Горлодер с чесноком и хреном вкусный рецепт на зиму: Горлодер с хреном и чесноком на зиму рецепт с фото пошагово


Содержание

вкусные рецепты приготовления горлодера на зиму

Все знают такие огородные растения, как хрен и чеснок. На любой даче можно встретить эти полезные растения. Привлекают они хозяек своими вкусовыми качествами, возбуждая аппетит, активизируя вкусовые рецепторы, а также усиливая иммунитет в сезон простуд. Такие приправы в народе называют горлодерами. Существует довольно много рецептов приготовления горлодера с хреном и чесноком.

Он часто используется вместо кетчупов и отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупами. Его используют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и закатывают в банки на зиму.

Польза хрена и чеснока

В кулинарии корень хрена применяют уже очень давно. Он укрепляет иммунитет человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей, нормализует работу желудка и кишечника. Если регулярно употреблять хрен, то он способствует снижению уровня сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря. Особенность этого корнеплода – его полезные свойства сохраняются непродолжительное время, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две или три недели после своего приготовления. Зимой хрен хранится в подвале в ящиках с песком и вытаскивают корни по мере необходимости.

Чеснок, входящий в состав горлодера, характеризуется противомикробными качествами и содержит многочисленные витамины, которые передаются и в соусы.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить горлодер с чесноком, вкусный рецепт на зиму, потребуется кухонный комбайн, мясорубка или блендер. Если нет таких приспособлений, то можно воспользоваться и обыкновенной теркой. Помидоры используют как с кожей, так и без нее. Во втором случае консистенция получается нежнее. Если готовится горлодер с помощью терки, то кожицу удобно откидывать сразу.

Измельчать томаты в мясорубке или блендере быстрее целиком, а кожица легче всего снимается с помощью кипятка. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего окунают в холодную воду.

Так как приготовить горлодер с чесноком на зиму? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт горлодера с чесноком на зиму

Основные компоненты для такого рецепта:

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • сахар;
  • молотый перец;
  • соль.

Этот рецепт начинается с того, что спелые томаты перекручивают на блендере

или пропускают через мясорубку. Измельчают чеснок при помощи терки. В кастрюлю переливают заготовку из помидоров, добавляют сахар, соль по вкусу и доводят до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и немного поварится, в нее добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Закрывают крышками и помещают в прохладное место. Полученный рецепт горлодера на зиму используется как добавка к борщу, супам, а вторые блюда из птицы и мяса с такой приправой приобретают новый вкус.

Рецепт горлодера с чесноком и хреном на зиму

Такой рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы

. Понадобятся такие компоненты:

  • 2 кг корня хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана 9%-го столового уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • свекла среднего размера.

Чтобы приготовить такой рецепт горлодера на зиму, необходимо вымытые корни хрена очистить от наростов мелких корешков, после чего их измельчают на блендере или пропускают через мясорубку. Готовят пюре из свеклы, измельчив ее на блендере. Кастрюлю наполняют водой и после того, как она закипит, добавляют в нее сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

На блендере измельчают чеснок и смешивают с хреном.

В кастрюлю с уксусной водой выкладывают свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахар и соль. Заготовку перемешивают и раскладывают в подготовленные емкости. Хранится такая приправа всю зиму.

Рецепт горлодера с чесноком и болгарским перцем

Такой рецепт отличается не только своим вкусом, но и необычайно красивым цветом. Если используется спелый перец, то приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Берут следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 штуки жгучего перца.

Перед тем как приготовить вкусный рецепт горлодера на зиму, очищают все овощи. У томатов удаляют плодоножки, а у перца – семена. Все компоненты измельчают и приправляют солью. Если помидоры получаются кислые, то можно их подсластить двумя-тремя ложками сахара. Все перемешивают и раскладывают в банки для хранения.

В таком рецепте отсутствует хрен, поэтому сверху на закуске может образоваться плесень. Чтобы этого избежать, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка из порошка горчицы.

Рецепт горлодера с чесноком и яблоками

Яблоки замечательно дополняют горлодер с чесноком. С их помощью появляются фруктовые нотки. Чтобы приготовить соус по этому рецепту, обычно используют плоды кисло-сладких или кислых сортов.

Необходимые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • 1, 5 кг яблок;
  • 300 г хрена.

Плоды следует очистить, что делает закуску очень нежной. С яблок удалят кожуру и сердцевину, подготавливают хрен с чесноком. Все компоненты измельчают, солят, перемешивают и дают настояться в течение 30 минут. После этого снова перемешивают. Если соли слишком мало, то добавляют еще. При слишком кислом уксусе можно добавить сахар. Хранится закуска в подвале или холодильнике.

Таким образом, горлодер с чесноком на зиму – замечательная закуска, способная в холодное время года защитить от вирусов. К ней можно добавлять различные овощи, получая оригинальные острые соусы. Благодаря замечательным вкусовым качествам горлодер используют и как самостоятельное блюдо.

Как сделать Горлодер с чесноком из помидоров на зиму – самые вкусные рецепты

Горлодер славится своим превосходным вкусом. В старые времена, его называли «Хреновина», «Огонек», «Русская аджика». Такая пикантная заготовка отлично поднимает аппетит, повышает иммунитет в сезон простудных заболеваний, а также ее можно подавать к праздничному столу, как закуску. Для начала расскажу, как сделать горлодер с чесноком из помидор на зиму – самые вкусные рецепты, потом по желанию выбирайте понравившийся, экспериментируйте с добавками и пополняйте погребок полезной вкуснятиной.

Рецепт «Горлодера» из помидоров с чесноком на зиму, чтобы не забродил

Многие хозяйки не хотят готовить горлодер, так как он часто бродит и закисает. Сейчас подробно опишу, как приготовить его в домашних условиях, чтобы не забродил, при этом, не подвергая продукты тепловой обработке. В состав, кроме томатов добавляю много чеснока, красный молотый перец. Закрутка получается обалденной, просто объедение, поэтому люблю делать в банках объемом 0,5 литра.

Из указанного количества продуктов получится 5 баночек:

  • 2 кг красных помидор;
  • чеснок – 4 головки;
  • соль – 50 г;
  • 60 г красного, молотого перца.

Первым делом стерилизую, обсушиваю тару, крышки.

Помидорки промываю, вырезаю плодоножки, заливаю горячей водой на несколько минут (это поможет быстро снять кожицу).

Мякоть прокручиваю через мясорубку.

Очищаю чеснок, выдавливаю сквозь чесночницу.

Смешиваю томатное пюре с чесноком, добавляю перчик, соль, тщательно перемешиваю.

Оставляю соус в кастрюле на 1 час.

Хорошо размешав, раскладываю по банкам, закручиваю железной крышкой, помещаю в погреб.

Совет! Кожицу с помидор можете не снимать, тогда закрутку лучше поставить для хранения в холодильник.

Вкусный «Горлодер» с чесноком и хреном – простой рецепт

Сейчас расскажу, как правильно сделать вкусный  «Горлодер» с чесноком и хреном. Количество острых ингредиентов всегда добавляю приблизительное, ориентируясь исключительно на свой вкус. Закатка получается с выраженной остротой, поэтому на зиму готовлю немного, всего 2 баночки, объемом 700 мл.

  • мясистые, красные помидоры – 3,5 кг;
  • чеснок – 700 г;
  • корень хрена – 3 шт.;
  • 70 г соли;
  • 90 г сахара.

Томаты мою, перемалываю в мясорубке, вместе с кожицей.

Надеваю на руки перчатки, промываю, очищаю корни хрена, измельчаю на мясорубке, надев на горловину полиэтиленовый пакетик.

Перемешиваю помидорную массу с хреном, добавляю сахар, соль, выдавливаю сквозь пресс чеснок, перемешиваю.

Раскладываю по стерильным тарам, закупориваю капроновой крышкой, ставлю в холодильник.

Совет! Для предотвращения брожения в банки следует влить чайную ложечку рафинированного масла.

Острая закуска с перцем чили

Ниже расскажу, как приготовить потрясающий, острый горлодер из помидор, с добавлением перца чили, хрена и чеснока на зиму. Понравится поклонникам острых соусов. Томаты предварительно увариваю, тем самым консервация отлично сохраняется в погребе. Количество ингредиентов, привела в соотношении на 3 пол литровые баночки.

  • 2,5 кг мясистых, красных помидор;
  • 12 зубков чеснока;
  • 2 корня хрена;
  • 1 стручок красного перца;
  • 3 щепотке соли.

Помытые помидорки перемалываю в мясорубке, перекладываю в кастрюльку, выдерживаю на среднем огне полчаса, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Очищенные дольки чеснока пропускаю через чесночницу, прямо в помидорное пюре, соединяю с измельченным в мясорубке красным перцем и хреном.

Смесь подсаливаю, прогреваю на таком же огне 5 минуточек.

Разливаю «Горлодер» по стерильным баночкам, закатываю крышками, при помощи закаточной машинки.

Остужаю, ставлю в холодный погреб.

Совет! Во время уваривания пюре крышку кастрюли не закрывайте.

«Горлодер» из зеленых помидор с чесноком: вкусный рецепт на зиму

Необычная, мало знакомая для многих закуска. Кроме зеленых помидор в состав входит жгучий перец, чеснок, сахар, соль. Готовится он без варки и без хрена, что значительно уменьшает весь процесс приготовления, делает горлодер нежным, мягким на вкус, просто пальчики оближешь. В приведенной рецептуре у меня вышло 3 пол литровые банки готового горлодера.

  • 2,5 кг недозревших томатов;
  • 4 головки чеснока;
  • пару жгучих перцев;
  • 1,5 ч. ложки сахара;
  • соль – 55 г.

Из помидор, жгучего, освобожденного от плодоножки перца, очищенного чеснока делаю пюре, путем перемалывания в кухонном комбайне с большим ножом.

Добавляю сахар, соль, хорошо размешиваю.

Раскладываю по пропаренным, обсушенным банкам, закручиваю железной крышкой, ставлю в холодильник.

Совет! По желанию, добавьте любую, свежую зелень. Количество представленного в составе сахара, соли я привела приблизительное, вы можете ввести чуть больше или меньше.

Как хранить горлодер, чтобы не портился?

Острые горлодеры в основном хранят в холодильниках, под пластиковыми крышками или прохладных погребах. Однако, несмотря на это они все равно поднимаются пенкой и закисают. Я сама нередко с этим сталкивалась, пока не воспользовалась прекрасным рецептом горлодера с уксусом, закатанным горячим способом.

Кислота и тепловая обработка помогает сохранить засолку до 3 месяцев, даже в погребе. Как сделать горлодер с уксусной кислотой на зиму, а также как его хранить и в чем, чтобы не испортился, я расскажу в представленном варианте приготовления. Хреновина выходит восхитительной, поэтому ингредиенты подобрала, в соотношении на 3 литровые банки.

  • красные помидоры – 6 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • жгучий перец – 3 шт.;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • соль – 6 ст. ложек без горки;
  • уксус 9-ти процентный – 6 ст. ложек.

Перец освобождаю от плодоножек, перекручиваю в мясорубке, вместе с помытыми помидорками.

Выдавливаю в смесь чесночные дольки, перекладываю в кастрюльку, всыпаю сахар, соль, ставлю на умеренный огонь, с момента закипания провариваю 4 минутки.

Вливаю уксус, прогреваю 2 минутки.

Горячую аджику разливаю по пропаренным банкам, закрываю пластиковой крышкой, остужаю, спускаю в погреб.

Совет! Для более быстрого приготовления продукты можете не нагревать, просто смешать все, выдержать на столе 2 часа, добавить уксус, разлить по тарам. Но в этом случае срок хранения сокращается, и хранить такую закатку нужно только в холоде.

Теперь вы без труда можете выбрать самый вкусный рецепт горлодера на зиму, а как сделать: с чесноком, из помидор или добавить другие овощи, продукты решать вам. Думайте и создавайте собственные зимние кулинарные шедевры.

Лучше понять, как сделать заготовку поможет это видео.

Горлодер — рецепт с чесноком на зиму

Приготовим горлодёр с чесноком из перетёртых помидоров с тёртым хреном, морковью и острым болгарским перцем без уксуса и стерилизации банок. Кипятить горлодёр не надо, с добавкой корня хрена, он в сырой заготовке без варки служит консервантом, соус долгое время хранится в холодильнике и не закисает.

Горлодёр, классический рецепт, состоит из спелых помидор и тёртого хрена с чесноком без моркови и острого перца. Ядрёную заготовку в домашних условиях раньше готовили через мясорубку, называли горлодёр, хренодёр, огонёк, хренотень или хреновая закуска.

Легендарную овощную закуску с бабушкиных времён, намазывали толстым слоем на хлеб, ели вприкуску с супом, борщом и вообще с чем душа пожелает, объедаясь горлодёром из помидоров, хрена и чеснока осенней и зимней порой. Горлодёр заготавливали осенью в каждом доме, когда наступала пора копать корень хрена.

С добавкой острого перца, моркови и сахара к классическому составу, горлодёр стал более острый, сладковатый на вкус, готовится просто и быстро, получается вкусный и жгучий. Попробуйте заготовить горлодёр, рецепт с чесноком на зиму простой.

Как приготовить

В домашних условиях на зиму делают заготовку горлодёра разными способами. Свежий корень хрена трут на тёрке, измельчают через мясорубку. Самый простой и быстрый способ – приготовить горлодёр в блендере. Для приготовления достаточно подготовить по списку ингредиенты, почистить овощи, заложить их в чашу блендера или измельчить погружным блендером, заправить солью, перцем, сахаром и горлодёр готов. Его можно есть сразу или сохранить на зиму.

Горлодёром сегодня стали называть абсолютно любой острый соус, кетчуп из помидоров, аджику без варки, закуски приготовленные из различного набора овощей. Основными, неизменными составляющими классического рецепта были и остались домашний хрен и чеснок.

Рецепт горлодёра подходит для заготовки соуса на зиму, хранить банки нужно в прохладном месте. Домашняя технология приготовления не предусматривает кипячения, поэтому сроки хранения сырой овощной закуски без уксуса гораздо короче, чем заготовки из хрена с уксусом.

В холодильнике сохранить горлодёр в свежем, первоначальном виде на протяжении долгой зимы и до наступления весны редко кому удаётся, чтобы он не забродил. У нас, к примеру, банки опустошаются ещё до Нового года, поэтому не возникает вопросов, почему закисает горлодёр.

Порция: 1

30 мин

45 кКал на 100 г

Ингредиенты для горлодёра с хреном и чесноком из помидоров без уксуса

  • помидоры – 1 кг;
  • хрен (корень) – 100 грамм;
  • чеснок очищенный – 1,5 стакана;
  • морковь – 2 штуки;
  • острый перец Чили – 1-2 шт.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • перец чёрный молотый.

Как сделать вкусный горлодёр в домашних условиях

  1. Горлодёр готовится очень просто. Будем делать сырой со свежим чесноком из зрелых помидоров. Берём спелые красные помидоры или жёлтые, с красными заготовка получается вкуснее и ярче. Томаты подойдут любого сорта и вкуса от кисло-сладкого до сладкого, а также мелкие или слишком крупные по размеру, можно использовать мягкие, которые не годятся для цельноплодного консервирования. Лучший вариант – мясистые помидоры, в них мало сока и много мякоти, а значит горлодёр получится густой.
  2. Помидоры промываем, разрезаем на половинки, вырезаем плодоножку, слишком крупные плоды разрезаем на более мелки части, чтобы удобнее измельчать в блендере.
  3. Корень хрена моем под холодной проточной водой, очищаем от кожицы. Лучше готовить из домашнего корня со своего огорода, подойдёт купленный на рынке только свежий и плотный. Если не уверены в свежести корня, лучше его предварительно замочить в холодной воде на 30 минут.
  4. Мытую морковь очищаем с помощью овощечистки, нарезаем кубиками.
  5. Промытый острый болгарский перец разрезаем вдоль пополам, внутри вынимаем семечки. Если хочется поострее можно использовать два стручка острого перца вместе с семенами, только учтите, что сам по себе жгучий горлодёр получится термоядерный, мужской. Если готовить женский горлодёр классический, то острый перец можно не добавлять.
  6. На этом этапе приготовления подготовленные овощи нужно измельчить. Существуют три способа измельчения: через мясорубку, на тёрке и в блендере. Два первых – самые слезливые варианты, кто перекручивал корень хрена через мясорубку или натирал его на тёрке, тот запомнит надолго, сколько было пролито слёз. Выбираем самый лёгкий способ, как сделать горлодёр с хреном. Естественно лучше в блендере.
  7. Закладываем овощи в чашу блендера, пробиваем до однородной консистенции. Удобно сначала измельчить в блендере корень хрена в мелкую стружку, можно это сделать в два приёма, следом за хреном пробить чеснок, морковь, острый перец и помидоры.
  8. Измельчённые сырые овощи из блендера перекладываем в миску, добавляем соль, сахар, чёрный молотый перец.
  9. Перемешиваем смесь, оставляем на кухонном столе примерно на 30 минут, чтобы сахар и соль растворились в соке овощей.
  10. Пришла пора подготовить банки небольшого объёма. Их нужно тщательно промыть и простерилизовать любым домашним способом. Как правильно стерилизовать смотрим здесь.
  11. Спустя 30 минут снова перемешиваем овощную заготовку.
  12. Готовый горлодер раскладываем в чистые сухие банки небольшой ёмкости.
  13. Банки закрываем плотными капроновыми или винтовыми крышками.
  14. Горлодёр помещаем в холодильник для хранения.

Зимой острая, жгучая, довольно ароматная закуска может служить готовой, пикантной приправой к макаронам, гречке с мясом, соусом к плову. Попробуйте приготовить домашний горлодёр на зиму – это вкусно и просто.

Горлодер с чесноком на зиму – вкусные рецепты, чтобы не портился

Горлодер (в народе его можно встретить под названием «огонь-соус», «хренодер») – традиционный соус родом из Сибири. Он полюбился во всей Европе из-за остроты и универсальности: он может сочетаться с любыми мясными и овощными блюдами. Предлагаю освоить вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму, чтобы стоял, и не портился.

Жгучая закуска подойдет, как к бульону, так и ко вторым блюдам, при этом она не несет практически никакой калорийной нагрузки на организм.

«Ядреный горлодер» на зиму, чтобы не забродил

Предлагаю проверенный рецепт горлодера с помидорами, чесноком и хреном. Чтобы не забродил, использую бабушкины хитрости.

Необходимый продуктовый набор на 5 банок объемом 0.5 л:

  • спелые красные томаты – 1.5 кг;
  • красный болгарский перец – 0.5 кг;
  • корешок хрена – 200 г;
  • чесночные дольки – 200 г;
  • постное масло – 5 ст. л.;
  • соль без добавок – 4 ст. л. с горкой;
  • большой пучок зелени (укроп, петрушки).

Горлодер с чесноком и хреном готовится так:

  1. Не существует определенной четкой пропорции между объемом томатов, чеснока и хрена. Количество чеснока с хреном зависит от степени остроты, которая нужна. Для себя я определила, чтобы получить закуску умеренной остроты, нужно добавить по 200 г чеснока и хрена на каждый 1 кг томатов.
  2. С помидор снимаю кожицу. Для этого надрезаю кожицу с одной стороны крестом, и опускаю в кипяток. Через 10 секунд помидор вынимаю, и перекладываю в холодную воду.
  3. Все ингредиенты я пропускаю через мясорубку или перебиваю блендером.
  4. В процессе перекручивания хрена из глаз льются слезы, поэтому я предварительно надеваю на мясорубку полиэтиленовый пакет.
  5. Перец сладкий очищаю от перепонок и семян, и также перекручиваю вместе с зеленью.
  6. Все ингредиенты смешиваю в большой кастрюле, присаливаю, и перемешиваю.
  7. По стерилизованным баночкам объемом 0.5 л распределяю хреновину. Необходимо, чтобы банки были идеально сухими.
  8. На огне кипячу растительное масло.

Важно! Когда банка будет наполнена, я заливаю сверху 1 ст. л. кипящего растительного масла, чтобы оно тонкой пленочкой покрыло заготовку. Этот прием увеличит срок хранения горлодера, так как предотвратит доступ воздуха к соусу, и не допустит образования плесени.

Хранить заготовки с добавкой масла можно не только в холодильнике, а и в погребе.

Как приготовить «Горлодер» из помидоров и чеснока

Хреновина из помидоров с чесноком – классический способ готовки ядреного соуса. Делается он «сырым» способом, и легко стоит в погребе пару месяцев.

Закуска требует таких продуктов:

  • мясистые помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • соль без вкусовых добавок – 1 ст. л. с горочкой;
  • перец в порошке черный – ½ ч. л.

Консервация проходит по шагам:

  1. Стерилизую банки, а крышки провариваю в кипятке.
  2. Томаты хорошенько промываю, удаляю плодоножку, и снимаю шкурку.
  3. Нарезаю плоды на дольки, чеснок освобождаю от шелухи, корень хрена чищу.
  4. Томаты с чесноком и хреном пропускаю через вал мясорубки.
  5. В образовавшееся ароматное пюре всыпаю соль и сдабриваю перцем.
  6. Перемешиваю ингредиенты, чтобы соль полностью растворилась. Ставлю на огонь, и провариваю смесь около 5-7 минут после закипания, в зависимости от того, какой густоты соус хочется закрыть.
  7. Приготовленный горлодер распределяю по банкам, и закручиваю крышками с резьбой. Из указанных продуктов выйдет 3 банки по 0.5 л.

Приготовленный соус в домашних условиях подается к мясным блюдам вместо аджики. Стейк, ребра или крылышки-гриль с горлодером пикантные и вкусные настолько, что «пальчики оближешь».

Закуска без хрена

Хочу поделиться интересным способом, как приготовить горлодер из помидоров, жгучего перца и чеснока без добавки хрена. Получается пряный соус «с огоньком».

Для закрутки необходимо:

  • спелых помидоров – 1 кг;
  • стакан очищенного чеснока;
  • пара стручков жгучего перца;
  • 9%-й уксус – 100 мл;
  • соль без добавок – 2.5 ст. л.;
  • стакан сахара.

Перед тем, как приготовить жгучую добавку без хрена я обязательно стерилизую 2 банки по 0.5 л, кипячу крышки 5 минут, далее действую по схеме:

  1. Нарезаю чистые томаты на кусочки, вырезаю белесые места около плодоножек.
  2. Оставляю в покое, чтобы овощи выделили сок. Жидкость сливаю.
  3. Острый перец освобождаю от семечек. Действовать нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
  4. Все компоненты перекручиваю на мясорубке.
  5. Ввожу в томатную массу оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, уксус и перец.
  6. Готовка с уксусом позволит хранить приправу без холодильника, так как раствор выступает естественным консервантом.
  7. Оставляю массу на 4 часа постоять, чтобы овощи впитали пряности, и блюдо получилось ароматным и жгучим.
  8. Кипячу смесь 5 минут.
  9. Распределяю смесь по банкам, закручиваю крышками, и переставляю в темное, прохладное место.

Чтобы соус не портился, вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму можно дополнить таблеткой аспирина на 0.5 л банку или большим количеством соли.

Солянка, приготовленная с добавлением ложечки соуса с чесноком и красным перцем, делает первое блюдо пряным и вкусным, просто объедение.

Как правильно сделать горлодер на зиму, чтобы не испортился

С опытом стали заметны некоторые закономерности процесса готовки, которые позволяют законсервировать «правильный» горлодер, который долго простоит, и не прокиснет.

Тонкости процесса:

  • Очистить большое количество чеснока поможет простая стеклянная банка. Я всыпаю в нее зубчики, прикрываю крышкой, и пару минут усиленно трясу. При этом шелуха трескается и опадает, остается только вынуть чистые зубцы.
  • Работать с подмороженным корнем хрена гораздо проще, так как в заморозке он гораздо меньше воздействует на слизистые оболочки. Пропускать его нужно в последнюю очередь, так как грубые волокна забивают сеточку.
  • Удалить запах чеснока с кожи поможет полоскание в соленой воде.
  • От того, как хранить закуску, зависят сроки ее годности. Лучше всего горлодер у меня хранится в холодильнике, а чтобы не портился в погребе, в состав ввожу побольше хрена и чеснока.
  • Чтобы закатка хранилась долго, перед тем, как сделать консервацию, нужно проварить пряную массу, простерилизовать банки, и проварить крышки.
  • Вкусный пряный соус лучше закатывать в тару объемом 0.5 л. Так открытая банка быстро опустеет, и не прокиснет.
  • Хреновину, приготовленную без варки, лучше хранить в холодильнике, и употребить в течение месяца.

Горлодер из помидоров с чесноком без варки

Если правильно приготовить острый соус из помидоров с хреном, компоненты состава сохранят свежесть вкуса, но хранить заготовку необходимо только в холодильнике. Закатать горлодер в «сыром» виде можно, как из красных, так и из зеленых помидор.

Закатка готовится из таких продуктов:

  • корешок хрена – 200 г;
  • спелые томаты – 1 кг;
  • пара головок чеснока;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • постное масло без аромата – 80 мл;
  • соль без вкусовых добавок – 30 г;
  • сахар-песок – 80 г.

Процесс готовки соуса с чесноком и хреном состоит из таких шагов:

  1. Все овощи мою, томаты нарезаю дольками, хрен очищаю, у чеснока удаляю шелуху.
  2. Пропускаю ингредиенты через мясорубку, включая острый перец. Количество чили можно варьировать по своему вкусу.
  3. Помидоры прокручиваю в пюре, добавляя в него чили.
  4. Далее на мясорубке проворачиваю хрен с чесночными дольками.
  5. Пюре перемешиваю, чтобы оно приобрело однородную текстуру.
  6. Довожу массу до вкуса, добавляя соль с сахаром.
  7. Далее доливаю уксус с маслом, и еще раз хорошенько перемешиваю горлодер.
  8. Ядреную приправу раскладываю в стерильные банки, поливаю верхушку маслом, и закручиваю горлышки крышками.

Теперь, когда стало известно, как приготовить пряный и жгучий горлодер, нельзя отказать себе в удовольствии закрыть несколько баночек приправы для мяса, овощей и супов. Закатка с хреном, солью и маслом позволит сохранить свежесть вкуса приправы на долгое время.

Далее предлагаю видео, детально описывающее процесс приготовления ароматного горлодера.

«Горлодер» с чесноком – вкусные рецепты на зиму

Любите ли вы аджику? Я от нее просто в восторге! Поэтому постоянно ищу различные способы приготовления этого блюда. Предлагаю вам воспользоваться моими вкусными рецептами «горлодера» с чесноком на зиму.

Горлодер из помидор с чесноком и хреном

Если хотите приготовить горлодер на зиму вместе с чесноком и с хреном – значит, этот вкусный рецепт для вас!

Вам понадобится:

  • килограмм помидор;
  • 100 грамм хрена;
  • полтора стакана очищенного чеснока;
  • две морковки;
  • пара чилийских перцев;
  • столовая ложка сахара;
  • две столовых ложки соли;
  • черный молотый перец.

Как приготовить:

  1. Очистите перец, морковь и хрен. Помидоры порежьте на кусочки.
  2. Измельчите овощи мясорубкой, поместите в глубокую тарелку.
  3. Полученную смесь посолите и поперчите, добавьте сахар. Тщательно смешайте и дайте постоять полчаса.
  4. По истечении времени еще раз размешайте.
  5. Разложите закуску по стерильным тарам 0,5-1 л. Закройте винтовыми или капроновыми крышками.
  6. Как хранить? Достаточно просто поместить горлодер с чесноком и хреном в холодильник.

На заметку: при добавлении в закатку хрена его дважды измельчают мясорубкой, решетку берите мелкую. Только после этого его добавляют к остальным овощам.

Как делать «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму без варки

Если не хотите варить заготовку, предлагаю вам воспользоваться моим фирменным рецептом горлодера, сделанного из хрена и помидоров с чесноком, приготовленного на зиму так, чтобы не забродил.

Продукты:

  • 3 килограмма томатов;
  • 300 грамм хрена;
  • полтора килограмма яблок;
  • 800 грамм чеснока;
  • соль по вкусу.

Как правильно сделать горлодер без варки:

  1. Очистите яблоки и помидоры от кожуры, нарежьте кусками, у яблок уберите сердцевину и семечки.
  2. Уберите шелуху чеснока и хрена, толстую кожуру.
  3. Мелко порежьте хрен.
  4. Обработайте на мясорубке ингредиенты в таком порядке: помидоры, яблоки, чеснок, хрен.
  5. Смешайте продукты и посолите. Дайте постоять полчаса и возьмите пробу – если нужно, добавьте сахар и соль.
  6. Горлодер из помидоров с хреном положите в стерильные банки, закрутите.

Совет: если при пробе вам не хватает остроты, не торопитесь добавлять хрен и чеснок, действительно острой консервация станет, когда настоится. Как хранить горлодер, чтобы не портился? Просто поставьте его в прохладное место.

Рецепт без хрена

Не все члены моей семьи едят закуску из помидоров с хреном. Для них я всегда заготавливаю несколько баночек с вкусным горлодером без хрена и с уксусом.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма 500 грамм помидоров;
  • полкило сладкого перца;
  • полкило яблок;
  • полкило морковки;
  • 120 грамм чеснока;
  • 100 грамм острого перца;
  • по 50 грамм петрушки и укропа;
  • стакан растительного масла;
  • 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Как сделать блюдо:

  1. Промойте все овощи.
  2. Уберите сердцевину яблок, семена и прочие лишние части перца.
  3. Помидоры порежьте кусочками.
  4. Обработайте овощи блендером либо мясорубкой и положите их в глубокую кастрюльку.
  5. Добавьте уксус и масло, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте.
  6. Поставьте посуду на плиту и варите заготовку с чесноком и красным перцем на медленном огне около двух часов.
  7. Нарежьте зелень как можно мельче и добавьте ее к овощной смеси за 10 минут до готовности.
  8. Горячий соус разлейте по стерильным тарам, закатайте и подождите остывания. Затем убирайте на хранение.

На заметку: я считаю, что лучше всего в закрутки класть кислые яблочки. Получается самое настоящее объедение!

Закуска «Горлодер» без варки

Сделать горлодер с чесноком и хреном можно из зеленых помидор, при этом обычно готовят без варки. Рекомендую раскладывать готовую закуску по баночкам 0,5л.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма зеленых томатов;
  • 130 грамм чеснока;
  • 150 грамм корня хрена;
  • 50 грамм укропа;
  • 30 грамм острого перца;
  • 50 грамм соли;
  • 30 грамм сахара.

Как приготовить горлодер с зелеными томатами:

  1. Помойте помидоры, чеснок и корень хрена, укроп.
  2. Томаты, чеснок, хрен, укроп и острый перец измельчите мясорубкой.
  3. Добавьте к смеси соль и сахар, тщательно смешайте.
  4. Разложите закуску по стерильным тарам и закрутите крышками. Разрешается хранить только в холодильнике!

Совет: я подаю консервацию к самым разным блюдам, она хорошо сочетается практически со всем. Пальчики оближешь!

Рецепт с хреном и свеклой

Этот рецепт – один из моих любимых. Пикантный вкус консервов со свеклой и хреном понравится абсолютно всем. К тому же, закуска по цене получается весьма бюджетной.

Продукты на пару литровых банок:

  • полкило корня хрена;
  • килограмм свеклы;
  • 100 грамм сахара;
  • 30 грамм соли;
  • 175 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как правильно сделать вкусный горлодер в домашних условиях:

  1. Замочите корень хрена теплой водой на двадцать минут, потом тщательно промойте. Очистите от всего лишнего, постоянно промывая в процессе. Свеклу тоже моем и чистим.
  2. Порежьте свеклу небольшими кусками, измельчите мясорубкой с мелкой сеткой два раза.
  3. Прокрутите мясорубкой корни хрена. Чтобы не слезились глаза, рекомендую мясорубку накрыть двумя пакетами из полиэтилена, плотно завязав на горле и в месте сбора продукта.
  4. Перемешиваем свеклу и хрен, можно даже в том же пакете.
  5. Кладем смесь овощей в глубокую тарелку, насыпаем соль с сахаром, добавляем уксус. Тщательно перемешиваем, лучше всего толкушкой.
  6. Стерилизуем банки и раскладываем в них заготовку. Плотно закручиваем.

На заметку: срок хранения консервации – около двух месяцев, исключительно в холодном месте.

Горлодер с луком – очень вкусный рецепт

Очень вкусной получается консервация из помидоров с луком. Баночки с закаткой разлетаются на ура, а все друзья интересуются способом приготовления этого блюда.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма помидор;
  • 80 грамм чеснока;
  • 200 грамм хрена;
  • полкило болгарского перца;
  • чилийский перец – по вкусу;
  • лук – по вкусу;
  • 60 грамм соли;
  • 60 грамм сахара;
  • 40 миллилитров растительного масла;
  • 100 миллилитров уксуса.

Пошаговые рекомендации:

  1. Промойте томаты.
  2. Почистите лук и чеснок, промойте и почистите хрен овощерезкой.
  3. Уберите из перца семена, вымойте внутреннюю часть.
  4. Чилийский перец тоже избавляем от семечек.
  5. Все овощи обрабатываем мясорубкой либо блендером, чтобы получилась кашица.
  6. К овощной смеси добавляем сахар с солью, масло и уксус. Хорошенько смешиваем.
  7. Наполняем стерильные баночки заготовкой и ставим в холодное место.

Закуска получится остренькой, с пикантными нотками. В принципе, можете немного поэкспериментировать и добавить в нее свои любимые овощи. Приятного аппетита!

Можно ли хранить «Горлодер» в пластиковых бутылках?

Некоторые хозяйки предпочитают хранить закуску в пластиковых бутылках. Хорош ли такой способ хранения?

Вообще, пластиковые бутылки нежелательно повторно использовать, но обычно это правило игнорируют. В теории залить горлодер в бутылки можно, хотя это не совсем удобно. Если хотите поместить его в такую тару, берите новые бутыли из толстого пластика и заливайте туда заготовку, которая не подвергалась варке.

Отмечу, что сроки хранения горлодера в бутылке значительно отличаются от того, который хранят в банке. Баночный хранится дольше.

Таким образом, держать горлодер в бутылке действительно можно, но только в том случае, если вы съедите его за пару недель. Стоять такая посуда должна в холодильнике, иначе продукт забродит. И, конечно, ни в коем случае нельзя покупать такую заготовку в магазине или на рынке.

Как видите, приготовить по моим вкусным рецептам горлодер с чесноком на зиму совсем не сложно. Для большей наглядности вы можете посмотреть видео.

Как делать горлодер из помидоров с чесноком на зиму без варки

Главная » Разное » Как делать горлодер из помидоров с чесноком на зиму без варки

Горлодер на зиму, чтобы не забродил: лучшие рецепты на зиму, без стерилизации, из помидоров с чесноком, без чеснока, без варки

Среди ассортимента заготовок горлодер на зиму занимает почетное место. В народе его называют хреновиной, коброй, хренодером, огоньком. Все дело в жгучести. Эта острая закуска превосходно сочетается с мясными, рыбными, овощными блюдами, супами. Поскольку в горлодере много чеснока, а иногда и хрена, она помогает поддерживать иммунитет в зимнее время при эпидемии гриппа. В статье будут представлены некоторые рецепты приготовления вкусной острой приправы на зиму.

Основные правила приготовления горлодера

Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:

  • с варкой, и без варки;
  • со стерилизацией и без нее;
  • только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.

Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.

Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.

Совет! Желательно использовать для раскладывания горлодера на зиму, независимо от рецепта, небольшие емкости на один раз.

Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.

Подготовка ингредиентов

Качество горлодера, который готовится на зиму, зависит от продуктов:

  1. Все овощи, зелень должны быть без повреждений и признаков гнили.
  2. Если по рецепту используют помидоры и болгарский перец, то желательно выбирать мясистые сорта. В них меньше воды, а это залог того, что сырой горлодер на зиму не закиснет. Если же нет таких томатов, то после измельчения необходимо часть сока отцедить.
  3. Желательно использовать помидоры без кожицы. Овощи опускают на 2 минуту в кипяток, выкладывают в дуршлаг и обливают холодной водой. Кожица снимается легко.
  4. Если в рецепте есть хрен, то его чистят в перчатках, а промалывают в мешочек, закрепленный на мясорубке. Все это спасет глаза от слез, а руки от ожогов.

Важно! Для приготовления острой приправы на зиму следует использовать только не йодированную соль.

Горлодер на зиму без стерилизации

Для приготовления приправы по рецепту потребуется не более часа. Стерилизовать горлодер по рецепту необязательно.

Правила приготовления:

  1. Мясистые томаты промыть, перемолоть и поставить на плиту в толстостенной кастрюле для выпаривания сока на 30 мин. Крышкой массу не накрывать!
  2. Очищенный чеснок, перец чили, хрен пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, перемешать и добавить в томатную пасту.
  3. Влить масло и варить 5 мин. Затем добавить соль и отключить.
  4. В горячем виде разлить по небольшим баночкам, укупорить металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать. После полного остывания убрать в холодильник.

Горлодер из помидор

Для приготовления горлодера используют чеснок или хрен. Либо обе приправы одновременно. Начинающих кулинаров интересует, сколько чеснока нужно для горлодера. В каждом рецепте даются пропорции этого ингредиента, но следует ориентироваться на вкус семьи.

Вариант № 1

Горлодер состоит из следующих ингредиентов:

  • 3 кг мясистых красных томатов;
  • 0,5 кг чеснока;
  • 0,3 кг натертого корня хрена;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. сахарного песка.

Готовить острую приправу несложно. Достаточно измельчить компоненты, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Когда соль и сахар растворятся, перелить в сухие стерильные емкости. Накрыть можно капроновыми крышками.

Совет! Чтобы горлодер зимой не забродил, в каждую баночку добавляют немного растительного масла.
Вариант № 2

По рецепту потребуется:

  • свежие помидоры – 2 кг 500 г;
  • морковь — 750 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • эссенция – 1 ст. л.;
  • соль и молотый перец по вкусу.
Внимание! Если в рецепте горлодера на зиму содержится уксус, такая заготовка может храниться несколько лет.

Процесс приготовления:

  1. Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку. Блендер при работе создает много пены, а она нежелательна.
  2. Смешать овощи с остальными ингредиентами, оставить настаиваться на 30 минут.
  3. Переложить массу в баночки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Пол-литровые банки прогревают 15 минут, емкости меньшего объема не более 10.
  4. Тару закатать, перевернуть и отправить «под шубу» до полного остывания.

Переживать о том, как сохранить горлодер на зиму по этому рецепту, не стоит. Банки можно держать в любом прохладном месте, где нет солнца.

Горлодер из помидор без варки

По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

  • красные томаты – 1 кг;
  • корень хрена – 80 г;
  • чеснок – 60 г;
  • красный молотый перец – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.

Рецепт пошагово:

  1. С томатов снять кожицу и перемолоть.
  2. Хрен измельчить на мясорубке, чеснок — через пресс.
  3. Соединить компоненты, добавить специи, перемешать.
  4. Через 1-2 часа разлить горлодер на зиму по стерильным банкам и герметично укупорить металлическими крышками.

Как делать горлодер с чесноком на зиму

Хрен – особый продукт, вкус которого многим не нравится. Можно приготовить горлодер с чесноком, без корня хрена. Потребуются такие продукты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • суммарно 200 г зелени укропа, базилика и сельдерея;
  • 50 г сушеной молотой паприки;
  • щепотка молотого душистого перца;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 30 г 9% столового уксуса.

Порядок работы:

  1. Ингредиенты измельчить на мясорубке, соединить со всеми специями и разлить в стерильные банки.
  2. В кастрюлю налить теплую воду, дно застелить полотенцем и поставить баночки с заготовкой.
  3. Довести до кипения и убавить огонь. Стерилизацию горлодера проводят в течение 20 минут.
  4. Вынутые банки укупоривают металлическими или новыми винтовыми крышками, переворачивают вверх дном и укрывают.
  5. Когда содержимое остынет, убрать на хранение в подвал или холодильник.

Наглядно рецепт горлодера на зиму с чесноком показан в интересном видео ниже.

Классический рецепт горлодера

С давних времен для приготовления острой приправы использовали только три ингредиента. Это простой рецепт горлодера на зиму. Если заготовку не подвергать стерилизации или термической обработки, то она сохраняет свои свойства только два месяца. Необходимо:

  • 1 кг красных томатов;
  • 140 г чеснока;
  • 1 ст. л. с горкой соли.
Совет! Если есть желание получить жгучий горлодер, можно добавить по чайной ложки молотого черного или красного перца.

Как готовить:

  1. Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке для получения однородной массы.
  2. Добавить соль, тщательно перемешать.
  3. Раскладывать по баночкам после полного растворения соли.
Вариант № 2

Запах чеснока многим не нравится, поэтому можно воспользоваться рецептом горлодера без чеснока.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг красных томатов;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г измельченного корня хрена.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовленные овощи и коренья измельчить удобным способом.
  2. Добавить соль и тщательно перемешать до однородности, разложить по баночкам.
  3. Ни варить, ни стерилизовать горлодер не нужно.

Хранится заготовка недолго, всего 1-2 месяца и только в холодильнике.

Горлодер сладкий

Не стоит думать, что заготовка по вкусу напоминает варенье. Просто она не такая острая, как классическая кобра или огонек. Для приправы на зиму по рецепту потребуется:

  • помидоры – 3 кг;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 30 г;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • бутоны гвоздики – 10 шт.;
  • черный перец – 25 горошин;
  • чеснок – 1 головка;
  • жгучий молотый перец – 1,5 ч. л.

Как готовить:

  1. Перемолотые томаты сложить в кастрюлю и уварить в течение 15 минут. Крышкой не накрывать.
  2. Добавить сахар, варить 10 минут.
  3. Всыпать соль и кипятить еще 5 минут.
  4. Ввести оставшиеся специи и держать на медленном огне 10 мин.
  5. Массу процедить через сито, добавить уксус и переложить по баночкам.
  6. Закупорить и убрать под шубу.
Важно! Хранится сладкий горлодер в любом прохладном месте.

Горлодер с перцем болгарским

Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • стручки жгучего перца – по 300 г;
  • чеснок – 300 г;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
  2. У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
  3. Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
  4. Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.

Место хранения – любое прохладное место без доступа света.

Горлодер из зеленых помидор на зиму

Часто остаются зеленые помидоры, которые хозяйки никак не могут «пристроить». Выбрасывать овощи не следует, их можно пустить на приправу. Для заготовки берут:

  • 1,5 кг недоспевших белесых помидоров;
  • 130 г чеснока;
  • 150 г хрена;
  • 50 г зелени укропа;
  • 30 г стручкового жгучего перца;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли без горки.

Способ приготовления:

  1. Овощи и зелень промыть, обсушить, очистить и нарезать кусочками.
  2. Корень хрена замочить в воде на 30 мин., чтобы при очистке немного уменьшить запах.
  3. Перемолоть подготовленные продукты на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
  4. Через час массу переложить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.

Хранится хреновина в холодильнике.

Заключение

Очень обидно, если горлодер на зиму не удастся. Чтобы этого не случилось, нужно, независимо от рецепта, для хранения использовать только стерильные сухие банки. Брать для закруток металлические крышки. Винтовые — только новые. Открытая емкость сохраняет свои качества не более месяца. Чеснок и хрен открывают свой вкус через несколько часов благодаря соли, поэтому перед тем, как разлить горлодер на зиму, его нужно пробовать.

Как сделать Горлодер с чесноком из помидоров на зиму – самые вкусные рецепты

Горлодер славится своим превосходным вкусом. В старые времена, его называли «Хреновина», «Огонек», «Русская аджика». Такая пикантная заготовка отлично поднимает аппетит, повышает иммунитет в сезон простудных заболеваний, а также ее можно подавать к праздничному столу, как закуску. Для начала расскажу, как сделать горлодер с чесноком из помидор на зиму – самые вкусные рецепты, потом по желанию выбирайте понравившийся, экспериментируйте с добавками и пополняйте погребок полезной вкуснятиной.

Рецепт «Горлодера» из помидоров с чесноком на зиму, чтобы не забродил

Многие хозяйки не хотят готовить горлодер, так как он часто бродит и закисает. Сейчас подробно опишу, как приготовить его в домашних условиях, чтобы не забродил, при этом, не подвергая продукты тепловой обработке. В состав, кроме томатов добавляю много чеснока, красный молотый перец. Закрутка получается обалденной, просто объедение, поэтому люблю делать в банках объемом 0,5 литра.

Из указанного количества продуктов получится 5 баночек:

  • 2 кг красных помидор;
  • чеснок – 4 головки;
  • соль – 80 г;
  • 60 г красного, молотого перца.

Первым делом стерилизую, обсушиваю тару, крышки.

Помидорки промываю, вырезаю плодоножки, заливаю горячей водой на несколько минут (это поможет быстро снять кожицу).

Мякоть прокручиваю через мясорубку.

Очищаю чеснок, выдавливаю сквозь чесночницу.

Смешиваю томатное пюре с чесноком, добавляю перчик, соль, тщательно перемешиваю.

Оставляю соус в кастрюле на 1 час.

Хорошо размешав, раскладываю по банкам, закручиваю железной крышкой, помещаю в погреб.

Вкусный «Горлодер» с чесноком и хреном – простой рецепт

Сейчас расскажу, как правильно сделать вкусный  «Горлодер» с чесноком и хреном. Количество острых ингредиентов всегда добавляю приблизительное, ориентируясь исключительно на свой вкус. Закатка получается с выраженной остротой, поэтому на зиму готовлю немного, всего 2 баночки, объемом 700 мл.

  • мясистые, красные помидоры – 3,5 кг;
  • чеснок – 700 г;
  • корень хрена – 3 шт.;
  • 70 г соли;
  • 90 г сахара.

Томаты мою, перемалываю в мясорубке, вместе с кожицей.

Надеваю на руки перчатки, промываю, очищаю корни хрена, измельчаю на мясорубке, надев на горловину полиэтиленовый пакетик.

Перемешиваю помидорную массу с хреном, добавляю сахар, соль, выдавливаю сквозь пресс чеснок, перемешиваю.

Раскладываю по стерильным тарам, закупориваю капроновой крышкой, ставлю в холодильник.

Острая закуска с перцем чили

Ниже расскажу, как приготовить потрясающий, острый горлодер из помидор, с добавлением перца чили, хрена и чеснока на зиму. Понравится поклонникам острых соусов. Томаты предварительно увариваю, тем самым консервация отлично сохраняется в погребе. Количество ингредиентов, привела в соотношении на 3 пол литровые баночки.

  • 2,5 кг мясистых, красных помидор;
  • 12 зубков чеснока;
  • 2 корня хрена;
  • 1 стручок красного перца;
  • 3 щепотке соли.

Помытые помидорки перемалываю в мясорубке, перекладываю в кастрюльку, выдерживаю на среднем огне полчаса, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Очищенные дольки чеснока пропускаю через чесночницу, прямо в помидорное пюре, соединяю с измельченным в мясорубке красным перцем и хреном.

Смесь подсаливаю, прогреваю на таком же огне 5 минуточек.

Разливаю «Горлодер» по стерильным баночкам, закатываю крышками, при помощи закаточной машинки.

Остужаю, ставлю в холодный погреб.

«Горлодер» из зеленых помидор с чесноком: вкусный рецепт на зиму

Необычная, мало знакомая для многих закуска. Кроме зеленых помидор в состав входит жгучий перец, чеснок, сахар, соль. Готовится он без варки и без хрена, что значительно уменьшает весь процесс приготовления, делает горлодер нежным, мягким на вкус, просто пальчики оближешь. В приведенной рецептуре у меня вышло 3 пол литровые банки готового горлодера.

  • 2,5 кг недозревших томатов;
  • 4 головки чеснока;
  • пару жгучих перцев;
  • 1,5 ч. ложки сахара;
  • соль – 55 г.

Из помидор, жгучего, освобожденного от плодоножки перца, очищенного чеснока делаю пюре, путем перемалывания в кухонном комбайне с большим ножом.

Добавляю сахар, соль, хорошо размешиваю.

Раскладываю по пропаренным, обсушенным банкам, закручиваю железной крышкой, ставлю в холодильник.

Как хранить горлодер, чтобы не портился?

Острые горлодеры в основном хранят в холодильниках, под пластиковыми крышками или прохладных погребах. Однако, несмотря на это они все равно поднимаются пенкой и закисают. Я сама нередко с этим сталкивалась, пока не воспользовалась прекрасным рецептом горлодера с уксусом, закатанным горячим способом.

Кислота и тепловая обработка помогает сохранить засолку до 3 месяцев, даже в погребе. Как сделать горлодер с уксусной кислотой на зиму, а также как его хранить и в чем, чтобы не испортился, я расскажу в представленном варианте приготовления. Хреновина выходит восхитительной, поэтому ингредиенты подобрала, в соотношении на 3 литровые банки.

  • красные помидоры – 6 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • жгучий перец – 3 шт.;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • соль – 6 ст. ложек без горки;
  • уксус 9-ти процентный – 6 ст. ложек.

Перец освобождаю от плодоножек, перекручиваю в мясорубке, вместе с помытыми помидорками.

Выдавливаю в смесь чесночные дольки, перекладываю в кастрюльку, всыпаю сахар, соль, ставлю на умеренный огонь, с момента закипания провариваю 4 минутки.

Вливаю уксус, прогреваю 2 минутки.

Горячую аджику разливаю по пропаренным банкам, закрываю пластиковой крышкой, остужаю, спускаю в погреб.

Теперь вы без труда можете выбрать самый вкусный рецепт горлодера на зиму, а как сделать: с чесноком, из помидор или добавить другие овощи, продукты решать вам. Думайте и создавайте собственные зимние кулинарные шедевры.

Лучше понять, как сделать заготовку поможет это видео.

Приготовление вкусного домашнего горлодера на зиму

Горлодер — вариант острого домашнего кетчупа. Это пикантная закуска, которую можно использовать каждый день и не стыдно подать к праздничному застолью. Достаточно сделать горлодер на зиму и тогда запасы домашней заготовки станут прекрасным дополнением ко многим блюдам на протяжении всего года.

Острая приправа из томатов имеет еще массу названий: хреновина, огонек, русская аджика и т.д. Основными компонентами во всех рецептах выступают помидоры с чесноком, часто еще добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладутся по желанию. Но несмотря на традиционное наличие красных томатов, существует оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодера и его особенности

Неоспоримым достоинством закуски помимо прекрасных вкусовых качеств является ее антивирусная защита, где чеснок с хреном защищают иммунитет человека. А легкодоступность всех продуктов делает заготовку любимой за ее бюджетность и простоту.

Перед консервацией острой закуски, следует рассмотреть виды такой закупорки, узнать, как хранить горлодер и что делать в случае его брожения. Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецепта, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления горлодер бывает 2 видов:

  • Сырой, когда ингредиенты не поддаются термической обработки;
  • Вареный, когда все компоненты подвергаются кипячению.

Естественно, что горлодер длительного хранения — это вареный вариант. Такую закупорку в отличие от сырого вида можно сохранить до 3 лет в кладовке. Нестерилизованную закуску следует хранить только в холодильнике или очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, а можно ли заморозить горлодер из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Можно! А лучше всего сделать это в виде брикетов, чтоб было удобнее использовать. Для этого разлить приготовленную смесь по плотным целлофановым пакетам в нужном объеме и поместить в морозилку, а потом разморозить брикет горлодера при необходимости в любое время.

Правила длительного хранения

При хранении закуски обычным способом в некоторых случаях она может закиснуть. Чтоб этого избежать, придерживайтесь некоторых простых правил.

  • Банки с крышками должны быть обязательно простерилизованы.
  • Лучше всего использовать тару мелкого объема, чтоб закуска подолгу не стояла открытой.
  • В процессе приготовления горлодера в массу можно добавить немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
  • Основным компонентом для сохранности закуски выступает соль. Сколько соли на литр горлодера всыпать каждый решает сам согласно рецептуре, но оптимальным считается 1 столовая ложка с «горкой» (примерно 30 гр) на 1 л массы.
  • Еще одним «скрепляющим» элементом являются острые добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к томатам должна быть 1 к 3.
  • Дополнительным предостережением от плесени станет проверенный бабушкин метод: сверху закуски под крышку положить подходящего размера бумагу типа кальки, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Еще одной защитой от плесени послужит растительное масло. Достаточно перед закупоркой просто влить ложку масла сверху баночки.
Что делать, если заготовка забродила

Но если вопреки всем предосторожностям забродил горлодер, как его спасти и стоит ли это делать? В этом вопросе хозяйка сама решает судьбу закупорки. Сильный процесс брожения с большим количеством плесени — не лучший показатель, такую заготовку лучше вылить.

Но зачастую консервацию можно спасти:

  1. Начинающую бродить массу следует вылить в кастрюлю. Добавить к ней соли и давленого чеснока. Повторно вскипятить горлодер и вновь разлить по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если в томатную смесь помимо соли добавить еще тертой моркови с перцем, то получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить несколько минут такую заправку, а затем перелить в чистую тару.

Рецепты вкусного горлодера на зиму

Острую приправу обожают многие. Она годится для мясного маринада, выступает соусом или пикантной добавкой. Рецепты горлодера разнообразны по своему составу и способу приготовления, но все они способны разжечь аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Сырые варианты горлодера

Самые простые и традиционные способы приготовления домашней русской аджики — измельчение сырых продуктов. Такая процедура не затратна по времени, она легко превращает остатки томатов в острую закуску. Сохранить горлодер, приготовленный сырым способом, можно только в холодильнике.

Классический горлодер из томатов и чеснока

Традиционная томатная закуска с солью и чесноком — классика горлодера. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 140 гр;
  • соль — 1 ст. ложка с верхом;
  • черный перец (по желанию) — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

  1. Простерилизовать стеклянные банки, подготовить крышки.
  2. Томаты тщательно промыть, удалить плодоножки и шкурку по желанию.
  3. Нарезать плоды кусками.
  4. Зубчики чеснока очистить от шелухи.
  5. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.
  6. В полученную массу всыпать соль с перцем.
  7. Тщательно перемешать все компоненты до растворения соли. Готовый горлодер разложить по банкам.
Горлодер с острым перцем чили и морковкой

Легендарная закуска с помощью небольшого усовершенствования и добавления других овощей приобретает новые вкусовые оттенки. Традиционная основа — чеснок и мясистые томаты станут базой для любого острого соуса.

Ингредиенты:

  • томаты — 1 кг;
  • чеснок — 1,5 стакана;
  • хрен — 100 гр;
  • перец чили — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный перец — по желанию.

Как сделать:

  1. Томаты помыть. Морковь, корень хрена и чеснок очистить и сполоснуть при необходимости.
  2. Мякоть помидоров нарезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно накрошить.
  3. Измельчить все компоненты любым удобным способом.
  4. К полученной массе всыпать соль, сахар, подсыпать перец при желании.
  5. Все тщательно перемешать. Оставить горлодер из помидор на 20-30 минут для полного растворения кристаллов.
  6. Подготовить посуду: банки промыть и прокалить.
  7. В тару разлить готовый горлодер, закрыть посуду капроновыми крышками.
Хотите кое-что интересное?

загрузка…

Острый горлодер с перцем и травами

Приготовить пряный и вкусный горлодер в домашних условиях очень просто. Если добавить к базовым компонентам ароматных трав, то соус приобретет не только острый, но и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • перец горький — 0,5 кг;
  • чеснок — 300 гр;
  • сельдерей — 1 уп.;
  • корень хрена — 150 гр;
  • базилик — 1 пучок;
  • соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Помыть томаты. Удалить плодоножки, а мякоть нарезать кусками.
  2. Перцы сполоснуть, почистить, удалив у них семена и перепонки.
  3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нарубить.
  4. В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешать их в глубокой миске.
  5. Всыпать соль. Ее пропорции в горлодере выбирать из расчета 30 гр на 1 л овощной массы. Размешать ее в миске.
  6. Смесь оставить на 3 часа при комнатной температуре для того, чтоб она созрела и слегка поднялась.
  7. Осадить массу, перемешать повторно и разлить в заранее подготовленные чистые банки.
Рецепты приготовления вареного горлодера

Проваренная острая смесь убережет от переживаний, т.к. такую закуску легче сохранить. Ее необязательно держать в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистые банки и хранить в кладовке. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших объемах.

Хренодер вареный — простой рецепт

Классический горлодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом. Отличием от сырого варианта является кипячение продуктов.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3,5 кг;
  • хрен — 200 гр;
  • чеснок — 150 гр;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • соль — 3 ст. ложки.

Как сделать:

  1. Томаты помыть и разрезать плоды пополам.
  2. Мякоть томатов прокрутить через мясорубку в широкую кастрюлю.
  3. Установить массу на огонь, довести до кипения, проварить 20 минут.
  4. Хрен очистить, чеснок разобрать на зубчики.
  5. Мясорубкой или блендером измельчить специи.
  6. Выложить острые специи к томатной мякоти и продолжить варки 10-15 минут.
  7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар с солью.
  8. Еще горячим горлодер разложить по чистым сухим банкам, закатать тару.
Горлодер с перцем и яблоками

Сегодня любой острый соус может считаться горлодером. К такому типу относится “Огонек”, который чем-то похож на аджику. Он имеет сладковатый вкус яблок и готовится такой горлодер без хрена.

Ингредиенты:

  • томаты — 2,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 120 гр;
  • острый перец — 100 гр;
  • петрушка — 50 гр;
  • укроп — 50 гр;
  • масло растительное — 250 мл;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Как сделать:

  1. Тару подготовить для закупорки, прокалить или простерилизовать банки.
  2. Помидоры и остальные овощи хорошо помыть.
  3. У яблок удалить сердцевину, у перцев перепонки и семена.
  4. Томаты нарезать кусками.
  5. Все овощи измельчить мясорубкой или блендером. Сложить их в кастрюлю.
  6. К овощной массе влить 9% уксус с растительным маслом. Всыпать соль с перцем.
  7. Тщательно все перемешать и поставить на огонь для закипания.
  8. На медленном огне уваривать горлодер 2-2,5 часа.
  9. Пучки зелени мелко нашинковать или смолоть их в блендере.
  10. За 10 минут до окончания варки всыпать рубленую зелень в соус.
  11. Готовый соус горячим разлить по подготовленным банкам.
Приготовление горлодера в мультиварке

Если сырой вариант острых соусов готовится для быстрого поедания, то проваренные рецепты для заготовок впрок. А кухонная техника всегда приходит на помощь при варке таких блюд.

Ингредиенты:

  • томаты — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 200 гр;
  • хрен — 100 гр;
  • чеснок — 60 гр;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • перец черный — ½ ч. ложки.

Как сделать:

  1. У помидоров вырезать плодоножки. Мякоть измельчить блендером.
  2. Томатную массу вылить в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставить помидоры на 40 минут.
  3. Зубчики чеснока, очищенный корень хрена так же измельчить.
  4. Добавить острые приправы к тушеным томатам. Всыпать соль с сахаром и перцем.
  5. Перемешать компоненты, продолжить тушить еще 10 минут.
  6. Горячий горлодер разложить в тару, банки закатать.
Рецепты горлодеров без красных томатов

Ядреные, но аппетитные закуски набирают большую популярность. Полюбившиеся рецепты переносятся и на другие овощи. Кабачки, перец, недозревшие томаты — все пригодится для создания своеобразных закусок.

Горлодер из кабачков на зиму

Классический вариант закуски, в которой место томатов заменяют спелые кабачки. Как и традиционный соус, этот вариант можно намазать на хлеб, подавать к макаронам и кашам.

Ингредиенты:

  • кабачки — ½ ведра;
  • растительное масло — 500 мл;
  • томатная паста — 350 гр;
  • сахар — 1 стакан;
  • чеснок — 1 стакан;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • красный перец — 1 ст. ложка;
  • уксус — 1 ст. ложка.

Как сделать:

  1. Стерилизовать тару, крышки прокипятить.
  2. Кабачки очистить от кожуры и нарезать кусками. У старых и перезрелых плодов удалить крупные семечки.
  3. Мякоть кабачком промолоть мясорубкой.
  4. Зубчики чеснока измельчить прессом. Давленой мякоти должен получиться 1 стакан.
  5. В широкой кастрюле смешать кабачковую массу с чесноком и остальными ингредиентами.
  6. Готовить горлодер на маленьком огне 60 минут.
  7. Влить уксус, протушить массу еще 5-10 минут, а потом горячей расфасовать в банки.
Горлодер с болгарским перцем

Этот вариант закуски может быть самостоятельным блюдом или добавляться в качестве компонента при создании сложных соусов. А в соединении с кетчупом или майонезом становится превосходной добавкой к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • острый перец — 300 гр;
  • чеснок — 300 гр;
  • соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Чеснок очистить, зубчики раздавить чесночницей.
  2. У перцев вырезать плодоножки, перепонки, вычистить семена.
  3. Мякоть перцев измельчить. Смешать ее с чесночной массой.
  4. Готовую смесь посолить, дать ей 20 минут настояться и разложить по чистым банкам.
  5. Такой домашний горлодер, как и томатный сырой вариант, хранить в холодильнике.
Быстрый горлодер из зеленых помидор

В конце сентября у дачников часто остаются невызревшие помидоры. Чтоб ничего не пропало из урожая, их солят, маринуют, из них готовят салаты и острые закуски тоже.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг;
  • чеснок — 200 гр;
  • хрен — 200 гр;
  • острый перец — 2 шт.;
  • сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Промыть, высушить и почистить все продукты.
  2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, смолоть их блендером.
  3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
  4. Смешать в миске все молотые компоненты.
  5. Всыпать к ним сахар с солью. Дать кристаллам растаять, повторно перемешать массу.
  6. Разложить зеленый горлодер по сухим банкам.

Полезные советы для приготовления горлодера

Чтоб приготовление горлодера по любым рецептам не вызывало затруднений, а приготовленная закуска хранилась долго и приносила наслаждение, несколько практических советов будут уместны:

  • Варианты горлодера с хреном должны использовать корень в осеннее время, тогда консервация получается самой ядреной и душистой.
  • Чтоб приготовить горлодер в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
  • Более качественной получится закуска из томатов без шкурки. Для этого овощи необходимо залить кипятком на 2-3 минуты, а после переложить их в ледяную воду. После этого кожицу будет легко удалить с мякоти.
  • Лучшие сорта томатов для острой закуски — мясистые помидоры. Водянистые плоды могут спровоцировать расслоение массы или ее закисание.
  • При использовании в рецепте хрена, его корень следует пропустить через мелкую решетку мясорубки дважды и только после смешивать с остальными компонентами.
  • Важно помнить, что на длительность хранения консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше простоит закупорка.
  • Сколько следует варить горлодер, ответит рецептура, но минимальное время варки обычно составляет 30-40 минут.
  • Вареный вариант острой закуски правильнее всего остужать естественным путем в одеяле. Для этого расфасованные горячие банки перевернуть крышкой вниз и укутать теплом. Оставить тару в таком состоянии до полного остывания.

Горлодер с чесноком на зиму – вкусные рецепты, чтобы не портился

Горлодер (в народе его можно встретить под названием «огонь-соус», «хренодер») – традиционный соус родом из Сибири. Он полюбился во всей Европе из-за остроты и универсальности: он может сочетаться с любыми мясными и овощными блюдами. Предлагаю освоить вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму, чтобы стоял, и не портился.

Жгучая закуска подойдет, как к бульону, так и ко вторым блюдам, при этом она не несет практически никакой калорийной нагрузки на организм.

«Ядреный горлодер» на зиму, чтобы не забродил

Предлагаю проверенный рецепт горлодера с помидорами, чесноком и хреном. Чтобы не забродил, использую бабушкины хитрости.

Необходимый продуктовый набор на 5 банок объемом 0.5 л:

  • спелые красные томаты – 1.5 кг;
  • красный болгарский перец – 0.5 кг;
  • корешок хрена – 200 г;
  • чесночные дольки – 200 г;
  • постное масло – 5 ст. л.;
  • соль без добавок – 4 ст. л. с горкой;
  • большой пучок зелени (укроп, петрушки).

Горлодер с чесноком и хреном готовится так:

  1. Не существует определенной четкой пропорции между объемом томатов, чеснока и хрена. Количество чеснока с хреном зависит от степени остроты, которая нужна. Для себя я определила, чтобы получить закуску умеренной остроты, нужно добавить по 200 г чеснока и хрена на каждый 1 кг томатов.
  2. С помидор снимаю кожицу. Для этого надрезаю кожицу с одной стороны крестом, и опускаю в кипяток. Через 10 секунд помидор вынимаю, и перекладываю в холодную воду.
  3. Все ингредиенты я пропускаю через мясорубку или перебиваю блендером.
  4. В процессе перекручивания хрена из глаз льются слезы, поэтому я предварительно надеваю на мясорубку полиэтиленовый пакет.
  5. Перец сладкий очищаю от перепонок и семян, и также перекручиваю вместе с зеленью.
  6. Все ингредиенты смешиваю в большой кастрюле, присаливаю, и перемешиваю.
  7. По стерилизованным баночкам объемом 0.5 л распределяю хреновину. Необходимо, чтобы банки были идеально сухими.
  8. На огне кипячу растительное масло.

Важно! Когда банка будет наполнена, я заливаю сверху 1 ст. л. кипящего растительного масла, чтобы оно тонкой пленочкой покрыло заготовку. Этот прием увеличит срок хранения горлодера, так как предотвратит доступ воздуха к соусу, и не допустит образования плесени.

Хранить заготовки с добавкой масла можно не только в холодильнике, а и в погребе.

Как приготовить «Горлодер» из помидоров и чеснока

Хреновина из помидоров с чесноком – классический способ готовки ядреного соуса. Делается он «сырым» способом, и легко стоит в погребе пару месяцев.

Закуска требует таких продуктов:

  • мясистые помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • соль без вкусовых добавок – 1 ст. л. с горочкой;
  • перец в порошке черный – ½ ч. л.

Консервация проходит по шагам:

  1. Стерилизую банки, а крышки провариваю в кипятке.
  2. Томаты хорошенько промываю, удаляю плодоножку, и снимаю шкурку.
  3. Нарезаю плоды на дольки, чеснок освобождаю от шелухи, корень хрена чищу.
  4. Томаты с чесноком и хреном пропускаю через вал мясорубки.
  5. В образовавшееся ароматное пюре всыпаю соль и сдабриваю перцем.
  6. Перемешиваю ингредиенты, чтобы соль полностью растворилась. Ставлю на огонь, и провариваю смесь около 5-7 минут после закипания, в зависимости от того, какой густоты соус хочется закрыть.
  7. Приготовленный горлодер распределяю по банкам, и закручиваю крышками с резьбой. Из указанных продуктов выйдет 3 банки по 0.5 л.

Приготовленный соус в домашних условиях подается к мясным блюдам вместо аджики. Стейк, ребра или крылышки-гриль с горлодером пикантные и вкусные настолько, что «пальчики оближешь».

Закуска без хрена

Хочу поделиться интересным способом, как приготовить горлодер из помидоров, жгучего перца и чеснока без добавки хрена. Получается пряный соус «с огоньком».

Для закрутки необходимо:

  • спелых помидоров – 1 кг;
  • стакан очищенного чеснока;
  • пара стручков жгучего перца;
  • 9%-й уксус – 100 мл;
  • соль без добавок – 2.5 ст. л.;
  • стакан сахара.

Перед тем, как приготовить жгучую добавку без хрена я обязательно стерилизую 2 банки по 0.5 л, кипячу крышки 5 минут, далее действую по схеме:

  1. Нарезаю чистые томаты на кусочки, вырезаю белесые места около плодоножек.
  2. Оставляю в покое, чтобы овощи выделили сок. Жидкость сливаю.
  3. Острый перец освобождаю от семечек. Действовать нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
  4. Все компоненты перекручиваю на мясорубке.
  5. Ввожу в томатную массу оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, уксус и перец.
  6. Готовка с уксусом позволит хранить приправу без холодильника, так как раствор выступает естественным консервантом.
  7. Оставляю массу на 4 часа постоять, чтобы овощи впитали пряности, и блюдо получилось ароматным и жгучим.
  8. Кипячу смесь 5 минут.
  9. Распределяю смесь по банкам, закручиваю крышками, и переставляю в темное, прохладное место.

Чтобы соус не портился, вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму можно дополнить таблеткой аспирина на 0.5 л банку или большим количеством соли.

Солянка, приготовленная с добавлением ложечки соуса с чесноком и красным перцем, делает первое блюдо пряным и вкусным, просто объедение.

Как правильно сделать горлодер на зиму, чтобы не испортился

С опытом стали заметны некоторые закономерности процесса готовки, которые позволяют законсервировать «правильный» горлодер, который долго простоит, и не прокиснет.

Тонкости процесса:

  • Очистить большое количество чеснока поможет простая стеклянная банка. Я всыпаю в нее зубчики, прикрываю крышкой, и пару минут усиленно трясу. При этом шелуха трескается и опадает, остается только вынуть чистые зубцы.
  • Работать с подмороженным корнем хрена гораздо проще, так как в заморозке он гораздо меньше воздействует на слизистые оболочки. Пропускать его нужно в последнюю очередь, так как грубые волокна забивают сеточку.
  • Удалить запах чеснока с кожи поможет полоскание в соленой воде.
  • От того, как хранить закуску, зависят сроки ее годности. Лучше всего горлодер у меня хранится в холодильнике, а чтобы не портился в погребе, в состав ввожу побольше хрена и чеснока.
  • Чтобы закатка хранилась долго, перед тем, как сделать консервацию, нужно проварить пряную массу, простерилизовать банки, и проварить крышки.
  • Вкусный пряный соус лучше закатывать в тару объемом 0.5 л. Так открытая банка быстро опустеет, и не прокиснет.
  • Хреновину, приготовленную без варки, лучше хранить в холодильнике, и употребить в течение месяца.

Горлодер из помидоров с чесноком без варки

Если правильно приготовить острый соус из помидоров с хреном, компоненты состава сохранят свежесть вкуса, но хранить заготовку необходимо только в холодильнике. Закатать горлодер в «сыром» виде можно, как из красных, так и из зеленых помидор.

Закатка готовится из таких продуктов:

  • корешок хрена – 200 г;
  • спелые томаты – 1 кг;
  • пара головок чеснока;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • постное масло без аромата – 80 мл;
  • соль без вкусовых добавок – 30 г;
  • сахар-песок – 80 г.

Процесс готовки соуса с чесноком и хреном состоит из таких шагов:

  1. Все овощи мою, томаты нарезаю дольками, хрен очищаю, у чеснока удаляю шелуху.
  2. Пропускаю ингредиенты через мясорубку, включая острый перец. Количество чили можно варьировать по своему вкусу.
  3. Помидоры прокручиваю в пюре, добавляя в него чили.
  4. Далее на мясорубке проворачиваю хрен с чесночными дольками.
  5. Пюре перемешиваю, чтобы оно приобрело однородную текстуру.
  6. Довожу массу до вкуса, добавляя соль с сахаром.
  7. Далее доливаю уксус с маслом, и еще раз хорошенько перемешиваю горлодер.
  8. Ядреную приправу раскладываю в стерильные банки, поливаю верхушку маслом, и закручиваю горлышки крышками.

Теперь, когда стало известно, как приготовить пряный и жгучий горлодер, нельзя отказать себе в удовольствии закрыть несколько баночек приправы для мяса, овощей и супов. Закатка с хреном, солью и маслом позволит сохранить свежесть вкуса приправы на долгое время.

Далее предлагаю видео, детально описывающее процесс приготовления ароматного горлодера.

Горлодёр из помидор с чесноком 🌶 и хреном по пошаговому рецепту

2 банки

40 минут

25 ккал

Пока нет оценок

Содержание

  • Пошаговое приготовление
  • Видеорецепт

Из статьи вы узнаете, как приготовить горлодёр из помидор с чесноком и хреном. Следуя подробному пошаговому рецепту с фото и видео, вы легко приготовите острую хреновину. А благодаря полезным советам, не прольете даже и слезинки при перекручивании хрена. Острая закуска или приправа к мясу не только очень вкусна, но и полезна, особенно, если вы приготовите ее по приведенному рецепту без варки.

Кухонная техника и утварь: мясорубка, нож, разделочная доска, полиэтиленовый пакет, прищепка, миска или кастрюля с крышкой, столовая ложка, банки с крышками, холодильник.

ИнгредиентыКоличество
Спелые помидоры1 кг
Чеснок100 г
Хрен (корни)100 г
Соль1 ст. л.
Сахар1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Чеснок (100 грамм) очистите и вымойте холодной водой. Корень хрена (100 грамм) очистите и порежьте небольшими произвольными кусочками, для более удобного измельчения.
  2. Помидоры (1 кг) вымойте, разрежьте пополам. Удалите место плодоножки и разрежьте на произвольные части, чтобы они проходили в горлышко мясорубки.
  3. При помощи мясорубки (можно использовать и блендер) все измельчите. Первым делом пропустите через мясорубку подготовленный корень хрена. Для удобства измельчения хрена (чтобы он не терял свой аромат и не вызывал слезотечение) оденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет и зафиксируйте его для удобства прищепкой или резинкой. Перекрутите хрен в пакет.
  4. Вторым измельчите чеснок. Его удобно перекрутить в этот же пакет. После измельчения чеснока снимите пакет и закрутите его.
  5. Помидоры перекрутите в последнюю очередь в миску. Стекший сок из порезанных кусочками помидоров не добавляйте в хреновину, а просто вылейте. В перекрученные помидоры добавьте соль (столовую ложку) и сахар (столовую ложку). Все хорошо перемешайте.
  6. Добавьте в миску к помидорам хрен и чеснок из пакета, и все хорошо и быстро перемешайте.
  7. Накройте миску тарелкой или крышкой и оставьте хреновину настояться 30-40 минут. За это время ее можно перемешать несколько раз, чтобы соль и сахар полностью растворились. Через 40 минут разложите хреновину горлодёр по предварительно простерилизованным банкам и закройте крышками. Учтите, что банки должны быть остывшими.
  8. Готовую хреновину храните в холодильнике. Хранить можно и год, но учитывайте, что полезные вещества пропадают уже через 2-3 месяца после хранения.

Видеорецепт

Как правильно приготовить хреновину горлодёр из помидор, хрена и чеснока, смотрите в видео.

Вы узнали, как приготовить горлодёр из помидоров с чесноком и хреном. Рецепт предполагает приготовление без уксуса и варки. По желанию, вы все-таки можете добавить уксус, на данное количество ингредиентов будет достаточно 1 столовой ложки. Любители очень острого могут добавить острую перчинку. Готовьте острый соус по приведенному рецепту и пишите в комментариях, понравился ли вам результат.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Рецепт горлодера с хреном, чтобы не забродил: секреты приготовления

Острую закуску с хреном и чесноком, прекрасно дополняющую любое блюдо из мяса и рыбы, в народе называют разными именами: горлодер, хренодер, хреновина, кобра, огонек. Такое название она получила за вкусовые качества: жгучесть, остроту. В сезон созревания томатов это блюдо пользуется особой популярностью. Рецептов приготовления блюда очень много. Соус, сделанный в средней полосе страны, это своего рода аналог кавказской аджики или франко-английского кетчупа. Но важно знать, как приготовить горлодер на зиму, чтобы не забродил.

О блюде

Несмотря на остроту и пикантный вкус, горлодер обладает полезными свойствами как для иммунной системы, так и для пищеварительного тракта. Все дело в составе. В блюде много чеснока и хрена. Обе овощные культуры обладают выраженным противомикробным действием. Горлодер – хорошее подспорье в лечении простудных заболеваний и расстройств пищеварения.

Хрен — уникальный овощ, витамина С в котором на порядок больше, чем в лимоне. Помимо этого, он содержит целый комплекс полезных веществ, демонстрирует эффективность при очистке сосудов, препятствует росту раковых клеток, ускоряет обмен веществ.

Немало полезных элементов содержит чеснок. Как и хрен, он обладает антиоксидантными свойствами, активно борется с болезнетворными бактериями, улучшает аппетит, стимулирует процессы пищеварения. Употребление чеснока может защитить организм взрослого человека от внедрения палочки Коха, которая является причиной развития туберкулеза.

Томат, который является неотъемлемой составляющей блюда, способствует укреплению иммунитета за счет большого количества минералов и витаминов. Пектины и клетчатка, которые содержатся в томатах, способствуют нормализации пищеварения. В плодах полезные элементы сохраняются даже после термической обработки.

Перец, который добавляют любители острых закусок, не отстает от других компонентов по количеству полезных веществ. Ускоряя обменные процессы, все эти ингредиенты способствуют снижению холестерина, нормализации уровня глюкозы в крови, что позволяет употреблять горлодер для снижения веса.

Советы приготовления

Горлодер готовят как приправу к мясным и рыбным блюдам. Такой состав заготавливают на зиму. Из множества предложений важно выбрать такой рецепт горлодера с чесноком и хреном, чтоб он не забродил. Приправа активно выделяет газы. Чтобы заготовка хранилась длительное время, при этом не подвергалась процессам брожения, опытные хозяйки делятся секретами приготовления:

  • лучшая тара для хранения горлодера – небольшие баночки, которые используют сразу после вскрытия;
  • в сыром горлодере сохраняются все полезные вещества, хранить нужно в прохладном месте, первые 3 дня приправу следует перемешивать, это способствует выходу скопившихся газов и лучшему соединению ингредиентов;
  • для приготовления блюда берут свежие мясистые овощи без повреждений и гнили;
  • соль для готовки нужна не йодированная.

Если в рецепте используют хрен, то его желательно чистить в перчатках, а пропускать через мясорубку, надев пакет на основание решетки. Это избавит от ожогов слизистых, которые могут спровоцировать пары растения.

С томатов нужно снять кожицу. Для этого плоды обдают кипятком, а затем помещают в холодную воду. После такой контрастной температуры кожицу с помидоров легко снять.

Горлодер, приготовленный по классическому рецепту без стерилизации, можно хранить в холодильнике 1 – 2 месяца. Если продукт планируется хранить дольше, то на 1 л смеси нужно добавить 1 таблетку аспирина или столовый уксус.

В первые дни продукт нужно хранить в большой емкости, в которой удобно перемешивать приправу. Спустя 4 дня проверяют смесь на предмет брожения. Если оно прекратилось, можно разливать горлодер по банкам. Если смесь продолжает бродить, понадобится добавить соль, выдержать еще 2 – 4 дня. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками.

https://youtu.be/RJfbdicJJyY
  • С томатов снять кожицу. Порезать на дольки.

  • Корни хрена и дольки чеснока почистить от шелухи и шкурки.

  • С помощью мясорубки измельчить томаты. Пропустить через прибор чеснок и корни хрена.

  • Тщательно перемешать и добавить соль. Попробовать блюдо на количество соли, при необходимости досолить. Поместить емкость с горлодером в холодильник. Перемешивать в течение 3 – 4 дней. Затем разлить в небольшие баночки. Хранить в прохладном месте (холодильник, погреб).

Горлодер на зиму, чтобы не забродил, готовить просто и быстро. Острый вкус приправы позволяет использовать ее как дополнение к любому горячему блюду. Приготовленный по классическому рецепту соус хранят в прохладном месте. При первых признаках брожения в банках, отправленных в холодильник, заготовку можно спасти. Для этого понадобится добавить в соус соль, возможно прокипятить.

лучшие рецепты на зиму, без стерилизации, из помидоров с чесноком, без чеснока, без варки

Среди ассортимента заготовок горлодер на зиму занимает почетное место. В народе его называют хреновиной, коброй, хренодером, огоньком. Все дело в жгучести. Эта острая закуска превосходно сочетается с мясными, рыбными, овощными блюдами, супами. Поскольку в горлодере много чеснока, а иногда и хрена, она помогает поддерживать иммунитет в зимнее время при эпидемии гриппа. В статье будут представлены некоторые рецепты приготовления вкусной острой приправы на зиму.

Основные правила приготовления горлодера

Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:

  • с варкой, и без варки;
  • со стерилизацией и без нее;
  • только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.

Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.

Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.

Совет! Желательно использовать для раскладывания горлодера на зиму, независимо от рецепта, небольшие емкости на один раз.

Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.

Подготовка ингредиентов

Качество горлодера, который готовится на зиму, зависит от продуктов:

  1. Все овощи, зелень должны быть без повреждений и признаков гнили.
  2. Если по рецепту используют помидоры и болгарский перец, то желательно выбирать мясистые сорта. В них меньше воды, а это залог того, что сырой горлодер на зиму не закиснет. Если же нет таких томатов, то после измельчения необходимо часть сока отцедить.
  3. Желательно использовать помидоры без кожицы. Овощи опускают на 2 минуту в кипяток, выкладывают в дуршлаг и обливают холодной водой. Кожица снимается легко.
  4. Если в рецепте есть хрен, то его чистят в перчатках, а промалывают в мешочек, закрепленный на мясорубке. Все это спасет глаза от слез, а руки от ожогов.

Важно! Для приготовления острой приправы на зиму следует использовать только не йодированную соль.

Горлодер на зиму без стерилизации

Для приготовления приправы по рецепту потребуется не более часа. Стерилизовать горлодер по рецепту необязательно.

Правила приготовления:

  1. Мясистые томаты промыть, перемолоть и поставить на плиту в толстостенной кастрюле для выпаривания сока на 30 мин. Крышкой массу не накрывать!
  2. Очищенный чеснок, перец чили, хрен пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, перемешать и добавить в томатную пасту.
  3. Влить масло и варить 5 мин. Затем добавить соль и отключить.
  4. В горячем виде разлить по небольшим баночкам, укупорить металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать. После полного остывания убрать в холодильник.

Горлодер из помидор

Для приготовления горлодера используют чеснок или хрен. Либо обе приправы одновременно. Начинающих кулинаров интересует, сколько чеснока нужно для горлодера. В каждом рецепте даются пропорции этого ингредиента, но следует ориентироваться на вкус семьи.

Вариант № 1

Горлодер состоит из следующих ингредиентов:

  • 3 кг мясистых красных томатов;
  • 0,5 кг чеснока;
  • 0,3 кг натертого корня хрена;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. сахарного песка.

Готовить острую приправу несложно. Достаточно измельчить компоненты, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Когда соль и сахар растворятся, перелить в сухие стерильные емкости. Накрыть можно капроновыми крышками.

Совет! Чтобы горлодер зимой не забродил, в каждую баночку добавляют немного растительного масла.

Вариант № 2

По рецепту потребуется:

  • свежие помидоры – 2 кг 500 г;
  • морковь — 750 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • эссенция – 1 ст. л.;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Внимание! Если в рецепте горлодера на зиму содержится уксус, такая заготовка может храниться несколько лет.

Процесс приготовления:

  1. Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку. Блендер при работе создает много пены, а она нежелательна.
  2. Смешать овощи с остальными ингредиентами, оставить настаиваться на 30 минут.
  3. Переложить массу в баночки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Пол-литровые банки прогревают 15 минут, емкости меньшего объема не более 10.
  4. Тару закатать, перевернуть и отправить «под шубу» до полного остывания.

Переживать о том, как сохранить горлодер на зиму по этому рецепту, не стоит. Банки можно держать в любом прохладном месте, где нет солнца.

Горлодер из помидор без варки

По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

  • красные томаты – 1 кг;
  • корень хрена – 80 г;
  • чеснок – 60 г;
  • красный молотый перец – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.

Рецепт пошагово:

  1. С томатов снять кожицу и перемолоть.
  2. Хрен измельчить на мясорубке, чеснок — через пресс.
  3. Соединить компоненты, добавить специи, перемешать.
  4. Через 1-2 часа разлить горлодер на зиму по стерильным банкам и герметично укупорить металлическими крышками.

Как делать горлодер с чесноком на зиму

Хрен – особый продукт, вкус которого многим не нравится. Можно приготовить горлодер с чесноком, без корня хрена. Потребуются такие продукты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • суммарно 200 г зелени укропа, базилика и сельдерея;
  • 50 г сушеной молотой паприки;
  • щепотка молотого душистого перца;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 30 г 9% столового уксуса.

Порядок работы:

  1. Ингредиенты измельчить на мясорубке, соединить со всеми специями и разлить в стерильные банки.
  2. В кастрюлю налить теплую воду, дно застелить полотенцем и поставить баночки с заготовкой.
  3. Довести до кипения и убавить огонь. Стерилизацию горлодера проводят в течение 20 минут.
  4. Вынутые банки укупоривают металлическими или новыми винтовыми крышками, переворачивают вверх дном и укрывают.
  5. Когда содержимое остынет, убрать на хранение в подвал или холодильник.

Наглядно рецепт горлодера на зиму с чесноком показан в интересном видео ниже.

Классический рецепт горлодера

С давних времен для приготовления острой приправы использовали только три ингредиента. Это простой рецепт горлодера на зиму. Если заготовку не подвергать стерилизации или термической обработки, то она сохраняет свои свойства только два месяца. Необходимо:

  • 1 кг красных томатов;
  • 140 г чеснока;
  • 1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Если есть желание получить жгучий горлодер, можно добавить по чайной ложки молотого черного или красного перца.

Как готовить:

  1. Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке для получения однородной массы.
  2. Добавить соль, тщательно перемешать.
  3. Раскладывать по баночкам после полного растворения соли.

Вариант № 2

Запах чеснока многим не нравится, поэтому можно воспользоваться рецептом горлодера без чеснока.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг красных томатов;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г измельченного корня хрена.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовленные овощи и коренья измельчить удобным способом.
  2. Добавить соль и тщательно перемешать до однородности, разложить по баночкам.
  3. Ни варить, ни стерилизовать горлодер не нужно.

Хранится заготовка недолго, всего 1-2 месяца и только в холодильнике.

Горлодер сладкий

Не стоит думать, что заготовка по вкусу напоминает варенье. Просто она не такая острая, как классическая кобра или огонек. Для приправы на зиму по рецепту потребуется:

  • помидоры – 3 кг;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 30 г;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • бутоны гвоздики – 10 шт.;
  • черный перец – 25 горошин;
  • чеснок – 1 головка;
  • жгучий молотый перец – 1,5 ч. л.

Как готовить:

  1. Перемолотые томаты сложить в кастрюлю и уварить в течение 15 минут. Крышкой не накрывать.
  2. Добавить сахар, варить 10 минут.
  3. Всыпать соль и кипятить еще 5 минут.
  4. Ввести оставшиеся специи и держать на медленном огне 10 мин.
  5. Массу процедить через сито, добавить уксус и переложить по баночкам.
  6. Закупорить и убрать под шубу.

Важно! Хранится сладкий горлодер в любом прохладном месте.

Горлодер с перцем болгарским

Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • стручки жгучего перца – по 300 г;
  • чеснок – 300 г;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
  2. У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
  3. Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
  4. Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.

Место хранения – любое прохладное место без доступа света.

Горлодер из зеленых помидор на зиму

Часто остаются зеленые помидоры, которые хозяйки никак не могут «пристроить». Выбрасывать овощи не следует, их можно пустить на приправу. Для заготовки берут:

  • 1,5 кг недоспевших белесых помидоров;
  • 130 г чеснока;
  • 150 г хрена;
  • 50 г зелени укропа;
  • 30 г стручкового жгучего перца;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли без горки.

Способ приготовления:

  1. Овощи и зелень промыть, обсушить, очистить и нарезать кусочками.
  2. Корень хрена замочить в воде на 30 мин., чтобы при очистке немного уменьшить запах.
  3. Перемолоть подготовленные продукты на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
  4. Через час массу переложить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.

Хранится хреновина в холодильнике.

Заключение

Очень обидно, если горлодер на зиму не удастся. Чтобы этого не случилось, нужно, независимо от рецепта, для хранения использовать только стерильные сухие банки. Брать для закруток металлические крышки. Винтовые — только новые. Открытая емкость сохраняет свои качества не более месяца. Чеснок и хрен открывают свой вкус через несколько часов благодаря соли, поэтому перед тем, как разлить горлодер на зиму, его нужно пробовать.

Горлодер дома на зиму. Желоб для зеленых помидоров Quick

Всем известны такие садовые растения, как хрен и чеснок. На любом даче можно найти эти полезные растения … Они привлекают хозяек своим вкусом, возбуждая аппетит, активизируя вкусовые рецепторы, а также укрепляя иммунитет в сезон простуд. Такие приправы в народе называют горродером. Рецептов приготовления горлодера из хрена и чеснока довольно много.

Часто используется вместо кетчупа и хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупами.Его употребляют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и закатывают на зиму в банки.

Польза хрена и чеснока

Корень хрена использовался в кулинарии очень давно. Укрепляет иммунную систему человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей. , нормализует работу желудка и кишечника. Если вы регулярно употребляете хрен, он помогает снизить уровень сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря… Особенность этого корнеплода в том, что его полезные свойства сохраняются непродолжительное время, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две-три недели после приготовления. Зимой хрен хранят в подвале в ящиках с песком и по мере надобности вырывают корешки.

Чеснок, входящий в состав горлодеры, обладает антимикробными свойствами и содержит множество витаминов, которые также передаются в соусы.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусный рецепт чесночной запеканки на зиму, понадобится кухонный комбайн , мясорубка или блендер.Если таких приспособлений нет, то можно использовать обычную терку. Помидоры употребляют с кожурой или без кожи. Во втором случае консистенция более мягкая. Если горлодер готовится на терке, то кожуру удобно сразу складывать.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере быстрее целиком, а кожица легче всего снимается кипятком. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего их опускают в холодную воду.

Так как приготовить чесночный горлодер на зиму? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический чесночный горлодер рецепт на зиму

Основные ингредиенты для такого рецепта:

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • сахар;
  • перец молотый;
  • соль.

Этот рецепт начинается со спелых томатов, которые перекручивают на блендере или пропускают через мясорубку.Чеснок измельчить на терке. Помидорную заготовку перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль по вкусу и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и немного закипит, в нее добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Накрыть крышками и поставить в прохладное место. Полученный по рецепту горлодера на зиму его используют как добавку к борщу, супам, а вторые блюда из птицы и мяса с этой приправой приобретают новый вкус.

Горлодер с чесноком и хреном Рецепт на зиму

Этот рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы. … Вам понадобятся следующие комплектующие:

  • 2 кг корня хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана 9% столового уксуса;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • свеклы среднего размера.

Для приготовления такого рецепта горлодера на зиму необходимо очистить промытые корешки хрена от наростов мелких корешков, после чего их измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.Пюре из свеклы готовят путем его измельчения в блендере. Кастрюлю наполняют водой, после закипания в нее добавляют сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

Чеснок измельчить на блендере и смешать с хреном. В кастрюлю с уксусной водой выложить свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахаром и солью. Заготовку перемешивают и раскладывают в подготовленные емкости. Хранится эта приправа всю зиму.

Рецепт горлодеры с чесноком и болгарским перцем

Этот рецепт отличается не только вкусом, но и необычайно красивым цветом.Если использовать спелый перец, приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Возьмите следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 штуки острого перца.

Перед тем, как приготовить вкусный горлодер рецепт на зиму Очистите все овощи. У помидоров удаляются стебли, а у перца — семена. Все компоненты измельчаются и заправляются солью.Если помидоры кислые, их можно подсластить двумя-тремя столовыми ложками сахара. Все перемешивают и помещают на хранение в банки.

В этом рецепте нет хрена, поэтому поверх закуски может образоваться плесень. Чтобы этого не произошло, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка горчичного порошка.

Рецепт горлодера с чесноком и яблоком

Яблоки прекрасно дополняют чесночный горлодер. С их помощью появляются фруктовых нот … Для приготовления соуса по этому рецепту обычно используют плоды кисло-сладких или кислых сортов.

Необходимые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • яблок 1,5 кг;
  • 300 г хрена.

Плоды следует очистить от кожуры, чтобы закуска получилась очень нежной. С яблок снимается кожура и сердцевина, готовятся хрен и чеснок. Все компоненты измельчить. посолить, перемешать и дать настояться 30 минут.После этого еще раз перемешать. Если соли слишком мало, добавляется больше. Если уксус слишком кислый, можно добавить сахар. Закуска хранится в подвале или холодильнике.

Итак, горлодер с чесноком на зиму — прекрасная закуска, способная защитить от вирусов в холодное время года. Вы можете добавлять в него различные овощи, получая при этом оригинальные острые соусы. Благодаря отменным вкусовым качествам горлодер также используется как самостоятельное блюдо.

Несмотря на устрашающее название, это блюдо пользуется заслуженной популярностью.Поэтому приготовить горродер по оригинальному рецепту действительно стоит, чтобы в зимние месяцы пополнить запасы витаминов в организме. Главное условие — хранить в прохладном месте. Готовится такая закуска просто и быстро, никак не влияя на семейный бюджет.

Пряный вкус: горлодер по оригинальному рецепту

Состав

Помидоры 1 кг

  • Порций: 4
  • Время приготовления: 4 минуты
  • Время приготовления: 2 минуты

Горлодер на зиму: состав

Блюдо состоит из следующих компонентов:

  • помидоры — 1000 г;
  • чеснок — 150 г;
  • хрен — 150 г;
  • соль — 20 г.

Как видите, количество ингредиентов минимальное. Добавлять консерванты не нужно. Соль, чеснок и хрен делают свое дело. Главное, не нарушать условия хранения. Горлодер с чесноком и хреном подают в качестве приправы к вторым блюдам или намазывают на хлеб. Во многих случаях он может заменить горячий кетчуп.

Процесс приготовления горлодера на зиму

В приготовлении нет ничего сложного:

  1. Помидоры и хрен хорошо промыть.Если у помидора плотная кожица, которая плохо пережевывается, лучше ее удалить.
  2. Овощи и корни хрена очистить от кожуры. Хрен мелко нарезать.
  3. Помидоры нарезать небольшими кусочками, чтобы они уместились в мясорубке. Использование мясорубки необязательно: помидоры можно измельчить в блендере, миксере, кухонном комбайне, наконец, на обычной терке, вилкой или даже руками. Внимание: при использовании блендера главное не переборщить. В противном случае помидоры превратятся в красную воду густыми и непонятными кусочками.Долго взбивать не нужно, так как появится пена.
  4. Чеснок мелко порубить ножом, пропустить через пресс или натереть на терке. Но если решено использовать мясорубку, то овощи лучше пропускать через нее по очереди: 5 ломтиков помидора, долька чеснока. Дело в том, что мясорубка может забиться из-за помидора, а твердые кусочки чеснока отлично подходят для очистки забитых отверстий.
  5. Хрен дважды пропустить через мясорубку с дырочками.
  6. Посолить ароматную томатную массу. Все хорошо перемешать и оставить на 2-2,5 часа. Это делается для того, чтобы соль равномерно распределялась по массе.

Горлодер на зиму лучше закатать в стерилизованные банки. Маленькие баночки хорошо промыть, стерилизовать в духовке или на пару. Когда они остынут, влейте в них томатную смесь, закройте крышками и поставьте в прохладное место. Пугаться нечего, через неделю на дне банок обнаруживается вода, ничего страшного в этом нет.К вышеперечисленным ингредиентам часто добавляют морковь, перец чили и сахар.

Зная, как приготовить томатный горродер, можно из простых и доступных продуктов создать необычную и пикантную закуску.

У острой томатной приправы тоже много названий: хрен, светлая, русская аджика и др. Основные компоненты во всех рецептах — помидоры с чесноком, часто добавляют хрен, а остальные ингредиенты добавляют по желанию. Но несмотря на традиционное присутствие красных помидоров, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодеров и их особенности

Неоспоримым преимуществом снэков помимо отменных вкусовых качеств является противовирусная защита, где чеснок с хреном защищают иммунитет человека. А легкость доступа ко всем изделиям делает эту заготовку фаворитом из-за ее бюджета и простоты.

Перед консервированием острой закуски следует рассмотреть виды таких засоров, узнать, как хранить горло и что делать в случае брожения. Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецептуры, количеством заготовок, а также способом хранения.

По способу приготовления горлодер бывает 2-х видов:

  • Сырье, когда ингредиенты не выдерживают термической обработки;
  • Варить, когда все ингредиенты закипят.

Естественно, горло длительного хранения — это вареный вариант. Такой завал, в отличие от сырого вида, может храниться в шкафу до 3-х лет. Нестерилизованную закуску следует хранить только в холодильнике или очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, можно ли заморозить горлодера из сырого корма, чтобы продлить его употребление? Жестяная банка! И лучше всего делать это в виде брикетов, чтобы им было удобнее пользоваться.Для этого приготовленную смесь разлить в плотные полиэтиленовые пакеты в необходимом объеме и поместить в морозильную камеру, а затем разморозить брикет горлодер, если это необходимо, в любое время.

При хранении закусок обычным способом в некоторых случаях может прокиснуть. Чтобы этого не произошло, соблюдайте несколько простых правил.

  • Банки с крышками необходимо стерилизовать.
  • Лучше всего использовать небольшую емкость, чтобы закуска долго не стояла открытой.
  • В процессе приготовления горлодера можно добавить в массу немного уксуса или 1 толченую таблетку аспирина на литр жидкости.
  • Основным компонентом сохранности закуски является соль. Сколько соли добавить на литр горлодера по рецепту решает каждый, но оптимальной считается 1 столовая ложка с горкой (примерно 30 грамм) на 1 литр массы.
  • Еще один «скрепляющий» элемент — пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к помидорам должна быть от 1 до 3.
  • Дополнительным предупреждением против плесени станет проверенный бабушкин метод: поверх закуски, под крышкой, положите бумагу подходящего размера, например кальку, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Растительное масло — еще одна защита от плесени. Достаточно просто налить сверху банку ложку масла до засорения.

Что делать, если заготовка забродила

Но если горлодер, несмотря на все меры предосторожности, забродил, как его спасти и стоит ли это делать? В этом вопросе судьбу завала решает сама хозяйка. Сильный процесс брожения с большим количеством плесени — не лучший показатель, такую ​​заготовку лучше вылить.

Но часто консервацию можно спасти:

  1. Начавшую брожение массу перелить в кастрюлю. Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Снова прокипятите горлодер и разлейте по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если в томатную смесь помимо соли добавить тертую морковь и перец, то для первых блюд получится острая заправка. Не забудьте прокипятить эту заправку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.

Рецепты вкусного горлодера на зиму

Многие обожают острые приправы.Подходит для маринада для мяса, служит соусом или пикантной добавкой. Рецепты горлодера разнообразны по составу и способу приготовления, но все они способны возбудить аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Варианты Raw Gorloder

Самый простой и традиционный способ приготовления домашней русской аджики — измельчение сырых продуктов. Эта процедура не требует много времени, она легко превращает оставшиеся помидоры в пикантную закуску.Сохранить горло приготовленным сырым способом можно только в холодильнике.

Классический Горлодер с помидорами и чесноком

Традиционная томатная закуска с солью и чесноком — классика горлодера. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 140 гр;
  • соль — 1 ст. ложка с верхом;
  • черный перец (по желанию) — ½ ч. Л.

Как приготовить:

  1. Стерилизовать стеклянные банки, подготовить крышки.
  2. Помидоры тщательно промыть, по желанию удалить плодоножки и кожицу.
  3. Нарезать фрукты кусочками.
  4. Очистить зубчики чеснока.
  5. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
  6. В получившуюся массу всыпать соль и перец.
  7. Тщательно перемешайте все компоненты до растворения соли. Готовый горлодер разложить по банкам.
Горлодер с перцем чили и морковью

Легендарная закуска приобретает новые вкусовые качества с небольшим улучшением и добавлением других овощей.Традиционная основа — чеснок и мясные помидоры — станет основой любого острого соуса.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 1,5 стакана;
  • хрен — 100 гр;
  • перец чили — 2 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный перец — по желанию.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть. При необходимости очистите и промойте морковь, корень хрена и чеснок.
  2. Порезать томатную мякоть на 2-4 части. Остальные овощи нарезать крупно.
  3. Отшлифовать все компоненты любым удобным способом.
  4. В полученную массу всыпать соль, сахар, по желанию добавить перец.
  5. Все тщательно перемешать. Оставьте томатную глотку на 20-30 минут, чтобы кристаллы полностью растворились.
  6. Приготовьте посуду: ополосните и нагрейте банки.
  7. Готовый горлодер перелить в емкость, посуду закрыть капроновыми крышками.

Хотите чего-нибудь интересного?

Горлодер острый с перцем и зеленью

Приготовить острый и вкусный горлодер в домашних условиях очень просто. Если к базовым компонентам добавить ароматные травы, то соус приобретет не только пикантный, но и приятный пикантный вкус.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец горький — 0,5 кг;
  • чеснок — 300 гр;
  • сельдерей — 1 упаковка;
  • корень хрена — 150 гр;
  • базилик — 1 пучок;
  • соль по вкусу.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть. Удалите плодоножки и нарежьте мякоть на кусочки.
  2. Перец промыть, очистить от кожуры, удалив с него семена и оболочки.
  3. Очистить хрен и чеснок, измельчить сельдерей.
  4. Все подготовленные ингредиенты измельчить в блендере. Перемешайте в глубокой миске.
  5. Добавьте соль. Его пропорции в горлодере следует выбирать из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы. Перемешайте в миске.
  6. Оставить смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
  7. Массу осадить, снова перемешать и разлить по заранее подготовленным чистым банкам.

Приготовленные рецепты горлодера

Вареная пряная смесь избавит вас от забот, ведь такую ​​закуску легче сэкономить. Необязательно хранить в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистых банках и хранить в кладовой. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в большом количестве.

Хрен отварной — простой рецепт

Классический горлодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом… Отличие от сырого варианта — отваривание пищи.

Состав:

  • помидоры — 3,5 кг;
  • хрен — 200 гр;
  • чеснок — 150 гр;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • соль — 3 ст. ложки.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  2. Прокрутить томатную мякоть через мясорубку в широкую кастрюлю.
  3. Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
  4. Хрен очистить, чеснок разобрать на дольки.
  5. Измельчите специи на мясорубке или блендере.
  6. Выложить острые специи К мякоти томатов и продолжать готовить 10-15 минут.
  7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
  8. Разложить горлодер еще горячим по чистым сухим банкам, скатать тару.
Горлодер с перцем и яблоками

Состав:

  • помидоров — 2.5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • яблок — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 120 гр;
  • перец острый — 100 гр;
  • петрушка — 50 гр;
  • укроп — 50 гр;
  • масло растительное — 250 мл;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • соль, черный перец по вкусу.

Как сделать:

  1. Подготовьте емкости для забивания, воспламените или стерилизуйте банки.
  2. Помидоры и другие овощи хорошо вымыть.
  3. Яблоки, перец, оболочка и семена в оболочке.
  4. Помидоры нарезать кусочками.
  5. Все овощи измельчить на мясорубке или блендере. Выложите их в кастрюлю.
  6. К растительной массе залить 9% уксусом с растительным маслом … Всыпать соль, перец.
  7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь до кипения.
  8. Горлодер отварить на медленном огне 2-2,5 часа.
  9. Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
  10. За 10 минут до окончания варки добавить в соус измельченную зелень.
  11. Приготовленный соус разлить горячим по подготовленным банкам.
Приготовление горлада в мультиварке

Если в сыром варианте готовятся острые соусы для быстрого питания, то рецепты отварных заготовок готовятся впрок. И при приготовлении таких блюд всегда на помощь приходит кухонная техника.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 200 гр;
  • хрен — 100 гр;
  • чеснок — 60 гр;
  • соль — 1.5 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный перец — ½ ч. Л.

Как сделать:

  1. Нарезать плодоножки помидоров. Мякоть измельчить блендером.
  2. Вылить томатную массу в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставьте помидоры на 40 минут.
  3. Нарезанные дольки чеснока, очищенный корень хрена.
  4. К тушеным помидорам добавить острые специи … Всыпать соль, сахар, перец.
  5. Перемешайте ингредиенты, продолжайте варить еще 10 минут.
  6. Горячий горлодер выложить в емкость, банки закатать.

Рецепты горлоадера без красных помидоров

Энергичные, но аппетитные закуски приобретают все большую популярность. Любимые рецепты переносятся и на другие овощи. Кабачки, перец, недозрелые помидоры — все пригодится для создания оригинальных закусок.

Кабачок Горлодер на зиму

Классический вариант закуски, в котором место помидоров заменено спелыми кабачками.Как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и крупами.

Состав:

  • кабачки — ½ ведра;
  • масло растительное — 500 мл;
  • томатная паста — 350 гр;
  • сахар — 1 стакан;
  • чеснок — 1 стакан;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • перец красный — 1 ст. Ложка;
  • уксус — 1 ст. ложка.

Как сделать:

  1. Стерилизовать емкость, вскипятить крышки.
  2. Цуккини очистить и нарезать кусочками. Удалите крупные семена со старых и перезрелых плодов.
  3. Мякоть кабачка измельчить на мясорубке.
  4. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса. Из измельченной мякоти должно получиться 1 стакан.
  5. В широкой кастрюле смешайте кабачки с чесноком и остальными ингредиентами.
  6. Готовить горлодер на слабом огне 60 минут.
  7. Влейте уксус, тушите массу еще 5-10 минут, а затем разложите по банкам в горячем виде.
Горлодер с болгарским перцем

Этот вариант закуски может быть самостоятельным блюдом или добавлен в качестве компонента при создании сложных соусов … А в сочетании с кетчупом или майонезом становится отличным дополнением к мясным блюдам.

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • перец острый — 300 гр;
  • чеснок — 300 гр;
  • соль по вкусу.

Как сделать:

  1. Очистить чеснок, раздавить дольки чесноком.
  2. У перца вырезать плодоножки, оболочки, очистить семена.
  3. Мякоть перца измельчить. Смешайте его с чесночной смесью.
  4. Готовую смесь посолить, дать настояться 20 минут и разложить по чистым банкам.
  5. Такое домашнее горло, как и сырой томатный вариант, храните в холодильнике.
Желоб для зеленых помидоров Quick

В конце сентября у дачников часто бывают недозрелые помидоры. Чтобы от урожая ничего не потерялось, их солят, маринуют, также из них готовят салаты и горячие закуски.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • чеснок — 200 гр;
  • хрен — 200 гр;
  • перец острый — 2 шт .;
  • сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Промойте, высушите и очистите все продукты.
  2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
  3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
  4. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
  5. Всыпать в них сахар и соль. Дать кристаллам расплавиться, повторно перемешать массу.
  6. Развернуть зеленое горло на сухих банках.

Чтобы приготовление горлодера по любым рецептам не вызывало затруднений, а приготовленная закуска долго хранилась и приносила удовольствие, уместно будет несколько дельных советов:

  • Хреновые варианты горлодеры следует использовать с корнем осенью, тогда консервация будет наиболее энергичной и ароматной.
  • Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий метод.
  • Получится закуска из помидоров без кожицы более высокого качества. Для этого овощи залейте кипятком на 2-3 минуты, а затем переложите в ледяную воду … После этого с мякоти легко снимется кожица.
  • Лучшие сорта томатов для пикантной закуски — это мясистые помидоры.Водянистые плоды могут спровоцировать массовое расслоение или закисание.
  • При использовании хрена в рецепте его корень нужно дважды пропустить через мелкую кофемолку и только потом смешать с остальными ингредиентами.
  • Важно помнить, что количество чеснока и хрена влияет на продолжительность консервационного хранения. Чем больше острых специй, тем дольше продержится засор.
  • Сколько нужно приготовить горлодера, ответит рецепт, но минимальное время приготовления обычно составляет 30-40 минут.
  • Вареный вариант острой закуски лучше всего остудить естественным путем в одеяле. Для этого предварительно расфасованные горячие банки переверните крышкой вниз и заверните в тепло. Оставьте емкость в таком состоянии до полного остывания.

Горлодер — горячий рецепт на зиму. Взбить гребаную вещь

Всем известны садовые растения чеснока и хрена. Эти растения выращивают на каждом дачном участке и дачном участке. Они присутствуют на каждом столе круглый год… Чем привлекают эти домашние растения, известно: их вкус, способный активировать вкусовые рецепторы, возбудить аппетит, укрепить иммунитет организма против простуды.

Хрен обладает не менее высокими лечебными качествами, оказывая положительное действие на органы пищеварения.

В народной медицине эти растения не последние. Поэтому представить их в виде вкусных специй к приготовленным блюдам — ​​несложно. Оказывается, все приправы, приготовленные на зиму с участием хрена и чеснока, — не более чем народная медицина.

Эти приправы получили народные славы, веками известные: горлодер, хренодер, хрень. Для приготовления пикантных ароматов используются почти все садовые фрукты, поэтому рецептов хрена очень много, некоторые из них — просто вытяжки из народной кулинарии.

Горлодер с чесноком вкусный рецепт на зиму

Рецепт 1 (классический)

Основные компоненты:

  • красные помидоры — 1 килограмм;
  • перец молотый;
  • чеснок — 100 грамм;
  • соль;
  • сахар;

Этапы приготовления:

  1. Спелые, с хорошим вкусом помидоры, пропустить через мясорубку или перемешать в блендере.Помидоры перекрутите по вкусу хозяйки: с кожицей или без.
  2. Подготовьте чеснок, измельчив его на терке или специальном приспособлении — чесночном прессе.
  3. Томатную заготовку перелить в кастрюлю, посолить, сахар по вкусу и на слабом огне при постоянном помешивании довести до кипения, чтобы не подгорело.
  4. В отварную, слегка прокипяченную томатную массу добавить измельченный чеснок и молотый перец.
  5. Варить приправу 2-3 минуты, снять с огня и разлить по стерилизованным стеклянным банкам.Емкости с приправами, закрытые крышками, поставить в прохладное место.
  6. Использованный рецепт горлодеры подходит как добавка к супам, борщам. Вторые блюда из мяса и птицы с чесночной приправой приобретут новые вкусовые качества.

На вкус хозяйки или членов ее семьи могут быть различные сочетания компонентов: добавка тертого хрена, подчеркнет резкость соуса.

Готовим горродер на зиму

Для приготовления горлодера впрок, на все зимнее время используйте горлодер с хреном и чесноком, широко распространенный в России и ныне.Этот рецепт самый популярный среди них. кто любит не только острые, но и полезные приправы.

Основные компоненты:

  • корень хрена — 2 килограмма;
  • два стакана столового уксуса с концентрацией 9%;
  • два стакана охлажденной воды;
  • соль — две столовые ложки;
  • Сахар
  • — две столовые ложки;
  • свеклы среднего размера;
  • очистить две головки чеснока.

Этапы приготовления:

  1. Корни хрена тщательно вымыть, удалить наросты мелких корешков и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  2. Приготовьте пюре из свеклы, измельчив корнеплоды в блендере.
  3. Наполнить кастрюлю водой, довести до кипения, всыпать соль и сахар. Остудить и добавить уксус.
  4. Перемешать измельченный в блендере чеснок с хреном.
  5. В воду, охлажденную до комнатной температуры с уксусом, положить чесночную массу с хреном, свекольным пюре, солью и сахаром;
  6. Тщательно перемешать заготовку и переложить в подготовленные стерильные емкости. Срок хранения приправы в холодильнике около трех месяцев, то есть всю зиму.

Как приготовить чесночный горлодер на зиму, рецепт обычно индивидуальный и готовится в небольших количествах. Это связано с тем, что его чесночный вкус становится слабым, к тому же эта закуска на зиму известна под многими названиями:

Томатный горродер на зиму многим хозяйкам придется по вкусу. Такая приправа представляет собой домашний умеренно острый соус на основе томатного сока.

Осень богата овощами. Среди спелых помидоров много зеленых плодов, их тоже используют хозяйки, получая новый рецепт горлодера с чесноком и зелеными помидорами.

Заготовки к зиме хозяйки совершенствуют из года в год. Для его приготовления используются добавки из разных овощей … За основу взят рецепт чесночного горлодера на зиму, меняя состав компонентов, технологию приготовления, хозяйки получают оригинальные домашние острые соусы. Вкусовые качества позволяют подавать хрен как закуску, приправу и даже как самостоятельное блюдо.

Скажите:

Для всех любителей острых ощущений

Называется эта приправа Горлодер, Хренодеор, Приправа Огонек, Русская аджика, Хреновина, Кобра, Вырвиглаз, Чертополох, Дерьмовая закуска, Дерьмо, но в целом это просто столовый хрен.Разве что вариантов добавок бесчисленное множество. Для тех, кто не представляет жизнь без острых ощущений в кулинарном смысле, Culinary Eden подготовил подборку рецептов горячей приправы … Приготовить хрен просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это если вы готовите так называемую сырую аджику … Для тех, кто хочет раскрутить на зиму острую вещь, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что выкапывать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых стоит буква р, то есть сентябрь, октябрь, ноябрь.В остальном у него нет той резкости и уникального горчичного запаха.

Но сначала несколько слов о пользе сжигания травы. Это прекрасное противомикробное средство, защищающее от простуды, желудочно-кишечных инфекций и других инфекций. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, имитирует работу почек, улучшает аппетит, стимулирует деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с избытком слизи, используется как отхаркивающее средство. В хрене витамина С больше, чем в цитрусовых! Но вся эта польза полезна максимум 2-3 недели после того, как хрень будет приготовлена.Чем дольше хранится горячая приправа, тем меньше в ней витаминов, эфирных масел и других биологически активных веществ. Так что, если у вас есть возможность хранить корни хрена живыми, закопав их в песке в подвале, храните их! И варите говно по мере надобности. Владельцам городских квартир приходится заготовить много хрена впрок, но здесь, как говорится, ничего не поделаешь.

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: надеть шею мясорубки и плотно завязать полиэтиленовый пакет, а этот же пакет завязать на кольце с решеткой.Но иногда и это не помогает, и хозяйки надевают респираторы и даже противогазы. Лучше всего измельчать хрен на ручной мясорубке, и в последнюю очередь после всех остальных ингредиентов.

А теперь рецепты! Поскольку принцип приготовления любого вида хрена, будь то хреновый мужик, городдер, светлый или хрен, один и тот же, мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

4 больших корня хрена,
5 кг помидоров,
1 большая головка чеснока
1 ст.

3 кг томатов,
1 кг хрена,
1 кг чеснока,
соль, сахар по вкусу.

1 кг помидоров,
300 г чеснока
300 г хрена
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка Сахары,
½ чайной ложки 9% уксуса.

1 кг хрена,

1 кг чеснока
10 ст.л. соли
20 ст.л. Сахара.

1 кг томатов,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.

Хрен со сливами

1 кг помидоров,
100 г хрена
100 г слив,
1 головка чеснока
соль, сахар по вкусу.

Состав:
1,5 кг корня хрена,
1 столовая ложка соли,
3 столовые ложки Сахара
1 лимон.

Приготовление:
Корни хрена измельчить на мясорубке, всыпать соль и сахар, залить кипятком, быстро помешивая, до консистенции густой кашицы. Полученную смесь разделить по чистым банкам, в каждую капнуть по несколько капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Состав:
1 кг острого перца,
1 кг чеснока
1 кг помидоров,
1 стакан яблочного уксуса,
1 большой корень хрена,
соль.

Приготовление:
Измельчите все ингредиенты, в последнюю очередь корень хрена. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Сохраняйте холод.

2 кг томатов,
100 г корня хрена,
100 г чеснока
600 г моркови
1 стручок острого перца
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.

Перец сладкий Gorlodoer
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
2-3 острых перца
1 стакан чеснока
соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

10 стручков сладкого перца,
20 стручков острого перца,
4 корня хрена,
2 пучка петрушки,
2 пучка укропа,
200 г чеснока
2 кг помидоров,
4 столовые ложки сахара,
4 столовые ложки соли ,
1 ст. уксус.

Хрен столовый быстрый со свеклой: смешать тертый хрен с тертой сырой свеклой … Эта смесь долго не хранится.

Или еще один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока перевернуть через мясорубку, заправить сметаной и медом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Состав:
1 кг томатов,
300 г корня хрена,
200-300 г чеснока,
соль, перец черный по вкусу,
сметана 35% жирности.

Приготовление:
Помидоры нарезать крест-накрест, бланшировать в кипящей воде, залить ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, перемешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. В полученную массу добавить немного жирной сметаны и хорошо перемешать.

Состав:
1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.

Приготовление:
Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, нагреть в эмалированной посуде. Разложить по банкам, простерилизовать: поллитровые 15 минут, литровые 20 минут. Свернуть.

Состав:
2,5 кг томатов,
500 г сладкого перца
500 г кисло-сладких яблок
500 г моркови
120 г чеснока
75-100 г острого перца,
50 г петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла
2 столовые ложки 9% уксуса
соль,
черный молотый перец.

Приготовление:
Яблоки очистить от семян и пропустить через мясорубку все ингредиенты, кроме зелени. В полученную массу добавить уксус, растительное масло, соль и черный перец и варить на медленном огне … Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
3 кг томатов,
100 г чеснока
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца
2 столовые ложки Сахары,
3 столовые ложки соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить на среднем огне 20 минут. Тем временем корень хрена, чеснок и болгарский перец измельчить, добавить в томатную массу и варить еще 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хрен маринованный со свеклой

Состав:
1 кг корня хрена,
1 кг свеклы.
Маринад:
4 стакана воды
2 стакана 3% уксуса
40 г соли
40 г сахара.

Приготовление:
Свеклу отварить в течение часа, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена нашинковать. Выложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: банки поллитровые на 15 минут, банки литровые на 20 минут. Свернуть.
Как видите, вариантов не так уж и много. А что можно придумать, приготовив убийственную острую лошадку или аджику? Наберитесь смелости и терпения и готовьте горячую хрень, и зимой все холода вас обойдут стороной.Удачных пробелов!

Всем известны такие садовые растения, как хрен и чеснок. Эти полезные растения можно найти на любом даче … Они привлекают хозяек своим вкусом, возбуждая аппетит, активируя вкусовые рецепторы, а также укрепляя иммунитет в холодное время года. Такие приправы в народе называют горродерами. Рецептов приготовления горлодера из хрена и чеснока довольно много.

Часто используется вместо кетчупа и хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупами.Его употребляют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и закатывают на зиму в банки.

Польза хрена и чеснока

Корень хрена использовался в кулинарии очень давно. Укрепляет иммунную систему человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей. , нормализует работу желудка и кишечника. Если вы регулярно употребляете хрен, он помогает снизить уровень сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря… Особенность этого корнеплода в том, что его полезные свойства сохраняются непродолжительное время, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две-три недели после приготовления. Зимой хрен хранят в подвале в ящиках с песком и по мере надобности вырывают корешки.

Чеснок, входящий в состав горлодеры, обладает антимикробными свойствами и содержит множество витаминов, которые также передаются в соусы.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусный рецепт чесночной запеканки на зиму, понадобится кухонный комбайн , мясорубка или блендер.Если таких приспособлений нет, то можно использовать обычную терку. Помидоры употребляют с кожурой или без кожи. Во втором случае консистенция более мягкая. Если горлодер готовится на терке, то кожуру удобно сразу складывать.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере быстрее целиком, а кожица легче всего снимается кипятком. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего их опускают в холодную воду.

Так как приготовить чесночный горлодер на зиму? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт горлодера с чесноком на зиму

Основные ингредиенты для такого рецепта:

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • сахар;
  • перец молотый;
  • соль.

Этот рецепт начинается со спелых томатов, которые перекручивают на блендере или пропускают через мясорубку.Чеснок измельчить на терке. Помидорную заготовку перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль по вкусу и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и немного закипит, в нее добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Накрыть крышками и поставить в прохладное место. Полученный по рецепту горлодера на зиму его используют как добавку к борщу, супам, а вторые блюда из птицы и мяса с этой приправой приобретают новый вкус.

Горлодер с чесноком и хреном Рецепт на зиму

Этот рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы. … Вам понадобятся следующие компоненты:

  • 2 кг корня хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана 9% столового уксуса
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • свеклы среднего размера.

Для приготовления такого рецепта горлодера на зиму необходимо очистить промытые корешки хрена от наростов мелких корешков, после чего их измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.Пюре из свеклы готовят путем его измельчения в блендере. Кастрюлю наполняют водой, после закипания в нее добавляют сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

Чеснок измельчить на блендере и смешать с хреном. В кастрюлю с уксусной водой выложить свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахаром и солью. Заготовку перемешивают и раскладывают в подготовленные емкости. Хранится эта приправа всю зиму.

Рецепт горлодеры с чесноком и болгарским перцем

Этот рецепт отличается не только вкусом, но и необычайно красивым цветом.Если использовать спелый перец, приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Возьмите следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 штуки острого перца.

Перед тем, как приготовить вкусный горлодер рецепт на зиму Очистите все овощи. У помидоров удаляются стебли, а у перца — семена.Все компоненты измельчаются и заправляются солью. Если помидоры кислые, их можно подсластить двумя-тремя столовыми ложками сахара. Все перемешивают и помещают на хранение в банки.

В этом рецепте нет хрена, поэтому поверх закуски может образоваться плесень. Чтобы этого не произошло, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка горчичного порошка.

Рецепт горлодера с чесноком и яблоком

Яблоки прекрасно дополняют чесночный горлодер.С их помощью проявляются фруктовых ноток … Для приготовления соуса по этому рецепту обычно используются фрукты кисло-сладких или кислых сортов.

Необходимые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • яблок 1,5 кг;
  • 300 г хрена.

Плоды следует очистить от кожуры, чтобы закуска получилась очень нежной. С яблок снимается кожура и сердцевина, готовятся хрен и чеснок. Все компоненты измельчить. посолить, перемешать и дать настояться 30 минут. После этого еще раз перемешать. Если соли слишком мало, добавляется больше. Если уксус слишком кислый, можно добавить сахар. Закуска хранится в подвале или холодильнике.

Итак, горлодер с чесноком на зиму — прекрасная закуска, способная защитить от вирусов в холодное время года. Вы можете добавлять в него различные овощи, получая при этом оригинальные острые соусы. Благодаря отменным вкусовым качествам горлодер также используется как самостоятельное блюдо.

Горлодер — простая русская, а точнее советская народная закуска из помидоров и чеснока.
Я попытался проследить историю этого блюда, но не нашел ничего достойного внимания. Судя по всему, массово изготавливать горлодера начали в 70-х годах прошлого века в СССР, как домашнюю заготовку к зиме.
Рецепт горлодера в советских кулинарных книгах не встречается … Такое блюдо за границей не делают, даже в тех странах, где, как говорится, груды помидоров.Я не знаю, почему. Закуска вкусная, приготовление несложное. Ну да ладно, нет и не нужно, мы получим больше.
Для классического горлодера нужно всего три ингредиента — помидоры, чеснок, соль.
Их соотношение лучше всего подбирать по вкусу. Забудьте о программах. Закуска чисто народная, какие весы, какой расчет? Ставьте все сколько угодно. Примерное соотношение — один зубчик чеснока и щепотка соли на один помидор. Но это чисто ориентировочные пропорции.Все равно придется попробовать и довести до вкуса, добавив тот или иной ингредиент. Так что будьте готовы съесть несколько ложек этой острой и пахнущей закуски во время приготовления.
Итак, у нас помидоры с чесноком.

Приступим к приготовлению. Помидор можно предварительно очистить от кожуры. Как это сделать, описано в простом рецепте китайского салата из помидоров. Но снимать его не обязательно, это необязательное условие.
Далее вам нужно будет нарезать овощи. Каким образом это сделать, не имеет значения.При классическом приготовлении все пропускается через мясорубку. Но нельзя связываться с кухонным прибором, а измельчить помидоры миксером, блендером, кухонным комбайном. Подойдет обычный. крупная терка … С ней еще удобнее. Помидор натереть на терке, оставив кожицу в руке.
И, даже если у вас нет кухонной утвари, вы можете приготовить горродер. Просто нарежьте помидор ножом и вилкой или рукой превратите ломтики в кашицу. Так же поступаем и с чесноком — измельчаем в чесночном прессе, тонким ножом пропускаем вместе с помидорами через мясорубку или перекручиваем в миксере.

Если овощи измельчали ​​отдельно, добавьте чеснок в томатное пюре и хорошо перемешайте. Поваренная соль. Лучше сразу добавить немного соли, а потом, если нужно, подсыпать.

Попробуем. Добавляем то, чего не хватает. Пробую снова. А так доводим до желаемого вкуса. На первых пробах горлодер должен быть почти соленым и чеснока в нем немного не хватает. Далее, при настаивании соль и вкус чеснока равномерно разойдутся по закуске, и получится в самый раз.Лучше попробовать с ломтиком черного хлеба. Он убирает послевкусие, и при второй попытке будет легко определить, что в избытке, а что нет.
Горлодер почти готов. Теперь ему нужно настояться хотя бы полдня, а лучше — в холодильнике. А после этого ешьте. Раньше горлодер делали впрок, на всю зиму, но потом, при нехватке свежих овощей, это стало необходимостью. Сейчас в таких заготовках нет смысла, так как со временем даже при хранении в холодильнике горлодер приобретает безвкусный вид.Поэтому лучше приготовить эту закуску не очень хорошо. большие порции, на неделю-две.

Горлода едят в качестве закуски. Прекрасно сочетается практически с любым блюдом. Едят мясные и овощные блюда, его можно добавлять в супы и гарниры для усиления вкуса. Во многих случаях горлодер является эквивалентом пряного кетчупа.
Дополнение от 25.09.2015:
В комментариях возник спор о пропорциях, а точнее о количестве соли и о способах измельчения помидоров.Позавчера я снова приготовил горлодер, и вот отчет, основанный на настоящей кулинарии:
Пропорции:
1 кг помидоров
7 зубчиков чеснока
1 чайная ложка соли (7 граммов)
0,5 чайной ложки соли по вкусу

Солевой осветлитель:
Чайные ложки разные. Это тоже нужно учитывать. Специально нашел несколько чайных ложек разного размера

Замерил их объем. Держите от 3 до 7 граммов соли. Объем ложек на фото слева направо: 3г; 5 г; 6 г; 7г.Возможно, разногласия в комментариях были вызваны использованием ложек разного размера. И поэтому лучше по вкусу. В специальной мерной чайной ложке (1 чайная ложка, 5 мл) содержится около 7 граммов соли (при естественном накоплении, когда есть небольшая горка)

Измельчение:
Я нарезал помидоры, разрезал их пополам и обработал иммерсионный блендер. Чеснок выдавливали ручным чесночным прессом (чесночным прессом). Получилось вполне нормально.

По опыту:
1) Помидоры и чеснок лучше всего измельчить для горродера на мясорубке.Минус — сборка, разборка и чистка мясорубки. Применение мясорубки оправдано для приготовления горлодера больших объемов.
2) Погружной блендер находится на втором месте по качеству измельчения. Нарезает помидоры почти как на мясорубке, собирать и разбирать не нужно, нужно просто промыть насадку. Минус — чеснок мелко не измельчается, его нужно измельчить отдельно.
3) Стационарный блендер желательно использовать для приготовления горлодера последним, когда нет описанных выше устройств, и с особой осторожностью — крутить буквально 1-2 секунды, иначе есть риск получить пюре или пенистый коктейль .
Чеснок измельчают на мясорубке вместе с помидорами или отдельно, используя любое приспособление или метод, подходящий для чеснока. Здесь все просто — чем меньше штук, тем лучше.

Доведение до вкуса
Горлодер, как и любое блюдо, необходимо довести до желаемого вкуса. Делается это просто — сначала добавляем минимальные порции чеснока и соли, а потом добавляем то, что не хватает вкусу. На 1 кг помидора оптимальный минимум (возможно, на этом вы остановитесь) — 1 чайная ложка соли (7 грамм) и 5-7 (в зависимости от размера) зубчиков чеснока.
Помните, что для вкуса проще добавлять небольшие количества ингредиентов. В случае горлодера это соль и чеснок. Совсем не обременительнее добавить в малосоленую массу щепотку-другую соли, чем перетереть пару помидоров в соленую приправу.

Горлодер — вариант пряного домашнего кетчупа … это пряная закуска, которую можно употреблять каждый день и не стыдно применять на праздничном застолье … Достаточно сделать горродер на зиму, а потом запасы домашнего приготовления станет прекрасным дополнением многих блюд в течение всего года.

Принципы приготовления и хранения горлодера

Острая томатная приправа тоже имеет множество названий: хрен, светлая, русская аджика и др. Основные компоненты во всех рецептах — помидоры с чесноком, часто добавляют хрен, остальные ингредиенты добавляются по желанию. Но несмотря на традиционное присутствие красных помидоров, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодера и его особенности

Неоспоримым преимуществом закуски помимо отменных вкусовых качеств является ее противовирусная защита, где чеснок с хреном защищают иммунитет человека.А легкость доступа ко всем изделиям делает эту заготовку фаворитом из-за ее бюджета и простоты.

Перед консервированием острой закуски следует рассмотреть виды таких засоров, узнать, как хранить горло и что делать в случае брожения. Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецептуры, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления горлодер бывает 2-х видов:

  • Сырье, когда ингредиенты не подвергаются термической обработке;
  • Вареный, когда все ингредиенты закипели.

Естественно, горродер длительного хранения — это вареный вариант. Такой завал, в отличие от сырого вида, может храниться в шкафу до 3-х лет. Нестерилизованную закуску следует хранить только в холодильнике или очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но в то же время возникает вопрос, а можно ли заморозить горлодера от сырой пищи, чтобы продлить его употребление? Жестяная банка! И лучше всего делать это в виде брикетов, чтобы им было удобнее пользоваться.Для этого приготовленную смесь разлить в плотные полиэтиленовые пакеты в необходимом объеме и поместить в морозильную камеру, а затем разморозить брикет горлодер, если это необходимо, в любое время.

Рецепты вкусного горлодера на зиму

Многие обожают острые приправы. Подходит для маринада для мяса, служит соусом или пикантной добавкой. Рецепты горлодера разнообразны по составу и способу приготовления, но все они способны возбудить аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Raw Gorloder options

Самым простым и традиционным способом приготовления домашней русской аджики является измельчение сырых продуктов. Эта процедура не требует много времени, она легко превращает оставшиеся помидоры в пикантную закуску. Сохранить горло приготовленным сырым способом можно только в холодильнике.

Классический горлодер из помидоров и чеснока

Традиционный томатный снек с солью и чесноком — классический горлодер. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 140 гр;
  • соль — 1 ст. ложка с верхом;
  • черный перец (по желанию) — ½ ч. Л.

Способ приготовления:

  1. Стерилизовать стеклянные банки, подготовить крышки.
  2. Помидоры тщательно промыть, при желании удалить стебли и кожицу.
  3. Нарежьте фрукты на кусочки.
  4. Очистите зубчики чеснока.
  5. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
  6. В полученную массу всыпать соль и перец.
  7. Тщательно перемешайте все компоненты до растворения соли. Готовый горлодер разложить по банкам.
Горлодер с чили и морковью

Легендарная закуска приобретает новые вкусовые качества с небольшим улучшением и добавлением других овощей. Традиционная основа — чеснок и мясные помидоры — станет основой любого острого соуса.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 1.5 чашек;
  • хрен — 100 гр;
  • перец чили — 2 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный перец — по желанию.

Как сделать:

  1. Помойте помидоры. При необходимости очистите и промойте морковь, корень хрена и чеснок.
  2. Порежьте томатную мякоть на 2-4 части. Остальные овощи нарезать крупно.
  3. Все детали отшлифовать любым удобным способом.
  4. В полученную массу всыпать соль, сахар, по желанию добавить перец.
  5. Все тщательно перемешать. Оставьте томатную глотку на 20-30 минут, чтобы кристаллы полностью растворились.
  6. Приготовьте посуду: ополосните и нагрейте банки.
  7. Готовый горлодер перелить в емкость, посуду закрыть капроновыми крышками.
Горлодер острый с перцем и зеленью

Приготовить острый и вкусный горлодер в домашних условиях очень просто. Если к базовым компонентам добавить ароматные травы, то соус приобретет не только пикантный, но и приятный пикантный вкус.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец горький — 0,5 кг;
  • чеснок — 300 гр;
  • сельдерей — 1 упаковка;
  • корень хрена — 150 гр;
  • базилик — 1 пучок;
  • соль по вкусу.

Как сделать:

  1. Помойте помидоры. Удалите плодоножки и порежьте мякоть на кусочки.
  2. Перцы промыть, очистить от кожуры, удалив с них семена и оболочки.
  3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нашинковать.
  4. Измельчите все подготовленные ингредиенты в блендере. Перемешайте их в глубокой миске.
  5. Добавьте соль. Его пропорции выбирайте в горлодере из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы. Перемешайте в миске.
  6. Оставить смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
  7. Массу осадить, снова перемешать и разлить по заранее подготовленным чистым банкам.

Приготовленные рецепты горлодера

Вареная пряная смесь избавит вас от забот, ведь такую ​​закуску легче сэкономить.Необязательно хранить в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистых банках и хранить в кладовой. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в большом количестве.

Вареный хрен — простой рецепт

Классический горлодер из хрена и чеснока готовится традиционным способом … Отличие от сырого — отваривание пищи.

Состав:

  • помидоры — 3,5 кг;
  • хрен — 200 гр;
  • чеснок — 150 гр;
  • сахар — 2 ст.ложки;
  • соль — 3 ст. ложки.

Как сделать:

  1. Помойте помидоры и разрежьте фрукты пополам.
  2. Прокрутить томатную мякоть через мясорубку в широкую кастрюлю.
  3. Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
  4. Хрен очистить, чеснок разобрать на дольки.
  5. Измельчите специи на мясорубке или блендере.
  6. Выложить острые специи К мякоти томатов и продолжать готовить 10-15 минут.
  7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
  8. Пока горлодер еще горячий, разложите его по чистым сухим банкам, закатайте тару.
Горлодер с перцем и яблоками

Состав:

  • помидоры — 2,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 120 гр;
  • перец острый — 100 гр;
  • петрушка — 50 гр;
  • укроп — 50 гр;
  • масло растительное — 250 мл;
  • уксус — 2 ст.ложки;
  • соль, черный перец по вкусу.

Как сделать:

  1. Подготовьте контейнеры для засорения, подожгите или стерилизуйте банки.
  2. Помидоры и другие овощи хорошо вымыть.
  3. Яблоки, перец, оболочки и семена в оболочке.
  4. Помидоры нарезать кусочками.
  5. Все овощи измельчить на мясорубке или блендере. Выложите их в кастрюлю.
  6. КО растительную массу залить 9% уксусом с растительным маслом. Всыпать соль и перец.
  7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь до кипения.
  8. Горлодер проварить на медленном огне 2-2,5 часа.
  9. Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
  10. За 10 минут до окончания варки добавить в соус измельченную зелень.
  11. Приготовленный соус разлить горячим по подготовленным банкам.
Приготовление горлада в мультиварке

Если в сыром виде готовятся острые соусы для быстрого поедания, то рецепты вареных заготовок впрок.И при приготовлении таких блюд всегда на помощь приходит кухонная техника.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 200 гр;
  • хрен — 100 гр;
  • чеснок — 60 гр;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный перец — ½ ч. Л.

Как сделать:

  1. Срежьте плодоножки помидоров. Мякоть измельчить блендером.
  2. Вылить томатную массу в чашу мультиварки, установить режим «Тушение».Оставьте помидоры на 40 минут.
  3. Нарезанные дольки чеснока, очищенный корень хрена.
  4. Добавить острые специи к тушеным помидорам … Всыпать соль, сахар, перец.
  5. Перемешайте ингредиенты, продолжайте варить еще 10 минут.
  6. Горячий горлодер выложить в емкость, банки закатать.

Рецепты горлоадера без красных помидоров

Энергичные, но аппетитные закуски становятся все более популярными. Любимые рецепты переносятся и на другие овощи.Кабачки, перец, недозрелые помидоры — все пригодится для создания оригинальных закусок.

Кабачок Горлодер на зиму

Классический вариант закуски, в котором место помидоров заменено спелыми кабачками. Как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и крупами.

Состав:

  • кабачки — ½ ведра;
  • масло растительное — 500 мл;
  • томатная паста — 350 гр;
  • сахар — 1 стакан;
  • чеснок — 1 стакан;
  • соль — 2 ст.ложки;
  • перец красный — 1 ст. ложка;
  • уксус — 1 ст. ложка.

Как сделать:

  1. Стерилизовать емкость, вскипятить крышки.
  2. Очистить цукини и нарезать кусочками. Удалите крупные семена со старых и перезрелых плодов.
  3. Мякоть кабачка измельчить на мясорубке.
  4. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса. Из измельченной мякоти должно получиться 1 стакан.
  5. В широкой кастрюле смешайте кабачки с чесноком и остальными ингредиентами.
  6. Готовьте горлодер на слабом огне 60 минут.
  7. Влейте уксус, тушите массу еще 5-10 минут, а затем разложите по банкам в горячем виде.
Горлодер с болгарским перцем

Этот вариант закуски может быть самостоятельным блюдом или добавлен в качестве компонента при создании сложных соусов … А в сочетании с кетчупом или майонезом становится прекрасным дополнением к мясным блюдам.

Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг;
  • перец острый — 300 гр;
  • чеснок — 300 гр;
  • соль по вкусу.

Как сделать:

  1. Чеснок очистить, дольки раздавить вместе с чесноком.
  2. Вырежьте у перца стебли, оболочки, очистите семена.
  3. Мякоть перца измельчить. Смешайте его с чесночной смесью.
  4. Готовую смесь посолить, дать настояться 20 минут и разложить по чистым банкам.
  5. Такое домашнее горло, как и сырой томатный вариант, храните в холодильнике.
Quick Green Tomato Gutter

В конце сентября у дачников часто бывают недозрелые помидоры.Чтобы от урожая ничего не потерялось, их солят, маринуют, также из них готовят салаты и горячие закуски.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • чеснок — 200 гр;
  • хрен — 200 гр;
  • перец острый — 2 шт .;
  • сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Промойте, высушите и очистите все продукты.
  2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
  3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
  4. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
  5. Всыпать в них сахар и соль. Дать кристаллам расплавиться, повторно перемешать массу.
  6. Развернуть зеленое горло на сухих банках.

Чтобы приготовление горлодера по любым рецептам не вызывало трудностей, а приготовленная закуска долго хранилась и приносила удовольствие, уместно будет несколько дельных советов:

  • Варианты горлодера хрена следует использовать в осень, тогда консервация самая сильная и ароматная.
  • Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий метод.
  • Получится закуска из помидоров без кожицы более высокого качества. Для этого овощи залейте кипятком на 2-3 минуты, а затем переложите в ледяную воду … После этого с мякоти легко снимется кожица.
  • Лучшие сорта помидоров для горячего перекуса — мясные помидоры.Водянистые плоды могут спровоцировать массовое расслоение или закисание.
  • При использовании хрена в рецепте его корень нужно дважды пропустить через мелкую кофемолку и только потом смешать с остальными ингредиентами.
  • Важно помнить, что количество чеснока и хрена влияет на продолжительность консервационного хранения. Чем больше острых специй, тем дольше продержится засор.
  • Сколько нужно приготовить горлодера, ответит рецепт, но минимальное время приготовления обычно составляет 30-40 минут.
  • Вареный вариант острой закуски лучше всего охладить естественным путем в одеяле. Для этого предварительно расфасованные горячие банки переверните крышкой вниз и заверните в тепло. Оставьте емкость в таком состоянии до полного остывания.

Правила длительного хранения

При обычном хранении закусок в некоторых случаях может закиснуть. Чтобы этого не произошло, соблюдайте несколько простых правил.

  • Банки с крышками необходимо стерилизовать.
  • Лучше всего использовать небольшую емкость, чтобы закуска долго не стояла в открытом виде.
  • В процессе приготовления горлодера можно добавить в массу немного уксуса или 1 толченую таблетку аспирина на литр жидкости.
  • Основным компонентом сохранности закуски является соль. Сколько соли добавить на литр горлодера по рецепту решает каждый, но оптимальной считается 1 столовая ложка с горкой (примерно 30 грамм) на 1 литр массы.
  • Еще один «скрепляющий» элемент — пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к помидорам должна быть 1: 3.
  • Дополнительным предупреждением против плесени станет проверенный бабушкин метод: поверх закуски, под крышкой, положите бумагу подходящего размера, например кальку, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Растительное масло — еще одна защита от плесени. Достаточно просто налить сверху банку ложку масла до засорения.

Что делать, если заготовка забродила

Но если, несмотря на все меры, горлодер забродил, как его спасти и стоит ли это делать? В этом вопросе судьбу завала решает сама хозяйка.Сильный процесс брожения с большим количеством плесени — не лучший показатель, такую ​​заготовку лучше вылить.

Но часто консервацию можно сэкономить:

  1. Начавшую брожение массу нужно перелить в кастрюлю. Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Снова прокипятите горлодер и разлейте по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если в томатную смесь помимо соли добавить тертую морковь и перец, то для первых блюд получится острая заправка. Не забудьте прокипятить эту заправку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.

Видео рецепт:

Горлодер на зиму, чтобы не заквашивал — Совет


Пожалуй, всем известны такие раскаленные растения, как чеснок и хрен. Именно они легли в основу горлодеры, так как блюдо с похожим названием просто должно быть острым.Но горлодер бывает и острым, и даже сладковатым — все зависит от того, по какому рецепту его готовят. А рецептов горлодера очень много — ведь он русский аналог и абхазской аджики, и французско-английского кетчупа. Недаром его часто называют аджика-горлодер, или кетчуп-горлодер, в зависимости от того, какие ингредиенты преобладают в рецепте.

Как сделать горлодера

Саму горлодера приготовить очень просто. Он бывает двух основных разновидностей: сырой и вареный.

Сырой горлодер очень полезен для человеческого организма и готовится простым измельчением и смешиванием всех необходимых компонентов. В конце в блюдо добавляют соль и специи и оно должно постоять от нескольких часов до нескольких дней, чтобы все ингредиенты идеально смешались друг с другом и можно было хранить зимой.

Совет! При длительном настаивании до 2-4 дней горлодер необходимо периодически перемешивать для удаления лишних газов.

Только через несколько дней горлодера помещают в маленькие стерильные баночки, чтобы зимой можно было наслаждаться закусками-соусом.Только сырый горлодер нужно хранить без добавления уксуса в холодильник.

Есть еще рецепты консервирования горлодера на зиму варкой, а также добавлением уксуса или подсолнечного масла.

Как приготовить вкусный горлодер — полезные советы хозяйкам

Пряные закуски из горячих овощей не зря привлекают хозяек — ведь они могут не только повысить аппетит, разбудив вкусовые рецепторы, но и оказать полезное действует на иммунную систему, защищая организм от различных инфекций.Но для того, чтобы блюдо получилось вкусным и хорошо сохранялось зимой, существует ряд нюансов, которые могут помочь начинающим хозяйкам.

Выбор и приготовление ингредиентов

Помидоры — самый традиционный компонент рецептов горлодера, потому что они смягчают вкус приправы, обогащают ее многими полезными веществами и придают привлекательный цвет. Поэтому томатный горродер получается очень насыщенным, вкусным и ароматным.

Желательно выбирать помидоры мясистых сортов, так как большое количество жидкости может вызвать кислинку горлодера.Если выбирать особо не из чего, то в этом случае при измельчении помидоров удаляется часть томатного сока, чтобы использовать его по назначению.

Качество горлодера заметно повышается, если плод используется без кожуры. Его легко удалить с помидоров по следующей методике: овощи сначала заливают кипятком на пару минут, а затем перекладывают в ледяную воду. Тогда кожура легко снимается.

Чеснок — один из важнейших ингредиентов в рецептах приготовления тыквы на зиму.Чтобы не испытывать затруднений при чистке чеснока, его необходимо разобрать на зубки и замочить на пару часов в холодной воде. Тогда кожицу можно будет быстро и легко снять. Если по рецепту используется большое количество чеснока, то отделенные зубчики помещают в стеклянную банку, закрывают крышкой и в течение нескольких минут энергично встряхивают. Шелуха крошится, а очищенные дольки вынимаются из банки.

Если в рецепте горлода на зиму используется хрен, то приправу предпочтительнее готовить в осенне-зимний период.Ведь именно выкопанные после заморозков корневища обладают максимальной целебной силой, а также сильным вкусом и ароматом.

Внимание! Чтобы измельченный хрен не доставил много хлопот слизистым оболочкам, перед процедурой его рекомендуется слегка заморозить.

При использовании острого перца в рецепте горлодера на зиму следует помнить, что основная острота заключается в семенах. Поэтому, если важно сделать закуску особенно острой, то измельчают перец целиком.В противном случае лучше удалить семена перед тем, как нарезать овощи.

Нюансы производства

Для получения однородно протертой массы овощей горлодеру принято использовать различный кухонный инвентарь: мясорубку, кухонный комбайн, блендер, соковыжималку. Можно, конечно, обойтись теркой, но при значительных объемах такой способ измельчения овощей будет очень непродуктивным.

Для дополнительной защиты слизистых оболочек лица от раздражения хреном на выход мясорубки надевается полиэтиленовый пакет и плотно привязывается к прибору.После окончания процедуры измельчения хрена пакет плотно закрывают и в последнюю очередь добавляют в овощную смесь.

Хрен отличается жесткими и грубыми волокнами.

Совет! Чтобы с его измельчением легко справились кухарки, корневища желательно предварительно разрезать на кусочки как можно мельче.

В любом случае измельчать корневища хрена желательно в последнюю очередь, так как именно они чаще всего забивают отверстия мясорубки или других приспособлений.

Запах чеснока и хрена удаляется с кожи рук, если их предварительно ополоснуть водой с солью. Особенно эффективным будет добавление в воду любого ароматного эфирного масла.

Количество хрена и чеснока, добавленных в рецепт горлодера, определяет срок годности приправы. Учтите это, если хотите продлить срок хранения горродера на зиму.

Если используется рецепт приготовления горлодера с варкой, то закрученные банки лучше всего охлаждать вверх дном под одеялом.

Особенности сохранения горлодера

Есть несколько хитростей, как надежно сохранить глотку томатов без варки на зиму.

  • Из бумаги вырезается круг, чтобы он плотно ложился под крышку. Смочите кружок водкой или спиртом, поместите его под крышку и накройте крышкой банку с горлодером.
  • Точно так же внутреннюю часть крышки можно просто намазать толстым слоем горчицы.
  • Разложив горлодер по банкам, сверху оставляют небольшое пространство, которое заливают несколькими столовыми ложками растительного масла.

Как приготовить горлодер из помидоров с чесноком

Горлодер из помидоров на зиму — самый простой и традиционный рецепт приготовления закуски в домашних условиях.

Состав:

  • 1 кг помидора
  • 150 г очищенного чеснока
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • ½ чайной ложки красного острого молотого перца

Горлодер приготовлен в соответствии с этот рецепт максимально просто.

  1. Все очищенные овощи пропускаем через мясорубку.
  2. Добавьте специи и приправы.
  3. Перемешайте и дайте настояться некоторое время.
  4. Разложены по маленьким сухим стерилизованным баночкам.
  5. Хранить в холодильнике или на балконе зимой.

Горлодер на зиму без стерилизации

Этот рецепт горлодера на зиму имеет мягкий вкус, поэтому больше подходит женской половине человечества.Но благодаря богатому составу и длительному хранению он популярен и у мужчин.

Состав:

  • 3 кг томатов;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 550 г чеснока;
  • 5 стручков острого перца;
  • 50 г соли;
  • 40 г сахара;
  • 30 г 9% уксуса;
  • 200 г масла растительного рафинированного.

Приготовление:

  1. Все овощи, кроме чеснока, промываем и измельчаем в одну миску.
  2. Затем их ставят на огонь, нагревают до кипения и варят на умеренном огне около 40 минут.
  3. Образовавшуюся пену периодически снимают шумовкой.
  4. Чеснок измельчается отдельно и по истечении заданного времени добавляется в кипящую овощную смесь вместе с сахаром и солью.
  5. Наконец, добавьте масло и уксус и снова доведите смесь до кипения.
  6. Раскладывают по стерильным банкам и закатывают для хранения на зиму.

Рецепт хрена с хреном, чтобы не заквашивать

Добавление хрена в горлодер, помимо вкуса, аромата и полезности, обеспечивает дополнительную сохранность урожая на зиму. А легкие фруктовые нотки закуске придают яблоки.

Состав:

  • 3 кг томатов;
  • 300 г хрена;
  • яблок 1,5 кг;
  • 800 г чеснока;
  • Соль по вкусу.

Этот рецепт можно приготовить очень быстро:

  1. Желательно удалить кожуру с яблок и помидоров, разрезать на кусочки, удалить сердцевину с семенами с яблок.
  2. Хрен и чеснок очистить от шелухи и толстой грубой кожуры.
  3. Хрен нарезать небольшими кусочками.
  4. Измельчите все на мясорубке в следующей последовательности: помидоры, яблоки, чеснок и последнее — хрен.
  5. Смешать все компоненты, посолить.
  6. Настоять полчаса и повторить попытку.
  7. При желании добавьте сахара и еще соли.
  8. Если закуска сразу показалась не очень острой, не спешите добавлять чеснок или хрен — в полной мере острота раскрывается только через несколько дней.
  9. Разложить по сухим банкам и хранить в прохладном месте.

Рецепт горлодера без чеснока (помидоры и хрен с перцем)

Если кого-то смущает аромат чеснока в горле, то есть рецепт приготовления этой закуски на зиму без чеснока. Помимо хрена, острого горла придает острый перец.

Состав:

  • 3 кг помидоров;
  • 300 г корневища хрена;
  • 3 стручка острого перца;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 50 г морской соли.

Приготовление:

  1. Все овощи очищены от лишних частей.
  2. Измельчить на мясорубке.
  3. Смешать вместе с добавлением соли.
  4. Будущий городер настаивают в прохладном месте несколько дней, периодически помешивая.
  5. Распространяется в небольших стерильных баночках и хранится в погребе или холодильнике (допускается хранение зимой на балконе с замораживанием).

Рецепт горлодера из помидоров с чесноком и хреном

Этот рецепт на зиму является наследником знаменитого соуса ткемали, так как он готовится с добавлением сливы или алычи, но с добавлением хрена.

Состав:

  • 1 кг томатов;
  • 1 кг слив или алычи красной;
  • 400 г чеснока;
  • 200 г хрена;
  • 50 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 г яблочного уксуса.

Приготовить горлодер по этому рецепту несложно, он отлично сочетается с шашлыками и другими мясными блюдами.

  1. Сливы освобождают от семян, а помидоры — от места прикрепления к стеблю.
  2. Хрен очищен, чеснок очищен.
  3. Нарезать сливы и помидоры и поставить на плиту.
  4. После закипания снять пену и варить фруктово-овощную массу 15 минут, всыпать соль и сахар.
  5. Дать смеси остыть, в это время измельчить чеснок с хреном.
  6. Добавьте их вместе с уксусом в охлажденные сливы и помидоры.
  7. Горлодер перемешивают и раскладывают по стерильным банкам.
  8. Хранить в прохладном месте или на балконе зимой.

Хорладер на зиму без хрена — острый

Рецепт горлодера на зиму без хрена подкупает простотой приготовления, а также тем, что в результате получается соус с притягательным ароматом трав и специй . По вкусу и аромату он больше всего напоминает традиционный кетчуп.

Состав:

  • 1 кг томатов;
  • 300 г чеснока;
  • 30 г соли;
  • 30 г сахара;
  • Кориандр, базилик, карри — ложка сухой смеси;
  • Щепотка молотого черного и душистого перца;
  • 2 звезды гвоздики.

Приготовление:

  1. В рецепте можно использовать как свежие, так и сушеные травы.
  2. Если травы и специи используются в сухом виде, их все необходимо измельчить перед использованием в кофемолке.
  3. Если используется свежая зелень, то ее измельчают на мясорубке вместе с помидорами и чесноком.
  4. Все компоненты в измельченном состоянии необходимо смешать вместе с добавлением соли и сахара.
  5. Смесь настаивается пару часов, после чего раскладывается по стерильным емкостям.
  6. Хранить в холодильнике.

Внимание! Если в холодильнике больше нет места, то горлодер по этому рецепту готовят на зиму с предварительным отвариванием измельченных помидоров в течение часа.

Горлодер с чесноком без варки

Горлодер, приготовленный на зиму по этому рецепту, замечательно хранится благодаря высокому содержанию чеснока и острого перца. Вместо помидоров используют сладкий болгарский перец, желательно разного цвета, но обязательно должен присутствовать красный перец.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г острого перца;
  • 300 г очищенного чеснока;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления на зиму проще простого:

  1. Свободный перец от семян и хвостика, чеснок от чешуи.
  2. Переверните все овощи через мясорубку.
  3. Все тщательно перемешать, посолить.
  4. Разложить по банкам, хранить в прохладном месте.

Заключение

Рецептов горлодера на зиму много.Подобрать для себя подходящий вариант заготовки смогут даже те, кто по разным причинам не переносит чеснок, помидор или хрен.


Посмотрите видео: Креветки и брокколи в чесночном соусе, один соус для многих блюд 蒜香 西兰 花 炒 虾 一 调料 多 用 (ноябрь 2021 г.).

Готовим вкусный домашний хорлодер на зиму

Сегодня я расскажу рецепт замечательной острой закуски. Тем более что скоро зима, и организму обязательно потребуются дополнительные витамины.В каждой семье эту закуску называют по-своему — «светлый», «горлодер» и даже «аджика». Не буду оспаривать правильность названия, в моей семье это блюдо называется «блин».




Для приготовления нам понадобится 10 килограммов помидоров, 20 головок чеснока, несколько стручков острого красного перца, 3 килограмма хрена. Помидоры должны быть «мясистыми», иначе хрень получится слишком жидкой. Хрен рекомендуется закапывать в октябре, в это время он достигает наибольшей остроты.Конечно, хрен лучше употреблять в свежем виде, но если нет приусадебного участка, придется покупать его на рынке.
Хрен нарезать небольшими кусочками и пропустить вместе с чесноком, помидорами и перцем на кухонном комбайне. Комбайна у меня нет, поэтому говно в блендере готовлю. Помещение, где вы будете варить хрень, должно хорошо проветриваться, иначе слезы в трех ручьях гарантированы.




Вылейте приготовленную массу в какую-нибудь большую чистую емкость, например, в кастрюлю или ведро.Не забываем посолить по вкусу и тщательно перемешать до однородной консистенции. Поставить на средний огонь и варить хрень 15-20 минут.




Когда все овощи будут обработаны, можно приступить к стерилизации контейнера и самого консервирования. Каждую банку необходимо выдержать на пару 10-15 минут, отварить крышками. Готовый хрен разложить по банкам, плотно закрыть крышками.

> Хреновина рецепт

Помню, как в детстве бабушка часто готовила очень вкусный, и в то же время довольно острый, сытный соус из хрена (или хрени, как она его называла).
А его, кстати, в магазинах называют хренодером, например, я его недавно видел в Ленте и Ашане.

В любом случае, как только я сажал и выращивал на даче хрен и помидоры, сразу решил сделать тот самый сытный хренодер, который пробовал в детстве на своей кухне. Благо от бабушки остался рецепт.

Внимание: видео — в конце статьи.

Итак, чтобы приготовить говно, нам понадобится:

— спелые крупные помидоры.Сразу хочу сказать, что для рецепта нужно брать именно спелые, перезрелые помидоры, и это крупные (салатные) сорта. У них больше жидкости и меньше перегородок. Для засолки обычно подходят мелкие и средние томаты, а не хрен.
— хрен (корни), который необходимо чистить и мыть.
— чеснок
— соль

Сам рецепт:

1) Мои помидоры нарезать кружочками и перекрутить через мясорубку.Я обычно наматываю 10 литров томатной кашицы (ведро).


2) Очищенные корни хрена тоже скручиваем на мясорубке.

ВАЖНО : чтобы в процессе скручивания хрена не плакали горящими слезами, хуже, чем из лука,

положить на мясорубку целлофановый пакет (!!!),

, чтобы ароматы от массы молотого хрена не витали в глаза и в нос.Объем молотого хрена — 1 л.


3) Закручиваем на мясорубке 5 головок озимого чеснока (чеснок может быть любой, но зима только что созрела и засохла, лежит, ждет, пока ее используют).

4) Смешайте все три ингредиента до однородной массы. И добавляйте соль по вкусу по мере перемешивания. Обычно я добавляю сразу три столовые ложки, а потом стараюсь, если недостаточно, добавляю еще немного.

Маленькие хитрости:

Можно наварить любое количество дерьма. Основная пропорция: 10: 1 То есть 10 кусочков помидора и один кусок хрена.
— Хреновину лучше хранить в погребе или в холодильнике. Так он будет лучше храниться и не прокиснет.
«Если вы будете есть меньше хрена или чеснока, то через три-четыре недели ваш хрен прокиснет, и все ваши труды исчезнут».
— Сначала хренодер будет очень и очень бодрым. Но через пару месяцев он станет более мягким и вполне съедобным.
— Готовые хренодеры лучше всего залить литровыми банками и закрыть обычными пластиковыми крышками. Маленькие баночки обычно едят за раз. Но трехлитровая может простоять целый месяц и разместиться в холодильнике. Эти банки бабушки вообще хранили в тепле, так как погреба не было, а холодильник был маленьким. В общем, бабушка знала лучшие в мире рецепты!

А вот как выглядит наша приправа через полгода. И совсем не испортилась.

Прочтите мои другие приготовления к зиме :

А теперь несколько видео на тему «как приготовить хрен»:

1) Видео №1.

2) Видео № 2.


Полина Васильева специально для сайта site
03.06.2012

Добавить отзыв или комментарий

Сообщение:

Шесть делений на двоих равно:

Нажимая на кнопку «отправить», вы автоматически принимаете.

А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.

Цитирую Елену:
А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.
——————-
Но говно кисло, потому что вы положили немного хрена и чеснока.
В последние годы я наделал много дерьма, и все это кисло, расслаивалось, даже когда хранилось в холодильнике. И тут друг с дачи рассказал, как его приготовить — хрена сказать надо еще поставить.Делает на вкус — если есть невозможная свежая хрень, значит, сделала правильно. Со временем пикантный вкус станет мягче. А если сразу сделать его мягким, то есть поставить чертовски мало, то через пару недель он прокиснет.

Спасибо за рецепт. Сейчас просто выращивается много помидоров и хрена. Завтра выходные, пойду и займусь этим, как вы написали.

Блин, почему я раньше не нашел этих советов. У меня закисшая хреновина. Маленькая хреновая лойла.Я думал, это будет очень сильно, слишком плохо. Надо было больше, чтоб не испортилось.

Закрываю банку винтовой крышкой хренодера. И молчи в холодильнике. Хранится долго до следующего лета. И не киснуть. Но в принципе все делаю как у вас по рецепту, то есть от одного до десяти.

И добавляю горький перец. Придает особый вкус.

Яг. В эту хрень перец добавлять не надо. От него изменится только вкус и будет не таким вкусным.Хотя каждому свое. Я делаю из них чистые помидоры, хрен и чеснок. Пропорции не соблюдаю. Но я делаю так, чтобы он был очень живым, чтобы его нельзя было есть. Со временем он выживет, сильный вкус испарится, и вы сможете его съесть как обычно. А чтобы не скиснуть — нужно много хрена положить.

Спасибо. Замечательная получилась приправа. Купила в магазине хренодер, но как-то не так вкусно. Судя по всему, вместо помидора это было сделано на томатной пасте или что-то в этом роде.И вот такой насыщенный и ароматный вкус.
И черт возьми, купил у бабушки. Сейчас часто стоят — торгуют урожаем с дачных участков.

Вкусная хрень. Положил в холодильник — там кисло? У нас просто нет подвала. Все делала по рецепту, пропорция 1:10 как написано.

крышку надо намазывать горчицей

Подскажите, обратили внимание на фото в рецепте, хрен скручивали в ручной мясорубке, а если на электрической попробовать то с мясорубкой ничего не случилось ???

Может просто не шлифовать — вставай и не получится.Если старый — может сломаться. Лучше по мануалу. Или если на электрическом, то хрен надо крутить по одной палочке, сначала тонко порезать.

, чтобы не закисать 2 таблетки ацетила на литровую банку … стоит годами

Наталья «чтобы не закисать 2 литра ацетиловых таблеток на литровую банку … стоит годы»
магазин также хранится на лет, но это опасно для жизни. Аспирин имеет множество вредных побочных эффектов для организма: почек (особенно у детей), вплоть до пиелонефрита, желудка и кишечника, печени, поджелудочной железы.А больные почки — это всегда давление и сердечно-сосудистые заболевания — смертность от которых сегодня огромна и продолжает расти и молодеть.

Если хрен (хреновина, хренодер) закисший, закисший, ферментированный:
— кислый — это молочнокислые бактерии — в хрене и помидорах много сахара — они его съели, а молочной кислотой убили остальную часть инфекционное заболевание. Вкус естественно не тот. Дрожжи тоже можно «жужжать» — они «дружат» с лактомными микробами.
— от — чаще сверху, где достаточно сухо и лактобациллы не могут добраться до своих сожителей. Но, может быть, внутри. Гнилостные микробы — выделяют не молочную кислоту, а яды, чаще трупные. Такие заготовки (и старую посуду) передергивать, варить нельзя — ядам деваться некуда.
Более опасно — грибы (плесень). Pro Aspergillus — ДОЛЖЕН ЗНАТЬ ВСЕ!
П.С. — натуральные консерванты (специи, пряности) вредны, вредны, но менее полезны, но тормозят рост.
Причины брожения: немного хрена, много тепла и зародышей (плохо промытый). В холодильнике ниже + 12 + 15 — выше +2.
Если кисло — можно растолочь с хреном, специями и холодом.

Дерьмовый хренодер (банка за 2 дня попала в жару около +18) — поплыл, газ поднялся толще, внизу жидкость. Вероятная причина в том, что он слишком «мягкий». Те. — Если не разжевывать волокна хрена, вы даже не почувствуете остроты.
Ферментированный — попробовала натощак (специально) по 5-6 ложек.Никаких последствий (у меня повышенная чувствительность к ядам — ​​быстрое бессознательное состояние). Единственное — от самого хрена уж точно не так хорошо в желудке. Но вкус не тот — молочнокислые микробы много чего съели :).
Из этого хрена можно сделать тесто, испечь хлеб.

Где столько помидоров? 10 частей на 1 часть. Это не хреновая томатная паста. Нужно 2-3 штуки помидоров, остальное — хрен.

Довожу массу до кипения и кипятлю минутку 3.Помидоры полезны. Стоит минимум 2-3 года в подполе.

Две недели назад сделал хреновину. Сегодня смотрю — расслоение. Похоже, скоро скиснет. Вот думаю, или хрена еще добавить, или отварить?

Острая томатная приправа имеет множество названий: хреновина, легкая, русская аджика и др. Основные компоненты во всех рецептах — помидоры с чесноком, часто добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладут по запросу. Но несмотря на традиционное присутствие красных помидоров, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодеров и их особенности

Неоспоримым преимуществом закуски, помимо отменных вкусовых качеств, является антивирусная защита, где чеснок с хреном защищает иммунитет человека. А доступность всех продуктов делает уборку любимой из-за ее бюджета и простоты.

Перед сохранением острых закусок следует продумать виды таких засоров, узнать, как хранить горлодер и что делать, если он забродил.Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецептуры, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления хорлодера бывает 2 вида:

  • Сырые, когда ингредиенты не поддаются термической обработке;
  • Варить, когда все ингредиенты закипят.

Естественно, хорлодер длительного хранения — это вареный вариант. Такой завал, в отличие от сырого вида, может храниться в шкафу до 3-х лет. Нестерилизованные закуски следует хранить только в холодильнике или в очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, можно ли заморозить горлодера из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Жестяная банка! А лучше всего в виде брикетов, чтобы удобнее было пользоваться. Для этого приготовленную смесь разлить в плотные целлофановые пакеты в необходимом объеме и поместить в морозильную камеру, а затем при необходимости разморозить брикет городдера в любое время.

При хранении закусок обычным способом в некоторых случаях может скиснуть.Чтобы этого не произошло, соблюдайте несколько простых правил.


  • Банки с крышками необходимо стерилизовать.
  • Лучше всего использовать тару небольшого объема, чтобы закуска долго не стояла в открытом виде.
  • В процессе приготовления горлодера можно добавить в массу немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
  • Основным компонентом для консервирования закусок является соль. Сколько соли каждый горлодер насыпает в литр, каждый решает сам по рецепту, но лучше всего 1 столовая ложка «горки» (около 30 грамм) на 1 литр веса.
  • Еще одним «скрепляющим» элементом являются пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к помидорам должна быть от 1 до 3.
  • Дополнительной мерой защиты от плесени станет проверенный бабушкой метод: поверх закуски под крышкой положите кальку подходящего размера бумажного типа, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Еще одна защита от плесени — растительное масло. Достаточно просто налить сверху банку ложку масла до свертывания.

Что делать, если уборка ферментирована

Но если, вопреки всем предосторожностям, пыл ферродер забродил, как его спасти и стоит ли оно того? В этом вопросе судьбу завала решает сама хозяйка. Сильный процесс брожения при большом количестве плесени — не лучший показатель, такую ​​заготовку лучше вылить.


Но часто консервацию можно спасти:

  1. В начале брожения массу вылить в кастрюлю.Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Переварить горлодер и снова разлить по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если в томатную смесь помимо соли добавить тертую морковь с перцем, получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить такую ​​заправку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.

Рецепты вкусных хорлодеров на зиму

Пряную приправу обожают многие. Подходит для маринада мяса, служит соусом или острой добавкой.Рецепты горлодера разнообразны по составу и способу приготовления, но все они способны возбудить аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Сырье горлодера варианты

Самым простым и традиционным способом приготовления домашней русской аджики является измельчение сырых продуктов. Такая процедура не требует много времени, она легко превращает остатки помидоров в острую закуску. Спасти горлодера, приготовленного в сыром виде, можно только в холодильнике.

Горлодер классический из помидоров и чеснока

Традиционная томатная закуска с солью и чесноком — классический хорлодер. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 140 г;
  • соль — 1 ст. ложка с верхом;
  • черный перец (по желанию) — ½ ч. Л.

Как приготовить:

  1. Стерилизуйте стеклянные банки, подготовьте крышки.
  2. Помидоры тщательно промыть, при желании удалить плодоножку и кожицу.
  3. Нарезать фрукты кусочками.
  4. Очистить зубчики чеснока.
  5. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.
  6. В полученную массу всыпаем соль и перец.
  7. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока соль не растворится. Готовый горлодер разложить по банкам.
Горлодер с острым перцем чили и морковью

Легендарная закуска с небольшим улучшением и добавлением других овощей приобретает новые вкусовые качества.Традиционная основа — чеснок и мясные помидоры — станет основой любого острого соуса.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 1,5 стакана;
  • хрен — 100 г;
  • перец чили — 2 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный перец — по желанию.

Как сделать:

  1. Помидоры мыть. Морковь, хрен и чеснок очистить от кожуры и при необходимости промыть.
  2. Мякоть томатов нарезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно нарезать.
  3. Измельчите все ингредиенты любым удобным способом.
  4. В массу добавить соль, сахар, по желанию добавить перец.
  5. Все тщательно перемешать. Оставьте помидор на 20-30 минут, чтобы кристаллы полностью растворились.
  6. Приготовьте посуду: ополосните и нагрейте банки.
  7. В емкость вылейте готовый хорлодер, закройте посуду капроновыми крышками.

Хотите чего-нибудь интересного?

Горлодер острый с перцем и зеленью

Приготовить в домашних условиях острый и вкусный хорлодер очень просто.Если к основным компонентам добавить ароматные травы, соус приобретет не только острый, но и приятный пикантный вкус.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец горький — 0,5 кг;
  • чеснок — 300 г;
  • сельдерей — 1 пачка .;
  • корень хрена — 150 г;
  • базилик — 1 пучок;
  • соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть.Удалите стебель и нарежьте мякоть на кусочки.
  2. Перцы промыть, очистить от кожуры, удалив с них семена и оболочки.
  3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нашинковать.
  4. В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешайте их в глубокой миске.
  5. Добавьте соль. Его пропорции в хорлодере выбирать из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы. Перемешайте в миске.
  6. Оставить смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
  7. Слить массу, снова перемешать и разлить по чистым подготовленным банкам.

Рецепты вареной арфы

Вареная острая смесь убережет от впечатлений, т.к. такую ​​закуску легче хранить. Необязательно хранить его в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистые банки и хранить в кладовой. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших количествах.

Хрен приготовленный — простой рецепт

Классический хренодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом.Отличие от сырого варианта — отваривание продуктов.

Состав:

  • помидоры — 3,5 кг;
  • хрен — 200 гр;
  • чеснок — 150 г;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • соль — 3 ст. ложки.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  2. Мякоть помидоров пролистать через мясорубку в широкую кастрюлю.
  3. Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
  4. Хрен очистить от кожуры, чеснок разобрать.
  5. Измельчите специи через фарш или блендер.
  6. Выложите острые специи на томатную мякоть и продолжайте готовить 10-15 минут.
  7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
  8. Еще горячий горлодер разложить по чистым сухим банкам, тару закатать.
Горлодер с перцем и яблоками

Состав:

  • помидоры — 2,5 кг;
  • сладкий перец — 0.5 кг;
  • яблок — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 120 г;
  • перец острый — 100 г;
  • петрушка — 50 г;
  • укроп — 50 г;
  • масло растительное — 250 мл;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Как сделать:

  1. Подготовьте емкость к засорению, кальцинированию или стерилизации банков.
  2. Помидоры и другие овощи хорошо моют.
  3. Удалите яблоки с сердцевины, оболочки и семена перца.
  4. Помидоры нарезать кусочками.
  5. Все овощи измельчить на мясорубке или блендере. Выложите их в кастрюлю.
  6. К овощной массе залить 9% уксусом с растительным маслом. Добавьте соль и перец.
  7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь до кипения.
  8. На слабом огне отварить хорлодер 2-2,5 часа.
  9. Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
  10. За 10 минут до окончания варки добавить в соус измельченную зелень.
  11. Готовый соус в горячем виде разлить по подготовленным банкам.
Приготовление хорлодера в мультиварке

Если в сыром варианте готовятся острые соусы для быстрого приема пищи, то по готовым рецептам готовят на будущее. При приготовлении такой посуды на помощь всегда приходит кухонная техника.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 200 г;
  • хрен — 100 г;
  • чеснок — 60 г;
  • соль — 1.5 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный перец — ½ ч. Л.

Как сделать:

  1. Помидоры разрезать на стебель. Блендер для измельчения мякоти.
  2. Вылить томатную массу в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставьте помидоры на 40 минут.
  3. Дольки чеснока, корень хрена очищенный, мелко нарезанный.
  4. К тушеным помидорам добавить острые специи. Посолить с сахаром и перцем.
  5. Перемешать ингредиенты, варить еще 10 минут.
  6. Горячий горлодер разложить в емкость, закатать банки.

Рецепты хорлодера без красных помидоров

Все большую популярность приобретают крепкие, но аппетитные закуски. Восхищенные рецепты переносятся на другие овощи. Кабачки, перец, недозрелые помидоры — все это полезно для создания своеобразной закуски.


Горлодер кабачок на зиму

Классический вариант закуски, в котором место помидоров заменено спелыми кабачками.Как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и кашами.

Состав:

  • кабачки — ½ ведра;
  • масло растительное — 500 мл;
  • томатная паста — 350 гр;
  • сахар — 1 стакан;
  • чеснок — 1 стакан;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • перец красный — 1 ст. ложка;
  • уксус — 1 ст. ложка.

Как сделать:

  1. Стерилизовать емкости, вскипятить крышки.
  2. Кабачки очистить и нарезать кусочками.Удалите старые семена из старых и перезрелых плодов.
  3. Мякоть кабачков измельчить в мясорубках.
  4. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса. Прессованной мякоти должно получиться 1 стакан.
  5. В широкой кастрюле смешайте кабачки с чесноком и остальными ингредиентами.
  6. Готовить горлодер на слабом огне 60 минут.
  7. Залить уксусом, тушить массу еще 5-10 минут, а затем в горячем виде расфасовывать по банкам.
Перец болгарский с перцем

Этот вариант закуски может быть отдельным блюдом или добавлен как компонент при создании сложных соусов.А в сочетании с кетчупом или майонезом становится отличной добавкой к мясным блюдам.

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • перец острый — 300 г;
  • чеснок — 300 г;
  • соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Очистить чеснок, раздавить дольки вместе с чесноком.
  2. У перца обрезать плодоножку, оболочки, очищать от семян.
  3. Перцы мелко нарезать. Смешать с чесночной массой.
  4. Смесь посолите, дайте настояться 20 минут и разложите по чистым банкам.
  5. Самодельный горлодер, а также томатный сырой вариант, хранящийся в холодильнике.
Быстрый хорлодер из зеленых помидоров

В конце сентября у дачников часто остаются непереваренные помидоры. Чтобы в урожае ничего не пропало, их солят, маринуют, из них готовят салаты и острые закуски.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • хрен — 200 гр;
  • перец острый — 2 шт.;
  • сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Промойте, высушите и очистите все продукты.
  2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
  3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
  4. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
  5. Добавьте к ним сахар и соль. Дать кристаллам расплавиться, массу повторно перемешать.
  6. Разложите зеленый горлодер по сухим банкам.

Чтобы приготовить хорлодер по любым рецептам, это не вызывало затруднений, а приготовленная закуска долго хранилась и приносила восторг, уместно несколько дельных советов:

  • Варианты орлодера с хреном следует использовать корень осенью, тогда консервация будет наиболее энергичной и ароматной.
  • Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
  • Лучше закуску из помидоров без кожицы. Для этого необходимо залить овощи кипятком на 2-3 минуты, а затем опустить в ледяную воду. После этого с мякоти легко снимется кожица.
  • Лучшие сорта томатов для пикантных закусок — это мясистые помидоры.Водянистые плоды могут вызвать массовое расслоение или закисание.
  • При использовании в рецепте хрена его корень необходимо дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки и только после смешивания с другими компонентами.
  • Важно помнить, что на продолжительность консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше продержится засор.
  • Сколько стоит варить горлодер, отвечайте рецепту, но минимальное время приготовления обычно составляет 30-40 минут.
  • Вареные острые закуски лучше всего охладить в одеяле. Для этого положите упакованные горячие банки, закройте крышкой и укутайте тепло. Оставляем тару в таком состоянии до остывания.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Горлодер без кипячения. Горлодер с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса)

Вы представляете, сибирские садоводы выращивают помидоры на своих плантациях !? Помидоры созревают сразу и сразу много.Чтобы как-то их обработать и сохранить урожай, был придуман отличный соус — горлодар с чесноком и перцем. Для начала расскажу классический рецепт этого блюда.

Состав

  • Помидоры свежие 1,5 кг.
  • Чеснок 150 гр.
  • Перец черный молотый 1 ч.л.
  • Красный молотый перец 1 ч.л.
  • Соль 1-1,5 ст. л.

Рецепт

Препарат из чеснока:

Очистить чеснок.

Подготовка томатов:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки.

Нарезка овощей:

Суть горла заключается в измельчении и смешивании ингредиентов. Сделать это можно любым удобным способом. Из множества блендеров этот метод отлично подходит для приготовления небольшого количества соуса. Перед любой мясорубкой поможет при переработке больших объемов помидоров от килограмма и более. Пользуюсь мясорубкой. Сначала измельчают чеснок.

Помидоры нарезаются на кусочки и отправляются в мясорубку.

И они раздавлены.

Заправка горелки специями:

Общий принцип прост. Если вы не уверены в количестве, которое я дал, сначала добавьте небольшую порцию специй. Перемешайте, попробуйте. Вы добавляете еще один пир по необходимости.

Готовые желоба для чеснока и перца:

Вот так выглядит готовое горло.Вам просто нужно разлить его по чистым банкам и убрать в холодильник.

Часто задаваемые вопросы:

«Как правильно варить чесночный боров на зиму, сколько он хранится?»

— Горлодер не требует термической обработки. Что получилось по описанному рецепту, просто разлейте по банкам и уберите в холодильник. До Нового Года стоит. Выбирая ингредиенты, не используйте испорченные.

«Чем отличается горлодер с хреном и без хрена?»

-В вопросе вы ответили на вопрос.По сути, это два разных блюда, они различаются составом и свойствами. В ближайшее время выложу рецепт горлодера с хреном. Технология несколько иная.

«Судя по ингредиентам, горло очень острое?»

— Для меня вопрос, как измерить степень тяжести !? Как я уже писал выше, в процессе добавления специй можно уменьшить остроту. Однако мои дети с удовольствием едят это блюдо. Им это нравится.

Tomato Gorloder — очень острая пряная приправа, в состав которой могут входить чеснок, корень хрена, острый перец (этот вариант для огнедышащих), сладкий перец, уксус, молотый перец, яблоки и даже сливы.

Готовится к зиме из красных и зеленых помидоров. Ингредиенты измельчаются либо блендером, либо пропускаются через мясорубку. Реже — когда под рукой нет кухонных приборов — натирают на терке.

Самый популярный рецепт горлодера из помидоров, чеснока и хрена. Такая приправа без проблем хранится несколько месяцев в холодильнике; в него не нужно добавлять ни уксус, ни лимонную кислоту.

Помидоры и измельченный корень хрена будут естественным консервантом.Острая приправа отлично сочетается с мясными блюдами, ее можно подавать к рыбе или намазывать в небольшом количестве на хлеб.

Состав:

  • томаты спелые мясистые — 0,5 кг;
  • корень хрена — 10-12 см;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль поваренная — по вкусу.

Как приготовить горлодер из помидоров с чесноком и хреном

Помидоры лучше брать полностью спелые, мясистые, чтобы приправа не получилась водянистой.Промываем, удаляем веточки. Если есть повреждение кожи, срежьте ее. Кожуру снимать не нужно, в готовой приправе она не чувствуется.

Помидоры нарезать кружочками или крупными кусочками. Соскребите ножом корень хрена, снимая кожицу. Разрезать на кусочки. Чистим зубки чеснока.


Через мясорубку пропускаем сначала помидоры, потом чеснок и в последнюю очередь хрен. Твердые волокна хрена вытолкнут томатную мякоть, прочистят винт и нож мясорубки.


Перемешайте нарезанные овощи ложкой. Если приправа получилась слишком водянистой, можно слить лишнюю жидкость, но не выливать, а добавить в аджику или томатный соус. Посолить по вкусу.


Дайте приправе постоять несколько минут, чтобы соль растворилась. Затем раскладываем по чистым стерилизованным банкам и закручиваем крышками.


На хранение приправу ставим в холодильник или выносим в холодный погреб, подвал. При соблюдении пропорций и условий хранения горлодер может храниться несколько месяцев.Удачи с заготовками!

Горлодер — это уникальная заправка, закуска, соус и маринад в одной таре. Классический вариант его приготовления создается из помидоров, корня хрена и чеснока с необходимыми специями. Если вы планируете хранить такую ​​закуску долгое время, то обязательно добавьте в нее немного 9% уксуса и много корня хрена. Кстати, этот соус еще называют «Огненная» или русская аджика.

Первое время вы никогда не сможете угадать желаемый вкус для себя, поэтому вам нужно поэкспериментировать с ингредиентами и выбрать именно то соотношение, которое подходит вам и вашей семье.Помните, что закуска получила свое название неспроста — она ​​необычайно острая и пикантная!

Состав

Вам понадобится емкость на 250 мл:

  • 2-3 помидора
  • 1 корень хрена
  • 4 зубчика чеснока
  • 0,5 ч. Л. Соли
  • 0,5 ч.л. сахарного песка
  • 0,5 чайной ложки 9% уксуса

Препарат

1. В первую очередь очистим корень хрена от внешней оболочки с помощью ножа или овощечистки — выбирайте удобный для себя вариант.Помните, что аромат очищенного от кожуры хрена лучше не вдыхать, чтобы не травмировать слизистые, так как он очень бодрый и жгучий.

2. Спелые помидоры промыть в воде и разрезать пополам. С каждой половинки срежьте по зеленому стеблю и натрите мякоть на мелкой терке в небольшую глубокую емкость. Семечки убирать не будем!

3. Затем измельчите корень хрена на этой же терке с мелкими ячейками.

4. Очистите зубчики чеснока и промойте их водой, а затем пропустите через пресс прямо в емкость с содержимым.Добавьте соль, сахарный песок и 9% уксус. Все тщательно перемешать.

5. Подготовленный горлодер переложить в чистую сухую емкость и закрыть крышкой. В холоде будем хранить 1 неделю, если в ней мало уксуса и хрена, или месяц. Мы будем подавать горлодер с мясом, рыбой, соленым или отварным беконом, колбасками с хлебом и на хлебе.

Записка хозяйке

1. Некоторые вместо свежих томатов или томатной пасты кладут в борщ «Огонек» и утверждают, что так лучше.Однако профессиональные повара этого не делают, потому что по классической технологии хрен в это первое блюдо не входит. Нет смысла отговаривать хозяек от экспериментов с ароматной домашней приправой, ведь у каждой женщины все равно есть свой фирменный борщ. Кто знает, может, именно такой вариант порадует домочадцев.

2. Специфический аромат определяет целесообразность использования горлодеры в качестве маринада для диких водоплавающих птиц, баранины, зайца. Мало кому нравится запах блюд из перечисленных видов мяса.Замачивание в воде не всегда решает проблему — чаще используют смеси с резким запахом. Причем с кислинкой, которая будет способствовать размягчению и частичному осветлению волокон мяса.

В народе у этой закуски много названий, например, хрен, выколи глаз, острая аджика по-русски. Среди множества рецептов есть самые проверенные и проверенные варианты горлодера. Такой локон может заменить кетчуп, томатную пасту и другие дополнительные соусы к блюдам.К тому же горлодер — отличное средство от вирусов и простуды в холодное время года. Его достаточно легко приготовить осенью, когда в наличии много овощей.

Горлодер полезен благодаря высокому содержанию хрена и чеснока. Эти два ингредиента действуют как мощные противомикробные средства. Хрен и чеснок являются защитниками от вирусов и инфекций, а также полезны при желудочно-кишечных инфекциях. Они также помогают очищать лимфу, снижают уровень сахара в крови, стимулируют аппетит и регулируют функцию почек.

Стоит знать: чем свежее горродер, тем сильнее польза.

С момента изготовления в этом продукте полезные вещества могут храниться до одного месяца. Если перекусу больше четырех недель, то лечебными свойствами он не обладает. Но не все делают этот поворот для здоровья, многим нравится вкус. Он отлично заменяет кетчуп и отлично сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.

Приготовление правильных ингредиентов

Перед тем, как приготовить необходимые продукты, стоит обзавестись блендером или мясорубкой — незаменимыми вещами при приготовлении горлодеры.Список ингредиентов прост: спелые сладкие помидоры, острый чеснок, молодой хрен, свежие ароматные специи. В качестве приправ и дополнительных продуктов обычно используются: перец горошком, чили, сахарный песок, соль, подсолнечное масло, сушеные травы.

Дополнительно можно смело добавлять кабачки, морковь, свеклу и даже огурцы.

Способы приготовления горлода

Среди множества рецептов стоит обратить внимание на следующие проверенные варианты, благодаря которым вы получаете удачные заготовки.Освоить такие простые пошаговые рецепты сможет даже новичок, а опытная хозяйка найдет для себя новый вариант приготовления острого горлодера.

Классический

Для приготовления необходим минимум продуктов, которые легко приобрести летом или осенью. Вам понадобятся спелые и желательно мягкие помидоры — около килограмма. Также вам понадобится каменная соль и один чеснок.


Подготовка:

  1. С помидоров снимают кожицу по желанию. Их измельчают с зубчиками чеснока механически или вручную на мясорубке.
  2. В овощи добавляют соль и, возможно, острый перец. Все смешивается. Настаивают в течение часа.
  3. Когда горлодер настаивается, в него добавляют еще немного соли (примерно 1 чайную ложку) и молотого перца. Готовый продукт подают к блюдам в виде соуса или хранят в холодильнике.

Горлодер острый с чесноком и хреном

Иногда хозяйки жалуются, что закваска заквашилась. Это связано с неправильным хранением или недостаточным количеством острых специй.Но, к счастью, есть проверенный рецепт вкуснейшего горлодера, который не прокиснет. Для его приготовления понадобится 2 килограмма помидора, 100 граммов свежего корня хрена, 230 граммов чеснока, 75 граммов соли и черного, свежего молотого перца — примерно одна столовая ложка.


  1. Все корни измельчают, объединяют в глубокой миске и перемешивают. В эту пюреобразную массу добавляют соль и перец. Далее заготовка настаивается около часа.
  2. Готовую закуску разложить по чистым стерильным банкам и закатать.

С морковкой на зиму

Вкусный, проверенный вариант закуски быстро сметает со стола. Для приготовления потребуются доступные продукты: 2,5 килограмма свежих помидоров, 750 граммов молодой хрустящей моркови, 200 граммов хрена, 1 головка чеснока. Также стоит приготовить 1 стручок длиной 3 сантиметра, перец чили, столовую ложку уксусной кислоты, соль и перец по вкусу.


Пошаговый вариант:

  1. Измельчите овощи блендером или мясорубкой.Соединить их вместе, хорошо перемешать, добавить специи.
  2. На проплавку заготовки уйдет около получаса. Пока он настаивается, стерилизуем банки.
  3. Овощное пюре переливается в толстостенную кастрюлю. Помещен на небольшой свет. Когда закипит, добавляют уксус. Готовьте закуску 1 минуту.
  4. Полученный горлодер разливают в чистые банки и закатывают металлическими крышками.

С добавлением кабачков

Помимо классического способа, эту закуску можно приготовить из кабачков.Этот рецепт достаточно дешевый и доступный, особенно если измельчать овощи блендером. Вам понадобится 3 килограмма молодых кабачков, 3 головки чеснока, 250 граммов хрена, 2 килограмма мягких помидоров, 3 столовые ложки каменной соли, столько же сахарного песка, перец молотый (любого цвета) — 1 столовая ложка, 170 миллилитров масло.


Варианты приготовления:

  1. Кабачки с помидорами очищенные и очищенные. Растолочь вручную или в комбайне, смешать в пюреобразную массу.Затем всыпают соль, сахар и добавляют масло.
  2. Масса ставится на средний свет. Обязательно перец. После закипания отварите кабачок горлодер на медленном огне не менее получаса (40-50 минут). Рекомендуется периодически перемешивать смесь.
  3. Продукт разлить по стерильным банкам, закатать. Советуем ставить закуску крышками вниз, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.

С зелеными помидорами

Зеленоватый горродер станет оригинальной закуской, которая поразит ваш дом и гостей сочным пикантным вкусом.Готовить его рекомендуется поэтапно из трех килограммов зеленых помидоров, трех головок чеснока, одного корня хрена, 250 миллилитров масла, одной столовой ложки соли и такого же количества черного молотого перца.


  1. Измельчите корнеплоды с помощью мясорубки или блендера. Полученную массу хорошо перемешать с солью, перцем и маслом. Добавляется дополнительно тертый хрен.
  2. Эту смесь следует настоять в течение 1 часа в сухом прохладном месте и разложить по стерилизованным банкам.
  3. Закрутите винт и опустите крышки.

Острый с перцем и зеленью

Для любителей острого горлодера существует модернизированная рецептура с добавлением пряностей и зелени, благодаря которым закуска приобретает новые вкусовые качества. Ценители этой закуски не останутся равнодушными.


Вам понадобится 4 килограмма красных мягких помидоров, 200 граммов острого перца чили, 500 граммов болгарского перца, 350 граммов чеснока, 200 миллилитров масла, 5 столовых ложек крупной соли, хмель сунели — 1 столовая ложка, укроп сушеный, петрушка. , Бэзил.

Варианты приготовления:

  1. Опустите помидоры в кипящую воду на три минуты, затем дайте им остыть и снимите кожуру. Измельчить на мясорубке, посолить и поставить в темное место на 6 часов.
  2. Снимите пюре с помидоров и слейте излишки соленой жидкости. Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и измельчаем с перцем чили и чесноком. Все коренья соединить, посолить и поперчить, добавить к ним специи и масло. Полученное пюре оставить на полчаса.
  3. Поставить горлодер на средний свет и довести до кипения.Варить около 30 минут. Добавьте сушеные травы и дайте вариться еще 2 минуты.
  4. Полученный продукт разливают по стерильным банкам, закатывают.

С чесноком и яблоками

Приготовить закуску несложно даже начинающему повару. Достаточно приготовить следующие продукты:

  • 3 килограмма помидоров — мясистые, красные;
  • Яблок 600 грамм;
  • 100 грамм острого халапеньо;
  • 2 головки молодого чеснока;
  • чайная ложка молотого черного перца;
  • 70 грамм соли.

Дополнительно понадобится 150 грамм сахарного песка, 1 столовая ложка уксусной кислоты, 150 миллилитров растительного масла.


  1. Помидоры очищенные. Яблоки промываем и нарезаем дольками. Из них предварительно удаляют сердцевину. Эти ингредиенты измельчить с острым перцем и чесноком на мясорубке.
  2. Вылить овощное пюре в кастрюлю, перемешать, всыпать соль, перец молотый, сахар. Поставить на огонь и довести до кипения, варить такой горлодер нужно около 40 минут, постоянно помешивая.Затем добавляется уксус и варится еще 2 минуты.
  3. Готовый продукт разлить по чистым сухим банкам, закатать и положить крышками вниз — остудить. Также скрутки следует накрыть одеялом.

С чесноком и свеклой

Довольно простой рецепт, который пригодится каждой хозяйке. Для изготовления такого горлодера понадобятся следующие продукты: 1,5 килограмма молодой свеклы, 500 граммов хрена, 2-3 головки чеснока, соль — 3 столовые ложки, сахар — 200 граммов и молотый перец — 1 чайная ложка.

Пошаговый метод:

  1. Очистить свеклу, остальные овощи также избавиться от кожицы. Свеклу мелко нарезать и измельчить в блендере, добавить к ней чеснок. Хорошо перемешайте и добавьте соль, сахар и перец.
  2. Разложить горлодер по стерильным банкам и закатать металлическими крышками. Можно перекусить после того, как он хорошо настаивается и пропитывается (через 3-4 дня). Храните этот продукт в холодильнике.

С добавлением болгарского перца

Эта закуска станет прекрасным дополнением к мясным, рыбным и овощным блюдам.Кроме того, вы можете просто намазать его на черный хлеб и полакомиться им. Вам понадобится 6 килограммов спелых помидоров, болгарский перец разного цвета — 3 килограмма, 1 стручок халапеньо, головка молодого чеснока, 2 столовые ложки уксуса, 50 граммов соли и столько же сахарного песка, лавровый лист.

  1. Помидоры с болгарским перцем и чесноком измельчить через мясорубку или механический блендер. Хорошо перемешать со специями, солью и сахаром.
  2. Поставить смесь на средний огонь, довести до кипения и добавить уксус.Дайте ему покипеть еще 2 минуты.
  3. Готовый горлодер снять с огня и разлить по стерильным банкам. Закатать, закрыть крышками и укутать одеялом до полного остывания.

С огурцами

Приятного и необычного вкуса горлодера можно добиться с помощью огурцов. Ценители закуски будут в восторге. Вам понадобится следующий перечень продуктов: 2,5 килограмма спелых сладких помидоров, 1 килограмм огурцов, 2 головки чеснока, 300 граммов хрена, соль — 3 столовые ложки, уксус — 1 столовая ложка, перец молотый (красный или черный) — 1 .5 чайных ложек …

Всем известны такие садовые растения, как хрен и чеснок. Эти полезные растения можно встретить на любом дачном участке. Они привлекают хозяек своим вкусом, возбуждая аппетит, активизируя вкусовые рецепторы, а также укрепляя иммунитет в холодное время года. Такие приправы в народе называют горродерами. Рецептов приготовления горлодера из хрена и чеснока довольно много.

Часто используется вместо кетчупа, хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупами.Его употребляют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и на зиму закатанными в банки.

Польза хрена и чеснока

Корень хрена использовался в кулинарии очень давно. Укрепляет иммунную систему человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей , нормализует работу желудка и кишечника. Если вы регулярно употребляете хрен, он помогает снизить уровень сахара в крови, очищает кровь и стимулирует работу почек и мочевого пузыря.Особенность этого корнеплода в том, что его полезные свойства сохраняются непродолжительное время, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две-три недели после приготовления. Зимой хрен хранят в подвале в ящиках с песком и по мере надобности вырывают корешки.

Чеснок, входящий в состав горлодеры, обладает антимикробными свойствами и содержит множество витаминов, которые также передаются в соусы.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить чесночный горродер, вкусный рецепт на зиму, понадобится кухонный комбайн , мясорубка или блендер.Если таких приспособлений нет, то можно использовать обычную терку. Помидоры употребляют с кожурой или без кожи. Во втором случае консистенция более мягкая. Если горлодер готовится на терке, то кожуру удобно сразу складывать.

Помидоры нарезать на мясорубке или блендере быстрее целиком, а кожица легче всего снимается кипятком. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего их опускают в холодную воду.

Так как приготовить чесночный горлодер на зиму? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический чесночный горлодер рецепт на зиму

Основные ингредиенты для такого рецепта:

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • сахар;
  • перец молотый;
  • соль.

Этот рецепт начинается со спелых томатов, которые перекручивают на блендере или пропускают через мясорубку.Чеснок измельчить на терке. Помидорную заготовку перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль по вкусу и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и немного закипит, в нее добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Накрыть крышками и поставить в прохладное место. Полученный по рецепту горлодера на зиму его используют как добавку к борщу, супам, а вторые блюда из птицы и мяса с этой приправой приобретают новый вкус.

Горлодер с чесноком и хреном Рецепт на зиму

Этот рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы. … Вам понадобятся следующие компоненты:

  • 2 кг корня хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана 9% столового уксуса
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • свеклы среднего размера.

Для приготовления такого рецепта горлодера на зиму необходимо очистить промытые корешки хрена от наростов мелких корешков, после чего их измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.Пюре из свеклы готовят путем его измельчения в блендере. Кастрюлю наполняют водой, после закипания в нее добавляют сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

Чеснок измельчить на блендере и смешать с хреном. В кастрюлю с уксусной водой выложить свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахаром и солью. Заготовку перемешивают и раскладывают в подготовленные емкости. Хранится эта приправа всю зиму.

Рецепт горлодеры с чесноком и болгарским перцем

Этот рецепт отличается не только вкусом, но и необычайно красивым цветом.Если использовать спелый перец, приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Возьмите следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 штуки острого перца.

Перед тем, как приготовить вкусный горлодер рецепт на зиму Очистите все овощи. У помидоров удаляются стебли, а у перца — семена.Все компоненты измельчаются и заправляются солью. Если помидоры кислые, их можно подсластить двумя-тремя столовыми ложками сахара. Все перемешивают и помещают на хранение в банки.

В этом рецепте нет хрена, поэтому поверх закуски может образоваться плесень. Чтобы этого не произошло, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка горчичного порошка.

Рецепт горлодера с чесноком и яблоком

Яблоки прекрасно дополняют чесночный горлодер.С их помощью проявляются фруктовых ноток … Для приготовления соуса по этому рецепту обычно используются фрукты кисло-сладких или кислых сортов.

Необходимые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • яблок 1,5 кг;
  • 300 г хрена.

Плоды следует очистить от кожуры, чтобы закуска получилась очень нежной. С яблок снимается кожура и сердцевина, готовятся хрен и чеснок. Все компоненты измельчить. посолить, перемешать и дать настояться 30 минут. После этого еще раз перемешать. Если соли слишком мало, добавляется больше. Если уксус слишком кислый, можно добавить сахар. Закуска хранится в подвале или холодильнике.

Итак, горлодер с чесноком на зиму — прекрасная закуска, способная защитить от вирусов в холодное время года. В него можно добавлять различные овощи, получая оригинальные острые соусы. Благодаря отменным вкусовым качествам горлодер также используется как самостоятельное блюдо.

Способ заготовки хрена на зиму. Рецепты приготовления хрена на зиму: как сделать так, чтобы он не прокис. Хрен с томатной пастой

Эта закуска из хрена, чеснока и помидоров очень популярна, и неудивительно, что ее легко приготовить, она хорошо хранится, а ее преимущества также трудно недооценить. Этот рецепт можно считать классическим, а также можно добавлять в такую ​​закуску-соус болгарский перец, свеклу и другие овощи. В народе закуску называют «хренодер» или «горлодер», и здесь не требуется никаких пояснений: даже если вы сделаете такую ​​закуску впервые, вы сразу все поймете.

Чтобы приготовить закуску из помидоров с хреном и чесноком, подготовьте необходимые ингредиенты, список не слишком длинный, но чтобы не пропустить что-то важное, лучше пройти его заранее.

Помидоры вымыть и удалить место прикрепления плодоножки. Помидоры нарезать кусочками. Хрен разрезать на несколько частей, с чеснока снять шелуху.

Сначала помидоры перекручиваем через мясорубку.

Когда вы начнете крутить корень хрена, вы почувствуете неприятное жжение на слизистой оболочке глаз и носа, поэтому заранее наденьте на мясорубку пакет и затяните его резинкой. После этого потихоньку перекручиваем корень хрена, а затем чеснок. Кстати, ножи мясорубки могут забиться твердыми волокнами, поэтому придется ее разматывать.

Острый перец помойте, срежьте плодоножку, перекрутите через мясорубку вместе с семенами — получится еще острее.

Добавить соль и сахар, столовый уксус, перемешать — закуска из помидоров с хреном и чесноком готова.

Разложите закуску по стерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать в духовке, микроволновой печи или кастрюле с кипящей водой.

Сделайте пленку из растительного масла поверх каждой банки. Снова прикрутите хрен стерильными крышками и поставьте в холодильник. Именно в холоде никчемная закуска может храниться несколько месяцев.Причем употреблять его можно по-разному: можно добавлять и в супы-борщи, и в подливки, а также подавать в первозданном виде в качестве соуса к мясу, рыбе, закускам.

Приятного аппетита!

16.08.2017 40 330

С наступлением сезона многих интересует закуска из хрена, классического рецепта или другие варианты. Например, можно приготовить на зиму из свеклы, острого перца, чеснока, лимонного сока или уксуса или вообще без помидора, но добавить болгарский перец.Кроме того, следовать рецепту с готовкой или без нее — решать вам …

Классический рецепт приготовления закуски из хрена

Один из последних урожаев плодородной осени по праву можно назвать хреном (другое название — хрен, горлодер, приправа Огонек, вырви глаз, русская аджика, чертополох, кобра, закуска хрен, хрен). Особенно ценят закуску любители острого, добавляя ее в мясные и рыбные деликатесы. Незаменима и приправка для холодца! Как бы ни был приготовлен хрен, классический рецепт всегда останется самым востребованным и популярным среди хозяек.

Хрен — это соус, который обычно содержит два основных ингредиента: корень хрена и помидоры. Для тех, кто не любит помидоры, можно заменить их свеклой, добавить в рецепт перец, чеснок и другие специи.

Есть вариант приготовления этой приправы, когда ингредиенты не нужно варить, есть наоборот хренодер с термообработкой (зимой такая заготовка точно не прокиснет). Как бы ни был приготовлен соус, главное его качество — острый вкус.Итак, для заливки хрена с помидорами понадобятся следующие ингредиенты:

  • 100 г хрена (один довольно крупный корень)
  • 1 кг спелых красных помидоров
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 100 г чеснок (2-3 головки)

хрень классический рецепт — на фото

Хрен с помидорами и чесноком получается кисловатым, смягчая пикантный вкус и запах основного овоща. При желании можно отказаться от чеснока и сахара, но тогда вкус будет очень ярким и пикантным.Поэтапно закуска готовится следующим образом:

  1. Подготовленные овощи тщательно промыть и обсушить. Разделите помидоры на несколько частей. Хрен хорошо чистить и нарезать. Головки чеснока разделить на зубчики, очистить каждую из них.
  2. Все компоненты измельчить на мясорубке или блендере. В полученную массу выложить подготовленные специи — соль и сахарный песок, все тщательно перемешать.
  3. Полученную массу распределить по заранее подготовленным сухим стерильным банкам и закрыть крышками.Такой хренодер сохранит свои вкусовые качества и долго не прокиснет, но хранить его нужно в прохладном помещении, а в идеале — в подвале или погребе, но можно и в холодильник.

Приготовление с острым перцем

При приготовлении хрена классический рецепт можно разбавить дополнительными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев. Для любителей супер-острого вкуса предлагаем рецепт хрена с острым перцем. Кушать эту закуску можно как сразу, так и зимой, при хранении, закатав в стерильные банки.Для этой заготовки потребуется:

  • 3-4 средних корня хрена
  • 2,5 кг спелых помидоров
  • 6-8 штук болгарского перца
  • 4-5 стручков острого перца
  • 4-5 головок чеснока
  • 200 г сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 120 мл столового уксуса

хрен с перцем — на фото

Промытые и хорошо просушенные овощи необходимо измельчить. Сделать это можно любым удобным для вас способом: с помощью мясорубки, блендера, ножа.

После получения однородной массы овощей добавить к ним соль, песок и уксус. Все тщательно перемешать и разложить по банкам. Лучше всего хранить такую ​​заготовку в прохладном месте — в холодильнике, на балконе или в погребе.

Рецепт из свеклы

Помидоры и чеснок, содержащие хрен — классический рецепт, с успехом можно заменить свеклой. Рецепт свекольного хрена — этот сладкий вкус приправы — отличный вариант для тех, кто не любит слишком острого.Для заготовки нужно взять:


Хрен и свеклу пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Опытные хозяйки рекомендуют натереть свеклу на терке, в этом случае консистенция соуса более нежная.

Нарезанные овощи посолить, добавить песок и уксус. Можно заменить уксус соком лимона, в этом случае хрен получится не таким острым. Все перемешать и разложить по стерильным банкам под железными крышками.

Как сварить на зиму хреновую закуску, чтобы она не скисла

Многие хозяйки опасаются, что никчемная закуска без варки может испортиться, и задаются вопросом, что делать, чтобы хрен не прокисал? Проблема решается довольно просто — с помощью растительного масла.В этом случае отваривайте только один компонент — помидоры. Хренодер, в рецептуру которого входит растительное масло, не только сохранит все витамины и вкусовые качества, но и будет храниться целый год.

Взять ингредиенты в следующей пропорции:

  • 2 средних корневища хрена
  • 2 кг красных спелых помидоров
  • 3-4 головки чеснока
  • 1 ст. ложка соли и песка
  • 3 ст. ложки 9% уксуса
  • 100 г растительного масла


Поэтапное приготовление:

  1. Вареные, промытые и сушеные корнеплоды и чеснок измельчить в мясорубке или блендере (овощ рекомендуется подержать в холодной воде 1-2 часа перед обработкой)
  2. Очистить помидоры (желательно) нарезать небольшими кусочками
  3. Добавить к помидорам сахарный песок, посолить и тщательно перемешать
  4. Помидоры поставить на слабый огонь
  5. Через 15 минут после закипания добавить к ним растительное масло и уксус
  6. Перемешать получившийся помидор массу с измельченным корнем хрена и чесноком разложить по стерильным банкам, закатать и оставить на сутки под одеялом.Хрен с чесноком и растительным маслом готов

Маленькие хитрости

Какой бы метод вы ни выбрали для приготовления говна, всегда используйте для этой горячей приправы только свежие и качественные корнеплоды этого овоща. Чтобы его достать, нужно правильно выбрать время, чтобы его выкопать.

Опытные садоводы советуют копать после наступления первых заморозков, в этом случае он сохранит все вкусовые качества и будет крепким. Выкопанный в теплое время года корень не придаст блюду нужной остроты и полезных ингредиентов.

Те, кто любит пощекотать рецепторы горячей приправой, обычно без ума от горячих закусок из хрена.

И хотя при чистке, приготовлении и употреблении в пищу буквально «болит горло», он все же достаточно полезен в борьбе с микробами, простудой и желудочно-кишечными инфекциями.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и отлично помогает очищать кровь, выводить слизь, снижать уровень сахара, стимулирует работу почек и улучшает аппетит, действуя на желудок и кишечник.Удивительно, но в нем намного больше витамина С, чем в лимоне!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои наиболее полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а затем его тяжесть и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовится на длительное зимнее хранение со всевозможными добавками в виде «хрена», «горлодера», аджики и так далее.

Существует множество рецептов этой острой закуски с приготовлением и без, со стерилизацией и нормальным хранением.Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим хранением их в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Сочетание остроты острого корня с помидорами — это практически классический вариант препарата «горлодера». Почему это так называется? Попробуйте приготовить и сразу все разберетесь сами. Для большего эффекта в состав добавляют чеснок и острый перец.


Некоторые хозяйки опасаются, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро заквашиваться или плесневеть, поэтому стараются не допускать попадания воздуха на заготовку и наливают сверху подсолнечное масло, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам нужно:

  • Спелые помидоры — 2 кг.
  • Корень хрена, зубчики чеснока — по 0,4 кг.
  • Перец чили (острый) — 2 шт.
  • Масло подсолнечное — 10 ст. Л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Соль — 5 ст. Л.
  • 9% уксус — 4 ст. л.

Подготовка:

1. Спелые помидоры хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно нарежьте их на кусочки, которые будет удобно крутить на мясорубке.

Корни хрена тоже нужно хорошенько очистить, промыть и нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Зубчики чеснока необходимо очистить от кожуры.

2. Теперь можно смело устанавливать мясорубку и начинать крутить удобно нарезанные кусочки помидоров и корнеплодов.


Для шлифования желательно использовать ручной инструмент, так как дальнейшее скручивание жестких корневищ может забить отрезной нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

3. Во избежание жжения на слизистых оболочках глаз и носа посуду со скрученными помидорами лучше всего отставить в сторону, а на носик мясорубки надеть полиэтиленовый пакет и плотно завязать, в который корни и ароматные дольки чеснока скручены.

Затем аккуратно развяжите пакет и вылейте его содержимое в томатную пасту.


4. Чтобы промытые стручки чили стали еще более острыми, разрежьте только стебли и вместе с семенами перекрутите в миску с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь сильной горечи, то семечки можно почистить.

5. Для закрепления вкуса осталось всыпать соль и сахар и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.


6. Попробуйте залить «горлодер» так, чтобы сверху можно было залить пару ложек подсолнечного масла, чтобы образовалась защитная герметичная пленка.


7. Осталось только закрыть стерильными крышками и поставить острую посуду, хранящуюся в холодном месте.


Такая острая заготовка обычно хорошо хранится в холодильнике или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хрена

Любимый многими классический препарат состоит всего из четырех основных ингредиентов: помидоров, соли и чеснока с хреном.Если вы планируете хранить его долгое время, то добавьте еще 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если вы планируете достаточно быстро все съесть, то добавлять таблетки не нужно. Причем можно использовать слегка недозрелые помидоры, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидоров, чтобы сохранить вкус и цвет классической закуски.

Нам нужно:

  • Помидоры — 5 кг.
  • Хрен, чеснок — 0.По 450 кг.
  • Соль — 8 ст. Л. (в зависимости от солености и вкуса).

Подготовка:

1. Промытые помидоры разрежьте на четвертинки. Если вы используете крупные сорта помидоров, то постарайтесь нарезать их кусочками, которые легко попадут в устье мясорубки.

2. Если вы любите «горлодер» как соус, то лучше всего избавиться от кожуры и семян, измельчив овощ до состояния пюре в соковыжималке.

В остальном можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и корни очистить от кожуры.

После чистки желательно сразу приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня пропитается их ароматом довольно быстро.

4. Очищенные корневища скрутите.

Это следует делать как можно быстрее, иначе его эфирные масла начнут влиять на ваши слизистые оболочки, и это называется «промыть слезами и понюхать».

5. Проделайте то же самое с чесноком.

6. Перемешайте все ингредиенты и добавьте соль. Желательно сразу попробовать, ведь его недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Осталось только разложить готовую пикантную вкусняшку по банкам и поставить в холодильник. Желательно есть в течение 1-2 месяцев.

Самая вкусная приправа к любому горячему блюду готова и вы можете сколько угодно наслаждаться ее вкусом!

Закуска из помидоров с хреном на зиму без варки (без чеснока)

Еще один отличный рецепт «сырого хрена», только без чеснока, который многим не нравится из-за запаха после еды в течение нескольких часов.

На 1 килограмм помидора потребуется всего лишь ложка соли и 100 граммов корнеплодов.

Правда, хранить такую ​​заготовку нужно только в холодильнике.

Нам нужно:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Хрен — 0,3 кг.
  • Соль — 3 ст. л.

Подготовка:

1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, нарезать на удобные половинки или четвертинки и очистить от кожуры.

2. Чтобы острые корни были менее острыми и чтобы их можно было быстрее и легче очищать, их следует замочить не менее чем на час в холодной воде.Затем быстро снимите с них кожицу и смойте.

3. Помидоры перекрутить вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородной массы.

4. Осталось только разлить готовую смесь в сухие чистые банки, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

Эту приправу желательно съесть в течение месяца.

Рецепт пикантной закуски для длительного хранения с приготовлением

Для тех, кто все еще беспокоится о сохранности горячей приправы надолго, или не может хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом кипячения в течение часа.


Такую заготовку можно спокойно хранить в погребе. Он отлично сочетается с мясными блюдами и надолго сохраняет остроту и насыщенность аромата. На самом деле она такая. Но из-за большого содержания в нем «горящих» корней до сих пор считается хренью.

Нам нужно:

    • Помидоры — 2,5 кг.
    • Перец болгарский — 0,5 кг
    • Перец горький 0,3 кг
    • Хрен — 0,25 кг
    • Дольки чеснока — 0.15 кг.
    • 6% уксус — 1 стакан
    • Масло подсолнечное — ½ стакана.
    • Сахарный песок — 4 ст. л.
    • Соль — 2 ст. л.

Подготовка:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего скрутить их в пакет, чтобы не пропало все рвение к консервированию из-за резкого резкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Проделайте то же самое с очищенными зубчиками чеснока.

3.Освободите промытый острый перец от стеблей и скрутите вместе с семенами с предыдущими ингредиентами. Если вы боитесь излишней остроты, то семена можно удалить.

4. Промытые и сушеные помидоры нарезать кусочками и измельчить так же, как предыдущие компоненты нашего урожая.

5. Болгарский перец лучше выбрать красный или оранжевый, чтобы он не осветлял цвет закуски, и измельчить его на мясорубке.

В этом случае лучше избавиться и от стебля, и от семенной коробочки.Если вам нравятся семечки, то ящик снимать нельзя.

6. Положите все нарезанные овощи в одну емкость и хорошо перемешайте до однородной массы.

7. Влить масло и уксус, всыпать сахар и соль, периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне, затем кипятить в течение часа.

За это время излишняя жидкость испарится, и закуска станет гуще.

8. Пока варится ароматная овощная смесь, желательно залить ими еще кипящую закуску.Закройте плотно завинчивающимися крышками или закатайте. После остывания отправить в прохладное место.

Ешьте с удовольствием!

Острая закуска из томатов с хреном на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель очень острых блюд, но все же хотите приготовить на зиму небольшое количество пикантной приправы, например, для мантов, то количество «горлодера» на 1 кг томатов вам вполне подходит. .

В этом случае весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам нужно:

  • Спелые помидоры — 1 кг.
  • Корень хрена, чеснок — по 0,1 кг.
  • Сахар, соль — по 1 ч.

Подготовка:

1. Сначала хорошо промойте и очистите все ингредиенты, требующие очистки. Помидоры можно дополнительно нарезать кусочками, чтобы их было легче измельчить.

2. Чтобы мясорубку не приходилось долго чистить и она не впитывала слишком резкий запах корней, наденьте ей на нос полиэтиленовый пакет и завяжите.

Сначала прокрутите корни, а затем, вынув пакет, связав его с содержимым и отложив в сторону, приступайте к измельчению остальных компонентов.

3. Лучше всего чередовать помидоры с зубчиками чеснока, чтобы они могли протолкнуть ими застрявшие мелкие волокна корней и мясорубка полностью очистилась.

Помидоры частично справятся с остатками нежелательного запаха внутри мясорубки.

4. В чесночно-томатную смесь аккуратно всыпать нарезанный хрен из пакета.

5. Приправить рассыпчатыми ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Разлив приготовленную смесь по стерилизованным банкам, закройте их и отправьте в холодное место. Кушать можно за день, но при необходимости можно приберечь до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе даже на обед, даже на ужин.

Рецепт приготовления говяжьей закуски без помидоров для длительного хранения

Знаете ли вы, что из этого классического дерьма можно приготовить без помидора? Действительно можно! Любимый овощ можно заменить сочной свеклой.У вас получится еще более пикантная и оригинальная закуска.

Хоть такой вариант можно найти в магазине, тем не менее домашнее приготовление выйдет намного экономичнее. Кроме того, вы сами можете регулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получить тот «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам нужно:

  • Свекла — 1 кг.
  • Хрен — 0,5 кг.
  • 9% уксус — 175 мл.
  • Сахар — 0,1 кг.
  • Соль — 30 гр.

Подготовка:

1.Чтобы не терять время зря, сначала нужно замочить корни в теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промойте и очистите свеклу. Нарезать его круглыми кусочками толщиной около сантиметра. Слегка замоченные корни очистите овощечисткой, постоянно обмакивая в холодную воду, чтобы не защемить глаза.

2. Надеть пакет на носик мясорубки и вкрутить в него хрен. Желательно, чтобы сетка была меньше по размеру, чтобы корнеплод лучше измельчался и гармонировал со своим красным товарищем.

3. Таким же образом измельчить кружочки свеклы.

Затем снимите пакет с устройства, оберните горлышко и слегка встряхните содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Полученную смесь вылить в кастрюлю и добавить уксус, сахар и соль. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль и уксус придадут нужную пикантность и выступят консервантами при длительном хранении.

Можно готовить и без уксуса, но тогда приготовление будет больше похоже на салат из свеклы без приятной кислинки, слегка терпкого послевкусия.

5. Все хорошо перемешать до однородной массы, слегка придавливая ложкой, чтобы смесь стала сочнее.

6. Разложите по предварительно простерилизованным банкам. Можно пару месяцев хранить в холодильнике.

Конечно же, поесть с удовольствием!

Видео о том, как приготовить закуску из хрена с помидорами и перцем

И в этом рецепте все ингредиенты не скручиваются на мясорубке, а натираются на терке. И считается, что это самый правильный способ приготовить любимое произведение.

Конечно, чтобы знать это наверняка, нужно просто взять и приготовить по-разному.

И презентация тут тоже хорошая. Подают хрен с кусочками свежего черного хлеба, обжаренными в небольшом количестве. Вкус просто восхитительный. А запах … Да что рассказывать, ты сам все знаешь.

Приготовив хреновую заготовку на зиму, вам больше не придется ломать голову над тем, чем заправить любимое мясное блюдо … Особенно, если у вас нет времени на приготовление особого соуса, или вы хотите разнообразить свое меню с приятной и полезной специей.

Приготовить горлодер можно даже из самых последних, слегка недозрелых помидоров, которые обычно приходится собирать в конце летнего сезона из-за начала холодов.

А если у вас в погребе есть корень хрена в ящике с песком, то даже из покупных помидоров зимой можно приготовить аппетитную и очень яркую по вкусу закуску, которая удивит ваших домочадцев.

И пусть вам в морозную пору не страшны никакие холода!

Приятного аппетита!

Любители острого всегда найдут в холодильнике различные приправы — тертый хрен, горчицу, васаби.Самостоятельно приготовить острый соус, один из вариантов — томатно-чесночный хрен на зиму. По сути, это томатный соус, приготовленный с добавлением перца, корня хрена, чеснока. Этот соус прост в приготовлении и хорошо сочетается с самыми разными блюдами.

Приготовление хрена не требует особых кулинарных навыков, с этим справится даже новичок. Просто необходимо иметь под рукой кухонный инвентарь для измельчения пищи. Раньше основным инструментом для приготовления приправы была мясорубка, теперь для этой же цели можно использовать блендер или кухонный комбайн.

Основными ингредиентами приправы являются помидоры, чеснок и острый перец … Несмотря на название соуса, не всегда в составе присутствует корень хрена. Также есть варианты рецептов, в которые добавлены яблоки, слива, сладкий перец.

Есть два варианта приготовления приправы. Первый вариант — без варки. Все ингредиенты измельчаются, перемешиваются и разливаются в чистые банки. В этом случае соус нужно будет хранить в холодильнике и не более 2–2.5 месяцев.

Второй вариант приготовления — отварить соус. В этом случае приготовленный соус в горячем виде разливается по стерильным банкам и сразу же герметично закрывается. Приготовленный таким образом хрен можно хранить при комнатной температуре. Но только перед тем, как открыть банку. После того, как крышка будет открыта, вам нужно будет оставить соус в холодильнике.

Интересные факты: Горячие соусы можно найти практически во всех кухнях мира. Самые известные острые соусы — Тобаско и Васаби.Острый вкус возникает из-за алкалоида — специфического вещества, входящего в состав перца, корня хрена, чеснока и горчицы.

Хрен с помидорами и чесноком на зиму без варки

Для начала представляем простейший рецепт приправы с минимумом ингредиентов и без варки.

  • 1 кг томатов;
  • 100 г хрена;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки соли
  • 1-2 чайные ложки сахара.

Тщательно промываем все овощи, очищаем чеснок и корень хрена; у помидоров достаточно просто срезать плодоножку. Помидоры нарезать крупными кусочками и измельчить на мясорубке или кухонном комбайне. Измельчите чеснок с помидорами.

Но при переработке хрена могут возникнуть сложности. Чтобы не плакать при измельчении, рекомендуется надеть на выход мясорубки плотный полиэтиленовый пакет и закрепить резинкой.Затем измельченная масса быстро смешивается с томатным пюре.

Совет! Хрен можно сделать однородным по структуре, аккуратно нарезав овощи. Но многим нравится делать приправу с небольшими кусочками овощей. В этом случае можно две трети овощей нарезать на мясорубке, а одну треть мелко нарезать, а затем смешать обе массы.

В массу добавить соль и сахар. В списке ингредиентов указано приблизительное количество; при приготовлении регулируйте количество соли и сахара по вкусу.

Все тщательно вымешиваем. Готовую приправу разливаем по чистым и всегда сухим банкам, накрываем пластиковыми крышками. Закуска храним в холодильнике.

Отварной хрен

Сырой хрен хранят исключительно в холодильнике, а отварную приправу, если она запечатана, можно хранить при комнатной температуре. Но, следует отметить, что за счет варки вкус приправы будет менее резким.

  • 2 кг свежих помидоров;
  • 300 гр.корни хрена;
  • 4 головки чеснока;
  • 4 чайные ложки соли;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 2 щепотки красного острого перца.

Очистить корень хрена и ошпарить кипятком. Такая обработка уберет излишнюю резкость вкуса. Очищаем дольки чеснока. Вырежьте у помидоров стебли, переложите их в миску и залейте кипятком. Через минуту слейте жидкость, а помидоры залейте холодной водой.Как только плоды остынут, снимаем с них кожицу. После процедуры кожа снимается очень легко.

Читайте также: Варенье из груш на зиму — 19 лучших рецептов

Все подготовленные овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера, в худшем случае можно использовать терку, хотя в последнем случае сложность приготовления увеличится.

Нарезанную массу перелить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, приправить острым молотым перцем. Довести до кипения и тушить не менее 5 минут.Если вы хотите приготовить густую приправу, то варить нужно дольше на слабом огне при постоянном помешивании. Варить нужно до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.

Мыть и стерилизовать банки любым удобным способом, например, разогреваем их в духовке. Отварить крышки. Только что снятый с плиты соус разлить по горячим стерильным банкам. Сразу сверните. Остудите, перевернув банку вверх дном. Банки рекомендуется открывать как минимум через неделю после приготовления.За это время приправа успеет приобрести более насыщенный вкус.

Рецепт уксуса

Другой вариант приправы готовится с использованием уксуса. Учтите, что вкус этого соуса будет мягче, так как уксус «гасит» остроту приправ.

  • 2 кг помидоров;
  • 200 гр. корень хрена;
  • 0,5 стакана масла растительного;
  • 200 гр. чеснок;
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 3 столовые ложки уксуса.

Замочите корень хрена в холодной воде на 3 часа, затем очистите его и измельчите на терке или с помощью мясорубки. Также измельчаем свежий очищенный чеснок.

Ошарьте помидоры кипятком, чтобы с них было легче удалить кожицу. Очищенные помидоры нарезать довольно крупными кусочками и пропустить через мясорубку. Томатную массу можно дополнительно натереть через сито для удаления семян.

Ставим томатную массу вариться. Довести до кипения, всыпать соль и сахар.Варить на слабом огне около 20 минут. Затем в кипящую массу добавить измельченный чеснок и хрен, влить масло, перемешать и сразу снять с огня. Влить уксус и еще раз хорошо перемешать. Вылить острый соус в стерильные банки и сразу же герметично закрыть.

Хрен с острым перцем

Если острота чеснока и хрена кажется слишком маленькой, можно приготовить приправу для острого перца.

  • 2,5 кг помидоров;
  • 3-5 перцев чили;
  • 5 головок чеснока;
  • 250 г хрена;
  • 1 столовая ложка хмеля сунели;
  • 1.5 стаканов сахара;
  • 0,5 стакана соли;
  • 0,5 столового уксуса (9%).

Овощи промываем проточной водой. У помидоров вырезаем плодоножки. Если кожица грубая, то ее необходимо удалить, предварительно ошпарив помидоры кипятком. Тонкую кожицу снимать не обязательно. Помидоры нарезать крупными дольками.

Очищаем дольки чеснока. Освобождаем от кожицы корень хрена и нарезаем небольшими кусочками. Все овощи измельчить кухонным комбайном или мясорубкой.В полученную массу добавить сахар, соль, уксус и хмель для сунели. Все хорошо перемешать. Держим при комнатной температуре шесть часов.

Затем снова перемешайте соус и разлейте его в чистые сухие банки. Накрываем пластиковыми крышками. Хранить в холоде не более трех месяцев.

Готовим с хреном и зеленью

Приготовим томатную заправку с хреном, чесноком и зеленью:

  • 1 кг помидоров;
  • 200 гр. корень хрена;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 0.По 5 чайных ложек сухой приправы — базилика, душицы, тимьяна, семян кориандра.

Мы моем все овощи. Острым ножом вырежьте у помидоров стебли. Помидоры складываем в кастрюлю и заливаем кипятком из чайника. Вода должна полностью их покрыть. Через минуту слейте кипяток и залейте его холодной водой. Дайте остыть. Снимите кожицу с фруктов и нарежьте крупными ломтиками.

Совет! При желании для заправки соуса можно использовать готовые смеси специй.Идеально подходит для итальянских трав.

Очищаем чеснок и корни хрена, измельчаем их на мясорубке. Также пропускаем через мясорубку помидоры и чеснок, все хорошо перемешиваем. В массу добавить соль, тщательно перемешать деревянной или пластиковой лопаткой до полного растворения соли. На этом этапе попробуйте соус и, если необходимо, добавьте еще соли. Всыпать сухие специи и еще раз вымесить.

Оставьте приправу на столе, накрытом крышкой, на 6 часов.Затем еще раз вымесить и разлить по чистым сухим банкам. Накрываем простыми пластиковыми крышками. Храним в холодильнике не более трех месяцев.

Читайте также: Компот из арбуза на зиму — 6 рецептов

Хрен с аспирином

Чтобы препарат гарантированно не прокисал при хранении, многие хозяйки предпочитают готовить хрен с аспирином.

  • 1 кг томатов;
  • 200 гр. корень хрена;
  • 100 г чеснока;
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль по вкусу;
  • 1-2 таблетки аспирина.

Помидоры мыть. Для этой закуски рекомендуется использовать мясистые помидоры не слишком кислого вкуса. Ошпарить плоды кипятком и аккуратно снять с них кожицу. Помидоры порезать на 4-6 частей и пропустить через мясорубку. Можно измельчить овощи в блендере.

Очищаем чеснок и корень хрена. Эти ингредиенты тоже нужно хорошо порубить. Чеснок можно растолочь в блендере или измельчить.А вот хрен измельчать в блендере нельзя, из-за волокнистой структуры он мнется, не превращается в пюре. Лучше использовать мясорубку или использовать мелкую терку. Но нужно помнить, что измельчать хрен — занятие неприятное, эфирные масла хрена раздражают слизистые оболочки глаз.

Смешать томатную массу с хреном и чесноком, всыпать соль и сахар. Отрегулируйте количество специй по вкусу. Дать смеси настояться при комнатной температуре 3 часа.

Берем самый обычный аспирин, хорошо измельчаем таблетки, они должны превратиться в порошок. В приготовленную приправу добавить порошок аспирина и хорошо перемешать. Разлить по сухим чистым банкам, закрыть чистыми пластиковыми крышками. Хранить в холоде.

Бланк «Огонька» с баклажанами

Еще одна разновидность хрена — «Огонек», приготовленный с баклажанами, помидорами и чесноком. Хрен в этом рецепте не используется.

  • 1,5 кг помидоров;
  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 гр.чеснок;
  • 3 стручка острого перца;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • соль и сахар по вкусу;
  • 1 стакан рафинированного растительного масла

Мы моем все овощи. У баклажанов срезать плодоножку и очистить кожицу. Кожу нужно срезать очень тонко, лучше всего ножом, но также можно очистить овощи острым ножом. Вырежьте у перца стебель и удалите семена.

Вырезаем у помидоров плодоножки, с помидоров также лучше снимать кожуру.Для этого плоды залить кипятком на 1-2 минуты, после чего их необходимо опустить в холодную воду. После этой процедуры кожу будет очень легко очистить.

Чистим острый перец. Все овощи измельчить в блендере или через мясорубку. У вас должно получиться однородное пюре. Вылейте овощную массу в кастрюлю с толстым дном, всыпьте масло, соль и сахар по вкусу. Ставим массу на огонь и тушим при слабом кипении 40 минут. Затем чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в кипящую массу, вливаем уксус.Перемешать и снять с огня. Горячую приправу разливаем по стерильным банкам, не успевшим остыть, и сразу же герметично закатываем.

Шаг 1: приготовьте корень хрена.
Этот соус для закуски славится своей остротой, пикантным ароматом и имеет несколько наименований: Горлодерка, Огонек, Кобра, Хрыновина или Хренодер. Способов приготовления этого блюда очень много, и сегодня мы рассмотрим один из них. В первую очередь острым кухонным ножом аккуратно очистите хрен от кожуры.Затем промываем, кладем в глубокую посуду, заливаем обычной проточной водой и оставляем пропитаться. Благодаря этому процессу большая часть горечи выйдет из корней, поэтому время настаивания зависит от вашего желания. Некоторые хозяйки держат его в жидкости. пару часов , а другие всю ночь в холодильнике .
Шаг 2: подготовьте инвентарь.

Подготовка инвентаря — тоже важный шаг! Поскольку этот вид хрена будет консервированным, посуда должна быть кристально чистой! Сделать кухонную утварь можно во время двухчасового настоя из хрена или на следующий день.Для начала внимательно осматриваем поллитровые стеклянные банки и крышки на предмет трещин, ржавчины, сколов и других повреждений. Затем тщательно ополаскиваем всю посуду, с которой будет проводиться процесс, с помощью мягкой губки и пищевой соды или моющего средства с минимальным количеством химикатов. После этого небольшую посуду заливаем горячей водой, кипятим крышки и оставляем в кастрюле, а банки простерилизуем обычным способом и ставим на стол, чтобы просохнуть.
Шаг 3: подготовьте помидоры.

Теперь очистите чеснок.

У болгарского перца снимаем плодоножки, выпотрошиваем их от семян и разрезаем на несколько частей.

Все промываем вместе с помидорами под струями холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами.

Затем помидоры пропускаем через мясорубку прямо в глубокую антипригарную, желательно эмалированную сковороду, ставим на средний огонь и доводим ее содержимое до кипения.
Шаг 4: подготовьте остальные ингредиенты.

Затем снова промываем хрен, сушим и таким же образом перетираем вместе с перцем и чесноком в чистую глубокую миску. Во избежание резкого запаха фитонцидов, содержащихся в корнях, можно прикрепить полиэтиленовый пакет к горловине кухонного прибора или затянуть его вместе с тазом полиэтиленовой пищевой пленкой, чтобы не было трещин или, если хотите. , на нос и рот наложите марлевую повязку!
Шаг 5: приготовить отварной хрен.

После того, как каша из томатов начнет пузыриться, кипятить ее 20 минут , периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой.Томатный сок немного закипит, но не волнуйтесь, другие овощи впустят его. По прошествии нужного времени добавьте измельченный хрен, чеснок и болгарский перец … Все еще готовите 10 минут , добавьте сахар, соль, черный перец , снова все перемешать, дать постоять на плите пару минут и перейти к следующему шагу.
Шаг 6: консервировать отварной хрен.

В свою очередь, мы устанавливаем крышку лейки на каждую стерилизованную пол-литровую банку и ковшом выкладываем на них хренодер.Накрываем стеклянную емкость металлическими крышками и, если они прикручиваются, плотно заклеиваем заготовку обычным кухонным полотенцем. Вы пользуетесь обычными кепками на резинках? Тогда придется поработать специальным ключом для консервации.

Как только все готово, проверяем консервацию на герметичность. Не выходит воздух? Отлично! Банки ставим крышками вниз на пол, укутываем шерстяным пледом, чтобы не было зазоров, и охлаждаем в таком виде до комнатной температуры 2-3 дня … После этого отправляем хрень в прохладное место: погреб, подвал, кладовую.
Шаг 7: подавать отварной хрен.

Вареный хрен консервируется, охлаждается и помещается в хорошо проветриваемое место, где может храниться до 1 года. Эта закуска считается достаточно острой, ее подают в основном в холодном виде в соусниках или глубоких мисках. Это чудо идеально дополнит практически все горячие первые или вторые блюда, а также выпечку. Наслаждаться!
Приятного аппетита!

При желании ко всем измельченным ингредиентам можно добавить молотый острый красный перец и немного кисло-сладких яблок, что смягчит вкус готового блюда;

Очень часто овощи измельчают блендером или кухонным комбайном.Эта кухонная техника отлично защищает глаза и нос от присущего корню хрена резкого жгучего аромата;

Противопоказание! Эту закуску нельзя употреблять людям с хроническим гастритом, воспалением почек, язвенными заболеваниями кишечной системы, а также беременным и кормящим женщинам. Хотя даже у человека с идеальным здоровьем чрезмерное употребление хрена может вызвать повышение артериального давления;

Если помидоры слишком сладкие, добавьте в хренодер 1–1,5 столовых ложек уксуса, а если они кислые, добавьте еще сахара.

Как сварить хрень на зиму чтоб. Хрен с помидорами и чесноком

Классический хрен из помидора, хрена и чеснока на зиму, рецепт с фото

Что скрывается за романтическим названием «хреновина»? Что это такое и с чем его едят? Вот он, великий и могучий русский язык. Не поймите меня неправильно, говно — неплохое блюдо, с которым у несчастной хозяйки не получилось. Это очень вкусный острый соус из помидоров, чеснока и, конечно же, хрена.Это блюдо — традиционное русское блюдо, распространенное в Сибири и на Урале. Классический хрен похож на сырую аджику с помидорами, рецепт с фото которой можно посмотреть по ссылке. Но в аджике главный ингредиент — помидоры и перец чили, а в хрене за пикантность отвечает хрен. Помимо хрена, в соус добавляется чеснок; в некоторых рецептах добавляют черный и красный молотый перец. Закуску еще называют хренодер, горлодер, лайт, кобра, глаз выколи.Без слез нельзя есть особо острые варианты соуса, но как же он полезен! Хрен — мощное противовоспалительное средство, которое в сочетании с чесноком убивает любые микробы. Правда, такая острая закуска под силу далеко не всем: детям и людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, этот острый соус противопоказан, поэтому будьте осторожны. Помидоры являются источником клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов и многого другого. Увеличив концентрацию помидоров и уменьшив количество хрена по своему вкусу, вы добьетесь той пряности, которая вам нравится.

Как ты говно варишь? Что касается аджики, то берут ароматные, мясистые, темно-красные помидоры. Спелые помидоры можно частично заменить зелеными: пользы не меньше, а вкус более пикантный. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем мягче говно. Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно измельчить овощи на мясорубке и добавить специи.Предлагаю вам пошаговую инструкцию по приготовлению хрена.

Состав:

  • 1 кг мясистых помидоров;
  • 100 г очищенного чеснока;
  • 100 г корня хрена;
  • 2 ч.л. без горки соли;
  • 1 ч.л. Сахара;
  • 2 чайные ложки 9% уксуса.

Классический рецепт приготовления хрена с помидорами, хреном и чесноком на зиму

1. Помидоры немного порезать и опустить в кипяток на 10 минут.Это поможет нам быстро очистить кожу. Иногда помидоры попадают в ад неочищенными, но мы снимаем кожицу, чтобы она не застряла в кофемолке. И консистенция будет более мягкой и однородной, такой соус будет намного приятнее кушать.

2. Очистите зубчики чеснока. Как сделать быстро и легко: зубчики залить кипятком на 3 секунды, но не более, чтобы чеснок не закипел. Теперь кожа легко снимается.

3.Очищаем чеснок от промокшей кожуры.

4. Теперь очередь за хуйня. Лучше брать свежевыкопанный корень среднего размера: около 25 см длиной и 3 см диаметром. На нем не должно быть механических или иных повреждений. Чистим корень ножом. У меня было 140 г корня, стало 85 г, и получилось потрясающе остро (и, конечно, безумно вкусно). Так вы можете есть меньше хрена (или больше помидоров). Есть небольшая кулинарная хитрость: если хотите уменьшить остроту хрена, залейте его кипятком.

5. Очистите помидоры.


6. Разрежьте плод на 2-4 части, чтобы удалить жесткую серединку.

7. Пропустить хрен и чеснок через мясорубку. При измельчении хрен выделяет разъедающие эфирные масла, вызывающие слезотечение. Чтобы защитить глаза, можно накинуть на кофемолку полиэтиленовый пакет и перевязать. Хрен пойдет прямо в мешок.

8. Затем пропустите помидоры. Вы также можете использовать мощный блендер.

9. Добавьте соль, сахар, уксус — консерванты, позволяющие сохранить сырой хрен. Кладем эти ингредиенты по вкусу, как вам нравится. Сахар и уксус дополняют друг друга: если получится кисло — добавьте сахар, сладкое — уксус. В традиционном рецепте уксус не используется, но мы добавим его на всякий случай, чтобы дерьмо не заквашивалось. И еще: если сорт томатов сладкий, то сахара понадобится меньше.

10. Тщательно перемешайте.На фото в рецепте видно, что в результате получается жидкая красно-белая овощная масса. Вы можете оставить хренодер включенным на час, чтобы выходили пузырьки воздуха. Затем при необходимости можно попробовать посолить закуску.

11. Вылейте хлам в стерилизованные охлажденные банки. Как это сделать, смотрите здесь. Емкости лучше брать небольшие, например из-под детского питания … Банки берем небольшие, чтобы не прокисло мерзавец.

12. Закрываем стерилизованными крышками.Хрен без варки хранят в холодильнике или морозилке (после разморозки вкус такой же). Первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Готовить заготовку или нет? Варка продлит срок хранения говна, но полезных веществ после термообработки станет меньше. Если вы решили перестраховаться, то варим хрень 15 минут и сразу закатываем.

13. Хрен, приготовленный по классическому рецепту, в сочетании с пельменями, подается с картофелем, мясными и рыбными блюдами.Тем, кто не любит слишком пикантную закуску, можно смешать хрен с медом или сметаной.

Пряное, пряное и невероятно полезное говно готово. Приятного аппетита!

Хрен — вкусная острая приправа или соус из помидоров, хрена, чеснока и соли … Что может быть проще? НО! Еще нужно уметь его вкусно приготовить. Для вас пошаговый рецепт с фото и видео!

Рецепт дерьма

Приправу «Хреновина» готовить не будем, все останется свежим, в меру острым и очень вкусным.Хранить в холодильнике.

Хрен и чеснок чистим, взвешиваем, промываем.

Помидоры промываем, разрезаем пополам или меньше.

Обязательно удалите место стебля. Вы также можете удалить кожицу с помидоров, но я этого не сделала. Это сделает мой соус немного гуще, и они не будут мешать после мясорубки.

Помидоры тоже пропускаем через мясорубку. Все перемешиваем.

Вносим соль и сахар в зависимости от того, сколько помидоров вы использовали (по рецепту на 1 кг помидоров — 1 чайная ложка соли и сахара). Перемешайте и дайте постоять, чтобы сахар и соль растворились.

Тем временем вымойте банки с газировкой и ошпарьте их кипятком. Вымойте крышки и прокипятите не менее 5 минут.

Раскладываем «хрень» по подготовленным банкам, не забывая оставить дома на пробу!))

Храним в холодильнике или в прохладном месте, например, в погребе. Приятного аппетита!

Видео рецепт «Хрен на зиму без варки»

Однажды меня угостили такой «глоткой» и знаете … Мне эта хрень понравилась! Умеренно пикантный, умеренно острый, умеренно пряный. Как еще такую ​​закуску называют ароматным соусом в России-матушке?

Аджика, хрен, хрен, горлодер, огненный соус, кобра — вот что я нашла в первые минуты поиска в Интернете. Если использовать его регулярно, можно отказаться от обращения в поликлинику.Благодаря наличию острых элементов хрен не оставляет шансов микробам — он их сжигает!

Хрен свежий с помидорами и чесноком на зиму — классический рецепт сибирской бабушки

«Хитрость на изобретательность» — есть такая пословица. То есть не экспериментируйте с дерьмом — готовьте так, как вам нужно, по классическому рецепту. без лишних дополнений.

И такая острая закуска долго будет лежать с вами без закваски.А чтобы он не блуждал, необходимо выполнить ряд правильных действий:

  • немного соли и чеснока,
  • добавить немного сахара
  • не термообработать (не кипятить),
  • берут только плотные и свежие помидоры,
  • баночки стерилизуют.

Чтобы усилить эффект и перестраховаться, можно налить пару ложек на хрень растительного масла или смазать крышку горчицей. Таким образом, эти продукты предотвратят развитие плесени.

Состав хрена на зиму классический

  • Помидоры типа «Сливки» — 1 кг.,
  • Чеснок — 5-6 зубчиков,
  • Корень хрена — 100-200 грамм,
  • Соль — 2 ч. Ложки,
  • Сахар — 1 ч. Ложка.

Если хотите поострее — добавьте щепотку красного перца.

Это тоже стоит посмотреть:

Кулинарный рецепт — Как приготовить хрен

Сначала мы берем помидоры и добываем их.Если они слишком плотные, то снимите кожицу (как убрать — просто залейте кипятком).

Пропускаем помидоры через мясорубку — получается этакая каша. Слив лишней жидкости.

Хрен мелко нарезаю и бросаю в блендер, который измельчает до однородной фракции. Можно использовать механическую мясорубку. Но ни в коем случае не электрический. Корень хрена твердый и может его повредить.

Хрен — это очень острая закуска, массово производимая на фабриках по всему миру.И она родом из Сибири. Конечно, покупной хрен качественно отличается от домашнего — он уже не содержит всех витаминов и в принципе вкус тоже так себе.

Поэтому хрен лучше всего собирать с участка осенью (он везде растет как «сорняк», совершенно не требующий ухода и размножающийся сам по себе) и сделать себе пару банок такой закуски, радуя себя и твои близкие.

Дерьмо домашнего производства в течение нескольких недель сохраняет все те полезные витамины, макро- и микроэлементы, которые содержатся в корне хрена.Поэтому чем свежее закуска, тем она полезнее для организма. Это поможет предотвратить простуду, грипп, боль в горле, повысить аппетит, очистить кровь и почки, а диабетикам — снизить уровень сахара.

Но и без противопоказаний никуда: не рекомендуется употребление хрена людям с заболеваниями желудка и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в большом количестве хрен может раздражать слизистые оболочки.

Состав хрена может быть самым разным, в зависимости от входящих в него компонентов.Традиционная кулинария использует корень хрена, чеснок, помидоры и специи. И даже здесь человек сам может регулировать вкус будущей хрени: в зависимости от того, в каких пропорциях добавлены эти ингредиенты, чем больше хрена и чеснока, тем более сердцевиной будет закуска.

Как уже было сказано выше, состав хрена по-своему изменен, начиная с традиционного рецепта. Поэтому стоит начать с него, а уже потом переходить к рецептам с различными добавками.

Классический рецепт хрена (хрена)

Обычно готовят с помидорами, они смягчают вкус закуски и придают ей цвет. Так, в зависимости от выбранного сорта и цвета помидоров может измениться и цвет самой закуски.

Для приготовления этой всем известной полезной закуски понадобятся следующие ингредиенты:

  • корень хрена 100 г;
  • чеснок 100 г;
  • помидоры 1 кг;
  • сахар 1 ч.
  • соль 1 ст.л.
  1. Препарат ингредиенты … Во время приготовления хрена лучше не мыть, а сначала почистить, а потом ополоснуть. Помидоры вымыть, обсушить, чеснок очистить.
  2. Измельчение. Самый неприятный этап приготовления. Необходимо пропустить все компоненты через мясорубку. Чтобы хоть как-то помочь себе, обычно надевают полиэтиленовый пакет и измельчают в него чеснок и хрен, а помидоры прокручивают отдельно, а в конце все перемешивают. В полученную массу добавить сахар, соль и перемешать до полного растворения.
  3. Упаковка … Обычно хрен помещают в небольшие баночки. Хотя хрен известен своим антимикробным действием, банки и крышки все же следует хорошо стерилизовать любым из методов (на водяной бане, в духовке, в микроволновой печи). Плотно закройте крышки. Хранить в холодильнике.

Теперь можно переходить к различным вариациям классического рецепта хрена. Ниже приведены некоторые из этих вариантов с различными дополнительными ингредиентами, которые придают новый вкус стандартному вкусу.

Видео — приготовление хрена

Рецепт сливового хрена

Для этого вам понадобится:

  • хрен (корень) 100 г;
  • помидоры 1 кг;
  • чеснок 1 головка;
  • слив 100 г;
  • сахар 2 ст;
  • соль 1 ст.л.
  1. Подготовить все продукты к приготовлению: очистить и промыть хрен, помидоры и сливы вымыть, чеснок очистить. Снимите кожицу со слив и удалите косточки.
  2. По традиции все пропустить через мясорубку, всыпать соль, сахар и перемешать.
  3. Разложить по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт горчичного хрена

Результат приготовления в данном случае относится не к закускам, а к приправам. Для его приготовления вам понадобится:

  • корень хрена 1 кг;
  • сахар 2 столовые ложки;
  • уксус 9% 40 г;
  • вода 0,5 л;
  • горчица 2 ст.

Рецепт хрена с добавлением моркови

  • Хрен (корень) 100 г;
  • помидоры 2 кг;
  • чеснок 100 г;
  • морковь 600 г;
  • перец горький 1 штука;
  • уксус 70% 10 капель;
  • соль 1 ст.л.

Технология приготовления точно такая же, как и в предыдущих версиях.То есть все измельчить, перемешать, добавить соль и уксус и готово. Также разложите по банкам и закатайте для хранения. Готовить ничего не надо.

В дополнение к моркови и сливе также часто добавляют яблоки и свеклу, а в качестве приправ, помимо соли и сахара, вы можете добавить гвоздику, корицу, имбирь и т. Д.

Как это дерьмо уберечь?

Главное условие — наполнить им небольшие баночки, чтобы закуска долго не стояла в открытом состоянии.В противном случае, если его не есть в течение нескольких дней, весь запах и ядерность исчезнут.

В закрытом состоянии все банки следует ставить на нижние полки холодильника или в любое другое холодное место. Так как говно сохраняет свои полезные свойства до трех недель, то лучше готовить его порциями и по мере употребления закуски.

Но для этого необходимо где-то сохранить корни хрена, потому что они имеют свойство засыхать. Обычно их хранят в ящиках, оставляя между ними расстояние и присыпая влажным песком.Подвал идеально подходит для этого. Если такой возможности нет, то приготовление к зиме можно сделать, используя уксус для длительного хранения. Вот один из возможных способов его приготовления.

Рецепт хрена длительного хранения

Состав:

  • Корень хрена 150 г;
  • чеснок 2 головки;
  • помидоры 2 кг;
  • соль 2 ч.
  • сахар 1 ч.
  • уксус 9% 1 ч.
  • перец красный острый (приправа) — 1 щепотка.

А следующий рецепт будет довольно парадоксальным — хрен без хрена! Или по-другому «Цицибели».Получается не такая уж острая закуска, но тоже очень вкусная, подходит к вареникам и другим блюдам.

Цицибели

Вот список ингредиентов:

  • помидоры 5 кг;
  • болгарский перец 1 кг;
  • чеснок 300 г;
  • горький перец 2-3 стручка;
  • соль 1-2 столовые ложки
  1. Начать лучше с помидоров, так как они будут готовиться дольше всех остальных ингредиентов. Конечно, помыть, просушить и перекрутить на мясорубке.Выложить массу в кастрюлю и варить час на среднем или медленном огне.
  2. По истечении этого времени всыпать очищенный и мелко нарезанный болгарский перец. Готовьте все вместе еще полчаса.
  3. За это время очистите чеснок и помойте острый перец. Затем добавьте в кастрюлю. Готовьте всю смесь еще 15 минут. Затем посолить по вкусу и размешать.
  4. Разложите по предварительно простерилизованным банкам, закройте, накройте все банки одеялом и дайте остыть до комнатной температуры.Потом убрать на хранение.

В конце этих рецептов можно дать несколько советов, которые можно учесть при приготовлении того или иного вида хрена. Некоторые из них были описаны выше, а некоторые нет.

  1. Корень хрена рекомендуется измельчать в последнюю очередь, и этому способствуют две причины: во-первых, это его резкий слезоточивый запах, а во-вторых, чтобы хрен не выдохся при приготовлении и измельчении других компонентов.
  2. При пролистывании хрена через мясорубку можно положить на него пакет, либо замочить корни в холодной воде на 2 часа
  3. Если используется способ приготовления хрена с термической обработкой, то вместо помидоров можно использовать столько же, по рецепту, крыжовника.
  4. Банки можно быстро и легко стерилизовать в микроволновой печи. Сначала хорошо их промойте, налейте в каждую баночку немного воды, поставьте в микроволновую печь и включите на максимальную температуру.Время обработки — около двух минут. Наливают воду, чтобы банки не трескались.
  5. Перед подачей на стол хрен можно смешать со сметаной для смягчения вкуса.
  6. Обязательное хранение в холодном месте: в погребе или в холодильнике.

Вот такие простые рецепты приготовления хрена и небольшие рекомендации к ним помогут обработать осенний урожай хрена на участке и получить свою дозу витаминов и острых ощущений. Конечно, основная сложность при приготовлении закусок, соусов и приправ для хрена — это раздражающие ноздри и глаза.Но несколько минут мучений при измельчении корней стоит поставить банку этого горячего и полезного продукта зимой в холодильник.

Консервация — это один из этапов саморазвития каждой хозяйки, который почти всегда приходит с появлением детей. Когда ты становишься полноценным поваром на своей кухне, все воспринимается и ценится важнее, чем просто помощь маме, тете или бабушке. Так у меня все и получилось: сначала дома на зиму абсолютно ничего не закрывала, потом просто мариновала огурцы и помидоры, а теперь заклеиваю почти все, в том числе и хрень.

Сегодня я раскрою все секреты, как варить хрень на зиму, чтобы не прокисла, нужно соблюдать технологический процесс и не менять пропорции продуктов; мыть пищевой содой и стерилизовать посуду для консервации; В каждую банку можно добавить 10 мл охлажденного кипяченого подсолнечного масла.

Меня тоже многие спрашивают: а можно ли на зиму заморозить хрен с помидорами? Ответ прост: конечно, да. А сделать это можно двумя способами: заполнить формочки для льда закуской и оставить в морозильном отделении, либо просто поставить банку в морозильную камеру, но при этом, не прибавляя к горлышку — 2 см.И в нужный момент достать пару кубиков или банку, дождаться разморозки и есть. Не теряет вкусовых качеств размороженный хрен.

Рецепт: томатный хрен с чесноком и хреном на зиму


Классический хрен с помидорами — основное блюдо, из которого пошли остальные рецепты этой закуски. Абсолютно ничего сложного и всего за 15 минут. все готово. Конечно, лучше выложить в небольшую емкость, чтобы можно было есть за один раз.Для этого я использую 200 гр. баночки детского питания, которые достались мне от друзей, оригинальное блюдо, из которого пошли остальные рецепты приготовления этой закуски.

Для 2-х банок емкостью 0,5 л необходимо:

  • Помидоры — 1 кг;
  • Корень хрена — 50 гр .;
  • Чеснок — 50 гр .;
  • Соль — 15 гр.

Приготовление блюда:

  1. Корень хрена очищаем от кожицы до белой мякоти, промываем и убираем в морозилку.
  2. Спелые помидоры «сливки» или «дамские пальчики» моют и разрезают на 4 части. Отправляем овощи в чашу блендера и измельчаем до образования пюре. Переложите томатную смесь в глубокую миску.
  3. Как только корень застыл, натрите его на мелкой терке и добавьте к помидору. Очень легко натирается именно замороженный корень.
  4. Очистить чеснок и раздавить его чесночным прессом в миску с хреном.
  5. Добавьте соль в пряную овощную смесь и тщательно перемешайте, пока она не растворится.
  6. Помещаем в стерилизованные банки, накрываем капроновыми крышками и без варки отправляем хрен в холодильник.

Совет: крышки необходимо мыть в содовом растворе.

Чтобы не забродить, смажьте крышку изнутри готовым горчичным соусом и наслаждайтесь закуской до лета.

Хрен томатно-чесночный на зиму без варки


Это рецепт вкуснейшего говна, который мне нравится больше, потому что я очень люблю перец, и от этого вкус более насыщенный и нежный, а не просто горячий до слез.Ну к тому же закуска получается очень ароматной и месяца три кажется, что ее только закрутили.

Требуемые ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг;
  • Корень хрена — 100 гр .;
  • Сладкий перец — 100 гр .;
  • Острый перец чили — 50 гр .;
  • Чеснок — треть стакана;
  • Сахар — 40 гр .;
  • Соль — 15 гр .;
  • Уксус столовый 9% — 50 мл.

Как приготовить закуску:

  1. Отобранные овощи промываем (без видимых повреждений), удаляем хвостики и с перца нарезаем внутреннюю мякоть с семенами.Помидоры с перцем нарезать кружочками и небольшими порциями перебить блендером или пропустить через мясорубку. И переложить все в глубокую посуду.
  2. Очистить чеснок и прижать чесночным прессом в миску с овощным пюре. С корня хрена снять верхнюю серую кожицу до белой мякоти, вымыть и положить в морозильную камеру. Когда хрен полностью застынет, натрите его на мелкой терке в миску с овощами.
  3. Приправить нашу смесь сахаром, солью и уксусом.Тщательно перемешайте, подождите несколько минут, пока рассыпчатый порошок не растворится, попробуйте (может быть, нужно добавить соль или сахар) и разложите по стерилизованным банкам. Накрыв заготовки чистыми крышками, отправляем хрен с помидорами без варки в холодное место.

Теперь вы научились правильно готовить хрен без перца.

Рецепт томатного хрена на зиму, чтобы не кисло


В холодильнике никогда не бывает свободного места, поэтому придется искать любые альтернативы, чтобы сложить швы в другом месте хранения.Практически все рецепты хрена на зиму, чтобы постоять в погребе, подразумевают процесс термической обработки. Конечно, немного изменится вкус и пищевая ценность закуски, но это увеличит срок ее хранения и предотвратит развитие брожения продуктов вне холодильника.

Необходимые ингредиенты на банку 0,5 л:

  • Помидоры — 500 гр .;
  • Корень хрена — 25 гр .;
  • Чеснок — 10 гр .;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл;
  • Уксус столовый 9% — 15 мл;
  • Сахар — 5 гр.;
  • Соль — 10 гр.

Как приготовить блюдо:

  1. Отобранные красные и плотные помидоры промываем и удаляем плодоножки. Нарезать ломтиками и перебить погружным блендером.
  2. Полученный помидор перелить в кастрюлю с толстым дном, всыпать соль и сахар и поставить на слабый огонь, кипятить смесь около 30 минут.
  3. Тем временем очистите чеснок и срежьте коричневую кожицу с хрена ножом.
  4. Хрен с чесноком мелко нарезать и отправить в чашу бледнера для тщательного измельчения.
  5. Добавить в кастрюлю с томатным соусом подсолнечное масло, а также уксус с хреном и чесноком. Готовьте смесь еще 10 минут. и разлить по подготовленным банкам. Заклеиваем и отправляем остывать в недоступное для детей место.

Совет: чеснок легко очистить, если прижать его ножом к столу.

Так вы научились варить хрен на зиму, чтобы он не прокисал.

Хрен на зиму: рецепт с аспирином


Многие хозяйки скептически относятся к использованию аспирина для консервирования, поскольку это в первую очередь медицинский продукт.Я не буду настаивать на вредности или безвредности этих консервов, приготовленных по таким рецептам. Я просто хочу вам сказать, что такая возможность есть. А можно на 1 литр готового хрена добавить 1 таблетку аспирина.

Ингредиенты на 2 банки емкостью 1 л:

  • Корень хрена — 200 гр .;
  • Дольки чеснока — 5 шт .;
  • Красные помидоры — 1 кг;
  • Соль — 15 гр .;
  • Аспирин — 1,5 таб.

Приготовление блюда:

  1. Хрен очистить до белой мякоти и вымыть.Положите его в таз с холодной водой и поставьте на ночь в холодильник. Затем легко натираем на терке.
  2. Промытые помидоры нарезаем дольками и вырезаем место прикрепления плодоножки. Чеснок очистить и измельчить вместе с помидорами в чаше блендера.
  3. В глубокую посуду положить аспирин и протолкнуть ступкой, туда же отправить хрен и помидоры с чесноком.
  4. Посолить овощную смесь с аспирином и тщательно перемешать. Переложим в стерилизованные банки и, накрыв подготовленными крышками, храним в холодильнике.

Решайте сами, записывать ли в тетрадь этот рецепт хрени с аспирином на зиму.

Как сделать хрень на зиму со свеклой


Этот бланк смело можно назвать лекарственным средством. Так как в нем содержится большое количество физиологически активных веществ, улучшающих работу пищеварительной системы. В связи с этим часто можно встретить советы по использованию этой хрени с рецептами из мяса: ростбифа и стейка.

Необходимые ингредиенты для банок 2 1/2 литра:

  • Свекла — 1 кг;
  • Корень хрена -100 гр.;
  • Чеснок — 45 гр .;
  • Сахар — 15 гр .;
  • Соль — 5 гр .;
  • Уксус столовый 9% — 5 мл.

Как приготовить блюдо:

  1. Вымойте свеклу и готовьте до готовности. Достаем из кастрюли, остужаем и очищаем от кожуры. Свеклу нарезать небольшими кусочками и порционно измельчить в чаше блендера.
  2. Очистить чеснок и корень хрена. По очереди измельчите специи блендером.
  3. Свеклу с чесноком положить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь.Когда масса начнет нагреваться, добавить сахар и соль.
  4. При кипячении овощной смеси добавить измельченный хрен и варить еще 5 минут.
  5. Затем влейте уксус и все хорошо перемешайте.
  6. Далее раскладываем отварную закуску по подготовленным горячим банкам и закрываем отварными крышками. Заворачиваем в одеяло до полного остывания банок.

Полезная закуска готова, а главное — есть возможность постоять в погребе.

Совет: вместо столового уксуса можно использовать яблочный уксус 6%, но в количестве 8 мл.

Если вы все еще задаетесь вопросом, как сварить хрен на зиму, чтобы он не прокисал, то это видео для вас. В ролике будет до мелочей отражен способ приготовления витаминной закуски.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.