Говяжьи хвосты рецепты с фото: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Бычьи хвосты по-испански — Со Вкусом

Мясо мясу рознь: одну часть отруба достаточно просто обжарить, а иную нужно тушить медленно и долго, чтобы она сполна раскрыла свой вкус. Бычий (говяжий) хвост — именно такая часть. Впрочем, особо впечатлительные едоки могут смутиться при упоминании этого продукта. Берем урок кулинарии у испанцев! Рабо де торо — говяжий хвост, тушенный в вине: не лишайте себя удовольствия попробовать божественно вкусное блюдо.

Говяжий хвост в первую очередь — отличное мясо. Особенно хорошо это знают те, кто в мясе разбирается. Приготовленное правильно, оно приобретает насыщенный вкус и в буквальном смысле тает во рту. А еще это одна из самых дешевых частей туши, но мяса в ней хватит на всех.

В хвосте много соединительной ткани, поэтому его нужно долго томить. Сперва рекомендуем в течение 2–3 часов вымочить в холодной воде. Покупая говяжьи хвосты, попросите мясника разрубить его на сегменты примерно по 5 сантиметров.

Можете сделать это и сами дома большим острым ножом в местах соединения позвонков.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Подготовленные части хвоста обсушите, натрите перцем, обваляйте в муке и обжарьте с добавлением оливкового масла на хорошо разогретой сковороде. Выложите кусочки в форму для запекания, сотейник или утятницу.
  2. В сковороде, где жарилось мясо, обжарьте морковь, нарезанную крупными ломтиками, затем добавьте нарезанный крупными полукольцами репчатый лук. Готовьте в течение 5 минут, затем добавьте лук-порей, нарезанный колечками, дольки помидоров и нарезанный полосками болгарский перец.
  3. Переложите овощи к обжаренным кусочкам хвоста, добавьте лавровый лист, розмарин, дольки чеснока, посолите. Влейте вино, накройте плотно крышкой или фольгой и оправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 2–2,5 часа.
Мясо должно выйти мягким и легко отставать от кости. Подавайте с любым гарниром, полив густым ароматным соусом, получившимся во время запекания. Обязательно приготовьте этот деликатес, уверены, друзья потребуют рецепт!

Автор рецепта

Марина Артемова

Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить.
Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!

Шурп из хвоста – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Шурпа из хвоста

Шурпа — это суп на мясном бульоне с добавлением множеством специй и разных ингредиентов. Готовят такой суп из баранины, говядины, в ход идут и субпродукты, например хвост.

Хвосты животных часто используют в кухнях многих народов. И если приготовить правильно, то блюдо получается очень вкусным. Шурпа на бычьем хвосте не исключение.

Бульон из хвоста, в отличие от другого мяса, требует чуть больше времени в приготовлении. Готовим не спеша, на медленном огне, чтобы бульон едва только кипел. Тогда бульон будет прозрачным, вода не будет выкипать и не потребуется подливать её в кастрюлю, ну а главное ароматным и наваристым. От долгого кипения мясо отойдет от косточек и будет в буквальном смысле таять во рту.

В рецепте я использовала узбекский горох нут. Его необходимо будет замочить с вечера.

Как приготовить «Шурпа из бычьего хвоста» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить бычий хвост. Если он целый, то необходимо разрезать его на небольшие кусочки.

Шаг 2 Ссылка

Для шурпы нам понадобиться примерно 800 г. Хвост промыть, уложить в кастрюлю и залить водой и довести до кипения.

Шаг 3 Ссылка

Первый бульон слить, заполнить кастрюлю чистой фильтрованной водой (3 л) отправить на плиту.

Шаг 4 Ссылка

Пока закипает первый бульон, подготовить следующие овощи: почистить одну головку репчатого лука, помидор (1 шт.), чеснок (3 зубчика), перец чили (1 шт.) и пучок кинзы.

Как чистить лук

Как чистить чеснок

Шаг 5 Ссылка

Все подготовленные ингредиенты отправить в кастрюлю, во второй бульон.

Шаг 6 Ссылка

Довести до кипения и добавить специи: зира (1 г), красный перец (1 шепотка), чёрный перец горошком (1 г) и соль с травами ( примерно 2 ст.л без горки). Закрыть кастрюлю крышкой и варить хвосты на медленном огне примерно 3 часа.

Шаг 7 Ссылка

По истечении времени достать зелень, чеснок, лук и помидор.

Шаг 8 Ссылка

С вечера замочить горох нут (нам потребуется примерно 150 г).

Шаг 9 Ссылка

Подготовить остальные овощи: почистить 2 крупных картофеля, морковь (1 шт.) и болгарский перец (1 шт.).

Шаг 10 Ссылка

На четвертом часу кипения добавить горох, а минут через 30 все остальные овощи (морковь, картофель и перец болгарский). Варить шурпу до готовности овощей (ещё примерно 30 минут).

Шаг 11 Ссылка

Шурпа из бычьего хвоста готова.

Приятного вам аппетита.

Суп из бычьих хвостов | Рецепты с фото на malosoli.ru

Posted On 07.01.2016

Самый харизматичный ресторатор Краснодара Тахир Холикбердиев приехал в Москву на гастроли в гастро-паб «Чугунный мост». Нам он рассказал о принципах самобытной кубанской кухни и специально для нашего журнала приготовил суп из бычьих хвостов, который вполне может служить иллюстрацией общероссийского умения варить вкусные супы хоть из топора.

Хвост – это мясо, богатое желатином из-за большого количества коллагена. После разрезания куски бычьего хвоста имеют разные размеры, так как хвост сужается к концу. Говяжий хвост на вкус как говядина, а при варке создает очень насыщенный аромат. Из хвоста получается чудесно сытный суп, включающий небольшое количество мяса с добавлением любых видов овощей.


Время приготовления: 3 часа
Количество: 4 порции

Ингредиенты:

  • 1 кг бычьих хвостов
  • 1 луковица
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 морковки
  • 4 картофелины
  • 1 ст. л. паприки
  • 1 ст. л. портвейна
  • 10 долек сушеных помидоров
  • 1 ст. л. винного уксуса
  • 2 сырых желтка зелень
  • соль, перец по вкусу
  • Приготовление:

    1. Сначала нужно приготовить бульон. Хвосты порубите на сегменты подходящего для кастрюли размера (старайтесь рубить по суставам, а лучше попросите об этом мясника). Сложите их в кастрюлю, залейте водой. Луковицу не очищая, разрежьте пополам, одну морковку и сельдерей порубите крупными кусками и тоже киньте в кастрюлю. Варите бульон 3-5,5 часа, снимая пену.
    2. Когда мясо начнет отходить от костей, достаньте куски хвостов из кастрюли, снимите мясо с костей и верните кости в кастрюлю. Долейте воды и держите бульон на тихом огне еще 30 минут. Затем процедите и верните на тихий огонь.
    3. Теперь займитесь супом. Мелко нарежьте картофель и оставшуюся морковь и забросьте в бульон вместе с мясом, паприкой, портвейном, помидорами и винным уксусом. Доведите до кипения, уменьшите огонь и дождитесь, когда овощи станут мягкими. Посолите, поперчите.
    4. Перед подачей влейте тонкой струйкой, по спирали, в форме паутины желтки. Присыпьте суп из бычьих хвостов рубленой зеленью и подавайте.

    Суп из бычьих хвостов со сливками и кукурузой по-перуански


    Кукуруза – основа жизни Перу еще со времен инков. Здесь ее несколько десятков видов – черная, фиолетовая, пестрая… Большинство нам неизвестно. Суп с бычьими хвостами готовят по всей Южной Америке на разные лады. Этот – хрестоматийный, сладковатый, с яркой молочной нотой. А кокосовое молоко, привлеченное для тушения говяжьих хвостов, отлично дополняет и сладость кукурузы, и почти паштетную консистенцию мяса.

    Калорийность: 204 ккал

    Ингредиенты:

  • 20 мл растительного масла
  • 500 г зерен кукурузы
  • 1 л подсоленного куриного бульона
  • 100 мл сливок (20%)
  • 20 г сахара
  • 4 кусочка подготовленных говяжьих хвостов
  • 70 мл кокосового молока
  • колечки чили-перца и веточка кинзы для украшения
  • соль, перец
  • для хвостов:

  • 2 кг говяжьих хвостов
  • 500 г моркови
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 г лука-порея
  • соль, перец
  • Рецепт приготовления:

    Хвосты промойте, разрубите на сегменты по суставам. Сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем воду слейте. Повторите то же самое еще раз.

    Снова сложите хвосты в кастрюлю. добавьте все овощи, крупно их нарезав, посолите, поперчите. Влейте примерно 2 л воды, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. На небольшом огне доведите бульон до кипения и томите мясо под крышкой примерно 3 часа: оно должно легко отставать от костей.

    Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте зерна кукурузы до темно-золотистого, почти коричневого цвета. Добавьте куриный бульон, сливки, сахар и доведите почти до кипения. Взбейте суп блендером в пюре, посолите, поперчите.

    Сегменты хвостов (или снятое с костей мясо, как нравится) слегка потушите в кокосовом молоке (хватит 5-7 минут).

    Разлейте суп с бычьими хвостами по тарелкам, сверху выложите кусочки говяжьих хвостов, украсьте колечками чили-перца, веточкой кинзы и подавайте.

    Будь первым, оцени материал!

    Говяжий хвост с перловкой по-мароккански: stalic — LiveJournal

    Абсолютно точно знаю, что по-настоящему вкусная кухня бывает там, где полноценно используют все продукты, данные Господом Богом или, если угодно, созданные природой и человеческим трудом.
    И совершенно не умеют готовить там, где развита брезгливость, где не едят никакие субпродукты, начиная от восхитительных куриных пупков и заканчивая говяжьими щеками, где выбрасывают печень и кишки, а так же не знают, что приготовить из желудка.
    Да и времена омаров на столах у нашего среднего класса и массовых воскресных завтраков в ресторанах, слава Богу, прошли и наступила пора учиться готовить вкусно из недорогих продуктов. Тем более, что если приложить немного знаний, руки и время, то получается умопомрачительно вкусно!
    Вот вам отличное блюдо из говяжьих хвостов по-мароккански!

    К сожалению, в самом Марокко мы именно говяжьи хвосты не успели приготовить, но готовили очень похожее по духу и содержанию блюдо из говяжьих ног — посмотрите-почитвйте рецепт, он поучителен.

    Но ответить на их вопросы непросто! Идиотские вопросы — самые трудные.
    Вот попробуйте ответить на вопросы под рецептом борща:
    — А зачем портить мясо? Разве нельзя просто сварить/запечь/пожарить?
    — А зачем еще и варить капусту? Разве нельзя просто пошинковать, посолить и заправить ложечкой масла?

    Но, простите за нескромность, я в кулинарии не первый день. И давно нашел ответы на любой идиотский вопрос, который может возникнуть у любого умника.

    Во-первых, хорошая еда это та, после которой сразу же можно целоваться.

    А если какую-то еду невозможно съесть иначе как с хреном, горчицей или засыпав все чесноком и залив уксусом — это плохо приготовленная еда.

    Или иначе: если эту еду отказываются есть иностранцы, то стоит задуматься «а не портим ли мы продукты таким методом приготовления».

    Или взять хотя бы детей, пока они еще не очень хорошо понимают восхищенные речи взрослых. Это отличные тестеры и эксперты!
    Потому что их сознание пока еще не обработано внушением со стороны взрослых.

    Они не понимают смысла охов и ахов:
    — Ах, отварной язычок, да с хреночком, да с водочкой!
    Им такая еда попросту невкусна — что с хреном, что без хрена.

    Им пофиг слова взрослых о том, что хаш — первое средство против похмелья. Они его пока не испытывали, им важнее, чтобы еда не засыпанная по самые уши чесноком и залитая водко-чачей тоже обладала привлекательным вкусом и ароматом.

    Но я понимаю, что глядя на ряд этих картинок можно подумать, что здесь изначальный вкус продуктов тоже глушится специями и приправами.

    На самом деле, это глубоко ошибочное мнение.

    Во-первых, в качестве мерной ложки используется чайная.

    Либо и вовсе щепоть.

    Во-вторых, важно научиться правильно оценивать количество остальных ингредиентов.

    Вот неужели чайная ложка куркумы даст больше вкуса, чем килограмм лука?

    И что это за говяжьи ножки, если их вкус и аромат способна перебить всего навсего одна чайная ложка паприки?

    Ведь посмотрите — всего по ложечке разных специй на кастрюлю диаметром 39 см. Есть ли такая огромная кастрюля на вашей кухне?
    Если нет, то уменьшайте пропорции специй в соответствии с размерами посуды и количеством продуктов!

    А то вполне можете изменить принципы формирования букета специй. Марокканцы готовят для себя, этот букет составлен в соответсвии с их понятиями о вкусном! А вы будете готовить для себя — у вас, наверняка, есть другие предпочтения.

    Например, почему бы не попробовать можжевельник, гвоздику или ароматный перец?

    Но как обойтись без чеснока?! Вы же знаете, что если его выдавливать свежий в тарелку, то это будет одно, а если он будет готовиться несколько часов, то его аромат и вкус станут мягкими. Кто не любит чеснок в плове?

    Вот корица не вполне в нашем вкусе, на наш взгляд она так себе сочетается с мясными блюдами — так никто же не неволит! Не нравится? Просто не кладите!

    Постарайтесь только соблюдать технологию: готовить на большом огне, часто помешивая и постоянно подливая воду по мере выкипания.

    Сколько должны готовиться говяжьи ноги, чтобы достичь наилучшей своей консистенции и развития аромата?
    Могу сказать, что напиленные в виде шайб готовятся несколько быстрее благодаря тому, что воде проще добраться до залежей коллагена, который в сочетании с водой и при высокой температуре и должен образовать ароматное желе.

    Но пока бульон еще не настолько наварист, в отдельную небольшую кастрюлю насыпают полбу — почти забытую в России, но все еще популярную в Марокко.

    Полбу заливают процеженным бульоном, который заимствуется из соседней кастрюли, где варятся ножки и лук со специями.

    Бульона берется столько же, сколько воды заливается на рис в плове.

    В будущую кашу добавляют изюм — компонент для нас более, чем сомнительный, но для марокканцев вполне привычный и любимый.

    Мелко порубленный перец — болгарский и небольшим количеством острый — добавляется в кашу ближе к окончанию приготовления.

    Дно блюда выкладывается кусками ножек с соусом и горохом, а в центре блюда, горкой, выкладывается каша.
    Получившееся блюдо полностью уложилось в мои представления о вкусном, но для себя я, пожалуй, уберу из рецепта большую часть корицы, а из каши — изюм.

    Это блюдо любопытно и познавательно еще и тем, что оно подтверждает мысль, которую я неоднократно высказывал ранее: ни один народ никогда не выбрасывал ножки, голову, рубец и другие субпродукты. Каждый народ подобрал для себя наилучший, отвечающий сформированному вкусу национальной еды, способ приготовления любых продуктов, которые дает животноводство. Поэтому любые претензии отдельных национальностей на изобретение таких примитивных блюд, как хаш и лаваш — смешны и убоги.

    Подисывайтесь:
    Инстаграм
    Youtube
    Facebook

    VK

    Ну и ЖЖ я тоже не заброшу, так что или заходите просто так, или добавляйте меня во френды.

    Суп из говяжьих хвостов

    Mari61

    Это еда, которая немного забытая в нашем меню. Такой суп делается на основе говяжьих хвостов. Иначе его называют — хвостовой. Суп традиционно можно приготовить и из свиных хвостов. Рецепт такого блюда включает в свой состав томатную пасту и подается с нарезанным кубиками картофелем, или чуть реже — с картофельным пюре.

    Традиционный суп из хвостов не требует много специй. Если вы любите пряные ароматы, то рекомендуем взять острый молотый перец. Мы подскажем, как приготовить такое блюдо.

    Варить суп можно на свиных или говяжьих хвостах. Исключительно ценится на вкус говяжий хвост, который чаще всего весит около трех килограммов. В мясных магазинах говяжий хвост доступен в порционной форме, которая подходит для приготовления пищи или выпечки.

    Это блюдо чаще всего готовят с добавлением таких специй, как лавровый лист, тимьян, чабер или любисток. Все ингредиенты супа настраиваются в зависимости от зоны проживания. Так его часто подают в польской, английской и французской кухнях. Любители острых вкусов могут приправить суп соусом табаско, большим количеством чеснока или с черным свежемолотым перцем.

    Супчик можно подавать с картофелем или с макаронами. В этом случае полезно самостоятельно приготовить домашнюю лапшу.

    Советы.

    • Полезно знать, что иногда в рецептах рекомендуют поджаривать ингредиенты в духовке. Тогда отвар будет иметь и более интенсивный вкус, и более выразительный цвет. Это также можно сделать с помощью газовой горелки, используемой, например, для десерта.
    • Суп следует готовить в широкой кастрюле с толстым дном.

    Суп из говяжьих хвостов рецепт

    • В начале говяжьи хвосты заливаем холодной водой и варим в подсоленной воде 1,5 часа. Затем добавляем нарезанные фри морковь, петрушку, сельдерей и специи — душистый и свежемолотый черный перец. И готовим еще около 30 минут.

    • По истечении этого времени вынимаем говяжьи хвосты и отделяем от них половину мяса, которое мелко нарезаем и снова добавляем обратно в суп. Кладем еще четвертинки картофеля и варим до мягкости картошки.

    • Последние 20 минут приготовления суп должен быть приправлен томатной пастой. Затем все следует тщательно перемешать.


    Приятного аппетита!

    ( 8 оценок, среднее 5 из 5 )

    Суп из бычьих хвостов с луком и перловкой

    Очень насыщенный и сытный суп из бычьих хвостов с перловкой. Готовится долго, но в итоге получается отличное блюдо, которое замечательно согреет и придаст энергии, особенно в холодное время года.

    Суп из бычьих хвостов с луком и перловкой

    Распечатать рецепт

    Порции Время подготовки
    8 20 минут
    Время приготовления
    3 часа 30 минут
    Порции Время подготовки
    8 20 минут
    Время приготовления
    3 часа 30 минут
    Суп из бычьих хвостов с луком и перловкой

    Распечатать рецепт

    Порции Время подготовки
    8 20 минут
    Время приготовления
    3 часа 30 минут
    Порции Время подготовки
    8 20 минут
    Время приготовления
    3 часа 30 минут

    Ингредиенты

    Для бульона из говяжьих хвостов

    • 1½ кг Бычьи хвосты или нога
    • 3 шт Репчатый лук
    • 2 шт Морковь
    • 2 стебля Сельдерей
    • 4 зубчика Чеснок
    • 2 стакана Красное сухое вино
    • 4 веточки Петрушка
    • 2 веточки Тимьян
    • 6 стаканов Вода
    • 2 ст. л. Растительное масло
    • по вкусу Соль
    • по вкусу Черный молотый перец

    Для супа из бычьих хвостов с перловкой

    • 350 гр Мелкий лук сеянец
    • ¾ стакана Перловка
    • 3 стакана Куриный бульон
    • 50 гр Сливочное масло
    • 3 шт Репчатый лук красный, крупный
    • 80 мл Бурбон (кукурузный виски) или коньяк
    • по вкусу Черный молотый перец
    • по вкусу Соль

    Для подачи

    • Кукурузный хлеб

    Инструкции

    Подготовка продуктов

    1. Бычьи хвосты или ногу нарубить на куски по 5 см. Можно сразу купить напиленные говяжьи голяшки, те, которые вы бы купили для приготовления оссобуко.
    2. • Репчатый лук нарезать произвольно крупными кусками.
      • Морковь очистить разрезать пополам вдоль и поперек.
      • Произвольно и также крупно нарезать сельдерей.
      • Перловку промыть и слегка поджарить на сухой сковородке до появления легкого орехового запаха и кремового цвета.
      •Чеснок произвольно нарезать.
      • Красный лук нарезать тонкими перьями или полукольцами.
      • Веточки петрушки и тимьяна связать ниткой.

    Для бульона из говяжьих хвостов

    1. Разогреть в большой толстодонной кастрюле 1 столовую ложку растительного масла на сильном огне. Говяжьи хвосты посолить и поперчить. В два захода обжарить хвосты со всех сторон в течение 10-15 минут до поджаристой корочки. Убрать хвосты из кастрюли и выложить на тарелку.

    2. Добавить в кастрюлю оставшееся масло, нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривать 8-10 минут на среднем огне до подрумянивания. Добавить вино и деглазировать дно кастрюли, отскребая лопаткой все прижарки. Выпарить вино наполовину примерно 5-8 минут. Бросить в кастрюлю букет гарни из петрушки и тимьяна. Влить воду и вернуть говяжьи хвосты. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне под крышкой 3-3½ часа.

    3. Когда бульон сварился, а мясо стало очень мягким и легко снимается с костей, шумовкой переложить хвосты на тарелку и дать немного остыть. Процедить бульон через дуршлаг в другую кастрюлю, а лучше через сито. Все твердые остатки выбросить. С бульона снять излишний жир.

    4. С помощью вилки снять все мясо с костей, заодно разобрав его на волокна.

    5. Бульон можно приготовить и заранее — за 2-3 дня до планируемой даты варки супа. Хранить в холодильнике, закрыв крышкой или пленкой.

    Для супа из говяжьих хвостов

    1. Вскипятить кастрюлю воды и положить в кипяток лук-сеянец. Варить примерно 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать немного остыть. Срезать донца с корнями, после чего будет очень легко очистить луковицы.

    2. Разогреть сливочное масло в толстодонной кастрюле и добавить нарезанный красный лук. Слегка посолить и поперчить. На слабом огне обжаривать лук до карамелизации — он станет совсем темным и липким. Если лук начинает подсыхать — добавить 1-2 столовые ложки воды. Готовка лука займет примерно 40-50 минут.

    3. Снять с огня и влить 80 мл бурбона ( Jim Beam, Maker’s Mark, Four Roses, Heaven Hill, Wild Turkey  ) или можно заменить коньяком, для придания более французского аромата. Положить в кастрюлю луковицы и варить 4 минуты. Затем влить куриный бульон и бульон от бычьих хвостов. Всыпать перловку и перемешать. Довести до кипения, снова снять пену и снизить нагрев до среднего. Варить, иногда помешивая, до готовности перловки — 45-60 минут. В конце варки посолить и поперчить суп до готовности.

    4. Выложить мясо в суп, если он очень густой, то разбавить его кипятком. Довести до кипения и проварить 5-7 минут.

    5. Разлить готовый суп из хвостов с перловкой по тарелкам и подать с кукурузным хлебом.

    6. Суп также можно приготовить заранее. Он прекрасно переносит разогрев, да и просто становится вкуснее на следующий день после варки. Хранить также в холодильнике, закрыв крышкой или пленкой.

    Примечания для рецепта

    Фото: https://www. epicurious.com

    | Ключевые слова:бурбон, варить, вино, виски, говядина, коньяк, лук, морковь, перец, перловая крупа, перловка, сельдерей, соль, суп, хвост

    Бычий хвост по-испански — По Европе без авто — LiveJournal

    Давно я не писала о кухне. А тут вот пообещала поспрашивать своих испанских приятельниц, как готовить бычий хвост. Получила три рецепта- из Андалусии и из Арагона.  

    Думаю, что может быть интересно не только тому, кто спрашивал, но и всем остальным

    Поэтому- вот три испанских варианта готовки бычьего хвоста.


          1. Вариант первый- из Кордобы:

          Покупается уже обрезанный хвост, рубится на кусочки.  Он кладется в соус на ночь: красное вино, травы по вкусу, овощи (луковицы, морковка, лук-порей).


          Утром варится бульон из хвоста, так, как обычно делаете бульон

          Пол литра бульона сохраняете, хвост вынимаете, сушите, обваливаете в муке и обжариваете в оливковом масле

          Когда хвост поджарился до золотистой корочки, вынимаем из сковороды и кладем в кастрюлю.    

           В том же масле обжариваются овощи из соуса-маринада

          Обжарили- добавляем в кастрюлю, куда положили хвост, добавили щепотку мускатного ореха, немного красного вина и уксуса, чеснок, и начинаем тушить, подливаем бульон по мере тушения. &nbsp

             Тушим долго, мясо должно быть сильно разваренным. По ходу варки не даем соусу загустеть, доливая бульон но и не делаем слишком жидким. Перемешиваем, чтобы не пригорало и не приклеивалось ко дну. Добавляем соль и перец в процессе варки

              Некоторые тушат только хвост, а овощи из маринада не добавляют- на любителя.

              2. Вариант второй- тоже Андалусия, но Малага:

           В сковороде на оливковом масле поджариваем мелко порезанную луковицу и парочку зубчиков чеснока- чеснок со шкуркой, не чистить.

           Хвост нарезаем кусочками и добавляем в сковороду, обжариваем минут 5-7 до золотистого цвета

            Добавляем нарезанную кружочками морковь, мякоть помидор, щепотку шафрана и лавровый лист. Все вместе тушим ещё минут 15

            Добавляем вино и немного бульона, дальше варим на медленном огне часа два в кастрюле или 45 минут в скороварке

    Потом даем немного постоять (отдохнуть) и подаем с жареным картофелем.

            3. Последний рецепт- из Арагона:

    Ингредиенты:

    2 бычьих хвоста (3 кг)

    1 луковица

    2 морковки

    1 стебель лука-порея

    1 лист лавра, тимьяна, веточка розмарина и черный перец

    1 бутылка красного вин

    1/4 литр воды

    1 суповая ложка крупной соли

    Для соуса

    2 луковицы

    1/2 зеленого перц

    1 перец длинный острее

    1 долька чеснока

    кусочки сухих грибов

          Рекомендуется брать хвост взрослого животного, это тот случай, когда телятина менее вкусная

    Жарится до золотистой корочки в оливковом масле на сковороде

         Перемещаем в кастрюлю, и варим бульон, запустив туда половину остальных ингредиентов, кроме грибов.  Минут 45, зависит от качества мяса

         Половину бульона отливаем, остальное с мясом желательно оставить в холодильнике на день, чтобы настоялось.

          Вторую часть ингредиентов чуть-чуть обжариваем, добавляем бульон и тушим вместе с грибами. Сухие грибы очень важны, так как придадут специальный вкус соусу.

          Тушим долго, пока не получится соус- если он все равно будет жидковат- добавляем чуть-чуть муки для загустения, и продолжаем тушить, должна быть консистенция именно плотного соуса.

           Оставшиеся ингредиенты можно пропустить через сито, чтобы соус был примерно одной консистенции.

           Подаем хвосты, полив их соусом.

    Говяжьи хвосты — Пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Если вы не умеете готовить говяжьи хвосты, то мой вариант точно стоит взять на заметку. Замечательное сочетание с сельдереем и томатами превращает субпродукт в настоящий деликатес, а благодаря цитрусовым он получается безумно нежным и ароматным. Не боитесь экспериментировать на кухне? Тогда вперёд!

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: мясо/говядина

    Блюдо: Горячие блюда

    Ингредиенты:

    • Говяжьи хвосты — 1. 5 килограммов
    • Сало — 50 грамм
    • Корень сельдерея — 1 шт.
    • Чеснок — 4–6 зубчиков
    • Помидоры — 500 грамм
    • Оранжевый — 1 шт.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Растительное масло — 2 чайные ложки
    • Перец — По вкусу

    Порции: 4-5

    Как приготовить «Говяжьи хвосты»

    Говяжьи хвосты — фото шаг 1

    1. Подготовить сковороду с высокими бортами и толстым дном (или кастрюльку). Туда же положить мелко нарезанный бекон, обжарить на среднем огне.

    Говяжьи хвосты — фото шаг 2

    2. Хвост помыть, немного обсушить, убрать с него лишний жир. Используйте кухонный топор, чтобы нарезать его на мелкие кусочки.

    Говяжьи хвосты — фото шаг 3

    3. Аккуратно снимаем шкварки, хвостики отправляем на сковороду.

    Говяжьи хвосты — фото шаг 4

    4. Говяжьи хвосты в домашних условиях обжарить на среднем огне с двух сторон, посолить по вкусу.

    Говяжьи хвосты — фото шаг 5

    5. Очистите и нарежьте лук. Поместите его в сковороду вместе с очищенным и измельченным чесноком.

    Говяжьи хвосты — фото шаг 6

    6.Через пару минут добавляем корень сельдерея.

    Говяжьи хвосты – фото шаг 7

    7. Пока овощи запекаются, пюрируйте помидоры. Вы также можете использовать консервированные помидоры в собственном соку в этом рецепте или, например, домашние помидоры.

    Говяжьи хвосты — фото шаг 8

    8. Через 5-8 минут, когда испарится основная влага, влить в кастрюлю горячую воду. Достаточно правильно потушить хвосты. Очистите апельсины, нарежьте мякоть. Добавьте в сковороду.

    Говяжьи хвосты — фото шаг 9

    9.Приправьте по вкусу, уменьшите огонь до минимума и варите 2,5 часа на медленном огне. Добавляйте воду по мере необходимости в процессе. Вот и весь секрет, как приготовить говяжьи хвосты.

    Рецепт мексиканского супа из говядины из бычьего хвоста

    Рецепт мексиканского супа из говядины из бычьего хвоста | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно3

    % Daily Value *

    Белок: 37 000 г 75%

    углеводов: 56,1 г 18%

    диетическое волокно: 11,7 г 47%

    сахара: 8,8 г

    жир: 16,8 г

    жир: 16,1 г 25%

    Жир: 5,2 г 26%

    Холестерин: 92,3 мг 31%

    Витамин A IU: 5185. 8IU 104%

    Ниацин Эквиваленты: 7,1 мг 55%

    Витамин B6: 0,8 мг 49%

    Витамин С: 65,3 мг 109 %

    фолиевой кислоты: 173.7mcg 43%

    Кальций: 127.6 мг 13%

    Железо: 6,3 мг 35%

    Магний: 97,4 мг 35%

    Калий: 1118,8 мг 31%

    Натрий: 323,3 мг 13%

    Тиамин: 0,4 мг 37 %

    калорий из жира: 144,7

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Назад к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям мексиканского супа с бычьим хвостом

    1 из 9

    Мексиканский суп с бычьим хвостом

    2 из 3 Мексиканский суп с бычьим хвостом Sergio Madrigal

    Мексиканский суп с бычьим хвостом x

    Beef Soup Elizabeth Назад к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили мексиканский суп с говядиной из бычьих хвостов в избранное. Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Коста-риканское эстофадо (бычий хвост в красном соусе)

    Традиционное коста-риканское блюдо из бычьего хвоста тушится, а затем заливается соусом из помидоров, моркови и лука для получения пикантного и сытного рагу.

    Коста-риканское эстофадо Рецепт

    Ингредиенты:

    • 2–3 фунта Говяжий хвост
    • 2 чашки говяжьего бульона
    • 2 банки по 14 унций нарезанных кубиками помидоров или эквивалента свежих помидоров
    • 1/2 белой луковицы, разрезанной на четвертинки
    • 1/2 пучка кинзы 1/2 пучка кинзы
    • 2
    • 2 900 гвоздики
    • 4 ТБ кетчупа
    • 3 ТБ соевого соуса
    • 3 ТБ Salsa Lizano (по желанию)
    • 1 ТБ сахара
    • соль по вкусу

    Инструкции:

    Поместите бычий хвост в скороварку и добавьте 2 стакана воды, 1 столовую ложку соли и по 1 большому кусочку желтого лука, чеснока, кинзы и красного перца. Варить при высоком давлении 20 минут.

    Если вы используете мультиварку, вы можете готовить на слабом огне в течение 6-8 часов или на сильном в течение 4-6 часов. Для плиты — довести до кипения и варить до очень мягкого состояния.

    Пока говяжий хвост готовится, смешайте в блендере помидоры, лук, кинзу, чеснок, кетчуп, соевый соус, лизано и сахар. Добавьте 2 стакана говяжьего бульона из приготовленного бычьего хвоста. Смешайте до однородности.

    Тем временем достаньте бычий хвост из скороварки и нарежьте ломтиками толщиной 1 дюйм.Покройте мясо соусом и хорошо прогрейте.

    Подавать с белым рисом или аррос аррегладо. Это блюдо также иногда является частью коста-риканского блюда касадо.

    О рецепте этого коста-риканского бычьего хвоста в красном соусе

    Это один из моих самых любимых коста-риканских рецептов. Я люблю его не только за вкус, но и за воспоминания.

    Смотрите, в большей части Центральной долины Коста-Рики это блюдо готовят по праздникам. Это тип рецепта, который передается от матери к дочери из поколения в поколение — каждый добавляет к рецепту свои собственные штрихи, и если ваш эстофадо на высоте, у вас есть вечные права хвастаться.

    Кроме того, мой муж родом из Сан-Рамона, где 31 августа отмечается грандиозный праздник в честь нашего святого дня. В течение двух недель, предшествующих празднованию, эстофадо продается в центре города в качестве церковного сбора пожертвований. Это лучшая еда года, и это блюдо — звезда.

    Эстофадо также часто называют carne en salsa или trozos de carne en salsa, и вы можете заменить жаркое из бычьего хвоста. Мне было любопытно, в чем разница между говяжьим хвостом и бычьим хвостом — разница в значительной степени семантическая.

    Похожие рецепты, которые вам понравятся:

    Замены

    Если у вас нет под рукой консервированных или свежих помидоров, примерно две чашки томатного соуса окажут аналогичный эффект.

    Вместо бычьего хвоста можно использовать ростбиф или филе.

    Если у вас нет Сальсы Лизано — позор вам! Можно заменить вустерским соусом.

    Вариации

    Этот рецепт очень похож на carne en salsa, приготовленный из рубленой говядины.

    Предложения по подаче

    Подавать с белым рисом или аррос аррегладо.

    Это блюдо часто появляется в меню как часть касадо, которое подается с белым рисом, черной фасолью и салатом .

    Другие варианты гарнира включают галло пинто. Также традиционно едят это блюдо как «галло», положив небольшую порцию в середину кукурузной лепешки.

    К этому блюду пейте водяную баню или кофе.

    Часто задаваемые вопросы

    1.) Где можно купить бычий хвост? — бычьих хвостов можно найти в большинстве крупных сетей продуктовых магазинов, таких как Cub Foods и Walmart, а также в местных мясных лавках. Они очень дорогие, поэтому обязательно покупайте их со скидкой, если есть такая возможность!

    2. ) Как долго хранится рагу из бычьего хвоста?- В холодильнике тушеное мясо из бычьего хвоста может храниться до пяти дней. В замороженном виде хранится до двух месяцев. Чтобы разогреть рагу, вылейте его в сковороду с небольшим количеством оливкового масла и варите на среднем огне около 5 минут.

     

    Рецепт для печати

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 45 минут

    Ингредиенты

    • 2-3 фунта Говяжий хвост
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • 2 банки по 14 унций нарезанных кубиками помидоров или эквивалента свежих помидоров
    • 1/2 белой луковицы, нарезанной на четвертинки
    • 1/2 пучка кинзы
    • 2 зубчика чеснока
    • 4 ТБ кетчупа
    • 3 ТБ соевого соуса
    • 3 ТБ Salsa Lizano (опционально)
    • 1 ТБ сахара
    • соль по вкусу

    Инструкции

    1. Поместите бычий хвост в скороварку и добавьте 2 стакана воды, 1 столовую ложку соли и по 1 большому кусочку желтого лука, чеснока, кинзы и красного перца. Варить при высоком давлении 20 минут.
    2. Если вы используете мультиварку, вы можете готовить на слабом огне в течение 6-8 часов или на сильном в течение 4-6 часов. Для плиты — довести до кипения и варить до очень мягкого состояния.
    3. Пока говяжий хвост готовится, смешайте в блендере помидоры, лук, кинзу, чеснок, кетчуп, соевый соус, лизано и сахар. Добавьте 2 стакана говяжьего бульона из приготовленного бычьего хвоста. Смешайте до однородности.
    4. Тем временем достаньте бычий хвост из скороварки и нарежьте ломтиками толщиной 1 дюйм.Покройте мясо соусом и хорошо прогрейте.
    5. Подавать с белым рисом или арросом аррегладо. Это блюдо также иногда является частью коста-риканского блюда касадо.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 1384 Всего жиров: 90 г Насыщенных жиров: 35 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 42 г Холестерина: 395 мг Натрия: 1284 мг Углеводов: 13 г Волокна: 2 г Сахаров: 9 г Белков: 123 г

    Пожалуйста, перепроверьте эту информацию с помощью вашего любимого калькулятора питания.

    Закрепи!

    Рецепт супа из бычьего хвоста — Panlasang Pinoy

    Суп из бычьего хвоста — это суп из прозрачного бульона, в котором в качестве основного ингредиента используется бычий хвост. Приготовление и большинство ингредиентов в этом блюде очень похожи на Нилаган Бака. Однако это не обычный суп из вареной говядины. Он вкуснее и насыщеннее. В основном это можно отнести к бычьему хвосту, который, как известно, является одной из самых ароматных частей коровы. Есть также дополнительные ингредиенты, которые помогли придать блюду больше аромата.

    Если вы еще не пробовали приготовить это блюдо, я предлагаю вам сделать это в ближайшее время, чтобы вы могли наслаждаться им так же, как и я. Если вы новичок в кулинарии, не пугайтесь. Это одно из простых блюд, подходящее для начинающих. Все, что вам нужно сделать, это следовать приведенному ниже рецепту (шаг за шагом) и посмотреть кулинарное видео для получения дополнительных рекомендаций. Буду признателен, если вы оставите свой отзыв, оставив комментарий ниже.

    Преимущество этого блюда в том, что вам не нужно обжаривать ингредиенты.Позвольте мне быстро рассказать вам, как я варил суп из бычьего хвоста. Я начал с кипячения воды в кастрюле. Бычьи хвосты предварительно варили в течение определенного времени, пока пена и жир не отделятся и не всплывут. В процессе говядина частично готовится. Затем я слил воду, использованную для варки бычьего хвоста, и налил чистую партию, чтобы заменить исходную. Вы можете отварить говядину традиционным способом, который съест от 2 до 3 часов вашего времени. Использование скороварки также является хорошим вариантом, потому что она может быстро размягчить говядину, что сэкономит ваше время.

    Прежде чем добавлять овощи, мясо должно стать мягким. По этой причине овощи добавляют в конце процесса приготовления, как правило, до того, как будут установлены сезоны.

    Важно сделать бычий хвост максимально нежным. Вы можете использовать традиционный метод кипячения мяса в течение нескольких часов или приготовить его под давлением. Последний должен быть в состоянии предоставить вам нежный бычий хвост примерно за 35 минут.

    Попробуйте этот рецепт супа из бычьих хвостов.Дайте мне знать, что вы думаете.

    Рецепт супа из бычьих хвостов

    Это рецепт супа из бычьего хвоста.

    Общее время 2 часа 10 минут

    Ингредиенты

    • 2 ½ фунта. OXTAIL
    • 1 Knorr Beef Cube
    • 1 Букет Bok Choy или Pechay
    • 1 чашка нарезанный шиитаке
    • 1 чашки нарезанные нарезанные
    • 2 большие пальцы имбирь нарезанные на полосах
    • 1 средний лук нарезанный
    • 3 шт. Звездный анис
    • ½ чайной ложки молотого черного перца
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • 10–12 чашек воды

    Инструкции

    • Смешайте воду и бычий хвост.Дайте закипеть. Продолжайте готовить на среднем огне 15 минут. Откажитесь от воды.

    • Налейте в кастрюлю от 10 до 12 чашек воды. Добавьте полуотваренный бычий хвост, лук, имбирь и бадьян. Дайте закипеть.

    • Добавить кубик говядины Knorr. Размешивать. Продолжайте готовить на среднем огне, пока бычий хвост не станет мягким. Примечание: обычно это занимает от 2 до 3 часов. Вы можете использовать скороварку, чтобы ускорить время приготовления. Если вы используете скороварку, 35 минут должно быть достаточно.

    • Добавьте гриб шиитаке. Варить 15 минут.

    • Приправить молотым черным перцем и солью. Размешивать.

    • Добавить зеленый лук и китайскую капусту. Размешивать.

    • Выключить нагрев. Накройте и дайте постоять 5 минут.

    • Переложить в сервировочную посуду. Служить.

    • Делитесь и наслаждайтесь!

    Посмотрите видео о том, как приготовить суп из бычьих хвостов

    Бычий хвост из говядины по-карибски {рецепт}

    Делиться заботой!

    Поздней осенью и зимой тушеный бычий хвост раз. Ну, честно говоря, в моем доме в любое время наступает время тушеного бычьего хвоста. Этот рецепт медленно тушеного бычьего хвоста отличается долгим вкусом и нежностью.

    Бычий хвост маринуют на ночь, а затем медленно готовят в сложной жидкости для тушения с сильным вкусом, которая включает сою, кулинарный херес и вустерширский соус.

    Несмотря на то, что блюдо готовится не так, как традиционное ямайское тушеное мясо из бычьего хвоста, его вкус отчетливо напоминает Карибский бассейн с некоторым азиатским влиянием.

    Пейринг Beats and Eats

    Beef oxtail заслуживает грязного медленного грайнд-трека, полностью посвященного серьезным намерениям взрослых.Это ненасытная похоть, заводная песня. «You, Me, and He» Mtume — это именно тот трек.

    Карибская говядина Бычий хвост Ингредиенты

    • Говяжий бычий хвост – определенно говядина, а не волы
    • Душистый перец – ключевая специя, придающая бычьему хвосту типичный карибский вкус и атмосферу
    • Паприка – придает легкий дымный и землистый вкус
    • Кошерная соль
    • 16 Черный перец 9
    • Мускатный орех — если у вас есть свежие стручки, обязательно выберите этот путь
    • Подрумянивание — ароматизатор жженого сахара, распространенный в ямайской кухне ‘t find scotch bonnets
    • Лавровый лист
    • Свежий тимьян
    • Кулинарный херес — красное вино или мадера прекрасно подходят в качестве замены, но я выбрал херес из-за его ароматических качеств
    • Соевый соус
    • Вустерширский соус
    • Сахар
    • 6 Коричневый Вода

    Как приготовить бычий хвост по-карибски (шаг за шагом)

    Шаг 1:

    Вымойте и почистите бычий хвост. Замаринуйте бычий хвост в специях (соль, перец, паприка), соусе для браунинга, тимьяне, чесноке и луке.

    Шаг 2:

    Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте их со всех сторон. Удалите бычий хвост и отложите на тарелку.

    Шаг 3:

    Добавьте имбирь, чеснок, душистый перец, мускатный орех, скотч-бонет, тимьян и лавровый лист. Готовить на среднем огне 1-2 минуты.

    Шаг 4:

    Добавьте сухое кулинарное вино из хереса, соевый соус, вустерширский соус, коричневый сахар и воду.Хорошо перемешайте.

    Шаг 5:

    Разогрейте духовку до 325 градусов. Добавьте бычий хвост обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить от 2 до 3 часов. Если вы предпочитаете, чтобы бычий хвост «упал с кости», используйте все 3 часа времени приготовления. Для бычьего хвоста с большей текстурой готовьте от 2 до 2/1 часа. Бычьи хвосты не будут полностью погружены в воду, поэтому вам нужно менять их каждые 30 минут или около того. Проверьте на полпути и добавьте больше воды, если необходимо.

    Шаг 6:

    Снимите крышку и готовьте без крышки при кипении еще 30 минут, пока мясо не станет мягким и большая часть жидкости не испарится.Время от времени помешивайте и добавляйте воду, если необходимо, чтобы избежать слипания. Сверху посыпать зеленым луком. Служить!

    Рекомендации по приготовлению и советы по приготовлению говяжьего хвоста

    Обрежьте бычий хвост, если он содержит лишний жир

    Будьте осторожны при обращении с перцем чили. Перец чили Habanero/scotch bonnet очень сильно нагревается, поэтому при работе используйте перчатки. В противном случае, если вас устраивает более мягкий вкус, не разрезайте перец чили. Вместо этого просто сделайте надрезы по бокам перца.Просто не забудьте удалить перец в процессе приготовления, прежде чем он превратится в рагу из бычьих хвостов.

    Я мариновал бычий хвост на ночь, но если у вас нет времени, дайте ему постоять хотя бы 30 минут.

    Я люблю блюда из бычьего хвоста с очень нежными кусочками, но не слишком нежными, как в нежных «падениях костей». Под этим я подразумеваю, что я не хочу, чтобы картофельное пюре было мягким, но нужно немного пожевать его.

    Будьте осторожны с солью. Сои много.Добавление слишком большого количества соли, помимо маринования бычьего хвоста, может привести к очень сильному соленому вкусу.

    Добавьте больше воды в зависимости от того, насколько дерзкими вы хотите это сделать. Если вы хотите получить более густой соус, сделайте суспензию из воды и кукурузного крахмала, затем перемешайте в кастрюле.

    Тушеная говядина Бычий хвост Часто задаваемые вопросы (FAQ)

    Нужно ли замачивать бычий хвост перед приготовлением?

    Да, но ненадолго. Я более или менее очищаю свой бычий хвост смесью воды и сока лайма, чтобы удалить все загрязнения.Но не путайте замачивание с оставлением бычьего хвоста в воде на ночь.

    Нужно ли обжаривать бычий хвост перед приготовлением?

    Вы подрумяниваете столько, сколько потребуется, чтобы подрумянить бычий хвост со всех сторон. Это может занять от 5 до 10 минут в зависимости от размера бычьего хвоста.

    Сколько часов нужно варить говяжий хвост?

    Бычий хвост из говядины займет у вас несколько часов, чтобы приготовить его до желаемой нежности. Это определенно не срочная работа или рецепт быстрого приготовления.Запланируйте на 2 ½ часа по крайней мере и до 4 часов в зависимости от размера.

    С какой стороны бычий хвост?

    Я люблю овощи на основе зелени, такие как капуста, листовая капуста, зелень горчицы и т. д., и/или крахмалистые овощи, такие как сладкий картофель, кокосовый рис, крупы и т. д.

    Какой кусок мяса бычий хвост?

    Сегодня в большинстве рецептов бычьего хвоста используется коровий хвост, а не настоящий бычий. Вам будет трудно найти настоящий бычий хвост.

    Для других рецептов бычьего хвоста или медленно тушеной говядины попробуйте эти:

    Тушеный бычий хвост по-мексикански

    Горшок быстрого приготовления Ямайский бычий хвост

    Тако из бычьих хвостов

    Рыжий копченый бычий хвост

    Кастрюля быстрого приготовления Кубинский бычий хвост

    Тушеные говяжьи кости шеи

    Сэндвич с тушеными говяжьими шейными костями

    Тушеные говяжьи короткие ребрышки

    Гайанский перец

    Приготовление тушеной говядины Бычий хвост

    Если вы приготовите говядину по-карибски по рецепту бычьего хвоста  или по любому другому рецепту с сайта, пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий ниже с вашим отзывом. Обязательно сфотографируйте блюдо и обязательно отметьте #foodfidelity , чтобы я мог их увидеть.

    Вы также можете k узнавать о моих гастрономических подвигах и оригинальных рецептах!  Вы можете найти меня в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest . Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, зайдите ко мне по телефону Spotify , чтобы найти тщательно отобранные ежемесячные плейлисты.

    Тушеная говядина по-карибски бычий хвост

    Рецепт тушеного бычьего хвоста — говяжий хвост, маринованный на ночь, затем медленно приготовленный в сложном карибском бульоне для отличного воскресного основного блюда.

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 3 часа 30 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Карибская

    Количество порций: 4 человека

    калорий: 971 ккал

    • Смешайте сухие специи и отложите в сторону.

    • Вымойте и очистите бычий хвост водой с лимонным соком.Замаринуйте бычий хвост в половине смеси специй, половине чеснока, соусе для обжаривания, половине тимьяна и луке.

    • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте со всех сторон. Удалите бычий хвост и отложите на тарелку.

    • Добавьте имбирь, оставшийся чеснок, шотландскую капусту, красный перец, красный лук, половину оставшихся специй, оставшийся тимьян и лавровый лист. Готовить на среднем огне 1-2 минуты.

    • Добавьте сухое кулинарное вино из хереса, соевый соус, вустерширский соус, коричневый сахар, оставшиеся специи и воду.Хорошо перемешайте.

    • Разогрейте духовку до 325 градусов. Добавьте бычий хвост обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить от 2 до 3 часов. Если вы предпочитаете, чтобы бычий хвост «упал с кости», используйте все 3 часа времени приготовления. Для бычьего хвоста с большей текстурой готовьте от 2 до 2/1 часа. Бычьи хвосты не будут полностью погружены в воду, поэтому вам нужно менять их каждые 30 минут или около того. Проверьте на полпути и добавьте больше воды, если необходимо.

    • Снимите крышку и готовьте без крышки при кипении еще 30 минут, пока мясо не станет мягким и большая часть жидкости не испарится.Время от времени помешивайте и добавляйте воду, если необходимо, чтобы избежать слипания. Сверху посыпать зеленым луком. Служить!

    Обрежьте бычий хвост, если он содержит лишний жир Будьте осторожны при обращении с перцем чили. Перец чили Habanero/scotch bonnet очень сильно нагревается, поэтому при работе используйте перчатки. В противном случае, если вас устраивает более мягкий вкус, не разрезайте перец чили. Вместо этого просто сделайте надрезы по бокам перца. Просто не забудьте удалить перец в процессе приготовления, прежде чем он превратится в рагу из бычьих хвостов.Я мариновал бычий хвост на ночь, но если у вас нет времени, оставьте его хотя бы на 30 минут. Мне нравятся мои блюда из бычьего хвоста с очень нежными кусочками, но не слишком нежными, как в нежном «падении кости». Под этим я подразумеваю, что я не хочу, чтобы картофельное пюре было мягким, но нужно немного пожевать его. Будьте легкими с солью. Сои много. Добавление слишком большого количества соли, помимо маринования бычьего хвоста, может привести к очень сильному соленому вкусу.

    калорий: 971 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 107 г | Жир: 49 г | Насыщенные жиры: 19 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 374 мг | Натрий: 1598 мг | Калий: 333 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 1266 МЕ | Витамин С: 50 мг | Кальций: 120 мг | Железо: 15 мг

    Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы не пропустить полноценные видеоролики с рецептами. Нажмите на значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я публикую новые видео. Мой канал на YouTube

    Делиться заботой!

    Рецепт хвоста португальского быка

    Рецепт хвоста португальского быка

    Ознакомьтесь с нашей большой коллекцией популярных португальских рецептов. Просмотрите более 1000 наших вкусных идей португальской кухни.

    Поиск португальских рецептов


    4 из 5 с 6 оценками

    Ингредиенты

    На этом сайте используются измерения США.

    2 фунта бычьего хвоста, нарезанного на кусочки1 большая нарезанная луковица3 нарезанных зубчика чеснока1 фунт очищенных помидоров, нарезанных на кусочки2 нарезанных кубиками моркови2 лавровых листа1 веточка петрушки4 гвоздики из Индии1 стебель свежего розмаринаМасло (по вкусу)Соль (по вкусу)Черный перец ( по вкусу)Пири пири (по вкусу)2 стакана красного вина4 стакана говяжьего бульона, желательно домашнего приготовления

    2 фунта бычьего хвоста, нарезанного на кусочки1 крупная нарезанная луковица3 нарезанных зубчика чеснока1 фунт очищенных помидоров, нарезанных на кусочки2 нарезанных кубиками моркови2 лавровых листа1 веточка петрушки4 гвоздики из Индии1 стебель свежего розмаринаМасло (по вкусу)Соль (по вкусу)Черный перец (по вкусу) )Пири-пири (по вкусу)2 стакана красного вина4 стакана говяжьего бульона, желательно домашнего приготовления

    * Получить португальские ингредиенты и прочее

    Направления

    1. В скороварку налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно.
    2. Дайте нагреться и добавьте бычий хвост.
    3. Обжарьте кусочки мяса с двух сторон, пока они не приобретут цвет.
    4. Переложить мясо на тарелку.
    5. Добавьте в масло лук и чеснок.
    6. Перемешайте и пассеруйте, пока лук не покроется глазурью.
    7. Добавьте лавровый лист и томатную мякоть.
    8. Перемешайте и дайте постоять 2 минуты.
    9. Снова добавьте кусочки мяса.
    10. Приправьте солью, учитывая, что бульон уже соленый, черным перцем и пири-пири.
    11. Добавьте гвоздику индийскую, веточку петрушки, розмарин, морковь, красное вино и бульон, пока мясо не будет полностью погружено.
    12. Накройте скороварку и закройте ее.
    13. После закипания варить на среднем огне 1 час.
    14. Если у вас нет скороварки, вы можете приготовить по этому рецепту в обычной кастрюле и варить в течение 2-3 часов на умеренном огне.
    15. По истечении времени откройте сковороду и проверьте готовность мяса.
    16. Если мясо отделяется от костей, оно готово.
    17. Если необходимо еще проварить мясо или соус получился слишком сухим, добавьте еще бульона и дайте ему еще немного покипеть без крышки.
    18. Вы можете подать это блюдо с картофельным пюре, печеным картофелем или печеным сладким картофелем.
    Верхняя

    Филе хвоста говядины и пюре из сладкого картофеля


    Впервые этот рецепт был приготовлен за пару недель до того, как я переехала в Ванкувер.С тех пор я делал это несколько раз с небольшими вариациями, просто чтобы посмотреть, что работает лучше всего. Ключевым моментом, однако, является вкусный филе от наших друзей из Tx Bar Organics и сливочное масло со вкусом бомбы, в котором оно приготовлено.

    Первоначальное вдохновение пришло из нашей поездки в Остин на Палео FX 2014. Мы поужинали в заведении под названием «Соль и время», где подавали этот потрясающий стейк с составным маслом, от которого мы с Биллом потеряли дар речи. Хотя это не совсем то же самое, что вариант с солью и временем, я думаю, что это довольно хороший способ почтить это блюдо, но определенно придать ему свою изюминку.

    Итак, на картинке выше в качестве пюре используется кабачковая мука, а не сладкий картофель. Но поверьте мне, когда я скажу, что любой из них отлично подойдет для этого рецепта. Если у вас есть только батат или любая другая зимняя тыква и нет сладкого картофеля, я говорю, дерзайте! В любом случае, у вас получится восхитительная еда. Просто не забудьте добавить немного смешанной зелени, заправленной моим любимым, Southwest Ranch от Tessemae’s.



    Sous Vide Beef Filet хвост через сладкий картофель MASH

    Общее время

    4 часа 20 минут

    ингредиенты

    говядины филе

    сладкого картофеля

    • 1 большой сладкий картофель На 1 дюймовые кубики
    • ¼ чашка травы кормового масла или топленое мнение делится
    • 1 TBS TESSEMAE, медленный жареный чеснок распространение
    • 1 шалот, нарезанный нарезанный
    • 2 TBS свежий розмарин, нарезанный
    • 1 1 TBS свежий тимьян, нарезанный
    • морская соль

    Инструкции

    Говяжье филе

    1. В миске смешайте все ингредиенты, кроме хвоста говяжьего филе. Это сделает составное масло.
    2. Поместите компаундное масло в вакуумный пакет, а затем добавьте говяжий филе, убедившись, что говядина равномерно покрыта компаундным маслом.
    3. Запечатайте пакет и поместите в Sous Vide, нагретую до 130 F. Готовьте 4 часа.
    4. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне и добавьте около 1 ст. л. жира.
    5. Когда жир заблестит, достаньте говядину из Sous Vide и извлеките из вакуумного пакета. Обсушите бумажными полотенцами.
    6. Обжарить говядину примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, но не более.Это даст красивую корочку, но больше не прожарит внутри.
    7. Снимите со сковороды и дайте постоять 5-10 минут.
    8. Нарежьте медальоны поперек волокон и подавайте с пюре из жареного сладкого картофеля

    Пюре из сладкого картофеля

    1. Разогрейте духовку до 350 F
    2. Пока духовка нагревается, смажьте кубики батата и лук-шалот половиной сливочного масла или топленого масла и приправьте с солью и перцем.
    3. Запекайте в духовке в течение 30 минут или пока сладкий картофель не станет мягким.
    4. Достаньте из духовки и добавьте в блендер сладкий картофель, жареный чеснок, морскую соль, перец и оставшуюся часть топленого масла и смешайте до получения однородной массы.
    5. Достаньте смесь из блендера и добавьте зеленый лук.
    6. Подавать немедленно.

    3.4.3176

    ****Раскрытие информации: если вы покупаете какие-либо продукты, указанные в этом посте, или продукты по ссылкам в правой части моей страницы, я получаю небольшой процент от уважаемых партнерских программ****


    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.