Куриные желудки рецепт тушеные в сливках: Куриные желудочки тушёные со сливками


Содержание

Куриные желудки тушеные в сметане

Вкусный и ароматный рецепт приготовления куриных желудков в сметане с добавлением корицы, мускатного ореха и молотой гвоздики.

Ингредиенты

желудки куриные500 г
лук репчатый2 шт
морковь1 шт
сметана1 стакан
томатная паста1 ст.л.
корица1 ч. л.
орех мускатный1/4 ч.л.
гвоздика1/4 ч.л.
соль
перец черный
лавровый лист
растительное масло
укроп

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 55 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Куриные желудки почистить, выложить в кастрюлю, залить холодной водой.
Когда закипит снять шум, посолить, добавить лавровый лист. Варить на малом огне 75 минут.

Лук нарезать полукольцами. Морковь натетерть на крупной терке.
Обжарить лук с морковью на растительном масле до прозрачности лука.

Сваренные куриные желудки разрезать на 2-3 части и добавить к луку с морковью.
Добавить сметану, томатную пасту, молотую корицу, молотый мускатный орех, молотую гвоздику. Посолить, поперчить. Перемешать.
Тушить на слабом огне 15 минут.
При подаче посыпать укропом.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Куриные желудки с грибами в сметане.

Пошаговый рецепт с фото

Куриные желудки с грибами в сметане – одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из куриных пупков. Многие незаслуженно обходят их стороной, считая их отходами и чем-то не вкусным. Попробуйте этот рецепт куриных желудочков с грибами в сметане, и вы измените о них мнение. Вы будете поражены и восхищены вкусом этого блюда.

Благодаря сметанному соусу куриные желудочки получаются нежными и мягкими. Тушеные желудки идеально сочетаются в этом блюде с грибами. Грибы для тушения куриных потрошков можно взять как лесные, так и вешенки. Особенно вкусными получаются куриные желудочки в сметане с белыми грибами. Чтобы блюдо получилось вкусным, обязательно для его приготовления используйте свежие куриные желудочки.

Ингредиенты:

  • 1 кг. куриных желудков,
  • 400 гр. шампиньонов,
  • 3 луковицы,
  • 250 мл. сметаны,
  • подсолнечное  масло,
  • 4 ст. ложки пшеничной муки,
  • 50 гр. сливочного масла,
  • соль и перец черный молотый – по вкусу.

Куриные желудки с грибами в сметане — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление куриных желудков с грибами в сметане. Куриные желудки помойте холодной водой. Срежьте у них жир. Разрежьте на две части. Выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Поставьте на плиту варите на среднем огне без добавления соли около 30 минут.

Откиньте на дуршлаг, чтобы они остыли.

После частичного остывания куриные желудки нарежьте тонкими полосками. Если вас смущает плотная часть, которая содержится в каждом желудке, ее можно срезать и выбросить. После очистки грибы шампиньоны нарежьте дольками и обжарите на сливочном масле, приправив солью, травяным перцем и черным перцем в конце жарки.

Очистите и нарежьте соломкой репчатый лук. В кастрюле большего размера разогрейте масло и обжарьте нарезанный соломкой репчатый лук — лук можно раньше немного подсолить.

В большой кастрюле соедините куриные желудки, жареные грибы шампиньоны и лук.

Залейте все 600-700 мл. воды. Всыпьте соль и черный перец по вкусу.

Варите еще 10 минут, после чего добавьте сметану.

После повторного кипячения блюда делаем «заправку» из 200 мл. холодной воды и столовой ложки муки с горкой, которую выливаем в кастрюлю, часто помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались  комочки.

Когда тушеные с грибами куриные желудки снова закипят, добавьте измельченный укроп и приправьте по своему вкусу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриных желудков с грибами в сметане вам понравился и пригодится.

Тушёные куриные желудочки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

желудочки куриные тушеные +в сметане

Приготовим фарфалле с соусом из куриных желудочков. Люблю это блюдо за доступность и простоту приготовления. Желательно использовать уже очищенные от плёнок желудочки.

Дополнительно загущать соус нет необходимости, так как эти субпродукты уже содержат природный загуститель. Лучше всего для этого соуса подходят макаронные изделия в любом виде, хотя хороши они и с рисом, и с картофелем.

Как приготовить «Тушёные куриные желудочки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять очищенные куриные желудочки, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, сметану и овощную приправу с солью.

Домашняя сметана

Шаг 2 Ссылка

Желудочки тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 3 Ссылка

На сковороду налить половину масла, выложить подготовленные желудочки и залить их водой так, чтобы она только слегка покрывала их.

Шаг 4 Ссылка

Тушить желудочки под крышкой до мягкости на слабом огне (около 1,5 часа). На дне сковороды должно остаться немного жидкости, содержащей клейдающее вещество, за счёт чего не требуется дополнительного загущения соуса.

Как варить куриные желудки

Шаг 6 Ссылка

Спассеровать лук на оставшемся масле до мягкости.

Шаг 7 Ссылка

К готовым желудочкам добавить пассерованный лук и потушить в течение 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

Блюдо посыпать овощной приправой и потушить ещё 5 минут.

Шаг 9 Ссылка

Заправить желудочки сметаной.

Шаг 11 Ссылка

Это блюдо лучше всего подходит для макаронных изделий. Для этого следует отварить макароны до готовности, выложить их в желудочки с соусом и перемешать.

Тушеные куриные желудки — рецепт с фото

Приготовление куриных желудков – простой процесс.

Но, в последнее время, я стала замечать, что многие рецепты уже немного набили оскомину, и мне захотелось чего-то более оригинального. В итоге, моя подруга по переписке поделилась своим любимым рецептом и настоятельно советовала приготовить тушеные куриные желудки с овощами в азиатском стиле.

Согласитесь – сочетание куриных желудков, лимона, болгарского перца, перца чили и соевого соуса – достаточно оригинально.

Ингредиенты:

  • 500 г куриных желудков
  • ¼ ст. соевого соуса
  • 1 зеленый сладкий перец (большой)
  • 1 ст.л. сока лайма (или лимона)
  • Цедра 1/3 лайма (или лимона)
  • 1 перец чили
  • ½ ст. кунжута
  • Соль, специи по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Хорошенько промываем куриные желудки. Заливаем водой и ставим на огонь.
  2. Доводим до кипения, промываем и снова ставим вариться до готовности. Не забываем подсолить воду! Готовые желудки отбрасываем на дуршлаг и даём стечь воде.
  3. Нарезаем куриные желудки тонкими ломтиками.
  4. Выдавливаем сок лимона и добавляем к нему цедру.
  5. К лимонной массе добавляем соевый соус.
  6. Мелко нарезаем перчик-чили.
  7. К соевому маринаду добавляем порезанные желудки и перец чили.
  8. Перемешиваем, и оставляем желудки мариноваться на 30-40 минут.
  9. Дальше, режем полосами болгарский перец.
  10. Разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем на неё маринованные куриные желудки с самим маринадом. Добавляем кунжут. Тушим около 2-3 минут.
  11. Мелко режем зеленый лук.
  12. Добавляем на сковороду к куриным желудкам.
  13. Досаливаем по вкусу, добавляем любимые специи и травы по вкусу. Тушим под крышкой 2-3 минуты и выключаем огонь.
  14. Можно подавать к столу!
Приятного аппетита!

рецепты с овощами, макаронами, картофелем

Макароны с куриными желудками богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 — 20,7 %, витамином PP — 12,9 %, фосфором — 12,4 %, хлором — 40,8 %, медью — 21,9 %, селеном — 23,8 %, цинком — 13,7 %

  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Из куриных желудочков можно приготовить много разных вкусных блюд. Из них готовят разнообразные салаты, тушат и даже варят . Они не очень просты в приготовлении, но иногда можно и заморочиться, чтобы приготовить вкусное блюдо.

Чтобы желудочки были вкусными их нужно правитльно подготовить. Для этого их чистят от лишнего жира и хорошо промывают от различного мусора. Отваривают их в небольшом количестве подсоленной воды в течении 1,5 часов.

Куриные желудки тушеные в сметане

Это простой рецепт приготовления куриных желудков. Даже те, кто не любит их, после пробы этого блюда обычно меняет свое мнение об этом субпродукте. Они полуаются очень нежные, мягкие и вкусные. Чтобы желудки были мягкие, их нужно подольше тушить.

Ингредиенты

Способ приготовления

Подготовьте продукты для приготовления этого блюда. Вам понадобятся свежие куриные желудки, сметана, репчатый лук, растительное масло, специи и соль.

Куриные желудки хорошо вымойте и разрежьте на несколько частей. При необходимости удалите твердые пленки. Положите их в сковородку и залейте водой. Добавьте специи для овощей.

Поставьте их тушиться на небольшой огонь, примерно на 1-1,5 часа.

Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте его на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Добавьте обжаренный лук к уже готовым куриным желудочкам.

Добавьте сметану, соль и немного воды. Протушите желудочки со сметаной еще 5 минут. Подавайте их с макаронами.

Куриные желудочки в томатном соусе

Приготовленные с томатом, куриные желудочки получаются вкусными. Подавать их можно с картошкой, кашей или макаронами.

Ингредиенты

  • куриные желудки — 800 г
  • лук репчатый — 2 шт
  • морковка — 1
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • соль, черный перец — по вкусу
  • растительное масло — 2 ст.л.

Способ приготовления

Почистите и отварите куриные желудочки в течении 1 часа в подсоленой воде. Можно готовить их и дольше, так они будут мягче. Воду можно не сливать, а добавьте потом в соус.

Морковку и лук очистить и вымыть. Лук порезать полукольцами, морковку натереть на крупной терке.

Обжарьте овощи на растительном масле до полуготовности, добавьте томатную пасту. Добавьте отварные куриные желудочки, если нужно добавьте воды. Посолите и поперчите по вкусу.

Тушите в течении 10 минут на медленном огне.

Куриные желудочки с картошкой

Простое и вкусное блюдо. Картошку любят многие, а с желудочками она будет вдвойне вкусней. Так же можно приготовить с овощами.

Ингредиенты

  • картошка — 1 кг
  • куриные желудочки — 0,5 кг
  • репчатый лук — 1 шт
  • специи для овощей — 0,5 ч.л.
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — по вкусу
  • зелень по желанию

Способ приготовления

Подготовьте куриные желудочки для приготовления этого блюда. Очистите их от жира и хорошо промойте. Отварите в подсоленной воде до готовности (это занимает примерно 1-1,5 часа).

Картошку очистите, вымойте и нарежьте средними кусочками. Репчатый лук обжарьте в сотейники или сковороде на растительном масле, добавьте вареные желудки и порезанный картофель. Залейте водой так, чтобы картофель был полностью покрыт.

Тушите на небольшом огне до готовности картофеля. Посолите по вкусу, добавьте специи и лавровый лист.

Подавайте картошку с куриными желудочками посыпав свежей зеленью.

У нас с дочкой был сегодня лентяйский день. Много гуляли, много спали, много играли))) Ужин любимому папе никто, конечно, не отменял (точнее – необходимость его приготовления). Так как в холодильнике стоял вчерашний борщ (а вчерашний, как известно, самый вкусный!), то нами было решено обойтись малыми усилиями. Готовить решили макароны по флотски. Тем более что мясная составляющая была в распоряжении и готовом виде (два отваренных куриных окорочка). С них мы сняли кожу, отделили мясо и прокрутили его на мясорубке.

Треть блюда готова! Понятное дело, что скудновато…. Но, чем богаты))) Помню, что моя мама всегда в макароны по флотски обязательно добавляла куриные пупки (ну, или желудки, если быть точными), но у нас не оказалось под рукой подобных «запчастей».

Итак, следующий этап. Очистили две большие луковицы, нарезали. Не мелко и не крупно… Нормально так нарезали, средненько! На сковороде разогрели масло, высыпали туда лук. Вот как его много!

Обжаривали его до красивого золотистого состояния. А еще он должен стать сладковатым и мягким (но умеренно мягким, не до фанатизма).

В этот красивый лучок отправили перекрученное мясо. На медленном огне дали побыть несколько минут. Попробовали, посолили.

А пока мы занимались луком и мяском, то сварились макароны))) Понятное дело, что не сами, а при небольшом нашем содействии!

В кастрюльке подходящего размера соединили все, что мы наготовили. Ура! Макароны по флотски готовы! Очень просто, очень быстро и вполне даже съедобно!

Наша с дочкой совесть чиста: не только вчерашним борщиком папу встретим, но и чем-то дополнительным. Решено было еще настрогать свежего салатика «в довесок».

Кстати: я не случайно описала рецепт от двух лиц. Дочь усердно мне помогала как могла, а именно: во время всего процесса сидела за своим столиком и играла в Золушку. Вот фотодоказательство)))

Список похожих рецептов.

Рецепт вкусного, сытного и не совсем обычного блюда.

Ингредиенты:

Спагетти – 300 г

Куриные пупки (желудки) – 0,5 кг

Грецкие орехи – 5 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Укроп или петрушка – 0,5 пучка

Черный перец горошком – 5 шт.

Лавровый лист – 3 шт.

Растительное масло для жарки

Сливочное масло для спагетти – 1 ст. л.

Приготовление спагетти с куриными пупками

1. Куриные пупки будут готовиться дольше других ингредиентов этого блюда, поэтому приготовление начинаем именно с них. Моем пупки, обрезаем с них лишний жир, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, затем солим бульон, кладем в него черный перец горошком и лавровый лист. После кипения варим пупки не меньше часа.

2. Пока куриные пупки варятся, чистим лук и нарезаем его меленькими кубиками. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла и выкладываем измельченный лук. Обжариваем лук до золотистого цвета на маленьком огне.

3. Тем временем, моем зелень и тоже мелко нарезаем ее.

4. Если лук уже зажарился, выкладываем на сковороду 3 столовых ложки сметаны и перемешиваем с луком.

5. Сразу же после добавления сметаны кладем на сковороду и нарезанную зелень. Перемешиваем ее со сметанной смесью, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне (чтобы не подгорела сметана) на протяжении 10 минут.

Ставим вариться спагетти: кипятим подсоленную воду в кастрюле, а после того, как она закипит, кидаем в нее спагетти. Время от времени помешиваем спагетти, чтобы они не прилипли к кастрюле.

6. Вареные куриные пупки охлаждать не нужно: из кипящего бульона вынимаем их шумовкой и сразу же перекладываем на сковороду. Перемешиваем их со сметанным соусом, накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить еще несколько минут.

7. За это время чистим орехи и измельчаем их. Можно раздавить орехи скалкой, а можно просто поломать их пальцами на небольшие кусочки.

8. Тем временем, спагетти уже сварились. Опрокидываем их на дуршлаг и заправляем сливочным маслом.

9. Затем раскладываем спагетти по тарелкам, сверху выкладываем куриные пупки в сметане и посыпаем блюдо кусочками орехов. Спагетти с куриными пупками готовы!

Специально для «Макароннной энциклопедии» — Ника Стреляева

pastaretti. ru

Куриные желудочки с овощами и макаронами

Лук репчатый – 1 шт;

Чеснок – 2 зубчика;

Соль, перец – по вкусу.

Инструкции приготовления

Куриные желудочки – продукт диетический, низкокалорийный, нежирный. Готовим тушеные желудочки с овощами и макаронами. Просто, быстро и вкусно:-)

Подготовим ингредиенты по списку.

Куриные желудочки очищаем, моем, нарежем. Заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим до готовности. Сколько это займет времени? Сложно сказать. Все зависит от качества продукта. У меня ушло 40 минут. Но вам, возможно, понадобится больше времени. Желудочки должны стать мягкими и нежными.

Лук, морковь и чеснок нарежем так, как удобно.

Добавим в уже готовые желудочки. Как видите, объем воды сократился раза в 3-4. Тушим овощи до готовности. Параллельно ставим варить макароны. Любые, какие вам по вкусу.

Солим, перчим по вкусу. Желудочки готовы.

В кастрюлю выкладываем макароны, хорошо перемешиваем. Блюдо подаем теплым.

www.iamcook.ru

Рецепт: Куринные желудочки с макаронами – Вкусно и полезно!

300г куриных желудков,

Иногда покупаю субпродукты – это куриные желудки, сердечки, печень. Все они полезны, не дорого стоят и если правильно приготовить, очень вкусны. Польза куриных желудков заключается в большом количестве белка, железа и фолиевой кислоты, что очень важно для здоровья человека. Также неизменная польза заключается в их необыкновенной малокалорийности.

Желудки можно сочетать с любимы продуктами, такими как рис, гречка, картошка, овощи, и многое другое.

А так же этот продукт хорошо укрепляет ногти, защищает от слоения, нормализует состояние и структуру волос.

Иногда готовлю куриные желудки с макаронами. Это несложно и вкусно.

Хорошо промываем желудки водой, и варим во втором бульоне. Варим около 30 минут.

Морковку трем на крупной терке, лек нарезам кубиками. Готовые желудки прижаривает на сковороде, выкладывает морковку и лук, и выливаем оставшейся бульон. Все тушим минут 15-20. Добавляем соль, перец по вкусу.

Отвариваем макароны до готовности в подсоленной воде с 1ст. лож. подсолнечного масла.

Отбрасываем на дуршлаг, добавляем сливочное масло.

Готовые макароны перемешиваем с готовой подливой из куриных желудков.

fotorecept.com

Куриные желудочки с макаронами

  • Сметана – 200 грамм
  • Лук репчатый – одна штука
  • Морковь – одна штука
  • Специи
  • Макароны – 250-300 грамм
  • Желудочки куриные – 500 грамм
  • Грибы (у меня были опята) – 200 грамм
Бигус с черносливом и куриными желудочками

  • Чайная заварка – одна чайная ложка
  • Томатная паста или кетчуп – одна столовая ложка
  • Сливочное масло – 0,1 килограмм
  • Лук порей – 0,5 килограмм
  • Морковь (большая) – одна штука
  • Капуста белокочанная – 0,7 килограмм
  • Корень петрушки – одна штука
  • Чернослив без косточки (крупный) – 5-6 штук
  • Желудочки куриные – 0
Салат из куриных желудочков по-корейски

  • Соль (щепотка)
  • Соевый соус – две столовых ложки
  • Перец красный (молотый)
  • Сахар (щепотка)
  • Кинза – 1 пуч.
  • Желудки куриные – 400 грамм
  • Масло растительное – три столовых ложки
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Уксус (яблочный 6%) – три столовых ложки
  • Лук репчатый – одна штука
  • Картофель – две штуки
  • Базилик (су
Соус из куриных сердец, печенки и желудочков с полентой

  • Лук репчатый – 0,5 штук
  • Морковь – одна штука
  • Масло растительное
  • Помидор (или томатная паста) – 400 грамм
  • Вино красное – 100 миллилитров
  • Субпродукты (куриные сердечки, желудочки, печень) – 400 грамм
  • Селдерей (стебель) – одна штука
Куриные желудочки

  • Чеснок – 5 зуб.
  • Вино – 50 миллилитров
  • Масло растительное – 100 миллилитров
  • Желудки куриные (чищеные) – 1 килограмм
  • Розмарин – 10 грамм
  • Перец красный жгучий – одна штука
Куриные желудочки с гречкой

  • Крупа гречневая – 150 грамм
  • Соль (по вкусу)
  • Вода – 50 грамм
  • Лук репчатый – одна штука
  • Томатная паста (или кетчуп) – две столовых ложки
  • Специи (по вкусу)
  • Желудки куриные – 400 грамм
Салат из куриных желудочков с шампиньонами

  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Желудки куриные – 600 грамм
  • Лук репчатый – три штуки
  • Майонез (по вкусу)
  • Масло растительное (немного)
  • Шампиньоны – 700 грамм
Желудочки куриные с картофелем в “рукаве”

  • Желудки куриные – 600 грамм
  • Специи
  • Сливки (20%) – 200 миллилитров
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Лук репчатый – одна штука
  • Картофель (крупный) – 5-6 штук
Запеканка с желудочками

  • Лук репчатый – одна штука
  • Морковь – одна штука
  • Рис (примерно) – 2 стак.
  • Желудки куриные – 0,5 килограмм
  • Майонез – 3-4 столовых ложки
  • Кукуруза – 150 грамм
  • Помидор – две штуки
Салат ” Фантазия”

  • Сахар- песок
  • Грибы шампиньоны – 150 грамм
  • Желудки куриные – 350 грамм
  • Майонез – 250 грамм
  • Лук репчатый – одна штука
  • Яйцо куриное – пять штук
  • Уксус
  • Сыр твердый – 200 грамм
Рис с овощами и желудочками

  • Лук репчатый – одна штука
  • Рис (длиннозёрный) – 1,5 стак.
  • Соль (по вкусу)
  • Баклажан (маленький) – одна штука
  • Морковь – одна штука
  • Помидор – одна штука
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Масло растительное (немного)
  • Желудки куриные – 300 грамм
  • Перец черный молотый (по вкусу)
  • Перец болгарс
Птичьи гнезда

  • Куриные желудки – 500 грамм
  • Сливки (или молоко) – 100 миллилитров
  • Спагетти – 400 грамм
  • Масло подсолнечное – четыре столовых ложки
  • Морковь (средняя) – одна штука
  • Лук репчатый (средний) – две штуки
  • Сыр твердый – 200 грамм
  • Соль (и специи по вкусу)
  • Грибы шампиньоны (свежие) – 200 грамм
  • Масло сливо
Куриные желудки в тиховарке

  • Вода (для подливы) – 100 миллилитров
  • Сметана (для подливы, по вкусу)
  • Перец сладкий – 1/2 штук
  • Печень куриная – 100-150 грамм
  • Мука пшеничная (для подливы) – одна столовая ложка
  • Приправы (для подливы, по вкусу)
  • Желудочки куриные – 700 грамм
Пупочки куриные

  • Лавровый лист – пять штук
  • Перец черный (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Лук репчатый – две штуки
  • Кус-кус (полуфабрикат) – 2 стак.
  • Соус (шашлычный) – три столовых ложки
  • Желудки куриные – 1 килограмм
  • Масло растительное (для жарки)
  • Морковь – одна штука
Колобки 2 в 1

  • Масло растительное (для фритюра)
  • Картофель (отварной в мундире, крупный) – четыре штуки
  • Лук репчатый – одна штука
  • Перец черный
  • Желудочки куриные (пол кило)
  • Яйцо куриное (сырое для фарша- одна штука две штуки для обмакивания колобков) – три штуки
  • Сухари панировочные (для обвали
Борщ из куриных желудочков

Любой хозяйке пригодится информация, как приготовить куриные желудочки. Этот субпродукт богат полезными компонентами, используется в детском питании и при похудении. Из него можно делать супы, салаты, бульоны. Вторые блюда из желудков отличаются разнообразием — жаркое, тушеные, запеченные.

Приготовление куриных желудков

Для многих хозяек рецепт, информирующий, как готовить куриные желудки, отличается сложностью из-за нехватки знаний. Обработка субпродуктов длится долго, потому что состоят они из четырех слоев мышечной и слизистой ткани. Варка их длится от 40 минут до полутора часов, а затем дополняется тушением со сметаной или обжаркой с луком, морковью и ароматными кореньями.

Рекомендуется готовить свежие желудки, потому что хранятся они не более двух суток. Выбирать для готовки следует охлажденные желудочки, которые отличаются упругостью, чуть влажные на ощупь, имеют приятный сладковатый запах. Не нужно брать скользкие дряблые желудки, кисло и неприятно пахнущие – приготовить из них вкусную закуску не удастся по причине несвежести.

Если кулинар купил замороженный субпродукт, размораживать его стоит в холодильнике в течение 12 часов. Такой медленный процесс сохранит вкус и питательные свойства. Перед готовкой стоит удалить желудочную пленку, подтеки желчи на поверхности, тщательно промыть теплой проточной водой. Варить их стоит на среднем огне под крышкой, добавив в бульон лавровый лист, горошины черного перца и соль. Использовать можно кастрюлю, духовку, сковороду или приготовить блюда в казане.

Блюда из куриных желудков

Найти подходящий рецепт куриных желудков не составит труда опытному кулинару, ведь их предлагается огромное количество. Субпродукт можно варить, тушить, запекать и жарить, использовать соло или в сочетании с сердечками, печенью от той же курицы. Начинающим кулинарам правильно выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, которые помогут разобраться в секретах обработки.

Очень вкусно и быстро готовить из потрохов , рагу, потушить их со сметаной или обжарить в сухарях. Можно запекать желудочки с сыром, делать из жареных продуктов салаты. Прекрасно сочетаются они с крупами и макаронами, в овощные супы и салаты приносят сытости. Добавка к субпродукту грибов делает блюдо более изысканным, а сметаны – мягким и нежным. Универсальный продукт сочетается со многими специями – зеленью, душистым перцем, сушеным укропом и кориандром.

В мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда:95 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.

Как быстро приготовить куриные пупочки в мультиварке, поможет выяснить следующий рецепт. Использование мультиварки помогает сократить время обработки до минимума с сохранением всей пользы и питательности. Закуска получается очень сытной, мягкой, нежной, пропитывается ароматами репчатого лука и свежей моркови. По желанию можно добавить в блюдо любимые приправы.

Ингредиенты:

  • желудки куриные – 0,75 кг;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • вода – стакан.

Способ приготовления:

  1. Желудочки промыть, выложить на дно чаши. Добавить луковые кубики, тертую морковь, залить водой, посолить, поперчить.
  2. Готовить в режиме тушения 40 минут.

На сковородке

  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда:98 ккал.
  • Предназначение: на ужин
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно приготовить куриные желудки на сковороде в сочетании с луком, морковью и специями. Тушеная закуска источает приятный аромат, отличается насыщенным аппетитным цветом и подходит к любому гарниру. Правильно будет подавать ее к картофельному пюре, отварным крупам или макаронам в сочетании со сметанным или . По желанию можно присыпать блюдо измельченной зеленью.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 0,75 кг;
  • лук – 50 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • вода – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нашинковать, обжарить на масле 10 минут до мягкости и прозрачности.
  2. Желудочки порезать, прибавить к луку вместе с тертой морковью, залить кипящей водой.
  3. Тушить на слабом огне час, посолить, поперчить за 10 минут до конца готовки.

В сметане

  • Время приготовления: 2 час.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда:107 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как правильно приготовить куриные пупки тушеные сметане, поможет разузнать приведенный ниже рецепт. Это мягкое нежное блюдо не оставит никого равнодушным за счет сочетания сливочного вкуса сметаны с морковно-луковой зажаркой. Прекрасный вариант подачи мясного блюда к печеному или отварному картофелю, бобовым или злаковым кашам на воде.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана 30%-ной жирности – стакан;
  • томатная паста – 20 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 2 горошины;
  • бульон – 400 мл;
  • растительное масло – 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Пупки залить водой, посолить, варить час на слабом огне.
  2. Обжарить нашинкованный полукольцами лук с тертой морковью до прозрачности, добавить порезанные желудочки, залить бульоном.
  3. Тушить 15 минут на слабом огне, добавить сметану с томатной пастой, специи.
  4. Через полчаса снять с огня.

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда:118 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: простая.

Информация о том, как готовить куриные желудки с луком, приведена ниже в доступной форме. Правильно изготовить этот субпродукт поможет четкое следование инструкции. В результате получится сытная ароматная закуска, которая не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Пикантная острота достигается за счет использования чесночных долек, а мягкости добавляет жареный лук.

Ингредиенты:

  • куриные пупочки – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • вода – стакан;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Пупки пожарить на масле 15 минут, добавить нашинкованный лук.
  2. Через 5 минут посолить, поперчить, добавить добавленный чеснок, влить воду.
  3. Тушить при открытой крышке, пока вода не испарится полностью.

С грибами

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда:143 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно получится, если приготовить тушеные куриные желудочки с грибами. В качестве добавки подойдут любые грибы – белые, лисички, рецепт же предполагает взять привычные шампиньоны и порезать их пластинками. Получится эффектная закуска с приятным грибным ароматом и повышенной сытностью.

Ингредиенты:

  • куриные пупки – 0,7 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • шампиньоны – 250 г;
  • сметана – полкило;
  • растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Пупочки порезать кусками, лук нашинковать, потушить смесь на масле на малом огне под крышкой в течение часа.
  2. Посолить, поперчить, добавить грибные пластинки, тушить еще 10 минут. Залить сметаной, держат 10 минут, дать настояться.

Котлеты­

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 128 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусными и хорошо прожаренными получаются котлеты из желудков куриных, которые отличаются насыщенным ароматом и приятной консистенцией, выходят плотными, упругими. При этом в них чувствуется мясной запах. Хорошо подавать их с гречкой, отварным рисом или макаронными изделиями в соусе из томатов или сливок и сметаны с чесноком.

Ингредиенты:

  • желудки куриные – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • белый хлеб – 30 г;
  • молоко – 30 мл;
  • растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Хлеб залить молоком, через 5 минут отжать, смешать с яйцами, посолить, поперчить.
  2. Соединить с перемолотыми в блендере желудочками, луком, чесноком.
  3. Из фарша сформировать котлеты, обжарить с обеих сторон до корочки золотистого цвета.

Суп

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 29 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Низкокалорийным и диетическим получается суп из куриных желудков, приготовить который научит рецепт с фото. В нем используются также печень и сердечки, что придает готовому супчику насыщенный мясной аромат и вкус. Хорошо подавать его со сметаной, хрустящими гренками из белого хлеба, натертыми чесноком. Приятный горячий бульон понравится даже детям.

Ингредиенты:

  • вода – 2500 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 0,2 кг;
  • масло растительное – 10 мл;
  • вермишель – 50 г;
  • зелень сушеная – 2 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • лавровый лист – 1 шт. ;
  • пупки куриные – 100 г;
  • сердечки – 100 г;
  • печень курицы – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Потроха залить водой, варить до полуготовности – примерно 20 минут.
  2. Засыпать кубики картошки, обжаренную луково-морковную смесь, давленый чеснок.
  3. Посолить, поперчить, варить 10 минут на медленном огне.
  4. Всыпать вермишель, лавровый лист, зелень, готовить еще 5 минут.

Как варить куриные желудки

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда:114 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для следующего рецепта потребуется сварить куриные желудки, чтобы в итоге превратить их в яркий и ароматный , прекрасно подходящий для подачи даже на праздничный стол. Он получится сытным, разноцветным за счет добавления моркови, красной консервированной фасоли и специй. Заправить его лучше оливковым маслом, но всегда можно взять привычный майонез или сметану.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Отварить желудочки в течение 1,5 часов в соленой воде, остудить прямо в бульоне, порезать соломкой.
  2. Морковь натереть на терке для готовки салатов по-корейски, лук нашинковать тонкими полукольцами. Обжарить на половине масла, смешать с вареными мясными компонентами.
  3. Добавить фасоль, посолить, поперчить, заправить маслом.

Куриные желудочки с картошкой в духовке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда:145 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт с фото проинформирует кулинара, как готовить куриные желудки с картошкой для получения сытного горячего ужина. Одновременно готовится гарнир и основное блюдо, так что хозяйки сэкономят время. Запеченная закуска отличится насыщенным вкусом и ароматом, повышенной питательной ценностью и сохранит ощущение сытости надолго.

Ингредиенты:

  • куриные пупочки – 0,6 кг;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки 20% жирности – стакан;
  • чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

  1. Пупочки нарезать кусочками, картошку брусочками, лук полукольцами, чеснок раздавить.
  2. Сложить продукты в рукав для запекания, посолить, поперчить, залить сливками.
  3. Готовить 45 минут при 180 градусах.

Жаркое

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда:164 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Отличным вариантом горячего ужина станет жаркое из куриных желудочков, для которого вместе соединятся картофель, морковь и шампиньоны. В результате получится отличная насыщенная закуска, радующая всех членов семьи приятным ароматом и повышенной питательностью. Такая пища вполне может стать и вариантом угощения гостей, которые оценят ее по достоинству на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • желудки куриные – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • шампиньоны – 0,9 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый перец – 3 горошины;
  • сливки – стакан;
  • вода – пол-литра;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления:

  1. Желудочки разрезать на 3 части, пожарить на большом огне до испарения жидкости, добавить картофельные кубики, протомить 10 минут.
  2. Добавить грибные пластинки, луковые полукольца, тертую морковь, протушить 5 минут.
  3. Разложить по горшочкам, присыпав специями и залив сливками.
  4. Закрыть крышкой, готовить час при 180 градусах и еще 40 минут при 150 градусах.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими

Главной проблемой для всех кулинаров является, как сделать куриные желудки мягкими. На нее отвечают профессионалы, которые советуют следующее:

  1. Нежное и питательное мясо легко получить при долгой тепловой обработке – варить не меньше часа, тушить или жарить в заливке из сметаны, сливок или майонеза.
  2. Чтобы после варки пупочки сохранили мягкость, их очищают, тщательно промывают и заливают прохладной водой на 2-3 часа. После этого ее нужно будет слить, залить новой порцией воды на высоту чуть более 5 см над мясной поверхностью и отварить час с добавлениями кореньев и специй.
  3. Жесткости субпродукту придает внутренняя пленка. Если покупаются магазинные желудки, то ее там нет, а вот фермерский вариант придется чистить самостоятельно. Для этого каждый желудочек нужно залить холодной водой, острым ножом сделать надрез, вытряхнуть содержимое, промыть кипятком и снять пленку. Останется только сварить, потушить в пиве или обжарить в на сковороде подготовленные субпродукты.

Видео

Куриные желудочки тушеные в сметане на сковороде

Куриные желудки – не самый популярный субпродукт. А все потому, что готовятся они достаточно долго, да еще и могут остаться жесткими после часа, проведенного в сковородке. Чтобы блюдо получились мягким и вкусным, я предлагаю тушить куриные субпродукты со сметаной. Приготовьте куриные желудочки в сметане по моему рецепту, который дополнен пошагово сделанными фото, и вы больше не будете обходить стороной этот ценный субпродукт.

Для приготовления данного блюда нам понадобится немного продуктов. Все они перед вами на фото:

  • куриные желудочки – 400 гр;
  • лук – 2-3 шт.;
  • подсолнечное масло – 40 гр;
  • сметана – 200 гр;
  • куриный бульон – 200 мл;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • специи – 1 ч. л.

Как приготовить куриные желудочки в сметане

Лук очищаем от шелухи, а болгарский перец избавляем от семян. Я предварительно помыла и очистила субпродукты от пленок и лишних кусочков жира.

Теперь, нарежьте лук крупными кусками, а салатный перец – небольшой соломкой.

У меня были уже нарезанные куриные желудочки, поэтому, я их сразу же отправила на разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Овощи следует добавить к чуть поджаренным желудкам. Тушите на среднем огне, где-то, 10 минут периодически помешивая.

Налейте куриный бульон и перемешайте продукты, закройте сковородку крышечкой и тушите около 20 минут. У меня бульон остался после варки куриных грудок, помимо мяса в нем варилась небольшая морковка и лук, а также лаврушка, душистый и черный перец горошком.

За это время бульон испарится, значит пришел черед вливать сметану. Перемешайте все и тушите блюдо еще около 10 минут.

В самом конце посолите и добавьте приправы по своему вкусу. Можно взять уже готовую смесь специй, например, к мясу или курице.

Подавайте куриные желудочки в сметане в теплом виде как отдельное блюдо или с гарниром из картофеля, каши, вермишели.

как вкусно приготовить желудочки на сковородке со сметанным соусом и чесноком?

Часто, будучи на диете, мы метаемся по магазинам в поисках оригинальных и низкокалорийных продуктов, способных удовлетворить измождённый диетами организм. Как известно, все оригинальное – просто, поэтому стоит обратить внимание на такой, казалось бы, непривлекательный продукт, как куриные желудки, которые в умелых руках хозяйки превращаются в кулинарный шедевр. Особенность продукта заключается в том, что при минимальных затратах можно получить максимально полезное блюдо. Даже когда по тем или иным причинам тушеные яства запрещены, куриные желудки, приготовленные в сметане, станут исключением из правил.

Калорийность

От тушеных блюд сегодня отказываются многие, поскольку диетологами доказано, что тушеное мясо, например, приравнивается к мясу жареному, что приводит к разрушению в нем полезных веществ и к скоплению вредного для сосудов и сердца холестерина. Тем более что прогресс не стоит на месте, и в наши дни гораздо полезнее и проще воспользоваться пароваркой или мультиваркой, чтобы при минимуме затрат и усилий приготовить полезный и вкусный кусок мяса или рыбы на ужин. Но если все-таки хочется побаловать себя душистым и ароматным мясом, приготовленным по всем правилам традиционной кухни, рекомендуем остановить свой выбор на тушеных в сметане куриных желудках, получивших в народе название пупки.

Являясь субпродуктом, куриные желудки по своим вкусовым качествам и составу не уступают мясу. А если говорить о БЖУ, то пупки – это вкус, приближенный к мясу, и максимально полезный состав. В сыром виде в них содержится 18 граммов белков, 4 грамма жира и 0,5 грамма углеводов. Если говорить о ценности продукта, то его показатель составляет 114 ккал. В то время как фарш из куриного филе содержит почти 150 ккал на 100 граммов.

Важно! Белок, содержащийся в пупках, считается более ценным, нежели мясной белок, поскольку он обладает наиболее быстрой и 100% усваиваемостью, а также служит неким фундаментом для образования клеток.

Подготовка желудков

Чтобы ваше блюдо не оказалось испорченным своеобразным запахом или наличием в нем своеобразной плевы, куриные желудки стоит с особой тщательностью очистить, подготовив их таким образом к приготовлению.

  1. Если вами был приобретен замороженный продукт, то первым делом его необходимо разморозить. После чего тщательнейшим образом нужно снять с поверхности пупка плеву, на которой держится желтоватый куриный жир, ведь из-за большого содержания холестерина он непригоден для употребления в пищу.
  2. Внимание необходимо уделять не только поверхности пупка, но и его внутренней стороне в прямом смысле этого слова. Внутренняя часть куриного желудка представлена довольно плотным желтым покрытием, одним словом, это стенки желудка, которые необходимо полностью убрать. Это сделать гораздо проще, если замочить на 30 минут пупки в теплой воде, по истечении которых желтая «корочка» с внутренней части пупка легко удаляется.
  3. После отмеченных процедур тщательно моем субпродукт, и он полностью готов к приготовлению. Правильно подготовленный куриный желудок снаружи должен быть сияюще-синим, а внутри – нежно-розовым.

Общие рекомендации по приготовлению

Чтобы вкусно приготовить куриные желудки, их нужно правильно выбрать и тщательно подготовить к варке.

  • Они должны быть свежими. Свежие пупки, в отличие от старого заветренного субпродукта, имеют яркий цвет (при условии, что они не подвергались периодической разморозке и заморозке). Замороженный продукт не означает, что он непригодный к приготовлению. Главное – перед приготовлением разморозить его и проверить на качество предварительной очистки, поскольку не все производители подходят к этому делу добросовестно.
  • Планируя, например, тушить пупки с овощами, необходимо учитывать время приготовления всех продуктов. Иначе что-то может получиться недоваренным (многие хозяйки жалуются на жесткость пупков), а что-то переваренным (овощи). Во избежание этого рекомендуется готовить желудки небольшими кусочками. А если не хочется заниматься измельчением, то нужно налить больше воды и дать субпродукту возможность хорошенько провариться, после чего допускается добавление других ингредиентов (мяса, овощей).

Рецепты

В современной кулинарии тушеные куриные желудки представлены многочисленными вариациями, где технологии занимают не последнее место. Сегодня можно тушить субпродукт не только традиционно на сковороде в сметане да в горшочках, но и допускается для этого использование мультиварки. Пупки в мультиварке получаются нежными, не пережаренными. Нежелательно для приготовления данного блюда использование микроволновки. Но если все-таки возникла такая необходимость, то пупки придётся очень мелко нарезать, практически измельчить.

Классический

Чтобы приготовить тушеные куриные желудки по традиционному рецепту, достаточно подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 кг пупков;
  • 0,5 л сметаны;
  • овощи на выбор;
  • специи по вкусу.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. в сковородку, которая глубже, погружаем мясо и наливаем в нее воды до краев, слегка подсаливаем и отвариваем на медленном огне до тех пор, пока вся вода не выкипит; рекомендуемое время для варки составляет 20 минут;
  2. как только выкипит вода и начнет раздаваться звук, характерный для жарки, можно в сковородку погружать выбранные вами овощи – это могут быть помидоры, лук, морковь, фасоль и многое другое;
  3. все ингредиенты слегка поджариваем, добавляем сметану, 200 мл воды и тушим на медленном огне; необходимо отметить, что количество воды и сметаны регулируется вашими потребностями – если преследуется цель получить куриные желудки в сметанном соусе, то воды и сметаны нужно брать побольше, а если соус особо не нужен, томим на медленном огне до полного выкипания жидкости.

Кстати, если подлива особо не интересует, то рекомендуем приготовить тушеные пупки в горшочках, используя для этого духовку или духовой шкаф.

В горшочках

Готовя блюдо в горшочках, при затраченных минимальных усилиях можно получить максимально полезное и вкусное, с тонким пряным ароматом блюдо. Особенность такого приготовления заключается в том, что пупки перед погружением в горочки, нужно хорошенько отварить. Не рекомендуется укладывать пупки до краев, так как из-за этого блюдо получится сухим. В горшочек мясо кладем до половины, заливаем его соевым соусом с добавлением сметаны и молока, сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку.

С грибами и картофелем

Зачастую пупки отправляют томиться в горочках совместно с жареными шампиньонами и отварным картофелем. Такое блюдо напоминает жульен. Несомненным его плюсом можно назвать простоту приготовления при допустимой вариативности соотношения продуктов. Любители грибов могут сделать их основным ингредиентом, любители картофеля могут отдать преимущество в блюде именно ему.

По-корейски

Решили удивить гостей – приготовьте куриные желудки по-корейски. Для этого необходимо сварить субпродукт до полной готовности, после чего нарезаем его тонкой соломкой и жарим на маленьком огне с тонкими луковыми полукольцами с добавлением масла. Как только лук начнет желтеть добавляем 250 г куриного бульона, 200 г сметаны и 50 мл соевого соуса, заправляем перцем, чесноком и тушим на слабом огне около 20–25 минут. В итоге вы получите привычное русскому человеку блюдо, которое будет наделено легкой горчинкой и ароматом, присущим Востоку.

С черносливом

Любители тонкого сладкого вкуса могут побаловать себя тушеными куриными желудками в сметане с черносливом. Блюдо получается не менее оригинальным, нежели пупки по-корейски. Для этого понадобится 1 килограмм субпродукта и полкилограмма предварительно промытого и вымоченного чернослива без косточек. Процесс приготовления включает следующие шаги:

  1. мелко нарезанные желудки предварительно обжариваются с добавлением специй;
  2. в казан укладываем слоями следующие продукты: пупки, половинки чернослива, морковь, нарезанная кружочками или натертая на терке; чтобы блюдо не получилось сухим, каждый слой смазываем майонезом;
  3. казанок до краев нужно наполнить молочно-сметанным соусом – для его приготовления берем пол-литра воды, стакан молока и 2–3 ложки сметаны (лавровый лист, укроп, чеснок и прочие пряности добавляются по вкусу) и тушим на медленном огне до готовности от 30 до 40 минут в зависимости от объема.

Советы

Специалистами доказано, что пупки улучшают пищеварение и очищают кишечник благодаря составу их волокна. Но злоупотреблять блюдом не стоит, так как в нем, в отличие от мяса, содержится большее количество холестерина. Калорийность блюда зависит от способа приготовления и добавления других ингредиентов. Планируя приготовить пупки, тушенные с картошкой, будьте готовы к тому, что его калорийность будет значительно выше, нежели желудки, приготовленные с овощами. Но если все-таки выбор пал на картофель, то рекомендуется остановиться на молодом корнеплоде и отваривать его в мундирах, поскольку именно такой способ приготовления считается наиболее полезным и менее калорийным. Не рекомендуется прибегать к рецепту «желудки по-корейски» лицам, имеющим проблемы с желудком, так как блюдо получается с ярко выраженным кисло-острым вкусом, что раздражает стенки желудка (особенно если имеется гастрит).

Кроме того, калорийность зависит от количества масла и продолжительности непосредственного, так сказать, сухого тушения, во время которого на пупках образуется поджаренная корочка, которая и обладает высокой калорийностью. Поэтому для приготовления действительно низкокалорийного блюда рекомендуем остановиться на приготовлении блюда в мультиварке или в горшочках в духовке. Калорийность приготовленного таким способом блюда составит около 100 ккал на 100 граммов продукта. Правда, на приготовление в мультиварке без предварительной термической обработки желудков уйдет около 2,5 часов. Как говорится, цель оправдывает средство. Достаточно промыть и нарубить необходимые ингредиенты, погрузить их в специальную чашу, поставить на режим «Тушение» и спустя определенное время вы получите несколько порций диетического продукта.

О том, как приготовить куриные желудки, тушеные в сметане, смотрите в видео ниже.