Как засолить тюльку в домашних условиях рецепт: Как правильно солить тюльку? Сколько солить тюльку в домашних условиях?


Содержание

Как правильно солить тюльку? Сколько солить тюльку в домашних условиях?

Соленую тюльку может себе позволит каждый. Однако не всегда вам придется по вкусу магазинная рыба. Поэтому давайте разберемся в том, как правильно солить тюльку самостоятельно. Это вам поможет избежать неприятных казусов.

Как правильно подготовить тюльку к засолке?

Свежую тюльку положите в широкую миску (пластиковую или эмалированную). Замороженный же морепродукт следует разморозить при комнатной температуре. Мыть и потрошить рыбу не надо.

Как правильно солить тюльку?

Процессы приготовления разнятся в зависимости от того насколько соленую рыбу вы предпочитаете. Давайте разберем каждый в отдельности.

Малосольная тюлька или быстрый посол

Этот рецепт хорош, когда у вас совсем мало времени или очень хочется соленой рыбки. Итак. Подготовленную тюльку положите в керамическую или стеклянную посуду. На 1 кг продукта насыпьте 2 столовые ложки соли (среднего помола) и 0,5 чайной ложки сахара. Теперь все перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Затем промойте, обсушите и подавайте к столу, предварительно удалив голову и внутренности.

Сухой посол тюльки

Если вы предпочитаете более соленую тюльку или планируете хранить рыбу длительное время, тогда этот рецепт именно то, что нужно. Все просто. В широкой посуде смешайте тюльку с солью в пропорции 10:1. Также можете добавлять любые специи, скажем 1-2 чайные ложки. Только вначале перетрите пряности в ступке и смешайте их с солью. Далее накройте рыбу пленкой и ставьте в холодильник на сутки. По истечении времени промойте морепродукт и можно подавать. Если тюлька на ваш вкус получилась пересоленной, то вымочите ее в холодной воде 15-20 минут.

Солим тюльку в рассоле

Выложите подготовленную тюльку в эмалированную или стеклянную посуду. Рассол готовят следующим образом: на 1 л воды положите 2 (можно немного больше) столовые ложки соли и 1,5 столовые ложки сахара. По желанию кладите лавровый лист и душистый или черный перец.

Доведите все до кипения. Растворите сыпучие ингредиенты. Затем снимите рассол с огня и охладите. После этого залейте жидкостью тюльку, чтобы продукт был полностью покрыт. Накройте крышкой и ставьте в холодильник или погреб на сутки. Перед подачей ополосните рыбу и обсушите.

 

Сухой посол тюльки — как засолить тюльку в домашних условиях вкусно и быстро, пошаговый рецепт с фото

Далеко не всем известно, что мелкая, на первый взгляд невзрачная рыбка тюлька является лидером по содержанию кальция, фосфора и аминокислот.  Кроме своей полезности, правильно засоленная тюлька пряного посола, еще и очень вкусная, особенно, если подать ее к столу с горячей отварной картошечкой. 🙂

Милые кулинарки, с помощью моего пошагово оформленного рецепта с фото расскажу как осуществляется сухой посол тюльки. Кроме того, что расскажу как быстро засолить рыбку, еще и дам советы как правильно хранить вкусную мелкую рыбу после засолки. И конечно же, поделюсь с Вами как и с чем подать на стол и какие блюда можно из нее приготовить.

Для засолки тюльки пряного посола сухим способом нам понадобится:

  • тюлька свежая – 0,7 кг;
  • перец горошек черный – 10 гр;
  • лист лавровый – 7 – 10 шт.;
  • молотый кориандр (можно в зернах) – 10 гр;
  • соль поваренная – 150 гр.

Как засолить тюльку в домашних условиях

Для засолки Вы можете использовать, как свежую (не соленую) тюльку, так и свежемороженую мелкую рыбешку. Замороженную, после размораживания нужно перебрать и отбраковать поврежденную (примятую).

Сначала складываем тюльку в дуршлаг и хорошенько промываем ее под холодной водой.

Для засолки рыбы выбирайте емкость, которая не окисляется. У меня это глубокая миска из нержавейки, так же, подойдет стеклянная или эмалированная посуда.

И так, кладем первый слой тюльки, сверху посыпаем  солью, пересолить не бойтесь, рыбка возьмет именно столько соли, сколько ей потребуется. Сверху солевого слоя насыпаем кориандр, несколько листиков лаврушки и несколько горошин перца.

Таким образом, чередуем слои тюльки, соли и специй пока не закончатся ингредиенты. Последний слой рыбки щедро засыпаем солью и пряностями.

Сверху, емкость накрываем плоской тарелочкой или крышкой и отправляем рыбку для засолки в холодильник на двое суток.

Через 48 часов сухой посол тюльки полностью закончен и наша мелкая рыбешка полностью готова к употреблению.

Хранить ее можно двумя способами. Либо укладываем соленую тюльку в стеклянную банку вместе с солью и специями (как она солилась), накрываем капроновой крышкой и храним в холодильнике не более трех недель.

Для второго способа хранения, тюльку заливаем холодной водой, промываем от соли и специй, несколько раз меняя воду.

Затем, легким движением руки у рыбки удаляем головы вместе с кишками. 🙂

Соленую тюльку складываем в судочек (стеклянный или пластиковый) и сверху поливаем растительным маслом.

Емкость с мелким «филе» закрываем плотно крышкой и храним в холодном месте 2-3 недели.

Предложенный в этом рецепте сухой посол тюльки позволяет получить мелкую рыбу очень вкусную,  нежную, жирную, в меру соленую и пряную. Такую рыбку можно подать с отварной картошечкой в мундире. Перед подачей можете украсить ее тонко нарезанным лучком, немного сбрызнуть растительным маслом и 6% уксусом.

Так же, с такой соленой тюлькой, маринованным луком и огурчиком можно приготовить аппетитные бутерброды на бородинском хлебе.

А еще, из соленой тюльки я готовлю недорогой, но очень вкусный форшмак с картошкой,  способ приготовления которого я подробно описала в одном из своих рецептов.

Посолить тюльку быстро и вкусно


Как правильно солить тюльку? Сколько солить тюльку в домашних условиях?

Соленую тюльку может себе позволит каждый. Однако не всегда вам придется по вкусу магазинная рыба. Поэтому давайте разберемся в том, как правильно солить тюльку самостоятельно. Это вам поможет избежать неприятных казусов.

Как правильно подготовить тюльку к засолке?

Свежую тюльку положите в широкую миску (пластиковую или эмалированную). Замороженный же морепродукт следует разморозить при комнатной температуре. Мыть и потрошить рыбу не надо.

Как правильно солить тюльку?

Процессы приготовления разнятся в зависимости от того насколько соленую рыбу вы предпочитаете. Давайте разберем каждый в отдельности.

Малосольная тюлька или быстрый посол

Этот рецепт хорош, когда у вас совсем мало времени или очень хочется соленой рыбки. Итак. Подготовленную тюльку положите в керамическую или стеклянную посуду. На 1 кг продукта насыпьте 2 столовые ложки соли (среднего помола) и 0,5 чайной ложки сахара. Теперь все перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Затем промойте, обсушите и подавайте к столу, предварительно удалив голову и внутренности.

Сухой посол тюльки

Если вы предпочитаете более соленую тюльку или планируете хранить рыбу длительное время, тогда этот рецепт именно то, что нужно. Все просто. В широкой посуде смешайте тюльку с солью в пропорции 10:1. Также можете добавлять любые специи, скажем 1-2 чайные ложки. Только вначале перетрите пряности в ступке и смешайте их с солью. Далее накройте рыбу пленкой и ставьте в холодильник на сутки. По истечении времени промойте морепродукт и можно подавать. Если тюлька на ваш вкус получилась пересоленной, то вымочите ее в холодной воде 15-20 минут.

Солим тюльку в рассоле

Выложите подготовленную тюльку в эмалированную или стеклянную посуду. Рассол готовят следующим образом: на 1 л воды положите 2 (можно немного больше) столовые ложки соли и 1,5 столовые ложки сахара. По желанию кладите лавровый лист и душистый или черный перец. Доведите все до кипения. Растворите сыпучие ингредиенты. Затем снимите рассол с огня и охладите. После этого залейте жидкостью тюльку, чтобы продукт был полностью покрыт. Накройте крышкой и ставьте в холодильник или погреб на сутки. Перед подачей ополосните рыбу и обсушите.

 

cafe-poisk. ru

Малосольная тюлька и «Дунайка» по-вилковски — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Малосольная килька, или, как у нас ее называют, тюлька, одна из любимых моих закусок к пиву. Да что к пиву, я с удовольствием съем той же тюльки, сделав бутерброд с черным хлебом, помазав сперва сливочным маслецом, да сверху присыпав лучком зеленым или укропчиком.

Если я выпиваю пиво в каком-то мужицком пивняке, то именно азовкой я и пытаюсь заказывать, тем более, что часто она есть в наличии или соленая, или копченая. Да и домой часто копченую брал, но потом она мне приелась, а вот соленая – самое то!
Не очень люблю тюльку в масле. Еще домашнюю так-сяк, а магазинные пресервы, или как они там называются, геть не люблю. Да и пряного посола не дюже поважаю. Поэтому, когда прикупил на базаре килограммчик азовки, решил посолить на сухую, без всяких специй, так как я люблю.
Да и нужно для этого всего ничего – килька, в моем случае «азовка», она такая мелкая, но вкусная, и соль. Соль нужно брать крупную каменную, не йодированную.
Собственно вот и все ингредиенты.

Процесс засолки столь же прост, как и продукты.
Сперва тюльку нужно хорошенько промыть под мощной струей из-под крана, так и грязь всякая смоется, и мелкая чешуя – она хоть и незаметная, но все равно имеется в наличии.
А потом, просто пересыпаем рыбку солью и тщательно перемешиваем, так, чтобы соль равномерно распределилась по всей рыбе.

Ну вот и все приготовление. Теперь нужно ждать. Слава богу недолго, потому что в холодильнике стоит литрушка пива, и желание его выпить становится все сильнее.
Вообще-то, солиться тюлька должна 2-3 часа, но я снял пробу уже через час и понял, что для азовки этого вполне достаточно. Когда уже под пиво, еще через час, я насыпал себе кильки, она уже была здорово пересоленная. Но под пиво – как раз то, что нужно!

Но, чтобы она не становилась еще солонее, я таки решил замариновать ее.
И для этого, кроме уже соленой тюльки, мне понадобилось еще подсолнечное масло, уксус и одна луковица.

Лук режем четвертькольцами, а тюльку чистим – отрываем головы и то, что у этой мелочи вместо кишок. Не поверите, но чтобы набрать вот эту неполную баночку, я возился чуть не два часа.

Но процесс, хоть и долгий, но все же увенчался успехом. Я ее сделал! Тюльку, в смысле.

А теперь лук, сдобрив уксусом, а я еще и перчика молотого добавил, хорошенько жмакаем, чтобы он сок пустил, и всыпаем туда же тюльку.

И опять все хорошенько перемешиваем, а перемешав, закладываем в банку и заливаем все маслом. Вот и все. Тюлька готова к употреблению, практически, сразу, но, если нужно, чтобы все хорошенько обволоклось и пропиталось, лучше оставить на несколько часов в покое.

Как я и говорил, я в масле тюльку не дюже люблю, поэтому утащил ее на работу, где народ с удовольствием уговорил ее под водочку. Но я ее пробовал – отличная получилась! Так что – рекомендую!

www.drive2.ru

Как солить тюльку в домашних условиях, различие методов засолки.

 

Тюлька или каспийская килька – довольно маленькая рыбка семейства сельдевых. Обитает как в солёных, так и в пресных водах. Распространена в России, а за рубежом даже считается деликатесом. В её состав входит немалое количество аминокислот, кальция и фосфора. Кильку, можно приобрести в магазине уже в готовом виде.

Но если научиться, как солить тюльку в домашних условиях, то это поможет обезопасить себя от лишних консервантов и позволит выбрать конечный вкус продукта. Рыбки красиво выглядят в виде закуски и отлично дополняют блюда из картофеля.

Подготовка к засолке

Чтобы правильно засолить тюльку, необходимо учесть несколько простых правил:

  • лучше солить свежую рыбу, хотя подойдёт и замороженная;
  • размораживать следует в холодильнике или на столе, без дополнительного обогрева;
  • использовать только неокисляющуюся посуду;
  • соль не должна быть йодированной;
  • не все рецепты требуют промывать и потрошить тушки;
  • рекомендуется не солить повреждённые экземпляры;
  • вкус будет зависеть от того, сколько соли и специй положить.

Совет! При выборе способа посола, нужно знать, что слабосолёная тюлька испортится гораздо быстрее, чем та, которую готовили в тузлуке.

Малосольная рыбка

Каспийская килька хороша тем, что быстро напитывается солью. Рецепт подойдет для тех, кому хочется скорее попробовать рыбную закуску или подать её внезапным гостям.

Пропорции для засолки:

  • 1 кг рыбок;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. сахарного песка.

Не мытые и не чищеные тушки опустить в ёмкость и смешать со смесью сахара и соли. Дать настояться в течение двух часов при комнатной температуре. Перед подачей на стол, очистить от внутренностей и удалить голову. Горьковатый вкус свидетельствует о том, что рыба ещё не готова. Но если тюлька стала солоней, чем хотелось бы, то её промывают и немного вымачивают.

Способ сухого посола

Чтобы солить на более длительное хранение, понадобится:

  • 0,5 кг тюльки;
  • 25 гр. крупной соли.

Промываем тушки, засыпаем их солью, накрываем крышкой и отправляем в холодное место. По истечению трёх часов – тщательно перемешиваем и опять убираем в холод на такой же промежуток времени. Продукт можно употреблять в пищу. Соленая, таким образом тюлька, хорошо подходит для последующего вяления. Это делают, разложив каждую рыбинку на бумаге рядками. При необходимости подстилку нужно заменить. Через два дня процесс окончен и закуска к пиву готова.

Пряный посол

Существует много рецептов с использованием различных специй, каждая из них значительно меняет запах и вкусовые качества конечного блюда. Рассмотрим один из таких способов. Возьмём следующие составляющие:

  • 700 гр. рыбы;
  • 10 гр. чёрного перца горошком;
  • 10 гр. кориандра;
  • 8 лавровых листиков;
  • 150 гр. поваренной соли.

Промываем тюльку под струёй холодной воды в дуршлаге. Укладываем слоями в заранее приготовленную посуду. Солим каждый из них и добавляем понемногу всех пряностей. Наверх ставим плоскую тарелочку и гнёт. Спустя 48 часов можно полакомиться ароматной тюлькой.

Приготовление в маринаде

Как правильно солить мелкую рыбку сухим способом уже известно, но есть ещё приготовление в рассоле, которое тоже имеет свои отличительные особенности.

Ингредиенты для маринада:
  • 1 л. воды;
  • 60 гр. соли;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. бутончиков гвоздики;
  • 1 ч. л. горошин чёрного перца;
  • 5 листков лавра.

Растираем отдельно все специи. Добавляем в воду, солим и ставим на огонь. После 10 минут кипения, выключаем и остужаем. Килограмм подготовленной тюльки выкладываем в специальную тару и заливаем тузлуком. Накрываем, ставим пресс и отправляем в холодильник на 24 часа.

Чтобы рыба приобрела кислинку и сохранила свой вкус подольше, в маринад добавляют 1 ч. л. столового уксуса.

Правильное хранение

Чтобы засоленная тюлька могла дольше простоять в холодильнике или погребе, её нужно правильно не только солить, но и хранить.

Первый метод

Готовый продукт вместе со всеми специями складывают в стеклянную баночку и закрывают плотной крышкой. Такое блюдо сохранит свою свежесть в течение двух недель.

Второй метод

После посола несколько раз промываем тушки в холодной воде. Убираем кишки и голову. Помещаем в глубокую чашку и покрываем доверху подсолнечным маслом. Ёмкость плотно закупориваем и храним около трёх недель в холодном месте.

Тюльку можно солить по своему вкусу, получая в итоге нежное, пряное или маринованное рыбное филе. Она красиво выглядит на бутербродах из чёрного хлеба и как закуска на тарелочке с репчатым лучком. Солить рыбу в домашних условиях всегда приятно и надёжно, особенно если этот процесс не отличается сложностью и не требует большого количества входящих в состав продуктов. Тюлька принадлежит категории доступных рыб. В связи с этим советы по её приготовлению в быту, будут полезными для каждой хозяйки.

vdomeeda. ru

Соление хамсы (или тюльки, кильки) – пошаговый рецепт с фотографиями

Не знаю как у вас, но у нас в Германии живёт огромная диаспора турков, чуть меньшая по количеству особей, чем самих немцев.

И соответственно магазинов этих турецких тут понаставили

пруд-пруди. Так вот в них в эти магазины всегда по вторникам и четвергам завозят свежую тюльку-кильку-хамсу. Как точно её называть я не знаю, но думаю вы прекрасно знаете о чём я говорю. Так что давая вам этот простой по сути своей рецепт, я очень при этом надеюсь что такая свежая

рыбка у вас имеется в продаже.

Преодолеваем трудности рецепта: Самое тяжёлое и нудное в приготовлении такой солёной тюльки, так это её анатомическая часть.

А точнее отделение у неё головы и внутренностей.

Как вы думаете, смотря на эту кучку рыбок (там 1.5кг) сколько здесь штук? Я сам, специально никогда не считал, но думаю что где то штук 150 или больше … и у каждой ведь голову и кишки нужно отделить от туловища. На самом деле ничего страшного в этом нет. Я чистил всю эту кучу не спеша где то около получаса.

Прошу вас не пренебрегать моими советами по приготовлению этой тюльки.

К примеру, не советую её солить в стеклянных банках и аналогичных по форме ёмкостях, так как (я уже испытал это на своём горьком опыте) через пару дней она начинает портиться и появляется душок. Посуда должна быть глубокая,

(только фарфоровая, эмалированная, стеклянная или

керамическая) и просторная … типа миски. В такой посуде тюлька будет аккуратно лежать, потом легко доставаться и наконец то, красиво и компактно выглядеть.

Итак вы купили свежую, почти живую (это обязательно) тюльку. Вымыть нужно её хорошо, как минимум в пяти водах,

то есть налил-вылил, налил-вылил … не путайте только с налил-выпил.

Далее приступаем к анатомической части разделки тюльки, ВСКРЫТИЮ! Нервных прошу не смотреть. Нужно взять бедную рыбку, как показал я на фото … двумя пальцами правой руки за жабры, а указательный палец нужно упереть в конец головы . .. левой рукой держим остальную часть рыбы. И потом ТРЯСЬ!!! … отрываем голову от туловища. Кстати при отрыве головы в большинстве случаев вместе с головой тянутся и

кишки … но не радуйтесь этому. Всё равно часть кишков остаётся в рыбе и вы должны тем-же указательным пальцем разорвать брюхо (о Боже!) и довынимать внутренности.

На фото вы также видите результат моей кровожадной деятельности … слева рыба, справа кишки и головы. Рыбу оставляем, остальное выбрасываем «СМОТРИ НЕ ПЭРЭПУТАЙ, ТУРЫСТ»

Далее тщательнейшим образом убираем следы всё той-же нашей кровавой деятельности, а именно уже где-то в десяти

водах промываем рыбу,пока вода не станет такой-же чистой и прозрачной как у меня на фото.

Далее берём каменную соль, нашу советскую и обильно солим тюльку, но всё же с чувством меры (если не досолите, то завтра попробуете и можете досолить), осторожно ладошкой беря рыбу из под низу и перемешивая. Также мелем туда чёрный перец или готовым перчим. И добавляем туда чёрный перец горошек, перец душистый горошек и лавровый лист.

Далее аккуратно и осторожно всё это перемешиваем,(как? я уже говорил выше) поддевая ладошкой рыбу из под низу.

Далее берём подходящую посуду типа миски, в которой тюлька будет уже солится и аккуратно и красиво складываем её туда.

Затем ищем подходящую плоскую тарелку, накрываем ей нашу измученную и бедную рыбку и ищем у себя в хозяйстве чистую стеклянную банку, набираем туда воду, закрываем крышкой и ставим сверху на тарелку в качестве гнёта, чтобы рыба пустила рассол и так находилась в нём.

Далее помещаем её в холодильник (это безоговорочно)

На очередном фото (часа через два), пока я писал эту статью, вынул тюльку с холодильника (не выдержал), поставил на стол и положив ладонь на крышку банки придавил в пол силы, чтобы вышло из под тарелки побольше рассола.

Вас наверно интересует когда можно есть эту рыбу? Лично я могу её есть сразу после того, как приготовил (проблем с желудком не имею). Но вам же достаточно подождать часов 6, как минимум. В таком виде эта тюлька лежала у нас в холодильнике 6-7 дней запросто, абсолютно не портясь. Может и больше простояла бы, не знаю, но мы её сьели.

Так попробуйте засолить такую тюлечку и я уверен что об этом не пожалеете.

PS: Инструкция к применению тюльки:

Так как вы не поленитесь(а я очень на это надеюсь) и почистите, как я это описал, голову и внутренности тюльки, то кушать её будет потом просто одно удовольствие.

Итак что вы делает. Берёте тюльку за хвост левой рукой, крепко держа её таким образом засовываете её потом себе в рот … Внимание, далее осторожно! … только до пальцев держащих хвост … иначе есть вероятность, что в порыве жгучего желания вы рискуете откусить себе пальцы. Далее сжимаете слегка зубы и резко отводите левую руку ото рта. В результате в руке у вас должен оказаться только лишь маленький скелетик тюлечки.

Приятного всем аппетита!

www.koolinar.ru

Маринованная и малосольная тюлька, а также соленая

Чтобы пищевой продукт дольше сохранился, используется глубокая заморозка, вяление и высушивание или соление. Чаще всего в засоленном виде мы употребляем морепродукты, в частности рыбу.

Уже посоленную тюльку можно купить в магазине, а можно самостоятельно приготовить рыбный деликатес желаемой просолки, причем прямо на природе. Обратите внимание, злоупотреблять соленой рыбой диетологи не рекомендуют. Например, в ста граммах соленой тюльки уже содержится 30% от дневной нормы соли.

Тюлька калорийность

Количество калорий напрямую зависит от способа приготовления рыбного продукта: отварная рыба – менее калорийная, самая «сытная» – жареная. Свежая тюлька калорийность имеет от 88 до 99 ккал. Консервы из рыбного продукта более калорийные.

В зависимости от вида соуса, тюлька может быть калорийностью в 320 ккал (приготовленная в масле) или 200 ккал (консервированная в собственном соку). Тюлька соленая калорийность также имеет достаточно большую – в пределах 220-225 ккал.

Тюлька соленая калорийность: снижаем риск степенью просолки

Как сказано выше, соленая рыба имеет 225 ккал. Но есть способы засолки рыбы, позволяющие минимизировать увеличение энергетических показателей продукта.

Тюлька слабого полоса или малосольная не так опасна в больших количествах.

А вот если рыбу приготовить в специальном маринаде, то можно повысить пищевую ценность продукта. Как же приготовить тюльку слабого посола, маринованную и хорошо просоленную?

Рецепт малосольной тюльки

Готовится рыба быстро. Нам понадобится: 1 кг свежей тюльки, 35-40 г поваренной соли, 5-7 г сахара-песка, рафинированное растительное масло. Если вы решили, что вам нужна малосольная тюлька – рецепт гласит, что мы ее не моем и не чистим, а смешиваем соль и сахар, а затем посыпаем этой смесью нашу рыбу.

Перемешиваем и оставляем на час-полтора. Попробуйте пару штук, если рыба имеет нежный, чуть солоноватый вкус, то она готова, если чувствуется горечь – пусть еще просолится.

Некоторые кулинары удаляют еще и хребет, хотя делать этого не стоит, так как именно в рыбных косточках содержится фосфор.

Когда время вышло, тюльку промываем, просушиваем, удаляем головки и внутренности (если тюлька совсем уже мелкая, ее можно не чистить). Подготовленную рыбку слегка сбрызнем растительным маслом.

Нарезаем лук кольцами, бланшируем 2-3 секунды, присаливаем, добавляем немного масла и уксуса – маринованный лучок к малосольной тюльке готов.

Рецепт маринованной тюльки

Для маринада: лук (1 шт.) и чеснок (3 зубка) крупно нарезанные, морковь (2 шт.) нарезанная тонкими слайсами, вода – 100 мл, уксус – 150 мл, масло растительное – 100 мл, измельченный лавровый лист, соль – 2 щепотки, молотый черный перец. Все ингредиенты смешиваем в одной емкости.

Тюльку засаливаем на два часа, крупную можно почистить. После рыбу промываем и просушиваем. Укладываем в чистой емкости. Маринад доводим до кипения, затем горячим соусом заливаем рыбу и оставляем на 24 часа. Через сутки маринованная тюлька готова.

Тюлька соленая рецепт

Потребуется пара десятков часов, чтобы тюлька соленая рецепт выдержала. Свежую рыбу промываем несколько раз, сливаем воду, добавляем соль (на 600 г рыбы – 100-120 г соли) и пряности по вкусу, накрываем крышкой и в холодильник на сутки.

Просоленную тюльку можно почистить. А чтобы было вкуснее, добавить нашинкованный полукольцами лук, немного растительного масла и уксуса, дать настояться пару часов.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

👌 Соленая тюлька, рецепты с фото

Вы покупаете соленую тюльку в летний сезон? Лично я боюсь таких покупок, так как летом найти этот продукт хорошего качества практически невозможно. А то, что продают, чрезвычайно пересолено, чтобы рыба не портилась. 

Вот и получается, чтобы полакомиться соленой тюлькой, нужно ждать или осенне-зимнего периода, или приготовить ее самостоятельно на собственной кухне. Мне больше нравится второй вариант. Сегодняшний рецепт пригодится тем, кто решил иметь возможность купить свежую или мороженную маленькую рыбку (тюльку, хамсу или др. ).

Для засолки тюльки необходимы такие продукты:


 Тюлька у меня мороженная. Она немного хуже, чем свежая, но лучше уж такая, чем готовая покупная соленая рыба в летний период. Тюльку ловил наш знакомый в море, так что она практически свежая, хоть и в замороженном виде.

Тюльку промываем около 5 раз в воде, чтобы удалить с рыбы чешую.

Воду с рыбы сливаем и добавляем соль.

Теперь добавляем смесь перцев горошком и молотый кориандр.

 Рыбку перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем на стуки в холодильник.

На следующий день тюльку очищаем.

Добавляем к ней лук, который очищаем и нарезаем полукольцами.

Рыбку сбрызгиваем уксусом, растительным маслом и перемешиваем с луком. Отправляем рыбку на 1-2 часа в холодильник, чтобы тюлька стала вкуснее.

За это время можно успеть отварить картошку и накрыть на стол. Подаем тюльку к столу и угощаем родных чрезвычайно вкусной и ароматной соленой рыбкой.
 
Ну как вам рецепт? Не так уж и сложно солить рыбку, как это может показаться на первый взгляд. По этому рецепту можно солить и другие виды рыбной продукции (даже большего размера, чем тюлька). Надеюсь, вам она понравится так же, как мне и моей семье.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Рецепт: Посол «Тюльки» | По-простому

Город Мариуполь, в котром я живу, находится на берегу Азовского моря. И в этом море водится различная рыба. А ловят эту рыбу профессиональные рыбаки. У них есть древний рыбацкий обычай. Людям проходящим мимо их » парахода»(так ласково они называют свои рыбацкие суда)рыбаки дарят немного рыбы. Так сказать в честь следующего улова.

Вот и мне довелось пройти мимо и получить свою порцию рыбы. В данном случае это оказалась тюлька, вкуснейший морепродукт.

Азовская тюлька кстати отличается индивидуальным вкусом и не похожа на другую рыбу, похожую по классификации(Черноморскую или Каспийскую).

Свежепойманая это вообще очень вкусно. Остается только провести засолку.

Про что сейчас я и расскажу.

Для этого нам понадобится таз, я использую пластмассовый.

И упаковка соли. Соль обычная крупная и не йодированная.

В начале тюльку надо промыть, от своей чешуи и просто от загрязнения. Всетаки пищевой продукт. А с моря она несколько этапов проходит . Это и палуба и трюм . А там не очень чисто.

После этого пересыпаем вымытую тюльку в наш пластмассовый таз

Вот когда она помыта, начинает выглядеть аппетитно.

И пересыпаем её солью, так чтобы соль покрывала тюльку. При этом перемешиваем.

Желательно, чтобы воды, которая остается после промывки было поменьше. Тогда соль впитает её и тюлька получается тверденькая. Хотя есть и способ засола в воде с солью(так называемый «тузлук»). Тогда тюлька получается мягенькая. Это на любителя, кто как любит. Мне нравится оба метода. Кстати при втором методе она оплучается малосольная(это еле заметный привкус соли). А первый способ позволяет получать более соленую тюльку. Опять же дело вкуса и последующего приготовления.

Солится тюлька часов 6-8. Это так наверняка. Можно и пару часов подержать, это для любителей свежатинки. После этого еще раз промываем до нужного вкуса по соли.

И всё тюлька готова к употреблению и дальнейшему приготовлению!

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Тюлька соленая

Тюлька соленая – вкусная, жирная рыбка. Я ее люблю с детства. Но в магазине сейчас тюлька не всегда свежая или малосольная, поэтому лучше как горбушу солить ее дома самим.

Свежемороженая тюлька стоит копейки, а получается очень вкусной. Ну и, кроме того, как и любая жирная рыбка, она богата полезными Омега-3 жирными кислотами.

Продукты:

  •  500 г свежемороженой тюльки
  •  25 г крупной соли
  • 3-4 ст.ложки воды
Рецепт слабосоленой тюльки:

Тюльку помыть, дать стечь воде.

Посыпать сверху солью и хорошо перемешать.

Соль необходимо брать крупного помола.

Солить тюльку нужно только в холодильнике. Поэтому перемешав ее нужно поставить в холодильник на 6-8 часов, при этом время от времени тюльку нужно перемешивать, чтобы  она просолилась равномерно.

Через 3 часа я вытащила тюльку из холодильника и перемешала, решила добавить 3-4 стол. ложки воды, чтобы рассола было побольше. Если с вашей точки зрения рассола достаточно, воду можно и не добавлять. Ставим опять в холодильник. По всем рецептам соленая тюлька должна быть готова часа за 3, но мне показалась она сыроватой. Я оставила солиться в холодильнике дольше.

Где-то через 12 часов тюлька была готова – вкусная¸ жирная и в меру соленая!

Промываем тюльку от рассола, выкладываем на тарелочку. Все! Можно есть соленую тюльку с хлебушком или с картошечкой и зеленым лучком!

Если вы приготовили много соленой тюльки и боитесь, что не успеете съесть эту вкуснятинку, то просто лишнее заморозьте в пакете в холодильнике и по мере надобности размораживайте соленую тюльку – вкус от этого совершенно не меняется – проверено лично.

Тюлька, как и соленая селедка, вкусная рыбка на каждый будний день — в охоточку самое то! Ну а в праздники можно и слабосоленую форель в горчичном соусе сделать!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Автор: Вкусная еда

1-dream.ru

Как засолить салаку в домашних условиях

Существует целый вид мелкой, промысловой рыбы, которая безусловно является, как вкусовым, так и просто украшением любого стола. В некоторых странах она является настоящим национальным блюдом, как например в Финляндии. Это довольно известная всем рыба салака. Другое название у нее – балтийская сельдь, произошедшее от места обитания и вылова. Основное проживание у этой, мелкой, но очень вкусной рыбы – балтийское море.

В каких только видах она не идет в продажу. Это и анчоусы, и килька, и шпроты. Но в реальности это все рыба салака.

Продается она и в сыром и в замороженном виде. Вот об приготовлении, а вернее о том, как засолить салаку в домашних условиях, и будет рассказано в этой статье. Ведь по своим вкусовым качествам она очень подходит ко множеству блюд, как на праздничный ужин, так и для обычного, ежедневного употребления.

Этот вид селедки довольно питателен, а так же содержит в себе кучу полезных для человека веществ. Калорийность салаки составляет всего 125 ккал на каждые 100 грамм рыбы.

Как подготовить салаку к засолке

Подготовка зависит от метода и требуемой скорости засолки. Если рыбу выпотрошить, отделить от головы, а в случае крупной, так и засаливать только филе, то салака конечно просолится и будет готова быстрее. Но хранится она тогда меньше и будет от длительности посола становится все мягче и мягче. В случае же засаливания целой рыбешки, свою плотность она сохранит дольше, но и засол нужно производить больше времени.

Если рыба мороженная, то ей нужно дать время оттаять. Желательно это делать мягким, не быстрым способом, на нижних полках холодильника, а не при комнатной температуре.

Салаку следует помыть и желательно протереть бумагой, что бы она перед засолом была сухой. Если рыбка попалась крупная, то конечно же тогда необходимо ее разделать. Отрезается голова, вытаскиваются внутренности. Если уж сильно крупный вариант, тогда желательно и отделение филейных частей от кости.

Что касается посуды, в которой необходимо проводить посол, то это или керамика или эмалированная посуда. Пластмасса из-за довольно агрессивной среды засола подходит слабо.

Как правильно солить салаку

Самый быстрый способ, что бы угощение было готово уже буквально через несколько часов. Это классический, ускоренный способ.

Понадобится на каждый килограмм рыбы:

  • Сама салака — 1 кг
  • Сахар — столовая ложка
  • Соль – три столовых ложки.
Маленькое примечание: йодированную соль использовать не стоит, так как можно испортить вкус финального блюда. Тем более, что в самой рыбе находится достаточное количество йода.

 

Соль смешивается с сахаром. Насыпается тонким слоем на дно тары для засаливания. Ложится слой салаки. Сверху посыпается той же смесью. Следом выкладывается следующий слой. И опять присыпается солью с сахаром. Повторяется процедура до окончания самого количества рыбы. Последний слой, тоже по верху необходимо просыпать смесью.

Ложится на все это количество рыбы гнет и ставится она немного полежать при комнатной температуре. Буквально пару часов. Потом тара с засолом убирается в холодильник, так же на пару часов. Все. Блюдо готово! Теперь достаточно рыбку промыть и можно подавать на стол.

Кроме вышеназванного способа засолки есть и другие:

Сухая засолка

Это другой вариант классического способа. Отличается только добавлением лука, чеснока и молотого черного перца.

Необходимые количества ингридиентов на каждый килограмм засола:

  • Соль – две или три столовых ложки
  • Сахар – одна столовая ложка
  • Лук – одна средняя луковица
  • Чеснок – по вкусу, но нормальным считается небольшая головка
  • Чайная ложка перца молотого

Выкладываем рыбу в тару для соления. Сверху присыпаем измельченным луком и чесноком, затем перцем, солью и сахаром. Качественно перемешиваем, накладываем гнет и ставим в холодильник минимум на 6 часов.

Метод приготовления в рассоле

Данный метод придаст новый вкус рыбке, благодаря использованию различных специй. Можно делать, как пряный рассол, так и обычный его вариант. Отличие только в наличие специй, все остальное готовится так же.

Как солить салаку в рассоле

Необходимые ингридиенты на каждый килограмм рыбы:

  • Салака – килограмм
  • Соль – две столовые ложки
  • Сахар – одна столовая ложка
  • Специи для пряного посола – продаются в наборе, хотя можно смешать и самим. – (смесь перцев, кориандр, гвоздика, лавровый лист) – столовая ложка
  • Вода – литр

Заливаем воду в кастрюльку, добавляем туда все компоненты рассола, за исключением рыбы. Доводим до кипения. Необходимо подождать, пока маринад остынет, иначе рыба частично или полностью сварится.

После остывания жидкости заливаем ей салаку. Сверху кладем гнет, что бы рыба не всплывала и была всегда погружена в рассол. Маринуется блюдо при комнатной температуре от 6 до 12 часов. После рыба промывается и подается к столу.

Солим икру

Любая рыба это не только она сама, но еще и вкуснейшая икра. Салака не исключение. Конечно желательно брать икру со свежей рыбы, но при щадящем процессе разморозки подойдет и с мороженной. Собственно это такая разморозка, когда рыба отходит не в комнатной температуре, а на нижних полках холодильника.

Сам рецепт: размороженную или свежую рыбу потрошат, достают икорные мешочки с икрой, стараясь их не повредить. Промывают. Следом готовят рассол. Для этого ставят воду на огонь и доводят до кипения. В воду добавляют соль, рассчитывая количество таким образом, что бы выходило примерно 100 грамм соли на каждый литр воды. Любители пряности могут добавить туда лавровый лист, душистый горошек, перец или им подобные специи.

После закипания рассол выключают и выкладывают в него икру. Дают промариноваться минут 15. После сливают рассол, процедив икринки. Когда икра остынет, ее можно есть.

Польза и вред рыбы салака

Как и любая рыба, салака скорее полезна, чем вредна. Если ее конечно не есть десятками килограмм, что вызовет переизбыток в организме жировых кислот омега-3. Их слишком большое количество может привести к развитию аллергий, повышению артериального давления и обострению болезней почек и печени.

К тому же нужно аккуратно относиться к тому, что метод приготовления этого вида рыбы содержит в себе большое количество соли, что тоже может быть вредно для некоторых людей.

В остальном рыба считается полезным блюдом. Ведь в ней содержатся множество полезных организму веществ и витаминов. И даже омега-3 в разумных приделах рекомендуется к употреблению. Итак, в салаке:

Энергетическая ценность, в 100 гр, ккал.125-143
Белки17
Жиры5
Углеводы
ВитаминыA, D, B1, В2, В12, С, E, PP
МинералыПочти все полезные для организма.

 

Употребление этой рыбы рекомендуется для:

  • Профилактики сердечно-сосудистых заболеваний
  • При беременности
  • В подростковом возрасте
  • При неврологических проблемах и проблемах с памятью.

Если подвести итог и говорить в общем, рыба салака не только обалденно вкусна, но еще и приносит большую пользу здоровью человека.

zenplanter.com

Как самостоятельно солить тюльку в домашних условиях: основные различия методов засолки | Вдомееда

Тюлька или каспийская килька – довольно маленькая рыбка семейства сельдевых. Обитает как в солёных, так и в пресных водах. Распространена в России, а за рубежом даже считается деликатесом. В её состав входит немалое количество аминокислот, кальция и фосфора. Кильку, можно приобрести в магазине уже в готовом виде.

Но если научиться, как солить тюльку в домашних условиях, то это поможет обезопасить себя от лишних консервантов и позволит выбрать конечный вкус продукта. Рыбки красиво выглядят в виде закуски и отлично дополняют блюда из картофеля.

Подготовка к засолке

Чтобы правильно засолить тюльку, необходимо учесть несколько простых правил:

  • лучше солить свежую рыбу, хотя подойдёт и замороженная;
  • размораживать следует в холодильнике или на столе, без дополнительного обогрева;
  • использовать только неокисляющуюся посуду;
  • соль не должна быть йодированной;
  • не все рецепты требуют промывать и потрошить тушки;
  • рекомендуется не солить повреждённые экземпляры;
  • вкус будет зависеть от того, сколько соли и специй положить.
Совет! При выборе способа посола, нужно знать, что слабосолёная тюлька испортится гораздо быстрее, чем та, которую готовили в тузлуке.

Малосольная рыбка

Каспийская килька хороша тем, что быстро напитывается солью. Рецепт подойдет для тех, кому хочется скорее попробовать рыбную закуску или подать её внезапным гостям.

Пропорции для засолки: 1 кг рыбок;

  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. сахарного песка.

Не мытые и не чищеные тушки опустить в ёмкость и смешать со смесью сахара и соли. Дать настояться в течение двух часов при комнатной температуре. Перед подачей на стол, очистить от внутренностей и удалить голову. Горьковатый вкус свидетельствует о том, что рыба ещё не готова. Но если тюлька стала солоней, чем хотелось бы, то её промывают и немного вымачивают.

Способ сухого посола

Чтобы солить на более длительное хранение, понадобится:

  • 0,5 кг тюльки;
  • 25 гр. крупной соли.

Промываем тушки, засыпаем их солью, накрываем крышкой и отправляем в холодное место. По истечению трёх часов – тщательно перемешиваем и опять убираем в холод на такой же промежуток времени. Продукт можно употреблять в пищу. Соленая, таким образом тюлька, хорошо подходит для последующего вяления. Это делают, разложив каждую рыбинку на бумаге рядками. При необходимости подстилку нужно заменить. Через два дня процесс окончен и закуска к пиву готова.

Пряный посол

Существует много рецептов с использованием различных специй, каждая из них значительно меняет запах и вкусовые качества конечного блюда. Рассмотрим один из таких способов. Возьмём следующие составляющие:

  • 700 гр. рыбы;
  • 10 гр. чёрного перца горошком;
  • 10 гр. кориандра;
  • 8 лавровых листиков;
  • 150 гр. поваренной соли.

Промываем тюльку под струёй холодной воды в дуршлаге. Укладываем слоями в заранее приготовленную посуду. Солим каждый из них и добавляем понемногу всех пряностей. Наверх ставим плоскую тарелочку и гнёт. Спустя 48 часов можно полакомиться ароматной тюлькой.

Приготовление в маринаде

Как правильно солить мелкую рыбку сухим способом уже известно, но есть ещё приготовление в рассоле, которое тоже имеет свои отличительные особенности.

Ингредиенты для маринада:

  • 1 л. воды;
  • 60 гр. соли;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. бутончиков гвоздики;
  • 1 ч. л. горошин чёрного перца;
  • 5 листков лавра.

Растираем отдельно все специи. Добавляем в воду, солим и ставим на огонь. После 10 минут кипения, выключаем и остужаем. Килограмм подготовленной тюльки выкладываем в специальную тару и заливаем тузлуком. Накрываем, ставим пресс и отправляем в холодильник на 24 часа.

Совет! Чтобы рыба приобрела кислинку и сохранила свой вкус подольше, в маринад добавляют 1 ч. л. столового уксуса.

Правильное хранение

Чтобы засоленная тюлька могла дольше простоять в холодильнике или погребе, её нужно правильно не только солить, но и хранить.

Первый метод

Готовый продукт вместе со всеми специями складывают в стеклянную баночку и закрывают плотной крышкой. Такое блюдо сохранит свою свежесть в течение двух недель.

Второй метод

После посола несколько раз промываем тушки в холодной воде. Убираем кишки и голову. Помещаем в глубокую чашку и покрываем доверху подсолнечным маслом. Ёмкость плотно закупориваем и храним около трёх недель в холодном месте.

Тюльку можно солить по своему вкусу, получая в итоге нежное, пряное или маринованное рыбное филе. Она красиво выглядит на бутербродах из чёрного хлеба и как закуска на тарелочке с репчатым лучком. Солить рыбу в домашних условиях всегда приятно и надёжно, особенно если этот процесс не отличается сложностью и не требует большого количества входящих в состав продуктов. Тюлька принадлежит категории доступных рыб. В связи с этим советы по её приготовлению в быту, будут полезными для каждой хозяйки.

Рецепт: Посол «Тюльки» | По-простому

Город Мариуполь, в котром я живу, находится на берегу Азовского моря. И в этом море водится различная рыба. А ловят эту рыбу профессиональные рыбаки. У них есть древний рыбацкий обычай. Людям проходящим мимо их » парахода»(так ласково они называют свои рыбацкие суда)рыбаки дарят немного рыбы. Так сказать в честь следующего улова.

Вот и мне довелось пройти мимо и получить свою порцию рыбы. В данном случае это оказалась тюлька, вкуснейший морепродукт.

Азовская тюлька кстати отличается индивидуальным вкусом и не похожа на другую рыбу, похожую по классификации(Черноморскую или Каспийскую).

Свежепойманая это вообще очень вкусно. Остается только провести засолку.

Про что сейчас я и расскажу.

Для этого нам понадобится таз, я использую пластмассовый.

И упаковка соли. Соль обычная крупная и не йодированная.

В начале тюльку надо промыть, от своей чешуи и просто от загрязнения. Всетаки пищевой продукт. А с моря она несколько этапов проходит . Это и палуба и трюм . А там не очень чисто.

После этого пересыпаем вымытую тюльку в наш пластмассовый таз

Вот когда она помыта, начинает выглядеть аппетитно.

И пересыпаем её солью, так чтобы соль покрывала тюльку. При этом перемешиваем.

Желательно, чтобы воды, которая остается после промывки было поменьше. Тогда соль впитает её и тюлька получается тверденькая. Хотя есть и способ засола в воде с солью(так называемый «тузлук»). Тогда тюлька получается мягенькая. Это на любителя, кто как любит. Мне нравится оба метода. Кстати при втором методе она оплучается малосольная(это еле заметный привкус соли). А первый способ позволяет получать более соленую тюльку. Опять же дело вкуса и последующего приготовления.

Солится тюлька часов 6-8. Это так наверняка. Можно и пару часов подержать, это для любителей свежатинки. После этого еще раз промываем до нужного вкуса по соли.

И всё тюлька готова к употреблению и дальнейшему приготовлению!

Это хороший рецепт?

За что врачи так любят кильку и почему рекомендуют есть ее минимум раз в неделю

Килька, тюлька, барабулька, «сарделька» – эти названия можно увидеть в меню каждого второго ресторана в любом приморском городе. А возможно, и в вашем холодильнике или шкафчике с консервами найдется баночка кильки в томате.

Мы разобрались, что это за рыба, как ее правильно готовить и почему медики рекомендуют есть кильку в разном виде хотя бы раз в неделю.

Килька, тюлька, салака и хамса – кем они приходятся друг другу?

Килька – это не отдельный вид и даже не подвид рыбы. Это общее название сразу нескольких видов рыб семейства сельдевых, которые живут стаями и отличаются мелким размером. Их длина обычно 10–15 см, а вес одной рыбки около 50 граммов. Кильку прозвали так из-за особенности строения брюшка: на нем располагаются шиповатые чешуйки, которые похожи на киль корабля. Благодаря этому малютки получают большую маневренность. 

Так что же, селедка – это тоже килька? Не совсем. Они действительно относятся к одному семейству, чем-то схожи по внешнему виду и даже по вкусу. Но селедка обычно в 2–2,5 раза длиннее кильки, а особо крупные особи могут достигать и 45 см. С точки зрения биологии килькой считается рыба двух родов – это шпроты (балтийские или черноморские) и тюльки (каспийские, большеглазые, анчоусовидные и другие).

Салака – еще одна рыба того же семейства, которая в зависимости от размеров может «прикидываться» и селедкой, и килькой (хотя стоит дешевле и менее вкусная). Точнее, это недобросовестные производители могут выдавать крупные тушки за сельдь, а мелочь использовать в приготовлении консервов под названием «Килька в томате». Вот почему лучше всего покупать рыбу проверенных фирм и внимательно изучать состав консервов.

А вот хамса, которую тоже часто путают с килькой, хоть и соответствует «килечным» размерам, но относится уже не к сельдевым, а к анчоусам. А значит, она еще более дальний родственник кильки. Разница между килькой и хамсой заметна даже неспециалисту: у хамсы большой рот, углы которого заходят за границы глаз, выступающая вперед верхняя челюсть, тело вытянутое и не такое плоское, как у кильки. 

Где водится килька и как ее ловят?

На территории Европы она обитает практически во всех морях, особенно много кильки в Балтийском, Северном и Норвежском, а на юге – в Средиземном и Черном морях. В России ее добывают в основном на Балтике и в Черном море, в меньших объемах – в Каспийском. Несмотря на то что килька считается морской рыбой, некоторые виды прекрасно чувствуют себя и в пресной воде.

Кильки живут крупными стаями, питаются планктоном и обычно держатся достаточно близко к поверхности. Поэтому ловят эту рыбу чаще всего кошельковыми неводами или другими похожими ловушками, захватывая сразу весь косяк.

Благодаря скромным размерам кильки, первичную засолку делают прямо на рыболовецком судне, что позволяет дольше сохранить рыбу. На прилавки килька попадает в замороженном, маринованном и соленом виде. 

Помимо пищевой промышленности, килька также используется для приготовления рыбной муки, из которой делают корм для рыб, птиц, свиней и других домашних животных. 

Полезна от костей до чешуи

Разумеется, польза кильки напрямую зависит от способа ее приготовления. На пару и на гриле продукт получается более диетическим. Нужно учесть, что калорийность кильки в томате в среднем 175–180 ккал. Но даже консервированная рыбка может похвастаться большим количеством микроэлементов и витаминами группы В и РР. 

Чем это полезно для человека?

  1. Укрепление сосудов. Жирные кислоты омега-3, в большом количестве содержащиеся в рыбе, защищают клеточные мембраны и внутренние органы человека от разрушения, укрепляют сосуды и препятствуют возникновению атеросклероза. А витамин РР повышает эластичность сосудов. 

  2. Нормализация водно-солевого баланса. За это отвечает натрий, который содержится в кильке в большом количестве. 

  3. Насыщение органов кислородом. Железо, содержащееся в кильке, помогает поднять уровень гемоглобина в крови, препятствует развитию анемии, нормализует обменные процессы. Железо стимулирует поступление кислорода к головному мозгу, что благоприятно сказывается на его работе и умственных способностях человека. 

  4. Улучшение работы печени. Килька содержит аминокислоту метионин, которая помогает выводить излишний жир из печени, предотвращая его отложение.  

  5. Укрепление костей, снижение риска развития остеопороза. В кильке содержатся четыре важных компонента, необходимых для укрепления нашей костной системы: кальций, магний, фосфор, витамин D. Эти вещества также отвечают за укрепление зубов и ногтей.

  6. Нормализация обмена веществ. Витамины группы В участвуют в регуляции функции поджелудочной железы и углеводного обмена, помогают регулировать уровень глюкозы в крови, поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы. 

  7. Борьба со свободными радикалами и замедление процессов старения. А тут на помощь приходит уже томатный соус. Именно он содержит мощный природный антиоксидант – ликопин. Подробнее о пользе томатной пасты мы писали ранее.

Возможно, вы удивитесь, но полезные вещества содержатся не только в рыбном филе. Большое количество фосфора и витамина D прячется в косточках, хвосте и даже чешуе. Раз килька такая полезная, значит, нужно есть ее целиком? Давайте разбираться.  

Можно ли есть кильку целиком?

В вопросе о том, как есть кильку пряного посола, традиционно существуют два лагеря: одни едят целиком, удаляя только голову и внутренности, другие вытаскивают хребет. Оба способа можно считать правильными. С одной стороны, мягкие косточки безопасны для человека и даже содержат ударную дозу фосфора. С другой – есть рыбу с хребтом не всем приятно, тем более что он достаточно легко отделяется. Так что тут однозначно выбор за вами. 

Если речь идет о консервированной кильке, то ее разделывают крайне редко. В процессе приготовления косточки увариваются и становятся почти незаметны. Как правило, не едят только голову. Но рыбку покрупнее все же лучше чистить от костей и внутренностей, тогда она будет нежнее и приятнее на вкус.

Как чистить кильку?

Самый простой способ очистить кильку – взять тушку одной рукой за бока, а второй потянуть за голову, как бы нагнув ее в сторону брюшка. Она легко отделится и потянет за собой внутренности. Если же вы хотите удалить хребет, то очищенную рыбку нужно раскрыть, как книгу, сделав плоской. Тогда вы сможете легко вынуть хребет. 

Спасибо Хрущёву и морякам: кто и когда ввел моду на кильку

Историки полагают, что впервые засолить мелкую рыбешку впрок догадались в XV–XVII веках, в эпоху Великих географических открытий. Отправляясь в длительные путешествия к неизведанным берегам, моряки брали с собой продукты, которые не испортятся в течение долгого времени, в том числе – соленую рыбу. Рыбная консервация в этот период процветала и на территории России. Жители приморских регионов сохраняли летний улов для долгой зимы. Кильку, к примеру, упоминает в своих документах XVII века шведский дипломат Айрман во время своего путешествия по Московии.

А вот килька в томате стала популярна в годы правления Никиты Хрущёва. Во время дегустации консервов на Керченском заводе он окрестил эту рыбку «народным продуктом». Им она и была долгие годы благодаря невысокой стоимости и отличному вкусу. Ее можно даже назвать символом эпохи – любимым деликатесом студентов и рабочего класса, универсальной закуской и палочкой-выручалочкой для хозяек.

Но и в наше время эта мелкая рыбка пользуется спросом. Соленая тюлька, килька и барабулька стали визитной карточкой прибрежных регионов, а томатные консервы в ассортименте представлены во всех продуктовых магазинах.

Как засолить кильку в домашних условиях: полезные советы и быстрый рецепт

Засолить кильку самостоятельно несложно, да и готовятся маленькие рыбешки достаточно быстро. Главное, знать несколько секретов правильного посола. Несмотря на большое количество вариаций рецептов, выделяют два способа посола кильки – сухой и в рассоле. Первый предполагает, что рыбу послойно укладывают в емкость, пересыпая каждый слой солью и специями. Солится она под гнетом в собственном соку. Во втором случае рыбу заливают заранее приготовленным рассолом. 

Специи для посола

Из классических приправ можно назвать перец горошком (обычный и душистый) и лавровый лист. Для придания необычного пряного вкуса и аромата попробуйте добавить кориандр, гвоздику, прованские травы, зерна горчицы, семена укропа. А любители остренького могут поэкспериментировать и с красным перцем.

Добавлять специи или обойтись только солью – решать вам. И в случае сухого посола, и при приготовлении рассола допустимы оба варианта.

Пять секретов удачной засолки

  1. По возможности солите свежую кильку – тогда она будет нежнее и вкуснее. Если же используете свежезамороженную рыбу, размораживайте ее только при комнатной температуре, без нагревания.

  2. Чистить кильку от внутренностей или солить целиком – дело вкуса. Однако крупные тушки принято разделывать перед засолкой.

  3. Используйте для засолки крупную каменную соль – так рыба сможет полностью просолиться. Не берите йодированную соль: она проникает в мякоть, оставляя ожоги. А это приводит к тому, что килька быстро испортится.

  4. Добавьте в рассол (или подмешайте к сухой соли) немного сахара – так соленая килька будет упругой и достаточно крепкой.

  5. Солите кильку в стеклянной посуде – получится вкуснее. И, кроме того, стекло не будет взаимодействовать с рассолом.

Пряный посол: классический состав специй

Для того чтобы засолить кильку в домашних условиях, приготовьте смесь пряностей (из расчета на 1 кг рыбы): 2 столовые ложки соли, чайную ложку сахара, два лавровых листа, десять горошин черного перца, пять гвоздик и ¼ чайной ложки имбиря. Перец, гвоздику и лавровый лист предварительно измельчите в ступке или кофемолке.

Промытую кильку выложите в глубокую емкость (в идеале – стеклянную) ровными слоями, каждый слой пересыпая смесью приправ. На верхний слой положите тарелку и поставьте пресс или любой груз около 2–5 кг. Подойдет канистра с водой или домашние гантели. Пряная рыбка будет готова через 12 часов. 

Если хочется попробовать засолить кильку с рассолом, то его нужно приготовить заранее. Те же самые специи добавьте в 0,5 л холодной воды, прокипятите в течение 2 минут и остудите до комнатной температуры. Залейте рыбу рассолом, убедитесь, что он полностью покрывает все тушки. Поставьте емкость на 2–3 часа в холодильник, затем держите при комнатной температуре под гнетом в течение суток.

Что приготовить из соленой кильки?

Помимо того что это отличная закуска и вполне самостоятельное блюдо, соленую кильку можно встретить в самых разных рецептах. В первую очередь это, конечно, всевозможные закуски: канапе с килькой и перепелиными яйцами, холодные и запеченные бутерброды, различные паштеты и форшмак. Соленая килька хорошо дополнит винегрет. Приготовьте его по любимому рецепту и украсьте тонкими ломтиками рыбки.

Главное, что все рецепты невероятно просты. К примеру, для вкуснейшего паштета нужно смешать измельченную кильку, вареные яйца, свежий укроп и добавить немного густой сметаны. Намажьте получившуюся смесь на свежую булку или поджаристый сухарик, ешьте вместе с хлебцами или ароматным бородинским хлебом – вкусно будет в любом случае.

С соленой килькой разобрались. Теперь давайте уделим внимание консервированной, тем более что она тоже может быть не только самостоятельной закуской, но и важным ингредиентом самых разных блюд.

Какие знаки на банке подскажут, что килька в томате вкусная?

Покупая консервы, в первую очередь обращайте внимание на качество банки. Это золотое правило подходит для любого продукта, и килька не исключение. Банка должна быть ровной, без следов ржавчины, вмятин и вздутий, этикетка – четкой, надежно приклеенной или напечатанной прямо на банке. Если внешний вид банки вызывает сомнения, не стоит рисковать и проверять ее содержимое.

Хорошо, если рыбу произвели в том же регионе, где и выловили: например, в акватории Балтийского, Средиземного, Норвежского, Черного, Каспийского и Северного морей. Часто на банке указывается, какой сорт кильки внутри. Так, балтийская килька считается самой дорогой и самой жирной, каспийская – обычно крупная, а черноморская – мелкая.

По способу производства килька может быть обжаренная и бланшированная. Первую моют, сушат, а затем обжаривают, а вторую сразу после промывания закладывают в банки и заливают горячим соусом. Поскольку первый способ приготовления сложнее, рыбка с маркировкой «обжаренная» обычно дороже, но при этом и вкуснее. Считается также, что лучшая килька в томатном соусе– та, которая выловлена летом. Так что ищите консервы с датой производства в июне – августе. 

На что обратить внимание после вскрытия банки? Правильно приготовленный соус для заливки – достаточно густой и однородный, полностью покрывает все кусочки. По нормам он может составлять до ⅓ содержимого банки. Рыбные тушки должны быть целыми и не должны разваливаться при накалывании на вилку. 

Впрочем, всегда есть те, кто предпочитает домашние заготовки магазинным. Для них наш следующий пункт.

Как приготовить кильку в томатном соусе в домашних условиях

Рецептов приготовления домашней кильки в томате очень много. Каждая хозяйка найдет свой секретный ингредиент, чтобы получился «тот самый» вкус. Мы предлагаем вам вариант приготовления в мультиварке.

Ингредиенты

  • килька свежемороженая – 800 г,

  • помидоры свежие – 600 г,

  • морковь свежая – 300 г,

  • лук репчатый – 1–2 луковицы по вкусу,

  • томатный соус или паста – 3 ст. ложки,

  • растительное масло – 80–100 г,

  • соль – 1 ст. ложка,

  • сахар – 2 ст. ложки,

  • столовый уксус 9% (если планируете долго хранить приготовленное блюдо) – 1,5 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Очистите рыбу, удалите голову и внутренности. Промойте под проточной водой. 

  2. Тертую морковь и лук обжарьте в масле – в мультиварке или отдельно на сковороде. У вас должна получиться классическая зажарка, как для супа. 

  3. Помидоры очистите от кожуры, измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Затем добавьте соль, сахар, томатный соус (либо пасту) и уксус.  

  4. Выложите в мультиварку зажарку и кильку, залейте получившейся помидорной массой. Перемешайте. Установите программу «Тушение» на 45–50 минут. 

  5. После того как прозвучит сигнал о готовности, аккуратно перемешайте получившееся блюдо (чтобы сохранить целостность рыбки) и переложите в глубокую тарелку или миску. 

  6. Готовую кильку в томатном соусе можно переложить в заранее простерилизованные банки и закатать для хранения.

Килька в томате как отдельный вид искусства: блюда, которые не стыдно поставить на праздничный стол

Наверняка вы хотя бы раз ели кильку в томате вприкуску со свежим хлебом: в походе, на рыбалке, просто в хорошей компании. И обмакивали хлебный мякиш в красный томатный соус, позабыв о правилах высокого этикета. Ведь это действительно вкусно! Но, согласитесь, в наше время подавать гостям консервы не принято и даже как-то неприлично. Предлагаем сломать стереотипы и попробовать несколько рецептов, которые выгодно обыграют кильку в томате и сделают ее главным хитом застолья.

Килька под шубой

Вариант для тех, кто любит сытные слоеные блюда. Раз уж килька из семейства сельдевых, почему бы не заменить ей селедку в традиционном салате? Вариантов слоев может быть сколько угодно. К примеру, такие: отварной картофель, маринованный лук, размятая килька, отварная морковь. Тонким слоем нанесите на морковь майонез. Следующие слои: снова картофель, соленые огурцы, майонез и вареные яйца. При желании можно сделать два слоя рыбки (повторить ее после картофеля, перед огурцами).

Рыбный рулет

Вот еще одна простая и быстрая закуска, которую можно приготовить, пока гости поднимаются к вам на лифте и моют руки. Возьмите 1 лист тонкого лаваша, банку кильки в томатном соусе, упаковку мягкого плавленого сыра (400 г) и свежую зелень. Равномерно намажьте лаваш сыром, разомните в отдельной тарелке рыбу и выложите ровным слоем на сыр. Затем посыпьте мелко нарезанной зеленью. Сверните лаваш в рулет по широкой стороне, нарежьте кусочками по 2–3 см. А если завернуть рулет в фольгу и оставить на пару часов в холодильнике пропитаться, он будет еще вкуснее.

Быстрый слоеный пирог с килькой

Приготовьте начинку для пирога: для этого нужно размять вилкой кильку в томате и добавить в нее мелко нарезанный зеленый лук. Возьмите два одинаковых листа слоеного теста, слегка раскатайте их скалкой. На первый лист равномерно выложите начинку и накройте вторым. Края защипните. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.

А еще из кильки в томате можно приготовить практически любой суп. Она хороша для постного борща или щей, станет основой вкусного рыбного супа, украсит овощной супчик. Да и в качестве основного блюда килька прекрасна: например, в сочетании с поджаристыми драниками или румяными блинчиками.

Надеемся, нам удалось убедить вас в том, что килька – деликатесный морепродукт, а не еда бедных студентов?

Как солить рыбу в домашних условиях?

Приготовить соленую рыбку дома совсем не сложно. Кроме рыбьих тушек или филе нам понадобится как минимум соль, как максимум… Впрочем, рецепт и состав ингредиентов зависит от цели засола: рыбу предполагается подавать на стол — или готовить дальше, например вялить, коптить или сушить, а также от того, крупная или мелкая рыбка нам попалась. Но обо всем по порядку.

Способы посола рыбы

Основных способов всего два:

  • Сухой посол — без использования рассола.

Тушки или филе рыбы пересыпаются солью или солью с добавлением специй, складываются в стеклянную или эмалированную посуду и отправляются под гнет. Рыба просаливается в холодном месте (погребе или холодильнике) в собственном соку от 2 до 8 дней. Вариант сухого посола — в посуде с решетчатым дном и поддоном, куда стекает рассол.

  • Мокрый посол — филе, кусочки или тушки рыбы заливаются рассолом.

Некоторые рецепты мокрого посола рассчитаны на то, чтобы уже через несколько часов рыбный деликатес можно было подавать к столу. Как правило именно мокрым способом солят рыбу перед горячим копчением, вялением, маринованием или консервированием.

Смешанным посолом называют способ, когда рассолом или маринадом заливается уже пересыпанная солью рыба.

Купить рыбу для засолки можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Учимся солить рыбу: главные вопросы

Какой солью солить рыбу?

Для засаливания рыбы используется поваренная соль крупного или среднего помола. Лучше не брать мелкую соль, тем более «Экстру»: она разъедает нежное мясо рыбы. То же относится к любым видам йодированной соли.

Сколько соли нужно на 1 кг рыбы?

При сухом способе соли берется из расчета три полных столовых ложки на килограмм филе. Пересолить в данном случае сложно: рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно. Если останутся излишки, их можно будет легко убрать.

Зачем нужен сахар для засолки рыбы?

Сахар можно и не добавлять — здесь все зависит от личных вкусовых предпочтений. Наличие этого ингредиента делает продукт нежнее, раскрывает вкус. При сухом посоле сахара берется в два раза меньше, чем соли.

Когда лучше выбрать пряный посол?

Зависит от индивидуального вкуса — а также сорта рыбы. Если для нежной горбуши или кеты может быть достаточно соли и сахара, то насыщенный вкус скумбрии подчеркнут кориандр, зерна горчицы, мускатный орех — и, конечно, черный перец горошком и лавровый лист. В рассол для сельди добавляют кориандр, гвоздику, черный и душистый перец, лавровый лист.

Стоит ли говорить, что пряный посол предполагает мокрый способ засаливания: рыба (потрошеные или непотрошеные тушки) заливается теплым (не горячим) рассолом и настаивается в зависимости от двух (для малосоленой рыбы) до восьми суток (для сильносоленой). Есть и экспресс-рецепты, где рассолом заливаются тонкие кусочки рыбы и настаиваются в холодильнике несколько часов.

В какой посуде солить рыбу?

Лучше не использовать металлическую посуду: у рыбы может появиться неприятный привкус. Подходит стеклянная, эмалированная, керамическая, а также посуда из качественного пищевого пластика.

Как солить красную рыбу?

Любимый многими деликатес — соленую красную рыбу — можно готовить и сухим, и мокрым способом.

Засолка в фольге

Это один из самых простых рецептов. Крупные куски филе натираются смесью соли и сахара, укладываются на фольгу. Между ними можно положить горошины черного перца и лавровый лист. Филе заворачивается (можно сверху еще крепко завязать тканью), укладывается в миску или поддон и выдерживается в холодильнике двое суток. Далее можно развернуть фольгу, убрать лишнюю соль, переложить рыбу в стеклянную, эмалированную или керамическую посуду и выдержать в холодильнике еще сутки. Перед подачей на стол рекомендуется сбрызнуть рыбу лимонным соком.

Гравлакс

Этот скандинавский способ засолки лосося похож на предыдущий, но, помимо лаврового листа и перца, кусочки филе можно пересыпать укропом. При использовании филе с кожей куски укладываются мякотью друг к другу. Скандинавские рецепты приготовления гравлакса включают еще и добавление к смеси соли и сахара небольшого количества джина, бренди или коньяка. А в рецепте Джейми Оливера присутствуют водка, а также лимонная и апельсиновая цедра.

Красная рыба в рассоле

Приготовление в рассоле особенно подходит нежирной рыбе (горбуша, кета). Если для рассола вместо сахара взять мед (на пол-литра воды — 4 столовых ложки крупной соли, 2 столовых ложки меда), вкус получится еще более нежным. Рыбу нарезают тонкими ломтиками (не более 5 мм), заливают рассолом на час. Далее нужно убрать излишки рассола, оставляя его тонкий слой на каждом кусочке, смазать кусочки рыбы подсолнечным маслом и оставить в холодильнике еще на час. И все — малосольную рыбку можно подавать на стол! Для более соленого варианта нужно подольше подержать ее в холодильнике.

Как солить сельдь и скумбрию?

Селедку можно засолить сухим способом: выпотрошенные и вымытые тушки равномерно посыпаются смесью соли, сахара, сухих трав и небольшого количества горчичного порошка снаружи и изнутри. После этого каждая тушка плотно заворачивается в бумагу, сверху завязывается в целлофановый пакет (вместо бумаги и пакета можно использовать фольгу) и убирается в холодильник на двое суток. А дальше рыбу необходимо промыть, чтобы убрать излишки соли, — и можно подавать к столу.

Но наиболее распространенный способ, применяемый также для скумбрии, — пряный посол. Для того, чтобы получить результат быстрее, берут кусочки толщиной до 1 см, а если в запасе есть время от трех дней — потрошеные тушки. Непотрошеными, но с предварительно удаленными жабрами, оставляют небольшие тушки сельди (именно такую селедку пряного посола продавали в СССР). Рыбу покрупнее обычно очищают от внутренностей и плавников, удаляют голову, тщательно моют.

Для рассола добавляют в 0,5 литра воды 1,5–3 столовые ложки соли (в зависимости от того, засаливается рыба целиком или кусочками; для рыбы целиком соли берется больше), 1 столовую ложку сахара, перец горошком, лавровый лист, другие пряности по вкусу. Рассол кипятят 5–7 минут, остужают до температуры 35–38 градусов, после чего заливают рыбу, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки или тушки. Если рыба всплывает, можно использовать гнет. Когда рассол остынет, посуду с рыбой убирают в холодильник. Если солили рыбу кусочками, для получения малосольного продукта достаточно двух-трех часов, для слабосоленой рыбы 5–6 часов. Тушки целиком засаливаются в течение как минимум двух дней, если выдержать дольше — рыба будет более соленой.

Как солить мелкую рыбу?

Мелкую рыбку (кильку, тюльку, хамсу, снеток) солят сухим способом, тушки не потрошат, только тщательно моют и обсушивают на салфетке или полотенце. После этого рыбу нужно перемешать с солью, чтобы соль покрыла всю поверхность рыбы. На 1 кг рыбы берется от 15–30 до 100 граммов соли, в зависимости от того, насколько крепкий посол необходим. На дно посуды для засолки высыпается слой соли, далее плотно укладывается рыба. При укладывании каждого слоя рыбы можно добавлять черный перец горошком, лавровый лист, другие специи по вкусу. Последний слой также посыпается солью, сверху устанавливается гнет (например, банка с водой) — и посуда отправляется в холодильник или погреб на 2–3 дня.

Как солить рыбу для сушки?

Для сушки и вяления используются тушки весом не больше 1 кг. Некоторые рыболовы предпочитают сушить непотрошеную рыбу. Другие считают, что в этом случае она приобретает горьковатый привкус и предпочитают удалять внутренности и жабры, оставляя голову и кожу. В любом случае, тушки сортируются по размеру: для равномерного просола в одной емкости лучше брать примерно одинаковую по размеру рыбу.

Солить рыбу перед сушкой можно и сухим, и мокрым способом, включая пряный посол. При засоле сухим способом важно использовать крупную соль: ее задача не только просолить, но в первую очередь вытянуть влагу из рыбы. Потрошеные тушки натираются солью (либо смесью соли и специй) изнутри, далее рыба укладывается в емкость для засолки слоями, и каждый слой пересыпается солью. Сверху ставится гнет, и посуда отправляется в холод на 3–4 дня.

При мокром способе для приготовления рассола соли добавляется столько, чтобы всплывали яйцо или картофелина, опущенные в воду. Это примерно 1 кг соли на 3 литра теплой воды. Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней. После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли: вымачивание длится столько часов, сколько дней солили рыбу.

Сколько хранится рыба домашнего посола?

Сроки хранения отличаются для слабо-, средне- и крепкосоленой рыбы. Степень солености определяется в зависимости от концентрации соли в рыбе и тканевом соке, например, для слабосоленой рыбы эти цифры составляют, соответственно, 6–10% и до 15%, для среднесоленой — 10–14 и 15–22%. Но определить точное процентное соотношение в домашних условиях вряд ли возможно, потому можно привести лишь общие рекомендации.

Малосольная красная рыба хранится в холодильнике до двух дней, слабосоленая рыба других сортов — до шести дней. Рыба в маринаде может храниться в холодильнике до двух недель, в крепком рассоле — до трех недель. Признаки порчи продукта — появление налета, а также потеря упругости: если на поверхности филе или тушки при нажатии пальцем остается вмятина, есть такую рыбу уже нежелательно.

Килька маринованная

Если вы купили свежую кильку, то можете приготовить эту закуску.

Сухарики со шпротами в помидорах и соленых огурцах

Сытная закуска из доступных продуктов, которую можно приготовить буквально за 10-15 минут – хрустящие, поджаренные ломтики багета с намазкой из консервированной кильки и соленых огурцов. Просто, быстро и бюджетно. Попытайся! Ингредиенты Хлеб – 100 г Килька консервированная в томатном соусе – …

Бутерброды со шпротами и маринованными огурцами

Простые бутерброды со шпротами и огурцом – рецепт приготовления за считанные минуты! Готовить: 20 минут Порций: 10 Ингредиенты Пшеничный хлеб – 0. 25-0,5 шт. Майонез – 50-100 г Шпроты консервированные – 1 банка Огурцы маринованные – 1-2 шт. Петрушка – 0,5 пучка Как приготовить сал…

Конверты из лаваша со шпротами, яйцом, картофелем и маринованными огурцами

Сытные конвертики из лаваша с вкусной начинкой идеально подходят для завтрака, перекуса или пикника. Готовить их несложно, а если заранее отварить картошку и яйца, то еще и быстро. Приготовление: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Тонкий лаваш – 2 листа Spra…

Гренки со шпротами

Сухарики со шпротами, яйцом и помидорами — простая, вкусная и универсальная закуска на все случаи жизни. Приготовление: 10 минут Ингредиенты Булочки ржаные – 3-4 шт. Шпроты – 240 г Яйца куриные – 2-3 шт. Помидор – 1 шт. Майонез – 1-2 ст.л. Чеснок – 1 зубчик Гр…

Салат со шпротами

Простой, но очень вкусный слоеный салат со шпротами, картофелем, яйцом, маринованными огурцами и луком. Ингредиенты Шпроты – 150 г Картофель отварной – 2 шт. Вареные яйца – 3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Красный лук – 1/2-1 шт. Майонез – около 100 г Направление Для салата…

Закуска из шпрот

Поначалу такая закуска со шпротами и морской капустой выручала нас в походах или поездках, а потом поселилась в семейном меню. Ингредиенты Хлеб – 4 ломтика Морская капуста – 1 банка Килька в помидорах – 1 банка Майонез – 1 ст л или по вкусу Способ приготовления Для закуски из кильки…

Бутерброды со шпротами

Яркие бутерброды со шпротами украсят ваш праздничный стол. Приготовьте бутерброды по этому рецепту, и вам понравится сочетание хрустящего хлеба, нежной яичной начинки и выразительного вкуса копченой рыбы. Ингредиенты Батон нарезной – 15-18 ломтиков Шпроты – 1 …

Бутерброды со шпротами

Бутерброды со шпротами первыми улетают со стола. Очень простой процесс приготовления делает эту закуску довольно распространенной и любимой многими.Бутерброды со шпротами, яйцом и огурцами подойдут для любого случая – на праздник или просто посидеть с семьей за…

Бутерброды со шпротами

Интересный и оригинальный способ приготовления бутербродов со шпротами, которые будут отлично смотреться на праздничном столе. Этот рецепт немного отличается от классических бутербродов со шпротами. Ингредиенты Хлеб черный (ржаной или солодовый) – 6 шт. Шпроты – 9-12 шт. Яйцо вареное –…

Бутерброды со шпротами

Бутерброды со шпротами – универсальная закуска к праздничному столу, которую очень легко приготовить.Готовьте бутерброды с майонезом и без, чтобы каждый гость мог найти себе закуску по душе! Ингредиенты Хлеб ржаной Шпроты – 1 баночка (250-300 г) Майонна…

Бутерброды со шпротами

Бутерброды со шпротами — шикарный перекус для вас и ваших гостей. Готовится быстро и легко. Готовить: 15 минут Порций: 5 Ингредиенты Батон – 15 ломтиков Шпроты – 1 банка Лук репчатый – 1 шт. Помидор – 1 шт. Майонез – 5 ст.л. Кетчуп – 6 ст.л. Уксус – 2 ст.л…

Бутерброды со шпротами

Бутерброды — отличная закуска быстрого приготовления. Отличный вариант для сытного завтрака или легкого обеденного перекуса. Главной изюминкой этих бутербродов являются шпроты. Остальные сэндвич-продукты хорошо сочетаются друг с другом. Ингредиенты Батон нарезной – 5 шт. Шпроты – …

Бутерброды со шпротами

Пришли нежданные гости? Нечего лечить? Выручат вас бутерброды со шпротами.У меня всегда есть баночка в наличии 🙂 Приготовление: 15 минут Порций: 4 Ингредиенты Хлеб – 10-12 ломтиков Шпроты – 1 банка (160 г) Сливочное масло – 40-50 г Оливки – 50 г Свежий огурец – 1 шт…

Бутерброды со шпротами

Отличный вариант закуски как к праздничному столу, так и к обычному ужину. Основной ингредиент этих бутербродов – шпроты, которые выкладываются на основе яичного пюре с зеленым луком. Приготовление: 15 минут Ингредиенты Шпроты – 150 г Хлеб – 15 ломтиков Зеленый на…

Шпроты в мультиварке

Традиционная шпроты – любимая «ностальгическая» закуска. Приготовить шпроты в домашних условиях несложно и совсем недорого, если у вас есть мультиварка. Приготовление: 2 часа 10 минут Количество порций: 10 Ингредиенты Мойва свежая или замороженная – 1 кг Чай черный – 5 ст.л. или 10 пакетиков…

Канапе со шпротами

Ни один праздничный стол не ограничивается только мясными блюдами и салатами.Практически каждая хозяйка старается разнообразить стол различными закусками и бутербродами. Предлагаем вам приготовить канапе со шпротами. Процесс приготовления довольно прост с минимальными затратами…

Канапе со шпротами

Рецепт вкусных праздничных бутербродов, которые порадуют ваших гостей. Шпроты очень популярны, но привычные бутерброды с рыбой уже давно приелись. Попробуйте канапе со шпротами, отварным картофелем и соленым огурцом.Ингредиенты Черный хлеб – 5-6 сл…

Яйца, фаршированные шпротами

Фаршированные яйца — универсальное блюдо, которое нравится и взрослым, и детям, поэтому рецептов существует невероятно большое количество. Способов начинки сколько угодно, все зависит от кулинарной фантазии, но есть особенно удачные ком…

Борщ красный со шпротами

Борщ с рыбой? Почему бы нет! Вот интересный рецепт ароматного и очень вкусного борща со шпротами.Борщ получается наваристым, с аппетитным копченым ароматом. К тому же, в отличие от красного борща на мясном бульоне, такой борщ варится намного быстрее! Сер…

Как засолить кильку в домашних условиях. Килька в домашних условиях: рецепт приготовления

    Теперь, зная все секреты, можно приступать к процессу приготовления.

    Как правильно сушить соленую кильку?

    Этот способ не предполагает длительного хранения и после засолки рыбу следует употреблять в пищу в ближайшее время.

    Итак, нам нужно:

  • 1 кг кильки;
  • 2,5-3 ст.л. соли;
  • 1 чайная ложка сахара.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы соль и сахар равномерно распределились. Разливаем в подготовленную посуду, накрываем крышкой (можно тарелкой) и ставим груз. Отправляем в холодильник. Если килька солится без гнета, ее необходимо периодически помешивать. Через 12 часов рыбу можно подавать на стол.

Если вы собираетесь солить большое количество кильки, то ее нужно выложить в миску слоями, чередуя с солью, а сверху накрыть гнетом.Через 12-15 часов у нас будет слабосоленая рыбка, а через сутки – малосольная.

Как правильно солить кильку в рассоле?

Для засолки рыбы в рассоле берем ингредиенты, аналогичные тем, что используются для сухой засолки (килька, соль, сахар). Разница лишь в том, что нужно приготовить рассол. Для этого растворите в горячей воде сахар и соль и охладите. Затем засыпьте кильку и оставьте под гнетом. Через 2-3 часа продукт можно дегустировать. Если покажется мало соли, то досолить и поставить в холодное место.

Как правильно солить кильку?

Вариантов пряной кильки много, рассмотрим 2 из них.

Для первого способа нам нужно:

  • килька (желательно свежая) — 1 кг;
  • черный душистый перец – 10 г;
  • перец горошком – 5-6 шт;
  • соль
  • – 2,5 столовые ложки;
  • лавровый лист – 4-5 листочков;
  • сахар
  • – 1 ч.л.;
  • гвоздика – 3-5 шт.;
  • имбирь — 1 щепотка;
  • кориандр — 1-2 щепотки.

Кильку хорошо промываем и оставляем стечь в дуршлаге. Измельчите специи и тщательно перемешайте. На дно посуды (желательно эмалированной или деревянной) насыпьте мутные специи, затем выложите слой рыбы. Чередуем, пока ингредиенты не закончатся. Накрываем, ставим гнет и отправляем в холодное место.

Если вам нужно посолить небольшое количество рыбы, то можно просто тщательно перемешать ее со специями, накрыть и придавить чем-нибудь тяжелым. Через 12-15 часов пряная килька будет готова.

Для второго рецепта, кроме соли и сахара, нужно взять молотый красный перец по вкусу и семена укропа (или белой горчицы). Кильку выпотрошить и натереть специями. Затем готовим, как в первом рецепте.

Как быстро засолить кильку?

Для ускорения процесса засолки рыбу лучше выпотрошить и использовать мокрый способ засолки. Обязательно нужно поставить гнет, чтобы вся килька была равномерно покрыта рассолом.

Общеизвестно, что рыбу следует включать в свой рацион, так как она содержит много питательных веществ.В советское время четверг считался рыбным днем. Тогда во всех столовых можно было попробовать разные рыбные блюда… В магазинах выбор рыбы был довольно богатый. Состоятельные горожане могли купить селедку или скумбрию, а вот пенсионеры и студенты чаще всего брали кильку пряного посола. Многие хозяйки готовят его дома.

Полезные свойства кильки

Килька — небольшая рыба, которую можно найти в морях Северного полушария. Отличается небольшим телом и мелкой чешуей.Некоторые путают эту рыбу с уклейкой и килькой, так как они очень похожи. Килька, как и других видов рыбы , содержит много белка и мало жира. Калорийность 100 грамм соленой рыбы составляет менее 140 калорий. Соответственно, подходит для людей, следящих за своим весом.

Мясо содержит витамины группы В, РР, А, К и Е. Все они необходимы для нормального функционирования всего организма. Мясо кильки богато следующими минералами:

  • натрий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • хлор;
  • железо.

Килька соленая не теряет своих полезных свойств и может быть рекомендована здоровым людям. А вот лицам, страдающим непереносимостью морепродуктов, от этой рыбы лучше отказаться. Солить кильку не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями почек. Пряный рассол может нанести вред при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Маленькие кулинарные хитрости

Вкусно засолить кильку в домашних условиях сможет практически любая хозяйка.Если вы покупаете свежую рыбу, то проблем с засолкой быть не должно. Конечно, лучше всего солить свежую, но приобрести ее можно только в приморских городах. Людям, живущим далеко от морей , приходится довольствоваться замороженным сырьем. Перед покупкой нужно внимательно осмотреть рыбу. Чешуя свежей рыбы должна быть серебристой, без ржавых пятен. Тушки должны быть целыми и ровными. Если большой процент битой рыбы, то от покупки лучше отказаться.

Солить кильку нужно в стеклянной или эмалированной посуде, а от пластиковой лучше отказаться. Перед засолкой рыбу следует разморозить в холодильнике. Чем дольше он оттаивает, тем более твердым и эластичным он будет после отверждения. Никакой пользы от рыбы, размороженной в микроволновой печи, не будет.

Для приготовления соленой кильки в домашних условиях необходимо использовать каменную соль крупного помола. А вот от соли сортов «Экстра» или «Йодированная» лучше отказаться.

Самые популярные рецепты

Кильку пряного посола можно приготовить из обычных продуктов, которые есть у любой хозяйки:

  • 2 килограмма свежей рыбы;
  • щепотка черного перца;
  • 400 г крупной соли;
  • 4 бутона сушеной гвоздики;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 грамма кориандра;
  • 2 грамма молотого имбиря.

Сначала тушки нужно разморозить и промыть под холодной водой. Одни хозяйки откидывают их на дуршлаг, а другие обсушивают бумажным полотенцем. Хорошо перемешайте специи. Выложите рыбу в широкую миску и смешайте со специями. Если у миски есть крышка, ее можно закрыть и несколько раз встряхнуть миску.

Поместите аквариум на нижнюю полку холодильника. На кильку положите небольшую дощечку и поставьте на нее банку с водой. Время готовим вкусные угощения колеблется от 12 до 14 часов.Тогда его можно есть. Хранить малосольную кильку необходимо в холодильнике при температуре около 0 градусов. По этому же рецепту можно приготовить пряную селедку.

В домашних условиях рецепты можно улучшить, добавив любимые специи. Некоторые хозяйки, наоборот, отказываются от специй, которые не нравятся их домочадцам. В наше время очень популярен рецепт маринованной кильки. Готовится очень просто, так как состоит из простых продуктов:

  • 500 грамм свежей или замороженной рыбы;
  • 750 миллилитров воды;
  • 100 г морской соли;
  • 50 г сахарного песка;
  • 5 лавровых листьев;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2 грамма гвоздики;
  • 2 грамма кориандра.

Рыба должна быть подготовлена ​​к засолке. Сначала его моют, а затем просушивают бумажным полотенцем. Голову и внутренности удалять не нужно. Котел с водой ставится на огонь. После закипания выключите огонь и добавьте все специи. Рассол должен остыть до температуры 30-40 градусов. Только после этого можно заливать рыбу. Мариновать следует 24 часа.

Простой рецепт сухой засолки популярен среди молодых хозяек. Как правило, его используют для приготовления крупной рыбы.К соль шпрот быстрый способ тушки нужно не только помыть, но и разделить на филе. Обычно используются следующие продукты:

Приготовьте первое рыбное филе. Удалите голову и внутренности и каждую рыбу разрежьте вдоль. Затем все специи смешиваются. Перец горошком необходимо растолочь ножом, чтобы он отдал свой аромат рыбе. На дно эмалированной кастрюли насыпать немного смеси специй и выложить слой рыбы.Затем чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. На последний слой рыбы нужно положить небольшую деревянную дощечку. На него надевается любой гнет, весом 500-700 грамм. Рыба очень быстро просолится, и уже через 4-6 часов ее можно будет подавать к столу.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рыба – важный продукт для организма, поскольку является источником полезных кислот, витаминов и минералов. В наше время на прилавках магазинов можно найти большой ассортимент рыбы. Хочется, конечно, побаловать себя красной рыбой, а на кильку не все обратят внимание.

Что это за килька?

Килька — небольшая рыбка с продолговатым телом, из семейства сельдевых, которая делится на 2 вида. На ощупь рыба гладкая с мелкой серебристой чешуей. Свое название рыба получила из-за сходства внешнего вида с килем корабля. Килька обитает в соленой и пресной воде. В Средиземном и Северном морях водятся вкусные морепродукты.

Полезные свойства серебристого обитателя морей

Сама по себе рыба довольно низкокалорийна, но способ приготовления может значительно повысить калорийность и разрушить полезные свойства любых морепродуктов.Также стоит с осторожностью относиться к пищевым добавкам, специям и соусам, они могут ухудшить вкусовые качества продукта и значительно повысить калорийность нежирной рыбы.

Как известно, рыба достаточно полезный и диетический продукт, но, несмотря на это, она может нанести вред организму. Стоит отказаться от употребления людям, склонным к аллергии. А также тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Особенно это касается пряных амбассадоров. Ведь посол со специями содержит уксус, консерванты, которые могут раздражать слизистую оболочку кишечника, желудка, в результате чего организм испытывает дискомфорт.

Полезна ли соленая рыба?

Соленая рыба — самостоятельное блюдо, которое пробовали все. Рыбу можно использовать для приготовления бутербродов или как дополнение к гарниру.

Преимущество рыбы в том, что она не теряет полезных качеств. Польза соленой рыбы заключается в ее составе, так как она содержит серу, фтор, немного цинка и другие полезные вещества, благотворно влияющие на работу организма.

Как вкусно посолить кильку в домашних условиях

Как приготовить морского обитателя из семейства сельдевых? Есть много способов.Его можно тушить, жарить, солить, запекать, делать котлеты и, конечно же, солить. Солить можно несколькими способами: сухим засолом, пряным и в рассоле.

Основные приправы для засолки

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет активного рыболовства я нашел много способов улучшить свою поклевку. А вот самые эффективные:
  1. Активатор клева. Привлекает рыб в холодную и теплую воду с помощью феромонов и возбуждает их аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет запретить его продажу.
  2. Более чувствительное снаряжение. Прочтите соответствующие руководства для вашего конкретного типа снастей на страницах моего сайта.
  3. Приманка на основе феромонов .
Остальные секреты удачной рыбалки вы можете получить бесплатно, прочитав другие мои материалы на сайте.

Что касается приправы для засолки, то основным ингредиентом является соль. Можно использовать горчицу (порошок или зерна), кориандр, прованские травы, перец разных видов, лавровый лист, розмарин, мускатный орех, гвоздику, имбирь, красный перец, корицу, укроп.

Стоит отметить, что количество специй условно. Стоит отметить, что каждый раз при засолке рыба получается слабосоленой, иногда пересоленной. Помните, что чем дольше он стоит, тем более соленым он становится.

Если вы не знаете, какие специи добавить, магазин может облегчить ваши усилия. Сейчас в магазине уже есть в продаже готовая смесь приправ для засолки рыбы. Вы можете их использовать.

Для засолки подходит только каменная соль. Другие виды соли (йодированная, экстра) солят только верхний слой рыбы.

Крупную рыбу разделать на филе, для более быстрого засола, а вот мелкую чистить от внутренностей не обязательно. Это можно сделать после подготовки.

Для засолки используйте только свежую рыбу, замороженная рыба не подходит, так как имеет специфический вкус. Для длительного хранения соленой рыбы используйте больше соли, чем указано в рецепте, а также не промывайте кильку перед засолкой.

Не забудьте про сахар, благодаря ему рыба станет более упругой. Замороженную кильку можно посолить, если свежей нет в продаже.Размораживайте такую ​​рыбу только естественным путем.

Пластиковая посуда не подходит для соления. Это связано с тем, что ей очень сложно смыть рыбный запах, и она может придать изделию специфический пластиковый запах.

Быстрая засолка мороженой рыбы

Замороженная рыба не очень хороша в солении, но если другого выхода нет, а приготовить ее самому очень хочется, то приступим. Для приготовления понадобится соль, перец горошком, лавровый лист. Специи хорошо растереть в ступке.Доведите воду до кипения, добавьте в нее несколько капель уксуса.

Откиньте рыбу на дуршлаг и на минуту опустите в кипящую воду. Затем быстро посолите продукт. Через несколько часов можно подавать к столу. Этот способ засолки подходит только для свежезамороженных морепродуктов и не подходит для длительного хранения.

Рецепты пряной соленой кильки в домашних условиях

Многие из нас привыкли, что килька в основном мелкая, но в супермаркетах можно найти и крупные экземпляры.Если вам попался такой, то его нужно купить и замариновать. Подготовьте все продукты, и теперь можно приступать к процессу маринования.

Рецепт большой рыбы

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Килька свежая — 1 кг.
  • Душистый перец — 10 шт.
  • Каменная соль — 2 ст.л.
  • Лавровый лист — несколько штук.
  • Сахар — 1 ст.л. л.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Кориандр, корица — маленькая щепотка.

Хорошо промойте и обсушите рыбу. Хорошенько размешайте специи, их следует приготовить только своими руками. Молотые специи или смеси специй, купленные в магазине, не обладают таким насыщенным ароматом, как домашние, только приготовленные. Кильку смешать со специями и поставить под гнет. Продукт будет готов к употреблению через 12 часов.

Рецепт острой кильки

  • Вам понадобятся следующие специи:
  • Килька свежая — 1 кг.
  • Перец черный — 50 г.
  • Морская соль — 75 грамм.
  • Гвоздика сушеная — 2 шт.
  • Кориандр — 30 грамм.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Имбирь молотый — щепотка.

Способ приготовления такой же, как и в первом рецепте.

В продаже обычно очень крутая соленая килька, поэтому и солю ее сама. Килька солится очень быстро. Шпроты готовы на следующий день.

Кильку необходимо разморозить и вымыть перед послом. Чистить его не нужно, так как он всегда просоливается с головой и внутренностями.Для рассола берутся в достаточном количестве различные специи: соль каменная, перец черный горошком и молотый, душистый перец, лавровый лист, также можно взять 1-2 штуки. гвоздики.

Как мариновать кильку шпрот

Кильку выбираю такого же, ровного размера. Так она просолится равномерно. Стеклянную банку моем и заливаем кипятком. Вымытую рыбу кладу в банку вверх дном. И заливаю остывшим рассолом.

Рассол шпрот

На литр воды нужно взять 2 — 2.5 столовых ложек соли.

Здесь я привел норму соли на литр при условии, что килька получится слабосоленой. При засолке кильки необходимо учитывать, что она мелкая, и соли вбирает в себя больше, чем крупная рыба. И так воду для рассола нужно вскипятить, добавить специи, соль, лавровый лист и варить 5-7 минут. Затем рассол необходимо охладить. Посыпьте рыбу в банке молотым черным перцем. Более острый перец получается при перемалывании горошков черного перца непосредственно во время варки.Вот так я посыпаю кильку перцем. И залить холодным рассолом.

Килька помещается в холодильник. Через сутки рыба готова. Подается килька с килькой.

Посол кильки сухой Посол

Так же можно солить кильку сухим засолом. Для этого на килограмм рыбы берется 3 ст. ложки каменной соли. Все специи растирают в керамической или фарфоровой ступке до тех пор, пока они не станут очень мелкими. Рыбу промывают, но не чистят, складывают в эмалированную посуду.Затем посыпать солью и молотыми специями и как следует перемешать руками.

Килька – небольшая рыбка, знакомая нам с постсоветских времен. В то время не было проблемой купить пряную кильку в любом магазине. В этом рецепте я постараюсь подробно рассказать, как засолить кильку в домашних условиях. Результат порадует всех любителей соленой рыбы. Килька особенно хороша с отварным картофелем или с черным хлебом. Есть несколько способов маринования, которые можно использовать в домашних условиях для приготовления кильки: сухое, пряное и мокрое маринование.Для сухой засолки используют соль и сахар; для пряной засолки кориандр, черный и душистый перец и другие пряности, для мокрого способа приготовить солевой раствор и выдержать кильку около 12 часов. Предлагаю солить кильку, используя рассол. Такими способами можно засолить хамсу или любую мелкую морскую рыбу.

Как замариновать кильку в домашних условиях


Состав:

  • Килька свежая размороженная — 500 г,
  • Уксус столовый — 1,5 ст.л.,
  • Вода — 500 мл, Соль —
  • 90.90.5 столовых ложек,
  • Сахар — 0,5 столовых ложки,
  • Кориандр молотый — 0,5 чайной ложки

Процесс приготовления:

Первым делом нужно приготовить солевой раствор, так как он должен остыть до комнатной температуры. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, молотый кориандр. Перемешайте и доведите до кипения. Немедленно выключите огонь. После того, как раствор специй закипит, влейте уксус и перемешайте. Охладите его. Вы можете ускорить процесс охлаждения, поставив кастрюлю на колотый лед или в емкость с холодной водой.


А пока подготовьте кильку к маринованию. Поместите его в дуршлаг и тщательно промойте в проточной холодной воде. Если килька крупная, можно удалить голову и очистить ее от внутренностей. Мелкую рыбу удобно солить целиком. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.


Поместите кильку в емкость для засолки. Не используйте пластиковые контейнеры. Влить остывший маринад. Сверху накрыть чистой тканью, поставить плоскую тарелку по диаметру кастрюли и поставить небольшой груз, чтобы вся килька оказалась в рассоле.Оставьте его при комнатной температуре на несколько часов. Затем поставить в холодильник на 10 часов.


Теперь вы знаете хороший проверенный рецепт домашней соленой кильки! Готовая рыба слабосоленая. Если вы любите сильно соленые морепродукты, добавьте еще немного соли, примерно пол столовой ложки, при приготовлении рассола.


Приятного аппетита!


Килька соленая рецепт с фото от Светланы.

Как приготовить кильку в томатном соусе в следующем выпуске:


килька маринованная | Что сегодня на чай, дорогая?

Извините, не мог дождаться!

Я всегда знал, что это рецепт Искушения Янсона, блюда настолько вкусного, что якобы заставило одноименного мистера Янсонна отказаться от своей клятвы отказаться от земных удовольствий, отсюда и название.Но, казалось бы, нет. Мои исследования говорят мне, что шведский оригинал сделан не с анчоусами [как здесь], а с маринованными шпротами, и, по-видимому, подлинный продукт имеет хрустящую начинку из панировочных сухарей, чего нет у этого.

Неважно. Что бы это ни было, это, безусловно, достаточно заманчиво для меня — как вы можете видеть, я даже не мог дождаться, пока моя камера перезарядится, прежде чем копаться. Он прекрасно сочетается с бараниной, но этот был партнером сначала жареного на сковороде филе радужной форели, а затем немного тушеные утиные ножки на следующий день.А при отсутствии всего вышеперечисленного я бы с удовольствием съел его сам по себе, сам по себе, с выключенным светом.

Простой рецепт, подобный этому, как раз и вызывает у меня искушение повозиться и подправить – может быть, немного чеснока или, может быть, немного тертого грюйера? Поверь мне, я пробовал, и в этом нет нужды. В простоте есть красота, которой не нужно конкурировать с посторонними украшениями.

И в том маловероятном случае, если вы застанете меня на грани отказа от земных удовольствий, сделайте мне одолжение и приготовьте партию?

Хотя в качестве гарнира этим блюдом можно было бы накормить от двух до четырех человек, вы можете пожалеть, что не поделились им с кем-либо еще

  • 500 г воскового картофеля, нарезанного тонкими жюльенами [см. ниже]
  • Банка 50 г анчоусов в оливковом масле
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 150 мл двойные сливки

Сначала очистите картофель и нарежьте тонкими спичками со стороной примерно 2 или 3 мм.Поможет мандолина с правильными насадками, но будьте осторожны с пальцами и используйте защиту — вы наверняка заметили, что кровь шеф-повара не указана в списке ингредиентов выше и почти во всех случаях является нежелательной добавкой к блюду. Оставьте жульен из спичек замачиваться в холодной воде.

Слейте масло с анчоусов в сковороду, поставьте на средний огонь и размягчите лук в масле. Нарежьте / измельчите анчоусы и добавьте к луку — они растворятся в смеси во время приготовления.Слейте воду с картофеля и добавьте его в сковороду, помешивая в течение пары минут, чтобы он нагрелся, слегка размягчился и впитал окружающие ароматы. Влить сливки и сделать то же самое.

Выложите все в форму для гратена, приправьте черным перцем и поставьте в разогретую до 180˚C духовку на полчаса. Время от времени проверяйте и, если горит сверху, накройте фольгой. Если через тридцать минут картофель не поддается острому ножу, дайте ему еще несколько минут. Верх должен подрумяниться и стать слегка хрустящим, а внутренности — мягкими, влажными и откровенно божественными.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Опубликовано в Pescatarian, Рецепт

Метки: анчоусы, черный перец, сливки, Янсонн, Jansonn’s Temptation, жюльен, оливковое масло, лук, маринованная килька, картофель, рецепт, килька, искушение

Как засолить селедку в домашних условиях. Домашняя засолка кильки, сельди, сельди или как засолить рыбу в домашних условиях

Уже прочитал: 29351 раз

Очень люблю соленую и вяленую рыбу.Я часто покупаю и часто готовлю сама дома. Практически ни одна семья в нашей стране не обходится без соленой рыбы. Как мариновать кильку, мойву, сельдь, варить вяленую или копченую мойву смотрите и читайте дальше.

Как солить ШПРОТ, САЛАК, СЕЛЬДЬ и МЫВА / Рецепты засолки рыбы

Рецепт Универсальный способ засолки кильки, сельди, сельди или мойвы

Состав:

  • 1 кг мелкой рыбы (килька, мойва , сельдь, килька и др.)

Для травильной смеси:

  • 100 г соли
  • 0.5 TSP Ground черный перец
  • 5 Peppercorns
  • 2 бутылки гвоздики
  • Щепотка кориандра
  • щепотка корица
  • щепотка имбиря
  • щепотка из мускатного ореха
  • Rosemary
  • 0,5 TSP Sahara

Способ приготовления:

  1. Смешать все ингредиенты для травильной смеси.
  2. В эмалированную чашу насыпать немного смеси для засолки, затем слой рыбы и снова смесь и т.д.
  3. Поместить груз поверх рыбы и поставить в прохладное место.
  4. Рыбу можно попробовать через 12 часов.

Рецепт Соление кильки, тюльки, хамсы и другой мелкой рыбы

Состав:

  • 1 кг мелкой рыбы (килька, мойва, тюлька, хамса и др.)
  • 300 гр. соль
  • лавровый песец
  • перец
  • гвоздика лист черной смородины

Способ приготовления:

  1. Промытую рыбу положить в эмалированную посуду и посолить.
  2. Оставьте рыбу в соли на несколько минут, чтобы вышла жидкость.
  3. Перемешать рыбу и посолить, добавить специи.
  4. Еще раз перемешать и установить гнет.
  5. Уберите рыбу в прохладное место на сутки. Этот рецепт подходит для приготовления рыбы впрок. Такая рыба хранится несколько месяцев в прохладном месте, но перед употреблением ее необходимо промыть проточной водой.

Рецепт маринованной салаки

Ингредиенты:

Для маринада:

  • 1/3 ст. уксус 3%
  • 0.5 ч.л. саха
  • перец
  • лавровый лист

Способ приготовления:

  1. В уксус всыпать сахар, соль по вкусу, немного перца, лавровый лист и любые специи.
  2. Нагрейте маринад на плите и снимите с огня.
  3. Салаку почистить, выпотрошить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле.
  4. Переложите рыбу в стеклянную банку и залейте теплым маринадом.
  5. Остудить, закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на сутки.

Рецептура Мойва соленая, сушеная

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мойвы
  • 10 баночек душистого перца
  • Лавровый лист
  • 1 ст.л. л. соль

Способ приготовления:

  1. Измельчите горошины перца и лавровый лист в кухонном комбайне или кофемолке.
  2. Объединить с солью и бором.
  3. Перебрать мойву, выбрать самую плотную и неповрежденную рыбу.
  4. Мойву залить смесью для посола, перемешать и поставить в холодильник на сутки.
  5. Через 24 часа рыбу можно есть с картофелем.
  6. Или можно промыть водой, разложить на бумаге, а потом нанизать на нитку и подвесить в проветриваемом помещении на 2-3 дня. Это позволит создать настоящий мужской деликатес – вяленую мойву к пиву. Попытайся!

Вы также можете закоптить мойву и получить отличный перекус в домашних условиях без вредных канцерогенов и ГМО. Смотрите видео рецепт.

Видеорецепт «Копчение мойвы в коптильне холодного копчения»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

Рейтинг: 3,5 / 5 (подано 4 голоса)

Приветствую всех посетителей блога сайта!

Рыба очень приветствуется на постном столе. Ведь когда нельзя есть мясо и продукты животного происхождения, то источник ценного протеина точно есть. Сегодня в нашем меню будет пряная селедка по-домашнему.

Балтийская сельдь — мелкая морская рыба семейства сельдевых. Широко используется в кулинарии для маринования, копчения, изготовления консервов (шпроты, шпроты и т.), анчоусы и другие рыбные деликатесы.

Например, в Финляндии и Швеции салака является «изюминкой» национальной кухни, а в Нидерландах в ее честь проводится ежегодный фестиваль. Поэтому недооценивать эту рыбу не стоит.

Салака не только имеет отличные вкусовые качества, но и заслуживает звания «Ценный продукт питания». Содержит широкий спектр витаминов А, С, Е, В, омега-3 жирные кислоты, белок, кальций, йод, магний, фосфор. Это достаточно низкокалорийный продукт, однако благодаря своей питательности блюда из салаки быстро насыщают.

Частое употребление салаки улучшит работу сердца, иммунной и кровеносной систем, активизирует мозговую деятельность.

Эту рыбу ловят круглый год, поэтому ее легко можно купить как в свежем, так и в замороженном виде. Один из самых популярных способов приготовления салаки в нашей стране – острый посол. Такой продукт на прилавках представлен в широком ассортименте, но я предлагаю приготовить домашний посол из селедки – это не только просто и вкусно, но и гораздо полезнее магазинного аналога.

Ингредиенты:

  1. Балтийская сельдь (свежая или мороженая) — 0,5 кг;
  2. Каменная соль – 2 столовые ложки;
  3. Сахар — 1 столовая ложка;
  4. Кориандр — 3 столовые ложки;
  5. Смесь перцев — 1 столовая ложка;
  6. Гвоздика — 1-2 шт.;
  7. Лаврушка — 3-4 листа;
  8. Уксус столовый — 1 столовая ложка;
  9. Вода питьевая — 0,5 л.

Как приготовить пряную соленую селедку в домашних условиях?

Если селедка замороженная, то перед засолкой ее лучше разморозить щадящим способом, чтобы она не потеряла своей пищевой ценности, промыть, обсушить.Солить рыбу буду целиком, но при желании можно выпотрошить. Для этого отрезаем голову, делаем надрез вдоль брюшка, вынимаем внутренности. Разделанная селедка солится быстрее, но долго находиться в рассоле она не может, так как набирает в себя лишнюю соль. Зато целиком может храниться в рассоле довольно продолжительный период без изменения его вкусовых качеств.

Для домашней засолки нам понадобится рассольник. Для его приготовления налейте в кастрюлю воду, добавьте специи, травы, соль и сахар. Ставим посуду на огонь, кипятим, пока не растворится вся соль.Снимите рассол с огня, добавьте уксус, отставьте в сторону, дождавшись полного остывания жидкости.

Тем временем подготовленную рыбу плотно уложите в емкость, пригодную для засолки. Залейте селедку холодным рассолом.

Чтобы рыба не всплывала, быстрее просолилась, нужно поставить гнет. В моем случае гнетом стала пол-литровая банка с водой, которую я поставил на неглубокую тарелку подходящего диаметра.

Отправляем данную конструкцию на сутки в холод (холодильник, кладовая, погреб).Через сутки уже можно полакомиться вкусной ароматной рыбой.

Соленая сельдь идеально подходит для сытного, вкусного перекуса, для приготовления салатов и бутербродов. Хорошо с отварным картофелем или рисом. Приятного аппетита и хороших праздников!

Сельдь соленая в домашних условиях, 3,5 из 5 на основании 4 оценок

Еще интересные рецепты:

Как вкусно засолить селедку

Селедка получила всенародное признание благодаря своей доступности и очень низкой стоимости.Как и любая морская рыба, салака содержит витамины, жиры и незаменимые аминокислоты, которые очень полезны для организма. Очень вкусно подавать малосольную сельдь с отварным или печеным картофелем, кольцами лука или с черным хлебом.

Селедку засолить в домашних условиях очень просто и этим пользуются многие хозяйки. Соль можно быстро солить всухую или в рассоле. В любом случае учтите некоторые нюансы при засолке селедки:

Соль для засолки селедки брать обыкновенную каменную. Слишком мелкая или йодированная соль не подходит, так как она только засаливает верхний слой рыбы;

Нет необходимости чистить рыбу перед засолкой.В нерафинированном виде она солится гораздо лучше. Очистите внутренности рыбы после приготовления;

Свежая рыба лучше всего подходит для засолки;

Если вы используете замороженную сельдь, сначала разморозьте ее при комнатной температуре. Не используйте ускоренную разморозку рыбы;

Обязательно добавьте в смесь для засолки немного сахара. Рыбка в этом случае будет упругой и не будет разваливаться;

Специи и травы в смеси для засолки можете варьировать по своему вкусу, но обязательно добавляйте кориандр и разные виды перца;

Помните, что чем дольше рыба находится в рассоле, тем соленее она становится.

kerescan — 30.09.2015

Соленая рыба несомненно станет лучшим дополнением к гарниру из картофельного пюре. Но не всегда покупная рыба делает ужин удачным и приятным. Все может быть испорчено невкусно соленой магазинной рыбой. Здесь на помощь придет домашний рецепт засолки такой рыбы, как килька, сельдь или сельдь, предложенный нами.

Как солить рыбу сухим методом посола.

На 1 кг рыбы понадобится 0.1 кг солевой смеси. На его приготовление уйдет: 87,4 гр. соли, 2,4 гр. перец черный молотый, 6,8 гр. душистый перец, 1,2 гр. белый перец, 0,3 гр. гвоздика, 0,5 гр. зерен кориандра, 0,1 гр. молотой корицы, 0,3 гр. имбирь, 0,2 гр. мускатный орех, 0,1 гр. кардамон, 0,1 гр. розмарин, 2,1 гр. бензонат натрия (можно заменить обычным аспирином) и 1,1 г. сахарный песок белый.

Тщательно перемешайте все специи.

Затем выложить в емкость (обязательно эмалированную или деревянную кадку), чередуя слои рыбы с сухой посоленной смесью.На дно сначала положите слой смешанных приправ.

Когда вы закончите, поместите груз сверху.

Такая сухая пряная засолка рыбы делает ее очень вкусной и ароматной. Пряно-соленая рыба при подаче на стол уже особо не нуждается в дополнительных соусах, но на украшение блюда, приготовленного, например, из отварной свеклы, яиц, оливок, зелени, стоит обратить внимание. Никто не может устоять перед пикантным вкусом такой соленой рыбы. И ваши гости, и ваша семья останутся довольны.

Видео: Как вкусно и быстро замариновать селедку или сельдь.Любую мелкую морскую рыбку можно засолить по этому рецепту за 3-4 часа и сразу подать на стол!

Видео: Как солить кильку.

Мало кто знает, что килька – это обобщённое название мелких рыб, которые живут стайками. К этой категории относятся сельдь, килька, сардины, шпроты и многие другие. Они отличаются небольшими размерами и имеют промысловое значение. Рецепты селедки давно зарекомендовали себя. В СССР рыба считалась деликатесом.

Теперь он доступен любой категории населения. Но не каждая хозяйка знает, как солить селедку в домашних условиях. Закуска из маленькой красивой рыбки дополнит и разнообразит стол.

Особенности выбора рыбы и ее приготовления

Чтобы засолить селедку в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько простых правил. Они помогут вам не терять время зря, а достаточно быстро и вкусно посолить рыбу.

Полезные советы по засолке:

  • тушки лучше солить свежие, не замороженные;
  • если вы используете замороженную сельдь, то ее рекомендуется размораживать при комнатной температуре или на нижней полке холодильника;
  • используйте только крупную каменную соль, иначе блюдо будет слабосоленым;
  • крупные экземпляры лучше разделить на филейные части, а мелкие можно оставить целыми;
  • уже соленую рыбу нужно мыть, так она дольше сохранит свою свежесть;
  • чтобы соленая селедка сохранила форму и упругость, добавьте немного сахара, даже если это не указано в рецепте;
  • соль только в стеклянной или эмалированной таре.

При соблюдении этих простых правил балтийская сельдь будет иметь приятный вкус и запах. А его приготовление будет быстрым и легким.

Варианты соления рыбы

Каждая хозяйка знает, что вкус продукта будет зависеть от того, как она его посолила. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов простой и пикантной засолки, а также рецепт, как вкусно засолить икру.

Посол сухой

Способ подходит для тех, кто хочет быстро насладиться рыбным вкусом.

Потребуется:

  • 1 кг сельди;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 3 ст. л. поваренная соль.

Соление заключается в смешивании всех ингредиентов. Когда они полностью распределены, продукт накрывают плоской тарелкой, кладут под пресс и отправляют в холодильник. Через 12 часов рыбная закуска готова к употреблению. Из специй можно положить немного черного перца, он сделает блюдо более насыщенным.

Совет! Продукт соленый, сухого способа, не предназначен для длительного хранения, поэтому селедку лучше съесть побыстрее.

Способ приготовления в рассоле

Засолить рыбу в рассоле не составит труда. Количество ингредиентов такое же, как и в предыдущем способе. Сначала приготовьте рассол. Для этого в кипящей воде растворите сахарную пудру и соль. Дать ему остыть и залить приготовленной заранее рыбой. Если нужно посолить селедку больше, то ее равномерно выкладывают слоями в глубокую емкость. Накрываем его гнетом и ставим в холодное место. Любители соленой селедки могут взять пробу через 2-3 часа, но если покажется мало, то подсолить и поставить ненадолго в холод.Сколько времени потребуется для засолки таким способом, каждый решает сам. Если необходимо засолить большее количество рыбы, то перед началом процесса ее равномерно выкладывают слоями в глубокую емкость.

Пряный посол

Существует несколько способов пряного посола. Они отличаются составом и количеством используемых специй. Рассмотрим три простых способа, как правильно засолить селедку с использованием специй.

Метод № 1

Вам потребуется:

  • 1 кг рыбы;
  • 10 гр.душистый перец;
  • 6 горошин черного перца;
  • 2,5 ст. л. поваренная соль;
  • 5 листьев лаврушки;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 4 шт. гвоздики;
  • 1 щепотка имбиря;
  • 1 щепотка кориандра

Этот метод включает предварительное мытье рыбы. Отдельно измельчите все специи и частично засыпьте ими дно емкости. Далее идет слой селедки. И так они чередуются, пока ингредиенты не закончатся. Накрыть сверху гнетом и отправить в прохладное место на 15 часов.

Метод № 2

Необходимые компоненты:

  • 1 кг сельди;
  • 2,5 ст. л. поваренная соль;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • щепотка красного перца;
  • семян горчицы или семян укропа.

Рыбу потрошат и натирают со всех сторон смесью специй. Уберите на ночь в холодное место, не забыв поставить на пресс.

Метод № 3

Возьми:

  • 0,5 кг рыбы;
  • 0.5 л воды;
  • 1,5 ст. л. столовый уксус;
  • 1,5 ст. л. поваренная соль;
  • 0,5 ст. л. Сахара;
  • 0,5 ч.л. молотого кориандра.

Тушки промыть под проточной водой и высушить. Крупную рыбу очистить от внутренних потрохов, удалить голову и плавники. В кастрюлю наливаем воду, кладем последние три ингредиента и после закипания добавляем уксус. Охладите солевой раствор. Выложите салаку в подготовленную емкость и залейте ее маринадом. Накройте чистой тканью, придавите сверху чем-нибудь плоским и поместите груз.Дайте соленой кильке немного постоять на столе и поставьте в холодильник еще на 10 часов.

Требуются не все специи. Их можно изменить по своему вкусу или просто не добавлять.

В пряно-соленую рыбу можно положить прованские травы, семена горчицы или ее порошок, различные виды перца, бутоны гвоздики, лавровый лист и семена укропа. Приправу рекомендуется приготовить самостоятельно до того, как вы собираетесь солить.

Икра соленая

Соленую икру посолить не сложнее, чем любую другую рыбу.Важным условием является свежевыловленная рыба, являющаяся источником ценного продукта. Необходимо достать икру и промыть ее, не повредив мешочек, в котором она находится.

Тем временем стоит приготовить рассол, для него нужно вскипятить воду, добавить в нее соль из расчета 100 грамм соли на 1 литр жидкости. Можно добавить специи по вкусу, например, лавровый лист, душистый горошек и тому подобное.

После закипания рассол снимают с огня и выкладывают в него икру, через 15 минут необходимо процедить рассол и вынуть из него икру, после остывания блюдо можно есть.

Как и с чем правильно питаться

У селедки перед употреблением лучше удалить голову, внутренности и хвост, хотя есть любители употреблять ее целиком. Если дети пробуют рыбу, то кости тоже надо выбирать.

Салака прекрасно дополняет отварной картофель или картофельное пюре, а также хорошо сочетается с черным хлебом в виде бутербродов. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью и луком. Соленая рыба подходит для салатов и других закусок с ее использованием.

На прилавках торговых точек можно найти разнообразные консервы из сельди. Например, с добавлением томатного соуса или шпрот. Все они сделаны из рыбы семейства сельдевых. Но гораздо приятнее и надежнее будет засолить селедку самостоятельно в домашних условиях. Потратив совсем немного времени, можно получить полезный, вкусный и красивый продукт, который украсит не только фуршетный стол, но и дополнит простой домашний ужин.

Рассол шпрот | Nestlé

Рассол из шпрот | Нестле

К сожалению, для посещения этого веб-сайта необходимо включить JavaScript.

Перейти к основному содержанию
 
Ингредиенты:
  • 200 г сушеных шпрот
  • Масло для жарки во фритюре
  • 80 г горчичного крема (размоченная горчица, измельченная в пасту)
  • ½ стакана уксуса
  • 1 столовая ложка сахара
 
  • по 100 г лука-шалота и зеленого перца чили
  • 50 г нарезанного стручкового перца
  • 1 пакетик Магги Раса Мусу
  • Соль, перец и сок лайма по вкусу
 
Время подготовки: 30 минут
Количество порций: 4
   
Информация о пищевой ценности
(на порцию)
Энергия (ккал)
Углеводы (г)
Белки (г)
Жиры (г)
338.71
9,44
29,72
20,23
 

Простые советы от Nestlé

Полезно знать — Шпроты богаты кальцием для пищеварения.

Полезно помнить — Кальций необходим для крепких костей и зубов.

   
Метод
  1. Хорошо промойте сушеную кильку.
  2. Приправьте перцем и соком лайма. Обжарить во фритюре до хрустящей корочки и выложить на кухонную бумагу.
  3. В отдельной миске смешайте горчичный крем, уксус, перец, сахар и Maggi  Rasa Musu.
  4. Добавьте овощи и обжаренные шпроты.
  5. Добавьте соль по вкусу.
  6. Оставить на 2-3 часа перед подачей на стол.
     

Шпроты, картофель и шведская дерзость

Мисс Саут и я давно любим семейство сельдевых: от малька, основного анчоуса (во всех его разнообразных формах) до кильки, сардины, сардины и сельди; маленькая серебристая рыбка получает полный палец вверх.

Любопытно, что я опоздал к удовольствиям шпрот… но как только я обнаружил, насколько дешевой (я имею в виду дешевой) может быть горсть хороших свежих шпрот, я был новообращенным. Обычно я бы их очень просто; посыпать мукой и копченой паприкой, обжарить целиком и добавить немного свежевыжатого лимонного сока, а затем съесть со свежим хрустящим хлебом. Тот факт, что эти маленькие рыбки также соответствуют восхитительно глупому научному названию Sprattus Sprattus , только укрепил их место в каноне любимых, быстрых, рыбных закусок.Но я слишком много аллитерирую…

Так что я был в восторге, когда мисс Саут подарила мне банку шведских шпрот в качестве наполнителя для рождественских носков, которую она подобрала во время своей ранее задокументированной миссии в чудесной Скандинавской кухне. Загадочная подарочная бирка мисс Саут предполагала, что все, что находится под оберточной бумагой, идеально подойдет для «Искушения» Янссон. Подозревая, что это может быть менее известный фильм Ингмара Бергмана, я не знал, чего ожидать, и испытал облегчение, когда нашел банку слегка маринованной рыбы с надписью «Ансйовис».Спродюсирован, между прочим, Abba, которые, кажется, доминируют на шведском рыбном рынке так же безоговорочно, как они доминировали в поп-чартах конца 70-х. Я думал, что она воспользовалась давней и немного насмешливой традицией, которую мы установили, дарить друг другу анчоусы очень хорошего качества, но вскоре она меня поправила.

Этимологическое примечание: надоедливые шведы без конца путают англоговорящих, называя свои шпроты ansjovis (а анчоусы sardeller, , чтобы еще больше замутить лингвистические воды).Поэтому, когда я начал искать рецепты искушения Янссона (или Janssons frestelse ), я быстро нашел ошибочные ссылки на анчоусы. Однако в остальном основные ингредиенты казались одинаковыми в большинстве версий рецепта. Сегодня я решил развеять холодную январскую хандру, выяснив, о чем Янссон так горячился под воротничком…

Сначала основная печь была предварительно нагрета примерно до 200° (газовая отметка 6). Я мелко нарезала большую испанскую луковицу и добавила жидкость из банки с рыбой (легкий солено-сладкий раствор для маринования) с небольшим количеством масла на дно сковороды, чтобы прогреть.Сначала размягчив лук примерно на пять минут, я добавила три тонко нарезанных картофеля Desirée (я выбрала нарезанный ломтиками, а не спичечный, как предлагают некоторые рецепты… и я также оставил кожицу. Мне все равно, если я пойду к черту это… они мне нравятся) и пропарил весь микс около 10 минут. Мягкий уксусно-анисовый аромат исходил от крышки каждый раз, когда я проверял прогресс: как только я был счастлив, я снимал овощи с огня, перемешивал в небольшой кастрюле с двойными сливками и щедро приправлял приправами.

Кстати, я обычно «щедро приправляю». Вы не можете превзойти хорошую порцию соли Мальдона и молотого черного перца в большинстве блюд, не в последнюю очередь в том, что состоит в основном из картофеля и сливок. Наконец, я добавил мелко нарезанную рыбу, убедившись, что все хорошо покрыто и перемешано. Затем в жаропрочную посуду и в духовку примерно на 30 минут.

Перенесемся на полчаса вперед, и я открыл дверцу духовки, чтобы на меня напал совершенно чудесный запах и зрелище. Хрустящая золотистая корочка из картофеля и пузырящегося соуса лежала на горячем многослойном блюде.Сопротивляясь искушению немедленно съесть хорошую порцию, пока я не сделал несколько снимков, я разрезал блюдо и вылил дымящееся содержимое на ожидающее блюдо. Я очень рад сообщить, что на вкус это было, по крайней мере, так же хорошо, как я ожидал: сливочный лук и легкая рыбность, играющие против почти дофинского картофеля в о-о-очень приятной манере.

Это невероятно простое в приготовлении блюдо для комфортного времяпрепровождения в холодное время года: я понимаю, почему оно является основным зимним фаворитом у наших скандинавских соседей.Сердечно рекомендуется (и потребляется, без сомнения). Я понимаю, почему таинственный Янссон действительно был искушен: это отличный способ заставить базовые ингредиенты петь гармонично. Мгновенно добавлен в список зимних фаворитов Севера/Юга. Я ожидаю, что это не последний раз, когда член семейства clupidae украсит страницы этого блога, учитывая их естественное сочетание с корнишонами и другими маринованными огурцами, а также нашу склонность к таким удовольствиям!

Рецепт необжаренных солений | Триша Йервуд

Убрать выделение со всего

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием для охлаждающей решетки

2 больших яйца

1/3 стакана универсальной муки

1 столовая ложка вустерширского соуса

1 чайная ложка острого соуса, например табаско

1 чайная ложка порошка чили

1 чайная ложка чесночного порошка

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 стакан панировочных сухарей панко

1/2 стакана тертого пармезана

Одна банка на 16 унций нарезанного маринованного укропа

Заправка Diamond Sevens Ranch, рецепт приведен ниже.

Заправка Diamond Sevens Ranch:

1 стакан майонеза

1/4 стакана молока

1 1/2 чайной ложки яблочного уксуса

2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки

1 чайная ложка нарезанного свежего укропа

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 чайной ложки чесночной соли

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки черного перца

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.