Что можно приготовить из свежемороженой скумбрии рецепты с фото: 🚩 Страница не найдена — Все о морепродуктах


Содержание

Блюда из скумбрии свежемороженой рецепты с фото простые

Главная » Разное » Блюда из скумбрии свежемороженой рецепты с фото простые

Блюда из скумбрии — рецепты с фото на Повар.ру (269 рецептов скумбрии)

Рийет из скумбрии 4.7

Рийет иногда риллет (фр. rillettes) — это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами, обычно используют как намазку к обычному или тостовому хлебу. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.11.2018

Скумбрия в вине 4.5

Скумбрия, запеченная с овощами — это всегда вкусно, полезно и красочно! Отличное блюдо, чтобы поднять себе настроение на ужин. Предлагаю приготовить «взрослый вариант» запеченной рыбы — с вином! …далее

Добавил: Натали 05.12.2018

Скумбрия по-норвежски 4.3

Нежная рыбка в сливочном соусе с зеленью будет идеальным дуэтом к рису или картофелю! Отличный выбор для романтического ужина или уютного семейного праздника. …далее

Добавил: Натали 31.12. 2018

Закуска «Проглоти язык» 4.4

Очень легкая в приготовлении и очень вкусная закуска! Хранится в холодильнике не более суток. Подавайте с любой свежей зеленью. Итак, давайте посмотрим, как приготовить закуску «Проглоти язык»! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

Скумбрия, фаршированная овощами 5.0

Предлагаю рецепт очень ароматного и вкусного блюда из скумбрии. Овощи для рыбы могут быть разными, я обычно добавляю сезонные летом, замороженные — зимой. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.12.2018

Пряная скумбрия 4.3

Всем, кто любит рыбные блюда, рассказываю, как приготовить пряную скумбрию. Удачный состав пряностей и запеченная скумбрия получается вкусной и ароматной. Заходите, угощаю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.08.2018

Холодная закуска из скумбрии 5.0

Замечательная закуска из скумбрии с отварными яйцами и маринованными огурцами отлично подойдет к столу в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20. 12.2018

Скумбрия «Сливочная неженка» 4.5

Скумбрия, фаршированная овощами и грибами, запекается со сливками под сырной корочкой. Такое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. А готовится рыбка просто и быстро! Угощайтесь на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.10.2018

Праздничное канапе «Мимоза» 5.0

Существует множество интересных рецептов салата «Мимоза» к праздничному столу. Отличие этого салата — использование не консервы, а запечённой рыбы! И подача-праздничная, нарядная, в виде канапе. …далее

Добавил: Маришка Т. 31.12.2018

Рыба под соусом с овощами 3.9

Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016

Пирог с рыбой и луком в горчичном соусе 5.0

Этот пирог из двух видов рыбы (свежей и копченой) с успехом заменить полноценный обед. Рыба в пикантном горчичном соусе, накрытая шапочкой хрустящего слоёного теста. Непременно советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2017

Салат «Мимоза» классический слоеный 4.3

Салат «Мимоза» я готовлю в разных вариантах уже больше 10 лет. Но самым вкусным, ярким и насыщенным, как мне кажется, получается классический вариант этого салата. Попробуйте и вы этот вариант. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Скумбрия в духовке с сыром 4.6

Скумбрия — очень вкусная рыба в любом виде: копченом, консервированном, запеченном. Хочу предложить вам рецепт, как приготовить скумбрию в духовке с сыром. Повторяйте за мной! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2016

Скумбрия холодного копчения в коптильне 3.2

Без копченостей сложно представить праздничное застолье. Особенно если речь идет о копченой скумбрии. Отличный способ приготовить её в домашних условиях – закоптить методом холодного копчения. …далее

Добавил: Povarforlife 23.04.2015

Рисовые шарики с рыбой 5.0

Рисовые шарики с рыбой — отличная закуска, которую можно подать как в теплом, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.12.2018

Запеченная скумбрия с орехово-сырной начинкой 4.0

Сегодня делюсь отличным вариантом, как бюджетную и доступную рыбку скумбрию можно приготовить, чтобы получилось вкусно, полезно, а блюдо подошло даже к праздничному столу. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.11.2017

Салат из соленой скумбрии 4.9

Скумбрия — очень питательная и полезная рыбка. Я часто солю ее сама, мариную, делаю с ней салаты и прочее. Сегодня я хочу поделиться простым и вкусным салатом из соленой скумбрии, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.03.2017

Скумбрия кусочками в духовке 3.6

Приготовить вкусно скумбрию кусочками в духовке не так уж и легко. Рыба это вкусная, но нужно иметь к ней подход. Данный сорт рыбы имеет костный хребет. Кости крупные, но при запекании хребет удалите. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.11.2016

Скумбрия, тушеная в томате 4.1

Ароматное рыбное блюдо из скумбрии и овощей. Дополнить его можно любым гарниром, будь-то картофельное пюре или паста, каши. Все легко, вкусно и доступно. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.11.2018

Скумбрия запечённая с баклажанами 5.0

Хотите приготовить вкусный ужин? Тогда этот рецепт для вас! Вкуснейшая скумбрия с овощами точно порадует ваших близких. Попробуйте! …далее

Добавил: Маришка Т. 29.03.2019

Запеченная скумбрия «Краски осени» 5.0

Запеченная скумбрия с помидорами и лимоном на овощной подушке получается ароматной, сочной и вкусной. Это яркое блюдо украсит и повседневный, и праздничный стол. А приготовить его просто и легко! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2018

Ботвинья по старорусскому рецепту 5.0

Ботвинья – старинное блюдо русской кухни с разной ботвой (молодые листья) на кислом квасе. Каждая хозяйка готовила ботвинью по своему рецепту. Для праздничного варианта добавляли рыбу и мясо раков. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.06.2018

Салат с рыбой горячего копчения и картофелем 3.3

Очень вкусный и сытный салат, который можно отнести к классическим, беспроигрышным сочетаниям продуктов. Вполне можно сделать для разнообразия блюд и на праздничный стол. …далее

Добавил: Натали 24.08.2019

Скумбрия быстрого посола 4.1

Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

Скумбрия по-корейски 4.0

Вкусная острая закуска из сырой рыбы — один из вариантов приготовления известного блюда по мотивам корейской кухни. Вкусно, недорого, очень легко готовится и быстро съедается. Ценится мужчинами! …далее

Добавил: Владимир Братиков 20. 04.2017

Скумбрия, запеченная лодочкой 4.5

Вкусное, сочное и ароматное блюдо из скумбрии — для тех, кто любит рыбу. Рыба, запеченная таким образом, получается очень вкусной, выглядит очень красиво и достойна украсить собою праздничный стол. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.04.2016

Скумбрия на овощной подушке 5.0

Скумбрия, приготовленная в духовке, получается не только полезной, но и вкусной. Овощи дают приятный аромат и сочность готовому блюду. Так же, удобно готовить основное блюдо и гарнир одновременно. …далее

Добавил: Natali 08.01.2019

Пирог с рыбными консервами 4.2

Это идея недорогого, простого в приготовлении и очень сытного блюда для всей семьи. Весьма удачный вариант, как сделать пирог с рыбной консервой и картофелем в придачу. Очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Скумбрия с апельсинами запеченная 4.0

Всем любителям рыбы такая скумбрия должна понравиться. Нежная белая мякоть рыбы с ароматом апельсина, хурмы и чеснока. …далее

Добавил: Зоя Шунина 23.12.2018

Соленая скумбрия 5.0

Нет, пожалуй, ни одного русского человека, который не любил бы соления. Сегодня я расскажу вам, как приготовить соленую скумбрию в домашних условиях и без вреда для здоровья. …далее

Добавил: Татьяна Семина 14.12.2018

Маринад для скумбрии 5.0

Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

Засолка скумбрии в рассоле кусочками 3.5

Засолить скумбрию в рассоле легко и быстро, а вкус порадует всю семью. В отличии от покупной, скумбрию собственного приготовления вы можете приготовить так, как любит ваша семья. …далее

Добавил: Бажена Белинская 21.11.2015

Пирог со скумбрией 4.3

Пирог со скумбрией — еще одно мое фирменное блюдо. Люди, попробовав его у меня в гостях, на некоторое время превращаются в самых счастливых людей на планете 🙂 . ..далее

Добавил: Roksolana 26.09.2012

Шашлык из скумбрии на мангале 3.0

Хочу предложить вам приготовить вкуснейший шашлык из скумбрии на мангале. Рыбка получается удивительно ароматной, пикантной и буквально тает во рту. Это отличная альтернатива привычному мясу! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019

Кулебяка с рыбой и рисом 4.0

Кулебяка с рыбой и рисом — отличная домашняя выпечка, которую можно подать на закуску, к любому первому блюду, а также и с чаем. Она по сути универсальна. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.12.2018

Пирог со скумбрией из обалденного теста 3.7

Если вы любите радовать себя и близких разнообразной несладкой выпечкой, тогда пополнить свою коллекцию любимых рецептов предлагаю этим потрясающим вариантом пирога с рыбной начинкой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.01.2017

Рыба хе из скумбрии 5.0

Если вы решили удивить гостей и близких, приготовив что-то необычное, тогда вы можете приготовить рыбу хе – всемирно известное национальное корейское блюдо. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. …далее

Добавил: viktoriapovar 03.01.2019

Запеченная скумбрия в фольге с морковью 4.3

Существует очень много рецептов приготовления свежемороженой скумбрии, по которым рыбка получается просто восхитительно вкусной. Предлагаю один из вариантов — запеченную скумбрию в фольге с морковью. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.12.2015

Скумбрия в сметане в духовке

Мне кажется, что ни приготовь из скумбрии — всегда будет вкусно! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов, как приготовить скумбрию в сметане в духовке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.10.2019

Маринованная скумбрия кусочками 4.1

Делая заготовки в домашних условиях, вы уверены не только в их вкусе, но и в качестве. Хочу показать, как приготовить маринованную скумбрию кусочками с минимумом хлопот. Интересно? Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.12.2018

Лучшие рецепты из скумбрии сможет приготовить любая хозяйка. Что вкусного приготовить из скумбрии? Самый распространенный рецепт – соление. Малосоленая скумбрия уже давно является неотъемлемой частью любого праздничного стола. Она доступна большинству населения, содержит в себе большое количество питательных веществ и поэтому готовить ее следует как можно чаще. Сама по себе рыба готовится достаточно быстро, что немаловажно. Приготовление скумбрии в домашних условиях возможно и на ресторанном уровне. Скумбрию можно запечь в духовке, в пароварке, либо просто поджарить на сковородке с овощами. Существует большое количество незатейливых экспресс-рецептов. Например, простой рецепт скумбрии под майонезом в духовке. Скумбрия получается нежной и сочной в микроволновой печи и готовится всего десять минут. Рыбу можно и засолить, но до готовности необходимо будет подождать несколько дней.

Рецепт простой и простой скумбрии горячего копчения

фунтов стерлингов

товар

https://www.donaldrussell.com/plain-and-simple-hot-smoked-peppered-mackerel. html 29232 Скумбрия горячего копчения https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/r/d/rd238at-1.jpg 0 0 Фунт стерлингов В наличии / Руководства / Рецепты / Рецепты на каждый день / Руководства / Рецепты / Рецепты морепродуктов

Поместите филе скумбрии на квадрат из алюминиевой фольги, смажьте сливочным маслом и полейте лимонным соком.

Уметь приготовить копченую скумбрию — несложный процесс.Разогрейте филе скумбрии, перченое перцем, в духовке. Добавьте немного лимона и вкусное масло, чтобы получилась идеальная начинка для пасты.

Фунт стерлингов 0 0 https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/r/d/rd238at_2.jpg https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/r/d/rd238a.jpg рецепт блюда — 0,00 фунтов за кг Нет Быстро и легко Морепродукты

/ Руководства / Рецепты / Рецепты морепродуктов 293 95 Рецепты морепродуктов https: // www.donaldrussell.com/recipes-guides/recipes/seafood-recipes.html 4

Сопутствующие товары

.

Паштет из копченой скумбрии — быстро, легко и полезно

Быстро и вкусно Паштет из копченой скумбрии рецепт — эта полезная закуска или закуска сделана из сливочного сыра, лимона и хрена. Подается с хлебом или салатом, из него получается вкусный обед.

Кто ваш любимый телеведущий? Конечно, моя любовь к Найджелле не знает границ, но я также большой поклонник Джейми Оливера.

Я не ТАК уверен насчет нахальных шуток, но я всегда буду благодарен ему за то, что он познакомил меня с Паштет из копченой скумбрии .

Некоторое время назад по телевидению он призвал людей, не любящих копченую рыбу, попробовать Паштет из копченой скумбрии , и я сделал это. Боже мой, с тех пор мне это нравится.

Паштет из копченой скумбрии — это фантастический легкий обед или легкая закуска для ужина (хотя, честно говоря, я не могу вспомнить, когда в последний раз делал закуску, это было любимым блюдом в те дни, когда Я хорошо развлекалась — до детей!)

К тому же, что удивительно, мои дети тоже любят этот паштет. Стоит попробовать, даже если вы думаете, что они могут вскинуть нос, так как он полон питательных веществ.

Как сделать

Паштет из копченой скумбрии ?

Паштет из копченой скумбрии — такое простое в приготовлении блюдо. Просто смешайте измельченную на кусочки копченую скумбрию с мягким сыром, лимоном, морской солью и перцем и небольшим количеством хрена. Работа выполнена!

Некоторые люди смешивают в кухонном комбайне, но я предпочитаю грубую текстуру перемешивания вручную.

Перемешать вилкой до однородной массы и подавать с хлебом, дополнительным лимоном и кресс-салатом.

Можно ли заморозить

Паштет из копченой скумбрии ?

Да, я много раз успешно замораживала этот паштет.

Я распределяю его по маленьким контейнерам Tupperware, например: Контейнеры Lunchboxe емкостью 200 мл на Amazon. Затем заморозьте до необходимости. Если вы собираетесь использовать его как упакованный ланч, просто уберите замороженные утром, и к обеду он будет готов к употреблению.

Перед подачей на стол убедитесь, что он полностью разморожен.

Тщательно перемешайте перед подачей на стол и, возможно, освежите долькой свежего лимона.

Советы по приготовлению

Паштета с копченой скумбрией :
  • Филе скумбрии без кожи без кожи дороже обычного филе, но на него стоит охотиться, иначе придется вырывать из рыбы кости перед смешиванием. Иногда я покупаю вариант с перцем, чтобы добавить еще больше аромата.
  • Microplane Zester Мое секретное оружие для любых рецептов с цедрой цитрусовых — это мой Microplane Zester .Я знаю, что я слабак, но раньше я ненавидел готовить что-нибудь с лимонной цедрой, прежде чем выплеснуть одну из них. У них ТАКОЕ много восторженных отзывов. Вы можете купить их здесь, на Amazon: Microplane Premium Zester.
  • Мне нравится подавать это с хлебом или тостами, или, если мне очень нравится, немного хлеба на решетке, чтобы получить эти красивые линии. Я использую свою очень горячую сковороду: Le Creuset Griddle Pan на Amazon (инвестиционная покупка, но я ЛЮБЛЮ ее и использую каждую неделю около 15 лет!)

Придумайте еще несколько простых рецептов рыбы ? Как насчет моих домашних рыбных пальчиков или рыбного пирога со сладким картофелем?

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам.Я хотел бы знать, как у вас дела и что вы думаете об этом, если вы сделаете этот рецепт Chicken Enchiladas . Пожалуйста, оцените рецепт и оставьте мне комментарий ниже, если вы это сделаете.

Кроме того, если вы хотите показать мне фотографию, отметив меня в Instagram (@tamingtwins), Я ОБОЖАЮ видеть ваши творения.

Как приготовить

Паштет из копченой скумбрии Рецепт:

Паштет из копченой скумбрии

Быстрый и вкусный рецепт копченого паштета из скумбрии — эта полезная закуска или закуска сделана из сливочного сыра, лимона и хрена.

.

Жареный рис со скумбрией «Салат» ข้าว คลุก ปลา ทู Рецепт и видео


Состав

Ингредиенты «Салат» (количество ориентировочно, вы можете добавить столько ингредиентов, сколько хотите)

  • 2 коротких скумбрии или 2 обычных филе скумбрии
  • Половина кислого зеленого манго, тертого
  • Тайский перец чили, мелко нарезанный, по вкусу
  • 1/3 стакана тонко нарезанного лука-шалот или по вкусу
  • 1/2 стакана длинных бобов, кусочки 1/4 дюйма
  • 1 лайм
  • Нарезанная кинза, по желанию, по вкусу
  • Нарезанный зеленый лук, по желанию, по вкусу

Жареный рис с чесноком

  • 4 зубчика чеснока (или больше, сколько хотите!)
  • 500 г вареного риса
  • 1 1/2 столовой ложки рыбного соуса (можно также использовать соевый соус)
  • 1 чайная ложка сахара

Ингредиенты и кухонные принадлежности, которые я использую


Обжарьте рыбу: В вок, добавьте большое количество масла и нагрейте до горячего на среднем огне. Положите скумбрию вниз (если вы используете филе кожей вниз) и дайте ей поджариться, пока кожа не станет коричневой и хрустящей. Переверните и повторите с другой стороны. Выньте рыбу из сковороды и дайте ей остыть, пока вы не сможете обработать ее (масло оставьте!).

Когда рыба достаточно остынет, очистите мясо от косточек и разорвите на куски. Если вы используете тайскую короткую скумбрию, будьте очень осторожны с костями, так как у них много маленьких (посмотрите видео, как систематически очищать ее, чтобы не пропустить ни одной!).

Чтобы приготовить жареный рис: Используя то же масло, которое вы использовали для жарки рыбы, слейте излишки, пока не получите примерно 1 — 1.На сковороду 5 ст. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте на среднем огне, пока он не станет золотистым. Добавьте рис и перемешайте с чесноком. Добавьте рыбный соус, сахар и продолжайте перемешивать, пока не исчезнут комочки, а рис хорошо покроется маслом и приправами. ** Обратите внимание, что я забыл упомянуть в видео: разные макрели имеют разный уровень солености, особенно та, что в Таиланде, поэтому сначала попробуйте скумбрию, а если она не очень соленая, вам может потребоваться добавить еще рыбного соуса (и немного сахар для баланса) к рису.

Соберите: Положите рис в середину тарелки и разложите все ингредиенты салата вокруг риса (вы можете положить каждого ингредиента в любом количестве). Чтобы поесть, выдавите сверху немного лайма и перемешайте все вместе! Чтобы добавить немного дополнительной приправы, вы можете добавить немного соевого или рыбного соуса. Наслаждайтесь!

Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!


.

Скумбрия в духовке

Скумбрия в духовке запеченная с луком, маслом и в панировке — невероятно вкусное блюдо из рыбы. Если меня теперь кто-то спросит, как приготовить вкусную скумбрию, я отвечу: я знаю, как приготовить самую вкусную скумбрию, запеченную в духовке.

Скумбрию мы полюбили всего-то лет 10 назад. Всегда считал, что эта рыба низкокачественная и неудобная в готовке. Каюсь, причина тому резковатый запах. Но, как говорят знатоки, скумбрию надо научиться готовить. Первый опыт приготовления отменной скумбрии мы привезли с Балкан. Скумбрия, жаренная на решетке — отменное блюдо, требующее минимум усилий и умений.

С удивлением узнал, что скумбрия, судак и окунь — рыбы одного отряда — окунеобразных. Скумбрия обычно достигает длины 30-40 см, хотя встречаются экземпляры более полуметра, красивое обтекаемое тело рыбы похоже на веретено. Пишут, что тело скумбрии покрыто мелкой чешуей, хотя она практически незаметна. Расцветка рыбы — серебристая на брюхе и сине-зеленая с изогнутыми черными полосками на спинке. Полоски создают красивый камуфляж на спинке. Скумбрия одна из ценнейших рыб океанского промысла. Мясо достаточно жирное, причем жиры очень полезные. Много витаминов и совсем мало костей. Последний факт имеет, как правило, решающее значение при выборе рыбы для готовки. У меня, по крайней мере.

Считается, что мясо скумбрии в процессе термической обработки становится сухим. Отчасти это правда. Но, стоит только попробовать, есть много способов приготовления, делающих рыбу очень сочной и мягкой. К примеру, достаточно в начале жарки скумбрии сформировать внешнюю корочку, которая будет удерживать сок рыбы внутри и не даст ему вытечь. Стоит этому научиться, скумбрия в домашних условиях готовится легко.

Особенно нам нравится запекать рыбу под воздействием сухого тепла. Самый простой способ — подготовленные тушки рыбы и сухой жар от горящих углей. Или домашняя сковородка-гриль. Домашняя духовка или духовой жарочный шкаф — также прекрасный вариант для приготовления скумбрии в фольге или скумбрии запеченной.

Не так давно мы научились готовить запеченную рыбу — скумбрию в духовке, исключительно вкусное блюдо. Как оказалось это ненамного сложнее и тоже очень вкусно. Скумбрия фаршируется луком и запекается в духовке. Поджаренный до золотистого цвета лук, дающий рыбе чуть сладковатый вкус, минимум специй и красивая хрустящая корочка из панировки.

Сугудай из скумбрии — рецепт с фото

Если вы знаете, что такое настоящий сугудай, вам неимоверно повезло! Отведать вкусную свежевыловленную северную рыбу, муксуна или омуля, приготовленного по оригинальному рецепту народов Севера, удается не каждому.

Остальным унывать не нужно, можно пробовать готовить и с другими, более доступными видами рыб, например, взять для приготовления сугудая скумбрию. У вас получится пряная и нежная закуска, которая будет таять во рту и которую вам захочется повторить не раз!

Продукты

  • скумбрия свежемороженая – 2 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • уксус 9% — 0,5 стакана;
  • соль – 2 ч.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • семена горчицы – 1 ч.л.;
  • семена кориандра – 1 ч.л.;
  • перец черный молотый – 0,5-1 ч.л.;
  • орегано сушеный – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 0,5 стакана.

 

Время приготовления сугудая: 60 мин.
Порций: 6.

Рецепт приготовления

1. Для того чтобы без трудностей разделать скумбрию на филе, принимайтесь за разделку тогда, когда она не до конца разморозилась. Тогда можно будет ее очистить от кишок и крови практически молниеносно и без пачканья рабочей поверхности. Отрежьте у тушек головы и хвосты с плавниками, удалите внутренности и кровяные сгустки под позвоночной костью вместе с пленками. Пока филе еще находится в подмороженном состоянии, срежьте его с хребтовой кости и удалите реберные кости.

2. Рыбное филе нарежьте порционными кусочками и сложите в лоток для маринования.

3. Уксус разведите водой и залейте получившейся кислой основой кусочки скумбрии. Через несколько минут рыбка побелеет, оставьте ее в таком состоянии на 20-25 мин.

4. Для пряной засолочной смеси смешать все пряности – толченый кориандр, черный перец, орегано и семена горчицы, с сахаром и солью.

5. Залить растительным маслом и выдавить в масляную смесь чеснок.

6. Перемешать и дать постоять до окончания маринования скумбрии.

7. Как только скумбрия замариновалась (долго держать нежную скумбрию в уксусном маринаде не рекомендуем, она может просто «свариться» в кислоте), уксус с водой слить, а на рыбку разложить колечки лука. Кислоты, которая осталась в рыбе, хватит и для маринования луковых колец.

8. Вылить на лук пряную засолочную смесь.

9. Деликатно перемешать, чтобы не повредить форму кусочков, оставить на 3-4 часа в холодильнике. Периодически перемешивать сугудай из скумбрии в течение этого времени.

Через 4 часа можно пробовать – сугудай из скумбрии готов.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

что можно приготовить из замороженной скумбрии в духовке?

Рыба, запеченная в духовке, несомненно, вызывает аппетит. Кроме того, этот продукт полезен и малокалориен. Поэтому ее предпочитают готовить все без исключения. Блюда из охлажденной или свежемороженой скумбрии можно подавать даже на торжественных мероприятиях.

Почти деликатес

Мясо промысловой рыбы очень ценится. Водится скумбрия только в соленой воде морей и океанов. Принадлежит к отряду окунеобразных. Имеет небольшой размер – 40 см, а ее вес доходит до 400 гр. Спинной плавник у хищника острый, а брюшко белое с легким желтым оттенком. Его промыслом в России занимаются в Баренцевом море, на Дальнем Востоке и в Черном море.

Рыба ценится за своеобразный вкус и очень богатый состав. Мясо скумбрии – это экологически чистый продукт. В нем имеется большое количество полезного рыбьего жира. В 100 граммах его содержится почти 30%. Тушка просто «переполнена» большим количеством легкоусвояемого белка (на 100 граммов приходится 18%) и необходимыми нашему организму минералами и витаминами.

Поэтому ценное мясо необходимо употреблять детям, больным и ослабленным людям, спортсменам, кормящим матерям. Частое поедание этой рыбы способствует оздоровлению всего организма. Однако не следует избегать некоторых мер предосторожности. Если есть противопоказания, то от продукта лучше отказаться.

Выбираем и очищаем по правилам

Промыслового хищника разделяют на три вида по месту его обитания: испанский вид, тихоокеанский и японский. Рыба, выловленная в теплых краях, будет иметь более жирный состав. На стол россиян больше попадают дальневосточный и атлантический представители этого вида.

Продают скумбрию почти во всех специализированных магазинах. Нужно стараться покупать продукты в проверенных местах. Но если нет такой возможности, то обязательно обратите внимание на глаза рыбы (они не должны быть мутными), на поверхность (должна быть блестящей, без слизи), на жабры (должны быть не серого, а красного цвета). Свежая тушка будет плотная при надавливании. После приобретения храните такой специфический товар в холодильнике не более суток.

Перед обработкой рыбу размораживают. Удаляют голову при помощи острого ножа. Затем осторожно подрезают нижнюю часть рыбы (не повредите желчный пузырь) и вынимают внутренности. Следом обязательно очищают тушку от черной пленки и тщательно моют под проточной водой.

Теперь продукт готов к последующей кулинарной обработке. А вот и рецепты приготовления.

Рецепты

С картошкой

Блюдо простое и питательное. Берем 7 средних картофелин. Очищаем и разрезаем продольно на 4 части. Противень с высокими краями выстилаем фольгой. Наливаем 5–6 ст. ложек оливкового масла (можно заменить рафинированным растительным) и выкладываем на него картофельные дольки.

Две средние луковицы очищаем, нарезаем кубиками и выкладываем поверх картофеля. Овощи накрываем листом из фольги, помещаем в духовку, нагретую до 180 градусов, на 25 минут.

За это время очищаем скумбрию – 3 шт. Натираем тушки солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком. Достаем картофель из духовки (духовку не выключать). Укладываем на овощи рыбу и снова накрываем фольгой.

Ставим противень в духовку. Держим в течение еще 20 минут. Затем убираем фольгу и оставляем наше блюдо еще на 10–15 минут в духовке для образования золотистой корочки.

Готовую рыбу подаем с салатом из свежих овощей: огурцы – 2 шт., болгарский перец – 2 шт., помидоры – 3 шт. Овощи следует посолить и щедро полить оливковым маслом.

С луковой зажаркой

Вкусно приготовить скумбрию попробуйте на сковороде. Для этого можно использовать мороженую рыбу. Тушки скумбрии (4 шт.) обрабатываем и нарезаем на куски. Затем натираем солью и перцем.

В сковороду наливаем 100–200 мл растительного масла и накаляем его.

Каждый кусок рыбы со всех сторон обваливаем в муке (высыпаем на тарелку с широкими краями 100–150 гр. муки) и затем выкладываем в кипящее масло. Обжариваем одну сторону до золотистой корочки. Переворачиваем и обжариваем так же вторую сторону.

Далее вынимаем скумбрию из сковороды и укладываем на большую тарелку. В масло, где она жарилась, добавляем две луковицы, которые предварительно очищаем и режем кубиками. Обжариваем их до золотистой корочки. Заливаем зажаркой рыбу и подаем с отварным картофелем.

Запеченная кусочками в соусе

Разделываем скумбрию (4 шт.) по всем правилам. Режем на средние кусочки. Натираем солью и перцем. Отдельно готовим соус для заливки.

Для этого в миску выкладываем 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки кетчупа или томатной пасты, 1 ст. ложку оливкового масла, 2 ст. ложки очищенной воды, солим, перчим по вкусу. Далее выкладываем скумбрию в круглую форму (можно заменить на сковороду без ручки). Отдельно очищаем и нарезаем на кубики одну луковицу. Посыпаем сверху нашу рыбу луком. Поверх него выливаем соус.

Нагреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда рыбу. Запекаем до готовности в течение 30–40 минут. Подавать можно с гречневой кашей, сдобренной сливочным маслом.

В фольге с овощами порционно

Приготовить такую рыбу сможет даже закоренелый холостяк. Берем 4 средние замороженные скумбрии (желательно, чтобы она была одинакового размера). Размораживаем, очищаем, моем. Натираем каждую солью и специями. Нарезаем фольгу – 4 листа (рассчитываем под размер каждой тушки). Выкладываем по отдельности каждую скумбрию на эти листы.

Очищаем и нарезаем кольцами 2 большие луковицы. Большие картофелины (4 шт.) очищаем, моем и режем на дольки. Их солим, перчим и выкладываем вдоль рыбьих тушек со стороны брюшка.

На скумбрию укладываем луковые кольца. Укроп (100 гр.) измельчаем и посыпаем поверх лука.

Берем два средних баклажана. Очищаем и разрезаем каждый на две части – получилось 4 половинки. Их натираем солью, перцем и оливковым маслом (можно заменить на простое растительное). Баклажанные половинки выкладываем на картофель вторым слоем.

Затем в каждую порцию добавляем по 1 ст. ложке сливочного масла. Заворачиваем хорошенько фольгу.

Помещаем скумбрию и овощи на противень. Отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем в течение 40–45 минут. По истечении времени достаем наш кулинарный шедевр и раскладываем по тарелкам (из фольги можно не вынимать, а только развернуть – будет смотреться оригинально). Подаем как самостоятельное блюдо с любимым напитком. Приятного аппетита!

На мангале

Этот рецепт вполне подойдет для дачников. Для его приготовления нам понадобятся 6–7 тушек свежемороженой скумбрии (еще лучше будет, если рыба окажется просто охлажденной или свежей). Очищаем ее по всем правилам. Затем натираем солью, специями и сбрызгиваем соком одного лимона. Оставляем мариноваться на 30–40 минут.

Разводим костер. Пока он догорает, очищаем и нарезаем дольками 6–7 штучек болгарского перца. Баклажаны (6–7 шт.) очищаем, режем на две части, натираем солью и перцем.

Затем нарезаем фольгу на 6–7 частей (по размеру тушек). Выкладываем на каждый кусок фольги по одной рыбине. Туда же добавляем равными частями овощи. Добавляем в каждую порцию 1 ст. ложку сливочного масла и заворачиваем в фольгу рыбу и овощи.

Затем помещаем их на решетку и запекаем на углях до полной готовности. Такой вариант заменит традиционное приготовление шашлыков.

Тушеная на сковороде

Получится вкусно. Такое блюдо можно употреблять в пищу тем, кто сидит на диете. Нам понадобится скумбрия – 4 шт. Тушки размораживаем, очищаем по правилам, моем и режем на средние кусочки.

Берем сковороду с широкими краями. Выливаем в нее 3 ст. ложки растительного масла. Далее выкладываем рыбу. Одну луковицу и одну морковь очищаем и режем кубиками. Высыпаем поверх рыбы. Все солим, перчим (перчить необязательно) или добавляем любимые специи. Скумбрия очень любит лавровый лист, поэтому тоже добавляем его к рыбе (1–2 листика).

Очищаем 4 средние картофелины. Моем и режем на дольки. Выкладываем на рыбу отдельным слоем. Этот слой тоже солим и перчим по вкусу. Берем 3 шт. болгарского перца. Очищаем, режем продольно на 4 части и выкладываем на картофель. Томатную пасту (2 ст. ложки) добавляем в самом конце. Чтобы рыба не подгорела, налейте в сковороду 4 ст. ложки очищенной воды.

Включаем средний огонь и ставим на него наше блюдо. Готовим в течение 40 минут.

Если содержимое сковороды начнет сильно булькать, то убавьте огонь до минимума. Так рыба и овощи получат более нежную консистенцию.

С гречкой внутри

Вполне диетическое блюдо. Берем 5 скумбрий (крупных). Очищаем по правилам. Натираем солью и перцем (можно натереть любимыми специями).

Отдельно отвариваем гречку. Отделяем от нее 3 стакана и обжариваем на сливочном масле (2 ст. ложки). Начиняем рыбу гречкой. Закалываем зубочистками и выкладываем каждую тушку в форму, смазанную растительным маслом.

Две средние луковицы очищаем и нарезаем кольцами. Укладываем лук поверх каждой рыбины. Поливаем сверху оливковым маслом. Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем скумбрию в течение получаса. На рыбе должна появиться золотистая корочка. Готовую скумбрию подаем с салатом из овощей (нарежьте 3 огурца и 3 помидора и залейте их оливковым маслом). Приятного аппетита!

И помните, что это лишь малая часть тех рецептов, которые можно приготовить с использованием скумбрии. Не ленитесь – порадуйте своих близких питательными и простыми блюдами.

О том, как приготовить скумбрию, запеченную в духовке, смотрите в следующем видео.

Блюда из скумбрии — Рецепты с фото на JoyCook.ru

  1. Рецепты
  2. Блюда из скумбрии

Блюда из скумбрии, особенно на открытом огне, отличаются особым ароматом, поскольку это очень жирная морская рыба.

Маринованная скумбрия

Елена Пузанова

Практически ни один праздничный стол не обходится без закуски из рыбы. Можно легко и без лишних хлопот замариновать скумбрию в домашних условиях. Рекомендую вам простой рецепт маринованной скумбрии.

Салат из картофеля с копченой скумбрией

40 минут (подг. 10 минут) Елена Пузанова

Сытный и очень вкусный салат из картофеля с копченой скумбрией, перцем и помидорами. Такой салат готовится очень быстро из доступных простых продуктов.

Фаршированная скумбрия, запеченная в фольге

5 Yana1984

Рыба очень полезна, но не всегда получается приготовить ее так, чтобы она осталась сочной. Замечательный вариант — запечь рыбу в фольге. Изюминка этого блюда из скумбрии — начинка из яиц, зелени, французской горчицы и соевого соуса, которая пропитывает нежную скумбрию и придает ей дополнительный аромат и вкус.

Скумбрия по-имеретински, под соусом киндзмари

PovarOksana

Традиционно в Грузии по этому рецепту готовится сом, но можно приготовить и любую другую жирную рыбу. Я люблю готовить маринованную скумбрию под соусом киндзмари. Скумбрию по-имеретински можно смело подавать на праздничный стол в качестве закуски.

Суп со скумбрией и кукурузой

40 минут 4 ilona_m

Насыщенный рыбный вкус, который дает скумбрия, овощной бульон и сладость кукурузы делают этот суп необычайно вкусным и легким.

Скумбрия фаршированная

1 час (подг. 20 минут) 3 Таня Мороз

Сегодняшний рецепт – скумбрия фаршированная, запеченная в фольге. В качестве начинки мы возьмем отварную картофелину и плавленый сыр. Ароматной ноткой будут выступать специи (предпочтение отдаем хмели-сунели).

Скумбрия, фаршированная картофельным пюре

6 ktaara

Внезапно захотелось запеченной скумбрии. Поскольку рыба довольно жирная, на гарнир просились либо рис, либо картошка. А тут еще вспомнила способ разделки рыбы… В общем, получилось хорошо 🙂

Скумбрия с овощами в сметанном соусе

olga_fink

Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать. Это божественно вкусно! Рыбка просто тает во рту;) Советую попробовать тушеную скумбрию с овощами. Выглядит не очень, но вкус просто невероятный. Главное, с вилкой не съесть.

Скумбрия маринованная

Panda777

Для того, чтобы замариновать скумбрию таким способом, не нужно готовить маринад, рыба с овощами и лимоном складывается в банку и пересыпается солью. Получается особый средний посол. Маринуются с рыбой овощи, которые подаются к столу вместе с маринованной скумбрией.

Скумбрия за 10 минут

2 МАРКУШИНА ЕКАТЕРИНА

Cкумбрия особым, и все любят, этот меняет о. В даже, кто меня, не рыбу.

Скумбрия жареная

20 минут 4 Людмила Владимировна

Просто и быстро можно приготовить жареную скумбрию, панированную в муке. Настоятельно рекомендую. Вкусно и полезно.

Скумбрия в микроволновке

Елена Пузанова

Скумбрия с луком, под лимонно-горчичным соусом. Рыба в микроволновке готовится всего за несколько минут.

Селедка под шубой со скумбрией

1 час 10 Людмила Владимировна

Кто же не любит селедку под шубой! Еще один вариант популярного слоеного салата с рыбой и овощами для вас.

Новогодний салат «Мимоза»

Nоtaliоs

Приготовим к новогоднему столу салат «Мимоза», который по оформлению будет символизировать Овцу 2015 года.

Простой суп из скумбрии

50 минут 8 Людмила Владимировна

Очень простой и вкусный рыбный суп со скумбрией. Рекомендую настоятельно.

Скумбрия домашняя малосольная

20 минут 8 Людмила Владимировна

К празднику засолим скумбрию. Рецепт простой, а какая вкусная рыба! Скумбрия получается такая, что просто пальчики оближешь, в качестве закуски к новогоднему столу она просто великолепна. Если вы ищете, что готовить на новый год 2016 и цените новогодние рецепты с фото — засолите скумбрию! Она разнообразит новогоднее меню 2016.

Все мы знаем и любим копчёную скумбрию, гораздо меньше кулинаров знают как вкусно приготовить скумбрию свежую. И очень зря, потому что это очень вкусная, доступная и полезная рыба. У нас можно встретить свежую и свежемороженную скумбрию. В принципе, блюда из скумбрии свежей и блюда из свежемороженой скумбрии отличаются мало. В первом случае несомненно лучшим вариантом будет приготовление скумбрии на гриле. Запечь скумбрию в духовке — другой вариант, как приготовить скумбрию свежую вкусно. Вообще, со скумбрией можно готовить практически любые рыбный блюда, поскольку скумбрия имеет мало костей и отменный вкус. Её редко жарят, поскольку многих отпугивает привкус рыбьего жира. Но если немного подержать скумбрию в белом вине и лимонном соке, получится отлично! Далее по обычной технологии: панировка, масло, сковородка. В этом весь секрет, как приготовить скумбрию на сковороде. Блюда из скумбрии довольно жирные, однако жареная скумбрия становится более сухая.

А вот что приготовить из свежемороженой скумбрии, вопрос не праздный, поскольку эта жирная рыба со временем может приобретать характерный рыбный запах. Опять же, его можно нейтрализовать различными маринадами. Скумбрия в маринаде — отличный выбор, что приготовить из скумбрии. Очень быстро готовится и вкусно получается в горячем маринаде скумбрия. Рецепты приготовления из свежемороженой скумбрии, разумеется, на этом не ограничиваются. Такую скумбрию можно и варить, и жарить, готовится такая скумбрия и в аэрогриле, и скумбрия в микроволновке. Рецепты из скумбрии супов тоже есть.



Блюда со скумбрией: 69 рецептов что приготовить со скумбрией

Блюда со скумбрией: 69 рецептов что приготовить со скумбрией — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 69 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 3086995

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alexxx Ivanov

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Давыдова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Я Г

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Бушкевич Станислав

13 ингредиентов

8 часов 20 минут

Добавить в книгу рецептов

Автор: Diana Chebotar

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Федянина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Третьякова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталия Головко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Adelya Abieva

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Скумбрия запеченная в духовке в фольге

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Скумбрия в фольге в духовке

Скумбрия

Калории:206 ккал

Белки:17,9 г

Жиры:14,71 г

Углеводы:0,39 г

Общее время:1 ч. 20 мин.

Время подготовки:10 мин.

Время приготовления:1 ч. 10 мин.

Вес:910 г

Кухня:Русская

Порций:4

Скумбрия в фольге в духовке получается на удивление вкусной и аппетитной! При таком способе тепловой обработки рыба сохраняет все полезные вещества, остается нежной, сочной и мясистой.

Предлагаем быстрый и элементарный рецепт запеченной рыбы. Чтобы слегка смягчить запах и разнообразить вкус блюда, дополним скумбрию цитрусовым соком, свежей петрушкой и рубленным чесноком, а все остальное за нас сделает духовка! Нежная и «тающая» рыбка, начиненная ароматными добавками, заслуживает внимания даже на праздничном обеде!


Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая — 2 шт.;
  • свежая петрушка — небольшой пучок;
  • чеснок — 2 зубца;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • лимон — 4-6 ломтиков;
  • сок лимона — 1-2 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Скумбрия в фольге в духовке рецепт

  1. Скумбрию заранее размораживаем, затем срезаем головы и плавники. С помощью ножа разрезаем брюшко, удаляем внутренности и все черные пленки. Промыв и обмакнув салфеткой, натираем подготовленные тушки солью и черным перцем не только снаружи, но и внутри.
  2. На поверхности скумбрии ножом делаем несколько неглубоких надрезов. В образовавшиеся «карманы» помещаем лимонные ломтики.
  3. Подготовим начинку. Листочки петрушки измельчаем ножом, чеснок рубим очень мелко. Вливаем масло с нейтральным запахом и сок лимона, перемешиваем компоненты. По желанию добавляем соль/перец.
  4. Полученной заправкой начиняем каждую рыбу. Перекладываем скумбрию на противень, застланный фольгой. Сверху укрываем рыбные тушки вторым листом фольги.
  5. Запекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов. Далее убираем верхний слой фольги и позволяем рыбе слегка подрумяниться в течение 5-10 минут.
  6. Подавать скумбрию можно как теплой, так и остывшей — эта рыбка прекрасна в любом виде! Разрезаем тушку на порционные кусочки, дополняем блюдо зеленью, овощами и любым гарниром (рисом, картофелем и т.д.). Скумбрия в фольге в духовке полностью готова!

По такому же принципу можно готовить скумбрию на мангале — получается вкусно и достаточно бюджетно! Приятного аппетита!

Похожие записи

Скумбрия, запеченная в чармуле Рецепт

Даже из воды они выглядят внушительно. Их кожа блестит серебристым и темно-синим цветом, а глаза тверды, как гранаты. Это дикая рыба, только что выловленная в океане, и это заметно; даже запертые в своих пластиковых лотках, их тела изгибаются, как будто их прервали в середине плавания.

Их вкус столь же замечателен, богат и насыщен, как рыба, о которой вы, возможно, забыли. Действительно, во всем мире существуют культы закусочных, преданных их признательности.

Тем не менее, это не дорогой лосось с маркировкой наименования (на самом деле, вполне вероятно, что он будет использоваться в качестве приманки для лосося). Это скумбрия, одна из незамеченных звезд моря. И их можно купить за гроши — в смысле морепродуктов — по всей Южной Калифорнии.

Особенно в это время года Америка должна быть особенно внимательной. Скумбрия — жирная рыба с очень влажным мясом, поэтому она особенно хорошо готовится на гриле. Посолите его и слегка натрите маслом, и вы готовы к работе.Если вы хотите немного пофантазировать, сначала замаринуйте его в течение часа с лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и щепоткой сушеных листьев тимьяна. Это примерно так же хорошо, как летнее приготовление на гриле.

Но с такой полностью ароматизированной рыбой есть множество других вариантов. Хотя скумбрия имеет общее происхождение с тунцом, она, вероятно, ближе по вкусу к свежим сардинам, особенно по текстуре мякоти (даже лучше — ее, безусловно, намного больше).

Из этого следует, что скумбрия — рыба, которая лучше всего чувствует себя в шумной компании.Он сделан не для нюансов, а для больших вкусов. Забудьте лук-шалот и сливки; скумбрия состоит из каперсов, чеснока и лимона — много лимона.

В японских ресторанах скумбрию чаще всего подают просто приготовленной на гриле с острой, натертой свежей редькой. Его также можно солить или приправлять уксусом, и его часто жарят после маринования в пасте мисо.

Маринованные и тушеные

Еще одна классическая закуска – французская закуска maquereaux au vin blanc, филе скумбрии, маринованное в бульоне из белого вина и любых приправ, которые попадутся под руку.Точные рецепты сильно различаются. Тем не менее, два великих кулинарных писателя рекомендуют его как одно из своих любимых блюд. Джейн Григсон особенно понравилось, что его подают с маслом и цельнозерновым хлебом. Элизабет Дэвид подала его с соусом, приготовленным путем смешивания слегка желеобразного рассола с каперсами, нарезанным зеленым луком и свежевыжатым лимоном. Замечательно подается с салатом из слегка горьковатой зелени и свежим терпким белым вином.

Скумбрия также хорошо себя чувствует, если ее купать в чармуле, сильнодействующей пасте из марокканских трав.Сделанный с петрушкой и кинзой, чесноком и зеленым луком, даже паприкой и тмином, он сокрушит большинство рыб, но не нашу бесстрашную скумбрию. Запеките его на подушке из нарезанного лука, и рыба получится ароматной и почти мясистой. К луку можно добавить зеленый перец и, может быть, немного нарезанных помидоров; или как насчет зеленых оливок?

Иногда самая сложная комбинация может возникнуть из самой простой комбинации. Отрежьте пару ломтиков с каждой стороны целой скумбрии, в основном, но не полностью, через мякоть.В каждый ломтик положите кусочек свежего лаврового листа. Выложите рыбу на подушку из тонко нарезанных лимонов. Заверните его в алюминиевую фольгу и запеките. Вы не поверите в глубину аромата и вкуса такого простого приготовления.

Как бы вы ее ни приготовили, будьте особенно разборчивы при выборе скумбрии. Это высокоэнергетическая рыба с жирной мякотью, поэтому они очень быстро портятся. Это одна из причин, по которой филе часто продают замороженным.

При покупке целой скумбрии внимательно посмотрите на глаза, чтобы убедиться, что они яркие и ясные.Мякоть должна быть упругой, без бугорков и синяков. Если на мясе остается вмятина, когда вы слегка сжимаете его, пропустите его. Цвет кожицы должен быть ярким и насыщенным, но не придавайте большого значения цвету самого мяса. Мякоть скумбрии имеет сероватый оттенок. Не волнуйтесь, при приготовлении он станет кремово-коричневого цвета. Точно так же сырое мясо может казаться мягким и почти мучнистым, но во время приготовления оно твердеет.

Кроме того, скумбрия — одна из немногих рыб, которые до сих пор обычно продаются «в круглом виде» — термин из морепродуктов, означающий, что она не была выпотрошена.Это просто сделать, и если вам нужны подробные инструкции, зайдите как-нибудь вечером на соседний рыбацкий пирс. Когда вы чистите скумбрию, сделайте дополнительный шаг, чтобы удалить маленький плавник прямо за жабрами и структуру, которая прикрепляет его к телу — хотя он и маленький, но это беспорядок из костей и хрящей, который вы не захотите сила на ваших гостей.

Покупка скумбрии

Скумбрию лучше всего покупать на японском рынке (если, конечно, у вас нет лодки — у побережья их полно).Покупка их может сбить с толку, потому что скумбрия — это не одна рыба, а целая семья. Для ясности (и потому, что именно так вы, скорее всего, найдете их пометки), лучше всего использовать их японские имена.

Существует aji, Trachurus japonicus, обычно называемый испанской скумбрией, хотя точнее это ставрида («испанский скумбрия» — одно из тех названий, которые, подобно красному люциану, прижились к большому разнообразию рыб; истинно испанский скумбрия – это Scomberomorus maculatus, и ее ловят только на Восточном побережье).Аджи — полнотелая рыба с отчетливой линией твердой острой чешуи, ведущей к хвосту. Большую часть года это король скумбрии, с влажной мякотью и почти мягким вкусом (ну, для скумбрии). Это скумбрия, которую вы обычно используете для приготовления целой рыбы.

Есть саба, обычно Scomber japonicus или Scomber scombrus, обычно называемая атлантической скумбрией (большая часть того, что вы найдете на рынке, поступает из Норвегии). Они почти всегда продаются в виде филе и обычно заморожены.При аккуратном обращении они все еще очень хороши.

А еще есть санма, торпедообразный Cololabis saira, которого иногда называют сайрой или сайрой. Это самая отличительная черта скумбрии, с толстой полосой темного жирного мяса, сбегающей с каждой стороны, которая имеет текстуру, почти похожую на морскую фуа-гра. В Японии говорят, что эта рыба особенно жирная и вкусная осенью, после того как она провела лето, накапливая запасы на зиму. Санму лучше всего зарезервировать для простого приготовления на гриле или поджаривания, чтобы не затмевать это необычное свойство.

В сезон, который обычно длится с октября по апрель, вы также можете найти савару, Scomberomorus niphonius, называемую японской испанской скумбрией. Это, безусловно, самая нежная из скумбрии.

Аджи и санма — маленькие рыбки, примерно по полфунта каждая — из одной рыбки получается хорошая порция. Саба немного больше — от 1 до 2 фунтов каждая, — но поскольку они всегда нарезаны филе, вы можете этого не заметить. Савара немного крупнее и весит до 15 фунтов. Все они заметно отличаются от королевской скумбрии, которую ловят у восточного побережья и которая может достигать 100 фунтов.

В океане так много скумбрии, что мы склонны воспринимать ее как должное. В этой стране их почти нет на большинстве рыбных рынков, за исключением тех, которые обслуживают японско-американскую клиентуру.

Это ни в коем случае не относится к остальному миру, где рыба, скорее всего, получит заслуженную славу. В Россес-Пойнт на северо-западном побережье Ирландии и во французском Трувиль-сюр-Мер в Нормандии проходят фестивали, посвященные скумбрии. А в Японии есть свой фестиваль в Мацууре, недалеко от Нагасаки, который позиционирует себя как мировую столицу скумбрии.

Когда-то это была честь, на которую могла бы претендовать Южная Калифорния, если бы кто-то захотел это сделать. В начале 1980-х вылов скумбрии здесь достигал 35 тыс. тонн в год; в 2000 году было выловлено более 20 000 тонн. Сейчас улов идет на убыль, что является частью того, что кажется циклическим колебанием по мере увеличения популяции сардины. Тем не менее, в 2003 году, последнем году, по которому имеются статистические данные, было вывезено 4000 тонн.

Большинство из них — чрезвычайно съедобные Scomber japonicus (saba) и Trachurus symbolus (разновидность ставриды, похожая на аджи).Но поскольку они так недооценены на этих берегах, большинство из них будет отправлено за границу.

Очень жаль, ведь наши местные скумбрии заслужили почетное место в собственном доме.

Что можно приготовить из замороженной скумбрии видео

Скумбрия – вкуснейшая рыба, мясо которой очень мягкое и нежное. Он богат рыбьим жиром и полезными ингредиентами. Чтобы сделать из него настоящий кулинарный шедевр, не придется тратить слишком много времени и сил. Вы обязательно удивите своих близких таким замечательным блюдом, которое подойдет как к будничному столу, так и к праздничному застолью.Все, что вам нужно знать, это просто, как приготовить скумбрию.

  • Скумбрия (4 шт.),
  • 50 г сливочного масла,
  • Сок из 0,5 лимона,
  • Лампа,
  • 1 ст. вранье. зелень петрушки,
  • 0,5 ст. вранье. базилик,
  • 2 чай. вранье. каперсы или 1 маринованный огурец,
  • 0,5-1 ст. вранье. соль,
  • 0,5 чайн. вранье. молотый перец.
  • Скумбрия выпотрошить, снаружи и внутри тщательно промыть под холодной водой.Высушите бумажным полотенцем. По желанию можно удалить корешок.
  • Вымойте, очистите лук и мелко нарежьте.
  • Зелень помойте и нарежьте слишком мелко. Включите духовку, чтобы она разогрелась.
  • Сливочное масло промыть, добавить к нему лук, лимонный сок, петрушку, каперсы, соль и базилик.
  • Намазать этой масляной смесью рыбу.
  • Подготовьте четыре куска фольги. Его величина должна превышать размер скумбрии в два раза. В каждый кусок фольги герметично завернуть по одной рыбке.
  • Положить скумбрию в фольге на среднюю полку духовки. Выложить на решетку и запекать 30 минут при 225 градусах. Подавайте блюдо на тарелке со свежими овощами.

Сейчас мы расскажем, как вкусно приготовить скумбрию. Блюдо получится очень нежным, сочным и вкусным. Настоящий праздник!

  • Одна свежая скумбрия,
  • Лампа,
  • Ассорти из замороженных овощей (0,5 стакана),
  • 100 г шампиньонов,
  • 50-70 грамм твердого сыра,
  • 20% сливки (100 мл.),
  • Лимонный сок (2 столовые ложки),
  • Черный перец,
  • Соль на ваш вкус.
  • Для начала нужно обратно в глубинку) Скумбрия потрошеная. Делается это по направлению от головы к хвосту, по одному спинному плавнику. Сделать надрез острым ножом так, чтобы лезвие достало до реберных костей. Вы услышите небольшой хруст и поймете, что глубже нож вводить уже не стоит.
  • Параллельно первому надрезу сделайте второй.Он будет следовать в сторону второго плавника. Таким образом, вы отделяете хребет от филейной части.
  • Отрежьте позвоночник вокруг хвоста и головы ножницами. Аккуратно потяните позвоночник.
  • Вытащить кишки ребер, жабры, соскоблить черную пленку.
  • Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком рыбу изнутри и снаружи.
  • Пока рыба маринуется, нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле.
  • К луку добавить смесь овощей, перец, соль и довести до готовности.
  • Грибы нарезать и обжарить, посолить и смешать с овощной смесью. Добавьте нарезанную свежую зелень.
  • Возьмите тушку рыбы, положите ее на противень, смазанный маслом и застеленный бумагой, животом вниз. Возле хвоста убейте тушку зубочистками. У вас получится скумбрия в форме лодочки, которую нужно наполнить фаршем. Натрите сыр и посыпьте им овощи.
  • Наполнить форму сливками и поставить на 25 минут в духовку. Выпекать при 180 градусах.Можно приготовить сразу две тушки, так как эта рыба очень быстро готовится и главное ее не переусердствовать. Теперь вы знаете, как приготовить свежую скумбрию.
  • Нарежьте лук и положите на дно формы. Солим, перчим, сбрызгиваем маслом.
  • Нарезанную рыбу положите поверх лука. Добавьте лавровый лист и накройте крышкой.
  • Поместите блюдо в микроволновую печь на 10 минут. Включите режим под названием «Рыба» и мощность 100.
  • Филе или скумбрия, нарезанные ломтиками,
  • Мука, ​​
  • Черный перец черный,
  • 0.5 стаканов воды,
  • Свежая петрушка,
  • Соль.

Приготовление: Смешайте муку, перец и соль. Завернуть в нее скумбрию со всех сторон. Разогрейте сковороду и обжарьте рыбу с каждой стороны по 10 минут. Добавить воду и тушить блюдо 5 минут. Готовую рыбу посыпьте рубленой зеленью петрушки и подавайте к столу.

Что приготовить из свежей скумбрии? Отличное блюдо, которое уж точно не отнимет у вас много сил. Ингредиенты:

Способ приготовления: скумбрию разделать на филе и тщательно промыть.Смажьте противень растительным маслом и выложите на него рыбу кожей вниз. Соль и перец. Лук нарезать полукольцами и выложить поверх скумбрии. Следующий слой – тертый сыр и майонез. Ставим блюдо в духовку и запекаем 40 минут.

На вопрос, как приготовить рыбную скумбрию, хочется сразу ответить — отличный суп! Итак:

  • Скумбрия (400 г),
  • Картофель (3 шт.),
  • Лампа,
  • Морковь,
  • Чеснок (2 дольки),
  • Корень петрушки,
  • Зелень петрушки (5 г),
  • укроп фенхель (5 г),
  • Лавровый лист (2 шт.)),
  • Оливковое масло,
  • Перец, соль.
  • Рыбу очистить и нарезать ломтиками. Положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену.
  • Картофель, нарезанный ломтиками, в кастрюле. Лук нарезать и обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Добавьте к нему натертую морковь и корень петрушки.
  • Когда картофель дойдет до полуготовности, добавить в бульон обжаренные овощи. Варить суп еще 30 минут.За несколько минут до полной готовности добавляем в сковороду укроп, петрушку, лавровый лист, чеснок, соль и перец. Суп готов!
  • Разморозить рыбу, отрезать все головы. Выпотрошить и очистить брюшную полость, чтобы не осталось черной пленки.
  • Промойте все тушки холодной водой. Натереть снаружи и внутри солью.
  • Заготовка эмалированная широкая и низкая формы. Подойдет и стеклянная посуда. Выложить рыбу в один слой, добавить черный перец горошком и лавровый лист.
  • Поверх рыбы положить подходящую по размеру тарелку.Поместите груз на блюдо.
  • В течение двух дней дайте скумбрии настояться до комнатной температуры. Затем перевернуть на другую сторону, добавить и оставить еще на 48 часов. Когда рыба будет готова, храните ее в холодильнике.
  • 80 г консервированной в масле скумбрии,
  • 40 г картофеля,
  • 30 г зеленого лука,
  • Соль.

Способ приготовления: промойте и отварите картофель в кожуре. Очистите и нарежьте его небольшими кубиками.Солим и заливаем сверху консервы маслом. Тщательно все перемешать. Выложить в салатник половинку картофеля, сверху положить кусочки скумбрии и весь оставшийся картофель. Посыпать блюдо мелко нарезанным луком.

Мы рассказали вам, что можно приготовить из скумбрии. Теперь вы знаете, что рецептов из этой рыбы не мало. Пробуйте, учитесь, экспериментируйте и на вашем столе всегда будут самые вкусные и полезные блюда, которые не оставят ни у кого сомнений в том, что вы отличная хозяйка!

Скумбрия — нежная, вкусная, недорогая и очень полезная рыбка.Его можно приготовить разными способами: жарить, запекать, варить или солить. Плотное мясо, с небольшим количеством костей и приятным ароматом порадует даже самого искушенного гурмана. В наших широтах эта рыба продается исключительно в мороженом или свежезамороженном виде. После улова его замораживают прямо на судне и в таком виде доставляют в точки реализации. Чтобы приготовить свежезамороженную скумбрию, воспользуйтесь нашими советами.

Если вы хотите быстро и аккуратно приготовить скумбрию, не размораживайте ее сразу. Подержите тушку при комнатной температуре полчаса, чтобы она стала мягче.Размороженная рыба будет очень мягкой, ее будет неудобно резать даже самым острым ножом. Начинайте резать рыбу с хвоста и головы. Если вы собираетесь ее мариновать, то резать эти части не нужно. Далее острым ножом проведите вдоль брюшка, от хвоста к голове. Аккуратно удалите кишки и черные пленки, которые могут быть горькими. В некоторых рыбах можно получить икру. Ни в коем случае не выбрасывайте. Икру можно обжарить в кляре или посолить для бутербродов.

Теперь, когда рыбу разморозили и разделали, решите, что вы хотите из нее приготовить.Если вы решили запечь или пожарить целиком, то отложите скумбрию в сторону и сделайте овощи для начинки или подушки. Для засолки рыбы приготовить простой рассол, из одного литра воды и трех столовых ложек морской соли добавить перец, лавровый лист и другие приправы по вкусу. Залить рассолом и поставить в холодильник на 1 сутки, периодически переворачивая для равномерного посола.

Хотите запечь рыбу в рукаве или фольге, на подушке из овощей? Нарежьте тонкой соломкой любимые овощи и посыпьте ими то место, где будет лежать рыба при запекании.Тушку рыбы намазать изнутри солью и уложить открытым желудком на овощи. Накройте фольгой или завяжите рукав и поставьте в духовку, на полчаса с температурой 180-200 градусов. Будет очень вкусно, если к овощам добавить пару кружочков лимона или лайма. Для более полезного блюда вместо соли используйте соевый соус.

Для приготовления ухи из скумбрии свежемороженой, разделанной, но еще не размороженной рыбы следует нарезать кружочками. Опустите его в кипящую воду с добавлением сахара и соли в равных пропорциях.Через 15 минут кипячения в бульоне добавить картофель, нарезанный небольшими кусочками, лук, морковь, перловую крупу и специи по вкусу. Варить до готовности картофеля и получить очень вкусный, наваристый суп.

Последнее блюдо из свежемороженой скумбрии – филе, обжаренное в кляре или масле. Чтобы отделить филе от тушки, возьмите твердую рыбу, еще не размороженную. Если рыба мягкая, подержите ее пару часов в морозилке. Отрежьте голову и хвост, аккуратно отделите плавники и снимите тонкую кожуру.Разрежьте брюхо рыбы и удалите черные пленки и внутренности. Положить тушку в разложенном виде животиком вниз и прижать пальцами по хребту, по всей длине спинки. Приложив усилие при надавливании, вы услышите тихий хруст костей, отделившихся от мяса. Переверните рыбу и, потянув за хвостовую часть хребта, снимите ее с реберными костями.

Полученное филе нарезают или обжаривают целиком, обмакнув. Из яиц и муки размешать, с добавлением соли, перца и приправы для рыбы.Опустить мясо для жарки в кипящее масло и обжарить до румяной корочки. Удалите излишки масла бумажным полотенцем. Готовое блюдо полейте лимонным соком.

Приготовив свежемороженую скумбрию, пригласите друзей и угостите их вкуснейшими рыбными блюдами. Самые известные повара мира рекомендуют подавать рыбу с лимоном, белым соусом и свежей зеленью. Напиток, наиболее подходящий к блюдам из морской рыбы – сухое, ароматное, белое вино или шампанское брют.

Какие блюда из скумбрии вы знаете? Запекают в фольге, жарят в кляре, солят, коптят и т.д.Продолжайте этот список до бесконечности. Ведь это универсальная рыба, из которой можно самостоятельно приготовить совершенно разные блюда. Из свежей скумбрии вкуснейшими получаются котлеты, супы и даже котлеты. В этой статье мы расскажем вам несколько способов, как можно использовать эту рыбу в кулинарии.

Какие блюда можно приготовить из скумбрии? Рецепты с пошаговыми действиями рассмотрены ниже. Теперь я хочу рассказать о том, чем полезен этот продукт.

Скумбрия — это относительно недорогая, но очень вкусная рыба.В нем много белков, а также минералов и витаминов, благотворно влияющих на организм, укрепляющих его иммунитет и очищающих от шлаков и токсинов. В связи с этим такой продукт очень часто включают в рацион не только взрослых, но и детей.

Рассмотрим подробнее, какие блюда из свежемороженой скумбрии можно легко и быстро приготовить в домашних условиях.

Самые простые блюда из скумбрии – это те, которые не требуют длительного пребывания у плиты. Например, для обычной жарки рыбы и овощей вам понадобится всего около часа свободного времени, а также следующие ингредиенты:

Любое блюдо из свежемороженой скумбрии, тщательный отбор основного продукта.При покупке рыбы нужно обращать внимание на ее внешний вид. Глаза у нее не должны быть мутными, брюшко желтое, а внутренняя часть жабр — слишком темная. Если эти явления все же наблюдаются, то от покупки лучше отказаться.

Перед приготовлением блюд из скумбрии следует хорошо обработать всю купленную рыбу. Его нужно полностью разморозить, промыть, очистить от внутренностей, отрезать плавники и голову. В дальнейшем обработанный продукт необходимо нарезать так, как того требует блюдо.Если вы хотите пожарить рыбу, то ее следует нарезать на кусочки толщиной 5-6 сантиметров.

Что касается овощей, то их необходимо очистить и измельчить. Луковицы нарезать кубиками, а морковь — натереть на терке.

Любое блюдо из скумбрии получается очень ароматным и вкусным. А чтобы они были сытными, рекомендуется дополнительно использовать овощи. Луковицы и морковь нужно выложить на сковороду, смазанную подсолнечным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем их необходимо посолить, поперчить, выложить в тарелку и отставить в сторону.

После приправы овощей нужно приступить к термической обработке рыбы. Для этого в тарелку насыпаем светлую муку, добавляем к ней перец и соль, а затем перемешиваем. Обработанную рыбу следует обвалять со всех сторон в полученной рыхлой смеси и выложить на разогретую сковороду с маслом, где предварительно обжаривались овощи. Скумбрию желательно варить около 20-26 минут. За это время он должен хорошо прожариться, стать мягким и вкусным.

Блюда из скумбрии, рецепты которых мы рассматриваем в представленной статье, послужат идеальным ужином как для будничного, так и для праздничного стола.После того, как рыба прожарилась, ее нужно выложить на тарелку, а сверху выложить приправленные овощи. Рядом можно поставить картофельное пюре или отварной длиннозерный рис.

Блюда из скумбрии в мультиварке получаются такими же вкусными, как в духовке. Но с использованием этого приспособления вам не нужно постоянно находиться у плиты и следить, чтобы рыба не подгорела, хорошо прожарилась и так далее. Поэтому для выпекания этого изделия рекомендуем использовать любую мультиварку.

Итак, чтобы приготовить вкусное и красивое блюдо из замороженной скумбрии, необходимо купить:

Чтобы получить вкусные блюда из скумбрии, следует использовать как можно больше разнообразных продуктов, которые хорошо сочетаются друг с другом.Также нужно тщательно обработать рыбу. Его необходимо промыть, выпотрошить, отрезать плавники и голову, а затем разрезать пополам, удалить позвоночник и кости. В итоге у вас должно получиться чистое филе, которое следует поперчить и посолить.

Также необходимо почистить луковицы и помидоры, а затем нарезать их кольцами и кружками соответственно. Что касается сыра, то его требуется только натереть на терке или нарезать тонкими пластинами.

После приготовления всех ингредиентов мультиварки ее следует хорошо смазать подсолнечным маслом, а затем обильно посыпать панировочными сухарями.После этого в чашу требуется выложить рыбное филе так, чтобы у вас получился очень толстый слой. Далее на скумбрию нужно поместить кольца лука и дольки свежих помидоров. Посыпав все продукты небольшим количеством специй, их следует накрыть майонезной сеточкой. В конце в сформированное блюдо нужно добавить натертый или нарезанный тонкими ломтиками сыр.

Как запечь в мультиварке из свежей скумбрии? Рецепты приготовления такого обеда рекомендуют использовать режим жарки.Его нужно установить на 30 минут. Если по истечении этого времени рыба не приготовилась, а сильно подрумянилась снизу, то необходимо сбросить программу на режим тушения. Через ¼ часа блюдо должно стать совершенно мягким и покрыться аппетитной сырной шапкой.

Приготовленное блюдо нужно аккуратно вынуть из миски, а затем разрезать на кусочки и в горячем виде подарить членам семьи. В этом случае рекомендуется хранить блюдо максимально в слоеном виде.Если есть желание, то к этому замечательному блюду можно дополнительно подать гарнир.

Скумбрия – идеальная рыба для маринования. Готовый продукт получается очень нежным, жирным и вкусным. Но, для того, чтобы его правильно высморкать, необходимо соблюдать все требования, описанные ниже.

Итак, для приготовления скумбрии соленой нам понадобится:

Вкусная засолка возможна не только в мокром, но и в сухом рассоле. Однако мы рекомендуем использовать первый способ.Ведь с ним скумбрия получится намного сочнее и вкуснее.

Итак, для приготовления холодного рассола необходимо налить воду в большую емкость, добавить в нее сахар, кориандр, соль, лавр, кориандр в зернах, перец душистый, чай черный, гвоздику в бутонах и луковую шелуху. После закипания всех ингредиентов ароматную жидкость нужно снять с плиты и полностью остудить. Пока рассол остывает, можно заняться обработкой рыбы.

Рыбу для засолки лучше приобретать средних размеров.Его необходимо промыть, выпотрошить все внутренности и срезать плавники. Также желательно снять голову. Но если вы хотите его оставить, то жабры лучше удалить.

Разделывать обработанную рыбу перед засолкой не следует, ведь она и так будет хорошо приготовлена.

После того, как скумбрия будет обработана, а рассол остынет, возьмите глубокую емкость и положите в нее рыбу. Затем изделие нужно полить ароматной жидкостью так, чтобы она полностью его покрывала. В таких условиях желательно солить рыбу на 1.5 дней. Периодически его следует переворачивать.

Если хотите более сочное блюдо, то по прошествии полутора суток его нужно накрыть и оставить в холодильнике еще на 12 часов.

После того, как скумбрия хорошо просолится, ее следует вынуть из рассола и нарезать на кусочки толщиной 3-4 см. Далее их требуется заправить подсолнечным маслом, полукольцами салата и хорошо перемешать. Сверху скумбрию желательно посыпать свежей рубленой зеленью.В таком виде блюдо необходимо подавать к столу на общей тарелке. В дополнение к нему обязательно следует приготовить гарнир. Лучше, если это будет картошка. Клубни нужно очистить от кожуры, а затем отварить в круглой форме в соленой воде. Перед подачей овощи также следует посыпать рубленой зеленью и молотым черным перцем. Приятного аппетита!

Рецепты из скумбрии (макрели) для всех, кто хочет быть здоровым. Блюда из скумбрии являются источником омега-3 жирных кислот. Для скумбрии подойдут рецепты копчения, запекания на углях или гриле.Приготовление замороженной скумбрии начинается с разморозки прямо в холодильнике. После можно приготовить скумбрию по рецепту с фото на сайте: запечь в фольге с добавлением зелени и кусочка сливочного масла. Скумбрия готовится очень быстро, а предложенный рецепт, благодаря масляной заливке с зеленью, полностью исключает возможность пересушивания рыбы.

Скумбрия готовится очень быстро. Важно не пересушить, чтобы в готовом виде рыба оставалась сочной, а не похожей на платочек.Этот рецепт, благодаря масляной заливке с травами, полностью исключает такую ​​возможность.

секция: Запеченная рыба

Этот рецепт суши не претендует на оригинальность. Вряд ли японцы захотят приготовить роллы с копченой скумбрией. Но я попробовал и мне понравилось. Сочетание риса для суши, водорослей с копченой рыбой и свежим огурцом дает интересный вкус. Если есть

секция: Суши (роллы, маки суши, нигири суши)

Единственное правило для этого рецепта – рыба должна быть жирной.Скумбрия — она ​​всегда такая, а вот с селедкой мне не повезло — она ​​была тощая. Соленая скумбрия в рассоле получилась выше всяких похвал! Больше в магазине нет-нет, только дома. такой в ​​

Раздел: Рыба соленая и маринованная

Наверняка вы умеете готовить скумбрию. Проще всего приготовить на пару, с добавлением нескольких пряных трав и лимонного сока. Скумбрия получается настолько восхитительно вкусной, что ее даже не нужно солить. Но в любом случае скумбрия готовится не только таким простым способом, на ее основе можно делать просто умопомрачительные блюда.Поэтому наша статья вам непременно понравится — вы узнаете, как приготовить скумбрию, как приготовить скумбрию в духовке, как приготовить ее на сковороде и в фольге. Рыбные блюда, которые можно приготовить из этой вкусной и ароматной рыбы, на самом деле очень разнообразны. В мультиварке тоже можно приготовить изумительно вкусную скумбрию. Эта рыба прекрасно подходит для приготовления пищи, для маринования и копчения. Из него можно приготовить рыбные консервы и рыбные супы. Скумбрия очень калорийна, но калорийность, обеспечиваемая таким продуктом, идет только на пользу.Поэтому, если вы задаетесь вопросом, что именно можно приготовить из скумбрии, эта статья непременно вам поможет – у нас самые интересные рецепты приготовления, которым вы можете доверять.

Если вы привыкли покупать филе сельди в вакуумной упаковке, то наверняка будете приятно удивлены тем, какой вкусной может быть рыба, если посолить ее самостоятельно. Например, скумбрия пряного посола – это не просто вкусно, это невероятно вкусно.

Вода — 1 стакан фильтрованной воды;

Лавровый лист — 3 шт.;

Перец горошком — 5 шт.;

Гвоздика — 3 шт.;

Кориандр — 10 грамм кориандра в зернах;

Сахарный песок – 1 столовая ложка;

Соль – 2 столовые ложки;

Скумбрия мороженая — 1 шт.;

Перец душистый горошком — 3 шт.

Такое количество специй и воды вам понадобится, если вы хотите приготовить только одну рыбу. Но если вы собираетесь солить три-четыре скумбрии сразу, то вам потребуется увеличить количество рассола, а количество специй во столько раз, сколько у вас будет рыбы. Для начала вам нужно будет подготовить скумбрию – поскольку она замороженная, ее нужно предварительно разморозить, и пусть размораживается своим ходом, не замачивая в воде и не размораживая в микроволновке. Это очень важно, если вы хотите получить в итоге действительно вкусное блюдо.Дело в том, что рыбное филе очень нежное, и под воздействием микроволн может неравномерно разморозиться. После этого надо будет отрезать плавники, и голову, также можно отрезать хвост. Внутренности, конечно же, нужно будет удалить. Затем возьмите емкость, подходящую для засолки. В кастрюлю наливаем воду, кладем туда соль и все специи, ставим все на огонь и кипятим ровно 2 минуты. Рассол нужно будет остудить перед тем, как вы его туда опустите.Укладываем в емкость очень плотно, чтобы рыба не всплывала, затем заливаем остывшим рассолом и ставим на 3 дня в холодильник. Получается очень нежно и вкусно, рыба пикантная и ароматная, замечательно просоленная.

Можно приготовить скумбрию в духовке, это простой рецепт, но скумбрия получается просто превосходной.

Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

Скумбрия мороженая — 2 шт.;

куриное яйцо – 2 шт.;

Сыр твердый — 40-50 грамм;

Петрушка — несколько веточек для украшения;

Соль и перец по вкусу.

Для начала нужно будет взять куриные яйца и сварить их. После этого яйца необходимо охладить и очень мелко нарезать. Сыр придется натереть на терке. Петрушку тоже придется порезать. Теперь нужно будет взять половинку лимона и снять с него цедру. Сок придется выжимать. После этого нужно будет взять миску, размешать в ней сыр и сок, цедру и куриные яйца. После этого рыбу придется почистить и вымыть, обсушить бумажной салфеткой.Далее нужно будет сделать на рыбке несколько надрезов по диагонали с каждой стороны. Все соль и перец. Далее нужно положить рыбу в рыбную начинку, которую вы приготовили. Теперь каждую рыбку нужно завернуть в фольгу, затем выложить на противень и запечь в духовке при 180 градусах. Выпекать около 25 минут. Рыба просто нереально вкусная.

Просто изумительно вкусную свежемороженую скумбрию можно приготовить в духовке, это быстрое и очень нарядное блюдо.

Для приготовления такой скумбрии вам потребуется взять следующие продукты:

Скумбрия — 1 шт.;

Лук репчатый — 1 шт.;

Кетчуп — 3 столовые ложки;

Майонез — 2 столовые ложки;

Приправы для рыбы — по вашему вкусу;

Запечь скумбрию в духовке не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд.Для начала его нужно будет аккуратно разморозить, а после этого нужно будет очень тщательно вымыть. Удалите не только внутренности, но и черную пленку, которая отделяет филе от внутренностей. После этого придется все промыть под проточной водой. Можешь оставить голову, можешь отрубить, решать тебе. После этого рыбу можно разрезать на порции, аккуратно посыпать, а затем посыпать различными специями для рыбы, которые вам больше нравятся. Теперь нужно будет нарезать лук кольцами.Кольца не стоит делать слишком толстыми, максимальная толщина должна быть около 5 мм. Далее нужно будет подготовить и соус. Для этого соуса вам нужно будет взять майонез и смешать его с кетчупом до однородной массы. Каждый кусочек скумбрии придется погрузить в такой соус. Выкладываем на пергамент, который уже лежит на противне, после чего между кусочками рыбы нужно будет выложить и лук. На рыбки можно нанести узоры зигзагом из кетчупа и майонеза. После этого духовку разогревают до 160 градусов и ставят туда на полчаса рыбу.

Как приготовить вкусный рулет из скумбрии с начинкой

Вкусное и довольно праздничное блюдо, а приготовить его совсем несложно.

Для такой скумбрии потребуется взять следующие продукты:

Скумбрия — 2 шт.;

Морковь — 2 шт.;

Лук репчатый — 2 головки;

Укроп — 1 небольшой пучок;

Желатин — 2 столовые ложки.

Для начала вам нужно будет взять скумбрию, разрезать ее очень хорошо, вымыть, затем удалить все внутренности, хвост, голову, плавники, все кости.Разрежьте его так, чтобы у вас получился слой рыбы. Посолить и поперчить этот слой, и оставить лежать. После этого нужно будет взять укроп, нарезать его и мелко посыпать им рыбу. Лук тоже придется нарезать очень мелко, морковь натереть на терке. Все нужно обжарить, затем остудить и выложить по одной половинке. Затем вторую половину посыпают сухим желатином. На одну рыбку понадобится 1 столовая ложка желатина. После этого нужно будет сложить эти две половинки вместе. Заворачиваем в несколько слоев в пищевую пленку, она очень плотная.После этого опускаем все это в кипящую воду и варим примерно 20-25 минут. Тогда нам придется положить все под пресс. По мере стекания лишней жидкости можно будет отправлять все в холодильник. Перед подачей нарезать небольшими кольцами.

Как приготовить вкусную и очень нарядную скумбрию в фольге? Это не очень сложно.

Вы легко справитесь с таким простым рецептом, если под рукой будут такие продукты:

Скумбрия — 1 шт.;

Помидоры — 1 шт.;

Лук репчатый — половина головки;

Укроп – на ваш вкус;

Петрушка — на ваш вкус;

Базилик — по вкусу;

Сначала вам нужно будет подготовить скумбрию, очень хорошо ее вымыть.А то надо будет взять и аккуратно почистить от черной пленки и внутренностей. Обязательно удалите все лишнее — плавники и прочее. Рыбе также нужно будет отрезать голову, плавники и хвост. Помидоры придется нарезать кольцами. Чтобы это стало возможным, помидоры должны быть плотными и не слишком сочными. Лук и помидоры нужно будет нарезать кружочками не слишком толстой формы. После этого нужно будет нарезать и выловить — примерно 5 штук. Все эти кусочки нужно будет переложить на фольгу, а между ними уложить лук и помидоры.Также нужно будет все это посыпать специями. Все что нужно посолить и поперчить. Скумбрию придется завернуть в фольгу, а затем запечь. Выпекать около получаса при 170 градусах.

Как вкусно приготовить скумбрию в духовке — скумбрия в банке

Готовится такая скумбрия очень просто, а получается так вкусно, что просто не откладывайте.

Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

Скумбрия — 2 шт.;

Морковь — 3 шт.;

Лук репчатый — 1 шт.;

Масло растительное — 1 столовая ложка;

Перец душистый — 2 шт.;

Соль и перец — по вкусу;

Лавровый лист — по вкусу.

Скумбрия просто невероятно вкусна и полезна, поэтому ешьте ее как можно чаще. В одну литровую банку можно положить две скумбрии. Для начала их нужно будет разморозить, затем удалить внутренности и отрезать голову. Хвост и голову можно положить в морозилку, чтобы приготовить вкусную уху. Режем рыбу кусочками — это довольно быстро. После этого вам нужно будет очистить морковь, и натереть ее. Лук нарезать кольцами. Морковку можно и кольцами порезать, если хотите, тоже очень вкусно.Затем солим рыбу и морковь, и складываем в банку. Наливаем 1 столовую ложку растительного масла, затем выкладываем лавровый лист и пару горошин перца. Накрываем банку фольгой, затем включаем духовку примерно на 160 градусов и держим там рыбу в течение часа. Получается ну просто очень вкусно и нежно, вам обязательно понравится.

Рецепт скумбрии на гриле

Когда она ослепительно свежая, трудно превзойти скумбрию, приготовленную на углях. Подготовка занимает очень мало времени, и это проще, чем вы думаете.

Наконечники:

  • Скумбрия должна быть очень свежей. Это очень жирная рыба, полная полезных жиров, но жиры очень быстро портятся, и скумбрия теряет вкус и консистенцию.
  • Стоит вложиться в недорогой рыбный гриль, чтобы приготовить любую рыбу или морепродукты на мангале. Это делает приготовление на гриле более эффективным и простым. Вам просто нужно хорошо смазать его перед использованием.
  • Если не хотите жарить шашлык, лучше всего приготовить скумбрию под грилем (бройлером).
  • Разрешить одну целую рыбу на человека.
  • Помимо приправы с солью и перцем, вы можете посыпать мякоть небольшим количеством китайского порошка из пяти специй или каджунской приправой для дополнительного эффекта.

Ингредиенты

MetricCupsImperial

  • 4 целая скумбрия, очищенная от чешуи и выпотрошенная
  • 1 небольшая порция оливкового масла
  • по 1 щепотке морской соли и свежемолотого черного перца
  • 4 целая скумбрия, очищенная от чешуи и выпотрошенная
  • 1 небольшая порция оливкового масла
  • по 1 щепотке морской соли и свежемолотого черного перца
  • 4 целая скумбрия, очищенная от чешуи и потрошеная
  • 1 небольшая порция оливкового масла
  • по 1 щепотке морской соли и свежемолотого черного перца

Детали

  • Кухня: Британская
  • Тип рецепта: Скумбрия
  • Сложность: Легко
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Количество порций: 4

Пошагово

  1. Сначала нужно вытащить кость из скумбрии.Разрежьте живот острым ножом. Положите рыбу кожей вверх на разделочную доску, разровняйте ее тыльной стороной ладони и переверните. Аккуратно вытащите позвоночник — вы будете удивлены, как легко он выйдет — и отрежьте его в хвостовой части. С помощью пинцета или (чистых) плоскогубцев удалите оставшиеся кости. Вы можете либо оставить его в форме бабочки, либо вырезать ножницами середину для двух филе.
  2. Скумбрия слегка смажьте маслом с обеих сторон, приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем.
  3. Поместите филе на смазанный маслом гриль для рыбы. Обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, затем подавайте.

Изображение: Magdanatka/Shutterstock

Вам также может понравиться:

Салат из копченой скумбрии и чечевицы

Салат из копченой скумбрии, апельсина и свеклы

Паштет из скумбрии

Как приготовить замороженную соленую скумбрию? — De Kooktips — Домашняя страница

Приготовление в духовке из замороженного состояния: Перед приготовлением снимите всю упаковку.Заверните филе скумбрии в алюминиевую фольгу, слегка смазанную маслом, чтобы получилась упаковка. Поставьте на него противень для запекания. Готовьте в течение 20-25 минут в центре предварительно разогретой духовки при 190°C/375°F/конвекция 170°C/газовая отметка 5 при 20°C/375°F/газовая отметка 5.

Как приготовить замороженное филе скумбрии?

Во избежание превращения рыбы в кашу при использовании замороженной скумбрии необходимо дать ей немного размякнуть перед приготовлением. Отрежьте голову, удалите внутренности, затем разделите ее пополам, чтобы получилось две части.Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Поместите их в форму для запекания, смазанную маслом. Разогрейте духовку до 300°F и выпекайте 30 минут.

Сколько времени посолить скумбрию?

Соленость используется не только для приправы рыбы, но и для слива воды из рыбы и удаления любых нежелательных запахов из рыбы. Дайте скумбрии отдохнуть в течение 20 минут после того, как вы посыпали ее солью. Не позволяйте это сидеть в течение любого периода времени, независимо от того, насколько он короткий или длинный.Если рыба отдыхала недостаточное количество времени, она не впитает достаточно соленого вкуса, а запах все еще может сохраняться.

Какой приправой вы приправляете скумбрию?

Как и следовало ожидать, единственная приправа, которая нам нужна для этого блюда, — это соль, которая подчеркивает насыщенный вкус скумбрии. Еду можно приготовить, просто приправив пищу солью, а затем приготовив ее; тем не менее, я научу вас нескольким хитростям, чтобы блюдо получилось еще вкуснее!

Как приготовить рандаун из ямайской скумбрии?

Рыбу все еще необходимо подготовить, удалив из нее как можно больше соли – сначала замочив ее на ночь, а затем отварив около 20 минут, чтобы завершить приготовление.Скумбрия Рандаун также популярна среди жителей Ямайки.

Можно ли приготовить замороженную рыбу без размораживания?

Это правда; у тебя нет! Кроме того, вы можете приготовить замороженную рыбу прямо из морозильной камеры, полностью пропустив фазу оттаивания. Из-за отсутствия размораживания вам нужно будет увеличить время приготовления в вашем рецепте на несколько минут, но вы все равно можете варить, готовить на пару, запекать, жарить или жарить рыбу прямо из морозильной камеры!

Как приготовить скумбрию по-корейски?

Слейте воду после промывания рыбы в прохладной воде.Разрежьте его пополам поперек, чтобы сделать его более управляемым. 12 столовых ложек кошерной соли следует равномерно посыпать с обеих сторон каждого куска рыбы. Охладите его не менее 30 минут, прежде чем использовать его в качестве кулинарного ингредиента.

Как получить соль из скумбрии?

С другой стороны, соленость этого блюда влияет на его общий вкус. Рыбу все равно нужно подготовить, удалив из нее как можно больше соли — сначала замочив ее на ночь, а затем отварив около 20 минут, чтобы завершить приготовление.

Рыбу лучше готовить замороженную или размороженную?

В то время как некоторые виды рыбы, такие как тилапия и треска, могут быть приготовлены прямо из морозильной камеры в жаровне или сотейнике, обычно рекомендуется тщательно разморозить рыбу перед приготовлением в сковороде или жаровне.

Можно ли жарить замороженную рыбу на сковороде?

Оливковое, рапсовое, арахисовое масло или масло из виноградных косточек следует смазать с обеих сторон замороженной рыбы перед приготовлением. Положите рыбу на горячую сковороду и готовьте, не накрывая крышкой, примерно 3 минуты или пока она не подрумянится с обеих сторон.Переверните рыбу, приправьте специями и плотно накройте сковороду крышкой.

Сколько времени хранится замороженная рыба в духовке?

Вы можете жарить рыбу как без кожи, так и с кожей, но если у рыбы есть кожа, убедитесь, что вы жарите ее кожей вниз. Готовьте 20-25 минут, если вы жарите что-то из замороженного. Готовьте свежую или замороженную рыбу по 15 минут в духовке. Как только рыба станет полностью непрозрачной, она будет считаться готовой.

Какая на вкус соленая скумбрия?

Несмотря на неоправданно негативный образ жирной, крепкой и «рыбной» рыбы, скумбрия — идеальная рыба во всех отношениях, и она одна из моих любимых.Свежая скумбрия имеет сильный вкус, но при этом имеет приятную сладость. Я обожаю вкус и насыщенность этого сыра, который подходит практически к любому крепкому и вкусному блюду.

Скумбрия дешевле лосося?

По сравнению со скумбрией лосось является более дорогостоящей рыбой. По мере улучшения качества лосося, а также того, копченый он или нет, цена на лосося поднимается выше обычной цены на лосося.

С чем можно есть скумбрию?

  1. Рецепты скумбрии Скумбрия на углях с кисло-сладкой свеклой
  2. Жареное филе скумбрии со свеклой и фенхелем
  3. Скумбрия на углях с кисло-сладкой свеклой
  4. Копченая скумбрия по-скандинавски на ржаном хлебе.
  5. Салат из редиски, картофеля терра и скумбрии.
  6. Миска для риса со скумбрией в японском стиле
  7. филе скумбрии на гриле
  8. Скумбрия на гриле с эскаливадой и тостами
  9. Скумбрия на гриле с эскаливадой и тостами

Как солить филе скумбрии?

Подготовка. Сделайте серию надрезов с интервалом в 1 дюйм на стороне кожи рыбы примерно на 1/4 дюйма в глубину. Положите его на решетку, расположенную над раковиной или миской, и обильно посыпьте кусок мяса солью с обеих сторон (не менее 1 чайной ложки с каждой стороны на каждое филе).Разрешить 30 минут отдыха.

Может ли соленая скумбрия испортиться?

После покупки скумбрию рекомендуется хранить в холодильнике в течение 1-2 дней. Хотя срок годности на упаковке может истечь в течение этого времени хранения, если скумбрия хранилась должным образом, ее можно будет безопасно употреблять после истечения срока годности.

Есть ли чешуйки в соленой скумбрии?

Если вынуть скумбрию из воды, она потеряет чешую, что является обычным явлением в водной среде.

Рецепт корейской скумбрии и редиски

Эта тушеная острая корейская скумбрия и редька (годеунгэ чорим) — любимое корейское блюдо из рыбы. Пошаговые инструкции и советы по приготовлению помогут вам приготовить вкусную свежую скумбрию, не беспокоясь о запахе рыбы.

Рецепт скумбрии по-корейски

Скумбрия — любимая рыба в Корее. Из многих блюд из скумбрии эта корейская тушеная скумбрия и редька (годеунгэ чорим, 고등어 조림), пожалуй, самая известная и популярная среди корейских домашних поваров.

Кусочки скумбрии поливают слегка острым соусом из приправ чили и готовят с кусочками корейской редьки. На самом деле рецепт очень простой, а результат приятный. Вам понравятся нежные и слоеные мясные предложения скумбрии.

Интересно, что моя любимая часть этого блюда — редис. Мягкая и почти сладкая корейская редька — это то, что корейцы называют «похитителем риса» (бап додук, 밥도둑).

Что такое «похититель риса»? Некоторые блюда настолько вкусны, что вы не можете оторваться от них.Поскольку большинство корейских блюд едят с рисом, вы невольно съедите много риса. Вскоре вы заглянете в свою миску и подумаете: «Эй, куда делся весь мой рис?» Вы можете обвинить восхитительное блюдо «похититель риса»!

Этот рецепт рассчитан на 2-3 персоны. Вы можете легко удвоить рецепт и накормить всю семью. Подавайте эту тушеную скумбрию со свежеприготовленным рисом и одним или двумя корейскими гарнирами. Вы насладитесь истинным вкусом корейской рыбы. Вкусно!

Беспокоитесь о запахе рыбы?

Я знаю, что рыбные блюда нравятся не всем.Некоторые люди не решаются готовить с рыбой, потому что они беспокоятся о рыбном запахе во время приготовления или рыбном послевкусии.

С моим рецептом вам не придется беспокоиться об этих проблемах. Я поделюсь несколькими хорошими и простыми советами, как подготовить рыбу, чтобы свести к минимуму ее запах. Ты можешь это сделать!

Как выбрать свежую скумбрию

В хорошем рыбном блюде всегда должна использоваться самая свежая рыба. Скумбрия известна как жирная рыба с полезным жиром — подумайте о жирных кислотах омега-3.

Лучший способ узнать, что скумбрия свежая, — это понюхать ее. Если он пахнет кислым, избегайте его. Кроме того, ищите ясные и яркие глаза. Если у скумбрии тусклые или серые глаза, значит, она очень давно находилась без воды. Наконец, ищите яркий и блестящий оттенок кожи.

Если скумбрия не очень свежая, ее, вероятно, можно есть, но она будет иметь сильный рыбный запах.

При использовании целой рыбы, включая голову, вас может беспокоить запах рыбы. И действительно, некоторая рыба создает рыбный запах при приготовлении, независимо от того, насколько хорошо рыба была очищена.

Скумбрия печально известна своим рыбным запахом, но я поделюсь советом, который поможет минимизировать запах и дать вам душевное спокойствие.

Как предотвратить запах рыбы

Все просто: используйте воду с рисовым крахмалом. Что это, спросите вы?

Рисовая вода (также известная как рисовая крахмальная вода) — это в основном вода, которую вы использовали для промывания риса. Просто соберите несколько чашек крахмальной воды после того, как промоете рис.

Я не могу научно объяснить, как вода с рисовым крахмалом уменьшает запах рыбы, но это работает.Моя мама всегда использовала этот метод, как и многие другие корейские повара.

Кроме того, вам захочется съесть эту тушеную скумбрию с редисом и рисом, а рис все равно придется мыть, так что лишней работы не потребуется. Пожалуйста, перейдите на мою страницу Как сделать рисовую воду для простого руководства.

Замочите хорошо очищенные кусочки скумбрии в воде с рисовым крахмалом на 10-15 минут. Слейте воду и приступайте к остальной части рецепта. Это все. Просто, верно?

Инструкция по приготовлению тушеной корейской скумбрии и редиски

Необходимые ингредиенты: скумбрия, свежий зеленый перец чили, чеснок, зеленый лук, корейская редька, лук, имбирь, соевый соус, корейский соус из тунца, корейские хлопья чили, сахар и перец.

Нарежьте корейскую редьку ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Тонко нарежьте лук. Если у вас нет корейской редьки, используйте редьку дайкон или репу.

Смешайте весь соус с приправами чили в небольшой миске и хорошо перемешайте.

Рассыпьте лук по дну сковороды и равномерно разложите ломтики редьки. Сверху распределите половину количества приправы чили.

Положите кусочки скумбрии поверх лука и редьки, затем смажьте скумбрию остатками соуса. Сверху посыпать ломтиками чили.

Налейте воду в миску для смешивания приправ чили и перемешайте, чтобы собрать все остатки внутри миски, затем вылейте ее в кастрюлю.

Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут, пока редис не станет мягким. Посыпать нарезанным зеленым луком. Подавать теплым с рисом.

Как я уже говорил, моя любимая часть этого блюда — редис. Конечно, скумбрия такая слоеная, нежная и вкусная, сомнений нет. Никакого рыбного запаха вы не почувствуете.

Мягкая, спелая корейская редька впитывает весь приятный вкус. Попробуйте с рисом! И вы узнаете, почему его называют «похитителем риса» (бапдодук, 밥도둑).

Другие рецепты рыбы

Рецепт корейской скумбрии и редиски

Количество порций: 3 человека

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Со свежей скумбрией этот рецепт поможет вам приготовить вкусную и ароматную корейскую тушеную скумбрию и редьку без рыбного запаха.

  • 1 целая рыба скумбрия, хорошо очищенная и разрезанная на 3-4 части
  • 3 стакана рисовой воды, см. примечание ниже
  • 10 унций корейской редьки, тонко нарезанной
  • 1/2 большой луковицы, нарезанной
  • 1 свежий перец чили , нарезанный, по желанию
  • 1 зеленый лук, нарезанный
Для соуса-приправы чили
  • Хорошо очищенные кусочки скумбрии замочите в воде с рисовым крахмалом на 10-15 минут. Слейте воду и отложите.

  • Тем временем приготовьте приправу.Смешайте хлопья чили, соевый соус, соус из тунца, чеснок, имбирь, сахар и перец в небольшой миске.

  • В неглубокой кастрюле для тушения высыпьте лук на дно и равномерно положите ломтики редьки. Сверху распределите половину количества приправы чили. Выложите кусочки скумбрии поверх лука и редьки, затем смажьте скумбрию оставшимся соусом.

  • Налейте 1/2 стакана воды в миску для смешивания соуса с приправами чили и перемешайте, чтобы собрать все остатки внутри миски, затем вылейте в кастрюлю.

  • Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут, пока редис не станет мягким. Посыпать нарезанным зеленым луком. Подавать теплым с рисом.

Для приготовления рисовой воды:
  1. Ненадолго промойте рис водой. Слейте воду и выбросьте.
  2. Быстро вращайте рис пальцами в течение 15 секунд, чтобы удалить крахмал из рисовых зерен.
  3. Залить рис примерно 3 стаканами воды и промыть.
  4. Соберите молочную воду с рисовым крахмалом в миску и добавьте кусочки скумбрии.
  5. Продолжайте промывать рис еще 2-3 раза. Приготовьте рис обычным способом приготовления риса.

 

Кингфиш непригоден для еды, если его правильно не приготовить


Приманка ловит рыбу с лодки, а не с конца вилки.

Боб МакНалли | Florida Times-Union

В связи с началом 32-го ежегодного турнира Greater Jacksonville Kingfish Tournament кто-то спросил: «Что такого особенного в королевской скумбрии, если ее нельзя есть.»

Краткий ответ на этот вопрос заключается в том, что величие промысловой рыбы не измеряется ее ценностью на обеденной тарелке. И по любым меркам крупная королевская макрель — отличная промысловая рыба, обладающая молниеносной скоростью, силой и достаточными размерами, чтобы испытать любого рыболова. . В конце развилки примечательны первоклассные спортивные рыбы (снук, марлин, пермит, большеротый окунь скромного размера, ручьевая форель и хариус, и это лишь некоторые из них), многие спортсмены считают их более ценными. плавание в воде, чем в Криско.

Королевская скумбрия находится где-то посередине между двумя крайностями — она ​​не считается лучшей пищевой рыбой, но ее добывают спортсмены и коммерческие рыбаки. Так что, хотя королевская скумбрия никогда не сравнится с жареным помпано, запеченной камбалой, жареными краппи и зубаткой или обжаренной овечьей головой, королевская рыба очень хороша, если ее правильно приготовить. №

Филе кингфиша получается крупным и толстым, и оно, как правило, маслянистое, что делает его отличным выбором для длительного и бережного копчения при низкой температуре.Хорошо приправленная и копченая, чтобы она не была сухой над апельсином, лимоном, гикори или дубовой древесиной, королевская скумбрия восхитительна.

Короли тоже хороши после жарки. Очистите и нагрейте гриль (закройте крышку), затем бумажным полотенцем слегка смажьте его растительным маслом. Приправьте толстое филе скумбрии, обжарьте на гриле и убавьте огонь до среднего. С закрытой крышкой гриля это не займет много времени, и через пару минут переверните их большой лопаткой, чтобы филе не развалилось.

Приготовление свежей зимородки также является хорошим способом приготовления.

Возьмите пару фунтов филе и тщательно обваляйте мясо, а также все очень темные куски (особенно со стороны кожи и вдоль боковой линии середины филе). Поместите мясо в кастрюлю с водой с добавлением лимонного сока и соли и варите на умеренном огне, пока рыба не будет готова, что обычно занимает всего несколько минут.

Из холодного вареного мяса королевской рыбы в хлопьях также можно приготовить жареные рыбные котлеты, идентичные тому, как готовят крабовые котлеты из Мэриленда.Хотя пирожки с королевской рыбой не похожи на крабовые пирожки моей мамы (она родилась и выросла в Балтиморе), они вкусные.

Несмотря на то, что жареное во фритюре филе королевской скумбрии является фаворитом многих участников рыболовных турниров, это, пожалуй, самый невкусный способ приготовления этой жирной спортивной рыбы.

Тем не менее, со свежим королевским филе, хорошим тестом и уверенным в себе поваром, жареный кингфиш может быть очень вкусным, особенно если его подают голодным рыболовам, которые провели целый день, прыгая по залитой солнцем морской воде.

Запеченная испанская скумбрия | Cookstr.com

Это изображение предоставлено Томом Экерле

.

ПримечанияЕсли у вас есть две рыбы, положите их рядом и готовьте вместе в одной упаковке.

Количество порций4

Общее время менее 30 минут

Праздничный ужин, семейная вечеринка

Пять ингредиентов или меньше Да

Ингредиенты
  • 3–4 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • Одна или две испанские скумбрии весом 2 фунта, очищенные, выпотрошенные, с целыми головой и хвостом
  • 4 полоски цедры лимона
  • 4 полоски цедры апельсина
  • 1 веточка розмарина

    0

  • столовая ложка нарезанного свежего розмарина
  • 2 спелых помидора, очищенных от кожицы, без семян и тонко нарезанных
  • 2 дюжины зеленых и черных итальянских или греческих оливок
  • Свежемолотый черный перец
  • 4 больших лука-шалот, тонко нарезанных
  • Две банки по 2 унции, филе анчоусов, высушенное и обсушенное
Инструкции
  1. Разогрейте духовку до 375°.Поместите кусок алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы обернуть рыбу на противень. Застелите фольгу большим листом пергаментной бумаги. Смажьте дно пергамента растопленным сливочным маслом и положите сверху рыбу.

  2. Наполните полость цитрусовой цедрой и веточкой розмарина. Разбросайте все оставшиеся ингредиенты, кроме анчоусов, на рыбе и вокруг нее. Разложите анчоусы поверх рыбы елочкой.Плотно заверните рыбу в пергамент и фольгу и запекайте по 10 минут на каждый сантиметр толщины. Выложите на блюдо и подавайте.

Читать далееSwiss Enchiladas

Кристофер Айдон

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.