Холодец классический рецепт с фото пошагово: Холодец классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Холодец классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Как приготовить вкусный классический холодец? Смотрите мою пошаговую инструкцию, я постараюсь подробно рассказать о важным моментах варки холодца. Запаситесь временем, терпением и приступайте!

Подготовьте продукты для холодца. Специи и овощи отложите пока в сторону, они понадобятся позже. Замочите ножки и ушки в воде с добавлением уксуса, его нужно немного, только чтобы убрать запах свинки. Также вода не должна быть ледяной, пусть будет теплой или комнатной температуры, тогда грязь легко потом отчистится. Оставьте их на часик.

Через час острым ножом почистите ножки и ушки от грязи и копоти.

Отрубите топориком ногти. Ушки очень тщательно вымойте в складочках. Все должно быть идеально чистым. Курочку вымойте, удалите лишний жир и попку, остатки внутренностей, перья. Сложите все мясо в глубокую кастрюлю.

Залейте чистой холодной водой и доведите до кипения. Мясо надо покрыть на 2 пальца. Накройте крышкой не слишком плотно кастрюлю и варите при очень слабом огне 6 часов. Периодически заглядывайте в кастрюлю. Если образовалась пенка, снимайте ее.

За час до конца варки мяса положите в бульон очищенные лук и морковь, соль, лавровый лист и перец горошком. Варите дальше холодец.

Спустя 6 часов холодец почти готов. Удалите осторожно из бульона морковь, лавровый лист и лук. Они не понадобятся. Я иногда режу в бульон мелко морковь для красоты, но это не обязательно. Дайте холодцу остыть.

Осторожно достаньте все мясо из холодца, остудите, чтобы можно было брать его чистыми руками. Отделите мясо от костей. Разложите все мясо по вазочкам, тарелочкам глубоким, судочкам. Я обычно кладу чуть больше половины тарелочки, ведь еще будет бульон.

Когда все мясо будет разложено по тарелочкам, переходим к бульону. Его нужно обязательно процедить, там ведь могут быть мелкие косточки и перец горошком. Добавьте несколько зубчиков раздавленного чеснока, перемешайте и залейте все тарелочки бульоном. Уберите в холодильник на ночь.

Утром холодец классический будет готов! Осторожно ложечкой снимите верхний смалец и подавайте к столу с горчицей, перцем, хлебом, уксусом. Приятного!

Рецепт: Холодец классический | Бабушкин. Настоящий

Ингредиенты:
морковь — 150 г;
чеснок — по вкусу;
свинина — 2 кг;
говядина — 1 кг;
перец горошком — по вкусу;
лавровый лист — 5 шт.;
лук репчатый — 200 г;
курица — 1 шт

Когда моя бабушка приехала в гости к дедушкиным родственникам в деревню под Новосибирском, она поразилась кощунству.
Оказывается кишки, копытца, уши и головы свиней после забоя расточительные сибиряки просто выбрасывали. Бабушка охала и ахала примерно год. Особенным расточительством ей это казалось после благодатной и сытной Украины, где ни с урожаем, ни со зверьем никогда проблем не бывает. Даже, дескать, в Украине, лытки да ушки в холодец идут, а тут (9 месяцев зима) собакам! Безобразие!
Вот и варю я холодец по бабушкиному рецепту, с лапами, ушами и хвостами, безо всякого желатина.
Для начала приглашаю вас на рынок. Чем рынок более деревенский, тем лучше.
Нам потребуется:
Курочка, жизнь которой была длинная и интересная. А еще лучше петушок. Чем дольше и интереснее жизнь у птички была, тем лучше она проявит себя в холодце.
Лытки и копытца свиные. Килограмма примерно два. Лытка это та часть, которая идет сразу за копытцем. Все должно быть в шкуре. Никаких гламурных магазинных поросят!
Кусок мяса на кости (я беру говядину, но вполне можно брать и свинину).
Лапы, уши и хвосты. Если вам попадутся свиные ушки (не китайская закуска, а уши самого настоящего поросенка), лапки курочек или уток (да-да, смотрятся пугающе), поросячьи хвостики или куриные попы/шеи, берите, это очень нужные предметы. Артефакты практически в нашем урбанизированном мире.
Можно еще взять баранину. Когда готовлю для тех, кто не ест свинину, именно бараньими суставами и спасаюсь.
Если боитесь, что не застынет, ну возьмите еще каких-нибудь суставов. Их много не бывает. Опять же, суставам едоков только на пользу пойдут.

Остальное просто: лук, морковка, лаврушка, перец горошек, там еще нижним слоем 4 зуба чеснока.

Приходим домой с рынка и бросаем все богатства в раковину. Отмокать и отмываться. В лапах и куриный помет встречается. Так что трем щеткой очень внимательно. Но не пугайтесь очень сильно, за 5 часов кипения, если там и было что вредное, оно сварится неоднократно.
Когда отмыли всё зверье, кидаем в кастрюльку и кипятим буквально пару минут. Еще раз в раковину. Промываем окончательно. Закладываем в кастрюлю (у меня кастрюля оказалась маловата, пришлось привлечь вторую).

Доводим до кипения, снимаем пенку. Ставим самый маленький огонь и варим минимум 5 часов. Больше — не меньше 🙂

Через 5 часов надо бы все посолить.
И еще на 40 минут 🙂
Теперь самое время достать из бульона мясо и мусор (лаврушку, перец и тому подобное).
Вот такой у нас бульон «с мусором»

Вот овощи, ух и наварились. Из бульона я их обычно съедаю, а из холодца уж слишком жирно.

Бульон процедили.

Самое смешное, что дуршлага с мелкими дырочками у меня не нашлось и цедить пришлось через штуку для сковородки, которая спасает от брызг масла. Вот так это выглядело:

А в это время мясо уже давно стынет на балконе. С одной стороны, конечно, хорошо, что за бортом +6, но на минусе оно бы бодрее остывало (Сибирь, ты вообще в курсе, что ты Сибирь, а не Туманный Альбион? :))))

Разбираем мясо и компанию на нужное и не очень.

Я вам скажу, у петушка, который попал в холодец жизнь была активная, спортивная и разнообразная. Вот это мышцы! (на самом деле нога петушиная темно-бордового цвета через 5,5 часов кипения! В магазинах такого не купишь, мне кажется)

Ненужное отдаем знакомой дворняжке. У меня таковой не нашлось, поэтому оно отправилось в мусорку.
Раскладываем по емкостям.

Заливаем бульоном. (Важное замечание! Если варите холодец в двух и более кастрюлях, обязательно смешайте бульоны перед последним этапом. Количество желатина (того что из суставов) неравномерно. Чтобы холодец застыл весь, смешать надо обязательно. Я чуть не забыла:))

И в холод. Какая радость, что на улице пока не мороз, а у меня огромная лоджия 🙂
Завтра утром попробуем. Но, вроде бы, ничего так получилось 🙂

Замечание:
Холодца получается не много, а очень много. Одна семья будет его кушать слишком долго. Но меньше не выходит. Курица(точнее петух) должен быть целым, чтобы отдал все сорта своего «желатина», а петуха размером с перепела я ни разу не встречала. Ну и всегда можно (стоит) поделиться с родителями/детьми.

Приятного аппетита!

UPD! Вот результат после ночи, проведенной в холодильнике! Все прекрасно застыло и через 3 минуты уже муж им позавтракал. Сидит, думает «может еще тарелочку навернуть?»

Время приготовления: PT06H00M6 ч.

Это хороший рецепт?

Как приготовить Как варить холодец: 10 простых рецептов (пошагово)

Фото: herbalist.fun

Чтобы приготовить вкусный холодец, нужно приобретать только качественные мясные и субпродукты. Рецепты этого блюда невероятно просты и не требуют много времени и усилий!

1. Холодец – классический рецепт

Фото: Рецепты Миления

Это классический холодец, который несколько часов не тает на праздничном столе.

Вам понадобится: 4-4,5 литра воды, 2 кг разных видов мяса (говядина, свинина или курица, индейка), 2 говяжьи ножки, 1 большая луковица, 3-4 лавровых листа, 3-4 зубчика чеснока, 0 , 5 ч. Л. Перца (ассорти), 1,5 ст. Л. Соли.

Подготовка:
1. Поместите нарезанное крупными кусочками мясо в большую кастрюлю. Самый важный ингредиент в этом рецепте — говяжьи бедра. Желирующие агенты, которые они выделяют, делают готовое блюдо стабильным при комнатной температуре. Мясо с костями вылить в очищенную воду, кипятить три-четыре минуты, когда поднимется пена, вылить воду в раковину и тщательно вымыть мясо и сковороду.

Фото: pinterest.com

2. Верните кусочки в кастрюлю, залейте чистой водой и варите, снимите пену шумовкой. На мясо выложить лук, разрезанный вдоль, а не до конца, перец горошком и лавровый лист. Варить на слабом огне шесть часов, при этом крышка должна быть приоткрыта и бульон не должен закипать, а лишь слегка перемешать. Затем выключите огонь и оставьте настаиваться еще на час.

Фото: pinterest.com

3. Вынуть мясо, посолить бульон, всыпать чеснок, специальной ложкой удалить лишний жир, процедить жидкость дуршлагом.

Фото: pinterest.com

4. Мясо мелко нарезать, выложить в формы, наполняя их примерно наполовину. Влить бульон, остудить.

Фото: pinterest.com

5. Вынуть холодец из форм, украсить горчичными мотивами, пропустив через небольшое отверстие в полиэтиленовом пакете, и зелень.

Фото: pinterest.com

2. Холодец из домашней курицы

Фото foodpovar.ru

Из домашней курицы можно приготовить невероятно вкусный, ароматный и кристаллический холодец. Эта тарелка украсит любой стол!

Вам понадобится: 0,5 куриных тушки, 1 луковица, 1 морковь, 2 свиные ножки, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 4 душистых перца.

Подготовка:
1. Куриную тушку нарезать крупными кусками, сложить вместе со свиными ножками в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания варить три минуты, слить жидкость и хорошо промыть каждый кусок мяса. Выложить в чистую кастрюлю, залить водой, варить час на медленном огне.
2. Добавить в бульон целые лук и морковь, специи, варить еще полтора часа. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей, в этот момент выключите огонь, добавьте чеснок, оставьте настаиваться на час.
3. Вынуть из бульона свиные окорочка, отделить куриное мясо, мелко нарезать и выложить на суповые тарелки, залить процеженным бульоном, украсить дольками отварной моркови.

3. Холодец из курицы и овощей

Фото kulinaria1914.ru

Холодец по этому рецепту получается легким, постным и острым на вкус.

Вам понадобится: 850 г куриных бедер, 1 кг куриных бедер, 1 луковица и морковь, 0,5 горошин перца ассорти, 3-4 зубчика чеснока, 3,2 литра воды, 2 лавровых листа.

Подготовка:
1. Заполните куриные окорочка и бедра водой на один час, затем срежьте все лишнее, очистите и хорошо вымойте. Выложить в кастрюлю, залить водой, добавить все специи и целые очищенные овощи.
2. После закипания снять пену, убавить огонь до минимума, варить 3-3,5 часа под приоткрытой крышкой.
3. Добавьте в бульон мелко нарезанный чеснок, плотно накройте крышкой и выключите плиту.
4. Отделить мясо от бедер, выложить в глубокую форму, залить процеженным бульоном, сверху разложить фигурки из моркови.

4. Холодец из мяса индейки

Фото rightfood.net

Шеф-повар рекомендует добавить в желе из индейки горох, укроп и перец.

Вам понадобится: 1 крыло индейки, 2 окорочка индейки, 1 кг куриных окорочков, 1 луковица, 2 моркови, 1 чайная ложка горошин перца, 1 головка чеснока, 1 пучок сельдерея, укроп и петрушка, 1 стручок сладкого перца, 0,3 банки гороха.

Подготовка:
1. Куриные ножки залить 1,5 л холодной очищенной воды, варить 3,5-4 часа, готовый бульон процедить.
2. Залить крылышко и бедра индейки водой, добавить морковь и лук, специи, веточки ароматных трав, варить около полутора часов, в конце добавить соль и чеснок.
3. Мясо мелко нарезать, равномерно распределить в желатиновой форме, залить смесью куриного и индейного бульонов, предварительно отфильтровать жидкость.
4. Украсить блюдо горошком, кольцами перца и зеленью и заморозить на морозе.

5. Холодец в мультиварке

Фото: pervyebljuda.ru

Готовить холодец в мультиварке намного проще и быстрее, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Вам понадобится: 2 свиные ножки, 500-600 г любого мяса, 2,5 литра воды, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 5-7 горошин черного и душистый перец.

Подготовка:
1. Вымоченные и очищенные свиные окорочка выложить в емкость мультиварки, добавить нарезанное кусочками мясо, овощи целиком, воду, специи и соль.
2. Варить в режиме «Тушение» 5-6 часов, затем вынуть мясо и овощи, добавить измельченный чеснок, оставить на 25 минут. Разлить мясо по лоткам с процеженным бульоном.

6. Холодец из запеченной говядины

Фото: santamariaworld.com

Холодец из говядины в духовке получается кристально чистым и аппетитным, разлейте его в коктейльные бокалы или коньяк, тогда блюдо будет очень нарядно смотреться на праздничном столе!

Вам понадобится: 2 кг задней говяжьей рульки, 500 г говядины, 2 луковицы и 2 моркови, 5-7 зубчиков чеснока, 12 горошин черного перца, 5 горошин, 2 лавровых листа.

Подготовка:
1. Смажьте куски голени, мякоть, половинки лука и большие дольки моркови подсолнечным маслом, готовьте в духовке на максимальном огне около получаса.
2. Переложить приготовленную пищу в кастрюлю, залить 7 л воды, быстро довести до кипения, снять пену, добавить специи. Через час после закипания вынуть морковь из бульона.
3. Мясо в желе отварить 8 часов на слабом огне, разложить по стаканам, залить смешанным с чесноком и процеженным бульоном, украсить морковными дольками.

7. Рыбный холодец

Фото: miko43.ru

Холодец из рыбы готовится намного быстрее мяса, отлично застывает и не требует больших затрат.

Вам понадобится: 1 кг рыбного стейка, 1,2 кг рыбных голов, гребешков, плавников, хвостов, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ч.л смеси перца с горошком, 4 дольки ростков (приправ), 3 -4 лавровых листа, 1 свежий яичный белок, 600 г свежих помидоров, 3 столовые ложки томатной пасты, 2-3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка желатина, 1 чайная ложка сахара, 1,5 чайной ложки молотых специй.

Подготовка:
1. Всыпать ростки гвоздики в лук, переложить в кастрюлю, добавить рыбные субпродукты, коренья и половину оставшегося лука, туда горошины перца. Посолить и варить, снимая образовавшуюся пену, около часа.
2. Отложите морковь в сторону от бульона, продолжайте варить 40-45 минут, затем процедите жидкость и вылейте ее в чистую кастрюлю. Добавьте лавровый лист, рыбный бифштекс, взбитый яичный белок со щепоткой соли. Через 10 минут снять с огня, разобрать рыбу на части.
3. Смешать 1 стакан рыбного бульона с томатной пастой и специями, посолить, кипятить 25 минут. Помидоры, чеснок и половину лука измельчить в блендере, смешать с томатной жидкостью и набухшим желатином. Разлить по формам, дождаться застывания.
4. Распределить кусочки рыбного стейка по томатному желе, полить жирным рыбным бульоном, снова поставить в холод, чтобы он заморозился.

8. Холодец из бычьего хвоста

Фото: s30063195483.mirtesen.ru

Этот рецепт восходит к временам античности. Желе из бычьего хвоста получается прозрачным, ароматным и очень вкусным, при этом его смело можно отнести к недорогим блюдам.

Вам понадобится: 1,5 кг бычьего хвоста, 3 л воды, 1 луковица, 2 моркови, 1 корень пастернака или петрушки, 2 яйца вкрутую, зелень.

Подготовка:
1. Нарезанный кусочками говяжий хвост отварить в течение трех часов на среднем огне, добавить лук и коренья и приправить солью. Варить еще час без крышки, чтобы жидкость испарилась, по окончании варки должно быть около половины.
2. Отделить мясо от костей, разложить по тарелкам, украсить кружочками яиц и веточками ароматных трав, залить процеженным бульоном.

9. Холодец из баранины

Фото: bh-kurgan.ru

Необычный, но не менее вкусный кисель из баранины. В киселе также есть перловая крупа и специи.

Вам понадобится: 2 баранины, 600-700 г лопатки ягненка, 4 столовые ложки перловой крупы, 1 луковица, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 2 горошка.

Подготовка:
1. Баранину с луком варить 4 часа при очень слабом кипении, затем вынуть мясо, отделить его от костей, мелко нарезать и уложить в форму, подходящую для холодца.
2. В процеженный бульон всыпать перловую крупу, соль и специи, варить около часа. Удалить специи, а вместе с крупой залить жидкостью мясо.

10. Холодец по-деревенски

Фото: pinterest.ru

В деревнях принято готовить сочные и очень ароматные кисели, в которые добавляют говяжий язык, свиную рульку и бедра.

Вам понадобится: 1 говяжья рулька, 1 говяжий язык, 2 свиные ножки, 1 мясистая свиная рулька, 2 луковицы, 2-3 лавровых листа, 1 головка чеснока, 10 перцев.

Подготовка:
1. Мясные изделия очистить, вымыть, залить водой, довести до кипения на среднем огне. Снимаем пену, убавляем огонь до минимума, варим под крышкой 8-8,5 часов, за час до готовности соли всыпаем специи и целую луковицу.
2. Добавить в бульон чеснок, настоять полчаса и процедить. Отделить мясо от костей, удалить жирные и неаппетитные кусочки, мелко нарезать, разложить по тарелкам, сбрызнуть бульоном.

Холодец в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Какой же новогодний стол без холодца?! А подать эту традиционную праздничную закуску можно, нет даже нужно, хрен и горчицу МахеевЪ!

Ингредиенты

цыпленок600 г
говядина1 кг
ножки свиные2 шт
филе куриное1 шт
лавровый лист2 шт
перец черный10-12 шт
сольпо вкусу
лук репчатый1 шт
морковь1 шт
горошек зеленыйпо вкусу
чеснок5 зубчик
зелень петрушки, укропа0,5 пучок
зеленьпо вкусу
хрен столовый МахеевЪ
горчица русская МахеевЪ

Общая информация

Свинные ножки, цыпленка, куриное филе, говядину ( мясо с косточкой) залить водой и оставить на 8-10 часов.

Промыть холодной водой, ножки зачистить. Сложить в чашу мультиварки. Добавить очищенные лук и морковь, веточки зелени.

Залить водой, так, чтобы мясо было покрыто водой минимум на 1 см. Идеально, на 3 см. В мультиварке жидкость выкипает менее интенсивно, чем при приготовлении  на плите.

Довести до кипения (я использую программу «Мультиповар». Снять пену. Посолить, добавить перец и лавровый лист.

Варить холодец 5 часов. Программа «Тушение».

Процедить бульон через несколько слоев марли. Мясу дать остыть.

В посуду для холодца положить мелко нарезанный чеснок. Добавить зеленый горошек и кружочки вареной моркови. Налить немного бульона.

Мясо отделить от костей, разобрать на небольшие кусочки. Разложить в посуду для холодца.

Залить бульоном. Поставить в холодное место застывать.

Перед подачей, посуду с холодцом опустить на несколько секунд в горячую воду. Накрыть блюдом и перевернуть. Украсить зеленью. Подать с хреном и горчицей.
Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Холодец – 23 вкусных рецептов с фото, простые рецепты холодца

Холодец из утки

Если мне попадается на рынке домашняя птица, я обязательно ее покупаю. Из курицы можно сварить бульон, а вот из утки получается просто восхитительный холодец. Рецепт очень легкий, но кое-какие тонкости все же следует знать!

Холодец из домашней курицы

Не секрет, что самый вкусный холодец варится из домашней курицы. Чтобы закуска получилась прозрачной, замачивайте мясо на несколько часов, тщательно промывайте и снимайте пену в процессе варки. Соблюдайте эти правила и ваш холодец будет идеальным!

Холодец из индейки

Многие не знают, но самый красивый холодец получается из индейки. Идеально прозрачный, наваристый и в меру густой — это ли не самые главные качества блюда? Справиться с рецептом смогут даже новички. Попробуйте и вам понравится!

Холодец из говядины

Разве можно отказаться от вкусного холодца из говядины? Он часто встречается на праздничных столах, но искать повод необязательно — приготовьте любимое блюдо сегодня. Советую правильно рассчитать свои силы и сварить немного!

Куриный холодец с овощами

Холодец необязательно должен быть жирным и тяжелым. Как вариант, можно приготовить его с курицей и овощами. По рецепту добавляется немного желатина, поэтому необходимость в большом количестве жирного мяса отпадает.

Урюпинский холодец с овощами

Такой холодец можно подавать в качестве основного блюда или закуски. Часто его едят, приправляя острым соусом из горчицы, жгучего перца и помидорного рассола. Приготовьте холодец по-урюпински, возможно, этот рецепт вам тоже придется по вкусу!

Холодец из говяжьего языка

Говяжий язык издавна считается деликатесом. Его следует правильно готовить и подавать по особому случаю. Делюсь отличным рецептом холодца с говяжьим языком. Подавать блюдо рекомендую с хреном, горчицей и бородинским хлебом.

Диетический холодец из индейки

Следите за своим питанием? Тогда вам понравится рецепт диетического холодца с индейкой. Никаких сложностей в приготовлении, все предельно просто. А вот результат порадует не только вкусом, но и внешним видом. Подготовьте нужные продукты и приступайте!

Холодец «Домашний»

Ассортимент праздничных блюд будет неполным, если в нем нет холодца. Он часто ставится в центре стола и является предметом гордости хозяйки. Чтобы так и было, приготовьте холодец «Домашний». Рецепт простой и беспроигрышный!

Холодец из курицы с желатином

Иногда просто необходимо сварить идеальный холодец и в таких случаях меня выручает рецепт из курицы с желатином. Блюдо получается более легким, потому что в нем присутствует только куриное мясо. А еще на приготовление уходит меньше времени. Сплошные плюсы!

Рыбный холодец из щуки

Если хочется чего-то особенного, тогда приготовьте холодец из щуки. Должна предупредить, блюдо не из простых, но результат вас непременно порадует. Главная сложность лишь в том, чтобы подчеркнуть нежный вкус рыбы, а не заглушить его!

Холодец в бутылке

Часто хочется не только приготовить вкусные блюда, но и удивить всех оригинальной подачей. Поэтому советую сварить холодец в форме колбасы. Для этого вам понадобятся пустые пластиковые бутылки и около 5 часов свободного времени.

Холодец из куриных лапок

И снова убеждаюсь в том, что приготовить вкусное блюдо можно даже из самых дешевых продуктов. В этот раз меня приятно удивил холодец из куриных лапок. Правильная обработка и специи полностью убирают специфический запах.

Холодец по-итальянски

Кроме пасты и пиццы, итальянцы очень любят готовить заливное. Сегодня и мы попробуем сварить вкусный холодец по-итальянски. От привычных рецептов он отличается наличием уксуса и большим количеством желирующих компонентов.

Холодец из свинины с сухой горчицей

Всем известно, что холодец следует подавать с горчицей. Но что если пойти дальше и добавить ароматные зерна прямо во время приготовления? Скажу вам так — это очень вкусно. Готовила по этому рецепту уже несколько раз!

Холодец из курицы и индейки с оливками

Я фанат оливок и обожаю добавлять их в салаты, супы или закуски. Сегодня расскажу вам мой любимый рецепт холодца с курицей, индейкой и оливками. Они дополняют блюдо оригинальным вкусом, да и на столе такой холодец смотрится в разы красивее!

Холодец «Праздничный»

Устройте грандиозное застолье! Позовите родственников и друзей, приготовьте интересные угощения и непременно впишите в меню праздничный холодец. Он отлично подходит к разным напиткам, готовится очень просто и из дешевых продуктов.

Холодец «Мясное ассорти»

Если есть возможность, обязательно попробуйте сварить этот холодец. Готовится он из разных видов мяса: курицы, свинины, индейки и говяжьего языка. Вкус получается насыщенным и ярким. Такую закуску можно смело ставить в центре праздничного стола!

Холодец из свиных ушей и курицы

Если вы все еще в поисках рецепта идеального холодца, то приготовьте его из свиных ушей и курицы. Он отлично застывает, получается прозрачным и вкусным. А чтобы избавиться от специфического запаха, замочите ушки в воде с уксусом.

Холодец по-деревенски

Самый вкусный холодец всегда получался у моей бабушки. Она варила его на праздники, когда вся семья собиралась за большим столом. Возможно, секрет заключался в том, что лук закладывался в кастрюлю вместе с шелухой!

Холодец из свиной рульки и курицы

Многие не берутся готовить холодец, потому что считают процесс слишком сложным. Но на самом деле все до удивления просто! Предлагаю проверить свои силы, приготовив вкусный холодец со свиной рулькой и курицей!

Холодец из индейки, свиных ножек и перца чили

Впервые холодец с перцем чили я попробовала в гостях. Оказалось, что никаких сложностей в приготовлении нет, а остроту блюда очень легко регулировать. Я обычно чищу перец от семян и слегка промываю — тогда холодец получается средней остроты.

Классический домашний холодец

Из обычных продуктов можно сварить очень вкусный холодец. Процесс приготовления настолько прост, что с ним легко справятся даже начинающие кулинары. Запаситесь терпением, фильтрованной водой и приступайте!

Холодец – рецепты с фото (пошагово)

Невозможно представить русскую кухню без классического холодца, который еще называют студнем. Фактически это вареное мясо, желеобразный густой бульон и разнообразные добавки по вкусу. По традиции его подают к праздничному столу вместе с горчицей и хреном. Для украшения используется зелень, морковь, вареные яйца, овощи. Блюда, напоминающие холодец, есть в грузинской, молдавской, польской и немецкой кухнях.

Правильно приготовленный холодец не нуждается в дополнительных загустителях, вроде желатина или агар-агара. Но их использование может существенно сократить время приготовления, так что оба варианта имеют свои преимущества. Чтобы бульон застывал, его варят из ушей, хвостов, ног и других частей туши, богатых на природные желирующие вещества. В большинстве рецептов холодца используется свинина или говядина, но можно найти варианты из птицы или рыбы!

10 потрясающих пошаговых рецептов с фото


Холодец — традиционное русское блюдо из мяса и застывшего бульона, которое мы так любим готовить на праздники. Особенно в холодное время года. Для многих холодец — это такое же важное и обязательное блюдо за новогодним столом, как и оливье. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления холодца, рецепты передаются из поколения в поколение. Вкусы и предпочтения к такому блюду тоже формируются в семьях годами. Кто-то любит холодей исключительно из свинины, а кто-то добавляет в него куриное или говяжье мясо. Нередко и все виды мяса встречаются в одном ароматном застывшем холодце. Так же индивидуален и набор любимых специй.

Очень часто холодец готовится не один раз, до того момента, как найдется тот самый рецепт, который придется по душе каждому члену семьи. Ведь можно готовить и с крупными кусочками мяса, и с добавлением овощей и зелени. Можно перемалывать мясо в фарш и готовить очень сытный и мясное холодец, плотной текстуры, а можно сделать тонкий и прозрачный застывший бульон, который будет таять на языке как по волшебству.

Поэтому и существует такое большое разнообразие рецептов. Но самое главное, что объединяет их это то, что в большинстве случает холодец варится без добавления желатина, а только на основе густых наваристых бульонов высокой концентрации, которые застывают сами по себе. Это обусловлено тем, что бульон варится из кусочков туш, обладающих большим количеством хрящевой ткани, которая и придает такие свойства бульону. Обычно для холодца используют ножки, хвосты, уши. Все где есть косточки, суставы, хрящи и кожа. Кроме наваристости, такой бульон будет обладать и особенным вкусом. Но для полного букета и богатства блюда лучше всего подходит мясо, которое добавляется в процессе варки и в отличие от костей и суставов, попадает и в готовое блюдо.

Если вы хотите сделать холодец нарядным и красивым, то положите в него красиво нарезанные овощи, маслины, листочки зелени. Это делается перед тем, как заливается бульон в форму, чтобы при застывании вся эта нарядная красота осталась внутри.

Блюдо с большой историей

В один прекрасный день заботливая хозяюшка решила побаловать своих домочадцев душистым и вкусным мясным бульоном. Взяла большой казанок, налила в него водичку, положила мясо и кости, добавила лучок, морковку и поставила на печь.

Ужин удался на славу! Но утром хозяйка обнаружила, что суп застыл. Конечно, это не привело ее в восторг, поскольку пришлось снова топить печку, чтобы разогреть бульон. Так появился сородич современного холодца – студень.

Желеобразное яство претерпело ряд изменений с того времени. Сначала оно предназначалось исключительно для бедняков. Так, например, при дворе студнем лакомились слуги. Он готовился из объедков, которые оставались на столе после ужина знатных людей.

Когда Россию «накрыла» мода на все французское, студень стал званым гостем на пиршествах, так как в стране любви блюдо пользовалось огромным спросом. Правда, называлось оно галантином.

Можно сказать, что нынешний холодец – это колоритное сочетание кулинарных традиций двух живописных стран – России и Франции. С того времени прошло больше 400 лет, но желеобразное блюдо и ныне является почетным «гостем» на праздничном столе.



Праздничный холодец из свинины и индейки — видео рецепт

Предлагаю посмотреть еще один рецепт приготовления холодца. На этот раз компанию свиному мясу в блюде составит индейка, от которой используем крылышко. А для красивой праздничной подачи сделаем красивые цветы на поверхности холодца из вареных яиц и моркови. Такой холодец приятно поставить на праздничный стол на Новый год и услышать похвалы от всех гостей и домочадцев.

Теперь вам известно, как приготовить самый вкусный холодец. В этом деле не нужно обладать особыми кулинарными навыками, главное запастись терпением и временем. Удачи в кулинарных экспериментах!



Полезный или вредный? Стоит ли его часто кушать?

Холодец, тающий во рту, известен рядом свойств:

  • общеукрепляющими;
  • бодрящими;
  • тонизирующими;
  • расслабляющими;
  • омолаживающими;
  • восстанавливающими;
  • питательными;
  • стимулирующими;
  • защитными;
  • очищающими.

Несмотря на массу полезных свойств, включать желеобразное блюдо в ежедневный рацион не нужно, поскольку оно содержит вредный холестерин, способствующий возникновению серьезных заболеваний.

Врачи рекомендуют лакомиться холодцом не чаще, чем раз в 7 дней.



Секреты приготовления

А сейчас я предлагаю еще раз остановиться на самых основных этапах приготовления, благодаря которым Ваше блюдо всегда будет вкуснейшим. И с ним никогда не случится таких сюрпризов, как например незастывший студень, переваренное или недоваренное мясо, или излишне соленый, или жесткий и совсем не ароматный бульон.

Ведь раньше проверяли специально умеет ли хозяйка варить холодец, и если он у нее не получался, то ставили ее в разряд неумех. Да что говорить, и среди моих знакомых есть такие, у которых совсем не выходит это блюдо. Но я советую не опускать руки, а наоборот все внимательно прочитать, и следуя шаг за шагом. приготовить такое блюдо, чтобы все ахнули!

  • первое, что нужно сделать — это купить «правильное» мясо. Хороший студень получается из желатинных частей, то есть мясо должно быть с костями. Ножки, рульки, голяшки, уши, хвосты, головы — как раз то, что нужно! Как бы не хотелось, много мякоти добавлять не надо. В крайнем случае, если сомневаетесь в выборе мяса, попросите подсказать Вам, какое мясо выбрать, продавца в мясном отделе
  • помним, что застыванию бульона способствуют жилы, хрящи, шкурка, кожа
  • самый вкусным блюдо получается из разных сортов мяса
  • обязательно добавьте куриную ножку, или две. Так будет намного вкуснее
  • мясо перед варкой нужно обязательно замачивать в прохладной воде на 3 часа
  • первую воду нужно слить через 5 минут после закипания
  • вторую воду довести до кипения, обязательно снимая пену, и затем убавить газ до минимума. Мясо должно только слегка побулькивать, но ни в коем случае не кипеть. Иначе бульон получится темным и непрозрачным
  • воду берем в соотношении на 1 кг мяса — 1,4 -1,5 литра
  • в процессе варки воду стараемся не доливать. Но если не получается, то добавляйте хотя бы кипяток
  • иногда бульон осветляют при помощи яичного белка, но если Вы будете варить правильно, то эта процедура Вам не понадобится.
  • варить мясо не менее 6, но не более 8 часов. До состояния, когда мясо свободно отходит от кости
  • добавление овощей при варке — обязательно! Благодаря им бульон приобретает красивый цвет и аромат
  • луковицу добавлять в кожуре, она даст красивый золотистый цвет
  • добавление специй — обязательно, иначе блюдо получится «пресным»
  • солить два раза, первый раз немножко через 4 часа, и второй раз в конце варки, уже пробуя бульон на вкус
  • после того как выложили мясо в форму и залили его бульоном, надо ему дать остыть при комнатной температуре
  • после чего его нужно охладить. Иногда считают, что можно держать холодец на балконе или улице с минусовой температуре, что так он лучше замерзнет. Замерзнет то он может и лучше, но полностью потеряет весь свой вкус, аромат, нежную консистенцию и мягкость

  • подавать блюдо нужно с хреном или горчицей. Кто захочет воспользуется, кто не захочет — откажется. Но к нему эти дополнительные составляющие должны подаваться обязательно!

Я надеюсь, что с сегодняшней подборкой рецептов, Вы без труда сможете приготовить по-настоящему вкусный холодец. Я надеюсь также, что статья и советы по приготовлению будут для Вас полезными.

А если Вы захотите посмотреть еще и другие рецепты, то такие рецепты есть. И посмотреть их можно в специальной статье » Как приготовить холодец» https://kopilpremudrosti.ru/

Ведь совсем близко наступление Нового Года! А какой же Новый Год без настоящего традиционного русского блюда! Поэтому нарушать традиции нам ни к чему — будем готовить его обязательно!

Ведь получается это блюдо по-настоящему красивым и праздничным, а уж про вкус можно даже и не говорить. Все и так прекрасно его знают!

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 44 минуты



Холодец из свиных ножек – пошаговый фото-рецепт

Хотите приготовить настоящий холодец? Нет, речь не идет о какой-то малопонятной субстанции, наподобие той, что продается в супермаркетах под аналогичным названием.

Представленный рецепт холодца содержит наиболее полезные и самые подробные рекомендации, позволяющие получить великолепный студень в лучших традициях русской кухни.

Варить студень не очень сложно, но технология приготовления требует терпеливого и внимательного отношения. Чтобы он получился вкусным и в то же время полезным, следует учесть несколько требований.

  • Все продукты следует приобретать только свежего качества.
  • Холодец должен томиться, поэтому готовиться он будет не менее семи часов при минимальном нагревании.
  • Мясные компоненты еды нужно закладывать в определенном порядке.

Время приготовления: 10 часов 0 минут

Количество: 6 порций

«Поросенок» в бутылке

На праздники очень часто знакомые и каждодневные блюда готовят в какой-нибудь интересной форме. И одной из таких форм является студень «Поросенок», который заливается в пластиковую бутылку.

Такая подача неизменно вызывает восторг среди всех гостей. Уж больно позитивно выглядит поросенок на праздничном столе. Я думаю, что такое блюдо вполне может украсить любой новогодний стол.

Нам понадобится:

  • рулька свиная — 1 шт
  • куриные окорочка — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • корень сельдерея -0,5 шт
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец горошком — 7-10 шт
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Для оформления:

  • ветчина или вареная колбаса
  • гвоздика — 4 шт

Приготовление:

1. Мясо помыть и залить водой на 3 часа. Окорочка можно водой не заливать. Затем воду слить.

2. Поместить мясо и окорочка в кастрюлю и залить его водой, так, чтобы только прикрыло верхнюю часть. Довести до кипения, снимая пену.

3. Воду слить и снова налить свежей. Довести до кипения и варить 5 часов.

4. Добавить очищенную морковь целиком и корень сельдерея. С лука снять верхнюю рубашку, помыть и положить в кастрюлю, вместе с овощами. Посолить частично, добавить горошины перца.

5. Еще через час проверить, хорошо ли мясо отходит от кости, нас интересует прежде всего рулька. Если мясо отходит легко, добавляем лавровый лист, перчим по вкусу и пробуем соль. Варим еще 20 минут.

Если мясо отходит плохо, варим еще до нужного нам состояния.

6. Мясо достаем из бульона, немного остужаем и отделяем кости. Затем разделяем на волокна, или режем кубиками.

7. Бульон процеживаем через несколько слоев марли.

8. Для «поросенка» можно брать 0, 5 — 1 -1,5 литровые пластиковые бутылки. Все зависит от размера, который Вы хотите получить.

9. Выкладываем в бутылку мясо, затем наливаем теплый бульон. Содержимое взбалтываем, даем остыть и помещаем в холодильник до полного застывания, не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь.

10. Перед подачей на стол бутылку аккуратно разрезать острым ножом или ножницами с двух сторон. Студень выложить на блюдо.

11. Из ветчины, или вареной колбасы сделать ушки и пятачок. Сделать надрезы на макушке и вставить в них ушки. Пятачок прикрепить при помощи зубочистки. Из гвоздички сделать — глазки и ноздри.

12. Подавать с хреном или горчицей.

Такой «Поросенок» будет непременно встречен на «Ура!» Поэтому берите рецепт на заметку. Я думаю, что он Вам непременно пригодится!

Мясо для «Поросенка» можно готовить и в мультиварке. То же самое касается и любого другого рецепта.

Вариация из куриного мяса

Чтобы приготовить душистое и вкусное блюдо, нужно запастись такими компонентами:

  • курицей весом 2–3 кг – 1 шт.;
  • куриными лапками – 8–10 шт.;
  • крупным репчатым луком – 1–2 шт.;
  • морковкой – 1–2 шт.;
  • душистым лавром – 5–6 шт.;
  • пряным перчиком – 5–8 горошинами;
  • запашным чесноком – 1 головкой;
  • мелкой солью – 1 ст. л.;
  • водой – 5–7 л.

Для оформления изысканного блюда потребуются:

  • куриные яйца – 5 шт.;
  • кудрявая кинза – 5 веточек.

Создание кулинарного шедевра состоит из трех этапов.

1 этап — подготовка ингредиентов:

  1. Помойте тушку под проточной водой.
  2. Снимите с курочки кожицу.
  3. Очистите лапки: удалите жесткую шкурку и когти.
  4. Разрежьте куриную тушку на четыре части.
  5. Очистите от кожуры морковь, лук и чеснок.
  6. Помойте овощи под проточной водой.
  7. Сварите яйца, очистите от скорлупы и порежьте кольцами.
  8. Помойте кинзу и оборвите листочки.

2 этап — приготовление наваристого мясо-овощного бульона:

  1. Положите мясо и лапки в большую кастрюлю.
  2. Залейте куриную тушку и лапки водой.
  3. Накройте емкость крышкой и поставьте на плиту.
  4. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь.
  5. Удалите пенку, воспользовавшись шумовкой.
  6. Варите ароматный бульон на протяжении 6–8 часов.
  7. Когда мясо отойдет от кости, добавьте лук и морковку.
  8. Через 30 минут выньте из кастрюли куриное мясо и лапки.
  9. Добавьте в холодец листики лавра, перчик, чесночок и соль.
  10. Перемешайте ингредиенты и варите еще 30 минут.

3 этап — формирование блюда:

  1. Процедите бульон, воспользовавшись ситечком.
  2. Разберите мясо: удалите кости и мелко порвите на волокна.
  3. Уложите курочку в глубокие тарелочки.
  4. На мясо положите яичные кольца и листики кинзы.
  5. Залейте ингредиенты бульоном.
  6. Когда холодец остынет, поставьте тарелки в холодильник.
  7. Дегустируйте произведение кулинарного искусства по истечении 12 часов.

При желании из морковки можно вырезать различные фигурки – сердца, звезды, квадратики, а из перьев лука сделать кудряшки, которые безупречно украсят блюдо.

Куриный холодец прекрасен в дуэте с горчицей, сметаной или хреном.

Праздничный рецепт из трех видов мяса

Праздничное блюдо обычно готовится из свинины, говядины и курицы. Считается, что чем больше мяса разных видов, тем вкус и него будет более богатым и насыщенным.

Иногда спрашивают — «А зачем добавлять курицу? Можно ведь тогда и просто из курицы приготовить?» Конечно же можно! Но если мы готовим именно праздничный вариант блюда, то куриное мясо сделает его более мягким и нежным. И конечно же, более вкусным!

При выборе мяса нужно выбирать такое, где много костей — это так называемые желатинные части. Если мясо выбрали правильно, то не придется добавлять для загустения желатин. Считается, что настоящее блюдо не предусматривает его добавление. А правильно сваренный, и сам застынет без всякого желатина.

Нам понадобится:

  • говяжья голяшка — 1 кг
  • свиная рулька — 1,3 кг
  • свиная ножка — 1 шт. — 400 гр
  • куриные ножки — 1-2 шт
  • морковь — 2 шт
  • корень сельдерея — 0,5 шт, корень сельдерея
  • лук — 3-4 (небольших головки)
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • перец черный горошком — 20 шт
  • перец черный молотый, соль — по вкусу
  • яйцо отварное — 1-2 для украшения

Приготовление:

1. Прежде чем начинать варить мясо, его надо подготовить. Осмотреть со всех сторон, и если на нем остались щетинки-волоски, их надо подпалить. Затем потемневшую часть поскоблить ножом, а затем промыть мясо в прохладной воде.

Иногда при покупке ножек можно заметить, что они бывают темными и некрасивыми. Их опалили от щетины и не очистили. От покупки таких ножек лучше воздержаться. Бульон при варке такого мяса получится темным и не привлекательным, к тому же может иметь запах горелой щетины.

Ну, а если все же не досмотрели и купили, то их нужно тщательно отскоблить при помощи ножа и промыть в большом количестве воды. Да еще и замочит в воде часа на 3.

2. Когда мясо очистили и промыли, его надо положить в таз, или большую кастрюлю. И залить водой комнатной температуры часа на 3, не меньше. За это время в воду выйдет ненужная кровь, вода окрасится в розовый цвет. И уйдет ненужный запах.

Когда мясо начнем варить, будет выделяться меньше пены.

3. Через положенное время, мясо достать и переложить в заранее подготовленную кастрюлю. Она должна быть достаточно большой, так как то мясо, что мы приготовили, плюс еще и большой объем воды, в кастрюлю не поместятся.

4. Залить водой. Так, чтобы она только прикрыла мясо. Ставим на большой огонь. И пока не закипит, никуда из кухни не уходим. Это важный момент. Все время, пока мясо закипает снимаем появляющуюся пену. Будет ее не так много, и это хорошо. Практически вся кровь уже вышла при первичном замачивании.

5. Как только вода закипит, сразу же убавьте огонь и варите, чтобы слегка побулькивало ровно 5 минут. Затем достаньте мясо шумовкой, а воду слейте. Посуду, в которой оно варилось промойте, а мясо ополосните, и снова наберите нужное количество воды.

Обычно воды для варки наливается из расчета на 1 кг мяса — 1,4 -1,5 литра воды. Это при условии, что в процессе всей варки больше воды доливать мы не будем. А это условие желательно выполнять!

6. Теперь снова нужно довести воду в кастрюле до кипения. И снова из кухни желательно не уходить. Так же снимать потихоньку пену, и ждать, пока вода закипит. Произойдет это гораздо быстрее, чем в первый раз. Мясо уже прогрелось изнутри.

7. Как только вода закипела, тут же убавить огонь до минимума.

Если пропустить этот момент, и позволить воде бурно покипеть даже 5-10 минут, бульон не будет прозрачным. Он либо побелеет, либо помутнеет.

А нам нужен прозрачный красивый бульон, чтобы все кусочки мяса при заливке были видны, как на ладони!

8. Все, огонь убавили, прикрыли крышкой, чтобы был обязательно выход пара, и можно забыть про него часа на 4, или даже на 5. Периодически можно, конечно, и заглянуть, не выкипела ли вода. Но если Вы не забыли про небольшой огонь, то бульон будет тихонько побулькивать, а мясо будет вариться. А вода никуда не денется.

Если бульон совсем не булькает и слегка не кипит, то мясо не будет вариться. Следите за этим!

9. Таким образом мясо будет вариться не менее 6 часов, а иногда варится и чуть больше. Его готовность определяется тем, что мясо должно полностью отойти от кости.

10. За полтора часа до готовности нужно добавить очищенную морковь целиком, корень сельдерея. Он у меня размером чуть больше теннисного мяча, так вот его я взяла половинку. А также нужно добавить лук. У меня небольшие головки, и я их положила 4 штуки, причем одну, самую крупную я не очистила, а только сняла верхнюю «рубашку» и положила вместе с шелухой.

Такую луковицу надо особо тщательно промыть, и удостовериться, что под слоем шелухи нет плесени или грязи.

Овощи дадут бульону необходимый аромат и цвет, что немаловажно. Лук и морковь дадут золотистый оттенок, а корень сельдерея — едва уловимый тонкий аромат.

11. Теперь же, можно бульон и немного посолить, но не до готовности, а только, чтобы мясо напиталось вкусом. Если солить сразу, то вода выкипит, и бульон может стать пересоленым.

12. За час до готовности в бульон положить горошины перца. И снова варить.

Если лук начнет развариваться, ничего страшного. Не убирайте его из бульона раньше времени, потом мы найдем способ его удалить.

13. Через шесть часов варки проверяем, все ли мясо отходит от кости и готов ли бульон. Проверить это можно, осторожно обмакнув большой и указательный пальцы в бульон. Потом, когда чуть-чуть остынет, соединить их вместе и попытаться разъединить. Пальцы должны стать клейкими и слипаться.

Вообще мясо для блюда варят от 6 до 8 часов. В любом случае, смотрите по состоянию мяса. Еще раз напомню, что мясо должно легко отходить от кости.

14. Солим бульон до готовности, добавляем черный молотый перец по вкусу и добавляем лавровый лист. Варим еще 10 минут.

15. Убираем шумовкой овощи, морковь вынимаем аккуратно, она нам еще понадобится. Лук и корень сельдерея будем выкидывать, поэтому достаем, как достанется.

16. Мясо и кости вынимаем шумовкой в большую миску. И ждем, когда они слегка остынут. Будем их разбирать руками, поэтому нужно дождаться комфортной температуры, чтобы пальцы терпели.

17. А пока мясо остывает, выстелить дуршлаг тремя-четырьмя слоями марли и процедить сквозь нее весь бульон. На марле останутся мелкие кости и остатки лука.

18. Заранее определить как Вы хотите видеть блюдо на Вашем столе. Подается он либо в небольших порционных салатниках, либо в одной большой емкости, специальном лотке. Желательно, чтобы у этой емкости была крышка. Так как блюдо будет настаиваться в холодильнике всю ночь, нужно будет его прикрыть, чтобы он не впитал в себя ненужные запахи.

19. Еще один важный момент, о котором чуть не забыла. Некоторые люди любят кушать более жирные блюда, а некоторые, вообще не переносят таких. Мы в своей семье относимся как раз к серединке. Муж любит когда есть небольшая жировая прослойка, а я жир вообще кушать не могу.

Поэтому во время варки я частично его снимаю. Если не любите жирное, то можете снимать его весь.

А потом, когда уже зальете бульон в лоток или форму и охладите, весь жир поднимется кверху. И потом, когда будете кушать, то можно легко убрать его ножичком, что я и делаю. И так получается никому не обидно, каждый кушает то, что больше любит!

20. И так, мясо остыло и будем его сейчас разбирать. Разбирается оно легко и просто, но пальчики придется испачкать. Берем одну плоскую тарелку и две миски поглубже. На тарелке ножичком снимаем мясо с костей и тут же разделяем его на волокна.

Кости складываем в одну миску, а снятое и разделенное на части мясо — в другую. Отделяется все легко и быстро. Поэтому времени на это много не уйдет.

21. Морковь режем фигурными звездочками. Яйца очищаем и режем кружочками. Можно выложить их на дно, если форму впоследствии будете переворачивать. Или же выложить нарезанные кусочки сверху, если будете подавать блюдо в форме.

22. Залить немного охлажденным к тому времени бульоном. Заливать можно двумя разными способами —

  • налить бульон в мясо и перемешать содержимое. В этом случае, мясо и бульон будут как бы вместе. В этом случае сначала перемешиваем, и только потом выкладываем морковь и яйца.
  • мясо выложить первым слоем, затем залить бульоном. В этом случае получится два разделенных слоя. Первый — мясной, и второй — в виде желе.

23. И в том, и в другом случае дождаться, пока блюдо полностью остынет. И только после этого поставить его в холодильник. Для полного застывания понадобится 3-4 часа. Но я обычно оставляю его на ночь.

Ну, а если готовите его на Новый Год, то очень удобно сделать его заранее, 30 декабря. Блюдо будет прекрасно храниться до 31, если конечно, его никто не съест раньше времени. Уж больно велик соблазн.

В таких случаях я обычно готовлю дополнительные порции, которые мы съедаем 31 декабря утром на завтрак. И тогда до вечера уже никто больше не порывается отрезать кусочек от праздничного куска!

24. Как уже было сказано выше, готовое блюдо подаем либо в большом общем лотке, или в специальных лотках. Или же переворачиваем его на блюдо и подаем во всей своей красе.

Правда сделать это не совсем просто. Взять и просто перевернуть не получится. Но способ есть. Проведите острым ножом по бортику, отделяющему застывшее мясо от стенки. Заранее вскипятите воду, налейте ее в большую соответствующее по размеру лотка емкость. И опустите лоток в воду секунд на 30. Затем положите сверху блюдо, на которое будете переворачивать. И аккуратно переверните.

Если содержимое закапризничает и не захочет вытаскиваться слегка подцепите его силиконовой лопаткой. Самое главное, задать ему инерцию. А там он уже сам, под воздействием своей тяжести расположится на предложенном ему блюде.

25. Блюдо подают на стол конечно же с хреном, или горчицей. Иногда к горчице примешивают толченый чеснок. А к хрену свежевыжатый лимонный сок.

Следует заметить, что это так называемый резанный холодец, но кто-то делает его молотым. Для этого, мясо, которое отобрали от костей перекручивается на мясорубке. По желанию туда же добавляется чеснок. А уже затем все это перемешивается с бульоном и раскладывается по лоткам.

Но я не очень люблю его в молотом виде. Мне нравится, когда сквозь прозрачный бульон видны мясные волокна, а мясо во время еды ощущается целыми кусочками. Но здесь уже конечно, дело вкуса!

И конечно нужно сказать несколько хвалебных слов для такого холодца. Да впрочем, можно обойтись для определения его характеристики и одним — ЧУДО!

Чудо, как хорош! Нежный, насыщенный, пикантный, вкуснейший, ароматный, просто изумительный — вот лишь несколько простых слов для попытки описания его вкусовых качеств.

Не зря наш друг так его уважает и ценит, и не садится за праздничный стол без этой мясной закуски.

Все последующие рецепты готовятся по такой же схеме, как и первый вариант. Различие состоит лишь в составе ингредиентов. Поэтому, если Вы захотите приготовить блюдо по нижеследующим рецептам, то читайте и первый — ведь в нем описаны все секреты приготовления!

А можно ли его приготовить из говядины? Да!

Для приготовления холодца нужно вооружиться:

  • говяжьей ногой – 2 кг;
  • говяжьими ребрышками – 2 кг;
  • говяжьим хвостом – 1 шт.;
  • говяжьей мякотью – 1 кг;
  • крупным репчатым луком – 2–3 шт.;
  • морковкой – 2–3 шт.;
  • душистым чесноком – 1 головкой;
  • запашным лавром – 5 шт.;
  • ароматным перчиком – 8–10 горошинами;
  • мелкой солью – 1 ст. л.;
  • водой – 5–7 л.

Для оформления благородного блюда потребуются:

  • кудрявая петрушка – 5–10 веточек;
  • куриные яйца – 5 шт.

Чтобы побаловать членов семьи и гостей изумительным холодцом, надо строго следовать рецепту и выполнять работу поэтапно.

Подготовка ингредиентов:

  1. Помойте хвост, ребрышки, филе и голень под проточной водой.
  2. Положите мясные продукты в таз, залейте их водичкой, накройте емкость крышкой и отправляйтесь выполнять другую работу.
  3. Когда говядина «вымочиться» (3–5 часов), достаньте ребрышки, хвост, голень, мякоть из таза и еще раз помойте под проточной водой.
  4. Разберите мясные продукты: мякоть, хвост, ребрышки разрежьте на небольшие куски, а ногу аккуратно распилите ножовкой.
  5. Очистите и помойте лук, чеснок и морковку.
  6. Порубите душистый чесночок.
  7. Сварите яйца, очистите от скорлупы, разрежьте на кольца.
  8. Помойте петрушку (при желании разберите на отдельные листья).

Приготовление наваристого мясо-овощного бульона:

  1. Положите мясные продукты в кастрюлю и залейте водой.
  2. Накройте емкость крышкой и поставьте на плиту.
  3. Когда жидкость закипит, снимите пенку и убавьте огонь.
  4. Варите бульон 5–7 часов.
  5. Когда мясо отойдет от кости, добавьте лучок и морковку.
  6. Через 30 минут достаньте мясные продукты.
  7. Добавьте в холодец соль, перчик, чесночок, лавровый лист.
  8. Тщательно перемешайте ингредиенты.
  9. Через 30 минут снимите кастрюлю с плиты.

Формирование блюда:

  1. Процедите душистый холодец через ситечко.
  2. Отделите мясо от кости и измельчите.
  3. Уложите говядину в глубокие тарелочки.
  4. На мясо положите яичные кольца и листочки (веточки) петрушки.
  5. Залейте ингредиенты теплым бульоном.
  6. Когда холодец охладится, поставьте тарелки в холодильник.
  7. Пробуйте блюдо по истечении 12 часов.

При желании его можно украсить консервированной кукурузой или зеленым горошком. Блюдо превосходно сочетается со жгучей горчичкой, душистым хреном и пряным ткемали.

Еще один вариант холодца из говядины в видео.

Быстрый холодец из тушенки с желатином

Люди у которых мало времени, могут приготовить холодец по «ленивому рецепту». Весь процесс приготовления займет не более 1 часа. Готовится такой студень очень просто, главная сложность, это найти действительно качественную тушенку. В идеале нужно использовать тушенку домашнего приготовления, в качестве магазинной продукции следует убедиться заранее. Так как сама тушенка не обладает нужными для загустения холодца свойствами, ей придется в этом помочь. На помощь придет обыкновенный желатин, который и придаст нужную желеобразную консистенцию.

Продукты:

  • говяжья тушенка — 300 г;
  • луковица — 2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • желатин — 20 г;
  • вода — 1 л;
  • перец горошком — ½ ч.л.;
  • соль — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Желатин пересыпаем в миску и разводим его, как указано в инструкции на упаковке. Отставляем в сторону для разбухания.

2. Морковь, перец, луковицу перекладываем в кастрюлю и заливаем водой, потребуется 500 миллилитров. Включаем конфорку, варим овощи 10 минут.

3. Достаем из тушенки большие куски мяса и разделываем их, выкладываем в форму. Остальное содержимое банки переливаем в бульон. Варим 25 минут.

4. Процеживаем бульон через сито и соединяем его с разбухшим желатином. Перемешиваем и снова пропускаем через сито.

5. Вареную морковку нарезаем кружочками. Берем 3 кружочка, разрезаем пополам и отправляем их к мясу, посыпаем сушеным зеленым луком.

6. Заливаем тушенку бульоном. Закрываем контейнер крышкой, после полного остывания убираем в холодильник.

На первый взгляд сочетание тушенки и желатина может показаться необычным, но в настоящее время ценится простота приготовления блюд. По вкусу холодец из тушенки, приготовленный по быстрому рецепту, не отличается от классического.

Как приготовить благородное блюдо из рульки

Чтобы приготовить блюдо, достойное царского стола, следует запастись следующими компонентами:

  • свиной рулькой весом 1,5–2 кг – 1 шт.;
  • морковкой – 1–2 шт.;
  • крупным репчатым луком – 1–2 шт.;
  • запашным чесноком – 1 головкой;
  • лавровыми листочками – 3–5 шт.;
  • душистой гвоздикой – 1–2 звездочками;
  • духмяным перчиком – 7–10 горошинами;
  • мелкой солью – 1 ст. л.;
  • водой – 5–7 л.

Для оформления полезного блюда потребуются:

  • куриные яйца – 5 шт.;
  • кудрявая петрушка – 5–6 веточек;
  • зеленый лук – 5 перышек.

Приготовление бюджетного, но очень вкусного холодца состоит из трех этапов.

Подготовка ингредиентов:

  1. Помойте свиную ножку под тонкой струей холодной воды.
  2. Положите рульку в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и приступите к выполнению другой работы.
  3. Когда мясной продукт «вымочится» (8–10 часов), достаньте его из емкости и тщательно помойте.
  4. Очистите рульку от темных пятен с помощью ножа.
  5. Распилите ножку, воспользовавшись ножовкой.
  6. Счистите и помойте овощи.
  7. Сварите куриные яйца, удалите скорлупу и разрежьте на кольца.
  8. Помойте зелень.
  9. Разберите петрушку на листочки (при желании этого можно и не делать).
  10. Порубите чесночок

Приготовление наваристого мясо-овощного бульона:

  1. Положите рульку в большую емкость и залейте ее водичкой.
  2. Поставьте кастрюлю или казан на плиту и накройте крышкой.
  3. Когда будущий бульон закипит, снимите пену, воспользовавшись шумовкой, и уменьшите огонь.
  4. Томите холодец 5–7 часов.
  5. Когда мясо и сало отойдут от кости, добавьте лук и морковь.
  6. Через полчаса достаньте ножку.
  7. Добавьте в холодец соль, перчик, лавровый лист, гвоздику.
  8. Тщательно перемешайте ингредиенты.
  9. Томите мясной холодец еще полчаса.
  10. Снимите емкость с плиты.

Формирование блюда:

  1. Процедите душистый холодец через ситечко.
  2. Отделите мясо от кости и измельчите.
  3. Уложите свинину на дно тарелки.
  4. Положите на мясо яичные кольца, луковые перья и петрушку.
  5. Залейте ингредиенты бульоном.
  6. Когда холодец остынет, поставьте тарелки в холодильник.
  7. Дегустируйте блюдо по истечении 12 часов.

Ароматный холодец безупречно сочетается с лимонным соком, хреном и горчичкой.

Как приготовить вкусный холодец из свинины и говядины

Сытная закуска станет отличным украшением праздничного стола.

Для приготовления потребуется следующих набор продуктов:

  • говядина — 0,5 кг;
  • обработанные свиные ножки — 1,3 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковка — 210 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • листья лавра благородного, перец, соль — по желанию;
  • зелень — используется для украшения.

Этапы приготовления:

1. Мясо промываем водой, складываем в кастрюлю, заливаем водой, так чтобы вода полностью покрывала мясо. Включаем огонь, ждем закипания и снимаем пену.

2. Уменьшаем огонь, кастрюлю накрываем крышкой, оставляем в таком положении на 5 часов. Солим, перчим бульон, добавляем овощи и лист лавра, продолжаем варить еще 60 минут.

3. Овощи и мясо извлекаем из бульона и откладываем сторону на отдельные тарелки, оставляем бульон остывать. Процеживаем бульон через мелкое сито.

4. Разделываем, сортируем и нарезаем мясо, которое будет добавлться непосредственно в холодец. Используйте только те кусочки, которые собираетесь есть.

5. На поверхности бульона мы видим жир, его нужно удалить. Если его оставить, то потом на поверхности готового застывшего холодца образуется толстый белый слой застывшего жира.

6. Соединим мясо с бульоном, небольшое количество мяса оставим для украшения. Перемешайте и снова поставьте на горячую плиту.

7. Даем бульону закипеть и выключаем огонь. Чеснок пропускаем через пресс.

8. Морковину нарезаем тонкими кружочками или цветочками, перекладываем ее в форму, туда же и зелень.

9. Оставшимся мясом закрепим украшение, чтобы оно никуда не убежало.

10. Половником переливаем мясо с бульоном в форму, даем остыть и убираем на ночь в холодильник.

11. Перед подачей образовавшийся на поверхности слой жира нужно удалить.Он не только портит внешний вид, но и не очень приятен на вкус.

12. Перекладываем холодец на поверхность, украшением наверх.

Подавайте холодным, украсив свежей зеленью и овощами. Не забудьте про горчицу и хрен, эти две приправы лучшие друзья настоящего домашнего холодца.

Холодец из головы — как и сколько варить

Для кулинарного шедевра нужно вооружиться такими компонентами:

  • свиной головой – ½ шт.;
  • морковкой – 2 шт.;
  • крупным луком – 1–2 шт.;
  • ароматным чесноком – 1 головкой;
  • пряной гвоздикой – 2–3 звездочками;
  • душистыми лавровыми листочками – 3–5 шт.;
  • духмяным перчиком – 7–10 горошинами;
  • мелкой солью – 1 ст. л.;
  • водой – 5–7 л.

Для оформления душистого блюда потребуются:

  • куриные или перепиленные яйца – 6–8 шт.;
  • зелень.

Чтобы приготовить «холодное» с умопомрачительным вкусом, следует «разбить» работу на три этапа:

Подготовка ингредиентов:

  1. Тщательно помойте свиную голову под струей холодной воды.
  2. Положите свиную голову в таз, залейте водой, накройте крышкой и оставьте на ночь.
  3. Утром выньте голову и ополосните проточной водой.
  4. Возьмите щетку с грубой щетиной и пройдитесь ею по шкуре.
  5. Распилите голову с помощью ножовки на 4 части.
  6. Очистите и помойте овощи.
  7. Порубите чесночок.
  8. Сварите яйца, очистите от скорлупы и нарежьте кольцами.
  9. Помойте зелень и разберите на листочки.

Приготовление наваристого мясо-овощного бульона:

  1. Положите голову, распиленную на части, в кастрюлю и залейте ее водой.
  2. Накройте емкость крышечкой и поставьте на плиту.
  3. Когда бульончик закипит, снимите пенку и уменьшите огонь.
  4. Томите насыщенный мясной бульон – 5–6 часов.
  5. Когда мясо отойдет от кости, добавьте морковку, чеснок, лучок, перчик, гвоздику, лавровый лист, соль.
  6. Тщательно перемешайте ингредиенты и варите еще час.
  7. Снимите кастрюлю с плиты.

Формирование блюда:

  1. Процедите душистый бульон через ситечко.
  2. Отделите мясо от косточек и измельчите.
  3. Разложите свинину по тарелкам.
  4. Положите на мясо яичные кольца и зелень.
  5. Залейте ингредиенты бульоном.
  6. Когда мясной холодец из головы остынет, поставьте тарелки в холодильник.
  7. Пробуйте холодец по истечении 12 часов.

При желании из яйца можно сформировать цветок, а из зелени – траву. Подавайте блюдо в сочетании со жгучей горчичкой, ароматным хреном, пикантным соевым соусом или острой аджикой. Бурный восторг домочадцев и гостей гарантирован.

Видео о том, как правильно сварить холодец из говядины в домашних условиях

А теперь хочу предложить вам видео рецепт от своего любимого кулинарного блогера бабушки Эммы. Она очень понятно и подробно все объясняет. На этот раз наш холодец, а точнее уже студень, будет из говяжьего мяса.

Ингредиенты:

  • Ноги говяжьи – 1 кг
  • Морковь – 1-2 шт
  • Лук – 1-2 шт
  • Корень петрушки – 1 шт
  • Лист лавровый – 1 шт
  • Перец душистый – 2 горошины
  • Чёрный перец – 2 горошины
  • Вода – 2 литра

Когда мне хочется холодца из говядины, я делаю его именно по этому рецепту уже несколько лет. Мои домочадцы и гости всегда его очень нахваливали. Так что пробуйте и радуйте своих.

Рецепт для мультиварки – очень быстро и вкусно

Чтобы приготовить вкусное «холодное» в мультиварке, необходимо взять:

  • куриный окорок – 1 шт.;
  • говяжью голень – 1 шт.;
  • свиную голень – 1 шт.;
  • крупную морковку – 2 шт.;
  • репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
  • измельченный корень петрушки – ½ ч. л.;
  • душистую гвоздику – 2 звездочки;
  • запашные лавровые листья – 3–5 шт.;
  • духмяный чесночок – 5–10 зубков;
  • мелкую соль – 1 ст. л.;
  • ароматный перчик – 5–7 горошинок;
  • воду – 4,5 л.

Для украшения блюда можно запастись зеленью.

Приготовление вкусного и полезного холодца в мультиварке состоит из следующих этапов.

Подготовка ингредиентов:

  1. Тщательно помойте мясные продукты, положите их в кастрюлю, накройте крышкой и подождите 4–6 часов.
  2. Выньте из воды мясо и еще раз вымойте.
  3. Распилите свиную и говяжью голень на небольшие куски.
  4. Очистите от кожуры овощи.

Приготовление наваристого мясо-овощного бульона:

  1. Положите мясо в чашу.
  2. На мясо выложите овощи и специи.
  3. Залейте ингредиенты холодной водичкой.
  4. Поставьте чашу в мультиварку, накройте крышечкой, выберите режим «Тушение» и настройте время – 6 часов.
  5. Выньте чашу из мультиварки.

Формирование блюда:

  1. Достаньте мясо и процедите бульон.
  2. Отделите мясо от косточек и измельчите.
  3. Разложите мясное ассорти по тарелкам.
  4. Залейте ингредиенты бульоном.
  5. Когда холодец остынет, поставьте тарелки в холодильник.
  6. Дегустируйте «холодное» по истечении 12 часов.

При желании блюдо можно украсить овощами и зеленью. Подавайте «холодное» в дуэте с зеленью и грибами.

Пошаговый рецепт приготовления холодца из курицы в мультиварке

Куриное мясо не такое жирное, как свинина. Поэтому для того, чтобы у нас получился очень вкусный холодец, придется использовать желатин. Представляю рецепт для пользователей мультиварки.

Ингредиенты:

  • Тушка курицы — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Желатин — 20 гр
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. И так, приступаем. Тушку промойте и разрежьте на отдельные части. Затем положите кусочки в чашу и залейте ее водой. Оставьте на 1 час, чтобы ушла кровь.

2. После того, как она постояла 1 час, слейте воду. Еще раз промойте куру под проточной водой и залейте по новой до верхней метки в чаше. Поставьте чашу в мультиварку. Закройте крышкой и включите функцию тушение на 5 часов.

3. Целых 4 часа вы можете спокойно заниматься своими делами. А за 1 час до конца добавьте в чашу очищенную луковицу, соль и перец. И снова вы свободны один час.

4. Когда пройдут 5 часов, мультиварка завершит программу. Достаньте из нее куриные кусочки и луковицу. Лук можно сразу выкинуть. Мясо же должно немного остыть, чтобы было легче его снимать с кости и разрезать. Бульон тоже оставьте на 30 минут остывать.

5. Высыпьте желатин в блюдо и добавьте пару ложек бульона. Перемешайте до полного растворения и оставьте немного набухнуть. А за это время пропустите чеснок через пресс и добавьте его в бульон. Хорошенько перемешайте. Теперь займитесь остывшим мясом. Очистите от костей и порежьте на небольшие кусочки. Растворившийся желатин влейте в остальной бульон.

6. Бульон слейте через сито в другую кастрюлю, чтобы ничего лишнего в нем не осталось. Теперь разложите в подготовленные емкости куриное мясо и разлейте туда процеженный бульон. На ваше усмотрение можете добавить к ним какую-нибудь свежую зелень. Оставьте будущий холодец остыть, а затем уберите застывать в холодильник.

7. В результате, после того, как все застынет, мы имеем очень вкусный прозрачный холодец из куриной тушки. Угощайтесь на здоровье.

Желатину быть! Диетический вариант

Чтобы приготовить бесподобное блюдо с небольшой жирностью и калорийностью, стоит обратить свое внимание на индюшиную или куриную грудку и желатин.

  • куриными грудками – 3–4 шт.;
  • мякотью индейки – 1 шт.;
  • крупной морковкой – 2 шт.;
  • репчатым лучком – 2 шт.;
  • душистой гвоздикой – 2 звездочками;
  • запашными лавровыми листьями – 3–5 шт.;
  • духмяным чесноком – 5–7 зубчиками;
  • мелкой солью – 1 ст. л.;
  • ароматным перчиком – 5–7 горошинами;
  • водой – 5–7 л.;
  • желатином – на литр бульончика – 50 г.

Для украшения блюда можно вооружиться зеленью.

Чтобы приготовить «холодное» с умопомрачительным вкусом, следует разбить работу на три этапа:

Подготовка ингредиентов:

  1. Помойте грудки курицы и индейки проточной водой.
  2. Разрежьте филе на небольшие куски.
  3. Очистите и вымойте овощи.
  4. Порубите мелко чеснок.

Приготовление наваристого мясо-овощного бульона:

  1. Положите мясо в емкость и залейте водичкой.
  2. Накройте казан крышкой и поставьте на плиту.
  3. Когда будущий холодец закипит, снимите пенку и убавьте огонь.
  4. Варите холодец 1–2 часа.
  5. Добавьте в мясной бульон овощи и специи.
  6. Перемешайте ингредиенты и томите 15–20 минут.
  7. Снимите емкость с плиты.

Формирование блюда:

  1. Процедите ароматный холодец, воспользовавшись ситом.
  2. Когда бульон остынет до 40°С, добавьте желатин, размешайте и еще раз процедите.
  3. Измельчите мясо и разложите его по тарелкам.
  4. Залейте ингредиенты бульоном.
  5. Когда мясной желатиновый холодец остынет, поставьте тарелки в холодильник.
  6. Пробуйте холодец по истечении 12 часов.

При желании коронное блюдо украсьте зеленушкой. Подавайте холодец с соевым соусом или лимонным соком.

Как приготовить вкусный холодец из свинины и курицы

Для вкусного холодца необходимо использовать только свежее мясо, мясо которое подвергалось заморозке не подойдет. По желанию курицу можно заменить индюшачьей шеей. Смесь свинины и курицы дает очень нежный и приятный вкус, холодец получится светлым и прозрачным.

Ингредиенты:

  • лист лавра — 4 шт.;
  • свиная ножка — 600 г;
  • свинина на кости — 0,5 кг;
  • куриная ножка — 1 шт.;
  • соль — 2 ч.л.;
  • перец горошком — 13 шт.;
  • лук — 140 г;
  • чеснок — 25 г.

Рецепт приготовления:

1. Мясо и лук складываем в кастрюлю, наливаем 4.5 литра воды.

2. Отправляем кастрюлю на огонь, до закипания готовим на сильном огне, после уменьшаем до слабого. Через 3 часа солим, перчим и добавляем лавровый лист. Достаем курицу из бульона, она сварится раньше свинины.

3. Достаем мясо, когда оно будет готово, даем время остыть, разделываем его на небольшие кусочки. С курицей поступаем точно так же.

4. Мелко нарезаем чеснок и выкладываем его на дно формы. Мясо раскладываем по формам. Если мясо не соленое, дополнительно солим его.

5. Любители лука могут порезать его и добавить к мясу.

6. Формы заливаем бульоном, даем остыть и убираем в холодильник на ночь.

На следующий день холодец из свинины и курицы уже полностью готов. Он станет упругим и мягким одновременно и при этом очень вкусным. Приятного аппетита!

Праздничный с индейкой и кукурузой

Необычайно вкусное приготовление праздничного русского холодца. Отличный вариант для праздничного стола к Новому году или Рождеству.

Берем:

  • Большую голень индейки.
  • Рульку так же одну (свинина).
  • Головку лука и соль.
  • Три лавровых листа.
  • Две моркови.
  • Перец классический и душистый – по пять или шесть горошин.
  • Кориандр в зернах – 1⁄2 чайной ложки.
  • Две ложки консервированной кукурузы (можно использовать, как сладкую, так и несладкую).
  • Три или больше по собственному желанию дольки чеснока.
  • Несколько перьев зеленого лука на украшение.

Пошаговые действия:

1. Голени замочить, выдержать ночь в воде холодной, затем оскоблить, промыть, поставить на медленный огонь, залив водой, варить до готовности.

Воду следует брать из расчета 1,5 литра на 1 килограмм мяса на кости. В процессе приготовления воду доливать в кастрюлю не стоит, так юшка может потерять свои желирующие свойства. При появлении пены и жира на поверхности, снимать периодически ложкой или шумовкой.

2. За полчаса до окончания готовки, а мясо должно находиться на плите не менее 3 часов, всыпаем набор специй, кладем неочищенную головку репчатого лука, морковочку и соль.

3. Незадолго до выключения плиты всыпаем очищенную зубчики чеснока, можно продукт измельчить или потереть.

4. Остывшие голени разбираем, отделяя от кости, затем нарезаем на кусочки небольшого размера.

5. Открываем кукурузу, сцеживаем, выкладываем красиво продукт на дно миски.

6. Зеленый лучок крошим, отправляем к кукурузе вместе с измельченной, нарезанной кубиками морковкой.

7. Далее выкладываем слой из индейки со свининой и заливаем все бульоном. Желатин добавлять не нужно, оно прекрасно застынет самостоятельно в холодном месте, куда и нужно будет его поставить после остывания до комнатной температуры.

8. Готовые формочки перевернуть на красивые тарелки, чтобы их дно получилось сверху, подать с хреном.

Классический из свинины с кусочками мяса

Классический рецепт холодца. Варится из свиной голяшки/рульки, получается очень сытным, наваристым, ароматным, аппетитным, долго сохраняет свою плотность, не тает.

Для варки холодца потребуется:

  • Килограмм голяшки/рульки (можно взять чуть меньше).
  • 0,4 кг. свиных ножек (2 шт.).
  • По одному плоду морковки (берем некрупную) и лучка.
  • 10-12 горошинок перца черного.
  • Укропчик, корень сельдерея (немного).
  • Соль – 1 ложка (регулировать по собственным предпочтениям).
Как правильно варить прозрачный холодец-студень из свиных ножек — рецепт по шагам

1. Свинину хорошенько помыть под теплой водой, обсушить, положить в большую кастрюлю.

2. Налить воды столько, чтобы ножки/рулька покрылись ей на несколько сантиметров сверху (на данное количество мяса необходимо около 3-3,5 литров жидкости), поставить готовиться, сделав самый малый огонь. Понадобится 4-4,5 часика.

3. Почистить морковку, нарезать на красивые узоры, либо просто на кружки, полоски.

4. За час до окончания готовки вкинуть в кастрюлю луковицу вместе с шелухой (предварительно не забудьте помыть, на части разрезать не надо), нарезанную морковь, корень сельдерея, горошины перца.

5. Подготовить формы для разливания студня, выложить на донышки вареные кружки моркови (извлечь из кастрюли).

6. Мясо остудить, разобрать на волокна, порезать на кусочки, не выбрасывая шкурок и хрящей.

7. Выложить продукт в формочки, сверху посыпать изрубленным мелко укропом, выложить листки петрушки, залить все процеженным бульончиком, в котором варилась свинина.

8. Отправляем блюдо в холодильник застыть, после этого можно подавать к праздничному или обеденному столу. При желании формы с угощением перед подачей можно перевернуть на блюдце или подать прямо в тех формах, в которые вы разлили свое угощение.

Секреты приготовления настоящего холодца

Если вы никогда не готовили студень, потому что не знали, из чего и как он делается, тогда наша статья – для вас. Любой хозяйке по силам сварить вкусный холодец. Шесть важных правил – перед вами:

  1. Найдите идеальное мясо.
  2. Подготовьте его.
  3. Варите правильно.
  4. Делайте идеальный бульон.
  5. Разделяйте мясо.
  6. Выбирайте правильную температуру застывания.

Многие хозяйки полагаются на то, что неполучившийся холодец всегда можно доработать, то есть добавить в него покупной желатин и довести бульон до нужной консистенции. Это – экстренный вариант, когда застолье на носу, а блюдо не удалось.

Обратите внимание

Лучше не полагаться на волшебный порошок из бумажного пакетика, а сделать все по основным правилам, о которых мы подробно расскажем чуть ниже.

Основа холодца – правильное мясо

Настоящий, классический холодец, представляющий собой плотное желе, готовится из специальных частей туши животного, содержащих желирующие компоненты, которые после застывания делают бульон густым и прозрачным.

Для такого блюда подходят:

  • свиные ножки с копытами;
  • говяжье колено;
  • хвосты свиные или говяжьи;
  • говяжья рулька с жилами;
  • свиные и говяжьи хрящи;
  • хрящи куриные и индюшачьи.

Для улучшения вкуса блюда можно использовать несколько видов мяса, сочетая говядину со свининой, говядину с курицей или с индейкой, свинину с птицей и т.д.

Выбирая мясные куски, важно следить за тем, чтобы хрящей и костей в них было примерно столько же, сколько и мякоти, а лучше, если их окажется чуть больше. Именно от тканей, в которых содержится желирующий компонент, зависит, застынет ли бульон после охлаждения и получится ли классический студень, который не потребует добавления желатина.

Подготовка мяса

Чтобы сваренный холодец получился идеальным, то есть не только вкусным, но и равномерно прозрачным, мясо перед варкой нужно подготовить.

  1. Перед тем, как поставить варить бульон, любые части туши замачивайте в воде минимум на три часа, но лучше оставьте их на ночь. Если на холодец выбраны куски свинины с кожей, то этот предварительный процесс размягчит шкурку, и она после варки легко счистится. Говядина во время замачивания отдает воде остатки крови, и бульон после варки становится совершенным, то есть прозрачным.
  2. Свиные ножки, говяжьи коленные суставы и голяшки после замачивания нужно почистить. Возьмите небольшой острый нож и поскоблите шкурку, кости и хрящи, снимая с них все лишнее: закопчённые места и щетину.
  3. После того, как мясо вымочено, его можно разделать. Крупные куски лучше не рубить хозяйственным топориком, а распилить специальным ножом. Так вы избежите осколков, которые могут остаться от костей, и их после варки не надо будет вытаскивать из бульона.

Вымоченное и очищенное мясо можно ставить на огонь. Возьмите большую кастрюлю, на дно плотно уложите куски и залейте холодной очищенной или бутилированной водой в пропорции 1:2 (то есть на килограмм – два литра).

Совет

Лучше, если будете варить бульон на медленном огне. Так он не помутнеет и не выкипит слишком быстро.

Варим бульон на холодец: как сделать это правильно

Для приготовления холодца мясу потребуется провести на плите от пяти до шести часов при одной и той же температуре. Ни в коем случае не оставляйте кастрюлю без присмотра и не ставьте бульон на ночь: это пожароопасно!

Чтобы готовое блюдо получилось таким, каким должно быть, а именно, вкусным и прозрачным, нужно придерживаться нескольких правил:

  • слить воду после первого закипания бульона;
  • промыть кастрюлю после первого закипания;
  • варить бульон на постоянном тихом огне.

Некоторые хозяйки считают лишним сливать воду после первого закипания воды. Они удаляют пену и накипь ложкой или шумовкой в процессе варки. Однако, замена воды позволяет добиться нужной прозрачности готового блюда.

Чтобы с готовым бульоном было меньше мороки, лучше не ограничиваться только заменой воды, а стоит промыть кастрюлю перед тем, как вновь положить в нее мясо. Опытные повара также рекомендуют ополоснуть куски под проточной водой, чтобы смыть с них мелкие костные осколки и остатки пены.

Варка основы для студня на постоянном тихом огне позволяет добиться его отличного застывания. Желирующие вещества высвобождаются, бульон становится густым и плотным, и в него не нужно добавлять желатин из пакетика.

Приправы и специи

Приготовить вкуснейший бульон для холодца нам помогают не только очищенная вода, правильное мясо, длительное время и верно установленный температурный режим, но и приправы. Обычно их требуется не много, а разнообразие зависит от личных пристрастий хозяйки и гостей, для которых она сочиняет блюдо.

Добавляйте в студень:

  1. Лук-репку.
  2. Морковь.
  3. Чеснок.
  4. Черный перец и лавровый лист.
  5. Сельдерей (корень).
  6. Петрушку.

Добавляйте специи в бульон для студня не сразу, а часа через четыре-пять, почти перед самой его готовностью. Если положить их раньше, то пряный аромат, которым они украшают блюдо, улетучится или будет не таким интенсивным, как мы того ожидаем.

Обратите внимание

В холодец кладите не измельченные, но предварительно вымытые овощи в кожуре. Луковицу освобождайте от верхних желтых чешуек, а морковь трите губкой под струей воды.

Солите студень как можно позже, минут за двадцать до того, как будете снимать его с огня. Посоленное перед варкой мясо скорее всего окажется испорченным, потому что за пять часов часть воды выкипит, и концентрация этой приправы окажется максимальной. Такой студень будет несъедобным, пересоленным.

Разделяем мясо для холодца и формируем блюдо

Как только пройдет положенное время, и холодец сварится, извлеките мясо из бульона, остудите его, а затем освободите от костей, шкурки и хрящиков. Мякоть, которая после этого останется, вся пойдет на блюдо, но сначала ее надо измельчить.

Опытные хозяйки рекомендуют не выбрасывать хрящи. Во-первых, их можно подать отдельно (мужчины любят «разбирать» мясо), во-вторых, их тоже можно порубить и положить в холодец.

Для измельчения готового мяса используйте нож, а не кухонный комбайн. Хотя бытовая техника значительно упрощает процесс готовки, но для холодца ее лучше не применять. Отварное порубленное мяса из-под ножа делает вкус блюда изысканным, настоящим, таким, как мы привыкли его употреблять.

В мелко порезанное отварное мясо добавьте несколько зубчиков очищенного чеснока и тщательно перемешайте. Можно воспользоваться специальным прессом, который называют чеснокодавилкой, или измельчить зубчики ножом.

Готовую мясную «начинку» разложите по заранее подготовленным формам и залейте процеженным бульоном. Некоторые хозяйки украшают будущее блюдо яркими овощами, например, искусно вырезанными кружочками моркови, зеленью или половинками сваренных вкрутую яиц.

Прозрачный бульон — легко!

Никогда не варите бульон из замороженного мяса — он получится слишком мутным, никакой яичный белок не поможет. Сначала мясо и кости размораживают, хорошо промывают, а потом уже варят. Первую воду сливают по той же причине — чтобы холодец получился светлым и без примесей.

Для получения прозрачного бульона ему не дают сильно кипеть, не помешивают в процессе варки, а пенку обязательно снимают. Бульон следует хорошо процеживать, так как нередко он получается мутным из-за того, что его недостаточно очистили от всевозможных примесей. Существует еще один секрет прозрачного холодца — бросить в бульон щепотку лимонной кислоты до закипания.

Если профилактические меры не помогли, процеженный бульон осветляют лимонным соком (½ ч. л.) или яичным белком. На литр готового навара достаточно одного взбитого белка, который добавляют в бульон, после чего жидкость тщательно очищают через сложенную в несколько слоев марлю.

Очень вкусный холодец со свиными ножками и курицей без желатина

Желатин в таком случае совсем не нужен, достаточно соединительной ткани самих ножек. В роли мясной части выступит курица. Не знаю почему, но чаще всего это холодное блюдо делаю зимой.

Еще можно встретить название студень, но согласно книгам, студень — блюдо русской кухни, готовится из говядины, а холодец, из свиных ног, и является блюдом украинской кухни.

А заливное готовится с желатином или агар-агаром, но добавлять желатин в мясное блюдо, считается дурным тоном, достаточно взять правильные части, и все само отлично застынет.

Рецептов существует достаточно много, но мы выбрали самые вкусные и простые, которые можно приготовить в домашних условиях, без возни и особых проблем, но главное, следуйте инструкциям.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг. курица
  • 1 свиная ножка
  • свиная рулька
  • 4 луковицы
  • 2-3 моркови
  • соль и лавровый лист несколько штук

Используется свиная голяшка, ножки, курица. Готовится просто. Мясо нужно замочить в холодной воде на 3 часа, шкурка станет мягче и уйдет вся свернувшаяся кровь.

После этого мясо достаем, хорошо вымываем. Ножки и голяшку хорошо почистим ножом. Хорошо вымыть, не резать, погрузить в кастрюлю, и залить обычной холодной водой. Чтобы вода полностью покрыла мясо.

Дополнительно можно купить куриные лапки, только хорошо их вымыть и почистить, с ними застывает еще лучше, я беру 300 грамм лап, на такое количество.

Доводим до кипения, всю пену собираем, затем огонь прикручиваем, и томим на медленном огне под крышкой 3 часа. Я сразу добавила лук.

Через 3 часа солю по вкусу и закладываю морковь. По кулинарным правилам бульон должен быть чуть солоноват, но вы сыпьте по своему вкусу. Добавляем лаврушку.

Еще варим на медленном огне 1 час, и таким образом у нас он готовится 4 часа, не больше. Но нам важно, чтобы мясо хорошо отделялось от кости. Сейчас самое время пробовать его на соль, и разливать.

Мясо нужно вынуть, вместе с костями. Когда оно немного остынет, выбираем кости, раскладываем мясо по тарелкам или формам. Бульон процеживаем. Это можно сделать сразу, через сито, во избежание попадания мелких костей.

Можно заливать бульон процеживая через дуршлаг, делаем как вам удобно.

Оставляем остывать на столе, а затем убираем его в прохладное место, я рекомендую поставить в холодильник. Если готовить вечером, на утро получите отличный результат. Причем без желатина.

Заливное из курицы с желатином — простой рецепт (с фото пошагово)

Это один из вариантов приготовления «быстрого» холодца из курицы. Можно использовать любую часть курятины. Такой холодец может пригодиться для любого праздничного стола, дня рождения, Нового года или просто для семейного ужина.

Получается он вкусный, но менее жирный чем студни приготовленные из свинины или говядины. А так как он застывает самостоятельно слабо, в рецепте будем использовать быстро растворимый желатин.

Понадобятся следующие продукты:

  • Куриные голени — 1 кг
  • Луковица средних размеров — 2 штуки
  • Морковь средних размеров — 2 штуки
  • Желатин — 20 грамм
  • Чёрный перец горошек
  • Соль по вкусу

1. Куриные голени предварительно промываем и вымачиваем несколько часов (3-4 часа достаточно). Затем складываем в подходящей по размеру кастрюле, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

2. Доведите до кипения и после 2-3 минут слейте первый бульон. Промойте мясо и посуду хорошенько от пенки и уже в чистую кастрюлю сложите курицу добавив к нему пару луковиц и моркови.

3. Морковь нужна очищенная, а лук кидаем прямо в кожуре предварительно отрезав корешки и тщательно промыв. Заливаем водой чтобы она покрывало мясо на 2 см, примерно на 1 кг курятины ушло 1,5 литра воды

Репчатый лук кладётся в начале варки в холодную воду в кожуре для придания холодцу красивого золотистого цвета

4. Вновь доводим до кипения, если образуется пенка уберите её аккуратно. Добавьте чёрный перец горошек, убавьте огонь до слабого насколько это позволяет ваша плита, варить примерно 1,5 часа накрыв крышкой. Обязательно следите затем чтобы не было сильного кипения.

5. Через полчаса необходимо вынуть морковь, использовать мы будем её для украшения заливного. За примерно 30 минут до готовности можно посолить бульон по вкусу, добавить пару лавровых листов.

6. Когда бульон полностью сварился выньте лук, он нам уже не понадобиться. Отваренное куриное мясо очистив от косточек сложите в отдельную посуду. Его нужно будет разобрать по волокнам или нарезать мелкими красивыми кусочками, выбирайте тот вариант который вам симпатичнее.

7. Подготовьте подходящую ёмкость для бульона, его нужно будет процедить пропустив через дуршлаг или сложенную в пару слоёв марлю.

8. В стакане с тёплым бульоном разведите желатин. Примерное время набухания 30 минут (если не уверены следуйте инструкциям на упаковке).

9. Поставьте бульон на огонь, и залейте приготовленный в стакане желатин. Доводить до кипения нельзя, оптимальная температура не более 60 градусов. Чтобы всё хорошо растворилось подогрейте и размещайте.

10. Отваренную морковь нарезаем кольцами или если у вас есть какие-нибудь формы используйте их чтобы получить красивые морковные кусочки.

11. Когда у нас всё готово, остаётся разлить заливное по формам. Как красиво оформить блюдо? Тут вы можете дать волю своей фантазии. Как вариант можете на дно формочки выложить нарезанные морковь и зелень, по краешку посуду залить тонкой струйкой немного бульона. Поставив в холодильных дать закрепиться.

12. Затем аккуратно выложите куриное нарезанное мясо и опять потихоньку залейте всё бульоном. Если будете заливать быстро то мясо всплывёт и задуманный внешний вид может не получиться.

13. Заполненную форму можете убрать в холодильник для застывания.

14. Вытаскивать заливное из холодильника желательно непосредственно перед тем как сядете за стол иначе у вас всё растает и потечёт.

Чтобы легко вытащить студень из посуды такой формы, можно на несколько секунд опустить её дно в тёплую воду, а затем просто перевернуть на широкую тарелку.

15. Как вариант вы можете использовать и небольшие формочки или салатницы, они очень удобны для использования порционно. Выложите морковь, зелень (добавьте консервированный горошек), мясо.

16. Так получается очень красиво и удобно. Залейте всё бульоном и уберите в холодильник до застывания.

17. Нет времени для «возни на кухне»? Хочется быстро и сердито? Мясо и морковь нарежьте, пропустите несколько зубчиков чеснока через пресс, всё размещайте в заготовленной форме, а остальные действия с бульоном повторите.

18. Вот в кратце и всё что касается приготовления холодца из курицы с желатином.

Маленькие и средние формы очень удобные если у вас небольшая семья или не столь вместительный холодильник. Мы всё приготовили, красоты и вкуса блюда добились, осталось дело за малым. Пора всё это съесть. Приятного аппетита!

Студень с желатином и свининой

Это простой рецепт, как говорится, без заморочек, очень рекомендую начинающим хозяйкам, или тем, кто не любит возиться и заморачиваться, отварите мясо, в бульон добавите желатин и все застынет железно.

Ингредиенты:

  • 1 кг. свинины ( можно взять пару окорочков, и 500 грамм свиного мяса)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • чеснок по желанию
  • 1.5 литра воды
  • 2 лавровых листа
  • 8 перцев горошком
  • 1 ст. ложка соли
  • 50 грамм желатина

В этом рецепте я использую свинину и окорочка, можно взять одну свинину, мякоть, например. Мясо вымыть, залить водой, дать закипеть, слить, и снова залить, варим 3 часа, добавляем овощи, соль и специи, и варим еще 1 час.

Затем вынимаем мясо, бульон процедить, в теплый всыпать 50 грамм желатина. Перемешиваем все хорошо, он должен раствориться, дайте ему немного времени, затем снова перемешайте.

Мясо перебрать от костей, порезать, и поместить в миску или лоток, или красивую праздничную посуду. Также, в воду выдавить чеснок, но это по желанию. Залить все подготовленной заливкой, остудить, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, чтобы он не впитал сторонние запахи и вкусы, накрываем пленкой.

Застываем все около 7-10 часов в холодильнике. После чего его можно подавать к столу с хреном и горчицей.

Что делать если холодец густой или не застыл: как исправить блюдо?

Часто бывает что во время приготовления что-то не получается.

Если холодец жидкий и не застывает, значит скорее всего у вас было мало частей которые дают природный желатин. Чтобы исправить ситуацию используйте искусственный желатин. В целом процесс одинаковый, тонкости можно узнать прочитав на упаковке информацию от производителя.

Разведите желатин в небольшой части вашего бульона (например налив его в стакан) дайте разбухнуть и раствориться немного. Затем добавьте в основную кастрюлю пока она тёплая или подогрейте. Так ваш студень точно застынет.

А что делать если холодец получился очень густым? Тут ситуацию может исправить добавление небольшого количества кипящей воды, но помните что вкус тоже может измениться. Так что придётся ещё поварить с кипятком и предварительно попробовать возможно добавить слегка соли.

Как выбрать ножки для холодца?

Традиционно холодец готовился из головы и ножек свиных или говяжьих, но в домашних условиях редко можно найти емкость, в которую бы поместилась голова для варки, поэтому стоит ограничиться ножками, которые обладают достаточным объемом желирующих веществ, чтобы студень получился крепким.

Обратите внимание, что холодец, приготовленный из свинины, получается более жирным и мутноватым, чем студень, который варят из говядины или курицы.

Выбирая ножки для холодца следите, чтобы они были свежие и мытые, залежавшееся и несвежее мясо может негативно повлиять на аромат и вкус блюда. Если выбираете из замороженных вариантов, то следите за цветом — ножки должны быть светлыми, без темных пятен и следов размораживания.

Ни в коем случае не берите на холодец мясо с неприятным запахом, если свиные или говяжьи ножки имеют запах аммиака или застарелого жира, то лучше отказаться от покупки, поскольку такой вариант испортит будущий студень.

Перед тем как начинать варить необходимо отмочить мясо в воде не менее часа (если оно было заморожено, то предварительно разморозить), затем промыть до полной чистоты.

Видео рецепт холодца с рулькой и курицей

В этом видео материале вы узнаете, как сделать прозрачный холодец из нескольких видов мяса, узнаете все тонкости, и все секреты. И на праздник вы удивите и поразите всех своих гостей. Для просмотра достаточно нажать на кнопку в центре видео, и запустить его к просмотру.

Надеюсь эти рецепты и советы помогут приготовить отменное блюдо, и даже если у вас, ранее, попытки не увенчались успехом, то в этот раз, точно все получится, так что сомнений быть не должно. Готовьте, и угощайте гостей!

Пять универсальных принципов приготовления

Вне зависимости от того, какой именно рецепт вы выберете, некоторые правила все равно будут общими. Эти советы можно отнести к рубрике «хозяйке на заметку», ведь они пригодятся и для приготовления холодца, и для варки любого мясного бульона:

  1. Прежде всего, студень – это бульон. Поэтому любой рецепт холодца с фото дает подробные представления о том, как пошагово приготовить именно наваристый суп. Здесь ничего сложного нет. Сначала мясо закладывают в холодную воду, затем быстро доводят до кипения, а после варят на слабом огне.
  2. Во время варки после кипения мы должны постоянно следить, чтобы вода не бурлила. Допускается только слабое, едва заметное колыхание. Собственно это принцип варки любого мясного бульона.
  3. Тщательно закрывайте кастрюлю крышкой во время варки – иначе вода выкипит.
  4. В продолжение предыдущего правила: никогда не доливайте холодную воду, это может испортить вкус. В крайнем случае допускается добавить только в небольших количествах – чтобы не сбивать слабое кипение.
  5. И еще один принцип – добавляем соль, специи за 30-60 минут до конца. Ведь именно в этом случае мы точно видим реальный объем получившегося бульона и точно не рискуем пересолить или переперчить.

Вот и все – эти основные принципы обязательно помогут при варке любого бульона. А все остальные советы, рекомендации можно считать только деталями. Например, какие овощи взять, добавлять ли имбирь, как украсить морковью, яйцом и т.п. Далее приводится рецепт приготовления классического холодца из свинины без желатина – с фото и описаниями пошагово каждого этапа.

Куриный холодец в мультиварке

Основное преимуществом мультиварки состоит в том, что она позволяет хозяйке во время приготовления еды заняться другими домашними делами или отдохнуть.

Ингредиенты:

  • курица — 1300 г
  • куриные ножки — 500 г
  • луковица — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лавровый лист —2-3 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • соль — по вкусу

На этом все. Я постаралась написать достаточно подробно, как приготовить вкусный домашний холодец. Если у вас появятся вопросы в процессе приготовления, пишите в комментариях. Отвечу с удовольствием.

Автор публикации

Как готовить студень: выбираем мясо и варим вкусный бульон


Как правильно готовить холодец из говядины и свинины, чтобы он хорошо застыл без желатина, знают все хозяйки — нужно взять свиные и говяжьи ножки, мозговые кости, головы, хвосты, свиные уши и части туши, не пригодные для других блюд. Подходят жилы, хрящи, косточки, кожа, мослы, куриные лапки, крылья, шейки и головы, которые благодаря высокому содержанию коллагена делают мясной бульон клейким, вязким и желеобразным.
Если готовят студень из курицы, она должна быть не магазинной, а домашней — не очень мясистой и костистой. Отлично желируют бульон петушатина и дичь. Кроме того, в блюдо в качестве мясной основы можно положить свиную рульку, говяжью вырезку, индейку и курицу. Мясо не должно быть слишком жирным, поскольку жир мешает холодцу застывать.

Естественно, мясные продукты берут качественные и свежие. Ножки, голяшки, лапки тщательно моют, чистят и замачивают как минимум на один час. После этого ножки заливают холодной водой, доводят ее до кипения, затем сливают и снова наполняют кастрюлю с мясом водой. Это делают для того, чтобы бульон получился прозрачным и менее жирным.

Идеальное соотношение воды и мяса — 2:1, а вода должна быть холодной — так бульон будет еще вкуснее и аппетитнее. Как только бульон закипит, огонь уменьшают до минимума и варят 5–7 часов, в некоторых случаях — до 12 часов. Время варки зависит от используемого мяса, необходимого количества холодца и рецептуры. Сколько готовить холодец — вопрос значимый, поскольку чем дольше он варится, тем более насыщенным, густым и наваристым будет студень. Если холодец плохо застывает, значит, жидкости было слишком много или вы доливали ее в кастрюлю во время варки. В этом случае студень придется доварить или добавить желатин.

Как выбрать мясо для холодца?

И так, мы уже выбрали ножки для желирующего эффекта при варке холодца, а теперь самое время выбрать мясо, которым будет заправляться ваше блюдо. Нет никаких жестких правил, поэтому даже если вы выбрали свиные ножки в качестве основы, для наполнения вы можете взять говядину или оленину, курицу или утку, то есть для студня подойдут любые виды мяса.

Главное правило — мясо для холодца не должно быть слишком жирным, иначе вы получите толстый слой застывшего жира на поверхности студня, что никак нельзя назвать украшением этого прекрасного блюда. Таким образом стоит выбрать вырезку или любое белое мясо без костей.

Как правильно готовить холодец, заливное и студень

Холодец появился совершенно случайно. Однажды люди заметили, что если варить мясной бульон очень долго, на холоде он застывает. Новую закуску сразу оценили французы, и постепенно блюдо прижилось в других странах. Сначала холодец и студень были разными блюдами. Холодец готовили из свиного или свино-говяжьего бульона с кусочками мяса и птицы, а студень варили исключительно из говядины. Сейчас это практически одно и то же блюдо, которое называют студнем на севере и северо-западе России и холодцом — в южных и юго-восточных регионах. Заливное — отдельное блюдо, так как его готовят не так, как холодец и студень. Поговорим о том, как правильно готовить холодец и заливное, чтобы они получились вкусными, красивыми и аппетитными.

Как готовить говяжий, свиной и куриный холодец: следующие этапы

За 2 часа до готовности в бульон кладут луковицу, морковь, корень сельдерея и петрушки, а за 40 минут до окончания варки — лавровый лист, гвоздику, перец горошком, зонтики укропа и другие специи. А можно пряности заложить вместе с мясом, чтобы студень получился более ароматным. При очистке лука иногда оставляют средний и нижний слой шелухи, чтобы бульон был красивым и золотистым.

Солят холодец после готовности бульона, иначе велика вероятность пересолить блюдо — вода же постоянно выкипает. Кроме того, соль тормозит процесс желирования. Солить горячий бульон нужно так, чтобы он казался слегка пересоленным, иначе в застывшем виде он окажется слишком пресным. В готовый бульон кладут измельченный чеснок и дают блюду настояться около 20 минут. После этого мясо тщательно отделяют от костей и хрящей, удаляют из бульона овощи, а жидкость процеживают. Некоторые хозяйки добавляют к мясу измельченные хрящи, чтобы студень получился более плотным и сытным.

Кусочки мяса выкладывают в большую форму, заливают бульоном и оставляют на некоторое время при комнатной температуре. Можно разлить жидкий холодец по маленьким порционным формочкам — они очень эффектно смотрятся на праздничном столе. На дно формочек укладывают кусочки моркови, ломтики соленого огурца, листья зелени или половинку яйца — украшение в результате окажется наверху и будет выглядеть очень эффектно.

Остужать и доводить блюдо до готовности лучше на средней полке холодильника, а застывает студень обычно столько же, сколько варился. Застывший жир с готового холодца лучше всего снять, если вы не удалили его раньше. Перед подачей блюда формочки со студнем опускают на несколько секунд в горячую воду и переворачивают на тарелку, а подают эту пикантную закуску с тертым хреном и острой горчицей.

Как готовить заливное из мяса и рыбы

Заливное представляет собой облегченный вариант студня и холодца, поскольку готовят его из нежирных видов мяса (говядины, телятины, языка, курицы, индейки) и рыбы. Заливное готовить просто и легко, а для застывания бульона используется желатин.

Мясо или птицу отваривают по всем правилам приготовления мясного бульона. Далее блюдо охлаждают, отделяют мясо от костей, разбирают его на волокна или режут на куски. Бульон процеживают, а желатин заливают водой для разбухания — при этом пропорции бульона и желатина зависят от количества мяса. Рекомендуется придерживаться соотношения, указанного в рецепте. Желатин вливают в бульон и нагревают, но не кипятят, иначе заливное не загустеет.

Для рыбного заливного используются любые сорта рыбы, самое главное — тщательно удалить кости, чтобы не было неприятных сюрпризов в процессе дегустации. Ну и конечно, заливное вряд ли порадует глаз, если вместо красивых кусочков в нем будет рыбный фарш. Поэтому обычно используют более плотную рыбу, которая не разваливается при варке, — минтай, скумбрию, щуку, горбушу и представителей семейства лососевых. В бульон помещают рыбьи головы, хвосты и плавники, именно они делают его густым и наваристым, а вот жабры лучше удалить из-за горечи. Варят рыбный бульон с добавлением овощей и специй, удаляют кости, процеживают и вводят желатин. В емкости для заливного раскладывают кусочки ярких овощей и заливают жидкостью.

Холодец. Пошаговый рецепт приготовление классического студня с фото Как варить холодец классический рецепт

10 порций

7 часов

94,8 ккал

5 /5 (2 )

Вы когда-нибудь задавали себе вопрос, чем отличается студень от холодца? Ведь принцип приготовления у них одинаковый, оба блюда достигают желирующей консистенции, благодаря правильно подобранным мясным продуктам. А всё дело в том, что холодец – это украинское блюдо, которое готовится из свинины, тогда как студень – из русской кухни, в это блюдо добавляли коровьи ноги, головы и прочие фрагменты.

Раньше студень готовили для прислуги и добавляли в него ошмётки мяса, бульон при этом был мутным и малопривлекательным. Однако сейчас мясной отвар осветляют и подкрашивают, блюдо имеет красивый и аппетитный вид. Каждая хозяйка готовит студень по-своему, добавляя разнообразное мясо. Я же поделюсь своим рецептом приготовления этого блюда.

Как варить студень

Приготовить студень просто. Несмотря на значительное время приготовления, сам процесс не требует постоянного контроля. Главное – правильно подобрать продукты. Для тех, кто не знает о пользе говяжьего бульона, скажу, что это – источник железа для нашего организма. Он очень хорошо восстанавливает силы после тяжёлых физических нагрузок, во время беременности, устраняет усталость.

Кухонная утварь: кастрюля, сито, доска, нож, формы для холодца.

Ингредиенты

Этапы приготовления

  1. Для студня я приобрела говяжью голяшку и небольшую часть кости, имеющую множество связок и хрящей. Именно благодаря большому содержанию в них коллагена и эластина, бульон хорошо застынет.

    Брать необходимо только свежие мясные фрагменты, будьте внимательны при выборе. Лучше удостовериться в том, что нет постороннего запаха.


  2. Тщательно вымыла под проточной водой и поместила в небольшую кастрюльку. Залила водой и оставила на ночь. Много споров и о том, нужно ли замачивать мясо. Лично я готовлю по-разному. В этот раз решила замочить кости в воде и оставить в холодильнике. На утро вода приобрела розоватый цвет. Сливаю жидкость и варю мясо уже в чистой воде.

  3. Укладываю 1,8 кг мяса (говяжьи голяшку и коленный сустав) в кастрюлю и заливаю водой.

  4. Как только закипит, снимаю пенку.

  5. Уменьшаю газ до минимума и добавляю 3-4 горошины чёрного перца, 4-5 листиков лаврушки.

  6. Кладу пару веточек свежего укропа, одну среднюю очищенную луковицу. Кидаю 4-5 зубочков чеснока.

  7. Накрываю крышкой и варю 5-6 часов.

  8. Спустя указанное время вынимаю кости и мясо.

  9. Процеживаю бульон через сито, на дно которого укладываю сложенную в несколько слоёв марлю.

  10. Мясо разделяю на волокна.

  11. Добавляю измельчённый зубок чеснока прямо в мясо и перемешиваю.

  12. Солю остывший бульон по вкусу.

  13. Выкладываю мясо в формочки и заливаю готовым отваром.

  14. Ставлю в холодильник.

  15. Для того, чтобы студень переложить на тарелку, я опускаю формочку (дном) в горячую воду буквально на несколько секунд. Накрываю тарелкой и переворачиваю.


  16. Люблю эту холодную закуску с горчицей. Традиционно это блюдо подаётся со свежими или солёными овощами и чёрным хлебом.


Видеорецепт приготовления классического студня

О всех тонкостях приготовления этого блюда хорошо рассказывается в видеоролике. Это видео будет особенно полезно начинающим хозяйкам.

  • Украсить блюдо можно по-разному. Всё зависит от вашей фантазии и имеющихся под рукой продуктов.
  • Варить мясной бульон обязательно на медленном огне! Мясо не нужно брать самое дорогое, потому студень и был придуман, что в нём использовали все отходы. Главное, чтобы было достаточное количество хрящей, связок, прожилок.
  • Специи я положила базовые, но вы можете положить на свой вкус. Да и какие мясные фрагменты положить, вы решаете сами.

Студень из говядины в мультиварке, классический рецепт

Студень – разновидность холодной закуски, которая придётся по вкусу всем. Готовить его можно не только в зимнее время. Питательные вещества, находящиеся в бульоне, прекрасно восстановят силы, а различные вариации его приготовления позволят создать блюдо на любой вкус.

Просматривая рецепты с фото студня из свинины, я решила приготовить холодец в мультиварке. Готовить его очень просто: вечером заложили продукты, а утром можно залить в формы. Если вы – счастливая обладательница такой чудо-техники, расскажу вам, как приготовить свино-говяжий студень.

Время приготовления: 7-8 часов.
Количество порций: 10-12.
Кухонная утварь: мультиварка, досочка и нож, формочки для холодца, сито.

Ингредиенты

Свиные ножки хорошо промываю, соскабливаю со шкуры всё лишнее. Для того, чтобы холодец был мясистым, я добавляю мякоть говядины и свиную лодыжку. Вымачиваю мясо в течение нескольких часов.

Луковицу я буду варить в шелухе. Промываю и срезаю с головки корешки. Морковь очищаю и добавляю в бульон. Овощи придадут красивый золотистый цвет и аромат готовому блюду.

Этапы приготовления

  1. Выкладываю на дно мультиварки вымытое и вымоченное мясо. У меня это 1 кг говядины, примерно 700 г свиной лытки и 2 свиных ножки.

  2. Сверху укладываю 3 морковки, 1 луковицу в шелухе.

  3. Добавляю пару листиков лаврушки. Высыпаю чёрный перец (горошек) 8-10 шт., 3 шт. душистого горошка.

  4. Заливаю холодной водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Не больше отметки 1,8.

  5. Теперь добавляю 1 ст. л. соли.

  6. Опускаю крышку мультиварки и выставляю (вручную) режим «Тушение» на 7 часов.

  7. После звукового сигнала достаю все ингредиенты из чаши.

  8. Пока мясо остывает, оставляю бульон на подогреве.

  9. Отварную морковь оставляю. Из неё я сделаю украшения для своего холодца. Нарезаю её кружочками.

  10. Остывшее мясо можно разобрать руками, а можно мелко измельчить ножом.

  11. Чеснок измельчаю ножом или пропускаю через пресс.
  12. На дно пластиковой формы выкладываю расправленные листики петрушки.

  13. Распределяю несколько кружочков моркови. Сверху укладываю мясо.

  14. Через сито процеживаю мясной отвар. Добавляю в бульон 3 зубка измельчённого чеснока. Аккуратно заливаю мясо.

  15. Когда всё остынет, накрываю крышкой и отправляю в холодильник.

  16. Часов через 5 мой холодец готов. Я прохожу ножом вдоль бортика формочки, чтобы блюдо отделилось, накрываю его сверху тарелочкой и всё переворачиваю. Подаю на стол с хреном.


Видеорецепт приготовления классического студня в мультиварке

Посмотреть все этапы приготовления вы можете в видеоролике. Холодец хорошо застыл и держит форму. Сверху проглядывается украшение из моркови и петрушки.

Украсить можно как перед заливкой, так и после. Если у вас образовался слой жира, аккуратно снимите его ложкой до того, как начнёте разливать в формы. А если ваш бульон не застыл, добавьте желатина. никак не поменяет своих вкусовых качеств, а вы в следующий раз будете внимательнее и положите больше частей мяса с хрящами. А если вы больше любите желе, чем мясо, приготовьте —студень из свиных ножек и курицы—,рецепт которого, думаю, вы оцените.

Студень из курицы, рецепт с желатином

Если вы хотите быстро приготовить студень, предлагаю вам рецепт заливного из курицы с желатином. Готовится блюдо быстро из самых доступных продуктов. Вкусно и просто, попробуйте вместе со мной.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5.
Кухонная утварь: кастрюля, досочка и нож, ёмкость для заливного, сито и марля для процеживания.

Ингредиенты

Для этого рецепта я взяла самый диетический продукт – курицу . Мне потребовалось 1 филе, 1 куриное бедро и 1 голень. Для усиления вкуса я добавляю белое сухое вино. А чтобы студень застыл, использую желатин, который предварительно обязательно заливаю холодной водой и оставляю для набухания.

Этапы приготовления

  1. Курицу (700 г) промываю и опускаю на дно кастрюли. Заливаю холодной водой.

  2. Довожу до кипения, снимаю пенку.

  3. Добавляю соль по вкусу. Опускаю 1 луковицу и 1 морковь (чищенные). Затем кидаю 1 шт. гвоздики, 3-4 шт. перца чёрного горошком и 1 шт. – душистого перца.

  4. Варю до готовности около часа на медленном огне.

  5. Когда курица сварится, вынимаю мясо.

  6. Процеживаю бульон, уложив на дно сита кусочек марли.

  7. Пока отвар и мясо остывают, разбавляю 25 г желатина в холодной воде.

  8. В мясной отвар добавляю 2 ст. л. вина.

  9. Мясо отделяю от кости и нарезаю небольшими кусочками.

  10. Набухший желатин развожу горячим бульоном.

  11. Выливаю в общую кастрюлю. Довожу до кипения и сразу выключаю.

  12. Из варёных и свежих овощей делаю украшения, укладываю на дно посуды для заливного.

  13. Сверху распределяю мясо.

  14. Аккуратно ввожу бульон.

  15. Убираю в холодильник на 3 часа. Готовый студень подаю с зеленью.

Видеорецепт приготовления студня из курицы

Для тех, кто заинтересовался быстрым и достаточно простым рецептом заливного из курицы, предлагаю посмотреть видеорецепт. Посмотрите, какое удивительное блюдо получается, достойное украшение каждого стола!

Описание

Студень из говядины , или просто холодец, который мы сегодня приготовим, – одно из самых распространенных праздничных блюд. Его редко готовят порционно. Скорей это будут заставленные бесконечными железными формочками полки холодильника. Готовить мало холодца попросту нерационально. Готовится он достаточно долго, опять же, мяса на бульон уходит много. Поэтому предприимчивые домохозяйки и запасаются этим вкусным блюдом на неделю вперед.

Если вы не знаете и никогда не пробовали варить студень из говядины, не отчаивайтесь. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам быстро всему обучиться. Мы поделимся с вами тонкостями приготовления бульона. Именно он играет одну из самых важных ролей в будущем вкусе холодца. Заливка должна быть одновременно и мясной, и овощной, ни один из элементов не должен явно преобладать. Только тогда студень правильно застынет и будет отвечать всем характеристикам классического рецепта. Готовы попробовать приготовить студень из говядины вместе с нами? Тогда вперед за продуктами.

Ингредиенты


  • (1,5 кг)

  • (1 кг)

  • (2 шт.)

  • (10 шт.)

  • (2 шт.)

  • (8 зубчиков)

  • (140 г)

  • (10 шт.)

  • (1 ч. л.)

Шаги приготовления

    Крайне тщательно нужно подходить к выбору мяса для холодца. Чтобы бульон получился наваристым и сытным, а затем хорошо застыл, мы будем использовать говядину на кости. Подготовим голяшку.

    Также подойдут говяжьи ребрышки, так что их мы тоже подготовим.

    Подберем объемную вместительную кастрюлю и заполним ее мясом и водой. Достаточно будет 3 литров холодной воды. Убедитесь, что объема кастрюли достаточно и вода полностью покрывает мясо. Доводим наш будущий бульон до кипения. А далее уменьшаем газ до минимума и варим в течение 6 часов. Мясо будет выделять пену, которую необходимо каждый раз снимать с поверхности воды. Варить бульон нужно без крышки.

    Пока варится мясо, подготовим овощи. Моем и чистим морковь, то же проделываем и с луком.

    Когда до готовности бульона останется 1 час, положите в кастрюлю морковь, лук, перец и лавровый лист. Посолите бульон по вкусу.

    Из готового бульона вынимаем мясо и морковь, а также процеживаем его через сито.

    Отделите мясо от кости и разорвите его на небольшие волокна. Их выложите в широкую подходящую форму. Бортики у нее должны быть низкими.

    Очищаем и мелко шинкуем зубчики чеснока. Ими посыпаем мясо в форме.

    Залейте форму остывшим процеженным бульоном.

    Морковку нарежьте небольшими кольцами, из них вырежьте формочки или целыми добавьте в холодец.

    Когда бульон полностью остынет, отправляйте форму в холодильник до полного застывания и готовности. Понадобится от 2 до 3 часов. Сервируйте блюдо и подавайте к столу. Студень из говядины готов.

    Приятного аппетита!

Самыми вкусными и популярными блюдами не всегда считаются те, которые приготовлены по особым технологиям, с использованием экзотики и фантазии. Чаще всего любимчиками на праздничном или обыденном столе становятся простые угощения, но с незабываемым ароматом и вкусом, например, как холодец из говядины. Звучит просто, но как аппетитно, готовится не сложно, но с удовольствием, а съедается – за милую душу, так, что за уши не оттянешь от блюда.

Успех холодца во многом зависит от правильного выбора мяса. Чтобы блюдо получилось поистине вкусным и праздничным, необходимо точно знать, какую именно мясную часть лучше брать, а от какого мясного куска стоит отказаться.

Поскольку наш рецепт приготовления «холодного» предполагает использование говядины, то и рассматривать будем правила выбора именно говяжьего мяса. Итак, какое мясо лучше брать на студень?

  • Опытные кулинары на холодец советуют брать мясо с хрящами, костями и суставами.
  • Покупая на рынке мясной набор для «холодного», помните, что соотношение мякоти и костей должно быть равным (1:1).
  • Очень важно также, чтобы в приготовлении холодца участвовали и такие мясные части, как говяжья голова и ноги.
  • Часто знатные хозяйки, используя говяжий рецепт, для варки холодца берут коровью голень (переднюю) и мотолыгу (часть ноги коровы (или быка), находящуюся выше колен). В мотолыге и в голени содержатся желеобразные вещества, потому, используя такие мясные части при приготовлении «говяжьего лакомства», никакие дополнительные добавки, создающие клейкость бульона, не понадобятся.

Проверяем свежесть мяса

Не забывайте и о другом важном правиле, без которого ароматного аппетитного студня не получится, — это свежесть мяса.

Как сделать правильный выбор в пользу свежего мясного набора? Всё очень просто. Нужно тщательно изучить цвет и запах говядины. Аромат у свежего мяса должен быть ненавязчиво-сладкий и приятный, а цвет – светлый и красивый.

Тоже самое касается замороженных и охлаждённых мясных частей. Они должны приятно пахнуть, быть без пятен, без следов частого замораживания и размораживания. Если же говядина не свежая, или как её ещё называют в народе «старая», то покупать её ни в коем случае не стоит, из неё всё равно не получится вкусный холодец.

Секреты удачного холодца

С первых дней своего существования холодец стал любимым лакомством взрослых и детей. Уже много лет изысканный студень не теряет своей известности.

Более того, ежегодно, он становится поводом для появления новых кулинарных рецептов его приготовления. Чего только нет: и традиционные технологии создания «холодного короля», и неординарные подходы к обработке блюда, встречается и экстравагантная рецептура приготовления, по задумке которой в холодец добавляются несколько сортов мяса, получается такое себе холодное мясное ассорти.

Мы постараемся уделить внимание всевозможным рецептам приготовления, а пока сделаем акцент на классическом создании говяжьего студня.

Подготовка продуктов

Говядина

Как готовить такой сорт мяса, как говядина, к самому процессу приготовления? Об этом знают далеко не все. Однако без правильной подготовки хорошего блюда не получится. Потому уделим внимание столь важному кулинарному этапу.

Итак, перед тем, как непосредственно обработать говядину, необходимо её тщательно вымочить в воде, чтобы смылись все остатки крови. Иначе – готовый студень не приобретёт эстетичный прозрачный вид, а будет мутным, что испортит общее впечатление от блюда, даже, если оно будет вкусным.

Как только говядина вымочится, её можно начинать «разбирать». Мякоть нужно разрезать ножом на средние кусочки. Также можно поступить и с хвостом. А вот ногу лучше распилить ножовкой с крупными зубчиками. Потому что, если ногу разрубить, то от кости останутся острые и очень мелкие осколки, которые просто придётся выбросить.

Вода

От качества воды также будет зависеть вкус будущего блюда. Обязательно нужно брать воду, не содержащую дополнительных примесей и, не имеющую посторонний запах или привкус.

Чтобы бульон был чистым, почти прозрачным, желательно использовать очищенную воду, но никак не водопроводную.

Овощи

Все необходимые овощные продукты заранее нужно тщательно помыть и почистить, чтобы непосредственно в самом процессе приготовления не отвлекаться от «кулинарного колдовства».

Ингредиенты

  • Говяжьи ноги, суповая мякоть и хвост — весь набор весом около 2 кг + —
  • — 2 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 6-7 зубков + —
  • — 4,5 литров + —
  • — 2 ст. л. + —
  • Душистый перец горошком — 2-3 шт. + —
  • — 1 шт. + —

Как пошагово приготовить холодец из говядины

  • Берём большую кастрюлю, чтобы за раз получилось много холодца, и кладём в неё разделанную говядину.
  • Заливаем мясные куски водой и ставим кастрюлю на огонь.
  • Ждём, пока мясо закипит, а затем варим его ещё минут 15-20.
  • После этого жидкость выливаем из кастрюли, а все мясные ингредиенты, которые варились, промываем чистой водой.
  • В кастрюлю заливаем новую порцию свежей воды, и снова кладём в неё мясные кусочки.
  • Теперь необходимо понять, как варить мясо правильно. Обычно варка в целом занимает от 5 до 10 часов. По нашему рецепту холодец будет вариться 6-7 часов. Варку начинаем с того, что ставим ёмкость с мясом на огонь и дожидаемся того момента, когда она начнёт кипеть.
  • При первых признаках закипания, берём шумовку и начинаем осторожно снимать с бульона жир и накипь.
  • Убавляем пламя, подсаливаем мясо и варим его на протяжении 3-4 часов, при этом обязательно крышку держим слегка приоткрытой.

  • Через несколько часов проварки добавляем в будущий холодец очищенные заранее овощи, и оставляем ёмкость с говядиной и овощами на небольшом огне ещё на 3 часа.
  • Когда «холодное» будет почти готово, в кастрюлю можно бросить один лавровый листик и перец. Количество перца обычно определяется по вкусу, однако всё же не стоит злоупотреблять им, чтобы не перебить нежный вкус, и без того особенного блюда.
  • Как только мясные кусочки разварятся, мы их сразу же достаём, немного остужаем и начинаем отделять от кости. Как делать это правильно? Можно отделить мясо руками, а можно аккуратно разрезать ножом, вкус мясного лакомства от этого ничуть не пострадает.
Заливное готово, что делать дальше

Как только мы мясо отделим от косточек, его можно сразу же начинать измельчать. Как сделать это – каждый решает сам.

Кто-то делит мясные куски на крупные (или средние) кубики, кто-то перекручивает через мясорубку, но этот вариант хорош, если в доме есть маленькие дети. В другом случае, лучше в мясорубке мясо не перекручивать, поскольку теряется тот особенный его вкус.

Но наиболее распространённым способом измельчения является выделение из целых мясных частей тонких волокон.

  • Равномерно раскладываем мясные волокна (или кубики) по лоткам и креманкам.
  • Зубки чеснока продавливаем в чеснокодавилке и смешиваем с измельчённым мясом.
  • Сваренный бульон обязательно процеживаем через двойную или тройную марлю (можно через мелкое сито) и подогреваем его на огне.
  • Тёплый бульон выливаем на ароматную говядину, остужаем его, затем прикрываем кастрюлю крышкой и относим её в место, где температура помещения гораздо ниже комнатной. Это нужно для того, чтобы наше мясное блюдо застыло и превратилось в настоящий холодец.
С чем подать и с чем есть холодец

Готовое блюдо подаваться должно в тарелках. Вместе с «холодным» на стол можно поставить свежий хлеб, горчицу, хрен, солёные помидоры, огурцы, грибы и т. д.

Заедать студень можно зелёным салатом, приправленным уксусом и вкусной сметаной, а можно «сопроводить» мясное блюдо аджикой или ткемали.

Как красиво украсить «холодное»

Многие задумываются о том, как приготовить холодец по классическому рецепту, но так, чтобы в итоге получился праздничный вариант любимого всеми мясного блюда? Гадать особо не нужно. Чтобы получить к праздничному столу роскошный холодец из говядины необходимо всего лишь его красиво украсить. И тогда не нужно выдумывать и искать никаких замысловатых технологий приготовления.

Что можно изобразить на холодце, и что для этого нужно сделать? А нужна всего лишь пара-тройка обычных ингредиентов и немного кулинарной фантазии, и тогда изобразить можно всё, что угодно.

Звезды или ромашки

Например, можно вырезать из моркови звёзды и превратить прозрачную поверхность холодца в «безоблачное звёздное небо», или сделать из той же морковки ромашки и равномерно распределить их на поверхности студня, чтобы создалось впечатление, что перед вами ромашковое поле.

Рисуем узоры

Как делать другие рисунки на «холодном»? Можно попробовать использовать для декора блюда оливки, веточки укропа и сельдерея. Из такого натурального набора можно воссоздать любой узор.

А, если к предыдущему набору добавить ещё и яйца, то может получиться целый пейзаж, например, из яиц можно сделать лебедей, из зелени – камыши, а из оливок – камни. Вот и получится маленький уголок природы на вашем праздничном столе, созданный вашими же руками.

Если блюдо будет готовиться на новогодний стол, то смело можно изображать символ наступающего года. Словом, здесь в творчестве никто не ограничен. Творите и радуйте себя и своих близких не только вкусом, но и потрясающим видом мясного блюда.

Приготовление холодца не ограничивается использованием только говядины. Очень часто в блюдо кладут свинину (уши, мякоть, ножки, рулька) и мясо птицы. Как приготовить студень с таким видом мяса?

Для приготовления вполне можно воспользоваться приведённым выше рецептом. Технологию можно смело соблюдать, только говядину заменить на свинину или курятину. А, если захочется себя и родных поистине удивить, то в студень можно добавить сразу несколько видов мяса. Например, если добавить куриное или утиное мясцо к говядине, то в итоге холодец получится очень нежным и особо ароматным.

Студень не застывает, что делать

Нередко бывают случаи, когда хозяйка немного ошибается в пропорциях ингредиентов или выбирает те мясные части, в которых содержится очень мало желеобразных веществ.

Всё это негативным образом сказывается на застывании холодца. Однако не стоит расстраиваться, если что-то не получилось, ситуацию всегда можно исправить. На помощь может прийти желатин. Именно с желатином, рецепт часто используется для того, чтобы помочь «холодному» застыть до необходимой консистенции.

В таких случаях желатин засыпают в тёплый бульон, но только не в кипяток. Это при условии, что желатин быстрорастворимый.

Если же желатин растворяется медленно, то его необходимо заранее заготовить.

  • Для этого берём 45 г желатина и заливаем его 1,5 стк. кипячёной воды.
  • На 30 минут оставляем его, чтобы он мог разбухнуть.
  • Затем хорошенько его мешаем и выливаем в тёплый, но не горячий, бульон.

Именно рецепт с желатином поможет достичь желаемого результата и сделает ваш холодец таким, о котором вы и мечтали.

Приготовить «холодное» — дело достаточно хлопотное, однако стоящее. Чтобы приятно порадовать свою семью изысканным блюдом, можно и даже нужно тратить время и силы.

Узнав о том, как варить студень, какие ингредиенты брать для его приготовления, чем украсить и как подать блюдо на стол, можно смело браться, во всех смыслах этого слова, за холодец из аппетитной говядины, превращая его с каждой минутой в собственное кулинарное творение для души.

В зимние праздники принято угощать гостей вкусным, наваристым студнем. Его готовят из разных видов мяса: свинины, курятины, индюшатины, но вкуснее всего и полезней варить студень из говяжьих субпродуктов. Откройте для себя новые рецепты этой прекрасной закуски.

Как варить холодец из говядины

Приготовить студень очень просто – подумают многие и частично будут правы. Действительно, в самом процессе ничего сложного нет, но часто неопытные хозяйки сталкиваются с такой проблемой, как незастывший бульон. Причина – неумение правильно выбирать мясные части коровьей тушки. Для того, чтобы бульон хорошо застыл, варить холодец из говядины необходимо из таких субпродуктов:

  • лыток – это задняя нога, которая содержит мозговое вещество;
  • говяжья бульонка или рулька – нижняя часть ноги;
  • ребрышки;
  • голова;
  • мозги;
  • хвост и уши.

Чем полезен холодец из говядины

Диетологи советуют употреблять сытный студень пациентам с артрозом. Эта закуска очень полезна для суставов, а все благодаря коллагену – веществу, из которого состоят человеческие хрящи. О пользе холодца из говядины следует знать тем людям, чей рацион страдает от нехватки животных жиров и витаминов. Не стоит забывать о том, что избыточный говяжий жир будет вреден пациентам, которые страдают острыми заболеваниями ЖКТ, печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей.

Сколько варить холодец из говядины в кастрюле

По сравнению с курицей или индюшкой, которые готовятся быстро, говядину для холодца необходимо отваривать не менее 6 часов. Только так мясо получится мягким, нежным, а кости отдадут весь запас желатина. При этом нужно сначала вскипятить воду, а уже после поместить в нее вымоченные и очищенные субпродукты. После того как бульон вновь закипел, варить холодец из говядины в кастрюле необходимо на минимальном огне под крышкой, чтобы мясо хорошо проварилось.

Холодец из говядины в мультиварке

В наши дни приготовить говяжий студень можно не только на плите, но и в скороварке или мультиварке. Преимущество состоит в том, что нет необходимости следить за уровнем воды, снимать пенку и периодически помешивать субпродукты. Готовят холодец из говядины в мультиварке на режиме «Тушение» от 5 до 6 часов. В первые 120 минут мясо варится в воде без добавления соли, специй и овощей. Затем крышку устройства открывают, добавляют к субпродуктам другие ингредиенты, специи и продолжают готовку до звукового сигнала.

Холодец из говядины рецепт

Есть мнение, что холодец готовят только в России. Однако это угощение присутствует на праздничных столах и в странах ближнего зарубежья. К примеру, в Молдавии почитают студень из голов и ножек петуха, а в Грузии холодное делают на основе свиных ножек, и называется это прекрасное лакомство – мужужи. Классический кулинарный рецепт холодца из говядины предполагает использование только костей для застывания бульона, но сегодня нередко хозяйки добавляют в воду желатин или агар-агар. Попробуйте несколько вариантов блюда и выберите тот, который придется по вкусу.

Как сварить холодец из говяжьей ноги

  • Время приготовления: 6 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 180 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.

Чтобы сварить холодец из говяжьей ноги, не нужно изучать тайны кулинарии или обладать особыми навыками. Стоит соблюдать лишь несколько простых правил. Перед тем, как отправить голени в кастрюлю, их нужно 10-12 часов вымачивать. Повара рекомендуют менять воду каждые 60 минут. Далее студень варят на слабом огне, не допуская сильного кипения – только так мясной бульон получится красивым и прозрачным.

  • говяжья нога – 1,5 кг;
  • луковица – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком – 7-10 шт.
  1. Начинать приготовление нужно с предварительного вымачивания ножек в прохладной воде.
  2. Затем их необходимо переложить в кастрюлю, залить большим количеством воды и закипятить.
  3. Как только это произошло, слейте воду и замените свежей (жидкости нужно столько, чтобы она покрыла кости на 2 пальца).
  4. Пока бульон закипает второй раз, можно заняться подготовкой овощей. Лук с морковью очистите, нарежьте на половинки.
  5. Чтобы бульон получился насыщенным, обжарьте овощи на сковороде без масла по 3-5 минут с каждой стороны.
  6. Через 4 часа добавьте овощи, положите лавровый лист, перец горошком и посолите.
  7. Проварите бульон с овощами еще около 60 минут, а после достаньте мясо.
  8. Кусок мяса разделите на мелкие части, выложите на тарелку и залейте процеженным отваром. Его следует выливать по краю тарелки.
  9. Оставьте пиалу остывать при комнатной температуре, а после вынесите на холод.

Как сварить холодец из говядины

  • Время приготовления: 6-7 часов.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 210 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Чтобы сварить холодец из говядины, можно воспользоваться кастрюлей или мультиваркой. Сначала необходимо будет удалить с мяса все пленки и кусочки жира, которые не только повлияют на прозрачность бульона, но и подпортят вкус блюда. Если вы любите густое холодное, тогда мяса и костей стоит взять в равных количествах. Любители более прозрачного студня могут полностью довериться следующему пошаговому рецепту.

  • говяжьи голени – 2 кг;
  • мякоть (вырезка) – 600 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • лавровый лист и перец – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.
  1. Отварите мясо в двух водах. Первую слейте после закипания, во второй проварите не менее 3-4 часов.
  2. Затем добавьте в кастрюлю очищенные лук, чеснок и морковь.
  3. Через 2 часа мясо достаньте, порежьте кусочками.
  4. Выложите говядину на тарелку, залейте процеженным бульоном.
  5. Уберите говяжий холодец в прохладное место на всю ночь.

Холодец из говяжьей рульки

  • Время приготовления: 7 часов.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 246 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Самым аппетитным считается студень, приготовленный из набора мозговых костей с добавлением другого вида мяса. Например, с курицей, как в этом рецепте. Стоит учесть, что куриная грудка варится быстрее говядины и костей, поэтому добавлять ее следует за 60 минут до окончания готовки. При желании можете внести в список ингредиентов индюшатину, свиную вырезку или необычные виды мяса – оленину, крольчатину или баранину.

  • рулька говяжья – 1,2 кг;
  • нога – 1 шт.;
  • говяжья вырезка – 300 г;
  • мясо на косточке – 1 шт.;
  • куриная грудка – 300 г;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • горошины перца – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.
  1. Вымоченное мясо проварите на медленном огне 3 часа, периодически снимая пену.
  2. Затем добавьте перец, лавровый лист и продолжайте варить еще около 60 минут.
  3. После в отвар следует положить морковь, лук, куриную грудку. Варите 3-4 часа.
  4. Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и проварите еще 2-3 минуты.
  5. Готовое мясо разберите на части, выложите на тарелку, залейте бульоном.
  6. Оставьте емкости до полного остывания на столе, а затем вынесите холодец из говяжьей рульки до полного застывания в прохладное место.

Холодец из говяжьей головы

  • Время приготовления: 7 часов.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 198 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для того чтобы сделать наваристый холодец из говяжьей головы, в дополнение к ней стоит брать копытца или рульку. Студень, приготовленный на мясе без сухожилий и костей, попросту не застынет. Для овощной составляющей, кроме привычного лука с морковью, подойдет ароматный стебель сельдерея, чеснок, зелень петрушки и укропа. Узнайте подробнее о том, как готовить холодец из говяжьих ножек и головы из следующего рецепта с фото.

  • голова говяжья – 1 шт.;
  • копытце – 1 шт.;
  • куриный окорок – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 7 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.
  1. Голову и копытце тщательно вымойте, зачистите ножом. Разрежьте примерно на 4 части, удалите пятачок.
  2. Куриные бедра промойте, разрежьте по суставу на 2 части. Овощи почистите.
  3. Сложите говяжьи кости в кастрюлю и сварите в двух водах около 4 часов.
  4. Добавьте в емкость овощи, накройте крышкой.
  5. Варите холодец из говяжьей головы в течение 2 часов, периодически снимая пену.
  6. Затем положите куриные окорока, специи и лавровый лист. Готовьте еще 4 часа.
  7. Курицу нарежьте кусочками, разложите по тарелкам и залейте бульоном.
  8. Подавайте готовое холодное с горчицей или хреном.

Холодец из говядины с желатином

  • Время приготовления: 4 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 189 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если готовите холодное на основе только мякоти, стоит учесть один важный момент – после варки к бульону необходимо добавить набухший желатин. Его следует замочить в теплой воде заранее, как минимум за 30 минут до окончания варки, а после слегка подогреть на небольшом огне. Вместо желатина можно использовать агар-агар, тогда блюдо застынет быстрее. Узнайте все о том, как варить студень из говядины с желатином.

  • желатин – 45 г;
  • говяжья вырезка – 600 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.
  1. Мясо залейте водой и доведите все до кипения.
  2. Снимите шумовкой пену, уменьшите огонь и готовьте 3 часа.
  3. Почистите овощи, добавьте к бульону вместе с несколькими граммами перца и лавровым листом через 3 часа.
  4. Через 45-50 минут все посолите, проварите 5-7 минут и выключите огонь.
  5. Разведите желатин теплой водой, нагрейте, не доводя до кипения, и смешайте с отваром.
  6. Говядину измельчите на волокна, сложите в тарелки, залейте бульоном.
  7. Поставьте холодец из говядины с желатином на холод до полного застывания.

  • Вареную морковь можно не выбрасывать, а украсить ею готовое блюдо. Овощные пластинки следует фигурно нарезать и класть поверх мяса, а затем заливать мясным бульоном.
  • Готовить холодец из говядины необходимо на минимальном огне, но так, чтобы жидкость слегка побулькивала.
  • Содержание соли в бульоне должно быть в несколько раз больше, чем при варке супа. Чтобы не переборщить с этой специей, солите холодное в самом конце приготовления.
  • Если на готовом блюде образовался жир (он не всегда приятен), аккуратно снимите его бумажной салфеткой.

Видео: Холодец из говядины

tvoi-detki.ru

Холодец из говядины и свинины

Традиционно с наступлением холодов мы вспоминаем о питательной и жирной пище. И это не удивительно, ведь наш организм ищет знакомые ему источники энергии и подсказывает именно тогда, когда есть острая необходимость в определенных продуктах питания. На такую роль сытого блюда сгодится холодец рецепт, который не только «подбросит топливо», но и полезен для нашего опорно – двигательного аппарата и умственной активности.

Прежде всего, важно выбрать правильно субпродукты для нашего холодца, чтобы он застыл и был эстетичным, а главное – полезным. Как это сделать?

Отдавайте предпочтение субпродуктам, имеющим наибольшее количество соединительной ткани. Именно в ушах, легких, задних ногах, копытах, хвостах и других обрезках больше всего содержится коллагена. При варке из коллагена выделяется глютин – вещество, которое действует подобно клею, делая возможным застывание нашего холодца. Раньше холодец готовили только из говядины. Но сейчас в кулинарии множество вариаций этого блюда из свинины и курицы . Есть некоторые хитрости при подготовке ингредиентов:

  • Во–первых, если кости распилить, то в таком случае выделится больше желатина в наш бульон. Сделать это будет просто пилкой по металлу.
  • Во–вторых, если холодец предполагается из курочки, то отдавайте предпочтение старым курам.
  • В–третьих, обязательно вымочить чистые субпродукты в холодной воде на протяжении 2 -3 часов, чтобы все вредные вещества вышли из костей и остались в воде, которую мы сольем. Чтобы очистить курицу от остатков грязи и перьев, просто натрите ее кукурузной мукой. Вы увидите эффект «лэпа».
  • В–четвертых, закладываем мясные продукты только в холодную воду! И не допускать кипения, иначе он получится мутным!

Если Вы используете не один вид мяса в одном блюде, сначала кидайте мясо на кости и субпродукты, а по истечении 3–х часов – мясо без кости и курицу.

domreceptu.ru

Холодец говяжий — рецепт с фото и видео

Как приготовить Холодец говяжий

Холодец или студень из говядины издавна занимал особое место на праздничных столах богатых и простых людей на Руси. И не зря. Содержащиеся в нем полезные вещества необходимы для человеческого организма в любом возрасте.

Классическое заливное считается самостоятельной холодной закуской, но оно отлично подходит в качестве дополнения к различным гарнирам. Рецептов приготовления этого блюда много, но у каждой хозяйки есть свои секреты.

Ингредиенты

Лытка говяжья – 1 кг.

Чеснок – 1 головка

Лавровый лист – 3 шт.

Перец горошком – 10 шт.

Пошаговый рецепт приготовления: Холодец говяжий

Промытое, очищенное от пленок говяжье мясо на кости опускаем в воду и варим 5-6 часов, первые 15-20 минут снимаем пену.

За 2 часа до окончания варки добавляем в бульон специи и приправы: лук, лавровый лист, перец, морковь и соль.

Чтобы избавиться от резкого запаха чеснока в холодце, приготовим его отдельно: заливаем чеснок горячим бульоном и доводим до кипения.

По окончанию уваривания, разваренное мясо достаем шумовкой в подготовленное глубокое блюдо. Остывшее мясо отделяем от кости и всего лишнего.

Во избежание мутности бульона, процеживаем его два раза через сито или марлю, добавляем к нему массу с заваренным чесноком.

Измельчаем или делим на волокна ароматное говяжье мясо, после чего раскладываем по порционным лоткам или оставляем в одном глубоком блюде. Заливаем говядину теплым бульоном. Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник для застывания.

Прошло 2 часа. Холодец застыл. Подаем говяжий студень с хреном, горчицей, солеными помидорами, огурцами, маринованными грибами, даже аджикой или соусом Чимичури, но обязательно вприкуску со свежим ароматным хлебом.

Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!

  1. Подбедерок и свиные ножки сложить в кастрюлю и залить водой на 10 часов, чтобы потом было легче чистить ножки и мясо.
  2. Спустя 10 часов кастрюлю с мясом и водой поставить на сильный огонь и довести до кипения.
  3. Пока мясо варится, снимать пену, пока бульон не станет «чистым» и прозрачным.
  4. Лук вымыть вместе с кожурой.
  5. Морковь вымыть и почистить.
  6. В кастрюлю положить лук в кожуре, чтбы придать студню красивый оттенок.
  7. Добавить в кастрюлю морковь, перец-горошек и лавровый лист.
  8. После закипания бульона сделать огонь совсем маленьким, нельзя допускать, чтобы бульон кипел.
  9. Варить бульон 8 часов на маленьком огне, затем добавить соль.
  10. Вынуть мясо и остудить, бульон тоже немного остудить.
  11. Из бульона достать морквь и мелко порезать.
  12. Чеснок почистить и мелко порезать.
  13. В глубокие тарелки разложить порезанные морковь и чеснок.
  14. Бульон пропустить через сито.
  15. Мясо разобрать на волокна, порезать на мелкие кусочки.
  16. Из ножек достать желирующие вещества и мелко порезать их.
  17. Разложить мясо и желирующие вещества по тарелкам, где лежат уже чеснок и морковь.
  18. Разлить пропущенный через сито бульон по тарелкам.
  19. Поставить студень на 8 часов в прохладное место, чтобы он застыл и зажелировался.

Студень принято подавать с хреном или горчицей.

Прадедушкой холодца был самый обычный наваристый мясной бульон, который люди варили с незапамятных времен. Когда он остывал, то превращался в густую, вязкую массу. Причиной тому, особые желирующие вещества, находящиеся в костях и мясе животных. Но эта особенность была скорее минусом, чем плюсом. Чтобы избавиться от этой вязкости, бульон каждый раз приходилось разогревать.

Превратить этот недостаток в достоинство придумали французы. Они отваривали вместе птицу, дичь, свинину, телятину и кролика. Затем прокручивали мясо в фарш, смешивали его со специями и яйцами. Слегка разводили полученным бульоном (до консистенции густой сметаны) и выставляли на холод. Иногда даже клали под пресс. Называлось это блюдо «галантин», что в переводе со старофранцузского означало «желе». Галантин был дедушкой нашего холодца.

Во времена повального увлечения «всем французским» Россия выписывала себе не только ученых мужей, но и поваров. Вот они-то и привезли рецепт галантина. Правда, до этого в русской кухне существовало нечто подобное. Называлось оно студнем и готовилось в богатых домах на следующий день после очередного пира или бала. Остатки снеди крошили почти в кашу, проваривали в бульоне и ставили на холод. Получался студень. Блюдо это было неаппетитным и не слишком красивым на вид, поэтому ела его, в основном, прислуга.

Французы кое-что доработали, улучшили и усовершенствовали, применив принципы галантина. Они ввели осветление бульонов, придумали слегка подкрашивать их куркумой, шафраном и лимонной цедрой. Так неказистый студень стал заливным, по праву заняв место даже на королевских столах. Что касается простого люда, то они отдали предпочтение холодцу.

Во-первых, потому что свинина или говядина (основа холодца), гораздо доступнее стерляди или щуки, из которых получается лучшее заливное.

А во-вторых, на приготовление даже самого мудреного холодца все равно времени уходит меньше, чем на изысканное заливное. На сегодняшний день холодец гораздо популярнее своих «близких родственников» — студня и заливного. Покоряя очередную страну, он получал различные национальные «добавки», рецепты «подгонялись» под местные особенности и традиции. Так появился холодец из баранины, индейки, курицы, петуха и карпа. Современные кулинары тоже внесли свою лепту, явив миру холодец из морепродуктов, овощей, и даже, десертный: шоколадный, кофейный, фруктовый.

Виноградное желе | Дом пекаря

Приготовить домашнее виноградное желе легко, если следовать пошаговому процессу. Этот рецепт виноградного желе адаптирован из инструкций на коробке Certo Liquid Fruit Pectin . Это двухдневный процесс, так что планируйте заранее .

Виноградное желе — отличный способ сохранить вкус свежего винограда, чтобы потом насладиться им в домашнем варенье. Есть что-то очень приятное в приготовлении джемов и желе дома. Если вам нравится это желе, попробуйте еще один рецепт желе из острого перца.

Цвета варенья кажутся ярче, фрукты свежее, а вкус намного лучше, чем то, что вы можете купить на полке в продуктовом магазине. Если вам нравятся домашние консервы так же, как и мне, вы найдете эту страницу ресурсов по консервированию очень полезной. Он полон идей и рецептов!

Почему этот рецепт работает:

Процесс приготовления виноградного желе менее пугающий, чем вы думаете. Вы добавляете сахар и воду (и часто пектин) к фруктам, готовите их, а затем разливаете по банкам.Давайте начнем!

Какие ингредиенты входят в состав виноградного желе?

  • Свежий виноград для приготовления виноградного сока
  • Сахар
  • Жидкий пектин

Как приготовить виноградное желе?

  1. В первый день вы приготовите фрукты.
  2. Высыпьте фрукты на марлю, чтобы процедить виноградный сок в течение ночи.
  3. На следующий день доведите сок до кипения в большой кастрюле. Добавьте сахар.
  4. Добавьте жидкий фруктовый пектин и доведите желе до температуры желирования.
  5. Разлить в стерильные банки и обработать в автоклаве с кипящей водой или хранить в холодильнике.

Инструменты, которые вам потребуются для большинства проектов консервирования, являются важной частью вашего успеха. Вы всегда захотите начать с чистых банок. Иногда вам нужно будет сделать дополнительный шаг, чтобы стерилизовать банки. Подробнее о консервном инвентаре читайте здесь. Давайте рассмотрим шаги более подробно с пошаговыми фотографиями:

День 1: Приготовьте виноградный сок с нуля

Этот этап приготовления виноградного желе позволяет получить виноградный сок.Вы можете пропустить этот шаг и начать с купленного в магазине несладкого виноградного сока и перейти к инструкциям второго дня.

Шаги, чтобы сделать виноградный сок из свежего винограда.
  1. Вымойте виноград. Снимите со стеблей.
  2. Раздавите виноград картофелемялкой или другим приспособлением.
  3. Добавить воду. Доведите виноград и воду до кипения в большой глубокой кастрюле. Варить 10 минут.
  4. Подготовьте марлю, накинутую на глубокую миску.
  5. Процедите виноград в течение ночи.

Обратите внимание на одну важную деталь при процеживании сока в течение ночи. Вам нужно, чтобы марля была подвешена над уровнем сока. Я использую прищепки и другие зажимы, чтобы прикрепить марлю к стенкам стеклянной чаши. На втором фото выше вы увидите, как сок медленно капает в миску. Охладите миску на ночь.

Вам понадобится четыре чашки свежевыжатого виноградного сока. Если у вас есть лишнее, отложите его для питья или для другого использования. Если у вас меньше четырех чашек, вы можете добавить до 1/2 чашки воды, чтобы восполнить оставшийся объем.

День 2: приготовить желе из виноградного сока

  1. Налейте четыре чашки виноградного сока в большую глубокую кастрюлю.
  2. Добавьте сахар и перемешайте на сильном огне.
  3. Доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
  4. Добавить пакет жидкого пектина. Кипятите в течение одной минуты, затем снимите с огня.
  5. Снимите образовавшуюся пену.
  6. Разлейте горячую смесь по чистым банкам.

При желании можно использовать метод консервирования с кипящей водой.Или хранить в холодильнике.

В чем разница между желе и вареньем?

Общая разница между желе и джемом заключается в том, что желе делается из фруктового сока, а варенье из цельного фрукта. Здесь рецепт виноградного желе начинается со свежего винограда, а затем из винограда извлекается сок, прежде чем делать желе.

Различия во многих рецептах размыты, и вы часто можете считать варенье и желе почти одинаковыми. Только не для винограда – желе и варенье действительно разные.Текстура готового желе гладкая и колышущаяся, в то время как виноградный джем густой и содержит кусочки винограда.

Вот мой любимый рецепт легкого виноградного варенья, если вы хотите увидеть разницу между виноградным джемом и виноградным желе.

Советы и рекомендации Recies:

Можно ли приготовить желе из винограда без пектина?

Виноградное желе можно приготовить и без пектина, хотя мне больше нравится добавлять пектин. Время приготовления будет другим, если вы не используете пектин, и вам нужно будет отслеживать температуру жидкости, чтобы убедиться, что она достигает стадии желирования.

Вам нужно приготовить желе с нуля?

Вы можете пропустить этап приготовления виноградного сока с нуля и начать с несладкого, купленного в магазине сока, если хотите.

Какой сорт винограда лучше всего подходит для виноградного желе?

Любой виноград, который вы любите есть, годится для приготовления виноградного желе. Виноград Конкорд придает желе красивый темно-фиолетовый оттенок. Для приготовления желе, которое я показываю здесь, использовался столовый виноград из продуктового магазина. Другие сорта винограда, такие как виноград Gumdrop или виноград сахарной ваты, тоже будут прекрасны.

Сколько времени нужно, чтобы виноградное желе застыло?

Дайте готовому виноградному желе застыть в течение 24–48 часов. Иногда это может занять больше времени, если вы не использовали дополнительный пектин.

Как хранить виноградное желе?

Если кисель не перерабатывать в консервной банке с водяной баней, его необходимо хранить в холодильнике. Если вы сделали желе стабильным при хранении, законсервировав его, желе должно храниться около года.

Любую открытую банку с желе необходимо хранить в холодильнике.

Можно ли заморозить виноградное желе?

Да, желе можно заморозить.

Добавьте этикетку на банку с виноградным желе!

Знаете ли вы, что у меня есть БЕСПЛАТНАЯ библиотека Printables? Мне нравятся этикетки для обмена , которые вы можете скачать и распечатать самостоятельно. Когда вы готовите джемы, желе и мармелад, так приятно добавить индивидуальный подход.

Рецепт виноградного желе

Ингредиенты

  • 3 фунта винограда
  • 1/2 стакана воды
  • 7 стаканов сахара
  • 1 пакетик жидкого пектина

Инструкции

ДЕНЬ 1— Подготовьте фрукты:

1.Возьмите 3 фунта винограда, удалите плодоножки и раздавите плоды. Я использовал картофельную давилку для шага дробления.

2. Поместите смесь в глубокую кастрюлю (стенки должны быть относительно высокими, чтобы жидкость не пузырилась позже) и добавьте 1/2 стакана воды.

3. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 10 минут.

4. Подготовьте несколько слоев марли, накинув их на миску. Возьмите фрукты и вылейте содержимое на марлю.Я оставил это сидеть на ночь. Убедитесь, что ваша марля подвешена достаточно высоко, чтобы она не касалась жидкости, которая просочилась в миску. Не сжимайте марлю, иначе ваш сок станет мутным.

ДЕНЬ 2. Приготовьте желе:

1. Используйте 4 стакана процеженного сока. Вылейте сок в большую кастрюлю и добавьте 7 чашек сахара. (Нет, это не опечатка — 7 стаканов — это МНОГО сахара, но это количество указано в рецепте. Не пугайтесь, желе будет вкусным!)

2.Доведите сок и сахар до кипения и постоянно помешивайте. Смесь начнет подниматься вверх по стенкам кастрюли. Продолжайте помешивать, пока вы не почувствуете, как сахар царапает кастрюлю. Отсутствие этого сахарного звука означает, что он полностью растворился.

3. Добавьте один пакетик жидкого пектина. Доведите до полного кипения ровно одну минуту — продолжайте помешивать! Снимите кастрюлю с огня и попытайтесь снять всю пену, которая может быть сверху. Разливаем желе по стерильным банкам.

Примечания

Если вы планируете использовать метод консервирования кипятком, подготовьте стерилизованные банки и крышки до начала приготовления желе на 2-й день.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход:
96
Размер порции:
1 столовая ложка
Количество на порцию: Калорийность: 68 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 2 мг Углеводов: 18 г Волокна: 0 г Сахаров: 17 г Белков: 0 г

Эти данные предоставлены Nutrionix и являются приблизительными.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Как обрабатывать кипяченой консервной банкой

При желании желе можно поступить следующим образом, а если нет, то просто разложить желе по баночкам и оставить в холодильнике.

Разлейте желе по стерилизованным банкам, оставив до верха 1/8 дюйма свободного места. Удалите капли с краев, затем накройте крышками, состоящими из двух частей.Поместите банки в автоклав с кипящей водой и готовьте в течение 10 минут или столько, сколько требуется на вашей высоте. Снимите банки и дайте остыть.

Подробная информация о консервировании в кипящей воде подробно описана в Синей книге Bell по консервированию, а также в инструкциях, прилагаемых к упаковкам Certo Liquid Pectin.

Если вы впервые консервируете желе, обязательно прочитайте более подробные инструкции перед началом. Это помогает стерилизовать и подготовить все ваше оборудование заранее, чтобы вы могли быть на шаг впереди очень горячих и очень пузырьковых кастрюль на вашей плите!

Закрепите этот рецепт, чтобы приготовить позже!

Больше рецептов консервирования!

Как только вы начнете консервировать дома, вы не оглянетесь назад! Запаситесь дополнительными банками и расходными материалами и попробуйте эти рецепты.

Кухонные инструменты, которые вам понадобятся для этого рецепта:

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Первоначально эта публикация была опубликована в 2012 году, текст обновлен в 2019 году. Фотографии и текст снова обновлены в сентябре 2020 года.

Холли Бейкер завела блог о еде «Дом пекаря» в 2011 году. Она является писателем, создателем рецептов и фотографом сайта. Холли любит печь и делится рецептами безглютеновых блюд, рецептами консервирования, а также традиционными десертами.Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

Easy Blackberry Jelly — в любое время года!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

По этому рецепту Easy Blackberry Jelly получается восхитительное мерцающее прозрачное желе, которое идеально подходит для тостов, булочек, печенья, рогаликов, пышек и т. д. с очень простой техникой!

Ранее на этой неделе я решал, какой рецепт опубликовать сегодня, и наткнулся на фотографии этого легкого ежевичного желе.Мы на самом деле сделали фотосессию для этого желе несколько недель назад, и я забыл, как весело выглядело варенье. Просто глядя на фотографии, я улыбался. Я подумал, что тебе, возможно, сегодня тоже не помешает улыбнуться, так что поехали!

Это желе Easy Blackberry Jelly не только яркое и веселое, но и такое… вкусное. Благодаря этому кусок теплого хлеба, тост или бутерброд с паштетом кажутся лакомством для гурманов. (Конечно, это может быть проблемой, потому что остановиться на одном действительно сложно!)

Идея этого Easy Blackberry Jelly пришла мне в голову несколько недель назад, когда в одном из наших местных продуктовых магазинов продавали очень красивые коробки свежей ежевики по цене 1 доллар.19. Я не мог пройти мимо этого и начал наполнять свою корзину маленькими коробками красивых блестящих фруктов. Я не был уверен, подойдут ли несезонные фрукты для варенья/желе, но подумал, что стоит попробовать.

Этот рецепт подойдет для замороженной ежевики?

Получилось настолько хорошо, что я решил попробовать еще одну партию с замороженной ежевикой, и снова результаты были замечательными. Как весело было иметь возможность передать миленькие баночки этого желе Easy Blackberry Jelly семье, друзьям и соседям.Я разработал маленькую красочную этикетку, которую можно прикрепить к крышке или боку банок, чтобы добавить изюминку. (Вы можете оставить комментарий в области под рецептом, если хотите распечатать эти этикетки в формате PDF.)

Мне пришлось смеяться, когда я делала это варенье, потому что оно заставило меня задуматься о том, что моя мама всегда говорила. Она была настоящей домашней кухаркой и, в частности, очень гордилась своим домашним желе. Она всегда говорила: «…и в этом киселе ни капли воды!».Ее техника заключалась в том, чтобы приготовить ягоды, а затем тщательно завернуть их в марлевый мешок. Мешок с вареными ягодами вешали на гвоздь или дверцу шкафа, и сок капал в миску, капля за каплей, часто занимая весь день или всю ночь, прежде чем извлекалось достаточное количество драгоценного сока.

Я думаю, что метод, используемый для этого Easy Blackberry Jelly, дает такие же восхитительные результаты без всякой суеты. Вот как это работает: смешайте ежевику и воду (прости, мама!).Доведите смесь до кипения и немного разомните ягоды толкушкой для картофеля или большой ложкой, затем дайте настояться около 20 минут. К этому времени большая часть лишней воды испарится, и у вас останется в основном сок и переваренные фрукты.

Процедить смесь через мелкое сито в миску, пока не будет извлечена большая часть сока (это займет максимум 5-10 минут!). Смешайте сок с коробкой порошкообразного пектина (я использую SureJell) и доведите до кипения. Добавьте сахар и варите, пока он не закипит.Как только смесь закипит, перемешивайте, перемешивайте, перемешивайте в течение одной минуты и вуаля! Вы в значительной степени закончили, за исключением того, что разлили прозрачный мерцающий сок в чистые, ожидающие банки и, конечно же, отошли, чтобы полюбоваться.

Я думаю, что эта техника весьма гениальна, но я не могу присвоить себе эту заслугу. Рецепт нашла на сайте food.com. Я почти уверена, что моя мама взбесилась бы, если бы знала, как легко можно приготовить желе!

В чем разница между вареньем и желе?

Некоторые используют эти термины как синонимы, но это не совсем правильно.Я думаю, что Fine Cooking подытоживает различия очень кратко: « Желе — это прозрачная фруктовая паста, приготовленная из приготовленного фруктового сока и сахара и, возможно, пектина, который помогает желе и сгущается. … Джем — это густая паста, приготовленная из фруктового сока, нарезанных, измельченных или протертых фруктов и сахара. Пектин также может быть добавлен, чтобы помочь ему превратиться в гель, но джемы обычно более рыхлые, чем желе ».

Как вы храните желе из ежевики?

Есть несколько вариантов хранения этого желе.Хорошо хранится в холодильнике 3-4 недели. Для более длительного хранения я люблю его замораживать, так как у меня в гараже есть холодильник и морозильник. Заморозка — самый простой способ сохранить желе в течение длительного периода времени. Другой вариант — использовать метод горячей водяной бани. Это займет немного больше времени, но гарантирует, что желе будет стабильным при хранении до того, как оно будет открыто. Для этого желе из ежевики хорошо подходят как морозильная камера, так и метод с горячей водой.

Непревзойденное желе

Поскольку ежевика очень богата пектином, это легкое желе из ежевики всегда хорошо заваривается.Что такое пектин? Pick Your Own описывает его как «природное вещество (полисахарид), содержащееся в ягодах, яблоках и других фруктах. При нагревании вместе с сахаром оно вызывает загустение, характерное для джемов и желе». Джемы и желе, приготовленные из фруктов с низким содержанием пектина, могут быть немного непредсказуемыми, когда дело доходит до застывания. Только не это Easy Blackberry Jelly, оно всегда получается идеальным!

Надеюсь, вы добавили в закладки некоторые рецепты из нашего недавнего поста «Учимся печь домашний хлеб».Это легкое ежевичное желе прекрасно сочетается с любым из этих рецептов. Но имейте в виду, как только вы начнете делать домашний хлеб, варенье или желе, вы никогда не захотите вернуться к магазинному (даже если вы это сделаете, ваша семья/друзья вам не разрешат)!

Советы по приготовлению желе Easy Blackberry Jelly

  • Для этого рецепта требуется одна коробка SureJell. SureJell — это порошкообразный пектин, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов вместе с принадлежностями для приготовления джема/желе (банки, ленты, крышки и т.). Кажется, что в каждом продуктовом магазине есть запасы для приготовления джема / желе в разных отделах магазина, поэтому вам, возможно, придется спросить.
  • Не пытайтесь изменить количество ингредиентов в этом рецепте. Приготовление джемов и желе с пектином — это точная наука, и каждый рецепт разработан с учетом количества натурального пектина, содержащегося в данном фрукте. Если вы увеличите или уменьшите количество ингредиентов, джем может получиться либо слишком рыхлым, либо слишком густым.
  • В большинстве рецептов варенья/желе требуется отмерить сахар в отдельной миске, а затем добавить его к ягодам.Единственная причина этого в том, что если вас прервут во время измерения и вы забудете, где вы были, вы не испортите всю партию.
  • В рецепте указано «довести смесь до кипения». Что это значит? Вскипающее кипение — это то, что нельзя размешать, даже когда вы помешиваете, оно продолжает кипеть.
  • Может показаться немного странным включать половину чайной ложки сливочного масла в этот простой рецепт желе из ежевики. Небольшое количество масла помогает предотвратить образование большого количества пены при кипении смеси сока и сахара.Если вы доварили варенье, а пена все еще видна, вы всегда можете перелить его через мелкое сито еще раз.
  • Если вы используете замороженную ежевику, не бойтесь раздавить ягоды на шаге 1 рецепта. Когда замороженные ягоды оттаивают, они уже достаточно разложились.
  • Для этого рецепта вам понадобится мелкоячеистое сито, чтобы отделить мякоть ежевики от сока. Отверстия обычного сита слишком велики, и в итоге вы получите фрукты в желе, и оно не будет красивым и прозрачным.Мелкоячеистое сито — отличный кухонный инструмент, и вы обнаружите, что используете его для многих вещей. Если вы находитесь в затруднительном положении и у вас нет мелкоячеистого сита, другой вариант — выстелить обычное сито несколькими слоями марли
  • .
  • При процеживании сока убедитесь, что чаша под ним достаточно велика, чтобы сито не оставалось в соке.
  • Как я упоминал выше, если вам нужны наши этикетки для вашего желе, просто оставьте комментарий ниже, и я вышлю вам PDF-файл для печати.

Мысль дня

У нас есть эта Надежда, как якорь для души, прочный и надежный. Евреям 6:19

П.С. Вы заметили красивое масло, украшенное съедобными цветами? Я называю это Красивое Масло. У нас скоро будет пост, в котором будет рассказано, как именно это делается, простые приемы и советы, а также раздел о распространенных съедобных цветах. Это действительно интересный способ добавить немного изюминки к семейному обеду или званому ужину!

Если вам понравился этот рецепт, вернитесь и оставьте отзыв в разделе комментариев ниже! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи для вариаций.

Easy Blackberry Jelly — в любое время года!

По этому рецепту Easy Blackberry Jelly получается восхитительное мерцающее прозрачное желе, которое идеально подходит для тостов, булочек, печенья, рогаликов, пышек и т. д. с очень простой техникой!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 40 минут

Порции: 112 порций по 1 столовой ложке

Калорийность: 34 ккал

Ингредиенты

Для приготовления ежевичного сока:

  • 5 чашки свежая ежевика 6-7 небольших коробок ежевики или 2 фунта замороженных ягод
  • 4 чашки вода

Для приготовления желе:

  • 3¾ чашки ежевичный сок
  • 4½ чашки сахар
  • 1 ¾ унции СюрДжелл сухой пектин
  • ½ чайная ложка сливочного масла

Инструкции

Для приготовления ежевичного сока:

  1. Смешайте ягоды и воду в большой кастрюле на среднем огне и доведите до кипения.Слегка раздавите ягоды картофелемялкой или большой ложкой.

  2. Поддерживая устойчивое кипение, варить ягоды 20 минут.

  3. Поместите большую миску под мелкоячеистое сито (или обычное сито с несколькими слоями марли). Сок сохранить, а остатки ягод и косточки выбросить.

Для приготовления желе:

  1. Отмерьте сахар в миске среднего размера. Отложите.

  2. Отмерьте сок ежевики.У вас должно получиться около 3 ¾ стакана. Если вам маловато, добавьте воды, чтобы отмерить 3 ¾ чашки. Если у вас больше 3 ¾ чашки, сохраните лишний сок для другого использования.

  3. Смешайте сок и пектин в кастрюле для соуса объемом от 6 до 8 литров. Хорошо перемешайте.

  4. Добавьте сливочное масло и доведите смесь до ПОЛНОГО КИПЕНИЯ (кипение, которое не прекращается при перемешивании) на сильном огне, часто помешивая.

  5. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.

  6. Снова доведите до кипения и кипятите ровно одну минуту, постоянно помешивая.Снимите с огня и снимите пену.

  7. Быстро разлейте в подготовленные банки, не доходя до верха ⅛ дюйма. Протрите края банок и резьбу влажной тканью. Накройте крышками крышками. Оставьте желе при комнатной температуре на 24 часа, затем охладите (на 3–4 недели) или заморозьте (на 4–5 месяцев).

  8. При использовании метода горячей водяной бани начинайте обработку сразу после заполнения банок, следуя этим указаниям.

Примечания к рецепту

Дополнительные инструкции и более подробные советы см. выше в статье «Советы для кафе».

Рецепт дает 7-8 чашек.

калорий 34 ккал

FAT 1G

насыщенный жир 1G

, насыщенный жир 1 г

холестерин 1 мг

натрий 1 мг

калий 10 мг

углеводов 9 г

волокна 1 г

сахар 8 г

белок 1 г

витамин A 14%

витамин C 1%

Кальций 2%

Железо 1%

Кафе Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе, размещая рекламу и размещая ссылки на продукты на Amazon.Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется.

Наши самые лучшие рецепты варенья, желе и варенья

Наслаждайтесь вкусом сезонных фруктов круглый год, превращая их в вкусные джемы, желе, варенье и мармелад. Рецепты из этой коллекции просты в приготовлении и часто требуют чуть более четырех ингредиентов, включая выбранные вами фрукты, сахар, соль и лимонный сок. Если вы ищете что-то, что можно намазать на тосты, кексы, рогалики и многое другое, или вам нужна начинка для торта или пирога, эти рецепты могут сделать все это.

В центре внимания — наши любимые рецепты варенья, в которых используются разнообразные свежие фрукты. И новички, и опытные джемовщики оценят представленное здесь быстрое клубничное варенье. Это простой рецепт, для которого требуется всего три ингредиента: целая очищенная клубника, сахар и лимонный сок. Этот рецепт — урок основ приготовления варенья, который будет использован в остальных рецептах этой коллекции. Он начинается с добавления клубники в кухонный комбайн, пока она не будет крупно нарезана.Затем переложите фрукты в большую сковороду с сахаром и лимонным соком. Перемешивайте ингредиенты, пока джем не загустеет и не начнет пузыриться. Готовое варенье перекладывают в банку и охлаждают до комнатной температуры.

Мы также включили в эту коллекцию несколько рецептов мармелада. В то время как варенье производят из нарезанных или протертых фруктов, желе получается более плотным и гладким, поскольку оно производится из фруктового сока, который обычно получают из приготовленных измельченных фруктов. Кроме того, в этом обзоре представлены рецепты варенья и мармелада.Пресервы содержат более крупные кусочки фруктов, которые часто соединяются в рассыпчатый сироп, в то время как мармелад, похожий на варенье, использует кожуру цитрусовых, а также мякоть и мякоть.

Во всех этих домашних фруктовых пастах используется сочетание фруктов, сахара и тепла. Их простые инструкции по приготовлению и минимальный список ингредиентов сделают их новыми фаворитами на вашей кухне. Пусть эти рецепты послужат вашим руководством!

Рецепт печенья с отпечатками пальцев | Epicurious

  • Они настолько хороши, что я делал их дважды за последнюю неделю.Я экспериментировала с разными начинками, но мне кажется, что нам больше нравится простое печенье без начинки. В них есть насыщенность песочного печенья, но текстура ближе к нежности сахарного печенья. Мое единственное предложение состоит в том, что вам действительно нужно изменить порядок шагов. Шаг 1 (включение духовки) должен быть между шагами 3 и 4. Очевидно, что никто не собирается включать духовку и оставлять ее включенной, пока тесто охлаждается от одного часа до ночи. Надеемся, что люди читают рецепт до конца, прежде чем приступить к делу, но для начинающих, менее опытных поваров было бы полезно расположить шаги в правильном порядке.

  • с тех пор, как я впервые сделал это и прокомментировал в 2017 году (анон в бостоне), я действительно делаю их каждый год с тех пор. единственные изменения, которые я внес за это время, — это начинка — я обнаружил, что если вы хотите лимон, используйте начинку для лимонного пирога. лимонный творог плохо пропекается (вид тает и становится немного жевательным). малиновое варенье — мое любимое, но в прошлом году друг из Портленда, штат Орегон, прислал мне немного марионеточного варенья. это был бесспорный фаворит. вкус для меня как ежевика-виноград-малина.Кроме того, он сохраняет свою структуру в духовке лучше, чем любой другой джем, который я пробовал, поэтому вы можете получить удовлетворительный кусочек джема в середине. (не растекается и не кровоточит по краям колодца, как малина, как вы можете видеть на фото рецепта — не то, чтобы малина тоже не вкусная!) в этом году я попросила своего друга прислать больше. очень рекомендую, если вы можете получить его!

  • Вкусно, но соли нужно совсем немного (рискну сказать 1 т). Также я сделала из теста форму чашки и положила в середину> 1/2 ч. варенья.Я обнаружил, что они сильно растекаются, поэтому в следующий раз я могу попробовать приготовить чашки и охладить их перед выпечкой.

  • Сделала это с моим 2-летним ребенком для обмена праздничным печеньем. Они были идеальными и вкусными, самое популярное печенье на вечеринке. Я использовала черничное и клубничное варенье. Я использовал оставшееся тесто после заполнения двух листов, чтобы сделать простое плоское песочное печенье, которое также было восхитительным.

  • Это превосходное печенье. Они длятся не более нескольких дней в моем доме.Если вы делаете рецепт точно так, как указано, а я делал это несколько раз, это очень хорошо. Но у меня есть несколько советов, как сделать его еще лучше. 1) Рецепт определенно выигрывает от большего вкуса и, следовательно, большего количества экстракта, теперь я использую одну чайную ложку ванили ПЛЮС одну чайную ложку миндального экстракта, моя семья говорит, что так они определенно лучше. 2) Следите за временем. У меня есть три разных листа печенья, и все они дают очень разные результаты. Одному из моих листов нужно всего около 12 минут, другому может быть полезна дополнительная минута к 15.Вам придется экспериментировать. 3) Чтобы сделать действительно красивое печенье, я использую этот шотландский деревянный дюбель, который идеально подходит для варенья. Не знаю, где я его взял, но его можно назвать спуртом. Он имеет закругленный конец диаметром около сантиметра. Вы вставляете это и слегка поворачиваете, чтобы сделать колодец. 4) Варенье: — Я пробовал несколько, но в конце концов я настоятельно рекомендую Bonne Maman и определенно НЕ ПЕРЕПОЛНЯЙТЕ. Я люблю абрикос, малину и ежевику. Я обнаружил, что ежевика выглядит лучше всего, потому что в ней нет семян, и она тает до приятной консистенции.Я рекомендую достать все джемы из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры, прежде чем наполнять печенье, с ними будет легче работать. Я пробовала лимонный курд, он мне не понравился. В лимонном твороге есть масло, а печенье получается слишком маслянистым. Намазать вареньем. 5) Две дюжины??? Я не знаю, откуда они взяли этот номер. Если вы скатаете шарики ровно в один дюйм в диаметре, как указано, у меня получится около 70 печенюшек! И, как заявляли другие, не делайте их больше. У вас получится огромное печенье.6) Охлаждение: если вы охлаждаете тесто для печенья, вам действительно нужно будет вынуть его из холодильника примерно за час до использования. Я использовал тесто без охлаждения вообще, когда мне не хватило времени, и таким образом оно отлично работает. Отличное печенье!

  • Текстура этого печенья потрясающая! Хрустящий и маслянистый. Единственные изменения, которые я сделала, это разогрела варенье в микроволновке в течение 30 секунд при мощности 50%, чтобы оно равномерно распределилось (чтобы они выглядели лучше после выпечки!), а также положила их в морозилку на 5-10 минут после выпечки. сборке и перед помещением в печь.Я мог бы в следующий раз увеличить соль до 1/2 чайной ложки.

  • Это было восхитительно! Мое единственное изменение в рецепте заключалось в том, чтобы оставить тесто, чтобы оно достаточно нагрелось, чтобы я мог работать с ним.

  • Я пробовал другие рецепты печенья с отпечатками пальцев, и это лучший. Вкусный и простой в приготовлении. Рецепт, который я попробовал в прошлом году, не включал яйца и был сухим, как опилки. Этот идеален. Теперь это будет мой любимый рецепт.

  • Моим коллегам понравилось печенье, которое я испекла по этому рецепту.Я использовал рецепт моей бабушки, когда он требовал кукурузного крахмала, и я обнаружил, что у меня закончился. Так что я посмотрел этот и сделал его. Пришлось лишь немного переделать. Я также замесила тесто в кухонном комбайне Ninja с их лезвием для теста, и печенье получилось потрясающим! Этот войдет в мою книгу.

  • Очень хорошо, три вилки из-за небольших изменений. Я использовала светло-коричневый сахар и добавила 1/2 стакана мелко нарезанных грецких орехов в смесь из четырех частей. Из этого у меня получилось 4 десятка маленьких печеньек.Они сливочные, легкие и простые в приготовлении, в отличие от моего старого рецепта отпечатков пальцев.

  • Они выглядели «идеально» и их было несложно сделать, но где вкус? Я пытался придумать, как их украсить, но в конце концов выбросил и сделал ГОРАЗДО вкуснее — песочное печенье. Опять же, красиво и легко, но недостаточно хорошо для моего лотка для печенья. Если вы ищете вкусный отпечаток большого пальца, зайдите на сайт Sally’s Baking Addiction и посмотрите ее отпечатки миндального песочного печенья.

  • Обожаю этот рецепт. Я последовал другим предложениям и удвоил ваниль и заменил ее 1/4 стакана светло-коричневого сахара. Оставляю тесто на ночь в холодильнике. Вынимала за 2 часа до формирования печенья. Использовали меру 1/2 столовой ложки для каждого печенья, около 0,4 унции. Сделала углубление 1/2 чайной ложки и наполнила джемом. Я обнаружил, что печенье, которое было свернуто и оставлено на несколько минут, легче заполнить и заполнить. Выпекается в режиме конвекции 325 по 12-13 минут на лист.Идеально! Получилось около 65 печенюшек размером с укус и без варенья! Спасибо за все советы.

  • Здравствуйте, мне нужно испечь 6 десятков таких печений. Могу ли я утроить рецепт или мне следует уменьшить некоторые ингредиенты? Спасибо!

  • Я люблю этот рецепт. Пекла это печенье 6 раз, начиная от малинового, абрикосового, черешневого, черничного джемов. Это настолько просто, что я запомнила рецепт. Хотя я заменила экстракт ванили на экстракт миндаля и использовала 2 чайные ложки вместо 1.Теперь он стал самым популярным среди моей семьи и друзей. Спасибо 😊 Лиза из Чикаго

  • ОБОЖАЮ этот рецепт! Сделал всего несколько настроек, чтобы сделать его своим: Использовал 1/2 c. белого сахара и 1/4 ст. Коричневый сахар (вместо 3/4 стакана белого сахара). Не оставляла тесто застывать на 1 час…использовала сразу (поджимала время). Использовали ложку 1 T., чтобы бросить шарики из теста в сахар, раскатать шарики, а затем вдавить отпечаток большого пальца в печенье после помещения на противень. С домашним вареньем из клубничного дерева гуавы в моем дворе.Общее время приготовления изменено на 10 минут. Печенье получилось идеально пышным, с румяной корочкой по краям. Варенью нужно некоторое время, чтобы полностью застыть, но вы, безусловно, можете съесть его сразу, если вы похожи на меня и не умеете себя контролировать.

  • Варенье из свежих персиков • Шеф-повар сладкого горошка

    С тех пор, как мы с Дастином переехали в Остин, мы хотели посетить этот маленький городок под названием Фредериксбург, штат Техас.

    Фредериксбург — небольшой город в глубине Техас-Хилл-Кантри, известный своими персиками (как и соседний город Стоунволл).

    Поскольку мои родители приехали к нам на неделю, мы подумали, что было бы здорово вместе приготовить домашнее персиковое варенье. На протяжении многих лет мы все готовили домашнее варенье, в том числе клубничное варенье и ежевичное варенье.

    Итак, свежее персиковое варенье не только звучало потрясающе, но и дало нам возможность снова посетить Фредериксбург. Ура!

    Этот город такой чертовски милый — мы не выдержали. Мы оба согласны, что нам уже нужно вернуться снова. Хочу сделать пост на днях.

    Что может не понравиться в милом маленьком провинциальном городке, где повсюду развешаны таблички «Свежие персики»? Это что-то вроде правила: свежие персики = счастье. Посещение Фредериксбурга даже напомнило нам с Дастином, как сильно мы хотели бы жить за городом и управлять виноградником или фермой.

    Кто знает, может, однажды мы сможем воплотить эту мечту в реальность.

    Готовить домашнее варенье очень весело и полезно. Будьте готовы к тому, что это займет некоторое время, но наслаждайтесь своим временем.Домашнее варенье прослужит вам целый год, а также может стать отличным подарком для друзей и близких.

    Нашим друзьям очень нравится, когда мы появляемся с парой баночек вкусного варенья. Какой классный подарок, правда?

    Покупая свежие фрукты для варенья, не беспокойтесь о том, как они на вкус . Мы даже просим «уродливые», потому что они обычно дешевле.

    Мы также изучили правильную технику , как чистить персик.Чтобы очистить свежий персик, бланшируйте его в течение 45 секунд в кипящей воде, затем выньте и поместите в ледяную воду на 1 минуту. Используя острый нож для очистки овощей, сделайте крестообразный надрез в нижней части персика, чтобы создать место для вставки лезвия ножа. Аккуратно захватите кожу между пальцем и лезвием ножа и снимите кожу. Поверьте мне — это творит чудеса.

    Что касается того, какие инструменты использовать, я разместил ссылки на то, что вам понадобится для работы, в направлениях. Повеселись!

    ASPC в Instagram

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его.И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Я ЛЮБЛЮ видеть, что ты придумываешь. Наслаждаться!

    Из свежих персиков получается вкусное персиковое варенье. Идеально для лета!

    Категории: Соус

    Сложность: Легкий

    Ключевое слово: персиковое варенье, рецепт персикового варенья, персиковое варенье

    Порции: 4 пинты

    Калорийность: 47 ккал

    Автор: Лейси Байер из A Sweet Pea Chef.

    • 4 чашки свежие персики около 3 фунтов., мы использовали сочетание белого Stonewall и желтого персика
    • 1/4 кружка свежий лимонный сок примерно 2 лимона
    • 7 1/2 чашки сахар
    • 1 пакет Sure-Jell Certo Fruit Pectin жидкий фруктовый пектин
    1. Наполните консервную банку наполовину водой и доведите до кипения на среднем огне.
    2. Вымойте банки, крышки и ленты Mason Canning в горячей мыльной воде, а затем ополосните теплой водой. Добавьте банки, закрутите ленты и крышки в кипящую воду. Дайте постоять в горячей воде до готовности к использованию. Хорошо слейте воду.
    3. Снимите кожицу с персиков, бланшировав их в кипящей воде на 45 секунд, затем снимите и поместите в ледяную воду на 1 минуту. Используя острый нож для очистки овощей, сделайте крестообразный надрез в нижней части персика, чтобы создать место для вставки лезвия ножа.Аккуратно захватите кожу между пальцем и лезвием ножа и снимите кожу (см. фото выше). После того, как кожица снята, удалите косточки. Очищенные персики без косточек мелко нарезать.
    4. Отмерьте 4 чашки мелко нарезанных персиков и приготовьте на среднем огне в 6- или 8-литровой кастрюле. Добавьте лимонный сок к персикам и перемешайте. Добавьте в кастрюлю сахар и перемешайте. Можно добавить 1/2 ч. л. несоленое масло, чтобы уменьшить пенообразование, если хотите.

    5. Доведите смесь до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая.Быстро вмешайте пектиновый пакетик. Доведите до полного кипения и варите ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы смесь не закипела. Снимите с огня и снимите пену металлической ложкой.
    6. Разлейте смесь в подготовленные, вымытые банки. Я настоятельно рекомендую использовать воронку с широким горлышком, чтобы легко разливать смесь по банкам. Заполните каждую банку в пределах 1/8 дюйма от верха. Протрите края банок и резьбу и накройте крышками из двух частей. Плотно закрутите ленты и поместите банки на приподнятую стойку для консервирования в консервном заводе.Опустите стойку в консервную банку так, чтобы вода покрывала банки на 1-2 дюйма. Если нужно больше воды, добавьте кипяченой воды. Накройте крышкой и доведите до кипения на медленном огне в течение 10 минут. Выньте банки с помощью приспособления для подъема банок и поставьте вертикально на полотенце для полного остывания. После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середину крышки. Если крышка отпружинивает/отскакивает, значит, она не запечатана, и эту банку необходимо поставить в холодильник.
    7. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 24 часов. Храните нераспечатанный джем в прохладном, сухом, темном месте до 1 года.Храните открытые джемы в холодильнике до 3 недель.

    Пищевая ценность

    Варенье из свежих персиков

    Количество на порцию (1 столовая ложка)

    Калорий 47

    % Дневная стоимость*

    натрий 0,1 мг 0%

    углеводов 12,2 г 4%

    клетчатки 0,1 г 0%

    Сахар 12.1 г 13%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на 2000 калорийность диеты.

    Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на кухонные предметы, которые я использую 🙂

    Рецепт сэндвича с арахисовым маслом, желе и картофельными чипсами

    Этот сэндвич с арахисовым маслом и желе с картофельными чипсами не столько рецепт, сколько то, что мы даем вам разрешение приготовить что-то, что уже снисходительно и удовлетворяет еще больше.

    Мы знаем. Мы знаем. Этот бутерброд с арахисовым маслом и желе с картофельными чипсами, вероятно, не тот рецепт — если вы вообще можете считать такую ​​простую вещь рецептом — вы привыкли ожидать от нас.Опять же, возможно, это так. У нас есть вещь для рецептов, которые являются надежными, вы знаете это. Но нам также нравится, чтобы они были откровенными. Если этот безрассудно снисходительный рифф на классику детства глубоко оскорбляет ваши чувства, пусть будет так. Но давайте будем честными, ладно? Не пытайтесь притворяться, что вы иногда не балуетесь PB&J. И не притворяйтесь, что идея добавить немного картофельных чипсов в свой PB&J не просто заставила ваше сердце учащенно биться. Мы все знаем это своего рода возбуждение. Жизнь коротка.Занимайтесь этим чаще.

    Renee Schettler

    Что еще можно добавить в бутерброд с арахисовым маслом?

    Любители PB&J всех возрастов, у вас должна быть полная свобода действий с этим маленьким бутербродом. Считайте это базовым планом, потому что, к счастью, он вмещает все, что вы жаждете или что есть под рукой, будь то цельнозерновой или белый хлеб, хрустящий или сливочный, желе или джем, причудливые чипсы ручной работы, приготовленные в чайнике, или дешевые крошки из магазина. томится на дне сумки.Что бы вы ни задумали, в этом рецепте будет не только достаточно, но и будет очень здорово.

    Арахисовое масло, желе, и картофельный чип сэндвич

    • Быстрый взгляд
      • (4)
      • (4)
      • 9006
      • 8 (4)
      • 0 5 м

        5 м4 составляет 1 сэндвич

      ингредиенты

    55

    Направления

    Возьмите свои ломтики хлеба и положить их в тостер.

    Для идеального соотношения теплого, мягкого и хрустящего хлеба лучше всего отрегулировать настройку тостера на минимум.Важно, чтобы ваш хлеб не был слишком поджаренным, потому что это отвлекает от картофельных чипсов, но вы все равно хотите, чтобы ваш хлеб был теплым и твердым.

    Затем распределите предпочитаемую порцию арахисового масла на каждый ломтик едва поджаренного хлеба. Затем выложите желе. Убедитесь, что вы намазали достаточное количество сладкого желе, чтобы контрастировать с солеными чипсами и арахисовым маслом.

    Затем высыпьте горсть картофельных чипсов на 1 ломтик тоста, намазанного желе, и сложите его с другим ломтиком, намазанным желе.Аккуратно смешайте сэндвич. Тогда дерзайте. И постарайтесь не проглотить весь бутерброд ровно за 5 секунд. Первоначально опубликовано 26 февраля 2015 г.

    Рецепт бутерброда с арахисовым маслом, желе и картофельными чипсами © 2014 Hannah Hart. Фото © 2014 Робин Ремер. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Рецепт сладкого томатного желе — бабушка на кухне

    Сладкое томатное желе с оттенком специй для выпечки — уникальная паста для хлеба и выпечки.Как только вы попробуете его, вы поймете, почему он был любимым в нашей семье на протяжении поколений!

    Томатный желе от бабушки Гарской

    В детстве моим любимым желе было то, что готовила бабушка и называла «Томатный джем». Оно было великолепного оранжево-красного цвета, сладкого (но не слишком сладкого) и приправленного ароматной корицей и гвоздикой.

    В этом году у меня на огороде был небывалый урожай помидоров, поэтому я решила впервые попробовать свои силы в приготовлении по бабушкиному рецепту.Она скончалась в начале этого года, поэтому это казалось особенно уместным и особым способом помнить ее.

    Единственная проблема… У меня не было рецепта!

    Я связалась со своими тетей Сьюзи и тетей Пегги, которые живут в нашем родном городе и каждый день проводят с бабушкой. Они смогли помочь мне найти рецепт томатного желе, максимально приближенный к тому, что мы знали и любили.

    Запах этого сладкого острого варенья, приготовленного на моей плите, пробудил столько воспоминаний! И когда я, наконец, попробовал его, я сразу же перенесся в детство.Вкус томатного желе был именно таким, каким я его запомнил!

    Я так рада поделиться с вами этим рецептом! Я надеюсь, что вы любите его так же сильно, как и я!

    Связанный: Попробуйте это сладкое томатное варенье на наших домашних булочках!

    В чем разница между томатным желе и томатным джемом?

    Я не знаю, существует ли «официальное» различие, но когда я немного погуглил, термин «Томатный джем» оказался в основном пикантным рецептом, а «Томатный джем» дал мне результаты, которые больше походили на наш семейный рецепт.

    Наша семья всегда называла нашу сладкую пасту «томатным джемом», поэтому здесь я использую оба термина.

    Ингредиенты для томатного желе

    Для вашего удобства при воссоздании этого рецепта дома мы включили рекламные ссылки на некоторые используемые продукты и расходные материалы. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации здесь.

    • 3 чашки свежих помидоров — очистить от чешуи, нарезать и нарезать
    • 1 1/2 чайной ложки лимонной цедры, натертой на терке
    • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
    • 1/2 чайной ложки молотой корицы
    • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 4 1/2 стакана сахара
    • 1 пакет пектина жидкого

    Как ошпарить помидоры для очистки

    Первым шагом в приготовлении томатного желе, сальсы или чего-либо подобного является ошпаривание помидоров.Это процесс, при котором вы надрезаете нижнюю часть помидора, опускаете его в кипящую воду, а затем кладете в ванну с ледяной водой.

    Это ослабит кожуру помидоров, и их будет легче чистить.

    Вот этот процесс поближе:

    1. Сделайте надрез в виде буквы «Х» в нижней части каждого помидора (конец, противоположный стеблю).
    2. Поместите помидоры в кипящую воду на 30 секунд. Если вы заметили, что кожица начинает отслаиваться от того места, где вы надрезали фрукт, даже если 30 секунд не истекли, немедленно удалите.
    3. Поместите помидоры в ледяную баню на 5 минут. Кожа начнет сморщиваться и тянуться сама по себе.
    4. Аккуратно снимите кожицу с мякоти помидора. Выбросьте кожуру или добавьте в компост.

    Как приготовить томатное желе

    Помойте помидоры. Ошпарьте и очистите, как показано выше.

    Когда все помидоры очищены от кожицы, нарежьте их и положите в большую кастрюлю.

    Нагревайте до кипения, регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания или прилипания.Накройте крышкой и готовьте 10 минут.

    Отмерьте 3 чашки приготовленных помидоров в другую большую кастрюлю. Добавить цедру лимона и специи.

    Добавьте пектин и сахар к приготовленным помидорам и хорошо перемешайте. Доведите до кипения. Дайте варенью закипеть в течение одной минуты, затем снимите с огня.

    Снимите пену и разлейте по подготовленным банкам. Не забудьте оставить 1/4 дюйма свободного пространства в банках.

    Я консервировал, используя метод водяной бани — щелкните здесь, чтобы увидеть руководство по консервированию солений (это тот же базовый метод консервирования, который я использую для джемов).

    Можете ли вы удвоить этот рецепт варенья?

    Обычно НЕ рекомендуется дублировать рецепты варенья и желе. Причина в том, что когда вы варите джем, площадь его поверхности меньше, а объем больше, что требует большего времени приготовления. Окончательный результат с меньшей вероятностью будет правильно установлен.

    Однако на самом деле я удвоил этот рецепт. Тссс… не говори! Это на самом деле работало нормально для меня! Желе действительно выглядело немного водянистым в банках в моей кладовой.Тем не менее, любые банки, которые я открывал и помещал в холодильник, прекрасно затвердевали.

    Как долго хранится консервированное варенье?

    Правильно консервированные джемы и желе могут храниться 12-18 месяцев в закрытом виде. Храните их в прохладном месте, вдали от источников света или тепла. Ваша кладовая должна быть в порядке. После открытия вам нужно будет хранить банки в холодильнике.

    Если вы открыли банку или кисель и заметили какие-то странные запахи, признаки плесени или брожения — выбрасывайте! Это не стоит риска.

    Связанный: Попробуйте мой рецепт сладкого и острого желе из перца халапеньо, а также сладкие бабушкины огурцы!

    Рецепт томатного желе (копия для печати)

    Если вы попробовали этот рецепт и он вам понравился, пожалуйста, оцените его!

    Рецепт сладкого томатного желе

    Стейси

    Сладкое томатное желе с оттенком специй для выпечки — это уникальная паста для хлеба и выпечки.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 15 минут

    Обработка на водяной бане 10 минут

    Общее время 55 минут

    Гарнир к курсу

    Американская кухня

    Порций 50

    Калорийность 72 ккал

    • 3 чашки свежих ошпаренных, очищенных и нарезанных помидоров
    • 1 1/2 чайной ложки натертой лимонной цедры
    • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
    • 1/2 чайной ложки молотой корицы
    • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
    • 0 190 4 стакана лимонного сока
    • 4 1/2 стакана сахара
    • 1 пакет жидкого пектина
    Для подготовки помидоров
    • Сделайте надрез в виде буквы «Х» в нижней части каждого помидора (конец, противоположный стеблю).

    • Поместите помидоры в кипящую воду на 30 секунд.

    • Поместите помидоры в ледяную баню на 5 минут.

    • Аккуратно снимите кожицу с мякоти помидора. Скиньте скины.

    Для приготовления томатного джема
    • Когда все помидоры очищены от кожицы, нарежьте их и положите в большую кастрюлю.

    • Нагревать до кипения, регулярно помешивая. Накройте крышкой и готовьте 10 минут.

    • Отмерьте 3 чашки приготовленных помидоров и поместите их в другую большую кастрюлю.Добавить цедру лимона и специи.

    • Добавьте пектин и сахар в приготовленные помидоры и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. Дайте варенью закипеть в течение одной минуты, затем снимите с огня.

    • Снимите пену и разлейте в подготовленные банки для консервирования, оставив в банках свободное пространство на 1/4 дюйма.

    • Процесс с консервированием в водяной бане.

    Метод консервирования в водяной бане
    • Простерилизуйте банки для консервирования, погрузив их в кипящую воду.Вы можете оставить банки в воде, чтобы согреться, пока ваше желе не будет готово.

    • После заполнения банок протрите края влажным бумажным полотенцем.

    • Поместите крышки сверху и крутите винтовые кольца, пока не начнете ощущать сопротивление. Вы хотите, чтобы крышки оставались закрытыми во время консервирования, но воздух должен иметь возможность выходить.

    • Банки погрузить в кипящую воду на 10-15 минут.

    • Используйте щипцы для консервирования, чтобы достать банки из воды и поставить их на кухонное полотенце на прилавке.Вы же не хотите ставить банки прямо на твердую холодную поверхность.

    • Дать остыть. Вы должны услышать «хлопки» банок, закрывающихся в течение следующих нескольких минут.

    • Оставьте банки на ночь, затем затяните кольца до конца и храните.

    • Негерметичные банки следует хранить в холодильнике и использовать в первую очередь.

    Примечание. Информация о питании является приблизительной; фактические значения будут варьироваться в зависимости от точных используемых ингредиентов и количества приготовленного рецепта.

    Калории: 72 ккалУглеводы: 18 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 23 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 18 г Витамин А: 75 МЕ Витамин С: 2 мг Кальций: 2 мг Железо: 1 мг

    Ключевое слово варенье, желе, помидор

    Закрепите наш рецепт томатного джема на Pinterest:

    Вам также может понравиться:

    Домашний овощной суп с говядиной

    Дедушкин замороженный виски сауэрс

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.