Булочки шанежки рецепт: Булочки-шанежки, пошаговый рецепт на 5723 ккал, фото, ингредиенты

Шанежками называют маленькие открытые лепешки. Их можно приготовить как из дрожжевого, так и из пресного теста со всевозможными начинками.Причем начинку не закладывают внутрь, как в обычные пирожки, а выкладывают сверху. Такая выпечка всегда получается необыкновенно ароматной и вкусной. А приготовить его достаточно просто, в этой статье мы расскажем, как приготовить бутерброд в домашних условиях.

Шанеги в духовке получатся пышными и румяными

Ингредиенты

Молоко 200 миллилитров Ванилин 1 шт(и) Сметана 120 грамм

• Порций в Контейнере:2
• Время приготовления: 30 минут

Как приготовить вменяемую кремовую шанежку?

Такое лакомство готовится из дрожжевого теста.Особую нежность и неповторимый вкус выпечке придает сметана. Для приготовления такого блюда вам понадобятся ингредиенты:

• 200 гр. молоко.
• 20 гр. свежие дрожжи.
• 90 гр. гранулированый сахар.
• 50 г сливочного масла. При желании его можно заменить маргарином.
• Немного ванили.
• 1 яйцо
• ½ ч. л. соли.
• 300 гр муки.
• 120 гр. сметана.

В подогретом молоке с добавлением 1 ч. л. сахара растворить дрожжи.Настаивайте их, пока они не поднимутся и не образуют пену.

Готовые дрожжи пересыпьте в емкость, предназначенную для замеса теста. Туда же отправить размягченное сливочное масло или маргарин, 1 ч. л. сметана, соль, сахарный песок и яйцо. Смешать все компоненты.

В приготовленную жидкость ввести муку и ванилин. Замесить тесто. Он должен быть мягким и гладким. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой и оставьте на некоторое время в тепле. Тесто для шанежки должно будет подняться.

Тесто положить на стол, присыпать мукой.Замесить еще раз. Разделите на несколько небольших одинаковых по размеру кусочков. Из каждого кусочка теста сформировать лепешку. Выложите их на противень и оставьте в покое, чтобы они могли немного подняться.

В это время можно заняться штукатуркой. Для этого хорошо перемешайте сметану с сахаром. Для придания смеси необходимой густоты можно добавить немного муки.

Готовую намазку положите на каждый корж. Выпекать кроликов около 20 минут при средней температуре. Готовую выпечку выложите на тарелку, накройте полотенцем и дайте отдохнуть минут 10.

Столовые приборы для духовки

Шанежки могут быть не только десертом, но и сытным перекусом. Для этого их лучше всего готовить с мясом. Вам понадобятся следующие компоненты:

• 400 гр. говяжий фарш.
• 2 луковицы.
• 3 яйца.
• 250 гр творога.
• 2 ст. мука.
• Соль и перец по вкусу.
• 2 ст. л растительного масла.
• 1 ч.л. соды.

Сделать такого зайчика в домашних условиях довольно просто.Для этого в первую очередь нужно замесить тесто. Смешать творог и яйца. В полученный состав добавить погашенную соду и растительное масло. Постепенно добавить просеянную муку. Перемешайте все компоненты. Тесто должно получиться достаточно мягким и эластичным.

Добавить в фарш молотый лук, перец и соль. Хорошо смешать.

Тесто раскатать в пласт толщиной около ½ см. Поверх нее ровным слоем уложите фарш. Аккуратно сверните в рулет. Острым ножом нарежьте получившийся рулет на кружочки небольшой толщины.Выложить булочки на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпечки около 35 минут.

Как видите, приготовить зайчиков очень просто даже без рецепта с пошаговыми фото. Приготовьте их для себя и близких, восторгу не будет предела!

Влюбилась с первого взгляда в ленивых зайчиков с мясной начинкой. Сначала как доморощенный кулинар. И уже когда готовая выпечка начала источать аппетитные ароматы, тогда она была как едок.Конечно, в этом рецепте мало что осталось от традиционных шанегов, которые готовили на Руси. Но вкусно, просто, быстро и название интересное. Что же, давайте разбираться в рецепте шанеги с фаршем для ленивых.

Котлеты из творога с мясной начинкой готовят из:

Как приготовить мясную рульку (рецепт с фото):

Чтобы шаанчки надолго оставались мягкими, обжарьте их и выложите на сковороду. Накрыть и подождать 10-15 минут. Кстати, на следующий день выпечка получается очень вкусной. Достаточно подогреть в микроволновке или на сковороде. Он будет как только что приготовленный. Ну что еще сказать? Записывайте рецепт и «ленитесь» на здоровье!

польских булочек со сладким сыром, который станет идеальной закуской!

Drożdżówka z serem , пожалуй, самая известная польская закуска, которую можно перекусить на ходу.Его можно купить в каждой булочной примерно за 50 центов. Это вкусно и сытно. Конечно, можно приготовить и дома! В этом посте я делюсь с вами традиционным рецептом польских сладких сырных булочек.

Очень просто приготовить и не требует кулинарных навыков. Тем не менее, дрожжевое тесто требует некоторого времени для роста, поэтому это не то тесто, которое можно испечь быстро. Даже если вам не нужно ничего делать, просто подождите, чтобы ваши польские сладкие булочки с сыром были готовы, требуется некоторое время.

Традиционно drożdżówka z serem круглая, открытая, с начинкой из сладкого сыра внутри.Но можно сделать и другой формы, например, положить внутрь сладкий сыр и обернуть вокруг него тесто.

Советы по приготовлению польских булочек с сыром

Поставьте тесто в теплое место.

Это действительно важно! Дрожжевое тесто будет расти только тогда, когда оно будет достаточно теплым. Убедитесь, что ваши окна закрыты.

Подавайте их с изюмом, если хотите.

Польские сладкие сырные булочки очень вкусны с изюмом. Не забудьте уменьшить количество добавляемого сахара, если решите добавить много изюма (иначе ваш drożdżówki z serem может оказаться слишком сладким).

Используйте цельнозерновую муку, если хотите сделать булочки более полезными.

На самом деле я смешал универсальную муку с цельнозерновой мукой.

Польский сладкий сыр булочки рецепт

польский сладкий сыр булочки рецепт

Time 20 минут

Дополнительное время 2 часа 10 минут

Общее время 2 часа 30 минут

ингредиенты

тесто для польских булочек с сыром

• 4 стакана универсальной муки
• 2 пакета быстрорастворимых сухих дрожжей (5 чайных ложек)/ или 9-10 чайных ложек свежих дрожжей
• 2 яйца
• 1/3 стакана сахара
• 1/3 стакана сливочного масла
• 1/2 чайной ложки соли

Начинка для польских булочек с сыром

• 2 стакана творога/фермерского сыра
• 1/3 стакана сливочного масла
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 яичный желток

Дополнительно

• 1 взбитое яйцо для смазывания булочек (будут более блестящими)
• изюм

Инструкции

1. Муку смешать с быстрорастворимыми сухими дрожжами, сахаром и солью.Добавить растопленное масло и яйца.
   Если вы используете свежие дрожжи, сначала смешайте их с сахаром и небольшим количеством свежего молока. Затем добавьте все остальные ингредиенты.
2. Сформировать тесто. Возьмите большую миску и посыпьте ее мукой. Поместите тесто в миску, накройте кухонным полотенцем/салфеткой и поставьте в теплое место.
3. Подождите примерно 1-1,5 часа, пока тесто не удвоится в объеме.

1. Если ваш творог не кремообразный, сначала измельчите его.
2. Смешайте масло с сахарной пудрой, пока не получите белую кремообразную консистенцию.
3. Смешайте все ингредиенты вместе.

1. Положите бумагу для выпечки на 2 противня.
2. Когда тесто будет готово, разделить его на 10-12 частей.
3. Сформируйте круглые булочки и положите их на противни (оставляя между ними большие промежутки, потому что тесто будет расти).
4. Накройте посуду кухонным полотенцем/салфеткой, поставьте в теплое место и подождите еще 40 минут.
5. Разогрейте духовку до 392°F (200°C).
6. Через 40 минут возьмите небольшой стакан, чтобы на булочках образовались ямочки. .
7. Поместите заварной крем в углубления.
8. Если вы используете изюм, посыпьте им каждую булочку.
9. Смажьте булочки взбитым яйцом, чтобы они блестели.
10. Выпекать 15 минут.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

© Polish Foodies

Кухня: Польская / Категория: Десерт

Закрепить на потом:

Вам понравился рецепт польских сладких булочек с сыром? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Шанги с картофелем — Givencha.com

Шанги с картошкой
8 порций
4 часа
Практика-П 12.12.13
Шанги – знаменитые круглые открытые пироги, разновидность сырников, настоящий сибирский рецепт.Шанги или шанежки в Сибири и на Урале любят издавна, в каждой местности их пекут по-своему: из дрожжевого теста и из пресного, с картошкой, творогом или ягодами. Предлагаем рецепт – шаньги с картошкой из дрожжевого теста.

Продукты питания (на 8 порций)
Для теста:
Мука пшеничная – 600-700 г
Молоко (или вода) – 300 мл
Масло сливочное (или маргарин) – 50 г
Дрожжи сухие – 7 г
Сахар – 2-3
Соль – 0,5 ч.л.
*
Для начинки:
Картофель – 550-600 г
Молоко – 100 мл
Соль – 0.25 ч. л.
*
Для лезона:
Яйца – 2 шт.
Сметана – 100 г
*
Для смазывания изделий:
Сливочное масло – 50 г

Пошаговое приготовление рецепта


шаг номер 1
Приготовление пищи.

Шаг № 2
Приготовьте дрожжевое тесто безопасным способом. Для этого в теплом молоке или воде растворите дрожжи, сахар и соль.

шаг номер 3
Добавить просеянную пшеничную муку.

Шаг №4
Все хорошо вымесить.

Шаг № 5
Растопить сливочное масло или маргарин.

Шаг № 6
Добавить в тесто растопленное сливочное масло. Для этого налейте на ладонь немного теплого масла и тщательно вотрите его в тесто. Месим тесто 4-5 минут.

Шаг № 7
Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 3 часа. Во время брожения замешивать тесто каждый час.

Шаг № 8
Картофель очистить, вымыть, добавить воды.Довести до кипения, посолить и варить под крышкой на медленном огне 25 минут.

шаг номер 9
Затем слейте воду. Добавить теплое молоко и картофельное пюре.

Номер шага 10
Разделите тесто на кусочки и скатайте из них шарики.

шаг номер 11
Сформируйте лепешки в круглую серединку каждой лепешки в углубление.

Номер шага 12
На середину круглой лепешки выложить картофельное пюре, разровнять.

Шаг №13
Смешать яйца (у меня одно очень большое) и сметану. Слегка взбить.

шаг №14
Смажьте шанги льезоном из яиц со сметаной.

Шаг №15
Выпекать шанги в духовке при 200-220 градусах около 15-20 минут.

шаг номер 16
Растопить сливочное масло.

Номер шага 17
Хорошо смажьте выпечку растопленным сливочным маслом и подавайте.

шаг номер 18
Приятного аппетита!

Шанги, или как их еще ласково называют шанежки, — круглая дрожжевая выпечка, напоминающая открытые пироги, разновидность лепешек из дрожжевого или песочного теста. Шанги обычно соленые. Реже встречаются варианты сладкой выпечки, например, с ягодами, их часто называют уменьшительно-ласкательными: «шанежки». Шанги издавна пекут с различными начинками. В настоящее время самый популярный вариант: шанги с картошкой, шаньги с творогом.Но делают и более сложные начинки, например, гречневую кашу смешивают с вареным яйцом. Также популярны шанежки с творогом, шанежки с сыром. Шанги традиционно пекли в русской печи, но дома это можно сделать и в духовке. Шанги, шанежки в духовке тоже хороши. После выпечки готовые изделия перед подачей смазывают сметаной или топленым маслом.

Шанги или шанежки, лепешки из теста с толченым картофелем, издавна пекут на Урале и в Сибири.Дрожжевые шаньги, напоминающие настоящие, всем известные пироги, завоевывают все большую популярность. Простые в приготовлении лепешки с начинкой из картофеля или творога сверху, что в них особенного? Но что-то в них есть, ведь стоит достать шанги из духовки и аромат аппетитной выпечки не даст вам покоя, пока вы ее не попробуете. Вкус свежего шанега незабываем.

Кратко о процессе приготовления шанега. Сначала замешивается тесто на основе муки, яиц, соли, сахара, теплого молока и дрожжей.Далее – замес с растительным маслом. Пока тесто поднимается, готовится начинка: отваривается картофель, смешивается с молоком, маслом, солью. Затем из теста делаются колбаски и порционные лепешки, которые складываются на противне с подготовкой к начинке. В середину каждой лепешки кладут 2 столовые ложки картофеля и равномерно распределяют по кругу. Каждую шанежку необходимо смазать растопленным сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Затем каждую шанежку нужно смазать взбитым яйцом и еще немного запечь, до красивой румяной корочки.Готовые шаны также смазывают растопленным сливочным маслом, оставляют немного постоять и все, они готовы к подаче. Взгляните на эти замечательные изделия – шанги, шанежки, фото скажут о многом. Разве это не вкусно?

Пара советов:

• тесто для шанегов плохо раскатывается и не делает в нем углублений для начинки. Его просто кладут поверх лепешек;
• Для теста можно использовать как ржаную, так и пшеничную муку. Лучше смешать его с жиром;
• шанги можно готовить с начинкой или запекать без нее;
• Готовые шанежки с картофелем лучше всего подавать с топленым маслом.

Правильное дрожжевое тесто для пирогов. Рецепт теста для пирога: четыре варианта

Русская кухня всегда славилась своими пирогами. На все праздники хозяйки неизменно готовили дрожжевое тесто для пирогов. А само слово пирог, скорее всего, произошло от слова «застолье» — праздник. А поговорка «Не углами красна изба, а пирогами красна» говорит о том, что пироги были символом благополучия.

В России на каждый праздник пекли свой торт. Так, когда принимали дорогих гостей, пекли каравай «хлеба-соль», пекли на свадьбу курочку.А когда в доме появлялся новорожденный, соседских детишек было принято угощать «бабушкиными пирожками» — булочками, рогаликами, кренделями и витушками.

А какое разнообразие пирогов в русской кухне — это открытые или закрытые пироги, пироги, кулебяки, курники, калачи, пироги, шанежки, сырники. И каждая хорошая хозяйка старается удивить гостей и близких своим кулинарным шедевром.

Пироги выпекаются из дрожжевого или пресного теста. Дрожжевое тесто для пирогов до сих пор считается высшим кулинарным мастерством, так как его приготовление требует кулинарного опыта и знания секретов приготовления великолепного дрожжевого теста.Даже по собственному опыту могу сказать, что по одному и тому же, казалось бы, проверенному рецепту раньше может не получиться дрожжевое тесто. Я стала много читать о нем и поняла, что дрожжевое тесто для пирогов требует трепетного отношения, не терпит суеты и сквозняков. О секретах его приготовления мы поговорим чуть позже.

Теперь рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Виды дрожжевого теста и способы приготовления

Тесто дрожжевое бездрожжевое и бездрожжевое.Рассмотрим, как приготовить дрожжевое тесто для пирога и чем отличается опарное тесто от бездрожжевого.

Для непарного дрожжевого теста дрожжи разводят молоком и сразу смешивают со всеми остальными ингредиентами. Тесто оставляют для подъема примерно на 1-1,5 часа.

Для приготовления опарного теста опарыш предварительно подготавливают. Для этого дрожжи разводят водой или молоком, добавляют немного муки и сахара. Тесто оставляют для подъема на 2-2,5 часа. И только потом смешиваются все остальные ингредиенты.

Так зачем, спросите вы, усложнять себе жизнь с тестом, ведь то же самое тесто получается безопасным способом. И фишка здесь в том, что если вы решите приготовить пирожки или пирожки из теста с добавлением масла, маргарина, сметаны, то такое тесто «утяжеляет» тесто, и без теста оно просто не поднимется. Для сдобных пирогов больше подходит тесто на закваске. Пироги и пирожки тоже готовят из бездрожжевого теста, но более пресного.

Дрожжевое тесто не любит суеты и спешки.Замес дрожжевого теста – дело тонкое и деликатное. Именно поэтому я постарался подробно описать всю последовательность его приготовления пошагово и с фото.

Процесс приготовления бездрожжевого теста состоит всего из одного шага — развести дрожжи и соединить все компоненты.

Ингредиенты:

• молоко или вода — 250 мл
мука
• — 500 гр.
• дрожжи — 50 гр.
• яйцо — 1 шт.
сахар
• — 60 гр.
масло сливочное
• — 100 гр.
соль
• — 3 гр.
1. Молоко немного подогреваем, температура молока должна быть не более 30°С, т.е. чуть теплое.

Важно! Молоко нельзя перегревать, поэтому не отходите от него во время нагревания.

2. В теплое молоко положить дрожжи, измельчить руками и размешать венчиком до полного растворения кусочков. Добавьте сахар и снова перемешайте до полного растворения. Сахар помогает ферментации.

Дрожжевое тесто очень капризное. Указанные пропорции должны строго соблюдаться. Если переборщить с дрожжами, тесто поднимется быстрее, но пироги будут иметь сильный дрожжевой запах. Если положить больше сахара, чем обычно, процесс брожения теста замедлится.

3. В молочно-дрожжевую смесь вбиваем 1 яйцо. Если хотите получить более рассыпчатое тесто, то вместо 1 яйца можно вбить 2 желтка.

4. Настала очередь добавить муку.Муку надо просеять через сито, так она насытится кислородом и тесто получится воздушным. Замешиваем тесто руками.

5. Добавить в тесто жиры. Для этого масло (я иногда использую маргарин) предварительно размягчают до мягкости. В некоторых рецептах масло растапливается до жидкого состояния, но все же я рекомендую жиры совсем немного подогреть, чтобы не нарушить структуру теста. Вмешайте масло в тесто и месите тесто 10-15 минут.

6.В самом конце добавить соль и месить еще 10 минут. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

№

7. Переложить тесто в кастрюлю и оставить подходить примерно на 1,5 часа в теплом месте.

Старайтесь поддерживать комфортные условия для подъема теста — избегайте сквозняков, сохраняйте тепло и постоянно обеспечивайте достаточное количество воздуха.

8. Когда тесто поднялось, его нужно слегка обмять. Таким образом, мы освобождаем его от скопившихся газов и обогащаем кислородом.

9. Оставить еще на 40-50 минут для подъема. После этого можно приступать к выпечке пирогов или пирогов.

10. После того, как вы сформируете пирожки или пирожки, дайте им отдохнуть еще 15 минут.

Тесто бездрожжевое для пирогов на сухих дрожжах

Этот рецепт подходит для сдобных, сладких пирогов. Однако если убрать из рецепта ванилин, то приготовить несладкие пирожки вполне реально.

Для теста будем использовать сухие дрожжи. Соотношение сухих и свежих дрожжей примерно 1:3, т.е.е. за 1 гр. сухих дрожжей приходится 3 гр. свежий. В 1 чайной ложке примерно 3,5 гр. сухих дрожжей.

Ингредиенты:

• молоко — 1/2 стакана
мука
• — 500 гр.
• сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
• яйцо — 1 шт.
сахар
• — 1 ст. л.
• ванильный сахар — 1 ч.л.
маргарин
• — 2 ст. л.
• соль — щепотка
1. Добавьте сухие дрожжи в теплое молоко и хорошо перемешайте, пока дрожжи полностью не растворятся.

2. Вбить 1 яйцо, добавить сахар и соль, ванильный сахар.

3. Всыпать муку, предварительно просеянную через сито. Замесить мягкое тесто. Если месить комбайном, 6-7 минут будет достаточно. Рукам придется поработать 10-15 минут. Если тесто не слишком мягкое, можно в процессе замеса влить пару ложек теплого молока.

4. В конце замеса добавить размягченный маргарин.

5. Тесто выкладываем на стол, вымешиваем руками и оставляем в миске, накрытой пищевой пленкой на 1.5-2 часа в теплом месте.

6. После того, как тесто поднялось, делаем один раз обминку, снова ставим в теплое место еще на час.

7. Когда тесто снова поднимется, можно раскатывать и печь пироги и пироги, ватрушки и пончики, булочки и куличи.

Не забывайте, что все изделия из теста перед отправкой в ​​печь должны немного «поддуть», отдалиться.

Тесто дрожжевое для пирогов

Тесто дрожжевое на тесте отличается от бездрожжевого теста тем, что сначала готовится тесто, состоящее из дрожжей, воды или молока и муки.Тесто должно забродить, и только потом добавляются остальные сдобные ингредиенты – жиры, сахар, яйца и оставшаяся мука. Пирожки или пирожки, которые содержат в рецепте много сдобы — масла, маргарина, яиц, сахара и т.п. лучше готовить из опарного теста.

Ингредиенты:

• мука — 600 гр.
• дрожжи — 15 гр. (сухой — 5 гр.)
• молоко — 300 мл.
• яйца — 2 шт.
сахар
• — 1 ст. л.
• соль — 1 ч.л.
масло сливочное
• — 100 гр.
1. Сначала накормим тесто. Для этого в 100 мл теплого молока добавить дрожжи, хорошо перемешать до их растворения.

Молоко должно быть лишь слегка теплым, не выше 30°С, поэтому нагревайте его на слабом огне и не отвлекайтесь на другие дела.

2. Влить в молоко и дрожжи по 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. муки, снова перемешать.

3. Таким образом, наша подкормка быстро поднимется, увеличится в размерах примерно в 2-3 раза и будет выглядеть вот так:

4.После этого приготовьте тесто – добавьте оставшееся молоко и всыпьте половину муки. Хорошо перемешайте массу и оставьте в теплом месте, накрыв чистым полотенцем, примерно на 1 час. Тесто увеличится в 3-4 раза, появятся мелкие пузырьки.

5. Как только тесто начнет опускаться, вбить в тесто яйца, добавить оставшийся сахар, соль и предварительно растопленное сливочное масло.

6. Небольшими порциями добавить просеянную муку.

7. Тщательно перемешать все ингредиенты, а когда тесто станет густым, выложить его на присыпанный мукой стол и месить тесто 10-15 минут.

8. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.

9. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.

10. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, обязательно сделайте обминку — аккуратно похлопайте тесто кулаками. Оно осядет, затем снова накройте и оставьте подниматься еще на 30-40 минут. Разминку можно делать 2-3 раза, но я успеваю 1-2.

11. Когда тесто снова поднимется, можно готовить пирожки или пирожки.

Тесто дрожжевое для булочек

По этому рецепту получаются сдобные, мягкие как пух и очень вкусные булочки. Эти булочки пекут в духовке. Мы будем готовить тесто на тесте.

Ингредиенты:

• мука — 500 гр.
• сухие дрожжи — 5 гр.
• молоко — 65 гр.
• вода — 150 гр.
• яйцо — 1 большое или 2 маленьких
сахар
• — 130 гр.
соль
• — 5 гр.
• маргарин или масло сливочное — 75 гр.
• экстракт ванили или ванильный сахар по вкусу
1. Муку (250 гр.) просеять через сито и добавить сухие дрожжи (половина порции — 2,5 гр.), все перемешать.

Обращаю внимание: для теста используем половину указанных продуктов.

2. В полученную смесь влейте теплое молоко и 1/2 порции воды (75 г), снова перемешайте.

3. Замешиваем тесто, тесто получается необыкновенно густое.Формируем из него комок теста. Такое тесто будет созревать дольше, чем традиционное, более жидкое.

4. Накрыть тесто пленкой и оставить на 4 часа в теплом месте.

5. В отдельной посуде смешать соль, сахар, оставшуюся половину воды, размешать до растворения сахара и вбить яйца. Это жидкая смесь.

6. Отдельно готовим сухую смесь из оставшейся муки (250 гр.) и дрожжей (2,5 гр.).

7.Когда тесто поднимется, добавить в него жидкую сахарную смесь, затем добавить муку с дрожжами, ванильный сахар и соединить все ингредиенты.

8. Замесить тесто.

9. В тесто небольшими порциями «вмешать» маргарин или сливочное масло. Для этого от размягченного маргарина отломить кусочек и размешать тесто до однородной консистенции, и так до конца маргарина.

10. Само тесто получается водянистым, неправильной формы. Это тесто отличается от эластичного традиционного, но все же муки больше не добавляют.

11. Чтобы замесить такое тесто, используем французскую технологию — поднимаем тесто обеими руками, растягиваем его в стороны и складываем. Вымешивайте тесто около 10 минут. В конце концов, он больше не должен липнуть к рукам.

12. Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску на 3 часа. Дрожжевое тесто для пирогов должно увеличиться в 2-3 раза.

13. Тесто разделить на равные части, сформировать булочки. Выкладываем булочки на противень, посыпанный мукой, накрываем пленкой и оставляем еще на 30 минут расстояться.За это время булочки еще увеличатся в 2 раза, поэтому при укладке в форму или на противень оставляйте между ними расстояние.

14. Смажьте булочки взбитым яйцом.

15. Выпекать в разогретой до 180-200°С духовке около 30 минут. Получаются мягкие, как пух, сдобные и вкусные булочки.




Быстрое дрожжевое тесто для пирогов — рецепт заварного теста

И еще один отличный рецепт пирогов для тех, кто не хочет долго ждать, пока тесто поднимется.

Ингредиенты:

• мука — 3,5 стакана
• сухие дрожжи — 11 гр.
• теплая вода -1 стакан
• кипяток — 200 мл
масло подсолнечное
• — 4 ст. л.
сахар
• — 1 ст. л.
• соль — 1 ч.л.
1. Сухие дрожжи насыпать в стакан и залить 1 стаканом теплой воды. Оставляем пока в стороне для активации.

2. Смешайте 3 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. соли и 3 ст.л.л. подсолнечное масло.

3. Получается рассыпчатое тесто. Залейте его кипятком и тщательно размешайте, пока не исчезнут комочки. Дайте ему немного остыть в течение 5-10 минут.

4. В это тесто влить разведенные дрожжи.

5. Всыпать муку (2-2,5 стакана) и размешать. Когда тесто впитает всю муку, добавьте еще примерно 1 стакан. Нужно чувствовать, когда в тесте будет достаточно муки. Но не переусердствуйте, иначе тесто получится слишком крутым и пирожки получатся жесткими.

6. Тесто получается достаточно липким, и чтобы оно не липло к рукам, прямо на руки налейте немного растительного масла и вмешайте его в тесто.

7. Также нужно смазать разделочную доску подсолнечным маслом.

8. Разделите тесто на порции и сформируйте толстые блины. Выкладываем на них любую начинку и защипываем, как вареники.

9. Жарим такие пирожки в большом количестве подсолнечного масла, можно сказать во фритюре. Выкладывайте пирожки на сковороду швом вниз, чтобы они не растекались.

Постное дрожжевое тесто

Во время поста действуют ограничения на употребление некоторых продуктов – запрещены мясные продукты, молочные продукты, жиры и яйца. Есть у меня в блоге, там можно выбрать на свой вкус. А если хочется пирожков в пост, то вполне можно. Приготовьте вкуснейшие пироги по рецепту отца Гермогена на воде без яиц и молока. Также можно придумать очень вкусную начинку для постных пирогов – с грибами, капустой, яблоками или вареньем.

20 секретов пышного дрожжевого теста

Считается, что дрожжевое тесто для пирогов очень капризное и не у всех получается с первого раза. Моя бабушка даже молилась, когда готовила тесто, и тесто всегда отлично поднималось, пирожки были пышными и очень вкусными.

Спешу вас заверить, что здесь нет ничего сложного. А для того, чтобы приготовить вкусные пирожки или пирожки, нужно просто знать некоторые кулинарные секреты.

1. Основу дрожжевого теста составляют дрожжи.От них зависит качество теста. Дрожжи должны быть свежими, не просроченными. Прессованные дрожжи разводят теплым молоком или водой и активируют сахаром.
2. Правильно поддерживать температуру воды или молока — не ниже 28°С и не выше 30°С, иначе дрожжи либо замерзнут, либо закипят и тесто не поднимется.
3. Уже по тому, как жидкость с дрожжами пенится, можно определить качество будущего теста.
4. Все продукты для теста должны быть теплыми.Заранее подготовьте яйца, муку, пусть они будут комнатной температуры.
5. При замесе дрожжевого теста на кухне не должно быть сквозняков — закрыть все окна и двери.
6. Я слышал поверье, что даже громкие звуки могут «спугнуть» тесто.
7. Обязательно просейте муку через сито, чтобы обогатить ее кислородом.
8. Добавьте в тесто немного растительного масла — тесто станет более эластичным и нежным.
9. Во время подъема теста сделать 1-2-3 потягивания.
10. Избегайте прямого контакта дрожжей с жирами, иначе активность дрожжей может снизиться.
11. Ни в коем случае не накрывайте вымешанное тесто крышкой, оно должно дышать. Накройте кастрюлю кухонным полотенцем или пищевой пленкой.
12. Противень для теста выбирайте не слишком широкую, иначе тесто будет сплющиваться по дну и не найдет опоры для подъема.
13. Миска с тестом должна храниться в теплом месте. Можно укутать чем-то теплым, можно поставить в тазик с теплой водой, поддерживая все время теплую температуру.
14. Вымешивать тесто не менее 10-15 минут. Чем больше будет замешено тесто, тем активнее будут работать дрожжи.
15. Не замешивайте тугое тесто. Во-первых, оно плохо поднимется, а во-вторых, изделия из такого теста будут жесткими.
16. Не переварите тесто. Следите за его подъемом, делайте разминку и вовремя приступайте к готовке. Если тесто оставить отдыхать, пироги могут получиться кислыми и жесткими.
17. Дрожжевое тесто хорошо хранится в морозильной камере. Если теста много, оставь на следующий раз, очень удобно.
18. Обязательно оставьте сформированные изделия для расстойки на 15-20 минут перед отправкой в ​​духовку.
19. Смажьте верх пирога яйцом или желтком. Пирожки, выпеченные в духовке, рекомендую смазывать растопленным сливочным маслом.
20. Температура выпечки пирогов из сдобного дрожжевого теста несколько ниже (190-210°С), чем из бездрожжевого (220-240°С).

Надеюсь, приготовление дрожжевого теста не показалось вам слишком утомительным. Ведь в результате получаются такие вкусные кулинарные шедевры, что гордиться своим мастерством может любая хозяйка.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

А если вам понравились рецепты и советы, то поделитесь ими с друзьями.

Существует множество рецептов дрожжевого теста. Простой и сложный. Для сладких пирогов и пирогов с «серьезными» начинками. Но у этих рецептов есть один недостаток: какой бы вкусной ни была свежая выпечка, она быстро теряет аромат и пышность, а затем и вовсе черствеет.

Однако есть рецепт, при котором качество пирогов остается на высоте несколько дней.И это довольно просто. С ним справится даже начинающая хозяйка. Но чтобы получились хорошие пироги, нужно знать несколько хитростей и не пренебрегать ими в процессе приготовления.

Для таких нечерствых пирогов специальное заварное дрожжевое тесто.

Этот рецепт достался мне от бабушки, и уже более десяти лет он является моим основным. Все мои подружки пекут на нем разные булочки-фигурки, у всех получается, и все только хвалят.

Итак, начнем. Напоминаю, что хотим результата — делаем все по технологии
Нам понадобится:

3 яйца;
— 0.5 литров молока + полстакана для заливки дрожжей;
— 200 г маргарина;
— 50 г дрожжей;
— мука;
— соль, сахар, масло растительное.

Муку необходимо просеять через сито. Достаньте маргарин из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Смешать дрожжи со щепоткой сахара и залить половиной стакана теплого молока. Оставим подниматься.

В эмалированную кастрюлю насыпать примерно полстакана муки и небольшими порциями влить рафинированное растительное масло. Мы размешиваем.Масса должна быть кремообразной, без комочков.

При растирании муки с маслом молоко нагревают на плите. Как только закипит, порциями всыпать в смесь муки и масла. Налил порцию, размешал. Еще раз залил — зашевелил.

Добавить соль. Щедро. Зачерпываем соль ладонью, примерно две фаланги пальцев. Не пугайтесь, это немного, около чайной ложки. Затем добавьте сахар, его должно быть примерно полстакана или 2/3, не больше. Мы размешиваем.

Теперь всыпаем в эту смесь (не горячую) дрожжи.Мы размешиваем.

Пришло время маргарина. Он должен быть комнатной температуры, чем мягче консистенция, тем лучше. Добавил и перемешал.

Добавляйте яйца по одному в смесь, хорошо перемешивая.

Затем небольшими порциями всыпать муку, размешать ложкой. Как только масса станет чуть гуще сметаны, тесто готово.

Оставляем на пару часов в теплом месте. Я должен буду зарегистрироваться примерно через полчаса. Если тесто хорошо поднялось, обмять.Через некоторое время, когда оно снова поднимется, снова вымесить. Сделанный?

Теперь пришло время добавить еще муки, чтобы получилось настоящее тесто. Добавляйте понемногу, не больше половины стакана. Долил — размешал. И так несколько раз. Это тесто не нужно месить руками. Вымесить ложкой. Повернуть ложку будет тяжело, но это всего лишь показатель правильности теста. Как только тесто не поворачивается ложкой и хочется начать месить руками, остановитесь! Нет больше муки. Теперь тесто должно быть мягким и даже может немного липнуть к рукам.

Снова поставить в теплое место для подъема. И уже через 20-30 минут у вас будет отличное тесто.

Начинки для пирогов из этого теста могут быть совершенно разные: мясные, рыбные, сладкие, овощные, творожные. Можно делать как большие закрытые пироги, так и открытые или закрытые бары. Или маленькие пирожки, сырники, булочки.

И еще пара секретов: пирожки перед посадкой в ​​духовку нужно смазать взбитой смесью яичного желтка и молока. И обязательно дать им постоять десять минут.Затем — в разогретую духовку. Пирожки пекутся быстро — 10-15 минут.

Они едят еще быстрее. Это универсальное тесто получается очень вкусным и всем нравится. Многие говорят, что это даже вкуснее самой лучшей начинки. Может поэтому пироги из него не черствеют?

Кстати, тесто отлично хранится на верхней полке холодильника 4-5 дней. Есть повод пригласить друзей!

В своих старых записях я нашла рецепт дрожжевого теста под названием «Воздушное», которое сочетает в себе на первый взгляд несовместимое — дрожжи и соду.Я рылся в книгах и ходил по просторам интернета, читал отзывы и обсуждения на эту тему. Я узнал, что никто не знает, как эти два компонента работают вместе, но в венгерской кухне такое сочетание является традиционным. И по этому сделала вывод, что пока не попробуешь, ничего не поймешь (не зря я когда-то записала рецепт). Делала один раз и тесто получилось просто сказка!
Это с яблоками.


Думал, может это просто совпадение, повезло? Вчера снова замесила тесто и испекла из него пирожки.Результат превзошел все мои ожидания — пироги воздушные, мягкие, нежные — УСПЕШНАЯ ВЫПЕЧКА. Сделать тесто легко и просто, оно подходит очень быстро, буквально за 30-40 минут при комнатной температуре и не имеет дрожжевого или содового привкуса.

Тесто дрожжевое с добавлением соды «Воздушное»

Понадобится
2 ст л молока, 200 г маргарина, 3 ст л подсолнечного масла без запаха, 2 ч л сухих дрожжей, 1 ч л разрыхлителя или 0,5 ч л соды, 2 ст л сахара, 1 ч ложка соли, 2 яйца + 1 яйцо на смазки, на 1 кг 50 гр — 1 кг 200 гр муки или если в стаканах (250 гр), то 6.5 — 7,5 стакана.

Совет
Муку для теста лучше просеять, чтобы избавиться от твердых примесей и насытить ее воздухом, благодаря чему тесто станет более воздушным и пышным.
Количество муки, необходимое для замеса теста, зависит от качества муки. Лучшая мука с высоким содержанием глютена. По этой причине рецепт не содержит точных данных о необходимом количестве муки.

Способ приготовления
Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить яйца, соль, сахар, растопленный теплый маргарин и все хорошо перемешать.К полученной массе добавить половину муки, смешанной с содой (не гашеной) или разрыхлителем, хорошо перемешать, затем добавить две столовые ложки подсолнечного масла и понемногу всыпать остальную муку, хорошо перемешивая. Тесто должно быть эластичным и однородным, но все равно липнет к рукам. На тесто налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла и еще раз вымесите его, совсем немного, чтобы оно не липло к рукам. Накрыть тесто пленкой или салфеткой и оставить на 30-40 минут.


Если тесто поднялось, а начинка еще не готова, тесто нужно обмять, снова накрыть пленкой и отложить в сторону.
Когда все будет готово, можно приступать к лепке пирожков,


Как только они подойдут, аккуратно смажьте их яйцом. А чтобы пирожки получились красивее и лучше блестели, еще раз смажьте яйцом.
Очень жалею, что не написала раньше о температурном режиме и из-за этого пирожки получились не у всех, но лучше поздно, чем никогда
Пирожки выпекать при температуре 200 градусов 15 — 20 минут, до румяной корочки. Время выпечки зависит от духовки.Если пироги подрумянятся сверху и побледнеют снизу, то накройте их листом бумаги и продолжайте выпекать, пока не будет готов низ пирогов.

Начинка для пирогов подойдет любая. А вот несладкий с этим тестом мне понравился больше.

Наверное, каждая хозяйка мечтает научиться готовить по-настоящему вкусные пироги, но, к сожалению, не у всех это получается правильно? а также готовка. На самом деле ничего сложного в этой процедуре нет, все, что нам нужно, это немного свободного времени и, конечно же, желание для этого.

Дрожжевое тесто можно приготовить по-разному, из-за чего может быть потрачено разное время. На выходе пироги получаются очень мягкими, ароматными и тем более пышными, но только в том случае, если все было приготовлено правильно, с учетом всех тонкостей и нюансов, без которых получить идеальный результат просто невозможно.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты приготовления дрожжевого теста, которое будем готовить дома, а чтобы было понятнее, обязательно проиллюстрируем их пошаговыми фотографиями!




Ингредиенты:

• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка с горкой
сахар
• — 2 ст.л
• теплая вода — 50 мл
• куриные яйца — 2 шт
• маргарин — 80 гр
• теплый кефир или молоко — 170 мл
• мука — 500 гр
• соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

Для этого рецепта в первую очередь нам нужно запустить дрожжи. А для этого в небольшой мисочке или чашке соединяем 1 чайную ложку сухих дрожжей, щепотку сахара, 50 миллилитров (обязательно) теплой воды и хорошо перемешиваем.







Затем добавляем сюда просеянную через сито муку, подошедшие дрожжи, теплый кефир или молоко, перемешиваем.




Теперь немного растапливаем маргарин, вводим его в тесто и тщательно вымешиваем сначала ложкой, затем руками на рабочей поверхности. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет нежным и перестанет липнуть к рукам.




Затем перекладываем в миску, плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа.




По истечении времени снять пленку и налить на поднявшуюся массу одну столовую ложку растительного масла.




Затем еще раз хорошо вымесить, выложить в миску, которую плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем на 50 минут.




После того, как тесто поднялось, снова его вымешиваем и начинаем лепить любимые пирожки.

Рецепт теста для быстрого пирога




Ингредиенты:

• Мука — 9 стаканов
• теплая вода — 3 стакана
сахар
• — 4 ст. л
• сухие дрожжи — 1 ст. л
• масло растительное — 1 стакан
соль
• — 1 щепотка.

Способ приготовления:

Первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты и приступаем к приготовлению теста. Вышеупомянутое количество теплой воды налейте в таз, добавьте сахар, соль, сухие дрожжи и один стакан муки.




Затем тщательно перемешать до получения однородной массы и оставить на 15 минут до появления характерной для дрожжей шапочки на поверхности таза.







Замешанное тесто очень нежное, эластичное и не должно липнуть к рукам.




Оставляем его полежать минут на пять, десять и приступаем к изготовлению любимых изделий.

Пышное тесто для пирогов на молоке — рецепт с пошаговыми фото




Ингредиенты:

• Мука — 7 стаканов
• теплое молоко — 200 мл
• теплая вода — 200 мл
• куриные яйца — 2 шт
• сметана — 2 ст. л
• сухие дрожжи — 2 ч.л.
• растительное масло — 100 мл
сахар
• — 2 ст.л
• соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

В глубокой миске соедините дрожжи, пол столовой ложки сахара, теплую воду и хорошо все размешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы образовалась дрожжевая шапка.







Смешать до однородности и добавить горячее молоко.




Теперь порциями добавляем просеянную муку и начинаем вымешивать.




Доводим тесто до такой густоты, после чего начинаем вымешивать его руками на присыпанном мукой столе.




Проводя эту процедуру, которая занимает около 4-5 минут, нужно знать, что сильно забивать тесто мукой не следует, иначе оно не будет мягким, пористым и воздушным.

Затем перекладываем в миску, плотно закрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа, чтобы масса как следует поднялась.




По истечении времени перекладываем полученную массу на стол, слегка взбиваем и приступаем к приготовлению пирожков.

Тесто для пирожков на воде без яиц




Ингредиенты:

• Мука — 6 стаканов
• сухие дрожжи — 15 грамм
• теплая вода — 500 мл
• масло подсолнечное — 100 гр
сахар
• — 3 ст. л
• соль — 1,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста по этому рецепту необходимо предварительно просеять муку и добавить к ней сухие дрожжи.

2. В подготовленную теплую воду влить подсолнечное масло, соль, сахар и хорошо перемешать полученную массу венчиком.

3. Соединить эту смесь с мукой и дрожжами, вымесить тесто до такого состояния, чтобы оно перестало липнуть к рукам.

4. Оставляем на 10 минут, чтобы он немного настоялся, затем формируем из него любимое блюдо.

Большой плюс этого рецепта в том, что из такого теста можно приготовить не только пирожки, но и булочки, пироги.

Рецепт дрожжевого теста на кефире (видео)

Приготовив по этому рецепту, ваши пирожки получатся необыкновенно мягкими и нежными, как пух.

Приятного аппетита!!!

Вариантов основы для пирогов столько, что остановиться на чем-то конкретном бывает сложно. Интернет пестрит рецептами: слоеное, дрожжевое, постное, заварное — что выбрать? Ниже мы не только расскажем, как приготовить тесто для пирогов, но и узнаем, чем отличаются его разновидности.

Какое тесто нужно для пирогов? Как замесить тесто для пирогов, чтобы они получились мягкими и не потеряли форму при выпечке или жарке? Есть несколько секретов.

• Перед замесом смажьте поверхность стола и рук растительным маслом, тогда масса не будет липнуть.
• Обязательно тщательно просейте муку — тесто насытится кислородом и получится пышнее.
• Все ингредиенты для будущих пирогов должны быть одинаковой (комнатной) температуры.
• Лучше положить меньше сахара, чем переборщить.- избыток сахара быстро сделает пирожки коричневыми, но так же быстро они могут подгореть, оставаясь сырыми внутри.
• Если отделить белки от желтков и использовать только последние, тесто получится румяным и рассыпчатым.
• Для выпечки пирогов требуется более жирная консистенция теста, чем для жареных.

Несмотря на все приготовления, пирожки получились не такими, как вы ожидали? Это легко исправить. Скорее всего, вы допустили одну из следующих ошибок.

• Тесто растекается и плохо формуется Слишком много воды и/или слишком мало соли.
• Пироги жесткие, а тесто плохо забродило — не хватило воды.
• Продукты выглядят бледно- Недостаточно яиц и/или сахара.
• Пироги кислые и неприятно пахнут — избыток дрожжей.

Тесто дрожжевое

Как приготовить тесто для пирогов? У каждой хозяйки, которая любит выпечку, есть свой рецепт дрожжевого теста для пирогов, но общие правила для всех одинаковы.

Вам понадобится:

• 2 стакана муки;
• стакан теплой воды;
• чайная ложка дрожжей;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 яичных желтка;
• сахар и соль по вкусу.

Варка

1. В глубокую кастрюлю с широким дном налейте 200-250 миллилитров (стандартный стакан) теплой воды, добавьте 150 г муки, сухие дрожжи и сахар, тщательно перемешайте. Накрыть и оставить подниматься в теплом месте.
2. Когда дрожжи поднимутся и запенятся, добавить соль и масло, снова перемешать.
3. В емкость с оставшейся просеянной мукой (350 грамм) добавить желтки и взбить полученную смесь.
4. Окончательно подошедшие дрожжи смешать с яйцами и мукой (предыдущий пункт), добавить оставшуюся муку и перемешать до загустения.
5. Сформируйте шар и отправьте в теплое место, чтобы он снова поднялся.

На первых двух этапах мы смешиваем дрожжи с яйцами и маслом, чтобы сделать тесто, смесь, благодаря которой тесто поднимается и остается пышным после выпекания. Это может быть около 50% от общего количества муки — густое тесто, или около 30% — жидкое. Среднее время брожения теста составляет 3 часа, после чего на его основе замешивают тесто.

Приготовление закваски

Как приготовить закваску в домашних условиях? Дрожжи, без которых невозможно приготовить закваску, стремительно теряют популярность как полезный продукт — достаточно взглянуть на этикетку и понять, из чего сегодня состоит привычный хлебопекарный ингредиент.Есть два варианта: сделать дрожжи своими руками или использовать закваску. Мы рекомендуем не покупать закваску в супермаркете – ее легко можно приготовить дома. Чтобы замесить тесто для пирога в домашних условиях, вам понадобится полстакана ржаной муки и вода. Необходимо использовать ржаную муку: она хорошо бродит и сохраняет полезные бактерии. Процесс приготовления займет 3 дня.

• 1 день. Смешать муку и воду в пропорции 1:1. Перемешайте, накройте влажной тканью и дайте подойти в теплом месте, помешивая каждые несколько часов.Консистенция должна остаться густой – чуть более водянистой, чем домашняя сметана.
• День 2 Добавьте еще полстакана муки и достаточное количество воды, чтобы вернуть закваске ее первоначальную плотность – это называется «подкормкой». Снова накройте массу и верните в теплое место.
• День 3 Тесто на закваске уже должно увеличиться вдвое и быть готово к выпечке. Утром можно снова покормить, а днем ​​заняться приготовлением теста.

Совет: можно использовать закваску полностью или разделить ее пополам и поставить в холодильник.Даже на морозе он будет расти, и у вас будет вечный полезный ингредиент для выпечки.

Тесто бездрожжевое

Как класть тесто на пирожки? Бездрожжевое тесто для пирога приготовить еще проще – нужен лишь минимум кулинарного опыта. Пирожки из бездрожжевого слоеного теста будут хороши к столу, если в доме нет яиц и дрожжей, или вы хотите быстро порадовать свою семью вкусными булочками. Делается это так:

Вам потребуется:

• 500 грамм муки;
• 200 г сливочного масла;
• полстакана молока, ряженки или кефира;
• соль, сахар по вкусу.

Варка

1. Муку просеять, сформировать из нее горку с выемкой посередине, влить растопленное масло, желтки, молоко, добавить сахар и соль.
2. Полученную массу замесить и оставить остывать на 20 минут.

Тесто для пирогов бездрожжевое одинаково подходит для жареных и запеченных изделий, а также прекрасно сочетается с начинками любого типа. Главный секрет его вкуса в том, что это молочный продукт, поэтому лучше всего использовать домашние продукты.

Заварное тесто для пирогов не требует яиц и молока, поэтому такая булочка хорошо подойдет для постного стола.

Вам понадобится:

• 2 стакана муки;
• чайная ложка дрожжей;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, сахар по вкусу.

Кулинария

1. В стакане теплой воды растворить дрожжи, сахар и соль, добавить растительное масло. Дождитесь появления пены.
2. Полученную смесь вылить в муку и добавить стакан кипятка, постоянно помешивая массу.

Нюанс: если вы хотите, чтобы пирожки хорошо поднялись, их нельзя двигать по противню во время выпекания — тесто моментально осядет и потеряет форму.