Заправка для супа на зиму из кабачков: Заправка для супа с кабачками на зиму


Содержание

Рецепты заправок для супа на зиму

Зимние заправки для супов – экономичный и экологичный вариант приготовления любимых первых блюд. Во-первых в летне-осенний сезон все овощи у нас свежие, часто со своей грядочки – с ними вкус любого супчика только выиграет. Ну, а во-вторых, цена и качество зимних овощей, особенно перцев да томатов, заставляет иной раз готовить блюда и вовсе и без них. Попробуйте приготовить заправку для вашего любимого супчика! Увидите сколько времени, сил и денег вы сэкономите холодной зимой.

Заправка для солянки на зиму

Трудно найти для солянки классический рецепт приготовления. Ведь по традиции солянку готовили из остатков продуктов. Главное — чтобы суп был густой с пряной кислинкой. Для зимней заготовки предлагается использовать огурцы, морковь и лук. А уже при готовке супа добавлять другие ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Огурцы 2 кг
  • Морковь 2 шт
  • Лук репчатый 1 головка
  • Растительное масло полсткана
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Уксус столовый 9%  2 ст.л.

Из указанного количества получится 3-4 л готовой заправки.

Как приготовить:

  1. Огурцы, морковь и лук режем кубиками, перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы овощи отдали сок. 
  2. Потом ставим на огонь и тушим 5 минут после закипания.
  3. В конце добавляем уксус и перемешиваем.
  4. Горячую смесь раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем, переворачиваем и укутываем под плед или полотенце.

Заправка для борща на зиму

В наваристом борще обязательно должны быть овощи, зелень и мясо. Зимой, сварив крепкий бульон, просто добавьте в суп густую заправку. Ведь в летней-осенний сезон морковь, свекла, капуста, перцы и томаты гораздо сочнее и витаминее. И вы сэкономите ценное время. порадов семью вкусным бощом за полчаса.
___________________________________________________________________

ПРОСТОЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ БОРЩА
___________________________________________________________________

Ингредиенты:

  • Свекла 3 кг
  • Морковь 1 кг
  • Капуста 2 кг
  • Томаты 1 кг (или томатная паста)
  • Перец 0,5 кг
  • Лук 1 кг
  • Уксус столовый 9% 1 стакан
  • Масло растительное 1 стакан
  • Соль 4 ст.л
  • Сахар 1 стакан

Из указанного числа ингредиентов получится 8-9 л заправки. 

Как приготовить:

  1. Готовим все овощи как для обычного борща
  2. Свеклу режем кубиками, добавляем немного воды, ставим на огонь и начинаем тушить.
  3. Затем добавляем нашинкованную капусту и морковь, перец, томаты и лук.
  4. Ждем, когда все овощи закипят, и тушим еще 20 минут.
  5. Добавляем уксус и тушим еще минут 10.
  6. Горячую смесь раскладываем по банкам, закатываем, уктуываем до полного остывания.

___________________________________________________________________

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ БОРЩА НА ЗИМУ: 2 ПРОВЕРЕННЫХ РЕЦЕПТА

Заправка для рассольника на зиму

Готовая заправка может храниться несколько лет и служить палочкой-выручалочкой, когда нет времени. Готовят заправку на зиму из свежих огурцов. вместо перловки можно добавить рис (если, кто не любит). Но на мой взгляд, именно перловка насыщает рассольник густым вкусом, вбирая в себя аромат овощей и бульона.

Ингредиенты:

  • Огурцы 3 кг
  • Томаты1,5 кг
  • Лук 1 кг
  • Морковь 1 кг
  • Перловка 0,5 кг
  • Сахар 4 ст.л.
  • Соль 2 ст.л.
  • Уксус 9% 0,5 стакана
  • Вода 0,5 стакана
  • Масло растительное 0,5 стакана

Из указанного числа ингредиентов получится 7-8 л заправки. 

Как приготовить:

  1. Перловку промыть и ненадолго замочить.
  2. Морковь натереть на крупной терке,  огурцы порезать кубиками, лук мелко нашинковать.
  3. Овощи поставить на огонь и тушить с добавлением воды и масла 20 минут после закпиания.
  4. Потом добавить уксус и тушить еще 10 минут.
  5. Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Заправка для щей

Зимой часто приходится готовить щи из квашеной капусты. Блюдо это тоже полезное и вкусное. Но если хочется приготовить щи из свежих овощей, выручит заправка. Хранить заправки для супов можно и в домашних условиях. Выберите для этого самое прохладное и темное место в доме. 

Ингредиенты:

  • Капуста 800 г
  • Лук 300 г
  • Морковь 300 г
  • Перец 300 г
  • Петрушка 10 г
  • Масло растительное 50 мл
  • Уксус столовый 9%  2 ст.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Соль 1 ст.л.

Из указанных ингредиентов получается 4 банки емкостью по 0,5 л

Как приготовить:

  1. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Перец и капусту нашинковать соломкой. Томаты нарезать дольками. Петрушку мелко порубить
  2. Сложить все овощи в кастрюлю, перемешать, варить до закипания на среднем огне. Добавить соль, сахар, варить ещё пять минут. Выключить, добавить уксус.
  3. Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать.

Томатная заправка для супа на зиму

Такую универсальную томатную заправку можно добавлять и в борщ, и в солянку и в любой суп. Или же использовать как соус для гарникров, пасты или домашней пиццы. Заправка хороша и вместо томатной пасты. Вкус получается более летний, насыщенный и аппетитный.

Ингредиенты:

  • Томаты 1 кг
  • Перец болгарский красный 1 кг
  • Петрушка 3 пучка
  • Соль 1 ст. л.

Как приготовить:

  1. Томаты нарезать дольками и измельчить в блендере. Перец нашинковать соломкой и также отправить в блендер. Петрушку мелко порубить.
  2. Все смешать, добавить соль.
  3. Смесь отправить в кастрюлю или сотейник на средний огонь, дождаться закипания и прокипятить еще 15 минут
  4. Горячую смесь разложить по стерильным банкам,  закатать или плотно закрутить крышками

Универсальная заправка для супа на зиму

Универсальная заправка выручит, когда в холодную стужу захочется горячего супчика, чтобы согреться и почуствовать настоящий домашний уют. Берем на свой вкус и «на глаз» любые овощи, которые любим. Пропорции соблюдаем такие же, что и при варке супа: моркови, помидоров и перца побольше, лука и зелени- поменьше.

Ингредиенты:

  • морковь
  • перец болгарский
  • томаты
  • лук репчатый
  • корень сельдерея
  • корень петрушки
  • растительное масло
  • соль
  • перец горошком +душистый
  • лавровый лист
  • зелень (укроп, петрушка, кинза)

Такую заправку можно приготовить традиционно, потушив все овощи и закатав их по стерилизованным банкам. Есть и вариант приготовлени без варки и стерилизации. Выбирайте, какой рецепт по вкусу именно вам!

Классический рецепт приготовления:

  1. Морковь на тереть на крупной терке. Перец порезать кубиками, томаты – дольками. Коренья сельдерея и петрушки шинкую соломкой.
  2. Все  овощи отправить в сотейник и притушить с водой и растительным маслом. В конце тушения добавить соль, перец, лавровый лист, зелень и специи.
  3. Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать или закрутить крышки, перевернуть и укутать.

Рецепт приготовления без варки

  1. Зелень порубить, коренья нарезать брусочками, помидоры – дольками, морковь натереть на крупной терке, перец нашинковать,
  2. Сложить все овощи в большую миску, щедро посолить и аккуратно перемешать. Соли должно быть примерно половина объема заправки.  
  3. Соленую смесь разложить в сухие чистые банки, закрыть крышками и отправить в холодильник. Там и же хранить.

___________________________________________________________________

РЕЦЕПТ ПОСТНОГО ТОМАТНОГО СУПА
___________________________________________________________________

.

Салат на зиму из кабачков и яблок – «Еда»

Салат на зиму из кабачков и яблок – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Как заключить в банку дачный урожай

В начале осени кабачки появляются повсюду. Обладатели шести соток пытаются осчастливить дачным урожаем родственников и сослуживцев, да и цена на кабачки в магазине достигает годового минимума. К тому же еще не отошли сладкие грунтовые помидоры, а время поздних яблок только начинается. Если объединить эти три ингредиента, добавить аромат кинзы и разных специй, то получится сохранить в банке не только дачные трофеи, но и воспоминания о посиделках на террасе и беззаботном отпуске, витамины и летние эмоции. А если оставить в стороне метафизику, то это — отличный способ сэкономить. Не только средства (те же помидоры и кабачки зимой будут стоить совсем других денег!), но и время. Имея запас из пары банок такого салата в стенном шкафу, вы получите в распоряжение готовый нескучный гарнир к тушеному и жареному мясу, ингредиент для бутербродов и брускетт или просто овощную закуску в чистом виде, которую можно мгновенно поставить на стол и в будни, и в праздники.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

2.

Кинзу (5 веточек), чеснок (6 зубчиков) и 1 перец чили мелко порубите. Семена у чили можно оставить, если любите острое. Если от чили вам нужна только пикантность, то семена уберите.

3.

Разогрейте растительное масло в глубоком сотейнике и обжаривайте на среднем огне помидоры с яблоками 10 минут, помешивая.

4.

Добавьте 1 чайную ложку кориандра, чеснок, чили, 2 столовых ложки меда, 5 столовых ложек яблочного уксуса. Для баланса добавьте соль (3 чайных ложки) и сахар (1 столовую ложку). Сахар лучше брать тростниковый, его карамельный оттенок вкуса будет хорош и с помидорами, и с яблоками. Тушите смесь, помешивая, еще 10–15 минут, пока овощи и яблоки не станут мягкими.

5.

Отдельно на растительном масле обжарьте кабачки: выкладывайте их в один слой и жарьте с каждой стороны по 3–4 минуты, они должны остаться чуть хрустящими и упругими.

6.

В стерилизованные банки выложите слоями кабачки и тушеные овощи. Закатайте, переверните, укутайте одеялом и оставьте на сутки. Затем переверните и уберите на хранение в прохладное темное место.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/salat-na-zimu-iz-kabachkov-i-yablok»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Салат на зиму из кабачков и яблок «,»description»:»Как заключить в банку дачный урожай»}

Кабачки на зиму – Заготовки из кабачков. Рецепты на зиму. Заготовки на зиму

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них – и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать – выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Рецепты из кабачков на зиму

Маринованные кабачки

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Приготовление:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные по-деревенски

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:


Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые – 12 минут, литровые – 15 минут. Закатать.

Следующие рецепты будут интересны любителям остренького.

Кабачки маринованные острые

На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев чёрной смородины, 1-2 лавровых листа, по 5-7 шт. гвоздики и чёрного перца.

Приготовление:


Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад – в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки – 15 минут, литровые и двухлитровые – 20 минут. Закатать.

Закуска из кабачков острая

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
1 стак. нарезанного чеснока,
2 ст.л. соли,

3 ст.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
2-4 горьких перчика,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахара,
200 г 5% уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Аджика из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. растительного масла,
10 ст.л. томатной пасты,
3,5 ст.л. соли,
3 ч.л. молотого чёрного перца,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. соли,
1 стак. растительного масла,
1,5 стак сахара,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. тёртого чеснока.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые – 10 минут, трёхлитровые – 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков существует множество, но самый, пожалуй, известный – «Тёщин язык».

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкого перца,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стак. нерафинированного растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками – «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.

Кабачки по-украински

Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые – 45 минут. Закатать.

Салат из кабачков

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока,
1 горький перец,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкого перца,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак. растительного масла,
2/3 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки – проварить 15 минут, лук – варить 5 минут, перец – варить 5 минут, помидоры – варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая

Ингредиенты:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.

Варенье и цукаты из кабачков – это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков – 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков – 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст.л. жидкого мёда.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Солёные кабачки

Ингредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды – 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак). На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Кабачки квашеные

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли,
10 г сахара,
4-5 шт. лаврового листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян кориандра,
1 л воды.

Приготовление:
Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые – 10 минут, литровые – 20 минут), закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

4 вкусных рецепта с фото

Кабачок – овощ универсальный. Не имея своего ярко выраженного вкуса, он служит прекрасной основой для приготовления различной консервации на зиму – салатов, икры и даже варенья. Одним из самых вкусных, доступных и быстрых рецептов заготовок впрок являются кабачки, консервированные по-корейски. Длинные тонкие кабачковые полоски с овощами и острыми специями маринуются в собственном соку, получаются хрустящими и сочными. Я опробовала несколько популярных рецептов кабачков по-корейски, которые можно «закрыть» на зиму. Результаты своих экспериментов, дополненные пошаговыми фото, представляю вам. Уверена, вы найдете закуску по душе. Я не заготавливаю консервацию в «промышленных» масштабах, поэтому можете смело увеличивать количество ингредиентов в несколько раз – пропорции продуктов и примерный выход блюда я указала.

Содержание:

Особенности приготовления кабачков по-корейски

  • Состав салата может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия тех или иных овощей. Я обычно добавляю к кабачкам морковь, сладкий перец, лук, зелень в большом количестве.
  • Если используете готовую (магазинную) приправу, обратите внимание на ее компоненты: кроме натуральных специй ничего быть не должно. Это может повлиять не только на вкус кабачков, но и продолжительность их хранения (консервация может забродить).
  • То же самое касается и соли. Используйте только обычную каменную поваренную соль. Ни йодированная, ни «экстра» не подходят для приготовления консервированных салатов.
  • Приготовить корейскую приправу можно в домашних условиях, зная ее состав. Обычно в нее добавляют черный, острый красный перец, паприку, молотый кориандр, сушеный чеснок, соль. Лучше использовать сухую, а не жидкую приправу.
  • Чтобы ускорить выделение сока, накройте салат плоской тарелкой, а сверху поместите груз.
  • Количество приправы необходимо корректировать по своему вкусу. Лучше положить сначала меньше специй, попробовать и, при необходимости, добавить.

Для консервации в корейском стиле подходят только молодые кабачки с сочной, плотной мякотью, без крупных семян и механических повреждений. Старые плоды предлагаю вам переработать в кабачковую икру и закрутить ее на зиму – ну просто пальчики оближешь, как вкусно. Самые лучшие, по моему мнению, рецепты икры я опубликовала здесь.

Рецепт быстрого приготовления с луком и перцем, заготовка на зиму

Один из самых быстрых и вкусных рецептов приготовления корейского кабачкового салата. Его особенность заключается в том, что закуски можно есть сразу или закатать ее в банки для длительного хранения. Простерилизовать консервацию можно традиционным способом – в большой кастрюле с водой либо в духовке.

Ингредиенты:

Основные:
кабачки – 2 кгрепчатый лук – 400 г
морковь – 400 гсладкий болгарский перец – 4 шт. среднего размера
чеснок – 100-150 гсвежая зелень – средний пучок
Для маринада:
масло подсолнечное (дезодорированное) – 150 млсахар-песок – 150 г
столовый уксус (9%) – 100 млсоль поваренная среднего помола – 1,5 ст. л.
кориандр молотый – 1-2 ч. л.сушеная измельченная паприка – 1-2 ч. л.
жгучий перец (в порошке) – 1 ч. л. без горкичерный молотый перец – 1/2 ч. л. (по вкусу)

Выход: 2 литровых (4 полулитровых) банки.

Способ приготовления, быстрый рецепт с фото:

-1-

Морковь помойте, очистите, натрите на терке для корейских салатов.

Мытые и обсушенные кабачки нарежьте тонкой соломкой или тоже натрите.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Перец порежьте полосками.

-2-

Чеснок мелко порубите ножом.

Если будете заготавливать корейские кабачки на зиму, замочите зелень в холодной воде на несколько часов. Если готовите закуску сразу на стол, петрушку или укроп можно просто тщательно промыть. Чистую зелень измельчите.

Все подготовленные овощи сложите в большую миску.

Для приготовления маринада смешайте масло, уксус, соль, специи.

-3-

Влейте маринад к кабачкам с морковью. Перемешайте содержимое миски руками, немного сдавливая салат, чтобы он быстрее пустил сок. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.

За это время овощи пустят довольно много сока, поэтому дополнительная жидкость при консервации салата не добавляется. Кабачки можно подавать к столу или закатать на зиму.

Разложите кабачки по чистым сухим банкам – литровым или полулитровым. Простерилизуйте наполненные банки в большой кастрюле с кипящей водой. Литровые банки – в течение 20 минут, полулитровые – 15 минут.

Закройте кабачки винтовыми крышками или закатайте ключом. Переверните банки. Если в течение 10-15 минут не появилась течь, поставьте консервацию в нормальное положение, укутайте. Остывшие кабачки уберите на хранение.

-4-

Храните в погребе или кладовке. Срок хранения консервации – 1 год.

Кабачки – не единственный овощ, который можно готовить по мотивам корейской кухни впрок. Также очень вкусными получаются огурцы по-корейски. Как их заготовить на зиму, смотрите в этой небольшой подборке рецептов.

Заготавливаем на зиму кабачки по-корейски по простому рецепту, без стерилизации

Вкусный салат специально для тех, кто не любит стерилизацию. Кабачки с овощами кипятятся в маринаде и раскладываются по банкам горячими, поэтому дополнительно стерилизовать тару перед закладкой не требуется. Несмотря на применение термообработки, овощи остаются хрустящими и не деформируются. Количество и состав острой приправы можно корректировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кгморковь – 300-400 г
приправа для моркови по-корейски – 1,5 ч. л.чеснок – 3-4 зубчика
горчица (сухая или в зернах) – 1 ч. л. (по желанию)растительное масло – 70 мл
уксус 9% – 50 млсоль – 0,75 ч. л.
сахар – 2,5-3 ст. л.вода питьевая – 100-150 мл

Выход: примерно 1 л

Пошаговое приготовление с фото:

-1-

Кабачки натрите на корейской терке. Таким же образом измельчите морковку. Пересыпьте тертые овощи в большую кастрюлю. Подготовьте смесь специй. В этом рецепте я решила добавить горчицу в качестве экспериментального ингредиента. Получилось вкусно. Можно взять семена горчицы либо горчичный порошок. Подготовьте остальную приправу. Я составляла ее сама: взяла сладкую паприку, красный и черный перцы, зерна кориандра. Такой же состав и у большинства магазинных приправ, за исключением соли и гранулированного чеснока. Эти ингредиенты мы добавим в ходе приготовления позже, только чеснок будет свежим. Положите приправу.

-2-

Засыпьте в кастрюлю сахар и нужное количество соли. Влейте уксус и масло. Измельчите чеснок, отправьте к кабачкам. Перемешайте салат. Оставьте при комнатной температуре на 3-6 часов. Чтобы стимулировать выделение сока, можно поставить гнет. Через несколько часов добавьте в кастрюлю воду. Если сока образовалось мало, потребуется чуть больше жидкости. Если достаточно, влейте буквально треть-половину стакана.

Обратите внимание:

Если готовая корейская приправа уже содержит соль, немного уменьшите ее количество при добавлении.

-3-

Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут (после закипания), помешивая. Разложите горячие кабачки по вымытым с содой, просушенным банкам. Закупорьте стерильными крышками. Переверните консервацию на 10 минут, чтобы проверить течь. Остудите под плотной тканью, спрячьте до зимы.

-4-

Кабачки получаются умеренно острыми и солеными, морковь дает пикантную сладость, а корейские специи – аппетитный аромат. Первую пробу можно снимать сразу же, если немного салата не поместилось в банки.

Кабачки хорошо сочетаются с любыми маринадами и всегда получаются хрустящими и ароматными. С двумя пошаговыми рецептами консервированных маринованных кабачков предлагаю ознакомиться вот тут.

Самые вкусные кабачки по-корейски с приправой для корейской моркови

Очень быстро и удобно готовить такую консервацию. Вам необходимо только натереть овощи, добавить приправу и другие компоненты маринада, дождаться выделения сока и разложить овощи по банкам. Получается очень вкусно при всей простоте рецепта.

Из чего будем готовить:

молоденькие кабачки – 1,5 кгморковь – 400 г
соль – 1 ст. л. (без горки)сахар – 4 ст. л.
готовая приправа для моркови по-корейски – 1-2 ст. л.подсолнечное масло без запаха – 120 мл
столовый уксус (9%) – 80 мл

Выход: 1 литровая (2 полулитровых) банки.

Пошаговый фото рецепт:

-1-

Помойте и измельчите кабачки длинными тонкими полосками на специальной терке.

Помытую, очищенную морковку измельчите таким же способом. Сложите овощи в глубокую миску.

Всыпьте сахар и соль.

-2-

Влейте укус и масло. Добавьте корейскую приправу, перемешайте. Дайте салату настояться при комнатной температуре в течение 1-3 часов.

-3-

Этот быстрый рецепт не предполагает использование горячего маринада или рассола. Основная жидкость – это овощной сок, смешанный с маринадом. Его выделится довольно много, как вы можете видеть на фото.

Для заготовки на зиму разложите закуску по вымытым и просушенным банкам. Поставьте их в холодную духовку, затем разогрейте ее до 140-150 градусов. Стерилизуйте полулитровые банки с консервацией 15, а литровые – 20 минут с момента нагрева духового шкафа.

-4-

Закупорьте кабачки чистыми сухими крышками. Остудите в перевернутом виде и спрячьте.

Также впрок можно заготовить и корейскую морковку. Это очень удобно: открыл зимой баночку с оранжевым салатом и сразу поставил на стол. Не нужно ждать, пока морковь как следует промаринуется и настоится. Проверенные способы приготовления я описывала в этой мини-подборке.

Рецепт кабачков по-корейски кружочками (полукружьями), без морковки, в томате

В традиционные корейские блюда томат добавляется редко, но в некоторых случаях рецепты с ним получаются удачными и неожиданно вкусными. Я часто готовлю селедку по-корейски с добавлением томатной пасты, и вот решила попробовать заготовить в похожем маринаде кабачки. Экспериментом я полностью довольна, поэтому делюсь этим способом приготовления и с вами.

Требуемые ингредиенты:

кабачок – 1,5 кгтоматная паста/соус – 150/250 г
сахар – 100 г (0,5 ст. 250 мл)масло подсолнечное – 70 мл
соль – 0,5-1 ст. л.*приправа для овощных салатов по-корейски – 2-2,5 ч. л.
уксус 9% – 60 млчеснок – 5-8 долек

*Зависит от содержания соли в соусе и приправе (если используются готовые).

Выход: 1,5 л.

Порядок готовки:

-1-

Кабачки нарежьте кружочками или половинками кружков толщиной примерно 0,5-0,7 см. Сложите их в кастрюлю, добавьте приправу. В томатную пасту добавьте соль и каменную соль. Добавьте стакан горячей воды, размешайте до однородности.

Совет:

При использовании готового томатного соуса воду использовать не нужно, также необходимо скорректировать количество добавляемых приправ, соли и сахарного песка.

Перелейте томат в кастрюлю. Жидкость должна почти покрывать кусочки овоща.

-2-

Очищенный чеснок натрите на мелкой терке, переложите в кастрюлю. Туда же влейте столовый уксус. Варите на медленном огне 25-30 минут до мягкости. Разложите по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладном, темном помещении.

-3-

Снимать пробу можно сразу, но, настоявшись, кабачки становятся гораздо вкуснее.

Очень достойный вариант консервированных закусок – кабачки в кетчупе чили. Готовятся они весьма просто, а результат вас впечатлит. Хрустящие кабачковые брусочки в томатном маринаде отлично сочетаются с блюдами из картофеля. Попробуйте!

Приятного!

рецепты приготовления в мультиварке, микроволновке, на плите

Только кабачок может похвастаться таким большим количеством полезных веществ в своем составе. Он – сокровищница витаминов и минералов. Поэтому приверженцы здорового питания стараются включать его во многие блюда. Например, варить суп с кабачками.

Приготовить суп из кабачков – отличная идея. Легкое, диетическое блюдо станет прекрасным вариантом для повседневного обеда. А при использовании интересных ингредиентов и красивой подаче такое блюдо можно смело ставить на праздничный стол.

Плюсы и минусы супа из кабачков

Среди преимуществ кабачкового супа можно отметить:

  • простоту приготовления;
  • минимум затрат времени и финансов;
  • содержание полезных веществ;
  • отменный вкус, приятный аромат;
  • продукт низкокалорийный, подходит для детского питания и людей, соблюдающих диету.

Возможно, некоторым не понравится легкость супа и его ненасыщенный вкус. В таком случае можно добавить в него мясо или фарш. Так он станет более сытным.

Подготовка ингредиентов

Если кабачки молодые, имеют гладкую поверхность без повреждений, их можно не очищать. Только помыть, просушить и порезать кусочками, удобными для приготовления. Но в случае грубой и толстой кожуры надо очистить овощ, а затем приступать к нарезке. Возможно, потребуется удалять семена, если они будут крупные.

Приготовить суп можно не только из свежих кабачков, но и из замороженных. Это дает возможность наслаждаться вкусным и полезным супом круглый год.

У других овощей тоже надо снять кожуру и нарезать. Если используются помидоры, их желательно бланшировать. Грибы предварительно отвариваются в другой воде, а потом добавляются в суп.

Разнообразие супов с кабачками

Кабачки прекрасно сочетаются со многими продуктами. Для кабачкового супа можно использовать самые разные ингредиенты:

  • фрикадельки;
  • мясо;
  • сыр;
  • копчености;
  • яблоки или груши;
  • яйца;
  • лапша;
  • капуста любого вида.

Из приготовленного супа можно сделать пюре, воспользовавшись блендером. Есть рецепты горячих и холодных супов из кабачков. Первые станут прекрасным вариантом для утоления голода в зимние вечера, а вторые – приятно охладят в летнюю жару.

Способы приготовления

Суп из кабачков хорош тем, что как его ни приготовь, все равно получится вкусно. Можно задействовать мультиварку или микроволновку, а можно приготовить в кастрюле на плите.

В мультиварке

Одно удовольствие готовить кабачковый суп. Ведь процесс очень простой. А при использовании мультиварки он еще и быстрый. Сохраняются все полезные свойства продуктов.

Простой рецепт супа из кабачков в мультиварке:

  1. В режиме «жарка» необходимо пассеровать измельченный лук и морковь.
  2. Как только овощи приобретут золотистый цвет, добавить к ним резаный картофель.
  3. Залить бульоном или водой. Включить режим «суп», поставить таймер на полчаса.
  4. Через 15 минут добавить порезанный кабачок. Посолить, использовать специи и чеснок.
  5. В конце приготовления засыпается зелень.
  6. Можно подавать суп так или сделать из него пюре. Для этого отлить лишний бульон и взбить содержимое мультиварочной чаши блендером.

Видео: овсяный суп с кабачком в мультиварке. Простой рецепт вкусного и легкого супчика, требующего минимум ингредиентов и времени на приготовление.

В микроволновке

Кабачковый суп в микроволновке можно приготовить за 5 минут. Это питательно, полезно и вкусно. Процесс простой и быстрый. Потребует минимальных финансовых затрат.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки очистить и натереть с помощью терки. Положить их в специальную посуду для микроволновки.
  2. Добавить воды столько, чтобы она покрыла кабачки. Накрыть крышкой. Если овощи молодые и дают много жидкости, то воду можно вовсе и не наливать.
  3. Отправить в микроволновку, варить в ней 5 минут (после закипания) при мощности в 900 Вт. Если мощность вашей печки меньше, то время приготовления пропорционально увеличивается.
  4. По истечении времени посолить и измельчить блендером.
  5. Добавить немого сливок и любимые специи. Перемешать.
  6. Порезать укроп. Посыпать им суп.

Подавать в большой чайной чашке с ручкой. Сверху положить сухарики. Прекрасный вариант для ужина в пост или при соблюдении диеты. Можно приготовить и более сложный суп, с добавлением других овощей. Микроволновка справится и с этим.

На плите

Для того, чтобы приготовить суп из кабачков, требуется совсем немного. Наличие простых ингредиентов, небольшого количества времени и использование плиты.

  1. Необходимо сначала довести воду в кастрюле до кипения.
  2. Забросить картофель, нарезанный произвольно. Варить в течение 15 минут на среднем огне.
  3. Рубленый лук и морковь обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить к ним кабачок, порезанный кубиками. Жарить 5 минут.
  4. Помидоры подвергнуть бланшированию, снять кожицу и порезать кубиками. Добавить в сковороду к овощам. Тушить 10 минут.
  5. Перенести зажарку в суп и довести до кипения.
  6. Добавить специи, измельченную зелень, чеснок. Прокипятить еще 5 минут и выключать.

Суп должен постоять 10 минут под крышкой. Затем его можно подавать со сметаной. Для тех, кто любит поострее, можно смешать сметану с горчицей. Более наваристым суп получится на мясном бульоне.

Разнообразить блюдо можно с помощью различных ингредиентов. Ароматным его сделают грибы. Для этого рецепта лучше всего подойдут белые грибы.

Рецепт грибного супа с кабачками:

  1. В первую очередь свежие и подготовленные грибы необходимо отварить в холодной воде 10 минут.
  2. Затем вынуть их, порезать кусочками и отправить в бульон для супа. Варить 30 минут.
  3. Пока грибы готовятся, можно заняться картофелем, луком и морковью. Их нужно порезать и обжарить на сковороде до мягкости.
  4. Отправить овощи к грибам. Варить 20 минут.
  5. За 5 минут до выключения положить в кастрюлю порезанные кабачки и помидоры.
  6. Присыпать зеленым луком, посолить и приправить.

Подавать такой суп нужно со сметаной.

Тонкости приготовления супа из кабачков

  • Придать пикантности супу из кабачков помогут гренки или сухарики из обжаренного белого хлеба.
  • Суп-пюре нужно подавать в глубоких тарелках, это не даст ему быстро остыть.
  • Чтобы получить диетический суп, необходимо варить его на воде, без использования картофеля. Тогда он получится низкокалорийным.
  • Сытным блюдо сделает мясной бульон, использование сливок или сметаны.
  • Суп из кабачков получается более аппетитным и ароматным, если добавить в него сельдерей и петрушку.
  • Можно для придания интересной нотки добавить в блюдо карри.

69 рецептов заготовок » Сусеки

Кабачок, пожалуй, самый настоящий народный любимец среди овощей, особенно, у приверженцев здорового питания. Поразительно, как незатейливый и без ярко выраженного вкуса продукт, может разнообразить меню. Кабачок жарят, фаршируют, запекают и тушат. Витаминный и легкий для усвоения, он идеальная пища для организма детей. Многие хозяйки не обходят вниманием и заготовки из кабачка: на зиму их засаливают, маринуют, делают икру и даже варят варенья. Конечно, купить магазинную кабачковую икру проще, но вкус приготовленной в домашних условиях, намного приятнее. Консервированные впрок кабачки, остаются питательными долгое время. Простые пошаговые рецепты расскажут о кулинарных хитростях заготовки этого популярного овоща.

Домашняя кабачковая икра в мультиварке

Vendanny — Апр 7th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Магазинную икру из кабачков на вкус, наверное, знают и любят все. Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

Подробнее…

Как солить кабачки в банках на зиму

BellaRussa — Июн 3rd, 2020 Категории: Соление-квашение

Если зимой солёные кабачки на рынке стоят едва ли не дороже огурцов, то летом их порой отдают задаром. Кабачки неприхотливы и растут при любых условиях, даже у не очень трудолюбивых хозяек. Они дёшевы летом, и этим нужно непременно воспользоваться, чтобы немного разнообразить разносолы на зиму.

Подробнее…

Простой рецепт, как приготовить квашеные кабачки на зиму

BellaRussa — Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

Сезон кабачков долгий, но как правило, уследить за ними очень сложно. Они созревают в считанные дни, и легко могут перезреть, если вовремя не собрать урожай. Такие кабачки становятся «деревянными», и мало пригодны для жарки и салатов. Но для квашения, подойдут и перезревшие кабачки. В процессе закваски, вся эта деревянность исчезает, и по вкусу квашеные кабачки становятся точь в точь, как квашеные огурчики. 

Подробнее…

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN — Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее…

Сок из кабачков на зиму — король овощных соков

BellaRussa — Мар 10th, 2018 Категории: Соки

Такие знакомые всем кабачки могут преподносить сюрпризы. Наверное, нет в мире человека, который хоть раз не пробовал кабачковую икру. Многие хозяйки готовят «кабачки, как ананасы», и это наталкивает на мысль, что мы многое не знаем о кабачках. В частности о том, что из кабачков можно приготовить сок на зиму.

Подробнее…

Как сварить варенье из патиссонов: 3 оригинальных рецепта вкусных заготовок на зиму

AnyutaN — Июл 5th, 2017 Категории: Варенья

Необычный по форме патиссон все больше завоевывает сердца садоводов-огородников. Это растение семейства тыквенных абсолютно не прихотливо в уходе и почти всегда дает шикарный урожай. На зиму из патиссонов в основном готовят различного рода закуски, но и сладкие блюда из этого овоща получаются на славу. В нашей статье вы найдете подборку лучших рецептов приготовления вкусного варенья из патиссонов.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny — Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее…

Мексиканская овощная смесь замороженная на зиму

Vendanny — Апр 19th, 2017 Категории: Замораживание

Состав продаваемой в магазинах смеси замороженной мексиканской смеси овощей, как правило, одинаков. Но, делая замороженные овощи в домашних условиях, почему бы не поэкспериментировать?! Так, при заготовке овощей на зиму, вместо спаржевой фасоли можно добавить кабачки.

Подробнее…

Замороженные кабачки на зиму

Vendanny — Апр 8th, 2017 Категории: Замораживание

Блюда из свежих кабачков по праву являются символом лета. Этот родственник огурца не хранится долго в условиях городской квартиры, а зимой, иногда, так хочется хрустящих кабачковых оладушек или овощного рагу с кабачками! Замороженные кабачки — отличный выход.

Подробнее…

Веганский суп из цуккини – Шаги к здоровому образу жизни

Я рада поделиться с вами рецептом веганского супа из цукини, множество цуккини быстро созревают в садах по всей стране, и вот несколько отличных рецептов для приготовления, Запеченный картофель фри из цуккини, Цуккини Хумус, и Цуккини и зеленый горошек, кокосовое карри .

Всякий раз, когда я готовлю суп дома, мой муж приходит в восторг, он наслаждается тарелкой теплого супа после долгого рабочего дня, хотя здесь, во Флориде, жарко, большая кастрюля супа воспринимается как желанное наслаждение.

Видите ли, мы оба выросли на жаркой Ямайке, где всегда готовили супы и наслаждались ими круглый год.

Веганский суп из цукини

Этот рецепт супа из цукини очень прост в приготовлении: цукини, морковь, белая фасоль, сельдерей, лук, чеснок, зеленый лук готовятся в овощном бульоне с правильной смесью трав и специй.

Готовьте сами овощной бульон из лишних овощей, овощных очистков, чтобы придать супам дополнительный аромат, его очень легко приготовить.Вы можете сделать большие партии и заморозить на потом. Вот мой домашний рецепт овощного бульона .

Vegan суп из цуккини Ингредиенты

  • Оливковое масло
  • Лук
  • Чеснок
  • Зеленый лук
  • Сельдерей
  • Тимьян
  • Итальянская приправа
  • Цуккини
  • Морковь
  • Белая фасоль
  • Овощной отвар
  • кайенский перец
  • Соль

Как приготовить веганский суп из кабачков?

  1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, чеснок, зеленый лук, сельдерей, тимьян, итальянскую приправу и готовьте, пока лук не станет мягким.
  2. Добавьте кабачки, морковь, белую фасоль, овощной бульон, кайенский перец и соль по вкусу.
  3. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите около 20 минут до густоты. Вы можете добавить больше овощного бульона, если ваш суп слишком густой, если ваш суп слишком жидкий, варите дольше.
  4. Вы также можете добавить ломтики обжаренных веганских сосисок.

Другие рецепты веганских супов

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и добавьте хештег #healthiersteps — мы рады видеть ваши рецепты в Instagram, Facebook и Twitter !

Поваренная книга супов и тушеных блюд «Здоровые шаги» смотрите  ЗДЕСЬ .

Также, пожалуйста, поставьте звездочку 😉
Нужна поддержка на пути к здоровому образу жизни?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, делитесь множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. д. от наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей на «Безглютеновые» и «Веганские рецепты для начинающих» и «Веганские рецепты с любовью».

Рецепт полезного кремового супа из цуккини

Этот быстрый и простой рецепт кремового супа из цуккини имеет идеальную шелковистую гладкую текстуру! Кабачки, лук, овощной бульон, итальянская приправа и немного йогурта в конце смешаны для здорового питания.Этот простой низкоуглеводный суп можно подавать горячим или холодным в любое время года!

Мы приближаемся к концу лета и ловим себя на том, что купаемся в кабачках и кабачках с нашего огорода!

Рецепты, подобные этому Соте из цуккини и тыквы или эти чипсы из цуккини, приготовленные во фритюре, являются типичными летними блюдами. Но в этом году я решил попробовать что-то немного другое.

Шелковисто-гладкий и очень простой крем-суп из цуккини был предпочтительным рецептом.Сделано из овощного бульона, немного итальянской приправы и йогурта.

Мальчик не разочаровал!

В течение 30 минут и с очень небольшим количеством ингредиентов родился этот простой рецепт супа.

Обычно я люблю горячий суп, независимо от того, насколько жарко на улице. Но этот кабачковый суп невероятен и в холодном виде!

(Большая победа для тех из вас, кто живет здесь, на юге!)

Вы также можете удвоить или утроить порцию и заморозить ее, чтобы наслаждаться ею всю осень и зиму.

Ингредиенты

Для приготовления кабачкового супа необходимы следующие ингредиенты:

  • Цуккини. Необходимо четыре кабачка среднего размера, около 1½ фунта.
  • Лук.  Лучше всего мелко нарезанный сладкий лук. Коричневый или желтый лук также можно заменить.
  • Чеснок. Свежие целые зубчики чеснока придают приятный пикантный вкус.
  • Йогурт. Обычный, простой, неароматизированный йогурт или йогурт без молока можно использовать взаимозаменяемо.
  • Бульон. Сделайте этот рецепт вегетарианским, используя овощной бульон. Рекомендуется обычный натриевый бульон, но его можно заменить пониженным содержанием натрия. Вы также можете использовать куриный бульон, если он у вас есть.
  • Приправы. Используются соль, перец и итальянская приправа.
  • Масло. Подойдет как оливковое масло, так и масло авокадо.
  • Пармезан. Необязательно, но в конце настоятельно рекомендуется посыпать тертым сыром пармезан.

Как приготовить суп из кабачков

Как служить

Подавайте этот суп горячим сразу же. Или вы также можете охладить в холодильнике и подать холодным к весеннему или летнему супу!

Добавьте щепотку петрушки для придания свежести и хлопьев красного перца для пикантности. Добавьте немного хруста в суп с поджаренным багетом, крекерами или взбитыми ломтиками пармезана в качестве варианта с низким содержанием углеводов.

Приготовление и хранение еды

  • To Prep-Ahead: Приготовьте этот суп заранее, со временем он становится лучше, так как вкусы действительно сливаются воедино.
  • Для хранения: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Для заморозки: Дайте супу полностью остыть, затем храните в морозильной камере в герметичном контейнере до 4–6 месяцев.
  • Для разогрева: Разморозьте суп, затем подогрейте на плите или в микроволновой печи.

Диетические модификации

Рецепт, который вы найдете ниже, уже является вегетарианским, безглютеновым и низкоуглеводным, как написано. Вот некоторые корректировки и замены, которые вы можете внести, чтобы он соответствовал вашим другим диетическим требованиям:

  • Whole30, Палео, Безмолочный и Веганский – Используйте йогурт на растительной основе.
  • Кето – Уменьшите количество лука вдвое.

Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать желтый кабачок вместо кабачка?

Вы можете либо заменить все кабачки, чтобы приготовить кабачковый суп, либо заменить половину.

Как сделать овощной суп более ароматным?

Обжарьте овощи до золотистого цвета, чтобы придать им более насыщенный вкус. Вы также можете добавить сушеные травы, такие как орегано, петрушка, базилик, розмарин и тимьян.

Вам нужно очистить кабачки для супа?

Нет, не нужно. Кожура добавляет великолепный цвет, более густую текстуру и тонны пищевых волокон.

Как лучше всего сделать пюре из крем-супа из кабачков?

Погружной блендер — самый простой способ. Также можно использовать высокоскоростные блендеры, такие как Vitamix, или большой кухонный комбайн.

 

Советы и рекомендации экспертов
  • Аналогичные размеры. Нарежьте кабачки одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
  • Обжарить до золотистого цвета. Небольшой цвет лука и кабачков добавит глубину вкуса.
  • Готовьте дома. Легко приготовить домашнюю итальянскую приправу для достижения наилучшего вкуса.
  • Используйте погружной блендер. Это быстро, легко и очень кремово. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о перекачке горячей жидкости.
  • Подавать охлажденным. Совершенно другой вкус и ощущение во рту возникает, когда этот крем-суп из цуккини подается холодным, а не горячим.(Также отлично подходит для тех, кто живет в более теплом климате!)

Еще рецепты с цуккини

Все еще есть много кабачков? Попробуйте эти рецепты:

Оладьи из цукини

Жареные кабачки и кабачки

Рулетики из цуккини для лазаньи

Лапша с цукини

Лодочки из тако с фаршированными цуккини

Вы всегда можете заморозить кабачки, чтобы использовать их круглый год!

Рецепт крем-супа из цуккини

Этот быстрый и легкий сливочный Рецепт супа из цуккини имеет идеальную шелковистую гладкую текстуру! Этот простой низкоуглеводный суп можно подавать горячим или холодным в любое время года!

Ингредиенты

  • 2 столовая ложкамасло оливки или авокадо
  • 1 маленький сладкий лук мелко порезанный
  • 3 гвоздика чеснок раздавленный
  • 4 цуккини среднего размера (~1,5 фунта)
  • 3 чашки овощной бульон обычный натрий*
  • 1 чайная ложкаитальянской приправы
  • 1 чайная ложка поваренная соль пробовать
  • ¼ чайная ложка черный перец
  • 2 столовая ложка йогурт или йогурт без молока
  • сыр пармезан тертый необязательный

Инструкции

  1. Нарежьте кабачки на кусочки размером ¼-½ дюйма.

  2. Обжарьте лук и масло в жаровне или большой кастрюле в течение 2-3 минут на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте жарить еще 1 минуту.

  3. Отодвиньте луковицу в сторону и добавьте нарезанные кабачки. Обжаривайте в течение 5 минут или пока края не начнут слегка коричневеть.

  4. Влить бульон и добавить итальянскую приправу, соль и перец.Доведите кастрюлю до кипения. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого и варите 15 минут.

  5. Выключите огонь и добавьте йогурт. Смешайте ингредиенты погружным блендером до получения однородной кремовой массы. Вы также можете аккуратно переложить его в высокоскоростной блендер или большой кухонный комбайн и смешать до получения однородной массы.

  6. Суп из цуккини подавайте со свежей петрушкой, сыром пармезан и поджаренными багетами или кусочками сыра пармезан.Наслаждаться!

Примечания к рецепту

Для хранения: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Пищевая ценность

Рецепт сливочного супа из цуккини

Количество на порцию

Калорий 146 Калории от жира 81

% Дневная стоимость*

FAT 9G 140004 9G 14%

Насыщенные жиры 1G 6%

6%

Polyunsaturated FAT 3G

Мононенасыщенные жиры 5G

натрий 1237 мг 54%

Калий 577 мг 16%

углеводов 15G 5%

5%

волокна 3G 13%

сахар 8 г 9%

белок

6%

Витамин A

160002

46%

46%

Кальций 62 мг 6%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Легкий рецепт супа из цуккини — Полезные сезонные рецепты

Главная » Рецепты » Тип блюда » Супы и тушеные блюда » Рецепт простого супа из кабачков

Если у вас есть кабачки, то у меня для вас лучший новый рецепт! Это очень простой рецепт супа из кабачков с укропом, базиликом и йогуртом . Он украшен обжаренными цуккини, зеленым луком и кукурузой. Ешьте холодным или горячим!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Почему мы любим этот рецепт супа из цуккини

Должен признать, что одна из причин, почему я люблю этот рецепт, заключается в том, что в нем используется тонна кабачков! На одну партию уходит более двух фунтов (восемь чашек)! Так что, если вы садовник, как и я, или у вас просто тонна кабачков под рукой, это простой способ использовать их много!

Это также отличный способ израсходовать любые гигантские кабачки , которые могли перерасти.Обычно эти гигантские кабачки не подходят для еды, так как текстура может быть мягкой, губчатой ​​и неприятной. В случае с этим супом-пюре текстура кабачков не влияет на конечный результат. Я пробовала как с кабачками нормального размера, так и с переросшими кабачками, и с обоими суп был великолепен!

Этот суп также удивительно сытный. Мы ели его на ужин и обед и полностью удовлетворились только теплым цельнозерновым хлебом в качестве гарнира.

Этот суп можно подавать как холодным, так и горячим! Так что, если погода слишком жаркая, чтобы вы могли представить, что едите суп, то вам повезло с этим кремовым шелковистым супом!

Топпинг из обжаренных овощей для этого супа не только делает его немного особенным, но и подходит тем, кто не любит однородный суп.Хрустящая нежная кукуруза и кабачки действительно придают готовому блюду приятную текстуру.

Ингредиенты для крем-супа из кабачков

  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима плюс еще для подачи: Используйте высококачественное масло для сбрызгивания в конце для лучшего вкуса.
  • 2 большие сладкие луковицы: Сладость лука помогает создать сбалансированный вкусовой профиль.
  • 1 1/2 чайной ложки соли : Используйте обычную поваренную соль или обязательно прочтите это, прежде чем добавлять кошерную соль.
  • 4 зубчика чеснока : Кабачки имеют довольно мягкий вкус, поэтому этот чеснок (и лук) действительно помогают сделать этот суп пикантным.
  • ¼ стакана белого вина : Кислотность вина делает его вкус более ярким. Вместо этого вы можете добавить 3 столовые ложки бульона плюс 2 чайные ложки лимонного сока.
  • 3 стакана овощного бульона : Я рекомендую Представьте себе бульон без курицы, вегетарианский бульон с потрясающим вкусом! Это мой любимый. Вы также можете использовать обычный куриный бульон или овощной бульон другой марки, если хотите.
  • 2 фунта цуккини плюс 1 чашка мелко нарезанных кубиками : Это примерно два с половиной цукини среднего размера или половина гигантского переросшего цуккини. Если у вас нет весов, нарежьте кабачки и отмерьте восемь чашек.
  • 1 чашка жирного простого греческого йогурта : Изначально я намеревался сделать этот рецепт веганским, но мне очень понравилось, как острый сливочный йогурт внес свой вклад в этот суп. Вы можете не добавлять его или добавлять в йогурт на растительной основе, чтобы сделать его веганским.
  • По 1 столовой ложке нарезанного свежего укропа и базилика, плюс еще немного для украшения : Вы можете использовать только базилик, если не любите укроп.
  • 1 початок кукурузы, срезать початок : Это то, что я добавил в конце, потому что это придавало супу текстуру. Я считаю, что есть тарелку супа-пюре без каких-либо изменений текстуры может быть скучно (особенно для основного блюда), поэтому кукуруза действительно помогла сделать текстуру интересной.
  • 1 лук-шалот : Чтобы придать супу последний пикантный аромат, лук-порей добавляется в начинку в последнюю минуту, поэтому слой сырого лука помогает работать вместе с приготовленным луком и чесноком, чтобы максимизировать пикантные ароматы в супе. суп.
  • Свежемолотый перец : Для придания остроты добавьте немного перца.

Пошаговые инструкции по приготовлению супа по этому рецепту

Шаг 1: Приготовление чеснока и лука

Нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне в большой тяжелой жаровне. Добавьте лук и соль и готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет подрумяниваться, от 6 до 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока не появится аромат, но не подгорит, около 1 минуты.

Шаг 2: Добавить бульон и кабачки

Добавьте белое вино, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, около 90 секунд. Добавьте бульон и нарезанные цуккини, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, пока кабачки не станут очень мягкими, примерно 8-10 минут.

Шаг 3: Суп-пюре

Переложите половину супа в большой блендер. Будьте осторожны при смешивании горячих жидкостей! Пюрировать до кремообразного и однородного состояния, около 20 секунд.Переложить в другую кастрюлю или миску. Повторите, превратив оставшуюся смесь цуккини в пюре. Можно также сделать пюре погружным блендером (на фото)

Шаг 4: добавьте йогурт и травы

Добавьте йогурт в кабачковый суп вместе с 1 столовой ложкой укропа и базилика.

Шаг 5. Приготовьте топпинг

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде среднего размера на средне-сильном огне. Добавьте кукурузу и мелко нарезанные цукини и готовьте, часто помешивая, пока цукини и кукуруза не станут мягкими, от 3 до 5 минут.Вмешайте зеленый лук и снимите сковороду с огня. (Если подавать охлажденным, охладите суп и начинку отдельно не менее 4 часов.)

Шаг 6: служить

Разлейте суп по тарелкам. Сбрызните дополнительным маслом и сверху добавьте несколько ложек топпинга. Добавьте дополнительно укроп и базилик, посыпьте перцем и подавайте.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы по этому рецепту

Что можно добавить в суп, чтобы придать ему больше вкуса?

Цуккини — овощ с мягким вкусом, поэтому придать ему дополнительный аромат может быть непросто.Вот почему время, необходимое для обжаривания лука перед добавлением жидкости, способствует развитию аромата. Кроме того, кислота в вине и йогурте помогает выявить ароматы. Использование высококачественного бульона также имеет значение! Многие овощные бульоны могут быть горькими! Наконец, подождите, пока суп не спадет с огня, прежде чем добавить укроп и базилик, чтобы сохранить их летучие ароматические соединения. Приготовление трав только притупляет их вкус.
Если вы сделали следующее, но вам все еще хочется большего аромата, добавьте в суп немного лимонного сока и цедры, а сверху добавьте свежий нарезанный орегано и раскрошенную фету.Вы также можете попробовать добавить песто из базилика в суп для дополнительного аромата.

Можно ли этот рецепт удвоить или разрезать пополам?

Да! Вы можете разрезать его пополам или удвоить. Вы можете использовать меньшую кастрюлю для половины порции. Лук приготовится немного быстрее, так что следите за ним. Когда он начнет румяниться, добавьте чеснок. Для двойной порции найдите большую кастрюлю с толстым дном и обязательно обжаривайте лук, пока он не подрумянится, прежде чем добавлять чеснок. Пюрировать партиями.

Как лучше всего разогреть кабачковый суп?

В этом супе есть йогурт, поэтому лучше не кипятить его при повторном разогреве.Помешивайте его на среднем огне в кастрюле с толстым дном, пока он не станет горячим. Вы также можете разогреть его в микроволновой печи примерно по 2 минуты на каждую миску. (Перемешать на полпути.)

Этот суп можно заморозить?

Если вы планируете заморозить этот суп, рекомендуем подождать с добавлением йогурта. Без йогурта он хорошо замерзает и его можно разогреть на плите. Затем добавьте йогурт перед подачей на стол. Начинка лучше всего свежеприготовленная.

Дополнительные рецепты, чтобы попробовать

  1. Этот легкий обжаренный кабачок — новый любимый рецепт на сайте.Это простой гарнир, который можно приготовить в бурный вечер.
  2. Мой рецепт запеканки из цуккини — это рецепт, который уже много лет находится на сайте, и недавно я снова в него влюбилась.
  3. Если у вас есть спирализатор, этот рецепт лапши с цуккини и соусом песто станет отличным основным постным блюдом для жарких ночей.

Большое спасибо за чтение. Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте, чтобы получать полезные рецепты прямо на ваш почтовый ящик.Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы приготовите эти рецепты, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку звезды и отзыв ! Это очень ценится. Удачной кулинарии!

Распечатать

Описание

Этот легкий суп-пюре из кабачков с йогуртом, укропом и базиликом — вкусный и полезный вегетарианский рецепт. Подавайте его горячим или охлажденным со свежим хлебом для полноценного обеда.


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

Для супа

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще немного для подачи

2 большие сладкие луковицы, нарезанные кубиками

1 ½ чайной ложки соли

4 зубчика чеснока, нарезанные

¼ чашки белого вина

3 чашки овощного бульона

2 фунта кабачков, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма

1 чашка жирного простого греческого йогурта

по 1 столовой ложке нарезанного свежего укропа и базилика

Для топпинга

1 столовая ложка оливкового масла

1 початок кукурузы, срезать початок

1 чашка мелко нарезанных цуккини

1 зеленый лук, нарезанный

Нарезанный свежий укроп и базилик по вкусу

Свежемолотый перец по вкусу


Инструкции

Приготовить суп:
  1.  Нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне в большой толстостенной жаровне.Добавьте лук и соль и готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет подрумяниваться, от 6 до 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока не появится аромат, но не подгорит, около 1 минуты.
  2. Добавьте белое вино, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, около 90 секунд. Добавьте бульон и нарезанные цуккини, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, пока кабачки не станут очень мягкими, примерно 8-10 минут.
  3. Переложите половину супа в большой блендер. Будьте осторожны при смешивании горячих жидкостей! Пюрировать до кремообразного и однородного состояния, около 20 секунд. Переложить в другую кастрюлю или миску. Повторите, превратив оставшуюся смесь цуккини в пюре. Как вариант пюрировать погружным блендером.
  4. Добавьте йогурт в кабачковый суп вместе с 1 столовой ложкой укропа и базилика.
Сделать топпинг:
  1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде среднего размера на средне-сильном огне. Добавьте кукурузу и мелко нарезанные цукини и готовьте, часто помешивая, пока цукини и кукуруза не станут мягкими, от 3 до 5 минут.Вмешайте зеленый лук и снимите сковороду с огня.
  2. Разлейте суп по тарелкам. Сбрызните дополнительным маслом и сверху добавьте несколько ложек топпинга. Добавьте дополнительно укроп и базилик, посыпьте перцем и подавайте.

Примечания

Для разогрева

В этом супе есть йогурт, поэтому лучше не кипятить его при повторном разогреве. Помешивайте его на среднем огне в кастрюле с толстым дном, пока он не станет горячим. Вы также можете разогреть его в микроволновой печи примерно по 2 минуты на каждую миску.(Перемешать на полпути.)

Замораживание

Если вы планируете заморозить этот суп, рекомендуем подождать с добавлением йогурта. Без йогурта он хорошо замерзает и его можно разогреть на плите. Затем добавьте йогурт перед подачей на стол. Начинка лучше всего свежеприготовленная.


Питание

  • Размер порции: 2 чашки
  • Калории: 327
  • Сахар: 12 г
  • Жир: 19 г
  • Насыщенный жир: 3 г
  • Углеводы: 33 г
  • Клетчатка: 5 г
  • Белок: 12 г

Об авторе

Кэти Вебстер

Кэти Уэбстер изучала искусство и фотографию в колледже Скидмор и является выпускницей Кулинарного института Новой Англии.Она была профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда она впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parents и в нескольких изданиях Edible Communities. Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. Она запустила Healthy Seasonal Recipes в 2009 году. Она живет в Вермонте со своим мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабрадорами. В свободное время вы можете найти ее в тренажерном зале, где она готовит, укладывает дрова, делает кленовый сироп и ухаживает за своим заросшим многолетним садом.

борется с едой по будням?

Моя бесплатная электронная книга The Best Weeknight Dinners включает 15 любимых рецептов моей семьи — рецептов и блюд, к которым мы возвращаемся снова и снова. Он включает в себя простые блюда, которые вы можете приготовить за 20-40 минут. И все они сделаны с помощью простых инструкций и легкодоступных ингредиентов.

Суп из кабачков I Рецепт | Allrecipes

Суп из кабачков I Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно2

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 5,1 г 10%

углеводов: 21,5 г 70009

диетическое волокно: 4 г 16%

сахара: 6,5 г

жир: 4,1 г 6%

насыщенный жир : 1,1 г 6 %

холестерин: 3,1 мг 1 %

витамин А МЕ: 696,1 МЕ 14 %

эквиваленты ниацина: 2,9 мг 22 %

витамин b6: 0,6 мг 41 %

2 витамин с 41 %

9

фолиевая кислота: 76.4MCG 19%

Кальций: 85,5 мг

Кальций: 85.5 мг 9%

Железо: 1,5 мг 8%

Магний: 54,9 мг 20%

Калий: 861.1 мг 24%

Натрий: 182,6 мг 7%

Тиамин: 0,2 мг 23 %

калорий из жира: 37

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям супа из кабачков I

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Суп из цуккини I в Избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Суп-пюре из портулака и цуккини – Fresh Bites Daily

Как только я решил, что портулак, вероятно, является нашей самой надежной летней зеленью, я начал изучать возможности его использования, кроме того, чтобы бросать его цыплятам.Food and Wine опубликовали великолепный рецепт от шеф-повара Алена Кумона. Он был моим источником вдохновения для этого супа, хотя он лишь смутно ощутил его влияние на мое окончательное исполнение.

Я сделал пюре из всех ингредиентов этого супа по двум причинам. Во-первых, вы склонны есть больше зеленых овощей, если они протерты. Они легко опускаются. Вторая причина в том, что у нас есть два маленьких парня, которые будут есть почти все, что со сливками и вкусно. Они не задаются вопросом, откуда берется зелень.Аллилуйя!

Ален подает свой суп охлажденным, и я уверена, что и в охлажденном виде он будет прекрасен. До этого момента мы наслаждались им теплым и комнатной температуры. Если вы переживаете жаркое лето, сначала охладите его.

Ингредиенты для супа из портулака

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 средняя луковица, кубики среднего размера
  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 стакана листьев портулака, вымытых
  • 3 фунта молодых кабачков длиной не более пяти дюймов каждый, вымытых и тонко нарезанных
  • 2 столовые ложки тертого свежего базилика
  • 4 чашки наваристого бульона (рекомендуется куриный бульон)
  • 1 стакан густых сливок
  • 2 столовые ложки загустителя на выбор (например,грамм. картофельная мука, тапиоковая мука)
  • Соль и перец по вкусу

Ступени для супа из портулака

  1. Нагрейте масло в суповой кастрюле среднего размера на среднем огне. Будьте осторожны с жарой. Вы не хотите, чтобы оливковое масло достигло точки дымления. Вы можете использовать масло с более высокой температурой дымления, но оливковое масло первого отжима вносит заметный вклад в аромат этого нежного супа.
  2. Обжарьте лук и чеснок в масле в течение минуты или двух, пока они не начнут выделять свой аромат.Добавьте нарезанные цукини. Соль и перец по вкусу.
  3. Перемешайте овощи, чтобы ломтики цукини покрылись маслом и ароматом чеснока и лука.
  4. Продолжайте готовить, пока кабачки не станут мягкими. Добавьте кусочки базилика и портулака. Готовьте еще пару минут, часто помешивая овощи. Не позволяйте им подрумяниться.
  5. Поместите овощи в кухонный комбайн или блендер и измельчите.
  6. Если бульон еще не горячий, подогрейте его в кастрюле, где варились кабачки.Когда я готовлю по такому рецепту, у меня в мультиварке готов горячий бульон. Все, что мне нужно, это перелить бульон в суповую кастрюлю. Это действительно экономия времени.
  7. Высыпать протертые овощи обратно в суповую кастрюлю с горячим бульоном. Размешивать.
  8. Смешайте загуститель со сливками и медленно добавьте в суп, все время перемешивая. Варить на медленном огне около трех минут, чтобы суп загустел. Если суп слишком густой для вас, разбавьте его сливками или бульоном.
  9. Попробуйте на соль и перец и внесите коррективы.Вы также можете положить немного больше базилика. Ален украшает свой суп тонкими завитками цуккини и маленькими листьями портулака.

Летний суп из помидоров и кабачков

Летний суп из помидоров и цуккини – отличное блюдо для жаркой погоды. Его можно подавать теплым или холодным, а также он отлично подходит для веганов и вегетарианцев.

Люблю простые летние рецепты, не требующие много времени на кухне.Этот суп — то, что я давно хотела.

Погода в эти дни в Миннеаполисе безумно жаркая и влажная, поэтому нет особого желания оказаться в непосредственной близости от горячей плиты или духовки.

Суп из томатов и кабачков — это вкусный овощной суп, который можно подавать холодным из холодильника или слегка подогреть.

Очень освежающий и охлаждающий суп станет отличным обедом или легким ужином.

В субботу мы посетили Фермерский рынок и купили кучу кабачков, перца и других свежих овощей.

Вегетационный период в Миннесоте очень короткий и начинается довольно поздно летом, поэтому на рынке по-прежнему не так много овощей.

Кабачки, молодой картофель, кольраби, листья салата и свежая зелень — основные овощи, которые у нас есть в сезон.

С нетерпением жду августа, чтобы купить баклажаны, помидоры и перец и, надеюсь, начать консервировать кое-что на зиму.

Я мог бы купить что угодно в магазине, но я люблю пользоваться фермерским рынком летом и запасаться фруктами и овощами, которые можно сохранить на зиму.

Нет ничего вкуснее зимой, чем суп, приготовленный из овощей, тронутых летним солнцем.

Итак, варим суп и наслаждаемся! У меня уже была миска, как только я закончила ее делать!

Если вам понравился этот суп, вам понравится этот Легкий суп с луком-пореем и рисом

Или этот очень легкий Томатный суп

Что вы думаете об этом Кислый Рыбный суп?

Теперь твоя очередь! Какие супы вам нравятся? Какой твой любимый летом?

Оставьте комментарий под рецептом! Увидимся в следующий раз!

Если вы приготовите этот рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества The Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога или из других источников.Приглашаем всех присоединиться!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

  • 1 средняя белая луковица, нарезанная
  • 1 средняя морковь, нарезанная
  • 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки растительного масла (оливковое или подсолнечное)
  • 3-4 помидора среднего размера, нарезанных кубиками (или банка нарезанных кубиками помидоров в томатном соусе без жидкости на 14 унций)
  • 8 стаканов воды или овощного бульона
  • 2 средних цукини, нарезанных кубиками
  • горсть вермишельных макарон(или других любимых макарон для супов)
  • соль по вкусу
  • 3-4 столовые ложки рубленой петрушки
  • 1 лимонный сок

Инструкции

  1. В большой жаровне на среднем огне разогрейте оливковое масло.Добавьте лук, морковь и сладкий перец и готовьте около 2-3 минут, пока овощи не станут прозрачными.
  2. Добавьте воду или овощной бульон и доведите до кипения. Тушить овощи около 10 минут.
  3. Добавьте нарезанные кубиками цукини и помидоры и варите суп еще 15-20 минут или пока цукини не станут мягкими.
  4. Попробуйте на соль.
  5. Добавьте макароны и варите еще 5-6 минут, пока макароны не приготовятся.
  6. Снимите с плиты, добавьте нарезанную петрушку и лимонный сок.
  7. Подавать теплым или холодным.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 112 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 0 мг Натрия: 306 мг Углеводов: 17 г Волокна: 3 г Сахаров: 6 г Белков: 4 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

Примечание. «Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты».

Рецепт тосканского овощного супа | Элли Кригер

Убрать выделение со всего

1 (15 унций) банка фасоли канеллини с низким содержанием натрия, высушенная и промытая

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 большой луковицы, нарезанной кубиками (примерно 1 стакан)

2 моркови, нарезанные кубиками (около 1/2 стакана)

2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками (около 1/2 стакана)

1 небольшой цукини, нарезанный кубиками (около 1 1/2 стакана)

1 зубчик чеснока, измельченный

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна (или 1 чайная ложка сушеных)

2 чайные ложки нарезанных свежих листьев шалфея (или 1/2 чайной ложки сушеных)

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

32 унции куриного бульона с низким содержанием натрия или овощного бульона

1 (14.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.