Как делать сельдь под шубой рецепт: Сельдь под шубой классическая рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»


Содержание

10 классических рецептов слои и последовательность

Блюдо, о котором пойдет речь, является одним из обязательных на новогоднем столе, это — салат «Селедка под шубой». Такое забавное название происходит от того, что маленькие кусочки соленой рыбы закрываются сверху слоями из измельченных овощей.

В состав входят простые и доступные продукты, из которых получается очень вкусная холодная закуска. Поэтому кушанье пользуется огромной популярностью во всех семьях и довольно часто бывает на столе и не только в праздничные дни.

Многие хозяйки не останавливаются на классическом способе приготовления любимого салата и изобретают новую его подачу и красочное оформление. Вот я и решила собрать в этом кулинарном обзоре, наряду с классическими рецептами «Селедки под шубой», необычные и оригинальные решения, которые порадуют всех участников праздничного застолья, а некоторые из них приведут ваших гостей в полный восторг!

При этом никаких сложностей с претворением самых необычных и оригинальных идей в жизнь не возникнет, я вам все подробно расскажу и наглядно покажу, как делать. А начнем, пожалуй, с традиционного способа приготовления популярного блюда — классического варианта, в котором очередность выкладываемых друг за другом слоев имеет значение.

Классический рецепт селедки под шубой с яйцом слои по порядку

Каждая хозяйка готовит данный салат по своему и очередность слоев может быть разной, ясно одно — что первый и самый нижний слой состоит из кусочков сельди с луком. Но наиболее гармонично смотрится вариант, когда от слоя с слою цветовая гамма становится более темной. Я имею в виду праздничное оформление блюда в виде слоеного тортика. Для этого используют кондитерскую разъемную форму для выпечки. Предлагаю именно так сделать сельдь под шубой, блюдо смотрится очень нарядно и презентабельно.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала измельчим репчатый лук, порезав его на маленькие кубики.
    Замаринуем его, чтобы из овоща ушла вся горечь. Зальем кипятком из чайника, добавив столовую ложку уксуса.
  2. Пока маринуется лучок, займемся разделкой сельди.

    Если у вас оказалась целая тушка, необходимо ее освободить от головы и плавников, выпотрошить брюшко и отделить филейную часть рыбы от хребта. Затем необходимо снять шкурку и убрать все косточки.

    Филе соленой рыбы нарежем вдоль полосками и затем изрубим поперек, чтобы получились маленькие кубики.

  3. В отдельную посуду натираем отварные овощи на крупном полотне терки: картофель, морковь и свеклу.

    Овощи необходимо заранее сварить для салата в кожуре, чтобы они успели к моменту приготовления блюда остыть. А чтобы клубни легко было очистить, после варки залейте их ненадолго ледяной водой.

  4. Сваренные вкрутую яйца разрезаем пополам, чтобы отделить белки от желтков и по отдельности тоже натираем на терке, но с самыми маленькими ячейками.
  5. На плоскую тарелку или блюдо помещаем форму и начинаем в нее выкладывать слои в следующем порядке. Дно заполняем квадратными кусочками сельди.

    Если у вас не оказалось разъемной формы, можно сделать ее самостоятельно — из нескольких слоев фольги.

  6. Второй слой — из лука. Необходимо будет слить через сито рассол, и выкладываем маринованный овощ поверх селедки.
  7. Третий слоем будет тертый картофель. Выложим его в в форму, утрамбуем ложкой и промажем майонезом.
  8. Далее — тертая морковь, укладываем ее на картофель и также наносим тонкий слой майонеза.
  9. Тертая свекла — пятый слой нашего салатика. Приминаем ее ложкой и смазываем майонезом.
  10. Перед тем, как украсить блюдо яйцами, уберите его в холодильник на пару часов (прикрыв пищевой пленкой), чтобы слои как следует пропитались майонезом.
  11. Спустя это время красиво украшаем салат стружкой яичных белков и желтков и зеленью. Теперь можно аккуратно снять кольцо и нести холодную закуску на стол.

Получился отменного вкуса и великолепного вида салат в виде закусочного торта. Приятного аппетита!

Очень вкусный салат сельди под шубой – рецепт с яблоком

Яблоко — это тот ингредиент, который придает блюду свою неповторимую изюминку. Когда впервые, я попробовала селедку под шубой с яблоком, я сразу же стала включать этот ингредиент в салат. Главное выбрать правильный плод, фрукт должен быть кислого или кисло-сладкого сорта. Отлично подойдут сорта: симиренко, антоновка, апорт, белый налив и т.п.

Салат мы будем выкладывать овальной формы, но можно подобрать для блюда любую посуду, которая есть у вас на кухне. А слои будем выкладывать в обратной последовательности, так как готовое блюдо потом перевернем.

Ингредиенты:

Последовательность приготовления:

  1. Сначала подготовим рыбу: филе селедки нарежем небольшими кубиками. Репчатый лук измельчим аналогичным образом. Смешаем эти два продукта, добавим столовую ложку растительного масла и одну чайную ложку уксуса, еще раз перемешаем. Оставим на время мариноваться лук с рыбой.
  2. В подготовленную посуду уложим пищевую пленку и начнем выкладывать слои — натертую отварную свеклу, которую немного утрамбуем вилкой и промажем майонезной сеточкой.
  3. Сверху уложим морковную стружку + тонким слоем майонез.
  4. Далее укладываем тертые яблоки. Сверху — тонкий слой майонеза.

    Плоды необходимо перед этим очистить от кожуры и удалить семенную коробку.

  5. Теперь выкладываем селедочку с лучком, не забываем про майонез.
  6. Последним слоем будет — тертый картофель, который сверху слегка смазываем подсолнечным маслом.
  7. Накрываем посуду с салатом подходящим по форме плоской тарелкой или блюдом и переворачиваем на него салат.
  8. Аккуратно снимаем пленку и сверху украшаем тертыми яйцами, розочкой (сделанной из полосочек свеклы) и двумя веточками петрушки.

Все селедка под шубой готова! Салат получился очень вкусный и имеет праздничный вид.

Селедка под шубой классическая (слои без яйца)

Представляю еще один вариант классического салата селедки под шубой слоями, но без яиц. Не все переносят этот продукт, поэтому и существует рецепт такого исполнения. В результате блюдо ничем не проигрывает ни по вкусу, ни по внешнему виду. Все овощи, кроме лука, — отвариваем до готовности в мундире. Затем охлаждаем, очищаем от кожицы и приступаем.

Ингредиенты:

Как приготовить:

  1. Нарезаем филе селедки малыми кусочками в виде кубиков. Сразу же выкладываем первым слоем в салатник, промазав майонезом.
  2. Далее измельчаем луковицу и кладем сверху на селедку.
  3. Потом трем овощи — картофель, морковь и свеклу, каждый слой смазываем тонким слоем майонеза.
  4. В заключение — украшаем любой зеленью. Приятного аппетита!

Как сделать ленивую сельдь под шубой — пошаговый  фоторецепт

Ленивая селедка под шубой представляет собой очень красивую подачу салата, которая подается в половинках яиц. Получается порционная холодная закуска, которую прекрасно идет под любой аперитив. Прибавьте к этому аккуратный вид, так что блюдо прекрасно впишется в любое праздничное застолье.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Синюю луковицу измельчаем маленькими кубиками.

    Если у вас обычный лук, тогда рекомендую замочить его ненадолго в растворе кипятка с уксусом (1 ст. л.).

    Синие и фиолетовые репки являются салатными и не содержат той горечи, что есть в репчатом луке. Однако и их вы можете также замариновать в растворе столового или винного уксуса. Все на ваше усмотрение. Кому-то и обычный репчатый лук не портит вкус готового блюда.

  2. На терке натрем отварную свеклу крупной стружкой. Яйца разрежем вдоль на равные половинки и уберем из них желтки.
    Белые чашечки для фарширования закуски готовы.
  3. Желтки помнем вилкой в однородную массу и добавим к ним свеклу с луком. Заправляем продукты майонезом и хорошо перемешаем.
  4. Начинаем яичные белые чашечки свекольно-желтковой массой. Делать это удобно чайной ложкой, она как раз соответствует размеру углубления в яйце.
  5. Сверху на половинки начиненных яичек выкладываем кусочки филе селедки. Их можно купить уже в готовом — нарезанном виде, либо порезать филейную часть соленой рыбы самостоятельно.

Осталось только украсить салатную закуску листиками петрушки и нести эту великолепную закуску на стол.

Салат селедка Под шубой в виде рулета

Хотите ли вы изменить традиционную подачу любимого салатика, чтобы удивить своих гостей? Тогда приготовьте селедку под шубой в виде рулета. Смотрится блюдо необычно и очень оригинально. Как и в предыдущем рецепте, здесь отсутствуют яйца, но если желаете, то можете приготовить кушанье с ними, уложив дополнительный слой из тертой яичной стружки — перед селедкой.

Ингредиенты: 

Как сделать:

  1. Сначала нужно все овощи (свеклу, морковь, картофель) отварить до готовности в мундире. А когда остынут — очистить от кожуры.
  2. Натрем на терке (лучше выбрать полотно с крупными ячейками) каждый овощ в отдельную тарелку.
  3. Режем меленькими кубиками репчатый лук. Можете залить его кипятком, чтобы вышла горечь из овоща.
  4. Филе селедочки нарезаем на мелкие кубики.
  5. Для рулета нам понадобится пищевая пленка. Расстилаем ее на столе в несколько слоев. Начнем раскладывать тертую свеклу — в виде прямоугольника, распределяя по нему тонким слоем. На свеклу наносим тонкий слой майонеза.
  6. Далее — слой моркови, которую разложим прямоугольником, чуть меньшим по размеру, чем свекла.
  7. Теперь выкладываем слой тертого картофеля, распределив его по чуть меньшему прямоугольнику. Уложим сверху лук и промажем майонезом.
  8. В середину прямоугольника кладем селедку толстой полосой.
  9. Теперь аккуратно, начиная с одного конца, станем сворачивать салат рулетом.
  10. Кладем прямо в полиэтилене рулет на блюдо швом вниз и аккуратно снимаем с него пленку.
  11. Если края у рулета слишком длинные — подрежьте их, чтобы они не свисали с блюда.
  12. Далее украшаем рулет майонезной сеточкой.

    Для этого поместите соус в угол полиэтиленового пакетика и сделайте в нем небольшой разрез.

Завершите украшение рулета листиками петрушки. До прихода гостей поместите рулет в холодильник, чтобы салат немного настоялся.

«Клубничка» — сельдь под шубой в оригинальном исполнении

Продолжаем удивлять гостей и приготовим потрясающе красивую закуску нашего салатика в виде аппетитных и ярких ягодок клубнички. Блюдо непременно привлечет взоры ваших гостей, им будет интересно узнать, что это за вкусняшка на столе. Изумлению не будет предела, когда гости распробуют и поймут, что это одна из вариаций известного кушанья.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

  1. Нарежем маленькими квадратиками репчатый лук, поместим в салатник. Сваренные вкрутую яйца натираем на мелком полотне терки и добавим к луку.
  2. Филе сельди мелко нарезаем и отправляем в салатник. Добавляем столовую ложку майонеза. Старательно перемешаем продукты и уберем на время в холодильник.
  3. В отдельную миску натрем на мелкой терке отварной картофель. Сюда же натираем отварную свеклу и посолим по вкусу. Хорошо перемешаем продукты в однородную массу.
  4. В другую посуду — мелко натрем отварную морковь. И поместим в нее щепотку тертого картофеля для придания липкости морковной массе. Хорошо перемешаем овощи и слегка подсолим их.
  5. Достаем селедочную массу из холодильника. Берем столовой ложкой небольшую часть и делаем овальной формы клубнички. Отправляем ягодные полуфабрикаты на 30 минут в морозилку.
  6. Столовой ложкой кладем на ладошку часть свекольной массы, а на край — чуть-чуть морковной. В середину положим вынутую из морозильника заготовку ягоды и станем ее оборачивать в свекольно-морковную массу. Распределим ее равномерно по всей ягодке.
  7. В основание вставим хвостик крупнолистовой петрушки. Такую манипуляцию проделываем со всеми ягодными заготовками, формируя нарядные клубнички. В завершение украсим ягоды кунжутным семенами.

Рецепт салата под шубой в виде роллов с селедкой

Селедку под шубой в виде рулета мы уже с вами приготовили, а теперь предлагаю еще один интересный вариант — в виде роллов. как вы уже наверно догадались, блюдо приготовлено в японском стиле. Только настоящие роллы готовят из морской капусты, а мы сделаем тоже самое из нашего родного овоща — свеклы.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

  1. Отваренные и очищенные овощи: морковь, картошку и одну свеколку — трем на терке крупной стружкой. А вторую свеклу шинкуем тонкими кружками на специальной терке-шинковке.
  2. На коврик для приготовления суши (можно использовать циновку, которую следует застелить полиэтиленовой пленкой) начинаем укладывать тонкие кругляшки свеклы внахлест друг на друга, таким образом, чтобы получился прямоугольник.
  3. На свеклу выложим тертый картофель — заполним им половину прямоугольника из свеклы.
  4. Далее положим нарезанное длинной соломкой филе селедки.
  5. Закроем слой рыбы тертой морковью, а сверху размажем ложку майонеза. Теперь — слой тертой свеклы.
  6. Начнем сворачивать прямоугольник рулетом, взявшись за один из краев коврика.
  7. Нарезаем полученный рулет на 8 равных частей.
  8. Красиво сложим полученные роллы в сервировочное блюдо. Сверху украсим каждый ролл капельками майонеза и любой зеленью.

Не реально красиво! Не сомневаюсь, что новомодная подача селедки под шубой удивит и порадует ваших гостей.

Как приготовить селедку под шубой в лаваше

Еще один нетрадиционный способ подачи сельди под шубой — приготовление любимого блюда в лаваше. Приготовить такую закуску, используя готовые, тонкие листы лаваша не составит большого труда. Закуска получается очень вкусной и имеет праздничный вид.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

  1. Если у вас куплены большие листы лаваша, тогда нужно разрезать их на 3-4 части. Из них выбрать прочный лист, на котором нет дырочек. Раскладываем выбранный лист на стол и, промазав его немного майонезом, начинаем тереть не наго слоями свеклу, которую ровно распределим по всей поверхности. Немного присолим свекольный слой по вкусу.
  2. Берем второй лист лаваша и укладываем сверху. Промазываем слегка майонезом и натираем морковь, которую распределяем по листу. На нее трем вареные яйца.
  3. Закрываем третьим листом лаваша и, слегка смазав майонезом, равномерно трем картофель. Поверх него — укладываем нарезанные мелкими кубиками селедку с репчатым луком.
  4. Начнем сворачивать листы, начиная с одного конца в плотный рулет. Делаем это аккуратно, чтобы не порвать лаваш. Далее, завернув рулет в фольгу или в пищевую пленку, уберите хотя бы на час в холодильник.
  5. Теперь готовый рулет можно разрезать на кусочки. Каждый раз протирайте нож салфеткой, чтобы не запачкать новый кусочек при нарезании.

Очень вкусная, оригинальная закуска на праздничный стол готова!

Праздничный салат селедки под шубой, украшенный розочками

Взглянув на это блюдо, кто-то может сказать, что так красиво украсить салат сможет не каждый. Однако смею вас заверить, что технология вырезания красивых розочек из овощей совершенно не сложная. Справится даже новичок.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

  1. Помещаем разъемную форму в сервировочное круглое блюдо и укладываем на дно нарезанную некрупными кубиками селедку с луком.
  2. Далее начинаем натирать по порядку слоями овощи: картофель, морковь, свеклу. Каждый слой не забываем промазать майонезом.
  3. Уберем на час в холодильник и затем натрем сверху яйца. Освобождаем салат от кольца, промазываем бока майонезом и обсыпаем стружкой из свеклы.
  4. Из вареных овощей — свеклы и моркови, вырезаем тонкие полоски. Которые скручиваем трубочкой. Получаются бутоны роз. Белые бутоны выполнены из репчатого лука (можно также сделать из белой редьки).
  5. Рядом с бутонами роз красиво положите листики свежей петрушки.

Очень красивая селедка под шубой в виде тортика с розочками готова порадовать своим видом и вкусом ваших гостей.

Видео о том, как красиво оформить и по-новому подать салат сельдь под шубой

И в конце, хочу предложить вашему вниманию новую и необычную подачу любимого салатика в виде рыбы, которая позабавит ваших гостей. Для воплощения этой красоты понадобится форма в виде рыбы, которую необходимо будет купить в магазине. А также пищевой желатин. Остальные ингредиенты те же, а сам процесс приготовления этой красоты вы сможете узнать, посмотрев видео.

На сегодня у меня все, надеюсь, что вы смогли выбрать для себя что-то новое и интересное из предложенных рецептов салата селедка под шубой, чтобы радовать и удивлять своих близких и друзей и в праздничные дни и в будни.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Селедка под шубой — классический вариант салата

Салат Сельдь под шубой впервые появился перед 1919 годом и его название звучало как Ш. У.Б.А. — Шовинизму и Упадничеству — Бойкот и Анафема.  В первую очередь он должен был служить плотной закуской к крепким алкогольным напиткам.

Рецепт оказался очень удачным, и во времена Советского Союза этот салат можно было встретить на любом праздничном столе, не говоря уже о ресторанах и кафе.

 

Селедка под шубой — классический вариант салата

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 12 часов
Время
готовки
30 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 12 часов
Время
готовки
30 минут

Ингредиенты

  • 1 шт Сельдь
  • 2 шт Свекла среднего размера
  • 4 шт Картофель клубни среднего размера
  • 2 шт Морковь крупные
  • 4 шт Яйцо
  • 1 шт Репчатый лук
  • 100 мл Майонез возможно потребуется больше
  • по вкусу Соль

Способ приготовления

  1. Картофель и морковь, не очищая, отвариваем в подсоленной воде до готовности. Лучше, если сделать это накануне приготовления салата — в этом случае картофель не будет липким.

  2. Отвариваем свеклу в отдельной кастрюле в течение примерно 2-х часов — время зависит от размера свеклы.

  3. Селедку филируем — то есть чистим от внутренностей, кожи и костей. Особенное внимание уделяем мелким косточкам, их удобнее удалить пинцетом. Филе нарезаем мелким кубиком.

  4. Отвариваем яйца вкрутую.

  5. Репчатый лук нарезаем очень мелко.

  6. По рецепту первым слоем идет нарезанная сельдь, но опыт показывает, что начинать стоит с картофеля — он создает достаточно плотную подложку и салат лучше держит форму при нарезании на порции.

  7. Картофель чистим и натираем половину сваренного картофеля на крупной терке. Лучше всего это делать сразу в форму, в которой будем собирать салат.

  8. Смазываем слой картофеля тонким слоем майонеза.

  9. На слой картофеля выкладываем слой нарезанного филе сельди.

  10. На сельдь выкладываем мелконарезанный репчатый лук. Тонко смазываем майонезом.

  11. Вторую половину картофеля натираем поверх лука и также смазываем майонезом.

  12. На крупной терке натираем в форму морковь на второй картофельный слой.

  13. Следующий слой — натертые на крупной терке или нарезанные очень мелким кубиком яйца.

  14. Тонко смазываем майонезом яичный слой.

  15. Последним слоем будет натертая на крупной терке свекла. Ее также смазываем майонезом или оставляем как есть.

  16. Далее остается только дать салату настояться, лучше в течение нескольких часов.

  17. Перед подачей украшаем селедку под шубой небольшими веточками зелени или тонкими кусочками сельди. Если вы не смазывали свекольный слой майонезом, то можно нанести на салат тонкую майонезную сеточку.

  18. Салат Сельдь под шубой готов.

  19. При подаче нарезаем салат на порционные куски и раскладываем по тарелкам.

Примечания для рецепта

| Ключевые слова:картофель, лук, майонез, морковь, рождество, салат, сельдь, слой, СССР, шуба, яйцо

«Сельдь под шубой» классический рецепт

Кулинарния » На Новый год

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Салат «Селедка под шубой» приобрел колоссальную популярность еще с советских времен. Тогда это блюдо считалось практически обязательной составляющей новогоднего застолья. Соленая рыба, покрытая овощами, пропитанными майонезом, удачно вписывалась в праздничное меню за счет своей сытости и эффектного внешнего вида.

Но даже и в настоящее время, когда существует огромное разнообразие новомодных рецептов, классическая «Сельдь под шубой» по-прежнему остается востребованной и актуальной. Поэтому, приготовив это распространенное блюдо к праздничному или будничному столу, вы не прогадаете.


Ингредиенты:

  • филе соленой сельди — 400 г;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • яйца — 5 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • свекла — 1 шт. среднего размера;
  • майонез — примерно 200 г;
  • морковь — 1-2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

«Сельдь под шубой» классический рецепт

 Как делать «селедку под шубой» слоями

[ad#first]

[ad#second]

  1. Луковицу, освободив от шелухи, измельчаем ножом. Выкладываем нижним слоем на большое плоское блюдо или на дно объемного салатника. Если вас смущает в салате горечь сырого лука, можно предварительно обдать его кипятком.
  2. Готовое филе сельди режем небольшими кубиками.  Если для салата вы купили или засолили сами целую рыбу, перед нарезкой удалите голову и хвост рыбной тушки, а также не забудьте вычистить все внутренности и выбрать из мякоти рыбы все крупные и по возможности мелкие кости.  Половиной порции селедки покрываем лук (оставшуюся часть рыбы оставляем для другого слоя).
  3. Картофель и яйца заливаем холодной водой, отвариваем до готовности. Остудив и очистив, натираем картофельные клубни на крупной терке. Селедку слегка смазываем майонезом, а затем укладываем картофельную массу. По желанию слегка посыпаем этот слой солью/перцем. Равномерно распределяем майонез, чтобы картофель тщательно пропитался.
  4. Следующими располагаем очищенные и натертые крупной стружкой яйца. Промазываем майонезом.
  5. Далее выкладываем оставшуюся порцию селедки.
  6. Морковь отвариваем в течение 20-25 минут (до мягкости). Остужаем, натираем и выкладываем поверх рыбного слоя. Слегка промазываем.
  7. Свеклу варим на умеренном огне около часа, затем заливаем ледяной водой. Остудив, очищаем свеклу, натираем на крупной терке и укладываем последним слоем. Поверхность салата обильно смазываем майонезом. Готовый салат ставим на полку холодильника примерно на 2-3 часа, чтобы каждый слой достаточно пропитался, а вкус блюда стал более насыщенным.
  8. Для праздничного застолья можно потрудиться над оформлением, например, выложив салат «Сельдь под шубой» в виде рыбки с плавниками из кусочков свеклы или вареной моркови. А можно в качестве декора дополнить верхний слой овощными фигурками, зеленью и т.д. Здесь все зависит только от вашего желания и фантазии!

Приятного аппетита!

Селёдка под шубой — классический рецепт

Говорят, как-то раз одна хозяйка забыла приготовить селёдку под шубой для новогоднего стола, и новый год начался на неделю позже. А всё потому, что селёдка под шубой — если не самое лучшее из блюд, которые породила советская кухня, то как минимум одно из. Этот салат, составленный «из того, что было», и отшлифованный до идеала поколениями поваров и домохозяек, даже в наши дни любят миллионы. И не смотрите на то, что классический рецепт селёдки под шубой так обманчиво прост: чтобы достичь идеала, вам придётся как следует постараться.

Что же такое идеальная селёдка под шубой? Это блюдо, в котором каждый ингредиент находится на своём месте и в чётко отмеренных пропорциях, создающих ту самую согревающе-расслабляющую гармонию. Майонеза в идеальной селёдке под шубой ровно столько, чтобы объединить все ингредиенты воедино, сохранив вкус и текстуру каждого. Если начать есть идеальную селёдку под шубой слоями, а потом перемешать, вы поймёте, что оба варианта были одинаково вкусны. Но самый главный признак — съев одну порцию идеальной селёдки под шубой, вы тут же захотите съесть вторую. Не отказывайте себе — в конце концов, если уж вы замахнулись на классический рецепт селёдки под шубой и она получилась идеальной, остальной мир может подождать.

Классический рецепт селёдки под шубой

Сложность
средняяВремя
2 часа

Ингредиенты

4 порции

2 свёклы

2 морковки

2 картофелины

4 яйца

1 луковица

400 г селёдки

Идеальная селёдка под шубой по классическому рецепту, где каждый ингредиент на своём месте, а после первой порции вам тут же захочется вторую.
Алексей Онегин

Помойте по две крупных свёклы, морковки и картофелины. Высыпьте немного соли на дно формы для запекания или противня, выложите на неё корнеплоды и посыпьте их ещё небольшим количеством соли. Запекайте овощи в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 1 часа, или до мягкости овощей. Проверьте готовность тонким ножом или спицей — они должны входить в свёклу, не встречая сопротивления.

Почему мы запекаем овощи?

При желании овощи можно отварить (в этом случае варите свёклу в отдельной кастрюле), но запекание всё же предпочтительнее. Так все вкусоароматические вещества останутся внутри, а соль вытянет немного воды, благодаря чему вкус корнеплодов станет более концентрированным.

Отварите яйца вкрутую и охладите под струёй воды. Разделайте селёдку, отделив филе от костей, попробуйте, и если она слишком солёная, вымочите её в питьевой воде в течение 1 часа. Приготовьте домашний майонез по этому рецепту, если хотите приготовить классическую селёдку под шубой из тех времён, когда уважающие себя хозяйки ещё делали это сами, или возьмите покупной для ускорения процесса.

Как разделать селёдку?

1. Отрежьте голову и хвост селёдки, выпотрошите её через брюшко, сохранив молоки или икру, если вы их любите.

2. Сделайте неглубокий надрез вдоль спинки по всей длине. Двигаясь от головы к хвосту, углубляйте его пальцами, аккуратно отгибая хребет в сторону от филе и отделяя его вместе с мелкими костями, которые к нему крепятся. При необходимости помогайте себе ножом, а ближе к спине сделайте второй надрез, на этот раз уже с нижней стороны селёдки. Полностью освободив одно филе, аккуратно потяните за хребет, чтобы отделить второе.

3. Пальцами очистите филе от кожи.

4. Срежьте 5-10 мм нижней части брюшка на каждом филе — в этой части много костей, а мяса почти нет.

5. Подушечками пальцев нащупайте оставшиеся в филе мелкие кости и удалите их с помощью пинцета.

Работайте с каждым ингредиентом по очереди и складывайте их в отдельную посуду. Нарежьте селёдку мелким кубиком. Мелко нарежьте лук. Очистите и натрите остывшую морковь на крупной тёрке, затем натрите свёклу, картошку нарежьте мелким кубиком. Сохраните два желтка, а остальные яйца мелко нарубите. Подготовьте посуду, в которой вы будете прослаивать селёдку под шубой — это должна быть прямоугольная или круглая форма с вертикальными стенками, вместительности которой будет достаточно, чтобы высота каждого слоя получилась около 1 см или чуть меньше.

Нужно ли солить селёдку под шубой?

По идее, соли в селёдке должно хватить всем ингредиентам, кроме того, не будем забывать, что майонез тоже содержит соль. Поэтому в общем случае дополнительно селёдку под шубой солить не нужно.

Выложите селёдку в форму и равномерно распределите её по дну, слегка утрамбовав.

Вторым слоем выложите лук — если вы не любите лук в классической селёдке под шубой, можно пропустить этот слой, а можно заменить его зелёным луком или белым луком вместо обычного жёлтого.

На лук ровным слоем выложите картошку и промажьте этот слой майонезом: его должно быть достаточно, чтобы картошка не казалось слишком сухой.

Следующий слой — морковка. Выложите её сверху, аккуратно разровняйте и промажьте небольшим количеством майонеза.

Следом идут рубленые яйца — распределите их ровным слоем.

Последним слоем выкладывайте свёклу, которой должно быть чуть больше, чем картошки или морковки. Промажьте свёклу майонезом так, чтобы майонеза не было слишком много — он должен сделать свёклу сочной, а не лосниться сверху. Теперь в идеале вашу селёдку под шубой можно накрыть и отправить в холодильник на ночь, чтобы вкусы всех ингредиентов успели пожениться.

Перед подачей натрите желток на мелкой тёрке и посыпьте им селёдку под шубой, после чего украсьте её тонко нарезанным зелёным луком и при желании приправьте свежемолотым чёрным перцем. Подавайте селёдку под шубой с тостами из чёрного хлеба, а вот остальные украшения, не говоря уже о напитках, я оставляю на ваше усмотрение!

Селедка под шубой пошаговый рецепт с фото

Без этого салата не обходится ни один праздник, хотя в обычный день все не прочь им полакомиться. Конечно же, это селедка под шубой!

Вы всегда выступаете в роли дегустатора этого салата? Вам нравится этот чудесный слоеный салат, но вы никогда сами не делали селедку под шубой, и появилось желание приготовить его своими руками? Я сама готовлю этот праздничный салат практически к любому торжеству. Отличается только оформление: чем торжественнее праздник, тем больше приходится потрудиться над внешним видом салатика.

Давайте сегодня вместе приготовим его. Ничего сложного в этом нет. И самое главное, что все ингредиенты для салата почти всегда можно найти в любом холодильнике страны!

 Для приготовления селедки под шубой понадобится:

Филе сельди — 500 гр;

Картофель — 5 шт;

Свекла — 2 шт;

Морковь — 2 шт;

Лук репчатый — 1 шт;

Сметана — 400 гр;

Майонез — 100 гр;

Яйцо для украшения;

Соль.

Рецепт приготовления селедки под шубой:

1. Заранее подготовить ингредиенты для салата селедка под шубой: Картофель, свеклу и морковь тщательно помыть и отварить в мундире. Свеклу и морковь я отварила в мультиварке-скороварке, свеклу в течение 20 минут, а морковь в течение 10 минут. Селедочку для этого салата лучше взять целую соленую бочковую, а не филе.  Селедку промыть холодной водой, удалить внутренности. По спинке сделать разрез, снять кожицу и удалить кости. Приготовить соус: сметану смешать с майонезом. Лук мелко покрошить.

Чтобы лук  не горчил необходимо обдать лук кипятком.

2. Селедку порезать мелкими кубиками и уложить слой в салатник, посыпать репчатым луком и хорошо промазать соусом. Салатник нужно выбрать красивый, так как в нем салат и будет подаваться на стол.


3. Картофель натереть на мелкой терке и выложить на слой сельди, посыпать репчатым луком, промазать соусом. По необходимости слои просаливать. Если селедка сильносоленая, то слегка подсаливаем только верхние слои, которые не соприкасаются с сельдью.

4. Морковь натереть на мелкой терке и выложить на слой картофеля, посыпать репчатым луком, промазать соусом.

5. Свеклу натереть на мелкой терке и выложить на слой моркови, промазать соусом. Верхний слой я не посыпаю луком, чтобы получилась более однородная поверхность, тогда блюдо можно не украшать.

6. Украсить салат по вашему вкусу. Салатик лучше готовить заранее, чтобы он успел настояться и пропитаться соусом.

Есть много способов оформить селедку под шубой, например, выкладывать слои на большое плоское блюдо в форме торта или в форме рыбы. А можно оставить салатик как есть, можно посыпать сверху тертым желтком или репчатым луком.

Для промазывания слоев я специально использую смесь майонеза и сметаны, чтобы уменьшить калорийность селедки под шубой. Вкус от этого совершенно не страдает, а калорийность уменьшается на 5-10% (примерно с 280 ккал до 250-260 ккал). Всем, кто следит за своей фигурой, рекомендую именно эту смесь для промазывания слоев. Я часто так делаю, например, в салате «Футбольное поле».

Приятного аппетита!

Для любого праздничного стола прекрасно подойдут фаршированная щука, холодец или курица запеченная в рукаве с овощами. Бутерброды с малосольной семгой или форелью станут украшением любого праздника. А на десерт приготовьте тирамису или медовый тортик — ваши родные будут вам рукоплескать!

Кто придумал рецепт селедки «под шубой», и какое отношение она имеет к пролетариату?

Миллионы хозяек в эти минуты хлопочут на кухне и готовятся накрывать на стол. Одним из самых популярных блюд  новогоднего меню россиян долгие годы остается селедка под шубой.

При этом мало кто знает, что «шуба» в названии любимой закуски — это аббревиатура, причем с политическим подтекстом. Во всяком случае, если верить одной из легенд, а их в биографии знаменитого салата немало.

«Протокол Президента провел совещание. И пожелания были такие: поставить холодец и поставить селедку под шубой», — рассказывает президент Ассоциации кулинаров России Виктор Беляев.

Это был тот редкий случай, когда пришлось готовить сельдь «под шубой» высокопоставленным гостям, вспоминает бывший кремлевский повар. Тысяча порций, каждую собирали вручную. А ведь до начала нулевых на государственных приемах такой салат не подавали, лишь однажды Виктор Беляев видел его на домашнем торжестве у Андрея Андреевича Громыко.

«Само блюдо по набору ингредиентов не очень-то богато. Нет ананасов, рябчиков. Обычное простое блюдо. Яйцо, селедка и овощи», — говорит Виктор Беляев.

По одной из версий, салат придумали в годы гражданской войны и собрали из самых простых продуктов. По другой версии, сельдь под шубой из овощей, если верить легенде, впервые стали подавать на московских улицах в трактирах купца Богомилова. Объединив в себе разные продукты, это блюдо должно было также объединить и разные социальные слои.

Морковь и лук в салате символизировали крестьянство, сельдь — пролетариев, слой свеклы — красное знамя революции, а французский майонез призывал не забывать о врагах — буржуазии. Даже  название — ШУБА — было выбрано не случайно, и расшифровывалось как «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема».

Эту легенду проверяли историки, но в списках московского купечества Анастаса Богомилова не нашли. В старинных поваренных книгах о селедке под шубой тоже ни слова. Кулинарному критику Ольге Сюткиной удалось разыскать лишь прародителя, как она считает, популярного новогоднего блюда — рыбный винегрет.

«Селедку голландскую или королевскую по бокам обложить кругленькими ломтиками свеклы и картофеля — ряд одного и ряд другого», — цитирует старинный рецепт Ольга Сюткина.

Так или иначе, селедка под шубой быстро завоевала свое место на праздничных столах и стала таким же атрибутом Нового года, как елка, Дед Мороз и мандарины.

В редакции журнала для женщин, который вот уже почти сто лет пишет о семье, быте и кулинарии, этот салат называют символом времени и пытаются объяснить, почему именно такая соленая рыба стала его основой.

«Селедка была общедоступным продуктом, который доставать было не надо. Он продавался как в железных банках, которые все вспоминают, так и на развес из больших бочек. Естественно, что в новогодних номерах появились рецепты селедки, как основного продукта, который можно было предложить для праздничного стола», — объясняет редактор журнала Татьяна Титова.

Из общедоступных продуктов у каждой советской хозяйки были свои рецепты, конечно, один лучше другого. Их вырезали, переписывали в кулинарные тетради и иногда делились секретами.

Кремлевский же вариант селедки под шубой — это овощи, рыба и майонез. Бывший повар спецкухни украшает свое блюдо красной икрой. Говорит, что видел — так делали на одном частном приеме, но на государственных обедах — никогда. А говоря о секрете популярности салата, кулинар замечает: пролетарское это блюдо или нет — неважно. Главное —  всегда сытная закуска. Потому и ценится.

Селедка под шубой: рецепт домашней сельди

Сельдь под шубой: правильный рецепт © depositphotos.com

Думаем, ты согласишься с мнением tochka. net, что сельдь под шубой − это настолько традиционное и родное блюдо, что не любить его просто невозможно.

Этот салат − это вкус целой эпохи и ассоциируется с праздничными застольями: новогодними, именинными, восьмимартовскими − редко на каком столе, накрытом по случаю очередного торжества, не встретишь сельдь под шубой. Если же кому-то надоел традиционный рецепт селедки под шубой, то есть много других вариантов приготовления селедки.

Чтобы разнообразить салатик, можно добавить слой из яблок или украсить икрой − вкус получится более праздничным. Попробуй!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Сельдь под шубой − ингредиенты:

  • 1 сельдь
  • 2 картофелины
  • 2 моркови
  • 1 крупная свекла
  • 3 яйца
  • 1 луковица
  • 150 г майонеза
  • небольшой пучок зеленого лука

сельдь под шубой

сельдь под шубой© vk.com

Сельдь под шубой − приготовление:

  1. Для начала отвари свеклу, морковь, картофель и яйца. Лучше все варить отдельно, так как у этих овощей разное время варки.
  2. Теперь селедка. Не покупай уже нарезанную селедку в масле. Нужна цельная сельдь. Разделай ее, удали все мелкие кости и порежь филе на небольшие кубики.
  3. Сваренные и остуженные овощи потри на крупную терку. Теперь переложи все слоями. Салат выкладывай на плоское блюдо.
  4. Первый слой − картошка. Сверху картофель покрой майонезом и размажь его. Лучше использовать майонез собственного приготовления.
  5. Второй слой − селедка. Сразу же третий слой − мелко нарезанный репчатый лук. Снова покрываем майонезом.
  6. Четвертый слой − тертая морковь.
  7. Пятый слой − тертые яйца.
  8. Последний слой − тертая свекла. Покрой майонезом и равномерно его размажь.
  9. Укрась салат мелко нарезанным зеленым луком.
  10. Перед подачей шуба должна настояться и пропитаться. Вкуснее всего ее есть на второй день.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Самобытный советский деликатес в собственной шубе

Обозреватель кулинарии Наталья Голумб объясняет, как этот уникальный и своеобразный советский деликатес, салат
шуба , стал одним из основных продуктов новогоднего стола: салат с собственной «шубкой»

Самый колоритный салат на азербайджанском новогоднем столе, без него новогодний вечер просто невозможно представить. Я, конечно, говорю о Шуба — соленом, сладком, кислом и свежем салате, связанном изрядной дозой майонеза.Тем не менее, благодаря разнообразию цветов, ингредиентов и вкусов, он больше известен как «Селедка под шубой».

Когда именно родился Шуба, неизвестно. Но даже в 19 веке блюда с похожими слоями сельди и овощей встречались в скандинавской, английской и немецкой кухнях. В Азербайджане блюдо — и его праздничная роль — берет свое начало в наши советские времена. Сегодня он стал настолько типичным азербайджанским, что каждая женщина считает ее салата , приготовленного со всеми ее собственными секретами и секретами, конечно же, лучшим.Это и понятно, ведь сборка шубы — это искусство, и она больше похожа на торт, чем на салат.

Я лично люблю играть с новыми вкусовыми сочетаниями, например, изменять привычные текстуры, превращая мягкую свеклу в хрустящие чипсы или нежное желе. Итак, здесь я решил поделиться с вами «традиционным» рецептом (отточенным с моими собственными секретами), а также более сложным методом создания шубы , которая поистине является произведением искусства!

Традиционная шуба: Селедка под шубой с яблоками и домашним майонезом

Вам понадобится:

Для салата:

1 кг картофеля

1 кг моркови

1 кг свеклы

4 яблока

1 кг соленой или маринованной сельди

8 яиц

3 небольших лука-шалот, мелко нарезанных

Горсть чеснока, мелко нарезанного, по вкусу

Укроп, мелко нарезанный, по вкусу

Для майонеза:

2 столовые ложки горчицы

4 яичных желтка

Перец белый, по вкусу

2 стакана оливкового или виноградного масла

Соль и черный перец по вкусу

Обслуживает от шести до восьми

Сначала отварите картофель, свеклу, морковь и яйца (по отдельности, иначе все выйдет пурпурным!).

Пока это происходит, приготовьте майонез: смешайте горчицу с яичным желтком в кухонном комбайне, добавьте щепотку соли и белого перца и постепенно добавляйте масло. Смесь начнет загустевать. В конце добавьте немного лимонного сока по вкусу.

После того, как вы приготовили майонез, отложите и подготовьте яблоки. Нарежьте их мелкими кубиками, добавьте в майонез, а затем добавьте нарезанный лук-шалот, чеснок и укроп. Очистите отварной картофель, натрите его на терке и добавьте в майонезную смесь вместе с солью и белым перцем.Хорошо смешать.

Селедку нарезать небольшими кубиками или дольками.

Нарежьте отварную морковь, картофель и свеклу и разложите по трем мискам, добавьте в каждую немного майонезной смеси и осторожно перемешайте.

Теперь о сборке!

Чтобы сделать маленькие и элегантные круглые порции, положите в кольцо морковь, затем селедку, затем картофель, затем еще один слой сельди и, наконец, свеклу.

Украсьте порции салата мелко нарезанным чесноком, хотя при желании можно также посыпать зернами граната.

Изысканная шуба: скумбрия под шубой

Для салата:

300 г свежего филе скумбрии

1 литр воды

Веточка кресс-салата

250 г свеклы

50 мл свекольного сока

Маленький красный лук

5 миллилитров яблочного уксуса

5 граммов желатина

10 граммов сахара

45 г мелкой соли

Для свекольного крема:

1 яйцо, вареное

200 грамм майонеза хорошего качества

яблоко 50 г

10 г цельнозерновой горчицы

Обслуживает два

Начните с приготовления скумбрии: убедитесь, что она без кожи, а затем приготовьте ее в физиологическом растворе.Для этого вскипятите воду, добавив 30 г соли и немного сахара. Погрузите рыбу в раствор не более чем на полчаса. Удалите, слейте воду и отложите.

Затем приготовьте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке — замочите его в холодной воде, а затем добавьте в теплую воду до полного растворения. Возьмите рыбу и обильными порциями нанесите раствор желатина на филе. Убедитесь, что вы покрыли их полностью, наложите скругления вместе так, чтобы каждый край перекрывал другой, а затем сверните все в одну большую цилиндрическую форму (скорее, как рулет).Охладите в холодильнике два часа. Охлажденный желатин должен иметь красивый блеск. Теперь нарежьте рулет, чтобы получились диски. Их должно быть около 40 граммов каждая (то есть примерно восемь штук).

Пока рыба остывает, можно приготовить крем из свеклы: осторожно смешайте 50 г вареной свеклы с вареным яйцом (оба мелко нарезанными) и майонезом. Добавьте нарезанное кубиками яблоко и горчицу. Приправить по вкусу солью и положить в кондитерский мешок с довольно широкой насадкой.

Мариновать лук: очистить лук, разрезать на четвертинки, чтобы получились «лодочки», и разделить слои ножом. Выложите в кастрюлю и добавьте немного воды, свекольного сока, яблочного уксуса и около 5 граммов соли. Довести до кипения. Оставьте лук в этом свекольном бульоне настаиваться — лучше всего на ночь в холодильнике.

Свекольные чипсы: Возьмите 100 граммов сырой свеклы и нарежьте на терке для мандолины с рифленой насадкой. Бланшировать в подсоленной воде. Сушить на бумаге и жарить во фритюре при 140 градусах.Наконец, высушите чипсы в дегидраторе — около трех часов.

Свекольный порошок: возьмите еще 100 граммов сырой свеклы, нарежьте ее тонкими ломтиками и поместите в дегидратор при температуре 60 градусов по Цельсию на 24 часа. Теперь он должен быть полностью сухим и ломким. Порезать как можно мельче и протереть через сито. Хранить в герметичном контейнере.

Наконец-то служить! Ставим кусок скумбрии на место. Выдавите по кругу крем из свеклы. Выложите сверху маринованные луковые «лодочки», чипсы из свеклы и кресс-салат.Наконец, посыпьте свекольным порошком (для лучшего результата через сито).

Приятного аппетита!

Подавайте это с красным вином (и только красным вином!), Тем, что вы любите больше всего…

Изображение любезно предоставлено Ричардом Хотоном

Селедка под шубой низкокалорийный рецепт. Селедка под шубой

Рецепт своего варианта селедки под шубой я не собирался публиковать, потому что это блюдо каждый делает по-своему, а так как в приготовлении этого блюда без глютена нет особых сложностей, нужно просто убедиться, что Селедочный майонез и маринад не содержат глютен.Дома мы никогда не делали селедку под шубой, а я впервые приготовила ее только в Австралии несколько лет назад, когда нам ниоткуда подарили банку пряно-соленой латвийской сельди. Может потому, что я никогда не ела это блюдо, никогда не влюблялась в него, но мой муж его обожает, и поэтому я всегда готовлю его на Рождество и другие праздники. Самая большая проблема — найти и купить подходящую сельдь. Ее следует солить, а не мариновать уксусом, как почти все сорта консервированной сельди, обычно производимой в Германии.

Со временем приготовление и подача сельди под шубой претерпели множество изменений. Вначале я традиционно готовила блюдо сразу в широкой и глубокой тарелке, в которой подавала блюдо на стол. Глубина сосуда позволила свежеприготовленное блюдо затянуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике до следующего дня. Учитывая особенности нашего праздничного застолья сейчас и нашу жаркую погоду на Рождество, я готовлю 2 порции этой закуски отдельно и основную часть блюда в герметично закрытой таре.

К моменту подачи блюда сочная свекла окрашивает слой майонеза, и сервировка выглядит еще более изысканной.

В этом году я использовала на обед свежую порцию сельди под шубой и поняла, что если свекла очень сочная, то можно сделать всего лишь небольшую чайную ложку майонеза, которую смешать со всеми остальными ингредиентами блюда. во время еды. Так я приготовила порционную порцию на рождественский обед.

Именно поэтому, а также учитывая различный состав используемых ингредиентов, я решил опубликовать свой диетический вариант селедки под шубой, представляющий собой слоеный салат с нарезанной кубиками селедкой, смешанной с луком, покрытой тонким слоем. прослойка нежирной сметаны, мелко нарезанных твердых яиц, прослойка нежной отварной моркови и сочной свеклы.

Состав:

  • 3-4 тушки филе сельди без костей (или 2 рубленых и очищенных сельди)
  • 1 большая сладкая луковица (белая или красная), убедитесь, что лук не горький по вкусу
  • 4 больших яйца вкрутую
  • 4-5 столовых ложек нежирной сметаны
  • 3-4 вареных моркови (количество зависит от размера моркови)
  • 3-4 свеклы, отварные в кожуре
  • если сельдь очень соленая, соль и перец добавлять не нужно, но если селедка не очень соленая или ее слой на дне очень тонкий, соль и черный молотый перец по вкусу
  • Майонез без глютена, 4-5 столовых ложек для традиционного слоя, 5-6 чайных ложек для индивидуальной порции
  • дополнительное яйцо и укроп для украшения (по желанию)

Я не использую вареный картофель, который обычно присутствует во всех рецептах сельди под шубой, так же как не использую его в салате Оливье с копченой форелью или в винегрете с домашней квашеной капустой.

Подготовка:

  • положить свеклу в холодную воду, довести до кипения и варить до готовности, пока свекла не станет мягкой на всем протяжении
  • залить холодной водой, дать остыть, остывшую свеклу легче очистить от кожуры
  • отварите очищенную морковь, важно не пережарить, она должна быть отварной, но не слишком мягкой
  • Яйца вкрутую, охладить в холодной воде
  • приготовить сервировочные тарелки или емкости, легко хранить в холодильнике
  • нарежьте филе сельди кубиками, примерно 1 см, убедитесь, что филе без костей
  • нарезать лук на самой тонкой позиции терки для мандолины, нарезать лук кольцами на 4 части
  • сельдь смешать с мелко нарезанным луком
  • положите смесь на дно подготовленной емкости
  • положить сметану и распределить ровным слоем, который будет покрывать слой сельди
  • твердые яйца мелко нарезать
  • равномерно распределить яйца по сметане
  • нарезать морковь мелкими кубиками, покрыть слой яиц слоем моркови
  • если используете соль и перец, посыпьте ими слой моркови
  • очистить свеклу
  • натереть свеклу на крупной терке (процесс раскрасит руки)
  • если свекла выделяет много сока, не используйте сок
  • Уложите тертую свеклу и равномерно распределите ее по слою моркови
  • приготовленное блюдо покрыть майонезом, майонез намазать тонким ровным слоем лопаткой

  • дайте блюду полежать в холодильнике на 4-5 часов или до следующего дня

Варианты сервировки сельди под шубой и сервировки блюд представлены в галерее ниже.Можно уменьшить количество майонеза, как ни странно, вкус от этого не пострадает. Полностью диетический вариант представлен в виде сельди отдельно, а «шубы» в виде винегрета отдельно. Этот вариант можно использовать, если активную фазу похудания нельзя прервать с помощью стратегии высокобелкового питания (соответствует 2 этапу диеты Дюкана).

В любом случае, это блюдо очень свежее на вкус, сочное по консистенции и легкое по ощущениям. Если с возможностью купить селедку проблем нет, а блюдо придется вам по душе, его можно приготовить просто как легкий перекус, который достаточно сбалансирован по соотношению белков (сельдь и яйца), качественных углеводов. с клетчаткой (морковь и свекла) и жиром (чайная ложка нежирной сметаны и чайная ложка майонеза на порцию).Для меня это замечательный и сочный салат, особенно если все-таки убрать селедку (!), Либо заменить ее малосольным лососем, либо парочкой ломтиков форели горячего копчения. Я не селедочная душа, как мой муж, и днём не найдешь хорошей селёдки с огнем.

Селедка под шубой почти диетическая с майонезом на перепелиных яйцах «Киккоман». В этом году на Поваренко стали появляться смельчаки, выкладывающие до боли известный и банальный салат: «Селедка под шубой.«Но каждый со своим вкусом. И феерическое украшение этого салата от Marioka82 просто выше всяких похвал. Вот и решила набраться смелости и вставить свои« 5 копеек »советов по приготовлению этого блюда. Ведь многие это заметили. такой классический салат у разных хозяек выходит по-разному.Есть варианты, когда он выходит пресным и безвкусным, а иногда очень гармоничным.Поэтому хочу дать свой совет, как раскрасить вкус этого блюда и сделать его менее с высоким содержанием калорий.Для такой шубы понадобится всего 2 столовые ложки майонеза. Не верите мне? Заходи!

Ингредиенты для «Салат» Селедка под шубой почти диетическая «»:

Майонез

  • — 4 штуки
  • (можно кукурузу или рафинированный подсолнечник) — 100 мл
  • (Kikkoman) — 2 ч. Л.
  • — 1 чайная ложка
  • — 1 чайная ложка
  • (свежемолотый) — по вкусу
  • — 1 чайная ложка

Шуба

  • (чуть крупнее средних или 2 штуки маленьких) — 1 штука
  • (средние или 2 маленьких) — 1 штука
  • (малая или одна большая) — 2 штуки
  • (на перепелиных яйцах «Киккоман») — 2 ст. л.
  • (Больше среднего) — 1 шт.
  • или иваши (нерафинированное) — 300 г
  • — 2 шт
  • — вкус
  • (Kikkoman) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат« Селедка под шубой почти диетическая »»:

Начнем с приготовления майонеза с перепелиными яйцами «Киккоман».

Классический рецепт, конечно, замечательный. Но время не стоит на месте, и если мы найдем способ улучшить вкус известного блюда, то почему бы и нет.Так что я изменила рецепт классического майонаса на свой вкус, и, поверьте, получилось замечательно.

Готовлю майонез на перепелиных яйцах. Почему перепела? Ну, во-первых, они полезнее, а во-вторых, из 3-4 яиц майонеза выходит почти вдвое меньше, чем из целой курицы. А так как майонеза мы едим немного, то этого количества как раз достаточно, чтобы он не испортился. Мы ВСЕГДА берем яйца без трещин и моем их с мылом. Большинство вредных бактерий и вирусов находится в скорлупе.Разбиваем в стакан блендера.

Добавьте по чайной ложке сахара, горчицы и бальзамического уксуса. Вы можете использовать обычный уксус, но бальзамический уксус добавит аромата.

Вместо соли я использую соевый соус Kikkomam. Как известно, это натуральный усилитель вкуса, и в целом он хорошо сочетается с яйцами.

И в конце добавляю свежемолотый черный перец для аромата. Поскольку ароматические вещества в перце хорошо растворяются в жирах, а майонез — жирный соус, то и перец вам пригодится.

Теперь начинаем взбивать блендером, постепенно добавляя растительное масло. На этот раз я отказался от оливкового. Для майонеза беру на каждый день более простое масло: кукурузное или рафинированное подсолнечное масло. Сбиваю сразу на больших скоростях. Единственное, сам блендер нужно перемещать вверх и вниз, чтобы масло, которое мы наливаем сверху, попало под блендер. Процесс несколько сложный, так как стакан стремится подпрыгнуть за блендер, и у меня нет третьей руки, чтобы держать его.Кручу либо с помощью мужа, либо дочки, и если рядом никого нет, то ставлю горлышко бутылки на край стакана и таким образом держу. Надеюсь, эти мелочи вам пригодятся.

Майонез почти готов. Я примерно указал количество масла. Потому что как ни крути, но размер яиц всегда разный. Густота майонеза зависит от количества масла. Чем его больше, тем гуще майонез.Когда мы достигаем нужной нам плотности, мы перестаем взбивать. Давай попробуем. При необходимости балансируем для себя вкус соевым соусом, уксусом и сахаром. Снова взбить. И майонез готов. Его можно держать в холодильнике не менее недели.

Обычно овощи для сельди варят под шубой. Но при варке, в любом случае, часть вкуса воде придают овощи. Поэтому я предпочитаю запекать их, предварительно обернув фольгой. Морковь запекается 40-60 минут, в зависимости от размера.Картофелю нужно 1 час, свекле — 1,5 часа. Дольше, конечно, чем готовить, но оно того стоит. Яйца отварить как обычно.

Овощи остудить, очистить, натереть на крупной терке.

Селедку очищаем, освобождаем от костей, мелко нарезаем. Обязательно попробуйте селедку. Иногда он бывает очень солоноватым, и в результате шуба получается свежей. В зависимости от солености сельди определяем, сколько соли кладем в овощные слои. Добавлять к ним соль необходимо практически всегда, так как соль будоражит вкусовые рецепторы, и слои будут ярче.Если сельдь солится, значит, овощи не солят. Ну разве что если он очень соленый, то солить слои не нужно.

Нарезать лук мелкими кубиками.

Начинаем собирать салат. Традиционно можно приготовить большое обычное блюдо.

Но я решил использовать Наташа (Пингвин72) подарила мне форму для порционных салатов. В общем, все последние рецепты у меня выходят посвященные ей, потому что я активно использую содержимое ее подарка мне. Итак, мы отвлеклись. Лук первого слоя.

Теперь мой секрет. Обычно выкладывают слой каждого из овощей. Обильно смажьте майонезом, а после приготовления салат нужно настоять несколько часов, чтобы он пропитался. Я делаю это иначе. Просто каждый слой предварительно замешиваю майонезом. Поскольку сам картофель не сочный, в него уходит больше всего майонеза — 1 столовая ложка. Заправьте и тщательно перемешайте.

Про добавление соли в овощные слои я уже писал.Итак, в картофеле я использую соевый соус вместо соли. Он отлично сочетается с картофелем и придает ему неповторимый вкус. Сначала добавьте чайную ложку, перемешайте, попробуйте и, если необходимо, добавьте еще.

Выкладываем на селедку картофель. Выкладываю небольшими порциями и аккуратно выкладываю вилкой. Этот слой плотный, поэтому выкладывать его несколько сложно, но возможно.

Когда человек придерживается диеты, то со стороны кажется, что его жизнь становится однообразной и скучной. Особенно скучно она кажется тем, кто любит вкусно покушать, часто бывает на различных торжествах, где стол завален всевозможными вкусностями.Но можно попробовать не отставать от других, съесть тот же салат, но в диетическом варианте. Прекрасная альтернатива привычному блюду, которая позволит не срываться на диете, — салат под шубой без майонеза. Но даже в классическом варианте селедку под шубой можно снизить калорийность, заменив соус нежирной сметаной.

Попробуйте другие варианты селедки под шубу:, и.

В этом блюде немного изменен состав, убраны вредные продукты, а вместо привычной заправки использована обезжиренная сметана.Готовится салат достаточно быстро, продуктов требуется совсем немного.

Селедка под шубой Ингредиенты:

  • Филе сельди — 340 г;
  • Морковь — 190 г;
  • Свекла — 230 г;
  • 3 куриных яйца;
  • Сметана нежирная — 80 мл.

Как приготовить салат под шубой:

  1. Готовое филе сельди нарезать небольшими кусочками, выложить на дно салатницы, намазать заправкой, как и все остальные ингредиенты.
  2. Чтобы блюдо было максимально полезным и сохранило все полезные свойства, овощи нужно запекать в духовке, прямо в кожуре. Просто чтобы плоды не пригорели, их следует завернуть в фольгу.
  3. После того, как корнеплоды запекаются, очистить их, протереть через терку.
  4. Выложите морковь следующим слоем.
  5. Куриные яйца отварить вкрутую, охладить под проточной холодной водой, очистить от кожуры, нарезать ножом белки, отдельно от желтков. Выложите белки следующим слоем.
  6. Сверху посыпать салат тертой свеклой, выровнять блюдо, смазать соусом со всех сторон.
  7. Украсить закуску тертым желтком.

СОВЕТ: Если вкус сметаны слишком сливочный и кисломолочный, отвратительный при использовании с селедкой, то для исправления ситуации добавьте немного тертого чеснока или небольшую ложку горчицы.

Селедка диетическая под шубу

У этого блюда есть интересный секрет: при приготовлении используется заправка, но в итоге соус получается очень мелким.При этом салат получается очень сочным, а вкус даже немного острым.

Состав салата (на 4 порции):

  • Свекла — 190 г;
  • Морковь — 160 г;
  • Репа репчатая — 90 г;
  • 4 куриных яйца;
  • Селедка слабосоленая — 330 г;
  • Сметана 0% — 80 г;
  • Сладкая горчица — 20 г.

Селедка диетическая под шубу:

  1. Сначала вам нужно приготовить заправку, которую мы смешаем со всеми ингредиентами отдельно.Чтобы получился соус, нужно смешать сметану с горчицей.
  2. Вымойте и отварите свеклу и морковь до готовности. Затем остудить, очистить от кожуры, продеть через большие отверстия терки по разным тарелкам, перемешать с заправкой.
  3. Селедку очистить от кожи и костей, филе нарезать небольшими кусочками. Также влейте смесь сметаны и горчицы, дайте настояться.
  4. Лук очистить, мелко нарезать.
  5. Куриные яйца отварить, пока они не станут твердым желтком. После того, как они остынут, очистите их и нарежьте ножом.
  6. Теперь нужно собрать блюдо. Для этого на дно тарелки выложите лук, сельдь, морковь, яйца и свеклу.
  7. После того, как салат постоит в холодном месте на пару часов, его можно употреблять.

СОВЕТ: Для настоящего насыщенного вкуса моркови, который будет ощущаться в салате, достаточно проварить корнеплод не более 13 минут. Овощ получится немного жестким, но вкус будет лучше.

Селедка под шубой без майонеза

Если вы не знаете, чем заменить майонез в селедке под шубой, то для этого варианта используйте интересную творожную заправку, которая отлично впишется в салат, придаст ему легкой кислинки и не повредит вашей фигуре.

Необходимые продукты (на 4 порции):

  • Творог обезжиренный — 120 г;
  • 4 яйца;
  • Морковь — 160 г;
  • Свекла — 190 г;
  • Горчица сладкая — 25 г;
  • Селедка — 310 г.

Селедка под шубой без майонеза:

  1. Для приготовления заправки нужно взбить обезжиренный творог с горчицей.
  2. Вымойте и варите до мягкости свеклу и морковь в кожуре, затем охладите, очистите и нарежьте.
  3. Селедку очистить от костей и кожи, филе нарезать небольшими кусочками.
  4. Куриные яйца отварить, очистить от кожуры и порезать отдельно белок и желток.
  5. Все продукты выложить на плоскую тарелку, смазав слой заправкой. Сначала выложите сельдь, затем морковь и свеклу. Сверху посыпать желтками и белками.
  6. По желанию можно дополнить композицию веточками зелени.

СОВЕТ: калорийность сельди под шубой с майонезом можно снизить до минимума, если использовать в качестве заправки нежирную сметану.

Селедка под шубой диетический рецепт

В процессе приготовления диетического салата главное правильно подобрать заправку. В этом случае идеально подойдет соус, его легко можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Селедка соленая — 290 г;
  • Свекла — 160 г;
  • Морковь — 160 г;
  • 4 яйца;
  • Яблоко — 130 г;
  • Йогурт без добавок — 70 мл;
  • Горчица — 20 г;
  • Половина сока лимона;
  • Соль — 6 г.

Селедка под шубой рецепт без майонеза:

  1. Чтобы приготовить диетический майонез, который не повредит вашей фигуре, нужно смешать йогурт с лимонным соком и горчицей. Посолить, взбить венчиком.
  2. Селедку очистить от кожи и костей, филе нарезать небольшими кусочками, выложить на плоское блюдо, смазать приготовленным соусом.
  3. Яблоко очистить, натереть на терке, добавить в салат.
  4. Овощи вымыть и отварить до размягчения, остудить, очистить от кожуры и протереть через большие отверстия терки.Оформить следующим слоем, добавить заправку.
  5. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать. Равномерно распределите по поверхности блюда.
  6. Сверху выложите последний слой салата — свеклу, полейте соусом и разровняйте ложкой.

СОВЕТ: Чтобы яблоко в салате не потемнело, перед добавлением массы влейте немного цитрусового сока.

Салат из шубы без майонеза

Авокадо — очень полезный продукт. Хотя фрукт имеет довольно высокое содержание жира, его часто добавляют во все диетические блюда.

Состав блюда на 4 порции:

  • Свекла — 190 г;
  • Морковь — 170 г;
  • Авокадо — 130 г;
  • Сок половинки лимона;
  • 4 яйца;
  • Селедка слабосоленая — 330 г;
  • Сметана с низким процентом жирности — 90 мл.

Селедка под шубой без майонеза рецепт:

  1. Смешайте сметану с соком половинки лимона, а затем смажьте каждый слой салата полученным соусом.
  2. Селедку очистить от кожи и костей, филе нарезать небольшими кубиками. Выложите рыбу на тарелку.
  3. Очистить авокадо столовой ложкой, отделить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кусочками, выложить слой рыбы.
  4. Куриные яйца отварить до готовности, охладить в холодной воде, очистить от кожуры, растереть через большие отверстия на терке. Добавить в салат.
  5. Вымойте и отварите в кожуре свеклу и морковь, после того как овощи остынут, очистите их от верхнего слоя, а затем протрите через отверстия терки.
  6. Положите сначала морковь, а затем свеклу.
  7. Охладите 30 минут перед подачей на стол.

Диетическая селедка под шубой аппетитно смотрится и в классическом варианте. Все продукты, входящие в рецепты, не навредят вашей фигуре. Стоит только пересмотреть свое отношение к картофелю, корнеплод можно вообще исключить, так как организму не нужен лишний крахмал.

Как организовать традиционный новогодний праздник, накрыть изумительно вкусный стол классическими новогодними блюдами, но при этом не навредить своему здоровью и не поправиться во время долгожданных зимних праздников? Салат «Селедка под шубой» возглавляет список традиционных новогодних блюд и конкурирует только с салатом ».Какой из них важнее в Новом году — решать вам.

Чтобы помочь вам справиться с этой непростой задачей, мы составили для вас подборку легких рецептов самых популярных классических блюд новогоднего стола.

Салат по праву считается «зимним», так как в его состав входят овощи и соленая сельдь, доступная зимой, недаром рыбу положили под «шубу», а не под что-то другое.

Весной и летом немного забывают о «Селедке под шубой» и предпочитают сезонные овощи: свежие, огурцы и другие овощи.Но зимой, а особенно в Новый год — «Селедка под шубой» — украшение и богатство праздничного стола.

Непременный атрибут традиционного новогоднего стола — «Селедка под шубой». Самый вредный продукт в его составе — майонез. Можно заменить его, например, натуральным нежирным йогуртом.

Селедка под шубой без майонеза

Состав:

  • 1 слабосоленая сельдь
  • 2 средние или крупные свеклы
  • 1 морковь
  • 2 средних картофеля
  • 0. 5 луковиц
  • Зелень по вкусу

Для соуса:

  • 200 г натурального йогурта
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

  • Овощи рекомендуется готовить в мультиварке или пароварке. В этом случае они сохранят свой яркий вкус, свежесть и витаминно-минеральный состав.
  • Кипячение.
  • Разделите сельдь. Очистите как можно больше костей, снимите кожицу, промойте филе.Филе нарезать небольшими кусочками.
  • Вареные овощи натереть на средней терке или воспользоваться кухонным комбайном. Каждый овощ кладется на отдельную тарелку.
  • Выложите селедку на дно салатницы и посыпьте сверху луком. Лук посыпать лимоном. Это уберет с лука лишнюю горечь и немного замаринет его.
  • Затем равномерными слоями выложить картофель, морковь, тертые яйца, свеклу. Смажьте каждый слой соусом и при желании слегка посолите.Сбрызнуть слой моркови и свеклы лимонным соком.
  • Потрите сверху вареным яйцом для украшения. Желательно сделать это перед подачей на стол, чтобы салат имел свежий вид.
  • Украсить салат зеленью

Для приготовления соуса:

Примечание: все заранее приготовленные салаты хранятся в холодильнике, накрытые пищевой пленкой. Таким образом вы сохраните свежесть и вкус салата, избежите смешивания запахов в холодильнике и нарушения вкусовых качеств блюд.

Одним из важнейших ингредиентов салата «Селедка под шубой» является королева блюда — сельдь. Тщательно выбирайте рыбу: сельдь должна быть целой, не нарезанной кусочками в масле, а в вакуумной упаковке или консервной банке. Филе не должно быть рыхлым или необычно окрашенным. Покупайте слабосоленую классическую сельдь без добавок и специй.

Селедка под шубой без картошки — Новогодний рецепт, диетический

Состав:

  • 1 сельдь слабосоленая
  • 2 средние или крупные свеклы
  • 1 морковь
  • 3 яйца (1 украшение , 2 для слоя)
  • 1 лимон
  • 0. 5 луковиц
  • Зелень по вкусу

Для соуса:

  • 200 г натурального йогурта
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

  • Приготовить овощи: для яркого вкуса и сохранения витаминов и микроэлементов, лучше всего на пару или запекать в фольге в духовке при 200 ° C в течение 1 часа.
  • Сварить вкрутую яйца.
  • Разделите сельдь. Косточку, снять кожицу, филе промыть.Филе нарезать небольшими кусочками.

Совет: для устранения горечи и остроты лук ошпарить кипятком или сбрызнуть лимоном.

  • Овощи натереть на отдельные тарелки и выложить слоями: сельдь, лук, морковь, яйца, свекла.
  • Смажьте каждый слой соусом.
  • Украсить салат тертым яйцом перед подачей на стол

Для приготовления соуса:

Смешайте йогурт, горчицу и лимонный сок, добавьте соль по вкусу.

Диетическая селедка под шубой. Рецепт с яблоком

Казалось бы, яблоко и соленая рыба — это, на первый взгляд, странное сочетание несовместимых продуктов. Но это только кажется. Не стесняйтесь экспериментировать, ведь именно яблоко придает классическому салату неповторимый вкус.

Состав:

  • 1 сельдь с низким содержанием соли
  • 2-3 свеклы
  • 1 большая морковь
  • 2-3 картофеля
  • 1 кисло-сладкое яблоко
  • 3 яйца (1 для начинки, 2 для слоя)
  • 1 лимон
  • Половинка луковицы
  • Зелень по вкусу

Для соуса:

  • 200 г натурального йогурта
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

  • Овощи на пару или в фольге.
  • Разделите сельдь. С филе вынуть косточки, снять кожу, промыть рыбу. Филе нарезать небольшими кусочками.
  • Овощи и яблоко натереть на терке в отдельные тарелки и выложить поочередно слоями: сначала сельдь, потом лук, сверху яблоко, потом морковь и свекла.
  • Смажьте каждый слой соусом.
  • Украсить салат тертым яйцом

Яблоко кладут поверх лукового слоя не случайно. После того, как салат настаивается, лук будет иметь приятный кисло-сладкий вкус.

Для приготовления соуса:

Смешайте йогурт, горчицу и лимонный сок, добавьте соль по вкусу.

Селедка под шубой с солеными огурцами

Если добавить в классический салат соленый или маринованный огурец, то привычный и полюбившийся вкус станет еще ярче и интереснее. По своим вкусовым качествам маринованный огурец отлично сочетается со всеми ингредиентами салата.

Состав:

  • 1 слабосоленая сельдь
  • 2 средних или крупных свеклы
  • 1 морковь
  • 1 маринованный или 2 маринованных огурца
  • 2 средних картофеля
  • 3 яйца (1 для украшения) слой)
  • 1 лимон
  • 0.5 луковиц
  • Зелень по вкусу

Для соуса:

  • 200 г натурального йогурта (с низким или низким содержанием жира)
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

  • Готовьте овощи в мультиварке или запекайте их в фольге в духовке при 200 ° C примерно в течение часа.
  • Разделите рыбу. Обвалять филе костями, снимать кожицу, промыть филе и нарезать небольшими кусочками.
  • Нарезка соленая (маринованная) огурец мелкими кубиками.
  • Готовые овощи натрите на средней терке или воспользуйтесь кухонным комбайном. Выложите каждый овощ на отдельную тарелку.
  • Выложите селедку на дно салатницы, а сверху положите слой лука. Лук посыпать лимоном. Это уберет с лука излишнюю горечь и слегка замаринет его. А можно лук ошпарить кипятком и таким образом избавиться от горечи.
  • Затем равномерными слоями выложить вареный картофель, морковь, огурцы и свеклу.Каждый слой смажьте соусом. Сбрызнуть слой моркови и свеклы лимонным соком.
  • Натрите сверху вареным яйцом для украшения перед подачей на стол.
  • Новый год — самый любимый традиционный семейный праздник в России. И неудивительно, что в атмосфере добра и ожидания чудес мы все немного, а кто-то довольно сильно расслабляемся.

    Поэтому, чтобы не толстеть в новогодние праздники, попробуйте :

    • Соблюдайте умеренность в еде и питье.
    • Больше двигайтесь во время отпуска: гуляйте с детьми, катайтесь на коньках и лыжах, посещайте утренники, вечеринки, театры.
    • Не садитесь за праздничный стол или перед телевизором, иначе даже самые легкие диетические блюда не помогут вам поддерживать форму.
    • Для того, чтобы снова вернуться «в действие» отдохнувшими в отличном настроении, заранее спланируйте свой досуг и свое меню.
    • Пусть ваш отдых будет максимально активным и позитивным!


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Салат «Селедка под шубой» без майонеза порадует, прежде всего, тех, кто следит за своей фигурой и тщательно рассчитывает калорийность в своем меню.Дело в том, что, в отличие от традиционного новогоднего любимого салата, это блюдо содержит только низкокалорийные ингредиенты — отварные овощи (морковь и свеклу), яичный белок и малосоленую сельдь. Вместо майонеза используйте нежирную сметану или йогурт.
Стоит отметить, что не только диетическое, но еще и очень вкусное и пикантное. Ведь основной ингредиент — сельдь, прекрасно сочетается с нежной сладковатой вареной морковью и ароматной свеклой, а добавление яичного белка и сметаны логично завершает вкусовую композицию.Я подробно описал для вас рецепт с фото вкусного и полезного салата.

— сельдь соленая — 50 гр.,
— свекла — 50 гр.,
— морковь — 50 гр.,
— куриное яйцо — 1 шт.,
— сметана (желательно не жирная) — 40 гр.

Пошаговый рецепт с фото:


В первую очередь отварить овощи в слабосоленой воде. Тем более, что свеклу желательно варить отдельно — она ​​дольше варится и может закрасить морковь.
Затем остужаем овощи и очищаем их от кожуры.
Измельчите свеклу на терке со средней ячейкой.


Так же поступаем и с морковью — измельчаем на терке.


Готовьте яйцо до твердого состояния примерно 8-10 минут. Затем остудите, очистите от скорлупы и отделите белок от желтка.
Белок измельчить на терке, а желток пригодится для приготовления других блюд (например, холодного соуса).


Селедку разбираем на филе, удаляем все косточки и нарезаем небольшими кусочками.


Теперь собираем: на дно блюда кладем селедку.


Далее выложить слой моркови, разровнять


и смазать сметаной.


После этого укладываем слой половинки белка.


Затем покрыть белком свеклу, хорошо смазать сметаной и посыпать белком для украшения.


Дать салату настояться 40 минут и подать блюдо к столу.


Приятного аппетита!

Как приготовить салат из сельди, заправленный по-русски — DesiDakaar

Селедка под шубой, в просторечии известная как сельдь под шубой , это русский слоеный салат , состоящий из нарезанной кубиками маринованной сельди с начинкой из протертых овощей, нарезанного лука и майонеза .

В некоторых вариантах этого блюда есть слой свежего натертого яблока, в других — нет. Что придает салату характерный темно-фиолетовый цвет , так это последний слой тертой вареной свеклы , покрытый майонезом. Заправленный салат из сельди часто начиняют протертыми яйцами (белками, желтками или и тем, и другим).

Традиционный слоеный салат, известный как шуба или селедка pod shubo ubiquitous, получил свое название от внешнего слоя салата . Многие предпочитают покрывать заготовку майонезной заправкой, чтобы она выглядела как белая шуба, а другие используют свеклу.

РУССКАЯ СЕЛЬДЬ В ПАРКЕ

  • Автор: Рома Чанис Б. Маркес
  • Категория рецепта: Салат
  • Кухня: Русская

Салат из селедки под шубой известен не только в Москве, но и по всей России. Это одно из традиционных блюд, которое подается как закуски на Новый год (Новый год) и Рождество. Время на приготовление и приготовление составляет около 6 часов. Этот рецепт подходит как минимум для 6 порций.

Салат из селедки — один из самых популярных салатов в России. Фотография предоставлена ​​по адресу: https://milkandbun.com/2014/12/12/herring-under-a-fur-coat-or-russian-shuba-salad/.

Ингредиенты из русской сельди

  • 4 крупных картофеля
  • 4 крупные моркови
  • 3 крупных свеклы
  • 1 и 1/2 стакана майонеза
  • 1 большая красная луковица (мелко нарезанная)
  • 4 филе маринованной сельди в масле (мелко нарезанные)
  • 4 больших яйца вкрутую (мелко нарезанные)
  • Черный перец по вкусу
  • Гарнир: петрушка или укроп
  • Дополнительно: 3 сваренных вкрутую яйца

Инструкция по русской сельди под фаршом

Шаг 1: Доведите 3 литра воды до кипения в большой запеканке и удалите свеклу.Удалите картофель через 20 минут и удалите морковь через 20 минут . Все ингредиенты будут готовиться на одной и той же сковороде с разной скоростью, но примерно через 1 час все они станут мягкими. При необходимости долейте еще кипятка из чайника. Слейте воду и дайте остыть перед тем, как брать в руки 10 минут.

Шаг 2: Очистите картофель, морковь и свеклу, пока они не высохли. Отставить, чтобы полностью остыть. Измельчите свеклу и морковь, а картофель нарежьте тонко.Не смешивайте ингредиенты, а поместите их в отдельные емкости.

Шаг 3: Поместите кольцевую форму или кольцо из пружинной формы на красивое сервировочное блюдо. Также возможно оформление этого салата круглой или овальной формы или на сковороде 13 x 9.

Шаг 4: Уложите половину свеклы, а затем половину моркови тонким слоем. В конце концов, добавьте в процесс половину мелко нарезанного лука, образуя отличительные слои.

Шаг 5: Используйте всю маринованную сельдь, чтобы покрыть свеклу, морковь и лук, и используйте еще один майонез 1/3 , чтобы покрыть этот толстый слой.

Шаг 6: Накройте оставшуюся морковь, лук и все нарезанные яйца. Приложите черный перец по вкусу. Залейте остатками майонеза и свеклы. Храните осторожно, чтобы не осталось ничего, кроме яркой свеклы.

Шаг 7: Охладите не менее 6 часов . Когда придет время есть, осторожно снимите кольцо, если вы его используете, чтобы были видны слои салата. Нарежьте их и положите поверх салата, чтобы украсить его, если вы используете дополнительные яйца, сваренные вкрутую. Укроп нарезать гарниром.

Сельдь русская фаршированная Дополнительная информация

  • В одной порции содержится 431 калория, 36 г углеводов, 24 г жира, 16 г белка.
  • Селедка — один из лучших пищевых источников витамина D . Наш организм вырабатывает этот витамин из солнца, но его легко не получить в окружающей среде. Витамин D помогает сохранить здоровье зубов и костей.
  • На приготовление / приготовление по этому рецепту у уходит 6 часов .
  • Этот рецепт обслужит около 6 человек .

О рецепте русской сельди

Русская кухня — это совокупность различных кулинарных традиций россиян. Кухня смешанная, с элементами Северной и Восточной Европы, Кавказа, Средней Азии, Сибири и Восточной Азии.

Русская кухня имеет свой разнообразный характер на огромных и многонациональных просторах России. Это действительно разнообразное блюдо.

Ужин — это первое блюдо из салатов, молока и всех видов молочных продуктов, либо бульон, либо пельмени с борщом.Второе блюдо — запеченная рыба или запеченная курица с майонезом, сыром, луком и различными овощными салатами.

Заключение

Обычный салат в русской кухне состоит из овощей, таких как горох, морковь, фасоль и картофель, с добавлением майонеза, черного перца, соли и горчичного порошка. Русское блюдо из сельди на сегодняшний день — один из самых популярных и полезных салатов в России.

Для получения дополнительных рецептов салатов щелкните здесь.

Рекомендуемое изображение: https: // www.pinterest.ph/pin/504684701971731456/?lp=true / Изображение 1, https://www.olgainthekitchen.com/shuba-salad/ / Изображение 2

Селедка под шубой. Рецепт ★

Селедка под шубой — слоеный салат из сельди и овощей. Этот салат очень популярен в странах бывшего СССР (Россия, Беларусь, Украина). В середине 70-х годов ХХ века оно стало традиционным новогодним блюдом.

Салат по рецепту селедки по шубе готовится следующим образом.На плоскую тарелку выкладываем слой кусков сельди и накрываем слоями отварного картофеля, моркови, красной свеклы. Также можно добавить слои нарезанного лука и зеленых яблок. Желательно сделать верхний слой из свеклы. В некоторых рецептах салата из русской сельди вы можете найти совет, как добавлять майонез между слоями и покрывать салат. Мы предпочитаем добавлять его только сверху.
Салат подается с зеленью или заправленными вареными яйцами.

Есть вегетарианская версия салата из сельди и свеклы.В этом случае сельдь заменяется водорослями, вместо яиц используются авокадо или тофу. Майонез в этом салате заменен другой белой заправкой без ингредиентов животного происхождения.

Селедка под шубой История

Считается, что салаты из сельди и овощей были популярны в немецкой и скандинавской (скандинавской) кухнях в первой половине XIX века. В старинных английских кулинарных книгах можно встретить рецепты шведского салата из сельди с селедкой, красной свеклой, картофелем, солеными огурцами, заправленным яблоком и рублеными вареными яйцами.По старинным норвежским рецептам салат готовить слоями, не смешивая ингредиенты.

В 60-е годы XIX века майонез стал основной заправкой для салата из селедки под шубой.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОЙ СЕЛЬДЫ:

  • 2 средние нарезанные сельди (200 г — 7 унций)
  • 2 средних красных свеклы,
  • 2 средних картофеля,
  • 2 средних моркови,
  • 1 средний
  • лук,
  • ,
  • Майо,
  • Зелень для заправки.

Селедка под шубой. Рецепт

1. Неочищенную свеклу, морковь и картофель отварить. Свекла за 1-1,5 часа (зависит от размера и ыщке), картофель и морковь за 40 минут.
2. Очистите все овощи и нарежьте кубиками в отдельные миски.
3. Очистите 1 луковицу и нарежьте ее. Если вы используете желтый лук, добавьте немного уксуса, чтобы уменьшить его пряный вкус.
4. Выложить первый слой картофеля.
5. Покройте картофель нарезанным луком и селедкой (в традиционном рецепте первый слой делается из сельди, но мы предпочитаем использовать картофель).
6. Выложите следующий слой моркови, а над ним последний слой красной свеклы.
7. Салат из сельди, заправленный русским соусом, залить майонезом и заправить зеленью или рублеными вареными яйцами.
8. Положите салат в холодильник на 2-3 часа.

Как сделать селедку под шубой несколько советов

  • Этот салат вкуснее на следующий день после приготовления.
  • Сделайте первый слой картофеля и положите сверху селедку. В этом случае картофель получает немного жидкости из сельди, и вы не добавляете больше майонеза.
  • После приготовления салат храните в холодильнике не менее 2 часов. Так салат станет вкуснее.
  • Используйте тонкий майонез, чтобы смазать все овощные слои маслом.
  • Замени селедку гравлаксом, если она тебе больше нравится.

Селедка под шубой

Отбросьте любые предвзятые представления о селедке или русской еде (я смотрю на вас, мама) и читайте дальше, потому что этот рецепт чрезвычайно прост и невероятно полезен .

Но сначала немного истории и несколько основ. Селедка под заправкой представляет собой слоеный салат, который традиционно состоит из маринованной сельди и тертых вареных овощей, лука и майонеза. Существует довольно полная чушь история происхождения селедки, приготовленной сытым по горло барменом, нуждающимся в абсорбирующей алкоголь миске для шумных посетителей, но почему бы не узнать настоящую историю.

Сельдь под шубой возникла по шведскому рецепту, задокументированному в популярной кулинарной книге 1864 года: «Современная кулинария для частных семей, сведенная к системе легкой практики, представляет собой серию тщательно проверенных рецептов, в которых изложены принципы барона Либиха и других Выдающиеся писатели получили максимально возможное объяснение.- На самом деле, он скатывается с языка. В России это блюдо стало популярным и стало известно как «ШУБА», как аббревиатура от лозунга политической революции в России, так и омофон от слова «шуба». Смерть и проклятие шовинизму и деградации, товарищ.

По мере того, как майонез приобрел популярность, он стал популярным блюдом в канун Нового года, возможно, отчасти потому, что долгое время майонез было трудно найти в качестве приправы в Советской России. Так что, может быть, в этом году в канун Нового года, если в вашем доме нет газа, как в моем, приготовьте этот рецепт и бросьте бутылку водки в морозилку, чтобы сопровождать его.

Но для меня это всегда возвращает меня к жениху, который познакомил меня с Качкой и, в некотором смысле, с русской едой. У меня было это раньше, когда я рос в Хьюстоне, но никогда не было такого уровня. Это было в начале зимы 2015 года, когда у нас было, вероятно, третье или четвертое свидание в первоначальном месте Качки на Гранд. Мы сели вдоль стены в худом ресторане, и у нас был официант, который знал о русской еде и водке больше, чем я мог себе представить. Выпил водки, потом водки с хреном (попробуйте, пожалуйста), потом коктейль.В перерывах мы разделили основные продукты: хачапури, голубцы, пельмени и селедку под шубой. Если любимые, простые и изумительные пельмени долгое время были для меня символом русской кухни, то селедка под шубой приобрела эту красивую, красивую мантию.

The Recipe

Я адаптировала этот рецепт от Бонни Моралес (шеф-повар и совладелец Kachka), которым она поделилась с Food & Wine здесь. Некоторые заметные различия — это порции (я уменьшил их, по крайней мере, для голодных, до двух личных селедок под шубой) и использование сельди в вине (которое технически мариновано, но в основном было выбрано из соображений удобства). — если вы живете в Вашингтоне, возьмите немного в гастрономе в Calvert Woodley возле метро Van Ness).В остальном я почти ничего не изменил, потому что, в конце концов, этот рецепт чертовски идеален.

Селедка под шубой рулетики

1. Этап

Отварить овощи до готовности. Прохладный и чистый.

2.Этап

Накройте рулонный коврик пищевой пленкой, сверху положите лист нори и выложите половину натертой свеклы, добавьте немного соли.

3. Этап

Смажьте немного майонезом и положите тертую морковь.

4. Этап

Смазать морковь небольшим количеством майонеза и выложить тертый картофель. Селедку нарезать кусочками и выложить на край листа, сверху полить горчицей, можно еще добавить нарезанный лук.

5.Этап

Свернуть. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

6. Этап

Нарежьте на порции и подавайте.

7.Этап

Приятного аппетита !!!

8. Этап

Селедка под шубой рулетики по вкусу, как традиционная селедка под шубой, только сервировка красивая и удобная подавать порционно. Такое блюдо украсит любой праздничный стол, по вашему желанию можно добавить зелень прямо в рулет, украсить по своему усмотрению перед подачей на стол.Можно нарезать селедку небольшими кусочками или длинным слоем, тогда селедку резать будет удобнее, можно использовать для приготовления купленное филе или самостоятельно разобрать рыбу.

Селедка под шубой | Русская кухня

Говоря о традиционной русской праздничной кухне, нельзя не упомянуть русские салаты. Хотя салаты не характерны для нашей традиционной кухни, сейчас они очень популярны и являются признаком праздника!

На русскую кухню пришли с приходом майонеза в начале ХХ века.Этот соус способствовал появлению множества интересных и вкусных салатов. Производство майонеза в Советском Союзе началось только в 30-50 годах века и продавалось тогда только в Москве и Санкт-Петербурге. Это был знак роскошной жизни и достатка.

Один из традиционных майонезных салатов, который является обязательным новогодним символом, имеет очень странное название «Селедка под шубой» (Селедка под шубой), но очень вкусный. Легенда гласит, что его изобрел купец Анастас Богомилов, который хотел избавиться от пьяных посетителей в своих трактирах.Салат получился настолько сытным, что стал очень хорошей закуской к водке.

Салат традиционный «Селедка под шубой» состоит из наслоенных слоями тертых отварных овощей (свекла, картофель, морковь), соленой филе сельди, заправленной майонезом. Красный цвет свеклы символизировал красное знамя революции, а сельдь и картофель были классической закуской пролетариев. Позже добавляли вареные яйца и лук, но это не классический рецепт.

Этим салатом пролетарии встречали Новый год, и постепенно это стало народной традицией.

Попробуйте сами приготовить этот салат, и вы будете в восторге от нежного вкуса.

Итак, вам понадобится:

  • 1 соленая сельдь или скумбрия
  • 1 средняя свекла
  • 2 средних картофеля
  • 3 средние моркови
  • 3-4 яйца
  • 1 маленькая луковица
  • майонез
  1. Отварите свеклу, картофель, морковь и яйца.
  2. Отделите филе рыбы, вытащите все косточки и нарежьте мелкими кубиками.
  3. Возьмите большое блюдо и выложите все ингредиенты слоями, каждый раз смазывая майонезом

— тертый картофель, майонез

— филе сельди и мелко нарезанный лук, майонез

— яйца тертые, майонез

— тертая морковь, майонез

— прослойка из тертой свеклы и майонеза

Дайте ему немного постоять в холодном месте и наслаждайтесь!

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *