тесто, которое плохо поднимется во время выпекания. Кстати, раскатывать массу необходимо тонко, ведь в духовке оно существенно увеличится в объеме.

При грамотном приготовлении тесто получается предельно липким, мягким и не сильно эластичным, за счет чего шансы случайно порвать его высоки. Именно поэтому при работе с такой массой нужно постоянно пользоваться мукой. Удобнее всего аккуратно намотать раскатанный пласт на скалку и перенести его на подготовленный противень.

Рекомендации

Сооружая необходимую для приготовления теста водяную баню, помните об одном важном правиле. К тому времени, когда вы поместите яичную смесь на подготовленную конструкцию, жидкость в нижней емкости должна закипеть.

В общем-то, процесс приготовления десерта совершенно несложный, и сомневаться в своих силах точно не стоит, тем более, что поможет вам простой рецепт торта «Медовик» со сметанным кремом (с фото десерта вы можете ознакомиться в статье). Так, вы узнаете обо всех тонкостях создания столь вкусного и ароматного лакомства в домашних условиях.

По этому рецепту «Медовик» со сметанным кремом получится сказочно нежным и пышным даже у тех, кто до этого момента вовсе не имел дела с выпечкой.

Необходимые компоненты

Прежде всего, стоит сказать, что коржи для этого торта следует выпекать именно в духовке. Ни удобная хлебопечка, ни современная мультиварка не способны в полной мере заменить простую печь. А все потому, что коржи для классического «Медовика» должны быть слегка подсушены, а добиться такого эффекта можно лишь в духовке. На процесс изготовления десерта вам понадобится приблизительно 2 часа свободного времени.

Что касается необходимых продуктов, то для теста вам потребуются:

  • 0,6 кг муки;
  • 4 столовых ложки меда;
  • 2 яйца;
  • стакан сахара;
  • чайная ложка соды;
  • 50 г сливочного масла.

А для пропитки торта подготовьте:

  • 0,5 кг сметаны с жирностью 20 %;
  • стакан сахара.

Как видите, все продукты совершенно просты и наверняка доступны каждому. Обычно, такой набор ингредиентов можно найти на каждой кухне.

Если в ваших запасах есть только густой мед, перед приготовлением торта его желательно немного разогреть. Для этого достаточно просто поместить банку с пчелиным продуктом в горячую воду.

Пошаговый рецепт «Медовика» со сметанным кремом

Шаг 1. Итак, в первую очередь, необходимо старательно взбить яйца, добавив к ним сахар, до консистенции устойчивой, объемной белоснежной пенки. Кстати, обрабатывать эту массу лучше всего сразу в той емкости, в которой вы планируете заваривать тесто для будущего торта. Добавьте мягкое или растопленное сливочное масло, жидкий мед и соду. К слову, гасить ее не нужно.

Шаг 2. Теперь пришло время для сооружения водяной бани: наполните большую кастрюлю простой водой, можно даже проточной, доведите ее до кипения, а сверху поместите емкость с приготовленной смесью. А пока медовая масса будет томиться на плите, не забывайте постоянно размешивать ее. Варить тесто нужно до тех пор, пока оно не увеличится в объеме и не потемнеет. Достигнув необходимого результата, снимите смесь с бани и дайте ей немного охладиться.

Шаг 3. Тщательно просейте подготовленную муку и примерно третью ее часть всыпьте в заваренную массу. Добавлять ее необходимо небольшими порциями, чтобы замесить однородное тесто, без всяческих сгустков и комочков. Грамотно приготовленная масса обладает жидкой консистенцией, приятным медовым ароматом и насыщенным вкусом.

Шаг 4. Остальную муку пересыпьте на рабочую поверхность и сформируйте из нее своеобразную горку, в верху которой нужно проделать небольшое углубление. После того как тесто немного загустеет, отправьте его в подготовленную конструкцию. Теперь аккуратно замесите основу для коржей вручную — она должна получиться довольно мягкой и эластичной.

Вымешанное руками тесто разделите на 8-9 частей, каждую из которых нужно скатать в шарик. В таком виде отправьте сделанные заготовки в холод, заранее накрыв их полиэтиленом или полотенцем.

Выпекание основы

Шаг 5. После того, как тесто хорошо охладилось, можно приступить к раскатыванию будущих коржиков. Из одного шарика у вас выйдет пласт. Придать лепешкам необходимую форму можно сразу после раскатывания или после выпекания. Но и в том, и в другом случае не торопитесь выбрасывать обрезки — они обязательно пригодятся вам для оформления готового «Медовика» со сметанным кремом.

Шаг 6. Смажьте противень кусочком сливочного масла и застелите пергаментом. Сюда переложите раскатанные лепешки и отправьте их выпекаться при 180 градусах. Буквально нескольких минут будет вполне достаточно, чтобы коржики пропеклись и приобрели нужную текстуру.

Если вы не обрезали лепешки на этапе их раскатывания, сделайте это сразу после извлечения изделий из духовки. Ведь после того как коржи остынут, они будут слишком сильно крошиться и ломаться. А обрезки измельчите в ступе, скалкой или кухонным молоточком.

Приготовление крема для торта

Шаг 7. Здесь все предельно легко и просто. Для изготовления сметанного крема достаточно просто взбить смесь подготовленных продуктов. Другими словами, соедините в глубокой емкости сметану и сахар, после чего интенсивно обработайте массу миксером на максимальных оборотах.

Постарайтесь не добавлять в смесь сразу весь сахар: разделите его на несколько маленьких порций. Как правило, для получения пышной, воздушной текстуры необходимо взбивать массу приблизительно 8-10 минут. Для ускорения процесса можно воспользоваться блендером. Если же вы пускаете в ход простой венчик, скорее всего, на обработку крема вам понадобится чуть больше времени.

Но как бы там ни было, ни в коем случае не пренебрегайте этой манипуляцией. В противном случае ваш «Медовик» со сметанным кремом получится не таким пышным, нежным и мягким.

Формирование десерта

Шаг 8. После того, как испеченные коржики остынут, а пропитка дойдет до нужной консистенции, можно приступать к сборке торта. На сервировочное блюдо положите сначала самую маленькую по размеру лепешку. Для придания торту сочности можете воспользоваться дополнительной пропиткой в виде любимого сока, сиропа или вина. Затем щедро, не жалея сметанного крема, смажьте нижний корж. Таким образом чередуйте слои до тех пор, пока продукты не закончатся. Только оставьте немного крема для обмазывания боков и верхушки десерта.

Шаг 9. Теперь осталось только красиво оформить приготовленное лакомство. Почерпнуть интересные и необычные идеи можно, ознакомившись с фото торта «Медовик» со сметанным кремом. Что касается классического варианта украшения десерта, то здесь все просто. Нужно всего лишь посыпать измельченными обрезками от коржей всю поверхность изделия.

В таком виде приготовленный «Медовик» со сметанным кремом следует обязательно отправить в холодильник, оставив его там на несколько часов для хорошей пропитки коржей. Вот и все, волшебное лакомство с незабываемым вкусом готово!

Рецепт «Медовика» со сметанным кремом (с фото)

Этот вариант приготовления десерта понравится тем, кто хочет как-то разнообразить медовое лакомство в классическом исполнении. Сгущенное молоко в сочетании с ягодами станет отличным дополнением для традиционного «Медовика» со сметанным кремом, фото которого в рецепте помогут вам быстро и качественно сделать для своей семьи вкуснейшее угощение.

Для приготовления десерта вам потребуются:

  • 3 стакана сахара;
  • 250 г сливочного масла;
  • 0,5 кг муки;
  • 2 яйца;
  • 4 столовых ложки меда;
  • 500 г сметаны;
  • банка сгущенного молока;
  • стакан ваших любимых ягод.

Ход действий

Для начала заварите тесто с жидкой консистенцией из половины подготовленного сахара, 50 г сливочного масла, яиц, меда и трети муки. Процесс должен происходить точно так же, как и по классической рецептуре.

Затем на рабочей поверхности замесите тесто вручную, использовав оставшуюся муку. Снова разделите массу на 8-9 частей и поместите в холодильник. После чего тонко раскатайте все кусочки и испеките их при 180 градусах. В общем-то, процесс приготовления теста и коржей по этому рецепту ничем не отличается от традиционного способа.

Последние этапы

Потом сделайте сметанный крем из оставшегося сахара и подготовленного кисломолочного продукта. А в отдельной посуде соедините сгущенное молоко, сливочное масло и взбейте компоненты до получения воздушной, объемной массы.

Ягоды при необходимости очистите, вымойте и нарежьте.

Формируя торт, чередуйте слои из крема и сгущенного молока, щедро сдабривая каждый из них свежей составляющей. В завершение обмажьте десерт пропиткой, а верхушку украсьте красиво нарезанными ягодами. На этом приготовление нарядного и необыкновенного вкусного «Медовика» окончено. Не забудьте оставить его на пару-тройку часов в холодном месте для пропитки.

Как приготовить классический «Медовик» со сметанным кремом

Этот торт замечателен не только своим вкусом, но и историей появления. Елизавета Алексеевна, жена Александра I, не любила мёд и, если замечала его в блюде, могла сурово наказать повара.

Придворные кулинары менялись часто, и не все успевали ознакомиться с прихотями императрицы. Так получилось и с новым кондитером: он приготовил нежный десерт на основе мёда. Торт вышел необыкновенно вкусным и тающим во рту. Но все боялись вердикта Елизаветы Алексеевны.

К удивлению многих, узнав о составе, императрица рассмеялась и велела поощрить молодого повара за талант. С тех пор «Медовик» стал любимым десертом Елизаветы Алексеевны, а через некоторое время и всей страны.

Ингредиенты

Фото: Лайфхакер

Для теста:

  • 2 яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 1 ½ чайной ложки соды;
  • 3 стакана муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Для крема:

  • 500 г сметаны 20-процентной жирности;
  • ½ стакана сахара.

Приготовление

Смешайте яйца, масло, сахар и мёд. Смесь поставьте на водяную баню или на медленный огонь, если у кастрюли толстое дно.

Фото: Лайфхакер

Чтобы яйца не сварились и смесь стала однородной, постоянно помешивайте. Прогревайте массу до полного растворения ингредиентов около 7 минут.

Фото: Лайфхакер

Добавьте соду и продолжайте помешивать ещё 5–7 минут.

Снимите с огня. Всыпьте муку и разрыхлитель и замесите тесто. Если оно получится жидким, добавьте ещё муки. По консистенции масса должна напоминать пластилин.

Фото: Лайфхакер

Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Фото: Лайфхакер

Отдохнувшее тесто разделите на 10–12 частей и тонко раскатайте. Толщину и диаметр коржа рассчитывайте исходя из количества теста и размера формы.

Фото: Лайфхакер

Выпекайте каждый корж 3–4 минуты в разогретой до 180 °С духовке.

Фото: Лайфхакер

Готовые коржи поставьте остывать, а в это время приготовьте крем.

Фото: Лайфхакер

В глубокой миске смешайте сметану и сахар. Немного взбейте миксером или ложкой.

Фото: Лайфхакер

Промажьте коржи (кроме одного) получившимся кремом и аккуратно положите друг на друга.

Фото: Лайфхакер

Не забудьте нанести крем и на бока торта.

Фото: Лайфхакер

Оставшийся корж перетрите в крошку и посыпьте ей торт.

Фото: Лайфхакер

Готовый «Медовик» оставьте пропитаться минимум на 2 часа. По желанию украсьте ягодами, фруктами или орехами.

Фото: Лайфхакер

Читайте также 😍🎂😋

Торт Медовик со сметанным кремом пошаговый рецепт

Торт Медовик со сметанным кремом пошаговый рецепт

Time :

Prep time : 40M, Cook time : 50M, Total : 1h40M

Servings Summary : Serves 10

Description:

Торт Медовик со сметанным кремом пошаговый рецепт с фотографиями. Как приготовить вкусный мягкий, вкусный и нежный медовик со сметанным кремом с черносливом

  • Ingredients

    • Яйца — 2 шт

    • Сахар — 200 г

    • Мед — 2 ст.л

    • Сода — 1 ч.л

    • Масло сливочное — 100 г

    • Мука — 400-500 г

    • Сметана — 600 г

    • Сахар — 200 г

    • Ванильный сахар — 1 ч.л

    • Чернослив — 150 г

    • Банан — 1-2 шт

Make it

Site name: mom-story.com (mom-story.com)

Домашний торт «Медовик» — Вкусный дом

Домашний торт медовик со сметанным кремом. Пошаговый рецепт домашнего медовика с фото.

Торт «Медовик» — это один из популярных, классических рецептов тортов, который любят и взрослые и дети. Особенно популярен медовик на Украине и в России. И это не удивительно, так как именно в Российской империи был создан этот прекрасный десерт!

А история создания медовика такова. Супруга императора Александра І Елизавета Алексеевна не любила мёд. Поэтому десерты для неё готовили без использования мёда. Но однажды при дворе появился новый кондитер, который не знал о предпочтениях Елизаветы Алексеевны. Он решил приготовить особое угощение для императорской семьи, а именно, как вы уже догадались, торт на основе мёда. Торт был подан на стол и так понравился Елизавете Алексеевне, что она ни только не наказала, но и щедро наградила кондитера за такой прекрасный десерт. С тех пор медовый торт, или как его ещё называют — медовик, стал очень популярным. Появилось множество разновидностей рецепта медовика. Например, медовик можно перемазать сметанным кремом, заварным кремом, масляным кремом, кремом со сгущёнкой и т.д. Разновидностей теста для медовика также существует множество — на кефире, на сметане, заварное, творожное, шоколадное и т.д.

Сегодня доподлинно не известно по какому именно рецепту был приготовлен торт для императрицы. В нашем рецепте мы предлагаем вам приготовить классический домашний торт медовик со сметанным кремом — очень нежный и ароматный торт. Мы уверены, что этот вкуснейший рецепт домашнего медовика не оставить вас равнодушными и, возможно, вы почувствуете себя членом императорской фамилии 🙂 А наш пошаговый рецепт медовика с фото поможет вам приготовить этот вкусный десерт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

  • Мука — 4 -4,5 стакана
  • Мёд натуральный — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Сода гашеная — 2 ч.л. или разрыхлитель — 10 гр.

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА:

  • Сметана 20-25% — 700 мл.
  • Сахар — 1 стакан 

Как приготовить домашний торт медовик (пошагово):

ДЛЯ КОРЖЕЙ: В небольшой кастрюле смешать мёд, сахар и сливочное масло.

 

Поставить кастрюлю на маленький огонь и нагревать до полного растворения мёда и сахара, но не доводить до кипения. 

 

Добавить гашеную уксусом соду, или разрыхлитель и продолжать готовить до тех пор пока масса не увеличится в объёме. Снять с огня и остудить. 

 

Яйца взбить миксером или венчиком. Добавить медовый сироп, перемешать.

 

Высыпать муку и замесить тесто.

 Рекомендуем попробовать «Медовый торт (простой рецепт)»

 

 

Тесто разделить на 5-6 частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. При помощи крышки от кострюли, тарелки или другого подходящего предмета, вырезать из теста круг диаметром 20-26 см. Вы также можете делать ваш домашний медовик квадратной, или прямоугольной формы.

 

Наколоть корж вилкой. Переложить тесто на застеленный пергаментом  противень и выпекать медовый корж в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут — до золотистого цвета.

 

Попробуйте также торт «Шоколадный медовик» (пошаговый рецепт)

 

Таким образом испечь все коржи.

Из обрезков теста можно сформировать ещё один корж, или испечь их в духовке и затем использовать для украшения медовика. 

Готовые коржи остудить до комнатной температуры.

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА:

Сметану взбить с сахаром, до полного растворения сахара.

СБОРКА ТОРТА МЕДОВИК: 

Готовые коржи перемазать сметанным кремом.

 

Остатки теста перемолоть в крошку, также в медовую крошку можно добавить мелко рубленные грецкие орехи. Верх медовика также смазать сметанным кремом.

 

Верх и бока торта украсить крошкой и поставить торт в холодильник для пропитки минимум на 5 часов, или на ночь.

 

Домашний торт медовик со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!

 

 

Подробности
Просмотров: 6411

Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 г60 г
450 г40 г
2 шт.8 г
8 г
Сметана 30%
250 г
35 г100 г
100 г100 г
Пищевой краситель красный
2 г  

Описание рецепта — Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели:

Говорят, медовик — исконно русское блюдо.
По слухам, Императрица Елизавета Алексеевна терпеть не могла мёд и блюда из него. Но как-то раз на кухне появляется новый повар, который, якобы был не в курсе этой императорской прихоти и именно с его лёгкий руки медовый торт оказался на столе у Елизаветы.
Той он внезапно понравился и спустя много лет медовик по праву становится традиционным русским десертом.
Правда или нет эта байка — неведомо.
Но факт остаётся фактом — медовый торт это вкусно.
Впрочем, традиционный медовик может заиграть новыми красками, ароматами и настроением, если немного озадачиться и придать ему более торжественный вид

Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 54,31 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

308

килокалорий

Шаг 1:

Сначала просеиваем муку.

Шаг 2:

Топим на среднем огне мед, сахар и масло. Как закипит, поварить ещё 2 минуты

Шаг 3:

Эту массу пока не снимаем

Шаг 4:

Соду гасим лимонным соком и вливаем в кастрюльку. Затем снимаем с огня, немного остужаем и постепенно вливаем яйца

Шаг 5:

Соединяем массу с мукой, замешиваем тесто, раскатываем, приплывём верх мукой и отправляем в духовку на 170 градусов на 10 минут

Шаг 6:

Получившиеся коржи ещё тёплыми начинаем формовать. Планируйте, что у вас на каждое пирожное у вас должно быть не меньше 5 слоев коржа

Шаг 7:

Сметана 30%
250 г
35 г

Смешиваем жирную густую сметану с сахарной пудрой и хорошенько взбиваем

Шаг 8:

Начинка в медовик может быть в принципе любой. Ее вообще может не быть. Но я измельчил грецкие орехи и чернослив

Шаг 9:

Каждый корж намазываем сметанным кремом и присыпаем орехами с черносливом. Кстати, сами коржи можно смазать ромом или коньяком. Вкусных ароматов только прибавится

Шаг 10:

Собранные горкой коржи обмазываем со всех сторон кремом.

Шаг 11:

Остатки коржей подсушиваем и мелко крошим. Обсыпаем тортики со всех сторон, укрываем плёнкой и отправляем в прохладу минимум на 5-6 часов, чтобы все как следует пропиталось

Шаг 12:

Теперь приступаем к карамели. Замачиваем сахар в воде, размешиваем на очень слабом огне

Шаг 13:

Пищевой краситель красный
2 г

Помешивая, добавляем пищевой краситель и ждём пока все закипит

Шаг 14:

Как только масса закипела, прибавляем огонь и варим примерно 10-12 минут. Во время кипени НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ РАЗМЕШИВАЙТЕ массу

Шаг 15:

Как только масса прекратила кипеть, выжелти пару минут, возьмите расческу с толстыми зубчиками и начинайте творить. Вы сами почувствуете что вам захочется сделать. Можете использовать любые подручные средства, чтобы делать спиральки, пластинки, капли, осколки. Заодно возьмите фундук, слегка обжарьте, отшелушите орехи полотенцем, наколите их на зубочистку, обмакните в карамель и подвесьте на прищепку

Шаг 16:

Встречайте — Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели. Выложите торт на карамельную сетку, украсьте ягодами и орехами в карамели. И наслаждайтесь изысканным видом и вкусом, который, согласно легенде, так приглянулся Императрице Елизавете

Шаг 17:

Игра с карамелью может создать много неожиданных решений для подачи медовика

Шаг 18:

РЕЦЕПТ МЕДОВОГО ТОРТА

Сегодня я поделюсь с вами рецептом медового торта моей мамы. Это очень популярный и традиционный русский торт. Он настолько вкусный, что тает во рту и имеет приятное сладкое послевкусие. Я помню, как мы росли в Сибири, и у нас почти всегда был этот торт для особых случаев, в канун Нового года, на дни рождения и т. д. Традиция отмечать домашнюю трапезу в кругу семьи имеет глубокие корни в моей культуре. Эти моменты занимают особое место в моем сердце, и я решила испечь свой любимый медовый торт по маминому рецепту.

Если вы соблюдаете диету или сокращаете количество углеводов и жиров в пище, немедленно прекратите чтение. Это не один из тех тщательно рассчитанных здоровых десертов. Этот рецепт требует старого доброго сливочного масла, большого количества сахара и обычной муки. В результате в нем, вероятно, 20000 калорий, но кто считает? Вы определенно не будете есть это каждый день, но для этого и нужны особые случаи!

Ингредиенты:

 

Для несушек:
150 г сливочного масла
1 стакан сахара
3 яйца
1 ч.л. пищевой соды с горкой
2 ст.л. меда
4.5 стаканов муки

Для сливок:
500 г (17 унций) сметаны
1 банка (400 г) вареного сгущенного молока

Инструкции:

1. Растопить масло с сахаром и медом.
2. Добавьте венчик для взбитых яиц и дайте ему прогреться в течение 2-3 минут. НЕ ДОПУСКАЙТЕ закипания.
3. Добавьте пищевую соду и продолжайте нагревать смесь. Масса должна увеличиться в объеме.
4. Частями добавить муку и замесить тесто.

5. Положите массу на коврик и разделите на 10 частей.

6. Раскатайте лепешки и проткните их вилкой в ​​нескольких местах, чтобы они не пузырились. Выпекать в духовке в среднем по 4-5 минут каждый.
7. Возьмите крышку от кастрюли (такой диаметр в диаметре, какой должен быть ваш торт) и, пока она еще горячая, вырежьте из коржей круги. Отложите в сторону и дайте остыть

8. Держите остатки с боков. Измельчите их в блендере для последующего украшения.


9. Взбейте вместе сгущенку и сметану.
10.Выложите крем между слоями. Самый большой секрет никогда не бывает дешевым со сливками. Накладывайте его так щедро, чтобы он стекал вниз, так пирог будет очень сочным и мягким
11. Наконец, посыпьте медовик остатками коржей. Украсить ягодами или шоколадом.
12. Затем оставьте в холодильнике на ночь или хотя бы на 4 часа. Это позволит крему впитаться и сделает ваш медовик сочным и вкусным.

Приятного аппетита!

ВАС ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ

УКРАШЕНИЯ ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ С ДИНОЗАВРАМИ

Нравится листать квадраты? Бьюсь об заклад, вы! Давайте дружить в Instagram !

С любовью,

апрель

Медовик «Назад в СССР» — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Хочу поделиться с вами вкусным вариантом приготовления медовика «Назад в СССР».Тонкие хрустящие коржи, нежный крем на основе сметаны и сгущенки… это отличная идея домашней выпечки для всей семьи. Попробовать этот рецепт сможет даже неопытный кулинар! Порадуйте себя и своих близких вкусным тортом.

Назначение: Для праздничного стола/Дня рождения

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сметана / Сгущенное молоко

Блюдо: Выпечка/Торты

Ингредиенты:

  • Мед — 170 грамм
  • Сахар — 100 грамм
  • Сливочное масло — 120 грамм
  • Яйцо — 3 шт.
  • Мука — 460 грамм
  • Соль и сода — 1 щепотка
  • Сметана — 900 Грамм
  • Сгущенное молоко — 400 грамм

Порции: 8-10

Как приготовить Медовик «Назад в СССР»

Медовик

1.В кастрюле смешайте мед, сахар и масло. Поставьте на огонь и прогрейте, чтобы получилась однородная карамельная масса. Снять с огня, немного остудить и добавить яйца. Непрерывно взбивайте.

Медовик

2. Добавить соду, соль и 400 г просеянной муки. Замесить тесто.

Медовик

3. Выложить тесто на рабочий стол, добавить оставшуюся муку по мере необходимости.

Медовик

4. Разделить тесто на 8 равных частей.

Медовик

5. Раскатать, вырезать ровный круг в форме тарелки, например.Выложить пирог на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на несколько минут. Поместите обрезки торта рядом.

Медовик

6. Выпекаются коржи довольно быстро, минут 5-7, главное не пересушить! Поэтому внимательно следите за первыми коржами, пока точно не поймете, сколько времени вам нужно.

Медовик

7. Обрезки отправить в блендер и измельчить в крошку. Им можно посыпать торт при подаче.

Медовик

8.Взбейте сметану со сгущенкой, смажьте этим кремом каждый корж.

Медовик

9. Собрать корж, посыпать крошкой и оставить пропитываться (лучше на ночь).

Медовик

10. Удивительная красота, и даже слов не хватит, чтобы описать вкус. Попытайся!

Медовик новогодний (Медовик)

С Новым годом! Я буду краток и мил, так как многие из нас все еще заняты с друзьями и семьей в разгар праздников, но я просто хотел пожелать вам прекрасного Нового года, полного тепла, любви и процветания в 2016 году! Пусть все ваши желания сбудутся! У меня также есть хороший слоеный пирог, полный меда и орехов, которым я хочу поделиться с вами сегодня.Это мой любимый Новогодний Медовик (Медовик)!

Не могу поверить, что еще не поделилась этим рецептом медовика, так как это один из моих любимых тортов! Я всегда жажду этого во время праздников, и я думаю, что это хорошее время, чтобы сделать из него новогоднюю вариацию. Особенно сейчас, когда в городе гости наши друзья из Оттавы, которые не только поделились со мной своим вкусным рецептом медовика, но и помогли сделать этого малыша. Спасибо!

12 слоев нежной и нежной медовой начинки с кремовой начинкой между ними, этот торт станет идеальным завершением вашего новогоднего меню! Мед придает насыщенную сладость , а измельченные орехи придают торту прекрасную текстуру.Мед так хорошо сочетается со сметанной глазурью и, да, конечно, достойный обмакивания пальцами!

Каждый корж выпекается отдельно до нежной хрустящей корочки и покрывается щедрой порцией сметанной глазури, смешанной с сахаром. О, а потом? Вы хорошо покрываете весь торт… раскрошенными крошками от торта. Это означает, что вам даже не нужно беспокоиться о том, чтобы ваша глазурь выглядела красиво, вы просто собираетесь покрыть ее большим количеством торта. Счет!

После сборки медовика очень важно оставить его на ночь в холодильнике для застывания.Не пропускайте этот шаг! Слоям нужно некоторое время, чтобы пропитаться глазурью и превратиться во влажный торт!

Этот Новогодний Медовик (Медовик) – невероятное, декадентское дело, которому нужно время – время на выпечку, время на сборку, время на отдых – и самое главное, время на наслаждение!

Ингредиенты для торта:
3 ст.л. молока
6 столовых ложек меда
10 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 ч.л. пищевой соды
3 яйца
4 стакана муки
щепотка соли
Сметанный крем:
2 упаковки (по 500 мл) сметаны (жирной)
1 стакан сахара
2 ч.л. ванильного экстракта
2 чашки различных орехов, мелко нарезанных
сахарная пудра для посыпки (по желанию)

На водяной бане смешайте мед, сахар, соль и молоко.Нагревайте смесь в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного включения.

Энергично взбивая, добавьте пищевую соду. Смесь вспенится, поднимется и посветлеет. Продолжайте помешивать, пока смесь не карамелизуется, около 10-12 минут. Выключите огонь и отставьте в сторону, чтобы немного остыло.

В отдельной миске взбейте яйца и добавьте их к медовой смеси. Хорошо перемешайте, затем просейте муку. Перемешивайте вручную или в стационарном миксере, пока мягкое тесто не соберется в ком.Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

Разогрейте духовку до 375 F и застелите 2 противня пергаментной бумагой.

Разделить тесто на 12 равных частей, примерно по 1 шарику мороженого на каждую. Каждую часть раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги в тонкий круг диаметром примерно 9-10 дюймов. Переложите тесто на противень и наколите его вилкой со всех сторон.

Выпекать 5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Продолжайте с остальным тестом.

После того, как корж испекся, выньте его из духовки. Пока он еще теплый, обрежьте края, чтобы получился идеальный круг. Вы можете положить 9-дюймовую тарелку или основание от разъемной формы сверху, чтобы помочь вам сделать круг. Оставьте записки на потом.

Пока выпекаются коржи, приготовьте начинку, смешав сметану, сахар и ваниль. Взбейте начинку, пока она не станет однородной и воздушной.

На каждый корж выложить по 2-3 щедрые столовые ложки начинки и посыпать измельченными орехами.Оставшейся сметанной начинкой полностью покрыть верх и бока торта.

Поместите зарезервированные обрезки торта в кухонный комбайн и измельчите до получения мелких крошек.

Украсить торт крошками, орехами и сахарной пудрой. У меня также осталось несколько оставшихся кусочков теста, из которых я сделала несколько симпатичных сосновых шишек.

Затем накройте медовик полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Этому торту нужно время, чтобы впитать часть крема и смягчиться, так что наберитесь терпения.Это стоит ожидания!


5

Новогодний медовый торт (Медовик)

Автор: Гастрозинсы

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Восточный европейский

12

Ингредиенты


    7 Торт ингредиенты:
  • 3 TBSP молока
  • 6 TBSP Mody
  • 10 TBSP масло
  • ½ чашки сахар
  • 1 TSP пищевая сода
  • 3 яйца
  • 4 чашки муки
  • щепотка соли
  • Начинка из сметаны:
  • 2 упаковки (по 500 мл) сметаны (жирной)
  • 1 стакан сахара
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 стакана различных орехов, мелко нарезанных

Инструкции

  1. На водяной бане смешать мед, сахар, соль и молоко.Нагревайте смесь в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного включения. Добавьте пищевую соду, энергично взбивая. Смесь вспенится, поднимется и посветлеет. Продолжайте помешивать, пока смесь не карамелизуется, около 10-12 минут. Выключите огонь и отставьте в сторону, чтобы немного остыло.
  2. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте их в медовую смесь. Хорошо перемешайте, затем просейте муку. Перемешивайте вручную или в стационарном миксере, пока мягкое тесто не соберется в ком. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
  3. Разогрейте духовку до 375 F и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
  4. Разделить тесто на 12 равных частей, примерно по 1 шарику мороженого на каждую. Каждую часть раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги в тонкий круг диаметром примерно 9-10 дюймов. Переложите тесто на противень и наколите его вилкой со всех сторон. Выпекайте в течение 5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Продолжайте с остальным тестом.
  5. Когда корж испекся, выньте его из духовки и, пока он еще теплый, срежьте края, чтобы получился идеальный круг, положив сверху 9-дюймовую тарелку или основу из разъемной формы.Оставьте записки на потом.
  6. Пока выпекаются коржи, приготовить начинку, смешав сметану, сахар и ваниль. Взбейте начинку, пока она не станет однородной и воздушной. На каждый корж выложите по 2-3 щедрые столовые ложки начинки и посыпьте измельченными орехами. Оставшейся сметанной начинкой полностью покрыть верх и бока торта.
  7. Поместите зарезервированные обрезки торта в кухонный комбайн и измельчите до получения мелкой крошки.
  8. Украсить торт крошками, орехами и сахарной пудрой.У меня также осталось несколько оставшихся кусочков теста, из которых я сделала несколько симпатичных сосновых шишек.
  9. Накройте медовик полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Этому торту нужно время, чтобы впитать часть крема и смягчиться, так что наберитесь терпения. Это стоит ожидания!

3.5.3208


Родственные

Медовый торт | Это сладкий блог: Медовый торт

Я могу много говорить о тортах. Что касается выпечки, торты — моя любимая тема.Торты всегда будут на вершине мира выпечки (потому что они просто намного выше, чем печенье, пироги, булочки и что-то еще :). Я люблю торты зимой, весной, летом и осенью. Круглый год. А этот торт (имею в виду этот рецепт) видел все времена года!.

Как вы знаете, я выкладываю только те рецепты, которые одобрены моей семьей, особенно моим отцом, который является главным критиком всего, что делается на кухне. Так что только после его одобрения могу с легким сердцем поделиться здесь рецептом.Если мне не изменяет память, Honey Cake был одобрен впервые около 5 лет назад. С тех пор я готовлю его на большинство праздников. Это безопасная ставка. Это работает все время.


Итак, если вы все еще читаете, вы должны быть действительно заинтересованы в рецепте? Я прав? Но сначала, что делает медовик таким особенным? Принимая во внимание, что количество меда, используемого в рецепте, действительно очень мало. Дело в том, что ярко выраженных, отчетливых вкусов вы не найдете, наоборот, торт очень легкий, влажный и нежный.

Обычно в большинстве рецептов тортов для начинки и глазури используется масляный крем. Чтобы внешний вид был привлекательным. Но я стараюсь не использовать так много масла. Вне всякого сомнения, выглядят такие торты обалденно, но я терпеть не могу его жирный привкус и ощущение, что дырявый торт съела за один раз. Торты должны приносить удовольствие, а главное, после их употребления не должно быть никаких сожалений. В этом-то и дело.

В начинке для Медового торта используется сметана, жирные взбитые сливки и только немного масла и сахара.Лучше всего использовать фермерскую сметану, которая имеет большую жирность и после взбивания обязательно станет твердой. В Украине нет проблем с поиском фермерских молочных продуктов. Однако, если это проблема в вашем регионе, просто используйте купленную в магазине сметану с самым высоким содержанием жира, которое вы можете найти. В этом случае есть больше шансов, что начинка будет более жидкой, тогда вы можете добавить немного больше масла или взбитых сливок, чтобы загустить начинку.

Примечания к рецепту;

— Как я уже говорил, для начинки лучше использовать фермерскую сметану (читайте предыдущий пункт)

— На этот раз я сделал десять слоев по 15 см.Ваш торт может быть разного размера, например, вы можете сделать шесть слоев по 10 дюймов (25 см). Не бойтесь количества слоев. На самом деле, на приготовление этих коржей уходит меньше времени, чем на любые другие стандартные коржи. Каждый слой выпекается 4-5 минут, а когда вы выпекаете 3 слоя за раз, вам потребуется 10-20 минут, чтобы испечь все слои торта. Вам просто нужно работать быстро, чтобы раскатать одну партию слоев, пока другая находится в духовке.

— Слои торта для медового торта можно сделать на неделю вперед.Просто храните их в полиэтиленовой пленке в сухом месте или в холодильнике. Также вы можете заморозить слои.

— После сборки торта очень важно оставить его на ночь в холодильнике для застывания. Не пропускайте этот шаг! Торт должен стать пропитанным и влажным!


МЕДОВЫЙ ТОРТ

для коржей

2 1/3 стакана (325 г) + 1/2 стакана (70 г) муки общего назначения

1 стакан сахарного песка (220 г)

3 яйца

75 г сливочного масла, нарезанного кусочками

2 столовые ложки меда

2 ст л бренди

1 чайная ложка пищевой соды

для начинки

2 стакана (500 мл) сметаны высокой жирности

1/2 стакана густых взбитых сливок

1/2 стакана (110 г) сахарного песка
3 ст. л. сливочного масла комнатной температуры

1 чайная ложка ванильного экстракта

для замачивания

1 чашка холодного черного чая, очень крепкого и сладкого

украшение

1/3 стакана половинок грецкого ореха (по желанию)

Для изготовления коржей

1. Разогрейте духовку до 180 °C (356 F).

2. Подготовьте десять (количество слоев, которое вы планируете выпекать) листов пергаментной бумаги и карандашом начертите на каждом 6-дюймовый (15 см) круг.

3. Для приготовления теста для торта вам понадобится пароварка. У меня его нет, поэтому я использую кастрюлю с кипящей водой, поверх которой ставлю термостойкую миску, подходящую по диаметру к кастрюле. Взбить яйца и сахар в жаропрочной миске. Поставить миску с яичной смесью над кастрюлей с кипящей водой, добавить масло, мед, коньяк, пищевую соду.Постоянно помешивая довести смесь до кипения и варить на среднем огне еще 10 минут. Добавьте 325 г муки и готовьте еще 5 минут.

4. Снимите миску с тестом с огня. Замесить тесто на посыпанной мукой поверхности, смешав с оставшейся 1/2 стакана муки. Будьте осторожны, пока тесто очень горячее. У вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

5. Разделить тесто на 10 равных частей и раскатать каждую на подготовленных листах пергаментной бумаги.Раскатайте слои на 1 дюйм (2,5 см) больше в диаметре, чем нарисованный шаблон.

6 . Выпекайте 4-5 минут, пока слои не станут золотисто-коричневыми.

7. Когда слои остынут, они станут хрустящими. Итак, пока они еще теплые и мягкие, обрежьте края с помощью 6-дюймового шаблона. Отрезанные края оставьте для украшения торта.

Для начинки
Взбить сметану и сахар. Добавьте взбитые сливки и взбивайте, пока начинка не станет твердой.Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт. Взбейте еще раз, пока не смешано.

Для сборки
1. Положите первый слой на сервировочную тарелку. Замочить очень крепким и сладким холодным чаем. Сверху выложить сметанную начинку. Повторите со всеми остальными слоями торта. Оставьте немного начинки, чтобы покрыть бока торта.
2 . Покрываем весь торт оставшейся начинкой и ставим в холодильник на 20 минут.
3. В кухонном комбайне измельчите 1/3 стакана половинок грецкого ореха и срезанные края слоя.
4. Украсить крошками. Оставьте на ночь в холодильнике для застывания.


— Хо Хо

Рецепт медового торта с масляным кремом. Медовик с заварным кремом своими руками. «Чудо» с заварным кремом

Медовик

Как приготовить медовик в домашних условиях классический рецепт с фото пошагово. Этот рецепт классического Медовика был в блокноте, каждый

2 ч

370 ккал

4.89/5 (19)

Время пропитки: 8 часов.

Кухонная техника и посуда:

  • Кастрюля с толстым дном.
  • Глубокая чаша (чаша от блендера).
  • Погружной блендер.
  • Глубокая съемная форма для торта.
  • Фольга.
  • Бумага для выпечки.

Необходимые продукты

Ингредиенты для медовиков:

Для сметаны:

  • Сметана 20% жирности 400 гр.
  • Сахарная пудра 200 гр.
  • Ванильный сахар 1 пакетик.
  • Мед 1 ч.л.
Для сгущенного масляного крема:
  • Сгущенное молоко 1 банка (400 гр.).

Для заварного крема:

  • Сахар белый 1 стакан.
  • Ванильный сахар 1 пакетик.
  • Мука 1-2 ст.
  • Молоко 2 стакана.
  • Сливочное масло 100 гр.
История торта

Известно, что медовик был изобретен два века назад и изначально его изысканным вкусом и нежным медовым ароматом пользовался русское дворянство.И только в советское время она стала известна повсеместно, потому что готовилась и продавалась в обычных кондитерских в каждом крупном городе.


А рецепт классического медовика был в записной книжке, наверное, у каждой хозяйки советского времени. В детстве я очень любил листать такие тетради и представлять себя поваром, который готовит чудо-угощения. Еще тогда я заметила, что у мамы в рецепте медовик, у тети Даши сливочный медовик со сгущенкой — Медовик со сгущенкой -, а у бабушки Веры с.Все эти классические рецепты объединил мед! На примере их рецептов мы пошагово разберем, как приготовить классический медовик в домашних условиях.

Как правильно подобрать ингредиенты

Основную составляющую медового торта каждый без раздумий назовет мёдом . И это правильно! От того, какой мёд вы используете, будет зависеть, насколько медовым будет вкус и аромат вашего торта. Известно, что темный мед (например, гречишный или каштановый) пахнет сильнее.И конечно же, все составляющие вашего торта должны быть свежими и качественными.

Приготовление медовых лепешек

  • Темный мед 4 ст.
  • Куриное яйцо 3 шт.
  • Белый сахар ½ — 1 стакан.
  • Пищевая сода 1 ч.л.
  • Масло сливочное 200 гр.
  • Мука пшеничная в/с 4 стакана.

Подготовка сливок

сметана
  • сметана 20% жирности 400 гр.
  • Сахарная пудра 200 гр.
  • Ванильный сахар 1 пакетик.
  • Мед 1 ч.л.

Этот крем готовится очень просто . Смешайте сметану и сахарную пудру в чаше блендера, добавьте пакетик ванильного сахара и 1 чайную ложку меда. Взбивать на максимальной скорости до получения однородной, умеренно густой смеси.

Крем масляный со сгущенкой

Такой крем еще проще приготовить . В чашу блендера положите размягченное сливочное масло и банку сгущенки.Взбивайте, пока не получите густой густой крем.

Заварной крем
  • Сахар 1 стакан.
  • Куриное яйцо 2 шт. (только желтки).
  • Ванильный сахар 1 пакетик.
  • Мука 1-2 ст.
  • Молоко 2 стакана.

В небольшой кастрюле смешать сахар, яичные желтки, муку, ванильный сахар. Взбить до однородной смеси. Доведите молоко до кипения. В однородную смесь, которая у вас получилась в результате взбивания, небольшими порциями вливайте горячее молоко и непрерывно помешивайте.

Важно Наливайте молоко небольшими порциями и непрерывно помешивайте сливки, иначе желтки сварятся в горячем молоке и крем не получится. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим сливки до кипения, продолжая постоянно помешивать. Снять с огня, остудить. В остывшую смесь добавить мягкое сливочное масло и взбить на высокой скорости блендером, пока крем не станет пышным.

Сборка и украшение торта

Медовик не менее вкусен, чем все, что я описала.Сборку торта я опишу на примере масляного крема, но с другими кремами этапы приготовления торта точно такие же.


Если вы используете разрыхлитель вместо соды, то добавлять его нужно в конце замеса, предварительно смешав с мукой.

Внешний вид торта будет гармонировать с его вкусом, если при украшении торта использовать те же компоненты, которые использовались при сборке торта (например, кусочки чернослива между коржами и в украшении) .

Видеорецепт классического медовика

В сети можно найти много видео рецептов приготовления традиционного медовика. Этот мне понравился тем, что автор видео очень подробно, пошагово разбирает рецепт приготовления классического торта Медовик:

В контакте с

Привет, читатели! В нашей семье все любят медовик. Это один из самых вкусных тортов. Приготовить такой десерт совсем несложно, но, конечно же, придется потратить немало времени: около 3 часов.Но медовый вкус того стоит.

Пекла недавно такой торт на семейный праздник, съели за 2 дня, правда он получился не маленький, килограмма 3. В медовике очень много калорий, около 450 ккал на 100 гр. Поэтому не увлекайтесь этой вкуснятиной, чтобы потом не искать рецепты, как

Думаю лучше не покупать выпечку в магазине, потому что торты и печенье с маслом сейчас не делают . Замените сливочное масло маргарином, который представляет собой гидрогенизированный жир, то есть трансжир, закупоривающий сосуды и приводящий к атеросклерозу, а затем к или .Выпекайте самостоятельно, так вы точно будете знать, что в торте нет маргарина, консервантов и искусственных красителей.

В этой статье я даю пошаговый фото рецепт приготовления медовика. По этому рецепту торт получится у любой, даже начинающей хозяйки. Желаю хорошего настроения во время готовки!


Тесто:

  • сахар — 1 полный граненый стакан
  • яиц — 3 шт. (С1) или 2 шт. (С0)
  • масло сливочное
  • — 50 гр.
  • мед — 4 ст.л. л. (150 гр.)
  • мука
  • — 5 ст.
  • сода — 1 ч.л.

Сливки со сгущенным молоком:

  • сгущенное молоко — 1 банка
  • масло сливочное
  • — 200 гр. Следует смягчить. Достаньте его из холодильника перед приготовлением теста.

Сметана:

  • сметана — 400 гр.
  • сахар — 1 стакан

Медовик классический: способ приготовления.

Тесто для медовика готовится на водяной бане.Поэтому сразу необходимо приготовить две кастрюли разного размера. Налейте воду в большую кастрюлю, чтобы она не вытекала при кипячении. Поставьте воду на плиту, чтобы она нагрелась.

Теперь возьмите вторую кастрюлю меньшего размера. В ней мы будем заваривать наше тесто. Учтите, что в процессе варки тесто увеличится в 2 раза. Возьмите кастрюлю не менее 2,5 литров.

Разбейте яйца в эту миску. Яйца у меня были среднего размера, я взяла 3 штуки. Если ваши яйца крупные (С0), то берите 2 штуки.Всыпать к яйцам стакан сахара.

Миксером или венчиком взбить яйца с сахаром до пены.

Во взбитую яичную смесь положить масло, мед и соду. На фото сода и мед утонули, но они есть 🙂

Заваривание теста на водяной бане.

Ставим небольшую кастрюлю с тестом в кипящую воду. Теперь нужно настоять тесто около 20 минут, пока сахар, мед и масло полностью не растворятся.Не забывайте перемешивать тесто как можно чаще. В процессе нагревания масса начнет увеличиваться и пениться, как и должно быть.

Через 20 минут нужно просеять (обязательно просеять) стакан муки в нашу пенистую массу. Теперь хорошо перемешайте и готовьте еще около 1 минуты.

Снимите форму с тестом с водяной бани. И просеять туда еще муки. Просеял 1 стакан — перемешал ложкой. Затем просеяли второй стакан — перемешали. На этом этапе у меня вышло около 3 стаканов муки.Добавляйте муку, пока не сможете размешивать тесто ложкой.

На стол насыпаем немного муки (примерно 1 стакан) и выкладываем на нее наше тесто. Теперь замесите эластичное тесто руками (осторожно, оно может быть еще горячим). Будьте осторожны, чтобы не заполнить его мукой. Если тесто уже хорошее, а мука осталась, то убираем ее в сторонку. Муки лучше взять меньше, чем больше. Более того, после остывания тесто станет еще тверже.

Теперь готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник остывать.Не стоит долго держать его в холодильнике, иначе при раскатывании тесто может порваться и крошиться. Достаточно будет подержать его на холоде 15-20 минут, главное, чтобы он не был теплым.

Приготовление крема для медовика.

Пока тесто отдыхает и остывает, можно приготовить крем. Мне нравится делать медовик с двумя видами крема — со сгущенкой и сметаной. Вы можете отдать предпочтение какому-то одному крему.Но эти два крема вместе делают медовик просто бесподобным. Каждый сладкоежка оценит ваш шедевр.

Первый крем сделать очень просто. Вылейте сгущенное молоко в миску. Очень важно покупать настоящую сгущенку, без растительных добавок. Настоящая сгущенка не может стоить меньше 60 рублей. Люблю Рогачевское молоко, сделано по ГОСТу, густое и вкусное, прямо как в детстве.

В сгущенку положить 200 гр. размягченное сливочное масло.И взбить миксером до густоты и пышности.

Теперь можно включить духовку на разогрев до 180 градусов, чтобы потом не ждать. И приступайте к приготовлению второго крема. Для него нужно 400 гр. сметаны и стакан сахара. Сахар нужно добавлять постепенно и взбивать миксером со сметаной. Взбивайте около 10 минут, крем должен увеличиться в объеме.

Оба крема накрываем пленкой и прячем в холодильник до нужного момента.

Выпечка торта.

Если вы еще этого не сделали, пора доставать тесто из холодильника. Посыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало. Теперь разделите тесто на 8 равных частей.

Возьмите первый кусок и раскатайте его тонко и ровно.

Теперь нужно придать торту форму круга. Это можно сделать с помощью крышки или тарелки. Я беру тарелку такого размера, чтобы она поместилась на противне, на котором я буду печь. У меня торт (и тарелка соответственно) диаметром 22 см.Если вы хотите сделать торт меньше в диаметре, то сделайте больше коржей.

Сверху на раскатанное тесто положить тарелку и ножом вырезать круг.

Смажьте противень небольшим количеством растительного масла. Можно запекать на пергаменте. Теперь перенесите вырезанный корж и обрезки на противень. Обрезки понадобятся для крохи.

Пирог выпекается около 4-5 минут при температуре 180 градусов. Смотрите, чтобы лепешки не подгорели.Пока один печется, раскатайте и вырежьте следующий корж. Готовые лепешки осторожно выкладываем на блюдо с помощью лопаточки. Они очень мягкие в горячем виде, смотрите — не ломаются. Поместите обрезки на отдельную тарелку.

Когда лепешки остывают, они становятся твердыми и хрустящими (проверено на обрезках, которые дети носят с собой несмотря на запрет 🙂). Не беспокойтесь об этом, так и должно быть. После пропитки кремом они станут мягкими.

Испеките таким образом все 8 коржей. Получается вот такая куча.

Коллекция сот.

Теперь приступим к сборке торта. Первый корж промазываем сметаной. На него кладем второй корж и смазываем масляным кремом со сгущенкой. И так поочередно промазать все коржи. Получается, что каждым кремом будет помазано 4 коржа. Сметана водянистая, поэтому стечет. Это не страшно, тогда бери. В холодильнике после пропитки он загустеет.

В конце хорошо промажьте края, чтобы они не оставались сухими.

Разрезанные кусочки коржей измельчить в крошку. Я делаю это скалкой. И посыпать торт сверху и сбоку. Можно смешать крошку с 1 ст. л. сметаны и этой липкой массой залепите бока и выровняйте их, придав торту желаемый вид.

При желании можно сверху посыпать и тертыми грецкими орехами. Это создаст новую ноту вкуса.

Готовый торт поставить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь для пропитки.Не забудьте его чем-нибудь накрыть, хотя бы пакетом, чтобы медовик не обветривался и не засыхал.

Все, медовик готов! Приятного аппетита!

Ну а если просто хочется сладкого, но не хочется тратить много времени на выпечку, приготовьте — быстро и вкусно.

Всем хорошего дня!

Медовик – самый распространенный вариант домашнего торта. Его готовят из тонких коржей, которые смазывают сметанным, заварным или масляным кремом со сгущенкой.Торт получается сладким, сочным, очень нежным, готовится долго, съедается буквально за несколько минут.

Еще одна отличительная черта медовика – специфический, ни с чем не сравнимый медовый аромат. Четыре лучших рецепта медовиков с подробным описанием процесса приготовления ждут вас в этом сборнике.

Перед тем, как начать готовить, посмотрите это забавное видео.

Классический медовик выпекается из множества тонких коржей. Свойства теста таковы, что пока лепешки горячие, они мягкие, а при остывании становятся сухими, рассыпчатыми.Затем торт пропитывается кремом и снова становится мягким. Крем из масла и сгущенки позволяет регулировать сочность торта. Если не жалеть крема, торт получится нежным и очень сладким. Уменьшив количество крема, можно получить сухой песочный корж. Эксперимент.

Ингредиенты для рецепта:

для тортов:

  • мука 3-4 стакана
  • сахар 1 стакан
  • яиц 2 шт.
  • мед 2 ст. ложки
  • сливочное масло 100 г
  • содовая 1 чайная ложка

для сливок:

  • сливочное масло 200 г
  • сгущенное молоко 200

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца, сахар и мед.Добавьте масло. На водяной бане нагревайте смесь до полного растворения масла и растворения сахара. Добавьте соду. Смесь должна удвоиться в объеме.
  2. Снять кастрюлю с будущим тестом с огня. Добавить просеянную муку. Когда тесто станет трудно месить в миске, переверните его на присыпанную мукой доску и продолжайте месить руками. Готовое тесто не должно быть тугим и твердым, но и не должно липнуть к рукам. Разделите получившийся ком на 6-8 частей, оставьте на 30 минут.
  3. Разогрейте духовку до 200°C. Раскатать кусок теста в лепешку диаметром 20 сантиметров. Переложите тесто на посыпанный мукой противень. Выпекать 5-7 минут. Коржи должны подрумяниться, приобрести легкий карамельный оттенок.
  4. Готовый торт достать, поставить на стол, сверху накрыть крышкой или перевернутой тарелкой и вырезать по форме круг. Обрезки сложите в миску — они пригодятся для украшения торта. Испечь все коржи.
  5. Для крема смешать мягкое сливочное масло и обычную невареную сгущенку до однородности.Распределить лепешки, выложив их на блюдо. Смазать верхний корж кремом, посыпать измельченными обрезками. Это самое простое, но классическое украшение медовика.
  6. Готовый кекс в идеале должен настояться в течение ночи, минимум 2-3 часа.
  7. Совет : Нравится карамельный привкус вареной сгущенки, можно смешать масло с готовой вареной сгущенкой. Такой крем более густой, он хуже пропитывает коржи, торт получается суховатым, но к кофе он идеален.Имейте это в виду, когда решаете, какой крем выбрать.
  8. Медовик хорошо сочетается с грецкими орехами и фундуком. Добавить измельченные орехи в крем. Орехи лучше предварительно обжарить или немного подсушить в духовке.

Считайте раскатывание и выпечку медовиков трудоемким занятием, попробуйте испечь объемный торт «Рыжик». Тесто замешивается как густая сметана. Выпекаются один или два коржа, которые затем разрезаются на несколько частей и промазываются кремом. Торт нежный, а пропитанный кремом вообще тает во рту.

Ингредиенты для рецепта:

для тортов:

  • мука 2 стакана
  • яиц 3 шт.
  • мед 4 ст. ложки
  • сахар 1 стакан
  • содовая 1 чайная ложка
  • сливочное масло 100 г
  • щепотка соли

для сливок:

  • сливочное масло 200 г
  • молоко сгущенное вареное 200

Способ приготовления:

  1. Растопить сливочное масло в кастрюле, слегка остудить.
  2. Смешать мед с содой и нагреть в глубокой миске.Масса начнет пениться. Снять с огня. Остывать.
  3. В остывшее масло добавить яйца, сахар и соль. Взбейте. Добавьте мед в яичную смесь. Постепенно вмешайте муку. Тесто должно быть как на оладьи.
  4. Смажьте форму маслом. Вылить тесто. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30 минут. Корочка приобретет золотистый оттенок. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Он должен оставаться сухим.
  5. Разрежьте остывший корж на 4 части. Если вы готовите торт в первый раз, можно разделить тесто на две части и испечь 2 коржа, а потом каждый разрезать на 2 части.Так намного проще.
  6. Для крема для медовика взбить размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой. Покройте торты. Дать кексу пропитаться, желательно всю ночь.
  7. Совет : Украсьте торт белой глазурью или крошкой из обрезков торта. Торт можно покрыть растопленным шоколадом или посыпать измельченными орехами.

Медовики – лакомство для настоящих сладкоежек. Большинству они кажутся слишком сладкими, даже приторными. Если хотите получить нейтральный вкус, сделайте медовик со сметаной.Медовик получается сочным, пропитанным, с приятной сливочной кислинкой.

Ингредиенты для рецепта:

для тортов:

  • мука 3,5 стакана
  • яиц 3 шт.
  • мед 3 ст. ложки
  • сахар 1 стакан
  • сода 2 ч.л.
  • сливочное масло 200 г
  • щепотка соли

для сливок:

  • сметана жирная 500 г.
  • сахар 1 стакан
  • лимон 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить с сахаром.Добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло и мед. Поставьте миску на водяную баню. Нагревать, пока мед и сахар не растворятся. Введите соду. Масса начнет пениться, белеть и увеличиваться в объеме.
  2. Как только масса увеличится вдвое, снимите миску с огня и постепенно добавляйте муку. Замесить тесто. Разделите его на 6 равных частей. Каждую раскатайте в круг, чуть меньше в диаметре, чем блюдо, на котором будете подавать торт. Выпекать коржи при температуре 200°C около 5-7 минут. Обрежьте края коржей, пока пирог горячий.
  3. Для приготовления крема сметану взбить с сахаром. Наконец, добавьте цедру и сок 1/2 лимона. Это придаст торту оригинальный лимонный аромат. Смазать коржи кремом. Оставить настаиваться на ночь, не менее 6 часов.
  4. Совет : Вкус сливок станет мягче и не будет выдавать сметану, если подогреть его до растворения сахара на водяной бане.

Самый нежный и несладкий медовый торт с заварным кремом, как и торт Наполеон.Коржи можно испечь любым из вышеперечисленных способов или купить готовые в магазине. А вот заварной крем лучше приготовить самостоятельно. Вкусные сливки получаются только из свежего молока и яиц.

Ингредиенты для рецепта:

  • готовые медовики 6 шт.
  • молоко 0,5 литра
  • сахар 1 стакан
  • желтки 5 шт.
  • мука 2 ст. ложки
  • ванильный сахар 1 ст. ложка
  • сливочное масло 200 г

Способ приготовления:

  1. Доведите молоко до кипения на медленном огне.Пока молоко кипит, размешайте охлажденные желтки, сахар и муку до однородности.
  2. Снимите кипящее молоко с огня. Влить тонкой струйкой яичную смесь. Вернуть на слабый огонь, довести до кипения и варить до загустения, 5-10 минут. Охладить крем.
  3. В остывшие сливки добавить размягченное сливочное масло, взбить до однородности. Крем получится жидким, шелковистым.
  4. Смазать коржи кремом. Дать пирогу отдохнуть 2-3 часа. Затем посыпать сверху ванильным сахаром.
  5. Совет : Для снижения калорийности десерта в крем нельзя добавлять сливочное масло.

Простой пирог с медовым вкусом можно приготовить в мультиварке. Бисквит прост в приготовлении, хорошо поднимается, карамелизированные бананы выглядят потрясающе и имеют прекрасный вкус.

Ингредиенты для рецепта:

  • мука 3 стакана
  • сахар 1,5 стакана
  • яиц 5 шт.
  • мед 5 ст. ложки
  • содовая 1 чайная ложка
  • разрыхлитель 1,5 ч.л.
  • бананы 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Смажьте чашу мультиварки маслом и посыпьте сахаром.Очищенный банан нарежьте ломтиками и положите на дно миски.
  2. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и содой.
  3. Яйца взбить с сахаром. Влейте жидкий мед. Постоянно вымешивая, добавить муку. Тесто получится как на оладьи, как на сметане. Вылейте тесто в миску поверх бананов. Установите режим «Выпечка» на 50 минут. Не открывайте крышку во время выпечки. Бисквит может осесть.
  4. Совет : Бисквитно-медовый перевертыш вкусен и без крема.Но можно аккуратно разрезать бисквит на 2 половинки, пропитать их банановым ликером или коньяком и смазать масляным кремом.

Торт «Медовый» готовится очень просто и быстро, поэтому хотя бы раз вам стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!

Появился около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для своей жены вкуснейший десерт. Имя кулинара не сохранилось в истории, но русский медовик стал классикой кондитерского искусства.Сейчас существует множество рецептов вкусных медовиков, но изначально знаменитым тортом были медовики со сметаной. Как сейчас готовят медовик?

Простой рецепт медовика

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления медовика в домашних условиях, ведь торт, испеченный своими руками, намного лучше заводской выпечки, в которую еще добавляют красители, консерванты и ароматизаторы. Зачем искусственно улучшать вкус и без того замечательного десерта?

Для приготовления теста потребуется немного жидкого меда, цветочного или липового, яйца, сахар, сливочное масло (его не следует заменять маргарином), мука и разрыхлитель.

Сначала растапливают на водяной бане мед, сахар и масло, затем добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замес теста на водяной бане делает лепешки особенно мягкими и нежными. После снятия смеси с огня тесто доводят до такой консистенции, чтобы его можно было раскатать, а затем кладут в холодильник на 40 минут. Интересно, что немецкий медовик готовится на дрожжах, а есть и постные рецепты без яиц и масла.

Рецепт крема для медового торта

Крем для медовика делается просто — сметана взбивается с сахаром, иногда к нему добавляется сгущенка. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым. С кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи прекрасно пропитаются, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, вылейте ее на марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.Сметана загустеет и хорошо взбьется.

Если вместо сахара использовать сахарную пудру, текстура крема станет более приятной, а крупинки сахара не будут скрипеть на зубах. В крем можно добавить кокосовую стружку, орехи, варенье, джем, нарезанные фрукты, немного цедры апельсина или лимона, какао или шоколад. Очень вкусен в этом пироге и заварной крем.

Медовик, кстати, делают и со сливочным кремом: для этого мягкое сливочное масло (не менее 82,2% жирности) взбивают с вареной сгущенкой в ​​течение 10–15 минут, пока масса не увеличится в объеме.Если промазывать коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, так как сметанная кислинка приятно оттенит сладость сгущенки и медовик получится не таким приторным.

Как сделать коржи для медовика

Отстоявшееся тесто делят на кусочки по количеству коржей, и каждый кусочек тонко раскатывают в круг. Оставшееся тесто в этот момент нужно накрыть салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно засохнет.Обычно по стандартному рецепту получается около 7-10 коржей, которые можно выровнять, поставив сверху тарелку, форму или другой шаблон.

Коржи прокалывают в нескольких местах вилкой, выкладывают на противень и выпекают по очереди 5-7 минут в духовке. После выпечки форму торта корректируют, обрезав края ножом, причем более ровными и красивыми они получаются именно тогда, когда их обрезают в готовом виде. После этого коржи смазывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными бисквитными обрезками, орехами и шоколадом.Покрывая торт кремом, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже хорошо пропитались и были мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречишный и акациевый мед: несмотря на бесподобный вкус и аромат этих видов меда, лепешки будут немного горчить. Мед должен быть жидким, чтобы тесто было однородным по структуре, поэтому медовые цукаты лучше растопить на водяной бане.

Перед замесом теста обязательно выложите яйца из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы лепешки были легкими и воздушными.При замешивании теста на водяной бане вода в кастрюле не должна кипеть, а слегка булькать, то есть огонь нужно делать маленьким. Если вы используете разрыхлитель вместо соды, добавьте его в конце замеса. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не во время приготовления теста, а в яйца при взбивании – так они быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один ценный совет: когда начнете собирать медовик, сначала положите на блюдо немного крема, а потом выкладывайте первый корж, чтобы торт получился сочнее и мягче.

Медовик классический домашний: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам пошаговый рецепт медовика. С нашими инструкциями вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Ингредиенты: яйца — 3 шт., масло сливочное — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г для теста и крема), мед жидкий — 150 мл, сода — 1 ч.л., мука — 500 г, сметана — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на огонь.

2. В небольшой кастрюле смешать яйца с сахаром и хорошо взбить массу до пышности.

3. Во взбитые яйца добавить масло, мед и соду.

3. Поставьте кастрюлю на водяную баню и перемешивайте смесь в течение 15 минут, пока она не увеличится в объеме вдвое. Масса должна стать легкой и воздушной.

4. Залить 1 ст. л. муки и размешивать, разбивая комочки, еще 3 мин.

5. Снять кастрюлю с огня и из оставшейся муки замесить мягкое и пластичное тесто.

6. Разделить тесто на 8 шариков, завернуть их в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.

7. Раскатайте каждую булочку в тонкую круглую лепешку.

8. Выложить корж на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Выпекать 3 минуты при 180°С.

9. Обрезать коржи по краям и остудить, а обрезки покрошить.

10. Сделать крем из сметаны и сахара, взбив смесь миксером.

11. Соберите торт, намазав коржи кремом.

12. Посыпать медовый корж крошкой, оставшейся от коржей.

13. Оставить торт на 1,5-2 часа при комнатной температуре для пропитки, а затем убрать в холодильник минимум на 8 часов.

Классический медовик можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем добавить немного дробленых фруктов. Готовьте больше, потому что пирог съедается очень быстро. Приятного аппетита!

Изысканный медовик с коньяком

Такой можно приготовить на любой праздник, а если торт отведать детям, то коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

Растопить на водяной бане 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. мед. Отдельно взбить 3 яйца и 1 ч. л. соды, влить яйцо и масло, а затем снять сковороду с огня и быстро замесить тесто, добавив 4 стакана муки. Разделить тесто на 8 частей и раскатать каждую круглую лепешку, а затем выпекать при температуре 200°С 7-10 минут. Края теплых лепешек выровнять и пропитать сиропом, приготовленным из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяк – для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк.Выложить коржи друг на друга и смазать их кремом, приготовленным из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Верх и бока медовика смажьте кремом и посыпьте бисквитной крошкой, а затем украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом по своему вкусу. Пригласите гостей и насладитесь нежным, тающим во рту десертом!

Быстрый медовик за полтора часа

Если нет времени, можно воспользоваться этим рецептом, отличающимся от классической схемы приготовления.Вы выпекаете не 7-10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезается на несколько коржей.

4 белка взбить со стаканом сахара, а затем постепенно добавить 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч.л. гашеной уксусом соды и 1,5 стакана муки. Тесто должно быть похоже на густую сметану. Вылить его в смазанную маслом форму и выпекать бисквит в течение получаса при температуре 170-180°С.

Готовый бисквит будет высоким (около 10 см), пышным и воздушным. Разрезать его на 5 коржей и промазать кремом, приготовленным из 400 мл густой сметаны и 0.5 стаканов сахарной пудры. Добавьте в крем немного изюма и грецких орехов, украсьте ими медовик, дайте коржам пропитаться и подавайте десерт к столу!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медовиков с фото и подробной инструкцией по приготовлению этого торта. Спасибо повару Александра I за то, что он придумал этот вкусный десерт, который делает жизнь еще прекраснее…

Среди многих хозяек выпечка кондитерских изделий стала довольно популярной еще с древних времен.И даже сейчас, в наше время, когда выбор разнообразной выпечки в магазинах стал таким большим, домашняя выпечка, особенно если она приготовлена ​​правильно, без сомнения, остается самой вкусной.

Плюс, для того, чтобы сделать пирожное из теста самостоятельно, нужно использовать не только некоторые навыки и специальные продукты, но и, конечно же, включить фантазию, умение придумывать что-то оригинальное. Например, если выбор продуктов на вашей кухне невелик, то в этом случае можно попробовать испечь.

В сегодняшней статье предлагаю вам расширить свой кругозор среди рецептов приготовления медовика в домашних условиях. Которые специально для вас, мои читатели, более подробно проиллюстрированы фотографиями. Я также предлагаю.


Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • куриные яйца — 2 шт
  • мед — 2 ст.л. л
  • масло сливочное — 50 гр
  • сода — 2 ч.л.

Для сливок:

  • Сметана жирная — 150 гр
  • сахар — 1 стакан.

Способ приготовления:

После того, как мы подготовили все необходимые продукты, вбиваем в глубокую миску яйца, добавляем мед, один стакан сахара, масло сливочное и гашеную в уксусе соду. Всю массу ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до кипения.


Затем снять с огня, добавить три стакана просеянной муки и все тщательно перемешать.


Всю массу выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность, руками вымешиваем эластичное тесто и делим его на девять равных частей.


После этого каждый кусочек аккуратно раскатать скалкой, выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить выпекать в разогретую до 200 градусов духовку на 3-5 минут.



Для крема сметану смешать с сахаром в чашке и хорошо взбить миксером до однородности.


И начинаем собирать торт, где каждый корж тщательно промазываем приготовленным кремом и укладываем друг на друга.


После того, как выложен самый верхний корж, необходимо тщательно обмазать все оставшейся помадкой со всех сторон.


Теперь блендером измельчаем обрезки от коржей в крошку и посыпаем ими сверху и по бокам наш шедевр.


Прекрасный десерт для всей семьи.

Рецепт медово-бисквитного торта со сгущенкой


Ингредиенты:

  • Мука — 190 г
  • яйца — 6 шт
  • сахар — 150 гр
  • мед — 2 ст.л.л
  • сгущенное вареное молоко — 200 мл
  • гаек.

Способ приготовления:

В глубокую емкость вбить яйца, добавить мед и сахар.


И взбивайте эту смесь около 10 минут, пока не образуется очень густая масса, которая должна увеличиться примерно в четыре раза.


В эту же смесь всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать снизу вверх до однородности.


Затем готовую смесь перекладываем в подходящую форму и ставим выпекать в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, где проверяем готовность зубочисткой.


Теперь по желанию разрежьте его на 2-3 коржа и смажьте каждый вареной сгущенкой.


Затем собираем из них торт, где также смазываем верх сгущенкой или растопленным шоколадом.

Посыпать орехами и убрать для пропитки на пару часов в холодильник. Затем достаем, режем и подаем к чаю.

Как приготовить медовик с заварным кремом — пошаговый рецепт


Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана
  • яйца — 3 шт
  • сахар — 2 стак.
  • молоко — 400 мл
  • мед — 2 ст.л. л
  • сода — 1 ч.л.
  • масло сливочное
  • — 50 гр.

Способ приготовления:

1. В миске смешать яйца, стакан сахара, затем поставить на водяную баню.

2. В момент, когда сахар начнет растворяться, добавить масло и мед.

3. Когда все полностью растворится, добавляем чайную ложку соды и хорошо все перемешиваем.

4. Подержать еще две минуты, затем снять миску с водяной бани и сразу добавить просеянную муку и аккуратно замесить тесто.

5. От общего теста отрезать кусок и раскатать его в тонкую лепешку. И сразу же с помощью тарелки вырезаем ровный корж.

6. Обрезки соединяем с остальным тестом и так раскатываем все коржи до конца.

7. Выпекать их отдельно в разогретой до 180 градусов духовке по 5-7 минут каждый.

8. Всего коржей должно быть около 8-9 штук, а из тех остатков, которых не хватает на целый корж, выпекаем небольшой корж, который потом используем как крошку для обсыпки торта.

9. Для крема смешайте в сотейнике стакан сахара, столовую ложку муки и вбейте одно яйцо. Перемешать до образования белой массы. Влить 400 мл молока и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, не давая закипеть. Как только появятся пузырьки и крем начнет густеть, снимите его с огня.

10. Собираем корж и для этого кладем первый корж на плоскую тарелку и наносим на него толстый слой приготовленного нами крема.

11. Таким образом, собираем все коржи, а корж, который выпекали для обсыпки, измельчаем в крошку и обсыпаем ею бока и верх торта.

Самый простой способ приготовить вкусный медовик (видео)

Приятного аппетита!!!

Как приготовить медовик. Домашний медовик. Медовик бисквитный

Все знают и любят нежный, вкусный и ароматный медовик, но не все умеют его готовить. Магазинный вариант не всегда оправдывает наши ожидания, правда, и домашняя выпечка ни с чем не сравнится. Если вы никогда не пекли медовик, тогда этот рецепт для вас.Я сделала много подробных фото, как приготовить медовик в домашних условиях.

Это классический рецепт медовика с немного измененной рецептурой на мой вкус. Для торта я всегда делаю два крема — сметанный и крем из сгущенки. Нежность придает сметана, а крем из сгущенки изумительного сливочного вкуса. При чем именно вкус, а не ощущение, что ешь цветной кусочек сливочного масла, из которого обычно делают розочки на магазинных тортах. Из моего подробного рецепта вы узнаете, как приготовить медовик со сгущенкой.

Если все-таки хотите классический медовик, делайте торт только со сметаной.

Для медовиков:

  • Яйца — 3 шт (100 гр)
  • Сахар — 300 гр (1 стакан + 2 ст.л.)
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Мука — 550/600 гр
  • Мед — 150 гр (4-5 ст/л)
  • Сода — 1 чайная ложка

Для сметаны:

  • Сметана 20% — 500 г
  • Сахар — 300 гр (1 стакан + 2 ст.л.)

Для крема из сгущенного молока:

  • Сгущенное молоко — 360 гр (1 банка)
  • Сливочное масло — 200 гр

Рецепт медовика на водяной бане.Поэтому вам понадобятся две кастрюли. Кастрюльку поменьше — в ней мы будем варить тесто, и кастрюлю побольше, в которой будем делать паровую баню. Разница в диаметре противней должна быть такой, чтобы противень с тестом упирался в противень с водой (не проваливался), а пар свободно выходил. Как сделать парилку, вы увидите на фото ниже.

Вам также понадобится крышка от кастрюли, чтобы нарезать идеально ровные кексы. Объем стакана 250 мл.

Как испечь медовик

Перед тем, как приступить к приготовлению теста, поставьте на плиту нагревать воду для водяной бани.

Лучше всего вскипятить воду в чайнике, а затем налить в кастрюлю столько воды, сколько нужно (об этом ниже).

Начинаем готовить ароматное тесто для нашего медовика.

Взбить яйца с сахаром до пышной массы.

Чем пушистее бит, тем лучше. Сахар должен полностью раствориться.

Во взбитые яйца добавить мед, масло и соду. Соду гасить не нужно.

Ставим кастрюлю с медовой массой на водяную баню.

Для этого в нижнюю кастрюлю налейте столько воды, чтобы она едва касалась дна верхней кастрюли и не выплескивалась через края во время кипячения.

Не разжигай слишком много огня. Вода должна умеренно кипеть.

Готовить ароматное тесто для медовика мы будем около 15 минут. Цвет начнет меняться на глазах.

Перемешайте массу лопаткой. Он очень быстро начнет карамелизоваться.

Запаааа — песня! Такой душистый медовый аромат появляется на кухне! =)

На поверхности медовой массы появляются красивые карамельные разводы.

И постепенно медовая масса становится ярче и ароматнее.

Масса при этом увеличивается в объеме примерно в 2 раза, становится пышной и воздушной.

Когда масса увеличится в объеме (через 10-13 минут), добавить 1 стакан муки, тщательно перемешать лопаткой, чтобы не было комочков, и заварить тесто.

Завариваем — значит не снимаем с водяной бани еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая лопаточкой.

Масса слегка булькнет и приобретет красивый оттенок.

Снимите тесто с огня и начните постепенно добавлять остальную муку, перемешивая тесто лопаткой.

Осторожно, жарко!

Когда тесто станет трудно перемешивать лопаткой, переложите его на стол с мукой и вымесите.

Должно получиться мягкое, пластичное, не слишком крутое тесто.

Разделить тесто на 7-8 равных частей, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут, чтобы тесто для медовика немного остыло.

Теперь печем коржи для медовика.

Раскатайте шарик чуть больше диаметра крышки.

Выпекаем коржи при температуре 170-180 градусов примерно 2-3 минуты.

Смотри внимательно, куличи пекутся очень быстро.

Горячий корж с крышкой разрезаем прямо на листе и перекладываем корж на ровную поверхность до полного остывания, а обрезки ломаем и складываем в миску. Набухшие пузырьки можно аккуратно срезать ножом.

Внимание

Сразу из печи коржи для медовика мягкие, а после остывания затвердевают. Это нормально и так должно быть. Когда кекс пропитается, он будет таять во рту.

Теперь приготовим два замечательных крема для медовика: сметанного и крема из сгущенки.

Сметану взбить с сахаром, добавив 1 чайную ложку сахара.

И взбить сгущенку с маслом.Масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягким.

Коржи и два крема для медовика готовы, осталось собрать торт.

Консультация

Бывает так, что в преддверии праздника совсем мало времени и некогда возиться с тортом, а домашней выпечки очень хочется. Могу посоветовать испечь коржи заранее (за 1-2 дня), а за день до торжества сделать крем и собрать торт для пропитки.Предварительно подготовленные коржи можно хранить при комнатной температуре (как обычное печенье) под крышкой, приоткрыв ее для циркуляции воздуха, чтобы коржи не отсырели.

На блюдо наливаем любой крем и кладем корж сверху — так нижний корж будет мягче, пропитанный кремом.

Важно другое: больше крема — вкуснее и нежнее торт =)

Обрезки от коржей измельчить в крошку блендером или размять скалкой.

Обильно посыпать крошкой верх и бока торта. Оставляем медовик при комнатной температуре на 1,5-2 часа и убираем в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь.

Медовик со сгущенкой и сметаной — рецепт моей кулинарной фантазии. Во всяком случае, такого варианта приготовления медовика я еще не встречала. Но, приготовив несколько лет назад медовик по классическому рецепту с добавлением крема из сгущенки, теперь готовлю только так.

Медовик — калорийность на 100 грамм = 444 ккал

  • Белки — 6 г
  • Жиры — 18 гр
  • Углеводы — 67 г

Хорошего отдыха и приятного чаепития с таким красивым и ароматным медовиком! =)

С уважением, Натали Лисси

Появился около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для своей жены вкуснейший десерт. Имя повара в истории не сохранилось, но русский медовик стал классикой кондитерского искусства.Сейчас существует множество рецептов вкусных медовиков, но изначально знаменитым тортом были медовики со сметаной. Как сейчас готовят медовик?

Простой рецепт медовика

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления медовика в домашних условиях, ведь торт, испеченный своими руками, намного лучше заводской выпечки, в которую еще добавляют красители, консерванты и вкусовые добавки. Зачем искусственно улучшать вкус и без того замечательного десерта?

Для приготовления теста потребуется немного жидкого меда, цветочного или липового, яйца, сахар, сливочное масло (его не следует заменять маргарином), мука и разрыхлитель.

Сначала растапливают на водяной бане мед, сахар и масло, затем добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замес теста на водяной бане делает лепешки особенно мягкими и нежными. После снятия смеси с огня тесто доводят до такой консистенции, чтобы его можно было раскатать, а затем кладут в холодильник на 40 минут. Интересно, что немецкий медовик готовится на дрожжах, есть и постные рецепты без яиц и масла.

Рецепт крема для медового торта

Крем для медовика делается просто — сметана взбивается с сахаром, иногда к нему добавляется сгущенка. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым. С кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи прекрасно пропитаются, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, вылейте ее на марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.Сметана загустеет и хорошо взбьется.

Если вместо сахара использовать сахарную пудру, текстура крема станет более приятной, а крупинки сахара не будут скрипеть на зубах. Можно добавить кокосовую стружку, орехи, варенье, повидло, нарезанные фрукты, немного цедры апельсина или лимона, какао или шоколад. Очень вкусен в этом пироге и заварной крем.

Медовик, кстати, делают и с масляным кремом: для этого мягкое сливочное масло (не менее 82,2% жирности) взбивают с вареной сгущенкой в ​​течение 10-15 минут, пока масса не увеличится в объеме.Если промазать коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, так как сметанная кислинка приятно оттенит сладость сгущенки и медовик получится не таким приторным.

Как сделать коржи для медовика

Отстоявшееся тесто делят на кусочки по количеству коржей, и каждый кусочек тонко раскатывают в круг. Оставшееся тесто в этот момент нужно накрыть салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно засохнет.Обычно в стандартном рецепте получается около 7-10 коржей, которые можно выровнять, поставив сверху тарелку, форму или другой шаблон.

Коржи прокалывают в нескольких местах вилкой, выкладывают на противень и выпекают по очереди 5-7 минут в духовке. После выпечки форму торта корректируют, обрезав ножом края, причем более ровными и красивыми они получаются именно тогда, когда их разрезают в готовом виде. После этого коржи смазывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными бисквитными обрезками, орехами и шоколадом.Покрывая торт кремом, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже хорошо пропитались и были мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречишный и акациевый мед: несмотря на бесподобный вкус и аромат этих видов меда, лепешки будут немного горчить. Мед должен быть жидким, чтобы тесто было однородным по структуре, поэтому медовые цукаты лучше растопить на водяной бане.

Перед замесом теста обязательно выложите яйца из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы лепешки были легкими и воздушными.При замешивании теста на водяной бане вода в кастрюле не должна кипеть, а слегка булькать, то есть огонь нужно делать маленьким. Если вы используете разрыхлитель вместо соды, добавьте его в конце замеса. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не во время приготовления теста, а в яйца при взбивании – так они быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один ценный совет: когда начнете собирать медовик, сначала положите на блюдо немного крема, а потом выкладывайте первый корж, чтобы торт получился сочнее и мягче.

Медовик классический домашний: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт медовика. С нашими инструкциями вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Ингредиенты: яйца — 3 шт., масло сливочное — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г для теста и крема), мед жидкий — 150 мл, сода — 1 ч.л., мука — 500 г, сметана — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Наполнить водой большую кастрюлю и поставить на огонь.

2. В небольшой кастрюле смешать яйца с сахаром и хорошо взбить массу до пышности.

3. Во взбитые яйца добавить масло, мед и соду.

3. Поставьте кастрюлю на водяную баню и перемешивайте смесь в течение 15 минут, пока она не увеличится в объеме вдвое. Масса должна стать легкой и воздушной.

4. Залить 1 ст. л. муки и размешивать, разбивая комочки, еще 3 мин.

5. Снять кастрюлю с огня и из оставшейся муки замесить мягкое и пластичное тесто.

6. Разделить тесто на 8 шариков, завернуть их в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.

7. Раскатайте каждую булочку в тонкую круглую лепешку.

8. Выложить корж на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Выпекать 3 минуты при 180°С.

9. Обрезать коржи по краям и остудить, а обрезки покрошить.

10. Сделать крем из сметаны и сахара, взбив смесь миксером.

11. Соберите торт, намазав коржи кремом.

12. Посыпать медовый корж крошкой, оставшейся от коржей.

13. Оставить торт на 1,5-2 часа при комнатной температуре для пропитки, а затем убрать в холодильник минимум на 8 часов.

Классический медовик можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем добавить немного дробленых фруктов. Готовьте больше, потому что пирог съедается очень быстро. Приятного аппетита!

Изысканный медовик с коньяком

Такой можно приготовить на любой праздник, а если торт отведать детям, то коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

Растопить на водяной бане 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. мед. Отдельно взбить 3 яйца и 1 ч. л. соды, влить яйцо и масло, а затем снять сковороду с огня и быстро замесить тесто, добавив 4 стакана муки. Разделить тесто на 8 частей и раскатать каждую круглую лепешку, а затем выпекать при температуре 200°С 7-10 минут. Края теплых лепешек выровнять и пропитать сиропом, приготовленным из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяк – для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк.Выложить коржи друг на друга и смазать их кремом, приготовленным из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Верх и бока медовика смажьте кремом и посыпьте бисквитной крошкой, а затем украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом по своему вкусу. Приглашайте гостей и наслаждайтесь нежным тающим во рту десертом!

Быстрый медовик за полтора часа

Если нет времени, можно воспользоваться этим рецептом, отличающимся от классической схемы приготовления.Вы выпекаете не 7-10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезается на несколько коржей.

4 белка взбить со стаканом сахара, а затем постепенно добавить 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч.л. гашеной уксусом соды и 1,5 стакана муки. Тесто должно быть похоже на густую сметану. Вылить его в смазанную маслом форму и выпекать бисквит в течение получаса при температуре 170-180°С.

Готовый бисквит будет высоким (около 10 см), пышным и воздушным. Разрезать его на 5 коржей и промазать кремом, приготовленным из 400 мл густой сметаны и 0.5 стаканов сахарной пудры. Добавьте в крем и грецкие орехи немного изюма, украсьте ими медовик, дайте коржам пропитаться и подавайте десерт к столу!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медовиков с фото и подробную инструкцию по приготовлению этого торта. Спасибо повару Александра I за изобретение этого вкуснейшего десерта, который делает жизнь еще прекраснее…

Торт «Медовый торт» давно завоевал популярность и обрел множество поклонников. А все потому, что этот классический медовик легко можно приготовить дома, и он получится не менее вкусным, чем у профессиональных кондитеров.

Рецепт медовика — или медовика — прост. Весь секрет его вкусности заключается в правильной выпечке коржей. Основным ингредиентом любого рецепта является мед. Лучше всего, если вы будете использовать жидкое, тогда тесто получится нужной консистенции. Густой или засахаренный мед необходимо предварительно растопить с помощью водяной бани. Тогда он не потеряет своих полезных свойств.

Что касается кремов. Вы найдете несколько вариаций, но в классическом рецепте медовика используется сметана.Она придает тесту легкую кислинку, имеет жидкую консистенцию и отлично впитывается. Благодаря этому коржи после пропитки получаются просто воздушными!

Чтобы не разочароваться в конечном результате, советую брать сметану с высоким процентом жирности. Замените сахарный песок сахарной пудрой или выберите сахар мелкого помола.

Сметана перед употреблением должна быть охлаждена. Вы можете добавить наполнители к нему после того, как он был смешан с сахаром.

Медовик: классический рецепт с заварным кремом

История медовика с заварной пропиткой берет свое начало в царской России.Этот десерт подавали к столу императора и знатных придворных. Потом рецепт перекупили и медовик стали печь по всей Европе. Зарубежные кондитеры внесли в рецепт коррективы, но именно рецепт медовика с заварным кремом по праву считается классическим.


Ингредиенты:

мука
  • — 2,5 стакана;
  • яиц — 2 шт.;
  • сахарный песок
  • – 1 стакан;
  • масло сливочное
  • — 80 гр;
  • жидкий мед
  • – 3 ст.л.;
  • сода — ч.л.

Для сливок:

  • яйца — 3 шт.;
  • сахарный песок
  • – 1 стакан;
  • молоко — 3 стакана;
  • масло сливочное
  • — 20 гр;
  • ванилин — щепотка.

Кулинария:

Ставим кастрюльку на медленный огонь и разбиваем в нее яйца.

Все нужно делать быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

Насыпать стакан сахара и влить мед. Хорошо перемешайте ингредиенты кухонным венчиком. У вас должна получиться однородная масса, а сахар почти полностью растворится.

Затем ввести в смесь растопленное сливочное масло и еще раз все перемешать. После того, как масло растает, добавить соду – две чайные ложки без горки.Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырьки – вот что заработала сода.


Дождитесь полной пены теста и всыпьте в него полстакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А затем постепенно добавлять остальную муку, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не подгорит.

Не забывайте, что кастрюля постоянно нагревается!


Пока он остывает, можно заняться приготовлением крема.В кастрюлю влить молоко и добавить сахар. Перемешать до растворения и довести молоко до кипения. Пока кипит миксером или венчиком — в первом случае получится быстрее — взбейте яйца до хорошей пены.


Теперь добавьте к ним 3 столовые ложки муки и снова взбейте. Затем влейте в смесь ложку молока и снова используйте миксер. Получается густая масса.

Вернуться к молоку. Берем венчик и начинаем активно размешивать кипящее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

Влить смесь тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюлю нужно сразу снять с огня. Затем в сливочную массу кладем сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.


Даем остыть, а пока займемся тестом. Он уже хорошо остыл, стал достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавьте немного муки.

Будьте осторожны, не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Катаем его в виде поля.


Теперь разрезаем на 5 частей, из которых будем раскатывать лепешки. На пекарской бумаге нарисуйте большой круг — в моем случае диаметр 25 см, я использовала стеклянную крышку от кастрюли — выложите тесто в центр. А теперь раскатываем его прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Мы также будем выпекать корж прямо на этом листе.


Ставим раскатанный корж в духовку при температуре +200 на 7 минут.За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же образом приготовьте оставшиеся 4 коржа.


Когда все лепешки будут готовы, сложите их стопкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы нарисовали круг, и обрежьте выступающие края ножом. Они должны быть относительно ровными, а обрезки теста можно использовать для украшения торта.


Каждый корж промазываем остывшим кремом, выкладывая стопкой — один на другой.Затем смажьте верх и бока торта.


Обрезки теста растереть скалкой и полученной крошкой посыпать медовик. Затем поставить торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочным и мягким.


Вы можете украсить торт по своему желанию. В моем случае я также использовала кокосовую стружку. Вот и все, наш медовик с заварным кремом, приготовленный по классическому рецепту, готов!

Медовик классический со сметаной: пошаговый рецепт с фото


Медовик — праздник выпечки! Особенно, если торт был испекся вами своими руками, а не куплен в ближайшем кондитерском отделе.Десерт придется по вкусу малышам – в меру сладкий и удивительно сочный – он оставит их с чашечкой молока просто на ура.


Ингредиенты:

  • мука -400 гр;
  • яиц — 2 шт.;
  • сахарный песок
  • — 220 гр;
  • масло сливочное
  • — 100 гр;
  • жидкий мед
  • — 2 ст.л.;
  • сода — ч.л.

Сметана:

  • 250 г мягкого сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры
  • 300 гр сметаны

Сливочное мороженое:

  • 400 мл молока
  • 180 г сахара
  • 1 большое яйцо
  • 200 мл взбитых сливок
  • 100 г сливочного масла
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала с горкой

Кулинария:

В кастрюле с высокими бортиками взбить яйца, высыпать из них щепотку соли и добавить сахарный песок.Смешать компоненты до однородности миксером. Смесь должна побелеть и стать довольно густой.


Добавить в яично-сахарную смесь сливочное масло и мед.


Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

Но она не должна кипеть! В противном случае яйца могут свернуться.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте пищевую соду. Начинаем активно перемешивать состав. Вы увидите, как он начнет пузыриться и увеличиваться в объеме.Такой эффект дает сода. Когда масса немного осядет, в нее можно добавить муку.


Сначала поработайте шпателем. Позже, когда мешать его будет сложно, тесто можно выложить на рабочую поверхность и продолжить вымешивание.

Использование большего количества муки, чем указано в рецепте, крайне нежелательно. Теплое тесто всегда кажется липким, но после того, как оно постоит в холодильнике и остынет, оно приобретет нужную консистенцию. Он станет более плотным.

Рабочую поверхность посыпать остатками муки и выложить на нее все тесто.


Продолжаем замес. Должно получиться достаточно мягкое тесто. Забивать его мукой не нужно, потому что нужную нам консистенцию он приобретет, пролежав в холодильнике. Тесто наберет нужную густоту и совершенно не будет липнуть к рукам.

Придайте тесту вид колбаски и разделите его на кусочки в зависимости от выбранного количества коржей.Посыпьте мукой тарелку, на которую будете класть колобков. Чтобы тесто не прилипало.


Кусочки скатываем в виде колобков, выкладываем на тарелку и накрываем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на следующий час. За это время тесто остынет и работать с ним будет очень удобно.


Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте колобков в тонкие лепешки, предварительно застелив бумагой для выпечки.Затем с помощью кольца вырежьте ровные круги. Если формы нет, то можно использовать большую тарелку и нож.


Остатки теста не снимайте — пусть тоже выпекаются. Перед тем, как поставить тесто в духовку, обязательно наколите его вилкой. Тогда пирог практически не поднимется и получится тонким.

Выпекать коржи при температуре +170 градусов 5 минут.


Только выпеченное тесто очень мягкое, но как только остынет, становится хрустящим и легко ломается.


Таким же образом приготовьте все коржи.

Рецепт этого теста хорош тем, что испеченные и упакованные в пищевую пленку коржи можно хранить в сухом прохладном месте около 2 недель. И использовать в этот период по мере необходимости.

Сметана для пропитки домашнего медовика


Теперь займемся кремом. Я предлагаю вам два варианта. Первая сметана. Для него потребуется пачка сливочного масла и стакан сахарной пудры.Чтобы крем получился, масло должно быть очень мягким. Я рекомендую достать его из холодильника примерно за 3 часа до использования.

Поместите ингредиенты для крема в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут до получения легкой и воздушной массы.


Теперь к маслу добавляем сметану (небольшими порциями). Сбиваем все до однородности и получаем вот такую ​​– достаточно густую – сметану.


Мороженое сливочное или «Дипломат»

Яйцо, сахар и крахмал соединяем в глубокой миске и взбиваем венчиком до однородности.


Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Затем тонкой струйкой влейте его во взбитые яйца при постоянном помешивании.

Затем полученную смесь перелить в кастрюлю и поставить на огонь. При постоянном помешивании доведите крем до загустения. Положите масло в горячую основу и перемешайте, пока оно не растворится. Затем перелейте его в стакан или любую другую емкость и на ощупь накройте пищевой пленкой. Ставим в холодильник до полного остывания.


Когда сливки остынут, начинаем их взбивать. Чтобы они хорошо взбивались, их предварительно охлаждают.

Желательно использовать жирные сливки — от 33%.

Теперь соедините оба состава — взбитые сливки и охлажденную заварную основу — и взбейте до получения однородной массы.


Второй крем готов. Что выбрать для пропитки – решать вам. Но в первом случае крем имеет легкую кислинку, которую придает сметана.Во втором у него ярко выраженный сливочный вкус.

Равномерно распределите выбранный крем по коржам. Не забудьте оставить немного для покрытия боковых поверхностей.

Теперь можно приступать к сборке тортов. Положите первый на сервировочное блюдо и смажьте его сверху. Укладываем следующий корж и снова промазываем. Так делаем со всеми коржами. И в завершение промазываем боковую часть.


Остатки испеченного теста раскрошить в крошку, но не слишком мелко.Затем ею обсыпают торт со всех сторон.


Все готово. Разрежьте торт на порционные кусочки и пригласите домочадцев к чаю.

Вкуснейший медовик «Дамский каприз» в шоколадной глазури

Если хочется чего-нибудь сладкого, то можно побаловать себя еще одним вариантом вкуснейшего медовика с красивым названием «Дамский каприз». Отличие его в шоколадной глазури, которой украшают верхний торт. добавить специи по вкусу.


Торт нежный, не приторный и не жирный. А если вы любите шоколад, то и торт вам обязательно понравится.

Ингредиенты (для теста):

  • яйца — 2 шт.;
  • мед – 2 столовые ложки;
  • масло сливочное
  • – 2 столовые ложки;
  • какао-порошок
  • – 3 столовые ложки;
  • сахарный песок — стакан;
  • сода – 1 ч. л., погашенная уксусом;
  • мука
  • — 400…450 грамм.

Ингредиенты (для сливок):

  • молоко — 500 мл;
  • сахарный песок — стакан;
  • яиц — 2 шт.;
  • мука
  • – 2 столовые ложки;
  • Ванильный сахар — пакетик.

Ингредиенты (для глазури):

  • темный шоколад — 50 грамм;
  • масло сливочное
  • — 10 грамм.

Кулинария:

В одной миске смешайте яйцо, мед, размягченное сливочное масло и сахарный песок. Затем поставить его на водяную баню и нагревать при постоянном помешивании до полного растворения сахарных крупинок.

Выключить огонь, добавить погашенную соду и какао. Перемешиваем смесь и постепенно вводим в нее муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

Получится немного липким, потому что в его состав входят сахар и мед. Чтобы с ним было легче работать, смажьте руки подсолнечным маслом.

Тесто разделить на 10 частей — это будут лепешки. Это оптимальное количество для такого количества ингредиентов. Коржи будут идеальной толщины.

Отрываем лист пекарской бумаги, кладем на него шарик теста и раскатываем в достаточно тонкий пласт. Чтобы торт получился идеально ровным, нарисуйте на нем круг с помощью большой тарелки и ножа.

Обрезки теста не выбрасывайте — мы поломаем их в крошку и используем для украшения торта.

Тесто перед выпечкой накалываем, чтобы оно не слишком поднялось при выпечке. И готовить коржи около 5 минут при температуре духовки +210 градусов. С пергамента их можно снимать как горячими, так и остывшими. Они легко отходят от поверхности пергамента.

Теперь готовим крем. В кастрюльку кладем сахар, вбиваем яйца и растираем ингредиенты до белого цвета.Затем добавьте муку и хорошо перемешайте. Влить холодное молоко, еще раз перемешать и поставить на плиту. Доведите до кипения на среднем огне, но не кипятите. Крем загустеет и будет готов. Можно добавить масло и какао, тогда пропитка будет соответствовать цвету коржей.

Все готово — можно формировать медовик. Каждый корж промазывается кремом и сверху посыпается кусочками грецких орехов.

Чтобы быстро пропитать торт, используйте горячие сливки. Не давайте ему остыть и тогда десерт будет готов через 2 часа.

Верхний слой будем покрывать шоколадной глазурью. Для этого растопите шоколад на водяной бане и смешайте его со сливочным маслом. Верхний слой полейте глазурью, а бока обваляйте в крошке, смешанной со сливками.

Когда торт остынет, поместите его в холодильник, чтобы шоколад затвердел.


Любителям шоколада посвящается! Приятного чая!

Медовик «Рыжик»: рецепт со сгущенкой


Следующий вариант медовика будет называться «Рыжик».Поверьте мне на слово — а точнее, испеките и попробуйте — сочетание грецких орехов, сгущенки и тонких медовых ноток просто невероятное.



Вам понадобится:

мука
  • — 260 грамм;
  • сахар
  • – 100 грамм;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • масло сливочное
  • — 50 грамм;
  • мед
  • — 50 грамм;
  • сода – 1 ч.л.;
  • ванильный сахар — 1 ч.л.
  • масло
  • — 250 грамм;
  • вареная сгущенка – 400 грамм;
  • цедра лимона.

Кулинария:

Растереть одно яйцо с сахарным песком до светлого цвета. Если у вас нет миксера, можно использовать венчик.

Растопить 50 г сливочного масла в глубокой кастрюле на медленном огне. Затем добавьте к нему 2 столовые ложки меда. И хорошо размешайте. Затем добавьте в смесь 1 чайную ложку пищевой соды. Смесь сразу начнет пузыриться.


После того, как вы добавите пищевую соду, смесь увеличится почти вдвое. Продолжайте нагревать смесь при постоянном помешивании.Должен получиться красивый карамельный цвет. После этого кастрюлю нужно снять с огня и охладить смесь, помешивая. Затем влить в нее яичную массу, ванильный сахар (1 пакетик) и все перемешать.


Затем добавить муку и замесить тесто.


Затем распределите по рабочей поверхности и доведите до нужной консистенции. Оно должно быть мягким, но не слишком влажным. Скатываем его в шар и кладем в миску под пищевую пленку, чтобы не мотался, на 1 час в теплое место.


Затем сверните его в рулет и разделите на пять-шесть частей. Раскатайте каждый в тонкий, но не слишком толстый пласт и вырежьте круги, используя большую тарелку или стеклянную крышку от горшка.

Очень удобно раскатывать и выпекать коржи прямо на бумаге для выпечки. Они хорошо удаляются из него как горячими, так и уже остывшими.

Для крема растопленное сливочное масло взбить миксером до хорошей густоты. Положите в нее вареную сгущенку и цедру (желтую часть) с одного лимона.


Смешать ингредиенты миксером до однородности. Все, крем готов. Теперь промазываем каждый корж, укладывая их друг на друга.


Посыпьте бока и сверху измельченными грецкими орехами и поставьте десерт в холодильник на ночь, чтобы он пропитался. Вот вам чудо.


Надеюсь, моя подборка домашних медовиков окажется вам полезной. И один из рецептов станет вашим любимым.

Приятного чаепития!

твит

Скажи ВК

Торт «Медовый торт» пошаговый рецепт с фото

Сегодня я подготовила для вас пошаговый рецепт медовика со сметаной и расскажу, как испечь медовик в домашних условиях.

Здравствуйте, друзья!
Это тот самый торт, который понравится всем вашим близким, родным и близким! В отличие от покупных тортов, в наших не будет непонятных красителей и загустителей. Кроме того, медовик готовится достаточно просто, и особых продуктов не требуется, все можно найти в ближайшем магазине.

Удивлены, что я предлагаю испечь медовик? «А как же потеря веса?» — ты спрашиваешь. И вы будете правы. Такой пирог – достаточно калорийное и жирное блюдо.Но жизнь состоит не только из вареного мяса и брокколи на пару. Нас окружают праздники и я предпочитаю готовить угощения для гостей своими руками. Я тоже люблю иногда попробовать сладкое. Многие удивляются, когда видят меня со скалкой в ​​руке. Но поверьте мне, вы можете похудеть, даже когда готовите. вкусные торты для любимых.

Медовик со сметаной часто готовлю на семейные праздники — это недорого, доступно каждому, и это действительно радость, когда все гости вкушают торт, сделанный своими руками, за обе щеки =) Особенно в первый раз =)

Буквально вчера перед днем ​​рождения мужа решила испечь наш любимый торт и сделала фото в процессе приготовления.Конечно же, мне помогла и моя дочь =)

Если быть до конца искренним, медовик вряд ли имеет отношение к здоровому питанию, о чем я пишу в своем блоге, но если подойти к процессу похудения с умом (все очень просто), то съесть кусочек медовика не страшно торт иногда.

Мой рецепт с фото процесса приготовления медовика будет очень полезен тем, кто еще не научился его готовить. В свое время я научилась его готовить у мамы, а теперь можете научиться и вы.Я решила опубликовать его для вашего обзора и хочу, чтобы вы либо попробовали приготовить его дома с моей помощью, либо написали, как вы его готовите. Словом, читайте, как испечь отличный медовик, задавайте вопросы, если что-то непонятно, и добро пожаловать в комментарии, отписывайтесь и общайтесь!

Если у вас совсем мало времени, приготовьте шоколадный крем.

Итак, пошаговый рецепт чудесного медовика. Идти!

Медовый торт Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт (CO)
  • Сахар — 180 г (1 стакан)
  • Сливочное масло — 50 г
  • Мука — 550/600 г
  • Мед — 100 г (4 столовые ложки)
  • Сода — 1 чайная ложка

Ингредиенты для сметаны:
  • Сметана 20% — 500 г
  • Сахар — 180 г (1 стакан)

Ингредиенты для крема из сгущенного молока:
  • Сгущенное молоко — 360 г (1 банка)
  • Сливочное масло — 200 г
  1. Подготовьте две кастрюли — большую и меньшую — так как будете готовить тесто для медовика по моему рецепту на водяной бане.
  2. Также понадобится крышка от кастрюли подходящего диаметра, от которого будет зависеть диаметр лепешек.
  3. Масло должно быть комнатной температуры.
  4. Используйте яйца категории C0 — они большие. Если категория яиц С1, то берем 4+1 яйца 0, если С2, то 4+2. Муки можно взять больше, чем указано в рецепте — для удобства в вымешивании теста на рабочей поверхности и в зависимости от того, сколько нужно в тесто.
  5. Сгущенка должна быть сгущенкой, а не сгущенкой или сгущенкой.В правильной сгущенке кроме самого молока, сливок и сахара нет никаких добавок! С 2011 года на этот сладкий продукт изменился ГОСТ, но основной состав тот же, что и в нашем далеком советском детстве.
  6. Если вам нужен торт на послезавтра, а завтра нет возможности возиться с ним полдня, то испеките коржи сегодня, а завтра сделайте крем и оставьте торт пропитываться. Не рекомендую замачивать Медовик на 2-3 дня.

Как испечь медовик

Взбить яйца с сахаром до пышной белой пены.Взбивайте сразу в миске, в которой будете заваривать тесто.

Добавить размягченное сливочное масло, мед и соду.

Ставим на паровую баню на 15 — 20 минут.

У вас получится вот такой дизайн. В нижнюю кастрюлю налейте столько воды, чтобы она не выплескивалась во время кипячения. Прежде чем начать взбивать яйца, поставьте воду на огонь.

Непрерывно осторожно перемешивайте медовую смесь.

Когда масса увеличивается примерно на 1.5-2 раза, чтобы он начал темнеть и приобретать вкусный медовый оттенок, добавить примерно 1/3 часть муки, тщательно перемешать и варить около 1 минуты на водяной бане, непрерывно помешивая. Не добавляйте слишком много муки. У вас должно получиться достаточно жидкое заварное тесто.

Посмотрите, какие вкусные карамельные разводы на поверхности:


Обязательно просеять муку:

Снимите с огня и тщательно перемешайте снизу, чтобы масса стала однородной.

Теперь тесто очень вкусно пахнет медом.Аромат потрясающий =)

В эту же сковороду добавляем немного муки и лопаткой начинаем вымешивать тесто без комочков.
Муку просеять и высыпать на рабочую поверхность, сделав в ней углубление. Когда тесто немного загустеет, но уже не будет таким жидким, выложите его на стол в муке.

Постепенно подсыпая муку и подворачивая края теста внутрь, замесить тесто для пирога. Внимание! Тесто может быть еще горячим, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Тесто должно получиться пластичным, не очень крутым, но и не слишком мягким. Если сделать тесто слишком крутым, раскатать его будет сложно.

Теперь теплое медовое тесто разделить на 8 равных частей, слепить красивые ровные шарики (руки можно совсем немного смочить водой) и поставить в холодное место примерно на 15-30 минут. Тесто лучше накрыть пищевой пленкой. Не давайте тесту слишком долго остывать, иначе оно станет жестким и крошится при раскатывании.Проверьте на ощупь, если тесто немного остыло, достаньте из холодильника и приступайте к выпечке.

Затем раскатываем лепешки. Старайтесь, чтобы толщина коржей была одинаковой, так как это повлияет на то, насколько ровным будет ваш торт. Раскатываем один медовый шарик, примеряем крышку от сковороды, чтобы пласт теста был не меньше ее диаметра и еще попадались обрезки, и перекладываем тесто на противень.

Смажьте противень маслом или застелите бумагой для выпечки.Выпекать коржи для медовика до золотисто-коричневого цвета. Я выпекаю при 180 градусах 3-4 минуты. Коржи пекутся очень быстро и нужно следить, чтобы они не подгорели. Можно снизить температуру до 160, а время выпекания увеличить до 6-8 минут. Но вы следите за собой, ориентируясь на свою духовку.

Готовый корж достаем из духовки и сразу разрезаем прямо на противне, пока он еще горячий. Чтобы лепешки получились одинаковыми, я нарезаю их таким образом — надеваю подходящую по диаметру противня крышку, прижимаю и прокручиваю.Все просто. Если у вас нет крышки с выступающими краями от обычной современной кастрюли, то прикрепите любую другую крышку или тарелку и обведите ножом. Делать это нужно, пока корочка еще горячая.

Обрезки не выбрасываем, они нам еще пригодятся.

В итоге получаем стопку хрустящих медовиков! По мере остывания коржи начинают твердеть, так и должно быть. После того, как медовик пропитается кремом, у вас получится нежнейший торт, который просто тает во рту.

Теперь займемся разрезами. Аккуратно разомните их скалкой или измельчите любым другим удобным для вас способом.

Приступаем к приготовлению крема. Я всегда готовлю два крема: сметану и сгущенку. Рекомендую и вам попробовать.

Сметану взбить с сахаром. Добавляйте сахар постепенно, примерно по чайной ложке, взбивайте около 10-15 минут. Крем должен стать пышным и увеличиться в объеме.

В отдельной посуде взбить сгущенку со сливочным маслом.Масло должно быть мягким, но не растопленным. Можно долго не бить. Достаточно будет, чтобы масло хорошо смешалось в однородную массу со сгущенкой.

А теперь выкладываем коржи, чередуя два вкуснейших вкуснейших крема. Здесь у меня есть свои маленькие секреты. Под нижний корж медовика, прямо на блюдо, наливаю немного сметаны, тогда он пропитается и будет мягким. Если вы хотите, чтобы торт был очень хорошо пропитан и нежен, никогда не жалейте крема.

Процесс сборки вкуснейшего медовика

Далее, чередуя два крема, промазать все коржи.
Выкладывая лепешки, делайте это легко и аккуратно. Если слишком сильно надавить на коржи, крем начнет стекать на блюдо, корж плохо пропитается и будет сухим. Ваша задача, чтобы между коржами был крем. Это несложно, так как оба крема достаточно густые.

Когда торт собран, тщательно промазываем края любым кремом для лучшей пропитки.Часть крема все равно стечет вниз, аккуратно снимите его с блюда.

Посыпать сверху и по бокам крошкой, которую мы замесили скалкой. Оставляем на пару часов в комнате и убираем в холодильник. Лучше всего замочить торт хотя бы на ночь. Не забудьте накрыть, чтобы кекс не подсыхал.

У меня есть еще один секрет. Часто после того, как я заканчиваю сборку торта, остается крем и медовая крошка. Нет ничего проще, чем смешать крошку с остатками крема, выложить вкусную массу в миску и поставить в холодильник на пару часов.Получился еще один маленький десерт для супруги-сладкоежки =)


Наш медовик готов!

Вот так! Видите, как все не достаточно быстро, но очень просто? Уверена, что с помощью моего рецепта медовика вы обязательно порадуете своих близких. пошаговые фото помогут вам лучше понять, как все происходит в процессе выпечки такого вкусного пирога. Смело добавляйте его в свои рецепты. Уверяю вас — это беспроигрышный вариант! Медовик — рецепт для всех!


Калорийность торта «Медовый торт» по моему рецепту 444 ккал на 100 грамм

  • Белки — 5.8 гр
  • Жиры — 17,6 г
  • Углеводы — 67 г


Время приготовления медовика: 3 часа

Рецепт этого медовика я раздала всем своим друзьям и попросила сделать по нему торт, если это возможно. Практически все его пробовали и рассказывали, как гости и родные хвалили мой медовик! А теперь твоя очередь — попробуй!

Вообще классический рецепт медовика выглядит немного иначе, но и готовят его в каждой семье немного по-своему.Кто-то не использует сметану, а кто-то использует крем из сгущенки. Но все это напрасно. Я считаю, что именно медовик, который вы сегодня научились готовить, и есть настоящая классика! =)

Жду ваших комментариев и отзывов о рецепте медовика для всей семьи!

Приятного аппетита Вам и Вашим гостям! =)

Каждые выходные я превращаюсь в фею. Конечно, хорошо. Я должен представлять искусство перевоплощения на кухне. Да-да, не удивляйтесь.Необходимо придумать и воссоздать кулинарный шедевр, который под силу только добрым волшебникам. Скоро в нашей семье праздник — день рождения младшей дочери. А я уже получила заказ от будущей именинницы — приготовить вкусный торт, ведь она приглашает на вечеринку всех своих друзей.

Какой торт ты будешь печь на этот раз? Я часто пеку бисквитные коржи по разным рецептам, и расходятся они на ура — с удовольствием поглощаются моими домочадцами.Но в этот раз я решила испечь домашний медовик. Мой младший почему-то предпочитает его больше.

Получается очень ароматным и нежным, и обязательно доставит огромное удовольствие, особенно тем, кто любит мёд. Ведь коржи домашнего медовика получаются очень пышными и мягкими, а после пропитки нежным кремом он просто тает во рту, невозможно удержаться, чтобы не съесть еще один кусочек.

В приготовлении медовика в домашних условиях много времени не требуется, здесь главное хорошо вымесить тесто для коржей.Надеюсь, детский праздник получится замечательным, и дочка вместе с гостями останется довольна.

Время приготовления торта максимум полтора часа.

Итак, приступим к колдовству.

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Мед — 4 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца — 4 шт.
  • Пищевая сода — 1 чайная ложка
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Мука — 3 стакана
  • растительное масло для
    пергаментной смазки
  • Для сливок:
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Сметана — 500 гр.
  • грецких орехов для посыпки 50 гр.

Инструкция

  1. Начнем с приготовления теста. В небольшую кастрюльку положить мед вместе с сахаром и поставить на паровую баню.

  2. Растворив крупинки сахара и меда, кидаем масло в кастрюльку.

  3. А как только растает, добавляем соду.

  4. И, тщательно перемешав всю смесь, влить уже взбитые яйца.

  5. Массу варим на паровой бане минут пять – она постепенно посветлеет и увеличится примерно в два раза.

  6. Снимаем кастрюлю с бани и постепенно вводим в массу муку.

  7. Во всех рецептах, которые мне попадались, при приготовлении медовика тесто, как правило, делают густым — то есть его нужно раскатывать пластами. Тесто я предпочитаю делать водянистым (что-то вроде густой сметаны по консистенции), чтобы его можно было вылить на противень — так, на мой взгляд, куличи получаются намного мягче и пышнее.

  8. Готовое тесто вылить на промасленный пергамент, уложенный на противень с бортиками, и отправить в духовку выпекаться около 15 минут при температуре 200°С.Этого количества теста мне хватило на два противня размером 30х30 см.

  9. Сливки кулинарные. В миске смешать сметану с сахаром.

  10. Тщательно взбивайте, пока сахар полностью не растворится.

  11. Формируем торт. Готовые коржи аккуратно обрезаем со всех сторон.

  12. Каждый корж делим на 2 равные половинки. Отложите пока обрезки.

  13. Тесто перед выпечкой я делила на глаз, поэтому второй корж получился очень толстым и пышным — пришлось разрезать его на 2 половинки, а потом каждую из них еще на 2 части.В итоге у меня получилось всего 6 коржей.

  14. Теперь каждый корж обильно смажьте кремом.

  15. И разложить ровной стопкой.

  16. Поместите обрезки от коржей вместе с грецкими орехами в чашу блендера и измельчите в крошку.

  17. Обмазываем торт со всех сторон кремом и посыпаем крошкой.

  18. Вот, собственно, домашний медовик и готов. Правда, ему не мешало бы постоять пару часов в холодильнике для пропитки и можно подавать к праздничному столу вместе с чайкой.

    Торт, может быть, и получился немного неказистым, но на вкус просто безупречен. Приятного аппетита!


Греческий медовик — Блюда Димитрас

Простой и очень сочный греческий медовик!

Медовый торт

Смотреть видео

Мой очень влажный греческий медовик легкий, сладкий и имеет сильный медовый вкус. Апельсиновая цедра и сок придают ему баланс, необходимый для того, чтобы он стал настоящим фаворитом. Это настолько просто сделать, что вам даже не понадобится миксер! Делаешь тесто и ставишь в духовку.Простой апельсиновый сироп делает уже влажный торт еще более влажным. Кроме того, это отличная альтернатива тортам с глазурью и идеально подходит для званого обеда!

Ты будешь часто взбивать этот торт!

  • Мягкий, очень влажный торт
  • Липкий ароматный мед
  • Апельсиновый оттенок
  • Простой в приготовлении и очень сладкий, липкий, влажный и очень вкусный греческий медовый торт!
Греческий торт с греческим медом

Сладкий торт со вкусом меда и апельсина

Для сиропа:
  • Сахар-песок
  • Греческий мёд – попробуйте греческий мёд моего дяди в нашем магазине!
  • Вода
  • Апельсиновый сок
Для торта:
  • Яйца комнатной температуры – быстро сварите яйца, поместив их в миску с теплой водой
  • Греческий мед – поставьте в микроволновую печь примерно на 15 секунд, чтобы было легче наливать ванильный экстракт
  • Чистый миндальный экстракт
  • Мука общего назначения
  • Миндальная мука
  • Цедра апельсина – большая часть аромата находится в цедре
  • Разрыхлитель
Греческий медовый торт

Как сохранить торт влажным?

Уловка пекаря, чтобы пирог всегда был влажным, — это простой сироп! Как вы, наверное, знаете, у нас была пекарня десять лет, и независимо от того, готовили ли мы идеально влажный пирог или оставляли его в духовке на минуту дольше, мы всегда использовали сироп.Когда вы работаете с сиропообразными десертами, вы всегда начинаете с приготовления сиропа, чтобы он успел полностью остыть. Ну, прохладный сироп на теплом торте или теплый сироп на прохладном торте. Противоположные температуры позволяют торту впитать больше всего сиропа и дать вам наилучшие результаты. Мне нравится поливать теплый пирог прохладным сиропом, поэтому я и указала его в своем рецепте.

Как приготовить греческий медовик

Сделать сироп:
  1. Добавьте сахар, сок и воду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня, как только сахар растворится.
  3. Затем добавьте мед и дайте остыть.
Приготовить торт:
  1. Разогрейте духовку до 350 °F, 180 °C.
  2. Смешайте муку, пищевую соду и цедру в миске.
  3. В другой большой миске смешайте яйца, масло, мед, ваниль и миндальный экстракт до получения однородной массы.
  4. Добавьте йогурт в яичную смесь и взбивайте до однородности.
  5. Затем в несколько приемов добавьте смесь муки, пока она не смешается.
  6. Смажьте жиром 9-дюймовую круглую разъемную форму и вылейте в нее тесто для торта. №
  7. Выпекайте пирог на центральной полке духовки в течение 45-50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.
  8. Как только корж выйдет из духовки, проколите его зубочисткой или шпажкой и полейте остывшим сиропом.
  9. Отложите торт остывать на 2 часа.
  10. Переложите торт на сервировочное блюдо и подавайте
Медовый пирог с греческим кофе

Сервировка

Самое сложное в приготовлении этого медового торта — подождать два часа, пока медовый сироп впитается. Кто может ждать так долго, когда в вашем доме пахнет вкусным медовым тортом? Мне нравится делать партию домашних взбитых сливок, чтобы подавать сверху. Розочка на каждом кусочке красивая. Вы даже можете украсить его своим любимым мороженым. Фисташки прекрасно дополнят мед.Чтобы сбалансировать сладость торта, я подаю его с горячим греческим кофе. Позвольте мне увидеть ваши развлечения! Кали Орекси!

Другие сиропообразные десерты!

·         Самали: традиционный греческий пирог с манной крупой в сиропе

·         Лукумадес: греческие пончики в медовом сиропе

·         Меломакарона: греческое медовое печенье

·         Паста Соколатина: торт с влажным шоколадным кремом

·         Kataifi: тертый филло с орехово-медовым сиропом

Греческий медовый торт

Ингредиенты

Для сиропа:
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 чашка греческого меда
  • 3/4 стакана воды
  • 1/4 стакана апельсинового сока
Для торта:
  • 3 яйца комнатной температуры
  • 1 чашка греческого меда
  • 4 унции (113 г) сливочного масла, растопленного
  • 1/2 стакана йогурта
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки чистого миндального экстракта
  • 1 стакан (150 г) универсальной муки
  • 1 чашка (105 г) миндальной муки
  • цедра апельсина
  • 2 чайные ложки разрыхлителя

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 °F, 180 °C.
  2. Приготовление сиропа: Добавьте сахар, сок и воду в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. Перемешайте и, как только сахар растворится, снимите кастрюлю с огня и добавьте мед. Перемешать и отставить в сторону остывать.
  3. Приготовление торта:
  4. В миске смешайте муку, пищевую соду и цедру и взбейте.
  5. В другой большой миске смешайте яйца, масло, мед, ваниль и миндальный экстракт и взбейте до получения однородной массы.Добавьте йогурт и взбивайте до однородности.
  6. Добавьте смесь муки в несколько приемов, пока она не смешается.
  7. Смажьте жиром 9-дюймовую круглую разъемную форму и вылейте в нее тесто для торта. №
  8. Выпекайте пирог на центральной полке духовки в течение 45–50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой или с небольшим количеством крошек.
  9. Как только пирог выйдет из духовки. протыкаем его зубочисткой или шпажкой и заливаем остывшим сиропом.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.