Хачапури по аджарски рецепт простой: простой рецепт от Евгения Клопотенко


Содержание

Настоящий хачапури по-аджарски в духовке: пошаговый рецепт

«Хачапури — вкусная и ароматная выпечка родом из Грузии. Они бывают разных форм и видов и у себя на родине подаются на стол практически каждый день. Я решил приготовить одну из вариаций — хачапури по-аджарски. Уверен, что это блюдо вам непременно понравится своим насыщенным и в то же время нежным вкусом», — говорит Евгений Клопотенко.

Как приготовить хачапури по-аджарски дома

Ингредиенты

Для теста:

400 г муки

180 мл воды

100 мл молока

2 ст. л. подсолнечного масла

1 ч. л. сухих дрожжей 

1 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

Для начинки:

450 г сулугуни (или имеретинского сыра)

150 г творога

2 яйца

2-3 ст. л. молока

4-5 яичных желтков

соль и перец по вкусу

Хачапури по-аджарски: пошаговый рецепт

Замесите тесто для хачапури по-аджарски.

Для этого в миске соедините 400 г муки с 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей. Все перемешайте и добавьте 180 мл теплой воды и 100 мл молока.

Добавьте в тесто 2 ст. л. подсолнечного масла. Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Если есть необходимость, то добавьте еще немного муки. Если же тесто слишком тугое, то разведите его немного молоком или водой. Сформуйте из теста шар (он должен быть однородным и глянцевым), аккуратно положите в миску, смазанную подсолнечным маслом, и оставьте в теплом месте на 40 минут для расстойки.

Тем временем приготовьте начинку. Для этого натрите на крупной терке 450 г сулугуни и добавьте 150 г творога. Введите 2 яйца, 2-3 ст. л. молока, соль и свежемолотый перец, если пожелаете. Все хорошо перемешайте.

Тесто уже подошло, увеличившись в объеме в 2-3 раза. Теперь самое время его обмять и еще немного вымесить.

Затем разделите тесто на шарики по количеству выпекаемых хачапури. У меня противень достаточно небольшой, поэтому я сделал из полученного количества теста и начинки 4 хачапури.  

В видео к этому рецепту я показываю два варианта формования хачапури по-аджарски. Выбирайте тот, который вам покажется ближе или интереснее.

Возьмите шар теста и раскатайте его в тонкий пласт.

Выложите готовую начинку на тесто и аккуратно распределите ее, чтоб края оставались свободными.

Сформуйте «лодочку», немного завернув края на начинку.

Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментом.

Края теста смажьте желтком. Выпекайте хачапури в духовке при температуре 230 градусов в течение 15-20 минут в режиме конвекции.

Достаньте румяные хачапури и в каждую из «лодочек» добавьте по 1 желтку. Снова верните в духовку на 1-2 минуты, чтобы желток прогрелся и совсем немножко схватился, и сразу же вынимайте. Подавайте, посыпав свежемолотым перцем.


Хачапури по — аджарски пошаговый рецепт с фото

Для рецепта потребуются следующие продукты: мука, вода, соль, сахар, раст. масло, дрожжи, яйца, творог, брынза, сыр.

В оригинальном рецепте используется сыр сулугуни, но к большому сожалению в нашей местности его нет, поэтому его можно смело заменить брынзой, сыром моцарелла и желательно дополнительно добавить кусочек твердого сыра.

1. В теплой воде растворить дрожжи с сахаром.

2. В миску просеять муку, сделать лунку и вылить воду с дрожжами.

3. Перемешать тесто ложкой и добавить 2 ст. ложки раст. масла с солью.

4. Вымесить тесто до гладкости. Я вымешивала минут 5-7.

5. Тесто отправить в чистую миску, смазанную раст. маслом. Обтянуть пищевой пленкой и оставить на 1 час, для отдыха и роста.

6. Пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Творог у меня домашний. Растираю его вилкой, выливаю в творог яичный белок, оставляя желток для смазывания заготовок. Не забываем про соль. Солим по вкусу. И добавляю соленую брынзу.

Чтоб хачапури получились сочные в творог или если у вас сыр, добавляем немного сливок или воды (50 мл. ).

7. Творог перемешиваем с брынзой и отдельно в тарелке подготовим сыр, натертый на терке.

8. Тесто подошло.

9. Тесто очень приятное в работе, оно мягкое и не липнет к рукам. Делим его на 2 равные части. Хочу написать сразу, что хачапури получаются очень большие, поэтому тесто можно поделить и на три части.

10. Из теста сформировать лепешку. Никакой скалки не нужно, это легко делается и руками.

11. Выкладываем половину подготовленной начинки и распределяем по всей площади. Посыпаем сверху сыром.

12. Теперь заворачиваем тесто по краям к центру, оставляя часть начинки открытой. Концы теста защипнуть.

13. Заготовки теста перенести на противень, застеленный пергаментом. Смазать желтком и сразу отправить в разогретую духовку. Выпекаем при 200ºС — 25 минут.

14. Когда хачапури зарумянятся (примерно спустя 20 минут), достаем их из духовки и выливаем в серединку каждого по одному желтку. Отправляем снова в духовку на 5 минут. Если желаете можно добавить и целое яйцо.

15. Смазать хачапури по-аджарски сливочным маслом и подавать к столу в таком горячем виде!

Ну вот и готовы хачапури по-аджарски! Друзья, они настолько вкусные, что я рекомендую приготовить эту вкуснятину! Всем приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Рецепт хачапури по аджарский в домашних условиях пошагово с фото

  • Первый шаг для приготовления хачапури по-аджарски — это приготовление теста для самих «лодочек». Для этого в глубокую миску просеиваем 300 грамм муки. В середине делаем небольшое углубление. Выливаем туда около 200 мл тёплой, но не горячей, воды, добавляем половину чайной ложки соли и столько же сахара, всыпаем сухие дрожжи. Даём дрожжам время для активации — примерно 15 минут.

  • Когда дрожжи начали действовать, вымешиваем тесто. В итоге оно получается немного жидковатым, липнет к рукам. Но это нормально — оно не должно быть слишком жидким, но и «забитым» мукой тоже быть не должно. Оставляем тесто отдохнуть, прикрыв его, минут на 15.

  • Отдохнувшее тесто обминаем и начинаем вмешивать масло, добавляя по 1 ст.л. Когда всё масло будет вмешано, перекладываем тесто в чашку, которую ставим на кастрюльку с горячей водой. Сверху прикрываем пищевой плёнкой и полотенцем. Оставляет тесто подходить на час-полтора. Оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.

  • Тем временем можно заняться начинкой. Для нашего рецепта хачапури по-аджарски мы взяли три сыра — сулугуни, моцареллу и брынзу. Можно взять и специальный сыр для хачапури, или найти свою комбинацию кавказских сыров.

  • Сыры мы хорошо разминаем руками. Если это не получается — можно воспользоваться тёркой. Если необходимо, то солим начинку. Но так как мы используем брынзу, которая сама по себе достаточно солёная, мы солить общую массу не будем. В массу добавляем немного воды. Она должна получиться однородной.

  • В процессе выстаивания теста его можно хотя бы раз «подтянуть», то есть собрать от краёв к центру, и оставить дальше подниматься.

  • Когда тесто у нас уже готово, выкладываем его очень аккуратно на стол. Ни в коем случае не мните тесто, чтобы сохранить в нём все пузырьки воздуха. Делим тесто на 2 части, аккуратно скатываем каждую в шар и оставляем на 5-10 минут на столе присыпанном мукой, не забыв прикрыть полотенцем.

  • Можно формировать «лодочки» хачапури по-аджарски. Для этого даже не потребуется скалка. Тесто получается настолько податливым, что его легко растянуть руками. Вытягиваем аккуратно тесто, делая из него прямоугольник. С двух длинных краёв подкручиваем тесто для бортиков. Середина теста, там где будет начинка, должна быть очень тонкой.

  • Затем с обоих концов защипываем тесто, формируя «лодочки». Так как хачапури по-аджарски лучше всего кушать сразу с пылу с жару, то и готовить их нужно порционно. Этот рецепт рассчитан на 2 очень большие порции.

  • В каждую «лодочку» в центр выкладываем начинку. Если вы не слишком любите много начинки, то смело можете делать начинку на половину указанных ингредиентов. Равномерно распределяем.

  • Чтобы правильно выпечь хачапури по-аджарски в домашних условиях в духовке, выставляем температуру духовки максимальной — 200-250 градусов. Туда же ставим разогреваться пустой противень. Заранее приготовьте крутой кипяток. На низ духовки установите глубокий противень. Когда духовка раскалится до нужной температуры, перекладываем подготовленные хачапури на верхний разогретый противень, а в нижний глубокий наливаем крутой кипяток. Закрываем духовку. Таким образом мы сформируем нужную влажность в духовке, чтобы тесто хорошо поднялось.

    После 5-7 минут вынимаем нижний противень с водой, немного проветриваем духовку, закрываем и оставляем ещё минут на 10. Ориентируйтесь по внешнему виду — тесто и начинка должны подрумяниться. Примерно за 1-2 минуты до готовности, вынимаем противень с хачапури по-аджарски, делаем в начинке небольшие углубления и разбиваем в них яйцо. Можно использовать яйцо целиком, мы же предпочли взять только половинку — ту часть скорлупки, в которую поместился желток. Выкладываем и отправляем в духовку на 1-2 минуты, чтобы схватился только белок, а желток остался жидким.

  • На каждый горячий хачапури по-аджарски выкладываем по кусочку сливочного масла и сразу подаём к столу. Традиционно отламывают кусочек теста и окунают его в начинку. Получается действительно очень вкусно! Приятного аппетита!

  • Хачапури по-аджарски: рецепт приготовления с фото

    Хачапури по-аджарски: YouTube/Yuliya Small

    Хачапури — это вкусный и сытный открытый пирог с сыром и яйцом. Как и все грузинские блюда, эта выпечка отличается особыми вкусовыми оттенками и аппетитными ароматами. Всем гурманам предлагаем простой в исполнении рецепт хачапури по-аджарски. Он станет настоящим украшением ежедневного или праздничного стола.

    Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

    Традиционно хачапури (национальное грузинское мучное изделие) по-аджарски делают в виде лодочки с сыром, маслом и яичным желтком. Название блюда происходит от грузинских слов «творог» и «хлеб». Иногда «хачапури» называют пирожки с мясом или парной рыбой. В грузинской кухне существуют аналоги хачапури — лобиани с фасолью и кубдари с мясом. Такой открытый пирог считается ближайшим родственником хычин. В 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии.

    Описание

    • Кухня: Грузинская
    • Категория: Главное блюдо
    • Время подготовки: 5 минут
    • Время готовки: 50 минут
    • Калорийность на порцию: 1080 ккал

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Замесите тесто: YouTube/Yuliya Small

      В миске смешайте яйцо, соль и сахар. Слегка взбейте венчиком до однородности. Добавьте мягкое сливочное масло, теплое молоко и теплую воду, перемешайте. В другую миску просейте муку (100 г оставьте нетронутыми). Всыпьте дрожжи, перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Сделайте углубление в центре, влейте заранее подготовленную молочно-яичную жидкость.

      Начинайте замешивать тесто венчиком. Когда оно станет густым, продолжайте замес руками на присыпанной мукой столешнице. Используйте муку, которую оставляли от общей массы. Подсыпайте ее при вымешивании по мере необходимости, но сильно не забивайте тесто. Оно должно получиться гладким, мягким и однородным. Месите тесто 8–10 минут.

      Готовое тесто переложите в чашу, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем, оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме минимум в 2,5 раза (1,5 часа).

    • 2. Подготовьте сырную начинку

      Влейте сливки в сырную начинку: YouTube/Yuliya Small

      Руками раскрошите брынзу или адыгейский сыр, сулугуни натрите на крупной терке. Смешайте оба вида сыров. Влейте сливки любой жирности. Их количество зависит от влажности брынзы или адыгейского сыра. Смешайте сливки с сырами до консистенции сметаны. Начинку поделите на равные 3 или 4 части в зависимости от количества частей теста.

    • 3. Подготовьте тесто

      Подготовьте тесто: YouTube/Yuliya Small

      Столешницу слегка присыпьте мукой, выложите тесто и обомните руками. Разделите тесто на 3 или 4 части по желанию (от этого зависит количество порций). Каждую часть округлите, накройте влажным полотенцем и дайте 10 минут отдохнуть.

      Присыпьте мукой столешницу и тесто, растяните его руками в овал. Важно, чтобы середина теста получилась тонкой.

    • 4. Сделайте заготовки и испеките хачапури

      Испеките хачапури: YouTube/Yuliya Small

      В бортики выложите сырную массу, защипните их, а затем края, чтобы в итоге получилась форма лодочки. Заготовки аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Плотно заполните их сырной массой с небольшой горкой.

      Отправьте выпекаться в заранее разогретую до 200 °С духовку при режиме «Верх — низ» без конвекции на 15–20 минут до румяного цвета. Достаньте хачапури, сделайте в сырной массе углубление, вылейте в него яичный желток. Отправьте в духовку еще на пару минут. Положите на готовые хачапури по кусочку сливочного масла и подайте к столу.

    • Видео с рецептом

      Рецепт хачапури по-аджарски: YouTube/Yuliya Small
    Автор: Ярослав Боженко

    Рецепт хачапури по аджарски в домашних условиях


    Хачапури по-аджарски рецепт с фото

    Кулинарния » Выпечка » Пироги

     Распечатать рецепт

    Хачапури, знаменитые грузинские пироги, имеют региональное различие как по форме, так и по составу теста. Хачапури по-аджарски, рецепт которых мы рассмотрим сегодня, лепят в виде лодочки, начиняют сыром, а в конце приготовления заливают яйцом. В оригинале тесто для этого грузинского пирога замешивают на мацони, но в домашних условиях допускается заменить этот кисломолочный напиток кефиром или молоком (как в нашем примере).

    Выпечка получается очень сытной — одной мучной «лодочки» с сыром вполне хватит, чтобы вдоволь наесться, поэтому такие пироги можно смело кушать в качестве полноценного второго блюда без каких-либо дополнений. Хрустящие бортики, тонкое тесто и солоноватая сырная начинка — это очень вкусно!


    Ингредиенты:

    Для теста:

    • молоко — 125 мл;
    • вода питьевая — 125 мл;
    • сухие дрожжи — 7 г;
    • соль — 1 ч. ложка;
    • сахар — 2 ч. ложки;
    • растительное масло — 1-2 ст. ложки;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции).

    Для начинки:

    • сыр сулугуни — 250 г;
    • адыгейский сыр или фета — 250 г;
    • сливочное масло — 100 г;
    • яйца — 4-5 шт.

    к содержанию ↑

    Хачапури по-аджарски рецепт с фото пошагово

    Как сделать тесто для хачапури по-аджарски
    1. Молоко смешиваем с водой, прогреваем до теплого, но не горячего состояния. Всыпаем сахар, дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем минут на 10.
    2. Далее вливаем растительное масло, бросаем соль, добавляем яйцо. Смешиваем компоненты.
    3. Постепенно подсыпаем просеянную муку, приступаем к замесу.
    4. Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться эластичным, мягким и очень нежным. Дозировку муки варьируем самостоятельно, ориентируясь по консистенции. Как только тесто перестанет липнуть к ладоням, помещаем его в большую чистую миску, накрываем полотенцем и убираем в тепло на 1 час. Спустя указанное время обминаем увеличившуюся массу и оставляем в тепле еще минут на 30.
      к содержанию ↑
      Как сделать начинку для хачапури по-аджарски
    5. Параллельно готовим начинку. В оригинале для хачапури по-аджарски используется малосольный имеретинский сыр, но так как у нас в продаже найти его невозможно, применяем замену в виде смеси сулугуни и адыгейского сыра (также подойдет смесь сулугуни и феты). Трем сыры крупной стружкой.
    6. Для сочности добавляем растопленное масло, вымешиваем. Снимаем пробу, при необходимости солим.
      к содержанию ↑
      Как сделать хачапури по-аджарски
    7. Тесто делим на 4-5 равных частей (в зависимости от желаемого размера хачапури). Раскатываем большие тонкие овалы.
    8. С верхнего и нижнего края выкладываем небольшие бортики из сырной массы.
    9. Сворачиваем параллельные стороны трубочками и сводим их центру. Сырная начинка должна оказаться внутри сформированных валиков.
    10. Скрепляем края, придавая заготовке форму лодочки. Защипываем тесто очень тщательно, чтобы во время выпечки бортики не развернулись. Затем раздвигаем пальцами свернутые края, наполняем сформированную «лодочку» сырным «фаршем».
    11. Перекладываем хачапури на противень с пергаментом. По желанию бортики можно промазать взбитым яйцом или желтком, взболтанным с ложкой воды. Выпекаем хачапури по-аджарски в прогретой до 200 градусов духовке порядка 15-25 минут.
    12. Затем извлекаем практически готовые хачапури, ложкой слегка разрываем сырную начинку и вливаем в каждую «лодочку» сырое яйцо. Отправляем пироги в духовку на 2-4 минуты (белок должен слегка «схватиться», а желток остаться жидким). Бортики готовых хачапури смазываем сливочным маслом, а также бросаем по небольшому кусочку масла в начинку.
    13. Подаем хачапури по-аджарски горячими или очень теплыми.

    Приятного аппетита!

    Загрузка…

    Похожие записи
    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий Категория: ПирогиЧто вы думаете по поводу этого рецепта?

    Хачапури по-аджарски (классический) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Как приготовить хачапури по-аджарски? Я сейчас расскажу, покажу. Хочу отметить, что для хачапури используется мацони, кислый грузинский йогурт, если в вашем регионе проблемно его достать, то можно заменить на кефир (молоко, воду) но только увеличить объем в два раза, а воду убрать. Например, 300 мл теплого молока или кефира нужно для приготовления теста, а дальше —
    по рецепту. Вымешивайте тесто не спеша, мягкими движениями, тесто любит руки и тепло. Удачи!

    Подготовьте продукты, приступим!

    В теплой воде растворите дрожжи, соль и сахар. Влейте мацони, перемешайте. Используйте деревянную ложку или лопатку, дрожжи не любят металлических предметов. Дайте минут 10-15 проснуться дрожжам.

    Влейте теплое масло, добавьте муку. Муку нужно обязательно просеять, насытить кислородом, вводить небольшими частями.

    Замесите тесто, оно приятное на ощупь и мягкое, немного жирное. Накройте его чистой салфеткой и оставьте в тепле подходить на час.

    Пока тесто бродит, нужно сделать начинку для хачапури. Натрите на крупной терке два вида сыра, перемешайте и отложите примерно граммов 60-70 в сторону, он понадобится чуть позже.

    Отварите 3 яйца, остудите и очистите от скорлупы. Натрите их на терке и добавьте в сырную массу, перемешайте хорошо. Солить начинку не нужно, брынза достаточно соленая.

    Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте скалкой и руками в прямоугольник, толщина теста должна быть примерно 6-7 мм.

    По краям распределите четверть сырной массы (которая без яиц).

    Сверните бортики, как на фото. Хорошо скрепите тесто.

    Формируем лодочку с длинной «кормой», хорошо все скрепляем, чтобы лодочка не потеряла вид.

    Сырно-яичную начинку разделите на 4 части, четвертую часть положите внутрь лодочки и утрамбуйте, посерединке сделайте углубление (для сырого яйца). Формировать лодочки лучше сразу на пергаменте, так легче переносить их на противень. Дайте минут 15-20 расстойки, смажьте белком или желтком. Выпекайте при температуре 220-240 градусов 15 минут.

    Достаньте хачапури из духовки, вбейте по яйцу в каждую лодочку и верните в духовку еще на 5-7 минут, белок должен схватится, а желток должен остаться жидким.

    В готовые горячие хачапури положите по тонкому кусочку масла и зелень.

    Угощайтесь!

    Хачапури по-аджарски

    Пошаговый рецепт хачапури по-аджарски

    Хачапури, плоскую лепешку с сыром, любят не только в Грузии, правда, у нас этим словом называют лепешку с мясом, картошкой и другими начинками, что является неправильным. Настоящий хачапури готовится только с сыром, не случайно это слово состоит из двух частей — «хачо» и «пури», творог и хлеб. А плоские пироги с другими начинками правильнее называть хычинами. Не существует одного рецепта сырной лепешки — в каждом уголке Грузии эту закуску готовят по-разному. Лепешка может быть квадратной, круглой, треугольной, овальной, открытой или закрытой, и даже в форме лодочки, залитой начинкой из нежного яйца, расплавленного сыра и сливочного масла, — именно так делают хачапури по-аджарски, легкие и воздушные, которые хочется съесть немедленно!

    Тесто для хачапури: вековые традиции

    Интересно, что первые хачапури готовили исключительно на пресном тесте из воды и муки. Сейчас каждая грузинская хозяйка готовит свое тесто для хачапури — дрожжевое, пресное или слоеное, но классикой считается тесто на мацони — кавказской простокваше. Этот кисломолочный напиток заменяет дрожжи, однако найти его в России не так просто, поэтому вместо мацони можно использовать сметану, кефир, простоквашу или другие кисломолочные напитки.

    Хачапури по-аджарски, приготовленные на мацони, особенно хороши в теплом виде, на следующий день они становятся уже не такими вкусными. Дрожжевые хачапури, мягкие и пышные, можно есть и горячими, и остывшими.

    В традиционное тесто обычно добавляют мацони, яйцо, растительное масло, соль, сахар, соду и муку. Муки много класть не нужно — у вас должна получиться мягкая и слегка липкая масса, которую вы сначала оставляете на 15 минут под полотенцем, а потом уже лепите хачапури. Дрожжевое тесто ставят на сухих или прессованных дрожжах, с молоком или водой, но обязательно — с растительным маслом.

    Сыр для настоящих хачапури

    На Кавказе никогда не используют для начинки зрелые сыры, так как они тянутся, а в остывшем состоянии приобретают совсем другую консистенцию. Хачапури готовят только с молодыми сырами типа имеретинского, моцареллы, феты, сулугуни, брынзы и адыгейского сыра, смешивая их вместе, а если сыр слишком соленый, его вымачивают в воде от 2 до 5 часов и добавляют творог. Если под рукой только зрелый сыр или сулугуни и вы решили использовать его в начинку, также добавьте творог, чтобы начинка получилась более мягкой. В традиционных рецептах можно встретить совет добавить в начинку яйцо — оно делает ее пастообразной и нежной. Зелень и чеснок в начинке — это уже более современные изобретения. Опытные кулинары говорят, что самый главный секрет вкусных хачапури заключается в том, чтобы начинки было чуть больше теста. Сыр при этом не трут на терке, а ломают руками или ложкой — кому как нравится.

    Как слепить и наполнить лодочки

    Итак, тесто поднялось, начинка готова — как приготовить хачапури по-аджарски? Начинается самый ответственный момент — разделите тесто на колобки размером с кулак и каждый раскатайте в пласт овальной формы. Впрочем, шарики могут быть любого размера, некоторые повара даже пекут огромный хачапури в виде пирога и разрезают его на порционные куски. Если хотите хрустящие пирожки, раскатывайте тонко, любите мягкую выпечку — делайте пласт толщиной не менее 1 см. Далее защипите края, слепите лодочку, наполните ее сыром и дайте хачапури постоять перед выпечкой, а в это время разогрейте духовку до 200 °C. Кстати, хачапури можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде в небольшом количестве масла.

    Итак, смажьте края и бока пирожков желтком, испеките лодочки с сыром в течение 15–30 минут, в зависимости от мощности духовки, главное, чтобы образовалась румяная корочка. Вытащите противень с хачапури, дайте им немного остыть и влейте в углубление по яйцу, стараясь сохранить желток, снова поставьте в духовку, по времени — до готовности яйца, положите в центр по кусочку сливочного масла и немедленно дегустируйте!

    Несколько секретов приготовления хачапури по-аджарски в домашних условиях

    Если вы хотите приготовить хачапури в таком виде, как это делают в Грузии, можете сделать мацони дома. Для этого в 1,5 л молока добавьте 1 ст. л. кефира или сметаны, укутайте одеялом и оставьте на 5 часов, а потом держите массу в холодильнике, пока не загустеет.

    Некоторые грузинские кулинары утверждают, что при замешивании теста муки нужно брать в 3 раза больше, чем воды, но все индивидуально, поэтому у каждой хозяйки свои идеальные пропорции продуктов. Зачем нужно давать тесту отдохнуть после замешивания?  Дело в том, что клейковина должна набухнуть — в этом случае тесто не будет прилипать к рукам, приобретет эластичность и податливость, с ним будет легче работать, а изделия получатся пышными и легкими. Это особенно актуально для хачапури, ведь они должны быть мягкими и тающими во рту.

    Если вы используете для начинки соленый сыр, нарежьте его перед замачиванием на небольшие ломтики — так вы сэкономите время, да и результат будет лучше, поскольку большой кусок сыра внутри может остаться соленым.

    Готовим аджарские хачапури с Тинатин Мжаванадзе

    Грузинская писательница и автор знаменитой кулинарной книги «Грузинская домашняя кухня» считает, что идеальный хачапури по-аджарски, пошаговый рецепт которого станет для вас помощником на кухне, должен соответствовать определенным критериям. «Правильный» хачапури — румяный, с сухим дном, с хрустящей корочкой сверху, мягким мякишем и нежной сырно-яичной начинкой. И такой хачапури можно приготовить самостоятельно.

    1. Смешайте 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого молока, растворите в жидкости 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла и замесите мягкое тесто с просеянной пшеничной мукой — около 1 кг.

    2. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1,5 часа для роста. Как только тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, его следует обмять и снова дать подняться в течение 1,5 часов. Некоторые делают это в хлебопечке, однако тесто, замешанное своими руками, намного вкуснее, если верить грузинским хозяйкам.

    3. Измельчите 1 кг имеретинского сыра или сулугуни — сначала можно на терке, а потом рукой, добавьте полстакана-стакан холодной кипяченой воды для более нежной консистенции, также можно выдавить в начинку по желанию немного чеснока.

    4. Разделите тесто на шарики весом примерно по 200 г, раскатайте их в овальные лепешки, скатайте края в валики, чтобы они встретились, соедините между собой кончики пирожков и раздвиньте валики в стороны так, чтобы получилась лодочка.

    5. Выложите в лодочки сыр и поставьте их на 15 минут в очень горячую духовку, разогретую до 250 °С.

    6. Когда пирожки подрумянятся, вытащите противень, сделайте в сыре углубления и вбейте в них по одному сырому яйцу, чтобы желток остался целым. Поставьте противень в духовку еще на несколько минут, пока не приготовится яйцо.

    7. Переложите пирожки на блюдо и украсьте их кусочками сливочного масла. Настоящие грузинские хачапури — самые вкусные!

    Быстрые хачапури для занятых хозяек

    Это самый простой рецепт хачапури по-аджарски — лодочки при этом получаются не менее красивыми и вкусными. Итак, разморозьте слоеное дрожжевое тесто, слегка раскатайте квадраты, разрежьте их пополам, сделайте по бокам бортики, соедините их по краям и сформируйте лодочки. Смажьте лодочки яйцом, в нескольких местах проткните дно вилкой, чтобы выходил воздух, и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С. Когда лодочки подрумянятся, вытащите их и наполните тертым сыром — для начинки можно смешать зрелые сыры типа «Российского» с брынзой или адыгейским сыром — количество зависит от того, сколько лодочек у вас получится и какого они будут размера. Влейте на сыр яйцо и запеките в духовке, при этом старайтесь, чтобы желток остался сырым — в него так вкусно макать кусочки хачапури!

    Хачапури на простокваше — нежно и вкусно

    Пресное тесто на простокваше хотя и не дает пышных хачапури, но они получаются не менее вкусными. Попробуйте приготовить хачапури по-аджарски на простокваше, как это делают грузинские хозяйки.

    Смешайте 200 г растопленного на водяной бане сливочного масла с 1 стаканом простокваши и щепоткой соли и хорошо взбейте массу миксером. Соедините отдельно 300 г просеянной муки и  ½ ч. л. соды, а потом начинайте на медленной скорости миксера замешивать тесто, постепенно увеличивая скорость, — должна получиться упругая и эластичная масса.

    Разделите тесто на 4 части, каждую часть превратите в лепешку, разминая руками, сформируйте лодочки и наполните их тертым сыром — любым на ваш вкус, количество — около 600 г. Смажьте бортики лодочек яйцом, а потом выпекайте их в горячей духовке с температурой не менее 200 °С в течение 15–20 минут. Разбейте в начинку по яйцу и поставьте противень в духовку еще на 3 минуты, затем положите в каждую лодочку по кусочку сливочного масла.

    Хачапури по-аджарски едят по-разному. Но истинные гурманы поступают так: размешивают яично-сырную начинку, отламывают по кусочку с краев пирожка и макают их в аппетитную сердцевину, которая съедается самой последней!

    Натуральное масло для ваших блюд

    Сделайте ваши блюда полезнее вместе с тыквенным масло Biolio из фирменного интернет-магазина «Едим Дома». Тыквенное масло является одним из наиболее вкусных и полезных растительных масел. Содержит уникальный набор витаминов В1, В2, С, Р, А, Е, флавоноиды, фосфолипиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, является одним из лучших источников цинка, необходимого мужчинам от рождения до старости. Масло нормализует обмен веществ, снижает воспалительные процессы и ускоряет регенерацию тканей, восстанавливает функции работы печени, слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей. Способствует выведению токсинов и глистов из организма, рекомендуется для профилактики заболеваний предстательной железы. Масло обладает изысканным вкусом и тонким ароматом, используется для заправки салатов, каш, отварного картофеля, квашеной капусты, а также  в чистом виде — по 1–2 ч. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

    Аджарские хачапури, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовьте тесто для аджарских хачапури. Для этого просейте в большую миску через частое сито муку. Влейте теплую воду, смешанную с молоком, добавьте дрожжи, сахар, соль и растительное масло.

    Шаг 2

    Все ингредиенты перемешайте до получения некрутого теста однородной консистенции. Накройте миску с тестом для хачапури чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.

    Шаг 3

    Когда тесто в миске поднимется, обомните его руками и вымесите. Накройте полотенцем и снова дайте подняться в течение 1-1,5 часов. Тесто должно стать пышным, воздушным.

    Шаг 4

    Пока тесто подходит, приготовьте начинку для аджарских хачапури. Имеретинский сыр натрите в большую миску на крупной терке. Разомните руками или толкушкой. Влейте воду и перемешайте до получения густой кашицы.

    Шаг 5

    Тесто выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на порции примерно по 200 г и сформируйте шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

    Шаг 6

    Каждый шарик раскатайте в небольшой круг. Затем сверните края рулетиком с двух сторон к центру, концы скрепите и защипните. Разведите в стороны, чтобы получились «лодочки».

    Шаг 7

    Получившиеся «лодочки» наполните приготовленной ранее сырной начинкой и поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите хачапури в духовку, нагретую до 240°C, на 15 минут.

    Шаг 8

    Затем противень с аджарскими хачапури выньте из духовки. На каждый выпустите по 1 яйцу. Поместите в духовку еще на 2 минуты. На стол подайте, распределив по хачапури кусочки сливочного масла.

    Полезный совет

    В начинку для аджарского хачапури традиционно кладут имеретинский сыр, вкус которого совершенно уникален. Однако ее можно приготовить и на основе адыгейского сыра, смешанного с сулугуни в пропорции 3:1.

     

    Кстати

    Так как в аджарские хачапури мы кладем сырые яйца, они должны быть свежайшими. Кроме того, перед приготовлением их следует осторожно вымыть с помощью специального моющего средства.

    Хачапури по-аджарски рецепт с фото пошагово

    Я часто медитирую над хачапури по-аджарски дома: отломишь корочку — макнешь в расплавленный желток, и на душе становится теплее. Так и кажется, что это простое блюдо относит тебя на грузинскую землю с ее винным ароматом спелого винограда и запахом свежеиспеченного хлеба.

    Итак, сегодня я покажу, как делаю аджарские хачапури-лодочки. Рецепт грузинской кухни требует определенных национальных навыков, но мы приготовим по-домашнему, на свой манер, взяв в качестве начинки адыгейский сыр или любой другой любимый  вами сыр.

    Рецепт хачапури по-аджарски:

    Ингредиенты для теста:

    • Молоко — 125 мл
    • Теплая вода — 125 мл
    • Дрожжи (я использовала сухие) — 7 г (можно заменить на 15 г сырых дрожжей)
    • Сахарный песок — 2 ч. л
    • Соль — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 1-2 ст. л.
    • Куриное яйцо — 1 шт.
    • Мука пшеничная — 400 г (ориентироваться по консистенции теста)

    Для начинки:

    • Адыгейский сыр — 250 г
    • Сулугуни — 150 г
    • Масло сливочное — 100 г
    • Яйца — 4-5 шт.

    Как приготовить хачапури

    В этой выпечке две особенности — форма пирога — прекрасная лодочка. А начинка -яичница-глазунья, которая и взгляд порадует, и желудок вкусно насытит.

    Сначала приготовим дрожжевое тесто. Подогретое до теплой температуры молоко и воду  ( по 125 мл и того, и другого) выливаем в миску, в которой будем делать опару.

    Высыпаем в жидкую основу  дрожжи (7 г ), это половина маленького пакетика. Если вы будете использовать сырые дрожжи, возьмите в два раза больше — 14-15 г. Их также разломите на маленькие кусочки и размешайте в молоке. Также добавляем в опару 2 ч. л. сахара и после перемешивания ставим  в теплое место без сквозняков.

    В отдельной посуде разбиваем яйцо, добавляем соль (1 ч. л.)

    Растительное масло (2 ст. л.) также отправляем в миску с яйцом.

    В подошедшую опару выливаем размешанное с маслом и солью яйцо. Соединяем их вместе с помощью ложки или венчика.

    Начинаем просеивать муку. Согласно рецепту  может потребоваться 400 г муки, но, так как, мука у всех разная по плотности, лучше ориентироваться не на вес муки, а на структуру теста, которое замешиваем.

    Сначала оно будет совсем «жидким», будет липнуть к рукам. Добавляем муку небольшими порциями, продолжая вымешивать сначала в миске с тестом, затем на разделочной доске или столе, припудренном мукой.

    В итоге дрожжевое тесто для хачапури должно получиться мягким, нежным, очень воздушным. Возможно, оно покажется вам липковатым по консистенции, это нормально. После расстойки тесто станет более плотным, так как, связи между компонентами станут крепче. Помещаем тесто в смазанную растительным маслом чашку, обязательно накрываем пищевой пленкой или полотенцем, чтобы верхний слой не покрылся корочкой. Ставим чашку с тестом в теплое место без  сквозняков примерно на 1 час.

    Спустя это время тесто обычно увеличивается в размерах в 2-2,5 раза. Если у вас холодно, поставьте тесто в плотно закрытую духовку, которую предварительно нагрейте до 50 °С и выключите. Того тепла, которое осталось в духовом шкафу, будет достаточно, чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось.

    Наливаем в ладошки небольшое количество растительного масла и обминаем тесто со всех сторон.

    Оставляем тесто еще на полчаса в теплом месте, чтобы оно повторно поднялось.

    Начинка для хачапури по-аджарски

    Начинка для хачапури будет состоять из адыгейского сыра и сыра сулугуни. Адыгейский (или любой грузинский рассольный сыр 250 г) нарежьте ножом на мелкие кусочки.

    Сулугуни натрите на терке со средними ячейками. Получается сырная стружка крупного размера. Соотношение сыров может быть различным (50/50 или в любых других пропорциях). Используйте свои любимые сорта сыра, подойдут и те, которые затвердели и залежались в холодильнике. Но стремитесь, чтобы в начинке обязательно присутствовал сорт мягкого сыра. Вкусной получается начинка из творога, зелени и сыра вперемешку (но, конечно, это уже не аджарские хачапури, а его вариация). Иногда творог входит в состав теста для хачапури.

    Но мы сегодня готовим вкусные лодочки, которые очень близки к аутентичным, самым настоящим хачапури.

    Сливочное масло (100 г) растапливаем на плите или в микроволновке до жидкого состояния. Вливаем в начинку. 

    Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Начинка готова. Попробуйте ее, если на вкус хочется добавить соли, специй или зелень, обязательно подкорректируйте на свой вкус.

    Чтобы приготовить настоящий хачапури, используют для начинки молодой имеретинский сыр — «чкинти-квели». Если вы сейчас не в Грузии, достать такой сыр вам будет очень сложно. А если и найдете, вероятно, качество будет намного хуже того сыра, который продается в Грузии. Поэтому советую сделать достойную замену этого сыра.


    Предостерегаю вас использовать чистый сыр сулугуни для начинки, он очень соленый (а также невымоченную брынзу).Лучше подмешайте в начинку какой-нибудь твердый обычный сыр, будет намного вкуснее.

    Формируем лодочки

    Хорошо подошедшее тесто обминаем и начинаем разделку. Делим на равные части (размер кусочков теста будет определять размер одного хачапури. Из этого количества теста у меня получается 5 крупных штук.

    Каждую часть теста раскатываем с помощью скалки в овальный корж, толщиной 0,3-0,5 см. Тесто в духовке очень хорошо поднимется, поэтому раскатывайте корж потоньше. На основание накладываем две небольших бороздки из начинки: сверху и снизу. Прижимаем пальцами сырную стружку, чтобы она держала форму.

    Вы можете сделать на пробу разные хачапури по размеру, чтобы понять, какие вам на вкус нравятся больше. Если очень любите хрустящее тесто, стоит раскатать тонко. В этом случае «лодочка» получится широкая, и начинки будет много. Если больше по нраву пушистое тесто, мягкое, в этом случае раскатайте потолще. Лодочка будет меньших размеров, но вкусного теста будет больше.

    Настоящий аджарский хачапури состоит из теста и начинки в соотношении 50/50 процентов.

    Подворачиваем края теста в виде жгутиков внутрь. И прижимаем к основанию, чтобы жгутики хорошо закрепились. Защипывайте основательно, чтобы прочно прикрепить тесто, но аккуратно, чтобы его не порвать.

    Теперь в произвольной форме заворачиваем края хачапури (я скрепляю скручивающим движением). Формируем лодочку, внутри которой образуется пустое пространство — сюда мы положим сырную начинку. Можно раздвинуть немного завернутые края, чтобы освободить место для начинки.

    Когда вы съедаете готовый аджарский хачапури по-аджарски, у вас должно возникнуть полное чувство сытости. Но при этом подогревает желание съесть еще одну =). Эта выпечка отлично подойдет в качестве сытного перекуса, если дополнить салатом — хачапури может заменить обед или ужин, так же как киш с овощами и курицей или пирожки с мясом.

    Заполняем лодочки сырной стружкой.

    Боковинки хачапури смазываем с помощью кондитерской кисти (используем для смазывания желток+2 ст. л. молока).

    Выпекаем хачапури в духовом шкафу, разогретом до 180 -200 °С, в течение 10-15 мин.

    Когда хачапури почти готовы  (начали румяниться), нужно их  вынуть  и разбить в каждую лодочку яйцо. Для того чтобы яйцо поместилось, аккуратно с помощью вилки раздвиньте начинку в стороны. Некоторые хачапури можно оставить без яйца: будут просто булочки с сырной начинкой, и это тоже очень вкусно!

    Затем снова возвращаем противень в духовку на 1-2 минуты. Нужно следить: как только белок станет гуще и затянется белой пленкой, вынуть хачапури, не дать яйцу полностью свариться до состояния «крутого».

    Яйцо по готовности должно напоминать  сваренное «всмятку». Готовые хачапури смазать сливочным маслом (боковинки лодочек).Очень вкусно, если положить кусочек масла на начинку сверху, чтобы оно растаяло и смешалось с содержимым.
    Чтобы хачапури по-аджарски были мягкими, дайте им отдохнуть после духовки 5-10 минут под полотенцем, а потом сразу подавайте.

    Как правильно кушать хачапури: кусочек булочки с краев отламываем и обмакиваем в яичный желток.

    В этой выпечке вкусно все: и сырная начинка, и тесто, и яйцо) Желаю вам приятного аппетита! Обязательно покажите на фото, какие у вас получились хачапури. Я очень долго стеснялась выставлять эти фото, так как, мои очень неаккуратными выглядят, но рецепт отличный! Поэтому захотелось поделиться=)

    Если у вас возникли какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их. Мне будут очень приятны отклики, ваши фото с готовыми хачапури. Если вы будете выкладывать фото в Инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево. Так я смогу найти ваши фото в сети. Спасибо!

    Как приготовить вкусные хачапури по-аджарски

    Как приготовить тесто для хачапури по-аджарски

    Тесто может различаться по вкусу, консистенции и времени приготовления. Быстрее всего делается пресное — около 1 часа. Слоёное — 1½ часа, а на дрожжевое уйдёт примерно 3 часа.

    Классический рецепт
    YouTube-канал «Аймкук — кулинарные рецепты с фото и видео»

    Традиционно тесто для хачапури в Грузии готовят на мацони — кавказском кисломолочном напитке. Его можно заменить натуральным йогуртом без добавок и красителей или кефиром.

    Количество продуктов в рецепте рассчитано для приготовления 4 лодочек.

    Что потребуется
    • 650 г муки;
    • 1 чайная ложка соды;
    • 450 мл мацони;
    • 2 яйца;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 70 мл растительного масла.
    Как сделать тесто

    Просейте половину муки, смешайте с содой и мацони. Взбейте яйца с солью и добавьте в массу. Постепенно влейте масло и просейте остальную муку. Тщательно вымешайте тесто и оставьте в тепле на 40–45 минут.

    Дрожжевое тесто
    timolina/Depositphotos.com

    Из этого количества продуктов получится 6 лодочек.

    Что потребуется
    • 500 мл тёплой воды;
    • 250 мл тёплого молока;
    • 1 столовая ложка сухих дрожжей;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
    • 1 кг муки.
    Как сделать тесто

    Смешайте воду, молоко, дрожжи, сахар, соль и масло. Постепенно просейте муку в эту массу и замесите мягкое тесто. Оставьте его под полотенцем на 1½ часа. Когда тесто увеличится в 2–3 раза, разомните его и снова дайте подняться за такое же время.

    Слоёное тесто
    bondvit/Depositphotos.com

    Из такого количества теста можно вылепить 4 лодочки.

    Что потребуется
    • 650 г муки;
    • 360 г сливочного масла или маргарина;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 220 мл холодной воды;
    • 1 чайная ложка уксуса 9%.
    Как сделать тесто

    Просейте муку в глубокую миску. Натрите охлаждённое масло на крупной тёрке и перемешайте с мукой. Растворите соль в воде и влейте уксус. Размешайте и добавьте в мучную смесь.

    Соберите тесто в ком, не вымешивая, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час. Раскатайте массу в прямоугольник, присыпьте мукой, сверните в три слоя и оставьте в холодильнике ещё на 30 минут.

    Как приготовить начинку для хачапури по-аджарски

    В лодочки традиционно добавляют молодой малосолёный сыр и яйцо. Именно недозрелый сыр даёт нужную консистенцию при выпекании и не слишком тянется.

    Чаще всего используют имеретинский сыр или сулугуни, иногда их смешивают в равных пропорциях. Также можно начинить хачапури адыгейским сыром или смесью моцареллы и брынзы.

    Количество начинки рассчитано на 6–7 лодочек.

    Что потребуется
    • 1 кг сыра;
    • 100 мл холодной кипячёной воды или 1 яйцо;
    • 20 г сливочного масла + для подачи;
    • соль — по вкусу;
    • 6–7 яиц.
    Как сделать начинку

    Измельчите сыр на крупной тёрке. Добавьте воду или 1 взбитое яйцо для более нежной консистенции. Если сыр не очень жирный, нарежьте масло и перемешайте. При необходимости посолите.

    В конце выпекания в каждую лодочку разбейте яйцо. Желток должен остаться целым.

    Что можно добавить или убрать

    Вместо обычного сулугуни иногда используют копчёный. Разнообразить вкус также помогут чеснок, помидоры и зелень. Измельчите пучок петрушки, укропа, кинзы, шпината или базилика и перемешайте с начинкой или посыпьте сверху.

    Мелко нарезанные помидоры обычно выкладывают на тесто, а чеснок — хватит двух зубчиков — смешивают с сыром.

    Желток можно перемешать с сыром или вовсе не добавлять яйцо на последнем этапе.

    В общем, не бойтесь экспериментировать.

    Как сформировать хачапури по-аджарски

    Как сделать лодочку с сырным бортом

    Раскатайте тесто в овальные лепёшки. Выложите понемногу сыра с двух сторон. Сверните бортики к центру и сформируйте края лодочки, защипнув тесто по бокам. Расправьте хачапури и поместите начинку.

    Как сделать лодочку с бортом без сыра

    Сверните края раскатанного пласта с двух сторон и сформируйте лодочку. Хорошенько защипните тесто по бокам. Выложите в центр начинку.

    Как сделать лодочку с помощью ножа

    Выложите начинку на раскатанное тесто и сформируйте пирожок. Хорошо закрепите шов и переверните хачапури. Сделайте по центру надрез острым ножом и заверните внутрь края.

    Как приготовить хачапури по-аджарски

    Разогрейте духовку до 250 °С, смажьте противень растительным маслом или присыпьте мукой и выпекайте хачапури 15 минут. Когда тесто подрумянится, разбейте в каждую лодочку по 1 яйцу и оставьте в духовке ещё на 5 минут. Желток должен получиться жидким.

    При подаче можно добавить в хачапури по небольшому кубику сливочного масла.

    Как есть хачапури по-аджарски

    Лодочки принято подавать горячими или тёплыми. Сначала размешивают начинку, а едят грузинское лакомство руками: отламывают тесто по краям и макают в сыр и яйцо.

    Читайте также 🍖🧀🍅

    Хачапури по-аджарски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Этот рецепт хачапури по-аджарски мне рассказал мой знакомый товарищ, работающий в грузинском ресторане. Эти парни, поверьте, знают толк в приготовлении грузинских блюд. Я неоднократно пробовала у них хачапури по-аджарски, это просто нереально вкусно, словами не передать. Конечно, для достижения максимального эффекта, нужно использовать традиционный грузинский сыр. Однако, если его найти не удалось, можно готовить с обычным сыром, все равно будет вкусно. Итак, рассказываю как готовить хачапури по-аджарски в домашних условиях!

    В глубокую миску просейте муку. Будет еще лучше, если вы муку просеете дважды. Мука обогатится воздухом, что положительно скажется на тесте.

    В стакане теплого молока разведите быстродействующие сухие дрожжи. Добавьте к дрожжам сахар и соль и дайте дрожжам проснуться. На поверхности молока появится пенная шапочка.

    Влейте разведенный дрожжи в муку и замесите тесто. Когда тесто уже будет хорошо замешено, влейте к тесту растительное масло и снова замесите тесто. Миску с тестом затяните пленкой и оставьте на 2-3 часа.

    Через время тесто поднимется и будет пышным. Тесто следует обмять.

    Разделите тесто на 6-10 частей. Я разделила тесто на 6 частей и у меня каждый хачапури вышел размером с противень. Если вам такие гигантские хачапури не нужны, разделяйте тесто на более мелкие кусочки. Самое удачное на 10 частей.

    Натрите на терке сыр. Добавьте к нему несколько ложек сметаны. Немного молотого черного перца, кориандра и молотого уцхо-сунели.

    Одну часть теста раскатайте в пласт. От края к центру подверните край теста, придав ему бортик. Закрепите края. На середину теста выложите часть сырной начинки.

    Перенесите подготовленный хачапури на противень с бумагой для выпечки. На каждый хачапури выложите несколько кусочков сливочного масла. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте хачапури в духовке 7 минут.

    Достаньте противень из духовки. На каждый хачапури выложите сырое яйцо. Яйцо разбивать нужно аккуратно, чтоб не повредить желток. Верните противень в духовку. Запекайте еще 10 минут.

    Подайте хачапури по-аджарски к столу, украсив зеленью. Великолепные, вкусные хачапури готовы.

    Хачапури по-аджарски рецепт | Журнал Ярмарки Мастеров

    Добрый день!)

    Недавнее обсуждение в одной теме правильного питания вызвало у меня противоположное желание — приготовить и съесть что-нибудь вкусненькое Поэтому сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов — хачапури по-аджарски, или, как их еще называют, открытые хачапури.

    Рецептов таких хачапури довольно много, отличаются они незначительно, в основном составом теста. Мне очень нравится тесто на сметане, можно также использовать мацони или кефир. Можно сделать и дрожжевое тесто.

    Все фото я брала из интернета, поскольку у меня не очень получается фотографировать еду, да и неудобно, когда руки все в муке и тесте)

    Итак, приступим!

    Хачапури по-аджарски (открытые)

    Тесто:

    Сметана 15% или 20% — 200 г

    Мука пшеничная — 3 стакана

    Масло сливочное — 50 г (2 столовых ложки)

    Соль — 1 чайная ложка (приблизительно)

    В оригинальном рецепте присутствует еще сода (1/2 чайной ложки), я ее не добавляю. Для замешивания теста использую большое стеклянное блюдо, т.к. поначалу масса норовит разбежаться в разные стороны)

    В 3 стакана муки покрошить сливочное масло, добавить соль, перемешать. В середину вылить сметану и замесить тесто. Тесто нужно месить около 20 минут, чтобы оно стало мягким, однородным и пластичным. Затем тесто разделить на 6-8 частей и убрать в холодильник, пока готовится начинка.

    Начинка:

    Мягкий белый сыр — 400 г

    Или:

    Мягкий белый сыр — 200 г

    Твердый сыр — 200 г

    По желанию:

    Яйцо куриное — 1 шт

    Зелень, чеснок

    Для начинки понадобится любой мягкий белый сыр, можно адыгейский. По солености — выбирайте тот, что больше нравится, только сулугуни не рекомендую использовать, т.к. он слишком плотный и твердый. Я обычно использую брынзу или «Фетаксу», на мой взгляд, они идеально подходят.

    Можно использовать только такой сыр, но я обычно делаю начинку 50 на 50: брынза и твердый сыр (подойдет Костромской, Российский, Пошехонский и т. д.).

    Сыр измельчить в комбайне или размять толкушкой, твердый сыр можно натереть на крупной терке, смешать. Добавить в сырную массу по желанию: сырое яйцо, зелень, чеснок. Я добавляю только яйцо.

    Начинается самое интересное)

    Раскатать шарик теста в круглую лепешку толщиной 5-8 мм, выложить на лепешку начинку и распределить ее по всей площади лепешки. Края лепешки с двух сторон скрутить рулетом, получится подобие лодочки, в центре оставить открытое пространство с начинкой. Концы «лодочки» защипать.

    Лодочки выпекать в разогретой духовке на небольшом огне до зарумянивания, около 20-30 минут, для красоты и легкого загара можно смазать лодочки сверху яйцом.

    За 10 минут до готовности в середину каждой лодочки выпустить сырое яйцо, вернуть хачапури в духовку и выпекать, пока белок яйца не побелеет. Желток должен остаться жидким.

    Традиционно такие хачапури едят горячими, отламывая кусочки лодочки и обмакивая в яйцо. Яйцо немного смягчает соленый вкус сыра. Если хачапури предполагается хранить какое-то время, например, если знаете, что их не сразу съедят, яйцо в середину лучше не добавлять, без яйца тоже очень вкусно)

    Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски — 9 рецептов с фото пошагово

    Если вы ценитель грузинской кухни, обязательно нужно попробовать приготовить хачапури по-аджарски у себя дома на кухне. Конечно, технология изготовления этих хитрых лодочек не совсем простая, однако рецепты с пошаговыми фото вам помогут понять технику формовки теста и приготовления блюда.

    Настоящее грузинское хачапури по-аджарски «Лодочка с яйцом»

    Настоящее хачапури по-аджарски выпекается в виде лодочки из теста, в центр которой кладут желток и снова слегка запекают. При таком способе приготовления желток получается жидким, в него можно макать кусочки мякиша.

    Время готовки: 1 час 50 мин.

    Порций: 3-4.

    Калории: 259 ккал

    Белки: 11.2 г

    Жиры: 10.8 г

    Углеводы: 30. 1 г

    • Для теста воду из фильтра немного подогреть.

    • Добавить соль с сахаром и перемешать, чтобы они растворились.

    • Добавить немного просеянной муки.

    • Всыпать дрожжи и перемешать.

    • Понемногу добавить остальную муку и месить тесто, пока оно не станет отлипать от рук.

    • Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в тепло на 35-40 мин. подниматься.

    • Оба сыра потереть на крупной терке.

    • Если сулугуни окажется суховатым, добавить в него немного растопленного сливочного масла.

    • Из начинки замесить однородную массу.

    • Через 40 мин. проверить тесто на готовность: если после нажатия пальцем тесто быстро приобретает исходное положение, то оно готово.

    • Поделить тесто на 4 равные части, из каждой раскатать плоскую лепешку.

    • Выложить ¼ часть начинки на каждую из 4 лепешек по всей их площади.

    • Завернуть лодочку бортиком внутрь с каждой из 2 сторон, чтобы начинка была внутри.

    • Придать всем заготовкам форму лодочек, защипнув края теста на бортиках.

    • В центр добавить еще немного начинки.

    • Смазать заготовки взбитым яйцом при помощи силиконовой кисти.

    • Духовку заранее разогреть до 180 градусов и выпекать хачапури примерно около получаса.

    • Выложить по центру каждого хачапури желток и печь еще 2-3 мин.

    • Готовые хачапури смазать сливочным маслом и подавать к столу в горячем виде.


    Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски с сыром в духовке

    В тесто здесь, помимо воды, добавляется молоко, это делает его чуть более сдобным. Также не придется искать никакие экзотические сыры, достаточно будет купить только сулугуни.

    Время готовки: 1 час 55 мин.

    Порций: 7.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Вода – 120 мл.
    • Молоко – 130 мл.
    • Мука пшеничная – 410 г.
    • Яйцо куриное крупное – 1 шт.
    • Дрожжи сухие – 8 г.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Сахарный песок – 2 ч. л.

    Для начинки:

    • Сыр сулугуни – 320 г.
    • Яйца куриные – 2 шт. + 7 шт.

    Для смазки:

    • Яйцо куриное – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Для опары смешать теплое молоко и воду, всыпать туда же сахарный песок и дрожжи. Перемешать и оставить в тепле на 15-20 мин., пока на поверхности не появится пышная шапка пены.
    2. Перелить готовую опару в глубокую миску, вбить туда яйцо, посолить и порциями просеять муку.
    3. Замесить тесто руками или кухонным комбайном, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Переложить в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле подходить на 1 час.
    4. За это время тесто сильно увеличится, его нужно обмять и оставить подходить еще на полчаса.
    5. Для начинки сыр натереть на терке, вбить к нему яйца, перемешать, посолить, если в сыре соли недостаточно.
    6. Поделить тесто на 7 частей, раскатать их в тонкие овальные лепешки. Выложить внутрь начинку, завернуть края теста с 2 сторон в трубочку, концы защипнуть. На противень застелить антипригарный коврик, выложить хачапури.
    7. Яйцо слегка взбить и смазать им края выпечки по тесту.
    8. Печь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20 мин., затем достать, в центр каждого хачапури вбить по 1 яйцу, убрать в духовку еще на 8-10 мин.

    Приятного аппетита!

    Хачапури из слоеного теста в домашних условиях

    Хачапури по-аджарски на слоеном тесте получаются нежными и рассыпчатыми, тесто очень легкое, буквально тает во рту. Тесто подойдет любое покупное, в качестве начинки можно взять сулугуни и куриное яйцо.

    Время готовки: 1 час.

    Порций: 3.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное готовое – 300 г.
    • Сыр Сулугуни – 420 г.
    • Яйца куриные – 7 шт.
    • Масло сливочное 82,5 % жирности – 35 г.

    Процесс приготовления:

    1. Разморозить готовое покупное слоеное тесто, поделить его на 3 ровные части и раскатать тонкими пластами в форме прямоугольников, слегка припылив мукой.
    2. Сулугуни крупно потереть на терке, вбить к нему 3 яйца и перемешать.
    3. С обеих сторон выложить на каждый кусок теста начинку по краю, края с начинкой завернуть внутрь к центру с каждой стороны.
    4. Из яйца выделить белок, разболтать его, смазать края хачапури и защипнуть.
    5. Противень застелить ковриком или пищевым пергаментом, духовку нагреть до 200 градусов.
    6. Хачапури выложить на противень, слегка раздвинуть бортики из теста, чтобы получить форму лодочки. Дно и бортики смазать оставшимся желтком. Остальной белок и желток влить в сыр, перемешать и в центр каждого куска теста выложить начинку.
    7. Выпекать около 15 мин., затем противень вытащить, вбить в центр каждого хачапури по 1 яйцу, вернуть противень в духовой шкаф на 2-3 мин. Белок за это время должен успеть свернуться, а желток остаться с жидким центром.
    8. В центр каждого хачапури положить по небольшому кусочку сливочного масла и горячими подать к обеду или ужину.

    Приятного аппетита!

    Как испечь хачапури из дрожжевого теста?

    Вряд ли кто-то откажется от мягкого ароматного хачапури, приготовленного на дрожжевом тесте с добавлением молока. В начинку лучше положить 2 вида сыра, рассольный и более пресный мягкий, чтобы соблюсти баланс вкуса.

    Время готовки: 1 час 30 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 310 г.
    • Молоко – 110 мл.
    • Вода – 90 мл.
    • Сахарный песок – 2 ч. л.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Дрожжи сухие – 5 г.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Сыр Сулугуни – 160 г.
    • Сыр Адыгейский – 140 г.
    • Масло сливочное – 45 г.
    • Масло растительное – 30 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Молоко и воду смешать, подогреть до теплого состояния (не горячего и не холодного). Добавить дрожжи, сахарный песок и 3 ст. л. муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 20 мин., пока над опарой не поднимется дрожжевая шапочка.
    2. Всыпать в опару соль, просеять муку и замесить тесто. Собрать его в шар, накрыть посуду с тестом марлей или чистым кухонным полотенцем и оставить в тепле на 45-50 мин.
    3. После этого добавить к тесту растительное масло без запаха, тщательно его вымесить руками или в кухонной машине около 10 мин.
    4. Поделить кусок теста на 2 части и скатать из них шары. Оставить полежать еще 10 мин.
    5. Сыры потереть крупно на терке, можно добавить соль, любимые пряности или мелко нарубленную зелень.
    6. Стол припылить мукой, приплюснуть рукой шарики теста, раскатать из них тонкие овалы. Разложить начинку по краю, затем с двух сторон скрутить края теста внутрь и сформовать лодочку. Внутрь выложить начинку из сыра, духовку нагреть до 210 градусов.
    7. Противень застелить пергаментом, выложить хачапури, отправить в духовку на 20 мин. , затем вытащить и выложить по 1 яйцу в центр с кусочком сливочного масла. Выпекать еще 5 мин.

    Приятного аппетита!

    Настоящее хачапури по-аджарски без дрожжей

    Одним из классических вариантов теста для хачапури является тесто на мацони (что-то вроде простокваши). Дрожжи в таком случае не добавляются, мацони можно заменить густым несладким йогуртом или простоквашей.

    Время готовки: 2 часа 20 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Йогурт или простокваша – 250 г.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Мука пшеничная – 500 г.
    • Сахарный песок – 2 ч. л.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Сода – 0,5 ч. л.

    Для начинки:

    • Сыр Адыгейский – 170 г.
    • Сыр Сулугуни – 130 г.
    • Вода – 1 ст. л.
    • Яйца куриные – 4 шт.
    • Желток куриного яйца – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Перемешать мацони или простоквашу с содой, оставить на 5 мин., чтобы произошла реакция.
    2. В миске смешать яйца, соль, сахарный песок, добавить к простокваше.
    3. Понемногу просеивать в жидкую смесь муку, замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем или марлей и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
    4. Сулугуни натереть на терке, Адыгейский сыр помять картофелемялкой или вилкой. Смешать сыры, если начинка получилась суховатой, добавить 1 ст. л. воды.
    5. Поделить тесто на 4 куска. Каждый кусок раскатать тонко в форме овала. По краям разложить тонкую полоску начинки, скрутить тесто по краям, заворачивая внутрь, придать ему форму лодочки, кончики защипнуть.
    6. Начинку выложить в центр, тесто по краям смазать желтком.
    7. Духовку заранее разогреть до 200 градусов. На 20 мин. отправить хачапури в духовку на противне, застеленном ковриком. Вынуть выпечку, вбить в каждое хачапури по яйцу, печь еще около 2-3 мин., чтобы желток не успел полностью свернуться.
    8. Подавать хачапури, положив на них кусочки сливочного масла в центр.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт хачапури по-аджарски с творогом

    Хачапури можно готовить не только с сыром, но и с творогом в качестве начинки. Главное при этом начинку хорошо посолить, чтобы не получить пресное блюдо.

    Время готовки: 1 час 35 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 470 г.
    • Вода – 240 г.
    • Масло растительное – 35 мл.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Дрожжи сухие – 5 г.

    Для начинки:

    • Творог – 320 г.
    • Соль, пряности – по вкусу.
    • Зелень – 10 г.
    • Яйца куриные – 9 шт. + желток для смазывания.

    Процесс приготовления:

    1. Просеять в миску муку, смешать ее с дрожжами, солью, влить теплую воду и подсолнечное масло. Собрать тесто в шар, накрыть миску полотенцем и дать постоять в теплом месте около 45 мин.
    2. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить к зелени творог, яйцо, пряности и растолочь до однородной консистенции. Посолить по своему вкусу.
    3. Поделить тесто на 8 частей, каждую раскатать в овал толщиной 5 мм.
    4. Края теста скатать трубочкой по направлению к середине, концы защипнуть, середину раздвинуть пальцами, чтобы получить форму лодочки.
    5. Смазать тесто по краям и центр заготовок желтком при помощи кисти, по центру разложить начинку из творога.
    6. Переместить хачапури на противень, выложенный пищевым пергаментом, убрать в духовку и печь при 200 градусах в течение 20 мин.
    7. Достать противень, выложить в каждое хачапури по яйцу, убрать снова в духовку и печь около 5 мин.
    8. Есть хачапури, отламывая кусочки мякиша и макая их в желток.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить хачапури по-аджарски на кефире?

    Хачапури – это то блюдо, которое лучше всего есть горячим с пылу с жару. Такую выпечку очень любят мужчины, ведь это не просто перекус, а полноценное сытное блюдо из-за обилия сыра и наличия яиц с зеленью.

    Время готовки: 2 часа.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 1200 г.
    • Кефир жирный – 310 мл.
    • Дрожжи прессованные – 30 г.
    • Сахарный песок – 2 ч. л.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Масло сливочное – 75 г.

    Для начинки:

    • Сыр Сулугуни – 160 г.
    • Сыр Брынза – 140 г.
    • Яйца куриные – 8 шт.
    • Соль – 1 щепотка
    • Петрушка – 20 г.

    Процесс приготовления:

    1. Кефир слегка нагреть, добавить к нему дрожжи, перетертые между пальцами. Добавить сахар и оставить на 10 мин. в тепле, чтобы дрожжи начали работать.
    2. На поверхности появятся пузырьки. Сливочное масло растопить, добавить к кефиру, просеять к смеси муку и соль.
    3. Замесить мягкое эластичное тесто и убрать в теплое место, накрыв полотенцем, на 45 мин.
    4. Для начинки 3 яйца отварить вкрутую, зелень помыть, дать ей обсохнуть и мелко нарезать. Весь сыр с яйцами потереть на крупной терке, посолить и перемешать.
    5. Подошедшее тесто поделить на 4 части, каждую раскатать в овал толщиной 0,5 см. По краям выложить немного начинки, свернуть края трубочкой внутрь к центру. Защипнуть концы и сформовать лодочки из теста.
    6. Смазать взбитым яйцом тесто, затем выложить по центру начинку и дать постоять около 15 мин., чтобы тесто подошло.
    7. Духовку разогреть до 220 градусов, отправить хачапури, выпекаться на 15-20 мин., затем вытащить, разбить в центр каждой начинки по 1 яйцу. Поставить допекаться в духовку на 4-7 мин.
    8. Хачапури подавать с кусочком сливочного масла.

    Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски на сковороде в домашних условиях

    Сделать хачапури по-аджарски можно на сковороде, слегка адаптировав классические рецепты приготовления. Тесто будет использоваться без дрожжей, а начинка будет сразу же смешиваться с тестом. В итоге получается быстрый вариант хачапури, отчего вкус нисколько не страдает.

    Время готовки: 35 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Твердый сыр ‑ 210 г.
    • Яйца куриные ‑ 2 шт.
    • Мука пшеничная ‑ 4 ст. л.
    • Разрыхлитель теста ‑ 0,5 ч. л.
    • Кефир ‑ 210 мл.
    • Соль – по вкусу
    • Зелень ‑ 1 пучок.

    Процесс приготовления:

    1. Сыр натереть на крупной терке. Сыр можно взять любой твердых сортов, однако лучше смешать пополам творог и сыр Сулугуни.
    2. Зелень помыть, обсушить и нарезать очень мелко. Для этих целей можно взять петрушку, зеленый лук или базилик.
    3. Смешать яйца, сыр, разрыхлитель для теста, соль (нужно пробовать, сыр может быть достаточно соленым) и просеянную муку.
    4. Добавить в эту массу кефир, жирный несладкий йогурт без добавок или простоквашу, взбить все миксером. Тесто по консистенции должно напоминать жирную сметану. Консистенцию теста можно регулировать добавлением кефира или муки.
    5. Зелень всыпать в тесто для хачапури и хорошо размешать.
    6. Сковороду смазать минимально растительным маслом без запаха при помощи силиконовой кисти. Разогреть сковороду на сильном огне, вылить тесто и накрыть крышкой.
    7. Жарить хачапури на среднем огне на одной стороне до румяности, затем аккуратно перевернуть, снова накрыть крышкой и довести до полной готовности.
    8. Снять со сковороды на блюдо, порезать на порционные сегменты и подавать в горячем виде к чаю или домашнему вину.

    Приятного аппетита!

    Рецепт хачапури по-аджарски от Ильи Лазерсона

    Необычайно вкусные хачапури от известного шефа, которые получаются у всех. Сотни хозяек со всего мира радуют родных этой выпечкой по его рецепту.

    Время готовки: 1 час 25 мин.

    Порций: 1.

    Ингредиенты:

    • Вода – 210 мл.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Масло оливковое – 1,5 ст. л.
    • Сахарный песок – 1 ч. л.
    • Дрожжи свежие прессованные – 21 г.
    • Мука пшеничная – 520-600 г.
    • Сулугуни – 230 г.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Вода в начинку – 1 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. В емкость раскрошить дрожжи, добавить соль с сахарным песком, теплую воду. Венчиком все взболтать до однородности.
    2. Влить в массу рафинированное растительное масло и порциями добавлять просеянную муку. Перемешать тесто в комбайне или замесить руками.
    3. Припылить стол и тесто мукой, продолжить замешивать. Ориентироваться нужно на то, чтобы тесто было мягче, чем ушная мочка. Накрыть тару с тестом кухонным полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло.
    4. Для начинки сыр потереть на крупной терке, добавить к нему 1 ст. л. муки, столько же воды и белок 1 яйца. Желток оставить для смазывания. Попробовать массу и досолить по вкусу.
    5. Столешницу снова присыпать мукой. Помесить выросшее в объеме тесто, раскатать его скалкой в форме овала. С двух сторон скатать края теста внутрь, края защипнуть, центр раздвинуть пальцами. Посередине выложить начинку из сыра.
    6. Противень присыпать мукой. Выложить на него заготовку, смазанную желтком.
    7. Убрать в заранее разогретую духовку и печь при температуре 200 градусов ориентировочно 8-10 мин.
    8. Вытащить лодочку, сделать ложкой углубление, разбить в центр яйцо и убрать в духовку еще на 1 мин.
    9. Выложить поверх яйца кусочек сливочного масла и подавать хачапури горячим.

    Приятного аппетита!

    Хачапури по аджарски — 5 настоящих грузинских рецептов

    Всем привет!

    Хачапури по аджарски, знакомы с данным названием? Сама о нём услышала не так давно. И была впечатлена, сначала вкусом изделия. А затем и самим рецептом, оказывается готовить его настолько легко. Думаю с приготовлением такого изделия справится любая начинающая хозяйка. Главное следовать всем рекомендациям представленных ниже.

    А теперь немного истории. Кстати и здесь все довольно просто. Наверняка Вы уже знаете, что хачапури является блюдом грузинского народа. Именно от них оно к нам и пришло. А дело было так… Грузины довольно часто отлучались от дома на большие расстояния. Например, для того, чтобы пасти стадо овец или других животных. И в дорогу в качестве еды, им необходимо было что-то брать с собой. Ведь готовить на пастбище было достаточно сложно. Вот тогда и зародилась мысль испечь лепешку с сыром. Достаточно просто замесив тесто на муке и воде, и положив в центр кусочек сыра. Отсюда и само название, где «хача» — это творог (сыр), а «пури» — хлеб.

    Видов такой выпечки достаточно много. Мы же разберем с Вами один из самых востребованных и популярных вариантов. Сделаем открытую лепешку. С высокими бортами, с сыром и яйцом. Уверяю это сочетание ингредиентов просто безумно вкусное.

    Рецептов хачапури по аджарски достаточно много, но всё идет к одному. Внешне они все очень похожи, выглядят в форме лодочки, а по центру располагается яйцо. Так, что спутать его с чем-то будет очень сложно.

    Хачапури по аджарски с творогом и сыром

    Предлагаю начать нашу подборку с самого популярного рецепта. Будем готовить хачапури по-грузински, с добавлением сыра. В некоторых случаях добавляют творог. Но мы поступим немного иначе и, чтобы увлажнить нашу начинку в её состав добавим немного свежего молока. Но не переусердствуете, иначе результат Вас не порадует.

    Нам потребуется:

    Для теста:

    • Вода теплая — 300 гр.
    • Мука высший сорт — 500 гр.
    • Дрожжи сухие — 5 гр.
    • Соль — 10 гр.
    • Сахарный песок — 10 гр.

    Для начинки:

    • Сулугуни — 300 гр.
    • Молоко — немного или творог — 70-100 гр.
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Масло сливочное — 10-20 гр.
    • Зелень — для посыпки

    Приготовление:

    1. Первым делом займемся приготовлением теста. В данном случае для нас это основа нашего будущего десерта. Для его приготовления возьмите глубокую посуду. Просейте в неё норму муки. Следом всыпьте: сахарный песок, соль, дрожжи, после хорошенько перемешайте всю массу.

    2. Чтобы приступить непосредственно к замесу, необходимо влить воду. Учтите, что вода должна быть тёплой. Только в этом случае дрожжи начинают бродить. Вливать жидкость следует небольшими порциями, при этом постоянно помешивая массу.

    Конечный замес можно продолжить на столе, слегка присыпав стол мукой. Учтите, что и в данном случае муку нужно использовать просеянную.

    Теперь когда тесто готово, уберите его обратно в посуду. Затем накройте пищевой пленкой. И поставьте чашу с тестом в теплое место, так сказать для созревания. Как только оно увеличится в объеме вдвое, можно использовать его в работе.

    3. Пока тесто доходит до готовности, мы займемся приготовлением начинки. Сыр натираем на терке, следом вливаем небольшое количество молоко. Наша задача просто увлажнить сыр. Ни в коем случае, не переусердствуйте с молоком. Иначе конечный результат Вас не порадует.

    Для любителей творожной выпечки уберите из состава молоко и смело заменяйте его творогом. На данное количество начинки Вам потребуется 70-100 гр. творога. Таким образом выпечка получается гораздо сочнее.

    Обратите внимание, что в составе прописан сыр сулугуни, Вы же можете заменить его на любой другой. Например использовав моцарелу, брынзу, фитаки. Одним словом выбор есть, и чем заменить всегда найдется.

    4. Тесто уже подошло, пора приступить непосредственно к приготовлению хачапури. Отрежьте небольшой кусочек теста. Затем раскатайте его в достаточно большой, но тонкий пласт. После выложите всю начинку, распределите ровным слоем по всей лепешке.

    Ну, что пора придать форму нашей выпечке. Будем закручивать края с двух сторон. Начните сначала с одной, но не доходя до самого центра. Затем слегка закруглите края к сердцевине, аналогично поступите и со второй стороной. Сформируйте лодочку.

    Теперь смажем края и сердцевину льезоном, предварительно взбив яйцо. Чтобы мазать было легче, добавьте к яйцу немного жидкости, воды или молока.

    Выпекать изделие будем в течение 20 минут, предварительно разогрев духовой шкаф до 180 градусов.

    Спустя заявленное время выпечку вынимаем. Аккуратно выкладываем сырое яйцо в самый центр. Желательно перед этим немного раздвинуть сыр, таким образом сделав небольшое отверстие.

    Фото: https://youtu.be/cctAyE8xe-g

    И снова убираем нашу выпечку в духовой шкаф, ещё на 2 минуты. Спустя время вынимаем и подаем к столу. Выкладываем в центр кусочек сливочного масла и посыпаем рубленной зеленью. Приятного аппетита!

    Настоящий грузинский рецепт хачапури по аджарски

    Рассмотрим с Вами ещё один, настоящий грузинский рецепт. Вообще в Грузии для приготовления хачапури предпочтительно использовать сыры собственного производства. В нашем регионе, а точнее на Урале редко встретишь такой. Именно поэтому мы воспользуемся тем, что есть в наличии. Естественно сыры твердых сортов сюда не относятся, в приготовлении данной выпечке их использовать не желательно.

    Нам потребуется:

    • Мука — 500 гр.
    • Молоко — 300 мл.
    • Соль — 1 ч.ложка
    • Сахарный песок — 2 ч.ложки
    • Дрожжи — 10 гр.
    • Масло растительное — 25 мл.
    • Желток — для смазывания

    Начинка:

    • Сулугуни — 300 гр.
    • Моцарелла — 300 гр.
    • Вода — 50-100 мл.
    • Яйцо — 4 шт.
    • Масло — 100 гр.

    Приготовление:

    1. Приступим к приготовлению теста. Возьмем глубокую чашу. Вливаем в неё теплое молоко и всыпаем норму дрожжей. Даём настояться массе в течение 2 минут. Затем всыпаем соль, сахарный песок, 1/3 часть муки. Теперь замешиваем однородную смесь, так скажем опару. Готовую массу без комочков оставляем в теплом месте на 15-20 минут, для созревания. Желательно чем нибудь накрыть.

    2. Спустя заявленное ранее время, всыпаем оставшуюся муку. И замешиваем однородное тесто без комочков. Убираем его обратно в чашу, поверх накрываем тканевым полотенцем. Готовое тесто ставим в теплое место, без сквозняков для его дальнейшего созревания (на 1 час).

    3. Приступим к приготовлению начинки. Натираем два вида сыра на средней терке. Добавляем небольшое количество воды, и хорошенько перемешиваем.

    4. Созревшее тесто делим на несколько равных кусочков. В нашем случае вышло 4 куска. Каждый раскатываем в тонкий пласт. На лепешку выкладываем готовую начинку. Равномерно распределяем по всей поверхности.

    Желательно, сразу образно разделить всё количество начинки, на количество кусков теста. Чтобы в результате все хачапури получились одинаковыми по размеру и пропеклись одновременно.

    Формуем изделие в виде лодочки, путем скручивания двух краев. Концы закрепляем между собой.

    Смазываем борты изделия взбитым желтком и ставим в духовой шкаф. Выпекать хачапури будем в течение 15-20 минут, при 200 градусов. Духовку следует разогреть заранее.

    Спустя время выньте изделие, по центру расположите яйцо. Предварительно сделав небольшое отверстие в сыре.

    Возвращаем хачапури на 2 минутки в духовой шкаф. Главное не передержите, чтобы желток не успел схватиться. Затем вынимаем, укладываем по углам кусочки сливочного масла и смело подаем к столу.

    Фото: https://youtu.be/YTixc66aQ9w

    Выпечка приготовленная по данному рецепту получается очень пышной. Всё благодаря опаре, на основе которой и было приготовлено тесто. Края получаются достаточно хрустящими, а мякиш мягким.

    Классический вариант хачапури из готового дрожжевого теста

    Ну, что ребята если у Вас совсем нет времени на приготовление хачапури, вариант нашелся. Бегом в магазин за партией свежего дрожжевого теста. Прошу Вас большое внимание уделить дате замеса. Дата должна соответствовать реальному времени. То есть сегодня сделали, и сегодня же купили. А о процессе, я Вам расскажу чуть ниже…

    Нам потребуется:

    • Дрожжевое тесто готовое — 500-600 гр.
    • Сыр моцарелла, сулугуни, брынза (на выбор) — 300 гр.
    • Яйцо куриное (желток) — 2 шт.+1 шт. для начинки
    • Масло сливочное — 40 гр.
    • Масло растительное — 20 гр. (для смазки готовых изделий)

    Приготовление:

    1. В данном рецепте всё будет гораздо проще, потому что тесто готовое. Предположим сходили Вы в магазин и купили нужный для Вас полуфабрикат. Что делать дальше? Не нужно торопиться, тесту обязательно нужно отлежаться на столе. Но прежде выложите его в посуду и поставьте в теплое место, для созревания нам потребуется 45-50 минут. Всё зависит от качества полуфабриката, не советую использовать замороженный вариант.

    2. А мы в это время займемся приготовление начинки. Натрите сыр на средней терке. Выложите его в глубокую чашу и следом добавьте одно яйцо, так скажем для связки. Всю смесь тщательно перемешайте. По необходимости можно добавить немного соли, кто как любит.

    3. Теперь когда наше тесто подошло и готово к дальнейшим манипуляциям, приступаем к действию. Делим его на две равные части. Раскатываем каждую в лепешку, толщиной не более 5 мм. Выкладываем начинку, затем аккуратно выравниваем её по всей поверхности. Придаем форму лодочки, закрутив края в трубочку.

    Заготовленные хачапури выкладываем на противень. И ставим запекать в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 180 градусов. Время запекания 20-25 минут, готовность можно определить по золотистой корочке.

    Спустя время вынимаем изделие из духовки. И в самый центр выкладываем сырое яйцо. Предварительно сделав небольшое отверстие.

    Теперь можете подать выпечку к столу. Если Вы предпочитаете более плотный желток. То тогда советую запечь изделие в духовке, ещё в течение 2-3 минут. Только после этого приступать к трапезе.

    Готовим хачапури из слоеного теста с сыром

    Предлагаю к просмотру видео рецепт. Где опытный кулинар поведает нам о своем варианте приготовления. Усаживается по удобнее и приступаем к просмотру.

    Обратите внимание, что в предыдущих рецептах мы готовили хачапури из дрожжевого теста. Сейчас же для приготовления мы будем использовать слоенное тесто. Выйдет ни чуть не хуже, а даже очень сочно и вкусно. Обязательно испробуйте и этот способ, а потом делитесь своими результатами.

    Решила испробовать и я этот рецепт. Мне очень понравилось, тесто получилось очень хрустящим и совсем не сухим. Благодаря начинке хачапури получается очень сочным. Главное следовать всем рекомендациям, и обязательно всё получится.

    Пошаговый рецепт грузинского хачапури на кефире

    Немного разнообразим наш состав продуктов для приготовления теста. И сделаем иначе, заменим воду или молоко — кефиром. А почему бы и нет, всё тот же молочный ингредиент. Который, как я думаю на вкус не повлияет. Ну, что самое время приступить к готовке…

    Кстати ещё один плюс этого теста, готовить мы его будем без добавления дрожжей. А это значит нам не придется ждать созревания готового полуфабриката. Можно будет сразу приступить к формовке изделия.

    Нам потребуется:

    • Мука — 300 гр.
    • Кефир — 200 мл.
    • Сыр сулугуни (слабосоленый) — 300 гр.
    • Яйцо куриное — 3 шт.
    • Масло растительное — 10 мл.
    • Масло сливочное (по желанию) — 10 гр.
    • Соль — 1/2 ч.л.
    • Сахарный песок — 1/2 ч.л.
    • Сода — 1/2 ч.л.

    Приготовление:

    1. Будем готовить тесто. Возьмите глубокую посуду, разбейте в неё яйцо. Следом всыпьте соль, соду и сахарный песок. Хорошенько всё взбейте. Затем влейте норму кефира, указанную в раскладке. Ещё раз перемешайте массу.

    2. Теперь будем всыпать муку. Данная манипуляция производится не торопясь, не большими порциями. Муку перед использованием необходимо просеять.

    Учтите, что количество муки заданное в составе рассчитано и на раскатку теста.

    Готовый полуфабрикат слегка сбрызгиваем растительным маслом. Кладём в посуду, поверх накрываем тканевым полотенцем, и убираем в тепло на 15 минут.

    3. Готовим начинку. Натрите сыр на средней терке. В принципе больше в состав нашей начинки ничего не входит. Всё довольно просто и очень вкусно.

    4. Теперь когда тесто готово можно приступить к формованию хачапури. Разделите готовый полуфабрикат на 2 равных кусочка. Затем каждый раскатайте в тонкий пласт. Скрутите края с двух сторон, в трубочку. И закрепите их углы между собой. Если Вы всё сделали верно, то должна получится форма лодочки.

    5. Теперь по центру выложите всю начинку. Желательно заранее разделить её на две части, чтобы распределить равномерно. Заготовленное изделие убираем на противень, заранее расстелив на нем пергаментную бумагу. Ставим в духовой шкаф, выпекать будет в течение 20 минут при 180 градусов.

    Фото: https://youtu.be/FZlh4NwpKfA

    Спустя время, вынимаем лист из духовки. Делаем в изделиях небольшие углубления, и в каждое вливаем по яйцу. Возвращаем противень обратно в духовой шкаф на 10 минут, при 180 градусов.

    Теперь выньте выпечку, по желанию можно положить кусочки сливочного масла и посыпать резаной зеленью. Хачапури по грузински, приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными и сочными. Приятного аппетита!

    Вот сколько рецептов мы сегодня рассмотрели. А Вы знали о существовании такого количества вариантов приготовления? Буду рада если статья оказалась полезной. А возможной у Вас есть свой способ готовки, обязательно поделитесь им с нами. Сделать это довольно легко, спускаетесь ниже и заполняете графу комментариев.

    На сегодня у меня всё дорогие мои читатели. Буду с нетерпением ждать каждого из Вас в своих следующих заметках. Всем пока!

    рецепты с фото на Повар.ру (97 рецептов хачапури)

    Аджарские хачапури 4.6

    Что такое аджарские хачапури? Восточное сырное блюдо из дрожжевого теста в виде пирога с запеченным яйцом. Аджарские хачапури отличаются от грузинских тем, что готовятся всегда из дрожжевого теста. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 22.06.2016

    Хачапури по-аджарски (классический) 4.4

    Сегодня предлагаю познакомится с грузинской кухней, а точнее с одним из популярных рецептов — хачапури по-аджарски! Это блюдо невозможно обойти стороной, и однозначно стоит попробовать! Смотрим! …далее

    Добавил: Вика Василенко 14.10.2017

    Тесто для хачапури 4.2

    Секрет приготовления хачапури — это хороший сыр и правильное тесто. Где купить сыр — ищите сами, а вот правильный рецепт теста для хачапури я вам подскажу. …далее

    Добавил: Denys 15.05.2014

    Хачапури с тунцом 4.0

    Предлагаю приготовить хачапури с тунцом — сытное и очень вкусное блюдо. Существует множество рецептов хачапури, надеюсь мой вариант вам понравится! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 05.07.2018

    Хачапури (проще не бывает) 4.5

    Этот рецепт хачапури (проще не бывает) просто покорил меня! Я, как многие хозяйки, хочу быстро и вкусно накормить семью. И этот рецепт соответствует моим требованиям. Очень просто и вкусно. Смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

    Самые быстрые хачапури 4.5

    Рецепт пришелся мне по вкусу, хачапури получаются очень вкусными, а главное — готовятся за считанные минуты! Смотрите рецепт, и вы узнаете, как приготовить самые быстрые хачапури! Это просто. …далее

    Добавил: Вика Василенко 28.01.2017

    Хачапури по-имеретински классический 5.0

    Хачапури бывают разные: круглые, треугольные, в виде лодочки. И, конечно, все хачапури получаются вкусными и сытными. Перед вами рецепт, как приготовить хачапури по-имеретински классический. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2017

    Хачапури по-аджарски в багете 4.6

    Данный вариант можно назвать экспресс-рецептом. Тут нет теста, поэтому все будет быстро, но очень сытно и вкусно! Начинка останется неизменной. Смотрите, как приготовить хачапури по-аджарски в багете. …далее

    Добавил: Вика Василенко 16.10.2017

    Ленивые хачапури с творогом 3.3

    Ленивые хачапури будут отличным вариантом для сытного завтрака или приятным бонусом к обеду! Готовятся ленивые хачапури довольно просто, поэтому обязательно порадуйте своих мужчин! …далее

    Добавил: Натали 06.12.2018

    Хачапури из готового слоеного теста 4.0

    Единого рецепта хачапури не существует, как и одинаковой формы для этой лепешки. Хочу познакомить вас с еще одной простой формовкой. Смотрите, как приготовить хачапури из готового слоеного теста. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 12.02.2016

    Мегрельский хачапури 4.2

    Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления мегрельских хачапури с сыром сулугуни. Приготовьте их на обед или ужин, и вы увидите, как всего одно сытное блюдо заменит собою целых три! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 22.03.2017

    Хачапури с сыром и персиками 5.0

    Мы привыкли, что хачапури – это несладкие пироги с сыром и другими начинками. А сегодня я предложу вам вариант, как приготовить хачапури с сыром и персиками сладкие. Детям точно понравится! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2017

    Хачапури по-аджарски 4.8

    Классика грузинской кухни — хачапури. Многие знают, что приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях не так-то просто, однако мой рецепт вам поможет успешно справиться с данной задачей. …далее

    Добавил: Giggs 15.05.2014

    Хачапури с сыром из слоеного теста 4.3

    Хачапури — традиционный грузинский пирожок с сыром. Я предлагаю немного отойти от традиций и приготовить хачапури из слоеного теста. Получится намного проще, к тому же, как по мне, даже вкуснее. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 04.03.2016

    Диетические хачапури 4.0

    А вы знаете, как приготовить диетические хачапури? По своей сути, это те же оладьи, только их готовят с начинкой. Диетические хачапури очень вкусны и, что немаловажно, полезны. Делюсь рецептом! …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 14.03.2017

    Тесто для хачапури на кефире 4.3

    Хачапури — один из самых популярных видов грузинской выпечки. Традиционно тесто для хачапури замешивают на мацони (грузинском кисломолочном продукте), я же предлагаю приготовить его кефире. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 25.05.2016

    Хачапури из бездрожжевого слоеного теста 4.0

    Хачапури – грузинское национальное блюдо, представляет собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Для приготовления хачапури используют слоеное бездрожжевое или дрожжевое тесто. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 22.06.2016

    Хачапури из дрожжевого теста 5.0

    Хачапури готовлю не очень часто, но уже давно, поэтому с удовольствием поделюсь рецептом, как приготовить хачапури из дрожжевого теста. В этот раз использую брынзу, но можно и любой другой сыр. …далее

    Добавил: Антон Сорока 14.12.2016

    Хачапури по-грузински с сыром 4.9

    Хочу показать вам поэтапно, как приготовить хачапури по-грузински с сыром. Это невероятно вкусно! Если у вас в кулинарной копилке еще нет этого рецепта, рекомендую обязательно запомнить и повторить. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 22.09.2017

    Хачапури по-абхазски 4.0

    Хачапури — популярная на Кавказе выпечка с большим количеством сыра. Рецептов приготовления хачапури очень много и у каждой народности есть свои особенности их приготовления. Приготовим по-абхазски. …далее

    Добавил: Galina.budanova 18.08.2019

    Аджарские хачапури «Лодочка» 4.3

    Вы любите грузинскую кухню? Тогда предлагаю вам обратить внимание на невероятно простой и очень классный рецепт приготовления аджарских хачапури «Лодочка» с сыром и желтком. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 10.07.2016

    Хачапури на мацони 5.0

    Расскажу сегодня, как приготовить хачапури на мацони в домашних условиях. Это довольно простое блюдо, с которым справится даже новичок на кухне, оно сытное, вкусное, и его очень приятно готовить. …далее

    Добавил: Даша Петрова 05.08.2016

    Дрожжевые хачапури 5.0

    Любите хачачпури также, как люблю их я?) Тогда этот рецепт уж точно вам понравится. Сегодня я хочу рассказать вам рецепт приготовления дрожжевых хачапури. Приступим! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 09.12.2018

    Аджарское хачапури 5.0

    Не обязательно жить в Грузии, чтобы узнать как приготовить аджарское хачапури. Рекомендую попробовать приготовить настоящую грузинскую кухню у себя дома. Это очень красиво и безумно вкусно. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 10.12.2018

    Грузинские хачапури 5.0

    Грузия, выпечка и сыр — три вещи, которые неразделимы! И всё это я очень люблю, и поэтому готовлю несколько основных блюд кавказской кухни. Думаю, что с этим блюдом вы точно знакомы. Читайте! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 04.12.2018

    Хачапури (рецепт теста) 3.7

    Любите ли вы сырную выпечку? В моей семье её обожают. Особенно часто заказывают домашние хачапури. Но ведь секрет этого блюда не только в начинке, но и в хорошей основе. Проверьте сами! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2018

    Хачапури-ПП в стиле по-аджарски 5.0

    Любите выпечку, но стараетесь ограничивать себя, потому что решили питаться правильно? А ведь если приготовить любимые блюда из полезных и правильных продуктов, вреда здоровью и фигуре они не нанесут. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 09.06.2018

    Хачапури с творогом 4.0

    Слово «хачапури» объединяет названия двух продуктов, хлеба и творога. Именно из этих продуктов и готовятся эти лепешки. Существует множество вариантов приготовления хачапури. Вот один из них. …далее

    Добавил: Jess 15.05.2014

    Хачапури в духовке 2.6

    Хачапури – это грузинские лепешки с сыром или творогом. Вариантов приготовления хачапури очень много. Их жарят в сковородке или пекут в духовке. Начинку делают из сыра или творога. …далее

    Добавил: Jess 15.05.2014

    Хачапури по-тбилисски 4.2

    Настоящие хачапури по-тбилисски готовятся именно по такому рецепту. Как сказали бы в Грузии, мамой клянусь 🙂 Получается очень вкусно и сытно. …далее

    Добавил: Aelita 15.05.2014

    Мгновенный хачапури на сковороде 4.6

    Мгновенный хачапури на сковороде — собственно, суть блюда отражается в его названии. Популярная кавказская выпечка, только в данном случае — молниеносно приготавливаемая. …далее

    Добавил: Vaso 15.05.2014

    Хачапури на скорую руку 4.3

    Если через пол часа вы ожидаете гостей, а приготовить что-то изысканное уже совсем нет времени, то быстрые хачапури несомненно придут на помощь и приятно удивят ваших гостей. …далее

    Добавил: Dashuta 15.05.2014

    Хачапури с картошкой 4.7

    Хачапури — национальное блюдо грузинской кухни. Очень популярное. Эдакая лепешка из теста. Каждая хозяйка готовит хачапури по своему рецепту. Хачапури с картошкой приготовить несложно. Попробуйте …далее

    Добавил: DianaV 15.05.2014

    Хачапури по-гурийски 5.0

    Очень вкусные и сытные хачапури по-гурийски легко готовить. Начинка с творожным сыром и яйцом вам обязательно понравится. …далее

    Добавил: Kovaliovanastya 15.05.2014

    Хачапури на сковороде 4.2

    Вашему вниманию — разновидность ленивых хачапури. Ленивыми они зовутся потому, что жарятся на сковороде, а следовательно — готовить их гораздо быстрее. Тем не менее, вкус — изумительный. …далее

    Добавил: Giggs 15.05.2014

    Хачапури из слоеного теста 3.7

    Безумно вкусные грузинские хачапури — лучший способ перекусить. Несколько видов сыра, домашнее слоенное тесто — что может быть лучше? Смотрим рецепт хачапури из слоеного теста и наслаждаемся выпечкой. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    Хачапури по-имеретински 4.5

    Вкусные, сочные, с ароматной корочкой грузинские лепешки с сыром — отличная закуска или даже блюдо на ужин. Классический рецепт хачапури по-имеретински поможет Вам приготовить их прямо дома. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    Хачапури по-мегрельски 3.5

    Мегрелы — этническая народность в составе Грузии. Это люди со своими традициями, обычиями и, конечно, кухней, отличающейся от тарадиционной грузинской. Такой вид хачапури стоит попробовать. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 17.05.2014

    Хачапури с яйцом и сыром 4.4

    Один из самых известных рецептов хачапури с яйцом и сыром. Сытные, вкусные, да еще и в форме лодочки — отличный вариант и для родных, и для гостей. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    Хачапури по-грузински 4.3

    Самые настоящие грузинские хачапури — с сыром и яйцом, с румяной корочкой и специями — лучшая выпечка для всей семьи! Классический рецепт хачапури по-грузински вашему вниманию. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    Хачапури по-Аджарски — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    300 г200 мл
    Дрожжи
    6 г7,5 шт.
    0,5 ч. л.3,4 ч. л.
    0,5 ст. л.300 г
    200 гпо вкусу

    Описание рецепта — Хачапури по-Аджарски:

    Приятного аппетита!

    Хачапури по-Аджарски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 17,45 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    221

    килокалория

    Шаг 1:

    300 г
    200 мл
    Дрожжи
    6 г
    7,5 шт.
    0,5 ч. л.
    3,4 ч. л.
    0,5 ст. л.
    300 г
    200 г
    по вкусу

    ☺️☺️

    Шаг 2:

    Приготовление:
    1. Соединить все ингредиенты вместе до гладкого ,мягкого теста.
    Тесто разделить на 5 равных частей ,скатать в шарик. Шарик раскатать в лепёшку.

    Шаг 3:

    Свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы хорошо защипнуть.

    Шаг 4:

    ))

    Шаг 5:

    ))

    Шаг 6:

    2. Перенести на противень покрытый бумагой и открыть чтобы получилась лодочка. Смазать яйцом.

    Шаг 7:

    3. Начинка :
    натереть сулугуни на тёрке ,добавить измельчённую фету,яйца , перемешать.
    Наполнить лодочки начинкой.

    Шаг 8:

    4. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке в течении 10 минут или до золотистого цвета.
    Достать из духовки сделать ножом углубление в центре хачапури, и вылить в него яйцо.

    Шаг 9:

    5. Отправить в духовку еще минут на 5.
    Достать из духовки положить на хачапури кусочек сливочного масла и не откладывая приступить к поеданию.
    Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски | Рецепт с фото

    • вода — 150-200 мл на одну порцию
    • мука — в три раза больше, чем воды
    • яйца — 2 шт
    • сыр сулугуни — 250 — 300 г
    • дрожжи, соль, сахар
    • готовим тесто
    • натираем сыр, смешиваем с одним яйцом и щепоткой муки
    • раскатываем тесто и делаем из него лодочку
    • выкладываем начинку
    • запекаем на 270 С 10 — 15 минут
    • вынимаем из духовки, разбиваем яйцо в центр хачапури
    • отправляем на 1 минуту обратно в духовой шкаф

    Сегодня я поделюсь опытом приготовления хачапури по-аджарски Рецепт, как всегда, с фото. За основу была взята передача Ильи Лазерсона, где он рассказывал, как готовить это блюдо. Мне вообще нравятся разнообразные лепешки из разных стран: Италии, Грузии, Узбекистана и т.д. Они очаровывают своей простотой, историей и вкусом! Посмотрите на фото, ведь здорово приготовить в домашних условиях такую красоту! Однако, сразу скажу, что есть несколько моментов в процессе приготовления, где потребуется либо опыт, либо наметанный глаз :)) Итак, поехали!

    1. Первым делом, добавим в воду дрожжи и сахар.
    2. Тесто мы будем замешивать путем добавления муки в воду, а не наоборот. Это совет шефа Лазерсона. Наша цель добиться как можно более мягкого, податливого теста! Я добавлял постепенно муку и соль и в итоге у меня получились пропорции примерно 1 к 3. 1 часть воды и 3 части муки.
    3. Теперь выкладываем замес на стол, присыпанный мукой и месим его минут 15. Переложим в миску, накроем полотенцем и в тепло!
    4. Готовим начинку. Натрем сулугуни, смешаем с одним яйцом и щепоткой муки. Если сыр недостаточно соленый, то можно его досолить, но помните, что в расплавленном горячем виде, он кажется соленее, чем, когда он твердый и холодный.
    5. Дожидаемся, когда подойдет тесто. У меня ушло на это минут 40 — 60.
    6. Самое время включить духовку на градусов 270. Приступим к формированию лепешки. На этом этапе важно понимать, что начинки и теста должно быть равное количество по весу! Раскатываем «блин» и заворачиваем края друг к другу. Обратите внимание на толщину «блина». Раскатывайте его тоньше, чем я, так будет вкуснее! Если останется лишний «материал» ничего страшного. Заморозьте и используйте в следующий раз или просто разделите его на две порции.
    7. На противень постелем фольгу, присыплем ее мукой и переложим на нее заготовку. Скрепляем края и раскатываем борта лодочки.
    8. Выкладываем внутрь начинку и смазываем края размешанным яйцом или желтком.Отправляем в духовку на 10 — 15 минут.
    9. Достаем из духового шкафа готовый хачапури, вилкой в центре слегка разгребаем расплавленный сыр и разобьем туда яйцо. Вернем в духовку ровно на одну минуту! Все готово!

    Как же ее есть вы спросите! Все просто! Перемешиваем содержимое лодочки вилкой. Отламываем бортик у хачапури, обмакиваем его в получившийся соус и в рот! Из опыта скажу, что лучше раскатывать тесто по-тоньше, чем у меня на фото, потому что оно в духовке сильно поднимается. А в остальном оказывается, что хачапури по-аджарски вполне можно приготовит дома! Всем приятного аппетита!

    Легкий рецепт хачапури

    Инструкции В большую миску или в миску стационарного миксера с насадкой для теста добавьте муку, дрожжи, сахар, яйцо, молоко и половину воды. Перемешивайте на низкой скорости до однородности, затем добавьте соль и оставшуюся воду.

    Хачапури по-аджарски — это хлеб в форме лодки, родиной которого является грузинский регион Аджария. Хачапури известен тем, что он супер-сырный и имеет яйцо, обращенное солнечной стороной вверх, или просто яичный желток сверху.Некоторые называют этот хлеб грузинским сырным хлебом. Вот простой рецепт хачапури, который очень просто приготовить. Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 30 минут

    Хачапури известен тем, что он суперсырный и имеет … 30seconds.com — Аджарский хачапури – это хлеб в форме лодки, родиной которого является грузинский регион Аджария. Легкий рецепт хачапури по-аджарски: что вам не нравится в этом рецепте грузинского сырного хлеба?

    Этот легкий рецепт хачапури – это быстрый и упрощенный вариант классического грузинского сырного хлеба.Плавленые сыры с жидким яйцом в лодочке для пиццы. #сырник #хачапури #грузинскийсырныйхлеб #легкохачапури #хачапурирецепт

    Следуйте основному рецепту хачапури из дрожжевого теста (см. ниже). Вам понадобится одно яйцо для середины каждого хачапури, приготовленного из 225 г муки, и 15 г мягкого сливочного масла для подачи хлеба. После того, как дрожжи поднимутся, разогрейте духовку до 170 °C / 325 °F / газ 3.

    Журнал «Парад» — Если вы любите пиццу, вам понравятся и хачапури (ха-ча-ПОР-и) — «лодочки» из теста, наполненные липким сыром.Сырный хлеб был фаворитом в … Грузинский хачапури для простого рецепта сырного хлеба — Flipboard

    Хачапури, или грузинский сырный хлеб, представляет собой пиццу в форме лодки, происходящую из Кавказа (регион, охватывающий Грузию, Армению и Азербайджан). Он наполнен сырным вкусом, его так легко приготовить, и он доставляет массу удовольствия! Хотя яйцо-пашот в центре не является обязательным, оно добавляет изюминку в привычную нам пиццу.

    Тесто: Смешайте воду и дрожжи в миске; дайте постоять до появления пены, около 5 минут.Добавьте муку, соль и сахар; размешайте до образования рваного теста. Перенесите на слегка посыпанную мукой поверхность; месить руками, посыпанными мукой, пока тесто не станет гладким, эластичным и липким, но перестанет быть липким, около 5 минут.

    Хачапури – национальное грузинское блюдо, представляющее собой дрожжевой хлеб из муки с начинкой из различных сыров. Когда хлеб почти испекся, ближе к концу добавляется жидкое яйцо, поэтому убедитесь, что яйцо готово наполовину. Это основное грузинское блюдо, и они предпочитают его пицце.

    Смажьте хачапури яичной смесью (яйцо взбить с 1 ч.л. воды). Выпекать в предварительно разогретой до 375 градусов духовке около 1 часа, до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть в течение 30 минут перед нарезкой.

    Традиционный грузинский хачапури, 4 простых рецепта. Ачма Хачапури. Хачапури. Хачапури по-тбилисски. Хачапури с доком.

    Рецепт: ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ Рецепт фаршированных яиц с гуаком от Eve Морковный пирог Мини-Стек с глазурью из сливочного сыра Рецепт пирога с кроликом Рецепт горячих булочек с крестом Рецепт яиц с карри и шпинатом Рецепт вегетарианских яичных хлопьев ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

    Грузинский хлеб – это буханка в форме лодочки с вкусной сырной начинкой.Приготовьте хачапури по этому рецепту на завтрак, перекус или закуску на любом мероприятии.

    Узнайте, как приготовить хачапури — вкусную лепешку в виде лаваша из Грузии. Невероятно творожная начинка и очень простое дрожжевое тесто, которое очень легко повторить дома. Тем более, что рецепт варочный. Мы будем использовать сковороду вместо духовки, чтобы приготовить эту очень вкусную закуску.

    Достаньте хачапури из духовки и разбейте по одному яйцу в центр пузырящегося сыра в каждую лодочку. Вернуть хачапури в духовку и выпекать еще 3-4 минуты, пока яйцо не схватится.Подавайте хачапури теплыми, с небольшим количеством сливочного масла сверху или перед подачей смажьте корочку небольшим количеством растопленного сливочного масла.

    В большинстве рецептов теста для хачапури среди ингредиентов указаны дрожжи. Здесь мы используем закваску, поэтому вместо того, чтобы добавлять в тесто дрожжи, нам нужно сделать закваску накануне. Для приготовления этой закваски нужно смешать 75 г закваски, 100 г муки и 70 г воды.

    Вариации на тему хачапури. Хачапури выпускается в нескольких разных формах в разных частях Грузии.Вероятно, наиболее распространена круглая форма, больше похожая на пиццу, с сырной начинкой или сыром внутри и снаружи, но вы также найдете версии, приготовленные на вертеле и с разными начинками.

    Тесто слоеное с использованием готового слоеного теста в этом рецепте. Выбор сыра хачапури часто выбирают в зависимости от того, что есть в наличии; например, я сделал то же самое. Эта версия представляет собой имеретинский хачапури, большой пирог с сыром, похожий на своего шумного родственника пиццу.

    В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и 2 чайные ложки мелкой соли.Добавьте 250 мл (9 жидких унций) только что теплой воды, перемешайте, чтобы получилось однородное тесто (при необходимости добавьте еще немного воды).

    Влить в середину каждого хачапури по одному разбитому яйцу и вернуть в духовку. Выпекайте, пока белый цвет не застынет по краям, около 5-6 минут. Достаньте из духовки, положите на каждый хачапури по 1 столовой ложке сливочного масла, посыпьте солью и перцем. Подавайте сразу же – вмешайте яйцо и масло в горячий сыр.

    English Рецепты Подробнее Получите пошаговый рецепт вкуснейших хачапури по-аджарули — традиционных грузинских сырных лепешек с яйцом.

    Хачапури по-аджарски Рецепт: Грузинская сырная лодочка Трудно найти более известное и известное грузинское блюдо, чем хачапури по-аджарски. Эта липкая сырная лодочка может быть одним из самых узнаваемых и культовых блюд в грузинском лексиконе.

    Хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт: Как приготовить рецепт хачапури (лучший, легкий и простой) Хачапури – один из самых популярных грузинских хлебов. Хачапури делают по-разному в разных регионах Грузии, потому что он местный.Рецепт хачапури, которым мы поделились в этом посте, является самым популярным рецептом хачапури.

    Этот легкий рецепт хачапури – это быстрый и упрощенный вариант классического грузинского сырного хлеба. Плавленые сыры с жидким яйцом в лодочке для пиццы. #сырник #хачапури #грузинскийсырныйхлеб #легкохачапури #хачапурирецепт

    Имеретинские хачапури — это круглый пирог с начинкой из сыра, который на сегодняшний день является самым распространенным. Если вам нравится излишество, попробуйте мегрельский вариант, который похож, но с еще большим количеством сыра.Традиционно сыр делают дома, а тесто готовят на дрожжах, но этот рецепт можно быстро приготовить, используя разрыхлитель и сыр с рынка.

    Этот легкий рецепт хачапури – это быстрый и упрощенный вариант классического грузинского сырного хлеба. Плавленые сыры с жидким яйцом в лодочке для пиццы. #сырник #хачапури #грузинскийсырныйхлеб #легкохачапури #хачапурирецепт

    12. Скрутите каждый конец по одному разу (см. иллюстрированные инструкции и видео в конце этого рецепта).13. Взбейте вместе воду и 1 яйцо, сформировав яичную массу. Смажьте яичной смесью тесто по краю буханки. 14. Повторить для второй буханки. 15. Выложите хлеб на противень и выпекайте 15 минут при температуре 450 градусов. 16.

    Этот рецепт хачапури представляет собой сочетание пышного домашнего хлеба, разных видов сыра и жидкого яйца в центре. Это так сырно и вкусно! Ингредиенты Для теста * 1 ч. л. соли * 1/2 ст. л. сухих дрожжей * 1 ч. л. сахара * 3 стакана муки общего назначения * 1 стакан молока * 3 ст. л. несоленого сливочного масла

    Родственные

    Простой рецепт хачапури | Расчет пищевой ценности

    Рецепт хачапури Allrecipes

    2 часа назад Смажьте жиром 9-дюймовую круглую форму для выпечки.Аккуратно обмять тесто и раскатать в круглую форму. Переложить в форму для запекания. Смесь мюнстерского сыра, …

    Оценка: 5/5(1)

    Общее время: 3 часа 25 минут

    Категория: Хлеб, Рецепты дрожжевого хлеба

    Калорийность: 389 на порцию

    1 . Смешайте 2 стакана муки, дрожжи, сахар и соль в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой.
    2 . Смешайте молоко и маргарин в 1-литровой кастрюле; нагревать на медленном огне, пока молоко не станет очень теплым, а маргарин почти не растает, около 5 минут.
    3 . Взбейте молочную смесь с мучной на низкой скорости, пока она не смешается. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до получения однородной массы, около 2 минут. Добавьте оставшиеся 2 стакана муки; взбивать до образования мягкого теста. Переключитесь на крюк для теста и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, около 10 минут.
    4 . Переложите тесто в смазанную маслом миску. Перевернуться на пальто. Накройте и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.