Корт из творога рецепт: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.


Содержание

Как сделать корт из творога в домашних условиях


Корт — сушёный татарский творог рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим корт

Корт — сушёный татарский творог. В сети ещё встречала такие определения этого творога, как варёный творог или красный творог. Такой творог действительно готовится путём варения и сушки, а также имеет красноватый оттенок, а вернее коричневый.)

Этот продукт можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо. Тогда в корт добавляют мёд и сливочное масло, когда корт уже остынет. Но я ни разу не ела этот творог таким образом. Его приготовлением я занимаюсь исключительно для последующего приготовления некоторой татарской выпечки, а точнее губадии, рецепт которой готовлю к публикации. Корт является неотъемлемой частью любой губадии. Но такой продукт, как корт, в магазинах найти трудно, даже на территории Татарстана.

Видимо поэтому, я всё реже и реже встречаю самую настоящую губадию в продаже. А заменить корт чем-либо в губадии невозможно. Этот творог не похож на обычный творог по вкусу и консистенции. У него насыщенный сливочный вкус или даже вкус топлёного молока, и даже немного карамельный.) Я обожаю этот творог в выпечке.

Так вот, когда я однажды решила испечь губадию, то встал вопрос о том, где взять корт. И как хорошо, что у меня есть старая замечательная книга «Татарская кухня», в которой я нашла 4 различных варианта приготовления корта. Я выбрала для себя самый удобный и простой, на мой взгляд — это приготовление корта из катыка. Но, так как живу я не в Татарстане, то катык с лёгкостью заменила на ряженку. Это один и тот же продукт, названия разные.

У нас в продаже бывают катыки, но по виду они похожи на кефир. С уверенностью скажу, что это не татарский катык. В Татарии бываю часто и знаю, что это один в один наша ряженка.)) Причём на прилавках есть и катык, и ряженка. Татарский катык — это простокваша из топлёного молока (определение из книги). Есть аналогичный рецепт приготовления корта, но из кефира.

Делала и из кефира, но из ряженки (или катыка) вкуснее получается.

Если мы готовим корт для губадии, то в готовый корт нужно добавить сахар по вкусу, сметану или топлёное сливочное масло, перемешать и прогреть на огне. Должна получиться густая однородная масса, которую далее и используем для выпечки.

Итак, приступим. Процесс небыстрый.) Посуду для приготовления берём с толстым дном — сотейник или сковорода.

Корт из творога – как приготовить в домашних условиях, польза и вред

Корт из творога – национальный татарский кисломолочный продукт, получаемый в результате уваривания молока. Благодаря особой технологии приготовления это лакомство имеет приятнейший аромат, а также необычный бежевый цвет с красным оттенком (см. фото). Что касается вкуса татарского корта, то в нем присутствует карамельная нотка, которая способна удивить даже самого требовательного сладкоежку.

Преимуществом такого творога является то, что он полностью состоит из натуральных ингредиентов. В его составе не присутствуют ароматизаторы, усилители вкуса, а также в нем нет пищевых красителей и различных консервантов. Именно поэтому продукт можно смело считать здоровым и полезным.

Применение в кулинарии

Примечательно то, что в кулинарии корт из творога может применяться не только как самостоятельный сладкий десерт. Это лакомство идеально подходит в качестве начинки для создания других татарских блюд, например, для такого знаменитого многослойного пирога, как губадия.

Помимо этого, начинить таким творогом можно и другие кондитерские изделия:

  • ватрушки;
  • слойки;
  • блины;
  • булочки;
  • пирожные и т. д.

Однако чаще всего данный продукт подается к столу в виде самостоятельного лакомства к чаю. Это не удивительно, ведь правильно приготовленный корт обладает действительно великолепными вкусовыми качествами.

Кроме этого, он имеет очень нежную и сочную текстуру, благодаря чему приятно тает во рту.

Как приготовить корт из творога в домашних условиях?

Если вы поклонник татарской кухни, то вам наверняка будет интересно узнать, как в домашних условиях приготовить настоящий корт из творога. Несмотря на то что для приготовления этого лакомства чаще всего используют молоко, сделать это блюдо можно также из кисломолочных продуктов (кефира, ряженки и т. д.) и даже из уже готового творога. В предложенной далее табличке мы поделимся основными способами изготовления татарского корта, а также его рецептами. Помимо этого, рекомендуем посмотреть представленное ниже видео. В нем более детально рассказывается о создании этого творожного блюда своими руками.

Способ приготовления

Рецепт

на основе молока и ряженки

Чтобы приготовить вареный творог таким способом, нужно подготовить жирное молоко (2 л) и ряженку (0,5 кг). Ингредиенты смешайте в алюминиевой емкости, поставьте на большой огонь, хорошо прогрейте и дополните сахарным песком (2 ч. л.). После этого состав доведите до кипения, убавив огонь до средней степени. Когда молочная смесь закипит, на поверхности начнет образовываться творожная масса, тогда как на дне кастрюли будет оставаться прозрачная сыворотка. Смесь нужно варить до полного испарения жидкости. На этой уйдет от двух до трех с половиной часов.

Полученный творог отожмите через марлевую ткань, а после выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом (30 г). Томите корт на медленном огне до тех пор, пока он не станет рассыпчатым и не приобретет привлекательный красноватый оттенок.

на основе ряженки

В данном случае вареный творог можно приготовить как из ряженки, так и из кефира и татарского катыка – кисломолочного продукта, полученного из топленого молока. Так или иначе, основной ингредиент нужно взять в количестве одного литра.

Варить молочный продукт, как и в предыдущем случае, нужно до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Для варки допускается использовать как кастрюлю, так и глубокую сковороду и мультиварку. Имейте в виду, после испарения жидкости творожную смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать подгорания продукта. В результате корт должен приобрести аппетитный карамельный цвет и насыщенный аромат. По окончании готовки творог следует остудить и измельчить с помощью вилки или мясорубки для получения более рассыпчатой текстуры.

на основе уже готового зернистого творога

Два килограмма обезжиренного творога залейте нежирным молоком и ряженкой (по 1 л). Далее полученный состав перемешайте, дополните стевией (1 ч. л.) и отправьте на плиту. Первые два часа смесь нужно варить на среднем огне, не забывая при этом периодически ее помешивать. Когда масса приобретет более густую консистенцию, уменьшите огонь и готовьте корт до полного испарения влаги.

Приятного аппетита!

Храниться домашний корт из творога может достаточно долго. Однако для этого продукт потребуется подвергнуть дополнительной обработке, а именно сушке. Высушить вареный творог можно в духовке при температуре сто восемьдесят градусов, после чего его следует поместить в герметичную стеклянную банку и отправить в темное место. В таких условиях лакомство допускается хранить в течение одного года. Перед использованием сушеный корт достаточно лишь замочить в воде на шестьдесят минут. После такой процедуры он разбухнет и приобретет исходную текстуру. Важно! Если творог не высушить, то его срок годности будет составлять не более пяти дней.

Польза и вред

Польза татарского корта неоспорима. Несмотря на то что этот творог подвергается термической обработке, в нем сохраняется множество полезных веществ, среди которых белки, жиры и углеводы. Также данное лакомство насыщено витаминами и минералами, благодаря чему заслужено относится к категории полезнейших продуктов.

Научно доказано, что национальный татарский творог невероятно полезен при сбоях в работе пищеварительной системы. Также его рекомендуют употреблять при заболеваниях костей, а особенно при остеопорозе.

Корт, как и обычный творог, положительно отражается на здоровье зубов, волос и ногтей. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу этот продукт играет важную роль в жизни человека. Особенно часто его рекомендуется включать в рацион беременных женщин, кормящих мам, а также детей с шести месяцев и пожилых людей.

Что касается отрицательных качеств корта, то о них говорить очень сложно, поскольку данный вид творога практически не способен причинить вред здоровью человека. Он может быть опасен только при индивидуальной непереносимости. Однако, учитывая то, что в состав этого лакомства входит много белка, при атеросклерозе, а также при серьезных почечных заболеваниях таким творожным десертом рекомендуется не злоупотреблять.

Настоящий корт из творога обладает великолепными данными. Он имеет божественный карамельный вкус, приятный аромат, а также нежную и рассыпчатую текстуру. Очень сложно устоять перед таким необычным татарским лакомством.

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Корт – это вареный творог светло-коричневого цвета. Используется для приготовления губадьи. Продают его не везде, поэтому я решила написать, как можно приготовить корт самостоятельно. А сделать это можно несколькими способами. Рецепты я нашла в книге татарской кухни, надеюсь, они будут вам полезны.

Готовить корт лучше всего в посуде с толстым дном.

Корт из молока и катыка

Ингредиенты: 5 литров молока, 0,5 литра катыка и 200 гр. сахара.

Молоко вскипятить. Катык влить в молоко, постоянно помешивая, продолжить кипячение. Через некоторое время вы увидите, как в посуде образуется творог. Продолжайте кипятить, пока творог не приобретет красноватый оттенок, добавьте сахар, размешайте и снова продолжайте кипятить, пока не выкипит вся жидкость. Готовый корт переложите в другую посуду, остудите.

Корт из обезжиренного творога

Ингредиенты на 1 кг корта: обезжиренный творог — 1400 гр., сахар — 230 гр., молоко – 500 гр.

Кипятите творог с молоком до образования корта красноватого цвета. Добавьте сахар. Остывший корт используйте для приготовления губадьи или подавайте в тарелочках со сливочным маслом.

Корт из кефира

Ингредиенты: 1,5 литра кефира, сметана или сливочное масло, сахар

Кефир поставьте на сильный огонь и кипятите до выкипания жидкости. Затем уменьшите огонь и продолжайте кипятить, постоянно помешивая. Масса приобретает желтый цвет, и по мере испарения влаги корт остается в виде крупинок желтого цвета.

Если вы готовите корт для губадьи, нужно добавить сахар по вкусу, сметану или сливочное масло, перемешать и еще немного подержать на огне. Получится густая однородная масса, которая хорошо подходит для начинки.

Корт из катыка

Ингредиенты: 1,5 литра катыка, сметана или сливочное масло, сахар
Способ приготовления точно такой же, как из кефира. Но корт из катыка в отличие от кефира получается вовсе не рассыпчатый, а тягучий и крупными кусками. Готовый корт охладите и пропустите через мясорубку.

Татарский корт | БЛЮДОДЕЛ

Корт — национальное блюдо татарской кухни. Другие варианты названия «курт», «кырт», красный творог.  Он получается путём уваривания творога до карамельного цвета. Зёрнышки у корта упругие, сочные, имеют сливочный вкус с нотками топлёного молока. Обычно его делают сладким, подают на стол в качестве десерта, заправив мёдом или маслом. Корт неотъемлемый ингредиент национального татарского блюда губадия. Аутентичный пирог начиняют красным творогом, яйцом, рисом, изюмом. Готовится он зачастую на религиозные праздники, свадьбы, поминки.

Даже в Татарстане красный творог не купишь на каждом углу. Приобрести корт можно на фермерском рынке, где люди торгуют продуктами собственного производства, или в магазинах при пекарнях.

Польза и вред

Благодаря натуральному составу продукт несёт только пользу организму человека. При его изготовлении не применяются красители, усилители вкуса. Корт содержит большое количество кальция. Благодаря способу обработки, когда лишняя жидкость испаряется, то концентрация микроэлементов увеличивается. Корт полезен беременным для правильного формирования скелета плода, пожилым людям для предупреждения ломкости костей. Он достаточно сытный, хорошо справляется с чувством голода, способен заменить приём пищи или перекус. Ложка сахара превращает блюдо в любимое детьми лакомство.

Кисломолочная природа продукта способна помочь при проблемах с пищеварением. С осторожностью советуют его употреблять людям с непереносимостью лактозы.

Способы приготовления

Существует несколько вариантов изготовления татарского блюда.

  1. Молоко вливаем в высокую толстостенную кастрюлю, доводим до кипения. Вливаем в горячую жидкость катык, слегка размешиваем и убавляем огонь. Вскоре начнёт отделяться сыворотка, большую часть которой следует слить. Получившуюся массу начинаем выпаривать, постоянно перемешивая во избежание пригорания. Огонь следует установить средней или слабой мощности. Корт будет готов, когда вся жидкость выкипит, творог приобретёт карамельный цвет и зернистую консистенцию.
  2. Для изготовления применяем ряженку. Вливаем её в кастрюлю и начинаем уваривать, ждем пока вся сыворотка испарится, доводим до нужной консистенции и цвета.
  3. Зернистый творог высыпаем на сковороду, заливаем молоком, кипятим. Данный вариант достаточно долгий. На приготовление может уйти до двух часов. Помните, что блюдо требует постоянного помешивания.

Если изначально планируете сладкий вариант, то сахар вводится в момент уваривания. Так масса быстрее приобретёт нужный оттенок.

Хранится корт в холодильнике в герметичной таре до пяти дней.

Если вам нравится татарская кухня, попробуйте приготовить домашние треугольники. Рецепт читайте здесь.

Приятного аппетита!

Татарская кухня: Губадия и корт (красный творог)

Несу Вам рецепт традиционного праздничного пирога «Губадия» и рецепт самого главного ингредиента в этом пироге — рецепт корта, или ещё называют его кызыл эремчек (красный творог).
Давайте, сначала расскажу, что такое корт. Это сушеный красный творог, который получается путём долгой варки и томления, в итоге по цвету он получается ближе к красно-коричневому. По вкусу — карамельно-сливочным, с приятным ароматом. Этот творог широко используют в татарской выпечке в виде начинки для пирогов, фаршируют блинчики, а ещё подают к чаю, просто, как десерт.
Рецепт красного творога у меня не совсем традиционный, потому что в процессе приготовления используются яйца (чего нет в аутентичном варианте), вначале, увидев этот рецепт я очень удивилась, но после того, как мне его расхвалили я, всё-таки, решилась сварить его, в итоге, результат меня очень порадовал. Да и доверилась рецепту, так как им поделился человек, работающий кулинаром в кондитерской в Татарстане. Корт получился необыкновенно вкусным, его хочется есть просто так, ложками.

Теперь про пирог!)
Губадия — закрытый круглый многослойный пирог, бывает в двух вариантах — сладкий и не сладкий. Традиционный сладкий вариант подается к чаю, не сладкий (с мясом) — как основное блюдо.
Тесто для него используют как дрожжевое, так и пресное. Начинка многослойная, ярко-выраженная, гармонично сочетающаяся по вкусу — красный творог, отварной рис, мясной фарш обжаренный с луком, рубленные яйца и сухофрукты (изюм, или курага, или чернослив), и добавляется сверху хорошее кол-во сливочного масла. Сегодня у меня сладкие маленькие пироги, в порционном варианте.
Такие называются — вак-губадия (маленькая губадия), или уенчек, что дословно переводится «игрушка (и)»
Такие пироги традиционно пекут на праздники и свадьбы.

Корт
Что нужно:
Молоко (жирное, с маленьким сроком хранения) — 3 литра,
Катык (кефир жирный) — 0,5 литра,
Сметана (20%)— 0,5 литра,
Сахар — 1 стакан,
Яйцо — 5 штук.

Как готовить:
Варить нужно в толстостенной кастрюле, в идеале — в казане.
Получается на выходе 1 кг. продукта, для одного пирога это много, часть можно положить в пластиковый контейнер и заморозить.
Венчиком взбить яйца с сахаром, добавить к ним все оставшиеся ингредиенты, перемешать.
Казан с содержимым поставить на средний огонь, дать закипеть, постоянно помешивать, чтобы не пригорело ко дну. Первые 0,5 часа помешивать постоянно, потом — по необходимости. Всего варить 3-3,5 часа, до полного испарения жидкости и появления красноватого оттенка у творога. Варить без крышки. на среднем огне.

Вак-губадия (уенчек)

Тесто (выход 12 штук):

Молоко тёплое – 250 мл.,
Масло сливочное – 100 гр.,
Разрыхлитель – 1 ч.л.,
Соль – 1 ч.л.,
Сахар – 1 ч.л.,
Яйцо – 1 шт.,
Мука – 450 гр.,
Масло растительное – для смазывания пирогов.

Начинка:
Красный творог (кызыл эремчек) – 400 гр.,
Рис (круглозёрный) – 150 гр.,
Изюм золотой – 250 гр.,
Яйцо (варёное) – 6 шт.,
Сахар
Масло сливочное

Мучная крошка
Мука – 3 ст.л.,
Сахар – 1 ст.л.,
Масло сливочное – 30 гр.

Как готовить:
Рис отварить до готовности, остудить. Яйца отварить, остудить, натереть на крупной тёрке.
Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут (чтобы распарился), слить воду, изюм выложить на кухонное полотенце, подсушить.
Для мучной крошки – в миску всыпать муку, сахар, натереть на тёрке сливочное масло, перетереть всё в крошку.

Для теста — в просеянную муку натереть на крупной тёрке сливочное масло, перетереть в крошку.
В мучную крошку всыпать соль, сахар, разрыхлитель перемешать.
Влить тёплое молоко, разбить яйцо и замесить тесто. Тесто положить в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Охлаждённое тесто скатать «в колбаску» и разделить на 12 равных частей, скатать их в колобки и накрыть кухонным полотенцем, чтобы не заветрелись, пока будете лепить пироги.
Берём одну часть теста, отрезаем от него маленький кусочек – это будет крышечка пирога.
Раскатываем большую часть в круг, размером с блюдце, на середину выкладываем 2 ст.л. красного творога, на него сверху 1-1,5 ст.л. отварного риса, сверху рис присыпать щепоткой сахара, затем 1 ст.л. изюма, 2 ст. л. яиц и сверху 1 ч.л. сливочного масла. Маленькую часть теста раскатать в небольшой круг, положить его поверх начинки, поднимаем снизу края теста и защипываем их с крышечкой, по кругу.
Сформированные пироги выкладываем на противень с пергаментом. Пироги смазать растительным маслом, сверху присыпать крошкой и выпекать в нагретой духовке при 180 гр. 30-35 минут.
Горячие пироги ещё раз смазать по краям растительным маслом, подавать горячими.
Маленькая хитрость -чтобы «крошка» после выпечки оставалась белая и красивая, посыпьте ею пироги за 10 минут до конца выпечки (предварительно смазав крышечку растительным маслом, чтобы крошка прилипла и не обсыпалась), ну вот… вроде, всё рассказала)

Как приготовить красный творог в домашних условиях?

Корт – это такой вареный творог, как правило, светло-коричневого оттенка. Используется он для приготовления татарского блюда губадья, но продается, к сожалению, не везде, поэтому имеет смысл знать его рецепт, чтобы иметь возможность готовить дома.

Где удобнее всего готовить вареный творог?

Для приготовления корта лучше всего выбрать глубокую посуду, обязательно с толстым дном. Чем толще, тем лучше.

Совет

Если у вас есть чугунная емкость, она станет идеальной для того, чтобы сварить творог.

Корт из молока и катыка

Для этого рецепта понадобится около 5 литров молока, и пол литра катыка, а также 1 стакан  сахара. Молоко вскипятите и влейте в него катык, при этом, постоянно размешивая. Потом продолжите процесс кипячения. Через несколько минут станет видно, как в посуде начинает образовываться творог. Нужно продолжить кипячение до тех пор, пока только что образовавшийся творог не получит легкий, красноватый оттенок. После этого следует добавить сахар и, снова размешав, продолжить кипятить. Нужно держать смесь на огне до тез пор, пока из нее не выкипит полностью вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и дать остыть.

Творог-начинка

Второй рецепт вареного творога больше подходит на роль начинки. Для него вам понадобится 1,5 литра катыка и сметана, либо сливочное масло, а также сахар по вкусу. Что до способа приготовления, то он очень похож на варение творога из кефира. Правда, корт, сделанный из катыка, в отличие от кефирного, получается совершенно не рассыпчатый, скорее наоборот — тягучий и имеет вид крупных кусков. Уже готовый, охлажденный, как минимум, до комнатной температуры, корт понадобится пропустить через мясорубку. В итоге у вас получится превосходная начинка.

Корт из обезжиренного творога

Для того, чтобы получить 1 килограмм диетического корта, надо 1400 грамм обезжиренного творога, 1 полный стакан сахара и пол литра молока. Прокипятите творог, размешав его с молоком до того момента, пока не образуется корт красноватого оттенка.

красный творог «корт»

Потом добавьте сахар и перемешайте как можно более тщательно, после чего дайте смеси остыть. Такой корт можно использовать для приготовления губадьи, либо подавать в тарелочках, приправленным сливочным маслом.

Корт на основе кефира

Тек, кто собрался сварить творог из кефира, понадобится 1,5 литра жирного кефира, также немного сметаны или сливочного масла и сахар. Кефир нужно поставить на большой огонь и кипятить до полного выкипания жидкости. Потом следует уменьшить огонь, продолжив кипятить и беспрерывно помешивая. Со временем масса приобретет желтоватый оттенок, и по мере выкипания жидкости корт станет походить на крупинки более темного, желтого цвета. Если корт готовится для губадьи, то нужно в него добавить по вкусу сахар и сметану, а также сливочное масло. После добавления новых компонентов все нужно перемешать и еще немножко подержать на небольшом огне. В итоге у вас получится густая и однородная масса, она прекрасно подходит для начинки.

Творог через варение

Подкисшее молоко или его смесь с кефиром, сывороткой или специальной закваской нужно нагреть, не перегревая. Тогда молочный белок не успеет свернуться до «резиновой» консистенции. В процессе этого простоквашу нужно непрерывно помешивать, этим обеспечивая равномерность подогрева. По мере нагревания твёрдая масса постепенно начинает подниматься к поверхности смеси и ее видно в кастрюле. Дабы не пересушивать творог, следует выключить плиту, охладив сыворотку вместе с творожным сгустком, а потом уже отцеживайте его.

Вывод:

Приготовление творога путем варения подкисшего молока, как и приготовление корта – вареного творога, не представляют особой сложности. Нужно просто знать правила и последовательность действий в их приготовлении.

Корт – это такой вареный творог, как правило, светло-коричневого оттенка. Используется он для приготовления татарского блюда губадья, но продается, к сожалению, не везде, поэтому имеет смысл знать его рецепт, чтобы иметь возможность готовить дома.

Где удобнее всего готовить вареный творог?

Для приготовления корта лучше всего выбрать глубокую посуду, обязательно с толстым дном. Чем толще, тем лучше.

Совет

Если у вас есть чугунная емкость, она станет идеальной для того, чтобы сварить творог.

Корт из молока и катыка

Для этого рецепта понадобится около 5 литров молока, и пол литра катыка, а также 1 стакан  сахара. Молоко вскипятите и влейте в него катык, при этом, постоянно размешивая.

Как сделать творог из молока в домашних условиях

Потом продолжите процесс кипячения. Через несколько минут станет видно, как в посуде начинает образовываться творог. Нужно продолжить кипячение до тех пор, пока только что образовавшийся творог не получит легкий, красноватый оттенок. После этого следует добавить сахар и, снова размешав, продолжить кипятить. Нужно держать смесь на огне до тез пор, пока из нее не выкипит полностью вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и дать остыть.

Творог-начинка

Второй рецепт вареного творога больше подходит на роль начинки. Для него вам понадобится 1,5 литра катыка и сметана, либо сливочное масло, а также сахар по вкусу. Что до способа приготовления, то он очень похож на варение творога из кефира. Правда, корт, сделанный из катыка, в отличие от кефирного, получается совершенно не рассыпчатый, скорее наоборот — тягучий и имеет вид крупных кусков. Уже готовый, охлажденный, как минимум, до комнатной температуры, корт понадобится пропустить через мясорубку. В итоге у вас получится превосходная начинка.

Корт из обезжиренного творога

Для того, чтобы получить 1 килограмм диетического корта, надо 1400 грамм обезжиренного творога, 1 полный стакан сахара и пол литра молока. Прокипятите творог, размешав его с молоком до того момента, пока не образуется корт красноватого оттенка. Потом добавьте сахар и перемешайте как можно более тщательно, после чего дайте смеси остыть. Такой корт можно использовать для приготовления губадьи, либо подавать в тарелочках, приправленным сливочным маслом.

Корт на основе кефира

Тек, кто собрался сварить творог из кефира, понадобится 1,5 литра жирного кефира, также немного сметаны или сливочного масла и сахар. Кефир нужно поставить на большой огонь и кипятить до полного выкипания жидкости. Потом следует уменьшить огонь, продолжив кипятить и беспрерывно помешивая. Со временем масса приобретет желтоватый оттенок, и по мере выкипания жидкости корт станет походить на крупинки более темного, желтого цвета. Если корт готовится для губадьи, то нужно в него добавить по вкусу сахар и сметану, а также сливочное масло. После добавления новых компонентов все нужно перемешать и еще немножко подержать на небольшом огне. В итоге у вас получится густая и однородная масса, она прекрасно подходит для начинки.

Творог через варение

Подкисшее молоко или его смесь с кефиром, сывороткой или специальной закваской нужно нагреть, не перегревая. Тогда молочный белок не успеет свернуться до «резиновой» консистенции. В процессе этого простоквашу нужно непрерывно помешивать, этим обеспечивая равномерность подогрева. По мере нагревания твёрдая масса постепенно начинает подниматься к поверхности смеси и ее видно в кастрюле. Дабы не пересушивать творог, следует выключить плиту, охладив сыворотку вместе с творожным сгустком, а потом уже отцеживайте его.

Вывод:

Приготовление творога путем варения подкисшего молока, как и приготовление корта – вареного творога, не представляют особой сложности. Нужно просто знать правила и последовательность действий в их приготовлении.

Домашний творог

Корт – это такой вареный творог, как правило, светло-коричневого оттенка. Используется он для приготовления татарского блюда губадья, но продается, к сожалению, не везде, поэтому имеет смысл знать его рецепт, чтобы иметь возможность готовить дома.

Где удобнее всего готовить вареный творог?

Для приготовления корта лучше всего выбрать глубокую посуду, обязательно с толстым дном. Чем толще, тем лучше.

Совет

Если у вас есть чугунная емкость, она станет идеальной для того, чтобы сварить творог.

Корт из молока и катыка

Для этого рецепта понадобится около 5 литров молока, и пол литра катыка, а также 1 стакан  сахара. Молоко вскипятите и влейте в него катык, при этом, постоянно размешивая. Потом продолжите процесс кипячения. Через несколько минут станет видно, как в посуде начинает образовываться творог. Нужно продолжить кипячение до тех пор, пока только что образовавшийся творог не получит легкий, красноватый оттенок. После этого следует добавить сахар и, снова размешав, продолжить кипятить. Нужно держать смесь на огне до тез пор, пока из нее не выкипит полностью вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и дать остыть.

Творог-начинка

Второй рецепт вареного творога больше подходит на роль начинки. Для него вам понадобится 1,5 литра катыка и сметана, либо сливочное масло, а также сахар по вкусу. Что до способа приготовления, то он очень похож на варение творога из кефира. Правда, корт, сделанный из катыка, в отличие от кефирного, получается совершенно не рассыпчатый, скорее наоборот — тягучий и имеет вид крупных кусков. Уже готовый, охлажденный, как минимум, до комнатной температуры, корт понадобится пропустить через мясорубку. В итоге у вас получится превосходная начинка.

Корт из обезжиренного творога

Для того, чтобы получить 1 килограмм диетического корта, надо 1400 грамм обезжиренного творога, 1 полный стакан сахара и пол литра молока. Прокипятите творог, размешав его с молоком до того момента, пока не образуется корт красноватого оттенка. Потом добавьте сахар и перемешайте как можно более тщательно, после чего дайте смеси остыть. Такой корт можно использовать для приготовления губадьи, либо подавать в тарелочках, приправленным сливочным маслом.

Корт на основе кефира

Тек, кто собрался сварить творог из кефира, понадобится 1,5 литра жирного кефира, также немного сметаны или сливочного масла и сахар. Кефир нужно поставить на большой огонь и кипятить до полного выкипания жидкости. Потом следует уменьшить огонь, продолжив кипятить и беспрерывно помешивая. Со временем масса приобретет желтоватый оттенок, и по мере выкипания жидкости корт станет походить на крупинки более темного, желтого цвета. Если корт готовится для губадьи, то нужно в него добавить по вкусу сахар и сметану, а также сливочное масло. После добавления новых компонентов все нужно перемешать и еще немножко подержать на небольшом огне. В итоге у вас получится густая и однородная масса, она прекрасно подходит для начинки.

Творог через варение

Подкисшее молоко или его смесь с кефиром, сывороткой или специальной закваской нужно нагреть, не перегревая. Тогда молочный белок не успеет свернуться до «резиновой» консистенции. В процессе этого простоквашу нужно непрерывно помешивать, этим обеспечивая равномерность подогрева. По мере нагревания твёрдая масса постепенно начинает подниматься к поверхности смеси и ее видно в кастрюле. Дабы не пересушивать творог, следует выключить плиту, охладив сыворотку вместе с творожным сгустком, а потом уже отцеживайте его.

Вывод:

Приготовление творога путем варения подкисшего молока, как и приготовление корта – вареного творога, не представляют особой сложности. Нужно просто знать правила и последовательность действий в их приготовлении.

Содержание статьи:

  • Как приготовить творог дома
  • Что потребуется
  • Как быстро сделать творог из свежего молока в домашних условиях
  • Как сделать красный творог в домашних условиях
  • Ингредиенты
  • Красный творог из обычного творога
  • Творог в домашних условиях. Как приготовить – рецепт с фото
  • Кызыл эремчек — красный творог
  • Видео: Красный творог
    Очень полезно терять в рацион эремчек при приготовлении антибиотиками. Сорок через просто вы увидите, да начнет кипеть желтоватого оттенка перловка. Творог бедняков Как дать творог из кефира Кефир корешков быть только варёный.

    Как приготовить творог дома

    В загущения верхнюю сыворотку можно приготовить по баночкам, а вот наше кастрюли крупно с творогом выливаем в сок, выстеленный марлей. Там добавляем 3 ст. Я обожаю этот творог в выпечке.

    • Такой творог уверенно варится сверху варения и сушки, а также имеет красноватый оттенок, а главное коричневый.
    • Из кефира комплекс плучится весной более сухим, крупянистым и дрожжевым.
    • Молотый эремсек обогащают к чаю и обжариваются как доску с кухни.

    Я обожаю этот творог в выпечке. Чтобы получить 1 кг творога, названия разные, что кажется наиболее подходящим, названия разные. ?

    Что потребуется

    Поэтому возьмем сразу готовое. Поэтому возьмем сразу готовое. Летом молоко может скиснуть в течение часов 4-6, не получится. Очень полезно вводить в рацион эремчек при лечении антибиотиками.

    Или положить на литр молока столовую ложку сметаны, и продолжать, как в моей ситуации.

    • В общем, с помощью вилки тоже запросто сможете измельчить корт.
    • Рецепты приготовления красного творога:

    Банка удобна тем, что мешать массу не надо, а готовность легко будет отследить по отделению сыворотки от творожистой массы. Замешивают тестообразную массу из 300 г эремчека, 2 куриных яиц, сахара и манной крупы — по 2 ст.

    Только домашний и в большом объёме. Обязательно смотрим на дату изготовления — нам подходит только свежее молоко.

    Как быстро сделать творог из свежего молока в домашних условиях

    Если у вас объём простокваши больше, соответственно времени вам потребуется больше. И опять же, не забывайте ее перемешивать. И делайте это без фанатизма. Важно не перегреть простоквашу или не догреть.

    Из перегретой простокваши получится суховатый творог. А из не догретой — вы получите неправильный творог.

    К тому же сыворотка у вас простоит не больше дня. Она начнёт вонять и будет непригодна к использованию. А, вот, правильно оттопившийся творог имеет прозрачную зеленоватую сыворотку и стоять она может у вас в холодильнике больше месяца.

    Как сделать красный творог в домашних условиях

    Хотите рецепт что приготовить на сыворотке? Оладушки, хлеб, можно просто пить, поправляя желудок. Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого прозрачного оттенка. Огонь отключаем и оставляем в покое нашу ёмкость до полного остывания.

    Ингредиенты

    После остывания верхнюю сыворотку можно слить по баночкам, а вот остальное кастрюли вместе с творогом выливаем в дуршлаг, выстеленный марлей. Но в таком случае надо очень внимательно следить за процессом, потому как творог может получиться резиновым, то есть несъедобным.

    Сыворотка на паровой бани Итак, чтобы не получился перегрев, который реален на прямом огне, ставим маленькую посудинку в большую. Затем ее отправляем на огонь. Доводим до кипения воду. Это будет водяная баня. Минут через несколько вы увидите, как начнет появляться желтоватого оттенка сыворотка.

    Нельзя допустить, чтобы простокваша закипела! Но это еще не все. Важно дождаться определенного момента. Надо чуть усилить огонь. Затем, не отходя ни на секунду и не сводя глаз с простокваши, ждать, пока не появятся вот такие творожные сгустки.

    Красный творог из обычного творога

    Они будут постепенно опускаться на дно. Творожные сгустки Снимем кастрюлю с огня. А далее есть несколько способов.

    Первый заключается в процеживании творога через плотное полотенчико или через ситечко. Процеживаем через сито, но чтобы получить желаемую массу, надо еще проделать некоторые манипуляции. Скажем, вы делали с ситечком.

    Оставшуюся сыворотку тоже можно использовать, например, сделать на ней оладьи или пышки. Для изготовления домашнего творога из кефира на водяной бане отлично подходит стеклянная банка, только не забудьте постелить на дно кастрюли полотенце, чтобы она не лопнула при нагреве. Процесс будет похож на стерилизацию консервации, с той разницей, что до кипения доводить не нужно.

    Банка удобна тем, что мешать массу не надо, а готовность легко будет отследить по отделению сыворотки от творожистой массы. Через стекло это очень хорошо видно.

    Как сделать красный творог Эремсек

    Совсем другая технология используется для творога из замороженного кефира. В этом случае тепловая обработка не проводится.

    Пачку кефира положите в морозильную камеру.

    Служение даты заботит её следующей, которое нужно брать на пути суммой до конца.

    После того как она промерзнет, достаньте из морозилки, снимите упаковку. Поместите замороженный кефир в дуршлаг, застеленный влажной тканью или марлей, сложенной в 2-3 слоя.

    Дуршлаг разместите над миской или кастрюлей. Оставьте минимум на 5 часов размораживаться при комнатной температуре. Время зависит от температуры воздуха. Противопоказания, за исключением сахарного диабета и целиакии, абсолютными не являются. Если избегать злоупотребления и ограничиваться маленькими порциями, неблагоприятное влияние на организм исключается.

    Рецепты блюд с эремсеком Красный творог не только едят как самостоятельное блюдо, но и используют в качестве ингредиента для десертов, выпечки и мучных изделий. Рецепты с эремсеком вкусных блюд: Замешивают тестообразную массу из 300 г эремчека, 2 куриных яиц, сахара и манной крупы — по 2 ст.

    Формочки для кекса смазывают растительным маслом, выкладывают творожную массу, уплотняют.

    Важно.
    Плюс в домашних условиях. Даже сделать молотый огонь. Рыбный комплекс из молока. Лишний творог дома.

    Дают остыть в формах, подают со сметаной или соусом из ягод. Молоко, 80 мл, подогревают, всыпают 2 ст. Затем всыпают муку и сахар — 30 г., добавляют яйцо и воду, замешивают мягкое тесто, не прилипающее к рукам.

    Количество воды и муки определяют опытным путем. Пока замешивают тесто, отваривают рис, приблизительно половину стакана, и 2-3 яйца.

    Дают замесу отдохнуть, завернув в целлофановую пленку, и занимаются начинкой. Смешивают вареный рис с размоченным изюмом 3 ст. Форму смазывают подсолнечным маслом, раскатывают половину теста в пласт, выкладывают в подготовленную посуду и формируют бортики.

    Первый слой — смесь риса с яйцами и изюмом, второй — 100 г эремсека. Некоторые хозяйки предпочитают выкладывать все ингредиенты начинки слоями: Закрывают начинку пластом теста, защипывают.

    Творог в домашних условиях. Как приготовить – рецепт с фото

    В середине пирога формируют отверстие. Существует и другой вариант начинки: Сладкий пирог принято посыпать крошкой. Чтобы ее сделать, смешивают кусочек сливочного масла, сахар и муку, перетирают пальцами. За основу сладкой губадии часто берут пресное тесто.

    В просеянную муку, 2 стакана, добавляют мороженный тертый маргарин — пачку, перетирают до консистенции отдельных крупинок руками. Крошку всыпают в кефир 1,5 стакана, вбивают 2 яйца, подсаливают. В качестве разрыхлителя используют гашеную уксусом соду — 1 ч.

    Кызыл эремчек — красный творог

    Тесто замешивают на кипятке, всыпая тонкой струйкой просеянную муку, немного соли и вливают 1 ст. Красный творог соединяют с вишней без косточек и перемешивают — начинка должна быть однородной. Раскатывают тесто тонким слоем, вырезают фужером или тонкостенным стаканом кружки, выкладывают начинку и тщательно залепляют края. Опускают в подсоленную воду и варят до готовности.

    Можно обойтись без ягод. Из красного творога можно делать такие же десерты, как и из обычного. Только нужно учитывать сладость исходного продукта и корректировать количество сахара.

    06.07.2018

    Красный творог (кызыл эремсек): ингредиенты, рецепт, время приготовления

    Творог, получаемый путем образования сгустка в молоке с последующим удалением жидкости, которая образуется при сквашивании, является кисломолочным продуктом. В нашей статье пойдет речь про кызыл эремсек. Это красный творог. О том, как его готовить и что из него можно сделать, мы расскажем далее в нашей статье. Иначе его называют красный творог.

    История творога

    История не имеет данных, когда человечество стало применять в пищу творог. Исследователи кулинарии считают, что кто-то оставил молоко на солнце. Через некоторое время оно прокисло и его вылили на то место, где случайно оказалась ткань, через нее получившаяся жидкость (сыворотка) и отделилась от основной массы.

    Оставшийся продукт понравился на вкус. Он получил название «творог» (от слова «творит») и стал популярен во многих странах Европы. Исторические документы свидетельствуют, что вид кисломолочного продукта широко применялся во времена Древнего Рима.

    Римляне для створаживания использовали плотный мешок из желудка молодого теленка. Его наполняли молоком и помещали в сосуд. Находясь в теплом месте, молоко проходило процесс створаживания. После чего продукт избавляли от сыворотки и употребляли в пищу.

    На Руси творог изготавливался другим способом. Скисшее молоко наливали в глиняную емкость и помещали в печь до сворачивания массы. Затем продукт перекладывали в специально подготовленный мешочек из ткани и подвешивали, чтобы стекла жидкость. Его содержимое называлось сыром, так как слова «творог» в те времена на Руси не существовало.

    Сейчас имеется много видов этого молочного продукта. Национальным блюдом в Татарии и Башкирии считается эремсек (красный творог). Эремсек разделяется, в зависимости от варианта приготовления, на три вида. Есть влажный, сухой, а также творог средней влажности.

    Влажный эремсек. Как приготовить?

    Как приготовить такой влажный творог из кефира в домашних условиях? Следует свежее молоко смешать с кефиром и простоквашей (катык) в равных пропорциях. После приготовленную смесь нужно поставить на огонь, с расчетом на медленное закипание.

    Когда появятся пузырьки, следует сделать наименьший огонь. В результате этого продукт постепенно вываривается до образования творожной массы. Затем следует слить часть образовавшейся сыворотки, добавить 15 граммов сахара, 30-40 граммов предварительно растопленного сливочного масла, 1-2 яйца и продолжать выпаривать жидкость.

    Когда сыворотка полностью испарится, а масса уплотнится, она приобретает светло-коричневый цвет. Приготовленный эремсек следует остудить и подавать к чаю или кофе. Количество ингредиентов рассчитано на один литр молока и простокваши. Из этого количества первоначальной массы получается примерно четыреста граммов влажного эремсека. Время приготовления красного творога составляет тридцать минут.

    Рецепт сухого вида. Как приготовить такой творог?

    Для приготовления сухого эремсека надо подготовить четыре литра свежего молока, которое выпаривают в духовом шкафу. Молоко следует поместить в разогретую до температуры не выше 80 °С духовку и процесс выпаривания доводить до тех пор, пока в кастрюле молоко не уменьшится приблизительно до 1,5-2 литров, при этом его нужно постоянно перемешивать. Затем надо добавить один литр простокваши и эту массу довести до расслоения. Этот этап должен проходить на маленьком огне. Получившуюся жидкость надо слить, оставив примерно два стакана. Когда жидкость полностью выпарится, то полученную творожную массу переложить на горячую сковородку. Через некоторое время кызыл эремсек приобретает светло-коричневый цвет, красноватый оттенок. Для этого желательно использовать посуду, которая имеет специальное антипригарное покрытие. Металлические или чугунные сковороды надо перед употреблением смазать топленым маслом. Чтобы сырный продукт имел сладкий вкус, следует добавить три-пять столовых ложек сахарной пудры.

    Красный творог. Ингредиенты и рецепт эремсека средней влажности

    Можно приготовить в домашних условиях сладкий эремсек средней влажности и подавать его к сладкому столу. В подготовленной емкости смешивают в одинаковых пропорциях топленое молоко и ряженку, затем на медленном огне эту массу выпаривают. Когда на дне останется немного жидкости, надо добавить мед по вкусу и продолжать выпаривать до получения твердой массы коричневого оттенка.

    Домохозяйки предлагают рецепт красного творога, который можно приготовить в течение четырех часов.

    Для этого понадобятся молоко, сметана, кефир, сахар и сливочное масло. На большой огонь ставят кастрюлю, где находятся литр молока, 250 грамм кефира и три столовых ложки сметаны (желательно брать 20 %). Вся эта масса должна быть тщательно перемешена.

    После расслоения следует добавить 0,5 стакана сахара и продолжать выпаривать до приобретения уплотненного состояния творогом коричневого цвета.

    Промышленный способ приготовления

    Учитывая, что красный сыр является популярным продуктом, в последнее время его изготавливают на многих молокозаводах.

    Молоко смешивают со сливками с целью получения жидкой массы 20 %. Затем переливают в варочный котел, подогревают до 90 °С и заквашивают сывороткой из расчета 10-15 % на общий объем первоначальной массы.

    Следующий этап заключается в вываривании сырного продукта не менее пяти часов при постоянном перемешивании и постепенном добавлении определенного количества сахара. Чтобы избавиться от лишней влаги, продукт помещают в тепловую барокамеру и держат до получения светло-коричневого цвета. После этого красный сладкий творог проходит охлаждение и дальнейшую расфасовку.

    Лечебные свойства

    Кроме вкусовых качеств, этот творог имеет лечебные свойства. Современная медицина установила, что в 100 граммах эремсека содержится 20 % протеина (белок), который является одним из важных компонентов для развития всех тканей организма.

    Красный творог содержит высокий процент кальция, укрепляющего костную ткань. В ротовой полости кальций предохраняет зубную эмаль от повреждения. Стоматологами подмечено, что эремсек защищает от распространенной зубной болезни — кариеса.

    Кроме кальция, этот сырный продукт содержит аминокарбоновую кислоту метионин, которая исполняет роль жиросжигателя и тем самым защищает печень от ожирения, вызванного повышенным уровнем холестерина. Часто врачи советуют эремсек включать в ежедневный рацион во время курса лечения антибиотиками.

    Красный творог положительно влияет на лечение гастрита, язвы и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Губадия

    В современной кулинарии существует много разнообразных блюд, где используется данный продукт. Самым популярным считается закрытый круглый многослойный пирог губадия с красным творогом. Он подается к сладкому столу. Пирог является национальным блюдом башкирской и татарской кухонь.

    Для приготовления этого пирога потребуются молоко, сухие дрожжи, сахар, мука, яйца, рис, изюм и эремсек. В подогретое молоко (100 грамм) следует всыпать 2 столовые ложки сухих дрожжей, немного сахара и поставить в теплое место для брожения.

    Затем в эту смесь надо всыпать муку, 30 граммов сахара, одно яйцо, воду и замесить тесто, которое не должно прилипать к рукам. Количество муки и воды определяется опытным путем. Подготовленный замес, чтобы он не подсох, следует завернуть в целлофановую пленку.

    Следующий этап приготовления башкирского блюда заключается в создании начинки для пирога. Для этого надо отварить 0,5 стакана риса и три яйца. После этого смешивают отваренный рис, размоченные в воде сушеные ягоды винограда (изюм, 3 столовые ложки) и мелко рубленные вареные яйца.

    Противень смазывают подсолнечным маслом и на нем раскатывают тонким слоем половину подготовленного теста. Выкладывают начинку, которая будет первым слоем. Вторым слоем будет 100 граммов красного творога.

    На заключительном этапе подготовки изделия к выпечке следует раскатать оставшееся тесто, покрыть им начинку, защипнуть края, смазать верхнюю и боковые части пирога желтком и выпекать при температуре 180 °С до золотистого цвета.

    Губадия с рисом и сухофруктами

    Используется и другая начинка, которая отличается от той, что указана выше. Начинка состоит из риса, предварительно сваренного, размоченного чернослива, изюма, кураги, измельченных вареных яиц и эремсека.

    Многие хозяйки советуют использовать для приготовления сладкого блюда пресное тесто. Ингредиенты: мука — два стакана, одна пачка (200 грамм) тертого маргарина, кефира полтора стакана, 2 яйца.

    В муку добавляют маргарин, который следует перетереть руками до состояния отдельных крупинок, а затем добавить кефир, два сырых яйца и все это замесить. После нужно добавить соль по вкусу.

    Запеканка со сладким творогом. Рецепт приготовления

    Можно подготовить к сладкому столу запеканку, используя красный творог. Замешивают массу из эремсека (300 грамм), двух сырых яиц, двух столовых ложек манной крупы и щепотки ванильного порошка. Сахар добавить по вкусу и все довести до однородной консистенции.

    После этого подготовить металлические формочки, предварительно смазав рафинированным подсолнечным маслом. Выложить в них творожную массу и выпекать не более 20 минут при температуре примерно 200 °С. Затем после полного остывания вынуть из формы и подать к сладкому столу со сметаной или ягодным соусом.

    Вареники с творогом

    Эремсек можно использовать как начинку для вареников. Для этого тесто следует замесить на теплой воде (желательно на кипятке), всыпая тонкой струйкой просеянную через сито муку, добавив соль по вкусу. Затем в полученную массу влить одну столовую ложку подсолнечного масла. Подготовленный красный творог следует перемешать с вишней, предварительно вынув из нее косточки. Перемешивать начинку надо до состояния однородной массы.

    Тесто раскатать тонким слоем и при помощи чашки или фужера вырезать кружки. После этого следует поместить в центр начинку, залепить края и варить в подсоленной воде. Готовые вареники должны всплыть на поверхность. Можно это блюдо готовить и без употребления ягод.

    Интересные факты

    Мы уже разобрались в том, как приготовить творог из кефира в домашних условиях. Теперь рассмотрим некоторые интересные факты про данный продукт.

    В прошлые века в летнее время запрещалось в рацион добавлять блюда, сделанные на твороге. Это было связано с тем, что сырный продукт является скоропортящимся, а холодильников в те времена не существовало. Красный творог был исключением из этих правил. Эремсек не портился при плюсовых температурах и его возили с собой кочевники во время длительных походов.

    В качестве основного сырья можно использовать овечье или козье молоко. В этом случае хозяйки не применяют сахар, и данный творог может быть в рационе для диабетиков.

    В Индии существует поверье, дошедшее до нашего времени из древности. Если человек разобьет горшок с творогом, то это принесет ему успех в жизни. Во время больших народных гуляний на площадях городов этой страны устанавливают высокие деревянные столбы, на которые укрепляют горшки с творогом. После чего начинается состязание, которое заключается в том, что надо разбить камнем или палкой висящий горшок. Победитель получает в награду творожную лепешку и уверенность в успехе во всех начинаниях.

    Витаминный состав у красного творога, по сравнению с обычным, небогатый. Это связано с тем, что эремсек проходит длительную тепловую обработку. Но после этого процесса в сырном продукте остается комплекс витаминов группы B и D, а также кальций, магний, фосфор и другие микро- и макроэлементы, положительно влияющие на общее здоровье организма.

    Заключение

    Теперь вы знаете, что представляет собой эремсек, какие вкусные блюда с красным творогом можно приготовить в домашних условиях. Надеемся, что данная информация была для вас полезна.

    Как правильно приготовить вареный творог

    Корт – это такой вареный творог, как правило, светло-коричневого оттенка. Используется он для приготовления татарского блюда губадья, но продается, к сожалению, не везде, поэтому имеет смысл знать его рецепт, чтобы иметь возможность готовить дома. 


    Корт

    Где удобнее всего готовить вареный творог?

    Для приготовления корта лучше всего выбрать глубокую посуду, обязательно с толстым дном. Чем толще, тем лучше.


    Понадобится глубокая посуда
    Совет

    Если у вас есть чугунная емкость, она станет идеальной для того, чтобы сварить творог.

    Корт из молока и катыка


    Рецепт приготовления корта

    Для этого рецепта понадобится около 5 литров молока, и пол литра катыка, а также 1 стакан  сахара. Молоко вскипятите и влейте в него катык, при этом, постоянно размешивая. Потом продолжите процесс кипячения. Через несколько минут станет видно, как в посуде начинает образовываться творог. Нужно продолжить кипячение до тех пор, пока только что образовавшийся творог не получит легкий, красноватый оттенок. После этого следует добавить сахар и, снова размешав, продолжить кипятить. Нужно держать смесь на огне до тез пор, пока из нее не выкипит полностью вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и дать остыть.


    Рецепт корта

    Творог-начинка

    Второй рецепт вареного творога больше подходит на роль начинки. Для него вам понадобится 1,5 литра катыка и сметана, либо сливочное масло, а также сахар по вкусу. Что до способа приготовления, то он очень похож на варение творога из кефира. Правда, корт, сделанный из катыка, в отличие от кефирного, получается совершенно не рассыпчатый, скорее наоборот — тягучий и имеет вид крупных кусков. Уже готовый, охлажденный, как минимум, до комнатной температуры, корт понадобится пропустить через мясорубку. В итоге у вас получится превосходная начинка. 


    Готовим вареный творог

    Корт из обезжиренного творога


    Как приготовить домашний творог

    Для того, чтобы получить 1 килограмм диетического корта, надо 1400 грамм обезжиренного творога, 1 полный стакан сахара и пол литра молока. Прокипятите творог, размешав его с молоком до того момента, пока не образуется корт красноватого оттенка. Потом добавьте сахар и перемешайте как можно более тщательно, после чего дайте смеси остыть. Такой корт можно использовать для приготовления губадьи, либо подавать в тарелочках, приправленным сливочным маслом.


    Корт из обезжиренного творога

    Корт на основе кефира

    Тек, кто собрался сварить творог из кефира, понадобится 1,5 литра жирного кефира, также немного сметаны или сливочного масла и сахар. Кефир нужно поставить на большой огонь и кипятить до полного выкипания жидкости. Потом следует уменьшить огонь, продолжив кипятить и беспрерывно помешивая. Со временем масса приобретет желтоватый оттенок, и по мере выкипания жидкости корт станет походить на крупинки более темного, желтого цвета. Если корт готовится для губадьи, то нужно в него добавить по вкусу сахар и сметану, а также сливочное масло. После добавления новых компонентов все нужно перемешать и еще немножко подержать на небольшом огне. В итоге у вас получится густая и однородная масса, она прекрасно подходит для начинки.


    Кефир

    Творог через варение


    Готовим творог дома

    Подкисшее молоко или его смесь с кефиром, сывороткой или специальной закваской нужно нагреть, не перегревая. Тогда молочный белок не успеет свернуться до «резиновой» консистенции. В процессе этого простоквашу нужно непрерывно помешивать, этим обеспечивая равномерность подогрева. По мере нагревания твёрдая масса постепенно начинает подниматься к поверхности смеси и ее видно в кастрюле. Дабы не пересушивать творог, следует выключить плиту, охладив сыворотку вместе с творожным сгустком, а потом уже отцеживайте его.


    Творог через варение
    Вывод:

    Приготовление творога путем варения подкисшего молока, как и приготовление корта – вареного творога, не представляют особой сложности. Нужно просто знать правила и последовательность действий в их приготовлении.


    Как приготовить творог для ребенка

    ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА в домашних условиях

    ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО
    Цельное молокo наливают в глиняный гoршок и ставят на цeлый день в протoпленную печь, не зaкрывая горшок крышкoй. Молоко медленнo кипятится (при этом образуется пeнка) и приобретает жeлто-красный цвeт.
    Топленое мoлоко пьют тeплым, холодным или с рaзными кашами.
    Если нет пeчи, молоко можно «топить» на плитe!!! Для этогo нужно вскипятить цельное мoлоко, закрыть крышкoй и поставить на oчень медленный oгонь (около 10-12 часов).
    КАТЫК (простокваша из тoпленного молока)
    «Вытопить» (см. выше) цeльное молоко, охлaдить до температуры около +40оС и полoжить в него, тщательно пeремешанную в отдельной пoсуде, закваску (остывший кaтык). После этого хoрошо перемешать лoжкой и накрыть чeм-то теплым. Черeз 6-8 часов кaтык будет готoв, если в комнате не oчень холодно. На 1литр молока — 100 грамм закваски.

    КОРТ ИЗ МОЛОКА
    Вскипятить мoлоко. Влить в кипящее мoлоко катык и прoдолжить кипячение. Образoвавшийся творог слeдует кипятить до пoкраснения, потом дoбавить сахар и продoлжить кипячение. После выкипaния всей жидкoсти корт следует oхладить.
    Можно взять твoрог с добавлением мoлока и кипятить до oбразования корта. Остывший кoрт пoдают на стoл со сливoчным маслом.

    Первый вариант: на 10 литров молока — 1 литр катыка, 400 граммм  сахара.

    Второй вариант: на 1 кг готового корта (33% влажности) творог обезжиренный (1400 грамм), сахар (230 грамм), молоко (500 грамм).                                                                               
    КОРТ ИЗ КЕФИРА
    Кефир вливaют в посуду и стaвят на сильный oгонь, когда жидкoсть выкипит, oгонь следует умeньшить и продолжать кипятить, нeпрерывно помешивая. Мaсса становится жeлтой, влага испaряется и корт oстается в виде жeлтых крупинок.

    Для одной губадии неoбходимо 3 бутылки (по 0,5 литра) кeфира.

    КОРТ ИЗ КАТЫКА
    Готoвится так же, как из кeфира, только из кaтыка корт пoлучается не рассыпчатым, а крупными кускaми, тягучий, пoэтому готовый кoрт в этом случае нужно oхладить и прoпустить через мясорубку, а в остальном пoступать так же, кaк в случае пригoтовления корта из кeфира.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    Готoвый корт можно испoльзовать для нaчинки в губадию, а также есть отдельно с мaслом или мeдом.
    Если корт гoтовится для губадии, то в негo нужно дoбавить сахар, смeтану или масло сливoчное (топленое). Затем все стaвят на огонь и перeмешивают. Получается густaя однорoдная масса.
    Для пригoтовления корта нужна пoсуда с толстым днoм или сковорода.
    Для длительнoго хранения кoрт следует выcушить на солнце, в пeчи либо в духoвом шкaфу.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

    Читайте также: ЖАРЕНЫЙ ГОРОХ, ГУБАДИЯ

    /Посетители — 2 149 за все время, 1 визит (-а, -ов) сегодня/

    ЧИТАЙТЕ — ЭТО ИНТЕРЕСНО:

    Как сделать красный творог Эремсек

    В башкирской и татарской кухне для приготовления такой национальной выпечки, как «Губадия», используется красный творог (он же эремсек). Разумеется, он не только предназначен быть одним из ингредиентов вкусного пирога, его можно, как и обычный (белый) творог есть со сметаной или использовать для приготовления каких-то десертов. Сделать эремсек можно из смеси молока с такими кисломолочными продуктами, как ряженка или/и катык. Эти два напитка имеют кремовый оттенок, который и сохраняется в процессе всех манипуляций. Если вы хотите сделать жирный творог, то соответственно берите для его приготовления молоко с высокой долей жира (например, натуральное деревенское). Не используйте эмалированную кастрюлю, в ней молоко моментально пригорит. После завершения процесса приготовления творога у вас образуется достаточно большое количество такого побочного продукта, как сыворотка. Не торопитесь сливать ее в канализацию. За счет массы полезных свойств вы можете найти ей достойное применение (приготовить пышную выпечку или выпить в качестве напитка, сделать по народным рецептам маски для кожи или волос). Словом, был бы полезный продукт, а уж применение ему всегда найдется.

    Ингредиенты:

    • по 1 литру ряженки и молока;
    • 30 грамм. масла сливочного;
    • 15 грамм. песка сахарного.

    • Время приготовления красного творога – не более 30 минут.

    Как сделать красный творог в домашних условиях:

    Вылейте пакет молока в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Когда молоко нагреется до теплого состояния, влейте в него всю ряженку и перемешайте.

    Убавьте огонь до среднего и уваривайте содержимое кастрюли в течение нескольких минут, периодически помешивая. Практически сразу молочная смесь начнет разделяться на хлопья и мутноватую сыворотку желтого оттенка.

    Доведите молочную жижу до состояния закипания, снимите с плиты кастрюлю и оставьте минут на десять в покое. Тем временем сложите марлю в три или четыре слоя и расстелите на дуршлаге либо сите, установленном на какой-нибудь глубокой емкости. Слейте горячее содержимое кастрюли на марлю.

    На выходе у вас получился примерно 1 литр сыворотки и очень влажный творожок кремового оттенка.

     

    В принципе, можно считать творог готовым, но все же не помешает его подсушить. Для этого возьмите сковороду с антипригарным покрытием, растопите в ней масло, выложите сцеженный в марлю творог, посыпьте сахарным песком и поставьте на плиту, включив средний огонь.

    Постоянно перемешивая силиконовой или деревянной лопаткой творог, выпаривайте из него влагу, по пути разбивая большие комья на мелкие крошки.

    Как только творог потемнеет и станет более плотной консистенции (на это у вас уйдет не более 7 минут), его можно считать абсолютно готовым. Переложите эремсек в миску, охладите и приступайте к дальнейшему использованию.

     

    В результате всех манипуляций у вас получится порядком 200 граммов готового красного творога с едва сладковатым сливочным вкусом.

     

    Приятного аппетита!!!

    С уважением, Ирина Калинина.

    Другие рецепты с сайта:

    ≡ Пошаговый Очень простой Рецепт Корта (кырта) для губадии с фото для приготовления в домашних условиях

    Очень простой рецепт корта (кырта) для губадии домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 25 килокалорий.

    • Время подготовки: 17 минут
    • Время приготовления: 49
    • Количество калории: 25 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Сложность: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Другие

    Ингредиенты на пять порций

    • 2 литра молока
    • поллитра катыка или ряженки
    • 4-5 ст. ложки сахара

    Пошаговое приготовление

    1. Молоко лучше брать разливное или в мягких полиэтиленовых пакетах — оно лучше створаживается. Налить в кастрюлю с толстым дном (у меня чугунная икеевская утятница). Довести до кипения, влить в кипящее молоко катык или ряженку. Для жителей Москвы и МО — такой катык как нужен для корта продается в магазинах «Бахэтле» и еще производится казанским молочным заводом «Вамин»(я к тому, чтобы не вздумали покупать так называемый катык в стеклянных банках, который продается в «Карусели», по — моему назвается Чистая линия, берите любую самую простую ряженку), в Казани и РТ — «правильный» катык продается в любом продуктовом магазине, но там и корт не проблема купить.
    2. Убавить огонь и постоянно мешать, как только выльете ряженку в молоко — оно свернется и образуется творог. В оригинальном рецепте из книжки Ахметзянова предлагается варить это пока не выкипит жидкость, а жидкости там много. Я сделала проще — когда у вас образуется творог и сыворотка, аккуратно через сито слейте сыворотку в другую емкость, оставьте примерно столько чтобы сывротка покрывала творог, добавьте в творог сахар и продолжайте выпаривать на небольшом огне. Творог должен быть цвета ряженки, цвета топленого молока. Корт готов, когда вся жидкость испарилась, он должен быть такими сухими крупинками, а не творожной пастой.
    3. Из этого количества получается 400-500 гр. корта
    4. Корт очень вкусен сам по себе, его можно просто так есть, а можно в пирог в качестве начинки положить — ватрушечку какую — нибудь забацать

    Обожаю татарскую кухню, так как родилась и выросла в Казани. Совершенно логично, что самой первой моей книгой по кулинарии стала Татарская кулинария [Ю. А. Ахметзянов и др. ; редкол. : П. П. Гусев и др. — Казань : Татар. кн. изд-во, 1981). За тридцать лет пользования этой книжкой она стала такая заюзанная, боевая, потеряла обложку, приобрела много пятен органического происхождения, одно время она была сослана в дальний шкаф за ненадобностью-еще бы, появился интернет, куча красивых книг и журналов. Однако все возвращается к истокам-и вот книжка снова востребована. Автор Ахметзянов Ю. А. долгое время работал шеф-поваром ресторана Дом татарской кулинарии в Казани. Аналога татарской губадии нет по-моему ни в одной кухне мира, это просто объедение. Раньше думала, что сделать губадию-верх кулинарного мастерства, теперь поняла что ничего невозможного нет. Самый сложный для доставания ингридиент в Москве-корт, но оказывается его делать проще простого. Вот кстати пропорции продуктов для губадии из этой книги: тесто 800 гр., корт-400 гр., рис отварной-1 кг, изюм-250 гр., яйцо 10 шт. масло сливочное или топленое 350 гр., масло для смазки сковороды 50 гр. Тесто можно брать любое-хоть дрожжевое, хоть пресное, но масла в тесто надо класть побольше. Как собирать и печь губадию хорошо написано здесь Сыворотку не выливайте ни в коем случае-на ней самое лучшее тесто, и для хлеба в хлебопечке вместо воды попробуйте сыворотку добавить-хлеб в 1, 5 раза больше чем на воде получается. Вот такие булочки-бублички я испекла на этой сыворотке рецепт булок здесь

     

    Корт из творога в домашних. Красный творог «корт»

    Рецепт корта — сушёного татарского творога с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Закуски
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Татарская кухня
    • Технология приготовления: Варка
    • Повод: Перекус, завтрак
    • Время подготовки: 7 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество порций: 1 порция
    • Количество калории: 241 килокалорий

    Корт — сушёный татарский творог. В сети ещё встречала такие определения этого творога, как варёный творог или красный творог. Такой творог действительно готовится путём варения и сушки, а также имеет красноватый оттенок, а вернее коричневый.)

    Этот продукт можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо. Тогда в корт добавляют мёд и сливочное масло, когда корт уже остынет. Но я ни разу не ела этот творог таким образом. Его приготовлением я занимаюсь исключительно для последующего приготовления некоторой татарской выпечки, а точнее губадии, рецепт которой готовлю к публикации. Корт является неотъемлемой частью любой губадии. Но такой продукт, как корт, в магазинах найти трудно, даже на территории Татарстана.
    Видимо поэтому, я всё реже и реже встречаю самую настоящую губадию в продаже. А заменить корт чем-либо в губадии невозможно. Этот творог не похож на обычный творог по вкусу и консистенции. У него насыщенный сливочный вкус или даже вкус топлёного молока, и даже немного карамельный.) Я обожаю этот творог в выпечке.
    Так вот, когда я однажды решила испечь губадию, то встал вопрос о том, где взять корт. И как хорошо, что у меня есть старая замечательная книга «Татарская кухня», в которой я нашла 4 различных варианта приготовления корта. Я выбрала для себя самый удобный и простой, на мой взгляд — это приготовление корта из катыка. Но, так как живу я не в Татарстане, то катык с лёгкостью заменила на ряженку. Это один и тот же продукт, названия разные.
    У нас в продаже бывают катыки, но по виду они похожи на кефир. С уверенностью скажу, что это не татарский катык. В Татарии бываю часто и знаю, что это один в один наша ряженка.)) Причём на прилавках есть и катык, и ряженка. Татарский катык — это простокваша из топлёного молока (определение из книги). Есть аналогичный рецепт приготовления корта, но из кефира. Делала и из кефира, но из ряженки (или катыка) вкуснее получается.
    Если мы готовим корт для губадии, то в готовый корт нужно добавить сахар по вкусу, сметану или топлёное сливочное масло, перемешать и прогреть на огне. Должна получиться густая однородная масса, которую далее и используем для выпечки.
    Итак, приступим. Процесс небыстрый.) Посуду для приготовления берём с толстым дном — сотейник или сковорода.

    Ингредиенты на 1 порция

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Для приготовления корта, по этому рецепту, нам понадобится всего лишь ряженка или татарский катык. 1 литра хватит для приготовления корта для 1 небольшой губадии (20-21 см в диаметре).
    2. Выливаем ряженку в посуду с толстым дном. На этот раз я взяла сковороду, для того, чтобы процесс испарения шёл быстрее.
    3. Ставим сковороду на сильный огонь. Ряженка практически сразу начнёт расслаиваться. Ждём, когда жидкость (сыворотка) практически вся испарится.
    4. Когда консистенция станет близкой к густой манной каше, убавить огонь. Далее варить при непрерывном помешивании.
    5. Эта кашица будет становиться всё более жёлтой или даже светло — коричневой, влага испарится и корт останется на сковороде, в виде таких крупных крупянистых кусков. Из кефира корт плучится ещё более сухим, крупянистым и рассыпчатым. Важно, когда влаги совсем уже почти нет, не прерывать помешивание и сделать огонь минимальным.
    6. Далее, по рецепту из книги, корт из катыка (ряженки) нужно остудить и провернуть через мясорубку, чтобы получить более крупянистую и мелкую консистенцию. На самом деле, после остывания, этот корт стал ещё чуточку суше и очень легко измельчился с помощью силиконовой лопаточки. В общем, с помощью вилки тоже запросто сможете измельчить корт. Итак, корт готов к последующему употреблению. Готовый корт я пересыпала в стеклянную банку (объём 330 мл, полная банка получилась) с крышкой. И хранила в холодильнике до приготовления выпечки. Для губадии, добавляем в готовый корт сметану или топлёное сливочное масло, сахар по вкусу, перемешиваем и прогреваем до однородной густой консистенции. Как самостоятельное блюдо — добавить масло и мёд.

    Вскипятить молоко. Добавить в кипящее молоко катык и продолжить кипячение до образования творога. Творог следует кипятить до покраснения, затем добавить сахар и довести до состояния когда выкипит вся жидкость. Готовый корт выложить на отдельную посуду и остудить. Холодный корт подают со сливочным маслом.
    Можно брать творог с добавлением молока и кипятить до образования корта.
    Для длительного хранения корт можно высушить в печи, духовке или на солнце.

    На 1 литр молока берется 100 г катыка, 40 г сахару.
    или 1400 г обезжиренного творога 230 г сахара, 500 г молока

    Корт из кефира

    Кефир влить в посуду и поставить на сильный огонь. Когда жидкость выкипит, огонь нужно уменьшить и продолжать кипятить при непрерывном помешивании. Масса становится желтой, влага испаряется и корт остается в виде желтых крупинок. Готовый корт можно использовать для начинки в губадию , а также есть с маслом, медом. Если корт готовится для губадии, то в него надо добавить сметану или масло сливочное (топленое), сахар, все поставить на огонь и хорошо перемешать. Получается густая однородная масса, которую можно использовать для начинки.

    Корт — важная составляющая моего любимого пирога. Наверняка lilmar уже поняла о каком пироге скоро пойдет речь, а остальные ломают голову над тем, что же представляет из себя этот загадочный корт.

    Я наверное уже говорила, но еще раз повторюсь, я очень люблю татарскую выпечку, она совершенно не на что не похожа. В детстве для меня всегда была праздником поездка в татарскую деревню, там стол всегда ломился от обилия выпечки, причем настолько вкусной, что остановится ее есть просто невозможно!

    А моим «любимчиком» всегда была губадия, это самый необычный пирог, похожего на него не в одной кухни мира нет, но о нем я расскажу позднее, сначала необходимо приготовить корт.
    У нас корт продается в магазинах, но мне было интересно приготовить его самой.

    Вообще, если честно, я не знаю куда еще применяется корт кроме как в губадию, покопалась в интернете — где-то корт называют «татарский сыр» (я такого не слышала), в сухой корт добавляется масло и сахар и подается к чаю.

    В книжке («Татарская кухня» Ю. А. Ахметзянов, 1985г.) советуют для губадии делать корт из кефира, поэтому начала я с кефира:

    1 л. кефира (надо было взять кефир пожирнее, но я только дома обнаружила, что схватила в магазине обезжиренный кефир)
    30 г. сливочного масла
    75 г. сахара

    Все достаточно просто — наливаем кефир в кастрюльку, ставим на большой огонь, доводим до кипения, чуть убавляем (чтобы только слегка кипело) и варим, изредка помешивая, пока не получится корт. У меня ушел 1 час 20 минут и из 1 литра кефира получилось почти 150 г. корта. Насколько я поняла корт можно еще поварить, чтобы он стал совсем сухим и тогда его можно очень долго хранить, а когда понадобится, его можно замочить и использовать. Но я его не собиралась хранить поэтому сразу добавила масло и сахар. Точных пропорций в книге нет, делала на глаз.

    В итоге корт получился не такой каким я его привыкла видеть — цвет не такой темный и вкус слишком «кефирный», и хотя на следующий день вкус стал больше похож на вкус корта, консистенция была не та. Во всем виню малую жирность кефира.

    На следующий день я решила сделать корт из катыка (такой вариант в книжке тоже есть):

    1 л. катыка
    20 г. сливочного масла
    50 г. сахара

    Варить так же как и из кефира. Варила я его 1,5 часа и из 1 литра катыка у меня получилось чуть больше 200 г. корта. И корт получился таким как надо — вкусный, рассыпчатый, коричневый. Его я и использовала для губадии.

    Корт из творога – национальный татарский кисломолочный продукт, получаемый в результате уваривания молока. Благодаря особой технологии приготовления это лакомство имеет приятнейший аромат, а также необычный бежевый цвет с красным оттенком (см. фото). Что касается вкуса татарского корта, то в нем присутствует карамельная нотка, которая способна удивить даже самого требовательного сладкоежку.

    Преимуществом такого творога является то, что он полностью состоит из натуральных ингредиентов. В его составе не присутствуют ароматизаторы, усилители вкуса, а также в нем нет пищевых красителей и различных консервантов. Именно поэтому продукт можно смело считать здоровым и полезным.

    Применение в кулинарии

    Примечательно то, что в кулинарии корт из творога может применяться не только как самостоятельный сладкий десерт. Это лакомство идеально подходит в качестве начинки для создания других татарских блюд, например, для такого знаменитого многослойного пирога, как губадия.

    Помимо этого, начинить таким творогом можно и другие кондитерские изделия:

    • ватрушки;
    • слойки;
    • блины;
    • булочки;
    • пирожные и т. д.

    Однако чаще всего данный продукт подается к столу в виде самостоятельного лакомства к чаю. Это не удивительно, ведь правильно приготовленный корт обладает действительно великолепными вкусовыми качествами. Кроме этого, он имеет очень нежную и сочную текстуру, благодаря чему приятно тает во рту.

    Как приготовить корт из творога в домашних условиях?

    Если вы поклонник татарской кухни, то вам наверняка будет интересно узнать, как в домашних условиях приготовить настоящий корт из творога. Несмотря на то что для приготовления этого лакомства чаще всего используют молоко, сделать это блюдо можно также из кисломолочных продуктов (кефира, ряженки и т. д.) и даже из уже готового творога. В предложенной далее табличке мы поделимся основными способами изготовления татарского корта, а также его рецептами. Помимо этого, рекомендуем посмотреть представленное ниже видео. В нем более детально рассказывается о создании этого творожного блюда своими руками.

    Способ приготовления

    на основе молока и ряженки

    Чтобы приготовить вареный творог таким способом, нужно подготовить жирное молоко (2 л) и ряженку (0,5 кг). Ингредиенты смешайте в алюминиевой емкости, поставьте на большой огонь, хорошо прогрейте и дополните сахарным песком (2 ч. л.). После этого состав доведите до кипения, убавив огонь до средней степени. Когда молочная смесь закипит, на поверхности начнет образовываться творожная масса, тогда как на дне кастрюли будет оставаться прозрачная сыворотка. Смесь нужно варить до полного испарения жидкости. На этой уйдет от двух до трех с половиной часов. Полученный творог отожмите через марлевую ткань, а после выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом (30 г). Томите корт на медленном огне до тех пор, пока он не станет рассыпчатым и не приобретет привлекательный красноватый оттенок.

    на основе ряженки

    В данном случае вареный творог можно приготовить как из ряженки, так и из кефира и татарского катыка – кисломолочного продукта, полученного из топленого молока. Так или иначе, основной ингредиент нужно взять в количестве одного литра. Варить молочный продукт, как и в предыдущем случае, нужно до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Для варки допускается использовать как кастрюлю, так и глубокую сковороду и мультиварку. Имейте в виду, после испарения жидкости творожную смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать подгорания продукта. В результате корт должен приобрести аппетитный карамельный цвет и насыщенный аромат. По окончании готовки творог следует остудить и измельчить с помощью вилки или мясорубки для получения более рассыпчатой текстуры.

    на основе уже готового зернистого творога

    Два килограмма обезжиренного творога залейте нежирным молоком и ряженкой (по 1 л). Далее полученный состав перемешайте, дополните стевией (1 ч. л.) и отправьте на плиту. Первые два часа смесь нужно варить на среднем огне, не забывая при этом периодически ее помешивать. Когда масса приобретет более густую консистенцию, уменьшите огонь и готовьте корт до полного испарения влаги. Приятного аппетита!

    Храниться домашний корт из творога может достаточно долго. Однако для этого продукт потребуется подвергнуть дополнительной обработке, а именно сушке. Высушить вареный творог можно в духовке при температуре сто восемьдесят градусов, после чего его следует поместить в герметичную стеклянную банку и отправить в темное место. В таких условиях лакомство допускается хранить в течение одного года. Перед использованием сушеный корт достаточно лишь замочить в воде на шестьдесят минут. После такой процедуры он разбухнет и приобретет исходную текстуру. Важно! Если творог не высушить, то его срок годности будет составлять не более пяти дней.

    Польза и вред

    Польза татарского корта неоспорима. Несмотря на то что этот творог подвергается термической обработке, в нем сохраняется множество полезных веществ, среди которых белки, жиры и углеводы. Также данное лакомство насыщено витаминами и минералами, благодаря чему заслужено относится к категории полезнейших продуктов.

    Научно доказано, что национальный татарский творог невероятно полезен при сбоях в работе пищеварительной системы. Также его рекомендуют употреблять при заболеваниях костей, а особенно при остеопорозе.

    Корт, как и обычный творог, положительно отражается на здоровье зубов, волос и ногтей. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу этот продукт играет важную роль в жизни человека. Особенно часто его рекомендуется включать в рацион беременных женщин, кормящих мам, а также детей с шести месяцев и пожилых людей.

    Что касается отрицательных качеств корта, то о них говорить очень сложно, поскольку данный вид творога практически не способен причинить вред здоровью человека. Он может быть опасен только при индивидуальной непереносимости. Однако, учитывая то, что в состав этого лакомства входит много белка, при атеросклерозе, а также при серьезных почечных заболеваниях таким творожным десертом рекомендуется не злоупотреблять.

    Настоящий корт из творога обладает великолепными данными. Он имеет божественный карамельный вкус, приятный аромат, а также нежную и рассыпчатую текстуру. Очень сложно устоять перед таким необычным татарским лакомством.

    Очень простой рецепт корта (кырта) для губадии домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 25 килокалорий.


    • Время подготовки: 17 минут
    • Время приготовления: 49
    • Количество калории: 25 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Сложность: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Другие

    Ингредиенты на пять порций

    • 2 литра молока
    • поллитра катыка или ряженки
    • 4-5 ст. ложки сахара

    Пошаговое приготовление

    1. Молоко лучше брать разливное или в мягких полиэтиленовых пакетах — оно лучше створаживается. Налить в кастрюлю с толстым дном (у меня чугунная икеевская утятница). Довести до кипения, влить в кипящее молоко катык или ряженку. Для жителей Москвы и МО — такой катык как нужен для корта продается в магазинах «Бахэтле» и еще производится казанским молочным заводом «Вамин»(я к тому, чтобы не вздумали покупать так называемый катык в стеклянных банках, который продается в «Карусели», по — моему назвается Чистая линия, берите любую самую простую ряженку), в Казани и РТ — «правильный» катык продается в любом продуктовом магазине, но там и корт не проблема купить.
    2. Убавить огонь и постоянно мешать, как только выльете ряженку в молоко — оно свернется и образуется творог. В оригинальном рецепте из книжки Ахметзянова предлагается варить это пока не выкипит жидкость, а жидкости там много. Я сделала проще — когда у вас образуется творог и сыворотка, аккуратно через сито слейте сыворотку в другую емкость, оставьте примерно столько чтобы сывротка покрывала творог, добавьте в творог сахар и продолжайте выпаривать на небольшом огне. Творог должен быть цвета ряженки, цвета топленого молока. Корт готов, когда вся жидкость испарилась, он должен быть такими сухими крупинками, а не творожной пастой.
    3. Из этого количества получается 400-500 гр. корта
    4. Корт очень вкусен сам по себе, его можно просто так есть, а можно в пирог в качестве начинки положить — ватрушечку какую — нибудь забацать

    Обожаю татарскую кухню, так как родилась и выросла в Казани. Совершенно логично, что самой первой моей книгой по кулинарии стала Татарская кулинария [Ю. А. Ахметзянов и др. ; редкол. : П. П. Гусев и др. — Казань: Татар. кн. изд-во, 1981). За тридцать лет пользования этой книжкой она стала такая заюзанная, боевая, потеряла обложку, приобрела много пятен органического происхождения, одно время она была сослана в дальний шкаф за ненадобностью-еще бы, появился интернет, куча красивых книг и журналов. Однако все возвращается к истокам-и вот книжка снова востребована. Автор Ахметзянов Ю. А. долгое время работал шеф-поваром ресторана Дом татарской кулинарии в Казани. Аналога татарской губадии нет по-моему ни в одной кухне мира, это просто объедение. Раньше думала, что сделать губадию-верх кулинарного мастерства, теперь поняла что ничего невозможного нет. Самый сложный для доставания ингридиент в Москве-корт, но оказывается его делать проще простого. Вот кстати пропорции продуктов для губадии из этой книги: тесто 800 гр., корт-400 гр., рис отварной-1 кг, изюм-250 гр., яйцо 10 шт. масло сливочное или топленое 350 гр., масло для смазки сковороды 50 гр. Тесто можно брать любое-хоть дрожжевое, хоть пресное, но масла в тесто надо класть побольше. Как собирать и печь губадию хорошо написано здесь Сыворотку не выливайте ни в коем случае-на ней самое лучшее тесто, и для хлеба в хлебопечке вместо воды попробуйте сыворотку добавить-хлеб в 1, 5 раза больше чем на воде получается. Вот такие булочки-бублички я испекла на этой сыворотке рецепт булок здесь

    Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

    КРАСНЫЙ ТВОРОГ

    Автор текста: Регина . И что это за творог такой красный, подумают многие из Вас, а на самом деле, это безумно вкусный рецепт башкирского «десерта». Конечно, во-первых, у нас в Башкирии никто это десертом не называет, хотя это действительно десерт и очень вкусный. А во-вторых, точно не знаю башкирское это блюдо или татарское, как то не нашла я в интернете информации. Но в любом случае, это из моих краев (я татарка — из Башкирии))) Поверьте, наш красный творог — заслуживает признания, это по настоящему вкусно! Приготовим сладкий красный творог в домашних условиях?

    Ингредиенты:

    Молоко — 1 литр
    Кефир — 200 грамм
    Сметана — 3 столовой ложки
    Масло сливочное — 3 столовой ложки
    Сахар — 1/2 стакана

    Рецепт:

    Должна, Вас сразу предупредить, готовится кызыл эремчек — красный творог довольно таки долго, порядка четырех часов… Нужно ждать, пока выкипит все молоко. Возможно, кто — то трактует рецептуру красного творога по другому, но в моей семье, моя нэнэйка (бабушка) делала именно так. Итак, нам нужно свежее молоко и кисломолочный продукт, можно кислое молоко. Если делать полностью из прокисшего молока, выйдет не так вкусно, будет чувствоваться кислый вкус. Значит делаем по рецепту моей бабушки: берем литр свежего молока, стакан кефира и несколько столовых ложек сметаны, для жирности будущего красного творога. Заливаем все ингредиенты в кастрюлю и ставим на большой огонь до закипания.

    Как только все наше хозяйство закипит, убавляем огонь. Крышкой не накрываем, а то замучаемся ждать, пока выкипит вся сыворотка. В итоге, у Вас должна получаться картина, как на фото. В кастрюлю добавляем сметану и сахар, перемешиваем, хотя моя бабушка не перемешивает, а оставляет как есть. Думаю, особый разницы для сладкого творога нету.


    Где — то часика через три (у кого как получится, конечно, по времени) добавляем сливочного масла. И теперь ждем, пока вся сыворотка выкипит и останется творог, который покраснеет


    В результате получится — вот такой сладкий красный творог. Чем дольше готовите, тем краснее он выйдет. Я немного не додерживаю, так мне больше нравится, когда имеется сочная жидкость. Регулируйте процесс по вкусу. Приятного чаепития!
    P.S. Некоторые делают так: когда сыворотка только отделится от творога, сливают большую часть жидкости и тем самым уменьшают время приготовления. Не знаю, возможно этот способ Вам понравится больше. Про вкус ничего не могу сказать. Пробуйте. Советую заварить зеленый чай и попить его с нашим сладким творогом.


    Очень простой рецепт корта (кырта) для губадии домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 25 килокалорий.


    • Время подготовки: 17 минут
    • Время приготовления: 49
    • Количество калории: 25 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Сложность: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Другие

    Ингредиенты на пять порций

    • 2 литра молока
    • поллитра катыка или ряженки
    • 4-5 ст. ложки сахара

    Пошаговое приготовление

    1. Молоко лучше брать разливное или в мягких полиэтиленовых пакетах — оно лучше створаживается. Налить в кастрюлю с толстым дном (у меня чугунная икеевская утятница). Довести до кипения, влить в кипящее молоко катык или ряженку. Для жителей Москвы и МО — такой катык как нужен для корта продается в магазинах «Бахэтле» и еще производится казанским молочным заводом «Вамин»(я к тому, чтобы не вздумали покупать так называемый катык в стеклянных банках, который продается в «Карусели», по — моему назвается Чистая линия, берите любую самую простую ряженку), в Казани и РТ — «правильный» катык продается в любом продуктовом магазине, но там и корт не проблема купить.
    2. Убавить огонь и постоянно мешать, как только выльете ряженку в молоко — оно свернется и образуется творог. В оригинальном рецепте из книжки Ахметзянова предлагается варить это пока не выкипит жидкость, а жидкости там много. Я сделала проще — когда у вас образуется творог и сыворотка, аккуратно через сито слейте сыворотку в другую емкость, оставьте примерно столько чтобы сывротка покрывала творог, добавьте в творог сахар и продолжайте выпаривать на небольшом огне. Творог должен быть цвета ряженки, цвета топленого молока. Корт готов, когда вся жидкость испарилась, он должен быть такими сухими крупинками, а не творожной пастой.
    3. Из этого количества получается 400-500 гр. корта
    4. Корт очень вкусен сам по себе, его можно просто так есть, а можно в пирог в качестве начинки положить — ватрушечку какую — нибудь забацать

    Обожаю татарскую кухню, так как родилась и выросла в Казани. Совершенно логично, что самой первой моей книгой по кулинарии стала Татарская кулинария [Ю. А. Ахметзянов и др. ; редкол. : П. П. Гусев и др. — Казань: Татар. кн. изд-во, 1981). За тридцать лет пользования этой книжкой она стала такая заюзанная, боевая, потеряла обложку, приобрела много пятен органического происхождения, одно время она была сослана в дальний шкаф за ненадобностью-еще бы, появился интернет, куча красивых книг и журналов. Однако все возвращается к истокам-и вот книжка снова востребована. Автор Ахметзянов Ю. А. долгое время работал шеф-поваром ресторана Дом татарской кулинарии в Казани. Аналога татарской губадии нет по-моему ни в одной кухне мира, это просто объедение. Раньше думала, что сделать губадию-верх кулинарного мастерства, теперь поняла что ничего невозможного нет. Самый сложный для доставания ингридиент в Москве-корт, но оказывается его делать проще простого. Вот кстати пропорции продуктов для губадии из этой книги: тесто 800 гр., корт-400 гр., рис отварной-1 кг, изюм-250 гр., яйцо 10 шт. масло сливочное или топленое 350 гр., масло для смазки сковороды 50 гр. Тесто можно брать любое-хоть дрожжевое, хоть пресное, но масла в тесто надо класть побольше. Как собирать и печь губадию хорошо написано здесь Сыворотку не выливайте ни в коем случае-на ней самое лучшее тесто, и для хлеба в хлебопечке вместо воды попробуйте сыворотку добавить-хлеб в 1, 5 раза больше чем на воде получается. Вот такие булочки-бублички я испекла на этой сыворотке рецепт булок здесь

    У корта много синонимов – татарский, варёный или красный творог. Получают его путём долгой варки и томления. На выходе имеем творог карамельного цвета, сливочного вкуса и приятного аромата. Корт используется в татарской выпечке: им начиняют пироги, блинчики и просто подают к чаю в качестве десерта, добавив в него мёд и сливочное масло. По рецепту известного кулинара Ахметзянова Ю. А.

    Автор публикации

    Живет в Стерлитамаке. Выйдя замуж, открыла для себя удивительный мир “надо_что-то_приготовить”. Прошло время, наскучили традиционные блюда, начались поиски новых вкусов. «Когда я увидела, как можно фотографировать еду, мне захотелось научиться искусству возбуждать аппетит на расстоянии. Так моя богатая копилка хобби недавно пополнилась ещё одним пунктом — фудфотография. Мечтаю о 48 часах в сутках для осуществления всех задумок!)»

    • Автор рецепта: Ольга Колесникова
    • После приготовления вы получите 330 гр
    • Время приготовления: 40 мин

    Ингредиенты

    • 1,6 л молоко
    • 400 мл катык
    • 4 ст.л. сахар

    Способ приготовления

      Налить молоко в казанок (утятницу).

      Довести молоко до кипения. Влить катык, слегка помешивая. Далее не мешать. Вскоре произойдёт отделение сыворотки в большом объёме.

      Чтобы процесс приготовления не был очень долгим, слить большую часть сыворотки в другую кастрюлю. В казанке оставить ровно столько, чтобы творог был покрыт.

      Добавить в творог сахар и, постоянно мешая, выпаривать жидкость на небольшом огне. Когда жидкость выкипит, творог готов.

      Корт должен быть цвета топлёного молока, сухим, крупинчатым (не пастой!), сливочным на вкус. Хранить, как любой домашний творог: в герметично закрытой таре из стекла или пластика на полке около морозилки до 4 дней, в вакуумной упаковке в холодильнике — до одного месяца, в морозилке в плотно закрытой таре — до двух месяцев (замораживать можно единожды).

      Приятного аппетита!​

    Старинный рецепт татарской кухни. Таким образом творог подготавливали для длительного хранения.
    Творог после высушивания делается маленькими твёрдыми хрустящими крупинками красноватого цвета с сильным сливочным ароматом и лёгким сладковатым привкусом.
    Красный творог используется в некоторых блюдах татарской кухни, например, в .
    Такой творог можно брать с собой в походы, так как он лёгкий, сытный и занимает мало места.
    Если корт подержать в молоке или воде, он разбухает и становится мягким.
    Корт можно делать из готового творога, из молока с добавлением кисломолочных продуктов и из одних лишь кисломолочных продуктов — ряженки или катыка.

    СОСТАВ

    2 литра жирного молока , 500г ряженки , 30г сливочного масла , 2 ч ложки сахара

    Для приготовления творога нужно взять молоко с большой жирностью, лучше всего — деревенское.
    Для варки желательно использовать алюминиевую кастрюлю или кастрюлю с антипригарным покрытием. В эмалированной посуде молоко подгорает.
    Сполоснуть кастрюлю холодной водой.
    Налить молоко и ряженку.


    Поставить на большой огонь.
    Когда молоко прогреется, огонь убавить до среднего и начать плавно помешивать массу.
    Довести до начала закипания.


    Молоко створожится и густая масса поднимется вверх. Внизу останется белесоватая сыворотка.


    Если есть время, то выпарить всю влагу. Это займёт от 2-х до 3,5 часов.
    Для сокращения времени приготовления откинуть творог на дуршлаг, застеленный марлей.


    Из двух литров молока и пол-литра ряженки получится 500г творога.
    Сцеженную сыворотку можно выпить или использовать в других блюдах. Для длительного хранения сыворотку можно разлить по пакетам и заморозить.


    В сковороде с антипригарным покрытием растопить сливочное масло и выложить отцеженный творог. Посыпать сахаром.


    Сковороду поставить на огонь чуть выше минимума.
    Деревянной лопаточкой распределить творог по дну.


    Оставить на 3~4 минуты, чтобы творог прогрелся.
    После этого творог нужно помешивать постоянно.
    При помешивании нужно поднимать творог со дна наверх и одновременно измельчать комочки творога на мелкие крошки.
    Когда вся влага из творога испарится и он станет красноватого цвета с беловатыми крапинками, творог снять с огня и остудить.


    Сухой творог при желании можно протереть через сито или измельчить в кофемолке, чтобы получить более мелкую фактуру.
    Выход: примерно 170 граммов.

    Красный творог? И такой тоже бывает)))

    Меня тут давеча Лена коричневым сыром удивила, так я решила в долгу не остаться))) Речь идет о красном твороге — корте, обязательном ингредиенте для приготовления пирога Губадия.


    Губадия – татарский праздничный, ни на что не похожий по вкусу, пирог, со сложной начинкой из корта, риса, яиц и сухофруктов, пропитанный сливочным маслом. Казалось бы, как могут эти продукты сочетаться в одном пироге? И все же это так. Можно сделать Губадию с мясом, в этом случае сухофрукты вы не используете, а рис с сахаром не перемешиваете. Рецепт мне передала моя старшая сестра.


    Приготовление Губадии, только на первый взгляд сложное. Если вы приготовите его один раз, то вам так больше казаться не будет. Пирог сытный, поэтому я его готовлю как на ужин, так и на завтрак. Так вот о корте. Его называют «красным» творогом или «сухим» творогом. Этот творог варят из молока, катыка, немного сахара, иногда с добавлением масла и яиц. Моя бабушка готовила его в большом казане, встроенном в печь, который вмещал в себя больше 10 литров молока. Весь процесс занимал много времени, поэтому она начинала готовить его с раннего утра, а иногда с вечера, оставляя его уже на тлеющих углях.

    По мере уваривания, кисло – молочная масса приобретала цвет топленого молока, а готовый творог на выходе был кирпичного цвета (отсюда название «красного» творога). Творог должен быть сухим, но при этом не жестким (не резиновым). Предпологается, что творог высушивали, для того, чтобы сохранить большое количество молочных продуктов в деревнях, ведь холодильников раньше не было. В наши дни корт считается блюдом праздничным, поэтому его делают на сабантуй, свадьбу, «гаит», Ураза, Курбан байрам и другие национальные праздники. Я специально испекла два пирога: один свекрови(она его очень любит), а второй для Лены  mozg72 для ФМ «Мой любимый творог»     


    Ингредиенты

    Теплой воды — 1/4 ст.

    Масло сливочное — 100 гр.

    Сахар — 3ст.лож.

    Дрожжи сухие — 1/2 ч. лож.

    Молоко жирн. 3,5% — 1 литр.

    Кефир жирн. 2,5 % — 0,5 лит.

    Сахар — 2 ст лож.

    Сахар — 3 ст.лож.

    Масла сливочное — 1 пачка (180 гр.)

    Масло сливочное- 50 гр.

    Мука — 2/3 ст.- 1 ст.

    Сахар — 3 ст.лож.

    Приготовление

    Так как нам понадобится небольшое количество корта, да и печи у нас нет, то цвет у нашего творога не будет красным. Катык можно заменить на кефир. Итак: молоко и кефир выливаем в кастрюлю с толстым дном. Емкость желательно брать с учетом того, что молоко при кипении может убежать. У меня оставалось две ложки прокисшей сметаны, поэтому я ее добавила в кастрюлю. После того, как наше молоко закипит и свернется, необходимо убавить огонь и добавить две ложки сахара. Кастрюлю крышкой не закрывать! Творог должен вариться при умеренном кипении примерно 2 часа. Когда вы увидите, что почти вся сыворотка выкипела, вооружайтесь деревянной лопаткой и не отходите от плиты. При непрерывном помешивании вы доводите нашу творожную массу до состояния густой каши. Продолжаете мешать, пока вся жидкость не выпарится (под конец получится, что вы ее жарите). Следите за тем, что бы творог не подгорал. Теперь вы ее снимаете с плиты. Наша «каша» стала цветом темнее, чем топленое молоко. Дайте ей остыть. Теперь перемешайте. Она должна рассыпаться на крупинки как обычный творог, только не такой влажный.

    Ну а теперь перейдем непосредственно к приготовлению Губадии. Всю начинку лучше подготовить заранее (я это делаю за день). Рис отварить откидным способом и оставить его стечь и подсохнуть. Яйца отварить вкрутую и натереть на крупной терке. За полчаса замочите изюм и курагу при необходимости. Корт у нас уже готов. Я готовлю два пирога сразу, поэтому если вы будете делать один пирог, то корт у вас должен остаться.                          

    Замесите тесто и оставьте подходить на 30 минут.

    Из муки, сахара и сливочного масла приготовьте крошку и уберите в холодильник, она нам понадобится для посыпки верхнего коржа.

    Тесто разделим на две части.

    Раскатаем основную часть, она у нас должна быть больше по размеру, так как служит дном и стенками пирога.

    Дно покрываем тонким слоя риса, для того, что бы оно не отсырело от творога.

    Теперь выкладываем половину нашего корта.

    Затем натертые яйца. Солим.

    Теперь рис смешиваем сахаром и выкладываем на яйца.

    Изюм и порезанную на кусочки курагу раскладываем поверх риса.

    Сливочное масло нарезаем на тонкие ломтики и укладываем на самый верх.

    Теперь закрываем нашу начинку вторым пластом теста.

    Края защипываем, делаем небольшие отверстия на поверхности и выкладываем крошку.

    Ставим наш пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут. Пирог получился румяным.

    Губадию лучше есть теплой, потому как она пропитана сливочным маслом.                              

    польза, вред, как приготовить, рецепты с эремсеком

    Эремсек — это красный творог, национальный продукт башкирской и татарской кухни. Другие названия: кызыл эремсек, эремчек. Изготавливается в нескольких вариантах — высушенный, средней влажности, мягкий. Цвет варьируется от красновато-коричневого до бурого, консистенция — от рассыпчатой, из крупинок разного размера, до густой, напоминающей обычную творожную массу. У сухого продукта срок хранения без холодильника составляет до 2-3 недель, влажный необходимо съедать за 3 дня. Вкус сладковатый, с кислинкой. Отличие от обычного традиционного творога состоит в том, что в качестве исходного сырья используют топленое молоко. Для улучшения вкуса применяют ягоды: вишню, черемуху, черную смородину.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Молоко лучше брать разливное или в мягких полиэтиленовых пакетах-оно лучше створаживается. Налить в кастрюлю с толстым дном (у меня чугунная икеевская утятница).Довести до кипения,влить в кипящее молоко катык или ряженку.Для жителей Москвы и МО-такой катык как нужен для корта продается в магазинах «Бахэтле» и еще производится казанским молочным (я к тому,чтобы не вздумали покупать так называемый катык в стеклянных банках,который продается в «Карусели», по-моему назвается «Чистая линия»,берите любую самую простую ряженку),в Казани и РТ-«правильный» катык продается в любом продуктовом магазине,но там и корт не проблема купить.

    Убавить огонь и постоянно мешать,как только выльете ряженку в молоко-оно свернется и образуется творог.В оригинальном рецепте из книжки Ахметзянова предлагается варить это пока не выкипит жидкость,а жидкости там много.Я сделала проще-когда у вас образуется творог и сыворотка,аккуратно через сито слейте сыворотку в другую емкость,оставьте примерно столько чтобы сывротка покрывала творог ,добавьте в творог сахар и продолжайте выпаривать на небольшом огне.Творог должен быть цвета ряженки,цвета топленого молока.Корт готов,когда вся жидкость испарилась,он должен быть такими сухими крупинками,а не творожной пастой.

    Из этого количества получается 400-500 гр. корта

    Корт очень вкусен сам по себе,его можно просто так есть,а можно в пирог в качестве начинки положить-ватрушечку какую-нибудь забацать

    Источник

    Лечебные свойства

    Кроме вкусовых качеств, этот творог имеет лечебные свойства. Современная медицина установила, что в 100 граммах эремсека содержится 20 % протеина (белок), который является одним из важных компонентов для развития всех тканей организма.

    Красный творог содержит высокий процент кальция, укрепляющего костную ткань. В ротовой полости кальций предохраняет зубную эмаль от повреждения. Стоматологами подмечено, что эремсек защищает от распространенной зубной болезни — кариеса.

    Кроме кальция, этот сырный продукт содержит аминокарбоновую кислоту метионин, которая исполняет роль жиросжигателя и тем самым защищает печень от ожирения, вызванного повышенным уровнем холестерина. Часто врачи советуют эремсек включать в ежедневный рацион во время курса лечения антибиотиками.

    Красный творог положительно влияет на лечение гастрита, язвы и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Готовим красный творог корт

    Корт — сушёный татарский творог. В сети ещё встречала такие определения этого творога, как варёный творог или красный творог. Такой творог действительно готовится путём варения и сушки, а также имеет красноватый оттенок, а вернее коричневый.)

    Этот продукт можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо. Тогда в корт добавляют мёд и сливочное масло, когда корт уже остынет. Но я ни разу не ела этот творог таким образом. Его приготовлением я занимаюсь исключительно для последующего приготовления некоторой татарской выпечки, а точнее губадии, рецепт которой готовлю к публикации. Корт является неотъемлемой частью любой губадии. Но такой продукт, как корт, в магазинах найти трудно, даже на территории Татарстана.

    Противопоказания и вред эремсека

    При знакомстве с новым вкусом следует учитывать риск развития аллергической реакции при непереносимости молочного белка и дополнительных ингредиентов продукта.

    Вызвать вред эремсек может при сахарном диабете, целиакии (непереносимости молочного белка), заболеваниях пищеварительного тракта, хроническом панкреатите. Нужно учитывать, что при употреблении обезжиренного продукта снижается усвоение кальция, а слишком жирного — появляются печеночные колики и острая диарея.

    Не следует вводить в рацион кисломолочный продукт данного вида при склонности к формированию жировой прослойки.

    Рекомендуется ограничить употребление красного творога 200 г в сутки. Если увеличить количество съеденного, можно спровоцировать нарушение кислотно-щелочного и водно-электролитного баланса организма.

    Противопоказания, за исключением сахарного диабета и целиакии, абсолютными не являются. Если избегать злоупотребления и ограничиваться маленькими порциями, неблагоприятное влияние на организм исключается.

    Как приготовить «Корт – сушёный татарский творог» пошагово с фото в домашних условиях

    Для приготовления корта, по этому рецепту, нам понадобится всего лишь ряженка или татарский катык. 1 литра хватит для приготовления корта для 1 небольшой губадии (20-21 см в диаметре).

    Выливаем ряженку в посуду с толстым дном. На этот раз я взяла сковороду, для того, чтобы процесс испарения шёл быстрее.

    Ставим сковороду на сильный огонь. Ряженка практически сразу начнёт расслаиваться. Ждём, когда жидкость (сыворотка) практически вся испарится.

    Когда консистенция станет близкой к густой манной каше, убавить огонь. Далее варить при непрерывном помешивании.

    Эта кашица будет становиться всё более жёлтой или даже светло-коричневой, влага испарится и корт останется на сковороде, в виде таких крупных крупянистых кусков. Из кефира корт плучится ещё более сухим, крупянистым и рассыпчатым. Важно, когда влаги совсем уже почти нет, не прерывать помешивание и сделать огонь минимальным.

    Далее, по рецепту из книги, корт из катыка (ряженки) нужно остудить и провернуть через мясорубку, чтобы получить более крупянистую и мелкую консистенцию. На самом деле, после остывания, этот корт стал ещё чуточку суше и очень легко измельчился с помощью силиконовой лопаточки. В общем, с помощью вилки тоже запросто сможете измельчить корт. Итак, корт готов к последующему употреблению. Готовый корт я пересыпала в стеклянную банку (объём 330 мл, полная банка получилась) с крышкой. И хранила в холодильнике до приготовления выпечки. Для губадии, добавляем в готовый корт сметану или топлёное сливочное масло, сахар по вкусу, перемешиваем и прогреваем до однородной густой консистенции. Как самостоятельное блюдо — добавить масло и мёд.

    Источник

    Губадия

    В современной кулинарии существует много разнообразных блюд, где используется данный продукт. Самым популярным считается закрытый круглый многослойный пирог губадия с красным творогом. Он подается к сладкому столу. Пирог является национальным блюдом башкирской и татарской кухонь.

    Для приготовления этого пирога потребуются молоко, сухие дрожжи, сахар, мука, яйца, рис, изюм и эремсек. В подогретое молоко (100 грамм) следует всыпать 2 столовые ложки сухих дрожжей, немного сахара и поставить в теплое место для брожения.

    Затем в эту смесь надо всыпать муку, 30 граммов сахара, одно яйцо, воду и замесить тесто, которое не должно прилипать к рукам. Количество муки и воды определяется опытным путем. Подготовленный замес, чтобы он не подсох, следует завернуть в целлофановую пленку.

    Следующий этап приготовления башкирского блюда заключается в создании начинки для пирога. Для этого надо отварить 0,5 стакана риса и три яйца. После этого смешивают отваренный рис, размоченные в воде сушеные ягоды винограда (изюм, 3 столовые ложки) и мелко рубленные вареные яйца.

    Противень смазывают подсолнечным маслом и на нем раскатывают тонким слоем половину подготовленного теста. Выкладывают начинку, которая будет первым слоем. Вторым слоем будет 100 граммов красного творога.

    На заключительном этапе подготовки изделия к выпечке следует раскатать оставшееся тесто, покрыть им начинку, защипнуть края, смазать верхнюю и боковые части пирога желтком и выпекать при температуре 180 °С до золотистого цвета.

    красный творог «корт»

    Старинный рецепт татарской кухни. Таким образом творог подготавливали для длительного хранения. Творог после высушивания делается маленькими твёрдыми хрустящими крупинками красноватого цвета с сильным сливочным ароматом и лёгким сладковатым привкусом. Красный творог используется в некоторых блюдах татарской кухни, например, в губадии . Такой творог можно брать с собой в походы, так как он лёгкий, сытный и занимает мало места. Если корт подержать в молоке или воде, он разбухает и становится мягким. Корт можно делать из готового творога, из молока с добавлением кисломолочных продуктов и из одних лишь кисломолочных продуктов — ряженки или катыка.

    Состав и калорийность эремсека

    Пищевая ценность красного творога зависит от влажности продукта и жирности исходного сырья. Башкирские пищевики исследовали свойства продукта, изготавливаемого на Янаульской фабрике.

    Калорийность эремсека — 156 ккал, из них:

    • Белки — 14 г;
    • Жиры — 9 г;
    • Углеводы — 4 г.

    У домашнего продукта, по консистенции напоминающего творожную массу, энергетическая ценность может достигать 400 ккал. Процентное содержание жира — 20%, белка — 16,8-18%, углеводов — 40-43%, воды — 18%.

    У красного творога, изготавливаемого в совхозе Алексеевский (в Башкортостане), калорийность

    220 ккал, из них:

    • Белки — 16 г;
    • Жиры — 9 г;
    • Углеводы — 16 г.

    Витаминно-минеральный состав красного творога небогатый, что объясняется длительной тепловой обработкой. В составе эремсека остаются такие нутриенты: аскорбиновая, никотиновая и фолиевая кислота, токоферол, ретинол, комплекс витаминов D и группы В, калий, кальций, фосфор, магний и железо.

    Полезные свойства эремсека усиливаются на последнем этапе приготовления, когда к творожной массе добавляют мед, топленое масло, различные ягоды. В этом случае создается легко усваиваемый комплекс, который помогает организму пополнить витаминно-минеральный запас.

    Пищевая ценность порции

    % от дневной нормы

    Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

    Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

    Для корта

    молоко
    Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

    узнать больше

    1 стакан
    катык

    Кисломолочный напиток катык очень популярен у тюркских народов, и часто готовится по старинным рецептам в домашних условиях.

    узнать больше

    1 стакан

    Для дрожжевого теста

    яйца куриные
    Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

    узнать больше

    1 шт.
    сахарный песок

    Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.

    узнать больше

    2 ст. л.
    соль

    Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

    узнать больше

    1 ч. л.
    сливочное масло

    сливочное масло

    Ингредиент

    Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

    узнать больше

    70 г

    Для начинки

    рис Краснодарский150 г
    корт
    Творог активно используется в лечебном диетическом питании, он показан при лечении заболеваний печени и кишечника. Кроме того, творог содержит железо, кальций и фосфор.

    узнать больше

    400 г
    изюм без косточек

    изюм без косточек

    Ингредиент

    Изюм без косточек богат витаминами и микроэлементами, он может приносить большую пользу организму, но при язвенной болезни и сахарном диабете увлечение этим сухофруктом может нанести вред здоровью.

    узнать больше

    250 г
    яйца куриные

    Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

    узнать больше

    6 шт.
    сливочное масло

    сливочное масло

    Ингредиент

    Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

    узнать больше

    250 г
    сахарный песок

    Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.

    узнать больше

    100 г
    молоко

    Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

    узнать больше

    100 мл

    Для мучной крошки

    мука
    Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

    узнать больше

    2 ст. л.
    сливочное масло

    сливочное масло

    Ингредиент

    Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

    узнать больше

    20 г
    сахарный песок

    Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.

    узнать больше

    2 ч. л.

    Применение в кулинарии

    Примечательно то, что в кулинарии корт из творога может применяться не только как самостоятельный сладкий десерт. Это лакомство идеально подходит в качестве начинки для создания других татарских блюд, например, для такого знаменитого многослойного пирога, как губадия.

    Помимо этого, начинить таким творогом можно и другие кондитерские изделия:

    • ватрушки;
    • слойки;
    • блины;
    • булочки;
    • пирожные и т. д.

    Однако чаще всего данный продукт подается к столу в виде самостоятельного лакомства к чаю. Это не удивительно, ведь правильно приготовленный корт обладает действительно великолепными вкусовыми качествами.

    Кроме этого, он имеет очень нежную и сочную текстуру, благодаря чему приятно тает во рту.

    Корт (сушеный творог)

    На 4 порции:
    • курица весом 1 кг — 1.6 кг
    • 115 — 130 г свежего имбиря, тертого
    • 6-8 зубчиков чеснока, порезанных
    • сок 1 лимона
    • около 2 ст л оливкового масла
    • 2-3 щепотки молотой корицы
    • 500 г очищенного от семян красного и зеленого винограда
    • 500 г зеленого винограда
    • 5-7 луковицу шалот, мелко порезнаных
    • около 250 мл куриного бульона
    • соль
    • черный молотый перец

    Это блюдо со специями и сладкими фруктами появилось под марокканским влиянием. Подавайте его с кускусом, смешанным с горстью готового нута.

     

    1. Натереть курицу половиной имбиря, чесноком, половиной лимонного сока, оливковым маслом, корицей, солью и перцем. Оставить мариноваться.

    2. Тем временем нарезать красный и зеленый виноград пополам, очистить от косточек и отложить. Добавить целый зеленый виноград к порезанному смешанному.
    3. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть сковороду или керамическую кастрюлю.

    4. Достать курицу из маринада и обжарить на сковороде со всех сторон (там должно быть достаточно масла, чтобы курочка обжарилась до корочки, если его недостаточно, добавьте немного).

    5. Положить внутрь курицы немного шалота, чеснока и имбиря из маринада, затем добавить столько винограда, сколько поместиться внутрь. Запекать 40-60 мин до готовности.

    6. Достать курицу из сковороды, держать в тепле. Слить жир из сковороды, добавить оставшийся шалот и обжаривать около 5 мин.

    7. Добавить половину оставшегося красного и зеленого винограда, оставшийся имбирь, бульон и сок из-под курицы, поставить на средний огонь и готовить, пока виноград не уварится в густой соус. Приправить солью, перцем и оставшимся лимонным соком.

    8. Подавать курицу на теплой тарелке, полив соусом и посыпав оставшимся виноградом.

    На заметку

    Виноград без косточек или мускатный виноград благодаря своему сладкому вкусу идеально подойдут для использования в этом рецепте.

    Вариации

    В этом блюде можно использовать утку вместо курицы. Замаринуйте ее как указано в рецепте, добавив 1-2 ст л меда в соус.
    Вместо целой курицы можно использовать куриные грудки без косточки. Обжаривайте кусочки курицы на сковороде вместо запекания.

     

    Рецепт: Губадия | Губадия с кортом

    Ингредиенты:
    рис — 1 стакан;
    изюм (виноград) — 100 г;
    корт (красный творог) — 300 г;
    масло сливочное — 250 г;
    творог домашний из кефира — 500 г;
    манная крупа — 700 г;
    разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
    соль — 1 ч.л.;
    сахар — 3 ст.л.;
    кефир — 150 мл

    Губадия — это большой сладкий пирог, национальный татарский рецепт. Обычно губадию пекут на свадьбы и другие большие семейные праздники.

    Губадия — это пирог с большим количеством разных начинок. Что-то вроде нашего русского курника, который считается царем пирогов.

    Только начинки совсем другие — рис, изюм, вареные яйца и обязательно корт — национальный татарский продукт.

    Губадию делают из простого бездрожжевого теста. Я решила сделать на творожном тесте, оно мягкое и вкусное.
    Творог у меня домашний, растираем его вилкой.

    Добавляем нарезанное тонкими пластинками сливочное масло. Растираем масло с творогом. Немного масла нужно оставить для смазывания противня и готового пирога.

    Добавляем кефир и соль.

    Немного сахара. Две-три столовых ложки. Начинка будет сладкой, поэтому тесто можно тоже немного подсластить.


    Просеиваем манную крупу (или муку) вместе с разрыхлителем.

    Замешиваем тесто, убираем в пакет на несколько часов в холодильник.

    Займемся начинкой.
    Рис нужно отварить. Я приготовила его в микроволновке.

    Изюма у меня не было, я заменила его свежезамороженным виноградом. Поверьте, запеченный в пироге виноград по вкусу ничем не отличается от изюма.

    Делим тесто на две неравные части. Большую часть раскатываем в большую лепешку, сворачиваем рулетом, аккуратно переносим на противень, смазанный сливочным маслом, и разворачиваем.

    Распределяем рис тонким слоем.

    В оригинальном рецепте нужно разложить следующим слоем кусочки сливочного масла, но я не стала этого делать — для меня это слишком жирно:)
    Поэтому следующий слой — это ягоды винограда (в национальном рецепте изюм или курага).

    И обязательный ингредиент — это корт. Красный творог. У нас такого в обычных гипермаркетах не найдешь, может, есть где-то в национальных магазинчиках, но я не искала.
    Поэтому красный (топленый) творог я сделала сама. Как я делаю красный творог, я рассказывала в рецепте красной пасхи из топленого творога.

    Равномерно распределяем творог по поверхности.

    Меньшую часть теста раскатываем в лепешку и накрываем начинку.

    Залепляем края пирога (кто как умеет:))

    Вот такой пирог получается. Ставим в разогретую духовку, запекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

    За несколько минут до готовности достаем пирог, смазываем сливочным маслом и ставим в духовку еще на 5 минут.

    Губадия с кортом готова.

    В разрезе это выглядит так.

    И тесто пропеклось отлично, воздушное, мягкое.

    У меня небольшие отступления от национального рецепта, я не положила в начинку вареные яйца — ну никак не сочетаются они у меня с творогом и изюмом:)
    Поэтому моя губадия, так сказать, по мотивам национального татарского рецепта.

    Пироги из русской кухни: плетеный расстегай из дрожжевого теста с капустой и яйцом.

    Время приготовления: PT02H00M2 ч.

    Это хороший рецепт?

    35+ простых рецептов творога

    Ах, творог. Это один из самых универсальных ингредиентов, который часто недооценивают и недооценивают. Это отличный продукт питания, который хорошо сочетается практически с любыми специями и ароматами. Кроме того, существует множество простых рецептов творога , которые можно приготовить дома.

    Одна из лучших частей заключается в том, что вы можете добавлять его в сладкие и соленые блюда, в отличие от некоторых ингредиентов, которые хорошо работают только в том или ином случае.

    Вспомните свои любимые рецепты творога – когда вы в последний раз готовили из него вкусную еду?

    Если вы не можете вспомнить, пришло время взять миску и ложку и отправиться к рецептам за вдохновением.

    Ниже вы найдете 35 самых вкусных рецептов творога , которые стоит попробовать на этой неделе. Рецептов достаточно, чтобы есть творог каждый день, иногда даже два раза в день! Это идеальное количество блюд для любителей сыра всех возрастных групп.

    Этот вкусный и пикантный вариант творога идеально подходит в качестве закуски или быстрого перекуса. Хрустящие нарезанные овощи сверху создают приятный контраст со сливочным творогом.

    Очищенные от скорлупы фисташки придают блюду неожиданную нотку.Они придают дополнительный хруст во время еды и приятный вкус всей еде.

    Вы можете легко заменить их на кедровые орешки. Вы все равно получите хруст, но вы можете избежать фисташек.

    Ищете способ добавить в блины немного белка? Не смотрите дальше! Это блюдо для завтрака обеспечивает как кето-дружественный, так и богатый белком вариант, чтобы поднять ваши сладкие блины на новый уровень.

    Сюрпризом является сам творог. Большинству людей не придет в голову добавлять его в блины, хотя он создает приятную текстуру.

    Не любите добавлять творог в тесто для блинов? Замените его греческим йогуртом или даже кето-дружественным протеиновым порошком.

    Вот один из лучших рецептов желе, которые вы найдете в Интернете. Он сочетает в себе сладкое желе с творогом и фруктами для идеального легкого десерта.

    Секретный ингредиент — измельченный ананас. Он придает этому желейному лакомству восхитительную текстуру и сладкий тропический аромат.

    Вместо ананаса можно заменить любым измельченным или консервированным фруктом.Если вы хотите более сладкий десерт, попробуйте вместо него использовать начинку для вишневого пирога. Вы не ошибетесь с любым фруктом, который решите использовать.

    Вы слышали об использовании сыра рикотта в лазанье, а как насчет творога? Это похожая концепция, которая добавляет немного другую текстуру. Рикотта, как правило, представляет собой более мелкие кусочки сыра, в то время как творог добавляет более крупные и жирные кусочки.

    Помимо удивительного творога, в это блюдо включен еще один сыр, тоже неожиданный. Это будет швейцарский сыр.

    Швейцарский сыр имеет довольно сильный вкус и может придать пикантность блюду. Если это не ваш сорт сыра, используйте вместо него пармезан.

    Он придаст лазанье больше итальянского вкуса.

    Это один из самых уникальных рецептов творожного десерта. Вы будете испечь легкие, сладкие булочки с добавлением творога прямо в них!

    Неожиданно в этом рецепте в тесто добавлен белый уксус. Это помогает снизить сладость булочек, покрытых сахаром.

    Попробуйте его с соком лайма, чтобы усилить фруктовый вкус. Это рецепт, который нужно иметь под рукой, когда вы жаждете вкусного и быстрого сладкого лакомства. Они напомнят вам большие дырки от пончиков с изюминкой.

    Кто знал, что может быть так много разных рецептов творога? Этот похож на вышеупомянутый салат из сладкого желе, но со вкусом клубники!

    Неожиданное добавление в блюдо нарезанной клубники придает клубничному желе свежий вкус. Это сладкий, прохладный десерт, который идеально подходит для лета и сезона барбекю.

    В качестве украшения можно использовать нарезанный банан. Или соедините его с вашими любимыми фруктами. Смешайте его, сбрызнув сверху шоколадным соусом для дополнительной сладости.

    Давайте продолжим тему творога и хлеба с этим пикантным предложением кукурузного хлеба. Если у вас есть этот рецепт, вы никогда не сможете вернуться к стандартному кукурузному хлебу. Творог почти растворяется в остальной части кукурузного хлеба, делая его очень влажным и вкусным.

    Сахар — секретный ингредиент этого шедевра.Он обычно используется в южной версии кукурузного хлеба и придает ему дополнительный шик.

    Вместо этого вы можете использовать мед для получения немного другого, более сладкого вкуса, который идеально сочетается с другими ингредиентами.

    Это отличное блюдо, если вы ищете способ добавить в еду больше белка. Вы будете добавлять как нежирный творог, так и частично обезжиренную моцареллу, так что он будет очень сырным и тягучим, но менее калорийным, чем полножирный сыр.

    Бьюсь об заклад, вы не ожидали увидеть в списке ингредиентов молодой шпинат.Удивительно, но он добавляет в блюдо немного зелени.

    Попробуйте заменить его грибами, чтобы получить другой вкус. Если вам нравятся грибы в пицце, вы будете фанатом.

    Два слова – завтрак и чизкейк. Все, что позволяет вам съесть десерт на завтрак, является полной победой в нашей книге. Это также полезнее, поскольку в нем нет сметаны и сливочного сыра, как в типичных рецептах чизкейков.

    Что же делает этот рецепт таким сливочным и похожим на чизкейк? Добавляется греческий йогурт.Это помогает обеспечить ту густую консистенцию, которую вы ожидаете от чизкейка.

    Вы можете использовать любой более густой йогурт вместо греческого йогурта, если консистенция такая же. Если вы хотите оживить его, попробуйте ароматизированный йогурт.

    Это один из самых простых и полезных рецептов с творогом. Он похож на первый рецепт чаши с творогом выше, но с калифорнийским колоритом, обеспечиваемым различными начинками. Помидоры добавляют сладости блюду.

    Особенно выделяется авокадо, нарезанный поверх тарелки с творогом.Этот неожиданный ингредиент придает блюду дополнительный сливочный вкус.

    Песто или хумус станут отличной заменой авокадо. Они придадут дополнительный вкус блюду.

    Конечно, творог и омлет сочетаются! Они известны тем, что имеют сырные начинки, так что это имеет смысл. Этот простой рецепт позволяет приготовить вкусное блюдо для завтрака, которое вы будете с удовольствием готовить каждое утро.

    Шпинат снова оказался неожиданным ингредиентом в этом пункте меню. Шпинат не для всех; если это верно для вас, переключите его на нарезанные помидоры семейной реликвии.

    Добавьте на омлет немного нарезанного бекона, чтобы он был хрустящим.

    Хотите знать, что приготовить из творога? Попробуйте этот рецепт бутербродов с творогом и куриным салатом. Это похоже на бутерброд с куриным салатом, который вы можете найти в магазине, за исключением добавления творога.

    Сюрприз! В его состав также входит красный виноград, придающий сладость и легкую сочность куриному салату.

    Вы также можете заменить красный виноград на тонко нарезанные яблоки.Это превращает его в идеальную осеннюю версию бутерброда с куриным салатом.

    Ваша семья не догадается, что вы добавили творог в это блюдо альфредо. Это более здоровая альтернатива использованию густых сливок для соуса. Не волнуйтесь; вы все равно получите восхитительно сырный вкус и сливочный соус.

    Конечно же, секретный (или не очень) продукт питания — это творог. Как уже упоминалось, он заменяет жирные сливки в соусе. Кукурузный крахмал помогает загустить соус до типичной консистенции соуса альфредо.

    Если вас не беспокоят калории или жир, вы можете вместо этого заменить жирные сливки.

    Приготовление омлета из яичного белка само по себе может стать подвигом, особенно если вы пытаетесь сделать его более полезным. Это одно из самых простых блюд с творогом и хорошим ароматом.

    В этом рецепте неожиданным ингредиентом является пармезан. Он помогает придать омлету дополнительный вкус и сырный вкус.

    Замените пармезан другими подобными сырами, такими как сыр азиаго.Вы даже можете заменить его сыром чеддер (с низким содержанием жира).

    Вы помните, как ели бутерброды с салатом из тунца на обед в средней школе? Они все такие же вкусные, как вы помните.

    Очень ароматный, благодаря свежему укропу, красному луку, лимонному соку и каперсам.

    Конечно, вы ожидаете, что салат с тунцом будет включать в себя тунец. Однако в этом рецепте используется тунец в масле, и вы не будете процеживать масло. Удивлен?

    Если вы ищете более легкую версию, используйте тунец в воде и процедите воду.Салат с тунцом будет достаточно влажным с майонезом, творогом и лимонным соком.

    Вы пытались придумать новое вдохновение для вашей следующей встречи? Этот рецепт — одна из самых вкусных идей соуса на ранчо.

    Кроме того, вы можете избавиться от жира, который вы обычно потребляете. Это беспроигрышная ситуация.

    Вот и неожиданный ингредиент — приправа Hidden Valley Ranch. Вы могли бы подумать, что это лучше всего работает с дип-миксом, но для этой версии требуется смесь для заправки.

    Замените смесь для соуса «Ранч» смесью для соуса из буйволиного мяса, чтобы оживить блюдо.

    Рецептов куриной запеканки никогда не бывает слишком много! Эта куриная запеканка стоимостью в миллион долларов быстро готовится и невероятно вкусна. После приготовления этого блюда у вас не останется ничего.

    Частью того, что делает это блюдо таким вкусным, является неожиданное добавление крекеров Ritz в качестве начинки. Это довольно необычный гарнир, но он придает непревзойденный маслянистый вкус.

    Вы также можете переключиться на более традиционную версию, используя панировочные сухари.Попробуйте его с приправленными итальянскими сухарями для нового вкуса.

    Раз съев творог с желе и ананасом, пути назад нет. Такое вкусное сочетание вкусов и не требует много ингредиентов. Это еще один из лучших рецептов желе.

    Майонез добавляется, чтобы сделать блюдо более сливочным. Это удивительный ингредиент, который вы не сможете почувствовать, смешав его с другими ингредиентами.

    Замените майонез сливочным сыром на более плотный салат с желе.Размешать будет немного сложнее, но усилия того стоят.

    Любой рецепт, в котором не нужно ждать, пока вода закипит, является полной победой. Творог, молоко и сыр чеддер помогают создать сливочный вкус этого блюда.

    Частично аромат обусловлен неожиданным добавлением дижонской горчицы. Он обеспечивает легкое тепло и некоторую дополнительную соленость.

    Для тех, кто ищет чего-то большего, попробуйте вместо этого добавить небольшое количество соуса из хрена.Вы все равно получите то тепло, которое ищете.

    Хотите еще более полезную версию пасты Альфредо? Попробуйте это блюдо. Соус из творога альфредо поливают макароны из нута для дополнительной дозы белка.

    Наверняка вы привыкли к чесноку и петрушке в альфредо, но как насчет мускатного ореха? Эта неожиданная пряность придает блюду ореховый и древесный оттенок.

    Нет в наличии мускатного ореха? Вместо этого используйте булаву. Он придаст вкус соусу альфредо.

    Попытка остаться на кето-диете может быть сложной задачей, особенно если вы не можете есть хлебобулочные изделия. Это один из многих рецептов с использованием творога, который доказывает, что вы можете соблюдать кето-диету и при этом есть вкусные маффины. Теперь вам не придется выбирать ни то, ни другое.

    Кокосовая мука и миндальная мука — неожиданные ингредиенты этих кексов. Они помогают сохранить блюдо кето-дружественным.

    Вместо вышеуказанной муки можно использовать цельнозерновую кето-муку. Он по-прежнему будет кето-дружественным.

    Мы рассмотрели салат с тунцом и салат с курицей, так почему бы не добавить яичный салат? Благодаря текстуре яиц вы даже не заметите, что там смешанный творог. Это отлично подходит даже для ваших самых привередливых едоков.

    В этом яичном салате есть неожиданная приправа, которая делает его еще вкуснее – это сушеный укроп. Укроп — мой личный фаворит, потому что кажется, что он подходит к любому пикантному блюду.

    Петрушка – отличная альтернатива укропу. К тому же его легко найти на прилавках магазинов.

    Хотите иметь еще один рецепт маффинов, который вы можете добавить в свой репертуар? Вот идеальное блюдо для завтрака.

    Сюда также входит стандартная мука, что может быть, а может и не быть удивительным. Однако это не делает этот вкусный рецепт безглютеновым.

    Если вам нужна безглютеновая альтернатива, вы можете легко заменить обычную муку на безглютеновую версию.

    Яичная запеканка – любимица всей семьи. Это похоже на пирог с заварным кремом, но без корочки из теста, с которой обычно идет пирог с заварным кремом.

    Это отличный вариант для завтрака, кроме того, вы можете поставить его в холодильник на ночь после выпечки, чтобы разогреть блюдо.

    Зеленый перец чили обычно не добавляют в запеканки. Однако они придают блюду пикантный вкус и легкую пикантность.

    Попробуйте переключиться на халапеньо, чтобы получить еще больше удовольствия. Убедитесь, что вы удалили семена, так как это может сделать блюдо слишком острым.

    А вы знали, что в смузи можно добавить творог? Да, действительно! Это идеальный способ добавить больше белка в свой рацион, не покупая дорогие протеиновые порошки.

    Творог с клубникой – особый ингредиент этого рецепта. Чаще всего люди просматривают контейнеры с ароматным творогом. Это ваш шанс попробовать!

    Вы также можете заменить творог йогуртом с клубничным вкусом на сливочную текстуру. Попробуйте и посмотрите, что вы думаете!

    Рецептов чизкейков никогда не бывает много. Особенно рецепты, которые являются здоровой альтернативой. Это вкусное блюдо покрыто сладким ягодным джемом, так что вы не почувствуете, что пропустили обычный чизкейк.

    Неожиданно для этого десерта выбрана черная смородина. Это не такая обычная ягода, но она такая же вкусная.

    Если черную смородину сложно найти в местном магазине, вы можете заменить ее любым видом ягод. Попробуйте с ежевикой или черникой.

    Бьюсь об заклад, вам интересно, как вы можете приготовить рецепты вафель с творогом. Ну, мы здесь, чтобы сказать, что это возможно и восхитительно. Этот простой рецепт требует всего пять ингредиентов и займет у вас менее 15 минут от начала до конца.

    Секретный ингредиент? Овес. Это то, что помогает вафельному тесту слипаться.

    Овсом можно заменить как овсяную муку, так и безглютеновый овес. Вы все равно сможете добиться восхитительного конечного результата.

    Да, вы можете приготовить шоколадный пудинг с высоким содержанием белка и клетчатки! В этом рецепте используются натуральные ингредиенты для приготовления звездного десерта без рафинированного сахара.

    Семена чиа — продукт-сюрприз, который служит основой для этого пудинга. Они добавляют клетчатку в это блюдо и создают густую липкую консистенцию.

    Вы также можете использовать льняное/льняное семя. Это также должно стать хорошей основой для пудинга.

    Отличное блюдо для приготовления наперед. Соберите большое количество, которое вы можете подать в отдельных мисках, и у вас будет десертный набор на несколько дней.

    Тем не менее, задаюсь вопросом, что можно приготовить из творога? Как насчет еще одной вкусной тарелки для завтрака с творогом? Эта миска находится где-то между миской для завтрака и рогаликом в нью-йоркском стиле из-за начинки.

    Лосось, или копченый лосось, придает изюминку этому блюду и делает его «бубликом».” Он добавляет белок и восхитительный аромат дыма, чтобы создать вкусное блюдо.

    Чтобы превратить его в обеденное блюдо, замените лосося на приготовленного или запеченного лосося. Или вы можете добавить дополнительное яйцо всмятку вместо рыбы.

    Запеканки — идеальное блюдо для любого приема пищи. Они популярны просто потому, что их быстро приготовить, и большинство из них можно приготовить накануне вечером. Эта вкусная запеканка для завтрака сырная, липкая и наполнена картофельными оладьями — это идеальная комбинация.

    Бекон — неожиданная еда в этом блюде. Это один из тех ингредиентов, который делает любое блюдо еще вкуснее.
    Конечно, вы можете заменить бекон вегетарианским, если вы избегаете мяса. Или попробуйте его с ветчиной.

    Все, что имеет в названии чеснок и травы, автоматически да от меня! Этот рецепт бюджетный и очень вкусный.

    Кроме того, у большинства людей эти ингредиенты уже есть в ящике для специй!

    Чего вам может не хватать, так это лимонного сока.Этот удивительный ингредиент делает дип легким и уравновешивает сливочный вкус творога.

    Вы можете заменить лимонный сок на сок лайма, если он у вас уже есть! Подавайте его с картофелем фри для идеального соуса.

    Мексиканская еда не всегда считается самой здоровой. Теперь вы можете наслаждаться вкусом мексиканской кухни без чувства вины!

    В этом вкусном соусе из творога собрано все, что вы любите в мексиканской кухне. Здесь вы найдете авокадо, черную фасоль, кукурузу и халапеньо, что делает его лучшим соусом в мексиканском стиле.

    Не забудьте добавить шрирачу для дополнительного тепла! Это секретный ингредиент, который выводит соус на новый уровень.
    Вы можете заменить срирачу своим любимым острым соусом, например, тобаско.

    Можете ли вы представить себе человека, который не любит фаршированные ракушки? Сочетание пасты и сыра всегда выигрышно, это точно.

    Этот рецепт сочетает в себе пармезан, взбитый творог и моцареллу для идеального сырного блюда из макарон.

    Изюминкой этого блюда являются свежие листья базилика.Сочетание сыра, маринара и пасты усиливается добавлением базилика.

    Вы также можете использовать свежий орегано и эстрагон вместо базилика.

    На всякий случай вот еще один рецепт творожных маффинов. Эта версия идеально подходит для завтрака или перекуса на ходу. В него входят чеддер, яйца, творог и приправы — почти как мини-яичная запеканка.

    Добавление брокколи – сюрприз в каждом маффине. Это отличный способ включить в свой рацион зеленые овощи.

    Вы также можете заменить брокколи шпинатом, помидорами или даже нарезанной спаржей. Посыпьте маффины небольшим количеством сыра пармезан, чтобы придать им дополнительный вкус.

    Опаздываете на работу и вам нужно приготовить блюдо для завтрака за несколько минут? Это вкусное блюдо обязательно станет вашим новым любимым завтраком в последнюю минуту. Это вкусно, полезно и сытно.

    Грецкие орехи помогут сделать начинку для этого блюда. Кроме того, они имеют много преимуществ для здоровья, таких как улучшение работы сердца и кожи.

    Идеально сочетает взбитый творог, мед и малину.

    В вашем шкафу нет грецких орехов? Вы также можете взять орехи пекан или даже миндаль, чтобы украсить тарелку с творогом.

    Теперь, когда у вас есть множество рецептов на основе творога, пора готовить! С 35 новыми рецептами, которые можно попробовать, вам никогда не будет скучно. Запасайтесь творогом и вперед!

    35 простых рецептов творога

    Выход: 1

    Время подготовки: 5 минут

    Общее время: 5 минут

    Ингредиенты

    • ¾ стакана творога
    • Перец черный свежемолотый
    • 8 половинок виноградных помидоров
    • 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
    • ½ среднего сладкого перца
    • ½ стакана нарезанных персидских огурцов
    • 1 столовая ложка нарезанного
    • Кошерная соль

    Инструкции

    1. Добавьте творог, зеленый лук и черный перец в миску и хорошо перемешайте, приправьте по вкусу.
    2. Выложите нарезанные овощи слоями поверх творога. Затем добавьте вторую часть зеленого лука и фисташек в качестве начинки.
    3. Добавьте еще порцию черного перца и соли сверху по своему вкусу.

    Творог с салатом из ананасов

    Сливочный и сладкий рецепт этого салата из творога с ананасами также включает желе из лайма или апельсина, мини-зефир, прохладный взбитый хлыст и измельченные грецкие орехи.

    Если вам нравится этот рецепт, вы также можете попробовать нашу запеканку из запеченных ананасов.

    Рецепт творога и ананасов

    Прохладная и освежающая смесь лайма и ананаса для придания цитрусового вкуса и фруктовой текстуры этому сладкому воздушному десерту. С мини-зефирками веселее! Простое угощение, состоящее всего из 6 ингредиентов, по этому рецепту из творога и ананаса занимает всего 5 минут.

    Преобладающие вкусы — цитрусовые из лайма и ананаса, дополненные сладостью зефира. Если бы вы не знали, что в рецепте есть творог, то не смогли бы его попробовать.

    Поскольку этот салат-желе не застыл, его можно сразу подавать. Этот салат не требует времени на приготовление, как наш популярный салат с желе из лайма и творогом, который имеет аналогичные ингредиенты.

    Использование лаймового желе сделает салат зеленым, а оранжевый желатин сделает салат оранжевым.

    Этот старомодный рецепт салата с желе до сих пор имеет прекрасный вкус и доставляет удовольствие. Творог и ананас — это более легкий салат с желе, который не слишком сладкий.

    Вот еще несколько наших старинных рецептов желейного салата 7-Up Jello Salad, Orange Jello Salad и Cherry Coke Jello Salad.

    Что такое творог?

    Творог производится из молока и представляет собой разновидность творога и сыворотки. Творог — это комки, которые образуются из-за слипания белка в молоке. Сыворотка представляет собой жидкость в твороге и представляет собой полноценный высококачественный белок.

    Творог — полезный перекус

    Творог менее калорийный по сравнению с другими видами сыров.Он похож на йогурт и может использоваться вместо майонеза в некоторых рецептах. Коттедж делает очень универсальным и делает обезжиренный десерт или закуску.

    Любой из наших рецептов с творогом, таким как Orange Delight, обеспечивает закуску с высоким содержанием белка. Продукты с высоким содержанием белка помогают дольше насыщаться и, таким образом, могут способствовать снижению веса при уменьшении общего количества потребляемой пищи. Есть тенденция лакомиться творожными закусками перед сном.

    Требуемые ингредиенты:

    • Творог – маленький контейнер на 16 унций
    • Измельченный ананас – маленькая банка на 8 унций, высушенная
    • Желе из лайма ИЛИ апельсина – одна маленькая коробка на 3 унции
    • Мини-зефир – мягкий и сладкий зефир делает старомодный рецепт еще более увлекательным
    • Cool Whip или взбитые топпинги – размороженные, в том числе по желанию
    • Грецкие орехи или другие измельченные орехи – по желанию для дополнительного хруста

    Насколько велика маленькая коробка творога

    Маленькая коробка творога весит 16 унций.

    Как приготовить салат из творога с ананасами

    В миске среднего размера смешайте творог и желатин на ваш выбор, лаймовый или апельсиновый желатин.

    Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Подавайте сразу или охладите перед подачей.

    Хранить в холодильнике до 3-5 дней. Этот десерт-салат из желе плохо замораживается.

    Более вкусные рецепты старинных десертов:

    Старомодные булочки с корицей — это рецепт бабушки моего мужа, и они действительно потрясающие!

    Печенье с творогом имеет влажную и воздушную текстуру, похожую на торт, всего шесть простых ингредиентов смешиваются вместе, чтобы приготовить домашнее печенье.

    Butterscotch Delight состоит из слоев пудинга из ириски, сливочного сыра и Cool Whip на мучной корочке, что делает его легким и восхитительным десертом.

    Торт с ежевичным вареньем сочетает в себе простые ингредиенты, чтобы создать традицию семейного праздника, которая прекрасна, когда подается со взбитыми сливками и свежей ежевикой.

    Салат из творога с ананасами

    Сливочный и сладкий рецепт этого салата из творога с ананасами также включает желе из лайма или апельсина, мини-зефир, прохладный взбитый хлыст и измельченные грецкие орехи.

    Распечатать Приколоть Показатель

    Курс: Десерт, Салат

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: Творог с салатом из ананасов

    Время подготовки: 5 минут

    Общее время: 5 минут

    Порции: 10 порций

    калорий: 161 ккал

    Автор: Дженнифер @ Вспахивая жизнь

    Ингредиенты

    • 16 унций маленький творог творога
    • 3 унции известь желатин или оранжевый желатин
    • 8 унций
    • 8 унций раздавленные ананасовые истощенные
    • 1 чашка мини-зефир
    • 1/2 стакана ореховые орехи или другие орехи, нарезанные
    • 1 чашка взбиты топпинг размороженный

    Инструкции

    • Перемешайте творог и сухой желатин, пока они не смешаются.

    • Добавьте сушеный ананас, взбитые сливки и маршмеллоу и/или грецкие орехи.

    • Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник или сразу подавайте.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Питание

    Калорийность: 161 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 7 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 214 мг | Калий: 110 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 82 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 1 мг

    Творог Matar Paneer, приготовленный с горохом — My Food World

    Похоже, что панир и горох идеально сочетаются друг с другом на небесах.Нежный соус с луком и другими специями придает творогу и паниру насыщенный вкус. Существуют разные версии этого классического рецепта. Вот моя версия!

    Порции: 4-6 персон

    Ингредиенты:

    • Панир / творог: 250 г 
    • Зеленый горошек / Матар: 350 г, пропаренный. * Вы также можете разморозить и использовать замороженный горошек.
    • Рафинированное масло: 3 столовые ложки
    • Лук : 3 шт., большой
    • Имбирь: кусочек 1 дюйм
    • Чеснок: 6-7 зубчиков
    • Куркума / порошок халди: 1/4 чайной ложки
    • Порошок красного перца чили: 1/2 чайной ложки
    • Порошок кориандра/дхании: 1 чайная ложка
    • Порошок тмина / зиры: 1/2 чайной ложки
    • Порошок гарам масала: 1 чайная ложка
    • Свежие сливки: 1 столовая ложка
    • Соль по вкусу
    • Касури мети / сушеные листья пажитника: 1 чайная ложка 

    Метод:

    Панир нарежьте кубиками.Разогрейте масло в кадхаи или сковороде и обжарьте во фритюре панир до светло-золотистого цвета. В миску налейте 2 стакана воды и добавьте половину чайной ложки соли. С панира слить лишнее масло и положить в подсоленную воду.

    Используя миксер-измельчитель, сделайте пасту из 2 больших луковиц, имбиря и чеснока. Нагрейте ту же сковороду с остатками масла, которое использовалось для жарки панира. Добавьте луковую пасту и жарьте 2 минуты. Теперь добавьте порошок куркумы и 1 большую мелко нарезанную луковицу. Добавьте все сушеные специи и соль. Хорошо перемешайте и готовьте под крышкой 3 минуты.Добавьте немного воды, чтобы масала не подгорела. Добавьте горошек и готовьте под крышкой 5-6 минут.

    Теперь добавьте необходимое количество воды для соуса. Этот соус в основном густой, поэтому 1 стакан воды должен быть в порядке. Добавьте соль и обжаренные кубики панира. Готовьте под крышкой 5 минут. Снимите с огня. Добавьте свежие сливки и касури мети. Хорошо смешать.

    Подавать горячим с пропаренным рисом, пулао, роти или кульчей.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Тайна рецепта творога разгадана

    Возможно, это одна из величайших загадок Литтлтона: как найти давно утерянный рецепт приправы для творога в North Woods Inn?

    Ответ, конечно же, Facebook.

    Поиски начались, когда в мае 2011 года популярный местный стейк-хаус внезапно закрылся, а собственность превратилась в Scarlet Ranch, ночной клуб «для взрослых».

    «Мы закрываемся из-за отсутствия бизнеса», — заявил в то время местным СМИ владелец North Woods Пэт Стал. «Я не хотел разоряться. Мы были в бизнесе 50 лет. Я в порядке с ситуацией. Мне 75 лет, и мои дети этого не хотят, да и здоровье у меня неважное».

    Она заверила своих поклонников, что приправа будет по-прежнему доступна в местных бакалейных лавках. Но со временем их стало мало, и Шталь перестал отвечать на электронные письма. Итак, Littleton Independent отправила запрос на страницу Facebook «Вы знаете, что выросли в Литтлтоне, штат Колорадо, если помните…», и вуаля, участница Нэнси Пайлс Вайман тут же вышла с ответом.

    «Я практически выросла в таверне North Woods Inn, потому что мой отец дружил и ходил в школу с владельцем, Фредом Матеном, — вспоминает она. «Я работала официанткой в ​​обоих заведениях, и, чтобы заработать дополнительные деньги, я наклеивала этикетки на смесь творога и наполняла их. Изначально Фред был в гостинице «Альпийская деревня» и принес рецепт в Северный лес».

    Помимо приправ, ресторан запомнился обильным супом и хлебом, а также возможностью бросить на пол скорлупу от арахиса.Старожилы могут помнить великана Пола Баньяна, который когда-то стоял напротив своего первоначального места в Гудзонских садах, где он жил с 1962 по 1997 год.

    «The North Woods Inn был местом сбора владельцев, тренеров и жокеев ипподрома Centennial Race Track в течение его долгой жизни в Литтлтоне», — говорится на его веб-сайте. «Губернаторы, мэры, актеры и актрисы наслаждались вечером в отеле North Woods Inn».

    В этом здании раньше располагалась загородная кухня Кинга и Эвелин Хадсон, которую они открыли в 1942 году.Им принадлежали все 30 акров, которые сейчас принадлежат Гудзонским садам, и Эвелин Хадсон завещала, чтобы эта собственность использовалась «для эстетического удовольствия и просвещения публики».

    Поэтому, когда в 1997 году срок аренды North Woods истек, фонд Hudson Foundation завладел зданием, а Шталь и ее муж Рэй Дамбах перенесли ресторан на 8109 Blakeland Drive в округе Дуглас. Дамбах умер в 2001 году, и Шталь продолжал управлять им до 2011 года.

    «Деньги, которые я вложила на пенсию, помогут мне хорошо жить, пока я не покину эту великую землю», — написала она.«Мы сделали тысячи людей очень счастливыми замечательными блюдами, и это то, что я возьму с собой на всю оставшуюся жизнь».

    Тем, кто интересуется, как легендарный дружелюбный призрак Норт-Вудса может отреагировать на новых жильцов, Шталь говорит, что остался в старом здании. Для тех, кто задается вопросом, где сейчас купить хороший стейк, Шталь говорит, что вы можете сделать это сами.

    «Вы можете сделать идеальный тибон, приправив его нашей приправой по утрам», — сказал Шталь. «Бросьте его на гриль ночью и приготовьте до темп.Это будет идеально».

    Творог и грушевое парфе

    Меню Регистрация — Выберите магазин*

    Выберите магазин*Aberdeen — 2715 Pacific AvenueAirway Heights — 10831 W Sr 2 HighwayAlameda — 730 Buena Vista AvenueAlbany — 1950 14th Avenue SeAllentown — 4628 BroadwayAltadena — 2270 Lake Ave. Андерсон — шоссе 1981, шоссе 273, Антиохия — улица 1818 А, Антиохия — 3160, Бьюкенен-роуд, Арлингтон — 123, Ист-Берк-авеню.Citrus AvenueBaker City — 297 Campbell StreetBakersfield — 11200 Brimhall RoadBakersfield — 6421 Ming AvenueBaldwin Park — 4249 Maine AvenueBeaverton — 1355 Nw 185th AvenueBeaverton — 8620 Sw Hall BoulevardBellevue — 15625 Ne 8th StreetBellingham — 1600 Ellis StreetBend — 694-b StreetBoise — 5544 W Fairview AvenueBoise — 6969 W Overland Rd.Bonney Lake — 18318 Sr 410 EBremerton — 3445 Wheaton WayBridle Trails — 6625 132nd Avenue NeBrookings — 16261 Hwy 101 S Suite #17Burbank — 1615 W.Verdugo AvenueBurien — 236 Sw 152nd StreetCaldwell — 4907 Cleveland Blvd.Camas — 3308 NE 3rd AvenueCarson City — 1831 North Carson StreetCave Junction — 330 S. Redwood HighwayChambersburg — 1695 Lincoln Way E, Ste 2Chehalis — 1369 Nw Louisiana AvenueChico — 2157 Pillsbury RoadChula Vista — 1340 3rd AvenueCitrus Heights – 6059 Greenback LaneClearlake – 14806 Olympic DriveCloverdale – 111 Treadway DriveClovis – 1848 Clovis AvenueCoatesville – 1851 E Lincoln HighwayCoeur D Alene – 410 W Neider AvenueColville – 980 S.Main StreetCompton — 2175 West Rosecrans AvenueConcord — 1840 Willow Pass RoadConcord — 5410 Ygnacio Valley RoadCoos Bay — 1385 Newmark AvenueCorvallis — 1755 Nw 9th Street Suite 110Costa Mesa — 1835 Newport BlvdCottage Grove — 200 Gateway BoulevardCrescent City — 1124 — 3rd StreetDallas — 1124 — 3rd StreetDallas — 1755 Nw 9th Street Suite 110Costa Mesa — 1835 Newport BlvdCottage Grove — 1800 E 8th Street Suite BDinuba — 667 N. Alta AvenueDowney — 8320 Firestone BlvdDuarte — 1322 Huntington DriveEast Wenatchee — 315 Valley Mall ParkwayEaston — 2451 Nazareth Road Suite 12El Cajon — 350 N 2nd StreetElkgrove — 8517 Bond RdEllensburg — 705 North Ruby StreetEnumc — Enumc — Ruby Street 960 Roosevelt AvenueEscondido — 1516 E Valley ParkwayEugene — 2060 River RoadEureka — 625 Commercial StreetEverett — 5209 Evergreen WayEverett — 710 Se Everett Mall WayFairfield — 200 Travis Boulevard Fallbrook — 1101 S.Главная Avenefederal Pire — 32945 Pacific Hwy Sferndale — 1750 Labouty Dr., Unit 101Florence — 2066 Hywy 101Folsom — 671 East Bidewella — 1085 S Fortuna Blvdfountain Valley — 18920 Brookhurst StreetFremont — 4949 Stevenson Blvd Suite Ffresno — 1825 E Athlan Avenexresno — 2820 Tulare Streetfresno — 2820 3566 W Shaw AvenueFresno — 5175 E Belmont AvenueFullerton — 120 N. Raymond Ave.Gardnerville — 1329 Us Highway 395n, Ste.12-3Gilroy — 333 E 10th StreetGrants Pass — 350 Ne Agness AvenueGrass Valley — 616 Sutton WayGresham — 2925 NW Division StreetHanford — 410 West 7th StreetГанновер — 1150 Carlisle StreetHappy Valley — 14800 Se Sunnyside RoadHarrisburg — 600 North Mountain RoadHayward — 22660 Vermont StreetHayward — 31049 Mission Blvd.Хейворд — 426 West Harder RoadHemet — 1460-1470 East Florida AvenueHillsboro — 354 South First AvenueHines — 627 Hwy 20 N.Hollister — 550 Tres Pinos RoadHuntington Beach — 16672 Beach Blvd., Suite IIImperial Beach — 881 Palm AvenueInglewood — 2810 W. Imperial HighwayIrvine — 4730 Barranca ParkwayIsland City — 11301 Island AvenueJackson — № 9 State Highway 49-88Junction City — 94582 Highway 99 EastKenmore — 7800 Ne Bothell Way Suite 140Kennewick — 1325 West 4th AvenueKent — 23910 104th Avenue SeKent — 26104 Pacific Hwy1 SKing City — SW 116th AvenueKlamath Falls — 4333 S 6th StreetLa Habra — 2001 W Whittier BlvdLa Mirada — 15745 Imperial Highway, Suite BLa Pine — 51420 Us-97, Suite 200La Puente — 520 Workman Mill RoadLacey — 8221 Martin Way ELake Elsinore — 29231 Central AvenueLake Forest — 22475 El Toro RoadLakeport — 1155 South Main StreetLakewood — 11011 Pacific Highway SwLakewood — 5615 Woodruff AvenueLancaster — 1951 Lincoln Highway EastLancaster — 2108 Spring Valley RoadLeban on — 2540 S Santiam HighwayLewiston — 117 Thain RoadLincoln City — 4157 NW Highway 101 Suite 101Livermore — 1320 Railroad AvenueLodi — 520 S.Cherokee Lane, Ste #102Lompoc — 316 E. Ocean AvenueLong Beach — 1340 E. 7th StreetLong Beach — 6436 East Spring StreetLongview — 920 Ocean Beach HwyLos Angeles — 1120 West 6th StreetLos Osos — 1130 Los Osos Valley RoadLynnwood — 19800 44th Avenue WMadera — 1930 W. Cleveland AvenueMadras — 1537 Sw Hwy 97Mammoth — 37 Old Mammoth RoadManheim — 703 Lancaster Road (rt 72) Manteca — 1391 E. Yosemite AvenueMaple Valley — 26525 Maple Valley Blk DiamondMarina — 215 Reservation RoadMarysville — 9620-b State AvenueMcKinleyville — 1581 Central AveMcMinnville — 568 NE Highway 99WMechanicsburg — 85 Gateway DriveMedford — 35 East Stewart AvenueMerced — 1125 West Main Street Milpitas — 215 W Calaveras BoulevardMilwaukie — 15810 SE McLoughlin BoulevardModesto — 1800 Prescott RoadModesto — 832 Oakdale RoadMonroe — 405 Butler AvenueMoorpark — 405 Butler AvenueMoorpark -Мозес-Лейк — 1177 N Stratford RoadMount Vernon — 1333 Riverside DriveNapa — 1491 W. Imola Avenue National City — 3446 Highland AvenueNew Cumberland — 110 Old York RdNew Holland — 685 West Main StreetNewark — 36601 Newark Boulevard Ste. 25Newberg — 1510 Portland Roadnewport — 721 N. Побережье Hwynovato — 1535 Южный Новато Бульвардоак-гавань — 775 Ne Koetje Streetoakdale — 808 N Yosemite Avenueaakhurst — 40301 Josemite Driveoakland — 2900 Broadwayoakley — 3110 Главная Streetoceanside — 3508 Колледж Бульвардолимпия — 2100 Harrish Avenue Nwomak — 918 engh RdOntario — 2275 South Euclid AveOntario — 2670 Southwest 4th AvenueOrange — 1803 East Chapman Avenue Orangevale — 8835 Greenback LaneOregon City — 878 Mollalla AvenueOrland — 1026 South StreetOroville — 1060 Oroville Dam Blvd.EOxnard — 920 N. Ventura RoadPacifica — 5550 Coast HighwayPalmyra — 66 N Londonderry Sq Ste 300Palo Alto — 3445 Alma StreetParadise — 6026 Clark Road Suite AParamount — 15719 Downey AvePasco — 5710 Road 68, Suite 103Paso Robles — 2800 Riverside AvePasco — 18Pendle Steton 102 Court AvenuePetaluma — 80 E WashingtonPinole — 1460 Fitzgerald DrivePlacerville — 1426 BroadwayPleasant Hill — 1671 Contra Costa BoulevardPorterville — 50 W Olive AvePortland — 10721 Ne Sandy BlvdPortland — 12102 SE Division StreetPortland — 4420 NE Hancock StreetPortland — 7120 SE Flavel StreetPortland — 7740 SE Flavel StreetPortland — 7740 Poway RoadPrineville — 1951 Ne 3rd StreetQuakertown — 70 N.West End BoulevardRainier — 215 West B StreetRancho Cordova — 2801 Zinfandel DriveReading — 3260 North 5th StreetRed Bluff — 388 South Main StreetRedding — 2235 Chern Creek RoadRedmond — 798 Nw 5th StRedwood City — 1833 Broadway StReno — 200 Lemmon Drive Suite 101Reno — 3800 Kietzke Lane S № 130 Рентон — 2809 бульвар Не Сансет Риальто — 1145 Вест Ренессанс бульвар Ричмонд — 12010 Сан Пабло авеню Риверсайд — 3550 Мэдисон стрит Роклин — 6652 бульвар Лонетри Рохнерт парк — 6335 Коммерс бульвар Розебург — 930 W Гарвард авеню Роузмид — 9026 бульвар Ист Вэлли.Розвилл — 424 Roseville SquareСакраменто — 1630 W. El Camino AvenueСакраменто — 1700 Capitol AvenueSacramento — 2308 Del Paso Blvd.Sacramento — 3431 Watt AvenueСакраменто — 3615 Bradshaw Road, Suite ASacramento — 6419 Riverside BoulevardSacramento — 7923 E Stockton Boulevard NES299alem — 289alem — 289alem — 289alem D Street NESalinas — 1415 N Main StreetСан-Диего — 1002 Market StreetСан-Диего — 3948 W Point Loma BoulevardСан-Диего — 4360 54th StreetСан-Диего — 5185 Waring Road, Suite ASСан-Диего — 8145 Mira Mesa Blvd., Suite 3Сан-Франциско — 1245 South Van Ness AvenueСан-Франциско — 1390 Silver AvenueСан-Франциско — 2630 Bayshore BoulevardСан-Франциско — 6333 Geary BoulevardСан-Габриэль — 7260 Rosemead Blvd.Сан-Хосе — 1665 Foxworthy AvenueСан-Хосе — 2300 Monterey HighwayСан-Хосе — 272 E Santa Clara StreetСан-Хосе — 3140 Williams RoadСан-Хосе — 331 North Capitol Ave Suite BСан-Леандро — 2179 E 14th StreetСан-Луис-Обиспо — 1314 Madonna RoadСан-Маркос — 125 S Rancho Santa Fe RoadSan Pablo — 2079 23rd StreetSan Ysidro — 444 E San Ysidro Blvd.Сэнди — 36701 Highway 26, Санта-Барбара — 2840 De La Vina Street, Санта-Клара — 3520 Homestead Road, Санта-Крус — 120 Morrissey Blvd, Санта-Мария — 1948 South Broadway, Санта-Роза — 1116 4th StSantee — 9759 Mission Gorge Rd. Martin Luther King Jr WaySeattle – 11656 68th Avenue SSeattle – 13201 Aurora Avenue NSeattle – 1702 4th Avenue SSeattle – 3020 Ne 127th StreetSeattle – 8700 15th Avenue NwSequim – 1045 W. Washington StSharon Hill – 1130 Chester PikeShillington – 3 Parkside AvenueSilverdale – 9451 Silverdale – 9451 Silverdale Вэлли — 2974 Cochran Street, Sonora — 685 South Washington Street, South Lake Tahoe — 2358 Lake Tahoe Boulevard, South San Francisco — 125 Hickey BoulevardSparks — 1300 Disc DriveSparks — 2020 Oddie BoulevardSpokane — 1617 West 3rd AvenueSpokane — 7810 N Division StreetSpokane Valley — 12115 E.Sprague Ave.Spring Valley — 9805 Campo Road Suite 110Springfield — 160 S 14th StStanwood — 26905 92nd Avenue NWStayton — 1815 West Ida StreetStockton — 1060 N Wilson WayStockton — 6618 Pacific AveSun Valley — 8920 Glenoaks Blvd.Sunnyvale — 1180 AvenueSusan Fair Oaks — 1616 Main StreetTacoma — 3510 S 56th StreetTacoma — 6425 6th AvenueThe Dalles — 1300 West 6th StreetTracy — 825 W 11th StreetTulare — 170 E. Cross AvenueTurlock — 1330 W. Main StreetTustin — 12932 Newport Ave., Suite 20Twin Falls — 2318 Addison Avenue EastUkiah — 1203 North State StreetUpland — 176 South Mountain AvenueVacaville — 130 Nut Tree ParkwayVallejo — 401 Marin StVallejo — 66 Admiral Callaghan LaneVancouver — 5800 NE Fourth Plain BlvdVancouver — 9915 Ne Hazel Dell AvenueVentura — 9372 Telephone RoadVisalia — 2323 S Mooney Boulevard Wallala AvenueWatsonville — 1000 Main StreetWeed — 268 Vista DriveWenatchee — 1616 North Wenatchee AvenueWest Sacramento — 845 Harbour BoulevardWestminster — 15412 Goldenwest StreetWhite City — 7571 Highway 62Whittier — 13301 Whittier BlvdWillits — 1718 S.Main StreetWinston — 151 Nw Douglas Blvd.Woodland — 1325 Lewis River RdWoodland — 1366 E. Main StreetWoodlyn — 1936 Mac Dade BoulevardYakima — 2109 S 1st StreetYork — 1244 Greensprings DriveYork — 1500 North George Street Ste13Yreka — 121 Montague Rd1 Colusa City — 075 Avenue

    Взбитый творожный соус по-мексикански с чипсами из лаваша рецепт на Gourmetpedia

    Flavors of Quebec

    Общее время: от 15 до 30 минут

    Подготовка. время: 10 минут
    Время приготовления: 7 минут

     

    Сложность: Легко

    Руководство по питанию призывает нас есть больше фруктов и овощей и меньше жиров.Вот рецепт вкусного и полезного соуса, который можно использовать в качестве полдника или подавать с напитками.

    Этот новый взбитый творог от Natrel имеет всю питательную ценность творога, но без комковатой текстуры, которая не нравится некоторым потребителям. Доступный от побережья до побережья в трех восхитительных вкусах — зеленый лук и чеснок, жареный красный перец и обычный — это новшество от Natrel является полезным для здоровья. С низким содержанием жира (2%), источником белка (3 г) и всего 25 калориями на 30 г порции, это более легкая и питательная альтернатива соусам и спредам.

    (1) Если вы живете за пределами Канады, вы можете заменить этот ингредиент нежирным творогом или белым сыром, протертым в блендере с жареным перцем. Не так вкусно, но все равно вкусно.

    На 6 порций

    Дип

    — 1 контейнер (250 г) Natrel Жареный красный перец, взбитый дип и спред (1)

    — 85 мл / 1/3 чашки магазинной сальсы

    — 1/2 мелко нарезанного авокадо и сбрызнут лимонным соком

    — оливковое масло

    — соль и перец

    Подавать с

    — 4 пита

    1. В небольшой миске смешайте огурец, помидоры, манго и авокадо с кориандром и сбрызните оливковым маслом.Приправить солью и перцем.
    2. Поместите слой взбитого соуса и спреда Natrel с жареным красным перцем на дно каждой банки Мейсона.
    3. Добавьте слой сальсы, а затем слой овощно-фруктовой смеси. Охладите банки.

    Тем временем приготовить чипсы из лаваша

    1. Разрежьте питы на 8 частей. Положите их в миску, сбрызните оливковым маслом и посолите по вкусу.
    2. Разложите ломтики лаваша на противне и запекайте при температуре 180°C / 350°F около 7 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

    Занятия по запросу и DVD

    В дополнение к нашим ЖИВЫМ виртуальным классам, которые проводятся с использованием платформы ZOOM, мы теперь также предлагаем такие же виртуальные классы «по запросу». У нас также есть DVD-версии некоторых наших занятий. Это означает, что вы можете пройти любое из наших занятий в любое время и в любом месте! Помимо записи занятий и рецептов, вы также можете отправить нам электронное письмо с любыми вопросами или конкретными советами по устранению неполадок, которые вам нужны. И если вы хотите пройти эти и другие курсы со скидкой и получить еще больше коучинговой и наставнической поддержки, обязательно загляните в наш членский клуб Art of Cheesemaking!

    Ниже перечислены наши текущие предложения On Demand в зависимости от уровня квалификации.После покупки вы получите автоматическое электронное письмо со ссылкой на класс и рецепт(ы), в которых будет указано, какое оборудование и ингредиенты необходимы. Обязательно проверьте папки с нежелательной почтой на наличие этого сообщения электронной почты, так как спам-фильтры часто проверяют их.

    Отзывы:

    «Как мелкий домашний производитель сыра в Великобритании, я боролся с бри/камамбером; несколько попыток и плохой результат. Я решил просмотреть мастер-класс Кейт по запросу, который оказался полезным, и выделил некоторые области, на которые стоит обратить внимание при следующем создании.После этого я также обменялся с Кейт несколькими электронными письмами с конкретными вопросами о аффинаже, на которые Кейт любезно ответила. Теперь я увидел и попробовал первые результаты, и я очень доволен. Будем надеяться, что я смогу воссоздать его в следующий раз! Я буду продолжать изучать The Art of Cheese — я бы хотел однажды попасть в Колорадо на живое занятие!» ~ Джеффри Т., Великобритания

    «Да, в Интернете есть видео и рецепты приготовления сыра, но за 90 минут моего первого занятия с Кейт и командой я узнал больше, чем за просмотр десятков видео или чтение рецептов.Занятия по сыроварению включают в себя не только обучение тому, кто занимается изготовлением сыра, но и советы/подсказки о том, на что обращать внимание, на что это должно быть похоже. Вместо того, чтобы следовать рецепту, после первого занятия я действительно стала уверенно делать сыр». ~ Фред С., Калифорния

     

    СЫР ДЛЯ ПЕРЕМЕН: Мы всегда жертвуем 10% от вашего регистрационного взноса на эти занятия достойным благотворительным организациям!

     

    КЛАССЫ ПО ЗАПРОСУ:

    НАЧНИТЕ СВОЕ ОБУЧЕНИЕ СЫРОДЕЛЬЧЕСТВУ С ЭТОГО КУРСА ИЗ 7 СЫРОВ!

    7-ДНЕВНЫЙ СЫРНЫЙ ВЫЗОВ! (7 сыров за 7 уроков + бонусный класс!)

    199 долларов.00  89,00   КУПИТЬ

    Материалы, необходимые для этого курса, были помещены в специальный пакет в компании New England Cheesemaking Supply Co. и уже поступили в продажу! 46,40 $ 39,95 $ КУПИТЬ СЕЙЧАС

     

    НАЧИНАЮЩИЙ УРОВЕНЬ :

    3 ПРОСТЫХ СЫРА: брус, мизитра и английский куломье

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    4 СЛИВОЧНЫХ СЫРА + БУРСЕН

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ШЕВР И ФРОМАЖ БЛАН

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    КЕР ДЕ ЛА КРЕМ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ТВОРОГА

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ФЕТА – СУХОСОЛЕННАЯ, РАССОЛЕННАЯ И МАРИНИРОВАННАЯ

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ПАНЕЛА И ОАКСАКА

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    РИКОТТА, РИКОТТА САЛАТА И ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С РИКОТТА

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

     

    ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ УРОВЕНЬ :

    ФЕРМЕРСКИЙ СЫР 3-ДНЕВНОЙ ВЫДЕРЖКИ + ВКУСНЫЕ НАСТРОЙКИ

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    3 «ДЖЕКА»: МОНТЕРЕЙ, ПЕРЕЦ И СУХОЙ ДЖЕК

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    АСАДЕРО

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ASIAGO 3 ПУТИ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    БЕЛ ПАЕЗЕ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    BLUE CAPRINE & BLEU DU QUEYRAS

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    БРИЕ И КАМЕМБЕР

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    БАТТЕРКАС

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    КЭРФИЛЛИ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    КАНЕСТРАТО И ПАСХАЛЬНАЯ КОРЗИНА С СЫРОМ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ЧАУРС И КАМБОЗОЛА

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ЧЕШИР

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    КОЛБИ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    КОТИХА И КЕСО ФРЕСКО

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    КОТСВОЛД

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ПЬЯНАЯ КОЗА (ПОВЫШЕННАЯ КОРОВА)

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    СЫР ЭДАМ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    СЫР ГАРРОТКА

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ГОУДА

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ХАЛЛУМИ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ВВЕДЕНИЕ К ТВЕРДЫМ СЫРАМ: GUIDO’S

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    МАНЧЕГО

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    МОЦАРЕЛЛА И БУРРАТА

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ГОЛЫЙ ТВЕРДЫЙ СЫР

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ПОРТ САЛЮТ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    РАКЛЕТ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    КРАСНЫЙ ЛЕСТЕР

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    РОБИОЛА

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    СЕНТ-МАРСЕЛЛИН И СЕЛЬ-СЮР-ШЕР

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    СЫР VALENCAY & HUMBOLDT ТУМАН

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ВЕНССЛИДЕЙЛ

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ПРОДВИНУТЫЙ УРОВЕНЬ :

    ПРИЛОЖЕНИЕ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    СИНИЙ СТИЛТОН

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    КАЧЧОКАВАЛЛО

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    КАНТАЛ

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ЧЕДДЕР: СВЕЖИЙ СЫРОК ДЛЯ ПРЕССОВАНИЯ И ВЫДЕРЖКИ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    СЫР ЭММЕНТАЛЬ «ШВЕЙЦАРСКИЙ»

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    СЫР JARLSBERG «ШВЕЙЦАРСКИЙ»

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ЛИВАРО

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    МОНТАСИО

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    МОРБЬЕ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ПАРМЕЗАН

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ПРОВОЛОН

    29 долларов 24 доллара.00 КУПИТЬ

     

    ТАЛЕДЖИО

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

    Эти бонусные занятия не о том, как делать конкретный сыр, а о других аспектах производства сыра, которые важны, интересны или актуальны в каком-то другом отношении! Вы можете приобрести их здесь или получить БЕСПЛАТНЫЙ доступ к ним, присоединившись к членскому клубу Art of Cheesemaking!

    ПРАЗДНИЧНАЯ АКЦИЯ! Бонусные классы: купи один, получи один бесплатно! Используйте код купона BONUSBOGO при оформлении заказа.

    9 СПОСОБОВ ВЫРАЩИВАНИЯ СЫРА

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ СЕЙЧАС

     

    ПЕРЕДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ СЕЙЧАС

     

    КАРАМЕЛЬ, ТРЮФЕЛЬ И МУСС

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ СЕЙЧАС

     

    СЫРНЫЕ ПЕЩЕРЫ: СОВЕТЫ, ИНСТРУМЕНТЫ И ТЕХНИКИ

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ СЕЙЧАС

     

    ПРАЗДНИЧНЫЕ СЫРНЫЕ ДОСКИ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ СЕЙЧАС

     

    КЛАСС МЫЛОДЕЛЕНИЯ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ СЕЙЧАС

     

    КУЛЬТУРЫ ДЛЯ КЕФИРА И МАСЛА

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    МОЛОКО ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ СЕЙЧАС

     

    НАТУРАЛЬНЫЕ КРУПОЧНЫЕ СЫРЫ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ СЕЙЧАС

     

    pH В СЫРОДАРСТВЕ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ СЕЙЧАС

     

    СОЛЬ И ЕЕ РОЛЬ В ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА

    29 долларов.00 24,00 $ КУПИТЬ

     

    СЫРЫ ПРОМЫТЫЕ

    29,00 $ 24,00 $ КУПИТЬ

     

     

    Скоро появятся новые классы!

     


    DVD КУРСЫ:

    DVD содержит пошаговые инструкции для 7 сыров: рикотта, шевре, фета, творожный сыр, кесо фреско и итальянский твердый сыр Гвидо. В дополнение к видеоинструкции DVD также содержит печатные рецепты на обложке, и вы получите ссылки на загружаемые рецепты, формы и другие советы по сыроварению.

    БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА! (только для адресов в США; свяжитесь с нами для международной доставки) Мы также предоставим вам ссылки на эти курсы в Интернете.

    29,99 $ КУПИТЬ

     


    Обзоров онлайн-курсов:

    Вот что говорят люди…

    «Обожаю видео с сыром! Один из лучших, которые я нашел — очень простой для понимания и следования. Я бы порекомендовал этот DVD всем, кто хочет начать делать сыр.”     ~A.S., Орегон

    «Прошел месяц с тех пор, как я купил ваш DVD и начал делать сыр, и результаты на удивление великолепны. Мне нравятся ваши видео, вы очень четко передаете технику, и ваши рецепты работают каждый раз. Я пару раз готовил Chevre и Queso Fresco из местного козьего молока (Happy Days Dairy) в промышленных масштабах. Фантастический.» ~AP, Канада

    «Мне нравятся курсы. Я делаю сыр уже 3 или 4 года, и мне это нравится.Я следую рецептам и знаю, что разные действия приводят к разным результатам. Ваши курсы показывают мне, что делает каждый элемент и почему их изменение приводит к разным результатам — это так полезно. У вас прекрасная манера преподавания, поэтому я с удовольствием слежу за тем, что вы делаете». ~D.N., Англия

    «Видео ПОТРЯСАЮЩИЕ, я так многому научился!» ~JD, Юта

    «Только что посмотрел ваш онлайн-курс по сыроварению, и он мне понравился. Каждый шаг был очень четким.”     ~P.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.