Караси в мультиварке рецепты: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Караси в сметане в мультиварке рецепт с фото на Webspoon.ru

Караси в сметане в мультиварке

Первая кулинарная ассоциация, которая возникает у большинства людей в связи со словом «караси» — это караси в сметане — блюдо, известное в русской кухне с давних времен. Несмотря на костлявость этих мелких рыбёшек, их многие любят за нежный вкус и хрустящую корочку. В старину их готовили в сметане, оставляя на печи, пока она до конца не остынет. Длительность запекания при невысокой температуре создавала эффект, при котором косточки становились мягкими, как в консервах.

Караси в сметане запекают и сейчас, конечно, при современных способах приготовления такого эффекта уже не достичь, но насечки на тушках позволяют решить проблему с мелкими косточками.

Караси в мультиварке готовятся почти так же, как и в духовке, нижняя корочка у карасей хрустящая, но сметана при этом не зарумянивается на рыбёшках, а становится нежной массой, напоминающей суфле.

Как приготовить «Караси в сметане в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого блюда нам нужны караси, сметана, соль, приправы для рыбы, мука для панировки, укроп.

Шаг 2 Ссылка

Карасей очищаем от чешуи, внутренностей, срезаем плавники и голову, промываем, обсушиваем и делаем насечки поперек тушки.

Шаг 3 Ссылка

Рыбу солим, посыпаем приправами для рыбы из мельнички.

Шаг 4 Ссылка

В чашу мультиварки (у меня Polaris) наливаем масло, карасей панируем в муке и кладём в мультиварку. Поджариваем нижнюю сторону тушек, включив режим «Жарка».

Шаг 5 Ссылка

Программу «Жарка» отключаем, рыбу переворачиваем, зарумянивать вторую сторону рыбы будем на программе «Запекание» во время дальнейшего приготовления.

Шаг 6 Ссылка

На рыбу кладём репчатый лук, нарезанный соломкой или полукольцами.

Шаг 7 Ссылка

Густую сметану смешиваем с нарезанным укропом, покрываем ею карасей с луком. Запекаем 30 минут (время работы программы «Запекание») при закрытой крышке.

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем готовых карасей на блюдо и подаём. На гарнир подойдёт жареный картофель, овощи и зелень.

как приготовить тушёного в сметане, с овощами, на пару, пошаговые рецепты, фото

Добавить в избранное

Карась — это вкусная рыба, которая имеет один существенный недостаток: она очень костлява. Чтобы получать истинное удовольствие от употребления, её необходимо правильно приготавливать. Один из наиболее простых и доступных способов, с помощью которого готовят вкусные и нежные рыбные блюда, — в мультиварке. С подборкой популярных рецептов можно ознакомиться в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для готовки в мультиварке лучше выбирать свежих карасей. У качественной рыбы приятный запах, прозрачные глаза, на теле отсутствуют пятна крови. Тушку следует почистить и хорошо помыть. Затем нужно отрезать хвост, плавники и голову. Если требуется в рецепте, карася необходимо нарезать порционными кусками.

Важно! Чтобы избавиться от запаха тины, полностью подготовленную к кулинарной обработке рыбу промывают следка подкислённой столовым уксусом водой.

Рецепты приготовления карася в мультиварке

Карась получается вкусным и нежным, если его готовить в мультиварке. При приготовлении с овощами, в сметане, с соусом выходят полноценные вторые блюда. Их смело можно подавать к ужину. Жареная или приготовленная на пару рыба прекрасно дополнит любой гарнир, будь то картофель, каша или макароны.

Тушёный в сметане

3 60 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • лук репчатый

    1 шт.

  • корень сельдерея

    50 г

  • масло растительное

    20 г

  • лимонная цедра

    10 г

  • перец

    по вкусу

  • мускатный орех

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

128,7 ккал

  1. Луковицу порезать соломкой. В мультиварочную чашу влить масло. Засыпать лук. Активировать режим «Жарка».
  2. Нарезать соломкой морковь и сельдерей. Присоединить к луку.
  3. Грибы измельчить кружками. Добавить в жарящиеся овощи.
  4. Надрезать рыбные тушки таким образом, чтобы кости стали более мелкими. Посолить их и поперчить.
  5. В овощи влить сметану. Цедру измельчить на тёрке и также добавить в чашу. Посолить, поперчить, всыпать мускатный орех.
  6. Пару минут всё прожарить. Извлечь чашу и овощи из неё. Вымыть посуду. Заново влить в неё масло. Рыбные тушки обвалять в муке.
  7. Уложить в чашу. Установить режим «Жарка».
  8. Дождаться, пока рыба будет почти готова. Влить в чашу смесь овощей со сметаной.
  9. Активировать режим «Тушение». Украсить тушёную рыбу маслинами, лимоном, зеленью.
  10. Тушёный в сметанеВидео-рецепт: Тушёный в сметане

Знаете ли вы? Первую мультиварку, которая могла выполнять минимум функций, выпустили в 90-х годах ХХ столетия в Китае. Её разработали на основе электрической рисоварки, изобретённой в Японии и выпускаемой в стране с 1945 г.

С овощами

250 мин.

Шаги

10 ингредиентов

  • карась (крупный)

    1 шт.

  • картофель

    2 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • перец сладкий

    1 шт.

  • масло растительное

    40 мл

  • лавровый лист

    2 шт.

  • зелень

    2-3 веточки

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

82,3 ккал

  1. Влить в чашу агрегата растительное масло.
  2. Произвести нарезку лука полукольцами, помидоров — дольками, перца — кубиками, картофеля — кружками.
  3. Очищенную и выпотрошенную рыбу порезать на порционные куски.
  4. Поместить овощи и рыбу в ёмкость для приготовления.
  5. Залить водой.
  6. Посолить.
  7. Вбросить лавровый лист.
  8. Активировать режим «Тушение».
  9. Тушить 20–30 минут (до готовности картофеля).
  10. Перед подачей украсить зеленью.

Жареные

3120 мин.

Шаги

7 ингредиентов

  • карась (средних размеров)

    3 шт.

  • перец

    по желанию

  • приправы

    по желанию

  • масло растительное

    40 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

138,7 ккал

  1. Почищенную и вымытую рыбу посолить и поместить в холодильник на 1 ч. Влить в чашу масло.
  2. Активировать режим «Жарка». Установить таймер на 1 ч, температуру — на +160°С. Подождать, пока чаша разогреется. Вбить в миску яйцо, посолить, взбить.
  3. Вылить в рыбу. Перемешать.
  4. Обвалять рыбные тушки в муке. Выложить в чашу одну штуку.
  5. Обжарить до появления румяной корки с двух сторон (примерно по 10 минут). Обжарить все тушки поочерёдно.

Важно! Термообработку карасей в мультиварке допускается осуществлять как при открытой, так и при закрытой крышке.

На пару

140 мин.

Шаги

5 ингредиентов

  • соевый соус

    20 мл

  • специи для рыбы

    2,5 г

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

85 ккал

  1. Рыбную тушку вымыть, очистить, удалить хвост, плавники и голову.
  2. Выпотрошить рыбу.
  3. Ещё раз промыть тушку и просушить бумажным полотенцем.
  4. Вылить в миску соевый соус, всыпать приправу, перец, соль.
  5. Уложить карася на фольгу, полить соусом.
  6. Плотно обернуть рыбу фольгой.
  7. Налить воду в чашу.
  8. Установить сито для готовки на пару.
  9. Выложить в него рыбу.
  10. Выбрать программу «Пар».
  11. Установить таймер на 30 минут.
  12. Закрыть крышку.
  13. Готовить, пока не прозвучит звуковой сигнал.
Знаете ли вы? Самой большой пресноводной рыбой в мире считают белугу. Известно, что наиболее крупный представитель этого вида, пойманный когда-либо, весил 1580 кг и имел длину тела 7,5 м.

Итак, если готовить карасей в мультиварке, то удаётся максимально размягчить их кости, в результате чего рыба становится мягкой и сочной. Воспользовавшись описанными выше рецептами тушения, жарки и приготовления на пару, можно быстро и просто приготовить вкусный и полезный ужин.

Рецепт карася в мультиварке

Одно из самых простейших блюд в мультиварке из свежей рыбы – это карась в мультиварке, рецепты подобного рода, наверняка вам знакомы. Если вы сами или кто-то из ваших родственников увлекается рыбалкой, то наверняка перед вами часто встает вопрос: что же делать с огромным количеством выловленной рыбы? Приготовьте карася со сметаной! Это блюдо не оставит равнодушным даже самого привередливого члена вашей семьи.  Ведь карася часто не любят за мелкие косточки, которые приходится постоянно вытаскивать во время еды. Но наша волшебница-мультиварка творит чудеса! Ведь только благодаря ей наша рыбка получится поджаристой, а косточки будут буквально вылетать из нее.

 

Чтобы приготовить карасей в сметане в мультиварке вам понадобится:

  • Речной карась – 8оо-1000 грамм.
  • Пшеничная мука – пол стакана.
  • Сметана – 250 грамм.
  • Репчатый лук – 2 штуки.
  • Свежий укроп – 5-6 веточек.
  • Масло подсолнечное – 4 столовых ложки.
  • Приправа для рыбы – 1 чайная ложка.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления карася в мультиварке:

  1. Рыбу необходимо почистить от чешуи, вытащить все внутренности, обрезать плавники. Если есть желание, то можно также удалить головы.
  2. Если рыбки большие, то поперек тушки нужно сделать насечки.
  3. Теперь рыбу нужно посолить и обсыпать приправой.
  4. Почистите лук от шелухи и нарежьте полукольцами.
  5. Обваляйте карасей в муке.
  6. На дно чаши мультиварки налейте подсолнечное масло, выложите половину лука. На лук положите карасей, а сверху опять засыпьте луком.
  7. Укроп промойте в воде, мелко нарежьте и смешайте со сметаной.
  8. Полученным соусом залейте рыбу.
  9. Включите для карася в сметане мультиварку на режим «Выпечка» на 60 минут или на режим «Плов».

Рецепт карася в мультиварке – это, пожалуй, один из немногих рецептов, где трудно что-то добавить или убрать, настолько все ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом. Единственное, если вы соблюдаете пост, то можете попробовать приготовить рыбу без сметаны. В этом случае косточки останутся слегка жесткими. А любители жирной пищи могут сметану заменить на майонез.

Похожие блюда:

Уха в мультиварке: рецепт с фото


А вы знаете, что в древности ухой называли любое жидкое блюдо? То есть так называли любой отвар. И лишь к началу восемнадцатого века название «уха» закрепилось лишь за супом из рыбы. Между тем, уха и рыбный суп существенно отличаются друг от друга. Как правило, уха готовится из одного вида рыбы. Во все остальные нюансы и отличия я не буду углубляться. Тем более, ситуация тут, как с пловом, каждый повар будет утверждать, что его уха самая правильная и настоящая. И уж тем более «самая правильная и настоящая» у каждого рыбака. Уха в мультиварке, которую мы сегодня приготовим, ближе к рыбацкой. Нет-нет, мы не будем варить ее на воде из речки, где были пойманы караси. И не будем тушить головешку в чаше мультиварки. (Хотя, если уж захотите, то не возбраняется.) Но наше блюдо будет содержать обязательный секретный ингредиент, который наилучшим образом влияет на вкус ухи.

Ингредиенты:

  • Карась — 500-600 гр.
  • Картофель — 5-7 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук (репчатый) — 1-2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чёрный перец (горошек) — 5-6 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Водка — 50 мл
  • Вода — около 2-х литров
  • Зелень (петрушка и/или укроп) — 1 небольшой пучок

Приготовление ухи в мультиварке:



1. Мои карасики были свежие, выловленные только накануне. Замороженных, конечно же, перед приготовлением следует разморозить. Рыбу как следует промыла, очистила от чешуи, обрезала плавники, удалила внутренности и жабры. Еще раз хорошо промыла, почистила внутри (прочитала совет, которым пользуюсь — удобно чистить внутри небольшим и тонким ёршиком для бутылок). Очистила от кожуры картофель, морковь и луковички. Приготовила воду, водочку, соль и специи (лавровые листы и горошки перца). Зелени пока еще нет, но так как добавляется она в конце варки, то успею сходить в магазин.


2. В мультиварочную чашу сложила карасей. Налила полтора литра холодной воды, бросила лук (целиком головки), перец и лавр. Крышку мультиварки (Редмонд м60, мощность 750 Вт.) закрыла, включила режим «Суп» на 35 минут (из расчета: 10 (или чуть больше) минут на закипание и остальное время на приготовление рыбы).


3. За это время нарезала кубиками картошку (покрупнее) и морковь (мельче). После сигнала с помощью шумовки достала из чаши карасей, лавровые листья и луковички. Аккуратно выложила в бульон овощи. Долила в чашу кипяток, но чтобы уровень был не выше допустимой максимальной риски. Посолила. Снова закрыла крышку «помощницы» и включила на час режим «Суп».


4. За 15-20 минут до окончания приготовления быстро (чтобы крышка не была долго открыта) добавила мелко нарезанную петрушку, влила водку (если у вас жидкости в рыбном супе меньше 2-х литров, то, чтобы не горчило, водки налейте меньше указанного количества) и оставила уху довариваться. По желанию — в это же время вертите карасей в кастрюлю (я этого не делаю).


5. О готовности еды мультиварка извещает своим сигналом. Мои домочадцы уже за столом в ожидании обеда. И я, не затягивая время, разливаю по тарелкам и подаю им свою настоящую рыбацкую уху. Саму рыбу из-за её костей у нас не все любят, поэтому у кого-то в тарелочке будет карась, а у кого-то нет.
Автор: Татьяна

Карась в сметане в мультиварке Редмонд

Карась в сметане — несложное и недорогое блюдо, которое получается очень нежным. Приготовив его по нашему рецепту, вы сможете убедиться, что мультиварка Редмонд М 4505 сохранит все полезные свойства продукта и приготовит рыбу так, что мелкие кости не будут ощущаться.

Ингредиенты

  • карась средних размеров (2 штуки)
  • небольшая луковица
  • сметана 200 г
  • растительное масло 3 ст. ложки
  • соль, специи.

 

Шаги

  1. Очистите карасей от чешуи и отрежьте голову и хвост (они впитывают много масла, а любителей их отведать не очень много). Попробуйте вынуть внутренности, не разрезая живот — так удобнее закладывать лук. Присолите рыбу хотя бы на 15 минут и положите в нее лук, нарезанный полукольцами. Я смываю соль только в том случае, когда караси солились больше получаса. У нас в семье такую рыбу прорезают до хребта сначала с одной, а затем и с другой стороны как можно чаще, чтобы все мелкие косточки оказались разрезанные. Тогда после обжаривания они не будут чувствоваться.
  2. Карасей хорошенько зажарьте в мультиварке с растительным маслом на одноименном режиме с обеих сторон (15 минут). Тут главное — не закрывать крышку. Чем больше будет температура, тем мягче станут кости, а до готовности жарить не обязательно.
  3. Если сметана густая, ее можно разбавьте водой до жидкого состояния — так рыба лучше протушится. Я добавила в нее еще и специи для того, чтобы соус стал ароматнее.
  4. Влейте соус в контейнер, чтобы караси были покрыты полностью. В мою мультиварку с 3 литровой чашей может поместится в два раза больше рыбы (соответственно и сметаны нужно брать в два раза больше), но лучше есть ее свежей, так как при повторном разогреве вкус будет не тот.
  5. В режиме «выпечка» запекайте рыбу 15-20 минут. Ориентируйтесь на консистенцию сметаны — когда вы увидите, что жидкости стало намного меньше, значит соус скоро будет подгорать и пора выключать мультиварку.
  6. Вынимайте рыбу и подавайте на стол в горячем виде. Свежие сладковатые караси с нежным вкусом и без косточек будут уплетать за обе щеки даже те, кто не любит рыбу — проверено!

 

 

Караси в сметане в мультиварке

Карась по праву считается излюбленной многими речной рыбой. Благодаря своему нежному мясу и особому сладковатому привкусу эта рыба является украшением любого стола. Особенно привлекательным сочетанием является карась в сметанном соусе. Данный рецепт существует уже не один десяток лет, однако рецепт в мультиварке появился сравнительно недавно. Приготовление карася в сметане в мультиварке позволит многим сэкономить время, при этом само блюдо получается не менее вкусным.

Карась в мультиварке в сметанном соусе

Необходимые ингредиенты:

  • караси небольшие — 3-4 штуки;
  • сметана — полтора стакана;
  • лук — 1-2 штуки;
  • мука — 180 граммов;
  • подсолнечное или растительное масло — 70 мл;
  • сливочное масло — 40 г;
  • лавровый лист;
  • соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Перед приготовлением карася необходимо его тщательно подготовить. Рыбу почистить по направлению роста чешуи, затем аккуратно разрезать брюшко с помощью ножниц и выпотрошить внутренности. Затем карася тщательно промыть в холодной воде.

После того, как все караси будут подготовлены, необходимо сдобрить их солью, перцем и иными специями по вкусу изнутри и снаружи. Оставить примерно на 10 минут, чтобы рыба как следует пропиталась. При этом важно не переборщить с солью, так как рыба очень быстро ее впитывает.

В мультиварку налить немного подсолнечного (или растительного) масла. Карасей обвалять в муке, положить в мультиварку, установив режим жарка (или выпечка), и обжарить до румяной корочки.

Готовых карасей выложить на тарелку. В это время нужно обжарить в чаше мультиварки очищенный и порезанный лук, после чего положить сметану и сливочное масло. Все ингредиенты тщательно перемешать, добавить специи и лавровый лист. Кипятить примерно 2-3 минуты, после чего влить в соус стакан теплой воды и уложить карасей. Установить программу выпечка и готовить 30-40 минут.

Подавать можно с гарниром в виде салата из свежих овощей.

Карась в сметанном соусе с морской солью в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

  • караси — 6 штук;
  • сметана — 4 столовые ложки;
  • морская соль — 0.5 чайной ложки;
  • приправа для жарки рыбы — 1 чайная ложка;
  • иные специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Свежих карасей необходимо тщательно подготовить и разделать, после чего промыть холодной проточной водой (ни в коем случае не теплой и не горячей, иначе рыба попросту сварится).

Рыбу разрезать на порционные куски и плотно уложить в кастрюлю. К кускам рыбы добавить морскую соль, иные специи по вкусу, сметану и приправу для рыбы. Тщательно перемешать и оставить на полчаса в холодильнике для пропитки.

Затем маринованную рыбу достать из холодильника и положить в чашу мультиварки. Выбрать программу тушение и установить время — 2 часа. Мультиварку плотно закрыть и нажать на кнопку старт.

Через 2 часа рыба уже полностью готова. Однако ее можно сделать еще более вкусной, оставив томиться еще на 2-3 часа.

Подавать к столу можно с овощным салатом или просто со свежей зеленью.

Карась в сметане с зеленью, тушенный в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

  • речной карась среднего размера — 800 граммов;
  • сметана — 250 граммов;
  • мука — полстакана;
  • свежий укроп — 5 веточек;
  • лук- 1 штука;
  • масло растительное или подсолнечное — 4 столовые ложки;
  • приправа для жарки рыбы — 1 чайная ложка;
  • соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Очищенных от чешуи и хорошо промытых в холодной воде карасей необходимо разрезать на порционные куски и выложить в миску или небольшую кастрюлю: чем плотнее, тем лучше. Это позволит рыбе лучше пропитаться приправами.

Рыбу посолить, при необходимости поперчить и добавить немного приправы для рыбы. Карасей обвалять в муке.

В чашу мультиварки налить растительное масло и выложить туда рыбу. Установить программу жарка и обжарить карасей примерно 10 минут до появления золотистой корочки. Затем отключить режим жарка, перевернуть кусочки рыбы и выложить на них очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук. Укроп (или любую другую зелень по вкусу) мелко порезать, смешать со сметаной и залить ею рыбу. Если сметанный соус получается слишком густым, можно добавить немного теплой воды.

Установить режим выпечка и время — 30 минут. Выпекать блюдо до готовности.

Готовых карасей выложить на блюдо. Подавать можно как с овощным салатом, так и с картофелем.


Караси в духовке, 7 вкусных рецептов карасей в духовке – как приготовить карасей

Караси нередко оказываются незаслуженно забытыми хозяйками из-за своей костистости, и совершенно напрасно, ведь рыбка эта очень вкусная и полезная, а при ее умелом приготовлении она вполне может дать фору любой благородной рыбе. Особенно хороши караси в духовке, которые можно запечь вместе с овощами, грибами или крупами, а то и вовсе нафаршировать – и вот у вас уже готов полезный аппетитный ужин при минимуме усилий и затрат. Ради такого вкусного блюда можно и с косточками повозиться. Не должен вас смущать и специфический запах тины, присущий карасям. Он легко устраняется с помощью маринования (например, в лимонном соке) и добавления ароматных специй. Ну что, хотите узнать, как сделать так, чтобы караси в духовке получились ну просто пальчики оближешь? Тогда читайте дальше!

Нельзя не упомянуть о такой замечательной особенности карасей, как высокое содержание легкоусвояемого белка – съев всего 100 г этой рыбы, вы получите около 30% необходимой суточной нормы белка. Помимо этого мясо карасей богато ценными аминокислотами, а также большим количеством фтора, фосфора и йода. Низкая калорийность данной рыбы (всего 87-88 ккал на 100 г) делает ее подходящим вариантом для рациона тех, кто худеет или следит за своим здоровьем.

Караси в духовке готовятся просто и быстро, заморочиться придется лишь с разделыванием рыбы – очищением от чешуи, удалением жабр и внутренностей (плавники и голову можно оставить). Во время этого процесса старайтесь аккуратно извлечь кишки, чтобы не вытекла желчь – она может сделать вкус мякоти горькой. Когда вы проделали все необходимые процедуры, тушки карасей следует тщательно промыть под холодной проточной водой, после чего обсушить с помощью бумажных полотенец, натереть солью и специями и замариновать, если это необходимо – майонез, сметана, лимонный сок и соевый соус подойдут лучше всего. Кстати, использование лимонного сока дополнительно помогает размягчить мелкие косточки в рыбе. При этом также рекомендуется предварительно сделать поперечные надрезы ножом на рыбе через каждые 5-10 мм в зависимости от габаритов тушки.

Караси в духовке могут запекаться на противне, в фольге или в рукаве, а добавление к ним овощей позволит не готовить гарнир отдельно, существенно сэкономив время и силы. Небольшие рыбешки доходят до готовности за 20-25 минут, тогда как крупной тушке может потребоваться 1 час. И пусть карась – рыба, совершенно далекая от деликатесной, соблюдение простых правил и добавление необходимых ингредиентов способны совершить чудесное превращение, сделав из простого обитателя озер и прудов желанное блюдо с потрясающим вкусом на радость всей семье. Давайте пробовать?

Караси, запеченные в духовке с луком и майонезом

Ингредиенты:
4 карася,
200 г майонеза,
3 луковицы,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Очищенных и выпотрошенных карасей посолить и поперчить снаружи и внутри. Выстелить противень фольгой, слегка смазать фольгу маслом. На фольгу выложить большую часть лука, нарезанного кольцами. Поверх лука разместить рыбу, посыпать оставшимся луком и смазать майонезом. Запекать около 25 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

Караси, запеченные в фольге с овощами

Ингредиенты:
2 карася,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
1 лимон,
1/2 пучка укропа или петрушки,
соль и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Подготовленных карасей посолить, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями. Оставить для маринования на час. На противень, выстеленный фольгой, выложить нарезанный полукольцами лук и ломтики моркови. Поверх овощей выложить карасей, на каждую рыбу – по два кружка лимона. Слегка смазать растительным маслом и завернуть фольгу. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, после чего раскрыть фольгу и готовить еще около 20 минут, пока на рыбе не появится аппетитная румяная корочка. Посыпать карасей рубленой зеленью и подавать.

Караси, запеченные в сметане и сливках

Ингредиенты:
1 кг карасей небольшого размера,
1 луковица,
1 стакан сметаны,
1/2 стакана сливок,
1/2 лимона,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень укропа.

Приготовление:
На очищенных и выпотрошенных карасях сделать надрезы в виде ромбиков с обеих сторон – расстояние между надсечками должно составлять около 5 мм. Сбрызнуть тушки лимонном соком, посолить, поперчить и дать промариноваться 20-30 минут. После этого обсушить рыбу с помощью бумажных полотенец. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный кольцами лук. Затем обжарить карасей примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Предварительная обжарка поможет размягчить мелкие кости.
Выложить рыбу с луком в форму для запекания и залить слегка подсоленной и приправленной перцем смесью из сметаны и сливок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 30 минут, пока блюдо не подрумянится. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом и подавать.

Караси, запеченные в сметане с картофелем

Ингредиенты:
3 карася,
800 г картофеля,
200 г сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
3 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка специй для рыбы,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Подготовленных карасей натереть солью и специями. Сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 10-15 минут. Смешать сметану и пропущенный через пресс чеснок. Поперчить соус по вкусу. Половину приготовленного соуса смешать с картофелем, нарезанным кубиками. Оставшимся соусом смазать карасей и выложить рыбу на противень, выстеленный фольгой (фольгу слегка смазать растительным маслом). По краям выложить картофель и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Карась, фаршированный овощами и грибами

Ингредиенты:
тушка карася весом около 700 г,
1 луковица,
1 морковь,
4 шампиньона,
соль, молотый черный перец и другие специи по вкусу,
растительное масло,
зелень укропа и петрушки.

Приготовление:
Разогреть духовку до 220 градусов. Очищенного и выпотрошенного карася натереть солью и специями на свой вкус. Нарезать овощи и грибы кубиками небольшого размера и слегка обжарить в растительном масле в течение 2-3 минут. Нафаршировать данной смесью карася и завернуть в фольгу. Запекать в течение 40-45 минут. Готового карася посыпать рубленой зеленью перед подачей на стол.

Запеченные караси в соевом соусе с чесноком

Ингредиенты:
600 г карасей,
2 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 лимона,
2-3 зубчика чеснока,
молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.

Приготовление:
Для приготовления маринада смешать соевый соус, лимонный сок, 1 столовую ложку растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, черный перец и приправу для рыбы по вкусу. Мариновать в полученной смеси очищенных и выпотрошенных карасей на протяжении часа. Противень выстелить фольгой, фольгу смазать оставшимся маслом. Выложить рыбу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистого цвета.

Караси, запеченные с помидорами и укропом

Ингредиенты:
3-4 карася,
2 помидора,
1 луковица,
3-4 веточки укропа,
3-4 столовые ложки майонеза,
соль и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. На подготовленных карасях сделать крестообразные надрезы ножом. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Положить внутрь карасей несколько ломтиков помидора и по одной веточке укропа. В разрезы на рыбе вставить нарезанный лук. Смазать карасей майонезом и запекать на противне, выстеленным фольгой (фольгу смазать маслом), от 20 до 30 минут, пока рыба не подрумянится.

Караси в духовке – отличный вариант полезного диетического блюда, богатого белком, и замечательный повод разнообразить свой рацион питания. Попробуйте запечь эту простую рыбку по нашим рецептам в духовке, и вы останетесь довольны! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Карась в сметане в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Этот простой рецепт карася в сметане в мультиварке появился как-то сам собой, когда дома появилась сама мультиварка. Она значительно облегчила процесс приготовления этой вкусной и такой же костлявой рыбы. Теперь я легко могу пожарить, а потом запечь карпа в одной посуде, а если добавить сметану, то кости просто испарятся в неизвестном направлении. Поэтому всем, у кого есть это чудо техники, очень рекомендую рецепт приготовления карася в сметане в мультиварке.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карась

Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Свежий карась — 6 штук
  • Сметана — 250 Грамм
  • Укроп свежий — 100 грамм
  • Подсолнечное масло — По вкусу
  • Мука — по вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Специи — По вкусу

Порций: 6

Как приготовить «Карась в сметане в мультиварке»

Карась в сметане в мультиварке — фото шаг 1

Для начала рыбу нам нужно очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвосты и плавники.Затем тщательно промываем ее под холодной водой и делаем поперечные надрезы по всей длине рыбы, это сделает мелкие косточки менее заметными.

Карась в сметане в мультиварке — фото шаг 2

Посыпать рыбу солью и специями.

Карась в сметане в мультиварке — фото шаг 3

Выставить в мультиварке режим «Жарить» и влить подсолнечное масло. Обвалять рыбу с двух сторон в муке и выложить на дно мультиварки.

Карась в сметане в мультиварке — фото шаг 4

Обжарить с двух сторон до румяной корочки.Выключить режим.

Карась в сметане в мультиварке — фото шаг 5

Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить на рыбу.

Карась в сметане в мультиварке — фото шаг 6

Сметану смешать с мелко нарезанным укропом и залить ею карася. Закройте крышку, установите режим «Выпечка» и готовьте 30 минут. Открываем крышку и пробуем. В результате получается неописуемо вкусная и мягкая рыбка.

Доступ запрещен

Доступ запрещен

Better World Books заблокировал ваш IP-адрес.Если вы считаете, что вас заблокировали по ошибке, свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов ([email protected]) и укажите следующие данные:

.

Этот веб-сайт использует службу безопасности для защиты от онлайн-атак.

  • Идентификатор луча: 6ec0a80e2aa41646
  • Отметка времени: 2022-03-14 23:05:51 UTC
  • Ваш IP-адрес: 85.140.0.198
  • Запрошенный URL: www.betterworldbooks.com/product/detail/crock-of-gold-seeking-the-crucian-carp-0956093582
  • Номер ссылки на ошибку: 1020
  • Идентификатор сервера: FL_87F387
  • Агент пользователя: Mozilla/5.0 (X11; Linux x86_64; rv:33.0) Gecko/20100101 Firefox/33.0

Воздействие COVID-19

Из-за влияния COVID-19 на нашу способность осуществлять международные поставки, в настоящее время мы не можем осуществлять доставку в следующие страны:

  • Ангола
  • Азербайджан
  • Боливия
  • Босния и Герцеговина
  • Ботсвана
  • Бруней
  • Камерун
  • Кабо-Верде
  • Каймановы острова
  • Чад
  • Чили
  • Острова Кука
  • Коста-Рика
  • Куба
  • Демократическая Республика Конго
  • Эквадор
  • Эстония
  • Фиджи
  • Французская Гвиана
  • Французская Полинезия
  • Гамбия
  • Гватемала
  • Гайана
  • Гаити
  • Ирак
  • Кирибати
  • Кыргызстан
  • Лаос
  • Либерия
  • Ливия
  • Мадагаскар
  • Малави
  • Мавритания
  • Маврикий
  • Молдова
  • Черногория
  • Новая Каледония
  • Панама
  • Парагвай
  • Перу
  • Республика Конго
  • Республика Конго
  • Руанда
  • Сейшелы
  • Сьерра-Леоне
  • Южная Африка
  • Южный Судан
  • Судан
  • Таджикистан
  • Танзания
  • Тимор-Лешти
  • Тонга
  • Туркменистан
  • Уганда
  • Уругвай
  • Узбекистан
  • Венесуэла
  • Йемен
  • Зимбабве

Карась тушеный — Food Queen

 

Китайское название:红烧鲫鱼的做法

<5Var Gourmet Valley, 5Var.ком >

Рецепт тушеного карася  – это питательное и вкусное блюдо. Рецепт тоже очень простой. Ключом к вкусу тушеного карася являются ингредиенты и этапы приготовления . 5VAR Gourmet Valley Редактор подробно расскажет о простом способе тушения карася. .

Введение тушеного карася ингредиенты

Ингредиенты:

Карп (а) Соус из кресс-салата (1 столовая ложка)

Принадлежности:

Масло (количество) Соль (кв.s.) Chen уксус  (qs) соевый соус (qs) вино (количество) сахар  (qs) лук (количество) крахмал (соответствующее количество) сырой имбирь  (qs)

Ступени карася тушеные:

1. Вымойте карася, обсушите и отложите в сторону

2. Сделайте несколько надрезов по диагонали на спинке рыбы (легкий на вкус) имбирь, нарезанный зеленый лук и отложите в сторону

3. Намазка  тонкий слой крахмала на рыбью кожу  (рыбью кожу нелегко сломать в процессе жарки)

4.Налейте масло в кастрюлю и положите кусочки имбиря

5. Обжарьте тертый имбирь для аромата, а затем добавьте рыбу

6. Жареный желтый с обеих сторон

7. Добавьте необходимое количество воды, ложку бобовой пасты, кулинарное вино, уксус, соль, сахар и темный соевый соус.

8. Я всегда использую бобовую пасту Pixian, рыба вкусная

9. Большой огонь  для выкипания после небольшого огня, накрыть кастрюлю крышкой и варить, наполовину вылить соус лопаткой на рыбу, аккуратно надавить на рыбу, чтобы предотвратить подлипание кастрюли

10.Когда суп быстро подсохнет, выкладываем рыбу на тарелку, а оставшийся суп будет все гуще и гуще и выливаем его на рыбу.

11. Посыпать нарезанным зеленым луком

12. Суп очень вкусный. Выпейте суп с рыбой перед едой

Советы:

1. Бобовая паста соленая, поэтому кладите меньше соли или не кладите ее совсем, в зависимости от личного вкуса

2. Сварите рыбный суп в течение давным-давно, прежде чем он станет свежим, поэтому не используйте сильный огонь и медленно высушите суп

3.Друзья, которые любят острую пищу, могут нарезать несколько сушеных чили  ракушек во время приготовления или после подачи рыбы, положить немного зеленого перца и красного перца  ломтиков в бульон и обжарить несколько раз, а затем полить им рыбу, чтобы она была красивее, ребенок ест, поэтому я просто положил немного пасты из фасоли по вкусу

супов по сезону[1]- Chinadaily.com.cn

 

В Шанхае есть одно место, где шеф-повар проверяет погоду, прежде чем готовить свой суп.Полин Д. Ло уговаривает его поделиться рецептами.

Воскресенье, шеф-повар в отпуске, но он весело присоединяется к нам за ужином и не только делится своей кулинарной философией, но и в конце дня я счастливая иду домой с некоторыми из его секретных рецептов.

Шеф-повар Тони Хо — китайский исполнительный шеф-повар The Westin Bund Center в Шанхае. В городе, куда приезжают и уезжают деловые люди со всей страны и со всего мира, непросто спланировать меню, которое удовлетворит большинство гурманов.

Секрет этого шеф-повара в том, чтобы готовить не только в зависимости от времени года, но и с оглядкой на погоду. Шанхай может быть жарким и влажным или холодным и влажным, и миска правильного зелья может эффективно взбодрить человека и подарить комфорт со вкусом дома.

В тот день, когда мы обедали, суп дня был приготовлен из аррорута и красной фасоли, медленно и с любовью приготовленных на медленном огне, чтобы извлечь все его питательные свойства. На улице было холодно и сыро, и согревающая миска густого ароматного варева прогоняла озноб и согревала наши сердца и желудок.

Шеф-повар Хо придерживается векового убеждения традиционной китайской медицины о том, что еда — это лекарство, и каждый глоток, подаваемый на его столе в азиатском ресторане Crystal отеля Westin, одновременно вкусен и питателен.

На его кухне нет ни крупинки глутамата натрия, и он зависит от своих навыков, чтобы добиться максимального вкуса от каждого ингредиента.

Так, характерной рыбой в «Кристалле» является мраморный бычок, пресноводная рыба с чрезвычайно сладким и нежным мясом.Приготовленную на пару с нарезанным имбирем и зеленым луком в качестве ароматизатора, рыбу затем заправляют ковшом соевого соуса, разбавленного кипящим маслом, благодаря которому тертый имбирь и лук наполняются ароматом.

Шеф-повар Хо также предлагает простую домашнюю кантонскую еду, которая обманчиво проста.

Возьми его нежные котлеты из соленой рыбы. Вместо того, чтобы готовить их на пару, шеф-повар слегка обжаривает их на сковороде, поэтому хрустящие края котлет приятно контрастируют с нежной начинкой.Посетителя также удивляют случайные кусочки соленой рыбы, которые пробуждают вкусовые рецепторы своей интенсивной остротой.

Но меня привлекают супы, и я спрашиваю у шеф-повара его любимые рецепты, которые лучше всего подходят для этого перехода от суровой зимы к более мягкой весне.

Шеф-повар Хо щедро делится несколькими и заставляет кухню немедленно их распечатать. Первым в списке стоит его суп из аррорута, а для лучшего питания, по словам шеф-повара, лучше всего использовать основу для супа, приготовленную из рыбного бульона.Он говорит мне, что самые лучшие – это маленькие караси, или джи ю.

Еще один необычный рецепт – суп из зеленой папайи с финиками и абрикосовыми косточками. В рецепте снова используется рыбный бульон, но на этот раз шеф-повар говорит, что мы должны использовать большой хвост белого амура.

Еще один простой суп для занятого домашнего повара, который ищет простой в приготовлении тонизирующий суп, — это легкий травяной бульон из старой наседки. Это яйца-несушки, которые уже прошли свой пик продуктивности, и они имеют лучший вкус, потому что у них было время вырасти и развить вкус.Они имеют тенденцию быть немного жесткими, но это идеально подходит для длительного приготовления.

Если у вас есть вопросы, пожалуйста, напишите мне по адресу [email protected] Буду рад развеять любые сомнения.

Рецепт | Суп из старой курицы и дягиля

Ингредиенты (на 4-6 порций):

1 старый цыпленок (около 1,5 кг)

3-4 ломтика старого имбиря

20 г сушеного корня дягиля (dang gui)

Соль по вкусу

Метод:

1.Хорошо очистите курицу и снимите кожу. Обрежьте весь видимый жир.

2. Поместите целую курицу, ломтики имбиря и сушеных ломтиков дягиля в трехлитровую кастрюлю.

3. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть курицу.

4. Доведите до кипения и снимите пену с поверхности супа.

5. Через 10 минут довести суп до кипения и варить два часа, но не более.

Заметки шеф-повара:

Всегда начинайте супы с холодной воды и не варите супы более двух часов, иначе питательные вещества будут потеряны.

рецепт на сковороде. Карп в яйце с луком и сметаной

Правильно приготовленные караси в сметанном соусе по внешнему виду и вкусовым качествам превосходят более дорогие виды рыбы. Карпа можно жарить, запекать, тушить, фаршировать. Их готовят как для повседневного меню, так и для праздничного застолья.

Секреты вкусного блюда

Чтобы карась в сметане получился аппетитным, вкусным и стал настоящим фирменным блюдом, при приготовлении необходимо соблюдать следующие правила.

  1. Если в рецепте не указано иное, карпов лучше брать некрупных, размером с ладонь: они хорошо пропитаются сметаной и пропекутся.
  2. Вам следует приобрести домашнюю сметану или продукт хорошего качества и высокой жирности.
  3. Перед приготовлением с карасей счищают чешую, но можно оставить плавники: так рыба выглядит более аппетитно. Обязательно удалите жабры.
  4. Если рыба предварительно обвалялась в муке, ее необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем, чтобы в посуде не образовалось тесто.
  5. В карпе много мелких костей. Чтобы их смягчить, нужно сделать несколько надрезов поперек хребта и сбрызнуть их свежевыжатым лимонным соком.
  6. Неприятный вкус грязи можно замаскировать, натирая карпа смесью лимона, чеснока, паприки и сушеного укропа.
  7. Эта рыба «любит» соль и горячее масло. Жареные караси в сметане получатся вкуснее, если их слегка посолить и приготовить на максимальном огне.

Способ приготовления в духовке

Традиционно карася в сметане готовили в русской печи на большой чугунной сковороде.Современные хозяйки используют для этой цели духовку, где получается не менее аппетитное и ароматное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

  • 1 кг карасей;
  • 2 моркови;
  • 100 г лука-порея;
  • 0,5 кг сметаны;
  • 20 г укропа;
  • 10 г специи хмели-сунели;
  • соль по вкусу;
  • 20 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт.

  1. Рыбу почистить, промыть, положить в глубокую чашку.
  2. Морковь нарезается на средней терке, лук-порей нарезается кружочками, укроп мелко нарезается ножом.
  3. Овощи и зелень сочетаются со сметаной, солью и хмели-сунели.
  4. Полученную воду сливают из емкости с рыбой, а карасей обсушивают салфетками и заливают сметанным соусом.
  5. Выложить рыбу в сметане с овощами на смазанный маслом противень.
  6. Блюдо готовят при 220°С около 40 минут (ориентируются по появлению румяной корочки).

Карась, приготовленный в духовке, подается как самостоятельное блюдо или с гарниром на выбор.

Карп на сковороде

Тушеный карась в сметане на сковороде – один из доступных способов вкусно приготовить эту рыбу.

Потребуется:

  • 2 кг свежего карася;
  • 1 луковица;
  • 70 г сливочного масла;
  • 250 мл сметаны;
  • 100 г панировочных сухарей для панировки;
  • 100 мл питьевой воды;
  • 2 лавровых листа;
  • соль;
  • Перец черный молотый.

Пошаговая инструкция, как приготовить карася в сметане на сковороде.

  1. Рыба почищена, плавники срезаны.
  2. Тушки панируют и обжаривают на сливочном масле до румяной корочки.
  3. В отдельной сковороде обжарить нарезанный лук. Всыпать муку, перемешать. Добавить сметану, воду и специи. Соус тушится 5-7 минут (до загустения).
  4. Готовым соусом поливаем жареных карасей. Блюдо тушится под крышкой на медленном огне 25 минут.
  5. Тушеные караси подаются к столу горячими.

Рыба в горшках

Карп, запеченный по этому рецепту, получится даже у начинающего кулинара. Для приготовления удобнее использовать самую мелкую рыбку.

Вам понадобится:

  • 1 кг карась;
  • 250 г сметаны;
  • 100 г голландского сыра;
  • 2 луковицы;
  • половинка лимона;
  • 200 г сливочного масла;
  • соль.

Процесс приготовления

  1. Карпа очистить, отрезать голову и хвост.
  2. Тушки укладывают в кастрюлю или другую глубокую емкость, солят и смачивают лимонным соком.
  3. Лук репчатый нарезан полукольцами.
  4. На дно каждой кастрюли положить небольшой кусочек сливочного масла и ложку сметаны.
  5. Сверху положите немного рыбы и лук.
  6. Сыр натирают и соединяют с оставшейся сметаной и топленым маслом.
  7. Полученной смесью поливают карасей в горшках. Добавьте 40 мл горячей воды.
  8. Горшочки накрывают крышками, помещают в духовку и готовят 35 минут при 200°С.


Аппетитные караси, запеченные с сыром, подаются горячими прямо в горшочках, посыпанные свежей зеленью

Рецепт с картофелем

Карп запеченный в духовке с картофелем — это полноценное блюдо, к которому не нужно готовить отдельный гарнир.

  • 3 карпа;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 250 г сметаны;
  • соль;
  • черный перец;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт с фото.

  1. Очищенных карасей натирают солью, перцем и выкладывают в смазанную маслом форму. Оставьте на 20 минут.
  2. Овощи очистить и нарезать средними кусочками. Затем их складывают в миску, заливают маслом и перемешивают.
  3. Овощи раскладываются в форму под рыбу.
  4. Блюдо помещают в разогретую до 180°С духовку на 25 минут.
  5. По истечении этого времени карасей вынимают из духовки, заливают сметаной и готовят еще 20 минут.


Готовая рыба раскладывается на порционные тарелки и украшается веточками укропа.

Карась фаршированный с овощами

Этот рецепт карася в сметане в духовке предполагает использование фольги, чтобы рыба сохранила все полезные вещества.

Требуемые компоненты:

  • 1 большой карась;
  • 60 г муки;
  • 1 помидор;
  • 1 головка лука;
  • 1 средняя морковь;
  • 250 г сметаны;
  • 40 мл свежевыжатого лимонного сока;
  • 25 г петрушки;
  • подсолнечное масло;
  • соль.

Ход приготовления.

  1. Потрошеного карася солят, поливают лимонным соком и оставляют мариноваться на 15 минут.
  2. Помидор нарезается полукольцами, зелень мелко шинкуется.
  3. Рыба фаршируется смесью помидоров и петрушки, обваливается в муке и обжаривается с каждой стороны в масле до золотистой корочки.
  4. Отдельно следует обжарить морковь с луком.
  5. Кусочек луково-морковной зажарки выкладывается на лист фольги, на него кладется рыба, а сверху оставшиеся пассерованные овощи.
  6. Блюдо заливается сметаной. Фольга завернута в конверт.
  7. Карпа в фольге помещают в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

Жареный карась

Многие любят жареную рыбу. С добавлением сметаны это блюдо становится еще вкуснее и нежнее.

Требуемые продукты:

  • 4 средних карася;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 100 г жидкой сметаны;
  • 20 мл молока;
  • соль по вкусу;
  • масло для жарки;
  • смесь специй для рыбы

Этапы приготовления.

  1. Обработанные тушки карасей натирают специями и солью.
  2. Через 20 минут каждую рыбку панируют в муке так, чтобы не осталось просветов.
  3. Тушки в панировке обжаривают в большом количестве масла с двух сторон до появления аппетитной корочки (около 6 минут с каждой).
  4. Сметану развести молоком, немного посолить.
  5. Жареная рыба поливается сметанным соусом и готовится под крышкой 10 минут. За это время сметана должна полностью впитаться в карася.


Жареный карась в сметане вкусен в горячем виде: остывшая рыба уже не имеет аппетитной хрустящей корочки

В мультиварке

Кухонная техника поможет облегчить процесс приготовления вкуснейшего карпа. К тому же рыба в мультиварке полезнее, чем на сковороде, так как сохраняет все ценные вещества.

Состав продукции:

  • карп — 1 кг;
  • сметана
  • — 0,25 кг;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • мука
  • – 50 г;
  • подсолнечное масло;
  • соль, специи для рыбы.

Этапы приготовления.

  1. Очищенных карасей солят, приправляют, панируют в муке и укладывают в чашу мультиварки, предварительно полив маслом.
  2. Рыба готовится на программе «Жарка» до румяной корочки.
  3. Карпа вынимают, а лук обжаривают в миске.
  4. Добавить сметану и готовить в том же режиме 10 минут.
  5. Рыба возвращается в мультиварку и включается программа «Выпечка» на 1 час.

Карп, запеченный в сметане, подается как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром. На праздничный стол рыбу подают в той посуде, где она была приготовлена, и украшают дольками лимона, нарезанными овощами, свежей зеленью.

К 08.10.2015

Жареный карась полюбился многим. А с добавлением нежного сметанного соуса блюдо становится еще вкуснее. Самая долгая и кропотливая часть всего рецепта – это очистка и подготовка рыбы.Готового карася нужно подавать сразу же, разогретое блюдо уже не будет иметь аппетитной хрустящей корочки.

Ингредиенты

  • Карп средний — 4 шт
  • Масло растительное — для жарки
  • Мука пшеничная — для панировки
  • Сметана 10% — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Приправы для рыбы — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Тушки рыбы очищаем, удаляем внутренности и хорошо промываем.Рыбу лучше брать мелкую, она быстрее готовится. При желании можно отрезать головы, это экономит место в кастрюле. Если этого не сделать, то нужно вырезать жабры, придающие рыбному мясу горечь. Замороженных карасей предварительно размораживают при комнатной температуре в течение нескольких часов.
  2. Натрите рыбу солью и посыпьте небольшим количеством перца. Оставить в таком виде на 15-20 минут, чтобы немного промариновалось. Каждую тушку тщательно панируют в муке, чтобы не было просветов.Но мука не должна крошиться, иначе масло почернеет.
  3. В панировке тушки отправляются на сковороду с разогретым растительным маслом. Масла должно быть достаточно, чтобы карп хорошо прожарился.
  4. Обжарить каждого карася с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки. Это займет 5-7 минут на каждую сторону. Аккуратно переворачиваем лопаточкой, чтобы не повредить кожицу.
  5. Тем временем пересчитайте, промойте и мелко нарежьте лук.Этот шаг можно пропустить, если за столом есть люди, которые терпеть не могут лук. Но с ним получается намного вкуснее и ароматнее. Кроме того, лук почти не чувствуется в готовом блюде.
  6. Добавить в сметану приправу для рыбы. Можно добавить черный и душистый перец, сушеный укроп и другие специи по вкусу. Хорошо смешать. Влейте ложку молока или воды и снова перемешайте. Это нужно для того, чтобы сметана не свернулась при варке. Если приправа не содержит соли, добавьте в смесь немного соли.
  7. Обжаренную рыбу вынимаем из сковороды, а на ее место высыпаем лук и немного обжариваем на медленном огне, до светло-золотистого цвета.
  8. Поверх лука в кастрюле выложить карася и залить приготовленным сметанным соусом. Убавляем огонь почти до минимума, накрываем крышкой и тушим, пока сметана не впитается. Обычно этот процесс занимает 10-15 минут.
  9. Готового карпа выложите на тарелку. Рыба средних размеров бывает по 2 штуки на порцию.Если тушки большие, одной будет достаточно. Картофельное пюре и свежие овощи идеально подходят для гарнира.

Если человек любит ловить рыбу, это не значит, что он любит ее готовить. И причин тому действительно много. Впрочем, если вы все же хотите попробовать собственное блюдо из собственноручно пойманного карпа, да еще и угостить друзей, то вот подробная инструкция для вас!

Тем более, что процесс приготовления прост и не требует никаких экзотических ингредиентов, названия которых сложно выговорить.

Рецепт карася в сметане на сковороде — что нужно?

Вы можете научиться кулинарному искусству, но хорошо приготовить рыбу — это талант. Приглашаем вас проверить его наличие прямо сейчас, здесь, на кухне. Кто знает, может быть, вам предстоит приготовить «фирменное блюдо», которым вы прославитесь среди родственников и друзей. Готовый?

Чтобы приготовить вкусного карася в сметане на сковороде нам понадобится:

  • Карась — 4 «хвоста» по 300 грамм;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Сметана высокой жирности — 500 грамм.

Готовить все это дело будем на растительном масле. Добавить соль, перец и зелень по вкусу. Собственно, как уже было сказано, ничего сверхъестественного в этом нет. Обычные продукты, которые наверняка уже есть в вашем холодильнике. А если карася поймать не удалось, то идем «на рыбалку» в магазин! Там точно укусит…

Пошаговый рецепт: Карась в сметане, приготовленный на сковороде

Итак, как и любую другую рыбу, карася необходимо предварительно помыть. Перед чисткой его не нужно ошпаривать кипятком или предварительно замораживать, как и у окуня, чешуя сазана снимается достаточно легко.После чистки рыбу нужно выпотрошить и еще раз промыть как внутри, так и снаружи. Также рекомендуется срезать жабры перед приготовлением.

Далее нам нужно сделать глубокие надрезы на ребрышках карася, полосатыми, это нужно для того, чтобы после обжаривания кости практически не ощущались во время еды. Конечно, в интернете много видео о том, что от костей можно полностью избавиться, но мы люди здравомыслящие и понимаем, что они не могут испариться, как швы после Кашпировского.

После того, как мы выполнили все предыдущие пункты, необходимо натереть рыбу солью внутри и снаружи. И пока вы это делаете, желательно, чтобы сковорода уже была разогрета, вместе с растительным маслом.

Теперь пора жарить карпа!

Выкладываем рыбу на раскаленную сковороду и обжариваем ее с двух сторон до аппетитной румяной корочки. Внимательно следите за процессом, если пропустите, то он почернеет, и как следствие, не такой вкусный.Это похоже на процесс заваривания кофе в турке. Он закипает несколько секунд, и если вы не успеете его вовремя убрать, придется мыть плиту.

Итак, будем считать, что у нас получилось! Рыбка и без того выглядит безумно аппетитно, но до конечного результата нужно совершить еще несколько кулинарных процедур.

Теперь нам нужно переключить плиту на медленный огонь, и пока сковорода остывает, перекладываем рыбу на тарелку, временно, и быстро нарезаем полукольцами лук, после чего тушим его до мягкости и прозрачности.

И как только все это проделано, возвращаем рыбу в кастрюлю, где наш лук уже готов, заливаем обильно сметаной, все 500 грамм, и тушим до готовности еще 20 минут.

Собственно, это все. Нам остается только переложить наш кулинарный шедевр в красивую посуду, посыпать рубленой зеленью и подать к столу, пока все горячее.

Видео: как приготовить карася в сметане

Для закрепления прочитанного предлагаю посмотреть это видео, где наглядно показан пошаговый рецепт жарки рыбы на сковороде.Как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

Какие еще рецепты приготовления карпа вы знаете?

Иногда даже самое незначительное изменение рецепта, добавление определенной приправы или ингредиента, кардинально меняет вкус блюда. Делимся своими рецептами рыбных блюд в комментариях. Например, кто знает, как приготовить карася на углях? Было бы интересно почитать, а потом уж обязательно попробовать!

Рыба – незаменимый продукт в рационе каждого человека.Морские и речные обитатели обладают множеством полезных веществ, роскошным вкусом и нежной структурой. При правильном приготовлении блюда из рыбы станут одними из самых любимых в каждой семье.

Предлагаем вам рецепт жареного карпа в сметане на сковороде. Нежный сливочный вкус блюда обусловлен использованием молочного продукта, который пропитывает каждую рыбку. Благодаря тому же ингредиенту караси получаются очень сочными, а их мясо просто тает во рту. Лук придает блюду оригинальный пикантный вкус, а свежая зелень – неповторимый аромат.Для приготовления следует брать мелкого карпа. Эта рыба отличается нежным мясом и ярким вкусом.

Легкий

Ингредиенты

  • Карась (150-200 г) — 4 шт.;
  • Масло растительное — 40 мл;
  • Сметана — 260 мл;
  • Лук репчатый крупный — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Укроп свежий — 4 веточки.

Кулинария

В первую очередь нужно подготовить карпа. Каждую рыбу очистить от чешуи и выпотрошить.Также следует удалить жабры. Тщательно промойте рыбу под проточной водой. Особое внимание следует уделить внутренней части живота: на ней есть темные пленки, которые необходимо удалить. Они легко снимаются под напором воды, достаточно поддеть их пальцем. Если вы используете карася, сделайте на его боках глубокие надрезы острым ножом. Так косточки будут меньше ощущаться. Для морских обитателей такая процедура не нужна, т.к. в них не так много костей.

Каждую рыбку натереть солью внутри и снаружи.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло. Отправить посуду на огонь и хорошенько разогреть. Поместите подготовленного карпа в горячее масло.

Обжарить карасей на сильном огне с двух сторон до румяной корочки. Не нужно доводить рыбу до готовности, ее еще предстоит дополнительно проварить в сметане.

Выложите жареных карасей на чистую тарелку.

Очистите и промойте одну большую луковицу. Нарежьте овощ тонкими полукольцами.

Отправить лук в сковороду, в которой жарилась рыба. Обжаривайте ингредиент на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным.

Выложите румяных карасей на луковую подушку.

Содержимое сковороды залить сметаной. Этот ингредиент может быть с любым процентом жирности, но чем он выше, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Добавить соль по вкусу. При желании можно использовать и другие приправы.Например, молотый перец, специи для рыбы, лавровый лист, душистый перец и сок лимона только улучшат вкус блюда. Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне, затем уменьшите пламя конфорки до минимального значения. Тушите все вместе 15-20 минут. В конце приготовления попробуйте соус. При необходимости откорректируйте его солью и любимыми специями.

Укроп промойте и мелко нарежьте. Посыпать содержимое сковороды рубленой зеленью.

Жареные караси в сметане на сковороде готовы! Переложите рыбу на красивую тарелку и подавайте. В качестве гарнира к вкусным карпам подойдет отварной или жареный картофель, макароны, различные каши и овощи. Рыба хороша сама по себе. Карпов можно подавать горячими, теплыми или холодными – они вкусны в любом состоянии. Приятного аппетита!

Обожаю, когда карасей готовят с домашней сметаной. Откровенно говоря, магазинная сметана, особенно «современная», только портит блюдо.Кстати, добавление лука, картошки и всякой всячины — вкуса тоже не добавляют. Это блюдо должно содержать карася и сметану, а также специи и жир. Все остальное в нем совершенно лишнее.

Карась — вездесущий зверь, способный выживать и размножаться в совершенно невозможных условиях. Главное, чтобы воды было хоть немного – карась очень живучий. Самые известные виды карася – обыкновенный (золотой карась), толстолобик, золотая рыбка.А также множество гибридов и пород.

Еще с детства помню, как мы — малолетние олухи — ловили карася на удочку с поплавком — гусиным пером в каком-то совсем невозможном болоте, недалеко от торфяной добычи. А потом мама или бабушка жарили «пальмовых» карасиков с луком, а тех, что покрупнее, запекали в изумительное блюдо — карасей в сметане.

Вторым важным ингредиентом карпа в сметане, конечно же, является сметана.Однажды я несколько удивился, когда не смог сразу объяснить иностранным друзьям, что такое сметана. Оказывается, сметана есть не везде, хотя для нас она привычна, как цвет летней травы. Сметана – это кисломолочный продукт, извлеченный из кислого молока, простокваши. Жирность домашней сметаны может быть очень высокой. Магазинная сметана, как правило, получается в результате сепарации кислого молока или сливок. Причем это в лучшем случае, зачастую магазинная сметана представляет собой ужасную смесь растительных жиров и эмульгаторов.

Самое любимое домашнее блюдо со сметаной — молодое, со сметаной, чесноком и укропом. Так делала бабушка. Оторваться было невозможно. Да и без сметаны это из разряда триллеров. А со сметаной до сих пор самое традиционное блюдо для завтраков выходного дня. Без сметаны горячее не представляю.

Приготовить карпа в сметане просто. Это блюдо не требует никаких экзотических ингредиентов или особого мастерства. Свежие караси, даже если они не выловлены самостоятельно, продаются практически в любом крупном магазине, причем рыба не замороженная.Рыба карась дешевая, «бюджетная». Домашняя сметана продается на любом местном базаре, в этом легко убедиться.

Карп в сметане. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Карп (по 120-150 гр) 6 шт.
  • Сметана домашняя жирная 1,5 стакана
  • Масло сливочное 50 г
  • Соль, перец черный, мука1 Вкус 906
  1. Не люблю, если блюдо готовится из крупной рыбы. Конечно, рыба будет запекаться и жариться, но вкус, который придает сметана при запекании, «растекается» по поверхности рыбы, не насытит ее.Поэтому лучше готовить из некрупного карпа, как говорится — «пальмового» или «пальмового».

    Карп для жарки

  2. Карп очистить от чешуи — аккуратно и без зазоров. Срезать плавники или нет — на ваше усмотрение, по большому счету плавники не мешают. Тушки карпа разорвите и очистите от внутренностей, аккуратно удалите жабры. Промойте карпа под проточной водой.

    Очистить и выпотрошить карпа

  3. Вытереть карпа насухо бумажными полотенцами. Это важно, иначе в блюде будет много теста.Причем рыба должна быть в тонкой запеченной корочке. В ступке смешайте 0,5 ч. л. каменной соли и 8-10 горошин черного (цветного) перца. Натрите специи. Посыпьте смесью перца и соли, буквально натрите тушки, включая голову, брюшную полость и там, где были жабры. Выложите карася на тарелку и дайте постоять 15-20 минут.

    Обсушить карпа и посыпать специями

  4. Тщательно обвалять карпа в пшеничной муке. Так как караси вытерты насухо, к тушкам не прилипнет много муки, но рыба будет почти белого цвета – как и должно быть.

    Обваляйте карпа в пшеничной муке

  5. Растопите сливочное масло в большой сковороде. Обратите внимание – масло, а не «спрэд» или модные «легкие» масла на основе растительных жиров. Оставьте 0,5 ч. л. маслом и смажьте дно и стенки формы, в которой будут запекаться караси.
  6. Небольшое отступление. Сливочное масло, в отличие от растительного, имеет свойство «гореть», поэтому жарить на нем рыбу нужно аккуратно, не форсируя процесс, увеличивая огонь под сковородой. Если рыба жарится в несколько приемов, для следующей рыбы стоит брать свежее масло.
  7. Всех карасей обжарить поочередно с двух сторон до образования красивой и румяной золотистой корочки. Если караси не до конца прожарились, не страшно, обжарка – это только начало термической обработки. Жареная корочка очень важна, в результате она во многом определяет основной вкус блюда.

    Обжарить всех карпов по одному с двух сторон

  8. В форму, смазанную сливочным маслом, выложить обжаренных карпов. Рыбу необходимо укладывать в один слой, не нагромождая. Если в некоторых местах тушка одной рыбы прикрыта хвостом другой, это нормально.

    Выложить жареную рыбу в форму, смазанную сливочным маслом.

  9. В очень старых кулинарных книгах рецепт карася в сметане очень прост. Никаких дополнительных ингредиентов. В современных рецептах обычно добавляют жареный лук, жареный или запеченный картофель, сливочное масло, посыпают сухарями или даже сыром, добавляют зелень. На мой вкус — это все совершенно лишнее. Если хотите, просто приготовьте, как гарнир, жареный картофель, много жареного лука. Но используйте их для подачи, не добавляя в само блюдо.
  10. Затем наступил кульминационный момент подготовки. Надо брать самую лучшую, жирную и свежую домашнюю сметану. Сразу скажу — много сметаны добавлять не стоит. На такое количество карасей достаточно 1-1,5 стакана хорошей густой сметаны.

    Жирная и свежая домашняя сметана

  11. Ложкой аккуратно распределите всю сметану поверх жареного карпа. Надо стараться не пропускать разделы. Дайте карасям со сметаной постоять 10-15 минут, чтобы сметана немного «разошлась» между тушками карасей.Никаких специй добавлять не нужно. Максимум, что можно добавить, это совсем немного сливочного масла, растопив его. Или просто выкладываем несколько штук поверх карпа со сметаной. И то, только если сметана недостаточно жирная.

    Заправить карпа домашней сметаной

  12. Разогреть духовку до 230-240 градусов. Ставим форму с карасем в духовку. Учитывая, что объем карасей и сметаны довольно большой, на разогрев до того момента, как сметана начнет кипеть, уйдет значительное время.Рыба запекается, с начала закипания, около 30 минут. За это время сметана потеряет влагу и карась покроется красивой и вкусной корочкой. Если сметана достаточно жирная, на дне формы соберется немного жира, который можно использовать в качестве соуса.

Как приготовить карася в сметане в духовке

Такая популярная пресноводная рыба, как карась, вполне доступна и вкусна одновременно. Если вы хотите разнообразить это блюдо, добавьте в него сметану.Карась, запеченный в сметане в духовке, станет прекрасным легким и сытным блюдом, которым порадует свою семью каждая хозяйка.

Как приготовить карася в сметане в духовке

Необходимо

  • — караси мелкие — 2 шт.;
  • — сметана (25% жирности) — 150 мл;
  • — перец болгарский красный — 1 шт.;
  • — морковь — 1 шт.;
  • — масло растительное — 2 ст. л.;
  • — укроп сушеный — по вкусу;
  • — соль — по вкусу;
  • — специи для запекания рыбы — по вкусу.

Инструкции

Шаг 1

Лучше всего приобрести свежего карася, которого необходимо разделать следующим образом: срезать у рыбы голову, сделать продольный разрез, затем удалить внутренности. Если есть молоко или икра, переложите в отдельную чашку.

Шаг 2

Хорошо промойте тушки рыбы, чтобы караси обязательно были чистыми внутри, а затем немного посолите рыбу. Лучше всего использовать морскую соль. Паприка, тимьян, розмарин, сушеный чеснок, куркума или кориандр — хорошие специи для рыбы.Для аромата можно добавить укроп. Этими специями и солью натрите тушки карасей.

Этап 3

Морковь помойте и натрите на мелкой терке. Сладкий болгарский перец вымыть, удалить внутренности и семена, нарезать небольшими кубиками. Хорошо перемешайте морковь и перец, а затем начините этой смесью тушки.

Этап 4

Имейте в виду, что карась довольно костистая рыба. Для того чтобы избавиться от этой проблемы, необходимо сделать несколько параллельных надрезов вдоль спинки рыбы.Таким образом, в процессе запекания мелкие косточки пропекутся и в дальнейшем их будет легко удалить. Иногда рыба может иметь неприятный запах, который можно убрать с помощью уксуса.

Шаг 5

Смажьте противень растительным или сливочным маслом, затем выложите на него карасей и залейте сметаной. Теперь противень можно отправлять в духовку, разогретую до 160 градусов, и выпекать примерно 40-50 минут. Готовить карпа необходимо до румяной корочки.

Шаг 6

Также можно запечь карася в мультиварке в режиме «Тушение» около 40 минут.По истечении указанного времени карась, запеченный в сметане в духовке, полностью готов. Получается довольно сочно и вкусно. Это блюдо можно подавать как горячим, так и охлажденным.

Оригинальных рецептов ухи. Классическое ухо

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу вам, как приготовить классическую уху, и из какой рыбы получается самый вкусный суп. Готовить настоящую уху принято из живой, свежевыловленной рыбы. Лучше всего для блюда подходят окунь, судак, сиг и ерш.Для простых рецептов можно взять карася, сазана, красноперку ​​или толстолобика.

Из морских видов предпочтение следует отдавать палтусу, треске или морскому окуню. Баран, плотва, скумбрия, бычки, сельдь не подходят для ухи. Рыбаки рекомендуют выбирать мелкую и крупную рыбу. Мелкие придают наваристости бульону, а крупные кусочки красиво смотрятся в готовом блюде.

Рецепт ухи

видео рецепт

Польза ухи

  1. В состав морской рыбы входит множество витаминов и микроэлементов, в том числе железо, калий, кобальт, натрий, цинк и другие необходимые для полноценного функционирования организма .
  2. Суп насыщает организм ценными жирными кислотами, снижает уровень холестерина в крови, снижает риск развития атеросклероза, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
  3. Рыба содержит фосфор и йод, улучшающие работу нервной и эндокринной систем.
  4. Способствует выработке белков и коллагена. Они повышают эластичность и гладкость кожи.
  5. Разрешается употреблять при соблюдении диеты, так как уха считается низкокалорийным блюдом.
  1. Суп должен томиться на слабом огне, бурное кипение испортит вид и вкус блюда.
  2. Рекомендую добавлять в блюдо разнообразные специи — петрушку, лавровый лист, эстрагон, зеленый лук, душистый перец, укроп.
  3. Чтобы устранить специфический запах, сбрызните рыбу лимонным соком.
  4. Идеально сваренная уха должна быть прозрачной. Если бульон мутный, его можно осветлить. Для этого рекомендую добавить яичный белок, который, свернувшись, примет на себя все помутнения в процессе приготовления.После этого белок следует удалить.
  5. Суп посолить в конце варки.
  6. Уху нельзя мешать, можно только слегка перевернуть кастрюлю. Движения половником или ложкой заставят рыбу и овощи распасться, в результате чего получится каша.
  7. Подавать горячими сразу после приготовления. Только так можно полностью раскрыть насыщенный рыбный вкус.
  8. Суп можно приготовить к праздничному ужину, добавив его к основным блюдам, в состав которых также входят морепродукты.
  9. Чтобы бульон получился наваристым, добавляйте в процессе приготовления жирные слои рыбы и готовьте с открытой крышкой.

5 лучших вариаций

Вкусное, ароматное и питательное блюдо. В его состав входят горбуша, картофель, морковь, черный перец горошком, лавровый лист, петрушка и лук. Чтобы суп был более сытным, добавьте в него пшено или рис. Для пикантности можно использовать крем.

Классическое русское блюдо, получившее известность благодаря своему сытному и в то же время легкому вкусу. Приготовить его можно дома из свежезамороженной целой рыбы. В рецепт также входят морковь, картофель, лук, лавровый лист, укроп, черный перец.Добавьте корень сельдерея для насыщенного вкуса. Опытные рыболовы часто добавляют в уху пару столовых ложек водки в конце варки.

Если суп не съесть весь сразу, то при подогреве водка выступит консервантом. Тогда блюдо не потеряет своего первоначального вкуса. Чтобы бульон не процеживался, рыбные обрезки перед варкой рекомендую положить в марлевый мешочек. Придать бульону золотистый цвет можно с помощью луковой шелухи.

Вкуснейший суп, который входит в меню многих ресторанов.Его можно приготовить дома быстро и легко. Для этого достаточно взять рыбу, картофель, морковь, специи, свежий укроп. При подаче добавить немного сметаны. Блюдо не очень калорийное и жирное. Оно хорошо смотрится на праздничном столе и идеально подходит для обеда.

Стоит учитывать, сколько готовится рыба. Его следует добавить в суп за 10 минут до его окончательной готовности или заранее отварить рыбу, затем переложить в отдельную посуду, процедить бульон и приготовить на его основе уху.

Наваристый и густой суп. У судака очень мягкое мясо и минимум костей. Блюдо идеально подходит как для взрослых, так и для детей. Для правильного приготовления вам понадобится судак, картофель, морковь, лук, лавровый лист, сливочное масло, специи. При подаче использовать укроп и зеленый лук, поперчить свежим черным перцем.

Одно из самых ароматных, легких и вкусных рыбных блюд. Многие повара называют семгу царской рыбой не только из-за ее нежного вкуса. Он содержит омега-3 жирные кислоты, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.Рыба также содержит витамин D и мелатонин, которые обеспечивают здоровый вид кожи. Для приготовления супа следует взять пару стейков лосося, картофель, морковь, лук, лавровый лист.

Готовая уха должна настаиваться 25-35 минут. Перед подачей добавить в тарелку немного оливкового масла, чеснока и перца. Используйте веточку петрушки для украшения.

Заключение

В статье мы рассмотрели классический рецепт ухи, узнали, какая рыба лучше подходит для ухи, что добавляют в бульон и как сделать его прозрачным.Готовить уху можно как с морской, так и с речной рыбой. Лучше отдать предпочтение свежему продукту, а не замороженному.

Любишь варить суп? Расскажите нам об этом в комментариях!

Выбор рыбы для приготовления ухи практически не ограничен. Можно использовать как речную рыбу (окунь, карась, ерш, сазан, судак, сазан, щука, красноперка), так и морскую (треска, лосось, лосось, палтус, морской окунь, горбуша, кета). И все же есть виды рыбы, из которых не рекомендуется варить уху – это плотва, плотва, лещ, гольян, баран, скумбрия и сельдь.Чем свежее рыбу вы выберете, тем вкуснее будет ваш суп. Самая вкусная уха получается из свежевыловленной рыбы.

Следует помнить, что центральное место в ухе отводится рыбе, а овощей, бульона и специй должно быть по минимуму – они призваны лишь подчеркнуть и оттенить вкус рыбы. Хотя любой заядлый рыбак скажет вам, что если у вас есть живая рыба, то и этого не нужно – свежая рыба и так имеет непревзойденный вкус. Уху традиционно готовят из 2-4 видов рыбы.Обычно это делают в два этапа – сначала из мелкой рыбы готовят наваристый бульон, который затем вынимают, а затем в уху кладут кусочки крупной рыбы. При этом мелкую рыбу можно не чистить и не потрошить, а только хорошо промывать, заворачивать в марлю и завязывать – так вам будет удобно вынимать рыбу после приготовления бульона. Крупную рыбу следует очистить, выпотрошить и нарезать кусочками. Еще один вариант двухэтапного приготовления ухи – можно сначала сварить бульон из рыбных субпродуктов, затем их вынуть, процедить бульон и добавить в него рыбное филе.Если в рыбе много костей, то желательно полученный бульон процедить. Не удаляйте у рыбы голову и плавники, так как они позволяют сделать бульон очень наваристым.

Неизменными спутниками рыбы в ухе являются лук, морковь и картофель. Их можно добавлять в бульон как целыми (кроме картофеля), так и крупно нарезанными. Подойдут самые простые пряности и пряности для уха – лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец и корень петрушки. Кориандр, эстрагон, шафран и имбирь также прекрасно оттеняют вкус рыбы.Не стоит добавлять в уху обилие различных ингредиентов и специй – так можно «заглушить» рыбный аромат. Варить уху на медленном огне без крышки, избегая интенсивного кипения. Ухо должно медленно чахнуть. Внимательно следите за временем, чтобы рыба не переварилась – обычно она готова через 10-20 минут. Чтобы избавиться от характерного запаха тины у пресноводной рыбы, можно за несколько минут до приготовления добавить в ухо немного лимонного сока или водки.

При варке ухи важен не только ее вкус, но и внешний вид блюда, который играет немаловажную роль в формировании впечатления от съеденного, поэтому очень важно, чтобы бульон был прозрачным.Для этого обязательно нужно снять пену с бульона после закипания. Если бульон все же потемнел, исправить ситуацию поможет взбитый белок – размешайте его в бульоне, доведите до кипения, затем бульон процедите.
Уха засолена в самом конце. Когда уха будет готова, можно положить в нее кусочек сливочного масла и дать настояться под крышкой 10-15 минут. После этого разлейте уху по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью и подавайте на радость всем собравшимся за столом или у костра.

Начнем нашу подборку рецептов с традиционной ухи из речной рыбы. Самая вкусная уха получается из хищных видов речных обитателей, поэтому к ней отлично подойдут окунь, щука и судак.

Ингредиенты:
1,5 кг речной рыбы,
1 луковица
1 морковь
4 картофеля
3-4 лавровых листа,
10 горошков черного перца,
1 корень петрушки
50 г сливочного масла,
50 мл укропа3, 50 мл водки
соль по вкусу.

Кулинария:
Отрежьте голову и хвост рыбы, удалив глаза и жабры. Филе выпотрошить, удалив хребет и ребра. Поместите голову и хвост в кастрюлю и залейте 3 литрами воды. Добавить разрезанную пополам луковицу, довести до кипения и варить 10-15 минут. Удалите части рыбы и лук из кастрюли, добавьте крупно нарезанный картофель и готовьте 10 минут. Добавить нарезанную морковь, корень петрушки, кусочки рыбного филе и специи. Варить около 10-15 минут, затем посолить и влить водку, чтобы устранить запах тины.Проварить еще около 2 минут и снять с плиты. Выньте из ухи лавровый лист, добавьте сливочное масло, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

Наличие рыбной мелочи вовсе не повод расстраиваться. Это отличная возможность приготовить вкусную уху.

Уха мелкой рыбы

Ингредиенты:
1 кг мелкой рыбы
1 луковица
1 морковь
3 картофеля
100 г проса,
1 корень петрушки или сельдерея вкус.

Кулинария:
Мелкую рыбу выпотрошить и промыть, затем завернуть в кусок марли. Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды, поместите марлю в воду, закрепив ее конец на кастрюле. Доведите до кипения и варите около 15 минут. Достаньте рыбу и добавьте в бульон нарезанный картофель, обжаренный лук с морковью, коренья и специи. Варить 10 минут. Добавьте промытое пшено и варите еще около 10 минут, пока картофель не станет мягким. Удалите из ухи коренья, лавровый лист и перец горошком.Рыбу отделить от костей, положить в бульон и посыпать уху нарезанным зеленым луком.

Ингредиенты:
500 г красной рыбы,
3-4 картофеля
1 луковица
1-2 моркови
8 горошин черного перца,
3 лавровых листа,
укроп или петрушка,
молотый кориандр,
соль.

Кулинария:
Крупно нарезанные овощи положить в кастрюлю и залить 2,5 литрами воды. Варить после закипания 15 минут.Добавить нарезанную на порции рыбу, лавровый лист и перец горошком. Варить около 10 минут на медленном огне, снимая пену. Уху посолить, добавить молотый кориандр, посыпать рубленой зеленью и проварить еще 2-3 минуты. Выньте специи, дайте ухе настояться под крышкой 10 минут и подавайте.

Некоторые рыбаки считают, что самая вкусная и наваристая уха получается только тогда, когда бульон для нее готовится из рыбьих голов. Предлагаем вам воспользоваться нашим следующим рецептом и убедиться в этом лично.

Ухо из головы рыбы

Ингредиенты:
3 крупные рыбьи головы
200 г рыбного филе,
3-4 картофеля
1 луковица
1 морковь
100 г проса,
4 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
соль и перец черный молотый,
зелень.

Кулинария:
Очистите головы от внутренностей и жабр, затем хорошо промойте и положите в кастрюлю, залив 2 литрами воды. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 15-20 минут.Достаньте головы из бульона и отложите в сторону. Бульон процедить. Когда головы остынут, разберите их и положите в бульон мясо вместе с нарезанным кусочками рыбным филе. Добавить нарезанный кубиками картофель, нарезанные лук и морковь (при желании их можно предварительно слегка обжарить на масле), промытое пшено, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения и варить около 15 минут до готовности картофеля и крупы. Готовую уху посолить, посыпать черным перцем и рубленой зеленью.

Даже при варке ухи на помощь хозяйкам может прийти мультиварка.Воспользуйтесь этим чудом техники и убедитесь, насколько превосходным может быть конечный результат.

Ингредиенты:
500 г рыбы
1 луковица
1 морковь
5 картофелин
6 горошин душистого перца,
3 лавровых листа,
зелень,
соль.

Кулинария:
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Хорошо промойте и положите в чашу мультиварки вместе с крупно нарезанными овощами и специями. Залейте водой до отметки «Максимум» и установите режим «Тушение».Примерно через полтора часа уха будет готова. Уху посолить по вкусу и посыпать рубленой зеленью.

И в заключение предлагаем вам приготовить необычную альтернативу классической ухе — так называемую молочную уху, популярную в Финляндии и Карелии. В этих странах это блюдо называется «калакейтто» и также может быть приготовлено из белой рыбы — главное, чтобы в ней было меньше костей. Несмотря на свою простоту, молочная уха в Финляндии считается праздничным блюдом. Суп желательно дать настояться сутки.

Ингредиенты:
500 г красной рыбы (лосось, лосось или горбуша),
1 крупная луковица
2 картофеля
1 л воды
500 мл молока или нежирных сливок
40 г столовой ложки сливочного масла,
мука
5 горошков черного перца,
2 лавровых листа,
соль и молотый черный перец,
зелень укропа.

Кулинария:
Нарезать рыбу на кусочки, залить водой, добавить половину очищенной луковицы, черный перец горошком и лавровый лист.Приготовьте рыбный бульон, отварив рыбу в течение 10 минут. Готовый бульон посолить, удалить луковицу и лавровый лист. Выньте рыбу и отложите в сторону. Остудить и нарезать на кусочки, отделяя от костей.
Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель и варите около 15 минут. Оставшуюся половину луковицы обжарить на сливочном масле (20 г) и добавить в суп. Молоко или сливки размешать с мукой и постепенно влить в суп, тщательно перемешивая. Добавить кусочки рыбы и готовить еще 8-10 минут. Готовый суп посыпать рубленым укропом и подавать горячим.

Как видите, уха может быть такой разной, но при этом всегда вкусной и восхитительно ароматной. Воспользуйтесь нашими советами и рецептами, и ваша уха непременно порадует всех, кто ее попробует. Приятного аппетита!

Уха: рецепты

Простой, пошаговый, вкусный рецепт с фото и видео приготовления классической ухи в домашних условиях, а также приготовления ухи в мультиварке. Сделай свою семью счастливой!

55 мин

72 ккал

5/5 (1)

В интернете много рецептов ухи.Все они иногда отличаются только разными добавками, такими как крупы, помидоры, сельдерей или болгарский перец. Но классическая технология приготовления супа всегда остается неизменной. Основным ингредиентом рыбного супа является рыба.

Это может быть абсолютно что угодно: в ухе можно приготовить от обычных речных карасей до лосося или горбуши. Готовить можно сразу из нескольких видов рыбы, а также использовать только голову и позвоночник с хвостиком или мясистые рыбные стейки.

Также в уху часто добавляют различные крупы, такие как перловка, пшено, рис, а некоторые вообще предпочитают манку.Естественно, самая правильная и вкусная уха варится в чугунной кастрюле и на костре. Но не у всех есть такая возможность. При отсутствии огня такую ​​же вкусную уху можно приготовить дома на плите или даже в мультиварке. Давайте рассмотрим подготовку пошагово.

Кухонные принадлежности: кастрюля, разделочная доска.

Список необходимых ингредиентов

Пошаговое приготовление

  1. Очистить лук и картофель. Картофель нарезать произвольными кусочками.Луковицу можно отварить целиком, но если разрезать ее пополам, то бульон получится более наваристым. А если не снимать с лука шелуху, а просто обрезать края, то это придаст бульону, помимо аромата, еще и красивый цвет. Конечно, можно мелко нарезать лук, но не все любят вареный лук.

  2. Положить овощи в кастрюлю, залить водой и варить 15 минут. По желанию можно добавить морковь, нарезанную тонкими кольцами, и полстакана пшена.Вкусно получится, если добавить несколько небольших помидоров, проколотых в нескольких местах вилкой, а также нарезанный стебель сельдерея или болгарского перца.

  3. Для этого супа я использую рыбные стейки. Но приготовить его можно и из голов, хребтов и хвостов, и даже из мелкой речной рыбы. В этом случае сначала отваривают рыбу 30-35 минут, а затем закладывают овощи. Обязательно удалите с рыбьих голов жабры, они придают бульону неприятную горечь.
  4. Положите рыбные стейки в кастрюлю с овощами.Добавить лавровый лист, перец горошком, рубленую зелень, посолить и варить еще около 15-20 минут. Все приготовление ухи должно происходить при открытой крышке.

  5. В самом конце варки влить в уху водку, довести до кипения и выключить огонь.
  6. Пока уха настаивается по этому простому рецепту приготовления в домашних условиях, накрываем на стол.

  7. Разливаем уху по тарелкам. Посыпать свежей зеленью, положить небольшой кусочек сливочного масла и подавать с ржаным хлебом.Также можно добавить в тарелки разрезанное на половинки вареное яйцо, куриное или перепелиное.

Так же легко приготовить и или — уха из карася рецепт -.

Уха в мультиварке

Для этого нам понадобятся те же ингредиенты. Рецепты с фото отличаются только тем, что уха готовится в мультиварке, а все ингредиенты закладываются сразу. Затем включите режим «Суп» или «Варка» с таймером на 50 минут.

Уха считается шедевром кулинарного искусства.Наваристый суп получил признание во многих странах мира, и это неудивительно. Компоненты, входящие в состав, полностью раскрывают вкус основного ингредиента – рыбы. Приготовление ухи в домашних условиях включает в себя ряд особенностей, их необходимо учитывать. Опытные повара раскрыли самые вкусные рецепты. Давайте рассмотрим их подробнее. Выделяем основные аспекты, раскрываем секреты приготовления, рассматриваем вкусные рецепты.

Правильный выбор рыбы

  1. Однозначно на первом месте правильный подбор основных ингредиентов.По многочисленным отзывам можно сделать вывод, что самая вкусная уха получается из карася, окуня, судака, сазана, щуки, сазана и лосося. Кроме того, широкую популярность набирает уха на основе палтуса, нототении и трески.
  2. Профессиональные повара категорически не рекомендуют готовить первые блюда из плотвы, гольяна, леща, сельди и ее подвидов, плотвы и плотвы. Эти виды обладают ярко выраженным ароматом, который портит все впечатление от употребления.

Дополнительные ингредиенты

  1. Чтобы полностью раскрыть вкус готового блюда, его необходимо дополнить соответствующими ингредиентами.Среди них горох, петрушка или укроп, морковь, лавровый лист, лук (как зеленый, так и репчатый), соль и картофель.
  2. В процессе приготовления ухи важно всегда помнить, что основным ингредиентом является рыба. Чтобы не испортить вкус и аромат, не кладите в суп слишком много дополнительных компонентов.
  3. Чтобы лук дал бульону сок, не нарезайте его тонкими ломтиками. Достаточно разрезать луковицу на 2-4 части, затем поместить в суп. Что касается остальных овощей, не нарезайте их слишком сильно.
  4. В зависимости от индивидуальных предпочтений в уху можно добавлять пряности и пряности абсолютно любой направленности. Подойдет все: лимон, мускатный орех, шафран, анис, укроп, имбирь и т. д.

Процесс приготовления

  1. Если вы хотите получить уху без ярко выраженного рыбного вкуса, не давайте составу закипеть. Варить суп на медленном огне, не накрывая крышкой. В итоге бульон получится наваристым, прозрачным, ароматным и концентрированным.
  2. Чтобы рыба сохранила консистенцию и раскрылась, кладите ее не в воду, а в овощной бульон.Ни в коем случае нельзя переваривать морепродукты, иначе суп будет похож на кашу.
  3. Если варите уху из пресноводной рыбы, варите ее на медленном огне не дольше 8 минут (в случае мелких кусков). Если речь идет о морских обитателях, продолжительность термической обработки следует увеличить до 10-15 минут. Крупная сибирская рыба готовится около 25 минут.
  1. Целую рыбу можно использовать для приготовления ухи. Если в нем много костей, процедите отвар перед употреблением.
  2. Осетровая рыба имеет специфический вкус, если приготовить на ее основе уху, не снимая кожи.
  3. Чтобы уха выглядела как «в натуре», не выбрасывайте плавники и головы. Отправьте их в суп, он получится наваристее.
  4. Если вы чувствуете, что рыба имеет специфический запах, обильно сбрызните ее лимонным соком.
  5. Чтобы приготовить золотистый бульон, добавьте лук вместе с шелухой. После приготовления его можно убрать.
  6. Не рекомендуется размешивать суп ложкой или лопаткой, иначе он превратится в кашу.Слегка встряхните сковороду, чтобы ингредиенты не прилипли ко дну и стенкам.
  7. Если вы готовите уху на основе морской рыбы, посолите блюдо непосредственно перед подачей на стол. В противном случае соль впитает вкус и аромат.
  8. Чтобы уха была сытной и мягкой, добавьте в тарелку кусочек сливочного масла, затем посыпьте суп свежей зеленью (петрушкой, укропом).

  • рыба на ваш выбор (голова и хвост)
  • картофель — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • приправа для супа
  • зелень для украшения
  1. Картофель очистить, вымыть и замочить на полчаса, затем нарезать клубни кубиками среднего размера. Лук очистить от шелухи, разрезать на 4 части. Подготовить толстостенную кастрюлю или казан, влить фильтрованную воду и поставить на плиту.
  2. Доведите жидкость до кипения, уменьшите мощность до минимальной отметки. Отправить нарезанный картофель и лук в емкость, варить 10 минут.По истечении этого срока добавьте специи по вкусу.
  3. Промойте рыбьи хвосты и головы, дайте им высохнуть. В это время очистите и нарежьте полукольцами морковь, отправьте в кастрюлю и тушите 10 минут. Далее добавляем рыбу, варим суп до готовности. Перед подачей посыпать нарезанным укропом и петрушкой.

Колос с сельдереем

  • любая рыба (хвост и голова)
  • картофель — 3 шт.
  • сельдерей (корень) — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • приправа для супа
  • укроп для украшения
  1. Подготовить казан или кастрюлю с толстым дном, влить питьевую воду, довести до первых пузырьков. После этого убавьте мощность, добавьте приправу для ухи и другие компоненты по желанию (перец и т.д.).
  2. Морковь помойте, очистите, нарежьте полукольцами шириной около 3-5 мм. Если вы используете большой корень сельдерея, отрежьте 5 см корневища. Лук очистить от шелухи, разрезать на 2 части.Отправить перечисленные овощи в кастрюлю, дождаться закипания.
  3. Варить суп около 10 минут после появления первых пузырьков, затем вынуть из кастрюли лавровый лист и сельдерей. Чеснок пропустить через пресс, добавить в суп. Клубни картофеля нарежьте кубиками и также отправьте на варку.
  4. Когда картофель будет наполовину готов, вынуть лук, добавить предварительно промытую и обсушенную рыбу. Проварить уху еще 10-15 минут, не давая закипеть. Перед подачей посолить, украсить зеленью.

  • рыба на усмотрение — 550 гр.
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • свежая петрушка
  • приправы
  1. Рыбу выпотрошить, удалить темную пленку, внутренности и жабры. Тушку помыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя влага. Нарежьте рыбу на кусочки толщиной около 4-5 см.
  2. Начать готовить овощи. Морковь очистить, нарезать кольцами.Снимите с лука шелуху, разрежьте его на 4 части. С картофеля снять кожуру, клубни нарезать кубиками.
  3. Подготовьте мультичашу. Отправить в нее рыбу вместе с овощами, залить питьевой водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 7-10 см. Насыпьте соль на свое усмотрение, другие компоненты добавьте по желанию. Установите на приборе функцию «Тушение», блюдо будет готово примерно через 1 час 25 минут, все зависит от технических характеристик мультиварки.
  4. После выключения таймера не спешите открывать крышку, дайте супу настояться около получаса. Разлить по порционным тарелкам, посыпать зеленью (желательно свежей).

Уха окуня

  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • петрушка (желательно корневая) — 1 шт.
  • окунь — 1,2 кг.
  • водка
  • — 45 мл.
  • масло сливочное
  • (жирность от 65%) — 65 гр.
  1. С лука снять шелуху, разрезать на 2 части.Очистите клубни картофеля, нарежьте их кубиками. Подготовить толстодонную кастрюлю, налить воду и отправить внутрь овощи.
  2. Доведите бульон до появления первых пузырьков, затем уменьшите мощность до минимума. Корень петрушки нарежьте небольшими квадратиками, морковь очистите и нашинкуйте полукольцами. Поместите овощи в кастрюлю, варите 15 минут.
  3. Вымыть, выпотрошить и нарезать на куски. В сковороду всыпать специи для ухи, добавить рыбу. Через четверть часа посолить суп по вкусу, влить водку, она устранит неприятный запах.
  4. Когда первое блюдо будет готово, выньте из него луковицу. Добавить масло, перемешать, накрыть крышкой, оставить на 10 минут. Подавать, посыпав свежей зеленью.

Вкусная уха получается, если ее приготовить из разных сортов рыбы. Опытные хозяйки вывели одну важную особенность: при выборе количества компонентов следите за тем, чтобы воды не было слишком много, большую часть пространства емкости заполняйте рыбками. Рассмотрим рецепт приготовления супа в мультиварке или на плите.

Видео: классическая астраханская уха из карпа

Уха – исключительно рыбное блюдо, с небольшим количеством овощей и определенным набором специй и приправ. Для его приготовления можно использовать разные виды рыбы, как свежевыловленной, так и купленной в ближайшем магазине. Но между этим блюдом и обычным есть несколько отличий. рыбный суп. О них я и расскажу вам в этом простом рецепте вкусной ухи домашнего приготовления.

Воспользуйтесь моими советами, и у вас получится это блюдо дома на плите не хуже, чем в казане на огне.Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото классической ухи, которую можно приготовить и в мультиварке.

Кухонная техника и инвентарь: кастрюля, ситечко, ложка, доска, нож.

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Первая отличительная черта ухи в том, что она готовится исключительно из свежей рыбы. Рыбу можно брать практически любую – подойдет судак, окунь, карась, сазан и другие, важно помнить, что какая свежая рыба, там результат будет вкуснее.Однако не берите плотву, леща, плотву, барана и скумбрию.

Считается, что лучше брать 2-3 вида рыбы — и мелкую, и крупную. Мелочь придаст бульону пикантности, а кусочки крупной рыбы будут красиво смотреться на вашей тарелке.

Пошаговое приготовление

  1. Рыбу чистим (несколько штук, весом около килограмма), удаляем внутренности и жабры. Мы моем. Филе отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.
  2. Головы, гребни, хвосты и плавники залить 2 литрами холодной воды.Довести до кипения и обязательно снять пену. Также пену необходимо периодически снимать в процессе варки ухи, чтобы бульон был прозрачным.

  3. Укроп (50 г) вымыть и срезать с него стебли. Рубим зелень.

  4. Луковицы чистим (2 шт.), моем и делаем в них надрез, не дорезая до конца.

  5. В бульон кладем лук, добавляем стебли укропа, лавровый лист (2-3 шт.). Варить бульон примерно 20-25 минут, периодически помешивая и снимая пену.

  6. Бульон фильтруем.

  7. Кладем в нее 3-4 картофелины, очищенные и нарезанные произвольной формы. Я обычно нарезаю его крупными кубиками. Варим 10 минут.

  8. Бульон посолить, добавить кусочки рыбы, нарезанный перец горошком (5-6 штук, больше, если хотите поострее).

  9. Влить 2 столовые ложки водки. Это еще один секрет настоящей ухи. Не бойтесь спирта — он моментально испаряется.

  10. Готовим около 5 минут.Кладем зелень укропа и выключаем наше суперблюдо.

Видеорецепт приготовления классической ухи

Посмотрите, как это блюдо готовят профессиональные повара. Они также поделятся с вами своими кулинарными секретами.

Секреты вкусной ухи

  • В кастрюлю с ухой можно добавить кусочек сливочного масла, 50 грамм, и дать настояться под крышкой около 10 минут. После этого разложить блюдо по тарелкам и посыпать зеленью.
  • Вместе с картофелем в бульон по желанию можно добавить кусочки нарезанной моркови.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.