Карп в запеченный в духовке с картошкой рецепт с фото: Карп запеченный в духовке с картошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru


Содержание

Запеченный карп с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление запеченного карпа с картошкой:

1 подготавливаем карпа.

Карпа очистите от чешуи и выпотрошите, осторожно вскрыв брюшко и вынув все внутренности, а затем поскоблив немного нутро рыбы ножом. Срежьте хвостик, плавники, жабры (если этого не сделать, вокруг них карп будет горчить) и удалите глаза.
Очищенную рыбу промойте и оботрите насухо одноразовыми бумажными полотенцами.
Натрите карпа снаружи и изнутри солью.
2 подготавливаем лук.

Луковицу очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и нарежьте полукольцами или перьями. Сложите все в тарелку, засыпьте перцем и солью, хорошо перемешайте.
3 подготавливаем картофель.

Картофель промойте от грязи и песка, очистите от кожуры и вновь сполосните водой. Разрежьте каждую картошину на половинки или четвертинки, в зависимости от размера.
4 запекаем карпа с картошкой.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом. Уложите в центр тушку карпа и начините его луком со специями. Промажьте сверху рыбу растительным маслом, удобней всего использовать для этого силиконовую кисть. Благодаря маслу верх рыбы покроется красивой поджаристой корочкой. Вместо масла можно использовать жирную сметану или майонез, это уже дело вкуса. Со сметаной, например, получается более мягкий вкус и аромат.
Вокруг рыбы разложите кусочки картофеля, посолите, поперчите их и так же полейте сверху небольшим количеством масла. На самом деле вы можете положить вокруг столько картофеля, сколько у вас хватит свободного места на противне.

Отправляйте карпа с картошкой запекаться на 45 минут, пока кожа рыбы и верх картошки не станут золотистого цвета. Готовая рыба ароматная и мягкая, а картофель рыхлый.
5 подаем карпа с картошкой.

Доставайте готового карпа из духовки, украшайте свежей зеленью петрушки и подавайте на стол. На столе уже разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелки вместе с запеченным картофелем, щедро сдобрите каждую порцию сметаной. Есть такую рыбку одно удовольствие! Но помните про мелкие кости, карп — это речная рыба, так что будьте аккуратны и выбирайте их.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Вместо лука можно использовать лимон. В таком случае возьмите два фрукта. Один нарежьте тонкими ломтиками и вложите внутрь рыбы, а из второго лимона выжмите сок и полейте им карпа сверху.

– Кроме картошки добавьте и другие овощи, чтобы получился более разнообразный гарнир.

– Голову карпа по желанию можно удалить, как и хвост.

– Если вас смущают пустые глазницы, вложите в них ягоды клюквы или брусники.

Карп с картошкой. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Запекая карп с картошкой, мы экономим время на приготовление и получаем очень вкусную рыбу с гарниром. Карп запеченный в духовке порадует всех своим изумительным вкусом и картошечка также придется по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 карп (до 1 кг)
  • ½ лимона
  • 1 морковь
  • 8-10 картофелин
  • 4-5 головок лука
  • майонез
  • черный молотый перец
  • приправа для рыбы
  • растительное масло
  • соль

Карп запеченный в духовке с картошкой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Карп очищаем от чешуи, удаляем внутренности, промываем его, даем стечь воде.

Для того, чтобы в приготовленном блюде не чувствовались мелкие кости надрезаем карп с двух сторон от хребта к брюшку, вот так. В результате надрезов мелкие косточки при запекании размягчатся и практически не будут чувствоваться.

Рыбу солим и перчим по вкусу, обсыпаем приправой для рыбы, все это хорошо втираем в рыбу. Затем обильно смазываем майонезом. Кто не любит соленое, солим аккуратно. Я не солю, мне достаточно майонеза.

Лимон очень хорошо промываем, разрезаем на дольки. Дольки вставляем в разрезы, а также несколько долек кладем внутрь карпа.

Морковь чистим, промываем и режем тонкими дольками.

Картофель чистим, промываем, надрезаем его по всей длине, не дорезая до конца, солим, перчим, взбрызгиваем растительным маслом, хорошо перемешиваем, так чтобы соль, перец и растительное масло распределилось по картошке равномерно со всех сторон. В разрезы вставляем морковь. Если картофель очень крупный, для того, чтобы он хорошо пропекся, разрезаем его на две часта вдоль, а только затем делаем надрезы.

Лук чистим, промываем, режем кольцами.

Противень смазываем растительным маслом, выкладываем слой лука, если осталась морковь выкладываем ее, затем кладем карпа.

Вокруг карпа кладем картофелины. Картошки берите столько, сколько уложите вокруг карпа и желательно не очень крупную.  Сверху на карпа выкладываем кольца лука и закрываем фольгой.

Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем карп с картошкой 60 минут, 30 минут с фольгой и 30 без фольги. Когда снимите фольгу, смажьте картофель растительным маслом.

Готовность нашего блюда проверяем по готовности картофеля, если он не готов, запекаем дальше. Можно картофель перевернуть и закрыть фольгой.

Карп с картошкой, запеченный в духовке готов.

Запеченный карп, вкусная картошечка и легкий овощной салатик, что может быть вкуснее? Ну только если карп, запеченный с овощами.

Эти два разных блюда объединяются тем, что оба они очень вкусные.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Карп в духовке с картошкой и другими овощами: правила приготовления

Карп — не только сытная, но и полезная речная рыба, отличающаяся отличным вкусом. Наилучшим гарниром к нему является картофель – об этом знают не только гурманы. Сочетание этих продуктов насытит организм и подарит настоящее наслаждение вкусов. Приготовьте карп в духовке с картошкой, и в вашей семье точно не найдется человека, который бы отказался от еды.

Картофель прекрасно сочетается с карпом

Карп с картофелем в фольге

Для приготовления четырех порций понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограммовая рыба;
  • четыре ложки майонеза;
  • половинка лимона;
  • одна морковь;
  • 10 средних картофелин;
  • пять луковиц;
  • пять ложек оливкового масла.

Поваренную или морскую соль, перец и прочие приправы, усиливающие вкус, добавляют на свое усмотрение. Запеченный карп в фольге с картошкой готовится чуть больше часа.

Разделывание тушки

Очистив рыбу, тщательно промывают под струей воды и дают влаге стечь. Особое внимание следует уделить удалению костей. Карп – довольно костлявая рыба. Чтобы упростить процедуру, необходимо сделать на тушке несколько неглубоких поперечных надрезов от позвоночника до брюшка. Подготовив рыбу таким образом, повар избавляет себя от необходимости освобождать тушку от мелких косточек – в процессе приготовления они максимально размягчатся.

Первоначально следует тщательно разделать тушку

Подготовленную рыбу целиком натирают смесью из приправ, соли и черного перца, после чего отправляют в холодильник. Пролежав там некоторое время, она впитает в себя аромат приправ.

После обработки карпа специями, наступает очередь майонеза – его наносят равномерным слоем. Завершающим аккордом подготовки рыбы выступает лимон. Его измельчают тонкими ломтиками и вставляют в поперечные надрезы, проделанные в тушке.

Подготовка гарнира:

  1. Овощи, очищенные от кожуры, промывают проточной водой и просушивают. Картофель, предварительно сложенный в глубокую посуду, обваливают в специях и сдабривают растительным маслом.
  2. Каждый клубень надрезают в нескольких местах (глубина – 0, 5 – 1 сантиметр). В отверстие вставляют тонкий ломтик моркови.
  3. Лук измельчают кольцами и равномерно кладут на противень, смазанный маслом. Немного оставляют для украшения карпа.

Приготовление блюда

Поверх луковых колец выкладывают кусочки моркови. В центре противня располагают тушку, а вокруг нее – фаршированные картофелины. Сверху блюдо посыпают кольцами лука. Для улучшения вкуса рекомендуется запекать под пищевой фольгой или в полиэтиленовом рукаве.

Запекать следует в фольге

Время предварительного приготовления рецепта карпа в духовке с картошкой – полчаса. Чтобы блюдо покрылось аппетитной, хрустящей корочкой, рекомендуется, достав противень, и удалив фольгу, смазать растительным маслом (лучше сделать это с помощью пекарской кисточки) и вновь отправить в духовой шкаф вариться еще как минимум на полчаса.

Блюдо можно считать готовым после размягчения овощей. Чтобы проверить, готов ли картофель, его следует проткнуть деревянной зубочисткой. Если по истечении получаса овощ не размягчился, время готовки увеличивают еще на 10 – 15 минут. Этот будет достаточно. Можно подавать к столу. Как видите, приготовить карпа в фольге с картошкой несложно и при этом не требуется очень много времени.

Запеченный карп на картофельной «подушке»

Для приготовления понадобится:

  • тушка — 800 грамм;
  • шесть картофелин среднего размера;
  • одна луковица;
  • соль;
  • черный перец;
  • петрушка и масло.

Важно! Очищенную и выпотрошенную рыбу нужно освободить от хвостового и боковых плавников. Удаляют также жабры и глаза (повара, не посчитавшие нужным сделать это, впоследствии отмечали, что в процессе приготовления вокруг них скапливается горечь и, как следствие, портится вкус готового блюда).

Тушку промывают и обсушивают бумажными полотенцами. Внутреннюю часть подготовленного карпа натирают солью.

Приготовить карпа можно на подушке из картофеля

Приготовление блюда:

  1. Очищенную от шелухи и нарезанную полукольцами луковицу ополаскивают холодной водой, перемешивают с перцем и солью. Начинка для карпа готова.
  2. Очищенный и промытый картофель нарезают четвертинками (если клубень недостаточно велик, его разделяют пополам).
  3. На смазанный маслом противень выкладывают ломтики. Опытные кулинары советуют солить и перчить клубни непосредственно перед выпеканием. На картофельной «подушке» располагают карпа, начиненного луком. Оставшиеся овощи выкладывают вокруг рыбы.
  4. Сверху блюдо смазывают растительным маслом (при желании его можно заменить майонезом или сметанным соусом). Чтобы испечь рыбу, противень надо отправить в разогретую до 200 оС духовку на 45 минут. Правильно жареное блюдо должно источать приятный аромат и сливочный привкус, а картофель – разрыхлиться и покрыться золотистой корочкой.

Перед подачей карпа, запеченного в духовке с картошкой, украшают петрушкой.

Рыба с овощами

Ингредиенты:

  • тушка весом около двух килограмм;
  • 1,5 кг картофеля и такое же количество свежих помидоров;
  • три луковицы;
  • один болгарский перец;
  • литр 20-процентной сметаны;
  • лимонный сок и специи.

При приготовлении можно добавлять различные овощи для придания нового вкуса

Пошаговое приготовление:

  1. На смазанный маслом противень выкладывают сначала сдобренные ломтики картофеля, а затем – куски карпа, натертые специями и переложенные луком.
  2. Помидоры, предварительно ошпаренные кипятком и очищенные от кожуры, нарезают кольцами и кладут на рыбу. Сверху шар томатов поливают лимонным соком (по вкусу). Последний слой — сметанник с кусочками болгарского перца.

Выпечка должна занимать не менее сорока минут. Блюдо считается готовым после размягчения клубней.

Важно! Зеркального карпа также делают на мангале, аэрогрилее, в мультиварке. Получается не менее вкусно и полезно.

Рыба, печенная с грибами и картошкой

Понадобится:

  • килограммовая тушка;
  • 0,5 кг картофеля;
  • две луковицы;
  • 300 г опят или шампиньонов (предварительно замороженных).

Помимо этого, чтобы блюдо получилось очень вкусным, необходимо запастись майонезом (примерно 150 грамм), солью, перцем и любыми специями.

Сочетаться рыба будет прекрасно с шампиньонами

Приготовление запеканки:

  1. Лук и картофель нарезают тонкими ломтиками, грибы размораживают. На лист пищевой фольги, предварительно смазанный растительным маслом, выкладывают выпотрошенную рыбу, а вокруг нее — часть измельченных клубней.
  2. Картофель покрывают слоем грибов, а поверх них выкладывают лучок, нарезанный тонкими полукольцами. Все солят и перчат. Слой лука покрывают оставшимся картофелем, а затем равномерно распределяют соус. За несколько минут до конца можно сверху потереть сыр.

Готовят в духовом шкафу, разогретом до температуры 180 градусов – 1 час 20 минут.

Рецепт карпа с картошкой можно найти в видео:

Карп в духовке с картошкой и луком. Карп запеченный в духовке с картошкой. Рецепт с фото кусочками

Карп в духовке с картошкой и луком. Карп запеченный в духовке с картошкой. Рецепт с фото кусочками

Картошка получается мягкая, а рыба нежнейшая и сочная. Приготовьте, не пожалеете. Ингредиенты нужны очень простые.

Ингредиенты:

  • Карп — 1 шт.(у нас 2 кг.)
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Соль — 1.5 ч. ложки
  • Сок половинки лимона
  • Пучок укропа
  • Черный молотый перец (или смесь перцев)

По желанию можно использовать приправы для рыбы, а также майонез (чтобы обмазать каждый кусочек). Мы этого не делаем, любим вкус рыбы, а не специй.

Рецепт с пошаговыми фото карпа в духовке кусочками

Картофель я очистила, вымыла и порезала крупными кусочками. Можно нарезать картофель как угодно. Количество картофеля рассчитывайте на свою семью. У меня было 6 шт.

Картофель солю, посыпаю черным молотым перцем (по вкусу, можно и без него, или использовать приправу для картофеля). Добавила ложку растительного рафинированного масла и все хорошо перемешала.

Вы знаете чем мне нравится зеркальный карп? Тем что у него практически нет чешуи. А еще нежнее и сочнее рыба по вкусу.

Рыбу следует выпотрошить, срезать плавники, хвост и голову. Очистить чешую (хоть ее и нет, практически, но нужно убрать то что есть).

Рыбу хорошо промываем проточной водой и нарезаем на кусочки ( у меня примерно 3 см, вы можете нарезать от 2 до 5 см. по желанию и размеру рыбы).

Кусочки карпа перекладываю в миску. Добавляю 1.5 ч. ложки соли, смесь перцев с мельницы (перец ароматный, свежемолотый).

Укроп вымыть и мелко нарезать. Добавляю укроп к рыбе.

Карп отлично сочетается с лимоном. Выжимаем сок половинки лимона. Лимон у меня среднего размера.

Хорошо перемешиваем рыбу, чтобы каждый кусочку карпа был покрыт маринадом. На этом этапе можно добавить специи для рыбы (если любите).

Оставляем рыбу мариноваться. Я мариную около 1-3 часов, если нет времени совсем, оставьте на 20 минут при комнатной температуре. А если есть время, то оставьте рыбу на ночь в холодильнике мариноваться.

Если будете мариновать рыбу, то картофель сразу чистить не нужно. Я мариную кусочки карпа 20 минут.

Выкладываю рыбу на картофель и отправляю в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекался карп в духовке кусочками около 40-45 минут.

Форма у меня стеклянная с крышкой, я накрыла форму крышкой, а за 20 минут до готовности сняла крышку чтобы рыба подрумянилась.

Можно накрыть форму или противень фольгой.

Вот так выглядит блюдо. Получается очень вкусно и аппетитно. А сытно как, я вам передать не могу. Такое блюдо подойдет для семейного ужина или обеда.

Кстати, карпа можно выкладывать на картошку целиком и запекать в духовке. Но кусочки карпа ничуть не хуже чем запеченный целиком карп.

Картошка очень вкусная, жир, который стекает на картошку придает ей особенный вкус. Рыбу дополнительно можно поливать соком лимона сверху. Карп зеркальный запеченный в духовке бесподобный. Кости очень легко вынимаются.

Если любите рыбу, попробуйте, вы не пожалеете.

Карп в духовке с картошкой и грибами. Фаршированный карп грибами – пошаговая инструкция

Для получения изумительно вкусного и полезного карпа запеченного в духовке с грибами нам понадобятся следующие компоненты:

  • рыба карп – 1 шт. на 1,5-2 кг;
  • грибы шампиньоны – 400-500 грамм;
  • лук – 4шт;
  • картофель – 10 штук;
  • сметана домашняя или магазинная с максимальной жирностью – 5 ст. ложек;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • сыр – 100-150 грамм;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Итак, приготовим фаршированного карпа с грибами по моему уникальному рецепту. Для начала, открою вам два маленьких секрета, которые помогли сделать блюдо индивидуально моим. Во-первых, по вычитанному мною рецепту использовать в готовке нужно было не сметану, а майонез. Однако, как кормящая мама и приводящая в себя в полный порядок после родов женщина, я решила исключить этот рассадник жиров на талии и бёдрах из своего рациона и заменила его на более щадящий ингредиент – сметану. К тому же, вкус от перестановки этих компонентов получился намного изысканнее и экстравагантнее. И, во-вторых, делайте все шаги именно в той последовательности, какую я укажу. Намекну – сыром нужно будет посыпать нашего карпа с грибами запеченного в духовке не тогда, когда это делают обычно, а в индивидуально моём порядке. Вот, кажется, и все премудрости. А теперь, приступим к работе!

Карп в духовке с картошкой в майонезе. Карп, запеченный в духовке под майонезом с луком и листьями свежей петрушки

 

Карп , самая любимая озерная рыба в моем семействе. А, если его только что выловили из пруда, и он практически живой и вырывается из рук, когда его разделываешь, он особенно вкусный, даже имеет  сладковатый вкус. Нежное мясо карпа буквально тает во рту. Так, как мы любители этой замечательной рыбы, каждый год мой любимый дегустатор запускает мальков карпа в пруд возле сада, где живут мои родители. И в  любые осенние выходные, когда рыба уже подросла, у нас есть возможность порыбачить, насладиться природой и при этом, потом приготовить замечательный ужин с этой рыбой.

Что мы только с него не делали, и жарили и парили, но больше всего мне нравится его запекать в духовке. Один из рецептов я писала уже  карп, запеченный в духовке с картошкой под майонезом.

Сегодня, я решила запечь карпа с луком и петрушкой , получается очень вкусно. Рекомендую.

В этот раз мы наловили несколько, небольших рыбин, приблизительно по 250-300 гр. Но шесть штук, что хватит на полноценный ужин всего моего семейства.

Для приготовления понадобится:

  • Карп -1 кг.
  • Луковица -1 шт. ( покрупнее)
  • Пучок свежей петрушки.
  • Майонез -100 гр.
  • Соль, перец и специи по вкусу.

Свежие рыбины карпа необходимо разделать. Для этого, аккуратно вдоль брюха необходимо разрезать и вынуть все внутренности, включая жабры. Отделить чешую и тщательно промыть под проточной водой. Скажу честно, к разделки рыбы я не подхожу. Этим занимается исключительно мой дегустатор. Поэтому мне немножко повезло.

В последнее время, мне очень нравится запекать все в фольге, причем не накрывать рыбу или мясо с верхушкой, а просто уложить слой фольги на дно противня. Во-первых, мыть потом форму для запекания или противень на много проще, и как-то не так подгорает продукт. Поэтому на дно формы для запекания укладываем один слой фольги, следом укладываем рыбу. Солим и перчим ее со всех сторон, добавляем любимых приправ. Для этого случая мне нравится приправа для рыбы фирмы сукория.

Луковицу очищаем от шелухи, промываем под проточной водой, нарезать крупными полукольцами, и укладываем лук внутри рыбы.

Листья свежей петрушки промываем, рвем ее руками на крупные листочки. Также укладываем ее внутри рыбы. Петрушка придаст особый аромат рыбе.

Промазываем сверху все майонезом и отправляем в духовку приблизительно на час при температуре 180 градусов.

Карп, запеченный в духовке под майонезом с луком и листьями свежей петрушки готов.

Как запечь карпа в духовке с майонезом. Карп с овощами под майонезом в духовке

Карп, по своей величине и значению, занимает одно из первых мест не только среди рыболовов-любителей, но и среди кулинаров. Такое блюдо может стать центральным на праздничном столе. Название рыбы произошло от греческого «плод», вероятно, это связано с плодовитостью вида речного сазана.

Приготовление:

  • Крупную рыбу выпотрошить, удалить жабры и чешую, плавники не срезать. Промыть тушку холодной проточной водой. Нарезать на порции, поперек, голову не выбрасывать. Натереть куски солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, оставить мариноваться на несколько минут.
  • Глубокую форму по размеру карпа смазать растительным маслом. Клубни картофеля нарезать на кружки, посолить, выложить в форму ровным слоем. Нарезать помидоры и баклажаны кружочками такой же толщины, сладкий болгарский перец – кольцами, хорошо посолить все овощи.
  • Рыбу выложить на картофель, сохранив форму, вместе с головой. Между кусочками рыбы – помидоры, баклажан, перец, часть овощей выложить вокруг тушки, слоями. Залить блюдо майонезом, печь карп с овощами под майонезом 45 минут в духовке при 200 градусах, до полной готовности картофеля. При подаче украсить зеленью петрушки, тонкими ломтиками лимона.
Совет

Из рецепта можно исключить майонез, часть баклажанов заменить на кабачки, а вместо карпа взять сазана или дорадо.

Карп с овощами в духовке — подборка рецептов на любой случай

Карп с овощами в духовке – блюдо, которое готовится довольно просто, а получается очень вкусным и аппетитным. Именно этой рыбе будет посвящен наш материал, где мы постараемся максимально понятно рассказать о том, как готовить, какие ингредиенты и специи удачно сочетаются, поделимся полезными советами.

Что это за рыба такая и с чем едят?

Запеченный карп с овощами в духовке – одно из тех рыбных блюд, которое отличается нежностью, сочностью, яркими вкусовыми качествами. Данный подвид обладает отличным набором витамина В, Е, фосфора, магния, обогащен жиром и белком.

Стоит отметить, что такую рыбку рекомендуется употреблять в пищу при желании укрепить сердечнососудистую систему, щитовидку. Рыбное мясо в целом улучшает работу иммунной системы, повышает выносливость организма.

На прилавках магазинов чаще всего можно встретить карпа «обыкновенного» или «зеркального». И тот и другой вид прекрасно подходит для запекания в духовом шкафу.

Что касается овощей, то с этой рыбой удачно сочетается картофель, томаты, сладкий перец, морковь, лук, грибы.

Рыба, фаршированная грибами с цукини и пряными травами.

Такое шикарное, умопомрачительное кушанье не оставит равнодушным даже любителей гастрономических изысков. Нежное, сочное рыбное мясо вкупе с грибами подарят Вам истинное наслаждение и удовольствие. Чтобы приготовить карпа, фаршированного грибами в духовке, потребуются следующие ингредиенты:

  • Карп – 1 тушка;
  • Цукини (молодые) – 2 шт.;
  • Шампиньоны свежие – 300 грамм;
  • 1 луковица;
  • Сыр (например, Гауда) – 100 гр.;
  • Майонез – 2-3 столовые ложки;
  • Лимон – 1 половинка;
  • Соль, приправа «прованские травы».

Свежую тушку очистите от чешуи, удалите потроха. Внутреннюю и наружную части сбрызните соком, выдавленным из половинки лимона, натрите солью, приправой.

Со шляпок промытых шампиньонов снимите тонкий слой кожицы, нашинкуйте грибы ломтиками.

Очищенный лук мелко порубите ножом, обжарьте на сковороде с добавлением небольшого количества растительного или оливкового масла до золотистого оттенка. Затем добавьте подготовленные грибы, пассеруйте около 10-15 мин.

Начините тушку рыбы обжаренными шампиньонами, края распоротого брюха сколите зубочистками или тонкими деревянными шпажками.

Кабачки очистите от кожуры, нарежьте кружочками, толщиной не более 5-7 мм.

Противень застелите листом фольги,  разложите кольца цукини, затем на них аккуратно переложите рыбу.

По всей длине карпа сделайте поперечные разрезы (это видно на фото), смажьте тушку майонезом. Накройте заготовку вторым листом фольги, но при этом не нужно прижимать плотно к тушке.

Запекать рыбу необходимо 25-30 минут, затем уберите фольгу, посыпьте всё тертым сыром, оставьте в духовом шкафу еще на 10-15 минут. Оптимальный температурный режим приготовления – 180-190 градусов Цельсия.

Карп с овощами в фольге в духовке готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

Карп в вине с имбирем «по-итальянски»

Данное блюдо имеет европейские корни, особенно популярно оно в Италии, Франции. Карп, запеченный с овощами в духовке по этому рецепту, получается не только невероятно вкусным, но также очень нестандартным, благодаря сочетанию ингредиентов и подаче. Для приготовления нужны следующие продукты:

  • Стейки карпа – 6 шт.;
  • Лук репчатый – 2-3 небольшие штуки;
  • Стебель сельдерея – 70-100 гр.;
  • Томаты черри – 10 шт.;
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  • Свежая кинза, петрушка, укроп;
  • Корень имбиря – 20 гр.;
  • Кедровые орешки – 75 гр.;
  • Вино сухое белое – 1,5 стакана;
  • Соль, лимонный молотый перец по вкусу.

Рыбные стейки натрите солью, лимонным перцем, обваляйте в муке, затем обжарьте с каждой стороны на сковороде до легкой румяной корочки.

Удалите семена и плодоножку у перца, нарежьте соломкой. Головки лука очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими кольцами. Сельдерей порубите на кусочки толщиной 0,5 см.

В жаропрочную форму для запекания аккуратно переместите обжаренные куски карпа. На рыбу сверху равномерно распределите нарезанные овощи, поверх них разложите томаты черри, разделенные на половинки, посыпьте измельченной свежей зеленью.

В завершение карпа посыпьте тертым корнем имбиря и кедровыми орешками. В емкость осторожно влейте вино, в него должна полностью погрузиться рыбка. Форму с заготовкой установите в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов на 20-25 мин. Если вино быстро выкипело, добавьте еще 50-100 мл.

По истечении указанного времени снизьте температуру духовки до 150оС, блюду нужно еще потомиться 20 минут.

Рецепт «популярный» для сытного ужина или обеда

Карп с картошкой в духовке – очень простое, но при этом питательное, вкусное и аппетитное блюдо. Такой вкуснятиной можно не только побаловать себя и близких, но и угостить большую компанию друзей. Ингредиенты:

  • Карп – 3 тушки;
  • Картофель – 1 кг;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Перец болгарский красный – 1 штука;
  • Морковь – 1-2 штуки;
  • Лимон – 1 штука;
  • Приправа – любая для рыбы;
  • Сушеный укроп – 2-3 щепоти;
  • Черный молотый перец, соль.

Тушки карпа тщательно промойте холодной водой, удалите внутренности, жабры. Головы можно оставить для более презентабельного вида блюда. Каждую рыбину натрите приправами, перцем, солью по своему вкусу.

Далее займемся подготовкой остальных ингредиентов. Очищенную морковку натираем на средней терке, смешайте с небольшим количеством перца и приправы, разложите внутрь тушек рыбы.

Картошку необходимо вымыть, снять кожуру, нарезать тонкими кольцами. В нескольких очищенных клубнях сделайте глубокие надрезы (что-то вроде гармошки), как показано на фото ниже.

На противень, смазанный подсолнечным (или оливковым) маслом равномерно раскладываем ломтики картошки, посыпаем сушеным укропом, немного солим. Можно сверху еще немного сбрызнуть растительным маслом.

Следующий слой – репчатый лук, нашинкованный тонкими колечками, а также перец, нарезанный соломкой (можно кубиками, способ нарезки не принципиален).

На каждой тушке рыбы сделайте поперечные надрезы, в них вставьте ломтики лимона, перекладываем карпов на картофель.

Противень с заготовкой установите в духовой шкаф, разогретый до 180-200 градусов на 1 час.

Карп, запеченный с овощами в духовке по данному рецепту с фото, получается очень вкусным и пикантным, благодаря сочетанию ингредиентов с приправами и лимоном.

Нежная рыбка на овощной подушке

Приготовленный по данному рецепту с фото карп с овощами получается очень мягким, пропитанный ароматом овощей и специй. Очень питательное и полезное блюдо, которое готовится просто и быстро. Ингредиенты:

  • Карп – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1-2 шт.;
  • Томаты – 2-3 шт.;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • Соль, специи по вкусу.

Рыбину очистите от чешуи, распотрошите, удалите жабры. Голову можно оставить для более эффектной подачи или отрезать. На боках сделайте неглубокие надрезы, посолите, добавьте приправ снаружи и внутри.

Пока рыба напитается специями, займемся подготовкой остальных продуктов. Все овощи необходимо нашинковать кольцами. При этом не забудьте удалить семена из перца.

Противень для запекания смазываем растительным жиром, раскладываем овощи по форме туши рыбки, сбрызгиваем соком лимона.  Перекладываем на них замаринованного карпа.

Запекать рыбу на овощной подушке необходимо около 35-40 минут при температуре 180оС.

Важные моменты и всё о том, как лучше всего запекать карпа с овощами в духовке

Важнейшим аспектом можно выделить правильный выбор рыбного продукта. Конечно идеальный вариант – это карп, выловленный собственноручно, так как здесь Вы будете на 100% уверены в свежести.

Важно: неестественные множественные пятна говорят о неправильном хранении или заморозке.

Если у Вас в семье нет рыбаков или в Ваших краях нет рек, не водятся карпы, то путь будет лежать в магазин. При выборе туши обращайте внимание на следующие факторы:

  • Цвет жабр – они должны быть розовыми или красными. Если они слипшиеся, то брать такую рыбу не стоит.
  • Глаза – они не должны быть мутными.
  • Свежий карп должен быть в прозрачной, скользкой слизи. Если она липкая, с неприятным запахом, то откажитесь от приобретения такой рыбы.
  • Также не должно быть крови, туша обычно плотная, не рыхлая.

Видео Карп в духовке с картофелем

Карп на картофельной подушке, запеченный в духовке

Необходимо для начала сделать маринад для карпа. Для этого мы в майонез добавим соль и черный молотый перец по вкусу, а также выжмем сок четверти лимона. Все хорошо перемешаем до однородности.

Выпотрошенного и очищенного от чешуи и жабр карпа тщательно смазать со всех сторон и внутри брюшка приготовленным маринадом. Оставить мариноваться на 1 час. Благодаря этому Запеченный карп будет более мягким и сочным.

Тем временем необходимо очистить картофель и порезать его тонкими брусочками. Можно также использовать для его нарезки специальную терку.

Очищенный лук порезать полукольцами.

Если будет использоваться зелень, измельчить ее.

Вторую четверть лимона порезать полукружками.

Форму для запекания карпа смазать растительным маслом. На дно выложить нарезанный картофель и немного присолить. На картофель выложить полукольца лука и тоже присолить. Поверх овощей выложить карпа и тщательно обмазать остатками маринада из посуды, в которой мариновался карп. На спинке карпа сделать поперечные надрезы и вставить в них половинка долек лимона.

Запекать карпа в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

По желанию при подаче посыпать измельченной зеленью.

Карп запеченный в духовке с картошкой

Карп запеченный в духовке с картошкой – вкуснейшее блюдо, которое не стыдно подать и на праздничный стол. Многие незаслуженно обходят стороной такую прекрасную, вкусную и полезную рыбу. Действительно, она содержит много мелких косточек, а мясо в большинстве случаев имеет не очень приятный “болотный” привкус. Если тушку не разрезать, то и от содержащихся там костей избавиться гораздо легче.

Сегодня будем готовить карпа запеченного целиком с овощами. Маринад из сметаны, горчицы, лимона и чеснока сделает рыбу вкусной и сочной, а дополнительный неповторимый аромат придаст смесь сухих прованских трав. А чтобы ни одна капелька сока рыбы не пропала, внизу запечем картошку, которая послужит прекрасным гарниром.

Ингредиенты:

  • Карп тушка – 1,5 кг.

На маринад:

  • Сметана или майонез – 2 ст. л.;
  • Горчица русская – 2 ч. л.;
  • Лимон – 1/4 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сухие прованские травы 1 ч. л.;
  • Соль.

На гарнир:

  • Картофель – 4 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;

Порядок приготовления рыбного блюда из карпа:

Подготовить необходимые продукты. Карпа выпотрошить, почистить, хорошо промыть под проточной водой, особое внимание уделяя брюшку.

Сделать смесь для маринования. Для этого в небольшую мисочку выложить сметану, горчицу и прованские травы.

Добавить нарезанный кубиками лимон и измельченный чеснок, посолить.

Перемешать.

При помощи кулинарной кисти нанести массу толстым слоем на тушку карпа, не забывая смазать и внутри брюшка.

После этого, для лучшего маринования, карпа прикрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 6-12 часов. За это время карп хорошо промаринуется и будет невероятно сочным и ароматным, так что этим моментом лучше не пренебрегать.

На дно формы подходящего размера, пригодной для запекания в духовке, поместить кружочки картофеля, моркови и лука. Если рыба не слишком большая, то овощи лучше поставить в духовку заранее, а карпа выложить уже тогда, когда они будут наполовину готовы.

Наверх поместить карпа.

Запекать в духовом шкафу при 180 градусах примерно 60 минут. По времени нужно ориентироваться по размерам и весу рыбы. Мясо готового карпа хорошо отделяется от костей и светлое по цвету, в то время как у недожаренного оно розоватое.

Карп запеченный в духовке с картошкой подается сразу с овощным гарниром. Можно дополнить дольками лимона.

Приятного аппетита.

Карп запеченный в духовке с картошкой — по-особенному. Рецепт кусочками 10 фото

Автор Алёна К На чтение 4 мин Просмотров 978 Опубликовано

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня предлагаю приготовить рыбу. Обожаю карпа, рыба сочная, нежная, вкусная. Готовить будем кусочками в духовке используя вкуснейший маринад. На дно формы я выкладываю картофель. Получается сытное, ароматное блюдо. Подойдет на ужин, обед, а также станет достойным блюдом на праздничный стол. Здесь и гарнир, и вкусная рыбка. Подать можно с квашенными или свежими овощами, с лимоном, с укропом. Готовить буду карпа зеркального, он жирнее, сочнее и вкуснее. 

Недавно мы готовили карпа целиком в духовке, сегодня готовим кусочками с картошкой.

Карп запеченный в духовке в фольге — рецепт с фото

Карп запеченный в духовке с картошкой. Рецепт с фото кусочками

Картошка получается мягкая, а рыба нежнейшая и сочная. Приготовьте, не пожалеете. Ингредиенты нужны очень простые.

Ингредиенты:

  • Карп — 1 шт.(у нас 2 кг.)
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Соль — 1.5 ч. ложки
  • Сок половинки лимона
  • Пучок укропа
  • Черный молотый перец (или смесь перцев)

По желанию можно использовать приправы для рыбы, а также майонез (чтобы обмазать каждый кусочек). Мы этого не делаем, любим вкус рыбы, а не специй.

Рецепт с пошаговыми фото карпа в духовке кусочками

Картофель я очистила, вымыла и порезала крупными кусочками. Можно нарезать картофель как угодно. Количество картофеля рассчитывайте на свою семью. У меня было 6 шт.

Картофель солю, посыпаю черным молотым перцем (по вкусу, можно и без него, или использовать приправу для картофеля). Добавила ложку растительного рафинированного масла и все хорошо перемешала.

Карп ровно 2 кг. Покупали мы его на рынке. Можно купить от 1 кг и до 5-6 кг. Выбор огромен.

Вы знаете чем мне нравится зеркальный карп? Тем что у него практически нет чешуи. А еще нежнее и сочнее рыба по вкусу.

Рыбу следует выпотрошить, срезать плавники, хвост и голову. Очистить чешую (хоть ее и нет, практически, но нужно убрать то что есть).

Рыбу хорошо промываем проточной водой и нарезаем на кусочки ( у меня примерно 3 см, вы можете нарезать от 2 до 5 см. по желанию и размеру рыбы).

Кусочки карпа перекладываю в миску. Добавляю 1.5 ч. ложки соли, смесь перцев с мельницы (перец ароматный, свежемолотый).

Укроп вымыть и мелко нарезать. Добавляю укроп к рыбе.

Карп отлично сочетается с лимоном. Выжимаем сок половинки лимона. Лимон у меня среднего размера.

Хорошо перемешиваем рыбу, чтобы каждый кусочку карпа был покрыт маринадом. На этом этапе можно добавить специи для рыбы (если любите).

Оставляем рыбу мариноваться. Я мариную около 1-3 часов, если нет времени совсем, оставьте на 20 минут при комнатной температуре. А если есть время, то оставьте рыбу на ночь в холодильнике мариноваться.

Если будете мариновать рыбу, то картофель сразу чистить не нужно. Я мариную кусочки карпа 20 минут.

Выкладываю рыбу на картофель и отправляю в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекался карп в духовке кусочками около 40-45 минут.

Форма у меня стеклянная с крышкой, я накрыла форму крышкой, а за 20 минут до готовности сняла крышку чтобы рыба подрумянилась.

Можно накрыть форму или противень фольгой.

Вот так выглядит блюдо. Получается очень вкусно и аппетитно. А сытно как, я вам передать не могу. Такое блюдо подойдет для семейного ужина или обеда.

Кстати, карпа можно выкладывать на картошку целиком и запекать в духовке. Но кусочки карпа ничуть не хуже чем запеченный целиком карп.

Карп запеченный с овощами в духовке. Рецепт с пошаговым фото

Картошка очень вкусная, жир, который стекает на картошку придает ей особенный вкус. Рыбу дополнительно можно поливать соком лимона сверху. Карп зеркальный запеченный в духовке бесподобный. Кости очень легко вынимаются.


Если любите рыбу, попробуйте, вы не пожалеете.

Карп фаршированный запеченный в духовке без костей видео

Карп запеченный в духовке в фольге

 

От Сергея сегодня будет карп, запеченный в фольге с картофелем в духовке. Простой рецепт – дуэт одновременного приготовления рыбного блюда с гарниром, карп и картошка к тому же в сметане! Очень вкусно!

Карп запеченный с картофелем в духовке в фольге

Заплыл на кухню ко мне очередной карп, небольшой, чуть больше 2 кг :-).

Да еще и картошка под руку попалась. И захотелось мне этого карпика, да с картошечкой.

Для рецепта приготовления запеченного карпа понадобятся:
  • Карп — 2,1 кг.
  • Картофель — ~1 кг.
  • Сметана — 150-200 гр.
  • Масло растительное — 150 гр.
  • Лук — 2 луковицы.
  • Перец,
  • Соль.
  • Фольга.

Как приготовить запеченного карпа в духовке с картофелем

Рыбу (свежего карпа) разделываю, отрезанные голову и хвост отдаю жене для варки ухи.


Противень застилаю фольгой для запекания и смазываю фольгу растительным маслом.
Карпа изнутри и снаружи нужно посолить, обмазать один бок рыбы сметаной и уложить ее в противень. Обмазать вторую сторону карпа сметаной.
В глубокой миске к  растительному маслу, добавить соль, молотый черный перец и тщательно перемешать. В миску с маслом добавить картофель целиком, хорошо перемешать, чтобы им покрылась каждая картофелина.

Выкладываем картофель по кругу, вокруг рыбы на фольге.


Накрываем противень с карпом и картофелем сверху фольгой и ставим запекать в предварительно разогретую духовку. Температура около 215 градусов, время приготовления 45 минут.

Затем фольгу сверху карпа и картошки снимаем, духовку переключаем на гриль и еще 8 минут  отправляем в духовку для подрумянивания сверху.

Затем в тарелочку кусок рыбы, картошечки, зеленюшки, ну и стопку шнапса (жалко, бутылка закончилась 😉 ).

Приятного аппетита вам желает Сергей!

Дорогие читатели, если у вас тоже есть свои соображения и рецепты как вкусно запечь в духовке или приготовить другим способом свежего карпа, приглашаем обсудить это в комментариях к  этой статье. Приготовление в рукаве для запекания тоже приветствуется.

О полезных свойствах карпа мы   рассказывали в ЭТОЙ статье.

Иван РБК

Иван РБК
  • Паломник Кто.
  • Hvordan ta den lovede betalingen til et Tele2 SIM-kort — den enkleste måten
  • Som en skolepoeng å akkumulere på en drøm — personlig kapital
  • Maskinvare manikyr: trinnvis læring для nybegynnere
  • ✔️ Hvorfor ikke kombinere antibiotika og alkohol? — Алклаздрав — Центр обработки алкоголя
  • Hva ом «ГТА-4» икке стартер? Feil spill og måter å løse dem på
  • Til slutt, hvordan er det skrevet, ponni eller separat?
  • Bytte lager i en vaskemaskin med egne hender: видео
  • Hjemmepleie for Zamioculkas (Zamioculcas): Photo Dollar (Buck) Tree, Secrets, How to Care for Innendørs anlegg, innholdet av det om vinteren, etter kjøp, nyanser av avl, og hva som elsker blomsten, hva skal venre , hvordan å forynge (oppdateres) gamle saftige?
  • Hvordan er det skrevet: «Hvis bare» eller «Lizhbi»?
  • Hvordan oppnå orgasm kvinne, jente raskt? Аноргазмия, похищение аноргазмии
  • Hvordan rekruttere spillere til en klan?
  • Kraftig beskyttelse mot det onde øyet, skade: 20 folkemåter og midler, tips — Councils of Folk Wisdom — Mirtesen medieplattform
  • Kokosnøtt melk — trinnvis oppskrift med bilde på cook.ru
  • «Jeg elsker å markere deg.» Hva betyr kek?
  • Metoder для полнофункциональной работы с ESET NOD32 на базе данных
  • Hvordan gå ned i vekt med 4 кг на одну диету. Hvordan gå ned i vekt med 4 кг на одну уку ved hjelp av dietter
  • Как установить Windows 10-grensesnittets språk uten å install system på nytt?
  • Мультиварка Cupcake — 20 блюд с добавлением еды. Hvordan lage en cupcake i en sakte komfyr bare og velsmakende?
  • 10 советов по уходу за здоровьем и вектором
  • Hvis datamaskinen senker… Рецепт ускорения ПК
  • Gastrisk Reseksjon for magekreft: fjerning av en del av magen ,bendling etter operasjon, prognose
  • Полиорган-мангель: Орсакер, симптомер, современный метод измерения и прогноз
  • Fattigdom: Hva er dette eller hvem er
  • Hvordan Finne UT тарификация DIN для МТС, МегаФон, Билайн, Tele2 или Йота — TopNomer.ru
  • Instruksjoner fra turister med erfaring: hvordan å brette en kampanje ryggsekk slik at ryggen ikke gjør vondt
  • Kook Kook: Interessante Strikkealternativer для ординатора
  • Fast hår! Hva å gjøre? 10 лучших анбефалингеров, чтобы не сомневаться в успехе!
  • в MP3 — запись онлайн-музыки на Зайцев.чистая учетная запись
  • 375 Золото Эксемпель: Anmeldelser og kvalitet, Pris per грамм, som lønnsomt å kjøpe
  • Метод для работы с газированными напитками: Hvordan ta det ordentlig, en ordning med Hydrogenperoxid, vurderinger om behavior
  • Trendy hårklipp med barberte Templer для jenter 2021
  • Slik installerer du Navitel på Android (бесплатно / бесплатно)
  • Dverger på en ambulansehånd. Skjegg og utfall. (Del 3)
  • «Hvordan en mann matet to generaler» и примеры из истории Салтыкова-Щедрина — les gjenfortelling på nettet
  • Диск на LiveInternet — Русскоязычная служба онлайн-дневников
  • Hvordan bestemme geopatiske soner i et hvordan en leilighet og hvordan å nøytralisere deres negative innvirkning…. — Информационная сторона, 1000 минут — Медиаплатформа Mirtforen
  • Hvordan lage dreadlocks med egne hender, skape naturlige og trygge dreadlocks — Jenclub.ru
  • Гид Nyttig
  • Лучший бесплатный антивирус 2021 года — Превосходный антивирус
  • Saftig rosa laks i ovnen — 8 enkle og deilige bakt fiskoppskrifter
  • 1989 — år av hvilket dyr? 22 Фотографировать на каком-то сленге в календаре? Знаки зодиака для мужчин и женщин, знаки зодиака и компьютер
  • Hvordan og hvor valnøtten vokser: en beskrivelse og bilde av tre, frukt, blader
  • Temperatur 37,3 ° С Årsaker til økning, uten symptomer, forsvinner ikke lenge og hva du skal gjøre med det
  • Gratis nedlasting Fur — Почему я идиот в формате MP3 — слушать онлайн на Зайцеве.чистая учетная запись
  • Tampermonkey Hva er dette programmet
  • Tiramisu trinnvis oppskrift med foto
  • Hvordan steke et svinekjøtt hjerte i en stekepanne: Ulike oppskrifter for matlaging av svinekjøtthjerte
  • Årsakene til diaré og magesmerter — hva skal jeg gjøre
  • Стерлядь Hele i ovnens oppskrift
  • Аккорд

Карп запеченный в фольге: рецепт с фото

Карп, запеченный в фольге, — отличное угощение как в будни, так и в праздничные дни.Ведь времени на ее приготовление уходит совсем немного, да и вкус этой речной рыбы понравится и привередливым гурманам. Кроме того, существует множество рецептов этого универсального блюда, и некоторые из них представлены в материале.

Советы начинающим поварам

Карп запеченный в фольге (фото блюда вы найдете в материале) — это не только вкусное, но и полезное блюдо. В состав этой речной рыбы входит множество витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.

У карпа много белка — вещества, отвечающего за построение новых клеток. При регулярном употреблении рыбы развиваются мышцы, укрепляются кости и зубы, улучшается состояние волос и кожи.

Но чтобы блюдо принесло пользу, важно готовить его только из свежего карпа. Желательно приобретать живую рыбу, ведь из замороженного продукта вряд ли получится кулинарный шедевр. В процессе варки такой карп часто расползается.

Если у вас нет возможности купить свежую рыбу, то при покупке обращайте внимание на внешний вид продукта.Никогда не выбирайте карпа с опухшими боками. Это говорит о том, что рыба несвежая, ее употребление не принесет пользы и даже вызовет пищевое отравление. Кроме того, стоит обратить внимание на такие моменты:

  • У свежего карпа розовые или красноватые жабры. Если они коричневые, значит, рыба долго лежала.
  • Присмотритесь к глазам карпа. У свежей рыбы они прозрачные и выпуклые.
  • Чешуя свежего карпа влажная и покрыта слизью. На нем нет крови, да и сама кожа не повреждена.

При покупке стоит понюхать карпа. Если запах неприятный, откажитесь от рыбы.

Классический рецепт и фото

Карпа запеченного в фольге приготовит неопытная хозяйка, ведь рецепт прост, блюдо требует обычных ингредиентов. К тому же процесс не требует много времени и сил. А само лакомство получается нежным и вкусным, его даже можно подать на праздничный стол. Поэтому обязательно добавьте рецепт в сборник.Итак, чтобы приготовить вкусную рыбу, запаситесь следующими продуктами:

  • тушка массой 1 кг;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 75 г майонеза;
  • 75 г сметаны;
  • мелкий лимон или лайм;
  • 1 ст. л подсолнечного масла;
  • приправы для рыбы, соль.

Классический рецепт пошаговая инструкция

Для начала очистите тушку рыбы от кожи и внутренностей, не забудьте удалить жабры.После этого приступайте к приготовлению вкусного карпа, запеченного в фольге в духовке. Пошаговый рецепт:

  1. Смешайте приправленную соль и натрите рыбу внутри и снаружи смеси.
  2. Отжать лимонный сок, залить им тушку и замариновать в холодильнике 35-40 минут.
  3. Майонез смешать со сметаной, соус разделить на две части. В одном из них замариновать дольки лука 30 минут.
  4. Смажьте настоящую рыбу оставшимся соусом.
  5. Разложите на противне слой фольги, оставив свободные края для упаковки.
  6. Накройте фольгой половиной лука и уложите на нее тушку карпа. Оставьте оставшиеся овощи в животе и поверх рыбы.
  7. Оберните фольгу и отправьте карпа в разогретую до 180 ° духовку на 30–35 минут.

Чтобы на рыбе получилась аппетитная корочка, разверните фольгу за 10 минут до окончания приготовления. Но не забудьте сбрызнуть поверхность подсолнечным маслом. Готового карпа выложить в блюдо, украсить зеленью и тонкими дольками лимона и подавать с отварным картофелем или рисом.

Чешская рыба

Если не знаете, чем удивить гостей, обязательно приготовьте это изысканное лакомство, ведь блюдо получается аппетитным и красивым, а его внешний вид украсит праздничный стол. К тому же карп, запеченный в фольге по этому рецепту, получается особенно нежным и сочным. А его вкус и аромат не оставят равнодушным ни одного гурмана. Для приготовления лакомства потребуется таких продуктов:

  • карп речной массой 3 кг;
  • 0.5 литров жирной, желательно домашней сметаны;
  • 3 луковицы;
  • 1 крупная морковь;
  • 6–7 картофеля среднего размера;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • пучок зелени;
  • соль, любимые приправы, зелень.

Прелесть этого рецепта в том, что в блюдо можно добавлять и другие овощи. Например, болгарский перец придаст лакомству пикантности, а кабачки — сытнее. Так что не бойтесь экспериментировать.

Приготовление «чешского» карпа по шагам

Прежде всего удалите жабры, внутренности, очистите чешую и срежьте плавники.После этого вымойте тушку и приготовьте блюдо, следуя инструкции:

  1. Подготовленную рыбу натереть солью и специями и поставить в холодильник.
  2. Пока карп маринуется, готовьтесь к приготовлению овощей. Для этого картофель отварить до полуготовности и нарезать пластинами.
  3. Измельчите лук с морковью и тушите на среднем огне 5–10 минут. К остывшим овощам добавить измельченную зелень, измельченный чеснок. Этой смесью начинить тушку, смазанную сметаной со всех сторон.
  4. Застелить противень фольгой в два слоя, но оставить свободные края.
  5. Выложите половину картофеля на фольгу и сверху фаршированную тушку. Накройте рыбу оставшимся картофелем и заверните конверт из фольги.
  6. Выпекать при 180 ° C 50–60 минут.
  7. Обрежьте фольгу и откройте конверт. Включите верхний гриль и запекайте еще 10 минут. Тогда у картофеля образуется аппетитная золотистая корочка. Кроме того, верх угощения можно посыпать тертым сыром.Вкус от этого только улучшится.

Осторожно достаньте карпа и переложите его на праздничное блюдо. Вокруг выложить картофель, но лучше всего удалить лук и морковь. Но выбрасывать эти овощи не стоит. Ведь получится заправка к блюду. Для этого овощи измельчите блендером, добавьте к ним полученный при запекании сок и немного растопленного масла. Подавать заправку в отдельной кастрюле.

Острая рыба в медовом соусе

Особенно интересен вкус запеченного в фольге карпа с этой заправкой.Пикантность деликатесу придает чеснок. Благодаря меду от блюда исходит особый аппетитный аромат, а сама рыба покрывается золотистой корочкой. Для создания кулинарного шедевра запаситесь следующими ингредиентами:

  • тушка массой 1-1,5 кг;
  • 4–6 зубчиков чеснока;
  • 1 ч. жидкий мед;
  • пол лимона;
  • 4–5 Ст. л.жирной сметаны;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • пучок зелени;
  • яичный желток;
  • соль, любимые специи и зелень.

В первую очередь очистите рыбу от шелухи, выньте внутренности и жабры. Далее пропустите чеснок через пресс и смешайте его с лимонным соком, солью, специями, майонезом и сметаной. Натереть этой смесью рыбу и выложить на противень, застеленный фольгой. Нарезанная зелень заполняет брюшко. После этого заверните конверт и запекайте карпа в фольге в духовке. Фото готового блюда ниже.

Карп пивной

Для этого рецепта карпа, запеченного в фольге, используйте светлое пиво.Такой хмельный напиток добавит пикантности лакомству, а сама рыба получится нежной с аппетитной хрустящей корочкой. Темное пиво сделает лакомство горьким. Для приготовления блюда используют следующие компоненты:

  • карп весом 1,3-1,5 кг;
  • лимон;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • крупной моркови;
  • 1-2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 0,5 л пива;
  • кусок сливочного масла;
  • лук-шалот и лук-порей;
  • специи для рыбы, морская соль.

Как приготовить карпа с пивом

Процесс приготовления лакомства довольно простой, но чтобы не запутаться, следуйте инструкции ниже:

  1. Очистите рыбу от шелухи, удалите внутренности и жабры и вымойте тушку.
  2. Выдавить сок из лимона и посыпать им карпа. Положите рыбу в холодильник мариноваться на 15–20 минут.
  3. Лук-шалот покрошить, чеснок пропустить через пресс, лук-порей и морковь нарезать полукольцами.Обжарить овощную смесь на подсолнечном масле 3-4 минуты.
  4. Застелить противень фольгой, выложить овощи, поверх них — карп. Чтобы рыба запеклась равномерно, сделайте на тушке несколько надрезов.
  5. Залить карпа стаканом пива, завернуть в фольгу и запекать 40 минут при 180 ° C.
  6. Разверните фольгу, добавьте к рыбе немного пива и запекайте еще 10 минут до образования аппетитной корочки.

Готовую рыбу выложить в тарелку, но овощи и сок не выбрасывать.Ведь из них получится интересный соус к блюду. Для этого овощную смесь измельчите блендером, добавьте к полученной в процессе варки массе рыбный сок и топленое масло.

Карп запеченный в фольге целиком с овощами

Этот рецепт понравится занятым хозяйкам. Ведь на приготовление лакомства уйдет минимум времени и сил. Кроме того, к блюду не нужно готовить гарнир. Так как запеченные овощи отлично подходят для этой цели.Что понадобится для лакомства:

  • карп свежий массой 1-1,5 кг;
  • 3 картофелины среднего размера;
  • 2 луковицы;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • лимон или лайм;
  • пучок зелени;
  • пара пластов масла;
  • перец черный, соль.

Как запечь рыбу с овощами

Начни придирчиво. Удалите внутренности, жабры, очистите плавники и обрежьте их. Соль смешать с перцем и натереть полученной смесью тушку изнутри и снаружи.Положите карпа в холодильник на 40–50 минут, чтобы рыба пропиталась. Далее приготовьте угощение таким образом:

  1. Очищенные лук и морковь нарезать полукольцами, перец соломкой, картофель и лимон небольшими кружками.
  2. Порубить зелень и добавить к ней соль и любимые приправы. Нафаршируйте этой смесью брюхо рыбы.
  3. Застелить противень на противне, оставив свободные края.
  4. Смажьте фольгу маслом и выложите овощи слоями.Сначала картофель, затем морковь, лук и перец.
  5. Положите карпа на овощную подушку, сделайте на рыбе надрезы толщиной 2 см и вставьте в них дольки лимона.
  6. Заверните фольгу в конверт и запекайте блюдо 45 минут при 200 ° C.
  7. За несколько минут до окончания процесса разверните конверт, чтобы блюдо слегка подрумянилось.

Готового карпа, запеченного в фольге, выложить на овальное блюдо. А вокруг рыбы разложите запеченные овощи и подавайте к столу.

Карп диетический

Это лакомство подходит тем, кто следит за фигурой, ведь в 100 граммах готового блюда 98 ккал. Кроме того, рекомендуется употреблять пациентам, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Для приготовления диетического карпа, запеченного в фольге, запаситесь следующими ингредиентами:

  • туши рыбные массой 1 кг;
  • один маленький лимон;
  • луковица средняя;
  • соль, любимые приправы.

Очистить рыбу от чешуи, удалить внутренности, отрезать голову и плавники, а тушку промыть под проточной водой.Смажьте карпа смесью соли и перца и поставьте в холодильник на 10–15 минут.

Лук нарезать полукольцами средней толщины. Кипятком залить лимон — он придаст сочности. Фрукты нарезать тонкими ломтиками.

Застелить противень фольгой в два слоя, засыпать луком и несколькими дольками лимона. Положите на эту подушку рыбу. Засуньте внутрь тушки 3–4 ломтика лимона, затем заверните конверт.

Осталось только запечь карпа в духовке целиком в фольге при температуре 180 ° С.Это займет 30–35 минут. Если хотите, чтобы на рыбе образовалась аппетитная корочка, то разрежьте конверт, включите верхний гриль и готовьте блюдо еще 5-7 минут. Перед подачей удалите с тушки дольки лимона и лук.

Карп запеченный

Карп не люблю, потому что в этой рыбе слишком много кости, но, тем не менее, он остается очень популярным, потому что очень вкусный и полезный, к тому же многие проблемы можно решить, зная, как его правильно приготовить. Посмотрим, как приготовить карпа, запеченного в духовке?

Без рыбной диеты ни одного человека было бы неправильно назвать полноценным и даже полезным — это очень важный продукт, который нужно есть регулярно (по мнению врачей — не реже 1 раза в неделю).Карп — один из тех видов рыб, которые очень популярны среди наших поваров: вкус полезен, при правильном приготовлении получается просто великолепный! Ну а одним из лучших способов его приготовления считается запекание в духовке.


Насколько запеченный карп получится вкусным, зависит в первую очередь от самой рыбы: лучше покупать охлажденного или живого карпа, но не замороженного — такая рыба многократно теряет аромат и вкус. Жабры хорошей рыбы будут иметь цвет от малинового до бордового, но, конечно, не черный или серый, и его глаза не должны быть мутными.И, конечно же, свежая рыба всегда хорошо пахнет — если почувствуете хоть намек на что-то подозрительное, такого карпа лучше не брать (проверьте, чтобы рыба лучше пахла, приподняв жабры).

Итак, вы купили хорошего карпа и хотите запечь, как выбрать рецепт, ведь их так много! Предлагаем приготовить запеченного карпа по такому простому рецепту.

Рецепт карпа, запеченного в духовке

Потребуется: карп весом 1,5-2кг, грибы 500г, 2 луковицы, 1 морковь и лимон, сметана 20-25% масло растительное, специи к рыбе, соль.

Как запечь в духовке по карпу. Очистить карпа от чешуи, кишки, удалить жабры, голову, плавники и хвост нельзя резать, промыть под проточной водой, натереть дольку лимона внутри и снаружи, затем посолить и приправить и оставить мариноваться при комнатной температуре. Лук нашинковать кубиками, морковь натереть на средней или крупной терке, грибы нарезать кружочками. Нагрейте масло на сковороде, выложите лук, варите 5 мин, добавьте грибы и морковь и готовьте, не подрумянивая, чтобы накрыть крышкой. Положить приготовленную смесь в брюхо карпа, его плотно зашить ниткой и иголками или как обрезать зубочистками (нужно избегать зазоров — пролитый сок и рыба будет не такой сочной).На спинке фаршированного карпа сделать с двух сторон очень аккуратно вертикальные или косые надрезы (они должны идти параллельно друг другу), вставить в них нарезанные тонкими полукружками лимона, промазать рыбой сметаной, положить на уложенную фольгу или пергамент для выпечки. Поставить рыбу в разогретую до 180 градусов духовку, запекать около 1 часа, дважды за это время смазывая кремом с двух сторон. После запекания оставьте в духовке на 10-15 минут, затем аккуратно обрежьте нить на брюшке и удалите ее пинцетом или руками. Готового карпа выложить на блюдо.По этому рецепту карп получается нежным, сладким, а мелкие косточки лимонного сока растворяются.

Чтобы очистить любую рыбу, в том числе карпа, от чешуи, не загрязняя кухню, сделайте следующее: наполните резервуар для воды глубоко, погрузите рыбу и очистите ее от чешуи под водой обычным ножом.

Приготовление карпа в духовке — дело, с которым справиться каждый. При желании вы можете заменить продукты на другие рыбные фарш на свой вкус — это могут быть практически любые овощи, сыр и т. Д. Попробуйте и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами всей семьей!

Видеорецепт приготовления карпа, запеченного в духовке


Idaho Fish n Hunt

Рецепты карпа


под редакцией Шэрон Уотсон Мы упоминали, что карп был деликатесом в Европе, и получили несколько писем с просьбами о рецептах, так что вот они! Неважно, ловите ли вы их тестом, пробкой или стреляете из лука и стрел, свежий карп восхитителен.Также попробуйте скво-рыбу в этих рецептах.

Жареное филе карпа на пахте

2 фунта филе карпа
1 стакан пахты
1 стакан смеси для печенья или блинов
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки сушеных лимонных хлопьев

Удалите кожу с карпа. Уберите всю коричневато-красноватую часть мяса, «грязевую жилку»; отказаться. Нарезать оставшееся филе карпа на кусочки.

Положите кусочки филе в неглубокую посуду. Залейте их пахтой и дайте постоять полчаса, перевернув за это время филе один раз.

Добавьте соль в смесь для печенья.

Выньте филе из пахты и добавьте его в смесь для печенья, покрывая обе стороны.

Обжарить филе во фритюрнице или на горячем масле на сковороде в течение 5–10 минут, пока не подрумянится с обеих сторон. Используйте щипцы или шумовку, чтобы перевернуть их. (Если масло слишком горячее, оно слишком быстро подрумянится и не приготовится внутри.)

Вытрите бумажные полотенца.

Подавать с дольками лимона, если есть.

На 4-6 порций

Сэндвич с карпом

Освободить карпа.Удалите красновато-коричневую часть мяса: «грязевую жилку». Филе карпа. Порежьте филе, разрезая мясо примерно на две трети каждые 1/4 дюйма. Нарезать кусочками размером с сэндвич.

Взбейте одно или несколько яиц. Обмакните кусочки рыбы в яйцо, затем в соленые панировочные сухари или соленые крекеры.

Жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве масла после того, как масло сильно нагреется (от среднего до средне сильного).

Используйте свой любимый хлеб или булочки для гамбургеров, намазывайте хлеб с соусом тартар или намазывайте бутерброды.

Положите между ломтиками подрумяненное и нежное рыбное филе. Добавьте все, что хотите — салат, помидор …

И наслаждайтесь!

Карп с красным соусом

Филе карпа весом 1 фунт, очищенное от кожи и нарезанное толщиной 3/8 дюйма (нарезка укорачивает «плавающие кости», чтобы их можно было сломать во время готовки)

Ненасыщенное растительное масло, нагретое на глубине фритюрница

Тесто:
1 стакан холодной воды
1 яйцо
1/4 стакана масла
1/4 стакана муки
4 чайные ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
1 t соли
1/2 чайной ложки глутамата натрия, если у вас нет аллергии на it

Смешайте воду, яйцо и масло перед добавлением других ингредиентов.Обмакиваем полоски в кляр, бросаем во фритюрницу. Варить до готовности, слить на бумажное полотенце. Очень похоже на закуску. (Окуните в следующий соус.)

На 2-4 порции
Красный соус:
1 чашка кетчупа
1 чашка соуса чили
щепотка табаско
капля вустершира
выжатка лимона
3 столовые ложки чистого молотого хрена
соль и перец по вкусу

— Стейси Гебхардс, руководитель 3-го региона, Бойсе (Департамент рыбного хозяйства Айдахо) & Игра)
от: Idahos Wild 100!
100 рецептов от Департамента рыболовства и охоты штата Айдахо Доступно в Idaho Fish n Hunt за 10 долларов США + 2 доллара США за пересылку и доставку

Карп в сметанном соусе

1/4 стакана масла
2 лавровых листа
1/3 стакана сметаны
1 лимон, превращенный в сок или примерно 1-2 столовые ложки лимонного сока
соль и перец
1 целый карп, 3-4 фунта, очищенный

Смажьте неглубокую форму для запекания сливочным маслом.Приправить карпа внутри и снаружи солью и перец. Положите лавровый лист на масляные лепешки и выложите их поверх карпа. Залить сметаной и лимонным соком. Выпекать в духовке при 350 градусах по Фаренгейту 40 минут или подрумянившись. Часто поливайте.

Подавать с лапшой или картофелем. На 4 порции. From Eleanors Kitchen

Карп, запеченный с луком

1 фунт карпа
1 стакан тертого лука
1/4 стакана сушеной петрушки
Масло
Лимонный сок
соль
Тмин нарезанный
Тмин, по желанию

очищенный

карпа на большие участки.Вырежьте в мясе карпа небольшие карманы. Посыпать солью.

Смешать натертый лук с петрушкой и небольшим количеством масла. Натрите этой смесью карпа. Заполните отверстия небольшим количеством этой смеси. Распределить по мясу тмин, сверху полить лимонным соком.

Запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 30 минут или до готовности.

Подавать с жареным, пюре или картофелем.

Средневековая кисло-сладкая рыба

2 фунта карпа или другого рыбного филе
1/4 стакана муки
1 мед.лук, рубленый
3/4 стакана белого вина
3/4 стакана яблочного уксуса
4 столовых ложки коричневого сахара
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 стакана смородины
Щепотка мускатного ореха
1/4 стакана изюма
соль по вкусу

Филе нарезать крупными кусками и обвалять в муке. Нагрейте масло в большая тяжелая сковорода и обжарить лук до прозрачности. Добавьте куски рыбы и коричневый. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса. Налить по обжаренной рыбе и луку.

Тако с карпом

1 фунт молотого карпа
3 столовые ложки растительного масла
1 пакет приправы для тако
1/2 стакана воды
Нарезанные помидоры (или сальса)
12 мучных лепешек
Тертый сырный салат
Тертый сыр
Тертый соус
Сметана

Перед тем, как измельчить рыбу, удалите прожилки грязи или красновато-коричневый кусок мяса.Готовьте тертую рыбу в масле до изменения ее цвета. Добавьте приправу для тако и воду. Готовьте почти до полного высыхания, периодически помешивая. Нагрейте мучные лепешки на сухой сковороде, чтобы они стали слегка подрумяниваться с обеих сторон. В тепле они все еще должны быть мягкими и податливыми. Заполните каждую лепешку рыбной смесью. Добавьте тертый сыр, соус тако, листья салата, ломтики помидоров (или сальсу) и полейте сметаной.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13 долларов.00; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Домашний соус тартар для карпа
(Домашний намного лучше, чем купленный в магазине!)

1 стакан майонеза
1/2 стакана сладкого приправы
1 чайная ложка семян сельдерея
Капля перца
1 чайная ложка желтой горчицы
1 чайная ложка соуса Табаско
Dash of Accent

Перемешать и охладить в течение 1/2 часа.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э.Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Карповая колбаса

Снимите кожу и филе рыбы, удалив грязевые прожилки. Филе частично заморозить, а затем измельчить на мясорубке в мелкое пюре.

На каждый фунт фаршированного карпа добавьте от 1/4 до 1/3 фунта говяжьего гамбургера и 1 столовую ложку приправы для домашней птицы и колбас. Хорошо перемешать.

Сформируйте котлеты и храните в холодильнике 24 часа. После этого котлеты можно сразу заморозить или приготовить.

Положить котлеты на сковороду на средний огонь и жарить по 4–5 минут с каждой стороны.

Не пережаривайте. Из этих приготовленных котлет (холодных или еще горячих) получаются отличные бутерброды с листьями салата, майонезом или соусом тартар.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; П.О. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Карповая запеканка

3 стакана вареного карпа
2 стакана вареного риса
2 столовые ложки натертого лука
2 столовые ложки топленого маргарина
1 столовая ложка измельченной петрушки 2
1 столовая ложка хорошего лимонного сока
яйца
1 ч. соль
Перец по вкусу

Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смешайте ингредиенты. Поместите в смазанную маслом форму для хлеба. Выпекать 40 минут.Подавать со свежим салатом, небольшим отварным и намазанным маслом картофелем, посыпанным петрушкой, и сливочным горошком.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

О карпе:
Карп обыкновенный (семейство Cyprinidae) — гольян.

Впервые он был завезен в Северную Америку в 1800-х годах, привезен сюда европейскими иммигрантами, любившими рыбу.

Высота его тела составляет около четверти длины.

Карп быстро растет.

Обладает уникальным звуко-вибрационным аппаратом.

Обладает острым обонянием и может различать соленый, горький и сладкий вкус, поэтому может эффективно питаться в темной мутной воде.

Карп гораздо более терпим к низкому уровню кислорода в воде, чем форель, но не так терпим, как бычки. К тому же карп чрезвычайно устойчив к высоким уровням мутности воды из-за глины, ила или других твердых частиц.

Мясо карпа содержит большое количество кальция и белка, а также жирных кислот, которые помогают уменьшить сердечные заболевания.

Они не строят гнезд и не защищают своих детенышей.

Самка весом в пять фунтов может произвести полмиллиона яиц.

Фактическая икра двухлетнего карпа часто в два раза больше, чем у однолетнего.

Карпы, как известно, выживают в неволе до 47 лет.

Биологи считают, что дикий карп редко живет дольше 20 лет, но у англичан есть фотографические доказательства того, что конкретного карпа выловили и повторно выловили в течение почти 50 лет.

В марте 1995 года Филип Котонье поймал карпа весом 76 фунтов и 5 унций в канале Кемпиш в Бельгии.

Карп весом 74 фунта был пойман в Миссисипи в 1963 году на озере Пелахатчи.

Рекорд Айдахо составляет 37 1/2 фунтов; 44 дюйма в длину. Карп был пойман Джером Бауэром в 1988 году на водохранилище Браунли.

В 1800-х и начале 1900-х годов карпа с гордостью подавали в лучших ресторанах востока США. Отели Waldorf и Astoria в Нью-Йорке включили в свои меню «Карп в винном соусе из Рейна».Это стоило 50 центов.

Карп был традиционным американским рождественским деликатесом в конце 1800-х годов. Сегодня это ценная еда в Европе.

Одна из причин, по которой американцы избегают карпа, заключается в том, что в их плоти свободно плавают кости.

Карпы — потрясающие бойцы на легких рыболовных снастях. Они часто питаются с поверхности, поэтому иногда попадают в пробки с поверхности!

По своим вкусовым качествам они не уступают копченому лососю. В штатах Среднего Запада большая часть пойманного карпа коптится и продается в супермаркетах.

Карп так же ценен, как и любая промысловая рыба в Европе, и рыбаки там практикуют ловлю и отпускание при ловле карпа!

Каталожные номера:


Carp Anglers Group
Международное карпинговое кольцо:

«Карп в Северной Америке»,
Э. Л. Купер, редактор
Все о наиболее малоиспользуемых рыбных ресурсах Северной Америки: биология, коммерческое и спортивное рыболовство, советы по рыбалке, рекорды улова, турниры, подготовка к столу и рецепты.
84 с .; бумага; 1987
Цена: 13,00 $
ISBN 0-5-44-X
(Stock # 550.12P)
Издатель Американское рыболовное общество (AFS)

Два старинных венских рецепта «рыбы Gefilte»: один жареный и один пашот в стиле «раввин», фаршированные обратно в стейки из карпа с его «капл», красным «хрейн» и заливным «Йойч» (рецепты) # Neugröschel

Два рецепта: две старые венские рыбы Gefilte — одна жареная и одна вареная Rabbi Style, фаршированные обратно в стейки из карпа с его капл , красный Chrain и заливное Yoich

Когда я говорю, что я ‘ м. Работаю над еврейской кулинарной книгой, частый ответ: «Есть ли что-нибудь, кроме гефилте рыбы?» (Клаудиа Роден в книге The Book of Jewish Food , 2003.)

Примерно в соответствии со временем, которое потребовалось нашим девочкам, чтобы вырасти и переехать в Калифорнию, бублики стали ассимилироваться. Еврейской пищей по-прежнему была рыба гефилте, но не рогалики. (Calvin Trillin in Feeding a Yen, 2004.)

Краткое знакомство с

Gefilte Fish

Famed New York Times кулинарный критик Мими Шератон однажды написала, что gefilte fish, идиш для «фаршированной рыбы» — в настоящее время подается в виде пашот или жареных продолговатых рыбных котлет — это « часть святой троицы еврейского праздника еды: куриный суп, рубленая печень, рыбы гефилте.”

Пельмени с рыбой Gefilte — близкие родственники французской высокой кухни quenelles de brochet (пельмени со щукой). В Вене также есть блюдо для клецок из щуки, Hechtnockerl в Dillsauce (см. Рисунок ниже). Gefilte fish Родственник нееврея, quenelle из щуки , всегда подается теплым. Щука — кошерная рыба, которую часто используют для приготовления гефильтской рыбы . На фото изображены нежные и изысканные венские пельмени со щукой в ​​укропном соусе, известные на венском немецком языке как «Hechtnockerln».Я использовал рецепт Эвальда и Марио Плахутты из их венской кухни. В этом «милчике», молочном рецепте, нет ничего противоречащего кошерным законам. По вкусу и способу приготовления пельмени очень близки к своим предкам — кнелли из французской щуки. Добавление сметанного соуса из укропа, венского фирменного блюда, очень вкусное.

Все это из рыбного фарша. Но есть одно существенное отличие: в еврейском блюде отсутствуют молочные продукты, и поэтому его можно подавать вместе с мясом, поскольку еврейские кошерные законы запрещают смешивать молочные продукты и мясо в любой еде.

Мичи, моя дорогая жена, помогла мне с настоящей рыбой gefilte : На этой фотографии она перемалывает карпа, обжаренный лук, роллы кайзера (вы можете использовать вместо этого халу) и морковь. Если смесь слишком рыхлая для лепешки, добавьте еще немного мацы.

A gefilte fish фарш из смеси для пашотирования может быть сформирован в виде фрикаделек, овальных котлет или пельменей.

Традиционно на еврейских свадьбах в местечке (небольшая еврейская деревня или город в Восточной Европе) фарш часто засовывали обратно в неповрежденную кожу целой рыбы, оставив при этом голову и хвост.Так называемая рыба chasseneh , или свадебная рыба, была запушена и после охлаждения нарезана и представлена ​​на блюде как форспей (закуска) (закуска).

Фарш также можно заправлять в полые части рыбных ломтиков, также известных как рыбные стейки. Последние часто изготавливаются еврейскими поставщиками общественного питания сегодня в из (благочестивых) кварталов.

Rabbi style gefilte fish — это смесь из карпового фарша, набиваемая в полые части ломтиков карпа.Стиль «раввин» — это блюдо «чушавех», блюдо для важных людей, таких как раввины. Но я предлагаю приготовить это блюдо, чтобы каждый почувствовал себя важным! Вот моя жена Микаэла, которая связывает рыбные стейки вместе. Этот шаг действительно не обязателен, я просто боюсь, что фаршированные стейки раскроются! (Микаэла никогда раньше не связала их … и они никогда не разваливались.)

Здесь, в Вене, различные виды вареной рыбы gefilte можно было найти на еврейских кухнях до Холокоста и, вероятно, были популярны среди евреев, иммигрировавших из ныне несуществующая Австро-Венгерская империя.

С другой стороны, жареные рыбные котлеты, приготовленные из фарша, ели толпа неевреев города и фигурировали в широко распространенных кулинарных книгах Австро-Венгерской империи, таких как знаменитая Kochbuch der Deutschen Kochschule в Prag (1894) , копия которой принадлежала семье Зигмунда Фрейда.

Блюдо предположительно возникло в еврейских общинах сефаради в Испании и Португалии и, вероятно, было привезено в Вену после многих обходных путей только для того, чтобы оказаться в этой знаменитой нееврейской кулинарной книге.

Остаток фарша gefilte fish можно скатать, чтобы сформировать бревно из gefilte fish для замораживания. Просто приготовьте замороженное бревно с нарезанным луком и морковью, а затем подавайте ломтики бревна с ломтиком моркови.

Знаменитые кулинарные книги, такие как The Book Of Jewish Food (2003) Клаудии Роден и The New International Jewish Cookbook (1992), предлагают одну смесь фарша gefilte fish , которую можно жарить или готовить.

Здесь я представляю два разных рецепта смеси, отражающих сложный характер еврейского населения Вены: один из Восточной Галиции, типичный вариант сладкого хасидского иммигранта. Другой вариант — поваренная книга 1894 года с перцем и свежими травами вместо сахара.

Приготовление рыбы gefilte традиционным способом: на дно большой кастрюли кладем слой лука и моркови. Затем укладываем в горшок рыбьи головы и спинки. Сверху кладем фаршированные рыбные стейки и слой котлет, сделанных из остальной смеси рыбного фарша.

Да, gefilte fish огромен в еврейской вселенной и восходит к местам старого мира. Согласно книге Джона Купера Ешьте и будьте удовлетворены — Социальная история еврейской еды , это блюдо было впервые упомянуто еще в средневековье, но, вероятно, еще старше: « Несомненно, блюдо из рубленой рыбы, упомянутое в Вавилонском Талмуде. был предком рыбы гефилте (Шаббат 118б).

На протяжении многих поколений gefilte fish подается в еврейских семьях каждую неделю в качестве первого блюда в честь субботы и праздников.Одна из многих причин есть рыбу в субботу, потому что гематрия (каббалистический метод вычисления числового значения слов) דג, рыба на иврите, равна семи, таким образом, седьмой день, Шаббат. Кроме того, поскольку рыбу обычно подают холодной, она идеально подходит для дня отдыха, когда нельзя готовить или разогревать.

Наполните кастрюлю водой до уровня рыбных котлет. Затем очень осторожно варите на медленном огне gefilte fish в течение получаса до готовности.Традиционалисты настаивают на том, что рыбу gefilte нужно варить не менее двух часов, чтобы из рыбных костей образовалось густое желе.

Возможно, вы знаете эту глупую шутку, которую ваш любимый дядя рассказывает каждую субботу: « Откуда мы знаем, что gefilte fish — еврейское блюдо? »И всем ответить:« Потому что рыба носит капл . ». И вы объясните языческой подруге вашего брата:« капл в данном случае — это кусок моркови, который носит каждая рыбная котлета, точно так же, как благочестивый еврей носит ярмулку , что на идиш переводится как капл .

Это рыбные котлеты gefilte, , или фрикадельки из карпа, с красным хреном , сладким свекольным вкусом хрена, на стороне. Они очень хорошо застывают, поэтому всегда делаем замес на потом.

Fishy Inspiration Фрэнка Гери

Когда подают gefilte fish , гости за субботним столом также часто хотят обсудить отношения между gefilte fish и звездным архитектором Фрэнком Гери, урожденной Голдберг — да, он сменил имя из-за антисемитизма.

Они, вероятно, читали один из еврейских сайтов или журналов, которые неизбежно появляются на каждом празднике с n-м постом о Фрэнке Гери и о том, как он рос с живым карпом в ванной, чтобы его бабушка могла есть свежую gefilte fish для Шаббат. Если оставить его в ванне, а не, скажем, вытаскивать из озера, также устраняется мутный привкус.

Я часто вспоминаю рыбу в ванне — моя мама вспоминает то же самое. Казалось бы, это воспоминание должно было вдохновить Гери на работу, о чем изначально заявляли критики.Но позже он отрицал эту сюжетную линию, вместо этого утверждая, что его вдохновение пришло во время выступления, когда он смотрел на японский аквариум, наполненный карпом.

Но кто знает, какое бессознательное детское воспоминание могло заставить его пойти на рыбалку!

Вот фотография скульптуры Гери, которая находится в Олимпийской деревне Барселоны: рыба без головы, или, скорее, то, что выглядит как кожа рыбы, готовой к фаршировке. Рыба в целом и gefilte fish в частности, безусловно, оказали определенное влияние на творчество знаменитого архитектора.(Фото Луиса Мигеля Бугалло Санчеса — Lmbuga, 2014)

Воспоминания Гери настолько архетипичны, что мы повторим их здесь для тех читателей, которые с ними не знакомы.

До интервью, в котором он отрицает свое вдохновение рыбой, Гери описал влияние этих детских воспоминаний gefilte :

« В Торонто, когда я был очень молод, мы с бабушкой ходили в Кенсингтон. еврейский рынок в четверг утром. Купила бы карпа за gefilte fish .Она ставила его в ванну, наполняла ее водой, и этот большой черный карп — два или три фута длиной — плавал в ванне, а я играл с ним. Я стоял там и смотрел, как он крутится и крутится… а потом она убивала его и заставляла гефилте рыбку, и это всегда было грустно, ужасно и уродливо.

Что касается идеальной формы рыб, он добавляет:

« Я наблюдал за красотой плавания карпа в бассейне в Японии и думал о том, насколько они элегантны и архитектурны.Это вдохновило начало изучения этих форм … На это исследование ушло несколько лет. Затем он стал языком, который, я думаю, стал Бильбао и несколькими другими проектами. »

Работа Фрэнка Гери с жутким названием« Танец рыбы », расположенная в Кобе, Япония: Эта рыба похожа на карпа, вытащенного из воды, который корчится и шлепается, хватая ртом воздух, прежде чем получить уродливое« klap, или удар по голове, прежде чем его превратят в gefilte fish . (Фото 663highland, 2006)

Gefilte Fish : сложная репутация

Если вы были еврейским ребенком в 1970-х, то, скорее всего, вы более или менее возмущены идеей съесть gefilte fish , как и все остальные. порядочный человек, выросший на чтении Карп в ванне Барбары Коэн (иллюстрация Джоан Халперн).

Сказка, впервые опубликованная в 1972 году, рассказывает о двух детях, которые полюбили рыбу и ухаживают за ней в качестве гостей в семейной ванне, несмотря на то, что им суждено превратиться в gefilte fish . Когда приходит время их трансформации, их мать, вооруженная дубинкой, наносит животному смертельный удар по голове. Это исчерпывающая история против gefilte fish для всех, кто ее прочитал!

Но рано или поздно со зрелостью, как и многие евреи до вас, вы поймете, что gefilte fish в конце концов не так уж и плох, а в лучшем случае очень хорош, даже превосходен — см. Образцовый рассказ Ребекки Флинт Маркс в книге Житель Нью-Йорка.

Как и многие, я привык есть gefilte fish из банки, и вы можете подумать, что я сумасшедший, потому что, в отличие от многих, я все еще люблю рыбу из банки, хотя это зависит от бренда. Коммерческая рыба gefilte fish в банках, безусловно, является приобретенным вкусом и, по меньшей мере, оттолкнет новичков.

Если домашние пельмени с рыбой легкие и ароматные, то коммерческие сорта тяжелые и безвкусные. Его подача тоже оставляет желать лучшего: сероватая, в окружении желе, как жуткое напоминание о темном и вонючем прошлом shtetl , препятствие на пути к ассимиляции.А поскольку это приобретенный вкус, это также довольно серьезное препятствие для любого, кто обращается в иудаизм.

Рыба Gefilte любого вида является предметом споров среди евреев, а когда дело доходит до банок, все становится еще хуже. В любом случае, нравится вам это или нет, он кажется несмываемым маркером идентичности.

Рыба гефилте — один из самых спорных блюд в ашкеназской [еврейской европейской] кухне. Некоторые обожают закуску из охлажденной рыбы и не представляют без нее еврейский праздник.Другие находят это совершенно неприятным. Редко можно найти человека, чье мнение находится посередине этих двух полюсов. (Леа Кениг, Еврейская поваренная книга, 2019.)

Сладкое по-старовенски gefilte fish в банке от компании Rokeach. Другой бренд, Manischewitz, одновременно предлагал около тридцати различных разновидностей рыбы gefilte . Рокич упоминает здесь «старую Вену» как место с элегантным вкусом и вкусной, качественной и сладкой едой. Рецепт сладкий, потому что многие еврейские иммигранты из бывшей Австро-Венгерской империи привезли в город своих сладкоежек.Но, как отмечает Гил Маркс в «Энциклопедии еврейской еды»: «Чтобы помочь замаскировать недостатки вкуса и привлечь внимание американцев, любящих сладкое, производители начали добавлять больше сахара, иногда в больших количествах». Раньше в Вене все было сладко, но, как мы знаем из старых кулинарных книг, уж точно не так сладко. (Фото: Amazon Images)

Когда я был студентом в Париже, я иногда жил из банок gefilte с красным chrain (или kreyn ), подслащенный хрен стал красным от свеклы.По правде говоря, я должен признать, что использовал их как средство передвижения для сладкого и горячего хрена . До сегодняшнего дня gefilte fish — одно из немногих готовых блюд, которые иногда попадают на мою кухню, хотя, по общему признанию, больше из сентиментальной ценности, чем из-за ее вкуса!

Мне было известно, что эта склонность к gefilte fish была в буквальном смысле неотъемлемой, поскольку я не помню, чтобы я когда-либо предлагал ее кому-либо из моих парижских друзей, будь то более или менее ассимилированные евреи или обычные неевреи.Понимаете, g efilte fish для меня своего рода шибболет, только посвященные знают, как его правильно произносить — лишь немногие могут оценить gefilte fish даже из банки, по крайней мере, некоторые марки. Итак, я держал свой ритуал в секрете. В этом месте, известном своей изысканной кухней, я чувствовал себя виноватым удовольствием.

У каждого еврея ашкенази, вероятно, есть своя история с gefilte fish . Фактически, для многих евреев gefilte fish — это еврейский прустовский мадлен, имеющий прямую связь с успокаивающими детскими воспоминаниями через пищу.Но если у них было счастливое детство, то эта мадлен была не из легких.

Я думаю, вы, вероятно, будете меньше думать обо мне, по крайней мере в кулинарном плане, теперь, когда я рассказал вам этот маленький секрет. Но даже для меня коммерческий сорт — бледная имитация домашнего, который, конечно, намного вкуснее… настолько, что это почти совсем другое дело.

Приготовление gefilte fish с нуля — дело трудоемкое, хотя и меньшее, чем вы думаете (см. Рецепты ниже).

От семейной рыбы до раввина Тиш

Это было в конце 2000-х, во время одного из визитов моей семьи в Блайбергс в Бней-Браке, Израиль, мы, ну правда, моя жена, наконец, спросили их об их чудесном рецепте изумительной рыбы gefilte из Галиции, юга сегодняшней Польши, входившей в состав Австро-Венгерской империи. (С середины девятнадцатого века здесь находится историческая родина плантаций сахарного корня и сахарных заводов, отсюда и множество рецептов сладостей.) лучшие домашние семейные сокровища.

Г-н Блайберг был машгиахом , человеком, который контролирует статус кашруса (кошерный) в самых престижных кошерных заведениях в регионе. Со временем он и его жена разработали сложные вкусовые рецепторы и соответствующий рецепт gefilte fish , чтобы соответствовать этим стандартам. Рецепт был качественный, но все же классический, благочестивый, основанный на семейных традициях.

Как опытный повар, когда мы спросили рецепт у его жены, у нее все было в голове… «Возьми немного этого и добавь горсть того.

Итак, чтобы поделиться с вами, мы сели и все точно измерили.

Этот рецепт а-ля Bleiberg представляет собой типичную рыбу-пашот gefilte , фаршированную не в кожу, а в рыбные стейки. Это своего рода gefilte fish , которую хасидскому Ребе подадут в ресторане Tish (идиш, что означает «стол») или в Seudah shlishis (обед в субботу). Оба типа собраний хасидов вокруг своего Ребе были священными событиями.

Рецепт на самом деле балабатиш в лучшем смысле слова — согласно городскому словарю, это старый устаревший менталитет, еврейская форма снобизма, которую я бы назвал домашней, но изысканной.

Хасиды, последователи Ребе, собираются вокруг гигантской белой «Тиш» (стол) Ребе. Это двор Белзерского Ребе в Иерусалиме, который возник в городе Белз в австрийском регионе Галиция, который сегодня является южной Польшей. Ребе сидит в середине короткого конца стола на заднем плане.(Фото: Daniel575 для Commons Wikimedia) На переднем плане, в левом нижнем углу, хасид раздает своим собратьям-хасидам gefilte fish из сервировочного блюда Ребе, разделяя таким образом частичку своей святости. Кусочки на его тарелке легко идентифицировать как части рыбных котлет. Эти кусочки рыбы обычно передаются, когда Ребе ест свою собственную рыбу. На таком празднике Тиш сам Ребе не ест обычных рыбных котлет. Вместо этого традиционная рыба gefilte , фаршированная обратно в рыбные стейки, аналогично нашему рецепту, украшает его стол (см. Ниже).(Фото: Daniel575 для Commons Wikimedia)

Gefilte Fish : Священная традиция

Приготовление и употребление в пищу gefilte fish — настолько укоренившаяся часть религиозной жизни, что в ультраортодоксальных кругах каждая невеста должна быть не только знать, как испечь халу, еврейский праздничный хлеб, а также научиться готовить рыбу гефилте . (С другой стороны, взгляды на то, кто должен готовить cholent , более расплывчаты, и иногда это делает муж, даже в очень набожных кругах.)

Но умение приготовить gefilte fish перед женитьбой — это не только предварительное условие для заключения брака в религиозных кругах. Костюм преобладает и в некоторых редких светских семьях (см. Видео ниже).

Мистические учения иудаизма связывают рыбу с пришествием Мессии. В конце концов, все религиозные евреи мечтают пировать с Мессией, сидящим под навесом, сделанным из кожи Левиафана, гигантской морской рыбы, которой будут служить праведники в конце времен.

Поедание рыбы в Шаббат, таким образом, является провозглашением веры в пришествие Мессии и его способности принести нам мир и гармонию в грядущие дни, когда каждый день будет таким же мирным и спокойным, как Суббота.

Я совершенно уверен, что блюдо, которое они приготовят из плоти Левиафана, будет, как вы уже догадались, gefilte fish . И вы должны сказать любителям пирожков gefilte fish , что они не будут ни во что набиты, так как вместо этого кожа гигантского монстра будет использоваться как солнцезащитный козырек.

Странные гигантские мифологические существа изначального Хаоса: Бегемот (на земле), Зиз (в небе) и Левиафан (под водой) — Ульм, 1238, Biblioteca Ambrosiana. Праведники будут вкушать плоть Левиафана в конце времен, защищенную навесом, сделанным из ее кожи (да, Левиафан — женщина). (Фото: Wikimedia Commons)

Упоминание об этом празднике Левиафана является одним из намеков на то, почему едят рыбу в Шаббат и другие праздники. Хотя есть и другие источники (например, в Талмуде) о размножении и стремлении, как рыба, вот два наиболее известных объяснения:

  1. Числовое значение букв еврейского слова, обозначающего рыбу, dag (דג), в сумме получается семь, а семь, среди прочего, всегда ссылаются на Шаббат, день отдыха.
  2. Поскольку Суббота — это день отдыха, еврейский закон запрещает даже такие мелкие действия, как выбор или сортировка вещей, что называется мотыль . Таким образом, вы не сможете отделить рыбные кости, которые не хотите есть, от мяса рыбы. Поэтому в Шаббат есть рыбу становится очень трудно. Измельченное рыбное мясо решает эту проблему, поскольку оно не содержит рыбных костей.

Но поскольку все мужчины харедим (ортодоксальные евреи) изучают религиозный закон, они изучают законы Субботы. Таким образом, они знают, что когда вы выбираете съедобный хороший материал, то есть мясо из рыбы, а не несъедобный нежелательный материал, рыбные кости, это не считается действием borer , сортировки / отбора.

Ага, это тонкости религиозного закона. В кругах frum , таким образом, нет ничего необычного в том, чтобы есть рыбу с костями в Шаббат или в праздник Йом Тов , праздник. Медленный, а иногда и кропотливый выбор хороших мясных частей рыбы показывает вашу приверженность соблюдению законов Шаббата.

Светская идентичность через еду

Как и многие светские люди, меня интересуют соблюдение иудаизма и еврейские традиции, особенно кулинарные.Это центральный объект этого блога. Кулинарные традиции, относящиеся к еврейской Вене, с акцентом на Вену 1900 года вокруг Зигмунда Фрейда.

В том, что касается кулинарного фольклора, я не сильно отличаюсь от своих собратьев-евреев. Многие люди хотят быть евреями не из-за холокоста, а потому, что быть евреем и благочестивым кулинарным евреем так весело и очень вкусно. (И я — харедим, ультраортодокс в этих вопросах.)

Но несомненно верно, что Шоа , , истребление евреев в Европе, также часто играет важную роль в качестве мотивации для восстановления. , сохранить и возродить остатки еврейской культуры в ее обычаях и обычаях.

Рыба гефилте — часть еврейского культурного наследия, известная всем евреям или, по крайней мере, ашкеназам .

Блюдо настолько популярно, что его использовали в известном инциденте, по крайней мере, как говорят в анекдоте, shibboleth , пароль солдата из Tsahal , израильских сил обороны. Бедный солдат, недавний иммигрант на Святую землю, еще не знал иврита. Поэтому он крикнул gefilte fish в качестве пароля.

Рыба Gefilte действительно стала символом еврейской идентичности, особенно ашкеназской еврейской американской идентичности. Это также произошло с помощью шоу и ситкомов в США, в частности, первого еврейского телешоу The Goldbergs с Гертрудой Берг, родившейся в Гарлеме в роли Тилли Эдельштейн, которая сыграла легендарную главную героиню Молли Голдберг.

Гертруда Берг продолжила писать вместе с Майрой Уолдо ее самый влиятельный Поваренную книгу Молли Голдберг , которая поместила gefilte fish и другие ашкеназские блюда в зал славы еврейской кухни.

Эта публикация совпала с еще одним важным элементом популяризации gefilte fish . Это произошло из-за того, что примерно в то же время на массовом рынке появилась коммерческая рыба gefilte в банках.

Для большинства светских людей сегодня gefilte fish ассоциируется с Рош ха-Шана и Пасхой. Но для большинства хасидов, которые не едят геброкт на Песах, которым запрещено смешивать мацу и воду, на Пасху нет ни gefilte fish , ни шариков из мацы.Они оба служат круглый год, но только не на Пасху. Хотя существуют кошерные модификации этих рецептов на Песах, которые избегают смешивания мацы и воды за счет использования картофеля и / или картофельного крахмала вместо мацы.

Но есть такие, кто даже рыбу во время Пасхи не ест. Причины этого неясны. Одно из объяснений состоит в том, что в пустыне не было рыбы, и поэтому ее нельзя было есть во время Пасхи. Итак, в течение этого праздника мы едим то, что называется фальш-рыба , ложная или «фальшивая рыба», куриные котлеты в форме gefilte .Но мы сохраняем красный chrain , сладкий вкус свекольного хрена, с этими ложными рыбными котлетами.

Gefilte Fish в Старой Вене

Все эти традиции живут и сегодня, даже здесь, в Вене. Вареная рыба gefilte fish в основном принадлежит венграм и другим евреям-ашкенази. Жареный вариант живет в основном в общине сефарди. Вся традиция, конечно, гораздо менее распространена после убийства евреев Европы во время Второй мировой войны.

Rebbisha gefilte fish , или в стиле раввина gefilte fish , которую снова заправляют в рыбные стейки, по всей вероятности, также подавали на стол знаменитых раввинов в Вене. Несмотря на то, что вареная рыба gefilte, никогда не была самой популярной субботней рыбой в Западной и Центральной Европе, поэтому в Вене многие еврейские иммигранты и беженцы примерно в 1900 году и после Первой мировой войны принесли с собой вареные пельмени и фаршированную рыбу.

Чтобы назвать только одно место, где варят рыбы gefilte , скорее всего, подавали в Вене каждую субботу и праздник, это был стол раввина Исраэля Фридмана, прославленного Чортковерского Ребе, внука так называемого «святого из Ружина», который точно переехал в Вену после Первой мировой войны, где он вел свой двор с помпой и величием, пока не скончался в 1933 году.

Нееврейское население Вены разрушило Чортковер шул в 1938 году во время погрома 9 ноября и после него.

Подпись гласит: «Großrabbiner», великий раввин Исраэль Фридман זצזצ (аббревиатура для почитания умершего цадика, святого или праведного, “זכר צדיק לברכה”, “zeikher tzadik livrokho”, “пусть память цадика быть благословением »)« Wien », Вена — Czorkow (пишется без« t »в Czortkow). Это должно быть где-то между 1933 и 1938 годами (Фото: Национальная библиотека Израиля).«Levayeh» (на идиш и иврите слово «похороны») Чортковерского Ребе, раввина Исраэля Фридмана, 3 декабря 1933 года во втором районе Вены Леопольдштадт в еврейском квартале под названием «Маццесинзель» (остров мацы) напротив Хайнштрассе 35, дом раввина. Площадь по этому адресу сегодня носит имя известного раввина. (Фото Альберта Хильшера. Авторское право Австрийской национальной библиотеки)

Но gefilte fish была не просто пищей для раввинов; общины восточноевропейских иммигрантов и их потомки ели и до сих пор едят вареную рыбу gefilte .Сефарды до сих пор едят жареную рыбу гефилте лепешек. Похоже, что нееврейское население потеряло к нему вкус. Но немецкая сеть ресторанов быстрого питания Nordsee по-прежнему предлагает жареные рыбные котлеты в булочке в своих венских отделениях.

В знаменитом кошерном ресторане Neugröschel в Вене до Холокоста был выставлен большой аквариум с живыми карпами, выставленными в витрине, выходящей на улицу Lilienbrunngasse (дополнительную информацию о Neugröschel см. В моем сообщении о Kaiserschmarrn). Живая рыба имела большое значение.Многие сделали из карпа gefilte fish . Рыба gefilte , должно быть, была здесь выдающейся, поскольку люди, как говорят, прилетали из Будапешта только на обед или ужин в Neugröschel’s. Среди них был Билли Уайлдер, живший в то время в Вене. (Выслушайте это свидетельство — на немецком, извините.)

Городской рыбный рынок около 1900 года в Вене (1-й район, центр города) на канале Дуная, глядя вверх по течению от моста Зальцтор. Рыб держали живыми в больших резервуарах, наполненных дунайской водой.Этот рыбный рынок просуществовал до начала 1970-х годов, когда он был закрыт из-за низкого спроса после войны. Все эти рыбоядные еврейские жители, безусловно, отсутствовали. (Фото: Австрийская национальная библиотека)

Тогда и сейчас, где есть евреи, есть карп и рыба гефилте . Даже в Израиле карпа разводят в пустыне. В прошлом евреи были выдающимися писателями-писателями. Джон Купер пишет, что «около арп стало ассоциироваться с еврейским кулинарным искусством, потому что разведение этой рыбы было распространено по всей Турции, на Балканах, а также в Восточной и Центральной Европе еврейскими торговцами.

Карпа вылавливают из аквариума с сетью на рыбном рынке города Вены на Дунайском канале, на лодке« Fischhandels Aktiengesellschaft »(« Fish Traders Inc. ») рядом с мостом Зальцтор в 1930 году. одна из основных рыб, которыми здесь торговали до окончания Второй мировой войны. (Фото: Австрийская национальная библиотека)

Но повара в других регионах использовали местные сорта рыбы. Раньше в Австрии, не имеющей выхода к морю, не было морской рыбы, такой как сиг или лосось, — она ​​стала доступной и доступной только позже, и поэтому она является основой некоторых из более современных рецептов.Если в традиционных рецептах не использовались исключительно карп или линь, как в восточной Галисии и рецепт нашего раввина gefilte fish , то они, должно быть, использовали щуку, форель или другую крупную пресноводную рыбу.

Чтобы дать вам представление о том, насколько популярным был карп в те дни, упомянутая выше школа Kochbuch der Deutschen Kochschule в Праге (, поваренная книга Зигмунд Фрейд дал своей жене Марте Бернейс в 1894 году) содержит 10 рецептов специально для карпа. Так было, хотя в то время в Вене уже были доступны морские рыбы, такие как лосось.

(В кулинарной книге Фрейда есть рецепт фаршированного карпа, но он определенно не кошерный, поскольку начинка сделана из съедобных улиток с венских виноградников. Затем фаршированная рыба обжаривается на сковороде и поливается маслом из анчоусов.)

Поваренная книга с Берггассе 19 — знаменитого адреса в Вене дома и офиса Зигмунда Фрейда — также содержит рецепт жареной рыбы gefilte под названием Fischscheiben , или «кусочки рыбы». Это очень современная смесь gefilte fish без сахара, заправленная зеленью и оформленная в панированные и жареные котлеты! Это оставляет нам два рецепта рыбы gefilte , связанные с Веной, один из которых очень близок к рецепту из современной кулинарной книги.

Сверху находится рецепт Gefüllter Karpfen (фаршированный карп) на немецком языке, за которым следует Fischscheiben (рыбные котлеты), как показано в Kochbuch der Deutschen Schule (1894), поваренная книга семьи Фрейдов. Рецепт жареных рыбных котлет почти идентичен рецепту Bleiberg’s gefilte fish с несколькими ключевыми отличиями: 1. В пирогах нет сахара, но есть свежая зелень; 2. Котлеты панированные и обжаренные, а не пашот.

Зигмунд Фрейд, несомненно, ел в традиционном доме своей матери сладкую вареную гефилте рыбы пирожков. Но если у основателя психоанализа когда-либо подавалось gefilte fish на его собственном столе, то это, должно быть, было более ассимилированным способом, в более центральноевропейском, венском и пражском стиле.

Жареная рыба gefilte , карп с зеленью ( Fischscheiben на немецком языке), с красным хреном , со вкусом свекольного хрена. Это полностью ассимилированная рыба gefilte блюдо из Kochbuch der Deutschen Schule Фрейда в Праге.

Современный манифест для рыбы

Gefilte Fish

Позвольте мне в заключение сказать несколько слов о современных рецептах и ​​новых подходах, которые позволяют не бояться карпа в ванне, а рассматривать его, как и я, как выражение степени приверженности к свежести и прекрасному вкусу, которые были у наших стариков.

Две рок-звезды этого современного движения — Лиз Альперн и Джеффри Йосковиц, авторы книги «Манифест Gefilte — Новые рецепты еврейской еды Старого Света» (опубликовано в 2016 году) . Их b (r) и, так сказать, называется The Gefilteria , что, согласно веб-сайту:

«… это новый вид продовольственного предприятия, запущенного в 2012 году с миссией переосмыслить восточноевропейскую еврейскую кухню, адаптируя классические блюда восточноевропейской еврейской кухни, адаптирующие классические блюда к ценностям и вкусам нового поколения ».

Называется Epicurious «Самая красивая гефилте рыба, которую вы когда-либо видели». На упаковке их замороженный продукт, на тарелке — красочная презентационная идея.(Фотография Лорен Воло)

Лиз Альперн и Джеффри Йосковиц переосмысливают рецепт, оставляя тяжелую начинку, растягивая такие вещи, как маца, и вместо этого загружая ее свежими травами. В конечном итоге они запекают в духовке буханку из рыбы gefilte , что, по сути, соответствует старинному методу (см. Джона Купера).

Жареные рыбные котлеты по рецепту Kochbuch der Deutschen Schule в Праге наполнены прекрасными травами (например, чесноком, кервелем, эстрагоном и петрушкой), что придает блюду современный вид.

У них также есть замечательная старинная версия, вышеупомянутая рыба chasseneh ( свадебная рыба), где традиционный подход заключается в том, чтобы засовывать измельченную рыбу обратно в целую неповрежденную кожу.

Все это очень близко к духу этого веб-сайта, с одним большим отличием: Альперн и Йосковиц сосредоточены на восточноевропейской кухне. Этот сайт предлагает в основном рецепты венской еврейской кухни, то есть центральноевропейской, так называемой «элегантной» венской кухни. Но важно настаивать на том, что венская кухня сформировалась за счет импорта со всего мира.Точно так же на местную еврейскую кухню повлияли иммигранты, как и два рецепта, которые я представляю здесь: один, вероятно, имеет сефардское происхождение. Другой родом из Галиции.

Микаэла настояла на том, чтобы нарезать мелкие травы (например, чеснок, кервель, эстрагон и петрушку) с помощью нашего старинного ножа для меццалуны.

Оба рецепта попали в Вену, на стол бесчисленных еврейских и нееврейских семей.

Я немного изменил рецепты, чтобы придумать современный вариант, соответствующий нашему вкусу.

Наслаждайтесь!

Два рецепта для Старой Вены

Рыба Gefilte : Один жареный и один вареный Rabbi Style, фаршированный обратно в стейки из карпа с Kapl , Red Chrain и Jellied Yoich print recipes

Вена Gefilte Fish Steaks & Quenelles

Это блюдо точно адаптировано по рецепту семьи Блайберг из Бней-Брак, Израиль. (Есть необязательный секретный ингредиент.Некоторые люди клянутся этим: водоросли комбу! Это самый высокий предмет по шкале умами. Попробуйте добавить немного в бульон.)

Урожайность 12-14 порций

(Сделано из трех средних или маленьких целых карпов. Попросите продавца измельчить две рыбы и приготовить из одной стейки. Обязательно соберите все головы, хвосты, плавники, кости и обрезки!)

Для смеси рыбного фарша:

Лук кусочками 1/2 дюйма 14.400 г 700 г соль
1/2 чайной ложки черный перец свежемолотый

2 столовые ложки маца

Для приготовления рыбы гефилте :

1/2 фунта (225 г) нарезанного 904 904 лука / 4 фунта (113 г) моркови нарезанной
6 стейков карпа очищенных
3 карповых туш (головы, хвосты, плавники и позвоночник очищены от крови)
1/4 стакана сахар 9 0413 1.94 унции (55 г)
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки черный перец свежемолотый

  1. Слегка обжарьте лук ломтиками в растительном масле.
  2. Чтобы размягчить хлеб , полностью замочить булочку, хала или белый хлеб в воде. Затем максимально отожмите воду.
  3. Измельчите рыбное филе еще раз, желательно в мясорубке, вместе с хлебом и морковью.(В крайнем случае используйте кухонный комбайн.) Всего рыбное филе нужно было дважды перемолоть.
  4. Смешайте рыбный фарш с яйцом, сахаром, солью, черным перцем и мацовой мукой.
  5. Попробуйте смесь для приправы : Разогрейте в микроволновке чайную ложку смеси с рыбным фаршем на высокой температуре в течение тридцати секунд. Так вы получите представление о вкусе смеси после приготовления.
  6. Накрыть крышкой и дать смеси постоять 1/2 часа в холодильнике.Попробуйте сформировать одну продолговатую лепешку или фрикадельку. Если смесь все еще слишком рыхлая, добавьте половину столовой ложки мацы и оставьте ее накрытой в холодильнике на полчаса, прежде чем снова попытаться сформировать пирожок.
  7. Заполните стейки смесью рыбного фарша.
  8. Положите в большую кастрюлю дольки лука. Сверху кладем дольки моркови. Добавьте сахар, соль и перец. Равномерно нанесите на рыбьи головы, хвосты, плавники и позвоночник. Осторожно опустите в кастрюлю одним слоем рыбные стейки.
  9. Наполните кастрюлю холодной водой , чтобы покрыть рыбные стейки.
  10. Медленно доведите до кипения .
  11. Сформируйте рыбные котлеты или фрикадельки и осторожно добавьте в кастрюлю слой рыбных котлет. Вы можете свернуть оставшуюся смесь рыбного фарша в пакет Ziploc и заморозить (см. Рисунок выше) или продолжить аккуратно выложить в кастрюлю котлеты и фрикадельки.
  12. Осторожно наполните кастрюлю горячей водой до уровня самых верхних рыбных котлет (см. Рисунок выше).
  13. Варить на медленном огне до 2 часов для получения традиционной текстуры желе или от 20 до 30 минут до готовности для более современного вида. (Готовьте до внутренней температуры не менее 160 ° F / 71,1 ° C)
  14. Когда рыба gefilte приготовлена, выньте ее из воды и дайте ей остыть не менее 20 минут.
  15. С помощью шумовки осторожно извлеките рыбу gefilte fish и разместите ее на овальном блюде . Процедите немного бульона по рыбе, оставив остаток в миске.
  16. Поместите по морковке поверх каждой рыбы gefilte котлеты и стейки. По желанию в центр положите голову рыбы.
  17. Тщательно охладите the gefilte fish перед подачей на стол.
  18. Подавать со сладким соусом из свекольного хрена (см. Рецепт ниже) и веточкой петрушки.

Жареная старая Вена

Gefilte Fish Пироги

По рецепту под названием Fischscheiben , «рыбные ломтики» на немецком языке, в кулинарной книге Австро-Венгерской империи Kochbuch der Deutschen Schule в Праге Фрейд купил для своей жены Марты Бернейс в 1894 году:

Урожайность 12-14 порций

(Сделано из двух филе среднего карпа или маленькой щуки.Попросите продавца снять, снять шкуру и измельчить филе за вас.)

Для смеси рыбного фарша:

1 фунт (500 г) филе карпа или щуки без кожи и костей молотое
3 горсти из мелких трав (например, свежий чеснок, кервель, петрушка и эстрагон)
1 яйцо слегка взбитое
1 1/2 чайной ложки соль
1/4 чайной ложки свежемолотый черный перец


для панировки:

4 яйца слегка взбитые
1/2 фунта (225 г) панировочные сухари или маца
нейтральное растительное масло например, рапсовое масло

  1. Измельчите рыбу второй раз, в крайнем случае используйте кухонный комбайн.
  2. Вымойте, обсушите и нарежьте мелкие травы (например, свежий чеснок, кервель, петрушку и эстрагон).
  3. Тщательно смешайте рыбный фарш, мелкие травы и яйца .
  4. Приправьте солью и перцем. Разогрейте в микроволновой печи чайную ложку смеси рыбного фарша на сильном огне в течение тридцати секунд, чтобы получить представление о вкусе смеси после приготовления.
  5. Форма рыбных котлет . Сформируйте круглые плоские ломтики по 3 дюйма (7,5 см).
  6. Панировка рыбных котлет : Поставьте рядом две отдельные тарелки: одну с слегка взбитыми яйцами, а другую с панировочными сухарями.
    Возьмите один торт и обмакните его в яйцо, а затем в панировочные сухари. Аккуратно стряхните излишки панировочных сухарей. Жарить немедленно.
  7. Чтобы обжарить рыбные котлеты : Это легче всего сделать во фритюрнице, но вы можете использовать глубокую сковороду (сковороду).
    Использование фритюрницы: Нагрейте масло до 375 ° F (190 ° C). Подождите примерно 6-7 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.
    Использование сковороды: Нагрейте масло на 1 дюйм (2,5 см), пока оно не станет достаточно горячим, чтобы подрумянить 1 дюйм (2.5 см) кубика хлеба за 30 секунд: аккуратно положите столько пирожков, чтобы заполнить форму, не переполняя ее. Готовьте постоянно на умеренном огне, переворачивая каждые 2–3 минуты, пока котлеты не станут даже коричневыми — всего 7–8 минут.
  8. Осушите рыбные котлеты , поставив их на бок на тарелке, застеленной мятой кухонной или папиросной бумагой.
  9. Подавать горячим или комнатной температуры со сладкой свеклой, хреном (см. Рецепт ниже) и веточкой петрушки.

Красный

Chrain (Приправы из сладкой свеклы и хрена)

1/2 фунта (225 г) сырой хрен крупно нарезанный
12 унций (34010 г) 904 904 904 904 904 904 904 b eets

1/2 стакана кондитерского сахара
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/2 чайной ложки без соли (без йода ) )

  1. При использовании сырой свеклы срежьте листовые ботвы и хорошо протрите их холодной водой (сушить не нужно).Плотно заверните их в алюминиевую фольгу и поместите на противень с бортиком, чтобы готовить в духовке при 400 ° F (200 ° C) в течение 50–60 минут или до размягчения вилки. Дайте остыть, прежде чем снимать кожуру.
  2. Размешайте кондитерский сахар и соль в лимонном соке.
  3. Смешайте хрен и свеклу в кухонном комбайне.
  4. Во время работы кухонного комбайна медленно добавьте смесь уксуса, лимонного сока, сахара и соли .Смесь хрена и свеклы должна иметь консистенцию джема, а хрен, а свеклу нужно как можно более мелко перемолоть в кухонном комбайне.
  5. Перелейте вкус в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед подачей на стол с припущенной или жареной рыбой gefilte (см. Мои рецепты выше). Сладкий красный соус хрена продержится пару недель в холодильнике.

Рыба гефилте, фаршированные стейки из карпа, с заливным бульоном и красным хреном , со вкусом хрена сладкой свеклы.Эта партия была приготовлена ​​не меньше двух часов — настаивала Микаэла! Вкус действительно райский, а из бульона получается идеальное желе.

ДАВАЙТЕ НА СВЯЗИ

Если вы хотите получать от меня сообщения время от времени, зарегистрируйтесь ниже.

Поделитесь, если вам не все равно!

Этим утром зрители в ужасе от рыбного пирога и картофеля с икрой

Извините, это видео больше не доступно.

Этим утром зрители не могли скрыть своего отвращения, когда представили два рыбных рецепта картофеля в мундире, когда один человек написал в Твиттере, что «черта пересечена».

Во вторник в выпуске This Morning к представителям дуэта Имонн Холмс и Рут Лэнгсфорд присоединился шеф-повар Клода Маккенна, которая показала им, как делать свои версии картофеля в «сутенерской» мундире.

Первый картофель в мундире, который Клодаг дал Имону и Рут по вкусу, был приготовлен из крем-фреш, плоской петрушки и морской соли … в дополнение к украшению икры форели.

В то время как паре, казалось, понравился вкус нетрадиционного блюда, некоторым зрителям не понравилось.

Их тревога еще больше усилилась, когда Клода продемонстрировал, как приготовить картофель с рыбным пирогом в мундире с рыбной смесью, молочным соусом и креветкой на вершине.

Когда несколько пользователей Twitter выразили свое предпочтение картофелю в мундире с начинкой, например, печеной фасолью и сыром, некоторые из них не могли принять идею рыбного пирога или икры на картофеле в мундире.

Рут и Эмонн пробуют картофель в мундире с икрой (фото: ITV) Вы едите картофель в мундире с рыбным пирогом и креветкой на вершине? (Изображение: ITV)

«Извини, Клода, что выглядит отвратительно», — написал в Твиттере один человек.

‘Рыбный пирог на куртке? Что это за зло? — заметил другой зритель.

Кто-то еще недоверчиво написал в Твиттере: «Икра на картофеле в мундире ?!» рядом с гифкой с подписью: «Вот черта, и вы только что ее пересекли».

«Угу, вы не кладете рыбный пирог в печеный картофель, вы больны или что-то в этом роде?» — прокомментировал один человек.

«Рыбный пирог с запеченным картофелем ?? Скажи, что теперь .. ??? »- добавил другой.

Caviar 😠± 😠± 🤠¢ 🤠¢ 🤠🤮🤮🤮🤮 #ThisMorning

— Attila Lengyel (@Attila_hun) 6 апреля , 2021 г.

Угу, ты не кладешь рыбный пирог в печеный картофель, ты болен или что-то в этом роде? 😂😂🤮🤮 # ThisMorning

— Райан Гленденнинг (@RyanGTweetsTV) 6 апреля 2021 г.

Представив картофель в мундире с икрой, Клода добавила, что она готовила рецепт в прошлом для нескольких известных людей.

В том числе и мэр Нью-Йорка, который, по словам Клода, наслаждался этим блюдом во время празднования Дня Святого Патрика в Большом Яблоке.

В то время как «Этим утром» зрители не особо задумывались о рыбном пироге в картофеле в мундире, в прошлом году женщина стала популярной из-за создания похожей смеси.

Так вы бы съели картофель в мундире с рыбным пирогом или икрой? Выскажитесь ниже!

Сегодня это второе утро подряд, которое Имонн провел с Руфью после того, как вернулся из больницы для лечения своей хронической боли.

В программе понедельника Имонн раскрыл причину своей хронической борьбы с болью, объяснив, что недавно он повредил спину, но «на самом деле ничего не сделал».

Подробнее: этим утром

«Стало все хуже и хуже, и это превратилось в хроническую боль», — сказал он.

«И в основном, с точки зрения того, что я буквально не мог спать по ночам — ночное время было самым ужасным».

«Это утро» выходит в эфир по будням в 10:00 на канале ITV.

Есть история?

Если у вас есть история, видео или фотографии знаменитости, свяжитесь с командой аниматоров Metro.co.uk, отправив нам электронное письмо по адресу [email protected], позвонив по телефону 020 3615 2145 или посетив нашу страницу «Отправить материалы». Буду рад получить известие от вас.

БОЛЬШЕ: Имонн Холмс использует трость среди борьбы с хронической болью после перерыва в туалете «Этим утром»

БОЛЬШЕ: Имонн Холмс «переживает кошмар наяву», борясь с хронической болью в спине

Очень хрустящий картофель · Не требуется от шеф-повара…

Поделитесь или сохраните на потом …

Я знаю — это большой вызов, верно? Хрустящий жареный картофель в духовке. Мы все хотим их. Хрустящий, супер хрустящий, похожий на стекло снаружи, но пушистый в середине.

Ну, это ТАКАЯ жареная картошка. Да, детка!

Я не собираюсь утверждать, что они «лучшие на свете», это БОЛЬШОЕ заявление. Но давайте просто скажем, что в нашем доме никогда раньше не было такого хрустящего картофеля, и с этого момента это жареный картофель, с которым можно сравнивать все остальные…

Этот хрустящий жареный картофель приготовлен из секретных ингредиентов кладовой.

Мой секрет — хрустящий жареный картофель с пищевой содой

Я наткнулся на рецепт хрустящей жареной картошки на сайте Serious Eats. Они предлагают добавить пищевую соду (двухуглеводную соду) в воду, в которой варить картофель, чтобы он стал хрустящим в духовке.

ОК. Я подумал, что это звучит немного странно, но давайте попробуем. Пищевая сода делает воду щелочной, что, по-видимому, помогает разрушить поверхность картофеля.

О. М. Г. Так хорошо.

Поверьте, этот очень хрустящий жареный картофель действительно хорош. В этом году я устроил Рождество у себя дома и подал жареный картофель — их , что хороших.

Как сделать жареный картофель хрустящим в духовке — пошаговая инструкция

  • Доведите до кипения воду, затем добавьте пищевую соду и картофель. Варить около 20 минут или до мягкости.
  • Слейте воду, затем верните картофель в горячую кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы он стал шероховатым — см. Изображение 1.
  • Нагрейте оливковое масло на сковороде в духовке, затем добавьте грубый картофель и хорошо (и осторожно!) Перемешайте, чтобы покрыть его слоем.
  • Жарить от 1 часа до 1 ¼ часа. Давайте им еще одну хорошую смесь, чтобы покрыть их примерно каждые 15 минут, пока они не станут хрустящими, добавляя розмарин и чеснок в последние полчаса.
  • Посыпать солью и подавать.

Тогда у вас должно получиться что-то вроде этого — см. Изображение 2.

]]>

Можете ли вы выбрать, какой из них я положил, чтобы попробовать окончательный результат? На том меньшем, прямо посередине, повсюду было написано мое имя, и это не разочаровало.На фотосессию попала!

Мммм ……. вкус хрустящего жареного картофеля.

Этот картофель такой хрустящий и хрустящий, все, что должно быть у идеального жареного в духовке картофеля.

Дополнительные советы по приготовлению очень хрустящего жареного в духовке картофеля

  • Лучший сорт картофеля для этого рецепта должен быть «крахмалистым» или «мучным» — здесь, в Австралии, большинство крупных супермаркетов продают картофель с грязной щеткой (себаго), который я использовал.
  • Я считаю, что приблизительно 130, 140 (иш) граммов на картофель — это как раз подходящий размер, и я подаю 2 картофелины на человека — мой очень хрустящий жареный картофель содержит калории, которые не считаются! Я просто хотел бы выбрать, где на моем теле пойдут калории — мои лодыжки довольно тонкие, это было бы отличным началом!
  • Если картофель немного треснет, когда вы сделаете его шероховатым, ничего страшного — как вы можете видеть на изображении 2 выше, картофель поменьше становится красивым и очень хрустящим!

Ищете еще идеи для картофеля?

Запеченный картофель с курицей Mornay

Мини-стеки для картофеля

Теплый горчичный картофельный салат

Картофельное пюре со шпинатом

Ли-Энн ♥

Очень хрустящий картофель

Extra Crispy Roasted Oven Roasted Potatoes — хрустящий и хрустящий запеченный картофель, похожий на стекло снаружи, но пушистый в середине.

Кухня австралийской, современной австралийской Общее время 1 час 30 минут Автор Ли-Энн Грейс | Повар не требуется

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля (2 фунта) примерно 8 см. Примечания
  • чашки оливкового масла
  • 4 веточки свежего розмарина (по желанию)
  • 4 неочищенных зубчика чеснока — слегка приплюснутые (по желанию)
  • соль по вкусу
  • ¼ чайной ложки пищевой соды / гидрокарбоната соды см. Примечания

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 210c / 410f.

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем добавьте бикарбонатную соду — она ​​немного шипит.

  • Пока вода закипает, очистите картофель.

  • Осторожно добавьте картофель и варите 20 минут или пока он не станет очень мягким.

  • Когда картофелю останется около 10 минут, налейте масло в металлическую форму для запекания и поставьте в духовку для нагрева.

  • Когда картофель станет мягким, хорошо слейте воду, затем верните в кастрюлю.Дайте им смесь в кастрюле, чтобы они стали шероховатыми, если они немного разламываются, это тоже нормально.

  • Осторожно добавьте картофель в разогретое масло и хорошо поверните, чтобы он полностью покрыл его.

  • Выпекайте 1–1 ¼ часа, перемешивая каждые 15 минут (добавьте розмарин и зубчики чеснока примерно через 15–30 минут, если используете).

  • Отбросьте розмарин и чеснок, посолите по вкусу и сразу подавайте.

Примечания

Сорт картофеля, который следует использовать для этого рецепта, должен быть «крахмалистым» или «мучным» — здесь, в Австралии, большинство крупных супермаркетов продают очищенный от грязи картофель (себаго), который я использовал. Я считаю, что приблизительно 130, 140 (иш) граммов на картофель — это как раз подходящий размер, и я подаю 2 картофелины на человека. Очень хрустящий картофель содержит несчетные калории! Если картофель немного треснет, когда вы сделаете его грубым, ничего страшного — как вы видите, более мелкий картофель становится прекрасным и очень хрустящим! Пищевая сода и двухуглеводная сода или бикарбонат соды — это одно и то же, все зависит от того, в какой стране вы живете! * Обратите внимание, что количество калорий на порцию указано только для справки, так как ингредиенты и методы приготовления могут сильно различаться *

Питание

Калорий: 401 ккал

Поделитесь или сохраните на потом.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.