Грибная солянка рецепт: Постная грибная солянка, пошаговый рецепт с фото


Содержание

Солянка грибная рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Солянка грибная рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: ABS_SPB порций:  8ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов9

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежие грибы

1,5 кг

Репчатый лук

1 головка

Растительное масло

1 столовая ложка

Сливочное масло

1 столовая ложка

Сметана 20%-ная

100 г

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Грибы чистим, моем, режем. Шляпки режем, как картошку — брусочками, а ножки — кругляшками, но это не обязательно. Можно резать, как хотите.

2Выкладываем грибы в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы они были слегка покрыты, ставим на газ. В начале — сильный огонь, потом — чтобы варево слегка булькало. По мере продвижения грибы начнут завариваться и отдавать влагу, а вода в свою очередь будет слегка испаряться, вот мы и соблюдаем полное равновесие. Если вода начнет сильно испаряться — доливаем.

3Пока грибы булькают, чистим, мелко режем и выкладываем в кастрюлю лук. Постоянно помешиваем грибы, не даем подгореть!

4После лука добавляем подсолнечное масло, помешиваем.

5Режем брусочками (мелкими) и по мере готовности выкладываем в кастрюлю картошку, помешиваем.

6После того, как картошка выложена в кастрюлю вся, добавляем сливочное масло и даем побулькать еще минут 10–15, помешивая.

7Солим, перчим, добавляем 20% сметану, доводим до кипения на слабом огне, держим так 5–7 минут, помешивая, выключаем огонь, закрываем крышкой и оставляем на 10–15 минут отдохнуть.

Совет к рецептуСамое главное — количество грибов и картошки — не аксиома. Кто-то любит нажористей, кто-то ароматней. Берите столько ингредиентов, сколько вам кажется правильным — это залог успеха. Историческое название рецепта — «СЕЛЯНКА ГРИБНАЯ».

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

Любая солянка — это соленые грибы. А у Вас грибное рагу!

ОтветитьПожаловаться

1

Как написано в истории к рецепту, его название — СЕЛЯНКА ГРИБНАЯ, а не солянка. Исправления редактора сайта, даже такие, с которыми я не согласен, изменить не имею возможности.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт грибной солянки из опят на зиму

Солянка – это обычно жидкое первое блюдо в виде супа. Но, тем не менее, если в нем содержится несколько меньше жидкости, то блюдо становится чудесной закуской или гарниром. Грибная солянка – это универсальное и вкусное блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка.

Для приготовления грибной солянки из опят на зиму нам понадобится:

небольшие опята – 500 г
белокочанная капуста – 2 кг
болгарский перец – 1 кг
лук репчатый – 500 г
подсолнечное масло – 100 мл
петрушка – 50 г
уксус 9%-ный – 250 мл
лавровый лист – 1-2 шт.
перец душистый горошком – 4-5 шт.
гвоздика – 4 шт.
соль – по вкусу
перец молотый черный – по вкусу

Грибная солянка из опят на зиму готовится так:

1. Свежие грибы перебираем, чистим и заливаем водой. Даем постоять в воде минут 15. Варим их на небольшом огне минут 30-40. Варить грибы всегда желательно подольше. Это связано с тем, что в грибах содержится много вредных веществ, а при варке они нейтрализуются.
2. Капусту моем и мелко шинкуем. Кладем нашинкованную капусту в отдельную кастрюлю.
3. Мелко нарезаем болгарский перец. То же самое проделываем с петрушкой и луком.
4. На раскаленную докрасна, желательно глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло. Кстати, если к нужной порции подсолнечного масла добавить совсем немного оливкового, ваше блюдо приобретет более нежный вкус. Жарим лук до приобретения им прозрачного цвета, затем добавляем в него капусту и перец.

5. Готовим овощи на медленном огне минут 20, постоянно помешивая. В процессе тушения добавляем по вкусу соль и перец. Если жидкость из сковороды быстро испарится, можно добавить полстакана воды.
6. Незадолго до конца приготовления добавляем в овощную смесь лавровый лист, гвоздику, перец. Затем добавляем отваренные грибы. Непосредственно перед выключением в солянку следует добавить уксус. Тем, кому уксус категорически противопоказан, можно воспользоваться свежевыжатым соком лимона.
7. Предварительно стерилизуем банки и крышки на пару.
8. Выкладываем солянку по банкам и стерилизуем их в кастрюле с водой около часа на среднем огне.
9. Переворачиваем банки вверх дном и ставим в теплое место для остывания, укутав их при этом одеялом или пледом.

Наша солянка готова! Зимой можно употреблять и в таком виде. Но если непосредственно перед употреблением разогреть с добавлением тушеного мяса, вы не сможете оторваться от этого блюда!

Приятного аппетита!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Грибы на зиму в мультиварке: рецепт заготовки грибной солянки

Уверена, что многие, прочитав название «Солянка», ожидают увидеть рецепт одноименного сборного пряного супчика с различными копченостями и соленьями. Блюдо это, безусловно, вкусное, но речь пойдет не о нем. Рассказать хочу о капустной солянке с грибами. Это вариант заготовки на зиму для любителей грибов и капусты. Получается что-то вроде салата, полностью готового к употреблению после вскрытия баночки. Хорошо идет в качестве гарнира к фасоли, грече или рису, плюс у меня солянка часто используется как добавка в супы или овощные рагу.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная (свежая) — 700 г,
  • морковка — 200 г,
  • лук — 200 г,
  • грибы (вареные) — 300-350 г,
  • томатная паста — 2-3 столовых ложки,
  • лавровый лист — 2-3 шт.,
  • перец душистый (горошек) — несколько штук,
  • соль — 1,5 чайных ложки,
  • перец (молотый) — по вкусу,
  • масло раст. — 50-70 мл,
  • уксус (эссенция) — 1-2 чайных ложки.

Способ приготовления грибной солянки на зиму

Основным овощным ингредиентом в солянке является капуста, остальные овощи могут быть любые. Чаще всего берутся морковка, лук, томаты и перец. Перепробовав массу различных рецептов, я остановилась на варианте капуста-морковка-лук. Первыми в мультиварку отправляются морковка и лук. Морковку я тру на терке для корейской моркови (мелкой), лук крошу кубиком как можно мельче. Наливаю в овощи масло и ставлю их тушиться на «выпечку», время выставляю 60 мин.

Как только мультиварка начала готовить, приступаю к шинковке капусты. Мне удобней делать это с помощью терки-шинковки, а муж, которого я иногда призываю на помощь, замечательно орудует огромным ножом для шинковки с тройным лезвием. Когда на таймере остается 40 мин., загружаю в мультиварку капусту. Накладываю не очень плотно, но полную чашу — это не жидкость, ничего не выкипит, поэтому можно. Перемешать сразу даже не пытайтесь, иначе рабочая поверхность вокруг мульти вся будет в капусте. Закрываю крышку, жду минут 15 и открываю. Капуста к этому времени уже прилично осела, теперь можно добавить соль, перец, сахар, что я и делаю, и все перемешать.

Далее, когда «Выпечка» отключается, добавляю грибы — второй очень важный ингредиент в солянке. У меня это всегда уже отваренные опята, но сюда подойдут абсолютно любые, причем как отдельно какой-то вид (шампиньоны, к примеру), так и грибные смеси. Мелкие грибочки идут цельными, особо крупные разрезаю, поскольку именно в солянке не очень нравится, когда попадаются огромные лопухи. Но это дело вкуса, конечно.

Следом за грибами сразу кладу томатную пасту. Перемешиваю и добавляю горошины душистого перца, уксус, лавровые листики. Включаю ещё разок «Выпечку» на 30 мин. и готовлю до испарения жидкости, если нужно, отключаю мультиварку раньше.

Готовую солянку раскладываю по стерильным баночкам, закрываю такими же стерильными крышками, даю им остыть и отправляю на хранение в зимний холодильник.

Грибная солянка приготовлена в мультиварке Panasonic SR-TMh20.

Рецепт грибной солянки из опят. Грибная солянка из свежих грибов на зиму в банках

Солянка из капусты с грибами не имеет отношения к традиционному русскому горячему вареву. Больше схожая с овощным рагу, она тушится в минимальном количестве жидкости с луком, морковью и томатной пастой, пока не превратится в самобытное, вкусное, ароматное блюдо, которое в зимнее время подается на стол как простой, но сытный гарнир.

Грибная солянка с капустой — одно из самых востребованных зимних блюд. Для многих хозяек особенно ценным является невысокая стоимость используемых продуктов и простота их приготовления: нужно только порезать грибы и лук, нашинковать капусту, натереть на терке морковь и потушить все с томатной пастой в течение получаса на медленном огне.

  1. Рецепт вкусной солянки с грибами и капустой предполагает правильно подготовленные компоненты. Капусту следует очистить от жестких листьев, удалить кочерыжку и мелко нашинковать. Небрежная шинковка сделает блюдо неряшливым.
  2. Для солянки подойдут любые грибы, но из лесных — блюдо вкуснее.
  3. Используя в солянке свежие грибы, следует учесть их пресный вкус и подкислить блюдо лимонным соком.

Рецепт солянки с грибами из свежей капусты вызовет интерес у широкого круга населения. Вегетарианцы и поклонники здорового питания оценят полезный состав и диетические качества тушеного овощного блюда, а хозяйки, стремящиеся дешево и питательно накормить семью, — простоту приготовления, в которой самым сложным является нарезка овощей.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 250 г;
  • капуста — 550 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вода — 250 мл;
  • томатная паста — 60 г;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • петрушка — 30 г;
  • черный перец горошком — 4 шт.

Приготовление

  1. Капусту, лук и морковь жарьте 10 минут.
  2. Добавьте грибы, пасту, воду, специи и тушите 30 минут.
  3. Перед подачей солянка из свежей капусты с грибами присыпается зеленью.

Солянка из капусты с грибами и картошкой


Капустная солянка с грибами — блюдо, питательность которого, можно регулировать различными добавками. В этом случае, в роли последних предпочтительней всего использовать картофель. Он отменно сочетается с овощами и добавляет кушанью сытности и густоты. Однако, картофель быстро разваривается, поэтому перед тушением его обжаривают на сковороде.

Ингредиенты:

  • капуста — 400 г;
  • картофель — 6 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • опята — 300 г;
  • масло — 120 мл;
  • кипяток — 250 мл;
  • томатная паста — 70 г;
  • черный перец горошком — 6 шт.

Приготовление

  1. Картофель обжарьте.
  2. Добавьте лук, морковь, грибы, специи и томите 10 минут.
  3. Введите капусту, воду, пасту и тушите 20 минут.

Приготовление солянки с капустой и грибами не ограничивается использованием одних лишь овощей. Так, мясоеды могут разнообразить блюдо своими любимыми продуктами. Часто в солянку добавляют свинину. Этот сорт мяса делает блюдо сытнее, сочнее, жирнее и удобней, поскольку свинина готовится одновременно с овощами.

Ингредиенты:

  • капуста — 600 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • свинина — 350 г;
  • помидор — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • вода — 100 мл;
  • томатный соус — 40 г.

Приготовление

  1. Грибы, морковь и лук припустите.
  2. Отдельно обжарьте мясо.
  3. Добавьте капусту, томаты, чеснок и потушите 5 минут.
  4. Соедините все компоненты, влейте воду и соус.
  5. Солянка из капусты с грибами и мясом готовится 30 минут.

Солянка с солеными грибами и капустой — рецепт

Желающие разнообразить приготовление грибной солянки с капустой новыми элементами могут использовать соленые грибы. Последние не только добавят блюду свежести, хрусткости и приятного солоноватого вкуса, но и напомнят о русских кулинарных традициях, когда грибы доставали из кадки, промывали, обжаривали с овощами и капустой, и долго тушили.

Ингредиенты:

  • соленые белые грибы — 250 г;
  • капуста — 550 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томатная паста — 40 г;
  • сахар — 10 г;
  • вода — 120 мл.

Приготовление

  1. Грибы промойте и обжарьте вместе с луком и морковью 5 минут.
  2. Добавьте капусту, пасту, воду и приправы.
  3. Солянка из капусты с солеными грибами томится 45 минут.

Солянка с сушеными грибами и капустой — рецепт

Особо вкусная солянка с грибами и капустой получается из сушеных грибов. Благодаря такому способу хранения, грибы содержат все необходимые витамины, сохраняют натуральный вкус и концентрируют аромат, который передается бульону в процессе приготовления. Для приготовления грибы замачивают, проваривают, отвар процеживают и используют в блюде.

Ингредиенты:

  • кочан капусты — ¼ шт.;
  • белые грибы — 70 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 10 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

  1. Замоченные на 30 минут грибы, проварите. Отвар процедите.
  2. Обжарьте лук, морковь и грибы.
  3. Добавьте капусту, специи, томат, отвар.
  4. Грибная солянка в домашних условиях тушится 20 минут.

Солянка с грибами и квашеной капустой — рецепт

Солянка из квашеной капусты с грибами — традиционное русское блюдо. Испокон веков квашеную капусту почитали за кисловатый вкус, придающий кушаньям пикантности, и богатый витаминный состав, благотворно влияющий на организм. Правда, технология квашения делает капусту жестче, но это легко исправить, потушив ее в воде 15 минут.

Ингредиенты:

  • квашеная капуста — 2 кг;
  • вода — 1,2 л;
  • масло — 80 мл;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 10 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • отварные маслята — 800 г;
  • лук — 2 шт.;
  • соленый огурец — 3 шт.

Приготовление

  1. В капусту добавьте 200 мл воды, масло, уксус и тушите 15 минут.
  2. Положите огурцы, грибы, лук, пасту, сахар и через 20 минут снимите с огня.

Солянка с грибами и капустой в духовке — самый полезный вариант приготовления. Сегодня, современная кулинария предлагает не только щадящую термическую обработку, но рецепты с новыми компонентами. Так, с цветной капустой блюдо приобретет свежий вкус и аппетитный вид, поскольку она не теряет формы даже при длительном томлении в духовке.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 450 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • вода — 1,2 л;
  • сметана — 60 г;
  • томаты- 2 шт.

Приготовление

  1. Цветную капусту проварите 5 минут.
  2. Обжарьте грибы, лук и морковь.
  3. Все компоненты соедините, добавьте томаты, сметану и 200 мл воды.
  4. Солянка из капусты с грибами тушится в духовке при 200 градусах 20 минут.

Суп-солянка с грибами и капустой — рецепт

Суп-солянка с капустой и грибами — идеальное горячее для холодного времени года. Зачастую, для сытности, блюдо разнообразят мясными продуктами, но данный рецепт не из этого числа. Использование в нем свежих и сушеных грибов позволяет добиться наваристости и питательности, а свежей и кислой капусты — классического кисловатого вкуса.

Ингредиенты:

  • сушеные белые грибы — 70 г;
  • шампиньоны — 350 г;
  • квашеная капуста — 250 г;
  • свежая капуста — 350 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • томатный соус — 180 г;
  • вода — 3,5 л.

Приготовление

  1. Сушеный грибы проварите.
  2. Бульон процедите, грибы измельчите.
  3. Обжарьте лук, морковь, свежие грибы, квашеную капусту.
  4. Добавьте соус, свежую капусту и тушите 20 минут.
  5. Соедините с бульоном и проварите 10 минут.

Солянка из капусты с грибами в мультиварке

Грибная солянка с капустой в мультиварке — один из предпочтительных вариантов. Как всегда, современный гаджет экономит время приготовления и прекрасно справляется с тушением, избавляя хозяек от хлопот. В процессе готовки нужно потомить грибы, лук и морковь на «Жарке» и, добавив остальные компоненты, завершить процесс в режиме «Тушение».

Ингредиенты:

  • вешенки — 450 г;
  • капуста — 650 г;
  • масло — 80 мл;
  • кетчуп — 60 г;
  • вода — 50 мл;
  • соленый огурец — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сахар — 20 г.

Приготовление

  1. Лук, морковь и грибы потомите на «Жарке» 15 минут.
  2. Добавьте остальные компоненты и готовьте в «Тушении». Грибная солянка с капустой в домашних условиях будет готова за 30 минут.

Овощная солянка с грибами и капустой имеет различные техники приготовления. Желающие получить вкусный продукт и сэкономить время могут запастись солянкой впрок. Все, что потребуется — воспользоваться классическим рецептом, увеличив время тушения до 45 минут, добавить консервант и простерилизовать заготовку для лучшего хранения.

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг;
  • отварные лисички — 800 г;
  • морковь — 400 г;
  • лук — 400 г;
  • томатный соус — 200 мл;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • масло — 60 мл;
  • уксус — 20 мл.

Приготовление

  1. Лук, морковь и капусту жарьте 10 минут.
  2. Добавьте грибы, лавр, соус и томите 45 минут.
  3. Влейте уксус, разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Приготовить солянку просто. Мы отварим грибы и протушим их с капустой и другими овощами. Эта закатка без стерилизации. Мы будем раскладывать ее горячей прямо с плиты, как только овощи проготовятся. На любую из двух проверенных заготовок уходит не более 1,5 часов .

Без проблем храним вкусный салат при комнатной температуре вплоть до весны. Едим всю зиму напролет и нахваливаем без стеснения!

Быстрая навигация по статье:

Солянка из капусты с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика — это минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус. Обычно берут «Краснодарский». Его легко найти в линейке ТМ Чумак и пр. Можно взять и «Универсальный».

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Нам нужны:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Грибы отварные — 350-400 г
  • Белый репчатый лук — 350 г (3,5 шт. среднего размера)
  • Морковь — 350 г (3,5 шт. среднего размера)
  • Томатный соус — 170 мл («Краснодарский», «Универсальный» и пр.)
  • Масло растительное — 170 мл
  • Соль — 2 ст. ложки без горки (пробуйте!)
  • Сахар — 2 ст. ложки с горкой
  • Уксус, 9% — 30 мл (2 ст. ложки)
  • Лавровый лист — 6 листиков среднего размера
  • Душистый перец — 8 горошин

Важные детали:

  • Выход консервации — около 3 литров . Хотите больше, увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.
  • Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), немного зелени. Желая экспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на рубленый чеснок, петрушку и кинзу как фактор риска для взрыва банок. Для первой пробы лучше остановиться на проверенном рецепте.
  • Не удивляйтесь малому количеству уксуса. В блюде его достаточно, т.к. он входит во все соусы.

1) Подготовим компоненты.

Как отварить свежие грибы?

Переберем, промоем и порежем по вкусу. Мы любим, чтобы грибочки чувствовались.

Сразу погружаем грибы в холодную и уже подсоленную (!) воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

Время варки от момента закипания зависит от вида свежих грибов, но не более 20-25 минут на среднем кипении без крышки. Ориентиры: 5-7 минут для груздей и сыроежек. 10 минут для белых и подосиновиков. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, если они оседают на дно. Пока всплывают, продолжаем отваривать.

Внимание! Что делать для безопасности грибных блюд?

  • Купив грибочки на базаре, даже у проверенных людей, мы тем не менее пользовались тестом с луковицей. Наверняка, вы тоже о нем слышали. Добавляем в кастрюлю головку лука. Если во время варки она посинеет, значит, в кастрюле есть один из ядовитых видов.
  • Однако опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не посинеть даже, если в смеси есть бледная поганка. Это особенно опасный вид, который выызывает сильное отравление.
  • Поэтому выбор для перестраховки не велик. Либо полностью полагаться на опыт сборщика. Бережный и бывалый человек при малейшем сомнении выкинет не до конца понятный гриб. Либо покупать один вид продукта только в супермаркете, где сырье с грибных ферм, а не случайное лесное.

Капусту шинкуем так, как любим в солянке. Мы не делаем слишком тонко, чтобы нарезка сохранила текстуру. Если капуста поздняя, можно подстраховаться от горечи и залить нарезку кипятком, оставив постоять на 20 минут.

Морковь трем в любимом размере. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Изысканный — тонкая соломка, как из-под терки типа Бернер. Лук режем мелким кубиком (около 1 см).


2) Тушим овощи, фасуем в горячем виде и закатываем банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки к столу. Наибольшее внимание уделяем времени закладки соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Обжариваем морковь и лук и соединяем в сотейнике с капустой — Тушим с маслом без вкусовых добавок первые 40 минут — Добавляет сахар, соль и грибы — Еще через 10 минут вливаем соус — Еще через 10 минут добавляем уксус — Тушим последние 10 минут.

В горячем виде с плиты раскладываем по банкам.

Общее время на плите: обжарка + 40 минут + 30 минут.

Подробно по шагам с фото. Обжариваем лук и морковь на сковороде с растительным маслом — до размягчения. Перекладываем в большой сотейник, куда поместится и главная героиня с грибами. Добавляем всю капусту и тушим на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешиваем снизу вверх. Как прошло 40 минут, добавляем вареные грибы, сахар, соль и хорошенько перемешиваем.



Нам осталось подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

Через 10 минут вливаем томатный соус и размешиваем. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо протушиться.


Еще через 10 минут (т.е. за 10 минут до конца приготовления) вливаем уксус и снова хорошо размешиваем овощи.


Прошли все 30 минут. Оставляем сотейник на плите, уменьшаем нагрев до минимума и раскладываем горячую солянку по банкам. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огонь (!) — под самое горлышко банок.

Герметично закрываем заготовки, переворачиваем вверх дном, проверяем на протекание, наклоняя баночку в разные стороны. Даем остыть под одеялом. Переставляем в темный шкаф. Идеально, если прохладный, но необязательно.



Красиво, сытно и ароматно! Можно отложить к обеду за 10 минут до конца тушения — до того, как добавите уксус. Для идеального результата посыпьте простейшей, но обалденной приправой — грибной пылью. .

Грибная солянка «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

Второй рецепт на зиму шире в наборе овощей. Он отличается по текстуре и потребует обжарки всех ингредиентов раздельно до размягчения. Многие хозяйки считают, что так лучше раскрывается вкус каждого.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Нам нужны:

  • Капуста — 1 кг
  • Грибы свежие — 400 г
  • Перец болгарский — 2 шт. среднего размера (разные цвета, 1 красный)
  • Лук — 200-250 г
  • Морковь — 250 г
  • Томатный сок — 300 мл
  • Уксус — 2 ст. ложки
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Чеснок и зелень — если любите

Как приготовить.

Грибы не варим . Остальные овощи подготовим, как в первом рецепте. Болгаркий перец режем короткой соломкой или небольшими кубиками в 1-1,5 см.

Обжариваем лук+морковь+перец, нарезку свежих грибов и капусту. Последнюю тушим с маслом порциями.

Объединяем хорошо размягченные овощи в большом сотейнике, добавляем сахар, соль, томатный сок и тушим 10 минут. Вливаем уксус и тушим еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном нагреве, раскладываем солянку по стерилизованным банкам — под самое горлышко. Закатываем герметично, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

Лаконичное видео хорошо демонстрирует все этапы.

Делитесь с друзьями в соцсетях, если заготовка вам понравилась. И обязательно возвращайтесь рассказать, кто облизывал пальчики, смакуя вашу солянку из капусты с грибами на зиму. А потом загляните в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки» ! Мы уже пишем о новой аппетитной консервации.

Спасибо за статью (2)

Солянка с грибами на зиму — сытное, ароматное и вкусное блюдо, которую можно подавать к столу в качестве закуски, но также она станет полноценным вторым блюдом. Осенью для приготовления такой заготовки доступны все необходимые ингредиенты и у хозяек достаточно времени для кулинарных экспериментов, а представленный рецепт поможет вам не только вкусно накормить свою семью, но и сохранить урожай.

Представляет собой тушеную капусту с луком и морковью с добавлением ароматных лесных грибов, зимой достаточно лишь открыть баночку, выложить содержимое на блюдо и подавать к столу.

Рецепт солянки с грибами на зиму

Даже начинающая хозяюшка без лишних трудностей освоит рецепт солянки с грибами на зиму , а заготовка получится вкусной с первого раза. А на самом деле к такой заготовке приступить можно в любое время года, если вы запасливая хозяйка, и уже запаслись грибочками, заморозили их. Остальные ингредиенты также доступны круглый год в магазине, а собранные овощи со своего участка можно также хранить круглый год до следующего овощного сезона.

Идеально для этого рецепта солянки с грибами и капустой использовать именно лесные грибы, они более вкусные и ароматные, но можно попробовать приготовить заготовку с шампиньонами или вешенками, которые вы можете купить в ближайшем магазине. В нашем вариант используется микс лесных грибов, здесь будут и боровики, и подберезовики, и лисички с маслятами, а вы можете добавить любые, собранные вами во время осенней «тихой охоты».

Стоит сказать и о других компонентах, которые будут использоваться для приготовления. В качестве консерванта мы добавляли уксус, у нас это натуральный яблочный уксус, но можно брать и столовый, но обязательно уменьшив его количество (концентрация яблочного — 6%, столового — 9%).

Можно и вовсе обойтись без уксуса, ведь мы будем добавлять томатную пасту, а в ней достаточно кислоты. Уксус обязательно надо добавлять, если у вас нет подходящего прохладного места для хранения заготовок, если вы будете хранить консервацию при комнатной температуре, то уксус добавлять обязательно.

    Капуста — 1 кг

    Грибы — 800 гр.

    Морковь — 500 гр.

    Лук — 500 гр.

    Паста томатная — 100 мл

    Уксус 6% — 1 ст.л.

    Растительное маслице — 0,5 л

    Лаврушка — 2 шт.

    Горошины душистого перца — 7 шт.

    Соль крупная — 1 ст.л.

Указанного в рецепте количества ингредиентов достаточно для заготовки пяти пол-литровых баночки готового продукта, поэтому не забудьте заранее подготовить тару, вымыть тщательно стеклянные стенки и поставить емкости на стерилизацию. Солянка из капусты с грибами на зиму может храниться 1-2 года при соблюдении технологии приготовления, поэтому не пренебрегайте правильной стерилизацией стеклянной тары.


Солянка из капусты с грибами на зиму

Начнем готовить с подготовки собранных лесных грибочков. Их надо перебрать и очистить от мусора, а затем отправить в кипящую воду и отварить. Грибочки надо варить в течение 40 минут после закипания воды, после чего откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и выложить на сковороду. На растительном маслице плоды необходимо обжаривать 20 минут, не накрывая сковороду крышкой, чтобы выпаривалась жидкость.

Тратить время в пустую не будем, поэтому пока варятся и жарятся грибочки, займемся подготовкой остальных овощей. Капусту нужно нашинковать тонкой соломкой.

Для капусты нам понадобится казанок или кастрюля с толстыми стенам, посуду надо поставить на огонь и налить стакан подсолнечного масла, затем выложить в казан нашинкованную капусту и тушить ее на среднем огне при закрытой крышке. При необходимости можно добавить пол стакана воды в казанок, если капустного сока будет недостаточно. Тушить капусту необходимо до полуготовности, она не должна стать слишком мягкой.


Со сковороды грибочки надо переложить в любую свободную миску, а на сковороду вновь налить масло (те 200 мл, которые у нас остались), и отправить на нее лучок. Резать лук вы можете так, как вам больше нравится — крупным или мелким кубиком, полукольцами или четверть кольцами. На среднем огне лук надо обжарить до прозрачности. После этого в сковороду надо отправить и тертую морковь. Вместе овощную смесь следует тушить под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.

У вас получится самая вкусная солянка с грибами на зиму, фото рецепт и пошаговое описание станут вашими кулинарными помощниками. Но на самом деле этот рецепт ничем не отличается от классической тушеной капусты с грибами, а исключением лишь добавления уксуса и других ингредиентов маринада.


Тушеные овощи надо переложить в уже готовую капусту, и сюда же в казанок надо отправить и обжаренные на масле грибы. Теперь можно переходить к заключительному этапу готовки, в овощную солянку с грибами на зиму надо отправить специи — лаврушку, горошины перца и поваренную соль. На этом же этапе к овощной смеси надо добавить томатную пасту. При выборе пасты обратите внимание на то, чтобы она была максимально натуральной, без набора красителей и ароматизаторов.


В казане, накрыв его крышкой, смесь надо тушить в течение 20 минут на минимальном огне. Иногда смесь надо помешивать, поскольку жидкости здесь будет минимум, и масса может легко пригореть. Готовность солянки можно оценить по капусте: если она мягкая, то и солянка готова. В этот момент можно влить к овощному салату уксус, еще раз перемешать, подержать на огне пару минут, и приступить непосредственно к заготовке.

Овощную смесь необходимо распределить по банкам, герметично укупорить крышками и оставляем на сутки под одеялом банки перевернутые вверх дном. Что теперь? Осталось с нетерпением ждать зимы, чтобы попробовать и убедиться, что у нее потрясающий аромат и вкус.


Приготовить солянку с грибами на зиму можно и с шампиньонами, используя ту же рецептуру. Шампиньоны надо будет измельчить, но не слишком мелко, а маленькие грибы лучше оставить целиком, так их вкус не потеряется на фоне остальных овощей.

Находи новейшие популярные рецепты солянки с грибами на новаторском кулинарном сайте сайт. Попробуй традиционную мясную солянку, с ветчиной, колбасками и копчёностями, рыбную, из капусты, с грибами, овощную, по-грузински или домашнюю. Каждый вариант потрясающе хорош!

Подбор и подготовка составляющих продуктов для супчика зависит от рецепта. Если вариация с использованием сушеных лесных грибов, то их надо заранее замочить на несколько часов. Чем разнообразнее и качественнее колбасные изделия, тем вкуснее и ароматнее будет солянка. В блюде обязательными ингредиентами являются томат, репчатый лучок и очень часто используется морковь.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах солянки с грибами:

Интересный рецепт:
1. Подготовить наваристый ароматный мясной бульон.
2. Достать, охладить и мелко нарезать и вернуть в будущую солянку.
3. Аккуратно нарезанные лучок и свежие грибы обжарить.
4. Добавить к ним маринованные грибочки и нарезанные солёные огурчики.
5. Обжаривать ещё минут пять-шесть.
6. Залить в сковороду стакан натёртого помидора и выпарить заправку для солянки до густоты.
7. Аккуратно и красиво нарезать всевозможные колбасы и копчёности и немного зарумянить их на отдельной сковородке.
8. Переложить к бульону с мясом колбасную нарезку и овощи с грибами. Подсолить, додать специи.
9. Добавить маслины, проварить ещё восемь-десять минут.
10. Наслаждаться горячим супом, присыпав его свеженарезанной зеленью и дополнив сметанкой и тонкой долькой лимона.

Пять самых быстрых рецептов солянки с грибами:

Полезные советы:
. В солянку можно равноправно добавлять и темные оливки, и зелёные маслины.
. Супчик готовят на малом огне, что бы ни превратить его в кашу.
. На ровне с томатом можно применить и пасту томатную, и свежие, и солёные помидорки.
. Готовя солянку, не стоит чрезмерно употреблять приправы. Надо помнить, что у неё свой замечательный и неповторимый аромат.

Читайте также…

Рецепт грибной солянки | Еда 2022

Солянка (или Селянка) — традиционное русское блюдо. Его готовят на наваристом мясном, рыбном или грибном бульоне, с добавлением острых специй, а также соленых огурцов, оливок, каперсов, лимона, маринованных или маринованных грибов.

Грибная солянка рецепт

Для приготовления вкусной солянки с консервированными грибами вам потребуется 50 г маринованных и 350 г маринованных грибов, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 ст. л. оливки без косточек, 1 ст. л. томатной пасты, ½ лимона, 1 лавровый лист, 5-6 горошин черного перца, 2-3 ст.л. растительное масло, укроп и соль.

По желанию в грибную солянку можно добавлять различные продукты: картофель, морковь, зеленый горошек. А в качестве основы рекомендуется использовать отвар из сушеных белых грибов, который может быть очень насыщенным и ароматным.

Соленые и маринованные грибы промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, нарезать и обжарить пару минут на растительном масле, затем добавить томатную пасту, хорошо перемешать и подогреть. Огурцы нарежьте ломтиками и соедините с обжаренным луком и подготовленными грибами.

Сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить горячей кипяченой водой и довести все до кипения. Затем уменьшить огонь, положить лавровый лист, перец горошком, все хорошо перемешать и варить на медленном огне 10-15 минут.

Лимон ошпарить кипятком и нарезать дольками. Мелко нарежьте промытый и обсушенный укроп. Приготовленную грибную солянку разлить по тарелкам, добавить в каждую порцию дольку лимона, несколько оливок без косточек, нарезанную зелень и подавать.

В русской кухне, кроме супа, есть еще один вид солянки.Это второе блюдо из тушеной капусты с грибами, мясом или рыбой. Для приготовления вегетарианской солянки с грибами нужно взять 500 г грибов (свежих), 1 кг белокочанной капусты, 1 маринованный огурец, 1 луковицу, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. сахарного песка, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. растительное масло, 1 ч. л. столовый уксус (6%), черный перец, соль.

Очистите капусту от верхних увядших и почерневших листьев, нашинкуйте и положите в кастрюлю. Добавьте растительное масло, немного воды, уксус и тушите в течение часа.

Нарезать соленый огурец ломтиками и добавить к капусте с томатной пастой, сахаром, солью и перцем за 15-20 минут до окончания тушения.

Солянку можно приготовить практически из любых грибов (сушеных, свежих, маринованных и соленых). Считается, что самой вкусной является солянка из грибов, опят, лисичек, белых грибов и шампиньонов.

Свежие грибы промойте или оботрите влажным полотенцем, очистите и опустите в кипящую воду на 10-15 минут.Затем выловите его шумовкой и, дав воде стечь, нарежьте ломтиками. Затем обжарить на сковороде в масле, затем переложить в миску.

Лук очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на той же сковороде, где варились грибы, посолить, поперчить.

Половину тушеной капусты выложить слоем в огнеупорную форму для запекания. Сверху выложите приготовленные грибы и покройте их оставшейся капустой. Сверху разровнять, посыпать панировочными сухарями, поставить в духовку на 20 минут и выпекать при 180-200°С.

два вкусных и проверенных рецепта. Солянка с грибами и томатной пастой

1. Сушеные грибы залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на полчаса. Белые грибы самые ароматные и придают блюду изумительный вкус. Если нет сушеных грибов, используйте грибной порошок, тогда у блюда будет изумительный запах.


2. Поставьте сковороду на плиту, добавьте масло и нагрейте. Аккуратно выньте белые грибы из жидкости, нарежьте кусочками и отправьте в кастрюлю.Обжаривайте их, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Не выливайте рассол, в котором они замачивались, он пригодится для приготовления солянки.


3. Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать кусочками и выложить в другую сковороду с растительным маслом.


4. Включите сильный огонь и обжарьте грибы, периодически помешивая. Шампиньоны будут выделять много влаги. Не ждите, пока он испарится. Аккуратно вычерпайте его и соберите, добавьте в солянку. Это придаст дополнительный вкус блюду.


5. Замороженные шампиньоны разморозить, промыть и нарезать.


6. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Замороженные грибы перед заморозкой обычно отваривают, поэтому никаких дополнительных кулинарных и термических манипуляций не требуется.


7. В кастрюлю положить все виды жареных грибов и томатную пасту.


8. Налейте грибной рассол, в котором вымачивались белые грибы, в кастрюлю. Отправьте туда собранный сок, пока жарите грибы.Добавьте питьевую воду до уровня кастрюли. Поставьте его на плиту и посолите.


9. Приправить солянку молотым перцем и после закипания тушить под закрытой крышкой 20-30 минут. Подавайте грибную солянку с долькой лимона или выжмите из лимона сок и приправьте блюдо.

Смотрите также видео рецепт, как приготовить грибную солянку.

Солянка грибная — вид первого блюда, основу которого составляет не мясной, а овощной бульон с добавлением соленых огурцов и грибов.Классическая солянка привлекает гурманов большим ассортиментом мясных продуктов и крепким, наваристым бульоном, а грибная имеет более мягкий вкус с ярко выраженной кисло-соленой ноткой.

В отличие от традиционных рецептов, грибной суп может содержать и крупы (круглозерный рис, пшено и перловую крупу). В него добавляется больше картофеля и овощей, но значительно меньше мясных продуктов и жиров.

Процесс приготовления грибной солянки не сложный и вполне предсказуемый.Сначала готовится овощной бульон, в который добавляются пассерованные продукты, мясо и соленья. В последнюю очередь добавляются консервированные грибы, огурцы или зеленые помидоры.

Для смягчения резкого вкуса солений их промывают под бороздкой водой и слегка припускают на сливочном масле. Если в блюдо входят сушеные грибы, то их предварительно замачивают в нескольких водах и тщательно промывают от песка.

Подавайте готовую солянку со сметанным или йогуртовым соусом, нежирным майонезом.Украсьте порцию целыми оливками или маслинами, ароматными лимонными спиральками.

Как приготовить аппетитную грибную солянку подробно описано ниже.

Солянка грибная, традиционная

Простой и доступный рецепт на основе рассола. Суп легкий и жидкий. Закладка основана на 2-х литровой кастрюле.

Список ингредиентов:

  • Масло консервированное — 100 г.
  • Подберезовики сушеные (белые грибы) — 30-40 г.
  • Лук репчатый — 70 г.
  • Морковь свежая — 100 г.
  • Чеснок — 1-2 шт.
  • Томатная паста несоленая — 20 г.
  • Мука пшеничная — 1 ч. л. со слайдом.
  • Огурцы-корнишоны — 100-150 г.
  • Масло растительное для жарки.
  • Картофель — 150 г.
  • Соль.
  • Лавровый лист.
  • Черный перец.
  • Сметана.
  • Свежая зелень.

Способ приготовления:

  1. Вечером замочите горсть сушеных грибов.Тщательно промыть в нескольких водах, нарезать полосками.
  2. Налить двухлитровую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавьте грибы и крупные кубики картофеля.
  3. Лук и морковь обжарить на масле. Добавить по ложке несоленой томатной пасты и муки. Затемнить в масле 1-2 минуты, разбавить небольшим (30-40 мл) количеством бульона. Добавьте лавровый лист и другие целые специи. Переложить в кастрюлю.
  4. Промойте консервированные грибы от рассола, выберите остатки специй.Нарезать, если необходимо.
  5. Небольшие корнишоны нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке.
  6. Переложите огурцы в суп. Перемешиваем, оцениваем бульон на соль и специи. Приправить и посолить.
  7. После соли проварить еще пять минут на медленном огне и снять с плиты.
  8. Подавать со сметаной.

Солянка грибная со свининой

Наваристый суп с добавлением мясных полуфабрикатов. Добавлять можно что угодно – карбонад, ветчину, копчености или бекон, солёную грудинку.

Список ингредиентов:

  • Лесные грибы сушеные — 50 г.
  • Грудинка соленая — 100 г.
  • Картофель или перловая крупа — 100-150 г.
  • Помидоры в собственном соку — 100 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Огурцы бочковые — 100 гр.
  • Рассол процеженный — 100 мл.
  • Тмин молотый.
  • Черный перец.
  • Соль.
  • Чеснок — 1-2 шт.
  • Оливки — 30 г.
  • Сметана.
  • Дольки лимона — 3-4 шт.

Способ приготовления:

  1. Вечером замочить и тщательно вымыть лесные грибы.
  2. Нарезать полосками. Положите в воду, доведите до кипения, проварите 10-15 минут, затем добавьте картофель или горсть вареной перловой крупы.
  3. Обжарьте на сковороде кубики соленой грудинки. Затем добавьте лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте протертые в собственном соку помидоры и толченый чеснок.Всыпьте травы и специи по вкусу. Замочите на пять минут и переложите в суп.
  4. Оцените нежность картофеля. Если он уже готов, влить закипевший рассол (иначе суп быстро скиснет), выложить натертые на терке бочки огурцы и нарезанные оливки.
  5. Оцените блюдо на соль и специи. Доведите до желаемого вкуса.
  6. После добавления специй снять с плиты, положить дольки лимона и оставить под крышкой на 5-10 минут для распределения вкусов и ароматов.

Солянка с квашеной капустой

Необычный суп из обычных продуктов. Он очень популярен осенью и зимой, когда в изобилии разнообразные домашние соленья.

Список ингредиентов:

  • Капуста квашеная с морковью — 100 г.
  • Рассол капустный — 100 мл.
  • Грибы сушеные — 100 г.
  • Картофель — 150-200 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Оливки или каперсы — 40 г.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Томатная паста — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы замочить, тщательно промыть, мелко нарезать и отварить в подсоленной воде. Добавить крупно нарезанный картофель.
  2. Обжарить лук, добавить к нему квашеную капусту.
  3. Добавить масло, при необходимости добавить томатную пасту и тушить на медленном огне до мягкости. Положите специи, через пару минут переложите их в кастрюлю.
  4. Вскипятить процеженный капустный рассол. Влить в суп, когда картофель станет мягким.
  5. Огурцы и оливки нарезать ломтиками. Добавить в блюдо.
  6. Готовьте еще пять минут и снимите с огня.

Солянка из свежих грибов

Густая солянка из свежих тепличных грибов. Можно варить без добавления картофеля, но тогда суп получится легким и довольно жидким.

Список ингредиентов:

  • Мелкий картофель — 2 шт.
  • Свежие грибы (вешенки) — 300 г.
  • Масло для жарки — 40 мл.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Томатная паста — 30 г.
  • Рассол процеженный — 150мл. или
  • Лимонный сок — 20-30 мл.
  • Огурцы малосольные — 100гр.
  • Оливки или оливки — 100 г.
  • Лавровый лист.
  • Морковь — 100 г.
  • Тмин.
  • Перец горошком.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Положите две маленькие картофелины в 2-литровую кастрюлю. Отварить до готовности и размять толкушкой до полного растворения.
  2. Свежие вешенки отсортировать, срезать затвердевшие нижние части. Мелко нарежьте и обжарьте с несоленой томатной пастой, морковью и луком.
  3. Добавьте к грибам молотый тмин, лавровый лист и черный перец горошком.
  4. Перелейте смесь в кастрюлю. Влить прокипяченный и хорошо процеженный рассол или 20-30 мл. свежий лимонный сок.
  5. Огурцы натереть на терке или нарезать небольшими кубиками. Добавить в суп вместе с ломтиками оливок или оливок.
  6. Уменьшите огонь до минимума. Оцените бульон на соль и специи.Доведите до вкуса.
  7. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
  8. Солянка из свежей капусты

    Густой, но легкий суп со свежей капустой и маринованными грибами. Для более наваристого бульона можно приготовить его с сушеными лесными грибами. Особенно вкусная солянка выйдет, если подобрать хорошо вызревший, сочный кочан осенней капусты.

    Список ингредиентов:

  • Грибы маринованные (с гвоздикой) — 150 г.
  • Капуста свежая, осенняя — 150 гр.
  • Картофель — 150 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Маринованные огурцы, корнишоны — 100 гр.
  • Лавровый лист.
  • Яблочный уксус — 10мл.
  • Масло для жарки.
  • Перец горошком.
  • Помидоры свежие — 150 г.
  • Томатная паста — 20-30 г.

Способ приготовления:

  1. Маринованные грибы промойте от остатков рассола, выберите специи. Нарезать, если необходимо.
  2. Разогрейте сковороду и обжарьте в ней маринованные грибы, морковь и лук. В конце жарки добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры.
  3. Влить к грибам с овощами немного бульона и тушить смесь под крышкой.
  4. Вскипятите два литра воды и добавьте крупно нарезанный картофель. Когда он станет почти мягким, переложите на него овощную массу.
  5. Отдельно обжарить мелко нашинкованную капусту. Чтобы он быстрее приготовился, перед закладкой шинковки его нужно потереть руками, отчего он станет мягче и сочнее.
  6. Капусту сбрызгиваем яблочным уксусом, солим и перчим, кладем ложку томатной пасты. Обжарить до мягкости и переложить в кастрюлю с солянкой.
  7. Добавить целые специи и кубики маринованных огурцов, через пять минут довести по вкусу солью.
  8. Оставьте на 10 минут под крышкой, чтобы ароматы распределились.
  9. Подавать со сметаной и оливками.

Как и у любой женщины, у меня есть свои гастрономические слабости. Не могу устоять перед кусочком молочного шоколада, эклером с кремом из сливок и вареной сгущенки и грибов.Не удивляйтесь, это такой странный набор. А если со сладостями дела обстоят сложнее, ведь время от времени от них приходится отказываться, чтобы приблизиться к идеальному весу, то грибы можно есть любые, в любых количествах и в любое время. Вот мое любимое блюдо — грибная солянка.

Зимой и весной на моем столе чаще других появляются грибы. Я использую их для приготовления супов, салатов, горячих блюд, закусок и даже маринада. Ну а летом и осенью начинается активная заготовка лесных грибов.Для меня остаться на зиму без мешка подберезовиков, без мешка-другого замороженных грибов или грибной солянки просто беда. Кажется, что это не основной продукт диеты, однако не передать, насколько он улучшает вкус и внешний вид любого блюда! Если вы тоже собираете и готовите эти дары леса, то, скорее всего, уже не раз готовили солянку. Для начинающих хочу предложить свой рецепт такой заготовки. Ей подходят любые грибы.Но белые все же лучше поставить на сушку, из лисичек сделать сухую приправу, с бурыми березками замариновать подосиновики, а из остальных сделать грибную солянку с капустой.

Солянка грибная на зиму

Этим рецептом грибной солянки я пользуюсь уже несколько лет, и моя мама тоже им пользуется. Так, кроме лука и моркови, она никогда не добавляет никаких других овощей. Я тоже не рискну экспериментировать, поэтому не могу сказать, что в него смело можно класть тот же перец или помидор.Но если вы кладете в свою заготовку и то, и другое, и получается вкусно, продолжайте в том же духе.

Ингредиенты в рецепте солянки даны на 8 литров готового продукта.

Ингредиенты:

  • грибы — 1 кг,
  • капуста белокочанная — 5 кг,
  • морковь — 1 кг,
  • лук — 1 кг,
  • соус томатный — 7 ст. ,
  • соль — 2 столовые ложки с горкой,
  • подсолнечное масло — 0.5 л,
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.

Процесс приготовления:

Начнем с самого трудоемкого дела — подготовки грибов. Вы знаете, что их нужно немедленно перебрать и обработать, принеся из леса. Поэтому ставим возле себя корзины с грибами, мусорное ведро, большой таз, берем нож и приступаем к работе. Счищаем с грибов песок, мусор, отрезаем ножки. Те грибы, которые мы планируем выложить на солянку, измельчаем в большую удобную емкость.Залейте их кипятком, дайте постоять около 10 минут. За это время оставшийся мусор всплывет, его нужно только аккуратно убрать. Грибы промываем в тазу, а затем снова партиями, но уже под проточной водой. Перекладываем в просторную кастрюлю, заливаем холодной водой, немного солим (достаточно 2-3 щепоток) и ставим на плиту. После закипания держим грибы на среднем огне 1 час, т.е. как вы понимаете, их нужно довести до полной готовности, и только после этого беремся за овощи для солянки, которые, кстати, чистим , промыть и отшлифовать.Здесь нет ничего нового: морковь натираем на крупной терке, лук мелко шинкуем, капусту шинкуем.

Сваренные грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Затем в одной большой глубокой миске соедините их с нарезанными овощами, томатным соусом, сахаром, маслом, солью и уксусом. Перемешиваем, ставим солянку на плиту, ждем, пока закипит. И сами включаем духовку, она должна немного прогреться. Когда салат закипит, перемещаем сковороду в духовку и тушим нашу грибную заготовку на 1.5 часов при температуре 150 градусов. Обязательно периодически помешивать.

Этого времени должно хватить для мытья колб и их стерилизации. Солянка с грибами в духовке готова, готовую грибную заготовку на зиму раскладываем по банкам и закатываем прокипяченными крышками. Оставляем их постоять в квартире еще на ночь, предварительно накрыв одеялом или шубой, а потом несем в подвал. Приятного аппетита!


Русские рассольники, в состав которых входит солянка, очень любимы многими! Основными ингредиентами, как следует из названия, являются рассол и соленья.И чем больше ингредиентов, тем ароматнее, ароматнее и наваристее солянка!

Предлагаю приготовить грибную солянку. Это отличный вариант для поста, так как есть продукты, одобренные церковью. Но прекрасный вкус и богатый состав солянки таковы, что она смело может украшать праздничный стол!

Приготовим продукты для сборной грибной солянки. Это овощи и различные грибы.

Я взял четыре вида грибов. Это сушеные грибы, соленые ценные, замороженные шампиньоны и шампиньоны.Конечно, сухими грибами могут быть любые лесные грибы (белые, подосиновики). Соленые грибы тоже смело берите, что есть (грузди, сыроежки, волнушки)!

Приготовим заправку для солянки. Лук, чеснок и морковь обжарить до мягкости.

Добавьте к ним натертые соленые огурцы и томатную пасту.

Разбавить рассолом от огурцов и тушить 10-15 минут на медленном огне.

Заранее замочите сухие грибы в холодной воде, когда они станут мягкими, затем отварите их до готовности.

Вынимаем приготовленные сухие грибы. Если они крупные, их нужно разрезать на более мелкие кусочки.

Процедите грибной бульон через сито или марлю, так как в нем может содержаться лесной мусор.

Вернуть отваренные грибы в процеженный бульон. А также положить туда нарезанные соленые и свежие грибы. Варим, сняв пену, 10 минут.

Крупно нарезать каперсы. Слейте оливки и оливки.

Добавить к грибам заправку, маслины, оливки и каперсы. Пробуем, добавляем соль, сахар, лавровый лист.

Нарежьте пучок разных трав и добавьте в солянку в конце варки. Выключите огонь и дайте солянке настояться.

Сборная грибная солянка готова. Подавать с зеленью, долькой лимона. Сметана и рюмочка на праздничном столе не возбраняются!

Солянку относят к густым и остро-соленым блюдам, потому что именно такой аромат дают продукты, которые в ней находятся.Основные из них – маринованные огурцы, грибы, каперсы и лимон. Делается густота, много мелко нарезанных ингредиентов, из-за этого его сложно назвать супом. Но все же для себя я считаю, что солянка – лучшая еда, которая подходит и для обеда, и для ужина.

Кстати, чем больше продуктов в солянке, тем вкуснее и ароматнее она считается.

В прошлой статье я уже писала, как приготовить этот замечательный суп, а в этой решила продолжить и написать несколько способов грибной солянки.

Это блюдо можно приготовить из любых грибов, соленых, замороженных, свежих и сухих. К сухим грибам относятся белые и подосиновики, они придают солянке сочность и аромат. Обычно солят грузди, сыроежки и волушки, вкус супа становится кисло-соленым. Ну и замороженные, в основном шампиньоны и шампиньоны, их тоже используют для вкуса.

Совет: так что если хотите съесть настоящую солянку, берите другой состав грибов.

В этих супах специи все же играют небольшую роль.

Совет: не злоупотребляйте приправой, иначе вы перебьете весь грибной вкус.

Солянка постная с грибами. Секрет как приготовить грибную солянку с опятами:

Пожалуй, самый вкусный суп во время поста, готовится он по очень простому рецепту, и в нем нет ничего лишнего, понравится всем. Хотя те, кто не соблюдает пост, могут есть его хоть каждый день, но потом добавить в него немного сметаны.

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы — 200 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Вода — 1,5 литра.
  • Грибной отвар (вода, в которой варились грибы) — 0,5 л.
  • Оливки — 100 гр.
  • Огурцы соленые или соленые — 2 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка.
  • картофель — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Соль по вкусу.
  • зелень петрушки — 0,5 пучка.
  • Огуречный рассол 0,5 стакана.

1. Сначала необходимо заранее замочить сухие грибы, желательно на ночь и отварить грибы, после варки 15 минут. Воду из вареных грибов выливать не нужно, она нам пригодится, как грибной бульон

2. Лук нарежьте полукольцами, морковь очистите и нарежьте кубиками, а огурцы нарежьте полукольцами.

3. В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и немного обжариваем.

4. Добавьте морковь. Продолжаем обжаривать, пока наши ингредиенты не приобретут румяную корочку.

5. Туда же отправляем соленые огурчики и продолжаем тушить.

6. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 1,5 минуты.

7. Всыпать в сковороду муку, перемешать и влить огуречный рассол. Затем сделайте огонь на плите ниже среднего и продолжайте жарить, пока не испарится рассол.

8.Влить еще полстакана воды и варить при закрытой крышке 15 – 20 минут.

9. Картофель очистить, нарезать кубиками и отправить в кастрюлю, залить грибным бульоном и водой, поставить на плиту, варить до готовности картофеля. Затем кладем нашу заправку в бульон.

10.Режем оливки и кладем их на сковороду, также кладем грибы. Солим по вкусу и тушим 10-15 минут.

11. По истечении времени добавить чеснок и петрушку.

Перемешать и блюдо готово.

Сборная солянка с грибами — самый вкусный классический рецепт:

Ингредиенты:

  • Грудинка варено-копченая — 250 — 300 гр.
  • Говядина — 400 гр.
  • Колбаса копченая — 200 гр.
  • Бульон мясной — 2 литра.
  • Картофель — 3 шт.
  • Грибы «Вешенки» — 350 гр.
  • Помидоры — 2 средние.
  • Оливки — 100 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Перец горошком — 3 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

1. Сначала сварить бульон. Положить говядину в кастрюлю с водой и довести до кипения, снять пену, добавить 1 луковицу. и варить 2 часа, когда до конца варки останется 10 минут, посолить, поперчить, положить лавровый лист.

Совет: говядина должна быть на кости, тогда бульон будет наваристым.

2. Мясо вынуть, бульон процедить, выкинув луковицу, лавровый лист, перец.Ставим обратно на плиту.

3. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в наш бульон, как только он снова закипит.

4. Измельченные шампиньоны обжарить на сковороде до испарения воды и высыпать в бульон.

5. Колбасу, мясо грудинки и отварную говядину (отделенную от кости) нарезать кубиками и тоже обжарить на сковороде 5 минут, это будет супераромат для солянки. Отправляем в бульон.

6. Вторую луковицу обжарить на сковороде до золотистого цвета и добавить перекрученные в блендере помидоры.Обжарить до загустения.

7. Смотрим, сварилась ли картошка, если готова, добавляем лук с помидорами, ждем пока закипит и кладем оливки.

Ну вот и комбинированная солянка с грибами готова. Приятного аппетита!

Солянка грибная с замороженными грибами и капустой:

Отличный и вкусный рецепт, если у вас есть замороженные грибы, но вы не ищете свежие.

Ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны замороженные — 350 гр.
  • Огурцы — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Капуста свежая — 250 гр.
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Соль по вкусу.
  • Вода — 2 литра.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • зелени по вкусу.
  • Перец по вкусу.
  • Сметана — для подачи.

1. Грибы разморозить и нарезать не очень мелко.

Совет: не размораживайте грибы в горячей воде или в микроволновой печи, иначе потеряется весь вкус.

2. Также нарезаем лук и огурцы. Нашинковать капусту, трем морковь на терке.

3. Обжарить шампиньоны на сковороде до румяной корочки.

4. Выложить в них капусту и жарить до готовности капусты.

5. Выкладываем нашу жареную капусту с грибами в кастрюлю с водой. Пока вода закипает, сделаем следующее.

6. Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить морковь, обжарить 5 минут, положить огурцы и томатную пасту, посолить.

7. Для жарки положить в суп, добавить лавровый лист, поперчить, посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

8. Когда солянка сварится, подавайте ее к столу с зеленью и сметаной.

Приготовление на ужин солянки с грибами и квашеной капустой:

Интересный рецепт, по которому получается вкусный и густой суп.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Квашеная капуста — 1,5 стакана
  • Грибы — 350 гр.
  • Огурцы малосольные — 3 шт.
  • Оливки — 100 гр
  • Оливки — 100 гр.
  • Соль по вкусу.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Петрушка — 1 пучок.

1. Ставим воду на плиту и пока она не закипит делаем следующее.

2.Картофель нарежьте кубиками, морковь нарежьте на три части на терке, лук мелко нарежьте.

3. Грибы тоже режем, только не очень мелко. Грибы можно добавлять разные свежие, сушеные, замороженные.

4. В закипевшую воду бросаем картошку, а пока она варится, занимаемся жаркой.

5. На сковороду наливаем масло, кладем лук, обжариваем до появления румяной корочки.

6. Затем положить в нее морковь, немного обжарить и добавить муку и томатную пасту.Обжарить на сковороде 2-3 минуты.

7. В другой сковороде обжарить грибы, до полуготовности, пока не исчезнет вода.

8. Нарежьте оливки и оливки.

9. Пока мы этим занимались, сварилась картошка. Добавляем к нему наши для жарки лук и морковь, нарезанные кубиками соленые огурцы, квашеную капусту и грибы. Туда же отправляем нарезанные оливки и оливки. Солим, перчим, кладем лавровый лист.

10.Оставьте кипеть на 10 минут, затем дайте настояться и разложите по тарелкам, добавив травы и лимон.

Приятного аппетита!

Простой рецепт солянки из мясной сборной классический. Солянка сборная мясная

Это одно из немногих традиционных блюд кухни русского народа, завоевавшее популярность во многих странах мира. Густое рагу, которое варится на крутом бульоне: грибном, мясном или рыбном, приправленном в конце дольками лимона.Наиболее распространенным является классический рецепт комбинированной мясной солянки, в который входят различные виды мяса, колбасы и ребрышки.

Солянка мясная сборная — классический рецепт

Этот классический рецепт мясной солянки полюбился многим. Попробовав приготовить по этому рецепту, вам не захочется экспериментировать – ведь суп получается отменным.

Состав:
  • говядина на кости — 700 г;
  • ребрышки копченые — 350 г;
  • колбаса копченая — 220 г;
  • ветчина — 220 г;
  • вода — 3.5 л; оливки
  • — 120 г;
  • каперсы — 70 г;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • масло растительное — 4 чайные ложки;
  • томатная паста — 4 чайные ложки;
  • лимон;
  • лаврушка — 2 листа;
  • душистый перец — 3 горошины;
  • сливочное масло — 2 чайные ложки;
  • петрушка — 20 г.
Приготовление:
  1. Поместите копченые ребрышки, говядину на кости, которую при желании можно заменить свининой, в большую кастрюлю.
  2. Залить водой, вскипятить.Удаляйте пену по мере ее образования.
  3. Лук очистить, не разрезая, бросить в кипящую воду.
  4. Кипятить два часа.
  5. Соль. Добавить лаврушку, перец.
  6. Готовить еще четверть часа.
  7. Возьми мясо, выброси лук, он тебе больше не понадобится. Бульон процедить.
  8. После того, как мясные продукты остынут, удалите кости. Нарежьте мясо.
  9. Нарежьте копченую колбасу и ветчину, верните в бульон.
  10. Если огурцы крупные и имеют твердую кожуру, ее необходимо удалить.Если кожица мягкая, нарезать вместе с ней полосками.
  11. В кастрюлю положить огурцы, влить немного бульона. Жарить.
  12. Через семь минут переложить в бульон.
  13. Оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами.
  14. В сковороду налить масло, добавить лук. Жарить.
  15. Посыпать перцем, солью. Влейте томатную пасту. Смешивание. Замочите на пять минут. Отправить в бульон.
  16. Верните вареное мясо в кастрюлю.
  17. Нарежьте оливки. Добавить в бульон.
  18. Варить четверть часа.
  19. Добавить каперсы. Посыпать перцем и солью. Размешивать. Оставить на четверть часа.
  20. Добавить в каждую тарелку лимон, петрушку, сметану.

Грузинский традиционный рецепт

Солянку легко приготовить дома. Хоть это блюдо и русское, но в советское время грузинские повара переделывали его по своим вкусовым предпочтениям. Суп стал гуще, прянее, прянее.

Состав:
  • говядина постная бескостная — 350 г;
  • баранина нежирная без кости — 350 г;
  • Бекон жирный свиной — 130 г;
  • огурцы маринованные — 4 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • красный острый перец;
  • кинза;
  • сок гранатовый — 50 мл;
  • душистый перец горошком;
  • оливки или маслины маслины — 15 шт.;
  • Гвоздика;
  • хмели-сунели;
  • петрушка;
  • базилик;
  • лимон;
  • розмарин;
  • лавровый лист;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • эстрагон.
Приготовление:
  1. Баранину и говядину нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить водой.
  2. Варить час. Получите мясо. Остывать.
  3. Бекон нарезать кубиками. Жарить, пока не вытопится весь жир.
  4. Очищенный лук нарезать небольшими кусочками, обжарить в шкварках.
  5. Охлажденное мясо нарезать ломтиками, добавить к луку и тушить 20 минут.
  6. Нарежьте огурец небольшими продольными ломтиками. Поместите в сковороду.
  7. Нарежьте оливки и добавьте в рагу вместе с каперсами.
  8. Туда же положить хмели-сунели и все заявленные специи.Размешивать. Тушить четверть часа.
  9. Выключите горелку. Влить гранатовый сок и добавить нарезанный лимон, немного бульона.
  10. Красный перец растолочь вместе с чесноком и солью, положить к мясу.
  11. Если хотите блюдо красного цвета, добавьте пару ложек томатной пасты.

С грибами

Суп с грибами получается нежирным и ароматным. Сушеные грибы необходимо выдержать в воде два часа. Поэтому планируйте свое время и начинайте готовить заранее.

Состав:
  • грибы сушеные — 70 г;
  • оливки — 0,5 стакана;
  • шампиньоны или белые грибы — 600 г;
  • вода — 3,5 л;
  • каперсы — 0,5 стакана;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • томатная паста — 6 чайных ложек;
  • огурец соленый — 3 шт.; масло
  • — 6 чайных ложек;
  • сметана;
  • зелень;
  • соль.
Приготовление:
  1. Сушеные грибы залить водой.Через два часа жидкость слить, грибы нарезать.
  2. В большую кастрюлю налить воду, вскипятить.
  3. Нарежьте свежие грибы и добавьте их в воду вместе с сушеными.
  4. Одну луковицу разрезать на две части, положить в кастрюлю.
  5. Варить полчаса.
  6. Оставшийся лук нашинковать, обжарить на масле.
  7. Влейте томатную пасту.
  8. Мелко нарезать огурцы, добавить в сковороду. Тушите пять минут.
  9. Достаньте приготовленный лук из кастрюли.
  10. Поместите заправку в бульон.
  11. Нарежьте оливки и добавьте в сковороду вместе с каперсами.
  12. Зелень нашинковать, всыпать в суп. Поваренная соль.
  13. Порционные со сметаной.

Классический способ приготовления с колбасой

По этому рецепту можно приготовить солянку с колбасой, которая порадует вас изысканным вкусом.

Состав:
  • колбаса полукопченая — 250 г;
  • колбаса вареная — 250 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • огурец соленый — 2 шт.;
  • картофель — 6 шт.;
  • перец черный молотый;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • зелень;
  • перец — 5 горошин;
  • помидоры — 3 шт.;
  • оливки — 12 шт.;
  • соль;
  • вода — 3,5 литра.
Приготовление:
  1. Картофель очистить, нарезать кубиками.
  2. В большую кастрюлю налить воду, вскипятить. Закинуть картошку.
  3. Таким же образом нарежьте помидоры.
  4. Нарежьте лук.
  5. В разогретую сковороду налить масло, положить помидоры и лук.Жарить.
  6. Колбасу нарезать полосками.
  7. Огурцы — кубики.
  8. Положить на сковороду. Тушить четверть часа.
  9. Переложить в кастрюлю.
  10. Варить полчаса.
  11. Добавьте в суп нарезанную зелень. Поваренная соль. Добавить специй.
  12. Оливки, лимон нарезать, положить в кастрюлю. Дать постоять четверть часа.

Приготовление на рыбном бульоне

Когда надоест кулинарные изыски и жирные блюда, стоит сварить легкий суп на рыбном бульоне.

Состав:
  • рыба — 900 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • огурец соленый — 3 шт.;
  • оливки — 15 шт.;
  • картофель — 5 шт.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • лаврушка — 3 листа;
  • соль.
Приготовление:
  1. Поместите нарезанные кубиками огурцы в маленькую миску, залейте водой, варите 45 минут.
  2. В большую кастрюлю налить воду, вскипятить.
  3. Промытую рыбу положить в воду, посолить.
  4. Варить до готовности.
  5. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  6. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить.
  7. Нарезать помидоры, отправить во фритюрницу.
  8. Положить лаврушку и перец. Выводить из себя.
  9. Вынуть рыбу из кастрюли, остудить, удалить кости.
  10. Бульон процедить.
  11. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в бульон.
  12. Варить полчаса.
  13. Поместите жаркое и огурцы, доведите до кипения.Когда закипит, выключите конфорку.
  14. Украсить блюдо зеленью.
  15. Добавьте оливковые кольца.
  16. Положите на каждую тарелку нарезанный лимон.

Солянка мясная сборная с картофелем

Быстрый способ приготовления блюда. Не нужно тратить время на отваривание мяса и варку бульона. Этот способ хорошо подходит, когда гости на пороге, а накормить ароматным, сытным супчиком хочется. Классический рецепт колбасы напоминает по вкусу обсуждаемое блюдо, но требует гораздо меньше времени.

Состав:
  • копченая колбаса — 150 г;
  • грудинка копченая — 150 г;
  • ребрышки копченые — 150 г;
  • колбаса вареная — 150 г;
  • картофель — 220 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • огурец соленый — 200 г;
  • паста томатная — 60 мл;
  • перец черный молотый;
  • оливки
  • — 10 шт.;
  • оливки
  • — 10 шт.;
  • масло подсолнечное — 6 чайных ложек;
  • петрушка — 20 г;
  • лимон — 0.5 шт.;
  • лаврушка — 3 листа;
  • вода — 2,7 литра;
  • укроп — 20 г;
  • соль;
  • сметана.
Приготовление:
  1. Нарежьте картофель мелкими кубиками.
  2. Нарежьте лук.
  3. Очистить морковь. Натереть на крупной терке.
  4. Налейте воду в большую кастрюлю. Кипятить.
  5. Добавить картофель. Варить четверть часа.
  6. Огурцы нарезать так, чтобы получилась соломка. Именно в таком виде их добавляют в классический рецепт приготовления.Если хотите вкусное блюдо, не добавляйте в солянку крупные куски овощей и мяса. Все ингредиенты необходимо мелко нарезать и нарезать тонкими ломтиками.
  7. Подготовка и нарезка мясных продуктов.
  8. Оставшиеся копчености измельчить.
  9. На сковороду налить масло, разогреть. Добавить морковь и лук, обжарить.
  10. Добавьте к овощам колбасы и копчености.
  11. Через три минуты влить томатную пасту, полстакана бульона.
  12. Соль, перец.
  13. Через 10 минут переложите жаркое к картофелю.
  14. Добавить петрушку, соль и перец.
  15. Через 5 минут положите нарезанную зелень.
  16. сливочное масло;
  17. лампа накаливания;
  18. укроп — 20 г;
  19. томатная паста — 2 чайные ложки;
  20. оливки — 100 г;
  21. соль;
  22. перец.
  23. Приготовление:
    1. Мясо необходимо нарезать тонкими полосками. Сосиски — кубиками. Огурец — солома.
    2. Переведите прибор в режим «Выпечка». Времени на выбор полчаса. Налейте масло в чашу.
    3. Лук очистить, нарезать, положить в миску вместе с мясом и сосисками.
    4. Через четверть часа положить огурцы с томатной пастой.
    5. Когда установленное время истечет, добавьте воды.
    6. Посолить, поперчить, добавить лаврушку.
    7. Установите режим «Тушение», выберите время 40 минут.
    8. Добавить в готовый суп лимон и оливки.

Суп «Солянка сборная» готовят разными способами. Профессиональные повара и любители кулинарных экспериментов изобретают новые рецепты и используют различные ингредиенты для совершенствования своего мастерства.

В этой статье мы раскроем секреты приготовления этого блюда и подробно расскажем, как приготовить суп – смешанную солянку.

Что такое солянка?

Считается, что предшественником этого замечательного блюда была простая деревенская похлебка, в которую хозяйки клали продукты, которые были под рукой. Некоторые даже связывают название простого супа «солянка» с ресторанным блюдом «солянка», находя в них общие черты и схожие способы приготовления. Так или иначе, но классическую сборную солянку готовят в разных заведениях по совершенно разным рецептам, сохраняя, однако, общие черты.Во-первых, в это блюдо обязательно кладут набор мясных деликатесов. Во-вторых, чтобы суп «Солянка сборная» приобрел характерный пикантный вкус, в него добавляют соленые огурцы, оливки и лимон. Кроме того, это блюдо можно приготовить из овощей, грибов и даже рыбы.

Если вы не умеете готовить Суп-солянку, то начните с самого простого, классического варианта. Ниже мы приводим его подробное описание.

Изделия на солянке

Чтобы это чудесное блюдо не превратилось в дорогое удовольствие, приготовьте его после праздничного застолья.Как правило, в такие дни в холодильнике скапливаются остатки копченостей, разных видов мяса, острых, соленых и маринованных закусок. Таким образом, Суп-солянка может стать не дорогим, а прекрасным экономичным решением. Вот примерный состав продуктов, который используется для классического рецепта:


Некоторые хозяйки, чтобы не тратить драгоценное время на подготовку овощей, делают заготовки для любимого супа осенью. Чтобы последовать их примеру, вам нужно сделать следующее:

  • Измельчить или натереть на терке два килограмма огурцов, 300 граммов моркови, 300 граммов лука, головку чеснока, добавить зелень по вкусу.
  • Смешайте овощи. Добавьте к ним три столовые ложки сахара, две столовые ложки соли и стакан растительного масла.
  • Приготовьте заправку на среднем огне, пока она не закипит. Прогрейте его еще несколько минут, а затем разложите по стерильным банкам и закатайте.
  • Теперь вы легко сможете приготовить любимые блюда зимой и порадовать ими своих близких.

Солянка рецепт мясной сборной (классическая)

Некоторые повара готовят этот чудесный наваристый суп, не экономя на продуктах.Именно поэтому солянка иногда больше напоминает второе блюдо, чем первое. Чтобы суп получился вкусным и ароматным, попробуйте выполнить последовательность действий:

  • Говядину на кости (свинину) и копченые ребрышки выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. После этого осторожно снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь, добавьте к мясу очищенный лук и варите бульон около двух часов.
  • За некоторое время до готовности подсолить воду, положить в нее лавровый лист и перец горошком.Через пятнадцать минут мясо и лук следует вынуть, а бульон процедить через мелкое сито.
  • Когда говядина (свинина) остынет, отделить мясо от кости и порвать на тонкие волокна.
  • Колбасу и ветчину нарезать полосками.
  • Огурцы нарезать тонкими ломтиками, положить на разогретую сковороду, добавить немного бульона и прогреть несколько минут.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.После этого добавьте в сковороду томатную пасту, смешайте ее с луком, а затем переложите получившуюся зажарку в бульон.
  • В сковороду положить все мясные продукты, огурцы, маслины, каперсы, посолить и поперчить. Варить суп на медленном огне еще несколько минут.
  • Перед подачей на каждую тарелку положить немного сметаны и тонкий ломтик лимона.

Как видите, рецепт солянки сборной мясной (классический) не слишком сложен, если соблюдать последовательность этих шагов.

Солянка с каперсами и грибами

В этом случае мы будем использовать совсем другой набор продуктов, но вкус нашего блюда ничуть не пострадает. Наоборот, он откроется с новой, совершенно неожиданной стороны. Надеемся, вам обязательно понравится. Итак, суп «Солянка мясная сборная».

Рецепт:


Суп «Солянка сборная» готов. Самое время пригласить домочадцев к столу. Украсьте каждую порцию сметаной, рубленой зеленью и тонким ломтиком лимона.

Суп «Солянка сборная с колбасой»

Этот рецепт представляет собой упрощенный вариант классического блюда. К сожалению, не всегда у нас есть время приготовить полноценный вариант мясной солянки. Поэтому в данном случае мы будем использовать набор, состоящий из овощей и колбасы.

Приготовление солянки:

  • В большую кастрюлю налить три с половиной литра воды. В том случае, если у вас есть куриный или мясной бульон, можно использовать его.
  • Очистите шесть средних картофелин, нарежьте их мелкими кубиками и готовьте на среднем огне.
  • Для заправки очистите и натрите одну морковь, две красные луковицы нарежьте полукольцами, четыре соленых огурца натрите на крупной терке. Свежие овощи обжарьте на сковороде, а затем добавьте к ним пюре из огурцов. В самом конце смешайте зажарку с двумя столовыми ложками томатной пасты.
  • 200 граммов вареной колбасы нарезать кубиками, пять охотничьих колбасок и 100 граммов оливок без косточек нарезать кружочками.
  • Все подготовленные продукты положить в бульон, добавить соль и необходимые специи по вкусу.

Когда суп будет готов, разлейте его по тарелкам и подавайте со сметаной (можно с майонезом), долькой лимона и рубленой зеленью.

Солянка в мультиварке

Поскольку многие современные хозяйки не представляют себе кухонные хлопоты без своей лучшей помощницы — мультиварки, мы решили предложить вам этот интересный рецепт. Суп «Солянка сборная» (фото этого блюда мы разместили в нашем обзоре) готовится следующим образом:

Солянка рыбная

Этот рецепт понравится тем, кто неравнодушен к рыбным блюдам.Приготовить это блюдо просто – достаточно следовать алгоритму действий, описанному ниже. Итак, попробуем приготовить суп Солянка.

Рецепт:

  • Для приготовления крепкого рыбного бульона возьмите две луковицы, четыре горошины черного перца, лавровый лист, одну морковь, соль, один сушеный корень петрушки и рыбную мелочь (600 грамм). Овощи очистить, произвольно нарезать и обжарить на сухой сковороде несколько минут. Рыбу очистить, выпотрошить и промыть. Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю, залейте их двумя литрами воды и поставьте на огонь.После того, как бульон закипит, снять с его поверхности пену, посолить, положить перец и лавровый лист. Через несколько минут процедите бульон через марлю или мелкое сито.
  • 400 г филе стерляди или осетра разделить на небольшие кусочки. Две небольшие луковицы нарежьте полукольцами. Два соленых огурца очистить, а затем нарезать тонкой соломкой.
  • Разогрейте сковороду и слегка обжарьте в ней подготовленный лук с двумя столовыми ложками муки. После этого влить в него немного рыбного бульона, хорошо перемешать с мукой и варить все вместе некоторое время.В сковороду положить томатную пасту и огурцы, перемешать и варить около пяти минут.
  • Положите жаркое в бульон и доведите его до кипения. Положите в сковороду кусочки рыбы, оливки, каперсы, перец и соль. Отварить солянку до готовности. Подавайте к столу, украсив долькой лимона и рубленой зеленью.

Солянка грибная постная

Этот рецепт поможет верующим скрасить строгие постные дни. Насыщенный вкус блюда практически не уступает вкусу классического супа, а потому его с удовольствием готовят даже люди, не придерживающиеся особой диеты.Предлагаем попробовать вместе приготовить постный суп «Командная солянка».

Рецепт:


Посыпьте каждую порцию лимоном и рубленой зеленью.

Солянка с языком и почками

Суп «Солянка» мясной отличается изумительным вкусом. Он отлично подойдет для семейного ужина, а также может украсить праздничный стол. Напоследок предлагаем еще один вариант приготовления такого замечательного блюда, как мясная сборная солянка.

  • Один говяжий язык отварить до готовности (лучше сделать это накануне).Для этого залейте его холодной водой и доведите до кипения. Смените воду и снова поставьте на огонь. Через два часа язык следует вынуть, поместить в холодную воду и снять кожу (как чулок).
  • Почки (две штуки) промыть, удалить все протоки и пленки, вырезать жир. Нарежьте их кубиками, посыпьте содой и оставьте на 20 минут. Еще раз промойте, полейте уксусом и посыпьте солью. Стирать и сушить через 40 минут.
  • Одну луковицу и четыре маринованных огурца нарежьте соломкой.
  • 300 граммов говядины (лучше брать вырезку) и 300 граммов филе баранины, нарезанного кусочками. Слегка обжарить мясо на сковороде, добавить к нему 200 грамм копченой колбасы, лук, огурцы и стакан бульона. Все продукты смешать и тушить на среднем огне несколько минут.
  • Влить томатную пасту в кастрюлю, довести до кипения. Переложить жаркое в кипящий бульон, добавить к нему язык, почки и варить суп до готовности.
  • В конце приготовления солянку нужно посолить, поперчить, добавить к ней оливки, по желанию каперсы.

Вывод

Суп «Солянка мясная сборная», рецепт которого, и не один, мы представили в обзоре, может состоять из совершенно разных продуктов. Однако сочетание разных видов мяса, копченостей и соленого вкуса придает готовому блюду общие черты. Надеемся, что описание супов, данное в нашей статье, будет вам полезно для проведения увлекательных кулинарных экспериментов. Найдите наиболее удачное сочетание ингредиентов — и Суп-солянка станет вашим фирменным блюдом.

Солянка — традиционный русский суп с кисловато-соленым вкусом и густой консистенцией. Для его приготовления используются разнообразные соленья, лимонный сок, рассол, оливки или каперсы. Сегодня предлагаю вам мясную солянку, которая готовится из мяса и нескольких сортов копченостей. Такую солянку можно предложить гостям, если вы планируете праздничный ужин, и, конечно же, такое блюдо не оставит равнодушными вашу семью.

Обязательно заранее сварите мясной бульон из мякоти.Жирный бульон нам не нужен, так как в мясной солянке полагается много копченостей. Когда мясо закипит в кастрюле, пену нужно снимать до полного ее исчезновения. Затем бульон лучше процедить и перелить в другую кастрюлю, посолить по вкусу и варить мясо до готовности.

Репчатый лук нарезать кубиками, огурцы натереть. В сковороде разогреть подсолнечное масло, положить лук и огурцы, немного обжарить и добавить томатную пасту. Залить 50 мл воды, перемешать и тушить 10 минут.

Мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками, таким же образом нарезать колбасу.

Нарежьте сосиски ломтиками.

В готовый бульон добавить зажарку, варить 10 минут, затем добавить мясо и колбасы и варить еще 10 минут. Обязательно добавьте в солянку лавровый лист.

В самом конце добавить в солянку нарезанные оливки и рассол. Дать закипеть и снять с огня. Подавайте мясную солянку с долькой лимона, которую добавляют прямо в супницу.

Приятного аппетита!

Люблю готовить солянку после праздников или застолий. И одним из таких вариантов является Новый год. Когда уже надоели салаты, закуски и прочая еда и хочется жидкого супчика. Как правило, в такое время в холодильнике много остатков различных колбас, «нарезок», иногда копченой или запеченной курицы, остатки оливок от какого-нибудь салата, лимона… в общем, полный список ингредиентов для приготовление супа, который не зря называют комбинированной мясной солянкой.И он хорош в холода, так как очень бодр и согревает этой энергией. Для него можно даже бульон специально не варить, достаточно будет жира из всех мясных компонентов. Итак, сегодня давайте посмотрим, как можно приготовить солянку. Будет три рецепта с пошаговыми фото: первый максимально приближен к классическому варианту, второй тоже многим пригодится — в мультиварке, а третий — вариация на тема.

Классический рецепт супа «Солянка с мясной сборной» (или почти классический)

Почему «почти»? Потому что по старой советской поваренной книге в суп должны входить почки и каперсы.Честно говоря, с первым я никогда не имел дела, а второе со мной в холодильнике не бывало. Но поверьте, ни слова, и без них блюдо получилось очень вкусным и наваристым.

Ингредиенты на 6 порций:

  • колбаса докторская — 100г;
  • серверат — 100г;
  • грудинка копченая — 100г;
  • филе куриной грудки – 1 шт.;
  • мясной бульон (или вода) — 2,5 литра;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста
  • – 1 ч.л.;
  • огурцы соленые — 2 шт.;
  • оливки — 5-6шт;
  • лимон — 1 шт;
  • соль
  • – по вкусу;
  • смесь специй для курицы — 0.5 ч.л.;
  • масло растительное
  • — 1 ст.л.;
  • сметана для подачи.

Как приготовить мясную солянку в домашних условиях

  1. Если вы решили готовить на бульоне, то его нужно сварить заранее.
  2. Если у вас нет готовой копченой или запеченной курицы, то берем сырую куриную грудку, натираем ее солью, куриными специями, заворачиваем в фольгу, ставим в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Это можно сделать, пока варится бульон.
  3. Готовое куриное мясо разворачиваем, даем немного остыть и руками разбираем на кусочки.

  4. Режем лук мелкими кубиками.
  5. В сковороду наливаем масло, разогреваем, кладем лук, обжариваем его до прозрачности и добавляем томатную пасту. Обжарить на умеренном огне 3-5 минут.
  6. Все мясные ингредиенты для солянки нарезать кубиками среднего размера.


  7. У огурцов при необходимости снять кожицу (если она жесткая) и можно чайной ложкой удалить семена (если они крупные). Огурцы нарезаем кубиками, так же, как и мясо.
  8. Оливки лучше брать без косточек, с ними легче. Разрежьте пополам или на 3-4 части в зависимости от размера.
  9. Когда все будет готово, положите в кастрюлю с кипящим бульоном или водой все виды мяса, в том числе курицу. А также огурцы и оливки. Убавляем огонь и готовим под закрытой крышкой 30 минут. Затем пробуем на соль, если нужно, кладем немного. Разрежьте лимон пополам, из половины выдавите сок и влейте его в суп.Перемешайте и выключите.

Вторую половинку лимона нарежьте дольками, положите сметану в соусник и подавайте вместе с вкусной горячей солянкой.

Солянка мясная в мультиварке


Ингредиенты:

  • колбаса копченая — 50г;
  • сосиски — 2 шт.;
  • свиных ребрышек — 150г;
  • картофель – 1 шт.;
  • сок половинки лимона;
  • лук репчатый – 1/2 шт;
  • моркови — 1/2 шт.;
  • томатная паста
  • – 1 ст.л.;
  • огурцы маринованные — 150г;
  • масло подсолнечное
  • – 1 ст.л.;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить мясную солянку в мультиварке


Солянка оригинальная с фаршем и докторской колбасой


Словосочетание «солянка» уже давно стало синонимом набора из большого количества различных компонентов, которые, тем не менее, хорошо сочетаются друг с другом. Это выражение ведет свою историю от названия всем известного супа. В рецепт обычно входит большое количество копченостей и видов мяса, и, конечно же, соленья. Часто хозяйки варят этот суп дома из того, что просто есть в доме.Оригинальная солянка с фаршем не исключение, но даже такое «абсурдное» на первый взгляд блюдо получится оригинальным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • фарш — 150г;
  • свинина на кости (суповой набор) — 200г;
  • колбаса вареная «Докторская» — 150г;
  • огурцы соленые или соленые — 2-3шт;
  • маслины или маслины – 10-15 штук;
  • томатная паста или кетчуп – 1 ст.л.;
  • приправы, зелень — по вкусу.

Процесс приготовления:


Это разные варианты одного блюда, которые вы можете получить. Приятного аппетита!

Солянка комбинированная мясная – классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп, который готовят из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, оливок, лимона и петрушки. Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие добавляют в солянку морковь, картофель, квашеную капусту и т.д. В каждой семье есть свои самые вкусные рецепты, которые с годами совершенствуются и передаются другим поколениям.Вот рецепт настоящей солянки на любой вкус, как бы ни спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить комбинированную мясную солянку по классическому рецепту и определитесь, чего именно вам в ней не хватает. Возможно, вы полностью исключите оливки, а для сытности блюда захотите добавить картошки. Бульон можно варить на говядине, свинине или курице, как вам больше нравится. Так будет разработан правильный рецепт солянки именно для вас. Ну и самый главный секрет в том, что чем крупнее и разнообразнее мясная нарезка, тем насыщеннее вкус готового блюда.Разберем пошаговый рецепт, как приготовить мясную солянку.

Необходимые продукты для классической солянки:

  • 300 г свинины на кости;
  • 100 г ветчины;
  • 100 г колбасных изделий;
  • 100 г копченого мяса;
  • 100 г вареной колбасы;
  • 4 шт. (200 г) соленья;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 200 г оливок;
  • 100 г сливочного масла;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 1 лимон;
  • соль, перец горошком, лавровый лист.

Рецепт солянки пошагово с фото

1. Свинину промываем и складываем в глубокую кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, слейте ее и снова наполните кастрюлю чистой водой. Добавьте несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листа. Свинину отварить до готовности, периодически снимая пену.

2. Пока варится бульон, нарежем все виды мясных продуктов.

3.Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.

4. К луку на сковороде добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще пару минут на медленном огне. Наша заправка для солянки готова.

5. Огурцы нарезать небольшими кубиками.

6. Когда бульон будет готов, вынуть из него свинину и остудить. Отделить мясо от кости. Нарезать небольшими ломтиками.

7. Все нарезанные мясные и колбасные изделия опускаем в кастрюлю с бульоном, добавляем луковую заправку с помидором, соленые огурцы.Варить солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавьте петрушку, снимите солянку с огня и накройте крышкой. Солянка должна настояться еще 20 минут.

8. Приготовленную мясную солянку разлить по тарелкам и в каждую положить дольку лимона и несколько оливок.

9. Перед употреблением добавить ложку сметаны.

Вкуснейшая домашняя солянка готова! Уже слюнки текут. Приятного аппетита!

Овощная солянка с грибами — рецепт

Ogni omu sapi chi solyanka he un tabu per un vegetariano.U caldu in cibo cun una abundanza di tutti i tipi di carne ùn hè micca distinguitu da un altu cuntenutu di leghje, o un grand benefice per u corpu, à u cuntrariu — hè l’halòfitu chì hè почти a sopa d’invierno chì pò Кали и Сату в U Friddu. Hè veru questu veru è pò esse una sopa di carne tradiziunale diventata un pratiche vegetariano? Di sicuru, è cumu per falla Quì avemu da di in e risette sottu.

Comu coceranu una verdura fugliale cù e funghi?

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 250 г;
  • ципудиони — 2 шт.;
  • паштет — 3-4 педичи;
  • краути — 300 г;
  • морковь — 1 пеццу;
  • паста ди томат — 1 ст. куккиаио;
  • пепини в пруньоли — 2 шт.;
  • Бру ди вердура — 2,5 литра;
  • лимону;
  • оливки, оливки;
  • капедди;
  • зелень — на выбор;
  • u salinu, u pepite — à u gustu;
  • крема агриа;
  • растительное масло.

Подготовка

patati sò puliti, lavati è tagghiati di cubbi.Povate у tuberi picchi в уна puchina è fretce u Caldo ди verdura, è poi colpoju u pane nantu à u focu mediu.

Mentre я patate sò fatti brevi, agghiuncemu à u restu di i ингридиенты. U tagliolini cuttati in tavulini, cipudine — cazzi di tazzi, e carotti foglie nantu à un Grossu Scacchi.

В una padedda scaldava l’oliu vegetale è passeruem nantu à prima cipolle cù a zucca à u culore di doratu. E aghjunghje l’incantu è frittilu tuttu finu à chì u líquiu си evapora.U salinu è a pepite aghjunghje à u gustu, dopu a quale aghjustemu à frittura u pasta di tomate è aghjunghje. Sì u cuntenutu di padedda hè secca — aghjunghjene brou. Pusitugghianu pepini salate è capers in una padedda è tombulematu tuttu finu à chì a carota he bona.

Scambià a passerella in u calchinu и aghjunghje a col. Coglie u paraphusu sottu tapa в калориях finu à chì a col è prestu. Per un pocu di minuti prima di fine di a coccia, sirve un pane u zitellu di limonu и aghjunghje l’oliva machata и l’oliva machata.Serviscia a verdura fresca e paglia di funghi è funghi cù una colazione di crema agria è una parte di verdura picchina.

Овощная солянка с грибами

Солянка хэ чжамату солу сопа, ма анку ацелли пер у инверну. Pruvate di coccia stu platu secondu a ricetta seguenti.

Ингредиенты:

  • col biancu — 1 капу;
  • олиу — 500 г;
  • ципудиони — 2 шт.;
  • каротти — 2 пецци;
  • томатная сальса — 2-3 порции.спеце;
  • масло растительное;
  • u салину, пепит;
  • л’acitu — à tastallu.

Подготовка

Шину ди колти. Scrivite e cipolle chjucchi in semi circoli finti, è aghjunghjeghja i zappagini annantu à un Grossu rossu. Avemu ancu pulizziunmente l’oliu è anch’ellu cù un pezzu mediu, dopu à quale no chianchinu 10-15 минут.

Imbulighjate tutti i vegetali in una piacè profonda, aghjunghje salate, pepite, funghi и томатная паста.Ci putemu tuttu in focu mediu è stufa in u nostru propiu per 1,5 ori. À штраф di a coccia, omicchia u platu cù l’acitu. Pudete sirviu cusì una verdura ciacca à a volta, ma pudete dumane in frasi sterilzati prima di l’inguernu.

Черненый каджунский сом и кебабы с грибами

Описание

Сом. Это не то, что многие из нас едят на ужин очень часто, но это частый ингредиент в каджунской и креольской кухнях по одной причине: это чертовски вкусно.Обладая более отчетливым, сладким и мягким вкусом, чем у большинства белых рыб, сом закладывает хорошую основу для приправы, а его менее хлопьевидная текстура сохраняет его влажным во время приготовления на гриле.

Здесь, в Монтерее, мы выращиваем грибы в девяти местах, одно из которых находится в Теннесси, и этот рецепт шашлыка из почерневшей сома был сделан специально для наших товарищей по команде, выращивающих грибы в Лаудоне. Мы соединили грибы, зубатку и немного пикантной колбасы со смелыми, пряными ароматами кайенского перца и паприки, чтобы дать вам креольский вкус прямо на решетке.

Лучше всего то, что эти рыбные шашлыки легко приготовить, и они сами по себе являются прекрасным блюдом, или их даже можно подавать с рисом, чтобы сохранить верность традициям каджунской кухни. Хотя они будут пахнуть так хорошо, что могут не попасть на вашу тарелку!


Ингредиенты

  • 16 унций белых грибов Monterey® (или заменить на Baby Bellas)
  • 2 красных болгарских перца
  • ½ фунта картофеля
  • 1 фунт сома (или другой рыбы) 
  • Колбаса 1 фунт
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 ст.л. приправы Cajun Creole

ВЫХОД

От небольших семейных посиделок до больших летних пикников: приготовьте столько шашлыков, сколько захотите, удвоив или утроив рецепт.


Инструкции

  1. Очистите грибы с помощью наших советов по приготовлению грибов здесь, будьте осторожны, НЕ промывайте. Если вы не купили предварительно нарезанные грибы, возможно, вам придется их нарезать. Если шляпка гриба 1,5 дюйма или меньше, оставьте ее целой. Если больше 1,5 см, разрезать пополам. Если больше 2,5 дюйма, разрежьте на четвертинки.
  2. Вымойте болгарский перец и картофель под проточной водой, соскребая грязь и мусор.
  3. Разрежьте сладкий перец пополам и удалите семена из центра.Нарежьте на длинные полоски шириной 1 дюйм, затем снова нарежьте на два или три квадрата. Разрежьте картофель пополам.
  4. Смешайте грибы, болгарский перец и картофель в большой миске и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима и 1 столовой ложкой приправы Cajun Creole.
  5. Нарежьте сосисочные звенья кружками диаметром 1 дюйм.
  6. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и нарежьте кубиками размером 1 дюйм. Поместите в миску с 1 столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима и 1 столовой ложкой приправы Cajun Creole.
  7. Разогрейте гриль до средней температуры.
  8. Наколите каждый ингредиент на металлическую шпажку*, чередуя для разнообразия.Например, вы можете начать с грибов, затем добавить сладкий перец, затем картофель, кубик сома, затем колбасу и повторить. Попробуйте смешать/сопоставить цвета и создать баланс текстуры.

    *Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить палочки в воде примерно на 20 минут, прежде чем добавлять ингредиенты на палочку. Это предотвратит возгорание дров во время жарки.

  9. Смажьте шашлыки оливковым маслом и посыпьте приправой Cajun Creole.
  10. Поместите шашлыки на гриль примерно по 7 минут с каждой стороны или пока рыба не станет расслаиваться, а картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть вилкой. Чередуйте прямой и косвенный нагрев, чтобы получить желаемые следы от гриля и степень готовности. Ведь не зря его называют «почерневшим сомом»!
  11. Подавайте с любимыми блюдами для пикника, такими как кукуруза в початках или другими классическими блюдами каджунской кухни.

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Если вы любите шашлыки, прочтите наш блог «5 шашлыков с грибами, которые нужно приготовить этим летом»! Вот еще несколько рецептов шашлыка, специально для вас!

Не терпится продолжить жарить? Вот еще рецепты приготовления грибов на гриле, которые помогут вам с пользой применить свои новые навыки!

ДАЙТЕ МНЕ ЕЩЕ БОЛЬШЕ КЕБАБА, ПОЖАЛУЙСТА!

Новичок в приготовлении шашлыка или хотите вдохновения для творческих комбинаций? Обязательно загрузите нашу электронную книгу «10 способов приготовить шашлык», в которой есть советы по контролю температуры, методам нарезки и нанизывания, чтобы приготовить шашлыки, достойные похвалы!

Запеченная полента с рагу из шиитаке Рецепт

  • Я точно следую рецепту.Я сама делаю говяжий бульон и томатную пасту. Это много работы, но оно того стоит. Я подаю это во время зимних каникул. (для моих друзей-вегетарианцев используйте овощной бульон.

  • Я точно следую рецепту, готовя свой собственный говяжий бульон и томатную пасту. Я нахожу его вкусным Много работы, и с полентой нужно быть довольно быстрым. зимние праздники.Я вообще не нахожу вкусы перепутанными.

  • Что сказать об этом рецепте, я ничего не нахожу об этом необыкновенно.У грибов есть для них это ощущение еды, приготовленной в микроволновой печи; все ингредиенты исчезают вместе под Вустерширом, который просто делает кукурузный крахмал хуже. Я только что сделала поленту мягкой, подала с только соус сверху, а моцарелла просто слишком пластично (конечно, это была моя собственная импровизация). Может быть, у меня было слишком много великих грибные рецепты, которые одновременно богаты и свежи, (Солянка Батали и Smitten Kitchen’s гриб бургиньон) и с этим не может конкурировать.

  • Без сомнения, это одно из моих самых любимых развлечений.Я всегда получаю восторженные отзывы и всегда получаю запросы на рецепт. Он настолько хорош, что люди просят меня приготовить его для благотворительных ужинов — любой повод! Он не только имеет невероятный вкус, но и его легко приготовить (хотя и требует немного времени), и он служит толпе. Трудно найти хорошие рецепты «запеканки», в которых нет ощущения «консервированного супа». Делиш!

  • Я тоже немного схитрила, используя предварительно сформированную поленту, нарезанную на кружочки, а затем обжаренную на сковороде. Рагу, которому я следовал точно, и это было действительно восхитительно.В следующий раз я мог бы просто подать рагу с яичной лапшой.

  • Я мог видеть из бывшие повара, это рецепт влечет за собой Дополнительная работа. я взял Низкая дорога и разрез толстые ломтики магазинный прокат полента. Соус был богат..очень мил. Долгое кипячение время для соуса стоило ждать. я верю в эту сторону блюдо может из обрабатывал некоторые дополнительный сыр на верх.

  • Я подаю это на Рождество каждый год. Грибное рагу имеет фантастический вкус. У меня возникли проблемы с наслоением поленты и рагу, поэтому теперь я просто делаю поленту в традиционном стиле и использую рагу в качестве начинки.Намного проще.

  • Этот рецепт был в порядке. Полента была довольно безвкусной, но ее было легко приготовить, поэтому я не могу пожаловаться на количество усилий, которые я вложил в рецепт. Однако я не думаю, что буду делать это снова.

  • Я бы сделал это снова с изменениями. Я возлагал большие надежды на это блюдо, основываясь на предыдущих отзывах, и я не думаю, что оно того стоило. Рагу из шиитаке великолепное, но нет необходимости во всех слоях, вырезках и т. д. В следующий раз я просто приготовлю пирог с полентой (используя поленту быстрого приготовления), покрою его этим вкусным рагу и посыпу пармезаном. , затем испечь и подавать.

  • Этот рецепт оказался удачным, и я приготовлю его снова, если буду развлекать гостей-вегетарианцев. Это много работы, хотя для вывода.

  • Было много работы, но в итоге получилось очень вкусное, сытное вегетарианское блюдо (я использовала овощной бульон). Было здорово, что вы можете подготовить это накануне, потому что это отнимало много времени, и вы не можете торопить события. Если вы приготовили и поставили в холодильник накануне, вероятно, потребуется не менее 45-50 минут, чтобы разогреться перед подачей на стол.Моя полента начала становиться комковатой, но я просто быстро поменял ложку на венчик, и она снова стала гладкой. Было бы полезно, если бы кто-то медленно всыпал кукурузную муку, пока я перемешивал/взбивал. Вырезать звезды было очень легко, и это была самая забавная часть этого рецепта! — Они выглядели очень празднично для праздников. Остатки были отличными.

  • Замечательно!!!! Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

  • Хороший вариант для поленты. В магазине не было шиитаке, поэтому я заменила его кремини.Кроме того, говядину заменили овощным бульоном и использовали вустерширский соус, в котором не было анчоусов — приготовление для вегетарианцев. Рагу было изюминкой этого блюда, все соглашались, а несколько человек, которым я подавала, никогда не ели поленту. Это приобретенный вкус? Один человек отметил, что ему казалось, что он ест «каши для гурманов». Я люблю поленту, поэтому этот рецепт меня порадовал.

  • Я очень нервничала, когда пробовала рагу перед сборкой и выпеканием блюда.Но вкусы действительно сливаются, и получается замечательное вкусное блюдо. Звезды делать легко и весело! Одно слово предложения, когда вы готовите поленту, продолжайте перемешивать в одном круговом направлении, как если бы вы готовили суп с яичными каплями. Также необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки. Используя эти методы, моя полента получилась идеальной и без комочков.

  • вкусовые комбинации были великолепны; подается на подушке из увядшей зелени перед основным блюдом из стейков буйвола на гриле и жареных овощей.чтобы полента стала однородной, я высыпала кукурузную муку в сито из проволочной сетки, которое я встряхивала левой рукой над кастрюлей с кипящим овощным бульоном, а правой взбивала. сработало отлично — я впервые приготовил поленту.

  • Куриный пирог в медленноварке Easy Slow Cooker – Cleveland Clinic

    Ищете здоровую, легкую еду? Традиционный пирог с курицей — это вкусный и простой способ очистить холодильник и морозильную камеру от мешанины из остатков овощей в конце недели.Этот рецепт удаляет высококалорийную корку пирога, но сохраняет ароматную начинку, любимую с детства. Нарежьте овощи накануне вечером, а затем бросьте все в мультиварку, прежде чем уйти на работу. К тому времени, когда вы вернетесь домой, ужин будет готов!

    Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

    Попробуйте подавать поверх 1 чашки вареного цельнозернового коричневого риса, киноа, цельнозерновых макарон или небольшого печеного картофеля.

    Ингредиенты

    1 фунт сырых куриных грудок без костей и кожи, очищенных от видимого жира
    8 унций грибов
    1/3 стакана замороженного горошка
    1/3 стакана замороженной кукурузы
    2 моркови, нарезанных кубиками
    2 стебля сельдерея, нарезанных ломтиками
    1 болгарский перец (любого цвета)
    ½ маленькой луковицы, нарезанной кубиками
    1 банка сгущенного куриного супа с низким содержанием натрия
    2 ст. л. сушеного орегано
    1 ст. л. сушеного шалфея
    1 ч. л. масляный спрей для приготовления пищи

    Направления

    1. Распылите внутрь мультиварки кулинарный спрей с антипригарным покрытием из оливкового масла.Выложите куриные грудки на дно медленноварки в один слой.
    2. Равномерно распределите все нарезанные овощи поверх курицы. Равномерно добавьте зелень и специи поверх овощей.
    3. Равномерно вылейте сгущенный крем из куриного супа поверх курицы и овощей.
    4. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение восьми часов.
    5. Когда все будет готово, разомните курицу двумя вилками — это должно быть очень легко, так как она будет влажной.

    Информация о пищевой ценности

    На 4 порции

    Калорий 230
    Всего жира 4.5 г
    Насыщенные жиры 1,5 г
    Трансжиры 0 г
    Холестерин 70 мг
    Натрий 380 мг
    Всего углеводов 21 г
    Клетчатка 4 г
    Сахара 6 г
    Белки 27 г

    Авторы: Группа здоровья при заболеваниях пищеварительного тракта Диетологи

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.