Говяжье филе рецепты: Жареное говяжье филе — рецепт приготовления с фото и видео


Содержание

Шурпа из говядины: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Первые блюда / Супы / Шурпа из говядины

Шурпа из говядины – изумительное первое блюдо, восточное кушанье, которое имеет вид густого и ароматного супа. Приготовление по данному рецепту включает в себя в качестве основного ингредиента говядину. Хотя вместо говядины может использоваться любое мясо. Для варки густого супа подходят чугунные казаны, котлы или любая другая посуда с антипригарном покрытием, толстым дном и стенками.

  • Категории: Первые блюда Супы
  • Количество порций: 7
  • Время приготовления: 3 часа
  • Сложность: средне
  • Система питания:
    мясоедение
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 120.24 ккал
  • Белки: 10.04 г.
  • Жиры: 5.98 г.
  • Углеводы: 6.69 г.
Шаг 1

Для приготовления шурпы из говядины по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: говяжье филе,репчатый лук, морковка, помидор, картошка, соль мелкая поваренная,смесь специй, свежая зелень (петрушка, укроп).

Шаг 2

Первым делом нарежем говядину в виде крупных кусочков, ополоснем водой, положим в глубокую кастрюлю. Очистим репчатую луковицу от шелухи, промоем водой, выложим к мясным кускам.

Совет: Для шурпы рекомендуется выбирать жирную часть говяжьей тушки. Предпочтительнее выбирать грудинку.

Совет: Для крепости бульона следует добавить немного говяжьих ребер.

Совет: Чтобы постное говяжье филе пустило соки, необходимо добавить топленный свиной жир.

Шаг 3

После этого мясо и лук заливаются водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. Будем готовить говядину до полной готовности на протяжении двух часов.

Совет: Не забывайте постоянно снимать пену с бульона.

Шаг 4

Очистим морковку от кожуры, сполоснем под струей воды, нарежем крупными ломтиками.

Шаг 5

Почистим картошку, ополоснем водой, порежем в виде крупных долек.

Шаг 6

Приготовим помидор, нарезав его большими кусочками.

Шаг 7

Дальше по пошаговому рецепту за 20 минут до готовности выкладываем овощи в кастрюлю. Добавляем немного поваренной соли, приправ, мелко порубленной зелени.

Совет!!: Чтобы шурпа из говядины была ароматной, нужно положить лавровый листик.

Совет!: Овощи кладут в бульон, когда филе станет мягким и разваристым.

Совет!!!: Для придания супу густоты, нужно добавить небольшое количество муки.

Шаг 8

Сытный восточный суп готов к употреблению. Подавайте кушанье горячим в свежеприготовленном виде, посыпав свежей мелкоизмельченной зеленью. Приятного всем аппетита!

Говяжье филе с портвейном и луком-шалот

Автор: Povarixa

Порций: 6

Время приготовления:

Тонкости приготовления и — это же Франция! — специальный соус с портвейном и луком-шалот обеспечивают говяжьему филе неповторимый вкус.

Ингредиенты
  • 1 кг говяжьего филе
  • 1 ч. ложка сухого тимьяна
  • соль и перец
  • зелень для украшения блюда
для соуса:
  • 350 г лука-шалот
  • 180 г портвейна
  • 750 мл говяжьего бульона
  • 50 г свиного сала
  • 40 г сливочного масла
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 ст. ложка муки
  • соль и перец
Способ приготовления
  1. Ставим регулятор духовки на 190°
  2. Чистим лук-шалот, делим луковицы на половинки. Аккуратно смешиваем с оливковым маслом, солим и перчим.
  3. Раскладываем половинки луковиц на противне и запекаем в духовке примерно 30 минут, пока лук не станет и мягким, и золотистым.
  4. Бульон и портвейн наливаем в кастрюлю, после закипания накрываем крышкой – и пусть тихо кипит, пока объем жидкости не станет в два раза меньше. Выключив, размешиваем в кастрюле томатную пасту.
  5. Сало нарезаем небольшими тонкими ломтиками, раскладываем в форме для запекания, ставим ее на конфорку и на среднем огне даем салу вытопиться и стать золотистым.
  6. Пока обжаривается сало, промываем и хорошо обсушиваем говяжье филе. Смешиваем соль и перец (можно из мельницы с 4-7 перцами), сухой тимьян, этой смесью натираем мясо.
  7. Как только сало готово – вынимаем и кладем его на бумажные полотенца, которые впитают излишний жир.
  8. А в вытопившемся жире на сильном огне обжариваем до корочки со всех сторон говяжье филе, что займет примерно 7 минут. И в этой же форме ставим мясо в духовку, где оно будет запекаться 30-35 минут.
  9. Как только мясо готово – помещаем его на блюдо, плотно накрываем фольгой и полотенцем – чтобы дошло и не остыло.
  10. А форму, в которой запекалось мясо, ставим на сильный огонь, заливаем приготовленным бульоном с портвейном. Деревянной лопаткой отскребаем от дна формы все, что осталось после запекания филе, и выливаем снова в кастрюлю.
  11. Когда содержимое кастрюли закипит – переводим на небольшой огонь. Половину сливочного масла перетираем с мукой до однородности, добавляем в соус, который в это время взбиваем венчиком.
  12. Продолжаем взбивать соус, пока слегка не загустеет, добавляем оставшееся масло. Убедившись, что соус стал однородным, выкладываем в него запеченный лук-шалот и ломтики сала. Солим и перчим по вкусу.
  13. Говяжье филе нарезаем ломтиками, поливаем соусом, украшаем зеленью и подаем с подходящим гарниром.
     

Говяжье филе с перцем — Российская газета

Китайская кухня — искусство с более чем тысячелетней историей, богатыми традициями и разнообразными школами. Кулинарные особенности разных районов Китая проявились еще во времена династии Сун (960-1279 гг. до н.э).

В одной из книг этого периода «Записки о ручье снов» говорится о том, что северяне предпочитают сладкий вкус, а южане — соленый. В эпоху династии Мин (1368-1644) китайскую кухню уже разделяли на три школы: пекинскую, цзянсускую и гуандунскую. В период правления династии Цин (1644-1912) из Южной Америки через Индию в Китай попал красный жгучий перец, получивший распространение в провинции Сычуань.

К середине эпохи Цин разнообразие географических и климатических условий в разных регионах Китая окончательно привело к формированию четырех древних школ китайской кухни — по названиям провинций: Шаньдун, Сычуань, Гуандун, Цзянсу.

Во времена же Китайской Республики (1912-1949) в силу бурного культурного развития регионов, сформировались еще четыре школы: фузцяньская, чжэцзянская, хунаньская и аньхойская. Вместе с четырьмя школами древности они образуют «Восьмерку главных школ китайской кухни».

ГОВЯЖЬЕ ФИЛЕ С МОЛОТЫМ ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ

(Гуандунская школа)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжье филе — 500 г., репчатый лук — пол-луковицы, болгарский перец — 1 шт., крахмал — половина чайной ложки, яичный белок, соль, соевый соус, молотый черный перец, зеленый лук, имбирь, чеснок, растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Промойте болгарский перец и говяжье филе. Перец и репчатый лук нарежьте крупно, а имбирь, чеснок и зеленый лук — мелкими кусочками. 2. Нарежьте филе длинными полосками и на 5 минут поместите в кляр из яичного белка, смешанного с крахмалом. 3. Разогрейте масло и обжарьте в нем имбирь, чеснок и зеленый лук. 4. Добавьте филе и обжарьте его на сильном огне до изменения цвета. После этого выложите мясо на тарелку. 5. В небольшом количестве масла обжарьте репчатый лук и болгарский перец. Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавьте в сковороду филе, молотый черный перец, соль и соевый соус. Обжарьте все вместе в течение 3 минут и выложите на тарелку.

Справка

Соевый соус делают из ферментированных соевых бобов и крахмала. Его изобрели в Китае около 3 тыс. лет назад. В 755 г. н. э. его рецепт попал в Японию и оттуда со временем распространился в Корее, Вьетнаме, Таиланде и на Филиппинах. Употребление в пищу соевого соуса помогает снизить уровень холестерина в организме, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Филе говядины – тушеное с овощами

Филе говядины – тушеное с овощами

Отличный ужин из тушеной говядины в соусе и макарон

Говядина – вкусное мясо, которое очень полезно тем, кому нельзя жирного. А если добавить к ней лука, морковки и специй и загустить образовавшийся при тушении соус крахмалом, получится очень вкусная подливка. Которая будет отличным дополнением к самым простым гарнирам – картофельному пюре, макаронам, рису, гречневой или овсяной каше.

Поэтому, советую. 

Состав блюда

на 6-8 порций

  • Филе говяжье – 700 г;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Морковь – 1 штука (крупная(;
  • Масло растительное – 5 столовых ложек;
  • Перец душистый – 4-5 горошин;
  • Зелень (мята, базилик, можно петрушку или тархун) – по вкусу;
  • Крахмал – 1 столовая ложка;
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления

Все нарезать

  • Филе говядины нарезать поперек небольшими ломтиками (брусочками).
  • Морковь нарезать брусочками такого же размера, как и мясо. Лук – полукольцами.

Обжарить и потушить

  • В глубокую сковороду налить растительное масло, выложить лук. Тушить на небольшом огне до прозрачности.
  • Добавить в сковороду мясо, жарить на среднем огне до изменения цвета. Периодически помешивать.
  • Добавить морковь. Влить 0,5 стакана горячей воды, перемешать. Накрыть крышкой. Тушить до смягчения моркови.

Заварить соус крахмалом

  • Развести крахмал: залить крахмал холодной водой. Хорошо перемешать.
  • Влить крахмальную смесь в мясо тонкой струйкой. Перемешать. Посолить. Добавить зелень (нарезанную) и душистый перец. Тушить еще 5 минут.

Готовому блюду дать настояться 10-15 минут. Чуть остывшее – гуще, желейнее и вкуснее.

Приятного аппетита!

Вкусное рагу из говядины готово!

Вкусный и простой ужин из макарон с тушеной говядины в крахмальном соусе

Другие блюда из мякоти говядины

Тушеная говядина с луком, перцем и томатами;

Рагу из говядины с грибами;

Бефстроганов в сметане;

Тушеная говядина с помидорами в сметане.

Самый вкусный гарнир к тушеной говядины в крахмале – это макароны!

Приятного аппетита!

Все рецепты блюд из мяса: 2892 рецепта с фото — Patee. Рецепты

Свиные отбивные в кунжуте

Отбивные из свиной корейки в качестве основного обеденного блюда всегда актуальны. Для того, чтобы привнести изюминку обычным отбивным, приготовьте их по этому рецепту: вместо панировочных сухарей попробуйте использовать кунжут!

Категория:

Мясо

Время:

25 минут

Кухня:

Домашние рецепты

Порций:

2

Способ:

Классический

Ингредиенты:

8

Стифадо из кролика=)

Греческое блюдо. Я готовила его к новогоднему столу в прошлом году. Очень вкусно, все домашние были очень довольны=)

Категория:

Мясо

Время:

1 час 45 минут

Кухня:

Греческая кухня

Порций:

8

Способ:

Классический

Ингредиенты:

12

Мясные пальчики из свинины с салом

Мясные пальчики — это вкусное и достаточно быстрое в приготовлении блюдо, которое можно приготовить на обед или же предложить гостям в качестве мясного блюда во время праздничного застолья!

Категория:

Мясо

Время:

40 минут

Кухня:

Украинская кухня

Порций:

4

Способ:

Классический

Ингредиенты:

7

Буженина

Сочная свиная буженина

Категория:

Мясо

Время:

23 часа

Кухня:

Домашние рецепты

Порций:

4

Способ:

Классический

Ингредиенты:

3

Ребрушка

Это горячее на скорую руку для любителей вкусного мяса.

Категория:

Мясо

Время:

40 минут

Кухня:

Домашние рецепты

Порций:

2

Способ:

Классический

Ингредиенты:

4

Кролик в сметане

Нежнейший кролик

Категория:

Мясо

Время:

1 час 30 минут

Кухня:

Домашние рецепты

Порций:

2

Способ:

Классический

Ингредиенты:

6

Казан кабоб

Тот самый казан кабоб, который готовят в ташкентской чайхоне.

Категория:

Мясо

Время:

1 час

Кухня:

Узбекская кухня

Порций:

4

Способ:

Классический

Ингредиенты:

9

Студенческие котлеты

Котлеты, приготовленные по этому рецепту- оригинальные и полностью оправдывают своё название, так как затрат на их приготовление идёт не много, блюдо выходит экономным и бюджетным, что всегда было немаловажно для студентов всех времён и народов.

Категория:

Мясо

Время:

40 минут

Кухня:

Домашние рецепты

Порций:

6

Способ:

Классический

Ингредиенты:

11

Нухатшурак

Очень простое в приготовлении национальное узбекское блюдо из гороха и баранины.

Категория:

Мясо

Время:

3 часа 30 минут

Кухня:

Узбекская кухня

Порций:

4

Способ:

Классический

Ингредиенты:

7

Бурито

Мексиканское бурито.

Категория:

Мясо

Время:

30 минут

Кухня:

Мексиканская кухня

Порций:

10

Способ:

Классический

Ингредиенты:

6

Пастрома

Пастрома из курицы. Быстрый рецепт, особенно когда гости на пороге.

Категория:

Мясо

Время:

2 часа 40 минут

Кухня:

Домашние рецепты

Порций:

4

Способ:

Классический

Ингредиенты:

2

Буженина из оленины

Изумительное блюдо и как основное блюдо и под водочку)))

Категория:

Мясо

Время:

23 часа

Кухня:

Домашние рецепты

Страница не найдена

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Рецепты приготовления

Говядина в устричном соусе — типичное для Юго-Восточной Азии блюдо. Готовить его лучше всего, разумеется, в воке, соблюдая все правила: тонко нарезанные мясо и овощи быстро обжариваются на сильном огне.

Соцветия брокколи удаются особенно хорошо — они остаются хрустящими и яркими. Входящий в рецепт устричный соус видом напоминает соевый, но он гораздо более насыщенный на вкус. Делают его из устричного экстракта, крахмала и сахара: китайские хозяйки делают его сами, но проще купить готовым, конечно.

  • Автор рецепта: Лю Сунлин
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты

  • 0,5 кг. говяжьего филе
  • 400 гр. капусты брокколи
  • 10 гр. свежей кинзы (кориандра)
  • 10 гр. корня имбиря
  • половинка лимона
  • 50 мл. растительного масла
  • 50 мл. устричного соуса

Способ приготовления

  • Говяжье филе нарезать тонкими ломтиками. Имбирь мелко нарубить, а лук нарезать тонкими полукольцами. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в течение трех минут в кипящей воде. Охладить, чтобы соцветия не потеряли зеленый цвет.
  • Раскалить сковородку вок с растительным маслом и быстро обжарить в ней нарезанное ломтиками мясо до бронзовой корочки.
  • Добавить в сковороду лук и имбирь, а через минуту — устричный соус и брокколи. Жарить еще минуту-две, постоянно помешивая. Снять с огня и заправить соком лимона и мелко нарубленной кинзой.
  • В качестве гарнира к этому блюду можно подавать пресный рис, а также рисовую или яичную лапшу — ее можно отварить и добавлять перед лимонным соком и кинзой непосредственно в вок, перемешав с мясом и овощами.
Назад

рецептов здоровой говяжьей вырезки | EatingWell

Рецепты здоровой говяжьей вырезки | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно рецепт строганов.

Говяжья вырезка с соусом из грибов каберне

Для этого классического рецепта ростбифа очень вкусны кремини или белые грибы в соусе.Но если вы хотите пофантазировать, добавьте немного лесных грибов, таких как вешенки, майтаке или белые грибы.

Филадельфийский чизстейк, фаршированный грибами портобелло

Мы взяли основные ингредиенты чизстейка Филадельфии — лук, перец, тонко нарезанную говядину и сыр проволоне — и сложили их в шляпки грибов портобелло, чтобы приготовить мясистое и сытное низкое блюдо. углеводное основное блюдо.

Говяжья вырезка по-французски с луком на двоих

Мы взяли успокаивающий вкус французского лукового супа и превратили его в легкий стейк на ужин в стиле бистро.Нежное филе-миньон приправлено сладким карамелизированным луком и украшено хрустящими кростини, покрытыми швейцарским сыром. Подавайте с зеленой фасолью и картофельным пюре с пахтой и зеленым луком.

Обжаренные стейки с карамелизированным луком и горгонзолой

По нашему скромному мнению, стейк лучше всего посыпать сладким карамелизированным луком и соленым сыром горгонзола. Мы рекомендуем искать Горгонзолу хорошего качества для лучшего вкуса, но подойдет любой. Подавайте с чесночным пюре и тушеной морковью.

Филе-миньон с соусом для барбекю с черникой и бурбоном

Черника, насыщенная антиоксидантами, имеет баланс сладкого и кислого, что делает ее отличной основой для насыщенного острого соуса барбекю. Свежий тимьян, натертый на стейк, прекрасно сочетается с черникой. Подавать с дольками свежих помидоров.

Филе-миньон на гриле с маслом с травами и тостами по-техасски

Это просто роскошное блюдо: обжаренная на гриле говяжья вырезка, пропитанная ароматным маслом с травами, подается поверх цельнозернового тоста с чесночным тостом.И да, всего около 303 калорий и 14 граммов жира, это блюдо, достойное стейк-хауса, может быть частью здоровой диеты. Если хотите, приготовьте дополнительное масло с травами, чтобы покрыть курицу, рыбу или даже свиную отбивную на гриле.

Филе-миньон на гриле с овощными шашлыками

У вас может возникнуть соблазн сохранить говяжье филе для особых случаев, но эта нежирная нарезка на самом деле идеально подходит для будней: она быстро готовится, остается сочной и отлично передает другие вкусы. Шашлыки представляют собой замечательную смесь лимона, зелени и свежих овощей.

Филе-миньон с соусом из мадеры и чернослива

Чернослив и мадера смешиваются в этом сладком и пикантном соусе, который легко приготовить, и он настолько вкусен, что может возникнуть соблазн облизать тарелку. Если вы готовы раскошелиться, филе-миньон в этом рецепте получается несравненно нежным. Но не волнуйтесь — нашим дегустаторам он понравился и с филе. Приготовьте еду: подавайте с пюре из сладкого картофеля и золота Юкона и зеленой фасолью с чесноком.

Вдохновение и идеи

3757567.jpg

Говяжья вырезка по-французски с луком

Мы взяли приятный вкус французского лукового супа и превратили его в легкий стейк на ужин в стиле бистро. Нежное филе-миньон приправлено сладким карамелизированным луком и украшено хрустящими кростини, покрытыми швейцарским сыром. Чтобы удвоить этот рецепт, используйте 2 большие сковороды и приготовьте по одному рецепту на 4 порции в каждой. Подавайте с зеленой фасолью и картофельным пюре с пахтой и зеленым луком.

4502824.jpg

Говядина, приправленная пастрами, с салатом из квашеной капусты и брокколи

Предварительно подготовленные овощи и квашеная капуста — вот секрет быстрого приготовления этого рецепта полезного ужина.Найдите смесь капусты брокколи в большинстве супермаркетов рядом с другими смесями салата из капусты и охлажденную свежую квашеную капусту рядом с хот-догами. Если у вас есть время и вы хотите приготовить салат из брокколи самостоятельно, измельчите стебли брокколи через большие отверстия на терке.

5388087.jpg

3875274.jpg

Говяжья вырезка и эскарол на гриле

Слегка обжаренные на гриле эскаролы в сочетании с пикантным томатным соусом винегрет идеально сочетаются с сочной говяжьей вырезкой.Подавать с жареным багетом.

Все рецепты полезной говяжьей вырезки

Бефстроганов

Немного нежной говядины имеет большое значение, если ее дополнить ароматными грибами и насыщенным соусом в этом полезном рецепте бефстроганов.

Говяжья вырезка с соусом из грибов каберне

Для этого классического рецепта ростбифа очень вкусны кремини или белые грибы в соусе. Но если вы хотите пофантазировать, добавьте немного лесных грибов, таких как вешенки, майтаке или белые грибы.

Филадельфийский чизстейк, фаршированный грибами портобелло

Мы взяли основные ингредиенты чизстейка Филадельфии — лук, перец, тонко нарезанную говядину и сыр проволоне — и сложили их в шляпки грибов портобелло, чтобы приготовить мясистое и сытное низкое блюдо. углеводное основное блюдо.

Говяжья вырезка по-французски с луком на двоих

Мы взяли успокаивающий вкус французского лукового супа и превратили его в легкий стейк на ужин в стиле бистро. Нежное филе-миньон приправлено сладким карамелизированным луком и украшено хрустящими кростини, покрытыми швейцарским сыром.Подавайте с зеленой фасолью и картофельным пюре с пахтой и зеленым луком.

Обжаренные стейки с карамелизированным луком и горгонзолой

По нашему скромному мнению, стейк лучше всего посыпать сладким карамелизированным луком и соленым сыром горгонзола. Мы рекомендуем искать Горгонзолу хорошего качества для лучшего вкуса, но подойдет любой. Подавайте с чесночным пюре и тушеной морковью.

Филе-миньон с соусом для барбекю с черникой и бурбоном

Черника, насыщенная антиоксидантами, имеет баланс сладкого и кислого, что делает ее отличной основой для насыщенного острого соуса барбекю.Свежий тимьян, натертый на стейк, прекрасно сочетается с черникой. Подавать с дольками свежих помидоров.

Филе-миньон на гриле с маслом с травами и тостами по-техасски

Это просто роскошное блюдо: обжаренная на гриле говяжья вырезка, пропитанная ароматным маслом с травами, подается поверх цельнозернового тоста с чесночным тостом. И да, всего около 303 калорий и 14 граммов жира, это блюдо, достойное стейк-хауса, может быть частью здоровой диеты. Если хотите, приготовьте дополнительное масло с травами, чтобы покрыть курицу, рыбу или даже свиную отбивную на гриле.

Филе-миньон на гриле с овощными шашлыками

У вас может возникнуть соблазн сохранить говяжье филе для особых случаев, но эта нежирная нарезка на самом деле идеально подходит для будней: она быстро готовится, остается сочной и отлично передает другие вкусы. Шашлыки представляют собой замечательную смесь лимона, зелени и свежих овощей.

Филе-миньон с соусом из мадеры и чернослива

Чернослив и мадера смешиваются в этом сладком и пикантном соусе, который легко приготовить, и он настолько вкусен, что может возникнуть соблазн облизать тарелку.Если вы готовы раскошелиться, филе-миньон в этом рецепте получается несравненно нежным. Но не волнуйтесь — нашим дегустаторам он понравился и с филе. Приготовьте еду: подавайте с пюре из сладкого картофеля и золота Юкона и зеленой фасолью с чесноком.

Говяжья вырезка по-французски с луком

Мы взяли успокаивающий вкус французского лукового супа и превратили его в легкий стейк на ужин в стиле бистро. Нежное филе-миньон приправлено сладким карамелизированным луком и украшено хрустящими кростини, покрытыми швейцарским сыром.Чтобы удвоить этот рецепт, используйте 2 большие сковороды и приготовьте по одному рецепту на 4 порции в каждой. Подавайте с зеленой фасолью и картофельным пюре с пахтой и зеленым луком.

Говядина, приправленная пастрами, с салатом из квашеной капусты и брокколи

Предварительно приготовленные овощи и квашеная капуста — вот секрет быстрого приготовления этого полезного рецепта ужина. Найдите смесь капусты брокколи в большинстве супермаркетов рядом с другими смесями салата из капусты и охлажденную свежую квашеную капусту рядом с хот-догами. Если у вас есть время и вы хотите приготовить салат из брокколи самостоятельно, измельчите стебли брокколи через большие отверстия на терке.

Говяжья вырезка с травами

Свежая петрушка, розмарин и тимьян делают ароматную горчичную приправу к нежному ростбифу по этому рецепту ужина.

Говяжья вырезка на гриле и эскарол

Слегка обжаренные на гриле эскаролы в сочетании с пикантным томатным соусом винегрет идеально дополнят сочную говяжью вырезку. Подавать с жареным багетом.

Говяжья вырезка в медовой глазури с анчоусом

Нежная говядина смазывается пряно-сладкой глазурью с медово-перцовым перцем и медленно обжаривается на гриле на древесной щепе.Когда древесная щепа нагревается, ее дым придает мясу невероятный аромат.

Жареная говяжья вырезка с грибами и тимьяном

Говяжья вырезка в этом рецепте основного блюда действительно выигрывает от длительного вымачивания в маринаде со вкусом грибов и тимьяна. Это блюдо, запеченное в духовке вместе с луком, морковью и другими грибами, определенно понравится всем.

Филе-миньон с травами

Нет ничего проще.Если вы можете включить жаровню, нарезать травы и открыть банку с горчицей, то у вас получится простое и элегантное блюдо. Превратите его в блюдо, добавив обжаренный шпинат и половинку запеченного картофеля с нежирной сметаной и готовым хреном.

Стейк и перец на гриле

Маринованные перец и лук на вертеле прекрасно готовятся на гриле вместе с говяжьей вырезкой по этому рецепту ужина за 35 минут. Подавайте с зеленым или зерновым салатом для полноценного обеда.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Говяжье филе в лимонной корочке с тимьяном и картофелем дофинуаз

Примечания по приготовлению: около 1 часа 30 минут

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 793

Делает: 8

Время подготовки: 0 часы 45 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

25 грамм

(1 унция) несоленого сливочного масла плюс дополнительно для смазывания

2

л зубчиков чеснока, измельченных

500 мл

(17 fl 0z) двойной крем

половина филе говядины, около 950 г (2 фунта 2 унции)

250 мл

Горячий говяжий бульон (9 жидких унций)

3 ломтика белого хлеба весом около 125 (4 унций), взбитых в панировочные сухари

мелко натертая цедра 1 лимона

небольшая горсть свежего тимьяна, собранных листьев

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 220°C (200°C), отметка 7. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и слегка обжарьте лук, пока он не станет мягким, около 10 минут, снимите с огня и отставьте в сторону.

  2. Очистите картофель и нарежьте его кружочками толщиной 3 мм (⅛ дюйма) (для этого пригодится мандолина). Положите ломтики картофеля в большую кастрюлю и добавьте чеснок, сливки, молоко и щедрую терку свежего мускатного ореха.Доведите до кипения и варите 10 минут, часто помешивая, чтобы крем не схватился. Перемешать с остывшим луком и хорошо приправить.

  3. Обильно смажьте 3-литровую (5¼ пинты) форму для запекания (не слишком глубокую). Влейте картофельную смесь и разровняйте ломтики, насколько это возможно. Накройте все блюдо фольгой и готовьте 15 мин.

  4. Тем временем натрите мясо большим количеством соли и перца и смажьте маслом. Нагрейте большую сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, и обжарьте мясо до коричневого цвета со всех сторон.

  5. По прошествии 15 минут добавьте говядину в духовку и запекайте 25 минут для средней прожарки (20 минут для прожарки с кровью, 30 минут для полной прожарки). Переложите на теплую сервировочную тарелку и накройте фольгой примерно на 20 минут, пока вы готовите соус. Уменьшите температуру духовки до 180°C (вентиляция 160°C), отметка 4, снимите крышку с картофеля и продолжайте готовить в течение 20 минут.

  6. Поставьте форму с говядиной прямо на средний огонь плиты и всыпьте муку, готовьте 1 мин. Снимите с огня и постепенно вмешайте бульон, затем мадиру до однородности.Вернуть на огонь и довести до кипения, регулярно помешивая, пока не загустеет.

  7. Выложите панировочные сухари в один слой на противень и поджарьте в духовке 5-10 минут до золотистого цвета. Перемешайте лимонную цедру, тимьян и большое количество приправ через панировочные сухари. Смажьте мясо сверху горчицей и присыпьте панировочными сухарями сверху и по бокам мяса. Подавать мясо нарезанным ломтиками, с соусом и картофелем.

    Нравится? Вам понравится…

    Картофель в мундире

    Видео: Как приготовить жареный картофель

    Рецепт говядины по-веллингтонски

    Говядина по-бургундски

    Классический чили с картошкой

Наконечник GH

Готовьте филе дольше или меньше, в зависимости от того, какое мясо вы любите.

за обслуживание:
  • калорий: 793
  • волокна: 4 г
  • Всего углеводов: 47 г
  • сахара: 6 г
  • Общий жир: 50 г
  • Насыщенный жир: 27 г
  • Белок: 35 г

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Филе говядины в обертке | Видео с кулинарными рецептами

    Деннис Ленихан готовит идеальный ужин из говяжьего филе, используя всего несколько ингредиентов.Филе говядины заворачивают в очень тонкие ломтики ирландской копченой ветчины или бекона. Канадский бекон аналогичен и может быть заменен. Кусочки завернутого филе подаются с картофелем, луком и маленькой морковкой. Простой соус включает капает со сковороды. Этот рецепт легко масштабируется на 4, 6 или 8.

    Для приготовления говядины: Приправить филе солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне и обжарьте филе в течение 30–40 секунд со всех сторон, включая концы.Достаньте и отложите в сторону, чтобы немного остыло.

    Разогрейте духовку до 350 F. На рабочей поверхности разложите ломтики ветчины или бекона, слегка перекрывая друг друга, оставив один ломтик для верха (при использовании канадского бекона оставьте достаточно ломтиков, чтобы покрыть верх). Положите филе поверх ветчины или бекона и оберните ломтики вокруг филе, прижимая их к месту. Запечатайте верх отложенным ломтиком или ломтиками. Очень аккуратно распределите жир. Поместите обернутую говядину в сальник и полностью покройте его жиром.Поместите в жаровню с луком и запекайте в течение 25-28 минут до желаемой степени прожарки. Достаньте из духовки и дайте постоять 7-8 минут. Оставьте капли со сковороды для соуса.

    Для приготовления овощей: Доведите до кипения слегка подсоленную воду и добавьте картофель. Готовьте от 10 до 15 минут, пока они не станут мягкими; снять и слить. Доведите до кипения небольшую кастрюлю слегка подсоленной воды и добавьте морковь. Готовьте 1 минуту. Вынуть шумовкой и окунуть в ледяную воду на несколько секунд, чтобы остановить приготовление.Достаньте и обсушите на бумажных полотенцах. Растопить сливочное масло и добавить чеснок.

    Для приготовления соуса: В толстостенной кастрюле смешайте вино и уксус и готовьте на среднем огне, пока объем не уменьшится вдвое. Вмешайте говяжий бульон и любые капли из сковороды с мясом. Кипятить от 2 до 3 минут. Отрегулируйте приправы по вкусу.

    Для подачи: нарежьте картофель по диагонали, держа его руками, и смажьте маслом с луком. Поместите два в центр каждой подогретой сервировочной тарелки.Нарежьте филе и разложите половину ломтиков с одной стороны каждой тарелки полукругом вокруг картофеля, слегка перекрывая ломтики. Разрежьте морковь пополам и скрестите две половинки на открытом пространстве перед картофелем на каждой тарелке. Отрежьте верхнюю часть луковиц и положите по одному боку на каждую тарелку; Аккуратно нажмите пальцами, чтобы немного вытолкнуть слои лука. Выложите соус вокруг ломтиков филе. Украсьте каждую тарелку веточкой укропа.

    Фритюрница с говяжьей вырезкой — люблю еду без готовки

    Говяжья вырезка во фритюрнице вкусная, нежная, тающая во рту, и такая быстрая и простая! Идеально подходит для особого случая или в любое время, когда вы хотите, чтобы еда произвела впечатление в спешке!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Вы можете прочитать мою партнерскую политику здесь.

    Говяжья вырезка в аэрогриле.

    Как жарить вырезку ростбифа во фритюрнице

    Это один из моих любимых рецептов приготовления говядины во фритюрнице. Я уже много лет использую фритюрницу для жарки говядины и всегда адаптирую свой оригинальный рецепт для вырезки. Однако, поскольку время приготовления совсем другое, я решила создать новый рецепт запекания говяжьей вырезки в аэрофритюрнице.

    Обжаривание на воздухе — отличный способ приготовить говяжью вырезку, это очень быстро и легко, практически без хлопот.Идеально подходит для тех случаев, когда вам хочется чего-то необычного на ужин, но без всей суеты, связанной с приготовлением изысканного ужина!

    Некоторые другие рецепты, которые вы можете попробовать: стейк во фритюре, утиная грудка во фритюре, лосось во фритюре или кусочки стейка во фритюре.

    Прокрутите вниз, чтобы найти распечатанную карточку с рецептом говяжьей вырезки, приготовленной во фритюрнице, или прочтите все подробности.

    Как приготовить говяжью вырезку

    Говяжья вырезка легко готовится для обжаривания на воздухе, для этого нужно немного масла и приправы.

    Используйте ваши любимые приправы для говядины, вот некоторые из тех, что нам нравятся:

    • Розмарин и тимьян для классического ростбифа (это то, что я использую в рецепте ниже)
    • Соль и перец – будьте проще, чтобы аромат говядины сиял
    • Луковый порошок, чесночный порошок, соль и молотый черный перец
    • Измельченный чеснок, соль и перец
    • Приправа для стейка по-монреальски

    Самый простой способ приправить говяжью вырезку, который я нашел, — это добавить на тарелку оливковое масло и приправы, а затем обвалять вырезку в покройте его равномерно со всех сторон.

    Совет для ленивых поваров: если у меня очень мало времени, я, как известно, добавляю вырезку в корзину для фритюрницы, затем сбрызгиваю маслом и посыпаю приправами. Вы не получите такого хорошего покрытия (и вам нужно будет перевернуть говядину и сделать то же самое с другой стороны), но это действительно быстро!

    Как долго готовить говяжью вырезку во фритюрнице

    При обжаривании говяжьей вырезки на воздухе я следую общему правилу: 8-10 минут на фунт говядины с кровью, затем добавляю по пять минут для каждой степени прожарки, которая вам нравится.

    91-25 минут + 91040 г/мин на 8-326 20 мин
    Насколько хорошо сделано? Правило Время для 2-фунтовой вырезки Внутренний темп.
    редкий 8-10 мин на LB / 450G 16-20 минут 125 ° F / 52 ° C
    Средний редкий 8-10 мин на ЛБ / 450 г + 5 мин 21-25 минут 135 ° F / 57 ° C
    Средний 8-10 минут на LB / 450G + 10 мин 26-30 минут 145 ° F / 63 ° C
    Средняя прожарка 8-10 мин на фунт/450 г + 15 мин 31-35 минут 150°F/ 66°C
    Хорошо прожаренный 36-40 минут 160°F/ 71°C
    Приблизительное время приготовления говяжьей вырезки в аэрофритюрнице

    поэтому проверяйте внутреннюю температуру рано и часто, чтобы приготовить ее правильно.

    Что подавать к говяжьей вырезке

    Отличительной особенностью жаркого из говяжьей вырезки во фритюрнице по сравнению с полноразмерным жарким является то, что при этом остается достаточно места для приготовления овощей вместе с мясом.

    Если я жарю полноразмерный кусок говядины, моя фритюрница близка к мощности, и я не могу одновременно жарить овощи, поэтому мне приходится готовить их партиями.

    Во всяком случае, с говяжьей вырезкой много места, и это так здорово, что можно приготовить целую еду во фритюрнице.

    Обычно я добавляю овощи для запекания, когда остается около десяти минут до готовности. Вы можете вынуть вырезку, чтобы дать ей отдохнуть, когда она закончит приготовление, и положить овощи обратно во фритюрницу, чтобы они подрумянились в течение десяти минут или около того. Вот несколько идей, которые стоит попробовать:

    Свежие овощи, приготовленные на пару, прекрасно сочетаются с говяжьей вырезкой. Я обычно готовлю их, пока говядина жарится на воздухе, а затем начинаю готовить на пару, пока она отдыхает.

    Сверху положите масло с травами или приготовьте соус для подачи к этому жаркому (попробуйте этот рецепт приготовления коричневого соуса из бульона).

    Карта рецептов говяжьей вырезки в аэрофритюрнице

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Время неактивности: 10 минут

    Общее время: 30 минут

    Как приготовить говяжью вырезку во фритюрнице.

    Ингредиенты

    • 1 фунт говяжьей вырезки
    • ½ столовой ложки оливкового масла
    • ½ чайной ложки соли
    • по 1 чайной ложке розмарина и тимьяна (свежих или сушеных)

    Инструкции

    1. Разогрейте аэрофритюрницу до 360°F (180°C).
    2. Смешайте морскую соль, розмарин и масло на тарелке.
    3. Обсушите говяжью вырезку бумажными полотенцами. Положите на тарелку и переверните, чтобы смесь масла и трав покрыла говядину снаружи.
    4. Поместите говяжью вырезку в корзину аэрофритюрницы.
    5. Готовить во фритюрнице 15 минут.
    6. Это должно дать вам говядину средней прожарки. Хотя лучше всего контролировать температуру с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что оно приготовлено по вашему вкусу. Готовьте еще 5 минут, если вы предпочитаете более хорошо прожаренные продукты.
    7. Достаньте говяжью вырезку из аэрофритюрницы, накройте кухонной фольгой и дайте постоять не менее десяти минут перед подачей на стол. Это позволяет мясу закончить приготовление, а соки снова впитаются в мясо.
    8. Тонко нарежьте говяжью вырезку поперек волокон для подачи.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    2
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 767 Всего жиров: 59 г Насыщенных жиров: 23 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 28 г Холестерина: 193 мг Натрия: 711 мг Углеводов: 0 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 54 г

    Вам также может понравиться:

    Ищете другие рецепты?

    Ознакомьтесь с указателем рецептов, где вы можете просматривать рецепты по категориям и типам блюд!

    *Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и купите продукт, который я рекомендую, я получу небольшую комиссию, но с вас не будет взиматься ни цента больше — заранее спасибо за ваш служба поддержки!

    Добро пожаловать в Love Food Not Cooking!

    Я Элиза, занятая мама, домашняя кухарка и блогер.Моя цель — помочь всем приготовить вкусную еду. Если у вас мало времени, навыков или мотивации, здесь есть что-то для вас! У нас есть десятки быстрых и простых рецептов на ужин, обед, гарниры и многое другое. В наших рецептах используются самые обычные ингредиенты, чтобы приготовить быстрые вкусные блюда, которые понравятся вашей семье! Подробнее…

    14 рецептов филе говядины — Food News

    Целое филе говядины будет весить около 2 кг/4 1/2 фунта и может послужить 8-10 персонам. Филе – самый ценимый многими кусок говядины, очень нежное и подходит для быстрого приготовления.

    Тартар из филе говядины Mini Pops L’Antro dell’Alchimista. вафли, оливковое масло первого холодного отжима, микс салатной зелени, лимон, молотый черный перец и еще 7. Филе жареной говядины с японской горчицей и мисо Gourmet Traveler. чеснок, красное мисо, рис, филе говядины, стручковая фасоль, поджаренные семена кунжута и еще 7.

    Филе говядины с луковым пюре, грибным соусом и картофелем помадкой. Приготовлено Ником Пикардом на Celebrity Masterchef 2011 Lovefood.com — это отмеченная наградами коллекция актуальных новостей, комментариев экспертов, интересных мнений и самых вкусных, самых елейных и аппетитных рецептов, которые вы когда-либо могли надеяться найти.

    Топ 30 рецептов закусок из говяжьей вырезки. Рецепты закусок Каждое отличное мероприятие – это отличная еда. Если вы проводите час коктейля, деликатно отмечаете память с хорошими друзьями или смотрите большую игру, вам понадобится лучшая закуска для празднования.

    Говяжья вырезка разрезать пополам; добавить в медленноварку, убедившись, что она покрыта смесью соуса. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока мясо не станет мягким, 6-8 часов. При желании посыпать нарезанной свежей петрушкой.

    Рецепт филе миниатюрной говядины.Узнайте, как приготовить великолепное филе говядины Petite. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов филе говядины Petite, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов филе миниатюрной говядины и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Приятного аппетита!

    Контрольный список ингредиентов. 6 стейков из говяжьей вырезки (толщиной 1 1/2 дюйма); ½ чайной ложки соли; 1 чайная ложка свежемолотого перца; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 (10 3/4 унции) банка говяжьего бульона, неразбавленного

    ВСЕ Филе говяжьей вырезки Цена .Будьте готовы к приготовлению, приготовлению еды, видео _A_, — Только что приготовленные, приготовленные и приготовленные видео, все блюда ЭТОТ СТЕЙК СТОИТ 4,53 ДОЛЛАРА США!!! как получить ФИЛЕ МИНЬОН по цене ФАРША — , video.deliciousrecipes.co ЭТОТ СТЕЙК СТОИТ 4,53$!!! как получить ФИЛЕ МИНЬОН по цене ФАРША

    Главная > Рецепты > Филе говядины на гриле. Совет: попробуйте филе говядины, чтобы получить больше результатов. Результаты 1 — 10 из 10 для филе говядины на гриле. 1. ФИЛЕ ГОВЯЖИНОЙ НА ГРИЛЬ. Посыпьте говядину солью и перцем по вкусу и натрите сливочным маслом.Обжарить филе на подушке из светящегося… Посыпать соус паприкой.

    Говядина должна быть комнатной температуры. Натрите… каплями в кастрюлю. Добавить кетчуп и воду, варить 5 минут. Вылить на говядину и жарить еще 10 минут.

    Любители говядины сойдут с ума от этой коллекции вкусных рецептов говядины. Будь то стейк, говяжий фарш или что-то среднее, здесь вы найдете невероятные рецепты. Существует множество безглютеновых и кето-вариантов, а также рецептов, которые следуют многим другим диетическим ограничениям.

    Говяжья вырезка, или «глазное филе», как его называют в других частях мира, вырезается из середины коровьего мяса. Вырезка берется из области позвоночника и свисает между лопаткой и тазобедренным суставом. Эта мышечная ткань не слишком много делает, поэтому это самая нежная часть тела коровы.

    Филе-миньон, обжаренный в чесночно-пряном масле на плите и доведенный до готовности в духовке, — лучший рецепт филе-миньона, который каждый раз получается идеальным! … Но стейки из говяжьей вырезки время от времени абсолютно стоят того, чтобы стать особым угощением или праздничным ужином…. 29 октября 2020 г., 18:14. Это техника приготовления пищи в пригороде.

    Beef Tenderloin — это Роллс-Ройс среди всех говяжьих отрубов. Это шоу-стопор, и он определенно дороже, чем любой другой обжаренный сорт. Но оно того стоит, если вы хотите приготовить удивительно нежный кусок говядины на праздничном столе (или в любом другом случае, если уж на то пошло).

    Говяжья вырезка достойна роскоши, если вы хотите приготовить особенное блюдо за меньшее время; нарезка настолько нежная, что на ее приготовление уходит всего 8 минут.Мы используем ту же сковороду для приготовления и глазирования моркови, чтобы ее было легче мыть. Соус из хрена — острый, сливочный, острый элемент, необходимый этому блюду.

    Ищете ли вы хорошее рагу из говядины, надежный способ приготовления стейка или быстрый рецепт говяжьего фарша, у нас есть идеи и подходы к приготовлению говядины для любой кухни и способа приготовления, которые только можно вообразить.

    Лучшие рецепты говядины Выберите категорию 30 минут или меньше Фритюрница Закуски Закуски для завтрака Бургеры Запеканки Мгновенное приготовление Низкоуглеводные/кето/высокобелковые маринады, приправы и соусы Олдскульная классика на гриле Одна сковорода Макароны и блюда из риса Жаркое Сэндвичи и салаты Медленноварка Супы и рагу Стейки

    Посмотрите больше идей на тему вырезка из говядины, рецепты из говядины, говядина.10 лучших рецептов маринованной говяжьей вырезки с филе миньон. Рецепт ростбифа от Маркуса Самуэльссона. Этот рецепт говяжьей вырезки на самом деле безумно прост в приготовлении благодаря маринаду, состоящему из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть, и удивительно быстрому приготовлению.

    Ищете рецепты говядины? Найдите лучшие идеи гамбургеров, стейков и других блюд из говядины на Food & Wine с быстрыми и простыми рецептами.

    Потрясающий рецепт говяжьего филе су-вид от Саймона Геллера сочетается с множеством классических угощений, включая картофель Pomme anna и пюре из грибов.

    Подводя итог: Филе-миньон является частью говяжьей вырезки, но говяжья вырезка не является филе-миньоном. Вместо этого в нем находится филе-миньон, которое происходит из конечной части вырезки. Из оставшейся части вырезки можно приготовить другие стейки или вкусное жаркое из вырезки, чтобы накормить семью.

    За 30 минут до приготовления выложите говяжью вырезку на тарелку, приправьте солью, перцем, тимьяном и обильно натрите оливковым маслом. Накройте и доведите до комнатной температуры.Поставьте на сильный огонь чугунную сковороду, достаточно большую, чтобы в нее можно было поместить вырезку; когда жарко, смажьте дно сковороды оливковым маслом.

    Что такое отраслевые идентификаторы Американские розничные торговцы продуктами питания и операторы общественного питания используют стандартизированные системы, чтобы избежать путаницы в названиях кусков мяса. Номера IMPS (Institutional Meat Purchase Specifications) и NAMP (North American Meat Processors), которые совпадают, обычно используются операторами общественного питания (включая рестораны) при закупке говядины оптом у мясопереработчиков.

    Говяжья вырезка хорошо известна и любима для развлечения, и во многих частях мира этот кусок известен как рецепт филе миньон на гриле. Очень важно знать, как приготовить филе-миньон на гриле, это нарезка, которая быстро готовится, но может легко высохнуть.

    Целая говяжья вырезка может стоить от 60 до 300 долларов в зависимости от размера, качества, времени и места покупки. Средняя стоимость цельной необрезанной говяжьей вырезки USDA Choice Angus обычно колеблется примерно от 10 до 20 долларов за фунт, опять же, в зависимости от того, когда и где вы ее покупаете.

    1 шт. кетчуп 2 ч. л. готовой горчицы 1/2 ч. л. Вустерширский соус 1 1/2 ст. вода 2 (0,7 унции) сухой итальянской заправки для салата 1 (4-6 фунтов) говяжья вырезка

    КАК ОБРЕЗАТЬ ГОВЯЖЬЮ ВЫРЕЗКУ? СЕРЕБРЯНАЯ КОЖА: Сначала обрежьте серебристую кожу вырезки, если она осталась (тонкая серебристая пленка, которая остается жесткой при приготовлении — см. изображения ниже). Проведите ножом прямо под мембраной и осторожно срежьте ее. ЦЕПЬ: К вашей вырезке все еще может быть прикреплена цепочка, которая выглядит как жирный тонкий кусок мяса, идущий по всей длине вырезки.

    , 25 декабря 2020 г. — Исследуйте доску Барб Кенамонд «Запеченная говяжья вырезка на медленном огне» на Pinterest. Посмотрите больше идей о вырезке из говядины, рецептах из говядины, рецептах вырезки из говядины.

    Если вы ищете традиционный рецепт жаркого в горшочках, попробуйте эту 5-звездочную, безотказную версию. Отрезки говядины, которые хорошо подходят для жарки в горшочках, имеют много разных названий: жаркое с лезвиями, жаркое с поперечными ребрами (или лопатка), жаркое в горшочках с семью костями, жаркое в горшочках и ростбиф без костей.

    Перед обжариванием дайте вырезке постоять при комнатной температуре без крышки не менее часа.Хорошо приправьте солью и перцем. Нагрейте чугунную сковороду или сковороду до средней температуры.

    Филе-миньон и креветки — это простое блюдо для серфинга и торфа, идеально подходящее для особых случаев. Стейки из говяжьей вырезки средней прожарки с креветками, маслянистым майонезом и соусом из пармезана, а также пикантными приправами. Этот рецепт филе-миньон и креветок в чугунной сковороде с низким содержанием углеводов готовится всего за 30 минут и является отличным обедом, ужином или впечатляющим ужином для романтического свидания.

    Гордон Рэмси — Говяжье филе в глазури.

    Родственные

    Филе-миньон Sous Vide с чесночным маслом (говяжья вырезка)

    Узнайте, как приготовить идеальное  филе-миньон су-вид  , приготовленное на водяной бане при заданной температуре и быстро обжаренное на горячей сковороде. Этот стейк из говяжьей вырезки су-вид очень нежный, сочный и ароматный! С температурной и временной диаграммой для различной степени прожарки, в том числе с прожаркой, средней прожарки, средней прожарки, средней прожарки и хорошей прожарки.

    Что такое филе-миньон?

    Филе-миньон – нежнейший кусок говядины. Его берут из тонкой части вырезки, которая представляет собой нежирный отруб без особой мраморности. Филе-миньон считается лучшим стейком из-за его текстуры, тающей во рту. В результате эта огранка стоит довольно дорого.

    Почему филе-миньон су-вид?

    Sous vide – это французская кулинарная техника приготовления мяса или рыбы, при которой продукты помещаются в вакуумный пакет, а затем готовятся в течение длительного времени при определенной температуре на водяной бане.

    Для дорогого нарезки премиум-класса, такого как филе-миньон, вы захотите приготовить его идеально! При приготовлении его традиционными методами, такими как жарка на сковороде, запекание или приготовление на гриле, мясо может легко стать жестким, если вы пропустите маленькое окно идеальной готовности.

    Метод Sous vide гарантирует успех благодаря точному контролю температуры. Вы можете оставить стейк на водяной бане на любое время. Кроме того, он также равномерно прожаривает стейк от края до края. Это лучший способ приготовить филе-миньон.

    Как приготовить филе миньон су-вид
    • Установите в скороварке Sous Vide Precision Cooker температуру 135°F (57°C) для средней прожарки или другой желаемой степени прожарки.
    • Смажьте стейк маслом, приправьте солью и перцем.
    • Поместите приправленный стейк в пакет с застежкой-молнией вместе с маслом и травами. Запечатайте пакет, используя технику « вытеснения водой»  .
    • Поместите пакет в теплую водяную баню и готовьте от 1 до 4 часов (в зависимости от толщины, см. рецепт ниже).
    • Когда таймер сработает, выньте пакет из воды и перенесите его в ледяную баню или холодильник.
    • Дайте остыть примерно 10 минут.
    • Достаньте стейк из пакета и промокните бумажными полотенцами.
    • В горячую сковороду добавьте масло, масло, чеснок и травы. Обжаривайте примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы карамелизироваться снаружи. При необходимости добавьте еще приправы.
    • Подавать стейк целиком или нарезать поперек волокон.

    Приправа для филе-миньон

    Для этого рецепта отлично подойдет простая приправа из соли, перца и свежих трав.Я также люблю готовить эту нарезку со сливочным маслом, так как масло и стейк — это чудесное сочетание, дающее невероятный вкус.

    Совет для профессионалов:  Обильно приправьте специями ПЕРЕД приготовлением в вакууме для достижения наилучшего результата! С этой простой приправой этот рецепт не содержит кето и глютена!

    Температура филе-миньон су-вид

    Мне нравится филе-миньон средней прожарки, поэтому я установил температуру на 135°F/57°C. Филе-миньон — очень нежный стейк, поэтому его можно готовить при более высокой температуре, и он все равно будет иметь потрясающий вкус.

    Если вы хотите попробовать другую степень прожарки, следуйте таблице ниже:

    Доказательство Sous Vide Filet Mignon Temp
    Rearth 130 ° F (54 ° C)
    Средний редкий 135 ° F (57 ° C)
    Medium 145 ° F (63 ° C)
    155 ° F (68 ° C)
    Молодец 165°F (73°C)

    Сколько времени требуется для приготовления филе-миньон су-вид?

    Время приготовления зависит от толщины вашего стейка, и приготовление стейка из вырезки занимает от 1 до 4 часов: 

    • Толщина 1 дюйм: 1 час
    • 1.Толщина 5 дюймов: 2 часа
    • Толщина 2 дюйма: 2,5 часа
    • Толщина 2,5 дюйма: 4 часа

    Можно ли переварить стейк из вырезки в аппарате sous vide?

    Несмотря на то, что вы не можете «переварить» стейк методом sous vide, текстура может стать мягкой, если вы готовите его слишком долго (более 4 часов).

    Советы по приготовлению лучшего филе-миньона
    • Обильно посолите и поперчите  перед приготовлением в вакууме для лучшего вкуса.
    • Вам не нужно использовать вакуумный упаковщик.  Просто поместите стейк в пакет с застежкой, добавьте приправы и закройте все уголки пакета, кроме одного. Медленно поместите его в холодную воду и убедитесь, что все, что ниже троса, покрыто водой. Затем запечатайте остальную часть пакета. Во время приготовления в режиме sous vide убедитесь, что мясо полностью погружено в водяную баню (при необходимости вы можете использовать тяжелые кухонные предметы, чтобы утяжелить его).
    • Полностью высушите поверхность перед обжигом. Важно вытереть любую лишнюю влагу, поскольку она препятствует надлежащему обжариванию.

    Можно ли заказать замороженное филе-миньон су-вид?

    Да, вы можете приготовить прямо из замороженного стейка су-вид. Следуйте той же инструкции и добавьте еще 1 час ко времени приготовления.

    Как подавать стейк из филе-миньон су-вид

    Вы можете подать стейк с вкусными соусами, такими как соус чимичурри, соус Беарнез или соус из красного вина. Некоторые отличные варианты гарнира включают:

    Другие рецепты стейков Sous Vide

    Sous Vide Филе-миньон с чесночным маслом (говяжья вырезка)

    Узнайте, как приготовить идеальное филе-миньон су-вид, приготовленное на водяной бане при определенной температуре и быстро обжаренное на горячей сковороде.Этот стейк из говяжьей вырезки су-вид очень нежный, сочный и ароматный! С температурной и временной диаграммой для различной степени прожарки, в том числе с прожаркой, средней прожарки, средней прожарки, средней прожарки и хорошей прожарки.

    Распечатать Приколоть Показатель

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 2 часа

    Общее время: 2 часа 5 минут

    Порций: 2

    Автор: Иззи

    калорий: 580 ккал

    Инструкции 

    • Налейте воду в емкость для приготовления су-вид или в большую кастрюлю, установите для скороварки Sous Vide режим (135°F/57°C) для средней прожарки.Если вы хотите готовить меньше, см. примечание ниже*.

    • Натрите филе-миньон 1/2 столовой ложкой масла со всех сторон.

    • Приправить солью и перцем.

    • Положите стейк в пакет с застежкой вместе с 1/2 столовой ложкой масла и дополнительными травами.

    • Вакуумируйте пакет методом вытеснения водой: закройте все уголки пакета, кроме одного, и медленно поместите его в холодную воду. Убедитесь, что все, что находится ниже троса, покрыто водой.Затем запечатайте остальную часть пакета.

    • Поместите пакет в водяную баню в контейнере sous vide. Убедитесь, что он полностью погружен. (Если ваше мясо плавает, вы можете использовать тяжелые кухонные предметы, такие как металлические кухонные щипцы, чтобы утяжелить его.)

    • Готовьте от 1 до 4 часов в зависимости от толщины вашего филе-миньона. Готовьте стейк толщиной 1 дюйм в течение 1 часа, толщиной 1,5 дюйма в течение 2 часов, толщиной 2 дюйма в течение 2,5 часов и толщиной 2,5 дюйма в течение 4 часов.

    • Когда таймер сработает, снимите пакет с водяной бани и перенесите в холодильник или ледяную баню.Дайте ему остыть в течение примерно 10 минут.

    • Выньте стейк из пакета с застежкой и вытрите влагу бумажными полотенцами. (Убедитесь, что поверхность полностью высушена.)

    • При необходимости приправьте солью и перцем.

    • Поставьте чугунную сковороду на средний огонь. Добавьте оставшееся оливковое масло. Когда оно станет очень горячим, добавьте оставшееся сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте измельченный чеснок, травы и стейк и обжарьте примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока он не подрумянится.

    • Нарежьте против волокон и сразу подавайте.

    Примечания

    График температуры и времени для всех уровней готовности:
    Готовность Филе-миньон Sous Vide Temp
    Редкий 130°F (54°C)
    Средне-редкий 135°F (57°C)
    Средний 145°F (63°C)
    Средние лунки 155°F (68°C)
    Хорошо сделано 165°F (73°C)

    Питание

    Калорийность: 580 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 31 г | Жир: 50 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 134 мг | Натрий: 134 мг | Калий: 517 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 175 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 4 мг

    Автор: Иззи

    Курс: Ужин

    Кухня: Французская

    Ключевое слово: Sous Vide Филе-миньон

    Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

    Инструменты для рецептов:

    .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.