Кизил соус рецепт: Соус из кизила, пошаговый рецепт на 436 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Сливово-кизиловый соус рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим сливово-кизиловый соус

Сливово-кизиловый соус станет отличным дополнением к рыбным и мясным блюдам. Такой соус готовится очень быстро и просто, абсолютно не требует много усилий и хлопот. Конечно, процесс протирания соуса, через сито, небыстрый, но он стоит того, чтобы в дальнейшем наслаждаться потрясающим вкусом густого кисло-сладкого соуса.

В состав данного соуса не входят различные приправы, зелень и специи. Здесь акцент на натуральность продукта, только сахар и соль — для улучшения вкуса и аромата.

Конечно, по вкусу, можно добавить измельчённую зелень, для остроты — перец, но это будет уже совершенно другой вкус!

Как приготовить «Сливово-кизиловый соус» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления необходимы ингредиенты: слива, кизил, вода, сахар, соль.

Шаг 2 Ссылка

Подготавливаем ингредиенты, сливы разрезаем вдоль и убираем косточку. Кизил хорошо промываем и убираем плохие ягоды (если таковые есть). В кастрюле соединяем кизил и сливу, заливаем водой.

Как быстро удалить косточку у слив

Шаг 3 Ссылка

Добавляем сахар и соль.

Шаг 4 Ссылка

Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения.

Шаг 5 Ссылка

Увариваем соус, на слабом огне, пока не выкипит большая часть воды (примерно 1/2 от общего объёма воды).

Шаг 6 Ссылка

Остужаем и перетираем соус с помощью мелкого сита. Если вы хотите, чтобы консистенция соуса была не такой густой, добавьте необходимое количество воды.

Шаг 7 Ссылка

Затем, соус ставим на слабый огонь, доводим до кипения. После закипания, провариваем соус ещё около 5-7 минут.

Шаг 8 Ссылка

Готовый соус, остужаем и подаём к столу, к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Кизиловый соус. Рецепты и секреты приготовления соусов из кизила


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Кизил замечательная ягода — яркая, красивая, с большой косточкой. Кизил удачно используется в кулинарии — кисель, соус, и т.д. – равноценно вкусные и интересные представители ягодной ветки кулинарии.

Рецепт соуса из кизила – это грузинская кухня во всей красе. Совершенно другой вкус, который может даже отведет вас в ту сторону вкусового путешествия, где вы еще и не бывали. Кизиловый соус хорош с мясом, овощами, рыбой. Это нечто новенькое, что стоит попробовать.

Вкус соуса – ягодный, сладко-кислый, пряный. Если вы любите , вам понравится и этот рецепт.

Состав:
— кизил 1 кг,
— вода 150 мл,
— кориандр 1 ч. л.,
— хмели-сунели 1 ч. л.,
— соль (по вкусу),
— чеснок 5-8 зубчиков,
— зелень кинзы или петрушки,
— красный жгучий перец 2 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Для того чтобы сделать соус вы можете взять как свежие ягоды кизила, так и замороженные.


Бросьте ягоды в кастрюлю и налейте воду так, чтобы кизил был полностью покрыт ею. Поставьте на огонь и начните нагревать, пока не начнется кипение. Проварите ягоды.


Сколько варить? Ориентируйтесь на сами ягоды. При варке иногда помешивайте. Вскоре мякоть начнет отделяться и превращаться в пюре с отдельными ягодами. Те, которые окажутся тверже, могут так и остаться в своем первозданном виде.
Также может случится, что вода выкипит, а ягоды не успеют хорошо проварится. В этому случае добавьте воду и продолжайте варить.


Переложите ягоды в сито и протрите их. То есть вооружившись ложкой делайте разные движения: нажимайте, перемешивайте и т.п., чтобы мякоть отделилась от косточек. Если честно, то это самый сложный этап при приготовлении соуса. Тут спасет либо жгучее желание сделать соус, либо терпение.

Есть еще один способ, мне он кажется более удобным: косточки вручную повытаскивайте из пюре отделяя при необходимости мякоть пальцами. Правда 1 кг кизила = много-много косточек.


Чеснок, петрушку или кинзу, жгучий перец и специи соберите в бледере и измельчите. Добавьте кизиловое пюре и еще раз все перемешайте. Положите соль и поставив на огонь проварите 1 минуту.


Ну вот наконец приготовление пришло к концу, и кизиловый соус к вашим услугам.
Нежный, красивый и ярко вкусный. Что-то новое в вашем меню и что-то не совсем обычное.
Мир вкуса – еще одна страница пройдена. Что будет завтра?

Многие кавказцы обожают соус из кизила. Он востребован у них наравне с ткемали. Он очень вкусный – с тонким ароматом, легкой кислинкой и ярким цветом. Лучше всего он подходит к жареному мясу.

Кизил хорошо зарекомендовал себя в кулинарных рецептах. Чаще всего из него делают компоты, но если вы решили освоить кавказскую кухню, то их применение ягод, не ограничивается соусом и компотом. Они готовят из него супы, лепешки, добавляют в плов.

Несмотря на все эти преимущества вкус, цвета и конечно же полезных компонентов, у ягод кизилового куста, есть недостаток – у них очень большие косточки. Поэтому отделять мякоть от косточки весьма проблематично. Но и с этим мы справимся.

Ингредиенты:

Кизил – 500 г;

Петрушка (кинза) – 1 пучок;

Соль – по вкусу;

Черный пере молотый – ½ чайной ложки;

Кориандр – ½ чайной ложки;

Сахар – по вкусу;

Чеснок – 3-4 зубчика;

Растительное масло – 1 столовая ложка

Рецепт:

Ягоды кизила нужно перебрать и промыть. Все подпорченные ягоды, лучше отложить для компота, так как вкус соуса они испортят. Целые и не подпорченный гнилью ягоды заливаем водой.

Ставим кастрюльку на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим в течении 10 минут, если кизил спелый (почти черный) и 15-20 минут если кизил не дозрел (все оттенки красного).

Отваренный кизил опрокидываем на мелкое сито. Отвар слейте в кастрюльку и не выливайте его. Из него получится великолепный компот.

Теперь берем перчатки, чтобы руки остались чистыми и перетираем кизил на сите. В итоге у вас должна остаться жменя косточек.

Теперь можно залить косточки отваром, добавить воды и сахар и сварить компот.

В полученную кизиловую массу добавляем все специи, соль и сахар регулируйте по своему вкусу. Пробиваем массу блендером до однородности. При пробивании соус получается однородным. Если вы любите чтобы чувствовалась зелень и чеснок кусочками, то нужно их нарезать мелко. Для ценителей кавказкой кухни, советуем заменить петрушку на кинзу. Особый вкус этой зелени, придаст соусу неповторимый оттенок.

Готовый соус из кизила можно так же заготовить на зиму. Доводим соус до кипения, варим до нужной густоты и разливаем в стерильные банки. Сразу закатываем.

Кол. Порций – 8 шт

Время приготовления – 30 мин

На 100 г

Бели — 1.19

Жиры — 1.85

Углеводы — 10.62

Интересная гамма вкуса, красивый цвет и пряный аромат – это лишь часть характеристик необычного соуса. Его можно заготовить в большие банки или в маленькие емкости с завинчивающимися крышками (которые остаются от покупного кетчупа и горчицы). Если соус хранить в холодильнике, то простоять он может всю зиму и даже дольше.

Ингредиенты

  • Кизил — 1 кг
  • Перец острый — 3 шт.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Укроп — 1/2 пучка
  • Масло оливковое — 2 ст.л.
  • Мята — 1/2 пучка
  • Уксус винный — 1 ст.л.
  • Кинза — 1/2 пучка
  • Кориандр — 2 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.

Информация

Консервация
Порций — 0,5 л
Время приготовления — 1 ч 30 мин

Соус из кизила: как приготовить

Кизил промыть. Удалить хвостики и прочий мусор.

Ягоды сложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Жидкость должна полностью покрывать кизил. Поставить кастрюлю на слабый огонь. Варить ягоды 20 мин.

Чеснок очистить. Зелень мяты, кинзы и укропа ополоснуть. Очистить от семян и плодовых ножек острый перец.

В блендер сложить чеснок, измельченный перец и нарезанную зелень. Перебить все. Добавить кориандр, соль и сахар. Влить уксус. Еще раз смешать ингредиенты в блендере. Влить масло. Перебить смесь до образования пюре с крупинками.

Слить воду из кастрюли с ягодами в отдельную емкость.

Кизил перетереть через мелкое сито. Перемолоть массу в блендере вместе с заправкой из зелени и специй.

В кастрюлю отправить массу из зелени, перца, чеснока, специй и кизила. Влить жидкость, в которой готовились ягоды. Тщательно перемешать ингредиенты. Довести соус до кипения на слабом огне. Варить 15 мин. Жидкость должна немного испариться, а масса — стать схожей по консистенции на сметану.

Осень щедро одаривает нас ароматными фруктами и спелыми овощами, ценными орехами и яркими ягодами. Кизил — типичный продукт этого времени года. Ягоды насыщенного красного цвета с терпким вкусом, напоминающим смесь клюквы и вишни, созревают в сентябре. Самое время заняться заготовками на зиму. В статье мы расскажем вам о том, как быстро и без особых затрат приготовить соус из кизила на зиму. Рецепты просты как в исполнении, так и в ингредиентном составе.

О ягоде

Кизил известен человеку с давних времен, упоминание о нем встречается в Библии и легендах Древнего Рима. Дружный урожай ягод созревает в сентябре-октябре. Согласно старой притче, чем больше кизила на кусте, тем суровее будет зима.

Это растение (кустарники или небольшие деревья высотой до 8 м) южных широт, его вегетационный период длится 250 дней, поэтому выращивание затруднительно в холодных регионах. На Кавказе, Кубани и в Крыму кизил растет свободно, в том числе и в диком виде на опушках леса, подлесках, в зарослях кустарников. Привычные для всех ягоды имеют насыщенный красно-рубиновый цвет. Однако селекционеры вывели и новые сорта, более адаптированные, с плодами необычного глубокого янтарного, почти белого и алого оттенка. Появились также гибриды, адаптированные к более прохладному климату.

Ценность ягоды подтверждается тем, что она издавна применяется в народной медицине Китая для поддержания мужского здоровья и лечения почек. В пищу используют свежие плоды, а также приготовленные из них повидло, пастилу, компоты, варенье, острые приправы, алкогольные напитки. Предлагаем вам приготовить сладкий или/и острый соус из кизила на зиму, который не только сохранит в себе полезные вещества, но и подарит новый оригинальный вкус вашим блюдам.

В чем его польза?

Причина высокой популярности кизила в кулинарии — ценные свойства его ягод. Они обладают выраженным вяжущим, противовоспалительным, мочегонным, бактерицидным и желчегонным эффектом. Отвар из ягод укрепляет организм, тонизирует и способствует повышению иммунитета. Женщинам особенно пригодятся жиросжигающие свойства кизила. Для того чтобы улучшить работу ЖКТ, следует употреблять ягоды в свежем виде. Они стимулируют липидный обмен и способствуют выведению из организма различных токсинов. Знаете ли вы, что космонавтам и морякам дальнего плавания готовят специальную пасту (желе) из ягод кизила? Даже в самых длительных командировках это позволяет держать под рукой тюбик, заполненный всеми необходимыми витаминами натурального происходжения.

Однако людям с хроническими запорами, повышенной кислотностью, бессонницей и нервной возбудимостью нужно ограничить употребление ягод кизила до минимума.

Кроме плодов, в народной медицине активно используются листья, корни, кора растения.

Острый соус из кизила на зиму — рецепт № 1

Острый соус из кизила приготовить достаточно просто, ингредиенты доступные и наверняка есть у каждой хозяйки. Подобная заготовка на зиму позволит вам в любой момент порадовать близких и гостей ароматной приправой к мясным блюдам, приготовленным в духовке или на гриле. Количество ингредиентов представлено в расчете на четыре порции.

Итак, потребуется: килограмм спелых ягод кизила, крупная головка чеснока, по 1 чайной ложке молотого кориандра, острого красного перца, приправы хмели-сунели и оливкового масла, один небольшой пучок свежей зелени кинзы и соль по вкусу (0,5-1 ч. л.).

Далее представлен пошаговый рецепт соуса из кизила на зиму. Процесс достаточно простой, и справиться с ним сможет даче начинающий кулинар. Перед началом непосредственно варки заранее приготовьте всю необходимую кухонную посуду, продукты и стерилизованные банки.

Шаг 1

Зрелые ягоды кизила тщательно промыть под проточной водой и засыпать в емкость с толстым дном. Это может быть чугунный казан или сковорода вок. Постепенно нагревать ягоды на небольшом огне в течение десяти минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой и слегка при этом приминая. Процесс продолжать до того момента, пока кизил не превратится в жидкую кипящую массу.

Распаренные ягоды переложить в сито с тонкой сеткой и круговыми движениями лопаточки или ложки протереть их. Должно получиться легкое, слегка жидковатое пюре. Отходы — косточки и кожуру — можно использовать для приготовления компота или морса.

Шаг 2

Ваш соус из кизила на зиму к мясу будет вкуснее и ароматнее, если добавить к нему специи и свежую зелень. Кинзу промыть и обсушить, а затем мелко порубить ножом. Чеснок и обжаренный на сухой сковороде кориандр растереть до однородности в ступке, постепенно добавляя порубленную зелень. Смешать пряную заправку с кизиловым пюре, добавить оливковое масло и соль.

После того как вы тщательно перемешаете массу, вновь поставьте ее на огонь, при необходимости добавьте немного воды. Острый соус нужно варить около 10 минут на очень слабом огне, постоянно перемешивая лопаткой и не допуская подгорания. Обратите внимание на консистенцию. Соус из кизила для мяса на зиму не должен быть слишком жидким и не стекать тонкой струйкой с ложки. Он, скорее, напоминает густое варенье.

Шаг 3

Стеклянные банки (объем на ваше усмотрение, лучше всего брать небольшие — 0,3-0,5 л) простерилизовать. аккуратно разложить в емкости и закатать крышками либо использовать плотно закрывающиеся сосуды. Если вы не планируете хранить банки в подвале или погребе, то вполне можно использовать винтовые крышки. Тогда достаточно поставить их в холодильник.

Соус из кизила на зиму, пошагово с фото представленный вам сейчас, прекрасно хранится. Подавайте его охлажденным к мясным или рыбным блюдам, свежему лавашу или поджаренным тостам, а также можно попробовать использовать его в качестве маринада для шашлыка. Баночки с ароматным соусом не займут много места в холодильнике, можно вообще приготовить половину порции, ведь расход острого продукта не так велик.

Рецепт соуса из кизила на зиму (с фото) оригинальный

Соусы являются завершающими штрихами к подаваемому блюду, будь то рыба, мясо или десерт. Они подчеркивают его вкус, придавая множество оттенков аромату. Предлагаем вам попробовать еще одну потрясающе вкусную заправку из кизила. Ее состав элементарно прост, а процесс приготовления очень быстрый. Один нюанс — соус перед подачей к столу должен настояться как минимум в течение двух недель.

Для его приготовления вам потребуется: 200-300 г кизила, головка чеснока, чайная ложка сушеной и измельченной мяты, 100-150 мл оливкового масла, 20 мл виноградного уксуса, 0,5 чайной ложки сахара и соли.

Как приготовить

Спелые ягоды кизила промыть в проточной воде и обсушить на полотенце от лишней влаги. Вынуть из плодов косточки. Можно использовать аппарат для вишни или обычный стакан. поместите ягоды под дно и слегка надавите, а потом без труда достаньте косточку. Кизил засыпьте в банку, которую затем можно будет закрыть плотно крышкой. Это необходимо для герметичности и лучшей сохранности. Ведь заготавливается соус из кизила на зиму — к мясу очень вкусный дополнительный продукт, позволяющий добавить пикантности блюду.

Поверх кизила в банку положите чеснок, порубленный тонкими ломтиками, измельченную сухую мяту, по половине чайной ложки сахара и соли, 20 мл виноградного уксуса, а затем залейте смесь оливковым маслом холодного отжима. Закройте банку крышкой и легкими движениями встряхните несколько раз, чтобы все ингредиенты перемешались. На 2-3 недели поместите соус из кизила для мяса (на зиму) в холодильник, все его компоненты должны пропитаться соками и вкусом друг друга, настояться. Это очень удобно, ведь его можно приготовить заранее, перед каким-либо торжеством или праздником, а в нужный момент просто достать и подать к мясу и рыбе. Так же как и соус, приготовленный по предыдущему рецепту, он может быть использован в качестве маринада.

Сладкий соус — рецепт № 3

Сладкий соус из кизила на зиму приготовить несложно. Рецепт во многом напоминает первый, но отличается ингредиентами. По сути, это джем, но только более жидкий по консистенции. Его хорошо подавать с мороженым, наполнять маффины или кексы, поливать суфле и т. д.

Предлагаем вам оригинальный и традиционный турецкий рецепт. Где, как не в Турции, знают толк в сладостях? Для приготовления сладкого соуса из кизила вам понадобится: 1,2-1,3 кг ягод (выход продукта будет около килограмма), 2 кг сахарного песка, два стакана кипяченой воды и ¼ ч. л. лимонной кислоты (естественный консервант).

Процесс приготовления

Кизил промыть и сложить в толстостенную посуду, добавить 2 стакана воды. Варите ягоды на медленном огне 15-20 минут, до их мягкости. Затем дайте массе остыть, выложите в сито с мелкими ячейками и тщательно протрите до консистенции пюре. Периодически удаляйте шкурки и косточки. В конечном итоге у вас должна получиться однородная жидкая масса. Общий выход по весу в среднем составляет килограмм. Данный соус из кизила на зиму не должен быть слишком густым.

Перелейте соус обратно в толстостенную посуду, добавьте сахар и тщательно при помощи деревянной лопаточки или ложки перемешайте. Варите на огне средней мощности 5-7 минут, не позволяя массе закипать. При появлении пены удалите ее ложкой. Перед самым окончанием варки добавьте лимонную кислоту. Она предотвращает кристаллизацию сахара в соусе и сохраняет его великолепный естественный цвет. В этот же момент при желании можно добавить ваши любимые пряности, к примеру, стручок ванили, а также ароматные травы — мяту, мелиссу.

Готовим к хранению

Пока соус горячий, аккуратно разложите его по банкам (предварительно стерилизованным) и закатайте их крышками. Будет замечательно, если тепло в них сохранится как можно дольше. Поэтому укутайте банки в теплый плед и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите в погреб или в холодильник. Приготовленный сладкий соус из кизила — это лето, запечатанное банке. Он ароматный и яркий, напоминает о теплом солнце и дарит неповторимый вкус вашим блюдам.

Заключение

Зная о том, как приготовить соус из кизила на зиму, вы легко сможете справиться даже с самым большим урожаем и при этом не ограничиваться только традиционным джемом, вареньем или компотом. Простота процесса и элементарный набор ингредиентов делают его доступным для каждого. Терпкий и ароматный вкус разнообразит повседневный и праздничный стол.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Этот рецепт опять будет под моим авторством. Как я уже и говорил, у нас с Еленой существует такая договоренность, кто готовил тот и пишет. А готовить Елена из кизила отказалась, мол я такое не ем. Да и мне самому захотелось приготовить такой соус из кизила. В воскресенье специально из-за кизила и ходил на рынок.

Я уже в этом году и не планировал ничего закрывать. Но когда писал статью про кизил, а прочитать статью вы можете перейдя на статью « «, то захотелось приготовить соус из кизила.

Рецепт будет как обычно с фотографиями, люблю я уже готовить с фотоаппаратом. И самому можно будет потом легко восстановить в памяти и вам дорогие мои читатели показать подробно весь рецепт.

Ингредиенты для соуса:

  • кизил 1 кг
  • сахар 3 столовых ложки
  • соль 1 чайная ложка
  • перец черный 1/2 неполной чайной ложки
  • сухая мята 1 десертная ложка
  • смесь перцев
  • кинза
  • укроп
  • зубчик чеснока

Соус из кизила рецепт с фотографиями

Начнем с того, что помоем наш кизил. Мытый кизил поместим в эмалированную посуду. Можно конечно и не в эмалированную, но ни в коем случае не в алюминиевую. Кизил из алюминия возьмет токсины, и к тому же аскорбиновая кислота содержащаяся в больших количествах в кизиле способствует всасыванию алюминия в кровь.

Так что избегайте алюминиевой посуды при приготовлении с использованием кизила. Затем наливаем один стакан воды и ставим на огонь.

Когда вода в кизиле закипела начинаем помешивать его. На фото посередине видно что стало с кизилом через 5 минут кипения. А на фото справа уже после кипения 15 минут. Прокипеть кизил должен минут 15 — 20 на слабом огне. При этом постоянно не забывая его помешивать.

Если сделаете сильный огонь или забудете помешать, то есть вероятность того, что кизил пригорит. Но если даже это и произошло, то ничего страшного, постарайтесь не усугубить положение и следите в дальнейшем за кизилом. После того как кизил распарился, это как на фото справа, мы можем приступать к дальнейшему действию.

Чтобы не держать кизил больше на огне, ждать пока он сам развалится, я помогаю это ему сделать с помощью обыкновенной толкушки для картофеля. Просто чем дольше кизил подвергается тепловому воздействию, тем меньше витаминов в нем остается. А мне хочется все же с витаминами соус покушать.

Затем я беру нержавеющее сито и перетираю с помощью ложки кизил. Скажу я вам это занимает немало времени. Я конечно не очень досконально перетер кизил, но посмотрите что получилось.

Получилась красивая густая масса. Я подумал что она слишком густая, тем более что мне предстояло еще её варить. Я взял еще 100 грамм воды и влил в оставшиеся косточки. Хорошо все перемешал и опять перетер все через сито.

Получилось собрать еще немало перетертого кизила. И я не скажу что соус стал реже. Но больше я не стал добавлять воды. Просто не хотелось её потом выпаривать, подвергая лишнее время термообработке кизил, или точнее сказать уже соус из кизила.

Теперь ставлю на огонь наш соус и начинаю добавлять уже подготовленные специи. Сперва добавляю три ложки сахара. Вы можете подумать что это много, ничего подобного. Соус получается кисло-сладкий, а на мой вкус я бы еще больше сахара добавил.

Обязательно помешайте соус после этого. Затем я добавил чайную ложку соли. Как видно на фотографии справа соус уже начал закипать. Соус начал так быстро закипать потому что его получилось не так много. Ведь мы использовали всего один килограмм кизила.

По рецепту надо было добавить перец черный молотый, но я люблю смесь перцев, и добавил кроме половинки неполной чайной ложки молотого черного перца еще и свеже-молотого перца из мельнички. Смесь перцев делает наш соус еще ароматней. А количество уже смотрите сами, на сколько вы любите острое. Хотя в уже готовом соусе остроты и не слышно от таких пропорций.

И как видно на фотографии по центру коллажа, добавляем сухую мяту. Добавлял я конечно чайной ложкой, но по пропорции приравнивалось к десертной ложке. Мята придает особую пикантность нашему соусу из кизила. Долго не варим наш соус. Как только закипел после последнего добавления специй, хорошо перемешали и можно сказать соус из кизила готов.

На этом этапе у меня приготовление соуса для хранения закончилось. Я не описывал, но я параллельно с рецептом приготовил одну пол литровую баночку для закатывания соуса. Подержал её над кипятком и прокипятил крышку.

В горячую банку ложкой накладываю соус и закатываю железной крышкой. Саму банку можно посмотреть на главной фотографии. Но для меня процесс не закончился. Одну баночку я приготовил для дня рождения сына зимой. А остальное я решил приготовить на сейчас.

И для этого я взял один зубок чеснока, маленьких пучок укропа и маленький пучок кинзы. Все это измельчаем мелко. Укроп и кинзу ножом, а чеснок давим через пресс или чесночницу. Это уже кто как привык называть этот прибор.

Я на время приготовления зелени убрал соус с огня. Его осталось не так много и он мог пригореть. Ставлю на огонь и добавляю зелень с чесноком. Довожу до кипения, постоянно помешивая соус из кизила.

Если вам не нравится вкус кинзы, то не переживайте, когда соус покипит, то вкуса кинзы становится не слышно. А свою лепту во вкус она вносит. В общем у меня получилось еще грамм 250 — 300 соуса уже с зеленью.

На мой вкус соус из кизила получился очень вкусный. Во время готовки Елена подходила и пробовала соус. Ей он не нравился, и она сказала что есть его не будет. Но когда я добавил зелень и чеснок, соус стал немного острее, или даже сказать пикантнее, и после того, как он остыл и я сел попробовать соус с мясом курицы…

А Елена готовила в это время куриную грудку в духовке, рецепт можно посмотреть в уже опубликованной статье « .» Так вот когда я сел попробовать приготовленную ей куриную грудку со свежим чуть остывшим соусом из кизила, то не выдержала и Елена, попробовала вместе с грудкой и соус. Так соус из кизила ей понравился.
В общем у нас получился плодотворный день. Елена готовила грудку на салат оливье, но грудка исчезла не дожив до салата. Пришлось ей готовить второй раз уже сразу две грудки. Да и мне понравился соус вместе с куриной грудкой.

Если вы помнете я старался минимально подвергать тепловой обработке соус. И я побоялся что чеснок может спровоцировать брожение соуса. Да и при длительном воздействии температуры уже та же зелень и чеснок теряют свой аромат.

В общем мы остались довольны обоими рецептами. А зимой я открою баночку кизилового соуса и добавлю туда свежую зелень и обязательно свежего чесночка. Я думаю что кинзу я заменю на петрушку, так как я не буду больше подвергать тепловой обработке соус из кизила.

И в завершении хочу сказать, что не выбрасывайте косточки из кизила. Их можно и как лекарство использовать и как украшение. Что из них сделаю я вы узнаете в ближайшем будущем. Следите за моими публикациями.
И в завершение необычный подарок, рецепт в фотографиях с музыкальным сопровождением.

P.S: Вот и прошло день рождение сына. Январь месяц, и я хочу вам сказать, что уже на крышке был черный налет. Если оставить дальше хранится соус из кизила, то крышка сгниет. Видимо очень кислая среда. Так что храните не под металлическими крышками. А если хочется все же закатать несколько баночек, то подкладывайте целлофановый пакет между банкой и крышкой. Я так делаю, если надо надолго закатать банку.

P.P.S: А вот и пример закатки с пленкой. Соус из кизила нам так понравился, что в этом году мы сделали из 4 килограммов ягод. Получилось 8 пол литровых баночек. И как видно на фото слева, соус такой густой, что даже при кипении стоит деревянная лопатка. Делайте с удовольствием такой соус.

Соус из кизила «Кинто»: отзывы потребителей о продукте

Основной ингредиент соуса — кизил — бережно собирают вручную в Азербайджане и транспортируют в Егорьевск (Московская область) для дальнейшего производства.

Соус-крем Кинто кизиловый

Впервые продукция торговой марки «Кинто», специализирующейся на соусах, приготовленных по традиционным рецептам кавказской кухни, была представлена на российском рынке в 1998 году. Ее сразу же оценили по достоинству за необычные вкусы и качество: все продукты производятся только из натурального, специально отобранного сырья и без использования искусственных добавок.

Шеф Робертино — руководитель пиццерии Pizzeria Robertino

Маленькая пиццерия в историческом центре города хоть и работает меньше года, но уже успела завоевать сердца горожан. В ней готовят пиццу в неаполитанском стиле в дровяной печи.

Тесто из итальянской муки делает только Шеф по рецепту семьи Робертино.

«Аромат у него больше виноградный, а уксусные нотки чувствуются лишь где-то вдалеке.

Классная текстура и красивый цвет с глянцевым отливом. А еще у него интересный вкус: сначала немного сладкий, с небольшим уксусным отголоском и с кизиловым послевкусием в конце. Кизил, кстати, напомнил мне сад моей мамы, что не может не подкупать. Этот универсальный и удобный в использовании соус можно добавлять к рыбным и мясным блюдам, а еще рекомендую его к салату из свежих томатов с сыром буррата. Кстати, если 20 г этого соус-крема смешать с 60 г оливкового масла extra virgin и добавить несколько капель зеленого табаско с лимонным соком, то получится волшебная заправка для салата из морепродуктов».

Олег Сычов — владелец бистро Tori Ramen

Паназиатское бистро с открытой кухней, рамэнами, воками и пельмешками гёдза — герой инстаграм-аккаунтов молодых краснодарцев. Но идут сюда не за тем, чтобы отдать дань моде и запостить фотогеничные блюда, а, скорее, чтобы вдоволь наесться и насладиться каждым кусочком восточных деликатесов.

«Это, можно сказать, в меру кулинарный продукт, с которым нужно быть поосторожнее. Ведь такое яркое послевкусие может легко перебить вкус основного продукта. Если добавить его в масляные заправки вместе с сахаром и специями, то получится отличная пара к салатам и сыру моцарелла. А вот употреблять соус сам по себе не рекомендую: на мой взгляд, у него агрессивный уксусный вкус. А сам кизил играет в нем точно не главную роль, уступая винному вкусу и карамелизированному сахару».

Бистро Tori Ramen

Юлия Зимина — основательница и владелица сети семейных кафе #вафливафли

В уютных семейных кафе в центре города подают пухлые бельгийские вафли в любое время — на завтрак, обед, ужин — и (главное!) абсолютно на любой вкус: основательные — с яйцами, овощами, ветчиной и сыром, десертные — с кремами, фруктами, мороженым и шоколадом. Попробовать хочется все, что есть в меню, и даже больше!

«Этот соус для меня — вообще открытие. Прекрасная альтернатива итальянским бальзамическим кремам с хорошей густой и не расплывающейся консистенцией. Сладковатый привкус кизила придает особую ценность вкусу. Использовать его можно в любых салатах, закусках и брускеттах. Думаю, как и бальзамический крем, этот соус будет идеально сочетаться с руколой и прошутто, да и к классическому салату капрезе вполне подойдет. Я взяла на заметку, что кизиловым соусом можно заменить бальзамический белый крем в салате с инжиром, прошутто и сыром горгонзола».

Иван Мандрик — шеф-повар и собственник ресторана Villa Verde

Масштабный проект, вдохновленный аутентичными итальянскими ресторанами-виллами с живописными окрестностями, создан для мгновенной телепортации в атмосферу Южной Европы: большая территория, веранда, утопающая в зелени, контактные бары, салюмерия. Ну и конечно, все прелести итальянской кухни внутри.

«Кизиловый соус меня, честно говоря, удивил своим интересным вкусом. Я сравнил бы его с бальзамиком, несмотря на то, что эти два продукта совершенно разные. И подавал бы его к выдержанному вяленому мясу (хамону, прошутто, бастурме) с руколой. К ростбифу, к любой говядине или к утке прожарки медиум. Записывайте рецепт брускетты: чиабатта, авокадо, кусочки красного тунца и капелька кизилового соуса. Я думаю, должно быть очень вкусно».

Не зря наши эксперты сравнивали кизиловый соус-крем с бальзамиком. Как чувствовали, что в его составе содержится 28 % бальзамического уксуса из итальянской Модены.

Спроси у бабушки. Соус, варенье, лавашана – что можно приготовить из кизила

Азербайджанская кухня яркая, богатая и самобытная. Природа щедро одарила землю овощами, фруктами, специями и душистой зеленью, а люди сумели превратить все это в настоящие кулинарные шедевры, вкус которых знают в каждой семье. Помните, как ваша бабушка каким-то чудом превращала стол в скатерть самобранку? Кухня Азербайджана – это и вправду наше достояние, ей мы решили посвятить новый проект Umico, который подготовили вместе с Azersun. Мы будем рассказывать о продуктах – главных героях азербайджанской кухни, советовать вам лучшие рецепты и разведывать у бабушек секреты кулинарной магии.

Каждую неделю в рамках проекта «Спроси у бабушки» мы будем проводить викторину, где можно выиграть вкусные и полезные подарки от нашего партнера Azersun. Все, что нужно, – правильно ответить на кулинарные вопросы. Сомневаетесь в ответе? Спросите у своей бабушки!

Целебный и незаменимый

Начать мы решили с кизила, без которого невозможно представить азербайджанскую кухню. Кизил (zoğal) растет почти во всех регионах Азербайджана, а также выращивается в садах. Садовый вкусный, но дикий намного ароматнее, правда, он мелкий и в нем мало мякоти. Садовая ягода мясистая, сочная и большая, из нее выходят прекрасные начинки для пирогов. Из кизила готовят компот, варенье, джем, очень популярна лавашана (туршу), едят его в сушеном виде. Кисло-сладкий, терпкий и вяжущий вкус дополняет любые блюда, ягоды прекрасны как в обработанном, так и в сыром виде. Правда, едят кизил очень спелым. Долгое созревание ягоды объясняет одна старинная татарская легенда.

Когда бог раздавал людям и животным цветы, деревья и кустарники, шайтану приглянулся кизил. Он раньше всех зацветал, и злой дух рассчитывал, что плоды появятся очень скоро, их можно будет отнести на рынок и продать втридорога. Шайтан выпросил себе кизил и стал ждать. Время шло, уже поспели яблоки, сливы, персики и абрикосы, а шайтанова ягода по-прежнему оставалась твердой и кислой. От злости злой дух плюнул и бросил кизил, который тут же созрел. Люди собирали ароматные кисло-сладкие ягоды и посмеивались над шайтаном, который сам себя обдурил. Поэтому кизил часто и называют шайтоновой ягодой.

Древесина кизила является одной из самых крепких, несмотря на то, что это кустарник, а не дерево. Именно из кизила были сделаны стрелы Одиссея. Копье, брошенное Ромулом и Ремом в место основания Рима, тоже было изготовлено из кизила.

Целебные свойства кизила известны давно, говорят, им лечил своих пациентов сам Гиппократ. Кизил полезен в любом виде – замороженном, сушеном, консервированном. В этом плоде содержится аскорбиновая кислота, именно поэтому чай с кизиловым вареньем – прекрасное средство от ангины и простуды. Кизиловый сок или отвар обладает противовоспалительным, бактерицидным и жаропонижающим свойством, он повышает иммунитет и восстанавливает после респираторных заболеваний. Полезен кизил при сахарном диабете – свежий сок снижает уровень глюкозы. Поможет ягода при кишечных расстройствах и диарее, ревматизме, атеросклерозе, малокровии, гипертонии, подагре и даже рахите и ожирении. Настой из веточек и листьев кизила наладит обмен веществ, а сами листья обладают мочегонным и желчегонным действием.

Идем на кухню
Кизиловое варенье

Кизил 1 кг 
Сахар 1 кг 
Вода 200 мл 

Промойте и оставьте кизил в дуршлаге, чтобы стекла вода. 

  • Вылейте в кастрюлю стакан воды, высыпьте сахар и поставьте на огонь. Как только сахар полностью растворится, добавьте кизил. 
  • Доведите до полной готовности на мелком огне, периодически помешивая. По мере приготовления собирайте с варенья пенку, она не должна оставаться. Кстати, выбрасывать ее тоже не стоит. Соберите в отдельную емкость и добавляйте в выпечку, с пенкой можно пить чай. 
  • Проверить готовность просто: ложку с вареньем кладете на тарелку и поворачиваете ее в разные стороны. Если масса густая, стекает медленно – варенье готово, и его можно убирать с плиты.
  • Готовое варенье перелейте в банки и поставьте в темное место

Кизиловое варенье обычно оставляют на зиму, чтобы лечить им простуду. И конечно, с удовольствием пить чай и вспоминать о лете. 

Лавашана

Кизил 1 кг 
Вода 300 мл 

  • Промойте кизил, положите в кастрюлю и добавьте воду. Быстро помешивая, доведите до полной готовности – кизил должен развариться и стать очень мягким. 
  • Остудите готовый кизил и пропустите его через дуршлаг, чтобы очистить от косточек и кожицы. 
  • Перетертое пюре верните на огонь, добавьте щепотку соли. 
  • Как только масса загустеет, вылейте ее на поднос, который заранее надо смазать оливковым маслом. Чтобы получилась правильная лавашана, слой должен быть очень тонким. Оставите лавашану высыхать. 
  • Готовую массу (туршу) можно просто собрать в банку и использовать как соус к мясным блюдам.

Истинные любители лавашаны едят ее как конфеты, но ни одно лявянги не обойдется без этой добавки, будь то куриная или рыбная лявянги. Еще одно блюдо, которому лавашана придает особую пикантность – эриштя. Вы просто разрываете лепешку руками на мелкие кусочки и посыпаете ими блюдо в тарелке. Туршу же может быть прекрасным дополнением к мясным колетам и жареному картофелю.

Кизиловый соус

Кизил 1 кг 
Вода 
Зелень кинзы 6-8 веточек 
чеснок 4 зубчика 
молотые семена кинзы 
сушеная мята 
стручковый перец 

  • Промойте кизил и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. 
  • Поместить в кастрюлю ягоды и полностью залейте их водой. Варите 10-15 минут на медленном огне. 
  • Удалите косточки, мякоть прострите вместе с отваром через сито. 
  • Добавьте к полученной массе толченую с солью зелень кинзы, и ее семена, чеснок и стручковый перец по вкусу. Все хорошо перемешайте. 
  • Если у вас получилась очень густая масса, ее можно разбавить холодной кипяченой воды. 

Без кизилового соуса невозможно представить жареную рыбу или мясо. 

Маринованный кизил

Кизил 1 кг 
Вода 400 мл 
Гвоздика 4-6 крупных бутончика 
Душистый перец 6-10 горошин 
Лавровый лист 4 шт. 
Сахар 5 ст. л. 
Мелкая соль 1 ч. л. 
Столовый уксус 80 мл 

  • В кастрюлю влейте воду и уксус. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец. Тщательно перемешайте. 
  • Промойте кизил, проткните каждый плод зубочисткой и добавьте в маринад. 
  • Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. После этого варите ровно 15 минут. 
  • Банку, в которую будете складывать маринад, простерилизуйте на пару в течение 20 минут, а железную крышку прокипятите. 
  • Влейте в банку маринад и закрутите. После этого банку стоит перевернуть и оставить в укромном месте, накрыв покрывалом. 
  • В таком состоянии маринованный кизил должен простоять ночь, после чего банки можно убрать в темное место или в холодильник. 

Маринованный кизил – самодостаточная закуска, еще его можно добавлять в различные салаты.

Сушеный кизил
  • Плоды кизила промыть, высушить, оставить на полотенце в тени. 
  • Высушивать в течение 3-7 дней. 
  • Следите, чтобы на кизил не попадали прямые лучи солнца – он может почернеть, в тени ягоды сохранит свой цвет. 

Сушеный кизил добавляют в чай и в совершенно разные блюда: кюфта, супы, тыквенный плов. Если высушить плоды без семян, их можно обжарить с луком и подавать к плову как аш-гарасы.

Azersun знает гастрономические секреты

Azersun – настоящий хранитель традиций национальной азербайджанской кухни, секреты любимых домашних блюд сохраняются в брендах холдинга – Bizim Tarla, ZEYTUN BAGLARI, AZERÇAY и др. Bizim Tarla выручает женщин, которые с трепетом относятся к приготовлению еды для своей семьи, но в повседневной суматохе не успевают закручивать банки с вареньем и компотами. Кстати, у Bizim Tarla можно найти отличный кизиловый компот. Благодаря способу приготовления плоды полностью сохраняют свои полезные свойства и раскрывают насыщенный вкус. В составе компота только натуральные ингредиенты, без ГМО, красителей и добавок: кизил, пастеризованная вода, сахар и лимонная кислота. 

Бренд Bizim Tarla получил свое название благодаря полю в Билясуваре, где на 34 000 га натуральным образом выращиваются овощи и фрукты. Экологичность и гигиена имеют большое значение при производстве продуктов Bizim Tarla. Сегодня это бренд, который знает каждый азербайджанец и с гордостью называет «местным продуктом».

Продукция Bizim Tarla ничем не отличается от домашних закруток, но здорово экономит время. Консервированные компоты, варенья и джемы из свежих плодов, очищенные помидоры, томатная паста, различные соленья, зеленый горошек, овощные блюда, собранные из садов разных регионов Азербайджана. Наслаждайтесь вкусом готовых продуктов, добавляйте их в другие блюда, вдохновляйтесь – пусть это будут ваши маленькие секреты на кухне.

Umico желает вам приятного аппетита

Если вы еще не с нами, кнопки для скачивания приложения здесь

Все в одном приложении!

Курица с кизиловым соусом рецепт – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

Курица с кизиловым соусом рецепт – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anita Ggdf порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 40 минут

1 час 40 минут

Добавить в книгу рецептов7

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Петрушка

1 пучок

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Топленое масло

4 столовые ложки

Куриный бульон

½ стакана

Изюм

½ стакана

Сахар

2 чайные ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Курицу положить целиком в кастрюлю, залить водой и варить примерно 1 час 15 минут.

2Вынуть из кастрюли, разрезать на порционные куски, бульон процедить через марлю.

3Кизил замочить в теплой воде и удалить косточки.

4Изюм промыть.

5Разогреть сковороду, на топленом масле поджарить муку до золотистого цвета, залить бульоном.

6Добавить изюм и кизил, сахар, посолить, поперчить и довести до кипения.

7Уложить в соус куски курицы, прогреть.

8Подавать на блюде вместе с соусом, посыпав мелко нарубленной петрушкой.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Соус кизиловый к мясу. Соус из кизила (два варианта)

Кавказская кухня весьма почтительно относится к кизилу. Соус из кизила с очень тонким и приятным ароматом, с легкой кислинкой — всегда востребован, как добавка к жареному мясу. Ягоды кизила настолько целебны, что на Кавказе кизил называют могучим доктором.

Из ягод кизила делают целебный лаваш от всех болезней. Протертый кизил сушат, делаю из него лепешки, и еще раз высушивают. Затем употребляют как витаминный препарат от цинги.

Наряду с огромным разнообразием кавказских соусов, соус из кизила занимает основное положение, наряду с , и . Осень это пора созревания кизила, время заготавливать соус.

Кизил (лат. Cornus) — кустарник или невысокое лиственное плодоносящее дерево. Русское название происходит от тюркского kyzyl, т.е. «красный». Древесина кизила необычайно твердая, и ранее применялась для изготовления челноков ткацких станков, стрел, инвентаря для восточных единоборств, и в декоративных целях. Где-то читал, что из древесины кизила делали деревянные кинжалы. На Кавказе большинство крепежных частей пресса для отжима винограда сделаны из кизила.

О кизиле слагали легенды, сказки, поэты сравнивали сок кизила с кровью. Цветок кизила — официальная эмблема нескольких стран мира. Как только созрел кизил, пора готовить на зиму соус из кизила.

Ингредиенты (2 порции)

  • Кизил 0.5 кг
  • Сборная зелень (кинза, укроп, мята) 1 пучок
  • Перец острый 1-2 шт
  • Хмели-сунели 1 ч. л.
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Винный уксус по вкусу
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Соль, сахар по вкусу

Добавить рецепт в телефон

Соус из кизила. Пошаговый рецепт

  1. Кизил перебрать, отделяя мятые и порченые плоды. Не стоит использовать недозрелый кизил, иначе кизиловый соус получится кислый и грубый. Удалить оставшиеся после сбора плодоножки, листья. Вымыть кизил под проточной водой.

    Кизил перебрать, отделяя мятые и порченые плоды

  2. Засыпать плоды в кастрюлю или казан, залить холодной водой, чтобы вода слегка покрыла кизил.

    Сварить кизил до мягкости

  3. Довести до кипения и варить кизил слабом огне 15 мин. Важно чтобы вода не бурлила, а было очень слабое кипение.
  4. Всю зелень вымыть и очень мелко нарезать, чем мельче, тем лучше — как для . Можно даже растереть ее в ступке. Но если в кухонном инвентаре есть измельчитель или блендер, то процесс весьма упрощается. Но, лучше именно нарезать.

    Кинза — зелень кориандра

  5. Очищенный от семян и плодоножек острый перец, очищенный чеснок — мелко нарубить ножом, но чтобы выделялись явные кусочки. Добавить 0.5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, хмели сунели и, если кизил переспевший и сладкий, долить 0.5 ст. л. винного уксуса. Перемешать.

    Зеленый острый перец и чеснок

  6. Когда кизил сварился, жидкость слить в отдельную посуду, плоды кизила немного остудить и перебрать плоды руками, отделяя косточки. Важно чтобы ни одна косточка не попала в соус.

    Измельчить зелень, чеснок, острый перец

  7. Мякоть кизила очень мелко нарубить ножом, практически до состояния пюре. Смешать кизиловое пюре с пряной заправкой, добавить 1 ст. л. оливкового масла.

    Мякоть кизила очень мелко нарубить ножом

  8. После этого всю смесь вылить в кастрюлю, добавить жидкость, оставшуюся после варки кизила, и довести до кипения. Консистенция соуса из кизила должна быть такая, чтобы соус сам по себе не лился, т.е. не был жидким, и его не надо было резать ножом. По густоте он должен напоминать густую домашнюю сметану. Варить соус из кизила на слабом огне 10 мин.

    Варить соус из кизила на слабом огне

  9. Подготовить небольшие баночки для соуса из кизила, простерилизовать их кипятком.
  10. Еще кипящий соус налить в баночки, под самый верх и закрыть крышкой. Очень удобно использовать небольшие — 100 г баночки с завинчивающимися крышками.

Из кизила получается не только вкусное варенье и прочие сладкие конфитюры, но и соус к мясу и рыбе. Отличный кисло-сладкий соус, который делают с добавлением специй и который чем-то напоминает всем известный ткемали. Кизил, конечно, не алыча, но соус из кизила часто можно встретить подаваемым к блюдам грузинской кухни.

Мой рецепт кизилового соуса — вариация классического грузинского соуса. Обязательным считается присутствие жгучего перца, чеснока, уксуса и пряностей (трав). Я добавила к этому списку помидоры и имбирь.

Ингредиенты

  • кизил 500 г
  • вода (или сок виноградный/яблочный) 100 мл
  • помидоры 100 г
  • острый стручковый перец
  • имбирь
  • сухие травы по вкусу
  • хмели сунели 2 ч. л.
  • чеснок 3 дольки
  • сахар 3 ст. л.
  • соль 1 ст. л.
  • темный винный уксус 50 мл

Как приготовить соус из кизила

Кизил для приготовления такого соуса можно использовать как свежий, так и свежемороженный. Сполосните, отберите порченые ягоды, оборвите веточки.
Отобранные ягоды пересыпьте в кастрюлю с толстыми стенками, чтобы в процессе варки они не пригорели.

В кастрюлю с кизилом налейте воду, а лучше виноградный или яблочный сок, и поварите смесь на маленьком огне 5-10 минут.

Томаты залейте кипятком, подержите их в воде, а потом очистите от шкурок.

Вареный кизил протрите через сито, на это у вас уйдёт около 10-15 минут. Из жмыха можно приготовить компот, просто залив шкурки кипятком и добавив мёд или сахар по вкусу.

Томаты протрите через сито, чтобы избавиться от косточек.

Нарежьте крупными кусочками острый перец, корень имбиря, чеснок. Сначала берите их понемногу, а потом, в процессе приготовления соуса, добавляйте ещё по вкусу.


Влейте кизиловое пюре и помидоры в кастрюлю для варки, отправьте к ним овощи и имбирь и доведите до кипения.


Добавьте сахар, соль, хмели-сунели, винный уксус. Готовьте кизиловый соус ещё 20-30 минут, чтобы он загустел.


После того как соус уварится и превратится в густую массу, можете извлечь все крупные ингредиенты, которые ароматизировали его, либо оставить их. Готовый соус снимите с плиты.


К тому времени у вас уже должны стоять наготове простерилизованные бутылки. Разлейте по ним соус из кизила, закатайте крышками, переверните вверх дном и накройте полотенцем, а лучше чем-нибудь потеплее. Когда соус из кизила остынет, уберите бутылочки в прохладное место либо в кладовую.

Если в продаже вы случайно увидели ягоды кизила — обязательно купите и попробуйте приготовить из него соус. Кислый, чуть терпковатый соус из кизила — настоящее лакомство к мясу или рыбе. Соус получается не только очень вкусным, но и очень полезным, с красивым розовато-красным цветом.

Если ягоды попались не слишком спелые, добавьте немного сахара, и приправы можно добавить свои любимые. Хорошо сочетаются в соусе кориандр, зира (кумин), смесь перцев, чеснок, кинза, укроп, петрушка. В общем, пробуйте — соус очень вкусный.

Для приготовления соуса из кизила к мясу (к рыбе) возьмите продукты по списку. Кизил нужно промыть под проточной водой.

Залить кизил водой так, чтобы она слегка покрывала ягоды.

В зависимости от сорта и спелости ягод, отварить кизил 10-15 минут.

Ягоды откинуть на дуршлаг, кизиловый отвар остудить.

Надеть перчатки и отделить косточки от мякоти. Мякоть переложить в блендер, косточки выбросить. Добавить рубленую кинзу, чеснок, семена кориандра (можно взять молотые), соль, перец, растительное масло и, при желании, сахар и жгучий перец.

Пробить соус до однородной массы. Добавляя понемногу кизиловый отвар, отрегулируйте желаемую густоту соуса.

Подавать соус из кизила к мясу или к рыбе. Приятного!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Кизил замечательная ягода — яркая, красивая, с большой косточкой. Кизил удачно используется в кулинарии — кисель, соус, и т.д. – равноценно вкусные и интересные представители ягодной ветки кулинарии.

Рецепт соуса из кизила – это грузинская кухня во всей красе. Совершенно другой вкус, который может даже отведет вас в ту сторону вкусового путешествия, где вы еще и не бывали. Кизиловый соус хорош с мясом, овощами, рыбой. Это нечто новенькое, что стоит попробовать.

Вкус соуса – ягодный, сладко-кислый, пряный. Если вы любите , вам понравится и этот рецепт.

Состав:
— кизил 1 кг,
— вода 150 мл,
— кориандр 1 ч. л.,
— хмели-сунели 1 ч. л.,
— соль (по вкусу),
— чеснок 5-8 зубчиков,
— зелень кинзы или петрушки,
— красный жгучий перец 2 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Для того чтобы сделать соус вы можете взять как свежие ягоды кизила, так и замороженные.


Бросьте ягоды в кастрюлю и налейте воду так, чтобы кизил был полностью покрыт ею. Поставьте на огонь и начните нагревать, пока не начнется кипение. Проварите ягоды.


Сколько варить? Ориентируйтесь на сами ягоды. При варке иногда помешивайте. Вскоре мякоть начнет отделяться и превращаться в пюре с отдельными ягодами. Те, которые окажутся тверже, могут так и остаться в своем первозданном виде.
Также может случится, что вода выкипит, а ягоды не успеют хорошо проварится. В этому случае добавьте воду и продолжайте варить.


Переложите ягоды в сито и протрите их. То есть вооружившись ложкой делайте разные движения: нажимайте, перемешивайте и т.п., чтобы мякоть отделилась от косточек. Если честно, то это самый сложный этап при приготовлении соуса. Тут спасет либо жгучее желание сделать соус, либо терпение.
Есть еще один способ, мне он кажется более удобным: косточки вручную повытаскивайте из пюре отделяя при необходимости мякоть пальцами. Правда 1 кг кизила = много-много косточек.


Чеснок, петрушку или кинзу, жгучий перец и специи соберите в бледере и измельчите. Добавьте кизиловое пюре и еще раз все перемешайте. Положите соль и поставив на огонь проварите 1 минуту.


Ну вот наконец приготовление пришло к концу, и кизиловый соус к вашим услугам.
Нежный, красивый и ярко вкусный. Что-то новое в вашем меню и что-то не совсем обычное.
Мир вкуса – еще одна страница пройдена. Что будет завтра?

Соус из кизила — На этой кухне многие ели. Некоторые до сих пор живы — LiveJournal

Кизил — это настоящее сокровище, а не просто плод. Из него готовят невероятно вкусное варенье, компоты, наливки, ликеры, кисели…
Недозрелые плоды кизила можно мариновать, получится неплохая альтернатива оливкам *кстати, греки и римляне так и поступали*
Сок кизила обладает тонизирующими свойствами и может заменить утреннюю чашку кофе. А по содержанию витамина С кизил превосходит черную смородину, так что в осенне-зимний период он укрепит ваш иммунитет и поможет бороться с простудой.
Но вернемся к кулинарии
Знаете, какой вкусный соус получается из кизила? Соусы из фруктов и ягод довольно популярны на Кавказе, и соус из кизила в ряду своих собратьев занимает достойнейшее место. Кстати, он отлично подходит не только к блюдам из мяса, птицы или рыбы, но и к овощам. Попробуйте, например, приготовить ВОТ ЭТО БЛЮДО и вы сами убедитесь. Ну и просто с лавашом или хлебом он прекрасен.
На приготовление соуса меня вдохновил РЕЦЕПТ от ulia_maktyb

ПОНАДОБИТСЯ:

— 1 кг кизила
— 1,5 ст.л. сахара
— 1,5 ст.л. абхазской аджики
— соль
— черный молотый перец

Кизил помыть, выложить в кастрюлю и залить кипятком. Много воды не нужно, только чтобы ягоды были покрыты.
Проварить ягоды около 10 минут.
Ягоды откинуть на дуршлаг или сито (воду не выливайте — добавьте сахар, доведите до кипения и получится замечательно вкусный напиток).
Установить дуршлаг над кастрюлей, в которой вы потом будете варить соус, и растолочь их деревянной толкушкой.
Теперь нужно протереть кизил через дуршлаг. Если у вас нет специального девайса для этой операции, советую надеть перчатки и протирать ягоды руками.
В полученную массу добавить сахар, черный молотый перец и аджику. Попробовать, и при необходимости добавить соль.
На среднем огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. Разложить по стерильным стеклянным банкам, закрыть крышками.
Корректируйте количество соли-сахара на свой вкус.
Если у вас нет готовой абхазской аджики, можно просто добавить специи по своему вкусу — молотый кориандр, острый красный перец, имеретинский шафран, хмели-сунели.

А вы любите кизил? Какие интересные рецепты с ним знаете?

paprika_andlife на ФМ «Дары осени», povarisha на ФМ «Лето варит — зима на стол подаёт! — 2», marina_october на Осенний конкурс для запасливых барышень, и manyasha_p на «Осенний марафон»

рецептов соуса из кизила. Рецепт соуса из кизила с фото


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Кизил — замечательная ягода — яркая, красивая, с крупной косточкой. Кизил успешно используется в кулинарии — желе, соусе и т. д. — не менее вкусные и интересные представители ягодной кулинарной отрасли.

Соус из кизила Рецепт грузинской кухни во всей ее красе. Совершенно другой вкус, который может даже перенести вас на другую сторону вкусового путешествия, где вы никогда не были.Кизиловый соус хорош к мясу, овощам, рыбе. Это что-то новое и стоит попробовать.

Вкус соуса ягодный, кисло-сладкий, острый. Если вы любите, вам понравится и этот рецепт.

Состав:
— кизил 1 кг,
— вода 150 мл,
— кориандр 1 ч.л.,
— хмели-сунели 1 ч.л.,
— соль (по вкусу),
— чеснок 5-8 зубчиков,
— зелень кинзы или петрушки,
— Перец красный острый 2 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления соуса можно взять как свежие ягоды кизила, так и замороженные.


Ягоды бросить в кастрюлю и залить водой так, чтобы кизил был полностью ею покрыт. Поставить на огонь и начать нагревать до закипания. Ягоды отварить.


Сколько варить? Сосредоточьтесь на самих ягодах. Время от времени помешивайте во время приготовления. Вскоре мякоть начнет отделяться и превратится в пюре с отдельными ягодами. Те, которые окажутся более твердыми, могут остаться в первоначальном виде.
Бывает и так, что вода выкипает, а ягоды не успевают хорошо развариться.В этом случае добавьте воды и продолжайте варить.


Переложить ягоды в сито и протереть. То есть, вооружившись ложкой, делайте разные движения: нажимайте, размешивайте и т. д., чтобы мякоть отделилась от косточек. Честно говоря, это самый сложный этап в приготовлении соуса. Здесь спасет либо жгучее желание приготовить соус, либо терпение.
Есть еще один способ, мне кажется более удобный: вручную вытаскивать семечки из пюре, отделяя мякоть пальцами при необходимости.Правда, 1 кг кизила = много-много семян.


Собрать в блендере чеснок, петрушку или кинзу, острый перец и специи и измельчить. Добавьте пюре из кизила и снова перемешайте. Добавить соль и проварить на огне 1 минуту.


Ну вот, наконец, подготовка подошла к концу, и соус из кизила к вашим услугам.
Нежное, красивое и ярко-вкусное. Что-то новое в вашем меню и что-то немного другое.
Мир вкуса — пройдена еще одна страница. Что будет завтра?

Кавказская кухня очень уважительно относится к кизилу.Соус из кизила с очень тонким и приятным ароматом, с легкой кислинкой — всегда востребован как добавка к жареному мясу… Ягоды кизила настолько целебны, что на Кавказе кизил называют могучим лекарем.

Лечебный лаваш от всех болезней готовится из ягод кизила. Пюре из кизила сушу, делаю из него лепешки, сушу еще раз. Затем используют его как витаминный препарат от цинги.

Наряду с огромным разнообразием кавказских соусов основное место занимает соус из кизила, наряду с и .Осень – время созревания кизила, время сбора соуса.

Кизил (лат. Cornus) — кустарник или невысокое листопадное плодовое дерево. Русское название происходит от тюркского кызыл, т.е. «красный». Древесина кизила необычайно тверда и ранее использовалась для изготовления челноков для ткацких станков, стрел, снаряжения для боевых искусств и в декоративных целях. Где-то читал, что деревянные кинжалы делают из кизила. На Кавказе из кизила делают большую часть креплений для виноградного пресса.

О кизиле ходили легенды и сказания, поэты сравнивали сок кизила с кровью. Цветок кизила является официальной эмблемой нескольких стран мира. Как только кизил созрел, самое время приготовить соус из кизила на зиму.

Кизиловый соус. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 2 порции)

  • Кизил 0,5 кг
  • Зелень комбинированная (кинза, укроп, мята) 1 пучок
  • Перец острый 1-2 шт
  • Хмели-сунели 4-7-12 ч.л. 900 5 гвоздик
  • Винный уксус по вкусу
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Соль, сахар по вкусу
  1. Сортировать кизил, отделяя мятые и испорченные плоды. Не используйте неспелый кизил, иначе соус из кизила получится кисловатым и грубым. Удалите стебли и листья, оставшиеся после сбора урожая. Промойте кизил под проточной водой.

    Сортировать кизил, отделяя мятые и испорченные плоды

  2. Плоды высыпать в кастрюлю или казан, залить холодной водой, чтобы кизил слегка покрылся.

    Кизил отварить до мягкости

  3. Довести до кипения и варить кизил на медленном огне 15 минут.Важно, чтобы вода не кипела, а было очень слабое кипение.
  4. Всю зелень помойте и очень мелко нарежьте, чем мельче, тем лучше — как для. Можно даже растолочь в ступке. А вот если в кухонной утвари есть измельчитель или блендер, то процесс значительно упрощается. Но лучше обрезать.

    Кинза — зелень кориандра

  5. Очищенный от семян и стеблей острый перец, очищенный чеснок — мелко порубить ножом, но так, чтобы выделялись явные кусочки.Добавьте 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, хмели-сунели и, если кизил перезревший и сладкий, добавить 0,5 ст. л. винный уксус. Смешать.

    Перец зеленый острый и чеснок

  6. Когда кизил сварится, слить жидкость в отдельную посуду, немного остудить плоды кизила и руками перебрать плоды, отделив косточки. Важно, чтобы в соус из кизила не попали косточки.

    Зелень, чеснок, острый перец

  7. Мякоть кизила измельчить ножом очень мелко, почти до пюреобразного состояния.Пюре из кизила смешать с острой заправкой, добавить 1 ст. л. оливковое масло.

    Мякоть кизила очень мелко нарезать ножом

  8. После этого всю смесь вылить в кастрюлю, добавить оставшуюся после варки кизила жидкость и довести до кипения. Консистенция соуса из кизила должна быть такой, чтобы сам соус не вытекал, т.е. не был жидким и его не нужно было резать ножом. По густоте он должен напоминать густую домашнюю сметану. Варить соус из кизила на медленном огне 10 минут.

    Соус из кизила сварить на медленном огне

  9. Подготовить небольшие баночки для соуса из кизила, простерилизовать кипятком.
  10. Кипящий соус из кизила разлить по банкам прямо доверху и закрыть крышками. Очень удобно использовать маленькие баночки по 100 г с завинчивающимися крышками.

Зимой не хватает свежих овощей и ягод, содержащих необходимое количество витаминов, чтобы поддержать наш организм в холода. У вас есть прекрасная возможность решить эту проблему в последние дни лета.Предлагаем на скорую руку сделать замечательный соус из кизила с пряностями и заготовить его впрок. Неважно, какой у вас кизил — лесной или культурный. Главное, чтобы он был спелым и мягким.

Соус, по рецепту грузинской кухни, идеально гармонирует с мясными и рыбными блюдами, с птицей и овощными гарнирами… Этот соус можно добавлять в качестве приправы к маринаду для шашлыка.

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская.

Общее время приготовления: 45 минут

Порций: 0.5 л. …

Ингредиенты:

  • кизил — 800 г
  • острый перец — 1,5 шт.
  • чеснок — 8 зубчиков
  • кинза — 1/3 пучка
  • мята — 1/3 пачки
  • укроп — 1/3 пучка
  • оливковое масло — 1,5 столовые ложки
  • кориандр горошком — 2 столовые ложки
  • винный уксус — ¾ ст.
  • сахар — 1,5 столовые ложки
  • соль
  • – ¾ ст.

Рецепт


  1. Для начала нужно подготовить спелые красные ягоды для соуса.Перебрать кизил. Удалите перезревшие ягоды. У кизила удалить хвостики. Промойте ягоды холодной водой.
  2. Отправить кизил в горшок. Налейте столько воды, чтобы полностью покрыть ягоды. Доведите жидкость в кастрюле до кипения на медленном огне. Варить кизил 20 минут. В это время вода должна слегка закипеть, чтобы ягоды разварились, а не превратились в пюре раньше времени.

  3. Промыть мяту, кинзу и укроп. Очистите зубчики чеснока.Удалите фруктовые ножки и семена из острого перца. Поместите подготовленные ингредиенты в чашу блендера. Добавить соль, сахар, кориандр и винный уксус. Убить все до образования массы с крупными комками.

  4. Залить масло. Снова перемешайте компоненты заправки.

  5. Слейте воду, в которой варился кизил, в отдельную емкость. Дайте ягодам немного остыть.

  6. Кизил протереть через сито. Если нет сита, семена можно просто удалить вручную.Полученное ягодное пюре добавить в пряную травяную заправку. Ингредиенты еще раз тщательно перемешайте блендером.

  7. Поместите смесь в кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду, в которой варились ягоды. Перемешайте соус лопаткой. Включите слабый огонь. Доведите смесь до кипения. Варить соус еще 15 минут, пока он не приобретет необходимую консистенцию (по густоте похож на сметану).

  8. Готовый соус из кизила охладить. Его можно подавать сразу как дополнение к мясу, овощам и рыбе.На основе соуса готовят маринады. Он также идеально дополняет выпечку, такую ​​как лаваш или узбекские лепешки.

  9. Чтобы сохранить соус на зиму, нужно подготовить посуду. Промойте стеклянную емкость и железную крышку содой и водой. Затем стерилизовать. Налейте соус в сухую банку до самых краев горлышка. Закатайте контейнер железной крышкой или завинчивающейся крышкой. Дайте соусу остыть под теплым одеялом. Затем храните банку в холодильнике. Приятного аппетита!

Кавказская кухня очень уважительно относится к кизилу.Соус из кизила с очень нежным и приятным ароматом, с легкой кислинкой – всегда востребован как добавка к жареному мясу. Ягоды кизила настолько целебны, что на Кавказе кизил называют могучим лекарем.

Лечебный лаваш от всех болезней готовится из ягод кизила. Пюре из кизила сушу, делаю из него лепешки, сушу еще раз. Затем используют его как витаминный препарат от цинги.

Наряду с огромным разнообразием кавказских соусов основное место занимает соус из кизила, наряду с и .Осень – время созревания кизила, время сбора соуса.

Кизил (лат. Cornus) — кустарник или невысокое листопадное плодовое дерево. Русское название происходит от тюркского кызыл, т.е. «красный». Древесина кизила необычайно тверда и ранее использовалась для изготовления челноков для ткацких станков, стрел, снаряжения для боевых искусств и в декоративных целях. Где-то читал, что деревянные кинжалы делают из кизила. На Кавказе из кизила делают большую часть креплений для виноградного пресса.

О кизиле ходили легенды и сказания, поэты сравнивали сок кизила с кровью. Цветок кизила является официальной эмблемой нескольких стран мира. Как только кизил созрел, самое время приготовить соус из кизила на зиму.

Кизиловый соус. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Кизил 0,5 кг
  • Зелень комбинированная (кинза, укроп, мята) 1 пучок
  • Перец острый 1-2 шт
  • Хмели-сунели 4-7-12 ч. л. 900 5 гвоздик
  • Винный уксус по вкусу
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Соль, сахар по вкусу
  1. Сортировать кизил, отделяя мятые и испорченные плоды. Не используйте неспелый кизил, иначе соус из кизила получится кисловатым и грубым. Удалите стебли и листья, оставшиеся после сбора урожая. Промойте кизил под проточной водой.

    Перебрать кизил, отделив мятые и испорченные плоды

  2. Плоды высыпать в кастрюлю или казан, залить холодной водой так, чтобы вода слегка покрывала кизил.

    Кизил отварить до мягкости

  3. Довести до кипения и варить кизил на медленном огне 15 минут. Важно, чтобы вода не кипела, а было очень слабое кипение.
  4. Всю зелень помойте и очень мелко нарежьте, чем мельче, тем лучше — как для. Можно даже растолочь в ступке. Но если в кухонном инвентаре есть измельчитель или блендер, то процесс значительно упрощается. Но лучше обрезать.

    Кинза — зелень кориандра

  5. Острый перец, очищенный от семян и плодоножек, очищенный чеснок — мелко нарезать ножом, но так, чтобы выделялись явные кусочки.Добавьте 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, хмели-сунели и, если кизил перезревший и сладкий, добавить 0,5 ст. л. винный уксус. Смешивание.

    Перец зеленый острый и чеснок

  6. Когда кизил сварится, слить жидкость в отдельную посуду, немного остудить плоды кизила и руками перебрать плоды, отделив косточки. Важно, чтобы в соус из кизила не попали косточки.

    Зелень, чеснок, острый перец

  7. Мякоть кизила измельчить ножом очень мелко, почти до пюреобразного состояния.Пюре из кизила смешать с острой заправкой, добавить 1 ст. л. оливковое масло.

    Мякоть кизила очень мелко нарезать ножом

  8. После этого всю смесь вылить в кастрюлю, добавить оставшуюся после варки кизила жидкость и довести до кипения. Консистенция соуса из кизила должна быть такой, чтобы сам соус не вытекал, т.е. не был жидким и его не нужно было резать ножом. По густоте он должен напоминать густую домашнюю сметану. Варить соус из кизила на медленном огне 10 минут.

    Соус из кизила сварить на медленном огне

  9. Подготовить небольшие баночки для соуса из кизила, простерилизовать кипятком.
  10. Кипящий соус из кизила разлить по банкам прямо доверху и закрыть крышками. Очень удобно использовать маленькие баночки по 100 г с завинчивающимися крышками.

Сезон кизила начался. А я впряглась — варенье, компоты и, конечно же, вкуснейший кизиловый соус к мясу и рыбе. В общем, сказать, что вкусно, это ничего не сказать… Этот соус обычно не доживает у нас до зимы. Мои кашалоты раздавят его ложками за милую душу) А еще он очень красиво смотрится на столе. Цвет вкусный. А готовя соус, мы убиваем сразу двух зайцев — получаем соус и ароматный кисловатый компот.


Состав:

На 4 кг кизила — около 10 ст.л. сахарного песка и 2-3 ст. поваренная соль.

Итак, поставьте большую кастрюлю с водой на огонь.За это время кизил хорошо промыли. Хорошо, когда кизил спелый, крупный с сочной мякотью.

Опустите кизил в кипящую воду так, чтобы вода покрывала ягоды. Провариваем ягоды 10-15 минут.

Осторожно, чтобы не обжечься, перелейте воду в другую кастрюлю. Вот и компот, просто добавьте сахар по вкусу)
Поместите дуршлаг в большую миску. Ягоды откидываем немного на дуршлаг

и мнем их хорошим деревянным! раздавить.


После этого начинается самая утомительная часть работы. Нужно надеть резиновые перчатки и, набрав в горсть скомканную кашицу, вынуть из нее косточки, а мякоть, уже очищенную от косточек, в отдельную глубокую кастрюльку. И так обрабатываем весь кизил.
Самое сложное позади — кости удалены, мякоть в отдельной кастрюле. Ставим кастрюльку с мякотью на средний огонь и, непрерывно помешивая деревянной! ложка, кипятить. Необходимо испарить лишнюю влагу.Соус должен быть густым.
В процессе закипания всыпать в соус сахарный песок и соль. Хочу обратить ваше внимание, что соль и сахар тут дело вкуса, т.е. в рецепте я дала то количество соли и сахара, которое мне подходит по вкусу. Пробуйте при добавлении соли и сахара, чтобы уловить вкус, который вам нравится.
Кстати, в процессе готовки соус разбрызгивается, поэтому нужно постоянно помешивать, убрать чистые полотенца, посуду вокруг и надеть фартук.

Соус загустел — готово. Ждем, пока остынет. Разливаем по баночкам и ставим в холодильник.
Я пробовала соус из кизила в ресторанах и у других хозяек, но тот, что готовлю я, намного вкуснее. Кизил можно протереть через сито, но тогда он будет как пюре. А мне нравится, что в пюре целые кусочки мякоти. №
Перед подачей переложить соус в соусник и посыпать мелко нарезанным базиликом или сушеной мятой.
Добро пожаловать к столу!))

P.S. Из 4 кг кизила с семенами получается 2 кг соуса.

Как приготовить вкусный соус из кизила на зиму

Из кизила, богатого ценными аминокислотами и витамином С, варят вкуснейшие варенья и желе, джемы и соки. Ягоды можно сушить и использовать в качестве добавок к блюдам. Еще одна интересная идея – приготовить на зиму аппетитный соус, который станет прекрасным дополнением к стейкам, запеченному мясу или жареным сосискам.Есть и сладкие варианты, которые прекрасно дополнят домашнюю выпечку.

Как приготовить вкусный соус из кизила на зиму

Кизиловый соус: особенности и преимущества

Image

Кизил – кустарник с крупными темно-красными ягодами. В диком виде встречается на Кавказе и Кубани, в других регионах кустарник выращивают в садах. Растение теплолюбивое, но селекционерами выведены гибриды, подходящие для средней полосы и более холодных районов. Садоводы любят оригинальные сорта с янтарными, ярко-оранжевыми и даже кремово-белыми ягодами.Однако в кулинарии чаще встречается кизил обыкновенный рубиново-красный, отличающийся ярким кисловато-терпким вкусом и узнаваемым тонким ароматом.

Ягоды ценятся за превосходный вкус, а еще они очень полезны. Кизил богат витаминами и природными антиоксидантами, способствует сжиганию лишнего жира, стимулирует пищеварение, улучшает состояние кожи, обладает бактерицидными и желчегонными свойствами.

Соус из кизила

, приготовленный по всем правилам, очень эффектно смотрится на фотографиях и видео, его часто используют для иллюстраций и меню ресторанов и специализированных изданий.Продукт имеет темно-красный цвет и пастообразную консистенцию. Соус можно использовать сразу после закипания, но обычно его заготавливают впрок, закатав в банки и поставив в прохладное место. Вкусную смесь можно использовать для гарнира, ее добавляют в супы и овощные рагу для придания оригинальных кисло-фруктовых ноток. Кизиловый соус также пригодится для домашнего маринада для шашлыка, он делает мясо нежным, сочным, вкусным.

Классический рецепт соуса из кизила на зиму

Image

Простой и доступный вариант полезного соуса к мясу.Пропорции приправ можно менять по вкусу. Вместо свежей кинзы подойдет сушеная кинза, но тогда конечный продукт будет менее ароматным.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых ягод кизила;
  • головка чеснока;
  • 1 ч.л. молотого чили;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. молотого кориандра;
  • 1 чайная ложка качественного оливкового масла;
  • 1 ч.л. хмели-сунели;
  • пучок свежей кинзы (или 1,5 ч.л. сушеной).

Сортируйте кизил, отбраковывая сморщенные, поврежденные или подгнившие экземпляры. Ягоды промойте, обсушите, высыпав на полотенце. Насыпать кизил в толстодонную посуду, эмалированную, чугунную или медную. Поставьте емкость на плиту и нагревайте на среднем огне, помешивая содержимое деревянной лопаточкой. Когда ягоды дадут сок, начните интенсивнее помешивать, аккуратно разминая кизил лопаткой. Примерно через 10 минут масса станет однородной. Проварить еще 2-3 минуты и снять с огня.

Протереть содержимое кастрюли через сито. У вас получится пюре с небольшим количеством жидкости. Оставшиеся шкурки и кости можно использовать для приготовления домашних морсов. Верните пюре в кастрюлю.

Image

Кинзу промыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в ягодную массу. Добавить измельченный чеснок, хмели-сунели, молотый острый перец, кориандр, обжарить на сухой сковороде и истолочь в ступке. Влить оливковое масло, посолить пюре. Если смесь слишком густая, добавьте немного фильтрованной воды.Тушите соус на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая лопаткой. Правильно приготовленный продукт получается в меру густым, по консистенции напоминает варенье.

Простерилизуйте и высушите банки. Лучше использовать небольшие емкости, так как после вскрытия продукт долго не хранится. Залить горячим соусом, закатать крышками и остудить под одеялом. Готовые консервы храните в прохладном месте. Если вы использовали обычные банки с завинчивающимися крышками, соус лучше поставить в нижнее отделение холодильника.

Сладкий соус: шаг за шагом

Image

Необычное решение – оригинальный соус из кизила для мороженого, суфле, маффинов и других десертов. Рецепт популярен в турецкой кухне, подливка не только придает блюдам приятный кисловатый вкус, но и украшает их. Из указанного количества продуктов получится 1 кг готового лакомства.

Ингредиенты:

  • 1,3 кг спелого кизила;
  • 2 кг сахара;
  • 2 стакана фильтрованной воды;
  • 0.25 чайных ложек лимонной кислоты.

Кизил перебрать, промыть в нескольких водах, откинуть на дуршлаг. Ягоды пересыпать в толстостенную кастрюлю или таз, поставить на слабый огонь и варить 15-20 минут, пока ягоды не станут мягкими и не дадут сок. Протереть горячую массу через сито деревянным пестиком и ложкой.

Вернуть пюре в кастрюлю, добавить сахар, варить на очень слабом огне 7 минут, периодически помешивая и не кипятя. Снимите поднимающуюся пену ложкой. В конце варки добавьте лимонную кислоту.Он послужит безопасным консервантом и сохранит красивый рубиново-красный цвет соуса. При желании в смесь можно добавить и другие вкусные ингредиенты: стручок ванили, свежую или сушеную мяту, мелиссу. Ароматный темный мед добавит интересные вкусовые нотки.

Острый соус разлить по стерилизованным и просушенным банкам, заполняя их по «плечикам». Закрутить емкости крышками, перевернуть на полотенце, завернуть в толстое махровое полотенце. Медленное охлаждение сохранит красивый цвет продукта и сделает вкус еще более насыщенным.Если длительное хранение не планируется, можно закрыть емкости чистыми пластиковыми или металлическими завинчивающимися крышками. Эти банки лучше всего хранить в холодильнике и использовать в течение 2 месяцев.

Соус из кизила с эстрагоном

0,5к — — —

Ягоды кизила имеют массу достоинств. В них содержатся органические кислоты (лимонная, яблочная и очень редкая янтарная), полезный сахар, эфирное масло, кальций, магний, калий, много витамина С и так далее… Я люблю эту ягоду. Каждую осень приготовить варенье из кизила, кизиловый сок, заморозить несколько килограммов и обязательно приготовить соус из кизила. Ароматный, пикантный, с легкой кислинкой, терпкий соус прекрасно дополнит блюдо из мяса или птицы.

Ингредиенты для Соус из кизила с эстрагоном

Пошаговая инструкция приготовления Соус из кизила с эстрагоном

Шаг 1

Кизил промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она лишь слегка покрывала ягоды.Довести до кипения.

Шаг 2

Снять с огня, процедить через сито (вместе с водой, в которой варился кизил) и протереть через сито в кастрюлю.

Шаг 3

В полученную массу добавить пропущенный через пресс чеснок, специи, соль, сахар. Перемешайте и дайте постоять 10-15 минут.(возможно количество сахара придется увеличить, так как кизил достаточно кислый, но вкусы у всех разные)

Шаг 4

Эстрагон и кинзу измельчить (мелко нарезать или использовать блендер). Я использую кинзу со стеблями. А вот эстрагоны берут только листья, потому что стебли довольно жесткие (стебли эстрагона не выбрасывают, позже обсудим, куда их можно применить).

Шаг 5

В кастрюлю с соусом добавить рубленую зелень, поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, до консистенции не очень густой сметаны или до той, которая вам нужна (30 минут).Попробуйте соус, при необходимости добавьте соль или сахар.

Шаг 6

Стебли эстрагона рубленые. Подсушите в духовке или в микроволновке.

Шаг 7

Добавьте в бутылку подсолнечного масла (без запаха), плотно закройте пробкой, поставьте в темное место и через неделю у вас будет чудесное ароматное масло!

Шаг 8

Соус охладить, разлить в стерилизованные банки (или бутылки), закрыть крышкой и хранить в прохладном месте.
Из этого количества продуктов получается 850-900 мл готового соуса.

Торт из кизила: инструкция и рецепт

What’s Cooking America » Кулинарные статьи » Рецепты десертов » Торт » Учебное пособие и рецепт торта из кизила

Торт из кизила: инструкция и рецепт Пегги Уивер

Работа с пастой для жевательной резинки пугает многих людей, но она может быть настолько простой или сложной, насколько вы хотите. Я считаю, что это очень затягивает. Я начал учить, как сделать торт из кизила, потому что цветы очень просты в изготовлении и выглядят довольно впечатляюще.Я купил резак и набор силиконовых форм, чтобы облегчить себе жизнь.

Этот декоративный проект нужно начинать заранее. Вы можете сделать глазурь из масляного крема и помадку за выходные, но вы должны начать выращивать цветы как минимум за 4 дня до этого. Я люблю делать цветы за пару недель, когда у меня есть свободный вечер. Накануне необходимо испечь, остудить и обвалять в крошке пирог. Покройте торт толстым слоем кремовой глазури, затем раскатайте и положите на торт помадку.Советом № 5 вырежьте ветки и либо оставьте их коричневыми, либо покрасьте их с помощью Super Gold Lustre Dust или Metallic Gold Highlighter. Поместите готовые цветы на торт с каплей глазури из масляного крема, и вы готовы к презентации.

Назад на домашнюю страницу Peggy’s Baking Corner.

Для этого проекта вам понадобится:

Двухслойный торт диаметром 6 дюймов (вкус торта на ваш выбор)

Кремовая глазурь

Зефирная помадка (Рецепт помадки MM).Для помадки я использовала пищевой гелевый краситель зеленого цвета.
Вам понадобится как минимум 54 цветка , но я всегда делаю еще 5 или 6 на всякий случай. Это также дает мне возможность выбирать лучших.

Для изготовления цветов вам понадобится:

Паста для десен

Crisco Сокращение

Кукурузный крахмал

Нож для кизила

Набор силиконовых форм (перейдите в раздел «Жемчужная паста» — прокрутите вниз до «Цветы кизила») Силиконовая центральная форма для цветка не является обязательной, но она делает процесс проще и красивее

Скалка с антипригарным покрытием (предпочтительнее силиконовая или Lucite)

Силиконовый коврик для выпечки не является обязательным, но это самый простой способ раскатать жевательную пасту

Приготовьте смесь пасты для жевательной резинки, смазав миску Crisco.Поместите смесь в миску и добавьте воды. Вы будете использовать примерно 10 частей смеси на 1 часть воды. (Я всегда делаю большую порцию, чем, по моему мнению, мне понадобится. Поместите остатки в холодильник, хорошо завернув для последующего использования.) Добавляйте Crisco по мере необходимости. Жевательная паста должна быть примерно такой же консистенции, как и помадка MM (твердый, но не липкий шарик, который можно месить). Мне нравится смазывать руки жиром и начинать месить, пока не получу нужную консистенцию.

Если во время замешивания шарик треснул, добавьте по несколько капель воды за раз и тщательно вымешивайте до однородности.

Если он кажется липким, нанесите на руки еще шортенинга Crisco и разомните его. Продолжайте играть с ним, пока не получите твердую, нелипкую текстуру. (Помните пластилин, с которым вы играли в детстве? Вам нужна такая последовательность.

Когда вы будете довольны, слегка смажьте пасту для жевательной резинки и храните ее в пакете типа Ziploc. В пасте жевательной резинки не должно быть комочков высушенной смеси. Если есть, добавьте еще несколько капель воды, разомните, смажьте шарик, поместите в пакет Ziploc и дайте жевательной пасте отдохнуть в течение часа или более.

Предупреждение: Жевательная паста ОЧЕНЬ быстро высыхает. Всегда держите его закрытым и работайте только с небольшими порциями. Когда у меня есть жевательная резинка в пакете, пакет всегда сложен. В сгибе я храню крошечные кусочки и остатки жевательной резинки, когда снимаю ее с резака. Таким образом, он остается влажным, и его удобно хватать той крошечной щепоткой, которая вам нужна. Я сохраняю крошечные кусочки и добавляю их в следующий цветок, который делаю. Вы можете освежить пасту для жевательной резинки, добавив одну-две капли воды и немного шортенинга Crisco.

Когда вы будете готовы сделать свой цветок, вам нужно сделать пару вещей заранее:

Слегка присыпьте стол кукурузным крахмалом или используйте силиконовый коврик для выпечки. Мне нравится насыпать на прилавок небольшую насыпь, чтобы легко вытирать пыль со стола, формы и резака.

Слегка нанесите кукурузный крахмал на силиконовую форму и резак кизила.

Приготовьте немного воды для нанесения на центр цветка.

Подготовьте поверхность для сушки. Я люблю скомкать бумажные полотенца, открыть их и раскладывать цветы на полотенцах в неудобных положениях.Таким образом, каждый цветок имеет индивидуальный вид со своими нежными изгибами.

Накрахмалите руки. Теперь вы готовы к работе:

Снимите шарик жевательной резинки диаметром от 3/4 до 1 дюйма.

Раскатайте его так, чтобы он был немного больше резака и имел толщину от 1/32 до 1/16 дюйма (от 1 до 2 миллиметров). Держите пасту жевательной резинки слегка накрахмаленной, чтобы она не прилипала к столешнице и ее можно было легко переворачивать/вращать.

Вырежьте цветок ножом. Убедитесь, что если вы используете Silpat , НЕ режьте мат . Переместите котлету из жевательной пасты на прилавок, прежде чем резать. Вы же не хотите рисковать повредить коврик.

Поместите вырез на форму, поместите верхнюю часть на пасту для жевательной резинки и слегка прижмите. Снимите верхушку и осторожно дайте цветку упасть в вашу ожидающую руку. Вот и все. Поместите цветок на ожидающие бумажные полотенца.

Возьмите крошечный шарик жевательной резинки размером примерно с 1/2 горошины и вдавите его в форму для цветка. Удалите центр из формы, аккуратно согнув форму и позволив ей выпасть в руку. В центр цветка поместите МАЛЕНЬКУЮ каплю воды и поместите центр на точку. Вот оно! Вы только что сделали цветок кизила. Повторяйте процесс, пока не получите необходимое количество.

Дайте цветам полностью высохнуть. Это займет как минимум ночь и, возможно, больше, если в вашем районе высокая влажность.Если вы не собираетесь сразу красить цветы, вы можете хранить ТЩАТЕЛЬНО СУШЕННЫХ цветов в герметичном контейнере. Я всегда кладу в контейнер несколько дополнительных бумажных полотенец, чтобы впитать атмосферную влагу. Я обнаружил, что если вы сушите цветы всего за ночь, они имеют тенденцию становиться ломкими и очень хрупкими. Кажется, что если я даю им высохнуть 3 или 4 дня, они набирают силу и с ними легче работать.

Я люблю оставлять цветы, которые храню, белыми.Если я окрашиваю их заранее, я удостоверяюсь, что контейнер полностью очищен от красок из предыдущей партии. Необходимо избегать загрязнения любым посторонним цветом. Нельзя удалять ни цвет, ни грязь руками, ни емкостью, ни кистью с цветка. У вас есть только один шанс.

Чтобы раскрасить цветы, вам понадобится:

Мягкая кисть

3 кисти для сухой окраски

Пищевые гелевые красители

Лепестковая пыль под цвет торта*

*  Мне нравится насыпать на тарелку немного лепестковой пыли.Легче загружать кисть, не переворачивая контейнер. Я использовал зеленый мох, желтый нарцисс и пурпурный.

Сожмите ладонь и аккуратно положите в нее цветок. Будьте осторожны – цветы из пасты для жевательной резинки хрупкие и могут неожиданно треснуть.  Иногда их можно зафиксировать каплей воды и снова дать полностью высохнуть перед окрашиванием. Я знаю одну женщину, которая, если она УВЕРЕНА, что никто не будет есть цветы, починит их крошечной каплей суперклея.

Мне нравится использовать подъемник для цветов, чтобы перемещать цветок, когда мне нужно его повернуть, но вы можете использовать все, что вам подходит.Попробуйте вилку или палочки для еды, может быть. Срывать же цветок за лепестки – к неприятностям. Попробуйте переместить его снизу. Обратите внимание на изображение сломанного цветка. Вот почему вы всегда делаете дополнения. Лучше быть в безопасности, чем потом сожалеть.

Мне нравится использовать не менее трех (3) цветов на цветке или листе:

Я обычно первым наношу желтый цвет, а затем добавляю акцентные цвета. В случае цветка кизила желтый цвет сначала наносится круглой кистью.

Далее идет зеленый, к центру и по лепесткам. Я использовал плоскую кисть, так что я мог получить большую нагрузку на щетину кисти и действительно протолкнуть цвет в центр цветка.

Розовый кончик — последний цвет, наносимый круглой кистью.

Не забудьте покрасить обратную сторону лепестка. Видно, что цвет усиливает ощущение цветка.

    

Теперь вы закончили окрашивание и готовы нанести их на торт из кизила или хранить готовый продукт в герметичном контейнере до тех пор, пока он не понадобится.


Чтобы приготовить торт из кизила, вам понадобится:

1 торт диаметром 6 дюймов (я всегда делаю 2 коржа и замораживаю один)

1 порция масляной глазури, разделенная на части

1 партия Marshmallow Fondant (рецепт MM Fondant) Цветные листья Зеленые пищевые гелевые красители для помадной глазури

Коричневые пищевые гелевые красители для веток с трубкой

Дополнительно – ароматная начинка для торта на выбор

Мешок для труб и муфта

Наконечник №5

За день до того, как понадобится торт, испеките торт и дайте ему полностью остыть.

Подготовьте подставку для торта, накройте ее алюминиевой фольгой и поместите охлажденный торт на подставку для торта.

Покройте торт слоем приготовленной глазури из масляного крема толщиной 1/4 дюйма.

Затем раскатайте и поместите приготовленную помадную глазурь на торт. Разгладьте до совершенства и аккуратно обрежьте нижний край.

Если вам нужна информация о том, как приготовить и покрыть торт мастикой, перейдите по следующей ссылке на Fondant Icing 101.

Если вам нужен рецепт глазури из сливочного крема, вот ссылка: Глазурь из сливочного крема 101

Для нижнего края торта сделайте шарик из цветной помады и раскатайте его толщиной 1/4 дюйма.Поместите несколько капель воды вокруг крайней нижней части помады и поместите веревку. Аккуратно вставьте его на место и обрежьте лишнее в месте соединения краев.


Назад на домашнюю страницу Peggy’s Baking Corner

Пегги Уивер, автор книги «Уголок выпечки Пегги», щедро ответила на все вышеперечисленные вопросы о выпечке тортов за последние 15 лет. Пегги больше не сможет продолжать работу со страницами вопросов и ответов. Она благодарит вас за все ваши интересные вопросы.

Ознакомьтесь с многочисленными статьями Пегги Уивер по украшению тортов, учебными пособиями и страницами вопросов и ответов ниже.


Помадная глазурь/покрытие:

Помадная глазурь 101
(Рецепт и руководство по приготовлению и использованию помадной глазури)

Рецепты помадки

Изготовление помадной глазури

Пузыри в помадке

Покрытие тортов помадной глазурью

Украшение тортов помадной глазурью

Мраморная помадная глазурь

Помадка вообще плохо застывает, точнее сказать, паршиво.И даже не думайте охлаждать его. Конденсат, который может возникнуть при размораживании или доведении до комнатной температуры, может разрушить отделку помады.

Теперь, если вы собираетесь заморозить торт, как многие делают до первой годовщины, да, вперед, заморозьте. Торт будет выглядеть не так красиво, как изначально, но вы просто должны помнить, что в день свадьбы он был идеальным.

Кремовая глазурь/покрытие:

Глазурь из сливочного крема 101
Рецепт и руководство по приготовлению и использованию глазури из сливочного крема)

Рецепты сливочного крема

Украшение масляным кремом

Свадебные торты:

Сборка тортов/свадебных тортов

Начинки для тортов

Украшение свадебного торта
Множество вопросов и ответов по украшению свадебного торта

Прочая выпечка и украшение тортов Темы:

Рецепты и ингредиенты для выпечки

Разное

Комментарии от пекарей

Печенье и формочки для печенья

Фотографии идеи украшения торта Пегги
На странице идеи есть только фотографии и нет подробных инструкций по украшению.

Похожие рецепты

45 рецептов колбасы Conecuh и вдохновение

Невероятная, аппетитная, самая идеальная копченая колбаса, которую вы когда-либо пробовали, которую мы называем Conecuh Sausage, родилась в Эвергрин, штат Алабама. Рискуя сделать так, что запасы еще больше сократятся, я делюсь 45 рецептами колбас Conecuh, чтобы расширить ваш кулинарный мир… и, возможно, произвести впечатление на ваших родственников, как это сделал я! Читайте полную историю и рецепты, отсортированные по блюдам.

Колбаса Конеку: самый сокровенный секрет Алабамы

Прошлым летом мои родственники приезжали из Небраски. — Как насчет колбасы на ужин? Я попросил. В моем мире обозначение «Конекух» было понятно. Выражение их лиц сказало мне, что это звучит не очень заманчиво. Муж закричал: «О, да! Конеку колбаса!» Его родители никогда не слышали об этом удивительном лакомстве, родившемся в Алабаме. Он сказал им доверять нам, и теперь… ну, мы получаем это каждый раз, когда они приезжают. Они также везут его обратно в Небраску в своем холодильнике, так как не могут найти его в магазинах!

Именно тогда я понял, что это удивительное сочетание мяса и приправы в натуральной оболочке есть далеко не в каждом доме.Я воспринял это благословение как должное, поскольку родился и вырос в Алабаме. Секрет со временем раскрылся, и любовь к колбасе Conecuh распространилась.

Я нашел на Facebook группу под названием «Фан-клуб колбасы Conecuh» и быстро присоединился к 23 000 других фанатов, чтобы узнать обо всем, что касается колбасы Conecuh. Вы также можете присоединиться к публичной группе. Единственное правило: «Все, что связано с Conecuh, и ничего больше!» Это чистое место, свободное от политики, разговоров о COVID-19 и любого другого негатива в сегодняшнем мире Facebook… только разговоры о сосисках Conecuh… и это великолепно!

Рецепты колбасы Conecuh и вдохновение

Завтрак

1.После приготовления колбасы Conecuh на сковороде приготовьте яйца в жире и выведите их вкус на новый уровень.

2. Колбасные шарики Conecuh – Рецепт предоставлен Дженнифер Пиньон

  • 1 фунт колбасы Conecuh (измельчить в кухонном комбайне)
  • 2 чашки Bisquick
  • 1 упаковка сливочного сыра
  • 1 чашка острого сыра чеддер
  • 1 чашка мягкого сыра чеддер
  • Смешать, скатать в шарики выпекать при 400 15-20 минут.

3. Печенье с колбасой Конеку , обжаренное на сковороде с вашим любимым джемом. (Персиковое варенье любят многие!)

4. Conecuh Завтрак с беконом/колбасой Hash с соусом из сосисок и дополнительной колбасой Conecuh с дробленым черным перцем. Вот базовый рецепт хаша на завтрак.

5. Конекух, яйцо и бутерброд с сыром на завтрак . Поджарьте хлеб. Нарежьте колбасу вдоль на полоски, а не на кружочки размером с монету.

6. Запеканка Conecuh Hashbrown. Добавьте нарезанную тонкими кубиками колбасу Conecuh в запеканку из картофельного пюре. Этот рецепт есть на их сайте, так что он должен быть любимым!

7. Конеку Буррито с колбасой на завтрак. Нарежьте жареный Conecuh кубиками. Добавьте к яичнице с сыром и наполните тортилью.

8. Сырная крупа Conecuh . Добавьте к своему любимому рецепту сырной крупы или используйте этот рецепт сливочной сырной крупы.

9. Яйца, приготовленные «over easy», выложенные на Conecuh , с нарезанными помидорами.

10. Conecuh Скремблер. Нарезать небольшими кругами. Обжарьте их с луком. Добавить яйца с сыром.

Обеды и ужины

11. Слайдеры Conecuh . Разрежьте колбасу вдоль и положите на гавайские роллы с вашей любимой горчицей. По-настоящему оживите его, добавив щепотку сыра Пименто!

12. Колбаса Конеку с тушеной бамией и помидорами . Полный рецепт любезно предоставлен Стони ДеЛоачем: «Вчера вечером я нарезал копченый Конеку на полудюймовые кусочки, обжарил до легкого коричневого цвета, добавил большой нарезанный лук, готовил еще 5 минут с колбасой, затем 1-2 нарезанных спелых помидора плюс один можно нарезанные помидоры.Я варила еще 5 минут до появления пузырьков. Затем добавила нарезанную бамию (по возможности свежую) вместе с креольской приправой. Тушить под крышкой от 30 минут до часа. Добавьте немного овощного или куриного бульона, если он слишком густой. Отрегулируйте любые ингредиенты по своему вкусу. Можно также подавать на подушке из риса!»

13. Креветки и крупа с колбасой Конеку. Мечта южанина сбылась!

14. Красная фасоль и рис с колбасой Конеку . Этот рецепт также представлен на веб-сайте Conecuh, так что вы знаете, что он должен быть хорошим! (Легкая красная фасоль и рис с колбасой Конеку)

15. Картофельное пюре и конеку . Смешайте небольшие кусочки Conecuh с картофельным пюре.

16. Conecuh Простой ужин. Жарить на сковороде, пока кожица не станет хрустящей, но не подгоревшей. Подавать со сладким картофелем или с сыром макароны.

Пицца с колбасой Конеку

17. Пицца с колбасой Конекух . Добавьте тонко нарезанный на гриле Conecuh к своей домашней пицце или посетите Slice Stone Pizza and Brew в районе Бирмингема и закажите его. Он покрыт колбасой Conecuh, черноглазым горохом, зеленью репы, беконом, жареным луком, перцем Джеком и сырами чеддер.Большое спасибо This Is Alabama за то, что поделились с нами этой жемчужиной! Эта пицца Conecuh с колбасой и креветками, приготовленная профессионалами Conecuh, тоже звучит потрясающе!

18. Кисло-сладкая колбаса Конеку. Этот азиатский вариант нашей любимой колбасы был обнаружен на их сайте. Если вы любите кисло-сладкую курицу, это может стать вашим новым фаворитом!

19. Варенье из креветок, крабов или раков всегда лучше с колбасой Conecuh. Замените любую колбасу, которую вы обычно используете, или просто добавьте Conecuh в смесь!

20 .Конеку Колбаса с Капустой обжаренная на сковороде. Поклонники сообщают, что использование треснутой перечной колбасы и добавление лука выводят этот рецепт на новый уровень!

21. Шашлычки Conecuh с ананасами . Добавьте сверху немного коричневого сахара и запеките в духовке. Это вдохновение пришло от моего товарища-фаната, и оно очень похоже на Шашлык из сосисок и ананасов Conecuh с чеддером с официального сайта Conecuh.

22. Колбаса Конеку, добавленная в блюда из макарон .Добавьте Conecuh в домашнюю лазанью, спагетти или даже макароны с сыром! Вы можете нарезать его небольшими кусочками размером с монету или обжарить похожий на колбасу говяжий фарш. Подробнее о том, как это сделать, смотрите ниже!

Колбаса Conecuh, обжаренная как говяжий фарш

Перед приготовлением колбасы снимите полностью натуральную оболочку и очистите ее изнутри. Мелко нарежьте или положите в кухонный комбайн, затем обжарьте на сковороде, как говяжий фарш. Ходят слухи, что фанаты спрашивали и спрашивали о фарше Conecuh, так что, возможно, это будет добавлено в будущем!

23. Добавьте подрумяненную колбасу Conecuh к соусу кесо, уличным тако, соусу для пасты или любому другому рецепту, который требует говяжьего фарша!

24. Кукурузный хлеб с колбасой Conecuh. Это взято из раздела «Рецепты сосисок Conecuh» на сайте Conecuh. Я хотел бы попробовать его нарезанным, как указано, а также с обжаренной колбасой!

Закуски и закуски

25. Колбаса, сыр «Пименто» и соленья Wickles с крекерами . Обжарьте колбасу на сковороде и подавайте с сыром, крекерами и маринованными огурцами Wickles.(Wickles Pickles — еще одна компания, родившаяся в Алабаме, и самая любимая!) Подавайте с солеными крекерами или другим любимым крекером.

Вонтоны с сыром и колбасой Conecuh

26. Вонтоны с колбасой и сыром Conecuh . Мэгги Мартин использует сыр Бурсен, обертки для вонтонов и нарезанные на гриле колбаски Конеку, покрытые желе из перца и запеченные. Это фаворит с семьей и друзьями. Они выглядят так хорошо и немного фантазии, если честно!

27. Сосиски Конеку, завернутые в бекон .Нарежьте колбасу небольшими кусочками, оберните беконом, закрепите в каждом зубочистку, выложите на противень и поместите в разогретую до 400 градусов духовку, пока бекон не станет хрустящим. Бекон в паре с Conecuh звучит как союз, заключенный на небесах!

28. Конеку, завернутый в бекон, в мультиварке . Тори Ладнье из фан-клуба делится: «Нарежьте колбасу примерно на 10 см. 1-дюймовые кусочки, разрежьте полоски бекона на три части, оберните ломтиком бекона каждый кусок Conecuh и закрепите зубочисткой, положите их в медленноварку, затем покрошите сверху одну пачку темно-коричневого сахара.Варить около 3 часов или пока коричневый сахар полностью не растает».

29. Crockpot Conecuh Коктейльная колбаса. Нарежьте небольшими кусочками, смешайте с соусом барбекю, виноградным желе и готовьте в мультиварке при высокой температуре около 4 часов. Соус для барбекю от Sweet Baby Ray — ваш любимый, или поддержите другой бизнес в Алабаме, например, Dreamland BBQ, и используйте их вкусный соус!

30. Конекух Колбаса Свиньи в одеяле. Это точно победитель игровых дней!

31. Карамелизированные кусочки колбасы Conecuh . Смешайте коричневый сахар и кленовый сироп (или любой другой темный сироп, который у вас есть) с небольшим количеством воды, чтобы получился соус. Положите это и сосиски в полиэтиленовый пакет, чтобы хорошо покрыть сосиски. Затем обжарьте их на сковороде на плите, пока сироп не карамелизуется вокруг них.

32. Барбекю Conecuh Medley . Колбасу нарезать ломтиками и обжарить на сковороде с луком. В конце добавьте соус барбекю и сыр. Смешайте и растопите, затем подавайте на тосте или наслаждайтесь этой смесью в одиночестве.

Снаружи на гриле

33. Жареные колбаски Conecuh Dogs . Нарежьте копченые колбаски вдоль и используйте вместо обычных хот-догов или поищите сосиски Conecuh, которые они продают!

34. Сырный соус с копчеными колбасками на гриле. Поместите все ваши любимые ингредиенты для сырного соуса вместе с колбасой Conecuh в сковороду и приготовьте на гриле вместе с другими блюдами.

35. При копчении Boston Butt положите на него Conecuh в течение последнего часа.Это позволяет чудесным сокам капать на вашу свинину!

36. Кебаб с колбасой Conecuh. Добавьте креветки, перец или любую овощную смесь! Нет предела возможностям, и ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

(Дополнительный совет: мы готовим Conecuh во фритюрнице, и мой муж говорит, что это его любимое блюдо! Легко моется и отлично подходит для жарки на открытом воздухе, когда погода слишком плохая.)

Супы и тушеные блюда

37. Конеку Чили . Добавьте Conecuh в любой рецепт чили!

38. Гамбо Конекух . Добавьте жареный Conecuh в свой рецепт гамбо. Сообщается, что колбаса Conecuh с треснутым черным перцем лучше всего… но вы не ошибетесь, если в названии есть Conecuh.

39. Добавьте Conecuh в Суп с курицей, грибами и капустой. Держу пари, ты забудешь, что ешь капусту!

40. Добавление Conecuh к вашему Jambalay a — это великолепно!

41. Оживите свой Картофельный суп , добавив колбасу Conecuh.

42. Колбаса Конеку с капустой, кукурузой и картофелем . Карен Джонс поделилась своим любимым рецептом, и это звучит восхитительно!

Колбаса Конеку с капустой, кукурузой и картофелем
  • 1 фунт копченой колбасы
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 средняя луковица, нарезанная ломтиками
  • 1 фунт нарезанного кусочками картофеля или красного картофеля
  • 1 зеленая капуста небольшого или среднего размера, грубо нарезанная свежая кукуруза, разрезанная на 3 части или 6 штук мелкозамороженных
  • 1 коробка (32 унции) Куриный бульон
  • 1 столовая ложка итальянской приправы
  • 1 столовая ложка свежей или сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка чесночного порошка соль и перец по вкусу.

«Нарезать колбасу кольцами 1/2». Коричневый в масле. Добавьте лук и готовьте до мягкости. Добавить капусту, перемешать. Солим и перчим каждый слой для аромата. Добавить картофель и приправы. Перемешайте. Добавьте помидоры. Промойте банку примерно 1 или 2 столовыми ложками воды и добавьте в кастрюлю. Размешайте как следует. Добавьте куриный бульон и снова перемешайте. Накройте крышкой и дайте покипеть, пока картофель не станет почти мягким. Это должно занять около 15-20 минут. Добавьте кукурузу. Накройте крышкой и дайте вариться, пока кукуруза не будет готова. Около 10 минут. Я подавала с кукурузным хлебом . Наслаждайтесь!»

43. Зеленый суп из репы с колбасой Конеку.

44. Конеку и суп из белой фасоли .

45. Чикен Богг. Моя подруга Минди поделилась своим семейным рецептом Куриный Богг:

«Бабушка моего мужа жила в Лорисе, Южная Каролина, и у них есть фестивали Богга, как у нас готовят блюда из чили. 1 фунт колбасы Conecuh, 4 куриных грудки, 2 чашки вареного риса с чайной ложкой приправы Tony Chachere. Наш вариант жареный или тушеный (в зависимости от того, идет ли дождь на улице!) Conecuh & Chicken (посыпанный приправой Kickin ‘Chicken).Нарежьте Conecuh на круглые кусочки, нарежьте курицу и перемешайте мясо и капли (от отдыха, когда вы его нарезали) в приготовленный рис».

Мы надеемся, что вы вдохновились попробовать эти рецепты, и мы оставляем ваши рты слюнями и урчанием в животе! Вам также может понравиться наш список любимых рецептов гуакамоле. Они будут отлично сочетаться с Conecuh queso и уличными тако Conecuh!

Можно ли есть ягоды кизила корейского? – Кухня

Ягоды кизила коуса в основном употребляют в пищу в свежем виде, из рук в руки .Кожура съедобна, но ее часто выбрасывают из-за неприятной зернистой текстуры и горького вкуса. Для употребления стебель удаляют, а мякоть просто высасывают из кожуры.

Съедобны ли ягоды кизила корейского?

коуса имеет съедобные ягоды. Мягкая мякоть сладкая и похожа на вкус спелой хурмы, но наличие твердых семян, хорошо прикрепленных к мякоти, может быть неудобным при прямом употреблении. Кожуру ягод обычно выбрасывают, поскольку она имеет горький вкус, хотя и съедобна.

Можно ли есть ягоды кизила?

Кизил Осенью в месте, где листья встречаются с ветвями, появляются ярко-красные ягоды. Ягоды кизила не токсичны при употреблении в пищу, но были сообщения о сыпи после контакта кожи с деревом.

Какие ягоды кизила съедобны?

Представляем кизил коуса (Cornus kousa), съедобный кизил. Азиатский кизил коуса (Cornus kousa) — красивое дерево, которое также дает вкусные съедобные плоды.

Безопасно ли есть плоды кизила коуса?

К счастью, плоды кизила коуса можно есть. Красные ягоды цветущего кизила довольно горькие и раздражают желудок и кишечник собак. В больших количествах они могут вызвать рвоту и диарею, а их более крупные семена могут вызвать закупорку кишечника у маленьких собак.

Можно ли посадить красные ягоды кизила?

Кизилы ценятся за эффектные белые весенние цветы, красную листву осенью и красно-оранжевые ягоды, которыми всю зиму лакомятся дикие птицы.Если вы соберете ягоды раньше птиц, вы сможете вырастить новые деревья из содержащихся в них семян.

Ядовит ли кизил для человека?

Плоды цветущего кизила ядовиты для человека, поэтому люди взаимодействовали с цветущим кизилом в ограниченных количествах. Тем не менее, его кора использовалась коренными американцами как жаропонижающее и болеутоляющее средство.

Что можно сделать с ягодами кизила?

Помимо употребления в пищу в свежем виде, ягоды кизила коуса можно использовать в выпечке, такой как хлеб, кексы и пироги, или готовить в виде джемов и желе, но удаление семян из мякоти очень утомительно и требует много времени.В Азии фрукты также иногда ферментируют в вино или выжимают сок и смешивают с напитками.

Что за красные ягоды на дереве кизила?

Кизил кизиловый (Cornus mas), также называемый кизиловым или кизилом европейским, назван так из-за своих блестящих вишнево-красных плодов.

Можно ли готовить из кизила?

Кизил очень похож на Дуб по аромату дыма. Черенки виноградной лозы придают приятный аромат рыбе, птице и говядине.

Съедобны ли ягоды кизила синего?

Ягоды кизила Плоды кизила бывают разных форм, размеров и цветов.Большинство ягод кизила ярко-красного цвета, но некоторые из них также бывают темно-синими, пурпурно-черными, белыми и редко серыми. Некоторые из них съедобны для человека, но большинство из них съедобны для птиц.

Ядовиты ли плоды кизила для собак?

Плоды кизила Коуса Птицы, другие дикие животные и люди могут их есть. Они не представляют серьезной проблемы с мусором для собак и, скорее всего, будут съедены дикой природой, а не попадутся на глаза вашему щенку. Они не внесены в список ASPCA как токсичные для собак.

Какие животные едят плоды кизила коуса?

Растущий на заднем дворе и в лесах восточной части Соединенных Штатов, цветущий кизил служит кормом для десятков других видов птиц, любящих фрукты, а также лисиц, скунсов, бобров и черных медведей.

Чем кизил коуса отличается от белого кизила?

Основное различие в цветении кизила Коуса и нашего местного цветущего кизила заключается в сроках цветения. В то время как оба дерева любят одинаковые кислые, влажные, хорошо дренированные почвы, кизилы Коуса более терпимы к менее чем идеальным условиям. Однако для лучшего цветения им нужно немного больше солнца, чем цветущим кизилам.

Можно ли есть ягоды кизила, Великобритания?

СЪЕДОБНЫЕ ЧАСТИ. Ягоды можно есть, но они могут вызывать рвоту.Из семян можно приготовить масло, которое можно использовать после очистки, но оно не имеет особого смысла.

Sauce Magazine — Первый взгляд: Социальный дом кизила в Эллисвилле

Первый взгляд: социальный дом кизила в Эллисвилле

Лорен Хили // 18 августа 2020 г.

Западный округ стал еще веселее.Второй офис Dogwood Social House (первый открылся в Кейп-Жирардо около года назад) теперь открыт по адресу 15682 Manchester Road в Эллисвилле.

Меню призвано угодить любому гурману своим множеством вариантов: от крылышек, тако и кренделей до бургеров, стейков, салатов, сэндвичей, пиццы и многого другого. Варианты напитков также многочисленны, с такими вариантами, как фирменные коктейли, в том числе несколько вкусов мулов, май-тай, мохито и маргариты. Есть также более двух десятков вариантов вина и более 80 сортов разливного пива, многие из которых местного производства.После того, как пандемия пройдет, клиенты смогут самостоятельно продавать пиво, используя многоразовую карту, которую можно сканировать при каждом кране.

Помещение площадью 30 000 квадратных футов представляет собой не только ресторан и бар, но и комплексный развлекательный комплекс с аркадой, метанием топоров, бочче, кукурузной дырой, аэрохоккеем, бильярдом, дартсом и многим другим.

«Мы хотим быть универсальными для всех типов людей», — сказала менеджер мероприятия Мэдисон Плейманн. «Мы обслуживаем семьи в течение дня — если родитель хочет пообщаться со своими друзьями, он может отправить своих детей в игровые автоматы.Мы также будем демонстрировать спортивные состязания, когда они все вернутся. У нас есть тонна телевизоров, а также 44-футовый Jumbotron, который можно разделить на пять экранов».

Третье заведение Dogwood Social House планируется открыть в течение следующего года в О’Фаллоне, штат Иллинойс, и владелец Энди Патель также рассматривает возможность открытия еще одного заведения в округе Сент-Чарльз в более позднее время.

Посмотрите слайд-шоу ниже, чтобы взглянуть на новейший развлекательный комплекс Западного округа.

НАЖМИТЕ НИЖЕ, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ СЛАЙД-ШОУ

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.