Кальмары вареные рецепты: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Как приготовить кальмары вкусно и просто рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Нам понадобятся тушки кальмара. Они, как правило, продаются в замороженном виде, поэтому очень важно их правильно разморозить. Сразу после морозилки поместите тушки в холодильную камеру, где температура +5 градусов часов на 6. Затем продолжите разморозку уже при комнатной температуре. При такой разморозке продукт сохранит максимум полезных веществ.

  • Шаг 2:

    Также кальмар надо хорошо почистить. У меня уже наполовину очищенный кальмар. Но в неочищенном варианте прежде всего надо удалить верхнюю толстую шкурку розового цвета — у меня как раз тушки после ее снятия. Но после этого также надо снять еще одну тоненькую прозрачную шкурку и удалить внутренности. Для более легкого снятия шкурки воспользуйтесь горячей водой — под ней она легко снимается чулком. Также имейте в виду, что шкурка есть и внутри тушки кальм

  • Шаг 3:

    Далее очень важный процесс варки кальмара. Для начала вскипятите в кастрюльке воду, немного посолите ее. Когда вода закипит, опустите в нее очищенные шкурки кальмара. Варите кальмар не более 2 минут, лучше 1,5 минуты. Если вы переварите кальмар, он будет жестким, как бы резиновым. И для того, чтобы он снова стал мягким, надо будет варить его еще 2 часа. Имейте это в виду!

  • Шаг 4:

    Достаньте шкурки, слейте из них воду и немного охладите. Тонким острым ножом нарежьте вареные тушки кальмара кольцами.

  • Шаг 5:

    По желанию полейте кольца лимонным соком. Если вы выжимаете сок непосредственно из лимона, предварительно хорошо помойте его очень горячей водой — так лимон отдаст гораздо больше сока. Также волне можно воспользоваться и готовым лимонным соком фабричного производства.

  • Шаг 6:

    Поперчите кольца кальмара — подойдет любой молотый перец: и черный, и белый, и красный, и перец с лимонным и чесночным ароматом.

  • Шаг 7:

    Такие кольца — отличная закуска. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

  • Кальмары вареные к пиву


    Рецепты приготовления кальмаров к пиву

    Пиво – это напиток с небольшим содержанием алкоголя, но закусывать его все же стоит. Если вы планируете устроить пивную вечеринку или дружеские посиделки за бокалом пенного, продумайте закуски заранее.

    Один из беспроигрышных вариантов – морепродукты. Готовятся они быстро (правда, и съедаются тоже), особых кулинарных талантов не требуют, сочетаются и с темными, и со светлыми сортами напитка, и с крафтовым алкоголем. Давайте разберемся, как приготовить сушеных, жареных или острых кальмаров к пиву, какие секреты помогут сделать такую закуску вкуснее и ароматнее – мы подобрали простые и интересные рецепты приготовления таких закусок, с которыми справятся даже начинающие повара.

    Жареные кальмары

    Это отличная закуска, которую можно подать к кружке пенного или просто на праздничный стол. Экспериментируя со специями, вы добьетесь непревзойденного вкусового букета и аромата морепродуктов.

    Ингредиенты
    ПродуктыКоличество
    Тушки кальмаров800 г
    Вода1,5 л
    Растительное масло70-80 г
    Соль2 ст. л.
    Специипо вкусу
    Зеленый лук1 пучок
    Пошаговое приготовление

    Отваривать морепродукты нужно не дольше 5-7 минут, иначе они будут жесткими. В воду можно добавить горошины черного и душистого перца, лавровый лист. После варки опустите тушки в холодную воду и подержите их в ней минут 10. Так удалить пленки будет гораздо проще.

    1. В большую кастрюлю налейте 1,5 л воды и дайте ей закипеть. Всыпьте в воду 1,5 столовых ложек соли.
    2. Промойте 800 г тушек, опустите их в кипяток, проварите 3-5 минут.
    3. Слейте воду, промойте тушки. Удалите с поверхности морепродуктов все пленки, а тушки нарежьте на полоски шириной 1,5-2 см.
    4. Присолите заготовку, присыпьте специями. Дайте постоять 15-20 минут.
    5. Влейте в сковороду 70-80 г растительного масла, дайте ему разгореться. Опускайте кальмаровые полоски, обжарьте их до золотистого цвета.
    6. Выложите готовые полоски на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
    7. Подавайте на плоской тарелке, которую по краям можно посыпать нарезанным зеленым луком.
    8. Такое блюдо можно кушать в горячем виде или же подать холодным.

    Жареные в кляре и сухарях кальмары

    Готовить эту закуску недолго, а превосходные хрустящие колечки или полоски отлично сочетаются с горечью пива.

    Ингредиенты
    ПродуктКоличество
    Кальмары0,5 кг
    Яйцо2 шт.
    Сметана1 ст. л.
    Майонез1 ст. л.
    Панировочные сухари250-300 г
    Сливочное или растительное масло70-80 г
    Сольпо вкусу
    Перецпо вкусу
    Вода1,5 л
    Пошаговое приготовление
    1. Нагрейте 1,5 л воды до кипения. Опустите в нее 0,5 кг промытых кальмаров. Отварите в течение 3-5 минут.
    2. Выньте тушки, промойте и нарежьте соломкой или колечками.
    3. Взбейте 2 яйца, добавьте к ним по столовой ложке майонеза и сметаны. Присолите по вкусу, всыпьте перец. Как следует перемешайте массу.
    4. Высыпьте на плоскую тарелку 250-300 г панировочных сухарей.
    5. Каждую полоску или колечко опустите в яично-сметанную смесь, а затем – в сухари.
    6. На сковороде разогрейте 70-80 г растительного или сливочного масла. Выкладывайте туда же полуфабрикаты, обжаривайте с двух сторон, по 2-3 минуты на каждой стороне.
    7. Просушите поджаренные кусочки на бумажной салфетке.
    8. Подавать можно с различными соусами, с овощами гриль, на плоской тарелке или деревянной доске.

    Знаете ли вы? Можно приготовить кляр на основе пива. Для этого 1 яйцо взбейте вилкой, добавьте 100 мл светлого пива, 15 г крахмала и 60 г муки. Присолите, добавьте молотый перец и взбивайте до получения однородной массы, которая напоминает по густоте сметану.

    Кольца кальмара к пиву – простой рецепт

    Ответ на вопрос, из чего делают кольца кальмара, очень прост: тушки этих головоногих в разрезе имеют кольцеобразную форму, поэтому, чтобы приготовить колечки к пиву, достаточно всего лишь нарезать тушки поперек.

    Ингредиенты
    ПродуктКоличество
    Филе кальмаров отваренное
    300 г
    Мука60 г
    Растительное масло50 г
    Сольпо вкусу
    Приправа для рыбыпо вкусу
    Молотый черный перецпо вкусу
    Пошаговое приготовление
    1. Очистите филе, промойте в воде, обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте его кольцами до 2 см толщиной.
    2. Сложите заготовку в пакет, добавьте туда перец, приправу и соль по вкусу. Завяжите пакет и несколько раз интенсивно встряхните, чтобы специи покрыли кусочки.
    3. Промаринуйте филе в течение часа.
    4. Разогрейте сковороду, влейте 50 г растительного масла.
    5. Кусочки обваляйте в 60 г муки и обжарьте до золотистой корочки.
    6. Выложите кольца на бумажное полотенце.
    7. Подавайте на плоской тарелке. Украсить блюдо можно зеленью. Рядом подайте соус в маленькой пиале или соуснике.

    Сушеное филе кальмаров

    Такая закуска – одна из самых популярных. Если хотите быть уверенными в натуральности состава, откажитесь от покупки сушеного филе в магазине. Немного усилий – и вы приготовите ее дома.

    Ингредиенты
    ПродуктКоличество
    Кальмаровое филе1 кг
    Вода1 л
    Уксус 9%1-2 ст. л.
    Соль1 ст. л.
    Сахар 2 ч. л.
    Куриная и рыбная приправапо вкусу
    Пошаговое приготовление
    1. Промойте 1 кг филе, снимите пленку с внутренней и внешней части.
    2. Подготовленное филе головоногих нарежьте ломтиками. Их ширина должна быть около 5 см, а толщина – не менее 0,5 см, иначе блюдо пригорит. Оптимальная толщина – около 1-1,5 см.
    3. Закипятите 1 л воды. Сложите подготовленные кусочки в кастрюлю, залейте кипятком. Следите, чтобы уровень воды был на 2,5-4 см выше мякоти. Накройте крышкой. Дайте ломтикам пропариться в течение 3-4 минут.
    4. Слейте лишнюю жидкость, всыпьте в кастрюлю 2 чайных ложки сахара, 1-2 столовых ложки уксуса, столовую ложку соли и специи.
    5. Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте для маринования минимум на час. Лучше выдержать ломтики в маринаде целую ночь – закуска получится ароматнее.
    6. Слейте лишний рассол, отожмите кусочки филе.
    7. Разложите их на противне одним слоем или нанижите на деревянные шпажки.
    8. Разогрейте духовку до 50-60 градусов и поместите в нее противень или шпажки. Время приготовления варьируется от двух до пяти часов, в зависимости от толщины кусочков. Каждые полчаса их нужно переворачивать.
    9. Не стоит слишком долго держать продукт в духовке – от этого мякоть станет жесткой.

    Острые хрустящие кальмары

    Это блюдо, которое можно приготовить за полчаса до прихода гостей. Перец чили придаст ему пикантную остроту, а крахмал сделает кусочки хрустящими.

    Ингредиенты
    ПродуктКоличество
    Мякоть кальмара300 г
    Соль1 ч. л.
    Перец чилина кончике ножа
    Крахмал (лучше кукурузный)60 г
    Рыбная приправа8-10 г
    Растительное масло40-50 г
    Пошаговое приготовление
    1. Очистите 300 г филе морепродукта, удалите пленки, промойте.
    2. Нарежьте мякоть кольцами, сложите в полиэтиленовый пакет. Всыпьте туда же 1 чайную ложку соли, немного чили, 8-10 г рыбной приправы. Завяжите пакет, встряхните и оставьте промариноваться около 20 минут.
    3. На плоскую тарелку высыпьте 60 г крахмала, обмакните в нем кольца перед жаркой. Обжаривайте в 40-50 г разогретого растительного масла на сковороде.
    4. Подавайте блюдо на плоской тарелке, украсьте долькой лимона, зеленью. Можно предложить к закуске белый или острый соус.

    Как приготовить морепродукты к пиву – видео рецептов приготовления

    Начинающим кулинарам, у которых есть дома электрическая сушилка, можно приготовить вкуснейшее блюдо – сушеное филе головоногих. О том, как это сделать, рассказано в следующем ролике. В нем показаны все этапы приготовления и даны полезные советы.

    Если сушилки нет, а приготовить вкусные закуски к пиву хочется, альтернативой станут вяленые морепродукты, которые можно приготовить в духовке. В следующем видео показано, как сделать такое блюдо.

    Еще один простой вариант кальмаров к пиву, который можно приготовить в мультиварке, показан в следующем ролике. Так можно сделать вкуснейшие хрустящие кольца, приготовление которых не займет много времени.

    Другие похожие закуски

    Если нужных морепродуктов под рукой не оказалось, можно подать альтернативные блюда.

    • —Рыба к пиву— считается традиционным вариантом. Это могут быть кусочки филе, обжаренные в кляре, вяленые или сушеные тушки.
    • Куриные —крылышки к пиву—, обжаренные во фритюре, а также нагетсы из филе курицы – это еще один вкусный вариант, который лучше подавать с соусом.
    • Копченые —свиные уши к пиву— станут вкусной закуской к светлым сортам напитка.
    • Луковые кольца – вегетарианская альтернатива кальмаровым кольцам. Для этого лук обжаривают в кляре.
    • —Сырные палочки к пиву— – это простое в приготовлении, сытное и вкусное блюдо, которое подойдет для меню пивной вечеринки.

    Какой из этих рецептов кальмаров понравился вам больше всего? Расскажите об этом в комментариях, поделитесь своим способом приготовления таких морепродуктов.

    gradusinfo.ru

    Кальмары к пиву | Мужской кулинарный сайт

    Маленькие радости отцовства…


    Доброго вам времени суток, уважаемые хулинары. Давно ничего не писал, да и честно признаться, давно не готовил ничегошеньки, что мало-мальски заслуживало бы внимания. Как не парадоксально, но на начало лета выпало не мало забот и проблем, сил хватало только на сон. Опять же к общей картине сумбура прибавилось ещё и то, что я таки обзавёлся потомством, считаю что бесполезно описывать все «прелести» отцовства, как говорится – кто не любил, тому не понять, а кто уже прошёл через это, сейчас снисходительно улыбнутся и подумают: «Ну, ёпт – это только начало…»
    В общем не о том речь, выдалась намедни возможность испить таки пивка, в тёплой домашней атмосфере, а не в пластиковом бункере забегаловки, что находится по пути домой. По человечески так, из нормальных тяжёлых кружек, с товарищем, неспешно, да собственно и без ограничений каких бы то ни было, а именно «в гавно».

    Товарищ, ещё будучи на подлёте, поинтересовался «что брать?», от магазинной пивятины я наотрез отказался, да и ему посоветовал не брать, т.к. уже некоторое время перешёл на самообеспечение в этом плане, а к пивку чего-нить можно… Ну думаю рыбки какой нить возьмёт помусолить, дык нет же блин, приволок цельный мешочек «кольца кальмаров», такой на вес, грамм четыреста!!! За что был безжалостно наречен оленем и послан, а именно в магазин… за минералкой, ну знаете такая в маленьких бутылочках, собственно минералка была не нужна нахер, а вот бутылочка… короче трубка у меня сломалась, не вовремя.

    Сколько вот людям не внушай, что не стоит жрать эту синтезированную из фигпоймичего дрянь, сколько не пугай реалиями жизни – пофиг – жрут и радуются!..
    Ну, мы же берём:

    1)Тушки кальмаров.
    2) Два-три маринованных (или один-два свежих) чили.
    3) несколько зубков чеснока, щепотка свежей зелени.

    Далее действуем по схеме.
    В кипящую подсаленную воду бросаем несколько листиков лавра, пару дроблёных горошин душистого перца, даём покипеть минуту.
    Очищенные тушки, по одной опускаем в кипяток и тут же вытаскиваем, не нужно их варить, просто ошпарить, что бы тело стало чуть более плотным.

    Выходят вот такие «пришельцы», пока они остывают, ставим на огонь вок или казан с ложкой – двумя оливкового («не экстра»).

    Затем режим чеснок и чили, не мелко, если измельчить, то в раскалённом масле они очень быстро отдадут вкус, а аромат вообще сойдёт на нет, оставив неприятную горечь.

    Естественно что пока мы греем масло нужно нарезать и кальмары, которые успели остыть и стечь, режим их на произвольные полоски шириной 2-3 сантиметра.
    В раскалённое масло швыряем чили и чеснок:

    Пара помешиваний и вслед за ними отправляются кальмары, ещё пара помешиваний и кальмары посыпаются мелкорубленой зеленью, я сыпал петрушку, ещё помешивание и вуаля:

    Я не удержался и плеснул туда ложку маринада из под чилийских перцев, но это сугубо на любителя.
    А вот и наш любитель гадостей прибыл с бутылочкой минералки, ну пока мы юзаем тару от минерализированной водицы, кальмары остынут в холодильнике. На выходе получаем вот такой продукт:

    Осыпаем это дело свежемолотым и показываем ближе на ощупь

    Ну вот видите – стараний минимум, на всё ушло минут пятнадцать, ну двадцать максимум, опять же в основном из за того что не поставил за раннее воду кипятиться, да и с фотоаппаратом прыгал. Вкусовые качества были оценены на «оооааах-х-х-кхе-кхе ёпт, как офигенно тоооо…» по этому – не ешьте «солёные кондомы», хотя бы дома, их и в кабаках то продают и стесняются, чесслово.

    Здоровья вам и долголетья…
    МатраZZ.

    hulinar.ru

    Как дома приготовить кальмары к пиву

    Если вы планируете устроить застолье с друзьями и попить пива, то хорошо быть определиться с закусками заранее. Один из лучших вариантов к пиву, это кальмары. Готовятся они не очень сложно, особых кулинарных талантов не требуют, сочетаются и с темными, и со светлыми сортами пива. Сегодня посмотрим, как приготовить сушеных, жареных или острых кальмаров к пиву, какие секреты помогут сделать такую закуску вкуснее и ароматнее. В статье подобраны простые и интересные рецепты, с которыми справятся даже начинающие мастера.

    Жареные кальмары к пиву

    Это отличная закуска, которую можно подать к кружке пенного или просто на праздничный стол. Экспериментируя со специями, вы добьетесь непревзойденного вкусового букета и аромата морепродуктов.

    Ингредиенты
    ПродуктыКоличество
    Тушки кальмаров800 г
    Вода1,5 л
    Растительное масло70-80 г
    Соль2 ст. л.
    Специипо вкусу
    Зеленый лук1 пучок
    Приготовление

    Отваривать морепродукты нужно не дольше 5-7 минут, иначе они будут жесткими. В воду можно добавить горошины черного и душистого перца, лавровый лист. После варки опустите тушки в холодную воду и подержите их в ней минут 10. Так удалить пленки будет гораздо проще.

    1. В большую кастрюлю налейте 1,5 л воды и дайте ей закипеть. Всыпьте в воду 1,5 столовых ложек соли.
    2. Промойте 800 г тушек, опустите их в кипяток, проварите 3-5 минут.
    3. Слейте воду, промойте тушки. Удалите с поверхности морепродуктов все пленки, а тушки нарежьте на полоски шириной 1,5-2 см.
    4. Присолите заготовку, присыпьте специями. Дайте постоять 15-20 минут.
    5. Влейте в сковороду 70-80 г растительного масла, дайте ему разгореться. Опускайте кальмаровые полоски, обжарьте их до золотистого цвета.
    6. Выложите готовые полоски на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
    7. Подавайте на плоской тарелке, которую по краям можно посыпать нарезанным зеленым луком.
    8. Такое блюдо можно кушать в горячем виде или же подать холодным.

    Жареные кальмары в кляре и сухарях

    Готовить эту закуску недолго, а превосходные хрустящие колечки или полоски отлично сочетаются с горечью пива.

    Ингредиенты
    ПродуктКоличество
    Кальмары0,5 кг
    Яйцо2 шт.
    Сметана1 ст. л.
    Майонез1 ст. л.
    Панировочные сухари250-300 г
    Сливочное или растительное масло70-80 г
    Сольпо вкусу
    Перецпо вкусу
    Вода1,5 л
    Приготовление
    1. Нагрейте 1,5 л воды до кипения. Опустите в нее 0,5 кг промытых кальмаров. Отварите в течение 3-5 минут.
    2. Выньте тушки, промойте и нарежьте соломкой или колечками.
    3. Взбейте 2 яйца, добавьте к ним по столовой ложке майонеза и сметаны. Присолите по вкусу, всыпьте перец. Как следует перемешайте массу.
    4. Высыпьте на плоскую тарелку 250-300 г панировочных сухарей.
    5. Каждую полоску или колечко опустите в яично-сметанную смесь, а затем – в сухари.
    6. На сковороде разогрейте 70-80 г растительного или сливочного масла. Выкладывайте туда же полуфабрикаты, обжаривайте с двух сторон, по 2-3 минуты на каждой стороне.
    7. Просушите поджаренные кусочки на бумажной салфетке.
    8. Подавать можно с различными соусами, с овощами гриль, на плоской тарелке или деревянной доске.

    Можно приготовить кляр на основе пива. Для этого 1 яйцо взбейте вилкой, добавьте 100 мл светлого пива, 15 г крахмала и 60 г муки. Присолите, добавьте молотый перец и взбивайте до получения однородной массы, которая напоминает по густоте сметану.

    Кольца кальмара к пиву

    Ответ на вопрос, из чего делают кольца кальмара, очень прост: тушки этих головоногих в разрезе имеют кольцеобразную форму, поэтому, чтобы приготовить колечки к пиву, достаточно всего лишь нарезать тушки поперек.

    Ингредиенты
    ПродуктКоличество
    Филе кальмаров отваренное300 г
    Мука60 г
    Растительное масло50 г
    Сольпо вкусу
    Приправа для рыбыпо вкусу
    Молотый черный перецпо вкусу
    Пошаговое приготовление
    1. Очистите филе, промойте в воде, обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте его кольцами до 2 см толщиной.
    2. Сложите заготовку в пакет, добавьте туда перец, приправу и соль по вкусу. Завяжите пакет и несколько раз интенсивно встряхните, чтобы специи покрыли кусочки.
    3. Промаринуйте филе в течение часа.
    4. Разогрейте сковороду, влейте 50 г растительного масла.
    5. Кусочки обваляйте в 60 г муки и обжарьте до золотистой корочки.
    6. Выложите кольца на бумажное полотенце.
    7. Подавайте на плоской тарелке. Украсить блюдо можно зеленью. Рядом подайте соус в маленькой пиале или соуснике.

    Сушеное филе кальмаров

    Такая закуска – одна из самых популярных. Если хотите быть уверенными в натуральности состава, откажитесь от покупки сушеного филе в магазине. Немного усилий – и вы приготовите ее дома.

    Ингредиенты
    ПродуктКоличество
    Кальмаровое филе1 кг
    Вода1 л
    Уксус 9%1-2 ст. л.
    Соль1 ст. л.
    Сахар2 ч. л.
    Куриная и рыбная приправапо вкусу
    Пошаговое приготовление
    1. Промойте 1 кг филе, снимите пленку с внутренней и внешней части.
    2. Подготовленное филе и нарежьте ломтиками. Их ширина должна быть около 5 см, а толщина – не менее 0,5 см, иначе блюдо пригорит. Оптимальная толщина – около 1-1,5 см.
    3. Закипятите 1 л воды. Сложите подготовленные кусочки в кастрюлю, залейте кипятком. Следите, чтобы уровень воды был на 2,5-4 см выше мякоти. Накройте крышкой. Дайте ломтикам пропариться в течение 3-4 минут.
    4. Слейте лишнюю жидкость, всыпьте в кастрюлю 2 чайных ложки сахара, 1-2 столовых ложки уксуса, столовую ложку соли и специи.
    5. Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте для маринования минимум на час. Лучше выдержать ломтики в маринаде целую ночь – закуска получится ароматнее.
    6. Слейте лишний рассол, отожмите кусочки филе.
    7. Разложите их на противне одним слоем или нанижите на деревянные шпажки.
    8. Разогрейте духовку до 50-60 градусов и поместите в нее противень или шпажки. Время приготовления варьируется от двух до пяти часов, в зависимости от толщины кусочков. Каждые полчаса их нужно переворачивать.
    9. Не стоит слишком долго держать продукт в духовке – от этого мякоть станет жесткой.

    Острые хрустящие кальмары

    Это блюдо, которое можно приготовить за полчаса до прихода гостей. Перец чили придаст ему пикантную остроту, а крахмал сделает кусочки хрустящими.

    Ингредиенты
    ПродуктКоличество
    Мякоть кальмара300 г
    Соль1 ч. л.
    Перец чилина кончике ножа
    Крахмал (лучше кукурузный)60 г
    Рыбная приправа8-10 г
    Растительное масло40-50 г
    Пошаговое приготовление
    1. Очистите 300 г филе морепродукта, удалите пленки, промойте.
    2. Нарежьте мякоть кольцами, сложите в полиэтиленовый пакет. Всыпьте туда же 1 чайную ложку соли, немного чили, 8-10 г рыбной приправы. Завяжите пакет, встряхните и оставьте промариноваться около 20 минут.
    3. На плоскую тарелку высыпьте 60 г крахмала, обмакните в нем кольца перед жаркой. Обжаривайте в 40-50 г разогретого растительного масла на сковороде.
    4. Подавайте блюдо на плоской тарелке, украсьте долькой лимона, зеленью. Можно предложить к закуске белый или острый соус.

    obeer.ru

    Кальмары к пиву — рецепты приготовления + видео

    Для каждого напитка, в том числе и алкогольного, есть свои дополнения, закуски. Например, хорошо идут кальмары к пиву, рецепт приготовления такой закуски к пиву является очень простым. Слабоалкогольные напитки, в т.ч. пиво, употребляют в основном с орешками, сухариками, чипсами, рыбой, раками, креветками и некоторыми другими закусками. При употреблении слабоалкогольных напитков у человека возникает повышенный аппетит, утолить который могут различные легкие закуски.

    1 Приготовление кальмаров к пиву

    Многие любят кальмаров в любом виде: жаренном, варенном, вяленом, поскольку этот продукт уникален по своим вкусовым качествам. Причина тому экстрактные вещества, находящиеся в тканях моллюска. Одни любят первые блюда с ним, другие салаты и закуски. Закуска, изготовленная с использованием мяса моллюска, является очень вкусной и многими любимой.

    Многие любители пива, учитывая распространенность этого морепродукта и его вкусовые качества, задаются вопросом о том, как приготовить правильно кальмары к пиву.

    Сушеная стружка кальмара

    Рекомендуем ознакомиться

    Отличной закуской к пиву станут кольца кальмара, они могут быть как варенными со специями, так жареными Приготовить данный продукт как закуску к пиву достаточно просто.

    Рецепт очень легкий, поэтому приготовить блюдо не составит большого труда. Понадобится основа (мясо моллюска 150 гр), 100 мл растительного масла и 30 гр кукурузного крахмала, рыбная приправа, молотый перец и соль.

    Если кальмар замороженный, то его следует разморозить, протереть бумажным полотенцем и порезать кольцами. Далее добавить соль и молотый перец по вкусу. Для того чтобы качественно перемешать и обвалять нарезанные кольца, можно взять полиэтиленовый пакет и перемешать в нем подготовленное мясо моллюска с солью и перцем. Длительность процесса маринования продукта должна быть не менее 10 и не больше 15 минут.

    Следующий этап приготовления — это придание уникального приятного вкуса пивному деликатесу. Для этого используют 1 ч .л. рыбной приправы (ее можно заменить паприкой), молотый красный жгучий перец и кукурузный крахмал. После тщательного перемешивания сухих ингредиентов добавляют кусочки моллюска.

    Финальный этап приготовления — обжаривание. Обжаривание кусочков моллюска осуществляется на хорошо раскаленной сковороде на растительном масле. Важный момент этого процесса в том, что порции жарки не должны быть слишком большими или маленькими. Готовые кольца нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир, готовое блюдо можно подавать к столу теплым.

    2 Приготовление кальмаров в кляре

    Для многих именно мясо моллюска в кляре идеальная закуска к любимому пивному напитку. Одна из причин — невероятно приятный вкус продукта, приготовленного собственными руками, к тому же такая закуска к пиву подается горячей. Поэтому кальмары в кляре — закуска не только для любителей пива, но и для тех, кто любит данный морской продукт и любит вкусно поесть. К тому же время приготовления этого деликатеса около 20 мин, а это значит, что его можно быстро приготовить, даже когда гости пришли неожиданно. Стоит взять на заметку, что замороженные кальмары в морозилке могут здорово выручить в самые неожиданные моменты.

    Кальмары в кляре

    Для того чтобы в любой момент приготовить такую закуску к пиву, как кальмары в кляре, нужно, чтобы в доме было:

    • 400 гр кальмара;
    • 2 яйца;
    • 50 гр сметаны;
    • 5 ст. л. пшеничной муки;
    • специи (красный, черный перец, соль).

    Все ингредиенты, кроме основы, смешиваются, пока не получится однородный кляр. Тело моллюска должно быть порезано кольцами. Обваленные в кляре кусочки жарятся по 2-3 мин с каждой стороны на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.

    Рецепт приготовления достаточно простой, а вкус приготовленного блюда невероятный, оно понравится каждому любителю морских блюд к пиву.

    3 Мужской вариант пивной закуски из кальмаров

    Для части мужского населения пиво один из любимых напитков, поэтому готовить вкусную закуску к нему стоит поучиться. Кальмары — быстрая и невероятно вкусная закуска к пиву.

    Кальмары к пиву

    Мужская классика приготовления блюд — это, в первую очередь, простота. Ведь не всегда есть время и желание у мужчин долго стоять на кухне, пока ждут гости или начинается футбол. Для того чтобы приготовить закуску, нужно опустить тушку в кипящую воду примерно на 30 сек. Кальмар должен стать немного плотнее, чем свежий. Далее в растительном масле на сковороде делают соус из перца чили и чеснока (крупной помолки). Порезанные кальмары (кольца или соломку) выкладывают в сковороду с чесноком и чили, добавляя 2 ст.л. соевого соуса. В нем кальмар тушится 2 мин на среднем огне при постоянном помешивании.

    Когда кальмар будет готов к подаче, можно посыпать его свежим молотым перцем, особенно если пиво ледяное.

    Данный мужской рецепт кальмаров к пиву простой, но пикантный, и станет по вкусу каждому настоящему мужчине.

    4 Любителям острой закуски к пиву

    Для тех, кто желает иметь закуску к пиву более острую, стоит ознакомиться с вариантами того, как приготовить кальмаров к пиву.

    После очистки тушку разрезают на полоски 4-5 см. Для лучшего эстетичного вида стоит сделать сетку на кусочках, потом благодаря этому кальмар свернется в трубочку. После такой кропотливой работы следует перейти к подготовке специй. Это могут быть кориандр, перец чили, кардамон — их количество берется в зависимости от собственных предпочтений. Кориандр и кардамон следует разогреть на сковороде, а далее размять в ступке. Важно снять кожуру с кардамона и ни в коем случае не стоит обжаривать чили на сухой сковороде.

    Закуска из острых кальмаров

    Далее к кальмару добавляют соевый (4-5 ст. л), устричный (1 ст. л) соусы, а также специи. Чили нужно порубить средними кусками. В этом маринаде кусочки должны быть не менее получаса.

    Если имеется в доме казан, то лучше обжаривать тушку в нем. На 100 гр раскаленного растительного масла (чтобы дымок появился) жарить кальмар по 2-3 мин на каждой стороне. Если порции для жарки будут большими, то продукт будет частично гореть, пока другая часть еще будет сырой. Также стоит смотреть и за специями, чтобы они не были горелыми.

    Рецепт достаточно прост, а блюдо просто объедение.

    5 Приготовление сушеных кальмаров

    В последнее время сушеный кальмар стал одним из наиболее часто заказываемых закусок к пиву. Можно ли приготовить такую вкуснятину самостоятельно? Популярность их заставляет задуматься над вопросом о том, как приготовить сушеное мясо моллюска к пиву самостоятельно.

    Приготовление кальмаров дома

    Приготовить сушеного кальмара можно в том числе и из мороженного. Если тушки все же мороженные, то не следует размораживать их слишком долго, поскольку потом их будет невозможно нарезать. После подготовки и очистки продукта, его можно нарезать любым удобным способом.

    Далее можно подходить к самому процессу приготовления, для этого понадобится:

    • 1 л воды комнатной температуры;
    • 5 ст.л. соли;
    • 600 гр моллюска.

    После нарезки следует опустить кальмара в соленую воду на 5-10 мин. Далее следует дождаться, пока мясо обсохнет на бумажном полотенце. Сушки можно делать с помощью микроволновой печи или духовки. Процесс достаточно длительный, примерно 60 мин. Для этого кальмара следует выложить на решетку. Для придания более яркого вкуса можно натереть мясо специями или добавить их в маринад.

    Кальмар можно приготовить разными способами, как со специями и без них, но неизменно одно — это очень вкусный деликатес, в том числе и к пиву.

    А приготовить его в домашних условиях не составляет особых проблем.

    nalivali.ru

    Жареные кальмары готовим закуску к пиву

    Конечно, можно купить пару пачек сухариков и закусывать ими, но если вы хотите вкусную закуску, то жареные кальмары будут вам по душе. Приготовление этого продукта не составит особого труда и не займет много время, а еще смотрите другие наши рецепты, на странице

    .

    Вот и все ингредиенты, дешево и сердито! Для начала приобретем в магазине тушки кальмаров, лучше в пачках, на развес иногда они попадаются старенькие, а в пачках вы можете просмотреть срок годности. Выглядят кальмары в пачках так: 
    Берем кастрюлю, кладем в нее кальмары, наливаем воды, высыпаем в нее столовую ложку обычной соли и варим: 
    После того, как вода закипит, долго варить их не надо, хватит и 5-7 минут. По истечению времени, достаем сваренные кальмары и режем на тонкие кольца, примерно так: 
    Далее разогреваем сковороду, наливаем немного подсолнечного масло и по желанию можете добавить немного сливочного масла, это придаст пикантный вкус. В разогретую сковороду высыпаем нарезанные кольца кальмара и сыпем 3-4 щепотки адыгейской соли, 1-2 щепотки красного и душистого перца (количество по вкусу), происходит это так: 
    Пока все жарится, кладем пивко в холодильник 🙂 При жарке мешать надо часто, чтобы не пригорели, обжариваем кальмары до хрустящего, золотистого цвета. Вот и все, закуска к пиву готова, кстати жареные кальмары не только вкусные, но еще и очень полезные, особенно для мужчин, приятного аппетита! 

    Калорийность — 170 ккал., жиры — 14.3 г., белки — 9.9 г., углеводы — 1.4 г.


    Тема: Жареные кальмары готовим закуску к пиву
    Тип: Блюда из морепродуктов
    Кухня: Средиземноморская кухня
    Автор: Ануфриева О.А.
    Время: 25 минут

    svoimi-ru4kami.ru

    Кальмары к пиву: рецепт и способ приготовления

    Рассмотрим в статье рецепты кальмара к пиву и другим безалкогольным напиткам. В большинстве случаев данную закуску принято употреблять в копченном или соленом виде, но мы покажем вам новые, интересные и простые способы приготовления кальмаров в домашних условиях. Для соуса рекомендуется использовать либо сметанную, либо чесночную или же томатную добавку. Само блюдо довольно простое и готовится за считанные минуты!

    Кольца кальмара к пиву: рецепт

    Необходимые продукты:

    • кальмар – 200 грамм;
    • лимон – 1 шт.;
    • зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
    • растительное масло;
    • куриное яйцо – 1 штука;
    • соль;
    • черный молотый перец;
    • панировочные сухари;
    • мука.

    Такое блюдо можно приготовить как во фритюре, так и на обычной сковороде.

    Поэтапный процесс

    Рецепт кальмаров к пиву:

    1. Промываем под проточной водой тушку кальмара, предварительно удалив пленку.
    2. Затем подсушиваем его бумажными салфетками и нарезаем небольшими колечками.
    3. В отдельной посуде смешиваем панировочные сухари со специями.
    4. Взбиваем яйцо.
    5. Опускаем кольца кальмара в панировку, затем в яйцо и обваливаем в муке.
    6. Обжариваем до готовности и перекладываем на красивую тарелочку.
    7. Измельчаем зелень петрушки и укропа.
    8. Лимон разрезаем на четвертинки.

    Подаем блюдо к столу, украсив зеленью и лимонными дольками.

    Рецепт кальмаров к пиву в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • тушки кальмаров – 500 грамм;
    • соль;
    • вода – 1 литр;
    • молотый перец;
    • деревянные шпажки.

    В этом рецепте мы прибегнем к помощи духовки.

    Пошаговое приготовление

    Наши действия заключаются в следующем:

    1. Для начала необходимо разморозить тушки кальмаров.
    2. Затем заливаем в кастрюлю требуемое количество воды и доводим ее до кипения.
    3. Остужаем жидкость, засыпаем соль и перемешиваем до полного ее растворения.
    4. Кальмары очищаем от пленки и нарезаем небольшими колечками.
    5. Опускаем их в подготовленный рассол и оставляем в таком виде на несколько минут.
    6. Затем откидываем колечки на дуршлаг и ждем, пока кальмар полностью не обсохнет.
    7. Нанизываем колечки на деревянные шпажки, распределяем по всей площади формочки и присыпаем специями.
    8. Отправляем в разогретую духовку примерно на один час.

    Как только кальмары будут готовы, пересыпаем их в миску и подаем с острым соусом.

    Кальмар в кляре

    Ингредиенты:

    • тушки кальмаров – 450 грамм;
    • яйцо – 2 штуки;
    • майонез – 50 грамм;
    • горчица – 1 ч. л.;
    • соль;
    • перец;
    • подсолнечное масло;
    • сухари для панировки.

    В данном рецепте кальмаров к пиву можно использовать кефир или сметану вместо майонеза.

    Способ приготовления

    Приступаем к процессу готовки:

    1. Снимаем с кальмаров пленку и обдаем их теплой водой.
    2. Аккуратно нарезаем тушки на тонкие колечки.
    3. В отдельной посуде смешиваем соль с перцем, добавляем немного майонеза и горчицы.
    4. В стакан разбиваем яйца и перемешиваем их до образования пены.
    5. Соединяем смесь с приправами и майонезом.
    6. Опускаем кольца кальмаров в полученный кляр, а затем обваливаем в сухарях для панировки.
    7. Жарим во фритюре или на сковородке около 1–2 минут.

    Подаем на стол в сочетании с томатным или чесночным соусом.

    Жареные кальмары с луком

    Необходимые продукты:

    • репчатый лук – 2 шт.;
    • тушки кальмаров – 500 грамм;
    • соль;
    • паприка;
    • сушеная зелень;
    • подсолнечное масло для жарки.

    Готовое блюдо получается довольно сытным и питательным.

    Поэтапный процесс

    Рецепт приготовления кальмаров к пиву:

    1. Очищаем луковицы от верхнего слоя и нарезаем их на тонкие полукольца.
    2. Промываем тушки под проточной водой и отвариваем в течение пяти минут.
    3. Остужаем кальмаров и делим их любым удобным для вас способом.
    4. Разогреваем сковороду, добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем луковые полукольца до образования золотистой корочки.
    5. Пересыпаем на сковороду кальмары, накрываем ее крышкой и тушим около пятнадцати минут до готовности.

    В последнюю очередь добавляются специи, и все – блюдо готово!

    Кальмар на гриле

    Ингредиенты:

    • сахар – 50 грамм;
    • соль;
    • свежая зелень;
    • уксус;
    • кальмары – 900 грамм.

    Рецепт кальмаров к пиву на гриле позволяет сделать итоговое блюдо менее калорийным и довольно вкусным.

    Пошаговое приготовление

    Подготавливаем продукты:

    1. В отдельной посуде соединяем сахар, соль, специи, уксус и воду. Из этих ингредиентов готовим маринад.
    2. Чистим тушки от пленки.
    3. Снимаем маринад с плиты и опускаем в него кальмаров.
    4. Как только жидкость остынет, достаем тушки и выкладываем их на гриль.
    5. Жарим с двух сторон и пересыпаем на тарелки.

    Украсить такое блюдо можно с помощью измельченной зелени и ломтиков лимона.

    fb.ru

    Острые кальмары к пиву | Мужской кулинарный сайт

    Ещё одна вариация кальмаров как идеальной закуси…


    Вечер пятницы прошел в гордом одиночестве. Любимая женщина в больнице с пневмонией. После работы навестил и домой. Но надо же как-то и поднять настроение и провести вечер пятницы с толком. Пока ехал домой вспоминал – чего есть в холодильнике и чего бы приготовить себе на закусь к пиву, т.к. заморачиваться особо не хотелось, но душа требовала чего-то нового… или хорошо забытого старого…

    В морозилке нашлись кальмары, грамм эдак 700, ну чтож отличная тема… Вот только обычно готовил их по рецепту http://hulinar.ru/2009/06/24/kalmary-k-pivu/ – получалось весьма недурственно, но не так ароматно как хотелось бы, а тут давеча у дундука читал его способ жарки, решил в общем совместить.

    Кальмарам дал час времени на отдых в холодной воде, а сам употребил пару бутылок охлажденного и немного вискаря  так сказать для разогреву и некоего куража. Апосля тихонько матерясь зачистил кальмары от всевозможных пленок и внутренностей, потратив на это добрых 40 минут времени…

    Берем подготовленных пациентов и режем их на куски размером 4-5 см и делаем на них ножом сетку, стараясь не прорезать насквозь (к 3 кальмару я таки наловчился) Ну собстна, это не обязательное конечно условие, скорее для эстетической составляющей, в процессе жарки они сворачиваются с трубочку:

    Домашнее зверье является ярым фанатом головоногих моллюсков, пришлось делиться или мне была обещана страшная кара в виде когтей и зубов, к слову котяра абсолютно спокоен при разделки рыбы и мяса и ни разу ничего не стащил оставленное без присмотра, но с кальмарами и осьминогами дело обстоит по другому. Хорошо хоть пиво не отжимает…

    Далее специи, я выбрал кориандр, кардамон и чили, количество видно на фото, к слову чили у меня сушеный, брал 3 штуки – маловато, в следующий раз возьму раза в два больше.. Кориандр и кардамон греем на сковороде и разминаем в ступке (не забывая убрать шелуху от кардамона и да, жарить чили на сухой сковороде – зло! (был как-то печальный опыт))

    К кальмарам добавляем 4-5 ст.ложек соевого и ложку устричного и засыпаем специи (чили просто рубим на крупные куски). Оставляем на полчаса. Можно развлечь себя ещё пивом)

    Жарим в высокой сковороде (если есть казан, лучше в нем). Раскаляем грамм 100 растительного масла, прям до дымка. Данное количество кальмаров я пожарил в 4 партии по 2 минуты на каждую четко орудуя шумовкой и защищая кожу от летящих брызг (ну да, и пол газеткой застелить не забываем ) После второй партии я поменял масло, а  то специи начали гореть.

    По прошествии каких-то 10 минут получаем тарелку ништяков. Хрен знает сколько нужно их жарить на компанию, но эту тарелку я сожрал минут за 5, практически забыв о пиве. Таких ароматных кальмаров, честно признаюсь, я ещё не ел нигде, хотя в местном гриль баре их готовят довольно прилично! Короче рецепт однозначно будет повторен еще не раз и в самое ближайшее время, чего и вам советую!

    Приятного!

    Кузьма.

    hulinar.ru

    рецепты приготовления в домашних условиях

    Одна из наиболее популярных закусок — кальмары к пиву. Это не только вкусно, но и полезно: эти морепродукты – источник необходимого для человеческого организма белка. Их можно приготовить по-разному: сделать острыми, сушеными, жареными или вареными. Не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое: среди обилия вариантов наверняка найдется ваш «фирменный» рецепт. Рассмотрим несколько способов приготовления «морского» блюда.

    Сушеные кальмары

    Этот популярный рецепт потребует от вас наличия следующих ингредиентов:

    • Кальмар (600 г).
    • Вода (1 литр).
    • Соль (5 столовых ложек).

    Для создания блюда можно использовать как свежие, так и замороженные морепродукты. Вторые нужно предварительно разморозить. Обдайте продукт кипятком и нарежьте его так, как кажется вам наиболее удобным: кольцами, тонкими полосками или даже широкими пластинками.

    Затем опустите дары моря на 10-15 минут в подсоленную воду. Когда это время истечет, выложите их на кухонное полотенце и подождите, пока они просохнут. Когда влага испарится, поместите продукт в духовку и подсушивайте в течение часа. Лучше всего делать это на решетке.

    Если вы хотите добиться более насыщенного вкуса, немного усложните рецепт маринада. Вы можете добавить в воду не только соль, но и паприку, чеснок, перец горошком и лук. Не повредит и небольшое количество уксуса: так морепродукты станут более пикантными.

    Острые кальмары к «пенному»

    Этот рецепт отличается простотой приготовления и насыщенным вкусом. Сделать такую закуску по силам даже мужчине, а весь процесс займет не более получаса. Вам потребуется:

    • 150 г кальмара;
    • 5 г соли;
    • немного черного перца;
    • 4 г любой приправы для рыбы;
    • 30 г кукурузного крахмала;
    • растительное масло.

    Возьмите 150 г морепродукта, разморозьте его, уберите кожицу и все внутренности, тщательно промойте в прохладной воде и просушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте продукт колечками и добавьте к нему специи. Чтобы он лучше замариновался, положите его в полиэтиленовый пакет, немного потрясите и оставьте в нем приблизительно на четверть часа.

    Когда морепродукт «протомится», достаньте его и окуните каждое колечко в смесь кукурузной муки и рыбной приправы. Так у вас получится вкусная панировка. Поджарьте кусочки на сильно разогретом растительном масле и подавайте к пиву.

    Несмотря на то, что рецепт довольно прост, он пользуется большой популярностью: получается необычно, вкусно и быстро.

    «Слоеные» кальмары

    Эту закуску можно приготовить всего за 15-20 минут. Ее рецепт несложен в исполнении, а сделанную «основу» можно заморозить и оставить до следующего распития пива. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 400 г кальмаров.
    • 400 г слоеного теста.
    • По чайной ложке сухих имбиря, петрушки и кинзы.
    • Чайная ложечка соли.
    • Щепотка молотого перца.
    • Одно куриное яйцо.
    • Лимон.
    • Немного кунжута.
    • Оливковое масло.

    Вначале подготовьте морепродукт. Разморозьте его, удалите все пленки, выпотрошите и промойте прохладной водой. Затем немного просушите тушку бумажным полотенцем и порежьте на небольшие кольца.

    После посолите, поперчите продукт, добавьте к нему имбирь, кинзу, петрушку, немного лимонного сока, чуть-чуть оливкового масла и белок одного яйца.

    Включите духовку и, пока она разогревается, раскатайте тесто в тонкие полосочки. «Обмотайте» каждое колечко тестом. У вас получатся изделия, напоминающие автомобильные шины. Выложите их на противень (смазанный маслом) и покройте яичным желтком.

    Запекайте блюдо на протяжении 10-15 минут, пока тесто не подрумянится. Передерживать его в духовке не стоит: морепродукт может стать слишком жестким.

    Кальмары – это универсальная закуска к пиву. Хорош любой их рецепт, поэтому не отказывайте себе в удовольствии насладиться превосходным сочетанием «пенного» и даров моря.

    Похожие статьи

    alkorules.ru

    Жареные кальмары — рецепты приготовления с луком в сметане, в кляре, с грибами к пиву

    Жареные кальмары – это не только очень вкусная, но и полезная закуска. Моллюски обжаривают с овощами, готовят в различных клярах, панировках и даже на гриле. Среди всего этого разнообразия каждый найдет вариант, который придется ему по душе.

    Как пожарить кальмары?

    Жареные кальмары, рецепты приготовления которых чрезвычайно разнообразны, могут стать полноценным блюдом для ужина, закуской для пива или же дополнить гарнир из картофеля и риса. Но чтобы все получилось успешно, и блюда вышли вкусными, нужно знать некоторые базовые правила приготовления этого морепродукта.

    1. Изначально морепродукт нужно почистить. Для этого кальмары заливают кипятком, а потом опускают в холодную воду. При таком подходе шкурку снять будет очень легко.
    2. Если в рецепте перед жаркой моллюск отваривают, то делать это нужно не более 2 минут после закипания, чтобы продукт не стал жестким.
    3. Жарят кальмары в большом количестве масла. Для этого подойдет фритюрница, кастрюля или высокая сковорода.
    4. При жарке изделия не должны касаться друг друга.
    5. Жарить на гриле можно только предварительно замаринованные морепродукты, иначе жареные кальмары станут сухими.
    Как пожарить кальмары на сковороде с луком?

    Морепродукты прекрасно сочетаются с жареным луком. Кушанье готовится быстро и просто, а выходит очень аппетитным и сытным. Если блюдо предназначено для диетического питания, то лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием и минимальное количество масла. А можно и вовсе обойтись без него. Как жарить кальмары на сковороде с добавлением лука, узнаете из этого рецепта.

    Ингредиенты:

    • кальмары – 500 г;
    • лук – 200 г;
    • масло – 20 мл;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Лук шинкуют полукольцами и обжаривают.
    2. Кальмары чистят, отваривают минуты 2 и нарезают полосками.
    3. Выкладывают кальмары на сковороду, солят, перчат, размешивают и под крышкой жарят 5 минут.
    Как пожарить кольца кальмара?

    По данному рецепту жареные кольца кальмара готовятся быстро, а получаются очень пикантными и аппетитными. По желанию в панировку можно добавить не только острый перец, но и другие специи. Морепродукты не стоит резать слишком мелко, оптимально нарезать их толщиной 5-10 мм. Тогда при жарке они не получатся сухими.

    Ингредиенты:

    • кальмары – 500 г;
    • масло – 500 мл;
    • мука – 2 стакана;
    • перец острый кайенский – 1 ст. ложка;
    • соль.

    Приготовление

    1. Масло разогревают в глубокой сковороде.
    2. Муку смешивают с солью, перцем.
    3. Вымытые и очищенные кальмары режут кольцами, панируют в мучной смеси и помещают в кипящее масло.
    4. Минуты через 4 жареные кальмары в панировке можно извлекать и закладывать новую порцию.
    Как пожарить кальмары в кляре?

    Жареные кальмары в кляре – закуска необычная и очень вкусная. Основными компонентами для любого кляра выступает мука, яйца, специи и соль. А вот в качестве дополнения можно использовать пиво, минеральную воду, кефир, майонез. В данном случае используют белое сухое вино. Кляр на его основе выходит очень нежным.

    Ингредиенты:

    • мука – 170 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • кальмары – 1 кг;
    • вино сухое белое – 200 мл.

    Приготовление

    1. Кальмары чистят, режут кольцами и выкладывают их в подсоленную кипящую воду.
    2. Минуты через 2 откидывают морепродукты на дуршлаг.
    3. Для кляра взбивают яйца с солью и специями, вводят муку, вино и размешивают.
    4. Кольца кальмаров макают в кляр, помещают на сковороду с разогретым маслом.
    5. Готовят с одной стороны, потом жареные кальмары переворачивают и доводят до румяности.
    Кальмары жареные с чесноком

    Как вкусно пожарить кальмары, чтобы они вышли ароматными и сочными, узнаете из данного рецепта. Сочетание морепродукта с чесноком, зеленью и беконом – смелое кулинарное решение, в результате которого получается сытное пикантное яство, которое придется по душе настоящим гурманам. Подавать к столу его можно как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к рису.

    Ингредиенты:

    • кальмары – 400 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • бекон – 100 г;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Бекон нарезают ломтиками, выкладывают на сухую сковороду и обжаривают до румяности, пока не вытопится жир.
    2. Кусочки бекона извлекают, закладывают в сковороду чеснок, нарезанный пластинами.
    3. Помешивая, обжаривают его около минуты.
    4. Добавляют нарезанный кольцами кальмар и жарят 2 минуты.
    5. Выкладывают бекон, зелень, перемешивают и подают.
    Кальмары жареные с луком и соевым соусом

    Жареные кальмары – рецепт простой и быстрый. Такое блюдо можно приготовить всего за 20 минут вместе со всеми подготовительными работами. Сочетание соевого соуса с медом придает яству особую изюминку. Лучше использовать салатный лук, он имеет более нежный вкус и с ним блюдо выйдет более аппетитным.

    Ингредиенты:

    • кальмары – 500 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • мед – 1 ст. ложка;
    • соус соевый – 100 мл;
    • масло – 100 мл.

    Приготовление

    1. Приготовление кальмаров жареных начинают с того, что вымытые моллюски чистят и нарезают кольцами.
    2. Перец режут полосками, лук – полукольцами.
    3. Обжаривают овощи до румяности.
    4. Выкладывают кальмары, вливают соевый соус, кладут мед и жарят минут 5.
    Кальмары жареные с луком в сметане

    Жареные кальмары в сметане – очень вкусное лакомство с нежным вкусом и приятным ароматом. Но чтобы яство получилось таким, морепродукт нужно правильно приготовить, ведь если передержать его на сковороде, он получится жестким и не вкусным. Чтобы блюдо вышло нежнее, лучше использовать салатный лук.

    Ингредиенты:

    • тушки кальмаров – 800 г;
    • сметана – 100 г;
    • лук – 500 г;
    • масло оливковое – 50 мл;
    • соль, специи.

    Приготовление

    1. Лук шинкуют соломкой, а кальмары – кольцами.
    2. Пассеруют до прозрачности лук, солят, кладут специи.
    3. Добавляют сметану, а минуты через 3 выкладывают кольца кальмаров.
    4. Накрывают крышкой и готовят жареные в сметане кальмары 5 минут.
    Кальмар жареный на гриле

    На гриле не только мясо и курица выходят очень вкусными. Кальмар, жареный на гриле целиком – это необычно, очень просто и невероятно аппетитно. В отличие от традиционных шашлыков, это лакомство является низкокалорийным, так что его могут позволить себе даже те, кто на диете и не употребляет жирных продуктов.

    Ингредиенты:

    • кальмары – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • зелень – 1 пучок;
    • вода – 2 литра;
    • сахар – 70 г;
    • соль – 50 г;
    • уксус яблочный – 40 мл;
    • лист лавровый – 2 шт.;
    • перец душистый – 2 шт.

    Приготовление

    1. Кальмары чистят от верхней кожицы.
    2. Из воды соли, сахара, уксуса и специй готовят маринад.
    3. Опускают в него тушки и снимают с огня.
    4. После остывания извлекают морепродукты из жидкости, выкладывают на гриль.
    5. Жареные на гриле кальмары будут готовы очень быстро – как только со всех сторон подрумянятся, их можно подавать.
    Как пожарить щупальца кальмара?

    В кулинарии готовят чаще сами тушки кальмара, а щупальца моллюска не используют. А между тем, эта часть продукта также пригодна в пищу, и из них можно приготовить много чего интересного. Кальмары, жареные с грибами – это питательное, богатое белком блюдо. А пикантная заправка обогатит вкус готового лакомства.

    Ингредиенты:

    • замороженные щупальца кальмара – 500 г;
    • соус соевый – 50 мл;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • уксус – 1 ст. ложка;
    • лук – 1 шт.;
    • аджиномото – 1 ч. ложка;
    • кунжут – 1 ст. ложка;
    • шампиньоны – 300 г.

    Приготовление

    1. Замороженные щупальца минут на 5 опускают в горячую воду, а потом чистят и разделяют.
    2. Ошпаривают моллюски кипятком.
    3. Очищают лук и чеснок.
    4. Лук шинкуют полукольцами и обжаривают до румяности.
    5. Выкладывают нарезанные кусочками шампиньоны и готовят 10 минут.
    6. Добавляют сахар и уксус.
    7. В кальмары кладут измельченный чеснок, аджиномото и кунжут.
    8. Смешивают компоненты, вливают соевый соус, перемешивают, дают настояться полчаса и подают.
    Кальмары жареные в сухарях

    Жареные кальмары к пиву — это лучшая закуска. Продукт полностью натуральный, полезный, а готовится быстро и просто. Чтобы немного снизить калорийность готового продукта, кольца кальмаров, рекомендуется шумовкой извлечь из кипящего масла и выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки жира.

    Ингредиенты:

    • кальмары – 600 г;
    • мука – 4 ст. ложки;
    • соль – щепотка;
    • яйца – 4 шт.;
    • сухари панировочные – 6 ст. ложек;
    • масло.

    Приготовление

    1. Кальмары выкладывают в миску, заливают кипятком.
    2. Пленку снимают, извлекают хорду и нарезают кольцами толщиной до 1 см.
    3. Муку смешивают с солью, отдельно взбивают яйца до однородности.
    4. Кольца кальмаров панируют в муке, опускают в яичную массу, обваливают в сухарях , выкладывают в разогретое масло и обжаривают до румяности.

     

    womanadvice.ru

    Рецепт: Кольца кальмара в кляре

    Предлагаю Вашему вниманию рецепт «Кольца кальмара». Один раз попробовав «кольца» в ресторане мой муж в них просто влюбился. А к пиву «кольца», вообще класс. Постоянно в ресторан (кафе) не находишь. Поискав и найдя в интернете рецептик приготовления, я уже несколько раз готовила это незамысловатое блюдо самостоятельно. Оказалось не так уж и сложен процесс приготовления.

    Берем замороженные (чтобы не сварить их) тушки кальмаров, и заливаем их крутым кипятком.

    Они становятся почти чистыми (кожица сворачивается),

    теперь их легко чистить и снаружи и внутри.

    Режим тушку на колечки в 1 см.

    Берем яйца, размешиваем,

    муку с солью и панировочные сухари.

    Теперь в такой последовательности: кольцо кальмара в муку,

    в яйцо,

    в панировочные сухари

    и в разогретое масло на сковороду.

    Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Главное, в этом блюде не пережарить кольца. Так, как они становятся «резиновыми». 1-2 минут вполне достаточно. Готово.

    Получаются «Кольца кальмара» мягкими, ароматными и хрустящими. И интересно что, получившийся своеобразный кляр, не отваливается от кальмара, все едино.

    Вкуснее конечно, когда Кольца кальмара» горячие. Но и холодные того ничего. Можно подавать, как и самостоятельное блюдо, в виде закуски, либо с картофелем жаренным. Очень хорошо подходит к холодному пиву.

    Попробуйте, может и вам понравится.

    Это хороший рецепт?

    fotorecept.com

    Как самому сделать сушеного кальмара к пиву

    Для изготовления сушеной закуски в домашних условиях можно использовать кальмара в любом виде. Если вы отдали предпочтение замороженным продуктам, то обратите внимание на то, что размораживать тушки слишком долго не стоит. В противном случае их не получится аккуратно нарезать, и итоговый результат будет отличаться от ожиданий.

    Перед тем как определиться, какой вид вы придадите сушеному кальмару, тушки необходимо в течение нескольких секунд обдать кипятком, а затем аккуратными и неторопливыми движениями снять все пленки. Только после этого приступайте к нарезке заготовок. Кальмара можно измельчить кольцами, тонкими полосками или даже довольно крупными пластинками.

    Для изготовления традиционного сушеного кальмара вам понадобится 600 г основного продукта, 1 литр воды комнатной температуры и 5 столовых ложек соли. Кальмары измельчите любым способом, а затем опустите на 5-10 минут в соленую воду. Выложите заготовки на полотенце или салфетку и дождитесь, пока они подсохнут.

    Заключительный этап сушки кальмаров осуществите при помощи микроволновой печи или в обычной духовке. Процесс этот довольно длительный и занимает примерно час времени. Сушить кальмаров лучше на решетке.

    Придать сушеным кальмарам более насыщенный вкус можно, изменив процесс маринования. Соль не растворяйте в воде, а сразу натрите ее кристаллами заготовки. Кальмар должен пропитываться в течение нескольких часов, после чего его аналогичным образом сушат в духовке. Остатки кристаллов можно убрать кисточкой или салфеткой, но гораздо проще изначально использовать мелкую соль.

    Сделать необычную закуску к пиву из сушеных кальмаров помогут специи, приправы и сушеные травы. Проявив фантазию, вы сможете изобрести свое собственное блюдо. Во время маринования тушек можно использовать не только соль, но и паприку, перец, измельченный лук или чеснок. Для подобных экспериментов подойдут практически любые приправы и специи.

    Оригинальный маринад для заготовок из кальмара можно сделать, например, из сахара, уксуса и перца. Количество дополнительных ингредиентов можно подбирать по своему усмотрению. В приготовленной смеси кальмар должен находиться не менее 20-30 минут. Уксус лучше предварительно разбавить небольшим количеством воды. Необычное сочетание сахара и перца придаст закуске пикантный вкус.

    www.kakprosto.ru

    Как правильно пожарить кальмары — видео рецепты в домашних условиях

    Существуют некоторые тонкости приготовления кальмаров, о которых стоит знать начинающим кулинарам. Важным этапом в приготовлении жареных кальмаров является их варка. Оптимальный способ отварить кальмаров для приготовления закусок или других блюд прост.

    Наливайте в глубокую кастрюлю около 2х литров воды, солите, добавляйте специи. Варите кальмаров, накрыв кастрюлю крышкой. После того как отварите, дайте им постоять в кастрюле с горячей водой пару минут (огонь к этому моменту лучше выключить).

    Употреблять кальмаров можно уже сейчас, в отваренном виде они являются незаменимым диетическим продуктом. Но если вы хотите побаловать себя более насыщенными вкусами, то кальмаров можно еще и обжарить. Подают вареного кальмара с рисом, тушеными овощами или как самостоятельное блюдо.

    Обратите внимание, что мясо кальмаров от долгой варки становится очень жестким, после этого его очень сложно будет разжевать, поэтому не передержите кастрюлю с кальмарами на плите. Существует также несколько секретов приготовления жареного кальмара. Многие хозяйки перед жаркой обычно срезают щупальца, хотя те являются не менее вкусными, чем основная часть.


    В нашей стране подобное отношение к пище, как правило, считается экстремальным, поэтому перед обжаркой следует промыть тушку, очистить, вынуть внутренности и хорду (позвоночник). Затем нужно тщательно промыть тушку (в морепродуктах может быть песок и другая грязь).

    Существует известный в азиатских странах рецепт, по которому кальмары обжариваются в рисовом вине. Рисовое вино при желании можно заменить сухим белым вином (яблочным или виноградным). Также стоит добавить немного зелени и свежих овощей.

    Для жарки кальмаров в вине лучше использовать растительное масло, предназначенное для жарки. Его потребуется не более трех ложек. Самих кальмаров будет достаточно около 800 грамм (на две порции). Вина следует добавить не более 5-10 ложек.

    В большой кастрюле доведите воду до кипения (при желании воду можно заменить куриным бульоном). Проваривайте тушки кальмаров не более трех минут. Слейте воду. Кальмаров выложите на тарелку, дайте немного остыть. Разрежьте тушки на полоски. Разогрейте сковороду или казан, нагрейте масло, добавьте специи (подойдут чеснок, лук, имбирь). Нарежьте морковь, начните обжаривать на маленьком огне.


    Добавьте вино, тушите еще 2-3 минуты. Выкладывайте кальмаров на сковороду, обжаривайте еще 3 минуты. Еще один простой и вкусный рецепт – жареные кальмары в сметане с луком. Обжарьте нарезанный кольцами лук в подсолнечном масле на медленном огне. Отварите кальмаров, предварительно, очистив. Вареные кальмары нарежьте полосками или колечками, обжаривайте вместе с луком. Через 2-3 минуты добавьте на сковороду 3 ложки сметаны, потушите еще 3 минуты. Не забудьте поперчить и посолить. Готовое блюдо подавайте с зеленью (идеально подойдет свежий укроп).

    Кальмары вареные польза. Кальмары польза и вред для здоровья

    Кальмары — это вид моллюсков, представитель морских глубин, который обитает почти во всех водах, в том числе и в арктических, употребляется в пищу во многих странах в качестве деликатеса, особенно популярен в странах Азии, где его едят даже без термической обработки.

    Кальмары отличаются тем, что обитают практически во всех водах, даже самых агрессивных, они способны откладывать до 300 тысяч маленьких икринок, поэтому виду кальмаров не грозит уничтожение. Такая способность к размножению позволяет в неограниченных количествах отлавливать кальмаров для употребления в пищу, им не грозит уничтожение или истребление.

    Чаще всего кальмары не имеют цвета, они абсолютно прозрачны, хотя некоторые крупные особи имеют розоватую или яркую красную окраску, чаще всего они способны менять цвет, даже цвет своих внутренних органов. Интересны тем, что имеют три сердца, это позволяет им выдерживать большие нагрузки, электрические заряды и нападения других животных. Несмотря на свой миниатюрный размер, кальмар является настоящим хищником, который способен агрессивно напасть на другое животное, а в некоторых случаях (крупные особи) даже на человека.

    Обычно едят только тушку кальмара и иногда его щупальца, он очищается от шкурки и внутренностей. Из него можно готовить множество разных блюд, их консервируют, варят, тушат и жарят. Особенно популярен кальмар как дополнение к салатам, гарнирам и другим блюдам с морепродуктами.

    Содержание витаминов в 100 г кальмаров

    Мясо кальмара не так уж богато на витамины, но зато в нем содержится много белка и полезных микроэлементов, они необходимы организму . Также он очень полезен спортсменам и людям, сидящим на диете, большое количество белка помогает нарастить мышцы, а низкая калорийность продукта будет актуальна для тех, кто хочет найти полезный и качественный заменитель другого белкового продукта, например, мяса.


    Кальмар, как и любой другой морепродукт, очень богат всевозможными макроэлементами и микроэлементами, такое большое содержание этих самых элементов больше нельзя найти ни в каких других продуктах питания. Особенно показано их есть детям, пожилым людям и людям с тяжелой физической работой, данные составляющие помогут восстановить силы, уберечь себя от всевозможных заболеваний и поднять настроение. Особенно это актуально для жителей Европы, ведь большое количество йода поможет уберечь щитовидку от опасных болезней, особенно актуальных для нашего региона.

    Польза и вред кальмаров

    Они отличаются низкой калорийностью и при этом питательностью. Мясо этого морепродукта намного полезнее мяса, например, птицы или говядины, в нем нет холестерина и жира. Более того, это мясо способно вывести из организма вредные вещества, стимулировать пищеварение и снизить уровень холестерина.


    Какого-то явного вреда выявить в мясе не удалось, они не содержат в себе ничего вредного, что могло бы спровоцировать ту или иную болезнь. Однако, есть редкие случаи отравления некачественными особями, в которых содержались вредные тяжелые металлы и ртуть. Это произошло из-за того, что они были отловлены и загрязненной зоне, где воды были отравлены.

    Для того, чтобы избежать подобного настоятельно рекомендуется покупать мясо не на рынках, где кальмары открыты, а в хороших магазинах, лучше покупать мясо в герметичной упаковке и банке, тогда риск отравления будет минимален.

    4

    Диеты и здоровое питание 04.02.2018

    Дорогие читатели, морепродукты всегда были популярны и ценились за свои вкусовые качества. Все они содержат множество минеральных веществ, в особенности йода, который так нужен для нормальной работы щитовидной железы. И выбор морепродуктов сейчас весьма широк: креветки, крабы, омары, мидии и т. д. Сегодня мы поговорим об одном из самых популярных из них – о головоногом моллюске кальмаре.

    Думаю, многим знаком его вкус в различных видах, в магазинах сейчас можно найти кольца кальмара, кальмаров свежемороженых, консервированных, варёных, копчёных. И то, каковы польза и вред кальмаров, их состав и калорийность, в каком виде их лучше употреблять, мы и обсудим в сегодняшнем разговоре.

    Кальмары неспроста так востребованы, это очень ценный пищевой продукт с богатым составом. В пищу идёт и тело моллюска, и его щупальца. Кальмар имеет оригинальный вкус, который любим многими, к тому же этот морепродукт легко станет заменой курице, яйцам и говядине. Иначе говоря, это отличный поставщик белка в организм.

    Состав кальмара впечатляет:

    • набор полиненасыщенных жирных кислот;
    • витамины – В1, В2, В6, В9, С, Е, РР;
    • много ценных минералов – йод, железо, фосфор, кальций, калий, цинк, медь, селен и др. ;
    • таурин;
    • аминокислоты, в том числе лизин и аргинин;
    • экстрактивные вещества.

    В составе кальмара мало холестерина, а благодаря таурину собственный холестерин в организме человека приводится в норму. Кальмары очень богаты ценным белком. Всего белка в этом морепродукте 18%, а углеводов и жиров лишь порядка 2%. Мясо кальмара относится к диетическим продуктам.

    Калорийность кальмара

    Калорийность кальмара на 100 г в сыром виде составляет 92-100 ккал. Калорийность кальмаров отварных 110-120 ккал/100 г, жареных – 175 ккал/100 г, копченых – 242 ккал. Самая высокая калорийность сушёного кальмара – 263 ккал.

    Так что, разумеется, если мы хотим сохранять форму или тем более похудеть, то не стоит перегружать свое меню высококалорийными жареными, копчёными и сушёными кальмарами.

    Чем полезны кальмары, если их умеренно включать в рацион? Специалистами в последние десятилетия было выявлено, что кальмары могут оказывать положительное воздействие на самые разны системы и органы организма.

    Для сердца и сосудов

    Неоспорима польза кальмара для сердца и сосудов. В кальмаре мало холестерина, но этот морепродукт сам регулирует уровень холестерина у человека до нормы. Это происходит благодаря таурину и ненасыщенным жирным кислотам в составе моллюска.

    Кальмары полезны для хорошей эластичности сосудов и их укрепления, что, в свою очередь, является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт. Также кальмары богаты калием, а он очень важен для здоровья сердечной мышцы. Калий с его мочегонным эффектом выводит лишнюю жидкость, предупреждая отёки и скачки давления вверх.

    Для очищения организма

    Полезные свойства кальмаров проявляются и в очищении организма. Селен и витамин Е в их составе способствуют выведению солей тяжёлых металлов и шлаков. Также кальмары стимулируют вывод лишней жидкости из тела, что полезно для мочеполовой системы.

    Для пищеварения

    Известно, что кальмары улучшают пищеварение. В их мясе нет пуриновых оснований, вредных для метаболизма, а сами кальмары способствуют выработке желудочного сока и улучшают аппетит. Мясо кальмаров полезно и тем, что нормализует работу кишечника.

    Для обмена веществ

    Для щитовидной железы

    Кальмары, как и все морепродукты, богаты йодом. Этот элемент очень важен для нормальной работы щитовидной железы. Йод также благотворно влияет на всю эндокринную систему.

    Для мышечной массы

    Поскольку в мясе кальмаров так много белка и нет жиров, оно полезно для развития мышечной ткани. Оно рекомендуется для употребления спортсменам, которые ставят своей целью наращивание мышечной массы.

    Для умственной деятельности

    Полезны кальмары и своим антисклеротическим действием на организм. Благодаря ему улучшается работа мозга, укрепляется память.

    Для детей

    В мясе кальмаров содержатся аминокислоты, а именно аргинин и лизин. Они очень полезны для детского растущего организма. Аргинин даёт нормальный рост, а лизин в подростковом возрасте подавляет вирусы, увеличивает силу мышц.

    Для женского здоровья

    В чём польза кальмаров для организма женщины? Во-первых, это диетический продукт, с которым сложно располнеть и который заменит привычные животные белки. Во-вторых, кальмары содержат вещества, полезные для эластичности и молодости кожи, для здоровья волос и ногтей. Известно, что кальмары в рационе позволяют избежать раннего поседения волос.

    В период беременности

    Во время беременности кальмары допускаются в рационе. Они содержат ценную жирную кислоту Омега-3 и фолиевую кислоту, которые полезны для организма будущей мамы и для плода. В кальмарах, в отличие от рыбы, мало натрия и жиров, что тоже полезно для беременных. Это хороший белковый продукт, который легко усваивается и отлично насыщает.

    Также кальмары полезны беременным тем, что повышают гемоглобин (благодаря меди), поддерживают здоровье костей и зубов (кальций и фосфор), способствуют нормальному развитию плода (холин).

    В неделю будущей маме можно съедать кальмаров не больше 300 г.

    Кальмары для похудения

    Кальмары могут быть ценным и питательным продуктом при похудении. Это диетический морепродукт, богатый белком и при этом с малым содержанием углеводов и жиров. У него невысокая калорийность, особенно в отварном виде. Кальмар полезен для пищеварения, не перегружает желудок, питателен и хорошо усваивается. Он подходит для строгих диет, потому что с ним можно терять килограммы не испытывая голода.

    Предлагаю посмотреть видео о пищевой ценности, калорийности и полезных свойствах кальмаров.

    Вред и противопоказания к употреблению кальмаров

    Польза и вред кальмаров – объект внимания специалистов и диетологов. И кроме благотворного влияния на организм, этот морепродукт может нанести и вред в некоторых случаях.

    Кальмар – потенциальный аллерген, поэтому с ним должны быть предельно осторожны все, у кого аллергия на морепродукты. Бывает и индивидуальная непереносимость продукта. По этой же причине кальмаров не рекомендуют женщинам при кормлении грудью. В данном случае аллергия может проявиться у малыша.

    Если кальмары были выращены в искусственных условиях, в них могут присутствовать антибиотики и стимуляторы роста, которые вредны для здоровья.

    Сегодня в море содержится много токсинов и других отходов, и также они могут содержаться и в морских животных, в том числе в кальмарах. Например, ртуть это яд, который опасен и вызывает как минимум расстройство нервной системы. Поэтому покупайте сертифицированный продукт у надёжных продавцов. В сети можно встретить отзывы, что китайские и вьетнамские кальмары не очень хороши.

    Сушёные и копчёные кальмары содержат много соли и способны нарушить водно-солевой баланс организма. Это приводит к задержке выведения излишней жидкости и отёкам. Плохо проваренные кальмары могут вызвать расстройство желудка.

    Консервированные кальмары наверняка будут содержать вредные консерванты. Лучше выбирать кальмаров в собственном соку, а не в растительном масле.

    Не стоит злоупотреблять этим морепродуктом, тогда кальмар будет полезен. Для взрослых рекомендованной нормой считается максимум 600 г кальмаров в неделю.

    Как выбирать кальмаров и как хранить

    Важно уметь правильно выбрать кальмара. Если моллюсков размораживали неоднократно, их мясо будет неприятно пахнуть и иметь горечь во вкусе. При готовке такие кальмары могут пениться и расползаться слоями. Поэтому надо правильно оценить тушки кальмаров.

    Кальмар должен быть плотным на ощупь, с розовой кожицей, допускается коричневый или фиолетовый оттенок. Мясо у кальмара – исключительно белое. Любой другой цвет говорит о непригодности в пищу. Жёлтое или лиловое мясо говорит о многократном размораживании.

    Кальмары продаются очищенными и неочищенными. Предпочтительнее взять неочищенные, потому что очищенных размораживали по меньшей мере два раза.

    Хранить кальмаров нужно только в закрытом контейнере в холодильнике, иначе моллюски впитают все запахи и скоро заветрятся. Варёные кальмары не нужно хранить, их съедают сразу, так как на холоде они твердеют и теряют вкус (максимум хранения – сутки). Вообще кальмар – скоропортящийся продукт. Размороженные кальмары хранятся 2-3 суток в холодильнике. Замороженные кальмары в упаковке могут храниться в холодильнике до 4 месяцев.

    Как правильно почистить и варить кальмаров

    Чистить кальмаров несложно. Свежие или замороженные тушки обдаются кипятком, а затем опускаются в холодную воду. Так кожицу будет легко снять.

    Из вареных тушек готовятся салаты, фаршированные кальмары, закуски, начинки и т. д. Главное, не переварить их, чтобы они не стали «резиновыми». Для этого 1 л воды доводят до кипения и кладут в нее 2-3 небольшие тушки. Когда вода снова закипит, кальмаров варят всего 2 минуты и вынимают. Так варят партиями – сколько нужно.

    Кальмар — это давно полюбившийся продукт, который все чаще стал появляться в разных видах на столах хозяек. Кроме ценных вкусовых особенностей, это промысловое животное можно отнести к уникальным по своим питательным и биологически активным веществам. Тушку головоногого моллюска относят к разряду диетических продуктов. Его состав богат белками и имеет в разы меньше жира, чем представители прудовых рыб.

    Доступность на прилавках магазинов связана с особенностью кальмара быстро расти и образовывать плотные скопления. Их короткий жизненный цикл и широкая распространенность в мировом океане, способны удовлетворить человеческие потребности в этом вкусном и полезном продукте.

    Упоминание в истории

    Вкусовые качества моллюска были оценены еще древними греками и римлянами, что не удивительно. Именно они всегда славились своим пристрастием к вкусной пище и считались истинными гедонистами. В античные времена, за свою прыткость и резвость, кальмар получил название «крылатая рыба». В Азии испокон веков морепродукты — это основной продукт в рационе. А бывший Советский Союз стал производить их для пищевых целей в шестидесятых годах прошлого века.

    Восточные целители давно заметили влияние калия на сердечно-сосудистую систему через потребляемый продукт. Они заслуженно считали моллюска «бальзамом для сердца».

    На что стоит обратить внимание при покупке?

    Самое привычное для покупателя состояние тушки и составляющих кальмара — это замороженное либо охлажденное. Делая свой выбор, необходимо учитывать определенные показатели:

    1. Если тушки свежезамороженные, то они должны находиться в свободном друг для друга состоянии. Не допускается слипание, образование слоев инея, а также не уместен толстый слой ледовой глазури.
    2. Натуральный цвет тушек может быть белым, а также розовым и розово-фиолетовым. Если продукт приобрел желтый цвет, то это свидетельствует о нарушении технологических процессов при заморозке. Имело место неоднократное замораживание и оттаивание. Аномальные изменения цвета могут свидетельствовать о том, что моллюск старый и его мясо имеет жесткую структуру.
    3. На поверхности тушек недопустимы повреждения. Разнообразие кулинарных идей часто требует цельного состояния продукта без разрывов и отколов.
    4. Приобретая фасованный товар, обращают внимание на целостность упаковки и маркировку.
    5. Если вопрос стоит о выборе между крупными и помельче экземплярами, учитывают кулинарные идеи и особенности блюд, но важно знать, что мелкие тушки отличаются более выраженным вкусом морепродуктов.
    6. Выбирая между очищенными, соблазнительными тушками и теми, с которыми придется долго и неинтересно возиться, хорошая хозяйка сделает выбор в пользу последних. В связи с тем, что на производстве перерабатываются большие масштабы сырья, для снятия пленки применяют химические составы, под действием которых она разрушается. Вместе с пленкой кальмар теряет значительную долю полезных качеств и вкусовых. Готовый продукт привлекает своей идеальной поверхностью и избавлением от грязной работы, но вкус блюда может разочаровать присутствием постороннего привкуса, не имеющего ничего общего с необработанной промышленным путем тушкой.

    В последнее время люди стали больше проявлять интерес к своему здоровью. Питание стало для многих не просто способом насытить организм, а и возможностью обогатить его ценными, питательными веществами, наполняющими жизненной энергией. Морепродукты, благодаря своему шикарному составу, стали незаменимыми для людей, трепетно относящихся к своему здоровью. Широкая популярность, вызванная потребительским спросом, побудила кулинаров во всем мире более детально изучать рецептуру и особенности приготовления, возможности сохранения полезных свойств моллюска.

    Кальмар — это экологически чистый продукт, отвечающий всем запросам потребителей. В чем же его ценность? Чтобы разобраться и применять в правильном направлении, он был изучен детально.

    Состав кальмара

    • Полноценные, хорошо усваивающиеся белки (16,8 – 19, 7 %).
    • Жиры (1 -1, 8 %).
    • Протеогликаны.
    • Гликопротеины.
    • Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты.
    • Ценные, редко встречающиеся микроэлементы.
    • Цинк.
    • Медь.
    • Марганец.
    • Селен.
    • Фосфор.
    • Минеральные вещества (до 3 %).
    • Витамины группы В (В1 – 0, 4мг/кг; В2 – 1, 17 мг/кг; В3).
    • Аскорбиновая кислота.
    • Витамин РР (никотиновая кислота).
    • Витамин Е.

    Углеводы (до 5 %). В их состав входят следующие аминокислоты:

    • лейцин;
    • глутаминовая кислота;
    • аспарагиновая кислота;
    • лизин;
    • аланин;
    • аргинин;
    • глицин;
    • изолейцин.

    Претерпевая каких-либо методов воздействия, будь то высушивание, копчение, варка либо консервация, количественный состав способен меняться, также меняется калорийность и гликемический индекс.

    Ценные свойства кальмара и результат их воздействия на организм человека

    1. Спазмолитические. Рибофлавин, присутствующий в составе, способен сократить продолжительность мигрени.
    2. Мочегонные. Присутствие калия способствует снятию отеков, помогает справиться с гипертонией.
    3. Кроветворные. Медь осуществляет образование красных кровяных телец. Удерживает железо в организме.
    4. Стимулирующие. Благодаря высокому содержанию йода, активизируется мозговая деятельность и работа щитовидной железы.
    5. Укрепляющие. Фосфор улучшает состояние зубов и костей.
    6. Регенерирующие. Полиненасыщенные кислоты положительно влияют на печень. Восстанавливают при неалкогольных жировых воздействиях.
    7. Иммуномодулирующие. Цинк поддерживает организм на высоком уровне. Также за устойчивость к негативным внешним факторам отвечают ценные аминокислоты.
    8. Тонизирующие. Повышает выносливость за счет большого содержания белка. Способствует наращиванию мышечной массы.
    9. Репродуцирующие. Благоприятно влияют на систему размножения. Улучшают качество потенции и способствуют облегчению протекания предменструального синдрома.
    10. Омолаживающие. Содержание в кальмарах меди предотвращает появление седых волос и позволяет дольше чувствовать себя молодыми. Витамин Е — гарантирует здоровье и красоту кожи.
    11. Моделирующие и насыщающие. Это диетический, легкоусваиваемый продукт, обеспечивающий организм полезными веществами, не откладываясь в жировые отложения.
    12. Восстанавливающие. Укрепляет изношенные с возрастом сосуды и сердечную мышцу, а также улучшает состав крови. На эти процессы влияют калий, кобальт и железо. По содержанию калия кальмар может посостязаться с бананом и злаками.

    Влияние на организм при беременности и лактации

    Беременным рекомендовано употреблять мясо кальмара. Оно поможет восполнить организм полезными веществами и комплексами. Входящий в состав мякоти кобальт участвует в сохранности генетической информации, осуществляет контроль за сохранностью ДНК и РНК.

    Во время лактации морепродукты употребляют через 6 месяцев после родов. Перед тем, как разнообразить пищу этим продуктом, есть необходимость получить консультацию врача.

    Кальмары в детском питании

    В отваренном виде моллюск хорошо усваивается детским организмом. Это кладезь витаминов и минералов, а также в тушке полностью отсутствует холестерин и жир. Для растущего и формирующегося организма это существенная поддержка. Замечено положительное влияние моллюска на нервную систему и умственную деятельность.

    Возможный вред для организма

    1. Кальмар — аллерген. Чрезмерное потребление лакомства может вызвать патологические реакции. Это вызвано и внесением в готовый продукт консервантов, ароматизаторов.
    2. Выращивание в загрязненных водоемах и нарушение в технологических процессах, нарушение правил хранения — могут быть причиной пищевых отравлений.
    3. Применяемая для высушивания тушек и щупальцев соль удерживает воду в организме и может приводить к отечности тканей.

    Мясо кальмара принято отваривать, жарить, вялить, консервировать и тушить. Их фаршируют, добавляют в салаты и употребляют как самодостаточное блюдо.

    Общие правила:

    1. Приобретая сырой продукт, его необходимо освободить от кожи, вычистить при необходимости внутренности и удалить хорду. Для легкой очистки кальмар обдают кипятком.
    2. Для приготовления мягкого мяса моллюска его варят на протяжении 3 минут. Если по каким-то причинам время продлено, то на выходе получится резиновая консистенция блюда. Чтобы исправить ситуацию, время готовки продлевают до 30 минут, это способствует повторному размягчению тушки, но размеры готового кальмара уменьшатся.
    3. В отваренном виде рекомендовано хранить не более суток. В замороженном — 30 суток, но это понизит ценность продукта и яркость вкуса.

    Согласно советам диетологов, кальмар включают в рацион рыбных дней. Им можно заменить в блюде мясо либо рыбу. Китайцы используют высушенные тушки в качестве повседневной, легкой закуски. У японцев принято вкушать с алкоголем, славяне употребляют с пивом. Не зависимо от предпочтений, кальмар — полноценная пища.

    Страны Дальнего Востока и Азии готовят ценный продукт в сочетании с другими морепродуктами. Греки подают его с овощами, бобами и зеленью.

    Базовый рецепт
    Тушку опускают в кипящий состав из воды, соли, душистого перца и лаврового листа. По истечению 10 секунд вылавливают шумовкой. На выходе получается мягкое, нежное мясо. Его можно употреблять в пищу, добавлять к салатам.

    Видео: как готовить кальмаров

    Кальмары — очень вкусная, изысканная и легкоусвояемая еда, ставшая благодаря своей доступности достаточно популярной. Кальмары сейчас можно купить практически в каждом магазине и в любом виде: консервированные, очищенные, свежемороженые и неочищенные.

    Благодаря прекрасному вкусу и большому количеству вариантов их приготовления, из многих морепродуктов предпочтение чаще всего отдается именно кальмарам. По причине столь большой популярности возникает вопрос, чем полезны и вредны кальмары для нашего организма. Ученые и диетологи совместно пробуют ответить на него.

    Кальмары: состав

    • Кальмары очень богаты на белки, важнейшие микроэлементы, аминокислоты и витамины. Из витаминов в них находятся Е, С, В6 и РР. В составе этих морепродуктов обнаружено железо, необходимое для образования гемоглобина, медь и фосфор, отвечающий за обменные процессы в организме.
    • Кроме этих полезных микроэлементов, в состав кальмаров входят и полиненасыщенные жирные кислоты, принадлежащие к антиоксидантам и наиболее питательным веществам для человеческого организма. Именно их воздействие позволяет снизить уровень холестерина в крови, что, в первую очередь, относится к профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы. Под их влиянием стенки сосудов становятся менее подверженными разрушению, более эластичными. Они начинают лучше сужаться, что препятствует развитию гипертонии.
    • Кальмары рекомендуются людям, желающим нарастить мышечную массу, так как в них содержится большое количество белков, которые способствуют развитию и укреплению мышечных волокон. Входящий в состав селен вместе с витамином Е ускоряют выведение из организма солей тяжелых металлов, радионуклидов и других отходов жизнедеятельности.

    Кальмары: полезные свойства

    • Согласно последним научным исследованиям, употребление кальмаров помогает профилактике склероза, стимулируя умственную деятельность и улучшая память.
    • Кальмары не содержат пуриновых соединений, которые нарушают процессы обмена в организме, наоборот, сбалансированный состав этого морепродукта улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
    • Употребление кальмаров увеличивает аппетит, нормализует функционирование толстого кишечника, стимулирует выделение желудочного сока, ускоряет обмен веществ, способствует процессу похудения, так как кальмары полностью усваиваются организмом.
    • Кальмары принадлежат к мочегонным продуктам. Они выводят из организма излишки жидкости, уменьшают отеки, снижают высокое артериальное давление и укрепляют мочеполовую систему.
    • Этот морепродукт содержит большое количество калия, который напрямую отвечает за здоровье сердца и его работу.
    • Кальмары относятся к источникам, содержащим большое количество йода, необходимого для правильной работы щитовидной железы, от которой зависит множество происходящих физиологических процессов в организме человека. Особенно кальмары будут полезны, если в организме есть недостаток йода. Они помогут быстрее восполнить его нехватку.
    • Кальмары считаются продуктом, который позволяет за короткое время восполнить энергию и при этом не набрать лишний вес.

    Вред кальмаров для организма

    Слишком частое употребление кальмаров и их большое количество вместо пользы могут нанести и вред. Это относится и к любым другим продуктам.

    Чистота мяса кальмаров зависит от состава воды, в которой они выросли. Поэтому в их составе могут присутствовать и такие вредные вещества, как ртуть, которая может привести к серьезным нарушениям в работе нервной системы. Ведь, к сожалению, не так часто заботятся о том, чтобы уберечь водную систему планеты от загрязнения, сбрасывая туда самые опасные отходы. Чтобы приобрести кальмаров, свободных от вредных веществ, лучше всего их покупать в магазинах, где ведется постоянный контроль над качеством продукции.

    Не стоит особенно злоупотреблять и сушеными кальмарами, так как большое количество соли, входящее в их состав, удерживает жидкость в организме, вызывая отеки и способствуя повышению артериального давления, что может спровоцировать возникновение гипертонии. Перед употреблением свежие или замороженные кальмары нужно очень хорошо проваривать, чтобы уничтожить полипептид, который способен вызвать нарушения в работе кишечника.

    Главным противопоказанием для употребления этого морепродукта является только индивидуальная непереносимость к его компонентам.

    Кальмары: применение

    • Обычно в кулинарии используются щупальца и тушки кальмаров. Их варят, жарят, тушат, фаршируют, маринуют, запекают, сушат, используют для приготовления фарша, суши, добавляют в салаты.
    • Кальмары прекрасно сочетаются со специями и пряностями, разнообразными соусами. Из вин к ним подается красное вино. Из гарнира к кальмарам можно подать рис, грибы, яблоки, лук, овощи.
    • В Японии и Китае — странах их традиционного использования в кулинарии — для приготовления берут все части этого морепродукта.
    • Мясо кальмаров прекрасно подойдет для пельменей, пирогов, голубцов.
    • Калорийность кальмаров составляет 100 ккал. В 100 г продукта содержится 2 г углеводов, 18 г белков, 2, 2 г жиров.
    • При приготовлении предварительно размороженных и очищенных кальмаров следует опустить их в подсоленную кипящую воду, затем довести их до кипения и варить в течение 7 мин.

    Если внимательно относится к месту приобретения кальмаров и правилам их приготовления, то можно полностью исключить вред, который они могут причинить. Желательно такой продукт, как кальмары, приобретать только в специализированных рыбных магазинах, которые отвечают за качество продукции. Полезные свойства кальмаров намного превосходят вред, который они могут нанести Вашему организму. Их регулярное употребление может стать прекрасной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы и рассеянного склероза. Они порадуют Вас не только полезными свойствами, но и своим изысканным вкусом.

    Кальмар Это крупный беспозвоночный моллюск длиной 20.50 см, с мягким удлиненным телом и десятью щупальцами. Кальмар обитает практически во всех океанических и морских водах. Существуют и гигантские его представители, длина которых достигает 2.20 метров. Они встречаются в водах Северной Атлантики и носят название «Кракен».

    Кальмары обладают удивительной особенностью – в брюшной полости, в специальном мешочке, содержится черно-бурая жидкость (чернила). В моменты опасности они выпускает ее в воду, создавая густую чернильную завесу, и благополучно скрываются от преследователей. Кальмары не имеют костной системы, а структуру их тела поддерживает тонкий хрящ. Удивительно, но у этого водного обитателя функционируют 3 сердца, а по жилкам пульсирует голубая кровь.

    Кальмары очень быстро передвигаются в воде – их удлиненные мускулистые тела позволяют им развивать бешеную скорость, время от времени стремительно выбрасываться из воды и пролетать в воздухе. Именно благодаря этому качеству многие народы называют кальмара «крылатой рыбой», а на Востоке в силу изумительных вкусовых качеств его именуют «морским женьшенем».

    В пищу употребляют мясистое тело и щупальца кальмара. Сразу после вылова тушки моллюсков замораживаются, и только затем поддаются дальнейшей обработке. На прилавках магазинов можно встретить этот морепродукт в консервированном, замороженном, сушеном, отварном виде, а тушки могут быть как цельными, так и разделенными на порционные кусочки.

    Калорийность кальмаров

    Мясо этого моллюска входит в число самых диетических и легкоусвояемых продуктов. Несмотря на то, что состав мяса кальмара включает в себя жиры, углеводы и протеины, его пищевая ценность достаточно низкая. В 100 г свежих кальмаров содержится всего 75 ккал, но в зависимости от способа приготовления питательность блюда может увеличиваться. Например, в сушеном и копченом кальмаре содержится от 260 до 290 ккал, в жареном деликатесе около 180 ккал, а самым легким считается вареный кальмар – в его мясе всего 110 ккал.


    Химический состав кальмаров включает:

    • Воду (около 80%)
    • Белки (16 г на 100 г продукта)
    • Углеводы и жиры
    • Витамины групп PP, E, C, B9, B6, B1, B2
    • Полиненасыщенные кислоты
    • Калий, кобальт
    • Фосфор, йод
    • Натрий, магний, железо, цинк
    • Аминокислоты лизин и аргинин
    • Таурин

    Польза кальмаров для функций пищеварения объясняется большим содержанием в моллюсках экстрактивных веществ, благодаря которым в организме нормализуется процесс выделения желудочного сока, очищается от вредных скоплений кишечник.

    Вред

    Вред кальмара

    Вкус и полезные свойства морепродуктов зависят от того, в какой среде они обитали, правильно ли транспортировались и обрабатывались. Эти правила относятся и к кальмарам. Самые низкие по качеству моллюски производит Вьетнам и Китай, поэтому лучше избегать морепродуктов, на упаковках которых указаны эти страны.

    Следует знать, что моллюски впитывают большое количество вредных веществ, которые присутствуют в водах. Их нежное мясо может содержать ртуть, причем в больших концентрациях – в этом случае вред кальмара может обернуться пищевыми расстройствами или поражением нервной системы.

    Мясо кальмара входит в список сильнейших аллергенов, поэтому вводить в рацион его нужно осторожно и в небольших количествах. Также вред кальмара может быть, если употреблять его в сушеном виде. Дело в том, что в процессе производства такого вида кальмаров производители приправляют их огромным количеством соли. Прием соленых кальмаров может быть чреват повышением давления, отеками и отложением солей в организме.


    Вред кальмара не исключен:

    • При наличии у человека пищевой аллергии на морепродукты.
    • В случае повышенного злоупотребления данным продуктом.
    • Если кальмары выращивались искусственно, а в процессе их роста производители не пренебрегали химическими красителями, стимуляторами роста и антибиотиками.
    • При недостаточной термической обработке мяса кальмара.

    Польза

    Польза кальмаров

    Как и большинство морепродуктов, кальмары очень полезны для организма, а вред от их употребления минимален. Доказано, что употребление этих моллюсков повышает уровень тестостерона у мужчин, положительно сказывается на его репродуктивных функциях и мужской силе. Польза кальмаров для женщин также велика – их прием помогает сохранить молодость, повышает упругость и эластичность эпидермиса, регенерирует структуру поврежденных волос.


    Очень полезны кальмары в период беременности. Большая концентрация витаминов, органических кислот и химических элементов, таких, как железо и йод, помогает будущей маме избавиться от анемии, обогатить организм полезными веществами и выносить здорового, крепкого малыша.

    Полезные свойства кальмаров разнообразны и выражаются в таком действии на организм:

    • Благодаря высокому содержанию калия укрепляется сердечная деятельность, обеспечивается крепость мышц сердца.
    • Таурин нормализует артериальное давление, выводит холестерин.
    • Налаживается работа печени и мочевыделительной системы.
    • Происходит нормализация обменных функций, слажено работает пищеварение.
    • В силу большого содержания йода стимулируется нормальная работа щитовидной железы.
    • Укрепляется иммунитет, повышается гемоглобин в крови.
    • Ткани обогащаются коллагеном, становятся эластичными и здоровыми.
    • Снижается вероятность таких заболеваний, как сахарный диабет и рак.
    • Улучшается работа мозга.
    • Активируются процессы кроветворения и регенерации клеток.
    • Улучшается деятельность нервной системы – уходит мигрень, беспокойство, депрессия.

    Особенно рекомендуются к употреблению кальмары спортсменам. Большая концентрация органических кислот и белка в продукте способствует быстрому наращиванию мышц, выносливости к силовым нагрузкам. Неоспорима польза кальмаров для людей пожилого возраста. Кобальт, железо и калий, содержащиеся в моллюсках, положительно влияют на работу сердца, улучшают состав крови, помогают организму усвоить железо и приводят в норму слабый обмен веществ.

    Как выбирать кальмары

    Очищенные кальмары могут обрабатывать химикатами, т. к. на поставку обычно берут мясо гигантского кальмара, имеющего неприятный аммиачный вкус, зачастую с горчинкой, кислинкой. Поэтому при выборе очищенных кальмаров можно искать пометку «аквакультурные», что будет означать выращенные кальмары. Хотя и они имеют существенные недостатки, т. к. их скорее всего обрабатывали антибиотиками и кормили кормами с различными химическими добавками.

    Лучше все же покупать неочищенные Дальневосточные кальмары, выловленные в море. Их цвет – от светло-розового до фиолетового.

    При покупке кальмаров стоит проверять насколько сильно повреждена его кожица, что будет показывать часто ли размораживали этот продукт. Желательно искать цельные неповрежденные тушки.

    Как приготовить кальмары

    Процесс размораживания – важный этап подготовки морепродуктов к дальнейшей обработке. Помните! Чтобы свести вред кальмара к нулю, а приготовленное блюдо принесло организму только пользу, размораживать его нужно в нижнем отделе холодильника, предварительно покрыв тушки холодной водой.


    Дальнейшие правила обработки и приготовления кальмаров просты:

    1. Чистка. Для того чтобы снять тонкую пленку с поверхности тушек, необходимо обдать их крутым кипятком. Выдержав несколько минут, кипяток сливают, а кальмары помещают под проточную воду для удаления пленки и внутренних хрящей. Кальмары готовы к последующей кулинарной обработке!
    2. Отваривание. Это самый легкий способ приготовления кальмаров. В кастрюлю с водой нужно добавить лавровый лист и перец, соль, любимые травы и специи. Прокипятить минуту. Затем следует по одной тушке опускать кальмары в воду и проваривать их в течение 3 минут.

    Если вы передержите тушки, проваривая их более 3 минут, мясо станет жестким. Вернуть мягкость и нежность кальмарам можно будет только после длительного отваривания (в пределах получаса).

    Вареные кальмары используют для салатов, употребляют как самостоятельное блюдо (в комбинации с белым соусом). Особенно хорошо сочетаются кальмары с сыром, салатом-латуком и свежими овощами.

    Рецепт кальмаров тушеных в вине

    Очень вкусны тушеные кальмары в вине. Для приготовления деликатесного блюда необходимо на оливковом масле прожарить лук, чеснок, а затем добавить кальмары, порезанные кольцами. В кипящую массу нужно тонкой струйкой влить белое вино, приправить блюдо специями и потушить около 20 минут. В последнюю очередь добавляются ломтики помидоров, очищенных от кожуры, и масса тушится еще 10 минут. Готовое блюдо перед подачей на стол взбрызгивается лимонным соком и щедро посыпается зеленью.

    Читайте также…

    Лучшее севиче из кальмаров (простой рецепт)

    ПОДЕЛИТЕСЬ ❤️…

    Я разместил это (вроде как) в предыдущем посте, но, поскольку рецепт так трудно найти (в ссылке на оригинальную журнальную статью), мы решили дать этому прекрасному блюду отдельный пост, которого оно очень заслуживает. (потому что это действительно так хорошо).


    Севиче из кальмаров (рецепт простого салата из морепродуктов)

    Севиче — это закуска, в которой можно использовать сырые креветки, окунь, гребешки, кальмары, осьминоги, крабы, тунец, лосось и махи-махи.Для этого блюда следует использовать только очень свежие морепродукты, потому что они обычно «готовятся» под действием кислоты в лаймовом маринаде. В данном случае я бланшировал кальмаров, но с креветками, рыбой и морскими гребешками этого делать не нужно. Вы также можете добавить нарезанные кубиками помидоры и стручковый перец (сладкий перец), если хотите. Вы знаете нас, мы любим, чтобы все было просто.

    Ингредиенты

    1 кг свежего кальмара, нарезанного кольцами

    3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

    1 столовая ложка подсолнечного или арахисового масла

    1 столовая ложка белого уксуса

    3-4 столовые ложки нарезанных листьев свежего кориандра (или просто большая горсть)

    2 чили серрано (один с семенами), оба измельчить

    Щепотка сахарного песка

    1 крупная красная луковица, измельченная

    1 зубчик чеснока, разрезанный на две части

    соль и перец по вкусу

    Метод

    В миске тщательно смешайте все ингредиенты, кроме кальмара.Отложите. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Поместите дуршлаг в раковину и приготовьте другую миску с ледяной баней в стороне. Вымойте кальмара. Когда вода закипит, бланшировать кальмаров не более 1 минуты. Сразу же снимите с огня и откиньте на дуршлаг в раковину, чтобы избавиться от горячей воды. Сразу же выложите кальмара в холодную ванну, чтобы остановить процесс приготовления, и дайте остыть в течение 5-10 минут. Откиньте на дуршлаг. Достаньте кусочки чеснока из маринада. Добавьте кальмаров в маринад и перемешайте, положите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 1 час.Подавайте в качестве закуски в модных бокалах для пищеварения или бокалах для мартини.

    ПРИМЕЧАНИЕ ПОВАРА: чили Серрано можно найти в Spinneys, Galerie Lafayette и Lulu’s, Barsha. У него очень четкий баланс остроты и вкуса, поэтому заменить его сложно, если вы хотите сохранить подлинность. Вы можете использовать другие чили, используемые в латиноамериканской кухне, такие как халапеньо, если у вас нет возможности.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Вареный кальмар | Система управления рецептами FoodNerdy

    Думаете, это не для вас? Не ограничивайте себя: во-первых, морепродукты уже давно доступны всем и каждому, а во-вторых, вы достойны самого лучшего! Я расскажу вам, как приготовить вареных кальмаров!

    Вареный кальмар

    • Количество порций: 2 человека
    • Время подготовки:
    • Время приготовления: 20
    • калорий:
    • Сложность: Легко

    Думаешь, это не для тебя? Не ограничивайте себя: во-первых, морепродукты уже давно доступны всем и каждому, а во-вторых, вы достойны самого лучшего! Я расскажу вам, как приготовить вареных кальмаров!

    Ингредиенты

    Направления

    1. Тщательно промойте кальмара.
    2. В кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения.
    3. Огонь не убавляем, добавляем кальмаров.
    4. Варить буквально пару минут, щупальца должны перестать быть прозрачными.
    5. Сливаем воду, убавляем огонь.
    6. В кастрюлю налить масло и сок одного лимона, добавить все специи.
    7. Тушите кальмары, пока соус не начнет пузыриться.
    8. Готово!

    Жареный рис с кальмарами | Рецепт

  • Шаг 1/6

    Разморозить кальмара и обсушить.Накройте бумажными полотенцами и оставьте сохнуть на 5 минут.

  • Этап 2/6

    • соль
    • перец
    • 1 ч.л.

    • Шаг 3/6

        • 4 1½ TBSP

          соевый соус
        • 4 1½ TBSP Oyster Sauce

        • 1 TSP рыбный соус

        • 6 1 TBSP Water
        • 1 TSP коричневый сахар
        • ½ чайной ложки хлопьев чили
        • 1 чайная ложка рисовый винный уксус

        Смешайте соевый соус, устричный соус, рыбный соус, рисовый винный уксус, воду, коричневый сахар и хлопья чили в миске и перемешайте.Отложите на потом.

      • Шаг 4/6

        Нагрейте оливковое масло и немного кунжутного масла в сковороде на среднем огне. Добавить кольца кальмаров и жарить 3 минуты. Выньте кальмаров из кастрюли и отложите в сторону.

      • шаг 5/6

            • 6 1 чашка

              замороженные овощи
            • 2 чашки , приготовленный рис, день, холодный
            • 1 TSP чесночная паста
            • 1 TSP имбирная паста
            • оливковое масло
            • кунжутное масло

            Нагрейте оливковое и кунжутное масло в кастрюле на среднем огне.Добавьте имбирно-чесночную пасту и перемешайте. Добавьте замороженные овощи и жарьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте рис и продолжайте жарить, помешивая, еще 5 минут. Влейте соус для жарки и обжарьте рис и овощи.

          • Шаг 6/6

            Добавьте вареных кальмаров, варите рис еще 5 минут, затем подавайте.

          • Целый жареный кальмар | Мыслители о еде от Breville

            Жареный цельный кальмар

            Жареные и жареные кальмары (и каракатицы) продаются уличными торговцами по всей Корее.Запекание целого кальмара, возможно, не является вашим типичным кухонным приемом, но этот рецепт проще, чем запекание курицы, и он явно корейский благодаря сочетанию кочхуджан (фанк), гочугару (жар), мирин (сладость), соевый соус (умами!) и нежная мясистость кальмара. Нам нравится этот острый маринад, потому что он очень хорошо карамелизуется на сильном огне. Для этого покупайте кальмара целиком, а не предварительно нарезанным. Скорее всего, он будет более свежим, а приготовление его целиком позволит получить приятную карамелизацию без переваривания.Попросите у продавца рыбы целого крупного кальмара, очищенного, с сохраненными ножками.

            Ингредиенты

            Для маринада

            • 2 столовые ложки кочхуджан
            • 1 столовая ложка гочугару мелкого помола
            • 2 зубчика чеснока, измельчить
            • 2 столовые ложки сахара
            • 2 столовые ложки корейского риса или кукурузного сиропа
            • ¼ стакана соевого соуса
            • 2 столовые ложки мирина
            • 1 столовая ложка кунжутного масла
            • 1 чайная ложка черного перца

            Для кальмара

            • 2 целых больших кальмара
            • (от 1 до 1½ фунтов каждая), очищенные
            • 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута
            • 2 зеленых лука, тонко нарезанных

            Инструкции

            1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДА: В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада и взбейте до полного смешивания.
            2. ПОДГОТОВКА КАЛЬМАРА: Разрежьте тело каждого кальмара с интервалами в ¼ дюйма, прорезая верхнюю часть тела, но не до конца, чтобы получились кольца. Добавьте тела и ноги в маринад, убедившись, что маринад полностью покрывает тела внутри и снаружи. Оставьте кальмары мариноваться в холодильнике минимум на 1 час, но лучше всего на ночь.
            3. Разогрейте духовку до 500°F.
            4. Выньте кальмара из маринада и удалите из кальмара как можно больше маринада.Выложите кальмаров в форму, пригодную для духовки, поместите их на среднюю решетку и запекайте в течение 6–8 минут. Кальмар готов, когда мякоть становится непрозрачной и твердой на ощупь. Нарежьте полностью и подавайте, посыпав сверху семенами кунжута и зеленым луком.

            Рецепт из кулинарной книги корейского квартала. Фотография предоставлена ​​Сэмом Хорином

            . Деуки Хон — шеф-повар популярного корейского барбекю-ресторана Kang Ho Dong Baekjeong в корейском квартале Манхэттена.Он начал свою кулинарную карьеру в 15 лет в качестве линейного повара под руководством Аарона Санчеса в Centrico, прежде чем отправиться в Кулинарный институт Америки. После выпуска он был одним из лучших в своем классе, он готовил под руководством Дэвида Чанга в Momofuku Noodle Bar, а затем провел два года на линии в Jean-Georges. Недавно он был признан Eater Young Gun и включен в список Zagat 30 Under 30. Мэтт Родбард писал о ресторанах, шеф-поварах, напитках, кулинарии и музыке за последнее десятилетие. Его статьи публиковались в журналах Bon Appétit, Travel & Leisure, Men’s Journal, Tasting Table, SPIN, а в настоящее время он работает пишущим редактором в Food Republic.Он является автором «Путеводителя по корейским ресторанам: Нью-Йорк», всеобъемлющего путеводителя с подробным описанием 40 лучших корейских ресторанов в Нью-Йорке.

            Полезен ли кальмар? Плюсы и минусы, информация о питании и многое другое

            Кальмар — популярный морепродукт во всем мире. Это дешево, универсально и вкусно. Его можно жарить, обжаривать, варить, тушить и даже есть сырым в виде сашими.

            Одним из самых популярных способов приготовления кальмара является нарезание, панировка и обжаривание.В народе их называют кальмарами, хотя термин «кальмары» технически охватывает любого кальмара, употребляемого в пищу. Жареные кальмары содержат больше калорий, чем большинство других приготовлений из кальмаров.

            Кальмары, вылавливаемые в коммерческих целях, обычно вылавливаются в открытом море, иногда далеко в море. Многие различные виды кальмаров вылавливаются и употребляются в пищу. В 2002 году наиболее часто вылавливаемыми видами кальмаров были европейский кальмар, аргентинский короткоперый кальмар, большой летающий кальмар и японский летающий кальмар.Промысел гигантских летучих кальмаров в настоящее время является самым продуктивным в мире.

            Очевидно, спрос на кальмаров высок. Возникает вопрос, какие преимущества и риски для здоровья связаны с потреблением кальмаров?

            Информация о питании

            4 унция Сервировка сырого кальмара:

            • калорий: 104
            • Белок: 18 грамм
            • жир: 2 грамм
            • углеводов: 3 грамма
            • волокна: 0 грамм
            • Calamari также является хорошим источником:

              Потенциальная польза кальмара для здоровья

              Польза кальмара для здоровья часто связана с высоким содержанием в нем белка.Другие преимущества связаны с содержанием полиненасыщенных жирных кислот, также известных как омега-3 жирные кислоты.

              Здоровая беременность

              Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США выделяет рыбу как здоровую пищу для беременных и кормящих грудью. Содержание белка и железа в кальмарах считается особенно важным для беременных женщин.

              Здоровье сердца

              Связь между омега-3 жирными кислотами в рыбьем жире и здоровьем сердца хорошо изучена.Однако баланс жирных кислот в масле кальмара несколько отличается от типичного рыбьего жира, представленного на рынке.

              Докозагексаеновая кислота жирных кислот (DHA) выше в кальмарах, чем в других морепродуктах. Доказано, что ДГК улучшает частоту сердечных сокращений в состоянии покоя. Масла, богатые ДГК, такие как масло кальмара, также могут помочь уменьшить агрегацию тромбоцитов у женщин.

              Ревматоидный артрит

              Исследования омега-3 жирных кислот, содержащихся в морепродуктах, показывают, что они помогают смягчить симптомы ревматоидного артрита.Участники исследования сообщили о более коротких периодах утренней скованности суставов и уменьшении отека и боли в суставах.

              Потенциальные риски, связанные с кальмарами

              Кальмары считаются безопасным продуктом питания в умеренных количествах. Основные риски для здоровья от кальмаров и моллюсков связаны с содержанием в них ртути и аллергией.

              Аллергия на моллюсков

              Как и любые другие моллюски, кальмары могут вызвать аллергическую реакцию. Вероятным виновником является вещество под названием тропомиозин. Если у вас аллергия на моллюсков, вам следует избегать кальмаров.

              Отравление ртутью

              Давно известно, что морепродукты содержат ртуть. Накопление ртути в организме может нанести серьезный вред, особенно детям. FDA считает кальмаров одним из «лучших вариантов» морепродуктов, что означает, что они содержат относительно низкий уровень ртути. Тем не менее, полезно помнить, что любой кальмар, который вы потребляете, вероятно, содержит ртуть.

              Взрослым рекомендуется есть кальмаров и другие морепродукты «Лучший выбор» не чаще двух или трех раз в неделю порциями по 4 унции.Для детей от двух до 11 лет рекомендуемый размер порции составляет 1 унцию.

              Японский кальмар на гриле | 10 минут

              Нежный кальмар на гриле с домашним соусом из острого майонеза. Этот простой рецепт полезен для здоровья и идеально подходит для любителей кальмаров!

              Вы когда-нибудь задумывались, как ресторанам удается приготовить идеальных нежных кальмаров без привкуса резины или рыбы?

              Этот простой рецепт научит вас делать это менее чем за 10 минут!

              Что такое японские кальмары на гриле?

              Японский кальмар на гриле – очень простое блюдо.Кальмаров жарят на мангале или жарят в духовке. Затем его нарезают и окунают в острый майонезный соус. Вот и все!

              Какие ингредиенты нужны для приготовления кальмаров на гриле по японскому рецепту?

              • Кальмар премиум-класса
              • Майо
              • Мисо
              • Острый соус Шрирача
              • Лимонный сок или лимонная цедра

              Какие виды кальмаров следует использовать для приготовления на гриле?

              Целый свежий кальмар со щупальцами или свежезамороженный подойдет лучше всего.

              Какова пищевая ценность целого кальмара?

              • Калорий 50
              • Белок 9 г
              • Жир 1 г
              • Углеводы 1,5 г

              Есть ли маринад для кальмаров на гриле по-японски?

              Традиционно в Японии кальмары не маринуют, а жарят на гриле и подают с соусом для макания.

              Нужно ли приправлять кальмаров солью, черным перцем или чесночным порошком перед приготовлением на гриле?

              Для приготовления кальмара на гриле в японском стиле этого делать не нужно, так как все ароматы будут исходить от барбекю и соуса для макания.

              Полезны ли кальмары на гриле?

              Кальмар — очень полезная пища, которую можно добавить в любую диету. Кальмар не только содержит мало углеводов, но также богат белком и содержит витамины и минералы, включая витамин B-12, калий, железо, фосфор и медь.

              Все эти необходимые питательные вещества помогают в работе здоровых клеток крови, крови и иммунной системы. Так что со всеми этими преимуществами для здоровья нет причин не пойти на кухню и не приготовить это блюдо.

              У вас есть какие-нибудь советы по приготовлению кальмаров на гриле по этому рецепту?

              • Используйте свежезамороженные кальмары высокого качества или приготовленные пробирки из кальмаров.
              • BBQ на сильном огне и не пережаривать. Как только он станет немного прозрачным, он готов.
              • Для регулирования температуры лучше всего использовать газовый гриль, но подойдет и угольный гриль.
              • Украсьте свежей петрушкой или хлопьями морских водорослей для лучшей презентации.

              Ищете другие блюда из морепродуктов? Попробуйте!

              А теперь приступим к приготовлению жареных кальмаров по японскому рецепту!

              • Время подготовки 2M
              • Время приготовления 8 мес.
              • Общее время 10M
              • Чистые углеводы/порция ~3 г
              • Порции 1-2

              Направления

              1) Соберите все ингредиенты.

              2) В небольшой миске смешайте Kewpie Mayo, Miso и Sriracha. Хорошо перемешайте, переложите в сервировочную миску и отложите в сторону.

              3) Отрежьте дольку лимона и отложите в сторону.

              4) Подготовьте кальмара, удалив каракатицу, чернильный хрящ и клюв. Высушите бумажным полотенцем и отложите в сторону.

              5a) Барбекю – разогрейте гриль на очень высокой температуре и подождите, пока температура гриля не достигнет 350F. Переложите кальмаров на гриль, накройте крышкой и готовьте в течение 1.5-2 минуты или пока мясо не станет слегка непрозрачным. Переверните кальмаров, накройте крышкой и готовьте с другой стороны 1,5-2 минуты.

              5b) Жарить – включить жаровню в духовке. Застелите противень алюминиевой фольгой и положите кальмаров на решетку, чтобы с них стекала вода. Расположите решетку так, чтобы она находилась на расстоянии 6-7 дюймов от нагревательного элемента. Готовьте кальмары в течение 2-3 минут или пока мясо не станет слегка непрозрачным. Перевернуть кальмара и жарить с другой стороны 2-3 минуты.

              6) Нарежьте приготовленного кальмара ломтиками толщиной 1/4 дюйма и подавайте с острым мисо-майонезом и долькой лимона (по желанию).

              Надеюсь, вам понравятся японские кальмары на гриле!

              Если вы ищете другие идеи рецептов, обязательно ознакомьтесь с нашим постоянно растущим Указательом рецептов, полным полезных азиатских рецептов!

              Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, и следите за нами в Instagram, Pinterest или подпишитесь на наше уведомление о новых рецептах и ​​узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!

              Другие рецепты

              • 1 Целый кальмар
              • 2 ст. л. Кьюпи Майонез
              • 1/2 ч. л. Мисо
              • 1/4 ч. л.
                • Соберите все ингредиенты.

                • В небольшой миске смешайте Кьюпи Майо, Мисо и Шрирача. Хорошо перемешайте, переложите в сервировочную миску и отложите в сторону.

                • Отрежьте дольку лимона и отложите в сторону.

                • Подготовьте кальмара, очистив каракатицу, чернильный хрящ и клюв. Обсушите бумажным полотенцем и отложите в сторону.

                • Барбекю — разогрейте гриль на очень высокой температуре и подождите, пока температура гриля не достигнет 350F. Переложите кальмаров на гриль, накройте крышкой и готовьте в течение 1.5-2 минуты или пока мясо не станет слегка непрозрачным. Переверните кальмаров, накройте крышкой и готовьте с другой стороны 1,5-2 минуты.

                • Жарить — включить духовку на жаровне. Застелите противень алюминиевой фольгой и положите кальмаров на решетку, чтобы с них стекала вода. Расположите решетку так, чтобы она находилась на расстоянии 6-7 дюймов от нагревательного элемента. Готовьте кальмары в течение 2-3 минут или пока мясо не станет слегка непрозрачным. Перевернуть кальмара и жарить с другой стороны 2-3 минуты.

                • Нарежьте приготовленного кальмара ломтиками толщиной 1/4 дюйма и подавайте с острым мисо-майонезом и дополнительным долькой лимона/капельками юдзу.

                калорий: 106 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 21 мг | Натрий: 172 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 5 мг

                *Значения на порцию

                *Эта страница содержит партнерские маркетинговые ссылки*

                Жареный кальмар по-корейски | Помимо Кимчи

                Наслаждайтесь жареным кальмаром по-корейски с острой пастой из корейского чили и хлопьями чили. Он острый, но очень вкусный с рисом.

                Есть один морепродукт (ну… точнее, больше одного), который мой муж, выросший в Колорадо, терпеть не может. И его семьи, и мои дети тоже не будут это есть.

                Это СКВИД. А большой двоюродный брат кальмара, осьминог, был бы для них даже кошмаром. По этой причине я не так часто готовлю кальмаров. Увы!

                Я люблю кальмаров. Я надеюсь, что вы тоже. В противном случае, я чувствую, что я остался один в этом мире, полном ненавистников кальмаров.

                Взгляните на этих милых кальмаров! Разве эти бескостные существа не милые или как?

                Корейцы любят кальмаров.Мы используем их по-разному, чтобы наслаждаться. Жареные острые кальмары — популярное блюдо, которое любят большинство корейцев.

                Существует несколько различных типов кальмаров, которые вы можете использовать, в зависимости от того, где вы живете и что доступно. Свежие кальмары принесут наилучший результат, но замороженные тоже подойдут. Ищите уже очищенного кальмара. Чистить кальмара самостоятельно – не самое приятное занятие на кухне. Я говорю тебе!

                Как почистить кальмара

                Если у вас есть свежий кальмар, который не был очищен, как мой, сначала сделайте глубокий вдох, прежде чем начать.Это становится противным.

                Просто вытяните ноги из корпуса. Он вытянет всю грязь из трубы. Вам также нужно будет вытащить глаза. И будьте осторожны! Он может брызнуть на вас черными чернилами.

                Эта прозрачная пластиковая палочка — единственная костная структура, которая есть у кальмара. Вытащите его и хорошо промойте кальмара.

                Вот хорошо почищенный кальмар, друзья!

                Затем нарезать на кусочки нужного размера.

                Как приготовить жареных кальмаров по-корейски

                В луке смешайте корейскую пасту чили, хлопья чили, соевый соус, чеснок, сахар, перец и кунжутное масло.

                Добавьте кальмаров и хорошо перемешайте, чтобы они смешались с приправами. Отложите.

                В сковороде на среднем огне обжарьте немного лука и моркови до мягкости.

                Добавьте кальмара и быстро обжарьте, помешивая, пока кальмар не будет готов, примерно 3 минуты. Не переварите кальмаров. В противном случае они станут очень жесткими. В конце посыпать зеленым луком и поджаренными семенами кунжута. Это все!

                Этот жареный пряный кальмар, как вы понимаете, можно приготовить довольно быстро.Да, это пикантно! Так что приготовьте что-нибудь, чтобы охладить горящий рот.

                Я буквально наслаждался обедом в одиночестве, ни с кем не делясь. Я был счастливым едоком. Но было бы вкуснее, если бы вы поделились с кем-то, кого вы любите, верно?

                Надеюсь, вам понравилось это бескостное морское существо, и вы попробуете приготовить его по-корейски. Если да, пожалуйста, возьми мое сердце! А теперь стань моим другом, любящим кальмаров!

                Больше рецептов морепродуктов

                Жареный кальмар по-корейски

                Порции: 2

                Время подготовки: 15 минут

                Время приготовления: 15 минут

                Общее время: 30 минут

                Наслаждайтесь жареным кальмаром по-корейски с острой пастой из корейского чили и хлопьями чили.Он острый, но очень вкусный с рисом.

                • В чаше для смешивания смешайте корейскую пасту чили, хлопья чили, соевый соус, сахар, чеснок, перец и кунжутное масло, пока не получится однородная паста.

                • Добавьте ломтики кальмара и хорошо перемешайте, чтобы они смешались с соусом.

  • Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.