Луковый пирог на дрожжевом тесте рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Луковый пирог рецепт с фото

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Характерный для французской кухни луковый пирог соединяет нежную сладковатую начинку и тонкий, нейтральный по вкусу корж. Готовят выпечку по-разному — в качестве мучной основы помимо песочного теста часто используют слоеное, сыр добавляют в заливку или засыпают им поверхность изделия, классический вариант «усложняют» всевозможными ароматными специями, пряными травами, копченостями.

Подавать луковый пирог можно к обеду, ужину, в дополнение к супам или просто с чашечкой чая.  Не стоит бояться большого количества лука в начинке — в процессе предварительного обжаривания он становится очень мягким, теряет характерную горечь и почти не ощущается в готовой выпечке.


Ингредиенты:

Для теста:

  • сметана — 50 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — 180-200 г;
  • разрыхлитель — 1/2 ч. ложки;
  • соль — 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

  • лук репчатый — 300 г;
  • бекон сырокопченый — 50 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • сушеные травы — ½ ч. ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зеленый лук — несколько перьев.

Для заливки:

  • сметана — 150 г;
  • сыр — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Луковый пирог рецепт с фото пошагово

Как сделать тесто для лукового пирога

  1. Подтаявшее при комнатной температуре масло соединяем с солью. Добавляем сметану, которая смягчит мучной корж, сделает его более нежным, чем в классическом песочном варианте. Растираем компоненты до пастообразного состояния.
  2. Подсыпаем муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое, нелипкое тесто.
  3. Формируем основу пирога — выкладываем мучную массу в форму для выпечки диаметром 22 см, растягиваем ровным тонким слоем по дну, поднимаем борт высотой около 2 см. Убираем в холодильник на 30 минут.
    к содержанию ↑

    Начинка для лукового пирога рецепт

  4. Луковицы очищаем, рубим крупными и не слишком тонкими полукольцами. Прогреваем сковороду, добавив растительное и сливочное масло, выкладываем сразу весь лук.
  5. Обжариваем около 15 минут на умеренном огне. Лук должен очень сильно размягчиться и приобрести легкую золотистость, но не потемнеть и не подгореть! Слегка посыпаем солью/перцем.
  6. Добавляем порезанный небольшими кусочками бекон, который придаст пирогу очень аппетитный и устойчивый запах копченостей. Все перемешиваем и через пару минут снимаем сковороду с огня.
  7. Для заливки соединяем сметану, яйца, натертый мелкой стружкой сыр, куркуму и любимые сушеные травы. Добавляем по щепотке соли, перца.
  8. Тщательно размешиваем компоненты.
  9. Выливаем сырно-сметанную смесь в форму с охлажденным тестом. В вязкую заливку погружаем поджаренную смесь лука и бекона — стараемся распределить равномерно по всей площади. Сверху можно присыпать пирог дополнительной порцией ароматных трав.
  10. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут. Заливка должна полностью загустеть и приобрести приятный золотистый оттенок.
  11. Готовый пирог присыпаем изрубленным зеленым луком.
  12. Подаем сытную выпечку теплой или по желанию полностью остужаем.

Луковый пирог готов! Приятного аппетита!

Луковый пирог на слоеном тесте

Луковый пирог является традиционным блюдом в винодельческих регионах Германии, где он подаётся осенью на празднике нового вина, а также традиционным блюдом на ежегодном бернском луковом фестивале «Цибелемерит». Но, луковый пирог в Германии готовится на дрожжевом тесте и начинку посыпают сверху. Мы предлагаем вашему внимаю свой вариант лукового пирога.

Ингредиенты

лук репчатый500 г
яйца3 шт
сметана4 ст.л.
сыр твердый100 г
тесто слоеное1 шт
перец душистый1/2 ч.
л.

Общая информация

Общее время приготовления

35 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета, поперчить (1/2 ч. л.).

В отдельной тарелке сыр натереть на мелкой терке, вбить яйца, добавить сметану – перемешать.

Слоеное тесто раскатать.

Форму для выпечки застелить бумагой, уложить в нее тесто, чтобы свисали бока. Выложить лук, полить яично-сырной смесью. Запечатать пирог защипнув края теста.

Ставим в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Швабский луковый пирог — шикарная дрожжевая выпечка с несладкой начинкой | HandMade39.

Ru

Пошаговый рецепт с фото.

Швабский луковый пирог — пошаговый рецепт с фото.

Швабский луковый пирог — пошаговый рецепт с фото.

Швабский луковый пирог (Schwäbischer Zwiebelkuchen) – это вкусные лепёшки из дрожжевого теста, приготовленного безопарным способом. Это рецепт понравится тем, кто любит несладкую выпечку. Тесто получается очень мягким, податливым, с ним можно приготовить вкусную пиццу. Луковая начинка в сметанно-яичной заливке отлично сочетается с сыром.

Выпечка с луковой начинкой есть во многих национальных кухнях. Попробуйте также французский луковый пирог на песочном тесте.

Благодарю Сергея Грунина за вдохновение!

Что понадобится: сито для муки; тёрка.

Этапы готовки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

1. Растворить в молоке сахар и дрожжи.

2. Добавить яйцо и мягкое масло.

3. Всыпать просеянную муку, добавить соль, замесить тесто.

4. Скатать тесто в шар, накрыть и поставить в тёплое место на 1,5 часа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:

5. Репчатый лук нашинковать, потушить до прозрачности на сливочном масле. Добавить щепотку тмина, соль, перец молотый.

6. Яйцо и сметану смешать вилкой.

7. Сыр натереть на тёрке.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОГОВ:

8. Тесто разделить на части.

9. Противень смазать маслом или застелить пергаментом для выпечки. Тесто растянуть, придавая нужную форму. Края чуть приподнять (сделать бортики).

Основу для швабского лукового пирога можно делать разной формы.

Основу для швабского лукового пирога можно делать разной формы.

10. Выложить на каждый пирог луковую начинку.

В готовой выпечке не будет специфического запаха и вкуса свежего лука.

В готовой выпечке не будет специфического запаха и вкуса свежего лука.

11. Залить яично-сметанной смесью.

12. Посыпать тёртым сыром. Дать постоять 10 минут.

13. Выпекать 30 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 190 °C.

Приятного аппетита!

Швабская луковая лепёшка на дрожжевом тесте.

Швабская луковая лепёшка на дрожжевом тесте.

Ингредиенты:

ТЕСТО: мука — 250 г; дрожжи сухие — 1 ч. л.; молоко — 100 мл; яйцо куриное — 1 шт.; масло сливочное — 25 г; сахар — 1 щепотка; соль — 1 щепотка.

НАЧИНКА: лук репчатый — 450 г; перец молотый — по вкусу; сметана — 1 ч. л.; яйцо куриное — 1 шт.; сыр твёрдый — 70 г; тмин — по вкусу.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: масло сливочное — 1 ст. л.

Много хороших рецептов на нашем кулинарном сайте «Свежие рецепты».

Луковый пирог на слоеном тесте рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Луковый пирог на слоеном тесте рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Стряпуха порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов240

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

4 головки

Слоеное тесто

450 г

Куриное яйцо

2 штуки

Черный перец горошком

по вкусу

Плавленый сыр

200 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Готовое слоеное тесто разделить на две равные доли, раскатать и один пласт выложить на противень.

2Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.

3Далее, пока обжаривается лук, готовим соус. Для этого необходимо взбить яйца, добавить к ним потертый на терке плавленый сыр, все перемешать и (по желанию) приправить.

4Выложить обжаренный лук на противень с тестом, сверху залить соусом, в который можно добавить немного майонеза или сливок. Накрыть начинку вторым пластом теста, вилкой сделать несколько дырочек на пироге и поставить его в разогретую духовку на 15–20 минут.

5Блюдо можно подавать к столу как в в горячем, так и в холодном виде.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

а тесто слоеное дрожжевое или бездрожжевое?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Австрийский луковый пирог — рецепт с фото

Австрийский луковый пирог – будет нетрадиционно смотреться на праздничном столе и не потребует чрезмерных затрат. Пирог готовится на основе соленого песочного теста и начинки, состоящей из припущенного лука, плавленого сыра и яиц.

Пирог выходит хрустящим, а начинка получается пряная и нежная, при этом горечь лука совершенно не ощущается.

Продукты

♦ Песочное тесто:

  • масло сливочное 82% – 200 г;
  • сметана – 75 г;
  • пшеничная мука – 300 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • соль – 10 г.

 

♦ Начинка:

  • луковицы – 5 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • сырок плавленый – 400 г;
  • зелень – 20 г;
  • соль, перец – 10 г.

 

Рецепт приготовления

1. На первом этапе необходимо приготовить песочное тесто. Для этого нужно натереть охлажденное сливочное масло на терке или хорошенько размять его вилкой.

2. Затем всыпать в перетертое масло муку и растереть смесь до состояния некрупной крошки.

3. Добавить соль, сметану и разрыхлитель. Аккуратно вымешать песочное тесто руками и скатать его в шар.

4. Поместить тесто в закрытый контейнер или завернуть в пищевую пленку и поставить в холодное место на час. В это время можно будет заняться приготовлением луково-сырной начинки.

5. Лук нарезать полукольцами, очень тонкими и прозрачными. Растереть нарезанный лук руками, чтобы отделились слои.

6. Обжарить луковые кольца на сковороде около пятнадцати минут до состояния прозрачности. Огонь должен быть слабым, чтобы овощ не горел.

7. Плавленый сыр размять вилкой или натереть на крупной терке.

8. Яйца соединить с зеленью и взбить вилкой или венчиком, слегка поперчить и посолить.

9. Яичную смесь и натертый плавленый сыр хорошенько перемешать в сковороде с еще горячим луком. Начинка готова.

10. Вынуть остывшее тесто из холодильника, немного размять и разделить на три равные части. Две трети раскатать скалкой и выложить в форму так, чтобы получились ровные края высотой 5-6 сантиметров. Оставшуюся треть раскатать в тонкий пласт, которым луковый пирог будет накрываться сверху.

11. Готовую начинку переложить на тесто.

12. Закрыть пирог верхним слоем и аккуратно соединить края.

13. Запекать австрийский пирог в духовке при температуре 150-170 градусов около 50 минут.

14. Чтобы блюдо смотрелось более аппетитно, по истечении получаса можно достать пирог из духовки и посыпать его сверху твердым сыром, зеленью или кунжутом.

Готового пирога должно хватить на шесть полноценных порций. Вкус этого замечательного блюда можно разнообразить, добавив в начинку жареные шампиньоны, морковку, шпинат или сельдерей. Австрийский луковый пирог обычно подают к столу слегка остывшим.

Приятного аппетита!

receptino. ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Луковый пирог. Три!)) — everything is changing — LiveJournal

По горячим следам предыдущего поста и по просьбам трудящихся размещаю три не раз проверенных и самых любимых в семье рецепта. Фото мои. Сделаны они, правда, так давно… Сегодня я бы получше сфотографировала. Ну да ладно. Даже сама удивилась, какая ж я молодец, что не удалила их. ))
Итак…

1. ZWIEBELKUCHEN / ЛУКОВЫЙ ПИРОГ

Этот сказочный пирог был найден на гуд-куке у Homa. Я пекла много луковых пирогов в своей жизни, но этот рецепт на самом деле один из лучших. Это классический немецкий луковый пирог на дрожжевом тесте.

Тесто:
400 гр муки
1 ст.л. сухих дрожжей
210 гр теплой воды

1 ч.л. соли
50 мл оливкового масла

Начинка:
800 гр лука
400 гр копченого бекона, нарезанного кубиками
150 гр сыра с голубой плесенью,  кубиками
200 гр сметаны
2 желтка
1 ч. л. молотого тмина
Оливковое масло
Перец, соль по вкусу

1. Заместить тесто как для пиццы (у меня на фото тонкое тесто, т.к. брала половину нормы).
2. Подготовить начинку. Порезать лук полукольцами, обжарить бекон на сковороде, вынуть его и на том же растопленном жире, добавив чуть-чуть масла, поджарить лук до прозрачности, но не дать ему потемнеть! Смешать лук и бекон. Досолить и поперчить.

3. Взбить желтки со сметаной.
4. Раскатать тесто на противень, залить его сметанно-яичной смесью, разложить лук с беконом, покрошить равномерно сыр и посыпать тмином.
5. Поставить пирог в духовку на 50С на 20 минут с приоткрытой дверцей. Закрыть дверцу, увеличить температуру до 180С и печь еще 30-35 минут.

2. ЛУКОВЫЙ ПИРОГ

Этот рецепт несколько отличается от предыдущего. Нежнейшее песочное тесто. Источник рецепта указать не смогу. Не знаю.

Тесто:
225г масла (растопить),
9ст.л. сметаны,
3 стакана муки.
Все смешать и на полчаса в холодильник.

Начинка:
800г лука измельчить, обжарить до прозрачности, слить в дуршлаг, остудить.
300г сыра натереть на терке.

Тесто выложить на противень, сверху лук, затем сыр.
Взбить 3 яйца, 6 ст.л. сметаны. Залить сверху.
В духовку при 200С на полчаса.

3. PIKANTER ZWIEBELKUCHEN / ПИКАНТНЫЙ ЛУКОВЫЙ ПИРОГ


мука — 400 г
сливочное масло — 200 г
5 яиц
соль, черный перец
лук — 500 г
оливковое масло — 2 ст.л.
сметана — 450 г
тертый мускатный орех
тимиан
бекон — 100 г

1. Замесить тесто из муки, сливочного масла, 2 яиц, 4-5 ст.л. холодной воды и 0,5 ч.л. соли. Поставить в холодное место примерно на час.

2. Лук очистить и нарезать кольцами. На сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить лук (примерно 5 минут). Хорошо смешать вместе сметану и 3 яйца. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Раскатать тесто. (В рецепте указан размер 34х41 см, у меня круглая форма, да и делала я полпорции. ) Тесто выложить в смазанную жиром или маслом форму. Сверху выложить обжаренный лук. Залить сметанно-яичной смесью. Сверху выложить бекон и посыпать тимианом. Запекать примерно полчаса в разогретой до 200С духовке (175С при режиме с обдувом).



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пирог с репчатым луком. Луковый пирог

Характерный для французской кухни луковый пирог соединяет нежную сладковатую начинку и тонкий, нейтральный по вкусу корж. Готовят выпечку по-разному — в качестве мучной основы помимо песочного теста часто используют слоеное, сыр добавляют в заливку или засыпают им поверхность изделия, классический вариант «усложняют» всевозможными ароматными специями, пряными травами, копченостями.

Подавать луковый пирог можно к обеду, ужину, в дополнение к супам или просто с чашечкой чая. Не стоит бояться большого количества лука в начинке — в процессе предварительного обжаривания он становится очень мягким, теряет характерную горечь и почти не ощущается в готовой выпечке.

Ингредиенты:

Для теста:

  • сметана — 50 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — 180-200 г;
  • разрыхлитель — 1/2 ч. ложки;
  • соль — 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

  • лук репчатый — 300 г;
  • бекон сырокопченый — 50 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • сушеные травы — ½ ч. ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зеленый лук — несколько перьев.

Для заливки:

  • сметана — 150 г;
  • сыр — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Луковый пирог рецепт с фото пошагово

Как сделать тесто для лукового пирога

  1. Подтаявшее при комнатной температуре масло соединяем с солью. Добавляем сметану, которая смягчит мучной корж, сделает его более нежным, чем в классическом песочном варианте. Растираем компоненты до пастообразного состояния.
  2. Подсыпаем муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое, нелипкое тесто.
  3. Формируем основу пирога — выкладываем мучную массу в форму для выпечки диаметром 22 см, растягиваем ровным тонким слоем по дну, поднимаем борт высотой около 2 см. Убираем в холодильник на 30 минут.

    Начинка для лукового пирога рецепт

  4. Луковицы очищаем, рубим крупными и не слишком тонкими полукольцами. Прогреваем сковороду, добавив растительное и сливочное масло, выкладываем сразу весь лук.
  5. Обжариваем около 15 минут на умеренном огне. Лук должен очень сильно размягчиться и приобрести легкую золотистость, но не потемнеть и не подгореть! Слегка посыпаем солью/перцем.
  6. Добавляем порезанный небольшими кусочками бекон, который придаст пирогу очень аппетитный и устойчивый запах копченостей. Все перемешиваем и через пару минут снимаем сковороду с огня.
  7. Для заливки соединяем сметану, яйца, натертый мелкой стружкой сыр, куркуму и любимые сушеные травы. Добавляем по щепотке соли, перца.
  8. Тщательно размешиваем компоненты.
  9. Выливаем сырно-сметанную смесь в форму с охлажденным тестом. В вязкую заливку погружаем поджаренную смесь лука и бекона — стараемся распределить равномерно по всей площади. Сверху можно присыпать пирог дополнительной порцией ароматных трав.
  10. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут. Заливка должна полностью загустеть и приобрести приятный золотистый оттенок.
  11. Готовый пирог присыпаем изрубленным зеленым луком.
  12. Подаем сытную выпечку теплой или по желанию полностью остужаем.

Луковый пирог готов! Приятного аппетита!

Главное в приготовлении лукового пирога — это начинка. В классическом варианте она составляет большую часть выпечки. Французы пекут пироги в виде корзинок, внутреннюю часть которых заполняет начинка. С добавлением сливок и/или масла она всегда остается сочной и с песочным коржом образует необыкновенно вкусное сочетание.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лукового пирога:

Если готовить по классике, то лук нарезают на полукольца и обжаривают в сливочном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавляют разные специи и соль. Отдельно взбивают яйца со сливками. После смешивают с остывшим луком. Начинка готова. Корзинку для нее запекают до полуготовности с добавлением промытой и подсушенной фасоли (чтобы не поднималось дно). И уже после пекут с луковым наполнением.

Российские хозяйки часто заменяют сливки молоком, сметаной, сыром. А сливочное масло — растительным.

Если тебе не нравится французская подача блюда, можно состряпать пирог по-своему, используя разные виды теста: песочное, слоеное, дрожжевое и так далее. Тесто желательно не делать жидким, поскольку сама начинка влажная. Ну, и кроме лука с яйцами, можно использовать другие овощи: морковь, кабачки, картошку, тыкву. Главное, чтобы содержание лука в пироге было высоким. Обычно требуется чуть меньше килограмма — 800-900 гр.

Пять самых быстрых рецептов лукового пирога:

Хозяйке на заметку :

  • чем тоньше нарезать лук, тем вкуснее получится блюдо
  • допустимо слегка позолотить лук при жарке
  • тесто перед выпеканием нужно подержать в холодильнике не менее получаса

Луковый пирог – заманчивое и очень вкусное блюдо для любителей несладкой выпечки. Оно подойдет в качестве основного или закусочного блюда. Готовится с использованием различных сортов лука: парей, шалот и другие. А в адаптированных для наших широт вариантах чаще всего встречается репчатый лук.

Данное блюдо считается традиционным для французской кухни, но те или иные его вариации можно увидеть в национальных рецептах разных стран. Например, в Германии принято готовить луковый пирог на ежегодный праздник молодого вина.

Выпекают его в открытых печах и подают вместе с бокальчиков еще недозревшего вина. Сочетание получается просто умопомрачительно вкусное. Вариантов приготовления лукового пирога существует множество, мы собрали наиболее интересные из них.

Фото рецепт вкусного лукового пирога

Этот рассыпчатый слоеный пирог с нежной сливочной начинкой станет беспроигрышным вариантом для любителей несладкой выпечки. Очень прост в приготовлении и не требует особых затрат. Слегка охладите луковый пирог перед подачей и наслаждайтесь его восхитительным вкусом.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Слоеное тесто: 1 лист
  • Лук репчатый: 5 шт.
  • Сыр твердый: 150 г
  • Сливки 15%: 100 мл
  • Яйца: 3 шт.
  • Соль, перец: по вкусу
  • Сливочное масло: для обжаривания

Инструкция приготовления

    Приготовим карамелизированный лук. Очистите луковицы от кожуры и нарежьте крупными полукольцами.

    Разогрейте в сковороде немного сливочного масла.

    Выложите на сковороду луковые кольца и поставьте тушиться на самом слабом огне. Периодически помешивайте лук, не давая ему пригорать. При необходимости добавьте еще немного масла.

    Приготовим сливочный соус. Возьмите две небольшие пиалы. Отделите один яичный желток и поместите в пиалу. Он понадобится позже для украшения пирога. Вбейте остальные яйца во вторую пиалу.

    Взбейте яйца в однородную массу с помощью венчика.

    Не переставая взбивать, влейте порциями нужное количество сливок. Слегка посолите соус.

    Твердый сыр измельчите на крупной терке. Добавьте его в соус и перемешайте.

    Снимите с огня лук. К этому моменту он должен приобрести светло-карамельный оттенок.

    Разморозьте на столе лист слоеного теста. Раскатайте тесто в форме квадрата. С помощью тарелки вырежьте из него круг.

    Поместите круглую заготовку для пирога в форму с высокими бортиками. Расправьте тесто так, чтобы края слегка загибались.

    Добавляем в пирог начинку. Аккуратно выложите на тесто карамелизированный лук. Разровняйте его при помощи лопатки.

    Сверху на лук вылейте сливочный соус. Равномерно распределите сыр по поверхности пирога.

    Посыпьте верх пирога черным перцем и солью.

    Приступим к украшению пирога. Возьмите обрезки теста и скатайте их в шар. Раскатайте тесто на столе и нарежьте его на широкие полоски.

    С помощью полосок теста украсьте поверхность пирога в виде решетки.

    Взбейте желток в пиале. С помощью кисточки аккуратно смажьте желтком полосы теста.

    Отправьте пирог в духовку на 15 минут (температура 200°C).

    Достаньте пирог из духовки. Сбрызните поверхность водой и накройте полотенцем.

    Французский классический луковый пирог

    Согласитесь, в рецептах традиционной славянской кухни редко встретишь большое количество репчатого лука, а вот придуманное французами оригинальное блюдо обладает именно такой начинкой, делающей его не только полезным и вкусным, но и бюджетным. Для основы пирога потребуется замесить мягкое песочное тесто.

    Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 ст. сливок;
  • мука 1,5 стакана;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. мясного или овощного бульона;
  • 150 г сливочного масла;
  • 3 репчатые луковицы;
  • помидоры черри;
  • 30 г воды;
  • коньяк или другое крепкое спиртное – 20 мл;
  • 50 г тертого твердого сыра;
  • 10 г соли;
  • 1/3 ч.л. сахара;
  • 10 мл оливкового масла.

Порядок приготовления:

  1. Смешиваем 0,5 ч.л. соли с просеянной мукой, добавляем треть натертого на терке сливочного масла. Вымешиваем не липнущее к ладоням тесто.
  2. Готовим подходящую по размеру форму для выпечки, смазав ее маслом;
  3. На тесто кладем пищевую пленку и раскатываем корж толщиной в 2 см.
  4. Четверть часа охлаждаем тесто в холодильнике, после чего выкладываем его на форму, излишки, вылезшие за края, обрезаем.
  5. Форму помещаем в заранее разогретый духовой шкаф, на тесто предварительно высыпаем горох.
  6. Через 15 минут, когда основа для пирога приобретет золотой цвет, достаем форму из духовки.
  7. На горячую сковороду кладем по 1 ч.л. оливкового и сливочного масла, добавляем лук полукольцами. Поджариваем его четверть часа под крышкой.
  8. Добавляем к луку 0,5 ч.л. соли, щепотку сахарного песка, перемешиваем, чтобы лук карамелизовался, стал золотистым.
  9. Добавляем в начинку спиртное, бульон, тщательно перемешиваем, не забывая отделить от дна сковороды прилипшие кусочки.
  10. Снимаем с огня лук через 5 минут.
  11. Избавляем основу от гороховой «начинки», вместо нее выкладываем луковую.
  12. Взбиваем яично-сливочную смесь и выливаем ее на начинку пирога, присыпаем тертым сыром и украшаем зеленью, помидорками, отправляем запекаться в духовке на полчаса.

В такой луковый пирог можно добавить любой другой вид лука кроме репчатого: порей, шалот или зеленый лук. Придать еще большей изысканности можно с помощью различных трав и пряностей: шпинат, руккола, кресс-салат будут в таком луковом пироге очень кстати!

Как приготовить заливной луковый пирог?

Необычный для нашего вкуса пирог с зеленым луком, которого уйдет около 200г, и куриным яйцом, вызовет удивление и восторг у ваших гостей.

  • 2 стакана натурального, несладкого йогурта либо кефира;
  • зеленый лук — 200 грамм;
  • 0,14 кг сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 2 ст. муки;
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя;
  • 40 г сахара;
  • 5 г соли.

Порядок приготовления:

  1. Два яйца отвариваем вкрутую, очищаем и натираем на терке.
  2. Лук мелко шинкуем и приспускаем в масле (берем примерно треть от общего количества).
  3. Смешиваем лук с яйцом, добавляем соль и перец.
  4. Далее готовим тесто. Для этого смешиваем оставшееся растопленное масло с кефиром и мукой, двумя яйцами, добавляем разрыхлитель, вымешиваем тесто.
  5. По консистенции оно должно быть такое, как на оладьи.
  6. Смазываем подходящую форму жиром, выливаем примерно половину теста.
  7. Сверху выкладываем нашу луковую начинку, заливаем ее остатками теста.
  8. Выпекаем в горячей духовке 40 минут.

Очень простой луковый пирог

Данный рецепт, как и все гениальное, необыкновенно прост. Для его воплощения потребуется замесить мягкое тесто, не липнущее к ладошкам, которое возьмет стакан муки и 100 г сливочного масло, кроме них подготовьте:

  • 3 яйца;
  • ½ ч.л. соды;
  • 1 ст. натурального йогурта или сметаны;
  • 0,2 кг варенки;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 2 плавленых сырка;
  • 2 зубца чеснока.
  • пучок зелени.

Этапы приготовления:

  1. Смешиваем масло с гашеной содой, вводим муку, вновь перемешиваем.
  2. Кладем в тесто яйцо, сметану и соль, вымешиваем мягкое, не липнущее к ладоням тесто.
  3. Растягиваем тесто по форме, делаем небольшие бортики. Протыкаем тесто вилкой для выхода воздуха. Ставим в духовку и выпекаем четверть часа.
  4. На сковороду наливаем немного масла, выкладываем в него нарезанный полукольцами лук, протушиваем около 6 минут, давая луковой горечи выйти. Добавляем чеснок.
  5. Добавляем на сковороду с начинкой нарезанную соломкой колбасу, продолжаем тушить еще 2-3 минуты.
  6. Кладем зелень, натертый на терке плавленый сыр, даем ему пару минут, чтобы расплавиться.
  7. Добавляем сырые яйца, солим и перчим.
  8. Кладем начинку на уже готовую основу, выпекаем еще 8-10 минут.

Рецепт лукового пирога с сыром

В качестве основы для сырно-лукового пирога берем готовое слоеное тесто (потребуется около 350 г), но его с успехом можно заменить и любым другим дрожжевым или бездрожжевым.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 желток;
  • 2 яйца;
  • 75 г натертого сыра;
  • 3 лука-порея;
  • 1,5 ст. сметаны
  • 100 мл соуса с хреном.

Порядок приготовления:

  1. Перед началом готовки разогреваем духовой шкаф.
  2. Размораживаем и раскатываем тесто, в корж на 1 см в толщину, прокалываем вилкой в паре мест.
  3. Перекладываем корж на противень и выпекаем 10 минут.
  4. Прожариваем в масле порей до мягкости.
  5. В отдельной емкости смешиваем половину сыра с соусом, сметаной и яйцами, приправляем солью и специями.
  6. Запеченное тесто присыпаем луком, сверху выкладываем яичный соус, присыпаем остатками сыра.
  7. Вновь отправляем луковый пирог в духовой шкаф на четверть часа.

Луковый пирог с плавленым сыром

При помощи нашей пошаговой инструкции вы приготовите незабываемое сырно-луковое наслаждение, основу которого составит полкило слоеного теста.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 сырка;
  • 4-5 репчатых луковиц;
  • 3 яйца;
  • 40 г масла.

Порядок приготовления:

  1. Поджариваем в масле порезанный полукольцами лук, добавляем соль и всевозможные специи на свой вкус;
  2. Натираем сыр, добавляем его к снятому с огня луку, тщательно перемешиваем до однородности, даем остыть.
  3. Выкладываем на форму раскатанное тесто, прокалываем его в паре мест вилкой и отправляем в горячую духовку на 8 минут.
  4. В луково-сырную массу добавляем взбитое с солью яйцо.
  5. Достаем основу из духовки, кладем на нее начинку, вновь выпекаем 10 минут.

Луковый пирог из слоеного теста

Ниже будет приведен рецепт предельно простого лукового пирога из слоеного теста, которого потребуется взять ¼ килограмма уже готового или сделанного самостоятельно, а основу начинки составят 2 лука-порея и 0,25 кг шпината, залитые смесью двух яиц и полутора стаканов сливок, солью и любыми любимыми травами или специями.

Порядок приготовления:

  1. Раскатанное тесто выкладываем на небольшой противень, формируем бортики, ставим в холодильник на 20 минут.
  2. Шинкуем белую часть порея и шпинат.
  3. Поджариваем лук пару минут в масле, добавляем шпинат, с огня снимаем через 5 минут.
  4. Даем луковой массе остыть.
  5. Взбиваем остальные ингредиенты (яйца, сливки, соль, зелень), смешиваем их с луковой массой, выкладываем на противень.
  6. Выпекаем полчаса.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Немецкий Цвибелькухен (Zwiebelkuchen) тянется корнями к крестьянским застольям, где простые овощи, которых было в достатке, превращались в деликатес. Представьте себе тесные улочки южной Германии и немецкоязычной части Швейцарии, пропитанные столь манящим, аппетитным ароматом запеченного лука!

Как приготовить

Прежде чем разбираться, как приготовить луковый пирог, нужно понять, что это такое. Традиционно так называют открытую выпечку из дрожжевого или песочного теста со сметанно-луковой начинкой, которая продается на ярмарках и фестивалях, где презентуют новый урожай вина, начиная с конца августа. Каждая хозяйка с удовольствием щедро угощает приезжих этим необычным лакомством, добавляя в выпечку свои фирменные специи и дополнительные ингредиенты. Рекомендуется добавить немного сыра.

Рецепты

Хоть Германия и считается родиной блюда, но рецепт лукового пирога претерпел немалые изменения с течением времени и вобрал в себя лучшее, что есть в кулинарных традициях других стран. Франция, Италия и Англия тоже могут похвастаться своими традиционными рецептами. Основу блюда всегда составляет луковая начинка. Вы сможете выбрать тот рецепт пирога с луком, который вам придется по вкусу.

Заливной

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 187 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.

Луковый пирог заливной – душистое чудо на скорую руку. Не нужно выпекать основу в несколько повторов, ждать, пока разморозится покупное тесто, месить, вытирать муку после раскатывания очередного пласта. Йогурт можно заменить на сметану или кефир, как и укроп – на любую зелень. Замешал, залил — вот и весь процесс приготовления этого рецепта, описанный пошагово.

Ингредиенты

  • йогурт натуральный – 400 мл.;
  • мука – 300 г.;
  • масло сливочное – 150 гр.;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • зеленый лук – 300 г.;
  • укроп – 50 г.;
  • разрыхлитель для теста – 10 г.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль, перец – 5 г.

Способ приготовления

  1. Поставьте вариться два яйца. Подготовьте и нарежьте луковицу, укроп.
  2. Растопите 120 грамм масла, добавьте сахар с солью. Взбейте два яйца, влейте кефир.
  3. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте масло и кефирную смесь.
  4. Лук размягчите на сковороде с остатком масла.
  5. Мягкий лук смешайте с вареным яйцом и укропом, посолите, поперчите.
  6. Смажьте глубокую форму для выпекания маслом. Залейте половиной теста, уложите луковую начинку мелкой сеткой, вылейте в форму остаток.
  7. Выпекайте 35 минут.

Французский

  • Время приготовления: 70 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 187 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Классический французский луковый пирог – один из множества съедобных «достопримечательностей» Франции. Традиционный рецепт приоткроет занавес западной кулинарии. Оригинальный маринад даст в полной мере ощущение изысканности блюда. Удивите гостей своими познаниями, которые сделают этот пирог основным угощением праздничного стола.

Ингредиенты

  • мука – 100 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сметана – 50 мл;
  • лук репчатый – 6 шт.;
  • сыр пармезан – 100 г;
  • белое вино – 50 мл;
  • уксус, белый винный – 2 ст. л.;
  • горчица дижонская – 5 г;
  • мед – 1 ч. л.;
  • желток – 1 шт.;
  • соль – 10 г;
  • мускатный орех – 5 г.

Способ приготовления:

  1. В просеянную муку добавьте сметану, желток; охлажденное масло, порубленное на кубики. Замесите тесто.
  2. Разделите тесто на две части. Раскатайте. Первый пласт необходимо охладить.
  3. В сотейнике разогрейте 50 грамм масла, положите луковые кольца. Залейте белым вином, и тушите на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.
  4. Добавьте уксус, горчицу, мед и специи, посолите. Тщательно мешайте.
  5. Пласт из холодильника переложите на противень и отправьте в духовку на 5 минут.
  6. Уменьшите температуру до 170 градусов, достаньте противень – выложите теплую луковую начинку, посыпьте перцем. Сверху застелите вторым пластом.
  7. Через 20 минут можно подавать к столу.

С сыром

  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 187 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Вкус и качество лукового пирога с сыром будет зависеть от его главного ингредиента. Выбрать можно разные сорта сыра: от орехового, сливочного, маринованного и до острого сыра с плесенью. Побалуйте себя, добавив козьего сыра, или творога, даже фета и брынза идеально подойдут. Остальной процесс готовки легко усвоить, а на первый раз держите перед глазами пошаговый рецепт.

Ингредиенты

  • слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
  • лук красный – 3 шт.;
  • сыр моцарелла – 400 г;
  • сыр пармезан – 100 г;
  • базилик – 1 пучок;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • масло сливочное – 90 г;
  • уксус бальзамический – 1 ч. л.;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  1. 50 грамм сливочного масла разогреваем в сковородке. Добавляем к нему нарезанные луковицы, солим.
  2. Убавляем огонь, добавляем оливковое масло, тушим 20 минут, помешивая.
  3. На противень выкладываем первый пласт теста. Сначала высыпаем 200 грамм моцареллы, далее начинку луковую, потом пармезан. Прикрываем второй частью теста, загибаем по краям.
  4. Делаем надрез крест-накрест в центре. Кладем туда кусочек оставшегося сливочного масла, посыпаем сверху остатками моцареллы. Накрываем фольгой.
  5. Первые 10 минут выпекаем пирог при 200 градусах. Затем снизим температуру до 170 и ждем 10 минут. Снимем фольгу, даем сыру хорошенько подрумяниться в течение еще 10 минут. Блюдо готово.

Из песочного теста

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 220 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Открытый луковый пирог из песочного теста совмещает в себе нежнейшую начинку из лука и сыра с полезным шпинатом на тоненьком корже тарта. Приготовить тарт в домашних условиях не так уж и сложно. Хотя мы привыкли чаще видеть блюдо со сладкой начинкой, это заблуждение! Расширьте свои кулинарные границы и предложите новое блюдо домочадцам.

Ингредиенты

  • шпинат предварительно размороженный – 300 г;
  • мука – 200 г;
  • яйцо куриное – 5 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • сметана – 200 г;
  • масло сливочное (или маргарин) – 100 г;
  • лук репчатый – 150 г,­зеленый – 150 г;
  • соль – 10 г;
  • перец черный и молотый мускатный орех — щепотка.

Способ приготовления

  1. Для песочного теста смешаем муку и сливочное масло комнатной температуры, перетрем их руками в крошку. Добавим яйцо, половину чайной ложки соли.
  2. Формируем шар из теста, оставляем на полчаса в холодильнике.
  3. Репчатые луковицы нарезаем полукольцами, а зеленый – мелко рубим. Шпинат – отжимаем от воды.
  4. Натираем сыр. Сметану с остальными яйцами перемешиваем, добавляем сюда сыр и зеленый лук, специи, соль.
  5. Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его в пласт, улаживаем в высокой форме для выпечки, излишки теста обрезаем. Отправляем в духовку на 10 минут.
  6. Когда тарт подрумянится, выкладываем на дно сперва репчатый лучок, далее – шпинат. Потом заливаем сметанно-яично-луковой смесью. Возвращаем в духовку еще на 15 минут.

На кефире

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 187 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог на кефире (луковник)– еще одна вариация блюда. Упрощенный рецепт на скорую руку, с меньшим количеством калорий. Предложите его родным на завтрак вместо привычной яичницы. Тесто получается легким и нежным. На свое усмотрение можете его посыпать сыром или добавить к нему охотничьи колбаски, вовсе превратив в ленивую луковую пиццу на сковороде.

Ингредиенты:

  • кефир – 100 мл;
  • мука – 150 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • соль, перец, сода – 5 г.

Способ приготовления:

  1. В глубокой емкости смешиваем просеянную муку с кефиром, с одним яйцом, содой. Тесто по густоте должно получиться как сметана.
  2. Моем, затем просушиваем лук бумажной салфеткой, мелко нарезаем. Слега обжариваем на растительном масле.
  3. Взбиваем два оставшихся яйца, солим, перчим, добавляем лук.
  4. В раскаленную, глубокую сковороду выливаем сперва тесто, потом добавляем начинку. Минуту даем тесту схватиться, потом убавляем огонь и накрываем крышкой. Через 10 минут – готово.

Слоеный

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 187 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Слоеный луковый пирог, или киш с обжаренным луком — кулинарная традиция Лотарингии. Его можно подавать горячим или холодным, как основное блюдо или как быстрый перекус на работе. Разнообразьте киш по-лотарингски овощами, куриной грудинкой, копченой рыбой. Калорийность закуски можно уменьшить, взяв нежирные сливки или вовсе заменить на яйцо, взбитое с молоком (как для омлета).

Ингредиенты:

  • слоёное тесто, предварительно размороженное – 250 г;
  • лук репчатый – 4 шт.,­ зеленый – 1 пучок;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • сыр Грюер – 200 г;
  • сливки – 100 мл;
  • грибы шампиньоны – 100 г;
  • соль, перец, прованские травы – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Тесто раскатываем, равномерно выкладываем в форму, формируем бортики – и протыкаем дно вилкой несколько раз.
  2. Взбиваем яйца со сливками, приправляем прованскими травами и зеленым лучком.
  3. На сковороде разогреваем масло, добавляем к нему репчатый лук – пассируем до золотистого цвета, грибы. Сперва обжарим их слегка, а потом минут пять потушим, убавив огонь. После необходимо приправить солью и перцем.
  4. Грибы с луком равномерно распределяем в форме (высотой до 3-4 см) с тестом, поливаем сливочно-яичной заливкой, посыпаем щедро сыром.
  5. Запекать луковый пирог минут 30-35.

От Высоцкой

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 187 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог от Юлии Высоцкой прост, неприхотлив, идеально подходит для гостей, которые застали врасплох. Как правило, нужные ингредиенты под рукой. Рекомендуется добавить укропчика, если вы любите зелень. Взяв рецепт за основу, вы можете экспериментировать с начинкой: все равно закуска получится рассыпчатой, сочной, с хрустящей корочкой – не испортите!

Ингредиенты:

  • дрожжевое слоеное тесто – 250 г;
  • лук-порей – 500 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • масло сливочное – 1 ч. л.;
  • масло оливковое – 1 ч. л.;
  • соль морская – 5 г;
  • перец черный свежемолотый – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Вымойте лук, нарежьте тонко, наискосок. Взболтайте яйца, смешивая их с луком. Посолите, поперчите.
  2. Раскатайте два пласта теста, вырежьте по форме круга, подходящего вам диаметра.
  3. Смажьте сливочным маслом пергамент, выстелите его на противень. Сверху уложите один слой теста. Распределите начинку, оставляя 1 см от края.
  4. Накройте вторым кругом из теста, загните края. Смажьте его оливковым маслом, и проткните по всей поверхности вилкой.
  5. Выпекайте полчаса.

С плавленым сыром

  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 187 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: немецкая.
  • Сложность приготовления: легкая.

Разнообразие плавленых сырков позволяет каждый раз реализовать один и тот же рецепт на новый лад. Плавленый сыр с базиликом, с охотничьими колбасками, с паприкой, с зеленью, с чеддером, дор блю – и это только начало. А луковый пирог с плавленым сыром – объедение, от которого устать невозможно! Рекомендуем предварительно класть сырки в морозилку, на 40-60 минут до натирания на терке, — это облегчит сам процесс. Фото с описанием каждого шага готовки ниже.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • масло сливочное – 125 г;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • лук репчатый – 150 г;
  • яйцо куриное – 5 шт.;
  • сыр плавленый – 200 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • укроп, петрушка – 1 пучок;
  • соль – 5 г;
  • сода – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Для теста сделайте «крошку» из муки и растопленного масла. Далее подмешайте сметану, всыпьте соду и соль.
  2. Сформируйте тесто в шар. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник.
  3. Отварите 2 яйца, почистите и остудите. Сыр и яйца натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи, сполосните вместе с укропом и петрушкой, мелко порубите полосками.
  4. Обжарьте лук до золотистой корочки, остудите.
  5. В глубокой посуде взбейте 3 яйца, добавьте оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешайте.
  6. Выньте тесто, раскатайте его не слишком тонко. Переложите в форму.
  7. Добавьте начинку, прикройте краями теста. Выпекайте в течение 45 минут, ориентируйтесь на свою духовку – тесто не должно приставать зубочистке. Дайте пирогу остыть.

В мультиварке

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 187 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Мультиварка сделает любое блюдо подходящим для здорового питания, а луковый пирог в мультиварке равномерно пропечется, не подгорит, как в некоторых духовках. Современные хозяйки знают, как готовить открытый пирог с луком, но можно сделать хитрость. Предварительно разделив тесто на две части, делаем закрытый тип пирога из того же теста и с той же начинкой, что планировалась для открытого варианта.

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан;
  • яйцо, куриное – 3 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • лук, репчатый – 4 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • масло, сливочное – 100 г;
  • сыр твердый (или сулугуни) – 100 г;
  • сыр плавленый – 100 г;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Смазываем чашу мультиварки маслом.
  2. Готовим тесто: размягчите масло, добавляем к нему просеянную муку, сметану, соль. Замешиваем тесто, выкладываем его в чашу, равномерно расправляя пальцами. Формируем бортики по бокам. Ставим в холодильник.
  3. Делаем начинку: два вида лука чистим, моем, мелко рубим. Сыры трем на крупной терке, смешиваем с луком и яйцами.
  4. Выкладываем начинку на дно чаши, включаем мультиварку в режиме «выпечка» на час. После – открываем крышку и даем пирогу остыть минут 15-20. Посыпаем сверху зеленым луком.

Секреты готовки

Как бы ни менялись начинки, основы из теста – более детально стоит подходить к выбору главного ингредиента. Вот некоторые секреты приготовления пирога с репчатым луком:

  • Внимательно отбирайте сами луковицы – если хоть одна из них слегка будет подпорчена, это может отразиться на всем блюде целиком.
  • Присмотритесь, чтобы не было надрезов, проколов на оболочке – иначе в луковице могут быть бактерии.
  • Если добавить немного мускатного ореха во время тушения, продукт приобретет приятный аромат.
  • Чтобы убрать характерную горчинку, замочите порезанный лук в холодной воде. Можете добавить чайную ложку уксуса.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Луковый пирог — рецепты с фото. Как приготовить тесто и начинку из лука для заливной и классической выпечки

Пирог с луковой начинкой считается прекрасной альтернативой сладкой выпечке. Он готовится на основе слоеного, дрожжевого, кефирного или песочного теста. А в начинку часто добавляют отварные яйца, потертый сыр, грибы и даже мясной фарш. В сегодняшней публикации представлена подборка рецептов заливного лукового пирога.

Классический вариант

Выпечка, приготовленная по нижеописанной технологии, относится к французской национальной кухне. Она делается на основе простого песочного теста и изумительной луковой начинки. Для ее создания вам понадобится:

  • 400 грамм пшеничной муки.
  • Кило репчатого лука.
  • 150 грамм любого сыра твердых сортов.
  • Чайная ложка разрыхлителя.
  • Стандартная упаковка сливочного масла.
  • Пара свежих яиц.
  • 350 миллилитров сметаны.
  • Соль и ароматные специи.

Практическая часть

В насыщенную кислородом высокосортную муку, соединенную с разрыхлителем, вливают растопленное, но не горячее масло и три ложки сметаны. Полностью приготовленное тесто равномерно распределяют по дну промасленной формы, не забыв соорудить невысокие бортики, и отправляют в холодильник.

Спустя полчаса на него выкладывают обжаренный лук и заливают все это яйцами, взбитыми со сметаной. Данный полуфабрикат посыпают тертым сыром и убирают на дальнейшую тепловую обработку. Пекут самый вкусный французский заливной луковый пирог при умеренной температуре не более сорока минут.

Вариант с беконом

В выпечке, сделанной по нижеописанной технологии, удачно сочетается тонкая нейтральная основа и сочная, чуть сладковатая начинка. В ней практически не ощущается вкус лука. Поэтому она станет прекрасным дополнением не только к супам, но и к чашке ароматного чая. Перед тем как начать работу с продуктами, посмотрите, есть ли у вас под рукой:

  • 100 грамм несоленого сливочного масла.
  • 50 миллилитров сметаны.
  • ½ чайной ложки разрыхлителя.
  • Около 200 граммов муки.
  • 1/3 чайной ложки поваренной соли.

Все эти компоненты входят в состав теста, из которого немного позднее будет выпекаться один из самых вкусных заливных луковых пирогов. Чтобы сделать начинку, вам понадобится:

  • 50 граммов копченого бекона.
  • Пара больших ложек растительного масла.
  • 300 грамм репчатого лука.
  • По ½ чайной ложки куркумы и сушеных трав.
  • 30 грамм качественного сливочного масла.
  • Соль, перемолотый перец и перьевой лук.

В состав соуса, которым будет заливаться пирог, входит:

  • 100 грамм любого сыра твердых сортов.
  • 150 миллилитров сметаны.
  • Пара яиц.
  • Соль и специи.

Процесс приготовления

Прежде всего, нужно заняться тестом для одного из самых вкусных заливных луковых пирогов. Оттаявшее сливочное масло перетирают с солью и сметаной. Получившуюся пастообразную массу смешивают с разрыхлителем и обогащенной кислородом пшеничной мукой. Полностью приготовленное тесто распределяют по днищу промасленной круглой формы, не забыв о невысоких аккуратных бортиках, и убирают на полчаса на полку холодильника.

Чтобы не терять время, можно заняться подготовкой начинки. Порезанный тонкими полукольцами лук обжаривают в смеси постного и сливочного масла. К подрумянившемуся овощу добавляют соль, специи и кусочки бекона. Все хорошо перемешивают и практически сразу снимают с огня.

Охлажденное тесто покрывают слоем заливки, сделанной из взбитых яиц, сметаны, тертого сыра, соли и специй. Сверху пирог покрывают луковой начинкой и отправляют на термообработку. Готовят его при умеренной температуре не дольше сорока минут. Подрумянившуюся выпечку посыпают рубленым зеленым луком, остужают и подают к столу.

Со сливочным сыром

По нижеописанной методике можно относительно быстро испечь один из самых вкусных заливных луковых пирогов. Рецепт его приготовления предполагает использование мультиварки. А это значительно ускоряет и упрощает весь процесс. На этот раз вам понадобится:

  • Пачка качественного сливочного масла.
  • Пара стаканов муки.
  • 250 миллилитров сметаны.
  • 400 граммов лука.
  • Пакетик разрыхлителя.
  • 400 граммов сливочного сыра.
  • 3 яйца.
  • Соль и любые специи.

К растопленному, но не горячему маслу добавляют разрыхлитель, 100 миллилитров свежей сметаны и обогащенную кислородом пшеничную муку. Все это подсаливают, приправляют и перемешивают. Полностью приготовленное тесто на полчаса отправляют в холодильник.

Через тридцать минут его равномерно распределяют по дну промасленной чаши мультиварки. Все это покрывают обжаренным луком и посыпают потертым твердым сыром. Получившийся полуфабрикат поливают соусом, сделанным из остатков сметаны, яиц, пары ложек муки, соли и специй. Прибор прикрывают крышкой и включают в сеть. Готовят один из самых вкусных заливных луковых пирогов в мультиварке, функционирующей в режиме «Выпечка», не дольше часа. Подрумянившееся изделие вынимают из емкости прибора, слегка остужают и режут порционными кусками.

Пирог из слоеного теста

Данным рецептом наверняка заинтересуются многие занятые женщины, которым приходится совмещать работу в офисе с ведением домашнего хозяйства. Приготовленная по нему выпечка получается ничуть не хуже той, что сделана на основе домашнего теста. Чтобы угостить своих родных одним из самых вкусных луковых заливных пирогов, надо взять:

  • Полкило слоеного теста.
  • 3 крупных луковицы.
  • 3 яйца.
  • 4 больших ложки сметаны.
  • Желток одного яйца.
  • 100 граммов любого сыра твердых сортов.
  • Соль, специи и растительный жир (для смазывания).

Большую часть оттаявшего теста выкладывают в хорошо промасленную форму, не забыв о бортиках, и покрывают его обжаренным луком. Сверху выливают соус, состоящий из сметаны, взбитых яиц и потертого сыра. Все это декорируют полосками оставшегося теста, смазывают желтком и отправляют на последующую термообработку. Готовят пирог при двухстах двадцати градусах в течение тридцати минут.

Вариант на кефире

Данную выпечку наверняка оценят истинные любители необычных домашних блюд. В ней отлично сочетается нежное кефирное тесто и ароматная луково-рыбная начинка. Для ее создания вам потребуется:

  • 200 миллилитров кефира.
  • Свежее яйцо.
  • Полкило муки.
  • 7 луковиц.
  • 200 граммов сельди.
  • 1/3 чайной ложки пищевой соды.

Все эти компоненты необходимы для вымешивания теста, из которого в дальнейшем будет выпекаться один из самых вкусных луковых заливных пирогов на кефире. Для создания соуса вам дополнительно потребуется:

  • 100 миллилитров сливок.
  • Свежее яйцо.
  • 100 миллилитров хорошего майонеза.
  • Соль и специи.

Подробная инструкция

Шаг №1. В глубокой емкости соединяют кефир, соду и яйцо.

Шаг №2. Полученную жидкость смешивают с солью и насыщенной кислородом мукой. Полностью готовое тесто выкладывают в хорошо промасленную форму, не забыв о создании бортиков.

Шаг №3. Сверху распределяют поджаренный лук и порезанную кусочками селедку.

Шаг №4. Все это заливают смесью сметаны, майонеза, яйца, соли, приправ и потертого сыра.

Шаг №5. Получившуюся заготовку отправляют на дальнейшую термическую обработку. Выпекают изделие при стандартной температуре не больше пятидесяти минут.

Вариант со шпинатом

По нижеизложенному рецепту можно относительно быстро и легко приготовить один из самых вкусных заливных луковых пирогов. Эта нежная открытая выпечка отдаленно напоминает тарт и наверняка понравится поклонникам французской кухни.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 граммов шпината.
  • 5 куриных яиц.
  • 200 граммов муки.
  • 200 миллилитров сметаны.
  • 100 грамм любого твердого сыра.
  • ½ стандартной пачки масла.
  • По 150 грамм репчатого и зеленого лука.
  • Соль, молотый мускатный орех и черный перец.

Описание процесса

Начинать процесс необходимо с создания теста. Для его приготовления в одной посудине растирают муку и мягкое сливочное масло. В полученную крошку добавляют яйцо и половинку чайной ложки соли. Готовое тесто убирают на полчаса на полку холодильника, а потом распределяют по дну промасленной формы и отправляют на десять минут в прогретую духовку.

Затем на подрумяненную основу выкладывают полукольца репчатого. Сверху равномерно распределяют измельченный шпинат. Все это заливают смесью сметаны, взбитых яиц, потертого сыра и зеленого лука и вновь отправляют в духовку.

Луковый пирог с дрожжевым тестом

Тесто для пирога (дрожжевое)

Из этого теста можно делать пирожки с любой начинкой – мясной, капустной, рисовой, фруктовой… Ингредиенты Молоко – 300 мл Масло растительное – 50 мл Мука пшеничная в/с – около 3 стаканов Дрожжи сухие быстродействующие – 11 г Сахар – 1 чайная ложка Соль – 0,5 чайной ложки Проезд Разогреть т…

Замечательный пирог из дрожжевого теста

Первый раз пекла пирог по этому рецепту и нашла ошибку.Исправилась, замесила отличное дрожжевое тесто, и у вас получился замечательный пирог! Даже пахнет очень вкусно и аппетитно, а на вкус как песня! Этот дрожжевой пирог покорил всех, кто его пробовал!…

Яблочный пирог из дрожжевого теста

Яблочный пирог может быть не только вкусным, но и красивым.) Дрожжевое тесто выкладывается полосками в форму, чередуясь с тонко нарезанными яблоками. Такой торт точно привлечет внимание гостей, и к концу праздника крю не останется…

Луковый пирог без дрожжей

Рецепт идеального лукового пирога без дрожжей с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тесто дрожжевое

Это тесто всегда спасает. Пироги и пирожки из такого сдобного дрожжевого теста получаются превосходными. Ингредиенты Кефир или молоко – 500 мл Свежие дрожжи – 50 г Сахар – 3 столовые ложки Масло сливочное – 100 г Яйцо – 2 шт.Соль – 0,5 чайной ложки Мука – около 800 г Масло растительное…

Бёрек с дрожжевым тестом

Рецепт идеального бёрека из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Быстрорастворимое дрожжевое тесто

Несколько минут – и великолепное дрожжевое тесто для пирожков готово! Тесто легкое как пух! Пирожки очень вкусные! Готовьте и этот рецепт станет вашим любимым! Ингредиенты Мука – 600-650 г Вода теплая – 1 стакан Вода горячая (кипяток) – 1 стакан Сахар – 1 ч.л…

Сосиски в дрожжевом тесте

Интересный рецепт сосисок в тесте, к приготовлению которых можно смело привлекать детей. Дрожжевое тесто готовят в хлебопечке. Порций: 6 Приготовление: 1 час 50 минут Ингредиенты Сосиски – 3 шт. Черный перец горошком – 12 шт. Для тест…

Муцена с дрожжевым тестом

Идеальный рецепт муцена из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Тесто дрожжевое BB

Рецепт идеального дрожжевого теста с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Булочки из дрожжевого теста

Предлагаю испечь вкусные домашние булочки. Дрожжевое тесто на кислом молоке. В общем, это очень хорошее тесто, подходит и для пирогов, и для рулетов, всего в нем в меру — и кексов, и сахара.Дрожжевые булочки получаются пышными и вкусными. Инж…

Пельмени из дрожжевого теста

Идеальный рецепт клецок из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тесто дрожжевое – Цветы

Идеальное дрожжевое тесто – рецепт цветов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тесто дрожжевое для Buchteln

Рецепт идеального дрожжевого теста для бухтельна с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Тесто дрожжевое для пиццы

Рецепт идеального дрожжевого теста для пиццы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сырный пирог из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Такой торт можно взять с собой в дорогу. Он хорошо держит форму. Достаточно плотный и вкусный.

Назначение: Для полдника / Для праздничного стола

Основной ингредиент: молочные продукты / сыр / тесто / дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка/Пироги/Блюда с начинкой

Ингредиенты:

  • Мука — 500 грамм
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 3 чайные ложки
  • Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
  • Твердый сыр — 200 грамм
  • Яйцо — 2 шт.
  • Вода или молоко — 300 миллилитров
  • Сливочное масло — 70 грамм
  • Растительное масло — 50 миллилитров
  • Зелень, чеснок — По вкусу
  • Специи для начинки — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить сырный пирог из дрожжевого теста

Сырный пирог из дрожжевого теста — фото шаг 1

Я буду замешивать тесто в хлебопечке, но можно и руками.Трудностей не будет. Для быстрого перемешивания можно использовать миксер. Итак, кладем в ведерко дрожжи, соль и сахар.

Сырный пирог из дрожжевого теста — фото шаг 2

Добавить растительное масло, муку, 1 яйцо и воду. Ставим ведро в прибор, вымешиваем тесто около 45 минут. Для тех, кто делает это вручную: развести дрожжи в воде. Просейте муку в миску. Добавьте сахар и соль. Замесить тесто, добавив в муку воду и дрожжи. Когда они «проснутся», добавьте к дрожжам 1 разболтанное яйцо (просто разрыхлите его вилкой).В последнюю очередь, когда мука впитает воду и тесто соберется в ком, влить растительное масло, еще раз вымесить. Время перемешивания 7-10 минут. Затем поместите тесто в чистую миску. Накройте его влажным полотенцем и оставьте на 1 час.

Сырный пирог из дрожжевого теста — фото шаг 3

После этого готовое тесто необходимо обмять. Это будет выглядеть так.

Сырный пирог из дрожжевого теста — фото шаг 4

Измельчите зелень для начинки.

Сырный пирог из дрожжевого теста — фото шаг 5

Твердый сыр натереть на терке.Чеснок выдавить через пресс. Размешивать. Добавьте немного соли и специй. Для сочности пирога рекомендую натереть 50-70 грамм сливочного масла и добавить его в начинку. Тогда сырная начинка будет вкуснее.

Сырный пирог из дрожжевого теста — фото шаг 6

Полученное тесто разделить на 2 части. Раскатать тот, что больше, выложить им дно формы (с бортиками).

Сырный пирог из дрожжевого теста — фото шаг 7

Выложить начинку в середину лепешки. Распространять.

Сырный пирог из дрожжевого теста — фото шаг 8

Раскатать вторую часть теста.Нарисуйте рисунок. «Покрыть» торт второй частью теста, соединить края. Срезать лишнее тесто.

Сырный пирог из дрожжевого теста — фото шаг 9

Смажьте поверхность сырого пирога взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекать пирог до золотистого цвета (15-20 минут).

Веганский луковый пирог (пирог) — German Zwiebelkuchen

Веганский луковый пирог или пирог очень легко приготовить без продуктов животного происхождения, и вы ничего не упустите, если вам нравится луковый пирог в немецком стиле с Federweiser.

Делаем дрожжевое тесто, посыпаем обжаренным луком и кремом из кешью и шелкового или мягкого тофу с легким дымным вкусом.

Этот луковый пирог отлично подходит для ужина, заморозки или праздничного ужина в больших количествах.

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее

На мой день рождения стало традицией луковый пирог и федервейзер (молодое вино).

Так как мой день рождения как раз в сезоне Federweiser, это почти обязательно. Я должен сказать, что, хотя я питаюсь веганом, мне не нужно праздновать без такой вкусной классической еды.

Конечно, я не хочу отказываться от этого веганского варианта популярного немецкого Zwiebelkuchen.

Я до сих пор поражаюсь вкусу этого пирога в стиле киш. А в мой день рождения никто не жаловался на то, что луковый пирог веганский, наоборот, он обычно не оставался на одной порции.

Теперь, когда я живу в США, и мы не можем купить Федервейзер здесь, я обычно делаю его сам быстро, и я так счастлив, что нашел способ сделать домашнее молодое вино.

Что такое Federweißer?

Federweiser, или молодое вино, — традиционный немецкий напиток, купить который можно только осенью, когда виноделы производят молодое вино.

И продают его до окончания брожения, когда в виноградном «соке» еще есть сахар.

Обычно федервейзер или молодое вино еще бродит, и его нужно выпить в течение пары дней.

А вы покупаете с открытой бутылкой, потому что брожение еще такое активное.

Ингредиенты

Вот небольшой обзор необходимых ингредиентов:

Тесто:

Вода

Морская соль

Дрожжи

Мука (цельнозерновая или спельтовая, или смесь муки без глютена, или тесто для пиццы без глютена)

Топпинг:

Лук репчатый

Вода

Кешью

Миндальное молоко

Сок лимона

Яблочный уксус

Морская соль

Пищевые дрожжи

Чесночный порошок

Тапиоковый крахмал

Шелковый тофу

Перец 

Жидкий дым (опция)

Белое вино (по желанию)

Семена тмина (целые)

Инструкция

Тесто

Поместите воду и дрожжи в миску.И дайте постоять около 10 минут.

Теперь взвесьте муку и добавьте ее в дрожжевую воду. Месить крюком кухонного миксера ок. 4 мин.

Возможно, вам придется добавить еще немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к краю чаши, но останется слегка липким.

Теперь добавьте морскую соль и месите еще 3 минуты.

Оставьте дрожжевое тесто подходить под крышкой минимум на 1 час.

Кремовый

Положите замоченные орехи кешью в блендер.Вы можете вылить воду для замачивания или дать ее своим растениям.

Добавьте воду и миндальное молоко и смешайте в блендере на высокой скорости, пока не получите крем без кусочков. Должен быть действительно сливочным.

Выжмите шелковистый или мягкий тофу и взвесьте его.

Теперь добавьте все остальные ингредиенты, кроме тмина и лука, и снова тщательно перемешайте. Теперь вы снова можете попробовать соус.

Луковый топпинг:

Очистите лук и натрите его на крупной терке.Вы можете использовать ручную терку, аксессуары KitchenAid или кухонный комбайн.

Поместите их в достаточно большую кастрюлю и потушите с 1 чайной ложкой тмина.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Теперь возьмите тесто и равномерно раскатайте его так, чтобы тесто полностью покрыло разъемную форму.

Равномерно распределите лук. Достаньте соус из холодильника. Мне нравится пробовать его снова. Если он достаточно приправлен для вас сейчас, равномерно распределите соус по луку.

Поставьте луковые лепешки в духовку и выпекайте около 20-30 минут или пока они не приобретут желаемый цвет.

Зачем мне тмин для лукового пирога?

Тмин облегчает переваривание лукового пирога.

Для лукового пирога не нужно много семян тмина. Тмин также придает ему особую нотку.

В чем секрет невероятно вкусного лукового пирога?

Секретным ингредиентом веганского лукового пирога являются пищевые дрожжи и жидкий дым, которые делают Zwiebelkuchen невероятно аутентичным.

Как получить дымный вкус без использования бекона?

Как было сказано выше, крем содержит жидкий дым, который придает луковому пирогу дымный вкус, который достигается в классическом рецепте лукового пирога с беконом.

Советы

Если луковый пирог не съели сразу, выпекайте 15 минут.

Просто разогрейте в предварительно разогретой духовке 10-15 минут непосредственно перед подачей на стол. Так луковый пирог не станет слишком сухим и его можно будет подавать теплым.

Чтобы луковый кекс не подгорел и не стал слишком темным, форму с заварным кремом или форму для кекса можно накрыть куском алюминиевой фольги через ⅔ времени выпекания.

Хранение

Луковый пирог можно даже очень хорошо заморозить. Я часто делаю это на свой день рождения.

Чтобы мне не пришлось ничего готовить на свой день рождения, и мы все еще могли наслаждаться моей традицией с луковым пирогом и Федервейзером.

В морозилке луковый тарт хранится около 3-4 месяцев.

Другие веганские рецепты:

Булавка на потом!

Вы пробовали рецепт?

Если вы пробовали веганский рецепт, будьте так любезны ♥ и дайте мне знать, оценив рецепт и написав, что вы думаете о нем в комментариях. Я хотел бы увидеть ваше фото в Instagram или Facebook. Для этого отметьте меня @veeatcookbake и мой хэштег #veeatcookbake . Чтобы я мог видеть твое творение. Знаете ли вы, что вы можете добавлять фотографии на Pinterest под пином с рецептом? Не могу дождаться, когда увижу там фото твоего творения.Вы найдете меня с @veeatcookbake.

Веганский луковый пирог (пирог) — German Zwiebelkuchen

Выход: 8-дюймовая кастрюля

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Веганский луковый пирог или пирог очень легко приготовить без продуктов животного происхождения, и вы ничего не упустите, если вам нравится луковый пирог в немецком стиле с Federweiser.Мы делаем дрожжевое тесто и посыпаем его обжаренным луком и кремом из кешью и шелкового или мягкого тофу со слегка дымным вкусом. Этот луковый пирог отлично подходит для приготовления ужина, заморозки или праздничного блюда в больших количествах.

веганский | вегетарианец | без яиц | безмолочный | на растительной основе | без глютена (опция)

Ингредиенты

Тесто:
  • ½ чашки + 2 столовые ложки (150 мл) воды
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ упаковки активных сухих дрожжей
  • 1 ⅓ стакана (150 г) муки (цельнозерновой или полбяной, если хотите, используйте безглютеновую версию) + еще немного
Топпинг:
  • 2-3 (25 унций или 700 г) больших сладких луковиц
  • Немного воды для тушения
  • ½ чайной ложки семян тмина
Кремовый:
  • 1 чашка (150 г) орехов кешью (замоченных в воде)
  • ½ стакана (125 г) воды
  • ⅓ стакана (80 мл) миндального молока, несладкого
  • Сок половинки лимона
  • 1.5 столовых ложек яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка дрожжевых хлопьев
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка крахмала тапиоки
  • с горкой
  • ¼ чашки (60 г) шелковистого или мягкого тофу
  • Соль, перец, жидкий дым по вкусу
  • 1 стопка белого вина (по желанию)

Инструкции

Тесто

Поместите воду и дрожжи в миску.И дайте постоять около 10 минут.

Теперь взвесьте муку и добавьте ее в дрожжевую воду. Месить крюком кухонного миксера ок. 4 мин. Возможно, вам придется добавить еще немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к краю миски, но все еще будет слегка липким.

Теперь добавьте морскую соль и месите еще 3 минуты.

Оставьте дрожжевое тесто подходить под крышкой минимум на 1 час.

Сливки

Положите замоченные орехи кешью в блендер.Вы можете вылить воду для замачивания или дать ее своим растениям. Добавьте воду и миндальное молоко и смешайте в высокоскоростном блендере до получения крема без кусочков. Должен быть действительно сливочным.

Выжмите шелковистый или мягкий тофу и взвесьте его.

Теперь добавьте все остальные ингредиенты, кроме тмина и лука, и снова тщательно перемешайте. Теперь вы снова можете попробовать соус.

Луковая начинка:

Очистите лук и натрите его на крупной терке. Вы можете использовать ручную терку, аксессуары KitchenAid или кухонный комбайн.

Поместите их в достаточно большую кастрюлю и потушите с 1 чайной ложкой тмина.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Теперь возьмите тесто и равномерно раскатайте его так, чтобы тесто полностью покрыло разъемную форму. Равномерно распределите по нему лук. Достаньте соус из холодильника. Мне нравится пробовать его снова. Если он достаточно приправлен для вас сейчас, равномерно распределите соус по луку.

Поставьте луковые лепешки в духовку и выпекайте около 20-30 минут или пока они не приобретут желаемый цвет.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калорийность 114 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 2 мг Натрия 1050 мг Углеводов 18 г Волокна 3 г Сахара 9 г Белков 6 г

Питание рассчитывается автоматически и должно использоваться в качестве ориентировочного.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Луковый пирог – Готовим в Мексике

Рецепты лимонного творога, яиц, маринованных в свекле,

Золотой луковый пирог, цельнозерновой хлеб и шоколадное печенье

Сочельник был марафоном кулинарии и выпечки. Почти десять часов я летала по кухне с венчиком и лопаткой в ​​руках.Удивительно, что я вообще сделал хоть какие-то фотографии, потому что камера была последним, о чем я думал. Я уже изучила рецепт и знала, что буду делать. Ингредиенты были под рукой, включая ожидания. Я люблю праздничную выпечку и готовку, и мне было очень приятно добавить эти блюда к столу наших друзей в Рождество.

Все когда-нибудь кончается, даже Журнал для гурманов , последний выпуск которого вышел в ноябре 2009 года. Начав с Bon Appétit , а затем перейдя на Gourmet , я почти не могу вспомнить приготовление пищи без подручного источника вдохновения.Вот два блюда из финального набора Gourmet , которые украсили рождественский стол наших друзей в Сан-Панчо, Мексика. Адиос, Гурман .

Рецепт фаршированных яиц со свеклой взят из Epicurious . Простой рассол используется для маринования очищенных, сваренных вкрутую яиц не менее 2 часов. Нарезанная свекла, приготовленная в рассоле, придает блюду интенсивный цвет.

Я так устал к концу дня и был более чем готов сесть с глотком Glenfiddich и посмотреть   Это прекрасная жизнь , что забыл о мариновании яиц.В 5:30 рождественского утра я вскочил с постели, чтобы вытащить их из блестящего рассола. Вреда не было, и я уверен, что дополнительное время придало им более пурпурный оттенок. Мог ли я выбрать лучший визуальный образ, чтобы начать свой день?

На фото яйца более розовые, менее насыщенного цвета, чем в действительности. Надо будет запомнить этот колоритный рецепт пасхального бранча.

Также от Gourmet, Золотой луковый пирог, дрожжевое тесто с маслянистым сливочным луком.

При замесе теста я случайно использовал в два раза больше топленого масла, чем требовалось.Масляные палочки в Мексике не весят 4 унции. или даже метрический эквивалент. Для преобразования всегда требуется некоторая математика, и на этот раз я не сделал это правильно. Как только я увидела жирное тесто в миске Kitchen Aid, я поняла свою ошибку. Я быстро добавила те же ингредиенты снова и снова, за исключением масла, удвоив рецепт. Это дало мне дополнительное тесто, чтобы вырезать звездочки с помощью формочки для печенья, чтобы использовать их в качестве украшения на пироге. Некоторые счастливые случайности заставляют меня благодарить свою счастливую звезду. Я также добавила в начинку один жареный очищенный перец чили поблано и одну чашку нарезанных грибов, обжаренных в оливковом масле.

Хлеб из 100% цельнозерновой муки в хлебопечке мой рецепт

1 чашка плюс 2 столовые ложки воды комнатной температуры
1 1/4 чайной ложки морской соли
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки меда
4 чашки цельнозерновой муки муки или воды)
2 ст.

Добавить все ингредиенты в порядке, указанном в противне хлебопечки.Выберите цикл и запустите машину. Возможно, вам придется добавить больше муки, если тесто слишком липкое, или больше воды, если оно слишком сухое. Добавляйте небольшими порциями, пока у вас не получится тесто, которое месится в гладкий шар.

  • Если вы обнаружите горький привкус цельнозерновой муки, выбросьте ее и купите свежую муку. Горечь означает, что мука прогоркла. Лучше всего покупать его там, где большой оборот, а еще лучше намолоть самому.
  • Используйте режим цельнозернового хлеба, если он есть в вашей хлебопечке.
  • Я узнал, что хлеб из цельнозерновой муки никогда не поднимается так сильно во второй раз, как в первый, поэтому я вообще опускаю второй подъем. Это приводит к более высокой буханке, хотя и менее нежному мякишу. Поскольку это 100% цельная пшеница, в любом случае существует предел нежности мякиша, поэтому я не возражаю против такой жертвы. Для устранения второго подъема: после первого замеса снимите лопатку и верните тесто в чашу. Перед тем, как вернуть тесто в кастрюлю, вы можете сбрызнуть стержень там, где подходит лопатка, с помощью Пэм или смазать растительным маслом.Смазанный маслом вал легко высвобождает готовую буханку вместо того, чтобы вынимать кусок хлеба, когда он вынимается из формы. При снятой лопатке не будет «продавливания», что приведет к одному долгому подъему.

Любой рецепт с веб-страницы Дэвида Лебовица является победителем, и его шоколадное печенье Biscotti не является исключением. Я узнал из его блога, что слово biscotti означает дважды испеченный. Если вы не вернете нарезанные бискотти в духовку для окончательной хрустящей корочки, это не настоящие бискотти. Может «Унокотти»?

Весь мой шоколад поступает из Штатов, возвращается в моем тщательно взвешенном багаже ​​и, надеюсь, не превышает разрешенного веса и, таким образом, несет изрядную плату за перевес.Это приводит к разумному использованию шоколада. Дэвид просит шоколадную стружку и, по желанию, обмакивание в растопленный шоколад. Я уверен, что его бискотти в готовом виде было бы замечательным, но оно также очень, очень хорошо сделано без этих двух элементов. Требуемые щедрые 3/4 чашки какао дают очень шоколадный вкус, «и никто не будет жаловаться».

Много лет назад, когда я пекла рождественское печенье в подарок друзьям, я обнаружила, что во время второй выпечки оно быстрее подрумянится, если положить ломтики на решетку для торта, которая стоит на противне.Это избавляет от необходимости переворачивать ломтики в середине второго выпекания для большей хрусткости.

Дважды испеченные ломтики бискотти почти невозможно откусить, но они достаточно крепкие, чтобы сохранить свою форму, если их окунуть в утреннюю чашку свежеобжаренного мексиканского кофе. Они слишком хороши. Спасибо, Дэвид.

А также от Дэвида, а также сделанный в качестве рождественского подарка, его Лимонный Курд.

В декабре этого года я впервые увидела свежие лимоны в наших продуктовых и продуктовых магазинах.Лимоны не являются частью традиционной мексиканской кухни. Скорее, вездесущие лаймы занимают свое место во всем сладком и соленом. Найти красивые свежие лимоны всего в одном квартале от моего дома и всего за двадцать песо за килограмм — даже два доллара за два фунта больше — было настоящим рождественским подарком. Первым делом я приготовила лимонный винегрет. Второй вещью, которую я сделал, был Лимонный Курд Дэвида.

Дэвид говорит готовить творог до тех пор, пока ложка, брошенная обратно в кастрюлю, ненадолго сохранит свою форму на поверхности.Это был хороший совет, и он сработал. Читая другие рецепты творога, я ознакомилась с «Библией тортов» Роуз Леви Беранбаум. Ее рецепт требует добавления лимонной цедры после того, как творог сняли с плиты и процедили. Рецепт Дэвида не требовал изюминки, но, поскольку, на мой вкус, лимонного аромата не может быть слишком много, я последовал совету Роуз. Это было действительно лимонно и в самый раз. Солнечную пикантность добавляет лимонный курд на тостах из цельнозерновой муки с чаем или в качестве начинки для слоеного пирога.

Для нарезки лучше всего подойдет микросамолет.Он дает мелкую крошку без какой-либо горькой белизны.

Постоянно помешивайте творог на медленном огне, чтобы он не свернулся. Не допускайте образования пузырей и снимайте с огня, если начнет выделяться пар, так как это может привести к свертыванию. Хотя вам может показаться утомительным постоянно помешивать, это того стоит.

Затем процедите, чтобы удалить любые крошечные кусочки вареного яичного белка и халазы (структуры яичного белка, которые закрепляют желтки в центре яйца). После процеживания добавьте цедру и разложите по банкам.

Счастливых праздников

Нравится:

Нравится Загрузка…

Еда для голодной души: луковый пирог


Сначала я увидел этот рецепт некоторое время назад в одной из моих кулинарных книг меннонитов/амишей, а затем был рад увидеть его на веб-сайте «Доброе утро, Америка». Его подарила уважаемая и бесценная Джулия Чайлд. Он преследует меня с тех пор, как я впервые прочитал об этом.
Великолепная маслянистая корочка, покрытая толстым слоем золотистого лука, хрустящим беконом, свежей густой сметаной и легчайшей посыпкой из тмина, запеченные до совершенства.

Обзоры похожих рецептов на Allrecipes.Com  и Recipezaar дали этому рецепту восторженные отзывы о том, насколько он богат, что он стал новым фаворитом в семье и так далее. Я едва мог дождаться, чтобы сделать свой первый укус. Аромат этого во время выпечки был аппетитным, и мы были полны предвкушения.

После всего этого, можете ли вы поверить, что ни Свити-Пи, ни мне не было дела до этого? Нам показалось, что ему серьезно не хватает вкуса. Я использовал жирную сметану (обезжиренная иногда может привести к слабому вкусу), но, возможно, другой марки? Я использовала желтый лук, но, возможно, Вадалиас был бы лучше? Одно можно сказать наверняка, количество соли, необходимое в тесте, было 90 518, а не 90 519 на наш вкус, но, признаюсь, я использовал только обычную поваренную соль, так что, возможно, у морской соли более глубокий и соленый вкус.Кроме того, корочка была вкусной. Он толстый, хлебный, маслянистый и напоминает мне более мягкие корочки, используемые для пиццы на толстой сковороде, и именно так я собираюсь использовать этот рецепт в будущем.

Я действительно хочу, чтобы это понравилось, и я не хочу отказываться от этого, улыбается, потому что я думаю, что у этого есть потенциал, чтобы быть всем, что я себе представлял.

Луковый пирог ~ Zwiwwelkuche

(веб-сайт Good Morning America )

Сначала начните корку.

Дрожжевая масляная корочка

(другие рецепты, которые я видел, предполагают использование купленной в магазине корочки для пирога)

1/4 унции.(одна упаковка, 2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей
1 1/2 стакана теплой воды (98F)
3 1/2 стакана муки из белого хлеба
1/2 чайной ложки морской соли**
1/4 c. холодного несоленого сливочного масла, нарезанного
3 больших яйца, разделенных, используя только желтки

Растворите сухие дрожжи в теплой воде в небольшой миске или в двух чашках.

Просейте муку и соль в глубокую миску. Добавьте сливочное масло и протрите смесь через сито или дуршлаг, чтобы образовалась мелкая крошка, или измельчите ее в кухонном комбайне.

Сделайте углубление в центре крошки. Яйцо взбить, желтки влить в дрожжи и влить в углубление в смеси с крошкой. Перемешать и замесить крутое тесто. Замешивайте от 5 до 10 минут на хорошо присыпанной мукой рабочей поверхности, пока тесто не станет мягким и пористым и перестанет прилипать к пальцам.** Накройте и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое (около 1 1/2 часа). ).**

Разогрейте форму до 375 F. Наполните корж начинкой для пирога, как указано, и выпекайте в течение 40 минут или пока начинка не схватится посередине, а корочка не станет золотисто-коричневой.

Примечание: В этой корке можно выпекать любую начинку для пирогов, если объем предварительно выпеченной начинки не превышает 1–1 1/2 кварты.

Луковая начинка для пирога


4 чашки нарезанного лука
3 столовые ложки сафлорового масла или сливочного масла
2/3 чашки нарезанного кубиками бекона
4 больших яйца
1 стакан сметаны или органического йогурта
1 чайная ложка семян тмина

Пока тесто поднимается, положите лук и растительное или сливочное масло в сковороду с толстым дном, накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока они не станут мягкими и не подрумянятся (около 15 минут).Обжарьте бекон на отдельной сковороде до золотистого цвета, затем слейте воду и сохраните. Разогрейте духовку до 375 F. Прижмите поднятое тесто и раскатайте его до толщины 1/4 дюйма. ** Выстелите тестом противень размером 8 1/2 x 14 дюймов.

Сверните края теста вниз и подверните, чтобы сформировать ровный бортик высотой около 2 дюймов по бокам. Дайте корочке восстановиться в течение примерно 15 минут, затем равномерно распределите приготовленный лук и бекон по дну.

Взбить яйца до лимонного цвета, затем смешать со сметаной.Распределите по луку, затем посыпьте тмином сверху. Выпекайте от 30 до 40 минут или пока начинка не схватится и не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет на поверхности. Подавать горячими или комнатной температуры.

**Я использовал обычную поваренную соль и обнаружил, что хлеб был пресным; Я бы увеличил соль по крайней мере до одной чайной ложки, если вы не используете морскую соль.
**По моему мнению, это тесто было очень липким для работы и требовало как минимум еще от 3/4 до 1 стакана дополнительной муки, чтобы с ним было легче работать и месить.Моя кухня была довольно теплой в тот день, когда я делала это тесто, и тесто поднялось всего за 1 час .
**Я не раскатывала тесто (так как оно липкое при работе). Обмяв его, я дал ему отдохнуть минут пять или около того, смазал противень жиром, придавил и толкнул тесто на место, как тесто для пиццы, дав ему снова отдохнуть, а затем приступил к добавлению начинки.

Рецепт хлеба халы с чесноком и луком | Молли Йе

Убрать выделение со всего

2 пакета (около 4 1/2 чайных ложек) активных сухих дрожжей

1 1/2 стакана теплой воды

1/4 стакана плюс 1 чайная ложка сахара

6 1/2 стакана муки, плюс еще для присыпки (или добавить до 2 1/2 стакана цельнозерновой муки)

2 чайные ложки кошерной соли

2/3 стакана масла без запаха, такого как рапсовое или растительное, плюс еще немного для миски

5 больших яиц

1/4 стакана сливочного масла, растопленного

1/2 луковицы, мелко нарезанной

4 зубчика чеснока, измельчить

1 столовая ложка меда

Слоеная соль, для посыпки

Хлеб с сыром и луком | Обильная кухня

Этот плетеный сырно-луковый хлеб уже много лет является любимым рецептом в нашей семье! Жевательная текстура хлеба в сочетании с лентами плавленого сыра и луком, запеченными в одну красивую буханку, является идеальным дополнением практически к любому основному блюду.

Мечта любителя хлеба

Люблю практически любой хлеб, сладкий, несладкий, пшеничный, белый, плотный, светлый. Сочетание лука и сыра в этом домашнем хлебе невероятно вкусное! Мне нравится использовать в этом рецепте немного хлебной муки, чтобы создать более жевательную текстуру самого хлеба. Начинка очень простая, это просто растопленное сливочное масло с нарезанным сырым луком и тертым сыром. Лук немного подрумянится в духовке, поэтому его не нужно предварительно обжаривать. Когда хлеб выпекается, аромат невероятный.Трудно держать дверцу духовки закрытой и не подглядывать!

Я пеку свой плетеный сырно-луковый хлеб на противне с желе. У меня есть несколько различных форм для рулетов с желе (также называемых противнями для выпечки или формами для печенья), но мне больше всего нравится эта сверхмощная форма для рулетов с желе для выпечки USA Bakewear. Он тяжелее большинства форм для рулета с желе, что обеспечивает более равномерное пропекание и меньше шансов подгореть на дне.

Косы дневные

Я слышал, как пекари говорят, что плетение хлеба — это утраченное искусство! Я не очень художник, но я могу сделать плетеный хлеб.Если вы умеете заплетать волосы, вы можете испечь плетеный сырно-луковый хлеб. Этот рецепт состоит из трех жгутов теста с начинкой, сплетенных в косички.

Несколько советов для удобного обращения с тестом:

Совет 1. Убедитесь, что тесто не слишком мягкое. Если тесто совсем липкое, когда вы закончили замешивать, оно слишком мягкое. Тесто совсем не должно быть блестящим. Если тесто совсем липкое, добавляйте по паре столовых ложек за раз, пока тесто не станет матовым!

Совет 2. Не бойтесь браться за тесто! Это тесто не будет повреждено при обращении.Если тесто рвется, когда вы заплетаете косу или кладете ее на противень, просто сожмите тесто вместе. Посыпание мукой рук также облегчит работу с тестом. Мне нравится смазывать готовую косу взбитым яйцом, чтобы она стала блестящей, но это не обязательно.

Не рекомендую смазывать тесто снаружи маслом! Намазывание маслом перед выпечкой не подрумянится так хорошо, и в тесте уже много масла и масла.

Как приготовить жевательный хлеб

Чтобы получить более жевательную текстуру, я добавляю в тесто 1 стакан хлебной муки.Я обнаружил, что после многих лет приготовления этого хлеба, если он сделан только из универсальной муки, структура теста слишком мягкая, чтобы выдержать все ингредиенты начинки. Мне нравится текстура французского хлеба от ABK , и я попытался испечь этот хлеб аналогичным образом, добавив хлебную муку и замесив тесто, чтобы придать ему жевательную текстуру.

Кроме того, замешивание хлеба после того, как все ингредиенты добавлены в чашу, также способствует развитию глютена в тесте и делает хлеб более жевательным.Первоначальный рецепт предусматривал использование примерно половины ингредиентов в начинке без тертого чеддера. Я знала, что добавление начинки и еще одного сыра сделает этот хлеб невероятно вкусным!

 
Плетеный луковый хлеб с сыром. Как бы вы его ни придали, он вам понравится!

Я обычно стараюсь не раскрывать ингредиенты этого хлеба, когда подаю его детям. Первое, что делает ребенок, когда слышит слово «О», — морщит нос и говорит вам, что не любит лук.Тем не менее, я еще не встречал человека, который бы не любил этот хлеб. Ребенок, взрослый, молодой или старый. Все любят плетеный сырно-луковый хлеб!

Если плетение вам не по душе, попробуйте разделить тесто на две части, раскатать примерно 6×12, а затем свернуть, как обычно булочки с корицей . Нарежьте кусочками по 1-1/2 дюйма и положите близко друг к другу на смазанный жиром противень или в форму для кексов, чтобы булочки легко держали форму!

Из рецепта получается примерно 2-3 дюжины булочек, в зависимости от размера нарезки.Мне нравится делать роллы для обедов, когда столы заранее накрыты. Если вы подаете это к столу или на фуршет, нарежьте около половины хлеба (кусочки толщиной около 1 1/2 дюйма) и оставьте другую половину косы ненарезанной для презентации.

Оставьте хлебный нож рядом с хлебом, чтобы при необходимости его можно было нарезать. Хлеб также можно разорвать, а не нарезать. Поскольку хлеб наполнен сыром и небольшим количеством масла, нет необходимости подавать его с какими-либо другими приправами. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же сильно, как и нам!

Плетеный хлеб с сыром и луком

Время подготовки 1 час 30 минут Общее время 2 часа 5 минут Автор Си Фостер, Изобильная кухня

Ингредиенты

тесто
  • 1 столовая ложка дрожжи
  • 1/4 кружка теплая вода
  • 1 чайная ложка сахар
  • 4 чашки мука Я использую 3 стакана на все цели, 1 стакан муки для хлеба.
  • 1/4 кружка топленое масло
  • 1/4 кружка рапсовое, растительное или мягкое оливковое масло
  • 1/2 кружка молоко (любое) согретый
  • 1/2 кружка теплая вода
  • 1 столовая ложка сахар
  • 1 1/2 чайные ложки морская соль
  • 1 яйцо избитый
  • 1 дополнительное яйцо для смазывания сверху плетеного батона взбить в небольшой миске
заполнение
  • 1 кружка лук нарезанный кубиками
  • 1/4 кружка топленое масло
  • 1/2 кружка свеженатертый сыр пармезан
  • 1 кружка сыр чеддер тертый
  • 1 столовая ложка маки необязательный*
  • 1 чайная ложка чесночная соль или 1 зубчик чеснока фарша и 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка паприка

Инструкции

  1. В большой миске смешайте дрожжи и 1/4 стакана теплой воды.Посыпьте 1 чайной ложкой сахара.

  2. Отложите в сторону, пока дрожжи не начнут пузыриться.

  3. Добавьте в миску 4 стакана муки, растопленное сливочное масло, растительное масло, теплое молоко, 1/2 стакана воды, сахар, соль и яйцо.

  4. Смешайте, пока все ингредиенты не будут объединены. Для этого шага я использую насадку-лопатку на кухонном помощнике.

  5. Когда все ингредиенты смешаны и мука больше не видна, переключитесь на крюк для теста и включите его на 2 минуты.

  6. Очистите стенки чаши и слегка сбрызните ее растительным маслом.

  7. Накройте миску и поставьте в теплое место примерно на 1 час.

  8. Приготовьте начинку, смешав все ингредиенты начинки в миске среднего размера. Отложите.

  9. Посыпьте чистую поверхность мукой и переложите тесто из миски на посыпанную мукой поверхность.

  10. Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 12×20 дюймов. Возможно, вам придется добавить муки в тесто, если оно слишком липкое. Просто посыпать и замесить тесто.

  11. Выложить начинку на тесто. Ножом разрежьте тесто вдоль на три полоски длиной примерно 4 дюйма каждая. У вас должно получиться 3 полоски теста размером 4×20 дюймов.

  12. Возьмите каждую полоску и соедините тесто так, чтобы начинка осталась внутри полоски теста (см. фотографии в посте).На этом этапе у вас должно получиться три длинных жгута наполненного теста. Поместите каждую полоску теста на форму для рулета, слегка смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой.

  13. Начните с одного конца и начните заплетать хлеб, заправляя концы.

  14. Смажьте одним взбитым яйцом. Если у вас нет кисточки для выпечки, руками слегка смажьте тесто яичной смесью.

  15. Дайте подняться в защищенном от сквозняков месте примерно на 45 минут.

  16. Разогрейте духовку до 375 градусов и установите решетку в центре духовки.

  17. Когда коса поднимется в течение 45 минут, поместите ее в духовку и дайте готовить около 35 минут.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.