Котлеты из фарша свинины и курицы рецепт: Котлеты из свинины и курицы


Содержание

Вкусные свино куриные котлеты. Сочные котлеты из куриного и свиного фарша. Итак, рецепт котлет из смешанного фарша

Котлеты — мясное изделие из фарша в форме округлой лепёшки. Бесспорно, котлеты — это неотъемлемая часть счастливой семейной жизни и нашего рациона питания. Не даром об этом гласит пословица: «Не жарит жена котлеты в доме, где царит разлад и ссоры»! Согласитесь, котлеты любят и взрослые и маленькие дети. И готовят их все жёны, мамы и бабушки по-разному. Также используют для их приготовления самый различный фарш: свиной, говяжий, бараний, мясо различных птиц (кур, уток, индюшатину и т.д.), также вкусными получаются домашние котлеты из фарша смешанного. Конечно, котлеты можно приготовить и не из мяса. Их делают и из субпродуктов и из рыбы, а также . Вкусны котлеты, приготовленные с добавлением или непосредственно из круп. При приготовлении мясного фарша на котлеты, многие хозяйки обязательным считают добавление кусочка белого хлеба, вымоченного в молоке. В нашей семье это также принято.

Важно не переборщить с хлебом. некоторые делают чисто мясные котлеты, не добавляя в фарш ничего, кроме лука и чеснока. Вкусными получаются . Сегодня мы будет делать вкусные мясные котлеты из смешанного фарша, приготовленного из свинины и мяса птицы. Получаются такие котлеты нежными и очень вкусными.

Потребуется:

  • Свинина — 800 гр.
  • Курятина — куриная грудка — 1 шт., весом около 500 гр.
  • Яйцо — 1-2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Булочка, вымоченная в молоке — кусочек
  • Соль и перец молотый — по вкусу
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Мука — для обваливания котлет
  • Масло растительное — для жарки котлет
  • Крахмал — 1-2 ст.л. + вода (200-300 мл.) — для подливы
  • Томатный соус (кетчуп) — 3-5 ст.л. — для подливы

Как приготовить домашние котлеты из свинины и курятины:

Прежде всего приготовим домашний фарш. Ведь фарш, приготовленный своими руками, да из домашнего мяса — это уже половина Вашего успеха. Свинину и куриное филе нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с луком и чесноком.

В свино-куриный смешанный фарш добавить яйца, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно вымесить фарш, можно дополнительно его отбить. Так котлеты получатся сочнее.

Из смешанного фарша сделать котлетные заготовки, обваляв каждую котлету в муке. На сковороду налить достаточное количество растительного масла и уложить котлеты. Обжаривать до румяной корочки с обеих сторон.

Вот такие красивые получаются котлеты.

Первую партию выложить на тарелку и таким образом обжарить все котлеты из приготовленного домашнего фарша.

Затем, когда все котлеты поджарены, уложить плотно друг к другу в большую сковороду подходящего размера. Залить немного водой.

Добавить лавровые листья для аромата. Отдельно распустить крахмал в воде с добавлением томатного соуса (кетчупа) — перемешать. Довести всё до кипения и влить крахмальный соус в котлеты.

Огонь убавить на минимум и довести котлеты до полной готовности в течении 20-30 минут. По желанию подливу Вы можете сделать меньше или наоборот, больше. Так как при подаче котлет с гарниром, её потребуется много. Вкусные домашние котлеты из свино-куриного фарша понравятся всей семье.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Предлагаю попробовать курино — свиные котлеты с подливой.

Курица со свининой в этом блюде из фарша очень хорошо дополняют друг друга. Томатно – сливочный соус, в котором они потом тушатся, делает котлеты очень мягкими, нежными и сочными.


Дети уплетают такие котлеты из свинины и курицы их за обе щёчки!

Ингредиенты:

Для фарша:

  • Мясо (свинина) – 500 гр.,
  • Филе куриное (грудка) – 1 шт. (примерно 400 гр.),
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Молоко – 50 мл,
  • Яйцо 1-2 шт. (1 крупное или 2 маленьких),
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Соль, перец – по вкусу,
  • Масло растительное для жарки,
  • Мука для обваливания котлет.

Для подливы:

  • Вода – 200 мл,
  • Сливки – 100 мл,
  • Кетчуп – 5 ст. л.,
  • Мука – 2 ст. л.,
  • Соль – по вкусу.
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Зелень – по вкусу.

Для гарнира:

  • Гречневая крупа – 2 ст.,
  • Вода – 4 ст.,
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Приготовим котлетный фарш. Куриное и свиное мясо тщательно промываем, отделяем плёночки, даём стечь воде. Филе, лук и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш из свинины и курицы молоко, яйца, соль и перец. Всё хорошо вымешиваем до однородного состояния.

На сковороду наливаем растительное масло, прогреваем. Тем временем формируем котлеты, обваливаем их в муке и жарим с обеих сторон до золотистой корочки.

В отдельной мисочке готовим подливку к котлетам. Смешиваем воду, сливки, кетчуп, соль и муку – выливаем к котлетам.

Даём подливе закипеть, делаем медленный огонь, добавляем лавровый лист, зелень, накрываем крышкой и тушим курино – свиные котлеты минут 30-40 на медленном огне.

Для гарнира в это время отвариваем гречку в мультиварке или традиционным способом на плите. Когда котлеты из курицы и свинины готовы, подаём порционно с гречневым гарниром.

За рецепт благодарим Екатерину Марутову.

Приятного Вам аппетита и хороших рецептов!

Котлеты, приготовленные из куриного и свиного фарша в духовке, получаются невероятно нежными и сочными. Огромный плюс этого рецепта в том, что долго стоять у плиты не нужно. Приготовив фарш и сформировав свино-куриные котлеты, отправляем их в духовку и ждём, когда можно будет подать блюдо на стол. Да и получаются такие котлетки намного вкуснее и полезнее жареных. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления котлет из куриного и свиного фарша в духовке потребуется:
свининой фарш — 700 г;
куриный фарш — 400 г;
сало не соленое (без шкуры) — 100 г;
хлеб белый — 2 кусочка;

вода для замачивания хлеба;
яйца — 2 шт.;
лук репчатый — 100-150 г;
чеснок — 5-7 зубчиков;
соль — по вкусу;
смесь перцев — 0,5 ч.

л.;
паприка — 0,5 ч. л.;
растительное масло — 1-2 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовить продукты.

Свиной и куриный фарш для приготовления этих котлет можно взять покупной или приготовить самим, пропустив через мясорубку кусочки курицы и свинины. Хлеб замочить на несколько минут в воде, затем отжать от лишней жидкости. Лук и чеснок очистить. Соленое сало без шкуры, лук, чеснок и замоченный хлеб пропустить через мясорубку, соединить со свиным и куриным фаршем.

К получившейся массе добавить яйца, соль по вкусу, смесь перцев и паприку, тщательно перемешать.

Запекать котлеты в разогретой духовке при температуре 170-180 градусов около 30 минут.

Затем снять фольгу и запекать котлеты ещё 10-15 минут, чтобы они подрумянились.

Котлеты из куриного и свиного фарша, приготовленные в духовке, получаются сочными и очень вкусными, подавайте их с рассыпчатыми кашами, картофельным пюре, зеленью и свежими овощами.

Вкусных и приятных моментов!

Очень нежные котлеты из смешанного фарша без яиц

Котлеты можно делать абсолютно из любого фарша и практически в любом сочетании они будут вкусными. Очень удачные котлеты получаются из куриного и рыбного фарша. Особенной нежностью обладают котлеты, сделанные только из свиного фарша, но тут многое зависит от мяса, кол-ва жира, поэтому хочу Вам предложить вариант котлет из смешанного фарша: свинина + курица! Если Вы еще не пробовали, обязательно попробуйте это сочетание. Вкусно, нежно и невозможно испортить 🙂

Итак, рецепт котлет из смешанного фарша!

Рецепт:

  1. Фарш свиной – 400 гр.
  2. Фарш куриный – 400 гр.
  3. Лук – 3 головки крупные *Чем больше лука, тем сочнее котлетки
  4. Чеснок – 5-6зубчика
  5. Сметана – 2 ст. ложка с горкой (или 3 ст. ложки, если сметана жидкая)
  6. Горчица – 1 ч.ложка с горкой
  7. Сухари (читайте, как всегда иметь сухари в доме) – для закрепления от 1 до 5 ст. ложек
  8. Пучок свежей зелени
  9. *Хмели – сунели – 1 ч.л.
  10. Соль – из расчета 1 ч.л. на 1 кг. фарша

*По приправам заметка:

Не все приправы подходят одинаково к курице и свинине , поэтому советую в эти котлеты не добавлять слишком насыщенных приправ. С осторожностью добавлять тмин, т.к. он идеально сочетается с мясом, но в курице – это просто ужас.

Предлагаю в этих котлетах использовать хмели – сунели. Не насыщенно, вкусно в сочетании и с курицей и с мясом.

Состав хмели – сунели:

Высушенные измельченные пряные травы в равных количествах – базилик, кориандр, фенyгpек (пажитник), лавpовый лист, чабеp садовый, yкpоп, петpyшка, сельдеpей мята пеpечная, майоpан, красный острый перец в количестве 1-2% от готовой смеси, имеритинский шафран (сафлор красильный) или шафран в количестве 0,1% от готовой смеси

Сокращенный состав хмели – сунели:

Кориандр, базилик, майоpан, yкpоп в равных долях, красный перец в количестве 1-2% от готовой смеси, шафран в количестве 0,1% от готовой смеси.

*Дорогой шафран можно заменить более дешевой и доступной куркумой.

Приготовление:

  1. Прокручиваем свинину, курицу, лук и чеснок два раза на мясорубке.
  2. В фарш добавляем приправы, соль, сметану, горчицу, зелень и по надобности сухари *Сухари добавляем, если Вам кажется, что фарш слишком нежный.
  3. Перемешиваем хорошенько и оставляем отдохнуть фарш на 15 минут
  4. Ручки смачиваем водой, формируем котлеты и обваливаем в муке
  5. Жарим на среднем огне под крышкой до румяной корочки
  6. Обжаренные котлеты можно сложить в форму и пропарить чуть-чуть в духовке на 180 гр. (10-15 минут), или пропарить в сковороде, добавив чуть-чуть водички.

Приятного аппетита!

Как готовить котлета свинина курица

Посолите, заправьте специями, обязательно дайте выстояться массе от двадцати минут до получаса – набухшая манка и сделает их пышными, как обещает название рецепта. Разделяем фарш на части подходящего размера, котлетки для парового приготовления лучше формировать более вытянутыми, нежели для жарки или запекания. Поскольку ни курятина, ни свинина не требуют каких-либо специальных пряностей, технологий помола или других изощрённых приёмов, то приготовление котлет из куриного и свиного фарша будет делом простым и не хлопотным. Сочные, просто тающие во рту котлетки из свинины и курицы станут гвоздем вашего меню для праздничного стола! Смешиваем все измельчённые продукты, солим, добавляем половину сметаны и яйцо, посыпаем перчиком и вымешиваем с особой тщательностью. Свинину и куриные грудки прокрутить через мясорубку вместе с порезанным луком и вымоченным, хорошо отжатым, хлебом.

Смотрите видео

Для рубленых котлет из свинины и курицы понадобится по 300 г мяса, а получится целая гора вкусных, нежных, невероятно сочных отбивных. Если нет подобного продукта в готовом виде, лучше отдайте предпочтение другому рецепту или размалывайте мясо собственноручно. Названия медицинских препаратов в материалах сайта приводятся исключительно в ознакомительных целях.


Котлеты из свинины и курицы готовить можно на плите

Вылепить котлетки, обвалять их в овсяных хлопьях так, чтобы они покрывали равномерным слоем всю поверхность. Если фарш получился уже жидкий, то загустить его можно манкой, панировочными сухариками или обыкновенной мукой. В молоке комнатной температуры развести яйцо, добавить в эту смесь муку, хорошо все перемешать, чтобы получился однородный льезон. Используем пошаговую инструкцию с фотографиями, чтобы приготовить сочные и вкусные котлеты без ошибок.

Казалось бы, ингредиенты несочетаемые, но если приготовить котлеты из свинины и курицы, то они дополнят друг друга. Совет: при желании готовьте не на сковородке, а запекайте в духовке в любом подходящем соусе, в этом случае для фарша следует брать менее жирную свинину. Выкладываем котлеты и на сильном огне обжариваем котлеты до золотистого цвета (около 2,5-3 минут с каждой из сторон). Только отмеряйте их аккуратно, потому что излишнее количество или сильный аромат могут заглушить собственный вкус котлет.



Котлеты из свинины и курицы пошаговый рецепт

Поскольку мясо в фарш рубим на разделочной доске, нет смысла задействовать мясорубку, а вот в блендер можно опустить не только лук, но и оставшиеся крупными кусочки мяса. Рецепт котлет из свинины и курицы довольно-таки прост, но все же поделюсь, может быть, кому-нибудь пригодится или кто-нибудь вспомнит аналогичный свой. Котлеты из филе курицы котлетки рубленные из куриных грудок с кефиром и сыром поверьте на слово, это очень достойный рецепт, который следует попробовать хотя бы раз. Выкладываем в кастрюльку, накрываем крышкой, подливаем немного воды и оставляем тушиться на медленном огне 5-7 минут.

Чистим и режем полукольцами луковицу, отправляем к соленым огурцам, добавляем растительное масло и перемешиваем ингредиенты. При пассеровке муку требуется постоянно помешивать, иначе пригорит, и вкус готовой подливы будет горьким. Если вы приверженец готовки хлебно-мясных котлет, то помните: брать надо мякиш (без корки) хлеба, изготовленного вчера/позавчера. Картофель пропустить через терку с крупными отверстиями, выложить его в фарш, все ингредиенты тщательно перемешать. Поступим проще – берём базовый рецепт котлет, как таковой, и вносим в него изменения, сообразно использованным продуктам.

Котлеты из фарша свинины и курицы рецепт с фото


Котлеты из куриного и свиного фарша на сковороде рецепт с фото

Классический рецепт котлет. Вкусно с любым гарниром! Котлеты из куриного и свиного фарша – горячее блюдо, идеально сочетающееся с любым гарниром. Плотная, ароматная котлета с нежной мякотью и золотой корочкой выглядит изысканно и очень аппетитно. Такие котлеты из свинины с курицей займут почетное место в постоянном меню семьи.

Котлеты из куриного и свиного фарша на сковороде

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 7 порций

Блюдо рассчитано на 7 порций.

Яйца

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Молоко

80 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Куриные котлеты с грибами и жемчужным луком Рецепт

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Фарш из свинины по-китайски с лапшой («китайский болоньезе»)

Ласково называемый «китайским болоньезе», настоящее название этой вкусной, сверхбыстрой китайской свиной фарш с лапшой — «За Цзян Мянь». Соус имеет классический китайский вкус — пикантный с оттенком сладкого и легким перцем чили (или даже больше, если хотите!). Один укус, и ты станешь таким же зависимым, как и я!

Я ел это только на завтрак.

Действительно. Утро среды. Сидней «страдает» от сильной жары (35C / 95F).И пока нормальные люди едят холодный полезный смузи или тарелку свежих фруктов и йогурта на завтрак, я подогрел тарелку горячей острой китайской лапши.

Это мое японское воспитание !! В Японии хлопья и тосты практически не используются на завтрак, за исключением отелей, обслуживающих западных туристов. Традиционные завтраки в Японии даже сегодня в большинстве домашних хозяйств (по крайней мере, у моих родственников) похожи на мини-ужин. Почти всегда с протеином — довольно часто с рыбой.

Это праздничный снимок типичного завтрака, который нам подают в Японии, когда мы останавливаемся у родственников. Это похоже на обеденный намаз! Рыба, клейкий рис, темпура, салат, мисо-суп…

(Да, это низкий столик, за которым мы сидим на полу 🙂)

(Да, это прозрачная пластиковая крышка на столе. Все вместе говорят: «Это оооочень азиатский !»)

До этой минуты я не решался, присоединюсь ли я к моей семье в поездке в Японию в следующем месяце. Я точно пойду! Мне нужна моя японская еда! (Эээ, да, и, конечно, провести время с родственниками) (И на лыжах 😉)

Здесь не в порядке — я сегодня даже не делюсь японским блюдом (моя мама теперь управляет этим доменом в своем блоге RecipeTin JAPAN). Я просто пытался объяснить / оправдать, почему у меня на завтрак была острая китайская лапша. Во время жары не меньше. ?

Эта китайская свинина с лапшой ласково известна как «китайский болоньезе». А по фотографиям понятно, почему.Но вкус не мог быть другим! Хотя ваши глаза могут видеть блюдо типа спагетти, в ту минуту, когда вы откусываете, оно становится китайским насквозь. Это не выглядит таким дерзким, как болоньезе, но свинина имеет более ароматный вкус, который смешивается с лапшой, когда вы копаетесь.

В этом рецепте китайской свиной фарши и лапши есть несколько ингредиентов, которые нужно покупать в азиатских продуктовых магазинах. Быть соусом из фасоли чили (вверху на фото ниже) и сладким соусом (нижняя банка).Которые, как следует из названия, острые и сладкие. 🙂

Однако не отчаивайтесь, если вы не можете их найти! Эти соусы великолепны, потому что они имеют сложный вкус, поэтому они вам просто необходимы, но есть легкие замены с использованием ингредиентов, которые вы можете купить в супермаркетах здесь, в Австралии. Я сделал небольшую партию на обед, используя ВСЕ замены (чего я никогда раньше не делал, обычно я заменяю одну или две, но не все!), И, честно говоря, я не удивлюсь, если некоторые люди действительно предпочтут сделанную версию используя замены!

PS Я также включил их в видео с рецептами ниже, чтобы вы могли лучше увидеть консистенцию.

Соус чили, поданный с этим, является довольно важной частью общего впечатления. Китайский соус чили — это не только перец чили, но и другие ароматизаторы. Это бренд, который я использую — я рекомендовал к нему многих друзей. Мне его рекомендовал азиатский продуктовый магазин, и это лучшее, что у меня когда-либо было. Используйте его для всего и всего, что хотите, чтобы добавить острого перца чили (ну, по крайней мере, чего-нибудь азиатского!). Он отлично подходит для макания соусов, ложки и добавления в жаркое.

Но если вы не можете найти тот или другой азиатский соус чили, не волнуйтесь, в рецепте для вас есть несколько замен!

Австралия! Я знаю, что мы в разгаре лета … но знаете что? Большая часть Азии всегда в волне тепла. А вы когда-нибудь замечали, что чем жарче климат, тем острее еда? Южная Америка, Африка, Карибский бассейн, креольский язык и, конечно же, Азия! Есть теория, что острая еда помогает нам сохранять хладнокровие. Будь то потому, что от него потеет, который затем кажется прохладным, когда он испаряется (неприятный разговор, я знаю!), Или это тоже связано с наукой — нервы на нашем языке, которые определяют острую пищу и заставляют наш организм реагировать охлаждением.

Тем не менее, я никогда не позволял погоде диктовать, что мне есть. Принесите лето и острую пищу !!!! — Наги х

БОЛЬШЕ БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ / СВИНОГО фарша

PS Вот как это есть: подавайте как олдскульный болоньезе со свининой поверх лапши. Затем все перемешайте. Чтобы улучшить впечатления — потому что это действительно сложно, даже для меня, кому удобнее пользоваться палочками для еды, чем ножом и вилкой, — используйте ложку, чтобы получить полный рот свинины И лапши!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Свинина по-китайски с лапшой («Китайская болоньезе»)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 10 минут

Всего: 20 минут

Обед

Китайский

Порций3 — 4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Не пугайтесь азиатских специальных соусов, это один из тех рецептов, который все еще отлично работает с заменами. Некоторые люди могут даже предпочесть, чтобы это было сделано с сабвуферами! . Настоящее название этой жареной свинины с лапшой — лапша «Чжа Цзян Мянь», которую также ласково называют «китайский болоньезе». Фарш из свинины или фарша обжаривается с классическим китайским вкусом, несладким с нотками специй и сладкого. Рецепт видео ниже рецепта.

Инструкции
  • Смешайте ингредиенты соуса.

  • Приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке.Если он говорит, что лапшу нужно замочить, вы можете сделать это во время жарки.

  • Необязательно: непосредственно перед подачей на стол перемешайте лапшу с маслом и уксусом. *

  • Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем огне. Добавить лук и варить 1 минуту. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту, пока лук не станет полупрозрачным.

  • Добавьте свинину и готовьте, измельчая по ходу дела, пока не подрумянится.

  • Добавьте соус и готовьте в течение 3–5 минут или пока большая часть соуса не уменьшится.

  • Разложите лапшу по мискам. Сверху посыпьте свининой, кориандром и свежими огурцами.

  • Чтобы поесть, смешайте лапшу и свинину. Я использую палочки для еды и ложку — так легче получить свинину и лапшу одним глотком. Не отказывайтесь от пасты чили! Прекрасно сочетается с этим блюдом!

Примечания к рецепту: * Эти ингредиенты не являются обязательными. Они не используются в традиционных китайских рецептах Чжа Цзян Мянь, но они используются в рецептах ресторана, которые я использовал (см. Ниже для справки), и мне действительно нравится крошечный оттенок кислого, который он привносит в это блюдо.1. Это блюдо лучше всего готовить из лапши МУКА (белая), а не из яичной (желтой) или рисовой лапши. Я считаю, что лучшая лапша для этого блюда — это свежая белая лапша из азиатских продуктовых магазинов или даже лапша Удон из супермаркетов. Мне нравится использовать лапшу, которая похожа на толстую форму спагетти, но вы определенно можете использовать плоскую. Хотя это традиционно делается из мучной лапши, вы определенно можете приготовить его с другой лапшой на выбор! Я знаю, что 800 г лапши — это много, и это так! Но лапша из свежей муки очень плотная и тяжелая, примерно в два раза больше, чем, например, лапша чау-мейн.2. Китайский черный уксус, уксус Chinkiang, на самом деле имеет довольно похожий вкус на бальзамический уксус. Так что можно заменить бальзамиком. 3. Соус из фасоли чили — см. Фото в посте, продается в азиатских продуктовых магазинах. Также известный как Doubanjiang, он сделан из соевых бобов, перца чили и других ароматизаторов. Его можно заменить 2 чайными ложками мисо + 2 чайными ложками шрирача или другой острой пасты из перца чили. 4. Китайский сладкий бобовый соус (см. Фото в посте) также делают из соевых бобов, но он скорее сладкий, чем острый.Хойсин на самом деле очень похож, поэтому, если вы не можете найти сладкий бобовый соус в азиатском магазине, просто используйте хойсин. 5. Темный соевый соус темнее по цвету, чем универсальный светлый соевый соус, и имеет более сильный аромат. Я настоятельно рекомендую вам найти для этого рецепта темный соевый соус. Сейчас в Австралии его продают в азиатском разделе крупных супермаркетов. 6. См. Фото моей любимой китайской пасты с чили, Xianglawang. Мне рекомендовал его азиатский продуктовый магазин, он сделан не только из перца чили.Однако в свинине достаточно аромата, поэтому для этого можно использовать практически любой соус чили, даже острый западный соус. Не сдерживайся! Это оооочень фантастично, когда заряжено чили! Однако, если вы действительно хотите приготовить это с азиатским соусом чили, используйте соус чили в этом надежном рецепте куриной грудки-пашот. Это простая домашняя версия китайского соуса чили. 7. Заимствовано из этого рецепта китайским рестораном уличной еды в Мельбурне, Австралия, под названием Lawyers, Guns and Money from Gourmet Traveler. 8. Китайский свиной фарш с питательной лапшой на порцию, исключая соус чили, но включая огурцы.
Информация о питании:

Порция: 470 г Калории: 475 ккал (24%) Углеводы: 53,2 г (18%) Белки: 35,5 г (71%) Жиры: 13,2 г (20%) Насыщенные жиры: 3,1 г (19%) Полиненасыщенные жиры : 10,1 г Холестерин: 123 мг (41%) Натрий: 518 мг (23%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 5,5 г (6%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ


СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Он меня прекрасно слышит. Как и у большинства мужчин, у него избирательный слух. Особенно в такие жаркие дни, как сегодня!

СохранитьСохранить

.

Рецепт котлеты из свинины (Donkkaseu) — Maangchi.com

Сегодня я собираюсь познакомить вас с корейским способом приготовления котлет из свинины, который по-корейски называется донккасеу. Это итерация японского тонкацу — японского варианта европейского шницеля. Это острая пикантная котлета из свинины в панировке, а мой вариант подается на подушке из риса и соуса Хай-Райс, с кимчи и капустным салатом.

В наши дни донккасеу продается повсюду, во всех ресторанах, но когда я был молод, его подавали только в ресторанах западного стиля (так называемых Gyoungyang-sik). Такая еда была новой и интересной, здесь продавали стейки для гамбургеров, говяжьи котлеты, свиные котлеты, омлет с рисом и стейки. Он был дороже корейских ресторанов, но и не был полностью западным: каждое блюдо подавалось с кимчи и рисом, а также обычно с маринадом.

В наши дни западная еда повсюду в Корее, но в те времена есть западную еду ножом и вилкой было экзотикой. Мои друзья сказали бы: «Готовы ли вы сегодня воспользоваться ножом и вилкой?» Мы все знали, что это значит! Donkkaseu! Мы думали, это было так круто!

Я использую соус «Хай-рис» отлично сочетается с донккасу, но если вы не можете его найти, можете использовать обычный соус или даже кетчуп.Использование соуса Хай-риса для этого — мое изобретение, но на вкус он действительно похож на соус донккасу, который я ела в тех заведениях Гёнъяншика много лет назад. В ту минуту, когда я его попробовал, меня вернули к моим старым школьным дням и моим старым друзьям в ресторане!

Когда-нибудь я сделаю рецепт хай-риса для своего веб-сайта и покажу вам, как обычно используется этот соус, а пока вы можете использовать его для приготовления донккасу.

Слово «донккасё» — странное слово, и я никогда не понимал, что оно означает, пока не начал изучать английский.«Дон» происходит от китайского иероглифа «свинина», а «ккасэу» происходит от японского «кацу», которое является их заимствованным словом «котлета». Японская версия этого блюда называется «Тонкацу», а донккасеу — это наша корейская версия этого блюда. Звучит довольно забавно!

Ингредиенты (4 порции)
.

Цыпленок по-милански — куриные котлеты в панировке

Выложите муку в неглубокую форму для запекания. Во второй неглубокой форме для запекания взбить яйца с 1 столовой ложкой масла. Смешайте панировочные сухари, сыр и измельченную петрушку в третьей неглубокой форме для выпечки. Приправить каждую солью и перцем.

Приготовьте куриную грудку: удалите вырезку (оставив ее для другого использования) и удалите хрящи или видимый жир. Положите грудку на разделочную доску кончиком к себе и более тонкой стороной к режущей руке. Крепко держите грудь ладонью свободной руки сверху. Держа нож параллельно доске, осторожно надрежьте самую толстую часть грудки, протягивая ножом почти, но не полностью через грудь (следите за тем, чтобы грудь оставалась прикрепленной с одной стороны). Раскройте грудку, как книгу, между двумя листами тяжелой полиэтиленовой пленки, слегка сбрызнув их водой и осторожно растолочь до однородной толщины, примерно от 1/4 до 3/8 дюйма, с помощью молотка для мяса или скалки.

Приправить котлеты с двух сторон солью и перцем, вдавливая приправы в мясо пальцами.Хлебные котлеты по одной. Обвалять котлеты в муке, покрывая ее с обеих сторон и стряхивая излишки. Затем с помощью щипцов окуните котлеты с обеих сторон в яичную смесь, давая излишкам стечь обратно в форму для выпечки, чтобы покрытие получилось очень тонким. Наконец, окуните котлету с обеих сторон в панировочные сухари, надавливая на крошки пальцами, чтобы образовалось ровное липкое покрытие. Выложить котлеты одним слоем на решетку, установленную над противнем, дать покрытию высохнуть примерно 5 минут. (К этому моменту рецепт можно сделать заранее; неплотно накройте котлеты вощеной бумагой и поставьте в холодильник на срок до одного часа или заморозьте на срок до 1 месяца.)

Разогрейте две большие сковороды с антипригарным покрытием на сильном огне, добавьте 3 столовые ложки масла и 1 столовую ложку масла в каждую сковороду. Нагрейте, пока масло не растает и не начнет шипеть. Положите по 2 котлеты в каждую сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки примерно 2-1 / 2 минуты. Переверните, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока не станет золотисто-коричневого цвета и курица, на 2-1 / 2–3 минуты дольше. Слейте воду на решетке, установленной на противне, затем переложите на теплое сервировочное блюдо. Подавать с дольками лимона и украсить веточками петрушки.

Для лимонно-масляного соуса: растопите масло на сковороде, когда пена утихнет, добавьте лимонный сок, взбивая, чтобы смешаться, и при желании полейте котлеты.

* Примечание. Если вы решите приготовить себе панировочные сухари:

— — 1 стакан свежих панировочных сухарей — требуется 3 ломтика хлеба — —

— — 1 стакан сухих панировочных сухарей — требуется 4 ломтика хлеба — —

Используйте черствый (но не заплесневелый) хлеб или запекайте ломтики хлеба в медленной духовке (200 градусов по Фаренгейту), пока они не станут слегка сухими (для свежих панировочных сухарей) или очень сухими (для сухих панировочных сухарей), и дайте им остыть.Обработайте ломтики в кухонном комбайне, используя стальное лезвие, чтобы сделать крупные крошки, или решетку, чтобы сделать мелкие крошки. При желании приправьте солью, зеленью, чесночным порошком, луковым порошком и / или цедрой лимона.

Панировочные сухари панко (японские) имеют более грубую консистенцию, чем обычные панировочные сухари, они делают намного более легкое и хрустящее покрытие для жареных во фритюре продуктов. Из свежих грубых панировочных сухарей получается покрытие, которое немного тяжелее и меньше хрустит, чем покрытие панко. Сухие мелкие панировочные сухари делают покрытие еще более плотным и не остается хрустящим, как покрытие панко.

.

Рецепт вкусных котлет из свинины с фото | ХозОбоз

Вообще, с простыми рецептами так всегда, вроде не сложно, но вот удивить вкусом и особой пикантностью — проблема. Чтобы таких проблем у Вас не возникало в принципе, ХозОбоз подготовил для Вас пошаговое руководство в этом не сложном, но в то же время, не таком уж простом деле.

История происхождения котлет

Вначале немного поговорим о том, кто это блюдо придумал и какова польза от тех продуктов, которые используются в его приготовлении. Что касается происхождения, то родиной котлет считается Франция. Но котлеты, о которых мы говорим сегодня и котлеты которые придумали французы — это, как говорят в Одессе, две большие разницы. Все дело в том, что классические cottelette переводятся как «ребрышки» и, по большому счету, первые котлеты и были цельным куском мяса на кости. Со временем появилось такое понятие как отбивная котлета — ее тоже готовили из цельного мясного куска, но предварительно немного отбивали. Для подобных блюд повара всегда выбирали самые лучшие и мягкие куски туши — грудинку у птицы и спинную часть у свиньи или коровы.

Позднее, желание сэкономить привело поваров к созданию рубленных котлет — для их приготовления использовали различные сорта мяса и не было необходимости выбирать только самые ценные части туши, в любом случае получались сочные котлеты из свинины, телятины или курицы. Более того, те кто знает как приготовить котлеты из свинины не даст соврать, в рубленный вариант можно и даже нужно кроме мяса добавлять также белых хлеб, лук и другие ингредиенты по вкусу. А это, очевидно, значительно удешевляет готовое блюдо. И даже не смотря на то, что для их приготовления используется не только мясо вкус это совершенно не портит, а даже наоборот и в этом Вы сможете убедится использовав наш рецепт вкусных котлет из свинины. Заметим, что по аналогии можно сделать это блюдо и на основе любого другого мяса.

Если говорить о распространенности этого кушанья, то нужно заметить что котлеты из свинины — рецепт универсальный и готовят их практически везде где это самое мясо позволяют употреблять традиции и вера, а это значит везде кроме мусульманских стран. Так что есть котлеты и в немецкой, и в австрийской кухнях, а еще во французской, итальянской и многих других. Везде они называются по своему, но суть блюда от этого не меняется. А сами котлеты, в случае правильного приготовления, получаются вкусными, сочными и ароматными, во многом, кстати, благодаря использованию именно свинины. Но так ли она полезна как вкусна — это тот вопрос, на который мы вместе попробуем сейчас найти ответ- ведь именно свиное мясо основной ингредиент нашего блюда.

Польза котлет

Чем полезно свиное мясо?

Прежде всего свинина полезна тем, что в ней содержится много витаминов. Особенно это касается витаминов группы B. Это едва ли не единственный сорт мяса с таким высоким его содержанием. Кроме этого, свинина исключительно богата белком, да еще и легко усваивается, что делает это мясо очень полезным для желудочно-кишечного тракта. В мясе свинины много железа и цинка, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а вот арахидоновая кислота и селен помогают поедателям блюд из свинины бороться с депрессией и вообще всегда быть в хорошем настроении. Кроме того, введение в рацион свинины укрепит Ваши кости и мышцы и избавит от лишнего вредного холестерина. С другой стороны, надо быть осторожными ведь свинина содержит гистамины, а значит может вызывать аллергию. И самое главное, все полезные свойства этого мяса относятся только к свежему продукту приготовленному на гриле или открытом огне. Все колбасы, балыки и другие полуфабрикаты не только не полезны, но даже вредны для здоровья;

Чем полезен репчатый лук?

Лук это продукт с выдающимися возможностями. А учитывая тот факт, что в этом рецепте на небольшое количество мяса используется целых две луковицы, он бесспорно важный и существенный ингредиент котлет. Лук отличное средство для возбуждения аппетита и усвоения пищи. В медицинских целях лук используют при болезнях желудка, атеросклерозе, общей мышечной слабости, снижении иммунитета. Сок лука считается незаменимым при бессонницах, неврастениях и расстройствах психики. В луке огромное количество витаминов, микроэлементов и конечно эфирных масел, благодаря последним, кстати, у него такой уникальный запах и вкус. Чем больше масел, тем злее, но и полезнее лук.

В сотав котлет также входит черствый, но размоченный белый хлеб или здоба. Толку от них не много как и пользы, но без хлеба никак — благодаря ему котлеты получатся сочными. Ну вот, а теперь, когда мы узнали все о пользе продукта, самое время рассказать Вам как приготовить котлеты из свинины, разместить подробные фото процесса и конечно, не забыть изложить весь рецепт. Это мы сейчас с удовольствием и сделаем.

Ингредиенты для приготовления котлет из свинины

  • Свиное мясо (не очень постное) — 350 гр
  • Лук репчатый — 2 шт. (небольших)
  • Белый хлеб — кусок
  • Яйца — 1 шт.
  • Холодная вода — 50 мл
  • Соль и специи — по вкусу
  • Мука — для обваливания котлет
  • Растительное масло — для обжаривания

Как приготовить котлеты из свинины

  1. Прежде всего моем и режем мясо небольшими кусочками;

    Моем и режем мясо на небольшие куски

  2. Теперь дважды пропускаем мясо через мясорубку;

    Мясо необходимо пропустить через мясорубку два раза

  3. В миску кладем кусок белого хлеба и заливаем его небольшим количеством воды, чтобы хлеб размок;

    Размачиваем хлеб в воде

  4. Когда все мясо уже перекручено дважды, закладываем в мясорубку размоченный хлеб;

    Если мясо пропущено через мясорубку уже два раза то время пропустить через мясорубку и хлеб

  5. В последнюю очередь пропускаем через мясорубку лук;

    И в последнюю очередь пропускаем через мясорубку лук

  6. Все ингредиенты перекручиваем в одну посуду и все тщательно перемешиваем до однородной массы;

    Теперь все смешиваем в одной миске и тщательно перемешиваем

  7. После в фарш необходимо разбить 1 яйцо;

    После в фарш нужно добавить одно яйцо

  8. Теперь фарш нужно хорошо поперчить и положить остальные необходимые специи;

    Добавляем специи и перец по вкусу

  9. Ну и, конечно, мясо требует соли, фарш не исключение. Пробовать фарш на соль и пряность следует на кончик языка;

    На кончик языка пробуем фарш на вкус и добавляем соль по необходимости и личному вкусу

  10. Потом весь фарш нужно тщательно перемешать, а затем добавить воду и хорошенько его выбить, подбросив не менее 6 раз;

    Тщательно перемешиваем фарш, добавляем воды и выбиваем не менее 6 раз

  11. Готовый фарш должен выглядеть как на фото;

    Готовый фарш должен выглядеть как у нас на фото

  12. В тарелку насыпаем муку;

    Насыпаем в тарелку муку

  13. Теперь смачиваем руки в воде и делаем из фарша кружочки, из них в последствии получатся котлеты;

    Смачиваем руки в воде и делаем из фарша кружочки

  14. Затем каждую котлетку необходимо обвалять в муке и придать ей форму такую как на фото;

    Каждую котлетку необходимо обвалять в муке и придать ей форму такую как на фото

  15. Так же следует поступить со всеми котлетами;

    Так делаем со всеми котлетками

  16. И только тогда, когда все котлеты подготовлены, необходимо поставить на огонь сковороду с растительным маслом. Как только сковорода накалится, укладываем на нее котлеты и жарим до образования золотистой корочки;

    Ставим на огонь сковороду с растительным маслом

  17. Когда с одной стороны котлеты поджарятся, их следует перевернуть и уменьшить огонь;

    Как только с одной стороны котлеты поджарятся, их следует перевернуть и уменьшить огонь

  18. Затем накрываем котлеты крышкой и оставляем тушится до готовности примерно 7-10 минут;

    Накрываем крышкой и оставляем тушится примерно 7-10 минут

  19. Подавать на стол котлеты лучше горячими с овощами и свежей зеленью.

    Подавайте котлеты на стол горячими и не забудьте добавить зелень

Надеемся, что не смотря на прозаичность, Вы оцените наши котлеты по достоинству и попробуете их приготовить к ближайшим семейным посиделкам. Если у Вас есть собственные рецепты этого незатейливого блюда, ждем с нетерпением. Желаем всем отличного настроения, нескучных будней и приятного аппетита. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Котлеты из свиного и куриного фарша: пошаговый рецепт с фото

Котлеты домашние из говядины, свинины и курицы

Как приготовить блюдо «Котлеты домашние из говядины, свинины и курицы»

  1. Сделать фарш из говядины, свинины, курицы и лука. Прокрутить через мясорубку.
  2. Добавить соль и перцы по вкусу, перемешать.
  3. Добавить рубленную зелень в фарш, перемешать.
  4. Сформировать котлеты.
  5. Обвалять каждую котлету в муке.
  6. Жарить на растительном масле с двух сторон.
  7. Закрыть крышкой и жарить еще 15 минут на медленном огне.
  • Говядина – 200 гр.
  • Свинина – 200 гр.
  • Куриное филе – 200 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Зелень (по вкусу) – 20 гр.
  • Мука – 20 гр.
  • Соль (по вкусу) – 2 гр.
  • Перец черный (по вкусу) – 2 гр.
  • Перец красный (по вкусу) – 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Котлеты домашние из говядины, свинины и курицы» (на 100 грамм ):

Котлеты из свинины и курицы с манкой

Вариант распространенных котлет из курицы со свининой, в которые добавляется манная крупа. Ее же можно добавить, если фарш получается жидкий.

Ингредиенты

•    0,5 кг свинины;

•    0,5 кг курицы;

•    6 ложек манки;

•    2 яйца;

•    4 головки лука;

•    чеснок, специи;

•    панировка (мука, сухарики).

Приготовление

1.    Перекрутить мясо с луком и курицей.

2.    Добавить манку, специи, яйца. Хорошо размешать и отставить в сторону. Крупа должна набухнуть, фарш станет гуще.

3.    Через полчаса котлетную массу нужно перемешать.

4.    Ставим сковородку на огонь, наливаем масло.

5.    Лепим котлетки произвольного размера и формы. Обваливаем в муке или в сухарях.

6.    Жарим с первой стороны без крышки, затем переворачиваем и накрываем. Доводим до полной готовности.

Вариант 2: Рубленые котлеты курино-свиные, быстрый рецепт

Нежная курятина и сочная свининка готовятся быстро, почти любой рецепт можно записывать в «быстрые»! Всё же несколько меньше времени занимает обжаривание котлет из рубленного ножом мяса, их, помимо того, нет нужды панировать. Даже при минимальной сноровке, порубить хорошо заточенным тесаком мясо – задача вполне исполнимая, поэтому предлагается считать быстрым рецептом котлеты курино-свиные из фарша, который вы сами и приготовите.

Ингредиенты:

  • белая курятина (грудка) – полкилограмма и 300 граммов свиной вырезки без жира;
  • два свежих яйца;
  • крупная белая луковичка;
  • по три ложки майонеза средней жирности и сухого картофельного крахмала;
  • соль и смесь перцев, можно другие подходящие специи.

Как быстро приготовить котлеты из куриного и свиного фарша рубленного

Очищенное от плёнок и прочих ненужных частей мясо ополаскивают, промокают сухой тканью, нарезают тонкими пластами, а после – узкими полосками. Рубят тяжёлым острым ножом настолько мелко, насколько получится. От размера кусочков мякоти в фарше зависит его нежность.

Луковицу очищаем, обтираем влажной салфеткой или моем и обсушиваем. Натираем средней тёркой или размалываем блендером. Поскольку мясо в фарш рубим на разделочной доске, нет смысла задействовать мясорубку, а вот в блендер можно опустить не только лук, но и оставшиеся крупными кусочки мяса. Этим несколько экономится время, но всё же постарайтесь обойтись только ножом.

Лук, яйца с майонезом, а также всю соль и специи соединяем в одной миске и тщательно перемешиваем ложкой. Он будет получаться несколько жидковатым. Всыпьте в него всю норму крахмала и вымешайте ещё раз. Вынесите на холод или уберите в камеру холодильника на полчасика, не дольше. Этого времени достаточно, чтобы он настоялся.

Масло разогреваем в сковороде, температура должна быть умеренной. Фарш зачерпываем ложкой, лепить заготовки котлет не будем. Сразу выкладываем порции фарша в разогретое масло, жарим, не изменяя режима и не накрывая крышкой. Времени уходит меньше, чем на котлеты из молотого мяса, но за продолжительностью следите внимательно – бока котлеток должны быть румяными, и внутри мясо должно пропечься полностью.

Вариант 4: Паровые котлеты из куриного и свиного фарша

Относиться свысока к блюдам, приготовленным на пару, могут только люди никогда их не пробовавшие. Ну, или же в том случае, если сам повар подошёл к блюду без должного усердия, и оно оказалось слишком далёким от оригинального рецепта. Готовя котлеты над паром не в диетических целях, а просто для разнообразия, не старайтесь добавить больше специй. После паровой обработки они ощущаются на вкус совсем иначе, лучше уж подайте к котлетам острые соусы или свежую зелень.

Ингредиенты:

  • свиная и куриная мякоть в любой пропорции, но желательно поровну – всего 700 граммов;
  • половина чесночной головки;
  • крупная луковица белого сорта;
  • 180 граммов чёрствого батона;
  • стакан подогретого молока;
  • соль и мелкомолотый чёрный перчик;
  • мука для панировки котлет.

Пошаговый рецепт

Ополоснуть мясо, просушить или просто отряхнуть с него воду. Очистить и нарезать луковичку, кусочками, удобными для перемалывания распустить и мясо. С чеснока снять шелуху. Подготовленные продукты вперемешку размалываем мясорубкой.

Хлеб размочить молоком, перемолоть через ту же мясорубку, чтобы собрать остатки мяса с её стенок. Котлетную массу тщательно вымешать и несколько раз отбить, захватывая удобный кусок рукой и, без лишних усилий, бросая на ровную поверхность – доску или поверхность стола.

Разделяем фарш на части подходящего размера, котлетки для парового приготовления лучше формировать более вытянутыми, нежели для жарки или запекания. Слегка обваливаем их в муке, стараясь поменьше прикасаться руками, а орудовать преимущественно вилками или другими инструментами.

Каким бы способом вы ни воспользовались для приготовления: варкой в мультиварке, специальной пароваркой или просто дуршлагом над кипящей в кастрюле водой, продолжительность приготовления котлет – порядка 22 минут. Следите, чтобы вода была в достаточном количестве, не захлёстывала котлеты и всё время кипела.

В духовке — запеченные в панировке

Ингредиенты:

  • фарш куриный – 700 г;
  • фарш свиной – 300 г;
  • мякиш пшеничного хлеба – 1 кусок;
  • картофель – 2 шт. ;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубец;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • соль, черный молотый перец – по 1 щепотке;
  • овсяные хлопья – 1 ст. л. для панировки;
  • растительное масло – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

  1. Смешать оба вида фарша.
  2. Замочить в воде хлебный мякиш, хорошо размять его, отжать лишнюю влагу, добавить в мясную смесь.
  3. Вмешать в фарш яйцо, положить измельченный лук, чеснок, посолить и приправить массу специями.
  4. Картофель пропустить через терку с крупными отверстиями, выложить его в фарш, все ингредиенты тщательно перемешать.
  5. Вылепить котлетки, обвалять их в овсяных хлопьях так, чтобы они покрывали равномерным слоем всю поверхность.
  6. Противень для жарки смазать растительным маслом. Выложить котлеты, запекать полчаса при температуре 180 градусов.

Совет!Чтобы панировка получилась нежнее, рекомендуется использовать овсяные хлопья мелкого помола — те, что не требуют варки.

Вариант 5: Пышные котлеты курино-свиные, с манкой и картофелем

Добавляемые в фарш продукты, каждый по-своему, сделают котлеты действительно очень пышными

Уделите особое внимание качеству фарша, он действительно должен быть без излишков влаги. Если нет подобного продукта в готовом виде, лучше отдайте предпочтение другому рецепту или размалывайте мясо собственноручно

Ингредиенты:

  • смешанный фарш из свинины с курятиной, нежирный, нежидкий – один килограмм;
  • по две картофелины, яйца и луковички;
  • неполный стакан молока;
  • пару ломтиков батона;
  • две ложки сухой, свежей манки;
  • соль и приправы для котлет или блюд из фарша.

Как приготовить

Шаг 1:

Батон замачиваем в молоке, прежде всего. Если оно не полностью впитается, сливать или, тем паче, отжимать хлеб не нужно ни в коем случае, объём молока специально рассчитан, из количества остальных продуктов.

Шаг 2:

Лук и картофель очищаем, режем удобными для перемалывания ломтиками и измельчаем, Любой удобный способ подойдёт, а размер выбирайте на своё усмотрение – некоторые повара предпочитают картофель для котлеток именно натирать стружкой, но никак не превращать в пюре.

Шаг 3:

Соедините и перемешайте все продукты. Посолите, заправьте специями, обязательно дайте выстояться массе от двадцати минут до получаса – набухшая манка и сделает их пышными, как обещает название рецепта. Сформуйте котлетки на своё усмотрение, но всё же не слишком толстыми.

Шаг 4:

Панировать полуфабрикаты, или оставить как есть – дело вкуса, сковороду тоже подбирайте на своё усмотрение. Раскалите масло, после чего немного понизьте температуру от максимальной. Обжаривайте, следя за равномерностью подрумянивания, с обеих сторон примерно равное время, с единственной разницей – перевернув котлетки, прикройте сковороду крышкой.

Котлеты из свинины и курицы с грибами

Рецепт потрясающих котлет из свинины и курицы, в которые добавляются маринованные грибы. Они используются в небольшом количестве и нужно совсем немного.

Ингредиенты

•    0,3 кг свинины;

•    0,4 кг курицы;

•    150 г маринованных грибов;

•    100 г хлеба;

•    1 головка лука;

•    0,5 пучка зелени;

•    1 яйцо;

•    стакан сухарей;

•    масло.

Приготовление

1.    Готовим хлеб. Заливаем его молоком, бульоном или простой водой. Ждем, пока он хорошо раскиснет.

2.    Перекручиваем курицу со свининой и луком. Если будете добавлять чеснок, то его можно сразу измельчить с остальными ингредиентами.

3.    Добавляем яйцо, хлеб, размешиваем. Кладем соль, по вкусу перчим и оставляем фарш на несколько минут, чтобы он настоялся.

4.    Режем маринованные грибочки пластинками, смешиваем с рубленым укропом. Больше ничего добавлять не нужно, но можно немного сметаны, совсем чуть-чуть, чтобы укропа легче прилип.

5.    Насыпаем в тарелку панировочные сухарики. В сковороду наливаем масло.

6.    Делим фарш на кусочки. Размер с небольшое яблочко. Каждый расплющиваем на ладони, кладем немного грибной начинки и все прячем внутрь. Выравниваем руками котлету, обваливаем в сухарях.

7.    Включаем плиту, прогреваем масло.

8.    Жарим с обеих сторон. После переворачивания нужно прикрыть сковороду крышкой, чтобы котлеты хорошо пропеклись.

Печёные котлеты с подливой

Запекать котлеты в духовке удобнее, чем жарить, хотя бы по той причине, что не нужно стоять над брызгающей раскалённым маслом сковородой. Кроме того, печёные мясные котлеты в подливе содержат меньше калорий.

На 6 порций:

  • по 500 г филе куриной грудки и свиного ошейка;
  • 1 яйцо;
  • 2 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • по вкусу соль + чёрный молотый перец.

Подливу для печёных в духовке котлет готовят из сметаны, томатной пасты, муки (по 1 ст. л. каждого), разведённых в 250 мл нехолодной воды.

Время – 60 минут. Калорийность – 155 ккал/100 г.

Рецепт:

  1. Мясо моют, обсушивают, очищают от плёнок и жира. Нарезают полосками.
  2. Лук и картофель чистят, моют. Нарезают небольшими кусочками.
  3. Курятину со свининой и овощи пропускают через мясорубку.
  4. Разбивают в фарш яйцо и для мягкости добавляют сметану. Солят, перчат. Массу тщательно вымешивают.
  5. Противень смазывают небольшим количеством растительного масла. Духовку включают разогреваться до 180 градусов.
  6. Из фарша формируют шарики. Выкладывают на противень.
  7. Котлеты запекают 20 минут.
  8. Тем временем делают подливу, смешивая все ингредиенты в миске.
  9. Зарумянившиеся котлеты достают из духовки, поливают сверху сметанно-томатной заливкой. Возвращают на место и запекают при той же температуре ещё 15 минут.

Гарниром к печёным котлетам может быть любая паста, каши, свежие или тушёные овощи.

Котлеты из свинины и курицы с капустой

Рецепт необыкновенных котлет, которые всегда получаются сочными. Их можно смело назвать ленивыми голубцами. Подавать их можно даже без гарнира.

Ингредиенты

• по 0,3 кг курицы и свинины;

Приготовление

1. Перекрутить мясные продукты вместе с луком через мясорубку.

2. Нашинковать мелко капусту. Выложить в миску, хорошо помять руками, чтобы снизить объем массы.

3. Соединить фарш с капустой. Посолить, поперчить.

4. Добавляем к ним яйцо. Если оно мелкое, то можно взять два штуки. Размешать массу, сформировать овальные котлетки.

5. Переложить в смазанную форму, поставить на 10 минут в духовку, чтобы изделия окрепли и слегка подпеклись. Температура 200.

6. Соединить томат со сметаной. Развести соус водой. По вкусу кладем чеснок, перчим, много не солим, так как большая часть заливки впитается в котлеты.

7. Достаем форму из духовки, поливаем изделия.

Котлеты из свинины и курицы – полезные советы и хитрости

• Если готовите малое количество котлет, то не нужно добавлять целое яйцо, можно обойтись половиной. В противном случае фарш может стать жидким, котлеты будет сложно формировать.

• Если фарш получился уже жидкий, то загустить его можно манкой, панировочными сухариками или обыкновенной мукой.

• Панировать котлетки можно не только в сухарях или в муке. Также для этой цели можно использовать молотую овсянку, крекер.

• Любые котлеты можно сделать в пышной шубке, как по-киевски. Для этого изделия смачивают в яйце, потом обваливают в батоне и повторяют. Жарятся они во фритюре.

• Если котлеты не пропеклись внутри, поможет прогревание в микроволновой печи. Достаточно 2-3 минут.

• Котлет получилось много? Их можно заморозить. Причем делать это можно как с сырыми изделиями, так и обжаренными.

Котлеты из свинины и курицы под сырной корочкой

Просто потрясающий рецепт котлет, которые также выпекаются в духовке. Сыр лучше использовать твердых сортов, чтобы блюдо порадовало красивой корочкой.

Ингредиенты

•    0,4 кг свинины;

•    0,3 кг курицы;

•    2 луковицы;

•    яйцо;

•    200 г сметаны;

•    2 ломтика хлеба;

•    100 г сыра;

•    зубчик чеснока.

Приготовление

1.    Подготовить мясо с птицей. Очищенный лук. Хлеб размочить в молоке.

2.    Измельчить все ингредиенты котлетной массы любым удобным способом.

3.    Добавить специи, вбить одно яйцо. Тщательно перемешать.

4.    Сформировать котлетки, выложить в форму для запекания плотно друг к другу.

5.    Поставить в духовку на 15 минут.

6.    Смешать сметану с чесноком, поперчить.

7.    Достаем котлетки, обильно смазываем соусом.

8.    Натираем сыр и сразу посыпаем блюдо.

9.    Повторно ставим в духовку, готовим еще 15-20 минут.

Котлеты из говяжьего и куриного фарша

Мясные котлеты всегда получаются очень вкусными, но мало кто знает, что их вкус, сочность и плотность напрямую зависит от используемого мяса. Как правило, для их приготовления берут говядину, свинину, курятину и другие виды мяса. Но суть в том, что из говядины без правильного приготовления фарша зачастую они получаются плотными и жесткими, куриные же, наоборот, выходят слишком мягкими и сухими. Поэтому все больше кулинаров пытаются найти золотую середину, смешивая различные виды мяса. Особенно гармонично сочетаются говядина и курятина. Котлеты из говядины и курицы получаются довольно мягкими и в меру сочными.

Котлеты из свинины — рецепт с фото

Вы не знаете как приготовить вкусные домашние котлеты из мясного фарша? Я с большим удовольствием поделюсь с вами своим рецептом, по которому вы сможете очень просто и быстро сделать замечательные котлеты из свинины. Не сомневаюсь, что способов их приготовления существует очень много, у каждой хозяйки он свой. Я просто расскажу как я готовлю обычные, практически классические котлеты из свиного фарша, причем я не добавляю в свинину ничего кроме лука и специй. Никакого хлеба, яйца и никакой панировки. Причем лука я добавляю достаточно много, и не волнуйтесь даже если вы с ним не дружите и не очень уважаете его. В этих котлетах он совсем не чувствуется, а только придает им сочность и нежность. Есть еще один мой маленький секрет, я обжариваю их на хорошем огне небольшое количество времени и потом уже немного тушу с добавлением жидкости. На котлетах сразу образуется румяная корочка, которая не дает уйти вкусному мясному соку, а тушение под крышкой делает их невероятно мягкими и вкусными. Ну и конечно же я советую сделать фарш из свинины своими руками, так вы будете уверены в его качестве и свежести.

Ингредиенты:

  • мякоть нежирной свинины около 1  кг
  • 4 — 5 больших луковиц
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Готовим из свинины фарш, прокручивая его в мясорубке вместе с луком. Добавляем соль и перец по вкусу и хорошо вымешиваем до однородности. Советую вам немного его отбить о миску или просто перекидывая с руки на руку. Затем влажными руками формируем небольшие котлетки и обжариваем их на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Я жарю без крышки, на хорошем среднем огне по несколько минут на каждой стороне до румяности. Готовые котлеты снова выкладываю все вместе на эту же сковороду, можно сложить их боком, добавляю около половины стакана горячей воды. Накрываю крышкой и тушу на маленьком огне минут 30 — 40, до полной готовности. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Котлеты из свиного фарша: 3 рецепта с фото

Муж считает, что котлеты должны состоять только из мяса. И желательно из свинины. Никакого хлебушка или, тем более, картошки! Ну, максимум чеснок с луком. Вот такой у нас глава семьи, мясоед. Но в котлеты из свиного фарша я все равно добавляю и яйца, и хлеб. И даже манку с творогом, скажу я вам по секрету. Не все вместе, конечно. И так, чтобы супруг при этом не присутствовал. Я честно пыталась приобщить его к полувегетарианскому меню. С довольной улыбкой в предвкушении комплиментов готовила кабачковые котлетки. Старательно лепила грибные пельмени. С нетерпением заглядывала в духовку, когда там пекся капустный пирог. Но почему-то эти кулинарные шедевры не возымели должного успеха. Мой муж под впечатлением ароматов невинно интересовался: «А что ты там вкусненького готовишь? Пирог? А я думал котлеты…» И на мое вполне естественное «Ну как ужин?» Он скупо отвечал «Вкусно…». Или задумчиво «Угу…». В общем, свои попытки накормить семью овощами я оставила. Но кулинарные эксперименты не бросила. Поэтому выделила для себя 3 удачных рецепта вкусных котлет из свиного фарша.

Содержание статьи:

Сочные котлеты из свиного фарша (самый простой рецепт)

Вариант самый простой, базовый. Но котлеты получаются… М-м-м… В общем, одной ограничиться очень сложно. Да и нужно ли? Ведь вкуснятины много не бывает! Особенно если муж – мясоед.

Ингредиенты:

свиной фарш – 500 гбелый хлеб или батон – 150-200 г
молоко или фильтрованная вода – 70-100 млрепчатый лук – 1 головка среднего или крупного размера
яйца куриные (отборная категория) – 1 шт.соль (любого помола) – 3/4 ч. л. (по вкусу)
молотая смесь перцев – по вкусугранулированный или свежий чеснок
дезодорированное рафинированное растительное масло – 50 мл (для жарки)пшеничная мука или толченые сухари – для панировки

Пошаговый рецепт котлет из свиного фарша:

-1-

Батон или белый хлеб (можно черствый) нарежьте небольшими кусочками. Корки по желанию можно срезать. Залейте мякиш чуть теплым молоком. Оставьте на 10-15 минут, чтобы хлеб пропитался жидкостью. Нет молока? Используйте чистую питьевую воду.

-2-

Репчатую луковицу очистите. Мелко нарежьте. Или измельчите мясорубкой (блендером) отдельно от мяса.

-3-

Я использовала уже готовый свиной фарш, поэтому фото с измельчением мяса отсутствует. Но, думаю, вы знаете, как пользоваться мясорубкой. Превратите свинину в фарш. Если мясо нежирное, можно добавить небольшой кусочек сала. Добавьте к фаршу лук, набухший хлебный мякиш. Вбейте яйцо. Всыпьте соль и приправы. Чеснок можно использовать как гранулированный, так и свежий.

-4-

Тщательно перемешайте. Теперь отбейте свиной фарш для котлет. Кухонный молоток, конечно, не понадобится. Просто сформируйте из фарша подобие шара. С небольшой силой несколько раз ударьте о дно миски. Весь воздух выйдет из массы, она станет плотнее. И котлеты не будут разваливаться при жарке.

-5-

Слепите небольшие котлетки. Обваляйте их в муке или толченых сухарях.

-6-

Выкладывайте по несколько штук прямо в раскаленное масло. Обжарьте на умеренно сильном (среднем) огне с одной стороны.

-7-

Появилась корочка? Аккуратно переверните котлетки на другой бочок. Обжарьте и его.

-8-

Поскольку котлеты готовятся из свиного фарша, то после обжаривания их обязательно нужно протушить. Или довести до кондиции в духовке. Первым способом я пользуюсь, когда делаю немного котлет. Просто выкладываю их в сковородку. Вливаю немного питьевой воды. И на самом медленном огне томлю еще 10-15 минут. По желанию можно воду заменить томатным соусом. Со вторым способом все еще проще. Выложите свиные котлеты на противень. И в духовку их, в духовку. Минут на 15 при средней (180 градусов) температуре.

-9-

Собственно, вот и результат. Жаль, что аромат и вкус котлет нельзя передать по фото. Ну угощайтесь хоть рецептом.

Нежные свиные котлеты из фарша с манкой

Прозевала, что в доме нет хлеба. Но под руку удачно подвернулась упаковка с манкой. И, стоит признаться, котлеты вышли знатными. Сочными и мягкими. Муж уплетал за обе щеки. Что само по себе является высшей похвалой моим кулинарным изысканиям.

Ингредиенты:

свиной фарш – 500 гкартофель – 2 клубня небольшого размера
лук репчатый – 1 головка (средняя)манная крупа – 3 ст. л. с небольшой горкой
молоко – 5-6 ст. л.куриное яйцо (крупное) – 1 шт.
чеснок – 2 зубкасоль – большая щепотка
перец черный молотый – по вкусумука – 4 ст. л. (для обваливания котлет)
подсолнечное масло дезодорированное – 40-60 мл 

Как приготовить свиные котлеты по этому рецепту:

-1-

Манку залейте теплым молоком. Оставьте при комнатной температуре до набухания.

-2-

Картошку почистите. Нарежьте небольшими кусочками.

-3-

С лука снимите шелуху. Крупно нарубите.

-4-

Если у вас не готовый свиной фарш для котлет, а кусок мяса, подготовьте его к измельчению. Срежьте лишний жирок и пленки. Тщательно вымойте. Промокните бумажными полотенцами. Нарежьте.

-5-

Пропустите свинину, картошку и лук через мясорубку. Используете готовый свиной фарш? Измельчите только овощи. И подмешайте к мясной составляющей котлет. Вместо мясорубки можно использовать блендер.

-6-

Добавьте к свиному фаршу недостающие ингредиенты котлет. А именно: пропущенный через пресс чеснок, набухшую манку и куриное яйцо. Всыпьте перец и соль по вкусу.

-7-

Вымесите фарш. Отбейте о дно миски или разделочную доску. Готовая основа для котлет должна получиться эластичной, мягкой и плотной.

-8-

Слепите котлеты продолговатой формы, как на фото. Хотя можно сделать и приплюснутые шарики. В плоскую тарелку насыпьте немного просеянной муки или панировочных сухарей. Обваляйте котлеты.

-9-

Обжаривайте в сковороде с небольшим количеством масла.

-10-

С обеих сторон до золотистой корочки. Потом доведите до готовности, протушив в сковороде с добавлением небольшого количества воды или соуса. Либо запеките в духовке при 180 градусах в течение четверти часа.

-11-

Готовые котлетки так и просятся в тарелку. Но не спешите. Выложите их сначала на небольшую стопочку бумажных полотенец, чтобы впитался жир. А вот теперь можно презентовать оголодавшим родственникам, сбежавшимся на безумный аромат свиных котлеток.

Рецепт котлет из свиного фарша с творогом и перепелиными яйцами

А этот рецепт родился при очередной попытке накормить домочадцев полезным ужином. А блюдо получилось не только полезным, но и вкусным, к моему удовлетворению. Такие котлеты можно и жарить, и запекать.

Ингредиенты:

творог домашний, средней жирности и влажности – 100-150 гяйца перепелиные – 12-15 шт.
желтый или белый лук – 1 головкачеснок – 2 зубка свежего или большая щепотка гранулированного
соль – по вкусурастительное масло (для жарки на сковороде)
панировка – по желанию 

Способ приготовления:

-1-

Лук очистите. Мелко изрубите ножом или перебейте в блендере. Добавьте к свиному фаршу.

-2-

Положите творог. Важно, чтобы он был не слишком влажным и не кислым. Иначе котлеты будут разваливаться и иметь характерный привкус. Добавьте куриное яйцо. На фото изображено 2 желтка, такое попалось яйцо, «двойное». Всыпьте соль, перец и чеснок.

-3-

Превратите разрозненные ингредиенты в однородный и эластичный фарш для вкусных свиных котлет.

-4-

Перепелиные яйца отварите. Остудите. Очистите.

-5-

Возьмите немного фарша для котлет. Сформируйте плоскую лепешку. В середину положите перепелиной яйцо. Оберните его фаршем. И придайте форму небольшой котлетки.

-6-

Теперь обжарьте котлеты с двух сторон на сковороде. Запанируйте в муке или сухарях по желанию. Творог в них ощущаться не будет. Но можно и запечь котлетки в духовке. Творожный привкус будет более ощутим. Но и блюдо более полезным.

-7-

Позаботьтесь о соответствующем гарнире и подавайте!

Приятного, котлетного, мясного аппетита!

Котлеты из курицы и свинины (Котлети)

Котлеты (Котлети) – это самая комфортная еда в Беларуси и во всех соседних странах: России, Украине, Литве и других странах Восточной Европы. Котлети – это котлеты из мясного фарша, приправленные укропом, луком и некоторыми другими специями и обжаренные на сковороде.

Кажется, каждая белорусская семья готовит это блюдо не чаще, чем раз в неделю 🙂  Помню, как моя свекровь рассказывала мне историю, как она каждую неделю готовила довольно большую кастрюлю котлет, и они уходили почти незаметно 🙂

Я также считаю, что каждая семья имеет свой собственный рецепт котлети и знает, какие секретные ингредиенты добавить, чтобы сделать котлеты нежными, сочными, ароматными и красивого золотистого цвета.Сегодня я поделюсь с вами своими секретами 🙂

 

Ингредиенты:

  • 1 фунт куриного фарша
  • 1 фунт свиного фарша
  • 1/2 стакана панировочных сухарей или 2 ломтика хлеба
  • 1 средняя луковица
  • 1 средний картофель
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки сметаны или греческого йогурта
  • 1/4 чашки мелко нарезанного свежего укропа
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 ч.л. чесночного порошка
  • 1 ч.л. соли
  • 2-3 лавровых листа
  • 3-4 столовые ложки растительного масла
  • 2-3 столовые ложки сливочного масла

 

Направления приготовления:

  1. Поместите фарш из курицы и свинины в большую миску.
  2. Насыпьте панировочные сухари и налейте в небольшую миску около 1/2 стакана воды. Дайте смеси постоять несколько минут, чтобы крошки стали влажными и впитали воду. Если вы используете ломтики хлеба, слегка раздавите их, добавьте воды и дайте постоять, пока хлеб не станет влажным, затем хорошо слейте воду и хорошенько разомните хлеб руками до однородности.
  3. Очистите, вымойте и мелко натрите картофель и лук, используя звездообразную сторону четырехсторонней терки. Добавить к мясному фаршу. Добавление в мясную смесь тертого картофеля придаст котлетам нежность и поможет сформировать красивую корочку.
  4. Добавьте хлебную смесь к мясу, яйцу, сметане или греческому йогурту, мелко нарезанному свежему укропу, свежемолотому черному перцу, чесночному порошку и соли. Хорошо перемешайте руками, пока все хорошо не смешается.
  5. Налейте немного растительного масла в большую сковороду и разогрейте ее на сильном огне.
  6. Пока сковорода разогревается, мокрыми руками сформируйте овальные котлетки размером с ладонь. Немного приплюсните их и аккуратно положите на сковороду. Помните — сковорода горячая, поэтому будьте очень осторожны и не обожгитесь.Вы можете подготовить все котлеты, сначала выложив их на большую тарелку, а затем переложив на сковороду.
  7. Через 4–5 минут осторожно переверните котлеты лопаткой и продолжайте жарить с другой стороны еще 4–5 минут. Затем убавьте огонь до минимума, сверху добавьте небольшие кусочки сливочного масла, крупно раскрошите лавровый лист и также положите его в сковороду. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить еще около 30-40 минут – это сделает котлеты более нежными и сочными.

Подавать горячими с любым гарниром.Традиционно его подают с картофельным пюре и свежим салатом или маринованными овощами. Вы также можете добавить немного русской горчицы по вкусу сверху. Будьте осторожны — русская горчица очень крепкая 🙂

Наслаждайтесь!

Куриные грудки, фаршированные двойной свининой | Ежедневное яблоко Марка

Овощи, безусловно, занимают свое место на Первобытном столе, и мы часто едим их в любое время года. Но мужчина (и женщина) не могут выжить только на овощах. Вернее, могут и делают, но на наш взгляд, это гораздо менее вкусный (и питательный) образ жизни.Ничто так не манит и не утоляет голод, как пикантный аромат мяса, источающего соки и блестящего жиром, от которого причмокивает губами.

В нашем бесконечном стремлении насладиться всем, что может предложить мясная лавка, на этой неделе мы обращаем наше внимание на кусок мяса, который мы редко покупаем. Не потому, что это экзотика или авантюра, на самом деле совсем наоборот. На самом деле, это может быть просто наименее авантюрный кусок мяса. Правильно, мы говорим о куриной грудке без костей и кожи.

Эту нарезку мы покупаем нерегулярно, обычно предпочитая лакомиться целой птицей или более жирными кусками с целыми костями и кожей. Но время от времени, когда нам нужно простое блюдо с большим количеством сочного вкуса, которое понравится всем за столом (включая детей и привередливых мясоедов), куриные грудки — идеальная еда. Да, вы правильно прочитали. Много сочного вкуса . Если вы считаете, что эти слова не подходят к тому же предложению, что и «куриная грудка», то вы, очевидно, никогда не пробовали Куриные грудки, фаршированные двойной свининой .

Хитрость в превращении куриных грудок из безвкусных и скучных в сенсационные заключается в том, чтобы их немного приправить. Грудка идеальна для набивки; просто бабочка и растолките мясо немного тоньше, чтобы вы могли поместить много внутри. Мы используем свиной фарш из-за его жирности и аромата и приправляем тремя простыми ароматными специями. Однако вариантов фарширования куриных грудок бесконечное множество. Вы можете добавить тушеные овощи или немного тертого сыра или поэкспериментировать с различными сочетаниями мяса и специй.Однако есть одна вещь в этом рецепте, которую вы не захотите менять, и это та часть, где мы заменяем недостающую кожу чем-то еще лучшим: беконом!

Плотно заворачивая куриные грудки в щедрый слой бекона, вы переводите их из пресной и сухой территории на территорию сочного, сочного вкуса. Бекон также скрепляет все блюдо настолько хорошо, что вы можете съесть одного из этих малышей руками, как если бы это был бутерброд. Это делает куриные грудки, фаршированные двойной свининой, не только отличным обеденным блюдом, но и тем, что вы можете съесть холодным на следующий день на завтрак или обед на ходу.

Ингредиенты:


4 порции

  • 4 куриные грудки
  • 3/4 фунта свиного фарша
  • 1 лук-шалот, мелко нарезанный
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка сельдерейной соли
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1 упаковка бекона

Инструкции:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

В сковороде на среднем огне обжарьте свинину, лук-шалот, петрушку и половину специй в течение 6–8 минут, пока свинина не станет слегка розоватой.

Используйте нож, чтобы сделать грудку бабочкой (разрежьте вдоль одну сторону грудки, чтобы получился карман).

Вскройте грудки и слегка отбейте с помощью устройства для размягчения мяса, чтобы мясо стало немного тоньше.

Равномерно посыпать оставшимися специями внутреннюю часть грудки.

Выложите равное количество свиного фарша на одну сторону каждой грудки, затем заверните другую сторону сверху.

Плотно оберните каждую грудку ломтиками бекона, полностью покрывая их.

Выпекать без крышки 25 минут, затем поставить под жаровню на 3 минуты, чтобы бекон подрумянился.

Можно есть теплым или холодным.


об авторе

Почтовая навигация

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

20 лучших рецептов куриных котлет (+ идеи быстрого ужина)

С этими простыми рецептами куриных котлет вы сможете устроить семейный ужин на столе менее чем за 30 минут.Они хрустящие, золотистые и более универсальные, чем вы думаете.

Разрезание куриных грудок пополам означает, что они готовятся в два раза быстрее. Таким образом, вы можете приготовить что-то столь же восхитительное, как курица по-французски с лимоном, даже в загруженный будний вечер.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

И это еще не все! После того, как они будут панированы и обжарены, вы можете сочетать их с острым томатным соусом, земляными грибами или чем-то декадентски сливочным.

Они могут быть быстрыми, но эти невероятные рецепты куриных котлет являются воплощением снисходительности.

Эти вкусные куриные котлетки — это новый взгляд на традиционную жареную курицу, которую мы все знаем и любим.

Вы будете их жарить, но еще начините их сыром Хаварти и покроете пармезаном.

Насыщенный сливочный соус с дижонской горчицей также придает легкую остроту, которая полностью меняет вкус курицы (в хорошем смысле!).

Южная кухня с итальянским колоритом.

Если вы хотите что-то с цитрусовым оттенком, эти сочные куриные котлеты должны вам помочь.

Масляный соус имеет легкий травяной привкус благодаря чесноку и петрушке.

Их также безумно легко приготовить, для этого потребуются только самые основные ингредиенты: курица, соль, мука, оливковое масло, сливочное масло, чеснок, петрушка, лимоны и куриный бульон.

Уже через полчаса он будет у вас на столе и готов к употреблению.

Куриная пикката стала фаворитом за последние несколько лет, поэтому, если вы еще не пробовали ее, приготовьтесь сойти с ума.

Он такой сочный и ароматный, а его яркий пикантный вкус включает в себя лимонный сок, каперсы, белое вино и многое другое.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Сочетайте его с жареными овощами и легким розовым вином для ресторанного блюда. Или попробуйте один из этих вкусных куриных гарниров пикката.

Если вы ищете что-то быстрое и удобное, то этот 30-минутный куриный ужин из 10 ингредиентов вряд ли превзойдет ваши ожидания.

Цыпленок идеально приправлен, а соус из шпината и чеснока сливочный и восхитительно травяной.

Пахнет так же хорошо, как и на вкус.

Если вы никогда не готовили простые куриные котлеты в панировке, то вот рецепт для вас.

В нем используется всего семь ингредиентов: Панко и панировочные сухари с приправами, пармезан, яйца, молоко, курица и растительное масло для жарки.

Следуйте инструкциям по приготовлению, чтобы получить максимально хрустящую корочку.

В моем доме любят специи, поэтому этот рецепт курицы по-каджунски всегда пользуется огромным успехом. А самое приятное то, что для курицы вам понадобятся котлеты, смесь специй и оливковое масло.

Говоря о смеси специй, она довольно сложная. Вам понадобится паприка, чесночный и луковый порошок, орегано, тимьян, кайенский и черный перец, соль и хлопья красного перца.

Это делает его пряным, травянистым, землистым и чесночным. По сути, это ВАУ ваши вкусовые рецепторы с каждым укусом.

Чтобы приготовить курицу по-французски, вы начнете с обжаривания котлет до совершенства; затем вы добавите соус из восьми ингредиентов с лимонным маслом.

Если вы подаете его с листовым салатом, жареными овощами или на подушке из риса, вы вряд ли получите какие-либо жалобы.

Куриная марсала имеет богатый землистый вкус, который включает в себя грибы, лук-шалот, чеснок, свежие травы и многое другое. Курица сочная, но вкус несколько сухой и древесный.

Я знаю, что это кажется противоречивым, но это единственный известный мне способ объяснить это. Если вы любите блюда с грибами и пикантным вкусом корнеплодов, вам понравится.

Подавайте его с одним из этих вкусных куриных гарниров марсала для полноценного и сытного семейного ужина.

Теплые, сочные куриные котлетки, нежный сливочно-маслянистый соус и хрустящие кусочки соленого бекона – что может быть лучше?

Немного.

Вот почему это сливочное блюдо из бекона и курицы так популярно в моем доме. Все в нем, от вкуса и запаха до текстуры и внешнего вида, слишком хорошо, чтобы не любить.

Что делать, если вам хочется курицы, но хочется и пасты? Куриный пармезан – идеальное решение.

Ты запечешь курицу, так что она полезная, а еще у нее чудесная хрустящая корочка.

Положите его поверх лапши спагетти, полейте соусом маринара и сыром пармезан, и все готово.

Или, если вы предпочитаете австралийский подход, добавьте ломтик ветчины и расплавьте сверху немного сыра. Затем подавайте его с толстым стейком фри.

Независимо от того, какой гарнир вы выберете, вам понравится этот рецепт острых и хрустящих куриных котлет.

Если вы предпочитаете азиатскую курицу итальянской, вам обязательно понравится этот рецепт куриного кацу.

Он нежный, с хрустящей корочкой, обжаренный во фритюре, и по вкусу напоминает жареную курицу, так что каждый захочет съесть еще.

На самом деле, если не добавлять соус Тонкацу, капусту и японскую заправку, это просто жареный цыпленок. С азиатскими дополнениями или без них, это феноменально.

Как и в случае с цыпленком по-каджунски выше, все дело в маринаде.

Мясо довольно простое и приготовлено на гриле, чтобы было легче. Но фишка в том, чтобы курица постояла в маринаде хотя бы час (желательно дольше).

Это придает ему потрясающий вкус, и вы будете ощущать его в каждом кусочке.

Цыпленок песто безумно вкусный, к этому блюду также добавляют поджаренные кедровые орешки и много овощей.

Полноценное блюдо, которое можно приготовить в одной кастрюле всего за 20 минут.

Поговорим о легком ужине!

Если вы любите брускетту с поджаренными багетами или крекерами, просто подождите, пока вы не попробуете ее с очень вкусным жареным цыпленком.

Добавление брускетты — это быстрый, простой и полезный способ оживить ваш стандартный куриный ужин.

Брускетта включает в себя помидоры, базилик, лук и бальзамический уксус, а ее пикантный свежий вкус освежает и оживляет любое блюдо. На свиных отбивных тоже очень вкусно!

Вот еще один отличный вариант, если вам нужно комплексное блюдо, на приготовление которого уходит менее 30 минут.

Руккола свежая и хрустящая, а курица имеет сладкий и острый вкус с небольшим количеством тепла внутри.Конечно, вы всегда можете добавить в салат дополнительные овощи, если хотите.

Мне нравится практически любое мясо в панировке из пармезана, и этот рецепт куриных котлет не исключение.

Идеально сохраняет восхитительный куриный вкус и добавляет немного сыра для чего-то соленого и пикантного.

Вы сделаете его еще вкуснее, если добавите густой сливочно-горчичный соус, ароматный, насыщенный и невероятно вкусный.

Поскольку он такой густой, почти как белый соус, он делает блюдо еще более сытным, чем обычно.

Все, что вам нужно, чтобы приготовить это быстрое куриное блюдо за 35 минут, — это мука, курица, соль, перец, масло канолы, лук-шалот, белое вино, куриный бульон, свежая петрушка и виноград.

Да, виноград. Они добавляют прекрасную легкую сладость, которая помогает прорезать пикантный вкус,

Имеет легкий, мягкий вкус, который хорошо сочетается с жареными овощами, хрустящим хлебом, свежей зеленью или чашкой теплого супа.

Если вы ищете ужин, который не отягощает вас, попробуйте.

На самом деле это просто еще один рецепт жареной курицы. Но я твердо верю, что рецептов одного из самых любимых блюд в мире никогда не бывает слишком много.

Это также один из самых простых рецептов жареных цыплят, которые я нашел, для него требуется всего шесть ингредиентов: курица, приправленная соль Лоури, жареный лук, мука, чеснок и яйца.

Жареный лук и соус Lawry’s также придают ему немного больше вкуса, поэтому, если вы часто готовите безвкусную курицу, этот рецепт может помочь вам оживить ее.

Chicken Cordon Bleu — одно из тех серьезно декадентских, возмутительно сырных блюд, которые вы не сможете есть каждый вечер (если только не хотите набрать лишние килограммы).

Однако, если вы ищете способ побаловать себя, это отличное блюдо для этого. На приготовление уходит немного времени, и вам понадобятся несколько ингредиентов, но в конце концов оно того стоит.

В конце концов, все, что сочетает в себе курицу, ветчину и три разных вида сыра, должно быть восхитительным.

А поскольку вы, скорее всего, приготовите его для особого случая, к нему обязательно должен быть идеальный гарнир. К счастью, есть из чего выбрать.

Куриная моцарелла почти так же вкусна и восхитительна, как курица Кордон Блю, но ее намного проще (и быстрее) приготовить.

Назовите это цыпленком Cordon Bleu, когда вы немного спешите.

Все, что вам понадобится, это курица, моцарелла, маринара, итальянская приправа и масло авокадо.Добавьте соль и перец по своему вкусу.

Помидорный, сырный и очень вкусный. Детям понравится, и вам тоже.

Котлеты из куриного фарша с манкой. Котлеты из куриного фарша с манкой

Котлеты — одно из самых любимых блюд как взрослых, так и детей. Часто это блюдо готовят из мясного фарша, с добавлением яиц и муки. Но мало кто знает, что последний ингредиент можно заменить манной крупой. Так котлеты будут менее калорийными, безумно нежными и сочными.Да и мясную составляющую можно заменить рыбой, субпродуктами и даже овощами.

Рецепт тефтелей с манкой

  • фарш свиной и говяжий — 650 г;
  • крупная луковица;
  • 2 средние картофелины;
  • манная крупа — 1,5-2 ст.л.
  • яйцо;
  • специи и соль;
  • масло для жарки.

Время приготовления: 35-40 минут.

Калорийность: 192 ккал — 100 г.


Котлеты из фарша с манной крупой без яиц

Необходимо:

  • говядина — 350-400 г;
  • свинина – 350-400 г;
  • сливки нежирные — 160 мл;
  • лук репчатый
  • – 280-300 г;
  • хлеб белый без корки — 75-80 г;
  • манная крупа – 45-50 г;
  • масло сливочное
  • — 33-35 г;
  • любимая зелень;
  • соль и сушеные травы;
  • масло для жарки.

Время приготовления: 40-45 минут.

Калорийность: 210 ккал — 100 г.

  1. Панировочные сухари кладут в тарелку и сливки заливают;
  2. Лук репчатый или очень мелко нарезанный, или пропущенный через мясорубку;
  3. Зелень промыть и слегка обсушить, измельчить;
  4. Мясо избавлено от ненужных жил и пленок. Разделить на удобные кусочки и превратить в фарш с помощью блендера или кухонного комбайна;
  5. Когда хлеб немного настоится, добавляем к нему манную крупу и оставляем на 5-7 минут;
  6. В емкость для фарша выложить измельченный лук, рубленую зелень и замоченную манно-зерновую кашу, приправить и интенсивно перемешать.Не забывайте отбивать немного вещества руками, избавляясь от лишнего воздуха;
  7. Масло сливочное влить и добавить в смесь, перемешать;
  8. На разогретую сковороду положить сливочное масло, сформировать овальные котлетки и обжарить по 3-4 минуты с 2-х сторон;
  9. Готовые мясные оладьи выкладываем на противень, добавляем немного воды и ставим на 5-8 минут. в духовке, нагретой до 180°С.

Пышные куриные котлеты с манкой

Ингредиенты:

  • манная крупа — 7-8 ст.;
  • куриные грудки — 850-900 г;
  • головок лука – 3 маленькие;
  • яиц и зубчиков чеснока – 2 шт.;
  • сметана нежирная — 35-40 г;
  • соль, специи, масло сливочное, сухари для панировки.

Время приготовления: 37-40 мин.

Калорийность: 123 ккал — 100 г.

  1. Вооружаемся мясорубкой и превращаем куриное филе в фарш;
  2. Зубчики и луковицы чеснока очищаем от шелухи и отправляем после мяса на измельчение, добавляем в эту же тару;
  3. В полученный фарш положить крупу манную, яйцо и сметану.Не забудьте посолить и приправить. Активно отбить руками и размять;
  4. Высыпьте панировку на плоскую тарелку и обваляйте в ней шарообразные котлеты, формируя их ложкой;
  5. На среднем огне разогреваем сковороду, смазываем маслом и обжариваем котлеты с 2-х сторон по 4-6 минут.

Рыбные котлеты с манной крупой вместо хлеба


Потребуется:

  • 1 кг крупной белой рыбы;
  • манная крупа — четверть стакана;
  • лук — 3 шт.;
  • любимые специи и соль;
  • пара яиц;
  • 50-55 г плавленых слив. масла;
  • масло для жарки.

Время приготовления: 32-35 минут.

Калорийность: 168 ккал — 100 г.

Начало работы:

  1. Тушки рыб очищают от кожи, плавников и хребтов. Головы тоже не нужны;
  2. По возможности удалить из филе все кости;
  3. Луковицы отделяют от шелухи и отправляют на мясорубку вместе с рыбной мякотью.Блендер также можно использовать для измельчения;
  4. В рыбно-луковую смесь вбиваем яйца, добавляем растопленное сливочное масло и приправляем. Маньку тоже не забывайте. Хорошо вымесить;
  5. Хорошо разогретая сковорода, смазанная маслом. Удобным методом формируем котлеты и обжариваем их с 1 стороны 2-3 минуты, переворачиваем 2 минуты. с другой стороны накрываем крышкой и тушим еще несколько минут. Огонь средний.


  Как вкусно приготовить разные виды тортов, эклеров или пирожных.

Как сделать безалкогольный мохито в домашних условиях читайте.

Читайте как приготовить рыбные консервы по самому простому рецепту.

Нежные печеночные котлеты с манкой

Ингредиенты:

    яйца
  • в количестве 4 шт.;
  • печень говяжья или свиная — 950-1000 г;
  • 3 ст. манка и просеянная мука;
  • для масла для жарки;
  • соль и специи;
  • крупных луковиц или 2 средних.

Время приготовления: полчаса.

Калорийность: 171 ккал — 100 г.

Начало работы:

  1. Печень очищаем от пленки, избавляемся от крупных прожилок и измельчаем. Идеально для этого подойдет блендер, мясорубка или комбайн для кухни;
  2. Лук мелко нашинковать, предварительно удалив с него шелуху;
  3. В емкость с печеночным фаршем положить яйца, нарезанный лук, равномерно посыпать сыпучими компонентами. Обязательно добавьте приправы и соль. Обильно перемешайте вещество;
  4. Сковорода, нагрейте, налейте масло.Ставим средний огонь. Используя ложку, распределите блины на сковороде. Для готовности будет достаточно 3 минут обжарки с каждой стороны.

Котлеты из капусты с манной крупой


Необходимо:

  • капуста — 1 средний кочан или ½ крупного;
  • манная крупа – 25 г;
  • 15 г просеянной муки;
  • 55-60 мл молока;
  • яйцо;
  • смесь специй и соль;
  • подсолнечное масло.

Время приготовления: полчаса.

Калорийность: 68 ккал — 100 г.

  1. Молоко нагревается до горячего состояния. Выложите манку в миску и залейте подогретой жидкостью;
  2. Капусту перед шинковкой лучше помыть. Измельчите тонкие полоски;
  3. Нарезанный овощ перекладываем в емкость и заливаем кипятком, немного солим. 2-3 минуты нужно подождать;
  4. Ошпаренную капусту откидываем на сито или дуршлаг, даем стечь лишней влаге;
  5. В глубокую кастрюлю перекладываем манно-молочную жыжицу, добавляем отжатую капусту, вбиваем яйцо, посыпаем мукой и приправляем;
  6. Капустный фарш тщательно перемешать.Образовавшуюся жидкость сливают;
  7. На плиту поставить сковороду и разогреть. Сбрызните маслом и выложите на дно овощные котлетки. Несколько минут обжаривания со всех сторон и готово.

Луковые котлеты с манной крупой

Что вам нужно:

  • лук репчатый — 4-5 крупных;
  • 65-70 г манной крупы;
  • две пары яиц;
  • сушеные травы и соль;
  • сливочное масло для жарки.

Время приготовления: 35-40 минут.

Калорийность: 137 ккал — 100 г.

  1. Луковицы разрезать на четвертинки, снять шелуху, промыть водой;
  2. Острый овощ отправляем в блендер и превращаем в кашицу;
  3. Переложить луковую субстанцию ​​в более глубокую емкость, вбить яйцо и всыпать манку. Полученный фарш тщательно вымесить и оставить настаиваться на 20-23 минуты;
  4. По истечении положенного времени луково-яичную смесь приправить и немного посолить, еще раз перемешать;
  5. Выложить фарш ложкой на предварительно разогретую сковороду с растительным жиром;
  6. Обжаривание с каждой стороны занимает 3 минуты на слабом огне.Если котлеты получаются толстыми, можно накрыть сковороду крышкой.

Рецепт морковных котлет с манкой

  • морковь свежая — 400-420 г;
  • большое яйцо;
  • 115-130 г манной крупы;
  • 1/3 стакана молока;
  • 130 г лука;
  • гранулы чеснока — 10 г;
  • соль и перец по вкусу;
  • панировочные сухари — 1 упаковка;
  • масло для жарки.

Время приготовления: 35-40 минут.

Калорийность: 117 ккал — 100 г

Кулинария:

  1. Чистим и моем морковь и лук.Нашинкуйте ножом на тонкие полоски или измельчите в блендере;
  2. Луково-морковную массу посыпать манной крупой и взбить яйцом;
  3. Молоко доводим на плите до очень теплого состояния и заливаем почти готовым овощным фаршем. Конечно, соль и перец;
  4. Перемешиваемое вещество в течение 20 мин. Оставь в одиночестве;
  5. По истечении отведенного времени еще раз хорошо перемешайте. Скопившуюся жидкость сливают, руками отжимают фарш;
  6. Ставим сковороду на огонь, разогреваем, макаем маслом.Убавляем огонь до среднего. Ложкой сформировать небольшие овальные котлетки, выложить их на дно сковороды. С каждой стороны румяные по 2-3 минуты и можно подавать.

Картофельные котлеты с манной крупой

Товары:

  • картофель — 900-950 г;
  • большое яйцо;
  • манная крупа – 30-40 г;
  • укроп — средний пучок;
  • соль и приправы по вкусу;
  • мука для панировки;
  • масло для жарки.

Время приготовления: 45-50 минут.

Калорийность: 148 ккал — 100 г.

Этапы приготовления:

  1. Картофель чистим, моем под водопроводной водой, каждый овощ разрезаем на несколько частей, складываем в кастрюлю и заливаем водой до готовности. Соль не забудьте. Через 15-20 минут будет готов;
  2. С вареной картошки слить абсолютно всю воду. Добавить 10-12 мл масла и превратить в пюре. В этом поможет блендер или толкушка;
  3. В холодное пюре вбиваем яйцо и высыпаем манку;
  4. Зелень укропа тщательно промыть и нашинковать, добавить в яично-картофельный фарш;
  5. Перемешать смесь, добавить необходимое и добавить приправы.Оставьте настаиваться на 15 минут;
  6. На плоскую тарелку высыпаем муку, руками формируем котлетки и скатываем их;
  7. Смажьте раскаленную сковороду растительным жиром, установите огонь на средний и обжарьте котлеты с 2-х сторон до золотистого цвета.

Записка хозяйки

  1. Чтобы мясные котлеты получились сочными, не покупайте готовый фарш. Лучше отдать предпочтение цельному куску мяса из лопатки, задней ноги, шеи или грудинки и самостоятельно измельчить его на мясорубке.Не нужно тратиться на дорогую мраморную огранку;
  2. При приготовлении котлеты с манкой на сковороде не обязательно иметь ее рядом с собой; следует оставлять между ними небольшое расстояние;
  3. При использовании манной крупы важно выдержать время, около получаса, чтобы вещество настоялось. Так манка набухнет, придав дополнительную сочность и пышность;
  4. Начинка должна быть максимально смешанной. Обязательно отбиваться руками. Это можно делать как в контейнере, так и на столе.При выбивании фарша выходит ненужный воздух, и котлеты не развалятся, становясь плотными;
  5. Никогда не пренебрегайте добавлением лука. Его можно фаршировать вместе с мясом или фаршировать отдельно. Если кусочки крупные, то перед тем, как положить лук в фарш, недолго обжариваем его на сковороде;
  6. Не бойтесь использовать панировку в виде толченых сухарей или муки. Обвалки в сыпучих смесях создадут на котлетах тонкий защитный слой, не дающий сокам испаряться при варке.

Приятного аппетита!

Я всегда готовила котлеты по стандартному рецепту: фарш, яйцо, батончик, немного лука и, конечно же, мука. Мне казалось, что других вариантов быть не могло, но свекровь поделилась со мной этим очень простым рецептом котлеты с манкой, я сначала подумала, что в принципе особой разницы нет, ну подумаешь манная, пока не приготовил такие котлеты. Не знаю, какие волшебные процессы там происходят, но они получаются невероятно вкусными, мягкими, нежными и сочными, главное дать фаршу с манкой постоять несколько минут, чтобы крупа набухла.В общем, большое спасибо моей свекрови, а теперь я поделюсь с вами этим прекрасным рецептом приготовления котлет с манкой.

1 кг куриного фарша
  7 ст. ложки манной крупы
3 яйца
3 луковицы
2-3 зубчика чеснока
4-5 ложек майонеза или сметаны
зелень (укроп, петрушка)
специи для курицы или черный перец
масло растительное
2 мин соль 900 или готовим сами из курицы или куриной грудки, перекручиваем через мясорубку.

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко перемолоть или перекрутить через мясорубку.

Укроп и петрушка используются по желанию и при наличии. Вымойте их и мелко измельчите.

В фарш добавить манку, яйца, лук и чеснок, майонез или сметану, если есть укроп и петрушку, специи для курицы или черный перец, посолить по вкусу, все хорошо перемешать и оставить на 30 минут.

Самое главное при приготовлении куриных тефтелей с манкой, после приготовления тефтелей дать постоять около 30 минут, чтобы манка набухла и тефтельки были пышными и нежными.

Многие хозяйки при приготовлении куриных котлет с манкой добавляют в фарш майонез или сметану. Я придерживаюсь мнения, что котлеты и без майонеза и сметаны получаются очень вкусными и поэтому не всегда добавляю эти ингредиенты при приготовлении фарша для куриных котлет. Предлагаю вам попробовать приготовить без сметаны и майонеза, а также с их добавлением и выбрать оптимальный для вас вариант. Можно взять на раз ложки сметаны и пару ложек майонеза.

Хорошо разогрейте сковороду, влейте растительное масло, сформируйте котлетки привычных размеров и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки. При желании можно запанировать их в муке или панировочных сухарях.

Кто любит жареные котлеты, они готовы. Любителям более нежных тефтелей предлагаю поставить их на небольшой огонь под крышкой на несколько минут, добавив пару ложек воды. Затем выключите плиту и оставьте их минут на 10 позже.

Не знаю как вы, а я очень люблю котлеты из куриного фарша с манкой.Надеюсь, что скоро они станут вашим любимым блюдом, ведь такие тефтели вы не отведаете ни в ресторане, ни в кафе, а тем более в столовой.

Сегодня предлагаю вам приготовить котлеты из куриного фарша с манкой. Многие, прочитав, подумают, что манка и куриное филе не очень подходят друг другу. Советую не спешить с выводами. Эти два ингредиента хорошо дополняют друг друга и котлеты получаются очень пышными и нежными.

  • 1 кг куриного фарша
  • 7 ст.ложки манки
  • 3 яйца
  • 3 луковицы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 4-5 ложек майонеза или сметаны
  • зелень (укроп, петрушка)
  • специи для курицы или черный перец
  • растительное масло

Куриные котлеты с манной крупой

Куриный фарш покупаем или готовим сами из курицы или куриной грудки, перекручиваем на мясорубке.

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко перемолоть или перекрутить через мясорубку.

Укроп и петрушка используются по желанию и при наличии. Вымойте их и мелко измельчите.

В фарш добавить манку, яйца, лук и чеснок, майонез или сметану, если есть укроп и петрушку, специи для курицы или черный перец, посолить по вкусу, все хорошо перемешать и оставить на 30 минут.

Самое главное при приготовлении куриных тефтелей с манкой, после приготовления тефтелей дать постоять около 30 минут, чтобы манка набухла и тефтельки были пышными и нежными.

Многие хозяйки при приготовлении куриных котлет с манкой добавляют в фарш майонез или сметану. Я придерживаюсь мнения, что котлеты и без майонеза и сметаны получаются очень вкусными и поэтому не всегда добавляю эти ингредиенты при приготовлении фарша для куриных котлет. Предлагаю вам попробовать приготовить без сметаны и майонеза, а также с их добавлением и выбрать оптимальный для вас вариант. Можно взять на раз ложки сметаны и пару ложек майонеза.

Хорошо разогрейте сковороду, влейте растительное масло, сформируйте котлетки привычных вам размеров и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки. При желании можно запанировать их в муке или панировочных сухарях.

Кто любит жареные котлеты, они готовы. Любителям более нежных тефтелей предлагаю поставить их на небольшой огонь под крышкой на несколько минут, добавив пару ложек воды. Затем выключите плиту и оставьте их минут на 10 позже.

Готовим вкусный гарнир и садимся за стол.Да, чуть не забыл, приготовьте легкий овощной салат и наши бургеры будут еще вкуснее. Теперь все ровно, садимся за стол.

Не знаю как вы, а я очень люблю котлеты из куриного фарша с манкой. Надеюсь, что скоро они станут вашим любимым блюдом, ведь такие тефтели вы не отведаете ни в ресторане, ни в кафе, а тем более в столовой.

традиционно готовим бургеры по стандартному рецепту: фарш, яйцо, батончик, немного лука и, конечно же, мука.

Мне казалось, что других вариантов быть не может, но свекровь поделилась со мной этим очень простым рецептом котлет с манкой, я сначала подумала, что в принципе особой разницы нет, ну вы придумаете манной крупы, пока вы не приготовили такие котлеты.

Не знаю, какие там волшебные процессы происходят, но они получаются невероятно вкусными, мягкими, нежными и сочными, главное дать фаршу с манкой постоять несколько минут, чтобы крупа набухла .В общем, большое спасибо моей свекрови, а теперь я поделюсь с вами этим прекрасным рецептом приготовления котлет с манкой.

Ингредиенты:

1 кг куриного фарша
7 ст. ложки манной крупы
3 яйца
3 луковицы
2-3 зубчика чеснока
4-5 ложек майонеза или сметаны
зелень (укроп, петрушка)
специи для курицы или перец черный
масло растительное
соль

Способ приготовления:

Куриный фарш покупаем или готовим сами из курицы или куриной грудки, перекручиваем через мясорубку.

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко перемолоть или перекрутить через мясорубку.

Укроп и петрушка используются по желанию и при наличии. Вымойте их и мелко измельчите.

В фарш добавить манку, яйца, лук и чеснок, майонез или сметану, если есть укроп и петрушку, специи для курицы или черный перец, посолить по вкусу, все хорошо перемешать и оставить на 30 минут.

Самое главное при приготовлении куриных тефтелей с манкой, после приготовления тефтелей дать постоять около 30 минут, чтобы манка набухла и тефтельки были пышными и нежными.

Многие хозяйки при приготовлении куриных котлет с манкой добавляют в фарш майонез или сметану. Я придерживаюсь мнения, что котлеты и без майонеза и сметаны получаются очень вкусными и поэтому не всегда добавляю эти ингредиенты при приготовлении фарша для куриных котлет. Предлагаю вам попробовать приготовить без сметаны и майонеза, а также с их добавлением и выбрать оптимальный для вас вариант. Можно взять на раз ложки сметаны и пару ложек майонеза.

Хорошо разогрейте сковороду, влейте растительное масло, сформируйте котлетки привычных размеров и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки. При желании можно запанировать их в муке или панировочных сухарях.

Кто любит жареные котлеты, они готовы. Любителям более нежных тефтелей предлагаю поставить их на небольшой огонь под крышкой на несколько минут, добавив пару ложек воды. Затем выключите плиту и оставьте их минут на 10 позже.

Не знаю как вы, а я очень люблю котлеты из куриного фарша с манкой.Надеюсь, что скоро они станут вашим любимым блюдом, ведь такие тефтели вы не отведаете ни в ресторане, ни в кафе, а тем более в столовой.

Уважаемые читатели!

Сегодня предлагаю вам приготовить котлеты из куриного фарша с манкой. Многие, прочитав, подумают, что манка и куриное филе не очень подходят друг другу. Советую не спешить с выводами. Эти два ингредиента хорошо дополняют друг друга и котлеты получаются очень пышными и нежными.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг куриного фарша
  • 7 ст. ложки манки
  • 3 яйца
  • 3 луковицы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 4-5 ложек майонеза или сметаны
  • зелень (укроп, петрушка)
  • специи для курицы или черный перец
  • растительное масло

Куриные котлеты с манной крупой

ПОДГОТОВКА:

Куриный фарш покупаем или готовим сами из курицы или куриной грудки, перекручиваем на мясорубке.

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко перемолоть или перекрутить через мясорубку.

Укроп и петрушка используются по желанию и при наличии. Вымойте их и мелко измельчите.

В фарш добавить манку, яйца, лук и чеснок, майонез или сметану, если есть укроп и петрушку, специи для курицы или черный перец, посолить по вкусу, все хорошо перемешать и оставить на 30 минут.

Самое главное при приготовлении куриных тефтелей с манкой, после приготовления тефтелей дать постоять около 30 минут, чтобы манка набухла и тефтельки были пышными и нежными.

Многие хозяйки при приготовлении куриных котлет с манкой добавляют в фарш майонез или сметану. Я придерживаюсь мнения, что котлеты и без майонеза и сметаны получаются очень вкусными и поэтому не всегда добавляю эти ингредиенты при приготовлении фарша для куриных котлет. Предлагаю вам попробовать приготовить без сметаны и майонеза, а также с их добавлением и выбрать оптимальный для вас вариант. Можно взять на раз ложки сметаны и пару ложек майонеза.

Хорошо разогрейте сковороду, влейте растительное масло, сформируйте котлетки привычных вам размеров и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки. При желании можно запанировать их в муке или панировочных сухарях.

Кто любит жареные котлеты, они готовы. Любителям более нежных тефтелей предлагаю поставить их на небольшой огонь под крышкой на несколько минут, добавив пару ложек воды. Затем выключите плиту и оставьте их минут на 10 позже.

Готовим вкусно и садимся за стол.Да, чуть не забыл, повар

Фейсбук

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Гугл+

Фарш для классических котлет

Любой прием пищи лучше всего готовить исключительно дома. Никаких магазинных продуктов, и тогда вкус будет невероятным. Я, например, готовлю мясные блюда с самого начала. Стараюсь все делать сам, как здесь.

Классические котлеты

Сочные и румяные домашние котлеты из фарша – идеальное семейное блюдо, простое и универсальное. Приготовить котлеты по-домашнему несложно, но есть маленькие секреты вкусных мясных котлет. Приготовление: 40 минут Ингредиенты Говядина – 600 г Свинина – 500 г Бульон…

Домашние котлеты из фарша

Это рецепт для работающих домохозяек. Домашние котлеты из фарша жарим на ужин, в готовом виде.Готовить: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Фарш – 500 г Яйцо (желток) – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Белый хлеб (мякоть) – 80 г Молоко – 50 г Соль – 1 чайная ложка Г…

Котлеты из фарша в микроволновке

Если вам нужно приготовить вкусные котлеты практически без масла, быстро и небольшими партиями, к тому же вы не хотите мыть большую сковороду и плиту — этот рецепт котлет в микроволновке именно для вас! Котлеты из фарша получаются пышными, сочными, …

Бургер с мясным фаршем и сырной котлетой

Котлета для этого бургера приготовлена ​​из говяжьего фарша с добавлением сыра с плесенью. Приготовление: 18 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Говяжий фарш – 450 г Сыр с плесенью (раскрошенный) – 30 г Помидор (нарезанный) – 4 ломтика Лук репчатый (нарезанный) – 0,25 стакана Соль – 0,25 чайной…

Котлеты из фарша в кукурузной панировке

Мы любим рецепты фарша и часто готовим его.Сегодня один из таких рецептов, который хочется повторить – отбивные из фарша (фрикадельки) в панировке с кукурузными хлопьями. Ни в коем случае не добавляйте лук! Ингредиенты Фарш – 700 г Яйца – 2 шт. Мука – 3-4…

Котлеты по-киевски

Настоящая киевская котлета – сложное и дорогое блюдо. Предлагаю вам более простой, но не менее вкусный вариант – котлеты из фарша по-киевски. Гораздо проще, но тоже очень вкусно. Приготовление: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Куриное филе – 500 грамм Творог – 200 грамм Яйцо – …

Котлеты из фарша из индейки

А сегодня на обед у нас сочные, ароматные котлеты из индейки с нежной начинкой. Ингредиенты Для фарша: Филе индейки Грудинка (варено-копченая) Яйца (2 желтка) Лук Соль Смесь перцев Шамбала молотая (пажитник) Масло растительное (для жарки) Для лезона…

Котлеты из крабового мяса

Нежные крабовые котлеты с необычным вкусом… Крабовые котлеты можно использовать как самостоятельное блюдо или подать с гарниром… Ингредиенты Крабовое мясо – 600 г Картофель свежий – 1 шт.Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик (по желанию) Хлеб – буханка сырого яйца – 2 шт.

Котлеты мясные «Пышные»

Вкусные, хрустящие-хрустящие котлеты из свиного фарша. Готовить: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина фарш (не жирная) – 600 г Яйцо куриное – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Белый батон – 100 г Молоко – 50 г Картофель – 1 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Бре…

Классический мясной штрудель

Идеальный рецепт классического мясного штруделя с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Лаваш с котлетой из фарша с грибами и болгарским перцем

Лаваш с котлетой из фарша на гриле с грибами, жареным сладким перцем и йогуртом и соусом фета. Ингредиенты Лаваш – 1 шт. Фарш свиной – 300 г Шампиньоны – 75-100 г Перец сладкий (жареный) – 2-3 шт. Зеленый лук – 4 шт. Чеснок – 1 зубчик Свежий розмарин –…

Бургер с котлетами из баранины

Классические бургеры, но с котлетами из бараньего фарша.Приготовление: 15 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Булочки для бургеров – 4 шт. Баранина (фарш) – 450 г Свежие панировочные сухари – 1 и 2/3 стакана Лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 шт. Свежие травы (мята, розмарин, тимьян) (рубленые) – 3 ст…

Котлеты из куриной грудки из фарша

Куриное мясо (особенно грудинка) полезное и низкокалорийное, поэтому котлеты из фарша куриной грудки можно считать полезным блюдом. Попробуйте приготовить! Приготовление: 50 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Куриные грудки – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Яйца – 2 шт. Mi…

Котлеты из куриного фарша в духовке

Котлеты в духовке очень просты в приготовлении и получаются нежными и вкусными. А самое главное, они готовятся без обжаривания на масле и поэтому получаются вдвойне полезными и совсем не жирными. Приготовление: 1 час Порций: 5-6 Ингредиенты Цыпленок…

Котлеты из куриного фарша с начинкой

Котлеты из куриного фарша готовятся быстро, получаются нежными и вкусными.Разнообразить куриные котлеты можно, добавив сырную начинку с яйцами и зеленью. Сыр добавит пикантности нежному куриному мясу. Приготовление: 30 мин. Порций: 6 Ингредиенты Куриное филе – …

Классический «Мясной рулет» (Мясная запеканка)

Заморский «мясной рулет» или «мясной рулет», а по-нашему – мясная запеканка, готовится из мясного фарша. Любые добавки (грибы, овощи, сыр, сухофрукты и т. д.) можно смешивать с фаршем.В этом рецепте я покажу вам, как приготовить классический мясной…

Котлеты мясные и рыбные «Дружба»

Жареные котлеты по этому рецепту получаются плотными и сочными за счет мяса и с ярко выраженным рыбным ароматом за счет морской рыбы. Об этом блюде нельзя сказать: «Ни рыба, ни мясо». Напротив! Оба продукта успешно «подружились» в котлетах…

Мясной пирог или котлета с начинкой

Я уверена, что простые рецепты самые вкусные! А сегодня – именно так.Запеканка из фарша с картофелем и сыром. Продукты доступны по цене – проще не придумаешь, готовится просто! А в результате получается очень эффектный, ароматный…

Мясные котлеты с омлетными рулетиками

Котлеты-сюрпризы, которые прекрасно украсят любой праздничный стол! Сочные, вкусные и сытные! Ингредиенты Фарш (свинина) – 700 г Картофель – 2 шт. Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Для начинки: Яйца – 3 шт.Мил…

Картофельные котлеты с куриным мясом

Шикарное обеденное блюдо – рекомендую картофельные котлеты с курицей. Вкусно. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Картофель – 1 кг Куриная ножка – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Масло сливочное – 40 г Мука пшеничная – 4-5 ст.л Яйца куриные – 2 шт…

Рулет из куриной грудки со свининой и начинкой из розмарина Рецепт

Рулет из куриной грудки со свининой и начинкой из розмарина

От дарбар 14 лет назад
Как сделать

  • Слегка раздавите чеснок рукоятью тяжелого ножа, достаточно сильно, чтобы срезать кожицу, которую вы удалите и выбросите.Положите чеснок в сковороду вместе с маслом, включите огонь до среднего и готовьте чеснок, пока он не станет бледно-золотым. Добавьте свиной фарш, соль, перец и листья розмарина. Варить около 10 минут, помешивая и разминая мясо вилкой. Выбросьте чеснок и с помощью шумовки или лопатки переложите мясо на тарелку.
  • Положите куриное филе на рабочую поверхность и посыпьте солью и перцем.Выложите свиную начинку на филе и плотно сверните каждое филе. Скрепите каждый рулет зубочисткой, вставленной вдоль.
  • Предварительная записка. Роллы можно приготовить до этого момента за несколько часов.
  • Слейте ложкой большую часть жира со сковороды, в которой вы готовили свинину. (Если вы приготовили куриные рулетики заранее, обезжирьте сковороду в это время и оставьте сок в сковороде до того момента, когда вы будете готовы возобновить приготовление пищи.) Добавьте сливочное масло, включите средний огонь и, когда масляная пена начнет спадать, положите куриные рулетики. Обжаривайте их недолго, всего около 1 минуты, переворачивая, чтобы они полностью подрумянились. Переложите на теплое сервировочное блюдо с помощью шумовки или лопатки и удалите зубочистки.
  • Добавьте вино в сковороду и, пока оно быстро кипит в течение примерно полминуты, деревянной ложкой соскребите со дна и стенок сковороды остатки пищи.Полейте кулинарным соком куриные рулетики и сразу подавайте.
Люди, которым нравится это блюдо
12
Группы
  • Еще не добавлен ни в одну группу!

Котлеты из свиного и говяжьего фарша.Котлеты из свинины и говядины Как приготовить котлеты из свиного фарша

Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша
  • 1 лампа
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1-2 ломтика черствого белого хлеба
  • 1-2 столовые ложки манной крупы
  • немного молока
  • масло растительное, соль, перец по вкусу
  • добавить манную крупу, соль, перец
  • добавить в кашу натертый лук
  • выдавить туда чеснок
  • добавить буханку, смоченную в молоке
  • Все замесить и поставить в холодильник на 30 минут
  • сформировать котлеты и обжарить на сковороде

Котлетами называют изделия, сформированные в виде «овалов» размером с фрикадельки, приготовленные из мясного фарша или мясного фарша и обжаренные на сковороде.О, как часто их делают хозяйки! У каждого свое и, конечно же, самое вкусное из всех). А рецептов слишком много. В принципе, все рецепты очень похожи и с ними можно экспериментировать как угодно. Но, вообще говоря, существуют некоторые каноны приготовления этого распространенного блюда. Сегодня я расскажу об этих нюансах. Кто-то их знает, кто-то нет. Итак, котлет из свиного фарша .

В этом рецепте мы будем использовать купленный в магазине свиной и говяжий фарш.Поэтому для приготовления котлет я смешиваю его с луком, чесноком, картофелем, манкой, слегка черствым белым батоном, который предварительно замачиваю в молоке. Натираю лук на мелкой терке, чтобы получилась кашица. Луковый сок не добавляю, а только кашицу. Этот прием хорошо использовать, если среди тех, кто ест лук, есть противники. Чеснок раздавливаю чеснокодавилкой. С картошкой поступаю так же, как и с луком, и картофельный сок тоже не добавляю, а только кашицу, иначе фарш может потемнеть. Добавляю манку для пышности.Солим, можно перчим. Затем все вымешиваю 10-15 минут.

Примечание:

Фарш необходимо вымешивать около 10 минут. Затем 5-10 раз проделайте следующую процедуру: сформируйте из него комок и со средним усилием бросьте его в форму для замешивания, затем пальцами сожмите этот комок, чтобы масса прошла между пальцами. После проделанной работы отправьте его в холодильник минимум на 30 минут. Это одна из главных особенностей приготовления этого блюда.Еще одна особенность связана с пропорциями. Но об этом я расскажу в другой статье.

Теперь, когда основная составляющая готова, формируем котлеты. Формировать их лучше не очень толстыми, чтобы они прожарились.

Затем обжарьте их на разогретой сковороде на растительном масле без крышки. Переворачивайте только один раз во время жарки. После того, как все будет готово, можно выложить их в кастрюлю, выключить огонь и накрыть крышкой. Пусть полежат и отдохнут :). Все готово! Приятного аппетита!

Котлеты – одно из самых распространенных блюд на столах большинства людей.Они не сложные в приготовлении, нежные и вкусные. Котлеты из свиного фарша понравятся даже самым взыскательным гурманам – детишкам.

А вы знали, что первая котлета была куском мяса на кости, и только со временем она превратилась в ту самую лепешку из фарша? Трудно представить хотя бы одну хозяйку, которая бы не радовала своих близких вкуснейшими фрикадельками! Рецептов и секретов приготовления множество, каждый готовит их по-своему: кто-то использует мясорубку, кто-то предпочитает рубленые кусочки мяса.Я выбираю первый вариант, так как времени обычно не так много, а результат, как по мне, все равно хороший.

Сейчас делают котлеты на любой вкус, из многих видов мяса: индейки, курицы, телятины, баранины, свинины. В этот раз я решила приготовить всеми любимые котлеты из двух видов мяса — свинины и телятины. Свинина сама по себе немного жирновата, но сочная, а телятина полезнее, так что получается хороший микс — здоровая еда!

Котлеты из свинины – говяжьего фарша

Ингредиенты

  • Фарш свиной — 350 г.
  • Телячий фарш — 250 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Белый хлеб — 2 ломтика
  • Молоко — 50 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1 стакан
  • Петрушка — 1 небольшой пучок
  • Соль -1 ч.л.
  • Черный перец — щепотка

Рецепт приготовления котлет из свинины и говядины

В первую очередь нужно помыть мясо, очистить лук и нарезать его небольшими кусочками.

Затем мясо и лук перекручиваем через мясорубку, советую на крупное сито, так котлетки будут сочнее.Солим и перчим готовый фарш.

Тем временем замочите хлеб в молоке с водой, в пропорции 50/50, на 5 минут, так хлеб пропитается молоком, а блюдо станет еще вкуснее.

Далее хорошо перемешать фарш с размягченным хлебом и добавить мелко нарезанную зелень.

Вводим одно яйцо и перемешиваем до однородности, без комочков.

Формируем одинаковые по размеру котлеты.

Обваляйте котлеты в муке. Выкладываем их на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем на среднем огне до румяной корочки по 4 минуты с каждой стороны.Далее закрываем крышкой и тушим еще 5 минут до полной готовности.

Готовые котлеты выложите на тарелку с салфетками на 1 минуту, чтобы убрать лишний жир.

Горячие, сочные и хрустящие котлетки готовы к употреблению! Приятного аппетита!

Консультация:

  1. Лучшая начинка — свежеперекрученная.
  2. Мясо лучше использовать домашнее, так как остается надеяться только на качество покупного фарша.
  3. Мясо для котлет выбирайте в меру жирное.
  4. Добавьте к мясу немного воды, молока или сливочного масла, от этого оно будет только ниже и сочнее.
  5. Не бойтесь экспериментировать со специями, вкус может получиться совершенно особенным. Идеально: паприка, кориандр, карри, куркума.
  6. В фарш можно также добавлять овощи: капусту, грибы, морковь, картофель.

Каждой хозяйке необходимо хотя бы раз приготовить котлеты из говяжьего фарша, чтобы оценить отменный вкус блюда и потом готовить его при каждом удобном случае.Сочные и мягкие котлеты получаются, если применить хороший, проверенный и понятный рецепт, который вы сможете определить для себя методом проб и ошибок.

Как приготовить котлеты из говядины?

Вкусные котлеты из говяжьего фарша не получатся, если не соблюдать простые правила. Блюдо легко испортить: пересушить, сделать неаппетитным.

  1. Состав домашних тефтелей разнообразен. Их можно сделать из одного вида мяса или использовать комбинированный фарш с курицей, свининой, разнообразить овощами.
  2. Чтобы фарш был податливым при формировании котлет, его укладывают в пакет и отбивают на столе, так блюдо получится сочнее и мягче.
  3. Сочные котлеты из говяжьего фарша получаются с добавлением яиц, панировочных сухарей, сухариков или манной крупы – это связующие компоненты, благодаря которым изделия сохраняют форму при жарке или запекании. А вот в нежирный фарш яйцо лучше не добавлять – котлеты могут получиться плотными.
  4. Для приготовления рубленого фарша мясо слегка подмораживают, чтобы его легче было нарезать на мелкие кусочки, а в состав добавляют лук, благодаря чему получаются более сочные котлеты.
  5. Если фарш дважды пропустить через мясорубку, котлеты получатся более пышными.
  6. Вкусные котлеты из говядины не обязательно должны быть жирными. Толщина заготовки, как правило, не превышает 1 см.
  7. Котлеты из говяжьего фарша обжарьте на слабом огне так, чтобы они полностью прожарились в середине, главное, чтобы с одной и с другой стороны образовалась корочка. Затем можно добавить воды и варить 10 минут.

Сочные котлеты из говядины — рецепт


Чтобы получить сочные котлеты из говядины, нужно перемолоть мясо на мясорубке с крупной насадкой или измельчить мясо кухонным комбайном или блендером.Обязательно отбить фарш. Для этого заготовку помещают в целлофановый пакет и несколько раз бросают на стол. Чем лучше будет отбит фарш, тем нежнее и сочнее выйдет блюдо.

Ингредиенты:

  • фарш мясной — 1,5 кг;
  • батон – 2 шт.;
  • молоко — 150 мл;
  • соль перец;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • панировка — 100 г;
  • яиц — 2 шт.

Кулинария

  1. Нарежьте лук и картофель.
  2. Хлеб замочить в молоке, тоже отжать и размолоть.
  3. Соединить фарш, овощи, хлеб, добавить соль, перец, яйца, перемешать.
  4. Из говяжьего фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
  5. Обжарить до готовности с каждой стороны.

Классические домашние котлеты из свинины и говядины, приготовленные из мяса в соотношении 1:2, лука, панировочных сухарей, размоченных в молоке, и яиц.Благодаря такому набору ингредиентов блюдо получится сочным и вкусным. Жирная свинина компенсирует сухость говядины, хлеб добавляет нежности, лук добавляет сочности, а яйцо связывает ингредиенты воедино.

Ингредиенты:

  • говядина — 500 г;
  • свинина — 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • батон – 2 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • мука для панировки.

Кулинария

  1. Замочите банан в молоке.
  2. Мясо, лук, хлеб прокрутить через мясорубку.
  3. Добавить яйцо, приправить, взбить и поставить в холодильник на 1 час.
  4. Котлеты слепые, панированные в муке.
  5. Обжарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
  6. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума, варите 10 минут.

Рубленые котлеты из говядины – отличная альтернатива обычному рецепту. Благодаря нестандартному подходу к разделке мяса угощение получается более насыщенным, сочным и оригинальным.Такая посуда – находка для тех, у кого нет возможности перемалывать мясо с помощью кухонных гаджетов – мясорубки или блендера.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья — 500 г;
  • лук репчатый — 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • мука
  • – 100 г;
  • майонез
  • — 50 г;
  • перец, соль.

Кулинария

  1. Промытое и обсушенное мясо нарежьте небольшими кубиками.
  2. Смешать с нарезанным луком и чесноком.
  3. Добавить яйцо, майонез, муку.
  4. Приправить солью и перцем.
  5. Перемешать фарш, оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
  6. Жарить, как оладьи, порциями.

Сочные котлеты из говядины и курицы — рецепт


Для тех, кто не хочет отказываться от любимого блюда, но хочет снизить его калорийность, подойдет приведенный ниже рецепт. Котлеты из говядины и курицы готовятся не сложнее, чем классические; можно также в фарш обвалять сладкий перец и добавить свежую зелень, лучше укроп.Чеснок сделает блюдо более ароматным, а панировать котлеты лучше в муке, подойдет как пшеничная, так и овсяная.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 500 г;
  • вырезка говяжья – 700 г;
  • лук репчатый, морковь, перец сладкий — по 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • укроп – 20 г;
  • мука для панировки;
  • соль, черный перец, красная паприка.

Кулинария

  1. Прокрутите мясо через большую насадку.
  2. Лук, морковь, зелень и чеснок измельчить в мелком сите.
  3. Соединить все ингредиенты, добавить яйцо, специи.
  4. Массу вымесить, отбить и оставить на 1 час в холодильнике.
  5. Сформировать котлеты из куриного и говяжьего фарша, панированные в муке.
  6. Обжарить с двух сторон до готовности.
  7. Налить в кастрюлю ½ ст. воды, варить под крышкой 15 минут.

Котлета для бургера с говяжьим фаршем – рецепт


Чтобы приготовить говядину так же хорошо, как готовят профессионалы фаст-фуда, нужно использовать правильные ингредиенты.Фарш должен состоять на 80% из постного мяса и на 20% из жира, чтобы кусочки сохраняли форму. Рецепт допускает добавление яиц и крекеров. Масса должна получиться вязкой, это облегчит приготовление.

Ингредиенты:

  • говядина — 400 г;
  • шпик свиной — 100 г;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • сухариков — 50 г.

Кулинария

  1. Говядину и сало пропустить через мясорубку.
  2. Добавить яйцо и панировочные сухари.Хорошо перемешать и отбить.
  3. Сформируйте круглую плоскую лепешку.
  4. Обжарить на сковороде-гриль по 7 минут с каждой стороны.

Из говяжьего фарша они получаются нежнее и пышнее, чем по обычному рецепту. Готовая манка имеет гладкую консистенцию, при жарке впитывает в себя все мясные соки, поэтому котлеты всегда получаются мягкими, сочными и держат форму. Следует отметить, что с жирным фаршем он хорошо справляется, а вот с нежирной говядиной – лучше вообще не добавлять много.

Ингредиенты:

  • говядина — 500 г;
  • лярд — 100 г;
  • манная крупа – 50 г;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • майонез
  • — 20 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука
  • — 100 г.

Кулинария

  1. Говядину с беконом и луком пропустить через мясорубку.
  2. Добавить майонез, яйцо и манку.
  3. Охладите 20 минут.
  4. Котлеты вслепую.
  5. Домашние котлеты обваляйте в муке и обжарьте.

Котлеты из говяжьего фарша с картофелем


Необычными, в классическом понимании, эти котлеты считаются из-за отсутствия в фарше хлеба. Вместо него добавляют сырой тертый картофель. Лакомство получается более сочным, нежным и с оригинальным вкусом. Такой фарш можно дополнить свининой или курицей, если есть желание сделать блюдо более структурным.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий — 700 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук репчатый — 100 г;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • соль перец;
  • панировочные сухари — 150 г
  • растительное масло для жарки.

Кулинария

  1. В фарш добавить пюре из лука, тертый картофель, яйцо, соль и перец.
  2. Тщательно перемешать и отбить массу.
  3. Слепые котлеты из говядины с картофелем, обвалять в панировочных сухарях.
  4. Обжарить в разогретом масле с двух сторон до румяной корочки.

Изумительно вкусные получаются.Первым делом нужно приготовить основу – гречневую кашу. Одну часть крупы залить двумя частями воды, посолить, варить на умеренном огне до мягкости и впитывания всей жидкости. Мясо перемалывается в фарш любым удобным способом, можно использовать мясорубку, комбайн или блендер.

Ингредиенты:

  • говядина — 200 г;
  • гречневая каша – ½ ст.;
  • лук репчатый — 100;
  • чеснок — 2 зубца;
  • морковь — 1 шт.;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • томатный соус — 100 г;
  • огегано, сушеный базилик;
  • специи, лавровый лист;
  • душистый перец горошком;
  • мука пшеничная
  • – 1 ч.л.;
  • перец молотый;
  • соль;
  • свежая зелень.

Кулинария

  1. Мясо перемолоть в фарш.
  2. Половину луковицы обжарить, переложить в фарш.
  3. Ввести яйцо, бросить соль и молотый черный перец, гречневую кашу.
  4. Гренки слепить, запанировать в муке, обжарить на сковороде до румяной корочки с двух сторон.
  5. Переложить в форму для запекания.
  6. Спассеровать оставшийся лук, добавить натертую морковь.
  7. Всыпать чайную ложку муки, перемешать и добавить томатный соус
  8. Добавить 1 ст. воды, посолить, приправить специями, добавить чеснок.
  9. Довести массу до кипения, залить гречневым соусом.
  10. Тушить при 190 градусах в духовке 20 минут.

Котлеты диетические из говядины на пару


Хороший способ разнообразить и создать простое мясное блюдо – приготовить котлеты из говядины на пару.Придать им насыщенный вкус можно, добавляя разнообразные специи, травы. Если в фарш добавить сметану, то угощение получится более нежным, а манка придаст пышности заготовкам.

Ингредиенты:

  • фарш мясной — 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана
  • — 1 ст. л.;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • соль и перец;
  • чеснок — 3 зубчика.

Кулинария

  1. Лук, чеснок измельчить, соединить с фаршем и остальными ингредиентами.
  2. Сформируйте небольшие котлетки и положите на решетку для варки.
  3. Кипятить 45 минут.

Запеченные котлеты из говяжьего фарша в духовке занимают выигрышную позицию по сравнению с другими рецептами. Их можно приготовить из нежирного мяса. В качестве начинки выступает добавленный сыр, лучше использовать какой-нибудь не слишком твердый сорт, блюдо с моцареллой получится вкусным. Хороший способ снизить калорийность блюда, сделать продукты сочными и избавиться от хлопот – запечь их в аппетитном соусе.

Котлеты – универсальное блюдо, которое любят и взрослые, и дети.

Вводить их в рацион ребенка можно с 10-месячного возраста, а паровые котлеты можно употреблять даже людям, сидящим на диете по состоянию здоровья.

И, конечно же, у каждой хозяйки есть свой особенный рецепт.

Общие принципы приготовления котлет из говядины и свинины

Вкус домашних котлет, в первую очередь, зависит от мяса, из которого приготовлен фарш.Он должен быть свежим. Кто-то предпочитает лопатку или спинку, а кто-то предпочитает свиную шею и говяжью вырезку. Все зависит от того, любите ли вы постное или жирное мясо. Для котлет все же предпочтительнее покупать мясо с небольшим количеством жира, чтобы они получились сочными. Универсальным считается свиной и говяжий фарш для котлет, где к жирной говядине добавляется свиной, более легкий жир.

Фарш можно приготовить самостоятельно, перекрутив для этого покупные кусочки мяса на мясорубке или блендере. Но можно сразу купить готовый фарш.В этом случае вы не будете знать, что в нее положили, но сможете приготовить задуманное блюдо очень быстро, без особых усилий.

На усмотрение хозяйки добавить в фарш:

Лук. Его можно добавлять в сыром виде или обжаривать до золотистого цвета. А некоторые предпочитают использовать при приготовлении пищи оба этих вида. Лук придает нашим котлетам сочность и улучшает вкус. Однако если ваши домочадцы ярые противники этого овоща, то котлеты получатся и без него;

Хлеб.В основном берут белый хлеб или буханку и замачивают в воде или молоке. Считается, что необходимо принимать мякоть хлеба. Однако, как показывает практика, наличие корочки никак не ухудшает их вкус, а в размягченном виде она даже не ощущается. Ко всему фаршу рекомендуется пропорционально класть 1/5 части хлеба. Хлеб нужен для того, чтобы впитать и сохранить в котлетах сок. От этого при жарке не будет вытекать сок, а котлеты не получатся жесткими и сухими;

Любители готовить котлеты также делятся на сторонников добавления яиц в фарш и их противников.У обоих есть свои аргументы. Первые считают, что при использовании яиц котлеты не развалятся, а вторые уверены, что белок при жарке свернется, и фарш не только не слипнется, но и разделит его;

Частый гость в этом рецепте – тертый сырой картофель. Использование его с хлебом или вместо него также добавит сочности вашему блюду;

Есть любители добавлять в такие котлеты чеснок. Однако употреблять их следует сразу в горячем виде, иначе при остывании они имеют не очень приятный аромат;

Соль и перец добавляются по вкусу, а какие котлеты вы хотите, зависит только от вас;

В начинку также можно добавить немного воды, от этого они станут мягче.Главное не переусердствовать;

Некоторые хозяйки добавляют в котлеты манную крупу для обклеивания фарша, но в большинстве случаев это дополнительная добавка;

Для панировки можно использовать муку или панировочные сухари.

Рецепт 1. Классические котлеты из свиного и говяжьего фарша

Это традиционный рецепт, который каждая хозяйка стремится разнообразить дополнительными компонентами на свой лад.

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий — 1 кг;

Буханка или хлеб (желательно белый и немного суховатый, так как свежий хлеб может вызывать кислинку) — 1/3 часть или 200 грамм;

Яйцо сырое — 1 шт.;

Лук репчатый — 3 головки;

Вода дистиллированная комнатной температуры — 1,5 стакана;

Соль, перец — на ваше усмотрение;

Способ приготовления:

1. Нарежьте булочку или хлеб на кусочки и залейте водой или молоком. Жидкость должна быть комнатной температуры.

2. Сырой лук нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку. При желании лук можно обжарить на сливочном масле.

3. Добавьте хлеб, из которого стакан воды, лук и вбейте яйцо.

4. Посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

5. Ставим сковороду на огонь и добавляем растительное масло.

6. Сформировать котлеты, выложить на разогретую сковороду и обжарить до румяной корочки.

7. В конце приготовления добавить в сковороду немного воды и готовить котлеты на пару 10 минут.

Рецепт 2 Котлеты из свиного и говяжьего фарша с зеленью

Аппетитный вид и аромат этому блюду придает использование зелени.

Ингредиенты:

Фарш мясной (идеальное сочетание: свинина+говядина) — 600 грамм;

Одна головка лука;

Хлеб белый — 3 ломтика;

Свежее молоко — 0.5 ст.л.;

Яйцо куриное среднего размера — 1 шт.;

Укроп, петрушка — по одному пучку;

Чеснок (на ваше усмотрение) — 1-2 зубчика;

Соль, перец черный молотый;

Мука для панировки.

Способ приготовления:

1. Взять покупной фарш или перекрутить свинину и говядину на мясорубке.

2. Подогрейте немного молока и залейте им мякоть белого хлеба или батон.

3. Лук и зелень мелко нарезать.

4. Соединить фарш, хлеб, с которого слито молоко, лук и зелень.

5. Добавьте яйцо, соль и перец.

6. Мягкость и сочность котлетам придает тщательное вымешивание вручную. Также поможет, если вы взбьете фарш в миске.

7. Из полученной смеси формируем котлеты по желанию. Они очень красиво смотрятся в овальной форме. Обваляйте их в муке.

8. Обжарьте котлеты на умеренном огне так, чтобы они прожарились изнутри.Время приготовления 20 минут.

Рецепт 3. Котлеты из говядины и свинины в форме ежика

Этот рецепт подойдет для маленьких гурманов и порадует малышей, например, на детском празднике.

Ингредиенты:

Говядина — 250 грамм;

Свинина – 250 грамм;

Хлеб — 4 шт или фарш 3 шт;

Манная крупа – 2 столовые ложки;

Арахис жареный — 2 столовые ложки;

Сметана или кефир (с высоким процентом жирности, причем кефир следует использовать без фруктовых добавок) — 1 ст.л.;

Молоко цельное — 1 ст.;

Яйца вкрутую — 3 шт.;

Яйцо куриное сырое — 1 шт.;

Панировочные сухари (можно желтые) — 4 столовые ложки;

Перец черный горошком — для украшения ёжиков;

Лук зеленый — 1 пучок;

Из указанного количества в среднем должно получиться 6 больших котлет.

Способ приготовления:

1. Прокручиваем мясо на блендере или мясорубке и смешиваем компоненты друг с другом.

2. Мякоть белого хлеба или батона залить молоком и дать постоять 10-15 минут.

3. Сварите вкрутую 3 яйца примерно 7-8 минут.

4. Вареные яйца разрезать пополам. Разминаем или трем на мелкой терке желтки, добавляем к ним нарезанный зеленый лук, солим и фаршируем полученной смесью яичные белки.

5. В перекрученный фарш добавить мякоть хлеба, яйцо, соль, манку. Все тщательно отбить и перемешать.

6. Завернуть фаршированные яйца в фарш и придать ему форму ежика.

7. Украсить котлеты арахисом вместо иголок, черным перцем вместо глаз и носа, сверху для красоты посыпать панировочными сухарями.

Рецепт 4 Котлеты из говядины и свинины «Праздничные»

Технология таких котлет напоминает приготовление котлет по-киевски. Однако здесь мы не будем использовать куриное филе, а будем готовить все из фарша.

Ингредиенты:

Свинина и говядина в равных количествах — этот рецепт на 1 кг;

Сыр твердый — 100 грамм;

Лук репчатый — 2 головки;

Яйцо сырое — 2 шт.;

Сухарики из 4 ломтиков белого хлеба;

Соль, перец по вкусу;

Сливочное масло — 100 грамм;

Панировочные сухари — 1 упаковка;

Мука для панировки;

Укроп — 2 ст.

Ингредиенты для приготовления:

1. Приготовить начинку: сыр натереть на мелкой терке, размягченное сливочное масло растолочь вилкой и все это смешать с мелко нарезанным укропом.

2. Из полученного состава катаем небольшие овальные шарики. Дайте им остыть, пока они не понадобятся.

3. Нарезанные квадратиками панировочные сухари залить холодной водой, пока они не станут мягкими. Затем сливаем оставшуюся воду.

4. Лук натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.

5. Приготовление фарша: свинину и говядину перемолоть на мясорубке. Соединяем между собой мясо, гренки, 1 яйцо и специи.

6. Полученный фарш делим на порции, в каждую из которых заворачиваем по кусочку подготовленного сливочного масла с сыром и зеленью.

7. Обвалять праздничные котлеты в несколько этапов: в муке, взбитом яйце, панировочных сухарях.

8. Обжарить котлеты до румяной корочки на умеренном огне.

Рецепт 5 Котлеты из свино-говяжьего фарша «Геркулес»

Их особенность – добавление овсяных хлопьев вместо яиц.

Ингредиенты:

Фарш мясной — 1 кг;

Молоко — 200-300 мл;

Овсяные хлопья — 100-140 грамм;

Лук репчатый — 2 шт.;

Соль, перец — по вкусу;

Панировочные сухари или мука — 100 грамм;

Зелень — пучок.

Способ приготовления:

1. Влить в фарш молоко комнатной температуры.

2. Добавить очищенный и натертый лук.

3. Всыпать овсяные хлопья, соль, перец и зелень.Овсяные хлопья можно перемолоть в кофемолке до состояния муки.

4. Все хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

5. Из фарша формируем небольшие котлетки, обваливаем их в сухарях и обжариваем на раскаленной сковороде на растительном масле до готовности.

6. После появления на котлетах румяной корочки добавить в кастрюлю 100 мл воды и тушить до испарения жидкости.

Рецепт 6 Котлеты из свиного и говяжьего фарша с рисом

Эти фрикадельки очень сытные.

Ингредиенты:

Фарш мясной — 1 кг;

Рис круглый — 200 грамм;

Яйца — 2 шт.;

Лук репчатый — 2 головки;

Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)

Соль, перец — по вкусу;

Способ приготовления:

1. Промойте рис под проточной холодной водой. Отметьте его в кастрюле и залейте кипятком в количестве 1 стакан риса на 2 стакана воды.

2. Добавить в фарш лук и чеснок, прокрученные на мясорубке.

3. В фарш также добавляем отварной рис, соль и перец. Все тщательно перемешиваем и формируем котлеты.

4. Разогрейте сковороду до горячего состояния. Залить растительным маслом.

5. Выкладываем котлеты и обжариваем их на слабом огне 7-10 минут. Затем перевернуть котлеты на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и жарить еще 5 минут.

Рецепт 7 Быстрые котлеты из свиного и говяжьего фарша

Эти котлеты выручат, когда нужно быстро приготовить ужин.

Ингредиенты:

Фарш свиной и говяжий в равном процентном соотношении — 600 грамм;

Яйца сырые — 4 шт., но можно взять меньше;

Лук зеленый — 1 пучок;

Майонез (придаст вкус и сочность продукту) — 50 грамм;

Специи — по вкусу;

Мука — 2-3 ст.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать зеленый лук.

2. Очистите и натрите сырой картофель.

3. В готовый фарш добавить: лук, картофель, яйцо, соль, перец.

4. Смешиваем указанные компоненты.

5. Добавьте майонез и муку и снова перемешайте.

6. Обжарить на растительном масле по 4-5 минут с двух сторон до готовности.

Советы и рекомендации по приготовлению котлет из свиного и говяжьего фарша

1. Чтобы фарш не развалился при жарке, хорошо его перемешайте и оставьте на полчаса в холодильнике.

2.Перемешивать фарш лучше руками, так вы почувствуете его консистенцию и отсутствие комочков.

3. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте руки водой при формировании котлет.

4. Перед жаркой сковороду нужно хорошо разогреть. Не переусердствуйте с маслом. Его должно быть ровно столько, сколько необходимо для того, чтобы покрыть сковороду. Обжарьте их 2-3 минуты на сильном огне, а затем, закрыв крышкой, доведите до готовности.

5.В конце жарки немного потушите котлеты в сотейнике, чтобы они были более сочными и мягкими. Время примерно 10-15 минут.

Научитесь чувствовать еду и сам процесс приготовления. Вы войдете во вкус, и у вас все получится!

пошаговый рецепт с фото

Котлеты из свинины и говядины на сковороде получаются невероятно вкусными, если приготовить фарш самостоятельно, а не покупать его в готовом виде. В первом случае вы можете быть уверены, что все ингредиенты свежие и качественные.Также можно регулировать жирность фарша – идеально при использовании жирной котлетной свинины и нежирной говядины. Если вы не нашли жирного мяса, то можно добавить кусочек сала.

Ингредиенты

  • 350 г свинины
  • 350 г говядины
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • 3 куска хлеба
  • 1,5 ч.л. соли
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • 4 ст. л. панировочные сухари
  • масло для жарки

Кулинария

1.Приготовить фарш в домашних условиях достаточно просто. Свинину и говядину вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Чтобы мясо лучше перекрутилось, его можно немного подморозить. Снимите с луковиц шелуху и разрежьте их на 2-4 части.

2. Мясо вместе с луком перекрутить через мясорубку, в конце можно перекрутить гренок, чтобы удалить из мясорубки остатки мяса.

3. Добавить соль, черный молотый перец и куриные яйца.

4. Сухарики батона или просто свежий хлеб замочить в воде, затем отжать и отправить в миску с фаршем, все перемешать руками.Если начинка слишком плотная и сухая, можно добавить небольшое количество ледяной воды.

5.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.