Запеченные голубцы: Запеченные голубцы в кетчупе и сметане, пошаговый рецепт на 3013 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Голубцы, запечённые в духовке со сметанно-томатным соусом

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Классическое блюдо из фарша с рисом, завёрнутого в капустные листья, получается ещё аппетитнее, если запечь его в нежном ароматном соусе.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты для голубцов

Белокочанная капуста

1 кочан

Свинина

350–400 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2–3 зубчика

Соль

¾ ч. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Растительное масло

1 ст. ложка

Ингредиенты для соуса

Репчатый лук

2 штуки

Морковь

1 штука

Растительное масло

2 ст. ложки

Сметана

2 ст. ложки

Томатная паста

1 ст. ложка

Мука

1 ст. ложка

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    У капусты вырежьте кочерыжку. Заверните кочан в пищевую плёнку и отправьте во включенную на максимальную мощность микроволновку на 10 минут. После ополосните под прохладной водой и отделите листья.

  2. 2․

    Рис отварите до полуготовности примерно за 10–15 минут, затем остудите.

    Как варить рис, чтобы он получился идеальным

  3. 3․

    Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Перемешайте с рисом, солью и перцем.

  4. 4․

    У капустных листьев срежьте уплотнения снизу. На каждый лист положите начинку и сверните голубцы.

  5. 5․

    Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё голубцы.

  6. 6․

    Лук порубите небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

  7. 7․

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте лук. Закиньте морковь и оставьте на огне ещё на минуту-две.

  8. 8․

    В ту же сковороду добавьте сметану и томатную пасту, перемешайте. Залейте 200 мл воды и доведите до кипения.

  9. 9․

    Растворите соль в 200 мл воды. Всыпьте муку и размешайте. Влейте в сковороду, дождитесь закипания и, помешивая, варите несколько минут до лёгкого загустения.

  10. 10․

    Влейте в сковороду оставшуюся воду, поперчите и варите ещё 1 минуту.

  11. 11․

    Залейте голубцы соусом, накройте фольгой и запекайте примерно 60 минут при температуре 180 °С. За 10 минут до готовности снимите фольгу.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Elenglush / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Голубцы запеченные в духовке рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 12 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для голубцов запеченных в духовке на 12 порций :

Рецепт приготовления голубцов запеченных в духовке по шагам

Предлагаю Вашему вниманию рецепт вкусных и диетических голубцов. С ними, конечно, нужно повозиться, но результат того стоит. Для приготовления сырой рис несколько раз нужно хорошо промыть под проточной водой и замочить его в 0,5 л холодной воды на 2-3 часа, чтобы набух. Варить рис не нужно, в этом и состоит отличие моего рецепта

Филе курицы промыть, порезать. Чтобы легче было крутить филе на мясорубке, можно заморозить его в морозильной камере

Одну головку белого репчатого лука почистить и крупно порезать

Перекрутить на мясорубке мясо, а потом лук

Слить лишнюю воду с риса, добавить его к фаршу. Теперь мясной фарш нужно посолить, поперчить и хорошо перемешать. Будет вкусно, если добавить измельченную зелень, чеснок

Готовим «одёжку» для фарша. Для этого нужно 2 небольшие головки капусты помыть, вырезать кочерыжки

Поставить на огонь кастрюльку с 1 литром воды. Капустину наколоть на вилку и опускать в кипящую воду, постепенно снимая листья. Так снять их будет намного проще. Да и закрутить фарш в немного сваренные листья легче – они не ломаются и не трескаются. Но нельзя допустить и того, чтобы капустные листья расползались в руках

Разложить капустные листья, разрезать их пополам, отрезав жесткую часть, положить на них с одной стороны фарш

В это же время делаем зажарку-подливу для голубцов: нужно натереть морковь на крупной терке, порезать мелко 1 головку лука и всыпать в нагретое подсолнечное масло на сковородку. Жарить до золотистого цвета. Потом в стакане перемешать сметану и томатную пасту и залить таким соусом зажарку. Тушить подливу надо еще несколько минут

А пока можно голубцы завернуть (как блины) и выложить половину в форму

Залить половиной соуса, выложить оставшиеся голубцы и снова залить соусом

Отправить печься в духовку на 40-50 минут при температуре 200 градусов. Подавать голубцы стоит горячими с горчицей, сметаной, кетчупом или майонезом. В качестве гарнира к этому мясному блюду подавайте картофельное пюре, гречневую кашу, тушеную капусту с картошкой. Можно подавать их и как отдельное блюдо, так как голубцы сытные

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное филе

74

10

2

815

Лук репчатый

2

0

12

62

Перец черный молотый

0

0

1

6

Поваренная соль

0

0

0

0

Капуста белокочанная

36

2

94

560

Томатная паста

2

0

10

51

Подсолнечное масло

0

50

0

450

всего в блюде:

129

86

220

2631

всего в 1 порции:

11

7

18

219

всего в 100 граммах:

3

2

5

57

Похожие рецепты

Запеченные голубцы в сметанном соусе

Описание приготовления:

Запеченные голубцы в сметанном соусе — это еще один вариант традиционных украинских голубцов. В данном случае нежный говяжий фарш завернут в мягкий капустный листик и запечен в нежном сметанно-луковом соусе. Передать словами, насколько это вкусно, не представляется возможным, поэтому готовьте и наслаждайтесь сами 🙂 Очень рекомендую!

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Рис отвариваем до полуготовности и откидываем на дуршлаг.

Две головки репчатого лука мелко нарезаем и обжариваем в подсолнечном масле до золотистости. Отставляем.

Теперь пришло время подготовить капустные листья. Возьмем большую кастрюлю (такую, чтобы в нее влезла капуста), положим в нее капусту, добавим немного (полстакана, не больше) воды, поставим на огонь и доведем до кипения. Затем удалим верхние жесткие листья капусты, а кочан положим обратно в кастрюлю и покипятим еще 5-10 минут, до выкипания воды.

Пока капуста варится, приготовим фарш. Смешаем фарш и рис.

Добавим обжаренный лук.

Добавим соль, перец и перемешаем. Начинка готова.

Теперь займемся непосредственно сборкой голубцов. Возьмем наш кочан капусты, при помощи ножа отделим крупные листья.

Жесткие части листьев срезаем.

Выкладываем на край капустного листа немного нашей начинки.

Начинаем сворачивать, как показано на фото.

Подворачиваем левую сторону.

Затем правую.

Подворачиваем еще раз, и заворачиваем голубец до конца.

Голубец завернут! Аналогичным образом заворачиваем все остальные голубцы.

Выкладываем голубцы в чугунную кастрюлю или глубокую большую форму для запекания.

Теперь — время заняться соусом. Оставшиеся 2 головки лука нарежем кольцами и обжарим в масле до золотистости.

Добавляем сметану, перемешиваем и доводим до кипения на медленном огне.

Когда закипит — добавляем мелко нарубленный укроп.

Солим, добавляем воду, доводим до кипения и варим еще 5 минут.

Получившимся соусом заливаем голубцы. Форму с голубцами ставим в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем около 90 минут (до готовности).

Подаем голубцы горячими вместе со сметанным соусом.

Запеченные голубцы с фаршем из индейки рецепт с фото

Для фарша филе индейки измельчаем в блендере.

Морковь и лук чистим, и также измельчаем при помощи блендера. Либо можно морковь потереть на мелкой терке, а лук мелко порезать.

Смешиваем индейку и овощи, добавляем соль, перец по вкусу. Также я добавила примерно 100-150 мл воды, потому что фарш получился очень густой. Фарш тщательно перемешиваем.

Подготовим капустные листья. Сначала отделяем листья от кочана и хорошо их промываем. Затем необходимо вскипятить воду в широкой кастрюле, добавить немного соли. Кастрюлю снять с огня. И опустить листья в горячую воду на 3-5 минут. Затем достать их и дать стечь воде. Благодаря такой обработке листья немного размягчаются и их легче свернуть.

Обрезаем основание листа и уплотненные места, как показано на фото.

Берем немного фарша, выкладываем его на край капустного листа.

Формируем голубец. Поступаем так же с остальным фаршем и капустными листьями.

Укладываем подготовленные голубцы в жаропрочную форму. И нагреваем духовку до 180 градусов. Высокую температуру делать не нужно, иначе голубцы могут подгореть.

Тем временем, подготовим соус. Красный болгарский перец и сельдерей нарежем на небольшие кусочки.

В разогретый небольшой сотейник или кастрюлю наливаем 1 ст. л. оливкового масла. Опускаем в него перец и сельдерей, наливаем немного воды, перемешиваем. Припускаем овощи на медленном огне 5 минут.

Добавляем мелко нарезанный чеснок и протертые томаты. Если вы решили заменить протертые томаты свежими, то их необходимо обдать кипятком, снять с них кожу и нарезать кубиками. Массу нужно посолить и добавить ваши любимые специи. Я добавила итальянские травы. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи минут 7-10.

Когда соус будет готов, измельчаем его погружным блендером. Я не стала доводить соус до пюреообразного состояния, а оставила небольшие кусочки овощей.

Покрываем голубцы соусом. И отправляем в разогретую духовку на 40-45 минут. В процессе запекания выделится жидкость. Рекомендую по истечении 25-30 минут, открыть духовку и полить выделившейся жидкостью голубцы.

Голубцы готовы! Вот один в разрезе) Как видно на фото, получилось много начинки, совсем небольшой слой капусты (актуально для тех, кто не любит вкус вареной капусты) и вкусная томатная «шапочка» сверху.
Приятного аппетита!

Запеченные голубцы в духовке пошаговый рецепт. Голубцы в духовке

Голубцы в духовке готовятся не сложно, но любая хозяйка знает: повозиться придется. Некоторое время занимает подготовка капустного листа, приготовление фарша, и, наконец, изготовление самих голубцов в виде рулетиков из листов с фаршем внутри. Поэтому, голубцы с фаршем и рисом в духовке, блюдо не скоростное, требует внимательного отношения к себе. Правда, есть способ избежать лишней работы – ленивые голубцы в духовке. Их готовят проще, однако вкус и аромат блюда удается сохранить.

Поскольку духовка немного подсушивает продукты, голубцы обычно готовят в различных соусах и заливках, что сохраняет их сочность. Так, различают: голубцы в духовке в сметанном соусе, голубцы в духовке в томатном соусе, голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе. Из вариантов с соусом наибольшей популярностью пользуются голубцы в сметанном. В духовке они приобретают особую нежность и вкус. Голубцы можно приготовить в подливке, которую обычно готовят на основе сметаны или сока, и с добавлением овощей, специй, зелени. Голубцы с подливкой в духовке имеют своих почитателей среди любителей этого блюда.

Приготовьте голубцы в духовке, рецепт вы найдете на сайте. Здесь же вы найдете фотографии выбранного вами варианта блюда «голубцы в духовке». Фото упростит вашу задачу на кухне. Как приготовить голубцы в духовке? Рецепт с фото научит вас этому искусству. Большой популярностью пользуются также на сайте пошаговые инструкции для начинающих. Если вы решите приготовить голубцы в духовке, рецепт пошагово объяснит вам весь технологический процесс. Или, возможно в процессе приготовления у вас произошли ошибки, вы понимаете, что произошел сбой, получаются не такие, как надо, голубцы в духовке, рецепт пошагово с фото должен вывести вас из трудной ситуации.

Когда у вас начнет получаться это замечательное блюдо, попробуйте придумать, например, свой рецепт голубцов с фаршем в духовке. Поделитесь им с нами. Ваши голубцы в духовке, пошаговый рецепт с фото которых вы прислали нам, наверняка будут интересны другим посетителям нашего сайта. Они тоже захотят узнать, как приготовить голубцы, рецепты в духовке не все знают. Тем более, если вы сделаете для них пошаговую инструкцию. Так значительно проще изучать, как приготовить голубцы в духовке. Пошаговый инструктаж от вас оценят.

Посмотрите, может быть, вам будут интересны наши советы по приготовлению голубцов в духовке:

Листы капусты для голубцов нужно подготовить: грубые и толстые волокна следует удалить, листы проварить в кастрюле для мягкости. Можно также немного отбить наиболее жесткие части молоточком.

Правильно подготовленные листья будут полупрозрачными.

Начинка для голубцов – фарш, он готовится из свинины пополам с говядиной с добавлением риса или гречки. В фарш по вкусу добавляют овощи и зелень.

Для того, чтобы голубцы не развернулись в процессе запекания, их можно скрепить зубочисткой, нитками или предварительно обжарить с двух сторон на сковороде.

Ели вы не знаете, как приготовить голубцы, тогда остановите свой выбор на этом рецепте. Голубцы в духовке, в отличие от обычных голубцов, получаются очень вкусными и сочными. Благодаря тому, что голубцы запекаются, а не варятся, вкус мяса и овощей не уходит в воду, а наоборот усиливается, приобретая новые оттенки. Итак, я вас убедила? Тогда читаем дальше рецепт вкусных голубцов, запеченных в духовке с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 капуста белокочанная
  • начинка для голубцов
  • 0,5 стакана риса
  • 500 гр. мясного фарша
  • 1 лук репчатый
  • черный молотый перец
  • соус для голубцов в духовке
  • 0,5 л. томатного соуса
  • 1 лук
  • 1 морковь
  • 3 зубчика чеснока
  • специи
  • растительное масло
  • сметана
  1. Первым делом идем на базар и выбираем белокочанную капусту среднего размера. Лист у капусты должен быть сочный и тонкий. Не стоит покупать новые сорта, у которых толстый лист.
  2. Удаляем несколько первых листиков. Берем тонкий острый нож и делаем глубокие надрезы у самой кочерыжки. Благодаря этой маленькой хитрости капуста на голубцы варится быстрее, да и лист отделять намного легче.
  3. Сейчас появилась мода варить капусту в микроволновке. Возможно, это и удобно, но если вас волнует здоровье и качество пищи, то все же следует придерживаться обычного способа.
  4. Итак, ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, кладем капусту кочерыжкой вниз. Варим ровно 5 минут.
  5. Затем переворачиваем капусту, чтобы кочерыжка оказалась вверху. Вварим еще 3 минуты. Капуста при этом должна стать мягкой, но не распадаться.
  6. Извлекаем капусту из кастрюли, отделяем листья.
  7. Каждый капустный листик разрезаем по линии центральной прожилки. Саму центральную прожилку удаляем.
  8. Как приготовить начинку для голубцов

  9. Любая начинка для голубцов содержит два основных ингредиента: мясо и рис. Поэтому ставим вариться рис. Варим рис до полуготовности в подсоленной воде.
  10. Пока рис варится, мелем фарш. Фарш на голубцы может быть чисто свиной или говяжий, но мне больше нравится смешанный фарш в пропорции 1:1.
  11. Мелко порезанный лук тушим на слабом огне, пока тот не станет мягким и прозрачным.
  12. Полу готовый рис откидываем на дуршлаг, промывать не нужно.
  13. В фарш добавляем лук и рис. Все перемешиваем, соли и перчим по вкусу.
  14. Берем подготовленный капустный лист, на край кладем ложку мясной начинки и плотно заворачиваем, чтобы получился конвертик. Формируем голубцы, пока не закончится весь фарш.
  15. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на противень голубцы.
  16. Соус для голубцов в духовке

  17. На чистой сковородке в небольшом количестве растительного масла обжариваем мелко порезанный лук. Лук можно порезать кубиками, можно полукольцами.
  18. Когда лук слегка подрумянится, добавляем одну потертую на крупной терке морковку. Тушим на слабом огне до готовности.
  19. Вливаем томатный соус. Если нет домашнего томатного соуса , то его можно заменить свеже потертыми томатами (1кг.) или взять две столовые ложки томат пасты, которую предварительно разводим в горячей воде.
  20. Тушим все вместе пару минут, добавляем давленый чеснок, специи, соль и сахар по вкусу. Чтобы смягчить вкус, добавляем в соус две-три ложки сметаны.
  21. Голубцы заливаем свежеприготовленным соусом, накрываем фольгой и ставим в хорошо прогретую духовку.
  22. Голубцы в духовке запекаем 30 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия. За пять-десять минут до готовности снимаем фольгу, чтобы голубцы слегка подрумянились сверху.
  23. Вкусные и ароматные голубцы, запеченные в духовке, подаем к столу вместе с соусом и сметаной.

    P.S. Обязательно попробуйте этот рецепт голубцов в духовке. Вы сами убедитесь, насколько отличаются они от

У савойской капусты более плотная структура, чем у белокочанной, поэтому голубцы приходится тушить дольше, чем из белокочанной, благодаря чему лист прекрасно держит форму, а начинка становится намного нежнее. Голубцы из савойской капусты с фаршем, запеченные в духовке, получатся очень сытными, вкусными и праздничными. Вкус — восхитительный, пластичность листа — идеальная, да и внешний вид радует.

Для приготовления голубцов в духовке на противне (в моём случае это широкая стеклянная форма, которая мало чем отличается от современных глубоких противней) возьмём продукты из списка.

У капусты вырежем кочерыжку. Для этого нож под углом к центру втыкаем по кругу 5-7 раз. С капустой поступаем так: вкладываем её в целлофановый пакет, плотно завязываем, ставим на тарелку и отправляем на 8-9 минут в микроволновую печь. Вынимаем и на несколько минут помещаем под холодную воду.

Сразу же капусту разделываем на отдельные листочки, с которых срезаем утолщения, или отбиваем.

Рис отвариваем в одном литре воды в течение 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг.

Лук нарезаем, а морковь натираем на тёрке с крупными отверстиями.

Лук и морковь отправляем пассероваться до мягкости. Половину пассерованных овощей откладываем в сторону, а ко второй половине добавляем сметану и томатную пасту.

Соус готов.

Соединяем фарш, рис, отложенные пассерованные овощи, мелко нарезанную петрушку, специи, соль, перец и мелко порезанный чеснок. Тщательно перемешиваем.

На дно формы выкладываем листьями капусты.

На лист капусты выкладываем фарш и скручиваем в форме кулёчка, или как обычно.

В форму выкладываем голубцы, добавляем лавровый лист и перец горошком. Заливаем слегка солёной водой так, чтобы она на 2/3 высоты закрыла голубцы.

Прикрываем сверху фольгой и отправляем в духовку на один час. Через час голубцы вынимаем и заливаем соусом. Отправляем противень с голубцами в духовку еще на тридцать минут.

Голубцы готовы!

Приятного аппетита!


Прежде всего, займемся отделением листьев от кочана. Если их снимать просто так, они будут рваться и ломаться, поэтому кочан нужно предварительно немного размягчить. Чтобы листья лучше отделялись, делаем надсечки широким ножом вокруг кочерыжки (как бы вырезая ее).

Первый вариант: кладем весь кочан в микроволновую печь, кочерыжкой кверху и включаем на полную мощность на 6-8 минут (6 для кочана весом 700 гр).

Все микроволновки имеют разную мощность, поэтому, если вы пользуетесь этим способом в первый раз, проверьте капусту минут через 6 нагрева. Если листочки стали мягкими и легко отходят от кочерыжки, не разламываясь, капусту можно вынимать. В микроволновке капуста «варится» за счет нагревания жидкости, которая содержится внутри нее.

Если капусту в микроволновке передержать, края листиков начнут немного подсыхать. Отделите от кочана все крупные листья, внутренние можно оставить на суп или для тушения.

Вот такие остаются маленькие кочанчики, эти листочки уже неудобны для заворачивания начинки в голубцы. Листья сложите стопкой на тарелку и поставьте их еще раз в микроволновую печь на 3-4 минуты. После этого листочки готовы для заворачивания начинки.

Второй вариант: доведите до кипения воду в большой кастрюле и отварите капусту примерно 6-8 минут. Если часть кочана не помещается в воду, переверните кочан через 3 минуты варки.

Аккуратно достаньте капусту из кастрюли (удобно это делать шумовкой) и переложите на разделочную доску. Под доску можно положить сложенное кухонное полотенце, чтобы собрать стекающую с капусты воду. Когда кочан немного остынет, отделите листья, при необходимости немного подрезая у кочерыжки.

Отдельные листочки положите в ту же кастрюлю с водой еще минут на 5. Теперь капустные листья готовы для заворачивания начинки в голубцы.

Пока капуста варится, нужно поставить вариться рис. На стакан риса понадобится чуть меньше двух стаканов воды (если быть точной, я наливаю 1 и 3/4 стакана), так рис получится слегка недоваренным и окончательно приготовится при запекании голубцов. Заливаем рис водой, слегка солим и ставим на сильный огонь. Как только рис закипит, уменьшаем до огонь до минимума и варим, пока вода не впитается.

Далее нужно обжарить лук для начинки голубцов. Обе луковицы мелко режем, одна нам понадобится для начинки, одна для соуса. Разогреваем ложку масла и обжариваем одну луковицу на среднем огне до прозрачности. Лук нужно немного посолить, поперчить и добавить сушеный укроп. Обжаренный лук перекладываем в большую миску к остальным компонентам начинки.

Кладем в миску мясной фарш, отваренный рис и обжаренный лук.

Хорошо вымешиваем до полностью однородного состояния.

Затем ставим готовиться соус. Оставшийся лук ставим обжариваться на растительном масле на среднем огне. Добавляем к луку измельченный чеснок.

Затем добавляем натертую морковь и орегано.

Томаты в собственном соку нужно немного раздавить вилкой прямо в банке (или измельчить погружным блендером), чтобы соус был более однородным, и добавить в сковороду. Перемешиваем и готовим соус под крышкой минут 10, как раз пока заворачиваем начинку.

Теперь можно включить духовку разогреваться на 180 гр С и заняться заворачиванием голубцов. Самую широкую и жесткую часть жилки у листа можно немного отбить молотком для мяса или срезать выступающую часть жилки.

Рецепт Запеченные голубцы | Интернет-супермаркет Produktoff.com®

Выбранные

Ингредиент:

капуста белокачанная: 1 качан

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

капуста белокачанная: 1 качан

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

фарш или мясо на фарш: 300 г

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

фарш или мясо на фарш: 300 г

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

рис: 150 г

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

рис: 150 г

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

грибы свежие или замороженные: 200 г

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

грибы свежие или замороженные: 200 г

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

лук: 2 шт

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

лук: 2 шт

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

морковь: 1 шт

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

морковь: 1 шт

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

зеленый лук: небольшой пучок

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

зеленый лук: небольшой пучок

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

укроп свежий или сушеный: по вкусу

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

укроп свежий или сушеный: по вкусу

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

соль: по вкусу

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

соль: по вкусу

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

перец черный молотый: по вкусу

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

перец черный молотый: по вкусу

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

мускатный орех: щепотка

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

мускатный орех: щепотка

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

масло сливочное: 50 г

1 шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

масло сливочное: 50 г

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

масло растительное: 4 ст л

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

масло растительное: 4 ст л

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

молоко: 400 мл

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

молоко: 400 мл

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

яйца: 2 шт

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

яйца: 2 шт

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Выбранные

Ингредиент:

сметана: 100 г

шт.. 0,00 ₽.

Ингредиент:

сметана: 100 г

1 шт. 132191,34 ₽.

1 шт. 132191,34 ₽.

Как сделать голубцы в духовке рецепты. Голубцы, запеченные в духовке. Чтобы приготовить голубцы под шубой, следует запастись

Я мало кого удивлю – блюдо это известное и очень популярное. А если речь пойдет о голубцах в духовке в сметанном соусе? Пробовали ли вы готовить голубцы в духовке? Они получаются несколько другими, чем традиционные: на мой субъективный вкус гораздо интереснее.

Голубцы, запеченные в духовке, изначально готовятся также, как и те, что тушатся на плите: фарш, капустные листья – здесь для вас не будет ничего нового. Весь секрет – в самом запекании: блюдо получается очень ароматным и красивым. Поскольку готовятся голубцы в духовке в томатном соусе со сметаной, они пропитываются этой заливкой и становятся нежными и мягкими, удивительно вкусными!

Рецепт голубцов в духовке довольно прост, их сложно испортить – ведь все за вас делает духовка, вам надо лишь выдержать голубцы в ней положенное время. И в итоге вы получите прекрасный обед или сытный ужин для всей семьи. Ну что, готовим вкусные голубцы в духовке?

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты, примерно 1 кг;
  • 400 г свиного фарша;
  • 2 столовые ложки риса;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 100 г жирной сметаны;
  • 150 мл воды;
  • 4 столовые ложки томатного соуса;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить голубцы в духовке:

Снимаем с кочана наружные грубые листья (если они есть) и вырезаем кочерыжку – не всю, только часть на глубину 3-4 см. Подбираем кастрюлю подходящего размера – чтобы кочан мог быть погружен в воду на 2/3. наливаем столько воды, чтобы при погружении в нее кочана она не выливалась из кастрюли.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Немного присаливаем воду. Опускаем в кипящую воду кочан кочерыжкой вниз, выдерживаем примерно 2-3 минуты. Время зависит от сорта капусты, поэтому определяйтесь самостоятельно – капуста должна уже стать мягкой, но не свариться полностью, не разваливаться.

Затем аккуратно переворачиваем кочан кочерыжкой вверх и выдерживаем еще примерно 1 минуту. Втыкаем вилку в остатки кочерыжки и осторожно вынимаем кочан из кастрюли. Снимаем 3-5 листков, которые стали мягкими и легко отходят от кочана. Повторяем процедуру несколько раз, пока все листья не снимем с кочана. Внутренние, самые маленькие листики, обычно не используют – их трудно наполнить фаршем.

Рис отвариваем до полуготовности, минут 7-10. остужаем. Лук и морковь очищаем от кожицы и тщательно моем. Лук натираем на мелкой терке (или перетираем блендером).

Морковь натираем на крупной терке. К мясному фаршу добавляем лук, морковь и рис.

Кладем соль, черный молотый перец и тщательно перемешиваем.

У листьев капусты срезаем утолщенную часть. На каждый лист с краю кладем подготовленный фарш (количество фарша зависит от размеров листа капусты). И заворачиваем конвертиком.

Дно формы для запекания смазываем растительным маслом, выстилаем оставшимися листьями (кусками листьев).

И плотно выкладываем голубцы.

Для заливки смешиваем сметану с водой и томатным соусом. По вкусу добавляем соль и заливаем голубцы.

Форму прикрываем фольгой (или крышкой) и ставим в разогретую до 200 градусов С духовку. Запекаем голубцы в сметане в духовке в течение 1 часа.

Сегодня я хочу показать вам пошагово, как приготовить в томатно-сметанном соусе по классическому рецепту. Не буду скрывать, еще несколько лет назад приготовление голубцов, как и выпечка домашнего хлеба для меня казалось чем-то невероятным. Сегодня же с полной уверенностью могу сказать, что в этом нет ничего сложного и их не сложнее приготовить, чем ленивые голубцы на сковороде. Приготовить вкуснейшие голубцы в домашних условиях сможет каждый.

Ингредиенты для голубцов:

  • Капуста белокочанная — 1 шт.,
  • Рис — 1,5 стакана,
  • Свиной фарш — 300 гр.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Специи — 5-7 гр.,
  • Томатная паста — 1 ст. ложка,
  • Соль — по вкусу,
  • Растительное масло.

Ингредиенты для томатно-сметанного соуса:

  • Томатная паста — 100 мл.,
  • Сметана — 200 мл.,
  • Специи и соль — по вкусу
  • Вода — 500 мл.,

Приготовление:

  1. Для приготовления голубцов первым делом необходимо подготовить листья, точнее, ошпарить их. Сделать это можно несколькими способами. Сегодня помимо классического ошпаривания капустных листьев в кипящей воде пользуются популярностью и метод их подготовки с помощью мультиварки или микроволновки. Подготовьте листья капусты любым из удобных для вас способов. Для этого рецепта голубцов я приварила листья в кастрюле с кипящей водой. Головку капусты следует опустить в кипящую воду на 2 минуты.
  2. Далее осторожно извлечь ее и отрезать верхний слой листьев, после чего снова повторить процедуру до того момента пока можно будет извлечь ровные листики. Чем ближе листья расположены к кочану, тем они становятся извилистее. Такой кочан капусты можно использовать для тушения или приготовления маринованной капусты «пелюстки». Теперь, когда капустные листья готовы, можно заняться приготовлением начинки для голубцов.
  3. Отварите до готовности рис. Промойте его холодной водой. Сложите в миску.
  4. Кубиками нарежьте лук.
  5. Морковь натрите на терке.
  6. Обжарьте лук с морковью на растительном масле.
  7. Добавьте тушеные овощи к рису.
  8. Выложите мясной фарш.
  9. Добавьте соль, специи и томатную пасту.
  10. Начинку для голубцов перемешайте.
  11. Выложите начинку по центру капустного листа.
  12. Бока листика заверните, после чего сверните лист в виде рулетика.
  13. По этой методике заверните все остальные голубцы .
  14. Голубцы сложите в глубокую огнеупорную емкость или кастрюлю, которую можно использовать для духовки.
  15. Приготовьте томатно-сметанный соус. В миску выложите сметану и кетчуп. Посолите и всыпьте специи. Влейте воду. Соус тщательно перемешайте. Залейте им голубцы
  16. Духовку нагрейте до 180С. Форму накройте крышкой. Поставьте на среднюю полку. Голубцы в томатно-сметанном соусе в духовке будут готовы через 35-40 минут.
  17. Подавайте голубцы полив кетчупом или сметаной. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт голубцов в духовке вам пригодится.

Как приготовить голубцы в духовке на противне

Ингредиенты :

  • 600 гр фарш телячий или фарш из свинины и говядины
  • 100 гр риса
  • 300 гр капусты
  • 1 большая луковица
  • 3 куриных яйца
  • 400 гр сметаны или один помидор для заливки
  • 100 гр сыра
  • укроп, петрушка, чеснок

Как приготовить капусту для голубцов

Плотный, хороший кочан разделать трудно, снять листья для голубцов целыми проблематично, поскольку они рвутся. Поэтому прежде, чем отделить листья, капусту надо подготовить.

Раньше, чтобы подготовить капусту для голубцов, кочан опускали в кипящую воду на 2-3 минуты, затем снимали с него капустные листья. Толстые прожилки на них при этом надо чуть срезать ножом, чтобы голубцы были аккуратными и не развертывались.

Сегодня на кухне у всех есть микроволновки, поэтому кочан капусты просто поместите в микроволновку на 5-10 минут. Учитывайте мощность микроволновой печи и размер кочана. После такой подготовки капустные листы для голубцов отделить будет проще.

  1. Прежде, чем приготовить голубцы в духовке, отварите до полуготовности рис, обжарьте лук. Мясной фарш смешайте с рисом и луком, положите соль и перец.
  2. Если мяса нет, или вы соблюдаете пост, приготовьте овощные голубцы. Для начинки используйте полуготовый рис, обжаренный лук и морковь, порубленное вареное яйцо. Для пикантности в начинку можно добавить яблоко.
  3. В каждый капустный лист заверните начинку, плотно сложите голубцы на противень, смазанный растительным маслом.
  4. Голубцы в сметане в духовке — уложите голубцы на противень, перед запеканием обильно намажьте их сверху сметаной.
  5. Голубцы без сметаны — покройте блюдо сверху смесью из порезанных помидоров, чеснока, зелени (укропа и петрушки), майонеза. Посыпьте тертым сыром.
  6. Поставьте противень с голубцами в духовку примерно на один час, пока не зарумянится корочка из сметаны, или не запечется сырно-овощная шуба. Кушанье достаньте из духовки и подавайте горячим.

Ленивые голубцы в духовке

Потребуется:

  • Капуста — один кочан;
  • Мясной фарш — 700 г;
  • Яйцо куриное — одно;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Морковь — одна штука;
  • Рисовая крупа — 120 г;
  • Масло растительное — 3 ст.л.;
  • Паста томатная — 2 ст.л.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Мука пшеничная — 4 ст.л.;
  • Укроп — пучок;
  • Соль и молотый черный перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Фарш можете использовать любой по вашему желанию, можно даже куриный.
  2. Принимаемся вначале за рис.
  3. Немного отварите его, но не доваривайте.
  4. Лук очистите и нарежьте на небольшие кубики. А морковь натрите на терке.
  5. В разогретую сковороду добавьте порезанные овощи и пассируйте до слегка золотистого цвета.
  6. С капусты удалите верхние листья и пошинкуйте ножом на полоски. Затем помните ее руками, чтоб размягчить.
  7. Возьмите емкость побольше и смешайте в ней фарш, рис, капусту и лук с морковкой. Добавьте специи и сырое куриное яйцо. Хорошо перемешайте.
  8. Приступаем к формированию. Делаем голубцы в форме обычных котлеток или тефтелек.
  9. Чтобы было легче формировать голубцы, налейте в отдельную чашу немного теплой воды и смачивайте в ней руки после каждой формовки.
  10. Выкладывайте готовые голубцы на доску, а потом обваляйте их по очереди в муке. Это не позволит им развалиться во время готовки.

Ленивые голубцы в духовке

  1. Возьмите подходящую форму для выпечки и уложите в нее ленивые голубцы.
  2. Приготовьте подлив из томатной пасты, залейте ее небольшим количеством кипятка, посолите и положите немного сахара.
  3. Залейте этим томатным соусом голубцы и добавьте перец горошком и чеснок выдавленный через чеснокодавку.
  4. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 35 мин, предварительно разогрев ее до 180C.
  5. Голубцы подаем к столу горячими, желательно со сметаной. А для эстетичности, можно оформить блюдо зеленью.

Ленивые голубцы слоями

В этом рецепте описывается приготовление голубцов ленивых слоями. Готовится он в духовке. Конечно ингредиентов для приготовления он требует не мало, но результат просто пальчики оближешь.

Список продуктов:

  • Капуста белокочанная — 1шт.;
  • Сметана — 150 г;
  • Фарш мясной — 400 г;
  • Рис — стакан;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Масло — 3 ст.л.;
  • Сладкий перец — 1шт.;
  • Помидоры — 2 шт.;
  • Паста из томатов — 1 ст.л.;
  • Сливочное масло — 1 ст.л.;
  • Вода;
  • Паприка, соль, перец по вкусу.

Инструкция:

  1. Для начала разберемся с капустой.
  2. Аккуратно вырежьте из нее кочерыжку.
  3. Приготовьте большую кастрюлю, чтоб она могла полностью в нее поместиться.
  4. Налейте воды на половину или 1/3 высоты емкости и вскипятите, обязательно подсолив.
  5. Затем поместите туда капусту и варите ее минут 5-10, молодая сварится быстрее, следите пока листья не размякнут и не начнут легко отделяться.
  6. Выньте велок и переложите в чашку, подождите пока она остынет и стечет лишняя жидкость.
  7. Пока перейдем к подготовке начинки.
  8. Нарежьте мелко 1 головку лука и обжарьте ее на растительном масле.
  9. Рис промойте под проточной водой и отварите в подсоленой воде до полуготовности, примерно 10 минут после закипания.
  10. Откиньте готовый рис в дуршлаг.
  11. Приготовьте фарш из говядины или свинины, а может смешанный.
  12. Добавьте к нему рис и обжаренный лук.
  13. Все перемешайте, посолите и поперчите. Если у вас есть специи для мяса, то можете их добавить.
  14. Теперь приготовим вторую начинку – овощную.
  15. Помойте помидоры и болгарский перец. Очистите и нарежьте их вместе со второй луковицей, соломкой или кубиком, как удобно.
  16. Обжарьте овощи в сковороде на подсолнечном или сливочном масле минут 5.
  17. Влейте ¼ стакана воды и тушите на среднем огне минут 10. В самом конце добавьте пасту.
  18. Теперь соберем наше блюдо.
  19. Берем нашу остывшую капусточку и отделяем от нее все листья. Поделите их примерно на 4 равные части.
  20. Возьмите кастрюлю или форму в которой будете запекать. Смажьте ее небольшим количеством масла и начинайте выкладывать слоями все продукты. Первый слой будет выложен одной из четырех частей капустных листьев, потом добавьте 1/3 фарша, сверху помажьте сметаной и положите 1/3 овощей. Повторите еще 2 раза тот же процесс. И сверху завершите последним слоем из капусты.
  21. Залейте все водой, чтоб она накрывала голубцы. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 гр. духовку.
  22. Запекайте 20 минут, потом снимите фольгу и допекайте до готовности, пока не появится небольшая корочка.

Вкусные голубцы в духовке

Ингредиенты:

  • молодая капуста — 1 головка;
  • растительное масло — 20 мл;
  • белый лук — 90 г;
  • отварной рис — 120 г;
  • мясной фарш — 15 кг;
  • томатный сок — 25 л.

Приготовление:

  1. Перед тем, как приготовить голубцы в духовке, капустные листья следует размягчить для того, чтобы их можно было легко свернуть в рулон.
  2. С этой целью целую капустную голову можно отварить до размягчения листья, а затем отваренные листья осторожно снять и использовать по назначению.
  3. Листья снаружи сварятся быстрее внутренних, а потому, сняв внешний слой поворачивайте головку в кипяток, чтобы отварить нижние слои.
  4. У основания листа срежьте выпирающую поверхность мясистого стебла для того, чтобы выровнять толщину листа.
  5. Пока капуста варится, на масле можно спассеровать измельченный лук к образованию характерного золотисто-коричневого цвета.
  6. Луковую зажарку смешиваем с фаршем и отварным рисом.
  7. Приправляем начинку по вкусу и заворачиваем ее в капустный лист конвертом.
  8. Плотно выкладываем голубцы в жаровню, заливаем соком и ставим в разогретую до 180 ° С духовку на 1 час.
  9. Подаем с любым гарниром, но лучше голубцы запеченные в духовке сочетаются с картофельным пюре.

Голубцы — рецепт приготовления в духовке

Ингредиенты:

  • листья молодой капусты — 10 шт.;
  • растительное масло — 20 мл;
  • белый лук — 100 г;
  • чесночные зубчики — 3 шт.;
  • томатный соус — 800 г;
  • томатная паста — 20 г;
  • вода 130 мл;
  • яблочный уксус — 40 мл;
  • говяжий фарш — 500 г;
  • молоко — 120 мл;
  • рис — 50 г.

Приготовление:

  1. Отдельные листья погружаем в кипяток и оставляем размякнуть минут на 10. За это время можно успеть приготовить начинку.
  2. Для начинки пассеруем белый лук с чесноком, добавляем мясной фарш и жарим его, пока не схватится.
  3. Параллельно отвариваем рис и соединяем его с мясом. Не забываем и о приправах.
  4. Мясную начинку выкладываем в размягченные листья и заворачиваем последние конвертиком.
  5. Кладем голубцы в противень для запекания и заливаем томатным соусом.
  6. Для соуса достаточно смешать сам соус с водой, небольшим количеством томатной пасты и яблочным уксусом.
  7. В случае необходимости, можно добавить немного сахара.
  8. Приготовление голубцов с подливой в духовке займет около часа при 180 ° С.

Голубцы в духовке со сметаной

Ингредиенты:

  • квашеная капуста — 1 кг;
  • молодая капуста — 1 головка;
  • белый лук — 90 г;
  • растительное масло — 35 мл;
  • чесночные зубчики — 3 шт.;
  • свиной фарш — 500 г;
  • отварной рис — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • паприка — 4 г;
  • майоран — 4 г;
  • томатное пюре — 250 мл;
  • вода — 230 мл;
  • сметана — 250 г.

Приготовление:

  1. Разобрав капусту на листья, бросаем их в кипяток и оставляем под крышкой на 10-15 минут.
  2. Тем временем для приготовления начинки жарим лук с чесноком и специями, добавляем мясной фарш и ждем, пока он схватится.
  3. Готовый фарш соедините с рисом, слегка остужаем, а для связи добавляем пару яиц.
  4. Выкладываем мясную начинку в мягкие капустные листья и заворачиваем их конвертом. Так как голубцы в сметане в духовке мы будем готовить в два приема (сначала на плите, а потом в духовке), плотно кладем голубцы в гусятницу, предварительно устилив дно слоем квашеной капусты.
  5. Заливаем содержимое гусятницы смесью воды и томатного пюре, и оставляем тушиться в течение часа после закипания соуса.
  6. Раскладываем голубцы по горшкам, томатный соус и капусту со дна смешиваем со сметаной и полученным соусом заливаем содержимое горшочков.
  7. Голубцы в горшке в духовке готовятся полчаса при 180 ° С. Читайте еще:

Приятного аппетита!!!

Голубцы из молодой капусты, рецепт голубцов в духовке

Ингредиенты:

  • крупные капустные листья 15 шт.;
  • куриный фарш 700 г;
  • отварной рис 150 г;
  • крупная морковь;
  • крупная луковица;
  • томатный сок 200 мл;
  • растительное масло для жарки 3 ст. л.;
  • сахар 3 ст. л.;
  • специи по вкусу.

Рецепт приготовления голубцов в духовке:

  1. Очищенную луковицу измельчаем любым удобным способом. Я измельчила луковицу на мелкие кусочки в блендере.
  2. Очищенную морковь натираем на средней терке.
  3. На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук с морковью. Обжариваем овощи до золотистого цвета. Некоторые хозяйки, экспериментируя с рецептом голубцов, добавляют в поджарку чеснок. Я настоятельно советую этого не делать, так как чеснок и капуста по своим вкусовым свойствам абсолютно не совместимые продукты. Если вы любите чеснок, то уже к готовому блюду как вариант можно подать чесночный соус.
  4. В глубокой пиале соединяем рис, куриный фарш и выкладываем половину поджарки. Перемешиваем, добавляем специи по вкусу. По желанию можно еще добавить немного мелкорубленой зелени. Стоит отметить, что рис я отваривала в кипящей воде до полуготовности. Так как если использовать для фарша вареный рис, то в процессе запекания голубцов начинка превратится в кашу.
  5. В оставшуюся часть поджарки вливаем томатный сок, доливаем 2,5 стакана кипяченой воды и ставим на медленный огонь закипать. Как только соус закипит, добавляем в него две-три столовых ложки сахара и половину столовой ложки соли. Пробуем на вкус. По необходимости добавляем сахар и соль. В сезон свежих овощей вместо томатного сока я, как правило, использую свежие помидоры, так получается еще вкуснее. Беру пять крупных томатов, снимаю с них кожицу и натираю на терке. Затем добавляю их в часть поджарки и кипячу, все ингредиенты вместе 15 минут. После чего вливаю воду и добавляю сахар с солью по вкусу.
  6. Ставим на огонь большую кастрюлю на половину заполненную водой. Ждем, пока вода закипит. Капустные листья хорошо промываем под струей воды. В кипящую воду кладем листья и, варим три-пять минут. Время варки зависит от жесткости капусты. Достаем шумовкой приваренные листья капусты на разделочную доску или поднос. Даем им полностью остыть.
  7. Так как некоторые листья капусты попадаются большие, разрезаем их на две половины. Средние листья оставляем такими как есть.
  8. Берем немного начинки и кладем ее сверху листа.
  9. Формируем голубцы. Сначала сворачиваем начинку в капустный листок трубочкой, а затем, подгибая края в средину, докручиваем до конца.
  10. Крутим голубцы до тех пор, пока не закончится начинка и листья.
  11. Выкладываем голубцы один за другим на глубокий противень.
  12. Заливаем до верха готовым томатным соусом. Разогреваем духовку до 150 0С и ставим противень с голубцами запекаться на 1 час. Затем увеличиваем температуру до 180 0С и держим голубцы в духовке еще 30 минут для того чтобы они сверху зарумянились. Перед тем как ставить блюдо запекаться, для вкуса можно добавить 50 граммов сливочного масла.
  13. Готовое блюдо достаем из духового шкафа и даем немного остыть.
  14. Подаем голубцы из молодой капусты к столу, украсив зеленью или полив свежей сметаной.

Ели вы не знаете, как приготовить голубцы, тогда остановите свой выбор на этом рецепте. Голубцы в духовке, в отличие от обычных голубцов, получаются очень вкусными и сочными. Благодаря тому, что голубцы запекаются, а не варятся, вкус мяса и овощей не уходит в воду, а наоборот усиливается, приобретая новые оттенки. Итак, я вас убедила? Тогда читаем дальше рецепт вкусных голубцов, запеченных в духовке с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 капуста белокочанная
  • начинка для голубцов
  • 0,5 стакана риса
  • 500 гр. мясного фарша
  • 1 лук репчатый
  • черный молотый перец
  • соус для голубцов в духовке
  • 0,5 л. томатного соуса
  • 1 лук
  • 1 морковь
  • 3 зубчика чеснока
  • специи
  • растительное масло
  • сметана
  1. Первым делом идем на базар и выбираем белокочанную капусту среднего размера. Лист у капусты должен быть сочный и тонкий. Не стоит покупать новые сорта, у которых толстый лист.
  2. Удаляем несколько первых листиков. Берем тонкий острый нож и делаем глубокие надрезы у самой кочерыжки. Благодаря этой маленькой хитрости капуста на голубцы варится быстрее, да и лист отделять намного легче.
  3. Сейчас появилась мода варить капусту в микроволновке. Возможно, это и удобно, но если вас волнует здоровье и качество пищи, то все же следует придерживаться обычного способа.
  4. Итак, ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, кладем капусту кочерыжкой вниз. Варим ровно 5 минут.
  5. Затем переворачиваем капусту, чтобы кочерыжка оказалась вверху. Вварим еще 3 минуты. Капуста при этом должна стать мягкой, но не распадаться.
  6. Извлекаем капусту из кастрюли, отделяем листья.
  7. Каждый капустный листик разрезаем по линии центральной прожилки. Саму центральную прожилку удаляем.
  8. Как приготовить начинку для голубцов

  9. Любая начинка для голубцов содержит два основных ингредиента: мясо и рис. Поэтому ставим вариться рис. Варим рис до полуготовности в подсоленной воде.
  10. Пока рис варится, мелем фарш. Фарш на голубцы может быть чисто свиной или говяжий, но мне больше нравится смешанный фарш в пропорции 1:1.
  11. Мелко порезанный лук тушим на слабом огне, пока тот не станет мягким и прозрачным.
  12. Полу готовый рис откидываем на дуршлаг, промывать не нужно.
  13. В фарш добавляем лук и рис. Все перемешиваем, соли и перчим по вкусу.
  14. Берем подготовленный капустный лист, на край кладем ложку мясной начинки и плотно заворачиваем, чтобы получился конвертик. Формируем голубцы, пока не закончится весь фарш.
  15. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на противень голубцы.
  16. Соус для голубцов в духовке

  17. На чистой сковородке в небольшом количестве растительного масла обжариваем мелко порезанный лук. Лук можно порезать кубиками, можно полукольцами.
  18. Когда лук слегка подрумянится, добавляем одну потертую на крупной терке морковку. Тушим на слабом огне до готовности.
  19. Вливаем томатный соус. Если нет домашнего томатного соуса , то его можно заменить свеже потертыми томатами (1кг.) или взять две столовые ложки томат пасты, которую предварительно разводим в горячей воде.
  20. Тушим все вместе пару минут, добавляем давленый чеснок, специи, соль и сахар по вкусу. Чтобы смягчить вкус, добавляем в соус две-три ложки сметаны.
  21. Голубцы заливаем свежеприготовленным соусом, накрываем фольгой и ставим в хорошо прогретую духовку.
  22. Голубцы в духовке запекаем 30 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия. За пять-десять минут до готовности снимаем фольгу, чтобы голубцы слегка подрумянились сверху.
  23. Вкусные и ароматные голубцы, запеченные в духовке, подаем к столу вместе с соусом и сметаной.

    P.S. Обязательно попробуйте этот рецепт голубцов в духовке. Вы сами убедитесь, насколько отличаются они от

Голубцы в духовке готовятся по одному и тому же принципу. В качестве обертки мы будем использовать обычные листы белокочанной капусты, которые как вариант, иногда можно заменить листьями салата или винограда. Исключением является тот случай, когда мы будем готовить ленивые голубцы, нюансы я подробно описала в одноименном рецепте. Сочетание таких продуктов как овощи и фарш, делаю такое блюдо беспроигрышным вариантом в отношении вкусовых предпочтений большинства, к тому же, если в качестве начинки вы будете использовать рис, то вам можно подавать голубцы к столу и вовсе без гарнира.

С недавних пор все большую популярность приобретает вегетарианский вариант голубцов, по которому мясо, заменяют грибами, перед этим обжаривая их на растительном масле. Такой рецепт тоже нашел свое место в сегодняшней подборке.

Не маловажный этап готовки голубцов с любой начинкой – это непосредственно процесс выбора соуса. Как правило, в этом деле сильно не мудрят и готовят его методом смешивания следующих ингредиентов: сметаны, томатной пасты (кетчуп) и различных специй. Но лично вам никто не запретить проявить небольшую долю фантазии и «накулинарить» что-то свое.

Готовые голубцы к столу подают на тарелке, предварительно полив их сверху горячей подливой. Так же для эстетичного вида и чтоб порадовать глаз можно украсить их свежей зеленью и сметаной.

Голубцы в духовке с фаршем и рисом

Самый что не наесть классический вариант приготовления голубцов в духовке. Все продукты с легкостью можно найти на любом рынке или в магазине, потому особых поводов, чтоб отказывать себе в возможности полакомиться такой вкуснятиной – нет совсем.

Ингредиенты:

  • 1 ст. риса + 2 ст. воды
  • 800 г свинины
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 3 ст.л. томатного соуса
  • 100 мл сметаны
  • 3-4 шт. лаврового листа
  • Соль, чёрный перец и травы по вкусу

Способ приготовления:

  1. Рис нужно отварить до готовности. Если у вас есть мультиварка, то можете «поручить» ее это не сложное задание.
  2. Свинину пропускаем через мясорубку и превращаем ее в фарш. Можно воспользоваться блендером.
  3. Овощи чистим и промываем. Лук мелко режем, морковь трем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле.
  4. К свиному фаршу добавляем вареный рис и чуть больше половины обжаренных овощей. Перемешиваем хорошенько начинку для голубцов до полной однородности. Не забываем добавить соль, чёрный перец и травы по вкусу.
  5. В кастрюле доводим воду до кипения и опускаем в нее кочан капусты на 10 минут. После этого разбираем капусты на листья. Если на листья присутствуют толстые жилы, просто срежьте их ножом.
  6. В каждый листок заворачиваем небольшую порцию начинки.
  7. К оставшейся части овощной зажарки добавляем сметану и томатный соус. Добавляем воду и доводим до кипения.
  8. Голубцы складываем в кастрюльку и заливаем получившимся соусом из овощей, сметаны и томатной пасты. Если воды мало – долейте, чтоб она полностью покрывала голубцы. Добавляем немного соли по вкусу.
  9. Отправляем голубцы в духовку на 2 часа. Температура готовки 180С.

Голубцы с картошкой в духовке


Пришел черед поведать вам о рецепте голубцов, в котором главную скрипку отыгрывает картошка. Сочетание всех ингредиентов довольно таки стандартное для подобного рецепта, но все-таки картофель придает ту изюминку вкуса, которой порой так не хватает.

Ингредиенты:

  • 1 капуста (1 кг)
Начинка:
  • 6 картофелин
  • 400 г вареных грибов (польские)
  • 1 луковица
  • 3-4 веточки петрушки
  • 1 ч. л. ароматных трав
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки
Заправка:
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 150 г сметаны
  • 3 ст. л. соуса
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 ст. воды
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Картошку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
  2. Даем остыть, а затем очищаем от кожуры. Трем на крупную терку.
  3. Отваренные грибы промываем. Лук чистим и режем. Обжариваем их вместе на растительном масле.
  4. Затем добавляем к картошке вместе с травами и специями, рубленую петрушку. Хорошенько перемешиваем нашу начинку, не забывая посолить.
  5. Переходим к заправке. Овощи очищаем и измельчаем (морковку трем, лук нарезаем). Обжариваем на сковороде до готовности, после чего добавляем сметану, соус и лавровый лист.
  6. Жарим 2 минуты и добавляем соль и воду. Даем заправке закипеть и выключаем.
  7. Капусту пропариваем 10 минут, и разбираем на листья. В каждый лист кладем картофельную начинку и заворачиваем голубец.
  8. Все голубцы складываем на дно кастрюли, сверху выкладываем заправку и заливаем водой. Не забываем присолить.
  9. Отправляем в духовку, разогретую до 180С на 40 минут.

Ленивые голубцы в духовке


Для всех ленивых, есть свои ленивые голубцы, именно так говорит мой братишка. Главная отличительная черта заключается в том, что нам не нужно будет разбирать кочан капусты на листья, а достаточно будет ее мелко нашинковать.

Ингредиенты:

  • 400 г свинины
  • 200 г риса
  • 2 большие луковицы
  • 1-2 моркови
  • 400-500 г капусты (капуста по объему должна составлять примерно ½ массы от свинины и риса)
  • Соль и чёрный перец по вкусу
Для заправки:
  • 2 ст. молока (воды)
  • 1 ст. томатного сока (можно заменить 2-3 ст.л. томатного соуса)
  • 100 г сметаны
  • Соль, перец, травы по вкусу

Способ приготовления:

  1. Готовим овощи. Капусты мелко шинкуем, морковь трем на терке, а луковицу нарезаем.
  2. Рис отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде. Смешиваем его с перекрученной в фарш свининой, добавляем лук, морковь, капусту и яйцо. Перемешиваем все продукты до полной однородности.
  3. Из полученной массы формируем шарики и обмакиваем их в муке.
  4. Обжариваем их на подсолнечном масле, чтоб ленивые голубцы «схватились» и чуть подрумянились.
  5. Теперь готовим заправку. Смешиваем сметану, томатный сок и молок.
  6. Добавляем соль, перец и травы по вкусу и еще раз перемешиваем.
  7. Голубцы выкладываем в кастрюлю и заливаем полученным соусом. Он должен полностью покрывать голубцы. Если его будет не хватать – доливаем немного воды.
  8. Оправляем в духовку, разогретую до 180С, и готовим голубцы 40 минут с момента закипания соуса.

Голубцы с грибами в духовке

Диетический вариант голубцов, при котором в традиционно перечне ингредиентов, мы заменим мясо, обжаренными польскими и белыми грибами. Любителям грибных блюд, такое сочетание должно придтись по вкусу.

Ингредиенты:

  • 1 ст. сушеных польских и белых грибов
  • 1 морковка
  • 2 луковицы
  • 1 ст. риса
  • 1 головка капусты
  • 200 г сметаны
  • 2-3 ст.л. томатной пасты
  • Чёрный перец
  • Лавровый лист

Способ приготовления:

  1. Грибы замочить на ночь в воде. Утром проварить в подсоленной воде до готовности. Готовые грибочки порезать небольшими частями.
  2. Рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде.
  3. Морковь натереть на крупную тёрку, мелко порезать лук. Обжарить на подсолнечном масле до готовности.
  4. Смешать ½ лука с морковью, рис и грибы, перемешать.
  5. К оставшейся моркови и луку добавляем сметану и томатную пасту. Можно добавить чуть воды. Довести до кипения и выключить.
  6. Капусту пропарить в кипящей воде и разобрать на листья.
  7. Кладём начину на капустный лист, заворачиваем и складываем в кастрюльку.
  8. Поверх кладём вторую часть моркови с луком и заливаем кипятком, чтоб покрывал все голубцы. Досолить по вкусу, добавить лавровый лист.
  9. Отправляем в духовку при 180С на 40 минут.

Теперь вы знаете, как готовить голубцы в духовке. Приятного аппетита!

Голубцы в духовке – это отличное блюдо на каждый день, которое по силам будет приготовить всем без исключения начинающим кулинарам. Напоследок хочу дать пару советов:
  • Не бойтесь экспериментировать с заправкой и соусом, не останавливайтесь только на предложенных мною вариантах;
  • Для приготовления лучше всего подходит молодая капуста, потому покупая ее в магазине или на рынке, обратите внимания на этот нюанс;
  • Голубцы, как и пельмени можно заготавливать в прок, просто заморозьте их в морозилке до нужного момента;
  • Расширяйте арсенал начинок, не останавливайтесь на классике в виде свиного фарша и грибов.

Голубцы в духовке готовятся по одному и тому же принципу. В качестве обертки мы будем использовать обычные листы белокочанной капусты, которые как вариант, иногда можно заменить листьями салата или винограда. Исключением является тот случай, когда мы будем готовить ленивые голубцы, нюансы я подробно описала в одноименном рецепте. Сочетание таких продуктов как овощи и фарш, делаю такое блюдо беспроигрышным вариантом в отношении вкусовых предпочтений большинства, к тому же, если в качестве начинки вы будете использовать рис, то вам можно подавать голубцы к столу и вовсе без гарнира.

С недавних пор все большую популярность приобретает вегетарианский вариант голубцов, по которому мясо, заменяют грибами, перед этим обжаривая их на растительном масле. Такой рецепт тоже нашел свое место в сегодняшней подборке.

Не маловажный этап готовки голубцов с любой начинкой – это непосредственно процесс выбора соуса. Как правило, в этом деле сильно не мудрят и готовят его методом смешивания следующих ингредиентов: сметаны, томатной пасты (кетчуп) и различных специй. Но лично вам никто не запретить проявить небольшую долю фантазии и «накулинарить» что-то свое.

Готовые голубцы к столу подают на тарелке, предварительно полив их сверху горячей подливой. Так же для эстетичного вида и чтоб порадовать глаз можно украсить их свежей зеленью и сметаной.

Голубцы в духовке с фаршем и рисом

Самый что не наесть классический вариант приготовления голубцов в духовке. Все продукты с легкостью можно найти на любом рынке или в магазине, потому особых поводов, чтоб отказывать себе в возможности полакомиться такой вкуснятиной – нет совсем.

Ингредиенты:

  • 1 ст. риса + 2 ст. воды
  • 800 г свинины
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 3 ст.л. томатного соуса
  • 100 мл сметаны
  • 3-4 шт. лаврового листа
  • Соль, чёрный перец и травы по вкусу

Способ приготовления:

  1. Рис нужно отварить до готовности. Если у вас есть мультиварка, то можете «поручить» ее это не сложное задание.
  2. Свинину пропускаем через мясорубку и превращаем ее в фарш. Можно воспользоваться блендером.
  3. Овощи чистим и промываем. Лук мелко режем, морковь трем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле.
  4. К свиному фаршу добавляем вареный рис и чуть больше половины обжаренных овощей. Перемешиваем хорошенько начинку для голубцов до полной однородности. Не забываем добавить соль, чёрный перец и травы по вкусу.
  5. В кастрюле доводим воду до кипения и опускаем в нее кочан капусты на 10 минут. После этого разбираем капусты на листья. Если на листья присутствуют толстые жилы, просто срежьте их ножом.
  6. В каждый листок заворачиваем небольшую порцию начинки.
  7. К оставшейся части овощной зажарки добавляем сметану и томатный соус. Добавляем воду и доводим до кипения.
  8. Голубцы складываем в кастрюльку и заливаем получившимся соусом из овощей, сметаны и томатной пасты. Если воды мало – долейте, чтоб она полностью покрывала голубцы. Добавляем немного соли по вкусу.
  9. Отправляем голубцы в духовку на 2 часа. Температура готовки 180С.

Голубцы с картошкой в духовке


Пришел черед поведать вам о рецепте голубцов, в котором главную скрипку отыгрывает картошка. Сочетание всех ингредиентов довольно таки стандартное для подобного рецепта, но все-таки картофель придает ту изюминку вкуса, которой порой так не хватает.

Ингредиенты:

  • 1 капуста (1 кг)
Начинка:
  • 6 картофелин
  • 400 г вареных грибов (польские)
  • 1 луковица
  • 3-4 веточки петрушки
  • 1 ч. л. ароматных трав
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки
Заправка:
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 150 г сметаны
  • 3 ст. л. соуса
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 ст. воды
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Картошку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
  2. Даем остыть, а затем очищаем от кожуры. Трем на крупную терку.
  3. Отваренные грибы промываем. Лук чистим и режем. Обжариваем их вместе на растительном масле.
  4. Затем добавляем к картошке вместе с травами и специями, рубленую петрушку. Хорошенько перемешиваем нашу начинку, не забывая посолить.
  5. Переходим к заправке. Овощи очищаем и измельчаем (морковку трем, лук нарезаем). Обжариваем на сковороде до готовности, после чего добавляем сметану, соус и лавровый лист.
  6. Жарим 2 минуты и добавляем соль и воду. Даем заправке закипеть и выключаем.
  7. Капусту пропариваем 10 минут, и разбираем на листья. В каждый лист кладем картофельную начинку и заворачиваем голубец.
  8. Все голубцы складываем на дно кастрюли, сверху выкладываем заправку и заливаем водой. Не забываем присолить.
  9. Отправляем в духовку, разогретую до 180С на 40 минут.

Ленивые голубцы в духовке


Для всех ленивых, есть свои ленивые голубцы, именно так говорит мой братишка. Главная отличительная черта заключается в том, что нам не нужно будет разбирать кочан капусты на листья, а достаточно будет ее мелко нашинковать.

Ингредиенты:

  • 400 г свинины
  • 200 г риса
  • 2 большие луковицы
  • 1-2 моркови
  • 400-500 г капусты (капуста по объему должна составлять примерно ½ массы от свинины и риса)
  • Соль и чёрный перец по вкусу
Для заправки:
  • 2 ст. молока (воды)
  • 1 ст. томатного сока (можно заменить 2-3 ст.л. томатного соуса)
  • 100 г сметаны
  • Соль, перец, травы по вкусу

Способ приготовления:

  1. Готовим овощи. Капусты мелко шинкуем, морковь трем на терке, а луковицу нарезаем.
  2. Рис отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде. Смешиваем его с перекрученной в фарш свининой, добавляем лук, морковь, капусту и яйцо. Перемешиваем все продукты до полной однородности.
  3. Из полученной массы формируем шарики и обмакиваем их в муке.
  4. Обжариваем их на подсолнечном масле, чтоб ленивые голубцы «схватились» и чуть подрумянились.
  5. Теперь готовим заправку. Смешиваем сметану, томатный сок и молок.
  6. Добавляем соль, перец и травы по вкусу и еще раз перемешиваем.
  7. Голубцы выкладываем в кастрюлю и заливаем полученным соусом. Он должен полностью покрывать голубцы. Если его будет не хватать – доливаем немного воды.
  8. Оправляем в духовку, разогретую до 180С, и готовим голубцы 40 минут с момента закипания соуса.

Голубцы с грибами в духовке

Диетический вариант голубцов, при котором в традиционно перечне ингредиентов, мы заменим мясо, обжаренными польскими и белыми грибами. Любителям грибных блюд, такое сочетание должно придтись по вкусу.

Ингредиенты:

  • 1 ст. сушеных польских и белых грибов
  • 1 морковка
  • 2 луковицы
  • 1 ст. риса
  • 1 головка капусты
  • 200 г сметаны
  • 2-3 ст.л. томатной пасты
  • Чёрный перец
  • Лавровый лист

Способ приготовления:

  1. Грибы замочить на ночь в воде. Утром проварить в подсоленной воде до готовности. Готовые грибочки порезать небольшими частями.
  2. Рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде.
  3. Морковь натереть на крупную тёрку, мелко порезать лук. Обжарить на подсолнечном масле до готовности.
  4. Смешать ½ лука с морковью, рис и грибы, перемешать.
  5. К оставшейся моркови и луку добавляем сметану и томатную пасту. Можно добавить чуть воды. Довести до кипения и выключить.
  6. Капусту пропарить в кипящей воде и разобрать на листья.
  7. Кладём начину на капустный лист, заворачиваем и складываем в кастрюльку.
  8. Поверх кладём вторую часть моркови с луком и заливаем кипятком, чтоб покрывал все голубцы. Досолить по вкусу, добавить лавровый лист.
  9. Отправляем в духовку при 180С на 40 минут.

Теперь вы знаете, как готовить голубцы в духовке. Приятного аппетита!

Голубцы в духовке – это отличное блюдо на каждый день, которое по силам будет приготовить всем без исключения начинающим кулинарам. Напоследок хочу дать пару советов:
  • Не бойтесь экспериментировать с заправкой и соусом, не останавливайтесь только на предложенных мною вариантах;
  • Для приготовления лучше всего подходит молодая капуста, потому покупая ее в магазине или на рынке, обратите внимания на этот нюанс;
  • Голубцы, как и пельмени можно заготавливать в прок, просто заморозьте их в морозилке до нужного момента;
  • Расширяйте арсенал начинок, не останавливайтесь на классике в виде свиного фарша и грибов.

Голубцы с говядиной и грибами

Небольшая вариация классического рецепта румынских голубцов, на котором я вырос (также известного как «сармале»). Герой блюда — квашеная капуста, которую обрабатывают путем погружения капусты в соленую жидкость, смешанную со специями.

Затем мы скручиваем их вручную и начиняем вкусной смесью из говядины, грибов, зелени, риса и других овощей.После этого голубцы бережно запекаем около 2 часов в свежем томатном соусе, чтобы все вкусные ароматы настоялись и как следует соединились.

Мне всегда казалось, что это блюдо объединяет всю семью. В детстве я помню, как помогал бабушке на кухне, и мы катали по 40–50 голубцов за один раз. Наверное, это было одно из моих любимых занятий на кухне в детстве.

Категория Ужин Сложность Средний уровень Автор Мадалина — Вкусно

Выход 6 порцийЧетверть (1.5 порций) Половина (3 порции) По умолчанию (6 порций) Двойной (12 порций) Тройной (18 порций) Время подготовки 30 минут Время приготовления 2 часа Общее время 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

30 Ферментированная капуста листья

½ чашки риса

½ чашки

1 фунт-фургон

1 фунт говяжий говяжий

2 чашки грибы (дикие грибы или шампиньон), мелко нарезанные нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным кубикам

4 чеснок Гвоздицы, Minced

1 Scallion, мелко нарезанные нарезанные нарезанные

2 чашки томата пюре

1 ст. 1 ст.л. панировочных сухарей

 ½ ч.л. соли

 ½ ч.л. перца

Инструкции:

1

Вскипятите большую кастрюлю с водой.Обрежьте толстые стебли и убедитесь, что каждый кусочек размером с ладонь. Если вы используете маленькие листья, вам понадобится около 30 штук. Если у вас большие листья, достаточно 15-20 штук. Опустите листья (по 3-5 штук) в кипящую воду и дайте им покипеть 5-10 минут. Отложите остывать.

2

В сковороду добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и нарезанные овощи в следующем порядке: лук, зеленый лук и 2 зубчика чеснока, морковь и, наконец, грибы. Обжарить на среднем огне около 5-10 минут.

3

Добавьте рис и готовьте еще 5 минут, пока рис не станет глянцевым. Когда закончите, отложите остывать.

4

Тем временем в кастрюле смешайте томатное пюре, мелко нарезанные помидоры (без кожицы), 2 столовые ложки оливкового масла, свежий тимьян, копченую паприку, 2 зубчика измельченного чеснока, соль и перец. Если смесь слишком густая, можно добавить 1/2 стакана теплого овощного бульона или воды. Довести до кипения и варить 15-20 минут, затем отставить в сторону.

5

Когда рисовая смесь достаточно остынет, добавьте говяжий фарш, панировочные сухари, соль и перец и тщательно перемешайте.

6

Разогрейте духовку до 350 градусов.

7

Соберите голубцы и положите их швом вниз в посуду. Вылейте томатный соус поверх голубцов и несколько раз встряхните сковороду, чтобы томатный соус равномерно распределился.

8

Накройте сковороду крышкой или фольгой и запекайте около 2 часов, пока капуста не станет красивой и нежной, а все вкусы не смешаются.

ингредиенты

30 ферментированные капусты листья

½ чашки рис

1 фунт натуральный говяжий

1 фунт говяжий

2 чашки грибы (дикие грибы или шампиньон), мелко нарезанные нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным навалом

1 небольшая морковь

4 зубчиков чеснока, Minced

1 Scallion, мелко нарезанный нарезанный нарезанный

2 чашки томата пюре

1 ст. паприка

 1 ст.л. панировочных сухарей

 ½ ч.л. соли

 ½ ч.л. перца

Указания

1

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Обрежьте толстые стебли и убедитесь, что каждый кусочек размером с ладонь. Если вы используете маленькие листья, вам понадобится около 30 штук. Если у вас большие листья, достаточно 15-20 штук. Опустите листья (по 3-5 штук) в кипящую воду и дайте им покипеть 5-10 минут. Отложите остывать.

2

В сковороду добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и нарезанные овощи в следующем порядке: лук, зеленый лук и 2 зубчика чеснока, морковь и, наконец, грибы. Обжарить на среднем огне около 5-10 минут.

3

Добавьте рис и готовьте еще 5 минут, пока рис не станет глянцевым. Когда закончите, отложите остывать.

4

Тем временем в кастрюле смешайте томатное пюре, мелко нарезанные помидоры (без кожицы), 2 столовые ложки оливкового масла, свежий тимьян, копченую паприку, 2 зубчика измельченного чеснока, соль и перец. Если смесь слишком густая, можно добавить 1/2 стакана теплого овощного бульона или воды. Довести до кипения и варить 15-20 минут, затем отставить в сторону.

5

Когда рисовая смесь достаточно остынет, добавьте говяжий фарш, панировочные сухари, соль и перец и тщательно перемешайте.

6

Разогрейте духовку до 350 градусов.

7

Соберите голубцы и положите их швом вниз в посуду. Вылейте томатный соус поверх голубцов и несколько раз встряхните сковороду, чтобы томатный соус равномерно распределился.

8

Накройте сковороду крышкой или фольгой и запекайте около 2 часов, пока капуста не станет красивой и нежной, а все вкусы не смешаются.

Вкусные голубцы с говядиной и грибами

Советы по выбору лучших голубцов:

  • Как фаршировать капустные листья: разделите фарш на кусочки в форме фрикаделек и положите каждый кусочек в центр капустного листа.Оберните лист капусты один раз вокруг фрикадельки снизу вверх, затем загните края, чтобы закрепить начинку, и завершите скручивание. Положите их швом вниз в кастрюлю, чтобы они не лопнули.
  • Как размягчить капустные листья: быстрый поиск в Google, и вы найдете множество хитростей и советов, как сделать их идеально мягкими. Один из них связан с микроволновой печью. Хотя это вполне допустимая альтернатива, которая помогает сократить время приготовления, текстура капусты, скорее всего, изменится, а также вкус.Что работает для меня, так это быстрое кипячение листьев небольшими партиями в течение пары минут.
  • Заморозка капусты для нежных голубцов: заморозка действительно поможет сделать капусту нежнее, что придаст ей более приятную текстуру. Однако при этом капуста теряет часть вкусовых качеств.
  • Всегда используйте домашний томатный соус и свежие травы для более аутентичного вкуса.
  • Используйте бекон вместо копченой паприки для более глубокого вкуса.

Последние рецепты:

Лучшие запеченные голубцы с начинкой — Рецепт семейства лосей

Когда дело доходит до особого рецепта, голубцы всегда играли большую роль в традициях семьи лосей.Голубцы всегда присутствуют на больших семейных торжествах и свадьбах. Все началось с рецепта няни, а затем на протяжении многих лет происходили различные изменения. Я собрала настоящий рецепт голубцов и квашеной капусты от Одри. Вы также обнаружите, что я добавил заметки с другими вариантами членов семьи, изменениями и советами.

Лучшие запеченные голубцы с начинкой ИНГРЕДИЕНТЫ

3 фунта кочанов капусты: Одри использовала зеленую капусту, но на ваш выбор зеленая, пикантная или пекинская капуста.

Ингредиенты для мясной начинки
1 большая желтая луковица (мелко нарезанная)
4 зубчика чеснока (мелко нарезанная)
2 фунта обычного фарша (не используйте постный говяжий фарш, иначе голубцы будут сухими)
1 чашка длиннозерного белого риса (сырые)
2 яйца
2 ч. л. соли
2 ч. л. черного перца
8 унций томатного соуса Hunts (8 унций в банке)

Ингредиенты для соуса для прослоек и приготовления пищи
32 унции квашеной капусты Claussen (высушенной и отжатой)
28 унций нарезанных кубиками помидоров Hunts (без сушки)
1 64 унции томатного сока Campbell’s
================ ========================

Способы приготовления капусты.

Приготовление капусты традиционным способом :
Одри вырезала из капусты сердцевину и готовила целые кочаны на пару до мягкости.

Easy Way:
Джоанна готовит зеленую капусту в микроволновой печи по одной за раз и готовит в течение 17 минут.
Джеки использует пикантную капусту, готовя каждую головку отдельно в течение 15-17 минут.

Самый простой способ:
Джуди использует пекинскую капусту. Мягкий вкус капусты.
Капусту Напа не нужно готовить на пару, только мыть.

Все виды капусты:
После вышеописанной подготовки удалите капустные листья с кочана, слой за слоем.
Срежьте толстую часть жилки, стараясь не сделать отверстий в листе.
Отложите подготовленные листья в сторону, промокнув лишнюю влагу бумажным полотенцем.
Вам понадобится около 40 листьев, чтобы уложиться в количество мяса по этому рецепту.
Оставьте прожилки и отдельные кусочки капусты, чтобы положить их на дно жаровни.
Оставьте небольшие листья для укладки в жаровню поверх голубцов.
=======================================

Приготовление мясной начинки для голубцов:

Положите говядину в большую миску. Добавьте соль, перец, чеснок, яйца, лук, рис и 8 унций томатного соуса.
Тщательно перемешайте руками.
=======================================
Соус для прослойки:
Томатный сок и 28 унций нарезанных кубиками помидоров Hunts (без жидкости).
=======================================
Подготовленный противень:
Положите 1/2 квашеной капусты, нарезанные прожилки и небольшие нарезанные кусочки оставшейся капусты на дно жаровни.
Слегка полить томатным соком.

=======================================
Приготовление голубцов:
Начинаем с самых крупных капустных листьев.
Сворачивание голубцов: положите лист внутренней стороной вверх на ладонь.
Поместите 2 или более столовых ложек мясной смеси с горкой на дно капустного листа.
Сверните капустный лист снизу вверх и окуните каждый конец голубца в мясную смесь, сформировав углубление на каждой стороне голубца.
Поместите готовые голубцы в подготовленную форму для запекания.
После того, как вы сделаете один слой рулетов, выложите на них соус.
Продолжайте выкладывать голубцы слоями, добавляя соус между слоями.
Теперь добавьте оставшуюся квашеную капусту и слой маленьких оставшихся капустных листьев.
Залить все томатным соком.
=======================================
Запечь голубцы:
Разогрейте духовку до 325°F.
Время от времени проверяйте содержание соуса, если он слишком сухой, добавьте больше томатного сока. Держите его влажным, это поможет рису приготовиться.
Через 5 часов проверьте готовность, разрезав один из голубцов пополам и проверив, стал ли рис мягким. Если нет, верните кастрюлю в духовку еще на 30 минут или 1 час.
Всегда следите за содержанием томатного сока. Больше соуса означает томатный соус на картофельном пюре.
=======================================

Изменения рецепта семьи Лоуренса/Гаджана:

Голубцы Джоанны имеют более мягкий вкус.
Варианты начинки:
Джоанна не использует ни яйца, ни чеснок.
Джоанна использует сушеный луковый порошок и одну нарезанную луковицу среднего размера вместо большой нарезанной луковицы.
Джоанна использует бюджетный бургер Михана (содержит свинину) вместо фарша.
Джоанна использует рис быстрого приготовления (1 стакан горячей воды добавить 1 стакан риса и дать рису впитать воду). вставить.

Слои и варианты соуса
Джоанна не использует квашеную капусту
Джоанна не кладет слой соуса между голубцами… она добавляет 1 л банку томатного сока перед выпечкой.
=======================================

Лучшие запеченные голубцы с начинкой — Примечания к рецептам семейства лосей:

Кастрюля: сковорода с крышкой на 7 1/2 кварт.
Делает от 30 до 40 рулонов.
Подавать с картофельным пюре, хлебом и салатом из масла и уксуса.
Голубцы с начинкой Остатки всегда вкуснее на следующий день.
Если вы планируете подавать голубцы на компанию, приготовьте блюдо накануне.
Используйте оставшийся томатный сок, чтобы разогреть голубцы.

 

Хорошего семейного отдыха всегда – Спасибо за поддержку Country Graphics™!

Семейные рецепты от © COUNTRY GRAPHICS™ и Friends of Country Graphics

Нефаршированные голубцы {One Pot!}

Easy Нефаршированные голубцы из капусты Рецепт ужина, приготовленный из нежирного фарша из индейки, коричневого риса, нарезанной капусты и политого пикантным томатным соусом! Комфорт сочетается с удобством в этой деконструированной запеканке на плите.

У восточноевропейцев капуста часто появляется в еде.Капуста стир-фрай, салат из савойской капусты и даже особая ирландская солонина и капуста быстрого приготовления — мы любим все это!

Вам понравятся эти нефаршированные голубцы, потому что, как бы традиционные голубцы ни стоили ожидания, иногда у нас просто нет времени или энергии на старомодные голубцы. Я из Украины, и я никогда не делаю!

Вместо этих ленивых голубцов я предпочитаю нарезать капусту крупными квадратными кусками и готовить с коричневым рисом и мясом в ароматном томатном соусе в одной кастрюле.Я так люблю более простые блюда из голубцов, что даже поделилась запеканкой из голубцов и голубцами Instant Pot!

Зачем делать легкие голубцы?

  • Обслуживает толпу: Готовьте один раз, съешьте дважды (или больше!) Тип еды, плюс остатки можно заморозить.
  • Ностальгия: Я разобрала рецепт моей бабушки, и это классика, с этим согласны и многие читатели.
  • Слои вкуса: Нежная капуста, мясной фарш, лук, чеснок, рис и сочный соус медленно кипятятся вместе для получения невероятного вкуса.
  • Полезные ингредиенты: Никакого сгущенного супа, только настоящая еда.
  • Полезнее: Фарш из индейки содержит меньше калорий и жира!
  • Питательный: Капуста богата клетчаткой, витамином С и К, а также микроэлементами, витамином А, железом и рибофлавином.

Ингредиенты для нефаршированных голубцов

  • Лук и чеснок: Нарезанный лук и измельченный чеснок.
  • Мясо: Очень постный фарш из индейки, но можно использовать свиной или говяжий фарш.
  • Капуста: Крупно нарезанная. Поскольку это нефаршированная капуста, вы можете использовать различные виды капусты, такие как зеленая, красная или даже савойская капуста.

Голубцы (без начинки) под разными названиями! В то время как на Украине его обычно называют голубци или халупки, что означает «голубцы» на русском / словацком языке, в Польше это называется голумпки (голабки), в Румынии его называют сармале, а еще холишкес — это традиционный еврейский голубец. блюдо.Независимо от названия, блюдо всегда включает капусту и вкусную начинку!

  • Рис: Сырой коричневый рис.

Еще проще ленивые голубцы? Используйте белый рис, который готовится быстрее, или остатки вареного коричневого риса, что сокращает общее время приготовления до 30 минут.

  • Жидкости: Масло, томатный соус с низким содержанием натрия, банка нарезанных кубиками помидоров, бульон с низким содержанием натрия (или вода), мед или кленовый сироп для балансировки кислых ингредиентов, уксус (аналогично приготовлению лучшего мясного соуса).
  • Травы: Сушеный орегано, тимьян, лавровый лист.
  • Приправы: Соль и перец по вкусу.
  • Гарнир: Свежий укроп или петрушка или зеленый лук, йогурт/сметана.

Как приготовить нефаршированные голубцы

  • Обжарить овощи: Разогрейте глубокую сковороду с антипригарным покрытием или 5-6-литровую жаровню. Встряхните масло, чтобы покрыть его, и добавьте лук и чеснок, периодически помешивая.
  • Приготовление мяса и риса: В кастрюлю добавьте индейку, рис, орегано, тимьян, соль и перец и продолжайте готовить.Разделите мясо на кусочки с помощью деревянной ложки. Обжаривание риса теперь сокращает время его приготовления.
  • Соедините все: Добавьте бульон, томатный соус, уксус, кленовый сироп и капусту. Хорошо перемешайте, чтобы объединить и довести до кипения.
  • Готовить в течение часа: После закипания накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте на медленном огне. Как бы ни было заманчиво открыть крышку, чтобы проверить ее, НЕ ДЕЛАЙТЕ! Нет, пока это не будет полностью сделано.
  • Сервировка: Подавайте теплыми со свежим укропом и йогуртом или сметаной, чтобы придать блюду аутентичный вкус.Острый соус сверху, если вам так хочется в этот вечер.

Дополнительные надстройки и варианты

  • Больше трав: Как обычно, приправьте по своему вкусу. Если вам нравится вкус тимьяна и орегано с фаршем из индейки, обязательно добавьте еще немного. Моя бабушка просто использовала соль и перец. 🙂
  • Больше мяса: Если вам нравится более мясное блюдо и вы хотите добавить больше мяса, не стесняйтесь добавлять дополнительно 1 фунт.
  • Вегетарианские ленивые голубцы: попробуйте заменить фарш из индейки грибами и/или темпе.
  • Веганские деконструированные голубцы: Используйте вышеприведенные варианты без мяса и не добавляйте сметану/йогурт или используйте вариант без молочных продуктов для подачи.
  • Другое мясо: В качестве альтернативы, если вы ищете версию из красного мяса, попробуйте вместо нее использовать говяжий фарш и говяжий бульон. Свинина также добавляет приятный аромат.
  • Помидоры: Замените нарезанные кубиками помидоры свежими помидорами. Имейте в виду, что они должны быть сочными! Добавьте еще немного бульона и даже немного томатной пасты для цвета.
  • Квашеная капуста: Замените часть капусты квашеной капустой, но посолите пополам и приправьте по вкусу. Это может быть даже не нужно.
  • Белый рис: Если вы используете белый рис, время приготовления составит примерно 30 минут.
  • Предварительно приготовленный рис: Если вы используете предварительно приготовленный коричневый рис, сократите время приготовления, используйте 3 чашки приготовленного риса и уменьшите количество жидкости до 1 чашки. Варить 30 минут.
  • Другие крупы: Можно использовать гречку или киноа, которые готовятся быстрее, но сначала тушите капусту в течение 15 минут, чтобы все приготовилось одновременно.Киноа также понадобится всего 1 1/2 стакана воды. Если вам нравится киноа, попробуйте одну куриную киноа или запеканку из киноа с фаршем из индейки, затем!
  • Низкоуглеводный: Откажитесь от риса и добавьте рис цветной капусты в последние несколько минут приготовления.

Советы для достижения наилучших результатов

  • Сырой рис:  Если рис не готов к концу, добавьте 1/4 воды, накройте крышкой и варите еще 5–10 минут.
  • Слишком много? Когда я говорю, что этот рецепт накормит голодную толпу, я имею в виду это! Это дает около 14 чашек еды.Если вам не нужно так много, сократите рецепт вдвое и оставьте то же время приготовления.
  • Кастрюля повышенной прочности: В противном случае дно посуды может пригореть.
  • Не открывайте крышку: Время приготовления увеличивается из-за выхода пара.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать размороженную капусту для ленивых голубцов?

Да, в этом рецепте можно использовать замороженную капусту!

Можно ли использовать нашинкованную капусту для деконструированной капусты?

Да, и в качестве бонуса, оно просто может готовиться быстрее!

Сколько наружных листьев я должен удалить, прежде чем нарезать целую капусту для нефаршированной капусты?

Всего несколько! Затем приступайте к разрезанию пополам, затем на четвертинки и шинковке.

Можно ли приготовить это в мультиварке?

Хотя это не было проверено, вы можете приготовить это в духовке или в мультиварке!

Какой сорт капусты следует использовать для нефаршированных голубцов на один горшок?

Так как мы не катаем капусту, этот рецепт довольно прост, используйте зеленую, фиолетовую или даже савойскую капусту!

Капуста — это овощ?

Да, капуста относится к семейству крестоцветных овощей, в которое также входят брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста.

Почему голубцы называют голубями?

Есть несколько разных причин. По-русски голупсты переводятся как «голуби», и говорят, что первоначально блюдо готовили из целой птицы, завернутой в листья капусты и запеченной на раскаленных углях. Также говорят, что голубь имеет форму голубя. Говорят, что в Польше голубцы называли «маленькими голубями» из-за частых путешествий аристократов между Польшей и Францией.

Каково этническое происхождение голубцов?

Хотя трудно определить точное происхождение, некоторые исторические записи указывают на то, что его подавали в еврейских общинах тысячи лет назад.По мере развития торговых путей на Ближнем Востоке и в Европе каждый регион разработал свой собственный рецепт (а также название!), И это привело нас к сегодняшнему дню, когда мы разобрали нефаршированные голубцы, которые гораздо проще приготовить!

Как подавать ленивые голубцы?

Хотя мы часто подаем это блюдо в горшочках как есть, в других случаях приятно иметь несколько гарниров к нему!

Как хранить деконструированные голубцы?

Магазин: У вас хватит еды на несколько дней! Наслаждайтесь в течение 4 дней после хранения в холодильнике в герметичном контейнере.Запеканка из голубцов со временем становится только лучше, чем борщ.

Заморозка: После полного приготовления заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Если у вас осталось тонна еды, было бы разумно заморозить по отдельности и взять только то, что вам нужно.

Разогрев: Разморозить в холодильнике на ночь и разогреть в микроволновой печи. Вы также можете использовать кастрюлю с небольшим количеством воды или бульона, чтобы варить под крышкой в ​​течение 10 минут.

Более легкие рецепты ужина

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвратите потемнение экрана

  • 1 большой лук нарезанный
  • 4 зубчики чеснока шарнируют
  • 1 ст. 14 унция может нарезать кубики помидоры Низкий натрий
  • 2 чашки воды или любой низкий натрий натрий *
  • 1 столовая столовая ложка TBSP Oregano высушены
  • 1 TSP TBSP уксус
  • 1 ст. Перец черный молотый по вкусу
  • 3 лавровых листа
  • Свежий укроп, петрушка, зеленый лук и йогурт/сметана для подачи
  • Разогрейте большую и очень глубокую сковороду с антипригарным покрытием или 5-6-литровую жаровню на среднем огне и взболтайте масло, чтобы покрыть его.Добавьте лук и чеснок; варить 5 минут, периодически помешивая.

  • Добавить индейку, рис, орегано, тимьян, соль и перец; варить еще 10 минут, разбивая на мелкие кусочки и часто помешивая.

  • Добавьте бульон, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, уксус, кленовый сироп, капусту, лавровый лист и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 60-70 минут. Не открывайте!

  • После проверки, готов ли рис, и если нет (у меня был), добавьте 1/4 стакана воды, накройте крышкой и варите еще 5-10 минут.

  • Подавайте теплыми с греческим йогуртом и зеленью.

Хранить: хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.
Заморозка: Полностью приготовьте, полностью охладите и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте в микроволновой печи или в духовке при 375 F в течение 10 минут.
  • Мясо: Добавьте дополнительно 1 фунт индюшачьего фарша. Также отлично подходят говяжий и свиной фарш!
  • Квашеная капуста: Вы можете заменить часть свежей капусты квашеной капустой, но посолите пополам и при необходимости приправьте по вкусу.
  • Бульон: Я использовал воду + кубики органического бульона с низким содержанием натрия. Использование бульона даст больше вкуса, но вода вполне подойдет.
  • Белый рис: При использовании белого риса время приготовления составит около 30 минут. Проверьте и при необходимости готовьте дольше.
  • Вареный коричневый рис: Если у вас остался коричневый рис или вы хотите сократить время приготовления, используйте 3 чашки вареного коричневого риса, уменьшите количество жидкости до 1 чашки и готовьте 30 минут. Проверьте и варите дольше, если капуста не мягкая.
  • Вегетарианская : Исключить мясо и добавить грибы и/или темпе.
  • Веганский: Используйте вышеприведенные варианты без мяса и не добавляйте сметану/йогурт или используйте вариант без молочных продуктов для подачи.
  • Другое мясо: В качестве альтернативы, если вы ищете вариант с красным мясом, попробуйте вместо него использовать говяжий фарш и говяжий бульон. Свинина также добавляет приятный аромат.
  • Помидоры: Замените нарезанные кубиками помидоры свежими помидорами. Имейте в виду, что они должны быть сочными! Добавьте еще немного бульона и даже немного томатной пасты для цвета.
  • Низкоуглеводный: Откажитесь от риса и добавьте рис из цветной капусты в последние несколько минут приготовления.
  • Сосуд для приготовления пищи: Важно найти большую глубокую сковороду или жаровню на 5-6 литров с плотно закрывающейся крышкой. В противном случае рис будет вариться дольше.
  • Не подглядывать: Как бы вы ни были искушены, открытие крышки и проверка запеканки замедлит приготовление пищи.
  • Слишком много? По этому рецепту можно приготовить около 14 чашек еды.Если у вас нет большой сковороды или вы обслуживаете всего несколько человек, сократите рецепт вдвое и с большей вероятностью оставьте то же время приготовления.
Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. в посте с рецептами.

Порция: 2,25 чашки | Калорийность: 352 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 25 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 715 мг | Калий: 736 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 241 МЕ | Витамин С: 85 мг | Кальций: 115 мг | Железо: 2 мг

Авторские права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.ком. Публикация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всемирную сеть, является нарушением закона.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.