Заварной крем без масла для наполеона: Заварной крем без масла рецепт с фото пошагово


Содержание

Постный заварной крем для Наполеон: ТОП-5 рецептов крема

В этой статье вы узнаете целых 5 рецептов приготовления постного заварного крема, который бы подошел для торта Наполеон или любого другого торта, даже если у Вас непереносимость молочных продуктов или яиц. Все рецепты абсолютно веганские, поэтому также подойдут людям, которые отказались от продуктов животного происхождения по этичным убеждениям. Они не содержат коровьего молока, сливочного масла и яиц, т.к. заменены другими растительными аналогами.

Все получившиеся крема абсолютно разные, и не стоит ожидать от них классического вкуса сливочного заварного крема, но тем не менее они вкусные, это и классно, так как позволит открыть для вас новые неизведанные варианты привычных десертов.




СОЕВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА:
мука – 4 ст.л.
сахар – 4 ст.л.
соевое молоко – 500 мл.
вода – 100 мл.
ванилин (экстракт ванили) – по вкусу

1. Прокалить муку на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета и орехового запаха.
2. Смешать соевое молоко, сахар и ваниль, ставим смесь на плиту и доводим до кипения.
3. Взболтать муку в подготовленной воде, аккуратно влить в сладкую соевую смесь, активно и непрерывно помешивая.
4. Продолжить помешивать крем до загустения еще 3-5 минут.

 

ПРОСТОЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА ВОДЕ БЕЗ ЯИЦ И БЕЗ МАСЛА:
мука – 4 ст.л.
сахар – 2 стакана (или меньше по вкусу)
вода – 2 стакана (подогреть)
ванилин или ванильный экстракт – 1 ч.л. (по вкусу)

1. Прокалить муку на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета и орехового запаха. Остудить.
2. Смешать все сухие ингредиенты: обжаренную муку, сахар и ваниль.
3. Поставить на слабый огонь, постепенно добавлять воду, непрерывно помешивая до полной однородности и загустения крема.
4. По желанию в готовый крем можно добавить джем, шоколад или любой другой наполнитель.

 

ПОСТНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА КОКОСОВОМ МОЛОКЕ:
Кокосовые сливки 15% или кокосовое молоко – 500 мл
сахар – 200 гр.
мука – 2 ст.л.
крахмал – 1 ст.л.

1. Половину кокосовых сливок взбить с мукой при помощи венчика или блендера. Можно добавить немного воды.
2. Другую половину сливок смешать с сахаром в кастрюле, довести до кипения, постоянно помешивая.
3. Не прекращая перемешивать, влить в кипящую смесь сливки, смешанные с мукой, и продолжить варить еще 2-3 мин. Если вам нравится более густой крем, можно добавить крахмал, а также пройтись блендером для идеальной однородной текстуры без комочков.

 

ОРЕХОВО-ЛИМОННЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ С МАНКОЙ:
миндаль или кешью – 100 гр
манная крупа – 150 гр.
вода (кипяток) – 600-700 мл.
сахар – 200-250 гр.
маленький лимон – 1 шт.
ванильный сахар – 1 упаковка

1. Миндаль залить кипятком на 30 мин. Очистить от кожицы, немного просушить и порубить мелко в блендере.
2. Добавить сахар и залить 1.5* литра кипятка. Размешать, довести до кипения.
3. Тонкой струйкой всыпать манку и проварить до загустения.
4. С лимонов снять цедру (желтую часть), выдавить сок. Цедру и сок добавить в крем, пробить ручным блендером до пышности.
5. Добавить ванилин, снова перемешать.

 

ПОСТНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА ФРУКТОВОМ СОКЕ:
манка — 2 ст.л.
сахар — 4 ст.л.
сок фруктовый (или ягодный) — 500 мл.

1. Смешать все ингредиенты.
2. Непрерывно помешивая, довести смесь до загустения на среднем огне.
3. Остудить и взбить миксером.

*БОНУС: Веганская (постная) сгущенка также станет прекрасным сладким покрытием для Ваших десертов.

Заварной крем для наполеона без сливочного масла. Пошаговый рецепт крема для торта наполеон

Торт «Наполеон» — традиционное кондитерское блюдо европейской и мировой кухни.
Версий происхождения его рецепта несколько.
Cогласно одной из них, слоеное пирожное с нежным кремом впервые появилось во время празднования годовщины изгнания Наполеона Бонапарта из России.

Новое блюдо имело треугольную форму, которая по внешнему виду отдаленно напоминала головной убор французского императора.
Благодаря оригинальному вкусу и простоте приготовления, сладость вскоре завоевала широкую популярность.

Заварной крем для Наполеона — секреты приготовления.

Гармонично сочетающиеся между собой хрустящие слоеные коржи и нежный заварной крем – классический рецепт для Наполеона.

Приготовить крем довольно просто, но чтобы достичь правильной консистенции и вкуса, следует учесть все мелкие нюансы.

Ингредиенты для заварного крема.

Классическая рецептура заварного крема для Наполеона предполагает использование таких компонентов:

  • Молоко средней жирности – 1 литр.
  • Сырые куриные яйца – 2 шт.
  • Сахар – 200 гр.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Просеянная мука – 3 ст. ложки.

Некоторые вариации крема основываются на добавлении исключительно желтков – в таком случае, консистенция получается более нежной, но такой крем нужно варить дольше.

Приготовление классического заварного крема.

  • Приступая к приготовлению крема, нужно подготовить для него посуду и кухонные принадлежности.
  • Смешивать компоненты можно в любой емкости, а вот варят крем исключительно в не эмалированной кастрюле – это поможет избежать его пригорания ко дну емкости.
  • Первый шаг – смешивание яиц, сахара и муки. Их нужно тщательно перетереть до однородной массы так, чтобы исчезли все комочки муки, и полностью растворился сахар.
  • После того, как смесь готова, в неё постепенно вливают холодное молоко.
  • Если вы хотите сделать действительно «правильный» крем, то молоко следует добавлять крошечными порциями – по 2-3 столовых ложки. Хотя это и займет больше времени, но позволит белкам распределиться по всей массе, а муке – равномерно набухнуть.

  • Подготовленную смесь переливают в не эмалированную кастрюлю небольшого объема и ставят на медленный огонь.
  • Во время нагрева, крем следует постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Для этого удобно использовать не металлическую ложку, а силиконовую лопатку – она равномерно перемешивает составляющие будущего крема, а в случае появления комочков, их можно раздавить плоской стороной лопатки.
  • Через 5-7 минут жидкость начнет менять консистенцию и густеть. Важно не упустить этот момент и довести крем до слабого кипения, после чего снять с огня и дать остыть.
  • Пока крем остывает, подготовьте сливочное масло. Его на некоторое время оставляют в теплом месте до полного размягчения.
  • Масло делят на 4-5 порций, каждую из которых отдельно добавляют в крем и тщательно взбивают венчиком или миксером.
  • Чем лучше масло соединится с заварным кремом, тем нежнее будет его консистенция.
  • Готовый крем плотно накрывают пищевой пленкой так, чтобы она касалась его поверхности, и отправляют в холодильник на несколько часов. Это поможет избежать засыхания и появления на креме плотной корочки.
  • Коржи равномерно промазывают большим количеством крема, складывают вместе и оставляют пропитываться на ночь.
  • Верх торта можно полить глазурью, либо украсить мелкой крошкой, сделанной из одного коржа.
  • Нарезается Наполеон прямоугольными кусочками или ромбиками.

Такой десерт станет отличным дополнением к кофе или чаю на праздничном столе.
Приятного аппетита!

Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусной, изысканной и необычной выпечкой. На сегодняшний день торт вполне можно считать классическим десертом, который готовят не только по праздникам. Существует множество различных рецептов, но всеми любимый вот уже несколько десятков лет подряд остается торт Наполеон классический с заварным кремом. Как известно, его основу составляют коржи из слоеного теста, но особый вкус этой выпечке придает именно крем. О том, как приготовить вкуснейший и нежнейший заварной крем для Наполеона, и пойдет сегодня речь.

Вкусный торт Наполеон с заварным кремом: лучший рецепт изысканной начинки

Многие хозяйки предпочитают смазывать коржи для Наполеона классическим заварным кремом. Именно такой вкус всеми любимого торта знаком нам с детства. Традиционный рецепт, который используют опытные кондитеры, очень сложный, и его приготовление требует много сил и времени. Однако современные хозяйки немного упростили рецепт заварного крема, поэтому его приготовить возможно быстрее. А по вкусу он ничуть не отличается от классического крема, который требует тщательного вымешивания и настаивания.

Состав:

  • молоко (с содержанием жира не менее 2,5%) — 0,5 л;
  • сахар-песок — 200 г;
  • куриные яйца — 4-5 шт.;
  • ванильный сахар (ванильная эссенция) — 5-10 г;
  • мука высшего сорта — 40-50 г.

Приготовление:


Как приготовить ванильный крем заварной для торта Наполеон?

Как уже говорилось, с каждым днем количество упрощенных и очень вкусных рецептов заварного крема увеличивается. Хозяйки придумывают различные варианты приготовления известного классического крема. Давайте рассмотрим, как сделать заварной крем для Наполеона с нотками ванили.

Состав:

  • сливочное масло (размягченное) — 250 г;
  • пудра сахарная — 250-300 г;
  • мука — 40 г;
  • ванилин.

Приготовление:


Рецепт нежнейшего крема заварного со сливочным вкусом

Для смазывания коржей Наполеона вы можете сделать сливочный крем. Он готовится очень просто и достаточно быстро.

Состав:

  • куриные яйца (желтки) — 3 шт.;
  • молоко любой жирности — 300 мл;
  • сахарный песок — ½ ст.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • масло сливочное — 200 г.

Приготовление:


Как приготовить крем заварной с добавлением сгущенного молока?

Если вам нравится сгущенное молоко, то вы непременно должны попробовать сварить крем с его добавлением. На вкус крем получается очень нежным и изысканным. Такая прослойка в торте обязательно понравится вашим домочадцам.

Состав:

  • молоко — 250 мл;
  • сахар-песок — 2 ч. л.;
  • сливочное масло размягченное — 100 г;
  • мука высшего сорта — 2 ч. л.;
  • сгущенное молоко — 200 мл;
  • ванильный сахар или эссенция.

Приготовление:

  1. Возьмите отдельную посуду и влейте в нее молоко, добавьте просеянную муку и сахар-песок.
  2. Все компоненты хорошенько перемешайте.
  3. Взбитую массу поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения.
  4. Не забывайте постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
  5. Когда смесь остынет примерно до 40°, добавьте в нее хорошенько размягченное масло сливочное.
  6. Все компоненты взбейте, используя миксер или блендер.
  7. Затем добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар и снова все тщательно перемешайте.
  8. Заварной крем с добавлением сгущенного молока готов к употреблению.

Наполеон с заварным кремом: рецепт с фото

Вкус торта в целом зависит не только от приготовленного крема, но и от коржей. Можно приобрести в магазине заготовки слоеного теста и использовать их для торта. Но если вы хотите удивить своих домочадцев выпечкой личного приготовления, то попробуйте испечь слоеный Наполеон с заварным кремом. В данном рецепте мы подробно рассмотрим способ приготовления коржей. Для приготовления крема вы можете использовать любой из вышеописанных рецептов.

Состав:

  • сливочное масло;
  • уксус столовый — 1 ст. л.;
  • мука высшего сорта — 225 г;
  • вода холодная — 150 мл.

Приготовление:


Чтобы торт получился очень вкусным и изысканным, воспользуйтесь советами опытных кондитеров:

  • хорошенько вымешивайте слоеное тесто;
  • можно приобрести готовые пласты слоеного теста;
  • готовьте заварной крем по правилам, тщательно перемешивая его до получения нужной консистенции;
  • украшайте торт орешками, сухофруктами, фруктами, присыпкой, перетертыми коржами и т. п.

Побалуйте своих домочадцев и испеките вкуснейший Наполеон, любимый всеми с детства. А приведенные рецепты заварного крема помогут вам создать поистине кондитерский шедевр. Готовьте с удовольствием!

Наполеон – пожалуй самый популярный торт. Особенность торта в том, что не каждый заварной крем подойдет для «Наполеона». Поэтому, нужно всегда знать несколько рецептов подходящего крема, чтобы разнообразить лакомство или приготовить из того, что есть под рукой.

Чтобы экспериментировать с приготовлением оригинальных и разнообразных кремов, необходимо для начала приучиться готовить стандартный крем, который используют во всех рецептах.

Нам понадобятся:
  • Молоко – 1 л;
  • Сахар – 350 г;
  • Сливочное масло – 300 г;
  • Куриные яйца – 3 шт.;
  • Мука – 3,5 ст. л.;
  • Ванильный сахар – пакетик.
Пошаговый способ приготовления:

Нам потребуется кастрюлька с толстым дном объемом на 1,5 – 2 литра.

  1. В подготовленную тару просеиваем муку и добавляем сахар, не забывая про ванильный сахар.
  2. Вбиваем три куриных яйца и осторожно перемешиваем смесь вилкой, либо венчиком, следя за тем, чтобы не образовывалось комочков.
  3. Тоненькой струйкой вливаем в крем молоко продолжая взбивать. У нас должен получиться жидковатый однородный крем.
  4. Ставим крем вариться. Теперь – самое сложное, необходимо непрерывно помешивать крем, чтобы он не подгорел.
  5. Таким образом держим крем на медленном огне до появления первых пузырьков воздуха.
  6. Как только крем начинает закипать, снимаем его с огня и оставляем остывать.

Как только крем достигнет комнатной температуры, добавляем в него размягченное сливочное масло. Благодаря этому, крем станет более нежным и блестящим.

Маленькая хитрость. Если вам во время варки не удалось избежать комочков из муки, не расстраивайтесь, еще не все потеряно. Все что нужно – протереть смесь через мелкое сито, и вы получите однородный нежный крем.

Разнообразные виды крема для «Наполеона»

«Наполеон» появился в далекие советские времена, когда готовили вкусно, но без экзотических продуктов. Однако это не ограничивает нашу с вами свободу действий, и если тесто по сути одинаковое, то крем для «Наполеона» можно оживить на свой вкус. Вот несколько вариантов приготовления необычного крема.

Крем с грушами

В этом рецепте мы будем использовать кукурузный крахмал, что сделает крем еще более нежным и невероятно вкусным, а легкая нотка рома навеет нам воспоминания о далеких странах и увлекательных приключениях.

Берем такие ингредиенты:
  • Молоко – 1,5 стакана;
  • Куриные желтки – 2 шт.;
  • Сахар – 3 – 4 ст. л.;
  • Крахмал – 1 ст. л.;
  • Ром – 1 ст. л.;
  • Лимонная цедра – с половинки лимона;
  • Груши – 2 шт.;
  • Ванилин – 10 г;
  • Растительное масло – для смазки.
Приготовим крем таким образом:
  1. Берем наши желтки, в них нужно добавить половину заготовленного сахара и тщательно взбить массу в пышную светлую пену.
  2. В получившуюся пену высыпаем кукурузный крахмал (желательно просеять его перед этим, чтобы избежать комочков) и цедру лимона.
  3. Вторую половину сахара растворяем в молоке с ванилином. Ставим кастрюльку на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагреваем молоко.
  4. В теплое молоко добавляем яичную смесь и, не переставая перемешивать крем, доводим его до кипения.
  5. После появления первых пузырьков снимаем массу с огня и даем немного остыть.
  6. В теплый крем добавляем ром и тщательно перемешиваем.

Крем с вареной сгущенкой

Сгущенное молоко насытит крем головокружительным молочным вкусом. Вообще в крем можно добавлять любые ингредиенты как зефир, мармелад и так далее. Главное, не потерять этот непередаваемый карамельно-молочный вкус.

Берем такие продукты:
  • Молоко – 0,5 л;
  • Сгущенка – банка;
  • Сахар – 3 стол. л.;
  • Масло сливочное – упаковка;
  • Мука/крахмал – 5 ст. л.
Приготовление:
  1. Блендером перемешиваем молоко с мукой до исчезновения комочков.
  2. Добавляем сахар и так же перемешиваем смесь.
  3. Ставим крем на слабый огонь и, не переставая помешивать, варим в течение пяти минут.
  4. Охлаждаем крем.
  5. В холодную смесь добавляем масло. Следите за тем, чтобы масло не таяло, это помешает взбить крем.
  6. Взбиваем массу. На выходе должен получится снежно-белый крем.
  7. Теперь необходимо тонкой струей влить сгущенку и тщательно взбить крем.

Крем на йогурте и меду

Чтобы сделать крем более жидким, тем самым тщательнее пропитать коржи, а так же добавить новую вкусовую нотку в торт, можно добавить йогурт.

Давайте попробуем!

Нам понадобится:
  • Йогурт – 200 г;
  • Молоко – 250 мл;
  • Куриный желток – 1 шт.;
  • Мед – столовая ложка;
  • Добавки (малина, клубника, кокосовая стружка) – на вкус.
Готовим крем по такому рецепту:
  1. Взбиваем молоко и йогурт с желтком и медом.
  2. Ставим смесь на огонь, тщательно перемешивая.
  3. Доводим крем до загустения, после снимаем с огня и даем остыть.
  4. Если хотите сделать крем более нежным, добавьте сливочное масло на свое усмотрение.
  5. Всыпаем добавки. Готовый торт так же украшаем выбранным дополнением.

Крем для «Наполеона» с орехами

Новое исполнение привычного рецепта. Будьте уверенны, вы будете удивлены результатом.

Берем такие продукты:
  • Молоко – 0,5 литра;
  • Сахар – 250 г;
  • Мука/крахмал – 160 г;
  • Сливки – 250 мл;
  • Яйца куриные – 2шт.;
  • Ванилин – 1 ч. л.;
  • Орехи грецкие – по вкусу.
Готовим крем так:
  1. Берем миску, наливаем туда 200 г молока, добавляем ванилин, сахар и крахмал.
  2. Вбиваем яйца и тщательно взбиваем все миксером до образования пышной массы.
  3. Оставшееся молоко подогреваем в сотейнике с толстым дном.
  4. В теплое молоко тонкой струйкой, постоянно перемешивая, вливаем ранее подготовленную смесь с крахмалом.
  5. Следя за тем, чтобы смесь не подгорала, доводим ее до консистенции густой сметаны.
  6. Когда крем готов, снимаем его с огня и даем полностью остыть.
  7. В холодную смесь добавляем сливки и тщательно все взбиваем миксером.
  8. В окончание добавляем измельченные в блендере грецкие орехи.

Нежный творожно-банановый крем

Вообще, такого крема нужно делать на полпорции больше, потому что до самого «Наполеона» он вряд ли дойдет в своем изначальном количестве.

Используем такие продукты:
  • Молоко – литр;
  • Сахар – 350 г;
  • Яйца – 4шт.;
  • Ванилин – чайная ложка;
  • Мука – 5 ст. л.;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Творог – 400 г;
  • Банан – 1шт (можете больше, ориентируйтесь на свой вкус).
Этапы приготовления:
  1. В кастрюльку с толстым дном разбиваем яйца, высыпаем сахар (оставим 50 г на творог), всыпаем ванилин и муку. Взбиваем получившуюся смесь миксером на средней скорости.
  2. Тонкой струйкой вливаем молоко, попутно взбивая крем, чтобы не образовалось комочков.
  3. Ставим смесь на медленный огонь и не прекращая помешивать доводим крем до консистенции сливок.
  4. Когда смесь уже готова, выключаем огонь и даем остыть крему.
  5. Добавляем в крем сливочное масло и взбиваем крем. В итоге у нас должны получится белоснежные пики.
  6. В блендере измельчаем банан.
  7. Творог с бананом тщательно взбиваем блендером.
  8. Наносим крем таким образом, корж – заварной крем – творожно-банановая смесь.

Сметанный крем

Такой нежный и тающий во рту, он однозначно не оставит никого равнодушным. А легкая кислинка сведет с ума любого гурмана.

Ингредиенты для нашего крема:
  • Сметана – 250 мл;
  • Сахар – 250 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Молоко – 800 мл;
  • Ванилин – пакетик;
  • Мука – 4 ст. л.;
  • Сливочное масло – пачка.
Пошаговый рецепт:
  1. Берем 250 г молока и тщательно взбиваем с мукой и 100 граммами сахара.
  2. Оставшееся молоко греем на плите с сахаром и ванилью.
  3. Как только молоко начинает булькать, активно помешивая, вливаем ранее подготовленную смесь из молока и муки.
  4. Не прекращая мешать, варим крем еще около пяти минут.
  5. Отставляем крем остывать.
  6. Тем временем взбиваем сливочное масло до пышной и воздушной консистенции.
  7. В остывший крем добавляем масло.
  8. И последний этап – медленно, по ложке добавляем в крем сметану, при этом взбивая все миксером.

Приготовление

Почему не густеет заварной крем? Значит, вы сделали что-то неправильно и ваш крем получился жидким. Решить эту проблему очень просто: необходимо загустить его при помощи муки или крахмала. Но в таком случае нужно действовать аккуратно и не переборщить.


  • Подготовим все необходимые ингредиенты, которые понадобятся нам в процессе приготовления крема.


  • Как приготовить заварной крем? Для начала поставим пол-литра молока на огонь и почти доведем его до кипения. Если будете использовать 1 литр молока, то учитывайте, что и остальных ингредиентов должно быть в два раза больше. Если хотите приготовить крем без молока, то вместо него можете использовать обычную воду или же кофе, сок, чай, компот.


  • Берем алюминиевую емкость и взбиваем в ней сахар, яйцо и муку. Сюда же высыпаем ванилин. При желании, можете сделать крем без яиц.


  • Затем нужно будет добавить в полученную жидкость стакан прохладного молока и повторно взбить массу. Желательно предотвратить оседание муки на дно.


  • Когда наше молоко на огне почти достигло точки кипения, начинаем вливать в него ранее приготовленную жидкость. Не торопимся и вливаем ее тонкой струйкой, и постоянно помешиваем при этом молоко. Затем доводим полученный крем до кипения. В результате мы получим нежный заварной крем, без комков или пенки. После этого его необходимо будет остудить до комнатной температуры.


  • Теперь время добавить сливочное масло. В нашем случае его процент равняется восьмидесяти двум. Если жирность вашего масла — семьдесят два процента, то понадобится его большее количество. При желании можете сделать крем без масла. Желательно, чтобы оно размягчилось за то время, пока заварной крем будет охлаждаться. Тот масляно-заварной крем, который мы готовим, относится к эмульсии. Чтобы эмульгирование было удачным, желательно придерживаться одного главного правила: температура всех ингредиентов должна быть одинаковой.


  • Прежде чем добавлять масло в приготовленную массу, рекомендуется заранее взбить его до пышности. Для этого постепенно наращиваем скорость на миксере.


  • Понемногу вводим взбитое масло в заварной крем, как показано на фото.


  • Сколько варить заварной крем? Ориентируемся по внешнему виду. В результате мы получим полную миску нежной кремовой массы. Вот и весь рецепт с фото! Теперь наш классический заварной крем для «Наполеона» отов. Как видите, правильно приготовить такой десерт не так уж сложно. Осталось лишь смазать легким кремом коржи и мы получим идеальный, вкусный десерт. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

За много лет кулинарной практике на своей кухне дома я поняла, что классический заварной крем – это настолько вкусный крем, что без него многие десерты не существовали бы. Я знаю большое количество тортов, которые смазываются именно заварным кремом, поэтому если вы любитель десертов, то приготовьте нежный и бархатный заварной крем, который на вкус очень приятный, не сильно сладкий, не сильно приторный. Для идеального десерта заварной крем подходит как нельзя лучше. Его можно использовать в качестве начинки для маффинов, для , воздушных эклеров и даже пончиков. Готовить заварной крем – дело не сильно сложное, не нужно быть искусным кондитером, чтобы сварить и приготовить вкусный настоящий заварной крем по классическому рецепту. Я, например, такой крем использую для «Наполеона», поэтому на праздники часто пеку слоеные коржи и промазываю их заварным кремом. Торт выходит очень мягким, пропитанным и все мои домочадцы просто обожаю «Наполеон» с заварным кремом.

— 250 грамм молока,
— 180 грамм сахарного песка,
— 2 столов. л. пшеничной муки,
— 1 щепотка соли,
— 1 куриное яйцо,
— 200 грамм натурального сливочного масла.

Рецепт с фото пошагово:


Для крема беру сразу емкость, в которой буду варить крем. У меня нержавеющая емкость, в ней удобно варить крем, и масса ко дну не прилипает. Смешиваю в миске муку, сахарный песок, капельку соли, буквально маленькую щепотка для того, чтобы добиться сбалансированного вкуса и одно куриное яйцо. Перемешиваю, чтобы получилась масса без комочков. Удобно сразу взять венчик.


Вливаю холодное молоко частями. Сначала третью часть, сразу размешиваю венчиком, потом подливаю еще 2/3 молока и наконец остатки.


Ставлю на огонь крем вариться. Варю на тихом огоньке при этом постоянно помешиваю и не отхожу от плиты. Через 5-7 минут крем станет более густым. Когда крем начнет «пыхтеть», то сразу снимаю с огня.


Даю крему остыть до комнатной температуры, потом кладу в него масло, которое у меня уже стало комнатной температуры. Взбиваю крем венчиком или миксером, пока он не станет бархатистым и густым.


Используйте крем по назначению. Я применяю его для тортов, а если крем остается, то я просто использую его для того, что утром намазать тосты к завтраку. Вкусно также получается, если сделать

Заварной Крем для торта — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как приготовить Заварной крем для торта Наполеон и бисквита? Это Лучший Рецепт Заварного крема! Крем такой легкий и нежный, как сливочное облачко!

Ингредиенты

молоко500 мл
желтки5 шт
сахар100 г (по вкусу)
кукурузный крахмал30 г
сливочное масло50 г
сливки (33-35%)150 г
ванильный экстракт или ванильный сахар1-2 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В кастрюлю налить молоко и довести до кипения.
В миску насыпать крахмал.
Добавить сахар.
И перемешать крахмал с сахаром венчиком.
Добавить желтки и хорошо перемешать венчиком, до однородности.

Совет
Заварной крем можно приготовить разной густоты, в зависимости от Ваших предпочтений, или типа десерта/выпечки, для которого Вы готовите крем. Чем больше крахмала добавите, тем более густой консистенции получится крем.
Для пропитки коржей торта Наполеон я добавляю 25 грамм кукурузного крахмала, крем получается чуть более жидким, и хорошо пропитывает коржи. Тем не менее, консистенция крема будет зависеть от Вашего вкуса, можно оставить и такие пропорции, как в рецепте.

Тонкой струйкой, вливать горячее молоко в крахмально-желтковую смесь, интенсивно размешивая венчиком. Тем самым, мы завариваем яйца с крахмалом горячим молоком.

Перелить смесь в кастрюлю.

И нагревать на среднем или слабом огне, постоянно помешивая венчиком.

В процессе нагревания крем начнет густеть.
Довести заварной крем до кипения (должны появиться редко булькающие пузыри) и после появления первых пузырей продолжать готовить еще 1-2 минуты.

Совет
Заварной крем, который готовится на крахмале обязательно должен пару минут побулькать, чтобы в готовом креме не было крахмального привкуса и вязкости.

Если в получившемся заварном креме образовались комочки — протрите его через сито, но при правильном приготовлении, комочки, обычно не образовываются.

Добавить 50 г сливочного масла и перемешать.

Добавить ванильный экстракт и еще раз перемешать крем (если вместо ванильного экстракта используете ванильный сахар, то его смешать с обычным сахаром в самом начале, когда смешиваете сахар вместе с крахмалом).

Совет
Классический заварной крем обязательно должен иметь ванильный вкус и аромат, поэтому крем необходимо ароматизировать ванильным экстрактом или ванильным сахаром. Иногда используют ванильный стручок — это натуральный, дорогой и не всем доступный вариант, хотя и очень хороший. А иногда, добавляют кристаллический ванилин. Нижу дам пропорции для каждого вида ванили, т.к. здесь важно понимать с каким конкретно ароматизатором Вы имеете дело — от этого зависит количество.

*ванильный экстракт (как на фото) — 1-2 ч.л.
*ванильный сахар 1 ч.л.
*ванилин кристаллический — на кончике ножа (больше нельзя — весь крем получится горьким!)
*ванильный стручок — 0,5-1 шт
*ванильная эссенция — 2-3 капли

Переложить крем из кастрюли в миску, чтобы быстрее остывал. Можно быстро охладить заварной крем на холодной бане: в кастрюлю налейте холодную воду, сверху поставьте миску с заварным кремом так, чтобы дно миски касалось холодной воды. Периодически помешивайте крем лопаткой — так он быстро остынет, примерно за 10-15 минут.

Совет
База для заварного крема теперь готова, но это еще полуфабрикат, а не полностью готовый крем. В заварной крем обязательно надо добавить взбитые сливки или сливочное масло — это обогатит вкус крема и сделает его структуру нежной и шелковой.

Взбиваем сливки.
Сливки для взбивания обязательно берем жирные и хорошо охлажденные в холодильнике.
Наливаем холодные сливки в чашу для взбивания или миску.
Взбиваем на средней скорости миксера до пышности. Важно не перевзбить сливки и вовремя остановиться, иначе отделится сыворотка, и вместо взбитых сливок получится сливочное масло.

В 2 приема добавляем в холодный(!) заварной крем взбитые сливки.

И хорошо перемешиваем, до однородности.

Вот теперь заварной крем полностью готов к дальнейшему использованию. Посмотрите, какой шелковистый и нежный крем получился даже визуально, поверьте, и на вкус он просто божественный — легкий и нежный, как сливочное облачко!
Если не собираетесь использовать крем сразу и готовите его заранее, то можно миску с кремом накрыть пищевой пленкой в контакт — так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема — тогда на поверхности не будет образовываться пленочка и убрать в холодильник.
Готовый заварной крем можно использовать для прослойки тортов, типа «Наполеон», эклеров и других пирожных и десертов.

Вот такие тарталетки с заварным кремом и ягодами я покажу в своих ближайших видео 😉 Поддержите лайком и комментарием, если хотите увидеть этот видео рецепт. Или рецепты на каждый день более актуальны?

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!

Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!


Приятного аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Заварной крем без крахмала рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Заварной крем без крахмала рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Udachka Udachka порция:  1ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов7

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

У Вас получился около 700-800 граммов крема. Хватает на обмазывание 5 слоев и боков торта Эстерхази диаметром 18 см.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Молоко

2 стакана

Куриное яйцо

3 штуки

Ванилин

на кончике ножа

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Сливочное масло

150 г

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Берем 1 стакан молока и стакан сахара, высыпаем в ковшик и ставим на средний огонь до растворения сахара, чтобы молоко стало горячим. Помешиваем!

2В отдельном стакане для взбивания смешиваем яйца, молоко (второй стакан), ванилин и муку, взбиваем не долго (2 минуты) чтобы не было комочков.

3Тоненькой струйкой вводим яичную смесь в горячее молоко с сахаром, которое продолжает стоять на включенной плите и не перестаём взбивать на маленькой скорости. Немного взбиваем и вынимаем миксер. Продолжаем помешивать лопаточкой до загущения до появления первых плюх-плюх. Снимаем и ставим в прохладное место.

4Взбиваем масло до белого состояния, вводим остывший крем и продолжаем взбивать пару минут.

Совет к рецептуОбычно ванилин рекомендуют класть на кончике ножа, но лично я перестала следовать этому совету и высыпаю пакетик 5 грамм (я последний раз использовала ванилин парфе декор), но все равно не чувствую ароматизации, как от стручка ванили.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

ванильку добавляю в охлажденний заварений крем. Спасибки за рецепт)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Торт «Наполеон» с заварным кремом без яиц, фото-рецепт

“Наполеон” – пожалуй, один лучших тортов, но многие считают, что его сложно готовить. Предлагаю вам мой любимый рецепт “Наполеона” с заварным кремом без яиц, приготовление которого не доставит вам много хлопот, а результат очень порадует.

Я всегда пересыпаю слои грецкими орехами, так как с ними получается еще вкуснее.

Торт “Наполеон” с заварным кремом

Состав:

Стакан – 250 мл

Тесто:

  • 250 г сливочного масла
  • 3 стакана муки
  • 1 стакан молока
  • 1 ч. ложка соды

Крем:

  • 0,5 л молока
  • 1,5-2 стакана сахара
  • 6 ст. ложек муки
  • 160-200 мл молока
  • 200 г сливочного масла
  • пакетик ванильного сахара

А также:

  • 1,5-2 стакана грецких орехов

Приготовление торта “Наполеон”:

  1. Размягченное масло перетереть с мукой.

    Приготовление теста

  2. Соду погасить лимонным соком или уксусом, вылить в стакан и налить до верха молоко.
  3. Добавить молоко с содой к тесту и хорошо и вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое.

    Тесто для “Наполеона”

  4. Разделить его на 6 кусочков.

    Разделенное тесто для коржей

  5. Пережить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа.
  6. В это время займемся приготовлением заварного крема. Сначала нужно насыпать сахар в молоко (0,5 л) и поставить на огонь.
  7. Отдельно размешать муку и 160 мл (или чуть больше) молока (можно миксером).

    Взбивание молока с мукой для приготовления крема

  8. Когда закипит молоко с сахаром, тонкой струйкой влить получившуюся смесь, постоянно помешивая.

    Приготовление заварного крема без яиц

  9. Варить на небольшом огне до загустения, не забывая постоянно помешивать. В конце добавить ванильный сахар.

    Заварной крем почти готов

  10. Когда остынет, добавить размягченное сливочное масло и хорошо размешать.

    Заварной крем без яиц для “Наполеона”

  11. Грецкие орехи необходимо обжарить и немного измельчить.

    Измельченные орехи

  12. Достать из холодильника один кусочек теста и тонко раскатать.

    Раскатывание теста

  13. Получившейся тонкий пласт накрутить на скалку и перенести на противень.

    Перенос коржей на противень

  14. Растянуть пальцами тесто по форме противня (у меня он размером 35 х 25 см). Можно еще проколоть корж в нескольких местах, чтобы он сильно не подымался во время выпечки.

    Приготовление коржей для торта

  15. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 200 ºС примерно в течение 10 минут, пока корж полностью не пропечется и не станет золотистого цвета.

    Готовые коржи для “Наполеона”

  16. У остывших коржей аккуратно обрезать края по периметру. В отличие от торта “Аленушка”, их нужно обрезать не сразу все вместе, а по одному.

    Обрезание коржей

  17. Обрезки сложить в миску, они понадобятся нам для обсыпки торта.
  18. Намазать корж кремом и посыпать 1/5 частью орехов.

    Приготовление торта

  19. Положить сверху следующий корж и точно также намазать и посыпать. Тоже самое проделать еще с тремя.
  20. Последний корж и бока только намазать кремом.

    Собранный “Наполеон” с заварным кремом

  21. Обрезки коржей немного потолочь скалкой или толкушкой.

    Посыпка для торта

  22. Посыпать верх и бока “Наполеона” получившейся крошкой.

    Торт “Наполеон” готов

  23. Оставить торт на кухне для пропитки на несколько часов или на ночь, а затем поставить в холодильник.


Наполеон, наряду с Аленушкой, я делаю  достаточно часто, при этом он не надоедает и съедается очень быстро.

P. S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы получать новые рецепты вкусных блюд на почту.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Как приготовить Заварной крем для Наполеона — классический рецепт в домашних условиях

От качественного крема во многом зависит вкус и внешний вид торта Наполеон. Ознакомьтесь с 8 пошаговыми рецептами классического заварного крема. Его можно приготовить со сливками или сгущенкой. Нежный, воздушный и в меру сладкий продукт сделает домашний десерт по-настоящему незабываемым.

Классический заварной крем для Наполеона  домашних условиях

Домашний торт «Наполеон» получается особенно нежным и вкусным с использованием заварного крема. Сделайте проверенный классический рецепт. Готовое изделие получится легким и воздушным.

Ингредиенты — + 1,3 кг.

  • Молоко коровье 750 мл.
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Сахарный песок 250 гр.
  • Мука из мягкой пшеницы 60гр.
  • Масло сливочное 200гр.
  • Ванилин 1 щепотка

Шаги 25 мин.

  • Налейте треть молока в металлическую миску. Довести продукт до кипения и сразу снять с огня.

  • Смешайте в отдельной миске яйцо, сахар, ваниль и муку. Смесь перемешивать долго, пока она не станет белой.

  • Влить во взбитую смесь оставшееся холодное молоко. Снова взбейте до однородной массы.

  • Снова поставить посуду с молоком на плиту. Как только появятся первые пузырьки, тонкой струйкой влейте молочно-яичную смесь. Сразу взбить до загустения. Снимите массу с огня и дайте немного остыть.

  • Отмеряем необходимое количество масла. Пусть немного растает.

  • Взбить размягченный продукт.

  • Постепенно намажьте горячие сливки маслом. Взбейте до однородной массы.

  • Нежный заварной крем по классическому рецепту готов. Используйте его, чтобы покрыть коржи.

Заварной крем для Наполеона на 1 литр молока с маслом и яйцами

Вкус домашнего наполеона во многом зависит от крема. Яркий и нежный кремовый продукт можно приготовить по рецепту на 1 литр молока с яйцом и маслом.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порции — 1800 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л.
  • Яйцо — 2 штуки
  • Сахар — 2 ст.
  • Мука — 100 гр.
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Ванилин — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Готовим ингредиенты по списку.

2. Взбить куриные яйца в кастрюле или другой металлической посуде.

3. Влейте в смесь два стакана сахара, добавьте ванилин. Можно налить немного воды.

4. Ставим посуду на плиту и нагреваем содержимое, тщательно перемешивая.

5. Продолжайте, пока продукт не изменит цвет.

6. Затем добавьте пшеничную муку. Еще раз перемешайте.

7. Влейте литр молока. Ждем признаков фурункула.

8. Приготовить крем на слабом огне, пока он не загустеет.

9. Когда кусок станет гладким, снимите его с плиты. Положить масло и перемешать.

10. Гладкий заварной крем для торта готов!

Как приготовить заварной крем для торта Наполеон со сгущенкой и маслом?

Насыщенный и сладкий заварной крем для Наполеона готовят из сгущенного молока и масла. Ознакомьтесь с простым рецептом в домашних условиях. Лакомство получится нежным и воздушным.

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 1 кг.

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 ст.
  • Сгущенное молоко — 3 ст
  • Яйцо — 2 штуки
  • Сахар — 200 гр.
  • Мука — 60 гр.
  • Сливочное масло — 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Приготовить кремовые продукты. Масло должно немного смягчиться.

2. Смешайте яйца с сахаром в глубокой металлической миске.

3. Взбейте ингредиенты, пока они не станут однородными и воздушными.

4. Затем всыпать муку и смешать с жидкой смесью.

5. Влейте молоко и поставьте белку на огонь. Довести содержимое до кипения, затем варить на медленном огне до однородности и густоты.

6. Смажьте сливочное масло и сгущенное молоко густым сочным кремом. Взбивать миксером 1-2 минуты.

7. Сладкий и нежный заварной крем со сгущенкой готов. Используйте его для самодельного Наполеона.

Нежный и воздушный крем для Наполеона со сливками

Добавив сливки, можно приготовить воздушный и нежный заварной крем. Лакомство послужит идеальным дополнением домашнего «Наполеона». Ознакомьтесь с этим простым рецептом!

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порции — 600 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 ст.
  • Сливки — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 5 ст
  • Молотая ваниль — по вкусу.
  • Кукурузный крахмал — 30 гр.
  • Сливочное масло — 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Смешайте молоко с ванилью. Довести до кипения на плите.

2. Взбить яйцо с сахаром и крахмалом отдельно. Работаем миксером до образования пышной массы.

3. Смешайте яичную смесь с теплым молоком. Используя небольшой дуршлаг, удалите оставшуюся ваниль.

4. Ставим содержимое на плиту. Варить до получения густого крема. Итак, давайте смешаем здесь масло. Дайте кусочку остыть.

5. В этот момент взбивайте сливки, пока не появится густая и мягкая пена.

6. Добавьте к остывшим сливкам взбитые сливки. Смешайте до однородной массы.

7. Нежный заварной крем для Наполеона со сливками готов. Используйте по назначению!

Заварной крем для домашнего Наполеона с крахмалом

Густой насыщенный заварной крем можно приготовить в домашних условиях из крахмала. Лакомство послужит идеальной пропиткой для тортов Наполеона.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порции — 650 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1,5 ст.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 5 ст
  • Ванильный сахар — 1 ч
  • Кукурузный крахмал — 30 гр.
  • Сливочное масло — 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Положите в кастрюлю или кастрюлю два вида сахара и кукурузный крахмал.

2. Смешайте сухую смесь. Разобьем здесь куриное яйцо.

3. Смешайте ингредиенты венчиком до получения однородной жидкой массы.

4. Залейте в препарат молоко и снова взбейте.

5. Поставьте кастрюлю на плиту. Варить крем до загустения, постоянно помешивая. Медленное приготовление.

6. Сразу же обмакнуть сливочное масло в горячий продукт. Перемешивать до полного растворения продукта.

7. Плотно накройте заготовку пищевой пленкой. Остудить до комнатной температуры.

8. Горячим заварным кремом можно покрывать торты.

Как приготовить густой заварной крем для Наполеона с вареной сгущенкой?

С добавлением вареной сгущенки можно приготовить яркий и густой заварной крем. Для Наполеона можно использовать домашнее лечение. Попробуйте простой рецепт вкусного продукта.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порции — 650 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1,5 ст.
  • Сгущенное молоко кипяченое — 4 ст
  • Сахар — 3 ст
  • Мука — 2 ст
  • Сливочное масло — 3 ст

Процесс приготовления:

1. Налейте молоко в кастрюлю. Сюда отправляем сахар и муку. Смешайте ингредиенты.

2. Ставим посуду на огонь. Варить на медленном огне до образования густой массы. Во время варки нужно постоянно перемешивать содержимое.

3. Сразу же обмакнуть сливочное масло в горячие сливки. Перемешайте до полного растворения.

4. Далее разложить вареную сгущенку. Взбить продукт миксером до однородной массы.

5. Густой и светящийся заварной крем готов к употреблению.

Пошаговый рецепт приготовления заварного крема для Наполеона без масла

Домашний заварной крем можно приготовить без сливочного масла. Светящееся лакомство, подходящее для Наполеона. Порадуйте своих близких насыщенным и интересным вкусом.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порции — 800 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 ст.
  • Яйцо — 4 штуки
  • Сахар — 6 ст
  • Ванилин — 1 щепотка.
  • Мука — 2 ст

Процесс приготовления:

1. Сначала отделите желтки от белков. Последнее нам не пригодится.

2. Переложите яичные желтки в глубокую металлическую миску. Добавьте к этому сахар.

3. Измельчите ингредиенты. Добавьте щепотку ванилина.

4. Далее отправляем в массу муку.

5. Еще раз тщательно растереть массу.

6. Прокипятите молоко и влейте его в смесь яичных желтков.

7. Смешайте массу. Посуду с содержимым ставим на огонь.

8. После закипания убавить огонь. Варить продукт, пока он не станет густым и волокнистым. Постоянное помешивание ускорит процесс.

9. Готовый заварной крем остудить и использовать в кулинарии.

Очень простой рецепт крема для торта Наполеон без добавления яиц

Для веганского меню или во время голодания можно приготовить заварной крем без яиц. Лакомство подходит к домашнему Наполеону. На приготовление уйдет совсем немного времени.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порции — 1100 гр.

Ингредиенты:

  • Вода — 700 мл.
  • Мука — 160 гр.
  • Сахар — 250 гр.
  • Ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В сухую сковороду насыпьте просеянную муку.

2. Обжарить сухой продукт на слабом огне. Мука должна приобрести светло-коричневый цвет.

3. Переложите обжаренные ингредиенты в кастрюлю. Также сюда отправляем сахар.

4. Добавьте ванилин по вкусу. Для аромата хватит двух щепоток.

5. Ставим кастрюлю на плиту и постепенно добавляем холодную воду.

6. Готовьте содержимое на медленном огне до однородного состояния.

7. Остудить полученный крем и использовать по назначению. Готовый!

Заварной крем без масла – 9 классических рецептов

Заварной крем — один из самых дешевых и вкусных вариантов. Там так много рецептов. Чего только в него не добавляют, а иногда и убирают. Например, некоторые делают сладкое угощение без масла. Попробуем?

Важные принципы приготовления заварного крема без масла

В креме всегда есть молочная основа. На ней экономить нельзя. Иначе пострадает вкус. Обязательно с добавлением сахара, можно взять пудру. Иногда кладут натуральный мед или сироп, патоку или сгущенное молоко.

Что использовать для густоты:

  • желтки;
  • шоколад.

Все ингредиенты комбинируются в определенном порядке и нагреваются. Лучше всего пользоваться водяной баней, но это занимает много времени.

Поэтому чаще всего угощение готовят на плите в кастрюле. Как только крем станет густым, его нужно немедленно снять его с огня. Как только он остынет, станет еще гуще и насыщенней.

Классический рецепт с молоком

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 0,5 стакан;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • пшеничная мука – 3 столовые ложки;
  • ванилин – на кончике ножа.

Для приготовления заварного крема без масла подготовьте продукты в соответствии с перечнем:

  1. Взбейте яйца ручным венчиком с сахаром и ванилью.
  2. Затем добавьте муку и перетрите смесь так, чтобы не было комочков.
  3. Если они все же образовались и не исчезают, протрите смесь через сито.
  4. Вылейте молоко в кастрюлю, в которой будет вариться заварной крем. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
  5. Затем вылейте немного горячего молока в миску с яичной смесью, интенсивно перемешивая.
  6. Залейте смесь из яиц и молока в кастрюлю и поставьте на плиту.
  7. Огонь средний.
  8. Постоянно помешивая, особенно прорабатывая дно, приготовьте заварной крем.
  9. Когда он начнет плюхать, кипятите его еще буквально полминуты, перемешивая так же тщательно.
  10. Крем без масла готов.
  11. Переложите в миску (чтобы он быстрее остывал), накройте пленкой в контакт, т. е. так, чтобы она касалась поверхности крема.
  12. Остудите полностью в таком виде.
  13. После охлаждения крем загустеет. Его можно будет отсадить насадкой.

Без яиц и масла

Вегетарианцам обязательно должен понравиться вариант заварного крема без яиц и масла. Кстати, в качестве основы берется не молоко, а обычная вода.


Для такого постного варианта будет нужно:
  • 60-65 грамм муки;
  • 1 стакан сахара и столько же воды;
  • немного ванили.

Сделать из этих компонентов вкусный крем совсем не сложно.

Для этого надо:
  1. Муку слегка обжарить на сухой сковородке. Она должна приобрести приятный золотистый оттенок и нежный ореховый аромат.
  2. Пересыпать муку в сотейник и смешать с остальными ингредиентами. Ванилин лучше добавлять в последнюю очередь.
  3. Непрерывно помешивая, уваривать массу до загустения.

Такой постный крем по вкусовым качествам не уступает классическому молочному варианту с использованием яиц.

Это интересно: крем для бисквитного торта – рецепт

Ванильный крем

Классический рецепт ванильного заварного крема без масла на основе муки и яичных желтков. Смесь густая и насыщенная, подходит для всех тортов и печенья.

Ингредиенты:

  • 4 яичных желтка;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 стакана молока;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 пакетик ванили.

Приготовление

  1. Осторожно отделите желтки от белков и сразу же поместите их в кастрюльку.
  2. Сначала смешайте сахар с мукой, затем добавьте в яичные желтки. Смешайте все вместе, чтобы не образовывались комочки.
  3. Добавьте молока, снова перемешайте и поставьте на плиту.
  4. Готовьте крем около 7–10 минут, не оставляя без внимания. По мере того как смесь загустевает, ее нужно чаще перемешивать, и делать это непрерывно до конца приготовления, иначе она пригорит.
  5. Всыпьте ваниль и удалите заварной крем с огня. Немного охладите, но можно и полностью. Это не имеет значения.
  6. Погрузите в нее миксер, взбейте пару минут, чтобы продукт стал более пышным, нежным, однородным.

Базовый рецепт

Ингредиенты

  • молоко – 1 стакан;
  • пшеничная мука – 1,5 ст. л.;
  • яичный желток – 2 шт.;
  • сахар – 200 гр.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое блюдо
ккал 1182,3 ккалбелки 21.1 гржиры 17.8 груглеводы 281.3 гр
100 г блюда
ккал 203,8 ккалбелки 3.6 гржиры 3.1 груглеводы 48.5 гр

Приготовление

  1. Взбейте яичные желтки с сахаром.
  2. Добавьте муку, перемешайте, чтобы не было комочков.
  3. Постепенно влейте холодное молоко, энергично взбивая, и поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
  4. Дайте крему полностью остыть при комнатной температуре, а затем взбейте миксером.
  5. Все можно приступать к прослойке торта, наполнению пирожных, капкейков. А главное – никакого сливочного масла!

Из сгущенки

Нет молока? И не надо! Да и сахар тоже не нужен для заварного крема из сгущенки. Это лакомство будет отличаться по вкусу, но это не испортит его, наоборот, многим людям эта версия нравится даже больше.

Ингредиенты:

  • 1 банка сгущенного молока;
  • 200 мл воды;
  • 1 яичный желток;
  • 1,5 столовые ложки муки;
  • ваниль.

Приготовление:

  1. Взбейте желток с мукой и добавьте сначала сгущенное молоко. Тщательно перемешайте.
  2. Теперь введите воду, разбавьте смесь.
  3. Поставьте на плиту и варите на среднем огне.
  4. Добавьте ваниль или любой другой ароматизатор.
  5. Удалить загустевший заварной крем с плиты, дайте остыть и при необходимости взбейте для пышности.

Сметанный крем со сгущенкой для бисквитного торта

Наиболее простым вариантом крема для бисквитного торта является применение сметаны со сгущенкой. Для приготовления этого десерта нет необходимости использовать сахар, ведь в молоке его достаточно.

Для приготовления необходимо:

  • 250 мл сметаны
  • 250 мл сгущенного молока
  • Пакетик ванилина

Рецепт сметанного крема со сгущенкой для бисквитного торта:

  • Для приготовления крема необходимо на протяжении 2 минут взбивать в блендере или миксере сметану. Необходимо, чтобы она стала немного густая. После этого, тонкой струйкой вливаем сгущенное молоко.
  • Для этих целей лучше брать не молочные продукты из растительных жиров, а натуральное сгущенное молоко с высоким процентом жирности. Необходимо всыпать ваниль и взбивать еще на протяжении 2 минут. Добиваться густоты, пышности крема нет необходимости, так как его текстура не позволяет превратиться в пену.
  • Именно поэтому крем в основном применяется для пропитки сухого печенья, и бисквитных коржей. Для декорирования торта лучше использовать более густые варианты, такие как взбитые сливки.


Сметанный крем

Шоколадный с какао

Еще одна вариация на тему шоколадного крема. Его вкус будет напрямую зависеть от качества какао. Лучше всего брать натуральный черный порошок, предназначенный для десертов, а не для растворимых напитков, как Nesquik.

Ингредиенты:

  • 0,5 литра молока;
  • стакан сахара;
  • 30 граммов какао;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 4 яичных желтка.

Приготовление

  1. Смешайте просеянное какао с мукой, добавьте сахар-песок и немного молока. Смешайте до гладкости, получите консистенцию шоколадного крема.
  2. Добавьте яичные желтки, отделенные от белков, и разотрите со всеми ингредиентами.
  3. Разведите шоколадную смесь молоком и сразу поставьте на плиту.
  4. Варите крем до тех пор, пока он не станет густым и гладким.
  5. Дайте остыть, можно добавить молотые орехи и ваниль по вкусу. Коньяк хорошо сочетается с шоколадным кремом, на это количество десерта хватит 1–2 столовых ложек алкоголя.

На крахмале

Рецепт без муки с добавлением картофельного крахмала. Вы также можете использовать кукурузный, если найдете его, так как на рынке он встречается гораздо реже. Вы можете использовать любую эссенцию вместо ванили, добавить немного изюма или корицы.

Ингредиенты

  • 500 мл молока;
  • 3 яичных желтка;
  • 3 столовые ложки крахмала;
  • ваниль;
  • 200 грамм сахара.

Приготовление

  1. Отделите половину стакана молока, добавьте крахмал и перемешайте. Если молоко будет теплое, то сразу будут образовываться сгустки и ничего не получится.
  2. Смешайте яичные желтки, сахар и оставшееся молоко, взбейте до получения однородной массы, затем поставьте вариться на плиту, периодически перемешивая будущий крем.
  3. Как только смесь нагреется, добавьте разбавленный крахмал тонкой струйкой. С этого момента постоянно перемешивайте смесь в кастрюле, она будет быстро загустевать по краям и на дне.
  4. Добавьте ванилин, можно также использовать эссенцию или ванильный сахар. Удалить с плиты.
  5. Дайте остыть, по желанию дополнительно взбейте миксером.

Крем на яичных желтках как самостоятельный десерт

Нам нужны будут для подачи кокотницы или формочки для кексов (металлические или силиконовые). Шесть желтков взбиваем миксером с тремя столовыми ложками сахарной пудры и ароматизаторами на ваш выбор. Это могут быть корица, тертая лимонная или апельсиновая цедра, ванилин. Разогреваем пол-литра очень жирных сливок (не менее 20 %-ных). Насыпаем в них ложку с горкой муки. Когда сливки нагреются, переливаем их тонкой струйкой к желткам, непрерывно помешивая. Ставим на водяную баню и нагреваем до загустения. Разливаем крем из желтков по порционным формочкам. Запекаем в духовке. Масса должна приобрести консистенцию желе. Переключаем духовку на верхний нагрев. Посыпаем каждую порцию крема коричневым сахаром. Выдерживаем в духовке до образования карамельной корочки. Охлаждаем и подаем. Можно украсить взбитыми сливками или колотыми орешками.

Шоколадный с плиткой

Существует множество вариантов шоколадных кремов без масла. Этот готовится с плиткой, которая также способствует сгущению. Важно, чтобы в шоколаде было не менее 70% какао, тогда вкус будет насыщенным.

Ингредиенты:

  • 600 мл молока;
  • 2 яичных желтка;
  • 80 граммов шоколада;
  • 1,5 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки муки.

Приготовление

  1. Соедините муку и сахар, перемешайте, добавьте куриные желтки и залейте молоком партиями.
  2. Поставьте на плиту и приготовьте простой заварной крем.
  3. Шоколад разбивается на мелкие кусочки и добавляется в крем в самом конце.
  4. Удалите с огня и энергично перемешайте, ожидая полного растворения кусочков.
  5. Отложите заварной крем в сторону для остывания, но не охлаждения. Он сильно застынет в холодильнике, станет твердым и будет похож на шоколадную пасту.

Для торта Наполеон

Как известно, «Наполеон» – это торт, приготовленный из большого количества тонких коржей.

Крем, который используется для их пропитки, должен обладать определенными свойствами:
  • иметь ровную и довольно гладкую консистенцию;
  • быть в меру густым;
  • содержать небольшое количество жира (готовое изделие будет более стабильным).

Чтобы соблюсти все эти условия для торта «Наполеон» идеально подходит именно заварной крем. Причем готовить можно, как без масла, так и без молока.

Для работы в такой ситуации понадобится:
  • 30 грамм муки;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 180 миллилитров обычной воды;
  • 1 желток;
  • чуточку ванили;
  • 200 миллилитров (1 неполный стакан) сливок.
Процесс будет состоять из нескольких этапов:
  1. Куриный желток в кастрюле соединить с водой, сахаром и мукой. Для перемешивания можно воспользоваться миксером или простым венчиком.
  2. Емкость после этого надо поставить на огонь и, медленно нагревая, довести постепенно до желаемой консистенции. Чтобы крем не пригорал, понадобится кастрюля с толстым дном. Затем, как только смесь загустеет, ее нужно снять с огня и остудить.
  3. Сливки вылить в чистую посуду и начать взбивать их миксером. Постепенно они немного загустеют.
  4. После этого к сливкам нужно порционно добавлять яичную массу. В самом конце засыпать щепотку ванили. Буквально через пару секунд миксер можно выключать.

Крем получается достаточно густой и мягкий. А использовать его для промазывания заранее приготовленных коржей лучше сразу.

Бисквит с заварным кремом без масла

Рецепт простого бисквитного торта, пропитанного заварным кремом без масла. Он может быть приготовлен по любому рецепту, описанному выше. Торт подойдет с любым вкусом, от банана до ванили и шоколада.

Ингредиенты:

  • 3 больших яйца;
  • щепотка разрыхлителя;
  • заварной крем 700 мл;
  • стакан муки;
  • 4 столовых ложки сахара.

Приготовление

  1. Просейте муку. Добавьте щепотку разрыхлителя, который является гарантией на случай, если корж захочет осесть или что-то пойдет не так.
  2. Разбейте яйца в чистую сухую миску, погрузите миксер, включите его на максимальную скорость и взбейте массу в течение примерно пяти минут.
  3. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте не менее 20 минут. Пена должна быть густой, пушистой и белой, на дне миски не должно оставаться жидкого яйца.
  4. Всыпьте муку и перемешайте лопаткой.
  5. Вылейте тесто в подготовленную форму, дно которой застелено пергаментной бумагой и смазанно жиром. Нужно также смазать боковины.
  6. Выпекайте. Оптимальная температура 175–180. Если ваша форма меньше 20 см, установите ее на 160.
  7. Дайте коржу остыть. Лучше оставить на 5–10 часов. Затем возьмите длинный нож и порежьте торт на несколько слоев. В идеале должно быть три.
  8. Нанесите крем на коржи. Смажьте также верхнюю часть и боковые стороны десерта. Украсьте по желанию.

Теги

заварной крем заварной крем заварной крем имеетзаварной крем можно Крем сам крем получаетсяСметанный заварной кремСметанный заварной кремСметанный заварной кремсметанный заварной кремдобавляем заварной кремсметанный заварной крем. Заварной творожныйдля торта для торта Бисквитный торт содля торта для торта Торт сметанный

блинныйхлебблюдакухнишоколаднаясалатытемпературыпеченьюбисквитныйвкусныйбисквитсоусыпирогисупыкурицатворожныйкакаоводянаяяйцобанярыбадуховкетестокотлетыбольшегокуринойшагответитькастрюлекашивенчикомшоколадвсегоспасибо

С бананами

Рецепт универсального заварного крема, который можно использовать как начинку для тортов и пирогов. Если добавить к нему шоколадную стружку, свежие ягоды или фрукты и красиво украсить его, то получится прекрасный самостоятельный десерт.

Ингредиенты:

  • 3 банана;
  • 400 мл молока;
  • щепотка молотого кардамона;
  • 70 грамм сахара;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 яичных желтка;
  • ваниль пакетик.

Приготовление

  1. Разделите молоко на две части. К одной добавьте сахар и поставьте на плиту.
  2. Соединить яичные желтки с мукой, замесите, добавьте ваниль и щепотку измельченного кардамона, но можно обойтись и без него. Разбавьте молоком.
  3. Очистите бананы и раздавите их до консистенции пюре. Выберите спелые плоды для густого и насыщенного вкуса.
  4. Добавьте в закипающее молоко вторую смесь с желтками и мукой в закипающее молоко, перемешайте и продолжайте нагревать.
  5. Как только смесь начнет сгущаться, бросьте в нее бананы и снова нагрейте.
  6. Удалите крем с плиты приправьте ванильным сахаром, перемешайте и отложите до полного охлаждения.
  7. Слегка взбейте холодный крем миксером и используйте в соответствии с инструкцией.

Очень вкусный крем из творога, сметаны и банана

Если вы хотите придать крему фруктовый оттенок, добавьте в него немного мякоти спелого банана. В сочетании с творогом и густой сметаной получается красивый плотный крем и очень вкусный. Если вкус для вас не сладкий, добавьте больше сахара.

Подходит для прослойки коржей и начинки различных кулинарных изделий.

Какие продукты понадобятся

  • Сахар — 4 ст.л.
  • Сметана жирная и густая от 25% — 200 г
  • Банан — 0,5 шт
  • Творог — 200 г

Половину банана размять вилкой. Выложить к нему протертый через сито и без крупинок творог и смешать.

Добавить сметану, сахар и взбить все продукты миксером, пока сахар не растворится. Крем должен стать пышным.

Эклеры с заварным кремом без масла

Рецепт воздушных эклеров, который можно наполнить любым кремом. При использовании версии без масла пирожные не будут слишком жирными, а будет менее калорийными.

В зависимости от того, насколько заполнены эклеры и насколько велика их внутренняя часть, вам может понадобиться немного больше или меньше крема.

Ингредиенты:

  • стакан муки;
  • ст. воды;
  • 100 граммов масла;
  • 4 яйца;
  • соль;
  • 700 гр крема.

Приготовление

  1. Вскипятите стакан воды с маслом и солью. Снимите с огня, добавьте муку и быстро перемешайте лопаткой. Верните на плиту и подержите еще минуту, но не переставайте мешать. Смесь должна быть гладкой.
  2. Удалите с огня, затем немного остудите. Тесто должно быть теплым.
  3. Самый важный момент — как ввести яйца. Добавляйте по одному яйцу зараз, смешивая каждый раз очень хорошо.
  4. Переложите тесто в кондитерский мешок, отрежьте конец и выдавите эклеры на противень. Примерная толщина 2–3 см, длина неограничена ничем, но они обычно изготавливаются в виде пальчиков. Помните, что изделия станут намного больше, поэтому оставьте между ними достаточно места.
  5. Выпекайте до подрумянивания корочки, температура для заварных пирожных 200–210. Отложите до полного охлаждения.
  6. Наполните пустые эклеры приготовленным кремом. Это удобнее сделать с помощью кондитерского шприца.

Mille Feuille (листы для выпечки Наполеона)

Mille Feuille (листы для выпечки Наполеона) | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно : 683

% дневной нормы *

белок: 8.9G 18%

Углеводы: 57,3 г 19%

Пищевые волокна: 1,8 г 7%

Сахар: 3G

FAT: 46.7G 72%

Насыщенный жир: 11,8 г 59%

Витамин A IU: 1.2IU

Ниацин эквиваленты: 6,8 мг 53%

Folate: 95,6MCG 24%

Кальций: 12,3 мг 1%

Утюг: 3,1 мг 17%

Магний: 19,6 мг 7%

Калий: 74,8 мг 2%

натрий: 305 мг 12 %

тиамин: 0.5 мг 49 %

калорий из жира: 420,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям Mille Feuille (листы для выпечки Наполеона)

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Mille Feuille (Простые пирожные Наполеона) в избранное Закройте это диалоговое окно

View image

Mille Feuille (Простые пирожные Наполеона)

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Торт Наполеон EASY с нуля

Десерт «Наполеон» по-русски Торт «Наполеон» из домашнего слоеного теста и вкуснейшего заварного крема! Каждый слой пропитан богатым ванильным заварным кремом, чтобы смягчить и обогатить этот слоеный десерт. Этот рецепт торта наполеон превосходит другие своей простотой, не жертвуя при этом всеми традиционными вкусами!

 

Торт «Наполеон» по аутентичному русскому рецепту от Лилии Б.Это традиционные слои домашнего слоеного теста, покрытые заварным кремом. Если вы ищете быстрый способ приготовления торта «Наполеон», попробуйте наш Легкий торт «Наполеон » с использованием купленных в магазине листов слоеного теста и взбитых сливок. Наполеон можно разрезать на кусочки! Взгляните на эти шарики для торта Наполеон!

Что такое торт Наполеон?

Наполеон – один из самых популярных тортов России под названием торт На-пол-е-он. Это символический русский десерт, ставший эталоном советской кухни.

 

 

Этот торт с кремом популярен из-за множества слоев тонкого бисквита и насыщенного крема.Затем десерт покрывают крошками из теста (отколотыми от одного из слоев торта) и нарезают треугольными ломтиками. Если вы думаете, что этот наполеоновский десерт сложно приготовить, я докажу, что вы ошибаетесь.

Благодаря моей подруге Лилии, этот торт может собраться за время, необходимое для остывания заварного крема! Домашние листы слоеного теста раскатываются в ту же минуту, как вы делаете тесто, и каждый слой выпекается за несколько минут! Таким образом, через пару часов у вас будет прекрасный кондитерский десерт, на приготовление которого уйдут часы, но на самом деле это не так!

Французский Наполеон против итальянского Торт Наполеон

Обычно во французском языке mille-feuille состоит из трех слоев слоеного теста и creme pâtissière (заварной крем.) В то время как в Италии M ille-Foglie имеет слои бисквита и клубники между слоями слоеного теста и слоями крема. Русский торт Наполеон, с другой стороны, имеет гораздо больше слоев, но остается одинаковым по высоте.

Ингредиенты для торта Наполеон:

Этот рецепт настолько прост, что все ингредиенты легко найти в большинстве кладовых! Удивительно, но в этом слоеном тесте нет воды, но влажные ингредиенты компенсируют это.

  • Белый дистиллированный уксус-  Многие рецепты требуют добавления водки, которую можно легко заменить уксусом.Белый дистиллированный уксус — это кислота, которая помогает смягчить тесто. Он используется в тесте для пирогов и лучше всего подходит для приготовления слоеного теста.
  • Сметана — — основной продукт питания в России, мы добавляем его в тесто для пельменей, и оно используется во многих других наших русских блюдах.
  • Мука-  используйте муку со средней клейковиной, как универсальную.
  • Сливочное масло. Можно использовать соленое масло , если не добавлять соль.
  • Соль-  Я использовал морскую соль.
  • Ваниль-  Я обычно использую ванилин или ванильный сахар в выпечке или выпечке.Экстракт ванили тоже подойдет.
  • Яйцо-  является связующим ингредиентом для соединения теста.

Вопросы и ответы

Что такое кондитерский крем?

Кондитерский крем представляет собой заварной крем, похожий на ванильный пудинг. Обычно его готовят из сгущенного молока, а иногда и из яиц. Creme Anglaise также очень похож на заварной крем, только немного жиже, чем консистенция более густого кондитерского крема. Другие названия могут включать заварной крем и крем-кондитерскую.

Как приготовить торт Наполеон:

Традиционно торт «Наполеон» готовят из листов слоеного теста, но этот рецепт слоеного теста настолько прост, что, вероятно, будет быстрее, чем бежать в магазин и покупать слоеное тесто «Ферма Пепперидж»!

Чтобы приготовить этот русский торт, сначала нужно приготовить заварной крем. Лучше всего смазать слои торта прохладным заварным кремом, а поскольку яичный заварной крем может быть тяжелым, добавление взбитых сливок может облегчить крем для выпечки и растянуть его.(P.S. вместо этого можно использовать растворимую смесь для пудинга с ванилью.)

  1. Этот простой кондитерский крем быстро готовится в одной кастрюле! Для начала смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль. Тем временем взбейте яйца и молоко и смешайте их с сухими ингредиентами. Нагрейте это на среднем огне, постоянно взбивая, пока не загустеет (1 минута). Снимите с огня и вмешайте масло и ваниль; охладить в холодильнике 2 часа. Затем добавьте Cool Whip.
  2. Чтобы приготовить слоеное тесто для торта «Наполеон», натрите холодное масло на терке с мукой и солью.Затем смешайте сметану, уксус, яйцо и ваниль и перемешайте с мукой до образования теста.
  3. Разделить тесто на 9-10 шариков. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 10 дюймов на алюминиевой фольге и запекайте до золотистого цвета (4-5 минут)
  4. Чтобы собрать торт «Наполеон», выложите коржи между заварным кремом, оставив один слой слоеного теста для крошек торта. Обмазать бока и верх, а затем украсить крошками.
  5. Оставьте торт пропитываться кремом на ночь.Торт Наполеон лучше всего есть на следующий день перед нарезкой и подачей на стол.

Как приготовить слоеное тесто:

Слоеное тесто представляет собой тесто, которое вздувается из-за содержания маслянистого жира, которое многократно складывается и раскатывается перед выпечкой. Это слоеное тесто с огромным ярлыком для домашней корочки из слоеного теста!

  1. Разогрейте духовку до 430°F.
  2. Чтобы приготовить легкое слоеное тесто, натрите холодное сливочное масло в муку с помощью терки.
  3. В отдельной миске смешайте сметану, белый дистиллированный уксус, яйцо, соль и ваниль.Добавьте к муке и перемешайте, пока тесто не соберется в ком.
  4. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте рулет. Разделить тесто на 9-10 частей.
  5. Раскатайте каждую часть теста в 10-дюймовый круг, используя большое количество муки, чтобы тесто не прилипало. Переложите слои на лист фольги и повторяйте, пока все слои не будут раскатаны.
  6. Выпекайте каждый слой в течение 6–8 минут или до легкого золотистого цвета.
  7. Охладить перед глазурью.

Совет пекаря:  вам не нужно прокалывать тесто, так как оно не расширяется до степени слоеного теста.Тем не менее, он по-прежнему создает супер слоеное тесто и немного поднимается.

Какой диаметр у торта Наполеон?

Этот торт имеет диаметр 10 дюймов. Для более высокого торта «Наполеон» раскатайте больше кусочков теста меньшего диаметра, например, 8-дюймовые круглые. Торты Наполеон также могут быть прямоугольными. Вот прямоугольный ягодный торт Наполеон со взбитыми сливками для разнообразия.

Где купить листы слоеного теста?

Листы слоеного теста

можно приобрести в упаковках по 1 фунту в морозильной камере большинства продуктовых магазинов.Популярные бренды включают Pepperidge Farm и Pillsbury, которые продаются в коробках по два листа или в больших коробках, доступных в магазинах общественного питания.

Вариации торта:

Торт «Наполеон» традиционно представляет собой пирожное с начинкой из густого заварного крема. Некоторые варианты могут включать в себя эти вкусные развлечения:

  • Фруктовый торт «Наполеон»: добавьте свои любимые фрукты между каждым слоем, чтобы получился ягодный торт «Наполеон».
  • Дульсе де Лече: Дульсе де Лече можно добавить в топпинг из взбитых сливок, чтобы получился крем карамельного цвета.
  • Лимонный заварной крем: добавьте лимонный ароматизатор в заварной крем для лимонного заварного крема.
  • Торт «Наполеон» со взбитыми сливками: пропустите крем для выпечки, взбив холодные густые сливки, чтобы сделать легкую кремовую начинку.

Какую форму использовать для выпечки слоеного теста?

Слоеное тесто можно выпекать в прямоугольной или круглой форме для пиццы, в зависимости от размера слоев. Я выпекал два 10-дюймовых слоя за раз, меняя их местами между большими перфорированными формами для пиццы.Пергаментная бумага или алюминиевая фольга могут легко соскользнуть на плоский противень, поэтому старайтесь избегать противней с бортиками. Большие листы для печенья могут вмещать два слоя одновременно.

Как сделать торт Наполеон шаг за шагом?

  1. Во-первых, приготовьте простой крем для выпечки , который быстро готовится в одной кастрюле! Смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль. Тем временем взбейте яйца и молоко и смешайте их с сухими ингредиентами. Нагрейте на среднем огне, постоянно взбивая, пока не загустеет (1 мин.) Снимите с огня и добавьте масло и ваниль; охладить в холодильнике 2 часа. Затем добавьте Cool Whip.
  2. Чтобы приготовить слоеное тесто для торта «Наполеон», натрите холодное масло на терке с мукой и солью. Затем смешайте сметану, уксус, яйцо и ваниль и перемешайте с мукой до образования теста.
  3. Разделить тесто на 9-10 шариков. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 10 дюймов на хорошо посыпанной мукой поверхности.
  4. Положите на фольгу и запекайте до золотистого цвета (4-5 мин.)
  5. Чтобы собрать торт «Наполеон», выложите коржи между заварным кремом, оставив один слой слоеного теста для крошек торта. Заморозьте бока и верх. Измельчите отложенный слой торта и украсьте торт крошками.
  6. Оставьте торт пропитываться кремом на ночь. Торт Наполеон лучше всего есть на следующий день перед нарезкой и подачей на стол.

Как сделать слой торта Наполеон?

Чтобы сложить торт «Наполеон», выложите 1/2 стакана заварного крема на каждый слой теста и аккуратно распределите.Не нужно намазывать тонкий слой крема, иначе вы не заметите его между слоями.

Могу ли я использовать смесь ванильного пудинга?

6 унций ванильного пудинга быстрого приготовления или ванильного пудинга. Убедитесь, что вы охладили пудинг, прежде чем добавлять взбитые начинки и глазурь.

Какой размер подставки для торта мне следует использовать?

В идеале, 12-дюймовая подставка для торта лучше всего подходит для того, чтобы дать торту немного места.Если вы не сделаете торт Napelon меньшего размера, подойдет подставка для торта размером 8 или 10 дюймов.

Как долго выпекать слоеное тесто?

В зависимости от толщины вашего теста выпечка слоеного теста может занять от 5 до 20 минут при температуре духовки 400°F и выше. У меня получилось слоеное тесто толщиной около 1/8 дюйма. Покупное слоеное тесто намного толще.

Совет пекаря:  , если вы используете купленное в магазине слоеное тесто, вам нужно наколоть его вилкой, чтобы оно не увеличилось слишком сильно.В противном случае вам нужно будет раздавить его при глазировании (это может сломать нежные слои.)

Хранение торта Наполеон?

Торт «Наполеан» можно хранить в холодильнике в закрытом виде до 4 дней. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы закрыть и предотвратить любые запахи холодильника.

Мне нравится оставлять торт Наполеон при комнатной температуре, чтобы слои быстрее размякли. Как только торт станет мягким, его можно отправить в холодильник и охладить. Торт Наполеон лучше всего подавать на следующий день, чтобы он полностью пропитал каждый слой.При покрытии торта глазурью дайте ему постоять хотя бы несколько часов, прежде чем убрать его в холодильник.

Можно ли заморозить торт Наполеон?

Торт Наполеон

можно заморозить на срок до 6 месяцев. Используйте контейнеры для торта, если замораживаете торт целиком или нарежьте его на кусочки, и храните вместо этого в пакете для морозильной камеры. Полностью разморозить перед подачей на стол.

Как использовать взбитые сливки в торте Наполеон?

Вы можете использовать взбитые сливки или начинку Cool Whip, чтобы осветлить насыщенный крем для выпечки! Кроме того, он растягивает крем, чтобы сделать больше глазури, поэтому вы не прогадаете!

Чтобы использовать взбитые сливки в торте «Наполеон», вам понадобится 12 унций взбитых сливок или 12 унций взбитых сливок.Смешайте это с остывшим заварным кремом, и у вас получится вкусный заварной крем с кремовой начинкой!

 

Лучшие советы по выпечке Наполеона:

  1. Мало времени? Используйте 2 коробки магазинного слоеного теста! Раскатайте листы слоеного теста достаточного размера, чтобы вырезать из каждого листа 2 круглых коржа и использовать обрезки для крошки торта.
  2. Смесь для ванильного пудинга может заменить домашний ванильный кондитерский крем.
  3. Используйте 12 унций взбитых сливок для крутого взбивания.
  4. Это домашнее слоеное тесто не нужно накалывать вилкой. Поскольку слои настолько тонкие, они не поднимаются высоко, но все же создают суперслоистые слои.
  5. Превратите его в прямоугольный торт, используя 3 фунта листов слоеного теста. Листы слоеного теста, купленные в магазине, наколите вилкой и раскатайте в прямоугольник диаметром 16 дюймов. Делает 6 слоев (используйте один для крошек торта.)

Инструменты для простого приготовления торта Наполеон:

Другие кондитерские десерты, которые стоит попробовать:

Как приготовить торт Наполеон:

Торт Наполеон

Десерт «Наполеон» русский Торт «Наполеон»  из домашнего слоеного теста и вкуснейшего заварного крема! Каждый слой пропитан богатым ванильным заварным кремом, чтобы смягчить и обогатить этот слоеный десерт.Этот рецепт торта наполеон превосходит другие своей простотой, не жертвуя при этом всеми традиционными вкусами!

Тесто для выпечки:
  • 3 стакана универсальной муки (708 мл)

  • 3 пачки сливочного масла (12 унций сливочного масла или 339 граммов)

  • 5/2 стакана белого дистиллированного уксуса (901 1814)

  • 1/2 Кубок сметаны

  • 1 TSP Vanilla

  • 4

    4

    1/4 TSP соли

    4

  • 1 яйцо


  • 9

    1 Крем для кондитерских кремов:

      6

      2 чашки молока

      4

    • 3 Яйца

    • 1/4 чашки Кукуруза

    • 4

      4

      4

      2

      2 TBSP Unsalted масло

      4

      6

      1 TSP Vanilla

      4

      90

      1/4 TSP соли

      4

    • 12 унций Cool Кнут

    Обслуживание: 1SLiceCalories: 364KCalCarbohitydrates: 33GProtein: 6GFAT: 23GSaturated Fat: 14GPolyunsaturated Fat: 1Gmonounounsaturated Fat: 6GTrans Fat: 1GCholeatesterol: 100 мг.: 275 мгПодациал: 120 мгФибл: 1Гсугар: 12гвитамин A: 764UUUVITAMIN C: 1 мгкальциум: 81MGIRON: 1 мг

    Новинка Будьте здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

    Банановый пудинг Наполеон Рецепт | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    Банановый пудинг:

    1/2 стакана молока, плюс 2 стакана

    1/3 стакана сахара плюс 3 столовые ложки

    2 больших яйца

    1 большой яичный желток

    1/4 стакана кукурузного крахмала

    1 столовая ложка несоленого сливочного масла

    2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

    4 крепких спелых банана

    Слои Наполеона:

    3 яичных белка

    1/2 стакана плюс 1 столовая ложка сахара

    3 унции сливочного масла, растопленного

    1/2 чайной ложки ванильного экстракта

    1/2 стакана плюс 1 столовая ложка муки

    Торт Наполеон — Русский Мильфей


    Кулинарная сказка

    Торт Наполеон — Русский Мильфей

    Я рада поделиться с вами рецептом торта Наполеон, который был в моей семье много лет.Это был фирменный торт моей бабушки, измененный и улучшенный моей мамой. Наслаждайтесь этим вкусным, сливочным и влажным тортом Наполеон!

    Ингредиенты:
    • Торт:
    • кг муки общего назначения
    • 1 яйцо
    • 250 г сливочного масла, холодного из холодильника
    • стакан воды смешать с 1 ч. л. уксус
    • Щепотка соли
    • Сливочный крем:
    • 2 яйца
    • 1 стакан сахара
    • стакан молока
    • 200 г сливочного масла, комнатной температуры
    • 1 ч.л.Экстракт ванили
    • Заварной крем:
    • 1 л молока
    • 4 яйца
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан молока
    • 3 ст. мука
    Шаг за шагом:
    1. Сделать торт:
    Сначала нарежьте масло на мелкие кусочки, а затем бросьте их по отдельности в муку, убедившись, что каждый из них покрыт мукой, прежде чем вы начнете «нарезать». Масло нарезать мукой. Убедитесь, что масло холодное. Постепенно добавляйте воду с уксусом, продолжая втирать масло в муку.№
    Добавьте яйцо и месите тесто около 15 минут, время от времени посыпая поверхность небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало. Сформируйте из теста шар, положите на тарелку, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.
    2. Приготовьте масляный крем:
    В небольшой кастрюле смешайте яйца с сахаром. Добавьте молоко и поставьте кастрюлю на плиту. На медленном огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня и отложите в сторону, чтобы остыло.
    3.Сделать заварной крем:
    На среднем огне вскипятить 1 л молока.
    Тем временем в миске взбейте яйца с сахаром. Добавить по 1 стакану молока и муки. Хорошо смешать. Медленно и постепенно вливайте смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая и не допуская пригорания дна кастрюли.
    Снова довести до кипения, варить 2-3 минуты и снять с огня. Отставьте в сторону, чтобы охладить и довести до комнатной температуры.
    4. Добавьте масло в масляный крем и дайте ему раствориться.Смешайте масляный крем, ваниль и заварной крем. Убедитесь, что крем однородный.
    Если в креме есть комочки, его можно взбить электромиксером и при необходимости пропустить через сито.
    5. Сделайте слои торта:
    Разогрейте духовку до 400 F. Установите решетку посередине.
    Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и начните раскатывать тесто скалкой. Тесто должно быть довольно тонким. Поместите 9-дюймовое дно пружинной формы поверх расплющенного теста и обрежьте его.Поместите круглое тесто на силиконовый коврик для выпечки, наколите тесто вилкой и выпекайте около 8-10 минут до светло-золотистого цвета.
    Повторить с остальным тестом.
    *Коржи можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре в сухом месте.
    Когда коржи остынут, можно приступать к сборке торта.
    6. Возьмите один корж и раскрошите его скалкой. Отложить в сторону.
    Поместите первый корж на сервировочную тарелку. Равномерно распределите около 4 столовых ложек сливок.
    Повторить с остальными коржами и кремом, закончив кремом.
    7. Посыпать верх торта крошкой. Вы также можете прижать крошки по бокам торта. В этом случае вам нужно будет покрыть кремом и бока торта.
    8. Оставьте торт при комнатной температуре на пару часов, а затем поставьте в холодильник на ночь. Торт имеет наилучший вкус через 24-48 часов.
    Хранить в холодильнике.

    Ломтик Наполеона – Пекарня Порту

    Массив ( [0] => Массив ( [ItemName] => наполеон [novadine_id] => 126 [post_title] => Наполеон Индивидуальный [Новая цена] => $3.85 [UoM] => шт. ) )

    Множество ( [изображение] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_126,600,450 [image_mobile] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_126_mobile,220,200 [thumbnail_image] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_126,400,300 [thumbnail_image_mobile] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_126_mobile,80,50 [image_alt] => Кусочек Наполеона [title] => Ломтик Наполеона [цена] => $3.45 [обслуживает] => [content] => Традиционное слоеное тесто на европейском сливочном масле с ванильным заварным кремом. Покрыт крошкой из слоеного теста и сахарной пудрой. [ссылка] => https://www.portosbakery.com/items/napoleon-slice/ [кол-во_в_заказе] => [тип_блюда] => обычный [content_long] => Традиционное слоеное тесто из европейского сливочного масла с ванильным заварным кремом. Покрыт крошкой из слоеного теста и сахарной пудрой.

    Цена: 3,89 доллара за штуку. Цены на товары могут быть изменены.

    Доступен для продажи
    Предварительный заказ доступен с ограничениями.
    Требуется предварительный заказ за 24 часа.
    Минимум 12 единиц предварительного заказа. [novadine_id] => 126 [post_id] => 4203 [цена_предмета] => 3,89 [single_item_unit] => шт. [массовая_цена_предмета] => [bulk_item_unit] => [is_preorder_available] => 1 [is_soup] => 0 [preorder_hours_advance_notice] => 24 [preorder_minimum_quantity_count] => 12 [preorder_minimum_quantity_unit] => кар [serves_minimum] => [максимум_обслуживания] => [обслуживает_приблизительно] => [location_availability] => a:5:{i:0;s:3:»322″;i:1;s:3:»318″;i:2;s:3:»323″;i:3; с:3:»321″;и:4;с:3:»324″;} [has_full_availability] => 1 [количество_отсутствующих_магазинов] => 0 [количество_доступных_магазинов] => )

    Массив ( [0] => Объект WP_Term ( [term_id] => 387 [имя] => Кусочки торта и отдельные фантазии [slug] => кусочки торта и отдельные фантазии [термин_группа] => 0 [term_taxonomy_id] => 387 [таксономия] => тип блюда [описание] => [родительский] => 304 [число] => 6 [фильтр] => необработанный [термин_порядок] => 0 ) [1] => Объект WP_Term ( [term_id] => 303 [имя] => Пекарня [slug] => пекарня [термин_группа] => 0 [term_taxonomy_id] => 303 [таксономия] => тип блюда [описание] => [родительский] => 0 [число] => 51 [фильтр] => необработанный [term_order] => 1 ) [2] => Объект WP_Term ( [идентификатор_термина] => 304 [имя] => Сладости [слаг] => сладости [термин_группа] => 0 [term_taxonomy_id] => 304 [таксономия] => тип блюда [описание] => [родительский] => 303 [число] => 30 [фильтр] => необработанный [term_order] => 1 ) )

    Ломтик Наполеона


    Описание

    Традиционное слоеное тесто из европейского сливочного масла с ванильным заварным кремом.Покрыт крошкой из слоеного теста и сахарной пудрой.

    Доступен для самовывоза вообще места!

    Самовывоз заказа Примечание: щелчок активирует диалоговое окно «Выберите свое местоположение для воспроизведения заказа».

    Веганский торт «Наполеон» — веганская пекарня Gretchen’s

    Классический торт «Наполеон»

    Его происхождение еще не согласовано, но некоторые теории весьма забавны!

    Одна из теорий предполагает, что император Наполеон съел слишком много этих вкусных слоеных пирожных с кремовой начинкой перед битвой, а остальное стало историей!

    Что ж, где бы оно ни возникло, я знаю, где оно окажется! Прямо здесь, в моем рту!

    Возможно, это самая фантастическая выпечка, когда-либо придуманная!

    Сливочный ванильный крем «Дипломат» между тремя слоями слоеного теста

    Тонкая сахарная глазурь с полосками шоколада и поджаренным миндалем действительно объединяет все это!

    Очень простой в приготовлении десерт, потому что листы слоеного теста можно купить в отделе замороженных продуктов в продуктовом магазине

    Diplomat Cream мы уже освоили в недавнем торте Fraisier

    .

    Также входит в серию Classic Cakes Veganized!

    Сегодня для торта Наполеон, видите ли, я делаю прямоугольный полосатый торт в стиле

    Мне проще разрезать торт такого размера, чем торт двойного размера

    Я также предпочитаю меньшие порции, с которыми легко работать руками

    Когда у меня была пекарня, мы продавали пирожные Наполеона больше, чем любую другую миниатюрную выпечку в магазине!

    Сливочный ванильный заварной крем и слоеное тесто станут вашей новой страстью!

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ НА YOUTUBE ВИДЕО-РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

    Примечания для успеха:

    Очень важно найти понравившуюся марку агара и придерживаться ее.

    Не все бренды созданы одинаково, и вы должны знать, с какой силой вы работаете, чтобы каждый раз получать стабильные результаты

    Я использую эту марку во всех своих десертах с консистенцией геля 900

    Если ваш бренд отличается, обязательно скорректируйте рецепт соответствующим образом

    Кукурузный крахмал является очень сложным ингредиентом для последовательного измерения мерной ложкой

    Итак, хотя я перечисляю обе меры ниже, я не могу не подчеркнуть, что измерение в граммах с помощью весов даст вам наилучшие результаты.

    Много раз люди жаловались, что их заварной крем похож на резину, и они не знали, почему!

    Это из большой меры кукурузного крахмала при использовании мерной ложки объема по сравнению со 100% точной шкалой измерения в граммах.

    Полоски из ацетата очень удобны при приготовлении формованных десертов холодного приготовления, подобных этому.

    Я использую взбитые сливки марки SILK для взбитых сливок в креме дипломат * не спонсируется

    Если вы не можете получить этот продукт, у меня есть несколько других вариантов, которые одинаково хорошо работают

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ВЕГАНСКИЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

    Веганские взбитые сливки

    Чтобы увидеть больше классических веганских тортов, нажмите на ссылку ниже!

    Торт Добош~ Оригинальный 7-слойный торт

    Торт Фрезье

    Классический оперный торт ~ веганский

    Добош Торт
    Клубничный торт «Фрезье»
    Оперный торт

    Информация о хранении:
    Тесто «Наполеон» начнет поглощать влагу из заварного крема, а также из общего охлаждения, но для меня это со временем стало лучше!

    Кроме того, после первого дня резать было легче, так как тесто было немного мягче и с ним было легче обращаться

    Я также положила его в морозилку вместе с глазурью, и через 4 дня и оттаивания на ночь сахарная глазурь была такой же идеальной, как и в первый день!

    Major побеждает во всем благодаря этому пирожному «Наполеон»!

    Re: Слоеное тесто с фермы Пепперидж веганское?

    Слоеное тесто

    Pepperidge Farm содержит моно- и диглицериды, которые могут быть животного происхождения, если не указано, что они получены из растительного источника.

    Но я нашел заявление на веб-сайте Campbell (материнская компания Pepperidge Farm) о том, что их изделия из слоеного теста являются веганскими:

    Наша слоеная выпечка сертифицирована как веганская и кошерная, что делает ее предложением для более широкого круга посетителей.

    Vegan Napoleon Take

    Общее время

    40015

    ½ коробки Pepperidge

    0

    5 ½ коробки Pepperdide Farm Puff Custry Pastrets

  • для дипломата крем
  • Заводное молоко 1½ стакана + 3 столовые ложки (400 мл)
  • Сахар-песок ½ стакана (100 г)
  • Кукурузный крахмал 4½ столовых ложки (42 г)
  • Порошок агара 1 чайная ложка
  • Веганское масло 1 столовая ложка (14 г)
  • чашка (237 мл)
  • Для глазури
  • Кондитерские изделия Сахар ½ чашки (60 г)
  • Экстракт миндаля ¼ чайной ложки
  • Растительное молоко или вода 2 чайные ложки жареный миндаль для украшения *опционально 1 чашка

Инструкции

  1. Разогрейте духовке до 400°F
  2. Сначала разморозьте слоеное тесто (я делаю это на ночь в холодильнике) разверните один лист, затем разрежьте его по сгибам
  3. Разложите 3 прямоугольника теста на противне, застеленном пергаментом, и состыкуйте каждый с вилка для выхода пара
  4. Выпекать в течение 15 минут, затем полностью остудить
  5. Слегка придавить каждый прямоугольник слоеного теста, чтобы слегка расплющить их
  6. Поместите стандартную форму для хлеба с ацетатными полосками внутри формы, чтобы использовать их в качестве формы для формовки этого торта * см. видеоруководство
  7. Приготовьте веганские взбитые сливки *Я использую взбитые сливки марки SILK *не спонсируется и храните в холодильнике до тех пор, пока не понадобится затем добавьте это к растительному молоку в большой кастрюле для соуса
  8. Доведите все до полного кипения на среднем или сильном огне, постоянно взбивая, чтобы избежать пригорания. ing
  9. Когда он полностью закипит, снимите его с огня и добавьте веганское масло и экстракт ванили, взбейте до однородной массы
  10. Переложите горячий заварной крем в большую миску и взбейте, чтобы выпустить сильное тепло.
  11. Периодически взбивайте, пока заварной крем не станет чуть холоднее температуры тела. Когда он остынет, добавьте веганские взбитые сливки в 2 приема, аккуратно взбивая и складывая, чтобы смешать
  12. Вылейте половину сливок дипломата на первый слой слоеного теста. теста в кастрюле, а затем положите на него второй прямоугольник из теста, слегка нажимая, чтобы сжать.
  13. Добавьте оставшийся заварной крем поверх теста и покройте его последним слоем теста
  14. Заморозьте до застывания *примерно 1 час
  15. Выньте торт из формы, удалите ацетатные полоски и покройте сверху кондитерской глазурью. сахара, миндального экстракта и водной глазури, чтобы получилась очень густая глазурь, которую можно намазывать * вам может потребоваться отрегулировать количество воды, необходимое для приготовления густой намазываемой глазури
  16. Растопите веганский шоколад и сделайте полоски сверху, затем с помощью шпажки сделайте
  17. Украсьте бока нарезанным поджаренным миндалем

Для примечаний

Тесто «Наполеон» необходимо хранить в холодильнике, оно останется свежим в холодильнике до 1 недели
Лучше подавать в первый день , потому что слоеное тесто со временем начнет поглощать влагу из заварного крема и потеряет свою хрустящую корочку.
Я заморозил собранный (*без глазури) торт наполеон на 2 недели

3.5.3251

Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом

Торт из слоеного теста с заварным кремом

Торт из слоёного теста «Наполеон» состоит из нескольких слоев слоеного теста и готовится с приготовленным заварным кремом. Слоеный пирог относительно сложен в приготовлении, но оно того стоит! Торт получается очень легким, кремовым и нежным.

Пожалуйста, оцените этот рецепт

Время подготовки 1 час

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 40 минут

Пироги

Русские рецепты

Порции на 10 человек

Калорийность 914 ккал

тесто
9032
  • 350 г Масло холодные кубики
  • 2 яйца
  • 150 мл воды
  • 3 столовые ложки водки или коньяка
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 600-650 г муки
крем
  • 1 л молоко
  • 350 г сахара
  • 7 яичных желтков
  • 1 столовая ложка ванильного сахара
  • 100 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • Сахарная пудра по желанию для подачи
  • Клубника для подачи
Приготовить тесто
  • В стакане смешать холодную воду, уксус и водку.

  • В другом стакане взбить яйца со щепоткой соли.

  • Влейте к яйцам воду с уксусом и водкой и перемешайте до однородности.

  • Положите масло и муку в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки.

  • Влить приготовленную жидкую яичную смесь.

  • Замесить эластичное тесто.

  • Разделить тесто на 10-12 равных частей (по 100-110 г каждая) и сформировать шарики.

  • Накройте шарики полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 1 час.

  • Каждый шарик теста тонко раскатать на бумаге для выпечки.

  • Вырежьте круг диаметром от 23 до 25 см.

  • Несколько раз наколите тесто вилкой.

  • Удалите обрезки теста и разделите их на небольшие кусочки.

  • Выпекать все основы из теста в разогретой до 180 градусов духовке 7-9 минут до румяной корочки.

  • Обрезки дна теста также испечь и раскрошить.

Приготовить сливки
  • Желтки положить в миску.

  • Добавить сахар и ванильный сахар.

  • Влить около 50 мл холодного молока.

  • Все перемешать венчиком до однородности.

  • Добавьте муку и снова хорошо перемешайте.

  • Оставшееся молоко довести до кипения в кастрюле, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.

  • Горячее молоко тонкой струйкой влить в желтковую смесь.

  • Хорошо перемешать.

  • Вылейте все обратно в кастрюлю.

  • Постоянно помешивая деревянной лопаточкой, нагрейте сливки до загустения, но не кипятите.

  • Снимите сливки с огня.

  • Добавьте около 30 г и перемешайте.

  • Дайте крему остыть до комнатной температуры под закрытой крышкой.

  • Оставшееся мягкое масло взбить миксером в большой миске.

  • Небольшими порциями добавьте приготовленные сливки к маслу и продолжайте взбивать миксером до получения легкой воздушной массы.

Соберите торт
  • Подготовьте разъемную форму или тарелку с кольцом для торта.

  • Поместите в нее первую коробку с печеньем.

  • Сверху вылить примерно 3-4 столовые ложки сливок и равномерно распределить.

  • Накройте вторым коржом теста, также равномерно смазав его кремом.

  • Соберите остальные слои.

  • Накройте торт полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 6-10 часов.

  • Снимите торт с кольца для торта.

  • Верх с обрезками раскрошенного теста.

  • Посыпьте пирог из слоеного теста небольшим количеством сахарной пудры и разрежьте на кусочки перед подачей на стол.

  • Кухонный процессор

    4

    4

    1

    4

    1

    4

  • Whisk

  • SpringForm Pan

    4

  • нож

  • Кухонная лопатка

Калории: 914 ккалУглеводы: 95 г Белки: 14 г Жиры: 53 г Насыщенные жиры: 32 г Трансжиры: 2 г Холестерин: 298 мг Натрий: 457 мг Калий: 247 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 42 г Витамин А: 1766 МЕКальций: 159 мг Железо 90: 4 мг

* Пищевая ценность в этом рецепте указана приблизительно и может незначительно отличаться от фактической.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.