Нисуаз с тунцом рецепт с фото: Салат Нисуаз с тунцом классический, пошаговый рецепт с фото


Содержание

Салат «Нисуаз» с тунцом — Foodideas.info

Классический рецепт салата Нисуаз принадлежит французскому городу Ницца. Этот салат готовится на основе анчоусов, помидоров и тунца, с добавлением маслин, зелени салата и чеснока.

Ингредиенты

  • большой пучок салата или кочан пекинской капусты 
  • 4 помидора
  • 2 луковицы (желательно красные)
  • 150 гр консервированного тунца в масле
  • 3 яйца
  • 8 анчоусов
  • 200 гр стручковой фасоли
  • 1 болгарский перец
  • 100 мл оливкового масла
  • 50 гр маслин без косточек
  • 50 мл лимонного сока
  • несколько веточек базилика
  • 1,5 ст.л. винного уксуса
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. В небольшой емкости смешать оливковое масло с уксусом, посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченный базилик, 1 зубчик чеснока (пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке). Взбить вилкой и оставить на время приготовления салата.
  2. Яйца залить холодной водой, поставить на огонь и варить 10 минут после закипания. Слить кипяток и залить яйца ледяной водой, дать им полностью остыть. Очистить от скорлупы и порезать ломтиками или кубиками.
  3. Стручковую фасоль всыпать в кипящую подсоленную воду и проварить в течение 5 минут при слабом кипении. Затем откинуть на дуршлаг и тщательно промыть под струей ледяной воды.
  4. Второй зубчик чеснока очистить и разрезать вдоль на 2-3 части. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла, добавить чеснок и жарить его 1 минуту на самом слабом огне. 
  5. Затем удалить чеснок из сковороды, положить фасоль и обжарить ее в течение минуты, помешивая лопаткой, на сильном огне. Помидоры вымыть и порезать крупными кубиками, листья салата промыть и порвать руками на мелкие кусочки.
  6. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками, маслины порезать на половинки. Сладкий перец вымыть, удалить семена и порезать мякоть соломкой.
  7. Сложить в одну миску листья салата, лук, помидоры, болгарский перец и фасоль. Добавить заправку Нисуаз из оливкового масла и перемешать. Разложить салат по тарелкам, украсить каждую порцию вареными яйцами, анчоусами, ломтиками тунца и маслинами. Приятного аппетита!

    Салат а-ля Нисуаз с консервированным тунцом — Krasa-TULI.ru

    Друзья, приветствуем вас на страницах нашего сайта!

    Мой рецепт салата Нисуаз не претендует на звание классического, но получается вкусно, ест вся семья, просят только класть меньше оливок (что есть, то есть, на них я не экономлю). В рецепте укажу правильные граммы.

    В общем, рассказываю и показываю с фото пошагово как приготовить салат Нисуаз с консервированным тунцом.

    Нам понадобится:

    • Тунец в собственном соку — 1 банка, 185-200 гр.
    • Картофель — 2 шт. среднего размера
    • Стручковая фасоль — 100 гр.
    • Оливки без косточек — 80 гр.
    • Помидоры — в идеале, черри — 5-7 шт.
    • Красный репчатый лук — 1 шт.
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Листовой салат-латук
      — 10-15 листиков
    • Чеснок — 1-2 зубчика (если крупный, достаточно одного)
    • Оливковое масло — 2 ст. ложки (для заправки)
    • Растительное масло — 1 ст. ложка (для обжарки картофеля)
    • Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
    • Лимон — ~1/2 шт. среднего размера (для получения 1 ст. ложки лимонного сока)
    • Горчица готовая в виде пасты (в тюбике) — 1 ч. ложка
    • Соль — пара щепоток
    • Сахар — 1 ч. ложка
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Ингредиенты для салата надо подготовить заранее:

    • Отвариваем куриные яйца, по готовности заливаем холодной водой, оставляем минут на 5, затем извлекаем и очищаем от скорлупы
    • Отвариваем картофель в мундире и остужаем его. Очищаем, нарезаем крупными прямоугольниками и обжариваем на 1 ст. ложке растительного масла до золотистого цвета. Затем перекладываем на бумажное полотенце для того чтобы убрать излишки масла, охлаждаем
    • Отвариваем стручковую фасоль. Я беру замороженную и готовлю по рекомендации производителя на упаковке. По готовности откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой, даем воде стечь
    • Моем помидоры и зеленый салат, подсушиваем
    • Очищаем репчатый лук и чеснок. Чеснок заранее пропускаем через пресс — чтобы 5 минут «подышал» перед приготовлением

    Открываем банку с тунцом, сливаем жидкость (я оставляю чуть-чуть), перекладываем в емкость для приготовления салата и делим вилкой на крупные куски.

    Консервированный тунец для салата

    К тунцу добавляем ранее подготовленные фасоль и обжаренный остывший картофель.

    Добавили к тунцу картофель и фасоль

    Помидоры, если сорт черри, режем пополам. Если крупнее — на 4 или 8 частей. Перекладываем в емкость.

    Нарезаем яйца крупными дольками, добавляем в емкость.

    Добавили нарезанные крупно помидоры и яйца

    Оливки режем кольцами (из 1 шт. 3-4 кольца), репчатый лук нарезаем полукольцами.
    Все добавляем в емкость, солим и перчим.

    Салат к заливке готов

    Для приготовления заливки в отдельную емкость выкладываем:

    • Оливковое масло (2 ст. ложки)
    • Бальзамический уксус (1 ст. ложка)
    • Лимонный сок (1 ст. ложка)
    • Горчицу (1 ч. ложка)
    • Соль (чуть-чуть)
    • Сахар (1 ч. ложка)
    • Чеснок, заранее пропущенный через пресс (1 зубчик)
    Заливка для салата на основе оливкового масла, бальзамического уксуса и лимонного сока

    Тщательно смешиваем и поливаем заливкой салат.

    Сверху выкладываем зеленый салат, нарвав его крупными частями. Перемешиваем, закрываем емкость крышкой или фольгой и отправляем в холодильник на 1 час настояться.

    Салат Нисуаз. Осталось настоять 1 час в холодильнике и можно подавать на стол

    Как вариант, листья салата можно добавить уже перед подачей на стол. Я люблю, чтобы пропиталось все, но при этом латук теряет бодрый вид и на праздничном столе будет выглядеть грустно. Ну а для семейного ужина вполне себе нормально. Готовьте, пробуйте, экспериментируйте.

    Салат готов

    А как вы готовите салат Нисуаз, поделитесь с нами в комментариях.

    Проверено, что вкусно!

    Ваша Ирма

    Поделиться ссылкой:

    Нисуаз с тунцом классический рецепт


    Салат Нисуаз с тунцом — классические рецепты французской кухни

    Елена1.7к.

    Если «Мимоза» с рыбными консервами ваша любимая закуска, то вам точно понравится салат «Нисуаз» с тунцом, классический рецепт которого популярен практически по всему миру. Хотя в каждой стране и в каждом отдельном ресторане готовят его в различных интерпретациях, объединяет все рецепты одно — это лёгкая, вкусная закуска с восхитительным ароматом прованских лугов и вкусом лета.

    Откуда такое необычное название — «Нисуаз»? Родина этого блюда юго-восток Франции, если быть точнее, город Ницца, отсюда и название.


    Не поверите, но популярный шедевр, без которого невозможно представить меню многих ресторанов, изначально был едой бедняков. Ведь в те далёкие времена главным ингредиентом салата были анчоусы, а засоленные анчоусы мог позволить себе любой средиземноморской рыбак.

    Какой был состав ингредиентов самого первого салата история умалчивает. Считается, что классический вариант — это диетическое блюдо с анчоусами из сырых овощей, калорийность которого 70 ккал на 100 грамм продукта. В одной из кулинарных книг 1903 года в рецептуре упоминались помидоры, артишоки, сладкий перец, оливки.

    Географическое распространение этого блюда привносило в него всё новые составляющие. Позже салат сделали более питательным. В его составе появилась более дорогая рыба — тунец, печень трески, яйца, а так же отварные овощи, такие как картофель, стручковая фасоль.

    Одним словом, каждый кулинар может создать свой собственный вариант.

    Как говорят во Франции, «Нисуаз» — это не рецепт, а определённый стиль приготовления блюда.

    Салат Нисуаз с тунцом — классический рецепт гранд-салата

    Французские повара говорят, что не возбраняется готовить «Нисуаз» с консервированным рыбой, но для гранд-салата используется только филе свежего тунца. С такого рецепта мы и начнём знакомиться со знаменитым французским блюдом.

    Ингредиенты:

    • свежемороженый тунец — 350 гр.
    • картофель — 3 шт.
    • яйца — 2 шт.
    • листья салата — 1 пучок
    • помидоры — 2 шт. среднего размера
    • чеснок — 1 зубчик
    • базилик — 2—3 листика
    • мёд — 20 гр.
    • оливковое масло — 20 гр.
    • бальзамический уксус — 10 мл.

    Пошаговый рецепт:

    Яйца для салата можно отварить вкрутую, а можно всмятку, проварив 4— 5 минут в кипящей воде. Должен получиться плотный белок, чтобы яйцо можно было спокойно почистить, и нежный, мягкий желток.

    1. Картофель помыть, сложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и поставить варить на 15—20 минут до готовности. Затем воду слить, картофель остудить, почистить, нарезать дольками среднего размера.
    2. Заранее отварить и остудить яйца. Рыбу достать из холодильника и дать согреться до комнатной температуры.
    3. Приготовим соус: мелко нарезать листики базилика и чеснок, положить в миску. Добавить бальзамический уксус, оливковое масло, мёд, хорошо всё перемешать и дать настояться.
    4. Пока заправка пропитывается ароматами, пожарим рыбу. Жарить нужно крупными кусками, как мясной стейк. В сковороду влить немного растительного масла, прогреть и положить филе тунца. Обжаривать по 2—3 минуты каждую сторону. Получится тунец средней прожарки, если хотите довести до полной готовности, то время обжарки необходимо увеличить ещё на пару минут с каждой стороны.
    5. Готовую рыбу переложить на тарелку, остудить, затем острым ножом нарезать пластинками одинаковой толщины.
    6. Помидоры помыть, обсушить и нарезать дольками.
    7. Все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению салата. В глубокую тарелку положить листья салата, если они крупные, то их можно разорвать на мелкие кусочки. На листья выложить дольки картофеля, помидоров.
    8. Положить яйцо, разрезав его пополам и кусочки тунца. Заправить соусом и подавать к столу.

    «Нисуаз» понравится даже тем, кто не очень любит рыбу. Тунец практически не имеет рыбного запаха, по вкусу и питательным свойствам он похож на мясо.

    Рецепт салата Нисуаз с тунцом от Джейми Оливера

    Известный американский повар Джейми Оливер предлагает свой вариант этого блюда. Его «Несуаз» можно приготовить буквально за 15 минут. Отличный вариант для завтрака или лёгкого ужина. Красивая подача блюда может претендовать и для праздничного застолья.

    Продукты на 1 порцию:

    • стейк тунца — 70 гр.
    • перепелиные яйца — 2 шт.
    • томаты черри — 3 шт.
    • моцарелла черри — 3 шт.
    • салат-микс — 30 гр.
    • молотый кориандр — 10 гр.
    • кунжут — 10 гр.
    • лайм — ½ шт.
    • соевый соус — 10 гр.
    • сухие прованские травы — 5 гр.
    • сахар — 5 гр.

    Приготовление:

    А вы знаете, что тунец не подвержен никаким паразитам и его мясо можно употреблять сырым. Поэтому ни один уважающий себя повар не жарит тунца до конца!

    1. Заранее отварить перепелиный яйца, очистить. Помидоры и листья салата помыть и обсушить.
    2. Чтобы сделать вкус рыбы более выразительным к ней нужно добавить соевый соус и специи. Как это сделать, читайте дальше. Для начала стейк тунца обжарим в панировке. Смешать молотый кориандр, с семенами кунжута и солью. Со всех сторон обвалять панировкой кусок рыбы. На сковороду налить совсем немного оливкового масла, нагреть и быстро обжарить со всех сторон, включая боковины.
    3. Выложить обжаренную рыбу на тарелку, пока она горячая, налить сверху немного соевого соуса, затем выдавить немного сока лайма. Оставить мариноваться, пока будут идти следующие этапы приготовления блюда.
    4. Замариновать листья салата. Положить их в миску, влить немного растительного масла, добавить соль, сахар, несколько капель сока лайма, положить сухие прованские травы, влить немного соевого соуса. Всё хорошо перемешать.
    5. Перепелиные яйца разрезать пополам, помидоры черри на половинки или четвертинки, кусочки моцареллы тоже разрезать на половинки. Охлаждённую рыбу нарезать тонкими пластинками.
    6. Оформляем «Нисуаз»: в центр тарелки ставим сервировочное кольцо, выкладываем в него листья салата, сверху кладём яйца, помидорки и сыр моцарелла.
    7. Снять кольцо, вокруг салата положить пластинки тунца. Сверху можно вылить маринад, который остался от рыбы. Блюдо готово!

    Классический «Нисуаз» с консервированным тунцом и анчоусами

    Как говорилось выше, изначально «Нисуаз» готовили с анчоусами. В данном рецепте они как вишенка на торте, украшают и добавляют свою изюминку блюду.

    Продукты:

    для салата:

    • салат ромэн — 2 маленьких кочана
    • консервированный тунец в собственном соку — 200 гр.
    • красный лук — 1 небольшая луковица
    • чёрные маслины без косточек — 12 шт.
    • помидоры — 3 шт. небольшого размера
    • болгарский перец — 2 шт. красного и зелёного цвета
    • яйца куриные — 3 шт.
    • консервированные в масле анчоусы — 6 филе
    • петрушка

    для заправки:

    • красный винный уксус — 1,5 ст. л.
    • оливковое масло — 6 ст. л.
    • соль, черный молотый перец, сухой розмарин — по вкусу

    Как приготовить:

    1. Яйца заранее отварить вкрутую, остудить.
    2. Сделать заправку: в миске смешать винный уксус, оливковое масло, соль, молотый перец и сухой розмарин. Хорошо взбить вилкой.
    3. Лук почистить, нарезать полукольцами. Перец освободить от семян, плодоножки, нарезать длинными брусочками. Помидоры нарезать четвертинками. Яйца разрезать пополам.
    4. Разобрать кочан на листья и выложить их по кругу на плоское блюдо. Для рецепта не обязательно брать именно такой салат, можно приготовить из того, что есть у вас в наличии.
    5. Слить сок у рыбы, размять вилкой на небольшие кусочки, выложить на листья. Сверху положить нарезанный лук и маслины.
    6. По всей поверхности блюда разложить брусочки сладкого перца, по краю блюда выложить половинки яиц, а между ними помидоры. Выложить в центре анчоусы.
    7. Полить салат заправкой, украсить петрушкой и можно наслаждаться вкусом французского блюда.

    Как приготовить салат «Нисуаз» с тунцом по рецепту Юлии Высоцкой

    Вариант от Юлии Высоцкой — это классический рецепт с консервированной рыбой, картофелем, стручковой фасолью. Пикантность закуске придаёт заправка, сделанная с добавлением дижонской горчицы.

    Необходимые продукты:

    для салата:

    • молодой картофель — 10 шт. небольшого размера
    • перепелиные яйца — 8 шт.
    • огурцы — 3 шт небольшого размера
    • сладкий перец — по 0,5 перца желтого и красного цвета
    • помидоры черри — 250 гр.
    • консервированный тунец — 2 банки в масле
    • свежемороженая зелёная стручковая зелёная фасоль — 1 упаковка
    • красный лук — 1 шт.
    • каперсы — 0,5 банки
    • зелёный лук — 1 пучок

    для заправки:

    • оливковое масло — 5 ст. л.
    • сок половинки лимона
    • винный уксус- 1 ч. л.
    • черный перец горошком
    • дижонская горчица — 1 ст. л.
    • соль по вкусу

    Подготовить продукты:

    1. Картофель отварить в мундире, остудить, разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Перепелиные яйца сварить всмятку, остудить разрезать пополам.
    2. Перец освободить от семян и снять кожицу, огурцы тоже почистить. Перец и огурцы нарезать тонкими брусочками. Помидоры черри разрезать пополам.
    3. Фасоль разморозить в микроволновке. Лук тонко нарезать.

    А сам рецепт приготовления посмотрите в видео. В нём Юлия шаг за шагом показывает как сделать салат и делится полезными советами, чтобы получился настоящий «Нисуаз».

    Салат Нисуаз с тунцом и яйцом пашот (рецепт от Константина Ивлева)

    Российский шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев мастер по закускам, которые можно приготовить дома на скорую руку. Низкокалорийный «Нисуаз» с тунцом и яйцом пашот входит в их число.

    Ингредиенты:

    Количество продуктов не указано, всё зависит от вашего аппетита, желания и числа собравшихся за столом.

    • стейк тунца
    • яйцо
    • листья салата
    • авокадо
    • оливковое масло
    • соевый соус
    • соль, белый молотый перец
    • уксус

    Принцип приготовления:

    1. Стейк положить на раскалённую сковороду с небольшим количеством масла, посолить, поперчить, через пару минут перевернуть на другую сторону, посолить, поперчить. Переложить рыбу на тарелку, дать остыть.
    2. В миску сложить листья салата, заправить соевым соусом, смешанным с оливковым маслом в равных пропорциях.
    3. Остывший тунец и авокадо нарезать тонкими пластинками.
    4. В кастрюлю налить литр воды, добавить ложку уксуса, довести до кипения. Венчиком взболтать воду так, чтобы получилась воронка. Быстро разбить в неё яйцо. Продолжать аккуратно помешивать, чтобы яйцо не растеклось. Когда схватится белок, достать при помощи шумовки. Желток в яйце пашот должен остаться жидким.
    5. На тарелку выложить листья салата, несколько долек авокадо.
    6. Последние штрихи перед подачей к столу — вложить кусочки тунца, сверху положить яйцо пашот, сбрызнуть смесью оливкового масла с соевым соусом.

    Для тех, кто следит за своей фигурой этот салат просто находка, в нём всё только самое полезное при минимальном количестве калорий.

    Если яйца пашот — это не ваш «конёк», можно заменить на яйца всмятку.

    Классический рецепт салата Нисуаз: видео — рецепт от Гордона Рамзи

    Ещё один звёздный рецепт от знаменитого британского шеф-повара Гордона Рамзи. Изюминка его блюда — соус, который он готовит из анчоусов. Мастер-класс смотрите в видео.

    Какой бы вы ни выбрали вариант, важно знать, что классический рецепт салата «Нисуаз» с тунцом делается только с оливковым маслом. Именно оно придаёт блюду настоящий средиземноморский вкус и аромат.

    Оливковое масло должно быть качественное, первого отжима и обязательно смотрите на дату выпуска, оно должно быть не старое.

    Хорошо это или плохо, но как такового классического рецепта «Нисуаз» не существует. Всё-таки больше в этом хорошего, попробовав раз, вы для себя сразу решите, что по вашему вкусу там лишнее и чего хотелось бы добавить.

    Возьмите на заметку предложенные рецепты, а так же экспериментируйте, вносите что-то своё и получайте удовольствие от блюда высокой кухни собственного приготовления.

    Приятного аппетита.

    Нисуаз с тунцом: классический рецепт

    Тунец – весьма универсальная рыбка, которую готовят в самых различных вариациях. Это обусловлено тем, что тунец очень полезен и богат белком, потому сочетается практически с любыми ингредиентами. Ее жарят, запекают в духовке, а также делают салаты. Одним из самых известных является салат нисуаз с тунцом, классических рецептов которого – великое множество.

    Салат Нисуаз с тунцом

    Существует огромное количество вариаций данного салата. Многие шеф-повара давно проводят эксперименты со вкусами, добавляя тот или иной компонент. Но классическим является салат с консервированными анчоусами в совокупности с неповторимым соусом.

    • Тунец консервированный 1 банка
    • Стручковая фасоль 200 гр
    • Упаковка помидоров черри 1 шт
    • Оливок или маслин 1 банка
    • Красная луковица 1 шт
    • Пучок зеленого салата 1 шт
    • Базилик свежий 1 пучок
    • Для заправки:
    • Оливковое масло 100 гр
    • Бальзамический уксус 1 ст/л
    • Сок лимона 1/2 шт
    • Мёд 1 ч/л
    • Горчица дижонская 1 ст/л
    • Соль, перец  

    Калории: 105 ккал

    Белки: 7 г

    Жиры: 6 г

    Углеводы: 4 г

    • Для начала необходимо приготовить заправку для салата. С чеснока снять кожицу и измельчить на терке, базилик нашинковать.

    • В одной емкости перемешать немного оливкового масла, сок половинки лимона, дижонской горчицы, меда, чеснока и нарезанного базилика. Посолить и поперчить по вкусу. Взбить получившийся соус венчиком или миксером. Оставить соус настаиваться.

    • Яйца сварить, почистить и нарезать на 4 части.

    • Стручковую фасоль варить в подсоленной воде три минутки. Промыть под струей холодной воды.
      Для салата подойдет не только отварная, но и обжаренная стручковая или кенийская фасоль.

    • Лук нашинковать на тонкие полукольца.

    • Черри промыть и нарезать на две равные половины.

    • Салатные листья и зеленый лук промыть. Лук нужно нарезать, листья салата – порвать руками на мелкие частички.

    • Открыть банку с тунцом, слить ненужную жидкость и слегка размять вилкой. Главное – не переусердствовать и не превратить тунца в кашицу. Кусочки должны быть довольно крупными. Анчоусы нарезать на крупные полоски. Извлечь из банки оливки. Можно укладывать салат.

    • Для начала распределить по порционной тарелке листья салата, на него выложить все ингредиенты в хаотичной последовательности: тунец, стручковая фасоль, черри, куриные яйца. Сверху все украсить луком и анчоусами. Заключительным штрихом является соус, который нужно распределить по готовому блюду. Конечный вариант должен быть примерно похож на тот салат, что изображен на фото.


    Отличный ужин готов. Такой салат не стыдно подать даже самой искушенной публике, его утонченный вкус никого не оставит равнодушным.

    Салат с яйцом пашот

    Время, затраченное на готовку, – полчаса.

    Калорийность одной порции – 252 ккал., из них белки – 15,7 г., жиры – 15,5 г., углеводы – 11 г.

    Число порций – 3.

    Такое блюдо очень легко в приготовлении, самая большая сложность заключается в том, чтобы правильно сделать яйцо пашот.

    Необходимы следующие ингредиенты:

    • филе тунца – половина килограмма;
    • 5 картофелин;
    • стручковая фасоль – 200 гр.;
    • листья салата – 1 пучок;
    • рисовый уксус – 1 ст. л.;
    • помидоры черри – 2–3 шт.;
    • 3 яйца;
    • масло оливковое и кунжутное – 1 ст. л.;
    • соль, соевый соус, перец, паприка – по вкусу.

    Для начала необходимо подготовить филе тунца. Для этого необходимо измельчить его на средние кусочки. Для заправки необходимо смешать следующие ингредиенты – оливковое и кунжутное масло, соевый соус и рисовый уксус. Замариновать филе тунца в приготовленном соусе. Оставить так на полчаса. Картошку сварить в мундире.

    Стручковую фасоль варить на протяжении трех минут и промыть холодной водой. Рыбу достать из маринада и убрать влагу с помощью бумажных полотенец. Поместить рыбку в кунжут и обжарить на небольшом количестве оливкового масла до полуготовности. Айсберг промыть и порвать на небольшие кусочки.

    Теперь можно приниматься за приготовление яйца пашот. Для этого понадобится кипяток. Пока греется вода, можно выложить ингредиенты салата на плоскую порционную тарелку. По листьям айсберга распределить стручковую фасоль, картофель, помидоры черри и рыбку.

    Кипящую воду посолить и влить немного рисового уксуса. По одному влить яйца. Для полуготовности таких яиц достаточно и двух-трех минут. Достать яйцо и выложить на уже готовое блюдо. По желанию подсолить и поперчить.

    Для яйца пашот хорошо подойдут только очень свежие яйца. Тогда готовый продукт будет хорошо держать форму.

    Изысканный салат готов. Приятного аппетита!

    С картофелем и стручковой фасолью

    Время, затраченное на готовку, – 40 минут.

    Калорийность одной порции – 189 ккал., из них белки – 14 г., жиры – 12 г., углеводы – 4 г.

    Количество порций – 4.

    Необходимые компоненты:

    • 1 банка консервированного тунца;
    • половинка пучка рукколы;
    • помидоры черри – 1 упаковка;
    • оливковое масло – 2–3 ст. л.;
    • чеснок, специи, соль – по вкусу.

    Фасоль и картофель отварить в разных кастрюлях. Порезать на средние куски и выложить на тарелку. С тунца слить жидкость. Измельчить на 2 половинки черри. В хаотичном порядке расположить на тарелке рукколу, фасоль, кусочки рыбы, помидоры и фасоль.

    В отдельной мисочке взбить оливковое масло, натертый чеснок, соль и перец. Залить все получившейся заправкой. Отличная закуска готова!

    С пармезаном и вялеными томатами

    Время приготовления – 40 минут.

    Количество порций – 3.

    Необходимо запастись следующими ингредиентами:

    • 1 банка консервированного тунца;
    • сыр пармезан – 40 гр.;
    • 1 банка оливок;
    • помидоры черри (двух цветов) – 8 шт.;
    • каперсы в маринаде – 1 ст. л.
    • вяленые помидоры – 1 ст. л.;
    • руккола – половинка пучка;
    • соль, перец, уксус бальзамический – по вкусу.

    Зелень для салата помыть, обсушить и порезать. Помидоры черри и оливки измельчить на 2 половинки. Вяленые помидоры мелко нарезать. У каперсов и рыбки удалить жидкость. Пармезан разрезать на слайсы.

    В мисочке соединить оливковое масло вместе с бальзамическим уксусом. По порционным тарелкам разложить в произвольном порядке рукколу, тунец, каперсы, помидоры вяленые и черри и оливки. Сверху все полить соусом. Украшением послужит пармезан и зелень. Окончательный вариант салата должен быть похожим на следующее фото.

    Такое блюдо поразит своим изысканным вкусом даже истинных гурманов. Пора удивлять гостей. Приятного аппетита!

    Рецепт от Юлии Высоцкой

    Время, затраченное на готовку, – 40 минут.

    Калорийность одной порции – 189 ккал., из них белки – 14 г., жиры – 12 г., углеводы – 4 г.

    Количество порций – 4.

    Необходимые ингредиенты:

    • стручковая фасоль – 200 гр.;
    • 1 банка тунца;
    • 7 средних картофелин;
    • помидоры черри – 200 гр;
    • 3 огурца;
    • 7 перепелиных яиц;
    • 1 сладкий перец;
    • 1 луковица;
    • каперсы – 15 шт.;

    Для соуса:
    • сок одной половинки лимона;
    • масло оливковое – 3 ст. л.;
    • дижонская горчица – 3 ст. л.;
    • уксус, соль, перец – по вкусу.

    Стручковую фасоль отварить и охладить под проточной водой. Картошку сварить в кожуре и измельчить на средние по толщине куски

    Чтобы картофель для салатов был не рассыпчатым, а хорошо держал форму, необходимо засыпать его на несколько минут льдом.

    Черри разрезать на половинки, зеленый лук нашинковать. Болгарский перец и огурец без кожицы нарезать соломкой. Отварить перепелиные яйца. Соединить в большом салатнике получившиеся компоненты. Вмешать каперсы, размятые рыбные консервы. Залить все заправкой из лимонного сока, горчицы, уксуса, соли и перца.

    Легкий салатик готов. Приятного аппетита!

    Заправка

    Ведущий известного кулинарного шоу Джимми Оливер тоже в одной из серий готовил такую закуску. Он предлагает следующий вариант заправки. Понадобятся:

    • горчица;
    • масло оливы;
    • сок половинки лимона;
    • соль, перец.

    Для того чтобы получилась действительно вкусная заправка, необходимо получившиеся ингредиенты смешать не в мисочке, а в баночке. Так они соединяются между собой лучше всего. Некоторые добавляют еще бальзамический уксус или мед, но это уже зависит от вкусовых предпочтений.

    Заключение

    Рецептов нисуаза с тунцом существует очень много. Некоторые шеф-повара добавляют к ингредиентам картофель, другие – не признают ее в этом блюде. Кто-то основой салата избирает консервированный тунец, иные – обжаривают до полуготовности свежий. Но одно понятно совершенно точно – нисуаз еще никого не оставлял равнодушным.

    Салат Нисуаз с консервированным тунцом

    Салат Нисуаз — знаменитый летний салат с анчоусами из прекрасного города Ниццы. Очень яркий и вкусный, в меру сытный, поэтому может служить полноценным блюдом для обеда или ужина. Рецептов нисуаза очень много, кто-то готовит его с консервированным тунцом, кто-то со свежим, готовят салат нисуаз с лососем, а некоторые готовят его даже с курицей. Но во всех рецептах неизменно то, что в него кладут свежие овощи, перепелиные яйца и анчоусы.

    Ингредиенты на 1 порцию

    • Тунец консервированный 60 гр.
    • Листья салата 50 гр.
    • Красный лук 20 гр.
    • Маслины 20 гр.
    • Яйцо перепелиное 2 шт.
    • Картофель мини (бэйби) 3 шт.
    • Помидоры черри 4 шт.
    • Анчоусы 10 гр.
    • Фасоль зеленая стручковая 30 гр.

    Для соуса

    • Масло оливковое Extra Virgin 30 мл.
    • Горчица Дижонская 10 гр.
    • Уксус винный красный 10 мл.
    • Сок лимона или лайма 5 мл.
    • Чеснок половина зубчика
    • Соль, Сахар и Перец по вкусу

    Пошаговый рецепт салата Нисуаз

    1. Мини картофель сварите в мундире до готовности и порежьте каждую картофелину на 4 части (варенный картофель можно дополнительно обжарить). Перепелиные яйца варить после закипания воды 4 минуты, затем поместить их в холодную воду, почистить и порезать пополам.
    2. Стручковую фасоль сварите до состояния «Аль Денте» в подсоленной воде. Варится фасоль примерно 3-4 минуты после закипания воды, затем переложите в ледяную воду.
    3. Сделайте соус — для этого смешайте все ингредиенты кроме масла. Чеснок надо мелко порубить или выдавить через чеснокодавилку. Когда смешаете все ингредиенты для соуса до однородной массы, тонкой струйкой не переставая взбивать влейте оливковое масло. У вас должна получиться густая эмульсия.
    4. Красный лук нарежьте полукольцами, помидоры черри — пополам.
    5. В миску сложите листья салата, анчоусы, красный лук, помидоры черри, стручковую фасоль, мини картофель, сбрызните половиной соуса, тщательно перемешайте и выложите в середину тарелки.
    6. Сверху на салат выложите консервированный тунец, посыпьте оливками, по краям разложите перепелиные яйца и сбрызните оставшимся соусом.
    7. Салат Нисуаз готов. Приятного аппетита!

    Салат «Нисуаз» с тунцом рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»

    Зеленый салат 1 пучок

    Помидоры 2 штуки

    Яйцо куриное 2 штуки

    Филе анчоуса 8 штук

    Свежий красный перец 50 г

    Маслины без косточек 2 столовые ложки

    Консервированный тунец в масле 150 г

    Зеленая стручковая фасоль 200 г

    Лимонный сок 2 чайные ложки

    Чеснок 2 зубчика

    Петрушка по вкусу

    Зеленый лук по вкусу

    Оливковое масло 8 столовых ложек

    Листья базилика 8 штук

    Винный уксус 2 чайные ложки

    Соль по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    Салат «Нисуаз» с тунцом и анчоусами

    «Нисуаз» – по-французски означает «из города Ницца». Без этого классического прованского салата уже трудно представить себе французскую кухню.

    Бренд-шеф Кулинарной Студии Clever Михаил Лиске и известный кулинар Мари Азнавур предлагают попробовать свой оригинальный способ приготовления этого блюда.

    • Салат цикорий1 кочан
    • Помидоры4 шт.
    • Яйца куриные3 шт.
    • Лук зеленый2 пера
    • Перец болгарский красный1/2 шт.
    • Фасоль зеленая стручковая200 г
    • Чеснок1 зубчик
    • Маслины (небольшие)2 ст. л.
    • Анчоусы в масле8 шт.
    • Тунец в масле150 г
    • Сок лимонный3 ст. л.
    • Петрушка 1 веточка
    • Масло оливковое7 ст. л.
    • Базилик зеленый8 листиков
    • Уксус винный1,5 ст. л.
    • Чеснок1 зубчик
    • Соль морскаяпо вкусу
    • Перец черный молотыйпо вкус

    Способ приготовления:


    1. Для заправки смешать все ингредиенты в миске, дать настояться.
    2. Отварить фасоль в соленой воде в течение 2 минут, откинуть на дуршлаг, подержать на льду (или ополоснуть холодной водой) – для сохранения цвета и «плотности».
    3. Раздавить 1 зубчик чеснока. Нарубить петрушку. Разогреть сковороду, налить 2 столовые ложки оливкового масла, добавить чеснок, потом фасоль. Подержать на огне 1 минуту, посыпать петрушкой, убрать с огня и остудить. Сбрызнуть лимонным соком.
    4. Салат разобрать на листья, вымыть и просушить, если листья большие – порвать.
    5. Помидоры нарезать пополам, а каждую половинку еще на 2 или 3 кусочка.
    6. Отварить яйца, очистить, нарезать на четвертинки.
    7. Нарезать зеленый лук.
    8. Если маслины большие, нарезать пополам, если мелкие, то можно использовать целиком.
    9. Болгарский перец очистить от семян и тонко нарезать ломтиками.
    10. Выложить ингредиенты слоями в салатник: салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить пару раз. Перемешать настоявшуюся заправку, добавить соль и перец.
    Приятного аппетита!

    Салат Нисуаз с тунцом классический рецепт от Юлии Высоцкой

    Ингредиент

    Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

    Как приготовить классический салат Нисуаз с тунцом пошагово

    36 рецептов приготовления салатов на любой вкус

    admin

    Содержание:1 Рецепт приготовления салата «Нисуаз» с консервированной рыбой1.1 Ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Видеорецепт салата «Нисуаз» с консервированной рыбой2 Рецепт приготовления салата…

    Когда за окном все покрыто снегом, очень хочется порадовать себя и своих близких яркими, красочными блюдами с восхитительным ароматом, который напомнит о лете. Хочу поделиться с вами классическим рецептом французского салата «Нисуаз», выделяющегося своей красочностью, величественностью и восхитительно интересным внешним видом среди множества блюд с рыбой.

    Также данное блюдо может похвалиться удивительным балансом легкости и питательности. Для его приготовления вы можете использовать как свежие рыбу и овощи, так и замороженные или консервированные – на вкус салата и его богатый вид это никоим образом не повлияет.

    Давайте совместно насладимся приготовлением салата «Нисуаз» по двум моим любимым рецептам, которые обязательно оправдают ваши ожидания и покорят даже самых привередливых членов вашей семьи.

    Рецепт приготовления салата «Нисуаз» с консервированной рыбой

    Кухонная техника и утварь: кастрюля небольших размеров, разделочная доска, острый нож, большое плоское блюдо, дуршлаг, небольшая емкость для приготовления соуса.

    Ингредиенты
    продуктыколичество
    помидоры среднего размера2 шт.
    куриные яйца2 шт.
    листья салата1 пучок
    зеленая стручковая фасоль1 пучок
    анчоусы7 шт.
    маслины без косточек10-15 шт.
    консервированный тунец в масле100-150 г
    оливковое масло80-100 мл
    бальзамический уксус15-20 мл
    чеснок1 зубчик
    базилик2-3 ветки
    соль10-15 г
    черный молотый перец5-10 г

    Последовательность приготовления

    Готовим заправку

    1. Измельчаем чеснок при помощи ножа.
    2. Затем мелко нарезаем веточки базилика.
    3. Складываем оба ингредиента в миску, солим, перчим, добавляем уксус и оливковое масло.
    4. Теперь немного перемешиваем и даем соусу настояться около 10 минут.

    Подготовка продуктов

    1. В небольшой кастрюле кипятим около 200 мл воды и немного солим ее.
    2. Затем засыпаем в кипяток зеленую фасоль и провариваем ее 3-5 минут, в зависимости от того, насколько она крупная.
    3. После высыпаем готовую фасоль на дуршлаг и подставляем его под холодную воду, чтобы побыстрее охладить компонент.
    4. Теперь варим яйца вкрутую, остужаем их и очищаем от скорлупы.
    5. Затем нарезаем их небольшими ломтиками вдоль и отставляем в сторону.
    6. Далее промываем помидоры и стараемся нарезать их такими же ломтиками, как яйца.
    7. После этого сливаем сок с маслин и, при необходимости, избавляемся от косточек.
    8. Затем разбираем салат на листья, хорошенько промываем их и выкладываем на бумажное полотенце просушиться.
    9. После этого промываем анчоусы в холодной воде.

    Собираем салат

    1. На большом плоском блюде красиво выкладываем листья салата.
    2. Поверх них равномерно раскладываем стручковую фасоль и помидоры.
    3. Затем в произвольном порядке размещаем яйца, маслины и анчоусы.

    Заключительный этап

    1. Перед подачей на стол, выкладываем поверх салата немного помятые вилкой кусочки консервированного тунца.
    2. Затем заливаем салат настоявшимся соусом и ни в коем случае не перемешиваем массу. 
    3. Далее немного солим наш салат и перчим его по вкусу.
    4. Салат готов к употреблению и теперь его можно сразу подавать его на стол.
    Видеорецепт салата «Нисуаз» с консервированной рыбой

    Предлагаю вашему вниманию видеоролик, посмотрев который, вы сможете подробнее ознакомиться с вышеописанным салатом. Также на ролике показан полный процесс сборки подготовленных ингредиентов. Приятного просмотра!
    https://www.youtube.com/watch?v=mnUq_zGKqE8

    Рецепт приготовления салата «Нисуаз» со свежей рыбой

    • Время приготовления: около часа.
    • Количество порций: на 4-6 персон.
    • Кухонная техника и утварь: сковорода с керамическим покрытием, венчик, небольшая кастрюля, разделочная доска, острый нож, глубокая емкость, блюдо для подачи салата на стол.
    Ингредиенты
    продуктыколичество
    Для приготовления салата
    салатный микс100 г
    салатный айсберг100 г
    болгарский перец1/2 шт.
    помидоры3 шт.
    зеленая стручковая фасоль150-200 г
    анчоусы (филе)8 шт.
    свежий тунец400 г
    перепелиные яйца12 шт.
    оливки без косточки15-20 шт.
    оливковое масло50-60 мл
    соль5-10 г
    черный молотый перец5-7 г
    Для приготовления соуса
    апельсин большого размера1 шт.
    оливковое масло40-50 мл
    французская горчица30 г
    белый бальзамический уксус15 мл
    соль5 г
    черный молотый перец5 г
    Последовательность приготовления

    Подготовка продуктов

    1. Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем их от скорлупы.
    2. Сливаем жидкость с оливок и отправляем их во вместительную емкость, в которой будем готовить салат.
    3. Затем нарезаем помидоры дольками средней толщины и добавляем их к оливкам.
    4. Далее шинкуем соломкой половинку перца и отправляем его к помидорам.
    5. Поверх нарезанных ингредиентов выкладываем анчоусы, нарезанные произвольно.
    6. Теперь делим на половинки очищенные перепелиные яйца и отправляем их в миску к остальным продуктам.
    7. Нарезаем салат айсберг и микс на кусочки произвольной формы.
    8. После варим фасоль в кипяченой воде 3-5 минут, если она замороженная – около минуты.
    9. Затем сразу опускаем ее в ледяную воду на несколько минут, чтобы она не разварилась, а после отправляем к остальным нарезанным продуктам.

    Готовим рыбу

    1. Обтираем тунца бумажным полотенцем и нарезаем рыбу небольшими кусочками.
    2. Затем заправляем каждый кусочек оливковым маслом и перцем с солью.
    3. После выкладываем рыбу на разогретую сковороду и обжариваем ее на среднем огне до готовности.
    4. Далее кладем готовые кусочки на тарелку и позволяем остыть.

    Готовим заправку

    1. В небольшую емкость выжимаем сок апельсина.
    2. Затем добавляем к нему горчицу и уксус, хорошенько перемешиваем массу при помощи венчика.
    3. Далее вливаем туда же оливковое масло тонкой струйкой, не прекращая работать венчиком.
    4. После солим, перчим соус по вкусу и немного взбалтываем его.

    Собираем салат

    1. Заправляем салат готовым соусом и аккуратно перемешиваем его лопаткой.
    2. Затем нарезаем остывшего тунца на кусочки толщиной 8-10 мм.
    3. После этого выкладываем салат на блюдо, а на его поверхность раскладываем кусочки тунца.
    4. Теперь можно сразу подавать блюдо на стол.
    Видеорецепт салата «Нисуаз» со свежей рыбой

    Любителям воспринимать информацию визуально, предлагаю видеоролик с подробной пошаговой инструкцией приготовления салата «Нисуаз» по вышеописанному рецепту. Просмотрев его, вы поймете, насколько насыщенным и богатым получается внешний вид данного блюда. Приятного просмотра!

    Возможные другие варианты приготовления и наполнения

    Салат «Нисуаз» собирается разными способами. Кроме вышеописанных, вы можете выкладывать продукты слоями в салатницу и повторять их несколько раз. Однако помните, что тунец выкладывается поверх всех продуктов и исключительно перед подачей блюда на стол. Также рекомендую дополнительно посолить, поперчить и немного сбрызнуть лимонным соком уже готовый салат – это придаст блюду более пикантный вкус и приятный аромат.

    Раз уж мы заговорили о классических русских рыбных салатах, хочу предложить новичкам классический рецепт «Сельди под шубой». Изделие готовится очень быстро и легко, что не может не понравиться начинающим кулинарам.

    Мне кажется, что каждый праздничный стол должен обязательно быть украшен каким-нибудь рыбным блюдом – так вы удовлетворите вкусы всех гостей и покажите себя хорошей хозяйкой. Рекомендую обратить ваше внимание на роскошный салат с семгой и замечательный, славящийся неподражаемыми вкусовыми качествами, салат с красной рыбой.

    На этом будем заканчивать. Надеюсь, что я смогла заинтересовать вас данными салатами.

    Если у вас возникли дополнительные вопросы по их подготовке и сборке, обязательно пишите об этом в комментариях, и я незамедлительно дам исчерпывающий ответ. Также мне очень интересно, какие рыбные салаты вы сами готовите для своих близких, что за ингредиенты используете в процессе? Пишите об этом, я обязательно попробую ваши варианты! Приятного вам аппетита и исключительно восторженных отзывов по поводу ваших кулинарных способностей!

    Niçoise. Настоящий Нисуаз

    Напишу вам Нисуаз, тем более он у меня давно «в долгах», ага.
    Абсолютно уверена, что вы с ним, конечно же, знакомы. Вот сколько «заведений» — столько и вариаций.
    У меня тоже есть «свой», но сегодня не о нем — покажу вам Нисуаз нашего любимого «сказочника» Ги Жедда, так, наверное, правильно будет. Пусть идет как классический, ему я точно верю.
    А это уже цитирую его:
    «Зеленый салат, молодой лук, помидоры и оливки, оливковое масло и анчоусы обязательно фигурируют в подлинном Нисуазе, а вот пропорции могут меняться. Тунец и вареное яйцо не обязательны, но с ними намного вкуснее. В вашем нисуазе не нужен ни картофель, ни кукуруза: им нет места в смеси из свежих овощей, которая и составляет аутентичность рецепта».

    • Салат — 1 кочан
    • Помидоры — 4 шт.
    • Яйца вареные — 3 шт.
    • Молодой лук — 3 шт.
    • Красный сладкий перец — 0.5 шт.
    • Зеленая стручковая фасоль — 200 г
    • Тунец в масле — 150 г
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Маслины мелкие — 2 ст.л.
    • Анчоусы в масле — 8 филе
    • Лимонный сок — 3 ст.л.
    • для заправки:
    • Оливковое масло — 7 ст.л.
    • Базилик зеленый — 8 листиков
    • Винный уксус — 1.5 ст.л.
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Морская соль
    • Молотый черный перец
    СохранитьСбросить
    • У Жедды салат — это эскариоль (разновидность цикория), сорт battavia, с легкой горчинкой.
    • С тунца слить жидкость, разобрать на волокна

    Для «винегрета» смешать в миске все ингредиенты и оставить настаиваться, пока готовится салат. Сделайте это заранее.

    Готовим овощи. Фасоль отварить в большом количестве солёной воды минут 5, откинуть на дуршлаг и окатить холодной водой или подержать на льду — тогда она будет «плотная» и не потеряет свой цвет.

    Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль.
    Готовить пару минут до мягкости или одну минуту, если любите чтоб фасоль хрустела — я люблю.

    Посыпать петрушкой, снять с огня, дать полностью остыть.
    Полить еще слегка оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком.

    Салат разобрать на листья, помыть, высушить — большие листья порвать в миску.
    Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3. Сварить яйца, порезать молодой лук. (Если нет — возьмите сладкий). Маслины, если крупные, хорошо промыть от масла и разрезать пополам. Если мелкие — целиком.
    Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками.

    Яйцо почистить и порезать на четвертинки. Анчоусы, если очень соленые промыть или вымочить.

    В салатник, расширяющийся «к верху» выложить:
    — слой салата
    — слой лука
    — слой помидор
    — фасоль и перец
    Повторить слои несколько раз.

    Перемешать вилкой винегрет, попробовать, посолить-поперчить по вкусу и залить салат.
    Перед подачей на салат выложить тунец, яйца четвертинками, маслины и анчоусы.
    Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
    Вот такой вот «настоящий» Нисуаз.
    Только я тунца на дно сунула — он в консервированном виде как-то малосимпатично фотографируется.

    В свой я мельче режу овощи (никогда не добавляла фасоль, но мне ОЧЕНЬ понравилось), не использую маслины или оливки (не люблю) и обязательно кладу молодую редиску. Заправку стала теперь делать «по-жеддовски» (извините), так намного лучше.
    Вообще ее рекомендую взять на заметку — она замечательно подойдет для простых овощных салатов.

    Читать этот рецепт в посте

    Распечатать рецепт

    Салат Нисуаз с тунцом — классический рецепт с фото

    Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вам приготовить классику французской кухни – салат Нисуаз. Этот восхитительный, невероятно вкусный салат популярен практически по всему миру и в каждой стране или даже в каждом отдельном ресторане готовят его по своему особенному рецепту. Сегодня наш сайт предлагает вам рецепт салата Нисуаз с консервированным тунцом и стручковой фасолью. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится это блюдо достаточно просто и совсем не долго.

    Чтобы приготовить салат Нисуаз с тунцом потребуется:

    Салат Нисуаз – классический рецепт с фото пошагово:

    Приготовим заправку. Чеснок измельчаем (делаем это с помощью ножа или специального пресса), листья базилика собираем стопочкой, сворачиваем их вместе и нарезаем полосками. Соединяем вместе масло, уксус, чеснок, базилик, перемешиваем и по вкусу добавляем соль со свежемолотым перцем. Даём заправке настояться, пока будем заниматься приготовлением самого салата.

    Со стручков фасоли срезаем кончики и нарезаем их на кусочки длиной 4-5 см (если стручки фасоли молодые и небольшого размера, то их, по желанию, можно оставить целыми). Отправляем фасоль в кипящую подсоленную воду и варим 4-5 минут.

    После чего откидываем её на сито и окунаем в ледяную воду.

    Два зубчика чеснока очищаем и раздавливаем лезвием ножа. Разогреваем сковороду с двумя ложками масла, выкладываем зубчики чеснока и бланшированную стручковую фасоль. Обжариваем её в течение 1-3 минут (если хотите, чтобы фасоль осталась хрустящей, тогда обжаривайте её 1 минуту, а, если вам по вкусу более мягкие овощи, тогда держите фасоль 2-3 минуты).

    Убираем фасоль с огня, добавляем к ней измельченные листья петрушки и ложку лимонного сока. Перемешиваем и оставляем до полного остывания.

    Подготовим остальные компоненты для приготовления салата Нисуаз. Салатные листья моем и обсушиваем. Для данного салата вы можете взять любые салатные листья или их смесь, ориентируйтесь на собственный вкус.

    Помидоры небольшого размера режем на 4 или более частей, сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца нарезаем четвертинками.

    Половинку болгарского перца режем тонкими пластинками, а пучок зеленого лука мелкими колечками.

    Для сборки салата Нисуаз берём один большой салатник или 2-3 порционные глубокие тарелки. На дно блюда выкладываем горсть салатных листьев.

    Поверх них слоями выкладываем болгарский перец, зеленый лук (небольшую горсть лука оставляем для украшения верхушки салата), томаты и стручковую фасоль.

    Повторяем все слои (листья салата, болгарский перец, зеленый лук, томаты, стручковая фасоль) еще 1-2 раза, пока не заполнится блюдо. Поливаем салат Нисуаз приготовленной заправкой.

    Далее выкладываем кусочки консервированного тунца.

    И в завершении выкладываем сверху четвертинки яиц, филе анчоусов и оливки.

    Присыпаем салат Нисуаз отложенным зеленым луком и, по желанию, дополнительно сбрызгиваем лимонным соком или небольшим количеством масла.

    Вот и всё! Классический салат Нисуаз с тунцом готов!

    Салат нисуаз с тунцом — лучшие рецепты классического французского салата к вашему столу: рецепты с фото и видео

    Салат нисуаз с тунцом — французская закуска с аппетитной подачей и шикарным вкусом. Блюдо готовиться по-разному в различных уголках мира, но неизменными остаются основные ингредиенты — тунец, консервированный или свежий, яйца вареные, зелень, маслины и сладкие томаты черри. По желанию, в блюдо добавляют бланшированную стручковую фасоль, каперсы, картофель или батат, анчоусы и пряную зелень.

    Подают салат охлажденным, сразу же после приготовления.

    Если оставить закуску настаиваться, салат пустит сок и будет невкусным.

    Перед подачей «Нисуаз» поливают соусом и украшают листиками зелени. По желанию, яйца и обжаренный тунец выкладываются на закуску теплыми.

    Классический «Нисуаз» с тунцом

    Ароматный и нежный французский салат по традиционному рецепту!

    Ингредиенты:

    • Латук — 1 упаковка
    • Каперсы — 8 шт.
    • Черри — 6 шт.
    • Тунец — 200 г
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Стручковая фасоль — 200 г
    • Оливки — 12 шт.

    Соус:

    • Чеснок — 1 зубок
    • Соль — щепотка
    • Оливковое масло — 100 мл.
    • Филе анчоусов — 10 шт.
    • Молотый перец 
    • Винный уксус — 7 мл.
    • Базилик — 8 листов

    Приготовление:

    Промыть латук и обсушить с помощью кухонных бумажных полотенец.

    Салат нужно измельчить руками — так листья дольше остаются свежими.

    Нарезать на половинки каперсы и черри.

    Измельчить четвертинками вареные вкрутую яйца.

    Тунец подсолить, слегка поперчить и обжарить с двух сторон. Нарезать рыбу на кусочки.

    Отварить картофель, очистить и нарезать на четвертинки.

    Отварить в течение двух минут фасоль в кипятке.

    Приготовить заправку, взбив все ингредиенты соуса в блендере.

    Выложить все ингредиенты закуски на листья латука.

    Щедро полить заправкой.

    Салат «Нисуаз» от Гордона Рамзи

    Вкусный и оригинальный салат от известного шеф-повара!

    Ингредиенты:

    • Консервированный тунец — 1 банка
    • Картофель – 4 шт.
    • Фасоль стручковая – 50 г
    • Черри – 5 шт.
    • Яйца – 2 шт.
    • Оливки – 10 шт.
    • Салат листовой – 100 г
    • Заправка классическая — 50 мл.

    Приготовление:

    Кусочки консервированного тунца разделить на волокна.

    Отварить картошку в мундирах, очистить и нарезать на половинки.

    Отваренные яйца нарезать на четвертинки.

    Бланшировать стручковую фасоль.

    Измельчить половинками оливки и черрри.

    Выложить ингредиенты салата на листья салата, политые заправкой.

    Полить закуску соусом классическим и подавать.

    Легкий салат «Нисуаз» с горчичной заправкой

    Простой и легкий вариант французского салата из минимума ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • Руккола — 100 г
    • Лимонный сок — 1 ст.л.
    • Черри — 5 шт.
    • Картофель — 1 шт.
    • Горчица — 1 ст.л.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Оливковое масло — 2 ст.л.
    • Тунец консервированный — 100 г

    Приготовление:

    Отварить картофель. Очистить корнеплод и измельчить кубиками.

    Отварить яйцо и нарубить на тонкие дольки.

    Измельчить руками рукколу.

    Смешать сок лимона с маслом и горчицей.

    Измельчить половинками томаты.

    Выложить все компоненты блюда на подушку из рукколы. Полить лимонно-горчичным соусом и подавать.

    Салат «Нисуаз» с пашотом

    Оригинальная французская закуска с классическим соусом. 

    Ингредиенты:

    • Красная луковица — 1 шт.
    • Фирменная заправка — по вкусу
    • Яйца — 2 шт.
    • Оливки — 5 шт.
    • Черри — 5 шт.
    • Тунец свежий — 150 г
    • Листья салата
    • Маслины — 5 шт.
    • Картофель — 1 шт.
    • Каперсы — 10 шт.

    Приготовление:

    Отварить картофель и нарубить дольками.

    Нарезать лук.

    Нарезать на половинки каперсы, черри, оливки и маслины.

    Отварить яйцо пашот в кипящей воде.

    Посолить и поперчить стейк из тунца, обжарить рыбу так, чтобы серединка оставалась розоватой.

    Для этого нужно обжаривать тунца по 1 минуте с каждой стороны, но не более.

    Выложить все компоненты блюда на салатные листья, поместить слайсы рубленого жареного тунца и полить салат соусом.

    Салат «Нисуаз» с анчоусами

    Пряный рыбный салат с насыщенным вкусом и аппетитной подачей.

    Ингредиенты:

    • Черри — 4 шт.
    • Лук красный — 1 шт.
    • Анчоус в масле — 6 шт.
    • Маслины — горсть
    • Яйцо — 4 шт.
    • Тунец консервированный — 150 г
    • Свежий салат — 1 пучок
    • Каперсы — 1 ст.л.

    Для заправки:

    • Винный уксус — 1,5 ч.л.
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Перец — по вкусу
    • Лимонный сок — 1 ч.л.
    • Соль — по вкусу 
    • Оливковое масло — 5 ст.л.

    Приготовление:

    Измельчить луковицу, сбрызнуть компонент лимонным соком по вкусу.

    Это поможет избавиться от горечи овоща.

    Измельчить половинками черри и вареные яйца.

    Приготовить заправку, смешав все ингредиенты с рубленным чесноком.

    Выложить все компоненты блюда на подушку из промытого и высушенного салата и щедро полить блюдо заправкой.

    «Нисуаз» с красным перцем

    Сочный, ароматный и вкусный салат а нестандартном варианте. 

    Ингредиенты:

    • Руккола — 1 пучок
    • Лук красный — 1 шт.
    • Анчоусы в масле — 8 филе
    • Томаты — 2 шт.
    • Яйца — 2 шт.
    • Стручковая фасоль — 200 г
    • Сладкий перец — 1/2 шт.
    • Лимонный сок — 2 ч.л.
    • Маслины — 20 шт.

    Для заправки:

    • Долька чеснока — 1 шт.
    • Винный уксус — 1 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Оливковое масло — 5 ст.л.
    • Базилик — 7 листов

    Приготовление:

    Измельчить дольками перец и вареные яйца.

    Нарезать дольками томаты.

    Бланшировать в воде с лимонным соком фасоль.

    Нашинковать полукольцами лук.

    Взбить все ингредиенты для заправки в блендере.

    Выложить ингредиенты закуски на рукколу или салатные листья и полить заправкой непосредственно перед подачей.

    Салат «Нисуаз» с эстрагоном

    Пикантный и очень вкусный салат с перепелиными яйцами и пряным эстрагоном.

    Ингредиенты:

    • Батат — 50 г
    • Свежий тунец — 90 г
    • Черри — 40 г
    • Зеленый лук — 50 г
    • Перепелиные яйца — 2 шт.
    • Салат лолло россо — 80 г
    • Горчица зерновая — 30 г
    • Кутем — 40 г
    • Латук — 80 г
    • Красный лук — 10 г
    • Эстрагон — 10 г
    • Черный перец
    • Масло оливы — 2 ст.л.
    • Сахар — щепотка
    • Шалот — 30 г
    • Соль
    • Лимонный сок — 1 ст.л.

    Приготовление:

    Нарезать ан половинки черри, яйца перепелиные.

    Отварить и нарезать на дольки батат.

    Измельчить тунца кусочками и слегка пассеровать на масле.

    Измельчить зелень, вымыть салатные листья.

    Смешать масло оливы с лимонным соком, эстрагоном и пряностями.

    Выложить компоненты блюда на подушку из латука и сбрызнуть эстрагоновой заправкой.

    Редакция рекомендует:

    1. Cалат с печенью трески классический
    2. Салат крабовый с кукурузой
    3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
    4. Салат Любовница
    5. Канапе для фуршета
    6. Салат с кириешками
    7. Салат из крабовых палочек классический
    8. Салат с фасолью и сухариками
    9. Салат Капрезе
    10. Простые салаты на скорую руку
    Система комментирования SigComments

    Салат «Нисуаз» с тунцом — классический рецепт с фото пошагово

    Ура! Повара → Рецепты → Салаты

    22 августа 2018 г.
    • Салаты
    • Просто
    • 20 мин
    22 августа 2018 г.

    Салат «Нисуаз» — французский салат с тунцом, варёными яйцами и свежими овощами. Сегодня трудно найти классический рецепт салата, по этому вопросу до сих пор идут споры между кулинарами Франции. Но бесспорной остаётся основа оригинального «Нисуаза»: анчоусы (не тунец), овощи и варёные яйца. Заправка состоит из оливкового масла и лимонного сока.

    Салат родился в Ницце в XVIII веке и был привычной едой рыбаков. Анчоусы были легкодоступными, их мог позволить себе каждый рыбак. А тунец появился в рецепте в XX веке. Салат стали готовить как со свежим, так и с консервированным тунцом. Тунец — недешёвая рыба, поэтому такой салат уже не считался блюдом бедняков. Появились и другие его вариации: с добавлением картофеля, стручковой фасоли, маслин.

    Слово повару

    Слово повару

    «Я настоятельно рекомендую использовать свежий тунец, а не консервированный. Во-первых, свежий тунец более сочный. Во-вторых, в консервах 40% составляет бульон, вода или масло. В-третьих, вы получите не красивые куски тунца на салате, а его измельчённую версию»

    шеф-повар, салат-бар Crispy
    • Салат «Айсберг»Салат «Айсберг» 200 г
    • Филе тунца 160 г
    • Помидоры черриПомидоры черри 100 г
    • Фасоль стручковая замороженнаяФасоль стручковая замороженная 80 г
    • Картофель 60 г
    • Яйцо перепелиноеЯйцо перепелиное 6 шт.
    • Горчица зернистаяГорчица зернистая 40 г
    • Масло оливковоеМасло оливковое 15 г
    • Сок лимона 10 г
    • Мёд 10 г
    • Замороженное свежее мясо тунца заранее разморозить и просушить. Если использовать консервированный тунец, слить жидкость.

      Свежемороженую фасоль кладут в салат без обработки либо слегка поджаривают. Если использовать свежую, то предварительно её нужно немного приваривать.

      Перепелиные яйца можно заменить куриными. Их нарезают крупными дольками.

    • Перепелиные яйца сварить вкрутую. В воду к яйцам добавить соль — это убьёт микробов и облегчит чистку яиц. Почистить и разрезать на половинки.

    • Помидоры черри тоже разрезать пополам.

    • Картофель разрезать на две половины, затем каждую порезать тонкими слайсами.

      В сковороде разогреть оливковое масло. Поджарить картофель до готовности и появления золотистой корочки. Выложить поджаренный картофель на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

    • Тунец просушить бумажными салфетками, чтобы не стрелял при обжарке. Степень прожарки тунца для «Нисуаза» будет слабой — medium. Снаружи мясо покроется коричневой корочкой, а внутри останется красно-розовый оттенок. Так мясо сохранит сочность. Не стоит бояться такой прожарки, ведь тунец можно употреблять и в сыром виде.

      На сковороде хорошо разогреть оливковое масло, чтобы мясо тунца сразу припеклось, и сок не успел выйти. Прожарить тунец с двух сторон до состояния medium. Переворачивать нужно, как только корочка станет золотистой.

      Жареный тунец порезать крупными кусками.

    • Салат порвать на средние куски.

    • Для заправки смешать зернистую горчицу, оливковое масло, мёд и лимонный сок. Если зёрна горчицы крупные, то желательно их слегка перебить в блендере. Взбить смесь венчиком вручную до соединения ингредиентов.

    • В миску положить листья салата, картофель и соус. Тщательно перемешать.

    • В порционные тарелки выложить перемешанные ингредиенты. Сверху положить фасоль, яйца, черри и куски тунца. Подавать на стол сразу после приготовления.

    Кстати

    • Итальянцы утверждают, что родина салата «Нисуаз» — Италия. Формально это так. До 1860 года Ницца принадлежала Италии.
    • Французский кулинарный писатель и ресторатор Жорж Огюст Эскофье в 1903 году описал в книге «Кулинарный путеводитель» рецепт салата «Нисуаз», в состав которого, помимо базы, вошли картофель и фасоль. Это вызвало дискуссии и споры: французские повара и кулинары были против внесения этих ингредиентов в «Нисуаз».
    • Кулинары из Ниццы не советуют готовить салат одновременно и с анчоусами, и с тунцом. До сих пор разделяют эти вариации на доступную и роскошную.
    Елена Соловьева, Фуд-фотограф Анастасия Лазаренко, автор

    Навигация по записям

    Салат «Нисуаз» с тунцом | Салатник

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    200 г консервированного тунца в масле
    1 кочан салата (айсберг или латук)
    3 помидора
    3 яйца
    1 красная луковица
    150 г зеленой фасоли
    4–5 анчоусов
    10 черных маслин без косточек
    1 сладкий перец
    1 зубчик чеснока
    2 ст. л. оливкового масла
    ЗАПРАВКА:
    7 ст. л. оливкового масла экстра вирджин
    1 зубчик чеснока
    1 ст. л. белого винного уксуса
    1 ст. л. лимонного сока
    1 ч. л. сухой горчицы
    1/2 ч. л. нарезанного свежего эстрагона
    соль, молотый черный перец


    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    Шаг 1

    Для заправки смешать все ингредиенты в миске и оставить настаиваться.

    Шаг 2

    Фасоль опустить в подсоленную воду и варить 5–7 минут, откинуть на дуршлаг и сразу обдать холодной водой.

    Шаг 3

    Разогреть оливковое масло, добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока и смешать с фасолью.

    Шаг 4

    Салат разобрать на листья, вымыть, обсушить, большие листья порвать руками и выложить в салатник.

    Шаг 5

    Яйца варить после закипания воды 3 минуты, снять с огня, оставить остывать в горячей воде.

    Шаг 6

    Луковицу очистить, вымыть, тонко нашинковать, выложить поверх салатных листьев.

    Шаг 7

    Помидоры нарезать крупными дольками. Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками. Выложить слоями поверх лука. В салатник следующим слоем выложить фасоль.

    Шаг 8

    Залить салат заправкой, аккуратно перемешать.

     

    Шаг 9

    Маслины нарезать крупно. Яйца почистить и порезать на четвертинки. Анчоусы промыть, чтобы удалить избыток соли, крупно нарезать.

    Шаг 10

    Перед подачей на салат выложить тунец, яйца четвертинками, маслины и анчоусы.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


    Салат Нисуаз с обжаренным на сковороде тунцом Рецепт

    Салат «Нисуаз» — это составной салат из основного блюда, который обычно включает в себя сочетание фаршированного в масле тунца, сваренных вкрутую яиц, стручковой фасоли, салата, помидоров, оливок «Нисуаз», каперсов и анчоусов. Слегка приправленный винегретом с лимоном и луком-шалотом, в нашей версии вместо консервированного тунца используются обжаренные на сковороде стейки из тунца, но не стесняйтесь придерживаться традиции. В любом случае, салат «Нисуаз» — это невероятно сытное и ароматное блюдо.

    Для тунца:
    • 4 стейка тунца толщиной 3/4 дюйма, всего около 1-1/2 фунта
    • 1/2 зубчика чеснока, очень мелко нарезанного
    • 1 чайная ложка лука-шалот, очень мелко нарезанного
    • 2 ч.
    • 3/4 фунта зеленой фасоли или зеленой фасоли
    • 6 чашек сливочного масла или зеленых листьев салата, промытых и порванных на мелкие кусочки
    • 3/4 фунта маленьких спелых помидоров (кампари, черри или винограда), разрезанных пополам или на четвертинки
    • 8 Масляные упаковыванные анчоусы филе, дополнительно
    • 1/2 чашки Niçoise оливки
    • 2 столовые ложки каперсов
    для повязки:
    • 1/2 чашки оливкового масла
    • 3 столовые ложки лимонного сока
    • 1 чайную ложку свеже гра лимонной цедры
    • 2 ч.
      • Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.Готовьте до мягкости при протыкании ножом, от 12 до 15 минут. Слейте воду и дайте остыть, прежде чем разрезать на четвертинки.

      • Пока картофель варится, приготовьте заправку. Смешайте лимонный сок, лимонную цедру, горчицу, чеснок и лук-шалот в небольшой миске. Медленно вмешайте оливковое масло, пока заправка не смешается и не превратится в эмульсию. Приправить по вкусу солью и перцем и отложить в сторону.

      • Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой для бобов и отставьте большую миску с ледяной водой.Бросьте фасоль в кипящую воду и варите, пока она не станет ярко-зеленой и нежно-хрустящей, от 2 до 3 минут (в зависимости от ее размера). Немедленно слейте воду и добавьте их в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление пищи. Выложите на полотенце и отложите в сторону.

      • Затем подготовьте тунца. Смешайте оливковое масло, чеснок, лук-шалот и цедру лимона. Нанесите немного смеси на каждую сторону стейков тунца, затем слегка приправьте солью и перцем. Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 2 стейка тунца на сковороду и, в зависимости от того, как вам нравится тунец, обжаривайте от 1-1/2 до 2-1/2 минут с каждой стороны.Переложите тунца на разделочную доску, чтобы он отдохнул, и повторите процесс с двумя другими стейками.

      • Пока тунец отдыхает, составляем салаты. Разложите салат по 4 сервировочным тарелкам, затем разложите порцию яиц, картофеля, стручковой фасоли, помидоров, оливок и анчоусов (если используете) по внешним краям.

      • Нарежьте стейки тунца, разложите в центре тарелок, затем полейте каждую порцию соусом. Сверху добавьте несколько каперсов и немного свежемолотого черного перца, если хотите.

      Курс: Салаты

      Кухня: Итальянская

      Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях. Мы любим смотреть, что вы делаете!

      Салат с тунцом Нисуаз — против всех злаков | Против всего зерна

      Салат с тунцом Нисуаз

      Danielle Walker — AgainstAllGrain.com

      Ингредиенты:
      • 1 фунт стейка из тунца ахи, хорошего качества суши
      • 6 чашек смешанного салата (я использовала ромэн, шпинат и немного рукколы)
      • 3 побега спаржи, обрезанные и нарезанные на 2-дюймовые кусочки
      • ¼ фунта стручковой стручковой фасоли
      • ½ стакана оливок Нисуаз или Каламата без косточек
      • 1 столовая ложка каперсов
      • ½ чашки виноградных помидоров, разрезанных пополам
      • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
      • 4 яйца, сваренных вкрутую и разрезанных пополам
      • ¼ стакана винегрета с лимонной травой

      Винегрет с лимонной травой

      • 1 чайная ложка нарезанного лука-шалота
      • 2 чайные ложки дижонской горчицы
      • 2 столовые ложки красного винного уксуса
      • сок ½ лимона
      • 2 зубчика чеснока, нарезанные
      • ½ стакана оливкового масла первого отжима
      • ¼ чайной ложки прованских трав
      • ¼ чайной ложки морской соли
      • ⅛ чайной ложки свежемолотого перца
      • 2 чайные ложки меда
      Инструкции:
      1. Сначала приготовьте заправку, чтобы ароматы смешались, пока вы готовите остальные ингредиенты для салата.
      2. Поместите все ингредиенты винегрета, кроме оливкового масла, в кухонный комбайн или блендер и взбивайте до образования пасты. При работающей машине медленно вливайте масло до образования эмульсии. Оставьте при комнатной температуре, пока вы не будете готовы собрать салат.
      3. Нагрейте сковороду на среднем огне. Натрите стейк ахи 2 столовыми ложками уксуса, затем обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Вы хотите, чтобы центр все еще был редким. Нарежьте тунец против волокон очень тонкими ломтиками.
      4. Доведите кастрюлю с водой до кипения, затем быстро бланшируйте спаржу и стручковую фасоль в течение минуты. Сразу же погрузите овощи в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Вы также можете приготовить овощи на пару в течение нескольких минут, если вам так проще. Они должны быть слегка приготовленными, но все еще хрустящими.
      5. Для подачи выложите листья салата на тарелку, затем окружите их зеленой фасолью, спаржей, оливками, каперсами, помидорами, яйцами.
      6. Сверху сбрызните ¼ стакана винегрета и посыпьте петрушкой.

      Привет! Фотографии этого рецепта и содержание выше защищены авторским правом.

      Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Пожалуйста, не копируйте этот рецепт и не делитесь им на своем сайте. Если вы хотите рассказать людям об этом рецепте, дайте ссылку на рецепт здесь, в моем блоге, а не копируйте рецепт. Если вы внесете существенные изменения в рецепт, вы можете переписать его своими уникальными словами и предоставить ссылку здесь для подтверждения. Спасибо!

      Рецепт салата Нисуаз с обжаренным тунцом

      Тунец — это не только отличный источник нежирного белка, рыба также насыщена питательными веществами, такими как витамин B12, витамин D, кальций и железо. Омега-3, содержащиеся в рыбе, стимулирующие работу мозга, в сочетании с овощами, богатыми клетчаткой, оставят вас бодрыми и энергичными до конца дня. Мы не могли придумать более свежего рецепта летнего салата.

      Фотография Perry Santanachote

      Reeped Tuna Nicoise Salat Recipe

      Серьет 2

      Срок подготовки: 25 минут
      Кулина Время: 6 минут

      Skonny

      за салат:

      • 350 CAL
      • 17 г FAT (4 г SAT)
      • 10 G CARBS
      • 523 мг натрий
      • 3 г волокна
      • 4 г сахар
      • 4 г сахар
      • 38 г белка
      • 38 г белка

      ингредиенты

      2 унции французские зеленые бобы, обрезанные
      2 чашек петите-листья салата
      1/4 чашки листьев свежего базилика
      1/2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
      1/4 красного лука, тонко нарезанных
      2 мини-огурца, тонко нарезанных поперек
      4 редиски, тонко нарезанных
      2 сваренных вкрутую яйца , охлажденный и нарезанный
      Кулинарный спрей с оливковым маслом
      Стейк из тунца весом 8 унций
      1/4 ч. 79 1/4 чайной ложки кленового сиропа
      1/2 зубчика чеснока, измельченного
      1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
      2 чайные ложки каперсов

      Подготовка
      1. Вскипятите воду в средней кастрюле.Добавьте фасоль и готовьте, пока она не станет ярко-зеленой и хрустящей, около 2 минут. Слейте воду и погрузите фасоль в ледяную воду. Слейте воду и отложите.
      2. Равномерно распределите листья салата, базилик, помидоры, лук, огурцы, редис, яйца и зеленую фасоль между двумя тарелками.
      3. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Покройте сковороду кулинарным спреем. Посыпьте тунец солью и перцем. Добавьте на сковороду тунца и готовьте, пока он не подрумянится снаружи, но останется розовым внутри, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Нарезать тонко поперек волокон.Выложите тунец на овощи.
      4. Для приготовления заправки смешайте лимонный сок и остальные ингредиенты в небольшой баночке с плотно закрывающейся крышкой. Встряхните, пока хорошо не смешано, и равномерно сбрызните салаты.

      Салат из тунца на гриле «Нисуаз» — полезное и легкое летнее блюдо.

      Соленый, кислый, острый и сладкий – определяющие элементы вкуса моего салата из тунца на гриле «Ниуаз» с креольским цитрусовым винегретом. Взяв несколько приемов из моей кулинарной книги Cajun, я думаю, мы могли бы поднять эту французскую классику на новый уровень. .

      Салат из тунца на гриле «Нисуаз» – легкий и полезный летний салат. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

      Во время прошлых путешествий по югу Франции мы с Роксаной вспоминаем, как обедали салатом из тунца Нисуаз в дни, проведенные в походе по Лазурному берегу. Французы знают, как справиться с жарой с помощью непринужденного подхода к трапезе: нежная ремесленная смесь зелени, цитрусовых и заправки на основе оливкового масла.

      Это было на бульваре Круазетт в Каннах, в уличном кафе, где мы попробовали традиционную версию моего салата, вдохновленного Луизианой.Для типичного салата Нисуаз предпочтительным ингредиентом является консервированный тунец в масле, но, поскольку я живу так близко к рыболовному промыслу мирового класса и у меня есть несколько друзей-рыболовов, которые обеспечивают меня стабильным запасом, свежий черноперый тунец из Персидского залива готов. мое меню.

      В Акадиане у нас есть доступ ко многим из тех же самых свежих местных ингредиентов, что и у французов, но наши методы решительно отличаются. Рыба, приготовленная на гриле на открытом огне до обугленной, перченой внешности, является классикой каджунской кухни и идеально подходит для этого салата. Видите ли, обжаривание снаружи — лучший способ сохранить среднепрожаренные внутренности тунца, добавив хрустящий, пряный слой аромата.

      Мой креольский цитрусовый винегрет сочетает в себе остроту нашей местной горчицы со сладкими и кислыми нотками, которые сочетаются в сбалансированной заправке. Кровать из спелых помидоров и свежей микрозелени является идеальным фоном для соленых анчоусов, маринованной зеленой фасоли, мягкого перца шишито, маринованных перепелиных яиц в Луизиане (мне нравится сорт горчицы), красного картофеля и капельки соленых оливок.

      Итак, налейте охлаждённый стакан розы и присаживайтесь; пришло время для салата нисуаз с тунцом на гриле с креольским цитрусовым уксусом.И хотя у меня может не быть такого же вида, как у чистых голубых вод Средиземного моря, со всеми свежими ингредиентами в руках я могу принести вкус юга Франции домой в Южную Луизиану.

      Зарезанные тунца салат тунца никоиз с креолью цитрусовые винегрет

      рецепт: George Graham — аканалатабль

      обслуживает: 4

      ингредиенты

      CREOLE CITRUS VIAIRTE

      • 1 столовая ложка Creole Mogard
      • 2 столовые ложки красного вина уксус
      • ¼ стакана апельсинового сока
      • 1 столовая ложка лимонного сока
      • 1 чайная ложка сахара
      • 1 стакан оливкового масла первого отжима (плюс больше, если необходимо)
      • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 3 8

      3 Салат

      3 маленький красный картофель, очищенный и разрезанный пополам

    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 1 ½ фунта свежих стейков из тунца, толщиной 1 ½ дюйма
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки смеси приправ Acadiana Table Cajun, рецепт см. здесь
    • 12 перцев шишито
    • 4 стакана предварительно промытой зелени
    • 4 ри PE помидоры
    • 8 помидоры черри
    • 1 чашка целых оливок, зеленый и черный
    • 1 могут быть анчоус в масле
    • 3 столовые ложки каперсов, осушенные
    • 1 баночка маринованные зеленые бобы
    • 8 маринованные перепелики яйца
    • Креольский цитрусовый винегрет

      1. В миске смешайте горчицу, уксус, апельсиновый и лимонный сок, а также сахар.Взбивайте смесь, медленно сбрызгивая оливковым маслом. Когда эмульсия будет готова, добавьте соль и черный перец по вкусу. Накройте и охладите.

      Салат

      1. В кастрюлю, наполовину наполненную водой, поставить на средний огонь и добавить картофель. Доведите до кипения и варите до готовности, около 10 минут. Слейте воду, посыпьте солью и перцем и поставьте картофель в холодильник.
      2. Смажьте тунца снаружи оливковым маслом и обильно посыпьте приправой Cajun.На очищенные и смазанные маслом решетки уличного газового гриля, установленного на сильный огонь, положите стейки тунца. Когда пламя взорвется, дайте тунцу готовиться, не двигаясь, в течение 1 минуты. Переверните и готовьте с другой стороны в течение 30 секунд или пока рыба не станет средней прожарки. Снимите с гриля и дайте отдохнуть.
      3. Поместите картофель и перец на гриль и дайте им обжариться, пока они не подрумянятся, около 5 минут. Снять на тарелку.
      4. На каждой тарелке распределите зелень и разложите помидоры, оливки, анчоусы, каперсы, стручковую фасоль и яйца.Выложите картофель и перец на тарелку.
      5. Острым филейным ножом нарежьте тунца толстыми полосками и разложите посередине каждой тарелки. Сбрызните соусом винегрет, посолите и поперчите и сразу же подавайте.

      Примечания

      Я подаю порцию тунца весом 6 унций на каждую тарелку, но меньшая порция подойдет для обеденного салата. Тунец должен быть розовым внутри, поэтому внимательно следите за обжариванием тунца; важно не переварить рыбу.Маринованные перепелиные яйца — это каджунское прикосновение; не стесняйтесь использовать обычные вареные яйца. Хотя анчоусы не всем нравятся, я призываю вас оставаться верными французским традициям; они добавляют в блюдо некий je ne sais quoi .

      3.5.3217

      Ароматизаторы Cajun придают пикантность традиционному французскому салату.

      ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ:   Если вам нравится эта кулинарная история и рецепт каджунской кухни, примите мое личное приглашение подписаться, введя свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице.Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто увидит, когда будут добавлены новые кулинарные истории и рецепты каджунской кухни. Спасибо, Джордж.

      Ина Гартен Салат из тунца Нисуаз

      • Пинтерест2
      • Facebook
      • Распечатать

      Этот легкий салат из тунца Ina Garten Салат Нисуаз, сваренные вкрутую яйца, редис, помидоры и легкая дижонская заправка полны вкуса ароматного базилика, сочных помидоров и хрустящего редиска.Еда вкусная в любой день недели!

      Пожалуйста, дайте нам знать, если вы попробуете рецепт. Буду рад услышать ваши мысли, варианты и наблюдения.

      Попробуйте другие рецепты от нас:

      Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы используете эти ссылки для покупки чего-либо, мы можем получить комиссию. Спасибо.»

      Почему вам понравится этот салат:

      • Салат из тунца Ina Garten Блюдо нисуаз с тунцом — отличное блюдо, которое можно принести на вечеринку или застолье, потому что со всеми ингредиентами на тарелке гости могут приготовить свои собственные мини-салатные тарелки нисуаз.
      • Консервированный тунец, вероятно, является одним из немногих ингредиентов в этом рецепте, благодаря которому он работает. Со свежими помидорами, зеленой фасолью, яйцами, картофелем и солеными кусочками оливок вкус божественен. Кроме того, легкий лимонный винегрет придает салату дополнительную пикантность, не перебивая его.
      • Салат «Нисуаз» успокаивает и в то же время полезен, если это возможно!
      • Конечно, существует много споров о том, что должно быть в салате нисуаз. Так что позвольте мне просто сказать, что моя версия не является копией традиционного рецепта, и я не изменила его настолько, чтобы он стал неузнаваемым.
      Ina Garten Салат из тунца Нисуаз Ингредиенты

      Что такое салат Нисуаз?

      Этот салат можно найти в Интернете, в журналах и кулинарных книгах. Салат нисуаз, салат нисуаз, салат нисуаз или тунец нисуаз — все это возможные названия. Есть много вариантов этого классического французского салата, и многие будут спорить о том, что в него входит.

      Когда вы видите текущие рецепты салата нисуаз, вы, как правило, видите консервированный тунец, помидоры, яйца вкрутую, оливки, фасоль (фасоль) и картофель.Салат Ina Garten заправляется простым соусом винегрет.

      Полезен ли салат Нисуаз?

      Как правило, салат нисуаз считается полезным салатом из-за его сбалансированности. Он состоит из хорошей смеси овощей, углеводов и белков. Со свежими качественными ингредиентами и легким соусом винегрет это будет вкусная и полезная еда. Я не диетолог, но всегда полезно есть все в меру.

      Ингредиенты, которые вам понадобятся:

      • Консервированный тунец: Многие рецепты требуют консервированного тунца в масле.В прошлом я обнаружил, что большинство брендов слишком жирные на мой вкус. Чтобы сделать этот рецепт Ina Garten, я использую консервированный тунец в родниковой воде.
      • Масло: Мне показалось, что масла в салате с добавлением заправки для салата нисуаз достаточно. Тем не менее, это личный выбор, поэтому вы можете есть тунца в масле, если хотите.
      • Яйца: В рецепте Ina Garten используются яйца, сваренные вкрутую или полусваренные всмятку. Я бы не стал подавать его с жидкими яйцами, потому что их сложнее разложить на тарелке.Но это сугубо личные предпочтения.
      • Картофель. В этом рецепте Ины Гартен я использовала картофель для детской болтовни и нарезала его на четвертинки. Если бы я использовал более крупные картофелины, я бы их очистил.
      • Зеленая фасоль: Традиционно в этом рецепте Ина Гартен используется фасоль или фасоль, но, поскольку у меня была только зеленая фасоль, я выбрала их!
      • Помидоры: Сладкие помидоры уравновешивают тяжелые компоненты салата, такие как тунец, яйца и картофель. Используйте спелые помидоры для большей сладости.
      • Салат: Для этого рецепта Ina Garten я использовала зеленый дубовый салат, который похож на зеленый салат резеда. У обоих мягкие листовые листья, которые хорошо сочетаются с другими ингредиентами.
      • Черные оливки: Для рецепта Ина Гартен я использовала оливки Каламата без косточек, но вы можете использовать любой сорт, который вам нравится. Оливки без косточек мне больше нравятся, так как я не люблю удалять косточки, когда ем салат.
      • Лимонный сок: В этом салате из тунца Заправка Нисуаз лимонный сок является естественным сочетанием с тунцом и морепродуктами.В качестве альтернативы можно использовать яблочный уксус, если под рукой нет лимонного сока.

      Откуда появился салат Нисуаз?

      В истории салата нисуаз доминирует один факт: место его происхождения. Из города Ниццы на юге Франции появился салат нисуаз. Название буквально означает «Салат в красивом стиле».

      Ина Гартен Салат из тунца Нисуаз

      Вариации рецепта

      • Другие овощи, которые вы можете добавить: На ваше усмотрение, но вы также можете добавить артишоки, редис, огурец, каперсы, свеклу, кукурузу или красный/белый салатный лук.
      • Картофель: также можно заменить домашними гренками, а еще я видел картофельное пюре.
      • Вариант для веганов: Веганские салаты нисуаз заменяют тунца другими овощами или, чаще, фасолью и чечевицей. Веганские салаты нисуаз обычно содержат бобы каннеллини и нут.
      • Вариант заправки для салата «Нисуаз»: Если вы предпочитаете меньше чеснока или что-то более легкое, сбрызните салат оливковым маслом и лимонным соком.

      Как приготовить салат из тунца в Ина Гартен Нисуаз?

      Для салата:

      1. Отварить картофель, пока он не станет мягким. Слейте и дайте им остыть.
      2. Яйца отварить на свой вкус. Достаньте яйца из воды и очистите их. Разрежьте яйца пополам.
      3. Бланшируйте фасоль в кипящей воде в течение примерно 3 минут или до состояния al dente. Поместите в холодную воду или ледяную воду, чтобы предотвратить их дальнейшее приготовление. Слейте воду и обсушите для салата.
      4. Разрежьте помидоры на половинки или четвертинки в зависимости от их размера.
      5. Листья салата промыть и обсушить.
      6. Достаньте тунца из банки и слейте всю жидкость. держите тунца большими кусками, если это возможно.

      Для салатной заправки:

      1. Добавьте в стеклянную банку тертый чеснок, дижонскую горчицу, оливковое масло первого отжима, соль и перец.
      2. Встряхнуть до однородного состояния.

      Сборка:

      1. Можно использовать большое блюдо и положить на дно дубовые листья салата.
      2. Равномерно разложите другие ингредиенты, такие как зеленая фасоль, картофель, помидоры, консервированный тунец и яйца вкрутую, на дно.
      3. Сверху положить оливки.
      4. Соль и перец по вкусу.
      5. Подавать с салатом «Нисуаз» заправкой.

      Что подавать Ина Гартен Салат из тунца Нисуаз?

      С этим салатом из тунца Нисуаз от Ina Garten вы получите идеальный летний гарнир. В качестве легкого обеда или ужина можно подать его вместе с другими летними рецептами.Ниже перечислены некоторые из моих любимых:

      Ина Гартен Салат из тунца Нисуаз

      Как хранить Ina Garten Салат из тунца Нисуаз?

      • В холодильнике: Так как тунец и овощи размокнут, подайте к столу Ina Garten Тунец Салат Нисуаз как можно скорее. Охлажденные салаты можно хранить до двух дней, если они хранятся в герметичном контейнере.
      • В морозильной камере: Мы не рекомендуем замораживать ваш салат из тунца от Ina Garten, потому что он размокнет и станет ужасным на вкус.

      Советы по рецепту

      • Подавать как салат: Вместо того, чтобы составлять салат, смешайте ингредиенты и заправку в большой миске и перемешайте.
      • Альтернатива консервированному тунцу: Консервированный тунец можно заменить обжаренным тунцом или тунцом татаки.
      • Вы можете использовать филе лосося, как консервированное, так и жареное. Вы также можете использовать анчоусы, которые являются более традиционным ингредиентом.

      Часто задаваемые вопросы Раздел

      Что такое составленный салат по сравнению с брошенным салатом?

      Салат «Нисуаз» обычно подают в виде составного салата (т.е. салат composée), где все разложено на тарелке, но его также можно смешать с ингредиентами, собранными вместе и хорошо перемешанными.

      Можно приготовить этот салат заранее?

      Если вы хотите, вы можете приготовить Салат из тунца Ина Гартен Нисуаз заранее. Когда блюдо будет готово к подаче, я добавляю немного заправки для салата niçoise .

      Вам может понравиться женщина-первопроходец Товары:

      Ина Гартен Салат из тунца Нисуаз

      Попробуйте другие рецепты:

      Ина Гартен Салат из тунца Нисуаз: пищевая ценность

      Количество на порцию

      • калорий 650
      • Total FiT 51G7
      • Насыщенный жир 5G
      • холестерин 160 мг
      • Всего натрия 120 мг
      • Total Carboydate 17G
      • Диетическое волокно 6G
      • белок 32G

      Источник питания Источник: Источник

      Ina Garten Салат из тунца Нисуаз

      Автор: Мохамед Шили Способ приготовления:Смешанная кухня:Французский Курсы:Салаты

      Описание

      Этот легкий салат из тунца Ina Garten Нисуаз, сваренные вкрутую яйца, редис, помидоры и легкая дижонская заправка полны аромата ароматного базилика, сочных помидоров и хрустящего редиска.Еда вкусная в любой день недели!

      Инструкции

        Для салата:
      1. Отварить картофель, пока он не станет мягким. Слейте и дайте им остыть.
      2. Яйца отварить на свой вкус. Достаньте яйца из воды и очистите их. Разрежьте яйца пополам.
      3. Бланшируйте фасоль в кипящей воде в течение примерно 3 минут или до состояния al dente. Поместите в холодную воду или ледяную воду, чтобы предотвратить их дальнейшее приготовление.Слейте воду и обсушите для салата.
      4. Разрежьте помидоры на половинки или четвертинки в зависимости от их размера.
      5. Листья салата промойте и обсушите.
      6. Достаньте тунца из банки и слейте всю жидкость. держите тунца большими кусками, если это возможно.
      7. Для заправки для салата:
      8. Добавьте в стеклянную банку тертый чеснок, дижонскую горчицу, оливковое масло первого отжима, соль и перец.
      9. Встряхните, пока все хорошо не перемешается.
      10. Комплектация:
      11. Можно использовать большое блюдо и положить на дно дубовые листья салата.
      12. Равномерно разложите другие ингредиенты, такие как зеленая фасоль, картофель, помидоры, консервированный тунец и яйца вкрутую, на дно.
      13. Сверху положить оливки.
      14. Соль и перец по вкусу.
      15. Подавайте с заправкой для салата «Нисуаз».

      Примечания

      • Подавать как салат: Вместо того, чтобы составлять салат, смешайте ингредиенты и заправку в большой миске и перемешайте.
      • Альтернатива консервированному тунцу: Консервированный тунец можно заменить обжаренным тунцом или тунцом татаки.
      • Вы можете использовать филе лосося, как консервированное, так и жареное. Вы также можете использовать анчоусы, которые являются более традиционным ингредиентом.

      Ключевые слова: Ина Гартен Салат из тунца Нисуаз

      порции 4


      9062


      9061

      9

      3

      % Daily Value *
      Total Hat 51 G 79%
      9979
      Насыщенный жир 5 G г 25%

      0

      Choleatesterol 160 MG 54% 9062 54% 9062

      0 натрий 1210 MG 51%

      Калий 0 мг
      Общий углевод 17 G 6%
      диетическое волокно 6 г 24%

      3

      сахар 4 г
      Белок 32 г 64%
      9071 6

      * Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      Легкий рецепт салата нисуаз (французский салат с тунцом)

      Вот классический рецепт салата нисуаз, который вы можете попробовать в самое ближайшее время! Это красочный французский салат с тунцом, свежими помидорами, стручковой фасолью, оливками и анчоусами!

      Этот вкусный рецепт салата нисуаз (salade Niçoise по-французски) напоминает мне о многочисленных жарких летних вечерах на Лазурном берегу во Франции.

      Вот откуда этот салат: Милый, живой и великолепный город на берегу Средиземного моря!

      Вы подаете этот вкусный салат холодным.

      Что делает его идеальным летним салатом!

      Салат «Летний обед»

      А также идеально готовить утром или за пару часов. Я даже приготовила яйца и бланшировала зеленую фасоль накануне! Листья салата, помидоры, консервированный тунец, консервированные анчоусы, маслины, стручковая фасоль…

      Приготовив немного еды заранее, вы сможете поставить этот летний салат на свой стол в кратчайшие сроки!

      Ну вот.

      Попробуйте!

      Рецепт простого салата Нисуаз (французский салат с тунцом)

      Ингредиенты, которые вам нужны, такие простые и в то же время чертовски вкусные!

      Они все так хорошо работают вместе.

      Я использовала классические ингредиенты: тунец, свежие помидоры, стручковую фасоль, оливки и анчоусы.

      Однако некоторые варианты этого салата Нисуаз также содержат другие ингредиенты. И потом я говорю о таких вещах, как вареный картофель, нарезанный болгарский перец, артишоки или тертая морковь.

      Овощи и тунец

      Иди и добавляй что хочешь. Но, по крайней мере, вы должны включить классический консервированный тунец, стручковую фасоль, яйца, оливки и помидоры! Однажды я наткнулась на этот салат во Франции, и вместо консервированного тунца шеф-повар добавил свежеобжаренного тунца.

      Боже, это выглядело и имело совершенно потрясающий вкус!

      Так что, если у вас есть свежий тунец, дерзайте!

      Лучшее дополнение к этому салату – охлажденное розовое вино или холодное пиво.

      Пан Багнат

      Вам нравится этот французский салат с тунцом?

      Тогда вам также понравится французская сэндвич-версия этого салата, которая называется пан багнат! Деликатес в Ницце и ее окрестностях!

      Приятного аппетита, мои друзья.

      Наслаждайтесь!

      Легкий рецепт салата Нисуаз Рецепт

      Рецепт французского салата Нисуаз

      Мой классический рецепт салата нисуаз: это красочный французский салат из тунца со свежими помидорами, стручковой фасолью, оливками и анчоусами!

      Курс: Обед, Салат, Гарнир

      Кухня: Французский

      Порций: 2

      Калорийность порции: 361 ккал.

      Ингредиенты

      • 2 яйца вкрутую
      • 5,5 унция зеленая фасоль (155 г)
      • 5,5 унция консервированный тунец (155 г), сухой вес
      • 8 помидоры черри
      • 4,5 унция салат ромэн (125 г), промытый
      • 6 консервированное филе анчоусов в масле
      • Горстка черные оливки без косточек
      • 2 столовая ложка лук нарезанный
      • 1 чайная ложка чесночная паста
      • 1 столовая ложка свежая петрушка нарезанный
      • 4 столовая ложка оливковое масло
      • 2 столовая ложка белый винный уксус
      • перец
      • поваренная соль

      Инструкции

      1. Промойте зеленую фасоль.Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь, пока она не закипит. Затем бланшируйте в нем фасоль в течение 4 минут, пока она не станет почти мягкой, но все еще хрустящей на вкус.

      2. Немедленно освежите их под струей холодной водопроводной воды и отложите в сторону, чтобы они стекали. Затем переложите оливковое масло, белый винный уксус, чесночную пасту, нарезанный лук и свежую петрушку в стакан или чашку. Приправить небольшим количеством перца и соли по вкусу и хорошо перемешать.

      3. Отложите винегрет на потом.Слейте воду с консервированного тунца и немного разомните его вилкой.

      4. Очистите сваренные вкрутую яйца и нарежьте их ломтиками или нарежьте на четвертинки.

      5. Промойте помидоры черри и разрежьте их пополам.

      6. Затем переложите промытый зеленый салат и бланшированную зеленую фасоль в большую миску. Сбрызните заправкой из оливкового масла и хорошо перемешайте. Переложите салат на тарелки и сверху положите нарезанное вареное яйцо, помидоры черри, консервированное филе анчоусов, маслины без косточек и консервированный тунец в хлопьях.Подавайте салат холодным.

      Также посмотрите эти рецепты

      Салат из ахи с тунцом и нисуаз в кунжутной корочке

      Разве ты не любишь, когда можно «есть свой торт и есть его тоже»? Теперь я знаю, что эта фраза может означать разные вещи для разных людей в зависимости от того, о чем вы говорите; но для меня это означает вкусную, сытную, и полезную еду! Салат не должен быть скучным или заставлять вас чувствовать, что вы едите «кроличью еду».Салаты могут и должны быть ароматными, возбуждающими и насыщающими – как этот салат нисуаз с тунцом и ахи в кунжутной корочке.

      Нисуаз произносится [niˈswaz], на самом деле означает «в стиле Ниццы» — приморского города в Провансе, Франция. Салат Нисуаз — это традиционный салат, аккуратно состоящий из зеленой фасоли, черных (нисуазских) оливок, анчоусов, помидоров, тунца и сваренных вкрутую яиц. В наши дни нет предела тому, что вы можете добавить: я добавила немного картофеля с красной кожурой, красной редьки, огурцов, зеленого лука и яйца, сваренного вкрутую, с кремовым желтком.Винегрет представляет собой идеальный баланс чеснока, лука-шалота, лимона, дижонского, хересного винного уксуса и оливкового масла первого отжима. Серьезно, этот винегрет прекрасен — я окунала в него овощи еще до того, как собрала салат!

      Многие салаты Нисуаз в наши дни используют консервированного тунца, некоторые используют обжаренные стейки тунца, но у меня есть что-то вроде любовного романа, если не откровенная зависимость от тунца в кунжутной корочке. Я обожаю эту быстро обжаренную снаружи, слегка хрустящую корочку, и то, как она сочетается с красиво окрашенной прожаркой внутри.Это идеальный перекус, который прекрасно сочетается с классическим французским салатом.

      Итак, несколько слов о покупке тунца для этого замечательного салата. Вы, наверное, слышали или видели фразу «суши-класс», но что именно она означает? Ну, официальной квалификации для этого термина в США нет. При этом продуктовые магазины не занимаются тем, чтобы заразить своих клиентов, поэтому, когда они говорят «суши-сорт», они имеют в виду, что это их самая свежая рыба. Теперь только потому, что это их самое свежее, не означает, что вы должны покупать его.Вот несколько моментов, о которых следует помнить, отправляясь за покупками:

      • Обратитесь к надежному продавцу, который продает много рыбы. Для меня это мой местный азиатский рынок — у них большой выбор и большой оборот. Кроме того, во многих обычных продуктовых магазинах в наши дни есть прилавок с суши, где продаются упаковки сашими на обед, это еще один хороший вариант.
      • Понаблюдайте или спросите, готовится ли их рыба «для суши» и хранится ли она отдельно от другой рыбы – это предотвратит перекрестное загрязнение.
      • Используйте свои чувства – обоняние, осязание и зрение. Рыба должна только пахнуть океаном, на ощупь она должна быть твердой, а цвет должен быть ярким и насыщенным.


      Салат из ахи с тунцом и нисуазом в кунжутной корочке

       

      Идеально обжаренный в кунжутной корочке тунец ахи на подушке из свежих овощей, покрытый сливочным яйцом и сбрызнутый вкусным соусом «Никоаз» Фактор «ВАУ»!

      Автор: Кэтлин | Hapa NOM NOM

      Тип рецепта: Салат

      Служит: 4 Люди

      Ингредиенты

        61

        • Винегрет
        • 1 шалот
        • 4 чесночные гвоздики
        • 4 Teaspoons Dijon Roadard
        • 2 столовая ложка свежего лимонного сока
        • 2 чайных ложе винный хересный уксус (не вино для приготовления хереса)
        • ½ стакана оливкового масла холодного отжима
        • Кошерная соль
        • свежемолотый черный перец
        • Салат
        • 4 яйца
        • фасоль с обрезанными кончиками
        • 4 унции рукколы
        • ½ небольшого английского огурца, тонко нарезанного
        • ½ чашки зеленого лука, тонко нарезанного
        • 8 унций виноградных помидоров, разрезанных пополам
        • 8 редисов, оливок, оливок

          08 оливки

        • Тунец в кунжутной корочке
        • 3 ст.л. семян белого кунжута
        • 2 ст.л. Семена черного кунжута
        • Кошерная соль
        • свежемолотый черный перец
        • ¾ фунта тунца качества сашими
        • 2 столовые ложки масла виноградных косточек

        Инструкции

        1. сок и винный уксус из хереса.Медленно добавляйте оливковое масло, превращая смесь в пюре. Приправьте солью и перцем по вкусу, а затем дайте еще несколько импульсов. Отложите.
        2. Доведите до кипения большую кастрюлю, наполовину наполненную водой. Уменьшите огонь до кипения. Быстро и осторожно опускайте яйца в воду по одному, используя ложку. Готовьте ровно 5 минут и 30 секунд, чтобы желток стал кремообразным. Удалите яйца, как только они будут готовы, и положите их на прилавок. Когда яйца достаточно остынут, аккуратно очистите их (желтки будут мягкими, поэтому яйца будут нежными).Отложите их в сторону, не нарезайте их, пока не собираетесь подавать.
        3. Чтобы сократить время, готовьте вместе картофель и зеленую фасоль. Начните с наполнения миски ледяной водой, чтобы шокировать овощи (стручковую фасоль) после их приготовления. Затем поместите картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой. Приправьте воду солью и доведите до кипения. Готовьте картофель до мягкости, около 10 минут. В течение последних 3 минут добавьте стручковую фасоль. После приготовления процедите картофель и зеленую фасоль из кипящей воды, а затем потрясите их в ледяной воде, пока они не остынут.Слейте воду со льдом и отложите овощи в сторону.
        4. Выложите рукколу, огурец, зеленый лук, помидоры, редис и оливки, прежде чем приступить к тунцу. Смешайте белые и черные семена кунжута на тарелке, достаточно большой, чтобы вместить тунца. Приправьте обе стороны тунца солью и перцем. Затем обмажьте рыбу смесью кунжутных семечек со всех сторон.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.