Плацинды молдавские на кефире рецепт: Плацинды на кефире — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Плацинды в духовке рецепт. Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

2-4 порции

1 час 10 минут

178,9 ккал

5 /5 (2 )

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

Плацинды с картошкой

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

  • Для приготовления плацинд отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет нежнее.
  • Лучше выбирайте товар в бумажной или картонной упаковке.
  • Всегда проверяйте на упаковке знаки качества и сертификации.
  • Цвет муки должен быть белым при смешивании с водой она не должна становиться серой.
  • Хороший товар не имеет запаха (наличие посторонних запахов говорит об испорченности муки).
  • На вкус сырой продукт немного сладковат.
  • Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите глубокую миску и высыпьте туда 1 стак. муки высшего сорта и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.

  2. В центре сделайте небольшое углубление и налейте туда 2 ст. л. подсолнечного масла и ½ стак. воды.

  3. Хорошо вымешайте массу. При необходимости добавьте ещё муки или воды.

  4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время, пока вы будете делать начинку.

  5. Почистите и порежьте на мелкие кубики 2 картофелины.

  6. Почистите и мелко нарежьте 1 луковицу.

  7. В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте туда соли и перца (по вкусу), всё хорошо перемешайте.

  8. Ещё раз хорошо вымешайте тесто, присыпая сверху мукой.

  9. Разрежьте тесто на 2 равных кусочка и раскатайте каждый из них до толщины в 2 мм.

  10. В центр получившихся кругов выложите равное количество начинки.

  11. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте, заверните и приклейте их, не доходя до середины.

  12. Раскалите сковородку, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с картошкой

Приглашаю вас посмотреть на рецепт приготовления теста и начинки для плацинд, которые затем необходимо обжарить на сковороде.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Время приготовления — 1 час.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.

  2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.

  3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.

  4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

  5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.

  6. Всё хорошо перетрите вилкой.

  7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.

  8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.

  9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.

  10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

  11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).

  12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

  13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.

  14. Смажьте лепёшки растительным маслом.

  15. В центр выложите равное количество начинки.

  16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).

  17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.

  18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.

  19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

Время приготовления – 70-80 минут.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь:

разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, толкушка для картошки, 2 глубокие миски, лопаточка для сковородки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.

  2. Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.

  3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.

  4. Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.

  5. Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.

  6. Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.

  7. Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.

  8. Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.

  9. На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.

  10. Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.

  11. В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.

  12. Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.

  13. На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.

  14. Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.

  15. Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.

  16. В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.

  17. Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.

  18. Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.

  19. Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.

Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

Как можно украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво разложить свои плацинды. Также можно порезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью. На праздничном столе лучше разместить плацинды рядом со всеми остальными хлебобулочными изделиями.

Основные прописные истины

  • Тесто для молдавской плацинды не стоит слишком долго вымешивать.
  • Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств вы можете его подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
  • У плацинд, которые выпекаются в духовке, не стоит слишком плотно смыкать края теста, но не допускайте того, чтобы начинка выпадала.
  • При обжарке блюда на сковороде всегда первой обжаривается та сторона, на которой есть швы.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Плацинды можно подавать к столу как в обычный день, так и на праздники. Они имеют прекрасные вкусовые качества в холодном и в горячем виде. Чаще их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинды с солёной начинкой в Молдавии очень любят подавать к красному вину.

Лучше подавать их к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зелёным и чёрным чаем, соком, компотом.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

  • Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкие .
  • Обязательно попробуйте приготовить , я уверена, что это блюдо произведёт на вас очень хорошее впечатление.
  • Также вы можете приготовить такое замечательное блюдо испанской кухни как .
  • Но моя бабушка остаётся приверженкой украинской кухни и всегда, когда я приезжаю готовит .

Спасибо за то, что вы проявили внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в данной статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

  • мука пшеничная 3 -4 стакана,
  • соль поваренная — 1 ч. ложка,
  • растительное масло — 100 мл,
  • фарш мясной — 500 г,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • зелень — по желанию,
  • специи и соль для фарша — по вкусу,
  • кипяток — 1 стакан.

Процесс приготовления:

В миску, где будем замешивать тесто, кладем 1 ч. ложку соли.

Теперь вливаем крутой кипяток. Добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло первого отжима. Вы можете взять любое растительное масло, которое предпочтете. Подойдет как оливковое, так и кунжутное, подсолнечное. Размешайте воду масло и соль до полного растворения соли.


Просейте 3 стакана муки и введите их к жидкости. Замесите однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне удобнее всего). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.


Тесто для плацинды получится вот таким. Если в вашем случае оно будет немного жидким, подсыпьте немного муки. Отложите в сторону. Оно должно немного остыть.


В миске подготовьте фарш. Его можно сделать дома самостоятельно или приобрести готовым в магазине.

Измельчите лук. Нарезанный мелко лук добавьте к фаршу. Фарш посолите и поперчите по вкусу.


Добавьте пару столовых ложек воды к мясной начинке и вымешайте ее до однородности.


Тесто разделите на 6-8 частей.


Каждый кусочек раскатайте в тончайший пласт.


Ножом сделайте надрезы по краю пласта.


На середину лепешки выложите небольшое количество фарша. Примерно 1-2 ст. ложки.


Поочередно поднимайте каждый краешек теста и накрывайте им мясной слой.


У нас должен получиться вот такой сверток.


Переверните лепешку швом вниз. Пальцами рук, прихлопывая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Мы как бы растягиваем ее, раскатываем, но без скалки. Если применить скалку, фарш выйдет наружу.


В сковороду влейте столовую ложку растительного масла. Обжарьте плацинды на сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты до образования румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, вы должны быть уверены, что она горячая. После обжарки первой лепешки уменьшите огонь под сковородой до среднего уровня (или чуть ниже его). На слишком накаленной сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам этого не надо.


В результате у меня вышло 6 лепешек. Я уже говорила, что их можно делать с разными начинками. Чтобы приготовить плацинды с сыром и зеленью, на середину лепешки выложите натертый на терке твердый сыр.


Любую имеющуюся зелень нарежьте мелко и добавьте к начинке. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить немного чеснока. Сформируйте лепешку так, как описано выше. Обжарьте с двух сторон, по 2 минуты с каждой стороны.


Обжаренные лепешки выложите стопкой и подайте к столу. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или со сметаной.


Приятного аппетита!


Ingredients

  • 500 мл теплой воды
  • 125 грамм растительного масла
  • 2 чайные ложечки соли
  • 2 столовые ложки уксуса
  • муки сколько возьмет
  • Для начинки:
  • 4 лука порея
  • 3-4 головки репчатого лука
  • укроп соленый или свежий
  • растительное масло
  • соль перец
  • Для начинки из капусты:
  • Капуста кислая примерно 1 кг
  • репчатый лук 1 головка
  • растительное масло для жарки

В моей семье очень любят плацынды – национальное блюдо молдавской кухни. Сегодня я приготовила плацынды молдавские в духовке с капустой и луком пореем. Тесто у таких плацынд тонкое, слоеное и очень вкусное, несмотря на то, что постное.

Такое тесто можно готовить с любой начинкой.

Возможно многие уже готовили такие ну, а если нет, то очень советую попробовать!

Я приготовила плацынды с кислой капустой, так как у меня осталась баночка решила ее использовать, но можно и со свежей жареной. Давненько не готовила с луком-пореем, вот вспомнила и очень захотелось, парочку сделала и с картошкой.

В Молдавии без плацинд не обходится ни один пост, они не только необычайно вкусные, но и сытные, что о мясе и не вспомнишь.
Существует множество рецептов молдавских плацинд, и у каждой хозяйки имеется свой излюбленный. С уверенностью могу сказать, что невкусных молдавских плацинд не бывает.

Плацинды готовят в духовке, в домашней печи, жарят на сковороде. Особенно большой популярностью пользуются плацынды, вертуты, саралие. Готовят с брынзой, творогом и зеленью, тыквой, капустой свежей и кислой, картошкой сырой и картошкой пюре с жаренным луком, брынзой, всевозможной зеленью, маком. Моя мама, часто пекла с мелкой черной черешней-дичкой, просто блаженство вкуса!

Летом на Святую Троицу по традиции обязательно все пекут плацинды, готовят и угощают соседей, родственников, и конечно же с чаркой отменного молдавского вина. Такая вот красивая традиция!

Приготовление молдавских плацынд, отличное решение разнообразить домашнюю выпечку, которая вряд ли оставит кого-то равнодушным. Хотя и займет не мало времени, но оно того стоит, поверьте! Плацынды вам, обязательно понравятся!

Как приготовить молдавские плацынды

Вначале приготовить начинку для плацинд. В качестве экономии времени такую начинку можно приготовить заранее и держать в холодильнике.

Начинка из капусты:

На сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Кислую капусту промыть под проточной водой, если очень кислая, если нет, то просто выжать хорошо и обжарить с репчатым луком.

Начинка с луком пореем:

Лук порей почистить от верхних листьев, промыть, обсушить, нарезать колечками. Репчатый лук нарезать полукольцами.

Репчатый лук нужно добавить обязательно, это не даст сильно уменьшится в объеме луку порею. В такой смеси вкус начинки заметно улучшается.

В глубокой сковороде на растительном или оливковом масле сначала обжарить репчатый лук до легкой румяности, затем добавить лук порей.

Когда лук порей станет мягким добавить укроп, у меня остался еще соленый, потушить еще пару минут. Посолить, поперчить и размешать. Начинка готова!

  • Тесто на плацынды

Для получения качественного теста, муку нужно взять с хорошей клейковиной и дважды просеять. Смешать теплую воду, растительное масло, соль и 2 столовые ложки уксуса.
В муке сделать воронку и влить приготовленную смесь.

Мешая указательным пальцем против часовой стрелки замешивать тесто, захватывая понемногу муки. Вымесить тесто, оно должно быть мягкое, гладкое и не липнуть к рукам. Если нужно добавить понемногу муки, все зависит от муки.

После этого тесто нужно очень хорошо выбивать об стол 15-20 минут, я иногда и дольше. Делается для того, чтобы все инредиенты лучше смешались и тесто стало более эластичным и не рвалось.

После чего, выбили накрыть тесто подогретой миской, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 40-50 минут. Я тесто в этот раз положила в полиэтиленовый пакет и поставила в холодидьник на час. Хочу сказать, чем оно дольше отдыхает, тем оно вкуснее. Такое тесто в холодильнике можно держать и дольше.

Затем, тесто разделить на части и скатать булочки, как среднее яблоко или крупное куриное яйцо, смотря какие за большие плацинды хотите приготовить. Для наглядности я приготовила с луком пореем поменьше, а с капустой побольше. Как вам больше нравится. Можно все одного размера.

После этого каждый шарик раскатать, смазать растительным маслом и переложить на другой стол застланным чистым полотенцем или скатертью. Оставить еще на 10-15 минут.

Стол покрыть чистой скатертью и посыпать мукой. Каждую лепешку, в руках растягивать сначала кулачками очень аккуратно, начиная от середины вытягивать во все стороны. Затем переложить на скатерть и вытягивать во все стороны.

Плацинды молдавские с капустой.

На столе вытянуть тесто, на весь стол до прозрачности, оно должно быть тонкое, как папиросная бумага и спадать немного за края стола.

Ножом, или рулеткой для пиццы срезать края теста и выложить начинку из капусты на край теста, если желаете можно распределить по всей поверхности теста.

Держа руками за край скатерти приподнимая ее свернуть в рулет.

Рулет свернуть улиткой или в виде латинской буквы S, можно в виде скрепки, кому и как нравится. Переложить на противень смазанный растительным маслом или пергаментной бумагой.

Смазать сверху немного растительным маслом и поставить в разогретую духовку, испечь до готовности.
После чего вынуть из духовки.

Снова смазать растительным маслом с обеих сторон. Поставить верхом вниз внахлест на другой противень застланной пергаментом.

Для приготовления плацинд можно сделать дрожжевое тесто в различных его вариациях. Самое простое – на молоке. Чтобы разнообразить его вкус, можно добавить томатный соус или кетчуп. Получается довольно интересно.

В глубокую миску залейте молоко, нагретое до 38 градусов. Потом засыпьте сразу сухие дрожжи и сахар. Помешайте, чтобы дрожжи растворились и оставьте на 10 минут. Дрожжи должны распуститься и тогда ваша выпечка получится пышной и нежной.

Засыпьте 1/3 часть муки и помешайте тесто венчиком.


Залейте томатный соус.


Добавьте масло. Лучше брать рафинированное, без запаха.


Засыпьте постепенно оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.


Готовое тесто выложите на стол и разрежьте на 5-6 частей. Накройте чем-то, пусть полежит 20-25 минут.


Сыр натрите на крупной терке, укроп измельчите. Добавьте немного соли и помешайте.


Раскатайте одну часть теста и выложите на нее начинку так, как на фото.


Сворачивайте края теста к центру.


При помощи скалки сделайте лепешку ещё более плоской, чтобы получился тонкий однородный круг.


Выложите плацинды на смазанный маслом противень, смажьте яйцом сверху.


Выпекайте при температуре 170 градусов примерно 25-30 минут.


Зелень подбирайте на свой вкус — петрушка или базилик тоже подойдут. Если нет свежей, добавьте сушеную.

Когда речь заходит о маленькой стране Молдавии, сразу представляются виноградники, изобилие овощей и фруктов, пастбища с овечками и птичьи подворья.

Именно виноделием, овцеводством и птицеводством славится Молдавия на весь мир. Все эти богатства, подаренные природой, используются в национальной кухне. Интересные и неповторимые, вкусные и сытные молдавские блюда становятся всё более востребованными в разных точках земного шара.

Мамалыга и мититеи, зама и чорба, и конечно же знаменитые плацинды молдавские, о которых поговорим более подробно. Готовят это простое и вкусное блюдо из обычного пресного вытяжного теста, добавляют разнообразные начинки и жарят на масле.

Зимой плацинды начиняют картошкой или тыквой, грибами или капустой. А с наступлением весны, когда появляется много свежей зелени, в качестве начинки используют брынзу или творог с мелко рубленными укропом, петрушкой, кинзой. Готовят в Молдавии плацинды круглый год, почти каждую неделю хозяйки подают на стол своим домочадцам и гостям эту вкуснятину.

Тесто для молдавской плацинды

Главная составляющая молдавской плацинды – это тесто. И хотя оно пресное и очень простое, всё равно приступайте к работе с ним, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любит добрые и тёплые руки.

Ингредиенты:

  • мука белая пшеничная – 400 г,
  • соль – ¼ чайной ложечки,
  • вода питьевая тёплая – 250 мл,
  • масло растительное – 3 ложки столовые.

Приготовление:

1. Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в неё муку и сверху посыпьте солью.

2. В центре муки сделайте маленькую лунку и постепенно влейте в неё чуть тёплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно замешивайте тесто рукою или при помощи ложки. Мешайте тесто долго (минут 15-20), пока оно не будет мягкое, эластичное, податливое. В этом и есть главный секрет вытяжного теста – в долгом замешивании.

3. В конце замеса добавьте растительное масло, ещё раз хорошенько всё вымешайте и дайте тесту отдохнуть. При этом необходимо накрыть миску полотенцем или затянуть кулинарной плёнкой, иначе тесто может обветриваться.

Варианты начинок для молдавской плацинды

Пока тесто отдыхает, следует заняться приготовлением начинки. Ниже будут рассмотрены несколько самых популярных вариантов.

С картошкой

Ингредиенты:

  • картофель – 400 г,
  • репчатый лук – 100 г,
  • соль – ½ чайной ложки,
  • чёрный молотый перец – по своему вкусу,
  • свежая зелень петрушки и укропа – на свой вкус.

Приготовление:

1. Очистите и тщательно промойте картофель. Нарежьте его очень маленькими кубиками.

2. Репчатый лук очистите, промойте и также порежьте на мелкие кубики.

3. Мелко порубите свежую зелень петрушки и укропа.

4. Соедините все подготовленные компоненты, добавьте соль, перец и перемешайте.

С капустой

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 400 г,
  • большие репчатые луковицы – 2 штуки,
  • соль и молотый чёрный перец – по своему вкусу,
  • растительное масло – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Промойте капусту, слегка обсушите и нашинкуйте очень тонко.

2. Репчатый лук очистите, помойте и порежьте тонкими полукольцами.

3. Соедините капусту с луком, посолите и поперчите, добавьте растительное масло и перемешайте.

С тыквой

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 500 г,
  • соль – щепотка,
  • сахар – по своему вкусу.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы промойте, обсушите и потрите на крупной тёрке. Добавьте щепотку соли, перемешайте и дайте постоять около получаса (за это время тыква пустит сок).

2. Появившийся тыквенный сок отожмите. Теперь расположите начинку из тыквы посередине плацинды и присыпьте сверху сахаром (любители сладкого могут положить сахара больше; те, кто следит за калориями, могут посыпать тыкву сахаром совсем немножко).

С творогом и зеленью

Ингредиенты:

  • творог – 500 г,
  • зелёный лук – 100-150 г,
  • соль – 1 ложка чайная,
  • свежая зелень укропа – 50-70 г,
  • яйца куриные – 2 штуки.

Приготовление:

1. Промойте, обсушите и очень мелко нарежьте свежий укроп и зелёный лук.

2. В глубокой миске смешайте творог, соль, нарезанную зелень и сырые куриные яйца.

Приготовление и выпечка плацинды

1. Присыпьте стол мукой, выложите отдохнувшее тесто и разделите его на равные кусочки (в зависимости от того, каких размеров выпечку хотите получить в итоге, а также в зависимости от размеров сковороды, на которой будете выпекать плацинды). Каждый кусочек теста скатайте в шарик.
2. Возьмите один шарик и раскатайте очень тонко (тесто ещё называют вытяжным, потому что при раскатке оно вытягивается насколько это возможно сделать). Сначала делайте раскатку при помощи скалки, затем продолжите вытягивать тесто двумя руками. Если вдруг оно порвётся, аккуратно залепите и сравняйте место порыва.

3. В середину раскатанного теста положите начинку. Через равные промежутки сделайте семь разрезов теста от того места, где расположена начинка, к самому краю. Получается что-то похожее на цветок с отдельными лепестками.

4. Теперь заверните плацинду, накладывая по очереди каждый лепесток к центру на начинку. Когда все разрезанные кусочки теста будут уложены на центр с начинкой, аккуратно приплюсните получившуюся плацинду рукой и потом нежно-нежно раскатайте скалкой как можно тоньше.

5. Аналогичным способом поступите со всеми подготовленными шариками теста. Разогрейте растительное масло на сковороде и жарьте на ней с двух сторон каждую плацинду до образования аппетитной румяной корочки. На обжаривание потребуется примерно по 5-7 минут с каждой стороны, делать это следует на маленьком огне и под крышкой (чтобы успела приготовиться начинка). Готовую выпечку промазывайте растительным или растопленным сливочным маслом и складывайте в стопку.

Советы:
— чтобы тесто во время отдыха не обветривалось, можно смазать его тонким слоем растительного масла и сверху накрыть тёплой миской. Нагреть миску совсем несложно: налейте в неё кипяток, когда она нагреется, слейте воду, оботрите насухо и накройте ею посуду с тестом;

— для приготовления вытяжного теста желательно использовать муку с высоким содержанием клейковины;

— чтоб лепестки теста при заворачивании лучше ложились друг на друга и склеивались, можно слегка смочить их водой;

— не кладите в тесто для плацинды яйца, оно получится неэластичное, при растягивании будет рваться;

— после того, как раскатаете тесто скалкой, смажьте его слегка растительным маслом и оставьте минут на пять. Потом растягивайте руками, оно будет более податливым и тягучим;

— если вы не противники шкварок, то можете их мелко порезать и добавить в картофельную начинку, за счёт них плацинды получатся более сочными;

— по желанию в начинку из капусты можно добавлять мелко порезанные отварные яйца;

— в творожной начинке можно сочетать пополам творог и брынзу.

Плацинды молдавские — рецепт отличного десерта с творогом

Молдавская кухня отличается своей любовью к творогу. Молочные продукты вообще любят в этом регионе: творог, ряжанка, кефир, сыры здесь используются довольно-таки часто. Плацинды молдавские тоже не избежали этой участи, и именно о них мы хотели бы сегодня поговорить.

© Depositphotos

Из творога можно делать не только десерты, а вполне себе съедобные соленые блюда. Какие? Расскажем дальше, будь внимательнее. Кстати, в их приготовлении на самом деле нет ничего сложного. Но это уже совсем другая история…

Плацинды молдавские

Ингредиенты

  • кефир
  • 1 ч. л. соды
  • соль
  • 1 кг творога
  • 1 яйцо
  • зелень
  • 1 кг зелени

Приготовление

  1. Смешай муку, кефир, соль и соду и замеси мягкое тесто. Раздели его на 5 частей, сформируй булочки и дай им отдохнуть около 30 минут.
    © Depositphotos
  2. Тем временем займись начинкой. Для плацинд в принципе подойдет любая начинка (капуста, картошка и тому подобное), но мы сегодня хотим сделать их именно с творогом. Для этого возьми собственно творог, посоли его, добавь яйца и укроп, перемешай.
    © Depositphotos
  3. Тонко раскатай лепешку, по центру выложи начинку, а по краям лепешки сделай 8 надрезов.
    © Depositphotos
  4. Теперь тяни противоположные края теста к середине, где находится начинка, попарно. То есть сделать это нужно четыре раза. Тесто закроет всю поверхность и начинку не будет видно.
    © Depositphotos
  5. Поджарь плацинды в горячем масле на среднем огне до готовности. Они должны стать золотистыми и очень приятными глазу.
    © Depositphotos
  6. Дай плациндам немного остыть, затем порежь блюдо на кусочки и подавай к соку или чаю.
    © Depositphotos

Вот такой интересный десерт получился. Что-то подобное делают и из слоеного теста, однако вкус получается несколько другим. Самое главное, что делать молдавские плацинды очень легко и быстро. Можно даже завлечь в процесс ребенка, пускай учится!

© Depositphotos

Кроме всего прочего, из творога можно приготовить настоящий сливочный сыр! Без химии, консервантов и всего прочего. Отличная намазка для бутербродов. А если нужно, мы и для хлеба рецепт тебе сообразим, удачи!

Автор статьи

Артемий Бондаренко

Наш внимательный и усердный редактор с удовольствием отвечает на вопросы читателей, ценит тепло человеческого общения. Артем — меломан, всегда с радостью предложит послушать композицию, которая поднимет настроение любому автору статей на «Так Просто». Мечтает о путешествии в США. Цикл романов Стивена Кинга «Темная башня» — любимейшие книги Артема.

Плацинды молдавские: рецепт с фото

Молдавские плацинды – вкусные лепешки из заварного теста с начинкой. Готовятся они намного проще, чем наши традиционные пирожки. Тесто без дрожжей, жарятся на обычной сковородке. Их можно делать и постными, и мясными, и сладкими. Обычно я готовлю плацинды сразу с несколькими начинками. Сегодня взяла три варианта: постную – с картофелем и зеленью; десертную – с тыквой, яблоком и медом; мясную – с куриным филе и капустой. Как видите, все просто и знакомо. Единственный навык, который вам нужно будет освоить – как правильно лепить плацинды молдавские. Рецепт с фото, я сняла все по шагам, так что вы можете с легкостью повторить все необходимые действия. Обещаю — с третьей лепешки дело пойдет быстро и легко. Смотрите сами!

 

Ингредиенты на тесто:

  • вода (кипяток) – 1 ст.,
  • масло оливковое – 50 мл,
  • соль – 1 ч. л.,
  • мука – около 3-ех ст.

Начинки (пропорции произвольные):

  • картофель + зелень,
  • яблоки + тыква + мед + лимон,
  • капуста + куриное филе + лук.

Как приготовить молдавские плацинды

1. Как правильно замесить тесто на плацинды.

Начинаем с теста, на плацинды оно берется заварное, т.е. замешивается на крутом кипятке. Вода должна быть настолько горячей, насколько могут вытерпеть ваши руки. Наливаем кипяток в чашку, добавляем масло и соль. Размешиваем. Масло подойдет любое, ароматное или нет – совершенно без разницы, все равное его вкуса не будет заметно в готовых лепешках. Если оливкового под рукой нет, подойдет подсолнечное или кукурузное.

Теперь вооружаемся ложкой или венчиком, и, быстро и постоянно помешивая, вводим в чашку муку. Сначала орудуем прибором, после переходим на ручное вымешивание. Тесто получается теплое, мягкое и эластичное. Благодаря немалому количеству масла, к рукам даже не пытается прилипнуть.

Готовое тесто прикрываем полотенцем. Прятать его в пленку или кулек не стоит – теплое тесто в нем обязательно отсыреет. Даем ему постоять 30-40 мин.

2. Приготовим начинку.

Для картофельной начинки понадобится отварить очищенный картофель до готовности, размять его в пюре, по необходимости разбавив юшкой или молоком, дабы пюре не вышло слишком сухим. В слегка остывшую картофельную массу ввести мелко рубленную зелень. В идеале, чем больше будет зелени, тем лучше.

Для сладкой начинки смешиваем натертые на крупной терке очищенную тыкву и яблоки. Яблоки очищаем только от семян, кожуру снимать нет необходимости. Сбрызгиваем начинку лимонным соком и готово. Мед (либо сахар) добавляем в начинку непосредственно перед тем, как она (начинка) отправится в лепешку.

И мясная начинка. Для неё мы сначала обжариваем пару минут на масле рубленную луковицу и порезанное мелким кубиком куриное филе. Затем добавляем капусту, соль и приправы. Тушим начинку до готовности под закрытой крышкой. И третий вариант начинки готов сразу, как остынет.

3. Лепим плацинды (по шагам).

Пришло время формировать плацинды. Для этого отрезаем колобок теста, размером с детский кулачок, раскатываем его в тонкую лепешку. Выкладываем на середину лепешки начинку, а тесто, оставшееся вокруг начинки, разрезаем на восемь сегментов, немного не дорезая до середины. Получается что-то вроде восьмилистника с начинкой в середине.

Теперь укрываем начинку лепестками восьмилистника, чередуя их через один.

Получившийся комок теста с начинкой аккуратно расплющиваем сначала пальцами.

Затем раскатываем этот расплюснутый комок в лепешку. Считается, что тем тоньше будет лепешка, тем вкуснее она выйдет, и если начинка где-то все-таки прорвалась наружу – не беда, она все равно запечется. Но лучшее — враг хорошего, поэтому можно с первыми плациндами не усердствовать. Мастерство обязательно придет с опытом. Понятное дело, от состава начинки тоже зависит немало, и не всякую лепешку можно будет тонко раскатать. У меня, к примеру, самыми небольшими и пухлыми вышли плацинды с капустно-мясной начинкой, самыми тонкими – с картофельной. Важно: прежде, чем формировать плацинду с тыквенно-яблочной начинкой, её обязательно нужно отжать от сока!

Обжариваем плацинды на разогретом масле, на среднем огне. Подаем с кружкой чая или кофе. Очень вкусно и сытно!

Плацинда | Домашние рецепты

 

Плацинда — национальный молдавский и румынский пирог с начинкой.

 

Тесто для плацинды может быть любым — вытяжным, дрожжевым, слоеным.  Начинка также может быть любой — картофель, творог, брынза, капуста, тыква, зелень, мясо, фрукты, варенье, сладкий творог и т.д.  Форма у плацинды может также быть любой — круглая, квадратная, многоугольная.

 

Выпекается плацинда на сухой сковородке, без духовки.

 

Так что плацинда — это пирог, позволяющий в полной мере воплотить все фантазии на тему выпечки.

 

В данном случая я готовил плацинды с творогом и зеленью.   Тесто делал на кефире.

 

 

 

 

 

 

Для плацинды с творогом и зеленью понадобится:

 

 

 

На 6-7 штук Ø 10-12 см.

 

 

  • Творог. 500 гр. Максимальной жирности.
  • Кефир. 1 стакан.
  • Мука. 2-2½ стакана.  Сколько возьмет тесто.
  • Сода. ½ чайной ложки.
  • Сахар. 1 столовая ложка +.  В зависимости от кислоты творога.
  • Растительное масло. 2 столовые ложки.
  • Яйца. 2 шт.
  • Зелень. Здесь зеленый лук и укроп.
  • Соль. По вкусу.
  • Сливочное масло для смазывания.

 

 

 

 

Готовим плацинду с творогом и зеленью.

 

 

Начнем с теста.

 

Очень часто плацинды делают из обычного теста на воде, но на кефире тесто получается вкуснее и более эластичное.  Его проще раскатывать, оно хорошо держит форму и не рвется.

 

В большую миску выливаем 1 стакан кефира, добавляем растительное масло, ¼ чайной ложки соли и ½ столовой ложки сахара.

 

 

 

 

Размешиваем и просеиваем в кефир муку.  Начните с одного-полутора стаканов.

 

 

 

Далее при вымешивании будете подсыпать понемногу муку, чтобы тесто перестало прилипать к рукам, но осталось все еще мягким.

Вот тут как раз тот случай, когда мягкость теста должна быть похожа на мочку уха.

 

Тесто собираем в шар, затягиваем миску пленкой и убираем тесто в прохладное место примерно на 30 минут.

 

 

 

 

За эти 30 минут как раз успеем не спеша сделать начинку из творога с зеленью.

 

Нарезаем зеленый лук.  В данном случае я брал лук с огорода, причем выбирал тот, который уже перерос. В начинке для плацинды он будет в самый раз, а вот в обычный салат с зеленым луком и яйцом, да и просто любой овощной салат, такой лук уже не подойдет.

 

 

 

 

У укропа убираем жесткие стебли и мелко нарезаем листья.

 

 

 

 

В миску выкладываем творог, если он кисловат, до добавляем немного сахара, чтобы убрать излишнюю кислоту.

 

К творогу выкладываем нарезанную зелень, разбиваем пару небольших яиц, солим и перчим по вкусу.

 

 

 

 

Вилкой размешиваем начинку до однородности.  Если начинка получилась немного жидковата — это не страшно, в любом случае она успеет пропечься.

 

 

 

 

Возвращаемся к тесту.  Разрезаем его на 6-7 одинаковых кусков.

 

Катаем из каждого куска шарик, размером с небольшой персик.

 

На присыпанном мукой столе раскатываем каждый шарик в тонкую (~2-3 мм) лепешку ∅ 25-30 см.

 

 

 

 

В центр лепешки щедро выкладываем 2-3 столовые ложки с горкой начинки.

 

 

 

Слегка распределяем начинку в центре лепешки, после чего сворачиваем края лепешки к центру, частично перекрывая друг друга.

 

Главное, чтобы начинка была полностью запакована в тесто, без какой-либо возможности вытечь.

 

Форма же плацинды может быть любой, квадратной, круглой, многоугольной.   В данном случае плацинды получились 6-угольные, в виде гайки.

 

 

 

На плите разогреваем сковородку. Она должна быть горячей, но все же не приближаться к температуре плавления металла.

 

На сухую сковородку, швом вниз выкладываем плацинду.

 

 

 

 

Пару минут даем тесту на швах схватиться, после чего снижаем огонь и печем плацинду до появления потемневших пятен.

 

 

Затем плацинду переворачиваем и допекаем до готовности — примерно 5-6 минут на второй стороне.

 

 

 

Снимаем плацинду со сковородки и сразу смазываем растопленным сливочным маслом с двух сторон.

 

Выкладываем на тарелку.

 

Повторяем весь процесс до тех пор, пока не закончится тесто, начинка, а в самом оптимальном варианте и тесто и начинка заканчиваются одновременно.

 

Все готово. Тарелку с плациндами можно ставить на стол.

Можно есть плацинду целиком, можно разрезать на куски

 

 

 

 

Плацинды хороши как в теплом, так и в холодном виде.  В качестве начинки очень часто используют картофельное пюре, которое смешивают с обжаренным луком и с копченостями, нарезанными мелким кубиком.

 

Также делают плацинды с брынзой, тыквой, капустой, мясом.  Или же можно сделать плацинды со сладкой начинкой.  Выбирать вам.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

5 598

Плацинды с картошкой — рецепт в домашних условиях

Мы использовали сырую картошку нарезанную тонкими колечками с перцем и растительным маслом. Но прежде чем описать рецепт и приготовить плацинды с картошкой стоит рассказать немного об истории этого блюда. И об этом прямо сейчас.

История блюда

Плацинда по определению считается пирогом, который готовится в виде лепешки с начинкой и имеет круглую или квадратную форму. От обычной лепешки плацинду легко отличить за лучи из теста, которые защипывают внахлест, чтобы закрыть начинку. В качестве начинки кроме картошки используют так же яйца, капусту, мясо, творог с зеленью, тыкву и даже яблоки.

Тесто чаще всего используют обычные пресное как и в нашем случае. Правда часто готовят так же тесто дрожжевое и слоеное. В любом случае какой бы из рецептов вы не выбрали, объединяет их одно -получится очень вкусно. В этом сейчас вы сможете убедиться сами. Итак, наш рецепт с фото — плацинда с картошкой.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Мука — 250 г
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Вода — 125 мл

Для начинки:

  • Картофель — 210 г
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Перец черный — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовим необходимые для плацинлы ингредиенты.

    Подготовим необходимые для плацинлы ингредиенты.

  2. Для теста в миску наливаем воду и смешиваем ее с солью и растительным маслом.

    Для теста в миску наливаем воду и смешиваем ее с солью и растительным маслом.

  3. В отдельную посуду просеиваем муку и вливаем воду с маслом.

    В отдельную посуду просеиваем муку и вливаем воду с маслом.

  4. Из указанных ингредиентов замесим тесто и, накрыв полотенцем, оставим его отдыхать около 30 минут.

    Из указанных ингредиентов замесим тесто и, накрыв полотенцем, оставим его отдыхать около 30 минут.

  5. Для начинки очистим картошку и нарежем очень тонкими пластинками, которые посыпем черным перцем и сбрызнем растительным маслом.

    Для начинки очистим картошку и нарежем очень тонкими пластинками, которые посыпем черным перцем и сбрызнем растительным маслом.

  6. Тесто разделим на три равные части и раскатаем каждую в очень тонкую лепешку.

    Тесто разделим на три равные части и раскатаем каждую в очень тонкую лепешку.

  7. В центре каждой лепешки равномерно распределим начинку и посолим.

    В центре каждой лепешки равномерно распределим начинку и посолим.

  8. Противоположные концы каждой лепешки соединяем друг с другом и защипываем, а остальные два соединяем внахлест. Теперь слегка потянув за концы надо соединить их в центре.

    Противоположные концы каждой лепешки соединяем друг с другом и защипываем, а остальные два соединяем внахлест. Теперь слегка потянув за концы надо соединить их в центре.

  9. А теперь скалкой слегка раскатываем каждую лепешку.

    А теперь скалкой слегка раскатываем каждую лепешку.

  10. Жарить плацинды надо 5 минут на горячей сковородке с растительным маслом, но на минимальном огне.

    Жарить плацинды надо 5 минут на горячей сковородке с растительным маслом, но на минимальном огне.

  11. Тепер переворачиваем лепешку и жарим так же еще 5 минут.

    Тепер переворачиваем лепешку и жарим так же еще 5 минут.

  12. А после этого сковородку накрываем и уже тушим плацинды около 7 минут.

    А после этого сковородку накрываем и уже тушим плацинды около 7 минут.

  13. Ну вот и все — плацинды с картошкой жаренные на сковороде готовы.

    Приятного аппетита.

Польза блюда

Такие лепешки могут стать отличной закуской и даже альтернативой основному блюду. Пресное тесто не так опасно для фигуры, а картошка добавит сытости. В общем от плацинды можно получить минимум килограммов и максимум удовольствия. Причем, начинки на любой вкус так что сложно будет найти тех, кому такие лепешки не по душе.

Вот такая она молдавская плацинда6 приготовленная на сковороде и ее рецепт. Готовить просто, ждать не долго, а кушать одно удовольствие. Не правда ли не закуска, а мечта? А у вас есть подобные рецепты, которыми легко удивить и порадовать каждый день? Будем рады рассказать о них со страниц нашего сайта. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Плацинды с мясом и картошкой.

Пошаговый рецепт приготовления молдавских плацинд с фото Плацинды с мясом

2-4 порции

1 час 10 минут

178,9 ккал

5 /5 (2 )

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

Плацинды с картошкой

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

  • Для приготовления плацинд отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет нежнее.
  • Лучше выбирайте товар в бумажной или картонной упаковке.
  • Всегда проверяйте на упаковке знаки качества и сертификации.
  • Цвет муки должен быть белым при смешивании с водой она не должна становиться серой.
  • Хороший товар не имеет запаха (наличие посторонних запахов говорит об испорченности муки).
  • На вкус сырой продукт немного сладковат.
  • Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите глубокую миску и высыпьте туда 1 стак. муки высшего сорта и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.

  2. В центре сделайте небольшое углубление и налейте туда 2 ст. л. подсолнечного масла и ½ стак. воды.

  3. Хорошо вымешайте массу. При необходимости добавьте ещё муки или воды.

  4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время, пока вы будете делать начинку.

  5. Почистите и порежьте на мелкие кубики 2 картофелины.

  6. Почистите и мелко нарежьте 1 луковицу.

  7. В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте туда соли и перца (по вкусу), всё хорошо перемешайте.

  8. Ещё раз хорошо вымешайте тесто, присыпая сверху мукой.

  9. Разрежьте тесто на 2 равных кусочка и раскатайте каждый из них до толщины в 2 мм.

  10. В центр получившихся кругов выложите равное количество начинки.

  11. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте, заверните и приклейте их, не доходя до середины.

  12. Раскалите сковородку, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с картошкой

Приглашаю вас посмотреть на рецепт приготовления теста и начинки для плацинд, которые затем необходимо обжарить на сковороде.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Время приготовления — 1 час.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.

  2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.

  3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.

  4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

  5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.

  6. Всё хорошо перетрите вилкой.

  7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.

  8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.

  9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.

  10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

  11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).

  12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

  13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.

  14. Смажьте лепёшки растительным маслом.

  15. В центр выложите равное количество начинки.

  16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).

  17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.

  18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.

  19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

Время приготовления – 70-80 минут.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, толкушка для картошки, 2 глубокие миски, лопаточка для сковородки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.

  2. Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.

  3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.

  4. Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.

  5. Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.

  6. Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.

  7. Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.

  8. Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.

  9. На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.

  10. Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.

  11. В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.

  12. Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.

  13. На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.

  14. Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.

  15. Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.

  16. В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.

  17. Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.

  18. Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.

  19. Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.

Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

Как можно украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво разложить свои плацинды. Также можно порезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью. На праздничном столе лучше разместить плацинды рядом со всеми остальными хлебобулочными изделиями.

Основные прописные истины

  • Тесто для молдавской плацинды не стоит слишком долго вымешивать.
  • Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств вы можете его подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
  • У плацинд, которые выпекаются в духовке, не стоит слишком плотно смыкать края теста, но не допускайте того, чтобы начинка выпадала.
  • При обжарке блюда на сковороде всегда первой обжаривается та сторона, на которой есть швы.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Плацинды можно подавать к столу как в обычный день, так и на праздники. Они имеют прекрасные вкусовые качества в холодном и в горячем виде. Чаще их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинды с солёной начинкой в Молдавии очень любят подавать к красному вину.

Лучше подавать их к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зелёным и чёрным чаем, соком, компотом.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

  • Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкие .
  • Обязательно попробуйте приготовить , я уверена, что это блюдо произведёт на вас очень хорошее впечатление.
  • Также вы можете приготовить такое замечательное блюдо испанской кухни как .
  • Но моя бабушка остаётся приверженкой украинской кухни и всегда, когда я приезжаю готовит .

Спасибо за то, что вы проявили внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в данной статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

Х очу предложить, свое любимое блюдо детства, которое мне готовил, мой папа. Плацинда — это молдавский вид пирога, в виде лепешки, квадратной или круглой формы. Плацинда, готовится из любого вида теста. Я предлагаю плацинду с мясом из слоеного теста. Этот простой и быстрый рецепт, не займет много времени. А попробовав, настоящий вкус плацинд, вы станете очень часто ее готовить. Придя, поздно вечером с работы, на приготовления теста, времени уже нет. Сейчас в магазине, можно купить, любой вид теста.

Этапы приготовления:

2) Заранее достать из холодильника покупное слоеное тесто, чтоб оно нагрелось до комнатной температуры.
Если вы любите готовить тесто и у вас есть на это время. Сливочное масло растопить и смешать с мукой, разрыхлителем и солью. Яйца взбить, добавить кефир, муку и замесить мягкое тесто. Оставить приготовленное тесто при комнатной температуре на 20 минут, предварительно накрыв его полотенцем. Разделить тесто на несколько частей. Раскатать каждую часть теста на квадратные листы, толщиной один миллиметр. Смазать каждый пласт растительным маслом. Уложить слои смазанного теста друг на друга, и раскатать скалкой. Получившийся пласт, снова смазать маслом, сложить и опять раскатать. Когда получится шестнадцать слоев, получившееся тесто слегка прижать и накрыть полотенцем.

Ингредиенты:

1 кг слоеного теста (либо 800 г муки, 2 яйца,400 мл кефира,200 г сливочного масла, 10 гр разрыхлителя для теста), 500 гр свинины, 2 луковицы, 2 картофелины, соль, черный перец, кориандр молотый, зера. В начинку можно, добавить рубленую зелень.

Как вы думаете, что такое Молдавские плацинды? Меня тоже мучил этот вопрос. Название особо ни о чем не говорит. Молдавского языка я тоже не знаю, но у меня есть интернет, а у вас теперь я. Сегодня речь пойдет про плацинды с мясом. Кроме мясной начинки я предложу, и даже немного покажу, другие варианты. Для начала нужно понять, что же это такое, и как его готовят. Данное блюдо близкий родственник чебурека или беляша. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Готовятся плацинды на сковороде. Я встречала рецепты приготовления данного блюда в духовке, но все равно предварительно лепешка обжаривается в масле, а уже после немного запекается. Ну, а теперь давайте готовить.

Плацинды молдавские рецепт с фото

Лепешка готовится крайне быстро, поэтому сырая начинка не всякая подходит. Быстро готовится фарш из свинины, курицы, а вот говядину в сыром виде для данного блюда я бы не использовала. Можно делать плацинды с творогом, тыквой, картошкой, с творогом и зеленью, с зеленью и яйцом, с твердым сыром, с сулугуни или другим сыром, который плавится. Такую лепешку можно сделать со сладкой начинкой. Так, я могу предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое повидло. Можно готовить плацинды на кефире, но в своем пошаговом фото рецепте я покажу, как сделать заварное тесто на кипятке и про два варианта начинки.

Количество порций — 6
Время приготовления — 30 минут
Кухня: Молдавская

как приготовить молдавские плацинды рецепт с фото

Ингредиенты:

  • мука пшеничная 3 -4 стакана,
  • соль поваренная — 1 ч. ложка,
  • растительное масло — 100 мл,
  • фарш мясной — 500 г,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • зелень — по желанию,
  • специи и соль для фарша — по вкусу,
  • кипяток — 1 стакан.

Процесс приготовления:

В миску, где будем замешивать тесто, кладем 1 ч. ложку соли.


Теперь вливаем крутой кипяток. Добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло первого отжима. Вы можете взять любое растительное масло, которое предпочтете. Подойдет как оливковое, так и кунжутное, подсолнечное. Размешайте воду масло и соль до полного растворения соли.


Просейте 3 стакана муки и введите их к жидкости. Замесите однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне удобнее всего). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.


Тесто для плацинды получится вот таким. Если в вашем случае оно будет немного жидким, подсыпьте немного муки. Отложите в сторону. Оно должно немного остыть.


В миске подготовьте фарш. Его можно сделать дома самостоятельно или приобрести готовым в магазине.

Измельчите лук. Нарезанный мелко лук добавьте к фаршу. Фарш посолите и поперчите по вкусу.


Добавьте пару столовых ложек воды к мясной начинке и вымешайте ее до однородности.


Тесто разделите на 6-8 частей.


Каждый кусочек раскатайте в тончайший пласт.


Ножом сделайте надрезы по краю пласта.


На середину лепешки выложите небольшое количество фарша. Примерно 1-2 ст. ложки.


Поочередно поднимайте каждый краешек теста и накрывайте им мясной слой.


У нас должен получиться вот такой сверток.


Переверните лепешку швом вниз. Пальцами рук, прихлопывая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Мы как бы растягиваем ее, раскатываем, но без скалки. Если применить скалку, фарш выйдет наружу.


В сковороду влейте столовую ложку растительного масла. Обжарьте плацинды на сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты до образования румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, вы должны быть уверены, что она горячая. После обжарки первой лепешки уменьшите огонь под сковородой до среднего уровня (или чуть ниже его). На слишком накаленной сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам этого не надо.


В результате у меня вышло 6 лепешек. Я уже говорила, что их можно делать с разными начинками. Чтобы приготовить плацинды с сыром и зеленью, на середину лепешки выложите натертый на терке твердый сыр.


Любую имеющуюся зелень нарежьте мелко и добавьте к начинке. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить немного чеснока. Сформируйте лепешку так, как описано выше. Обжарьте с двух сторон, по 2 минуты с каждой стороны.


Обжаренные лепешки выложите стопкой и подайте к столу. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или со сметаной.


Приятного аппетита!


ПЛАЦИНДЫ с мясом и картошкой

Тесто:
1 ст. воды
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды (без горки)
2 ст. л. растит.масла
примерно 2,5 ст. муки

Растворяемв воде соль, соду, добавляем растительное масло. Затем всыпаем муку изамешиваем пластичное тесто. При необходимости добавляем муку,пока ононе перестанет прилипать к рукам. Вымесить тесто необходимо хорошо!!!

Обычно я делю тесто на 8 шариков.
Оставляем тесто и готовим начинку:
300 грю фарша
2 средние картошечки
зелень(укроп,петрушка,и др.)
Зелёный лучок.
чорный перец, соль, немного растительного масла.

Картошку режу на мелкие квадратики(можно её натереть на тёрке,но мне кажется,что получается уже не так…)
Соединяем с фаршем, перемешиваем, солим, перчим, нарезаем туда зеленушечку и сбрызгиваем маслом.

Каждую часть теста раскатываем тонко(2мм)

Ложимначинку и на сковороду(жарить на масле) Жарить необходимо на среднейтемпературе, убавлять чтоб прожарилось мясо и кортошка.


а это плацинды с картошкой и (нижняя) с творогом

Начинки могут быть самые разные:
просто кортошечка(мелко нарезанная)+лучок+ перец ч.+зелень
творог+зелень
яблоки+сахар+корица
и т.д. ФАНТАЗИРУЙТЕ!
На приготовление от А до Я у меня уходит минут 35-40.
Приятного аппетита!

Нет похожих записей.

Кывырма, рецепт кывырмы с фото

Приготовить начинку. Смешать творог с яйцами, добавить по вкусу соль.
В отдельной посуде подготовить заливку, для этого смешать сметану, молоко (кефир или простокваша), яйца и соль по вкусу. Вкуснее всего получается плацинда из домашней жирной сметаны.
В данном блюде первую скрипку играет именно сметана, а не творог. Сметаны должно быть много и она должна быть высокой жирности. При выпечке сметана пропитывает тонкие слои теста и это очень вкусно.

Тесто можно приготовить и самим, для этого подойдет рецепт теста для вареников.
Я уже давно не делаю тесто сама, а использую лаваш. Лаваш должен быть самый тонкий, какой только найдете.
Лаваш разложить на столе. Начинку визуально разделить на 3 части.
На половину листа теста распределить 1/3 часть начинки.

Накрыть второй половиной теста.

Тесто собрать гармошкой, не плотно.

Порезать тесто по ширине противня. Противень смазать маслом.

Разложить тесто на противне. Закрыть кусочками теста все открытые места.
Сверху налить заливку. И сразу же отправить в духовку.

Выпекать в духовке при t 250-230 С примерно 30-40 минут. В моей духовке плацинда хорошо пропекается в самой нижней части духовки, при этом включен режим выпечки и сверху и снизу. Плацинда готова, когда зарумянится сверху и снизу. Подденьте край плацинды ножом, приподнимите и проверьте готовность снизу. Плацинду немного остудить, нарезать на кусочки и переложить на тарелку.

Для меня плацинда очень вкусна в горячем виде, когда она еще щкворчит. В горячем виде плацинда очень мягкая, поэтому ее трудно нарезать на красивые ровные кусочки, но кушать её можно.
Высота плацинды примерно 2 см.
В рецепте указаны продукты на большой противень из духовки. Как правило, у противня из духовки низкие бортики. Чтобы начинка не выливалась при запекании, необходимо нарастить бортики бумагой для выпечки. Для этого сложите вдвое лист бумаги, чтобы получилось 4 см шириной и проложите вдоль бортиков бумагу.

Пирог с мясом и картошкой. Пошаговый рецепт приготовления молдавских пирожков с фото Пирог с мясом

2-4 порции

1 час 10 минут

178,9 ккал

5 /5 (2 )

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Любителям молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название, как «плацинта».Это вариант самых распространенных пирогов круглой формы. Молдавские хозяйки пекут их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и т. д. А тесто можно делать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкуснейших молдавских пирогов с разнообразными начинками и выложу фотографии готовых блюд.

Пирог с картошкой

Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

Ингредиенты

Как правильно подобрать ингредиенты

При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

  • Для приготовления пирогов отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет будь мягче.
  • Товар лучше выбирать в бумажной или картонной упаковке.
  • Всегда проверяйте упаковку на наличие знаков качества и сертификации.
  • Цвет муки при смешивании с водой должен быть белым, она не должна становиться серой.
  • Хороший продукт не имеет запаха (наличие посторонних запахов свидетельствует о порче муки).
  • Вкус сырого продукта слегка сладковатый.
  • Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите глубокую миску и вылейте в нее 1 стопку. муки высшего сорта и 1 щепотка соли. Все хорошо перемешать.

  2. Сделайте небольшое углубление в центре и налейте 2 ст.л. подсолнечного масла и ½ стак. вода.

  3. Массу хорошо перемешать. При необходимости добавьте еще муки или воды.

  4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время приготовления начинки.

  5. Очистить и нарезать мелкими кубиками 2 картофелины.

  6. Очистить и мелко нарезать 1 луковицу.

  7. В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте соль и перец (по вкусу), все хорошо перемешайте.

  8. Еще раз хорошо вымесить тесто, посыпав сверху мукой.

  9. Разрежьте тесто на 2 равные части и раскатайте каждую из них до толщины 2 мм.

  10. В центр получившихся кругов положить равное количество начинки.

  11. Раскройте каждый уголок получившегося «конверта», заверните и склейте их, не доходя до середины.

  12. Разогрейте сковороду, налейте небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видео рецепт приготовления молдавских пирожков с картошкой

Предлагаю посмотреть рецепт приготовления теста и начинки для пирожков, которые потом нужно обжарить на сковороде.

Молдавские пирожки с творогом и зеленью

Время приготовления — 1 час.
Порции – 10.
Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, глубокая миска, контейнер для еды, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Просеять 800 г муки через сито.Пересыпаем в глубокую миску, добавляем щепотку соли, все перемешиваем.

  2. Добавить 50 мл растительного масла, 400 мл теплой воды и все перемешать до однородности.

  3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и месите в течение 5 минут.

  4. Положите в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте при 18-20 градусах на 20-30 минут.

  5. В глубокую миску насыпьте 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л.поваренная соль.

  6. Хорошо перемешать вилкой.

  7. Хорошо промойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зеленого лука.

  8. Посыпать творожную массу рубленой зеленью и еще раз хорошо перемешать.

  9. Возьмите тесто и снова замесите его. Затем разделите его на 5 равных частей.

  10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

  11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с лицевой и изнаночной сторон растительным маслом (кружки положите на тарелку друг на друга).

  12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

  13. Каждую лепешку хорошо раскатайте так, чтобы через края была видна ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было чуть толще.

  14. Смазать коржи растительным маслом.

  15. Поместите равное количество начинки в центр.

  16. Концы теста завернуть с четырех краев к середине начинки так, чтобы она была полностью закрыта (должен получиться квадратный «конвертик»).

  17. Откройте каждый угол получившегося «конверта».

  18. Заверните и склейте их, не доходя до середины.

  19. Разогрейте сковороду, налейте в нее подсолнечное масло и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видео рецепт приготовления молдавских пирожков с творогом и зеленью

Приглашаю посмотреть рецепт пошагового приготовления пирожков с творогом и зеленью.

Молдавская плацинда на кефире с картофелем и курицей

Время приготовления – 70-80 минут.
Порции – 10.
Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, толкушка для картофеля, 2 глубокие миски, лопатка для сковороды.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Смешайте 500 мл йогурта и 500 мл мацони и перелейте полученную смесь в емкость.

  2. Добавить 4 ст.л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешать.

  3. Растопить 400-500 г сливочного масла и после его остывания влить в кефир с мацони и перемешать полученную смесь.

  4. В кефирную массу добавить 1200 г муки и замесить тесто.

  5. 1400 г картофеля очистить, нарезать мелкими кубиками, отварить и сделать пюре.

  6. Отварить 4 куриных бедра в подсоленной воде. Дайте картофельному пюре и ветчине остыть.

  7. Очистите ветчину от кожи, отделите куриное мясо от костей и разберите его на мелкие кусочки.

  8. Очистите и мелко нарежьте 4 луковицы.

  9. На горячую сковороду налить 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложить туда лук.

  10. Добавить к луку курицу, посолить и поперчить по вкусу и все вместе обжарить.

  11. Выложить в глубокую миску картофельное пюре и курицу с луком, все хорошо перемешать.

  12. Поставьте сковороду на слабый огонь для предварительного нагрева.

  13. Рабочую поверхность посыпать небольшим количеством муки, руки смазать растительным маслом.

  14. Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на 20 равных частей.

  15. Каждый получившийся круг раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.

  16. В центр получившихся кругов положите 1 ст. л. начинки.

  17. Защипните концы теста над начинкой и снова раскатайте уже сформированные пирожки в лепешки.

  18. Обжарить пирожки с каждой стороны на горячей сухой сковороде с закрытой крышкой.

  19. Смажьте горячие пирожки с каждой стороны растопленным растительным маслом.

Видео рецепт приготовления пирожков с картошкой и курицей

Предлагаю посмотреть рецепт пошагового приготовления пирожков на кефире с картошкой и курицей.

Как украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто выбрать подходящую тарелку и красиво выложить пироги. Также можно нарезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью.На праздничном столе пироги лучше ставить рядом со всей другой выпечкой.

Основные прописные истины

  • Тесто для молдавской плацинды не следует замешивать слишком долго.
  • Если ваше блюдо холодное, то без ущерба для его вкуса вы можете подогреть его на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
  • Для пирогов, которые выпекаются в духовке, не слишком плотно закрывать края теста, но и не давать вываливаться начинке.
  • При жарке блюда на сковороде сторона со швами всегда обжаривается первой.

Как подать блюдо и с чем

Плацинды можно подавать к столу как в обычный день, так и в праздничные дни. Они обладают прекрасными вкусовыми качествами в холодном и горячем виде. Чаще всего их используют в качестве закуски или дополнения к основному блюду. Плацинды с соленой начинкой в ​​Молдове очень любят подавать с красным вином.

Лучше всего подавать к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зеленым и черным чаем, соком, компотом.

Другие возможные варианты приготовления и начинки

  • Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкими.
  • Обязательно попробуйте приготовить, я уверена, что это блюдо произведет на вас очень хорошее впечатление.
  • Также можно приготовить такое замечательное испанское блюдо как.
  • Но моя бабушка остается приверженкой украинской кухни и всегда готовит, когда я прихожу.

Спасибо за интерес к рецептам! если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые представлены в этой статье, то приглашаю вас к их обсуждению в комментариях.

X Хочу предложить любимое блюдо детства, которое приготовил мне папа.Плацинда – это молдавский пирог в форме лепешки, квадратной или круглой формы. Плацинды, приготовленные из любого вида теста. Предлагаю плацинду с мясом из слоеного теста. Этот простой и быстрый рецепт не займет много времени. А попробовав настоящий вкус пирогов, вы будете готовить их очень часто. Приходишь поздно вечером с работы, нет времени приготовить тесто. Сейчас в магазине можно купить любое тесто.

Этапы приготовления:

2) Заранее достать из холодильника купленное слоеное тесто, довести его до комнатной температуры.
Если вы любите готовить тесто и у вас есть на это время. Растопить сливочное масло и смешать с мукой, разрыхлителем и солью. Взбить яйца, добавить кефир, муку и замесить мягкое тесто. Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 20 минут, предварительно накрыв его полотенцем. Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть теста раскатайте в квадратные листы толщиной в один миллиметр. Смажьте каждый слой растительным маслом. Слои смазанного маслом теста выложить друг на друга и раскатать скалкой.Получившийся пласт снова смажьте маслом, сложите и снова раскатайте. Когда у вас получится шестнадцать слоев, слегка прижмите получившееся тесто и накройте полотенцем.

Ингредиенты:

1 кг слоеного теста (или 800 г муки, 2 яйца, 400 мл кефира, 200 г сливочного масла, 10 г разрыхлителя для теста), 500 г свинины, 2 луковицы, 2 шт. картофель, соль, перец черный, кориандр молотый, крупа. В начинку можно добавить измельченную зелень.

Как вы думаете, что такое молдавская плацинда? Этот вопрос беспокоил и меня. Название на самом деле ничего не значит. Молдавского языка я тоже не знаю, но у меня есть интернет, а теперь у тебя есть я. Сегодня мы поговорим о пирогах с мясом. Кроме мясной начинки предложу и даже немного покажу другие варианты. Для начала нужно понять, что это такое и как его готовят. Это блюдо является близким родственником чебурека или беляша. Это пирог из пресного теста с начинкой.Плацинды готовятся в кастрюле. Я встречала рецепты приготовления этого блюда в духовке, но все равно лепешка предварительно обжаривается на масле, а после немного допекается. Ну а теперь будем готовить.

Молдавская плацинда рецепт с фото

Торт готовится очень быстро, поэтому сырая начинка подойдет не всем. Фарш из свинины, курицы готовятся быстро, а вот сырую говядину я бы для этого блюда использовать не стала. Пирожки можно делать с творогом, тыквой, картофелем, творогом и зеленью, с зеленью и яйцом, с твердым сыром, с сулугуни или другим плавящимся сыром. Такой пирог можно сделать со сладкой начинкой. Итак, я могу предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовый мармелад. Можно приготовить пирожки на кефире, но на вашем пошаговом фото в рецепте я покажу как сделать заварное тесто на кипятке и примерно два варианта начинки.

Порций в контейнере — 6
Время приготовления — 30 минут
Кухня: молдавская

как приготовить молдавскую плацинду рецепт с фото

Ингредиенты:

  • мука пшеничная 3-4 стакана, соль 90-0412 ст.
  • масло растительное — 100 мл,
  • фарш — 500 г,
  • лук — 1 шт.,
  • зелень — по желанию
  • специи и соль для фарша — по вкусу,
  • кипяток — 1 стакан.

Процесс приготовления:

В миску, где будем замешивать тесто, кладем 1 чайную ложку соли.


Теперь добавьте кипяток. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления брала оливковое масло первого отжима. Вы можете использовать любое растительное масло, которое вам больше нравится. Подойдет как оливковое, так и кунжутное, подсолнечное. Перемешивайте воду, масло и соль, пока соль полностью не растворится.


Просейте 3 стакана муки и добавьте их в жидкость. Замесить однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне удобнее). Заварное тесто будет достаточно горячим. Неудобно работать руками.


Тесто для плацинды получится вот таким. Если в вашем случае будет мало жидкости, добавьте немного муки. Отложите. Он должен немного остыть.


Приготовьте мясной фарш в миске. Его можно сделать самостоятельно в домашних условиях или купить готовый в магазине.

Нарезать лук. Добавляем в фарш мелко нарезанный лук. Солим и перчим фарш по вкусу.


Добавьте пару столовых ложек воды в мясной фарш и перемешайте до однородности.


Разделить тесто на 6-8 частей.


Каждую часть раскатать в тончайший пласт.


Ножом сделайте надрезы по краю слоя.


В середину лепешки положить небольшое количество мясного фарша. Примерно 1-2 ст.ложки.


Поочередно приподнять каждый край теста и накрыть им мясной слой.


У нас должен получиться вот такой пучок.


Переверните тесто швом вниз. Пальцами, похлопывая, распределяем фарш внутри теста, увеличивая при этом размер лепешки. Его как бы растягиваем, раскатываем, но без скалки. Если использовать скалку, начинка выйдет наружу.


Налить в сковороду столовую ложку растительного масла.Обжарить плацинды на сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистого цвета. Выкладывая пирог на сковороду, вы должны быть уверены, что он горячий. После обжаривания первой лепешки уменьшите огонь под сковородой до среднего (или чуть ниже). На слишком горячей сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам это не нужно.


В итоге у меня получилось 6 коржей. Я уже говорил, что их можно делать с разными начинками. Для приготовления пирожков с сыром и зеленью на середину лепешки положить натертую на терке. твердый сыр.


Любую доступную зелень мелко нарезать и добавить в начинку. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить немного чеснока. Сформируйте лепешку, как описано выше. Обжарить с двух сторон, по 2 минуты с каждой стороны.


Сложите жареные пирожки стопкой и подавайте. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или со сметаной.


Приятного аппетита!


ПЛАСИНДА с мясом и картофелем

Тесто:
1 ст.вода
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды (без горки)
2 ст.л. л. растительного масла
около 2,5 ст. мука

Растворить в воде соль, соду, добавить растительное масло. Затем добавить муку и замесить пластичное тесто. При необходимости добавьте еще муки, пока она не перестанет липнуть к рукам. Хорошо вымесить тесто!

Я обычно делю тесто на 8 шариков.
Оставляем тесто и готовим начинку:
300 г фарша
2 средние картофелины
зелень (укроп, петрушка и т. )
Зеленый луч.
черный перец, соль, немного растительного масла.

Картофель нарезаю квадратиками (можно натереть, но мне кажется, что не так получается…)
Соединить с фаршем, перемешать, посолить, поперчить, туда нарезать зеленушку и сбрызнуть маслом.

Каждую часть теста тонко раскатать (2 мм)

Начинку выложить на сковороду (обжарить в масле) Жарить нужно при средней температуре, убавить, чтобы мясо и картошка прожарились.


а это пирожки с картошкой и (нижние) с творогом

Начинка может быть самой разной:
просто короткая нарезка (мелко нарезанная) + лук репчатый + черный перец + зелень
творог + зелень
яблоки + сахар + корица
и т.д. ФАНТАЗИЯ!
На приготовление от А до Я уходит 35-40 минут.
Приятного аппетита!

Нет связанных сообщений.

Плачинды

Вариации этой лепешки с начинкой довольно распространены на Балканском полуострове, где они также известны как плацинда. Они также похожи на турецкий Гёзлеме. Начинки также могут варьироваться от сыра до картофеля или их комбинации! Этот рецепт молдавский и от шеф-повара Оли Геркулес.

Ингредиенты составляет 4
250 мл батарея (или кефир)
½ ст. для начинки
50 г щавеля, мелко нарезанного
4 луковицы, мелко нарезанного
1 небольшой пучок укропа, нарезанного
1 небольшой пучок петрушки, нарезанного
2 слегка взбитых яйца
щепотка соли
4 ст. л. подсолнечного масла

для жарки
100 мл подсолнечного масла


Метод
В большую миску добавьте пахту, уксус, сахар и соль и хорошо перемешайте.Затем просеять муку и бикарбонат соды. Тщательно перемешайте, пока не получится мягкое тесто.

На хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности замесите тесто, пока оно не перестанет быть влажным и липким, но останется мягким. Отложите его, чтобы отдохнуть в течение хорошего часа.

В другой миске смешайте щавель, зеленый лук, укроп и петрушку вместе, затем добавьте яйца. Слегка приправьте щепоткой соли.

Разделите тесто на четыре равные части, затем с помощью скалки раскатайте каждую часть теста на посыпанной мукой поверхности до диаметра примерно 20 см.

Смажьте поверхность теста столовой ложкой масла, прежде чем распределить четверть щавелевой смеси.

Для каждой лепешки сложите противоположные стороны теста к центру. Затем стяните оставшуюся кромку в середину, создавая сумочку округлой формы.

Убедитесь, что все края плотно прижаты друг к другу, слегка присыпьте мукой верх и аккуратно расплющите пакет скалкой и/или руками. Будьте нежны, но не беспокойтесь, если вы немного раскололи его.

Разогрейте 100 мл подсолнечного масла в сковороде до горячего состояния и аккуратно опустите в лепешку. Обжаривайте с обеих сторон, пока хлеб не станет светло-коричневого цвета.

Выложите на кухонную бумагу и подавайте теплым.

Плацента с тыквой в духовке. Плацинда с тыквой

Тортилья из Молдовы или «плацинда» похожа на круглый русский пирог: внутри начинка, сверху тесто, обжаренное на сковороде. Для приготовления пирожков с тыквой изначально использовали пресное тесто, но сейчас его можно заменить любой другой основой.Чтобы приготовить блюдо и порадовать свою семью, выберите подходящий рецепт из представленной статьи.

Сочные и мягкие коржи станут отличным десертом. Блюдо играет вкусами: тыква добавляет сладости, творожная начинка корректирует вкус.

Вам потребуется:

  • мука — 250 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло подсолнечное — 40 мл;
  • творог (подойдет кислый) — 150 г;
  • сода — 1/3 ч.л.;
  • тыква (заранее отварить) — 50 г.
  • зелень, в т.ч. кориандр и черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Возьмите глубокую емкость и вилкой разомните в ней тыкву до получения однородной массы. Стоит отметить, что более яркие и мелкие плоды всегда слаще, поэтому при выборе обращайте на них внимание.
  2. Добавьте ¾ муки и пищевую соду в миску. Чтобы погасить его, сбрызните соком лимона или горячей водой. Добавьте 20 мл масла и перемешайте содержимое пластины. У вас должен получиться желтый шар.
  3. Для приготовления начинки измельчить творог и добавить в него зелень и специи. Перелейте их в другую миску и разбейте туда яйцо.
  4. Тесто разделить на несколько частей (не более 4) и выложить в него начинку. Толщина лепешки не должна быть больше 0,8 см, иначе она не прожарится. Не кладите много начинки, распределяйте ее равномерно.
  5. Соедините края торта, сформируйте плоское основание. Разогреваем сковороду, сливаем масло и остается жарить вкусные лепешки.

После приготовления не забудьте промокнуть продукты сухим бумажным полотенцем от лишнего жира. Подавайте блюдо горячим, со сметаной или зеленью.

Простое приготовление в мультиварке

Следующий вариант приготовления молдавских лепешек – с картофелем и зеленью. Рецепт очень простой и очень вкусный!

Приготовить:

  • кипяченая вода — 100 мл;
  • мука пшеничная — 150-200 г;
  • масло подсолнечное (как в тесто, так и для жарки) — 2 ст.л.;
  • картофель — 1-2 шт.;
  • тыква — 300-400 г;
  • лук репчатый — головка;
  • травы и специи — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Для начала смешать муку, воду, соль и растительное масло (половина). У вас должен получиться ровный комок теста. Пока он набухает, приготовьте начинку.
  2. Картофель натереть на крупной терке, тыкву размять в пюре (можно добавить воды в пропорции 1/3), при этом лук необходимо мелко нарезать, как зелень.На этом этапе добавляем все специи или соль.
  3. Когда в начинке появится сок из овощей, слить его.
  4. Чтобы комок было удобно и легко заворачивать, используйте нож. Сформировать тонкую лепешку и сделать надрезы до середины, затем выложить на нее начинку.
  5. Закрыть пирог тестом, переложить в мультиварку. Добавить оставшееся подсолнечное масло, обжарить блюдо с двух сторон до появления желтой корочки.

Совет: для остроты добавьте больше специй.

Рецепт на сковороде

Плацинды с тыквой на сковороде всегда получаются сочными и хрустящими.К тому же они диетические, так как лепешки готовятся из пресного теста без добавления сливочного масла.

Вам потребуется:

  • мука — 3-4 стакана;
  • масло растительное — 80 мл;
  • фарш куриный — 400 г;
  • вода кипяченая — 1 стакан;
  • лук зеленый — 1 шт.;
  • тыква — 500 г;
  • зелень, специи — по желанию.

Приготовление:

  1. Перед выкладыванием ингредиентов для теста положить в емкость 1 ч. л.соли и добавить кипяток, желательно, чтобы он еще бурлил. Смешайте воду и масло.
    Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое масло или любой другой аналог.
  2. Добавить в форму муку и замесить тесто. Учтите, что он будет горячим, поэтому можно использовать ложку для перемешивания.
  3. После замеса дайте тесту остыть.
  4. В фарш добавить соль, специи и мелко нарезанную тыкву, обязательно нашинковать лук. Чтобы фарш был мягче и легче перемешивался, добавьте в блюдо воды или тыквенного сока.
  5. Тесто разделить на 3-4 части, сформировать лепешку и сделать по краям надрезы (не более 8).
  6. Выложить начинку, закрыть торт. Если оно получилось объемным, то немного раскатайте тесто, не сильно надавливая.
  7. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Чтобы легче было жарить тесто, переверните его соединенными краями вниз. Тортильи могут подгореть на горячей сковороде, поэтому во время приготовления постепенно уменьшайте огонь.

Лепешки выкладываются на одну тарелку в виде горки (друг на друга), их можно полить соусом.

Молдавские лепешки с яблоками

Еще один вкусный и бюджетный рецепт приготовления лепешек – молдавские пироги в духовке с яблочной начинкой. Вы можете выбрать как кислые, так и сладкие яблоки, но кислые яблоки гораздо лучше сочетаются с сахаром и будут иметь приятное послевкусие!

Для приготовления теста:

  • мука — 1 стакан;
  • сода — 1 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • горячая вода — 1 стакан.

Для приготовления начинки потребуются:

  • яблоки зеленые — 3-4 шт.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • тыква — 300 г;
  • специи, корица, зелень — на выбор.

Блюдо готовится в следующем порядке:

  1. Сначала хорошо вымойте яблоки, очистите, натрите. На этом же этапе добавляем в начинку специи и сахар.
  2. Чтобы яблочная начинка получилась мягкой и сочной, обжарьте ее. А для диетических блюд подойдет тушение с меньшим количеством сахара.
  3. Сформируйте торт в отдельной емкости. Для этого добавьте в чашу соль, соду и горячую воду, а также масло. Перемешать и добавить муку. Для начала можно взбить тесто венчиком, а потом руками.
  4. Так как вода горячая, тесто будет таким же. Дайте ему остыть в течение 15-30 минут.
  5. Охлажденную начинку выложить на середину лепешки, по краям можно сделать надрезы. Сформируйте «конвертики», накладывая друг на друга, и равномерно обжарьте лепешки с обеих сторон.

Тыква в сочетании с зелеными яблоками дает великолепный вкус, можно готовить из этих ингредиентов отдельно.

Слоеные пирожки в духовке

И окончательный вариант приготовления будет из слоеного теста. Можно приобрести готовый полуфабрикат, но если есть желание и время, приготовьте собственное домашнее тесто.

Для теста взять:

  • мука пшеничная — 500 г;
  • соль — 0.5 ч.л.;
  • яйца
  • — 1 шт.;
  • теплая вода — 220 мл;
  • сливочное масло — 80 г.

Для начинки:

  • творог — 600 г;
  • Сыр Фета — 100 г;
  • тыква — 300-400 г;
  • соль, специи и травы — по вкусу.

Для приготовления блюда используйте этот рецепт:

  1. Венчиком взбейте яйцо и соль.
  2. Добавить растопленное сливочное масло, взбить. Затем воду и в конце просеянную муку.
  3. Помните, что он не должен липнуть к рукам (если липнет, посыпьте дополнительно мукой).
  4. Тесто разделить на 3-4 части размером с кулак и сложить в пакет, выдержав в холоде час, а пока приступим к приготовлению начинки.
  5. Зелень и сыр мелко нарезать, добавить творог с толченой тыквой. Смешайте все ингредиенты и оставьте.
  6. Раскатайте тесто как можно тоньше, сложите один слой поверх другого, смажьте каждый слой сливочным маслом.
  7. После того, как начинка остынет, выложить ее на раскатанное в прямоугольник тесто и тщательно закрыть со всех сторон.

Таким образом, у вас получится вкуснейшее слоеное тесто. Выпекать в духовке при максимальной температуре до румяной корочки.

Рецепты молдавских пирогов

30 минут

250 ккал

5/5 (1)

  • овощерезка или острый нож;
  • овощечистка;
  • шпатель.

Тесто по простому рецепту для молдавских плацинд с тыквой, в переводе — лепешки с тыквенной начинкой, можно сделать любую — слоеное, слоено-дрожжевое, слоеное тесто, тесто на кефире или простокваше.Плацинда одинаково успешно готовится как на сковороде, так и в духовке. Все нюансы изготовления зависят исключительно от вкусовых предпочтений и времени, отведенного на приготовление.

Ингредиенты:

Как выбрать правильные ингредиенты

Для плацинды подойдет тыква любого сорта, быстро и хорошо пропаренная. Мука для теста должна быть только пшеничная, высшего сорта. Яйца – необязательный продукт, и можно даже обойтись без них. Кефир прекрасно заменяет простокваша.Соду, если она пойдет в тесто, необходимо погасить столовой ложкой уксуса.

Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 большие лепешки.

Посуда и оборудование
  • большая глубокая чаша;
  • овощечистка;
  • овощерезка или крупная терка;
  • скалка;
  • шпатель;
  • печь.

Если у вас есть лишняя минутка и огромное желание порадовать себя, вы можете сделать тесто самостоятельно.Приготовление теста.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с — 3-4 стакана.
  • Кефир или простокваша — 2 стакана.
  • Яйцо куриное — 1 большое или 2 маленьких.
  • Растительное масло — 2 столовые ложки.
  • Соль и сода — по 0,5 чайной ложки.
  • Уксус — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 1 столовая ложка.

Но если времени нет, а побаловать себя чем-нибудь вкусненьким все же хочется, то из огромного ассортимента замороженных полуфабрикатов можно выбрать тесто соответствующей категории.А вот тыквенную начинку для плацинды готовим самостоятельно.

Ингредиенты для начинки:

  • Тыква спелая — килограмм.
  • Сахарный песок — 1-2 ст.л.
  • Корица — по вкусу.
  • Соль — щепотка.
Пошаговый рецепт приготовления

Соединяем в миске все «мокрые» ингредиенты кефирной плацинды с тыквой:


Тесто откладываем, чтобы оно «отдохнуло», и беремся за начинку:

  1. Мякоть тыквы измельчаем овощерезкой или на крупной терке.

  2. Тесто делим на четыре равные части и раскатываем тонкие лепешки, предварительно присыпав поверхность стола мукой.

  3. Все количество тыквы тоже делим на 4 части и одну из них кладем в центр лепешки.

  4. Начинку посыпать сахаром по вкусу.

  5. Таким же образом формируем еще три коржа.
  6. Каждый пирог выпекается отдельно. Его выкладывают на противень с пергаментом, смазанным сливочным маслом, посыпают мукой и плотно прижимают, чтобы получилась тонкая лепешка, но начинка не вытекала.

  7. Выпекать в духовке при 180°C около 25-30 минут. Достать, стряхнуть лишнюю муку и густо смазать горячую поверхность лепешки сливочным маслом.

  8. Затем завернуть в пергамент и накрыть полотенцем на 15 минут. Подается теплым со сметаной.

Видео рецепт

Представляем видео с пошаговой инструкцией по правильному формированию и запеканию плацинды с начинкой из тыквы. Следует обратить внимание на то, как правильно нарезать тесто и сформировать тесто.

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде

Время приготовления: 5 минут, включая подготовку.
Количество порций: 6.

Посуда и оборудование:
  • противень;
  • средняя кастрюля с крышкой;
  • большая чаша;
  • острый нож;
  • овощерезка или крупная терка;
  • разделочная доска;
  • острый нож.
Ингредиенты для начинки:
  • мякоть тыквы — полкилограмма;
  • лук репчатый – 2-3 головки;
  • морковь средняя – 2 шт.;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • хмели-сунели – 1 столовая ложка;
  • соль морская, перец черный — 0.по 5 чайных ложек.
Тесто Ингредиенты:
  • мука пшеничная — 4 стакана;
  • соль
  • – 0,5 чайной ложки;
  • разрыхлитель для теста — 1 пакетик;
  • вода — 250 мл.

Отличная категория здоровой пищи. Идеально подходит для тех, кто решил похудеть. Фактическое отсутствие масла и наличие сочной тыквы делает блюдо очень полезным, особенно в осенний сезон, когда организму необходимо «заготовить» витаминный запас на зимний период.

Блюдо готовится очень быстро и просто. Пошаговый мастер-класс приготовления пирожков с тыквенной начинкой.

Как сделать это за пять минут
  1. На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла обжариваем лук, морковь и чеснок.

  2. Быстро смешать зажарку с натертой на крупной терке сырой тыквой и посолить начинку.

  3. Добавить соль и специи. Приступаем к тесту.
  4. В миске смешать все сухие ингредиенты — три стакана муки, соль и разрыхлитель.

  5. Добавьте воду и начните перемешивать ложкой.

  6. Всыпать остальную муку и руками замесить тесто.

  7. Формируем из теста шар и делим его на 6 равных частей.
  8. Тесто раскатываем толщиной не более 0,5см.

  9. Всю начинку также делим на 6 частей и выкладываем в центр раскатанного круга.

  10. Края защипываем наподобие формирования чебурека.

  11. Выпекать на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

  12. Поместите в кастрюлю с крышкой.

Видео пошагового рецепта плацинды с тыквой на сковороде

Видео отлично демонстрирует, как просто и легко приготовить полезные и сытные молдавские лепешки с тыквенной начинкой всего за пару минут:

Плацинды едят теплыми и холодными. Их подают с кефиром или чаем, поливая фруктовым сиропом или медом, относя блюдо к мучным десертам.

Основные общеизвестные истины

  • Тесто для молдавской плацинды готовится быстро, без замеса.
  • Холодное блюдо хорошо разогревается на сковороде или в микроволновке.
  • В тесто на кефире рекомендуется добавить чайную ложку сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкус десерта.
  • При выпечке в духовке следует неплотно закрывать края теста, но и не допускать вытекания начинки.
  • При жарке на сковороде изначально обжаривается сторона, по которой проходит шов.

Приглашаем вас в наш кулинарный раздел, где вы найдете рецепты простого и быстрого приготовления основных и экзотических блюд, а также десертов. Здесь вы узнаете, как готовят настоящее узбекское слоеное тесто в духовке.

В рубрике мировых кулинарных шедевров представлены традиционные татарские блюда, приготовленные на пару в специальной сковороде под названием «мантышница». Посуда чем-то похожа на бытовую соковарку, только состоит она не из двух, а из трех частей, в средней части которых блюдо готовится на 3-4 перфорированных противнях, поставленных друг на друга.

Принимайте участие в наших диалогах, задавайте вопросы, оставляйте отзывы и комментарии внизу каждой статьи. Мы всегда рады новым подписчикам.

Плацинда – молдавская лепешка с начинкой, которую обжаривают на сковороде. Самые популярные начинки для плацинды – тыква и сыр с зеленью. Тесто для плацинды традиционно используют вытяжное или слоеное. Получаются очень вкусные и сочные лепешки. Тесто я готовила как на слоеное, очень простое и не длинное.

Ингредиенты для приготовления тыквенных пирогов.

Муку просеять с солью и соединить с яйцом. Смешивание.

Кефир подогреть до слегка теплого состояния и соединить с содой. Как только кефир начнет пениться, сразу влить его в тесто и перемешать.

Замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Раскатать тесто слоем 1 см на присыпанном мукой столе.

Растопить сливочное масло. Кондитерской кистью смажьте пласт растопленным сливочным маслом.

Сложить тесто пополам и раскатать скалкой.

Свернутую половину смажьте сливочным маслом, снова сложите пополам и раскатайте скалкой.

Итак, вам нужно сделать 8 слоев теста. Последний слой делится на 4 части.

Видно, что тесто состоит из нескольких слоев.

Каждую часть раскатать в круглую лепешку. Тыкву очистить и натереть. Выложите натертую тыкву в середину лепешки, оставив края пустыми.Добавьте сахар.

Края торта необходимо загнуть, защипнуть как оборку, а середину плотно закрыть.

Обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле, накрыв крышкой, на медленном огне. Обжаривайте пирожки медленно, с двух сторон, чтобы места защипов теста подрумянились.

Плацинды с тыквой готовы. Подавать горячим или холодным – пироги хороши в любом виде.

Приятного аппетита!

В любой национальной кухне есть традиционное блюдо, которое является своеобразной визитной карточкой.Пирог с тыквой – национальное молдавское блюдо с многовековой историей. В переводе на русский язык это означает «лепешки». Их готовят с различными начинками несколькими способами.

О блюде

Тыквенные пироги по-молдавски можно приготовить в духовке или на сковороде. В зависимости от используемого теста и начинки вкус может отличаться. В классическом варианте пирожки готовятся с начинкой из тыквы. Ни одно молдавское застолье не обходится без ароматных лепешек, которые готовятся достаточно просто и быстро.

Благодаря уникальному химическому составу тыквы плов иногда могут себе позволить даже приверженцы правильного питания. Ведь для них можно использовать разные виды теста: на кефире, бездрожжевое, слоеное, дрожжевое, различные виды начинок. В традиционном рецепте, который используется в Молдове с древних времен, используется пресное тесто. Продукты из него брали с собой на выпас и в дорогу.

Помимо тыквы, в качестве начинки часто используют яблоки.Плацинды в Молдове готовят в будни и праздники, начинка таких лепешек может быть любой. Для приготовления классического блюда идеально подойдет любой сорт тыквы, который хорошо разваривается. Мускатные сорта считаются наиболее подходящими. Они быстро развариваются, имеют более нежный вкус, ярко выраженную сладость и сочность.

В классическом рецепте плацинды с тыквой готовятся на сковороде из кефирного теста. В качестве основы подойдет кислое молоко. Главное условие – использование муки пшеничной высшего сорта, просеянной через мелкое сито.

Соду необходимо добавить в пресное тесто, гашеное столовой ложкой уксуса. Если за основу взят кефир или простокваша, то гасить не нужно. Кислота, содержащаяся в молочных продуктах, сделает свое дело. В некоторых случаях тесто можно варить на воде.

Тесто для плацинды с тыквой на сковороде по давней традиции готовится на кефире. Количество муки в рецепте строго не определено, ее надо взять столько, чтобы получилось эластичное нежное тесто.

Более эластичный получается при добавлении яиц.В постные пироги яйца не добавляют. Если при замесе тесто недостаточно пластичное, в него можно добавить небольшое количество растительного масла.

Яйца можно добавлять в тесто из расчета 1 шт. на 2,5 ст. мука. Процесс приготовления не сложный, несмотря на несколько этапов. Необычное блюдо понравится взрослым и детям, внесет разнообразие в привычный семейный рацион. Кроме того, пироги можно рассматривать как вариант перекуса в течение рабочего дня или трапезу для отдыха на природе.

Ингредиенты

Порции: — +

  • кефир или простокваша 1 стакан
  • мука 2,5 стакана
  • масло растительное 4 ст. л.
  • сода ч.л.
  • соль поваренная по вкусу
  • тыква 200 гр
  • сахарный песок 4 ст.л. л.
  • куриное яйцо 1 шт.

Калории: 254,5 ккал

Белки: 4,1 г

Жиры: 8,6 г

Углеводы: 40.5 г

1 час. 30 минут. Видео рецепт Распечатать

Пирожки с тыквой получаются нежными, вкусными, с сочной ароматной начинкой. Это блюдо понравится всей семье. Для его приготовления используется доступный набор продуктов. Этот простой и малозатратный способ может выручить при выезде в поход, на дачу и на рыбалку. Рецепт приготовления молдавских лепешек с тыквой понравится тем, кто любит удивлять своих близких новинками. Мучные изделия хороши для праздничного стола, их можно брать с собой на отдых на природе.Он необычный, вкусный, ароматный. Плацинды – достаточно сытное блюдо со средней энергетической ценностью блюда.

Плацинда – особый вид молдавского пирога, который знают и любят далеко за пределами солнечной Молдовы. Моя дорогая бабушка каждое воскресенье пекла стопку ароматных и вкусных пирогов, ведь такое чудесное блюдо очень легко готовится, а съедается быстро и с удовольствием.

Вариантов начинки и приготовления этого замечательного блюда множество, но я поделюсь с вами традиционным рецептом молдавских тыквенных пирогов.Этот рецепт проверен временем и уже много лет используется в моей семье, и я с радостью делюсь им со всеми любителями этого замечательного блюда.

Пирог в духовке

Это классический способ приготовления пирогов, ведь процесс выпечки в духовке аналогичен выпечке в духовке, и в ней получаются самые вкусные пироги. Конечно, ни одна печь не способна повторить тот изумительный запах и нежный вкус блюда из печи, но в городских условиях выбирать не приходится.

Кухонные принадлежности: терка; скалка; чаша для замеса теста; лист для выпечки; пергамент; духовой шкаф.

Ингредиенты

  • Классическая начинка для плацинды – тыква, поэтому заранее выберите подходящий овощ. Отдайте предпочтение мускатным сортам, потому что мякоть такой тыквы ароматнее и мягче, а также легче счищается с твердой кожуры.
  • Обратите внимание на количество муки: разных производителей имеют разное качество, поэтому вам может понадобиться меньше или больше муки, чем указано в таблице.
  • Также обращаю внимание, что объем стакана в этом рецепте равен стандартным 200 мл. Вот сколько может вместить обычный граненый стакан.

Приготовление

Замесить тесто
Приготовить начинку

Сформировать плинтуса

Испечь пироги

Испечь оставшиеся 3 пирога.

видеорецепт

В этом прекрасном подробном видеоуроке вы сможете увидеть, как правильно замесить тесто и сформировать пироги традиционным способом.

Пирог на сковороде

Рецепт тыквенной плацинды на сковороде мало чем отличается от рецепта для духовки, но готовится быстрее.

Кухонные принадлежности: терка; чаша для замеса теста; скалка; Сковорода.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Тыкву разрезать, очистить от кожуры и семян. Мякоть натереть на крупной терке.


  2. В теплый кефир добавить яйцо, разрыхлитель, размягченное масло и перемешать до однородности.

  3. В кефир просеять необходимое количество муки, замесить тесто. Правильное тесто будет мягким и эластичным.

  4. Вымесить тесто на гладкой поверхности до получения однородной массы.

  5. Из теста сформировать колбаску и разделить на 6 частей.

  6. Каждую часть раскатать в тонкий пласт, в центр положить 1/6 натертой тыквы, посыпать сахаром по вкусу и сформировать плацинду.

  7. Обжарить каждую плацинду с двух сторон до хрустящей корочки.

видео рецепт

В этом красивом видео вы увидите наглядный рецепт плацинды с тыквой на сковороде.

  • Молдавские пироги станут прекрасным дополнением вашего осеннего стола, ведь именно на это время приходится тыквенный сезон. Этот овощ очень полезен и хорошо хранится, поэтому блюда из него можно готовить до весны.
  • Любителям восточной кухни обязательно понравится вкуснятина, тыква также хороша в пирогах, кашах и запеченных с медом или сахаром.Его ароматную апельсиновую мякоть полезно добавлять в овощные салаты в сыром виде, а также готовить изумительные горячие блюда, например, .
  • Готовые пироги лучше есть горячими, но их можно приготовить заранее и есть холодными или подогретыми. Молдавские пироги хороши сами по себе и не нуждаются в дополнении другими блюдами или соусом, хотя многие любят есть этот тыквенный пирог со сметаной или медом.

Варианты начинок

Тыква – традиционная начинка для пирогов, но в молдавской кухне существует множество других рецептов приготовления этого вкуснейшего пирога.К натертой тыкве для начинки можно добавить любые специи на ваше усмотрение: корицу, имбирь, гвоздику и апельсиновую цедру. Также в плаценте хороши тертые яблоки, морковь и изюм. В моей семье тоже любят пироги с картошкой, капустой, брынзой и зеленью.

Начинка из яиц и жареного лука очень хороша, а любители кисломолочных продуктов обязательно оценят пирожки с соленым и сладким творогом. Дайте волю своему воображению и приготовьте свои собственные начинки!

Уверена, что мой сегодняшний рецепт пирогов вам обязательно понравится.Жду ваших отзывов и комментариев, друзья. И всем приятного аппетита!

Молдавские пирожки в духовке, рецепт с капустой. Рецепт: Молдавские пироги

Молдавские пирожки — необыкновенно вкусные традиционные лепешки национальной молдавской кухни. Готовить их можно с различными начинками (капуста, творог с зеленью, картофель, мясо кубиками, яйцом и зеленью, тыквой, яблоками, вишней и др.) и на основе вытяжного, слоеного или дрожжевого теста. Они могут быть круглыми или иметь квадратную форму.Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкуснейшие Молдавские пирожки с капустой на сковороде. Плинтусное тесто будет очень эластичным и поэтому его можно будет раскатать, но лучше растянуть его до очень тонкого пласта. Начинку мы будем готовить из свежей капусты и лучше приготовить ее заранее. Эти пироги можно есть даже в пост, так как в их состав не входят яйца, молочные продукты и масло. По вашему желанию можно жарить пирожки на сухой сковороде или в небольшом количестве растительного (рафинированного подсолнечного) масла, я решила жарить на сухой сковороде.Плацинды подходят для обеда, их можно взять с собой на ужин-пикник.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 350 г пшеничной муки
  • 180 мл воды
  • 1 чайная ложка столового уксуса (6%)
  • 5 столовых ложек растительного масла

Заполнение:

  • 250 г свежей капусты
  • 1 часть лука
  • 3 арт. ложки растительного масла
  • 0,3 ч.л. молотого черного перца

_________________________________________________________

Приготовление по рецепту «Плацинда с капустой на сковороде»:

Для приготовления теста взять муку, воду, растительное масло, уксус.

Смешать растительное масло (2 столовые ложки), воду и уксус.

Добавить просеянную муку. Возможно, что всей муки не понадобится (это зависит от конкретного вида муки).

Замесить мягкое тесто. Месим тесто примерно 7-10 минут. Сформировать шар, смазать растительным маслом, дать постоять 30 минут.

Сделайте начинку как можно раньше. Для начинки понадобится свежая капуста, лук, немного соли, перца и растительное масло.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до полуготовности.

Добавить очень мелко нарезанную капусту, соль и перец. Тушить до готовности капусты. Во время тушения в капусту можно добавить немного воды (она испарится).

Тесто разделить на 6 частей, из каждой части сделать лепешку и смазать со всех сторон растительным маслом.

Раскатать/растянуть тесто на слегка смазанной маслом кухонной доске.

Сложите тесто со всех сторон.

В середину теста положите 2 столовые ложки начинки.

Вообще этот вид пирогов называется плациндами, хотя в нашей стране их чаще называют плациндами. Независимо от названия этих вкусных пирожных с начинкой, они сметаются со стола в мгновение ока, стоит только успеть положить свежие на тарелку.

Плацинды могут быть разной формы, их готовят на сковороде или запекают в духовке.Используйте дрожжевое, слоеное или пресное тесто. Пирожные из кефирного теста получаются очень вкусными. В качестве начинки можно использовать самые разные продукты: творог с укропом и петрушкой, сыр, яблоки, мякоть тыквы и, конечно же, капусту.

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить классическую молдавскую плацинду с капустой в духовке. Приготовьте их из разного вида теста и рассмотрим рецепт лепешек жареных на сковороде.

Рецепты в духовке

Из дрожжевого теста, со свежей капустой

Для теста нужно: полкило муки, 200-300 мл теплой воды, 1 яйцо, 10 г сырых дрожжей или 1 ложка сухого, а также 1 чайная ложка сахара и щепотка соли.
Для начинки взять вилку капусты, луковицу и нарезанный свежий укроп — 2 ст.

Варка :

В первую очередь приготовим начинку, чтобы к началу формирования лепешек она уже успела остыть. Лук обжарить на растительном масле, добавить мелко нашинкованную капусту, влить немного воды, посолить и поперчить. Тушите под крышкой до мягкости, периодически помешивая. В подготовленную капусту добавить укроп, перемешать.

Замесить тесто: дрожжи растворить в стакане теплой воды, всыпать в муку вместе с остальной водой, вбить яйцо, добавить соль, сахар, замесить упругое эластичное тесто.Для этого месите его дольше. Поставить в теплое место. Когда оно подойдет, еще немного помесите и дайте подняться еще раз. Вымесить тесто еще два раза, после чего можно лепить молдавские пирожки.

Разрезать тесто на небольшие равные кусочки и скатать шарики. Раскатайте их скалкой до размеров небольшой тарелки. Каждую смажьте растительным маслом и выложите в чаше на блюдо.

Посыпьте стол мукой, возьмите по одной лепешке и начните аккуратно растягивать ее по кругу, начиная с середины и далее к краям.Только не делайте тонкой серединку, чтобы пирог не порвался при выпечке.

Теперь на одну сторону положите немного фарша, аккуратно сверните его в трубочку, закройте края, а затем скрутите в «улитку». Так слепить все пирожки, слегка прижать ладонью, смазать сырым белком и выложить на противень.

Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке. Когда кекс станет золотисто-коричневым, снимите противень. Молдавские пироги в духовке готовы. Переложите их в миску с крышкой.Подавать можно через 10 минут.

Пирожки молдавские — рецепт с квашеной капустой из пресного теста

Для рецепта потребуются продукты: полкило муки, сырое яйцо, стакан холодной воды. Также нужно взять 2 столовые ложки растительного масла и щепотку соли.
Для начинки — квашеная капуста, лук репчатый и немного черного перца (молотого).

Кулинария :

Приготовим первую тушеную капусту. Обжарьте его с луком до мягкости. Готовую начинку посыпать перцем и оставить остывать.

Теперь займемся тестом: замесим его из подготовленных ингредиентов.
Месить дольше, чтобы получилось упруго и эластично, как для пельменей. Далее сформируйте шарики и сделайте лепешки, как мы это делали в предыдущем рецепте. Положите их на блюдо.

Каждую аккуратно, чтобы не порвалась, протянуть от середины к краям. На одну половинку положите начинку, накройте второй половинкой и защипните края. Выложить на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Выпекать при 200С до румяности.

Молдавская плацинда жареная на сковороде — рецепт

Со свежей капустой, из кефирного теста

Для теста подготовьте продукты: полкило муки, стакан кислого кефира, сырое яйцо, 2 столовые ложки растительного масла.Вам также понадобится щепотка соли и 1 чайная ложка разрыхлителя. Для начинки — капустные вилки, лук и морковь.

Кулинария :

Капусту нашинковать очень тонкими полосками, морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. В глубокой сковороде, на масле, слегка обжарить лук и морковь. Туда же положите капусту и тоже обжарьте. Когда он станет золотистым, добавить немного воды, посолить, тушить при легкой температуре, до готовности.

Пока начинка остывает, замесить тесто: в миску всыпать просеянную муку, вбить яйцо, посолить, влить кефир, всыпать разрыхлитель и хорошо вымесить.Тесто должно быть гладким, эластичным, средней густоты. Сформировать колобок, накрыть чистым полотенцем и оставить на сорок минут.

Теперь нарежьте равное количество кусочков, раскатайте каждый в тонкую лепешку размером с небольшую тарелку. В середину выложить начинку, распределить по поверхности. Сожмите края по направлению к центру, чтобы полностью закрыть центральное отверстие, которое также хорошо запечатано. Слегка приплюсните лепешки ладонью.

Разогреть сковороду с большим количеством растительного масла, обжарить пирожки с двух сторон, до румяной корочки.Готовые лепешки вынуть шумовкой, выложить на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы убрать лишний жир. Молдавские пирожки с капустой лучше всего есть горячими, обжигающе горячими. Приятного аппетита!

Плацинда — лепешка с начинкой по нашему рецепту с капустой. В Молдове очень распространенное блюдо. Его готовят как в праздники, так и в будни. Летом, когда на грядках много зелени, то основная начинка для таких лепешек – творог с укропом и зеленым луком. Плацинды также готовятся с картофелем, сыром и жареным луком и получается сытное блюдо, которое с легкостью заменит второе.Зимой замечательная начинка из тыквы и они выходят с изумительным сладким вкусом и нежными, тонкими пластами теста. Начинка из яблок или вишен превращает эту выпечку в прекрасный десерт. Начинки, с которой готовят молдавские лепешки, куча. Я расскажу вам, как приготовить пирожки с капустой. Я засняла этапы приготовления и имею возможность предложить вам рецепт с фото этой замечательной выпечки. Готовлю пироги как со свежей капустой, так и с квашеной капустой. Все зависит от времени года.Зимой беру капусту квашеную, тушку немного. Так получается нежнее. свежую летом белокочанную капусту, тоже немного потушив, использую для начинки плацинд.

Тесто для пирогов

Если уж говорить о настоящих молдавских пирогах, то готовятся они из. Многие рецепты требуют слоеного или дрожжевого теста, но простое тесто на водной основе, растянутое в тонкий прозрачный лист, идеально подходит для выпечки. Очень вкусное угощение получится из слоеного теста, которое тонко раскатать и завернуть в начинку.Но запекать его нужно в духовке, а не на сковороде.

Как приготовить пирожки с капустой

Капусту заготовить заранее. Для этого капусту мелко нашинковать, лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Очистите и натрите на мелкой терке морковь. В сковороде разогрейте растительное масло, опустите в него нарезанные овощи и тушите, пока они не станут мягкими. Соль и перец по вкусу. Для придания изюминки можно добавить немного лимонной кислоты. Но это зависит от вас.

Ингредиенты

  • для теста
  • Дрожжения — 10 грамм
  • Вода — 200 мл
  • Мука — 200 мл
  • Мука — 350 грамм
  • для заполнения
  • Капуста — 400 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 200 мл для жарки пирожков
  • Масло подсолнечное — 40 мл для тушения капусты
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Сам я из маленькой, но очень замечательной республики Приднестровье. В нашей стране готовят если не все, то почти все, и к праздникам, и в будни. Начинки могут быть любые, и кому что нравится, как говорится: и с картошкой, и с творогом с зеленью, и с капустой, и с тыквой, и с яблоками, и с мясом.Сегодня приготовлю два вида: с капустой и с картошкой. Рецепт проще некуда. Кефир и яйца не понадобятся, тесто и так очень мягкое и тонкое.
Вот набор продуктов + мука.

Берем стакан теплой воды и разводим в нем половину чайной ложки соли. Далее к муке добавляем воду (обязательно воду к муке, а не наоборот), гашеную соду и замешиваем тесто. Когда тесто будет почти готово, добавить растительное масло и хорошо вымесить. Затем разделите тесто на 6 частей, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Теперь можно заняться начинкой. У нас две начинки — капуста и картошка. Тушим капусту с луком и, если кому нравится, в конце можно добавить помидор.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Для традиционных плацинд начинка должна быть именно сырой, иначе вкус получится другим. Также мелко нарежьте лук, добавьте к картофелю и перемешайте. Если кубики крупные, то картошка не прожарится. Солим и перчим, пока ничего не понадобится.
Когда начинки будут готовы, оставьте их и вернитесь к тесту.
Раскатываем один шарик очень тонко, буквально пару миллиметров. Можно смазывать маслом. Выкладываем на середину начинку, а теперь можно посолить и поперчить.

Когда плацента будет готова, аккуратно возьмите ее и положите швом вниз на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить на слабом огне до румяности.

платин за воду.Плацинды — молдавские лепешки на скорую руку. Слоеное тесто

Молдавские плацинды – необычайно вкусные лепешки, для приготовления которых традиционно используется заварное тесто. Начинки можно выбирать как соленые, так и сладкие: творог, яблоки, тыкву, картофель, капусту. Это аналог пирожков, главное научиться их правильно лепить.

Как приготовить молдавские пироги?

Тонкие молдавские пирожки – предмет гордости хозяек, ведь хорошо раскатать тесто, не повредив его, – это особое искусство.Также считается национальным румынским блюдом, но больше прижилось в Молдове, поэтому относится к изыскам молдавской кухни. Чтобы продукты были сочными и вкусными, следует знать несколько секретов:

  1. Чтобы «конвертики» с начинкой не раскрылись при жарке, нужно положить заготовку в сковороду швом вниз.
  2. Молдавские пироги получатся более сочными, если их обжарить на смеси растительного и сливочного масла.
  3. Чтобы лук в начинке не горчил, его нужно обдать кипятком.

Самая большая сложность — научиться правильно лепить плинтуса. Существует несколько способов, самым оригинальным считается «восьмилистник»:



Тесто для пирогов готовится по особому рецепту, хотя можно сделать пресное или дрожжевое. Из самых проверенных временем и опытом заварное тесто пользуется спросом. Особых сложностей в его приготовлении нет, нужно только внимательно следовать рецепту и учитывать вкусовые особенности начинки.

Ингредиенты:

  • мука — 2 стакана;
  • соль
  • – 1 чайная ложка;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное — 3 ст.л. ложки;
  • кипятка — 1 стакан.

Кулинария

  1. В миску налить кипяток, добавить масло и соль, перемешать.
  2. Всыпать муку.
  3. Взбить венчиком, затем вымесить руками.
  4. Накрыть полотенцем на 20 минут для охлаждения.

Считается, что они первыми в Молдове начали готовить пироги с тыквой, так как это самый недорогой и вкусный овощ, который легко вырастить.Соленые и сладкие продукты часто готовили одновременно, для сытных в тыкву добавляли соль и перец, а для сладких — сахар или мед. Подсластители добавляют перед раскатыванием торта.

Ингредиенты:

  • тыква — 300 г;
  • сахар или мед — 4 ст. ложки;
  • соль — щепотка;
  • сливочное масло — 100 г.

Кулинария

  1. Растопить масло, охладить.
  2. Натереть тыкву, затем тушить, пока не испарится влага.Добавьте соль или сахар.
  3. Приготовление тортов.
  4. В центр выложить начинку, свернуть тесто «конвертом».
  5. Обжариваем с двух сторон.

Молдавские пироги славятся не только тыквой, но и картошкой. Его можно закладывать сырым, но тогда жарить продукты придется дольше. Проще и быстрее использовать отварной картофель. Пюре с молоком и маслом нужно приготовить заранее, тогда пирожки с картошкой лепить будет легче.

Ингредиенты:

  • картофель — 170 г;
  • зелень петрушки — пучок;
  • сливочное масло — 50 г.

Кулинария

  1. Если картофель используется в сыром виде, натереть его на терке, добавить масло, соль и перец. Остужаем пюреобразную начинку.
  2. Приправить рубленой зеленью, перемешать.
  3. Раскатать коржи, в центр положить начинку, свернуть «конвертом».
  4. Фрай.

В приготовлении сладкой плацинды рецепт прост, сделать это проще всего. Можно использовать сырые фрукты, но гораздо вкуснее тушеные с сахаром и корицей. Яблоки мягкие и нежные, с оригинальным вкусом.Опытные повара рекомендуют выбирать кислые сорта, хорошо сочетающиеся с сахаром.

Ингредиенты:

  • яблоки — 5-6 шт.;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • корица — четверть чайной ложки или щепотка.

Кулинария

  1. Яблоки очистить, нарезать кусочками.
  2. Добавить сахар и корицу, перемешать. Яблоки потушить с сахаром до мягкости.
  3. Охладить, поставить на коржи.
  4. Форма «конверты», жарить.

Плацинды с творогом также готовят в двух вариантах: сладкие, с медом или сахаром, и соленые, с добавлением трав.Для начинки можно взять творог любой степени жирности, важно, чтобы он не был жидким и кисловатым. В тесто желательно добавить столовую ложку масла, иначе оно выйдет слишком сухим, и его будет трудно месить.

Ингредиенты:

  • творог — 500 г;
  • лук репчатый — 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль перец.

Кулинария

  1. Если выбрали молдавские пирожки — рецепт соленой начинки, нужно растереть творог с зеленью, добавить сырые яйца, поперчить.Для сладкого положите сахар или мед по вкусу.
  2. Раскатайте тесто в лепешки.
  3. Выложить начинку, сформировать квадрат.
  4. Фрай.

Рецепт плацинды с капустой имеет несколько вариантов. Летом лучше приготовить жареную начинку или, можно сделать фарш в равных пропорциях. Зимой, когда этот овощ менее сочный, молдавские традиционные пироги готовят из маринованных или квашеных. В тесто рекомендуется добавить 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы оно было более мягким и не крошилось.

Ингредиенты:

  • капуста — 700 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль перец.

Кулинария

  1. Сожмите квашеную капусту, чтобы получился рассол.
  2. Лук обжарить на сливочном масле, добавить капусту, тушить 5 минут. Остывать.
  3. Сформировать тонкие лепешки, выложить начинку, сделать «конверты». Жарить.

Еще один традиционный румынский и молдавский рецепт – пироги с сыром.Самый распространенный вариант – с зеленью, но можно добавить вареные яйца, творог, твердый сыр. Самый вкусный продукт – с рассольным сыром, его нужно только немного отжать. твердый сыр натереть на терке, слишком твердый размягчить молоком.

Ингредиенты:

    сыр
  • — 400 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • яйцо – 4 шт.;
  • соль.

Кулинария

  1. Размять мягкий сыр, натереть твердый сыр. Поваренная соль.
  2. Яйца отварить, мелко нарезать, смешать с сыром.
  3. Укроп измельчить, добавить в смесь.
  4. Раскатать лепешки, выложить начинку, сформировать квадраты.

Любителям выпечки лучше выбирать, только тогда пироги придется печь в духовке. Для такого рецепта подойдет форма калачика, чтобы изделия хорошо пропеклись. Начинку можно выбрать любую, но самая вкусная для приготовления в духовке называется яблочно-творожная, с добавлением сахара и ванили.

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие — 5 г;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • вода — 400 мл;
  • мука
  • – 800 г;
  • яблоки — 5 шт.;
  • ваниль — 50 г;
  • творог — 500 г.

Кулинария

  1. Замесить тесто из дрожжей, воды, сахара и муки. Тесто должно отдохнуть 20 минут.
  2. Формовать шарики.
  3. Яблоки натереть, посыпать сахаром.
  4. Раскатать коржи, смазать маслом.
  5. Выложить начинку, свернуть корж в рулет по всей длине.
  6. Свернуть рулетом, выложить на смазанный маслом противень.
  7. Смажьте сырым яйцом.
  8. Выпекать 35 минут при 200 градусах.

Слоеное тесто – рецепт


Самое сложное в приготовлении – это слоеное тесто, приготовленное на дрожжах или йогурте. Но много времени придется потратить на формирование нескольких слоев лакомства. По словам опытных поваров, самые вкусные молдавские многослойные пироги получаются с начинкой из сыра и чеснока.

Ингредиенты:

  • творог — 1 кг;
  • сыр фета – 200 г;
  • чесночный порошок — 50-100 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • базилик — 1 пучок.

Кулинария

  1. Сырная нарезка, смешанная с творогом.
  2. Добавить соль и чесночный порошок, взбитое яйцо, рубленую зелень.
  3. Тщательно перемешать.
  4. Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной до 1 мм.
  5. Смажьте половину пласта маслом, накройте второй половиной, сложив лист пополам. Еще раз смажьте половину пласта и сложите. Повторяйте процедуру, пока не дойдете до 5-6 слоев.
  6. Полученный квадрат слегка прижмите скалкой.
  7. Переложить все продукты на противень, каждый проколоть вилкой.
  8. Кисть с растопленным сливочным маслом.
  9. Выпекать при 250 градусах до золотистого цвета.

Поскольку приготовление теста требует времени и опыта, многие хозяйки открыли для себя быстрый рецепт с тыквой. Этот овощ быстро готовится, придает оригинальный вкус. В смесь можно добавить творог. Тыкву лучше предварительно потушить, так как лаваш жарится намного быстрее, чем изделия из теста.

Платины — одно из популярных блюд молдавской кухни. Одни повара сравнивают их с пирожными, другие с пирогами. Плинтусы – это изделия из тонкого теста с начинкой. Их обычно делают из эластичного теста, приготовленного на воде. Иногда используют над нежным тестом на кефире или готовят вытяжное тесто с добавлением дрожжей. Изделия можно запечь в духовке или обжарить на сковороде. Пирожки, приготовленные в духовке, напоминают рулетики, свернутые улиткой, они больше похожи на пирожки. Изделия, обжаренные на сковороде, больше похожи на лепешки, но своеобразной формы.Тесто для пирогов можно приготовить по разным рецептам, но оно должно быть эластичным, чтобы его можно было растянуть в тончайший пласт.

Особенности приготовления

Для приготовления правильного теста для молдавских плацинд необходимо не только следовать рецепту, но и использовать соответствующую технологию. Без знания некоторых тонкостей результат может оказаться далек от ожиданий кулинара.

  • Для приготовления теста для плацинд можно использовать только высококачественную муку – высокое содержание клетчатки играет решающую роль.Мука с низким содержанием клетчатки сделает тесто неэластичным.
  • Для придания тесту большей эластичности в него чаще всего добавляют растительное масло, при этом яйца используют редко, а если и кладут в тесто, то в небольшом количестве.
  • Главный секрет экстракционного теста – его долгое вымешивание руками. Но нельзя прилагать значительных усилий при замесе отработанного теста, иначе оно получится слишком плотным и неподатливым.
  • Перед приготовлением пирожков тесту необходимо дать возможность полежать.Для набухания волокна требуется не менее получаса. В результате эластичность теста заметно повышается.
  • Готовое (и отдохнувшее) тесто делим на несколько частей. Для жарки на сковороде эти части делают большего размера, чтобы пирог был как раз размером с используемую сковороду. Из полкилограмма муки обычно выходит 6-10 таких лепешек. Начинки кладут примерно столько, сколько весит тесто.
  • Раскатать слоеное тесто в два этапа.Сначала из него делают лепешки размером с закусочную тарелку или даже меньше. Их смазывают маслом и выкладывают друг на друга по 4-6 штук стопкой. Через 10 и более минут коржи раскатывают по одному или вытаскивают вручную, фаршируют, формуют в изделия, которые обжаривают в масле или запекают в духовке. Некоторые хозяйки предпочитают раскатывать или растягивать лепешки не круглыми, а прямоугольными пластами.

При формировании пирогов для приготовления на сковороде начинку кладут в центр, затем тесто сворачивают конвертом, его углы оттягивают и загибают к центру.Другой вариант – разрезать тесто от начинки к краям и загнуть «лучики» к центру. При жарке плацинды выкладывают на сковороду «швами» вниз, а затем переворачивают.

Простое тесто для плацинд на воде

  • мука пшеничная высшего сорта — 0,4 кг;
  • вода теплая — 0,2 л;
  • масло растительное
  • – 50–60 мл;
  • соль — большая щепотка.

Способ приготовления:

  • Муку просеять, смешать с солью.Сделайте в нем отверстие.
  • Вскипятите воду и дайте ей немного остыть. Оно должно быть теплым, но не горячим.
  • Смешайте воду с 40 мл масла. Вылейте полученную смесь в центр горки муки.
  • Замесить тесто. Вымешивайте аккуратно, без усилий, но долго – не менее 15 минут.
  • Смажьте тесто маслом, накройте его теплой миской и оставьте на 30-60 минут.

Видеорецепт по случаю :

По истечении указанного времени тесто приобретет необходимую эластичность и будет полностью готово к работе.

Необычное тесто для пирожков на дрожжах с томатным соусом

  • молоко — 0,2 л;
  • сухие дрожжи – 7 г;
  • соус томатный (без кусочков овощей и специй) — 40-50 мл;
  • соль — щепотка;
  • сахар
  • — 7 г;
  • яйцо куриное — 1 шт., для смазывания теста при выпечке изделий;
  • масло оливковое
  • — 20 мл;
  • мука пшеничная – 0,25–0,3 кг.

Способ приготовления:

  • Нагреть молоко до 38 градусов.Всыпать в него по щепотке соли, дрожжи и сахар, перемешать.
  • Подождите 10 минут, за это время должно начаться действие дрожжей. Когда молоко покроется шапкой пены, можно переходить к следующему этапу приготовления теста.
  • Просеять муку, добавить треть к молоку и дрожжам. Тщательно перемешать ложкой, чтобы не образовались комочки.
  • Добавить масло и соус. Важно, чтобы оно было однородной консистенции, иначе тесто будет неэластичным и при раскатывании порвется.
  • Хорошо перемешайте тесто.
  • Всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое, но не липкое тесто. При необходимости можно добавить немного муки и добавить еще немного масла.
  • Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

Работать с тестом можно будет тогда, когда оно подойдет, то есть увеличится в объеме минимум в 2 раза. Такое тесто очень подходит для пирогов в духовке с начинкой из сыра или творога.

Нежное тесто на кефире

  • мука пшеничная — 0,45–0,5 кг;
  • кефир — 0,2 л;
  • масло растительное рафинированное — 100 мл;
  • соль
  • – 2 г;
  • сода — щепотка;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Способ приготовления:

  • Яйцо разбить в миску, посолить, взбить венчиком.
  • Кефир смешать с содой, вылить в емкость с яйцом. Перемешайте до однородности.
  • Постепенно добавляя просеянную муку и подливая масло, замесить тесто.

Дайте тесту отдохнуть полчаса, накрыв его пищевой пленкой, и приступайте к раскатке и формированию лепешек.

Традиционное тесто для плацинд делается на воде без добавления дрожжей, но возможны и другие варианты его приготовления. Вытяжное тесто готовится из высококачественной муки, растительного масла и правильной технологии замеса.

Плацинды — национальный вид молдавских пирогов в форме лепешки или конвертика.Внутрь кладут начинку из самых разнообразных продуктов. Сладкие пироги готовят с творогом, вишней, тыквой или персиками. Необыкновенно вкусны молдавские лепешки с капустой, сыром, мясом или рыбой.

Для плацинд используют дрожжевое, слоеное или бездрожжевое разливное тесто. Готовые лепешки с фаршем выпекают в духовке или жарят на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

Тесто для пирогов

Любовь к молдавским плациндам возникает с первого раза и остается на всю жизнь.Залог успеха – правильное тесто. Традиционно он свежий и всегда выдерживается полчаса перед приготовлением. Существуют различные вариации подготовки полуфабриката к выпечке.

вытяжной шкаф

  • мука — 330 г;
  • уксус – 30 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • вода — 140 мл;
  • соль
  • — 4 г.

Способ приготовления:

  1. Высыпать на стол горкой указанное количество муки.Сделайте отверстие в центре.
  2. Налейте в него масло, уксус и воду. Месить.
  3. Разрежьте заготовку на равные части и раскатайте каждую. У вас должны получиться тонкие пластины.
  4. Накройте их пакетом и оставьте на четверть часа.
  5. Равномерно растянуть каждый корж во всех направлениях, чтобы он стал тонким, как лист бумаги.

Слойка

  • мука — 590 г;
  • ледяная вода;
  • масло растительное — 15 мл;
  • сливочный — 220 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль
  • – 7 г;
  • сахарный песок
  • — 7 г;
  • уксус — 15 мл.

Что делать:

  1. В мерный стакан налить масло, уксус. Яйцо взбить, добавить сахар и соль.
  2. Компоненты залить водой до объема 270 мл. Смешивание.
  3. Соединить с мукой и замесить тесто.
  4. Накройте пакетом и оставьте на полчаса.
  5. Разрезать на 4 части. Отдельно раскатайте и смажьте маслом.
  6. Сверните каждую часть в конверт и поставьте в холодильник на 4 часа.

Дрожжи

  • молоко теплое — 240 мл;
  • дрожжи прессованные — 50 г;
  • сахар
  • — 55 г;
  • спред
  • — 100 г;
  • мука
  • – 510 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль
  • — 2 г.

Инструкция:

  1. Раскрошить дрожжи в теплое молоко (100 мл). Всыпать сахар и соль. Перемешайте и оставьте на четверть часа.
  2. Влить оставшееся молоко и растопленный спред. Добавьте яйца и муку.
  3. Замесить тесто и отложить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

На кефире

  • сода — 15 г;
  • творог – 900 г;
  • мука
  • – 540 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • плавленый спред — 150 г;
  • кефир — 110 мл.

Как приготовить:

  1. Соединить творог с яйцами.
  2. Соду смешать с кефиром и солью.
  3. Смешайте две массы.
  4. Ввести спред. Размешивать. Порциями подсыпать муку и замесить эластичное тесто.

Изделия, приготовленные на этом тесте, можно жарить на сухой сковороде.

Молдавские пирожки на сковороде с творогом — пошаговый фото рецепт

Пресное тесто для этого рецепта тонко раскатывают, а затем аккуратно растягивают до прозрачности. Чем тоньше, тем нежнее плацинды.

Ваша отметка:

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Проведение

    Мука

    • Мука: 300 г
    • Вода: 180 мл
    • Подсолнечное масло: в тесте 30 мл и 100 мл для жарки
    • Сахар: 50-100 г
    • Изюм: 40-60 г
    • Творог: 275 г

    Инструкции по приготовлению

      Просейте муку в глубокую миску.

      Добавляя воду, постепенно замешиваем тесто, затем добавляем подсолнечное масло, продолжаем вымешивать.У вас должен получиться плотный и податливый комок.

      Накрыть полотенцем, оставить в тепле на 20 минут.

      Тем временем изюм залить теплой водой, оставить на четверть часа, промыть.

      Подсластить творог, смешать с изюмом.

      Смажьте стол и руки каплей растительного масла, тщательно вымесите настоявшееся тесто в течение 10-15 минут. Затем сформируйте из него жгут длиной 20-25 см.

      Сухой нож протрите маслом, разрежьте жгут на 6 равных частей.

      С помощью скалки раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Потяните края пальцами, чтобы получился очень тонкий квадрат со стороной примерно 30 см. Если заготовки прилипают к столу, добавьте горсть муки.

      Каждый угол квадрата заверните к центру (в виде конверта). Так как у пирожков будет сладкая начинка, можно дополнительно посыпать поверхность щепоткой сахара.

      На получившийся корж выложить творожную начинку.

      В середине конверта загните противоположные углы.

      Затем повторите с другой стороны, чтобы получился квадрат.

      Разогреть масло в сковороде, обжарить пирожки с каждой стороны до румяной корочки.

      Подавайте горячий чай или компот из сухофруктов с готовыми молдавскими плациндами. В кастрюлю влить сметану.

      с тыквой

      Нежная, сочная начинка

      позволяет сделать вкус пирогов незабываемым.

    • тыква — 320 г;
    • соль
    • – 5 г;
    • сахар
    • — 80 г.

    Тесто:

    • мука — 420 г;
    • кефир
    • — 220 мл;
    • морская соль
    • – 5 г;
    • масло сливочное
    • — 110 г;
    • сода – 5 г;
    • яйцо — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Кефир немного подогреть. Добавьте соду и соль. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
    2. Вбейте яйцо и посыпьте мукой.Месить.
    3. Растопить сливочное масло и отложить.
    4. Натереть тыкву. Лучше всего использовать крупную терку. Подсластить и посолить. Количество сахарного песка можно регулировать по своему усмотрению. Смешивание.
    5. Разрезать тесто на 4 части и раскатать продолговатые лепешки.
    6. Смажьте половину каждого кусочка топленым маслом и накройте сухой частью.
    7. Затем снова намазать половину и закрыть сухой частью. Рулон.
    8. Раздайте тыкву и сформируйте конверт.
    9. Обжарить заготовки на сковороде с растительным жиром до румяности.

    С картофелем

    Картофель не нужно подвергать перед приготовлением термической обработке. Начинка готовится из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, а получается невероятно вкусным и питательным.

    Состав:

    • картофель — 180 г;
    • зелень петрушки – 15 г;
    • соль;
    • специи;
    • вода — 130 мл;
    • сода – 4 г;
    • масло растительное — 15 мл;
    • соль;
    • мука — 240 г.

    Что делать:

    1. Компоненты, предназначенные для проверки, соедините и выдавите. Оставьте под тканью на полчаса.
    2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие лепешки.
    3. Натереть на крупной терке картофель. Добавьте немного любого масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавьте петрушку и перемешайте.
    4. Смазать коржи маслом и растянуть в разные стороны. В центр выложите картофель, сформируйте конвертики.
    5. Разогрейте сковороду с жиром. Выложить тесто швом вниз и жарить 5 минут.
    6. Переверните и готовьте еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

    с капустой

    Предлагаем приготовить вкусную начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать и обычную свежую, жареную или тушеную.

    Начинка:

    • капуста квашеная — 750 г;
    • лук репчатый — 280 г.

    Тесто:

    • вода — 220 мл;
    • мука
    • – 480 г;
    • сода – 4 г;
    • масло рафинированное — 30 мл;
    • соль
    • — 4 г.

    Пошаговый процесс:

    1. Подогрейте воду. Всыпать соду и соль. Влейте масло. Смешайте и соедините с мукой.
    2. Замесить эластичное, податливое тесто. Накройте тканью и оставьте на полчаса.
    3. Выжать рассол из капусты. Нарезать и обжарить лук.
    4. Добавьте капусту и тушите на слабом огне 8 минут.
    5. Полностью остыть.
    6. Разрежьте тесто на 7 частей и раскатайте очень тонкие лепешки.
    7. Раздайте начинку и сформируйте конверты.
    8. Обжарить в раскаленном масле до золотистой корочки с двух сторон.

    Пирожки с мясом

    Фарш из любого мяса пригоден для варки. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка получится максимально сочной.

    Вам понадобится:

    • фарш — 540 г;
    • масло растительное
    • — 60 мл и 15 мл на тесто;
    • соль;
    • лук репчатый – 280 г;
    • вода — 240 мл;
    • мука
    • – 480-560 г;
    • перец.

    Приготовление:

    1. Воду подсолить и влить растительное масло.
    2. Муку просеять через сито и замесить тесто. Отложите на полчаса.
    3. Нарежьте лук. Залить кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании поджарить.
    4. Смешать с мясным фаршем. Солим и посыпаем перцем.
    5. Разрезать тесто на 5 частей. Раскатайте и смажьте маслом. Отложите на 5 минут. За это время они станут мягче.Каждую снова раскатать.
    6. Выложить фарш, сформировать изделия, раскатать.
    7. Сразу отправить в разогретый жир на сковороде и обжарить с каждой стороны по 4 минуты.

    Особенности приготовления в духовке

    Нежные хрустящие пирожки легко приготовить в духовке. Такой способ позволит получить менее калорийное блюдо, которое подойдет для всей семьи.

    Вам потребуется:

    • укроп — 45 г;
    • слоеное тесто — 950 г;
    • картофель отварной — 800 г;
    • перец
    • – 4 г;
    • творог – 150 г;
    • соль
    • – 8 г;
    • лук репчатый — 60 г.

    Способ приготовления:

    1. Размороженный магазинный полуфабрикат разрезать на 9 частей. Раскатать каждую.
    2. Соединить нарезанный лук с творогом.
    3. Картофель превратить в пюре и смешать с творожной массой.
    4. Добавить нарезанный укроп.
    5. Растолочь массу толкушкой до однородной консистенции.
    6. Растяните лепешки и положите начинку в центр каждой. Свернуть конвертиками.
    7. Застелите противень бумагой для выпечки.Разместите пробелы.
    8. Отправить в духовку, которая в этот момент разогревается до 220°. Выпекать до золотистого цвета.

    Ждем ваших комментариев и оценок — для нас это очень важно!

    2-4 порции

    1 час 10 минут

    178,9 ккал

    5 /5 (2 )

    В каждой стране есть свои традиционные блюда. Любителям молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название, как «плацинта».Это вариант самых обычных пирогов. круглый. Молдавские хозяйки пекут их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и т. д. А тесто можно делать как на дрожжах, так и на кефире.

    Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкуснейших молдавских пирогов с различными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

    Пирог с картошкой

    Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

    Ингредиенты

    Как правильно подобрать ингредиенты

    При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

    • Для приготовления пирогов отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет будь мягче.
    • Товар лучше выбирать в бумажной или картонной упаковке.
    • Всегда проверяйте упаковку на наличие знаков качества и сертификации.
    • Цвет муки при смешивании с водой должен быть белым, она не должна становиться серой.
    • Хороший продукт не имеет запаха (наличие посторонних запахов свидетельствует о порче муки).
    • Вкус сырого продукта слегка сладковатый.
    • Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

    Пошаговое приготовление

    1. Возьмите глубокую миску и вылейте в нее 1 стопку. муки высшего сорта и 1 щепотка соли. Все хорошо перемешать.

    2. Сделайте небольшое углубление в центре и налейте 2 ст.л. подсолнечного масла и ½ стак. вода.

    3. Массу хорошо перемешать. При необходимости добавьте еще муки или воды.

    4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время приготовления начинки.

    5. Очистить и нарезать мелкими кубиками 2 картофелины.

    6. Очистить и мелко нарезать 1 луковицу.

    7. В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте соль и перец (по вкусу), все хорошо перемешайте.

    8. Еще раз хорошо вымесить тесто, посыпав сверху мукой.

    9. Разрежьте тесто на 2 равные части и раскатайте каждую из них до толщины 2 мм.

    10. В центр получившихся кругов положить равное количество начинки.

    11. Раскройте каждый уголок получившегося «конверта», заверните и склейте их, не доходя до середины.

    12. Разогрейте сковороду, налейте в нее небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

    Видео рецепт приготовления молдавских пирожков с картошкой

    Предлагаю посмотреть рецепт приготовления теста и начинки для пирожков, которые потом нужно обжарить на сковороде.

    Молдавские пирожки с творогом и зеленью

    Время приготовления — 1 час.
    Порции – 10.
    Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, глубокая миска, контейнер для еды, сковорода, вилка, ложка, скалка.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    1. Просеять 800 г муки через сито.Пересыпаем в глубокую миску, добавляем щепотку соли, все перемешиваем.

    2. Добавить 50 мл растительного масла, 400 мл теплой воды и все перемешать до однородности.

    3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и месите в течение 5 минут.

    4. Положите в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте при 18-20 градусах на 20-30 минут.

    5. В глубокую миску насыпьте 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л.поваренная соль.

    6. Хорошо перемешать вилкой.

    7. Хорошо промойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зеленого лука.

    8. Посыпать творожную массу рубленой зеленью и еще раз хорошо перемешать.

    9. Возьмите тесто и снова замесите его. Затем разделите его на 5 равных частей.

    10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

    11. Из всех шариков сформируйте небольшие круги и смажьте их спереди и сзади.растительное масло(Кружочки выложить на тарелку друг на друга).

    12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

    13. Каждую лепешку хорошо раскатайте так, чтобы через края была видна ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было чуть толще.

    14. Смазать коржи растительным маслом.

    15. Поместите равное количество начинки в центр.

    16. Концы теста завернуть с четырех краев к середине начинки так, чтобы она была полностью закрыта (должен получиться квадратный «конвертик»).

    17. Откройте каждый угол получившегося «конверта».

    18. Заверните и склейте их, не доходя до середины.

    19. Разогрейте сковороду, налейте в нее подсолнечное масло и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

    Видео рецепт приготовления молдавских пирожков с творогом и зеленью

    Приглашаю посмотреть рецепт пошагового приготовления пирожков с творогом и зеленью.

    Молдавская плацинда на кефире с картофелем и курицей

    Время приготовления – 70-80 минут.
    Порции – 10.
    Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, толкушка для картофеля, 2 глубокие миски, лопатка для сковороды.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    1. Смешайте 500 мл йогурта и 500 мл мацони и перелейте полученную смесь в емкость.

    2. Добавить 4 ст.л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешать.

    3. Растопить 400-500 г сливочного масла и после его остывания влить в кефир с йогуртом и перемешать полученную смесь.

    4. В кефирную массу добавить 1200 г муки и замесить тесто.

    5. 1400 г картофеля очистить, нарезать мелкими кубиками, отварить и сделать пюре.

    6. Отварить в подсоленной воде 4 куриных бедра. Дайте картофельному пюре и ветчине остыть.

    7. Очистите ветчину от кожи, отделите куриное мясо от костей и разберите его на мелкие кусочки.

    8. Очистите и мелко нарежьте 4 луковицы.

    9. На горячую сковороду налить 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложить туда лук.

    10. Добавить к луку курицу, посолить и поперчить по вкусу и все вместе обжарить.

    11. Выложить в глубокую миску картофельное пюре и курицу с луком, все хорошо перемешать.

    12. Поставьте сковороду на слабый огонь для предварительного нагрева.

    13. Рабочую поверхность посыпать небольшим количеством муки, руки смазать растительным маслом.

    14. Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на 20 равных частей.

    15. Каждый получившийся круг раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.

    16. В центр получившихся кругов положите 1 ст. л. начинки.

    17. Защипните концы теста над начинкой и снова раскатайте уже сформированные пирожки в лепешки.

    18. Обжарить пирожки с каждой стороны на горячей сухой сковороде с закрытой крышкой.

    19. Смажьте горячие пирожки с каждой стороны растопленным растительным маслом.

    Видео рецепт приготовления пирожков с картошкой и курицей

    Предлагаю посмотреть рецепт пошагового приготовления пирожков на кефире с картошкой и курицей.

    Как украсить блюдо

    Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто выбрать подходящую тарелку и красиво выложить пироги. Также можно нарезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью.На праздничном столе пироги лучше ставить рядом со всей другой выпечкой.

    Основные прописные истины

    • Тесто для молдавской плацинды не следует замешивать слишком долго.
    • Если ваше блюдо холодное, то без ущерба для его вкуса вы можете подогреть его на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
    • Для пирогов, которые выпекаются в духовке, не слишком плотно закрывать края теста, но и не давать вываливаться начинке.
    • При жарке блюда на сковороде сторона со швами всегда обжаривается первой.

    Как подать блюдо и с чем

    Плацинды можно подавать к столу как в обычный день, так и в праздничные дни. Они обладают прекрасными вкусовыми качествами в холодном и горячем виде. Чаще всего их используют в качестве закуски или дополнения к основному блюду. Плацинды с соленой начинкой в ​​Молдове очень любят подавать с красным вином.

    Лучше всего подавать к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зеленым и черным чаем, соком, компотом.

    Другие возможные варианты приготовления и начинки

    • Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкими.
    • Обязательно попробуйте приготовить, я уверена, что это блюдо произведет на вас очень хорошее впечатление.
    • Вы также можете приготовить такое замечательное блюдо как испанская кухня.
    • Но моя бабушка по-прежнему привержена украинской кухне и всегда, когда я прихожу, готовит.

    Спасибо за интерес к рецептам! , если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые представлены в этой статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

    Молдавские пироги — вкуснейшие пирожки из заварного теста с начинкой.Готовить их гораздо проще, чем наши традиционные пироги. Тесто бездрожжевое, обжаренное на обычной сковороде. Их можно сделать и постными, и мясными, и сладкими. Обычно я готовлю пироги сразу с несколькими начинками. Сегодня взяла три варианта: постное — с картошкой и зеленью; десерт – с тыквой, яблоком и медом; мясо — с куриным филе и капустой. Как видите, все просто и привычно. Единственный навык, которым вам нужно будет овладеть, это как правильно лепить молдавские плацинды.Рецепт с фото, я снимала все пошагово, так что вы без труда повторите все необходимые действия. Обещаю — с третьего торта дело пойдет быстро и легко. Посмотреть на себя!

    Тесто Ингредиенты:

    • вода (кипяток) — 1 ст.,
    • оливковое масло — 50 мл,
    • соль — 1 ч.л.,
    • мука — около 3 ст.

    Топпинги (произвольные пропорции):

    • картофель + зелень,
    • яблоко + тыква + мед + лимон,
    • капуста+куриное филе+лук.

    Как приготовить молдавские пироги

    1. Как правильно замесить тесто для пирогов.

    Начинаем с теста, оно берется заварным для пирожков, т.е. замешивается в кипятке. Вода должна быть настолько горячей, насколько могут выдержать ваши руки. Налейте кипяток в чашку, добавьте масло и соль. Мы размешиваем. Масло подойдет любое, ароматное или нет – совершенно неважно, все равно его вкус не будет заметен в готовых коржах. Если под рукой нет оливкового масла, подойдет подсолнечное или кукурузное.

    Теперь вооружаемся ложкой или венчиком, и, быстро и постоянно помешивая, вводим в чашку муку. Сначала используем приспособление, потом переходим на ручной замес. Тесто теплое, мягкое и эластичное. Из-за немалого количества масла даже не пытается липнуть к рукам.

    Накрыть готовое тесто полотенцем. Прятать его в пленку или пакет не стоит – теплое тесто в нем обязательно отсыреет. Дать постоять 30-40 минут.

    2.Подготовьте начинку.

    Для картофельной начинки очищенный картофель нужно отварить до готовности, размять в пюре, при необходимости разбавляя молоком или молоком, чтобы пюре не получилось слишком сухим. В слегка остывшую картофельную массу добавить мелко нарезанную зелень. В идеале, чем больше зелени, тем лучше.


    Для сладкой начинки смешать тертую тыкву и натертые на крупной терке яблоки. Яблоки очищают только от косточек, кожуру снимать не нужно.Сбрызните начинку лимонным соком и готово. Мы добавляем мед (или сахар) в начинку непосредственно перед тем, как она (начинка) пойдет в торт.

    И мясная начинка. Для нее сначала пару минут обжариваем на масле нарезанный лук и нарезанное небольшими кубиками куриное филе. Затем добавить капусту, соль и приправы. Тушите начинку до готовности под закрытой крышкой. А третий вариант начинки готов, как только остынет.


    3. Лепим плацинды (пошагово).

    Пришло время формировать постаменты. Для этого от теста отрежьте колобок, размером с детский кулачок, раскатайте его в тонкую лепешку. Выкладываем начинку в середину лепешки, а оставшееся вокруг начинки тесто разрезаем на восемь сегментов, не дорезая немного до середины. Получается что-то вроде осьминога с начинкой посередине.


    Теперь покрываем начинку лепестками осьминога, чередуя их через один.

    Аккуратно приплюсните пальцами получившийся комок теста с начинкой.


    Затем раскатываем этот расплющенный комочек в лепешку. Считается, что чем тоньше будет лепешка, тем вкуснее она выйдет, а если где-то вырвется начинка, не беда, она все равно пропечется. Но лучшее – враг хорошего, поэтому с первыми плациндами можно не усердствовать. Мастерство обязательно придет с опытом. Конечно, многое зависит и от состава начинки, и не каждый корж можно тонко раскатать. У меня, например, самая маленькая и пухлая вышла с капустно-мясной начинкой, самая тонкая — с картошкой.Важно: перед формированием плацинды с тыквенно-яблочной начинкой ее необходимо отжать от сока!

    Обжарьте пирожки в горячем масле на среднем огне. Подавать с чашкой чая или кофе. Очень вкусно и сытно!

    Простите, что мы помешали

    Простите за наше прерывание
  • Вы отключили JavaScript в своем веб-браузере. Пожалуйста, включите его и перезагрузите эту страницу, чтобы продолжить.
  • Пока вы просматривали информацию о вашем браузере, мы подумали, что вы бот.Это может произойти по нескольким причинам:

    • Вы опытный пользователь и перемещаетесь по этому сайту со сверхчеловеческой скоростью.
    • Вы отключили файлы cookie в своем веб-браузере.
    • Сторонний подключаемый модуль браузера, например Ghostery или NoScript, препятствует запуску JavaScript. Дополнительная информация доступна в этой статье поддержки.

    Чтобы восстановить доступ, убедитесь, что файлы cookie и JavaScript включены, прежде чем перезагружать страницу.

    Чтобы восстановить доступ, убедитесь, что файлы cookie и JavaScript включены, и выполните проверку CAPTCHA ниже.

    Mentre stavi navigando, qualcosa sul tuo browser ci ha fatto pensare che fossi un bot. Ci sono alcuni motivi per cui questo potrebbe accadere:

    • Sei ип utente esperto че си muove attraverso Questo сайт Web кон уна velocità sovrumana.
    • Отключите файлы cookie в вашем веб-браузере.
    • Удалите подключаемый модуль для браузера из других частей, включая Ghostery или NoScript, препятствуя запуску JavaScript. Ulteriori informazioni sono disponibili in questo articolo di supporto.

    Для доступа к riottenere, assicurati che i cookie и JavaScript siano abilitati prima di ricaricare la pagina.

    Dopo aver completato il CAPTCHA di seguito, riacquisterai immediatamente l’accesso al site.

    Am Verhalten Ihres Browsers, а также Sie im Internet gesurf haben wurde vermutet, dass es sich hierbeu um einen Bot handelte. Es gibt mehrere Gründe, warum dies passieren kann:

    • Sie sind ein Power-User, der sich mit übermenschlicher Geschwindigkeit durch die Website bewegt.
    • Находится в своем веб-браузере с деактивированными файлами cookie.
    • Ein Browser-Plugin eines Drittanbieters, z. B. Ghostery или NoScript, verhindert die Ausführung von JavaScript. Weitere Informationen найти Sie в diesem Support-Artikel.

    Um wieder Zugriff zu erhalten, stellen Sie bitte sicher, dass Cookies und JavaScript aktiviert sind, bevor Sie die the Seite neu laden the.

    Nachdem Sie das untenstehende CAPTCHA ausgefüllt haben, erhalten Sie sofort wieder Zugriff на веб-сайте.

    Непростая судьба «родственника» родного «молдаванина»

    КИШИНЕВ, 29 июля — Sputnik, Андрей Петрик. Многие из нас хотя бы раз в жизни пробовали кусочек пиццы, но мало кто задумывался о том, как она появилась. Большинство людей считают, что пицца — это чисто итальянское блюдо, а рецепт ее придумали на Пиренейском полуострове.Однако это не так. Пицца, как и многие другие блюда, впервые была придумана и приготовлена ​​не в стране, к которой она сейчас относится, национальная кухня.

    Image

    Самое «демократичное» блюдо в мире

    Прототип настоящей пиццы восходит к Древней Греции. Рациональные греки стали печь тесто вместе с приправой, которая могла быть чем угодно съедобной, которую им посылали многочисленные «Боги Эллады». Греческая пицца называлась «плакунтос», а затем римляне называли «плацентой», то есть «лепешкой».

    Идея лепешек пришла в Италию только в 18 веке. На улицах и рынках города продавались лепешки под названием «пиццы». Эти лепешки представляли собой лепешки без каких-либо приправ и начинок. Так как они были очень дешевы, вкусны и сытны, то пользовались большей популярностью у бедняков Неаполя. Но это продолжалось недолго.

    «Маргарита» — лучший друг целлюлита

    В 1889 году королева Маргарита в сопровождении своего королевского супруга Умберто I совершила поездку по недавно объединенному итальянскому королевству.

    Путешествуя по Италии, она видела много людей, которые с удовольствием ели большие и лепешки. Говорят, что королева Маргарет была большой любительницей хлеба, из-за чего была толстой и очень пышной. Желание монарха отведать лепешку народной было столь велико, что она пригласила во дворец повара Рафаэля Эспозито, которому было поручено приготовить лакомство из теста.

    Маргарита заказала ему испечь несколько видов таких тортов. Шеф-повар так старался, что приготовил свой фирменный рецепт блюда, посвятив его королеве.В нем Эспозито использовал помидоры, сыр Моцарелла и свежий базилик, продукты, которые полностью повторяли цвета итальянского флага на тортилье: красный, белый и зеленый.

    По легенде, эта «особенная» пицца превзошла все ожидания королевы и стала ее любимым блюдом. Она даже позволила назвать блюдо своим именем — «Пицца Маргарита», тем самым положив начало целой кулинарной традиции, распространившейся и ставшей сегодня популярной во всем мире.

    Выжженная на войне пицца

    Пицца стала чрезвычайно популярной во Франции, Испании, Великобритании и США только после Второй мировой войны.Оккупировав итальянские территории, многие европейские и американские солдаты впервые попробовали пиццу. Это была «любовь с первого кусочка», как шутили итальянцы — «amore a primo boccone».

    А тут Молдова подражает американцам

    В настоящее время можно найти множество вариаций пиццы, как по форме, так и по содержанию. Например, помимо традиционной круглой пиццы, существует ее квадратная «модификация» — сицилийская пицца с анчоусами. Существует также разновидность пиццы, напоминающая конверт, под названием «кальцоне».Неотъемлемым ингредиентом этого лакомства является традиционный итальянский молочный продукт «рикотта».

    Вообще, на сегодняшний день в Италии насчитывается более 2000 различных видов пиццы. А из 20 000 пиццерий во всей Италии на Неаполь приходится более 1 200. Большинство неаполитанцев едят как минимум одну пиццу в неделю, а некоторые признаются, что едят пиццу на обед и ужин каждый день.

    Однако молдаване сегодня могут только мечтать о массовом потреблении настоящей итальянской пиццы.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.