Колбаса украинская рецепт: Колбаса украинская, домашняя, пошаговый рецепт на 6244 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Жареная домашняя украинская колбаса – пошаговый фоторецепт

Жареная домашняя украинская колбаса

Порций: 4-5

Время приготовления:

После ужина с этой приготовленной дома колбасой, которую вся семья назвала «очень вкусной», остался на блюде несъеденный кусочек. Думаете, он долго пролежал?

Ингредиенты
  • 800 г свинины с жирком
  • 2-3 лавровых листа
  • 0,5-1 ч. ложка семян горчицы
  • черный молотый перец по вкусу
  • соль – 2 ч. ложки без горок (или на вкус)
  • 3 крупные дольки чеснока
  • 50-60 мл холодной воды
  • 2-2,5 м натуральной оболочки для колбасы
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления

Из морозилки вынимаем оболочку, промываем струей из крана и замачиваем в холодной воде.

Делим мясо на две части – 300 и 500 г. 300 г нарезаем мелким кубиком.

Остальное мясо прокручиваем в мясорубке. Добавляем мясные кубики, размолотые лавровые листья и семена горчицы, чеснок, соль и перец, добавляем воду – и все это вымешиваем руками до однородности.

Ставим на мясорубку насадку для наполнения колбасок, на нее натягиваем оболочку на всю длину. И наполняем оболочку, придерживая и не давая стать слишком толстой.

Аккуратно складываем колбасу в круг (улиткой). Чтобы сохранить форму, делаем перевязку шпагатом (нитью).

В сковороду вливаем масло, кладем круг колбасы и на небольшом огне жарим до готовности, по15-20 минут каждую сторону. Второй вариант – колбасу кладем в кастрюлю с холодной водой, отвариваем на небольшом огне (6-7 минут после закипания). Вынимаем, обсушиваем и обжариваем на среднем огне по 5-7 минут сторону.

Готовая колбаса весит 620-630 г.

Если у вас нет специальной насадки для наполнения колбасок, отрежьте горлышко пластиковой бутылки и поставьте в мясорубку вместо насадки.
 

Как приготовить украинскую колбасу в домашних условиях

Сочная, с умеренным количеством чесночка и обязательно с добавлением сала — такая украинская колбаса несложно готовится в домашних условиях и не требует никаких специальных приспособлений и томительного ожидания.

Для набивки можно использовать как коллагеновую оболочку (она съедобна), так и натуральную череву. Диаметр подойдет 3-4 см.

Мясо для этой колбасы ни в коем случае не перекручивается мясорубкой, а нарезается мелким кубиком. Чтобы это проще было сделать, мякоть немного подмораживают.

На килограмм мяса берется 16 г мелкой соли, а сала должно быть 30% от общего веса. Если сырое сало заменить копченым, то количество соли нужно уменьшить.

Ингредиенты на 1 кг готовой домашней колбасы:

  • свиная шейка (подойдет любая часть свинины) — 950 г,
  • копченое сало — 200 г,
  • соль мелкая — 13 г,
  • чеснок свежий — 30 г,
  • молотый перец — по желанию.

Приготовление указанного количества займет не более часа:

1. Немного подмороженное (чтобы легко резалось ножом) мясо нарубить мелкими, насколько это возможно, кубиками.

2. Сало нарезать немного крупнее. Копченую мягкую шкурку так же измельчить. У свежего сала шкурку нужно предварительно проварить около часа или вовсе не добавлять ее в колбасу.

3. Чеснок лучше порубить ножом, а не давить прессом.

4. Сложить все в миску. Посолить, поперчить.

5. Фарш перемешать, чтобы специи и кусочки сала равномерно распределились.

6. Коллагеновую оболочку положить в обычную воду — так она станет более пластичной и удобной в работе. Если натуральная черева хранилась в соли, то ее нужно тщательно промыть.

7. Со шнековой мясорубки снять нож и решетку. Поставить насадку для колбасы (за ее неимением можно воспользоваться отрезанной верхней частью пластиковой бутылки и проталкивать фарш пальцем или обратной стороной чайной ложки). Отрезать желаемую длину оболочки и надеть ее, как чулок, на насадку. Кончик пока не завязывать. После того, как проталкиваемые кусочки дошли почти до края оболочки, завязать конец суровой ниткой.

8. Колбасу набивать не упруго, она должна быть мягкой — после отваривания оболочка натянется и у плотно набитой колбасы она может лопнуть. По всей заготовке сделать проколы толстой иглой.

9. В большой кастрюле вскипятить воду. Опустить туда колбасные заготовки и варить 20-25 мин. в зависимости от их диаметра.

10. Домашнюю колбасу вынуть, обсушить. Сложить в контейнер и хранить до недели в холодильнике.

11. Перед подачей украинская колбаса обязательно должна быть обжарена с 2-х сторон. Для этого лучше использовать смалец, но и рафинированное масло тоже подойдет.

Такая домашняя колбаса неизменно остается фаворитом среди праздничных закусок. Да и просто, для перекуса, это замечательный продукт, приготовленный своими руками.

Попробуйте, приятного аппетита!

Домашние колбасы. Колбаса в домашних условиях. Приготовление домашней колбасы. Как сделать домашнюю колбасу. Изготовление домашней колбасы. Как приготовить домашнюю колбасу. Рецепт домашней колбасы. Ливерная колбаса. Украинская колбаса. Кендюх.

Домашняя колбаса — вкусный деликатес, пользующийся заслуженной популярностью. Надеемся, что вам пригодятся наши рецепты, и приготовление домашней колбасы станет для вас приятным и увлекательным занятием.

Колбаса литовская

На 1 кг сырой колбасы нужно:

  • 900 г свинины
  • 100 г сала
  • 30 г свиных кишок
  • 1 средняя луковица
  • 1 головка чеснока
  • 60 г воды
  • перец черный
  • 30 г свиного жира
  • соль

Приготовление:

1. Свиное мясо, чеснок, лук пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
2. Сало нарезать мелкими кубиками.
3. Тщательно смешать фарш, сало, воду, соль и перец.
4. Приготовленным фаршем наполнить тонкие свиные кишки и завязать их по краям.
5. Варить колбасу в подсоленной воде 15-20 минут.
6. Обжарить полученную колбасу на сковороде.

Приятного аппетита!

Ливерная колбаса

Нужно:

  • 2,5 кг свиной печени
  • 2,5 кг внутреннего жира
  • 90 г соли
  • 30 г черного перца
  • 1 мускатный орех

Приготовление:

1. Печень очистить от желчных каналов и порезать на куски.
2. Обжарить до полуготовности и охладить.
3. Печень и внутренний жир пропустить через мясорубку с мелкой решеткой дважды.
4. Фарш хорошо перемешать и добавить специи, еще раз перемешать.
5. Фаршем набить толстые кишки и варить 30-40 минут.

Украинская колбаса

Вам потребуется:

  • жирная свинина
  • чеснок
  • молотый черный перец
  • соль
  • топленый свиной жир

Пропорции берутся любые, по вкусу.

Приготовление:

1. Жирную свинину нарезать на небольшие кусочки.
2. Измельчить чеснок.
3. Смешать рубленую свинину с чесноком, перцем, посолить и хорошо перемешать.
4. Набить полученным фаршем кишки и увязать их кругами.
5. Обжарить в топленом свином жире на сковороде.

Украинская колбаса хранится в глиняных или эмалированых емкостях, залитая топленым жиром.

Кендюх

Нужно:

  • 1 свиной желудок
  • 0,5 кг свиной грудинки
  • 200 г свиного фарша
  • 2 яйца
  • 3-4 средние луковицы
  • чеснок
  • майоран
  • перец
  • соль

Приготовление:

1. Из жирной свиной грудинки удалить кости, нарезать ее мелкими кубиками.
2. Смешать грудинку, свиной фарш, яйца, мелко нарезанный лук, пряности.
3. Полученным фаршем набить свиной желудок и зашить его.
4. Положить на сковороду и запечь в духовке.

Приятного аппетита!

Украинская кухня. Домашние колбасы. — Черновик очумелого кулинара — LiveJournal

Итак открываем следующию страницу украинской кухни.
Сегодня речь пойдет о домашних колбасах. Некоторые из этих блюд уже давно и прочно завоевали свои позиции на постсоветском пространстве. Например украинская домашняя жареная колбаса, украинская кровянка.  Но есть ещё ряд домашних колбас, которые не так знамениты , но в тоже время это не умоляет их вкусовые качества. Например колбаса из тушеной капусты, есть также с картофелем. Постараюсь в следующий раз показать и эти варианты.
В этом посту , хочу показать рецепт колбасы из печени и как сопуствующее рецепт домашней жареной.



Открывает пост колбаса из печени.
Рецепт довольно прост, надо сказать, что украинская кухня в отличие от западно-европейских отличается простотой технологических приемов и использование простых распространенных продуктов.
Нам понадобится полкило печени, 250 грамм сала, перец зеленый( черный), 3 яйца, соль.

Сало делим на две части. Одну часть нарезаем мелкими кубиками.
Отвариваем печень и вторую половину сала до готовности. Перец раздавливаем или перемалываем.


Приготовим череву , которую будем фаршировать. После того как отварили, перемалываем два раза через мелкую мясорубку.

В фарш добавляем яйца , перец, соль и хорошо перемешиваем. Затем очередь за порезанным салом. Хорошо его распределяем по фаршу и начиняем череву. Печеночную колбасу опускаем горячую подсоленную воду и варим на медленном огне 30-40 минут. Подается холодная.
Дальше приступим к изготовлению жаренной колбасы.
За сутки до ее изготовления, мелкими кубиками нарезают жирную свинину. Не в коем случае в этом процессе не используют мясорубку. Только нож и руки и ваша любовь к тем людям , кто будет есть её. Нарезанный фарш оставляют в холодном месте на 5-6 часов, Затем добавляют тертый в ступке чеснок с лавровым листом, черным перцем, крупной солью. Оставляют дальше на пару часов в холодном месте.


На полкило мяса, берем  3 крупных зубчика чеснока, пару листов лавра.
Наполняем череву фаршем , как только показался фарш, завязываем конец черевы. Тем самым мы удалили лишний воздух.

Заворачиваем колбасу кольцом и перевязываем по четырем сторонам.
Растапливаем сало на сковородке или используем смалец. Добавляем лук, именно он придаст цвет нашей колбасе.

Аккуратно опускаем колбасу на сковородку. Иголкой протыкаем пузырьки воздуха собравшиеся в ней.
После того как колбаса хорошо подрумянилась , накрываем поляну.
Такая колбаса хороша, когда ею закусываю горилку с друзьями.

Мир вашему дому !
Смачного! Ovimu

Колбаса украинская «Хортичанка» (фото)

Шеф-повар Елена Филиппенко

Способ приготовления украинской колбасы

Ошеек свиной нарезаем средним кубиком. Мясо маринуем 1,5-2 часа с добавлением тертого чеснока, соли, перца черного молотого, лаврового листа, молока и яиц. Маринованным мясом заполняем подготовленные кишки, концы закрепляем с помощью поварской нити. Перед запеканием украинскую колбасу поливаем растительным маслом. Запекаем колбасу в духовке при t 200 °C: сначала запекаем с паром 15 минут, чтобы свернулся белок. А затем на колбасках в нескольких местах делаем проколы вилкой (чтобы не лопнула кишка), пар убираем и запекаем колбасу до румяной корочки.

Лук очищаем, нарезаем кольцами, солим, перчим и обжариваем до золотистого цвета.
На порционную сковороду выкладываем кольцо украинской колбасы, а на колбасу — кольца жареного лука.

Тонкости приготовления украинской колбасы

1. Для приготовления колбасы рекомендуется использовать свиное мясо.
2. Купленные кишки для начала нужно очистить: вывернуть наизнанку; натереть солью, картофелем; положить в воду и оставить на час. После чего слить воду и снова залить на час. Проделать это еще один раз.
3. Вместо натуральных кишок можно использовать искусственную кишку или пищевую пленку.

4. Чеснок лучше натереть на терке, а не пропускать через чесночный пресс, так как при использовании чесночницы хуже раскрывается аромат.
5. Если мясо сухое и жестое, добавьте в колбасу сала.
6. Мясо для колбасы должно мариноваться минимум 1,5-2 часа и максимум – 6 часов. Мясо должно впитать всю жидкость.
7. Пар в духовке легко сделать, если на нижнее отделение поставить противень с горячей водой.
8. Полить маслом перед запеканием.
9. Приготовленные колбаски можно хранить в банке в холодильнике, но для этого следует их залить топленым жиром. Это образует вакуум.


Smachno.ua благодарит ресторан 

«О’Панас» и шеф-повара Елену Филиппенко  за помощь в подготовке материала


Материал подготовила Татьяна Литвинова,
специально для Smachno.ua
Фото: Сергей ВОВК

рецепт пошаговый и советы по приготовлению

Рецепт украинской домашней колбасы много лет передаётся из поколения в поколение.

Колбаса домашнего приготовления

И у каждой семьи существуют секреты изысканного вкуса продукта. Но неизменным остаются мясо, чеснок и сало.

Польза домашней колбасы

На сегодняшний день прилавки магазинов заполнены различными видами колбас. Но всё чаще в погоне за прибылью производители добавляют в них несвежее мясо, плохо проводят термическую обработку, что повышает риск появления расстройства желудка.

Приготовив самостоятельно колбасу, можно уверено утверждать, что в её состав входят только натуральные продукты. Свиное мясо очень богато белками, необходимыми для организма. Поэтому домашняя украинская колбаса считается не только вкусным, но и полезным продуктом.

Колбаса домашняя украинская — рецепт с фото

Несмотря на разнообразие рецептов, украинская колбаса берёт своё начало с рецепта, которым пользовались наши предки. Перед тем, как приступить к работе необходимо подготовить следующие продукты:

  • нежирную свинину – 1 килограмм
  • свежего свиного сала – 200 граммов
  • неполную столовую ложку соли
  • чеснока – 2 зубчика
  • чёрного молотого перца – ½ чайной ложки
  • воды – 50 миллилитров
  • очищенные свиные кишки – примерно 1 метр

Способ приготовления:

  • Мясо слегка подморозить и нарезать на маленькие кусочки. Для этого лучше всего кусок поделить на тонкие полоски, которые в свою очередь разрезаются мелко поперёк. Перед началом работы с мяса нужно удалить плёнку и жилки. Если какие-то кусочки не удалось мелко нарезать, их можно перемолоть в кухонном комбайне и добавить в миску с заготовкой.
  • Кусок сала промыть, удалить шкурку и нарезать маленькими кубиками.
  • Чеснок почистить и измельчить ножом или чеснокодавилкой, добавить в миску.
  • В мясо добавить сала, соли, перца. Вкус колбаски получится более нежный, если добавить любые приправы для мяса. Очень хорошо для домашней колбаски подходит тимьян.
  • Чтобы колбаса получилась сочной в неё нужно добавить холодной воды. После тщательного перемешивания, заготовка должна замариноваться в течение двух часов. Мариновать начинённые кишки необязательно: во время наполнения кишок будет достаточно время для пропитки мяса.
  • Свиные кишки нужно хорошо промыть и осмотреть на наличие разрывов. Очень важно, чтобы соединительная ткань и ворсинки находились внутри кишки. Колбаса в конечно итоге должна на ощупь получиться гладкой.
  • Процесс наполнения кишок очень кропотливая работа, требующая осторожности. С мясорубки нужно убрать нож и решётку. Один конец кишки аккуратно натянуть на насадку. Чтобы процесс наполнения прошёл без лишних проблем, нужно постараться надеть на насадку как можно больше кишок. Колбасную массу нужно заложить в мясорубку и с помощью винтового вала медленно продвинуть в кишку. Когда мясо дойдёт до конца кишки и вытолкнет лишний воздух, его можно завязать плотной ниткой. Во время наполнения кишок нужно контролировать длину колбасок. Чаще всего их делают не больше тридцати сантиметров. Сильно утрамбовывать кишки мясом не нужно: во время термической обработки стенки кишок могут разорваться. Если колбаски будут разделены ещё до варки, завязывать нужно каждый фрагмент перевязать жгутом и ниткой с обеих сторон.
  • Во время термической обработки под воздействием пара кишки могут лопнуть, поэтому зубочисткой нужно сделать как можно больше проколов со всех сторон колбасных фрагментов.
  • Для запекания нужно взять глубокий сотейник или лоток: во время обработки через проколы будет выделять в больших количествах сок. Перед укладкой дно немного смазывается модой, чтобы в первые минуты колбаски не пригорели.
  • Духовку нужно разогреть до 180◦. Время, которое потребуется для готовности продукта, зависит от размера, толщины фрагментов. Колбаски периодически нужно переворачивать, а появившийся сок при необходимости сливать. Очень важно не допустить пересыхания колбасок во время термической обработки: при необходимости их нужно поливать сверху соком.
  • За колбасой постоянно нужно следить: увеличивать или уменьшать температурный режим, сливать сок, переворачивать. Когда колбаски дойдут до готовности, их нужно достать из духовки, остудить и протереть поверхность. Сок, оставшийся в лотке, можно аккуратно слить и добавлять в различные соусы.

Готовую колбасу хранить в холодильнике в эмалированной посуде, залив её смальцем. Его можно приготовить самостоятельно, растопив нутряной жир или внутримышечное свиное сало в казанке на медленном огне.

Колбаса жаренная

Колбаса домашняя украинская – самый вкусный рецепт

Всё чаще на семейных столах можно увидеть колбасу собственного производства. Домохозяйки в поисках необычного изысканного вкуса экспериментируют на кухне, добавляя в неё новые ингредиенты.

Необходимые продукты:

  • 1,5 килограмма свиного мяса
  • 300 граммов сала
  • 2 метра кишок
  • 250 граммов репчатого лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 50 граммов коньяка
  • соль, перец, лавровый лист, мускатный орех

Пошаговый рецепт:

  • Кишки нужно замочить в тёплой воде на тридцать минут. После чего хорошо промыть под проточной водой, удаляя ненужную плёнку. Чистые кишки замочить в слегка подсоленной воде.
  • Мясо и сало нужно разделить на две части: одна – мелко режется кусочками, вторая – перемалывается мясорубкой.
  • Лук мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. После чего в него добавить кусочки мяса и сала. Готовить не больше десяти минут.
  • Фарш, обжаренное мясо, специи, немного мускатного ореха, измельчённый чеснок, перец и коньяк хорошо перемешиваются в миске.
  • От пластиковой бутылки нужно отрезать горлышко и натянуть один конец кишки. Мясную массу выложить в воронку и медленно проталкивать по кишке, перевязывая нитками, когда фрагменты достигнут нужной длины. Готовую колбасу свернуть и сделать проколы зубочисткой через каждые пять сантиметров, чтобы выпустить воздух.
  • В рукав для запекания положить начинённые кишки и несколько листиков лаврушки. Оставить на один час.
  • Духовку разогреть до 200◦ и выпекать колбаски не больше часа, постоянно переворачивая.

Рецепт нежной колбаски

Советы

  • Очень важно помнить, что для приготовления украинской колбасы все продукты должны быть свежими и нарезаны небольшими кусочками. Перемалывать на мясорубки нельзя!
  • Если нет мясорубки со специальной насадкой, можно воспользоваться воронкой из пластиковой бутылки. В этом случае один конец кишки натягивают на горлышко и руками аккуратно пропихивают мясо.
  • Начинённые колбаски можно предварительно отварить (десяти минут будет достаточно), а потом довести до готовности на сковороде. Но тогда колбаски будут менее сочными, а мясо жестковатое.
  • Количество чеснока в колбасной заготовке зависит от предпочтений. Но не стоит забывать, что тепловая обработка меняет его вкус не в лучшую сторону, поэтому класть слишком много не надо.
  • Чтобы избавиться от неприятного запаха кишок, их нужно предварительно замочить на два часа в холодной воде с добавлением нескольких капель лимонного сока.
  • Во время приготовления домашней украинской колбасы допускается использование различных пряностей: перца, тмина, кориандра, мускатного ореха и паприки.
  • Запекание колбаски в рукаве значительно сокращает время приготовления. Но при этом способе термической обработки не получится аппетитной хрустящей корочки.
  • Украинские колбаски можно готовить не только в духовке, но и на гриле, решетке, мангале или обжарить на сковороде.
  • Натуральные кишки при необходимости можно заменить искусственной оболочкой (фольгой, бумагой). Но колбаса в таком случае будет суховатая, а вкус совершенно другой.
  • Украинские колбаски можно подавать с ржаным хлебом. В качестве гарнира можно приготовить тушёную капусту или отварной круглый картофель.

Украинская кухня известна всему миру вкусной и полезной кухней. Домашняя колбаса занимает почётное место и занимает центральное место на любых семейных застольях.

Рецепт домашней украинской колбасы представлен на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Домашняя колбаса | ХозОбоз

История блюда

История тут корнями уходит в глубокую древность и бытность. Причем несмотря на технологичность процесса его современного приготовления популярным и любимым оно было даже тогда когда о холодильниках и тем более кухонных комбайнах никто и не слыхивал. Именно эта ограниченность в средствах и ресурсах толкала людей к самым неожиданным изобретениям. Это ведь сегодня мы при необходимости с легкостью покупаем на рынке или в торговой точке любой кусок мяса, а раньше свежие мясные продуты были доступны людям только в день убоя скота — по большим, как правило церковным, праздникам. Но даже не смотря на деликатесность этого проукта съесть сразу всю тушу возможности не было никакой. Тогда то люди стали задумываться над тем как же заготовить мясо и лакомится им подольше. Так и начался долгий и тернистый путь к колбасе.

Сколько активистов на этом пути пало жертвами кишечных инфекций теперь никому не узнать. Но именно с помощью таких порой даже жестоких экспериментов человечество получило один из своих стратегичесиких продуктов — колбасу. Причем делают ее теперь тысячами различных способов: варят, жарят, вялят, пекут и т.д. Более того, колбаса стала национальным продуктов многих народов. Чего стоят например немецкие нюрнбергские колбаски или украинская домашняя колбаса запеченная в духовке? И прелесть последне в том, что в отличие от множества так называемых фабричных сортов эта колбаса может быть легко изготовлена и в домашних условиях. Причем, для оригинальности каждая хозяйка с давних пор считала своим долгом добавить в это мясное блюдо свой собственный секретный ингредиент. Мы же сегодня предложим Вам самый что ни на есть классический рецепт и оставим возможность для самореализации. Но о том как приготовить домашнюю колбасу поговорим немного позднее, а пока пара слов о пользе блюда.

Чем полезная домашняя колбаса

Абсолютно очевиден тот факт что польза любого блюда, в том числе и домашней колбасы, определяется набором продуктов использованный для его приготовления. Однако, в этом конкретном случае очень ценным является также тот факт, что готовится она именно дома из натуральных и очень свежих ингредиентов, а главное без консервантов, добавок и прочей нечисти, которой до отказа завалены все отечественные прилавки. Ну а исходя из пользы свинины, которая сегодня главный ингредиент нашего блюда, можно сказать, что вкусная и ароматная домашняя колбаска очень богата белком — главным строительным материалом нашего организма. Важны для нас и множественные аминокислоты входящие в состав мясных продуктов, а также витамины и микроэлементами. Такое блюдо для поддержания сил и энергии абсолютно точно необходимо в рационе спортсменов, людей тяжелого физического труда и беременных женщин. Ну что мы Вас убедили в неисчерпаемом потенциале предложенного нами рецепта? Наверняка да, а значит вот она — колбаса домашняя рецепт от ХозОбоз и как всегда с фото.

Ингредиенты

  • Свинина — 1,5 кг
  • Свиное сало — 200 г
  • Кишки — 4 шт по 50 см
  • Минеральная газированная вода — 150 мл
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Черный молоты перец — по вкусу
  • Перец душистый — 2 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубков
  • Соль крупная — примерно 1,5 ч.л.

Как приготовить домашнюю колбасу

  1. Для начала подготовим все необходимые продукты;

    Заготовим необходимые ингредиенты

  2. Мясо и сало нарезаем соломкой длиной примерно в 2 см и шириной не более 0,5 см;

    Измельчаем волокнами размером 2 см на 0,5 см свинину и сало

  3. В ступку или кофемолку помещаем лавровый лист;

    Кладем в сосуд для измельчения или обычную кофемолку несколько лавровых листов

  4. Добавляем к лавровому листу несколько горошин душистого перца;

    Помещаем в ступку для растирания также душисты перец

  5. Измельчаем приправы до состояния порошка;

    Превращаем специи в порошок

  6. Чеснок очищаем, вынимаем зеленую сердцевину и раздавливаем;

    Очищенный от кожуры и сердцевины чеснок измельчаем на чеснокодавке или ножом

  7. Мясо помещаем в большую миску и вручную хорошенько смешиваем с заготовленными специями, солью чесноком, молотым черным перцем и минеральной водой. После всех манипуляций дайте фаршу напитаться ароматами около 2-3 часов.

    Нарезанное мясо и сало хорошенько переминаем с солью, специями, черным молотым перцем, чесноком и небольшим количеством газированной минеральной воды, а затем оставляем настаиваться не менее чем на 2 часа

  8. Тем временем займемся кишками и зальем их раствором соды и уксуса, после чего почистим ножиком соскоблив с поверхности внутри и снаружи всю слизь;

    Чтобы почистить кишки залейте их раствором уксуса и соды, затем в с помощью ножа очистите поверхность от слизи. Причем вначале это следует сделать снаружи, а потом вывернуть и проделать то же самое изнутри

  9. Аккуратно наденьте кишку гармошкой на насадку комбайна или специальную палочку;

    Чтобы начать начинку наденьте кишку на специальную насадку, ручную или от кухонного комбайна

  10. Теперь, если Вы используете кухонный комбайн, поместите фарш в лоток для сырого мяса и постепенно подавайте в рабочий отсек мясорубки при этом придерживая кишку и равномерно распределяя фарш. Если начинка происходит вручную просто по немного вкладывайте фарш в широкое горлышко насадки на которую одета кишка и подталкивайте длинным и идеально гладким кончиком любой кухонной утвари, которая подойдет по диаметру.

    Теперь при ручной начинке вкладываем мясо в широкое горлышко насадки и подталкиваем его чем-то длинным и гладким. При использовании кухонного комбайна закладывайте мясо и основной агрегат и распределяйте равномерно по кишке

  11. Вот такой должна быть колбаска, которую, к слову сказать, ни в коем случае нельзя ничем завязывать иначе при выпекании она лопнет от скопившегося воздуха;

    Готовую колбасу помещаем в миску примерно на 2 часа и не завязываем — даем выйти лишнему воздуху

  12. Выпекать колбасу станем на решетке при температуре 180 градусов примерно по 20 минут с каждой стороны.

    Чтобы домашняя колбаса получилась сочной, но не плавала в жиру выпекать ее будем на решетке при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Вначале 20 минут с одной стороны, а затем столько же с другой

  13. Вот таким аппетитным и замечательным получится готовое блюдо, которое перед подачей должно минут 5 подышать. Подаем колбаску со свежими овощами и ароматный домашних хлебом!

    Готовая колбаса выглядит вот так — не правда ли объедение? Чего ждем — все к столу!

Вот так просто можно порадовать себя ароматным мясным деликатесом. А чтобы колбаска всегда была заготовлена, так сказать в прок ее в уже начиненном виде можно заморозить и при необходимости просто вынуть и запечь! Если у Вас есть свои секреты приготовления этого и не только блюда — ждем писем и предложений! Готовьте с нами ведь в компании все делать веселее. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт домашней колбасы с колбасой — Momsdish

Эту домашнюю колбасу на удивление легко приготовить. Всего несколько ингредиентов и насадка для набивки сосисок — и свежая колбаса будет у вас на столе в кратчайшие сроки!

Домашняя колбаса была традицией в доме моего детства на Пасху и Рождество. Мой отец резал свинью, а мать целыми днями разносила мясо. Процесс, которым я поделюсь с вами ниже, намного проще, не экономя ни на одном из домашних ароматов!

С помощью таких современных приспособлений, как мясорубка и насадка для набивки колбасных изделий для миксера KitchenAid, вы сможете за короткое время набивать собственные колбасные изделия.Ура будущему!

Что такое колбаса?

Хотя колбаса колбаса возникла в Польше, она стала очень распространенной и популярной колбасой во всей Европе. Колбасу чаще всего готовят из свиного фарша, но ее также можно приготовить из любой смеси говядины, индейки, телятины, курицы или баранины. Он может быть свежим или копченым и обычно приправляется луком, гвоздикой, семенами горчицы, лавровым листом, солью и перцем. Вы можете найти его в форме «u», в кольце или в традиционном звене.

Как сделать домашнюю колбасу

С помощью насадки для набивки колбас на стационарном миксере приготовить домашнюю колбасу очень просто.Ниже вы найдете обзор процесса, прежде чем погрузиться в него.

  • Смешайте начинку вручную: Руками смешайте мясной фарш со всеми приправами.
  • Очистка корпусов: Пропустите холодную воду через корпуса, чтобы смыть излишки соли и облегчить их присоединение к набивке.
  • Подготовьте насадку для начинки: Снимите лезвие с кофемолки и прикрепите насадку. Сдвиньте кожух полностью вверх по части трубопровода.
  • Начинить оболочку: Поместите мясную смесь в мясорубку. Держа в одной руке оболочку, а в другой поршень, медленно пропустите мясо через мясорубку и заполните оболочку.
  • Завяжите и скрутите оболочку: Снимите оболочку с наполнителя, когда она наполнится. Один свободный конец завяжите узлом. Если вы делаете звенья, скручивайте кожух между каждым звеном. Закрепите другой конец кожуха узлом. Если вы делаете колбасную спираль, завяжите оба конца узлом и скрутите оболочку в виде спирали.
  • Выпечка: Разогрейте духовку и поместите колбасу на противень. Проткните спираль или звенья зубочисткой, чтобы во время выпекания могла вытекать жидкость и чтобы они не порвались. Выпекайте в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Как приготовить колбасу

Колбасу можно приготовить двумя способами: запечь в духовке или коптить. Оба способа прекрасны, все зависит от того, на что вы настроены. Запеченная колбаса будет иметь красивую хрустящую оболочку, когда ее вынут из духовки, а копченая колбаса будет иметь вкус барбекю и красивый красный оттенок.

Запечь свежую колбасу в духовке

После того, как вы накроете сосиски, разогрейте духовку до 350°F. В каждой колбаске проткните зубочисткой крошечные дырочки. Это позволит выпустить немного жидкости из оболочки во время запекания, чтобы колбаски не порвались. Выпекайте в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Smoke Fresh Kielbasa

Разогрейте электрическую коптильню до 130°F. Поместите сырые колбасы в коптильню, положив их на решетку или подвесив на крюки.Примерно через 4 часа (увеличивайте температуру коптильни на 20 градусов каждый час), выньте их и поместите в ванну с горячей водой, предварительно нагретую до 165 ° F. Позвольте им кипеть в горячей водяной бане в течение 45 минут. Затем окуните колбасу в баню с ледяной водой, чтобы прекратить приготовление. Достаньте их из ледяной воды и повесьте сушиться.

Советы по приготовлению лучшей домашней колбасы

Ниже вы найдете подборку советов и рекомендаций по приготовлению лучшей домашней колбасы.

  • Промойте оболочки перед набивкой. Колбасные оболочки, как правило, поставляются в очень соленом рассоле. Промойте их холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Это также облегчает их скольжение по насадке.
  • Не забудьте обильно посолить мясную смесь. Так как вы не сможете попробовать сырую мясную смесь на вкус, не забудьте добавить в нее большое количество соли перед начинкой. Как только мясная смесь окажется в оболочке, ее уже не вынуть!
  • Перед запеканием обязательно сделайте проколы в колбасе. При выпекании колбасы внутри оболочки образуется жидкость и давление. Чтобы убедиться, что ваша оболочка не порвется, сделайте отверстия в колбасе, чтобы создать крошечные вентиляционные отверстия.

Сервировка домашней колбасы  

Подавайте колбасу с жареным картофелем, картофельным пюре или тушеной капустой для сытного обеда. Если вы ищете более легкую еду, маринованные грибы, помидоры или перец — отличный выбор. Их уксусный вкус является идеальным дополнением пикантности колбасы.Вы также можете пойти по классическому пути и поместить колбасу барбекю между булочкой для хот-дога. Только не забудьте горчицу, приправу и лук…

Хранение колбасы домашнего приготовления

  • Холодильник: Сырую колбасу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Приготовленная колбаса остается свежей до недели.
  • Морозильная камера: Поместите сырую колбасу в пригодный для морозильной камеры пластиковый пакет. Удалите излишки воздуха и храните в морозильной камере до трех месяцев.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли варить колбасу?

Да, сырую колбасу можно варить.Наполните большую кастрюлю холодной водой. Поместите колбасу в воду. Довести до кипения и варить 10 минут. Оставьте колбасу в горячей воде еще на пять минут.

Нужно ли очищать оболочки перед набивкой?

Да, оболочки необходимо очистить перед набивкой. Оболочки имеют тенденцию быть очень солеными. Если пропустить через них холодную воду, они избавятся от лишней соли и облегчат их надевание на насадку.

Какие оболочки купить?

Лучше всего подходят натуральные свиные кишки.У Whole Foods есть отличный выбор в мясном отделе.

Можно ли заменить свежие лук и чеснок порошкообразными?

В качестве замены можно использовать 1/2 столовой ложки чесночного порошка и 1 столовую ложку лукового порошка. Однако ничто не сравнится со свежим чесноком и луком с точки зрения вкуса. Сырой лук также придает сочность колбасе.

Другие рецепты вкусных сосисок

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина

Эта домашняя колбаса на удивление проста в приготовлении.В кратчайшие сроки у вас на столе будет свежая колбаса!

  • 5 фунтов мясного фарша (говядина, курица, свинина или индейка)
  • 1 крупная натертая луковица
  • 5 натертых зубчиков чеснока
  • 1 ст.
  • 1 ст.л. молотого перца по вкусу
  • 2 длинные колбасные оболочки
  • Руками смешайте фарш, лук, чеснок, лавровый лист, семена горчицы, соль и перец.

  • Промойте колбасные оболочки водой, чтобы избавиться от лишней соли. Примечание: Мокрые оболочки также будет легче прикрепить к шприцу.
  • Снимите режущий нож с кофемолки и прикрепите наполнитель. Закрепите кожух на наполнителе, полностью надвинув его на часть трубопровода. Примечание: Вы можете обрезать оболочку для более мелких колбасных спиралей или звеньев.
  • Наполните мясорубку мясной смесью. Натянув колбасную оболочку одной рукой и медленно нажимая поршнем на мясную смесь другой, наполнить оболочку мясом.Убедитесь, что он не слишком толстый, иначе он порвется.

  • Когда оболочка заполнена, снимите ее с наполнителя. Свободный конец завяжите узлом. Если вы делаете звенья, туго закручивайте кожух между каждым звеном, двигаясь вниз по кожуху, пока не дойдете до конца. Оставьте достаточно оболочки на конце, чтобы завязать узел, чтобы закрепить начинку внутри. Если вы делаете спираль, просто завяжите оба конца корпуса узлом и скрутите корпус в виде спирали.
  • Разогрейте духовку до 350°F.Выложите колбасу на противень. Проткните его зубочисткой, делая небольшие отверстия, чтобы жидкость могла вытекать и чтобы колбаса не порвалась.

  • Выпекайте сосиски в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.

9003
Замораживание домашняя колбаса

Технические факты

Домашняя Kielbasa Колбаса Recipe

Сумма на обслуживание

Calor 596 калорий от FAL 414

% Ежедневное значение *

FAT 46G 71%

Насыщенные жиры 17G 85%

Trans Transaturated FAT 1G

Monounsaturated FAT 20G

9002 Choleatester 161MG 54%

54%

натрий 851 мг 35%

Калий

660 мг 19%

Углеводы 3G 1%

волокна 1G 4%

4%

40019 1%

Белок 40г 80%

Витамин A 17 00U 0%

Витамин С 2 мг 2%

Кальций 57 мг 6%

Железо 5 мг 28%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Опубликовано 14 сентября 2021 г.

Рецепты колбасы | Allrecipes

Колбаса Рецепты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Халуски Instant Pot® с колбасой

Этот быстрый и простой рецепт польской кухни представляет собой удобное блюдо из одной кастрюли с капустой, польскими колбасками и яйцом. лапша для ваших занятых вечеров, приготовленная в Instant Pot®.

Колбаса с брюссельской капустой

Ломтики колбасы и молодая брюссельская капуста, приготовленные с красным луком, станут сытным основным блюдом. Я подаю его с макаронами, сыром и буханкой французского хлеба. Даже детям нравится! Мой муж любит есть его с острой коричневой горчицей.

Креветки и крупа с колбасой

Этому рецепту меня научила моя мама из Алабамы, которая переняла его, когда жила в Новом Орлеане. Я делаю это для своей семьи в Орегоне, и им это тоже нравится! Это традиционное рождественское блюдо для нашей семьи, но его можно есть в качестве основного блюда, гарнира или даже завтрака в любое время года!

Колбаса и капуста для электрических скороварок

Это быстрое блюдо из капусты и колбасы стало хитом в моем доме.Идеально подходит для Instant Pot® или других подобных электрических скороварок с функцией Saute. Капуста вышла мягкой, но не разваренной и не разваренной. Я подавал его с жареной, намазанной маслом кукурузой.

Свинина по-эльзасски и квашеная капуста

Французский рецепт, очень простой и очень вкусный. Все в одной кастрюле! У меня есть люди, которые говорят, что не любят квашеную капусту, чтобы попробовать это блюдо. Они не могли поверить, насколько это хорошо, и просили еще.

Автор: 4Nancy

Жареная капуста и колбаса

Этот рецепт подходит для многих случаев.Это также тип рецепта, который вы можете добавить или использовать, чтобы сделать свой собственный. Если вы не слишком без ума от вкуса капусты, имейте в виду, что лук, бекон и колбаса, кажется, немного смягчают этот капустный вкус, и вы также можете добавить другие ингредиенты или специи, чтобы смягчить его. .

Бигос от шеф-повара Джона (тушеное мясо польского охотника)

Это мясное рагу обычно готовится из дичи, такой как оленина или кабан, но вы можете использовать говядину, свинину или другое мясо, но используйте много.Он идеально подходит для того, чтобы накормить толпу, особенно когда погода становится холодной и унылой.

Вдохновение и идеи

Луковый суп с колбасой

21 рецепт польской колбасы для быстрого и сытного ужина в будний день

Польская колбаса — ароматная колбаса, придающая супам, тушеным блюдам и запеканкам пикантный копченый вкус.

Колбаса с перцем и картофелем

Колбаса с перцем и картофелем

«Очень вкусно и идеально подходит для ужина в будний день.Обязательно воспользуюсь еще!» – Дженнифер

Еще рецепты с колбасой

Колбаса и пиво в мультиварке

Вкусный рецепт с минимумом приготовлений, который можно подать в качестве гарнира к обеду или в компании! Мой муж будет жить дальше это если я позволю ему, и вся наша семья любит его!Рецепт медленного приготовления слишком прост, чтобы не попробовать! .Дайте достаточно времени, чтобы подготовить и приготовить это блюдо. Это определенно стоит времени и усилий! Подавать с горячим немецким картофельным салатом и красной капустой.

Ужин на сковородке Easy Kielbasa Skillet Dinner

Пока готовится это очень вкусное и сытное блюдо, в доме всегда приятно пахнет. Это делает колбасу достойной запаса, когда она поступит в продажу, и в целом использует простые / дешевые ингредиенты. Варьируйте овощи в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Например, добавьте/замените брокколи банкой кукурузы и/или гороха и т. д.Если вы любите немного остроты, полейте сверху немного острого соуса после приготовления. Должно получиться примерно 4 порции, но почти всегда получается разделить ее на 2 большие порции между мной и парнем. Нам нравится слегка подрумянивать колбасу перед добавлением овощей.

Old Bay® Seafood Boil

Это лучший способ насладиться морепродуктами. Лимон, тимьян и Old Bay® действительно делают кипение. Картофель, кукуруза и колбаса аппетитны для тех, кто не является большим любителем морепродуктов.Наслаждайтесь летом или попробуйте этот рецепт на Рождество и найдите время, чтобы расслабиться с семьей. Подавайте со свежими лимонами, «Кровавой Мэри», холодным пивом, хрустящим хлебом и большим количеством салфеток.

Автор Brian Sapp

Jambalasta

Попробуйте это восхитительное блюдо Jambalaya с макаронами вместо риса!

Картофельно-сосисочная запеканка

Любимое семейное сочетание колбасы, картофеля и сыра — мой самый популярный рецепт.

Автор Sue Lauderbaugh

Сковорода для польской колбасы Kraut

Это хороший вариант для тех, кто не любит квашеную капусту. В нем нет ярко выраженного вкуса квашеной капусты, оно очень сливочное и вкусное.

Макароны с сыром, запеченные с сыром

Этот рецепт я получила от своей сестры, которую я прозвала Сыр, когда мы были маленькими девочками. Теперь, когда мы стали взрослыми, имя до сих пор прижилось, и мои дети называют ее тетушка Сыр.Излишне говорить, что с таким прозвищем, как Cheese, ее Baked Mac and Cheese определенно лучше всех.

Колбаса с брюссельской капустой

Ломтики колбасы и молодая брюссельская капуста, приготовленные с красным луком, станут сытным основным блюдом. Я подаю его с макаронами, сыром и буханкой французского хлеба. Даже детям нравится! Мой муж любит есть его с острой коричневой горчицей.

Колбаса с брюссельской капустой в горчично-сливочном соусе

Любой немец скажет вам, что колбаса и капуста идут рука об руку.Любой испанец скажет то же самое о чоризо и фасоли. Но нужна особая международная склонность, чтобы сделать колбасу с брюссельской капустой, белой фасолью и горчицей. Я скажу вам, что это работает чудесно! Соленость свинины в сочетании с горьковатым, нежным хрустом брюссельской капусты и мягкостью бобов — это хорошо сбалансированное совершенство. Кроме того, это дешево, просто и хорошо выглядит на тарелке!

Борщ пасхальный белый

Пытаюсь воссоздать детскую память о старинном польском блюде.Каждый делает это по-разному. Это была моя первая попытка. Украсить веточками свежего укропа.

Сковорода для пасты с колбасой

Вдохновившись несколькими приведенными здесь рецептами, я создала эту сковороду для макарон из того, что было под рукой, и всем она понравилась! Хорошая замена обычной пасте и мясу, надо попробовать со свежими помидорами, когда они соберутся с грядки!

Колбаса для крупной дичи

Это отличная закуска для вечеринки, которую можно приготовить в мультиварке.Я делаю его каждый год для Большой игры, и он исчезает. Ингредиенты звучат так, как будто их готовит ребенок, но на самом деле это очень вкусно. Это закуска, поэтому ее можно кормить больше или меньше в зависимости от размера ваших футбольных болельщиков.

Pittsburgh Steelers Game Day Sampler

Восхитительное сочетание всех ваших любимых блюд: маслянистый халуски, мини-вареники и колбаса в одном флаконе. Незаменимая вещь на любой вечеринке Steelers Game Day.

Пивная колбаса

Блюдо немецкого или, возможно, польского происхождения, приготовленное моей мамой, бабушкой, ее мамой до нее и т. д.Мужчинам это тоже понравится, а пивной бульон просто восхитителен. Я люблю использовать все, что есть в холодильнике. Лучше всего подходят эли, лагеры и пшеничное пиво. Я упоминал, что это невероятно простое блюдо в одной кастрюле, которое любят дети? Надеюсь, вам понравится!

Jambalaya В мгновение ока

Вы оцените это приятное сочетание специй в дни, когда у вас мало времени.

Картофельный суп с сосисками

Лучший картофельный суп с сосисками с вариацией оригинального немецкого супа.Моя семья любит этот суп, и у меня никогда не остается лишнего. По этому рецепту моя бабушка готовила, когда я росла, и мне всегда это нравилось.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Украинская Домашняя Колбаса (Ковбаса) Рецепт

Этапы приготовления 1 Промойте свиную внутренность. 2 Измельчите мясо и жир.3 Измельчите чеснок. 4 Перемешайте чеснок, соль, перец и мясо. 5 Наполните корпус борова смесью. 6 Завяжите края оболочки, чтобы фарш остался внутри. Поставить в холодильник на 8 часов. 7 Опустите сосиски в кипящую воду. Варить 5 мин. 8 Остудить колбасу.

Смешайте мясо и жир в большой миске. Очищенный чеснок растолочь в ступке с солью, добавить перец и душистый перец. Смешайте все ингредиенты. Добавьте 1 стакан воды на каждые 2 фунта мяса, затем добавьте виски. Приготовьте небольшой образец в небольшом количестве кипящей воды.Попробуйте и отрегулируйте приправу (будьте осторожны с солью). Оболочку промыть в холодной воде, несколько раз ополаскивая.

Как лучше всего приготовить колбасу ковбаса?

Добавьте 1 стакан воды на каждые 2 фунта мяса, затем добавьте виски. Приготовьте небольшой образец в небольшом количестве кипящей воды. Попробуйте и отрегулируйте приправу (будьте осторожны с солью). Оболочку промыть в холодной воде, несколько раз ополаскивая. Осторожно наденьте 1 ярд оболочки на воронку для колбасы и начинку, стараясь не оставлять воздушных карманов.

Что означает слово ковбаса на украинском языке?

В украинском языке ковбаса — это общее слово для любого вида «колбасы», так же как кеьбаса — это общее слово для «колбасы» в польском языке. Прелесть этого конкретного рецепта украинской свежей колбасы (не копченой) в том, что оболочка необязательна.

Из каких ингредиентов делают колбасу колбасу?

Эта домашняя колбаса на удивление проста в приготовлении. Всего несколько ингредиентов и насадка для набивки сосисок — и свежая колбаса будет у вас на столе в кратчайшие сроки! Руками смешайте мясной фарш, лук, чеснок, лавровый лист, семена горчицы, соль и перец.

Какая колбаса используется в украинских пасхальных корзинках?

По-украински «Ковбасу» традиционно кладут в украинские пасхальные корзинки для освящения, но она вкусна и в любое время. Колбаса из свинины грубого помола, приправленная черным перцем и свежемолотыми зубчиками чеснока, а затем копченая с настоящим деревом гикори. Полностью приготовленный продукт, который лучше всего подавать в горячем или холодном виде.

Украинская Домашняя КОЛБАСКА (ковбаса) Рецепт

Тщательно вымесить.Медленно вмешивайте в кварту воды, пока все не впитается. Замочите колбасные оболочки в холодной воде с несколькими сменами воды, чтобы они ослабли. Наденьте оболочки на конец воронки колбасного шприца. Завязать конец кожуха. Положить мясо в шприц, провернуть и наполнить оболочку. Перед помещением в духовку обильно надколоть оболочку, чтобы вышел воздух.

НАПРАВЛЕНИЯ. Один раз крупно перемолоть свинину. Кости и охлажденная говядина. Очень острым ножом нарежьте 2 фунта говядины на кубики размером 1/4 дюйма. Таким же образом нарежьте кубиками 1/2 фунта жира и измельчите остальные 1/2 фунта жира.Смешайте мясо и жир в большой миске. Очищенный чеснок растолочь в ступке с солью, добавить перец и душистый перец. Смешайте все ингредиенты.

Аккуратно наденьте 1 ярд оболочки на воронку для колбасы и прочее, стараясь не оставлять воздушных карманов. Не упаковывайте, иначе сосиски лопнут во время приготовления. Галстук заканчивается шнурком. Повторяйте, пока не будет использовано все мясо. Охладите, неплотно накрыв полотенцем, на 48 часов. Колбасу можно коптить (следуя указаниям курильщика) или готовить свежей.

Смешать свиной и говяжий фарш со взбитыми яйцами, чесноком, солью, душистым перцем и тертой морковью.Если у вас есть пеперовка или пряный виски, добавьте пару капель! Проверьте приправы, поджарив небольшое количество и попробовав. При необходимости отрегулируйте приправы. Сформируйте из мясной смеси шесть колбасок. Добавьте столовую ложку масла канолы в большую сковороду на среднем огне.

Мамины котлеты из индейки. Рейтинг: 4,7 звезды. 336. Быстрый и простой рецепт классических вкусных котлет с сосисками на завтрак. Отлично сочетается с блинами и яйцами. Этот рецепт имеет легкий или умеренный вкус. Увеличьте количество кайенского и черного перца, если вам нравится больше пунша.Чабрец можно заменить шалфеем или использовать оба. Мисс

Колбаса домашняя, Украинская национальная кухня

Выньте колбасу из сковороды и храните отдельно. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороду на среднем огне. Добавьте нарезанную капусту в сковороду и обжаривайте на сливочном масле до желаемой консистенции. Добавьте колбасу в сковороду, чтобы немного нагреть ее. Подавать с солью и перцем (по вкусу).

Полная разбивка калорийности украинской колбасы и квашеной капусты на основе калорийности и пищевой ценности каждого ингредиента, включая турецкую польскую колбасу, картофель, сырой, браммель и коричневый, оригинальный спред, приготовленный с йогуртом, 1 столовая ложка, коричневый сахар, квашеная капуста и другие ингредиенты в этом рецепте.

Картофельный салат «Оливье» — один из самых популярных украинских салатов, который можно встретить на любой вечеринке или посиделке. Это блюдо также можно найти в России, хотя ингредиенты будут отличаться в зависимости от дома или ресторана. Основные ингредиенты включают мясо по выбору, картофель, яйца вкрутую и горох.

По-украински «Ковбасу» традиционно кладут в украинские пасхальные корзинки для освящения, но она вкусна и в любое время. Колбаса из свинины грубого помола, приправленная черным перцем и свежемолотыми зубчиками чеснока, а затем копченая с настоящим деревом гикори.ИНГРЕДИЕНТЫ: свинина, вода и менее 2%: соль, свежий чеснок, сахар, специи, нитрит натрия, эриторбат натрия.

Охладить в течение 24 часов. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите фольгу с говядины и проткните отверстия в нижней части булочек. Поместите их на решетку в неглубокую жаровню, чтобы собрать капли. Выпекать 1 час в предварительно разогретой духовке. Охладите, затем заверните в полиэтилен или фольгу и поставьте в холодильник до застывания перед нарезкой.

КОВБАСА ДОМАШНЯЯ (фото)

Кажется, я сделала этот торт на 40-летие мужа.Я хотел приготовить все украинские блюда, поэтому изучил целое меню: котлета по-киевски, тушеная говядина с хреном, макароны со шпинатом, украинская домашняя колбаса (ковбаса) с картофелем и квашеной капустой, западноукраинский сырник и дрова на снежном пироге.

Ароматная домашняя украинская колбаса, известная как ковбаса, значительно лучше магазинной. Домашние Твиззлеры с сосисками Don’t Go Becon My Heart. Лучшая в мире колбаса. 3 ноября, By Valya of Valya Taste of Home 31 комментарий.Вы можете сделать свою собственную домашнюю колбасу! Нажмите, чтобы присоединиться! Летний рецепт колбасы.

Колбаса Ковбаса, или Килбаса, или Колбаса, или Кобаса, или Кобаси, или Кубасаис — очень популярная колбаса в Виннипеге, где проживает большое количество потомков украинцев и поляков. Я, наконец, попробовал ковбасу, когда мой дядя, очень добрый человек, попросил своего друга приготовить ковбасу из говядины с бараньей оболочкой.

Ковбаса — украинская ветчина копченая. На наш взгляд, лучшая украинская ковбаса в Северной Америке — «Марчишинская» из Эдмонтона.Мнения могут быть разными. Горилка по-украински означает водка. Кышка – это колбаса из гречки и крови. Не задавайте больше задач (особенно во время сезона Хэллоуина).

Украинские колбаски Ковбаса могут быть изготовлены из разных видов мяса. Нет ничего вкуснее, чем аппетитная домашняя колбаса. Данную сосиску можно сушить, жарить на гриле или запекать, а также добавлять в нее множество специй, таких как чеснок, черный перец, соль и т. д. Как только вы попробуете Ковабасу, вы больше не сможете устоять перед ней.

Пикантные Украинские Пирожки с Колбасой (Ковбаса) Рецепт

Ковбаса – Колбаса Домашняя. Пикантная домашняя украинская колбаса, известная как «ковбаса», намного лучше магазинной. Для его приготовления тонкие оболочки начиняют свиным фаршем, жиром и специями. После этого его традиционно либо запекают в духовке, либо можно пожарить на сковороде. Колбаса домашняя.

Как приготовить украинскую капусту. 1. Очень хорошо промойте квашеную капусту в дуршлаге, чтобы убрать уксусный привкус.Это залог вкусной капусты. 2. Обжарьте нарезанный лук в столовой ложке сливочного или растительного масла в большой кастрюле до прозрачности. Добавьте квашеную капусту, бульон или воду, картофель и мясо.

Шаг 2. На четвертый день разогрейте духовку до 200 градусов F (100 градусов C). Шаг 3. Сформируйте из смеси пять бревен и положите их на решетку над большим поддоном. Выпекать восемь часов, затем вынуть остывать на бумажные полотенца. Дайте остыть, затем заверните бревна по отдельности в пищевую пленку. Полностью охладите перед нарезкой.

Курицу по-киевски тоже можно фаршировать, но иногда лучше всего подойдет простой рецепт. Попробовать это блюдо можно в разных ресторанах мира, но попробовать его в Украине – совсем другое! Ковбаса. Ковбаса — украинская домашняя колбаса. Многие семьи, живущие в деревнях, до сих пор сами готовят ковбасу из органической курицы или свинины.

Ковбаса — это родовое слово в Украине, обозначающее любую колбасу, а колбаса — это родовое слово для колбасы в польском языке. Эта простая, но очень вкусная колбаса готовится из сочетания свинины или говядины и/или пеперовки с острой водкой.Его вкус и аромат улучшаются со временем. Это блюдо также приобрело популярность в США.

Классический рецепт копченой колбасы

Колбаса домашняя, ковбаса. Во времена, когда в каждой сельской украинской семье были свиньи и куры, на столе постоянно было мясо. Эта традиция преобладает сегодня, как в городах, так и в деревнях. Ароматная домашняя украинская колбаса, известная как ковбаса, значительно лучше магазинной.

Ковбаса — это практически любая колбаса в Украине с правильной оболочкой, наполненной молотыми специями, жиром и мясом говядины или свинины.Ковбаса означает традиционную украинскую домашнюю кухню. Это блюдо, конечно, полезнее, вкуснее и ароматнее обычной магазинной колбасы. Способ приготовления этого лакомства прост.

Инструкции. Разогрейте духовку до 375F/190C. Отварите макароны в большой кастрюле с подсоленной водой на 3–4 минуты меньше, чем указано на упаковке. Пока макароны варятся, делаем сырный соус. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, смешайте венчиком с мукой.

У нас есть все виды рецептов колбасы из колбасы от закусок до рагу и жаркого.Kielbasa Stories — Как я переехал в Польшу и выжил. Kielbasa, kołbasa, kobasa, kovbasa, kobasa, kobasi и kubasa — распространенные североамериканские англицизации для типа восточноевропейской колбасы. Синонимы включают польскую колбасу, украинскую колбасу и др.

Добавьте лук и готовьте около 2–3 минут или до тех пор, пока он не станет ароматным и прозрачным. Добавьте нарезанную кубиками колбасу и готовьте еще 2 минуты. Отложите остывать. Разогрейте сковороду (если используете) или сковороду на среднем огне. Смешайте муку, соль и сахар в большой миске.

Рецепт: Домашняя украинская колбаса

3. ВАРЕНИКИ. Вареники были известными украинскими пельменями с овощами, мясом, сыром, квашеной капустой, яйцами, грибами и, возможно, даже фруктами. Пельмени в упаковке часто нарезают кубиками или полумесяцами, готовят или готовят на пару, прежде чем сбрызнуть маслом или растопить масло и подавать со сметаной.

Наши колбасы – это 100% домашнее мясо грубого помола, начиненное в натуральной оболочке и копченое на месте с использованием натурального дерева.Выберите из целого ряда традиционных рецептов Старого Света. Kielbasa Best Sellers Kielbasa Specials Колбаса на гриле Колбаса двойного копчения Колбаса двойного копчения Копченая колбаса Некопченая колбаса Вяленый киль

, 25 октября 2011 г. — Kielbasa, kołbasa, kobasa, kovbasa, kobasa, kobasi и kubasa являются распространенными в Северной Америке[1] англицизациями восточноевропейской колбасы. Синонимы включают польскую колбасу, украинскую колбасу и др.

, 20 января 2016 – Исследуйте доску Кейт Зелич «suseno meso + копченый», за которой следят 568 человек на Pinterest.Посмотрите больше идей на тему вяленое мясо, домашняя колбаса, рецепты копченостей.

12 000 вареников будут доступны до тех пор, пока они не будут распроданы, к ним присоединятся другие фавориты меню, такие как ковбаса (колбаса) с капустой (приправленной квашеной капустой), голубцы, украинский борщ и жаркое из поросенка.

Украинская Домашняя Колбаса Ковбаса) Рецепт

Рихард Халенда построил свой бизнес на рецептах трех народов: украинского, польского и югославского. Хотя украинская и польская кухни всемирно известны своими колбасами (ковбаса или кобаса) и ветчиной (шинка), они не разработали рецептов ферментированных продуктов, таких как сырая вяленая салями.

В большой кастрюле или жаровне приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке, подсолив воду 2 чайными ложками соли. Слейте воду и верните в теплую кастрюлю. Добавьте масло в теплые макароны и перемешайте, пока они не растают. Приправьте оставшейся солью и перцем. Добавьте 1 чашку чеддера, моцареллы, проволоне, гауды и сыра фета.

Родственные

Рецепт украинской колбасы Wannan Bukatar Babu Оболочки

Цикин харшен украинский, ковбаса ита це калма та коване нау’и на «циран аладе», камар киелбаса блеск калмар калмар «циран аладе» а цикин харшен Польша.Да кяу на ванан мусамман Украинский сабо циран аладе (ба кьяфаффен) гирке-гирке ши не цева кожухи не на заɓи. Ana iya kafa haɗin ta hannu idan an so. Sauran kasashen yammacin Turai waɗanda aka kafa da hannu sun hada da Сербия/Хорватия cevapcici от kuma mota na Румыния.

Wannan sauran alaā mai sauƙi ne tare da hade da naman alade da naman sa da пеперивка , водка na yaji. Za a iya shirya cakuda nama a cikin kwanaki kafin a yi don dadin dandano su narke da kuma bunkasa kafin suyi motsi da su da kuma dafa abinci.Жарка, жарка, инь буроди ко кварева дук суна хайфар да кьяккьяван сакамако. Идан кана да матсала та гано пеперивка , на хаа да гирке-гирке а каса. Dole ne ya zama shekaru 48 kafin a yi amfani da shi, don haka shirya daidai.

Яна инь амфани да 6 на Ковбаса Украинский

ABIN DA KAYI BUKATAR

  • 1 Laban ƙASA ALADE KAFADA
  • 1/2 Laban Gari Naman SA Chuck
  • 4 Ociji
  • FABBAK
  • 2 Manyan Qwai, Dukan Tsiya
  • 2 чайные ложки Peperivka (Дуба A KASA)
  • 1/2 чайной ложки Allspice
  • 1 чайная ложка GISHIRI
  • 1 столовая ложка
  • 1 Muslin Mai Sau Biyu
  • 6 inci Mai Yatsa
  • 7 1/2 KOFUNA ABINCIN KAZA
  • 3 DUKAN Carkono Cayenne
  • 2/3 кофин водка, виски ко бурбон
  • Гарнир: yankakken sabon faski

Yadda za a yi shi

  1. ƙwaiya, 2 чайные ложки (duba ƙasa), 1/2 чайной ложки душистого перца или 1 чайная ложка.Bincika lokuta та hanyar жарки карамин адади да dandanawa. Дайдайта янайи идан я канканта.
  2. Cikin nama nama a cikin 6 сосисок. Ƙara 1 litaccen man fetur zuwa babban сковорода акан matsanancin zafi. Lokacin zafi, колбаса hankali ƙara, dafa abinci a batchs idan ya cancanta, minti 7 zuwa 10 a kowace gefe. Сосиски кума за ия инь гишири ко гаса.
  1. Колбаса дон кваше: Форма да нама нама а цикин 2 (8-дюймовых) сосисок цавон, кунса су а цикин бию муслин Слой кума ƙулла да аминчи таре да мясник та шпагат.A cikin babban ɗakuna, kawo samfurin zuwa mai sauƙi mai simmer. Ƙара колбаски да кумфа а ханкали, сауява акаи-акаи, на минти 35 зува 40 ко кума хар сай соки ке гудана а яин да ака сутсе колбасы таре да шампур май кьяу. Ка бар сосиски a cikin ajiya на minti 20, sannan ka cire kuma ka bar don kwantar. Cire ƙugiya да муслиновые колбаски кума sausa a cikin man fetur don launin ruwan su.
  2. Йи адо таре да фаски кума ку йи айки таре да данкали май дади, идан ан со.

Дон инь пеперовка: Укол барконо а дук файн таре да май кьяу шампур.Санья барконо а гилаши квалба да кума ара водка. Джуйе саман кума гиргиза. Bari barkono vodka zauna na akalla sa’o’i 48 kafin yin amfani da su sa’an nan kuma refrigerate.This ya sa game da 2/3 kofin.

Источник: An samo daga « Yaren mutanen Poland da na Rashanci: 70 Hanyoyi na Farko na Ƙasashen Turai na Yammacin Turai (Готовим во всем мире) » Лесли Чемберлен и Кэтрин Аткинсон (Lorenz Books, 2005).

Рецепт оладий для украинского завтрака — Food Meanderings

Опубликовано: Терри Гилсон · Изменено: · Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Этот пост может содержать партнерские ссылки · 10 комментариев

Украинские танцы официально завершились в этом году. У меня всегда смешанные чувства, когда что-то заканчивается. Я скучаю по рутине, но я приветствую перерыв. Не могу сказать, что мне не стало легче, но мне тоже немного грустно. Это значит, что они стали еще на год старше. наследия с танцевальным уик-эндом на Украинском фестивале в Калгари. Итак, в преддверии праздника делюсь своим новым рецептом Украинский хэш для завтрака.

Когда дочке было всего 3 года, она влюбилась в украинские танцы, мы ее записали, и с тех пор она занимается танцами.В минувшие выходные мы как раз отметили наш украинский

Перейти к:

Но чего мне больше всего будет не хватать в конце этого танцевального года, так это регулярной связи с удивительным сообществом людей, которых я вижу каждую неделю на украинских танцах, даже если я похоронен (работаю над этим блогом) большую часть времени. время в эти дни. Мы все там, объединенные не только нашими детьми, но и нашими корнями. Как и танцы, украинская еда — большая часть украинской культуры. Тем не менее, есть не так много на пути к тарифу на завтрак.Так что рецепты украинских завтраков пришлось создавать самой.

🥘Что такое хэш на завтрак?

Хэш для завтрака — термин для меня относительно новый. Это то, что я делаю и/или заказываю уже много лет, но не помню, чтобы оно так называлось. А может и было, а я просто не замечал. По сути, хаш — это кулинарное блюдо, состоящее из рубленого мяса, картофеля и жареного лука. А хэш на завтрак — вот что это такое, и это действительно вкусно!

👪 Порций

Недавно я принесла это украинское блюдо на завтрак на работу, и оно получило много любви.Я считаю, что завтраки и обеды немного сложнее, чем обычные обеды. Трудно придумать что-то уникальное и портативное . Итак, если вы ищете идеи для завтрака или обеда, это идеальный рецепт!

Если вы не готовите его для обеда,  во всех моих рецептах есть регулируемые порции, , чтобы вы могли настроить меньшее количество (просто нажмите на количество порций, чтобы изменить количество ингредиентов)!

📖Вариации

  • Яйца : не обязательны для этого завтрака.Однако, поскольку я приготовила это блюдо для обеда на работе, а яйца не так уж и портативны, я не добавляла их. Но когда я готовила его дома, я использовала яйца, и они стали прекрасным дополнением, придав этому блюду приятный цвет.
  • Укроп: Если у вас нет свежего укропа, вы можете использовать сушеный укроп, но свежий укроп действительно улучшает этот рецепт!

🥔Остатки картофеля

Многие из рецептов оладий для завтрака, которые я видел в Интернете, утверждали, что приготовление занимает 15-20 минут, а затем в комментариях ниже были жалобы от читателей, потому что все рецепты предполагали, что в вашем распоряжении есть остатки картофеля.Имея это в виду, я создал этот рецепт для ситуации или . Если использовать оставшийся картофель, времени понадобится меньше.

И если вы чем-то похожи на меня, вы всегда ищете рецепты, чтобы использовать остатки картофеля. Итак, вот еще один, который может вам понравиться:

Рецепт запеченного картофеля «Цезарь»

У обоих моих детей день рождения летом, так что окончание учебного/активного года действительно символизирует для нас конец года.

На этой неделе мы вернем наши украинские танцевальные костюмы, окунемся в лето и отметим, что стали еще на год старше.К счастью, у этого конца есть новое начало, и осенью мы снова сможем прославлять нашу культуру через танец. А пока мы отпразднуем то, что стали украинцами, съев немного этого вкусного украинского хаша на завтрак.

Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться эта идея украинского завтрака

Сэндвич Украинский завтрак за 5 минут

Подпишитесь на мой Украинский продовольственный борд на Pinterest

📋 Рецепт украинского завтрака

Легкий украинский хаш для завтрака из оставшегося (или приготовленного в микроволновке) картофеля с квашеной капустой, кубассой/колбасой, укропом и сухим творогом.Яйца необязательны. Идеально подходит для вашего следующего бранча или завтрака!

Ключевое слово картошка, горшок завтрак, украинский завтрак

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Ингредиенты

  • 10 юконов золотистого или красновато-коричневого картофеля, нарезанного кубиками
  • 2 ст. ,
  • 1 375 грамм кольцо Украинская колбаса двойного копчения, нарезанная кружочками **можно использовать любую кубассу/украинскую колбасу, но главное — двойного копчения! (около 1.5 чашек)
  • 2 ½ чашки нарезанных грибов *примерно 227 г упаковка
  • 1 зеленый перец нарезанный
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чашка сухого творога
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • яйца ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Гарнир:
  • ложка сметаны
  • веточки свежего укропа

Инструкции

  • Нарежьте картофель кубиками и готовьте картофель в микроволновой печи на непокрытой тарелке/блюде примерно 15 минут или до тех пор, пока вилка не сможет легко пройти сквозь кусочки картофеля, но они все еще будут твердыми/держат форму.** Если у вас остался картофель, пропустите этот шаг**

  • Тем временем: разогрейте масло в большой сковороде до средней температуры и обжаривайте кубассу/колбасу в течение 3-4 минут, регулярно помешивая и переворачивая, затем выньте к тарелке. Отложите.

  • Добавьте в сковороду еще 1 столовую ложку растительного масла, затем обжарьте зеленый перец, лук и чеснок на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте грибы и готовьте еще 3-4 минуты. Отложите в отдельную посуду.

  • Добавьте в сковороду сливочное масло и готовьте картофель, регулярно помешивая и переворачивая, в течение 15 минут, пока он не подрумянится снаружи и не станет мягким внутри.

  • Затем снова добавить в сковороду смесь зеленого перца и лука, а также кубассу, квашеную капусту, сухой творог, блюдо и готовить, помешивая, еще примерно 10 минут.

  • При использовании яиц: приготовьте яйца по своему вкусу и положите поверх гашиша.

Заметки

Мои рекомендации Amazon (партнерские ссылки)

Пищевая ценность

📋 Рецепт украинского завтрака

Количество на порцию (0,75 стакана)

Калорий 299 Калории от жира 144

% Дневная стоимость*

FAT 16G 25%

Насыщенный жир 8G 50%

11%

11%

9000 мг натрий 747 мг 32%

Калий 934 мг 27%

углеводов 25G 8%

волокна 5G 21%

сахар 2G 2%

белок 13г 26%

Витамин А 165 МЕ 3%

Витамин С 32.2 мг 39%

Кальций 78 мг 8%

Железо 6,4 мг 36%

*Анализ пищевой ценности НЕ включает яйца

Питание

Порция: 0,75 стакана | Калорийность: 299 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 13 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 747 мг | Калий: 934 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 165 МЕ | Витамин С: 32.2 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 6,4 мг

СохранитьСохранено!

 

Измельчение начинки для домашней чесночной колбасы

Домашнюю колбасу легко приготовить, но ее приготовление требует определенного планирования. Сначала безопасность для санитарии, а затем подготовка всех ингредиентов для измельчения и начинки. Подготовка к помолу может занять больше времени, чем сам помол, но время, потраченное на организацию, необходимо для надлежащей процедуры колбасных изделий.

Ингредиенты

Свиная лопатка, иногда называемая бостонской задницей

Говяжья вырезка

Свиные щеки или шпик

Чесночный порошок

Сухой горчичный порошок

Молоко сухое

Соль

Перец

Пражский порошок #1

Говяжья пробка или свиная кишка

Инструменты

Чаши из нержавеющей стали

Мясорубка

Машина для набивки колбас

 

Есть старый комментарий о том, как лучше не видеть, как делаются законы или сосиски.Могу с уверенностью сказать, что производство колбас намного чище и полезнее. Между тем, изготовление колбасы может быть, по крайней мере, семейным мероприятием. И вы получите колбасу и перец.

Один из моих самых любимых рецептов сосисок — эта чесночная колбаса. Это простая колбаса в приготовлении, но простота не умаляет превосходства продукта. Отличный вкус и текстура, он сочный и отлично подходит для обеда с колбасой, перцем и луком. Ужин. Завтрак.

Если у вас нет машины для набивки сосисок и вы не планируете ее покупать, начинка котлет вполне подойдет.Заморозьте порции в размере, который вы будете использовать, скажем, 12 унций, и добавьте их в томатный соус, чтобы получить соус для макарон со свежей пастой.

Традиционно для этой колбасы используется говяжья головка. Оболочки любого вида может быть трудно найти, поэтому я использовал свиные оболочки размером с хот-дог.

Я обнаружил, что это идеальный размер для детей. Он также был хорошего размера, когда его разрезали на круглые кусочки в качестве гарнира к блюдам из макарон. Или на завтрак.

Эта колбаса также является отличным выбором для перца, лука и помидоров на сковороде, все красиво, карамелизировано и парит.Добавьте свежие травы, тимьян, розмарин или орегано, чтобы придать особый вкус.

Как бы детям ни нравилась колбаса, оболочка им не понравилась. Итак, я удалил это. Это достаточно просто, и если вы используете пробку, она обязательно должна оторваться перед едой.

Производство колбасы требует санитарии

Производство колбас может быть связано с риском появления маленьких существ, известных как бактерии.

Санитарная обработка ваших рук, инструментов, столов и разделочных досок жизненно важна.Трудно слишком много мыть все, особенно руки.

Речь идет об открытом мясе и бактериях, которые любят мясо. Они едят, растут и производят больше бактерий, и от этого вы можете заболеть, даже если колбаса приготовлена.

Держите сырое мясо холодным, холодным, холодным. Работайте с чувством безотлагательности и убирайтесь по ходу дела. Убедитесь, что в холодильнике достаточно места для хранения мяса между этапами. Часто мойте свое рабочее место, убирайте за собой, и вы останетесь впереди проблемы.

Как приготовить чесночные колбаски

Есть два способа приготовить чесночную колбасу: отварить или коптить.

Когда я варю его, я запускаю колбасные звенья в холодную подсоленную воду. Накройте колбасу чистым кухонным полотенцем, чтобы вся колбаса была в воде. Готовьте на среднем огне, пока внутренняя температура колбасы не достигнет 165 ° F. Когда колбаса будет готова, осторожно переложите ее на противень и поместите противень с колбасой в холодильник для быстрого охлаждения.

Копченая колбаса

Копченая колбаса, или копченый лосось, или цыпленок, или индейка, или вообще все, что угодно – настоящее удовольствие.

Дополнительным удовольствием станет изготовление собственной коптильни для горячего или холодного копчения за небольшую часть стоимости коптильни, приобретаемой в магазинах.

На фото коптильня, которую можно сделать самому. Планы представлены в формате PDF и доступны в этом филиале здесь.

Rytek Kutas, пожалуй, самый умный производитель колбас, который я когда-либо читал. Книга Rytek называется Великие рецепты колбас и консервирование мяса , и вы можете использовать гиперссылку, чтобы заказать ее на Amazon.От копчения колбасы до подачи рыбы я нашел его незаменимым. Рецепты работают, что немаловажно, но Райтек передает свои знания, чтобы у вас все получилось.

Создание собственной коптильни — это хорошо, но не каждый хочет или может. Коммерческие горячие коптильни — это хороший способ одновременно курить и готовить. По этой ссылке на Amazon есть несколько вариантов горячего копчения.

Как хранить чесночные колбаски

Как вареные, так и копченые звенья можно заморозить в пакетах с застежкой-молнией.Я замораживаю 4 штуки в пакетике, так как этого достаточно для всех на 1 прием пищи.

Из колбасы можно сделать котлеты. Я использую прозрачные пакеты для продуктов из продуктового магазина между котлетами, чтобы их можно было разделить.

Чесночные колбаски могут храниться в морозильной камере три месяца.

Разогрев чесночной колбасы

Разморозьте свои ссылки как минимум за один день до того, как вы захотите их обслуживать. Их можно жарить на слабом или среднем огне. Оболочка может прилипнуть и порваться, что выглядит привлекательно, но не повредит готовому изделию.

Чесночные колбаски также можно обжарить на сковороде и довести до готовности в духовке. Мне нравится медленный коричневый цвет, чтобы получить хрустящую оболочку.

В обоих случаях достаточно просто подогреть колбасу до 165°F. Дайте сосискам отдохнуть несколько минут, прежде чем нарезать их, чтобы сохранить как можно больше жира и сока внутри.

Пирожки можно приготовить из замороженных на средне-горячей сковороде. Замороженные котлеты выделяют много жира, поэтому держите под рукой крышку, чтобы не допустить беспорядка.

Пражский порошок для защиты чесночной колбасы

Чтобы придать колбасе привлекательный розовый цвет и сохранить его, используйте пражский порошок №1.Это нитрит, и его нужно использовать правильно – 0,95 грамма порошка на фунт мяса. Это также составляет 1 чайную ложку на 5 фунтов мяса. Пражский порошок имеет дополнительное преимущество в борьбе с патогенными организмами, которые могут остаться. Эти ребята не приветствуются.

В дополнение к обеспечению безопасности пищевых продуктов, соли также могут придавать аромат дыма или других настоев, проникая глубоко в колбасу. Довольно изящно то, что мы можем сделать, что было сложно всего 20 лет назад. Нажмите на эту ссылку и найдите соль для лечения, также известную как пражский порошок №1, а также подборку ароматизированных солей.

Ремесленные инструменты

Если вы новичок в производстве сосисок, показанные ниже предметы могут показаться странными. Колбасная начинка может сделать шнурок в гору легким.

Устройство для набивки колбас, как и на этой странице Amazon, удерживает подготовленную колбасу в бункере, а кривошип вдавливает колбасу в трубку, на которую натянута оболочка.

Вы можете увидеть это в действии в видео по ссылке выше. Я также фаршировала колбасу с помощью KitchenAid.Я нахожу версию с бункером немного проще, так как она находится на уровне стола, что важно, и машина добавляет трение, которое может привести к таянию жира, разрушая эмульсию.

Книга Rytek, о которой я упоминал выше, как уже говорилось, является отличным ресурсом… но не для новичков. Рецепты Rytek предполагают уровень навыков и знаний, которых может не иметь начинающий производитель колбасных изделий.

Цифровой термометр очень удобен и удобен, чем циферблатные термометры. Существуют как термометры мгновенного считывания, так и термометры, предназначенные для считывания температуры пищи в духовке или коптильне.

Не волнуйтесь. Из обширного множества книг по производству колбас с отличными объяснениями того, как и почему, Майкл Рулман и Брайан Полсин написали отличную книгу Колбасные изделия, для всех уровней квалификации, но особенно полезную для начинающих производителей колбас из-за обширного вводного материала.

Чесночная колбаса

Свежесмолотая колбаса – это всегда лакомство. Чесночные колбаски могут быть одним из лучших угощений.

Чесночная колбаса
  • 4.5 фунты стерлингов Свиная лопатка
  • 1,6 унция Соль (46 г)
  • 0,375 унция Сахар (11 г)
  • 2,875 унция Молоко сухое обезжиренное (82 г)
  • 1 Т Молотый белый перец
  • 1 Т Сухая горчица
  • 2 т Сухой чесночный порошок
Дополнительные ингредиенты для дня измельчения
  • 1 # 14 унций Чак из говядины, нарезанный кубиками
  • 1 # 8 унций Свиные щеки или шпик, кожа удалена
  • 1 # 2 унции Кубики льда
Приготовьте колбасные оболочки.Традиционно эту колбасу начиняли говяжьей серединой. Их может быть трудно найти. Я использовал свиные кишки.
    Приготовление свинины
    1. Нарежьте свинину на куски размером 1 дюйм. Добавьте к мясу все сухие ингредиенты, хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа.

    2. Поместите устройство для измельчения колбас: шнек, оболочку, лезвие и пластины в холодильник для охлаждения.

    Подготовить дополнительные ингредиенты
    1. Нарежьте говяжью и свиную челюсти того же размера, что и свинину.

    2. Добавьте говядину и челюсти к холодной соленой свинине. Добавьте кубики льда и перемешайте.

    3. Измельчите мясо на тарелке. Поместите большую миску под кофемолку, чтобы собрать помол. Кормите мясо медленно, добавляя кубики льда, чтобы они смешались с мясом.

    4. Когда все мясо будет измельчено, поместите мелкую тарелку на мясорубку и снова измельчите колбасу. Снова поставьте миску ниже, чтобы собрать помол. После второго измельчения поместите половину колбасной смеси в чашу стационарного миксера и взбивайте смесь на средней скорости в течение минуты или двух. Этот процесс необходим для того, чтобы убедиться, что колбаса хорошо перемешана, и обеспечить эмульгирование, которое произошло при измельчении. После того, как первая партия приготовлена, приготовьте небольшую порцию в кастрюле на плите на среднем огне, чтобы проверить текстуру и приправы.Хорошо эмульгированная колбаса будет иметь гладкую текстуру. Вы не должны чувствовать, как кусочки разваливаются во рту.

    5. Накройте помол и поместите в холодильник. Подготовьте устройство для набивки колбас. Если вы используете насадку-измельчитель для набивки колбасы, очистите шнек и корпус измельчителя. Снова охладите, чтобы остыло.

    6. Соберите набивочное устройство. Поместите оболочки на подающую трубку и подайте колбасу в наполнитель.Если вы новичок в набивке колбасы, навык заключается в том, чтобы добавлять колбасу достаточно медленно, чтобы устройство подачи не засорялось, и в то же время контролировать скорость, с которой колбаса подается в оболочку. Это требует практики и знания, что если вы не заполняете оболочки полностью, все еще есть шанс это исправить.

    7. После того, как вся колбаса будет начинена или вы сделали все звенья, которые хотите, свяжите колбасу в звенья с помощью отрезков нити.Да, это накрутка навыка: нет, я не против. Навыку скручивания звеньев стоит научиться, но вовсе не обязательно.

    8. Коптите или варите колбасу. Браконьерство их медленно является хорошим способом сохранить их. Приготовьте их до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. Аккуратно выньте их из жидкости для припускания на противень. Поместите противень с сосисками в холодильник, чтобы они быстро остыли.

    9. Охладите и упакуйте по своему усмотрению в пакеты с застежкой-молнией и заморозьте или поделитесь с соседями для страховки доброго соседа.

    Санитария имеет первостепенное значение при производстве колбасы. Прежде чем начать, вымойте все горячей водой с мылом, включая столешницу, все инструменты и руки.

    Если вы можете найти его и хотите использовать — это не обязательно, пражский порошок поможет сохранить вареную колбасу довольно розовой.

    Вот видео на Youtube о начинке колбасы.

     

     

    Вам понравилась эта статья? Пожалуйста, поддержите блог вкладом ниже.

    $1,00

    5,00 $

    Автор: Дэнн Рид

    Привет. Я папа и муж, пекарь, шеф-повар и изучаю историю, экономику и свободу. Просмотреть все сообщения Дэнна Рида

    Копченая колбаса — Ream’s Meat Market

    Все эти копченые колбаски полностью приготовлены и копчены.

    • Копченая колбаса — бестселлер — приятная и сладкая, отлично сочетается с соусом барбекю, используется в наших ка-бобах

    • Андуй по-каджунски — нежирный, острый, чесночный, отлично подходит для супа и всех видов каджунских блюд. recipes

    • Копченая польская колбаса по-чикагски — сладкая, с нотками перца и имбиря.Отлично с острой горчицей!

    • Копченая польская колбаса в стиле «Милуоки» — пикантная с мускатным орехом и целыми семенами горчицы. Интересно и вкусно.

    • Thuringer – немецкий стиль – сладкий и травяной

    • Linguisa – калифорнийский/бразильский/португальский стиль – красный перец и чеснок, отлично подходит для усиления вкуса супов

    • Hot Links – южный стиль – вся свинина с шалфеем и красным перцем

    • Ring Bologna — классическая немецкая Fleischwurst — гладкая текстура с добавлением свежего лука и чеснока, в говяжьей оболочке

    • Ring Bologna Old Fashioned — мясная нарезка, с большим количеством чеснока, вкус колбасы из мясного рулета

    • Копченая колбаса с беконом и чеддером — наш классический рецепт копченой колбасы с домашним беконом и сыром чеддер по-висконсински — классическая копченая колбаса/хот-дог в висконсинском стиле — сладкий, мягкий и грубо помолотый

    • Roasties 8-1 – классическая копченая колбаса/хот-дог по-висконсински – сладкий, мягкий и нежный

    • CheddarWurst – жаркое со сливочным острым чеддером

    • Maple Smokies – копченая колбаса для завтрака с добавлением настоящего кленового сиропа

    • Копченые сосиски – отмеченный наградами рецепт сосиски, копченые и без кожицы

    • Копченая венгерская свинина с большим количеством чеснока и паприки Каджунские рецепты.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.