Филе щуки в кляре рецепт: 👌 Щука в кляре из майонеза, рецепты с фото


Содержание

👌 Щука в кляре из майонеза, рецепты с фото

Для любителей рыбных блюд. Предлагаю вашему вниманию простой и вкусный рецепт щуки (вернее будет сказать, щучки, так как рыбки были маленькие по размеру) в хрустящей корочке из кляра, в состав которого входит майонез. Такой кляр подойдет для других морепродуктов, а также для овощей и мяса.
 

 
 
Конечно же, блюдо калорийное, жареное, но оно стоит того, чтобы его попробовать. Можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, украсив зеленью и свежими овощами, или с любым гарниром.
 
Время приготовления кляра занимает всего 10-15 минут, а жарки рыбы — 30 минут.
 
Степень сложности: не сложно.
 
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:


 
Для кляра:


— яйцо — 3 — 4 шт.
— майонез — 5-6 ст.л.
— соль
 
Способ приготовления:


Щучки моем под проточной водой, очищаем от внутренностей, обрезаем плавнички и головы. Солим, перчим по вкусу. Эта рыба имеет тонкие косточки, которые после жарки становятся мягкими и не чувствуются при еде.
 

 
Для приготовления кляра в глубокой тарелке взбиваем 5-10 минут 3-4 яйца.
 

 
Добавляем майонез, солим.
 

 
Очень хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
 

 
Растительное масло разогреваем на сковороде на медленном огне.
 
Тушку рыбы обмакиваем в кляр (я использовала две вилочки, также подойдет и силиконовая лопаточка).
 

 
Затем обваливаем в муке.
 

 
Снова обмакиваем в кляре.
 

 
Таким способом у готового блюда получится хрустящая корочка.
 
Отправляем на сковороду для жарки.
 
Жарим на медленном огне до полной готовности и до золотистой корочки, периодически переворачивая ее. Примерно это займет 30 минут.
Так проделываем со всем количеством рыбы.
 
Затем даем немного остыть и подаем к столу.
 

 
Приятного аппетита. Надеюсь, у вас появится желание приготовить это блюдо.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Щука в кляре, жаренная на сковороде, пошаговые рецепты из филе рыбы

Щука — это рыба с белым мясом, в которой практически нет мелких костей. Она обогащена белком и витаминами группы В, калием, магнием и фосфором, с минимальным содержанием жиров. Поэтому доктора рекомендуют употреблять ее в пищу даже детям.

Самый популярный способ приготовить щуку — обжаривание в кляре, который придает постному мясу сочность.

Классический рецепт

Чтобы убрать неприятный запах, перед приготовлением целую рыбу можно вымочить в холодной воде с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты.


Щучье мясо считается гипоаллергенным продуктом

Понадобится:

  • 1 щука;
  • 2 яйца;
  • 60 гр. воды;
  • 130 гр. муки;
  • 15 гр. смеси специй для рыбы;
  • молотый перец;
  • соль.

Пошаговый рецепт:

  • Рыбку вымыть, очистить от чешуи, вынуть внутренности, обрезать голову и плавники.
  • Нарезать рыбу кусочками, приправить специями и отставить мариноваться, пока будет готовиться кляр.
  • Яйца взболтать, влить воду, высыпать муку и размешать до однородности.
  • Рыбные кусочки поместить в тесто так, чтоб они полностью были покрыты.
  • Обжарить с двух сторон до образования красивой корочки.

Этот рецепт щуки в кляре очень быстр и прост в приготовлении.

Филе в кляре из сыра

Перед подачей, чтоб убрать лишний жир, готовые кусочки стоит сначала выложить на бумажное полотенце или салфетку.


Щука в сырном кляре с зеленью

Понадобится:

  • 1 кг. щучьего филе;
  • 200 гр. твердого сыра;
  • 50 гр. муки;
  • 3 яйца;
  • 1 шт. лимона;
  • специи для рыбы;
  • соль;
  • смесь молотых перцев;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Филе промыть, порезать ломтиками и уложить в глубокую гастроемкость.
  • Лимон помыть, разрезать и выдавить сок.
  • Залить лимонным соком филе щуки, приправить специями и отставить на некоторое время мариноваться.
  • Сыр перетереть.
  • Яйца слегка взболтать, добавить муку и сыр.
  • Ломтики опустить в получившуюся массу так, чтоб они были полностью покрыты.
  • Пожарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон.

Блюдо получается сытным с приятным сырным ароматом и привкусом.

Рецепт с пивом

Пиво для теста лучше использовать светлое «живое», с минимальным сроком хранения (темное пиво может придать блюду горечь).


Чтобы кляр получился воздушным, можно добавить белок 1 яйца

Понадобится:

  • 1 рыбья тушка;
  • 75 гр. сока лимона;
  • 35 гр. растительного масла;
  • 180 гр. пива;
  • 130 гр. муки;
  • соль;
  • специи;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

  • Тушку промыть, выпотрошить, удалить голову и плавники, нарезать порционно.
  • Соединить сок лимона, растительное масло и специи, поместить в получившийся маринад рыбу.
  • Пока она будет мариноваться, приготовить кляр: пиво соединить с мукой и размешать, чтобы не было комочков.
  • Погрузить кусочки в тесто и прожарить на разогретом масле.

К столу блюдо можно подать на большой тарелке с зеленью и овощами.

Филе в картофельной «шубке»

Картофель должен обволакивать весь кусочек, поэтому удобнее просто налепить его прямо руками, смоченными в холодной воде.

Понадобится:

  • 800 гр. рыбной филе;
  • 5 шт. картофеля;
  • 2 яйца;
  • 0,5 шт. лимона;
  • 80 гр. муки;
  • соль;
  • пряности.

Приготовление:

  • Филе разделить на ломтики длинной в 7-10 см.
  • Приправить пряностями и взбрызнуть соком с половины лимона.
  • Картофель почистить и потереть на крупной терке и немного отжать.
  • Добавить к нему яйца и муку.
  • Обвалять рыбу в получившейся массе и обжать до готовности.

Щука в кляре из картофеля сохраняет сочность и может послужить полноценным самостоятельным блюдом.

В кляре из майонеза

Важно помнить! Майонезный соус содержит соль, поэтому при его использовании главный продукт лучше немного не досаливать.

Понадобится:

  • 700 гр. щучьего филе;
  • 2 яйца;
  • 40 гр. майонеза;
  • соль;
  • пряности.

Приготовление:

  • Промытое филе разделить на кусочки желаемой величины, приправить пряностями.
  • Муку размешать в майонезе и ввести взбитые яйца. Немножко подсолить.
  • Обмокнуть филе в тесто поджарить на масле.

Майонез придаст жареной рыбе нежность, а корочке — приятный хруст.

Читайте также:

С луком

Чтобы блюдо в луковой панировке было с красивой корочкой, нужно его выкладывать на хорошо раскаленную сковороду, до появления румяной корочки, а после — уменьшать пламя.


В 100 гр. жареной щуки содержится всего 120 кКал

Понадобится:

  • 1 большая щука;
  • 1 шт. лука;
  • 2 яйца;
  • 30 гр. сметаны;
  • 60 гр. муки;
  • соль;
  • приправы.

Приготовление:

  • Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, разделить на кусочки. Посолить и приправить специями.
  • Лук очистить и перетереть или измельчить в блендере.
  • Положить к луку сметану, яйца, муку и щепотку соли. Вымесить. Тесто должно выйти густым.
  • Получившейся массой залить рыбу и выдержать около 30 мин.
  • Жарить на сковороде с разогретым маслом.

Лук придаст рыбьему мясу сочность и слегка сладковатый привкус.

Кулинарные хитрости

Чтобы щука в кляре на сковороде получилась сочной, а блюдо выглядело эстетично, стоит придерживаться определенных правил приготовления:

  • Прежде чем готовить рыбку, нужно тщательно промыть ее холодной водой и взбрызнуть лимонным соком, чтоб избежать неприятного рыбного запаха.
  • Чтобы рыба была равномерно покрыта кляром, ее нужно сначала обвалять в муке.
  • Прежде чем положить рыбные кусочки на сковороду, ее нужно хорошо раскалить, чтоб кляр не растекся.
  • Чтобы добиться хрустящей корочки, рыбу лучше жарить, не накрывая крышкой.
  • Выкладывать рыбу на сковороду нужно на расстоянии друг от друга, чтоб она не превратилась в один большой кусок.

Рыба содержит большое количество минералов, которые оказывают положительное влияние на систему пищеварения

Щука, жаренная в кляре, отлично сочетается практически со всеми видами гарниров и овощами. Данное блюдо станет хорошей альтернативой как для обыденного стола, так и для праздничного застолья.

Щука в сырно-сметанном кляре – рецепт пошаговый с фото

Как приготовить щуку в кляре, пошаговый кулинарный рецепт

Описание приготовления:

Щука жареная в кляре может подаваться на стол с овощами, зеленью, с любым гарниром. Это очень вкусно. Щука жареная в кляре получается сочной и нежной. Вы оцените щуку жареную в кляре по достоинству. Я люблю её с соусом тартар. Приятного аппетита!

Полезные советы

Щука – рыба вкусная, но довольно костлявая, поэтому её нужно правильно разделать. Если вы купили свежемороженую щуку, то рыбе нужно дать полностью оттаять.

Сначала нужно хорошо отмыть рыбу от слизи, которая покрывает её тело. Обливаем щуку кипятком. Даем немного остыть. Затем хвост рыбы обмакиваем в соль, чтобы он не выскальзывал из рук. Начинаем счищать чешую при помощи ножа или специальной терки по направлению от хвоста к голове. Плавники вырезаем ножом или ножницами.

Рыбу выпотрошить и разделать на филе. Отрезать голову и хвост. Затем острым ножом вырезаем хребет. Чтобы извлечь все косточки используем пинцет.

Совет! Если нет желания возиться с разделкой рыбы, то можно купить готовое филе. Но этот продукт будет стоить дороже.

Щука на сковородке

Традиционно готовится щука на сковородке, так блюдо приготовить проще и быстрее всего.

Совет. Щуку следует прожаривать по два раза с каждой стороны на медленном огне. Именно так она станет нежной, а корочка румяной.

  • Щука 700гр
  • Мука 3ст. ложки
  • Майонез 3ст. ложки
  • Яйцо 1шт.
  • Растительное оливковое или подсолнечное масло 4ст. ложки
  • Соль, имбирь, белый или черный молотый перец или даже горчица. Состав специи и количество каждая хозяйка определяет на свой вкус и этим создает неповторимость блюда

Калории: 932 ккал

Белки: 141 г

Жиры: 30 г

Углеводы: 24 г

  • Сперва надо разделать щуку, промыть рыбу и вырезать из нее филе. Затем мясо необходимо порезать на кусочки, посолить и сдобрить пряностями. Желательно натереть ими филе.

  • Затем необходимо приготовить кляр. Для этого в миску вылить яйцо, добавить муки и майонеза, добавить немного соли и пряностей. Если используется горчица – то ее необходимо добавлять именно в кляр. Содержимое перемешать до состава однородной массы.

  • Подогреть масло на сковороде и пожарить щуку. Для этого ее сначала окунуть в кляр, потом аккуратно несколько секунд подержать на одной стороне и несколько секунд на другой. После этого поджаривать на каждой стороне снова, пока не зарумянится приятная корочка.

Как приготовить щуку в кляре

4 минуты Автор: Константин Павлов 982

Щука – это рыба с белым мясом, в которой практически нет мелких костей. Она обогащена белком и витаминами группы В, калием, магнием и фосфором, с минимальным содержанием жиров. Поэтому доктора рекомендуют употреблять ее в пищу даже детям.
Самый популярный способ приготовить щуку – обжаривание в кляре, который придает постному мясу сочность.

Классический рецепт

Чтобы убрать неприятный запах, перед приготовлением целую рыбу можно вымочить в холодной воде с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты.

  • 1 щука;
  • 2 яйца;
  • 60 гр. воды;
  • 130 гр. муки;
  • 15 гр. смеси специй для рыбы;
  • молотый перец;
  • соль.
  • Рыбку вымыть, очистить от чешуи, вынуть внутренности, обрезать голову и плавники.
  • Нарезать рыбу кусочками, приправить специями и отставить мариноваться, пока будет готовиться кляр.
  • Яйца взболтать, влить воду, высыпать муку и размешать до однородности.
  • Рыбные кусочки поместить в тесто так, чтоб они полностью были покрыты.
  • Обжарить с двух сторон до образования красивой корочки.

Этот рецепт щуки в кляре очень быстр и прост в приготовлении.

Филе в кляре из сыра

Перед подачей, чтоб убрать лишний жир, готовые кусочки стоит сначала выложить на бумажное полотенце или салфетку.

  • 1 кг. щучьего филе;
  • 200 гр. твердого сыра;
  • 50 гр. муки;
  • 3 яйца;
  • 1 шт. лимона;
  • специи для рыбы;
  • соль;
  • смесь молотых перцев;
  • растительное масло для жарки.
  • Филе промыть, порезать ломтиками и уложить в глубокую гастроемкость.
  • Лимон помыть, разрезать и выдавить сок.
  • Залить лимонным соком филе щуки, приправить специями и отставить на некоторое время мариноваться.
  • Сыр перетереть.
  • Яйца слегка взболтать, добавить муку и сыр.
  • Ломтики опустить в получившуюся массу так, чтоб они были полностью покрыты.
  • Пожарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон.

Блюдо получается сытным с приятным сырным ароматом и привкусом.

Рецепт с пивом

Пиво для теста лучше использовать светлое “живое” , с минимальным сроком хранения (темное пиво может придать блюду горечь).

  • 1 рыбья тушка;
  • 75 гр. сока лимона;
  • 35 гр. растительного масла;
  • 180 гр. пива;
  • 130 гр. муки;
  • соль;
  • специи;
  • подсолнечное масло для жарки.
  • Тушку промыть, выпотрошить, удалить голову и плавники, нарезать порционно.
  • Соединить сок лимона, растительное масло и специи, поместить в получившийся маринад рыбу.
  • Пока она будет мариноваться, приготовить кляр: пиво соединить с мукой и размешать, чтобы не было комочков.
  • Погрузить кусочки в тесто и прожарить на разогретом масле.

Филе в картофельной «шубке»

Картофель должен обволакивать весь кусочек, поэтому удобнее просто налепить его прямо руками, смоченными в холодной воде.

  • 800 гр. рыбной филе;
  • 5 шт. картофеля;
  • 2 яйца;
  • 0,5 шт. лимона;
  • 80 гр. муки;
  • соль;
  • пряности.
  • Филе разделить на ломтики длинной в 7-10 см.
  • Приправить пряностями и взбрызнуть соком с половины лимона.
  • Картофель почистить и потереть на крупной терке и немного отжать.
  • Добавить к нему яйца и муку.
  • Обвалять рыбу в получившейся массе и обжать до готовности.

Щука в кляре из картофеля сохраняет сочность и может послужить полноценным самостоятельным блюдом.

В кляре из майонеза

  • 700 гр. щучьего филе;
  • 2 яйца;
  • 40 гр. майонеза;
  • соль;
  • пряности.
  • Промытое филе разделить на кусочки желаемой величины, приправить пряностями.
  • Муку размешать в майонезе и ввести взбитые яйца. Немножко подсолить.
  • Обмокнуть филе в тесто поджарить на масле.

Майонез придаст жареной рыбе нежность, а корочке – приятный хруст.

С луком

Чтобы блюдо в луковой панировке было с красивой корочкой, нужно его выкладывать на хорошо раскаленную сковороду, до появления румяной корочки, а после – уменьшать пламя.

  • 1 большая щука;
  • 1 шт. лука;
  • 2 яйца;
  • 30 гр. сметаны;
  • 60 гр. муки;
  • соль;
  • приправы.
  • Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, разделить на кусочки. Посолить и приправить специями.
  • Лук очистить и перетереть или измельчить в блендере.
  • Положить к луку сметану, яйца, муку и щепотку соли. Вымесить. Тесто должно выйти густым.
  • Получившейся массой залить рыбу и выдержать около 30 мин.
  • Жарить на сковороде с разогретым маслом.

Лук придаст рыбьему мясу сочность и слегка сладковатый привкус.

Кулинарные хитрости

Чтобы щука в кляре на сковороде получилась сочной, а блюдо выглядело эстетично, стоит придерживаться определенных правил приготовления:

  • Прежде чем готовить рыбку, нужно тщательно промыть ее холодной водой и взбрызнуть лимонным соком, чтоб избежать неприятного рыбного запаха.
  • Чтобы рыба была равномерно покрыта кляром, ее нужно сначала обвалять в муке.
  • Прежде чем положить рыбные кусочки на сковороду, ее нужно хорошо раскалить, чтоб кляр не растекся.
  • Чтобы добиться хрустящей корочки, рыбу лучше жарить, не накрывая крышкой.
  • Выкладывать рыбу на сковороду нужно на расстоянии друг от друга, чтоб она не превратилась в один большой кусок.

Щука, жаренная в кляре, отлично сочетается практически со всеми видами гарниров и овощами. Данное блюдо станет хорошей альтернативой как для обыденного стола, так и для праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • щука 400 г.
  • хлопья темпура 2 ст.л.
  • яйцо 1 шт.
  • сыр твердый 50 г.
  • мука 1 ст.л.
  • соль щепотка.
  • перец молотый щепотка.
  • масло подсолнечное 50 мл.

Похожие рецепты

Как сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить – она должна быть ледяной. …

  • Читать полностью
Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

  • Читать полностью
Как сделать густой кляр

Сделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу или…

  • Читать полностью
Как сделать кляр воздушным

Еще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбиваются ох…

  • Читать полностью
Как сделать кляр пышным

Для того чтобы придать кляру пышность, используй минеральную или газированную воду для его основы. Пузырьки, которые находятся в этой жидкости, обогатят тесто кислородом. Чем выше степень газированно…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Читать полностью

В мультиварке

Чтобы щука в кляре получилась совсем нежирной, ее следует готовить в мультиварке. Так меньше будет расходоваться масла, а значит снизится ее жирность. Блюдо выйдет более диетическим. Учитывая питательную ценность продукта, в этом виде его можно использовать при снижении веса.

  • Время приготовления – 10-15 мин.
  • Время готовки – 20 мин.
  • Пищевая ценность: белки 141 гр, 20 гр, 30 гр
  • Энергетическая ценность – 831,7 килокалорий
  • Количество: 2 порции

Составляющие:

  • Целая щука – 600-700 гр или ее филе – 500-600 гр
  • Яйца отборной или первой категории – 4 шт
  • Специи: молотый перец, перец горошком, чеснок 2-3 зубчика
  • Мука миндальная или пшеничная – 3 ст. ложки
  • Масло растительное любого вида – 5 ст. ложек
  • Для придания пикантности можно добавить семян кунжута или приятного кориандра. Так блюдо будет более изысканным.

Процесс готовки подробно:

  1. Перво-наперво надо приготовить филе, порезать его на мелкие кусочки размером 4-7 см. Кусочки важно посолить и посыпать пряностями. Если используется перец горошком или чеснок, то им сдабривается филе.
  2. Затем готовится кляр. Для этого в емкость разбиваются яйца и взбалтываются. Сюда добавляется соль, чеснок и специи. Если применяется кунжут или кориандр – то семена добавляются сюда.
  3. Мука высыпается в небольшую емкость отдельно.
  4. Растительное масло подогревается в мультиварке.
  5. Щука обваливается в муке два раза, между ними — в яйцах. В таком виде ее необходимо пожарить в мультиварке 5-7 минут.
  6. После того как все кусочки обжарены, их следует снова окунуть в масло и оставить в режиме подогрева. На стол необходимо подавать теплым.

Совет: щука жареная в кляре будет более удобна для употребления, если ее нарезать не квадратными кусочками, а длинными палочками размером 1,5 см на 10 см.

Как приготовить “Щука жареная в кляре”

Щуку почистить и помыть. Разрезать ей брюшко и удалить внутренности. Отрезать голову и плавники.

Разделить тушку щуки на порционные кусочки.

Выдавливаем из лимона сок и смешиваем его с оливковым маслом. Добавляем соль и приправу для рыбы. Этим маринадом натираем кусочки щуки и ставим их на 30 минут в холодильник.

Готовим кляр. В миску разбить яйцо, добавить муку и постепенно вливая воду взбить до густоты сметаны. Посолить.

Нагреть сковороду с большим количеством растительного масла. Кусочки щуки опускать по очереди в кляр и жарить с обеих сторон до румяной корочки. 15 минут.

Готовые кусочки щуки в кляре промакнуть на бумажном полотенце и выложить в тарелки. Готово!

Оценить рецепт Щука жареная в кляре:

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 40

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Филе в картофельной «шубке»

Как готовится щука жареная на сковороде со сметаной

Картофель должен обволакивать весь кусочек, поэтому удобнее просто налепить его прямо руками, смоченными в холодной воде.

Понадобится:

  • 800 гр. рыбной филе;
  • 5 шт. картофеля;
  • 2 яйца;
  • 0,5 шт. лимона;
  • 80 гр. муки;
  • соль;
  • пряности.

Приготовление:

  • Филе разделить на ломтики длинной в 7-10 см.
  • Приправить пряностями и взбрызнуть соком с половины лимона.
  • Картофель почистить и потереть на крупной терке и немного отжать.
  • Добавить к нему яйца и муку.
  • Обвалять рыбу в получившейся массе и обжать до готовности.

Щука в кляре из картофеля сохраняет сочность и может послужить полноценным самостоятельным блюдом.

Щука в кляре пошаговый рецепт на сковороде с ФОТО

Люблю рыбалку на хищную рыбу. Часто езжу и конечно ловлю. Тем более что и жена, и дети очень любят мою стряпню, вареную или жареную рыбу.

Привез недавно небольших щук, хотел сначала сварить из них уху или пожарить. Но решил удивить своё семейство. И приготовил блюдо которое назвал щука в кляре пошаговый рецепт.

Такое блюдо я и раньше пробовал, но рецепта не знал и по этому решил его приготовить сам.

Щука в кляре

Для приготовления взял из пойманного накануне и замороженного улова в морозилке щуку чуть больше 1 кг. Разморозил.

Совет: размораживать лучше всего в холодильнике при температуре +3, +5 градусов. В таком случае мясо останется довольно упругим и не теряет вкусовые качества. Правда на разморозку может уйти до суток.

Почистил рыбу на филе. Совет:

  • щуку можно почистить и снять чулок, а можно не чистить если вы не планируете использовать шкуру в дальнейшем.
  • Чтобы удалить внутренности и не повредить желчный пузырь, желчь которого у щуки очень горькая и попав на мясо может его испортить. Надо голову надрезать вместе с хребтом со стороны спины по линии жабр, отодвинуть в столону, удалить внутренности и только после этого отрезать голову до конца. Кишки выкинуть отделив от них печень, которую в дальнейшем можно использовать, голову промыть и сварить из неё уху, положив в бульон печень.

Совет: Для удаления крупных реберных костей, хорошо подходит длинный пинцет, один конец которого втыкается под ребра, а другой прижимается к костям и ребра легко вырываются из филеваного мяса.

После разделки у меня получилось 750 гр филе щуки. Мясо можно порезать ровными кусочками, а если рыба не крупная, то можно мелкими, кляр склеит.

Для маринования рыбы понадобится

  • Соль ¾ ч л
  • Перец молотый 1/4 чл
  • Лимон ¼
  • Или уксус ¼ ч/л
  • Мускатный орех на кончике ножа

Все ингредиенты смешиваем с кусочками мяса и убираем в сторону на 20 минут, а пока рыба маринуется, готовим кляр.

Для кляра понадобится

  • 2 яйца взбить с
  • Солью 0,25 чл добавить
  • Перец щепотка или 1/4 чл
  • влить 0,5 ст молока
  • Стакан 200 гр муки

Несколько слов о жидком тесте

Существует несколько вариантов подобных смесей. Каждый состав делает блюдо по-особому вкусным, добавляя свою неповторимую нотку. Но есть общие правила, которые следует учитывать во время приготовления кляра:

  1. Качественное жидкое тесто для обжаривания имеет кремовую текстуру.
  2. От густоты смеси зависит толщина будущей корочки. Чем она гуще, тем медленнее стекает по ложке и наоборот.
  3. Разнообразить вкус помогут приправы, сухие травы, грибы и другие добавки.
  4. Чтобы избавиться от неприятного привкуса жира, достаточно влить в тесто немного алкоголя (бренди, коньяка, водки или спирта).

С луком

Чтобы блюдо в луковой панировке было с красивой корочкой, нужно его выкладывать на хорошо раскаленную сковороду, до появления румяной корочки, а после — уменьшать пламя.


В 100 гр. жареной щуки содержится всего 120 кКал

Понадобится:

  • 1 большая щука;
  • 1 шт. лука;
  • 2 яйца;
  • 30 гр. сметаны;
  • 60 гр. муки;
  • соль;
  • приправы.

Приготовление:

  • Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, разделить на кусочки. Посолить и приправить специями.
  • Лук очистить и перетереть или измельчить в блендере.
  • Положить к луку сметану, яйца, муку и щепотку соли. Вымесить. Тесто должно выйти густым.
  • Получившейся массой залить рыбу и выдержать около 30 мин.
  • Жарить на сковороде с разогретым маслом.

Лук придаст рыбьему мясу сочность и слегка сладковатый привкус.

Кулинарные хитрости

Чтобы щука в кляре на сковороде получилась сочной, а блюдо выглядело эстетично, стоит придерживаться определенных правил приготовления:

  • Прежде чем готовить рыбку, нужно тщательно промыть ее холодной водой и взбрызнуть лимонным соком, чтоб избежать неприятного рыбного запаха.
  • Чтобы рыба была равномерно покрыта кляром, ее нужно сначала обвалять в муке.
  • Прежде чем положить рыбные кусочки на сковороду, ее нужно хорошо раскалить, чтоб кляр не растекся.
  • Чтобы добиться хрустящей корочки, рыбу лучше жарить, не накрывая крышкой.
  • Выкладывать рыбу на сковороду нужно на расстоянии друг от друга, чтоб она не превратилась в один большой кусок.


Рыба содержит большое количество минералов, которые оказывают положительное влияние на систему пищеварения

Щука, жаренная в кляре, отлично сочетается практически со всеми видами гарниров и овощами. Данное блюдо станет хорошей альтернативой как для обыденного стола, так и для праздничного застолья.

Филе щуки — рецепты

Щука – сочная, ароматная и вкусная рыба. К тому же она еще и невероятно полезна, поэтому ее нужно включать в рацион как можно чаще. Давайте более подробно рассмотрим с вами, что же можно приготовить из филе щуки.

Котлеты из филе щуки

Ингредиенты:

  • филе щуки – 520 г;
  • свиное сало – 110 г;
  • белый хлеб – 110 г;
  • молоко – 90 мл;
  • кинза свежая – по вкусу;
  • сухари панировочные;
  • масло оливковое – для обжарки;
  • лук белый репчатый – 45 г;
  • специи.

Приготовление

  1. Хлеб срезаем с корки, мякиш заливаем теплым молоком и оставляем на 20 минут размокать.
  2. Филе щуки пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
  3. Сало и очищенный лук мелко шинкуем и добавляем к фаршу вместе с отжатым хлебом.
  4. Перекручиваем все вместе еще раз.
  5. Добавляем специи, рубленую кинзу и разбиваем свежее куриное яйцо.
  6. Тщательно все вымешиваем, формируем котлеты и обваливаем их со всех сторон в панировочных сухарях.
  7. В сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла, разогреваем его, выкладываем котлетки и обжариваем их по 3 минутки с каждой стороны.

Филе щуки в кляре — рецепт

Ингредиенты:

  • филе свежей щуки – 410 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 20 г;
  • майонез – 20 мл;
  • масло растительное – 30 мл;
  • специи.

Приготовление

  1. Сыр натираем на терке с крупными отверстиями.
  2. Добавляем к нему сырое куриное яйцо и майонез.
  3. После всыпаем специи по вкусу, немного муку и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
  4. Филе рыбы нарезаем порционными небольшими кусочками и обмакиваем в приготовленный кляр.
  5. Обжариваем щуку в раскаленном маслице с обеих сторон до румяного состояния.

Филе щуки в духовке

Ингредиенты:

  • филе щуки – 550 г;
  • лук белый репчатый – 2 шт.;
  • сметана – 155 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • лимон – 20 г;
  • мука – 20 г;
  • специи – по вкусу;
  • свежая петрушка – 0,5 пучка.

Приготовление

  1. Перед тем, как пожарить щуку, филе промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
  2. Сметану выливаем в миску, выжимаем к ней чеснок через пресс и половинку лимона.
  3. Натираем филе специями и заливаем приготовленным маринадом.
  4. Пока щука маринуется, чистим овощи и режем морковь соломкой, а лук – полукольцами. Обжариваем их по отдельности в масле, подсаливая по вкусу.
  5. Через 25 минут выкладываем филе на сковороду с маслом и обжариваем слегка с двух сторон.
  6. Далее перекладываем кусочки в форму, накрываем сверху луком и морковью.
  7. Промазываем остатками маринада и запекаем филе щуки с овощами в духовке при 185 градусах около 25 минут.

 

Щука жареная — Рецепты жареной в сковороде щуки

Щука жареная с овощным соусом

Рецепт: килограммовая щука, 200 мл овощного соуса, по 40 г сливочного и растительного масла, 50-60 г муки; зелень петрушки

 

Щуку почистим, нарежем порциями, посолим.

Куски щуки обваляем в муке, быстро жарим в сковороде на смеси растительного и сливочного масла.

Доведем до кондиции рыбу в духовке.

Жареную щуку подадим под овощным соусом с рисом, украсим петрушкой.

Вместо щуки по этому рецепту можно приготовить жареного судака.

 

Щука жареная с горчицей

Рецепт: 800-900 г филе щуки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, 2 яйца, полстакана молотых сухарей. Уксус, горчица, соль

 

Щуку нарезать порциями, посолить, сбрызнуть уксусом, дать просолиться.

Промазать куски щуки горчицей, посыпать мукой, обмакнуть в яйца, обвалять в сухарях.

Жарить замаринованную щуку в сковороде на масле до готовности.

Подайте к жареной с горчицей щуке картофельный гарнир.

Можно приготовить рыбу без горчицы, а перед подачей полить кусочки жареной щуки горчичным соусом.

 

Щука жареная под сливочным соусом

Рецепт: килограммовая щука, 2/3 стакана сливочного соуса, треть стакана молока, пол-лимона, полстакана молотых сухарей, яйцо, по 3 столовые ложки муки и растительного масла, зелень укропа

 

Щуку почистить, нарезать кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, окунуть в смесь молока и яйца, обвалять в сухарях.

Жарить щуку с одной стороны до готовности в сковороде на масле.

Рыбу перевернуть, залить соусом, жарить до готовности.

Жареную щуку полейте сливочным соусом со сковороды, украсьте зеленью, дольками лимона.

К жареной щуке подайте приготовленное картофельное пюре.

 

Щука жареная с сыром

Рецепт: килограмм щуки, 80 г сыра, полстакана сметаны, по 50-60 г растительного и сливочного масла, 2 яйца, полстакана муки, пол-лимона

 

Щуку разделать на филе, нарезать ломтиками, посолить.

Сыр натереть. Желтки яиц взбить со сметаной.

Ломтики щуки обвалять в муке, обмакнуть в яичную смесь, обсыпать сыром, жарить в сковороде на смеси масел.

Жареную с сыром щуку украсьте дольками лимона.

 

Щука жареная с капустой

Рецепт: 600-700 г филе щуки, полкилограмма савойской капусты, половина стручка перца чили, десяток оливок, 30-40 г бальзамического уксуса; растительное масло

 

Капусту разобрать на листья, 5 минут отварить в подсоленной воде, промыть; воду из капусты сцедить. Перец измельчить.

Щуку нарезать порциями, посолить. Кусочки щуки жарить в сковороде на масле до готовности.

Капусту жарить на масле. Добавить перец, уксус. Капусту перемешать.

Выложить на блюдо жареную капусту, на листья капусты уложить порции приготовленной жареной щуки. Украсить оливками.

 

Жареная щука с помидорами и луком

Рецепт: килограммовая щука, 5-6 помидоров, головка лука, 2/3 стакана молока, по полстакана сухарей и растительного масла; зелень укропа, петрушки

 

Помидоры нарезать четвертинками, лук нашинковать кольцами.

Щуку почистить, нарезать порциями, выдержать полчаса в соленом молоке, обвалять в сухарях; жарить на масле.

По отдельности пожарить подсоленные помидоры, лук.

Куски жареной щуки разложить на блюде, посыпать луком, вокруг разложить жареные помидоры.

Блюдо с жареной щукой, помидорами и луком полейте маслом со сковороды, украсьте зеленью.

 

Щука жареная с ветчиной

Рецепт: 800-900 г филе щуки, 100 г ветчины, 2 лимона, 3-4 дольки чеснока, 2 яйца, полстакана белых панировочных сухарей, полстакана растительного масла, треть пучка укропа

 

Щуку нарезать порциями, натереть солью, перцем, смочить во взбитых яйцах, обвалять в сухарях.

Жарить филе щуки в сковороде на масле до готовности.

Ветчину нарезать соломкой, обжарить. Дольки жареной ветчины перемешать с рубленым чесноком, укропом.

Разбить в блендере кожуру одного лимона; из мякоти отжать сок. Второй лимон нарезать кружками.

Куски жареной щуки разложить на блюде, полить лимонным соком, посыпать жареной ветчиной с зеленью и лимонной цедрой. Украсить кружками лимона.

На гарнир к жареной с ветчиной щуке подайте гречневую кашу.

 

Щука жареная с помидорами

Рецепт: килограмм филе щуки, 4 помидора, 2 яйца, полстакана панировочных сухарей, полстакана майонеза, по чайной ложке мелко нарубленной зелени укропа и петрушки; растительное масло

 

Помидоры нарезать кружками. Для заправки жареной щуки майонез перемешать с зеленью.

Филе щуки нарезать кусками, просолить, окунуть в яйца, обвалять в сухарях. Жарить щуку в сковороде на масле до готовности.

Разложить на блюде нарезанные помидоры. Уложить на помидоры куски жареной щуки. Рыбу заправить майонезом с зеленью.

К жареной с помидорами щуке подайте отварной картофель.

 

Щука жареная с соусом из помидоров

Рецепт: килограмм щуки, 2 помидора, по половине стакана растительного масла и муки, 2 дольки растертого чеснока, треть пучка зеленого лука

 

Лук мелко нашинковать, жарить в сковороде на масле.

Помидоры пропустить через мясорубку (миксер, блендер), перемешать с жареным луком, потушить до загустения соуса.

Добавить чеснок, перец, соль. Соус из помидоров перемешать.

Щуку почистить, нарезать порциями, обвалять в смеси муки с солью; жарить в сковороде до готовности на масле.

Жареную щуку подайте с макаронами, полейте приготовленным из помидоров соусом.

 

Щука жареная в кляре

Рецепт: 800-900 г филе щуки, растительное масло

Для кляра: полстакана муки, 2 яйца, полстакана сливок, соль

Для приготовления кляра из ингредиентов замесить тесто.

 

Филе щуки нарезать порциями, просолить.

Кусочки щуки окунуть в кляр, пожарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Подайте жареную в кляре щуку под сливочным соусом.

 

Щука жареная под чесночной заправкой

Рецепт: килограммовая щука, по половине стакана муки и растительного масла. Стакан нарубленной зелени петрушки и кинзы

Для заправки: 4-6 долек чеснока, сок 1 лимона. Соль, перец

 

Щуку почистить, разделать на пласты филе, не разрезая на куски.

Натереть половинки щуки солью, посыпать со стороны кожи мукой.

Уложить один из кусков филе кожей вниз на политую маслом сковороду. Высыпать на пласт щуки зелень, накрыть вторым пластом рыбы.

Жарить щуку с обеих сторон до готовности, переложить в блюдо.

На оставшемся масле жарить мелко нарубленный чеснок. Добавить сок лимона, четверть стакана воды, соль, перец. Чесночную заправку кипятить 10-15 минут.

Полейте жареную щуку чесночной заправкой.

 

Щука жареная с картошкой

Рецепт: 800-900 г филе щуки, 6 отваренных картошек, 3 столовые ложки манки, полстакана растительного масла; зелень петрушки, укропа

 

Картошку почистить, нарезать кружками, посолить.

Филе щуки нарезать порциями, обвалять в манке, смешанной с солью, перцем.

Жарить куски щуки в сковороде на масле до полуготовности.

Выложить дно огнеупорного блюда кружками картошки, на картофеле разложить куски жареной щуки, добавить по паре ложек масла и воды.

Блюдо поставить на 10 минут в разогретую духовку.

Жареную с картошкой щуку украсьте зеленью.

***

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Рецепты приготовления рыбы и соусов

Гарниры к рыбе, мясу, птице

 

Жареная щука: 5 лучших рецептов

Друзья, говорят, чтобы поймать щуку, необходимо изучить её поведение в различное время года. Но, а мы просто идем на  рынок, потому что впереди нас ждет отличный рецепт — щука жареная …. ммм… с хрустящей, аппетитной корочкой.

Пожарить щуку можно с луком, в сметане (см. также рецепт горбуша в сметане) или с майонезом. Очень хороша щука, приготовленная в кляре, но можно пожарить и без муки, если вы придерживаетесь более правильного питания, есть и вариант приготовления  в духовке.

Блюда из щуки – это по-настоящему царское угощенье. Я вот обожаю первое блюдо из щуки.  А вы? Если ещё не доводилось пробовать, то обязательно посмотрите рецепт и приготовьте  нашу вкусную, ароматную уху из щуки ( здесь же вы найдете рекомендации, как правильно почистить щуку) или вот эти сочные аппетитные щучьи пельмени.

Мясо щуки нежирное постное. Эту рыбу относят  к диетическим продуктам питания. Пищевую ценность имеет не только рыбное мясо, но и молоки, и икра этого речного обитателя.

Щука жареная на сковороде  с луком

Этот способ приготовления рыбы самый распространенный и на мой взгляд самый простой.

Ингредиенты:

Щука, соль , перец, мука, репчатый лук ( по весу его должно быть вдвое меньше чем щучьего мяса). растительное масло и небольшой кусочек сливочного масла.

Приготовление:

  1. Сначала займемся рыбой: очисти  её от чешуи, выпотрошим, отрежем хвост, плавники и голову, которые можно будет использовать для приготовления ухи.
  2. Рыбную тушку вымоем, обсушим бумажным полотенцем и нарежем на порционные кусочки 4-5 см. Порционные кусочки солим и перчим, оставляем минут на 10-15 , чтобы рыба пропиталась.
  3. В отдельную тарелку насыпаем муку, можно добавить ещё немного соли. Ингредиенты перемешиваем.
  4. Каждый порционный кусочек обваливаем равномерно в муке и помещаем на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжариваем, как только рыбка зарумяниться, переворачиваем её  на другую сторону.
  5. Сочную луковицу очищаем и нарезаем.
  6. Если вы любите лук карамельного цвета, то сразу же, как перевернули рыбу добавляйте лук на сковородку. Рыбку слегка сдвигаем в одну сторону, освобождая пространство для лука.
  7. Если вам нравится полупрозрачный лук, то луковую нарезку следует добавить минут через 5 после того, как перевернёте рыбу. Лук во время приготовления постоянно помешиваем, чтобы он е пригорел. В конце приготовления минуты за 3-4 до окончания процесса я добавляю небольшой кусочек сливочного масла на сковороду, сливочное масло делает рыбу более сочной и вкусной.
  8. Сковородку с готовой жареной щукой снимаете с огня, раскладываете по тарелкам , можно подать с гарниром или просто посыпав свежей зеленью.

Рецепт в кляре

Лучше всего готовить рыбу в кляре  из рыбного филе, но можно приготовить из порционных кусочков, как в первом рецепте с луком на сковороде.

Сочная и нежная жареная щуки в кляре подается на стол с любым гарниром, с овощами или зеленью.

Состав кляра:

  • лимон 1шт.
  • растительное масло 4 ст.л.
  • мука 3ст.л.
  • приправа для рыбы и соль
  • вода сколько потребуется

Приготовление:

  1. Сок лимона смешать с растительным маслом, добавить соль и рыбную приправу. Поученным маринадом натереть порционные кусочки и оставить мариноваться на 30 минут в прохладном месте.
  2. Пока можно приготовить кляр. Яйцо смешать с мукой, посолить, добавить воды до консистенции густой сметаны.
  3. В нагретую с растительным маслом сковородку опускать кусочки рыбы, обмоченной в кляре, обжаривать  до образования румяной корочки.
  4. Кусочки готовой щуки жареной в кляре промокнуть на бумажном полотенце и подавать к столу.

 

Щука в сметане (рецепт без муки)

Это блюдо настоящий деликатес. Получается вкусное и нежное мясо щуки со сливочным вкусом сметаны. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

  • щука 1,5-2кг
  • сметана  200 -250гр.
  • белый лук ( можно репчатый) 2 шт.
  • приправа для рыбы и соль
  • растительное масло
  • свежая зелень

Приготовление:

  1. Рыбу, разделенную на порционные кусочки натираем солью , смешанной с рыбной приправой.
  2. Белый лук режем полукольцами.
  3. На раскаленную сковородку с растительным маслом помещаем кусочки рыбы, делаем средний огонь, обжариваем  до румяной корочки.  Рыбу переворачиваем, сверху выкладываем подготовленный лук.
  4. Через 5 минут приготовления добавляем сметану, разбавленную молоком или водичкой.Тушим в течении 20-30 минут.

Щуку жареную на сковороде в сметане подаем со свежей зеленью. Очень вкусно. Приятного аппетита!

Щука в духовке

Это  уж точно по- настоящему царский рецепт. Все , кто попробовали этот рецепт, были в полном восторге. Филе щуку, приготовленное в духовке с луком и морковью ммм. Вкуснятина необыкновенная.

Ингредиенты:

  • щука филе 500гр.
  • лимон  ½ шт.
  • сметана жирная 150гр.
  • соль, перец по вкусу
  • морковь 1-2 шт.
  • репчатый лук 2головки
  • чеснок 3 зубчика
  • кориандр 1ч.л.
  • приправа для рыбы 1ч.л.

Как пожарить щуку в духовке

  1. Разделяем щуку на филе , филе промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
  2. В отдельную миску выкладываем сметану, добавляем туда соль, специи, чеснок, пропущенный через пресс, все примешиваем, получаем маринад для рыбы.
  3. Кусочки филе солим, перчим со всех сторон, поливаем соком половинки лимона и обмазываем маринадом. Оставляем мариноваться в прохладном месте на 2 часа.
  4. Теперь можно заняться овощами. Лук режем кольцами, морковь трем на крупной терке. Обжариваем овощи поочередно на сковороде с растительным маслом до мягкости. Солим перчим.
  5. Замаринованные кусочки щуки, обваливаем в муке, выкладываем на раскаленную  сковородку с растительным маслом и обжариваем с каждой сторону буквально пару минут.
  6. Теперь нашу рыбку выкладываем в форму для запекания, сверху помещаем слой лука, потом слой моркови, заливаем остатками маринада и отправляем готовиться в духовку , разогретую до 180 градусов на 20-30 минут.

Как пожарить икру щуки

Как я уже писала выше,  в кулинарии используется не только мясо щуки, но и икра. Икра щуки – рыбный деликатес и диетический продукт, как и мясо щуки. Икра содержит лецитин и другие полезные вещества, укрепляющие иммунитет. Если у вас есть свежая икра щуки, то попробуйте пожарить её на сковороде. Рецепт подойдет для тех, кт не любит долго возиться с приготовлением еды.

Ингредиенты:

  • икра щуки 450-550 гр.
  • соль и перец по личному вкусу
  • масло растительное для жарки 4-5ст.л.

Приготовление:

  1. Аккуратно извлекаем икры из брюшка щуки. Смотрим, чтобы не повредить желчный пузырь.
  2. Если есть желтые пятна от разлившейся желчи, то аккуратно  вырезаем эти кусочки, т к они будут не съедобны из-за сильного горького вкуса. Иру хорошо промываем, обсушиваем, посыпаем солью и перцем.
  3. Жарим в разогретой с растительным маслом сковороде. При желании перед жаркой икру можно обвалять в муке, но можно и пропустить этот этап приготовления.
  4. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Накрываем сковороду крышкой и готовим уже на минимальном огне ещё минуты 2-3.

Выкладываем пожаренную икру щуки на тарелку и подаем к столу.

Надеюсь, теперь вам не составит труда пожарить щуку, выбирайте понравившийся рецепт и принимайтесь за дело. Приятного аппетита.

Щука в кляре пошаговый рецепт на сковороде с ФОТО

Люблю рыбалку на хищную рыбу. Часто езжу и конечно ловлю. Тем более что и жена, и дети очень любят мою стряпню, вареную или жареную рыбу. Привез недавно небольших щук, хотел сначала сварить из них уху или пожарить. Но решил удивить своё семейство. И приготовил блюдо которое назвал щука в кляре пошаговый рецепт. Такое блюдо я и раньше пробовал, но рецепта не знал и по этому решил его приготовить сам.

Щука в кляре.

Для приготовления взял из пойманного накануне и замороженного улова в морозилке щуку чуть больше 1 кг. Разморозил.

Совет:
размораживать лучше всего в холодильнике при температуре +3, +5 градусов. В таком случае мясо останется довольно упругим и не теряет вкусовые качества. Правда на разморозку может уйти до суток.

Почистил рыбу на филе.
Совет:

  • щуку можно почистить и снять чулок, а можно не чистить если вы не планируете использовать шкуру в дальнейшем.
  • Чтобы удалить внутренности и не повредить желчный пузырь, желчь которого у щуки очень горькая и попав на мясо может его испортить. Надо голову надрезать вместе с хребтом со стороны спины по линии жабр, отодвинуть в столону, удалить внутренности и только после этого отрезать голову до конца. Кишки выкинуть отделив от них печень, которую в дальнейшем можно использовать, голову промыть и сварить из неё уху, положив в бульон печень.

Совет:
Для удаления крупных реберных костей, хорошо подходит длинный пинцет, один конец которого втыкается под ребра, а другой прижимается к костям и ребра легко вырываются из филеваного мяса.

После разделки у меня получилось 750 гр филе щуки.
Мясо можно порезать ровными кусочками, а если рыба не крупная, то можно мелкими, кляр склеит.

Для маринования рыбы понадобится
  • Соль ¾ ч л
  • Перец молотый 1/4 чл
  • Лимон ¼
  • Или уксус ¼ ч/л
  • Мускатный орех на кончике ножа

Все ингредиенты смешиваем с кусочками мяса и убираем в сторону на 20 минут, а пока рыба маринуется, готовим кляр.

Для кляра понадобится
  • 2 яйца взбить с
  • Солью 0,25 чл добавить
  • Перец щепотка или 1/4 чл
  • влить 0,5 ст молока
  • Стакан 200 гр муки

Совет:
муку советую всегда просеивать это насытит её кислородом и поможет очистить от мусора если таковой будет.

Все составляюшие взбить c молоком до консистенции густой, но не застывшей сметаны.

Жарим рыбу

Для жарки разогреть в сковороде подсолнечное масло грамм 150 в процессе его придется
по не многу добавлять.
Мясо рыбы можно макать в кляр, а можно положить в чашку с кляром, доставать и жарить на сковороде.

Щука в кляре на сковороде  получается очень вкусной, даже мои детки которые не любители рыбы уплетали её за обе щеки.

способов приготовления северной щуки

Есть много хороших способов приготовить и съесть северную щуку, и ниже приведены лишь несколько популярных рецептов среди тысяч. Настоящий секрет — съесть маленькую северную щуку и съесть ее, пока она еще свежая. Мясо щуки меняется после замораживания. Мясо становится жестким и зернистым, иногда имеет резкий вкус. Что вам нужно сделать, так это убедиться, что мясо щуки свежее, сбрызнуть его уксусом и лимонным соком и поставить в холодильник на пару часов, прежде чем вы будете готовы его приготовить.Свежая щука по вкусу очень похожа на судака.

Запеченная северная щука:

Запеченная северная щука — один из здоровых способов есть рыбу, если вы не употребляете сливочное масло. Единственный другой способ, который более полезен, — это браконьерская ловля северной щуки. Большинство рыбаков сочли бы это пустой тратой северной щуки. Приготовление северной щуки с овощами или начинкой — отличное решение и очень приятная замена жареной или обжаренной во фритюре северной щуки, и она имеет гораздо больше вкуса, чем пашот.

Запеченная северная щука №1 (сливочное масло, лимон, грибы, лук и сладкий перец):

· Возьмите большой кусок прочной оловянной фольги и смажьте середину маслом.

· Выложить на фольгу нарезанный лук, грибы и зеленый перец. (половина того, что у вас есть)

· Положите филе северной щуки на овощи и с помощью ножа смажьте филе большой порцией масла.

· Посыпьте филе и овощи солью, перцем и лимонным соком.

· Положите сверху еще овощей и сбрызните солью, перцем и лимонным соком.

· Выложите сверху несколько капель масла.

· Поднимите фольгу и готовьте на слабом или среднем огне примерно 10-15 минут. Если вы слышите, как масло закипает, значит, у вас подходящая температура.

Запеченная северная щука # 2 (фарш из индейки):

· Возьмите большой кусок прочной оловянной фольги и смажьте середину фольги маслом, а затем посыпьте масло приправой для птицы, солью и перцем.

· Положите на сливочное масло одно филе северной щуки.

· Накройте филе начинкой на плите. Используйте обычную начинку для индейки или курицы.

· Затем выложить второе филе северной щуки на начинку и все это завернуть в фольгу.

· Заверните в фольгу и готовьте по 8 минут с каждой стороны на среднем огне.

Мука и масло:

Многие люди просто обваливают филе северной щуки в муке и обжаривают во фритюре в масле или сале, пока филе не станет золотисто-коричневого цвета.Это быстрый и легкий способ, но он становится скучным, если вы готовите его таким образом каждый день для обеда на берегу. Лучше съесть соус тартар и лимон.

Яйца и крекеры в сухарях:

Очень популярный способ приготовления рыбы, который был чрезвычайно популярен в 50-х и 60-х годах, но сейчас снова набирает популярность, это обвалять филе в муке, затем обмакивать во взбитые яйца, затем обвалять в крекерных крошках и жарить на сливочном масле до тех пор, пока Золотой коричневый.

Тесто для темпуры:

Если вы пойдете в отдел морепродуктов в своем супермаркете, вы найдете Clubhouse Tempura Batter, которое вы можете попробовать в японских ресторанах. Просто следуйте инструкциям при приготовлении смеси, за исключением того, что добавьте чайную ложку соли без горки. Затем окуните филе северной щуки в кляр и обжарьте во фритюре до золотистой корочки. Возможно, вы захотите сделать тесто немного гуще, чем указано в инструкции.

Вкус и выпекание:

Shake ‘n Bake отлично подходит для жарки во фритюре. Просто очистите филе северной щуки и убедитесь, что оно влажное, встряхните рыбу в смеси и обжарьте во фритюре на масле или сале. Чтобы тесто получилось более густым, окуните филе во взбитые яйца, а затем обваляйте в Shake ‘n Bake. Также можно медленно обжарить на сливочном масле. Мои фавориты — оригинальный хрустящий буйвол, итальянские травы и лимонный перец.



 
Пивной тесто:

Существует миллион различных рецептов пивного теста.Ниже приведены несколько методов, популярных среди рыбаков и отдыхающих.

Рецепт пивного теста # 1:

· 1 стакан блинной муки

· 3/4 стакана пива

· 1 взбитое яйцо

· 1 чайная ложка соли

· Щепотка перца

· Смешать филе и окунуть в жидкое тесто.Затем опустите в горячий фритюр (380 градусов). Варить 2 минуты или пока не подрумянится.

Рецепт пивного теста №2:

· 2 яйца, отдельно коромысло и яичный белок

· 1 столовая ложка масла или сливочного масла

· 1 чайная ложка соли

· 1/4 чайной ложки перца

· 1–1 / 3 стакана универсальной муки

· 3/4 стакана плоского пива

· Взбить яичные желтки с маслом, солью и перцем.Добавьте муку и пиво, чтобы перемешать. Хорошо взбить и поставить в холодильник на 3 1/2 часа. Когда вы будете готовы к употреблению, добавьте сильно взбитые яичные белки.

· Обвалять филе в кляре. Затем опустите в горячий фритюр (380 градусов). Варить 2 минуты или пока не подрумянится.

МАСЛО КАНОЛЫ: Я никогда не использую масло КАНОЛА и не ем во фритюре то, что не готовлю сам. Когда масло CANOLA впервые стало промышленным стандартом для использования в ресторанах быстрого питания и в переработанных пищевых продуктах, это также стало началом эпидемии аллергии и ожирения в Северной Америке.CANOL — это не древнеиндийское слово. Это аббревиатура от «Канадское масло с низким содержанием кислоты». Это генно-инженерное растение, полученное из растения семян факсов. Он был разработан в Университете Саскачевана. Я действительно считаю, что это огромная проблема для здоровья.

Свежая северная щука, никогда не замороженная, имеет потрясающий вкус, особенно если ловить ее в прохладных кристально чистых озерах Северного Онтарио. Я не буду есть замороженную щуку, потому что она зернистая и по вкусу не такая приятная, как свежая щука.

Пивное тесто из щуки | www.roughfish.com

Щука — моя любимая жареная рыба, но сначала нужно разделать полоску Y-костей. Вот видео, в котором объясняется, как легко удалить Y-образные кости —

.

Каждая щука очищается на 2 ремня, 2 части «под y» и 2 части хвоста (по крайней мере, я так делаю). Нарежьте кусочки без костей на «пальцы» примерно одинакового размера.

Джеки показал мне эту технику приготовления теста — проделайте дыру в крышке банки с пивом и встряхните ее, распылите ее на большой галлонный зиплок с небольшим количеством обычного теста для обеда на берегу.1/2 коробки берегового ланча будет достаточно большим обедом. Мне не нравятся способы панировки из кукурузной муки для этого метода. Это тесто нужно очень хорошо вымесить в пакете. Продолжайте добавлять пиво или прибрежный ланч, чтобы получить нужную консистенцию. Распыление пивной пены дает тесто, похожее на темпуру. Оставьте на 5 минут, затем снова проверьте консистенцию.

Затем бросьте филе в пакет и перемешайте. Если филе не ледяное, это поможет просто для поддержания температуры масла.Я использую чугунную сковороду на плите или костре. Используйте много масла, вы почти обжариваете их во фритюре. Просто убедитесь, что ваше масло очень горячее, и жарьте его, пока оно не станет золотисто-коричневым. Из меда получается отличный соус для макания. Серьезно, попробуйте. Я жарю таким образом примерно 40 щук в год, и никто никогда не жалуется.

Вот видео, показывающее, как смешать жидкое тесто и поджарить рыбу —

Ничего особенного, но определенно понравится публике, когда вам нужно пожарить большую порцию рыбы.Подходит для множества разных рыб.

Для жарки рыбы на костре у меня есть несколько советов. Во-первых, убедитесь, что у вас есть хорошая подстилка из древесных углей. Сломайте связку веточек и небольших палочек и держите под рукой стопку. Равномерно распределите угли и положите на них решетку, чтобы держать сковороду. Сначала вы получите достаточно тепла только от углей, но после пары кастрюль рыбы вам нужно будет добавить несколько палочек, чтобы они загорелись и разогрели масло. Перед тем, как бросить в масло новую порцию рыбы, рекомендуется разжечь огонь палками.

Настенная щука в темпуре с острым ремуладом Рецепт

Убрать выделение со всего

Тесто Темпура:

1 яйцо

1 стакан муки

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки молотого белого перца

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чашка пива

2 фунта филе пристенной щуки, без кожи и костей, нарезанные полосками толщиной в 1 дюйм

2 литра растительного масла для жарки

Соус Ремулад, как сопровождение, рецепт следует

Ремулад:

1 стакан майонеза

1 столовая ложка нарезанных каперсов

1 столовая ложка нарезанного красного лука

1 столовая ложка измельченного зеленого лука

1 столовая ложка нарезанных огурцов огурцов

1 столовая ложка измельченного укропа,

1 столовая ложка измельченного чеснока

1/4 чайной ложки кайенского перца или острого соуса

1 лимон, сок

Поваренная соль

Идеальная жареная рыба в пивном кляре

Великолепная жареная рыба в пивном кляре

Недавно изучая различные рецепты пивного теста в Интернете, я обнаружил интересное открытие.Казалось, что каждый рецепт, который я нашел, кардинально отличался. Чтобы уточнить рецепт, я обратился к 10 различным источникам, распечатал их все и проанализировал списки ингредиентов. Я проконсультировался с Мартой Стюарт, Эмерил Лагассе, Гордоном Рамзи, Олтоном Брауном, Полой Дин и пятью другими авторитетными источниками. Нет двух подходящих рецептов.

Например, четыре рецепта включали в тесто яйца, в одном требовался только яичный белок, а в остальных пяти яйца вообще не упоминались. В трех рецептах использовалась только мука, в то время как в других требовалось различное количество кукурузного крахмала и / или разрыхлителя в дополнение к муке.В некоторых рецептах рыбу обваливают в муке перед тем, как она ложится в жидкое тесто, а в некоторых — нет. Трое упомянули об охлаждении жидкого теста на полчаса; в остальном этот шаг не упоминался. А что насчет пива? Ну, это тоже было повсюду. В трех рецептах требовалось пиво или лагер, в одном — IPA, а в других утверждалось, что темное пиво дает наилучшие результаты. Даже температура приготовления была нестабильной — от 350 до 375 градусов. А какое масло лучше? Зависит от того, кого вы спросите … овощи, рапс, арахис или сафлор?

Чем больше я их изучал, тем больше запутывался.Оставалось только одно. Я направился в винный магазин, купил кучу пива, пошел домой и включил фритюрницу.

Я сузил свой вкусовой тест до пяти рецептов от вышеупомянутых знаменитых шеф-поваров. Вот что я обнаружил.

Пиво

Я экспериментировал с четырьмя разными типами пива: светлый эль, орехово-коричневый эль, Guinness и IPA. Я не заметил никакой разницы в аромате в конечном вкусе. Партия, которую я сделал с Guinness, действительно имела немного более темный цвет, но это было едва заметно.Мой совет? Приберегите хорошее пиво для того, чтобы потягивать его, и используйте дешевое в своем тесте.

Яйца?

Два из пяти рецептов включали в тесто яйца, что приводило к более мягкому и тестообразному покрытию. Если вам нравится жареная рыба с хрустящей корочкой, как я, откажитесь от яиц.

Эмерил Лагассе против Гордона Рэмси: В тесто Эмерила входили яйца (слева), а в тесте Гордона — нет. По рецепту шеф-повара Рэмси готовый продукт получился более хрустящим.

Мука Power

Рецепт шеф-повара Гордона Рэмси был единственным, в котором использовалась рисовая мука.(Он требует 1 стакан муки и 3/4 стакана рисовой муки.) Рисовая мука — это то, что придает японской темпуре легкую хрустящую корочку. Его рецепт был, безусловно, самым хрустящим.

Мука перед тестом?

Два рецепта требовали посыпать филе в муке перед обмакиванием в жидкое тесто, один требовал посыпания кукурузным крахмалом, а два вообще не упоминали об этом этапе. Я не смог обнаружить никакой разницы между версиями с мукой и кукурузным крахмалом. Однако партия, которую я приготовил, в которой рыба попадала прямо в жидкое тесто, явно проиграла.После приготовления корочка легко крошится и отделяется от рыбы. Посыпать филе мукой (или кукурузным крахмалом) перед тем, как окунуть его в жидкое тесто, действительно является важным шагом.


Обязательно посыпьте рыбу мукой перед тем, как покрыть ее жидким тестом, чтобы корочка прилипла к ней. Этот важный шаг был пропущен на фото выше.

Мука после теста?

В рецепте Полы Дин был необычный поворот. В ее вы обмакиваете рыбу в жидкое тесто, затем снова в муку, а затем в горячее масло.Я никогда не видел и не слышал ничего подобного. Это звучало немного странно и излишне, но, попробовав это, я обратился. В результате получилась жареная рыба с супер хрустящим экзоскелетом и улучшенным золотисто-коричневым цветом.

Приправа

Тесто Марты Стюарт было самым простым, требовало пива, яиц, муки и соли, но я обнаружил, что оно немного пресное. Рецепт Эмерил требовал восьми различных специй, которые, как мне казалось, превосходили тонкий вкус свежей рыбы. Немного соли, порошка чили, белого перца, паприки и чесночного порошка обеспечили победный аромат.Еще одно интересное дополнение пришло от Гордона Рэмси. Его рецепт требовал добавления чайной ложки сахара. Я попробовала, и мне понравилось!

Let It Rest

По некоторым рецептам тесто нужно оставить в холодильнике на полчаса. Я попробовал это и не мог сказать, повлиял ли это на конечный продукт. Кажется, что вся цель использования пива — вызвать карбонизацию. Когда тесто отдыхает, он теряет этот эффект. Зачем беспокоиться?

Время и температура

Из пяти рецептов, которые я исследовал, два предусматривали приготовление при температуре 350 °; остальные требовали 375 °.Время приготовления варьировалось от двух до десяти минут. Я предпочел более хрустящую корочку рыбы, приготовленную при температуре 375 °, хотя я работал с относительно небольшими кусочками рыбы. Если вы готовите большое толстое филе, лучше подойдет 350 °. При температуре 375 ° четыре минуты были идеальным временем для приготовления филе пикши, которое я использовал.


При жарке во фритюре не используйте корзину для жарки. Влажное тесто может прилипнуть к корзине, и корка треснет, когда вы попытаетесь ее удалить.Вместо этого используйте скиммер для пауков, чтобы удалить рыбу из масла.

Идеальная ЖАРЕНАЯ РЫБА в пивном кляре

После тестирования пяти рецептов я разработал этот рецепт Франкена, в котором используются разные техники из разных рецептов. Попробуйте! Вы не разочаруетесь.

  • 1 фунт пикши, нарезанной 4-дюймовыми полосами
  • 14 унций пива на ваш выбор
  • 3/4 стакана муки (плюс еще для присыпки)
  • 3/4 стакана рисовой муки (плюс еще для присыпки)
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки белого перца
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1/2 чайной ложки болгарского перца
  • Масло канолы для жарки

Взбейте вместе вышеперечисленные сухие ингредиенты и добавьте пиво, пока тесто не станет однородным.Это должна быть консистенция блинного теста. Расставьте две тарелки; добавьте примерно 1/2 стакана дополнительной муки к одному и еще 3/4 стакана рисовой муки к другому. Слегка посолите рыбу (она должна быть комнатной температуры), обвалять ее в рисовой муке, а затем посыпать другой мукой до тех пор, пока она хорошо не покроется. Обмакните рыбу в жидкое тесто, пока она полностью не покроется, снова обваляйте в рисовой муке, а затем осторожно опустите в масло с температурой 375 °. Готовьте до золотистого цвета, примерно четыре-пять минут. Ваши глаза и уши — лучший способ узнать, когда это будет сделано.Слушайте внимательно — когда бульканье, шипение и треск утихают, рыба готова. Снимите его и дайте постоять минуту на решетке. Подавайте сразу с дольками лимона и соусом тартар, айоли, солодовым уксусом, кетчупом или любой другой приправой, которая вам понравится. Так вкусно!

Рецепты запеченного филе северной щуки

Шаг 1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Шаг 2: растопить масло; вылейте в форму для торта 9×13 дюймов. Шаг 3. (Для облегчения очистки выстелите поддон алюминиевой фольгой.) Шаг 4. Поместите филе в масло; Приправить солью и перцем. Шаг 5. Нарежьте лук и зеленый перец на филе.

На главную> Рецепты> Основные блюда> Быстрое запеченное филе щуки. Версия для печати. БЫСТРО ЗАПЕЧЕННОЕ ФИЛЕ ИЗ ЩУКИ: 1 1/2 — 2 фунта филе щуки 2 ст. сливочное масло, растопленная соль и перечная мука. Нагрейте духовку до 500 ° F. Приправить филе солью и перцем; обмакнуть в муку. Выложить на слегка смазанную маслом форму для выпечки 13 x 9 x 2. Сбрызнуть сливочным маслом.

Как лучше всего приготовить северную щуку?

Положите свежую щуку на гриль, разогретый до среднего огня.Готовьте около 10 минут с каждой стороны, перевернув один раз. При желании можно обернуть щуку фольгой перед тем, как ставить ее на гриль — это поможет сохранить влажность и сильный аромат, а мясо рыбы прожаривается быстрее.

Как приготовить северную щуку?

Как приготовить северную щуку. После того, как рыба будет очищена, промокните ее насухо. Обмакните в яичный раствор, а затем в панировку. Обжарить до подрумянивания с обеих сторон. Это мой любимый сотейник. Подавайте с гарниром на ваш выбор. (На фото выше мы подавали пюре Romanesco и рис.) Подавать горячим.

Как приготовить щуку?

Запекание щуки Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F). Установите духовку на конвекцию и дайте ей начать нагреваться, пока вы чистите и разделываете рыбу. Приправить рыбу по вкусу. Выложите каждое филе щуки на лист алюминиевой фольги. Выложите щуку на большой противень.

Рецепт запеченной северной щуки

— 4 фунта филе северной щуки — 5 картофеля — 6 зеленых луковиц — 1 большая луковица — 1/2 зеленого перца — 3 зубчика чеснока — 2 яйца — 1/4 чайной ложки соуса Табаско — 1 столовая ложка соли — 1 чайная ложка черного перца — 1 чашка мука — 1/4 стакана растительного масла

Рецепт запеченной щуки — легкий и полезный итальянский рецепт запекания филе северной щуки с оливковым маслом, лимонным соком, мелкими сухарями, тертым пармезаном, помидорами, хлопьями базилика и сливочным маслом.Вкус рыбы просто шикарный, мякоть сочная, насыщенная приятным ароматом пармезана.

12 июля 2015 г. — Изучите доску Crystal Cabelguen «Рецепты щуки» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах щуки, рецептах, рецептах щуки.

Проезд. Духовку разогреть до 500 ° (очень сильно). Приправить рыбу солью и перцем. Обвалять в муке или Бисквике. Выложить рыбу в слегка смазанную маслом форму для запекания.

Запеченная в духовке северная щука Когда вы знакомитесь с канадской ловлей щуки, единственное, что приносит больше удовольствия, чем ловля щуки, — это разделение награды.Этот восхитительный рецепт немного сложнее маринования или копчения, но он того стоит.

Запеченная в духовке северная щука

Филе северной щуки, нарезанное на кусочки площадью около 1 дюйма. Используйте большую пластиковую миску и накройте достаточным количеством жидкости, чтобы полностью погрузить в нее все части. Справа: Окончательное решение: используйте большую банку для маринования или пластиковый контейнер, такой как эта чаша Tupperware, убедитесь, что кусочки упакованы неплотно и полностью покрыты жидкостью.

Рецепты из щуки для запеченной щуки, вареной щуки, жареной щуки, жареной щуки, вареной щуки, копченой щуки Щука известна своей нежирной, нежирной, плотной мякотью, которая желтая в сыром виде, но белоснежная при приготовлении.Щука подавляет пресные воды рек, но ее мясо так же питательно, как и у морских рыб.

1 фунт северной щуки 1/2 стакана сливочного масла 1 дэш приправы из лимонного перца. Найдите отличного тестя, который знает, как разделать рыбу на филе. Убедите тестя почистить вашу рыбу за вас (здесь хорошо работает холодное пиво как интенсивное). Убедитесь, что он удалил надоедливую Y-образную кость, но оставил кожу на филе.

Рецепты щуки Филе щуки без костей хорошо сочетается с любым из ваших любимых рыбных рецептов — запеченным, обжаренным в кляре, на гриле и т. Д.Ознакомьтесь с другими любимыми рецептами от сотрудников Game и Fish. Северная щука — Рецепты | Северная Дакота Game and Fish

4 филе северной щуки 3 стакана молока 2 столовые ложки соли 3 яйца Масло для жарки 2 стакана крошек крекера 1 стакан муки Соль и перец по вкусу Свежий лимон. Замочите филе щуки в смеси из 2 стаканов молока и соли не менее 2 часов. Пэт насухо. Нагрейте масло в глубокой сковороде или сковороде. Масло готово, когда капли воды мгновенно исчезают без курения.

ЗАПЕЧЕННАЯ ЩУСА СЕВЕРНАЯ Рецепт

В одной миске смешайте яйцо и молоко.В другой миске смешайте муку и приправы. В третьей миске смешайте панко и миндаль. Обвалять каждое филе в муке, затем в яичной смеси, а затем в смеси для панко. Поместите форму для запекания в разогретую до 450 ° духовку вместе с 2 столовыми ложками оливкового масла и 2 столовыми ложками сливочного масла.

Если вы планируете съесть северный судак, то вы должны знать, как его правильно приготовить. Что хорошего в этой рыбе, так это то, что ее можно приготовить множеством способов, и при правильном рецепте она получится очень вкусной! Поэтому, когда вы принесете домой северного судака, приготовьте его свежим, и вы сможете больше гордиться своим уловом.

Филе и кожа с обеих сторон, затем уложить внутреннюю часть филе вверх. Прямо посередине филе вы можете почувствовать верх вилки от костей. Просто проведите пальцем по нему, и вы их заметите. Всегда легче найти верхний ряд вил.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта. Хорошо вымыть щуку. При необходимости выпотрошите. Если он уже выпотрошен, снимите головку. Держите, чтобы приготовить суп. Вы можете заморозить его вместе с хвостом и остатками рыбы, чтобы позже приготовить суп.

филе северной щуки, яйцо, пищевая сода, кайенский перец, мука и еще 6 кенелей из щуки в бульоне из фенхеля Лавровый лист MyNorth, вода, кошерная соль, крупные яичные белки, курица с низким содержанием натрия и еще 12 штук

Запеченная северная щука

Копченая щука 4 филе северной щуки (целое, со шкурой) 2 литра воды 1 стакан кошерной соли 1 стакан коричневого сахара 4 лавровых листа 1 лимон (разрезанный пополам) 4 измельченных зубчика чеснока 1 столовая ложка целых горошин перца. Доведите воду до кипения и добавьте все ингредиенты.Перемешайте, пока вся соль и сахар не растворится, затем снимите с огня и дайте полностью остыть.

Соль и черный перец по вкусу. 4 от 6 до 8 унций филе щуки без костей и кожи. Подготовка. Разогрейте гриль до среднего или сильного огня. Полить помидоры, лук и чеснок 2 ст. Л. Масла. Готовьте на гриле, пока овощи не начнут обугливаться (5-10 минут). Снимите с гриля и дайте остыть. Поместите помидоры, лук и чеснок в кухонный комбайн и слегка взбейте.

Рыбные рецепты: «Почерневшая северная щука» Джефф Сундин Для людей, которые рыбачили со мной и попробовали мой рецепт почерневшей северной щуки, погоня за северной щукой приобрела совершенно новый смысл.Даже клиенты, которые были категорически против их попробовать, согласились, этот простой рецепт превращает ненужные «ручки молотка» в блюдо, достойное короля.

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смешайте все ингредиенты соуса в кастрюле и готовьте на среднем огне 5 минут. Нагрейте масло в микроволновой печи, пока оно не растает. Добавьте сок лайма в емкость для масла и перемешайте. Выложите филе щуки в форму для запекания и кистью добавьте смесь лайма и масла.

Freshwater Cuisine в настоящее время перерабатывает широкий ассортимент пресноводной рыбы в круглой форме или на филе, в том числе: черный краппи, северную щуку, таллиби, судака, сига и желтого окуня.Наряду с этим, Freshwater Cuisine также производит широкий ассортимент рыбных продуктов, на 100% состоящих из пресноводных рыб, выловленных в дикой природе.

Запеченная северная щука и бекон

Жареная рыба, запеченная рыба, рецепты рыбы, готовить рыбу, судак, щуку, краппи. Кокосовая рыба Джо и Кэрол Оливер (используйте филе судака, северной щуки или краппи) * На фото — филе краппи (8) Рецепт северной щуки. Рецепты щуки. Бранч напитки. Лучшие места для лагеря. Рецепты из дичи. Копченая рыба. Рецепты моллюсков.

Яйца слегка взбить в посуде. В другом блюде смешайте муку, панировочные сухари и приправу. Обвалять рыбу в яйце, а затем в мучной смеси. Стряхните лишнюю муку. Добавьте в сковороду пару столовых ложек масла и нагрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее 3–4 филе. Готовьте по 3 минуты с каждой стороны, чтобы каждая сторона хорошо подрумянилась.

Фактически это наша государственная рыба. Большую часть пойманного судака запекают или жарят во фритюре. Я лично еще ничего не курил, хотя один мой очень хороший друг, которого я научил курить северную щуку, однажды сделал хороший толстый глаз.Он последовал тому же рецепту и сказал, что получилось отлично. К сожалению, пробовать не удалось.

2 филе северной щуки 4 полоски бекона 1 средний белый лук, измельченный 1 большая морковь, измельченная 1 стебель сельдерея, измельченный ¼ c Петрушка, крупно нарезанная 28 унций Целые консервированные помидоры, не сливать 1 веточку розмарина 1 веточку тимьяна 4 столовые ложки томатной пасты. Способ приготовления: разогрейте духовку до 375 ° F. Филе щуки посолить и поперчить.

1 1/2 фунта. стейки северной щуки Соль и перец 3 ст.масло или маргарин. В большой миске смешайте сметану, молоко, хрен, лимонный сок, каперсы с соком, сухую горчицу и петрушку; перемешайте, пока хорошо не смешано. Щуку посыпать солью и перцем. Выложите филе в форму для запекания с антипригарным покрытием. Растопите масло, переворачивая филе, чтобы оно было равномерно покрыто.

Рецепт запеченной северной щуки в панировочных сухарях

Удалите тонкую чешуйку или снимите шкуру со щуки, если вам так легче. Если есть время, доведите воду до кипения и полейте ею щуки. Это облегчает очистку, потому что шкура щуки действительно жесткая.Вымойте их и нарежьте ломтиками. Посолите их и оставьте, чтобы они всасывались. Обмакните каждый кусок в муку и встряхните.

Ингредиенты: • 4 филе северной щуки (можно также использовать судак или треску) • соль и перец • 1 1/2 стакана кокосового молока (банка 400 мл) • 2 чайные ложки. тертый свежий имбирь (свежий измельченный имбирь в банке) • 2 ч. красная паста карри • 1 ч. петрушка Приготовление: Разогреть духовку до 400 °. Обрызгайте форму для запекания кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Филе промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2.Поместите 2 филе вдоль в форму для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюйма. Выложите четверть фарша на каждое филе в блюде. Сложите филе над начинкой. Повторите то же самое с оставшимся филе и начинкой. Запекайте в духовке при температуре 350 градусов F в течение 30–35 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой.

1 сентября 2019 г. — Изучите доску Дайан Ричардсон «Филе судака (пикеля)» на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецептах судака, рецептах морепродуктов, рецептах рыбы.

Связанные

Рецепт филе северной щуки на гриле

Состав: несколько филе щуки, желательно свежее, очищенное и подготовленное для жарки.3 лимона, нарезанные тонкими ломтиками. 2 тонко нарезанных лайма (если вы предпочитаете не использовать лаймы, просто замените их дополнительными лимонами) 1 палочку сливочного масла, разделенную на небольшие кусочки. 1 ч. Л. Соли.

4 филе щуки (нарезанные на кусочки) Направления. Положите масло, лук, чеснок, каперсы, помидоры, зеленые оливки, халапеньо, орегано, перец и сок из лаймов в сковороду и обжарьте. Отодвиньте и добавьте рыбу в ту же сковороду и готовьте, пока она не начнет хлопья. Подавать овощи с рыбой.

Как лучше всего запечь северную щуку?

Нанесите на дно лодки антипригарный спрей.Выложите филе в лодку. положите немного масла поверх каждого филе. Приправить филе по вкусу. Я использовал комбинацию морской соли, черного перца, чесночного порошка и приправы кайенского перца / каджуна. Разогрейте гриль до 425 градусов.

Как приготовить филе северной щуки без костей?

Нарезать филе щуки без костей кусками по 4 дюйма. Сделайте лодочку из фольги достаточно большой, чтобы в нее поместилось филе. Если используется более одного филе, могут потребоваться 2 лодки. Покройте дно лодки антипригарным спреем.Выложите филе в лодку. положите немного масла поверх каждого филе. Приправить филе по вкусу.

Какую приправу использовать для северной щуки?

До и после. 1 4 филе северной щуки (от рыбы 18–22 дюйма) 2 8 стаканов воды. 3 1/2 стакана крупной морской соли. 4 1 лавровый лист. 5 1 ст. Л. Меда. 6 2 зубчика чеснока. 7 1/2 луковицы, порезанной на четвертинки. 8 1 чайная ложка целых ягод можжевельника. 9 1 чайная ложка целых горошин перца. 10 Древесная щепа — яблоки, клен, вишня и ольха — хорошие варианты приправы.

Как долго готовить северную щуку в духовке?

Разогрейте духовку до 350. Выложите полоски на форму для запекания. Слегка посыпьте всеми специями. Будьте осторожны, не переусердствуйте, вы не хотите, чтобы этот вкус напоминал рот, полный специй. Положите на полоски рыбы кусочки сливочного масла, посыпанные долькой лимона. Выпекать около 15 минут.

Филе северной щуки на гриле

Смешайте масло, лимонный сок, петрушку, соль, Вустерширский соус и острый соус.Полить рыбу. Мариновать при комнатной температуре 1 час, перевернув один раз. Слейте воду, оставив маринад. Поместите рыбу в хорошо смазанную жиром решетчатую корзину для жарки. Посыпать солью. Жарьте на углях средней температуры 5-8 минут; полить маринадом. Переверните и жарьте на гриле еще 8–10 минут, пока рыба не рассыпется вилкой.

Храните филе в вакуумных пакетах и ​​храните должным образом. Доска из кедра Замочите доску из кедра как минимум на 1 час или дольше, пока древесина не пропитается. Держите планку в воде, пока она не будет готова к использованию.Филе щуки (натереть должно хватить на 2 филе приличного размера), 2–3 свежих веточки розмарина. Руб: 1/2 столовой ложки копченой паприки 1/4 чайной ложки кайенского перца

Северная щука всегда доступна и готовит восхитительные блюда на стол. Прелесть этого рецепта рыбы на гриле в его простоте; это может сделать кто угодно, все, что вам нужно, это гриль и несколько простых ингредиентов. Это вполне может быть лучший рецепт северной щуки из когда-либо опубликованных, и он одобрен цыплятами-хиппи.

Судак на гриле и гигантские креветки в шафрановом фенхельном бульоне с жареной зеленью и диким рисом Миннесоты.соль, оливковое масло, приправа Old Bay, фенхель, перец, чеснок, белое вино и еще 12.

Рецепты щуки Филе щуки без костей хорошо сочетается с любым из ваших любимых рыбных рецептов — запеченным, обжаренным в кляре, на гриле и т. Д. Ознакомьтесь с другими любимыми рецептами от сотрудников Game and Fish. Северная щука — Рецепты | Северная Дакота Game and Fish

Жареная северная щука Нейта

Духовку разогреть до 350 градусов. Растопить масло; вылейте в форму для торта 9×13 дюймов. (Для облегчения очистки выстелите сковороду алюминиевой фольгой.) Поместите филе в масло; Приправить солью и перцем. Лук и зеленый перец нарезать ломтиками и выложить поверх филе. Сбрызните филе 2 чайными ложками лимонного сока.

Посыпьте примерно 1/2 чайной ложки натереть каждое филе. Разогрейте угольный гриль. После раскаления бросьте источники тимьяна и розмарина на угли. Будет немного курить. Положите рыбу кожурой вниз на решетку и готовьте 2 минуты. Переверните и сбрызните топленым маслом. Варить 2 минуты с другой стороны.

Полость рыбы посолить.Набить повязкой. Сшейте рыбу и выложите на противень, застеленный фольгой. Покройте рыбу беконом и запекайте при 400, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов (1–3 часа в зависимости от размера). Когда это будет сделано, осторожно удалите кожицу (она довольно легко отклеится).

Инструкции. Соберите ингредиенты. Возьмите филе щуки и нарежьте его кусочками примерно по 2,5 см. В большой кастрюле на плите доведите воду до кипения. Пока вода нагревается, добавьте сахар, соль и 1 столовую ложку базилика.Когда вода закипит, аккуратно поместите в нее кусочки рыбы и готовьте, пока она не станет белой и не станет слоистой.

Добавить рецепт × Судак на гриле с цитрусовым маслом. Дом. Выложить филе судака на фольгу и посыпать солью и перцем. Готовьте на гриле от 8 до 12 минут. Филе готово, когда рыба легко расслаивается вилкой и достигает внутренней температуры 140 F. За две-три минуты до готовности рыбы положите сверху филе ре.

Северная щука на гриле

Как приготовить легкое обжаренное во фритюре филе щуки: хорошо промойте филе под холодной проточной водой, хорошо слейте воду.Замочите филе щуки в смеси из 2 стаканов молока и соли не менее 2 часов. Пэт насухо. Нагрейте масло в глубокой сковороде или сковороде. Масло готово, когда капли воды мгновенно исчезают без курения. Взбейте яйца и оставшийся стакан молока.

Филе чили с лаймом и базой. Супер быстрое, полезное и невероятно вкусное второе блюдо! Если у вас замороженные филе баси, погрузите их в холодную воду или опустите в холодную воду до частичного размораживания, а затем готовьте, как указано ниже — им может потребоваться немного больше времени для приготовления.

Копченая щука 4 филе северной щуки (целое, со шкурой) 2 литра воды 1 стакан кошерной соли 1 стакан коричневого сахара 4 лавровых листа 1 лимон (разрезанный пополам) 4 измельченных зубчика чеснока 1 столовая ложка целых горошин перца. Доведите воду до кипения и добавьте все ингредиенты. Перемешайте, пока вся соль и сахар не растворится, затем снимите с огня и дайте полностью остыть.

Начните с того, что посыпьте филе солью и перцем по желанию. Затем полейте рыбу горчицей или соусом. Здесь вы можете адаптировать рецепт к вкусу человека, которого вы обслуживаете.Вы можете использовать острую, желтую, острую китайскую или дижонскую горчицу для классического рецепта на гриле.

Нарежьте бифштекс, срежьте края чуть ниже y-костей, удалите кожицу, нарежьте до нужного размера, обваляйте в кукурузной муке, обжарьте на сливочном масле на сковороде над костром. Если это северная щука, просто оставьте ее на берегу. Нет никаких известных хороших рецептов. Слегка панированные и обжаренные.

Лагерь Рецепт: северная щука на гриле с лимоном

Начните с недавно пойманной северной щуки, предпочтительно более 4 фунтов (2 кг) или 24 дюйма (60 см).Эта рыба весила около 6 фунтов. Хорошая идея — пролить кровь у рыбы, когда вы поймаете ее, перерезав жабры, пока рыба сидит в воде (чтобы кровь не свертывалась и не переставала течь).

В миске или на небольшой тарелке смешайте копченый перец, измельченные травы, лимонный сок и оливковое масло. Равномерно вотрите смесь трав в обе стороны каждого филе. Оставьте смесь трав на филе, пока гриль разогревается. Разогрейте гриль на среднем или сильном огне в течение 10 минут.

Северная щука, или щука, является кулинарным уловом, несмотря на плохую репутацию.Щука, как известно, костлявая, каждое филе заполнено сложными костями, которые бывает сложно удалить. Во фритюре кости размягчаются, и они становятся съедобными, и для новичка это хороший способ приготовить щуку.

Подготовка. Нарежьте рыбу филе и нарежьте мясо на куски размером примерно 1/2 дюйма. В маленькой кастрюле доведите масло до медленного кипения. Добавьте рыбу и аккуратно готовьте, пока куски не будут готовы, примерно 5 минут. Вынуть рыбу из масла и поставить в холодильник, чтобы она остыла.

Инструкции.Слегка взбить в посуде яйца. В другом блюде смешайте муку, панировочные сухари и приправу. Обвалять рыбу в яйце, а затем в мучной смеси. Стряхните лишнюю муку. Добавьте в сковороду пару столовых ложек масла и нагрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее 3–4 филе.

Жареное филе щуки

Сбрызните филе 3 столовыми ложками сливочного масла; посыпать мукой и посыпать болгарским перцем. Жарьте на огне 5–6 дюймов в течение 5 минут или пока рыба не начнет подрумяниваться. Смешайте лимонный сок, петрушку, Вустерширский соус и оставшееся масло; полить рыбу.

растительное масло. 1/4 фунта сливочного масла. Приправить рыбу солью, перцем и обвалять в муке, стряхивая излишки. Выложите взбитые яйца в форму для пирога. Выложите крошки в тарелку для пирога или на вощеную бумагу. Обвалять рыбу сначала в яйце, затем обвалять в крошке. Нагрейте масло в тяжелой сковороде и жарьте, пока рыба не станет золотисто-коричневой.

Северную щуку можно запекать, жарить, готовить на пару, гриль, коптить, пашот или использовать в пирогах или тушеном мясе. Поскольку вкус очень мягкий, рыбу можно комбинировать с различными ингредиентами, такими как лимон, петрушка, картофель и лук, грибы, зеленый перец, морковь, помидоры, лайм, зеленый лук, различные виды сыра и многие специи.

Есть не так много способов испортить рыбу, используя лимон, масло и смесь специй. Иногда случайный эксперимент срабатывает неплохо, это был один из них. Я до сих пор придерживаюсь мнения, что запеченная северная щука на вкус лучше, чем судак, этот рецепт может убедить вас.

Смажьте филе большеротого окуня пастой. Затем обваляйте филе в панировочных сухарях. Растопите масло в сковороде на среднем огне. Поместите филе в сковороду и готовьте с каждой стороны в течение пяти минут или до золотистого цвета, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было разделить вилкой.Рецепт # 3 Большеротого окуня на гриле. 4 басовых филе

Рецепты северной щуки

Нагрейте духовку до 500 ° F. Приправить филе солью и перцем; обмакнуть в муку. Выложить на слегка смазанную маслом форму для выпечки 13 x 9 x 2. Сбрызнуть сливочным маслом.

Изучите доску Гленна Рэтлиффа «Жареная рыба / морепродукты», за которой следят 1696 человек в Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах морепродуктов, рыбе и морепродуктах, рецептах.

свежего филе окуня или 3 фунта филе щуки (судака) или 3 фунта филе северной щуки, очищенного от костей и кожи, или 3 фунта филе радужной форели, очищенных от костей и кожи, или 3 фунта филе озерной форели, очищенного от костей и кожи (также подходит для трески, подошвы и пикша), картофельные чипсы премиум-класса с солью и уксусом, сало (1/3 фунта для жарки), яйца, молоко

Связанные

Рецепты северной щуки

Филе щуки, без костей

1 стакан муки

1 чашка орехов пекан, дробленый

1/4 стакана сливочного масла

1/2 стакана апельсина Сок

1 чашка кукурузной муки

Соль и Перец по вкусу

4 яйца, взбитые

Встряхните кукурузная мука, мука, соль и перец вместе.Обваляйте филе в яичной смеси, затем через кукурузная мука / смесь муки для покрытия. Жарить на среднем огне в трех четвертях масла, пока не станет мягким приготовленные насквозь. Вывести щуку на блюдо. Растопить остаток масла. на сковороде на среднем медленном огне. Добавлять орехи пекан и обжарить до коричневого цвета, добавить апельсиновый сок и варить, пока он не станет коричневым. начинает густеть. Вылейте рыба. Вы можете экспериментировать, используя другие орехи и сок цитрусовых.

Торты:

Судак, 1 фунт, без костей (остатки или запеченные при 350 в течение 10 мин)

1 1/2 стакана Панировочные сухари

3 ст. Майонез

2 ч. Л. Горчичный

2 яйца, взбитые

2 ч. Л. Петрушка

1 ч. Вустершир

2/3 стакана лука, фарш

Соль и Перец по вкусу

Масло для жарки

Кусочек рыбы и смешать все ингредиенты вместе и сделать котлеты и обжарить на сковороде в небольшом количестве масло.

Соус:

1 ст. Соя Соус

2 ст. коричневый Сахар

1 ч. Рис Винный уксус

1/4 стакана Майонез

Соль и Перец по вкусу

Dash of Кайен

Смешать все ингредиенты вместе и поместите в холодильник, чтобы ароматы смешались.

Судак, 4 фунта, без костей

Соль и Перец по вкусу

1 1/4 стакана Сметана

3/4 стакана Пармезан

3 ст.Лук, фарш

2 ст. Сливочное масло

3/4 стакана хлеба Крошки

4 ст. Лимон Сок

1/2 ч. Л. свежий Укроп мелко нарезанный

6 полосок Бекон

Смешайте соль, перец, лук и масло и натереть судак изнутри и снаружи. Слегка смажьте на дно формы для запекания выложить бекон, а сверху добавить рыбу. В другой в миске смешать сметану, укроп, пармезан, панировочные сухари и лимонный сок вместе и распределите поверх рыбы.Выпекать при температуре 350 градусов 20-25 минут.

4 фунта. Щука филе, очищенное от костей, приготовленное и нарезанное

4 картофеля, вареные, протертые

2 яйца, взбитые

8 Зеленый Репчатый лук

Соль и Перец

1/2 зеленый Перец мелко нарезанный

1/4 ч. Л. Табаско

2 зубчика Чеснок, измельченный

1 стакан муки

Масло-спрей для жарка

Микс ингредиенты хорошо и сформируйте в пирожки.Обвалять котлеты в муке и обжаривать до золотистого цвета на антипригарном покрытии. сковороду обрызгивают маслом. Отличный способ израсходовать остатки рыбы.

6 Судак филе

1 стакан Белый Вино

1/2 + 1 ст. Сливочное масло

1 ч. Паприка

1/2 красный Перец мелко нарезанный

1 помидор, нарезанный кубиками

1 маленькая луковица, нарезанный кубиками

Соль и Перец по вкусу

1 ст.Кислый Сливки

Предварительный разогрев духовки до 350. Нагреть 1 ст. масла в кастрюле на среднем огне, а затем добавить лук, готовя до полупрозрачности. Добавьте перец, соль и перец и перемешайте. затем добавьте полстакана вина. Уменьшать нагрейте до минимума и дайте покипеть около 15 минут. Тем временем намазать маслом форму, пригодную для запекания, с оставшимися 1/2 ст. масла. Положить кожицу рыбного филе стороной вниз в блюдо. Добавьте остаток вина. Накрыть фольгой и поставить в духовку запекаться на 10. минут.Через 10 минут снимите фольгой и переверните филе. Печь раскройте еще на 10 минут или пока рыба не будет готова. Через 15 минут варки удалить соус. с огня и пюре в кухонном комбайне до однородной массы. Вернитесь на слабый огонь, добавьте сметану и смешивание. Достаньте рыбу из духовки и подавать с соусом.

4 Судак филе без костей

2 яйца

1 стакан молока

2/3 стакана муки

1 ч.Соль

1 ч. Паприка

1/4 ч. Л. Чесночный порошок

1/4 ч. Л. Перец

8 ст. Сливочное масло топленое

1 чашка орехов пекан

2 ч. Л. Лимон Сок

Масло для жарки

Взбить яйцо и молоко, затем смешайте с мукой и специями. Обвалять филе в яичной смеси, а затем в муке. смесь. Жарить на раскаленном масле 2-3 минуты. с каждой стороны до коричневого цвета, затем слейте на бумажные полотенца.Взбить масло, лимонный сок и немного соли. вместе и добавьте орехи пекан. Служить соус по рыбе.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *