Пирожки с рыбой из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово: Расстегай с рыбой и рисом в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово


Содержание

Расстегай с рыбой и рисом в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как делать расстегаи с рыбой? Сначала займемся приготовлением теста для расстегаев. Возьмите стакан молока и слегка подогрейте его, молоко должно не обжигать палец, слишком горячее молоко может убить дрожжи. Далее возьмите четверть пачки живых дрожжей. Живые дрожжи можно заменить сухими быстродействующими, их понадобится одна столовая ложка. Отмеряйте столовую ложку сахара и пол чайной ложки соли.

  • Шаг 2:

    В большой миске размочите дрожжи в теплом (не горячем!) молоке, добавьте соль, сахар и муку (3 ст. ложки). Хорошо перемешайте, накройте миску полотенцем и оставьте опару в тёплом месте минут на 20.

  • Шаг 3:

    Живые дрожжи начнут активно пузыриться и пенится. Пусть Вас это не смущает, при добавлении масла вся пена осядет. Из 50 мл растительного масла, для теста нам понадобится только 2 столовые ложки, остальное масло нужно будет для работы с тестом.

  • Шаг 4:

    Добавьте в опару 2 ст. ложки масла и оставшуюся муку и замесите тесто. Муки может понадобиться немного большее количество, чем указано в рецепте, так как у разных производителей разная плотность муки. Тесто не должно быть крутым, но и не липнуть к рукам.

  • Шаг 5:

    Миску смажьте растительным маслом. Выложите тесто в миску, накройте плёнкой или целлофановым пакетом и поставьте в тёплое место примерно на 1 час для подъёма.

  • Шаг 6:

    Пока тесто подходит займемся начинкой. Для начинки подойдет филе любой рыбы, желательно морской, в ней мало костей. Очень вкусные расстегаи получаются из семги и горбуши. Я же в этот раз готовила начинку из минтая, получилось очень вкусно.

  • Шаг 7:

    Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности. Сильно зажаривать лук не нужно.

  • Шаг 8:

    Рыбу разделайте на фите, удалите все кости и нарежьте кубиком

  • Шаг 9:

    Соедините заранее отваренный рис и лук вместе с маслом, добавьте сырую рыбу, соль и перец. По желанию в начинку можно добавить зелень петрушки или укропа. Перемешайте.

  • Шаг 10:

    Тесто слегка обоминайте, смазав руки растительным маслом. Далее для работы с тестом смазывайте рабочую поверхность и руки растительным маслом, муку не подсыпайте. Разделите тесто 6 кусочков. Кусочки теста скатайте в шарики.

  • Шаг 11:

    Каждый шарик теста раскатайте скалкой в лепёшку. На лепёшку положите примерно по одной столовой ложке начинки.

  • Шаг 12:

    Расстегай сделайте удлинённым и придайте ему форму лодочки, середина которой приоткрыта, не полностью защипана. Этот внешний вид и стал причиной названия — «расстёгнутые пирожки» или коротко — «расстегаи»

  • Шаг 13:

    Включите духовку для разогрева. Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите расстегаи на противень, прикройте полотенцем или салфеткой и оставьте на 5-10 минут, чтобы тесто подошло.

  • Шаг 14:

    Яйцо соедините с одной чайной ложкой молока и смешайте вилкой.

  • Шаг 15:

    Смажьте расстегаи смесью яйца и молока. Выпекайте расстегаи с рыбой и рисом в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.

  • Пирожки с рыбой из дрожжевого теста рецепт с фото на Webspoon.ru

    Как приготовить дрожжевые пирожки с рыбой

    С рыбой обычно готовят расстегаи, но сегодня я предлагаю обычные пирожки, печёные в духовке. Тесто не совсем обычное — оно приготовлено на гусином жире, получилось для дрожжевого тяжеловатым, но очень рассыпчатым и хрустящим, очень похожим на песочное.

    Поэтому, при желании получения более лёгкого варианта, я бы посоветовала взять жира и яиц вполовину меньше. Начинка получилась отменной — сочной и совсем не имеющей острого рыбного запаха (это зависит от вида выбранной рыбы и способа её приготовления). Пробуйте, пирожки очень вкусные!

    Как приготовить «Пирожки с рыбой дрожжевые» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления теста взять муку, молоко, гусиный жир, яйца, соль, дрожжи.

    Шаг 2 Ссылка

    Муку смешать с солью и дрожжами.

    Шаг 3 Ссылка

    Добавить яйца и молоко.

    Шаг 5 Ссылка

    Замесить мягкое тесто. Месить, пока отстанет от рук.

    Шаг 7 Ссылка

    Для начинки можно взять любую не костлявую рыбу, а можно взять остатки разной рыбы — у меня горбуша, кета, хребты и хвосты морского окуня, трески.

    Шаг 8 Ссылка

    Рыбу сложить в кастрюлю, добавить коренья, залить водой наполовину и припустить под крышкой до мягкости. Бульон использовать для ухи — получается очень насыщенный, ароматный и вкусный бульон.

    Шаг 9 Ссылка

    Рыбу вынуть, остудить и отделить мякоть от костей и кожи.

    Шаг 10 Ссылка

    Лук поджарить на масле.

    Шаг 11 Ссылка

    Добавить лук к рыбе, измельчить вилкой помельче. Начинка готова.

    Шаг 12 Ссылка

    Подошедшее тесто разделать.

    Шаг 13 Ссылка

    Руками сформировать сочни, начинить.

    Шаг 14 Ссылка

    Уложить на противень, дать немного расстояться и поставить в холодную духовку, включив её.

    Шаг 15 Ссылка

    Выпекать около 0,5 часа, после достижения 170-180°С. Подавать с ухой или к чаю.

    Пирожки с рыбой в духовке, пошаговый рецепт с фото



    Опубликовано 20.10.2017
    Разместил: Drug [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Если у вас в морозильной камере лежит упаковка слоёного теста, то на ужин можно приготовить аппетитных вкуснейших пирожков с рыбной начинкой. Это настолько вкусно, что попробовав такую начинку однажды, вы будете готовить её довольно часто.
    Это и не удивительно, потому что в начинке удачно сочетаются нежная рыбка (морская например, минтай или мерлуза), сытные варёные куриные яйца и пикантный зеленый лук. А для того, чтобы масса была более сочной, то добавляется ещё один ингредиент – масло (сливочное или растительное).
    Если все компоненты начинки приготовить загодя, то для того, чтобы их измельчить и смешать друг с другом понадобится совсем немного времени, как раз, чтобы разморозить тесто. После формовки, пирожки с рыбой в духовке, пошаговый рецепт с фото которых смотрите ниже, выпекаются, их можно не промазывать яйцом – тогда они будут более пышными и мягкими. Также предлагаю вам приготовить пирожки из слоеного теста с мясом в духовке.

    Ингредиенты:

    — тесто (слоёное) – 500 гр.,
    — рыба (минтай) – 200 гр.,
    — свежая зелень лука – 20 гр.,
    — соль мелкая – 0,5 ч.л.,
    — масло (рафинированное) – 2 ст.л.,
    — яйцо куриное – 2 шт.,
    — перец (смесь перцев) – по вкусу.




    Сначала, размораживаем тесто слоёное, для того чтобы можно было с ним работать. Затем раскатываем его скалкой, но не очень тонко, но плавно, чтобы сохранить слоистость.
    Если у вас рыбное филе, то просто моем его, просушиваем салфеткой и нарезаем. Если же тушка, то нужно ее почистить и освободить от костей, а уж потом приступить к нарезке.



    Варим яйца до твёрдого состояния 8 минут, а затем рубим их ножом.



    Промываем зелень лука, просушиваем и меленько шинкуем.



    Смешиваем яйца, рыбу, лук, добавляем соль, немного масла.



    Режем тесто на квадраты,



    на серединку каждого кладём фарш и лепим треугольнички.



    Хорошенько защипываем кончики,



    чтобы придать изделиям красивый внешний вид. Думаю, вам понравятся и такие пирожки «Гусарики».



    Выпекаем пирожки в духовом шкафу



    при температуре 180 °С 20-25 минут.



    Приятного аппетита!

    Пирожки с рыбой: пошаговый кулинарный рецепт

    Смешайте молоко, сахар и дрожжи. Размешивайте смесь до растворения дрожжей.

    Просейте в миску с дрожжами немного муки. Перемешайте смесь венчиком.

    Сюда же добавьте топленое масло и кефир, после чего тщательно перемешайте.

    Просейте оставшуюся муку, добавьте ее в миску вместе с солью.

    Замесите тесто в миксере (около 15-20 минут) или вручную (около 10–15 минут)7.

    Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в теплом месте примерно на час, пока оно не увеличится в размере вдвое.

    Тем временем очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

    Разогрейте сливочное масло вместе с растительным в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его около 20 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким и золотистым.

    Из копченого филе скумбрии удалите все кости, после чего покрошите рыбу пальцами (она очень мягкая). Соедините рыбу с жареным луком.

    Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на стол и коротко замесите.

    Разделите его на кусочки весом примерно 35 г (должно получиться 15–16 кусочков). Сделайте из кусочков маленькие шарики и держите их под полотенцем, пока работаете с остальными.

    Каждый шарик разровняйте в плоский кружок (руками или скалкой).

    На середину кружка положите столовую ложку начинки.

    Соедините противоположные края вместе, защипните их с одной стороны, не доходя до конца «шва», образуя треугольник с частично открытой начинкой.

    Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой (не слишком близко друг к другу), накройте их чистым полотенцем, дайте им «отдохнуть» и немного приподняться.

    Тем временем для глазури смешайте яичный белок, молоко и сахарную пудру.

    Смажьте поднявшиеся пирожки полученной смесью.

    Выпекать рыбные уголки примерно 35 минут в разогретой духовке при 180 гр. C.
    Подавайте их горячими или холодными. Это отличная ароматная и полезная закуска на самые разные случаи.

    Приятного аппетита!

    Рецепт взят с сайта rbth.com. Автор – Юлия Мулино.

    Пирог с палтусом из дрожжевого теста: пошаговые фото

    Главная • Пироги с рыбой

    Если вы ни разу не готовили рыбных пирогов — рекомендуем этот рецепт. Тесто для пирога — дрожжевое, очень простое, универсальное — подойдет под любую начинку. Тесто настаивают не в тепле, как обычно, а в холодильнике — готовить можно заранее. С ним на приготовление уйдет не больше 40 минут. Предлагаем испечь по рецепту пирог с палтусом, но подойдет и любая другая жирная рыба.

    Сдоба из маслянистого легкого теста получается пышная. Большое количество начинки в середине пирога делает выпечку очень вкусной. Приступаем!

    Состав продуктов

    Для теста:

    • 1 стакан молока;
    • 1 ст. л. сахара без горки;
    • 7-10 г быстрых дрожжей;
    • 3/4 стакана муки;
    • 200 г сливочного масла;
    • 1 ч. л. соли без горки;
    • 1 куриное яйцо для смазки.

    Для начинки:

    • копченый палтус — 300 г;
    • филе свежего палтуса — 300 г;
    • чеснок — 1-2 зубчика;
    • репчатый лук — 1 большая головка;
    • укроп — 1 большой пучок;
    • молоко — 100 мл;
    • соль — по вкусу;
    • специи для рыбы — по вкусу;
    • масло для жарки.

    Пирог с палтусом

    Рецепт этого блюда предполагает приготовление теста. Удивляетесь нашему уточнению? Не стоит. Потому как, кроме этого варианта, мы еще попробуем сделать рыбный пирог с палтусом из слоеного теста и… вообще без него. Но обо всем по порядку. Итак, традиционный способ.

    Для приготовления этого изумительно вкусного блюда запасаемся следующими ингредиентами.

    • Кефиром (понадобится один стакан).
    • Растительным маслом (100 мл).
    • Яйцами (2 шт.).
    • Мукой (4 стакана).
    • Маргарином (1 упаковка).
    • Чайной ложкой соды.
    • Солью (половина чайной ложки).
    • Сахаром (1 чайной ложкой).
    • Палтусом (700 г).
    • Перцем черным молотым (по собственным предпочтениям).
    • Луком репчатым (3 или 4 шт.).
    • Укропом.
    • Базиликом.
    • Петрушкой.

    Начинаем с теста

    1. Для дрожжевого теста заводят опару. Молоко слегка подогревают и всыпают в него сахар, одну ложку муки, сухие дрожжи. Ставят в теплое место и ненадолго забывают.

    2. Затем берут размягченное сливочное масло и руками перетирают его с мукой в крошку. За это время опара уже должна покрыться пенной шапочкой. Это значит, что ее можно смешивать с маслом и мукой.

    3. Муку в тесто кладут строго по рецепту — ни больше и ни меньше. Поначалу мучная основа может быть жидкой — ее продолжают вымешивать. Очень быстро она начинает отставать от рук и от миски. Тесто получается мягкое, пластичное, послушное.

    4. Его кладут в целлофановый пакет так, чтобы оставался воздух. Тесто еще будет подниматься в холодильнике, поэтому ему необходимо пространство. Через час его можно достать и собрать пирог. Пока мучная основа в холодильнике — занимаются начинкой.

    Технология приготовления

    Лук и чеснок очищаем, нарезаем произвольно, обжариваем на масле (сливочном). Рыбу разделываем так же, как и в предыдущем рецепте. Добавляем ее к зажарке, затем заливаем молоком. Оставляем тушиться минут на пятнадцать. Этого времени будет достаточно, чтобы разобраться с тестом. Делим его опять же на две части (предварительно не забыв разморозить), раскатываем их в пласты. Смазываем форму либо противень маслом, распределяем по поверхности больший пласт. Начинка практически уже готова. Осталось залить в нее сметану и довести до кипения.

    Как только смесь немного остынет, выкладываем ее на тесто, после чего закрываем вторым пластом. Края защипываем, поверхность смазываем яйцом. Не забываем сделать несколько отверстий для выхода пара. Если есть желание, можно украсить поверхность фигурками, вырезанными из теста — скажем, рыбками. Впрочем, и без них наш пирог с палтусом из слоеного теста получится сногсшибательным. Только надо не забыть поставить его на полчаса в разогретую до двухсот градусов духовку. И все. Блюдо готово. Репутация лучшего кулинара обеспечена. От кушанья не останется ни крошки, а на следующий день все, попробовавшие его, будут требовать пирог с палтусом на завтрак, обед и ужин. Просто они еще не знают, что у нас есть козырь в рукаве. Какой? Мы им предложим рыбный пирог в английской интерпретации.

    Готовим начинку

    Из лука, чеснока и палтуса делают заготовку.

    1. Чеснок очищают и давят ножом. Лук мелко шинкуют.

    2. Филе свежего палтуса моют, удаляют косточки, снимают шкурку и режут тонкими полосками. Аналогично поступают с копченой рыбой.

    3. На раскаленную сковороду добавляют немного растительного масла и высыпают чеснок. Как только, он отдал свой запах — выбрасывают из сковороды и в чесночном масле жарят лук.

    4. Когда лук почти поджарится, добавляют свежий палтус, специи для рыбы и солят по вкусу. Все заливают молоком. На медленном огне тушат еще 10 минут.

    5. После вынимают лук с рыбой — лишнюю влагу оставляют в сковороде. Полоски копченого палтуса добавляют к жареной рыбе с луком.

    6. Укроп мелко рубят и смешивают с остальной начинкой.

    Событие? Нужен пирог. Знаменательная дата? Пирог. Праздник? Пирог несите. Послушай, парень, если ты скажешь «Я сам этот пирог делал» — это будет фурор. Знаешь, почему? Потому что ты гарантированно будешь первым парнем, кто сделал пирог.

    Для этого включаем песню обретения смысла жизни и человеколюбия. Она поможет посвятить пирогу полностью всего себя.

    Imagine there’s no heaven It’s easy if you try No hell below us Above us only sky Imagine all the people Living for today…

    Палтус, слоеное тесто, две больших луковицы, яйцо, перец и соль.

    Палтус и лук режем кубиками, солим и перчим: все, начинка готова. Удивлен? Дальше будет еще проще.

    Делаем два «блина» теста. Это будут «низ» и «верх» пирога. Если есть форма – подгоняем под размер формы. Нет формы – и не надо, обойдемся. Нижний блин пирога должен быть слегка больше, чтоб можно было поднять края и сделать «корытце». Половину порезанного лука ровно укладываем на дно. Сверху укладываем палтус, а потом снова лук. Все это накрываем вторым куском теста. Прилепляем края, как у пельменя. В середине пирога пишем «65 Регион», прикрепляем портрет Сахалина и ставим в духовку на 200 градусов на полчаса.

    А для чего же нужно яйцо? А чтобы его взбить и этой пеной смазать пирог примерно через 20 минут. И потом еще 10 минут в духовке. Все, пирог, объединяющий людей готов.

    LiveInternetLiveInternet

    —Метки

    —Рубрики

    • В МИРЕ ИНТЕРЕСНОГО (35)
    • ВИДЕО (13)
    • ВСЁ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ (150)
    • ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (105)
    • ИНТЕРНЕТ,КОМПЬЮТЕР (19)
    • МОДА,СТИЛЬ (157)
    • МУЗЫКА (31)
    • ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (293)
    • анимация,фото ,картинки (18)
    • банеры,аватарки (4)
    • картинки в PNG (7)
    • клипарт (10)
    • кнопочки-переходы (39)
    • красивые комментарии (4)
    • палитра цвета (4)
    • полезности для дневника (46)
    • разделители (24)
    • рамочки (70)
    • схемы (39)
    • уроки,помощь (49)
    • фоны,бесшовные фоны (8)
    • шпаргалки,бродилки (37)
    • эпиграфы,часики (6)
    • ПСИХОЛОГИЯ (13)
    • РАЗНОЕ (52)
    • РЕЛИГИЯ (1)
    • РЕЦЕПТЫ,КУЛИНАРИЯ (1401)
    • видео-рецепт (115)
    • вторые блюда (303)
    • выпечка,сладкая выпечка,не сладкая выпечка (469)
    • десерт (279)
    • консервирование,заготовки (44)
    • напитки (35)
    • первые блюда (15)
    • салаты и закуски (373)
    • сладкое без выпечки (41)
    • советы,секреты мастерства (893)
    • соусы,приправы,специи (126)
    • торты,пирожные (139)
    • РУКОДЕЛИЕ (7375)
    • боснийское вязание (3)
    • нукинг (1)
    • брумстик(перуанское вязание) (15)
    • видео мастер-класс (403)
    • всегда под рукой (15)
    • вышивка (28)
    • вязание для детей (187)
    • вязание для женщин (5232)
    • вязание для мужчин (98)
    • вязание крючком (2363)
    • вязание на вилке (25)
    • вязание спицами (5110)
    • вязаный пэчворк,энтрелак (30)
    • для домашнего уюта (223)
    • канзаши (8)
    • кружево (193)
    • плетение (21)
    • полезности,советы, секреты,уроки (140)
    • сделано с душой (62)
    • тунисское вязание (17)
    • узоры крючком (720)
    • узоры спицами (751)
    • украшения,аксессуары,декор (613)
    • филейное вязание (30)
    • фриволите (2)
    • фриформ (71)
    • шитьё (29)
    • СТИХИ,ЦИТАТЫ,АФОРИЗМЫ,ВЫСКАЗЫВАНИЯ И МЫСЛИ (25)
    • УЛЫБНЁМСЯ (30)
    • УЧИМСЯ ДЕЛАТЬ ВСЁ САМИ (0)
    • ФОТОШОП (19)

    Пирог с палтусом из дрожжевого теста рецепт с фото

    В праздничные выходные дни решила я побаловать своих домочадцев пирогами. А почему бы и нет, выходных получилось много, и время свободное тоже есть.

    А испечь я решила удивительно вкусный пирог с палтусом. Конечно не только пирог с палтусом. а и еще кое что, но об этом расскажу в следующей статье.

    А сейчас перейдем непосредственно к выпеканию пирога с палтусом. Друзья, не буду я вам сейчас описывать, как делать тесто, поищите любой рецепт теста на сайте.

    Итак что нам потребуется:

    • — тесто дрожжевое — 0,5 кг.
    • — рыба палтус — 250-300 г.
    • — лук репчатый — 2 шт. (крупные)
    • — растительное масло для жарки
    • — 1 яйцо для смазывания

    1) Для пирога с палтусом подготовили тесто, палтус вычистили, вымыли и порезали на кусочки, нарезанный лук обжарили на растительном масле.

    2) Раскатываем тесто, таким вот овальчиком.

    3) Готовим противень, застелем его пергаментом и смажем растительным маслом, чтобы пирог не пристал к нему во время выпекания.

    4) Половинку теста выкладываем на противень, а другую оставляем за ним и подложите под тесто разделочную досочку.

    5) Далее на тесто выкладываем ровным слоем обжаренный лук.

    6) А затем на лук выкладываем палтус.

    7) Дальше я разрезаю тесто на ленточки, для чего под тесто подкладываем разделочную доску, чтобы резать не на столе.

    И последний этап: ленточками теста в произвольной форме начинаем накрывать рыбу, скрепляя края с обратной стороны. Тесто будет вытягиваться, ничего страшного, обрывайте и эти кусочки прилепите где-нибудь сверху пирога. Пирогу надо дать постоять на расстойке минут 10-15, затем взбейте яйцо и аккуратно смажьте им пирог с палтусом. Далее отправляем готовый пирожок в разогретую до 200 град. духовку. Время выпекания 25-30 минут.

    Посмотрите какой красивый получился у нас пирог с палтусом, а какой вкусный, просто пальчики оближешь! Попробуйте испечь такой удивительно вкусный пирог с палтусом. Приятного аппетита!

    Елена 2014-05-04 в 16:05 / /

    Во первых — это палтусовая камбала,она далеко отличается по вкусу от палтуса,настоящий палтус большой и вкусный,чем крупнее рыба, тем вкуснее мясо,продается рубленными кусками,отделяешь филе от кости(как курицу разделываешь),и в порог,мяяяяяяяяма,к рыбе я добавляю:на крупной терке тертый картофель,также немного маркови,полукольцами лук,посолила,поперчила,чуть смазала майонезом, залепила края и в духовку. Разрезать лучше когда чуть остынет,и тонким ножом для хлеба. Г.Владивосток,у нас на Дальнем востоке в рыбе шарят. Приятного аппетита.

    admin 2014-05-20 в 18:05 / /

    Спасибо большое Елена за интересный комментарий! Спорить с Вами конечно же не буду, мы просто пользуемся тем, что у нас есть! В магазине на ценнике написано палтус, значит и мы говорим палтус!

    Kenrik 2015-02-10 в 08:02 / /

    Палтусовая камбала. Сомневаюсь, что такая рыба существует. Палтус сам относится к семейству камбаловых. Палтусы так и появляются на свет сразу большими. мне кажется, что они все таки из мальков вырастают в большие особи … так что на фото нормальный синекорый палтус. А пирог по всей видимости очень вкусный

    Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!

    Похожие рецепты


    Рецепт приготовления пирогов с фото см. ниже. В магазинах сейчас повсеместно продается уже готовое слоеное тесто. Обычно оно запаковано в пачки по 500 грамм и лежит в отделах с замороженной…


    Пирог с мясом и картошкой. Пирог из слоеного теста. Кубете. Рецепт кубете. Рецепт слоеного теста с фото. Рецепт с фото Если вы любите выпечку из слоеного теста приготовьте вкусный слоеный пирог…


    Этот красивый песочный пирог с черникой я увидела на сайте WebSpoon – веб-ложка И не успокоилась, пока не испекла. Спасибо автору Танюше за классную идею! Готовить и украшать этот пирожок –…


    Рецепт приготовления пирогов с фото см. ниже. Рецепт этого пирога уникальный! Попробовав впервые этот пушистый рыбный пирог с рыбными консервами, я сразу вспомнила вкус бабушкиных пирогов из…


    Рыбный пирог представляет собой печеное изделие из теста с рыбной начинкой. По форме он может быть любым: прямоугольным, овальным, круглым, в форме сердца — дайте только волю своей фантазии!…

    Пошаговое приготовление

    1. Сначала готовим тесто. Для этого в глубокой миске. Взобьем три яйца, добавим сметану, майонез, муку, соль, соду. Лучше всего тесто вымешивать при помощи миксера или блендера. Тесто должно быть по консистенции похоже на сметану. Форму смазываем маслом или посыпаем манкой и выливаем в нее половину теста.
    2. Затем на тесто выкладываем натертый на средней терке сырой картофель.
    3. Затем выкладываем мелко нарезанный лук.
    4. Сверху выкладываем маленькие кусочки рыбы.
    5. Заливаем оставшимся тестом.
    6. Пирог отправляем запекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. Приятного аппетита

    Рецепт из Туманного Альбиона

    Этот пирог с палтусом будем делать, как и обещали, без теста. Кстати, авторы рецепта — англичане – утверждают, что настоящий рыбный пирог необходимо готовить именно таким образом. Что ж, попробуем. Для этого запасаемся:

    • Картофелем (понадобится 1 кг).
    • Палтусом, естественно (400 г).
    • Сыром «Чеддер», или на него подобным (150 г).
    • Маслом сливочным (80 г).
    • Молоком (200 мл).
    • Оливковым маслом.
    • Солью, можно перцем – согласно собственным предпочтениям.

    Рыбные пирожки в духовке: рецепт

    Рыбные пирожки в духовке: рецепт 2015-09-02
    • Тип блюда: Выпечка
    • Уровень сложности: Начинающий

    Рыбные пирожки очень популярны на восточных берегах Тайги, где рыбы водиться превеликое множество. Именно оттуда пришел рецепт вкусных пирожков с ароматной рыбной начинкой. Годами повара его модернизировали, получив на выходе данный рецепт. Сочетание нежного хрустящего теста, нежного рыбного мяса и горячего ароматного сока, стекающего по рукам просто изумительно. Можно приготовить такие рыбные пирожки в духовке в качестве праздничного украшения стола, а можно без особого повода просто побаловать своих близких.

    Ингредиенты

    • 500 гр. слоеного дрожжевого теста
    • 1 яйцо
    • для начинки:
    • 500 гр. рыбы (подойдет любая: судак, семга, лосось, скумбрия)
    • специи, соль
    • для соуса:
    • лимонный сок
    • бальзамический уксус
    • соевый соус
    • сливки
    • загуститель
    • красное вино
    • специи
    Средняя оценка этого блюда

    (5 / 5)

    5 5 1

    1 человек оценили рецепт

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1

    Тесто для рыбных пирожков мы заранее покупаем в магазине, чтобы не мучиться. Раскатываем тоненько и нарезаем на порционные квадратики.

    [reclam1]

    Шаг 2

    Рыбу всю режем порционными кусочками и поливаем лимонным соком, посыпаем солью, перцем, специями для рыбы и сушеным чесночком. Оставляем мариноваться минут на 10, чтобы пропитать всеми этими ароматами ее сполна.

    Шаг 3

    На водяной бане готовим соус к нашим превосходным пирожкам с рыбой. Сначала выпариваем вино и бальзамический уксус, добавляем немного соевого соуса, затем загуститель и напоследок вливаем сливки самой большой жирности. Аккуратно помешивая, чтобы не свернулись сливки доводим соус до кипения и выключаем. Добавляем немного специй, перемешиваем.

    Шаг 4

    На тесто кусочки филе, каплю соуса. Завернуть, выпекать пирожки в духовке до готовности. Подавать к столу с соусом.



    Любое использование материалов сайта без письменного разрешения редакции запрещено.

    Adblock
    detector

    Дрожжевой пирог с рыбой и рисом из свежей рыбы

    Рыбный пирог-плетенка из дрожжевого теста – легкая, но сытная еда, подходит для тех, кто предпочитает здоровое питание или соблюдает пост. Пироги с рыбой, обычно пекутся закрытого типа и часто низ выпечки замокает. Полуоткрытый пирог-плетенка — великолепно решает эту проблему. Как и что нужно сделать, чтобы испечь вкусный рыбный пирог из свежей рыбы и риса я подробно расскажу в своем рецепте, а пошагово сделанные фото проиллюстрируют мои действия.

    Тесто дрожжевое, без яиц. Нам потребуется:

    • горячая вода – 250 мл;
    • сливочное масло – 50 гр;
    • сухое молоко – 3 ст.л.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • сахар – 2 ст.л.;
    • мука – 500 гр;
    • дрожжи сухие «САФ Момент» – 1,5 ч.л.

    Для тех, кто соблюдает пост, сливочное масло можно заменить на растительное, сухое молоко – на растительный заменитель молока, а вместо горячей воды взять воду комнатной температуры.

    Как испечь рыбный пирог в духовке

    Сперва нужно замесить дрожжевое тесто для пирога. Даем ему подойти – все, как обычно. Пока тесто поднимается, займемся начинкой.

    Как приготовить начинку для пирога с рыбой

    В начинку пойдут вареный рис, репчатый лук и сырая рыба: постная треска с богатым белковым и минеральным составом, и панагасиус (морской язык), в котором много ненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов.

    Лук нашинкуем полуколечками, чуть-чуть присолим и немного помнем руками. Рыбу порежем мелкими кусочками, но солить и сдабривать пряностями будем в последний момент, чтобы она «не потекла».

    Как сделать и украсить рыбный пирог

    Отделяем, примерно, половину порции теста и раскатываем его в пласт размерами, примерно, с противень, можно чуть больше.

    Наматываем пласт на скалку и аккуратно переносим на застеленный фольгой противень.

    Первым слоем начинки рассыпаем отварной рис.

    На рис равномерно раскладываем рыбу, присыпаем из мельнички солью и пряностями.

    Последним слоем начинки будет слегка подсоленный лук.

    Заворачиваем тесто на торцы пирога. Делаем поперечные надрезы на тесте, не доходя до начинки примерно 1,5-2 см, при помощи ножа или специального резака. Как этот процесс выглядит — видно на фото.

    «Заплетаем» ленточки теста, укладывая от краев к середине.

    Берем от оставшегося теста небольшой кусок, раскатываем в полоску и разрезаем на три ленточки. Смазываем тесто растительным маслом и заплетаем в косичку.

    Закрываем косичкой соединение полосок на середине пирога, кончики ленты подворачиваем под торцы. Руками подправляем форму пирога, смазываем льезоном и ставим в нагретую до 200-220 градусов духовку минут на 35-40.

    Готовый рыбный пирог перекладываем на блюдо и накрываем салфеткой.

    На разрезе очень хорошо видно, чем полуоткрытый рыбный пирог-плетенка лучше закрытого. Даже если на верхней крышке закрытого пирога делать проколы, их будет недостаточно, чтобы пар свободно выходил, и пирог изнутри, а особенно его нижняя корочка, оказывается мокрым.

    А через решетчатую плетенку пар свободно выходит и дно пирога прекрасно пропеклось без отсыревания.

    Очень вкусный рыбный пирог с рисом – совершенно самодостаточное блюдо, он один способен заменить целый обед. И, главное, – он такой вкусный! 🙂 А из оставшегося теста можно сделать прекрасные сладкие плюшки.

    Рыбный пирог | Рецепт | Мои домашние рецепты и советы @EnjoyYourCooking

    Оценка 2.00 на основе 3 голоса

    Fish Pie

    26 июля 2014 г. в Fish, Main Dishes by Julia Volhina

    Общее время приготовления: 1 час 202

    Это несложный рецепт, но довольно хороший. Моя мама готовила его все время, когда мы были детьми: можно подавать сразу , пока он еще теплый, или позже разогретый или холодный .

    Для этого рецепта можно использовать любую рыбу (кроме рыбы с тоннами костей), но лучше всего подойдет красный и жирный вид . Я использовал лосось.

    Рецепт порции несладкого дрожжевого теста, который я использовал, можно найти здесь.

    Лавровые листья здесь необязательны, я люблю их использовать, но их нужно удалять перед едой, поэтому, если вы не хотите этого делать, просто пропустите их.

    Ингредиенты:
    • 1 фунт-1,5 фунта филе лосося или другой рыбы на ваш вкус
    • 2 луковицы
    • Порция несладкого дрожжевого теста
    • Несколько лавровых листов (по желанию)
    • Столовая ложка сливочного масла
    • Молотый черный перец по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Масло

    Как приготовить, шаг за шагом:
    1. Приготовьте ингредиенты: Рыбный пирог Рецепт: Шаг 1
    2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, очистите и нарежьте лук четверть круга, добавьте их в сковороду и обжарьте до мягкости и полной готовности, время от времени помешивая.Когда все будет готово, отложите его, чтобы остыть: Рецепт рыбного пирога: Шаг 2
    3. Снимите кожу с рыбы (и если у нее есть кости, удалите их тоже) и нарежьте рыбу кусочками: Рецепт рыбного пирога: Шаг 3
    4. Разогрейте духовку до 360F . Замесите тесто несколькими движениями, затем разделите его на 2 равные части: Рецепт рыбного пирога: шаг 4
    5. Раскатайте оба куска теста на листы одинакового размера: Рецепт рыбного пирога: шаг 5
    6. Разложите один из листов теста на листе пергамента. бумага на противне: Рыбный пирог Рецепт: Шаг 6
    7. Выложите на него половину обжаренного лука, оставив боковые стороны свободными: Рыбный пирог Рецепт: Шаг 7
    8. Положите всю рыбу сверху (этот шаг не будет делать ничего, кроме следующего, но мне действительно нужно было иметь его, потому что фото выглядит великолепно): Рецепт рыбного пирога: Шаг 8
    9. Рецепт рыбного пирога: Рецепт рыбного пирога: Шаг 9
    10. Посолить и приправить рыбу молотым черным перцем и добавить лавровый лист (если вы выберите это, вам нужно будет удалить их перед тем, как съесть пирог): Рецепт рыбного пирога: Шаг 10
    11. Накройте оставшимся луком слоем: Рецепт рыбного пирога: Шаг 11
    12. И накройте второй лист теста: Рыбный пирог Рецепт: Шаг 12
    13. Заклейте края, проткните верхний лист теста в несколько раз. поместите вилкой или зубочисткой и поставьте пирог в духовку примерно на 50 минут: Рецепт рыбного пирога: Шаг 13
    14. Когда все будет готово, выньте лист из духовки и смажьте пирог сливочным маслом, накройте пирог несколькими кухонными полотенцами и отложите его примерно на 20 минут: Рыбный пирог Рецепт: Шаг 14
    15. Затем пирог готов: Рыбный пирог Рецепт: Шаг 15
    16. Нарежьте его и подавайте: Рецепт рыбного пирога
    Наслаждайтесь! Теги: рыба, луковый, пирог, русский, лосось, морепродукты
    Предыдущая / Следующая запись

    Рецепт пирога с рыбой.Видео-рецепт приготовления пирогов с рыбой и рисом

    Растегай — это запеченные пирожки из дрожжевого теста с разными начинками, которые отличаются особой формой — лодочками и открытым верхом. Пироги подаются к первым блюдам как горячая закуска … А сегодня предлагаю подробный рецепт порционных рыбных пирогов — буквально на 2-3 укуса.

    Несмотря на то, что традиционно это тесто готовится на основе сырого дрожжевого теста, лично мне нравится делать пироги с любимым тестом.В составе не будет воды, молока, кефира, сыворотки или другой жидкости, зато в нем полно всевозможных маффинов: яйца, сметана и растительное масло. Пошаговый рецепт хлебопечки, а также некоторые тонкости, и в этот раз я решила вымесить его руками — с тестом очень приятно работать.

    В качестве основной начинки для пирогов будем использовать горбушу, но совсем не обязательно брать именно эту рыбу. Еще один красный подойдет: кижуч, нерка, кета, форель — та, которая есть в наличии и которую вы любите.Конечно, можно приготовить пироги с морской рыбкой, белое мясо которой — дело вкуса и личных предпочтений.

    Кроме того, начинка будет содержать приличное количество жареного на сливочном масле лука, вареных куриных яиц и сливок. Многие хозяйки также добавляют в рыбу отварной рис (думаю, для удешевления), но мне он не очень нравится, поэтому в рецепте этого продукта не будет.

    Еще несколько слов о сути пирогов и сразу приступаем к приготовлению.Почему так называются эти вкусные пироги и почему они оставляют дырочку наверху? Если посмотреть на готовый пирог, невооруженным глазом видно, что шов теста сверху не полностью защемлен — поэтому пирог оказывается как бы расстегнутым. Ну короче — пирожок. В эту самую дырочку, когда пирожки готовы, обязательно заливается бульон (как вариант топленое масло) — благодаря этому секрету пироги получаются невероятно сочными и невероятно вкусными!

    Состав:

    Тесто дрожжевое:

    (500 грамм) (200 грамм) (3 куска ) (100 миллилитров) (1 столовая ложка ) (1.5 чайных ложек) (1 чайная ложка)

    Наполнение:

    Для смазки:

    Готовим блюдо пошагово с фото:


    Рецепт дрожжевого теста для рыбных пирогов включает следующие продукты: мука пшеничная высшего сорта, сметана средней жирности (у меня 20%), куриные яйца среднего размера (по 45-50 грамм), овощной рафинированный (я использую подсолнечник). ) масло, соль, сахар и быстродействующие дрожжи … Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры … Для начинки возьмите рыбу красную (кость с кожей), куриные яйца, лук, масло любой жирности (I есть 72.5%), сливки 10-20% жирности, соль, перец черный молотый … Для смазки заготовок понадобится 1 яйцо (можно заменить 1 яичный желток и столовую ложку молока).


    В первую очередь просеиваем пшеничную муку (желательно дважды) в посуду, пригодную для замеса и заквашивания дрожжевого теста. Благодаря этой технике мука не только насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор. Сразу использую ровно 500 грамм муки, так как постоянно использую продукт того же производителя (Лидская мука), но может понадобиться больше или меньше.Можно, конечно, сразу замесить тесто на столе, но в миске это намного удобнее (например, те же жидкие компоненты никуда не убежят).





    В начале замешивания дрожжевого теста вы можете просто размешать все продукты вилкой, ложкой или рукой, чтобы мука была увлажнена за счет впитывания влажных ингредиентов. С хлебопечкой или тестомесителем процесс замешивания значительно упрощается, а ваша работа сводится к минимуму.Замешивать тесто нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно — желательно делать это руками на столе. Электрический помощник займет около 7 минут. В результате это наваристое дрожжевое тесто должно стать полностью однородным, гладким, очень мягким и нежным, слегка липким. Округлите тесто и положите его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла (не указано в ингредиентах), чтобы оно не прилипало к посуде при брожении.Отправляем тесто нагреваться на 1 час. Где лучше испытать бродить и что значит теплое место? Есть несколько вариантов. В первую очередь в духовке при включенном свете (получается порядка 28-30 градусов — идеальная температура для заквашивания дрожжевого теста). Затем затяните чашу пищевой пленкой или накройте полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подойдет лен), чтобы поверхность не стала ветреной и не покрылась корочкой. Также можно дать тесту побродить в микроволновой печи, в которой сначала доводим до кипения стакан воды.Тесто поднимется при закрытой дверце, а стакан будет стоять там. Тогда миску не нужно ничем закрывать, так как вода будет испаряться, поддерживая тем самым необходимую влажность … Только следите, чтобы никто случайно не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и пирожки не получатся.


    Пока тесто заквашивается, приступим к приготовлению начинки. Сразу ставим варить 2 сваренных вкрутую куриных яйца — не более 9-10 минут после закипания на среднем огне.Чтобы яйца не растрескались во время варки, они должны быть комнатной температуры, как и вода для приготовления. Кроме того, можно дополнительно подсолить воду или залить немного уксуса — тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму. Очистить две большие луковицы и нарезать мелкими кубиками.


    Растопить 80 граммов масла в широкой и глубокой сковороде и положить в него нарезанный лук. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости, прозрачности и светло-золотистого цвета.




    Хребет, шкуру, плавники не выбрасываем — приготовим рыбный бульон … Складываем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством холодной воды … Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем мыло. При желании посолить, добавить ароматные приправы по вкусу. После закипания варить рыбный бульон около 15 минут под крышкой на умеренном огне.



    Добавьте кусочки к филе рыбы с луком… Жарить на среднем огне, не забывая помешивать, около 3-4 минут.


    Затем влейте 100 миллилитров сливок, посолите и поперчите по вкусу. Варить под крышкой на медленном огне до испарения жидкости — 10 минут.


    Когда куриные яйца будут готовы, положите их прямо в кастрюлю под холодной проточной водой примерно на 5 минут. За это время они остынут и панцирь будет легче удалить. Вареные яйца чистим и нарезаем мелкими кубиками.



    Все тщательно перемешать — начинка для пирогов готова. Не забудьте попробовать соль и перец и при необходимости скорректировать количество приправ. Дать начинке полностью остыть.


    В это время варили и рыбный бульон. Дайте немного остыть, затем профильтруйте. Бульон нужен только в самом конце, когда запекаются рыбные пироги.


    Вернемся к тесту.Примерно через час от начала брожения (время — понятие относительное, может потребоваться больше или меньше) дрожжевое тесто хорошо вырастет, увеличившись в объеме в 2-2,5 раза. Если тесто плохо поднимается, значит, вам попались старые дрожжи — увеличьте время брожения.




    Дрожжевое тесто разделить на одинаковые части — 24 части по 39 граммов каждая. Выкладываем их на доску, присыпанную небольшим количеством пшеничной муки… Округлите каждую деталь, чтобы выходили излишки воздуха. Пока лепим один пирог, остальное тесто накройте полотенцем, чтобы оно не раскрутилось и не покрывалось корочкой.


    Кабачок Егорова, кроме блинов, славился рыбными пирогами. Это круглая, полная тарелка, пирог с начинкой из рыбного фарша с висигой, середина открытая, а в ней на дольке осетра — кусок печени налима. К пирогу бесплатно подали соусник с ухой…
    В. Гиляровский (1855-1935), русский писатель и журналист, «Москва и москвичи»

    Из несекретного досье на пирог

    Растегай — традиционный русский пирог из дрожжевого теста с довольно узнаваемой классической формой вытянутой «лодочкой». Однако не каждый пирог, сделанный таким образом, будет носить гордое звание пирога. Для того, чтобы изделие из дрожжевого теста называлось так, необходимо при формировании пирога оставить небольшое отверстие в верхней части посередине непокрытым — именно оно создает впечатление незашитой дырочки, лихо расстегнутой рубашки.Но это не все! Научившись лепить красивые пирожки с характерной дырочкой посередине, не спешите называть себя мастером пирогов. Завершающий штрих — через левое отверстие после запекания влить в пирог горячий бульон или топленое масло. Пироги получаются сочными, насыщенными и очень вкусными.

    Самая известная разновидность пирогов — это рыба. В исконно русской кухне славятся также пироги с мясом, мясным фаршем и крупами, яйцами и грибами, луком и капустой и даже тыквой. Рецепты пирогов — на специально для них ресторан под открытым небом.

    Я не придерживаюсь всех канонов при приготовлении пирогов. Почему? Ну, например, меня совсем не радует, что классический «расстегнутый» пирог должен быть довольно большим. Как там с В. Гиляровским? .. — «на полную катушку».

    Не нравится вариант начинки из сырой рыбы Кроме того, можно назвать еще три тысячи причин, по которым мои пироги не вписываются в рамки традиционной старинной русской выпечки. Однако при этом уверен, что приготовленные мною пироги невероятно вкусные, красивые и ароматные — но вопрос в том, насколько они заслуживают право носить гордое звание пирогов… а насколько мои рецепты соответствуют «правильным» рецептам пирогов … пожалуй, сегодня опущу.

    Состав

    Ингредиентов для теста:

    • 4 яйца;
    • 4 ч. Л. Сухих дрожжей;
    • 3 ст. л. Сахара;
    • 1 ч. Ложка соли;
    • 0,5 л теплой воды;
    • 8 стаканов муки (стакан — 200 мл).

    Для рыбной начинки:

    • 300 г красной рыбы;
    • 50 мл жирных сливок;
    • соль по вкусу.

    Для мясной начинки:

    • 500 г свиной вырезки;
    • 2 большие луковицы;
    • масло растительное, соль, перец.

    Заполнить:

    • 100 г сливочного масла;
    • сливки 100 мл;
    • 1 пучок зелени;
    • соль по вкусу;
    • 1 яйцо для смазывания пирогов.

    Пошаговый рецепт пирога

    Первый шаг — это тесто: этап, который займет больше всего времени, хотя и не активен.

    Итак, насыпаем в миску сахар и дрожжи.

    Налейте теплую воду и масло. Обычно я добавляю в тесто 2-3 столовые ложки растительного масла, это необязательно, но благодаря ему улучшается структура теста, оно становится более эластичным, с ним приятно работать.

    Добавьте яйца и соль.
    Добавьте муку и замесите довольно липкое, но густое тесто.

    Накрыть тазом и убрать для подъема в теплое место.

    Пока я накапливал все необходимое и уговаривал детей не трогать меня хотя бы 10 минут, мое бабло взбунтовалось и решило бежать к лучшей жизни… Беглеца вовремя поймали, однако благодаря ему сформировалось предупреждение: тесто лучше «ловить», пока оно находится в миске.

    Да пока суть и дело, не помешало бы озаботиться вопросами начинки для пирогов. С рыбой все просто: лосось (форель, семга) отварить через 2-3 минуты после закипания воды, слить бульон, дождаться, пока он остынет и удалить косточки-кожицу, затем смешать со сливками, посолить. Такой вариант начинки получается немного суше, чем при использовании филе сырой рыбы, однако из-за того, что пироги после запекания дополнительно смачиваются бульоном или маслом, выходит просто отлично.

    Для мясной начинки пирога необходимо сначала отварить филе говядины (свинины) до полной готовности, остудить и перекрутить через мясорубку.
    Затем очистить лук, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до светло-золотистого цвета. Смешать фарш и лук, посолить, добавить перец.

    Достаньте тесто из миски, вымесите его и выложите на доску.

    Оторвать на мелкие кусочки и сформировать шарики.

    Каждый шарик выкладываем руками в лепешку.

    Положите немного начинки на торт.

    Соединяем края вверху, формируя «лодочку».

    Не забудьте оставить в центре открытую дырочку.

    Выкладываем на смазанный растительным маслом противень и оставляем в теплом месте для расстойки на 20-40 минут.

    Точно так же готовим пироги с мясом.

    Прикручиваем. Выходим из лунки.

    Перед тем, как поставить их в духовку, каждый пирог смажьте слегка взбитым яйцом.

    Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать пироги около 25 минут.
    За это время готовим заливку. Зелень мелко нарезать.

    Сливочное масло растопить, не доводя до кипения. Влить сливки, немного посолить. Влейте зелень.

    В готовые пирожки через отверстие налить немного масла.

    Для облегчения себя можно добавить в масляную смесь несколько столовых ложек бульона — тогда задача будет легче, правда, я ленив, про бульон всегда забываю, а значит в процессе заливки масла в пироги подогреваю несколько раз, разжижая.

    Точно так же поступаем и с мясными красавицами.

    Пирог подается с чашкой аппетитного горячего бульона и съедается с громким глотком кипящей жидкости. Нежное тесто тает во рту, начинка окутывает богатство вкуса, а бульон наливает Силы, Энергии, Жизни. Приятного аппетита!

    Немного рассказов о пироге и его рецептах

    1. По одной из версий (маловероятной, на мой взгляд, но довольно красочной) пироги так называются в связи с тем, что в одной из столичных кабаков в 19 веке, В период расцвета рассматриваемых пирогов регулярно пела довольно популярная личность — цыганка Стеша.В ее репертуаре была потрясающая песня «Сарафанчик-расстегайчик» — ну конечно, правда?, Хит про чудесную одежду, которая всегда вовремя расстегивалась. Спектакль пользовался особенным успехом, неизменно вызывал толпу зрителей, а в его честь шеф-повар даже придумал специальные пироги — открывающие. То есть отстегнутый.

    2. Другой вариант названия — некоторые считают, что этимология слова «пирог» связана с глаголом «растянуть»: для того, чтобы залить пироги соком (масло, бульон, сливки), отверстие наверху пришлось растягивать.

    3. Если вспомнить самые невероятные версии, то стоит упомянуть, что некоторые историки и лингвисты утверждают, что слово «пирог» произошло от другого глагола — «квилтинг»: «шов» на пирогах иногда делают фигурным, похожим на косички, отсюда и название.

    4. Растегаи родились на кухне бедняков — изначально эти пироги пекли с визигой (viziga), жесткой жилкой (хордой), извлеченной из хребта осетровых рыб … Постепенно популярность блюда росла — и росла. вправе появиться на столе знати и знати.На смену Визиге пришли стерлядь, осетр и даже раковые шеи, но форма и название остались оригинальными.

    5. Если вы готовите классические большие пироги, то при подаче их необходимо нарезать ломтиками — как хлеб. При этом начинка «правильного» пирога ни в коем случае не должна выпадать — если вы мастер, то рыба и мясо, овощи и грибы останутся в ломтике с красивым ровным разрезом.

    6. В Петербурге, на Невском, в знаменитом на то время ресторане Ивана Ивановича Излера подавали более 30 (тридцать !!!, это не опечатка) видов растегаев.Меню было музыкой для души: предлагали пирожки «с рыбой», «успокаивающее», «концертное».

    7. Чтобы попробовать пироги, необязательно было ходить в рестораны — простые люди могли купить пироги за пару копеек: их продавали с рук, торговали, на базарах, больших площадях, почтовых станциях.

    20-30 лет назад на вопрос «Какие пироги?» сбиты с толку если не все, то многие. Мы слышали это слово, мы его читали. Но сказать точно: какие пироги бывают, мало кому удавалось.Военные в шутку предполагают, что это команда. В любом случае слово очень нравится всем.

    Растегай — чистое русское блюдо … Пирог из дрожжевого теста без выпечки и с начинкой. В пироге сверху оставляют отверстие для заливки бульона или топленого масла. Прекрасная, знаменитая закуска русской кухни ко всевозможным супам. В зависимости от начинки пироги лучше подходят к определенным блюдам: рыбная начинка — к уху, мясная — к наваристым супам и т. Д.

    Обычно пироги длинные и маленькие, чтобы их было легко есть.Чаще всего пироги напоминают лодочку с открытым верхом. Края теста защипываются, что часто придает пирогам очень причудливую форму. «Расстегнутые» пироги — отсюда и пироги.

    В открытые пироги налить уху, бульон, добавить кусочки вкусной и ценной рыбы, в пирожки с грибной начинкой иногда добавлять соленый гриб или комок. В старину добавляли визига, осетра, малосольного лосося или даже печень налима.

    Пироги приготовить несложно. Важно, чтобы тесто получилось мягким, а начинка гармонировала с тем блюдом, к которому подаются пироги.На мой взгляд, самые вкусные рыбные пироги — это маленькие вытянутые открытые пирожки с начинкой из жареной щуки и лука, и обязательно с небольшим кусочком лосося — свежего или малосоленого. И, конечно же, вкусно.

    Пирожки с рыбой. Пошаговый рецепт

    Ингредиенты (10-12 шт.)

    • Филе щуки 0,5 кг
    • Соленый или свежий лосось 100 г
    • Лук 2 штуки
    • Растительное масло 50 мл
    • Яйца 1 шт.
    • Петрушка 5-6 веточки
    • Морковь, лук, корнеплоды, рыба для ухи
    • Пшеничная мука 2 стакана
    • Соль, черный молотый перец, «сухие» дрожжи, лавровый лист, перец черный и душистый, горошек кориандр, сахар Специи
    1. Судя по всему, пироги с рыбой обязаны своим названием своей форме.Дырка сверху и пирог расстегнут, открыт. Отсюда и название — пирог. Хотя редко кто говорит пирог, обычно пирог. Лучшая начинка для пирогов с рыбой — свежая щука и семга. И вам обязательно понадобится рыбный бульон или рыбный суп, и вы хорошо с ними разбираетесь.

      Филе щуки с кожей

    2. На первый взгляд кажется, что нужно очень много. Но присмотритесь повнимательнее: подавляющее большинство ингредиентов всегда дома. Все, что вам нужно, это рыба — щука и лосось. Необходимо приготовить обычное дрожжевое тесто, по простому варианту… Кстати, дрожжевое тесто для пиццы вполне подойдет.
    3. Просейте 2 стакана муки. В муку добавить 2 щепотки соли, 1 ч. сахар и 0,5 пакетика «активных» дрожжей для сухой муки. Сухие «активные» дрожжи — они обычно продаются в пакетиках по 11 грамм. Учтите, что вам нужны дрожжи, которые добавляют в сухую муку, а не те, которые нужно разводить водой.
    4. Тщательно перемешайте всю смесь до получения однородной массы. Налейте 180 мл теплой воды в большую чашку и добавьте 1 ст. л.обычное растительное масло, желательно без запаха. Масло не смешивается с водой, поэтому вам просто нужно взболтать смесь и всыпать ее в муку.
    5. Замесить мягкое тесто. Если вы не уверены в количестве жидкости, лучше добавить больше, чем необходимо, и отрегулировать консистенцию теста, добавив в него муку. Если изначально тесто получается плотным, сделать его мягким очень проблематично. Очень тщательно вымесить тесто.
    6. Скатайте тесто в шар и поместите в глубокую миску, накрытую чистой тканью.Тесто поставить на 1 час в теплое место, дать «подогнать». Через час замесите тесто руками, небольшими порциями всыпая муку. Снова поставить тесто на 1 час в теплое место.

      Сделайте мягкое дрожжевое тесто

    7. Щуку очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры. Отрежьте голову и плавники. Филе от позвоночника, выбор крупных костей, затем удаление кожи.

      Удалить кости и кожу с филе.

    8. С головы, позвоночника, плавников и кожи отварить ухо в 1-1 степени.5 литров воды по любому известному рецепту, например домашняя ухо … По самому простому варианту: отварить вместе с остатками рыбы набор крупно нарезанных овощей для ухи (картофель, морковь, лук, суп из корней (пастернак, петрушка и сельдерей), добавить специи (лавровый лист, перец черный и душистый, горошек кориандр) и соль — все по вкусу. Уха должна быть острой, но не соленой. Готовую уху процедить через ситечко (не марля!), чтобы отфильтровать остатки рыбы, овощей и специй.

      Приготовить уху по-домашнему

    9. Пока уха варится, приготовьте начинку, из которой будут готовиться пирожки с рыбой.
      Очистите две маленькие луковицы и нарежьте их тонкой соломкой. Обжарить лук до румяной корочки на растительном масле.

      Обжарить лук до золотистого цвета

    10. Филе щуки, которое было отрезано от тушки при разделке, разрезать ножом на очень мелкие кусочки … Как вариант, можно измельчить филе щуки на мясорубке, но на гриле с самые большие клетки.У вас должен получиться грубый фарш.

      Измельчить филе щуки

    11. Измельчить щуку на растительном масле. Долго не жарить. В принципе, как только рыба меняет цвет на светлый и начинает немного подрумяниваться, этого достаточно.

      Жарить фарш из щуки на растительном масле

    12. Нарезать слабосоленый или свежий лосось кубиками, в зависимости от количества предполагаемых пирогов. Тесто уже созрело. Легко замесить тесто на присыпанном мукой столе или доске. Раскатайте тесто роликом и разрежьте ножом на кусочки размером с небольшое куриное яйцо.

      Раскатайте тесто роликом и нарежьте ножом на части.

    13. Смешайте обжаренный фарш из филе щуки и обжаренный лук.

      Смешать обжаренное филе щуки и жареный лук.

    14. Раскатать скалкой или растянуть каждый кусок в круг толщиной 8-10 мм. У вас должно получиться 10-12 кружков. Выложите круги из теста на посыпанный мукой стол и оставьте на 15 минут. Накройте тесто чистой тканью, чтобы оно не высохло.

      Раскатайте или раскатайте тесто кружочками

    15. На каждый кусок теста выложите по 1 ст. Л. В центре.л. фарш из щуки с луком. Если фарш остался, можно просто распределить излишки на весь пирог — поровну. На каждый круг положите по кусочку лосося поверх фарша и лука.

      На каждый кусок теста выложить по 1 ст. Л. В центре. л. фарш и красная рыба

    16. А теперь самое главное. Заранее включите духовку и разогрейте ее до 180-190 градусов, чтобы она успела равномерно прогреться. Зажмите тесто и придайте форму рыбным пирогам. Какую форму им придать — ваше личное дело.Но пирог есть пирог. С детства пирог — это лодочка, например, с загнутыми концами. Осторожно защипните края теста и сформируйте пирожки с рыбой, не забывая оставить сверху достаточно большое отверстие, в котором должен быть виден кусок лосося.

    Пирог

    Сделайте вкусный рыбный пирог. Это блюдо прекрасно подойдет для праздничных застолий в семье. Пироги готовить очень легко. Готовим вместе

    1 ч

    250 ккал

    5/5 (2)

    Растегай — блюдо с историей; они были приготовлены еще в царской России.В то время в пабах подавали пироги вместе с бесплатным бульоном. Его наливали прямо в открытую середину этого пирога, иногда вместо бульона использовали топленое масло. Пирог — это пирог из дрожжевого теста с рыбной или мясной начинкой … Края теста в таком пироге прижаты только по бокам, а середина открыта и видна начинка. Отсюда и название пирога, то есть «расстегнутый» пирог. Готовится он довольно просто, если следовать рецепту, то у вас все получится.

    Знаете ли вы? Пироги можно подавать как закуску, так и добавку к бульону или уху.Поскольку сами по себе эти пироги выглядят великолепно, их дополнительно не украшают. Можно только присыпать зеленью.

    Кухонные инструменты: скалка. чаша, ложка, плита

    Необходимые ингредиенты

    Тесто
    Начинка
    • Рыбное филе — 450 г.
    • Рис — 1/3 стакана.
    • Сливочное масло по вкусу.
    • Соль по вкусу.
    Как правильно выбирать ингредиенты

    Основным ингредиентом этого блюда является рыба.Если следовать старинному рецепту, то для рыбных пирогов понадобится семга или осетр. Правильно подобранная рыба — залог вкусного обеда.

    Поскольку лосось и особенно осетр довольно дороги, вы можете заменить их другой рыбой. Главное, чтобы мясо было жирным и вкусным. Я рекомендую для этого рецепта использовать филе, потому что в нем нет костей, а это очень важно для нашей начинки.

    Выбирайте свежее филе тверже, чем целую рыбу. Ведь обычно свежесть этого продукта определяется состоянием жабр.Но все же есть несколько важных правил … Внимательно осмотрите филе; он должен быть ровного цвета без признаков желтизны.

    Филе не должно быть слишком мягким на ощупь и не должно расползаться. Это признак того, что продукты размораживались несколько раз. Филе должно пахнуть свежей рыбой и не иметь посторонних запахов. Выберите сорт риса, который готовится быстрее, это сократит время приготовления всего блюда.

    Пошаговый рецепт

    1. Состав:

      — Соль по вкусу.
      — Сахар — 25 г.
      — Дрожжи прессованные (свежие) — 30 г.

      — Мука — 2 стакана.
      — Молоко — 2/3 стакана.

      Тесто для пирожков с рыбой, как и любое дрожжевое тесто, начинаем лепить из теста. Для этого берем молоко, нагреваем его примерно до 38-40 градусов … Тёплое тесто идёт быстрее. Затем добавьте соль, сахар, дрожжи и полстакана муки. Хорошо перемешайте ложкой и дайте тесту подняться. Должно получиться как жидкая сметана … Вы поймете, что тесто готово, когда оно поднимется и увеличится в объеме примерно вдвое.В нем также будут видны большие пузырьки воздуха.

    2. Когда подойдет тесто, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто, как для пирогов. Снова оставьте на некоторое время, чтобы подошло тесто. Убрать в холодильник, несколько минут он будет пустым.
    3. Состав:

      — Соль по вкусу.
      — Рис — 1/3 стакана.
      — Рыбное филе — 450 г.

      — Масло сливочное по вкусу.
      — Соль по вкусу.

      Рис отварить в подсоленной воде до готовности.Рыбное филе можно слегка отварить, а затем нарезать. А можно сделать из него фарш и обжарить на сливочном масле. В любом случае рыбу нужно немного подсолить. Добавить к рыбе отварной рис и все перемешать.

    4. Теперь проведем тест. Разделите его на 6 частей, каждую раскатайте в виде коржа. На каждый корж кладем рыбную начинку, сверху кусочек сливочного масла и защипываем только края пирожков.

    5. Вам нужна духовка нагреть до 200-220 градусов … Противень смазать растительным маслом. Выпекать около 20 минут. Пирожки с рыбным фаршем готовы!

    Видео-рецепт приготовления пирогов с рыбой и рисом

    Предлагаю вам посмотреть этот видео-рецепт приготовления пирогов.

    Расстегай — это не просто традиционные русские рыбные пироги. Для многих иностранцев это один из символов страны, как водка, черный хлеб и икра, что-то из старинных сказок и былин. В княжеских покоях подавали восхитительные пироги.Их готовили из сливочного теста с начинкой из белой или красной рыбы. Пироги пекли и в крестьянских избах, и даже если мука была серая, а рыбу ловили в соседнем пруду, но это были все те же рыбные пироги вытянутой формы с дырочкой наверху.

    Пирог всегда готовится из дрожжевого теста. Можно из простого кислого, но из сливочного, конечно, вкуснее будет. Сегодня приготовим дрожжевое тесто в хлебопечке.

    Как приготовить дрожжевое тесто в хлебопечке

    В большинстве хлебопеков сначала наливают жидкие компоненты, потом добавляют сухие, в самом конце идут дрожжи.Для обычного теста нам понадобится:

    • вода или молоко комнатной температуры — 250 мл;
    • яйцо — 1 шт .;
    • масло растительное или топленое масло — 1 столовая ложка;
    • соль — 0,5 ч.
    • сахар — 2 столовые ложки;
    • мука пшеничная высшего сорта просеянная — 500 гр;
    • дрожжи сухие растворимые — 1,5 ч. Л.

    Загружаем хлебопечку, переводим ее в режим «Дрожжевое тесто» и делаем начинку.

    К рыбной начинке для таких пирогов есть несколько непременных требований: рыба должна быть без костей, нарезанная ножом, а не измельченная на мясорубке, и, самое главное, по вкусовым качествам, она должна быть жирной, но не слишком жидкой.Этим условиям в полной мере соответствуют дорогие сорта белой или красной рыбы, но мы выберем более демократичный вариант — объединим плотную, но суховатую и жирную, но «жидкую» рыбу. Например, вы можете взять нежирную рыбу и добавить филе пангасиуса.

    Сегодня для рыбной начинки соединим жирную морскую пикшу — очень полезную для здоровья рыбную семью трески с высоким содержанием легкоусвояемых белков.

    Филе нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать. Фарш поперчить, хорошо перемешать, но солим непосредственно перед лепкой пирогов, чтобы рыба не давала сока.

    Как лепить пирожки

    Подобранное тесто разделить на порционные части и раскатать в лепешки диаметром 12-15 см.

    Так как пирожки будут вытянутыми, начинку на круглые лепешки лучше класть не с шариком, как обычно, а с колбасой.

    В пирогах есть еще одна маленькая хитрость: чтобы начинка была более жирной, сочной и ароматной, после заполнения пирога мы кладем пол чайной ложки сливочного масла прямо в отверстие слева, чтобы выходил пар.

    Чтобы не вытекать во время выпечки вкусного сока, каждый пирог необходимо правильно завернуть. Швы нужно тщательно заглушить, продублировав их жгутом или косичкой, как на фото.

    Пироги выкладывают на посыпанный мукой противень или смазывают бумагой для выпечки растительного масла, накрывают салфеткой и оставляют расстойный шкаф на 20-30 минут.

    После расстойки необычные пирожки смажьте рыбу неплотным яйцом и отправьте в разогретую до 200-220 градусов духовку на 30 минут.

    Готовые пирожки с рыбной начинкой хороши как в горячем, так и в холодном виде, и в будний день, и на праздничный стол.

    Зная, как правильно приготовить пирожки с рыбой из дрожжевого теста и имея мой пошаговый рецепт, вы всегда сможете вкусно и быстро накормить семью и гостей.

    Рецепт нигерийского рыбного пирога (быстро и легко)

    Ищете рецепт нигерийского рыбного пирога?

    Вы попали в нужное место, потому что этот пост с рецептами покажет вам простой и абсолютно лучший способ приготовить Рыбный пирог

    Давайте сразу же приступим…

    Как приготовить нигерийский рыбный пирог

    Вот как приготовить нигерийский рыбный пирог:

    Этот рецепт является стандартным способом приготовления нигерийского рыбного пирога

    Состав:

    • 400 г простой муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 100 г маргарина / сливочного масла
    • ½ чайной ложки 9007 столовой соли
    • 1 яйцо
    • ½ стакана воды или достаточно, чтобы получить неэластичное тесто
    • 1 яйцо, для промывки яиц

    Ингредиенты для начинки:

    • 1 или 2 свежих рыбы скумбрии (нарезанный на кусочки) ИЛИ консервированный тунец / скумбрия
    • 1 Ирландский или сладкий картофель, нарезанный кубиками
    • Половина луковицы, нарезанная ломтиками
    • 1 тертая морковь, по желанию
    • Масло на выбор
    • Кайенский перец по вкусу
    • Соль по вкусу

    Указания:

    1. 1

      Духовка
    2. 2

      Если используется свежая скумбрия, положите ее в кастрюлю и доведите до кипения с водой на том же уровне, что и рыба.При необходимости приправить солью и кубиками приправ.
    3. 3

      Когда станет мягким, снимите тепло и дайте остыть. Очистите от костей и разомните вилкой. Если вы используете консервы из скумбрии / тунца, шаг 1 не требуется, просто разомните вилкой.
    4. 4

      В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте тертую морковь (по желанию) и перемешайте. Добавьте кайенский перец по вкусу, затем добавьте ирландский / сладкий картофель размером с кубик. Добавьте бульон (из отварной рыбы), накройте крышкой и дайте картофелю вариться до мягкости.Добавьте пюре из рыбы и перемешайте. Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте. Снять с огня и отставить.
    5. 5

      Для теста
      В большую миску всыпать муку, соль, сахар, разрыхлитель и тщательно перемешать.
    6. 6

      Сделайте углубление в середине и добавьте масло / маргарин. Хорошо перемешайте руками, чтобы получить рассыпчатую консистенцию, напоминающую панировочные сухари. Затем добавьте яйцо и перемешайте с рассыпчатым тестом.
    7. 7

      Постепенно добавьте воду и тщательно перемешайте.Повторяйте процесс, пока не получите неэластичное тесто.
    8. 8

      Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите тесто в течение 3-5 минут, затем оставьте накрываться примерно на 5 минут.
    9. 9

      Вернитесь на слегка посыпанную мукой поверхность и вырежьте кусок, который нужно раскатать. Раскатайте скалкой до желаемой толщины и формы. Вырежьте лишнее, чтобы получить прямоугольную форму, или, что лучше всего, можете использовать нож для пирога.
    10. 10

      Заполните край тестом прямоугольной формы, сложите и запечатайте другой конец водой.Повторяйте процесс, пока ваш рыбный пирог не закончится.
    11. 11

      Смажьте противень маслом и разложите на нем рыбный пирог. Взбейте яйцо для мытья яиц, затем посыпьте сверху рыбным пирогом и запекайте около 30 минут или до золотистого цвета.

    Видео:

    Примечания:

    • При подготовке подачи для выпечки приготовьте раствор из двух столовых ложек муки. а затем добавьте в рыбную начинку, чтобы сохранить влагу, прежде чем снимать огонь.
    • Этот ингредиент и рецепт очень похож на рецепт рыбного рулета. Незначительные отличия заключаются в форме теста и рыбном рулетике, который жарят во фритюре, а не запекают.

    Поделитесь этим рецептом:

    Связанные рецепты

    Рецепт Chin Chin (2 лучших хрустящих типа)

    Ищете рецепт подбородка? В этом посте показаны два (2) способа приготовить …

    Рецепт нигерийской шаурмы (полный и простой)

    Ищете рецепт нигерийской шаурмы? Благодаря этому рецепту вы попали в нужное место…

    FAQ

    Вот часто задаваемые вопросы о приготовлении рыбного пирога

    Как долго можно хранить рыбный пирог?

    Рыбный пирог можно хранить в морозильной камере около 4-5 дней и при необходимости разогревать в духовке.

    Можно ли добавить дрожжи в тесто для рыбного пирога?

    В тесто для рыбного пирога можно добавить дрожжи или разрыхлитель.

    Можно ли раскатать тесто, поставить в морозилку и на следующий день жарить?

    Вы можете раскатывать тесто из морозильной камеры через день.Просто дайте ему разморозиться около часа, затем обжарьте.

    Что такое скумбрия?

    Скумбрия широко известна как рыба Титус. Ее также называют рыбой со льдом, а на йоруба — «эджа аларан».

    Резюме

    Рецепт нигерийского рыбного пирога (быстро и легко) — подходит нигерийцу

    Ищете рецепт нигерийского рыбного пирога?

    Тип: Закуска

    Кухня: Нигерийская

    Выход рецепта: 10 порций

    Время приготовления: PT20M

    Время приготовления: PT302000

    50 Общее время Рецепт Ингредиенты:

    • Мука
    • Маргарин / масло
    • Разрыхлитель
    • Масло
    • Рыба скумбрия
    • Сладкий картофель
    • Морковь
    • лук
    • Соль
    • Перец
    • Яйцо

      Оставьте комментарий ниже, если у вас есть какие-либо проблемы, вопросы или дополнения.Спасибо

      Слоеное тесто с рыбой в духовке. Слоеное тесто из рыбы

      Лучшие рецепты рыбных пирогов

      45 минут

      170 ккал

      5/5 (1)

      Если вы собираетесь за город на пикник или дачу и не знаете, что взять с собой, чтобы было вкусно и сытно, и нравилось и взрослым, и детям — приготовьте рыбный пирог ! Эту восхитительную закуску можно приготовить разными способами. любое тесто , слоеное, дрожжевое или пресное. А вариантов наполнения еще больше. Рыба в пироге хорошо сочетается с яйцом, рисом, картофелем, морковью, луком, зеленью, сыром. Ваш пирог может каждый раз радовать вас новым вкусом. Не говоря уже о внешнем виде, ведь пирогу можно придать любую форму и даже придать ему праздничный вид, придав ему форму рыбы.
      Приступим к кулинарии!

      Рыбный пирог из слоеного дрожжевого теста

      Кухонная техника и посуда: нож, разделочная доска, противень, бумага для выпечки, силиконовая щетка, тарелка, терка, духовка.

      Состав

      Какую рыбу выбрать для пирога?

      Выберите жирную рыбу для пирога, чтобы он оставался сухим. Отлично подойдет филе палтуса, судака, трески, лосося или форели … Выбирайте на свой вкус, главное, чтобы рыба была свежей. Советуем выбирать ту часть, в которой нет костей, если они есть, их следует заранее удалить.

      Процесс приготовления

      1. Вымойте рыбное филе. Острым ножом аккуратно срежьте кожицу.Рыбу нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку.
      2. Нарезанное рыбное филе приправить солью и перцем.
      3. Очистить и нарезать лук или нарезать тонкими кольцами. Разделите руками и приправьте небольшим количеством соли.
      4. Предварительно разморозьте слоеное тесто. Выложите тесто на пергаментную бумагу на противне. Сделайте надрезы в елочку с обеих сторон, чтобы закрыть верх нашего торта.
      5. Выложите лук в центр теста.
      6. Положите рыбу поверх лука, кусочки рыбы или фарш должны плотно покрывать лук.
      7. Закройте тесто сверху.
      8. Взболтать яичный желток вилкой или венчиком и смазать рыбный рулет.
      9. Выпекайте рулет 30 минут при 180 градусах.

      Рыбный рулет готов! Можно подавать в горячем или холодном виде в качестве закуски.

      Видео рецепт рыбного пирога из слоеного дрожжевого теста

      В этом видео вы подробно увидите весь процесс приготовления слоеного дрожжевого теста для рыбного пирога.

      Торт слоеный с рыбными консервами

      • Время приготовления: 45 минут.
      • Порций : 6.
      • Кухонная техника и посуда: вилка, несколько тарелок или неглубоких мисок, скалка, форма для выпечки, бумага для выпечки, духовка.

      Состав

      Какие рыбные консервы выбрать для пирога?

      Начинка рыбного пирога может быть разнообразной. Самыми популярными являются консервы из сайры, сардин, сардинеллы, тунца или горбуши … Выбирайте на свой вкус!

      Процесс приготовления

      1. Рыбные консервы измельчить вилкой.
      2. Яйца отварить вкрутую и натереть на крупной терке.
      3. Очистить лук. Мелко нарезать. Жарить несколько минут до прозрачности.
      4. Рис отварить и остудить.
      5. Смешайте ингредиенты начинки: рубленые яйца, рыбу, жареный лук и рис. Добавьте любимые специи — соль и перец.
      6. Разморозить тесто и раскатать нижний пласт до размеров формы для запекания.
      7. Выкладываем начинку на тесто и равномерно распределяем.
      8. Раскатайте второй пласт теста и накройте им торт. При необходимости срежьте лишнее тесто. Оберните края теста и сделайте сверху проколы вилкой, чтобы корж хорошо пропекся.
      9. Выпекать рыбный консервированный пирог в духовке при 180 градусах 25 минут.

      Пирог с красной рыбой из слоеного теста

      • Время приготовления: 50 минут.
      • Порций: 6.
      • Кухонная техника и посуда: нож, разделочная доска, деревянная лопатка, скалка, силиконовая щетка, бумага для духовки, противень, духовка.

      Состав

      Процесс приготовления

      1. Филе лосося мелко нарезать кубиками и приправить солью, перцем и щепоткой сахара. Перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.
      2. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки.
      3. Раскатайте тесто, чтобы получилась прямоугольная форма размером примерно 30 на 20 см.
      4. Выкладываем начинку: в середину теста выкладываем жареный лук, а затем маринованный лосось.
      5. Нарезать тесто полосками по краям от начинки и завернуть как рулет.
      6. Смазать торт взбитым желтком и поставить в духовку на 30 минут.
      7. Температура выпечки 180 градусов.

      С чем подавать рыбный пирог с

      Не подавайте рыбный пирог прямо из духовки. дать ему настоять 10 минут под кухонным полотенцем. Нарезать порциями и подавать. Лучшим дополнением к торту станут свежих овощей. : огурцы, помидоры, болгарский перец или свежий зеленый салат … Вместе с белым вином это блюдо станет прекрасным легким ужином.
      Пирог на следующий день хорош, разогревать не нужно, остается вкусным и холодным.
      Предлагаем самые легкие и быстрые рецепты … В их основе уже готовое слоеное тесто, что значительно упрощает задачу приготовления рыбного пирога любой хозяйке. Вы также можете использовать

      Обязательно попробуйте все наши рыбные пироги. Вкусно, сытно, ароматно и очень аппетитно! Если у вас есть время, присоединяйтесь к нам!

      Простой рецепт

      Всего сорок минут и готово! Обязательно попробуйте этот вариант выпечки, он вам обязательно понравится.Много начинки, много аромата и помпезного вкуса!

      Как приготовить:


      Совет: для более яркого цвета теста можно брать только желток.

      Рыбный пирог с рисом из слоеного теста

      Этот рецепт наверняка будет сытным, поэтому, если вы любите питательные закуски, присоединяйтесь прямо сейчас. Приятного аппетита!

      Как приготовить:

      Совет: если используются рыбные консервы, запекайте пирог в течение тридцати минут.

      Пирог слоеный с рыбными консервами и вареными яйцами

      Еще один вкусный вариант сытного пирога с рыбой.Также будет нежная заливка, которая превратит все в настоящее удовольствие!

      Как приготовить:

      1. Откройте консервы, слейте жидкость или масло. Если есть масло, вылейте его в сковороду.
      2. Выньте рыбу и разделите на волокна или разомните вилкой.
      3. Лук-порей промыть и нарезать кольцами.
      4. Поместите в сотейник с маслом и тушите до мягкости.
      5. Яйца сваренные вкрутую очистить от кожуры и нарезать кубиками.
      6. Укроп промыть и нарезать ножом.
      7. Соединить рыбу, укроп, яйца и лук-порей, приправить специями.
      8. Желток, крахмал и сметану соединить вместе, посолить.
      9. Накройте форму для запекания листом теста.
      10. Выложите большую часть начинки.
      11. Застелить оставшимся тестом, снова выложить начинку и вылить начинку.
      12. Поставить пирог в духовку на час при 180 градусах.

      Совет: вместо сметаны в начинке можно использовать сливки.

      Вкусный рецепт с красной рыбой

      Более насыщенный и ароматный вариант! Много шпината, сливок, орехов и красной рыбы! Вы получите истинное удовольствие, когда съедите кусочек такого пирога.

      Как приготовить:

      1. Сначала выньте тесто и откройте его, дайте ему нагреться.
      2. После этого выложите глубокой формой, формируя бортики.
      3. Оставьте немного теста, чтобы сформировать верхнюю часть пирога.
      4. Переберите шпинат, промойте и дайте ему высохнуть.
      5. Затем срезать все корни и крупно нарезать зелень.
      6. Отложите все это на дуршлаг, залейте водой.
      7. Убрать на плиту, довести до кипения.
      8. Готовьте всего две минуты, затем слейте на дуршлаг, чтобы удалить жидкость.
      9. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить шпинат, приправить по вкусу.
      10. Варите на медленном огне, пока не исчезнет вся влага.
      11. По прошествии времени добавьте половину масла.
      12. Жарить две минуты.
      13. Затем снимите с огня и полностью остудите.
      14. Рыбу тщательно вымыть, удалить кости и срезать кожу.
      15. После этого нарежьте мясо небольшими ломтиками.
      16. Чеснок очистить, пропустить через давку.
      17. Смешайте шпинат, рыбу, чеснок, яйца, сливки, специи и орехи в емкости.
      18. Все это перемешать и вылить в форму.
      19. Накрыть оставшимся тестом, края скрепить с основанием.
      20. Смажьте все это желтком и проткните вилкой, чтобы пар мог уйти.
      21. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах.

      Совет: если шпинат заморожен, то его не нужно мыть или бланшировать.

      Рыбный пирог из слоеного теста с добавлением сыра

      Этот рыбный пирог получится одновременно и довольно простым, и вкусным.Всего через пятьдесят минут все будет готово. Быстро и сытно!

      Как приготовить:

      1. Дайте тесту правильно разморозиться при комнатной температуре.
      2. Открыть рыбу, процедить и размять вилкой мясо.
      3. Очистить лук и мелко нарезать.
      4. Натереть сыр и смешать с луком и рыбой.
      5. Через пресс добавить специи, майонез и чеснок.
      6. Раскатайте размороженное тесто и разделите на две части.
      7. Выложить одну деталь в форму, сверху распределить начинку.
      8. Накрыть вторым пластом теста, прикрепить к первому.
      9. Отрежьте верхнюю часть торта, чтобы выходил пар.
      10. Поставить в духовку на 20-25 минут при 200 градусах.

      Совет: Чтобы торт получился еще более аппетитным, можно перед выпеканием смазать его желтком.

      Как приготовить с картофелем

      Этот вариант окажется более сытным, чем все остальные, потому что будет не только рыба, но и картошка.Получится вкусно и очень сытно!

      Как приготовить:

      1. Лук очистить и нарезать кольцами одинаковой толщины.
      2. Рыбу промыть и очистить, нарезать небольшими кусочками.
      3. Картофель очистить, затем промыть и нарезать кольцами.
      4. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.
      5. Выложите всю картошку в центр, отступив на несколько сантиметров со всех сторон.
      6. Посыпать специями и положить сверху лук.
      7. Затем положить кусочки рыбы, тоже приправить.
      8. Края теста нарезать полосками и сплести пирог «косичка».
      9. Переложить на противень и поставить в духовку на 45-50 минут при 180 градусах.

      Совет: чтобы было более сытно, можно добавить в начинку копченый бекон, яйца.

      Слоеный рулет с начинкой из соленой рыбы

      Если вы никогда не пробовали рыбный рулет с творожным кремом, начните готовить вместе с нами. Два часа — и готово!

      Как приготовить:

      1. Натереть холодное масло прямо на рабочей поверхности.
      2. Просейте муку, соедините все вместе.
      3. Добавьте сахар и немного соли.
      4. Разбейте яйцо и добавьте в тесто только желток.
      5. Замесите тесто, добавив в него молоко.
      6. Поместите в пакет и поставьте в холодильник на час.
      7. В это время нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
      8. Пропустить творог через сито или смешать с кремом с помощью блендера.
      9. Соединить со сливками, добавить специи.
      10. Вынуть тесто и раскатать его в пласт.
      11. Положите рыбу сверху, отступив немного места со всех сторон.
      12. Смажьте верх творожной массой.
      13. Сверните лепешку в рулет, загните края.
      14. Выложить на противень или в форму, смазать протеином.
      15. Поставить в духовку на сорок минут при 180 градусах.

      Совет: чтобы рыбу легче было нарезать, можно положить ее в морозильную камеру на пятнадцать минут.

      Рецепт запекания настоящей французской брынзы

      Хрустящая основа, сырная прослойка, питательная рыба, соленый сыр и нежная начинка на основе сливок и яиц.Как можно отказаться от этого?

      Как приготовить:

      1. Насыпьте муку на рабочую поверхность через сито.
      2. Посолить и добавить холодное масло.
      3. Все это измельчить ножом в однородную массу.
      4. Когда у вас получится крошка, вбейте одно яйцо.
      5. Замесить тесто и поставить в холодильник на один час.
      6. Затем достаньте, раскатайте пластом и положите в форму, срежьте лишнее.
      7. Охладите не менее десяти минут.
      8. За это время промойте рыбу и нарежьте ее небольшими ломтиками.
      9. Натереть сыр, нарезать сыр фета кубиками или размять, если он мягкий.
      10. Яйца разбить в миску, добавить специи и перемешать.
      11. Влейте сливки и взбейте смесь.
      12. Снимите форму с тестом и поставьте в духовку на пятнадцать минут при 180 градусах.
      13. По прошествии времени вынуть основу и посыпать дно тертым сыром.
      14. Сверху выложить рыбу, все посыпать специями.
      15. Затем кладем кусочки сыра.
      16. Полить кремовой начинкой.
      17. Поставить в духовку на 35-40 минут при 180 градусах.
      18. Выньте готовый пирог и дайте ему немного настояться.

      Совет: вместо сливок можно использовать молоко.

      Чтобы пироги были еще вкуснее, вкуснее и ароматнее, в них можно добавлять определенные ингредиенты. Это может быть болгарский перец, помидоры, творог, сыр, бекон и т. Д.

      После того, как пирог испечется, желательно не трогать его еще пятнадцать минут.Его нужно вытащить, прикрыть и дать немного «дотянуться».

      Рыбный пирог, да еще со слоеным тестом — это вкусно. Он очень насыщенный, ароматный и безумно сочный. Достаточно один раз приготовить, чтобы влюбиться навсегда!

      Пироги всегда вкусные и сытные. Существует множество вариантов их приготовления. В этом материале мы расскажем вам интересные и проверенные рецепты слоеных пирогов из рыбы, а также поделимся секретами их приготовления.
      Содержание рецепта:

      Наверняка многие думают, что о пироге с рыбой из теста несушек сказать совершенно нечего.Раскатала тесто, завернула рыбу и запекла. В этом вся трудность. Однако на русском столе рыбные пироги занимают почетное место. Это национальное блюдо, дошедшее до нас с незапамятных времен. Рыбный пирог — это не только сытный обед, но и прекрасное украшение праздничного и повседневного стола. Что ж, конечно, каждый его рецепт имеет свой вкус и секрет. Учитывая описанные ниже тонкости, вы быстро справитесь с этой задачей. Изделие получится красивым, идеально будет смотреться и будет иметь неотразимый рыбный вкус.Вас обязательно встретят самые мужественные хозяйки.

      • Если рыба сырая, она не должна быть водянистой.
      • Замороженная рыба или рыбные консервы также подойдут.
      • Размораживать рыбу следует при комнатной температуре.
      • Лучше брать консервы рыбные сайра, горбуша, скумбрия или другие с небольшим количеством костей. Консервы в томате не подходят, лучше покупать рыбу в собственном соку или в масле.
      • Пирог будет вкуснее, если поверх рыбы положить слой овощного гарнира.
      • В качестве овощной начинки можно использовать лук, морковь, помидоры, картофель, яйца, сыр, крупы.
      • Верх торта не потрескается, а швы не разойдутся, если сверху проделать несколько небольших отверстий, через которые будет выходить пар от кипящей начинки.
      • Края слоеного теста лучше держатся, если его смочить водой, молоком или свежим яйцом.
      • Готовый корж после приготовления не нужно долго держать на железном противне.Он быстро станет влажным и приобретет неприятный металлический привкус.
      • Если корочка при выпечке слишком быстро становится коричневой, накройте торт влажным пергаментным листом.
      • Если торт подгорает, поставьте под него емкость с водой.
      • Готовый торт прилипнет к противню, подержите его на пару несколько минут, и он легко с него оторвется.
      • Слоеное тесто можно использовать в уже готовом магазине. Он продается двух видов: дрожжевой и обыкновенный.
      • Из дрожжевого теста выпечка получится пышнее; из обычного теста мякиш получится более плотным, но рассыпчатым.
      • Пироги могут быть открытыми и закрытыми.
      • Выпекаются в духовке при 170-200 градусах или в мультиварке с соответствующим режимом.


      Рецепт слоеного пирога с рыбой и картофелем — быстро и легко приготовить. Получается с сочной и ароматной начинкой в ​​нежном и хрустящем тесте.
      • Калорийность на 100 г — 223 ккал.
      • Порций — 1 пирог
      • Время приготовления — 1 час 10 минут

      Состав:

      • Картофель — 400 г
      • Соль — 0.5 ч. Л. Или по вкусу
      • Рыбное филе (любое) — 200 г
      • Лук — 150 г

      Пошаговое приготовление слоеного теста из рыбы и картофеля:

      1. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
      2. Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать средними кусочками.
      3. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками 2-3 мм.
      4. Тесто разморозить при комнатной температуре, раскатать и переложить на противень.
      5. Отступить от краев на 6-7 см и ровным слоем выложить картофель на тесто. Приправить солью и перцем.
      6. Положите лук и рыбу поверх клубней.
      7. Остальные края разрежьте на полоски по 3 см.
      8. Оберните эти полоски поверх начинки, чтобы получилась коса.
      9. Смажьте торт молоком или маслом и отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.


      Рецептов слоеных пирогов много, но особенно популярны продукты с красной рыбой.Такая горячая закуска подойдет не только к повседневным трапезам, но и к праздничному столу.

      Состав:

      • Слоеное тесто — 500 г
      • Лук репчатый — 1 шт.
      • Филе лосося — 300 г
      • Мука — 1 чайная ложка
      • Растительное масло — 2 столовые ложки
      • Черный молотый перец — щепотка
      • Соль — 0,5 чайной ложки или по вкусу
      Пошаговое приготовление рыбного пирога из слоеного теста:
      1. Вымойте рыбу и обсушите от лишней воды.Приправить солью и перцем. Поместите в сотейник с разогретым маслом и обжаривайте с двух сторон 1 минуту. Снимите со сковороды, остудите и нарежьте средними ломтиками.
      2. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить до золотистого цвета на той же сковороде, где вы жарили рыбу. Добавить муку, перемешать и варить 1 минуту.
      3. Смешайте рыбу и лук.
      4. Размороженное слоеное тесто раскатать и выложить на противень.
      5. Нанесите на него начинку и накройте вторым слоем раскатанного теста.Хорошо свяжите стороны пирога и смазать яйцом или маслом.
      6. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить форму на 25-30 минут.
      7. Готовый торт накройте полотенцем и оставьте на 5-10 минут.


      В предпраздничной суете все хозяйки берут на себя заботу о приготовлении меню. Пирог из слоеного теста с красной рыбой станет замечательным украшением праздничного стола, а своим вкусом удивит всех гостей.

      Состав:

      • Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
      • Филе форели — 400 г
      • Яйца — 4 шт.
      • Соль — 0,5 ч. Л.
      • Перец — щепотка
      • Лимон — 0,5 шт.
      Пошаговое приготовление пирога из слоеного теста с красной рыбой:
      1. Яйца предварительно отварить до прохладной консистенции. Положите их в холодную воду и поставьте в холодильник. Очистить и нарезать небольшими кубиками.
      2. Форель вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками, как яйца. Приправить рыбу солью, молотым перцем и перемешать.
      3. Слоеное тесто держать при комнатной температуре до полного размораживания.
      4. Раскатайте и положите на смазанный маслом противень.
      5. Выложить форель на пласт теста и сбрызнуть лимонным соком … Сверху выложить вареные яйца.
      6. Накройте торт вторым раскатанным листом теста и защипните края. Сделайте сверху несколько отверстий, чтобы пар выходил.
      7. Отправьте торт в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

      Казалось бы, про рыбный пирог из готового слоеного теста можно написать, кроме фразы: обернуть рыбу в тесто и отправить в духовку? Но в целом, если задействовать мозги, всегда есть о чем поговорить.Например, как улучшить вкус пирога. Или как сделать так, чтобы она выглядела очень привлекательно, в виде большой рыбы. К счастью, это очень простое дело — я снимал весь процесс пошагово — посмотрите фото, надеюсь, вам все станет ясно и вы справитесь с задачей за пять минут, не больше. Выглядит готовый пирог, так что реакция всегда одинакова и вполне предсказуема: невнятные крики, бормотание, топчание и нетерпеливое ожидание, когда его наконец разрежут.Чтобы не разочаровывать окружающих слишком простой нарезкой, на рыбу немного положим жареные овощи … Как выглядит внутренность торта, можно посмотреть в самом конце рецепта. Я уверен, что вам сразу захочется испечь точно такую ​​же. :))

      Еще несколько слов тем, кто впервые будет печь такие пироги. Итак, чтобы приготовить вкусный пирог с рыбой из слоеного теста, нужно знать всего пару принципов:

      1) рыба в пироге получается сырой, но не водянистой, в идеале конечно лосось, но с горбушей получится вполне съедобной,

      2) чтобы торт получился вкуснее, на рыбу положить небольшой слой гарнира,

      3) форму пирога лучше сделать вытянутой, чтобы ломтики были одинакового размера в нарезке и ничего не выпадало из ниоткуда;

      4) из одного пакета готового теста и полкилограмма рыбы получаются два полноценных коржа длиной с противень.

      Ингредиентов на два пирога:

      • Упаковка готового слоеного дрожжевого теста
      • Сырая рыба — 500-600 грамм,
      • Луковица — 1 крупная
      • Соль по вкусу
      • 1 яичный желток,
      • Сладкий перец или любые другие овощи — 250 грамм,
      • Масло растительное для жарки.

      Способ приготовления слоеного рыбного пирога

      Приступим. Нам нужно разморозить рыбу и избавиться от лишней влаги, если она есть, бумажными полотенцами.У меня был кусок лосося. Я отрезал ему кожу и освободил от костей. Нарезаю филе так, чтобы у нас получилось две длинные полоски, а оставшиеся квадраты разрезаю на треугольники, которые будут идти к носу и хвосту нашей «рыбки».


      Раскатанный слой примерно размером с противень.


      Выкладываем по центру длинную полосу рыбы. По краям — треугольные кусочки. Соль и перец для вкуса.


      Приступим к приготовлению гарнира. В принципе, достаточно просто поджарить лук.Но если вы хотите, чтобы ваш пирог по разделу получился таким же, как у меня, возьмите самое вкусное и симпатичное сочетание овощей — снова жареный лук плюс тушеный болгарский перец. В общем, можно идти дальше. Зеленая фасоль и грибы, обжаренные с луком, очень хорошо сочетаются с рыбой. Если вы хотите усилить сытость пирога, вы можете добавить небольшой слой риса, приготовленного до готовности.

      Лук мелко нарезал и обжарил на масле до румяной корочки … Выложил аккуратно поверх рыбы.


      Еще я нарезал болгарский перец кубиками, обжарил его на сковороде три-четыре минуты, залил небольшим количеством воды и тушил до мягкости. Выложите его поверх слоя лука.

      А теперь самое интересное. Как сделать такую ​​рыбку. Берем нож и нарезаем полоски шириной 1-1,5 сантиметра от края начинки до края пласта. На фото хорошо видно, что они идут перпендикулярно. Оставьте тесто нетронутым сверху и снизу.


      Верхнюю часть складываем конвертом.Сначала сложите тесто от одного угла к середине.


      Потом из другого. Получаем нос.



      Делаем все так же, создавая что-то вроде косички-колоски. Доходим до низа теста.


      Заворачиваем конвертом к краю начинки в прямоугольник и делаем надрезы ножом для имитации хвостового плавника. И таким же образом формируем второй пирог. Затем я разрезал пергамент вокруг него, чтобы он не развалился при переноске.Пекла пироги на перевернутом противне — вот так и ставила в духовку.


      Смажьте рыхлым желтком.


      Пирожки ставим в разогретую духовку на 35-40 минут. Температура — 180 градусов.

      Вот что у нас получилось.


      А вот как выглядит разрез.


      Приятного аппетита!

      1. В качестве начинки выбрала сочный и полезный лосось, который очень люблю. Он довольно богатый и богатый. Вы можете использовать любую рыбу, только если это филе без костей.

      Можно даже приготовить консервированную начинку, если под рукой больше ничего нет. Филе лосося нарезаю на мелкие случайные кусочки. Обязательно посмотрите, там много интересного!

      2. Сложите ломтики в глубокую тарелку и посыпьте солью, перцем, сахаром. Все хорошо перемешиваю и оставляю мариноваться на 15-20 минут.

      3. Очистить и нарезать тонкими четвертинками.

      4. Нагреваю на сковороде растительное масло и обжариваю на нем лук до красивой золотистой корочки.

      5. Теперь посыпаю поверхность стола или разделочной доски мукой и выкладываю на нее пласт. Пирог готовлю на скорую руку, поэтому пользуюсь покупным.

      Если есть время и желание, можете замесить слоеное, рассыпное тесто … Рыбные пироги из дрожжевого теста тоже очень вкусные. Раскатываю пласт до размера примерно 30 сантиметров на 20.

      6. Выложите слой обжаренного лука по центру.

      7.Сверху ровным слоем выкладываю готовую семгу.

      8. Оставшиеся незатронутые края теста длиной около 5 сантиметров разрезаю острым ножом на наклонные полоски, толщиной около 2 сантиметров. Сделайте наклон в сторону, как на фото.

      9. Заворачиваю начинку в тесто, попеременно укладывая полоски.

      10. Получается такое плетение.

      11. Я беру яйцо и отделяю желток.Хорошо взбить венчиком. С помощью силиконовой кисточки обильно смазываю поверхность пирога желтком, чтобы после запекания в духовке он получился с аппетитной красивой корочкой.

      12. Духовку разогреть до 180 градусов и положить в нее пирог на 30-40 минут. Эти пирожные одинаково вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

      «Рыбный» ролл (Fish Pie) — gwafuvegan

      Африканский рыбный ролл, также известный как рыбный пирог, является очень популярной западноафриканской уличной едой в Камеруне.Он также доступен в соседних странах, таких как Нигерия и Гана. В Камеруне его скручивают, а в других странах делают в виде мясного пирога (эмпанадас).

      Рыбный рулет — это быстрое грубое песочное тесто с начинкой из сардин (или другой рыбы на ваш выбор), лука и восхитительной смеси специй. Эти восхитительные закуски традиционно жарятся во фритюре, чтобы создать хрустящую внешность и красиво мягкую внутреннюю часть. Однако для здорового варианта их можно запечь. Запеченный вариант будет иметь немного другую текстуру и вкус, но, безусловно, не будет лишен аромата!

      В этом рецепте мы, очевидно, тоже делаем ее веганской, так что вы также узнаете, как приготовить веганскую рыбу из моркови!

      До того, как я стал веганом, я не ел много рыбных пирогов, так как находил их слишком солеными или безвкусными.Однако всякий раз, когда моя тетя делала их и приносила в дом или на вечеринку, я прыгал на них сразу же, прежде чем они все ушли. Она испекла лучшие рыбные пироги, руки вниз! Чтобы воссоздать их, я попросил ее рецепт и сделал его вегетарианцем! Обещаю, они вас не разочаруют.

      Это отличная закуска или закуска для друзей и семьи. Первые пару роллов, которые вы сделаете, могут быть утомительными, но вы скоро овладеете ими, и это отличное времяпрепровождение, когда вы готовите вместе с кулинаром.

      Ингредиенты

      Веганский

      Делает 12 булочек

      Время приготовления: 40 минут (плюс день маринования)

      Время выдержки: 30 минут

      Время приготовления: 20 минут плюс охлаждение

      Общее время: 2 дня

      Сделайте накануне:

      Этап 1

      • 3 средних моркови

      • 2 листа нори — измельчите на кусочки

      • 1 литр горячей воды

      Этап 2

      • 2 столовые ложки жидкого дыма

      • 2 столовые ложки соевого соуса

      • 2 столовые ложки веганского рыбного соуса (по желанию)

      • 1 чайная ложка сушеного укропа

      • 1 чайная ложка черного перца

      • 1/2 чайной ложки белого перца

      • 2 столовые ложки лимонного сока

      • 200 мл жидкости для отваривания из стадии 1.

      • Все листы нори из браконьерской жидкости стадии 1.

      • 1 столовая ложка карри-порошка

      • 1 столовая ложка томатного пюре

      • 1/2 среднего белого лука — мелко нарезанного

      В день приготовления:

      Этап 3

      • 235 мл теплой воды

      • 1/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей

      • 2 1/2 чайных ложки мелкого сахара

      Этап 4

      • 500 г универсальной муки

      • 142 г несоленого масла — комнатная темп.Предварительно нарежьте масло кубиками 2-3 см (так будет легче втирать в муку)

      • 1/2 чайной ложки соли

      • 2 литра подсолнечного масла для жарки (или масла по вашему выбору)

      Метод:

      1. Промойте и очистите морковь с помощью мочалки.

      2. Поместите все этапы 1 в сковороду среднего размера и доведите до кипения. После закипания уменьшить до кипения и варить 30 минут, пока морковь не станет мягкой. Проверьте это, проведя ножом через морковь.Он должен пройти до конца.

      3. Когда морковь приготовится, выньте ее из воды и дайте ей полностью остыть.

      4. Пока морковь остывает, смешайте все этапы 2 в емкости среднего размера и отложите.

      5. Измельчите морковь, положив ее на разделочную доску, и тонко очистите морковь от кожуры картофелем. Любую часть, которую не очистите, используйте нож и мелко нарежьте.

      6. Положите тонкие кусочки моркови в маринад, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 12-24 часа.Или, если не можете, оставьте их хотя бы за 1 час до жарки.

      1. В кувшин / среднюю миску добавьте все, что было в стадии 3, хорошо перемешайте и отставьте на 5 минут.

      2. Пока дрожжи остаются, перемешайте этап 4 в большой миске. Хорошо перемешайте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Он должен напоминать панировочные сухари.

      3. Добавьте дрожжевую смесь к мучной смеси и перемешивайте примерно минуту, пока хорошо не смешается.

      4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите тесто, пока оно не станет гладким.Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 30–45 минут.

      5. Разделите тесто на шарики по 30 г. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности скалкой раскатайте разделенные шарики из теста примерно до толщины 1 см.

      6. После раскатки поместите чайную ложку «рыбной» смеси на один конец, затем заправьте тесто поверх смеси и раскатайте на другом конце. Отложите и повторяйте процесс, пока тесто не закончится.

      7. Если вы решили выпекать, разогрейте духовку до 180 ° C и выпекайте 15–20 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.Если вы хотите их поджарить, выполните шаг 14.

      8. Нагрейте масло до 180 ° C. Обмакивайте в жидкое тесто по 1 рыбному рулету и обжаривайте в масле. Не переполняйте сковороду, жарьте максимум 3 или 4 штуки за раз. Варить 5-6 минут до румяной корочки.

      Совет. Если у вас нет термометра, вы можете проверить масло, достаточно горячее, поместив в него деревянную ложку. Если оно начинает почти мгновенно шипеть, масло готово.

      1. Снимите со сковороды с помощью паука или шумовки и положите на кухонное полотенце или чистое сухое кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла.Дайте немного остыть перед подачей на стол. Подавать теплым или комнатной температуры.

      2. Хранить в холодильнике до 3 дней или можно заморозить до 3 месяцев. Накануне полностью разморозьте. Затем вы можете повторно обжарить или приготовить микроволновую печь (30-50 секунд)

      Home4Foods — РЕЦЕПТ РЫБНЫХ РУЛЕТОВ Пошаговые изображения и …

      РЕЦЕПТ РЫБНЫХ РУЛЕТОВ

      Пошаговые картинки и рецепт приготовления Рыбных Рулетов.

      Рыбные рулетики — еще одна легкая закуска. Они фаршированы рыбой внутри и немного хрустящими снаружи.

      Рыбные рулеты сладкие и очень вкусные после жарки.

      Это закуски, которые нравятся всем. Эту закуску легко найти на каждой улице 🇳🇬

      Мой муженек обожает мои рыбные рулетики. Он сказал, что это лучшие рыбные роллы, которые он когда-либо ел.

      Так что попробуйте этот рецепт и поблагодарите меня позже.

      Состав:

      * 2-1 / 2 стакана универсальной муки
      * 1 большое яйцо
      * 1/2 столовой ложки мускатного ореха
      * 1 столовая ложка разрыхлителя
      * 1/4 чайной ложки соли (для соли)
      * 2 столовые ложки сахара
      * Одна рыба скумбрия среднего размера
      * 1/2 стакана и 1 столовая ложка воды
      * Нарезанный лук
      * 1 чайная ложка приправы
      * Масла достаточно для жарки
      * 4 столовые ложки масла / маргарина (57 грамм)

      FOR НАЧИНА ДЛЯ РЫБНОЙ РУЛЕТКИ:

      * Скумбрию нарезать и вымыть.Выложите их в небольшую чистую кастрюлю.

      * Добавьте нарезанный лук, 1 чайную ложку приправы, немного соли и немного воды.

      * Готовьте рыбу и дайте воде полностью впитаться в рыбу, прежде чем достать ее из огня.

      * Очистите рыбу от костей, поместите ее в мини-измельчитель и перемешивайте в течение одной минуты.

      * Рыбу также можно разбросать вилкой после обвалки.

      * Поставить кастрюлю на огонь и налить немного масла. Добавьте молотую рыбу и жарьте 5-10 минут.Во время жарки постоянно помешивайте рыбу, чтобы она не пригорела.

      * Рыбу после жарки опустить и дать остыть.

      ДЛЯ ТЕСТО ДЛЯ РЫБНЫХ РУЛЕТОВ:

      * Просейте муку через сито или сито в большую чистую миску. Добавьте разрыхлитель, мускатный орех, сахар и соль. Смешайте их вместе.

      * Добавьте одно яйцо и топленое масло или маргарин в мучную смесь.

      * Теперь начинайте добавлять воду понемногу, пока не сформируется вязкое тесто.

      * Переложите тесто для рыбных рулетов на рабочую поверхность и месите около 5 минут, затем накройте тесто и оставьте его на 10 минут.

      * Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма, затем разрежьте его на маленькие прямоугольники (это зависит от того, насколько большими вы хотите, чтобы ваши рулетики были)

      * Вам не нужно быть идеальным при нарезке прямоугольники для рулетов с рыбой, так как они все еще будут кататься на столе.

      * Вы можете просто раскатать тесто, не делая прямоугольников.

      * Возьмите каждый вырезанный прямоугольник или вырежьте из теста и залейте его 1-1 / 2 столовыми ложками рыбы, затем плотно раскатайте тесто и немного закрепите кончики.(Это нужно, чтобы тесто не вылилось во время жарки).

      * Нагрейте большую глубокую сковороду с маслом до ½ дюйма.

      * Разогрейте масло на среднем или сильном огне (375), пока оно не станет горячим, но не дымится.

      * Жарить порциями. Не переполняйте сковороду (она впитает излишки масла, в результате чего рыбные рулетики станут мокрыми)

      * Жарить около 5 минут или до золотистого цвета.

      * Используя шумовку, выньте рыбный пирог и положите его на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла.

      * Подавайте к любимому напитку горячим, теплым или холодным.

      Наслаждайтесь!

      ПРИМЕЧАНИЕ: Перед жаркой второй порции уменьшите огонь до минимума, а затем увеличьте его до сильного. Это нужно, чтобы рулетики не подгорели и не остались сырыми.

      Авторские права

      Эти изображения и рецепт блюд являются продуктами HOME4FOODS.

      Если вы хотите опубликовать / воспроизвести рецепт и изображения на любых других страницах / в группах или на других платформах социальных сетей, сделайте «УБЕДИТЕСЬ», что вы даете «КРЕДИТЫ» HOME4FOODS.

      С уважением, не помешает отдать должное тому, что дается даром.

      С уважением, HOME4FOODS.

      # home4foods #recipes #snacks #fishrolls #africansnacks

      Веганский рыбный пирог с сырным картофельным пюре

      Рыбные пироги в Британии берут свое начало в христианской практике «постных» дней, особенно во время Великого поста, когда «пост» был не обязательно означало отказ от еды, скорее это означало отказ от мяса. Рыба заменяла тех, кто мог себе это позволить.

      Традиционные рыбные пироги готовили из розовой воды, сахара, специй и вина. К счастью, в этом рыбном пироге нет ни одного из этих ингредиентов, кроме специй!

      Рыбные пироги обычно готовят с белым соусом бешамель, полученным из молочного молока, в котором была варена рыба. Я не обнаружил, что приготовление комбинации темпе / тофу дает оптимальные результаты с точки зрения вкуса и текстуры (темпе / тофу реабсорбируют немолочное молоко), но я хотел остаться верным методу, и именно поэтому я теперь кипячу и отдельно настаивать немолочное молоко.Рецепт по фото. Обслуживает 4.



      Состав
      Для начинки

      • 500 мл немолочного молока (соевого или миндального)
      • 1 небольшая луковица, нарезанная толстыми ломтиками
      • 2 лавровых листа
      • 1-2 столовые ложки растительного масла на ваш выбор
      • 2 чайные ложки порошка асафетиды (способствует пищеварению)
      • 2 мелко нарезанные моркови
      • 1 лук-порей, мелко нарезанный
      • 300 г комбинация темпе / тофу / копченого тофу (или только обычный темпе или тофу — все, что у вас есть)
      • 120 г вешенок или грибов шитаке (или коричневых грибов, если вы не можете достать другие), нарезанные крупными или толстыми ломтиками
      • 60г муки (на ваш выбор)
      • 150 г замороженного горошка
      • 2 столовые ложки пищевых дрожжей
      • 2 чайные ложки веганских креветок / порошка для рыбного супа Au Lac И / ИЛИ 2 столовые ложки веганского рыбного соуса Au Lac (слова и фотографии этих двух ингредиентов после рецепта)
      • Если у вас нет двух вышеуказанных ингредиентов, используйте кубик овощного бульона
      • 1/2 листа нори, разорванного на мелкие кусочки ИЛИ 1-2 столовые ложки хлопьев морских водорослей
      • 1 чайная ложка болгарского перца
      • 1 сок, сок
      • морская соль и молотый черный перец

      Для картофельного пюре с сыром

      • 500 г картофеля, разрезанного на четвертинки (я предпочитаю оставлять кожуру на себе, только хорошо помойте)
      • 40 г сливочного масла без молока
      • 3 столовые ложки немолочного молока
      • 100 г немолочного плавленого сыра, натертого на терке и немного дополнительно для верхней части сусла (по желанию)
      • 2 столовые ложки пищевых дрожжей

      Метод

      Разогрейте духовку до 200С.

      Наполнение

      Налейте немолочное молоко в большую кастрюлю с крышкой (вы будете использовать ее для приготовления остальной начинки, поэтому убедитесь, что она достаточно большая). Добавьте нарезанный лук и лавровый лист. Приправить свежемолотым черным перцем. Дайте ему немного покипеть, затем снимите огонь, переложите в кувшин и дайте настояться 20 минут. По истечении 20 минут выбросьте лавровый лист (лавровый лист несъедобный) и отложите кусочки лука (на следующем этапе вы нарежете их).

      Пока вы ждете, нарежьте овощи, включая лук, используемый в настойке, и начните готовить картофель для заправки пюре.

      Нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне в той же большой кастрюле, которую вы использовали для разогрева немолочного молока (не нужно мыть его, потому что в нем будет готовиться начинка).

      Добавьте морковь, лук-порей и лук. Накройте крышкой и дайте им потеть до мягкости (15 минут), регулярно помешивая.

      Добавьте смесь темпе / тофу / копченого тофу и грибы.Хорошо перемешайте и дайте вариться 5 минут.

      Добавьте муку, перец, пищевые дрожжи и либо порошок веганских креветок и веганский рыбный соус, либо раскрошите кубик овощного бульона в смесь. Хорошо перемешайте все ингредиенты и варите 3-5 минут.

      Постепенно добавляйте немолочное молоко (из которого вы удалите лук и лавровый лист), все время помешивая (чтобы не образовывались комочки). Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте закипеть в течение 5 минут.

      Добавьте лимонный сок, горох и нори / водоросли и дайте покипеть еще 5-8 минут.Попробуйте добавить приправы (помните, что в пюре также будет соль, поэтому не употребляйте эту соль).

      Маш

      Наполовину заполните отдельную кастрюлю водой. Добавьте картофель, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15 минут или пока картофель не станет мягким.

      Слейте воду из картофеля и положите его в кастрюлю, затем разомните с немолочным маслом, пищевыми дрожжами, немолочным молоком и тертым немолочным сыром.

      Вероятно, немолочный сыр будет достаточно соленым.Проверьте и при необходимости добавьте еще соли. Приправить свежемолотым черным перцем.

      Продукты

      Au Lac являются веганскими, и вы найдете их на местном тайском / вьетнамском / китайском азиатском рынке, а не на местном рынке Индийского субконтинента. Я нашел их (на фото ниже) в лондонском супермаркете Star Night в Хакни.

      Сборка

      Выложить начинку в форму для запекания. Убедитесь, что вы оставили достаточно места для начинки сусла.

      Выложите сверху начинку и распределите ее по краям формы для запекания.
      Затем с помощью вилки сделайте небольшие борозды.

      Посыпьте эти борозды лишним сыром.

      Поставьте форму для запекания на противень (чтобы не просыпались проливы).

      Выпекать в центре духовки 25-30 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.

      Веганский рыбный соус Au Lac

      Au Lac Веганский порошок креветок / рыбного супа

      Животные, которых мы любим, ничем не отличаются от животных, которых мы едим.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.