Кетчуп с хмели сунели рецепт: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Запеченный рулет с куриным филе, грибами, огурцами, кетчупом, хмели-сунели и сыром «Фатьяновский»

Читайте также

Консервированная капуста с хмели-сунели

Консервированная капуста с хмели-сунели ? 1 вилок белокочанной капусты? 60 г соли? 25 г хмели-сунели? 15 г сахара? 5 г лимонной кислоты? 2 головки репчатого лука? зелень петрушки? 200 мл растительного маслаКапусту нашинкуйте, добавьте соль и перетрите. Затем добавьте

Рагу в горшочках со свининой, сушеными грибами, картофелем, луком, зеленью и хмели-сунели «Зимнее праздничное»

Рагу в горшочках со свининой, сушеными грибами, картофелем, луком, зеленью и хмели-сунели «Зимнее праздничное» ?400 г мякоти свинины? 50 г любых сушеных грибов?5–6 картофелин?1 луковица?50–60 г твердого тертого сыра?3 ч. ложки сметаны?300 мл грибного бульона?1 пучок зелени

Запеканка с грибами, рисом, сладким перцем, кинзой и хмели-сунели «Фастфуд по-грузински»

Запеканка с грибами, рисом, сладким перцем, кинзой и хмели-сунели «Фастфуд по-грузински» ?400 г крупных шампиньонов? 1/ 2стакана риса?1–2 шт.

сладкого перца?зелень кинзы, хмели-сунели и соль – по вкусуРис сварите до готовности. Перец нарежьте кубиками, добавьте кинзу,

Закусочный рулет с куриным филе, сыром пармезан, горчицей, чесноком и зеленым салатом «„Цезарь“ в лаваше»

Закусочный рулет с куриным филе, сыром пармезан, горчицей, чесноком и зеленым салатом «„Цезарь“ в лаваше» • 1–2 листа лаваша• 2 стакана измельченного вареного филе курицы• 30 г тертого сыра пармезан• 1 зубчик чеснока•  1 / 3стакана майонеза•  ?ч. ложки горчицы• листья

Запеканка с грибами, рисом, болгарским перцем, кинзой и хмели-сунели «Фастфуд по-грузински»

Запеканка с грибами, рисом, болгарским перцем, кинзой и хмели-сунели «Фастфуд по-грузински» Ингредиенты400 г крупных шампиньонов, А стакана риса, 1–2 стручка болгарского перца, зелень кинзы, хмели-сунели, соль.

Способ приготовленияРис сварите до готовности. Перец нарежьте

Хмели-сунели

Хмели-сунели Это популярная смесь, которую используют достаточно часто, особенно для приготовления национальных блюд – например, супа-харчо. Однако ее можно использовать и для многих острых супов. Некоторые хозяйки добавляют ее в плов. Ее состав: фенугрек, кориандр,

Запеченный рулет с фаршем, картофельным пюре, сыром-ассорти и кетчупом «Силач»

Запеченный рулет с фаршем, картофельным пюре, сыром-ассорти и кетчупом «Силач» Ингредиенты2 листа лаваша, 250–300 г любого фарша, 1 яйцо, кетчуп, приправы для фарша, растительное масло, плавленый сыр («Янтарь»), сыр (твердых сортов), картофельное пюре, соль. Способ

Запеченный рулет с куриным филе, грибами, огурцами, кетчупом, хмели-сунели и сыром «Фатьяновский»

Запеченный рулет с куриным филе, грибами, огурцами, кетчупом, хмели-сунели и сыром «Фатьяновский» Ингредиенты5 листов лаваша, 400 г куриного филе, 300 г грибов (любых), 300 г капусты, 80 г моркови по-корейски, 2 огурца, 200 г сыра (твердых сортов), кетчуп, майонез, растительное

Закусочный рулет с куриным филе, сыром пармезан, горчицей, чесноком и зеленым салатом «„Цезарь“ в лаваше»

Закусочный рулет с куриным филе, сыром пармезан, горчицей, чесноком и зеленым салатом «„Цезарь“ в лаваше» Ингредиенты1–2 листа лаваша, 2 стакана измельченного вареного филе курицы, 30 г тертого сыра пармезан, 1 зубчик чеснока, ? стакана майонеза, ? чайной ложки горчицы,

Хмели-сунели Рецепт № 1

Хмели-сунели Рецепт № 1 Состав: майоран, базилик, укроп, кориандр, шафран, перец молотый

Хмели-сунели Рецепт № 2

Хмели-сунели Рецепт № 2 Состав: укроп, петрушка, фенугрек, чабер, кориандр, сельдерей,

Хмели-сунели

Хмели-сунели Эта пряная неострая смесь изначально использовалась исключительно на территории Закавказья, в основном в грузинской кухне. Однако в последнее время она становится все более популярной и в других странах мира.В состав хмели-сунели входят базилик, острый

Слоеный салат с куриным филе, черносливом, солеными огурцами, жареными грибами, яйцами, картофелем и майонезом «Бон аппетит!»

Слоеный салат с куриным филе, черносливом, солеными огурцами, жареными грибами, яйцами, картофелем и майонезом «Бон аппетит!» 2 куска куриного филе300 г чернослива300 г любых грибов2 картофелины2 соленых огурца3 сваренных вкрутую яйца2 луковицымайонез, растительное масло и

Суп из говяжьей вырезки с черносливом, грибами, рисом, петрушкой, чесноком, соусом ткемали, жгучим перцем и хмели-сунели «Сулико»

Суп из говяжьей вырезки с черносливом, грибами, рисом, петрушкой, чесноком, соусом ткемали, жгучим перцем и хмели-сунели «Сулико» 300 г говяжьей вырезки100 г чернослива100 г любых грибов4 ст. ложки риса2 луковицы3 зубчика чеснока1 стручок жгучего перца1 ст. ложка томатной

Хмели-сунели

Хмели-сунели В грузинскую приправу хмели-сунели могут войти любые травы, которые примерещатся хорошему повару в погожий день. И результат всегда будет отменный, поскольку гармония пряностей звучит у повара в душе! Что же это, безошибочное чутье? Конечно! Искусство,

Хмели-сунели

Хмели-сунели Между хмели и «захмелеть» нет ничего общего, хмели-сунели означает «сухая приправа», которая используется для приготовления сациви, харчо, аджики и других блюд грузинской и вообще кавказской кухни.Но когда мы начнем перечислять, что в нее входит, пожалуй,

Домашний кетчуп рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Соусы

Ингредиенты для домашнего кетчупа на 10 порций :

Рецепт приготовления домашнего кетчупа по шагам

Домашний кетчуп — это ароматный соус, который легко готовится из томатной пасты с добавлением душистых приправ и пряностей.

Такой кетчуп получается намного вкуснее и полезнее, чем покупной. Количество приправ и специй в этом рецепте дано примерное и может меняться в зависимости от ваших предпочтений. Сначала перекладываем томатную пасту в глубокую миску или пиалу.

Добавляем одну столовую ложку растительного масла. Можно использовать как подсолнечное, так и оливковое масло.

Кладём по одной чайной ложке сахара и соли. Хорошо подойдёт адыгейская соль, но если её нет, то можно использовать и обычную.

Далее добавляем приправы, такие как сушёный укроп и петрушка, хмели — сунели, красный молотый перец. Можно также добавить чёрный молотый перец и другие приправы по вашему вкусу.

Веточки свежей зелени моем и мелко нарезаем. Подойдёт укроп, петрушка и базилик.

Три зубчика чеснока очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем зелень и чеснок в пиалу с томатной пастой.

В пасту наливаем холодную кипячёную воду и всё тщательно перемешиваем. Воды можно брать больше или меньше, в зависимости от того, какой густоты кетчуп вы предпочитаете.

Домашний кетчуп готов. Для подачи к столу переложите его в красивую тарелочку, а для хранения кетчуп надо перелить в банку и хранить в холодильнике не больше недели. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Томатная паста

13

0

51

275

Растительное масло

0

17

0

153

Пищевая соль

0

0

0

0

Укроп сушеный

0

0

1

6

Петрушка сушеная

1

0

1

8

Хмели-сунели

0

2

0

17

Перец красный молотый

1

1

1

16

Свежая зелень

0

0

1

4

всего в блюде:

19

20

84

614

всего в 1 порции:

2

2

8

61

всего в 100 граммах:

4

4

18

135

Похожие рецепты

Соус сацебели в домашних условиях на зиму.

Пошаговый рецепт с фото

Соус сацебели в домашних условиях на зиму получается намного вкусней и полезней нежели магазинный. Не секрет, что родиной этого соуса является Грузия. Как и любые другие грузинские соуса, со времени его появления он широко распространился по всему миру, как и самые разные рецепты его приготовления. Стоит отметить, что классический грузинский соус сацебели очень отличается от того соуса, вкус которого мы знаем.

Классический соус сацебели готовится на основе виноградного, ежевичного или гранатового сока, или их смеси обязательно с добавлением грецких орехов, большого количества специй. Нередко в соус добавляют куриный бульон. Из специй широко используют чеснок, репчатый лук, острый перец чили, шафран, бархатцы, кинзу.

Острый и пикантный по вкусу грузинский соус сацебели принято подавать остывшим к мясным блюдам – это может быть, как шашлык из говядины, так и запеченная курица, индейка, цыплёнок табака. Соус сацебели можно подавать и к грузинским лепешкам, в частности к лавашу и хачапури.

Итак, сегодня мы рассмотрим, как приготовить грузинский соус сацебели в домашних условиях на зиму, а также и несколько других вариаций этого соуса.

Ингредиенты:

  • Свежие помидоры – 1 кг.,
  • Болгарский перец – 3 шт.,
  • Чеснок – 3 головки,
  • Острый перец чили – полстручка,
  • Кинза или петрушка – 20 гр.,
  • Специи: молотый кориандр, паприка, куркума, черный перец, хмели-сунели,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Уксус – 1 ст. ложка

Соус сацебели в домашних условиях на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступить к приготовлению соуса сацебели. Ополосните зелень кинзы или петрушки. Очистите зубчики чеснока. Помойте болгарский и острый перец. Очистите перец от семян.

Чеснок, болгарский перец, острый перец чили и зелень измельчите через мясорубку. Можно выложите эти продукты в чашу блендера и измельчить их до состояния пюре.

Помидоры помойте. Разрежьте на несколько частей. Как и предыдущие овощи пропустите их через мясорубку. В том случае, если вы хотите измельчить их на блендере, то с них следует снять шкурку.

Для этого на каждом помидоре возле плодоножки сделайте два неглубоких перпендикулярных надреза. Выложите в миску. Залейте горячей водой. Оставьте помидоры на 10 минут. Воду слейте. После такой процедуры шкурка с помидоров снимается очень легко и просто. Полученное томатное пюре переложите в кастрюлю.

Сразу же добавьте перемолотые перец, чеснок и петрушку (кинзу).

Всыпьте вышеперечисленный набор специй.

Всыпьте сахар.

Посолите по вкусу соус сацебели.

Добавьте уксус. Благодаря уксусу соус сацебели будет хорошо храниться зимой.

Перемешайте соус сацебели. На медленном огне проварите его в течении 15-20 минут. В том случае, если соус готовится не для консервирования, а сразу для подачи к столу, то время его варки можно уменьшить, так вы сохраните большую часть витаминов в овощной смеси.

В то время, пока он будет довариваться, промойте и простерилизуйте пол литровые банки и жестяные крышки. По истечению указанного времени соус сацебели будет готов. Его можно закрывать на зиму. Для получения более однородной консистенции его вы можете перебить погружным блендером, хотя это не обязательно.

Разлейте готовый соус сацебели по банкам. Укупорьте плотно банки винтовыми крышками, металлические крышки закройте ключом. Банки с соусом сацебели на зиму переверните. Накройте и оставьте их в тепле до полного остывания. Остывшие банки с соусом отнесите в подвал или любое другое тёмное и холодное место. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт соуса сацебели вам понравился и пригодится.

Предлагаю вам еще несколько рецептов соуса сацебели. Первым рассмотрим, как приготовить соус сацебели из гранатового сока и грецких орехов без варки.

Ингредиенты:

  • Гранатовый сок – 1 стакан,
  • Грецкие орехи – 100 гр. ,
  • Кинза – 10-20 гр.,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Острый стручковый перец – 1/3 стручка,
  • Специи: черный молотый перец, хмели-сунели, кориандр, шафран — по щепотке,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Соль – по вкусу.

Соус сацебели из гранатового сока – рецепт

Помойте и мелко нарежьте кинзу. Прожарьте на сухой сковороде ядра грецких орехов. Мелко покрошите острый перец. Очистите зубчики чеснока от кожуры. Чеснок, острый перец, кинзу, грецкие орехи, сахар и специи сложите чашу блендера. Перебейте до получения однородной густой кашицы.

Влейте гранатовый сок. Посолите. Перемешайте соус. Дайте ему настояться в холодном месте не менее двух часов. Чем дольше соус постоит, тем он станет вкусней и более насыщенным на вкус.

А как насчет соуса сацебели из ежевики?

Ингредиенты:

  • Ежевика – 500 гр.,
  • Чеснок – 2 головки,
  • Пучок свежей кинзы,
  • Специи: кориандр, паприка, черный молотый перец, хмели-сунели, сушеный бализик, тимьян,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Соль – 0,5 ч. ложки.

Соус сацебели из ежевики – рецепт

Ягоды ежевики переберите. Помойте. Выложите на дуршлаг. Оставьте на несколько минут, чтобы стекла вода. Пропустите через мясорубку. Полученное ежевичное пюре протрите через сито.

Мелко нарежьте кинзу. Чеснок очистите и тоже мелко нарежьте ножом. Зелень с чесноком переложите в ступку. Истолките до появления сока. Выложите в ежевичное пюре. Всыпьте сахар, соль и специи. На медленном огне приварите соус сацебели из ежевики не более 10 минут. Подавайте охлажденным.

И напоследок предлагаю вам рецепт грузинского соуса сацебели из помидоров и орехов с добавлением куриного бульона. Такой соус для консервирования не подходит, а вот для трапезы или праздничного стола, или пикника к шашлыку будет в самый раз.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.,
  • Чеснок – 100 гр.,
  • Кинза или петрушка – небольшой пучок,
  • Грецкие орехи – 100 гр. ,
  • Куриный бульон – 100 мл.,
  • Соль – по вкусу,
  • Специи: зира, хмели-сунели, шафран, черный перец, кориандр.

Соус сацебели из помидоров и орехов – рецепт

Помойте зелень и помидоры. На сухой сковороде подсушите ядра грецких орехов. Помидоры, разрезанные на несколько частей вместе с зеленью, грецкими орехами и чесноком, пропустите через мясорубку. Добавьте соль и специи. Проварите соус 10 минут. Добавьте куриный бульон и проварите его еще 5 минут. Попробуйте на вкус. По желанию соус можно подсолить. Попробуйте приготовить также и кетчуп из помидоров в домашних условиях.

Куриные бедра в розовом соусе, запеченные в духовке по-Махеевски

Часто курица для запекания маринуется в соусах с добавлением сахара. Но такое блюдо несет мало пользы и добавляет ненужные калории. Предлагаю приготовить куриные бедрышки под необычным сладким соусом. Основу соуса составляет кетчуп Махеевъ без сахара и крахмала и яблочное пюре.

Такое блюдо отлично подойдет людям, которые ограничили употребление сахара и крахмала.

Ингредиенты

куриные бедра800 г
кетчуп Махеевъ “Томатный, Без сахара и крахмала”50 г
яблочное пюре50 г
хмели-сунели3 г
масло оливковое10 г
чеснок1 зубчик

Общая информация

Приготовьте ингредиенты. Разморозьте заранее куриные бедра при необходимости. Вымойте куриные бедра. Промойте и очистите чеснок.

Приготовьте соус. Натрите чеснок на мелкой тёрке. Смешайте яблочное пюре с кетчупом, приправой хмели-сунели, оливковым маслом и чесноком.

Слегка проколите бедра в нескольких местах острых ножам. Замаринуйте бедрышки в полученном соусе на пару часов.

Выложите бедра в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Смажьте бедра сверху остатками соуса.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте бедра около 30 минут до румяной корочки.

Куриные бедра в сладком розовом соусе получаются с аппетитной хрустящей корочкой и нежными, сочными внутри. Блюдо приготовлено без добавления соли, в кетчупе достаточно соли. Если соус кажется Вам не слишком соленым, по желанию добавьте немного соли. Одновременно с курице можно приготовить гарнир, для этого запеките картофель в розовом соусе вместе с бедрами.
Подавайте куриные бедра с гарниром из свежих овощей.
Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Томатный кетчуп.

 

 

 

Еще каких-то 20 лет назад о кетчупе слышали единицы, а полки магазинов были оккупированы пол-литровыми банками с томатным соусом «Краснодарский». Детьми мы ели его чуть ли не банками – с хлебушком, до изжоги, вкусно-то как! А потом появился кетчуп – о, это блаженство… С ним можно было съесть буквально все. Но вот незадача – чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами, все больше крахмал, да красители, да консерванты… Выход один – готовить кетчуп самим. Только так вы будете точно знать, что находится в составе вашего кетчупа, и приготовите его вы по собственному вкусу. Домашние кетчупы имеют один серьезный недостаток – они очень вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на зиму, парой баночек вам не обойтись.

Рецепт домашнего томатного кетчупа:

З л томатного сока с мякотью,
80 —100 мл столового уксуса,
150 г сахара,

20 г соли,

по 50 г корневой петрушки и сельдерея,
10 г чеснока,
1 — 2 г молотого черного перца,
по 0,5 г гвоздики и корицы.

Для приготовления томатного соуса взять очень спелые красные помидоры и сварить сок с мякотью. Мелко-мелко нарезать зелень и измельчить чеснок. Растереть их сразу или после варки в соке. (Можно воспользоваться металлическим ситом.) В конце варки добавить соль, сахар и уксус. Черный перец, гвоздику и корицу завязать в марлевый мешочек и опустить в массу на 10—15 мин. перед концом варки. Массу, уварившуюся до половины первоначального объема, разлить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые — 3—5 мин. , литровые — 8-9 мин.

 

 

 

 

6 рецептов домашней аджики на зиму

1. Аджика из острого перца без варки

djurenko.com

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г красного острого перца;
  • 150 г чеснока;
  • 2–3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки хмели-сунели;
  • 2 столовые ложки молотого кориандра.

Приготовление

Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто отрежьте у овощей хвостики.

Если предпочитаете менее жгучее блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды перекрутите перцы и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать ещё более однородной, воспользовавшись блендером.

Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешайте. Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда в полной мере раскроются минимум через три дня.

10 острых соусов на любой вкус →

2. Аджика из помидоров

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2½ кг помидоров;
  • 500 г красного болгарского перца;
  • 1 красный острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и вырежьте места крепления плодоножек. Перекрутите помидоры через мясорубку.

Застелите дуршлаг марлей, выложите туда томатную массу и оставьте на 30–40 минут, чтобы стёк сок. Тогда вам не придётся очень долго выпаривать жидкость из аджики во время варки.

Очистите болгарский перец от семян. Отрежьте хвостик у горького перца. Вычищать из него семена не нужно. Перекрутите перцы и зубчики чеснока через мясорубку.

Переложите томатную массу в кастрюлю, добавьте перекрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая, ещё 30 минут. Если аджика покажется вам жидковатой, можно готовить её подольше.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Аджика из яблок

Ингредиенты

На 5 банок объёмом ½ л:

  • 1 кг любого болгарского перца;
  • 100 г красного острого перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 г кисло-сладких яблок;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка смеси перцев;
  • 100 г чеснока;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление

Очистите болгарские и острые перцы от плодоножек и семян. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте крупными дольками.

Перекрутите через мясорубку перцы, помидоры и яблоки. Поместите всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавьте в аджику измельчённый чеснок, уксус и масло. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

4. Аджика из кабачков

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг кабачков;
  • 750 г помидоров;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 50 г чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½–1 чайная ложка молотого красного перца;
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

Приготовление

Нарежьте кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарских перцев.

Перекрутите через мясорубку кабачки, помидоры, перцы и чеснок, поместите в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

Доведите аджику до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите, помешивая, ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте уксусную кислоту.

Разложите горячую аджику по банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

10 классных способов заготовить кабачки на зиму →

5. Аджика из сливы

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2 кг сливы;
  • 100 г чеснока;
  • 2 помидора;
  • 1 красный острый перец;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 200 г сахара.

Приготовление

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Перекрутите через мясорубку сливы, чеснок, помидоры и целый перец.

Поставьте кастрюлю с перекрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20 минут.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски →

6. Зелёная аджика без варки

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г зелёного болгарского перца;
  • 1 зелёный острый перец;
  • 50 г чеснока;
  • 1 пучок кинзы — опционально;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена тоже можно удалить, если хотите менее жгучую аджику.

Перекрутите перцы, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике.

Читайте также

Кетчуп из слив — необыкновенная приправа, уместная к любому блюду — Будет вкусно — 1 сентября — 43771810069

Кетчуп из слив – прекрасная альтернатива привычным соусам. Как правило, сливовый соус имеет приятный кисло-сладкий вкус. Для аромата и остроты в него можно добавлять различные пряности и специи по вкусу. Кетчуп прекрасно подходит к блюдам из мяса. Соус можно готовить «на сейчас», а можно и заготавливать на зиму.

Как приготовить кетчуп из слив?

Чтобы получился кетчуп из слив на зиму «пальчики оближешь!», нужно выбрать подходящий рецепт, качественные ингредиенты и в точности следовать рекомендациям.

  1. Для кетчупа можно использовать сливы различных сортов – подходят и синие, и желтые плоды.
  2. Кетчуп можно готовить только из слив, а можно и смешивать их с другими компонентами – помидорами, кабачками и перцем.
  3. Количество сахара, соли и пряностей в каждом рецепте нужно обязательно регулировать по своему вкусу.
  4. Если кетчуп предназначается для длительного хранения, в него в роли консерванта добавляют уксус.

Кетчуп из слив на зиму

Сливовый кетчуп на зиму с добавлением болгарского перца и перца чили выходит невероятно аппетитным и ароматным. Наряду с основными компонентами в него еще добавляют томатную пасту. Можно использовать и перемолотые свежие помидоры. Такого пюре нужно около 700 г, при этом время варки кетчупа увеличится с 20 минут до 40, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

Ингредиенты:

  • сливы – 2,5 кг;
  • красный болгарский перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 6 головок;
  • перец чили – 5 шт.;
  • томатная паста – 250 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • уксус яблочный – 1 ст. ложка;
  • перец красный жгучий – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Очищенные сливы, перец, чеснок пропускают через мясорубку.
  2. Доводят массу до кипения, добавляют все остальные компоненты, кроме уксуса.
  3. Варят минут 20, добавляют уксус, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп со сливами и помидорами

Кетчуп из помидоров и слив на зиму можно подавать к столу как дополнением к блюдам из мяса. Кроме того его можно использовать в приготовлении разных блюд – пасты, пиццы, овощей. Сливы придают соусу особую нежность. Из указанного количества компонентов получается около 2,5 л ароматного кетчупа.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • сливы – 1,5 кг;
  • лук – 250 г;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • красный молотый перец – 1 ч. л.;
  • чеснок – 100 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление

  1. Все овощи пропускают через мясорубку и варят часа 1,5.
  2. Добавляют соль, сахар, чеснок, специи.
  3. Проваривают 15 минут, вливают уксус.
  4. Раскладывают кетчуп из помидоров и слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп ткемали из слив – рецепт

Кетчуп из сливы ткемали относится к блюдам грузинской кухни. Сливы ткемали растут в Грузии, а потому достать их проблематично, но можно заменить их фруктами других сортов, главное, чтобы сливы были кислыми. Хранит заготовку можно и в условиях квартиры, благодаря естественной кислоте слив и добавлению уксуса кетчуп отлично хранится.

Ингредиенты:

  • сливы – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 10 ст. ложек;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • уксус – 50 мл.

Приготовление

  1. Сливы и чеснок пропускают через мясорубку.
  2. Добавляют сахар, соль, специи.
  3. Ставят емкость с массой на плиту и, помешивая, варят до закипания.
  4. Огонь уменьшают и варят кетчуп из слив 1 час.
  5. Разливают соус по банкам и закатывают.

Кетчуп из желтой сливы на зиму – рецепт

Кетчуп из желтых слив с добавлением чеснока будет хорошим дополнением к блюдам из мяса и птицы. Он выходит в меру острым и имеет приятную кислинку. Такой соус придется по душе любителям необычных вкусовых сочетаний. Важно, чтобы используемые сливы были спелыми, сочными и мясистыми – тогда и кетчуп получится таким, как надо – насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

  • желтые сливы – 5 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • хмели-сунели – 2 ст. ложки;
  • перец чили – 1 шт.

Приготовление

  1. Сливы чистят, заливают водой и на небольшом огне доводят до кипения.
  2. Помещают массу в блендер, добавляют чеснок, перец и все это пюрируют.
  3. Снова возвращают массу в кастрюлю, кипятят, добавляют специи.
  4. Проваривают массу 15 минут, разливают по банкам и укупоривают.

Кетчуп из слив и яблок

Кетчуп из слив и яблок на зиму готовить просто и совсем не долго. Яблоки для него лучше выбирать зимних кислых сортов, отлично подойдут фрукты сорта Антоновка и Семеренко. Готовить такой соус совсем не сложно и не долго – всего час, и ароматная закрутка на зиму будет готова. Для ее хранения вполне подойдет кладовка в квартире и комнатная температура.

Ингредиенты:

  • сливы, яблоки – по 1,5 кг;
  • сахар – 600 г;
  • вода – 200 мл;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • корица – 2 ч. ложки;
  • молотый перец чили – 1 ч. ложка;
  • уксус 9% — 150 мл.

Приготовление

  1. Очищенные яблоки и сливы измельчают в блендере.
  2. В кастрюлю наливают воду, всыпают сахар, корицу, гвоздику.
  3. Доводят до кипения и варят 10 минут.
  4. Гвоздику извлекают, кладут перец.
  5. Добавляют фруктовое пюре, проваривают 40 минут.
  6. Вливают уксус, перемешивают, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп из слив с грузинской аджикой

Грузинский кетчуп из слив любое блюдо сделает ярким и вкусным. Настоящий грузинский соус готовят из кислых слив ткемали с добавлением мяты омбало. Если такие ингредиенты приобрести не удалось, их заменяют максимально приближенными продуктами – вместо слив ткемали используют сливы кислых сортов, а вместо омбало можно использовать сухой чабрец.

Ингредиенты:

  • кислые сливы ткемали – 3 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • кинза – 150 г;
  • укроп – 250 г;
  • омбало – 60 г;
  • острый перец – 4 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • соль.

Приготовление

  1. С омбало снимают листья и измельчают.
  2. Выкладывают в кастрюлю сливы, вливают стакан воды и тушат до мягкости слив.
  3. Откидывают сливы на дуршлаг и перетирают их.
  4. Полученное пюре смешивают с отваром, добавляют соль, сахар, перец и помещают кастрюлю на плиту.
  5. Измельчают зелень, чеснок пропускают через пресс и добавляют в соус.
  6. Проваривают массу 5 минут, разливают по темкостям и укупоривают.

Кетчуп из слив и томатной пасты

Вкусный рецепт кетчупа из сливы поможет приготовить невероятно насыщенный и аппетитный соус. Чтобы он был ярче и аппетитнее, в него добавляют томатную пасту. Важный момент – разводить водой ее не нужно, а то консистенция готового кетчупа будет слишком жидкой. Если все же пришлось добавить томатный сок, время варки етчупа увеличивают, чтобы он приобрел нужную густоту.

Ингредиенты:

  • слива кислая – 4 кг;
  • томатная паста – 700 г;
  • чеснок – 300 г;
  • красный острый перец – 3 стручка;
  • семена кориандра – ½ стакана;
  • песок сахарный – 1,5 стакана;
  • соль – 60 г.

Приготовление

  1. Сливы заливают водой и проваривают минут 5.
  2. Откидывают фрукты на дуршлаг и протирают.
  3. Чеснок и острый перец измельчают с помощью блендера.
  4. Добавляют томатную пасту, соль, сахар, пряности и вымешивают.
  5. Смешивают фруктовую и овощную массы и проваривают 20 минут.
  6. Раскладывают сливовый кетчуп по банкам и укупоривают.

Кетчуп из кабачков со сливами

Кетчуп из сливы на зиму рецепты которого столь разнообразны, можно готовить даже с добавлением кабачков. Лучше выбирать молодые овощи с невызревшими семечками и нежной шкуркой. Чтобы кетчуп приобрел более нежную структуру, в самом конце массу пюрируют при помощи погружного блендера, доводят до кипения и только потом укупоривают.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • сливы желтые – 800 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • сахар – 2,5 ст. ложки;
  • масло – 50 мл;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • перец горошком – 1 ч. ложка;
  • горчичные зерна – 1 ч. ложка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 3-4 шт.;
  • корица, карри – по щепотке;
  • красный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Все овощи пропускают через мясорубку, проваривают 40 минут.
  2. Добавляют масло, соль, специи, варят 10 минут.
  3. Вливают уксус, размешивают, раскладывают кетчуп с добавлением сливы по банкам и укупоривают.

Кетчуп со сливами без уксуса

Рецепт кетчупа из слив без уксуса точно понравится тем, кто придерживается принципов правильного питания. После укупоривания такую заготовку лучше перевернуть вверх дном и хорошенько укутать до полного остывания. Эта простая процедура поспособствует тому, чтобы закрутки лучше хранились.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • базилик, орегано, петрушка – 1 ст. ложка;
  • сушеный перец чили – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • смесь перцев – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Помидоры очищают от кожицы и помещают в чашу блендера и измельчают, а потом процеживают через сито, чтобы избавиться от семечек.
  2. Сливы и лук тоже измельчают в блендере.
  3. Смешивают компоненты, доводят до кипения и уваривают 1 час.
  4. Добавляют соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и зелень, размешивают и проваривают еще 1 час.
  5. Добавляют чеснок, варят 15 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

Кетчуп барбекю из слив

Кетчуп из слив к мясу получается в меру острым, очень аппетитным и ароматным. Прелесть соуса еще и в том, что на его приготовление понадобится не более получаса, и то это с учетом времени варки слив. Кетчуп будет полностью готов к подаче после полного остывания. По желанию в него можно добавить чайную ложку жидкого дыма.

Ингредиенты:

  • сливы — 1 кг;
  • вода – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец чили – 1 шт.;
  • сахар, соль – по вкусу;
  • зелень укропа и кинзы – по 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Сливы заливают водой, проваривают 10 минут, откидывают на дуршлаг и протирают.
  2. Возвращают пюре в кастрюлю, кладут сахар, соль, зелень, перец чили и чеснок.
  3. Проваривают 2 минуты и выключают – кетчуп барбекю из слив готов.
    Источник 

Состав любимой приправы. Несмотря на такой «послужной список», противопоказания к приправе

есть.

12.03.2019 232 просмотра

Хмели-сунели – вкуснейшая приправа, завоевавшая сердца во всем мире. Многие с удовольствием добавляют его в пищу – мы расскажем об особенностях и полезных свойствах, поговорим о противопоказаниях, составе и калорийности.

общая информация

Хмели-сунели — перевод с грузинского слова «сухая приправа».Это смесь различных трав и специй, образующая ароматный порошок, который хорош для различных блюд. Все они были высушены и измельчены.

Давайте разберемся, как выглядят хмели-сунели. Представляет собой мелкоизмельченный порошок желто-зеленого цвета с ярко выраженным ароматом. Кстати, основная цель приправы — добавить запаха, а не повысить остроту.

Добавьте в плов специи хмели-сунели — вы удивитесь, как изменится общее восприятие блюда.Кстати, срок годности смеси около трех лет. Его следует употреблять в меру, иначе вы перебьете основной вкус еды.
Давайте теперь посмотрим, что входит в состав хмеля-сунели.

Соединение

Мы разобрались, что это такое — хмели-сунели, теперь вы знаете основную информацию о грузинских специях. Перейдем к составу приправы хмели-сунели.

Приправа очень популярна в Грузии, существует множество вариаций ее приготовления и использования — они различаются в разных регионах и даже семьях.В базовый состав хмеля-сунели входят шесть основных компонентов:

  • Майоран;
  • Василий;
  • Перец красный;
  • Укроп;
  • Шафран;
  • Кориандр.

В полной версии их гораздо больше:

  • Пажитник;
  • Сельдерей;
  • Петрушка;
  • Чабер;
  • Новый;
  • Лавровый лист;
  • Иссоп.

Рассмотрим состав и пропорции хмеля-сунели:

  • Все ингредиенты входят в равных пропорциях;
  • Исключение составляет шафран — 0.1% от общей массы;
  • И перец красный острый- 2% от общей массы.

Стоит отметить, что конкретного рецепта с выверенными нормами нет — повара имеют право изменять ингредиенты и их количество по своему вкусу, качество смеси от этого не меняется.

Калорийность в базовой версии:

  • 417,5 ккал на 100 грамм;
  • 10 г углеводов;
  • 40 г жира;
  • 5 грамм белков.

Теперь вы знаете состав приправы хмели-сунели и разбираетесь в приправах не хуже грузинских поваров. Давайте разберемся в пользе и вреде хмели-сунели.

Полезные свойства

Приправа для хмеля-сунели имеет уникальный состав, как вы можете видеть выше. Именно сочетание разных компонентов придает специи огромное количество полезных свойств. Рассмотрим основные.

  • Нормализация деятельности желудочно-кишечного тракта;
  • Выведение лишней жидкости из организма;
  • Повышение иммунитета;
  • Польза для сердечно-сосудистой системы;
  • Стимуляция выработки половых гормонов.

  • Выведение шлаков и токсинов;
  • Лечение респираторных заболеваний;
  • Благотворно влияет на систему кровообращения — повышение эластичности сосудов, снижение давления;
  • Снижение уровня глюкозы в крови;
  • Действует как эстроген, усиливая желание.

Чабер:

  • Улучшение процесса пищеварения;
  • Стимуляция аппетита;
  • Уменьшение метеоризма;
  • Избавление от колик;
  • Бактерицидное действие — противовоспалительное и отхаркивающее;
  • Снятие стресса, повышение работоспособности нервной системы, улучшение настроения;
  • Укрепление иммунитета.

Базилик:

  • Повышенная сопротивляемость организма;
  • Обладает жаропонижающим действием;
  • Помогает быстро вылечиться от болезней;
  • Желчегонное действие;
  • Помогает расслабиться.

Кориандр (кинза):

  • Антисептическое действие;
  • Помощь при заболеваниях полости рта;
  • Антимикробный эффект;
  • мочегонное действие;
  • Повышение кровяного давления;
  • Облегчение боли в суставах.

Шафран:

  • Профилактика развития онкологических заболеваний;
  • Способствует выработке серотонина – помогает избавиться от стресса;
  • Предотвращает развитие анемии;
  • Превосходный антиоксидант;
  • Избавляет от лишней жидкости.

Сельдерей:

  • Предотвращает образование тромбов;
  • Помогает при спазмах артерий;
  • Снижает нагрузку на почки;
  • Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  • Обладает «отрицательной калорийностью» и полезен для тех, кто сидит на диете.

Новый:

  • Отличное спазмолитическое средство;
  • Нормализует процессы пищеварения;
  • Успокаивает слизистую оболочку желудка;
  • Удаляет желчь и камни;
  • Позволяет расслабиться.

Петрушка:

  • Стимулирует выработку коллагена;
  • Повышает устойчивость к вирусам и бактериям;
  • Помогает при ревматизме и артрите;
  • Стимулирует энергетический обмен;
  • Снижает уровень сахара и железа и снижает артериальное давление;
  • Тонизирует сосуды.

Укроп:

  • Обладает бактерицидными свойствами;
  • Помогает при заболеваниях пищевода;
  • Успокаивает нервную систему.

Лавровый лист:

  • Противовоспалительное действие;
  • отхаркивающие свойства;
  • Обладает маленьким экспертом по снотворному;
  • Ускоряет обмен веществ;
  • Удаляет застоявшуюся жидкость;
  • Уменьшает кровотечение.

Перец красный:

  • Провоцирует синтез ферментов поджелудочной железы;
  • Повышает эластичность и способствует очищению сосудов;
  • Помогает переваривать тяжелую пищу;
  • Повышает сопротивляемость организма болезням.

Майоран:

  • Спасает от гиповитаминоза;
  • Останавливает воспалительные процессы;
  • Смягчает кашель и удаляет мокроту.

Мы разобрались, из чего состоят хмели-сунели, и как эти компоненты влияют на человека при употреблении. Давайте посмотрим на противопоказания.

Вред и противопоказания

Любая пряность имеет противопоказания к употреблению – особенно та, в состав которой входит много компонентов. Рассмотрим, в каких случаях стоит воздержаться от употребления.

  • Избегайте использования при наличии аллергических реакций;
  • Нельзя готовить с добавлением специй при заболеваниях печени, пищеварения и желудочно-кишечного тракта.

Список противопоказаний индивидуален — при непереносимости той или иной приправы в составе смесь не нужно добавлять в пищу.

Напомним, чрезмерное употребление приправы может грозить неприятными последствиями даже без выявленных противопоказаний. Любую пряность необходимо употреблять в умеренных количествах – если вы сомневаетесь в возможности добавления в пищу, следует проконсультироваться с врачом.

Мы рассказали о пользе и вреде добавки — тщательно контролируйте употребление.Давайте рассмотрим, в какие блюда добавляют хмели-сунели и приведем несколько примеров.

Применение в кулинарии

Для чего нужна эта смесь? Широта использования просто невообразима – вкусовые свойства позволяют добавлять пряность куда угодно. Рассмотрим, к каким блюдам лучше всего подходит приправа хмели-сунели:

  • Блюда кавказской кухни. лобио, чанахи, сациви, аджапсанждали, харчо, кебаб и многое другое;
  • Для национальных соусов, например, аджики и ткемали;
  • Хмели-сунели хороши для рыбы, особенно в качестве компонента маринада;
  • Изменяет вкус жареных овощей;
  • Дополняет блюда из бобовых;
  • Открывается в различных супах;
  • Подходит для всех видов мяса — свинины, говядины, баранины, а также птицы — индейки и курицы.

Небольшой совет. Добавлять специю стоит ближе к концу приготовления, так как она не нуждается в длительной термической обработке.

Вы узнали, что это такое — хмели-сунели и куда добавлять ароматную пряную смесь. Теперь поговорим о том, чем можно заменить хмели-сунели.

Чем можно заменить

Если под рукой не оказалось готовой смеси или части ингредиентов, можно подобрать аналоги товара. Мы расскажем, чем можно заменить хмель и как использовать выбранные варианты:

  • Вместо полного набора можно взять семян пажитника ;

  • Небольшое количество карри послужит хорошей заменой — смесь имеет аналогичный аромат, но имеет более мягкий вкус и яркий цвет;

  • Попробуйте смесь куркумы, тимьяна и розмарина .

Полностью заменить приправу не получится — характерный вкус и аромат достигается именно при соединении компонентов.

Теперь вы знаете о популярной приправе все — изучайте информацию, покупайте готовую смесь и приступайте к созданию новых блюд!

Напиться удалось, ой извините, приправа хмели-сунели (фото прилагается) на повестке Мира специй. Правда, без хмеля (который, кстати, не входит в состав хмели-сунели (хмели-сунели)), то не поймешь ни рецепта, ни пропорций, ни названия.Для начала обратимся к классикам: В.В. Похлебкин со своим произведением «Все о пряностях». Мы видим 2 вида приправ.

Состав хмели-сунели по Похлебкину

К сожалению, Похлебкин не свидетельствует, где он нашел рецепт той или иной смеси специй. Он просто дает список ингредиентов, иногда без точных пропорций. Это и неудивительно – пропорции подбираются вручную (на глаз) непосредственно перед приготовлением очередной порции приправы.А ингредиенты варьируются в зависимости от местонахождения повара и наличия отдельных компонентов.

Вильям Васильевич дает состав хмели-сунели в двух вариациях: укороченной и полной.

Оба рецепта хмели-сунели включают красный перец в пропорции 2% от общей массы и 0,1% шафрана. Пряности предлагается предварительно высушить и измельчить по отдельности, затем соединить в равных пропорциях (за исключением указанных выше). В результате получается смесь зеленоватого цвета.К сожалению, Похлебкин не уточняет, используется ли в рецепте хмели-сунели корневой, черешковый или семенной сельдерей и какая часть (семена или листья) кориандра используется.

Обратимся к производителям приправ, может они внесут больше ясности в состав хмели-сунели.

Что входит в хмели-сунели от производителей

Я не учитывал всех производителей, их распространенность может отличаться от региона к региону. Она взяла за основу шесть, знакомых по прилавкам российских городов: Камис, Айдиго, Санта-Мария, Котаньи, Цикория и Волшебное дерево.

Камис Идиго Санта-Мария Котани цикорий
Базилик

Петрушка

Кориандр

Сельдерей

Перец (кр)

Лаврушка

Кориандр (семена)

Петрушка

Лаврушка

Перец (острый красный)

Сельдерей

голубой пажитник

Пажитник

Кориандр

Горчица (желтая)

Перец (черный)

Пажитник

Сельдерей (корень)

Гвоздика

Петрушка

Сельдерей (лист)

Кориандр

Пажитник

Острый красный перец

сушеные овощи

Лаврушка

Кориандр

Пажитник

Как видите, состав хмели-сунели от разных производителей пестрый, особенно выделяется количество компонентов Айдиго. К сожалению, из упаковки иногда не получить каких-то уточнений: в рецепте используются листья, семена или корни, в каких пропорциях все смешивается и т. д. Ну, по крайней мере, Цикория уточняет, что имеется в виду под термином «сушеные овощи». — это петрушка, сельдерей и укроп.

В «Волшебном дереве» я вообще не нашла приправы хмели-сунели, зато нашла смесь для курицы на ее основе с добавлением красного перца, морской соли, чеснока, укропа и кориандра. Интересно, почему в состав хмели-сунели, который уже все это содержит, нужно добавлять сверх того, что есть? Или это выражает желание производителя отличиться перед коллегами? Но Magic Tree имеет в своем ассортименте приправу уцхо-сунели, которую часто путают с хмели-сунели, но на самом деле это разные продукты.Уцхо-сунели (состав) представляет собой траву синего донника (или пажитника синего) со слегка ореховым привкусом, а хмели-сунели представляют собой пряную многокомпонентную смесь.

Где используются хмели-сунели

Наверняка, благодаря распространенности приправы, вы знаете, в какие блюда добавлять хмели-сунели. Грузины неизменно кладут его в харчо, аджику, сациви, лобио и сунели. Добавляемая в шашлык хмель придает мясу запоминающийся вкус. В целом приправа подходит к овощам, рыбе, всем видам мяса, борщам, супам, соусам, фаршу, птице.

Зная рецепт хмели-сунели (состав), вы без труда подберете пропорции специй и самостоятельно сделаете популярную смесь и разнообразите свое меню новыми вкусами и ароматами.

Рецепт и состав приправы хмели-сунели

Полный состав хмели-сунели (12 компонентов): петрушка, сельдерей, лавровый лист, чабер садовый, мята, пажитник сенный (пажитник), базилик, зелень кориандра, майоран, укроп, перец красный (1-2%), шафран ( 0, один%).Сокращенный состав (6 компонентов): базилик, зелень, кориандр (кинза), майоран, укроп, острый красный перец (2%), шафран (0,1%). Производители, чтобы удешевить продукт, часто заменяют шафран имеретинским шафраном (календулой). Эта специя желтого цвета, но с другим вкусом.

Стандарта на хмели-сунели не существует, поэтому традиционный состав этой приправы может варьироваться в зависимости от фантазии производителя. Среди протестированных образцов наиболее полный состав у «Идиго» .

Рецептура остальных образцов не соответствует классической, а изделия Камис вообще сложно назвать хмели-сунели, так как по составу, цвету, вкусу не напоминает эту грузинскую приправу, для которой получает замечание.

Образцы

обладают самым сильным и пряным ароматом. Котаны, «Каждый день» и Камис . Слабо-жгучий вкус, характерный для хмели-сунели — в специях «Каждый день» и Цикория Котаны и «Идиго» вкус не острый, а у Камис — солоновато-жгучий из-за наличия соли в смеси.

Что такое приправа хмели-сунели, состав и калорийность. Полезные свойства приправы и возможность использования. Рецепты блюд с «изюминкой» грузинской кухни и варианты с сухими специями.

Содержание статьи:

Хмели-сунели — традиционная грузинская приправа, состоящая из множества ингредиентов.Правильнее называть его смесью трав. Грузинские повара выбирают пропорции по своему вкусу, увеличивая или уменьшая состав ингредиентов; в промышленном производстве используют стандартный набор компонентов, часто в одинаковом количестве. С грузинского название переводится как «сухая пряность». Цвет преимущественно зеленоватый. Желтый преобладает, если в составе большое количество натуральных красителей – шафран или бархатцы. Ярко-красный цвет свидетельствует о высоком содержании кориандра и красного перца, зеленый или темно-коричневый – признак того, что в смеси много укропа, базилика, петрушки или мяты.Вкус описывается как «пряный», но не всем нравится запах. Гурманы перечисляют ноты в букете аромата, но есть и те, кто сравнивает запах с «сеном и перцем». Самые дорогие приправы — оранжево-зеленые, мелкого помола.

Состав и калорийность хмели-сунели


Раньше пряная смесь хмели-сунели использовалась только в национальных блюдах Грузии и Армении, теперь приправу можно приобрести в любом магазине.

Калорийность хмели-сунели — 417. 5 ккал на 100 г продукта, из них:

  • Белки — 5 г;
  • Углеводы — 10 г;
  • Жиры — 40 г;
  • Зола — 2 г;
  • Вода — 43 г.
Точно рассчитать количество питательных веществ, аминокислот и кислот разного рода в составе хмели-сунели невозможно, так как приправа состоит из множества отдельных специй, основными из которых являются: мята, красный перец, укроп, кинза, лавровый лист, чабер, сельдерей, петрушка, бархатцы, шафран, пажитник.

Предлагаемая потребителю укороченная версия: базилик, кориандр, майоран, перец чили, укроп и шафран.

Обратите внимание на высокое содержание витамина РР (NE) — 0,83 мг. Полное название вещества эквивалентно нианоцину. Он принимает активное участие во всех органических процессах: белковом обмене и синтезе, регуляции холестерина, стабилизации работы сердечно-сосудистой системы, устранении спазма сосудов и повышении иммунитета.

Пряная смесь хмели-сунели, которую изготавливают кулинары Имерети (Западная Грузия), по составу несколько отличается от приправ других регионов страны. В нем много пажитника. Эту пряность щедро добавляют в пищу женщины, планирующие беременность. Такая смесь специй снижает выработку тестостерона и нормализует работу желез внутренней секреции.

Полезные свойства хмеля-сунели


Главная польза хмеля-сунели – повышение тонуса организма. Благодаря богатому составу при регулярном применении повышается иммунитет и работоспособность.

Польза сухих пряностей хмели-сунели

  1. Устраняет спазмы кишечника и уменьшает продукцию кишечных газов, повышает скорость перистальтики;
  2. Способствует лечению диареи при инфекционных заболеваниях;
  3. Способствует отхождению мокроты и ее разжижению при заболеваниях дыхательной системы;
  4. Повышает кислотность желудочного сока, улучшает аппетит, способствует полному усвоению полезных веществ;
  5. Обладает выраженным мочегонным и желчегонным действием;
  6. Помогает печени очиститься от токсинов, восстанавливает работу гепатоцитов и продлевает их существование;
  7. Растворяет «плохой» холестерин, уже отложившийся на стенках сосудов, и стимулирует выведение из кровеносной системы накопившихся токсинов и продуктов метаболизма;
  8. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  9. Кровоочистительное действие способствует поддержанию качества кожи, предотвращает образование угрей, способствует регенерации верхнего слоя эпителия;
  10. Снижает кровяное давление;
  11. Стимулирует выработку эритроцитов, предотвращает анемию;
  12. Смесь трав хмели-сунели из Имерети предотвращает рост новообразований гинекологических органов и предотвращает злокачественные новообразования;
  13. Увеличивает импульсную проводимость нервной системы.
При добавлении пряной смеси в блюда активизируются вкусовые рецепторы, ускоряется кровоснабжение слизистой оболочки полости рта, а затем и тканей лица. Мозг также получает порцию полезных веществ и энергии, он находится очень близко к мягким тканям, в которых усилилось кровоснабжение сосудов. Улучшает память, настроение, предотвращает развитие депрессии.

Вред и противопоказания к употреблению хмели-сунели


Противопоказания к употреблению хмели-сунели зависят от индивидуального восприятия каждой из специй в составе.

Например, из-за кардамона беременным нельзя использовать приправу, так как есть риск тонуса матки. Из-за перца в составе специю не вводят в рацион сердцевин, чтобы не увеличивать нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Вредно добавлять хмели-сунели с повышенной кислотностью из-за возможного развития гастрита и эрозивного поражения слизистой оболочки желудка. Не злоупотребляйте приправой при выраженной гипотонии, чтобы не спровоцировать спазм сосудов.

При введении хмели-сунели в блюда следует соблюдать рекомендации по количеству приправы. Если вы пренебрежете советом, вы не сможете почувствовать вкус блюда.

Рецепты с хмели-сунели


Хмели-сунели грузинские повара добавляют практически во все блюда. Обязательно в овощах, в национальной кухне «Визитки» — в сациви, лобио и острой пасте Аджика. Несмотря на то, что многие компоненты приправы используются для приготовления десертов, смесь хмели-сунели не сочетается с выпечкой и сладкими блюдами.

Рецепты с хмели-сунели

  • Салат из фасоли . Крупную луковицу нарезают тонкими кольцами и маринуют, поливая винным уксусом. До готовности красную фасоль доводят сначала отвариванием, а затем доведением до мягкости в пароварке. Можно использовать фасоль из банки, но предварительно следует избавиться от лишней жидкости, откинув содержимое банки на дуршлаг. Смешайте фасоль, маринованный лук, нарезанный красный перец, ломтики маринованных огурцов и пучок зелени – кинзы, петрушки, укропа. Зелень желательно нарезать мельче. Из всех приправ салат дополняют оливковым маслом и хмели-сунели, берут по 1 чайной ложке на 400 г фасоли. Соль не нужна, ее достаточно в маринованных огурцах.
  • Национальное грузинское блюдо чахохбили . Лучше всего использовать куриные ножки или голени. 1 кг мяса птицы очищают от остатков пера, промывают в проточной воде, обсушивают бумажными полотенцами и обжаривают с 2-х сторон до румяной корочки. Затем мясо укладывают в металлическую кастрюлю с толстым дном, солят, вливают стакан белого вина, добавляют красный перец и тушат на медленном огне около 15 минут.Пока мясо тушится, 5 мясистых помидоров ошпаривают кипятком, снимают кожицу и нарезают кубиками. Отправить к мясу еще на 10 минут. Две луковицы нарезать крупными кольцами, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле и тоже выложить в миску. Тушите содержимое сковороды еще 25 минут и в самый последний момент, перед выключением, добавьте в блюдо 5 раздавленных прессом зубчиков чеснока. Выключить. Посыпать чайной ложкой хмели-сунели и нарезанной кинзы, перемешать и дать постоять не менее 3 минут, чтобы не остыла.При подаче предлагают соус ткемали.
  • Аджика . Овощи для блюда можно приготовить за 10 минут. Все вместе перекрутить на мясорубке: 1,5 кг помидоров, 0,5 кг свежей моркови и столько же зеленого и красного сладкого перца, по 2 штуки красного острого перца, небольшие стручки. Закрутку помещают в эмалированную емкость и ставят на огонь, доводят до кипения и оставляют на 1 час, периодически помешивая. Перед выключением всыпать в кастрюлю полстакана уксуса и столько же сахара, восьмую часть стакана соли, 100 г раздавленного чеснока и столовую ложку хмели-сунели.
  • Сациви . Рецептов приготовления сациви множество, неизменны в нем только основные ингредиенты: хмели-сунели, дробленые грецкие орехи, кинза. Готовить блюдо нужно так, чтобы до застолья оставалось не менее 8-10 часов. Если курица не успела настояться, ожидания могут быть обмануты. Крупную курицу разделывают и варят целиком, постоянно снимая пену с бульона. Когда мясо доведено до полуготовности, его откладывают, вынимают из бульона, щедро натирают смесью черного и душистого перца с солью и укладывают на противень.Духовку разогревают до температуры 180°С и помещают в нее птицу. Готовность определяют, прокалывая мясо спицей. Как только курица доводится до необходимого состояния, начинает выделяться прозрачный сок. Обычно это занимает около 40 минут. Для приготовления соуса нужно подготовить несколько емкостей. На сковороде обжаривают 3 головки натертой (измельченной в блендере) луковицы, отдельно толкут в ступке 0,5 кг грецких орехов, отдельно пучок кинзы с крупной (лучше морской) солью и 4 зубчика чеснока.Все компоненты соуса смешивают, добавляют по чайной ложке винного уксуса и имеретинского шафрана. В соус всыпать 2 чайные ложки хмели-сунели. Его выливают в прозрачный бульон, процеживают через сложенную в несколько слоев марлю и кипятят еще 5 минут. Мясо, нарезанное на порции, укладывается в кастрюлю вместе с соусом из противня. Все вместе варить еще 10-15 минут. Перед подачей блюдо заправляется ореховым маслом.
  • Кадура баш .0,5 кг красной фасоли промывают, заливают на 2 часа холодной водой, варят до готовности и сцеживают жидкость. Готовую мягкую фасоль измельчают блендером или перекручивают на мясорубке. Небольшой корень пастернака обжаривают на сухой сковороде (по возможности опалив газовой горелкой) до появления характерного насыщенного аромата. Из марли шьется саше – марлевый мешочек. В него кладут специи: душистый и острый перец, гвоздику и подготовленный пастернак. 1,5 кг баранины (лучше корейку) нарезать крупными кусками так, чтобы они вошли в кастрюлю, залить 1.5 литров холодной воды, довести до кипения. Как только появится пена, воду сливают, баранину промывают, заливают свежей водой в том же количестве и варят до готовности, поместив пакетик со специями в кастрюлю. Отдельно нарезать небольшими кусочками половину горького чили, 200 г сладкого зеленого болгарского перца, 250 г помидоров без кожицы и 200 г репчатого лука. Как только овощи немного размягчатся, в сковороду всыпают 250 г мелко нарезанных соленых огурцов и 100 г толченых грецких орехов.Как только зажарка закипит, сразу выключаем. Из готового бульона вынуть специи, добавить фасоль, немного куркумы и 1,5 чайной ложки хмели-сунели, все хорошо перемешать. Подается только горячим. Мускатный орех используется для улучшения вкуса, но эта приправа необязательна.
  • Хмели-сунели
следует хранить в стеклянной банке, плотно закрыв крышкой. Срок годности — не более 1,5 лет. Позже полезные свойства исчезают, а некоторые ингредиенты могут прогоркнуть.


«Хмели-сунели» дословно переводится как «сухая приправа».В пищевой промышленности его готовят из семенной части растений, но в домашней кухне бывает и так, что только кориандр представляет собой семенную часть.

В 2013 году были проведены официальные исследования составов и свойств приправы. Было рассмотрено 20 смесей. Выявлены наиболее распространенные специи:

  1. Основные: кориандр, имеретинский шафран, пажитник;
  2. Дополнительно: мята, чабрец, петрушка, укроп, лавр, чабер;
  3. Общие варианты: гвоздика, базилик, корица, майоран, орегано, острый перец, эстрагон, черный перец, сельдерей, фенхель, эстрагон;
  4. Добавки: иссоп, тмин, чабрец, шафран;
  5. В промышленных вариантах добавлены: розмарин, чеснок, шалфей, горчица, тмин.
  6. Хмели сунели
также производятся в Индии, и характерно, что приправа имеет горьковатый вкус. Оттенки аромату придают шалфей, шамбала, иссоп, розмарин и лаванда.

В Европе к пряности могут добавлять цедру лимона, порошок лаврового листа, в Германии — полынь, иногда руту. Европейские варианты нельзя назвать классической смесью хмели-сунели, но они отлично улучшают вкус и помогают усвоению мясных жирных блюд. Именно за это свойство сухую специю ценят все кухни мира.

Посмотреть видео о хмеле-сунели:

Еще совсем недавно — каких-то сорок лет назад — о хмеле-сунели знали только жители Кавказа и ближайших к ним регионов. А с остальными хозяйки отлично справились, добавив в блюда петрушку, укроп, лавровый лист, перец и паприку.

А когда эта приправа появилась на прилавках магазинов, многим она показалась настолько ароматной, что даже небольшое ее количество в блюде вызывало бурю эмоций. Некоторым он понравился сразу, а другие посчитали его очень острым.

А вот на Кавказе хмели-сунели – самая популярная пряность. Особенно в грузинской кухне. Хотя правильнее было бы назвать его не специей, а смесью трав. Ведь в состав этой приправы входит не менее тринадцати растений, каждое из которых обладает поистине неповторимым ароматом и вкусом: базилик, сельдерей, красный перец, петрушка, кориандр (кинза), лавровый лист, укроп, майоран, чабер, мята, шафран. , иссоп , пажитник.

А в букете эти травы придают любому блюду особый вкус.Даже обычный суп, сдобренный хмели-сунели, получается очень вкусным и пикантным.

Чтобы понять аромат этой пряной смеси, желательно познакомиться с каждой из трав, входящих в ее состав, по отдельности.

Василий

Эта пряная трава была известна еще в Древней Греции. Причем его использовали не только как пряность с сильным запахом, напоминающим аромат гвоздики или мускатного ореха, но и в лечебных целях. В те времена базилик прописывали при нервных расстройствах, эпилепсии, судорогах и даже при симптомах мании.

  • Это растение оказывает жаропонижающее и ветрогонное действие.
  • Молодые листья растения употребляют в пищу в свежем виде: добавляют в салаты, рыбные и мясные блюда.
  • Листья базилика используются при засолке огурцов и помидоров.
  • Его сушат и используют как приправу для приготовления многих блюд. Но чаще всего его используют в блюдах из говядины, баранины и мяса диких животных.
  • Благодаря острому, слегка охлаждающему вкусу сушеный и нарезанный базилик может заменить перец, особенно в сочетании с розмарином.
  • Эта специя часто используется для приготовления спагетти и пиццы.

Петрушка

Петрушка используется в пищу очень часто, наряду с укропом, о котором речь пойдет ниже.

  • Листья этого растения богаты витаминами (особенно аскорбиновой кислотой), каротином, фтором, эфирными маслами.
  • Сок петрушки способствует нормальной работе головного мозга, укрепляет сосуды.
  • Эта пряность улучшает пищеварение, помогает при метеоризме, заболеваниях печени и почек.
  • Петрушка используется как свежая, так и сушеная. Прекрасно сочетается со всеми овощными и мясными блюдами, а также соусами.

Укроп

Укроп – самое известное и распространенное пряное растение. Его приятный мягкий аромат и нерезкий вкус обогатят любое блюдо, даже овощное или мясное. Но укроп тоже очень полезное растение.

  • Уменьшает боли в желудке, помогает пищеварению, снимает метеоризм.
  • Семена укропа рекомендуется применять в виде отвара при желчнокаменной болезни.
  • Сок травы и ее зелень при постоянном употреблении в пищу благотворно влияют на зрение.
  • Жареные семечки очищают дыхание.
  • Эта приправа подходит ко всем мясным и овощным блюдам. Сушеные измельченные семена укропа используют в смеси трав для приготовления овощей в индийской кухне.

Сельдерей

Это растение известно в дикой природе с древних времен. Ценится за полезные и питательные качества.

  • Сельдерей богат витаминами В1, В2, РР, а также кальцием, железом, магнием, калием.
  • Рекомендуется при отложении солей, заболеваниях почек, подагре.
  • Семечки обладают сильным пряным ароматом, поэтому их добавляют при варке супов, бульонов, соусов.
  • Зелень кладут в мясные и овощные блюда.

Кориандр

Зелень кориандра (кинзы) немного похожа на петрушку, но более ароматна, особенно семена. Он популярен в Индии и Азии.

  • Эфирные масла, содержащиеся в этой специи, улучшают пищеварение и помогают переваривать крахмалистые продукты.
  • Измельченные семена добавляют в салаты, паштеты, колбасы. Они придают пикантный вкус любому блюду.

Лавровый лист

Он известен во всех кухнях. Используются листья.

  • Содержат эфирные масла и дубильные вещества.
  • Отвар листьев полезен при сахарном диабете.
  • Спектр применения этой пряности широк. Лавровый лист добавляют при приготовлении супов, маринадов, тушеных овощей, рыбы, мясных блюд. Ставить при мариновании овощей.

Лавровый лист не переносит длительной термической обработки. А после испарения эфирных масел становится горьким. Поэтому рекомендуется его очистка готовой еды.

как новый

Обладает нежным, приятным, освежающим ароматом.

  • Полезен тем, что улучшает пищеварение, избавляет от тошноты, уменьшает головную боль.
  • Мята перечная рекомендуется при повышенной кислотности желудка.
  • В кулинарии используется для приготовления напитков, кондитерских изделий.В небольших количествах его добавляют в блюда из дичи и лосося.

Майоран

Его еще называют орегано. В пищу употребляется как в свежем, так и в сушеном виде.

  • Богат эфирными маслами, каротином, витаминами, дубильными веществами.
  • Улучшает пищеварение, благотворно влияет на нервную систему.
  • Сушеный и измельченный майоран обогащает вкус компотов, соков, а также используется для приготовления перечных смесей и заваривания чая (сушеные листья).
  • Хорошо сочетается с рыбными, мясными и овощными блюдами.Его добавляют в маринады и соусы.
  • В Европе его кладут в колбасы.
  • Майоран хорошо сочетается с розмарином.

Пажитник (шамбала)

Эта специя представляет собой большой стручок фасоли, наполненный почти квадратными семенами.

  • Шамбала оказывает укрепляющее действие на мышцы спины и туловища.
  • Семена слегка горьковаты, поэтому их не следует переваривать, чтобы не ухудшить вкус блюд.
  • Эту пряность чаще всего добавляют в маринады и соусы.

Иссоп

Иссоп – прекрасный медонос. И цветки, и листья имеют горьковато-пряный вкус. Популярна на Кавказе и в Средней Азии.

  • Это пряное растение с очень стойким запахом известно как средство от изнуряющего кашля.
  • В кулинарии используется как в свежем, так и в сушеном виде. Его добавляют в мясные, рыбные, овощные блюда, салаты и маринады.

Шафран

Эта пряность имеет ярко-оранжевый цвет и приятный запах, слегка напоминающий анис.

Шафран — старейшее культивируемое пряное растение. В дикой природе его можно встретить очень редко, поэтому его культивируют. В основном в Азербайджане, Дагестане, Крыму.

Рыльца цветков, которые цветут всего 3 дня, имеют красящее и ароматизирующее вещество.

  • Шафран является хорошим мочегонным средством, болеутоляющим средством при заболеваниях желудка и кишечника.
  • Используется при заболеваниях сердца.
  • Отлично помогает от кашля, поэтому применяется при заболеваниях дыхательных путей.
  • Чаще всего его добавляют в блюда из риса. А еще шафран является хорошей ароматной добавкой к мясным соусам.

Чабер

Это пряное растение чаще всего используют для приготовления блюд из фасоли, поэтому его еще называют бобовой травой. Его аромат напоминает майоран и тимьян.

  • Чабер имеет жгучий вкус и может заменить перец.
  • Богат эфирными маслами, витаминами А, С, Р.
  • Отличается бактерицидным, потогонным и антигельминтным действием.
  • Чабер используется в сушеном и свежем виде при приготовлении мясных, рыбных, овощных и бобовых блюд.
  • Добавляется в паштеты, салаты и маринады.
  • Часто встречается в смесях перца.

Острый красный перец

Эта специя имеет острый, «жгучий» вкус.

Перец улучшает аппетит. Но из-за жгучего вкуса его кладут в минимальном количестве.

Хмели-сунели в кулинарии

Эта пряная смесь не используется, кроме как в выпечке, ведь практически все блюда кавказской кухни готовятся с использованием хмели-сунели.

  • Эту приправу кладут в лобио — блюдо из фасоли. А также во многих закусках и салатах из бобовых: фасоль, горох, чечевица.
  • Не обходится без хмели-сунели и сациви. Причем готовят это блюдо как из рыбы или мяса, так и из баклажанов.
  • Хмели-сунели – незаменимая приправа для приготовления овощных блюд. Этой смесью обязательно приправляют популярный в Грузии аджапсандали.
  • Мясные блюда также хорошо сочетаются с этой приправой. Например, в чахохбили наряду с луком, помидорами, свежей петрушкой и базиликом присутствует и эта пряная смесь.
  • Добавляется в первые блюда. Он добавляет пикантности борщу, и благодаря ему суп харчо получается очень вкусным и ароматным.
  • Хмели-сунели входит в состав знаменитой острой пасты аджика.

Как приготовить хмели-сунели самостоятельно

Приготовить эту приправу в домашних условиях сможет любая хозяйка. Для этого нужно всего лишь знать пропорции, в которых все пряные травы сочетаются друг с другом.

Отборные пряные травы берут в равных пропорциях, измельчают, а затем смешивают. Единственными исключениями являются красный перец и шафран. . Количество перца должно составлять 1-2% от общего количества смеси. Шафран берется всего 0,1%. Цвет смеси должен быть зеленоватым, а вкус мягким. Смесь пересыпают в стеклянную банку, плотно закрывают крышкой и хранят не более двух лет.

Хмели-сунели — повод для импровизации

Кроме такого богатого травами состава, который был описан выше, есть более простой вариант смеси.В его состав входит всего несколько специй: укроп, кориандр, шафран, майоран и красный перец.

Но это не значит, что хмели-сунели можно приготовить только двумя способами.

Зная аромат каждой из этих трав и учитывая свои вкусовые предпочтения, можно составить индивидуальный букет, который придаст блюду пряные нотки и пикантный вкус.

Шашлык из сочной говядины. Пошаговый рецепт с фото

Приготовить сочный шашлык из говядины – это искусство, но при грамотном подходе с этой задачей справится даже начинающий кулинар; самое главное правильно выбрать говядину.Жарка на углях не предполагает длительного воздействия тепла, то есть говядина должна приготовиться достаточно быстро. Для сочных шашлыков из говядины лучше всего подходит ростбиф с толстыми краями или вырезка.

Сочный шашлык из говядины

Самый вкусный маринад можно приготовить по классическому рецепту (специи, соль, лук и уксус), но предлагаю отступить от традиции и обойтись без уксуса, и, тем более, без майонеза, которым в последнее время пронизано все рецепты. Лимонный сок и луковое пюре гораздо эффективнее и полезнее для маринования мяса для сочного шашлыка из говядины.

  • Время приготовления: 8-10 часов
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для сочного шашлыка из говядины

  • 1 кг говяжьей вырезки;
  • 150 г репчатого лука;
  • 150 г стебля сельдерея;
  • пучок петрушки;
  • перцев чили;
  • 1 лимон;
  • 50 г кетчупа или томатного соуса;
  • 5 г хмели-сунели;
  • 5 г молотой паприки;
  • розмарин, соль, оливковое масло.

Способ приготовления сочного кебаба из говядины

Сначала делаем вкуснейший маринад для шашлыка из говядины, который размягчит мясные волокна. Не секрет, что шашлык из говядины часто получается жестким, и это потому, что, во-первых, нужно правильно выбрать мясо, а во-вторых, хорошо его замариновать, чтобы сократить время жарки.

Итак, крупно нарезаем лук, складываем в блендер.

Нарезать грубый лук

Добавьте к луку нарезанный пучок свежей петрушки (травы и стебли) и стебель сельдерея.

Нарезать стебли сельдерея и петрушки

Крупно нарезать острый перец чили, добавить к остальным овощам.

Острый перец чили измельчить

Измельчить овощи до получения однородной массы, если она получится очень густой, то можно добавить немного фильтрованной воды, чтобы комбайн легче перемалывал ингредиенты. Добавить молотую паприку и хмели-сунели.

Овощи измельчить, добавить молотую паприку и хмели-сунели

Выжать сок из целого лимона, процедить через сито, чтобы в маринад не попали лимонные косточки.

Добавить в маринад лимонный сок

Добавить кетчуп или томатный соус. Я делаю домашний кетчуп с болгарским перцем: даже небольшая его ложка разнообразит аромат и вкус маринада.

Все перемешиваем, обратите внимание: вам ничего солить не нужно, соль вытянет влагу из мяса, а нам это и не нужно .

Добавляем домашний кетчуп или томатную пасту

Говяжью вырезку нарезаем крупно — кусочки мяса для шашлыка должны быть одинаковыми по размеру и весу.Обязательно срезать пленки и лишний жир. Кстати, немного жира нужно оставить, чтобы мясо не пересыхало.

Нарезка говяжьей вырезки, срезание лишнего жира и пленок

Кусочки говядины закладываем в приготовленный маринад, ставим в прохладное место на 6-8 часов.

Выкладываем говядину в маринад и ставим в холодильник

Промаринованное мясо нанизываем на шампуры, смазываем качественным оливковым маслом, это важно, особенно если говядина нежирная.

Нанизывание маринованного мяса на шампуры

По желанию можно нарезать кольцами головку лука для шашлыка и чередовать кусочки говядины с луковыми кольцами.

Советую положить на угли веточку розмарина для аромата дыма.

Как только мясо обжарится, снять с огня и посолить по вкусу. Сочный шашлык из говядины готов. Приятного аппетита!

Приготовление шашлыка из говяжьей вырезки на углях

Правильный кусок говядины, правильный маринад, хорошее настроение, вкусный домашний кетчуп и хорошая компания — вот и все, что нужно для всеми любимого пикникового блюда — сочного шашлыка из говядины.

Как приготовить острый кетчуп из помидоров и слив на зиму: лучший рецепт

Домашний острый кетчуп — отличное блюдо для шашлыка или любого праздничного застолья.Этот кетчуп сделан из помидоров и слив. Может быть, поэтому он такой вкусный. А теплые осенние деньки позволяют сделать еще один урожай томатов на зиму.

как-приготовить-острый- кетчуп- из-помидоров- и-слив-на-зиму — лучший-рецепт

Необходимо

  • — помидоры — 3 кг;
  • — сливы — 1 кг;
  • — лук репчатый — 3 шт.;
  • — чеснок — 1 шт.;
  • — соль — 1, 5 столовые ложки;
  • — масло растительное — 150 г;
  • — перец красный — 1 ч.л.;
  • — хмели-сунели — 1 ст.

Инструкции

Шаг 1

Вкусный томатно-сливовый кетчуп готовится на основе самых спелых овощей. Сначала обработайте помидоры. Сначала сделайте из них сок. Есть много способов сделать это. Мне нравится самый простой способ переработки помидоров в сок. Для этого нарежьте крупные помидоры и положите их в емкость, доведите до кипения.

как-приготовить-острый-кетчуп- из-помидоров-и-слив-на-зиму — лучший-рецепт

Шаг 2

После того, как томаты проварятся около тридцати минут, выключите огонь и дайте томатам остыть.Затем, используя мелкое сито, протрите помидоры. Таким же образом подготовьте сливы. Соедините томатный сок с тертыми сливами, добавьте растительное масло и оставьте тушиться еще на два часа. Постарайтесь сделать огонь как можно меньше.

как-приготовить-острый-кетчуп- из-помидоров-и-слив-на-зиму — лучший-рецепт

Шаг 3

Пока кипит основа для будущего кетчупа, подготовим остальные ингредиенты. Измельчить чеснок и лук в блендере. Добавить в кетчуп и варить еще час.Всыпать в кетчуп соль, красный перец и хмели-сунели. Через тридцать минут снять с огня и разложить по банкам, которые лучше заранее подготовить для консервации. Острый кетчуп из помидоров и слив готов. Заверните банки, а затем отправьте их в подвал.

как-приготовить-острый- кетчуп- из-помидоров- и-слив-на-зиму — лучший-рецепт

лучших рецептов. Как быстро приготовить соус для спагетти

Любое мясное блюдо приобретет гораздо более насыщенный вкус, если к мясу добавить соус или подливу.Рецепт вы найдете на этой странице.

Для приготовления классического томатного соуса к мясу потребуются следующие ингредиенты:

  • одна ложка муки;
  • бульон (мясной) — 400 мл;
  • 1 ложка (столовая) пасты;
  • 50 г сметаны;
  • сливочное масло — 40 г

Итак, разогреваем на сковороде сливочное масло и смешиваем с мукой. Полученную смесь следует обжарить до румяной корочки. Залить все 200 мл мясного бульона. Через пять минут вылейте оставшийся бульон в кастрюлю и соедините с помидором.Соль в конце. Наш томатный соус к мясу готов.

Следующий рецепт научит вас делать томатный соус вместо томатной пасты, но этот способ приготовления ничем не хуже предыдущего. Нам понадобится:

  • 200 мл воды;
  • 2 столовые ложки муки;
  • копченостей — 100 г;
  • 2 помидора;
  • 2 головки чеснока.

В первую очередь обжарить мелко нарезанное мясо. Добавить нарезанные помидоры, потушить. Добавляем теплую воду.Добавьте муку и перемешайте. Выключить огонь, добавить чесночный сок, перемешать со специями. В завершение, как гласит рецепт, томатный соус должен настояться несколько минут. Соус готов.

Соус с корицей — еще один интересный вариант, о котором нельзя забывать, говоря о соусе к мясу.

  • паста — 100 мл
  • мука — 50 г
  • три ложки сахара
  • щепотка черного перца
  • 4 зубчика
  • вода — 300 мл
  • щепотка корицы

Для начала макароны нужно отправить в кипящую воду.Затем подливу приправляют сахаром, мукой и приправами. Затем все перемешивают, доводят до кипения и снимают с огня. Рецепт простой, но вкус отличный.

Если вы решили накормить свою семью мясными котлетами, настоятельно рекомендуем приготовить для них специальную добавку с томатной пастой, специями и луком. Итак, вам понадобится:

  • макароны — лучше около трех столовых ложек
  • одна лампа
  • 600 мл воды
  • 3 зубчика чеснока
  • кинза, кориандр
  • соль и приправа хмели-сунели

Лук нарезать и обжарить — там же, где жарились котлеты.Разбавьте макароны водой и добавьте в кастрюлю. Доведите смесь до кипения. Засыпаем приправами, солим, выдавливаем чеснок. В конце отправляем в блюдо зелень. Готовый.

Идеально подходит для любителей острого следующего рецепта. Кроме того, повар может регулировать резкость самостоятельно.

Требуется:

  • томатный сок – около 0,5 л
  • чайная ложка горчицы
  • 30 г сливочного масла
  • щепотка острого перца
  • 3 шт.гвоздики
  • корица
  • кориандр молотый
  • имбирь
  • чайных ложек картофельного крахмала
  • 50 г сахара

Нужно растопить масло и там же обжарить горчицу до появления аромата. Добавить специи и жарить на среднем огне 1 минуту. Важно, чтобы ничего не подгорело. Добавьте сок в кастрюлю, оставив только 2 столовые ложки. В остальных разведите крахмал и затем отправьте в кастрюлю. Полученную смесь проварить 5 минут до готовности.

Для приготовления соуса нужно отобрать хорошо созревшие, без следов порчи и гниения помидоры. Кожицу с помидоров можно снять, а можно приготовить с ней. Снять кожицу можно, предварительно бланшировав помидоры в течение 1-2 минут. Можно пропарить и протереть через мелкое металлическое сито. И умная техника – блендер – может прийти на помощь. Я сама сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом варю соус.

Для загустения соуса томат-пюре необходимо уварить около 1/3 первоначального объема при слабом кипении и снятой крышке.

Рецепты томатного соуса на зиму

Томатный соус с чесноком

Помидоры — 1 кг

Перец сладкий — 1 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Соль перец

Как приготовить соус:

помидора и болгарский перец хорошо вымыть. Удалите семена из перца. Нарезать ломтиками.

Измельчить овощи в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На медленном огне (чтобы не пригорело) постепенно довести до кипения. Смешать несколько раз.

Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать. Охладить и хранить.

Томатный соус с луком

Этот соус подходит также к мясу, овощам, для приготовления борщей, супов, макарон.

Состав:

Помидоры — 2 кг

Лук репчатый — 2 кг

Корица молотая — 1 чайная ложка

Гвоздика — 1 чайная ложка

Перец красный молотый — 1 чайная ложка (или по вкусу)

Сахар — 1 стакан

Соль — 5 чайных ложек

Яблочный уксус — 1 стакан

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Вырежьте стебель.

Очистите и нарежьте лук.

Прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.

Пюре перелить в кастрюлю и довести до кипения на медленном огне. Смешать несколько раз.

Добавить корицу, гвоздику, молотый красный перец, сахар и соль. Варить на медленном огне, периодически помешивая, около часа.

Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления.

Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

Ароматный томатный соус

Состав:

Помидоры — 1 кг

Лук репчатый — 1 шт (не крупный)

Чеснок — 3-5 зубчиков

Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек (или по вкусу)

Базилик — 1 столовая ложка (сушеный)

Сахар — 1 столовая ложка

Уксус — 2 столовые ложки (9%)

Растительное масло — 3 столовые ложки (без запаха)

Лавровый лист — 1-2 листа

Соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Опустите помидоры в кипящую воду и снимите кожицу. Можно предварительно потушить, а потом протереть через сито.

Лук мелко нарезать. Пропустите чеснок через пресс.

Для разогрева растительного масла в кастрюле. Сначала обжарить лук 3-4 минуты. Затем добавьте чеснок и обжаривайте все вместе еще 1 минуту.

Добавить мелко нарезанные помидоры или пропущенные через сито помидоры, базилик, молотый перец, сахар и соль.

Варите на медленном огне, пока соус не уварится примерно на треть.

Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу же разлить по подготовленным банкам и закатать.

Томатный соус с хмели-сунели

Состав:

Помидоры — 2.5 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Перец горький — 2 — 2,5 стручка (маленький)

Кориандр — 1 столовая ложка

Хмели-сунели — 2-3 чайные ложки

Сахар, соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или ломтиками.

Можно сразу нарезать ломтиками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне. Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока томатная масса не уменьшится примерно на треть.

Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмели-сунели и измельченный чеснок и острый перец, который необходимо прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

Острый соус разлить по банкам и закатать.

Томатный соус с горчицей

Состав:

Помидоры — 5 — 5.5 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Корица — 1 чайная ложка

Гвоздика — 1-1,5 чайные ложки

Душистый перец молотый — 1 чайная ложка

Горчица — 1 чайная ложка (в зернах)

Сахар — 375 грамм

Яблочный уксус — 175 мл

Соль — 90 г (или по вкусу)

Как приготовить соус:

Помидоры, выбранные для соуса, промойте. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

Переложите пюре в миску.Кипятить.

Очистите и мелко нарежьте лук. Пропустите чеснок через пресс.

Как только томатное пюре закипит, добавляем лук, чеснок. Варить 12-15 минут при слабом кипении.

Добавить сахар, соль, чеснок и специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Доведите до кипения, прокипятите 3-5 минут и разлейте по чистым банкам. Герметично закрыть.

Томатный соус с морковью

Состав:

Помидоры — 3.0 кг

Морковь — 0,5 кг

Перец сладкий — 1,0 кг

Масло растительное — 1,5 стакана

Чеснок — 2-3 зубчика

Сахар — 1 стакан

Уксус — 2 столовые ложки

Соль — 2 столовые ложки

зелень петрушки — 1 пучок

Как приготовить соус:

Опустите помидоры в кипящую воду и снимите кожицу. Нарезать ломтиками.

Морковь очистить и нарезать кусочками.

Сладкий перец вымыть и удалить семена.Ломтик.

Чеснок измельчить через пресс.

Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Перелейте пюре в кастрюлю и поставьте на плиту. Нагревать на слабом огне до закипания, периодически помешивая.

Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влить уксус, дать закипеть и разлить по банкам. Свернуть.

Простой, доступный и любимый многими соус – это, конечно же, томатный соус.Не кетчуп, а домашний томатный соус, приготовленный своими руками, из натуральных продуктов. Зная, как приготовить томатный соус в домашних условиях (а это проще простого), вы можете иметь в своем холодильнике настоящую палочку-выручалочку. Ведь использовать этот незатейливый, но полезный соус можно практически со всеми блюдами: с макаронами, мясом, рыбой, даже с пресловутыми сосисками и пельменями.

Самый вкусный томатный соус получается летом, ведь для его приготовления нужны сочные спелые помидоры.Очень спелый, не зеленоватый, с прожилками. Выращивают под палящим солнцем, а не в теплице. Именно из сезонных томатов можно приготовить идеальный соус.

Для томатного соуса нам понадобится:

  • 1 кг спелых помидоров
  • 1 шт. лук
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки сахара
  • 4 ст. л. оливковое масло
  • Лавровый лист
  • соль перец
  • немного зелени (петрушка, укроп, базилик — на выбор)

Приступаем к приготовлению:
1.Хорошо вымойте помидоры, опустите их в кипящую воду на несколько секунд. Вынимаем, чистим, разрезаем на 4 части. Удалите семена чайной ложкой, вырежьте плодоножку.
2. Лук и чеснок очистить, с зелени срезать листья, стебли выбросить.
3. Помидоры с зеленью, луком и чесноком измельчить в блендере.
4. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и влейте томатную пасту. Добавьте сахар, черный перец, соль и лавровый лист. Довести до кипения на медленном огне и варить примерно 1,5 часа.Готовый соус должен быть однородным, средней густоты.

Как видите, приготовить вкусный домашний томатный соус очень просто. Кстати, в сезон овощей можно приготовить этот ароматный и полезный соус по вышеприведенному рецепту на зиму, закатав его в банки. И забудьте о магазинном кетчупе навсегда.

Все реже на прилавках супермаркетов можно встретить достойные томатные соусы, как только читаешь из чего они сделаны, рука сразу ставит баночку на место.Сегодня я предлагаю вам очень простой рецепт томатного соуса своими руками. Готовится чрезвычайно быстро, всегда получается не только невероятно вкусным, но и ароматным, красивым и аппетитным. Такой домашний соус подойдет не только для подачи отдельно к какому-либо блюду, его можно прекрасно использовать при создании мясных, рыбных или овощных блюд.

Домашнее приготовление томатного соуса открывает перед вами безграничные возможности. Вы можете приготовить его по своему вкусу погуще, поострее или, например, пюрировать блендером, тогда он получится гладким – все зависит от вашего желания.И вы всегда будете уверены, что приготовили вкусный и полезный продукт без каких-либо консервантов и вредных добавок.

Ингредиенты:

  • 4 спелых помидора
  • 1 большая луковица
  • 1 большой болгарский перец
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • соль, перец, приправы по вкусу
  • петрушка, базилик (по желанию)

Способ приготовления

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле до прозрачности, постоянно помешивая.Помните, что он не должен доходить до румянца, нам нужна нежная, мягкая, сочная луковица.

Затем добавьте к нему мелко нарезанный болгарский перец, готовьте их вместе около 5 — 7 минут.

За это время нам нужно очистить помидоры от кожицы, для этого делаем крестообразный надрез по всему помидору, не доходя до основания, и опускаем его в кипящую воду на несколько секунд, после чего сразу снимаем кожицу . Делается это очень быстро и достаточно просто. Подготовленные таким образом помидоры измельчить в пасту, сделать это можно в блендере или натереть на крупной терке вручную.

Полученную томатную пасту добавить к овощам на сковороде, посолить, поперчить, приправить ароматными травами и при слабом кипении приготовить домашний соус.

Помидоры полезные, имеют яркую окраску, вызывающую аппетит, приятный кисло-сладкий вкус, который ни с чем не спутаешь. Неудивительно, что во всем мире именно их чаще всего используют для приготовления пищи. различные соусы к различным блюдам. В одних странах помидоры используют для приготовления соуса к мясу, в других — для пасты или пиццы.Хорошо сочетается с рыбой и шашлыком. томатный кетчуп можно найти на прилавке любого продуктового магазина. Однако многие хозяйки предпочитают делать томатный соус самостоятельно, чтобы не использовать вредные для здоровья искусственные добавки. Томатный соус в домашних условиях можно приготовить из свежих или консервированных помидоров, из томатной пасты или даже из томатного сока, поэтому он доступен в любое время года.

Особенности приготовления

Существует множество рецептов томатного соуса. Они могут отличаться степенью сложности, технологией приготовления и ингредиентами, входящими в состав.Однако есть общие правила, которых необходимо придерживаться независимо от того, какой рецепт выбран.

  • Соус из свежих фруктов будет вкуснее и полезнее. Однако не все помидоры подходят для этой цели. Необходимо, чтобы они были спелыми, достаточно сочными и мясистыми. Парниковые томаты для соуса не очень подходят, лучше отдать предпочтение молотым. Вы даже можете попробовать помидор, чтобы понять, подходит ли он к вашему соусу: ведь именно его вкус будет доминировать.Не секрет, что не все помидоры обладают абсолютно одинаковыми органолептическими свойствами, поэтому даже соусы, приготовленные по одному и тому же рецепту, могут отличаться по вкусу.
  • Кожура помидоров довольно жесткая. Если его кусочки окажутся в соусе, его консистенция будет не слишком приятной, а употребление не принесет особого удовольствия. По этой причине шкурку всегда утилизируют. Это можно сделать перед началом приготовления. Каждый плод надрезать крест-накрест со стороны, противоположной плодоножке, опустить на 2 минуты в кипящую воду, остудить, переложив в емкость с холодной водой.После этого кожица очень легко сходит. Если помидоры очищали не сразу, а соус готовился из неочищенных плодов, его придется после варки протереть через сито и снова довести до кипения.
  • От семян при приготовлении соуса также лучше избавиться, так как их присутствие также негативно сказывается на вкусе и консистенции. готовый продукт. Проще всего удалить семена ложкой, разрезав помидор пополам. Если перетереть томатную мякоть через сито, семена все равно не попадут в соус.
  • Для приготовления томатного соуса лучше всего использовать эмалированную тару, отдавая предпочтение посуде с толстым дном. Главное помнить, что алюминиевые изделия не подходят для приготовления блюд из ягод, фруктов и овощей, так как такой материал вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.
  • Чтобы томатный соус имел густую консистенцию, его обычно долго варят. Использование муки или крахмала быстро загустит его, но этот способ обычно не используют при приготовлении томатного соуса на зиму.
  • Существуют рецепты, позволяющие законсервировать томатный соус, чтобы можно было использовать его в холодное время года. При этом важно соблюдать рецепт и разливать соус только в стеклянную и предварительно стерилизованную тару, которую можно герметично закрыть. При этом следует обращать внимание на условия хранения, хотя в большинстве случаев вполне стоит использовать консервированный томатный соус. комнатная температура.

Если вы готовите соус для немедленного использования, вы можете экспериментировать, добавляя различные ингредиенты и изменяя пропорции.Одним из преимуществ этого соуса является то, что он сочетается практически со всеми остальными овощами и фруктами, с самыми разнообразными специями и пряностями, так что испортить его практически невозможно.

Классический рецепт томатного соуса

  • мука пшеничная — 20 г;
  • вода (или бульон) — 0,35 л;
  • сливочное масло или маргарин — 20 г;
  • морковь
  • – 100 г;
  • лук репчатый
  • – 100 г;
  • корень петрушки — 20 г;
  • паста томатная — 0,25 л;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • масло растительное — сколько уйдет;
  • соль, сахар, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымойте и очистите лук, морковь, корень петрушки, нарежьте их. Лучше всего мелко нарезать лук и корень петрушки, морковь натереть на терке.
  • Подогрейте растительное масло. Выложите в нее нарезанные овощи и коренья, обжаривайте их на слабом огне, пока они не станут мягкими.
  • В отдельной кастрюле растопить сливочное масло или маргарин. Добавить просеянную муку и слегка обжарить.
  • Развести томатную пасту чистой кипяченой водой или бульоном. Предварительно их нужно охладить до комнатной температуры.
  • Тонкой струйкой влить томатную жидкость в сковороду, при этом энергично взбивая венчиком.
  • Прокипятить пару минут, добавить обжарку, лавровый лист, соль, сахар и перец по вкусу. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
  • Процедите соус через сито и верните на плиту. Доведите до кипения, помешивая, и снимите с огня.

Этот соус хорошо сочетается с рыбными или мясными блюдами.Приготовленный на воде, он универсален, но имеет менее выраженный вкус и аромат. Поэтому к мясу его лучше варить на мясном бульоне, а к рыбе – на рыбном.

Классический рецепт томатного соуса на зиму

Состав (на 1 л):

  • томаты — 2 кг;
  • лук репчатый
  • – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар
  • – 120 г;
  • уксус яблочный (6-процентный) – 20 мл;
  • соль
  • – 20 г;
  • горчичный порошок — щепотка;
  • корица молотая — щепотка;
  • гвоздика — 15 шт.;
  • душистый перец горошком – 15 шт.;
  • перец черный горошком — 15 шт.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожуры. Разбейте томатную мякоть блендером или прокрутите томаты через мясорубку.
  • Поместите томатную массу в кастрюлю и поставьте на огонь. Довести до кипения, варить 5 минут.
  • Охладить и протереть через сито для получения более однородной консистенции и удаления семян.
  • Очистите и мелко нарежьте лук, смешайте его с томатным пюре.
  • Полученную смесь поставить на плиту и варить, периодически помешивая, пока ее объем не уменьшится вдвое.
  • В уваренную томатную массу добавить специи, соль и сахар, а также пропущенный через пресс чеснок. Продолжайте готовить его еще 10 минут.
  • Второй раз пропустите соус через сито. На этот раз это делается для того, чтобы отделить крупные специи.
  • Влить уксус, размешать. Вернуть на плиту, довести до кипения. Прокипятив буквально минуту, разложите соус по стерилизованным банкам.
  • На сковороду постелить салфетку, на нее поставить баночки с соусом, предварительно накрыв их крышками. Налейте в кастрюлю воду и стерилизуйте банки с соусом 20-40 минут, в зависимости от их объема.

После этого осталось плотно закрыть банки и дождаться, пока они остынут. Соус можно смело хранить при комнатной температуре даже всю зиму.

острый томатный соус

  • томаты — 0,5 кг;
  • вода — 120 мл;
  • кинза свежая – 20 г;
  • стручковый перец острый — 1 шт.;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, залить водой и поставить на плиту. Покипятив 15 минут, охладить и протереть через сито.
  • Промойте, стряхните воду и мелко нарежьте кинзу.
  • Зубчики чеснока разрезать на несколько частей, растереть в ступке вместе с кориандром и солью.
  • Перец вымыть, удалить из него семена.Нарежьте как можно мельче.
  • В томатное пюре положить перец, чеснок с кориандром, кинзу. Полученную смесь довести до кипения и остудить.

Томатный соус, приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается с мясом. В частности, его можно подать к шашлыку.

Томатный соус для пиццы

  • томаты — 0,6 кг;
  • соль
  • – 5 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар
  • – 10–15 г;
  • душица сушеная — 2-3 г;
  • базилик свежий – 1 веточка;
  • кинза свежая – 3 веточки;
  • оливковое масло
  • — 30 мл.

Способ приготовления:

  • Удалите кожицу и семена с помидоров. томатную мякоть измельчить блендером.
  • Томатное пюре кипятить 20 минут. Добавьте к нему соль, сахар, сухую приправу. Кипятить 5 минут.
  • Вымойте и нарежьте свежую зелень.
  • Пропустите чеснок через пресс.
  • Добавить в соус зелень и чеснок. Продолжайте готовить еще минуту.

Томатный соус, приготовленный по вышеуказанному рецепту, прекрасно сочетается с блюдами итальянской кухни.В частности, его можно использовать при приготовлении пиццы для смазывания основы или подавать с макаронами в холодном или горячем виде.

Быстрый томатный соус

  • паста томатная — 0,2 кг;
  • сметана
  • — 50 мл;
  • вода — 20 мл;
  • соль перец, лимонный сок- вкус.

Способ приготовления:

  • Смешайте томатную пасту с водой и доведите до кипения на медленном огне.
  • Посолить и поперчить, готовить 2 минуты.
  • Добавьте сметану и лимонный сок, перемешайте и продолжайте готовить еще 2 минуты.

Взбейте соус блендером и подавайте в холодном или горячем виде к любому блюду на ваш выбор. Прекрасно сочетается с рыбой, мясом и различными гарнирами. Хорошей идеей будет потушить в ней тефтели или тефтели. Однако для этого соус нужно будет разбавить водой.

Томатный соус — одна из самых универсальных приправ. Его можно подавать к любому блюду, и его вкус нравится почти всем.


Кетчуп алычовый. Классический соус ткемали из алычи

Соус, без которого не обходится ни мясное, ни рыбное блюдо на всем Кавказе, соус, который известен во всем мире и является самым национальным соусом Грузии – это «Ткемали», соус из алычи.
В этом рецепте предлагается использовать спелую желтую алычу, хотя возможны варианты с незрелой зеленой алычой или красной кислой сливой.
Предлагаем рецепт соуса Ткемали из алычи на зиму, этот соус на протяжении веков занимает прочное и непоколебимое место в гастрономических предпочтениях горячих кавказцев, благодаря своему ненавязчивому горько-пряному оттенку, тесно переплетающемуся с природной кисло-сладкой вкус алычи.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.

Свет

Порций: 6

700 мл ингредиенты

  • Спелая желтая алыча — 1.5 кг;
  • Перец красный острый — 100-120 г;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Соль и перец по вкусу.
  • Кориандр — 2 ч.л.;
  • Перец красный молотый — 1 ч.л.;
  • Паприка сладкая — 2 ч.л.;
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.;
  • Пучок петрушки и укропа.

На приготовление 700 мл грузинского соуса уйдет около 40 минут.


Подготовка

Промытую алычу положить в кастрюлю, где уже налито 50 мл воды.Проварить плоды 3-5 минут под крышкой.
Вареную сливу откинуть на дуршлаг. Сок (около 250 мл) слейте в кружку, он вам еще понадобится. Дайте фрукту остыть.


Выберите все семена алычи.
Перебить остывшие фрукты блендером.
Красный перец нарезать ломтиками.


Перец, нарезанные пучки укропа и петрушки, нарезанный чеснок положить в миску для взбивания.


Все измельчить блендером.
В однородное пюре из алычи добавить измельченную смесь горькой зелени, сахар, черный перец, около 100 мл сока и все дополнительные приправы. Тщательно перебить смесь блендером. Проверьте соус на достаточное количество соли.


Полученный острый соус кипятить на медленном огне в течение 5 минут.
Чтобы готовый соус из алычи долго хранился, его нужно еще горячим разложить в маленькие стерилизованные баночки и надежно закатать. Кавказцы никогда не добавляют в этот соус уксус, наличие острых приправ и специй не способствует процессу брожения.


Соус Ткемали по примеру кавказцев можно подавать к любому мясу, рыбе или пикантным гарнирам.
Также на нашем сайте представлен

пошаговый рецепт с фото

Кисло-сладкий соус из алычи – один из самых популярных среди мясных соусов. В первую очередь, наверное, только томатный соус. Кстати, в состав некоторых блюд входит этот соус, например популярный харчо. Именно соус из алычи (обычно ткемали) придает ту самую пикантную и кислую нотку.Если алыча попалась сладкая, спелая – то лучше сделать компот или варенье. Ну а если кисло, то это точно соус. Список специй, которые можно добавлять к алыче, невероятно велик. Этот вариант можно назвать базовым – соус получается острым, в меру острым. Если вы хотите сместить вкус в ту или иную сторону, поэкспериментируйте со специями.

Ингредиенты

  • 1 кг алычи
  • 150 г сахара
  • 1 ст. л. соль
  • 4 ст.л. яблочный уксус
  • 1/2 ч.л. молотой гвоздики
  • 1/5 ч.л. молотого кориандра
  • 1/5 ч.л. молотого черного перца

Подготовка

1. Алычу тщательно вымыть, отрезать хвостики. Маленьким острым ножом разрежьте алычу и удалите косточки.

2. Подготовленную алычу без косточек сложить в миску или пиалу, блендером сделать алычу более однородной, как варенье.

3. Добавьте в миску соль и сахар, молотую гвоздику, кориандр и черный перец.Идеально, если все специи будут целыми, и вы будете их измельчать непосредственно перед добавлением в соус — с помощью скалки или в ступке. Он получится намного ароматнее.

4. Перемешать и поставить соус на слабый огонь. Когда закипит, размешиваем и держим на огне 4-5 минут.

5. Снимите соус из алычи с огня и добавьте натуральный яблочный уксус – он гораздо ароматнее обычного столового уксуса.

пошаговый рецепт с фото

На многих дачных участках растет алыча – дерево, стабильно дающее большой урожай синих или желтых плодов, но при этом достаточно недооцененное.Не все знают, что приготовить из алычи, поэтому часто на земле можно увидеть «ковёр» из этих никому не нужных плодов. А жаль, ведь из алычи получается отличный соус ткемали! Эта грузинская подлива прекрасно сочетается с блюдами из курицы, а по аромату может соперничать с самыми известными соусами!

Ингредиенты

  • желтая алыча — 2 кг
  • сахар
  • — 4 ст. л.
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • перец черный молотый — 1 ч. л.
  • кориандр — 1 ст л.
  • хмели-сунели – 1 ст. л.
  • сушеная мята — 10 листьев (или половина пучка свежей мяты)
  • укроп свежий — 1 пучок
  • чеснок — 10 зубчиков (маленьких)

Подготовка

1. Алыча — двоюродная сестра сливы: у нее схожий вкус и даже форма плода. Но такой славы, как слива, она не получила из-за кислой кожицы и очень плохо отделяющихся косточек. Поэтому большинство блюд из алычи начинают с отваривания плодов, чтобы отделить косточки от мякоти.И ткемали не исключение! Сначала нужно промыть фрукты, положить их в большую эмалированную кастрюлю и добавить стакан воды. Поставьте алычу на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.

2. После закипания варить алычу 15-20 минут, пока плод не превратится в кашу. На другую кастрюлю поставить сито и протереть через него горячую вареную алычу. При этом косточки и кожица должны остаться в сите, а мякоть алычи превратиться в пюре.

3. Поставить пюре на огонь и довести до кипения. Добавьте к нему соль и сахар, хорошо размешайте будущий соус.

4. Далее очистите чеснок и измельчите его ножом или чесноком. Добавьте к ткемали кусочки чеснока.

5. Промойте укроп и мелко-мелко нарежьте на кухонной доске. Если у вас есть свежая мята, вы также можете измельчить ее вместе с укропом, а затем добавить в соус.

6. Если у вас есть только сухие листья мяты, нарежьте их и смешайте с хмели-сунели и кориандром.Затем влить ткемали, добавить черный перец и хорошенько вымесить соус. Дайте покипеть еще 10 минут (пока кусочки чеснока не перестанут быть твердыми). Затем выключите огонь и разлейте ткемали по горячим банкам. Закройте их горячими крышками и переверните вверх дном, чтобы проверить, плотно ли они закрыты. В перевернутом положении банки с соусом должны стоять до полного остывания: тогда их можно переставить на постоянное место хранения.

Ткемали из желтой алычи хорошо сочетается с картофельным гарниром, курицей и даже для приготовления «кислых» блюд – например, для тушеной капусты или бигуса.

Записка хозяйке

1. Очень спелая, мягкая алыча сможет увариться не за 15–20 минут, а примерно за 8. За счет сокращения времени приготовления готовый соус будет полезнее, так как сохранит больше витаминов. К тому же перезревшие плоды всегда сладкие, а значит дозу сахара уместно уменьшить до 2,5 столовых ложек, и это тоже хорошо.

2. Как и варенье, основу для ткемали нельзя варить в кастрюлях с отколотой эмалью и в алюминиевой посуде.

3. Рьяная хозяйка не спешит выбрасывать то, что осталось в решете после перетирания ягод. Залив «отходы» двумя литрами воды, можно сварить отличный компот, достаточно концентрированный. Вам придется снова напрячь его, но это несложная задача. Но товар не пропадет. На его основе получится вкуснейший кисель. Кроме того, любители домашних наливок заливают корки и косточки водкой и через несколько месяцев ставят на стол приятный напиток средней крепости.

4. Ткемали — относительно жидкий соус, поэтому его можно расфасовывать не только в банки, но и в бутылочки из-под кетчупа или детских соков — они имеют удобные завинчивающиеся крышки. Стерилизуйте такие резервуары в соответствии с указаниями, данными в рецепте. Безопаснее всего хранить соус на дверце холодильника, если только там нет холодного погреба.

Если вы никогда не пробовали Грузинский соус ткемали , вы многое потеряли. На самом деле приготовить этот вкусный соус ткемали в домашних условиях очень просто.Классический соус ткемали — это фруктовый соус, приготовленный из свежих слив с большим количеством трав и специй. Кисло-сладкая на вкус слива, родиной которой считается Грузия, невероятно популярна во всем мире.

Грузинский соус ткемали традиционно готовят из сливы, в частности из ее разновидности — алычи. Как и многие другие популярные и всем известные блюда, соус имеет множество других рецептов.

Сегодня также можно найти рецепты ткемали из крыжовника, киви, красной смородины, вишни.Грузинский соус ткемали кисло-сладкий вкус просто идеален к блюдам из мяса, птицы, рыбы. Любое блюдо с соусом ткемали приобретет пикантный вкус. Ароматный и невероятно острый соус можно намазывать, в том числе, на хлеб и есть с гарнирами из картофеля, макарон, каш.

Если говорить о том, как и с чем его можно использовать, то стоит также упомянуть, что ткемали можно использовать в маринадах для шашлыка. Благодаря кислотам, содержащимся в соусе, шашлык получится мягким и сочным.Также соус ткемали часто можно встретить в рецептах супа харчо, где он используется для придания блюду особой остроты, цвета и аромата.

Помимо основного ингредиента, насыщенный вкус соусу придает присутствие в нем специй, чеснока, свежей зелени и острого перца. Благодаря чили и чесноку соус получается умеренно острым. Ну а свежие травы и специи опрыскивают его букетом неповторимых ароматов.

Грузинскую кухню трудно представить без приправы хмели-сунели.Хмели-сунели, пажитник, семена укропа, кориандр – основные специи, используемые при приготовлении соуса ткемали. Из свежей зелени в соус добавляют петрушку или кинзу, мяту болотную, реже укроп и базилик.

Как я уже говорил выше, готовится классический грузинский сливовый соус ткемали. Так как алыча считается разновидностью сливы, то к классическому рецепту соуса можно отнести и любой соус из алычи, при условии соблюдения всех тонкостей его приготовления.

За счет того, что красная алыча слаще желтой, соус получается слаще.Я предлагаю добавить небольшое количество болгарского перца и базилика в соус из красной алычи для дополнительного аромата.

В свою очередь ткемали из желтой алычи получается более кислым, но не менее ароматным и пряным. Прежде чем перейти к рецептам, хочу отметить, что для соуса из желтой алычи выбирайте более зрелую алычу, так как она уже не будет такой кислой. Если косточка алычи легко отделяется, то ее можно использовать для соуса и для консервации.

Ингредиенты:

  • Алыча желтая — 1.5 кг.,
  • Перец острый — 1 шт.,
  • Чеснок — 3 головки,
  • Небольшой пучок петрушки
  • Кориандр — 1 ст. ложка,
  • Семена укропа — 1 ст. ложка,
  • Пажитник — 1 чайная ложка,
  • Соль — 2 ст. ложки (без горки),
  • Сахар — 5-6 ст. ложки

Ткемали из желтой алычи на зиму — рецепт

Перебрать желтую полностью спелую алычу.Промойте его под проточной водой.

Поместите ягоды в кастрюлю. Залейте их горячей водой так, чтобы они полностью погрузились в воду. Поставьте кастрюлю на слабый огонь.

После закипания варить алычу не более 10 минут.

Протереть алычу через сито.

Выберите кости.

Поместите мякоть алычи в кастрюлю.

Острый перец и петрушку помыть.Очистите чеснок. Отрежьте плодоножку перца и удалите семена.

Подготовленные перец чили, петрушку и гвоздику измельчить с помощью мясорубки или блендера.

Добавить в пюре из алычи.

В отдельной миске смешайте и измельчите семена кориандра, пажитника и укропа.

После того, как алыча закипит и проварится 20 минут, добавьте в соус специи.

Приправить ткемали солью и сахаром.Так как алыча уже кислая, уксус в соус не добавляем.

После добавления соли, сахара и специй соус необходимо проварить еще 10-15 минут. Готовый желтый соус ткемали из алычи на зиму разложить по стерильным банкам и закрыть подготовленными стерилизованными крышками.

Ткемали из желтой алычи на зиму. Фото

На очереди второй рецепт соуса ткемали из красной алычи на зиму с мятой.

Ингредиенты:

  • Алыча красная — 1 кг.,
  • Перец болгарский — 1 шт.,
  • Базилик — 2 веточки,
  • Чеснок — 3 головки,
  • Острый перец чили — 1 шт.,
  • Петрушка — 3-4 ветки,
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Сахар — 3 ст.л. ложки,
  • Специи: карри, кориандр, хмели-сунели, перец черный, семена укропа

Ткемали из алычи на зиму — классический рецепт

Перебрать алычу и вымыть.

Положить в кастрюлю, залить горячей водой.

Кипятить 5-7 минут. Как только вы увидите, что кожица на ягодах начала трескаться, значит, их пора доставать из кипятка.

Откинуть алычу на дуршлаг.

Ложкой или вилкой, как вам удобнее, разомните ягоды. Выбросьте семена из пюре.

Для соуса ткемали приготовить мяту, петрушку, острый перец и чеснок.Очистите зубчики чеснока. Вымойте травы. Болгарский и острый перец вымойте, разрежьте на 2-4 части и удалите семена вместе с плодоножкой.

Все эти ингредиенты перекрутить на мясорубке или измельчить в чаше блендера.

Полученную кашицу алычи перелить обратно в кастрюлю.

После закипания варить еще 20 минут. Смешать карри, семена кориандра, хмели-сунели, черный перец и семена укропа в миске (ступке). Перемешайте специи и слегка почистите пестиком, чтобы раздавить семена кориандра.

По истечении этого времени добавьте специи в соус ткемали.

Сразу после них всыпать соль и сахар.

Перемешайте ткемали. Добавьте перцовую кашу.

Прокипятить еще 3-5 минут. В конце приготовления попробуйте соус. Если вас все устраивает. Можно выключить огонь и считать, что соус ткемали из алычи готов. Готовый соус ткемали можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости, а можно законсервировать на зиму.

Если вы готовите небольшую порцию соуса, то перелейте его в чистую, предварительно стерилизованную банку, плотно закройте крышкой. Соус хранится в холодильнике не более одного месяца. По истечении этого времени вкус соуса значительно ухудшается.

Закатывать соус ткемали на зиму делаем так же, как и с любым другим видом консервации, не требующим стерилизации. Соус всегда раскладывают горячим по стерильным банкам. Для стерилизации банок используем любой удобный способ.Любая крышка должна быть стерилизована в кипящей воде. Переверните закрытые банки и накройте крышкой, пока они не остынут.

Описание

Кетчуп из алычи – это не только изумительно вкусный, но и очень полезный и полностью натуральный соус, который прекрасно сочетается со многими горячими блюдами. Если вы никогда раньше не пробовали домашний кетчуп, можете начать с этого пошагового фото рецепта. Возможно, именно он станет одним из ваших любимых и пополнит список фаворитов среди зимних хранилищ.Такой препарат будет полезен тем, кто страдает заболеваниями печени и почек. Алыча очень часто используется для лечения простудных заболеваний, так как содержит много витаминов. Сок этого маленького фрукта даже используют для заживления ран.
Очень часто алыча входит в состав многих блюд азербайджанской кухни. Благодаря своему кисло-сладкому вкусу он прекрасно дополняет наиболее часто пресные традиционные блюда. Из него также готовят различные соусы, но кетчуп – один из самых вкусных.В этом рецепте мы подготовили список традиционных специй для приготовления соуса, но не стесняйтесь разнообразить его другими приправами по своему вкусу. Приступаем к приготовлению вкуснейшего кетчупа из алычи на зиму.

Ингредиенты

Кетчуп из алычи — рецепт

С чего начать и как приготовить кетчуп из алычи? Первое, что нужно сделать, это купить или собрать основной ингредиент в количестве, указанном в ингредиентах. Что касается сорта алычи, то тут можно смело положиться на свой вкус.Также можно выбрать сорт желтой алычи, однако обязательно учитывать вкус плодов: если алыча слишком кислая, то придется добавить еще немного сахара … Тщательно промываем плоды в холодной воде, перебрать и отсеять по пути испорченные экземпляры.


Каждую алычу снимаем с косточки, затем кладем половинки в кастрюлю и заливаем водой. В течение 5 минут после закипания воды варить алычу на медленном огне: достаточно, если плод лишь слегка размякнет.Воду сливаем, а алычу перекладываем в кухонный комбайн или измельчаем любым другим удобным для вас способом. В результате получается сытное однородное пюре. .


На этом этапе уже можно подготовить все специи, которые нам понадобятся для приготовления кетчупа. Как упоминалось ранее, вы можете добавлять или удалять элементы из списка приправ по своему вкусу. Соль и сахар, конечно же, должны быть задействованы в процессе приготовления.


В небольшую глубокую миску налейте еще горячее пюре, добавьте к нему две столовые ложки густой томатной пасты, тщательно перемешайте ингредиенты.Отправляем полученную массу к оставшемуся в кастрюльке пюре из алычи, еще раз все перемешиваем. Теперь постепенно всыпаем в сковороду все подготовленные специи, порциями добавляем сахар и соль, вымешиваем и пробуем на вкус будущий кетчуп. Следующие 15 минут варить соус на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой или ложкой. Чеснок очистить и пропустить через пресс все зубчики, полученную массу добавить в кетчуп. Варить соус еще 10 минут до загустения: если за это время кетчуп не успел загустеть, то варить еще 5-10 минут.Разравниваем заготовку солью и сахаром по вкусу.


Раскладываем еще острый соус в предварительно стерилизованные баночки так, как показано на фото. Закатываем их подготовленными жестяными крышками, даем заготовке полностью остыть и убираем в кладовку. Теперь вы знаете, как приготовить вкусный домашний кетчуп из алычи на зиму.


Суп «Харчо» с курицей

Основными ингредиентами этого супа являются курица, рис и лук.Но добавьте к ним острую аджику, чеснок, кинзу, хмели-сунели, кориандр и помидор, и получится ароматный, густой и очень вкусный суп-харчо.

Приготовление: 1 час 50 минут

Порций: 8

Ингредиенты

Направления

  1. Подготовьте необходимые продукты. Промойте куриное мясо. Очистите морковь, лук и чеснок.
  2. Налейте 2 л воды в кастрюлю и добавьте курицу (я использую половину птицы).
    Крупно нарежьте морковь, нарежьте 1/4 часть луковицы и добавьте в сковороду. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до умеренного, добавьте 1 чайную ложку соли и варите курицу до мягкости. Домашнюю курицу нужно варить 1-1,5 часа, для цыплят-бройлеров потребуется 35-40 минут.
  3. Пока курица варится, приготовьте суп-пюре. Оставшийся лук нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и добавить нарезанный лук.
  4. Обжарьте лук на умеренном огне в течение 5-8 минут, пока он не станет мягким.
  5. Затем добавьте к луку томатную пасту. Я использовала домашний кетчуп.
  6. Обжаривать 3-4 минуты. Затем снимите с огня.
  7. Удалите приготовленную курицу, морковь и лук из кастрюли. Охладите курицу. Откажитесь от моркови и лука.
  8. Промойте рис и отправьте в кипящий бульон.
  9. Варить при слабом кипении 10 минут, пока рис полностью не сварится.
  10. Добавить в бульон обжаренный с помидорами лук.
  11. Остывшее куриное филе нарежьте кусочками.
  12. Отправить нарезанное мясо в кастрюлю.
  13. Чеснок, кориандр, хмели-сунели и тмин растереть в ступке.
  14. Добавьте нарезанную смесь специй в кастрюлю.
  15. Посыпьте суп острой аджикой. Варить суп до готовности риса.При желании добавьте черный или красный острый молотый перец.
  16. Нарежьте кинзу и добавьте ее в суп вместе с лавровым листом. Снимите кастрюлю с огня.
  17. Разлейте суп по тарелкам и подавайте. Ароматный, пряный, густой и очень вкусный суп харчо хорошо согреет и насытит холодным зимним днем.
Приятного аппетита!

Также нравится

Куриный харчо

Можно, конечно, сказать, что харчо из курицы — это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться по разным ингредиентам, но говядина в нем всегда присутствует.Предположим, рецепт куриного харчо — это вариация классического грузинского супа. Основной …

Суп «Харчо»

Суп харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, пряный. На самом деле это говяжий суп, но грузины часто варят суп харчо из курицы. Ингредиенты Цыпленок-бройлер – 1 шт. Рис – 0,5 стакана Чеснок – 1 головка Масло сливочное – 50 г Лук репчатый – 1 шт. Карро…

Суп харчо (постный)

Вкусный суп с восточными нотками идеально подойдет любителям острых блюд.Готовить: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Рис – 1 стакан (объем 200 мл) Помидоры – 2-3 шт. Лук – 2-3 шт. Чеснок – 2-3 зубчика Томатная паста – 1 ст л Соус Ткемали – 2-3 ст л Аджик…

Суп харчо (без орехов)

Суп харчо благодаря своему интересному и пикантному вкусу популярен не только в Грузии. Предлагаю рецепт очень ароматного супа харчо из говядины с аджикой, зеленью и смесью трав хмели-веро. Несмотря на отсутствие грецких орехов в супе, т.к…

Суп харчо из говядины

Суп харчо готовят исключительно из говядины, попробуйте этот простой рецепт. Приготовление: 1 час 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина – 500 г Лук репчатый – 3-4 шт. Рис – 0,5 стакана Томатная паста – 1 ст.л. Аджика – 1-3 ст.л. Чеснок – 3 зубчика Лавровый лист – 1-2 шт. Черный перец…

Суп Харчо из свинины

Суп харчо имеет достаточное количество вариаций не только на постсоветском пространстве, но даже в разных регионах Грузии.Это мой домашний рецепт – харчо из свинины. Ингредиенты Свинина – 600 г Картофель (по желанию) – 2-3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Рис…

Харчо

Новогодние праздники подарили нам огромное количество салатов — как любимых, так и новых. Лично я хочу дать вам рецепт первого блюда – вкусного и, казалось бы, простого. Будем варить суп харчо — немного грузинский, немного русский. Ку…

Суп харчо со свежими помидорами

Мой любимый суп «Харчо» — традиционное грузинское первое блюдо.Я также предложу вам вкусный суп на обед. Приготовление: 2 часа Количество порций: 8 Ингредиенты Говяжья грудинка – 500 г Вода – 2-2,5 л Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 500 г Рис – 100 г Грецкие орехи – 50 …

Суп Харчо из говядины с аджикой

Конечно, грузинская кухня – это нечто особенное. Знаменитые грузинские блюда любимы всеми нами. Среди них суп харчо. Существуют разные версии рецепта харчо. А это самый простой рецепт супа харчо из говядины, на который не претендуют…

Суп Харчо из говядины с помидорами

Знаменитый суп харчо – рецепт, по праву ставший одним из символов грузинской кухни. Готовится настоящий грузинский суп-харчо из говядины с грецкими орехами, тклапи и специями. Это пикантное, необыкновенно ароматное блюдо никого не оставит равнодушным…

Харчо на зиму

Подготовка к зиме «Харчо».Летом придется повозиться, а вот зимой пригодится! Как говорится, «зима все съест!» Порций: 2 Ингредиенты Помидоры – 2 кг Сливы – 200 г Лук – 500 г Чеснок – 100 г Чили…

Харчо на грузинском

Сегодня на обед посоветую суп харчо. Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице грузинской кухни. Кто не любит харчо? Наверное, таких людей нет.Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Баранина – 150 г или говядина – 150 г Ва…

Харчо свиной

Нам скажут, что настоящий грузинский харчо делается из говядины. Может и так, а вы пробовали харчо из свинины? Это настолько вкусно, что вам не захочется выяснять, правильно это или нет! Итак, предлагаем рецепт харчо из свинины для любителей грузинской кухни и для…

Куриный суп

Идеальный рецепт куриного супа с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Куриный суп с кокосом

Идеальный рецепт супа с курицей и кокосом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриный суп с кукурузой

Рецепт супа с курицей, луком, сельдереем, кукурузой, чесноком и кориандром. Готовить: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты Лук репчатый – 1 шт. Стебель сельдерея – 4 шт. Морковь – 3 шт. Куриные бедра – 650 Грамм Кукурузный початок – 2 шт. Оливковое масло – 3 ст.л. Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист…

Куриный суп с овощами

Идеальный рецепт куриного и овощного супа с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриный суп с карри

Рецепт идеального куриного супа с карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Курица в кокосовом супе

Идеальный рецепт куриного супа в кокосовом орехе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Комментарии к «Суп «Харчо» с курицей»

Аджика в дом на зиму. Кетчуп домашний, томатная паста

Настоящая аджика — кавказское блюдо, зародившееся для дальних походов местных чабанов и означающее в переводе «соль и перец». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как это часто бывает со многими классиками.А в наше время аджику готовят путем смешивания различных овощей и специй. И почти в каждом рецепте есть острый перец и чеснок.

Вариантов этой закуски очень много, подборка отличных рецептов есть у меня в блоге. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Кроме этих ингредиентов можно добавить болгарский перец, морковь, яблоки

Начнем с самого простого рецепта всего из 4 ингредиентов — помидоры, чеснок, болгарский перец и острый перец.Готовится такая аджика очень быстро, и если у вас немного времени на подготовку, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится достаточно жидким, оно очень подходит к мясным блюдам и пасте зимой.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше взять красный болгарский перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно хорошо промываем. Помидоры разрезать на 4 части. У перца удалить семена и плодоножки, нарезать продольными полосками. Острый перец также можно нарезать по желанию. Очистите чеснок.

Сладкий и горький перец и помидоры попеременно измельчить блендером. Можно, конечно, использовать мясорубку, многие любят, чтобы кусочки были немного крупнее. Всю эту кашу помещаем в кастрюльку, которую ставим на плиту и варим на медленном огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можно простерилизовать банки и крышки. Мой любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились, каким методом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из предложенных.

По истечении времени добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

А теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать массу и варить еще 5 минут. Готовый!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить отварную аджику с помидорами и морковью

Давайте добавим в наш рецепт больше моркови и яблок. При этом пикантности добавят перец чили и чеснок, их здесь очень много. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатой, но в то же время ядреной, острой. Моя семья может просто есть такую ​​вкуснятину в баночках, и она оказывается одной из первых.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • кисло-сладкие яблоки — 1/2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • острый перец — 150 гр
  • чеснок — 250 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 1/2 стакана

Пропустим овощи через мясорубку. При этом вам не придется заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, сладкий и острый перец, морковь) произвольно.

Яблоки необходимо очистить от кожуры, сердцевины и косточек. Удалите семена и перегородки из болгарского перца. Острый перец можно оставить с семенами, если вы любите острую пищу.

Очистить чеснок. Не жалейте чеснока, если любите поострее.

Яблоки, морковь и перец пропускаем через мясорубку, а нарезанные складываем в кастрюлю. Добавьте растительное масло. Довести овощную массу до кипения и варить 30 минут, периодически помешивая.

За это время помидоры пропускаем через мясорубку и пересыпаем в отдельную кастрюлю. Добавить в овощную массу томатный сок и варить еще 30 минут на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой.Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.

Пришло время посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце варки влить уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом.

Приятного аппетита! Не уверен, что такую ​​аджику не съедят до Нового года.

Аджика сырая «Огонек» из помидоров и чеснока без варки

Аджику можно готовить в сыром виде, без термической обработки овощей.Так, конечно, и витаминов сохранится больше, и вкус другой, как будто от свежесобранных томатов. Рецепт довольно простой, только с помидорами и чесноком.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч.л. с горкой
  • уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не подходят для засолки в банках.Промываем их, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком или без семян. Все зависит от вашего вкуса к острой пище.

Просто очистите чеснок.

Перемолоть все ингредиенты с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось овощей, рекомендую класть в нее поочередно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если ваши помидоры сочные и сока много, просто слейте часть сока, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавьте соль и сахар и влейте уксус. Перемешивайте массу 5 минут до растворения соли и сахара. Закуска готова. Как видите, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если вы не хотите использовать уксус, вы можете положить в каждую банку измельченную таблетку аспирина для консервации.

Можно приготовить эту закуску без уксуса, тогда просто хранить заготовку в холодильнике.Благодаря консервантам (чеснок, соль, острый перец) заготовка может храниться несколько месяцев.

Домашний хрен из помидоров и чеснока

Хрен по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Вкусная острая закуска. Готовится без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, это не их приятное дело. А вот с помощью современной мясорубки процесс значительно упрощается. Помню, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с теркой, запах на кухне стоял такой, что у всех рядом слёзы текли.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар
  • — 1 ст. л.
  • соль
  • – 1 ст. л.

Рецепт аджики по-грузински — пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляют в аджику и в длительном способе приготовления. Учтите, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно только пару раз в день помешивать.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • хмели-сунели — 1 ч.л.
  • куркума — 1 чайная ложка
  • уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезать и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу смешать, добавить куркуму, хмели-сунели, соль и в конце влить совсем немного уксуса.

Оригинальный рецепт, который я подсмотрел в Интернете, содержит приправу «желтый цветок». Я искала, что бы это могло быть, но оказалось, что это сухие цветы бархатцев. Интересно, конечно, но такой приправы у меня нет. Пробовала заменить куркумой.

Теперь нужно набраться терпения и в течение недели помешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так уж и хлопотно, но забывать об этой процедуре не стоит.

Считается, что так «созревает» аджика. Но и передерживать тоже нельзя, иначе скиснет. Мы держим тазик при комнатной температуре.

Через 7 дней перекладываем заготовку в чистые банки и закатываем. Получается очень вкусная и ароматная закуска, искренне рекомендую не полениться и приготовить ее.

Самый вкусный рецепт из помидоров, яблок и чеснока

Это мой любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым версиям знакомых блюд, аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь.Получается, что он в меру острый и кислый, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • масло подсолнечное — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • соль — ¼ стакана
  • чеснок — 300 гр.
  • острый перец — по вкусу

Приготовление овощей.Морковь чистим, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину с семенами. Я яблоки от кожуры не счищаю, мясорубка ее спокойно перемалывает.

Помидоры, морковь, болгарский перец и яблоки пропустить через мясорубку, положить в большую кастрюлю и тушить около 1 часа.

Через час добавить 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок тоже перемалываем через мясорубку и кладем в аджику.Добавьте кусочек чили. Тушите еще 5-7 минут.

В самом конце влить уксус.

Разложите горячую аджику в горячие стерилизованные банки, закатайте крышками.

Банки перевернуть и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Аджика отварная острая с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острой пищи. Посмотрите, сколько в нем острого перца и чеснока! Помидоры составляют основу рецепта, а морковь и болгарский перец добавляют сладости.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • сахар
  • — 1 ст. л.
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • подсолнечное масло — 50 мл.
  • уксус — 50 мл.
  • чеснок — 2 головки
  • острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
  • хмели — сунели
  • парик
  • кориандр
  • молотый красный острый перец

Невероятно вкусная закуска из помидоров и баклажанов на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры — 1.5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый перец — 5-6 шт.
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус — 100 мл.
  • сахар
  • — 1 ст. л.
  • соль по вкусу
  • кориандр

Начнем с чеснока. Будем чистить и промывать. Болгарский перец и перец чили очистите и нарежьте полосками. Помидоры нарезать кружочками.

Шкурку баклажанов счищаю, так будет меньше горечи.Баклажаны нарезать ломтиками. Если хотите, можете их посолить и оставить на 20 минут. За это время баклажаны дадут сок, который нужно будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи по одному пропускаем через мясорубку, можно даже 2 раза пропустить, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно, измельчать овощи блендером гораздо быстрее. Зато тогда аджика будет более жидкой и однородной.А пройдя через мясорубку, кусочки овощей останутся, аджика получается вкуснее и красивее.

Эту массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут влить растительное масло и посолить по вкусу. При желании добавьте сахар. В оригинальном рецепте, который я использую, нет сахара. Но мне кажется, что это придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по своему усмотрению.Варить еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки влить уксус.

Осталось только разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, возможно, станет любимым в вашей семье.

Пока еще есть время на подготовку, не поленитесь и приготовьте. Как приятно достать из шкафа баночку вкуснейшей аджики и ощутить вкус лета зимой.

А пока, до новых встреч.

Среди различных вариантов закрутки овощей впрок пристального внимания заслуживает аджика без варки. Этот острый салат широко распространен в грузинской кухне. Однако эту домашнюю приправу уже давно делают хозяйки из других стран. Он получается очень вкусным в сыром виде, отлично сочетается с различными гарнирами: картофелем, рагу, макаронами, гречкой, рисом и другими кашами, а также бобовыми. Ниже представлены лучшие рецепты аджики на зиму без варки, и вы сможете выбрать среди них именно тот, который идеально соответствует всем вашим потребностям.

Аджика с хреном

Острая аджика, приготовленная с хреном, получается очень пикантной. Такая домашняя заготовка придаст даже самым простым блюдам особую «изюминку».

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций в контейнере — 1.

Ингредиенты

Для приготовления такого салата нам потребуются следующие компоненты:

  • томаты — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль
  • – 3 ч.л.;
  • хрен — 150 г;
  • сахарный песок — 1 ст.л.;
  • Перец черный молотый — ¼ ч. л.

Способ приготовления

Острая аджика, которую не варят, делается очень просто. Но его насыщенный вкус обязательно понравится всем любителям острого.

  1. Тщательно промойте помидоры в проточной воде. Вырежьте плодоножки и все сомнительные места. Помидоры натереть на крупной терке. Всыпать сахарный песок, чтобы он не скис.

  1. Очистить чеснок. Каждый зубчик натереть на мелкой терке и отправить к томатной смеси.Таким же образом измельчите хрен. Влить к остальным продуктам. Туда же отправьте соль и молотый перец. Тщательно все перемешать.

Осталось только отправить закуску в холодильник. Его можно есть уже через 40 минут после приготовления.

Сырая аджика, которую можно хранить всю зиму

Внимательного внимания хозяек заслуживает рецепт сырой аджики, срок хранения которой в холодильнике без отжима достигает нескольких месяцев.Хранить салат можно всю зиму.

Время приготовления — 45 минут.

Количество порций в контейнере — 1.

Ингредиенты

Нам понадобятся следующие компоненты:

  • чеснок — 300 г;
  • сахарный песок – ½ ст.;
  • помидоры
  • – 2,5 кг;
  • корень хрена – 150 г;
  • перец болгарский красный – ½ кг;
  • уксус 9% — ½ ст.;
  • острый перец чили – 150 г;
  • соль
  • – 4 ст.л.

На заметку! Из указанного количества продуктов выйдет 3 литра готовой томатной приправы.

Способ приготовления

Приготовить очень вкусную аджику из свежих овощей вам не составит труда, если вы воспользуетесь пошаговым рецептом с фото. Следуя ей, вы сможете приготовить аппетитную закуску на зиму, с которой все привычные блюда заиграют новыми красками.

  1. Первый шаг — подготовить все овощи.Очистите чеснок. Помидоры промойте, удалите плодоножки и мятые места. Нарежьте овощи небольшими кусочками, которые легко прокручиваются. Промойте болгарский и перец чили. Отрежьте стебель. Очистите семена и перегородки. Хрен очистить.

  1. Все подготовленные овощи прокрутить через мясорубку.

  1. Добавить соль. Добавьте сахарный песок. Влейте полстакана 9-процентного уксуса. Тщательно перемешайте овощную заготовку и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение получаса.

Все! Осталось только расфасовать сырую аджику по банкам. Закройте крышками и храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Аджика из перца

Не менее интересна сырая аджика, которая готовится только из перца. Он получается достаточно резким и резким. Хорошо сочетается с мясными блюдами.

Время приготовления — 15 минут.

Количество порций в контейнере — 1.

Ингредиенты

Для приготовления этого варианта аджики без варки нам потребуются следующие продукты:

  • перец красный горький — 1 стручок;
  • чеснок – 40 г;
  • красный болгарский перец – 400 г;
  • лимонный сок – 1 ч.л.;
  • укроп свежий – 20 г;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • петрушка свежая — 10 г;
  • сахарный песок — ½ ч.л.

Способ приготовления

Приготовить такую ​​приправу можно без особых хлопот — быстро и просто на «раз-два-три»! Давайте приступим к делу без дальнейшего промедления.

  1. Первым делом нужно подготовить все продукты: укроп и петрушку промыть в проточной воде и обсушить, чтобы на зелени не осталось влаги. Очистите чеснок. Промойте оба вида перца в водопроводной воде. Срежьте стебли. Удалите семена и мембраны. Нарезать овощи ломтиками любого размера.

  1. Добавьте все овощи и травы в чашу блендера. Налейте туда лимонный сок. Всыпать сахар и соль.

  1. Перебить овощи с укропом и петрушкой как следует в однородную кашицу.

Эту закуску можно сразу подавать и есть. Если часть приправы осталась, можно пересыпать ее в банку, закупорить капроновой крышкой и отправить в холодильник. Но учтите, что такая «живая» аджика долго не хранится.

Аджика классическая без варки

Также следует отметить, что это классический вариант приготовления сырой аджики, не требующий варки.

Время приготовления — 1 час.

Количество порций в контейнере — 1.

Ингредиенты

Какие продукты предлагается использовать для приготовления классической аджики, не предполагающей термической обработки? Для создания приправы без варки нам понадобятся следующие продукты по списку:

  • томаты средние — 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • большое зеленое яблоко – ½ шт.;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • перец красный острый — 1 шт.;
  • соль — 1 ч.л.

Способ приготовления

На приготовление такого пикантного салата не нужно тратить много времени и сил. Так что этот рецепт определенно стоит взять на заметку.

  1. Для начала подготовим все ингредиенты, которые нам потребуются в нашей работе.

  1. Тщательно промойте помидоры.Вырежьте места крепления веток. Нарезать произвольными кусочками.

  1. Тщательно промойте яблоко. Срезать кожуру необязательно. Разрезать пополам. Вырежьте сердцевину. Разрезать на мелкие кусочки.

  1. Очистить чеснок.

  1. Промойте перец в проточной воде. Отрежьте стебель. Откройте плод и удалите все семена изнутри. Вырежьте перегородки. Нарежьте овощ небольшими кусочками.

На заметку! При приготовлении аджики по-кавказски семена не удаляют. Считается, что с ними приправа получается еще острее и ароматнее. Вы можете делать все, что вам больше подходит.

  1. Отправить все овощи в чашу блендера. Добавьте соль. Влить растительное масло.

  1. Овощи сбить в однородную массу.

Готовую сырую аджику, не требующую варки, разлить по стерилизованным банкам.Плотно закрыть крышками. Такая заготовка может храниться в холодильнике до 6 месяцев.

Самая простая аджика без варки

Ниже представлен самый простой рецепт аджики. С приготовлением такой заготовки справится даже школьник.

Время приготовления — 30 минут.

Количество порций в контейнере — 1.

Ингредиенты

Что будем использовать? Список на удивление прост:

  • томаты — 2 кг;
  • перец болгарский сладкий — 1 кг;
  • корень хрена – 150 г;
  • чеснок – 200 г;
  • сахар — 200 г
  • уксус 9% — 150 мл
  • соль
  • – 4 ст.л.

Внимание! Количество продуктов указано в очищенном виде.

Способ приготовления

С приготовлением аджики по такому рецепту у вас точно не должно возникнуть проблем.

  1. Сначала промойте и нарежьте помидоры. Очистите корень хрена и нарежьте небольшими кусочками.

  1. Удалите шелуху с чеснока.

  1. Промойте болгарский перец в проточной воде.Удалите стебли, семена и мембраны. Нарежьте кусочками среднего размера.

  1. Пропустите все овощи через мясорубку. Всыпать соль и сахар. Разбавьте смесь уксусом. Тщательно перемешать – и готово!

Овощную смесь можно есть сразу или разливать по предварительно стерилизованным банкам. Тщательно закройте их нейлоновыми крышками и храните в холодильнике.

Видеорецепты

Ниже несколько видео рецептов, позволяющих без особых хлопот и хлопот приготовить вкусную аджику, не требующую варки:

Со временем знаменитый кавказский соус претерпел множество изменений в славянской кулинарии.Основные ингредиенты, восхитительный аромат и насыщенный вкус остались неизменными.

Большинство модификаций рецептуры аджики связаны с желанием разнообразить вкус и необходимостью хранить острую аджику дома.

Острая аджика на зиму – общие принципы приготовления

Независимо от рецепта аджики, для ее приготовления потребуется:

При заготовке острой аджики на зиму помните, что работать с перцем нужно только в перчатках, иначе можно получить сильное раздражение кожи.

Перец. Чем мясистее и сочнее перец, тем гуще и приятнее получится соус.

Обычно используются два вида перца — сладкий и острый. Сладкие сорта (Болгарка, Паприка, Гогошар) можно заменять и разнообразить, а в случае с острыми сортами лучше строго придерживаться рецепта. Самыми острыми являются перцы чили Халапеньо и Хабанера, с ними нужно быть предельно осторожными, привычные Огонек и Украинский Горький мягче.

Соль нужно выбирать каменную или крупного помола, в рецептах обычно указывается ее количество.

Травы придают аромат, традиционно используются сухие травы уцхо-сунели, хмели-сунели, кориандр, семена укропа. Свежие травы придают вареной аджике чудесный аромат, но портят внешний вид – при варке они приобретают землистый оттенок.

Чеснок всегда используется в аджике, но его количество зависит от того, является ли он основным источником остроты.Если в рецепте указано много острого перца, можно уменьшить количество чеснока.

Помидоры. Помидоры не входили в состав традиционной аджики, но сегодня почти половина рецептов острой аджики на зиму включает помидоры и другие овощные пюре, используемые для вязкости соуса. При выборе томатов следует обращать внимание на их структуру. Оптимальными являются плотные, спелые, не очень сочные плоды с минимумом жидкости внутри.

В зависимости от рецепта, острую аджику, приготовленную на зиму, можно хранить в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.В любом случае, для длительного хранения соус необходимо разложить по стерилизованным банкам.

Острая аджика на зиму (классическая)

Классическая абхазская аджика – прекрасное дополнение к копченым колбасам и мясным блюдам, приготовленным на углях.

Ингредиенты

Red Bell Pepper — 2 кг

Paprika — 700 г

красные горячие чили перцы — 600 г

чеснок — 400 г

Смесь специй (семена укропа, кориандр, хмель-суны) — полстакана

Соль каменная 5 ст.л.

Кинза свежая — полпучка

Уксус 9% — 4 ст.л. полотенце.У болгарских перцев следует удалить семена и плодоножки; у горького перца нужно удалить только плодоножки. Семена оставляют для того, чтобы горячая аджика была максимально горячей на зиму.

После приготовления перца необходимо очистить чеснок от шелухи и разобрать на шнитт.

Овощи, семена чеснока и острого перца необходимо провернуть на мясорубке 2 раза до получения максимально однородной массы.

Затем в массу нужно добавить специи, травы, соль, уксус и поставить на медленный огонь.Как только смесь закипит, сразу снять с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Если важен яркий насыщенный цвет аджики, свежую зелень лучше не добавлять.

Аджика должна храниться в сухом прохладном месте не более 6 месяцев.

Острая аджика на зиму (помидорная)

Очень ароматная, острая и в то же время более мягкая по сравнению с традиционной томатной аджикой идеально подходит к отварному мясу, птице, овощным гарнирам и блюдам из риса.

Ингредиенты

Помидоры — 2,6 кг

Морковь — 900 г

Перец горький (Чили) — 3 шт.

уксус — 2000 мл

сахар — 200 г

сахар — 200 г

Сладкий перец Paprika — 900 г

Грубая соль — 1/4 чашки

Чеснок — 0,3 кг

Зеленые яблоки — 800 г

рафинированного растительного масла — 200 мл

Способ приготовления

В первую очередь необходимо подготовить ингредиенты.Вымойте, обсушите и очистите перец, яблоки, морковь и помидоры. Удалите плодоножки и семена у перца. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Очистите морковь. Удалите плодоножку и очистите помидоры.

Подготовленные продукты поместить на мясорубку и пропустить 2-3 раза до получения однородной структуры.

Перелейте смесь в подходящую кастрюлю и поставьте на плиту. Периодически помешивая, варить на медленном огне в течение часа, затем добавить соль, уксус, сахар, масло и пропущенный через чеснокодавилку чеснок.

Подождать, пока смесь снова закипит, прокипятить еще 5 минут и снять с огня.

Затем разложите аджику по чистым сухим банкам, закройте, не перекручивая. Наполненные банки простерилизуйте в подходящей по размеру кастрюле 10 минут, затем закатайте.

Острая аджика на зиму (суп)

Очень острый ароматный соус прекрасно оттеняет вкус мясных и овощных блюд. Можно использовать как приправу к супам.

Состав:

Розовые помидоры с плотной мякотью — 3 кг

Острый перец Халапеньо — 2 шт.

Перец Паприка — 1 кг;

Перец гогошарский — 1 кг;

Чеснок — 10 крупных зубчиков;

Кориандр — 1 ст. ложка

Соль морская или крупная — 2 ст.ложки;

Перец душистый свежемолотый — 0,5 ч.л.

Петрушка и кинза — пол пучка

Перец черный свежемолотый — 1 ч.л. Очистите чеснок и пропустите его через чеснокодавилку. Перец и помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера.

Тщательно промойте и дайте траве полностью стечь, затем нарежьте как можно мельче и добавьте к овощной смеси.

Растолочь кориандр и соль пестиком.

В аджику добавить специи и после закипания варить на слабом огне 10-15 минут. Горячий соус разлить по предварительно стерилизованным банкам и закрутить.

Острая аджика на зиму (крутая)

Этот рецепт примечателен тем, что готовится именно классическая приправа для аджики, а не соус, но использовать ее можно только в небольших количествах.

Прекрасно сочетается с абхазской кухней, овощными рагу, салатами, рыбой и даже пастой.

Ингредиенты

базилик — 2 больших пучков

петрушка — половину кучу

Dill — пол кучу

Cilantro — 1 большая пачка

MINTLE — 1 небольшая куча

Tarragon — 0.5 Bunch

Thymae — несколько веточек

Молодой чеснок 3 больших головки

Свежий острый перец (халапеньо) — 3 стручка

Соль — 2 ст.л. ложки

Масло грецкого ореха — 3 ст.л.

Способ приготовления

Перец должен быть подготовлен заранее.В старину его нанизывали на толстую нить и подвешивали на месяц сушиться в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Если такой возможности нет, можно высушить перцы «ускоренным» способом, с помощью электросушки для овощей или поместив перцы на 3-4 часа в разогретую до 30-40 градусов открытую духовку.

Сушеный перец необходимо хорошо промыть и отрезать плодоножки.

К подготовленным перцам добавляют очищенный чеснок и промытую и полностью высушенную зелень и перемалывают вместе на мясорубке.

В измельченную пасту добавить соль и масло и перемешать до полной однородности.

Готовую приправу необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать. Его можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, в погребе и на балконе до 4 месяцев.

Острая аджика на зиму (без варки)

Ароматная и острая аджика отлично подходит в качестве соуса к мясу и приправы к борщу. Приготовленная без кипячения и добавления уксуса аджика, тем не менее, может долго храниться без холодильника.

Ингредиенты

густые помидоры — 1 кг

чеснок — 0,3 кг

соли — 1 ложка

Chile — 0,5 кг

Ratunda Pepper — 1 кг

Метод приготовления 1 кг

промывает помидоры и убрать хвосты. Вымойте и удалите семена из болгарского перца. Вымойте перец чили. Очистите чеснок. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, хорошо перемешать и накрыть крышкой.

Смесь должна быть ферментирована.Для этого оставьте его закрытым в теплом помещении на 3 дня. Его нужно перемешивать два-три раза в день.

Через 3 дня аджика готова, ее необходимо разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть капроновыми крышками.

Хранить можно не только в холодильнике, но и в погребе.

Острая аджика на зиму (с орехами)

Острая аджика с орехами прекрасно дополняет вкус горячих блюд и хорошо сочетается с томатным соусом.

Ингредиенты

Красный острый перец — 1.3 кг

Свежая зелень кинзы — 1 пучок

Крупная соль — 1,5 ст.л. л.

Чеснок — 100 г

Сухой базилик — 1 чайная ложка

Грецкие орехи — 250 г

Способ приготовления

Перец вымыть и очистить от семян. Положите их в большую емкость, залейте теплой водой, плотно прижмите крышкой и оставьте на час. Нельзя оставлять перец в воде дольше, иначе он может потерять остроту.

Через час слить воду и поместить перец в кухонный комбайн, добавить травы, очищенный чеснок, соль и орехи.Измельчите до однородности.

Разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Такую аджику следует хранить в холодильнике.

Чеснок присутствует в любом рецепте аджики, и на его очистку обычно уходит много времени. Есть простой способ сделать это за считанные минуты. Итак, у головки чеснока нужно отрезать плодоножку и положить головку на разделочную доску и сильно ударить по ней основанием ладони несколько раз. Затем сложите дольки в кастрюлю, накройте крышкой и энергично встряхните посуду.После этого большая часть ломтиков полностью очистится, а шелуха с оставшихся снимется очень легко.

При заготовке острой аджики на зиму не следует удалять семена, в них содержится львиная доля горечи, но если вам нужно приготовить аджику средней остроты, часть семян следует удалить.

Традиционно острую аджику заготавливают большими порциями на зиму и закатывают в большие банки. Это не всегда удобно. Чтобы соус всегда был под рукой и его можно было использовать в повседневной кулинарии, можно заморозить аджику в небольших пластиковых контейнерах или формочках для льда.Эти ароматные кусочки льда очень удобно добавлять в супы, рагу и другие горячие блюда.

В старину ингредиенты измельчали ​​специальными камнями. Считается, что такой способ обработки лучше всего сохраняет аромат и подчеркивает вкус приправы. Сегодня большинство кавказских хозяек при измельчении ингредиентов для аджики отдают предпочтение ручной мясорубке, это связано с тем, что продукты нарезаются в электрокомбайне и блендере, а перемалываются на мясорубке.

Приготовив острую аджику на зиму, вы сможете насладиться неповторимым ароматным соусом, вобравшим в себя ароматы лета. Кроме того, при правильном подходе приготовление острой аджики на зиму не займет много времени.

djurenko.com

Ингредиенты

Для банки объемом ½ л:

  • 500 г красного острого перца;
  • 150 г чеснока;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки хмели-сунели;
  • 2 столовые ложки молотого кориандра.

Подготовка

Если хотите, чтобы аджика была очень острой, не очищайте перец от семян. Просто срежьте у овощей хвостики.

Если вы предпочитаете менее острое блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды перец и чеснок пропустить через мясорубку. Еще более однородной консистенцию аджики можно сделать с помощью блендера.

Добавить соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешать.Выложить аджику, накрыть и хранить в холодильнике. Ароматы блюда полностью раскроются не менее чем через три дня.

Ингредиенты

На 4 банки объемом ½ л:

  • 2½ кг помидоров;
  • 500 г красного сладкого перца;
  • 1 красный острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Подготовка

Помидоры нарежьте крупными кусочками и надрежьте места крепления плодоножек.Помидоры перекрутить через мясорубку.

Дуршлаг застелить марлей, выложить туда томатную массу и оставить на 30-40 минут для стекания сока. Тогда вам не придется очень долго выпаривать жидкость из аджики в процессе варки.

Удалите семена из сладкого перца. Отрежьте хвостик острого перца. Очищать от него семена не нужно. Перцы и зубчики чеснока перекрутить через мясорубку.

Переложить томатную смесь в кастрюлю, добавить перекрученные овощи, соль, масло и уксус.Перемешайте и поставьте на средний огонь. Довести до кипения и варить, периодически помешивая, еще 30 минут. Если аджика вам кажется жидкой, можно варить ее дольше.

Разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать и полностью остудить. Храните заготовки в прохладном темном месте.

Ингредиенты

На 5 банок объемом ½ л:

  • 1 кг любого сладкого перца;
  • 100 г красного острого перца;
  • 1 кг томатов;
  • 500 г кисло-сладких яблок;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка смеси перцев
  • 100 г чеснока;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Подготовка

У болгарского и острого перца удалите плодоножки и семена. Помидоры нарезать крупными кусочками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать крупными дольками.

Перец, помидоры и яблоки перемолоть через мясорубку. Поместите все в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте смесь соли и перца. Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут.

За 5 минут до окончания варки добавить в аджику измельченный чеснок, уксус и масло.Разложить аджику по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и остудить. Храните заготовки в прохладном темном месте.

Ингредиенты

На 4 банки объемом ½ л:

  • 1½ кг кабачков;
  • 750 г помидоров;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 50 г чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли
  • ½ – 1 чайная ложка молотого красного перца;
  • 1 чайная ложка 70% уксусной кислоты.

Подготовка

Нарежьте крупными кусочками кабачки и помидоры. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарского перца.

Кабачки, помидоры, перец и чеснок перемолоть через мясорубку, поместить в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

Довести аджику до кипения на сильном огне. Затем уменьшите его и готовьте, периодически помешивая, еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксусную кислоту.

Горячую аджику разложить по банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать и полностью остудить. Храните аджику в темном прохладном месте.

Ингредиенты

На 4 банки объемом ½ л:

  • 2 кг слив;
  • 100 г чеснока;
  • 2 помидора;
  • 1 красный острый перец;
  • 1 столовая ложка соли
  • 200 г сахара.

Подготовка

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.Сливы, чеснок, помидоры и перец целиком перемолоть через мясорубку.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варить еще 20 минут.

Разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть заготовки, укутать и остудить. Храните аджику в темном прохладном месте.


iamcook.ru

Ингредиенты

Для банки объемом ½ л:

  • 500 г зеленого сладкого перца;
  • 1 зеленый острый перец;
  • 50 г чеснока;
  • 1 пучок кинзы – по желанию;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Подготовка

Удалите семена из сладкого перца. Удалите хвост у острого перца. Семена также можно удалить, если вы хотите менее острую аджику.

Перец, чеснок и кинзу перебить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Переложить аджику в стерилизованную банку, закрыть и хранить в холодильнике.

Аджика – универсальная вкусная приправа. Аджика придает блюдам пикантный вкус и улучшает пищеварение…

1.Аджика

Продукция:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Острый перец — 16 шт.
4. Чеснок — 300 гр.
5. Хрен — 0,5 кг.
6. Соль — 1 стакан
7. Уксус — 2 стакана
8. Сахар — 2 стакана

Как приготовить аджику:
Все перемолоть на мясорубке, в том числе и семена перца (в ней отрезаются только хвостики и внутри он не чистится), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять 50 минут, разлить по бутылкам.Вам не нужно кипятить. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

2.Аджика

Товары:

1. Помидоры — 2 кг.
2. Перец сладкий — 10 шт.
3. Перец острый — 20 шт.
4. Чеснок — 200 гр.
5. Хрен — 2 шт.
6. Соль — 4 ст.л. ложки
7. Уксус — 1 стакан
8. Сахар — 4 ст. ложки
9. Укроп и петрушка, 2 пучка

Как приготовить аджику:
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль и сахар.Дайте постоять в посуде 2-3 дня, затем добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите по банкам.

3.Аджика

Продукция:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Яблоки — 2 кг.
3. Морковь — 2 кг.
4. Перец сладкий — 2 кг.
5. Перец горький — 300 гр.
6. Чеснок — 300 гр.

8. Соль — 3 ст.л. ложки

Как приготовить аджику:
Пропустить все через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрыть в стерилизованные банки.

4.Аджика

Продукция:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Перец болгарский — 1 кг.
4. Перец горький — 5 шт.
5. Лук репчатый — 0,5 кг.

7. Чеснок — 5 головок
8. Соль

Как приготовить аджику:
Пропустить все через мясорубку и варить 2 часа.

5.Аджика

Продукция:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Хрен — 0,5 кг.
4.Чеснок — 300 гр.
5. Острый перец — 16 шт.
6. Уксус — 2 стакана
7. Сахар — 2 стакана
8. Соль — 1 стакан

Как приготовить аджику:
Не очищайте перец изнутри, удалите только зеленые хвостики, а семена оставьте. Пропустите все через мясорубку, добавьте уксус, сахар и соль. Дайте постоять 50 минут, затем перелейте в чистую миску. Не нужно готовить, хранить без холодильника.

6.Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 2.5 кг.
2. Яблоки (антоновка) — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Перец сладкий — 1 кг.
5. Сахар — 1 стакан
6. Масло растительное — 1 стакан
7. Перец острый — 3 стручка
8. Чеснок измельченный — 200 гр.
9. Соль

Как приготовить аджику:
Помидоры, яблоки, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку с тонкой решеткой и варить 1 час. После закипания добавить сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль. Не кипятить, просто довести до кипения.Можно положить более или менее горький перец (по вкусу).

7.Аджика

Товар:
1. Помидоры спелые — 5 кг.
2. Чеснок — 5-6 головок
3. Соль — 100 гр.
4. Перец острый — 1 шт.
5. Крупные корни хрена — 6 шт.
6. Перец сладкий

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

8.Аджика

Продукция:
1. Помидоры перемолотые на мясорубке — 1 литр
2.Зубчики чеснока — 1 стакан
3. Соль — 2 ст.л. ложки

Как приготовить аджику:
Перемолотые и соленые помидоры с чесноком замочить на пару часов, чтобы соль растворилась, не забывая хотя бы пару раз перемешать, и разлить по стерилизованным банкам.

9.Аджика

Товар:
1. Перец сладкий — 1 кг.
2. Перец острый — 250 гр.
3. Чеснок — 250 гр.
4. Укроп — 250 гр.
5. Зелень петрушки — 250 гр.
6. Соль

Как приготовить аджику:
Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Перемешать с солью, аджика готова.

10.Аджика

Товар:
1. Морковь — 1 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Яблоки (антоновка) — 1 кг.
4. Помидоры — 4 кг.
5. Соль — 0,5 стакана
6. Чеснок очищенный — 2 стакана
7. Масло растительное — 1,5 стакана
8. Перец острый — 2-3 стручка

Как приготовить аджику:
Натереть все или пропустить мясо. Варить 30-40 минут. и закройте банки. Вы можете добавить больше или меньше чеснока и горького перца по вкусу.

11.Аджика красная Грузинская

Товар:
1. Перец стручковый острый красный — 1 кг.
2. Семена кориандра 50 гр.
3. Хмели-сунели — 100 гр.
4. Немного молотой корицы
5. Грецкие орехи — 200 гр.
6. Соль крупная
7. Чеснок — 300 гр.

Как приготовить красную грузинскую аджику:
Замочите острый красный перец на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой.Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе она засыхает. Аджикой, смешанной с солью, хорошо смазывать курицу или мясо перед запеканием в духовке.

12.Аджика с баклажанами

Продукция:
1. Помидоры — 1,5 кг.
2. Баклажаны — 1 кг.
3. Чеснок — 300 гр.
4. Перец сладкий — 1 кг.
5. Перец острый — 3 стручка
6. Масло растительное — 1 стакан
7. Соль
8. Уксус — 100 гр.

Как приготовить аджику с баклажанами:
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, варить 40-50 минут.Добавьте уксус в конце приготовления. Раскатать в подготовленные банки.

13.Аджика «Нет покоя грешнику»

Продукция:
1. Помидоры — 2 кг.
2. Перец сладкий — 20 шт.
3. Перец горький — 10 шт.
4. Чеснок — 400 гр.
5. Хрен — 3 шт.
6. Петрушка — 2 пучка
7. Укпоп — 2 пучка
8. Соль
9. Сахар — 4 ст. ложки
10. Уксус — 100 мл.

Как приготовить аджику «Грешнику нет покоя»:
Все измельчить на мясорубке, затем добавить в полученную смесь 4 ст.л. соли, 4 ст. л. сахара и полбутылки уксуса. Перемешайте, расфасуйте по банкам, накройте полиэтиленовыми крышками.

14.Аджика на армянском

Товар:
1. Помидоры спелые — 5 кг.
2. Чеснок — 1 кг.
3. Перец горький — 500 гр.
4. Соль

Как приготовить аджику по-армянски:
Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать. Томатный сок нужно посолить перед добавлением чеснока и перца, иначе вкуса соли вы потом не почувствуете.

15.Аджика яблочная

Продукция:
1. Помидоры — 1,5 кг.
2. Морковь — 0,5 кг.
3. Перец болгарский красный сладкий — 0,5 кг.
4. Яблоки — 0,5 кг.
5. Чеснок — 300 гр.
6. Острый перец — 3 шт.
7. Масло растительное — 1 стакан

Как приготовить яблочную аджику:
Помидоры и яблоки очистить, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко нарезать, все (кроме чеснока) измельчить, всыпать раст. сливочного масла и варить на среднем огне около 2 часов.Добавить чеснок за 10-15 минут до готовности, дать закипеть, горячим разлить по стерилизованным банкам и укупорить.

16.Аджика домашняя

Продукция:
1. Помидоры — 2,5 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Перец болгарский красный — 1 кг.
4. Масло растительное — 1 стакан
5. Сахар — 1 стакан
6. Соль -1/4 стакана
7. Перец острый — 2 стручка
8. Чеснок -1 стакан

Как приготовить домашнюю аджику:
Пропустить все через мясорубку. Добавить растительное масло, сахар, соль.Поместите смесь в эмалированную кастрюлю и варите, периодически помешивая, 1 час. Снять с огня, охладить. Затем добавьте 1 стакан измельченного чеснока, 2 стручка острого перца.
Холодная аджика может быть расфасована в стерилизованные банки и укупорена, также можно с пластиковыми крышками.

17.Аджика в Киеве

Товар:
1. Помидоры спелые — 5 кг.
2. Перец болгарский — 1 кг.
3. Яблоки (чем кислее, тем лучше) — 1 кг.
4. Морковь — 1 кг.
6. Соль — 2 ст.л. ложки
7.Сахар — 200 гр.
8. Масло растительное — 1,5 стакана
9. Перец красный острый — 2 ст.л. ложки (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного)

Как приготовить аджику в Киеве:

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры). Чтобы помидоры легко чистились, залейте их кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и варить 2-5 часов до нужной консистенции. Приготовленную аджику горячей разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.