Икра овощная рецепт приготовления: Рецепт овощной икры 🔥 на Вкусном Блоге


Содержание

Овощная икра — рецепт икры из разных овощей

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления:

Овощная икра — изумительно вкусное блюдо, которое можно подать в качестве холодной закуски или соорудить сэндвич, натерев хлеб чесночком и положив слой этой икры. В горячем виде – отличный компаньон для любого мясного блюда.

Ингредиенты
  • 1 большой или пара средних баклажан
  • 2 средней величины помидора
  • 1 крупный болгарский перец
  • 1 большая морковь
  • 1 луковица
  • несколько веточек кинзы
  • соль, красный и черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
Способ приготовления
  1. Баклажаны нарезаем кружками толщиной 0,5-0,7 см и кладем в соленую воду на полчаса.
  2. Перец избавляем от семян и нарезаем маленькими квадратиками. 
  3. Помидор режем кубиками.
  4. Мелко шинкуем репчатый лук.
  5. Морковь чистим, разрезаем на 4 части вдоль и нарезаем очень тонко.
  6. Сливаем воду с баклажан, слегка обсушиваем и тоже превращаем в мелкие кубики.
  7. Разогреваем сковороду, в горячее масло кладем морковь, помешивая, жарим пару минут, добавляем лук и жарим на огне больше среднего еще 2-3 минуты, помешивая, чтобы не пригорало.
  8. Добавляем в сковороду баклажаны, сладкий перец и помидоры, заправляем солью и перцем, на среднем огне жарим, помешивая,  до готовности, не больше 10-15 минут. Пробуем на готовность и вкус, снимаем с огня и посыпаем рубленой кинзой. Аромат – не передать словами.
  9. Если нам нравится бОльший набор овощей, то в это блюдо можно добавить понемногу еще отваренную и накрошенную цветную капусту и кубики кабачков. И немного чеснока.

39 пошаговых рецептов приготовления с фото

На первый взгляд может показаться, что это очередной рецепт кабачковой икры, но нет! Данная икра лишь слегка напоминает кабачковую, так как в ее составе «главные» овощи почти в одинаковых пропорциях, что не позволяет кабачку «доминировать» во…

Баклажанную икру икру любят и готовят многие. Мы тоже любим такую икру. В этот раз я решила сделать икру с баклажанами и репой. Блюдо получилось вкусное, мы как-то редко стали есть репу, а она очень полезна для нашего организма. Икра овощная…

В этот рецепт моя рука так и тянулась добавить томатной пасты, но я удержалась. Цвет получился сочный, насыщенный. Вкус не очень сладкий. Мне кажется, что такая свекла отлично будет сочетаться с вареным яйцом и каплей майонеза. Я делаю…

Так случилось, что овощи на моем столе играют теперь главную роль. Почти… Это блюдо не надоело мне за весну, лето и осень, так как приготовление занимает немного времени, а нужные продукты всегда есть в холодильнике. Оно хорошо тем, что…

Друзья, поделитесь проверенным рецептом айвара (желательно с баклажанами). Сегодня услышала название по ТВ, пошла смотреть, что за «зверь» такой. Поняла — мне надо, чтобы утилизировать перцы с баклажанами )))) Но только хочу не в банки закатывать…

Парником «АгроЩит» я очень довольна, но, к сожалению, в конце августа томаты в парнике заболели фитофторой, и чтобы не потерять их окончательно, пришлось сорвать зелеными, часть оставила на дозаривание, а из совсем зеленых решила сделать икру….

Когда наступает сезон заготовок, я всегда ломаю голову, сколько чего приготовить на зиму. Что-то остается до нового заготовительного сезона, и приходится уменьшать порцию приготовления, а что-то съедается практически сразу, и думаешь: «что же я…

Несколько лет я делала икру из баклажанов на зиму, обжаривая все ингредиенты в масле. Получалось очень вкусно, но… для фигуры совсем не полезно. Поэтому решила опробовать другой рецепт, икра по вкусовым качествам совсем не уступает, а вот…

Нет-нет! Никакой политики! Речь пойдёт о том, как переработать богатый урожай овощей и фруктов, выращенный летом на своём участке. Как учиться консервировать быстро и легко?… Консервы 15 лет назад после ухода мамы предо мной встал такой…

Кабачок попал в Россию в середине XVIII века из Южной Америки. Вначале в пищу употреблялись только семечки, позже, подражая итальянцам, для приготовления разных блюд стали использоваться недельные завязи. Но и теперь мы стараемся не доводить овощ…

Прочел все рецепты икры, думаю, что вкусно, но все немножко не то. В одном рецепте больше похоже на лечо, у Иры молотая блендером и много помидор, получается икра не из баклажанов, а икра баклажанно-помидорная. Простите, что не так написал, не…

Весьма странно называется статья. Конечно, икра кабачковая на зиму. Именно такой запрос набирают в строке поиска огородники, которые вырастили огромный урожай кабачков. И старательно перерабатывают плоды, тратя на это драгоценное летнее время….

Простой и быстрый способ переработки моркови на зиму. Использую для заливки рыбы или в качестве гарнира. Готовая продукция ИнгредиентыМорковь — 2 кгЛук репчатый — 0,5 кгТоматы красные — 1 кг Растительное масло — 0,5…

Наконец-то я добралась до заготовок…!) Начала с кабачков, т.к. они меньше всех храняться. Приготовила всем известную, кабачковую икру! Нам понадобиться: Кабачки помидоры перец лук  масло растительное  Я все продукты беру на «глазок»,…

Долго сомневалась, стоит ли выкладывать этот рецепт — ведь он и не рецепт, собственно, в традиционном понимании этого слова: «возьмите столько-то одного и столько-то другого, смешайте и добавьте столовую ложку чего-нибудь еще»… Каждый год я делаю…

Предлагаем вам попробовать еще один простой и доступный рецепт заготовки из баклажанов на зиму. Для икры понадобятся самые обычные овощи и немного вашего старания. Труд не будет напрасным, ведь, открыв такую баночку зимой, вы получите не только…

Очень вкусную кабачковую икру можно приготовить всего из трёх овощей — кабачков, помидоров и лука. Овощи со своего огорода ароматные и сочные, поэтому блюдо просто не может быть не вкусным. Икру я готовлю просто поесть: хороша она к отварной…

Пинджур — это баклажанная икра, родина которой Сербия. Очень вкусная, сочная, ароматная, она сначала распространилась по всем балканским странам, а теперь и мы её едим с большим удовольствием. Для пинджура овощи запекаются на открытом огне (в…

Попробовали сделать аналог магазинной икры из кабачков. На тёрке протёр килограммовый тыквокабачок. Какое-то время варили. На сковородке обжарен лук, морковь, влито помешано и настаивается. Вопрос: в какой последовательности и в каких пропорциях…

Заготовки из овощей часто выручают нас во время поста. Так, например, кабачковая икра делается из самых простых продуктов: кабачок, морковь и лук. К овощам можно добавить также натертый на средней терке корень сельдерея. Угощайтесь на здоровье!…

Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом кабачковой икры в духовке. Икра получается очень вкусной и нежной, готовится быстро и просто. И стоять у плиты не требуется. Кабачковая икра   ИнгредиентыКабачок — 500 гПерец болгарский — 80…

Рецепт овощной икры на зиму из кабачков, баклажанов, капусты, перца, лука, моркови и помидоров

Икра овощная на зиму

Обожаю лето за обилие и доступность свежих овощей! Наевшись ими досыта, можно подумать и о том, как заготовить овощи на зиму. И первой у нас всегда уходит икра, потому её я заготавливаю много и в разных вариациях. Это лишь одна из множества версий сборной овощной икры. Хороша и в качестве заготовки на зиму, и в качестве закуски или дополнения к основному блюду.

Ингредиенты:

  • кабачок — 1 шт.,
  • баклажан — 1 шт.,
  • капуста белокочанная — 300-400 г,
  • перец болгарский — 2-3 шт.,
  • лук — 1 крупная головка,
  • морковь — 1 шт.,
  • помидоры (спелые и мясистые) — 2-3 шт.,
  • чеснок — 4-6 крупных зубчиков,
  • масло растительное (подходящее для приготовления заготовок) — 150 мл,
  • соль — 1,5 ст. л.,
  • сахар — 1 ст. л.,
  • перец горошком (можно смесь перцев),
  • лавровый лист,
  • уксусная эссенция — 1 ст. л.

Рецепт приготовления овощной икры-микс из кабачков, баклажанов, капусты, перца, лука, моркови и помидоров

  1. Несмотря на, быть может, пугающее обилие составляющих, готовить эту икру очень просто и довольно быстро. Для начала все овощи нужно помыть и все, что чистится — морковь, лук, перец, кабачок, чеснок — очистить.
  2. Теперь понадобится две кастрюльки: в одну шинкуем морковь, капусту и лук; в другую — нарезаем мелкими кубиками кабачок, баклажан и перец.
  3. По обеим кастрюлькам разливаем масло и ставим их на плиту на средний нагрев. Капуста, лук и морковь должно протушиться до полной готовности. Кабачок, перец и баклажан — до полуготовности.
  4. Далее при помощи блендера превращаем капусту, лук и морковь в пюре и добавляем его в кастрюльку к кабачкам и баклажанам.
  5. Помидоры натираем на терке (это позволит сразу избавиться от кожицы и получить нужную нам томатную массу) и отправляем получившееся пюре в общую кастрюльку.
  6. Следом сразу же добавляем соль и сахар, горошины перца и пропущенный через пресс чеснок.
  7. Увеличиваем нагрев плиты и тушим икру до полного испарения жидкости
  8. В уже готовую икру добавляем лавровый лист и уксус, перемешиваем и даем икре настояться минут 15-30.
  9. Теперь овощную икру можно есть или раскладывать по стерильным банкам и закатывать на зиму.
Рубрика — Закатки на зиму, Закуски, Консервация овощей, Овощи, Овощные и грибные закуски, Рецепты

Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!

Загрузка…

Овощная икра «На хлебушек» за 3 копейки, пошаговый рецепт с фото

Сезон овощей в самом разгаре, поэтому можно побаловать себя овощной икрой «На хлебушек». Рецепт приготовления свекольной икры с морковью представлен для сиюминутного употребления. Хранить готовую закуску можно в холодильнике до трех дней. Овощную икру можно использовать в качестве гарнира или добавки к гарниру, как закуску и намазывать её на батон. Это очень вкусно и за сущие копейки! Приготовьте и убедитесь в этом сами!

При желании икру «На хлебушек» можно заготовить и на зиму. Для того чтобы икра хранилась ее нужно простерилизовать в кипящей воде около 10 минут. Не забывайте предварительно простерилизовать банки и крышки. Баночка такой закуски бывает очень кстати.

Ингредиенты


  • Свёкла средняя — 1 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Зелень укропа — 0,5 пучков
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
  • Соль — 2 ч.л.

Рецепт недорогой овощной икры

  1. Свёклу вымыть, положить в объёмную кастрюлю, залить горячей водой и варить до полумягкости.

  2. Луковицы очистить и мелко нарезать.

  3. Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости и лёгкого подрумянивания.

  4. Свёклу остудить, очистить и натереть на крупной тёрке.

  5. Морковь вымыть, очистить и также натереть на крупной тёрке.

  6. Спассеровать морковь на масле до мягкости.

  7. К моркови добавить свёклу.

  8. Смесь перемешать и тушить под крышкой при периодическом помешивании  около 40 минут.

  9. Зелень укропа вымыть в проточной холодной воде, обсушить и мелко нарезать.

  10. Зубчик чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.

  11. К свёкле и моркови добавить лук, чеснок, перец и соль.

  12. Всё хорошо перемешать и потушить около 5 минут.

  13. Икру остудить и использовать как закуску, овощной гарнир или для бутербродов. Хранить в холодильнике не более 3 суток.

Приятного аппетита!

19 простых рецептов приготовления вкусных заготовок с фото

Хорошее угощение на зиму – овощная икра. Эту закуску из измельченных овощей любят многие. Ее удобно брать на работу для перекуса. Она успешно компенсирует недостаток витаминов в холодное время года. Для приготовления подойдут любые овощи. Рецептов много. Каждый найдет для себя любимое блюдо.

Особенности приготовления овощной икры на зиму

Главная особенность овощной икры в том, что готовится она практически из всего, что растет в огороде. Есть традиционные виды икры из овощей на зиму: кабачковая, баклажанная, свекольная. Рецепты известны давно. Но можно создавать свои вкусные сочетания. В икру можно превратить любимый овощной салат и закатать на зиму. Главное – знать основные принципы приготовления.

Требования к основным ингредиентам

Требования к овощам, из которых готовится икра, такие же, как к любым заготовкам на зиму:

  1. Овощи должны быть свежими.
  2. Растения, поврежденные вредителями, подгнившие или подмороженные, использовать в приготовлении заготовок на зиму нельзя. Они испортят вкус и существенно сократят срок хранения.

Для приготовления овощной икры на зиму подойдут любые домашние овощи.

Правила подготовки тары

Икру из овощей «упаковывают» на зиму в банки. Чаще всего выбирают небольшие емкости объемом 0,3-0,5 литра. Они наиболее удобны, потому что сразу много икры не едят.

Банки моют в горячей воде и стерилизуют. Стерилизовать можно, подержав тару над паром, выходящим из носика чайника, или прокипятив в большой кастрюле с водой. Иногда используют банки с закручивающимися металлическими крышками. Крышки нужно подготовить: промыть и прокипятить 5 минут. Пластиковые крышки просто обдают кипятком непосредственно перед использованием.

Лучшие рецепты

Назвать какой-либо рецепт лучшим было бы опрометчиво – вкусы у каждого свои. Но есть рецепты икры из овощей, которые готовят на зиму почти все. Они давно стали классикой.

Классическая овощная икра

Морковка, лук и кабачки растут в каждом огороде. Икру из этих домашних овощей готовит каждая хозяйка. Рецепт ее прост. Для приготовления потребуются:

  • два больших кабачка;
  • одна луковица;
  • одна морковка;
  • 2 столовых ложки томатной пасты;
  • 5 граммов соли;
  • 40 граммов подсолнечного масла.

Все овощи нужно почистить и прокрутить в мясорубке. Смесь посолить и поперчить. Томатную пасту пережарить на растительном масле и добавить в овощи. Следить, чтобы паста не подгорела. Сложить все в кастрюлю с толстым днищем и поставить на слабый газ. Варить до тех пор, пока влага не уйдет. Этот процесс займет примерно 40 минут с момента закипания. После этого разложить готовую икру по банкам.

Вариант из огурцов

Об этом блюде точно знают не все. Если на вашем огороде выросло так много огурцов, что вы уже не знаете, что бы еще с ними сделать, попробуйте приготовить икру. Рецепт у нее простой, а разнообразие в жизни не помешает.

Для приготовления потребуется 1 кг свежих огурцов. Огурцы вымыть и измельчить в пюре любым доступным способом.

Так же сделать пюре из одной морковки и одной луковицы. Все ингредиенты совместить в одной кастрюле. Добавить 30 г соли, 60 г уксуса, один лавровый листик, несколько горошин перца и пару долек измельченного чеснока. Тушить 20 минут. Уникальная заготовка готова к раскладке по банкам.

С тыквой

Для приготовления этой икры берется полтора килограмма тыквы, одна морковка и две луковицы. Овощи очищаются. Из тыквы удаляются семечки. Все ингредиенты доводятся до состояния пюре. Морковка и лук слегка обжариваются на растительном масле в глубокой сковородке. Масла нужно класть немного – всего 30 г.

Когда лук приобретет золотистый оттенок, в сковороду добавляют тыкву. Пюре солят и перчат по вкусу. Продолжают тушить до тех пор, пока тыква не уменьшится в объеме. Уменьшаясь, она становится мягкой и меняет оттенок. Это свидетельствует о том, что наступило время выдавить в пюре чеснок. Смешав чеснок с тушеными овощами, варят еще 5 минут. Икра из тыквы и овощей готова.

В огурцовой корзинке

Этот оригинальный рецепт хорош тем, что «упаковка» тоже съедобна. В такую корзинку можно сложить любую икру, приготовленную на зиму. Для приготовления корзинки нужен всего 1 большой огурец. Его нарезают тонкими ломтиками. Внутреннюю часть салатника выстилают пищевой пленкой. На нее выкладывают слой за слоем ломтики огурца. Выложенную поверхность сбрызгивают водой.

Второй салатник аналогичного размера укутывают пищевой пленкой и вставляют в первый, придавливая огурчики. Оба салатника помещают в морозильник на 1 час. По истечении 60 минут дольки огурцов спрессуются и смерзнутся в форме корзинки. В импровизированный салатник выкладывают любую икру, приготовленную на зиму. Делают ручку из стручков гороха или фасоли. Готовую корзинку с икрой ставят на блюдо и подают к столу.

По-приморски

Особенность этого рецепта овощной икры – большое количество ингредиентов. В нее входят 8 овощей и 5 специй. Для приготовления потребуются:

  • по 1 кабачку цукини и баклажану;
  • два стручка болгарского перца;
  • 4 средних помидора;
  • по одной луковице и морковке.

Нужны специи: жгучий перец, сельдерей, кориандр, петрушка. Они берутся по вкусу. Баклажаны очищают, режут кубиками и посыпают солью. Так они должны постоять около часа. Соль вытягивает горечь.

Остальные овощи чистятся и режутся на мелкие части: полоски или кубики. Далее с каждой новой добавкой овощи тушатся 5 минут. Сначала в сотейник кладут морковку и лук. Тушат в масле 5 минут.

Затем добавляют болгарский и жгучий перец – еще 5 минут. Далее следуют цукини и баклажаны – снова на 5 минут. Потом помидоры, петрушка и сельдерей – на 5 минут. Затем добавляются кориандр и прожаренный в масле томатный соус. В последнюю очередь кладут соевый соус. Овощную смесь перемешивают и тушат 20 минут под закрытой крышкой. Потом раскладывают по банкам.

С кабачками и баклажанами

Кабачки и баклажаны прекрасно совмещаются в одном блюде – овощной икре. Полтора килограмма баклажанов, по килограмму кабачков и сладкого перца, полкило репчатого лука почистить и измельчить. Положить в кастрюлю и варить до густоты примерно 1 час. В процессе варки овощное ассорти помешивают, чтобы не подгорало. Через час его солят, перчат и добавляют специи. Все это кладется по вкусу. Вливается уксус в объеме 60 мл. Спустя две минуты икра готова.

Из баклажанов с фасолью

На зиму можно приготовить баклажаны с фасолью. В основе блюда помидоры. Их потребуется 3,5 кг. Чуть меньше надо баклажанов – 3 кг. Еще нужно 2,5 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука и полкило фасоли.

Все овощи, кроме фасоли, мелко нарезать и обжарить в 150 г подсолнечного масла. Фасоль сварить.

Помидоры пропустить через мясорубку. Положить на сковородку со 100 г растительного масла, приправить горьким перцем и протушить до состояния однородной массы. Смешать томат с овощами и варить 20 минут. Потом положить фасоль и добавить специи. Подойдут:

  • кинза,
  • петрушка,
  • укроп,
  • листья василька.

Соль и сахар положить по вкусу. Продолжить процесс варки еще на 20 минут. После этого разложить по банкам.

С яблоками

Это самая вкусная икра, хотя и самая простая в приготовлении. Дело в яблоках. Именно они придают блюду специфический неповторимый вкус. Для икры нужно 5 килограммов помидоров, по 2 кг болгарского перца, морковки и лука.

Потребуется килограмм яблок. Отдать предпочтение нужно желтым твердым сортам. Все ингредиенты чистят и прогоняют через мясорубку. Из томатов выжимают сок. Смешивают овощное пюре с томатным соком. Добавляют стакан сахара и столовую ложку поваренной соли. Варят три с половиной часа.

С луком

С овощной икрой знакомы все, а луковую пробовал не каждый. Это своеобразная закуска. Для нее нужен только килограмм лука и 400 граммов спелых помидоров. Лук очищается и делится на 2 части. Его режут. Одну часть обжаривают до золотистого цвета, другую заливают кипящей водой на 3 минуты. Затем кладут в дуршлаг и дают воде стечь.

Помидоры очищают от кожицы. Для этого их нужно облить кипятком. Очищенные томаты нарезают мелкими кубиками. Все овощи измельчают любым приемлемым способом. В глубокий сотейник наливают 50 г подсолнечного масла и выкладывают овощную смесь. Тушат 40 минут. Вся жидкость должна уйти. По истечении этого времени в пюре добавляют соль, сахар, молотый перец, зелень базилика. Тушат еще 15 минут. На этом процесс приготовления луковой икры на зиму закончен.

С морковью

Приготовить овощную закуску на зиму можно из моркови. Приготовление занимает всего полчаса. Берется 1 кг молодой морковки. Овощ очищается и перемалывается в мясорубке. 2 томата избавляют от кожицы и превращают в пюре. Кладут два зубчика измельченного чеснока. Овощи складывают в кастрюлю. Добавляют 100 г подсолнечного масла, соль и сахар. Варят при слабом кипении 30 минут.

Со свеклой

Икра из свеклы – очень вкусная закуска. Для приготовления нужны всего лишь 450 г столовой красной свеклы и 200 г репчатого лука. Свеклу моют и натирают. Лук очищают и нарезают кубиками.

Потребуется две сковороды. В одной обжаривается лук до золотистого цвета. В другой тушится до мягкости свекла.

Затем овощи смешиваются, солятся и перчатся по вкусу. К ним добавляется 20 г сахарного песка и 50 г томатной пасты. Все тщательно перемешивается и складывается в сотейник, тушится под крышкой четверть часа. В процессе два раза перемешивается.

С болгарским перцем

Для икры выбирают большие мясистые и сочные перчики. 5 кг болгарского перца очищают от семян и измельчают до состояния пюре. Так же поступают с 2 кг помидоров. Добавляют стакан подсолнечного масла и ставят на газ.

Варят полчаса, закрыв крышкой. Спустя 30 минут добавляют протертые помидоры и головку отжатого чеснока. Продолжают уваривать овощную массу до густоты. Когда пюре загустеет, кладут 40 г соли и 100 г сахара. Уваривают еще 10 минут. В конце вливают чайную ложку уксуса и сразу закрывают в банки.

С помидорами

Удивительно вкусную закуску на зиму готовят из помидоров. Для приготовления нужно:

  • 3 кг спелых томатов;
  • 2 кг морковки;
  • 1 кг лука-репки.

Овощи очищаются и превращаются в пюре. Это делают с помощью мясорубки или блендера. В овощное пюре добавляется 300 граммов подсолнечного масла, 10 г молотого черного перца, 60 г соли и 3 лавровых листочка.

Лавровый лист предварительно измельчается. Овощная масса помещается в сотейник и тушится при умеренном нагреве 2 часа. В процессе ее постоянно перемешивают. В готовую икру вливают 30 г столового уксуса. Все перемешивают и сразу отправляют в банки.

Без стерилизации

Закрыть на зиму овощную икру можно без стерилизации. Для этого промытые и ошпаренные кипятком банки вместе с крышками просушивают в горячем духовом шкафу. Крышки должны быть только металлическими.

Пластиковые не выдержат такой обработки. Когда банки полностью высохли, в них складывают приготовленную икру.

Заготовка должна быть строго горячей. В каждую банку поверх икры кладут по три дольки чеснока. Поверхность заливают столовой ложкой горячего растительного масла. Сразу после заливки банки закатывают. Чеснок играет роль природного антисептика. Масло не позволяет бактериям проникнуть к готовому продукту.

Без уксуса

Уксусная кислота – это консервант, который повышает срок хранения и улучшает вкусовые качества заготовок. Пищевых кислот много. Все они обладают такими же свойствами, что и уксусная кислота.

В заготовках на зиму уксус заменяется лимонной кислотой и аспирином. Но и это не все. Консервирующие свойства есть у лимона, яблок, помидоров и смородины. Свежевыжатые соки плодов этих растений с успехом используют в качестве консерванта при приготовлении домашних заготовок на зиму.

С кавказским колоритом

Овощная икра с кавказским колоритом отличается острым вкусом и низкой калорийностью. Для приготовления нужны помидоры, баклажаны, болгарский перец. Каждого овоща берут по 3 штуки. Особенность приготовления в том, что изначально овощи готовятся на шампурах.

Время приготовления у них разное. Каждый вид нанизывается на отдельный шампур. Овощи обжариваются на открытом огне. Нужно следить, чтобы они не подгорели.

Когда кожица потемнеет, а овощи станут мягкими, их снимают с шампура и дают остыть. С остывших овощей снимают кожицу и удаляют семена. Затем измельчают. Даже в измельченном виде они сохраняют запах костра. Измельченные овощи солят, перчат и добавляют чеснок. Но особый кавказский колорит придают специи: кинза и базилик. Их измельчают и добавляют в икру в свежем виде.

Из печеных овощей

Можно приготовить овощную закуску из печеных овощей. Для этого выбранные ингредиенты очищают от кожуры и разрезают на большие ломтики. Противень смазывают оливковым маслом. На него выкладывают ломтики овощей и запекают. Когда овощи потемнеют и станут мягкими, их остужают и очищают от кожицы и семечек.

Отдельно запекают в фольге головку чеснока, смазанную оливковым маслом и натертую тимьяном.

Время ее приготовления – 15 минут. Очищенные овощи и чеснок измельчаются блендером и складываются в сотейник. Овощи солят, добавляют специи и держат на слабом пламени. Через 7 минут после закипания икра готова. В нее добавляют уксус и закатывают в банки.

Острая икра

Острая икра – зимняя закуска с пикантным вкусом. Наличие острых специй позволяет не стерилизовать банки, а только укутывать их для медленного остывания.

3 кг спелых красных томатов, по 1 кг репчатого лука и сладкого перца, два стручка перца чили очищают и измельчают любым способом. Складывают в большую кастрюлю, добавляют соль по вкусу. Смесь варят на слабом газе 45 минут. В процессе варки пюре нужно периодически перемешивать. Как только смесь избавится от лишней влаги и загустеет, ее снимают с огня, добавляют 100 г уксуса и сразу закрывают в банки.

Острота и пикантность икры зависят от количества жгучего перца. Его регулируют самостоятельно.

Рецепт для мультиварки

В мультиварке можно приготовить любую овощную икру. Для этого выбранные овощи моются, очищаются и измельчаются. В чашу для мультиварки наливают 20 г подсолнечного масла и выставляют режим «Жарка». Сначала кладут морковку и держат 5 минут. Затем к морковке добавляют нашинкованный лук. Вместе они оставляются в мультиварке еще на 5 минут. Потом в следующем порядке слоями выкладывают остальные овощи:

  • сладкий перец,
  • баклажаны,
  • кабачки,
  • помидоры.

Обратите внимание: первыми укладываются те овощи, которые тушатся дольше. Независимо от состава икры, принцип должен соблюдаться. Сверху кладут специи: соль, сахар, чили, чеснок. Все ингредиенты поливают 60 г масла. В режиме «Тушение» держат 2 часа. В процессе тушения примерно через 30 минут содержимое вынимают и добавляют зелень. Спустя еще 30 минут снимают паровой клапан. Собираясь закатать икру на зиму, добавляют яблочный уксус под крышки банок.

Правила и сроки хранения готового продукта

Предельный срок хранения овощной икры – 12 месяцев. Заготовки в стерилизованных банках, заправленные уксусом, хранятся в прохладном месте. Если продукт готовился без стерилизации, срок его хранения существенно уменьшается. Такие заготовки держат в холодильнике. Их желательно скушать в течение полугода. После вскрытия икра из овощей быстро портится даже в холодильнике. Дольше недели хранить ее в открытом виде не рекомендуется.

Икра овощная на зиму рецепты ассорти. Приготовление вкусной овощной икры: пять рецептов. Простой рецепт на зиму: морковная икра с чесноком

Летом овощи радуют своим изобилием – вкусные и богатые витаминами. Чтобы сохранить для зимнего употребления их сушат, замораживают или консервируют.

Икра – это универсальный гарнир и удивительно ароматная и нежная закуска. Излюбленный способ многих хозяек заключает в приготовлении традиционной кабачковой и баклажанной икры, но существует множество других вариантов.

Успех рецепта овощной икры на зиму зависит не только от состава овощей, но и способа их обработки – жарка, тушение или запекание. Ниже представлены несколько наиболее интересных рецептов с разным составом и способами приготовления.

Икра из кабачков на зиму «магазинная»

Для многих любителей кабачковой икры эталоном ее вкуса является вариант из магазина. Причина проста – заводская икра очень вкусная и идеально однородная без кусочков лука, перца и косточек.

Основной секрет – это большое количество моркови, томатная паста вместо помидор и печеный кабачок.

Причина, по которой в рецепте используется лимонная кислота, а не уксус в том, что она не искажает вкус.

Приготовление пошагово

Основной ингредиент блюда – кабачок содержит большое количество воды . Если его обжаривать или тушить, то потребуется слишком много времени на ее выпаривание. Во время выпекания вся лишняя вода вытечет на противень, а печеный кабачок обеспечит кремовую структуру.

Как сделать кабачковую икру «магазинную»:

В рецепт можно добавить зелень, но учитывая тот факт, что она может спровоцировать брожение.

Овощная икра-ассорти на зиму из печеных овощей

Традиционно овощную икру готовят, обжаривая баклажаны на подсолнечном масле. Но для этого нужно много масла , много времени и такое блюдо нельзя назвать здоровой пищей. Зато печеные баклажаны обладают нежнейшей консистенцией, несравненным ароматом и очень полезные.

Это настоящее витаминное ассорти ! Закрыв овощи по такому рецепту можно «убить двух зайцев» – приготовить сразу и кабачковую и баклажанную икру.

Минимум жиров делает блюдо диетическим. Для усиления вкуса можно добавить в конце томатную пасту.

Приготовление пошагово

Как приготовить на зиму вкусную диетическую овощную икру:

Наиболее безопасный и простой способ стерилизации банок – прогревание в духовке. Для этого 0,5–1 баночки укладывают в холодную духовку на решетку, разогревают до 150 градусов и держат в течение 15 минут.

Идея заготовки овощей для икры на зиму

Испеченные и очищенные как указано в предыдущем рецепте овощи (сладкий перец и баклажаны), а также ошпаренные и очищенные помидоры могут стать великолепной заготовкой. Их нужно только уложить по стерильным литровым банкам до верха в цельном виде. В каждую емкость распределить по 2–3 баклажана, 3–4 перца, 3–4 помидора (в зависимости от размера).

В каждую из банок засыпать по 1 ч. л. (строго без горочки) соли и сахарного песка, ½ ч. л. лимонки, залить соком после очистки перца. Баночки пастеризовать в кастрюле с водой около 30 минут от закипания и укупорить.

При употреблении овощи нарезать, добавить лук, зелень и оливковое масло – свежая икра готова. Этот рецепт хорош тем, что можно приготовить салат и использовать овощи на пиццу. Или обмокнуть хлеб в оливковом масле, положить половинку баклажана, перчик, брынзу и лист базилика.

Баклажанная икра на зиму «зернистая»

Некоторые любят, чтобы кусочки овощей в икре были различаемы. Данный рецепт овощной икры именно такой – каждый овощ порезан мелкими кубиками . Есть и особый ингредиент – яблоки, придающие интересный вкусовой оттенок.

Для этой икры подойдут только спелые и сочные помидоры. В рецепте нет уксуса и лимонки, поскольку икра подвергнется пастеризации. Но если есть сомнения, то лучше добавить немного лимонки (1/2 ч. л.).

Рецепт пошагово

Как приготовить вкусную «зернистую» баклажанную икру:

Это довольно простой в исполнении рецепт икры на зиму и подойдет для начинающих кулинаров.

Икра из моркови с яблоками и корицей на зиму

Кроме привычных овощных вариантов , есть и рецепты для истинных гурманов. Такая овощная икра необычна на вкус и очень полезна.

Яблоки являются отличным консервантом , поэтому морковно-яблочная икра не забродит.

Приготовление пошагово

Как приготовить морковно-яблочную икру на зиму:

  1. Морковь и яблоки очистить и удалить лишние части, натереть на терке;
  2. Лук посечь небольшими кубиками;
  3. Все овощи (и яблоки) обжарить на масле, но каждый в отдельности;
  4. Перекрутить все ингредиенты через мясорубку, поместить в сотейник и довести до кипения;
  5. Добавить соль, сахар, корицу и травы. Подойдет майоран или эстрагон;
  6. Прокипятить еще 5 минут, распределить по стерильным баночкам и закатать.

Отличная оригинальная закуска на кусочке черного хлеба со сладким кофе.

Овощная икра на зиму – рецепты и пошаговое описание, представленные в статье, вкусные и полезные благодаря использованию печеных и тушеных овощей. Испробуйте новые кулинарные приемы и удивляйте своих домашних и гостей.

Овощная икра – это палочка-выручалочка зимой. Ее можно использовать для или просто подавать с . Как приготовить овощную икру на зиму, сейчас расскажем.

Икра овощная на зиму — рецепт через мясорубку

Ингредиенты:

  • кабачки – 500 г;
  • баклажаны – 500 г;
  • спелые томаты – 1,5 кг;
  • болгарский сладкий перец – 500 г;
  • лук – 600 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • морковь – 1,3 кг;
  • эссенция уксусная 70% – 10 мл;
  • перец черный молотый;
  • соль поваренная не йодированная.

Приготовление

Баклажаны моем и режем на несколько частей. Потом на полчасика заливаем их подсоленной водой, чтобы избавиться от горечи. Затем овощи вынимаем и обсушиваем. Кабачки чистим от кожицы, из перца вычищаем семенную часть. Помидоры, перец, баклажаны и кабачки помещаем в рукав для запекания. Края завязываем. Запекаем овощи около получаса в хорошо нагретой духовке.

Лук шинкуем небольшими кубиками, морковь измельчаем с помощью терки. Обжариваем овощи на масле до мягкости. Когда они будут готовы, вынимаем их, остужаем, томаты чистим от шкурки.

Все овощи, предварительно подготовленные, пропускаем через мясорубку. Получившуюся массу помещаем в широкую кастрюлю, вливаем масло и после закипания тушим 40 минут на небольшом огне. А чтобы икра не пригорела, ее нужно не забывать перемешивать. Потом кастрюлю снимаем с плиты, икру подсаливаем, перчим, даем ей остыть и снова провариваем около получаса, пока не выпарится вся лишняя жидкость. После этого добавляем измельченный чеснок, вливаем уксусную эссенцию и провариваем еще 5 минут. Предварительно пропаренные баночки наполняем приготовленной икрой доверху и закатываем прокипяченными металлическими крышками. Ставим их горлышком вниз, укутываем и оставляем остывать.

Рецепт овощной икры с тыквой на зиму

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 800 г;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • томат – 80 г;
  • перец;
  • растительное рафинированное масло;
  • соль.

Приготовление

В казанке прогреваем масло, сначала пассеруем в нем измельченный чеснок. Потом добавляем меленько нашинкованный лучок и порезанный кубиками сладкий перчик. Потом туда же кладем нарезанную кубиками тыкву. Обжариваем овощи минут 5, огонь уменьшаем и тушим ингредиенты около получаса под крышкой. После этого добавляем томатную пасту, подсаливаем, перчим и тушим еще 10 минут. Пропускаем полученную массу через мясорубку, потом провариваем еще минут 10 и раскладываем овощную икру с тыквой на зиму по подготовленным пропаренным баночкам.

Икра овощная с грибами на зиму

Ингредиенты:

  • грибы – 2 кг;
  • лук – 400 г;
  • морковь – 300 г;
  • соль поваренная – 1,5 ч. ложки;
  • черный молотый перец – ½ ч. ложки;
  • рафинированное растительное масло – 90 мл.

Приготовление

Первым делом тщательно перебираем и чистим грибы. Потом их хорошо моем и складываем в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой, помещаем на плиту и около получаса отвариваем. Пену обязательно снимаем. Вареные грибочки станут меньшими по размеру и поменяют цвет. Отбрасываем их на дуршлаг.

Морковь и лук очищаем и измельчаем. Помещаем их в сковороду с хорошо прогретым маслом и пассеруем до румяности. Потом лук, морковь и отварные грибочки перекручиваем с помощью мясорубки. Кладем соль, перчик, хорошо размешиваем и ставим на плиту. Тушим, помешивая, около 40 минут.

Теперь готовим банки – хорошенько моем их горчицей или пищевой содой, пропариваем их над паром или в духовке. Готовую овощную икру с грибами через мясорубку раскладываем по баночкам до самого верха. Потом укупориваем, переворачиваем, укутываем и даем остыть. Удачных всем заготовок!

Ингредиенты:

  • молодые кабачки;
  • баклажаны;
  • сладкие болгарские перцы;
  • морковь;
  • чесночок;
  • острый перец чили;
  • растительное масло;
  • уксус;
  • соль и сахар.

Как вы видите, я не указала количество ни для одного продукта, так как все берется произвольно. Единственное что нужно учесть, будет вкуснее, если кабачки и баклажаны использовать в равных пропорциях. Соль и сахар тоже положите в овощную икру, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Я, например, люблю, чтобы такая закуска была немного сладковатой. Но вот для кого-то это может показаться нонсенсом, типа овощи и сахар несовместимые продукты. Поэтому насколько сладкой или соленой будет ваша икра решать только вам.

Приготовление:

1. Промойте все овощи, морковь и чеснок очистите, у перцев уберите семечки, у кабачков срежьте хвостики. С томатов и баклажанов снимите кожицу.

2. Разогрейте в сотейнике или в любой кастрюле с толстыми стенками и дном растительное масло, выложите нарезанный перец и морковь, пассируйте около 10 минут.

3. Нарежьте кабачки и баклажаны, добавьте к овощам в сотейнике, перемешайте и обжаривайте около 15 минут.

Еще один момент, который бы я хотела отметить – если овощи будут нарезаны правильно, то консистенции икры будет однородной. Как мне кажется, нарезка некрупными кубиками самая оптимальная для этого рецепта овощной икры «Ассорти» на зиму.

4. Бланшированные томаты измельчите с помощью блендера или терки, добавьте их к овощам, положите туда же соль и сахар по вкусу, а также измельченный острый перчик по желанию.

5. Тушите икру часа полтора. Киньте в консервацию минут за 10 до окончания измельченный чеснок и если хотите любимые специи. За несколько минут до готовности налейте в икру уксус – ориентировочно на 5 кг массы 1 ст. ложка уксусной эссенции.

6. Вот и все, овощная икра готова, еще раз тщательно размешайте ее и разложите по баночкам на зиму. Стерилизуйте в духовом шкафу минут 15 и закатайте крышками. Такую икру лучше хранить в прохладном месте.


Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Если в доме холодильник
Красной не забит икрой,
Запасайтесь овощною,
-Благо, их у нас с лихвой!

lИкра на зиму — чудесная заготовка, которую не стыдно и на праздничный стол поставить, и к семейному ужину подать. Готовить икру легко и просто, есть одно удовольствие. Сегодня открыл баночку кабачковой икры, завтра — из баклажанов, послезавтра — побаловал домочадцев грибной и так — хоть каждый день!

Икра на зиму готовится в три этапа: подготовка необходимых ингредиентов, сам процесс приготовления и фасовка по чистым, стерилизованным баночкам с последующей закаткой такими же чистыми стерилизованными крышками. Вот и всё! Не можете выбрать рецепт? Заходите к нам на Кулинарный Эдем! И подскажем, и поможем, и научим.

Кабачковую и баклажанную икру заслуженно можно назвать хитами осени. И та, и другая занимают первые места в рейтинге заготовок на зиму.

Кабачковая икра «Золотистая» (без майонеза)

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг моркови,
500 г лука,
300 г чеснока,
2-3 пучка зелени петрушки,
500 г растительного масла,
150 г сахара,
70 г соли,
50 г 6% уксуса,
1 ч. л. душистого перца или 1 ст. л. хмели-сунели — по желанию.

Приготовление:
Кабачки хорошенько вымойте, очистите кожуру, если она твёрдая. Если кабачки молоденькие, то можно готовить вместе с кожурой. Натрите кабачки на средней тёрке и отожмите лишний сок. Морковь натрите средней тёрке, лук измельчите, очищенный от семян болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Помидоры без кожицы разрежьте на несколько частей, очистите чеснок, промойте зелень петрушки, слегка встряхните её несколько раз, чтобы убрать лишнюю влагу, и пропустите её вместе с помидорами и чесноком через мясорубку. В эмалированную кастрюлю или сотейник влейте растительное масло, разогрейте его, опустите в него лук и обжаривайте, помешивая, в течение 10 минут на среднем огне. Затем добавьте помидоры, морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать ещё 10 минут, не забывая помешивать. В помидоры с чесноком и зеленью всыпьте соль, сахар, влейте уксус и размешайте. После чего влейте помидорный соус в обжаренный с морковью лук, хорошо помешайте и дайте смеси закипеть. Далее добавьте к общей массе кабачки с болгарским перцем и доведите овощи до кипения. Варите икру на среднем огне, помешивая, чтобы не пригорела, 50-60 минут. В конце варки добавьте в икру при желании хмели-сунели или душистый перец. Готовую икру расфасуйте по стерилизованным баночкам, закатайте, переверните, укутайте.

Кабачковая икра «Советская» с майонезом

Ингредиенты:
3 кг очищенных от кожуры и семян кабачков,
1,5 кг моркови,
500 г лука,
200 г помидоров,
250 мл майонеза,
1 ст. л. соли,
⅓ ст. сахара,
2 ст. л. 9% уксуса,
6 горошин чёрного перца,
любимые специи — по вкусу и желанию.

Приготовление:
Все вымытые и очищенные овощи, кроме помидоров, пропустите через мясорубку и, выложив овощную массу в кастрюлю с толстым дном, тушите 2 часа, помешивая, на слабом огне. Следите внимательно за тем, чтобы масса не пригорела, иначе вся работа пойдёт насмарку. Затем добавьте к тушёным овощам очень мелко нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожуру, и майонез, тщательно всё перемешайте, добавьте специи и готовьте на слабом огне ещё 30 минут. Готовую горячую икру разложите по заранее стерилизованным баночкам и закатайте.

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг лука,
1 кг моркови,
250 г чеснока,
1 стручок красного жгучего перца,
½ ст. растительного масла,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте в глубокой толстостенной кастрюле или сотейнике с разогретым растительным маслом. Затем через несколько минут добавьте к нему очищенный от семян и нарезанный соломкой болгарский перец и мелко нарезанные помидоры. Когда помидоры пустят сок, выложите к овощам нарезанные мелкими кубиками баклажаны. Накройте посуду, где готовятся овощи, крышкой и тушите содержимое 5-7 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, посолите блюдо по вкусу и варите 30-40 минут, постоянно помешивая, до полного испарения жидкости. Помните, что низ икры не должен ни в коем случае подгореть. Расфасуйте по горячим стерилизованным банкам, закатайте.

Свекольная икра тоже имеет полное право занять своё место в наших кладовочках. А если уменьшить количество уксуса, то такая икра подойдёт и для детского питания. В этом случае уделите особое внимание стерилизации банок и крышек и укутывайте закатанные банки на пару суток, до полного остывания.

Икра «Красная» из помидоров со свёклой на зиму

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг свёклы,
3 сладких болгарских перца,
1 стручок горького перца,
800 мл растительного масла,
1 ст. сахара,
3 ст. л. соли,
1 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Подготовьте овощи: вымойте овощи, очистите, нарежьте всё кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар, соль. Поставьте на огонь и после закипания варите 2 часа. Перед окончанием варки добавьте уксус. Перемешайте и, выключив огонь, разложите готовую икру по подготовленным стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте до полного остывания.

Бывает, что красных помидоров остаётся совсем немного, а вот зелёные девать некуда. Отличный повод сделать из них икру.

Икра из зелёных помидоров на зиму

Ингредиенты:
1,2 кг зелёных помидоров,
300 г красных помидоров,
350 г моркови,
150 г лука,
100 мл растительного масла,
25 г сахара,
20 г соли,
корни сельдерея и петрушки, зелень петрушки, укропа, сельдерея, лавровый лист и другие специи — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры обоих цветов пропустите через мясорубку и варите минут 20. Морковь и лук измельчите и обжарьте на растительном масле. Соедините все ингредиенты и варите 15-20 минут. После чего разложите икру по чистым стерилизованным баночкам и закатайте их подготовленными прокипячёнными крышками. Когда баночки остынут, уберите их на хранение в сухое прохладное место.

Грибная икра с овощами на зиму

Ингредиенты:
1 кг грибов,
300 г помидоров,
200 г лука,
растительное масло,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Отварите грибы в течение 20 минут в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг, промойте и дайте стечь лишней воде. После чего пропустите грибы через мясорубку и 30 минут обжаривайте в глубокой сковороде или в сотейнике на растительном масле, время от времени помешивая. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры — тоненькими кружочками. Вместе с луком их тоже слегка обжарьте на растительном масле. Затем добавьте эту массу в грибы, посолите, поперчите по вкусу и тушите всё вместе ещё 15-20 минут. Разложите готовую горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Практически любой рецепт икры на зиму можно реализовать в мультиварке. Просто уменьшите количество ингредиентов, ориентируясь на объём чаши вашей мультиварки.

Овощная икра в мультиварке

Ингредиенты:
500 г кабачков,
200 г помидоров,
200 г белокочанной капусты,
150 г моркови,
150 г лука,
2 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. сахара,
1 ч. л. соли,
9% уксус.

Приготовление:
Нарежьте кабачки и лук кубиками, тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной тёрке, очищенные от кожицы помидоры нарежьте мелкими кубиками. Перемешайте овощи и выложите в чашу мультиварки, влив туда предварительно растительное масло. Добавьте сахар, соль и, установив режим «Тушение» на 1,5 часа, готовьте овощи в собственном соку. После приготовления измельчите овощи блендером, разложите по стерилизованным банкам, добавьте в каждую немного уксуса и закатайте крышками.

Вот такая разная икра на зиму. На нашем сайте есть ещё множество рецептов этой нехитрой заготовки. Заходите на наши странички!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Летом каждая хорошая хозяйка старается сделать побольше вкусных припасов на зиму. А потому приготовление овощной икры на многих кухнях уже идет полным ходом. Это невероятно вкусное блюдо занимает в семейном меню прочные позиции, и не без причины.

Пряная классика

Баклажан — любимый летний овощ, аромат которого так хочется взять с собой в зиму. Как приготовить овощную икру из баклажанов? Режем кубиками 2 кг плодов с кожурой — именно она дарит блюду чудесные пряные нотки. Пересыпаем их 5 ст. л. соли, заливаем 3 литрами воды, оставляем на 30 минут. В конце нужно хорошо отжать баклажаны. А пока мелко рубим 1 кг репчатого лука. Очищаем от семян 1 кг сладкого перца и 2 жгучих перчика, нарезаем все ломтиками. Натираем на терке 1 кг моркови, измельчаем 1,5 кг томатов. Обжариваем в сковороде с растительным маслом баклажаны и помещаем в большую кастрюлю. В той же сковороде жарим по очереди лук, морковь, сладкий перец, помидоры. Соединяем их в кастрюле, кладем острый перец, 1 ст. л. сахара и увариваем овощную икру из баклажанов до нужной густоты. Остается закупорить ее в стерилизованные банки. Такая икра хороша и как закуска, и как соус к горячим блюдам.

Посылка из детства

Вкус овощной почти каждому знаком с детства. Она и сегодня остается желанным блюдом на наших столах. Если вы берете молодые кабачки, кожуру можно не снимать — икра с ней получится достаточно нежной. А вот зрелые придется очистить не только от кожуры, но и от семян. Нарезаем 2 кг кабачков кружками толщиной 1 см, слегка подрумяниваем в масле и выкладываем в отдельную емкость. Измельчаем 2 средние головки лука, пассеруем их в растительном масле. Шинкуем по пучку укропа и петрушки, также обжариваем их в масле. Перетираем 6–7 зубчиков чеснока с 1 ст. л. крупной соли. Пропускаем все овощи через мясорубку, добавляем 10 мл 9%-го уксуса, чесночную смесь, ¼ ч. л. черного перца и перемешиваем. Раскладываем полученную массу по литровым стеклянным банкам, стерилизуем 90 минут и закатываем. С такой колоритной пастой отличные бутерброды вам обеспечены.

С кавказским колоритом

Интересным вкусом отличается икра на зиму из цукини. Нарезаем мелкими кубиками 4 луковицы. Натираем на терке 2 большие моркови. Пассеруем овощи в растительном масле, пока они как следует не подрумянятся. Одновременно очищаем от семян и кожуры 1 кг цукини, режем кубиками толщиной 1 см. Слегка солим их и оставляем на 15 минут. После тщательно отжимаем всю жидкость и выкладываем цукини в сковороду с овощами. Тушим эту смесь без крышки 30 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Далее добавляем 3–4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, ½ ч. л. хмели-сунели, по щепотке красного и черного перца, паприки и соли. Затем высыпаем по пучку рубленого укропа и петрушки. В самом конце вводим 1 ст. л. виноградного уксуса, разливаем икру по банкам, стерилизуем и закатываем. Этот рецепт овощной икры на зиму покорит всех окончательно, если вы добавите в него горсть молотых грецких орехов.

Огненное сердце

Во многих рецептах овощной икры на зиму помидоры выступают в качестве вспомогательного ингредиента. Хотя главная роль им вполне по силам. Очищаем и натираем на крупной терке 2 большие моркови и 200 г корня сельдерея. Мелко рубим 4 луковицы и 6–8 долек чеснока. Пассеруем овощное ассорти на оливковом масле до золотистого цвета. Нарезаем кубиками 1,5 кг сочных зрелых томатов, высыпаем в сковороду с овощами и тушим 10–15 минут. Добавляем по ½ пучка порубленного базилика и сельдерея, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара, соль и перец по вкусу. Часто помешивая, продолжаем тушить овощную смесь, пока она не загустеет. При желании можно взбить ее блендером, чтобы консистенция стала более гладкой и нежной. После этого пасту можно разливать по банкам и консервировать. Эта вкусная овощная икра станет гармоничным соусом для блюд из мяса, птицы и рыбы.

Лесные сокровища

Хотите удивить домашних гурманов чем-то необычным? Рецепт из грибов поможет вам в этом. Нам понадобятся 2 кг ваших любимых грибов. Это может быть как один сорт, так и ассорти из опят, рыжиков, подберезовиков и т. д. Тщательно их перебираем, промываем несколько раз и варим 30 минут в подсоленной воде. Не забудьте снять мутную пенку после закипания. В конце откидываем грибы на дуршлаг и даем остыть. Нарезаем полукольцами 3–4 луковицы, пассеруем их в масле до прозрачности. Пропускаем через мясорубку вареные грибы с жареным луком. Мелко шинкуем по пучку кинзы, петрушки и укропа. Соединяем зелень с грибами и луком, вливаем 550 мл растительного масла, 1 ст. л. 6%-го уксуса и перемешиваем. Раскладываем икру из грибов по банкам, стерилизуем 40 минут и закрываем крышками. Помните, для грибов лучше брать капроновые крышки, поскольку металл может вызвать развитие бактерий ботулизма.

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»


А вы уже решили, какие заготовки на зиму сделаете в этом году? Богатая коллекция рецептов приготовления овощной икры от «Едим Дома!» поможет определиться с удачным выбором. А

Рекомендуем также

Домашний рецепт икры овощной на зиму пошагово с фото

Кабачковая икра на зиму без обжарки

С радостью предлагаю Вам простой и очень удачный рецепт, который подскажет, как приготовить кабачковую икру без обжарки. Масса получается необычайно нежная и ароматная. Отличная закуска…

Кабачковая икра без жарки на зиму

Заготовить икру из кабачков на зиму совсем несложно. В данном рецепте она готовится без жарки (методом тушения), после чего измельчается погружным блендером и закатывается в стерилизованные…

Рецепт кабачковой икры с луком на зиму

Эта кабачковая икра готовиться очень просто и быстро, но требует стерилизации, чтобы долго хранится. Кроме основных продуктов можно использовать любимые специи. Приступим!…

Икра из печеных овощей на зиму

Для приготовления овощной икры можно использовать любые свежие овощи, которые есть под рукой. Запеките их в духовке, чтобы сохранить витамины, насыщенный вкус и аромат. И не забудьте…

Простой рецепт овощной икры с грибами на зиму

Мой муж очень любит овощную икру с баклажанами и болгарским перцем, но когда я впервые приготовила ее с грибами, о баклажанах он забыл напрочь, и теперь просит приготовить только такую…

Овощная икра с ранетками

Эту икру всегда можно сунуть мужу под мышку, когда он собирается на зимнюю рыбалку. Он точно против не будет. Его друзья потом еще спасибо скажут. Да и дети намазанной на хлеб ее отлично…

Как приготовить кабачковую икру на зиму

Кабачковая икра на зиму — вкусная закуска, которую можно намазывать на хлеб и подавать к любому гарниру. Летом я всегда готовлю кабачковую икру, но заготавливала уже очень давно. В…

Икра Овощная

Рецепт, который очарует вас своей восхитительной пикантностью….

Рецепт овощной икры пошагово

Я обожаю овощи и пока сезон овощей не закончился, я решила порадовать себя собственно-ручно закрученной баночкой вкусностей:)…

Рецепт веганской икры из 5 ингредиентов — Вау, это вегетарианец ?!

Этот рецепт веганской икры такой простой и вкусный, а конечный результат делает одну из самых красивых закусок на свете!

На самом деле приготовить веганскую икру самому очень просто, а процесс — грешно прост!

Есть много способов приготовить веганскую икру, но некоторые из них очень трудозатратны и требуют много времени.

Этот рецепт покажет вам, как приготовить его, используя всего несколько ингредиентов и менее 10 активных минут времени на подготовку!

Основная причина, по которой мне нравится этот рецепт веганской икры, заключается в том, что на вкус он действительно такой же, как и обычная икра.

У него такой же рыбный вкус, такая же мягкая текстура и даже черный цвет, поэтому он создает действительно красивую, легкую и доступную имитацию!

Вкус очень сильный и соленый, поэтому вам нужно совсем немного при подаче, иначе вкус будет подавляющим. Опять как настоящая икра!

Это тоже довольно здорово! Семена чиа богаты жирными кислотами Омега-3, имбирь обладает противовоспалительным действием, а нори / водоросли содержат кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, селен, цинк и еще немного!

Наконец, для приготовления нужно всего 5 ингредиентов, и это очень просто и легко.

Я люблю подавать веганскую икру на Рождество, Новый год или на ваш любимый праздник!

Вы также можете подавать его как часть своего бранча Vegan Mother’s Day или чего-нибудь еще, если вы хотите получить супер-модное и веселое блюдо.

Обычная икра стоит непомерно дорого, а чрезмерный вылов рыбы — огромная проблема в наших океанах.

Веганская икра очень доступна по цене, экологична, а конечный результат такой вкусный и визуально привлекательный!

Надеюсь, вам понравится подавать это на следующей встрече или просто есть, когда вам хочется праздновать в одиночестве в собственном доме!

Как приготовить веганскую икру

Приготовить веганскую икру невероятно просто!

Сначала вы начнете с миски и налейте в нее воду.

Затем вы добавите имбирь и соевый соус.

Взбейте эти ингредиенты венчиком. Соевый соус и имбирь очень хорошо накладываются друг на друга и придают приятную глубину вкуса готовому результату!

Далее вам нужно скомкать лист суши нори.

Суши, нори или водоросли, которыми обернуты суши, можно легко найти повсюду, и я люблю использовать их, чтобы придать веганским рецептам этот «рыбный» вкус, при котором рыбы не видно!

Например, я люблю использовать его для своего веганского супа из моллюсков, и это придает ему довольно аутентичный вкус!

Теперь, когда вы скомкали суши-нори и смешали его с остальной жидкостью, у вас есть два варианта.

Вы можете погрузить чистые руки в смесь и продолжать разбивать ее на мелкие кусочки.

Или вы можете добавить эту жидкую смесь в блендер, чтобы сделать пюре из нори для суши, пока она не станет жидкой и не будет разорвана на части.

При приготовлении веганской икры я использовал оба метода.

Разница в смешивании жидкости в том, что на ней совсем не будет комков и она будет очень гладкой.

Тем не менее, я применил метод «разрывать руками» для фотографий, которые вы можете видеть здесь, так что визуально разница не слишком велика!

После того, как вы либо хорошо перемешали / разорвали нори, либо смешали, пора добавить семена чиа!

Добавьте семена чиа и с помощью венчика или деревянной ложки убедитесь, что они полностью погружены в воду и, по крайней мере, влажные.Они все еще будут плавать наверху, поэтому просто убедитесь, что они немного перемешаны.

Теперь отложите, пока смесь не загустеет. Обычно это занимает 1-2 часа.

Я обычно нахожу, что он готов к работе в течение 60-90 минут!

Как только смесь увеличится в размерах и станет больше похожа на гель, чем на воду, и станет очень густой, ваша веганская икра готова к подаче!

Как подавать веганскую икру

Вы можете подавать веганскую икру так же, как и обычную икру!

Так как я предполагаю, что большинство из нас либо были веганами / вегетарианцами всю свою жизнь, либо, вероятно, недостаточно прихотливы, чтобы регулярно употреблять икру, иначе [определи меня!], Я собираюсь дать вам несколько идей!

Сначала у вас будет веганская икра в маленькой миске с небольшой ложкой, чтобы люди могли ее разложить.Вы также можете накрыть закуски перед тем, как придут люди!

Вот несколько способов подачи веганской икры:

  • Обычная! Сама по себе ложка. Обычную икру часто едят небольшими порциями без каких-либо добавок. Однако я люблю подыгрывать!
  • Намажьте Vegan Sour Cream на крекер, а затем полейте веганской икрой.
  • Съешьте ее с нарезанным луком и свежей зеленью
  • Намажьте веганскую икру на сухие тосты или добавьте немного Веганское масло
  • Подавайте с веганским белым шоколадом

Имейте в виду, что икра должна быть самым лучшим блюдом. вашего ужина или вечеринки! Так что вы должны относиться к веганской икре так же, даже если она не такая дорогая или ее трудно найти.

Есть несколько довольно интересных способов подачи икры, так почему бы не украсить свою икру и не подавать ее таким же образом? Ваши друзья подумают, что вы красивы!

Как хранить веганскую икру

Эта веганская икра хранится в герметичном контейнере в холодильнике 5-7 дней.

Я бы не рекомендовал замораживать этот рецепт, но если вы это сделаете, прокомментируйте и дайте мне знать, как это получилось!

Это отличный рецепт, который можно приготовить за день или два до вечеринки или встречи.Чем дольше он сидит, тем лучше становится, поскольку ароматы сливаются вместе, а жидкость продолжает поглощаться семенами чиа!

Вы пробовали этот рецепт?

Если да, то я буду рад поддерживать связь! Мне нравится видеть фотографии и комментарии о рецептах, которые вы готовите! Вы можете подписаться на меня в Instagram , и я буду репостить ваши вкусности в своих историях и комментировать это тоже! Просто отметьте меня на @wowitsveggie и хэштегом #wowitsveggie. Мне не терпится увидеть, что вы делаете!

Выход: 1 стакан.

Веганская икра, 5 ингредиентов

Этот веганский рецепт икры заставит вас почувствовать себя необычным и культурным, и в нем всего 5 ингредиентов! Он наполнен питательными веществами и очень низкокалорийен! Обязательно подавайте его в красивой посуде, чтобы произвести впечатление на друзей!

Время подготовки 10 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Состав

  • 1 стакан воды
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • Имбирь
  • 1 лист суши Nori
  • 4 столовые ложки семян чиа

Инструкции

  1. В средней миске смешайте воду, соевый соус и имбирь.Взбейте до однородности.
  2. Руками скомкайте лист нори для суши и поместите его в жидкость. Используйте венчик, чтобы перемешать. Чтобы измельчить суши-нори и убедиться, что он жидкий, поместите эту смесь в блендер и измельчите до однородной массы. Кроме того, вы можете погрузить чистые руки в смесь воды и соевого соуса и разбить ее на части. Не стоит добавлять в веганскую икру огромные комки нори.
  3. Затем добавьте семена чиа. Перемешайте, пока семена чиа не станут немного влажными.
  4. Отложите на 1-2 часа или пока семена чиа не впитают жидкость и не увеличатся в размерах. Теперь смесь будет больше похожа на гель, чем на жидкость, и вот как вы это знаете!
  5. Подавайте веганскую икру на слегка намазанных маслом или сухих тостах, несоленых крекерах, на крекерах, заправленных веганской сметаной и т. Д.!

Информация о питании
Урожайность
16
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 39 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 1 мг Натрия 254 мг Углеводы 4 г Волокна 1 г Сахар 0 г Белков 1 г

Домашняя веганская икра Черный жемчуг

Эти маленькие блестящие черные жемчужины домашней веганской икры лопаются, уступая место удивительно тонкому вкусу океана — они соленые, рыбные, умами и сложные.Вкус не слишком сильный, но и его нельзя упустить — как мягкие океанские волны, плещущиеся о берег, аромат этих маленьких жемчужин нежно тает во рту. С эстетической точки зрения это все, что вы можете пожелать от своего домашнего рецепта веганской икры — маленькие, идеально круглые пузырьки блестящих, угольно-черных, светоотражающих оттенков. Это потрясающее творение поразит вас как своим внешним видом, так и вкусом, и послужит отличным напоминанием о том, что вы можете приготовить что угодно, веганское!

Пропустить публикацию, щелкните для печати рецепта

Черная икра на День святого Валентина

Возможно, из-за высокой стоимости этого роскошного ингредиента его часто подают с шампанским, его жемчужный вид или из-за некоторого чувственного, соленого, орального ощущения икра часто ассоциируется с романтикой.Я не уверен, что покупаю одни продукты, которые больше подходят для романтического вечера, чем другие (дайте мне в любое время кусочек романтического чесночного хлеба), но с моим участием или без него ассоциация икры и романтики сохраняется. И я должен сказать, что приближаясь к Дню святого Валентина, мне это вроде как нравится. Так много романтики в это время года окрашено в яркий, резкий оттенок розового, напоминающий Барби. Эти блестящие, как уголь, блестящие домашние пузырьки веганской икры — идеальное противоядие от синдрома «Дом мечты Барби» и действительно особенные ощущения в День святого Валентина.

Чувствуя любовь? Вот несколько рецептов ко Дню святого Валентина!

Любовь морских водорослей

Приготовление этого рецепта вызвало особое чувство, которое я испытываю всякий раз, когда использую дулсе. Dulse — это темно-фиолетовые водоросли (которые сохнут до более светлого оттенка фиолетового), и это один из моих любимых ингредиентов, отчасти потому, что он возвращает воспоминания о том, где мы их взяли. Наш дульсе был собран в Нью-Брансуике (технически), хотя остров, с которого он произошел, ближе к штату Мэн.Чтобы поддержать местный бизнес, мы купили гораздо больше водорослей, чем можем в разумных пределах переварить (но, поскольку они сухие, особой спешки нет). Каждый раз, открывая потрепанный бумажный пакет и вытаскивая кусок сушеных морских овощей, я думаю о солнце, ветре, океане, маяках и солончаках Гранд-Манана. Знание того, откуда взялась ваша еда, делает ее использование, а затем и употребление, гораздо более обогащающим.

Домашние укусы веганской икры

После того, как я приготовила домашнюю веганскую икру, я приготовила несколько быстрых укусов для себя и своего парня — и для хорошей меры я добавила немного розового (пожалуйста, проигнорируйте предыдущую тираду о ненависти к розовому в День святого Валентина. ).У меня было немного веганского сливочного сыра, оставшегося от жареных на воздухе чизкейков, которые я приготовил ранее на этой неделе (сорт Trader Joe’s). Я кладу немного сверху на безглютеновый крекер из свеклы, с крошечной веточкой свежей петрушки и ложкой только что приготовленного домашнего жемчуга для веганской икры. Простой, волшебный укус.

Приготовление домашней веганской икры

Этот рецепт основан на приготовлении бульона и приправе его всеми сложными солеными морскими вкусами. Мы также добавляем немного порошка агар-агара, который на самом деле является продуктом из морских водорослей, но по своим желирующим свойствам похож на желатин.Из-за агар-агара по мере охлаждения бульона он затвердевает. Чтобы придать нашей домашней веганской икре жемчужную или пузырьковую форму, мы берем много оливкового масла и охлаждаем ее. Затем с помощью простой глазной пипетки закапайте отдельные капли, которые затвердеют по мере прохождения через холодное масло. Те из вас, кто отказывается от двух чашек оливкового масла, необходимого для охлаждения икры, не бойтесь — вы можете использовать его повторно. После того, как вы отфильтруете домашнюю веганскую икру, просто перелейте ее в банку и продолжайте использовать для приготовления.

Устранение неполадок

Если ваш домашний жемчуг с веганской икрой не закрепляется должным образом, вот несколько вещей, которые необходимо проверить:

  • Используете ли вы порошок агар-агара или хлопья агар-агара? Порошок, который требуется по этому рецепту, примерно в 3 раза более концентрированный, чем хлопья, поэтому, если вы используете хлопья, вам понадобится больше для создания жемчуга.
  • Вы достаточно долго варили бульон на агар-агаре? Вам нужно варить агар-агар, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут, как только он закипит, иначе он не нагреется для активации.
  • Достаточно ли холодное масло? Вы хотите, чтобы ваше масло было в морозильной камере не менее 45 минут, прежде чем вы бросите туда домашний жемчуг веганской икры (хотя вы не хотите, чтобы оно было настолько холодным, чтобы масло начало замерзать и становиться комковатым).

Домашняя веганская икра

Ингредиенты

  • 2 стакана оливкового масла
  • 1 стакан воды
  • 10 граммов имбиря, нарезанного крупными ломтиками
  • 10 граммов сушеного дульса
  • 5 граммов сушеных нори 1 322
  • обезвоженный гриб шиитаке
  • 1 ст.жидкость из каперсов
  • 1 ч. соевый соус
  • 1 ч. агар порошок агара
  • ½ чайной ложки. активированный уголь

Инструкции

  1. Налейте оливковое масло в контейнер из пирекса и поместите в холодильник на 45 минут — 1 час (вы хотите, чтобы масло было холодным, но не замораживалось на твердые куски).
  2. Когда масло почти остынет, доведите чашку воды до кипения в маленькой кастрюле и уменьшите до минимума, добавив имбирь, дульсе, нори и гриб шитаке.Дайте настояться в течение 5-10 минут, прежде чем снять с огня и процедить, оставив жидкость и выбросив твердые частицы.
  3. Верните воду в кастрюлю и добавьте рассол с каперсами, соевый соус, агар-агар и активированный уголь. Перемешайте, пока все не растворится, и доведите до слабого кипения. Дайте покипеть, помешивая, около 2–3 минут, пока смесь не загустеет. Снять с огня.
  4. Используйте пипетку и капните икорную жидкость в охлажденное оливковое масло. Продолжайте, пока вся жидкость не будет использована.Если он станет слишком твердым в кастрюле, вы можете нагреть его примерно с одной столовой ложкой воды и перемешивать, пока он снова не станет жидким.
  5. Процедите масло (которое можно использовать повторно) и храните веганскую икру в холодильнике, пока она не будет готова к подаче.

3,1

https://veryveganval.com/2019/02/08/homemade-vegan-caviar/

Щелкните для печати рецепта

Давайте послушаем вас…

  • Икра — романтическая еда тебе? Как, по вашему мнению, должны сочетаться еда и День святого Валентина?
  • У вас есть особые ингредиенты, которые вы получаете только из определенных мест, таких как я и мой дулсе? Что значит для вас знание того, откуда берется ваша еда?
  • Стоит ли печь чесночный хлеб на День святого Валентина в этом году?

Поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже!

Нравится домашняя веганская икра? Приколи это!

* Лучшая * Техасская икра (Ковбойская икра) — пара поваров

Эта техасская икра (ковбойская икра) заставит всех толпиться вокруг чаши! Он полон пикантного вкуса и идеально подходит для вечеринок и пикников.

Вот и вкусное блюдо с атмосферой вечеринки: Техасская икра ! Ковбойская икра, как ее еще называют, была изобретена в Техасе и теперь распространилась по всем США. Это сочетание черного гороха, овощей и заправки для заправки винегрета в равной степени пикантно и успокаивает: вы можете использовать его в качестве соуса с чипсами или полезного гарнира. В нашем любимом рецепте много ярких овощей, кинзы и перца халапеньо, а также простая яркая заправка с идеальным вкусом. Еще лучше: это блюдо для вечеринки — веганская закуска без глютена, полная растительного белка.Вот как это сделать!

Ингредиенты Техасской икры, также известной как Ковбойская икра

Как и в хорошем картофельном салате, ингредиенты техасской икры у каждого свои. Общий знаменатель: вы обязательно должны использовать горох черноглазый! Оттуда есть всевозможные вариации овощей и заправок. Вот основные свежие ингредиенты, необходимые для салата:

  • Горох черноглазый , консервированный или вареный (см. Ниже)
  • Черная фасоль , консервированная или приготовленная
  • Кукуруза
  • Красный болгарский перец
  • Помидоры черри
  • Зеленый лук
  • Халапеньо перец
  • Кинза

Техасская икорная заправка

А теперь поговорим о ковбойской икорной заправке.Обычный вариант этого рецепта — это итальянская заправка, купленная в магазине. Но, конечно же, вы должны сделать это самостоятельно! Заправку легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в кладовой и в ящике для специй. Вот что есть в этой техасской икорной заправке:

  • Сок лайма
  • Яблочный уксус
  • Сахар
  • Приправы: чесночный порошок, тмин и орегано
  • Оливковое масло

Как приготовить техасскую икру: просто нарезать все овощи, затем взбейте заправку и перемешайте.Как это просто! Перейдите к рецепту ниже, чтобы узнать подробности.

Почему ее называют Ковбойской икрой?

Некоторые называют этот соус «Ковбойская икра», что является прозвищем Техасской икры . Техасская икра названа в честь своего места рождения: Техас! Он был создан около 1940 года женщиной по имени Хелен Корбитт. Впервые она подала его в канун Нового года в загородном клубе (возможно, потому, что черноглазый горошек известен как счастливая новогодняя еда). Позже, когда она подала ее в одном из техасских отелей, ее назвали «техасской икрой», поскольку она играла на настоящей икре, причудливую закуску из рыбной икры.Название прижилось!

Что такое черноглазый горох?

Черный горошек — это вовсе не горох. Это бобы! Черный горох относится к семейству бобовых с черными бобами и нутом. Хотя их часто едят на юге Америки, их едят во всем мире.

Один из самых популярных рецептов черноглазого гороха в США — это удачная новогодняя традиция: Hoppin ’John, блюдо с рисом и свининой. Но есть так много других способов их подать, например, техасскую икру! Еще несколько наших любимых блюд в виде салата из гороха с черными глазами или в качестве гарнира.

Консервы и вареный горох черноглазый

Для техасской икры нам нравится консервированный горох, потому что это быстро и легко! Также они имеют красивую мягкую текстуру. Но в некоторых магазинах их нет (по крайней мере, здесь, в Индиане!). Таким образом, вы также можете приготовить черный горох из сухого. Вот что делать:

  • Положите ½ фунта сушеного гороха с черными глазками в большую кастрюлю с 2 стаканами овощного бульона, 2 стаканами воды и чайной ложки кошерной соли. (Вы также можете приготовить весь фунт и удвоить эти ингредиенты! Тогда у вас останутся остатки.)
  • Готовьте от 40 до 50 минут, пока они не станут мягкими, но держаться вместе. Затем слейте воду.

Как подавать техасскую икру

Есть много способов подать техасскую или ковбойскую икру, но самый популярный — с чипсами! Вот еще несколько идей, чтобы заставить вас крутиться:

Этот рецепт техасской икры…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать значок часов

Описание

Эта техасская икра (ковбойская икра) заставит всех толпиться вокруг чаши! Он полон пикантного вкуса и идеально подходит для вечеринок и пикников.


Для овощей

  • 2 банки черного гороха по 15 унций (или 3 чашки приготовленного)
  • Банка черной фасоли объемом 15 унций (или 1 ½ стакана приготовленной)
  • 1 банка кукурузы объемом 15 унций (или 1 ½ стакана замороженных и размороженных)
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 стакан помидоров черри
  • 3 зеленых лука
  • 1 средний халапеньо, с семенами (по желанию)
  • ½ стакана нарезанной кинзы
  • 2 чайные ложки кошерной соли

Для перевязки

  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 4 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ½ чайной ложки тмина
  • 1 чайная ложка орегано
  • 4 столовые ложки оливкового масла

  1. Слейте воду и промойте бобы и кукурузу.
  2. Нарезать болгарский перец кубиками. Помидоры черри нашинковать. Зеленый лук нарезать тонкими ломтиками. Семена перца халапеньо и нарезать кубиками. Нарезать кинзу.
  3. Положите в миску все овощи и бобы. Смешайте с кошерной солью.
  4. В средней миске смешайте уксус, сахар, чесночный порошок и тмин. Постепенно добавьте оливковое масло. Залить заправкой овощи и перемешать.
  5. Съешьте сразу или поставьте в холодильник до подачи (вкус становится еще лучше, если мариноваться 30 минут или дольше).Подавать с чипсами для макания.
  • Категория: закуска
  • Метод: сырье
  • Кухня: текс-мекс

Ключевые слова: Техасская икра, Ковбойская икра

Другие рецепты соусов

Эта техасская икра — идеальное место для вечеринки! Вот еще несколько рецептов соуса, которые могут вам понравиться:

  • Дип из шпината с артишоками Невероятно кремовый и пикантный! Все будут припарковаться перед миской и попросить рецепт.
  • Простой Гуакамоле Безупречный вкус! Сливочный, пикантный и идеально сбалансированный, вы слышите припев «Вау!» Каждый раз, когда подаете его.
  • Dill Pickle Dip Идеально для вечеринок! Сливочный и острый, это как если бы вы откусили соленый огурец из укропа.
  • Дип с арахисовым маслом Вау, люди его любят! Это полезное блюдо состоит всего из 4 ингредиентов и на вкус как глазурь! Идеально подходит для макания яблок, крендельков или фруктов.

Рецепт ковбойской икры — Любовь и лимоны

Этот рецепт ковбойской икры — отличный вариант, чтобы иметь в заднем кармане.Наслаждайтесь им как салатом для здорового обеда или подавайте его с большим количеством чипсов из тортильи!

Вы слышали о Cowboy Caviar? Я жил в Техасе много лет, но, как ни странно, узнал о Cowboy Caviar (также известной как Texas Caviar) совсем недавно. На самом деле, когда Джек вошел на кухню и спросил, что я готовлю на прошлой неделе, он ответил: «Это не похоже на рыбные яйца!»

Так что же такое Cowboy Caviar? Это пикантная смесь черных бобов, черноглазого гороха, кукурузы и других свежих овощей.Вы можете наслаждаться им как соусом с чипсами из тортильи или есть как салат. Этим летом у нас с Джеком было и то, и другое, и я должен сказать, что мы на крючке.

Этот рецепт ковбойской икры взят из новой книги моей подруги Эрин Кларк The Well Plated Cookbook . Если вы уже знакомы с блогом Эрин или Instagram, вы знаете, что ее рецепты полезны, доступны и вкусны. Книга полна вкусных идей для каждого приема пищи в течение дня, а также творческих вариаций и советов по приготовлению еды.Он не совсем вегетарианский, но все же включает в себя множество заманчивых рецептов без мяса. Я положил глаз на крылышки липкой цветной капусты, расплавы Portobello Philly и весь десертный раздел . Есть рецепты батончиков с фруктовой крошкой, клубничного пирожного в шоколаде, пирога с лимонным йогуртом… Я не знаю, с чего начать!

Пока я обдумываю, что приготовить дальше, я повторяю рецепт этой ковбойской икры. Он идеально подходит для перехода от лета к осени, так как это свежая и веселая летняя закуска или закуска, но это также будет вкусный обед для приготовления еды.Попробуйте, а затем посмотрите книгу!

Рецепт ковбойской икры Ингредиенты

Чтобы приготовить рецепт ковбойской икры Эрин, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов:

  • Черная фасоль и черноглазый горох — они составляют основную часть этого сытного соуса. Используйте консервы или готовьте самостоятельно.
  • Кукуруза — Если в сезон свежая сладкая кукуруза, нарежьте ядра прямо с початка и добавьте их в сыром виде! Если это не так, приготовьте по рецепту размороженную замороженную кукурузу.
  • Красный лук — Для острого, пикантного вкуса.
  • Красный болгарский перец — Для цвета и хрустящей корочки! Обязательно нарежьте его мелкими кубиками, примерно того же размера, что и фасоль, чтобы с каждого укуса хватало всего понемногу.
  • Помидоры черри — Мне нравится, как их сочная текстура контрастирует с хрустящими овощами и сливочной фасолью.
  • Халапеньо — Для тепла! Если вы чувствительны к специям, не стесняйтесь их пропускать.
  • Авокадо — Я не могу насытиться его кремовой текстурой и богатым вкусом в этом освежающем соусе!
  • кинза — делает этот рецепт ковбойской икры супер свежим и ароматным.
  • Сок лайма и винегрет из красного вина — они связывают этот рецепт Техасской икры вместе. Уксус и лайм делают его красивым и ярким, а чеснок, тмин и кайенский перец добавляют сложности и дополнительного тепла.

Полный рецепт с размерами ниже.

Поместите фасоль, черноглазый горох, кукурузу, лук, болгарский перец, халапеньо, помидоры и сок лайма в большую миску и сложите, чтобы смешать.

Затем взбейте заправку в небольшой миске.Залейте смесью фасоли и перемешайте.

Наконец, добавьте авокадо и кинзу, приправьте по вкусу и наслаждайтесь!

Советы по рецептам техасской икры

  • Дайте остыть. Рецепт ковбойской икры сразу вкусный, но еще лучше после часа или двух в холодильнике! Если у вас есть время, охладите соус в течение нескольких часов перед подачей на стол, чтобы ароматы соединились. Он хранится в холодильнике от 3 до 4 дней, так что это отличный рецепт, который можно приготовить заранее для вечеринки или приготовления обеда на всю неделю.
  • Хорошо перемешайте перед едой. Пока Texas Caviar сидит, овощи выделяют жидкость, и большая часть заправки опускается на дно емкости. Для лучшего вкуса хорошо перемешайте соус прямо перед подачей на стол. Таким образом, заправка покроет все овощи и бобы, когда вы едите.
  • Добавьте авокадо в последнюю минуту. Никто не любит коричневый авокадо! Если вы готовите этот рецепт заранее, добавьте авокадо прямо перед подачей на стол, чтобы он сохранил яркий цвет и насыщенный вкус.

Предложения по сервировке Cowboy Caviar

Подается с кукурузными чипсами, Texas Caviar вызывает привыкание. Это фантастическая закуска практически на любой случай. Сделайте его для пикника, вечеринки или игрового дня, и он мгновенно исчезнет!

Но способы насладиться Cowboy Caviar на этом не заканчиваются. В своей книге Эрин предлагает дополнительные предложения по сервировке, например:

  • Съешьте это как салат. Салаты на основе фасоли — один из моих любимых рецептов приготовления еды на обед, так как они хорошо держатся, когда их заранее одели.Когда я попробовал этот рецепт, мне очень понравилось есть остатки на обед всю неделю! На второй и третий дни вкус еще лучше.
  • Добавьте свою любимую зелень. По этому рецепту можно приготовить вкусный салат сам по себе, но он также восхитителен со свежей зеленью. Усильте вкус заправкой из кинзы, лайма или веганского ранчо.
  • Сделайте салатные обертывания! Налейте ковбойскую икру в листья салата Бибб и полейте сверху соусом чипотле.
  • Положите это в тако или буррито. Используйте его вместо черных бобов, авокадо и пико де галло в моем рецепте буррито на завтрак или сделайте свой собственный буррито с ковбойской икрой, рисом с кинзой и лаймом, овощами фахита и сметаной из кешью.

Как вы любите есть техасскую икру? Дай мне знать в комментариях!

Другие любимые рецепты соуса

Если вам нравится этот рецепт ковбойской икры, посмотрите The Well Plated Cookbook ! Затем попробуйте один из этих вкусных рецептов соуса:

Чтобы узнать больше о простых закусках, прочтите этот пост!

Ковбойская икра

Количество порций 8

Этот рецепт ковбойской икры адаптирован из книги Эрин Кларк «Хорошо посыпанная кулинария».Подается с чипсами из тортильи, это фантастическая закуска для вечеринок, но она также восхитительна как салат. Перемешайте его с зеленью или наслаждайтесь им самим.
  • 1 1/2 чашки вареной черной фасоли, высушенной и промытой
  • 1 1/2 чашки вареного гороха с черными глазами, высушенной и ополоснутой
  • 2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1 чашка кукурузных зерен
  • 1 красный болгарский перец , очищенный от стебля, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука
  • 1 средний перец халапеньо, мелко нарезанный
  • сок 1 лайма
  • 2 больших авокадо без косточек и кубиков
  • 1/4 стакана кинзы
  • чипсы из тортильи , для сервировки
заправка:
  • 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • ½ чайной ложки меда
  • 1 зубчик чеснока , фарш
  • 1 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • В большой миске смешайте черную фасоль, черноглазый горох, помидоры, кукурузу, болгарский перец, лук и др. лапено и сок лайма.

  • В небольшой миске взбейте уксус, масло, тмин, кайенский перец, мед, чеснок, соль и перец. Вылейте заправку на бобовую смесь. Добавьте авокадо и кинзу и приправьте по вкусу.

  • Если позволяет время, охладите на 1 час, чтобы ароматы соединились. Подавать с чипсами из тортильи.

Икра Галлы | Рецепт черного гороха | Kardea Brown

Убрать выделение со всего

1/4 стакана красного винного уксуса

1 столовая ложка сахара

1/2 чайной ложки сушеного орегано

2-3 капли острого соуса

1/2 стакана растительного масла

Две банки черноглазого горошка по 15 унций, промытые и осушенные

Одна банка нарезанных кубиками перца емкостью 4 унции, осушенная

1 стакан свежих или размороженных кукурузных зерен

2 измельченных зубчика чеснока

1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная

1 зеленый болгарский перец, мелко нарезанный

1 пучок свежей кинзы, нарезанной

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Рецепт греческих артишоков с икрой

Автор GreekBoston.com в Аутентичные рецепты греческой еды, Греческие овощные рецепты

Это блюдо приготовлено из артишоков, которые можно найти по всей Греции. Приправой служит тарамара, или икра по-гречески. Его подают по всей Греции, когда есть тарама и в сезон артишоков.

Артишоки по-гречески с икрой (Агинарес Тамара) Состав рецепта:

  • 6 маленьких артишоков, очищенных и обрезанных (удалите маленькие листья у основания, отрежьте примерно 1/2 дюйма от стебля)
  • 1 рецепт ладолемоно
  • 1 столовая ложка тертого свежего лука
  • Икра 2 унции, лучше всего греческая тарама

Как приготовить греческие артишоки с икрой:

Положите артишоки в большую кастрюлю стеблями вверх.Наполните кастрюлю водой на 1/4 и накройте ее. Доведите до кипения на среднем огне, а затем тушите на медленном огне еще 15 минут.

Выньте артишоки из кастрюли и на минуту подержите их под холодной водой, чтобы снизить температуру. Слейте воду и снова положите артишоки в кастрюлю. Поставьте в холодильник минимум на час. Достаньте из холодильника и разрежьте каждый артишок пополам вдоль. Ложкой соскребите дроссель.

Приготовить ладолемоно указано в рецепте.Добавьте свежую луковую мякоть и отставьте смесь. Равномерно выложите икра в дроссель каждого артишока. Полить каждую половинку артишока ладолемоно и луком. Дайте маринаду застыть не менее часа перед подачей на стол.

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: греческие рецепты могут немного отличаться в зависимости от множества причин, таких как регион Греции, в котором рецепт готовится. Если вы видели этот греческий рецепт другим способом, отправьте нам электронное письмо на адрес greekboston @ греки по всему миру.com и мы рассмотрим ваше предложение. Спасибо!

Категории: аутентичные греческие рецепты блюд, греческие овощные рецепты

Это сообщение написано GreekBoston.com

Texas Caviar Recipe — The Anthony Kitchen

Texas Caviar — это красочный и пикантный соус для вечеринки, наполненный свежими летними овощами и сытным черноглазым горошком.Эта легкая и полезная закуска идеально подходит для любого весеннего или летнего сбора и может быть подана с чипсами из тортильи или в качестве начинки для протеина на гриле!

ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕХАСКОЙ ИКИ

Техасская икра состоит из трех основных компонентов: Консервированный горох с черными глазами , мелко нарезанных овощей и пикантная заправка .

THE BLACK-EYED PEAS

Консервированный черноглазый горох — это почти такой же простой и понятный ингредиент, как вы можете получить, однако не пропускает слив и промывание гороха .Если их не промыть, они добавят песчанистой и неаппетитной текстуре вашему соусу.

ОВОЩИ

Texas Caviar — это легкое и полезное блюдо, которое наполняется великолепным цветом благодаря ярким и ярким летним овощам. Если вы выращиваете летний сад, этот дип — идеальный способ их использовать!

Не стесняйтесь убирать овощи, которые вы не копаете, или добавлять в линейку свежие овощи, которых вы просто не можете насытиться!

ТЕХАСКАЯ ИКА С АВОКАДО

Если вы хотите добавить нарезанный кубиками авокадо в свой список ингредиентов, вы, безусловно, можете это сделать, поскольку он прекрасно сочетается со всеми вкусами и текстурами в соусе! Однако авокадо имеет тенденцию быстро подрумяниваться, поэтому не забудьте подождать и добавить его непосредственно перед подачей на стол.

Овощи для classic Texas Caviar Dip следующие:

  • Кукуруза
  • Помидоры рома
  • Красный перец
  • Зеленый сладкий перец
  • Красный лук
  • Халапеньо

ВАРИАНТЫ ЗАПРАВКИ ДЛЯ ТЕКСА

AR Этот соус острый и яркий, почти маринованный благодаря обильному наливанию домашнего винегрета. Для домашнего винегрета вы можете использовать практически любой уксус, который у вас есть под рукой (кроме бальзамического), но если у вас есть либо красное вино , либо яблочный уксус — бонус.Их вкусовой профиль лучше всего подходит для этого соуса.

Если вы не хотите тратить время на приготовление домашней заправки, вы можете заменить купленную в магазине итальянскую заправку или винегрет из красного вина . Вам понадобится около 2/3 стакана заправки, купленной в магазине.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕХАСКУЮ ИКРУ

Единственная настоящая подготовительная работа, когда дело доходит до этого простого рецепта Техасской икры, заключается в небольшом измельчении. Кроме того, мы просто смешиваем немного уксуса с сахаром, соком лайма, несколькими специями и небольшим количеством масла… и эта часть не является обязательной.

  1. Взбейте вместе уксус, приправу и масло для винегрета (если готовите).
  2. Черноглазый горошек промыть и овощи нарезать.
  3. Смешайте в миске овощи, черноглазый горох и заправку, перемешайте и замаринуйте в холодильнике до охлаждения (или на ночь).

1. СДЕЛАЙТЕ ЗАПРАВКУ (ИЛИ ПОКУПАЙТЕ)

Если вы решили приготовить винегрет с нуля, смешайте уксус, свежий сок лайма, сахар, соль и хлопья красного перца в миске среднего размера.Затем, очень, медленно добавьте масло, все время взбивая.

Если вы не делаете заправку, см. « Варианты заправки » выше, чтобы узнать о простых заменах, купленных в магазине.

2. ПОДГОТОВЬТЕ ОВОЩИ И ЧЕРНЫЙ ГОРХ

Как упоминалось выше, промывание черноглазого гороха является важным шагом для этого соуса, поэтому слейте воду и промойте горох и приступайте к нарезке овощей.

Посейте семена ромских помидоров (см. Здесь простой способ) и нарежьте их кубиками вместе с перцем и красным луком.

3. ОБЪЕДИНЯЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И ОХЛАЖДЕНИЕ

После того, как вы подготовили овощи, добавьте их в миску с заправкой и перемешайте, чтобы смешать. Накройте техасскую икру и переложите ее в холодильник, чтобы она остыла. Этот соус лучше всего подавать холодным. после того, как уже успели горох и овощи уловить весь этот аромат от заправки.

Вы можете дать вашей Texas Caviar мариноваться в течение двух дней в холодильнике перед подачей на стол, но вы должны дать ей не менее 3 часа, если это вообще возможно.

Попробуйте подать его с летним коктейлем!

5 БОЛЬШЕ ЛЕТНИХ СОКОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

  • Салат из гороха с черными глазами показывает вам, как горох с черными глазами вырывается из своих традиций комфортной еды в великолепном, полезном салате, наполненном легкими и освежающими ингредиентами! Подавать как гарнир или дип с чипсами из лаваша!
  • Mexican Layer Dip — легкая закуска, идеально подходящая для кормления любой толпы, и она покорит любую комнату! Он быстро складывается и содержит слой за слоем пикантных вкусов, таких как фасолевый соус, гуакамоле и многое другое.
  • Dill Dip — это классический соус для вечеринок, свежий, острый и полный аромат благодаря простым добавкам специй и трав. Лучшая часть? Он собирается всего за 5 минут! Будете ли вы подавать его на овощном блюде или вместе с картофельными чипсами, будьте уверены — толпа будет шлет вам комплименты.
  • Коктейль из мексиканских креветок дает больший и лучший вкус быстрее за счет использования обжаренных креветок быстрого приготовления, заправленных ярким коктейльным соусом, со сливочным авокадо и идеальной смесью хрустящих овощей.Подавать с чипсами из тортильи… или вилкой!
  • Домашняя сальса проще, чем вы думаете. Все, что вам нужно, это свежие овощи и блендер! Этот по вкусу устрашающе похож на любимый ресторан Tex-Mex знаменитая фреска сальсы Чуй!

Easy Texas Caviar Recipe (Cowboy Caviar Dip)

Рецепт яркой и пикантной Texas Caviar, готового блюда для вечеринки со свежими летними овощами и сытным черноглазым горошком. Эта легкая и полезная закуска идеально подходит для любого весеннего или летнего сбора, ее можно подавать с чипсами из тортильи или в качестве топпера для любого протеина, приготовленного на гриле!

Курс: Закуска

Кухня: Американская

Ключевое слово: Техасская икра

Порций: 12

Калорий: 114 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

Для заправки (по желанию):

    2
      3 4 стакана красного вина или яблочного уксуса
    • 1 лаймовый сок
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 2 1/2 чайных ложки кошерной соли, отдельно
    • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
    • 1/3 стакана масла канолы (или масло авокадо)

    Для макания:

    • 1 банка (15 унций) черноглазого гороха, промытого и осушенного
    • 1 банка (15 унций) кукурузы с низким содержанием натрия, промытой и осушенной
    • 1 1 / 2 стакана мелко нарезанных помидоров рома (около 6) стеблей и удаленных семян
    • 3/4 стакана мелко нарезанного кубиками красного болгарского перца
    • 3/4 стакана мелко нарезанного зеленого болгарского перца
    • 1/3 стакана мелко нарезанного красного перца о nion
    • 1/4 чашки перца с семенами, измельченного
    • 1/4 чайной ложки черного перца

    Инструкции

    1. В большой миске взбейте красный винный уксус, сок лайма, сахар, 2 чайные ложки, соль и красный хлопья перца.Очень медленно сбрызните маслом канолы, все время энергично взбивая.

    2. Добавьте в миску черноглазый горох, кукурузу, помидоры, сладкий перец, лук и халапеньо вместе с оставшейся 1/2 чайной ложки кошерной соли. Перемешайте ингредиенты, убедившись, что все покрыто заправкой.

    3. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до холода, по крайней мере, за 3 часа перед подачей на стол.

    Примечания к рецепту

    На приготовление примерно 6 чашек.

    Если вы не готовите заправку, вы можете добавить 2/3 чашки магазинной заправки, такой как итальянская заправка или винегрет из красного вина.

    Пищевая ценность

    Рецепт Easy Texas Caviar (Cowboy Caviar Dip)

    Количество на порцию

    калорий 114 калорий из жиров 72

    % дневной нормы *

    жира 8g 12%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Холестерин 5 мг 2%

    Натрий 487 мг 21%

    Калий 115 мг 3%

    Углеводы 3

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 5 г 6%

    Витамин A 480IU 10%

    Витамин C 24.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.