Коржи венские рецепт: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Торт из покупных коржей рецепт. Бисквитные коржи Светлые ЗАО «Русский бисквит»

Привет девули.

Я не то что бы не умею готовить, но так вышло, что моя духовка не равномерно выпекает и бисквит у меня на одной стороне поднимается, на другой нет. Поэтому из своего бисквита я могу сделать только «Кучерявого хлопца», а в своей духовке пеку в основном только пироги и т.п.

Там где я сейчас живу нормальный торт можно только на дому заказать, что выходить не дешево и заказывать нужно заранее. А в магазинах нормальный торт стоит 400 р. за 800 грамм. Это торт так скажем на семью, а если гости?! Нас четверо + гостей не меньше 6 человек. Это сколько тортов надо?! А денег? К тому же и торты не высшего качество, часть из них проходят через заморозку, разморозку и медные трубы.

В итоге я стала прибегать к покупным бисквитным коржам. Пробовала разные, но лучшими считаю «Русский бисквит» . Покупаю и светлые, и темные. Иногда прям из двух видов делай торт, чередуя коржи. Получается вкусно и красиво и много!

Цена: 90 р.

Объем: 400 гр.

В упаковке 3 коржа диаметром 24 см.

Итак состав коржей:

Мука пшеничная высшего сорта, сахар, продукты яичные, вода питьевая очищенная, крахмал кукурузный, влагоудерживающие агенты: глицерин, сорбитовый сироп; эмульгатор (моно-и-диглицериды жирных кислот), разрыхлители: дигидропирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия; соль, консервант сорбат калия, ароматизатор ванилин, регулятор кислотности лимонная кислота

Калории (ккал) 307.3 ккал.

Жиры 2.1 г

Белки 5.6 г

Углеводы 73.4 г

При покупке коржей обязательно смотрите дату изготовления и срок годности. Чем свежее коржи, тем они мягче и вкуснее. Сухие я не покупаю. Срок хранения 6 месяцев. Если коржам больше 3 месяцев я их не беру.

Для коржей в основном использую сметанный крем. Если торт нужен уже сегодня то пропитываю его, если нет то и пропиткой не смазываю, до следующего дня он пропитается. Вариации торта разные: с бананами, с орехами и т. д.

Итак, мой рецепт:

коржи 400 грамм

сметана 20 % 500 грамм

смородина черная 200 грамм

сахар 100 грамм

Украшение на торт на ваш вкус и цвет.

Смородину взбиваю с сахаром в блендере, получается воздушный такой джемик. Им я смазываю корж, затем сметану и закрываю коржом и т.д. Сметаной надо намазать и бока торта. Я сахар в сметану не добавляю, коржи сладкие очень. Но если делаю торт из двух пачек корже к 1 кг сметаны я добавляю пол банки сгущенки, но не всегда. Тем более если вы добавляете сахар, сметана становится жиже. Но можно развести желатин и добавит в сметану. Тогда получится уложить больший слой крема и сметана не разбежится.

На верхушку торта я нанесла джем и поверх сметану, сделала разводы. Украсила ягодами смородины и черешней.


Торт получился вкусный, в меру сладкий и с кислинкой. Вес торта примерно 1,300 грамм.

Еще я использую в качестве начинки бананы. Надо что бы бананы были спелые. Делаю из двух упаковок коржей: темных и светлых.

Бананы (средние) 3 штуки

Коржи 800 грамм

Сметана 1000 грамм

Помадка (глазурь) из какао:

Какао (я использую «Российский» какао порошок от фирмы «Россия») – 6 ст.л. Сахар — 10 ст.л. Молоко – 150 мл Масло сливочное 82,5 % жира — 100 г

Сразу готовлю помадку, так как все остальное у нас готово.

Берем кастрюльку (желательно с толстым дном), всыпаем туда сахар и какао и хорошенько перетираем, что бы в процессе варки како не образовало комочки. Вливаем молоки и добавляем сливочное масло. На нормальном огне доводим до кипения, затем огонь доводим до минимума и варим постоянно перемешивая, иначе пригорит. Когда масса загустеет снимаем с огня и даем остыть (не полностью).

Бананы нарезаю тонкими кружками.

Собираем торт))).

Темный корж + сметана +банан

Светлый корж сначала мажу помадкой тоненько, затем сметаной. И так повторяем слои.Только верхний корж сначала мажем сметаной, а затем украшаем (я украшаю орехами грецкими) и поливаем помадкой красиво. Торт получает весом примерно 2,5 кг.

Можно взять за основу три коржа и смазывать каждый слой помадка+ сметана+банан. Если делаете для детей, то можно украсить ммдмс с арахисом.

На какие то праздники: 23 февраля, 8 марта, день матери можно предоставить элементарный набор для торта (коржи,сметана, фрукты) детям, особенно девочкам, и дать возможность проявить фантазию и сделать вам приятно.

Если вы ищите готовые коржи хорошего качества, то обратите внимания на эти. Хотя конечно с настоящим бисквитом они рядом не стояли. Хотя гости даже и не поняли, что коржи покупные, пока сама не сказала. Все вариации тортов, которые делала я были одобрены и съедены без остатка. Безусловно лучше все сделать самой, но когда нет вариантов эти коржи придут на выручку.

Начинающим кондитерам-самоучкам боязно браться за творение сложных . Но этот рецепт под силу даже новичкам. Для него используются готовые трехслойные коржи, а остальное приготовить просто. Главное, что получившийся торт будет иметь сладчайший сливочный вкус и таять во рту!

Особенно удобно готовить такой торт на праздник, например, на Новый Год, когда хозяйка и так достаточно измучена приготовлением основных и А надо же еще и хорошо выглядеть!

Крем для тортика мы с вами будем делать из сметаны, а для украшения используем самые доступные зимой фрукты – бананы и киви. Впрочем, при желании, их можно заменить и консервированными фруктами или ягодами – персиками, вишней или ананасами.

Ингредиенты для торта из готовых коржей:

  • Жирная деревенская сметана – 800 гр;
  • Ложечка желатина;
  • Пакетик ванильного сахара;
  • Готовые коржи для торта — 3 штуки;
  • Киви и бананы – по 2 шт.;
  • 6-7 ложек сахарной пудры;
  • Горсточка орехов (предпочтение отдается грецким, но с фундуком тоже будет вкусно).

Этапы приготовления торта без выпечки со сметанным кремом:

1. Замочите желатин в холодной, но обязательно кипяченой, воде. Выждите минут 40, пока он изменит консистенцию, разбухнет.


2. Взбейте сметану, добавьте в нее пудру и ванилин в предложенном объеме. Венчиком взбейте массу повторно.


3. Поставьте крем на газ в алюминиевом ковшике, положите в него набухший желатин и варите на меленьком огне. Не дожидаясь закипания, снимите ковшик с плиты.


4. Неплохо будет сдобрить кремовую массу дроблеными орехами.


5. Перемешайте крем и остудите.


6. Смажьте первый коржик сметанным кремом и украсьте нарезанными фруктами.


7. То же проделайте со вторым коржиком, уложенным на первый. Этот слой можно посыпать орехами, достаточно обильно.


8. Уложите сверху последний корж, смажьте и выложите на него бананы и киви.


Такой красивый и божественно вкусный тортик станет украшением любого стола! Оставьте его в холоде на несколько часов. Приятного аппетита!

Бисквитный торт – один из наиболее популярных десертов, которые предлагают многие кафе и рестораны. Благодаря простым и доступным ингредиентам его можно готовить в домашних условиях. Сгущенку можно класть как в крем, так и в сами коржи. Вкусный десерт украсит любой праздничный стол.

Как приготовить бисквитный торт со сгущенкой?

Этот десерт называется «Елизавета ». Благодаря красивой подаче его можно презентовать на любой праздник. В общем, количество ингредиентов рассчитано на 8 человек. Длительность приготовления – 1 ч. 20 мин. Хранить его в холодильнике можно не больше 3-х суток.

Для приготовления бисквита следует подготовить такие продукты : по 210 г сахара и муки, 4 яйца и немного ванили. Для крема понадобится пара желтков, 55 мл воды, банка сгущенного молочка и 425 г масла.

Процесс приготовления :

  • Белки отделите от желтков, и взбейте их при помощи блендера, порционно добавляя сахар. В итоге должна получиться плотная консистенция. Отдельно взбейте венчиком желтки и медленно добавьте их к белковой массе, не прекращая мешать;
  • Просеянную муку добавьте к массе и, используя обычную ложку, все осторожно перемешайте, двигаясь снизу вверх;
  • Разъемную форму подогрейте в духовке и смажьте маслом. Слейте туда тесто и поставьте в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Длительность термической обработки – 25 мин. Важно не открывать в это время дверцу духовки, в противном случае бисквит не поднимется;
  • Корж оставьте на 3 часа при комнатной температуре, а затем, разделите его на 3 одинаковых пласта, используя большой нож;
  • Для крема со сгущенкой для бисквитного торта возьмите 2 желтка и взбейте их с 50 мл воды. Положите туда сгущенку и все смешайте. Поставьте на плиту на минимальный огонь и варите, помешивая до образования густой консистенции. Оставьте немного остыть, а затем, добавьте мягкое масло не прекращая взбивать;
  • Каждый пласт смажьте кремом, соберите торт и обмажьте его бока и верх. Украсить готовый десерт можно любым способом, к примеру, ягодами, фруктами, кусочками шоколадки и др.

Рецепт бисквитного торта с вареной сгущенкой

Вкусный крем получается не только из обычного сгущенного молока, но и из вареного. Лучше всего варить его самостоятельно, поскольку в магазинной ириске слишком много вредных для организма веществ.

Для готовки следует подготовить такие продукты : 2 яйца, по 185 г сахарного песка и муки, 1 ч. ложку разрыхлителя, банку вареного сгущенного молочка, пачку сливочного масла и 300 г грецких орехов. При желании можно использовать миндаль или лесные орехи.

Процесс приготовления :

  • Яйца разбейте в миску и хорошенько взбейте при помощи блендера или миксера, порционно добавляя сахар. В итоге масса должна стать плотной и образовывались пики;
  • Отдельно соедините муку и разрыхлитель. Смесь аккуратно добавьте к яйцам. Делайте все осторожно, чтобы яйца не упали.
  • Возьмите немного масла и смажьте им форму. Отправьте туда готовое тесто. Выпекайте в духовке при 180 градусах до золотистого цвета. Чтобы проверить готовность используйте деревянную шпажку. Если все готово, то она останется сухой. Немного остудите и только потом достаньте основу для будущего торта и разделите ее на 3 части;
  • Для крема к вареной сгущенке добавьте размягченное сливочное масло и взбейте при помощи блендера до однородности;
  • На плоское блюдо положите первый корж и на него выложите часть крема и посыпьте измельченными орехами. То же повторите со вторым и третьим пластом. Поставьте все на некоторое время в холодильник.

Рецепт торта со сгущенкой из готовых бисквитных коржей

Когда нет времени и продуктов, чтобы сделать коржи, можно использовать уже готовые, которые продаются практически в любом продуктовом магазине. В таком случае процесс значительно упрощается и сокращается время готовки.

Для этой выпечки следует подготовить такие продукты : пачку коржей, банку сгущенного молока, 200 г масла, 425 г жирных сливок, 65 г кокосовой стружки, 125 г миндаля. В качестве украшения можно использовать целые конфеты «Рафаэлло ».

Этапы приготовления :

  • Отделите 15 орешков для украшения, а остальные облейте кипятком и очистите от кожуры. Измельчите миндаль ножом или при помощи кофемолки;
  • Размягченное сливочное масло взбивайте при помощи миксера и добавляйте сгущенку. Отправьте туда измельченные орехи и кокосовую стружку, оставив немного для украшения. Отдельно взбейте сливки, а затем, соедините их с масляной основой;
  • Коржи хорошенько промажьте кремом, а также пройдитесь им по бокам и верху. Края обсыпьте стружкой, а сверху украсьте конфетами и целыми орешками.

Рецепт бисквитного торта с бананами и сгущенкой

Бананы не только улучшают вкус, но и дарят непревзойденный аромат. Чтобы итоговый вкус был не слишком сладким, предлагаем использовать еще и киви. При желании можно добавлять в рецепт что-то свое, к примеру, использовать разные виды заливок, класть орешки и т.п.

Для этого рецепта бисквитного торта со сгущенкой следует подготовить такие ингредиенты : по 210 г сахара и муки, 4 яйца, 1,5 банки сгущенки и 310 г масла, по 2 банана и киви. Для пропитки коржей необходимо взять 2 ст. ложки коньяка, по 1,5 ст. воды и сахарного песка. Что касается украшений, то можно использовать орехи, белый шоколад и присыпку.

Процесс приготовления :

  • Взбейте яйца до образования пены. Порционно отправляйте туда сахар и продолжайте взбивать, чтобы получилась плотная масса без крупинок. Используя венчик, введите муку и замесите тесто;
  • Возьмите разъемную форму, положите пергамент, и смажьте дно и борта маслом. Выпекайте в духовке при 180 градусах в течение получаса. При желании из такого же количества ингредиентов можно приготовить и другие коржи;
  • Для сиропа соедините воду с сахаром, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Остудите до 40 градусов, а затем, отправьте туда коньяк;
  • Чтобы сделать крем, взбейте размягченное масло и добавьте туда сгущенку. Смешивайте до однородности;
  • Корж разделите на части или же используйте три отдельно приготовленных больших коржа. Каждый пласт хорошенько полейте сиропом и выложите крем. Первый слой выложите нарезанными бананами, а на второй уровень пойдут ломтики киви. Верх и бока смажьте кремом;
  • Для украшения бока посыпьте измельченными в блендере орехами. Верх посыпьте тертым шоколадом и присыпкой.

Рецепт шоколадного бисквитного торта со сгущенкой

Огромное количество людей любят именно шоколадные десерты. Готовить этот торт предельно просто, главное, соблюдать рецептуру.

Для этого варианта десерта подготовьте такие ингредиенты : 6 яиц, щепотку соли, 130 г масла, 320 г сгущенки и по 110 г лесных орехов, и темного шоколада. Чтобы сделать глазурь, нужно взять 4 ст. ложки сгущенного молока, 1 ст. ложку какао и орехи.

Процесс приготовления :

  • Возьмите большую емкость и взбейте белки с солью. В итоге должна получиться пышная масса, но при этом с плотными пиками;
  • Отдельно взбейте миксером масло со сгущенкой и положите туда желтки и рубленые орехи;
  • Шоколад растопите любым способом и немного остудите его. Влейте его в яйца, перемешайте и аккуратно введите белки. Масса должна получиться однородной;
  • Форму смажьте маслом и переложите в нее тесто. Готовьте при 180 градусах в течение 40 мин.;
  • Соедините сгущенку с какао и смешивайте до образования однородной пасты;
  • Корж разделите на части, и смажьте их кремом. Также промажьте верх и бока. Украсьте орехами.

Как вы видите, ничего страшного и сложного в рецептах приготовления бисквитных тортов нет. Если не хочется возиться с тестом, то делайте десерт из готовых коржей. Радуйте своих близких родственников и гостей вкусной выпечкой.

Этот банановый торт одновременно яркий и нежный, вкусный и полезный. Три фруктовых оттенка, легкие венские коржи, воздушный крем из сгущенного молока, и вся эта красота на вашем столе уже через полчаса! Иногда даже есть жалко, так красиво. .

Рецепт торта из бананов стал набирать популярность где-то в середине 90-х, когда в магазинах в свободном доступе появились бананы, сгущенка и заморские венские коржи. В первой версии рецепта, по которому мы его делали, из фруктов были только бананы.



Банановый торт с киви и мандаринами. Рецепт

В эмалированную или пластиковую емкость выкладываем сливочное масло, нарезанное ломтиками, добавляем в него сгущенку и взбиваем миксером до воздушного состояния. В конце нужно всыпать в крем ванилин и еще немного взбить, чтобы соединить все ингредиенты. Все, крем готов.

2. Подготовка фруктов


Бананы, киви и мандарины очищаем от кожуры. Киви чистится, как картошка — острым ножом снимаем тонкий слой. Бананы нарезаем тонкими кружочками, мандарины разъединяем на дольки. Киви нужно разрезать на четыре части, а потом ломтиками поперек — получатся пластинки треугольничков.

3. Соединение всех составляющих бананового торта

Распаковываем венские коржи — там будет три штуки. Первый корж кладем на красивое плоское блюдо, смазываем его кремом, а сверху выкладываем фруктовый слой из фруктов (бананы, киви, мандарины). Его толщина зависит от ваших вкусов. Если в торте вы больше любите фрукты, чем бисквит с кремом, то можно положить двойным слоем, но тогда прибавьте к ингредиентам вдвое. Слой из фруктов должен выглядеть примерно так:


Поверх первого фруктового слоя кладем второй корж, на него крем и фрукты. То же самое с третьим. Последний слой — решающий, поэтому его укладываем особенно красиво. Главное тут, чтобы фрукты лежали не правильными штабелями и узорами, а в некотором творческом беспорядке, чуть небрежно.

Вот и все — есть можно сразу. Еще вкуснее, если дать немного постоять и пропитаться.


Знаете, было время, когда при фразе «может ты сама торт со сгущенкой и орехами испечешь» меня бросало в дрожь. Брали сомнения, а смогу ли я? Да это долго, муторно и не всегда получается. Наверное, некоторым хозяйкам знакомы такие опасения. Предлагаю вам сегодня оставить сомнения и приготовить очень простой торт со сгущенкой .

Коржи у такого тортика больших трудностей не вызовут, бисквитный торт из коржей со сгущенкой получается очень вкусный. Остальные дополнения, пропитка, крем и украшения на ваш вкус. Такой торт на сгущенке (рецепт по домашнему) каждый раз может быть разным. Сегодня я решила украсить торт из сгущенки (рецепт с фото) вишневым желе и пропитать заварным кремом, а также добавить жареный арахис.


Первым делом приготовим желе, оно должно остыть и застыть. Трудностей не должно возникнуть, мы с вами уже готовили , а здесь все примерно то же самое. Зальем желатин кипяченой водой комнатной температуры, размешаем и оставим набухать на 30 минут.

Теперь надо сварить густой компот. Замороженную вишню без косточки, засыплем в кастрюлю, зальем водой и добавим сахар. Поставим на плиту и как только закипит, убавим огонь и покипятим три — четыре минуты. Снимаем с огня, шумовкой вынимаем вишню и в горячий компот заливам набухший желатин. Тщательно перемешиваем ложкой, до полного растворения желатина .



Нам нужно желе толщиной не более 1-1,5 см, поэтому для удобства выливаем наш компот в противень и оставляем остывать. В середину противня я выложила варёную вишню, эта часть пойдет для прослойки между коржами и вишня придаст желе еще большую, приятную кислинку.


Приготовим орехи

Я приобрела сырой, необработанный арахис и его надо обжарить. Высыпаем орехи на сковороду и ставим на огонь. Обжариваем 7-8 минут и высыпаем на газету или плотную бумагу, чтобы остыл. Как только остынет, отделим орехи от шелухи и измельчим с помощью мельнички или любого другого подручного кухонного гаджета.


Заварной крем

Сварим заварной крем для торта из сгущенки, такой же, как мы делали для . Засыпаем в миску муку и сахар, добавим немного молока и разотрем смесь, чтобы не было комочков. Добавим сырое куриное яйцо и еще раз тщательно разотрем.


Оставшееся молоко выльем в кастрюлю, доведем до кипения и будем потихоньку добавлять в молоко-яично-мучную смесь. На медленном огне, интенсивно перемешивая, доводим смесь до загустения. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, еще раз перемешиваем и убираем остывать. Не забудьте несколько раз перемешать крем, пока он остывает, при желании добавьте в него сгущённое молоко.


Торт из коржей со сгущенкой (рецепт простой)

Смешиваем молоко сгущённое с сахаром и сырым куриным яйцом. Слегка взбиваем и добавляем мягкое сливочное масло. Тщательно перемешаем. Добавим соду, гашенную уксусом. Как гасить соду, читайте в рецепте . Последней добавим просеянную муку и замесим тесто по консистенции как густая сметана. Для удобства, я выпекала коржи в сковороде. Визуально я поделила тесто примерно на три части.


Сковороду смажем растительным маслом и нальем в нее тесто, поставим выпекаться в заранее разогретую духовку на 20-25 минут. Края коржей обрезаем ножом по нужному размеру, пока они еще немного теплые. Сложностей у вас не должно возникнуть, аналогичные действия мы с вами уже делали в рецепте .


Теперь будем собирать наш торт со сгущенкой (рецепт с фото). На блюдо выкладываем первый корж и смазываем его заварным кремом. Желе застыло, вырежем из середины, которая с ягодами, круг нужного размера и на пару секунд поставим на огонь, чтобы отстало от дна. Далее с помощью лопаток аккуратно переложим на корж.


На желе выложим второй корж, смажем его заварным кремом и посыплем молотым жареным арахисом. Далее выкладываем последний третий корж и смазываем заварным кремом. Потом так же тщательно промажем кремом бока. Итак, торт с коржами и сгущенкой собран, приступаем к следующему этапу.


У нас осталось желе, украсим им верх торта. Я его нарезала на небольшие прямоугольники и разложила по кругу, а середину обсыпала оставшимися орехами.


Если у вас есть формочки, то с их помощью можно вырезать из желе различные фигурки, будет еще красивее.

Вообще, такой торт на сгущеном молоке просто клад для творческой фантазии. На его поверхности можно создавать целые картины!


Поставим наш бисквитный торт со сгущенкой в холодильник часов на 12, чтобы хорошенько пропитался. Вот такая красота у меня получилась. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Тесто:
  • 2 стакана – сгущенное молоко
  • 4 шт – яйцо куриное
  • 200 г – масло сливочное
  • 400-450 г – мука
  • 1,5 ч л – сода гашеная уксусом.
Желе:
  • 300 г – вишня замороженная или свежая без косточки
  • 2 ст л – желатин
  • 4-5 ст л – сахар
  • 800 мл – вода.
Заварной крем:
  • 1 стакан – молоко
  • 1 шт – яйцо
  • 3 ч л – мука
  • 3 ст л – сахар
  • 50 г – масло сливочное
  • 1 пак – ванилин.

Вафельный торт из готовых коржей пошаговый рецепт с фото

Вафельный торт


Рецепт вафельного торта — это вариант вкуснейшего десерта, который потребует от вас минимум времени, продуктов и труда.

В данном случае, всего-то необходимо дойти до магазина и купить готовые вафельные коржи и сгущенку.
Именно из этих ингредиентов мы приготовим отличное праздничное угощение.

Несколько готовых вафельных коржей гарантируют вам прекрасный внешний вид и отличный вкус лакомства.

***

ингредиенты:

— покупные вафельные коржи — 1 пачка;
— молоко сгущенное — 1 банка;
— масло сливочное — 200 г;
— орехи грецкие — 100 г;
— вяленая вишня — 50 г.

Исходный состав продуктов для нашего вафельного десерта.

***

рецепт приготовления

Для торта используем готовые коржи белого и шоколадного цвета диаметром 21 см. И если с коржами все предельно просто, то крем придется готовить.
Любители мягких тортов могут сделать сметанный крем или заварной, я же остановилась на классическом варианте — со сгущенкой.
Сгущенное молоко в моем случае уже сварено производителем, что еще больше упрощает весь процесс.

Для крема надо подготовить емкость для взбивания, добавить туда мягкое сливочное масло, для удобства можно нарезать его кубиками, и сгущенку.

Все взбить миксером до однородной массы. Крем со сгущенкой готов!

Грецкие орехи измельчить в ступкеи или просто при помощи целлофанового пакета и скалки. Они понадобятся для украшения торта.

Можно приступать к сборке десерта. Делать это лучше всего на ровной нескользящей поверхности, с которой потом будет удобно перенести торт на красивое блюдо.

Аккуратно положить вафельный корж на поверхность, в моем случае это деревянная разделочная доска, и нанести на него две столовые ложки крема.
Равномерно распределить крем по всей поверхности любым удобным для вас способом.

Чередуя разноцветные коржи и крем формируем торт до тех пор, пока не закончатся вафельные коржи.

Излишки крема всегда можно перенести на новый корж и продолжить процесс сборки.

Если придерживаться данного рецепта, то крема хватит еще и для обмазывания боков и верхней поверхности торта.

Вафельный торт сформирован. Времени на весь процесс приготовления ушло не более 15 минут.

Теперь самое время для украшения лакомства.

Бока торта я обсыпала «миндальными лепестками». Продаются в магазине, в отделе кондитерских украшений.

Поверхность украсила грецкими орехами,

вяленой вишней

и сахарной пудрой.

Вкусный вафельный торт готов!

Готовому десерту необходимо дать время, чтобы пропитался в холодном месте (часа 2 не меньше) и можно подавать к столу.

От аппетитного кусочка способен отказаться только сноб, утверждающий что привык к более сложным блюдам.
Не беда! Больше достанется настоящим ценителям блюд простых и вкусных.

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

— Начинки из орехов, шоколада, фруктов необходимо хорошо измельчать, чтобы не сломать хрупкие листы вафель.

— Для наилучшего вкуса торт можно поместить под пресс. Для этого последний корж не украшается, а накрывается пищевой пленкой и разделочной доской, на которую ставится груз. Окончательным украшением торта в этом случае занимаются позже.

— Десерт можно перед подачей разрезать на небольшие порционные куски в форме полосок, треугольников, ромбов.

с рецептом вафельного торта смотрят также вкусные рецепты:

Вафельные коржи. Калорийность и состав вафельных коржей



Свойства вафельных коржей

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит вафельные коржи ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

42 р.

 

Вафельные коржи по праву считаются одним из самых необходимых компонентов на кухне каждой хозяйки. Они являются универсальным полуфабрикатом для изготовления самых разнообразных кулинарных шедевров. При этом их безусловным достоинством можно назвать простоту и удобство в использовании. Калорийность вафельных коржей составляет около 341 ккал на сто граммов готового мучного изделия.

Как правило, многие неопытные кулинары полагают, что приготовить на основе вафельных коржей можно разве что торты, но это совершенно не так. Всевозможные рулеты, пирожки, ватрушки с разнообразными начинками, сладкие сэндвичи и многое другое — и это только начало огромного списка кулинарных творений из вафельных коржей.

Для приготовления тортов из вафельных коржей используются всевозможные начинки-прослойки. Особой популярностью пользуется вареная сгущенка в сочетании с орехами, но не менее любимыми остаются варенье, джемы, повидло, йогурт, свежие или консервированные фрукты и ягоды, а также сметана или жирные сливки, взбитые с сахаром. Вдобавок можно прослаивать готовые коржи различными видами кондитерского крема – заварным, белковым, зефирным или любым другим, под воздействием которых коржи размягчаются.

Если вы хотите, чтобы в готовом торте вафельные коржи сохранили первоначальную твердость и хруст, перед промазыванием кремом их нужно полить растопленным шоколадом, которому следует застыть. Необычайно вкусным получается торт, если один из слоев промазывается густым джемом, вареньем или фруктовым пюре. Однако стоит учитывать, что компоненты для крема должны быть как следует охлаждены. Исключением является лишь сливочное масло – в размягченном (не растопленном виде) оно легче взбивается, а готовый крем получается более воздушным.

Кроме того, благодаря нейтральному вкусу, в котором совершенно не чувствуется сладости, вафельные коржи с успехом применяются для приготовления различных закусок и несладких горячих блюд. Так, например, горячо любимы как поварами, так и любителями гастрономии ленивые отбивные, которые представляют сбой завернутый в вафельные коржи мясной фарш. В процессе готовки такие рулетики обжариваются в растительном масле, предварительно запанированные в сухарях.

Состав вафельных коржей

Сегодня в продаже можно встретить два вида вафельных коржей – круглые и прямоугольные (квадратные). Однако, какой бы вариант вы не выбрали, состав вафельных коржей остается практически неизменным – пшеничная мука высшего сорта, рафинированное подсолнечное масло, поваренная соль и пищевая сода.

В случае с использованием других добавок калорийность вафельных коржей, соответственно, увеличивается, тем самым регулярное употребление данного продукта в неограниченных количествах чревато набором лишнего веса. Именно поэтому наслаждаться блюдами с использованием этого полуфабриката рекомендуется в разумных пределах.

Калорийность вафельных коржей 341 кКал

Энергетическая ценность вафельных коржей (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 10.2 г. (~41 кКал)
Жиры: 4.2 г. (~38 кКал)
Углеводы: 65.7 г. (~263 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|11%|77%

Рецепты с вафельными коржами



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 9 граммов
в 1 упаковке 90 граммов

 

Пищевая ценность и состав вафельных коржей

Моно- и дисахариды

63. 8 г

Органические кислоты

0.9 г

Пищевые волокна

0.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 16468

Быстрый и очень вкусный торт из венских вафель. | Чем накормить всех история жизни

Венские вафли готовлю в гриле (он у меня большой).

Рецепт венских вафель:

  • 2 яйца
  • 50 грамм сахара
  • 150 миллилитров молока или любого йогурта
  • 1 чайная ложка соды или 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 100 грамм сливочного масла (растопить)
  • 1 стакан муки (160 грамм)

Все смешиваю, выпекаю коржи в гриле.

Можно в вафельнице и собирать маленькие тортики или большой из нескольких вафель в ряду (тут фантазию можно включать).

Из этого количества продуктов получается 4 большие вафли.

Крем любой. У меня сметана взбитая со сгущёнкой .

Заварной крем тоже очень вкусно.

Сметану взбить со сгущёнкой, отличный крем получается.

Рецепт заварного крема:

  • 1 яйцо
  • 50 грамм сахара
  • 1 столовая ложка крахмала или муки
  • щепотка ванилина
  • 500 миллилитров молока

Яйцо, сахар, ванилин и крахмал соединяю и тщательно растираю, добавляю молоко, хорошо перемешивая венчиком (чтобы комочков не было).

Ставлю на средний огонь и постоянно помешивая, довожу до кипения, сразу же снимаю с огня (в конце процесса можно убавить огонь или очень быстро помешивать).

Крем готов, можно немного дать остыть и смазывать, лучше пропитаются коржи.

Если в доме есть сгущёнка, то я даю остыть крему подольше, смешиваю заварной крем со сгущёнкой, получается ух как вкусненько.

Если хотите посочнее, можно пропитать молоком или любым сиропом.

Коржи перемазываю кремом и пересыпаю орехами.

Сверху посыпаю раздавленным печеньем.

Вариантов украшений сейчас великое множество.

Кокосовая стружка

Кокосовая стружка

Шоколадку можно растопить и полить тонкой струйкой хаотично.

Продаётся много посыпок.

Красная смородина

Красная смородина

Можно воспользоваться свежими или замороженными ягодами.

Пропитывается быстро, проверено.

Удачи в экспериментах.

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите комментарии, отвечу с удовольствием.

рецепт приготовления. Торт новинка в домашних условиях рецепт с фото Торт новинка самый простой рецепт

Уж не знаю, как именно он получил свое название, однако торт Новинка в домашних условиях готовится довольно часто. В этом рецепте нет ничего сложного, а значит — с ним справится и новичок-кондитер.

Рецепт приготовления торта Новинка настолько прост, что его можно приготовить в качестве десерта без всякого повода. При желании с рецептом можно экспериментировать, добавляя разные виды орехов, а также цукаты или сухофрукты.

Количество порций: 1

Несложный рецепт торта «Новинка» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 151 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Количество калории: 151 килокалорий
  • Количество порций: 1 порцию
  • Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на одну порцию

  • Сахар — 250-300 Грамм
  • Сметана — 300 Грамм
  • Мука — 300-350 Грамм
  • Крахмал — 2 Ст. ложки
  • Яйца — 3 Штуки
  • Сода — 2 Чайных ложки (погасить уксусом или лимоном)
  • Мак — 100 Грамм
  • Орехи — 100 Грамм
  • Масло сливочное — 200 Грамм
  • Сгущенка — 350 Грамм

Пошаговое приготовление

  1. Для начала необходимо взбить яйца с сахаром. Добавить немного гашенной соды, крахмал. Постепенно всыпать муку, продолжая взбивать, чтобы не образовались комочки. Тесто должно получиться довольно густым, но не очень крутым. Полученную массу разделить на 3 части. Первую сразу отправить в разогретую духовку и выпечь корж.
  2. Пока выпекается первый корж во вторую часть теста можно добавить запаренный или измельченный мак. Тщательно перемешать и отправить выпекать следующий корж.
  3. Третий корж будет с измельченными орехами. Слишком мелкими их делать не стоит, лучше порубить ножом. Когда корж испечется, будут ощутимы кусочки орехов.
  4. Как сделать торт «Новинка» еще интереснее? Можно добавить в корж щепотку корицы или сушеные ягоды, например. При желании можно сделать не 3, а 4-5 коржей, каждый с разной начинкой.
  5. Пока коржи пекутся можно заняться кремом. В данном рецепте используется простейший вариант — взбитое сливочное масло со сгущенкой. При желании можно сделать заварной или шоколадный крем.
  6. Остывшие коржи обильно смазать кремом. При желании можно также присыпать их шоколадной стружкой, кокосом или орешками.
  7. Когда торт «Новинка» в домашних условиях полностью готов, его можно залить шоколадной глазурью или смазать сверху кремом. Настояться и пропитаться он должен минимум 3 часа, а затем его можно подавать к столу.

Торт . Торт – кондитерское изделие, чаще круглой либо прямоугольной формы с фруктами, кремом, шоколадом и т.п. Как правило, состоит из нескольких слоев.

Изначально торты выпекались только круглой формы. Это связывалось с солнцем и считалось, что выпечка такой формы была символом плодородия. Эта традиция сохранилась при приготовлении караваев и свадебных тортов. Украшение тортов свечами тоже пришло нам от предков. По поверьям считалось, что задувание свечей – сакральное действо: вместе с дымом от свечей в небо уносятся наши желания, которые обязательно исполняться.

Сегодня же разнообразие тортов поражает. Они могут состоять из нескольких ярусов, быть украшены различными фигурками либо сделаны в виде персонажей из мультфильмов, машинок, кукол и т. д.

Торты можно готовить из бисквитного, слоеного, песочного или вафельного теста. В качестве украшений используется шоколад, крем, мармелад, фрукты, желе, безе и т.д.

Как правило, торты пекут по поводу какого-либо торжественного события. В зависимости от этого и украшают их соответственно.

Все торты условно делят на три разряда:
* настоящие торты. Их выпекают целиком. К ним, как правило, относятся пироги, куличи, пасхи;
* торты итальянского типа. Их еще называют неаполитанскими тортами. Основой таких тортов является корж из теста. На ней располагается начинка – фруктовая, кремовая и т.д.;
* сборные торты. Это самая распространенная группа тортов. Отдельно выпекаются коржи из теста, а затем выкладываются слоями, которые пропитывают и промазывают кремом.

По виду теста, из которого приготовлен торт, также выделяют несколько видов:
* французские. Готовят, как правило, из слоеного или бисквитного теста. Слоеные коржи выпекаются, а затем промазываются кремом и укладываются друг на друга. Бисквит выпекается одним большим пирогом, а затем аккуратно разрезается вдоль на несколько коржей, которые обязательно пропитываются каким-либо сиропом.
* венские. В основе таких тортов – дрожжевые коржи, которые пропитывают молочно-шоколадным или молочно-кофейным кремом.
* вафельные. Вафельные коржи чаще всего пропитывают вареной сгущенкой. Такие коржи очень долго хранятся, легко транспортируются, но вкус очень однообразен.
* песочные. Как правило, промазываются мармеладной или фруктово-ягодной начинкой. Такие торты самые дешевые. Их не рекомендуют употреблять людям, склонным к полноте.
* «жидкие». Такой вид тортов распространен в Великобритании. В основе – бисквит. Способ приготовления: в глубокую посуду кладут бисквитный корж. На него в хаотичном порядке укладывают кусочки бисквита различной формы и размера, оставляя между ними большие зазоры. Вся эта масса заливается коньячным сиропом, а затем жидким мармеладом или масляно-яичным кремом. Можно добавить орехи, изюм, цукаты. После этого торт на сутки помещают в холод.
* творожные. Из названия видно, что главным компонентом в тесте является творог.

Декорировать торты можно кремом, глазурью либо различными декоративными элементами из шоколада, мармелада и т.д.

Уж не знаю, как именно он получил свое название, однако торт Новинка в домашних условиях готовится довольно часто. В этом рецепте нет ничего сложного, а значит — с ним справится и новичок-кондитер.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сахар 250-300 Грамм
  • Сметана 300 Грамм
  • Мука 300-350 Грамм
  • Крахмал 2 Ст. ложки
  • Яйца 3 Штуки
  • Сода 2 Чайных ложки
  • Мак 100 Грамм
  • Орехи 100 Грамм
  • Масло сливочное 200 Грамм
  • Сгущенка 350 Грамм

Шаг 1

1. Для начала необходимо взбить яйца с сахаром. Добавить немного гашенной соды, крахмал. Постепенно всыпать муку, продолжая взбивать, чтобы не образовались комочки. Тесто должно получиться довольно густым, но не очень крутым. Полученную массу разделить на 3 части. Первую сразу отправить в разогретую духовку и выпечь корж.

Шаг 2

2. Пока выпекается первый корж во вторую часть теста можно добавить запаренный или измельченный мак. Тщательно перемешать и отправить выпекать следующий корж.

Шаг 3

3. Третий корж будет с измельченными орехами. Слишком мелкими их делать не стоит, лучше порубить ножом. Когда корж испечется, будут ощутимы кусочки орехов.

Шаг 4

4. Как сделать торт Новинка еще интереснее? Можно добавить в корж щепотку корицы или сушеные ягоды, например. При желании можно сделать не 3, а 4-5 коржей, каждый с разной начинкой.

Шаг 5

5. Пока коржи пекутся можно заняться кремом. В данном рецепте используется простейший вариант — взбитое сливочное масло со сгущенкой. При желании можно сделать заварной или шоколадный крем.

Шаг 6

6. Остывшие коржи обильно смазать кремом. При желании можно также присыпать их шоколадной стружкой, кокосом или орешками.

Шаг 7

7. Когда торт Новинка в домашних условиях полностью готов, его можно залить шоколадной глазурью или смазать сверху кремом. Настояться и пропитаться он должен минимум 3 часа, а затем его можно подавать к столу.


Пошаговый рецепт торта Новинка с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Торты
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Время подготовки: 19 минут
  • Время приготовления: 45 мин
  • Количество порций: 12 порций
  • Количество калории: 335 килокалорий

Нет ничего проще и вкуснее — попробуй торт Новинка!

Приготовьте известный с советских времен торт Новинка, тем более особых умений для этого не требуется. С рецептом справится любой новичок, ведь все ингредиенты нужно просто перемешать. Отличный рецепт, если у вас мало времени, а торта хочется. Вперед – на кухню!

Ингредиенты на 12 порций

  • Для коржей:
  • Яйца 5 шт.
  • Сахар 200 гр
  • Маргарин (сливочное масло) 200 гр
  • Мука 400 гр
  • Сода пищевая 1 чайн. л.
  • Соль 0.5 чайн. л.
  • Какао — порошок 2 стол. л.
  • Для крема:
  • Сметана 300 мл
  • Сахарная пудра 150 гр

Пошагово

  1. Ингредиенты.
  2. Готовим тесто. Взбиваем венчиком или ложкой яйца с сахаром.
  3. Добавляем растопленный маргарин или сливочное масло, перемешиваем.
  4. Добавляем сухие компоненты: просеянную муку, соль, соду. Хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
  5. Делим тесто на 2 части, в одну часть добавляем какао, перемешиваем. Форму смазываем маслом, выливаем тесто. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 2 коржа: светлый и с какао в течение 20-30 минут, ориентируйтесь по свой духовке.
  6. Готовим крем. Взбиваем сметану с сахарной пудрой, ставим в холодильник.
  7. Готовые и остывшие коржи разрезаем еще на 2 коржа, получится 2 светлых и 2 темных.
  8. Собираем торт. Срезаем неровные края – их используем для обсыпки торта. Крем можете прослаивать по своему вкусу семечками или орехами, изюмом.
  9. Промазываем коржи сметанным кремом, чередуя цвета.
  10. Верх торта украшаем бисквитными крошками, оставляем для пропитки на несколько часов.
  11. Торт готов, приятного аппетита!

Домашние торты отличаются потрясающе нежным вкусом. Кроме того, в них нет ни грамма красителей и прочих вредных добавок. Поэтому ими можно смело угощать даже самых маленьких сладкоежек. В сегодняшней статье будет описан не один интересный рецепт торта “Новинка”.

Вариант на кефире

По нижеописанной технологии можно сравнительно быстро приготовить вкусный домашний десерт. В его составе присутствуют простые бюджетные ингредиенты, основная часть которых всегда есть у каждой предусмотрительной хозяйки. Поэтому не исключено, что вам даже не придется бежать в магазин. Рецепт торта “Новинка” предполагает использование определенного набора продуктов, среди которых:

  • 350 миллилитров кефира.
  • Стакан сахара.
  • 4 куриных яйца.
  • Чайная ложка соды.
  • Пара стаканов муки в/с.
  • Столовая ложка уксуса.

Для приготовления крема вам придется дополнительно внести в вышеуказанный список:

  • 200 граммов сахара.
  • 500 миллилитров сметаны.

Кроме всего прочего, рецепт торта “Новинка” предполагает наличие глазури. Для ее приготовления вам понадобится:

  • 100 миллилитров молока.
  • 3 столовые ложки какао.
  • 20 граммов сливочного масла.
  • Пара столовых ложек сахара.

Описание процесса

Яйца соединяют с сахарным песком и хорошенько взбивают венчиком. В получившуюся однородную массу выливают кефир и понемножку высыпают просеянную муку. Все интенсивно вымешивают, стараясь предотвратить образование комочков. В готовое тесто, консистенция которого напоминает густую сметану, добавляют гашеную соду. После этого его отправляют в жаропрочную форму, выстланную пергаментом, и убирают в духовку.

Выпекают изделие при двухстах градусах. Примерно через полчаса корж вынимают из духовки, остужают и разрезают вдоль. Получившиеся половинки смазывают кремом, состоящим из сметаны, взбитой с сахаром, и укладывают друг на друга. Готовый торт поливают глазурью, приготовленной из какао, сахара и сливочного масла. После этого его оставляют на несколько часов в теплом месте, чтобы он хорошенько пропитался и стал мягким.

Вариант со сгущенкой по ГОСТу

Рецепт данного десерта настолько прост, что с его приготовлением без труда справится любой новичок. Сам торт интересен тем, что в его составе присутствует три совершенно разных коржа. Благодаря своему необычному вкусу он сможет стать не только приятным дополнением к семейному чаепитию, но и достойным украшением любого торжества. Для его приготовления вам потребуется:

  • 300 граммов сахара.
  • 300 миллилитров сметаны.
  • 300 граммов муки в/с.
  • 3 чайные ложки крахмала.
  • 3 куриных яйца.
  • ложек гашеной соды.
  • По 100 граммов мака и орехов.

Поскольку данный рецепт торта “Новинка” предполагает наличие крема, вышеуказанный список придется немного расширить. Для этих целей в него вносят:

  • 380 граммов сгущенного молока.
  • Пакетик
  • 200 г масла.

Кроме всего прочего, вам потребуется по 3 столовые ложки сметаны и сахара, а также по 50 граммов какао и сливочного масла. Эти компоненты будут использоваться для приготовления помадки.

Последовательность действий

Чтобы приготовить торт “Новинка” в домашних условиях, нужно четко придерживаться рекомендованной технологии. яйца взбивают с сахаром, а затем добавляют к ним все остальные компоненты. Все хорошо вымешивают до получения сметаноподобной массы.

Готовое тесто делят на три одинаковые части. В первую добавляют мак, во вторую — орехи. Третью оставляют так, как есть. Затем тесто помещают в огнеупорные формы и выпекают из него коржи. Каждый из них промазывают кремом, сделанным из сливочного масла, загустителя и сгущенки. После этого коржи укладывают друг на друга и поливают помадкой. Для ее приготовления в одной посудине соединяют сметану, сахар и какао. Все это помещают на плиту и доводят до кипения. Затем в помадку добавляют сливочное масло и выключают огонь. Промазанный торт украшают любыми орехами и убирают его на несколько часов в прохладное место.

Торт «Эстерхази» – один из видов вкуснейшей австрийской выпечки

В ассортименте австрийской выпечки представлено множество достойных десертов, в их числе – торт «Эстерхази». Название и история возникновения лакомства связаны с одноименным семейством, оставившим заметный след в жизни страны. Хотя этот аристократический род имеет венгерское происхождение, его земли долго находились в составе Австрии, а его члены служили на благо этой державы. Поэтому австрийцы считают знаменитое блюдо своим достоянием.

Несколько слов о семействе Эстерхази

Ни один путеводитель по стране не обходится без упоминания этой фамилии. Ведь их дворец, возведенный в городке Айзенштадт (Eisenstadt) в начале XVII века, сегодня является музеем, привлекающим туристов как расположенными в нем экспонатами, так и своими архитектурными красотами. Экскурсия по дворцу Эстерхази обычно заканчивается дегустацией знаменитого тортаПредставители семейства прославились деяниями в военной сфере и на дипломатическом поприще. Однако современным людям они известны в первую очередь как покровители Йозефа Гайдна – одной из знаковых фигур австрийской музыкальной культуры. С 1761 по 1790 год композитор служил капельмейстером при княжеском дворе, и это было самым плодотворным периодом его жизни.

Кто и когда придумал торт?

«Фамильная» выпечка появилась в 1847 году. По одной из версий, ее рецепт изобрел князь Пал Антал Эстерхази‑младший: якобы он любил стряпать на досуге. Однако достоверность сведений вызывает сомнения: в те времена аристократы, как правило, и не знали, где в их доме расположена кухня.

Скорее всего, автором рецептуры являлся один из кондитеров, служивший семейству, а возможно, это было коллективное творение кухонных «деятелей». Так или иначе, замысел князя порадовать сына в день его рождения необычным десертом удался. Понравилось лакомство не только мальчику: за несколько лет оно стало популярным блюдом у всей европейской аристократии.Неважно, что нарисует кондитер на поверхности – паутинку, перышки, листочки. Главное – наличие черно‑белого узора

Особенности десерта

Состоит он из 5–6 коржей «дакуаз», переложенных мягким сливочным кремом с добавлением коньяка. Сверху его покрывают неподкрашенной сахарной глазурью (сейчас иногда используют белый шоколад), по которой рисуют тонкие узоры черной шоколадной поливкой. Для нас это смотрится привычно, но в свое время такое оформление произвело фурор.

«Дакуаз» – тесто без пшеничной муки. Для этого сладкого блюда его делают из взбитых яичных белков, сахара и перемолотого миндаля. Именно такой состав придает лакомству характерные особенности: его коржи не размокают от крема, но остаются хрустящими, а во рту просто тают.Миндаль – основа аутентичности «Эстерхази»

Сегодня вместо миндального порошка нередко используют более дешевые ингредиенты – измельченный фундук или грецкий орех. Для сохранения классического вкуса выпечку по бокам обкладывают пластинками миндаля.

Крем изготавливают, заваривая яичные желтки с сахаром, молоком и крахмалом. Полученную смесь затем растирают со сливочным маслом и сдабривают коньяком. В результате получается ароматная мягкая масса, создающая приятный контраст с хрустящими коржами.

Где попробовать настоящий «Эстерхази»?

В интернете размещено множество версий изготовления этого десерта, да и в наших заведениях общепита кондитеры готовят его кто во что горазд. В коржи добавляют пшеничную муку, в крем – сгущенку, абрикосовый джем, кокосовое молоко и др. Изделия по таким рецептам весьма далеки от классического австрийского торта «Эстерхази» и напоминают его только рисунком на поверхности.

Чтобы узнать, каким это лакомство должно быть в оригинале, отправляйтесь в Австрию, ведь здесь придерживаются той рецептуры, по которой изготавливали торт в XIX веке. В местных кафе вы насладитесь его миндально‑шоколадным вкусом и коньячным ароматом, хрусткостью коржей и мягкостью прослойки.

Отведать кондитерское чудо можно в Вене – одном из лучших европейских городов для проживания. Тут стоит посетить кондитерскую Demel – заведение со 150‑летней историей. Все десерты в нем готовят вручную, а за процессом посетители наблюдают через стекло.

Предлагают эту выпечку и в других городах, например, в Зальцбурге существует кафе Bazar, в меню которого входят классические австрийские блюда. В Линце, Инсбруке, Граце расположено немало кафе‑кондитерских, где можно продегустировать знаменитое лакомство.Даже в высокогорном кафе Ишгля можно отведать «Эстерхази»Хотите подробнее узнать об австрийской кухне и заведениях общепита в этой стране? Подписывайтесь на обновления нашего блога. Для людей, собирающихся выехать в Австрию или недавно переселившихся, мы регулярно публикуем статьи с подсказками, как организовать там свою жизнь.

Пробовали торт «Эстерхази» в Вене или другом городе? Поделитесь в комментариях впечатлениями, расскажите о ценовой политике кафе, объясните, где оно расположено. Это будет интересно многим.

Наполеон нежный рецепт. Сочный и нежный «наполеон

Торт Наполеон. Слоеные коржи для наполеона получаются нежные и хрустящие, хорошо пропитываются кремом. Вкус у торта просто Превосходный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто №1:

Масло сливочное – 220 гр. (или маргарин)

Мука 150 гр.

Тесто №2:

Яйцо – 1шт.

Вода холодная – 160мл.

Уксус 9% — 1 ст.л.

Соль – 1/2ч.л.

Мука – 350-400гр.

Молоко – 450мл.

Сахар – 170гр.

Ванилин – 0,5гр

Яйцо – 2шт.

Мука – 2 ст.л.

Масло сливочное – 150 гр.

Сахарная пудра – 1ст.л (для посыпки)

КАК ПРИГОТОВИТЬ

В миски смешиваем 220гр сливочного масла и 150 гр муки, руками соберем тесто в один комок и отставим в сторону.

В миску просеем 350гр муки, добавим соль и перемешаем.

В стакан нальем 160 мл холодной воды, разбиваем 1 яйцо, хорошо размешаем. добавляем 1 ст.л 9 уксуса.

Добавляем в муку и замешиваем тесто.

Раскатываем пласт укладываем на середину тесто из масла и заворачиваем конвертом, укладываем швом вниз и убираем в холодильник на 30 минут.

Прошло 30 минут, стол посыпаем мукой, тесто укладываем швом вниз и раскатываем квадратный пласт. Складываем конвертом, укладываем швом вниз и отправляем в холодильник на 30 минут.

Прошло 30 минут снова раскатываем тесто в пласт и складываем конвертом и убираем в холодильник на 30 минут.

Прошло 30 минут раскатываем пласт складываем уже не конвертом, а просто сворачиваем тесто и теперь уже из теста можно раскатывать коржи.

Тесто разделяем на части. Берем 1 часть, стол посыпаем мукой и раскатываем пласт.

И отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, до золотистого цвета.

Приготовим крем. В кастрюлю наливаем 350 мл молока, В 170 гр сахара добавим немного ванилина и перемешаем и добавим к молоку, перемешаем и поставим на огонь нагреваться.

Разбиваем 2 яйца, добавляем 2 ст л муки и взбиваем венчиком до однородности. Вливаем 100 мл молока, хорошенько перемешаем венчиком. Молоко хорошо прогрелось вливаем яичную массу в молоко и постоянно помешивая доводим до кипения. Как только масса закипит, сразу снимаем с огня. Даем массе остыть.

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышной массы.

Добавляем масло к остывшей заварной массе и хорошо перемешаем миксером.

Крем готов.

Собираем торт.

Убираем торт на 12 часов в прохладное место и дадим пропитаться.

Торт получается в меру сладкий, нежный, слоистый. Это очень вкусно.

Как я готовлю этот вкусный торт смотрите в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!


Рецепт торта Наполеон (мягкий) с пошаговым приготовлением.
  • Время подготовки: 18 минут
  • Время приготовления: 20 мин
  • Количество порций: 20 порций
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Количество калории: 202 килокалорий
  • Тип блюда: Торты

Несложный рецепт торта Наполеон (мягкий) с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 20 мин. Содержит всего 202 килокалорий.

Ингредиенты на 20 порций

  • Для теста:
  • Масло сливочное (качественное, натуральное) — 250 г
  • Мука — около 4 стаканов
  • Сметана — 250 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Для заварного крема:
  • Молоко — 1,5 л
  • Сахар — 300 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Мука — 8-9 ст. ложек
  • Масло сливочное — 600 г

Приготовление по шагам

  1. Приготовить тесто 1: масло растопить, снять с огня и смешать с 1-м стаканом муки. Заваривать не нужно!
  2. Приготовить тесто 2: стакан сметаны (250 г) взбить с 2-мя яйцами. Добавить еще 2 стакана муки и еще 1/1, часть стакана муки. Смешать. Получится очень мягкое тесто, липковатое. Вымешать его минут 15, пока не перестанет липнуть, в том числе не перестанет прилипать к миске. Разделить второе тесто на 5-6 равных частей.
  3. Стол щедро присыпать мукой. На другом столе или свободной половине того же стола раскатать полиэтилен (пищевую пленку). Одну часть теста тонко раскатать, аккуратно перенести на пленку и лишь потом намазать 1-м тестом. Если первое тесто совсем уж плохо мажется, добавить в него 1-2 с. л. растительного масла. Удобнее мазать кулинарной шпатулой или, за неимением оной, пальцем, наклоненным горизонтально столу. Раскатать следующую часть теста до тех же размеров, что и предыдущая, перенести ее на смазанную первым тестом предыдущую часть, стараясь, чтобы края совпали и лишь потом намазать первым тестом. Так же поступить и с остальными частями теста. Все намазанные коржи скрутить рулетом. Обернуть пленкой и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).
  4. Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Положить части на тарелку и убрать в холодильник все, кроме одной, той, что вы будете раскатывать. Вот какой рулет внутри.
  5. Раскатать равномерно, без истончений, на щедро присыпанном мукой столе, до 1,5-2 мм. (Раскатывать не по разрезу, где слои, а по внешней стороне) Совсем до прозрачности не надо — иначе трудно будет не сжечь корж при выпечке. Чтобы коржи были ровнее, края обрезать с помощью тарелки. Готовые коржи уже не обрезать — слишком хрупкие. При выпечке форма все равно слегка исказится, но позже нужно будет подравнять собранный торт ножом, и проблема будет решена. Обрезки теста сразу же собирать в комок, чтобы не засохли. Из них потом тоже сделаем коржи.
  6. Испечь коржи для наполеона поочередно на бумаге для выпечки в сильно разогретой духовке. Не передерживать, как только тесто пропечется — сразу вытаскивать. Тут нужно неотступно следить за каждым коржом, тaк кaк пекутся они очень быстро. Как только все тесто кончится, раскатываем по тому же принципу коржи из обрезков. Как только все коржи испечены, готовим заварной крем. При помощью миксера взбиваем яйца с сахаром, продолжаем взбивать и добавляем молоко, потом муку. Ставим смесь на медленный огонь и доведём до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет и станет пыхтеть, снимаем с огня и оставляем охлаждаться на 20 мин., потом добавляем масло и опять взбиваем миксером. Несколько коржей откладываем для обсыпки. Остальные перемазываем кремом. Оставляем торт на час при комнатной температуре, чтобы крем пропитал коржи, затем аккуратно прижимаем торт руками, чтобы осел. Ножом подравниваем края торта. Скалкой крошим несколько отложенных коржей и обсыпаем ими торт. Ставим торт в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался.
  7. Торт Наполеон в разрезе. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Спасибо автору Triken с «поваренка» за идею выпечки коржей для мягкого наполеона.

Привет всем. Сегодня поделюсь с вами рецептом легендарного торта Наполеон. Я думаю у многих этот десерт ассоциируется с детством, а ещё — с Новым годом. Потому-как, чаще всего, именно на этот праздник наши мамы и бабушки баловали нас этим шедевром.

Существует два лагеря людей, которые разделились по видам готового изделия на «мокрый» вариант и «сухой», а, если точнее, то — на пропитанный и хрустящий. Мне больше по вкусу именно «влажная» версия Наполеона. С большим количеством . В последнее время стала готовить облегченную версию крема — . Помимо этих классических вариантов можно приготовить со и с , это безумо вкусно. С этими кремами тортик просто тает во рту.

Ну, а если вы любитель «похрустеть», то просто замените заварной крем на масляный, и будет вам счастье. Например, или

Вообще, что такое торт Наполеон? Это изделие из слоеного теста. Я подробно расскажу, как приготовить это самое слоеное тесто в домашних условиях. Конечно, можно купить и готовый вариант слоёного теста. Но, как вы понимаете, вкус будет совершенно иным.

Про приготовление заварного крема здесь писать не буду, просто даю ссылки на два крема, выбор за вами — и . Ну, а для любителей похрустеть — .

Итак, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях. Кстати, хочу отметить, что вес торта по моему рецепту 2−2,5 кг., если хотите меньшего размера, смело уменьшайте ингредиенты вдвое.

Рецепт торта Наполеон пошагово с фотографиями.

Ингредиенты:

  1. 450 гр. муки
  2. 250 гр. сливочного масла 82,5%
  3. 1 яйцо
  4. 150 мл. ледяной воды
  5. 1 ст. л. уксуса 6% (у меня белый винный)
  6. 1 ч. л. соли (без горки)

Приготовление:

Сливочное масло и стакан с водой отправляем в морозилку минут на 30. Я обычно масло кладу в камеру с вечера, а уже утром начинаю приготовления.

В миску просеиваем муку.

Туда натираем наше хорошо охлаждённое масло на крупной тёрке, всё время перемешивая масло с мукой.

Быстро растираем натёртое масло с мукой руками, тратим на это не более 2−3 минут.

В охлаждённую воду добавляем яйцо, соль и уксус.

Перемешиваем вилочкой. Уксус может быть любой, только не более 6%. В моём случае это белый винный.

Выливаем эту жидкость в масляно — мучную смесь и собираем тесто в шар. Здесь не надо долго месить тесто до однородности. Оно в идеале получается с большими кусочками нерастаявшего масла.

Наше тесто делим на 13−15 частей. В этот раз у меня диаметр был 19 см. вышло 15 коржей, до этого диаметр был 22 см. выходило 12−13 коржей. Убираем тесто в контейнере присыпанном мукой либо в холодильник на 3−4 часа, либо в морозильную камеру на час.

За это время приготовим крем. У меня на сайте есть рецепты двух видов крема, которые идеально подходят для прослойки этого торта. и облегченная его версия — . Вы можете выбрать крем на своё усмотрение. В данных статьях количество ингредиентов рассчитано специально для этого рецепта.

После того, как наше тесто охладилось приступаем к раскатке. Если тесто лежало в морозилке, то перекладываем его в холодильник. Каждый раз шарики достаём из холодильника по одному, остальное тесто не вынимаем, дабы оно не растаяло преждевременно.

Я воспользовалась своим чудо приобретением — силиконовым ковриком, на нём есть разметки с разными диаметрами. В одной из статей я уже вам рассказывала о его преимуществах, тогда я готовила .

Вот мой силиконовый коврик. Если в вашем городе вы такой не нашли, то заказать можно в магазине Bakerstore по «этой ссылке — Силиконовый коврик .

Если у вас нет этого девайса, то я предлагаю раскатывать тесто на пергаменте, где вы заранее прочертите круг нужного вам диаметра (только не забудьте перевернуть пергамент на другую сторону перед раскаткой, дабы не есть потом тесто с частичками карандаша). Так, вы хоть примерно поймёте к чему стремиться.

Тесто надо раскатывать максимально тонко постоянно присыпая мукой скалку. Из указанного количества коржей толщина будет как раз минимальна. Необходимо раскатать тесто немного больше, чем очерченный круг. Во-первых, тесто ужмётся во время выпечки, ну, а во-вторых из обрезков мы будем делать финишное покрытие нашего торта.

После того, как вы раскатали тесто, его надо наколоть вилочкой. Так корж не будет сильно подниматься при выпечке.

Я выпекала коржи прямо на коврике, если его нет, то раскатанные коржи переносим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200° 5−7 минут до золотистого цвета. Постарайтесь уместить на противень сразу 2 коржа, так время выпекания значительно сократится.

Как только корж будет готов, необходимо сразу его обрезать! Это очень важный момент, так, как коржи из духовки ещё податливы, по мере же остывания они становятся хрупкими и будут просто крошиться. Обрезаем так же, ориентируясь на блюдце, аккуратно ножиком. А ещё проще — обрезать при помощи крышки, ею просто надо прокрутить влево и вправо на пол оборота, и никакого ножа не надо, и круг получается идеальным. У меня, к сожалению, не нашлось крышки нужного мне диаметра, и я воспользовалась тарелкой.

Обрезанный корж перекладываем на решётку и даём ему остыть.

Так проделываем с каждым коржом.

За время выпечки, наш крем как раз остынет и будет готов к работе.

Собираем торт.

На блюдо выкладываем пару ложек крема, для того, чтобы корж не скользил.

Сверху помещаем корж.

Смазываем его кремом. Крема не жалейте, по моему рецепту выходит достаточное количество (2−3 столовые ложки спокойно можно брать). Так проделываем со всеми коржами. По вашему желанию можно положить в прослойку какую-нибудь начинку, моя мама всегда кладёт грецкие орехи, можно добавить джем или курд, варенное сгущенное молоко. Я на этот раз промазывала каждый 3 корж , у меня как раз осталась баночка после приготовления . А можно и не добавлять ничего, наш десерт итак выходит великолепным на вкус.

После того, как мы собрали весь торт, немного придавливаем его рукой сверху и отправляем в холодильник на пару часов. За это время коржи слегка пропитаются кремом и торт осядет. Можно сверху на коржи поставить груз минут на 30, так коржи станут ещё мягче.

Отправляем торт в холодильник на пол часа, для того, чтобы крем схватился.

В это время помещаем наши обрезки коржей в блендер и измельчаем их. Я не люблю сильно в крошку измельчать, мне кажется это больше подходит для . Но вы можете выбрать для себя другой размер. Кстати, можно измельчить и просто руками или при помощи скалки, если в обиходе нет блендера.

Посыпаем этими обрезками наш торт.

Убираем в холодильник пропитываться. Лучше всего на ночь. Сверху можно украсить ягодами, а можно и не украшать и оставить так.

Вот какой красавец получается. Большое количество коржей и крема делают этот торт поистине королевским десертом. Рецепт этого торта позаимствовала у Виктории Мельник, за что ей огромное спасибо.

А, вслед за таким нежным и женственным тортом, я скоро расскажу рецепт настоящего мужского, брутального красавца — коржи на тёмном пиве, шоколадный крем и ганаш… И всё это великолепие вкуса соберётся в .Ваши мужчины должны оценить. Не пропустите!

Приятного вам аппетита.


СОЧНЫЙ И НЕЖНЫЙ «НАПОЛЕОН» НА ВОДЕ — ПРОСТЕЙШИЙ РЕЦЕПТ

Более простого рецепта НАПОЛЕОНА не бывает! Торт получается очень вкусным, тесто состоит из множества слоев и буквально тает во рту. Когда вы откусите кусочек этого наполеона, никогда не захотите другого.

Его рецепт не замысловат, но потрудиться над ним придётся на славу. Если вы, конечно, хотите действительно тот самый торт «Наполеон»

«Наполеон» на воде — торт шикарный и самый праздничный «>

Влажный и очень нежный, этот торт полностью оправдывает хлопотность приготовления.

Масло — 450г

Мука — 4 стакана

Холодная вода — 250г



Это тесто называется «рубленым», т.к. его нужно рубить ножом до состояния сухой крошки, вернее только муку и масло, вода добавляется чуть позже.


Когда мука с маслом примут приблизительно такой вид, можно добавить воды.


Соедините воду и крошку вместе и после этого еще порубите немного, что бы вода равномерно распределилась. После чего его можно начать мять руками, тогда масло немного размягчится от тепла ваших рук и тесто станет собираться в комок.


Теперь его нужно разделить на приблизительно равные части, у меня получилось 14 частей


Каждую скатайте в шарик, вот, что бы было понятно какого размера


Сложите все шарики в зип пакеты и уберите в холодильник. Самое время приготовить крем.

КРЕМ

Для крема понадобится 5 яйц, 1 литр молока, 1/3 чашки муки, 2 стакана сахара, 1/2 столовой ложки ванили

В блендер закладываем яйца, сахар, ваниль, муку и около стакана молока. Остальное молоко выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь.

Пару слов о ванили. Можно использовать экстракт, но я его не люблю за наличие в нем алкоголя, который делает аромат резким.Недавно обнаружила для себя vanilla paste — это целые ванильные зернышки в сахарном сиропе — очень приятный продукт

Когда молоко будет почти кипеть, введите в него микс из яиц, сахара, муки и молока и хорошо размешайте, продолжайте держать на огне и помешивать, пока крем не закипит и не загустеет. Мешайте по дну кастрюли, что бы крем не подгорел. Его конечная консистенция должна быть такой

ПОПРАВКА: У меня на это количество тесто ушла двойная норма крема, так что либо половиньте тесто, либо готовьте сразу вдвое больше крема

Ну теперь можно все это дело оставить в холодильнике на ночь, либо сразу приступить к выпечке коржей. Для этого берем каждый кусочек теста и делаем его плоским

После чего начинаем раскатывать на хорошо посыпанной мукой доске во всех направлениях, что бы получить относительно круглый слой. Я раскатываю тесто очень тонко, но вы можете съэкономить усилия и раскатывать его вдвое толще, тогда вам нужно будет изначально разделить тесто на более крупные кусочки и дать торту время на пропитку, минимум 12 часов.

Я обычно обрезаю тесто под тарелку, на которой буду подавать торт, в этот раз резала по маркировке на доске, и диаметр каждого коржа вышел около 25 см. Обрезки не сминайте, а аккуратно складывайте на отдельный лист пергамента в один слой — они пойдут на обсыпку торта.

Теперь корж нужно аккуратно перенести на лист пергамента. Для этого я ставлю скалку на центр коржа и аккуратно обворачиваю его вокруг скалки


Коржи нужно выпекать при температуре 375Ф около 5ти минут на каждый корж. Я всегда выпекаю по 2 коржа одновременно. Готовность определяйте по цвету. Если корж хоть немного подгорел — в мусорку, иначе испортит весь торт. Коржи можно проколоть вилкой, что бы не пузырились, но я этого не делаю, т.к. мне это никак не мешает. В последнюю очередь в духовку идут обрезки. Потом я их складываю в зип пакет и прокатываю скалкой, чтобы они превратились в крошку.

Коржи можно сразу из духовки складывать на тарелку и смазывать кремом по мере готовности, я в этот раз так не делала, но рекомендую — так проще.

Когда будете собирать торт, каждый корж нужно слегка прижать, чтобы он поломался и хорошо улегся на предыдущий слой крема.

Когда все коржи сложены, торт нужно со всех сторон обсыпать крошкой.

Пеку «Наполеон» по этому рецепту уже 10 лет и этот торт стал моим коронным блюдом!!! В нашей семье торт Наполеон это всегда праздник! Если кто-то придерживается другого мнения относительно этого известного десерта, могу с полной уверенностью сказать, что вы не пробовали настоящего «Наполеона». Все быстрые варианты из готового слоеного теста даже рядом не стоят с ним. Вкусно, но не то.

К сожалению, в наше время покупной магазинный аналог мало, чем похож на классический торт Наполеон, поэтому единственным вариантом попробовать настоящий, самый вкусный слоеный торт с нежным заварным кремом, будет самостоятельное приготовление в домашних условиях. Хлопотно, но оно того стоит!

Надеюсь, мой пошаговый фото рецепт вам пригодится.

Для приготовления потребуются очень простые и доступные продукты:

Ингредиенты:

Для теста:
— Мука пшеничная (высшего сорта) — 6 стаканов,
— Маргарин или сливочное масло – 2 пачки (по 200 грамм),
— Яйца куриные – 2 штуки,
— Соль – 1 ч. ложка,
— Вода — 450 мл.

Для заварного крема:
— Яйца куриные – 4 штуки,
— Сахарный песок – 0,5 кг,
— Сливочное масло – 0,5 кг,
— Мука пшеничная – 4 ст. ложки,
— Молоко коровье – 1 литр.

Приготовление коржей:

Обратите внимание на то, что тесто для торта нужно вымешивать с помощью ножа. Так холодное масло не будет таять от тепла ваших рук и возьмет то количество муки, которое нужно. Иначе, переборщив с мукой, вы рискуете получить очень жесткое тесто. Тогда как в идеале тонкие коржи должны быть хрусткими и в тоже время нежными.

Слегка заморозьте маргарин или масло, так с ним удобнее будет работать. На рабочую поверхность просеять муку. В муке нужно мелко порубить ножом замороженное масло, подсыпая ее с края в центр. В результате у вас должна получиться сухая крошка.

Теперь берем полулитровую банку и разбиваем в нее два куриных яйца, остальной объем банки заполняем водой. Тщательно взбалтываем содержимое вилкой, добавив туда же соль.

Из полученной мучной крошки формируем горку, делаем в ней углубление и начинаем подливать жидкость из баночки.

Снова все нужно будет «рубить» большим ножом,

Т.е. даже руки в тесте пачкать не придется.

Подливаем частями жидкую смесь до тех пор, пока она не закончится и все время работаем ножом.

На глазах песочная крошка превращается в однородное тесто.

В результате такой работы у вас должен получиться однородный комок.

Готовое тесто для торта Наполеон нужно разделить на 16 равных комочков, уложить на дощечку, завернув пищевой пленкой или пакетом, отправить в холодильник на 20 – 30 минут. Либо слегка подморозить в морозилке.

Затем достаем тесто из холодильника, и каждый комочек раскатываем в тонкую лепешку, используя минимальное количество муку для посыпки стола.

Лепешка должна быть тонкой, насколько это можно сделать, буквально просвечиваться. Форма любая. Проще раскатывать прямоугольники по размеру противня. С круглыми коржами чуть сложнее, их нужно обрезать в сыром или готовом виде, да и количество их получится больше.

Тесто достаточно эластичное, не бойтесь его порвать при переносе на противень. Даже если это случится, страшного в этом ничего нет. Коржи можно наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы они меньше вздувались.

Отправляем противень в духовку, которую нужно разогреть до 180 – 200 градусов. Выпекаем основу до красивого золотистого цвета. Пока один корж печется – раскатываем следующий.

В результате у вас должно получиться 16 румяных слоеных коржей прямоугольной формы или чуть больше круглых.

Приготовление заварного крема:

Не ищите лучшего рецепта, уверяю вас, этот идеален!

Для его приготовления нужно в глубокой чашке взбить куриные яйца и пшеничную муку до однородного состояния. Проще использовать блендер.

В отдельной высокой кастрюле с толстым дном подогрейте молоко и растворите в нем сахарный песок. Крема много, посуда должна быть емкой. И ни в коем случае не используйте эмалированную или алюминиевую кастрюльку. В первой пригорит, во второй – окрасит крем в серый цвет при взбивании с маслом.

В горячее молоко с сахаром тонкой струйкой вливайте яичную массу. При этом постоянно помешивайте. Готовить заварной крем нужно на тихом огне при постоянном помешивании.

Варим до пюреобразного состояния. Заварную смесь охлаждаем до комнатной температуры. Несколько раз перемешиваем во время охлаждения, чтобы не появлялась корочка.

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Перед тем, как соединить с кремом, масло нужно взбить до однородного состояния.

Только потом небольшими порциями добавляем остывший крем в масло. Не наоборот!

Взбиваем миксером до однородного состояния.

Остается только собрать наш шикарный торт.

Сборка:

Покажу, как сделать так, чтобы тарелка для торта при сборке оставалась чистой. Лист бумаги для выпечки — эта маленькая деталь и есть небольший секрет вашей аккуратности. Выстилаем пергаментом или бумагой дно блюда или подноса.

Смазываем первый корж заварным кремом, накрываем вторым и прижимаем, чтобы торт был плотнее.

Повторяем до тех пор, пока не уложим все слои. Не забываем утрамбовывать. Наполеон должен быть плотным!

Пришло время убрать лист бумаги, придерживаем торт одной рукой, другой вытягиваем лист.

Из обрезков или одного коржа нужно сделать крошку. Можно покрошить их пальцами, а можно переложить в пакет и прокатать его скалкой. Обсыпаем верх и бока торта полученной крошкой. У меня бока не присыпаны ничем. В данную крошку вы уже по своему вкусу можете добавить измельченные грецкие орехи или тертый в крошку шоколад, от этого торт хуже не станет.

Готовый торт оставляем в холодильнике для пропитки и застывания крема, это может занять минимум 3 часа, лучше подождать ночь.

Думаю, вас убедила, что приготовить Наполеон в домашних условиях достаточно просто и доступно, главное чтобы было желание!

В книге рекордов Гиннеса сладкий Наполеон упомянут, самый большой торт весом в 1,5 тонны, он был испечен кулинарами города Зеленоград.

Данный слоеный торт можно встретить во многих кухнях мира, но вот называться он будет по-разному. К примеру, в Англии вам подадут «Ванильный ломтик» (vanilla slice), а вот в Италии и Франции вы можете заказать в любом кафе «Мильфей» и вам принесут кусочек воздушного многослойного торта, известного вам как «Наполеон», кстати, в переводе «мильфей» означает «Тысяча слоев». А вот американцы, как и мы, знают этот слоеный торт под названием «Наполеон».

Историй создания этого известного десерта бытует великое множество, но хотелось бы рассказать одну из самых необычных и, на мой взгляд, самую пикантную. Как известно Бонапарт был большим любителем приударить за красивенькими девушками. Вот так однажды флиртуя с очередной милой фрейлиной, его застала жена. И чтобы выкрутиться из этой весьма пикантной ситуации, Наполеон рассказал ей, о том, как шептал на ушко прекрасной девушке о его ново придуманном рецепте вкусного торта, вот, оказывается, от чего так раскраснелась девушка! Жена сделала вид, что поверила своему благоверному, но потребовала доказательств. Бонапарт наспех надиктовал рецепт торта, полную импровизацию. Конечно, повар Бонапарта внес некоторые коррективы в рецептуру. В результате к завтраку на столе у супругов красовался необычайный торт, который получил свое название – Наполеон, в честь его автора.

Ну, а если говорить о правдоподобной истории создания любимого многими торта, то его испекли впервые в 1912 году московские кондитеры к 100-летнему юбилею победы над французами и дали ему название Наполеон.

Вам осталось только победить своего «француза» на кухне, представленный сегодня пошаговый фото рецепт будет вам в помощь. Возможно, и у вас этот торт станет коронным сладким блюдом, как у меня. Пеку его уже более 10 лет, а за рецепт благодарю Пяткову Наталью.

Рецепт венского шоколадно-орехового торта | Allrecipes

Рецепт венского шоколадно-орехового торта | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 6.4G 13%

Углеводы: 51,4 г 17%

Диетическое волокно: 2,8 г 11%

Сахар: 26,8 г

Жир: 33г 51%

Насыщенный жир: 5,3 г 27%

Холестерин: 65,5 мг 22%

Витамин A IU: 1083.7IU 22%

Ниацин Эквиваленты: 2,4 мг 19%

Витамин B6: 0,1 мг 7%

Витамин С: 0,9 мг 2%

Folate: 47.7MCG 12%

Кальций: 39,6 мг 4 %

железо: 2 мг 11 %

магний: 44.3 мг 16 %

калий: 190,7 мг 5 %

натрий: 289,6 мг 12 %

тиамин: 0,2 мг 20 %

из жиров: 296,7

калории в процентах основаны на диете

* Проценты Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Назад к рецепту

Отзывы о рецепте Фото

Отзывы к фотографиям Венского шоколадно-орехового торта

1 из 2

Венский шоколадно-орехового торта

1 из 1 Венского шоколадно-орехового торта Гречневая королева Назад к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Венский шоколадно-ореховый торт в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Венский шоколадно-ореховый торт

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт лучшего венского торта «Захер»

Австрийские десерты и выпечка всемирно известны как райские сладости.Трудно не стать зависимым от этих удовольствий!

Я уверен, вы слышали о культовом деликатесе — торте «Захер», десерте, который известен и любим во всем мире. Это знаменитое декадентское шоколадное гато, приготовленное из абрикосового джема и богатой шоколадной глазурью сверху.

Кто откажется от такого деликатеса?

Создание торта впервые произошло в результате случайного события в 1832 году, когда принц Меттерних захотел, чтобы его шеф-повар приготовил для его гостей необыкновенный десерт.К сожалению, шеф-повар был болен, поэтому его 16-летнему ученику Францу Захеру пришлось выполнять эту сложную задачу.

Сын Франца, Эдуард, усовершенствовал торт в придворном кондитере Демеле, первом месте, где его подали публике. Позже Эдуард основал отель «Захер», и там его тоже можно было есть.

К сожалению, как только торт начал набирать популярность, он стал предметом судебного разбирательства между отелем Sacher и Demel. Это касалось не только вопроса законного владения (и исключительных прав на продажу торта), но и правильного количества слоев джема, которые использовались для его приготовления.

Когда дело доходит до закона, часто все решают мелкие детали.

Бисквит, приготовленный по этому рецепту, довольно сытный, но он придаст вашему пирогу замечательную влажную и нежную текстуру.

Хотите знать, как превратить этот торт из хорошего в великолепный?

Качество шоколада, который вы используете, является решающим фактором. Ищите высококачественный темный шоколад с содержанием темного цвета не менее 70% и без искусственных ароматизаторов.

Если вы предпочитаете что-то еще более изысканное, пофантазируйте с украшениями:

Используйте острую глазурь, чтобы написать имя «Захер» на поверхности торта или даже на каждом кусочке.

Или, если вы предпочитаете более простой рецепт быстрого приготовления, попробуйте наш рецепт из двух ингредиентов, вдохновленный немцами.

Рецепт

Лучший венский торт Захер

Голосов: 11
Оценка: 3.55
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Лучший венский торт Захер

Голосов: 11
Рейтинг: 3.55
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 5 унцийизмельченный темный шоколад высокого качества
  • 6 яйца отделены
  • 1 стручок ванили
  • 5 унций унция или 1 палочка + 1 ст. сливочное масло комнатной температуры
  • 5 унций или 1/2 стакана + 1 ст. сахар
  • 3 1/2 унции. или скудная 1/2 чашки панировочных сухарей
  • 5 унций или 1/2 стакана + 1 ст. нежный абрикосовый джем*

Для глазури:

  • 2 унции или 1/4 стакана сахара
  • 7 столовых ложек вода
  • 7 унций измельченный темный шоколад высокого качества

Порции:

Единицы: метрические, США, британские

Инструкции

  1. Растопить шоколад в пароварке на медленном огне.

  2. Разогрейте духовку до 180°C/350°F (конвекция 160°C/320°F). Смажьте разъемную форму маслом или застелите пергаментной бумагой.

  3. Взбейте яичные белки до образования жестких пиков. Отложите.

  4. Стручок ванили разрезать вдоль и выскоблить мякоть. Отложите.

  5. Взбейте размягченное сливочное масло в большой миске до однородности. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, перемешивая после каждого добавления.

  6. Добавьте яичные желтки по одному и продолжайте взбивать, пока масса не загустеет и не станет воздушной.

  7. Добавьте растопленный шоколад и панировочные сухари и перемешайте.

  8. Наконец, аккуратно введите яичные белки.

  9. Вылейте тесто в форму для выпечки и разровняйте поверхность лопаткой.

  10. Выпекайте в нижней части духовки примерно 50 минут или пока шпажка не выйдет чистой.

  11. Полностью остудить в форме, затем осторожно вынуть, сначала проведя ножом по периметру, чтобы ослабить края.

  12. Разрежьте шоколадный бисквит пополам, чтобы сформировать два слоя, и распределите половину абрикосового джема на нижнем слое. Поместите второй слой сверху. Оставшийся джем распределить поверх торта.

  13. Для глазури нагрейте сахар и воду в пароварке, пока сахар не растворится (не кипятите). Постепенно добавляйте шоколад и перемешивайте, пока шоколад не растает и полностью не смешается, а смесь не приобретет блестящий вид.

  14. Вылейте глазурь на торт и распределите, чтобы покрыть.

  15. Полностью остудить перед подачей на стол.

Примечания к рецепту

Чтобы насладиться настоящим кусочком венской культуры, подавайте со взбитыми сливками и чашечкой кофе. Это шоколадное искушение нужно хранить в холодильнике.

Этот рецепт рассчитан на 9-дюймовую разъемную форму для выпечки.

*Если вы предпочитаете другой вкус, кроме абрикоса, вы можете заменить его малиновым джемом или вашим любимым вкусом.

 

Готовим по цифрам…

Шаг 1. Растопить шоколад

Доведите до кипения немного воды, затем уменьшите огонь и поместите шоколад в пароварку сверху. Время от времени помешивайте, пока шоколад не станет блестящим и полностью не растает. Затем снимите с огня.

На этом этапе вы также должны предварительно разогреть духовку и подготовить разъемную форму 9 дюймов. Можно смазать его сливочным или растительным маслом, или выстелить пергаментной бумагой.

Тающий шоколад застрял? Прочтите здесь о том, как предотвратить образование комочков и неровностей для идеального, бархатисто-гладкого шоколада.

Шаг 2. Взбейте яичные белки

Разделите яйца и отложите желтки. Взбейте белки стационарным миксером или электрическим венчиком в течение 5–10 минут.

Вы поймете, что они готовы, когда сформируются жесткие пики – выключите миксер, поднимите венчики из чаши и посмотрите. Продолжайте взбивать, пока они не станут достаточно взбитыми, затем отложите в сторону.

Может быть, вы ищете настольный миксер? Ознакомьтесь с руководством Foodal , чтобы выбрать лучшую модель для своей кухни.

Если вам больше подходит ручной миксер высшего класса, Foodal рекомендует KitchenAid 9-Speed, доступный на Amazon , для всех ваших потребностей в быстром смешивании, взбивании и взбивании. Читайте наш обзор здесь .

Шаг 3 – Подготовка ванили

Когда вы готовите с цельными ванильными бобами , важно максимально усилить этот ванильный аромат, правильно подготовив бобы.

Аккуратно разделите стручок ванили вдоль пополам острым ножом и соскребите мякоть кончиком лезвия.

Шаг 3. Приготовьте ваниль

Сохраните очищенный стручок для использования в другом рецепте или добавьте его в сахарницу, чтобы придать ему немного аромата.

Шаг 4 – Сливочное масло и сахар

Нарежьте размягченное масло на кусочки и взбейте его в большой миске до получения однородной массы. Если вы собираетесь использовать электрический миксер, просто сначала промойте эти взбивалки. Я свою готовил вручную.

Пытаетесь выяснить, какой венчик лучше всего подходит для работы? Ознакомьтесь с обзором Foodal здесь .

Шаг 4. Взбейте масло и сахар

Постепенно добавляйте сахар и ваниль в масло, взбивая их вместе, пока они полностью не смешаются. Конечный результат должен быть густым и пушистым.

Шаг 5 – добавьте желтки, шоколад и панировочные сухари

Сначала добавляйте яичные желтки по одному в миску и тщательно перемешивайте между добавлениями. Продолжайте взбивать смесь, пока она не станет густой и пушистой.

Вмешать в тесто растопленный шоколад и панировочные сухари.

Добавьте растопленный шоколад, соскребая шпателем эту пароварку, чтобы ничего не пропустить.

Не забудьте промыть верхнюю часть пароварки, пока выпекается торт — она понадобится вам позже для приготовления шоколадной глазури! Также добавьте панировочные сухари и перемешайте.

Перед добавлением яичных белков тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы тесто было однородным по цвету и текстуре.

Шаг 6 – Добавьте яичные белки

Этот шаг требует особой осторожности, так как взбитые яичные белки помогут вашему шоколадному бисквиту подняться.С помощью резиновой лопаточки аккуратно введите белки в тесто.

Шаг 7 – Заливка и выпекание

Наконец, вы можете вылить тесто в подготовленную форму для выпечки и немного разровнять поверхность лопаточкой.

Перед выпечкой разровняйте тесто резиновой лопаткой. №

Выпекайте на нижней полке духовки около 50 минут или до тех пор, пока зубочистка или тестер для кексов не будут выходить чистыми. Полностью остудите кекс в форме.

Шаг 8 – заливка и глазурь

Осторожно вынув торт из формы, разрежьте его на два слоя.

Попробуйте разрезать торт на слои, используя зубную нить без запаха.

Выложите половину джема на нижний корж, накройте второй половиной торта и сверху оставшимся джемом.

Выкладываем начинку из абрикосового варенья на нижний корж.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь, доведите воду до кипения и уменьшите огонь до минимума. Поместите сахар и воду в пароварку и нагревайте, пока сахар полностью не растворится, приготовив простой сироп. Будьте осторожны, чтобы не дать ему закипеть.

Понемногу добавляйте нарезанный шоколад, перемешивая между добавлениями. Продолжайте помешивать, пока шоколад полностью не растает и полностью не смешается с сахарным сиропом.

Наносим домашнюю шоколадную глазурь на торт.

Ваша глазурь готова, когда она приобретает блестящий вид. Снимите его с огня и сразу же вылейте на торт, затем распределите, чтобы покрыть. Охладите перед подачей.

Фотографии Нины-Кристин Айсенси, © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации.

О Нине-Кристин Изензее

Нина живет в Изерлоне, Германия, имеет степень магистра истории искусств (исследования Средневековья и Возрождения). В настоящее время она работает внештатным писателем в различных областях. Она любит путешествовать, фотографировать, готовить и печь. Нина старается готовить с нуля каждый день, когда у нее есть время, и любит пробовать новые специи и ингредиенты, а также удивлять свою семью новыми тортами.

Австрийский шоколадный торт Sachertorte • Electric Blue Food

Торт Захер — австрийский шоколадный торт с тонкой начинкой из абрикосового джема и густой шоколадной глазурью сверху и по бокам. Это фирменный торт Вены, и отель Sacher хранит оригинальный рецепт в строгом секрете. Но ведь все рецепты можно повторить, верно? Тогда давайте приготовим эту венскую классику дома!

Sacher, безусловно, нельзя пропустить Рецепт шоколадного торта Старого Света .Если вы еще не пробовали торт Захер, вы многое упускаете. Но не волнуйтесь — этот венский торт можно повторить на вашей кухне. Если вы хотите угостить гостей особым тортом на десерт или просто хотите побаловать себя богатым шоколадным тортом с оттенком абрикоса, торт «Захер» — то, что вам нужно.

Торт Захер изначально был создан для венского принца. Это был 1832 год, времена Австрийской империи, и этот богатый шоколадный торт с его легким вкусом варенья и декадентской шоколадной глазурью идеально олицетворяет великолепие и элегантность того времени.

Об оригинальном рецепте торта Захер

Отель Sacher в Вене с гордостью владеет оригинальным рецептом торта «Захер» 1832 года и хранит его как государственную тайну. Поскольку оригинальный рецепт строго конфиденциальен, все остальные рецепты (включая мой) являются имитациями . Что интересно, «примерный рецепт» появляется даже на сайте отеля «Захер».

Моя мама готовила торт «Захер» по рецепту, который был у нее в блокноте с рецептами, и который выглядел «примерно» как тот, что предлагает отель «Захер».Но когда мы посетили Вену и отель Sacher в 2012 году, мы заметили, что торт, который мы там пробовали, был более насыщенным и несколько более влажным. Мы пришли к выводу, что секретным ингредиентом должна быть миндальная мука .

Теперь я почти уверен, что такой ингредиент, как миндальная мука, поскольку миндаль является распространенным аллергеном, не мог остаться незаявленным, поэтому я все еще задаюсь вопросом, правильно ли мы с мамой угадали. Но когда мы вернулись из поездки и попробовали заменить часть муки в ее рецепте на миндальную муку , торт оказался на вкус совсем как венский.

Все рецепты торта Захер приблизительны и неофициальны, так что вот мой. По сей день я нахожу его максимально близким к оригиналу. Я не утверждаю, что это настоящий Захер, но он определенно вдохновлен венской классикой, и это вкусный шоколадный торт с абрикосовой начинкой . Займемся выпечкой!

Ингредиенты

Подробное количество смотрите в карточке рецепта внизу этого поста. Читайте дальше для рецепта метод с пошаговыми фотографиями.

Как приготовить торт Захер

  • Растопить шоколад и дать остыть до комнатной температуры. См. примечания ниже.
  • Отделите желтки от яичных белков и взбейте белки, пока они не станут устойчивыми, затем добавьте примерно 1/4 сахара и продолжайте перемешивать, пока он не растворится. Отложите воздушное безе в сторону.
  • В другой миске смешайте масло и оставшийся сахар и перемешайте на средней скорости до кремообразного состояния. Постоянно перемешивая, по одному введите желтки, а затем растопленный шоколад. Отложите миксер в сторону.
  • В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: миндальную муку, муку и разрыхлитель.
  • С помощью резиновой лопаточки смешайте половину яичных белков с масляной смесью. Далее введите мучную смесь. В последнюю очередь вмешать оставшиеся белки.
  • Разделите тесто для кекса по двум 20-сантиметровым (8 дюймов) формам для кекса и выпекайте их в предварительно разогретой до 175°C (350°F) духовке в течение 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Пока коржи выпекаются, подогрейте густые сливки и снимите с огня незадолго до того, как они достигнут температуры кипения.Добавьте шоколад кусочками и перемешайте, пока он не растает. Отложите в сторону и дайте остыть — ганаш загустеет по мере остывания. Чтобы проверить, готов ли ганаш к употреблению, окуните в него ложку: он должен покрыть ложку довольно толстым слоем, но при этом быть достаточно жидким, чтобы его можно было выливать, поэтому не позволяйте ему слишком сильно затвердеть.

Заполнение и глазирование

  • Верх выпеченных кексов может получиться немного хрустящим, похожим на брауни. Когда коржи остынут, срежьте тонкий слой с верхней части обоих коржей, чтобы выровнять их, и удалите более хрустящую внешнюю часть.Намажьте один из коржей абрикосовым вареньем, а сверху положите следующий.
  • Нанесите абрикосовый джем на верхний слой и по бокам. Продолжайте добавлять больше джема, когда он впитается в бисквит, и используйте его весь. Дайте отдохнуть, пока ганаш не приобретет нужную текстуру (см. примечания ниже).
  • Положите торт на решетку и поставьте на большую тарелку. Вылейте ганаш на торт одной непрерывной струей, начиная с центра и двигаясь к краям по мере его расширения. Убедитесь, что ганаш стекает по бокам, чтобы равномерно покрыть весь торт, и налейте еще немного, чтобы везде образовалось достаточно толстое покрытие.

Для классического надписного покрытия переложите небольшое количество ганаша в кондитерский мешок и поставьте его в холодильник примерно на 15 минут. Когда он станет достаточно твердым, чтобы он не вытекал из кондитерского мешка, вырежьте небольшое круглое отверстие в кондитерском мешке и напишите слово Sacher (имя человека, придумавшего торт) на верхней части торта.

Советы по приготовлению торта Захер

Торт

Sachertorte изготовлен из темного шоколада , поэтому содержание какао должно составлять не менее 55%.Предположительно, секретным ингредиентом, который делает оригинальный торт Захер особенным, является шоколад. Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать 55% какао в тесте для торта и более темный горький 70% шоколад в ганаше.

Использование микроволновой печи для растапливания шоколада может оказаться сложной задачей, поэтому для достижения наилучших результатов растопите шоколад на водяной бане. Если вы растапливаете шоколад в микроволновой печи, работайте с 30-секундными интервалами и перемешивайте между каждым приемом. Это относится к шоколаду, который нужно использовать в жидком тесте.Что касается ганаша, то он тает при контакте с горячими сливками, так что можно смело подогревать сливки в микроволновке.

Идеальный ганаш для глазури должен быть достаточно жидким, чтобы его можно было выливать непрерывной струей, но достаточно густым, чтобы покрыть торт. Если вы работаете в холодных условиях, ганаш комнатной температуры может быть слишком твердым, чтобы его можно было разлить, поэтому вы можете использовать его до того, как он полностью остынет. В жаркой среде вам, возможно, придется поместить его в холодильник, но время от времени помешивайте, чтобы охлаждение стало однородным.

Рецепт ганаша щедр, чтобы обеспечить хорошее покрытие, поэтому продолжайте наливать больше ганаша, пока не израсходуете его весь. У вас будет много остатков ганаша , поэтому торт необходимо поставить на решетку над большой тарелкой, а не просто на сервировочную тарелку.

Если ваш абрикосовый джем содержит кусочки фруктов, процедите его через сетчатое сито перед использованием, чтобы вы намазали торт однородным джемом без кусочков фруктов. Если он более желеобразный и довольно твердый, подогрейте его в микроволновой печи несколько секунд, чтобы его было легче распределить.

Вам также может понравиться

Как вы думаете, чем мой рецепт торта Захер отличается от венского оригинала? Дай мне знать в комментариях. Закрепите рецепт на Pinterest, если хотите сохранить этот рецепт на потом!

Оставайтесь на связи! Подпишитесь на мою рассылку и следите за мной в Instagram и Pinterest. Спасибо!

Этот рецепт был первоначально опубликован в августе 2016 года и обновлен в январе 2022 года новыми фотографиями, улучшенной формулировкой и карточкой рецепта.

Шоколадный торт Захер

Декадентский шоколадный торт из Австрии, торт Захер, наполнен абрикосовым джемом и покрыт густой шоколадной глазурью.

Автор Ева | Электрическая голубая еда

Ингредиенты

Для торта
  • 150 грамм масло комнатная температура
  • 150 грамм темный шоколад минимум 55% какао
  • 200 грамм сахар
  • 6 яйца комнатная температура
  • 100 грамм Миндальная мука
  • 50 грамм мука
  • 8 грамм порошок для выпечки
  • 150 грамм Абрикосовое варенье
Для ганаша
  • 250 грамм темный шоколад не менее 70% какао
  • 400 мл крем

Инструкции

Как сделать торт
  1. Растопить шоколад и дать остыть до комнатной температуры.Если вы используете микроволновую печь, делайте 30-секундные интервалы и перемешивайте между ними.

  2. Отделите желтки от яичных белков и взбейте белки, пока они не станут устойчивыми, затем добавьте около 1/4 сахара и продолжайте перемешивать, пока он не растворится.

  3. В другой миске взбейте сливочное масло и остаток сахара. Постоянно перемешивая, по одному введите желтки, а затем растопленный шоколад. Отложите миксер в сторону.

  4. В отдельной миске смешайте миндальную муку, муку и разрыхлитель.С помощью резиновой лопаточки введите половину яичных белков в масляную смесь. Далее введите мучную смесь. В последнюю очередь вмешать оставшиеся белки.

  5. Разложите тесто по двум 20-сантиметровым (8-дюймовым) формам для кекса и выпекайте их в предварительно разогретой до 175°C (350°F) духовке в течение 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Как приготовить ганаш
  1. Пока коржи выпекаются, подогрейте густые сливки и снимите с огня (или из микроволновой печи) незадолго до того, как они достигнут температуры кипения.Добавьте шоколад кусочками и перемешайте, пока он не растает. Отложите в сторону и дайте остыть — ганаш загустеет по мере остывания.

Как заполнить и покрыть
  1. Когда коржи остынут, срежьте тонкий слой с верхней части обоих коржей, чтобы выровнять их, и удалите более хрустящую внешнюю часть. Верх испеченных коржей может получиться немного хрустящим, похожим на брауни, и мы хотим обнажить более мягкую внутреннюю часть, прежде чем намазывать абрикосовый джем.

  2. Намажьте один из коржей абрикосовым джемом, а сверху положите следующий. Смазать абрикосовым джемом верхний слой и бока. Продолжайте добавлять больше джема, когда он впитается в бисквит, и используйте его весь. Дайте отдохнуть, пока ганаш не приобретет нужную текстуру.

  3. Чтобы проверить, готов ли ганаш к употреблению, окуните в него ложку: он должен покрыть ложку довольно толстым слоем, но при этом быть достаточно жидким, чтобы его можно было выливать, поэтому не позволяйте ему слишком сильно затвердеть.

  4. Положите торт на решетку и поставьте на большую тарелку. Вылейте ганаш на торт одной непрерывной струей, начиная с центра и двигаясь к краям по мере его расширения. Убедитесь, что ганаш стекает по бокам, чтобы равномерно покрыть весь торт, и налейте еще немного, чтобы везде образовалось достаточно толстое покрытие, пока вы не израсходуете его полностью.

  5. Для классического надписного покрытия переложите небольшое количество ганаша в кондитерский мешок и поставьте его в холодильник примерно на 15 минут.Когда смесь станет достаточно твердой, чтобы она не вытекала из кондитерского мешка, вырежьте небольшое круглое отверстие в кондитерском мешке и напишите слово «Захер» на верхней части торта.

Примечания к рецепту

  • Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать 55% какао в тесте для торта и более темный горький 70% шоколад в ганаше. Если у вас нет двух разных видов шоколада, используйте 55% на весь торт.

  • Рецепт ганаша имеет большой выход, чтобы обеспечить хорошее покрытие, поэтому продолжайте наливать больше ганаша, пока не израсходуете его весь.У вас будет много остатков ганаша, поэтому торт необходимо поставить на решетку над большой тарелкой, а не просто на сервировочную тарелку.

  • Если в вашем абрикосовом джеме есть кусочки фруктов, процедите его через сито перед использованием, чтобы вы намазали торт однородным джемом без кусочков фруктов. Если он более желеобразный и довольно твердый, подогрейте его в микроволновой печи несколько секунд, чтобы его легче было распределить.

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора и предназначена только для использования в качестве ориентира.

Пищевая ценность

Шоколадный торт Захер

Количество на порцию

Калорий 889 Калории от жира 576

% Дневная стоимость*

FAT 64G %

Насыщенный жир 35G

219%

холестерин

CholeateroL 233 мг 78%

натрий 324 мг 14%

CATASIUM 467MG 13%

углеводов 69G 23%

волокна 7G 29%

сахар 46 г 51%

белок 13г 26%

Витамин A 1440IU 29%

2%

9001MG 18%

Iron 8 мг 44%

* процентов ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

(Посетили 781 раз, 1 раз сегодня)

Плавленый сыр или венская выпечка

Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Слегка кисловатый вкус этой сдобной выпечки хорошо сочетается как со сладкими начинками, так и с начинками для закусок. Он часто используется для тарталеток, оболочек для фруктовых пирогов, крошечных оболочек для закусок и небольших тарталеток с начинкой из мяса, рыбы или птицы.

Диетические рекомендации без яиц, халяльные, кошерные, без арахиса, без сои, без лесных орехов, вегетарианские

Пять ингредиентов или меньшеДа

Ингредиенты
  • 2 стакана муки общего назначения
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 стакан сливочного масла или маргарина
  • 2 пакета по 3 унции сливочного сыра (комнатной температуры)
Инструкции
  1. Насыпьте муку в миску и добавьте соль.Добавьте сливочное масло или маргарин и сливочный сыр, чтобы получилось мягкое тесто. Охладите, если он кажется слишком мягким для удовлетворительного катания. Раскатать очень тонко. Используйте только половину теста за один раз при приготовлении маленьких тарталеток или формочек для закусок, потому что оно становится жирным и становится очень мягким в теплой кухне. Выложите тесто в формы для тарталеток или кольца для пирога. Выпекать в предварительно разогретой до 375-400 градусов духовке до очень светло-коричневого цвета. Время выпекания будет зависеть от толщины теста.

  2. Пирожное с творогом или горшечным сыром: используйте ¾ чашки мелко просеянного творога или горшечного сыра вместо сливочного сыра.Тесто будет не таким жирным, но очень нежным и особенно подходящим для закусок с начинкой из горячего сыра, крабов, креветок, фаршированной ветчины или куриной печени.

Читать далееСтаромодный суп из черной фасоли

1972 Джеймс А.Борода

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецепта, подарки, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

9 лучших австрийских тортов… и где их поесть

Настоящая роскошная еда в Австрии – это десерт. Тортен превзошел императоров Габсбургов, счетчиков калорий и гуру здоровья.Вот девять самых вкусных австрийских тортов, а также лучшие венские кондитерские, которые их подают.

Торт Захер

Простые ингредиенты, деликатное изготовление: фирменный венский торт от отеля Sacher представляет собой шоколадный бисквит с тонким слоем абрикосового джема посередине и еще одним слоем под блестящей шоколадной глазурью. После эпической судебной тяжбы за бренд Sacher Torte между Hotel Sacher и Konditorei Demel Sacher хранит оригинальный рецепт торта под замком в сейфе.Торт Демель Захер тоже хорош. Единственная разница — это один слой абрикосового джема Демель под глазурью.

Где лучше всего есть торт Захер: Hotel Sacher, Konditorei Demel

Имперский торт

Любителям нежных слоеных блюд понравится традиционный торт от венского дворца-отеля Imperial. Шесть хрустящих двойных слоев создают различные вкусы какао, марципана, миндаля, шоколада, кофе и апельсина. Наиболее характерно, что Imperial Torte имеет прямоугольную или кубическую форму.Как и Sacher Torte, Imperial Torte украшен собственной шоколадной печатью и выпускается в нескольких размерах: от обычного торта до маленьких кубиков.

Где лучше всего есть торт «Империал»: Кафе «Империал» в отеле «Империал»

Торт Эстерхази

Шесть слоев идеально подходят и для торта Эстерхази. Этот бисквит, вдохновленный австро-венгерским дипломатом из семьи Эстерхази, соблазняет корицей, ванилью, вишневым бренди, ромом и масляным кремом.Торт покрыт белой глазурью и украшен характерным тонким узором из какао. Если вам повезет, вы обнаружите нарезанный миндаль на боку торта.

Где лучше всего отведать торт Эстерхази: Gerstner Salon Prive, Cafe Landtmann

Гугельхупф

Gugelhupf — это традиционный центральноевропейский торт, который стал благородным в Австро-Венгерской империи. Первоначально торт бедняков, императору Францу-Иосифу настолько понравился Гугельхупф, что он заказывал его каждый день на завтрак.Венская буржуазия последовала его руководству и превратила Гугельхупф в свой любимый пирог к послеобеденному чаю. Тонкий бисквит получается наиболее изысканным, если ему придать мраморный узор путем тщательного смешивания светлого и темного (шоколадного) теста.

Где лучше всего есть Gugelhupf: Grand Hotel Wien (фирменный торт «Grand Gugelhupf»), Konditorei Aida

Пуншкрапфен

Не совсем размер торта, кубический Punschkrapfen объединяет все ингредиенты и мастерство изготовления торта в натуральную величину.Самый яркий торт Австрии покрыт блестящим розовым слоем пунша, иногда украшенным засахаренной вишней. Ожидайте хороших 60 мл рома, чтобы пропитать губку партии из 12 пуншкрапфенов. Абрикосовое желе, шоколад и вишневый сок завершают композицию Krapfen.

Где лучше всего поесть пуншкрапфен: Kurkonditorei Oberlaa, Cafe Museum

Венский торт

Nusstorte — еще один выдающийся пример любви австрийских кондитеров к бесконечным экспериментам с орехами, ромом и слоями.Во вкусе торта преобладают грецкие орехи, а в текстуре — бисквит и вариант ванильного заварного крема. Лучшие Nusstorten несут сверху кольцо из половинок грецкого ореха.

Где лучше всего поесть Wiener nusstorte: Konditorei Heiner, Cafe Diglas

Линцерский торт

Экспорт тортов номер один в Верхней Австрии популярен благодаря текстуре и вкусу, а не причудливой глазури. Секрет заключается в том, чтобы нарезать миндаль и фундук для теста, а не измельчать их.Торт покрыт слоем джема из красной смородины, который мерцает сквозь сетку теста. Чем мельче сетка, тем опытнее кондитер. Если вас интересует этот особый вкус Linzer Torte: это молотая гвоздика.

Где лучше всего есть Линцерский торт: Konditorei Aida

Рерюкен

Rehruecken — недооцененный австрийский шоколадный торт. Инсайдерам и тем, у кого есть австрийская бабушка, нравится его характерная длинная рифленая форма, напоминающая спину оленя («Reh Ruecken»).Благодаря большому количеству молотого миндаля тесто получается более сочным, чем у обычных бисквитных коржей, и не требует прослоек кремом. Самые блестящие Rehruecken включают кокосовое масло в шоколадную глазурь. Местные бабушки делятся между тем, украшать торт нарезанными миндальными палочками, чтобы имитировать бекон в спине оленя, или оставлять его чистым.

Где лучше всего поесть Rehruecken: Konditorei Heindl, Cafe Landtmann

Мор-им-Хемд

Представьте изысканную смесь Gugelhupf и британского рождественского пудинга, и вы попадете в Mohr im Hemd.Особое тепло шоколадному торту придает красное вино, а также то, что он готовится на водяной бане и подается теплым с шоколадным соусом и взбитыми сливками. То и дело разгораются местные споры о политкорректности исторического названия и переименования торта: термин «Мор» — редко употребляемое устаревшее слово для лица африканского происхождения. «Хемд» означает «рубашка» и относится к взбитым сливкам.

Где лучше всего поесть Mohr im Hemd: Konditorei Heiner, Simply Raw Bakery (веганская)

Барбара Грюль-Касао — основательница Vienna Unwrapped.

Если вы хотите стать приглашенным блоггером в A Luxury Travel Blog , чтобы поднять свой профиль, свяжитесь с нами.


Основа для венского торта

Гайка для основания торта по-венски

Идеальный рецепт ореховой основы для венского торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Основа для торта

Идеальный рецепт основы для торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Основа для торта – масляная основа

Идеальная основа для торта – рецепт масляной основы с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Венский чизкейк

Идеальный рецепт венского чизкейка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Венский шоколадный торт

Идеальный рецепт венского шоколадного торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Венский вафельный торт

Чудесный десерт из венских вафель можно подавать не только к завтраку, но и к полднику, в небольшом кругу друзей в праздничные дни. Главное перед сборкой торта пропитать вафли сиропом или джемом. Приготовление: 1 час Se…

Темная основа для торта

Рецепт идеальной темной основы для торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Основа для быстрого торта

Идеальный рецепт основы для быстрого пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Основа для торта с отличием

Идеальная основа для торта с отличным рецептом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Основа для торта с марципаном

Рецепт идеальной основы для торта с марципаном с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Основа для фруктового торта

Идеальный рецепт основы для фруктового торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Основа для веганского торта

Рецепт идеальной веганской основы для торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Венский мраморный желейный торт

Идеальный рецепт венского мраморного желейного торта с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Яблочный пирог по-венски — Традиционный рецепт • MyBestGermanRecipes.com

Этот яблочный пирог в венском стиле – традиционный немецкий рецепт может стать вашим любимым немецким яблочным пирогом. Торт состоит из коржей и вкусной яблочной начинки. Такой торт вы найдете в кафе Германии. Подавайте со взбитыми сливками. Удачной выпечки!

Ингредиенты Яблочный пирог по-венски

Начинка
1,5 кг яблок
цедра 1 лимона (органическая) и сок
3 ст.л. воды
100 г сахара
1 ст.л. корицы
2 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
100 г изюма (по желанию) или яблочный сок
1 упаковка ванильного пудинга – Как приготовить Ванильный пудинг –
175 мл молока
150 мл густых сливок

Тесто
200 г муки
2 ч.л. , 0.3 унции – Как сделать ванильный сахар –

125 г творога – Как сделать творог – Заменитель: греческий йогурт FAGE
4 ст.л. молока
несколько капель горькой ванили или натуральный ванильный экстракт (по желанию)
4 ст.л. /канола

Посыпка
100 г миндаля, нарезанного или нарезанного
75 г сахара
2 ст.л. молока


Кэти делает лучшие смеси для выпечки! Найди свою любимую!

Инструкции по выпечке Яблочный пирог по-венски

Сделать начинку
– Очистить яблоки, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками.
– Поместите 1/3 яблок в кастрюлю. Добавьте воду и лимонный сок.
– Готовить около 10 мин. Если должна остаться жидкость, яблоки слить.
– Изюм замочить в роме или яблочном соке на 10 мин. Слейте их.
– Смешайте оставшиеся яблоки, 50 г сахара, цедру лимона, крахмал, изюм и корицу в миске.
– Приготовьте пудинг по инструкции (используйте для него сахар, молоко и жирные сливки).
– Смешайте пудинг с вареными яблоками и другой яблочной смесью.
– Застелите пружинную форму пергаментной бумагой.Положите бумагу на дно формы и поместите форму вокруг нее. Смажьте круглую форму.
– Разогрейте духовку до 150°C или 300F.

Сделать тесто
– Смешать муку с разрыхлителем. Добавьте сахар, ванильный сахар, творог, молоко и масло.
– С помощью ручного миксера и крюков для замешивания хорошо перемешайте сначала на низком уровне, а затем на высоком уровне, пока не получите пластичное тесто. Но не мешайте слишком долго, иначе тесто станет липким.
– Выложите 2/3 теста на дно разъемной формы.Из оставшегося теста сформировать рулет и уложить его по краям, сформировать вокруг формы стенку высотой 3 см.
– Поместить начинку в форму

Топпинг
– Измельчите миндаль (или используйте нарезанный миндаль), смешайте с сахаром и молоком.
– Равномерно распределите поверх торта.
– Выпекать пирог около 1 часа (нижний уровень духовки).

Когда кекс будет готов, снимите форму, дайте кексу остыть на решетке.
Если торт остыл, бумагу можно снять или оставить.


Комментарии в Facebook

Родственные

← Флорентийское печенье без глютена – Florentiner Аутентичная баварская похлёбка пикельштайнер → .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.