Аджика из на зиму рецепты пальчики оближешь: Острая аджика пальчики оближешь на зиму рецепт с фото


Содержание

Аджика пальчики оближешь на зиму пошаговый рецеп

Наверняка, Вы догадываетесь как правильно приготовить зимнюю заготовку аджики на зиму и этот рецепт скорее всего не вызовет у Вас особого удивления, но всё же мы советуем Вам приготовить аджику именно по данному рецепту.

Главной особенностью данной аджики является то, что она получается достаточно пикантной и ароматной. Ингредиенты которые используются в её приготовлении идеально дополняют друг друга создавая необыкновенную вкусовую гамму которая станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и гарнирам.

Болгарский перец вымыть и очистить от семян.

Помидоры вымыть и разрезать на 4-6 частей для того, что бы удобно их было пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Чеснок очистить.

Моркови вымыть, очистить и разрезать на 6-8 частей для удобства перемалывания в мясорубке.

Лук очистить и разрезать на 4-6 частей.

Горький перец (чили) вымыть и тщательно очистить от семян. Очищать перец лучше в перчатках, так как потом могут жечь руки.

Пропускаем через мясорубку все выше перечисленные ингредиенты. А именно: помидоры, морковь, перец болгарский, горький перец (чили), чеснок и лук. Далее смешиваем все ингредиенты в большой кастрюле и ставим вариться на небольшом огне. Варим овощную смесь периодически помешивая 30 минут.

Далее добавляем в кастрюлю растительное масло и варим ещё 30 минут на небольшом огне.

Добавляем соль и сахар и варим аджику ещё 1,5 часа обязательно помешивая, что бы аджика не пригорела на дне.

Готовим банки и крышки. Для этого мы их хорошо моем, просушиваем и стерилизуем на протяжении 10 минут над паром.

За 10 минут до окончания варки аджики вливаем в кастрюлю уксус и хорошо перемешиваем.

Насыпаем аджику в чистые стерильные банки, закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном на крышки и укутываем на ночь до полного остывания. Хранить приготовленную по данному рецепту аджику можно как в погребе, так и при комнатной температуре в кладовой. Приятного вам аппетита!

Аджика на зиму из помидор: рецепты как приготовить пальчики оближешь без варки с чесноком

Много блюд в нашем рационе пришли к нам в меню из других стран. Аджика из помидоров и перцев относится к кавказским блюдам. Ее часто используют как дополнение к мясу, как приправа к другим блюдам. Классический вариант аджики за последние годы значительно преобразился. Несмотря на то, что ингредиенты могут меняться, неизменными в составе остаются чеснок и острый перец.

Есть много способов приготовить аджику с помидорами и это может быть блюдо на зиму, а может для моментального употребления, и от этого различаются способы приготовления – в сыром или вареном виде.

Лучшие рецепты аджики из помидоров на зиму пальчики оближешь уже давно известны многим хозяйкам, которые не первый год делают заготовки. Но если хочется разнообразить или найти новый рецепт, не стоит себя ограничивать. Рассмотрите несколько вариантов, как приготовить аджику с помидорами на зиму.

Аджика на зиму с помидорами без варки: классический рецепт

Мало кто откажется от ароматной и жгучей аджики, особенно в дополнение к только что приготовленному мясу и кусочку свежего черного хлеба. Если для вас важно сохранить натуральные свойства всех ингредиентов, которые входят в состав аджики из помидор, чеснока и болгарского перца, то готовьте ее без варки.

Ингредиенты:
  • 1 кг помидор
  • 1 головка чеснока
  • 2-3 болгарских перца
  • 2 острых перца
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 3 ст.л. уксуса
  • Петрушка

Подготовьте все ингредиенты и помойте овощи.

Помидоры порежем на дольки, перец очистите и порежьте. Очистите чеснок, а у острого перца удалите плодоножку.

Все овощи перекрутите с помощью мясорубки, добавив соль, сахар и уксус.

Оставьте кастрюлю в покое на 3-4 часа и добавьте в нее порубленную петрушку.

Банки заранее нужно подготовить, простерилизовать. Готовую аджику разливаем по банкам и закрываем крышками. Аджику без варки храните в холодильнике. Из количества ингредиентов получится около 1,3 л аджики.

Рецепт острой аджики из помидоров на зиму: пальчики оближешь

Если хотите приготовить самый популярный соус, то приготовьте острую аджику из помидоров и перца. На зиму такие заготовки делают многие хозяйки и по разным рецептам. Для любителей острой пищи, приготовьте этот соус по особенному рецепту.

Ингредиенты:
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 3-4 стручка острого перца
  • 1 кг помидор
  • 0,5 ст.л. уксуса
  • Соль, перец по вкусу

Измельчите все овощи в мясорубке или комбайне.

В кастрюлю добавляем перец, соль и ставим на средний огонь.

Варите аджику около 40 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Добавьте уксус в конце времени варки. Банки необходимо подвергнуть стерилизации и разлить по ним аджику.

У вас должно получиться около 700-900 мл готового соуса. Теплые банки поставьте в темное место и накройте до остывания. Потом можно убрать в холодильник.

Рецепт самой вкусной домашней аджики из помидор на зиму

У любой хозяйки обязательно найдется на кухне соус к обеду, но идеально если это будет домашняя аджика из помидор и перца.

Остроту перцу добавляет перец. Если использовать разные сорта перца, то вкус получится еще более уточенным. Любой дополнительный ингредиент могут сделать вкус аджики неповторимым. Она будет прекрасным дополнением к плову, мясу, пельменям и даже просто к свежему хлебу.

Ингредиенты:
  • 2 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца
  • 300 гр острого перца
  • 300 гр чеснока
  • 300 гр свежего корня хрена
  •  Стакан соли
  • Стакан уксуса 9%

Овощи обязательно заранее тщательно промыть.

С помидор нужно снять кожицу, залив предварительно кипятком на 20 секунд.

Сладкий перед после промывки очистите от семени и порезать на части.

Измельчаем перец и томаты в мясорубке. Корешок хрена почистите от кожуры и потрите на мелкой терке. Также стоит почистить чеснок и порезать на мелкие кусочки.

К томатной смеси добавьте соль, уксус, чеснок, хрен. Такая аджика получается невероятно вкусной и довольно острой. Подавать такой соус можно сразу, а хранить в холодильнике в стеклянных банках.

Приготовить аджику из помидор в домашних условиях совсем не трудно и потребуется малое количество ингредиентов.

Аджика из помидор, хрена и чеснока на зиму

Всем известны не только вкусные свойства аджики, но и лечебные. Этот острый кавказский соус помогает пищеварению, и облегчает простуду. Добавив в аджику хрен, вы усилите его лечебные свойства, так как хрен обладает противомикробным действием.

Ингредиенты:
  • 1 кг помидор
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 150 гр чеснока
  • 150 гр острого перца
  • 150 гр хрена
  • 0,3 стакана соли
  • 0,3 стакана уксуса
  • Стакан растительного масла

Промываем все овощи и чистим чеснок и корень хрена. Режем помидоры и перец. Перец очистим от плодоножек и семян.

В блендере измельчаем хрен и перец, соединив потом вместе

Томаты и чеснок тоже отправим в блендер и измельчим. Все овощи помещаем в большую кастрюлю, добавим растительное масло и ставим на медленный огонь. Добавьте также соль и уксус. Перемешав соус, варим еще 40 минут.

Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам и отправьте на хранение в прохладное место.

Рецепт аджики из помидор с яблоками на зиму

У каждой хозяйки есть свои секреты на кухне. Благодаря тому, что хозяйки дополняют классические рецепты своими любимыми ингредиентами, получаются совершенно новые блюда. Так появился рецепт аджики с перцем и яблоками на зиму.

Ингредиенты:
  • 2 кг помидор
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 3 яблока
  • 250 гр корня хрена
  • 500 гр острого перца
  • 250 гр чеснока
  • 200 мл уксуса
  • 3 ст.л. сахара
  • Соль по вкусу

Несмотря на различие ингредиентов, правила и этапы готовки чаще всего совпадают.

Овощи нужно тщательно промыть и очистить.

Помидоры обдаем кипятком, чтобы снять кожицу.

Яблоки натираем на терке

С помощью блендера необходимо измельчить корень хрена, острый перец, чеснок.

Болгарский перец очистите от плодоножек и семени, порежьте на кусочки и перемелите.

Все ингредиенты нужно смешать и добавить порезанную мелко зелень. Также добавьте соль, сахар, уксус.

Такую аджику можно употреблять в сыром виде, ведь так она сохранит больше витаминов. Хранить ее нужно в холодильнике.

Если нет возможности хранить аджику в холодильнике, то все ингредиенты прокипятите на плите в течение 10 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите крышками и накройте до остывания.

Аджика на зиму из кабачков: как приготовить на зиму

Этот соус прекрасно подойдет для употребления в качестве закуски. Такой продукт как кабачок дополнит аджику своим нежным вкусом. Помидоры в этом случае можно заменить томатной пастой (магазинной, или собственного приготовления).

Ингредиенты:
  • 2 кг кабачков
  • 3 луковицы
  • 1 морковь
  • 600 гр болгарского перца
  • 300 гр томатной пасты
  • 200 мл воды
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • Зелень: укроп и петрушка
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст.л. уксуса (9%)
  • Черный и душистый перец по вкусу

Кабачки очищаем от кожицы и семени, отправляем в мясорубку.

Сладкий перец чистим от плодоножек и семени, и также отправим в мясорубку вместе с луком.

В большую кастрюлю поместим овощи

В нее же добавим тертую морковку и томатную пасту.

Ставим кастрюлю на огонь и помешиваем. Доводим до кипения и включаем медленный огонь.

Чеснок измельчаем, а зелень порежем кусочками. Добавим в кастрюлю, и вместе с этими ингредиентами кладем туда черный перец и растительное масло.

В завершение добавим уксус и сушеный острый перец (по желанию), помешиваем и варим около минуты.

Разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем их.

Пока банки не остынут, укутайте их.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без уксуса

Среди огромного множества рецептов, как приготовить аджику из помидоров и чеснок, каждая хозяйка выберет свой вариант. Можно добавлять различные ингредиенты, готовить аджику с варкой или без варки, с уксусом или без.

Если не хотите добавлять в соус уксус, то можно рассмотреть вариант без него. Аджика получится тоже очень вкусной и острой.

Так как уксус служит консервантом, который позволяет дольше хранить соус, то для аджики без уксуса, есть свои нюансы приготовления.

  • варить аджику необходимо не менее часа
  • разливать соус по банкам кипящим
  • очень важна стерильность банок и крышек
  • растительное масло нужно прокалить предварительно
  • овощи тщательно промыть
  • болгарский перец лучше брать красный
  • из помидор в данном случае идеально подойдет сорт сливки
Аджику из помидоров на зиму без уксуса можно приготовить с минимальным количеством ингредиентов:
  • 1 кг болгарского перца
  • 16 стручков острого перца
  • 500 гр чеснока
  • 100 мл растительного масла

Подготавливаем овощи и отправляем их в мясорубку.

Ставим на плиту вариться.

Когда овощи закипят, добавим растительное масло и соль.

Мелко режем чеснок и через 20 минут кипения добавляем его.

Проварим еще минуты три. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Банки переверните верх дном и накройте.

Аджика с помидорами и чесноком без уксуса, приготовленная по такому способу, сможет простоять не один год.

Аджика на зиму: рецепты из слив с помидорами

Еще один оригинальный ингредиент, который придаст вашей аджике неповторимый плюс, это ароматная и вкусная слива. Ее можно сделать острой, чтобы употреблять как закуску, или сделать ее менее острой, чтобы использовать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:
  • 500 гр слив
  • 500 гр помидор
  • 500 гр болгарского перца
  • 2 зубка чеснока
  • 2 ч.л. сахара
  • 2 ч.л. соли
  • Острый перец – по вкусу
  • 1 ст.л. уксуса
  • 40 мл подсолнечного масла

Все овощи необходимо помыть и очистить от семени и плодоножек, сливу от косточек.

Почистим чеснок и измельчаем с помощью мясорубки все овощи, а чеснок пропустим через пресс.

Все овощи выкладываем в кастрюлю для варки и на плите доводим до кипения. Варим около 25 минут на медленном огне.

Добавьте соль, сахар и на этом этапе отправим чеснок.

После этого отправим в кастрюлю растительное масло и уксус.

Теперь можно добавлять острый перец, но лучше делайте это частями, пробуя иногда, чтобы не переборщить.

Доведите аджику со сливами до кипения и проварите около 5-10 минут.

Банки предварительно нудно простерилизовать и разлить горячую аджику.

Закрутим крышками банки и поставим остывать вверх дном.

Аджика со сливами и помидорами обладает неповторимым вкусом благодаря своим ингредиентам. Можно одновременно прочувствовать сладость слив и горечь перца.

Всего несколько ингредиентов, пару часов времени и желание помогут вам создать неповторимый соус, гарнир и просто шикарную закуску, которая будет всю зиму согревать не только остротой перца, но и создавать прекрасное настроение.

Еще интересные статьи по рукоделию:

Острая аджика на зиму: ТОП-7 рецептов «Пальчики оближешь!»

«Дорогая, можно добавки?» — так реагируют мужья на эту приправу. Сногсшибательная заготовка — аджика на зиму острая, рецепты — пальчики оближешь! Эта кулинарная находка дружит с рыбой, мясом и большинством гарниров.

В классическом соусе с гор Кавказа используются только острый перец и благоуханные пряности. Но острая красная добавка настолько хороша, что без творческой переработки не обошлось. За пару веков появилось немало ярких рецептов аджики с хреном, помидорами, баклажанами, кабачками и другими дарами природы.

Одни хозяйки действуют по стабильной схеме: нашли удачный алгоритм — готовим только его. Другие каждый год пробуют что-то новое. Наша подборка подойдет и тем, и другим. Изюминка есть в каждым рецепте!

Описанную аджику мы готовим для фасовки по небольшим банкам. Хранить их можно на холоде (если делаете без варки) или при комнатной температуре (если выбрали стерилизацию и герметичную закатку на зиму).

Быстрая навигация по статье:

Аджика острая на зиму без варки: простой рецепт

Минимализм в ингредиентах и блендер как орудие труда. Вот и все хитрости рецепта. Получается быстро и просто, съедается с радостью и наслаждением — просто пальчики оближешь!

Консистенцией этот вид аджики напоминает пасту. Подойдет не только к рыбе и мясу, но и для пропитки пиццы, несладких пирогов, гренок. Многие и просто украшают ею хлеб — намазки аппетитнее не найти!

Нам нужны:

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 200 г
  • Перец красный острый — 250 г
  • Уксус 9% — 200 г
  • Соль — 5 ст. л.
  • Сахар — 5 ст. л.

Выход — примерно 3,5 литра

Как приготовить.

  1. Овощи моем и режем небольшими кусочками.
  2. Забрасываем в блендер, измельчаем, перекладываем в миску поглубже, засыпаем сахар и соль, заливаем уксус.
  3. Перемешиваем, работая ложкой энергично и мощно, даем время, чтобы компоненты настоялись и хорошо подружились.
  4. Все: осталось лишь переложить в стерилизованные банки.
Красота и объедение — просто пальчики оближешь!

Хранить такую аджику нужно в холодном месте. И, хотя выстоять до зимы она не сможет, месяц наслаждения неповторимым вкусом у вас точно есть.

На заметку искателям новизны!

Не любите уксус? Замените его лимонной кислотой. Оба компонента работают как консерванты. И у каждого есть свои поклонники.

Не забываем!

Томаты — консерванты сами по себе, т.к. содержат кислоты. Можно готовить с меньшим количеством уксуса и лимонки или вовсе без них. Правда, срок безопасного хранения в этом случае неизбежно сократится.

Сырая аджика из перца и чеснока

Невероятно, но факт: приготовить острый соус можно и вовсе без помидоров. Только из перца и чеснока! Варить ничего не нужно. Достаточно перекрутить овощи до равномерной текстуры и расфасовать по емкостям, прошедшим стерилизацию. Хранить пикантный микс будем в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 2 кг
  • Чеснок — 200 г
  • Перец острый — 5 шт. (среднего размера, длиной  10-12 см)
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 8 ст. ложек
  • Уксус (яблочный, 6%) — 100 мл
  • Черный перец и укроп — по вкусу

Выход — около 2,2 литра

Технология — простейшая, вкусно — пальчики оближешь!

  1. Хитрость у рецепта единственная: смешиваем измельченные ингредиенты и даем им время на обмен соками и ароматами — 15 минут.
  2. Далее — по банкам и в холодное место.

Съесть такую острую аджику нужно за месяц: до зимы она не дотянет. Элементарно как все гениальное!

Потрясающий вкус! Просто пальчики оближешь!

Аджика с хреном и чесноком из помидоров без варки

Этот рецепт придется по сердцу тем, кто не мыслит кулинарного счастья без ядреного соуса. Чеснок, перец, хрен, уксус: вы тоже желали поострее? Кто-то назовет полученный результат «вырви глазом», кому-то он известен как «горлодер», но многие поклонники убеждены: вот она, правильная аджика! Единственная и неповторимая.

Большой плюс — рецепт без варки. Витаминов и прочей пользы в такой острой аджике много!

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 10 шт.
  • Помидоры — 2 кг
  • Перец красный острый — 3–4 шт.
  • Хрен — от 200 г (корень или готовый из банки)
  • Чеснок — 200 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 3 ст. л.
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Зелень — по желанию

Выход — 3,5 литра

Аппетитные — пальчики оближешь — ингредиенты!

Консервируем без возни.

  1. Овощи вымоем, нарежем кусочками, прокрутим через мясорубку.
  2. Если ваша цель — максимально ядреная версия аджики, то прокручивайте острые перцы вместе со всеми семенами. Если же вы только учитесь глотать огонь, зерна из перчиков стоит удалить. Все, или хотя бы часть.
  3. В измельченную массу добавим сахар, соль, хрен, зальем уксус. Перемешаем.
  4. Мелко нашинкуем и добавим зеленушку. Еще разок поработаем мешалкой. Вуаля! У нас получилась острая аджика из серии «Пальчики оближешь» и «Из ушей дым пустишь».
  5. Распределяем приправу по банкам и закатываем крышки.

Храним в холодном месте, съедаем за 4 недели — прихода зимы эта аджика не дождется.

Некоторые предпочитают более скорый в работе блендер, но тут есть свои моменты. На выходе мы получим вовсе не густой однородный соус, а гладкую пюрешечку, по виду напоминающую овощной крем-супчик. Впрочем, поклонники есть и у такой текстуры, да и холодный суп гаспаччо особенно хорошо дружит именно с ней.

И еще коллекция, где каждый рецепт — пальчики оближешь:

Аджика острая с помидорами и яблоками на зиму

Необычный рецепт по вареной технологии. Сочетает сладость с остротой и подходит к любому блюду. Нежный вкус завершает пикантная остринка: разве можно удержаться и не облизать пальчики с ложкой в придачу?

Есть и дополнительное преимущество. Острый соус хорошо переносит закатку без стерилизации. Еще один повод приготовить по рецептам с нашего сайта — надежным и проверенным.

Вкуснотища! И пальчики оближешь, и добавки попросишь!

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг
  • Помидоры — 1,2 кг
  • Яблоки — 0,5 кг
  • Сладкий перец — 0,5 кг
  • Чеснок — 2 головки (большие)
  • Горький (он же острый) перец — 0,5 стручка (где-то 5-6 см)
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Уксус 9% — 125 мл
  • Растительное масло — 125 мл

Выход консервации — 3,5 литра

Приготовим на зиму — в два счета!

  • Яблоки и овощи вымоем и высушим, а затем — измельчим. И снова рука тянется к ручке (а лучше, конечно, кнопке) мясорубки! Прокрутили — в глубокую емкость поместили — соль и сахар добавили — растительное масло влили — перемешали. Масса в мисочке должна выйти густой, с характерно-красным цветом.
  • Включаем плиту, ставим на огонь кастрюлю с ароматной смесью. Доводим до кипения, убавляем нагрев, даем время на уварку — примерно 1 час и даже более. Важный момент: побулькивающую прелесть нужно хорошо и регулярно помешивать.

Не любите долго стоять у плиты? Период уваривания можно сократить — от 30 минут плюс на ваше усмотрение. У аджики умеренной варки есть свои ценители — пальчики оближут именно от такой версии.

  • За 10-15 минут до конца готовки забросим в кастрюльку чеснок (нарубленный как можно мельче). Хотите максимально острый результат — добавьте чуть-чуть жгучего молотого перца или его свежего собрата. Четверть стручка (до 3 см) будет в самый раз.

В зернышках — основная горечь!

После каждой досыпки обязательно пробуем, чтобы, ненароком, не переборщить

  • Когда до выключения нагрева осталось 2-3 минутки, влейте уксус и дайте содержимому кастрюльки закипеть. Все, огонь можно убирать.
  • Фасуем аджику по стерилизованным банкам прямо с плиты. Закатываем крышки. Емкости переворачиваем, тепло укутываем, дожидаемся полного остывания.

Хранить можно будет и в подвале, и в холодильнике, и даже дома при комнатной температуре. Великолепная закуска для веселых праздников зимы!

Острая аджика из кабачков «Пальчики оближешь!»

Если и есть царь-овощ для заготовок на зиму, то это, конечно, кабачок. Бюджетность его соединяется с невероятным пространством для творчества. Тут и тортики, и блины, и даже имитация под грузди. И, конечно же, острые приправы. Для них, что интересно, подойдут и не очень молодые плоды с косметическими дефектами. Когда гости закончат ахать от наслаждения, предложите им опознать секретный ингредиент. Сумеют ли?

Изумительная аджика: пальчики оближет даже самый привередливый едок!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 250 г
  • Помидоры — 800 г
  • Кабачки — 1,5 кг
  • Морковка — 250 г
  • Сахар — 2,5-3 ст. ложки
  • Чеснок — 2 головки
  • Масло растительное — 100 мл
  • Красный перец (молотый) — 1-2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложки
  • Уксус столовый, 9% — 4 ст. ложки

Выход консервации — до 3 литров

Закатаем на зиму быстро и просто по алгоритму с мясорубкой!

  1. Все четыре овоща измельчаем.
  2. Масло, сахар и соль добавляем.
  3. Ставим на огонь и даем закипеть. Увариваем — 40 минут на слабом кипении.
  4. Завершающий этап: добавляем уксус, молотый перец, рубленый чеснок — держим на огне еще 10 минут — фасуем по банкам горячим.
  5. Крышку герметично закрыли — и под одеяло, остывать.

Острая аджика по такому рецепту всю зиму и весну вплоть до солнечного мая.

Острая аджика на зиму из кабачков с яблоками

Овощ-кабачок очень дружен с фруктом-яблоком. Да так, что на выходе получается отменная аджика. Составляющие успеха — сладость, сочность, кислинка. Всего здесь сразу становится больше, а какой аромат!

Пропорцию можно подобрать по собственному вкусу, а можно сделать, как мы.

  1. В список ингредиентов из предыдущего рецепта введем дополнительный — одно кисло-сладкое  яблочко среднего размера на каждые 500 граммов кабачка.
  2. Все остальное — без изменений. Такая аджика на зиму влюбит в себя всех: и пальчики оближешь, и глаза от восхищения закатишь!

А как быть любителям приправ?

Все просто: выигрышный ансамбль можно дополнить черным молотым перцем или зеленью с горчинкой типа кинзы.

Потрясающий рецепт! Просто пальчики оближешь от удовольствия!

Как в аджике заменить помидоры томатной пастой

Спешим обрадовать хозяек! Ввести пасту вместо свежих томатов можно в любом рецепте на зиму. Медленно, не торопясь, читаем этикетку на банке с полуфабрикатом и делаем расчет, исходя из необходимого объема овоща.

Вместо 1 килограмма помидоров:

  • Если сухого вещества — 12%, то 460 грамм пасты (около 18 столовых ложек)
  • Если же цифра ниже — 5%, то и пасты нам понадобится меньше — 370 грамм (примерно 15 столовых ложек)

Есть и упрощенный расчет: 1 кг томатов = 350 г любой томатной пасты = 14 ст. ложек.

Какую бы формулу вы ни выбрали, всегда покупайте свежую, без каких-либо добавок пасту отечественного производства. Если рецепт на зиму чуть хлопотный, с варкой, готовый пастообразный томат приходится очень кстати.

Пальчики оближешь уже от одного только вида этого роскошного фото!

Аджика из баклажанов на зиму — вкусный рецепт

Пускай классическим этот рецепт не назовешь, мы твердо уверены: именно он — самый вкусный. Аджичка с синенькими готовится очень быстро и отличается нежным, пикантным нравом и сытностью, внушающей уважение даже мужчинам. Попробуйте, обомлейте — и приготовьте баклажанную аджику снова и снова! Пальчики оближешь!

Нам нужны:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Кислые яблоки — 1,2 кг
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Чеснок — 3-4 головки
  • Острый перец — 1 стручок
  • Сахар — 4-5 ст. ложки (ровные, без горки)
  • Масло растительное — 250 мл
  • Уксус столовый, 9% — 100 мл
  • Соль — 1,5-2 ст. ложки (обязательно пробуйте!)
Баклажан в аджике — пальчики оближешь и глаза от удовольствия закатишь!

Важно!

  • На выходе рецепта будет до 4,5 литров консервации.
  • Баклажаны мы просто обожаем, поэтому готовим с ними часто и много. Если же вам по душе эксперимент поскромнее, то поделите все ингредиенты на два.
  • До сих пор бытует мнение, что баклажаны горчат. Все не так! Благодаря трудам селекционеров от неприятной горчинки удалось успешно избавиться. Если вдруг вам достался особенно старый горьковатый овощ, нарежьте его, посолите и оставьте выпустить сок — до 30 минут. Затем промойте в сите и отправьте в работу.

Приготовление простое и быстрое — и утомиться не успеешь, и пальчики оближешь.

  1. Перекручиваем через мясорубку основные овощи, перемешиваем, ставим на огонь и увариваем до густоты — 40-50 минут. Звучит знакомо, правда?:) Дополнительное облегчение: ни томаты, ни синие мы не чистим от шкурки.
  2. За 5 минут до финала в кастрюльку попадают пряные добавки (острый перец и чеснок). Уксус отправляется в общий котел, когда до развязки остается буквально минута-другая.
  3. Перед добавлением финального консерванта имеет смысл попробовать приправу на вкус и, при необходимости, превратить в идеал с помощью соли и сахара.
  4. Фасуем по баночкам, медленно остужаем и оставляем храниться до зимы — в прохладе и темноте. На Новый год, на Рождество, на 23 февраля — самое оно, пальчики оближешь и угостишься вновь и вновь.

Кстати, острота в пище способствует стройности!

Домашние соусы — не чета магазинным. Они лучше, красивее и натуральнее. Особенно варианты без варки.

Целых 7 рецептов острой аджики на зиму — в вашу коллекцию «Пальчики оближешь!». С уксусом и без, с яблоками и кабачками, с баклажанами, без стерилизации. Есть из чего выбрать: дерзайте! И обязательно делитесь результатами в комментариях.

Аджика с яблоками на зиму

Добрый день дорогие друзья. На этом блоге я уже не раз давал рецепты приготовления домашней аджики. Сегодня снова поговорим об этом соусе или приправе тут уж как вам будет угодно. Дело в том что рецептов действительно огромное количество и в одной статьи по моему ой как не достаточно.

Сегодня разберем как готовить данную закуску с добавлением яблок. Яблоки добавляют в этот соус свою кислинку. В итоге получается настолько вкусно что устоять просто не возможно. Такую аджику хорошо подавать к мясу, рыбе, картошке, да или просто с хлебом в качестве быстрой закуски. Если вы заготовите несколько сортов данной приправы ваши домашние только похвалят вас за это.

Аджика с яблоками

Вкусное дополнение к мясу, рыбе и пасте сделано из легко доступных компонентов.

Вам понадобится:

  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Морковь — 2 кг.
  • Перец — один килограмм.
  • Яблоки: один кг.
  • Чеснок — 300 грамм.
  • Острый перец — четыре штуки.
  • Рафинированное растительное масло — 300 мл.
  • Соль и сахар по вкусу.

Аджика с яблоками и перцем готовится по этому рецепту:

  1. Окуните помидоры в кипящую воду и затем очистите их.
  2. После этого пропустите их через мясорубку и поставьте на небольшой огонь.
  3. Очищенные яблоки и морковь также измельчите с помощью мясорубки. Положите продукты в кастрюлю с томатами и готовьте все вместе полчаса.
  4. Нарезанный перец (сладкий и горький) и чеснок, отправить к другим овощам еще на 30 минут.
  5. В конце добавьте в кастрюлю растительное масло, добавьте соль и сахар.
  6. Разложите готовую закуску в чистые банки, закройте крышками и накройте теплым одеялом. Храните контейнеры в прохладном месте.

Сладкая аджика с яблоками, помидорами, морковью через мясорубку

Данная паста из помидор с яблоками получается сладковатой. Кому по душе такой вкус – возьмите рецепт на заметку.

Нам потребуется:

  • 2,5 кг помидор;
  • полкилограмма моркови;
  • яблочки – 500 г;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • перец сладкий – полкилограмма;
  • 1 ст. л. соли;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чеснок – 2 головки;
  • чили – 1 шт.;
  • одна рюмка уксуса 9%.

Этапы:

1. Нарезаем яблоки на дольки, серединку срезаем, кожуру оставляем.

2. У чили убираем только плодоножку, семена оставляем. Для удобств измельчения поделите его пополам.

3. Вынимаем внутреннюю часть болгарских перцев, затем нарезаем плоды на средние кусочки.

4. Морковь очищаем и делим на маленькие брусочки.

5. Чистим зубчики.

6. Прокручиваем обработанные овощи с помощью мясорубки. Морковь отправляем вместе с томатами – так ее легче измельчить.

7. Полученную массу отправляем в кастрюлю.

8. Вводим сыпучие добавки и масло. Затем тщательно перемешиваем пасту и ставим на огонь. Время варки – полтора часа.

9. По окончании варки вводим 50 мл эссенции.

10. После добавления эссенции оставляем аджику покипеть еще 15 минут.

Разливаем соус по чистым сухим емкостям и убираем закрутки в темное место.

Яблочная аджика без помидоров

Для приготовления этого особенного и ароматного соуса вам понадобятся:

  • Сладкий перец — 750 г.
  • 5 стручков острого перца.
  • Зеленые яблоки — 400 г.
  • Чеснок — 80 г.
  • 1 столовая ложка уксуса
  • Соль — 1 столовая ложка без горки.
  • Семена кориандра, хмели-сунули и укроп по вкусу.

Приготовление аджики требует определенных мер предосторожности, учитывая тот факт, что это блюдо острое. Поэтому лучше надевать перчатки перед тем, как начать готовить.

  1. Промыть сладкий и горький перец, удалить стебли и незрелые семена. Очистить чеснок, очистить яблоки и удалить ядро.
  2. Измельчить все ингредиенты, посыпать солью, приправить специями, хорошо перемешать.
  3. Переложить сырую массу в кастрюлю и поставить на средний огонь, довести до кипения. Разлить продукты в стерильные банки и закатать.

Это обычный рецепт приготовления обычной аджики без помидоров с зелеными яблоками, подходящей для любой хозяйки. Приготовление острого соуса не требует много времени, усилий или затрат. Сырая аджика станет хорошим дополнением к любому блюду.

Яблочная аджика с кабачками

Такая аджичка получается немного не стандартного цвета, но вкус её остается такой же острый и в меру густая.

Ингредиенты:

  • кабачки 1 кг.
  • яблоки 2-3 шт.
  • болгарский перец 1-2 шт.
  • острый перец 1 шт.
  • чеснок 1 головка.
  • сахар 2,5 ст. ложек
  • соль 1,5 ст. ложек
  • уксус 30 мл.
  • растительное масло 100 мл.

Процесс приготовления:

Конечно же для приготовления нужны только молодые кабачки у которых мякоть еще не совсем огрубела. Может он и будет большой, но что бы корка еще не была грубой. Моем и чистим овощи, нарезаем на небольшие куски.

Пропускаем через мясорубку и собираем массу в одну большую кастрюлю.

Добавим соль, сахар, растительное масло и поставим на плиту вариться.

Как только масса закипит нужно снизить нагрев и засечь время. вариться такая масса должна как минимум 45 минут. Не забываем помешивать. Уксус добавляем через 40 минут кипения и варим еще 10-15 минут.

После можно разливать аджику по стерильным банкам и закручивать крышками. Далее переворачиваем крышками вниз, кутаем банки и выдерживаем их в таком положении до полного остывания.

Вот и всё на сегодня. Думаю тут есть из чего выбрать и на чем остановиться. Вот еще статья про приготовление домашней аджики. Насколько была полезна для Вас эта статья? Оставляйте свои пожелания и комментарии, а также не забываем добавить сайт в закладки. Что бы добавить сайт в закладки нажимаем Ctrl+D, а еще можно поделиться статьей со своими друзьями в соц. сетях. Всем мира добра и позитива. Пока.

Аджика с баклажанами на зиму, рецепт пальчики оближешь

Аджика с баклажанами на зиму: рецепт пальчики оближешь

Аджика – королева острых приправ. Причём у каждого народа есть свои секреты в её приготовлении. Несомненно, это блюдо на любителя и на здоровый желудок.  При желании количество чеснока и острого перца можно уменьшить, но в данном рецепте всё сбалансировано. Баклажаны желательно выбирать без крупных семян, помидоры и перцы должны быть мясистыми. Особенно хороша аджика к мясу, но любители добавляют её и в другие блюда.

 

Аджика с баклажанами рецепт на зиму

 

Баклажаны свежие – 1 кг

Помидоры красные свежие – 1,5 кг

Перец красный сладкий стручковый свежий – 1 кг

Чеснок – 300 г

Перец красный острый стручковый свежий – 3 шт.

Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан

Уксус 6%-ной концентрации – 100 мл

Соль – по вкусу

 

Выход – 2,5 л

Время подготовки – 15 минут

Время приготовления – 1,5 часа

 

Домашняя аджика на зиму, рецепт с фото с баклажанами

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, разрезать на кружки толщиной в 2 см, выложить их в широкую плоскую миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы пустили сок, а затем сок отжать,

 

У помидоров удалить место соединения с плодоножкой, а с противоположной стороны сделать неглубокий крестообразный надрез кожицы. Плоды положить в кипяток на 12–14 секунд, сразу же обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть разрезать на дольки,

 

Выложить помидоры в варочную ёмкость, влить 3 ст. ложки воды, распарить до мягкости и протереть через сито. Получившееся пюре снова выложить в ёмкость.

 

Стручки сладкого и острого перца очистить от плодоножек и семяносцев с семенами и разрезать на несколько частей.

 

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки.

 

Все подготовленные овощи (чеснок, перцы и баклажаны) пропустить через мясорубку.

 

Выложить овощную массу в варочную ёмкость к томатному пюре, добавить масло и соль.

 

Смесь размешать.

 

Массу поварить в течение 40–50 минут. Уксус добавить за 5 минут до конца варки.

 

Готовую домашнюю аджику разложить в стерилизованные банки, герметично укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

 

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Аджика на зиму — лучшие рецепты. Пальчики оближешь!

Всем привет!

Сегодня мы поговорим о соусах. Если мы готовим какое-либо мясное блюдо, то обязательно делаем его с соусом.

Что привлекает нас в соусах для мяса? Это легкий уксусный привкус, острота перца. Одним из лучших соусов является аджика.

Аджика — острый соус, традиционной грузинской кухни. Готовится из томатов, яблок, айвы и других плодов с кисловатым вкусом. Обязательная составляющая соуса — острый перец.

Приготовить вкусную аджику несложно. Главное, не переборщить с компонентами, которые придают остроту соусу. Но, если вы любитель очень острого, тогда, конечно, перец вам не помеха.

Здесь мы предложим вам несколько интересных рецептов аджики. Надеюсь вы найдете для себя интересный вариант. Готовьте, и кушайте на здоровье!

Аджика с яблоками и помидорами на зиму. Лучший рецепт!

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Сладкий болгарский перец — 1 кг
  • Красный стручковый перец — 100 г
  • Чеснок — 200 г
  • Сахар — 0,5-1 стакан
  • Соль — 100 г
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Растительное масло — 1 стакан

Подготавливаем все необходимые овощи по списку: моем их, чистим. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины

Перец так же очищаем от семян. После этого прокручиваем все овощи через мясорубку.

Складываем все в кастрюлю и варим 30 минут. После этого добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус и варим еще 10 минут.

Теперь стерилизуем банки и раскладываем по ним готовый соус.

Банки закатываем крышками, переворачиваем и укрываем теплым одеялом. После того, как банки остынут, можно убрать их на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Пальчики оближешь!

Необходимые ингредиенты:

  • кабачки – 5 кг;
  • паста томатная – 500 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • уксус столовый (9%) – 150 мл;
  • масло растительное– 1,5 ст.;
  • чеснок – 1 ст.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • перец черный (молотый) — 1 ст. л.

Начинаем с того, что очищаем кабачки от кожуры и вычищаем из середины семена. После этого перекручиваем через мясорубку и кладем в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, молотый перец, вливаем растительное масло и томатную пасту.

Перемешиваем всю массу и варим около 40 минут. После этого добавляем уксус и раздавленный прессом чеснок и варим еще минут 10.

Стерилизуем банки, раскладываем по ним горячую аджику. Банки закручиваем и ставим остывать. После этого убираем на хранение.

Аджика на зиму без варки

Этот рецепт для тех, кто не хочет заморачиваться с варкой. Правда в идеале придется пару дней настаивать готовый продукт. Но, если добавить сахар и уксус. то можно уже снимать пробу, практически, сразу. В общем, это, так называемая, холодная закуска.

Что понадобится для ее приготовления:

  • Помидоры – 2 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Чеснок – 300 г
  • Острый перец — 5 шт.
  • Соль – 1.5 ст. л.
  • Зелень
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 5 ст. л.

Моем и чистим все необходимые для соуса овощи. У перца удаляем хвостики.

Измельчаем все овощи, или на блендере, или через мясорубку. Добавляем соль и мелконарезанную зелень.

Перемешиваем и ставим на пару дней настаиваться. После этого раскладываем по банкам, закрываем пластиковыми крышками и убираем в холодильник.

Можно к готовой аджике добавить 1 ст. л. сахара и 5 ст. л. уксуса. Тогда ее раскладываем сразу по банкам и убираем в холодильник.

Острая аджика на зиму из помидор и перца

Необходимые ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Сладкий перец — 1 шт.;
  • Острый красный перец — 2 шт.;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль — 1,5 ч. л.;
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Подсолнечное масло — 4 ст. л.

Подготавливаем овощи. Моем, чистим. У перца удаляем внутреннюю часть с семенами. После этого пропускаем все через мясорубку и смешиваем в какой-нибудь посуде, например, кастрюле.

Ставим кастрюлю на огонь и варим около 30 минут. При этом периодически помешиваем, что бы ничего не пригорело. После этого добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Перемешиваем и варим еще 15 минут. После этого горячую аджику переливаем по простерилизованным банкам, закатываем крышками и ставим остывать. Остывшие банки убираем на хранение.

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 141Регистрация: 14-09-2016

Самая вкусная аджика на зиму пальчики оближешь! Рецепт №1 | Поздравления. Рецепты. Лайфхаки.

Здравствуйте!

Хочу с Вами поделиться рецептом аджики, которую ежегодно делали в нашей семье.

Иллюстрации в статье созданы автором канала: Поздравления. Рецепты. Лайфхаки.

Иллюстрации в статье созданы автором канала: Поздравления. Рецепты. Лайфхаки.

У меня несколько рецептов аджики. Я собрала самые вкусные варианты аджики. Все они очень вкусные – по моим вкусовым ощущениям.

Но вкусовые предпочтения у каждого свои, поэтому советую приготовить и определиться какая аджика Вам ближе.

Рецепт аджики №1: умеренно острая и очень ароматная.

  • Перец болгарский — 2 кг., красный и оранжевый
  • Чеснок – 250 гр.
  • Перец острый – 2 шт. крупный, прокручивать вместе с семенами
  • Томатный сок – 1 стакан ≈ 250 мл.
  • Соль – 1 ст.л. с горкой ≈ 30 гр.
  • Уксусная эссенция 70% — 1– 1,5 ч.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Хмели сунели — 1 ст.л.
  • Кориандр молотый — 1 ст.л.
  • Петрушка — 2 пучка
  • Масло подсолнечное – 50 мл.

Способ приготовления:

Болгарский перец очистить от семян и пропустить через мясорубку. Острый перец измельчить вместе с семенами.

Томатное пюре я делаю из 4-5 помидор – опускаю их в кипяток на пару минут, а затем сразу в холодную воду. Кожица с помидор снимается очень легко. Измельчаю блендером и протираю через сито.

Таким образом, получается натуральный томатный сок без семян. Если помидоры кислые можно добавить 1 ст.л. сахара без горки.

Аджику лучше варить в сотейнике с толстым дном на маленьком огне, постоянно помешивая.

В кастрюлю добавить масло, измельченный болгарский перец, острый перец, томатное пюре довести до кипения и варить 45 мин.

За 10 минут до конца варки аджики добавить все специи и измельченные блендером чеснок и петрушку.

Как только снимаем аджику с огня, сразу добавляем уксусную эссенцию и все хорошо размешиваем. Уксус в аджику добавляю для того, что она хорошо хранилась при комнатной температуре.

Аджику разлить в стерилизованные баночки (объемом 0,5 литра) и герметично закрутить стерилизованными крышками.

Баночки закрыть теплым полотенцем до полного остывания. Такая аджика получается очень ароматная, хорошо храниться всю зиму и подходит к любым блюдам.

Яркий аромат перца согревает и напоминает о вкусах солнечного лета!

Приятного аппетита!

В следующей статье поделюсь еще одним рецептом очень вкусной аджики с другими ароматами и вкусом!

Всего доброго! До новых встреч!

Аджика из зеленых яблок на зиму. Аджика «Пальцы оближешь»

Добрый день, друзья! А теперь я накормлю тебя аппетитом. Извините, иначе не получится. Ведь сегодня предмет нашего разговора — лучшая аджика на зиму. Замечательные рецепты с фото, которыми я с удовольствием поделюсь, помогут исправить. Они помогут приготовить очень вкусную и разнообразную приправу.

С этой аджикой вам понравится заливка из домашней отварной свинины.Ешьте с рождественским гусем, сальсой и колбасой. Какая зима без этих жирных лакомств? Тогда давайте познакомимся с рецептами. Уверена, они вам понравятся и убережут от дальнейших скитаний по кулинарным площадкам.

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»


Эта аджика не только палящая, но и ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ! Сбалансированная резкость позволит обильно полить его мясным продуктом или гарниром.

Рецепты из серии «Облизни пальцы»:

Такую аджику готовлю каждый год.Семья в восторге, а гости обязательно спросят рецепт. Поэтому я не стесняюсь вам это предлагать.

Быстро готовлюсь. Процесс заключается в приготовлении ингредиентов, их обработке на мясорубке и термообработке. Аджику долго не готовят, закатывают в стерильные банки. Хранится очень хорошо даже при комнатной температуре.

Особых требований к продукции нет, только пожелания


  1. Помидоры используют красные и сочные сорта.
  2. Сладкий и горький перец должен быть красным. Из какой мякоти будет болгарский перец, тем лучше будет готовый продукт.

И еще один важный совет. Обязательно продегустируйте кулинарный продукт. В процессе отберите ложкой немного аджики, дайте ей остыть и оцените вкус. При необходимости отрегулируйте вкус, пока приправа кипит. Ведь острота перца может быть разной, а кислотность томатов.

Какие нужны товары

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец острый — 250-300 гр.
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 150 гр.
  • Сахар — 2 ст. л
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль по вкусу (примерно 1 ст. Л.)
  • Масло растительное — 250-300 гр.

Подготовьте перчатки. Они понадобятся при работе с острым перцем.

Это весь простой процесс. И результат отличный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовить аджику впервые в предложенных пропорциях.В следующий раз вы можете увеличить или уменьшить количество острого перца по своему вкусу. Если в самом начале вам не хватает жжения, можно перед употреблением добавить красный перец.

Вкусная аджика из кабачков на зиму


Аджика из кабачков — настоящая находка для хозяек. Во-первых, очень вкусно. Идеально подходит для тех, кто любит более легкую приправу. Удовлетворительная и доступная цена на основной ингредиент. Для некоторых это прекрасная возможность собрать богатый урожай.А для всех вместе — прекрасный способ сохранить разнообразную аджику.

Нам понадобятся продукты


  • Два с половиной килограмма очищенных кабачков
  • Полстакана очищенного на дольки чеснока (стакан 200 гр.)
  • Перец горький 1 шт. (можно заменить половиной столовой ложки красного молотого перца)
  • Стакан подсолнечного масла (200 гр.)
  • Полстакана сахара
  • Полторы столовые ложки соли
  • Двести пятьдесят граммов томатной пасты (выбирайте густую, хорошего качества)
  • Уксус 50 мл (9-процентный).

Выход этих ингредиентов — два с половиной литра.

Пошаговые действия

Не волнуйтесь — аджика из кабачков хороша даже при комнатной температуре. Однако есть один повод для ажиотажа — на сезон может не хватить. Такая хорошая вещь.

В случае с аджикой из кабачков тоже уместно замечание — острого перца при желании можно сажать и больше.

Аджика из помидоров и хрена без варки


Исключительно вкусная аджика с нашей чисто русской цедрой — с хреном.У нее столько достоинств, что не приготовить ее просто невозможно. Не подвергается термической обработке — а значит, все витамины сохраняются. Хрен способствует сжиганию жиров — а значит, вы можете временно забыть о весе и калориях. Уговорили? Затем готовим продукты.

Нам понадобится

  • Хрен 300 гр.
  • Острый перец 150 гр.
  • Чеснок 300 гр.
  • Помидоры 2,5 кг.
  • Сахар 1 ст. двести грамм
  • Стакан для уксуса
  • Соль 2 ст.л

Процесс приготовления

Уверена, что долго такая аджика не простаивает у вас — очень хорошо!

Рецепт острой аджики по-грузински без варки


Аджика имеет кавказские корни. Поэтому не приходится говорить, что грузины много знают об этом. Остается только отметить, что острая аджика с грецкими орехами это нечто. Взглянув на состав ингредиентов, вы почувствуете его вкус и чарующий аромат.

В несладкую грузинскую аджику добавлен чабер. Знаю, что не все в саду растут, не везде это можно купить. Но это не повод отказываться от отменной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти специи встречаются чаще.
В крайнем случае кинзу можно заменить петрушкой.

Перечень комплектующих

  • Один килограмм острого перца
  • Один большой помидор
  • Четыреста граммов чеснока
  • Пучок кинзы
  • Сорок граммов молотого кориандра
  • Триста граммов очищенных грецких орехов
  • Сорок граммов несладкого
  • Пятьдесят грамм растительного масла
  • Сто пятьдесят мл винного уксуса
  • Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки приготовьте удобную глубокую миску и перчатки.Скрученные ингредиенты будут отправляться в миску по очереди. Перчатки понадобятся при работе с перцем при смешивании продуктов.

Кулинария кавказского шедевра

Вы заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую мы обычно делаем? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они по-своему хороши. Готовить нужно всего понемногу.

Если у вас нет винного уксуса, замените его обычным 6-процентным.Также можно использовать 9-процентный уксус, но добавляйте немного меньше.

Как приготовить острую аджику с яблоками на зиму


Оригинальную аджику можно приготовить, добавив не только овощи, но и фрукты. Поверьте, приправа заиграет всеми красками лета. Добавляю яблоки. Они добавляют кисло-сладкий вкус (например, в) пряно-пряной овощной смеси.

С такой аджикой особенно хороши мясные стейки. У вас есть прекрасная возможность приготовить изысканные блюда в домашних условиях.

Кулинария

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Чеснок — пять средних головок
  • Яблоки — 2 кг.
  • Сахар — стакан двести грамм
  • Перец острый — 5 шт.
  • Соль — 100 гр.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Уксус — 150 мл.
  • Хмель — Сунели — 2 ст. л
  • Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

Пообедав такой аджикой, вы испытаете райское наслаждение.Хорошего дня!

Классическая абхазская аджика без варки


Родина аджики — Абхазия. Эта великолепная ароматная приправа поможет ощутить классику жанра.

Я стараюсь каждый сезон готовить хоть маленькое кавказское чудо. Советую это сделать. Самое главное при приготовлении — собрать острый набор. А остальное — дело техники — крутить, смешивать.

Список ингредиентов

  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Перец горький — 500 гр.
  • Петрушка — 200 гр.
  • Листья сельдерея — 150 гр.
  • Базилик свежий — 150 гр.
  • Чеснок — 400 гр.
  • Кориандр молотый — 3 ч.
  • Пажитник голубой — 3 ч.
  • Карри — 3 ст. л
  • Укроп сушеный — 2 ст. л
  • Соль — 2 ст. л
  • Винный уксус — 50 мл.

Если вы не нашли голубой пажитник, увеличьте количество молотого кориандра в 2 раза. Винный уксус можно заменить 6-процентным уксусом.

Пошаговый процесс закупки

  1. Перец вымыть, семена очистить.
  2. Чеснок очистить и разделить.
  3. Зелень вымыть, удалить излишки влаги полотенцем.
  4. Перец, чеснок и зелень измельчить на мясорубке. Выложите массу в миску.
  5. Добавить остальные ингредиенты, перемешать руками в перчатках. Разложить по сухим и чистым банкам.
  6. Хранить в холодильнике под нейлоновым чехлом.

Почему в Абхазии любят аджику? Это сила, здоровье и долголетие.Нас ничего не беспокоит — готовьте и ешьте на здоровье.

От всей души желаю Вам немного накрутить весь аджик. Удачи


Категория:

1 Порция 15 минут

Описание

Аджика «Пальцы оближешь» на зиму приготовлена ​​из достаточно большого количества ингредиентов, так что вы не почувствуете только одну остроту. Такое блюдо действительно будет обладать неповторимым оригинальным вкусом. Вообще аджика — одна из самых популярных зимних заготовок. Как и другие домашние консервы, его готовят с несколькими целями: чтобы оно было полезным, натуральным и вкусным. Его полезность заключается в том, что продукты, из которых он чаще всего готовится, содержат большое количество витаминов, а еще они отлично предотвращают простуду. Вкус такой заготовки порадует всех любителей острого. Ну, конечно, раз уж мы готовим аджику в домашних условиях, она точно будет натуральной.

Необычным решением в таком рецепте является использование моркови, однако все подобранные вместе ингредиенты придадут нам совершенно необычный вкус с аджикой.Подробнее о том, как приготовить пальчики аджики на зиму на зиму, вы узнаете из простого пошагового фото рецепта. Конечно, такая аджика будет острой, но и немного сладкой и пикантной. Приступим к приготовлению на зиму вкусной и ароматной аджики из помидоров «Пальчики оближешь» в домашних условиях.

Аджика — излюбленный соус, который многие хозяйки заготовляют на зиму. Сегодня предлагаю вам приготовить сладкую аджику с яблоками на зиму.В яблоках много пектина, он придаст аджике необходимую густоту. К тому же вкус и аромат яблок очень гармонично сочетаются с другими ингредиентами.

Итак, приготовим продукты по списку и приступим к приготовлению сладкой аджики с яблоками на зиму. Вы можете отрегулировать сладость и остроту по своему вкусу.

Спелые мягкие помидоры вымыть и нарезать произвольно. Если у вас твердые помидоры, я рекомендую немного отварить их, чтобы получить больше томатной основы.

Перец освободить от семян и нарезать кусочками, чтобы было удобно скручивать.


Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, вынуть семенной ящик.


Подготовить чеснок и острый перец. Выбирайте количество этих ингредиентов по своему вкусу. Я взяла один маленький перец с семенами и 5 зубчиков чеснока.


Пропускаем овощи и яблоки через мясорубку.


Добавьте в сковороду соль и сахар.Вы также можете варьировать количество сахара, но все же сегодня у нас есть сладкая аджика, так что не кладите слишком мало.


Поставить аджику на средний огонь. Варить 25-30 минут, периодически помешивая, снимая пену.


За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Сладкая аджика с яблоками к зиме готова! Складываем по сухим горячим банкам, плотно закрываем крышками и оставляем остывать под теплым одеялом. Хранят аджику в прохладном месте. Конечно, зимой открыть такую ​​баночку и подать к мясу аджику с яблоками — сплошное удовольствие! Но прямо сейчас можно полакомиться чудесной аджикой даже с кусочком хлеба.

Кабачки затопили мой сад, как захватчики. У меня нет времени обрабатывать и раздавать. Аджика из кабачков на зиму — еще один вариант домашнего приготовления из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томатной пастой. Для себя делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится ее кисло-сладкий вкус. Для тех, кто любит погорячее, готовим острую аджику с кабачками, помидорами и красным перцем. Пикантная закуска из аджики отлично подходит к разнообразным горячим и холодным мясным блюдам.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами


Я приготовлю немного аджики по этому рецепту, потому что я приготовила много своего любимого с яблоками. А кому этого покажется мало, смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю уже очищенные овощи, потому что кабачки у меня полубрюшные и половина веса в них приходится на внутреннюю мякоть и семена.

Что понадобится:

Как приготовить:

Все, как обычно, начинается с приготовления овощей.Мои овощи — это проточная вода. Кожура кабачков и семечки. Помидоры разрезаю на четыре части. Также очищаю от перца внутренние семена и разрезаю на четыре части. Морковь чищу, мою и произвольно нарезаю. Чеснок просто очищенный от шелухи. При этом резать его не нужно, чтобы не пропал запах. Я тоже не трогаю острый перец.

Недавно я узнал, что сначала нужно сушить острый перец. И добавляйте в блюда в самом конце. тогда его жар не переваривается.Я взял прошлогодний сушеный перец.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Все это прокручивается через неглубокую решетку мясорубки.

В отдельной посуде скручиваю помидоры. А остальные овощи в сковороде и ставим на плиту, чтобы они испарились. Огонь небольшой, помешивая через три минуты, чтобы не пригорело.

Наливаю в кастрюлю две столовые ложки масла и выливаю туда томатную массу. Тушу отдельно, как самый жидкий компонент нашей аджики.

Я тушила отдельно овощи и помидоры минут двадцать. Томатная масса заметно уменьшилась в объеме, из нее испарилась лишняя жидкость. Теперь переливаю в общую кастрюлю. Добавляю сахар, соль и оставшееся растительное масло.

Всю эту хорошую тушку на небольшом огне еще 30 минут. За пять минут до окончания варки влейте уксус, добавьте мелко нарезанный острый перец и чеснок. Добавляю черный молотый перец.Все перемешиваю минут пять, а потом снимаю с огня.

Готовую, еще раскаленную аджику сразу закатать в баночки. Банки, естественно, следует стерилизовать. Убираю под шубу, там двое суток остывают. Потом можно съесть или опустить в подвал на зиму. Аджика без проблем хранится всю зиму.


Это самый простой и вкусный способ заготовки аджики из кабачков впрок. Вот еще один взгляд на рецепт с видеоканала Елены Тимченко.Готовит она по тому же рецепту, но немного по-своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, наверное, все, что я хотел сообщить о приготовлении аджики из кабачковой. Как вы, наверное, успели заметить, каждый готовит по своему вкусу. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые вам нравятся. И готовить с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Всем привет!

Сегодня мы поговорим о соусах. Если мы готовим мясное блюдо, то обязательно делаем его с соусом.

Что нас привлекает в мясных соусах? Это легкий уксусный ароматизатор, острый перец. Один из лучших соусов — аджика.

Аджика — острый соус, традиционная грузинская кухня. Его готовят из помидоров, яблок, айвы и других фруктов с кислинкой. Обязательный компонент соуса — острый перец.

Приготовить вкусную аджику несложно.Главное, не переборщить с компонентами, которые добавляют в соус пряность. Но, если вы любитель очень острого, то, конечно, перец вам не помеха.

Здесь мы предложим вам несколько интересных рецептов аджики. Надеюсь, вы найдете для себя интересный вариант. Готовьте и ешьте для здоровья!

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий болгарский — 1 кг
  • Красный перец — 100 г
  • Чеснок — 200 г
  • Сахар — 0.5-1 стакан
  • Соль — 100 г
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 1 стакан

Подготавливаем все необходимые овощи по списку: моем, чистим. Яблоки очищенные и очищенные от сердцевины

Перец также очищают от семян. После этого пролистываем через мясорубку все овощи.

Выложить все в кастрюлю и варить 30 минут. После этого добавить сахар, соль, растительное масло и уксус и варить еще 10 минут.

Теперь стерилизуем баночки и выкладываем на них готовый соус.

Банки закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом. После того, как банки остынут, можно убрать их на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Настоящее варенье!

Основные ингредиенты:

  • кабачок — 5 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • сахар — 1 ст .;
  • уксус столовый (9%) — 150 мл;
  • масло растительное — 1.5 ст .;
  • чеснок — 1 ст .;
  • соль — 2 ст .;
  • перец черный (молотый) — 1 ст. л

Начнем с очистки цуккини и семян с середины. После этого перекручиваем через мясорубку и кладем на сковороду. Добавить сахар, соль, молотый перец, залить растительным маслом и томатной пастой.

Всю массу перемешать и варить около 40 минут. После этого добавить измельченный прессом уксус и чеснок и варить еще 10 минут.

Баночки стерилизуем, ставим на горячую аджику. Банки перекручиваем и ставим остывать. После этого складываем на хранение.

Аджика на зиму без варки

Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться с кулинарией. Правда, в идеале нужно пару дней настоять готовый продукт. Но, если добавить сахар и уксус. то уже практически сразу можно взять образец. В общем, это так называемая холодная закуска.

Что понадобится для его приготовления:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Чеснок — 300 г
  • Перец острый — 5 шт.
  • Соль — 1,5 ст. л
  • Зелень
  • Сахар — 1 ст. л
  • Уксус 9% — 5 ст. л

Промываем и чистим все овощи, необходимые для соуса. Убираем с перца хвостики.

Все овощи измельчаем либо на блендере, либо через мясорубку.Добавьте соль и мелко нарезанную зелень.

Перемешать и поставить на пару дней настояться. После этого раскладываем по банкам, закрываем пластиковыми крышками и убираем в холодильник.

В готовую аджику можно добавить 1 ст. Л сахара и 5 ст. л.уксуса. Затем сразу раскладываем по банкам и убираем в холодильник.

Острая аджика на зиму из помидоров и перца

Основные ингредиенты:

  • Помидоры — 1.5 кг;
  • Перец сладкий — 1 шт .;
  • Перец красный острый — 2 шт .;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль — 1,5 ч.
  • Сахар — 2 ч.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л

Готовим овощи. Мой, чистый. Удаляем внутреннюю часть семян перца. После этого все пропускаем через мясорубку и смешиваем в какой-нибудь посуде, например, в кастрюле.

Ставим сковороду на огонь и варим около 30 минут. При этом периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.После этого добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Перемешать и варить еще 15 минут. После этого горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и поставить остывать. Остывшие банки снимают на хранение.

рецептов для облизания пальчиков Рецепт аджики из кабачков с болгарским перцем

В абхазской кухне можно найти множество рецептов, которые понравятся любителям пикантных блюд. Аджика из кабачков — одна из них. Соус получается острым (вы можете сами отрегулировать пряность, уменьшив или добавив количество перца).

Приготовить аджику из кабачков на зиму, раскатав ее по банкам. Соус можно использовать в качестве дополнения к любому гарниру или в супы — первый станет более ароматным и немного острым, и на его приготовление уйдет меньше времени, когда заправка будет готова.

Аджика из кабачков «Облизни пальцы»

Этот соус не требует длительного приготовления пищи. Все компоненты просто перетираются на мясорубке. Если у вас нет прибора, вы можете измельчить овощи блендером.

Состав:

  • фунт болгарского перца;
  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • фунт моркови;
  • 1,5 кг. помидоры;
  • 10-12 зубцов чеснока;
  • 4 столовые ложки Сахара;
  • 2 ст.ложки соли;
  • 2 ст.ложки острого перца;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление:

  1. Подготовить все овощи — промыть, очистить.
  2. Измельчите каждый ингредиент отдельно с помощью блендера.
  3. Затем перемешайте. Посолить, всыпать сахар и выдавить чеснок.
  4. Дать полученному пюре закипеть на среднем огне с добавлением масла.
  5. Готовьте, постоянно помешивая, 40 минут.
  6. Добавить острый перец и варить еще 10 минут.
  7. Разложить по банкам. Сверните обложки.

Острая аджика из кабачков

Аджика хороша тем, что ей не нужно выбирать молодые овощи. Для композиции отлично подходят спелые плоды.Если вы используете такие кабачки, то снимите с них кожицу.

Состав:

  • 2 кг. кабачки или кабачки;
  • 1,5 кг. болгарский перец;
  • 2 кг. помидоры;
  • 3 ст.л. соли;
  • 10-12 зубцов чеснока;
  • 150 мл. растительное масло;
  • 5 ст. Л. Острого перца;
  • 150 мл. уксус 9%.

Приготовление:

  1. Промойте овощи. Очистите цукини.
  2. Измельчите блендером сначала кабачки, затем помидоры, болгарский перец.
  3. Смешать полученное овощное пюре. Приправить солью и маслом. Отжать масло, добавить острый перец.
  4. Поставьте массу на плиту на средней мощности.
  5. Варить час. При этом периодически помешивайте аджику.
  6. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
  7. Разлить соус по банкам, закатать крышки.

Зеленая аджика

Кабачок смягчает острый вкус традиционного рецепта аджики и позволяет приготовить гораздо больше соуса.Попробуйте добавить ароматные приправы для более насыщенного вкуса.

Состав:

  • 5 кг. кабачки или кабачки;
  • 1 кг. зеленый острый перец;
  • большой пучок кинзы;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 200 гр. Сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • 150 мл. растительное масло;
  • 100 г соли.

Приготовление:

  1. Кабачок очистить, измельчить блендером.
  2. Удалите семена из перца.Также измельчите блендером вместе с кинзой.
  3. Чеснок выдавить. Добавьте соль и кориандр. Влейте масло.
  4. Тушить овощную массу час.
  5. Разложить по банкам, закатать крышками.

Аджика из кабачков в Тбилиси

При приготовлении этого соуса нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни. Он острее, но хорошо сочетается с мясными блюдами.

Состав:

  • 3 кг.кабачки или кабачки;
  • фунт болгарского перца;
  • фунт моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1,5 кг. помидоры;
  • 3 ст. Л. Острого перца;
  • 50 мл. уксус 9%;
  • 100 мл масла растительного;
  • 3 ст.л. Сахара;
  • 2 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Промойте все овощи. С кабачка срезать кожицу, морковь очистить.
  2. Овощи измельчить блендером.
  3. В получившееся овощное пюре выдавить чеснок. Посолить, приправить и добавить масло.
  4. Поставьте смесь на средний огонь. Варить 40 минут.
  5. Периодически помешивайте аджику во время приготовления.
  6. Влить уксус. Варить еще 10 минут.
  7. Разлить по банкам, закатать.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу легкую кислинку, смягчают остроту перца. Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Состав:

  • 5 яблок;
  • 5 морковок;
  • фунт болгарского перца;
  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • 1,5 кг. помидоры;
  • головка чеснока;
  • 3 ст.л. Сахара;
  • 2 ст.ложки соли;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2 ст. Л. Острого перца.

Приготовление:

  1. Промытые и очищенные овощи измельчить блендером.
  2. Чеснок выдавить.Посолить, всыпать сахар и масло.
  3. Готовить на средней мощности 40 минут.
  4. Добавить острый перец, варить аджику еще 10 минут.
  5. Выложить в банки, закатать.

Добавьте изюминки в повседневную кухню с аджикой из тыквы. Он отлично дополнит любой гарнир и сделает более пикантными первые и вторые блюда.

Доброго времени суток, дорогие хозяйки!

Мы уже сыты, и сегодня приготовим на зиму чудесную вкусную аджику из кабачков.Если честно, люблю ее даже больше, чем классический томатный вариант. Кабачки, на мой взгляд, вкуснее и в качестве закуски к мясу невероятно хороши!

А сегодня я покажу вам несколько ваших любимых рецептов, как приготовить острую, ароматную и очень вкусную аджичку, такую, что вам не будет стыдно лизать пальцы! 😋

Для вас большой выбор, попробуйте, сохраните в копилку.

Важно: использование мясорубки для рецептов обязательно.Только это средство позволяет сохранить вкусные «крупинки» и кусочки овощей, и таким образом аджика приобретет желаемую пушистую консистенцию.

Для более удобной и быстрой навигации по статье используйте ссылки во фрейме.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Легкий в приготовлении рецепт — полный восторг!

Рецепт без помидоров, их заменит густая и натуральная томатная паста. Фирма «Помидор» идеальна.

Состав
  • Кабачки — 2 кг
  • Репчатый лук — 3 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Болгарский перец — 600 гр
  • Томатная паста — 300 гр
  • Вода — 200 мл
  • Соль — 1 ст. Л. С горкой
  • Сахар — 1 ст.л
  • Укроп + петрушка на глаз
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — 150 мл
  • Уксус 9% — 1 ст. Л.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Острый сушеный перец по вкусу.
Препарат

Кабачок очищаем от кожицы и семян и пропускаем через мясорубку.

Выньте из болгарского перца семена и перегородки и также скрутите его вместе с луком.

Лучше взять красный нарядный перец, с ним аджика будет смотреться привлекательнее.

Берем вместительную кастрюлю, кладем туда скрученные кабачки, перец, лук.

Морковь натереть на терке и также добавить в сковороду вместе с томатной пастой. Добавьте воды, соли.

Перемешать и огонь.

При перемешивании довести до кипения и поставить на слабый огонь. Варить 40-45 минут при открытой крышке.

Затем добавить черный перец и растительное масло. Порезать зелень, а чеснок пропустить через дробилку или измельчить в блендере.

Все это закидываем в почти готовую аджику.

В конце добавить уксус и, по желанию, острый сушеный перец. Хорошо перемешайте и варите еще 1 минуту.

Переносим в теплые стерилизованные банки, скручиваем и ставим вверх дном, на крышки.

Заворачиваем, пока не остынет, а потом убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Аджика из кабачков острая

Кто любит аджику поострее, энергичнее, этот рецепт для вас.Выпечу до самого верха!

Посмотрите видео-рецепт, а под видео вы найдете список ингредиентов и краткое описание приготовления.

Состав:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Морковь — 300 гр
  • Болгарский перец — 300 гр
  • Острый перец чили — 1/2 — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 головки
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль каменная — 2 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст.л без горки

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Кабачки промыть и снять с них кожицу.
  2. Все овощи нарезать ломтиками, чтобы их можно было легко добавить в мясорубку.
  3. Все овощи перекручиваем через решетку большой или средней мясорубки. Сначала идут острый перец и чеснок.
  4. Перемешать все скрученные овощи и отправить на плиту.
  5. На сильном огне, постоянно помешивая, довести овощную массу до кипения.
  6. Убавить огонь до среднего и варить аджичку 40 минут.
  7. За 10 минут до приготовления всыпать соль и сахар, влить растительное масло, уксус. Помешивать.
  8. Варить до конца еще 10 минут и снимать с огня.
  9. Попробуйте добавить еще чеснока или острого перца по вкусу. Если добавили, то прокипятите смесь еще 5 минут.
  10. Готовую заготовку выложить в стерилизованные банки доверху, закатать.
  11. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в кладовку или погреб.
  12. У вас будет 3 литра вкуснятины.

Примечания: если хотите, чтобы он был очень острым — возьмите перец чили целиком или полтора, можно добавить еще чеснока. Это тебе по вкусу.

Аджика из кабачков «Всегда мало»

Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которая нравится всем!

По данному рецепту получается 2,5 литра готового продукта.

Состав
  • Кабачки — 2 кг
  • Чеснок — 100-150 г
  • Томатная паста — 350 г
  • Масло растительное — 200 мл
  • Сахар — 200-250 г
  • Соль — 1 ст.ложка с горкой
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Красный перец — 1 ст. Л.
Препарат

Подготовить овощи — кабачки нарезать кубиками, так их будет удобнее измельчать на мясорубке.

Чеснок очистить.

Если хотите, чтобы консистенция аджики была более ощутимой — используйте самую большую решетку для мясорубки.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и перекрутить там кабачки, всыпать сахар, соль и перевернуть чеснок.

Добавить томатную пасту и поставить под крышкой на слабый огонь.

Дожидаемся закипания и, периодически помешивая, варим аджику 30 минут.

В это время можно стерилизовать банки и крышки.

В готовую аджику добавить красный перец и уксус. Перемешать и варить еще 5 минут.

Потом раздадим по стерильным банкам.

Немедленно закройте, переверните банки вверх дном, заверните их в толстые полотенца и оставьте остывать на ночь.

Утром кладем на хранение в кладовку или погреб.

Если хочется чего-нибудь вкусненького, достаем и с удовольствием едим!

У этой аджики красивый желтый цвет и нежная консистенция, вкус восхитительный!

Рецепт рассчитан на большой объем и даст 8-8 штук.5 литров готовой аджики.

Состав
  • Кабачки — 5 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Острый перец чили — 250-300 г
  • Чеснок — 200 г
  • Масло растительное — 500 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 5 ст. Л.
  • Зелень по вкусу
Препарат

Яблоки по этому рецепту нужно брать с кислинкой.

Снимите кожицу с цуккини и выньте семена, очистите яблоки от кожуры и удалите семенную коробочку и стебель.

Очистить морковь, вынуть косточки из сладкого и острого перца. Чеснок очистить.

Измельчите яблоки и все овощи, включая чеснок и острый перец, в большой кастрюле.

Добавьте соль, сахар и растительное масло.

Хорошо перемешайте, чтобы растворить соль и сахар. А будущую аджику будем ставить на плиту.

Дать закипеть и варить под крышкой на слабом огне 35 минут.

По окончании приготовления влейте уксус. Распределяем по стерильным банкам, закрываем.

Переворачиваем на крышки, убеждаемся, что они герметично закрыты. Банки заворачиваем в тепло до полного остывания, после чего храним в темноте и в прохладном месте.

Вот такая острая и очень вкусная аджика!

Аджика кабачок пальчики оближешь

Очень вкусный и пряный рецепт для спелых кабачков.Попытайся!

Состав
  • Кабачки — 500 г
  • Помидоры — 250 г
  • Болгарский перец — 80 г
  • Морковь — 80 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец острый — 1 штука
  • Соль по вкусу
  • Сахар — 1,5 ст. л
  • Масло растительное — 6 ст. л
  • Уксус 9% — 20 мл
  • Томатная паста — 2 ст. Л.
  • Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
Препарат

Кабачок необходимо очистить от кожуры и удалить семена.

Это особенно актуально для зрелых овощей, у которых уже есть грубая кожица и крупные семена.

По одному измельчаем через мясорубку кабачки, морковь, помидоры.

Выкладываем овощную массу в кастрюлю, ставим на огонь, размешиваем, чтобы она не пригорела и ждем, пока закипит.

После закипания тушить 20 минут. Затем посолить, добавить сахар, что сделает вкус более гармоничным, томатная паста.

Острый перец мелко нарезать и добавить в массу.

Если хотите, чтобы аджика получилась более энергичной, оставьте семена острого перца.

Влить растительное масло и варить еще 10 минут на слабом огне.

В конце добавить измельченный чеснок, крупный черный перец.

Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Затем влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Разложить по подготовленным стерильным банкам, скрутить.

Наша острая аджичка готова! Приятного аппетита!

Хорошей сохранности и прекрасного Вам аппетита! До встречи в новых вкусных статьях!

Аджика — это паста с острым восточным вкусом, классически это просто паста.Традиционно его готовили из красного болгарского перца с комбинацией различных специй, которые перед добавлением измельчали. Обязательно добавьте чеснок, кориандр и соль. Если перец был красным, значит, приправа приобретала соответствующий цвет, но иногда ее готовили из плодов так называемой «технической спелости», т.е. зеленый и, соответственно, зеленый оттенок вышел. Новаджика — это, как правило, острая овощная паста, в которую добавляют: болгарский перец, большое количество специй и помидоры.Абхазы также называют аджикой смесь, в которую входят соль и характерные для аджики специи, ее можно найти на рынках, в отделах специй. Кроме того, в составе появились помидоры, а хозяйки подошли к фронтону и стали добавлять другие ингредиенты, даже делая некоторые из них основными, подчеркнутыми, например: кабачки, морковь и лук. Именно этот «неправильный» вариант мы сегодня приготовим, и будет несколько рецептов аджики, по которым можно приготовить аджику в домашних условиях, а вы сможете выбрать тот, который вам подходит.Все они пошаговые, с подробными фото — готовьте на здоровье!

Аджика из кабачков на зиму: пальчики оближешь! С фото пошагово

Эта аджика по консистенции немного похожа на икру кабачков, но попробовать стоит и обжигающее послевкусие сразу расставит все на свои места. Пряный, слегка пряный и очень вкусный, он подходит буквально ко всем блюдам.

Состав:

  • кабачки — 1500 г;
  • морковь — 250 г;
  • перец сладкий — 200 г;
  • помидор — 700-800 г;
  • чеснок — 1-1.5 голов;
  • масло растительное — 100 мл .;
  • перец красный молотый — 1,5-2 ч.
  • соль — 1,5 столовых ложки;
  • сахарный песок — 2,5 ст;
  • уксус 9% -50 мл.

Аджика с кабачками рецепт на зиму

Производительность — около 2 литров

Время приготовления 65-70 минут.

Острая аджика на зиму из кабачков: рецепт


Летом можно приготовить аджику, не доводя ее до кипения, и несколько дней хранить в холодильнике, добавляя во многие блюда.Но для хранения зимой его обязательно прокипятить и добавить уксус. Сегодня мы собираемся приготовить пасту на основе кабачков. Для этой заготовки совсем не обязательно нужны молодые кабачки — вполне подойдут и перезрелые, и крупные. Отличный способ со вкусом и просто использовать цукини, переросшие молочной спелостью, но их жалко выбрасывать.

Что нам понадобится:

  • кабачки (очищенные) — 1кг;
  • Сахар
  • — 2,5 ст.
  • соль — 1.5 столовых ложек;
  • яблоко — 1шт;
  • Болгарский перец — 2шт;
  • чили (острый перец) — 2шт;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло растительное — 100мл;
  • уксус 9% — 30мл.

Как сделать аджику из кабачков на зиму


Храним в прохладном месте всю зиму, а после вскрытия банки — недолго в холодильнике, всего 3-4 дня. Так что для этой заготовки лучше использовать небольшие банки 0,25 — 0,33 мл. В препарат можно добавить зелень — петрушку, кинзу, свежий пажитник, зеленый базилик.Зелень моют, полностью просушивают и добавляют за 10-15 минут до окончания варки. Чтобы смесь была более однородной, зелень лучше измельчить блендером. Для измельчения всех овощей вполне можно использовать кухонный комбайн (насадку для терки овощей), простейший блендер или измельчитель.


Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку


Сделать эту восхитительную овощную пасту несложно.Вам просто нужно отварить овощи — и приготовление готово. Раньше, в далекие 90-е, мы почему-то варили измельченные овощи, перетирали и снова варили. До сих пор не понимаю, в чем причина такой моды, но теперь все стало просто. Измельчить овощи можно любым способом. Главное, добиться пастообразного состояния овощной массы, добавить по вкусу специи и проварить до готовности — и приготовление готово, теперь мы рассмотрим все этапы более подробно.

Список покупок:

  • 250гр.цуккини;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ч.л. соли;
  • 25гр. Сахара;
  • 12 мл. уксус;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/4 части острого перца;
  • 30 мл. растительное масло.

Как приготовить аджику на зиму в домашних условиях из кабачков


Вкусная аджика — идеальное дополнение к любому второму блюду зимой. Я даже иногда добавляю его в овощное рагу — получается вкуснее и ароматнее, чем если добавить обычную томатную пасту.Кстати, курицу в ней можно замариновать перед запеканием или приготовлением на гриле. Можно разнообразить соус специями — молотый кориандр (желательно в ступке все специи перетереть в домашних условиях, а не добавлять покупные), черный перец или добавить уже готовую смесь для аджики.

Хозяйки ломали головы, гадая, что делать с богатым урожаем кабачков. Аджика из кабачков на зиму решит проблему.

В статье представлены простые способы приготовления, с которыми без труда справится каждый.А пошаговые фото облегчат задачу.

Аджика считается острой. Тем не менее, острота меняется в зависимости от ваших предпочтений.

Небольшой совет: попробуйте острый перец перед употреблением. Это поможет установить желаемый уровень остроты.

Заправки из кабачков восхитительны. Поверьте, он понравится даже тем, кто якобы не любит такой овощ. Готовы начать?

Аджика из кабачков на зиму — пальчики оближешь

По этому рецепту получается в меру острая и в меру сладкая аджика.Полтора литра выходит из указанного расхода. Однако учтите, что в большой семье рекомендуется как минимум удвоить количество. Все уйдет на ура!

  • 200 г помидоров;
  • кабачки — 1000 г;
  • зубчики чеснока — 200 г;
  • 150 г моркови;
  • мелкий перец чили;
  • 150 г репчатого лука;
  • 150 г красного болгарского перца;
  • томатная паста — три столовые ложки;
  • перец черный (приправа), паприка — по одной ч.л .;
  • отжим подсолнечника — полстакана;
  • сахар — 2 ст.л .;
  • яблочная эссенция — 75 мл;
  • соль поваренная — 1 ст. л.

На заметку! Кабачки и кабачки используются как аналоги кабачков.

Описание пошагово:

Очищаем плоды, моем, делим на произвольные части.

Измельчите куски на мясорубке.


Добавьте в скрученную смесь специи, томатную пасту, уксусную кислоту и масло. Соединяем ингредиенты.


Отправляем на плиту.Доводим до кипения.


  • Далее кипятить еще 20 минут.

Раскладываем соус горячим по банкам, которые заранее стерилизуем.

Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой

Предлагаю необычный рецепт потрясающей аджики из кабачков. Методика приготовления проверена годами. Результат гарантированно порадует.


На заметку! При сборе урожая лучше использовать спелые плоды.Молодые кабачки для таких целей не совсем подходят.

Нам понадобится (расход указан в очищенном виде):

  • кабачок — 1500 г;
  • перец красный молотый — 0,5 ч.
  • Пресс для овощей 100 мл;
  • полстакана сахарного песка;
  • 190 г томатной пасты + 500 мл воды для ее разведения;
  • 50 г зубчиков чеснока;
  • два болгарских перца;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 0,5 ст. л. эссенции.

Примечания! Вместо томатной пасты можно использовать 750 г помидоров. А молотый перец заменяют чили.

Этапы приготовления:

  1. Кабачки, перец и помидоры (если есть) делим на несколько произвольных частей — так удобнее крутить.
  2. В кастрюлю налить томатную пасту, разведенную в воде, или добавить помидоры, скрученные на мясорубке.
  3. Измельчить кабачки (комбайн, блендер, мясорубка). К помидорам перекладываем пюре.
  4. Добавить 4 ст. л. томатная паста в том случае, если вы взяли помидоры. Изделие придаст цвету насыщенность и стойкость.
  5. Перец перекручиваем, затем чеснок. Вносим все в оптом.
  6. Далее добавляем специи, овощной отжим, молотый перец (если не добавляли чили), уксусную кислоту.
  7. Смешайте ингредиенты и поставьте на плиту.
  8. С момента закипания кипятим аджику полчаса.
  9. В это время стерилизуем банки.
  10. По истечении времени поставить на минимальный огонь и разлить жидкую приправу по емкостям. Масса должна быть горячей, поэтому не выключайте плиту полностью, пока все не будет выложено.

Закатываем крышки и оставляем заготовки перевернутыми, чтобы они остыли.

Лучший рецепт из помидоров и болгарского перца

Побалуйте себя и своих близких вкусной аджикой. Рецепт прост, нужно только повозиться с чисткой фруктов. Остальное — дело техники.


Возьмем следующие компоненты:

  • кабачок — полкило;
  • 1 перец чили;
  • соль по вкусу;
  • 80 г болгарского перца;
  • лук — кочан;
  • 250 г помидоров;
  • эссенция 9% — 20 мл;
  • перец черный молотый — пол чайной ложки;
  • морковь — 80 г;
  • полтора стакана сахарного песка;
  • масло растительное — 6 ст. л .;
  • томатная паста — 2 ст. Л.

Рецепт пошаговый:

  1. Овощи очистить, промыть и нарезать произвольно на несколько частей.
  2. Продеваем их через мясорубку.
  3. Поставьте скрученное овощное пюре на средний огонь. Доводим до кипящего состояния.
  4. Убавляем огонь. Варим 20 минут.
  5. В это время измельчить острый перец без плодоножки и семян. Вносим его после положенного закипания.
  6. Также на этом этапе вливаем масло и добавляем специи.Варим еще 10 минут.
  7. Зубчики чеснока мелко нарезать и добавить после второй стадии кипячения. Продолжаем варить 5 минут.
  8. Далее вливаем эссенцию.
  9. Массу перемешать — аджика готова.
  10. Предварительно обрабатываем емкости для заготовок паром. Влить аджику и остудить в теплом темном месте.

На заметку! Как правило, после стерилизации банки нагреваются. Перед заливкой аджикой емкость охладите. В противном случае тара лопнет.

Подробная подготовка на видео.

Кабачок аджики острый и очень вкусный

Отзывы говорят, что по этому рецепту получается потрясающая энергичная аджика — мужчины в восторге. Попробуйте приготовить и вас.


  • помидоры — по 1 кг;
  • кабачки — 1,5 кг;
  • 100 мл масла растительного;
  • соль — 2 ст. л .;
  • болгарский перец, помидоры — по 300 г;
  • чили по вкусу;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 г сахара.

Описание:

  1. Прокрутите чистые овощи без кожуры и семян с помощью мясорубки, чередуя фрукты. Рекомендуется предварительно измельчить горячие ингредиенты.
  2. Перемешайте пасту и поставьте на медленный огонь.
  3. Перед тем, как пюре закипеть, поставить на большой огонь, затем снизить температуру вдвое.
  4. Варить блюдо 30 минут.
  5. Затем добавляем масло, специи, уксусную кислоту. Тушить еще 10 минут.
  6. Пробуем заготовку, добавляем специи по необходимости.После добавления дополнительных ингредиентов варить еще 5 минут.
  7. Разлить соус по банкам. Заготовки переворачиваем крышками вниз.
  8. Остывшие скрутки хранить в темном месте.

Пикантная аджика из кабачков с яблоками

Удивительно, но яблоки и кабачки — отличное сочетание, придающее изделиям необычный вкус. Аджика получается ароматной, острой и некислой.

Нам понадобится:

  • яблок 0,5 кг;
  • помидоров — 1.5 кг;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2,5 ст. л. перец красный молотый;
  • соль — 2 ст. л .;
  • стакан масла;
  • 3 кг кабачков;
  • 500 г болгарского перца;
  • 0,5 кг моркови;
  • 100 г сахара.

На заметку! Слишком жидкий из-за водянистых помидоров? Добавьте картофельный крахмал за 20 минут до окончания процесса (2 столовые ложки на 1 столовую ложку воды).

Пошаговое приготовление:

  1. Помидоры промыть, бланшировать и удалить кожицу.
  2. Проходим через мясорубку.
  3. Вымытые таверны чистим, разделяем на несколько частей и шлифуем.
  4. Смешать с томатным соком.
  5. Болгарский перец освободить от семян, скрутить и добавить в пюре из кабачков и помидоров.
  6. Повторяем процедуру с морковью и яблоками. Отправляем измельченные плоды к остальным компонентам.
  7. Чеснок продавить через пресс и добавить к общей массе.
  8. Всыпать соль, сахарный песок, масло.
  9. Превращаем компоненты в однородную пасту. Ставим все на плиту.
  10. Кипятим 40 минут.
  11. Далее добавляем острый перец. Продолжаем варить соус 10 минут.

Разлить аджику по емкостям, завернуть и оставить на ночь.

Простой рецепт с хреном


Нам понадобится:

  • стакан масла;
  • 3000 г кабачков;
  • 10 ст. л. гранулированый сахар;
  • томатная паста — 500 г;
  • две головки чеснока;
  • 3.5 ст. л. поваренная соль;
  • 4,5 ст. л. уксус 9%;
  • перец черный — 3 ч.
  • 200 г хрена;
  • пучок петрушки.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенные кабачки измельчить. Мы используем любые устройства, которые есть дома.
  2. Дать пюре настояться примерно два часа.
  3. Затем добавляем специи, масло и пасту. В томатном соусе нет необходимости, если есть помидоры. В этом случае мы превращаем плоды в пюреобразную консистенцию.
  4. Ставим массу в огонь. Тушить полтора часа на среднем огне.
  5. Разведите уксус в стакане воды и добавьте его в соус.
  6. Чеснок пропустить через пресс.
  7. Промытую петрушку мелко нарезать.
  8. Очищаем корень хрена и натираем на мелкой терке.
  9. К общей массе прибавить оставшиеся компоненты.
  10. Варим еще 10 минут.

Готовую аджику разлить по емкостям и закатать.

Аджика из кабачков «Всегда мало» — кулинарный рецепт

Мой муж случайно нашел этот рецепт в Интернете и показал мне. Сразу загорелся шедевр на повторе. Получается действительно вкусно, поэтому советую сделать как можно больше таких заготовок.


Возьмем следующие продукты:

  • 400 г томатной пасты;
  • 200 г сахара;
  • кабачок без кожуры и кожуры — 2000 г;
  • острый и сладкий перец по вкусу;
  • 100 мл уксуса;
  • 100 г зубчиков чеснока;
  • стакан подсолнечного масла;
  • вода — 150 мл;
  • соль — 1 ст.л.

На заметку! При добавлении томатной пасты консистенция более густая, чем при использовании томатов. В то же время эти два компонента хорошо сочетать. Например, 1,5 кг помидора + 4 столовые ложки макарон.

Аджика из слив на зиму: рецепты, фото

Идея приготовления сливовой аджики берет свое начало от ткемали — грузинского соуса на основе слив. Замечательный симбиоз двух рецептов превратился в совершенно новый с необычным вкусом.При этом его резкость и вкусовые нюансы можно изменять, добавляя разные овощи, специи, зелень, меняя их количество.

В этой статье мы увидим необычные рецепты просто классной аджики. Первый вариант готовится с яблоками, а второй с кабачками. Согласитесь, очень интригующе. Аджика обалденная с яблоками. Лучшие рецепты приготовления на зиму обычно передаются из поколения в поколение. Именно к таким припадкам можно отнести следующий рецепт.

Какие овощи в соусе аджика?

Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом.Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать. Теперь о процессе. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола.

Какие перцы в аджике сальса?

Аджика Рецепт — украинская сальса моей мамы из помидоров, болгарского перца, яблок, моркови, чеснока и специй. Не консервировать, можно охлаждать и замораживать. В кухонном комбайне измельчите помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до крупной текстуры.

Чем можно заменить хлопья красного перца в аджике?

У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу. А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит чеснока.

Как долго можно хранить аджику в холодильнике?

Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать в течение 3 месяцев.Соус аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать. Теперь о процессе.

Аджика из сливы на зиму: рецепты

12 рецептов приготовления аджики из кабачков на зиму пальчиками оближешь. Аджику из кабачков на зиму по рецепту «Пальчики оближешь» запастись довольно легко. База растет в любом саду.Преимущество рецептов — возможность использовать перезрелые кабачки с плотной кожицей. Вкус все равно будет отличным.

Главная> Рецепты> Баклажаны в аджике на зиму: фото рецепт баклажанной аджики на зиму Баклажаны в аджике на зиму: фото рецепт баклажанной аджики. Прежде чем стать завсегдатаем нашего стола, этому овощу пришлось пройти долгий путь из Индии через страны Европы, Азии и Средиземноморья.

Аджика «Заманиха» готова. Чтобы сохранить на зиму, необходимо в горячем виде разложить по стерильным баночкам и сразу же закатать.Важный! Если вы попробуете аджику в процессе варки в горячем состоянии, и вам кажется, что она недосоленая, то лучше не солить, а дождаться полного остывания.

Ассортимент товаров. Вымойте и соскребите черенок ножом или стальной шваброй, положите в таз и залейте водой. Убрать в холодильник на 24 часа, накрыть крышкой.

Сырая аджика с хреном и чесноком из помидоров сохраняет массу полезных веществ, радует острым вкусом и пряным ароматом.Рецепт с фото подскажет, как его приготовить на зиму без варки, что делать, чтобы он хранился как можно дольше.

Аджика из помидоров и чеснока

Аджика из кабачков на зиму. В процессе приготовления аджики принято использовать помидоры, перец и яблоки. Но не менее пикантной, пикантной получится эта закуска, если ее основным компонентом окажется кабачок. Мало кто может даже догадаться, из чего на самом деле сделана оригинальная закуска.Продукты: 2,8 кг кабачков; 220 мл масла;

Быстрые и вкусные рецепты зимних кабачков, которые порадуют В отличие от них, кабачки обладают более нежным вкусом, их даже можно добавлять в салаты в сыром виде, а не очищать от кожуры. Многие хозяйки уже знают быстрые и вкусные рецепты из кабачков, которые дают возможность приготовить этот удивительный овощ на зиму.

— Рецепт вкусного ткемали из слив на зиму предполагает добавление пикантного аромата. Имбирь следует очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, мелко нарезанной свежей зелени.- Остается соединить все ингредиенты соуса, добавить соль и сахарный песок и варить около 45 минут на среднем огне.

Сырую аджику хранить только в холодильнике или холодном погребе. Если нет возможности хранить аджику в холодном месте, смешав все ингредиенты, прокипятите ее 20 минут, затем переложите в стерильные банки и закройте прокипяченными крышками. Такую аджику можно хранить в темном месте при комнатной температуре.

Приступим к приготовлению сливового кетчупа на зиму в домашних условиях.Мне нравятся рецепты, где помимо слив есть яблоки. На мой взгляд, вкус таких соусов более гармоничный. Сливовый кетчуп очень легко приготовить по этому рецепту. Нужно взять помидоры 3 кг, выжать из них сок с помощью домашней соковыжималки. Отставьте сок в сторону и сделайте фрукты.

Кавказская аджика: рецепт с фото

Чаще плод острее, тем меньше по размеру. Но на размер не стоит обращать особого внимания — длинный стручок иногда может гореть сильнее, чем короткий.Любое потемнение, наличие на плоде черных пятнышек или его зеленая ножка говорят о грибковом заболевании. Даже один такой фрукт может испортить всю вашу консервацию.

Рецепты закусок Закуски на зиму. Альтернативой кетчупу стал домашний томатный аппетит — соус, приготовленный по упрощенной технологии. В его основе — томатное пюре, с различными вариантами овощных добавок.

В каталоге огромное количество тщательно выверенных способов приготовления: Баклажаны с морковью и чесноком на зиму, Сыр Адыгея с зеленью, Масло Черника, Баклажаны на грибы на зиму, Варенье из алычи быстрого приготовления.Все рецепты блюд подробно описаны, снабжены фото примерами, некоторые даже с различными вариантами подачи.

Рецепт: Куриное филе промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать промытую курицу крупными кубиками. Смазать мясо подготовленной зеленой аджикой, посыпать сахарным песком; поможет нейтрализовать излишнюю соленость грузинской приправы.

Пошаговое приготовление с фото: Для приготовления соленых (маринованных) зеленых помидоров нам понадобятся сами зеленые помидоры, а также питьевая вода и соль для рассола.В качестве ароматической добавки предлагаю использовать листья черной смородины и хрен, зонтики укропа, петрушку, чеснок, семена горчицы и кориандр.

Аджика «Искра»: рецепт

Смешать чеснок, аджику и майонез. Распределите эту смесь по курице, накройте ее и оставьте на час в холодильнике. Выложите курицу на среднюю решетку во фритюрнице. Температуру ставим на максимум, обдув воздуха тоже максимальный (у меня нет регулируемой скорости обдува). Вот собственно и сам процесс.

Соус из крыжовника для мяса на зиму — 8 вкусных рецептов с фото пошагово Приправы, приправы, соусы 0 Необычный соус из крыжовника кисло-сладкого вкуса отлично сочетается с мясом, дополняя основное блюдо изумительной пикантностью и свежестью, и будет стать ярким акцентом на вашем столе.

Икра баклажанная с яблоками. Рецепт с фото. Если сливовая икра покажется слишком экзотическим блюдом, то сделаем рецепт более традиционным и добавим в баклажаны яблоки. Больше всего для этих целей подходят яблоки кисло-сладких сортов, они придадут блюду кисловатое послевкусие.Приготовить эту баклажаную икру еще проще, чем предыдущую.

Рецепты заправки борща на зиму с капустой. Стерилизация банок паром. Стерилизация банок в электропечи: температура, режим

Классический рецепт насыщенного, густого кетчупа, который может дополнить и преобразить любой скучный гарнир, будь то мясо, рыба или крупы. Начните готовить как можно скорее, и вкусная зима вам обеспечена. Время приготовления: 130 мин. Время приготовления: 70 мин. Порций — 30.

Связанные

Аджика из кабачков озимых яблок. Аджика из кабачков с яблоками на зиму «Великолепная

».

Сегодня хочу посоветовать приготовить любимую закуску. Даже не помню, откуда у меня этот рецепт, но такое впечатление, что я всю жизнь готовила из кабачков. Интересно, что этим рецептом я поделилась со всеми, кто только что попробовал за моим столом эту вкусную закуску. Но каждый раз, пробуя эту аджику в исполнении другой хозяйки, я не удивлялся: как же так, что из одних и тех же ингредиентов один рецепт, и у каждой хозяйки свой вкус?

Не могу сказать, что мне не понравилось то, что я пробовала, но удивительно, что каждый год у меня тоже разные вкусы к этой аджике.Может, дело в импровизации, потому что, честно говоря, я редко придерживаюсь пропорций и стараюсь внести что-то новое и оригинальное в вкусовую композицию. Что ж, не стоит забывать, что это блюдо многокомпонентное, а значит, не всегда можно угадать вкус тех или иных овощей. Например, можно взять яблоки кислых сортов, а можно кислые или сладкие, а если добавить меньше острого перца, но больше чеснока — у нас уже другой вкус аджики.

Возможно, вас также заинтересует рецепт:

Аджика из кабачков с яблоками

Что мне нравится в его приготовлении, так это то, что основная сложность заключается только в том, чтобы овощи почистить, нарезать и перекрутить в мясорубке.Далее отварите их с добавлением соли, масла и сахарного песка, затем в самом конце влейте уксус, немного прокипятите и залейте массу в банки.

Кстати, по опыту такая консервация отлично хранится в квартире на полке в кладовой.

Из этого рецепта получается около 8-8,5 л аджики.

Состав:

плоды кабачков (технической спелости) — 5 кг

салатный перец (сорт Белозерка) — 1 кг

чеснок — 200 г

яблоко (желательно кисло-сладкие сорта) ) — 1 кг

свежая морковь — 1 кг

острый перец — 2-5 стручков (по вкусу)

растительное масло (очищенное) — 500 мл

столовый уксус (9%) — 200 мл

соль не йодированная — 5 ст.

сахарный песок — 200 г

Приготовление:

Сначала вымойте овощи от песка и других загрязнений.

Мы не снимаем кожицу с молодых кабачков, а просто нарезаем их дольками произвольной формы.

Очищенную морковь нарезать мелкой соломкой.

Чеснок очистить от шелухи.

Яблоки разрезают пополам и удаляют семенные коробочки.

Перец «Белозерка» разрезать пополам, удалить плодоножку и выделить семена.

Перец чили моют и удаляют из него семена, так как в них больше всего специй.

Теперь готовые овощи перекручиваем на мясорубке, чтобы получить овощную массу определенной консистенции (поэтому не используйте для измельчения блендер).


После этого всыпать сахар, соль и масло по норме. Перемешать и варить аджику на небольшом огне полчаса.



Теперь готовую овощную закуску перекладываем по сухим и чистым банкам и сразу укупориваем крышками.

Как обычно накрываем одеялом и через пару дней отправляем в подвал или складское помещение. Наша аджика из кабачков и яблок на зиму готова!


Приятного аппетита!


В этом году не собирался ничего убирать. Сентябрь порадовал урожаем молодых кабачков, такого обильного, чтобы не выбрасывать — решила, что надо аджику попробовать. Мы любим Sharp. Для мяса зимой будет в самый раз.

Я просмотрел несколько рецептов. Сделала свой собственный путь. Соль и сахар — по вкусу, а ингредиенты брали под рукой.

Получилась жгучая, но в то же время нежная консистенция аджики. Не густой, но и не жидкий. Результатом остался доволен.

Заготовить продукты для приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму. Из этого количества ингредиентов получилось 5 маленьких банок. У меня чеснок маленький, две головки.

Нарезать все овощи.

Пролистать овощи через мясорубку.Я взял самое маленькое ситечко.

Добавьте соль, сахар и масло. Смешивание.

Варить на среднем огне 40 минут, несколько раз перемешать. Добавьте уксус и варите еще 10 минут.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам. Закрывать. Укутайте и дайте остыть. Аджика из кабачков с яблоками готова к зиме.

Приятного аппетита.

Внезапный бум сквоша вызовет панику даже у опытной хозяйки.Часть урожая давно обжаривали, часть сушили, часть замораживали и готовили на зиму в тушеных блюдах, икре, лечо, салатах. При этом овощи еще не заканчиваются. Что делать дальше? Казалось бы, рецепты приготовления Зеленцова на зиму закончились. Но нет, есть еще один отличный вариант — острая аджика из кабачков «вкусняшки». Приготовленная с помидорами, яблоками, томатной пастой и майонезом по нашим пошаговым рецептам С фото и видео она сначала исчезает с полок погребов и кладовых.Быть уверенным!

Аджика из кабачков с перцем на зиму — рецепты с фото


Приготовление кабачковой иджики с перцем на зиму практически не имеет ничего общего с рецептом традиционной абхазской приправы. Единственное сходство — кислинка и ощутимая острота. В остальном соусы совершенно разные, но оба пользуются успехом и популярны у русских, украинских и белорусских хозяек.

Ингредиенты, необходимые для аджики из кабачков и болгарского перца на зиму

  • молодой сквош -1.6 кг
  • репчатый лук репчатый — 4 шт.
  • помидоров спелых -1 кг
  • перец сладкий зеленый — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • перец острый — 2 шт.
  • соль — 1 ст.
  • перец — 1 ст.
  • тмин — 1 ч. Ложка
  • кориандр — 1 ч. Ложка
  • семян горчицы — 1 ч. Ложка
  • лимонный сок — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление аджики из перца, кабачков и помидоров по рецепту с фото на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой


Чаще всего аджику из кабачков готовят с добавлением сочных и мясистых помидоров, но даже с заводской томатной пастой заготовка на зиму получается вкусной и ароматной.Главное — правильно выбрать соус или пасту бордового цвета с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и насыщенным запахом томатов и приправ. В противном случае некачественный томатный концентрат и свою функцию будет плохо выполнять, и заготовка испортится.

Ингредиенты, необходимые для аджики кабачковой с томатной пастой на зиму

  • кабачки очищенные -2 кг
  • уксус 9% — 100 мл
  • томатная паста -400 г
  • сахар -200 г
  • масло растительное — 1 ст.
  • зелень — 1 пучок
  • острый перец — вкус
  • чеснок — 8 зубчиков
  • соль — 2 ст.

Пошаговое приготовление вкусной аджики из кабачков с томатной пастой на зиму

  1. Свежие кабачки вымыть, очистить от кожуры, срезать кончики и пропустить мякоть овощей через мясорубку.
  2. В отдельной посуде перекручиваем очищенный чеснок, острый перец и зелень.
  3. Переложите однородную тыкву в глубокую сковороду с толстым дном.Добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Размешайте заготовку деревянной ложкой.
  4. Сварить вкусную аджику из кабачков на зиму с томатной пастой 25-30 минут на среднем огне.
  5. За 3-5 минут до готовности положить в сковороду острый перец, чеснок и уксус.
  6. Кипящую заготовку разложить по сухим стерильным банкам и закатать жестяными крышками. Переворачиваем аджику из кабачков к верху дна и укутываем «шубой», чтобы она полностью остыла.

Аджика из кабачков «Вкусные пальчики»: видео рецепты на зиму


При приготовлении аджики из кабачков «вкусняшка» важно соблюдать основные рекомендации.Например, не стоит использовать блендер для измельчения овощей, иначе приготовленный соус получится слишком жидким и водянистым. Модный кухонный прибор лучше заменить на обычную мясорубку. Так структура заготовки останется более плотной и зернистой.

Подробнее о приготовлении аджики из кабачков «вкусняшки» смотрите в видео-рецептах на зиму:

Острая аджика из кабачков с помидорами «пальчики оближешь» на зиму

Чтобы придать аджике из кабачков «пальчики оближешь» с помидорами настоящей пикантности, недостаточно использовать острый перец и чеснок.Совсем не лишним будет включить в рецепт специи и зелень: базилик, душицу, тимьян, хлопья паприки, семена горчицы. Они дополнят соус необычным вкусом и целым букетом пикантных оттенков.

Ингредиенты, необходимые для пикантной икры из свежих кабачков с томатом «пальчики оближешь»

  • помидоры среднего размера — 10 шт.
  • кабачок (банка кабачков) — 5 шт.
  • лук белый — 1 шт.
  • морковь крупная — 2 шт.
  • стеблей сельдерея — 2 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • оливковое масло — 4 ст.
  • томатная паста — 2 ст.
  • листьев базилика — 8 шт.
  • сухой чили — 0,5 ч. Л.
  • душица молотая — 1,5 ч.
  • соль крупного помола — 1 ст.

Пошаговое приготовление острой аджики из помидоров и кабачков «пальчики» на зиму

Желтая аджика из кабачков без помидоров с майонезом


Этот вариант аджики кабачковой с майонезом, заготовленной на зиму без помидоров и томатной пасты.Поэтому количество консервантной кислоты в составе должно быть немного больше обычного. Майонез лучше выбирать нежирный, а острый перец — зеленый. Исходя из продуктов в рецепте, готовый соус получается не традиционным красно-оранжевым, а ярко-желтым.

Необходимые ингредиенты для аджики из кабачковой желтой с майонезом без помидоров

  • кабачки очищенные -2,5 кг
  • чеснок — 0,5 ст.
  • масло растительное — 80 мл
  • майонез — 100 мл
  • сахар — 0.5 ст.
  • перец острый — 1 шт.
  • томатная паста — 200 мл
  • соль — 1,5 ст.
  • уксус — 75 мл

Пошаговое приготовление аджики из кабачков с майонезом без помидора на зиму

  1. Свежий гель для мытья кабачков, очищенный от грубой кожицы и семян. Пропустить овощи через мясорубку.
  2. Удалите сердцевину из острого перца и скрутите мякоть вместе с кабачком.
  3. Вылить овощную «начинку» в глубокую сковороду, добавить растительное масло, майонез, соль, перец, уксус.
  4. Варить препарат на среднем огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания процесса добавьте к аджике уксус, а также очищенный и измельченный чеснок.
  5. Кипящий соус разлить по стерильным банкам и закатать под крышки. Храните желтую тыкву без помидоров и майонеза в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Нежная аджика из кабачков с яблоками «пальчики оближешь»: видео рецепты на зиму


Легкая низкокалорийная аджика из кабачков с яблоками по нашему видео-рецепту похожа на нежную кабачковую икру на зиму.Его вкус довольно тонкий, поэтому он нравится даже детям. Соус из кабачков и яблок низкокалорийен и очень полезен, а значит, идеально подходит для ежедневного рациона.

Приготовить нежную аджику из кабачков с яблоками «пальчики» по видео рецепту на зиму:

Аджика из зеленой тыквы острая и очень вкусная


Этот вариант острой аджики из тыквы привлекает не только потрясающим вкусом, но и презентабельным внешним видом. Яркий зимний изумрудный соус на зиму потрясающе будет смотреться на красочном новогоднем столе в дуэте с сочной свининой, нежным куриным филе и даже румяной фаршированной рыбой.

Основные ингредиенты для острой аджики из зеленой тыквы

  • кабачки — 2 шт.
  • зеленых помидоров — 10 шт.
  • перец болгарский зеленый — 1 шт.
  • перец острый зеленый — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • зелень кинзы — 5 веточек
  • сок лайма — 5 ч.
  • соль крупного помола — 0,5 ч.

Пошаговое приготовление острой и очень вкусной зеленой аджики из кабачков по рецепту с фото

Аджика из ясных пальчиков — это вкусный, практичный и полностью универсальный препарат на зиму.Его легко приготовить по нашим пошаговым рецептам с фото, имея самые простые продукты и сезонные фрукты — яблоки, помидоры, чеснок, перец, майонез, томатную пасту и любимые специи. В умелых руках даже такой типичный набор ингредиентов легко превратится в острую и очень вкусную аджику из кабачков.

В общем, классическая аджика — это острая паста из острого перца, соли, чеснока и ароматных пряных трав. Очень популярная на Кавказе аджика постепенно перекочевала на наши земли и стала любимой приправой для многих россиян.С годами рецепт претерпел значительные изменения и стал более адаптированным к нашей кухне.

Существует множество рецептов приготовления этого острого густого соуса, но, за редким исключением, он основан на спелых помидорах и чесноке. А еще к ним добавляются самые разные продукты: лук, морковь, сладкий и горький перец, а также кабачки, яблоки, хрен и даже сливы.

И пусть аджика, которую готовят наши хозяйки, далека от оригинала, она остается одной из любимых приправ, придающих остроту, аромат и отличный вкус горячим и холодным закускам.

Сегодня на сайте Popular Health мы рассмотрим, как готовится аджика из кабачков с яблоками на зиму, вкусная, что пальчики оближешь. Рассмотрим несколько популярных рецептов, которые легко приготовить:

Рецепт аджики с яблоками с добавлением перца

Us понадобится : 2 кг кабачков, столько же спелых, но крепких помидоров, 3 яблока (кислые сорта) , 3 сладких перца и 1 острый, 4 моркови. Еще взять: 6 головок чеснока, 100 мл яблочного уксуса (6%), небольшой пучок петрушки, масло растительное, соль, сахар — по вкусу.

Приготовление :

Овощи вымыть, обсушить салфетками. Кабачки, морковь чистая. Если кабачки старые, удалите косточки. У перцев обрезать хвостики, удалить косточки (у сладких). То же самое проделайте и с яблоками.

Теперь нарежьте кабачки, перец и помидоры небольшими кубиками. Яблоки, морковь крупно натереть. Чеснок измельчить с помощью чеснока; зелень мелко нарезать.

Сложите все это богатство (кроме чеснока и зелени) в толстостенную кастрюлю, в которую налейте около 3/4 стакана растительного масла.

Кипятить, убавить температуру до минимальной. Варить под крышкой около полутора часов. За 5 минут до окончания всыпать чеснок и зелень, соль, сахар.

Горячую овощную массу снять с огня, с помощью блендера измельчить до однородной массы.

Теперь снова вскипятите и выключите плиту. Осталось разлить аджику по стерильным банкам, прикрутить крышки, перевернуть. Когда банки остынут, лучше всего хранить их в прохладном месте.

Вкусная аджика, которую вы облизываете пальцами с помидорами и луком

Us понадобится : 2 кг кабачков и крепких помидоров, 3 твердых кислых яблока, 3 средних луковицы, 3 сладких красных перца и 1 острый, 6 головок чеснока .Еще беру: масло растительное, 5 столовых ложек столового уксуса (9%), соль, сахар — по вкусу.

Приготовление :

Приготовьте овощи, как мы делали в предыдущем рецепте. А теперь все (кроме чеснока и острого перца) пролистываем через мясорубку. В толстостенную кастрюлю налить масло растительное (3/4 стакана), нагреть, выложить овощную массу.

Добавить сахар, соль. Уварите при низкой температуре под плотно закрытой крышкой 40-50 минут.

Теперь добавьте мелко нарезанные стручки горького перца, чеснок, пропущенные через чесночный пресс.Варить еще 10 минут. В самом конце влить уксус, тщательно перемешать. Все можно накатить на зиму.

Рецепт с кабачками и яблоками на зиму, без помидоров

Попробуйте приготовить аджику из кабачков с яблоками без добавления помидоров. Получается чудесная овощная приправа, довольно острая, очень вкусная. Его можно добавлять в различные мясные, рыбные блюда, отварной картофель или есть просто так, с хлебом — это вкусно, так что пальчики оближешь!

Для рецепта понадобится : на 2 кг кабачков — 5 яблок и красный сладкий перец, 3 моркови и 1 стручок острого перца.Еще возьмите 3 головки чеснока, растительное масло, четверть стакана яблочного уксуса (6%), укроп, петрушку (небольшой пучок), соль, сахар.

Готовим :

Овощи чистим, моем, как мы делали раньше. Измельчить на мясорубке. Оставьте только острый перец и чеснок.

Нагрейте 3/4 стакана растительного масла в толстой сковороде. Выложите овощи, посолите, всыпьте сахар — все по вкусу. Томить на слабом огне 50 мин.

За 10 минут до окончания положить измельченный чеснок, нарезанный острый перец, измельченную зелень, залить уксусом.Оставшееся время отварить до готовности.

Теперь осталось развернуть по банкам и накатать. Держите их вверх дном, пока банки остынут. Когда остынет, хранить в прохладном месте.

С тертым хреном и томатной пастой

Учитывая разные рецепты приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму, стоит остановиться на таком способе приготовления популярного острого соуса:

Us понадобится: 2 кг кабачков, 1 кг твердых кислых яблок, 6 ст.л. пасты из помидоров, 100 г тертого корня хрена (можно использовать уже приготовленный, из банки), пучок петрушки, 2 головки чеснок, четверть стакана яблочного уксуса.Еще взять: 1 ч. Л. Черного перца, соль, сахар, немного растительного масла.

Варка :

Кабачки, яблоки, подготовьте, как мы делали ранее, пропустите через мясорубку. Вылейте все в кастрюлю. Добавить перец, соль, сахар, влить немного масла. Варить на слабом огне 50 мин.

Положить помидор, перемешать. Варить еще полчаса. В конце влить уксус, положить измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и натертый хрен. Перемешать, варить еще 10 минут. Разлить по банкам, завинтить крышками.

Полезный совет :

Все вышеперечисленные рецепты можно применять как есть, или вы можете изменить рецепт в соответствии с вашими предпочтениями. Это касается чеснока, горького перца и хрена. Например, если вы полюбите побыстрее, вы можете поставить больше этих продуктов. Если ваша семья не очень любит острые блюда, кладите их поменьше.

Обязательно приготовьте аджику к зиме. Это очень полезный продукт, который повышает аппетит, нормализует пищеварение, улучшает состояние при простуде.Однако при наличии заболеваний желудка и кишечника острая аджика может спровоцировать их обострение. Так что помните об этом и не злоупотребляйте этим.

Аджика из слив на зиму: рецепты, фото — Заготовки

Аджика — приправа родом из Абхазии и Грузии. Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острая, слабо-острая, кислая и даже сладковатая. Используйте аджику в виде пасты, как приправу или разбавляйте ее, чтобы получился соус к блюдам.Аджика из слив — это разновидность простой аджики, которую иногда еще называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят в домашних условиях и даже заготавливают на зиму.

Какие выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики подходит практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы очень сладкие, кислые или с пряным вкусом, с мягкой или эластичной мякотью. После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а мякоть может хорошо размягчиться или остаться твердой.Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучшие для конкретного рецепта.

Интересно! Очень интересно поэкспериментировать с разными сортами слив в аджике. Но, если в ингредиентах указан определенный сорт слив, то лучше всего брать, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики употребляются только в свежем и цельном виде. Изначально они должны быть с косточками (подбираются при приготовлении). Плоды берутся без повреждений, с хорошим запахом.Также важно следить за тем, чтобы они были спелыми, если рецепт не требует незрелых плодов.

Рецепт аджики из слив на зиму

Читайте также эти статьи.
  • Долгожданный сорт винограда
  • Редис свечение описание и характеристика сорта
  • Болезни и борьба с яблонями
  • Каштановый мед и его свойства

Аджика из слив

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а вкусовые качества со временем только улучшаются.Еще этот рецепт называется — пальчики оближешь, так как вкус у него насыщенный и неповторимый.

Состав:

  • Слива (сорт Угорка, она же венгерская) — 3 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
  • Перец красный острый (свежий) — 8 шт .;
  • Чеснок — 3 средних головки;
  • Сахарный песок — 125 г;
  • Петрушка — 2 пучка;
  • Соль — 90 г;
  • Уксус — 50 мл;
  • Масло оливковое — 50 мл.

Приготовление

  1. Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить. У помидора важно снять кожуру.
  2. Сливу промывают и очищают от косточек.
  3. Через мясорубку перекручивают слива, болгарский перец и помидоры.

Важно! Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Довольно удобно, если аджика приготовлена ​​небольшая порция.

  1. В кастрюлю для приготовления блюд налить растительное масло и залить скрученными ингредиентами (томат, слива, перец).На небольшом огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро пригорает.
  2. Теперь необходимо хорошенько измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку — что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
  3. В аджику всыпать соль, сахар, уксус и кипятить еще 5 минут на слабом огне, регулярно помешивая.
  4. Готовую аджику разливают в стерилизованную тару и закатывают.Банки аккуратно переворачивают вверх дном и укутывают одеялом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, вы можете спрятать их на хранение в погреб или кладовую.

Простой рецепт аджики из слив

Фото аджика обыкновенная из слив

Чем проще рецепт, тем проще хозяйкам. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусовым качествам не уступает более сложным видам блюд.

Состав:

  • Сливы (кислые) — 2 кг;
  • Чеснок — 200 г;
  • Красный острый перец (свежий) — 3 стручка;
  • Сахарный песок — 200 г;
  • Соль большая — 60 г;
  • Томатная паста — 60 г

Приготовление

  1. Сливы смывают с грязи, разрезают пополам и удаляют косточки.
  2. Острый красный перец промывают, очищают и пропускают через мясорубку со сливами.
  3. Полученную массу из слив и перца необходимо перелить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, кипятить 40 минут.
  4. Чеснок очищаем и мелко нарезаем (можно прижать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки перелить в емкость с аджикой.
  5. Когда аджика полностью готова, ее разливают в стерильные емкости и закатывают.Банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом. Когда они остынут, их можно передать в остальную консервацию.

Лучшая острая аджика из слив

Рекомендуем прочитать другие наши статьи.
  • Как и чем кормить утят с рождения
  • Разведение коз как бизнес
  • Описание Зааненских коз
  • Сорта огурцов открытого грунта

Фото острой аджики из слив

Эта острая аджика из слив — отличный заменитель острого соуса из магазина.Он приятен на вкус, нежен и придает пикантности любому блюду.

Состав:

  • Сливы — 1 кг;
  • Томатная паста — 500 г;
  • Репчатый лук (лучше брать острые сорта) — 500 г;
  • Чеснок — 200 г;
  • Чили (свежий) — 5 стручков;
  • Специи.

Приготовление

  1. Чеснок и лук очищают от кожуры и измельчают в две емкости.
  2. Сливы промытые и очищенные от семян и семян острого перца чили.Чистые половинки слив и чили необходимо перемешать через мясорубку.
  3. В кастрюле пюре из сливы, перца чили и лука. Их нужно варить 10 минут на слабом огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а через 10 минут еще добавляется чеснок и специи.
  4. Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью приготовлена.
  5. Смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидоров

Фото аджика из слив и помидоров

Часто аджика из слив делается с добавлением помидоров.Они делают блюдо более интересным и необычным, похожим на магазинный кетчуп.

Состав:

  • Сливы (сорт Венгерский) — 1 кг;
  • Помидоры свежие — 3 кг;
  • Репчатый лук — 500 г;
  • Красный острый перец (сухой) — 1 ч.
  • Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — на выбор или в смесях).

Приготовление

  1. Свежие помидоры и сливы вымыты. С помидоров снимается кожура, а со слив — косточка.

Интересно! Сливы сорта венгерские используются во многих рецептах аджики. Если взять не проспать, они будут в меру сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

  1. Лук, томаты и сливы измельченные. Для этого можно использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
  2. Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец и вся готовая смесь готовится полчаса.Соус необходимо перемешивать, чтобы не пригореть. Когда начинает появляться пена, ее снимают ложкой. За 3-5 минут до готовности блюда добавляют специи.
  3. Зимой готовую аджику из слив раскладывают по банкам и закатывают.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали — это, по сути, такая же аджика из слив, но имеет более кислый и насыщенный вкус. И все же сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Состав:

  • Слива красная (кислая) — 2 кг;
  • Перец красный острый (свежий) — 2 шт .;
  • Чеснок — 1 средний кочан;
  • Кинза — 1 пучок;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Базилик зеленый — 5-10 листочков;
  • Хмель-сунели — 1 ч.
  • Чабер — ½ чайной ложки;
  • Базилик сушеный — ½ ч.
  • Кориандр сушеный — 1 ч.
  • Соль крупного помола по вкусу.

Приготовление

  1. Сливы выливают в кастрюлю и варят целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки.Затем плиту выключают, и сливы сливают в дуршлаг, чтобы они стекали. Жидкость нужно будет слить — дальше она не пригодится.
  2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаем на мясорубке.
  3. Очищенный чеснок и красный перец измельчают на мясорубке (без хвоста, но с семечками, чтобы вкус был острым). Каждый ингредиент необходимо измельчить в отдельной емкости.
  4. Сливы протирать через сито. Таким образом, косточки остаются на сите, а вся мякоть в виде картофельного пюре опускается в миску.
  5. После того, как мякоть слив будет готова, ее переливают в кастрюлю и варят на медленном огне.
  6. В отдельной емкости мешает измельченная зелень, острый перец, чеснок, а также специи (чабер, хмели-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
  7. Когда сливы закипят, добавляют смесь зелени и специй и хорошо перемешивают. Нет необходимости снимать жар с огня. Ткемали следует закипеть и варить 2-3 минуты.
  8. Теперь осталось только разлить ткемали по банкам, простерилизовать и закатать их.

Аджика из слив — очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку для салатов, закусок или как добавку к мясу и рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который понравится всей семье, с его особым составом из специй, трав и, возможно, дополнительных секретных ингредиентов.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

Пряный баклажан на зиму просто.Вкусные баклажаны на зиму. Баклажан с фасолью на зиму

Рецепты приготовления:

Многие хозяйки редко используют этот овощ в качестве приготовления или вообще как блюда. Но тщетно. Этот продукт содержит невероятное количество питательных веществ, чего стоит всего одна клетчатка. Он полезен для укрепления кровеносных сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же он низкокалорийный — всего 24 ккал на 100 грамм.Идеально подходит для тех, кто сидит на диете.

Консервы из баклажанов уже широко используются, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. Из него готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени — просто, быстро и вкусно.

Начнем

Это один из моих любимых рецептов из баклажанов на зиму. Отличный вкус и просто приятный перекус. В этом бульоне тонна летних овощей — полезных в любых сочетаниях. Напоминает салат.

Состав:

  • Молодые баклажаны — около двух килограммов,
  • Помидоры — 3-4 шт.,
  • Лук репчатый — 2 луковицы
  • Красный молотый и черный перец — по чайной ложке,
  • Масло подсолнечное,
  • Сахар и соль по вкусу.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начните с мытья овощей. У синих отрежьте хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров.Выложите в отдельную емкость, посолите и залейте холодной водой … А пока оставьте на час — пусть выйдет вся горечь.

Очистить помидоры. Для этого их нужно подержать в кипящей воде 2 минуты, а затем смыть холодной водой. А дальше дело техники — кожица снимается легко и просто. Помидоры нарезать кусочками.

Нарезать лук как салат. Теперь нужно немного потушить лук с помидорами на огне. В этот момент последний раз добавляйте соль (столовую ложку).Готовить около десяти минут до кашицеобразного состояния.

Затем баклажаны поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизуйте банки в духовке при 50 градусах примерно полчаса.

Синие кладем в банки до половины и заливаем готовой томатно-луковой кашицей. Пустот быть не должно. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка. Завершите последний слой «синим».

Теперь нам нужно простерилизовать заготовку на зиму.Для этого банки ставим в кастрюлю с горячей водой (вода только до плеч) и после закипания немного подержим повара в кипятке.

Закручиваем крышки и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны, как грибы — хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самый вкусный баклажан на зиму — жареный с чесноком

Вы даже не представляете, насколько вкусными могут быть синие плоды, обжаренные с чесноком. Приготовьте на зиму побольше жареных баклажанов. Кстати, есть их уже можно практически сразу после приготовления.

Состав:

  • «Синий» — 6 шт.,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Укроп — 1 пучок,
  • Уксус и растительное масло — по 2 столовые ложки,
  • Соль и сахар — две ч. Л.ложки,
  • Лимон свежевыжатый — 2 ч. Л.

Подготовка:

Губкой для мытья посуды стираю «голубенькие». Убираем кончики и нарезаем кружочками (не нарезаем слишком тонко — примерно 1 см). Выбирайте плоды узкие, а не широкие, чтобы они не расползлись при жарке.

Положите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы спрятать), посолите и добавьте лимонный сок, чтобы плоды не горьки. Оставляем на 1 час. А затем темную воду сливаем и сушим.

Поставьте сковороду на огонь и обжарьте обжаренные баклажаны с двух сторон. Вилкой проверяем, без проблем протыкают, то готовы.

И один момент. Если вы планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, обвалять их в муке не обязательно. Банки могут взорваться.

Следующий шаг. Чеснок очищаем от шелухи. Отправляем укроп, дольки чеснока в блендер и измельчаем.

Добавьте к ним сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь по одной в стерильных банках плотными рядами закрываем обжаренные «голубые» и чесночные заправки с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большой и глубокой кастрюле. После этого закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так постоят до утра. На следующий день можно попробовать. Хранить в темном прохладном месте.

Сохранность разнообразная и в каждом случае оригинальная:

  1. Кабачки маринованные

Баклажан на зиму «Десятка» — популярный салат из баклажанов

Почему вы думаете «Десятка»? Да потому что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10.Это действительно было изначально изобретено. Всего по десять штук каждого овоща и все — вы не забудете и не нужно заглядывать в рецепт.

Продукты:

  • Овощи (болгарский перец, «синие», красные помидоры и лук) — всего 10,
  • Масло рафинированное,
  • Сил и сахарный песок — 1 стол. ложка,
  • Уксусная кислота (9%) — полстакана,
  • Вода.

При выборе баклажана на зиму внимательно присмотритесь к цвету.Коричневый цвет означает, что фрукт очень горький (в нем накопилось много соланина). Возьмите его свежим и молодым, сильным и твердым.

Все основные ингредиенты очищаем, промываем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, как душе угодно).

Выложите все овощи слоями в емкость. Между рядами сахар и соль. Добавьте воду, масло и уксус. Поджечь

После закипания их следует тушить не менее 30 минут. За это время громкость уменьшится почти вдвое.Попробовать и при необходимости посолить.

Подготовьте баночки (к этому времени они должны быть уже стерильными) и начните процесс консервации заготовки на зиму. Устанавливать плотно и без воздушных пробок. Закройте банки герметиком или простыми навинчивающимися крышками. Переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления быстрый и без стерилизации. При необходимости номер композиции можно поменять на «Пятерочка», «Семерка» или что угодно.

Рецепт приготовления «голубой» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить на зиму острую, пикантную и волшебную на вкус закуску из баклажанов? Сохраните лучший рецепт приготовления.Также, как и заготовка выше, это не займет у вас много времени — потратьте больше на резку.

Состав:

  • Молодые баклажаны — два килограмма,
  • Перец сладкий болгарский — 2 кг.,
  • Помидоры — 3 килограмма,
  • 2 стручка острого красного перца,
  • Три головки чеснока,
  • Масло растительное и уксус (9%) — по две столовые ложки,
  • Сахар и соль — по пару ложек,
  • Вода по мере необходимости.

Закупаем:

В этот раз главным в нашем кулинарном творении будут помидоры.Мы сделаем из них сок. Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), обливают прохладной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Также пропускаем через мясорубку очищенный чеснок и острый перец.

«Синие» просто режем на кусочки (предварительно помыв), а болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой (полосками).

Готовые продукты складываем в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно я вливаю уксусную кислоту за пару минут до готовности заготовки.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Ставим на плиту и готовим. После закипания тушить до готовности.

Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать, правильно ли были прикручены крышки, не протекают ли банки. Получились банки 7 литров. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Свекровь язык баклажанный

Вы знаете, почему этот рецепт так назвали? Язык означает, что основной овощ нарезается продольно. В результате получается длинный разрез, напоминающий язык.А свекровь из-за резкости и пикантности.

А вообще «Тещин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

А чем подать такую ​​аппетитную закуску? Взгляните:

Рецепт вкусных грузинских баклажанов — «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, в которой чаще всего преобладают продукты, отличающиеся остротой, этот рецепт также будет содержать острые, острые ингредиенты.

  • 5 кг «голубой»,
  • Болгарский перец — 600 грамм,
  • Красный перец — 2 шт.,
  • Чеснок — 200 гр.,
  • Уксус — 350 мл.,
  • Нежирное масло — 1 стакан.

Как приготовить по-грузински?

Синие мои, хвосты отрезать, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Выложить в отдельную емкость, присыпать солью и оставить на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и сушим.

Приготовление повязки. Перец — удалить крупинки. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавить уксус и масло (при необходимости можно посолить).

Теперь нужно поджарить и подрумянить «синие».

Затем окунаем каждый кусочек в заправку из перца и чеснока и в банку. Стерилизуем 15 минут и закатываем. Переворачиваем и под одеялом до следующего дня — они сами остывают.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал корейский друг моих друзей.Получается довольно приятная вкусная закуска из салата. Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

Продукты:

  • Баклажан — полкилограмма,
  • Пара средних сладких перцев
  • Одна большая морковь,
  • Пара луковиц
  • Половина острого перца,
  • Головка крупного чеснока,
  • Масло подсолнечное — 3 ст. ложки,
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки,
  • Сахар — 2 ст. л.,
  • Соль — 1 ст. Л.плюс 1 ч. л.,
  • Черный перец горошком — 15-20 горошин,
  • Перец красный молотый — пол чайной ложки,
  • И кориандр (в семенах) — 1 стол. л.

Подготовка:

Разрежьте синие пополам. Потом на кусочки. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить сильно подсоленную воду. Обмакиваем в него наши ломтики и варим около 3-5 минут. Отваренные плоды отбрасываем на дуршлаг.

Морковь натереть на корейской терке (если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, Чеснок через пресс.

Разделите болгарский перец на четвертинки, а затем на полоски. Сжигание на мелкие кусочки (только будьте осторожны — это может обжечь руки — перчатки в помощь).

Подготовка заливки. Измельчить в ступке черный перец и кориандр. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и залить уксусом.

Теперь все полученное нужно соединить воедино и хорошенько перекатить руками друг с другом.Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем подготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остывать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант для варки цельных баклажанов на зиму. Запекается просто в духовке с целыми фруктами, охлажденными в холодной воде, очищенными от кожуры и плодоножек. А сложенные в пакеты — замороженные.

Такие овощи можно использовать зимой в любых блюдах, часто в салатах, в качестве закуски или гарнира к мясу.

Вот такие вкусные простые заготовки из «голубых», которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом в зимний день приготовьте из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Ни для кого не секрет, что баклажаны, или «голубые», как их ласково называют в народе, — невероятно ценный и вкусный продукт. Своими преимуществами он обязан солям калия, которые положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. В диетическом питании баклажаны получили известность как «жиросжигатели».

Так как сезон баклажанов небольшой, хозяйки придумали, как скрутить баклажан. Консервация баклажанов включает в себя маринованные баклажаны, маринованные баклажаны, соленые баклажаны, различные закуски из баклажанов и икру из баклажанов. Консервирование баклажанов — это обваливание их как сырых, так и жареных.

Баклажаны маринованные на зиму

Маринованные баклажаны на зиму — еще одна вкусная закуска с грибным вкусом. Это и самостоятельная закуска, и прекрасное дополнение к мясным блюдам, а также к горячему картофелю, приготовленному любым способом.

Чтобы замариновать баклажаны на зиму, вам понадобятся самые простые продукты — сам баклажан, уксус и соль. Большой популярностью пользуются рецепты с луком, чесноком и острым перцем. В качестве приправ часто используют лавровый лист, черный перец горошком.

Замаринуем баклажаны на зиму по самому простому рецепту:
Баклажаны промываем и нарезаем кубиками. Кожица снимается, если она очень толстая — молодь снимать нельзя. Также они избавляются от семян, вынимая их ложкой.

Баклажаны рекомендуется немного подержать в соленой воде, чтобы избавиться от характерной горечи (в конце дать стечь), затем баклажаны промыть соленой водой и разложить по банкам. Осталось только вскипятить воду, посолить. Когда вода закипит, добавить уксус, довести до кипения и выключить. Теперь нужно залить маринадом и закатать. Консервы из баклажанов хранятся в погребе и подаются к праздничному и повседневному столу.

Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается приготовить заготовки из баклажанов на зиму.Ведь в сезон овощи для консервирования стоят копейки, а зимой так приятно открыть банку с баклажанами к праздничному столу, или просто на ужин с картофельной запеканкой.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками — это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешивать консерванты и красители, чтобы их препараты дольше хранились и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые опробовали более тысячи хозяек и ежегодно пользуются неизменной популярностью.

Если у вас есть собственный оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь делиться им в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму вам обязательно понравится. Соте из баклажанов на зиму приготовим без утомительной стерилизации, «шубы» и долгой подготовки ингредиентов. Порция тушеной синей на зиму небольшая, готовится все очень быстро и легко.И результат … Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

Баклажаны грузинские на зиму

Жареные баклажаны в острой аджике с чесноком … ну что может быть вкуснее? Кстати, пряные грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если в консервировании овощей не нравится сахар. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится стерилизацией, а времени на подготовку ингредиентов уйдет больше. Как готовить, см. .

«Тещий язык» из баклажанов на зиму


Посвящаю этот рецепт из баклажанов всем любителям вкусных голубых заготовок. Заготовка на зиму «тещиного языка» из баклажанов — ну что может быть проще? По сути, это пряные баклажаны в аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но тем не менее моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы баклажан «тещин язык» гарантированно был вкусным на зиму, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.Интересно? Рецепт с фото.

Баклажаны на зиму «Огонек»

Увидеть, как приготовить настоящие баклажаны «Огонек» можно.

Жареные баклажаны на зиму

Если вы любите соленые и соленые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Приятель посоветовал приготовить такие консервированные жареные баклажаны, и вы знаете, результат меня очень порадовал.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, и ничем не отличаются от свежих сезонных баклажанов.Жареные баклажаны на зиму мы приготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь очень быстро их законсервировать, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправили под одеяло. Рецепт с фото пошагово.

Аджика баклажан на зиму

Недавно открыла для себя новый рецепт — аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Это просто потрясающе, если честно! Уверен, что такая консервация будет очень популярна в зимнее время года.Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — их нужно просто измельчить на мясорубке. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи. Этот зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо.Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Пряный баклажан на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросил у друга. Да-да, я просила — однажды попробовала у нее дома изумительную острую закуску из баклажанов и просто исчезла: она мне так понравилась. И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта.Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Он действительно, ну, очень острый — благодаря красному перцу и пикантный — из-за чеснока. Еще одна изюминка закуски — восхитительный маринад с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

Знаете ли вы, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и по вкусу, и по внешнему виду будут очень похожи на опята или подберезовики.Этим рецептом мне поделилась соседка — она ​​давно так консервирует баклажаны, и эта заготовка всегда одна из первых у нее распродается. Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Смотрите рецепт с фото

Баклажаны и перец в томатном соусе

Хочу познакомить вас с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему здорово? Потому что в нем все так, как я люблю: готовится просто и быстро, а получается вкусно и очень красиво.Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и поддерживаете болгарский перец, то этот препарат вам тоже понравится. Рецепт с фото.

Салат «Десятка» на зиму с баклажанами

Десятка салатов на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Количество помидоров по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат был сочным и ароматным.Этот вкусный салат мама тоже приготовила на зиму десяток. Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов «Осенний» на зиму. Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски», вы можете посмотреть.

Как заморозить баклажаны: проверенный метод с фото

Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму.

Баклажаны в аджике на зиму

Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике — это именно то, что вам нужно! Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму.

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат из баклажанов и фасоли на зиму

Хотите закрыть на зиму вкусный голубой салат? Тогда обязательно обратите внимание на салат из баклажанов и фасоли на зиму. Результат отличный: вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синей фасолью и делает приготовление весьма сытным.Я писала, как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в помидоре вы можете посмотреть.

Жареные баклажаны на зиму с соусом из перца и овощей (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Вот уже несколько лет пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Икра баклажанная на зиму

Можете посмотреть, как приготовить баклажаную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото).

Баклажаны на зиму с орехами

Сезон уборки баклажанов в самом разгаре, вы уже многое испробовали из моих рецептов, а еще более интересных рецептов вам остается только узнать. Сегодня я хочу рассказать вам об одном из таких рецептов. На зиму приготовим вкусные жареные баклажаны с орехами, с чесноком и петрушкой. Смотрите рецепт с пошаговыми фото.

Салат из баклажанов на зиму «Великолепная четверка»

Очень вкусный и простой салат из баклажанов на зиму без уксуса. Рецепт с фото.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкусную закуску из баклажанов на зиму с овощами, писала.

Баклажаны маринованные на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт консервированных баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, см. .

Жареные баклажаны на зиму (рецепт мамы)



Состав:

  • 3 кг. баклажаны
  • 4 головки чеснока
  • 2 перца чили
  • 1 л подсолнечного масла
  • соль и сахар по вкусу
  • всевозможных специй по вкусу

Приготовление:

Баклажаны промываем, нарезаем круглыми кусочками, солим и оставляем на полчаса, чтобы из баклажана вышла горечь.
Обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. когда обжарим все баклажаны, добавляем еще масла в масло, оставшееся после жарки баклажанов.
Чеснок разделить пополам — половину нарезать дольками, половину прижать через чесночный пресс. Перец мелко нарезать.

Заготовки из баклажанов: «Золотые рецепты»

4.3 (85.33%) 45 голосов

Пикантная закуска из баклажанов на зиму — одно из самых актуальных блюд, которые готовят навсегда. Приготовив такие блюда на зиму, вы сможете всю зиму наслаждаться их отменным вкусом, существенно сэкономить семейный бюджет и быть уверенным в качестве потребляемых продуктов.

Лучше всего готовить такие закуски в конце лета или в начале осени. Именно в это время года овощи максимально богаты полезными микроэлементами и витаминами. К тому же именно в конце августа цена на них минимальная.

Для консервирования следует использовать только молодые баклажаны с блестящей кожурой. Если таковых нет, то с баклажанов нужно срезать кожицу, а иногда избавляться от слишком крупных семян.

Как приготовить острую закуску из баклажанов на зиму — 15 сортов

Это блюдо неспроста получило такое многообещающее название.«Кобра» — довольно острое блюдо, которое замечательно подойдет тем, кто любит перекусить «мерцанием».

Состав:

  • Баклажаны — 3 кг.
  • Перец острый — 100 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Вода питьевая охлажденная — 500 гр.
  • Соль по вкусу
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Уксус 70% — 2 ст. Л.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, избавиться от хвостика и нарезать кружочками средней толщины.Затем их следует посолить по вкусу, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы они выпустили сок, и посолили.

Чтобы баклажаны были равномерно посоленными, их нужно периодически помешивать.

Пока баклажаны настаиваются, чеснок очистить и промыть. Моем болгарский и острый перец и очищаем их от плодоножек. Также очищаем от семян болгарские семена. Теперь эти овощи следует измельчить вместе. В полученную смесь добавить сахар, 1 ч.соль, вода и уксус. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Когда баклажаны выжмите сок и достаточно посолите, их следует обжарить на растительном масле на сковороде с обеих сторон. Каждый кусочек обжаренного баклажана с обеих сторон обмакнуть в чесно-перцовую смесь и плотно разложить по стерильным банкам. Оставшийся маринад разлить по банкам, затем закатать стерильными крышками и отправить в прохладное место хранения до зимы.

«Манджо» — довольно известное болгарское блюдо, являющееся пикантной закуской.При его приготовлении можно варьировать количество добавленного перца и чеснока, чтобы блюдо получилось более или менее острым.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 300 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — 200 гр.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Перец горький — ½ шт.

Приготовление:

Мои помидоры избавляемся от места прикрепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «манжо» получилось более нежным, рекомендуется снимать кожицу с помидоров.

Мои баклажаны нарезать кружочками. Мой перец очистить от хвостиков и семян и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Морковь чистим, промываем.Промываем и избавляемся от плодоножки горького перца. Теперь пропустите морковь с острым перцем через мясорубку.

Смешайте лук, морковь, сладкий перец, острый перец, баклажаны, помидоры и чеснок в одной глубокой емкости. Добавьте к ним соль, сахар, уксус и черный перец. Все перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и тушить на медленном огне около 40 минут. По истечении этого времени закуску складываем в сухие стерильные банки, закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

Грузинская кухня всегда отличалась от других кухонь мира своей остротой и колоритом.Вполне естественно, что именно грузины одними из первых начали запасаться горячими закусками на зиму.

Состав:

  • Баклажаны — 500 гр.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Масло растительное — 50 гр.
  • Уксус 9% — 40 гр.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать некрупными кубиками, посолить, перемешать и оставить на 30 минут.Пока баклажаны настаиваются, чеснок очистить и промыть. Мой перец и избавляемся от плодоножек. Болгарский перец очищаем от семян. Теперь перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и все тщательно перемешать. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать в нее сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 4 минут.

Когда из баклажанов выжат сок, их следует слегка отжать, а затем обжарить на растительном масле на сковороде до золотистого цвета.Готовые баклажаны выложить в сотейник к чесночно-перцевой массе. Полученную закуску перемешать, посолить, еще раз тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 10 минут на медленном огне.

По истечении этого времени баклажаны готовы. Теперь раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть под теплым одеялом. Закуска на зиму готова!

Квашеная капуста — любимая закуска многих. Хотя бы раз в жизни ее готовила каждая хозяйка, но квашеная капуста с баклажанами — это уже довольно редкое блюдо, которое готовили не только не все, но и далеко не все.

Состав:

  • Баклажаны — 1,5 кг.
  • Капуста — 400 гр.
  • Морковь — 100 гр.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец чили — 1 шт.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Vol — 1,5 л.
  • Соль — 70 гр.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек, наколоть вилкой в ​​нескольких местах, отварить в кипятке 5 минут.Затем их следует вынуть из воды и немного остудить.

Капусту обсушить и мелко нарезать.

После того, как капуста порезана, ее следует смять руками, чтобы размягчить.

Морковь чистим, промываем их и трем на крупной терке. Мой болгарский перец очистить от семян и плодоножек и нарезать тонкой соломкой. Вымойте чили и мелко нарежьте чеснок, очистите, вымойте и пропустите через чеснок. Смешайте перец, капусту, морковь и чеснок в одной глубокой емкости и дайте овощам настояться около 30 минут.

Пока овощи настаиваются, начинаем готовить рассол. Для этого в глубокую кастрюлю налейте воду, посолите, перемешайте, доведите до кипения и остудите. Рассол готов!

Остывшие баклажаны разрезать пополам по принципу хот-дога и слить с них лишнюю жидкость. Теперь их следует набить смесью овощей и слегка обернуть тонкой нитью. В глубокую емкость складываем фаршированные баклажаны, заливаем остывшим рассолом и ставим сверху гнет.Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно есть. Чтобы закуска сохранялась несколько месяцев, ее следует хранить в прохладном месте.

Считается, что большинство свекровей никогда не лезут в карманы за словом. Осенью они проницательны и могут устроить «горячий» разговор кому угодно. Естественно, что одна из самых горячих закусок была названа в честь самой активной и горячей части тела этих женщин.

Состав:

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Болгарский перец — 500 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Томатный сок — 1 л.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, избавиться от плодоножки, разрезать на четыре равные части, обжарить на сковороде с двух сторон и уложить в сковороду остывать. Перец мой, обсушить, избавиться от плодоножек и семян, нарезать кружочками.Чеснок очищаем, промываем. Пропустить чеснок и перец через мясорубку. Вылейте томатный сок в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте его, пока он еще горячий, к перекрученному перцу и чесноку. Полученную смесь перемешать и добавить туда сахар, соль, растительное масло, уксус. Еще раз тщательно все перемешать.

Залить полученной смесью обжаренные баклажаны, поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне. По истечении этого времени складываем баклажаны в стерильные банки, заливаем маринадом, в котором они готовились, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем пледом и оставляем остывать.Остывшие банки с баклажанами отправляем в прохладные места хранения.

Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят в домашних условиях. Так уж вышло, что основным компонентом для его приготовления считаются помидоры, однако из баклажанов можно приготовить аджику.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Чеснок — 4 головки
  • Перец горький — 2 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 1 ст. Л.
  • Масло растительное — 100 гр.

Приготовление:

Мои помидоры и перец. Удалите из болгарского перца семена и стебель. В случае с острым удаляем только стебель. Теперь пропускаем эти овощи через мясорубку. Затем их следует переложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Доведите овощи в кастрюле до кипения и тушите около 10 минут.Пока овощи варятся, вымыть баклажаны, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Через 10 минут добавить в сковороду баклажаны, все перемешать и варить еще 20 минут. Затем добавьте в сковороду чеснок и пропущенные через чеснок специи. Все перемешать и варить еще 10 минут. В самом конце варки добавить к аджике уксус и снять с огня. Теперь аджику нужно разложить по стерильным банкам и закатать. Вкусная и острая закуска на зиму готова!

Пряный баклажан на зиму — блюдо, которое стоит приготовить у любой хозяйки.Во-первых, они отлично подходят в качестве закуски к любым алкогольным напиткам. Во-вторых, такие баклажаны можно есть просто в хлебе, а также дополнить их любым мясным блюдом.

Состав:

  • Баклажаны — 5 кг.
  • Болгарский перец — 600 гр.
  • Уксус 9% — 400 гр.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 250 гр.
  • Вода — 3 литра.
  • Соль — 4 ст.л.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножки и нарезать крупными кусочками. Мой перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупными кусочками. Очищаем и промываем чеснок. Мой горький перец и удалите с него плодоножку. Пропускаем чеснок, острый перец и болгарский перец вместе через мясорубку.

Налейте воду в глубокую кастрюлю. Добавьте туда соль, 150 гр. уксус и довести все до кипения. Поместите баклажаны в кипящий рассол и варите около 10 минут.Затем баклажаны следует вынуть из рассола и поместить в глубокую емкость. Далее добавляем скрученный перец с чесноком, растительное масло и 250 гр. К баклажанам. уксус. Все аккуратно перемешать и разложить по стерильным банкам. Банки накрываем крышками, стерилизуем 15 минут с момента закипания, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем остывать.

корейской моркови давно входят в наш рацион. Во многих семьях это вообще неотъемлемая закуска как на праздник, так и на праздники, и к повседневным столам… Но как часто мы едим острые корейские баклажаны?

Состав:

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Болгарский перец — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый красный перец — по вкусу
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.
  • Кунжут — 1 ст. Л.
  • Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Семена кориандра — 1 ч. Ложка
  • Уксус столовый — 0.5 чашек
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Баклажаны вымыть, избавиться от плодоножки и нарезать тонкой соломкой. Затем закладываем баклажаны в глубокую посуду, всыпаем соль, перемешиваем и оставляем настаиваться 30 минут. По истечении этого времени добавить к баклажанам пару стаканов воды, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и снова оставить настаиваться на 6-8 часов. Затем баклажаны промыть и выбросить на дуршлаг. Когда вся лишняя влага из баклажанов будет удалена, их следует обжарить на сковороде на растительном масле, после чего достаем их из сковороды и кладем на бумажное полотенце.Когда все лишнее масло будет удалено, переложите баклажаны в глубокую миску.

Морковь чистим, промываем, три на крупной терке. Мой перец очистить от семян и хвостиков и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить, промыть и пропустить через чеснок. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Немного обжарить кунжут на сухой сковороде. Семена кориандра измельчить в блендере. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует соединить в одной общей емкости, перемешать, накрыть пищевой пленкой и спрятать в холодильнике на 2 дня.Закуска готова! Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут в кипятке. После этого закатайте банки с баклажанами, остудите и отправьте на хранение.

Имя «Огонек» фигурирует в самых разных кулинарных направлениях. Ну, а кто не знаком со знаменитым салатом «Огонек с чесноком» или одноименным соусом к мясу? Вот одна из закусок на зиму еще называется «Огонек».

Состав:

  • Баклажан — 1 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Уксус 9% — 50 гр.
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Баклажаны очищаем, промываем и нарезаем дольками толщиной 1 см. Затем их следует засыпать солью, тщательно перемешать и оставить настаиваться. Болгарский и острый перец очистить от семян и хвостиков, нарезать некрупными кусочками и измельчить блендером.Емкость с перцем поставить на огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут. Во время приготовления добавьте в перечный соус уксус и измельченный чеснок. Эти ингредиенты следует добавить примерно за 3 минуты до окончания приготовления.

Примерно через 40-60 минут осторожно отжать баклажаны, взболтать и обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.

Разложите соус и баклажаны по стерильным банкам. Их следует укладывать слоями. Слой соуса, затем слой баклажанов, затем снова слой соуса и так до заполнения банок.Закатываем полные банки крышками, переворачиваем и даем остыть под крышками. Приятного аппетита!

У этой закуски отличный пряный вкус. Попробовав один раз, не перепутаешь ни с одной другой закуской, ведь, как и все грузинские блюда, он имеет свой индивидуальный вкус.

Состав:

  • Баклажан — 1 кг.
  • Болгарский перец — 400 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец горький — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус — 100 гр.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, удалить с них хвостики, нарезать некрупными кубиками, посолить и оставить на 2 часа для сока. По истечении этого времени обжарить баклажаны 10 минут на растительном масле, предварительно отжав сок. Мой перец избавляем от плодоножки, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, промываем и тоже пропускаем через мясорубку.Перец соединить с чесноком, добавить к ним растительное масло и все тщательно перемешать. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавьте к нему баклажаны, соль, сахар и все тщательно перемешайте. Готовить закуску на медленном огне 10 минут. Перед окончанием варки добавьте в закуску уксус. Готовый салат разлить по стерильным банкам, закатать, накрыть, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Острая закуска из баклажанов с зеленью — блюдо, которое не нужно варить и консервировать в банках.Он хранится в холодильнике и долгое время остается пригодным к употреблению благодаря наличию уксуса и большого количества перца.

Состав:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец острый — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — ½ ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.

Приготовление:

Очищаем, промываем, нарезаем крупными кусочками баклажаны и обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Болгарский перец вымыть, очистить от хвостика и семян. Мой горький перец и избавляемся от плодоножки. Очищаем и промываем чеснок. Вымойте зелень и обсушите. Перец, зелень и чеснок измельчить в блендере до однородной массы. Затем добавьте к ним сахар, соль и уксус. Все тщательно перемешать Начинка готова! Готовую начинку следует залить еще теплыми баклажанами и все тщательно перемешать.Готовую закуску складываем в стерильные банки или специальный контейнер для еды, закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Эту закуску можно хранить в холодильнике от 2 до 3 месяцев.

Для приготовления этой закуски требуется минимум еды. Из баклажанов и чеснока можно приготовить отличную закуску, которой можно наслаждаться всю зиму.

Состав:

  • Баклажан — 1 кг.
  • Чеснок — 25 гр.
  • Зелень — 10 гр.
  • Уксус 6% — 30 гр.
  • Соль — 15 гр.

Приготовление:

Моя зелень, обсушить и нарезать не очень мелко. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. В одной емкости соединить зелень с чесноком и солью и тщательно перемешать.

Вымойте баклажаны, избавьтесь от плодоножки и сделайте боковой надрез по всей длине баклажана, не разрезая его на две отдельные части. Затем баклажаны нужно отварить в кипящей подсоленной воде около 2 минут, вытащить из кипятка, остудить и поставить под пресс, чтобы из них вышла лишняя жидкость.Примерно через 15 минут вытаскиваем из-под пресса баклажаны и набиваем их массой из чеснока и зелени. Затем плотно складываем в банки, заливаем уксусом и ставим стерилизовать 15-25 минут с закрытой крышкой. После стерилизации баночки закатывают, дают остыть и прячут в прохладное место.

Баклажан — любимец многих овощей. Аджика — один из самых популярных острых соусов. Совершенно естественно, что сочетание баклажана и аджики создает незабываемый пикантный вкус, способный покорить любого гурмана.

Состав:

  • Баклажаны — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Перец красный болгарский — 6 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец острый — 1 шт.
  • Уксус 9% — 50 гр.
  • Масло растительное — 200 гр.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Томаты очищаем от кожуры и избавляемся от места прикрепления плодоножек.Мой перец, очищенный от хвостиков и семян. Очищаем и промываем чеснок. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Переложить обработанные овощи в кастрюлю, добавить к ним соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Когда аджика закипит, влейте в нее уксус.

Баклажаны вымыть, избавиться от хвостов и нарезать крупными кусочками. Затем положить баклажаны в кипящую аджику, тщательно перемешать, довести до кипения и варить все вместе около 30 минут.По истечении этого времени складываем баклажаны с аджикой в ​​стерильные банки и закатываем крышками. Затем их следует перевернуть и накрыть теплым одеялом. Когда они остынут, банки можно отправлять на места хранения.

Состав:

  • Баклажаны — 500 гр.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Петрушка — ½ пучка
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Масло растительное — 1 стакан

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.После жарки дайте баклажанам остыть. Очистить чеснок и пропустить через него чеснок. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Смешайте чеснок с солью и зеленью до однородной массы.

Обмакните каждый кусочек баклажана с обеих сторон в смесь чеснока и зелени и плотно разложите по стерильным банкам. Затем залейте баклажаны рафинированным маслом и плотно закройте пластиковыми крышками. Храните эти баклажаны в холодильнике.

Баклажаны в острой заправке — настоящая находка для любителей жареного жирного мяса.Эта закуска отлично подойдет к такому мясу.

Состав:

  • Баклажаны — 5 кг.
  • Перец сладкий — 10 шт.
  • Перец горький — 5 шт.
  • Зелень укропа — 1,5 пучка
  • Зелень петрушки — 1,5 пучка
  • Чеснок — 5 головок
  • Масло растительное — 400 гр.
  • Уксус 6% — 200 гр.
  • Соль — 6 ст. л.

Приготовление:

Мои баклажаны избавляемся от плодоножки и нарезаем кружочками.В глубокую кастрюлю налейте 4 литра. воды, всыпать 4 ст. л. посолить и довести до кипения. Опустить баклажаны в подсоленный кипяток примерно на 5 минут. Затем их следует вытащить и дать остыть.

Для приготовления приправы вымыть сладкий и горький перец, избавиться от семян и стеблей и нарезать небольшими кусочками. Очищаем и промываем чеснок. Зелень помыть, обсушить и измельчить. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку и все тщательно перемешать. Приправа готова!

При правильном приготовлении из баклажанов можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд.Этот овощ хорош для вегетарианцев и людей, сидящих на диете. Чтобы сохранить витамины и употреблять этот овощ круглый год, придумали консервировать баклажаны. Ниже приведены лучшие рецепты баклажанов на зиму.

Это блюдо не займет много времени на приготовление. Несмотря на свою простоту, эта закуска вкусная и хорошо хранится в помещении.

Состав:
  • укроп — 50 г;
  • перец болгарский — 500 г;
  • соль — 1 ст. л .;
  • чеснок — 70 г;
  • сахар — 35 г;
  • морковь — 500 г;
  • петрушка — 50 г;
  • репчатый лук — 500 г;
  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоров — 1.2 кг;
  • масло подсолнечное — 600 мл.
Приготовление:
  1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Нарезать кружками по полтора сантиметра. Поваренная соль. Поместите в емкость и оставьте на час.
  2. Снимите кожуру с помидора. Для этого плоды подержите в кипятке две минуты. Вынуть, промыть водой, кожица легко снимается.
  3. Помидоры нарезать кружочками.
  4. Очищенный лук нарезать кольцами.
  5. Морковь очистить, нарезать кружочками.
  6. У перца срезать плодоножку, удалить косточки, нарезать кубиками.
  7. Чеснок очистить и мелко нарезать.
  8. Петрушку и укроп промыть, измельчить.
  9. Возьмите большие горшки. Разложите подготовленные ингредиенты.
  10. Выложить слоями: морковь, лук, перец, чеснок, помидоры.
  11. Посыпать каждый ряд солью.
  12. Сверху насыпаем зелень.
  13. Заправить подсолнечным маслом.
  14. Поставить емкость на плиту, закрыв крышку.
  15. Включить средний режим нагрева.
  16. Варить на медленном огне около часа.
  17. Банки промыть содой, простерилизовать.
  18. Переложите закуску по банкам. Накрыть стерилизованными крышками.
  19. Налейте воду в кастрюлю, куда ставите банки.
  20. Стерилизовать полчаса.
  21. Перевернуть.
  22. Подведение итогов. Оставьте на два дня.

Рецепт пальчики оближешь по-грузински

Для любителей острого подойдет этот рецепт из баклажанов на зиму.

Состав:
  • баклажаны — 5 кг.
  • соль — 2 ст. ложки;
  • уксус — 270 мл;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • болгарский перец — 17 шт .;
  • перец чили — 5 шт .;
  • чеснок — 21 зубчик;
  • масло растительное — 350 мл.
Приготовление:
  1. Плоды баклажана промыть, срезать плодоножки, нарезать небольшими кубиками.
  2. Подготовленный овощ переложить в глубокую емкость, посолить и перемешать.Выдержать полчаса.
  3. Острый перец с семенами и чесноком поместить в блендер, измельчить.
  4. У болгарского перца разрезать плодоножку, удалить семена. Поместите в чашу блендера, измельчите. Можно использовать мясорубку, тогда масса будет иметь вид каши.
  5. Удалить из баклажанов лишнюю жидкость.
  6. Нагрейте сковороду. Добавить масло. Выложите овощ. Обжарить до золотистой корочки.
  7. Положите перец и чеснок в большую кастрюлю. Влить уксус и масло. Кипятить. К ним прикрепить баклажаны.Добавьте сахар, соль. Варить 10 минут.
  8. Стерилизовать банки. Перенести закуску. Закройте крышками.
  9. Переверните контейнер. Накройте одеялом. Оставить остывать.

Кореянка на зиму

Регулярное употребление баклажанов полезно для здоровья. Поэтому в сезон необходимо готовить эту закуску в достаточном количестве.

Состав:
  • баклажаны — 4 кг;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • соль — 2 ст.л .;
  • уксус 70% — 2 ст. ложки;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец острый молотый — 2 ч.
Приготовление:
  1. Вымойте овощи.
  2. Отрежьте стебель у синеньки. Нарезать длинными тонкими ломтиками.
  3. Соль. Дать настояться час. Смывать.
  4. Морковь очистить, натереть на специальной терке, предназначенной для корейской моркови. Чтобы корнеплод стал мягче, залейте кипятком на 3 минуты, промойте холодной водой, слейте лишнюю жидкость.
  5. С болгарского перца удалить семена, срезать плодоножку, нарезать соломкой.
  6. Снимите с лука шелуху, нарежьте полукольцами.
  7. Чеснок очистить, выдавить чеснок.
  8. Овощи, кроме баклажанов, положить в тару, перемешать. Влить уксус, острый перец. Оставьте на пять часов. Если вы не любите острую пищу, не используйте острый перец.
  9. Переложить баклажаны на сковороду с маслом, обжарить.
  10. Переложить к остальным овощам, перемешать.
  11. Стерилизовать банки. Переложите салат. Накрыть крышкой. Свернуться нельзя. Поставить стерилизовать. На поллитровую емкость уходит 15 минут. За литр — полчаса;
  12. Закрыть крышками. Заворачивать. Оставить остывать.

Рецепт из баклажанов, приготовленных как грибы

Баклажаны можно приготовить как грибы на зиму. В этом приготовлении овощ получается нежным и скользким, по вкусу напоминает маринованные грибы.

Состав:
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • баклажан — 1.5 кг;
  • уксус 9% — 70 г;
  • острый перец по вкусу;
  • укроп — пучок;
  • масло растительное — 80 мл;
  • соль — 1 + ¼ ст. ложки.
Приготовление:
  1. Плоды промыть, срезать плодоножку, очистить от кожуры.
  2. Нарезать кубиками примерно 2 сантиметра.
  3. В кастрюлю налить воды, довести до кипения. Переложите баклажаны. После того, как вода закипит, варить пять минут, периодически помешивая.
  4. Снять с огня.Процедить через дуршлаг. Оставьте жидкость в стекле, и вместе с ней уйдет возможная горечь.
  5. Налейте необходимое количество масла в мерную чашку.
  6. Очищенный чеснок измельчить.
  7. Промытый укроп измельчить.
  8. Когда баклажаны остынут, добавьте чеснок и зелень. Заправить маслом, уксусом, солью, острым перцем … Перемешать. Выдержать.
  9. Плотно уложите закуску в емкость. Оставить в холодильнике на шесть часов.
  10. Выход — три поллитровые банки.

Домашнее лечо с баклажанами и сладким перцем в томатном соусе

Простой и быстрый рецепт баклажанной икры понравится всей семье.

Состав:
  • баклажаны — 2,3 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • помидоры -2 кг;
  • сахар — 125 г;
  • масло растительное — 200 мл;
  • перец чили — 2 шт .;
  • эссенция уксусная — 1 ч.
  • Перец болгарский — 600 г;
  • соль — 2 ст.ложки;
  • укроп — 50 г.
Приготовление:
  1. Очистить помидоры. Для этого каждый плод залейте кипятком, он легко снимается.
  2. Пропустить через мясорубку.
  3. Перелейте в казан сахар, подсолнечное масло, соль, эссенцию. Варить две минуты.
  4. Острый и болгарский перец нарезать небольшими кусочками.
  5. Переход к помидорам. Варить две минуты.
  6. Баклажаны промыть, отделить плодоножки, нарезать тонкими короткими полосками.
  7. Положить в казан.
  8. Чеснок очистить и нарезать.
  9. Место с овощами.
  10. После закипания варить полчаса.
  11. Добавьте укроп. Варить три минуты.
  12. Стерилизовать банки. Переложите закуску по банкам. Закройте крышками.

Тещин язык — простой рецепт

Любители острых блюд обязательно оценят рецепт салата.

Состав:
  • сахар — 250 г;
  • баклажаны — 900 г;
  • уксус — 130 мл;
  • помидор — 900 г;
  • болгарский перец — 900 г;
  • соль — 2 ст.ложки;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец острый — 5 шт .;
  • масло растительное — 230 мл.
Приготовление:
  1. Баклажаны вымыть, удалить кожуру.
  2. Помидоры вымыть, залить кипятком. Лучше поставить на минуту в кипяток, а потом переложить в холодную воду. Разница температур позволяет легко отклеиваться.
  3. Перец промыть. Отрежьте стебель. Удалите семена.
  4. Чеснок очистить.
  5. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку.
  6. Налейте в овощную смесь масло и уксус. Добавьте сахар и соль.
  7. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками.
  8. В казан выложить баклажаны и томатное пюре.
  9. Установите конфорку на минимальное значение. Ставим казан.
  10. Варить полчаса.
  11. В процессе необходимо помешивать, чтобы масса не подгорела.
  12. Переложить в подготовленные банки и плотно закрыть крышкой.

Снимать кожицу с баклажана необязательно, можно нарезать кольцами.Если вы решили оставить кожуру, нужно засыпать измельченный овощ солью и оставить на полчаса, за это время выделится сок и из фруктов выйдет горечь. Затем промыть водой и приготовить по рецепту.

Острый салат с чесноком и перцем на зиму

Салат из баклажанов на зиму — оригинальный и пикантный вариант приготовления. Этот фрукт прекрасно сочетается с чесноком и различными приправами. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет популярно на праздничном столе.Это хорошая закуска, которая поможет поддержать вашу иммунную систему в холодную зимнюю погоду.

Состав:
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец горький — 75 г;
  • баклажаны — 5 кг;
  • уксус — 250 мл.
Приготовление:
  1. Овощ промыть, срезать плодоножку. Нарезать кружками средней толщины.
  2. Положите овощи в подсоленную воду. Наденьте пресс. Можно использовать 3-литровую банку, наполненную водой. Выдержите два часа.Соль брать из расчета: на пять литров — 500 г.
  3. Переложите баклажаны на дуршлаг. Подождите, пока вода полностью стечет.
  4. Обжарьте кусочки фруктов с двух сторон. Лучше использовать рафинированное масло, оно не испортит вкуса овоща.
  5. Перец мелко нарезать.
  6. Выжмите чеснок в чесночную миску.
  7. Добавьте перец.
  8. Залить уксусом. Вмешиваться. Оставляем на полчаса.
  9. Выложить баклажаны слоями в банки, поливая каждый слой чесночной заправкой.
  10. Поместите банки в емкость с кипящей водой. Стерилизовать полчаса. Свернуть.

Целые маринованные баклажаны в банке

Оригинальный рецепт кисломолочных баклажанов поможет продлить воспоминания о теплых летних днях. Благодаря сохранению первоначальной формы зимой его можно есть как самостоятельное блюдо или нарезать кусочками для приготовления салатов.

Состав:
  • чесночная соль — 55 г;
  • соль поваренная на 1 литр — 60 г;
  • сельдерей — 100 г;
  • чеснок — 300 г;
  • баклажаны — 11 кг;
  • лаврушка — 6 г;
  • насыпка соли на 1 л — 70 г.
Приготовление:
  1. Для уборки следует использовать плоды мелкие, крепкие, без повреждений. Баклажаны промыть, срезать плодоножки.
  2. Чтобы убрать возможную горечь, сделайте надрез вдоль фруктов, поместите в соленую воду и прокипятите.
  3. Вынуть из воды. Сложить в емкость и положить сверху гнет. Это поможет удалить лишнюю влагу.
  4. Чеснок очистить, измельчить, смешать с солью.
  5. Этой смесью натереть баклажаны в месте надреза.
  6. На дно банки выложить лаврушку, сельдерей и баклажаны.
  7. Используйте необходимое количество воды для заполнения. Добавьте 70 г соли на литр. Кипятить. Остыть.
  8. Полить баклажанами.
  9. Закройте емкость крышкой. Оставить в комнате на пять дней.
  10. После того, как закуска посолится, поставить в прохладное место. Температура хранения не должна превышать восьми градусов.

Зимой вынуть баклажаны, нарезать кружочками, заправить маслом, посыпать кольцами лука.

Фаршированные баклажаны на зиму

Благодаря оригинальной начинке эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо зимой или подавать как добавку к мясу.

Состав:
  • баклажаны — 900 г;
  • петрушка — 10 г;
  • уксус 9% — 270 мл;
  • морковь — 90 г;
  • чеснок — 90 г;
  • перец горький — 1 шт .;
  • болгарский перец — 90 г;
  • укроп — 10 г;
  • соль — 4 ч.
Приготовление:
  1. Морковь очистить, мелко нарезать.
  2. Болгарский перец промыть, удалить семена и плодоножки, нарезать небольшими кусочками.
  3. Отрежьте у баклажана стебель.
  4. Приготовить физиологический раствор. Для этого на литр воды нужно добавить столовую ложку соли, вскипятить. Варить баклажаны три минуты.
  5. Получите. Охладите. Сложить в емкость. Подвергнуть гнету. Подождите, пока жидкость полностью не стечет.
  6. Чеснок очистить.Пропустить чеснок и смешать с солью.
  7. Зелень нашинковать.
  8. Острый перец мелко нарезать.
  9. Смешайте чеснок, морковь, зелень и перец.
  10. Сделайте продольный разрез охлажденных овощей. Вам не нужно обрезать его полностью.
  11. Поместите начинку в разрез.
  12. Стерилизовать банки.
  13. Плотно уложить овощи. Влить уксус.
  14. Закройте крышку.
  15. Поместить в таз с кипятком на полчаса.
  16. Закрутите колпачки после стерилизации.Переверни. Накройте одеялом. Оставляем на пару дней.

Баклажаны в Аджике на зиму

Среди всего арсенала консервации на зиму особое место в вашей кладовой займут эти чудесные баклажаны по-аджикски. Готовить их не сложнее любых тушеных овощей, но на самом деле получается отличная закуска, которая к тому же может храниться долго.

Баклажаны в аджике — рецепт

Состав:

  • баклажаны — 560 г;
  • помидоры свежие — 1.5 кг;
  • фенхель молотый — 5 г;
  • молотый тмин — 5 г;
  • горчичных зерен — 5 г;
  • масло оливковое — 58 мл;
  • красный лук — 90 г;
  • зубчики чеснока — 2 шт .;
  • острый перец чили (свежий) — 3 г;
  • листья тимьяна — 2 г;
  • яблоки — 140 г;
  • уксус винный красный — 140 мл;
  • сахарный песок — 180 г.

Подготовка

Кожура томата слегка надрезается, после чего бланшируем плоды на полминуты в кипятке.После бланширования опускаем помидоры в ледяную воду, тем самым охлаждая их и останавливая процесс приготовления. Мы разрезаем плод пополам по горизонтали, извлекаем семена и грубо и произвольно разрезаем стенки плодов.

На сковороде приправляем специи на минуту, заливаем маслом и пассируем вместе с ними измельченный красный лук, перец чили и чеснок. Добавьте соль и через 5 минут выложите на сковороду нарезанные кубиками баклажаны. Через 8 минут, когда овощи размягчатся, добавьте к ним помидор, тертые яблоки, уксус и сахар.Тушите овощи 45 минут, затем разлейте по стерильным банкам и скатайте. Маринованные баклажаны в аджике оставляют на хранение сразу после полного остывания банки.

Баклажаны пикантные в аджике

Состав:

  • баклажаны — 550 г;
  • перец сладкий — 200 г;
  • лук белый — 70 г;
  • зубчики чеснока — 3 шт .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.