Маринованная морковка на зиму рецепт: Маринованная морковь на зиму, пошаговый рецепт с фото


Содержание

пошаговое приготовление в домашних условиях. Лучшие рецепты маринованной моркови на зиму

Как вы маринуете морковь на зиму? Есть несколько очень вкусных, на мой взгляд, вариантов, один из которых — маринование с чесноком — я и предлагаю сегодня. Рецепт особенно актуален для тех, у кого есть собственный огород и некоторые запасы морковного неформата. Зачем пропадать овощу, из которого можно закатать в банки чудесные витаминные заготовки?

Для маринования я рекомендую брать сорта моркови с ярко-оранжевой окраской и небольшим диаметром — не более 4 см. Заготовку можно сделать красивой, нарезав морковь фигурно специальными ножами. Имеет смысл кусочки моркови делать одинаковыми по размеру и форме резки — так эстетичнее. Укладывать морковную смесь лучше в банки небольшого, «салатного» размера — по 0,5 л будет в самый раз. Маринованная морковь на зиму с чесноком по этому оригинальному рецепту – красивая и аппетитная закуска к мясным блюдам.

На заметку : Соль и сахар для маринада регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты

  • Морковь свежая очищенная 0,75 кг
  • Масло подсолнечное рафинированное 150 г
  • Чеснок 100-120 г

Маринад:

  • Вода 0,75 л
  • Сахар-песок 40 г
  • Соль каменная поваренная 20 г
  • Кислота уксусная 70% 15 мл

Как приготовить маринованную морковь

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты: морковь, чеснок, соль и сахар, растительное масло, уксусную кислоту и воду.

  2. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками любой формы (звёздочки, кубики или кружки толщиной 3–5 мм). Я использовала гофрированную пластину из алюминия, которой нарезаются ребристые кругляшки. Подготовленную морковь опустить в горячую воду (кипяток из чайника) и бланшировать 2–3 минуты, затем выложить на дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости. Остудить.

  3. Дольки чеснока очистить от сухой кожицы и измельчить. Чтобы было легче снять с чеснока оболочку, чеснок можно залить на 10 минут теплой водой. Пюрировать чеснок прессом не надо.

  4. Смешать морковь и чесноком, влить к овощам растительное масло.

  5. Массу перемешать руками.

  6. Подготовить стерилизованные банки 0,5 л. Наполнить их, слегка утрамбовывая, морковью с чесноком и маслом.

  7. Теперь маринад. Вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль, снова довести до кипения, снять кастрюлю с плиты и влить уксусную кислоту. Маринад готов.

  8. Залить морковную смесь в банках маринадом.

  9. Накрыть (не закручивая) банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кастрюле в кипящей воде (до плечиков банки) 20–25 минут, затем сразу же укупорить и перевернуть вверх дном. Оставить банки в таком положении до полного остывания, после чего убрать в прохладное место.

Домашняя маринованная морковка – это кладезь витаминов, вариант вкусной и простой в приготовлении закуски для всей семьи. Такое блюдо обогатит рацион каротинами и понравится даже тем, кто редко употребляет в пищу овощи.

Морковь получится хрустящей, сохранит полезные вещества и насыщенный ярко-оранжевый цвет, если довериться хорошему рецепту.

Кубиками без стерилизации

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 11 ккал в 100 г.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Аппетитная, чуть сладковатая маринованная морковка – это малокалорийная закуска, которая не требует утомительного процесса стерилизации. Ее добавляют в салаты, заливное и супы, подают в качестве самостоятельного гарнира к мясу. Заготовки будут особенно вкусными, если утрамбовать кусочки моркови как можно плотнее, чтобы они хорошенько пропитались маринадом.

Ингредиенты:

  • морковь – 6 шт.;
  • чили – 1,5 шт.;
  • уксус – 50 мл;
  • специи (соль, любой молотый перец, сахарный песок) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разложить по подготовленным банкам перцы чили, нарезанные колечками, полосками или кусочками произвольной формы.
  2. Всыпать корнеплоды, нарезанные кубиками небольшого размера.
  3. Отдельно смешать уксус, приправы, 1 л очищенной воды. Хорошенько размешать до растворения, вскипятить.
  4. Разлить кипящий маринад по банкам, накрыть пластиковыми крышками. Маринованные корнеплоды будут готовы к употреблению через несколько недель.

Стерилизованные в банке цельные корнеплоды

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 47 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска, на зиму.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Хрустящая маринованная морковка получается особенно ароматной, благодаря насыщенному, в меру сладкому маринаду с корицей и гвоздикой. Блюдо будет не только вкусным, но и красивым, если выбирать небольшие, молодые корнеплоды примерно одинакового размера. Такие заготовки желательно хранить в темном месте, например, в кладовке, в погребе или в шкафчике на балконе.

Ингредиенты:

  • морковь – 1,5 кг;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • специи (корица, бутоны гвоздики, лавровый лист, душистый перец) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Морковку аккуратно почистить металлической губкой для посуды, соскребая загрязненные фрагменты и повреждения.
  2. Очищенные корнеплоды бланшировать до мягкости. Откинуть на дуршлаг.
  3. Распределить приправы и морковку по подготовленным банкам.
  4. Отдельно вскипятить 1 л очищенной воды. Добавить сахарный песок, большую щепотку соли, уксус.
  5. Разлить кипящий маринад по тарам, он должен полностью покрывать заготовки.
  6. Стерилизовать банки около получаса в большой кастрюле с кипящей водой.
  7. Накрыть стерильными крышками, закатать.
  8. Перевернуть, укутать полотенцем. Оставить маринованные корнеплоды остывать при комнатной температуре.

Морковь по-корейски на зиму

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 109 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска, на зиму.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Корейская маринованная морковь на зиму – это готовая закуска для повседневного и даже праздничного стола. Салат «коре-сарам» поможет улучшить вкус знакомых блюд и придать им остроту, сладость и пикантность. Его можно добавлять в винегрет, овощной пирог, шаурму, консервированные грибы, хот-дог, слоеные салаты, пиццу, рулет из лаваша, яичницу, картофельные роллы.

Ингредиенты:

  • морковь – 500 г;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • лук – 100 г;
  • масло подсолнечное – 6 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • специи (кориандр, сахар, соль, красный перец) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Корнеплоды натереть на терке для морковки по-корейски.
  2. Добавить приправы, тертый чеснок. Перемешать.
  3. Луковицы нарезать тонкими кольцами, обжарить на масле до насыщенного золотистого цвета. Извлечь мякоть из сковородки.
  4. Заправить морковку горячим маслом.
  5. Влить уксус, перемешать.
  6. Разложить по банкам, закатать.

Морковь кружочками в подсолнечном масле

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 157 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска, на зиму.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Оригинальная маринованная морковка получается особенно вкусной и ароматной благодаря добавлению подсолнечного масла, петрушки и горчичного порошка. Совет хозяйкам – получившиеся заготовки измельчают с помощью мясорубки и намазывают на закусочные тосты вместо масла или паштета. Приготовив такой пастообразный маринад из моркови на зиму, вы сможете сочетать его с рыбными блюдами и овощным пюре.

Ингредиенты:

  • морковь – 6 шт.;
  • горчичный порошок – 0,5 ч. л.;
  • петрушка – по вкусу;
  • уксус яблочный – 6,5 ст. л.;
  • масло растительное – 120 мл;
  • чеснок – 4 зуб. ;
  • специи (соль, лавровый лист, зернышки кориандра, сахар, черный перец) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Довести до кипения 1 л очищенной воды.
  2. Всыпать морковку, нарезанную не слишком тонкими кружочками. Бланшировать 15 минут, слить воду.
  3. Отдельно смешать подсолнечное масло, тертый чеснок, уксус, горчичный порошок, мелко нарезанную петрушку, приправы и 8 столовых ложек очищенной воды.
  4. Залить теплые корнеплоды подготовленным маринадом. Оставить на 1 час.
  5. Разложить по банкам, после остывания убрать в холодильник. Маринованные корнеплоды будут готовы к употреблению через 8 часов.

Быстрая заготовка молодой моркови с чесноком

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 36 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска, на зиму.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Маринованная морковь быстрого приготовления выручит хозяйку в ситуации, когда нужно сделать что-нибудь вкусное к вечернему застолью из минимального набора ингредиентов. Если до прихода гостей осталось всего пару часов, время маринования можно сократить. Для этого корнеплоды нарезают соломкой или очень тонкими ломтиками, а заливку делают более концентрированной.

Ингредиенты:

  • морковь – 6 шт.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • уксус (желательно, 6% яблочный) – 5 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • специи (лавровый лист, молотый кориандр, перец черный) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Морковку нарезать не слишком тонкими пластинками. Переложить в контейнер.
  2. Добавить чеснок, нарезанный дольками.
  3. Всыпать приправы.
  4. Вскипятить 750 мл (примерно 3 стакана) очищенной воды. Добавить сахарный песок, уксус, соль, масло. Перемешать до растворения.
  5. Залить морковку горячим маринадом, оставить медленно остывать при комнатной температуре на несколько часов.

Острая с перцем чили

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 43 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска, на зиму.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Пикантную маринованную морковку готовят с добавлением чеснока, ароматных специй, а также жгучего перца чили, например, халапеньо. Такая закуска получается острой, поэтому улучшает пищеварение и способствует выработке «гормонов радости» эндорфинов. Заготовки можно стерилизовать не только в духовом шкафу, но и в аэрогриле при температуре не выше 150 °С.

Прекрасная возможность сохранить летний, выращенный с таким трудом и заботой урожай, — это использовать рецепты «Маринованная морковь с луком ». Кроме репчатых луковиц для этого применяют и другие овощные компоненты или же вообще выполняются заготовку в так называемом «чистом виде» — без добавок. Эти методы особенно удобны, когда совершенно негде хранить свежие корнеплоды. И, к тому же, рецепты закатки моркови абсолютно несложные. А подходит предложенная закуска под любые мясные блюда и под всевозможные гарниры.

Классическое маринование моркови

Для каждого кулинарного блюда существует классический – базовый – рецепт, который является исходным. И уже на его основе совершаются различные эксперименты с включением разных вспомогательных добавок, меняя тем самым вкус завершенной заготовки. Так и в случае с каротелью. Закрытые по указанному методу овощи в холодный период пойдут на приготовление салатов или же в качестве закуски. Для такого базового метода зимней консервации понадобится взять: 2-2,5 кг корнеплодов, по 1 стакана 9% уксуса и воды, по 50 г поваренной соли и песка-сахара, 4-5 зубчиков чесночка и 8-10 горошинок душистого перца.

И, первым делом, подготавливается стеклянная закаточная тара; она вымывается тщательным образом и стерилизуется. На данное количество продуктов потребуется около шести баночек литражом по 0,5 литра. Каротель тоже хорошенько чистится и вымывается. Затем она разрезается произвольно на несколько частей либо сечется полосками любой ширины или кружками. Небольшие плоды можно оставить целыми. Зубчики чесночка освобождаются от шелухи и раскладываются по банкам. Также по подготовленным ранее емкостям распределяются выбранные для рецептуры специи и пряности. На них выкладывается морковь, заполняя банки практически до верха.

Далее тара заливается крутым кипятком, накрывается крышками и минут на 10 оставляется для настаивания и раскрытия ароматов специй. Слив жидкость через указанное время, из неё варится маринадная заливка с добавлением песка сахарного и соли. Закипятив раствор, в него вливается столовый уксус и спустя полминутки кипения жидкость снимается с плиты. Заполненные баночки заливаются буквально кипящим маринадом, и «Морковь маринованная» рецепт закатывается. Консервация ставится на крышки, оборачивается одеялом и оставляется медленно остывать, после чего выносится в кладовую или прохладный погреб для хранения.

«Каротель в маринаде»

Из такого чудесного корнеплода делается множество закаток, в том числе и , заправки, закуски. .. Но маринады – это особая категория! Их потом – зимой – применяются для варки супов и щей, делают блюда по-корейски; да и просто так под картошечку они уйдут моментально. А заготовить данное угощение – проще простого! Для него отбираются мелкие, в меру молодые корнеплоды; их впоследствии не придётся резать, так как пойдут они целиком. Они чистятся; те, что покрупнее – шинкуются или рубятся кусками, но довольно большими. Придать остроту и аромат рецепту сможет чеснок. Именно с ним морковка получится пикантной и необычайно вкусненькой. Также понадобится горчица, листья хрена и бутоны гвоздики. Зелень закладывается по желанию и на собственный выбор. Со специями следует быть острожными, не перебарщивая и лишь обогащая закуску. Кстати, сдобрить корнеплоды можно ещё горьким перчиком стручковым.

Подготовив необходимые ингредиенты, морковь фасуется по банкам, положив в них заранее по 2-3 зубчика чеснока, приправы и зелень. Теперь готовится заливка. Для неё соблюдается следующая пропорция компонентов на 2 кг оранжевых овощей: 1,5 литра водички, 200 мл уксуса 9% или же 250 мл 6%, 100 мл простого рафинированного маслица, около 220 г песка сахарного. Соль добавляется не йодированная поваренная крупного помола в количестве 3-3,5 ст.л. Чем больше соли, тем более насыщенной выйдет закатка «Маринованная морковь на зиму ». Вода для заливки вскипячивается и в неё насыпается сахар с солью, после чего раствор вновь доводится до точки кипения. Пену, появляющуюся на поверхности, нужно удалять ложкой. Маринад настаивается пару минут на низком огне и разливается в банкам с морковкой, в которые перед этим вливается масло и столовый уксус. И, наконец, тара помещается стерилизоваться на 20-30 минут. Герметично закатав, она убирается на длительное хранение; либо же её можно закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник.

«Консервированное «солнце»

Не менее вкусным и сочным получается блюдо, приготовленное по следующему рецепту. Для некоторых оно даже затмит . Итак, по кулинарному методу каротель чистится, хорошо вымывается и на 5-7 минут погружается в чуть подсоленный кипяток. Затем овощи следует остудить под холодной проточной водичкой и порезать толстыми кружочками; или же, как маринованная морковь по корейски заготовкам, они режутся соломкой. Нарезка раскладывается по банкам вместе со специями (семенами укропа, щепоткой корицы, листьями хрена и горошинами черного перца). Перечень специй можно дополнить для большей выразительности вкусового оттенка. Емкости для упомянутой заготовки желательно взять литровые или пол-литровые.

Для заливки рекомендуется выбрать на 1 литр водички: 60 (2 ст.л.) соли, 100 г сахара, 1-1,5 ст.л. уксусной эссенции. Прокипятив жидкость, она наливается в тару. Банки с морковью стерилизуются в течение получаса (порезанная соломкой — минут на 5 меньше) и закатываются.

Трудно поверить, что морковь, такого привычного для нас оранжевого цвета, которую мы едим каждый день, в древности была…фиолетовой. Невероятно, но факт. Хотя, дойди она до наших дней в таком виде, кажется, мы любили бы её ничуть не меньше. Постарайтесь представить себе хотя бы один день без моркови: суп , салат «Оливье» , винегрет или, к примеру, «Селёдка под шубой » без моркови немыслимы. Она придаёт им не только вкус, но и цвет, такой яркий, солнечный, который рождает желание непременно попробовать приготовленное. По статистике, это самый распространенный овощ после картошки. К тому же, эта «девица из темницы» дарит нам энергию, бодрость, красоту и помогает улучшить зрение.

Но не только многочисленными полезными свойствами славится морковка. Гастрономия издавна широко использует её для приготовления самых разнообразных блюд, ведь это единственный овощ, чьи свойства только улучшаются во время кулинарного приготовления. Морковь добавляют в салаты, винегреты, первые и вторые блюда , подают отдельно в качестве гарнира. Она хороша в отварном, консервированном, тушёном, сушёном и в сыром виде, а также просто незаменима в различных заготовках на зиму, являясь опять-таки одним из основных ингредиентов. Однако, морковь хороша и сама по себе, поэтому предлагаем вам сохранить морковь на зиму, заготовки на зиму из моркови в виде самостоятельных блюд, где ей наконец-то отведена главная роль. Когда основной урожай убран, перебран и заложен на хранение, бывает так, что остаётся ещё невероятное количество моркови, и вот тут-то и встаёт вопрос: «Куда её девать?». Ответ чрезвычайно прост: консервируйте, сушите, маринуйте, готовьте икру и варите джем. Словом, создавайте настоящие, вкусные, полезные, солнечные шедевры из моркови, тем более что интересных рецептов на этот счёт существует немало.

Консервированная морковь на зиму

Расчёт идёт на 10 банок по 0,5 л.
Ингредиенты:
3,5 кг моркови,
50 г соли,
50 г сахара,
2 л воды,
250 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте морковь: промойте, удалите повреждённые места, если это необходимо, очистите и нарежьте на кружочки. Бланшируйте морковь в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 5 минут. Затем заполните ею банки и залейте горячей заливкой, которая готовится так: в эмалированной кастрюле растворите сахар и соль, доведите до кипения, затем добавьте уксус, вновь доведите до кипения и снимите с огня. Заполненные банки стерилизуйте 20 минут, затем закатайте. Используйте вашу заготовку как гарнир к мясным блюдам и для приготовления салатов.

Морковный маринад

Ингредиенты:
750 г моркови,
200 г лука,
1-2 ст.л. томатной пасты,
100 мл растительного масла,
120 мл любого бульона,
1 ч.л. сахара,
1 дес.л. 3% уксуса,
2-3 лавровых листа,
чёрный молотый перец, соль — по вкусу.

Приготовление:
Хорошо разогрейте растительное масло, добавьте в него нарезанные соломкой овощи, пассеруйте 10 минут, затем добавьте томатную пасту и пассеруйте ещё 10 минут. Далее добавьте бульон, уксус, сахар и тушите до готовности. За 5 минут до конца добавьте лавровый лист и чёрный молотый перец. Готовый продукт горячим разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Морковь с хреном и яблоками

Ингредиенты:
500 г моркови,
500 г яблок,
500 г хрена,
2 ст.л. растительного масла,
2 стак. воды,
2 ст.л. сахара (без верха),
1 ст.л. соли (с верхом),
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымытые и очищенные морковь, яблоки и хрен натрите на крупной тёрке. Всё смешайте, тщательно перемешайте и уложите в подготовленные банки (две банки ёмкостью 1 л). Из воды, сахара, соли и уксуса приготовьте маринад. Залейте его в банки, сверху добавьте по 1 ст. л. растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте в течение 10 минут. После чего банки закатайте и охладите.

Морковь «Чесночная»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
200 г чеснока,
1 стак. растительного масла.
Для рассола:
4 стак. воды,
½ стак. соли.

Приготовление:
Нарежьте морковь кубиками, соедините с мелко нарезанным чесноком, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Из воды и соли приготовьте рассол, залейте им морковно-чесночную массу, ещё раз перемешайте и разложите в стерилизованные 0,5 л банки. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20-25 минут. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Тушёная морковь со свёклой «Вкусная парочка»

Нарежьте свёклу и морковь кубиками, соедините, перемешайте и разложите в 1 л банки. В каждую влейте по 3 ст. л. растительного масла. Прикройте использованными жестяными крышками (если таковых нет, то придётся испортить несколько новых) и поставьте в холодную духовку. Затем включите духовку на умеренный режим (160-180°С) и выдержите в течение 35-40 минут. Затем выньте банки из духовки, влейте в каждую по 1 ч.л. 6% уксуса и 1 ст.л. растительного масла и закатайте новыми стерилизованными крышками.

Обжаренная морковь в томатном соусе

Ингредиенты (на 1л банку):
600 г моркови,
400 г томатного соуса.
соль — по вкусу,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Вымытую и очищенную морковь нарежьте соломкой и обжарьте в растительном масле до готовности. Затем выложите морковь в кастрюлю, посолите, добавьте томатный соус, перемешайте до получения однородной массы, доведите до кипения и варите 7 минут. Горячей массой наполните банки на 2 см ниже верха горлышка, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 35 минут, 1 л — 50 минут. Закатайте.

Приправа «Оранжевое лето»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
100 г чеснока,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. красного молотого перца,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите подготовленную морковь на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Добавьте очищенные от кожицы и измельчённые помидоры, соль, сахар и варите на среднем огне 1,5 часа. За 10 минут до конца варки добавьте к массе уксус, дайте закипеть. Разложите готовую приправу в стерилизованные банки, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

Гарнир из моркови и брюссельской капусты

Ингредиенты:
морковь и капуста — количество по вашему усмотрению.
Для рассола:
на 1 л воды — 20 г соли.
на 1 л банку — ½ ст.л. уксуса.

Приготовление:
Нарежьте морковь небольшими кубиками, отварите её в кипящей воде в течение 5 минут. Затем сразу же переложите в холодную воду и откиньте на дуршлаг. Капусту переберите и отварите целые кочанчики в течение 5 минут. Охладите под проточной водой и дайте стечь. Снизу подготовленные литровые банки заполните морковью, сверху — брюссельской капустой. Не делайте слои овощей слишком плотными. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды и соли. В каждую банку добавьте уксус и стерилизуйте с момента закипания 40 минут. Закатайте и переверните, укутывать не обязательно.

Овощная икра с морковью «Щедрая грядка»

Ингредиенты:
2 кг моркови,
3 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг свёклы,
3 сладких перца,
1 горький перец,
800 мл растительного масла,
1 стак. сахара,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте овощи, морковь, свёклу и лук очистите и пропустите овощи через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар, соль и варите в течение 2 часов после закипания. Перед окончанием варки добавьте уксус. Разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Икра из моркови «Зайка»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
500 г лука,
1 стак. томатной пасты, разведенной водой,
1 л воды,
1 стак. растительного масла,
5 лавровых листьев,
чеснок, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, добавьте растительное масло, томатную пасту, лавровый лист и тушите до мягкости. Отдельно в воде потушите натёртую на крупной тёрке морковь. Соедините всё, перемешайте, добавьте специи и поставьте в нагретую до 200°С духовку на 30 минут. Готовую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из моркови «Незатейливый»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг бурых помидоров,
1 кг лука.

Для маринада:
1 стак. воды,
2 стак. растительного масла,
2 стак. фруктового уксуса,
500 г сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте овощи кубиками. В кипящий маринад опустите морковь и варите 10 минут, затем добавьте остальные овощи и варите всё в течение 30 минут. Затем разложите в стерилизованные 0,5 л банки, закатайте и укутайте.

Салат из моркови с фасолью «Для любимых»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
2 стак. фасоли,
500 г лука,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
2,5 ст.л. соли,
½ ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Сварите до готовности морковь и фасоль. Нарежьте морковь кубиками, лук — полукольцами. Все ингредиенты соедините вместе, хорошо перемешайте и тушите 1час. Затем разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Заправка для супа «Витамины для зимы»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг зелени,
1 кг соли.

Приготовление:
Натрите морковь на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой, помидоры и лук — кубиками, зелень мелко нашинкуйте. Всё хорошо перемешайте с солью, плотно уложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.

Морковное пюре с соком облепихи «Солнечное настроение»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
300 мл сока облепихи,
300 г сахара.

Приготовление:
Подготовленную морковь отварите до готовности и протрите через сито. Добавьте к морковной массе сок облепихи и сахар, доведите до кипения и прокипятите в течение 15 минут. Кипящее пюре разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

Морковно-яблочное пюре «Полёт фламинго»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг кислых яблок,
200 г сахара.

Приготовление:
Сварите очищенную морковь до мягкости в небольшом количестве воды. Протрите через сито. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Соедините два ингредиента вместе, добавьте сахар и перемешайте. Доведите массу до кипения, разложите в банки и стерилизуйте: 0,5 л банки — 12 минут, 1 л банки — 20 минут. Затем закатайте.

Варенье из моркови с лимоном

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг лимонов,
2 кг сахара.

Приготовление:
Нарежьте лимоны кружочками и удалите семечки. Пропустите морковь и лимоны с кожурой через мясорубку. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и варите 40 минут, периодически помешивая. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.

Морковный джем

Ингредиенты:
1 кг моркови.
Для сиропа:
1 кг сахара,
1,5 стак. воды,
2-3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Нарежьте подготовленную морковь небольшими кусочками, уложите в кастрюлю, сварите в небольшом количестве воды до мягкости и пропустите через мясорубку. Из воды и сахара сварите сироп. Опускайте в него небольшими порциями морковную массу и варите до готовности 40-50 минут. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте, дайте закипеть и разложите по банкам.

Морковь вяленая

Ингредиенты:
1 кг моркови,
200 г сахара,
5 г лимонной кислоты,
ванилин.

Приготовление:
Тщательно вымойте морковь, очистите и нарежьте кружочками толщиной не более 1 см. Пересыпьте морковные кружочки сахаром с лимонной кислотой и ванилином и поставьте под гнёт до появления сока. Затем доведите массу до кипения на слабом огне. Как только она начнёт закипать, снимите с огня, слейте сок, а кружочки моркови уложите на противень и подсушите в духовке в лёгком духу так, чтобы морковь осталась эластичной.

Заморозка моркови

Отберите морковь для заморозки. Для этой цели годятся некрупные корнеплоды, без повреждений. Вымойте, очистите их и нарежьте соломкой, кубиками или кружочками. Можно натереть морковь на крупной тёрке, а мелкую, например, можно заморозить и целиком. Бланшируйте подготовленную для заморозки морковь 2-3 минуты, если она целая — 5-6 минут. После этого поместите морковь в холодную воду на 2 минуты, затем просушите с помощью кухонных одноразовых полотенец. Разложите морковь небольшими порциями по пакетам и поместите в морозильную камеру.

Сушка моркови

Вымытую морковь бланшируйте 15-20 минут, затем охладите в холодной воде. Очистите морковь от кожицы и нарежьте любым, наиболее удобным для вас способом: кружочками, соломкой, кубиками. Можно натереть на крупной тёрке или тёрке для корейских салатов. Нарезанную морковь уложите на противень и поместите на 5-6 часов в разогретую до 80°С духовку, периодически аккуратно её ворошите. Удобнее воспользоваться электрической сушилкой, установив температуру сушки 40°С — при такой температуре все полезные вещества в моркови останутся в целости и сохранности. Высушенную морковь охладите и разложите в банки или контейнеры с плотно закрывающимися крышками.

Морковь на зиму, заготовки из которой особенно удобно и выгодно делать в условиях городской квартиры, всегда придутся кстати, ведь морковь не только украшает наши блюда, но и несёт в себе массу полезностей. Занятые хозяйки оценят наличие готовой заправки в первые и вторые блюда, а детишки будут рады полезному и яркому варенью.

И обязательно загляните в наши рецепты заготовок на зиму . Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Маринованная морковь быстрого приготовления — необычайно вкусная закуска для вашего стола. Её можно употреблять уже через 6 часов, но вкуснее она будет через 12 часов. Такая закуска подойдет к горячим мясным блюдам. Но поверьте, что в качестве самостоятельного блюда она съедается быстрее всего. Хранить нужно в холодильнике, не более 1 месяца. У меня получилась 300 граммовая баночка с морковью.

Ингредиенты

Для приготовления маринованной моркови быстрого приготовления понадобится:

морковь (сочная и крупная) — 2 шт.;

чеснок — 4-5 зубчиков;

соль крупная — 1 ч. л.;

сахар — 1 ч. л.;

уксус 9% — 25 мл;

лавровый лист — 2 шт.;

перец душистый горошком — 4-5 шт.;

вода — 250 мл.

Этапы приготовления

Очистить морковь с помощью овощечистки и нарезать кружочками или цветочками, толщиной около 0,5 см.

В чистую сухую баночку выкладывать кружки моркови вместе с нарезанным крупными кусочками чесноком.

Заполнить банку доверху. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, поставить на огонь. Добавить соль, сахар, лавровый лист и перец душистый горошком. Довести маринад до кипения, кипятить 10 минут. Влить уксус. Лист лавровый выбросить, а горячим маринадом залить морковь. Накрыть банку крышкой и оставить морковь, пока не остынет.

Затем баночку с морковью поместить в холодильник на 12 часов, можно попробовать уже через 6 часов. Вот и все, вкуснейшая быстрая маринованная морковь готова к употреблению!

Приятного Вам аппетита!

Читайте также…

Маринованная морковь на зиму. Маринованная морковь на зиму рецепты очень вкусно

Запасать на зиму овощи и фрукты можно не только в свежем (сыром) виде, но и консервированные. Компоты и соки, варенья и салаты, икра и соленья — перечислять можно буквально бесконечно. Но мы сейчас обратим внимание на такой корнеплод, как морковка.

Морковка в маринаде

Этот чудесный овощ, буквально кладезь витаминов, часто входит в состав салатов-ассорти, и супа. Поговорим о них в следующий раз. А сейчас обсудим, как делается морковь маринованная. На зиму её вполне удобно использовать и для приготовления корейской, и в первые блюда хорошо класть, да и просто как деликатесная закуска расходится она моментально. Готовится она таким образом. Молоденькие, мелкие корнеплоды хорошо почистите, они в банки пойдут целиком. Покрупнее пойдут на шинковку — нарежьте их кружками или дольками, довольно большими. Чтобы получилась ароматной и остренькой морковь, маринованная на зиму, в качестве специй вам понадобится чеснок. И, конечно, душистый перец. Можно взять горчицу, соцветия гвоздики.

Берите их в произвольном порядке, только не переборщите. Чем ещё «сдабривается» морковь, маринованная на зиму, так это жгучим перцем (в стручках). Но и с ним будьте осторожны, т.к. закуска может получиться слишком перчёной. Подготовленную морковку расфасуйте по банкам, положив на дно зелень, чеснок (по 2-3 зубка на каждую тару), приправы. Теперь заливка. Пропорции для неё в данном рецепте даются из расчёта, что морковь берётся в объёме 2 кг. В таком случае воды нужно полтора литра, сахара — 200-220 г, уксуса (если 9%-ый, то хватит стакана на 200 г, а если 6%-ый, то 250 г). Соль — от 3 ложек, столовых. Любите вкус насыщенный — сыпьте с горкой, классический — тогда без. Кладётся в заливку и растительное масло, 100 г. Значит, так: кипятится вода, в неё всыпаются соль с сахаром, и вновь она доводится до кипения. Пена снимается. Через минуты 2-3 разливайте маринад, не снимая с огня, по банкам. В них предварительно влейте уксус и масло. Теперь пусть ваша морковь, маринованная на зиму, простерилизуется (пол-литровые банки — 20 минут, литровые — полчаса), и закатывайте её. Как вариант — закуска, когда остынет, может храниться в холодильнике. В этом случае её можно просто закрыть капроновыми крышками, а не закатывать.

Солнце в банках

Очень вкусной получается и такая маринованная морковь — рецепт предлагается. Корнеплоды вымыть и отправить минут на 5-6 в кипяток, предварительно его посолив. Затем остудите под краном и нарежьте кружками. Расфасуйте в банки. Добавьте специи: немного корицы и семян укропа для запаха, перца чёрного и листьев хрена — для более насыщенного, выраженного вкуса. Тару лучше брать небольшую, не объёмнее 1 литра. Кстати, вы можете натереть овощи соломкой, и когда ваша маринованная морковь будет открываться зимой, она ничем не уступит корейской. Для заливки на литр жидкости расходуется 2 столовых ложки (60 г) соли, сахара — 4 такие же (100 г), уксусной эссенции (70%-ой концентрации) — 1-1,5 столовых ложки. Приготовьте маринад и горячим разлейте по банкам. Простерилизуйте их (пол-литровые — 20 мин., литровые — полчаса. Если то на 5 минут меньше можно) и закатайте.

Теперь вы знаете, как готовится морковь, маринованная на зиму. Закусочка получается — пальчики оближешь!

– универсальный продукт. Ее тушат, добавляют в супы и рагу, в свежем виде из нее готовят салаты и соки. К тому же морковь очень полезна, ведь содержит витамин А и множество других полезных веществ и витаминов. В этой статье мы вам расскажем, как приготовить маринованную морковь.

Рецепт маринованной моркови

Ингредиенты:

  • морковь – 0,5 кг;
  • уксус яблочный – 100 мл;
  • растительное масло рафинированное – 120 мл;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • горчица сухая – 0,5 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • кориандр в зернах – 1 ч. ложка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Морковь чистим, моем и нарезаем кольцами. Если же морковь слишком крупная, то лучше порезать полукольцами. Опускаем ее в кипяток и варим минут 10. Тем временем готовим маринад: в кастрюльке соединяем 125 мл теплой воды, добавляем растительное масло, яблочный уксус, чеснок, пропущенный через пресс, измельченную петрушку, соль, сахар и специи. Хорошенько все перемешиваем. Готовую морковь откидываем на дуршлаг. Теплую морковь перекладываем в глубокую посуду и заливаем маринадом. Оставляем примерно на 1 час. Потом перекладываем морковь в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник часов на 7-8. Маринованная морковь готова.

Маринованная морковь быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • морковь – 400 г;
  • лук – 100 г;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • уксус 6%-ный – 1 ст. ложка;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Морковь чистим и шинкуем соломкой. Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле. Морковь смешиваем с луком. Солим, перчим, поливаем уксусом и оставляем на полчаса. Перед подачей к столу посыпаем морковь зеленью.

Рецепт маринованной моркови на зиму

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 50 г;
  • уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
  • душистый и черный перец, гвоздика, лавровый лист, корица;
  • морковь.

Приготовление

Морковь тщательно моем, очищаем, опускаем в кипящую подсоленную воду минут на 5. Затем морковь охлаждаем, нарезаем кусочками, накладываем в банки. Перед этим в каждую литровую банку можно положить 7 бутонов гвоздики, 2 лавровых листика, по 10 зернышек черного и душистого перца, кусочек корицы.

Для маринада на 1 литр воды добавляем 80 г соли, 50 г сахара и 1 столовую ложку уксусной эссенции. Горячим маринадом заливаем морковь и стерилизуем литровые банки по 25 минут. Затем банки закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх донышком и накрываем. Оставляем так до полного остывания. Маринованная морковь на зиму готова. Храним ее в прохладном месте.

Рецепт маринованной моркови по-корейски

Ингредиенты:

  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 100 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • кориандр – 0,25 ч. ложки;
  • уксус 9%-ный – 2 ст. ложки;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Морковь очищаем от кожуры и трем на терке для моркови по-корейски. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Зерна кориандра кладем на разделочную доску, прижимаем плоской стороной ножа и раздавливаем. Высыпаем измельченный кориандр в морковь, туда же добавляем сахар и соль, черный молотый перец. Измельчаем лук.

На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло, выкладываем лук и жарим его до золотистого цвета. Затем лук со сковороды выбираем. Это нужно сделать так, чтобы масло осталось в сковороде. Затем выливаем его в морковь. Добавляем уксус и хорошо перемешиваем. Убираем маринованную в холодильник часа на 2, а затем уже можно подавать ее к столу.

Казалось бы, морковь — самый простой и привычный овощ на нашем столе. Но сколько же блюд с ней можно приготовить! Морковь хороша и к мясу, и к рыбе, и в десертах, и в салатах. А ещё морковь можно заготовить на зиму.

Сегодня предлагаю вам опробовать замечательный рецепт — маринованная морковь на зиму без стерилизации. Морковь получается сочной, хрустящей и пряной. Подойдёт и в качестве закуски, и как гарнир к основному блюду, и как салат.

Для приготовления нам потребуются: морковь, чеснок, острый перец, специи и маринад.

Морковь помоем и почистим. А вот как нарезать морковь — это на ваш выбор. Можно порезать тонкими длинными брусочками.

А можно — тонкими кружочками.

Молодую морковь можно мариновать и целиком, но увы, сейчас не сезон. Чем мельче и тоньше вы порежете морковь — тем быстрее она промаринуется.

В прожаренные над паром банки (горячие и сухие) уложим порезанный на пластики чеснок, колечки острого перца, лавровый лист, а также гвоздику, чёрный и душистый перцы горошком.

Уложим в банки брусочки и колечки моркови.

А для быстрого маринования моркови её можно нарезать тонкими лепесточками с помощью овощечистки.

В каждую баночку добавим зонтик укропа, зальём морковь в банках кипятком, подержим 10 минут. Сольём воду в кастрюльку, добавим соль и сахар, вскипятим маринад, добавим уксус. Кипящим маринадом зальём морковь в баночках, плотно закроем крышками, перевернём и оставим до остывания под тёплым пледом. Морковь, маринованная на зиму без стерилизации, готова. Баночки, в которых морковь порезана брусочками или колечками, открывать не ранее, чем через 2-3 недели.

А вот морковь, нарезанную «лепестками» с помощью овощечистки, можно пробовать уже на следующий день. Хрустящая, пряная, очень вкусная морковочка готова!

Вкусная маринованная морковь на зиму может готовиться в самых различных емкостях, это может быть деревянная тара, стеклянная банка, пластиковое ведро или эмалированная кастрюля. В любом случае, мякоть получится нежной, ароматной и пикантной.

Для приготовления моркови и салатов вам могут понадобиться и другие рецепты солений: , или .

Данная заготовка получается очень интересной и вкусной. Но времени на ее приготовление потребуется совсем немного. А это достаточно важно, ведь при большом количестве заготовок хозяйке трудно уделить много времени только на одну из ее разновидностей. Благодаря таким рецептам можно за вечер приготовить несколько порций закруток на зиму.

Необходимые ингредиенты:

  • Свежая морковка — 1-2 килограмма;
  • Перец – 8 душистых штук;
  • Черный перчик – 8 горошин;
  • Лавр – 1-2 листочка;
  • Корица – 1 чайная л.;
  • Сахар-песок – 90 гр.;
  • Соль – 50 граммов;
  • Уксусная эссенция – примерно 1 ст. ложка;
  • Чистая вода – 1 литр.

Маринованная морковь на зиму в банках:

  1. Для начала необходимо поставить емкость с водой на плиту и подождать закипания;
  2. Пока вода закипает можно подготовить мякоть, ее нужно помыть, очистить от поврежденных участков, снять кожицу;
  3. Теперь можно опускать массу в кипящую воду. Вариться она должна примерно 3-5 минут, но стоит помнить, что разная по размеру мякоть будет вариться по-разному. Молодым овощам хватит 5 минут, а вот более зрелым плодам понадобится уже 10 минут. В любом случае, варить массу необходимо до полуготовности;
  4. Массу выложить из жидкости и немного охладить. Теплые овощи нарезать необходимыми по размеру кусочками и переложить в подготовленные банки. Банки предварительно моют и стерилизуют;
  5. Теперь можно вскипятить воду для маринада, положить туда специи, сахар и соль, проварить несколько минут;
  6. Массу залить горячим свежеприготовленным маринадом, а сверху вылить уксусный раствор;
  7. Банки накрыть подходящими крышками и поставить для стерилизации в кипящую воду. Различные по объему банки должны стерилизоваться разное время, обычно емкости достаточно стерилизовать 15-25 минут;
  8. После стерилизации банки закатывают крышками, переворачивают, убирают под одеяло и оставляют. После полного охлаждения можно отправлять заготовки для хранения. Они могут храниться при комнатной температуре, так как проведена двойная стерилизация.

Маринование моркови на зиму рецепты

Эта заготовка получается очень ароматной и красивой. Благодаря добавлению пикантного перца чили масса получается остренькой. Такая заготовка прекрасно заменит квашеную капусту в винегрете или придаст пикантности любому другому овощному салату. Также хорошо использовать маринованные овощи для дополнения основных блюд.

Необходимые ингредиенты:

  • Морковь свежая – 1 килограмм;
  • Перец чили – 3 стручка;
  • Уксус – 100 миллилитров;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Каменная соль – 1 столовая ложка;
  • Вода – 1 л.

Морковь замариновать на зиму:

  1. Плоды необходимо хорошо промыть при помощи жесткой щетки и снять кожуру. Если плоды молодые, то можно просто очень хорошо промыть мякоть и очистить при помощи щетки;
  2. Теперь мякоть нужно порезать небольшими кубиками;
  3. Банки подготовить особенно тщательно, их промыть с использованием соды, поставить над паром или в духовой шкаф для стерилизации, полностью просушить;
  4. На дно тщательно подготовленных банок уложить по одному стручку чили, его предварительно промыть. Затем в емкости перекладывают подготовленную массу овощей, причем массу необходимо тщательно утрамбовать. Чем сильнее будет утрамбована масса, тем пикантнее будет смесь;
  5. В это время можно начинать готовить маринад. Для него отмеряют воду, ставят ее на огонь и доводят до кипения. В кипяток добавляют сахар, соль и уксус, когда кристаллики полностью растворяться смесь убирают с огня;
  6. Горячим раствором сразу заливают овощи и закатывают крышками. Прежде чем пробовать, заготовка должна промариноваться в течение нескольких недель.

Маринованная морковь на зиму рецепты

Морковь можно хранить разными способами, например, заморозить. Но не всегда есть возможность заморозить большое количество овощей. Для этого можно заготовить овощи другими способами – хорошим способом заготовки является маринование. Это помогает заготовить большое количество моркови на весь зимний период.

Необходимые ингредиенты:

  • Морковка – 2-2,5 кг.;
  • Сахар – 50 граммов;
  • Соль – 50 гр.;
  • Чеснок – 4-5 долек;
  • Душистый перец – 8-10 горошин;
  • Уксус 9% — около 1 стакана;
  • Чистая вода – 1 л.

Маринованная морковь на зиму в банках рецепты:

  1. Прежде всего необходимо подготовить банки, их хорошо моют. При мытье не рекомендуется использовать разные чистящие средства, так как их тяжело полностью смыть с банок. Но можно воспользоваться самой простой пищевой содой, она и очищает и дезинфицирует. Потом банки необходимо стерилизовать над паром или в духовке. Данное количество ингредиентов рассчитано на 5-6 емкостей объемом по 0,7 литров;
  2. В то время пока банки стерилизуются можно подготовить морковь, ее промыть и почистить. Нарезать мякоть можно самым разнообразным способом, тонкой соломкой, большими кусками или кружочками;
  3. Чеснок почистить и переложить в баночки, туда же положить специи, а после этого можно начинать выкладывать массу овощей;
  4. Тем временем на плите должна закипеть вода, которой заливают банки с массой. Емкость накрыть крышками и дать постоять 10 минут;
  5. После этого можно сливать раствор с банок, добавлять в нее необходимое количество соли, сахара и поставить на плиту закипеть. После того, как вода закипит можно добавлять уксус, но раствор не должен сильно кипеть, 30 секунд поварится и выключаем;
  6. Готовой смесью залить емкости и сразу закатать. Закрутки перевернуть и поставить под толстое теплое одеяло, чтобы масса остывала постепенно и хорошо пропарилась. Когда заготовки остынут их можно вынимать из-под одеяла и ставить в погреб.

Маринованная морковь рецепт быстро

Для данного рецепта больше подходит молодая мякоть. Она имеет более нежную консистенцию и лучше впитывает рассол, который получается достаточно пикантным. В его составе есть чеснок и уксус, которые придают заготовке пикантности и интересного аромата. Заготовка будет хорошим дополнением любого праздничного стола и выполнит роль закуски.

Необходимые ингредиенты:

  • Морковка – 1 кг.;
  • Свежий чеснок – 200 граммов;
  • Растительное масло нерафинированное – 150 миллилитров;
  • Каменная соль – 1 ст. ложка;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Столовый уксус 9% — 5 ст. л.;
  • Вода – 1 л.

Маринованная морковь рецепт быстрого приготовления:

  1. На плиту поставить большую кастрюлю и заполнить ее водой, пока жидкость закипает можно заняться подготовкой моркови. Ее хорошо промыть, немного обсушить, тщательно очистить и нарезать длинными брусочками. Можно делать брусочки по высоте банки, чтобы мякоть держалась вертикально. Толщина плодов не должна превышать 0,5 сантиметров;
  2. Теперь можно опускать массу в кипяток и томить в течение 3-5 минут. Смесь должна именно томиться, ни в коем случае, масса не должна кипеть, после этого овощи сразу отправить на дуршлаг и охладить при помощи холодной воды. Такой перепад температур поможет сохранить мякоть упругой, и она не потеряет насыщенный цвет;
  3. Чеснок подготовить так: почистить, промыть, нарезать мелким кубиком. Можно воспользоваться чеснокодавилкой;
  4. Нарезанный или измельченный чеснок смешать с растительным маслом, хорошо перетереть, чтобы масло впитало в себя насыщенный вкус чеснока;
  5. На плиту поставить кипятить воду для маринада, а также можно поставить емкости на стерилизацию;
  6. В подготовленные банки поместить мякоть овощей, залить чесночным растительным маслом и пока отставить в сторону;
  7. Тем временем необходимо положить в кипящую воду соль и сахар, поварить 10 минут, хорошо перемешать и процедить. Только после того, как кастрюля снята с плиты можно добавлять в раствор уксус;
  8. Мякоть заливается кипящим раствором, накрывается крышками и ставится в кипящую воду для стерилизации. Тара должна провести в кипящей жидкости 15-20 минут;
  9. Закрутки сразу же закатываются крышками и убираются на хранение.

Маринованная морковь целиком на зиму

Данная морковь может быть приготовлена в целом виде или нарезанная на небольшие кусочки, поэтому стоит заранее продумать ее дальнейшее использование. Для салатов больше подойдет нарезанная небольшими кубиками мякоть, а вот для использования в качестве закуски лучше подойдет порезанная большими кусочками масса.

Необходимые ингредиенты:

  • Свежая морковь – 1 килограмм;
  • Сахар – 25 граммов;
  • Соль – 25 граммов;
  • Уксус – 80 миллилитров.

Маринованная морковь на зиму целиком:

  1. Овощи хорошо помыть, почистить от кожуры, опустить в кипящую воду. Вариться овощи должны не более 15 минут, в воду добавить немного соли. Масса должна провариться до полуготовности, чтобы она не размякла в процессе маринования;
  2. Пока варятся корнеплоды можно приготовить маринад для хранения. Его готовят из воды, с добавлением соли и сахара. Смесь доводят до 100 градусов, добавляют нужное количество уксуса и снова кипятят, потом сразу снимают с огня;
  3. Сваренные корнеплоды можно раскладывать по подготовленным банкам и залить горячим раствором;
  4. Банки отправляют в кипяток на 20 минут, это нужно для дополнительной стерилизации, потом сразу закатывают и убирают в прохладное место. Именно в прохладном месте заготовка должна храниться на протяжении всего срока маринования и хранения;
  5. Прежде чем пробовать заготовку, она должна настояться 1-2 месяца.

Морковь можно заготовить самыми разными способами, но стоит попробовать именно маринованные овощи, они имеют интересный вкус. А хранятся такие заготовки длительное время благодаря добавлению специального маринада, уксуса, лимонной кислоты и так далее.

Маринованная морковь быстрого приготовления — необычайно вкусная закуска для вашего стола. Её можно употреблять уже через 6 часов, но вкуснее она будет через 12 часов. Такая закуска подойдет к горячим мясным блюдам. Но поверьте, что в качестве самостоятельного блюда она съедается быстрее всего. Хранить нужно в холодильнике, не более 1 месяца. У меня получилась 300 граммовая баночка с морковью.

Ингредиенты

Для приготовления маринованной моркови быстрого приготовления понадобится:

морковь (сочная и крупная) — 2 шт.;

чеснок — 4-5 зубчиков;

соль крупная — 1 ч. л.;

сахар — 1 ч. л.;

уксус 9% — 25 мл;

лавровый лист — 2 шт.;

перец душистый горошком — 4-5 шт.;

вода — 250 мл.

Этапы приготовления

Очистить морковь с помощью овощечистки и нарезать кружочками или цветочками, толщиной около 0,5 см.

В чистую сухую баночку выкладывать кружки моркови вместе с нарезанным крупными кусочками чесноком.

Заполнить банку доверху. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, поставить на огонь. Добавить соль, сахар, лавровый лист и перец душистый горошком. Довести маринад до кипения, кипятить 10 минут. Влить уксус. Лист лавровый выбросить, а горячим маринадом залить морковь. Накрыть банку крышкой и оставить морковь, пока не остынет.

Затем баночку с морковью поместить в холодильник на 12 часов, можно попробовать уже через 6 часов. Вот и все, вкуснейшая быстрая маринованная морковь готова к употреблению!

Приятного Вам аппетита!

Морковь по-корейски на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски вкусная не только в составе различных салатов и блюд, но и как отдельная закуска. Казалось бы, обыкновенная маринованная морковка в банке, но откуда же у нее столько приверженцев? А для того, чтобы приготовить вкусный салат из моркови с приправой, потребуется вкусный рецепт.

Можно закрыть морковь по-корейски на зиму в банках, чтобы приготовить ее один раз и наслаждаться в любой момент. Вся семья будет рада такой консервации, ведь морковку по-корейски любят не только взрослые, но и дети. И мы как раз предлагаем такой пошаговый рецепт с фото моркови по-корейски со стерилизацией, благодаря которому ее можно закрыть и хранить всю зиму. Самый трудоемкий этап приготовления этого салата заключается в том, чтобы натереть морковь на специальной терке, после чего остается всего несколько шагов – добавление специй и стерилизация. Приготовив однажды морковь по-корейски, вы откажетесь от магазинной навсегда. Еще одно ее преимущество – вы можете самостоятельно регулировать ее вкус, контролируя количество специи, соли и уксуса.

Как приготовить «Морковь по-корейски на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится морковь, сахар, соль, столовый уксус, молотый кориандр, чёрный молотый перец, подсолнечное масло, вода, чеснок.

Шаг 4 Ссылка

Добавить соль (1 ст. л.), сахар (100 г), уксус (50 мл), подсолнечное масло (50 мл), кориандр (1 ст. л.), чёрный молотый перец (0,5 ч. л.).

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешать и оставить на ночь в холодильнике.

Шаг 6 Ссылка

Утром разложить плотно по стерилизованным банкам вместе с соком. Если вы видите, что сока образовалось слишком мало, можете добавить несколько ложек воды.

Как стерилизовать банки на пару

Шаг 8 Ссылка

Морковь по-корейски на зиму готова.

Морковный огурец (Гаджар ка Ачар)

Пикантный и хрустящий морковный огурец, пропитанный маслом и ароматными специями! Гаджар ка ачар – идеальное дополнение к индийской трапезе.

Что такое Ахар?

Когда вы едите индийскую еду, обычно вместе с едой подают соленые огурцы, также известные как ачар. Его едят как приправу, но иногда, когда у вас на тарелке действительно хороший огурец (например, этот), он привлекает к себе всеобщее внимание. Ложка ачара добавляет азарта даже к самым простым блюдам.Дал и рис — это комфортная еда. Но дал, рис и ачар… вот это интересно.

Существует бесчисленное множество разновидностей ачар; Вы можете использовать практически любые фрукты или овощи, чтобы сделать это. И во всех индийских семьях есть свои рецепты и вариации. Не существует единственно правильного способа приготовить или приправить рассол.

Этот маринованный морковь — семейный рецепт. Он немного острый, но в основном острый. Вы можете легко увеличить остроту, добавив в рецепт несколько зеленых перцев чили или кайенского перца, если хотите.Я люблю его таким, какой он есть. Это удивительно ароматно, но при этом слегка приправлено.

Созревание некоторых солений может занять дни, недели или даже месяцы. Этому морковному рассолу требуется около 5 дней, чтобы аромат развился и усилился. Затем я переношу его в холодильник, где он продолжает углубляться во вкусе.

Об ингредиентах + примечание о горчичном масле

Этот морковный огурец готовится с очень небольшим количеством специй: семенами горчицы, семенами фенхеля, солью, куркумой и кайенским перцем.

Он также сделан из горчичного масла, но вы можете использовать другое нейтральное масло, например, масло авокадо, если хотите. Горчичное масло придает пикантный, острый вкус маринованным огурцам, делая их более острыми, чем они были бы, если бы вы использовали другой тип масла. Если вы используете нейтральное масло, я бы посоветовал добавить немного кайенского перца, чтобы усилить остроту.

Для тех, кто не знаком с горчичным маслом, скажу, что оно имеет острый вкус, напоминающий васаби, и обычно используется в индийской кухне. Когда вы нагреваете масло, это помогает уменьшить его остроту.Важно знать, что в США горчичное масло продается с предупреждением «только для наружного применения».

Несмотря на это предупреждение, многие индийцы готовят на этом типе масла. Если вы покупаете горчичное масло в местном индийском магазине, вы можете спросить там владельца или сотрудника, какую марку они предлагают использовать для приготовления пищи. Чтобы узнать больше об этом масле, вы можете прочитать эту статью из NY Times и эту из Serious Eats.

Если вам неудобно использовать горчичное масло, вы можете использовать другой тип масла.Я сделал это с маслом авокадо, и это все еще здорово.

Как приготовить морковные огурцы:

Сначала нужно промыть и обсушить морковь — она должна быть полностью сухой. Мне нравится использовать молодую морковь, потому что ее легко резать, но вы можете использовать обычную морковь, если хотите (см. карточку с рецептами ниже).

Затем крупно измельчите семена горчицы и семена фенхеля. Смешайте с солью, кайенским перцем и куркумой, затем добавьте специи в миску с морковью.

Добавьте горчичное масло в кастрюлю на среднем огне и готовьте 4-5 минут или пока масло не начнет дымиться (вы должны выключить плиту, как только масло начнет дымиться).

Подождите, пока масло остынет, затем влейте его в миску с морковью и хорошо перемешайте. Подождите еще 10 минут, затем добавьте немного лимонного сока.

Все, что осталось, это набраться терпения и подождать 5 дней перед тем, как съесть рассол (примечание: как нетерпеливый человек, мне странно просить вас набраться терпения. Мне нравится таскать по морковке каждый день, пока я жду – забавно наблюдать, как меняются вкусы. ).

На фото ниже показано, как он выглядит в день, когда вы впервые приготовили рассол, а на фото ниже показано, как он будет выглядеть через 5 дней.На вид разница не большая, а на вкус большая. На верхнем фото специи сырые, сухие — на нижнем лучше впитались в масло и морковь.

Как хранить эти морковные огурцы:

Я предлагаю хранить эти соленья в чистой стеклянной банке. Моя мама говорит, что в Индии использовали традиционную банку для рассола, называемую маратбан, сделанную из керамики или камня. Теперь она использует свои старые стеклянные банки для сальсы. Подойдет любая чистая стеклянная банка.

После того, как вы приготовите этот морковный рассол, оставьте его на прилавке на 5 дней, прежде чем есть. Встряхивайте его один раз в день, чтобы масло покрыло всю морковь. После этого храните в холодильнике до 3 месяцев. Можно продолжать периодически встряхивать.

Когда вы захотите съесть огурец, используйте чистую и сухую ложку, чтобы взять необходимое количество и положить его в маленькую миску. Дайте ему нагреться до комнатной температуры и наслаждайтесь.

После того, как я прикончу примерно половину моркови и когда вся оставшаяся морковь будет погружена в масло, я вынимаю банку и оставляю ее на прилавке, пока мы доедаем остальное.Этот ачар в нашем доме долго не живет.

Дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте, а затем возвращайтесь, чтобы попробовать другие мои соленья!

Ищете другие рецепты ачар? Попробуйте эти!

  • Подготовить морковь: Промыть и обсушить морковь (она должна быть полностью сухой). Разрежьте их пополам, затем положите сухую морковь в большую миску. №

  • Добавьте семена горчицы и семена фенхеля в мельницу для специй и крупно измельчите.

  • Добавьте в миску с морковью крупномолотые специи, соль, кайенский перец и куркуму.

  • Добавьте горчичное масло в кастрюлю на среднем огне и готовьте 4–5 минут или пока масло не начнет дымиться (вы должны выключить плиту, как только масло начнет дымиться). ).

  • Снимите кастрюлю с плиты и подождите 20 минут, пока она остынет. Вылейте его на морковь и специи и хорошо перемешайте.

  • Подождите еще 10 минут, затем добавьте лимонный сок.

  • Когда смесь полностью остынет, перелейте ее в сухую стеклянную банку, сверху накройте крышкой, но не закрывайте ее до конца. Оставьте на прилавке на 5 дней (именно столько времени требуется, чтобы аромат стал глубже). Встряхивайте его один раз в день, чтобы масло покрыло всю морковь.

  • Через 5 дней переместите в холодильник на срок до 3 месяцев. Его вкус будет улучшаться по мере того, как он настаивается. Перед едой выньте часть моркови из банки, положите ее в миску и дайте ей нагреться до комнатной температуры, а затем наслаждайтесь.
Убедитесь, что вы всегда используете сухую ложку, когда достаете огурцы из банки. После того, как я закончу примерно половину моркови и когда вся оставшаяся морковь будет погружена в масло, я снова вынимаю банку и оставляю ее на прилавке, пока мы доедаем остальное. Этот ачар в нашем доме долго не живет. Горчичное масло придает пикантный, острый вкус маринованным огурцам, делая их более острыми, чем они были бы, если бы вы использовали другой тип масла. Если вы используете нейтральное масло, такое как масло авокадо, я бы посоветовал добавить немного кайенского перца, чтобы усилить остроту.

Прикрепить этот рецепт

Понравился этот рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать его позже!

Pin Recipe Now0

Рецепт острой маринованной моркови от Ninfa

Весна в Нью-Йорке может быть тяжелой. Однажды будет ясная и солнечная погода, куртка не потребуется. Но как только вы уберете свое тяжелое пальто, на следующий день пойдет ледяной дождь со снегом. Фермерские рынки отражают эту нестабильность, отказываясь предлагать что-либо, кроме той же старой репы, картофеля и моркови, которые были там в течение последних нескольких месяцев.

Но знаете что? Ничего страшного, так как у меня есть большая партия острой маринованной моркови от Нинфы, чтобы перекусить прямо сейчас.

Маринованной моркови Ninfa

нет в меню, но они предлагают ее, сколько я себя помню. Когда вы идете в Нинфу, вы должны попросить эту морковь, так как ее подают только по запросу. Но когда вы говорите: «Я бы хотел морковь, пожалуйста», официант кивает и улыбается, как будто вы двое посвящены в восхитительный секрет.

Что делает эту морковь такой особенной? Ну, это нежные, но хрустящие круглые лепешки, маринованные в острой землистой смеси уксуса, орегано, тмина, лука и перца чили де арболь.Несколько ломтиков халапеньо добавляют для дополнительного остроты, но, в отличие от других эскабешей, ведущую роль играет морковь.

Судя по всему, Ninfa’s on Navigation теперь предлагает фахита-бургер (который мне не терпится попробовать), а на гарнир подают морковь. Это блестящий выбор, так как я уже давно добавляю немного маринованной моркови в свой такос, чтобы сбалансировать насыщенность говядины. Но почему они не подают морковь автоматически с каждым приемом пищи, до сих пор остается загадкой, так как вместе с зеленым соусом Ninfa эта острая морковь помогает завершить трапезу.

Несколько лет назад газета Houston Chronicle опубликовала рецепт моркови, отметив, что правильное название блюда – куртидо. (Кто знал?). Я довольно долго сидел над этим рецептом, но, наконец, сделал партию на скорую руку и был доволен тем, как быстро они делаются. В мгновение ока моя кухня начала пахнуть забегаловкой Tex-Mex, и Хьюстон казался не таким уж и далеким.

В этом рецепте содержится довольно много остроты — черт возьми, даже мое огнеупорное небо было слегка обожжено после их употребления — поэтому, пожалуйста, действуйте осторожно, если вы чувствительны к этому, и, возможно, сократите количество чили.Но, несмотря на огонь, аромат такой, каким я его запомнила — перечный, душевный и яркий. И пока я жду весны, чтобы наконец прийти сюда, перекусить этой острой маринованной морковью будет прекрасным способом терпеливо выждать время.

Острая маринованная морковь от Ninfa

Автор Адаптировано Лизой Фейн из Houston Chronicle
  • 1 кружка вода
  • 1/4 кружка растительное масло
  • 2 чашки белый уксус
  • 1 унция перец чили де арболь, стебли удалены
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка черный перец
  • 1 чайная ложка кошерная соль
  • 1 фунт морковь, нарезать тонкими кружками
  • 1/4 кружка нарезанный лук
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 халапеньо, удалить семена и стебли, нарезать ломтиками
  1. В кастрюлю среднего размера добавьте воду, растительное масло, уксус и чили де арболь.Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до среднего. Готовить 5 минут, не накрывая крышкой.
  2. Добавьте в кастрюлю тмин, орегано, черный перец и соль. Продолжайте готовить на среднем уровне еще 5 минут. Добавьте нарезанную морковь, лук, чеснок и перец халапеньо и готовьте в течение 10 минут или до тех пор, пока морковь не приобретет желаемую текстуру. Попробуйте и добавьте больше соли, если хотите.

{Escabeche} Рецепт острой мексиканской маринованной моркови

{Escabeche} Рецепт острой мексиканской маринованной моркови

Все, что вам нужно сделать, это встретиться с Далилой Снелл, и вы, вероятно, будете так же убеждены в ее удивительности, как и я.Она редкая порода, так как она одна из немногих Master Food Preservers  в стране, а это значит, что она распространяет информацию о консервировании с помощью своих многочисленных усилий, от ее мероприятий и блога до ее линейки консервов.

Само собой разумеется, когда мы встретились, было совершенно ясно, что Далила и я одинаково одержимы едой, и мы быстро подружились. Когда мы впервые встретились, я посетил один из ее классов по маринованию, который был вихрем дня, когда мы готовили все, от кимчи и квашеной капусты до консервированных лаймов и острой зеленой фасоли.Из всех, этот рецепт маринованной моркови в мексиканском стиле был фаворитом публики.

Запаситесь всем необходимым для приготовления пищи, затем отправляйтесь на кухню, приготовьте это и поделитесь с нами, отметив @ saltandwind и #swsociety в социальных сетях!

Ингредиенты

Инструкции

Разогрейте овощи:  Вымойте перцы халапеньо, обрежьте и выбросьте концы, затем нарежьте оставшуюся часть тонкими кольцами.Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Когда он зарумянится, добавьте морковь, лук, перец халапеньо и чеснок и готовьте, пока овощи не прогреются — не подгорайте!

Несколько замечаний от Далилы: порцию овощей можно изменить, если вы хотите меньше остроты, просто отрегулируйте количество овощей так, чтобы их хватило на банки. Что касается соли, не используйте йодированную соль, так как она изменит вкус и цвет конечного продукта.Выбирайте любую соль, от кошерной до морской, при условии, что она не содержит химикатов и добавок. Вы можете захотеть открыть некоторые окна, потому что это может довольно быстро стать довольно резким.

Приготовить на медленном огне жидкости:  В отдельной большой нереакционноспособной кастрюле добавьте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения на сильном огне. Когда закипит, выключите огонь и дайте настояться, пока не почувствуете вкус специй, не менее 5 минут.Добавьте овощную смесь к уксусной смеси и тушите вместе, пока перец чили не будет готов, около 10 минут.

Банка Эшабече:  Заполните подготовленные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Если вы собираетесь их обработать на водяной бане в течение 10 минут. Кроме того, вы можете просто поставить все банки в холодильник и наслаждаться ими в течение следующего месяца.

https://saltandwind.com/recipes/44-горячая-мексиканская-маринованная-морковь-рецепт

Маринованная морковь для коктейля

Морковь для коктейля легко приготовить, и на ее маринование в холодильнике уходит всего пара часов. Приготовьте их в начале дня, и у вас будет закуска быстрого приготовления, которую можно предложить своим гостям, пока готовится ужин. Или используйте их, чтобы украсить свой поздний завтрак Кровавая Мэри.
Майя Парсон

Коктейль Морковь легко приготовить, а замариновать в холодильнике можно всего за пару часов.Приготовьте их в начале дня, и у вас будет закуска быстрого приготовления, которую можно предложить своим гостям, пока готовится ужин.

Раньше я ел в заведении, где вместе с бутербродами подавали маленькое блюдо из моркови с марокканскими специями. Бутерброды были превосходны, но я бы съел там только морковь со вкусом кориандра и тмина.

Я начал мариновать морковь, помня о приправленной специями моркови. Однажды я случайно бросил в рассол тмин вместо семян тмина. Это была счастливая случайность — огурчики оказались вкусными.

Это был также хороший урок: морковь подобна маленькому черному платью растительного мира. Они могут быть простыми и скучными, но с правильными «аксессуарами» они просто потрясающие.

См. также

Я регулярно готовлю эту морковь с чесноком, орегано и острым перцем чили, но я также люблю их с тмином, тмином или фенхелем. Вы можете смешивать специи, как вам нравится. (Я предложил несколько вариантов ниже.) Хрустящие, пряные и немного сладкие, они отлично подходят для подачи к коктейлям или пиву или для украшения Кровавой Мэри.

Маринованные коктейльные морковь

автор: Maya Parson

Тип рецепта

Тип рецепта: сторона

  • 1 чашка
  • ¾ чашка для чашки
  • ¾ ¾ TBSPSPPSUGAR
  • 2 TSPSPSUGAR
  • 1 TSPKOSHER SOLL
  • 5 Морковь (нарезать на 4 дюйма для наполнения банки)
  • 1 зубчик чеснока, целый
  • 1 чайная ложка острого красного перца (нарезанного)
  • ¼ чайной ложки семян тмина, целых
  1. Чтобы приготовить рассол, доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль.Снимите с огня. Поместите приправу и морковь в банку.
  2. Накрыть горячим рассолом. Накройте и дайте остыть при комнатной температуре около часа, затем поставьте в холодильник. Огурцы должны вымачиваться в рассоле не менее 2 часов, а лучше около 4-5 перед едой. Чем дольше они вымачиваются, тем сильнее они будут ароматизированы (и мягче). Когда вы съедите их все (это произойдет быстрее, чем вы думаете!), сохраните рассол и используйте его для следующей порции!

3.2.1275

Подпишитесь на информационный бюллетень Honest Cooking Майя Парсон

Майя Парсон вошла в мир кулинарной журналистики в качестве дегустатора мороженого для своей местной газеты в возрасте восьми лет.Позже она сделала карьеру в области культурной антропологии — с удовольствием лакомилась фермерскими сырами, свежими кукурузными лепешками и большим количеством риса и бобов во время своих полевых исследований в Центральной Америке. В конце концов Майя поселилась в другой «центральной Америке» — на Среднем Западе США, где ей нравится готовить из свежих продуктов с фермы и писать о еде, культуре и кулинарном искусстве. Она является редактором журнала Edible Michiana Magazine, и ее также можно найти в ее блоге Cultured Grub.

Быстрый рецепт маринованной моркови и брюквы

Освежающий хруст этих маринованных огурцов является приятной альтернативой жареным, вареным или пюреобразным корнеплодам.Джонив Мерфи, огородник в Shelburne Farms, увлекается консервным производством. Вместо измельченного красного перца она использовала свежий вишневый перец из сада. Она также проходит через полный процесс консервирования, чтобы такие соленья оставались на полках ее шкафа / или всю зиму; мы выбрали более быструю версию с маринадом в холодильнике, но вы можете использовать их, если хотите.
Получается: 2 литра маринованных огурцов

Перед тем, как начать
Вы можете сделать это, используя только морковь, но брюква добавляет разнообразия и делает хороший маринад.Вы также можете использовать репу, если вам нравится ее вкус.

Ингредиенты
• 3 большие моркови (около 3/4 фунта), очищенные и нарезанные на брусочки длиной около 3 дюймов и шириной 1/2 дюйма
• 1 небольшая брюква (около 1 фунта), очищенная и нарезанная на брусочки примерно 3 дюйма в длину и 1/2 дюйма в ширину
• 1 стакан яблочного уксуса
• 2 стакана воды
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка крупной кошерной соли
• 3 зубчика чеснока, раздавленных плоской стороной ножа
• 1 столовая ложка цельных семян фенхеля
• 1 1/2 чайной ложки цельных семян горчицы
• 1/4 чайной ложки целых семян черного перца
• 1/8–1/4 чайной ложки измельченного красного перца по вкусу
• веточки свежего укропа и свежие листья фенхеля ( опционально)

Направления
1.
Приготовьте большую миску с ледяной водой. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне, добавьте морковь и брюкву и варите 1 минуту. Немедленно слейте воду и погрузите овощи в ледяную воду, чтобы остановить их приготовление.

2. В той же кастрюле смешайте яблочный уксус, воду, сахар, соль, чеснок, семена фенхеля, семена горчицы, перец горошком и молотый красный перец. Доведите смесь до кипения и варите 3 минуты.

3. Слейте воду с охлажденных овощей и положите их в термостойкий контейнер вместе с веточками укропа и листьями фенхеля, если они используются.Залить овощи горячей жидкостью для засолки и остудить. Когда они остынут, плотно накройте их и поставьте в холодильник минимум на 12 часов перед едой. Огурцы можно хранить в холодильнике около месяца.
 

Рецепт маринованной моркови — Гаджар Ка Ачаар

Сегодня я делюсь рецептом маринованной моркови , так как я люблю маринованные огурцы, а морковь Дели все еще доступна на рынке. Морковь Дели более нежная и сочная. Они более темно-красные и слаще, чем обычная морковь.Эта делийская морковь наводняет рынок зимой, и все используют ее для приготовления солений или гаджар ка халвы. Я хотел сделать gajar ka achaar в этом сезоне, но как-то пропустил это из-за моего плотного графика. Итак, у меня наконец-то появилось время приготовить вкусные морковные огурчики!

Посмотрите это короткое видео, чтобы приготовить эти вкусные соленья.

Я очень люблю соленые огурцы, но ненавижу долгий процесс их приготовления. Мне гораздо больше нравится делать огурцы быстрого приготовления. Вы можете ознакомиться с несколькими рецептами маринадов быстрого приготовления в моем блоге, такими как кисло-сладкий маринад с имбирем, маринад из сырого манго быстрого приготовления..

Я использовала делийскую морковь, но вы можете использовать и обычную. Итак, сегодня делюсь рецептом маринованной моркови быстрого приготовления и надеюсь, что вы все приготовите его и поделитесь со мной отзывами.

 

Рецепт маринованной моркови

Ингредиенты

  • Морковь — 6 длинные
  • Семена горчицы – 1 ст.
  • Семена пажитника/метидана – 1 ст.л.
  • кашмирский лал мирч/ сушеный красный перец чили — 25
  • Сушеные семена кориандра/сабут дхания — 2 ст.л.
  • Семена нигеллы/калонжи — 1 ч. л.
  • Семена тмина/зиры – 1 ч. л.
  • Джаггери – 1 ст.л. напудренный
  • Соль — 3 ст.л.
  • горчичное масло — 1/4 стакана
  • уксус — 1 ст.л.

Инструкции

  1. Очистите и оботрите морковь полотенцем.Очистите морковь и нарежьте ее на кусочки длиной 3 дюйма.

  2. Выложите нарезанную морковь на чистое полотенце и оставьте на 30 минут.

  3. Подсушите семена пажитника, красный перец чили, семена кориандра, семена нигеллы на медленном огне в течение минуты и измельчите в порошок.

  4. В сковороду налить масло и, когда оно нагреется, добавить семена горчицы.

  5. Когда семена горчицы затрещат, добавить нарезанную морковь.Убавьте огонь и закройте кастрюлю на несколько минут. Продолжайте помешивать между ними.

  6. Добавьте порошкообразные специи и хорошо перемешайте.

  7. Теперь добавьте соль, молотый пальмовый сахар и хорошо перемешайте. Пусть варится еще 2 минуты.

  8. Добавьте уксус, хорошо перемешайте и снимите с огня.

  9. Дать полностью остыть, переложить в чистую банку для рассола и хранить в прохладном месте.

  10. Наслаждайтесь этим маринадом с рисом или лепешками.

Примечания к рецепту

Дайте рассолу полностью остыть и только потом храните его.

Используйте стерилизованную стеклянную банку или банку из-под солений для хранения этих солений.

Храните в прохладном месте, защищенном от солнечного света и тепла. Можно даже охладить.

Всегда используйте сухую ложку для рассола и раз в несколько дней перемешивайте его, так как масло оседает на дне.Так огурцы дольше остаются хорошими.

Рассол хранится 3-6 месяцев.

Родственные

Ням

FreshTartSteph Рецепт: маринованная морковь | Ежемесячный Миннесота

Одержимость едой. У меня они есть. Возможно, вы знаете это, поскольку я обычно пишу о них. Последнее — все маринованные, особенно не огуречные, такие как свекла, цветная капуста и мой нынешний святой Грааль: морковь. При чем тут маринованная морковь? Это началось, когда я написал о коробке CSK Corner Table, в которой была банка маринованной моркови, которая не попала на фотографию, потому что я съел всю банку сразу.

Навязчивая идея возросла после недавнего визита в 128 Cafe Mobile Cafe (фургон с едой!) с моей подругой Джой Саммерс, чтобы попробовать одни из лучших обедов в городе. Джой и я разделяем энтузиазм, который, вероятно, граничит с преследованием, по поводу знаменитых ребрышек от шеф-повара Яна Пирса и фантастической еды во всех отношениях. В тот день, когда мы окружили грузовик, Йен подавал нежные шашлычки из говядины с острым соусом из кешью, покрытые… маринованной морковью. Джой заказала шашлык, что сделало морковь ее, и, хотя я по жадности забыл поделиться с ней своими ребрышками, она любезно позволила мне напасть на морковь.Мы, конечно, затеяли дискуссию о том, из чего получается отличная маринованная морковь.

На самом деле, Джой только что сама приготовила партию, решив, что рецепт нужно немного подправить, чтобы добиться идеального баланса сладкого и кислого, хрустящей корочки, но не твердой, как камень, с освежающим, но не подавляющим вкусом. имбиря.

Да, мы весь обед говорили о маринованной моркови.

А когда мы поели, мы ворвались в грузовик и засыпали Йена вопросами о том, как он делает морковь.Секрет, который мы обнаружили, заключается в коричневом сахаре. Да! Я люблю открывать секреты. На самом деле Ян поделился всем своим процессом, описанным ниже. Соленья быстро и легко приготовить, они готовы к употреблению после остывания или хранятся в холодильнике в течение недели или около того. Если они задержатся так надолго.

Маринованная морковь прекрасна в чистом виде, но особенно вкусна она поверх сытных, пикантных блюд. Моя семья вдыхала их на выходных как идеальную хрустящую фольгу для марокканского тушеного цыпленка с рисом басмати.Нет лучшей начинки для колбасы. (Братское богохульство? Возможно.) Добавляйте в салаты и салат из капусты. Они в основном делают все вкуснее.

Я разрезал их на две части: монетки для перекуса и спички для украшения. Оба ушли.

Чтобы проверить их лично, не пропустите Food Truck Court в центре города Сент-Пол каждую среду, на пересечении улиц Келлогг и Вабаша. Пять грузовиков выстраиваются вдоль потрясающей набережной, весь центр Сент-Пола выходит играть на солнце, и грузовики развозят еду так быстро, как только могут.Джилл Уилсон из 128 Cafe работала с городом, чтобы сплотить корт, и это стало хитом!
 

Фото Стефани Майер.

Маринованная морковь. рисовый винный уксус
2 гр. коричневый сахар
1 ч. л. соль
1 ч. л. молотый имбирь
щепотка хлопьев красного перца
палочка корицы
1/4 ч. л. семена фенхеля
1/4 ч. л. семена кориандра
3 горошины белого перца
1 большой пучок моркови, очищенной, нарезанной, нарезанной как вам нравится (монеты, спички, все, что между ними)

В большой кастрюле на среднем огне смешайте уксус, коричневый сахар, соль, имбирь , хлопья красного перца и палочка корицы.Пока смесь нагревается, в небольшой сковороде на среднем огне обжарьте семена фенхеля, семена кориандра и перец горошком до появления аромата (не подгорайте). Добавьте в жидкость.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.