Зеленый хлеб: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Зеленый хлеб из полбы M. домашняя капуста с овощами

Зеленые котлеты из полбы с домашней капустой и овощами

Светло-зеленые котлеты из полбы и домашние овощи из капусты — восхитительное сочетание, удивите своих близких этим рецептом.

Рейтинг: Ø 4.5 (проголосовало 8)

Ингредиенты на 2 порции

Обслуживание Calculate Shopping List

категория

Рецепты основных блюд

время

35 мин. Общее время

35 мин. Время подготовки

Уровень сложности

нормальный

Другие категории

• Рецепты жаркого
• Простые рецепты
• Осенние рецепты
• Рецепты сыров
• Бабушкина кухня

все категории

• Австрийские рецепты
• Рецепты с грибами
• Быстрые рецепты
• Зимние рецепты
• Рецепты из цельного зерна
• Рецепты домашнего приготовления
• Венская кухня
• Рецепты бекона

подготовка

1. Сначала смешайте измельченную зелень полбы с водой и дайте набухнуть. Тем временем нарежьте лук и грибы; Обжарьте лук в масле на сковороде с антипригарным покрытием и добавьте грибы.
2. Теперь смешайте зеленую полбу, лук, грибы, майоран, базилик и сыр. При необходимости добавить овсяные хлопья и крошку, чтобы получилась плотная масса.
3. Тем временем капусту нарезать кубиками, вымыть и варить в подсоленной кипятке около 5 минут; затем промойте капусту холодной водой (капуста сохранит цвет) и процедите.
4. Затем нарежьте бекон кубиками и обжарьте его на сковороде с антипригарным покрытием до хрустящей корочки, добавьте капусту и полейте взбитыми сливками. Доведите все до кипения и приправьте солью и перцем.
5. Теперь сформируйте маленькие котлеты из зеленого теста из полбы и оберните в панировочных сухарях. Разогрейте сковороду и обжарьте котлеты на масле до хрустящей корочки; Подавать с капустой и овощами.

Хлеб с зелёным луком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Домашним хлебом уже давно никого не удивишь. Ведь многие хозяйки не ленятся и делают исключительно свой хлеб, домашний, вкусный, приготовленный своими  руками с любовью и заботой. В моей копилочке вкусных рецептов есть много разных рецептов домашнего хлеба: хлеба белого на пшеничной муке, есть чёрный хлеб, очень похожий на магазинный, ароматный Бородинский хлеб, необычный и безумно вкусный Карельский хлеб с изюмом и хлеб Постный и т.д. В летнюю пору хлеб можно приготовить с добавлением свежих овощей или свежей зелени. Сегодня мне захотелось сделать домашний хлеб с зелёным луком. Такой хлеб получается ароматным и очень вкусным. Я готовила пшеничный хлеб с добавлением репчатого лука — он получается также очень вкусным. Но лето — пора свежей зелени, именно поэтому мой выбор и пал на этот хлеб. И так, давайте вместе проведём эксперимент и приготовим домашний хлеб с зелёным луком.

Потребуется:

• Вода — 330 мл.
• Соль — 2 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Дрожжи быстродействующие — 1,5 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана
• Лук зелёный — небольшой пучок

Как приготовить вкусный, ароматный домашний хлеб с зелёным луком:

По этому рецепту мы можем приготовить домашний хлеб как в духовке (в лбой форме), так и сделать его в хлебопечке. Мне нравится пользоваться этой кухонной помощницей, поэтому, печём хлеб в хлебопечке. Указанные ингредиенты для хлебопечки с большой чашей на 1 кг. Если у Вас печь с чашей меньшего выхода, просто уменьшите составляющие на 1/3 или вполовину.

И так, в чашу ХП влейте тёплую воду и добавьте дрожжи. Добавьте соль и сахар, растительное масло и мелко нарезанный репчатый лук.

Всыпьте просеянную пшеничную муку.

Поставьте чашу в печь и установите программу. Я люблю выпекать хлеб на программе РУССКИЙ ПОВАР. Время приготовления на этой программе 3 часа 30 минут. И так, установите программу, выберете цвет корочки и нажмите СТАРТ.

После первого замеса получился вот такой комочек.

А после последней расстойки (перед выпечкой) наш хлеб поднялся вот как.

После выпечки. на последних минутах, хлеб подпирал крышку хлебопечки…

После того, как ХП издаст звук о готовности хлеба, даём ему постоять 20 минут в печи и извлекаем на рабочий стол, прикрываем кухонным полотенцем и даём полностью остыть.

Вкусный, ароматный домашний хлеб с луком не оставим никого равнодушным. Он вкусен как с первыми блюдами, а также с маслицем, сыром и колбаской к завтраку. Кормите своих домашних вкусно и разнообразно!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Kat&Pop — Рецепты для моего мужа

Зеленый хлеб

Первый шаг. Делаем тесто. Смешиваем 1 столовую ложку меда и 7 грамм сухих дрожжей (2 чайные ложки без верха). Сюда же добавляем 2 столовып ложки чуть теплой воды и одну столовую ложку муки. Через 15 минут сюда же просеиваем муку (3 стакана до полоски минус 1 столовая ложка). Добавляем теплую воду (250 мл минус 2 столовые ложки). Перемешиваем. Добавляем 1,5 чайные ложки соли, 1 столовую ложку растительного масла. Оставляем тесто на 1 час.

Второй шаг. Тесто раскатываем в прямоугольник побольше (т.е. потоньше). Раскатанное тесто смазываем соусом песто, отступив чуть-чуть от края. Песто у меня покупной, но очень вкусный. Конечно, можно сделать песто самостоятельно, это не трудно.

Шаг четвертый. Греем духовку. У кого клевые духовки, греем до 200 градусов. У меня духовка по-проще, я ее просто грею. Внутри духовки пусть стоит противень, тоже греется. Выкладываем тесто на горячий противень, ставим в духовку на самую нижнюю полку. У меня все было готово за 20 минут (снизу даже чуть излишне подрумянилось).

Когда хлеб позолотился сверху, красивый такой стал, вынимаем его из духовки на деревянную доску и прикрываем чистым полотенцем. Пусть настоится хотя бы 15 минут перед поеданием!

Хлеб очень красивый, с необычными разводами внутри. Хотя и кусок без песто (то, что досталось детям) был очень вкусным. Дети его схомячили меньше, чем за 2 минуты.

Рецепт утащила из жж trio-mia.

Молочный хлеб с беконом и зеленым луком – Вся Соль

В полюбившемся мне американо-китайском блоге Woks of Life нашла рецепт этого молочного хлеба.

Насколько я знаю, в Москве нет ни одной китайской пекарни, по крайней мере, в легальном пространстве. В чайнатаунах американских городов они очень распространены, и одним из их главных специалитетов как раз является вышеупомянутый молочный хлеб.

Milk bread – это нечто совершенно воздушно-восхитительное, что трудно передать словами, но что легко объяснить присутствием в тесте молока и даже сливок (отсюда название).

Пышный хлеб начинается с плоской лепешки теста, разрезанной на квадратики

Как всякий хлеб, китайский Milk bread может иметь множество вкусов – от сладких до соленых. В данном случае я приготовила по рецепту Woks of Life молочный хлеб с жареным беконом и зеленым луком.

Поскольку это дрожжевое тесто, ваш молочный хлеб не зачерствеет на утро, а потому это отличный вариант для завтрака.

Уже собранное в форму тесто обязательно смазываем растительным маслом

По-другому его можно использовать как закусочный хлеб. Ставите его в центр стола, и каждый едок отщипывает себе по булочке.

Особенно благодарной аудиторией для этого являются дети. А если ваши дети или внуки еще любят принимать участие в готовке, то делать с ними Milk bread – одно удовольствие.

Молочный хлеб — коллективное удовольствие, когда каждый за столом отщипывает от него свою булочку

Ингредиенты:

• 80 мл сливок;
• 120 мл молока;
• 1 яйцо слегка взбитое и разделенное пополам;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 чашки муки;
• 1,5 ч.л. кукурузного крахмала;
• 1,5 ч.л. сухих дрожжей;
• ½ ч.л. соли;
• 120 гр. бекона;
• 6-7 стеблей зеленого лука, мелко порезанного (1 чашка).

1 чашка – 240 мл

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Смешайте в чаше миксера сливки, молоко, ½ яйца, сахар, соль, муку, крахмал и дрожжи. Вымешивайте на маленькой скорости около 15 минут, периодически снимая тесто со стенок чаши. Если тесто получается очень жидким, можно добавить 1-2 ст.л. муки.

Накройте пленкой и оставьте подходить в теплом месте 1-1,5 часа (тесто должно увеличиться в объеме вдвое).

Ломтики бекона поджарьте на сковороде, пока не станут хрустящими, переложите на бумажное полотенце, а затем нарежьте на кусочки 1,5 см.

Когда тесто подойдет, вымесите его еще 5 минут, а затем раскатайте на присыпанной мукой поверхности в лепешку 6 мм толщиной.

Разрежьте лепешку на квадратики со стороной 4 см и посыпьте беконом и зеленым луком.

Форму для выпечки (18-20 см) смажьте растительным маслом.

Каждый квадратик с кусочком бекона и зеленым луком сложите пополам, как складывают мексиканскую тортилью, и выложите рядами бок к боку в форму.

Оставьте подходить еще на 1 час.

Нагрейте духовку до 175С.

Поверхность пирога смажьте оставшимся яйцом и запекайте в духовке в течение 25-30 минут.

Молочный хлеб с беконом и зеленым луком

Люк Зеленый Чили Кукурузный хлеб — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блогов в Pinterest, 😉

В мире чили царит органический перец, так что вы сможете получить от этого максимальную пользу от этого нежного и влажного органического зеленого кукурузного хлеба от Hatch. Это неотразимое сочетание сладкого и теплого!

Трудно назвать этот Люк Зеленый Чили Кукурузный Гарнизон потому что он будет в центре сцены, независимо от того, с чем вы его обслуживаете. У этого есть замечательная крошка, намек на сладость от коричневого сахара и все виды дымного тепла от тех жареных чили Хэтча. Немного сливочного масла и капель местного меда берет все и бросает наверх. Это кукурузный хлеб, как вы никогда не пробовали раньше.

Помните хетчбэк на прошлой неделе Люк Зеленый Чили Дип? У меня остались некоторые из этих жареных перцев, и моя голова кружилась с идеями рецепта. Хэтч – это разновидность перца чили, который растет только в долине вокруг Хэтча, штат Нью-Мексико, и у них очень короткий сезон с августа до части сентября. Они также имеют невероятный вкус, поэтому у них есть что-то вроде культа. Вы можете купить свежие перцы Хэтч, если сможете их найти, но вам придется жарить их самостоятельно. Или вы можете получить жареный перец без кожи в замороженных упаковках прямо из источника. Мои из Хэтч Чили магазинОни доступны круглый год, и это здорово, если они вам понравятся и вы решите, что не можете жить без обычного перца Hatch.

Свежий перец (сверху) можно обжарить под грилем до черного цвета. Немедленно заверните в полиэтиленовую пленку и готовьте на пару около 15 минут. Шкуры легко снимаются, и жареный перец готов к употреблению. Вы можете увидеть полную инструкцию Вот,

Раньше жареный острый перец (внизу) просто нужно быстро нарезать, я оставляю семена, чтобы согреть их. Мягкие перцы уже нарезаны и готовы сложить в тесто из кукурузного хлеба.

Говоря о кукурузном хлебе, он ваш лучший друг, когда вам нужно быстро положить что-нибудь полезное и утешительное на стол, и он очень любезен, когда дело доходит до вариаций. Некоторые из моих лучших рецептов – это кукурузный хлеб, который я так или иначе подбодрил. Как мой самый любимый Тыквенный хлеб… очень хорошо сочетается с перцем чили. Но опять же, мой PUMPKIN CORN BREAD Это было невероятно, и KALE Версия потрясающая. Ладно, давай вернемся к хэтчу перцам …

Эти стройные зеленые чили так же известны своим крепким ароматом, как и жарой, поэтому хорошо, что они также имеют гладкую форму. Я смешал около 2/3 мягких с 1/3 горячих, и это идеально подходит для меня.

Подпишитесь на нас в

Люк Зеленый Чили Кукурузный хлеб

Сухие ингредиенты

• Я чашка желтой кукурузной муки
• 1 стакан универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана коричневого сахара

влажные ингредиенты

• 2 больших яйца
• 1/2 чашки пахты
• 1 1/2 стакана чашки, несоленое масло, растопленное и слегка охлажденное
• 1 чашка люка Горячий, мягко нарезанный жареный перец чили или смесь плюс еще немного, чтобы посыпать сверху

• Установите духовку на 400F

• Слегка смазать маслом 9 или 10-дюймовую форму для пирога или круглую форму для пирога

• Взбить сухие ингредиенты, резерв.

• В большой миске смешайте яйца, пахту и холодное масло. Добавьте чили.

• Сложите сухие ингредиенты влажными, смешивая только до тех пор, пока не смешаете.

• Равномерно распределить тесто в приготовленной сковороде. Вершина с несколькими дополнительными нарезанными чили.

• Выпекайте в течение 30-35 минут, пока не поднимете, подрумяните по краям и сделайте в центре. Вы можете проверить с помощью зубочистки. Охладите на подставке или подайте горячим из кастрюли.

ноты:

• Удвойте рецепт сковороды 9×13, и приготовление пищи займет немного больше времени. Однако кукурузный хлеб готовит на удивление быстро, поэтому будьте начеку. Время приготовления зависит от вашей сковороды и духовки.

Не забудьте проверить этот органический зеленый кукурузный хлеб от Hatch!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

ChileCornbreadGreenHatch

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Легкий рецепт хлеба со шпинатом (зеленый хлеб)

Делиться заботой!

Зеленый хлеб со шпинатом и тыквенными семечками, пышный, пикантный хлеб, идеально подходящий для завтрака, обеда или ужина.

Зеленый хлеб идеально подойдет вам, если вы празднуете День Святого Патрика. Если нет, то все равно испеките его, это вкусный, простой и сытный домашний хлеб, который понравится вашей семье. Особенно дети, мои даже хвастались своими зелеными бутербродами в школе.

Пикантный, простой в приготовлении хлеб из шпината, который можно подавать с сыром, мясным ассорти или джемом. Тот факт, что внутри есть шпинат, не означает, что он невкусен с любой сладкой пастой, даже с Нутеллой.

Что нужно для приготовления зеленого хлеба?

Свежий шпинат:

• Я использовал 170 г/6 унций/¾ чашки нарезанного шпината.
• Для этого рецепта вам не нужно удалять стебли (если только они не очень большие и древесные), шпинат все равно будет пюреобразным.

Мука:

• Мука общего назначения и цельнозерновая мука.
• Вы также можете испечь буханку из муки из белой полбы и цельнозерновой муки из полбы. Или попробуйте этот 3-минутный рецепт хлеба без замеса из полбяной муки.

Семена:

• Я использовал тыквенные семечки — очищенные тыквенные семечки, которые растут внутри некоторых видов тыквы и не требуют очистки.
• Семена необязательны, но хороши, я редко пеку хлеб без семян.Обычно это семена льна, подсолнуха или кунжута, но в данном случае идеально подходят зеленые тыквенные семечки.

Дрожжи:

• У меня были быстрорастворимые дрожжи, которые нужно смешать только с мукой, прежде чем добавлять молоко и остальные ингредиенты.

Можно ли использовать активные сухие или свежие дрожжи?

• Да. Они оба должны быть подтверждены. Поместите их в небольшую миску, добавьте около 50 мл/1,7 жидких унций/¼ стакана отмеренного теплого молока и сахар.Хорошо перемешайте и дайте постоять около 5-10 минут, пока сверху не появится пена. Смешать с мукой и остальными ингредиентами.

Другие ингредиенты: соль, яйцо, сахар, масло.

Как испечь шпинатный хлеб?

Самый важный совет: используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов, это гарантирует наилучшие результаты (партнерская ссылка Amazon). Например, в оригинальном рецепте этого зеленого хлеба упоминалось только об измерении чашки. Мне пришлось испечь его три раза, прежде чем я был совершенно доволен результатами, количество муки менялось каждый раз, когда я измерял, и мне приходилось постоянно пытаться получить правильное соотношение.

• Вымойте шпинат , хорошо встряхните его через сито и обсушите кухонными полотенцами, на нем не должно быть слишком много воды.
• Крупно нарежьте, если листья большие, и поместите в кухонный комбайн . (1)
• Добавьте соль, яйцо, молоко, мягкое сливочное масло и сахар. Смешайте до однородности. Вы также можете использовать погружной блендер для пюре из ингредиентов. (2)
• Смешайте оба вида муки, дрожжи и семена тыквы. Если вы можете замесить хлеб в кухонном комбайне, добавьте смесь в пюре из шпината. (3)

• Хорошо вымесить , пока тесто не станет липким и гладким. В кухонном комбайне у меня ушло около 7 минут. (1)
• Слегка смажьте маслом большую миску. Переложите в миску, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не удвоится в размере , на 1,5–2 часа, в зависимости от того, насколько тепло у вас на кухне. Если вы используете свежие дрожжи, начните проверку уже через час.(2)
• Обомните тесто в миске. Штамповка помогает дегазировать/удалять пузырьки воздуха и оживлять дрожжевые клетки. Это поможет крохе стать нежнее. (3)

• Переложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить 2-3 раза с небольшим количеством муки, чтобы сформировать шар . (1)
• Сформируйте из шарика толстый прямоугольник шириной почти с форму для выпечки (у меня форма 30 см/12 дюймов, поэтому я придавила тесто примерно на 2 см/0.на 8 дюймов меньше). (2)

• Сложить тесто . Это поможет укрепить его, растянув нити глютена, и хлеб поднимется выше и станет более воздушным.
• Сложите треть теста на треть поверх остального теста. Сложите другую сторону поверх уже сложенного куска. (3)

• Сожмите шов , чтобы хлеб лучше держался вместе. (1)
• Положите в смазанную маслом форму швом вниз.(2)

• Снова накройте форму кухонным полотенцем и дайте тесту подняться 30-40 минут в теплом месте.
• Тем временем разогрейте духовку.
• Выпекать 55-60 минут до золотистого цвета сверху и глухого звука при постукивании костяшками пальцев.
• Снимите со сковороды и дайте остыть на решетке.

Как хранить и замораживать?

Хлеб со шпинатом хорошо хранится не менее 3 дней при комнатной температуре.Его можно хранить в специальном ящике, если он у вас есть, в остальном счетчик в порядке.

Можно завернуть в чистое кухонное полотенце или бумагу, чтобы корочка не подсыхала, но я никогда не заморачиваюсь, мы обычно готовим любой домашний хлеб в течение 1-2 дней.

Зеленый хлеб до 3-х месяцев. Либо заморозьте всю буханку (когда она полностью остынет), либо ломтики. При замораживании ломтиков предпочтительно сначала заморозить их на противне, а после заморозки (через 2–3 часа) переложить в пакеты для заморозки.

Таким образом, они не будут прилипать друг к другу, и вы сможете удалить только определенное количество ломтиков, когда это необходимо.

Медленно разморозьте всю буханку в холодильнике. Ломтики разморозятся очень быстро, менее чем за час, если вы оставите их на прилавке.

С чем подавать шпинатный хлеб?

Абсолютно всё, что душе угодно, как обычный хлеб. Подавать с супами или тушеным мясом, делать бутерброды, подавать с сыром или мясным ассорти, любыми спредами, джемами или любыми другими сладкими спредами.

Несколько предложений?

Больше хлеба:

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

• Шпинат промойте, хорошо встряхните через сито и обсушите кухонными полотенцами; на нем не должно быть слишком много воды. Нарежьте крупно, если листья крупные.

• Смесь: Поместите в кухонный комбайн с солью, яйцом, молоком, мягким сливочным маслом и сахаром. Смешайте до однородности.Или используйте погружной блендер.

• Комбинат: Смешайте оба вида муки, дрожжи и семена.

• Замесить : Если вы можете замесить хлеб в кухонном комбайне, добавьте смесь в пюре из шпината. Или замесить все в миксере руками. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет гладким и не таким липким. В кухонном комбайне у меня ушло около 7 минут.

• Дайте подняться: Слегка смажьте маслом большую миску, поместите внутрь тесто, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, от 1,5 до 2 часов в зависимости от температуры на кухне. и тип дрожжей, которые вы используете (Примечание 2).

• Второй замес: Обмять тесто. Переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и обомните 2-3 раза с небольшим количеством муки, чтобы сформировать шар.

• Форма: Раскатайте тесто в толстый прямоугольник шириной почти с форму для выпечки (у меня форма 30 см/12 дюймов, поэтому я спрессовала тесто примерно на 2 см/0,8 дюйма меньше). Сложите треть теста на треть поверх остального теста. Сложите другую сторону теста поверх уже свернутого куска.Защипните шов.

• Второй подъем: Смажьте форму маслом и положите в нее тесто швом вниз. Снова накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно 30 минут.

• Выпечка: Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию/360 градусов по Фаренгейту. Выпекайте в течение 55-60 минут до золотистого цвета сверху и глухого звука при постукивании. Снимите со сковороды и дайте остыть на решетке.

1. Измерение муки по весу даст гораздо более точные результаты.Преобразование муки в чашки может варьироваться в зависимости от комнатной температуры, качества муки, человека, который ее измеряет, и т. д. Цифровые кухонные весы — лучший кухонный гаджет, которым вы можете владеть, когда дело доходит до выпечки. (партнерская ссылка Amazon)
2. Вы можете использовать такое же количество активных сухих дрожжей или 25 г/0,9 унции свежих дрожжей. Сначала проверьте дрожжи: поместите в небольшую миску, добавьте около 50 мл/1,7 жидк. унция / ¼ чашки мерного и теплого молока и сахара. Хорошо перемешайте и дайте постоять около 5-10 минут, пока сверху не появится пена.Смешать с мукой и остальными ингредиентами.
   Хлеб, приготовленный на свежих дрожжах, может подняться быстрее; начать проверку уже через 1 час.
3. Тыквенные семечки без шелухи; они происходят из определенных тыкв и не требуют шелушения. Вместо этого вы можете использовать другие семена; попробуйте семена льна, кунжута или подсолнечника.

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 156 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 5 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 354 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г

Зеленый ирландский содовый хлеб | Земли и вкусы

Как раз к празднику Св.Этот зеленый ирландский содовый хлеб ко Дню Святого Патрика является веганским, не содержит жира и имеет праздничный натуральный зеленый цвет!

Я не ирландец и не претендую на звание эксперта по кухне Изумрудного острова, но то, что я исследовал в отношении содового хлеба, показало, что, по мнению большинства ирландских поваров, чем проще, тем лучше. Я узнал, что его можно приготовить из белой или цельнозерновой муки, но он редко содержит добавленные жиры и никогда не включает яйца, сахар или изюм.

Я помню, как впервые попробовал ирландский содовый хлеб, когда учился в начальной школе.Всякий раз, когда наступал март, мои учителя часто приносили немного для учеников в качестве забавного угощения. Этот хлеб обычно относился к одному из двух типов: недоваренный и мягкий или приторно-сладкий. Я предпочитаю несладкий хлеб, поэтому я отказался от сахара и использовал как можно меньше ингредиентов, чтобы приготовить этот хлеб традиционным способом.

Ну, кроме шпината…

Это определенно нетрадиционно. Но я просто не мог устоять перед тем, чтобы испечь причудливо-зеленый содовый хлеб!

Этот хлеб отличается более сытным вкусом и текстурой по сравнению с обычным дрожжевым хлебом.Оно получает свое название от того факта, что оно заквашивается бикарбонатом соды (или пищевой содой), в отличие от дрожжевого теста. Традиционные ирландские рецепты полагаются исключительно на пищевую соду, но я чувствую, что добавление небольшого количества разрыхлителя придает больше подъема и улучшает текстуру. Наслаждайтесь этим содовым хлебом на вечеринке в честь Св. Пэтти с веганским маслом или сливочным сыром, вареньем или даже смоченным в оливковом масле и травах. Домашний веганский миндальный сыр также является отличным дополнением.

Зеленый ирландский содовый хлеб

Этот рецепт зеленого ирландского содового хлеба является веганским, не содержит жира и имеет праздничный натуральный зеленый цвет.Идеально подходит для Дня Святого Патрика!

Ингредиенты

• 1½ стакана муки общего назначения
• 1½ стакана цельнозерновой муки (я использовал цельнозерновую муку для выпечки)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ¾ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка морской соли
• 4 ч.В большой миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отложите.
• В блендере смешайте немолочное молоко, уксус и листья шпината и смешайте до получения однородной массы. Влейте в муку все, кроме 1 столовой ложки смеси шпината и молока. Используя лопаточку или ложку, перемешайте с мукой, пока она не смешается.
• Разделите тесто на три части, чтобы сделать небольшие буханки диаметром 6 дюймов. Подсыпьте немного муки на шарики из теста и переложите их на противень, застеленный пергаментом.Слегка приплюсните их, чтобы они равномерно пропеклись, и надрежьте ножом крестик на вершине. Не заходите слишком глубоко, только поверхностный разрез. Если вы что-то посыпаете сверху, используйте оставшуюся столовую ложку шпинатно-молочной смеси, чтобы смазать буханки, прежде чем посыпать начинкой.
• Выпекайте в течение 30–35 минут или пока низ не подрумянится, а верх не станет хрустящим.
• Достаньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения. Обязательно накиньте на них чистое кухонное полотенце и дайте им остыть под ним.Это гарантирует, что булочки останутся нежными. Наслаждайтесь ими с веганским маслом, вареньем или оливковым маслом.

Примечания

— Я испекла 3 буханки диаметром около 5-6 дюймов. Вы можете испечь один большой батон или два батона, однако время выпекания может быть немного больше. Просто наблюдайте за ними через 30 минут и выпекайте, пока они не подрумянятся сверху и снизу.

-Поскольку в этом хлебе нет добавленных жиров, его лучше подавать в день приготовления.

— Овсяные хлопья, семена подсолнечника и семена тмина — все это прекрасная начинка для этого хлеба перед выпечкой.

-Если вы не без ума от шпината, можете его пропустить. Вместо него просто добавьте еще ¼ стакана немолочного молока.

3.2.2925




Зеленый хлеб

С Днем Святого Патрика!

Это половина моего основного рецепта булочек. Я окрашиваю его в зеленый цвет и использую для приготовления разнообразного хлеба для нашей семьи в День Святого Патрика!

Как и в любом рецепте хлеба, начните с смешивания дрожжей, воды и небольшого количества сахара.В ожидании растворения дрожжей смешайте остальные влажные ингредиенты и оставшийся сахар. Сюда вы добавляете пищевой краситель. Он должен быть довольно ярким, потому что к тому времени, когда вы добавляете муку, он немного светлеет.

Смешайте жидкие ингредиенты и дрожжевую смесь в миксере. Затем добавьте 5 ч. муки и соль. Хорошо перемешайте и продолжайте добавлять муку по 1/4 ст за раз до получения нужной текстуры. Я думаю, это в самый раз, если при прикосновении он слегка поднимается пальцем, но не прилипает настолько, чтобы оставить тесто на пальце.
Накройте крышкой и дайте подняться в течение полутора часов или пока тесто не увеличится вдвое.
Слегка обомните, затем разделите на 2-3 части. Вы можете получить 2 буханки и много булочек на ужин. Я сделал одну большую буханку булочек с корицей и остальные булочки.

Если вы готовите обычный хлеб для бутербродов, сформируйте буханку, положите ее в смазанную маслом форму и накройте пленкой из сарана или кухонным полотенцем.

Для булочки с корицей раскатайте тесто в прямоугольную форму примерно 8″x14″.Он не должен быть идеальным. Затем смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте вкусной смесью сахара и корицы.

Начинайте раскатывать тесто с более короткого конца. Вам нужно очень плотно свернуть тесто, как будто вы сворачиваете спальный мешок. Если в тесте появятся воздушные карманы, в хлебе появятся пузырьки. Я еще не усовершенствовал это, но пузырьки воздуха или нет, это все еще вкусно! После того, как все будет свернуто, защипните концы и спрячьте их под буханку. Положить в форму для запекания швом вниз.Моя буханка получилась очень длинной, но у меня есть очень длинная форма для хлеба, поэтому я иду с ней.

Булочки можно свернуть и придать им любую форму. Мой любимый стиль Lion House. Раскатываю тесто в прямоугольную форму. (Я знаю, что такое прямоугольник. И я знаю, что это совсем не похоже на прямоугольник, но прямоугольник — это то, к чему я стремлюсь.) Затем смажьте растопленным сливочным маслом.

Я использую нож для пиццы, чтобы нарезать тесто на небольшие прямоугольники размером примерно 3″x4″.Затем я сворачиваю их, начиная с одного короткого конца, к другому и кладу на смазанный маслом противень швами вниз.

В этот момент вы можете оставить хлеб подниматься еще на час или пока он не удвоится в размере. Или вы можете их заморозить. Какой? Я только что сказал заморозить их? Заморозить сырое тесто для хлеба? Да! Вы можете заморозить его! Поместите формочки в морозильную камеру, как показано на фото, и заморозьте тесто примерно на 3 часа. Буханки завернуть в сарановую пленку, сложить рулетики в пакет и убрать обратно в морозилку.

В День Святого Патрика выньте тесто за несколько часов до обеда, дайте ему подняться и выпекайте, как любую упаковку замороженного хлеба или булочек.

Зеленый хлеб и булочки

Это забавное дополнение к любой трапезе в честь Дня Святого Патрика.

Ингредиенты

• 1,5 ст.л. Дрожжи
• 1/2 ст. Сахар
• 1/4 C. Вода
• 1/2 C. Масло
• 1/2 C. Сахар
• 2 ч. л. Соль
• 3 яйца
• 1 1/2 ст.Теплая вода
• 6 капли зеленые пищевые расцветки
• 5-6 C. мука
• 1 куб растопленный масло
• 5 Cinnamon наполнение
• 6
  • 1/2 C. сахар
  • 1/4 C. Упакованный коричневый сахар
  • 1 ТБ Корица

  Инструкции

  • Смешайте дрожжи, сахар и воду и дайте постоять, пока не появятся пузыри. В отдельной миске смешайте масло, яйца, сахар, воду и пищевой краситель. Смешайте с дрожжевой смесью в миксере. Добавьте к влажным ингредиентам 5 ч. л. муки и соль.Продолжайте добавлять муку по 1/4 ст., пока тесто слегка не будет тянуться пальцем, но не будет прилипать к нему. Дать подняться 1 1/2 часа или пока не увеличится вдвое. Удар вниз, а затем разделить на нужные разделы. Если делаете рулеты, сверните их в прямоугольную форму и смажьте маслом. Нарежьте прямоугольниками примерно 3х4 см. Сверните в рулетики «Дом льва» и положите на противень. Если вы готовите хлеб с корицей, сверните его в прямоугольную форму размером примерно 8″x14″. Смажьте маслом и посыпьте коричной начинкой.Начните скатывать с одного из 8-дюймовых концов в тугой цилиндр. Старайтесь не оставлять воздушных карманов. Концы защипните и подверните. Положить в форму для запекания швом вниз. Если вы делаете обычную буханку хлеба, сформируйте буханку и положите ее в форму для хлеба. Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока они не увеличатся вдвое. Выпекать при 350° для булочек 20-23 мин и хлеба 35-45 мин. Смажьте верхушки сливочным маслом после того, как достанете их из духовки.

  Зеленый хлеб на День Святого Патрика – Мука для хлебаМука для хлеба

  Четыре года назад я использовал краску Wilton Kelly Green Icing Color для приготовления зеленого хлеба.Это работало хорошо, но с этим было трудно иметь дело, так как это была пастообразная консистенция, которая не распределялась равномерно по всей партии теста. Это более простой рецепт белого хлеба, который я готовила много раз. Жидкий пищевой краситель легко придает хлебу яркий и равномерный зеленый цвет.

  Пищевой краситель на водной основе, поэтому в основном это вода. Простая замена пищевого красителя на равный вес воды сохраняет гидратацию на том же уровне, а добавление воды в краситель работает хорошо.Тесто выходит как обычно, только оно ярко-зеленое.

  На этом изображении показано тесто после того, как оно было вымешано в течение 7 минут на крюке для теста (таймер запускается, когда тесто сформируется в шар). Оно приятно зеленого цвета.

  У меня есть стационарный миксер Kitchen Aid на 5 литров с крюком для теста «J». Замеса гораздо менее 1400 граммов теста для хлеба на самом деле недостаточно для того, чтобы я был уверен, что миксер хорошо замешивает – в чаше для смешивания недостаточно, чтобы крюк работал хорошо.Этот рецепт дает 1450 граммов (для других размеров партии см. Таблицу ингредиентов ниже). 1450 граммов хорошо работает, так как 700 плюс немного хорошо подходят для форм для хлеба 8,4 на 4,4, которые я обычно использую.

  По этому рецепту я готовила много раз, и из него получается хорошая буханка белого хлеба, если она не подвергается яркой окраске. Ингредиенты указаны для зеленой версии и для версии натурального цвета. Ниже приведены жидкие пищевые красители, которые я использовала, и где я их купила.

   

  ИНГРЕДИЕНТЫ

   

  Зеленый хлеб

  • Вода 480 г
  • жидкий пищевой краситель 42 грамма
  • оливковое масло 29 грамм
  • мука для хлеба 842 г
  • сахар 29 грамм
  • соль 21 грамм
  • быстрорастворимые дрожжи 7 грамм

  Хлеб натурального цвета

  • Вода 522 г
  • оливковое масло 29 грамм
  • мука для хлеба 842 г
  • сахар 29 грамм
  • соль 21 грамм
  • быстрорастворимые дрожжи 7 грамм

  ИЗМЕРЕНИЕ И СМЕШИВАНИЕ

  Для точности измерения я пользуюсь двумя весами: кухонными, измеряющими до 18 килограммов на грамм, и одним, измеряющим до 300 граммов на 0.1 грамм. Таким образом, я могу получить точное количество всех ингредиентов.
  Начните с определения веса чаши для смешивания, затем используйте функцию тарирования весов, чтобы получить вес 0 грамм и добавить воду. Затем используйте меньшую шкалу для измерения пищевого красителя и смешайте его с водой. Оливковое масло я отмеряю по крупной шкале, так как трудно перелить его все из отдельного контейнера в смесь, если мерить по мелкой шкале, а при осторожности можно отмерить с точностью до грамма по крупной шкале.Затем снова возьмите тару в большом масштабе с водой, красителем и маслом, прежде чем добавлять хлебную муку.

  Разровняйте верхнюю часть муки перед добавлением сахара и соли. Посыпьте их поверх муки и осторожно перемешайте, чтобы дрожжи не были добавлены рядом с концентрацией соли. Используйте маленькие весы, чтобы взвесить сахар, соль и растворимые дрожжи. Последним ингредиентом, который нужно добавить, являются дрожжи. Равномерно посыпьте смесью муку и аккуратно вмешайте ее в сухой верхний слой муки, чтобы она равномерно смешалась со всей партией хлеба.

  Над жидкими ингредиентами должен быть сухой слой, состоящий в основном из муки. Если вы поместите его в миксер в этот момент, он будет разбрызгивать муку повсюду, если ваш миксер не работает на гораздо более низкой скорости, чем мой. Я использую венчик для теста, чтобы сухие ингредиенты были в основном увлажнены, прежде чем ставить миску в миксер и запускать крюк для теста. Я запускаю крюк для теста на 7 минут после того, как шар теста сформируется.

   

  ЗАБРОЖИВАНИЕ НА МАШИНЕ, ЗАЩИТА

  После смешивания/замеса с помощью крюка для теста миксером необходимо дать дрожжам поработать в массе брожения.На рисунках ниже показано тесто, помещенное в пластиковый контейнер для закваски, слева. Контейнер накрывают крышкой, чтобы тесто не слишком высыхало. На фото справа показано тесто примерно через час и двадцать минут после того, как оно увеличилось примерно в два с половиной раза по сравнению с первоначальным размером.

  
  
  

  Когда тесто поднимется, обомните его и сформируйте две одинаковые лепешки. Выложите сформированные буханки в формы, слегка смазанные разделительным спреем. Подрумяньте булочки, пока они не увеличатся вдвое.На двух фотографиях ниже показаны буханки в формах перед расстойкой. Я обычно готовлю в микроволновке, предварительно вскипятив в ней немного воды. Горячая вода остается в микроволновой печи вместе с хлебом, чтобы добавить влаги и тепла.

  На двух фотографиях ниже показан хлеб до и после расстойки. На фото справа на тесте есть надрезы, хотя надрезы почти не видны. Надрезы позволяют буханке расширяться от пружины духовки, не разрывая корку.

  
  
  

  ВЫПЕЧКА

  Выпекать при 350 F в течение 35 минут.Это должно привести к тому, что внутренняя температура буханки достигнет не менее 185 F, и буханка будет полностью выпечена. Поскольку вам нужна духовка, предварительно нагретая до 350 F перед тем, как хлеб пойдет в нее, я предлагаю всегда запускать духовку, когда вы начинаете расстойку. Это гарантирует, что, когда хлеб будет готов, духовка тоже будет готова. В противном случае слишком легко понять, что хлеб готов к отправке в духовку, а духовка остыла.

  Хлеб расширяется от жара печи, «печной пружины», открывая надрез.Надрезы на испеченных буханках хорошо видны и хорошо видны на фото ниже.

  ЗЕЛЕНЫЙ ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ

   

  Вот фотография галлоновой бутылки зеленого пищевого красителя, которую я купила на сайте webstaurantstore.com. Цена была очень разумной, как и доставка, хотя она была более чем в два раза дороже самой окраски. Он был тяжелым, и бутылка была надежно запечатана в пакете внутри упаковки, чтобы предотвратить утечку из бутылки и окрашивание случайных предметов в зеленый цвет до того, как я ее получил.

  НУЖНА ПАРТИЯ ДРУГОГО РАЗМЕРА?

   

  В таблице ниже представлены четыре различных размера партий хлеба зеленого цвета. Рецепт выше рассчитан на две буханки в формах размером 8,4 на 4,4 дюйма, как показано на фотографиях. Все ингредиенты измеряются в граммах. 725-граммовая партия предлагается для одной кастрюли 8,4 на 4,4. Партия 925 грамм предлагается для одной формы для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов. Предлагается 1850 граммов, чтобы испечь две буханки в формах 9 на 5, а из партии 2150 граммов предлагается приготовить три 8.4 на 4,4 буханки.

  Поскольку все измерения указаны в граммах, рецепт можно легко изменить, чтобы получить другой размер партии. Умножьте все ингредиенты на одно и то же число, и вы получите новый размер партии. Если вы хотите белый хлеб натурального цвета, просто замените краситель в списке ингредиентов простой водой. Это позволит сохранить гидратацию прежней и исключить окрашивание.

  Ингредиент	725 г Партия	925 г Партия	1850 г Партия	2150 г Партия
  Вода	240	306	613	712
  Окраска	21	27	54	63
  Оливковое масло	14	19	37	43
  Мука для хлеба	421	537	1075	1249
  Сахар	14	18	37	42
  соль	10	13	26	31
  Инст-дрожжи	4	5	9	10

  Пивной хлеб с зеленым чили и чеддером

  Пивной хлеб с зеленым чили и чеддером – это мягкий, ароматный пивной хлеб с острым зеленым чили и липким чеддером, который идеально подходит для перекуса или в качестве закуски к игровому дню!

  Самоконтроль сегодня не в моде, ребята.Только не с такими вещами, как этот пивной хлеб, в пределах досягаемости.

  Это гарнир к тарелке супа? Это перекус в игровой день? Это то, что вы хотите, и это просто магия пивного хлеба.

  Еще одна волшебная часть — это то, как быстро он исчезает, упс.

  В буханке с сыром и пивом есть что-то такое, что, как мне кажется, позволяет хорошо провести время.

  Вот и вся буханка. Суперсырный, наполненный пряным зеленым чили и кричащим ПИВО в каждом кусочке.Если это не магия, то я не знаю, что это.

  Этот зеленый чили чили к пиву с чеддером отличается…

  • Невероятно мягкая, влажная текстура
  • прочная, ароматизированная пивной аромат
  • Глистые карманы Чеддер Сыр
  • Spicy Зеленые Чили
  • В каждом укусе
  • Только 8 Ингредиенты необходимо и в одной миске

  Приготовление пивного хлеба с зеленым чили и чеддером

  (прокрутите вниз пост, чтобы увидеть полный рецепт)

  Ингредиенты, которые вам понадобятся

  • ALL-TORE MULA
  • Выпечки
  • Beer
  • Beer
  • Зеленые Чили
  • Cheddar Сыр

  Выбор пива

  Обычно мы предпочитаем мягкий пивной вкус в этом хлебе, чтобы не подавлять вкус зеленого перца чили и чеддера. Светлые сорта пива, такие как Miller lite или Bud light, прекрасно сочетаются с этим хлебом.

  Если вам действительно нужен сильный пивной вкус в этом хлебе, вы определенно можете использовать пиво средней крепости, такое как лагер или пшеничный эль. Имейте в виду, что это немного изменит профиль вкуса, но не стесняйтесь экспериментировать!

  Примечание: мы не рекомендуем использовать в этом рецепте темное пиво, такое как стаут ​​или портер.

  Насадки для идеального пивного хлеба

  1. Правильно отмеряйте муку –  мы используем метод измерения муки с помощью ложки и уровня, так как это предотвратит чрезмерное измерение муки.Используйте ложку, чтобы зачерпнуть муку в мерный стакан, затем разровняйте тыльной стороной ножа.
  2. Не перемешайте тесто – это приведет к плотному хлебу. Аккуратной рукой вмешайте пиво в тесто, пока оно не смешается, и вы получите легкий, нежный хлеб.
  3. Используйте крупные кусочки чеддера – больших кусочков = большие клейкие карманы сыра в хлебе. Вы даже можете нарезать сыр на кусочки по 1/4 дюйма для большего сырного эффекта.
  4. Застелите противень пергаментной бумагой – это облегчит извлечение хлеба позже.
  5. Верхний батон с добавлением чеддера – опционально, но нам нравится, какой золотистый и хрустящий этот верхний слой сыра во время запекания!
  6. Выпекайте хлеб при температуре 350F – это должно занять 45-50 минут. Ваш хлеб готов, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.
  7. Охлаждение хлеба в форме 15 минут – После того, как хлеб остынет в форме 15 минут, используйте пергаментную бумагу, чтобы осторожно вынуть хлеб из формы и перенести его на проволочную охлаждающую решетку, чтобы он мог остыть за счет циркулирующего под ним воздуха.
  8. Смажьте буханку растопленным сливочным маслом – необязательно, но оно придает верху приятный блеск, и это дополнительное масло.
  9. Наслаждайтесь ломтиками теплыми – для достижения наилучших результатов не нарезайте хлеб, пока он не остынет, но затем мы определенно рекомендуем разогревать отдельные ломтики, чтобы насладиться теплыми, чтобы чеддер растаял.

  Варианты рецептов

  Есть так много способов приготовить этот хлеб самостоятельно! Несколько наших предложений…

  • Используйте другой сыр – грюйер, пармезан, азиаго, гауда или монтерей джек отлично заменят чеддер.Не бойтесь смешивать несколько разных сыров вместе!
  • Замените зеленый перец чили – для более мягкого острого вкуса, перец станет отличной заменой зеленого чили.
  • Попробуйте другое пиво – советы смотрите в примечаниях выше!

  Хранение и заморозка хлеба

  Этот хлеб хорошо хранится в герметичном контейнере на прилавке до 4 дней. Мы нашли больше, чем это, и вкус пива начинает немного отличаться.

  Чтобы заморозить этот хлеб, полностью остудить, хорошо завернуть буханку и заморозить до 2 месяцев (по возможности заморозить хлеб в день изготовления, чтобы сохранить свежесть)

  Когда будете готовы к подаче, разморозьте хлеб и разогрейте ломтики в течение 30 секунд на высокой мощности в микроволновой печи ИЛИ заверните ломтики в фольгу и разогрейте в духовке при 400F 8-10 минут.

  От этого хлеба просто невозможно отказаться, не съев хотя бы два кусочка, понимаете. Кусочки липкого чеддера в сочетании с острым зеленым перцем чили и прекрасным вкусом пива — это трио для книги рекордов.

  Мой лучший совет? Сделайте две буханки и спрячьте одну себе.

  Серьезно, просто сделай это, ты не представляешь, как легко это сделать, и ты скажешь себе спасибо позже.

  Сохраните этот рецепт, нажав кнопку «Сохранить в поле рецептов» ниже. Если получится, дайте нам знать! Оставьте комментарий + рейтинг ниже или сделайте фото и отметьте его в Instagram    с хэштегом #wholeandheavenlyoven

  Посмотрите пошаговые инструкции по приготовлению пивного хлеба в веб-историях Google!

  Еще немного вкусного хлеба, чтобы попробовать в следующий раз!

  Пивной хлеб с зеленым чили и чеддером

  Пивной хлеб с зеленым чили и чеддером. Пряный зеленый перец чили и липкий чеддер в мягком, ароматном пивном быстром хлебе, который идеально подходит для перекуса или закуски на игровой день!

  Ингредиенты

  • 3 чашки универсальной муки, выровненной ложкой
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 4 столовые ложки растопленного несоленого масла
  • 1 столовая ложка меда или нектара агавы
    80 унция
    20 унций -температурное пиво (светлое пиво или среднее, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений)
  • 1/2 стакана нарезанного зеленого чили (около 2 банок по 4 унции, слить жидкость)
  • 3/4 стакана тертого сыра чеддер, плюс еще немного для посыпки оба острые)
  • Дополнительно растопленное масло для смазывания сверху

  Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350F.Застелите форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 пергаментной бумагой и отложите в сторону.

  • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, пока они не смешаются. Взбейте растопленное масло и мед, пока мука не станет немного комковатой.

  • Налейте пиво в сухие ингредиенты и добавьте зеленый перец чили и чеддер. Сложите тесто, пока оно не смешано.

  • Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте сверху. При желании посыпьте сверху сыром чеддер. Выпекайте пивной хлеб при 350F 45-50 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

  • При желании теплый хлеб смажьте растопленным сливочным маслом. Остудите хлеб в форме 15 минут, затем с помощью пергамента выньте из формы и переложите на решетку для охлаждения. Перед нарезкой дайте хлебу остыть не менее 45 минут. Подавайте хлеб теплым и наслаждайтесь!

  Примечания

  Инструкции по хранению Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней. Хлеб также можно заморозить на срок до 2 месяцев.

  Питание

  Порция: 1 ломтик | Калорийность: 198 ккал | Углеводы: 27.7г | Белок: 5,2 г | Жир: 6,5 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 308 мг | Калий: 176 мг | Клетчатка: 0,9 г | Сахар: 1,9 г | Кальций: 112 мг | Железо: 2 мг

  Хлеб на закваске с зелеными оливками и травами

  Это простой и сытный хлеб, который обладает удивительной глубиной благодаря обильному добавлению крупных зеленых оливок и смеси специй из моей любимой смеси прованских трав. Конечно, урвать оливку во время еды — это само по себе удовольствие (я считаю, что оливке найдется место на каждом обеденном столе), но поскольку острый, маслянистый аромат оливок пронизывает всю буханку, вы чувствуете их воздействие в каждом блюде. кусать.Возможно, моя любимая часть этого хлеба на закваске с зелеными оливками и травами — невероятная корочка.

  В сочетании с пикантными травами небольшое количество оливкового сока в тесте превращает корочку в ломкий импровизированный крекер с насыщенным ароматом оливок и трав. В моей выпечке всегда есть место толстой деревенской корке, но этот хлеб приносит радость движением в другую сторону. Завершение буханки толстым слоем сырых зародышей пшеницы после формовки перекликается с пучком диких трав, добавленных в тесто, своего рода хлебной аллитерацией, которая действительно приводит к прекрасной буханке.

  Выбор муки и ингредиентов

  Мука

  Любая высококачественная цельнозерновая мука хорошо подойдет для цельнозерновой части этого хлеба. Я использовал цельную пшеницу Carolina Ground для всех 30%, что само по себе придавало значительный вкус.

  Зеленые оливки

  Обязательно промойте оливки под проточной водой и дайте им высохнуть, прежде чем добавлять их в тесто. Хотя соленый рассол приветствуется во многих случаях, добавление слишком большого количества рассола в тесто может привести к тому, что буханка хлеба будет слишком соленой.Мне нравится оставлять зеленые оливки целыми в этом рецепте, чтобы показать их яркий цвет и форму, когда этот хлеб нарезается. Если вы хотите, чтобы буханка была покрыта оливками, не стесняйтесь нарезать оливки так мелко, как вам хочется. Я нарезала около четверти оливок, а остальные оставила целыми.

  Я решил использовать для этого хлеба оливки Кастельветрано без косточек, но Фрескатрано или другой сорт зеленых оливок хорошо подойдет для этого рецепта теста. Кроме того, обратите внимание на мой хлеб на закваске с оливками Tartine, если вы хотите использовать свои оливки Kalamata или другие черные оливки!

  Мне нравится использовать оливки Фрескатрано или Кастельветрано, но подойдут любые зеленые оливки без косточек.

  Herbes de Provence

  Я пробовала этот хлеб с розмарином, тимьяном, орегано и их смесью, но в итоге остановила свой выбор на классической комбинации прованских трав . И если вы спросите меня, эта смесь отлично сочетается с оливками.

  Мне нравится смесь Frontier Herbes de Provence, в состав которой входят чабер, тимьян, розмарин, базилик, эстрагон и лаванда. Мне нравится часто использовать лаванду, но только в умеренных количествах — это необычная, но абсолютно восхитительная трава при консервативном использовании.

  Выбрасыватель пшеничных отрубей

  Чтобы еще больше усилить корку этого хлеба — и то, что я делал с много других моих буханок в последнее время — я покрыл внешнюю часть сырыми пшеничными отрубями. Часто он лежит у меня в холодильнике после того, как я измельчаю свежую муку, а затем отсеиваю более крупные куски, так что это удобный способ использовать эту суперполезную часть ядра пшеницы и придать дополнительную меру хруста корочке. Если вы не часто перемалываете муку, вы можете найти в Интернете небольшие пакетики пшеничных отрубей, которые отлично подходят для хранения в холодильнике практически для любого хлеба (и для добавления в кексы на закваске!).

  График выпечки

  Этот хлеб на закваске с зелеными оливками и травами выпекается в течение двух дней. Холодная расстойка этого теста придает дополнительный аромат, но вы всегда можете приготовить его в тот же день. Вместо того, чтобы помещать сформированное тесто в холодильник для расстойки на ночь, оставьте его накрытым на 1-3 часа (в зависимости от температуры на кухне), пока оно не будет готово к выпечке.

  Рецепт хлеба на закваске с зелеными оливками и травами

  Основные показатели

  4 6.40%28 По этому рецепту получается две буханки. Если вы хотите приготовить одну буханку хлеба на закваске с зелеными оливками и травами, разделите все ингредиенты пополам. См. мое руководство по использованию процентов пекаря для получения дополнительной помощи по масштабированию.

  Суммарная формула

  Желаемая температура теста: 78°F (25°C) . См. мой пост о важности температуры теста для получения дополнительной информации о температуре теста.

  Общий вес теста	1800 г
  Гидратация	75%
  Предварительно ферментированная мука
  Левейн в готовом тесте	17,09%
  Выход	2 буханки по 900 г

  90.00%

  вес	Вес	Ингредиент	Процент Baker	8
  618 г	618 г	618 г	618 г	Мука из среднего белка или универсальная мука (~ 11% белок, Центральный фрезерный ремесленник )	70555	70.00%
  265G	265г	цельнозерновая пшеничная мука подойдет оливковый сорт)	23.00%
  9G
  7G
  7G	Herbes de Provence	0,75%
  618G	Вода 1 (Левайн и Автолий)	70.00%
  44г	Вода 2 (резерв для смешивания)	5.00%
  16G
  16G	16G	Прекращенные морские соли	1,80%
  28г	Спелый Sourdough стартер	3,20%

  Корка на этом хлебе является чем-то особенным.

  Хлеб на закваске с зелеными оливками и травами

  1. Приготовить закваску – 9:00

  Это относительно скороспелый левейн, созревающий за пять часов. Смешайте следующие ингредиенты в контейнере и оставьте их накрытыми для созревания при теплой температуре, около 76-78°F (24-25°C) на 5 часов.

  Вес	Ингредиент	Процент хлебопекарных изделий
  28 г	Среднебелковая мука для хлеба или универсальная мука 90,500%
  	28г Ржаная мука	50,00%
  	57g воды	100,00%
  	28г Спелая закваски стартер	50,00%

  2. Autolyse — 1:00 вечера

  В этом рецепте используется техника автолиза, чтобы увеличить растяжимость теста и упростить его ручное перемешивание. Добавьте следующее в миску и перемешайте до однородности. Дайте смеси отдохнуть под крышкой в ​​течение 1 часа.

  2 9055

  Вес	Ингредиент
  590G
  590G	60554			237г	237г Мука
  562г	Вода 1 (это оставшаяся вода 1 после взятия немного для леваина и замачивания)

  3. Смешать – 14:00

  Соберите следующие ингредиенты для смешивания. Оставшуюся воду (вода 2) следует добавлять путем перемешивания только в том случае, если ваше тесто чувствует, что оно может справиться с добавлением.Затем используйте всплеск для работы с леваином и солью, добавляя остальное, если тесто кажется слипшимся.

  Вес	Ингредиент
  44г	Вода 2
  16g	Fine морская соль
  141g	Спелая levain (с шагом 1)

  Добавьте levain  до верха теста, уже находящегося в миксерной чаше, и используйте каплю зарезервированной воды  для увлажнения.Тщательно перемешайте левейн и хлопайте и складывайте (или делайте складки в миске) в течение 5 минут, пока тесто не начнет разглаживаться и становиться эластичным.

  №

  Дайте тесту отдохнуть в Миксерной чаше под крышкой 10 минут.

  Посыпать тесто солью  , затем растворить в оставшейся воде для смешивания. Тщательно перемешайте. Если тесто все еще чувствует себя очень слабым, продолжайте укреплять тесто в миске, растягивая и складывая (или шлепая/складывая на столе) в течение нескольких минут, пока оно не начнет стягиваться и собираться вместе.

  Переложите тесто в емкость для объемного брожения и накройте крышкой.

  4. Массовое брожение – 14:15. до 18:00 (3 часа 45 минут)

  При комнатной температуре около 74-76°F (23-24°C) ферментация в массе должна занять от 3 часов 45 минут до 4 часов. Если на вашей кухне прохладнее, поместите емкость для сыпучих продуктов в небольшую домашнюю расстойку для теста или увеличьте время брожения, чтобы дать тесту больше времени для брожения. За это время этому тесту нужно около трех подходов растянуть и сложить.

  Перед тем, как дать тесту первый набор растяжек и складок, распределите около 1/4 оливок и трав поверх теста. Затем возьмите одну сторону теста и растяните ее вверх и над ней на другую сторону. Далее выкладываем еще 1/4 включений на новую вершину. Поверните миску на 180° и выполните еще одно растяжение и складывание. Распределите еще 1/4 включений, поверните чашу на 90° и еще раз растяните и сложите. Наконец, распределите последние оливки и травы, поверните миску на 180° и сделайте последнюю растяжку и складывание.

  И в конце каждого набора постарайтесь, чтобы тесто было аккуратно свернуто в миску со всеми включениями, спрятанными внутри, за исключением разбросанной оливки или двух, выглядывающих наружу.

  Тесто с добавлением зеленых оливок и зелени сразу после первого набора растяжек и складок.

  Оставшиеся два набора растяжек и сгибов должны быть более мягкими. После третьего набора дайте тесту отдохнуть, накрыв, для остатка объемного брожения.

  5. Разделяй и формируй — 18:00.

  Наполните миску водой и поставьте ее на рабочую поверхность.Выложите тесто из контейнера на сухой стол. Разделите массу пополам с помощью канцелярского ножа. Используя влажную руку и нож в другой, осторожно придайте каждой половинке тугой круг.

  Дать тесту отдохнуть без крышки в течение 30 минут.

  6. Форма – 18:40.

  Мне нравится обвалять это тесто в сырых зародышах пшеницы, чтобы оно было хрустящим и питательным. Используя четверть противня или чистое кухонное полотенце, распределите тонкий слой зародышей пшеницы. После того, как вы сформируете тесто, переверните его на тонкий слой и переверните, чтобы покрыть.Затем поместите тесто в корзину для расстойки швом вверх.

  Для меня это тесто было немного провисшим во время предварительного формования, поэтому я придала ему форму немного плотнее, чтобы оно сохраняло свою форму на протяжении всей расстойки. Я выбрал форму батарда и заправил тесто несколько раз — см. мое руководство по формированию батарда.

  Тесто сформировано и готово к расстойке в 10-дюймовых овальных корзинах.

  После того как каждая заготовка сформирована и при желании покрыта зародышами пшеницы, поместите ее швом вверх в корзину для расстойки длиной 10 дюймов, выложенную холстом или чистым кухонным полотенцем.

  7. Доказательство – 19:00. до 9:00 (ночь)

  Накройте корзины большим многоразовым пластиковым пакетом и закройте его. Затем поместите корзины в холодильник на ночь.

  8. Выпечка – 9:00 (следующего дня)

  Разогрейте духовку с камнем для выпечки или сталью для выпечки внутри до 450 °F (230 °C).

  Я испек эти буханки в своей форме для хлеба Challenger, но вы также можете следовать моему руководству по пропариванию духовки для выпечки хлеба.

  Сделайте надрезы на каждом кусочке теста и поместите его в духовку — выпекайте 20 минут с паром.Затем достаньте формы для варки из духовки (или снимите крышку с противня) и выпекайте еще 30 минут или до тех пор, пока корочка не станет ярко окрашенной, а внутренняя температура не достигнет 204 °F (95 °C).

  После полной выпечки дайте хлебу остыть на охлаждающей решетке в течение 1-2 часов. Смотрите мой пост о наилучшем способе хранения хлеба, чтобы он оставался свежим в течение недели или дольше.

  Несмотря на то, что бродячие оливки проталкиваются на поверхность, вы можете не знать, что этот хлеб на закваске с зелеными оливками и травами имеет что-то другое, пока вы не нарежете его и не обнаружите большие зеленые оливки на каждом шагу.Эта буханка — хороший кандидат на любой обеденный стол, но она также хороша, если ее нарезать ломтиками, нарезать кубиками, а затем положить на доску для мясных закусок или намазать закусками. Вкус хлеба достаточно яркий, но он отлично сочетается с любым выдержанным сыром, выдержанным мясом и, осмелюсь сказать, большим количеством оливок.

  Приятного аппетита!

  ---

  Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

  ---

  Описание

  Сытная буханка хлеба на закваске с солеными, маслянистыми зелеными оливками и прованскими травами.

  ---

  Левен

  • 28 г муки для хлеба со средним содержанием белка или универсальной муки
  • 28 г цельнозерновой муки
  • 57 г воды
  • 28 г спелой закваски

  Основное тесто

  • 590 г муки для хлеба со средним содержанием белка или универсальной муки
  • 237 г цельнозерновой муки
  • 203 г Оливки Кастельветрано без косточек
  • 7 г прованских трав
  • 606 г воды (вода 1 + вода 2)
  • 16 г соли
  • 141 г левен

  Дополнительный топпер

  • Используйте сырые пшеничные отруби в качестве дополнительной начинки для покрытия теста после формования

  ---

  1. Левен (9:00)м.)
     В небольшой миске смешайте и вымесите ингредиенты Левейн. Переложите в небольшой контейнер, накройте и оставьте в теплом месте на 5 часов.
  2. Autolyse (13:00)
     В среднюю миску добавьте 590 г хлебной муки со средним содержанием белка, 237 г цельнозерновой муки и 562 г воды 1 и перемешайте, пока не останется сухих кусочков. Накройте миску и дайте постоять 1 час.
  3. Mix (14:00)
     Добавьте levain поверх теста, уже находящегося в миксерной чаше, и используйте каплю зарезервированной воды  для увлажнения.Тщательно перемешайте леваин и хлопайте и складывайте (или делайте складки в миске) в течение 5 минут, пока тесто не начнет разглаживаться и становиться эластичным. Дать тесту отдохнуть в миске под крышкой 10 минут. Посыпьте тесто солью, затем растворите в оставшейся воде для смешивания. Тщательно перемешайте. Если тесто все еще чувствует себя очень слабым, продолжайте укреплять тесто в миске, растягивая и складывая (или шлепая/складывая на столе) в течение нескольких минут, пока оно не начнет стягиваться и собираться вместе.Переложить тесто в емкость для объемного брожения и накрыть крышкой. Оливки промыть и по желанию нарезать; отложить.
  4. Ферментация в массе (с 14:15 до 18:00)
     Для этого теста потребуется 3 набора растяжек и складываний во время ферментации в массе, где первая серия начинается через 30 минут после начала ферментации в массе, а последующие серии — через 30 минут. интервалы. Во время первого набора растяжек и складок добавляйте оливки и травы по мере выполнения каждой растяжки и складки. После третьего набора растяжек и складок дайте тесту отдохнуть, накрыв его, для оставшейся части брожения.
  5. Разделите и придайте форму (18:00)
     Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и соскребите тесто. Используя канцелярский нож, разделите тесто пополам. Слегка придайте каждой половинке круглую форму. Дать тесту отдохнуть 30 минут, не накрывая.
  6. Форма (18:40)
     Придайте тесту круглую (буль) или овальную (батард) форму и, при желании, обваляйте в цельнозерновых отрубях. Затем поместите тесто в расстойные корзины.
  7. Доказательство (19:00).м. до 9:00 следующего дня)
     Накрыть корзины для расстойки многоразовым пластиком и запечатать. Затем поместите обе корзины в холодильник и оставьте на ночь.
  8. Выпечка (На следующий день выпекать в 9:00)
     Разогрейте духовку с поверхностью для выпечки или комбинированной плитой/голландской духовкой внутри до 450°F (230°C).

     Когда духовка предварительно разогреется, достаньте тесто из холодильника, надрежьте его и перенесите на предварительно разогретую поверхность для выпечки или в пароварку. Выпекать 20 минут с паром.По истечении этого времени выпустить пар в духовке или снять крышку (можно оставить в духовке или снять) и продолжать выпекать еще минут 30. Когда все готово, внутренняя температура должна быть около 204°F (95°C).

     Перед нарезкой дайте буханкам остыть в течение 2 часов на решетке.

  ---

  Примечания

  • Вместо оливок сорта Кастельветрано используйте оливки сорта Фрескатрано или любые другие зеленые оливки без косточек

  Если вы используете этот рецепт, отметьте @maurizio в Instagram и используйте хэштег #theperfectloaf, чтобы я мог посмотреть!

  У меня нет оливок Кастельветрано; Могу ли я использовать другой тип оливок для этого хлеба на закваске?

  Да! Мне нравится использовать зеленые оливки для этой буханки, и любые зеленые оливки хорошо сочетаются с тестом.

  Этот хлеб на закваске с зелеными оливками и травами был очень вялым, и с тестом было трудно обращаться. Что случилось?

  В следующий раз попробуйте немного уменьшить гидратацию теста. Например, вместо того, чтобы добавлять всю зарезервированную воду, добавляйте ее во время замеса только в том случае, если тесто выдержит добавление.

  Что дальше?

  Для еще одного хлеба с травами, посмотрите мой хлеб на закваске с абрикосом и тимьяном, который на 50% состоит из цельной пшеницы!

  Рецепт булочек для бургеров со шпинатом | Простой рецепт

  Опубликовано: 13 апр. 2021 г. · Изменено: 13 апр. 2021 г. автор: Pavani · 19 комментариев

  Если вы ищете рецепт булочек для бургеров натурального цвета, то вы попали по адресу.Эти домашние булочки для бургеров со шпинатом очень легко приготовить. Пюре из шпината придает булочкам яркий цвет и мягкий сладкий вкус.

  Моя версия рецепта этих булочек для гамбургеров без яиц и проста в использовании. Эти булочки со шпинатом получаются мягкими с красивым мякишем. Их можно есть с гамбургерами или другими начинками для сэндвичей. А также идеально подходит для подачи в качестве обеденных рулетов.

  О рецепте

  Меня всегда интересовало, как сделать цветные булочки для бургеров или разноцветный хлеб.Итак, после того, как я попробовал свои силы в приготовлении сладкого картофеля наан и паратхи из сладкого картофеля , я попробовал этот дрожжевой хлеб с пюре из шпината.

  Сначала я не был уверен, насколько яркими и зелеными станут эти булочки для бургеров со шпинатом после выпечки. Но я был приятно удивлен, увидев, как красиво выглядят рулетики, когда они вышли из духовки. Лучше всего, когда их разрезали пополам — они были мягкими, ярко-зелеными и очень привлекательными.

  Самое приятное в этих цветных булочках для бургеров то, что они не только красивы, но и добавляют в хлеб дополнительные витамины и антиоксиданты.

  Так что попробуйте этот простой рецепт булочек для гамбургеров и придайте ему свою изюминку. Не стесняйтесь изменять рецепт, используя ваше любимое фруктовое или овощное пюре. Например, используйте свекольное пюре (как в этом рецепте веганский шоколадно-свекольный торт ) или тыквенное пюре.

  Ингредиенты

  Подробную информацию о точном количестве каждого ингредиента и список необходимых ингредиентов можно найти в карточке рецепта, которую можно распечатать ниже.

  Чтобы приготовить булочки для гамбургеров по этому простому рецепту, вам понадобятся основные ингредиенты для выпечки.

  • Пюре из шпината — просто бланшируйте шпинат до увядания, охладите и измельчите до состояния пюре.
  • Мука — вы можете использовать либо 100% муку общего назначения, либо смешать ее с цельнозерновой мукой для дополнительной питательной ценности.
  • Быстрорастворимые дрожжи
  • Немолочное сухое молоко — делает хлеб мягче и придает ему аромат. Посмотрите в разделе советов заменители.
  • Заменитель яиц . Я использую имеющийся в продаже порошок заменителя яиц, чтобы приготовить этот рецепт булочек для гамбургеров без яиц.Также можно использовать молотые семена льна. Если вы не возражаете против яйца, используйте 1 большое яйцо.
  • Растительное масло, соль, вода
  • Для начинки (опционально) — немолочное молоко и все, что нужно для рогаликов. Приправа — Мне нравится хруст и вкус, который он придает этим булочкам для гамбургеров. Если у вас его нет под рукой, просто посыпьте кунжутом.

  Видеорецепт

  Инструкции

  Для получения подробных инструкций о том, как приготовить рецепт с точным временем, проверьте карточку рецепта, которую можно распечатать ниже.

  Начните с приготовления пюре из шпината. Затем сделать тесто. В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте все ингредиенты. Перемешать и замесить, чтобы получилось гладкое, податливое тесто.

  Переложите в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте для подъема, пока тесто не увеличится в объеме почти вдвое, примерно от 45 минут до 1 часа.

  №

  Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно сдуйте тесто и разделите его на 8 равных частей.* Выложите их на противень, застеленный пергаментом, накройте и дайте подняться в течение 30 минут или пока они не увеличатся почти вдвое.

  Смажьте булочки молоком и посыпьте начинкой из рогаликов, если используете.

  Разогрейте духовку до 375°F. Выпекайте 17–20 минут или пока верхушки не станут золотистыми и не станут твердыми при легком нажатии.

  Достаньте рулеты из духовки и охладите их на решетке. Наслаждайтесь булочками для гамбургеров со шпинатом теплыми или комнатной температуры.

  Хранение и обслуживание предложений

  Эти булочки для гамбургеров можно хранить в хорошо завернутом виде до 3 дней при комнатной температуре.Для более длительного хранения заморозьте их, хорошо заверните и храните в пакете на молнии до 2 месяцев.

  Эти булочки со вкусом шпината отлично подходят для бутербродов. Добавьте домашние бургеры с фасолью или намажьте немного хумуса и приготовьте вегетарианский сэндвич.

  Советы экспертов

  • Чтобы придать шпинатному пюре аромат и остроту, добавьте зеленый перец чили.
  • Для приготовления пюре можно использовать замороженный шпинат. Просто разморозьте около 1 стакана шпината и превратите в пюре до получения однородной массы.
  • Я добавляю до 1 стакана цельнозерновой муки в муку общего назначения, чтобы сделать булочки для гамбургеров немного более богатыми клетчаткой и питательными веществами.
  • Используйте 1 большое яйцо вместо заменителя яиц.
  • В зависимости от консистенции пюре из шпината вам придется отрегулировать количество воды, добавляемой в тесто. Начните с ¼ чашки и добавляйте больше по мере необходимости.
  • Вы также можете разделить их на 6 больших булочек или 12 маленьких булочек.
  • Запеченные булочки для гамбургеров можно хранить хорошо завернутыми до 3 дней при комнатной температуре. Храните их в морозильной камере до 2 месяцев.

  Вам также может понравиться

  Вот еще несколько вкусных идей для бутербродов, которые могут вам понравиться:

  Я люблю слышать от тебя!! Если вы попробовали это и вам понравилось, не забудьте сообщить мне об этом.Дайте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях ниже. Также отмечайте меня в своих творениях в Instagram  @cooks_hideout . Я люблю делиться фотографиями, когда люди делают мои рецепты. Вы также можете использовать хэштег #cookshideout  .

  Булочки для бургеров со шпинатом

  Эти булочки для гамбургеров натурального цвета приправлены и окрашены пюре из шпината. Они просты в приготовлении и получаются мягкими с красивой мякотью. Идеально подходит для любого вида сэндвичей или даже может быть подан в качестве обеденных булочек.

  Распечатать Приколоть Показатель

  Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  Время подготовки: 30 минут

  Время приготовления: 20 минут

  Время подъема:: 1 час 30 минут

  Общее время: 2 часа 20 минут

  Блюдо: хлеб, хлеб, бутерброд

  Кухня: американская

  Количество порций: 8 булочек для бургеров

  Ингредиенты

  1x2x3x

• 5 для теста:
  • 4 чашки ребенка шпинат или нарезанный обычный шпинат *
  • 3 ~ 3¼ чашки Все цели мука *
  • 2 чайные ложки мгновенных дрожжей
  • ½ чашки нефата сухое молоко
  • 1 столовая ложка Яичный порошок (1 большое яйцо)
  • 1 чайная ложка Соль
  • 2 столовые ложки Растительное масло
  • ¼~½ стакана Вода

  )

• 2 столовые ложки приправы для бубликов (кунжут, мак и т. д.)

Инструкции

Приготовление пюре из шпината:

• Приготовьте на пару или отварите 4 чашки свежего молодого или нарезанного обычного шпината, пока он не увянет, но останется ярко-зеленым, около 1–2 минут.Слейте воду и дайте шпинату полностью остыть. Затем смешайте увядший шпинат в гладкую пасту. Всего вам понадобится 1 стакан пюре из шпината.

Приготовление теста:

• В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте муку, дрожжи, сухое молоко, заменитель яиц и соль. Хорошо взбейте. Добавьте пюре из шпината, растительное масло и ¼ стакана воды*. Добавьте больше воды, если необходимо. Перемешать и замесить, чтобы получилось гладкое, податливое тесто. Занимает около 6-8 минут на стационарном миксере и 10-12 минут вручную.

• Переложите в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте для подъема, пока тесто не увеличится в объеме почти вдвое, примерно от 45 минут до 1 часа.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно сдуйте тесто и разделите его на 8 равных частей.* Выложите их на противень, застеленный пергаментом, накройте и дайте подняться в течение 30 минут или пока они не увеличатся почти вдвое.

• Смажьте булочки молоком и посыпьте начинкой из рогаликов, если используете.

• Разогрейте духовку до 375°F.

• Выпекайте 17~20 минут или пока верхушки не станут золотистыми и не станут твердыми при легком нажатии.

• Достаньте рулеты из духовки и охладите их на решетке.

• Хранить хорошо упакованным до 4 дней при комнатной температуре или заморозить на срок до 1 месяца.

Примечания

• Чтобы придать шпинатному пюре аромат и остроту, добавьте зеленый перец чили.
• Для приготовления пюре можно использовать замороженный шпинат.Просто разморозьте около 1 стакана шпината и превратите в пюре до получения однородной массы.
• Я добавляю до 1 стакана цельнозерновой муки в муку общего назначения, чтобы сделать булочки для гамбургеров немного более богатыми клетчаткой и питательными веществами.
• Используйте 1 большое яйцо вместо заменителя яиц.
№
• В зависимости от консистенции пюре из шпината вам придется отрегулировать количество воды, добавляемой в тесто. Начните с ¼ чашки и добавляйте больше по мере необходимости.
• Вы также можете разделить их на 6 больших булочек или 12 маленьких булочек.
• Запеченные булочки для бургеров можно хранить хорошо завернутыми до 3 дней при комнатной температуре. Храните их в морозильной камере до 2 месяцев.

Питание

Порция: 1 Булочка для бургера | Калорийность: 260 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 10 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 549 мг | Калий: 310 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1581 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 142 мг | Железо: 3 мг