Кляр из кукурузной муки рецепт: Рыба в кляре из кукурузной муки


Содержание

Жареное филе хека в постном кляре из кукурузной муки

Кукурузный постный кляр становится толстой хрустящей корочкой с равномерной красивой золотистостью. Чтобы кляр не стекал и равномерно покрывал рыбное филе, кусочки хека должны быть плоскими и небольшими.

После обжаривания мякоть рыбы станет нежной, без всякого намека на водянистость. Лимонно-кориандровый привкус существенно приукрасит скромную бюджетную рыбку. Непродолжительное маринование в лимонном соке и пряностях всегда улучшает текстуру рыбного филе. В постные дни жареная рыба обеспечит организм энергией: хек содержит легкоусвояемые белки и минералы.



Продукты


  • хек – 400 г;
  • кукурузная мука – 100 г;
  • вода минеральная газированная – 120 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • лимонный сок – 1,5 ч. л.;
  • разрыхлитель – ½ ч. л.;
  • соль – 3/4 ч. л.;
  • паприка копченая – ½ ч. л.;
  • кориандр молотый – ½ ч. л.


Рецепт приготовления


     В качестве жидкости для постного кукурузного кляра можно использовать светлое пиво, минеральную газированную воду, обычную воду без газа.


1. Хека размораживают, разделывают. Филе нарезают квадратами.


2. Хека поливают лимонным соком.


3. Молотый кориандр смешивают с ¼ чайной ложки соли, посыпают хека и оставляют на 15 минут для маринования.


4. Кукурузную муку взвешивают и высыпают в глубокую миску.


5. Муку соединяют с разрыхлителем и копченой молотой паприкой. Добавляют ½ ч. л. соли.


6. В кляр наливают 1 ст. л. масла, остальное – будет использоваться для обжаривания.


7. Вливают минеральную воду и замешивают кляр вилкой или ложкой.


8. По густоте кляр должен приближаться к тесту для оладий. Желательно, чтобы он настоялся в течение 10-15 мин.


9. На сковородке разогревают растительное масло. Кусочки хека опускают в густой кляр и кладут на горячую сковороду.


10. Огонь поддерживается на уровне чуть ниже среднего. Филе переворачивают, когда сформируется хрустящая корочка. Дожаривают хека уже под крышкой. Весь процесс двустороннего обжаривания занимает 10 мин. 


Постный кукурузный кляр не втягивает лишнее масло со сковороды, поэтому жареное филе можно выкладывать прямо на тарелку, отказавшись от бумажных полотенец.


Жареные кусочки хека подают со свежими овощами. Хотя кляр абсолютно постный, сочетание кукурузной муки и копченой паприки обеспечит особый вкус, приближенный к «яично-омлетному».


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Кляр для рыбы из кукурузной муки


Рыба в кляре из кукурузной муки

Распечатать рецепт Кляр можно сделать из разных видов муки, в нашем рецепте готовим кляр из кукурузной муки. Тесто делает как густая сметана, рыбка получается сочная, а тесто хрустящее.

Ингредиенты

рыба — 500 г
мука кукурузная — 50 г
паприка сладкая — 1/3 ч. л.
куркума — 1/5 ч. л.
порошок чесночный — 1/2 ч. л.
вода — 100 мл
масло подсолнечное — для жарки рыбы
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу

Время приготовления (30 минут)

Ингредиентов на (3 порции)

Рыба в кляре из кукурузной муки — блюда из рыбы. Процесс приготовления:

Оцените рецепт

Пищевая ценность

  • ◈Калории: 208.00 ккал.
  • ◈Жиры: 15.03 г.
  • ◈Углеводы: 5.04 г.
  • ◈Белок: 12.96 г.
  • ◈Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Розмариновая кукурузная мука, пиво в кляре с рыбой

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти рыбные палочки в кляре из кукурузной муки с розмарином и пивом подаются с острым йогуртовым ремуладом.

Учитывая, что я потратил 10 минут на поиск решений в Интернете «как избавиться от запаха жареной пищи из вашего дома», а затем начал кипятить воду с уксусом на своей плите (это вроде сработало), я чувствую следующее рецепт должен сопровождаться заявлением об отказе от ответственности:

«Предупреждение: ваш дом будет пахнуть фастфудом.Не волнуйся, оно того стоит.

Я ел фиш-энд-чипс ровно 1 раз за всю свою жизнь. Это было в Дублине у Лео Бэрдока несколько лет назад, и я помню, как был слишком взволнован и взволнован жареной треской после полета с красными глазами и примерно 1 часа сна. Вот как все это произошло:

Минута 1: Боже, это ОГРОМНАЯ порция.

Минута 2: Разорвите жирную бумагу и покопайтесь в ней.

Минута 3: Боже мой, это лучшее, что я когда-либо ел.

Минута 5: Хорошо, может мне стоит притормозить.

Минута 7: Начинается боль в животе, но она все еще проникает мне в горло, с тех пор как мы шесть часов летели через океан ради этого дерьма.

Минута 10: Меня может стошнить.

Минуты 20: Я никогда в жизни не чувствовал себя таким дерьмом, но, эй, давай купим мороженое в этом симпатичном местечке через улицу.

И именно поэтому с тех пор я избегаю жареной рыбы. Однако, когда пасмурный, несчастный летний день, 1.5 фунтов трески и большой выбор летнего пива сталкиваются в вашем холодильнике, казалось, подходящее время, чтобы попробовать их дома.

И знаете что? Когда вы едите обычную порцию, не берете чипсы и не едите мороженое, жареная рыба чертовски хороша.

Ингредиенты

Для рыбы
  • 3/4 стакана + 1/2 стакана универсальной муки (одно измерение для теста, одно для выемки)
  • 1/2 стакана + 1/2 стакана желтой кукурузной муки (одно измерение для тесто, одно для выемки)
  • 1 столовая ложка + 1 столовая ложка измельченного розмарина (одна мерка для теста, одна для выемки)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 10 унций светлого пива
  • 1 1/4 фунта трески, разрезанной на 4 дюйма
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • соль и перец
  • соль и перец
  • масло канолы для жарки
  • масло канолы для жарки жарка
Для Ремулад
  • 1/3 стакана простого йогурта
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1/2 столовой ложки дижонской горчицы
  • 1 мелко нарезанный маринованный укроп
  • 1 измельченный зеленый лук
  • 1 мелко измельченный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка измельченной петрушки
  • сок 1/2 лимона
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • соль и перец
Для ремулада
  • 1/3 стакана простого йогурта
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1/2 столовой ложки дижонской горчицы
  • 1 мелко нарезанный маринованный укроп
  • 1 мелко нарезанный зеленый лук
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • сок 1/2 лимона
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • соль и перец

Инструкции

Для рыбы
  1. Сначала приготовьте жидкое тесто, смешав 3/4 стакана универсальной муки 1 / 2 стакана желтой кукурузной муки, 1 столовая ложка розмарина, разрыхлитель и пиво в миске и взбивать до получения однородной массы.Отложите и дайте отдохнуть.
  2. Тем временем промойте и просушите кусочки трески. Приправить солью, перцем, чесночным порошком и кайенским перцем с обеих сторон.
  3. Смешайте оставшуюся универсальную муку, кукурузную муку и розмарин в неглубокой тарелке.
  4. Налейте достаточно масла в большую кастрюлю или голландскую духовку, пока оно не поднимется по бокам примерно на 2 дюйма, и нагрейте на среднем огне.
  5. Как только масло станет горячим, обваляйте куски рыбы в мучной смеси, затем обмакните в жидкое тесто, давая излишкам стечь, прежде чем положить в горячее масло.
  6. Жарить около 2 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
  7. Слейте жидкость на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, затем переложите на решетку. Повторите то же самое с оставшимися кусками рыбы, стараясь не перегружать кастрюлю и не понижать температуру масла. Лучше всего по 2-3 штуки за раз.
Для Remoulade
  1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте.

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen


.

Запеченный бутерброд с кукурузной мукой и соусом тартар

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

покрытий для рыбы: мука или кукурузная мука? — Кемпинг, рыбалка, панфиш, советы судака и практические руководства

Одни из лучших походных обедов — это те, которые включают свежий дневной улов — филе, покрытое легкой, хрустящей, ароматной глазурью, — разложенное в сковороде с маслом, нагретой на пылающем костре. Хорошая смесь ингредиентов для покрытия, будь то «купленный в магазине» или «секретный семейный рецепт», должна усиливать, а не подавлять этот восхитительный вкус судака, краппи или любых других видов животных.

Основой большинства покрытий обычно является кукурузная мука или мука. В детстве, когда я рос в Миссури, единственное покрытие, которое я когда-либо пробовала, была хрустящая корочка приправленной кукурузной муки, как жареный сом. Покрытия на основе муки были для меня чем-то вроде Миннесоты, посвященного восхитительному судаку или кучке солончаков и других мелких панфиш. Оба добавляли особую текстуру и без того небесно-натуральному вкусу этих свежих кусочков рыбы.

Глазурь на основе кукурузной муки, по моему опыту, имеет тенденцию создавать более хрустящую текстуру, хотя иногда и немного зернистую / песчаную, в зависимости от того, сколько муки добавлено в смесь.С другой стороны, мучные основы имеют более твердую консистенцию и вкус.

При тестировании каждой основы на кухне я заметил одно различие между двумя популярными брендами (на основе кукурузной муки Andy ‘s Fish Breading и на основе небеленой муки Sturdiwheat ‘s 10,000 Lakes Cajun Fish Coating) заключалось в том, что на основе муки было очень легкое послевкусие хлебных тостов. Совсем не неприятно и не отвлекает, но определенно заметно по сравнению с кукурузной мукой.

Ключ к жарке свежего филе рыбы — это температура масла. Большинство источников рекомендуют нагреть масло до температуры около 375ºF; никто не рекомендует более высокую температуру, а некоторые предлагают немного понизить температуру на десять градусов или около того. Как и во всех формах жарки, при слишком высокой температуре масла покрытие начинает подгорать; недостаточно горячий, и покрытие / пища начинает впитывать масло. В моем тесте на кухне и кукурузная мука, и мука оказались идеальными, хотя кукурузная мука, как правило, была более равномерно золотистой по всему филе.

Покрытия можно наносить в сухом виде на голое филе или добавлять после того, как рыбу окунут в промывку из смеси яйца и молока (Andy’s) или воды (Sturdiwheat). При нанесении покрытия на рыбу, которая будет запекаться или запекаться, приправы, используемые в каждой из них, более заметны, чем при жарке. Из Sturdiwheat на основе муки также можно приготовить тесто, похожее на темпуру — Вкусный!

Еще одно вкусное применение покрытий для рыбы, особенно основы кукурузной муки, — это сухое покрытие на овощах, таких как ломтики картофеля ( довольно вкусно!) и палочки из кабачков.

Оба типа покрытий легко носить с собой и быстро покрывать, что делает их отличным продуктом для походной кухни. Опять же, убедитесь, что ваше масло имеет подходящую температуру, просто бросив тестовый образец в масло и наблюдая за нагревом — а затем позвольте вашим вкусовым рецепторам сделать все остальное!

Справочник спортсмена по выгодным ценам на рыболовные снасти>

.

Рецепт форели в кляре из кукурузной муки | Продовольственная сеть

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Хэллоуин
  • Наши лучшие рецепты
  • Еда Easy Comfort
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Сковорода с равиоли с колбасой и перцем, 20 минут
Популярные рецепты
Пикката с курицей
Пирог с говядиной
Французский луковый суп
Карамельные яблоки
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • Вкусная мисс Браун

    8 утра | 7c

  • Вкусная мисс Браун

    8:30 | 7: 30c

  • Вкусная мисс Браун

    9 утра | 8c

  • Вкусная мисс Браун

    9:30 | 8: 30c

  • Еда рай

    10 утра | 9c

  • Еда рай

    11:00 | 10c

  • Еда рай

    12 вечера | 11c

  • Нарезанный

    13:00 | 12c

  • Нарезанный

    14:00 | 1c

  • Нарезанный

    15:00 | 2c

  • Нарезанный

    16:00 | 3c

  • Нарезанный

    5 вечера | 4c

  • Нарезанный

    18:00 | 5c

  • Нарезанный

    19:00 | 6c

  • Нарезанный

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Нарезанный

    21:00 | 8c

  • Нарезанный

    10 вечера | 9c

  • Нарезанный

    23:00 | 10c

  • Нарезанный

    12 утра | 11c

  • Нарезанный

    1:00 | 12c

  • Нарезанный

    2 часа ночи | 1c

  • Нарезанный

    3:00 | 2c

  • Рубленый Младший

    4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин
Обеды, въезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Giada дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
.

Минтай жареный в кляре рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство:

нет

Кухня: Европейская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для минтая жареного в кляре на 4 порции :

Рецепт приготовления минтая жареного в кляре по шагам

Попробуйте приготовить филе минтая в кляре с добавлением кукурузной муки. В кукурузном кляре можно приготовить не только филе минтая, но и филе любой рыбы. Плюсы кукурузного кляра в том, что тесто не разваливается, и внутри хрустящего кляра рыба остается сочной. Если делать кляр из одной кукурузной муки, то тесто будет несколько жестким. Поэтому кукурузную муку (мука должна быть тонкого помола) берем совместно с пшеничной в пропорции 1 к 1. В данном варианте для приготовления кляра у нас по половине стакана кукурузной и пшеничной муки. А четверть стакана пшеничной муки пойдет на обваливание рыбы перед тем, как опустить рыбу в кляр. По ходу рецепта я подробно об этом расскажу.

У меня было филе минтая замороженное. После разморозки я его помыла и обтерла бумажным полотенцем, чтобы не было воды. Далее я филе разрезала на небольшие кусочки, словила их в миску и побрызгала соком лимона. Рыбу отставила в сторону минут на 20 и занялась приготовлением кляра.

В стакан насыпала половину пшеничной муки и половину кукурузной муки. Затем муку просеяла через сито.

В другой миске смешала яйцо с охлажденной кипяченой водой. Добавила туда соль и щепотку перца и еще раз хорошо смешала.

Далее в эту смесь постепенно добавляла муку (см. шаг 3), перемешивая до однородного состояния. На этом кляр готов, но ему надо дать «отдохнуть» минут 10.

Приготовила муку — насыпала в тарелку 0,25 стакана пшеничной муки. Если измерять в ложках, то это будет примерно 4 ст.ложки муки. Мука понадобится, чтобы в ней обваливать кусочки рыбы перед кляром.

Налила в сковородку растительное масло, включила сильный огонь, чтобы масло как следует разогрелось. После разогрева огонь немного убавила.

Каждый кусочек рыбного филе панировала в муке, затем…

опускала в кляр и…

выкладывала кусочки на сковородку. Жарила рыбу с двух сторон, на каждой стороне примерно минут по 5-7. Если сковорода не большого диаметра, то всю рыбу сразу не выкладывайте, жарьте частями.

Готовый минтай в кляре раскладывала на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жирности.

Теперь можно переложить на тарелку и ставить на стол.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Филе минтая

64

4

0

288

Мука пшеничная

13

2

84

401

Кукурузная мука

6

1

58

265

Куриное яйцо

7

6

0

86

Растительное масло

0

57

0

517

всего в блюде:

90

70

143

1570

всего в 1 порции:

23

18

36

393

всего в 100 граммах:

10

7

15

167

Похожие рецепты

Луковые кольца в кукурузном кляре рецепт с фото пошагово

Аппетитные хрустящие колечки — Замечательная закуска ! Это ароматное блюдо, которое подойдёт к пивной вечеринке, пикнику. Хрустящая корочка, пряный аромат, нежный вкус не оставят вас равнодушными. В колечках совсем не чувствуется луковой горчинки, так что дети тоже с удовольствием похрустят !

Луковые кольца в кукурузном кляре

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

На вес состава: в одной порции (246 г)во всех порциях (492 г)100 г

Углеводы
48% 24 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Подготовить продукты.

  2. Шаг 2:

    Готовим кляр : — в глубокую миску разбить яйца, посолить /немного/, взбить венчиком.

  3. Шаг 3:

    Добавить молоко комнатной температуры, перемешать.

  4. Шаг 4:

    Добавить частями кукурузную муку. Перемешать венчиком до образования однородного, гладкого теста.

  5. Шаг 5:

    Добавить пряные травы /можно те, которые предпочтительнее вам/, молотый перец, соль. Перемешать и попробовать на вкус, если надо — подкорректировать. Дать постоять, чтобы разошлись и объединились все вкусы.

  6. Шаг 6:

    Луковицу очистить, промыть и обсушить. Нарезать не тонкими кольцами /но и не толстыми, иначе внутри останутся сырыми и будут горчить /. Разобрать кольца на отдельные колечки.

  7. Шаг 7:

    Запанировать в пшеничной муке.

  8. Шаг 8:

    Окунуть в кукурузный кляр.

  9. Шаг 9:

    Обжаривать во фритюре до румянца с обеих сторон.

  10. Шаг 10:

    Обжаренные кольца выкладывать на бумажную салфетку /для удаления излишнего жира/. Подавать с кисленьким соусом. Приятного аппетита !

Лук можно брать любого цвета и сорта, но удачнее подходит светлый, не очень острый, с «мясистыми» кольцами.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Тимьян — 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
  • Чабрец — 276 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Яйцо перепелиное — 168 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Кукурузная мука — 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная — 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная — 362 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир — 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз — 364 ккал/100г
  • Майоран сухой — 271 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук репчатый, Молоко, Перепелиные яйца, Кукурузная мука, Пшеничная мука, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Тимьян, чабрец, Майоран сухой

Печень в кляре из кукурузной муки. Рецепт с фото

Печень в кляре из кукурузной муку — это самый вкусный рецепт печени, который мне когда-либо приходилось пробовать, а этот субпродукт я не просто люблю, а обожаю! Печень получается мягкой, сочной, нежной. Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой. Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что я пробовала! Приготовьте эту шикарную говяжью печень — не пожалеете!

Ингредиенты:

  • 600 гр. говяжьей печени,
  • 1 яйцо,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 1 ч. л. соли (без горки),
  • 0,5 ч. л. соды,
  • 1 луковица,
  • масло растительное для жарки
  • мука кукурузная для панировки

Печень в кляре из кукурузной муки – рецепт

Подготовьте говяжью печень для жарки. Помойте ее холодной водой. Срежьте пленку, если она имеется. Нарежьте крупными кусочками.

Приготовьте маринад, в котором она будет мариноваться. Для его приготовления в миску вбейте яйцо. Всыпьте солью, сахар, соду и чесноком, пропущенный через чесночницу. Перемешайте вилкой все компоненты тщательно. Полученным яичным маринадом полейте печень. Перемешайте в нем печень, чтобы каждый ее кусочек был покрыт маринадом.

Оставьте печень мариноваться на 3-4 часа, но лучше всего на ночь. Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Дайте луку остыть.

Начинаем жарку говяжьей печени, которая уже успела промариноваться. Обваляйте каждый промаринованный кусочек говяжьей печени в кукурузной муке и выложите на разогретую сковороду. Жарьте, помешивая, печень до румяной золотистой корочки.

Готовую печень посыпьте жаренными луковыми колечками. Накройте сковороду крышкой и подержите на плите еще 5 минут.

Готовность проверьте, разрезав кусочек. Если внутри печени нет розовых участков, это будет свидетельствовать о том, что она полностью прожарилась и готова к употреблению! Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт печени в кляре из кукурузной муки вам понравится и пригодится.

Цветная капуста в кляре, рецепт с фото капусты жаренной в кляре

Вот набор продуктов.

Капусту разделить на соцветия. Ополоснуть холодной водой.

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Дать воде закипеть. Как закипит вода, небольшими частями опускаем капусту в воду. И варим примерно от 7 до 12 минут. Всё зависит от размера соцветия. Капусту не переварите, иначе она при жарке просто вся развалится.

Как узнать что цветная капуста сварилась? Воткнуть вилку в кочерыжку, она должна без труда проткнуть капусту. Соцветие капусты не должно падать с вилки. Если соцветие падает с вилки, и вся разваливается, значит капусту переварили.

Отварную цветную капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Готовим кляр. В чаше разбить яйца, слегка взболтать вилкой.

Добавить пиво или минеральную воду с газом.

Добавить рубленную зелень укропа, чеснок через тёрку, поперчить и очень хорошо посолить, так как воду для капусты не солили.

Теперь добавляем муку.

Муки понадобится столько, чтобы получился густой кляр. Как проверить? Окуните мизинец в кляр, кляр должен очень медленно, густо стекать с пальца. Но на пальце тесто не должно держаться, и не должен быстро стекать.

Готовая, остывшая цветная капуста готова.

Небольшими частями окунаем капусту в кляр.

Обжариваем в разогретом масле (фритюре ) до золотистого цвета. Много капусты сразу не кладите на сковороду, дайте ей свободное пространство. Капусту переворачивайте время от времени на другую сторону.

По желанию можно капусту выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир.

Можно подать к капусте соус.
Приятного аппетита!!!

12 оригинальных рецептов цветной капусты в кляре

Фото: lifehacker.ru

Цветную капусту в кляре любят даже те, кто совершенно равнодушен к этому овощу. А теперь мы нашли, как еще можно разнообразить такое блюдо. Держи 12 отличных рецептов с разными видами кляра из простых ингредиентов!

1. Цветная капуста в кляре на сковороде

Фото: bystryerecepty.ru

Чтобы кляр был более пикантным, добавь в него ложку горчицы.

Тебе понадобится: 350 г цветной капусты, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 20 мл молока, специи.

Приготовление: Разбери цветную капусту на соцветия и провари в кипящей воде около 5 минут. Отбрось ее на дуршлаг и немного остуди, а за это время приготовь кляр.

Взбей яйцо с молоком и специями, добавь просеянную муку и взбей кляр, чтобы в нем не было комочков. Обмакни в него цветную капусту, а потом обваляй каждое соцветие в муке и обжарь.

2. Цветная капуста в кляре в духовке

Фото: samovars.biz

Если не хочешь жарить капусту в масле, то рассказываем, как ее запечь.

Тебе понадобится: 1 цветная капуста, 2 ст.л. муки, 2 яйца, специи, 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Разбери цветную капусту на соцветия и отвари ее в кипящей воде 2-3 минуты. Взбей яйца с маслом и специями, добавь просеянную муку и вымеси кляр. Обмакни в него каждое соцветие, выложи на пергамент и запекай при 180 градусах до золотистости.

3. Цветная капуста в сметанном кляре

Фото: youtube.com

Сметанный кляр более нежный и сливочный, чем обычный.

Тебе понадобится: 700 г цветной капусты, 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 3 ст.л. муки, щепотка соды, специи.

Приготовление: Раздели цветную капусту на соцветия и привари в кипящей воде несколько минут. Взбей яйца со сметаной венчиком, приправь и добавь муку. В последнюю очередь добавь в кляр соду, снова перемешай, обмакни каждый кусочек капусты и обжарь.

15 вкусных рецептов куриного филе в кляре

4. Цветная капуста в майонезном кляре

Фото: kartoshkaplus.ru

Такой кляр более жирный, но у него неповторимая текстура.

Тебе понадобится: 400 г цветной капусты, 1 яйцо, 150 мл майонеза, 3 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Привари соцветия цветной капусты 3-4 минуты в кипящей воде. Смешай майонез с яйцом, и добавь специи и просеянную муку. Обмакни каждый кусочек капусты в кляр и обжарь в растительном масле.

5. Цветная капуста в сырном кляре

Фото: fb.ru

Она идеально сочетается со сливочным или чесночным соусом!

Тебе понадобится: 1 кг цветной капусты, 150 г сыра, 4 яйца, 150 г муки, специи, зелень.

Приготовление: Разбери капусту на соцветия и отвари в кипящей воде 3-5 минут. Взбей яйца венчиком до однородности, и добавь к ним специи и тертый сыр. Туда же добавь просеянную муку и рубленую зелень. Обмакни в кляр капусту и обжарь на сковороде.

6. Цветная капуста в томатном кляре

Фото: kakprosto.ru

У томатного кляра достаточно выраженный вкус, так что можно обойтись даже без соуса.

Тебе понадобится: 500 г цветной капусты, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, 100 мл воды, 2 яйца, 4 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Отвари цветную капусту пару минут, чтобы она стала мягче. Взбей яйца с водой до однородности, и добавь туда сметану, томат и специи. Перемешай кляр, добавь муку и снова размешай. Хорошенько обваляй в нем капусту и обжарь со всех сторон.

15 рецептов самой вкусной рыбы в кляре

7. Цветная капуста в кляре с орехами

Фото: receptisalatov.com

Идеально подойдут измельченные грецкие орехи!

Тебе понадобится: 1 кочан цветной капусты, 3 яйца, 100г грецких орехов, 100 г панировочных сухарей, кориандр, мускатный орех.

Приготовление: Взбей яйца, а молотые грецкие орехи смешай со специями и сухарями. Цветную капусту привари в соленой воде до готовности. Обмакни каждый кусочек сначала в кляр, а потом в ореховую смесь, и обжарь.

8. Цветная капуста в кляре с зеленью

Фото: cookingmir.ru

Количество зелени меняй на свой вкус.

Тебе понадобится: 1 кочан цветной капусты, 4 яйца, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 0,5 пучка зеленого лука, специи.

Приготовление: Разбери капусту на небольшие соцветия и привари 2-3 минуты. Взбей яйца и добавь туда специи, давленый чеснок и рубленую зелень. По мере необходимости отрегулируй густоту мукой, обмакни в кляр каждый кусочек капусты и обжарь.

9. Цветная капуста в кукурузном кляре

Фото: ok.ru

Для более яркого желтого цвета добавь щепотку куркумы.

Тебе понадобится: 1 кочан цветной капусты, 2/3 стакана молока, 3 ст.л. кукурузной муки, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Разбери капусту на соцветия и привари пару минут в кипящей воде. Взбей молоко с яйцом, и добавь туда кукурузную муку со специями.

Смотри по консистенции кляра, и если нужно отрегулируй количество муки, потому что она ведет себя чуть иначе, чем пшеничная. Обмакни каждый кусочек капусты в кляр и обжарь.

12 вкуснейших рецептов крабовых палочек в кляре

10. Цветная капуста в кляре из гречневой муки

Фото: multivarnik.ru

Еще один оригинальный рецепт, когда обычный кляр надоел!

Тебе понадобится: 400 г цветной капусты, 3 ст.л. гречневой муки, 2 ст.л. воды, 2 яйца, щепотка разрыхлителя, специи.

Приготовление: Раздели капусту на соцветия и отвари 2-3 минуты. Взбей яйца с водой, специями, разрыхлителем и гречневой мукой. В такой кляр можно добавить чайную ложку водки. Обмакни в тесто цветную капусту и обжарь на сковороде.

11. Цветная капуста в постном кляре

Фото: lifehacker.ru

Отличный вариант для постного рациона.

Тебе понадобится: 500 г цветной капусты, 100 мл воды, 1 ст.л. крахмала, 1 ст.л. растительного масла, 70 г муки, специи.

Приготовление: Разбери капусту на соцветия и привари. Смешай воду с растительным маслом, добавь просеянную муку с крахмалом и специи. Размешай кляр, чтобы в нем не было комочков, обмакни цветную капусту и обжарь.

12. Цветная капуста в пивном кляре

Фото: m.ok.ru

Оригинальная и полезная закуска!

Тебе понадобится: 1 кочан цветной капусты, 2 яйца, 80 г сыра, 100 мл пива, 5 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Отвари капусту до готовности. Взбей яйца с маслом, долей пиво и перемешай. Туда же добавь специи и тертый сыр, перемешай кляр и обмакни в него соцветия капусты. Обжарь их на сковороде.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Дешевый рецепт курицы с чили

Мой жареный сладкий цыпленок с перцем чили — это вкусное и немного острое блюдо! Это также быстро, легко и дешево в приготовлении — идеально подходит для любых начинающих поваров, которые любят экспериментировать.

Ингредиенты

MetricCupsImperial

    2 Куриные бедра, очищенные от кожи и разрезанные пополам на кости
  • 2 куриные голени, очищенные от кожи и разрезанные пополам на кости
  • 4 столовые ложки кукурузной муки
  • 2 яичных белка
  • 500 мл Арахисовое масло для жарки во фритюре
  • 1 щепотка соли и перца
  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока — для соуса
  • 1 шт. из 2 шт.5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного — для соуса
  • 1 красный перец чили среднего размера, очищенный от семян — для соуса
  • 6 ст.л. Сладкий соус чили — Для соуса
  • 1 ст.л. Светлый соевый соус — Для соуса
  • 1 Лаймовый сок — Для соуса
  • 1 небольшая горсть свеженарезанного кориандра — для соуса
    • 2 Куриные бедра, очищенные от кожи и разрезанные пополам на кости
    • 2 куриные голени, очищенные от кожи и разрезанные пополам на кости
    • 4 столовые ложки кукурузной муки
    • 2 яичных белка
    • 17.6 жидких унций арахисового масла для жарки во фритюре
    • 1 щепотка соли и перца
    • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока — для соуса
    • 1 кусочек свежего корня имбиря длиной 2,5 см, очищенный и нарезанный ломтиками — для соуса
    • 1 красный перец чили среднего размера, очищенный от семян — для соуса
    • 6 ст.л. Сладкий соус чили — Для соуса
    • 1 ст.л. Светлый соевый соус — Для соуса
    • 1 Лаймовый сок — Для соуса
    • 1 небольшая горсть свеженарезанного кориандра — для соуса
    • 2 куриные бедра, очищенные от кожи и разрезанные пополам на кости
    • 2 куриные голени, очищенные от кожи и разрезанные пополам на кости
    • 4 столовые ложки кукурузной муки
    • 2 яичных белка
    • 2.1 стакан арахисового масла для жарки во фритюре
    • 1 щепотка соли и перца
    • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока — для соуса
    • 1 кусочек свежего корня имбиря длиной 2,5 см, очищенный и нарезанный ломтиками — для соуса
    • 1 красный перец чили среднего размера, очищенный от семян — для соуса
    • 6 ст.л. Сладкий соус чили — Для соуса
    • 1 ст.л. Светлый соевый соус — Для соуса
    • 1 Лаймовый сок — Для соуса
    • 1 небольшая горсть свеженарезанного кориандра — для соуса

    Детали

    • Кухня: Китайская
    • Тип рецепта: Основной
    • Сложность: Легко
    • Время подготовки: 5 минут
    • Время приготовления: 5 минут
    • Количество порций: 2

    Пошагово

    1. Приправьте кусочки курицы солью и белым перцем.Смешайте кукурузную муку и яичные белки, чтобы получилось жидкое тесто.
    2. Нагрейте вок на сильном огне и наполните его на одну треть арахисовым маслом. Нагрейте масло до 180°C/350°F или до тех пор, пока упавший кубик хлеба не станет золотисто-коричневым за 15 секунд и не всплывет на поверхность.
    3. Обмакните ломтики курицы в кляре, затем положите в форму для паука, опустите в масло и жарьте во фритюре около 5 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Поднимите с помощью паука или щипцов и слейте на впитывающую кухонную бумагу.Масло из вока перелить через сито в жаропрочную емкость.
    4. Чтобы приготовить соус, протрите вок и нагрейте на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку слитого масла и, когда оно начнет дымиться, добавьте чеснок, имбирь и перец чили и жарьте, помешивая, в течение нескольких секунд, затем добавьте соус чили, соевый соус и сок лайма. Хорошо смешать.
    5. Верните курицу в вок и переверните, чтобы она была покрыта острым соусом, затем добавьте кориандр и сразу же подавайте.

    Взято из журнала Ching’s Chinese Food in Minutes, опубликованного HarperCollins

    Лучше, чем лучший рецепт жареной курицы

    Лучше, чем лучший рецепт жареной курицы | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    Better Than Best Fried Chicken

    Количество порций в рецепте: 4 .6

    % Ежедневное значение *

    % Daily *

    Белок: 32,4 г 65%

    углеводов: 32,5 г 11%

    Пищевая волокна: 0,7 г 3%

    сахара: 0,7 г

    жир: 29,3 г 45%

    FAT: 4.8G 24%

    Холестерин: 121 мг 40%

    Витамин A IU: 374.8IU 8%

    Ниацин Эквивалены: 20,9 мг 160002%

    Витамин B6: 0,7 мг 44%

    Витамин С: 1,8 мг 3%

    фолат: 41 мкг 10 %

    кальций: 33.7 мг 3%

    Железо: 2,8 мг 15%

    Магний: 42,2 мг

    Магний: 42,2 мг 15%

    Калий: 382,7 мг 11%

    натрий: 595,6 мг 24%

    Тиамин: 0,2 мг 23%

    калорий от жира: 263.8

    *Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям жареной курицы Better Than Best

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили жареную курицу «Лучше, чем лучше» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Жареная курица «Лучше, чем лучше»

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Спросите Эрика: Как сделать хрустящую глазурь

    Уважаемый Эрик: У вас есть рецепты для разных видов теста? Я имею в виду рыбу и хрустящее / хрустящее тесто для курицы, например, приготовление полосок и т. Д.Рег Блэкмор Дорогой Редж! Ниже приведены три рецепта, которые стоит попробовать.

    Дорогой Эрик! У тебя есть рецепты разных видов теста? Я имею в виду рыбу и хрустящее тесто для курицы, например, полоски и т. д.

    Рег Блэкмор

    Уважаемый Редж! Ниже приведены три рецепта, которые стоит попробовать. В рецептах рыбы и креветок используется кляр. Цыпленок использует метод замачивания и вымачивания.

    При приготовлении теста помните, что более вязкие жидкости, такие как молоко, дадут более нежный результат.Более жидкие, шипучие ингредиенты, такие как пиво, которое я использовал для рыбы, и содовая, которую я использовал для креветок, дадут более легкое и хрустящее тесто.

    Сохранение теста очень холодным, что я сделал, поместив его в миску со льдом, — это еще один способ обеспечить его хрустящую корочку. Когда холодное тесто попадает на горячее масло, оно вызывает более сильную реакцию, делая его хрустящим и легким.

    В оба рецепта теста добавляется кукурузный крахмал. Это уменьшает количество глютена в тесте, делая его более нежным при жарке.

    Для курицы вместо кляра я использовала технику жареной курицы. Это означало замачивание полосок в смеси пахты, прежде чем покрыть их мукой с приправами.

    После покрытия курица некоторое время стоит, чтобы мука впитала жидкость и лучше прилипла к курице. При обжаривании курица приобретает ту хрустящую корочку, которую вы искали.

    При жарке во фритюре работайте с довольно небольшими партиями, масло будет оставаться при постоянной температуре и пища будет поглощать меньше его.Рыба в пивном кляре

    Этот кляр можно приготовить из обычного или безалкогольного пива. Для светлого теста используйте лагер. Темный эль дает более темное тесто.

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: от 5 до 6 минут на партию

    Выход: 4 (2 шт.) порции рыбы

    • масло растительное для фритюра

    3/4 стакана муки общего назначения

    1/4 стакана кукурузного крахмала

    1 чайная ложка разрыхлителя

    1/2 ч.л. соли

    • щепотки паприки и белого перца

    1 чашка ледяного пива

    • соус тар-тар для макания по вкусу

    • дольки лимона для украшения

    Нагрейте масло во фритюрнице до 375 F.Разогрейте духовку до 200 F. Установите решетку на противень.

    Тщательно смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, паприку и перец в миске. Установите вторую миску в миску, наполненную льдом. Налейте холодное пиво в эту миску. Добавьте мучную смесь и взбивайте, пока не образуется однородное тесто.

    Работая партиями, окуните рыбу в кляр и жарьте пять или шесть минут, перевернув один раз, или пока она не станет ярко окрашенной и хрустящей. Готовую рыбу выложить на решетку; держать в тепле в духовке, пока остальные не поджарятся.Подавать рыбу с соусом тар-тар; украсить дольками лимона.

    Креветки темпура

    Хрустящие креветки в японском стиле с простым в приготовлении соусом.

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: от 3 до 4 минут на партию

    Выход: 20 креветок

    Для дипа

    1/2 стакана соуса терияки

    1 ч.л. мелко натертого свежего имбиря

    1 зеленый лук, очень тонко нарезанный

    Смешайте ингредиенты в небольшой миске.Накройте, охладите до необходимости.

    Для креветок

    20 крупных креветок или креветка

    • масло растительное для фритюра

    3/4 стакана универсальной муки

    1/4 стакана кукурузного крахмала

    1/2 чайной ложки разрыхлителя

    1/2 ч.л. соли

    1 стакан ледяной газированной воды

    1 большой яичный желток

    Очистите креветки, оставив кончик хвоста прикрепленным. Ножом для очистки овощей разрежьте почти всю мякоть по центру каждой креветки.Вытяните или промойте темную кишечную вену. Раскройте мякоть каждой креветки, пока она не станет плоской. Обсушите креветки и поставьте в холодильник до тех пор, пока они не понадобятся.

    Нагрейте масло во фритюрнице до 375 F. Разогрейте духовку до 200 F. Установите решетку на противень. Тщательно смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль в миске. Установите вторую миску в большую миску со льдом. Добавьте газированную воду и яичный желток в эту миску и взбейте, чтобы смешать. Добавьте мучную смесь и взбивайте, пока не образуется однородное тесто.

    Чтобы жарить креветки, работая партиями, держите их за хвост, опускайте в кляр и дайте стечь излишкам. Обжарьте креветки во фритюре до золотисто-коричневого цвета, примерно 3-4 минуты. Выложить приготовленные креветки на решетку; держать в тепле в духовке, пока остальные не будут приготовлены. Подавайте креветки с соусом.

    Варианты: тесто также можно использовать для покрытия около 24 кусочков нарезанных овощей, таких как перец, батат, лук, брокколи и цуккини. Они будут жариться столько же, сколько и креветки.

    Хрустящие жареные куриные полоски по-южному с медово-горчичным соусом

    Приправленные специями, обжаренные до хрустящей корочки полоски курицы в сочетании со сладким и острым соусом.

    Время приготовления: 15 минут плюс время маринования

    Время приготовления: 5 минут на партию

    Выход: 24 куриных полоски

    Для дипа

    1х3 стакана дижонской горчицы

    1–4 стакана меда или по вкусу

    Смешайте ингредиенты в небольшой миске.Накройте и охладите дип, пока он не понадобится.

    Для курицы

    1 1/4 стакана универсальной муки

    1 чайная ложка соли

    1/4 чайной ложки молотого шалфея

    1/4 чайной ложки молотого чабера

    1/4 чайной ложки майорана

    1/4 чайной ложки лукового порошка

    1/4 чайной ложки чесночного порошка

    1/4 чайной ложки паприки

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1/8 чайной ложки кайенского перца

    1/2 стакана пахты

    1 большое взбитое яйцо

    1–2 ч. л. соуса из острого перца, например, Tabasco

    24 филе куриной грудки или 24 длинных, 1.Ломтики куриной грудки без костей и кожи толщиной 25 см (см. примечание)

    • масло растительное для жарки

    Смешайте первые 10 ингредиентов в миске. Накройте и отложите до тех пор, пока не понадобится.

    Смешайте пахту, яйцо и острый соус во второй миске. Добавьте курицу, накройте, охладите и маринуйте четыре часа.

    Линия выпечки с пергаментной бумагой. Одной рукой выньте кусок курицы из смеси пахты, а затем обваляйте в мучной смеси.Теперь чистой рукой переверните, обваляйте и обваляйте курицу в мучной смеси. Выложить курицу на противень.

    Повторите эти шаги с оставшейся курицей, следя за тем, чтобы полоски не касались противня. Дайте курице постоять 15 минут, чтобы мучная смесь застыла.

    Нагрейте масло во фритюрнице до 375 F. Разогрейте духовку до 200 F. Установите решетку на второй противень.

    Работая партиями, обжарьте курицу во фритюре до золотисто-коричневого цвета, хрустящей корочки и готовности, около пяти минут.Выложите приготовленные кусочки курицы на решетку; держать в тепле в духовке, пока остальные не будут приготовлены. Подавайте курицу с медово-горчичным соусом для макания.

    Примечание. Филе куриной грудки — это центральная часть грудки, которая продается отдельно в мясных отделах большинства супермаркетов. Некоторые супермаркеты маркируют их как «куриные тендеры».

    Эрик Акис — автор книги в твердом переплете «Все могут приготовить все». Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

    [email protected]

    Классическое тесто для темпуры

    4 · · Оставить комментарий

    Классическое тесто для темпуры

    Блюдо: Фритюр

    Кухня: Японская

    Повод: Каждый день, вечеринка

    Способ приготовления: Жарение во фритюре

    Блюдо: Основное блюдо

    Источник: go-japanese.com

    Время подготовки: 1 час

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 2 часа

    Количество порций: 6 человек

    калорий: 319 ккал

    Адаптированный рецепт от go-japanese.ком веб-сайт.

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    [Темпура тесто # 1]
    • ½ чашки торт Мука
    • 1 столовая столовая столовая столовая столовая ложка рисовая мука
    • 1 ст. Кубики льда для охлаждения воды
    Tempura тесто № 2]
    • ½ чашки простой муки
    • 1 ст. холодная вода
    • Кубики льда для охлаждения воды
    [тесто для темпуры #3]
    • ½ стакана рисовой муки
    • ½ стакана газированной воды
    • щепотка соли
    904 ]
    • 1 стакан муки
    • 1 столовая ложка рисовой муки
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • ½ стакана ледяной воды

    Инструкции

    [Приготовление теста для темпуры — прочитайте рекомендации перед началом]
    • Подготовьте все продукты, которые будут покрыты и обжарены в тесте для темпура.Продукты могут включать креветки, рыбу, кальмаров, батат, сладкий картофель, баклажаны, цветную капусту, брокколи, грибы, лук, дамские пальчики.

    • Нарежьте все овощи и морепродукты небольшими кусочками.

    • Просейте муку, так как она станет легче и ее будет легче добавлять в тесто при его перемешивании.

    • Для хрустящей темпуры используйте ледяную воду вместо обычной воды комнатной температуры или водопроводной воды.

    • Попробуйте использовать палочки для еды, чтобы смешать ингредиенты теста темпура вместо венчика, чтобы свести к минимуму воздух и риск чрезмерного перемешивания теста.

    • Нагрейте масло для жарки во фритюре перед приготовлением теста Темпура, чтобы масло было готово и чтобы тесто было максимально холодным, когда оно соприкасается с маслом. Обратите внимание, что масло должно быть при температуре 170 и 180 градусов по Цельсию (340-360 градусов по Фаренгейту).

    • Используйте для теста только очень холодную жидкость.

    • Не перемешивайте тесто — ожидается несколько комочков.

    • Ключом к приготовлению вкусной, слоеной и хрустящей темпуры является использование холодной воды.Лучше всего использовать очень холодную ледяную воду с кусочками льда. Важно, чтобы тесто всегда было холодным.

    • Еще один совет: никогда не перемешивайте тесто слишком сильно. Обычно я перемешиваю тесто парой палочек для еды или грубо перемешиваю ложкой, не беспокоясь о маленьких комочках.

    • Не готовьте тесто для темпуры заранее, так как оно не даст наилучших результатов.

    • Не переполняйте масло для жарки: это одна из причин того, что пища получается жирной

    • Во время жарки держите ее охлажденной.

    [Приготовить тесто для темпуры]
    • В небольшую миску просеять муку один или два раза, чтобы удалить комочки и сделать тесто легким и мягким. Отложите.

    • В отдельной средней миске осторожно взбейте 1 яйцо, пока желток и белок не смешаются.

    • Приготовьте ледяную воду, смешав воду и кубики льда в чашке. Используя сито, отмерьте 1 стакан ледяной воды и добавьте ее в миску со взбитым яйцом.Убедитесь, что вы на самом деле не добавляете кубики льда в тесто для темпуры.

    • Добавьте просеянную муку в миску с яично-водным тестом и слегка перемешайте муку палочками для еды. Будьте осторожны, не перемешайте тесто.

    • Тесто готово к немедленному использованию. Если по какой-то причине тесто не будет использоваться сразу, временно поместите его в холодильник (на несколько коротких минут, чтобы оно оставалось ледяным, пока вы не будете готовы жарить тэмпуру во фритюре.Не храните тесто в холодильнике.

    [Подготовка из белой рыбы]
    [Как жарить Темпуру]
    • На сковороду наливаем масло.

    • Разогрейте масло для фритюра до 170 градусов. Проверить температуру масла можно без термометра. Капните одну каплю теста Темпура в масло. Если тесто Темпура опустилось на дно формы, это означает, что температура слишком низкая. Если тесто Темпура совсем не тонуло, а тесто быстро растекалось с потрескивающим звуком, значит, это слишком высокая температура.Наилучший температурный режим – капля теста Темпура наполовину утонет в летающей сковороде, а затем всплывет.

    • Поместите овощи в чашу для теста Темпура, чтобы покрыть их тестом Темпура, затем осторожно положите их в масло. Обжарьте одну сторону, затем переверните и обжарьте другую сторону.

    • Просто жарьте по 3-4 штуки за раз. Еще один секрет – очень хорошо сливает масло. Я обычно беру приготовленную темпуру, используя сначала длинные палочки для еды.

    • Поддерживая темпуру при высокой температуре, можно быстро слить масло, и, следовательно, темпура станет хрустящей и хрустящей.

    • После того, как все масло стечет с сита, переложите кусок тэмпуры на кухонное полотенце на тарелку. Кухонное полотенце стечет еще больше масла.

    Питание

    Калорийность: 319 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 13 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 64 мг | Калий: 123 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

    4

    Жареные во фритюре продукты

    5 лучших заменителей кукурузного крахмала — кулинарные альтернативы кукурузному крахмалу

    Возможно, вы не осознаете этого, пока не представится момент, но роль кукурузного крахмала невозможно переоценить, когда дело доходит до приготовления и выпечки самых разных рецептов.Будь то пикантная подливка для основного блюда или сладкая смесь для начинки пирога, кукурузный крахмал можно рассматривать как единственный наиболее эффективный способ загустить все это. Он превращает более жидкий бульон в соус, не меняя его вкуса, или может придать неотразимый глянцевый блеск почти идеальному десерту.

    Кукурузный крахмал (который иногда называют кукурузной мукой) представляет собой крахмал, полученный из эндосперма кукурузного зерна. Это сверхтонкий белый порошок, который обычно используется для загущения жидких блюд.Поскольку он сделан исключительно из кукурузных зерен, кукурузный крахмал, естественно, не содержит глютена, чего нельзя сказать о многих других загустителях.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Этот загуститель, не содержащий пшеницы, можно легко добавлять в блюда, не придавая им никакого вкуса. Тем не менее, если добавить слишком много — или если это неправильно — это может оставить сырой, неприятный вкус и создать комковатую, песчаную текстуру. При добавлении кукурузного крахмала или любого загустителя на основе крахмала в соус или суп важно приготовить суспензию (состоящую из равных частей кукурузного крахмала и воды), чтобы избежать образования комков. Вы также должны помнить об этом при добавлении заменителей в большинстве случаев.

    После того, как вы добавили в смесь кукурузный крахмал или его заменитель, ей нужно еще одно — нагреть! Эта необходимая желатинизация крахмала активирует способность к загущению, помогая сжать все, что вы готовите или выпекаете.Имейте в виду, что как только ваш соус закипит, его нельзя долго кипятить, потому что это может привести к разрушению молекул крахмала.

    Звучит суетливо, мы знаем. Но вы должны благодарить кукурузный крахмал за густые соусы, хрустящие белки, нежную выпечку и идеально приготовленные пудинги и пироги. Кажется, оно того стоит, верно? Несмотря на свою привередливость, кукурузный крахмал можно заменить почти в каждом сценарии на любой другой крахмал, который вы любите или держите под рукой. Сэкономьте на походе в магазин, потому что, скорее всего, в вашей кладовой уже спрятаны ингредиенты для простой замены.

    Лучшие заменители кукурузного крахмала:

    Эти заменители могут помочь вам достичь тех же эффектов, что и кукурузный крахмал. Однако не все являются равными заменителями. Имейте в виду, что вам нужно будет проверить правильные соотношения для равномерного обмена, что мы отмечаем в разделах, следующих за этим списком.

    1. Универсальная мука: Хотя этот заменитель не содержит глютена, он отлично подходит для загущения соусов, супов и начинки для пирогов. Кроме того, его способность к загущению выдерживает испытание временем, когда вы работаете на оживленной кухне.
    2. Рисовая мука: Этот заменитель отлично подходит для жарки на сковороде или во фритюре, а также в качестве дополнения к тесту для печенья, поскольку делает конечный продукт нежным.
    3. Картофельный крахмал : как и рисовая мука, это хорошая замена для острых блюд, таких как жарка на сковороде, фритюре и соусы. Самое замечательное то, что вы можете добавить его в самом конце приготовления соуса, вместо того, чтобы использовать его для приготовления ру , и ваш соус мгновенно загустеет.
    4. Крахмал аррорута : Преимущество использования крахмала аррорута в качестве замены кукурузного крахмала в соусе заключается в том, что он по-прежнему придает глянцевый блеск. Не забудьте подавать соус сразу же, так как этот загуститель не будет храниться слишком долго после приготовления.
    5. Крахмал тапиоки : Этот безглютеновый безвкусный агент, полученный из корня маниоки, является еще одной жизнеспособной заменой для загущения соусов, смягчения выпечки и жарки на сковороде. Просто имейте в виду, что он не выдерживает нагревания, а также другие заменители, поэтому не кипятите его.
      1. Westend61Getty Images

        Заменители кукурузного крахмала для обжаривания на сковороде и во фритюре:

        Кукурузный крахмал обычно используется для покрытия предметов, которые обжариваются на сковороде или во фритюре, в основном потому, что это чрезвычайно прочный крахмал, который может зафиксировать вкус и текстуру всего, что обжаривается. Часто рецепты с белками, такими как тофу, курица, баклажаны и рыба, требуют кукурузного крахмала.

        Если у вас нет кукурузного крахмала, вы можете заменить универсальной мукой на более обычную процедуру панировки и жарки.Вы также можете использовать рисовую муку или картофельную муку , которые обычно используются для темпуры, и это создаст похожую кружевную, хрустящую текстуру. Кукурузный крахмал также используется в классической китайской кулинарной технике, известной как бархатистость , которая придает характерную мягкую и шелковистую текстуру жареной курицы. Для этой техники вы всегда можете заменить картофельным крахмалом или рисовой мукой.

        Заменители кукурузного крахмала для соусов:

        Преимущество использования кукурузного крахмала в соусах заключается в том, что он не только делает текстуру более густой, но и придает глянцевый блеск.В то время как универсальная мука не может оставить после себя тонкий шелковистый блеск, она все же может затянуть слишком жидкий соус. Имейте в виду, что мука не является таким сильным загустителем, как кукурузный крахмал, поэтому планируйте использовать в два раза больше муки (обмен 2:1) , чтобы адекватно загустить соус.

        Идеально густая : Взбейте универсальную муку с водой, чтобы получилась кашица, или смешайте ее со сливочным маслом, чтобы сделать beurre manie . И то, и другое можно добавить в соус в начале приготовления, чтобы получился густой и сочный конечный продукт.

        Если вы хотите сохранить глянцевую поверхность соуса, вы можете добиться этого с помощью крахмала аррорута . В дополнение к арроруту вы также можете использовать картофельный крахмал или крахмал тапиоки , которые также не содержат глютена. Для всех этих вариантов замените кукурузным крахмалом в соотношении 1:1, и ваш соус станет идеально густой текстуры. Одна вещь, которую следует отметить в отношении крахмала аррорута и тапиоки, заключается в том, что их способность к загущению не сохраняется со временем, поэтому планируйте подавать блюдо сразу после их добавления.

        burakkarademirGetty Images

        Заменители кукурузного крахмала для пудингов и начинок для пирогов:

        Идеальный пирог — сочный, сладкий и не слишком жидкий. Кому захочется разрезать пирог только для того, чтобы начинка разлилась повсюду? Вот почему важно использовать загуститель для склеивания начинок, пудингов, заварного крема и мороженого. Что касается начинки для пирогов, обратите внимание на ингредиент, который вы уже используете для теста — универсальная мука .Просто будьте осторожны; если вы добавите слишком много, это может оставить следы послевкусия сырого . Когда дело доходит до пудингов и заварного крема, поскольку крахмал аррорута и тапиоки может быть проблематичным во время хранения и приготовления, выбор универсальной муки или рисовой муки определенно идеален в этом сценарии. Для всех этих крахмалов придерживайтесь соотношения замещения 1:1.

        Заменители кукурузного крахмала для хлебобулочных изделий:

        Одним из наиболее малоиспользуемых применений кукурузного крахмала является выпечка, такая как торты и печенье.Кукурузный крахмал обеспечивает удивительно легкую текстуру и помогает смягчить тесто. Вы всегда можете заменить универсальную муку почти во всех рецептах выпечки, которые требуют кукурузного крахмала, но вы можете упустить часть этой восхитительно воздушной текстуры во всем, что вы печете. Рисовая мука особенно хороша для песочного и другого печенья, так как из нее получается очень нежное тесто. Картофельный крахмал — еще один полезный заменитель теста для тортов. Как и в предыдущих заменах, запланируйте обмен 1:1.

        Сара Тане Сара Тейн — кулинарный писатель и частный шеф-повар из Бруклина, Нью-Йорк.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Рецепт Кукурузной Пакоры | Crispu Corn Pakoda (быстрые и легкие кукурузные оладьи)

        Кукуруза Пакора — это знаменитая индийская закуска, которую широко употребляют в сезон дождей в Индии.Сладкая кукуруза Пакода | Кукурузные оладьи — это соблазнительно вкусная, хрустящая и хрустящая закуска, приготовленная во фритюре с использованием нутовой муки и свежих кукурузных зерен.

        Эта пакора отлично подходит для перекуса к чаю и может быть приготовлена ​​менее чем за 25 минут от начала до конца. Кроме того, приготовить эту кукурузную пакору очень просто и быстро. Ничто так не согреет вас в дождливый и прохладный сезон дождей, как эта тарелка старомодной острой, острой и хрустящей закуски кукурузная пакора .

        Приготовьте их на вечеринке или подавайте на домашней вечеринке; Эти штабелируемые закуски кукурузные оладьи украсят любой стол для закусок.

        Вот важная справочная информация об этой закуске Пакора: 

        Что такое Пакора?

        Пакора — это индийское название любого вида обжаренных во фритюре оладий из нутовой муки (мука из нута). Это жареная закуска (оладьи), родом из Индийского субконтинента. Пакору также называют пакоде, пакода, пакоди, факкура, бхаджия, бхаджи и бхаджи. Пакора — один из самых распространенных рецептов закусок в Индии, и в каждом индийском штате есть свой вариант. На самом деле, основное блюдо почти такое же, только название отличается в зависимости от региона, в котором вы находитесь.

        В Индии эту закуску «Пакора» подают в ресторанах, продают уличные торговцы, а также готовят в каждом доме. Независимо от того, в какой части мира вы живете, вы наверняка пробовали эту замечательную закуску, потому что это блюдо является одним из самых распространенных блюд, которые можно найти в индийских ресторанах по всему миру.

        Каков основной способ приготовления пакоры или индийских оладий?

        Базовое тесто для пакоры по любому рецепту готовится из смеси нутовой муки, некоторых специй и воды. Затем вы можете настроить его в соответствии с требованиями вашего рецепта.В некоторых рецептах пакора вам понадобится рисовая мука, а в других нет. Точно так же иногда вам нужна кукурузная мука, а иногда вам нужна универсальная мука.

        Какая консистенция теста подходит для приготовления Пакоры?

        Для приготовления базовой пакоры тесто должно быть густой консистенции, чтобы его можно было легко капнуть в масло. Все, что вам нужно сделать, это сделать густое тесто, используя специи и нутовую муку. После этого тесто готово танцевать в горячем бассейне с маслом.

        Что такое кукурузная пакора или кукурузная пакода?

        Кукурузная пакора  или ‘Bhutte Ke Pakode’  — это простые, но восхитительно хрустящие кукурузные оладьи, приготовленные из нутовой и рисовой муки. Это идеальная закуска к чаю.Он хрустящий и хрустящий снаружи и мягкий и пушистый внутри.

        Кукурузная пакода

        состоит из приготовленной на пару кукурузы, лука и комбинации приправ. Эти аппетитно вкусные и простые в приготовлении закуски представляют собой классическую гармонию с горячим чаем или кофе.

        Как подавать кукурузный пакоре?

        Подавайте кукурузный пакоре в качестве закуски к чаю или на поздний завтрак вместе с чатни из зеленого кориандра, чатни из красного чеснока или даже с кетчупом. Вы также можете дополнить эти оладьи ложкой сметаны для идеального прохладного оттенка.

        Только не забудьте соединить его с чашкой чая масала, пряным чаем кесар или кофе, чтобы сделать весь опыт более приятным. Его также можно подать в качестве гарнира к основному блюду.

        Дело в том, что независимо от того, как представлены эти кукурузные пакоре, их насыщенный вкус улучшит вкус любого блюда. Погуглите, они просто восхитительны.

        Каковы основные ингредиенты рецепта кукурузной пакоры?

        ✓ Свежие кукурузные зерна или початки кукурузы (бхутте или макай)

        ✓ Лук репчатый (пяаз), крупно нарезанный

        ✓ Тертый имбирь (адрак)

        ✓ Зеленый перец чили (хари мирч)

        ✓ Измельченный чеснок (kisi hui lehsun)

        ✓ Лимонный сок (нембу ка рас)

        ✓ Семена тмина (зира)

        ✓ Порошок куркумы (халди порошок)

        ✓ Порошок красного перца чили (порошок лал мирч)

        ✓ Порошок гарам масала 

        ✓ Перец черный молотый (pisi hui kali mirch)

        ✓ Чаат масала

        ✓ Рисовая мука (чавал ка атта)

        ✓ Кукурузная мука 

        ✓ Мука из нута (бесан) или по мере необходимости 

        ✓ Соль по вкусу

        ✓ Масло для жарки

        Для сервировки:

        ✓ Чатни с зеленым кориандром

        ✓ Чаат масала

        ✓ Порошок красного перца чили (порошок лал мирч)

        ✓ Ломтики лука (кара хуа пьяаз)

        Можно ли приготовить кукурузную пакору из замороженной кукурузы?

        Да, для этого рецепта пакора можно использовать как свежую, так и замороженную кукурузу.Преимущество использования замороженной кукурузы в том, что вы можете наслаждаться этими оладьями в любое время года. Если вы используете замороженную кукурузу, просто пропарьте ее в течение 5 минут, а затем используйте в рецепте, как указано.

        Можно ли жарить кукурузные пакоры во фритюре?

        Да, вы можете обжарить эти пакоры во фритюре или на сковороде. Но я обожаю их больше, когда они жареные во фритюре, потому что некоторые угощения должны быть греховными. Как вы решите их приготовить, зависит только от вас.

        Можно ли заморозить кукурузную пакору?

        Да, заморозка кукурузной пакоры возможна.Есть два способа заморозить их.

        1. Заморозить тесто: Для заморозки теста просто выложите тесто на противень, пригодный для морозильной камеры. Слегка разровняйте их ложкой и заморозьте на 2 часа. После замораживания переложите их в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 2 месяцев. Если вы хотите подать кукурузные пакоры, просто обжарьте их во фритюре и подавайте.

        1. Заморозить кукурузные пакоры: После обжаривания пакоры дайте им полностью остыть. Разложите их в один слой на противне и заморозьте на 2 часа.После замораживания переложите их в пакет или контейнер с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 1 месяца. Если вы хотите насладиться кукурузными пакорами, разморозьте их при комнатной температуре в течение 30 минут, а затем запеките в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение примерно 18-20 минут или пока они не станут хрустящими.

        Как срезать кукурузу с початка?

        Сначала сдерните руками шелуху и шелк с початка кукурузы. Срежьте стебель с помощью острого ножа. Промыть ухо.

        Положите початок кукурузы срезом вниз на разделочную доску.Держите его возле верхней части уха и начинайте резать острым ножом. Нам нужно срезать кукурузу с початка примерно на две трети глубины зерна. Для нарезки начинайте сверху и плавными движениями срезайте вниз и продолжайте срезать кукурузу с початка, пока не удалите все зерна.

        Как варить кукурузу?

        Наполните большую миску ледяной водой и отставьте в сторону. Вскипятите большую кастрюлю с водой.

        Бросьте по паре початков кукурузы в кипящую воду.Накрыть крышкой и кипятить 5-7 минут. Удалите приготовленную кукурузу с помощью щипцов.

        Бросьте его в ледяную воду, пока он не остынет. Слейте лишнюю воду из початков, прежде чем срезать кукурузу с початка.

        Как приготовить кукурузную пакору?

        Готовить пакоры из сладкой кукурузы очень легко и быстро. Вот как мы делаем это с нуля.

        Срежьте початки кукурузы и разложите зерна в пароварке. Вскипятите большую кастрюлю с водой. Поместите корзину-пароварку на дно кастрюли и накройте крышкой.Парить 7-8 минут. После этого выньте корзину пароварки и отложите ее в сторону на 5 минут или до тех пор, пока ядра не станут достаточно холодными, чтобы их можно было трогать.

        Сожмите ядро ​​между указательным и большим пальцами, и если оно легко сжимается, значит, ядра отлично пропарены. Мы хотим, чтобы они были мягкими, но достаточно твердыми, чтобы держать форму. Добавьте нарезанный лук и приготовленные на пару зерна кукурузы в миску. Теперь добавьте к нему тертый имбирь, нарезанный зеленый перец чили, измельченный чеснок, лимонный сок, семена тмина, порошок куркумы, красный порошок чили, порошок гарам масала, молотый черный перец, чат масала и рисовую муку.

        Хорошо перемешайте руками и одновременно продолжайте взбивать смесь. (Нам нужно удалить всю лишнюю влагу из смеси, поэтому продолжайте разбивать зерна кукурузы, пока готовите тесто.)

        Теперь добавьте кукурузную муку и снова хорошо перемешайте. Добавление в тесто кукурузной и рисовой муки сделает пакоры хрустящими. Как только мука смешана, добавьте граммовую муку и снова перемешайте. Продолжайте добавлять граммовую муку небольшими порциями, пока тесто не станет густым и не будет держать форму. (Я использовал 6 столовых ложек граммовой муки для этого рецепта).

        Как жарить кукурузную пакору?

        Разогрейте масло в широкой сковороде. Когда масло нагреется, пальцами или ложкой опускайте тесто в горячее масло небольшими порциями. Обжаривайте во фритюре на среднем огне, пока пакоры не станут хрустящими и не подрумянятся. Выньте пакоры с помощью шумовки, чтобы слить лишнее масло. Слейте их на тарелку с тканевой подкладкой.

        Посыпать порошком чили и чат-масалой. Подавайте горячим с чатни из кориандра и чатни из тамаринда.

        Как испечь Кукурузную Пакору?

        Разогрейте духовку до 392°F/200°C.

        Скатайте маленькие шарики на застеленный пергаментом противень руками, столовой ложкой или ложкой для мороженого. Разровняйте их ложкой и почистите или сбрызните растительным маслом.

        Выпекайте 22-25 минут, пока пакоры не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи.

        Посыпьте пакоры красным порошком чили, чаат масала и подавайте горячими с томатным чатни, кетчупом или соусами на ваш выбор.

        Советы и варианты приготовления лучшей кукурузной пакоды:

        1. Я не одобряю измельчение кукурузных зерен для этого рецепта кукурузной пакоры, но если вы хотите более гладкую текстуру пакоры, вы можете грубо измельчить половину пропаренных кукурузных зерен.
        2. Тесто для этой пакоры должно быть густым, но легко капать. Поэтому, если вы думаете, что воды больше, добавьте в тесто еще немного граммовой муки, чтобы оно стало гуще. А если кляр покажется очень сухим, то можно добавить 1-2 столовые ложки воды.
        3. Кукурузная и рисовая мука делают пакоры хрустящими и хрустящими, поэтому в этом рецепте я добавил обе муки. Но если вы хотите, вы можете выбрать рисовую или кукурузную муку.
        4. Если рисовая мука недоступна в вашем регионе, вы можете приготовить рисовую муку, измельчив рис в мелкий порошок.Вы также можете заменить рисовую муку кукурузной мукой в ​​тесте.
        5. Всегда жарьте кукурузную пакода на среднем огне. Это гарантирует, что ваши пакоры получатся идеально хрустящими. Если огонь слишком сильный, то пакоры приготовятся быстрее снаружи, а не в центре.
        6. В эту кукурузную пакору я добавила нарезанный лук, но вы легко можете обойтись без лука.
        7. Для различных вариаций вы также можете сочетать пропаренные зерна кукурузы с зеленым луком, чтобы приготовить бхутте и заячью пьяаз ке пакоде , или вареный горох, чтобы приготовить пакора из кукурузы и гороха , или тонко нарезанный картофель, чтобы приготовить пакора из кукурузы и картофеля , или добавьте кубик сыра или тертый сыр в центр пакоры, чтобы сделать пакору с кукурузным сыром , или даже с овощной смесью.Выбор индивидуальной настройки полностью зависит от вас.
        8. Я люблю добавлять в пакоры немного свежевыжатого лимонного сока для легкого привкуса. Если вы хотите, вы можете либо пропустить его, либо заменить его порошком амчура.
        9. Вы также можете разнообразить тесто, добавив любимые специи.
        10. Если хотите, можете также сварить кукурузу. Я предпочитаю использовать пропаренные зерна кукурузы, потому что так вы сохраните все питательные вещества. Если вы планируете варить кукурузу, я бы посоветовал вам варить ее с початками.Так вы сэкономите немного времени.
        11. Мои кукурузные зерна были мягкими, поэтому мне было легко нарезать их сырыми. Но если ваши мозоли не такие мягкие и молочные, вы можете распарить их перед нарезкой.
        12. Я недоварил кукурузные зерна. Они были мягкими, но не слишком рыхлыми. Если вы хотите получить более нежную текстуру кукурузы, вы также можете переварить ее, пропарив еще некоторое время.
        13. Один початок кукурузы равен примерно 1/2 стакана нарезанной кукурузы, поэтому имейте это в виду, используя свежую кукурузу для рецептов.Мне понадобилось около 1 1/2 стакана кукурузы, поэтому я срезал зерна примерно с трех початков.
        14. Хорошо отожмите пропаренную кукурузу, чтобы удалить лишнюю воду. Итак, продолжайте разбивать кукурузу во время приготовления теста, чтобы убедиться, что в кукурузе нет влаги.
        15. Я не добавляла никаких трав в свои пакоры. По желанию в тесто можно добавить немного свеженарезанной кинзы или листьев мяты.

        Кукурузная пакора — Быстрые и легкие кукурузные оладьи (Пошаговая фотоинструкция)

        Как приготовить тесто для кукурузной пакоры //

        1. Срежьте кукурузу с початка.
        2. Разложите ядра в пароварке.
        3. Вскипятите большую кастрюлю с водой.
        4. Поместите корзину-пароварку на дно кастрюли и накройте крышкой. Парить 7-8 минут.
        5. После этого выньте корзину пароварки и отложите ее в сторону на 5 минут или до тех пор, пока ядра не станут достаточно холодными, чтобы их можно было трогать.
        6. Сожмите ядро ​​между указательным и большим пальцами, и если оно легко сжимается, значит, ядра отлично пропарены. Мы хотим, чтобы они были мягкими, но достаточно твердыми, чтобы держать форму.
        7. Теперь добавьте в миску нарезанный лук и приготовленные на пару зерна кукурузы.
        8. Также добавьте к нему тертый имбирь, нарезанный зеленый перец чили, измельченный чеснок, лимонный сок, семена тмина, порошок куркумы, красный порошок чили, порошок гарам масала, молотый черный перец, чат масала и рисовую муку.
        9. Хорошо перемешайте, используя руки, и продолжайте взбивать смесь в то же время. (Нам нужно удалить всю лишнюю влагу из смеси, поэтому продолжайте разбивать зерна кукурузы, пока готовите тесто.)
        10. Теперь добавьте кукурузную муку и снова хорошо перемешайте. (Добавление в тесто кукурузной и рисовой муки сделает пакоры хрустящими.)
        11. Как только мука смешана, добавьте грамм муки и снова перемешайте.
        12. Продолжайте добавлять граммовую муку небольшими порциями, пока тесто не станет густым и не будет держать форму. (Я использовал 6 столовых ложек граммовой муки для этого рецепта).

        Как жарить кукурузную пакору //

        1. Разогрейте масло в широкой сковороде.
        2. Когда масло нагреется, пальцами или ложкой опускайте тесто в горячее масло небольшими порциями.
        3. Обжаривайте во фритюре на среднем огне, пока пакоры не станут хрустящими и не подрумянятся.
        4. Выньте пакоры с помощью шумовки, чтобы слить лишнее масло.
        5. Слейте их на тарелку с тканевой подкладкой. Посыпьте небольшим количеством порошка чили и чаат масала.
        6. Подавайте горячим с чатни из кориандра и чатни из тамаринда.

        Как испечь кукурузную пакору //

        1. Разогрейте духовку до 392°F/200°C.
        2. Скатайте небольшие шарики из теста на застеленный пергаментом противень руками, столовой ложкой или ложкой для мороженого.Разровняйте их ложкой и почистите или сбрызните растительным маслом.
        3. Выпекайте 22-25 минут, пока пакоры не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи.
        4. Посыпьте пакоры красным порошком чили, чаат масала, а затем подавайте горячими с чатни из зеленого кориандра, томатным чатни, кетчупом или любыми другими соусами по вашему выбору.


        Кукурузная пакора — Быстрые и легкие кукурузные оладьи [Рецепт]

        Кукурузная пакора — популярная индийская закуска, приготовленная из нутовой муки и свежих кукурузных зерен.Эта вкусная, хрустящая, обжаренная во фритюре пакора станет отличной закуской к чаю.


        ★★★★✰
        (Рейтинг: 4.1 по 21 отзыву)


        Время подготовки 🕐 Время приготовления 🕐 Общее время 🕐
        25 минут
        Категория ☶ Кухня ♨ Порции ☺
        Закуска Индийский 4
        Информация о питании ⊛ Размер порции ⊚
        59 калорий 1 порция

        ИНГРЕДИЕНТЫ
        Для кукурузной пакоры //
        • 11/2 чашки свежих кукурузных зерен или 3 початка кукурузы (бхутте или макай)
        • 2 луковицы (пяаз) среднего размера, крупно нарезанные
        • 1 чайная ложка тертого имбиря (адрак)
        • 2 чайные ложки нарезанного зеленого перца чили
        • 2 чайные ложки измельченного чеснока (kisi hui lehsun)
        • 2 чайные ложки лимонного сока (нембу ка рас)
        • 1 чайная ложка семян тмина (зира)
        • 1/2 чайной ложки порошка куркумы (порошка халди)
        • 1 столовая ложка порошка красного чили (порошка лал мирч)
        • 1/2 чайной ложки порошка гарам масала
        • 1/2 чайной ложки молотого черного перца (pisi hui kali mirch)
        • 1 чайная ложка чаат масала
        • 2 столовые ложки рисовой муки (чавал ка атта)
        • 1 столовая ложка кукурузной муки
        • 6 столовых ложек граммовой муки (бесан) или по мере необходимости
        • Соль по вкусу
        • Масло для жарки
        Для сервировки //

        ИНСТРУКЦИИ:
        Как приготовить тесто для кукурузной пакоры //
        1. Срежьте кукурузу с початка.
        2. Разложите ядра в пароварке.
        3. Вскипятите большую кастрюлю с водой.
        4. Поместите корзину-пароварку на дно кастрюли и накройте крышкой. Парить 7-8 минут.
        5. После этого выньте корзину пароварки и отложите ее в сторону на 5 минут или до тех пор, пока ядра не станут достаточно холодными, чтобы их можно было трогать.
        6. Сожмите ядро ​​между указательным и большим пальцами, и если оно легко сжимается, значит, ядра отлично пропарены. Мы хотим, чтобы они были мягкими, но достаточно твердыми, чтобы держать форму.
        7. Теперь добавьте в миску нарезанный лук и приготовленные на пару зерна кукурузы.
        8. Также добавьте к нему тертый имбирь, нарезанный зеленый перец чили, измельченный чеснок, лимонный сок, семена тмина, порошок куркумы, красный порошок чили, порошок гарам масала, молотый черный перец, чат масала и рисовую муку.
        9. Хорошо перемешайте, используя руки, и продолжайте взбивать смесь в то же время. (Нам нужно удалить всю лишнюю влагу из смеси, поэтому продолжайте разбивать зерна кукурузы, пока готовите тесто.)
        10. Теперь добавьте кукурузную муку и снова хорошо перемешайте. (Добавление в тесто кукурузной и рисовой муки сделает пакоры хрустящими.)
        11. Как только мука смешана, добавьте грамм муки и снова перемешайте.
        12. Продолжайте добавлять граммовую муку небольшими порциями, пока тесто не станет густым и не будет держать форму. (Я использовал 6 столовых ложек граммовой муки для этого рецепта).
        Как жарить кукурузную пакору //
        1. Разогрейте масло в широкой сковороде.
        2. Когда масло нагреется, пальцами или ложкой опускайте тесто в горячее масло небольшими порциями.
        3. Обжаривайте во фритюре на среднем огне, пока пакоры не станут хрустящими и не подрумянятся.
        4. Выньте пакоры с помощью шумовки, чтобы слить лишнее масло.
        5. Слейте их на тарелку с тканевой подкладкой. Посыпьте небольшим количеством порошка чили и чаат масала.
        6. Подавайте горячим с чатни из кориандра и чатни из тамаринда.
        Как испечь кукурузную пакору //
        1. Разогрейте духовку до 392°F/200°C.
        2. Скатайте небольшие шарики из теста на застеленный пергаментом противень руками, столовой ложкой или ложкой для мороженого.Разровняйте их ложкой и почистите или сбрызните растительным маслом.
        3. Выпекайте 22-25 минут, пока пакоры не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи.
        4. Посыпьте пакоры красным порошком чили, чаат масала, а затем подавайте горячими с чатни из зеленого кориандра, томатным чатни, кетчупом или любыми другими соусами по вашему выбору.

        ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ВИДЕО: Нажмите кнопку воспроизведения, и видео загрузится…

        Проиграть видео


        ПРИМЕЧАНИЯ:
        1. Если рисовая мука недоступна в вашем регионе, вы можете приготовить рисовую муку, измельчив рис в мелкий порошок.Вы также можете заменить рисовую муку кукурузной мукой в ​​тесте.
        2. Всегда жарьте кукурузную пакода на среднем огне. Это гарантирует, что ваши пакоры получатся идеально хрустящими. Если огонь слишком сильный, то пакоры приготовятся быстрее снаружи, а не в центре.
        3. Я люблю добавлять в пакоры немного свежевыжатого лимонного сока для легкого привкуса. Если вы хотите, вы можете либо пропустить его, либо заменить его порошком амчура.

        • • • • • • • • • •

        Краткие сведения о том, когда использовать каждый

        Кулинарный мир произвел так много дуэтов ингредиентов: густые сливки и половинки, масло и жир, панировочные сухари и крекеры.Но сегодня мы разберем различия и способы использования муки (крахмала, полученного из пшеницы) и кукурузного крахмала (крахмала, полученного из кукурузы). Оба обычно используются для загущения соусов, жарки продуктов и выпечки, но в чем между ними разница?

        Утолщение

        Adeena Zeldin

        И мука, и кукурузный крахмал являются отличными ингредиентами для загущения соусов. Кукурузному крахмалу не хватает вкуса, и при добавлении в соус он будет блестеть при загустении.Вам также нужно меньше ингредиента; при использовании кукурузного крахмала используйте половину количества, которое вы бы использовали для муки. Например, на 2 столовые ложки муки вам понадобится 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

        Если, случайно, ваш соус имеет кислый или уксусный вкус, лучше использовать муку, чтобы смягчить кислоту. Мука также работает лучше всего, если ваш соус основан на жире; если в вашем рецепте для начала требуется масло, используйте муку для загущения.

        Жарка

        Кэролайн Лю

        И мука, и кукурузный крахмал подходят для жарки продуктов, но между ними есть небольшие различия.Мука отлично подойдет для панировки, но она не станет такой золотистой и не достигнет желаемой хрустящей корочки. Многие рецепты, например, жареный цыпленок, требуют 50-50% муки и кукурузного крахмала для достижения идеальной хрустящей корочки.

        Однако использование кукурузного крахмала для жарки продуктов даст вам золотистый цвет и исключительную хрусткость. Это связано с тем, что кукурузный крахмал почти полностью состоит из крахмала, тогда как мука имеет более низкое содержание крахмала, поскольку в ней также есть глютен. В некоторых рецептах может даже использоваться только кукурузный крахмал, чтобы еда приобрела максимальную хрустящую корочку.

        Выпечка

        Jocelyn Hsu

        Мука и кукурузный крахмал являются обычными ингредиентами выпечки. Оба могут сгущать начинку для пирогов, но их также можно использовать для корректировки текстуры выпечки. Прежде всего, кукурузный крахмал часто используется вместе с мукой, чтобы «смягчить» муку, в результате чего получаются хорошие крошки без полного распада продуктов.

        Еще одно различие в их использовании — мука, как правило, является сухим ингредиентом для большинства выпечки.Кукурузный крахмал, однако, можно заменить, чтобы сделать хорошую выпечку без глютена! Просто не забудьте использовать меньше, так как два ингредиента поглощают жидкость в разном количестве.

        Naomi Hoffner

        Мука и кукурузный крахмал — брат и сестра в загущении, жарке и выпечке, но у каждого из них есть свои небольшие отличия и хитрости.

    6. Have any Question or Comment?

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован.