Хлеб в хлебопечке испечь рецепты: Домашний Хлеб в Хлебопечке: 10 Очень Вкусных Рецептов


Содержание

Домашний Хлеб в Хлебопечке: 10 Очень Вкусных Рецептов

ЭкономияSavedRemoved 12

Домашний хлеб

С появлением хлебопечки жизнь в доме меняется, на кухне поселяется особый уют, тепло и умиротворение. Запах теста витает по дому. Ароматный домашний хлеб собирает всю семью к столу.

Читайте также: Ягода Калина Красная: и ее полезные свойства и противопоказания, 10 народных рецептов | (Фото & Видео) +Отзывы

Введение

У хозяйки, и не только, появляется интерес к новым рецептам, экспериментам. Мужья сразу стают заядлыми пекарями, в хлеб начинают добавлять новые ингредиенты, пробуют новые технологии, угощают своих друзей, близких, сотрудников на работе.

Хлеб да вода — здоровая еда

Вся семья становится хлебосольней, дружней. Слегка приунывают только бабушки от того, что право называться лучшим пекарем семьи принадлежит теперь не только им. Многие утверждают, что хлеб, приготовленный в хлебопечке, не сравнится с тем, что испечен в русской печи.

Не стану спорить, но таковы реалии нашей современной жизни – быстрый темп диктует свои правила.

Хлебопечка – незаменимый помощник на кухне

Я выпекаю хлеб в хлебопечке уже более 3 лет, и скажу вам, что это дело весьма тонкое, щепетильное, требующее полного погружения в процесс.

Для того, чтобы хлеб получился красивым, румяным, мягким нужно хорошенько постараться. Кстати, тем, кто ещё не купил хлебопечку и сомневается, стоит ли тратить средства на очередную игрушку, я абсолютно уверенно скажу – стоит.

Спелые колосья хлеба

Понятно, что купить буханку хлеба или батон можно в любом магазине, но домашняя выпечка намного вкусней, полезней, родней. Кроме того, вы будете экономить деньги. Большинство моих знакомых покупают муку мешками по оптовым ценам.

Современные хлебопечки имеют много функций. Например, я использую свою печку не только для выпечки стандартных буханок хлеба, а готовлю в ней джем, повидло, пеку Пасхальные куличи, а также кексы, которые с удовольствием поедает муж и его коллеги по работе во время обеденного перерыва.

Люблю экспериментировать с ржаной мукой, отрубями и другими нестандартными компонентами. Ещё мне очень нравится то, что в хлебопечке можно приготовить йогурт, ряженку, а также замесить тесто для чебуреков, лавашей, пельменей. Моя знакомая взбивает в ней масло, но лично я не пробовала.

Современные хлебопечки позволяют приготовить йогурты, ряженку, кефир

Важный момент: процесс выпекания занимает немного больше времени, чем при выпечке в духовке или русской печи. На это уходит от трёх до четырёх часов. Очень удобная функция – отложенный старт, благодаря ей можно готовить хлеб непосредственно к завтраку или обеду.

Читайте также: ТОП-9 Рецептов вкусных салатов из кабачков на зиму: «Пальчики оближешь»

Неудачи, которые могут постигнуть при выпекании

Хотелось бы рассказать о неудачах, которые могут подстерегать вас при приготовлении хлеба в хлебопечке, и рассказать о том, как их избежать или минимизировать.

Тесто не поднялось

  • Иногда тесто может плохо подниматься из-за отсутствия соли, этот компонент обязателен. Что же делать, если вы заложили все ингредиенты строго по рецептуре, но хлеб не поднялся…
  • Причина не всегда бывает в исполнители, может быть просто очень жаркий день или наоборот – очень холодно, с такими форс-мажорными ничего не поделаешь, единственное, что остается, так это испечь хлеб в другой день.

Тесто чрезмерно поднялось

Если тесто чрезмерно поднялось?

  • Некоторые думают, что если тесто чрезмерно поднялось – то это очень хорошо, но это заблуждение. Если тесто очень быстро вскисло, то выпечка может просто выползти из емкости для выпекания и пригореть на стенках.
  • Всё должно быть в меру.
  • Из-за чего же происходит чрезмерный подъем хлеба? Опять же основная причина кроется в дрожжах. Вы могли их положить очень много или же купить в магазине чересчур активную партию, такое тоже случается иногда. В следующий раз просто кладите дрожжей поменьше.
  • А может вам чересчур захотелось сладкого, и вы загрузили сахара слишком много. При избытке сахара тесто очень быстро поднимается, вылезает из ёмкости. Не отступайте от рецептуры в плане дозировки сахара.

Хлеб плохо поднимается

  • Любая хозяйка мечтает, чтобы хлеб у неё получился пушистым, хорошо поднялся, был мягким, пористым. Иногда бывает, что мякиш хлеба выходит вязким, водянистым, плотным и без ноздреватости.
  • Чаще всего проблема кроется в дрожжах.
  • Либо вы их положили недостаточно, либо дрожжи были некачественными, просроченным.
  • Многие хозяйки ошибочно считают, что сухие дрожжи могут намного дольше храниться, чем прессованные. Это распространённое заблуждение, ведь сухие дрожжи после того, как их открыли, теряют свои свойства из-за активного воздействия кислорода.
  • Пакетик с дрожжами должен быть плотно закрыт, и хранить его можно не более месяца.
  • В процессе замеса теста обращайте внимание на то, чтобы дрожжи не контактировали с солью, если вы используете много соли, то имейте в виду, что она ухудшает подъём теста.
  • Использование различных соленых ингредиентов, таких как сыр или соленые орешки тоже угнетает действие дрожжей. Брожение теста – это процесс ферментативный.

Не забывайте добавлять сахар, он необходим для работы дрожжей. Именно углеводы являются субстратом для развития дрожжевых клеток

  • Если сахара в тесте нет, то процесс брожения длительное время не будет запускаться, это приведёт к тому, что хлеб не поднимется.
  • Но и избыточное количество сахара тоже нежелательно, потому что тесто в этом случае быстро перебродит, закинет, дрожжи отдадут свою силу не во время и тесто упадет, хлеб получится некрасивым.

Знаете ли вы, что просеивать муку необходимо не столько для того, чтобы избавиться от комочков и примесей, сколько для того, чтобы обогатить её кислородом и разрыхлить.

Когда загружаете компоненты в хлебопечку, обязательно контролируйте их температуру. Температура не должна быть очень высокой. Особенно следите за водой, если она будет излишне горячей, то это замедлит действие ферментов дрожжей.

Очень холодная вода также ингибирует работу ферментов. Оптимальная температура – 30 градусов.

Еще пару слов о воде. Иногда тесто может плохо подходить из-за недостатка жидкости. Для того, чтобы тесто хорошо поднялось, оно должно быть эластичным. Иногда бывает так, что закладываешь все продукты строго по рецепту, но визуально видишь, что немного не хватает воды.

Такое может происходить из-за того, что мука различных сортов по-разному впитывает воду. Здесь нужен опыт, без опыта добиться хорошего хлеба просто невозможно. Иногда причина того, что хлеб не поднялся, может быть очень банальной – вы просто забыли положить дрожжи, никто не застрахован от подобного.

Хлеб не пропекся внутри

Не пропекшийся хлеб

  • Самое обидное, что сразу этого недостатка и незаметно. Вроде бы буханка красивая, поднялась, сверху румяная, А вот внутри – сырое тесто.
  • Существует несколько причин этого негативного явления.
  • Прежде всего – избыток жидкости. В следующий раз уменьшите количество воды либо добавьте немножко муки.
  • Второе. При добавлении некоторых ингредиентов, например, яиц, сыра или масла, увеличивается жирность теста. Жирное тесто может не пропечься.
  • Третий момент. Мука была не разрыхленная, непросеянная, плотная.
  • Еще раз напомню о том, что все хлебопеки рекомендует просеивать муку. Почему? Отвечаю.
    Это делается не столько с целью избавиться от каких-то комочков, загрязнений, сколько для того, чтобы разрыхлить, насытить воздухом муку.
  • Четвёртый момент. Иногда причина может быть в том, что просто-напросто не закрыта крышка печки, при этом заходил холодный воздух извне.
  • Хозяйку всегда расстраивает, если у неё получается хлеб вроде бы и вкусный, но не такой красивый, как бы хотелось. Например, корочка почернела или же наоборот она сильно бледная.
  • Корочка подгорает из-за большого количества сахара в рецептуре.
  • Если же у вас постоянно получается бледная корочка, то добавьте немножко молока.
  • Если корка твердая, суховатая добавьте немного рафинированного масла. Иногда бывает, что корочка приподнимается, образовывая пузырь или подушку. Это говорит о том, что тесто недостаточно промесилось. Проблема эта, как правило, разовая, она не должна повторяться в следующие разы.
  • Если всё же такое будет происходить неоднократно, попробуйте доливать пару чайных ложек воды в тесто.
  • Не бойтесь, если у вас получился бракованный хлеб, ведь опыт, как известно – сын ошибок трудных. Всё дело в опыте, набивайте руку, экспериментируйте. Может быть вы станете автором нового рецепта и ваши изделия будут настоящими шедеврами. Я говорю так:
  • «Хлеб выпекает человек, а хлебопечка – это машина которая ему помогает».
Читайте также: Перец болгарский на зиму: 3 способа хранения витаминного рекордсмена и 5 самых вкусных рецептов заготовок

Секреты приготовления вкусного хлеба

Белый, серый, ржаной на любой вкус

В первое время у меня не очень получился хлеб в хлебопечке, и я начала анализировать свои ошибки.

Хлеб, то быстро черствел, то не пропекался. Со временем я определилась с нюансами. Хочу поделиться с вами маленькими секретами:

  • Начнем с муки. Муку я обычно беру первого или высшего сорта.
  • На одну буханку я беру около 800 г муки, также я использую муку цельнозерновую, иногда вместо неё я использую ржаную муку (около 100 граммов).
  • Все компоненты хорошенько перемешиваю. Два сорта муки отдельно засыпаю в маленькую чашечку, размешиваю в этой муке сухие дрожжи.
  • Вообще, когда работаешь с хлебом, то очень важно тщательно перемешивать все компоненты.
  • По рецепту и инструкции указано, что дрожжи нужно сыпать на дно хлебопечки, но я методом проб и ошибок пришла к выводу, что дрожжи лучше смешивать с мукой, а потом высыпать в форму.

Обычно в книгах и инструкциях пишут о том, что необходимо просто засыпать соль, сахар.

Но я, например, когда наливаю масло подсолнечное, сперва наливаю его в чашечку, потом разбавляю тёплой водой, перемешиваю, и в эту смесь дозирую соль и сахар. Готовый раствор выливаю уже в хлебопечку. То есть я смешиваю с водой масло, растворяю его.

А также я растворяюсь соль, сахар, потому что, когда просто засыпаешь в хлебопечку, то не всегда хорошо размешивается, и хлеб бывает посолен неравномерно.

  • Как только я купила хлебопечку, сразу поняла, что в деле выпечки хлеба очень важны пропорции. Поэтому сразу же мною были куплены кухонные весы.
  • Маленький совет – сделайте себе распечатку рецептов, заламинируйте или положите в файл для того, чтобы не пользоваться постоянно инструкцией к хлебопечке.
  • Дело в том, что при приготовлении хлеба пропорции очень важны, а запомнить их все нереально.
Читайте также: Если есть капуста – на столе не пусто. Или заготовки маринованной капусты на зиму (13 очень вкусных рецептов)

Эксперименты со вкусом

Компоненты, при добавлении в тесто, не должны быть влажными

Для любителей экспериментировать и добавлять нестандартные ингредиенты – работы непочатый край.

  • Тмин, подсолнечные семечки, семена укропа, курага, лук, кунжут и многое другое превратят ваш хлеб в кулинарный шедевр.
  • В большинстве моделей существуют встроенные функции, которые оповестят звуковым сигналом, когда необходимо класть дополнительные ингредиенты в тесто.
  • Но некоторые хозяйки ориентируется на свою интуицию, и добавляют компоненты не по сигналу, а по своему усмотрению, так делаю и я.
  • Самое главное, чтобы компоненты при добавлении в тесто не были влажными, потому что влажные ингредиенты увеличат влажность теста, и процесс выпекания может нарушиться. Хлеб может не подойти или получится влажным и невкусным.
Читайте также: Заготовка Грибов на зиму – 15 очень вкусных рецептов: сушенные, маринованные в банках, соленные и другие вариации на любой вкус

Самый простой рецепт хлеба

Просто, но очень вкусный!

Ингредиенты:

  • Вода – 600 мл
  • Пшеничная мука – 800 г
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – две столовых ложки
  • Обезжиренное молоко сухое – две столовых ложки
  • Масло растительное рафинированное – 1 столовая ложка
  • Дрожжи сухие – 2 чайных ложки

Прежде всего, необходимо установить в форму лопатку-тестомешалку. Загрузите ингредиенты согласно последовательности и количестве как в инструкции , установите форму в хлебопечь, нажмите кнопку меню.

Читайте также: Готовим свеклу на зиму – 17 замечательных рецептов: очень вкусно и полезно

Ржаной хлеб

Очень вкусный и полезный хлеб из ржаной муки. Если вы хотите выпекать ржаной хлеб, уточните есть ли в вашей хлебопечке функция для ржаного хлеба. Выпечка ржаного хлеба происходит при более высокой температуре, чем выпечка хлеба из пшеничной муки.

Выпечка ржаного хлеба происходит при более высокой температуре

  • Формочка для выпечки может быть округлой или в форме кирпичика. Бывают стальные формы или из тефлона. В тефлоновых формочках хлеб никогда не пригорит, но зато они требуют более деликатного ухода.
  • Во многих семьях даже дети без проблем готовят хлеб в хлебопечке.

Я считаю что хлебопечка – это неотъемлемый инструмент на любой современной кухне. Вы никоим образом не пожалеете о её приобретении, и будете очень рады покупке.

Читайте также: Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму

Хлеб из ржаной муки на закваске без дрожжей

Очень аппетитно выглядит

Приготовление закваски:

  • Для приготовления закваски подойдет любая кислая основа, например, рассол огуречный.
  • Берём подогретый рассол, обдирную муку и сахар для запуска работы натуральных дрожжей.
  • В эту смесь постепенно подмешиваем муку до состояния до консистенции сметаны, и ставим в теплое место, где закваска должна хорошенько забродить.
  • Пару раз её рекомендуется осадить.
  • После каждого осаждения закваска будет всходить всё быстрее.

Приготовление опары:

  • После того, как закваска будет готова, начинаем готовить опару.
  • Для опары понадобится подогретая вода, готовая закваска, небольшое количество сахара (40 г), щепотка соли и ржаная мука.
  • Густота опары как для приготовления оладьей.
  • Опара должна подниматься не менее 4 часов в тёплом месте, один раз её нужно осадить.
  • При замешивании теста обязательно добавляют и пшеничную муку (200 г).
  • Тесто должно быть легким, пушистым.
  • После того, как тесто поднимется, не обминая, его выкладывают в форму хлебопечки (форму заполняют тестом на половину объема).
  • Когда вы работаете с дрожжевым тестом, то руки нужно смачивать водой, мокрыми руками разровнять поверхность теста, выложенного в форму.

Температурный режим для выпекания ржаного хлеба должен быть выше, чем для выпекания хлеба из пшеничной муки.

Читайте также: Фасоль в Томатном Соусе – Свежая и Консервированная: 17 вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

Хлеб на закваске из хмеля

Для приготовления закваски издавна использовали хмель

Приготовление опары:

  • Перед приготовлением теста нужно поставить опару. Делать опару лучше всего в глубокой кастрюле. На литровую банку воды понадобится три столовых ложки хмелевой закваски.
  • Для приготовления одной буханки хлеба пойдёт 1кг муки (800 г ржаной и 200 пшеничной) и 1 л воды.
  • В кастрюлю налейте сначала не всю воду, а только 250мл (вода должна быть подогретой), всыпьте три столовых ложки хмелевой закваски, немного муки, тщательно перемешайте, доведите до состояния сметаны.
  • Остальную муку оставьте для теста.
  • Готовую опару нужно укутать и поставить в тепло. В тёплом месте она будет стоять при температуре до 40 градусов около семи часов.
  • После того, как опара подойдет, используйте ее для теста.

Закваска на хмеле

Приготовление теста:

  • Возьмите эмалированную кастрюлю, всыпьте в неё муку, которая осталось от 1 кг, влейте воду, добавьте всё количество опары, хорошенько смешайте и засыпьте остальную муку.
  • Оставьте тесто подходить на восемь часов. Такое длительное время потому, что мы готовим хлеб на натуральной закваске, а не на покупных быстродействующих дрожжах.
  • Нужно дать тесту хорошенько выстояться, помните, что хлеб не любит спешки и суеты.
  • В тесто подсыпьте ещё немножко муки, и влейте пару ложечек рафинированного масла.
  • Замесите тесто.
  • Готовое тесто положите в формочку хлебопечки и выставьте необходимый режим выпекания.
  • Не рекомендую добавлять соль в такой хлеб, можно добавить семена укропа или тмина, а также кориандр.
  • Сделайте этот хлеб, не пожалейте своего времени. Вы почувствуете такое умиротворение и покой, приобщитесь к миру прошлых поколений, жизнь которых была неспешной и размеренной.
  • Работа с тестом на натуральных заквасках поможет снять стресс и напряжение.
Читайте также: Боярышник: описание, его полезные свойства и противопоказания, отвары и настойки (20 рецептов), заготовки на зиму

Хлеб ванька-встанька

Может, я изобрела велосипед и этот рецепт уже есть, но я к нему пришла самостоятельно и совершенно случайно и могу поделиться им с вами.

Пусть и другие пекут, уж очень хороший хлеб. Раньше, пока у меня не было хлебопечки, я пекла его в духовке, а с приобретением хлебопечки, выпекаю в ней, но замешивают тесто всё равно руками. В готовом виде этот хлеб удивительно пышный и мягкий. Его надавливаешь, а он выпрямляется, как ванька-встанька, а пришло я к этому рецепту так.

Ручной замес теста

Думаю, дай испеку хлеб из теста, которое осталось от приготовления пирожков с начинкой:

Читайте также: Приготовление лимончелло в домашних условиях: ТОП-5 рецептов (на водке, самогоне и другие) + 13 коктейлей и 6 десертов (Фото & Видео) +Отзывы

Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб

В печке можно приготовить цельнозерновой хлеб с низким содержанием клейковины.

Ингредиенты:

  • Вода – 600 мл
  • Мука грубого помола – 850 г
  • Соль – 2 чайных ложки
  • Сахар – две столовых ложки
  • Сухое обезжиренное молоко – 2 столовых ложки
  • Сливочное масло – 20 г
  • Клетчатка (отруби пшеничные) – 1 чайная ложка
  • Дрожжи – 1чайная ложки.

После того как хлеб испекся, рекомендуется сразу же смочить его поверхность и бока водой. Не разрезайте сразу буханку, дайте ей остыть.

Французский хлеб

Французский багет

В хлебопечке вы можете испечь вкуснейший хрустящий французский батон.

Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • Вода – 600 мл
  • Пшеничная мука высшего сорта – 900 г
  • Соль 0,5 чайных ложки
  • Сахар – 3 столовых ложки
  • Дрожжи сухие -2 чайных ложки

Весь секрет приготовления французского хлеба состоит в длительном выстаивании теста с несколькими замесами.

Если в вашей печке имеется функция «французский хлеб», то воспользуйтесь ею. В случае отсутствия функции,  увеличьте время замеса теста, и время, пока оно будет подходить, в ручном режиме. Тесто для французского хлеба должно дольше подходить, чем обычно.

От этого готовое изделие стает пористым, хрустящим.

Луковый хлеб

Для приготовления лукового хлеба можно использовать сырой и жареный лук

Бородинский хлеб

Бородинский, собственной персоной

Для приготовления ржаного хлеба нам понадобится не только ржаная мука, но и:

  • пшеничная мука, соль
  • растительное масло 2 столовых ложки
  • солод ржаной четыре столовых ложки
  • кипяток для заваривания солода 80 мл
  • кроме того – 2 столовых ложки натурального меда (можно вместо меда взять 2 столовые ложки сахарного песка)
  • кориандр 1 чайная ложка, вода 330 мл, сухие дрожжи 2 чайных ложки
  • засыпаем ингредиенты согласно инструкции к хлебопечке
  • добавляем заваренный солод и ставим форму в хлебопечку на режим выпекания

Сладкий хлеб

Тесто для сладкого хлеба

В хлебопечка можно выпекать сладкий хлеб. Вот один из рецептов сладкого хлеба.

Ингредиенты:

  • Взбитые яйца – 2 штуки
  • Сухое обезжиренное молоко -2 столовых ложки
  • Растительное масло – полторы столовых ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 150 г
  • Грецкий орех дробленый – 3 столовых ложки
  • Пшеничная мука – 850 г
  • Разрыхлитель
  • Какао порошок – 2 столовых ложки
  • Дрожжи – 2 чайных ложки

Способ приготовления:

  • Достаньте форму, и установите лопатку-тестомешалку, смажьте дно формы и лопатку размягчённым сливочным маслом.
  • Взбейте яйца, добавляя сухое молоко, и поместите в форму.
  • Муку и разрыхлитель поместите в форму в самом конце, добавив и другие ингредиенты.
  • Устанавливаете форму в хлебопечку, и включайте программу «кекс».

Кекс

Кексы и куличи из чудо-печки

Очень вкусный в хлебопечке получается кекс.

Для его приготовления понадобится:

  • Вода – 600 мл
  • Сырые яйца – 3 шт
  • Мука для кекса – 800 г
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 150 г
  • Разрыхлитель – 2 чайных ложки
  • Сливочное масло – 20 г
  • Клейковина – 2 чайных ложки

Способ приготовления:

  • Достаньте форму, и установите лопатку-тестомешалку, далее смажьте дно формы и лопатку размягчённым сливочным маслом.
  • Взбейте яйца, добавляя молоко, и поместите в форму.
  • Муку и разрыхлитель поместите в форму в самом конце, добавив и другие ингредиенты.
  • Устанавливаете форму в хлебопечку, и включайте программу «кекс».

Чёрствый хлеб. Что с ним делать?

Чёрствая буханка

С появлением хлебопечки в вашем доме может произойти накопление чёрствого хлеба. Будут оставаться избытки хлеба, которые со временем зачерствеют. Многие не находят черствому хлебу применения, и он либо попадает в мусорное ведро, либо им кормят голубей, уток и прочую живность.

Но меня дед учил бережно относиться к хлебу, и я тоже так учу своих детей. Советую и вам бережливо относиться к этому ценнейшему продукту. Ведь не трудно пустить его в дело.

Во-первых, можно попытаться вернуть хлебу былую свежесть.

  • Для этого заверните его во влажное полотенце и минут через пять положите в духовку.
  • Там его необходимо подержать около 20 минут. Духовка должна быть не сильно нагретой.
  • Во-вторых, можно черствый хлеб прокрутить пару раз на мясорубке, подсушить на сковороде, и у вас будут панировочные сухари.
  • Храните их в бумажном пакете.

Как делать очень вкусные, сочные рыбные котлеты? Используйте всё тот же черствый хлеб.

Когда рыбу пропускаешь через мясорубку, то вытекает много жидкости. Добавьте к рыбе сухари (чёрствый хлеб). Так вы убьете сразу двух зайцев: сухари поглотят жидкость, котлеты получатся значительно вкуснее, а мясорубка очистится от рыбного фарша.

Использование хлебопечки для приготовления теста

В хлебопечке можно не только выпекать вкуснейший хлеб, но и готовить тесто согласно тем или иным рецептурам.

Тесто на пельмени

Тесто для пельменей? Легко!

Мне очень нравится готовить в хлебопечке тесто для пельменей. При этом вообще не используются руки, не пачкаются столы, не приходится отскребать муку от доски или скалки.

Ингредиенты для теста:

  • Вода – 700 мл
  • Мука – 700 мл
  • Соль – 2 чайных ложки

В хлебопечке можно замесить тесто и для, беляшей, чебуреков и прочей вкуснятины.

Сдобное тесто

Сдобное тесто для булочек

Для приготовления сдобного теста в хлебопечке понадобятся:

  • Вода – 600 мл
  • Сухие дрожжи – 2 чайных ложки
  • Мука – 650 г
  • Сахар – 150 г
  • Яичный желток – 2 шт
  • Сухое молоко – 2 столовых ложки
  • Сливочное масло (маргарин) – 25 г.

Булочки с маком

Все компоненты смешиваем, загружаем в формочку хлебопечки, и ставим на режим для приготовления теста. Через полтора часа замечательное пушистое тесто для вкуснейших сдобных булочек готово. При этом у вас чистые руки, чистая рабочая поверхность и посуда.

Хлеб – всему голова

С чем у вас ассоциируется уют в доме? Для меня это запах свежеиспеченного хлеба и домашней выпечки. Ни с чем не сравнимо.

В детстве, когда на полках магазинов практически ничего не было, нашим самым большим лакомством была мамина выпечка. И как только она умудрялась практически из ничего делать такие вкусняшки, что пальчики оближешь? Я до сих пор помню тот восторг, когда усталая возвращалась из школы со второй смены, открывала дверь, а меня встречал аромат домашнего хлеба или сдобных булочек.

Или поездки к бабушке летом. Мое самое яркое воспоминание – теплый хрустящий французский батон и молоко из треугольничка.

Вы же помните эти треугольнички?

Для нас тогда это все было в диковинку. В магазинах нашего маленького городка было три вида хлеба – кирпичик белый, кирпичик серый и круглый. И молоко в стеклянных бутылках с крышечками из металлической фольги. Особо не разбежишься. Бабушка же жила в крупном промышленном городе. И у них гораздо раньше начали появляться первые частные пекарни и кооперативные магазинчики с дефицитными товарами.

Приобщайте детей к процессу

Чтобы нас порадовать дедушка вставал рано утром, приходил к самому открытию пекарни, чтобы купить еще горячий румяный батон, и заходил в ближайший магазинчик за молоком. Каким блаженством было за завтраком прямо руками ломать хрусткую корку, не взирая на летящие во все стороны крошки, и запивать еще теплые, душистые куски хлеба прохладным молоком Прошло столько времени, я почти не ем хлеб, но удержаться от того, чтобы отрезать и тут же съесть хрустящую корочку свежеиспеченного хлеба, не могу.

И мои дети, похоже, унаследовали эту любовь от меня. Стоит мне только достать из хлебопечки горячую буханку, как на нее тут же начинается целая охота. Корочек-то всего две, а претендующих на них целых четверо! И итоге, приходится делиться по-братски.

Вкус детства

И теперь я точно знаю, если в доме пахнет хлебом, значит, в нем живут любовь, счастье, тепло и уют.

8.8 Total Score

Мы постарались собрать для самые вкусные и полезные рецепты. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Актуальность информации

9

Доступность применения

8

Раскрытие темы

8.5

Достоверность информации

9.5

Плюсы

  • Возможность радовать себя и близких свежим, вкусным, натуральным хлебом
  • Обилие всевозможных рецептов

Минусы

  • Даже с учет того что хлебопечка многое сделает за Вас, тем не менее процесс будет отнимать определнное количество вашего времени
Оценки покупателей: Будьте первым!

Хлеб в хлебопечке

В данной категории мы предлагаем вам не только рецепты приготовления хлеба из готовых смесей, но и варианты замеса теста с добавлением различных ингредиентов и натуральных улучшителей вкуса.

Десертный хлеб — потрясающее лакомство, которое, как правило, подают к столу самостоятельно. Это отличный вариант чего-то новенького к чаю. Сладкий, нежный и воздушный, сдобный хлеб представляет собой отличную альтернативу булочкам. Тем более, если вы возьмете за основу наш рецепт. Ведь сегодня мы расскажем, как приготовить десертный хлеб из муки с отрубями с изюмом и маком, то есть не только очень вкусный, но и полезный!

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Это просто волшебство какое-то! — скажете вы, когда узнаете, как приготовить сладкий черемуховый хлеб с сушеной клюквой. Необычный, потрясающе шоколадного цвета, с нотками миндаля и ягод, с чарующим ароматом… Эпитеты для этого хлеба можно подбирать бесконечно. Но лучше, как говорится, 1 раз увидеть (а в нашем случае попробовать), чем 100 раз услышать. Все, что вам понадобится, чтобы создать маленький шедевр, это — хлебопечка, традиционные ингредиенты для теста, а также немного черемуховой муки и сушеной клюквы.

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Выпекать сладкий хлеб первыми начали еще древние египтяне. Они добавляли в тесто мед или молоко. Сегодня же вариантов выпечки сладкого хлеба существует великое множество. И мы хотим представить вам один из самых интересных в их числе и рассказать, как приготовить хлеб с апельсином и корицей.

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Несколько столетий назад наши предки пекли исключительно ржаной хлеб, называя его божьим даром. Конечно, о пользе в те времена никто не задумывался. Просто озимая рожь была и остается менее прихотливой культурой, чем пшеница. Тем не менее, мы должны сказать спасибо нашим предкам за то, что они подарили нам традицию печь чрезвычайно вкусный и полезный ржаной хлеб.

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Черный ржаной — это исконно русский хлеб, традиции выпекания которого насчитывают более 1000 лет. Наши предки готовили его исключительно на закваске. Поэтому хлеб получался очень кислым, но от того не менее любимым на Руси. Его одинаково почитали как в бедных, так и знатных семьях.

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Правильно испеченный сырный хлеб — это безумно вкусно. Очень ароматный, нежный и в тоже время упругий, он идеально подходит в качестве дополнения к первым и вторым блюдам, а также для создания аппетитных бутербродов.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час

Сложность:
Подробнее…
 

Немного томатной пасты, сушеные травы — дом наполняется потрясающим ароматом необычного хлеба, с ярким вкусом и цветом.

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Хлебную смесь «Картофельный хлеб из Германии с жареным луком» тестировал блоггер kukina-kat.livejournal.com

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Хлебную смесь «Калифорнийский чесночный хлеб с кусочками сушеного томата» тестировал блоггер nina-minina.livejournal.com

О рецепте

Способ приготовления:

в мультиварке

Время приготовления:

5 часов

Сложность:
Подробнее…
 

Хлебную смесь «Сырный хлеб» тестировал блоггер olga-fink.livejournal.com

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Хлебную смесь «Скандинавский ржаной хлеб» тестировал блоггер moyugolok.livejournal.com

О рецепте

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Хлебную смесь «Дарницкий хлеб» тестировал блоггер moyugolok.livejournal.com

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Хлеб с легкой кислинкой, чуть сладковатый, с плотным, темным мякишем.

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

30 мин

Сложность:
Подробнее…
 

Свой отзыв на хлебную смесь «Пшенично-ржаной хлеб с семенами льна» предоставил блоггер sago-cuisine.livejournal.com

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Приготовить хлебную смесь в хлебопечке очень просто и быстро. Вы можете каждый день радовать себя и свою семью свежим хлебушком.

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Оригинальный хлеб с огурцами и укропом не оставит никого равнодушным. Прекрасно подходит для бутербродов.

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Добавив резаное зерно ржи вы делаете даже обычный пшеничный хлеб более полезным. Зерно ржи богато витаминами и полезными микроэлементами.

 

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Этот оригинальный рецепт подойдет всем любителям попробовать новые вкусовые сочетания.

 

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 


Этот оригинальный рецепт подойдет всем любителям попробовать новые вкусовые сочетания.

О рецепте

Способ приготовления:

в хлебопечке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее…
 

Рецепт хлеба без дрожжей для хлебопечки рецепт

Выпечка домашнего хлеба не обязательно означает долгую возню с дрожжами. Облегчить приготовление можно, взяв за основу рецепт без дрожжей в составе и воспользовавшись хлебопечкой. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке по нашим простым рецептам получается не менее мягким и воздушным, нежели его дрожжевой аналог.

Рецепт бездрожжевого хлеба с разрыхлителем в хлебопечке

  • молоко – 165 мл;
  • мука – 185 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • щепотка сахара;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сливочное масло – 25 г.

Перед тем, как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке, необходимо довести масло до комнатной температуры. Слегка размягченное, его кладут в чашу хлебопечки вместе со всеми остальными компонентами из списка в такой последовательности: молоко, яйцо, соль, сахар, мука, разрыхлитель. Молоко перед добавлением тоже лучше едва подогреть, так оно гораздо охотнее активирует клейковину муки. После добавления всех компонентов, чашу устанавливаем и выставляем размер и желаемый цвет корочки буханки. Далее выставляем режим «Быстрый» и дожидаемся готовности, о которой оповестит звуковой сигнал.

Бездрожжевой ржаной хлеб на закваске в хлебопечке – рецепт

Полноценная альтернатива дрожжам – бездрожжевая закваска, рецепты которой нам доводилось обсуждать ранее. Заготовьте порцию такой закваски заблаговременно и приступайте к приготовлению.

  • закваска ржаная бездрожжевая – 4 ст. ложки;
  • мука – 390 г;
  • отруби – 95 г;
  • вода – 285 мл;
  • растительное масло – 5 мл;
  • щепотка сахара.

В чашу устройства сперва влейте жидкие составляющие, а уже к ним добавьте отруби, сахар и муку. Выставите индивидуальный режим выпекания: первый замес – 15 минут, затем часовой подъем, второй замес – 5 минут, второй двухчасовой подъем, за ним – третий двухчасовой подъем и выпекание на протяжении полутора часов.

Бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке

  • кефир – 235 мл;
  • щепотка сахара;
  • сода – 5 г;
  • мука – 310 г.

В чашу хлебопечки влейте кефир и добавьте щепотку сахара и соли. Всыпьте муку с содой, добавьте любые специи при желании. Установите режим быстрой выпечки буханки весом 750 г. По завершении проверьте готовность и нарезайте домашний хлеб лишь после полного остывания буханки.

Хлеб на закваске в хлебопечке. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Аромат свежеиспеченного хлеба способен свести с ума каждого. Традиционно хозяйки в прошлые времена выпекали его сами, так как возможности купить готовый батон попросту не было. Рецепт женщины передавали из поколения к поколению. Более широко на Руси был распространен ржаной хлеб со слегка ощутимой кислинкой. Сейчас же испечь хлеб не составляет особого труда, ведь на помощь хозяйкам пришла хлебопечка. В ней готовятся различные сорта выпечки, в том числе и хлеб на закваске. В хлебопечке он отлично выстаивается и пропекается.

Хлебопечка

Данное устройство для выпечки хлеба стало весьма популярным в последнее время. Многие предприятия, которые производят бытовую технику, имеют в своих линейках немало моделей хлепопечек. Данный прибор способен самостоятельно замесить тесто, подождать, пока оно подойдет, и испечь превосходный кулич. Помимо стандартного набора программ для изготовления хлеба, в таком приспособлении есть возможность варить джем, готовить сгущенку, замешивать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто, а также выпекать всевозможные кексы и сдобу.

Основной рецепт пшеничного хлеба

Пшеничный хлеб (на закваске или дрожжевой) – наиболее распространенный вид хлебобулочных изделий. Почти в каждой семье он присутствует на столе каждый день. Для его приготовления следует налить на дно хлебопечки около 300 мл нехолодной воды. Для разных приборов пропорции могут отличаться, как правило, классический рецепт можно найти в книжках, которые обычно прилагаются к хлебопечке. Затем в разные уголки насыпается 1,5 большие ложки сахара и 1,5 маленькие – соли. Растительное масло также должно присутствовать. Его необходимо 1-1,5 столовые ложки. На такое количество воды используется 600 грамм пшеничной муки. Большая часть этого количества засыпается в чашу, затем сверху кладутся дрожжи (10 грамм обычных или 1,5 небольших мерных ложек сухих), покрывается все оставшейся мукой. Примерно через 3 часа ароматный хлеб будет готов.

Хлеб на закваске в хлебопечке

Тем, кому дрожжи противопоказаны, можно приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, используя закваску. Она придаст выпечке необходимую пористость и неповторимый вкус. Тесто в данном случае будет подниматься из-за кисломолочных бактерий. Для того чтобы закваска хорошо приготовилась, необходимо соблюдать чистоту. В продукте не должны присутствовать другие бактерии и микроорганизмы. Важно помнить о том, что молочнокислые бактерии гибнут на свету, поэтому настаивать закваску надо в темном месте. Идеальная температура для сквашивания +23ºС. Хранить заготовку необходимо в холодильнике.

Этапы приготовления закваски

Если готовить пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке, то, прежде всего, стоит подготовить необходимые компоненты. Для приготовления закваски берется 100 грамм воды и 100 грамм смеси пшеничной и ржаной муки. Все ингредиенты смешиваются в чистой неметаллической посуде деревянной или пластиковой ложкой. Затем полученную смесь необходимо оставить в темном месте при +15. +25º С на 24 часа. На второй день объем закваски изменяется, ее становится больше. Половину полученной смеси нужно отбросить, так как на этапе приготовления в составе присутствуют нежелательные микроорганизмы. Затем добавляется 50 мл воды и по 25 грамм пшеничной и ржаной муки. Эти действия повторяются на 3 и на 4 день. Только на пятый закваска считается готовой к применению. Часть ее можно использовать сразу, другую же поместить в холодильник.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Как приготовить

На основе приготовленной закваски можно сделать пшеничный хлеб. Для этого в чашу налить 250 мл воды, добавить по 2 ложки масла и сахара (его можно заменить медом), 2 небольшие – соли. Еще необходимы ржаные отруби (4 ложки). Закваски нужно примерно 7 столовых ложек. 400 грамм муки делятся на 2 части. Поверх первой порции кладется закваска и засыпается остальной. Режим, на котором можно выпекать хлеб на закваске в хлебопечке, – сдоба. Если при приготовлении используется закваска из холодильника, то ее необходимо активировать. Для этого убирается верхний слой, добавляется вода и мука. Смесь нужно отставить до увеличения в объеме. Только после этого ее можно применять.

Ржаной хлеб

Если в хозяйстве имеется хлебопечка, ржаной хлеб на закваске готовится без значительных усилий. Но важно помнить тот момент, что данный кулич требует большой расстойки (3 – 4 часа), и если нет необходимой программы, то время для поднятия придется устанавливать самостоятельно методом проб. Итак, вот один из рецептов. Необходимо взять 500 мл закваски, 1 стакан воды, чайную ложку соли, 2 ложки сахара, небольшое количество растительного масла. Согласно другому рецепту, ржаной хлеб на закваске в хлебопечке имеет в своем составе такие ингредиенты: 4 ложки закваски, 300 мл воды, муки необходимо 400 грамм. Также присутствуют отруби (100 грамм). Соль, сахар, масло примерно в тех же пропорциях. Можно добавлять различные специи, сухой чеснок, семечки. Колобок, который образуется при замесе, может распадаться. Чтобы он приобрел необходимую форму, можно помочь прибору лопаткой. Допустимо брать половину ржаной, половину пшеничной муки. Такой вариант подойдет для начинающих хозяек. Постепенно можно доводить пропорции до 100% содержания только ржаной.

Советы по приготовлению ржаного хлеба

По сравнению с пшеничным колобком, ржаной будет более липким и плотным. Рекомендуют не добавлять сразу весь объем воды, а оставить примерно 20 мл. Если колобок будет суховат, можно долить остальную жидкость. Особое внимание уделяется времени расстойки.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Накрывая на стол, хозяйка первым делом нарезает хлеб. Без этого важного хлебобулочного изделия не начинается трапеза, будь то обед, завтрак или ужин.

Сегодня уже мало кто задумывается над тем, когда хлеб впервые появился на нашем столе, а между тем, на этот счет имеется длинная историческая справка.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке можно испечь без особых проблем. В ваши обязанности входит лишь закладка необходимых ингредиентов. «Сделал дело – гуляй смело» – в данном случае поговорка актуальна, как никогда.

Засыпав в форму муку, соль, дрожжи, остальные продукты, вы можете заниматься другими делами.

Все процессы: от замешивания теста до выпечки хлеба, сделает за вас кухонная «помощница», нужно только выставить на панели управления правильный режим.

История возникновения хлеба

Наши далекие предки стали употреблять хлеб в пищу около 15 тысяч лет назад. Давно, правда! Естественно, он очень отличался от того, который мы едим в настоящее время.

В доисторические времена люди ничего не знали о дрожжах, они просто перетирали семена злаков между камнями (впоследствии жерновами), получившуюся сыпучую массу смешивали с водой и ели.

Несколько позже стало известно, что в горячем виде такая смесь получается вкуснее. Ученые высказали предположение, что хлебопечению способствовала неосторожность одной из древних женщин.

Не усмотрев за кашей, которая варилась на огне, она обнаружила, что та расплескалась и запеклась.

Каково же было удивление, что румяные лепешки оказались очень вкусными. Вероятно, с тех пор люди стали выпекать хлеб, правда, пока еще без дрожжей.

Дрожжевой хлеб появился у древних египтян, и тут не обошлось без случайности. У одного из рабов на жаре «заиграло» тесто, и он на свой страх и риск решил не выбрасывать дорогие продукты, а сделать лепешки.

В результате такого эксперимента получились воздушные и мягкие мучные изделия. Вот так в Египте было положено начало хлебопечению.

Опасен ли хлеб, приготовленный на дрожжах

Споры о том, опасна ли для здоровья человека дрожжевая выпечка, не утихают. По некоторым данным, употреблять в пищу дрожжевой хлеб, значит, вредить себе и провоцировать возникновение многих заболеваний.

По утверждению других исследователей, такой продукт не представляет собой серьезной опасности. Кому же верить?

Так или иначе, бездрожжевой хлеб более полезен, ведь для воздушности в него кладут закваску, приготовленную в домашних условиях. Закваска содержит микроорганизмы, способствующие поднятию теста.

Они не влияют на иммунитет человека, не вызывают вздутие и не нарушают опорожнение кишечника.

Приверженцы здорового питания отказываются от применения дрожжей в пользу закваски, поскольку уверены в том, что дрожжи наделены всеми перечисленными недостатками в полной мере.

Закваску производят из хмеля (солода) и муки. Если вас интересуют рецепты закваски, их можно найти на моем сайте. Бездрожжевой хлеб усваивается намного быстрее, не тормозит работу желудочно-кишечного тракта, не вызывает брожения в кишечнике.

Все микроорганизмы натурального происхождения не выдерживают высокой температуры и быстро погибают, сделав свою основную работу. Так что, метеоризм исключается.

Давайте рассмотрим некоторые рецепты бездрожжевого хлеба в хлебопечке, которые доступны для приготовления в домашних условиях. Начнем с того, что рассмотрим первый рецепт.

Рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке

Приготовление:

  1. Масло размягчите и отправьте в чашу хлебопечки.
  2. Добавьте остальные ингредиенты в такой последовательности: теплое молоко, яйцо, сахар с солью, мука с разрыхлителем. Теплое молоко быстрее активирует клейковину, поэтому подогреть продукт следует непременно.
  3. На панели вашей кухонной «помощницы» выставьте режим: «Быстрая выпечка», определитесь с оттенком корочки и нажмите на кнопку «Старт».
  4. Ожидайте приготовление хлеба в хлебопечке, занимаясь своими делами в другой комнате. Звуковой сигнал хлебопечки оповестит вас об окончании процесса.

Смотрите другие рецепты выпечки без дрожжей на страницах сайта.

Рецепт хлеба на закваске

В этот раз приготовим закваску из изюма, которая будет исполнять роль разрыхлителя для теста.

Возьмите: 0,150 л воды; горсть изюма; 0,3 кг ржаной муки; 30 г меда; 70 мл растительного масла; 0,750 кг пшеничной муки; 2 ст. ложки сахара; 1,5 ст. ложки соли; 0,5 ч. ложки соды.

Этапы приготовления:

  1. Ржаной хлеб в хлебопечке выпекается на закваске, на приготовление которой понадобится 5 дней.
  2. Изюм промойте и измельчите в блендере. 2 Залейте его фильтрованной водой, добавьте мед и половину ржаной муки.
  3. Взболтайте смесь, накройте банку влажной салфеткой и поставьте в теплое место для брожения.
  4. Через день всыпьте 3 столовых ложки ржаной муки и 50 мл теплой воды – дрожжи нужно «подкормить».
  5. То же самое проделайте еще 3 раза каждый день. Смесь должна напоминать тесто для оладий.
  6. Вот теперь можно приступать к приготовлению хлеба в хлебопечке. В чашу хлебопечки «Панасоник» отправьте стакан белой муки, затем 7 столовых ложек закваски.
  7. Положите остальную муку, сахар, растительное масло, соду и соль.
  8. На хлебопечке установите режим, который включает замешивание, поднятие теста и выпекание ржаной выпечки, и отправляйтесь отдыхать.

Как только техника оповестит вас о готовности выпечки без дрожжей, достаньте ее из формы и охладите.

Рецепты заквасок вы найдете в соответствующем отделе на моем сайте.

Простой рецепт ржаного бездрожжевого хлеба на кефире в хлебопечке

Список ингредиентов: 0,6 кг ржаной муки; 0,3 л кефира; 0,5 ч. ложки соды; 50 г отрубей; 80 мл растительного масла; по столовой ложке семян льна и кунжута; по 15 г сахарного песка и соли.

Шаги приготовления:

  1. Кунжут, отруби и семена льна отправьте на сухую сковороду и слегка обжарьте.
  2. В чашу хлебопечки «Мулинекс» влейте кефир, постное масло и добавьте все сухие ингредиенты.
  3. Выставьте на дисплее нужный режим и стартуйте.
  4. Когда ржаной бездрожжевой хлеб на кефире испечется в хлебопечке, остудите его и лишь потом нарезайте на ломтики.

Рецепты, по которым готовится выпечка на кефире, ищите на моем сайте.

Советы, которые пригодятся молодым хозяйкам

Ржаной хлеб, купленный в магазине, не подведет со вкусом, однако, такой ли он полезный? Чтобы испечь хлеб в домашних условиях, приобретите хлебопечку с функцией выпекания бездрожжевого хлеба.

Вот увидите, насколько такая техника упростит вам жизнь, ведь все операции по подготовке, вымешиванию и температурной обработке она берет на себя.

Рекомендации:

  • Замешивая тесто в хлебопечке, не пересолите его. Мало того, что готовое изделие будет невкусным, оно еще получится слишком сухим.
  • Чтобы хлеб получился пышным, хорошо вымешивайте его. Однородная консистенция основы напрямую влияет на конечный результат.
  • Горячий бездрожжевой хлеб в хлебопечке сбрызните водой и накройте полотенцем. Корочка станет мягче и не будет крошиться при нарезании.
  • Изготовление заквасок потребует от хозяйки определенной сноровки:
  • Бродить закваске нужно при температуре не ниже 20 градусов, иначе она не получится. Добавив ее в тесто, не ждите чуда, оно не поднимется.
  • Оптимальный срок изготовления – 5 дней. Бездрожжевой хлеб на такой закваске получается ароматным, высоким и вкусным.
  • Регулярно перемешивайте закваску деревянной лопаткой, чтобы обеспечить однородную консистенцию (как на фото).
  • Готовую закваску закройте крышкой и храните в прохладном месте до следующего использования.
  • Не стремитесь добавить закваску в большом количестве, кладите столько, сколько требует рецепт. Излишек повлияет на вкус, выпечка станет кисловатой.

Мой видео рецепт

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке: несколько рецептов в пользу здорового питания

«Хлеб — всему голова», над этой пословицей в настоящее время никто не задумывается.

Он стал привычным и неотъемлемым элементом любой трапезы.

О том, какой долгий путь проделал этот продукт, чтобы стать тем, чем он есть, знают немногие.

Хлебная история

Историки утверждают, что первый печеный хлеб появился около 15 тысяч лет назад.

Смысл жизни наших далеких предков сводился к поиску пищи и выживанию в суровых условиях.

Именно тогда они открыли для себя, что злаковое зерно, брошенное во влажную землю, может дать еще больше зерен.

Так они стали сеять и собирать злаки.

В пищу употребляли в виде густой каши, перетирали зерна камнями и смешивали с водой.

Камни потом были вытеснены специальными жерновами и ручными мельницами.

Немного позже люди поняли, что такая каша намного вкуснее, если нагреть ее на огне.

Ученые полагают, что во время приготовления пищи, каша выплеснулась и запеклась.

Ее аромат и румяный вид приятно удивил людей, они стали выпекать из каши пресные лепешки.

Конечно, то, что они пекли мало напоминало современный хлеб, но начало хлебопечению было положено.

Дрожжевой хлеб стали выпекать немного позже в Древнем Египте.

Египтяне открыли, что он намного вкуснее и ароматнее, если испечь его из подкисшего теста.

Историки считают, что тут ,опять же, помогла случайность: у раба — повара тесто прокисло, но он, боясь наказания, все же испек лепешку и не прогадал.

Так египтяне стали основателями хлебопекарной истории.

Какой хлеб полезней — вот в чем вопрос

Уже долгое время ведутся дискуссии по поводу дрожжевого и бездрожжевого сорта.

Кто-то утверждает, что дрожжевая выпечка опасна и употреблять ее в пищу нельзя.

А некоторые ученые говорят, что есть ее можно без опасений за свое здоровье.

Но какие бы мнения не высказывались по этому поводу, исследования показали, что бездрожжевой хлеб по пользе все-таки обгоняет своего дрожжевого собрата.

Многие скажут, что нет абсолютно бездрожжевой выпечки, ведь в ней содержится закваска, но немногие знают, чем отличаются дрожжи и закваска.

Искусственно выведенные дрожжи — это микроорганизмы, которые способствую поднятию теста.

Ученые их модифицировали и теперь их можно приобрести в магазинах.

Сторонники здорового питания утверждают, что грибки, содержащиеся в дрожжах, копятся в организме, разрушают микрофлору и понижают иммунитет.

Помимо этого, разбухая в ЖКТ, они вызывают вздутие и нарушения стула.

Закваска, из которой готовится бездрожжевой хлеб, содержит дрожжи естественного происхождения.

Ее делают из хмелевых шишек или солода и муки.

Поскольку дрожжи в нем содержатся исключительно природного происхождения, большая часть из них погибает от высокой температуры при выпекании.

Поэтому ни о каком метеоризме или брожении в желудке речь не идет.

ИнгредиентыКоличество
изюма –1 пригоршня
воды –150 мл
любого меда –30 г
ржаной муки –300 г
растительного масла –1/3 стакана
пшеничной муки –700-800 г
соли и сахара –по 40 г
соды –половина ч. ложки
Время приготовления: 7280 минутКалорийность на 100 грамм: 299 Ккал

В первую очередь надо заняться приготовлением закваски.

Делается она в течении 5 дней.

Изюм нужно хорошо промыть и перекрутить на мясорубке или растолочь давилкой, переложить в стеклянную емкость и залить профильтрованной водой.

Всыпать примерно половину подготовленной ржаной муки и добавить мед.

Мед при желании можно заменить сахаром.

Все тщательно перемешать, прикрыть влажной тканью и поставить в тепло для брожения.

На 2-ой день нужно добавить 2-3 ст. ложки муки и столько же теплой воды.

Хорошо помешать и снова прикрыть и убрать.

На 3, 4 и 5 дни делать то же самое, закваска по консистенции должна быть как тесто на оладьи.

В ведро хлебопечки выкладывается 1 стакан пшеничной муки, поверх муки 6-7 ложек закваски, оставшаяся мука, соль, сода, сахар и растительное масло.

Режим устанавливается в зависимости от модели вашей хлебопечи, время замеса и выпекания может составлять от 1,5 до 4 часов.

Приготовленный в хлебопечке бездрожжевой хлеб немного остудить и можно резать.

Ознакомившись со всеми этапами, советуем вам еще посмотреть видео-ролик с данным рецептом:

Хрустящий ржаной хлеб без дрожжей

  • 300 мл. кефира;
  • 600 гр. ржаной муки;
  • 50 гр.любых отрубей;
  • половина ч. ложки соды;
  • треть стакана растительного масла;
  • 15 гр. сахара
  • 15 гр. соли.
  • по 20 гр. семян льна и кунжута.

Способ приготовления бездрожжевого ржаного хлеба в хлебопечке очень прост.

Отруби, семечки льна и кунжута обжарить на среднем огне на сухой сковородке до красивого золотистого цвета.

В форму хлебопечки высыпать муку, влить кефир, добавить все оставшиеся ингредиенты и поставить нужный режим.

Хлеб получается ароматным и хрустящим.

Приятного вам аппетита!

Советы и рекомендации хозяйкам

Закваску можно приготовить различными способами.

Она может быть: на кефире, на солоде, на изюме, на хмелевых шишках.

Рекомендации по ее изготовлению:

  1. Готовиться закваска должна только в теплом месте, если температура будет ниже 20 градусов она не поднимется и хлеб не получится.
  2. Некоторые делают ее в течении 3 дней, но уже доказано на практике, что чем дольше бродит закваска, тем пышнее и ароматнее получится хлеб. Поэтому самый оптимальный срок заквашивания — 5 дней.
  3. Пока она поднимается, ее нужно постоянно мешать, лучше всего широкой деревянной лопаткой. Так мука лучше будет подниматься со дна посуды и не будет нарушена консистенция.
  4. Когда закваска приготовлена, ее необходимо сложить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и хранить в дверце холодильника или в прохладном темном месте до следующего использования.
  5. Не стоит добавлять много этой основы в хлеб, ее излишек может придать ему неприятный кислый вкус.

Быстрое тесто для пиццы: оригинальные простые рецепты.

Они не только простые, но еще и вкусные. Пицца получится на славу, всем понравится. Попробуйте!

О том, что нужно для засолки помидор и какие способы приготовления существуют, читайте подробно здесь.

Эффективна ли диета Елены Анисимовой? Узнайте прямо сейчас тут.

Что касается технологии выпечки бездрожжевого хлеба в хлебопечке, то тут нужно обратить внимание вот на такие моменты:

  1. При ручном замешивании теста важно не пересолить, от избытка соли выпечка может быть слишком сухой.
  2. Свежеиспеченный хлеб необходимо слегка сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем. Это делается для того, что корочка стала мягкой и хорошо резалась.
  3. Тесто должно быть однородной консистенции, тщательно вымешанным, тогда изделие будет пышнее и нежнее.

Хлеб из магазина может быть вкусным, но никто не гарантирует, что он полезный.

Стоит приложить немного фантазии и хорошего настроения и можно порадовать свою семью прекрасным ароматным шедевром.

Напоследок мы делимся с вами рецептом закваски на ржаной муке с полным описанием процесса изготовления:

самый вкусный хлеб в хлебопечке рецепт — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Нашла рецептики! На 500 гр буханку..Еще не пробовала,надеюсь в скором времени осуществить

1. Черный хлеб.

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка (с горкой) пшеничной муки (я беру первый сорт и смешиваю с примерно 1/4 чашки цельнозерновой пшеничной муки, но это дело вкуса)

1 чашка ржаной муки

2 ст.л. сухого солода

40 гр. кипятка

кориандр

тмин

Приготовление: Солод залить кипятком, хорошо перемешать и оставить остывать. Если дрожжи сырые, смешать их с сахаром и оставить. Жидкость немного подогреть (она не должна быть горячей) и вылить в ведерко. Добавить масло и соль. После вылить дрожжи с сахаром. Дальше добавляем остывший до слегка теплого состояния солод. Теперь просеиваем муку. Остаток, который не просеивается от ржаной муки не выбрасываем, а ссыпаем в ведерко. Если используем сухие дрожжи, то сыплем их на муку. Добавляем специи. Кроме кориандра и тмина можно положить корицу и др. по вкусу. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу «основной», цвет корочки и маленькую буханку. Включаем. Во время замеса, если муки недостаточно, добавляем на глаз. Добавлять муку нужно тогда, когда колобок сформировался и вы видите, что он слишком жидкий.

Хлеб по этому рецепту получается очень вкусный! Это настоящий черный хлеб!

2. Гречневый хлеб.

180 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка пшеничной муки

1/2 чашки пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить на обычшую пшеничную)

1/2 чашки гречневой муки

Приготовление: Если дрожжи сырые, то подготавливаем их. Подогреваем жидкость до теплого состояния (не горячего) и выливаем ее в ведерко. Добавляем масло, соль, дрожжи с сахаром. Просеиваем муку. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу «основной», цвет корочки, маленькую буханку.

Гречневая мука берет больше жидкости, чем другие. Во время первого замеса понаблюдайте за тестом — возможно придется добавить немного жидкости.

Гречневый хлеб — один из самых вкусных. Он очень вкусный сам по себе! По текстуре он получается очень однородный, приятно плотный, в начале слегка липковатый.

3. Черемуховый хлеб.

До того, как я узнала рецепт хлеба на солоде — пекла черный хлеб из черемуховой муки. Он, конечно, сильно отличается от привычного черного, но получается вкусным. Очень! По цвету — темно-шоколадный. Этот хлеб особенно хорош с разными добавками — изюм, чернослив, курага и т.д. Их нужно заранее промыть и на несколько минут замочить в кипятке. Потом порезать на желаемые по размеру кусочки. Когда хлебопечка подаст сигнал о том, что можно добавить наполнитель в хлеб — ссыпать в тесто.

Итак:

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1,7 чашки пшеничной муки (высший или первый сорт)

0.3 чашки черемуховой муки

Приготовление: Если дрожжи сырые, то подготавливаем их. Подогреваем жидкость до теплого состояния (не горячего) и выливаем ее в ведерко. Добавляем масло, соль, дрожжи с сахаром. Просеиваем муку. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу «основной», цвет корочки средний, маленькую буханку.

4. Овсяный хлеб.

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка пшеничной муки (высший или первый сорт)

1/2 чашки пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить обычной пшеничной)

1/2 чашки овсяной муки

2 ст.л. овсяных отрубей

Приготовление: Если дрожжи сырые, то подготавливаем их. Подогреваем жидкость до теплого состояния (не горячего) и выливаем ее в ведерко. Добавляем масло, соль, дрожжи с сахаром. Просеиваем муку. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу «основной», цвет корочки, маленькую буханку. Во время замеса может понадобиться добавление небольшого количества муки. Когда прозвучит сигнал — добавляем отруби.

Овсяный хлеб получается крошащимся, но очень вкусным. Кроме отрубей в него можно добавить овсяные хлопья.

5. Рисовый хлеб

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка пшеничной муки (высший или первый сорт)

1/2 чашки пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить обычной пшеничной)

1/2 чашки рисовой муки

Приготовление: Если дрожжи сырые, то подготавливаем их. Подогреваем жидкость до теплого состояния (не горячего) и выливаем ее в ведерко. Добавляем масло, соль, дрожжи с сахаром. Просеиваем муку. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу «основной», цвет корочки светлый, маленькую буханку.

Рисовый хлеб получается воздушным, хорошо поднимается.

6. Солнечный хлеб.

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка пшеничной муки (высший или первый сорт)

1/2 чашки пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить обычной пшеничной)

1/2 чашки кукурузной муки

Приготовление: Если дрожжи сырые, то подготавливаем их. Подогреваем жидкость до теплого состояния (не горячего) и выливаем ее в ведерко. Добавляем масло, соль, дрожжи с сахаром. Просеиваем муку. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу «основной», цвет корочки светлый, маленькую буханку.

Кукурузная мука дает хлебу приятный желтый оттенок.

Самый главный совет, который хочется дать тем, кто начинает печь — не бойтесь экспериментировать! Часть основной муки всегда можно заменить другими полезными продуктами — льняной мукой, амарантовой мукой, кедровой мукой. Их лучше добавлять 1-2 ст.л. Но не забывайте именно заменять основную муку на добавки, а не прибавлять их. Также можно добавлять различные сухофрукты, шоколад и т.д. Не ограничивайте свою фантазию! Приятного аппетита!

✔️Рецепт хлеба в хлебопечке в домашних условиях с сухими дрожжами

Представляю вашему вниманию, дорогие читатели, рецепт хлеба в хлебопечке в домашних условиях с сухими дрожжами — по-моему, самый простой и быстрый в плане подготовки и каких-либо активных действий. При этом на выходе хлебушек получается пышный, вкусный, с воздушным мякишем и аппетитной корочкой! 😉

Вчера я уже рассказывала вам как испечь хлеб в хлебопечке. Состав его был практически таким же. Однако разница всё же есть, иначе бы этот пост и не затевался. В сегодняшнем рецепте я использовала сухие дрожжи, которые соединяются с мукой, а в предыдущем топике — те, которые разводятся в воде. Таким образом, рецепты и способы приготовления получаются несколько разными — это безопарный и опарный метод соответственно.

Какой из них больше всего подходит, чтобы сделать белый хлеб в хлебопечке? На мой взгляд, они одинаково хороши и полностью равноправны. Мой выбор в конкретной ситуации зависит лишь от одного фактора — какие дрожжи на данный момент у меня в наличии. Впрочем, нет, есть и ещё один — если очень спешу, то отдаю предпочтение сегодняшнему. Всё-таки, не нужно ждать 10-15-20 минут, пока пойдёт реакция. Сразу залила/засыпала необходимое, выставила режим, и вперёд заниматься срочными делами!

Итак, здесь мой выбор пал на быстродействующие сухие дрожжи «Эстетика вкуса», на упаковке которых так и написано «просто смешайте с мукой!» Мне нравится эта торговая марка и её продукция. Очень часто в блюдах я использую универсальную приправу этой фирмы, состоящую из паприки, красного перца, карри, сушёного лука, сельдерея и моркови. Кстати, её тоже можно добавить в этот дрожжевой хлеб в хлебопечке — будет не только вкусно, но и ароматно! Я не стала этого делать только по одной причине — так как обещала предоставить вам базовый рецепт. Ну, а вы уже сами будете решать, как его разнообразить — вариантов масса! И как-нибудь мы отдельно поговорим и об этом 😉

Хлебушек получается полностью постным, но при этом мягким, не черствеющим на вторые сутки (если не хранить на открытом воздухе) и очень вкусным! Итак, давайте не будем медлить 😉 Рецепт хлеба в хлебопечке в домашних условиях с сухими дрожжами перед вами!

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт хлеба в хлебопечке в домашних условиях с сухими дрожжами:

Чашу вынула из ХП. Я глубоко убеждена, что нужно поступать именно так, ведь жидкость может пролиться, сухие ингредиенты рассыпаться. В таком случае всё это попадёт на нагревательный элемент или на дно печи. Хорошего в этом нет.
Влила тёплую воду. Можно взять и комнатной температуры, но лучше, если она будет 35-40’C. Это оптимальные условия для быстрой активации дрожжей.
Всыпала соль и сахар. В первый месяц приготовления я размешивала их силиконовой лопаткой. А теперь просто чуть болтаю форму, держа в руках, в одном направлении (по часовой стрелке). Хватает нескольких секунд, чтобы кристаллики почти полностью растворились.
Вчера один из читателей, Виктор, в комментариях к публикации как сделать хлеб в хлебопечке обратил внимание на то, что нельзя размешивать эти ингредиенты непосредственно в чаше ХП из-за возможности испортить покрытие. В инструкции к моей помощнице написано, что соль необходимо использовать исключительно мелкую, так как крупная может повредить антипригарное покрытие формы. Однако о том, что нельзя размешивать мелкую соль и сахар не сказано. Моё мнение — можно, только осторожно 😉 Конечно же, металлические ложки, вилки, лопатки для этого не подходят! А вот силиконовые и деревянные предметы — вполне. Я благодарна Виктору за дополнение и считаю, что в этот момент все действия должны быть предельно аккуратными.

Хлеб в хлебопечке — лучшие рецепты. Как испечь хлеб в домашних условиях. — Автор Екатерина Данилова

Хлеб в хлебопечке — общие принципы и способы приготовления

Выпечка хлеба – это всегда искусство, даже если на вооружении у вас самая современная техника – хлебопечка. Если вы приступаете к выпеканию хлеба с доброй душой и чистыми помыслами, то хлеб, как настоящий «живой организм», обязательно прислушается к вашим пожеланиям. А чтобы это происходило по научным законам, несколько советов для новичков – как правильно выпекать хлеб в хлебопечке.

Основные циклы работы этого великолепного образца бытовой техники – смешивание компонентов, замес, выпекание. Тесто поднимается и выпекается хлеб, который еще какое-то время поддерживается в теплом состоянии. Все ингредиенты загружаются в машину вручную, а уж дальнейшая ее работа проходит автоматически. Когда наши бабушки месили тесто руками, они помещали опару в теплое место, чтобы образовались пузырьки газа, поднимающего тесто. Печь сама поддерживает температуру и имеет отдельную программу «замес», при этом происходит обвалка и обминание, для удаления избыточных газов.

Повторный подъем длится в зависимости от вида хлеба. Процесс ферментации, например, у хлеба с ростками длится дольше, некоторые сорта поднимаются очень быстро. Готовое тесто можно вынуть, сформировать из него будущий хлеб и выпекать в конвекционной печи. Выпекание также регулируется автоматически, достаточно только выставить режим для степени прожаренности корочки. «Остаточный нагрев» удаляет лишний воздух, и корочка не становится жесткой и толстой, даже если вы оставляете хлеб в форме еще на некоторое время, затем медленно охлаждается.

Хлеб в хлебопечке — подготовка продуктов

Основные компоненты хлебного теста – дрожжи, мука и вода, дополнительных может быть огромное количество. В последнее время стали известны еще множество рецептов бездрожжевого теста, в таком случае для закваски используется разрыхлитель. Основное правило – закладывать ингредиенты нужно в порядке, указанном в рецепте, тщательно отмеряя и взвешивая. Желательно вначале вливать жидкость, затем засыпать сухие ингредиенты, и лишь в конце дрожжи.

Дополнительные компоненты закладываются в дозатор. Это может быть сыр, изюм, орехи курага или тертый сыр. Если в автомате отсутствует диспенсор, добавить их нужно вручную в нужное время. Устанавливается определенная программа, выбирается цвет корочки и время отложенного старта. Вы можете отдыхать – умная машина сама выполнит все приказы в той последовательности, как того требует рецепт. При выемке готовой выпечки дайте форме отстояться минут 10, чтобы хлеб выпадал сам собой. И еще минут 15 подождите перед нарезкой – чтобы не крошился.

Хлеб в хлебопечке — лучшие рецепты

Рецепт 1: Ржаной хлеб в хлебопечке

Этот вид хлеба считается капризным, в печках даже выделена отдельная программа «ржаной хлеб». Начните с тех рецептов, которые не могут подвести – например, смешивая ржаную и пшеничную муку. Оригинальные рецепты к каждой модели печей указаны во многих инструкциях, поэтому рассмотрим рецепт более интересного хлеба – ржаного на пиве. Это литовский рецепт с использованием сухих дрожжей.

Ингредиенты: мука ржаная (250 грамм), мука пшеничная (250 грамм), сахар (1 ложка), дрожжи сухие (2 ложки), мед (1 ложка), кефир (100 мл), растительное масло (2 ложки), яйцо (1 шт), чайная ложка соли.
 
Способ приготовления

Если у вас нет программы «Ржаной хлеб», будем комбинировать несколько других. Сначала замесим тесто в программах «Тесто» или «Пицца». Затем через полчаса, когда тесто снова подойдет, используется режим «Выпечка» на 45-50 минут. Подобным же образом можно выпекать хлеб на квасе – в нем также есть солод, присутствующий в ржаном хлебе. Вместо пива добавляйте настоянный на воде концентрат сухого кваса и 2-3 ложки яблочного уксуса. Для гурманов – еще и немного сухого укропа и чеснока. Приготовьте себе ржаной хлеб с чесноком, и он станет вашим любимцем.

Рецепт 2: Белый хлеб в хлебопечке

Первый же хлеб, приготовленный по этому рецепту, получится на славу, даже не пытайтесь сравнить его с магазинным. Ароматный и воздушный, с хрустящей корочкой, он долго не черствеет и не портится со временем.

Ингредиенты: дрожжи (1 чайная ложка), мука (400 грамм), вода (300 мл), сливочное масло (1-1,5 столовой ложки).

Способ приготовления

Засыпаем в емкость сухие дрожжи, затем ровно 400 граммов муки, соль (ложка с горкой), 300 граммов воды, завершаем комплектацию ложкой сливочного масла. Его можно не растапливать, а нарезать тонкими пластинами. Если добавить его немного больше – получится только вкуснее. Выбираем в «меню» кнопку «Старт» и можно отдыхать. На выпекание хлеба уходит ровно 6 часов, поэтом можно заводит тесто вечером – утром ваша семья будет просыпаться от ароматного запаха свежего хлеба. Во время выпекания крышку открывать не рекомендуется, чтобы хлеб не осел, но при замесе можно полюбоваться «колобком».

Рецепт 3: Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Подобные рецепты только набирают популярность. Бездрожжевая закваска используется уже в России и на Украине, в основном, благодаря передачам по телевидению о здоровом питании. В данном рецепте смешаем пшеничную муку с кукурузной и используем разрыхлитель.

Ингредиенты: мука кукурузная (1 стакан), мука пшеничная (пол стакана), сахар (2 столовые ложки), разрыхлитель (3 чайных ложки), соль (половина чайной ложки), яйца (2 шт), масло сливочное (70 грамм), молоко (1 стакан).

Способ приготовления

Смешиваем оба вида муки и просеиваем, солим и добавляем разрыхлитель и сахар. Отдельно в мисочке разводим растопленное масло и яйца, молоко, чтобы получилась однородная смесь. Быстро смешиваем все и перекладываем в форму хлебопечки. Режим «Выпечка» ставится на 45 минут.

Рецепт 4: Хлеб в хлебопечке на сыворотке

Готовить хлеб в хлебопечке с использованием сыворотки – одно удовольствие. Учтите — чем кислее сыворотка, тем плотнее будет буханка.

Ингредиенты: дрожжи (можно сухие, пол столовой ложки), мука пшеничная (450 грамм), мука ржаная (110 грамм), сыворотка молочная (200 мл), вода (100 мл), сахар (20 грамм), слоль (2 чайные ложки).

Способ приготовления

Смешиваем воду и сыворотку. Отдельно выкладываем муку, соль и сахар, добавляем полученную смесь сыворотки. Выкладываем массу в форму и выбираем режим «Основной». Некоторые хлебопечки имеют режим «Цельнозерновой», он тоже подходит. Такой хлеб очень хорошо подходит для тостов.

Рецепт 5: Хлеб в хлебопечке на ряженке

Ингредиенты: яйцо (2 шт), ряженка ( 200 мл), вода теплая (20 грамм), соль, сахар (2 ложки), сметана (2 ложки), ратительное масло (2 ложки), дрожжи прессованные (10 грамм), мука (высший сорт, суть больше пол килограмма), плавленный сырок (100 грамм), смак (2 ложки).

Способ приготовления

Загружаем ингредиенты в ведерко, кроме сыра и мака. Цвет корочки берите по желанию, лучше темный. Выпекать будем на основном режиме, при весе «Макси». Подготавливаем сыр и мак, добавляем в конце второго замеса. Разравниваем макушку хлеба и посыпаем маком сверху. Время — согласно инструкции ( примерно 50 минут). Ароматный хлеб очень хорош с молоком и вареньем.

Рецепт 6: Диетический хлеб с изюмом

Ингредиенты: сахар (1, 5 ложки), вода (330 грамм), соль (1, 5 чайной ложки), масло растительное (2 ст. ложки), мука (250 грамм), цельнозерновая мука (250 грамм), изюм (100 грамм), дрожжи сухие (1, 5 чайной ложки).

Способ приготовления

Распарьте предварительно изюм – залейте горячей водой примерно на10 минут. Сливаем воду, промокнем полотенцем изюм, чтобы он хорошо перемешивался в тесте. Муку перемешиваем деревянной лопаткой. В ведерко помещаем ингредиенты: воду и растительное масло, муку, по углам распределить дрожжи. При замесе теста, особенно вначале, можно помочь деревянной лопаточкой. Изюм добавляется в середине замеса. В конце подровнять тесто и оставить на расстойку. Выпекать при стандартном режиме 55 минут.

Хлеб в хлебопечке — полезные советы опытных кулинаров

Помните о том, что самые главные рекомендации по использованию хлебопечки и выпеканию дают производители конкретной модели. Не смешивайте вначале сахар и дрожжи, это должно происходить постепенно, по мере нагревания. Во время подогрева и отстоя теста не рекомендуется открывать крышку, чтобы тесто не опадало.
Запасайтесь хорошим настроением и положительными эмоциями — и ваш хлебушек будет великолепным!

Полезные ссылки:

Хлебопечка — Рецепт бананового хлеба (классическая версия)

Этот рецепт бананового хлеба для хлебопечки поможет вам легко приготовить восхитительный банановый хлеб… прямо как бабушкин! Кроме того, поскольку вы используете хлебопечку, вы будете выполнять на тонну меньше работы, чем бабушка, когда она готовила свой традиционный банановый хлеб. Однако, если вы ищете аналогичный традиционный рецепт бананового хлеба, который выпекается в духовке (рецепт без хлебопечки), попробуйте наш Быстрый и легкий рецепт бананового хлеба.

Ключ к отличному банановому хлебу — это… RIPE бананы !!! Если вы используете твердые и желтые бананы или, что еще хуже, зеленые, они будут содержать слишком много крахмала и недостаточно натурального сахара. По мере созревания бананы превращают крахмал в сахар. Согласно Википедии: «Более зеленые, менее спелые бананы содержат больше крахмала и, следовательно, имеют более« крахмалистый »вкус. С другой стороны, желтые бананы слаще на вкус из-за более высоких концентраций сахара ». К вашему сведению — вы узнаете, созрел ли банан, когда он станет мягким и покажет маленькие коричневые и черные пятна на желтой внешней стороне банана.

После того, как вы освоите, как приготовить этот восхитительный банановый хлеб для хлебопечки, вы можете экспериментировать, добавляя другие ингредиенты, такие как изюм, черника, клюква, шоколад, грецкие орехи и т. Д. См. Раздел советов ниже, чтобы узнать, как приготовить хлебопечку. банановый ореховый хлеб, хлебопечка с шоколадной крошкой, банановый хлеб и хлебная машина, черничный банановый хлеб. Для многих других рецептов хлебопечки и бананового хлеба, запеченного в духовке (например, бананового хлеба с черникой, бананового хлеба с шоколадной крошкой, бананового хлеба без глютена, веганского бананового хлеба и орехово-бананового хлеба), посетите раздел Bread Dad, посвященный легким вариантам бананового хлеба.

Поскольку рецепт бананового хлеба на этой странице готовится в хлебопечке, его просто и легко приготовить. На приготовление у вас уйдет всего 10 минут, а затем вы позволите хлебопечке сделать остальную работу. Чтобы узнать о других рецептах хлебопечки (например, из белого хлеба или теста для пиццы), посетите раздел «Основные рецепты хлебопечки» Bread Dad’s. У Bread Dad также есть рецепт, который можно распечатать и «приколоть» внизу страницы. Если вам понравился этот рецепт, мы надеемся, что вы оставите комментарий ниже и поставите нам оценку 5 звезд.Благодарность!

Ключевой ингредиент — RIPE Bananas

Готовый Хлебопечка Банановый хлеб

Нарезанный банановый хлеб

Ингредиенты — Хлебопечка — Рецепт бананового хлеба — Буханка 2 фунта

  • 8 столовых ложек сливочного масла (размягченного)
  • 2 — Яйца (слегка взбитые)
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 3 — Бананы (спелые), среднего размера (пюре)
  • 1 чашка светло-коричневого сахара (упакованная чашка)
  • 2 стакана — мука (универсальная)
  • 1/2 чайной ложки — соль
  • 1 чайная ложка — разрыхлитель (без алюминия)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 3/4 чашки — нарезанные грецкие орехи (, по желанию )

Порций — примерно 12 ломтиков

  • Оборудование, необходимое для этого рецепта — мерная чашка и ложки, гибкий шпатель, рукавицы для духовки, охлаждающая решетка… и, конечно же, хлебопечка!

Инструкции — Хлебопечка — Рецепт бананового хлеба — Буханка 2 фунта

  • Время на подготовку — 10 минут
  • Время выпечки — 1:40 часа
  • Настройки хлебопечки — Quick Bread , Light Color, 2 фунта
  • Взбить яйца.
  • Размять бананы вилкой.
  • Размягчить сливочное масло в микроволновой печи.
  • Добавьте яйца, масло и бананы в форму для хлеба, а затем добавьте другие ингредиенты. Постарайтесь следовать порядку перечисленных выше ингредиентов, чтобы жидкие ингредиенты сначала помещались в форму для хлеба, а затем сухие. Имейте в виду, что форму для хлеба необходимо вынуть из хлебопечки, прежде чем начинать добавлять какие-либо ингредиенты. Это поможет избежать просыпания любого материала внутрь хлебопечки.При извлечении формы для хлеба хлебопечка всегда должна быть отключена от сети.
  • Поместите форму для хлеба (со всеми ингредиентами) обратно в хлебопечку, закройте крышку хлебопечки и затем подключите хлебопечку.
  • Войдите в настройки хлебопечки ( Quick Bread , Light Color, 2 фунта) и нажмите кнопку запуска. FYI — Прежде чем делать этот рецепт, пожалуйста, просмотрите раздел советов ниже для получения дополнительной информации о настройке быстрого хлеба. Эта настройка может немного сбивать с толку на некоторых хлебопечках.Если вы не используете правильные настройки, у вас будут проблемы с рецептами хлебопечки.
  • Дополнительно — Если вы хотите добавить измельченные грецкие орехи в этот рецепт, добавьте их после первого цикла смешивания хлебопечки и перед вторым смешиванием (окончательное смешивание).
  • Когда хлебопечка завершит выпечку хлеба, отключите хлебопечку от электросети, снимите форму для хлеба и поместите ее на деревянную разделочную доску. Дайте хлебу остаться в форме для хлеба (контейнер для хлеба) на 10 минут , прежде чем вынуть его из формы для хлеба.Снимая форму для хлеба, используйте прихватки, потому что она будет очень горячей!
  • Вынув хлеб из формы для хлеба, поместите его на решетку для охлаждения. Вынимая хлеб, пользуйтесь прихватками.
  • Не забудьте вынуть лопатку для смешивания, если она застряла в хлебе. Используйте прихватки для духовки, поскольку лопатка для смешивания может быть очень горячей.
  • Перед нарезкой банановый хлеб должен полностью остыть. Это может занять до 2 часов. В противном случае банановый хлеб будет легче ломаться (раскрошиться) при разрезании.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам 5 звездочный рейтинг . Раздел комментариев к рецептам находится внизу этой страницы. Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Более того, ВСЕГДА приятно слышать от кого-то, кто наслаждался нашими рецептами!

Советы — Хлебопечка — Рецепт бананового хлеба

  • Приведенные ниже советы предназначены для «новичков» в хлебопечке и тех, кто годами не прикасался к своей хлебопечке.
  • Используйте бананы RIPE для достижения наилучших результатов . Если вы используете незрелые зеленые или твердые желтые бананы, ваш банановый хлеб может быть не таким вкусным. В незрелых бананах больше крахмала и меньше сахара, чем в спелых. Естественная сладость спелых бананов лучше всего подходит для приготовления бананового хлеба.
  • Попробуйте использовать 3 банана среднего размера. Использование 3-х больших бананов может сделать смесь слишком влажной.
  • В случае, если вам нравится использовать чашки вместо банановых «размеров»… 3 банана среднего размера равны примерно от 1 до 1 1/3 чашки бананового пюре (а не нарезанных бананов).Конечно, размеры бананов могут сильно различаться… а моя версия средних и больших бананов может отличаться от вашей!
  • Разомните спелые бананы вилкой, прежде чем добавлять их в форму для хлеба. Спелые бананы мягкие, и их очень легко размять. Большинство лопастей / миксеров хлебопечки не измельчают большие банановые куски должным образом (просто перемешивают их), и банановый хлеб не выйдет правильно, если вы не размяли бананы. Спасибо, Том, что указал на проблему с большими кусками!
  • Необязательно — Если вы хотите приготовить хлеб для хлебопечки с бананом с орехами , вы можете добавить 3/4 стакана нарезанных грецких орехов в этот рецепт после первого цикла перемешивания хлебопечки и перед вторым перемешиванием (окончательное перемешивание).Я люблю добавлять измельченные грецкие орехи после первого перемешивания и перед окончательным (вторым) перемешиванием, чтобы минимизировать «поломку» измельченных грецких орехов при перемешивании.
  • Необязательно — Вы также можете превратить этот рецепт в банановый хлеб с шоколадной крошкой или банановый хлеб с черникой. Чтобы приготовить банановый хлеб с шоколадной крошкой для хлебопечки, вы должны добавить 3/4 чашки мини-полусладких шоколадных крошек после завершения первого перемешивания и до начала второго / последнего перемешивания. Я не люблю использовать более тяжелые обычные шоколадные чипсы, потому что они имеют тенденцию опускаться на дно теста (кажется, мини-чипсы растекаются лучше).Чтобы приготовить чернично-банановый хлеб для хлебопечки, вы должны добавить 3/4 стакана замороженной черники после завершения первого перемешивания и до начала второго / последнего перемешивания. Мне нравится использовать замороженную чернику, потому что она, кажется, лучше переносит процесс смешивания хлеба (с меньшей вероятностью лопается), чем свежая черника.

  • ВАЖНО — Обязательно используйте настройку БЫСТРЫЙ ХЛЕБ на вашей хлебопечке. Этот параметр предназначен для рецептов сладкого быстрого хлеба (т.е. банановый или тыквенный хлеб), в которых вместо дрожжей используется пищевая сода / порошок.
  • Не дайте себя обмануть, задавая такие имена, как Quick, Rapid или Express (поскольку эти настройки часто используются для очень быстрого выпекания и не используются для быстрого приготовления хлеба). Они оставят ваш банановый хлеб недоваренным . Например, на моем Sunbeam настройка «Быстрый хлеб» длится 1:40 часа по сравнению с настройкой «Экспресс», которая длится 58 минут. Однако имейте в виду, что названия настроек могут отличаться в зависимости от производителя хлебопечки. Таким образом, вы должны проверить в инструкции / руководстве по вашей хлебопечке точную настройку, используемую для QUICK BREADS (рецепты, в которых используется пищевая сода / порошок) на вашей хлебопечке.
  • Кроме того, во многих хлебопекарных машинах настройка «сладкий хлеб» используется для очень сладкого хлеба, в котором используются дрожжи (а не пищевая сода / порошок). Немного сбивает с толку! Тем не менее, рецепты сладкого хлеба отличаются от рецептов быстрого приготовления хлеба и требуют разного времени смешивания и выпечки. Поэтому рецепт быстрого хлеба для хлебопечки вряд ли подойдет для настройки сладкого хлеба.Ознакомьтесь с инструкциями к вашей хлебопечке, чтобы узнать точную настройку, используемую для быстрых рецептов хлеба (в которых используется пищевая сода / порошок, а не дрожжи).
  • Если у вас по-прежнему возникают проблемы с поиском настройки быстрого приготовления хлеба, обратитесь к руководству по эксплуатации хлебопечки, чтобы получить подробную информацию о настройке торта на вашей машине. Некоторые хлебопечки имеют настройку для выпечки, в которой указано, что их можно использовать для быстрого приготовления хлеба (а смешивание и выпечка длится примерно 1 час 40-50 минут). Однако другие хлебопечки имеют настройку для выпечки , а не для быстрого приготовления .Например, в моей хлебопечке (Sunbeam) есть режим пирога (который длится 2 часа 50 минут) и режим быстрого хлеба (который длится 1 час 40 минут). Следовательно, этот рецепт, вероятно, не будет работать с настройкой торта на моей машине. Я знаю, что это может сбивать с толку … но всегда читайте руководство по эксплуатации хлебопечки и ищите специальные настройки, предназначенные для «быстрого приготовления хлеба» (с использованием пищевой соды / порошка).
  • Если вы потеряли руководство по эксплуатации хлебопечки, обычно вы можете найти его в Интернете.Например, я могу найти свое руководство, набрав «Руководство по хлебопечке Sunbeam» в Google.
  • Однако имейте в виду, что некоторые базовые хлебопечки имеют очень ограниченное количество настроек, а может не иметь настройки, которая может использоваться для сладкого быстрого приготовления хлеба.

  • Мука прилипает к стенкам бананового хлеба? К сожалению, хлебопечки труднее смешивать более влажные рецепты быстрого хлеба (по сравнению с более сухим тестом для сэндвичей).Поэтому после того, как первый цикл смешивания полностью остановлен (и до того, как начнется второй и последний цикл смешивания), мне нравится очищать стороны формы для хлеба гибким силиконовым шпателем (а не металлическим шпателем). Это разрыхляет всю муку, которая может прилипать к стенкам формы для хлеба (потому что «лопатка» для перемешивания хлеба не доходит до сторон формы). В целях безопасности я не царапаю формы по бокам формы для хлеба, когда перемешивающее лезвие движется. Кроме того, люди не должны совать руки в хлебопечки.Кроме того, при работе с хлебопечкой всегда следует носить прихватки, потому что форма для хлеба и внутренняя часть хлебопечки могут сильно нагреваться.
  • Также имейте в виду, что некоторые люди не просто соскребают края формы для хлеба, чтобы избежать прилипания остатков муки к сторонам готового бананового хлеба. Сначала они вручную смешивают все ингредиенты в миске, а затем добавляют их в форму для хлеба для хлебопечки (вместо того, чтобы добавлять все ингредиенты в форму для хлеба и позволять хлебопечке все перемешать).Хотя это дополнительный шаг, предварительное смешивание ингредиентов значительно снижает вероятность нежелательных мелких «комков» муки и / или муки, прилипающих к краям готового бананового хлеба. После ручного смешивания ингредиентов вы должны просто следовать остальным инструкциям по рецепту (т.е. ввести правильные настройки хлебопечки и т. Д.). Тем не менее, всегда не забывайте добавлять ингредиенты (или смешанное вручную тесто) в форму для хлеба, когда форма для хлеба находится вне хлебопечки, а хлебопечка отключена от сети.
  • После извлечения хлеба из хлебопечки нужно оставить хлеб в емкости для хлеба на 10 минут. Более плотный сладкий быстрый хлеб требует немного больше времени для полного выпекания внутреннего теста.
  • Если верхняя середина хлеба выглядит слишком влажной, когда вы вынимаете его из хлебопечки, вы можете попробовать классический тест для выпечки «зубочисткой». Осторожно протолкните зубочистку / палочку для еды / вертел в верхнюю часть хлеба и посмотрите, не прилипнет ли тесто к зубочистке / палочке для еды / вертелу.Обязательно наденьте перчатки для духовки, потому что форма для хлеба и хлебопечка будут еще горячими. Если жидкое тесто прилипло к зубочистке / палочке для еды / вертелу, значит, оно не готово полностью. Поместите форму для хлеба в еще теплую хлебопечку еще на 5 минут. Через 5 минут снимите форму для хлеба и снова проверьте банановый хлеб зубочисткой / палочкой для еды / шпажкой. К вашему сведению — учитывая различие размеров бананов, банановый хлеб, как правило, более изменчив по влажности, чем многие другие рецепты. Более того, поскольку большинство хлебопечных машин выключается автоматически через определенное время, и вы не можете регулировать температуру выпечки, они немного менее гибки, чем печи, в работе с «отклонениями» выпечки.Таким образом, необходимо использовать тест зубочисткой, если верхняя часть бананового хлеба выглядит слишком влажной (или вы можете пропустить тест зубочисткой и просто оставить банановый хлеб в еще теплой хлебопечке на дополнительные 5 минут, если верх выглядит слишком влажным) .
  • Поскольку зубочистка может быть слишком короткой, я предпочитаю использовать вместо нее длинную палочку для еды или деревянную шпажку . Помните, всегда надевайте прихватки для духовки, когда имеете дело с горячей формой для хлеба.

  • Будьте осторожны, вынимая банановый хлеб из формы для хлеба.Банановый хлеб намного мягче, чем буханки сэндвича. Поэтому они могут легче сломаться или «вмятиться», когда вы снимете их с формы для хлеба. Вынимая банановый хлеб из формы для выпечки хлеба, также следует быть осторожным с подвижной ручкой формы для выпечки хлеба (так как она может качнуться в банановый хлеб и вызвать повреждение).
  • Если у вас возникли проблемы с рецептом бананового хлеба, убедитесь, что вы точно следуете рецепту. Вам нужно будет убедиться, что вы вводите правильные настройки хлебопечки, используя точные размеры ингредиентов (т.е. не смотрите на измерения по сравнению с мерным стаканом), используя точные ингредиенты, указанные в рецепте (например, пищевая сода / порошок против дрожжей или универсальная мука против хлебной муки) и т. д. рецепты, если вы не хотите жить своими экспериментами!
  • Кроме того, для достижения наилучших результатов вам следует попробовать использовать относительно свежие пищевую соду и порошок. Например, использование пищевой соды из открытого контейнера (который несколько месяцев дезодорировал ваш холодильник) может привести к некачественным результатам.Старый и твердый разрыхлитель / сода может вызвать проблемы и / или оставить небольшие горькие комочки в хлебе.
  • Пожалуйста, прочтите инструкцию / руководство, прилагаемое к вашей хлебопечке, чтобы использовать ее безопасно и эффективно. Инструкции по рецепту и настройки могут незначительно отличаться в зависимости от марки и модели используемой хлебопечки.
  • Чтобы узнать о более простых рецептах хлебопечки (например, белый хлеб, тесто для пиццы, кукурузный хлеб и т. Д.), Посетите раздел основных рецептов хлебопечки Bread Dad.Или, если вы ищете дополнительные рецепты бананового хлеба (например, черничный, шоколадный, без глютена, веганский и т. Д.), Посетите раздел Bread Dad о простых рецептах бананового хлеба.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам 5 звездочный рейтинг . Раздел комментариев к рецептам находится внизу этой страницы. Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Более того, ВСЕГДА приятно слышать от кого-то, кто наслаждался нашими рецептами!

Банановый хлеб Вопросы

Как узнать, спел ли банан?

Спелый банан мягкий и желтый с небольшими коричневыми и черными пятнами.Твердые бананы безупречного желтого или зеленого цвета еще не полностью созрели. Незрелые бананы содержат слишком много крахмала и недостаточно натурального сахара.

В чем разница между спелыми и незрелыми бананами?

Спелый банан превратил большую часть крахмала в натуральный сахар. Он намного слаще крахмалистых незрелых бананов.

Как хранить банановый хлеб?

Домашний банановый хлеб продержится на прилавке всего 1-2 дня (а в жаркой и влажной среде он портится еще быстрее).После выпечки и когда банановый хлеб полностью остынет, вы можете хранить его на прилавке в большом закрывающемся пластиковом пакете или герметичном контейнере. Вы также можете обернуть хлеб бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу.

Для длительного хранения банановый хлеб следует заморозить. Его следует полностью завернуть в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу, а затем поместить в закрывающийся пластиковый пакет. Поместите банановый хлеб в обертку в хлебопечку

Как испечь банановый и ореховый хлеб в хлебопечке Рецепт

Как испечь банановый и ореховый хлеб в хлебопечке Рецепт — Snapguide
1

2/3 стакана молока 1/2 стакана бананового пюре 1 яйцо 1 столовая ложка масла 3 стакана хлебной муки 3 столовые ложки сахара 3/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки корицы 1 пакет активных сухих дрожжей 3/4 стакана поджаренных и измельченных грецких орехов

2

Обычно у меня есть перезрелые бананы в замороженном состоянии, когда я хочу испечь банановый хлеб.Просто дайте им оттаять в теплом месте или положите их в кастрюлю с горячей водой, чтобы ускорить оттепель.

3

Положите грецкие орехи на противень и запекайте в духовке при температуре 210 ° C примерно 5 минут.

4

Сначала поместите в хлебопечку все влажные ингредиенты, кроме масла.

5

Далее сухие ингредиенты, за исключением грецких орехов. Сделайте углубление для дрожжей в центре (это обеспечит их равномерное перемешивание)

6

Включите хлебопечку. Базовая настройка белого хлеба работает отлично, выберите обычные настройки для корочки.Как только ингредиенты начнут перемешиваться, добавьте масло.

7

Позвольте хлебопечке сделать свое дело и добавить грецкие орехи, когда после первого прохода смешивания прозвучит длинный звуковой сигнал. выпейте бокал вина или чашку чая, пока вы ждете, пока испечется хлеб.

8

Наслаждайтесь большим количеством масла.Посетите мой блог, чтобы узнать больше о рецептах. www.instakitchen.blogspot.com или google instakitchen блог

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Привет, я Пол и я из Ирландии.Я люблю готовить и заниматься искусством и искусством. Загляните в мой блог, если у вас есть время: 0) http://instakitchen.blogspot.ie

Дублин

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Перейдите в Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 — data.title.length}}

Начни делать свой гид

Рецепт 5-минутного ремесленного хлеба без замеса

Этот 5-минутный домашний хлеб без замешивания объясняет, как без суеты приготовить домашний хлеб всего за несколько минут в день.Быстро, легко, по-деревенски, выполнимо даже новичкам, и лучший хлеб, который вы когда-либо испекали.

По материалам Джеффа Херцберга | Зои Франсуа | Новый ремесленный хлеб за пять минут в день | Книги Томаса Данна, 2013

Этот 5-минутный домашний хлеб без замешивания поистине «революционен». Это слово используют авторы, создавшие этот быстрый рецепт домашнего хлеба, для его описания, и мы не можем с этим согласиться. Как и многие другие рецепты деревенского хлеба, он основан только на кладовых из универсальной муки, дрожжей, соли и воды.Но то, что отличает этот рецепт, его истинный гений, — это техника. Замешивания не требуется. Более того, вы можете спрятать его в холодильнике на потом. Так что вы просто забываете об этом, пока не почувствуете тягу к свежеиспеченному хлебу. Когда это происходит, вы просто берете тесто из холодильника, отрезаете достаточно для хлеба, придаете ему форму, даете ему немного отдохнуть, а затем кладете его в духовку, прежде чем продолжить свою жизнь. Мы говорим здесь о 5 минутах усилий. Шутки в сторону.Только не забудьте вернуться позже, чтобы достать лучшую буханку домашнего хлеба, которую вы когда-либо пробовали, из духовки.

[Примечание редактора: Хорошо. Если вы хотите получить техническую информацию, на приготовление этого хлеба уходит чуть больше 5 минут, но это только если вы включите время отдыха и выпечки. Но с точки зрения реальных усилий? Серьезно, всего 5 минут. Мы полагались на этот рецепт буквально десятки раз, и мы можем заверить вас, что 5 минут практического использования — это все, что вы когда-либо вкладываете в любой данный этап рецепта.Это ничто для буханки деревенского домашнего хлеба. То есть не что иное, как чудо.] Первоначально опубликовано 13 января 2014 г. Рене Шеттлер

Как сделать другие формы хлеба

Авторы создали этот рецепт таким образом, чтобы в него можно было подобрать хлеб любой формы, будь то круглый буль, который вы видите на фотографии выше, багет, батар, чиабатта, куронна, хрустящий белый хлеб для сэндвичей, хлеб для сэндвичей Pullman или мягкие обеденные булочки. В приведенном ниже рецепте рассказывается, как приготовить французский буль (произносится как «бул» и означает «шар»).Но если у вас есть опыт в формировании других или вы хотите получить инструкции Google по другим, во что бы то ни стало, продолжайте. Тесто прекрасно подойдет.

Ремесленный хлеб за 5 минут

  • Краткий обзор
  • (73)
  • 10 млн
  • 5 H
  • Делает 40 ломтиков | 4 (фунт) хлеба

Состав USMetric


Проезд

Слегка согрейте 3 стакана воды, чтобы она была чуть теплее, чем температура тела.Это должно привести к температуре около 100 ° F (40 ° C).

В большой чаше миксера или в емкости на 6 литров с крышкой смешайте дрожжи, теплую воду и соль. Не беспокойтесь о растворении дрожжей.

Добавьте муку в дрожжевую смесь сразу, затем перемешайте ложкой или настольным миксером до тех пор, пока мука полностью не смешается и у вас не получится жидкое тесто. (Если вы замешиваете тесто вручную и становится слишком сложно смешать всю муку ложкой, просто сожмите смесь очень влажными руками.) Не месите тесто! Это необязательно. Вам просто нужно, чтобы тесто было равномерно влажным и достаточно рыхлым, чтобы соответствовать форме контейнера. Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что на нем нет сухих участков муки.

Неплотно накройте емкость и дайте тесту повиснуть при комнатной температуре, пока оно не начнет подниматься и сжиматься или, по крайней мере, немного расплющиваться сверху, примерно 2 часа. (Расслабьтесь. Это хлебное тесто, а не новорожденный. Не нужно постоянно следить за ним.И не беспокойтесь о том, что тесто будет ровно вдвое или втрое больше своего первоначального объема, чем при приготовлении традиционного рецепта хлеба. Просто уходите, занимайтесь своими делами и возвращайтесь через 2 часа. Серьезно.)

Через 2 часа закройте емкость с тестом в холодильнике. Это оно. (Если в вашем контейнере нет вентиляции, вы хотите убедиться, что газы могут уйти, оставив крышку открытой в течение первых двух дней в холодильнике; после этого вы можете закрыть ее.)

Вы можете использовать тесто в любое время после начального 2-часового подъема, хотя охлажденное влажное тесто менее липкое и с ним легче работать, чем тесто при комнатной температуре, поэтому лучше всего заморозить тесто на ночь, прежде чем брать его в руки. После охлаждения тесто будет казаться сжавшимся, как будто никогда больше не поднимется — это нормально. Что бы вы ни делали, не пробивайте это тесто. Вы пытаетесь удержать в тесте как можно больше газа, а его удары вытесняют газ и в результате получается более плотный хлеб.Только обязательно используйте тесто в течение 14 дней.

Если вы хотите испечь буханку домашнего хлеба, посыпьте кожуру пиццы или перевернутый противень кукурузной мукой или застелите пергаментной бумагой.

Возьмите кусок теста и с помощью зубчатого ножа или ножниц отрежьте примерно килограммовый кусок теста. Держите тесто в руках и при необходимости всыпайте столько муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.(Что вы пытаетесь сделать, так это окружить поверхность теста мукой, чтобы его можно было обработать. Вы не пытаетесь добавить в тесто больше муки, поэтому из любви ко всему хорошему не поддавайтесь искушению избавьтесь от присущей тесту прекрасной липкости, добавив в него муку.)

Осторожно растяните поверхность теста, заправляя концы под шарик и поворачивая его на четверть оборота.Большая часть присыпанной муки осыпается, и это нормально, потому что, как мы только что сказали, она не предназначена для добавления в тесто. Дно шара из теста может показаться скоплением сбитых кончиков, но оно будет расплющиваться и прилипать во время отдыха и выпекания. Остальная часть вашего круглого хлеба должна быть гладкой и вязкой, а весь процесс формования должен занимать не более 20-40 секунд — больше не перемешивайте тесто, иначе ваши буханки могут быть плотными.

Поместите шарик из теста на подготовленную кожуру для пиццы или противень, швом вниз, так чтобы все собранные вместе концы лежали на кожуре или доске.Дайте ему постоять около 40 минут. Его не нужно прикрывать. (Вы можете не увидеть большого подъема в этот период, но не волнуйтесь. Во время выпечки он будет расти намного сильнее.)

Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C) не менее 20–30 минут. Разогрейте камень для выпечки (или перевернутую чугунную сковороду или противень) на средней решетке не менее 20–30 минут. Поставьте пустой металлический противень для жарки на любую решетку, которая не мешает подниматься хлебу.(Не используйте стеклянную посуду, так как она может разбиться.)

Обильно посыпьте верх поднятого хлеба мукой и, используя зубчатый нож для хлеба, прорежьте крест глубиной 1/2 дюйма или пару надрезов или крестики-нолики в верхней части. Не нужно счищать муку с буханки.

Поместите дальний край кожуры или перевернутый противень в духовку на камень для выпечки, чугунную сковороду или перевернутый противень на несколько дюймов дальше того места, где вы хотите, чтобы хлеб приземлился.Дайте кожуре или противню пару быстрых покачиваний взад и вперед, а затем резко вытащите его из-под хлеба. Буханка должна приземлиться на камень для выпечки с очень небольшим драматизмом.

Быстро, но осторожно налейте около 1 стакана горячей воды в противень для гриля и немедленно закройте дверцу духовки, чтобы уловить пар. Выпекайте хлеб в течение 20–35 минут, пока корочка не станет коричневой и не станет твердой на ощупь. Поскольку тесто очень влажное, риск его высыхания очень мал, несмотря на то, насколько темной может стать корочка.(Если вы используете противень, а не камень для выпечки, вам может потребоваться немного дополнительного времени — в общей сложности до 50 минут — чтобы хлеб был готов.)

Выньте хлеб из духовки и дайте буханке полностью остыть, желательно на решетке для лучшего вкуса, текстуры и нарезки. (Довольно безумно, но идеально испеченный буханка будет слышно потрескивать или «петь» при воздействии комнатной температуры.) Корка может сначала размягчиться, но затвердеет при охлаждении.

Ремесленный рецепт хлеба за 5 минут © 2013 Джефф Хертцберг и Зои Франсуа. Фотографии © Стивен Скотт Гросс, 2013. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Дэвид говорит

Я испек шесть или семь дюжин буханок домашнего хлеба за 5 минут. Это не преувеличение.(Это один из моих детей ниже.) Когда я не хочу слишком много думать, что в наши дни часто случается, я достаю книгу Зои и Джеффа, открываю ее, открывая главный рецепт, и начинаю измерять. (Я всегда использую весы, и каждая буханка была идеальной.) Тот, кто не любит хлеба (его всегда навязывали ему в детстве, чтобы он насытился), пожирает их. Фактически, он даже умоляет меня сделать их , а не , потому что он не может перестать их есть. Но что мне больше всего нравится в рецепте, так это то, что он настолько универсален.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *