Заготовки пастернак: Заготовка пастернака на зиму: советы и проверенные рецепты. Пастернак


Содержание

Заготовка пастернака на зиму: советы и проверенные рецепты. Пастернак

К сожалению, сейчас мы не так часто можем встретить пастернак на прилавках магазинов или же на огородных участках. Мало кто знает, что до появления картофеля это был один из самых популярных продуктов в Европе. Еще его называли белой морковью (за свою внешнюю схожесть с этим овощем) и белым корнем. С пастернака готовили первые и вторые блюда, даже варенье и вино. Своей особой популярностью он обязан богатому набору полезных веществ, входящих в состав. Из-за своих тонизирующих свойств употреблять его советуют при авитаминозе, общем плохом самочувствии или же после тяжелых заболеваний. Белый корень может наладить работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, вывести лишнюю жидкость с организма. На этом его лечебные свойства не заканчиваются. Давайте узнаем, как сохранить корень пастернака на зиму, чтобы на протяжении всего года получать пользу от этого чудо-корня.

Как правильно хранить пастернак в домашних условиях?

Существует несколько способов уберечь белую морковку на долгое время. Каждый может выбрать вариант, который удобен в его обстоятельствах. Итак, пастернак можно хранить:

  • В земле;
  • В погребе;
  • В подвале;
  • На балконе;
  • В морозильной камере;
  • В высушенном виде.

Если вы владелец огородного участка, вы можете сохранить пастернак на зиму не затрачивая много сил и времени. При таком способе экономится место в квартире или доме. Просто не выкапывайте корень с грядки. Срежьте листья пастернака и взрыхлите почву вокруг, приваливая ее к стеблю на 5 – 6 см. Он отлично перенесет зиму в грунте. Если же климат вашего региона не отличается умеренностью, накройте сверху овощ соломой. Так сохраните урожай до весны.

Важная информация. Выкопать корень с грунта нужно до того, как начнет расти ботва (если она выше 10см, то вы опоздали). Если оставить его в земле на большее время, то содержание полезных веществ резко сократится, так как они уйдут на формирование семян.

Если же вы купили пастернак в магазине, или нет возможности оставить урожай на огороде, то один из лучших способов хранения пастернака зимой — использовать погреб. Также для этих целей подойдет подвал и балкон. Метод хранения один и тот же.

  • Переберите имеющиеся овощи. Недозрелый пастернак или имеющий дефекты (например, трещины, пятна, неоднородный белый цвет) долго хранится не будет.
  • Приготовьте ящики с мокрым песком.
  • Прикопайте корни на расстоянии друг от друга, чтобы верхняя часть овоща выглядывала из песка на 1-2 см.

Важно. Всегда поддерживайте песок во влажном состоянии, чтобы пастернак не утратил свою свежесть.

Если вы не располагаете местом для размещения ящиков, можно использовать полку, засланную газетами. Важное условие — клубни не должны соприкасаться друг с другом. Следите за тем, чтобы температура воздуха в погребе, подвале или балконе не превышала трех градусов тепла.

Еще одним местом хранения белой морковки в домашних условиях может стать морозильная камера. Рассмотрим поэтапно, как заморозить пастернак на зиму правильно. Таким способом пастернак можно хранить до года.

  • Хорошо вымойте овощи и тщательно очистите, избавляя от различных дефектов.
  • Натрите на терке или нарежьте кусочками. Размер и форма должны быть удобны для дальнейшего использования после разморозки.
  • Расфасуйте по пакетам (выпуская воздух) или пластиковым емкостям. Размер одной порции должен быть равен количеству, необходимому для приготовления одного блюда.

Полезный совет хозяйке. Перед заморозкой поместите в пакет стикер, на котором укажите название продукта и конечный срок реализации. Такой способ избавит от неразберихи в морозилке и поможет употребить пастернак вовремя.

Популярностью пользуется сушка белого корня. Получаются хорошие заготовки для будущих супов и подлив. Отлично, если в вашем арсенале имеется специализированная сушилка для овощей и фруктов. Если нет, то используйте обычную духовку. Чтобы сделать сушку из пастернака необходимо:

  • Тщательно помыть и очистить от кожуры;
  • Нарезать кубиками, колечками или соломкой;
  • Разложить на белой бумаге для просушки;
  • Переместить в духовку или специальную сушилку;
  • Когда пастернак высохнет, достаньте и дайте остыть;
  • Переместить в стеклянную банку;
  • Герметично закрыть крышкой, чтобы уберечь от насекомых.

Можно просто разложить пастернак на листе в сухом и теплом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. В процессе сушки периодически переворачивайте кусочки. Когда вся влага испарится и они станут упругими, можно убирать для долгосрочного хранения. При соблюдении температурного режима (до 20 градусов) сухой пастернак можно употреблять в течение года.

В этой статье мы постарались собрать все секреты того, как хранить пастернак. Надеемся, наши советы помогут вам и вашей семье наслаждаться этим лечебным подарком природы на протяжении всего года.

Редкий огородник выращивает пастернак, не зная, что это такое и с чем его едят. К тому же многих отпугивает страшилка о жгучести листьев: якобы на коже случаются ожоги от соприкосновения с ними. Тоже читала в старом учебнике, что надо быть осторожным при уходе за этой культурой, не то в пасмурную погоду, не то в солнечную. Но меня этим не испугаешь – огородную крапиву голыми руками выпалываю среди прочих трав. И за пастернаком ухаживаю в любую погоду. Впрочем, ухода за ним не больше, чем за свёклой или морковью.

Посев

Обычно сею пастернак сухими семенами сразу в грунт в конце апреля. Через рассаду его не выращиваю – корень после этого ветвится и не достигает большого размера. На рыхлой плодородной земле без полива корни сорта Лучший из всех вырастают массой 800 граммов, с поливом – до полутора килограммов. Один раз выращивала сорт Круглый, но он меньше – по 500-700 граммов.
Семена похожи на укропные. К сожалению, сохранность семян низкая, и не все купленные могут быть всхожими. Я всегда подстраховываюсь и покупаю по нескольку пакетиков разных партий и фирм. Если через месяц всходы так и не появятся, можно смело сажать на этом место что-то другое.
Надёжнее сеять, как и корневую петрушку, гнездовым способом: по два семени в гнездо, расстояние между гнёздами должно быть 20-30 см. Получается три ряда на грядке шириной 60 см. Семена присыпать слоем земли в 1 см. После всходов (10-15 дней) лишние сеянцы удалить.

Полив

Лучше всего капельный в первое время, чтобы не тревожить тонкие сеянцы. В дальнейшем корень уходит всё глубже и сам добывает влагу из нижних слоёв почвы. С середины лета пастернак обычно уже не нуждается в поливах, ему хватает редких дождей. Когда погода тёплая и сырая, бурно размножается тля на листьях, и они скручиваются, становятся ломкими. Поскольку я не применяю в своём огороде никаких отравляющих веществ, то средство только одно: вручную давить тлю и тут же смывать водой при поливе. Да и растения при этом быстрее набирают массу, и им уже не страшны вредители.

Прореживание

В середине августа целесообразно убрать каждое третье растение, чтобы оставшимся было где раскинуться. Схема прореживания та же, что у ки.

Тли уже нет, отросли свежие листья и продолжают работать на корень. Если нижние листья желтеют и падают на землю, то их совсем убираю, чтоб не создавали гниль. Выкапываю молодые корнеплоды из среднего ряда. Их масса уже до 300 граммов, есть что взять для супа или в пирожки. Лопату втыкаю строго вертикально, чтобы не подрезать главный корень, и не задеть соседние. В августе пастернак ещё можно выдернуть, подтолкнув снизу лопатой. Образовавшиеся ямки засыпаю компостом для подкормки оставшихся растений.

Уборка

После августовского прореживания корни растут ещё два месяца. Окончательно их выкапываю в начале-середине октября. По срокам уборки пастернак соревнуется с пореем: кто дольше выдержит. Но, пожалуй, до серьёзных заморозков держать корнеплоды не стоит. Да и копка его – очень трудоёмкое занятие.

Лично я больше трёх штук за раз не убираю. Ведь для того, чтобы достать весь корень без потерь, надо выкопать очень широкую и глубокую воронку, отгребая землю в стороны. Перед этим обрубить лежачие листья лопатой, чтобы не мешали. Выкопанные корни мою в воде щёточкой, раскладываю обсушить.

Затем обрываю мелкие боковые корешки. Правильный пастернак должен иметь форму конуса, а не человечка. Если у него есть ножки или рожки, их надо обрезать и пустить в переработку. У неправильного корня испаряющая поверхность большая, поэтому его не оставляют надолго.

Хранение

В мытом и обсушенном виде пастернак хранится в подвале совместно с морковью и свёклой в закрытых деревянных бочках и ящиках. При этом корни не надо засыпать песком. В немытом виде не закладывала ни разу, поэтому ничего сказать про сохранность не могу. Если нет условий для закладки в свежем виде, то можно часть пастернака пустить на сушку и в маринады, а небольшую часть сохранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике при +4 градусах.

На этом фото – май 2005, я достала корнеплоды пастернака из подвала. Как видите, они прекрасно сохранились.

Использование

Пастернак можно жарить, как картошку, с луком.
Можно нарезать соломкой в суп или борщ.
Добавить в овощную икру для недолгого хранения. Закрутки с пастернаком почему-то взрываются.
Впрок – нарезать брусочками и высушить. Идёт как чипсы для просмотра сериалов и чтения книг.

И напоследок – сравнительная характеристика корневой и пастернака.

Корнеплоды петрушки обычно меньше, чем у пастернака. Поверхность неровная, слегка морщинистая, белая. Мякоть белая, сочная, очень пряная. Сердцевина небольшая. Можно натереть на тёрке. Листья у петрушки мелкие, с тонкими черешками, внутри розетки молодые листья съедобные.

Пастернак гораздо крупнее, корнеплоды ровные, конические, кремового цвета снаружи. Мякоть белая, не сочная, наружный слой мякоти бывает даже слегка пористым. Натиранию на тёрке не поддаётся, лучше резать острым ножом. Сердцевина толстая, более сочная. Вкус менее пряный, чем у петрушки.

Листья пастернака крупные, с толстыми черешками, несъедобные.

Огород, не огород, если там не растет пряность. Многие дачники выращивают укроп, петрушку, кинзу, сельдерей и множество других пряностей, но почему-то мало кто обращает внимание на такой корнеплод как пастернак посевной. И очень даже зря.

Пастернак — это двухлетнее растение медонос, неприхотливое в уходе. Внешне схож на морковь, только кремового цвета. Обладает прекрасной устойчивостью к засухе, холоду, любит свет. Во время цветения (июнь-июль) может стать украшением сада.

Агротехника настолько проста, что не выращивать его невозможно, особенно если учесть его вкус и полезные свойства, которые направлены на укрепление кровеносной системы.

Есть одна особенность у пастернака – для посева нужны только свежие, так как всхожесть они сохраняют лишь 1 год, да и процент всхожести не особо велик до 50%. Но при желании выращивать его на приусадебном участке – это не особо большая проблема. Вам важно вырастить урожай в первый год, чтобы во второй собрать свои качественные семена.

Хорошие предшественники пастернака – картофель, огурец, капуста и лук. После моркови и сельдерея пастернак высаживать не раннее чем через 3 года.

Распространенные сорта пастернака: «Студент», «Белый аист», «Круглый ранний».

Посев семян пастернака в конце апреля-начале мая

Осенью под глубокую перекопку почвы вносят компост (4 кг на 1 кв. м), весной перед посевом участок боронуют, выравнивают и немного уплотняют. Под выращивание пастернака отведите участок солнечный с легкой супесчаной или суглинистой плодородной почвой.

Пастернак содержит эфирное масло, это показатель того, что семена туговсхожие и требуют предварительной подготовки, замочите их на 1-2 дня, меняя воду через каждые 2 часа, и прорастите во влажной ткани в теплом помещении, периодически ее увлажняя (на проращивание нужно примерно 2 недели), после чего закалите, поместив семена в холодильник на 2-3 часа. Пророщенные семена сеют только во влажную землю, в сухой они погибнут.

Сеют рядами, расстояние между которыми 30-40 см, высевая 0,5 г на 1 кв.м и заделывая в почву на глубину 1-1,5 см.

Через 3 недели после посева появятся всходы, которые прореживают 2 раза. Первый раз при появлении первой пары настоящих листочков, оставляя расстояние между растениями 5-6 см, второй раз прореживают в фазе 5-7 листочков, оставляя расстояние между растениями 15 см.

Регулярный полив, подкормка (свежий навоз ухудшит качество корнеплодов), рыхление, от которого во многом зависит правильность формы, и прополка. Выполняя какие-либо работы с пастернаком, надевайте перчатки, так как в сухую жаркую погоду листья выделяют эфирное масло, которое может сделать ожог.

Во время цветения возможно нападение , особенно если рядом растет морковь, и тли.

Как собрать семена пастернака

Семена пастернака имеют коричневатый цвет округлой плоской формы. Несколько корнеплодов оставьте зимовать в почве, с наступлением тепла они тронутся в рост и будут большущими кустами, которые могут мешать другим растениям, поэтому будет лучше по осени их пересадить. В июне начнется цветение, а через месяц появятся семена. Срок созревания у них длительный (около 100 дней) и неравномерный, поэтому собирать их нужно будет регулярно (встряхивать зонтики), а те семена, которые вы не успеете собрать осыпятся или рассеются ветром по участку. После сбора проведите отбраковку и уже следующей весной приступайте к посеву.

Хранение пастернака

Если есть погреб, то в конце сентября выкопайте корнеплоды вилами, срежьте ботву, просушите, уложите в увлажненный песок и опустите в погреб. Хранение при температуре 0-1°С.

Если хранить пастернак зимой негде, то он чудесно перезимует на грядке без укрытия, но окучив слоем земли 5-6 см.

Ранней весной вы можете выкопать корнеплоды и использовать их по назначению, главное не опоздайте с выкопкой. Когда розетка листьев будет длиной 10 см и более, растение лучше не трогать и уже оставить для семенного размножения, корнеплод грубеет, и вся сила растения уже уходит на развитие семян.

Хранение пастернака в сушеном и замороженном виде

На зиму выкопайте корнеплоды, тщательно вымойте проточной холодной водой, нарежьте колечками, разложите на белой бумаге для просушки. Когда пастернак высохнет, поместите в духовку для прогрева, дайте остыть, засыпьте в стеклянную банку и закройте крышкой, чтобы никакие жучки не смогли туда пробраться.

Для заморозки пастернак очищают от кожуры и нарезают кусочками. Складывают в полиэтиленовый пакет в 2 слоя и выпускают воздух. Завязывают и отправляют в морозильную камеру.

Пастернак является ближайшим родственником сельдерея и имеет научное название Pastináca, что в переводе с латыни означает «пища», «корм» или «питание». До появления у нас картошки это был один из основных овощей в рационе. Выращивать это двухлетнее растение легко. Цветёт оно в июне и июле мелкими жёлтыми цветочками. Имеет сочный крепкий корень и стебель с зелёными листьями.

Пастернак имеет приятный сладковато-пряный вкус и аромат. Содержит каротин и витамин С, за что признан во всём мире как огородная культура высшей категории. Также в его составе много клетчатки, калия, витаминов В и РР.

Выращивание и уборка пастернака

Культивируют исключительно сельскохозяйственные сорта, дикие ядовитые не подходят для употребления. Выращивают сначала рассаду из семян, и после пикирования высаживают растения в открытый грунт.

Для посадки годятся только собранные в предыдущем сезоне семена, хранить их два года нельзя, они теряют свойства. Если они остались с предыдущего урожая, лучше использовать их в народной медицине.

В пищу употребляют растение целиком, из его молодой зелени делают салаты, но особенно полезен корень. После посадки он формируется в первый год и созревает на второй.

Убирают его в конце сентября и в октябре до наступления заморозков. Выкапывают, удаляют ботву, тщательно моют, затем сушат. Как и все корнеплоды, он хорошо сохраняет свои полезные и вкусовые качества на протяжении длительного времени при правильном хранении.

Как хранить корневой пастернак на зиму

Не всегда есть возможность вырастить его, поэтому часто заготовка происходит в магазине или на рынке. Выбирать нужно только упругие корешки белого цвета, без тёмных пятен, трещин, недозрелых мест и т. д.

Есть разные способы того, как можно из корня сделать отличную заготовку для приготовления различных блюд.

Итак, рассмотрим, где хранить пастернак на зиму лучше всего.

В погребе

  • в ящиках с мокрым песком, вкопав корни так, чтобы они между собой не соприкасались, и оставить 1 сантиметр от верха;
  • можно сложить на застеленную газетой полку, чтобы корни не соприкасались между собой.

В подвале

Способы хранения такие же, как описано выше:

  • в ящиках с влажным песком;
  • на полках, застеленных газетами.

На балконе

Это отличный вариант хранить пастернак зимой в домашних условиях свежим. Для этого используется вышеописанный метод.

Песок, в котором хранится корень, нужно постоянно увлажнять. В помещении должна поддерживаться температура не выше 3°С.

В земле

Этот овощ отлично хранится прямо в грунте, в котором растёт. Можно не убирать его с грядки, если у вас в регионе умеренно холодные зимы.

Для этого грядку окучивают на 5 сантиметров и срезают ботву. Можно присыпать соломой, если будут сильные морозы и выкопать в марте или апреле.

Убрать растение с грядки весной нужно до того, пока ботва не уйдёт в рост, иначе вся его польза потратится на формирование семян.

Сушка

Подготовленные корни без ботвы нужно тщательно помыть и аккуратно очистить. Далее порезать кружочками, кубиками или длинными дольками и высушить. Сушка происходит одним из таких способов:

  • в разогретой до 100°С духовке, на противне с пергаментом, 3-4 часа до потери влаги;
  • в специальном приборе согласно инструкции;
  • в сухом и тёплом, хорошо проветриваемом месте, вдалеке от прямых солнечных лучей – на балконе или чердаке 3-4 дня;
  • дома летом на разносе.

Когда кусочки достигнут консистенции без влаги и станут упругими, их нужно остудить. Оставить запас в тёмном сухом месте при комнатной температуре, лучшая тара для заготовки:

  • полотняные мешочки;
  • пакетики с застежкой зип-лок;
  • стеклянная баночка с плотной крышкой.

Можно пакет с заготовкой вынести на балкон, в кладовую или хранить на дверце в холодильнике.

Срок хранения сухих корешков при температуре не выше 20°С составляет до 12 месяцев в любой таре.

В морозильной камере

Очищенные корешки можно также заморозить. В таком виде они идеально сохраняют свои вкусовые качества. Для этого подходят следующие способы:

  • целиком в плотно завязанном пакете;
  • натереть корень пастернака на тёрке и расфасовать по пакетам порционно;
  • порезать кружочками или кубиками, расфасовать по пакетам порционно;
  • порезать кубиками с морковью, луком и болгарским перцем, заморозить для супа и рагу;
  • натереть на тёрке и добавить свежую зелень, заморозить в формочках для льда – для супа, рагу и салатов;
  • в высушенном виде в плотно завязанном пакете.

Срок хранения замороженного пастернака, при температуре не выше -15°С, составляет до 12 месяцев.

В виде заготовок

Можно законсервировать свежий корень кусочками или целиком.

Рекомендуем также

Как посадить и вырастить пастернак. Как подготовить семена и правильно посеять? Как собрать и хранить урожай. Агротехника пастернака (10+)

Выращивание пастернака и способы его хранения

Если на вашем огороде не растет пряность, то вы не полноценный дачник. Те, кто занимается огородничеством, и выращивают петрушку, укроп, сельдерей и другие пряности, очень мало заинтересованы в посеве и выращивании такого корнеплода, как пастернак . И это, к сожалению, не правильно.

Если, говоря научным языком, то пастернак это – медоносное растение двухлетних и многолетних трав. В нашем случае мы рассматриваем растение двухлетних трав. Он очень похож на морковь. Этому корнеплоду не требуется дополнительного ухода. Для хорошего и быстрого выращивания ему нужен солнечный свет, он устойчив к холоду и засухе. Летом пастернак хорошо украсит ваш сад. Выращивать пастернак очень просто, для этого не требуется прилагать больших усилий. Тем более учитывая его полезность и превосходный вкус, вы обязаны посадить его у себя на огороде.

Пастернак очень полезен для организма и благоприятно влияет на кровеносную систему. Для посева требуются свежие семена, это одна из особенностей этого растения. Сохранность семян держится около года, а всхожесть не превышает пятидесяти процентов. Выращивать его не так уж и сложно. Вырастить важно в первый год, чтобы на второй были уже свои семена. Предшественники этого растения это капуста, лук, огурец и картофель. После посадки сельдерея морковки, пастернак нужно высаживать не раньше чем через три года.

Посадка семян

Садятся семена пастернака в начале мая. В конце осени глубоко в землю помещают компост, в начале весны землю обрабатывают бороной, ровняют и делают ее плотнее. Для выращивания пастернака лучше брать супесь или суглинок, и чтобы на этот участок, на котором вы собираетесь его высаживать, падало наибольшее количество солнечного света. Пастернак посевной имеет в своем составе эфирное масло. И поэтому для работы с ним необходимо защищать руки. Его семена очень тяжело всходят.

Перед высадкой они требуют определенной подготовки, а именно замачивания семян в воде на пару дней, при этом воду нужно менять 1-2 раза в день, и проращивать их нужно в пропитанной водой ткани, периодически ее смачивая. Проращивание должно происходить в теплом помещении. На последнем этапе проращивания семена нужно поместить в холодильную камеру на время до трех часов. Семена, которые проросли нужно высеивать во влажной земле, в сухой семена не взойдут.

Пастернак высеивают в ряд. Приблизительное расстояние от одного ряда, к другому 25-35 см. Высадку 0,5 г. семян производят на 1-ом кв. м, помещая их на глубину от 1,2 см, но не более 1,6 см.

По истечению трех недель появляются первые ростки, и всходы нужно сразу проредить, а потом, по мере роста растения, рыхлить землю еженедельно, чтобы корни смогли свободно дышать.

Как правильно ухаживать за пастернаком

Его нужно время от времени поливать, подкармливать и периодически рыхлить почву. Работая с пастернаком, не забывайте надевать защитные рукавицы, так как содержащиеся эфирные масла могут навредить вашей коже, сделав ожог. Самый коварный враг растения морковная мужа и тля, при цветении пастернака она особенно активно вредит растению.

Сбор семян

Если вы оставите корнеплод в земле, то после зимы он зацветет, и его кусты будут мешать другим растениям. Поэтому осенью его необходимо пересадить. Цвести пастернак начинает в июне. Собирать семена предстоит регулярно, так как они осыпаются на землю и ветер их разносит по участку. После того, как вы собрали семена их нужно перебрать от бракованных. Весной можно начинать высаживать заново.

Как правильно хранить пастернак

Хранить нужно при температуре около 0. Растение нужно выкопать вилами, обрезать ботву, затем просушить и опустить в погреб в песок, который слегка должен быть увлажнен. Если у вас нет места для хранения, не переживайте, смело оставляйте его на огороде, предварительно накидав на него немного земли. Если вы хотите пастернак хранить в сушеном виде, нужно сделать следующее — перед наступлением зимы растение выкапывается, моется в прохладной воде, режется кольцами и затем раскладывается на бумаге.

После его высыхания, нужно определить его в духовую печь и подогреть, затем он должен остыть. Затем засыпьте в банку, запечатайте крышкой. Если вы его хотите хранить в холодильнике, нужно отчистить пастернак от кожуры и порезать кусочками, сложить в пакет и обязательно выпустить воздух. После помещаем его в морозилку.

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости , чтобы быть в курсе.

Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Задать вопрос. Обсуждение статьи.

Еще статьи

Выращивание сельдерея. Почва, грунт. Сбор и посадка (посев) семян. Ухо…
Как посадить и вырастить сельдерей. Как правильно выращивать сельдерей на семена…

Кислотность почвы. Кислая / щелочная реакция грунта — измерение, опред…
Как определить и изменить кислотность грунта? Как сделать почву более / менее ки…

Выращивание бархатцев. Почва, грунт, место посадки, уход, размножение….
Как вырастить бархатцы из семян? Как посадить, ухаживать, размножать? Как собира…

Выращивание ясколки. Размножение — черенкование, деление куста, семена…
Как посадить и вырастить ясколку. Как размножать черенками, как делить куст, сея…

Вязание. Праздничный ажур. Рисунки. Схемы узоров…
Как вывязать следующие узоры: Праздничный ажур. Подробная инструкция с пояснения…

Вязание. Осенние воспоминания. Листва. Рисунки. Схемы узоров…
Как вывязать следующие узоры: Осенние воспоминания. Листики. Подробная инструкци…

Вязание. Великолепие. Зефир. Трилистник. Рисунки. Схемы узоров…
Как вывязать следующие узоры: Великолепие. Зефир. Трилистник. Подробная инструкц…

Копаем яму, траншею своими руками. Выкопать, рыть, вырыть. Самостоятел…
Копаем яму сами, своими руками. Приемы копания траншей, ям, углублений…


Как хранить пастернак зимой в домашних условиях и уборка и хранение пастернака на зиму

Овощи и грибы

Пастернак является ближайшим родственником сельдерея и имеет научное название Pastináca, что в переводе с латыни означает «пища», «корм» или «питание». До появления у нас картошки это был один из основных овощей в рационе. Выращивать это двухлетнее растение легко.  Цветёт оно в июне и июле мелкими жёлтыми цветочками. Имеет сочный крепкий корень и стебель с зелёными листьями.

Пастернак имеет приятный сладковато-пряный вкус и аромат. Содержит каротин и витамин С, за что признан во всём мире как огородная культура высшей категории. Также в его составе много клетчатки, калия, витаминов В и РР.

Выращивание и уборка пастернака

Культивируют исключительно сельскохозяйственные сорта, дикие ядовитые не подходят для употребления. Выращивают сначала рассаду из семян, и после пикирования высаживают растения в открытый грунт.

Для посадки годятся только собранные в предыдущем сезоне семена, хранить их два года нельзя, они теряют свойства. Если они остались с предыдущего урожая, лучше использовать их в народной медицине.

В пищу употребляют растение целиком, из его молодой зелени делают салаты, но особенно полезен корень. После посадки он формируется в первый год и созревает на второй.

Убирают его в конце сентября и в октябре до наступления заморозков. Выкапывают, удаляют ботву, тщательно моют, затем сушат. Как и все корнеплоды, он хорошо сохраняет свои полезные и вкусовые качества на протяжении длительного времени при правильном хранении.

Как хранить корневой пастернак на зиму

Не всегда есть возможность вырастить его, поэтому часто заготовка происходит в магазине или на рынке. Выбирать нужно только упругие корешки белого цвета, без тёмных пятен, трещин, недозрелых мест и т. д.

Есть разные способы того, как можно из корня сделать отличную заготовку для приготовления различных блюд.

Итак, рассмотрим, где хранить пастернак на зиму лучше всего.

В погребе

Это самый простой способ, как сохранить пастернак на зиму свежим до конца весны. Для этого используются такие методы:

  • в ящиках с мокрым песком, вкопав корни так, чтобы они между собой не соприкасались, и оставить 1 сантиметр от верха;
  • можно сложить на застеленную газетой полку, чтобы корни не соприкасались между собой.

В подвале

Способы хранения такие же, как описано выше:

  • в ящиках с влажным песком;
  • на полках, застеленных газетами.

На балконе

Это отличный вариант хранить пастернак зимой в домашних условиях свежим. Для этого используется вышеописанный метод.

Песок, в котором хранится корень, нужно постоянно увлажнять. В помещении должна поддерживаться температура не выше 3°С.

В земле

Этот овощ отлично хранится прямо в грунте, в котором растёт. Можно не убирать его с грядки, если у вас в регионе умеренно холодные зимы.

Для этого грядку окучивают на 5 сантиметров и срезают ботву. Можно присыпать соломой, если будут сильные морозы и выкопать в марте или апреле.

Убрать растение с грядки весной нужно до того, пока ботва не уйдёт в рост, иначе вся его польза потратится на формирование семян.

Сушка

Подготовленные корни без ботвы нужно тщательно помыть и аккуратно очистить. Далее порезать кружочками, кубиками или длинными дольками и высушить. Сушка происходит одним из таких способов:

  • в разогретой до 100°С духовке, на противне с пергаментом, 3-4 часа до потери влаги;
  • в специальном приборе согласно инструкции;
  • в сухом и тёплом, хорошо проветриваемом месте, вдалеке от прямых солнечных лучей – на балконе или чердаке 3-4 дня;
  • дома летом на разносе.

Когда кусочки достигнут консистенции без влаги и станут упругими, их нужно остудить. Оставить запас в тёмном сухом месте при комнатной температуре, лучшая тара для заготовки:

  • полотняные мешочки;
  • пакетики с застежкой зип-лок;
  • стеклянная баночка с плотной крышкой.

Рекомендуется в процессе сохранности время от времени пересыпать сухие корешки для улучшения их вкуса. Это идеальная заготовка для добавления в супы, бульоны, соусы и подливы.

Можно пакет с заготовкой вынести на балкон, в кладовую или хранить на дверце в холодильнике.

Срок хранения сухих корешков при температуре не выше 20°С составляет до 12 месяцев в любой таре.

В морозильной камере

Очищенные корешки можно также заморозить. В таком виде они идеально сохраняют свои вкусовые качества. Для этого подходят следующие способы:

  • целиком в плотно завязанном пакете;
  • натереть корень пастернака на тёрке и расфасовать по пакетам порционно;
  • порезать кружочками или кубиками, расфасовать по пакетам порционно;
  • порезать кубиками с морковью, луком и болгарским перцем, заморозить для супа и рагу;
  • натереть на тёрке и добавить свежую зелень, заморозить в формочках для льда – для супа, рагу и салатов;
  • в высушенном виде в плотно завязанном пакете.

Срок хранения замороженного пастернака, при температуре не выше -15°С, составляет до 12 месяцев.

В виде заготовок

Можно законсервировать свежий корень кусочками или целиком.

Смотрите также:

Как заморозить пастернак на зиму в домашних условиях правильно на Webspoon.ru

Можно ли заморозить пастернак на зиму

Пастернак — растение, известное ещё нашим предкам. Они использовали пастернак в пищу, а также в медицинских целях. Однако в настоящее время пастернак не столь популярен, как раньше. А зря, ведь его можно варить, тушить, запекать, сушить.

Пастернак добавляют в первые и вторые блюда для того, чтобы он придал им особенный вкус и аромат. Также пастернак используют при мариновании овощей. Приятный, сладковатый пряный вкус и устойчивый аромат делают пастернак чем-то похожим на сельдерей и петрушку одновременно. Из него получается отличное пюре, соусы, его добавляют в натёртом виде в салаты.

Но хранится этот корнеплод достаточно короткое время, поэтому хозяйки стараются вовремя заготовить пастернак впрок: насушить или заморозить, чтобы потом в любое удобное время можно было его добавить в любимые блюда. Наш совет поможет вам разобраться в вопросе, как же заморозить пастернак.

Рецепты с ингредиентом пастернак

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Кастрюля
  • Разделочная доска
  • Пакеты для заморозки

Как заморозить пастернак пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится пастернак, нож, разделочная доска, кастрюля, пакеты для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Пастернак промыть и срезать верхнюю часть — место прикрепления стеблей.

Шаг 3Ссылка

В кастрюле вскипятить воду и выложить в неё подготовленный пастернак на 3 минуты.

Шаг 4Ссылка

Вынуть пастернак, охладить в ледяной воде и снять кожицу(она после бланширования легко снимется).

Шаг 5Ссылка

Нарезать пастернак небольшими кубиками.

Шаг 6Ссылка

Разложить подготовленный пастернак порционно по пакетам для заморозки (в 1-2 слоя кубиков). Отправить в морозильную камеру на хранение.

посев, выращивание и заготовка пастернака

Пастернак — вкусный овощ, корень которого едят. Осенние и зимние овощи, вот советы по выращиванию.

Итак, что вам нужно знать:

Название : Pastinaca sativa
Семейство
: Apiacées
Тип : Овощное, двулетнее

Высота
: от 50 до 70 см
Выдержка : Солнце
Почва : Богатая и свежая

Урожай
: Осень

  • Кухня : наши вкусные рецепты на основе пастернака
  • Здоровье : польза и достоинства пастернака
  • Читать: наши статьи, посвященные пастернаку

Вот все советы по выращиванию пастернака от посева или посадки молодых растений.

Посев и посадка пастернака

Посев пастернака проводится с февраля по июнь, но его нужно начинать под укрытием, если есть опасность заморозков.

Как только будет устранен весь риск заморозков, можно сеять прямо на месте. Летом под укрытием или на открытом воздухе время прорастания пастернака составляет от 12 до 15 дней.

  • Посев в землю следует производить в очень легкую почву, с песком и едва засыпанную.
  • Рыхлите почву более чем на 20 см и за несколько дней до этого добавьте обезвоженный навоз или компост.
  • Выройте небольшие траншеи глубиной около см.
  • Разместите каждую траншею примерно на 30 см
  • Когда пастернак хорошо поднялся, прорежьте пастернак до 25 см.

Не пересаживайте пастернак на то же место раньше, чем через 4 года, чтобы земля восстановилась.

Связь пастернака с другими овощами:

Пастернак ЛЮБИМ особенно близко ко всей капусте , редису , бобам , луку или бобам .

Пастернак REDOUTS , если это слишком близко к салату.

Уход за пастернаком

Пастернак почти не требует ухода , единственные основные действия такие же, как и для всех культур, например, регулярная прополка.

Что касается полива, то поливать полезно в случае жаркого лета или затяжной засухи, не переувлажняя листву.

  • Регулярно прополка и рыхление почвы и полив в случае жаркой погоды или продолжительной засухи летом.
  • Поливайте регулярно, особенно в жаркую погоду, так как потребности в воде большие.

Наконец, чтобы улучшить урожай и качество пастернака, весной можно добавить специальные овощные удобрения .

Урожай пастернака

Пастернак собирают примерно через 4-5 месяцев после посева . Обычно это с августа по октябрь-ноябрь или март.

Средняя урожайность пастернака составляет около 6-8 корней на м2.

  • Что касается выкорчевывания, почву необходимо обрабатывать, чтобы не повредить корни.
  • Пастернак морозостоек, поэтому может провести всю зиму в земле.
  • Говорят, гель привносит сладость пастернаку

Консервирование пастернака:

Как корнеплод, пастернак обладает огромной защитной способностью как в земле, так и после сбора урожая.

  • Они хранятся в ящиках , в прохладном, темном месте , в сухом и проветриваемом месте.
  • Еще лучше держится при смешивании с песком .

Вы также можете хранить пастернак прямо в земле и собирать его по мере необходимости.

  • В земле, когда он созреет, пастернак перестает созревать и его можно собирать всю зиму.

Все, что нужно знать о пастернаке

Вот уже давно известный богатый овощ, обладающий множеством полезных для организма свойств.

Действительно, богатые витамином B9 и углеводов, пастернак имеет стимулирующим преимущества для здоровья , в частности , с точки зрения генетической и иммунной системы.

Обратите внимание также на высокое содержание клетчатки и минералов, а также на его антиоксидантные свойства , особенно в борьбе с раком толстой кишки.

Среди всех пастернаков есть разные сорта:

Пастернак круглой формы: сферической формы, около 15 см в диаметре, это самая ранняя разновидность пастернака среди «раннекруглой» разновидности.

Полудлинный пастернак: он выглядит как морковь, хотя его больший размер и светлый цвет позволяют отличить его.

Длинный пастернак: мы едим его немного меньше, потому что важен его размер (около 40 см в длину), но он наиболее близок к дикой форме пастернака.

Наконец, пастернак сладкий, как морковь, и фруктовый, как сельдерей . Поэтому мы любим сырые и тертые, а также приготовленные, например, протертые или тушеные.

Здоровье : польза и достоинства пастернака

Пастернак на кухне

Пастернак едят приготовленным в супах и рагу, а также в виде пюре вместе с другими овощами, такими как картофель или морковь.

Мы также любим добавлять его в пот-а- фе или тажин , тем более, что он очень хорошо держится во время приготовления.

Он хорошо сочетается с мясом и рыбой с пюре из пастернака, например, его также можно использовать как ароматическое растение, особенно в бульонах и супах .

Найдите наши вкусные рецепты на основе пастернака

Умный совет

Как и лук-порей , пастернак является мочегонным средством и помогает пищеварению. Это также принесет вам витамин B9!

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Пастерна́к — двухлетнее растение семейства зонтичных со съедобным корнем, используемым как приправа и пряность. Пастернак относится к овощам. Слово появилось в русском языке путем заимствования из польского (польск. Pasternak), а в польский ранее пришло из немецкого (нем. Pasternak), ранее из латинского (лат. Pastinaca — «пища»).

Калории47кКал

Белки1,4грамм

Жиры0,5грамм

Углеводы9,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

52

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В дикой природе пастернак можно обнаружить в средней полосе Европы, на Кавказе и в Сибири. Достоверно родину этого растения определить невозможно. Первые сведения об употреблении этого растения в пищу относятся к I веку до н.э. В Древней Руси корень пастернака был одним из самых популярных овощей. Его можно было увидеть как на столе в простой крестьянской семье, так и на столах знати. С появлением в Европе картофеля пастернак постепенно начал сдавать свои позиции и к XX веку почти перестал использоваться. В XXI веке популярность к растению возвращается благодаря его высоким вкусовым свойствам и пользе, которую приносит его регулярное применение.

Польза и вред

Пастернак содержит много витаминов и минералов, органических кислот и клетчатки. В нем также присутствуют полезные сахара и эфирные масла. Продукт не повышает уровень сахара в крови, снижает давление, способствует выведению лишней жидкости из организма. Благодаря витаминам группы В, корень пастернака оказывает благотворное влияние на состояние нервной системы, калий и магний в составе продукта укрепляют сердечно-сосудистую систему, а витамин С совместно с железом являются профилактикой анемии. Пастернак, активно применяемый в осенне-зимнем сезоне, снижает риск простудных и инфекционных заболеваний. Противопоказанием употребления этого овоща в пищу являются болезни ЖКТ в стадии обострения. С осторожностью советуют есть пастернак людям с гипотонией, а также пожилым и детям до 3 лет.

Какой пастернак на вкус

Корень пастернака имеет специфический сладковатый вкус и пряный аромат.

Как это есть

Свежий пастернак используют как ингредиент в составе овощных и мясных рагу, как гарнир для мяса и рыбы, корневище добавляют в салаты для придания им пикантного вкуса. Высушенный и измельченный пастернак включают в состав смесей для приготовления супа, сочетают с другими приправами и специями. Его добавляют в маринады и консервы. Первые блюда, приготовленные с использованием пастернака, становятся более наваристыми и ароматными.

Как и сколько хранить

Свежие корни пастернака, помещенные в погреб или чулан с температурой воздуха до +3 градусов, сохраняют свои свойства до следующего сезона.Высушенные корни хранят в сухом месте при температуре до +20 градусов в течение года. Можно хранить пастернак и в морозильной камере при температуре -15 градусов. Срок хранения замороженного продукта — 12 месяцев.

Любопытные факты

  • Пастернак — безвредное средство от стресса для беременных и кормящих.

  • Корень пастернака полезно включить в свое рацион мужчинам и женщинам после 40 лет. Он благотворно влияет на выработку гормонов, укрепляет мужское и женское здоровье, помогает избежать приливов в период менопаузы.

полезные свойства, противопоказания, польза и вред

На Востоке считалось, что кто употребляет пастернак в сыром виде — видит вещие сны, у этого человека прибавляется ума, доброты, сердца и спокойствия.

Растет ли у вас пастернак? Только небольшое число дачников-огородников утвердительно ответят на этот вопрос. А жаль. Ведь пастернак недаром называют «корнем долголетия».

На Востоке считалось, что кто употребляет пастернак в сыром виде — видит вещие сны, у этого человека прибавляется ума, доброты, сердца и спокойствия.

Ну а многие огородники, регулярно употребляющие пастернак, пишут, что именно ему обязаны своим долголетием. Родиной пастернака считаются Европа и Средняя Азия. В прежние времена у европейских народов пастернак пользовался огромной популярностью — он считался одной из основных огородных культур в докартофельную эпоху, но впоследствии был сильно потеснен редисом, морковью и корневой петрушкой. В наши дни он вновь широко возделывается повсюду в Европе и лишь в нашей стране не завоевал пока популярности.

Чем же ценен пастернак?

Это пряное растение напоминает по запаху сельдерей и петрушку, используется в домашней кулинарии при консервировании и мариновании овощей, а также в приправе к первым и вторым блюдам. По виду он похож на крупную корневую петрушку, но по своим питательным и целебным свойствам полезнее ее. В этом растении содержится большое количество ценных органических соединений, есть сухие вещества, аскорбиновая кислота, витамины В1 и В2, эфирные масла, фурокумарины. Интересно, что за рубежом на фермах выращивают пастернак для кормления скота: поедая коренья, скот хорошо поправляется, вырастает здоровым, упитанным, молоко получается повышенной жирности.

Корень пастернака чрезвычайно питателен и полезен — по содержанию легкоусвояемых Сахаров — фруктозы, сахарозы, глюкозы — он в три раза превосходит морковь, по уровню содержания витаминов, минеральных солей и эфирных масел может соперничать с лучшими сортами петрушки. Потому-то и ценят пастернак, что он совмещает в себе многие ценные свойства моркови, петрушки, сельдерея, с которыми вполне успешно конкурирует.

Особенности выращивания «корня долголетия»

Пастернак — двулетнее растение, в первый год образующее корнеплод и пышную розетку листьев, во второй — цветы и семена. Мякоть пастернака сочная, снежно-белого цвета, кожица плода желтовато-восковая, форма корнеплода конусовидная или круглая. Листья крупные, с длинными, до 30 см, черешками, изрезанные, с крупными долями. На второй год пастернак выбрасывает мощный, до полутора метров стебель, на конце которого появляются желто-зеленые цветы, а потом — крупные семена.

Нужно знать!

Предостережем неопытных огородников: зеленая розетка пастернака выделяет, особенно по утренней и вечерней росе, довольно едкие эфирные масла, и люди с чувствительной, склонной к аллергическим высыпаниям кожей могут даже обжечься.
Поэтому в росу и дождь лучше избегать лишних соприкосновений с растением.

Мороза не боится, к почве непривередлив

Пастернак хладостоек, морозоустойчив, может зимовать в открытом грунте без особых для себя последствий (как морковь и петрушка). Он влаголюбив, но отлично выносит засуху. Впрочем, это не означает, что он не нуждается в регулярном поливе. Наоборот, чем обильнее полив, тем более мощный корень образует пастернак.

Растет он хорошо практически на любой почве достаточно, чтобы она была как следует вскопана и взрыхлена.

Когда, как и где сеют пастернак

Высевают его на грядки, которые в прошлом году были удобрены навозом. Пастернак нетребователен к предшественникам, но лучше чувствует себя на участках, где до него росли огурцы, кабачки, тыква, лук, помидоры, картофель, капуста. Участок должен быть хорошо освещен — в тени лучше пастернак не сеять.

Гряды лучше приготовить с осени. Почву перекапывают и на 1 м² вносят 0,5 — 1 л ведро компоста, 0,5 л золы. Ранней весной грядку перекапывают вновь.

Сеют пастернак в открытый грунт рано весной, как только сойдет снег, в те же сроки, что морковь, петрушку, редис. Пастернак хладостоек, он прорастает при +2…+ 3° С, причем его всходы выдерживают заморозки до -5° С, а взрослые растения и до -7…-8° С. Лучшая температура для роста и развития пастернака 15 — 20° С. Можно посеять пастернак под зиму, в ноябре, «под черепок», как говорят старые огородники, т. е. когда верхний слой почвы уже прихвачен морозом и образовал корку. Именно под такую корку сеют пастернак, тогда семена его отлично всходят весной. А вообще оптимальные сроки для посева пастернака весной -20 — 25 апреля.

Какой сорт посадить

Цветущий на второй год пастернак — отличный медонос и привлекает самых разных опылителей-насекомых на огород.

Наиболее распространены следующие сорта:

  • Ранний круглый. Корнеплод длиной-до 12 и диаметром до 10 см, скороспелый, вегетационный период 100 — ПО дней. Пригоден для почв с небольшим пахотным слоем.
  • Лучший из всех — среднеранний, вегетационный период 110 — 115 дней, длина корнеплода 15 — 20 см.
  • Студент. Позднеспелый, вегетационный период 140 — 150 дней, корнеплод длиной 25 — 35 см.
  • Гернсейский — позднеспелый, высокоурожайный.

Когда убирают, где хранят

Убирают пастернак поздней осенью, позже всех корнеплодов. Во время копки пастернака рекомендуется работать в перчатках или плотных рукавицах, чтобы не воспалилась кожа. Впрочем, уже через день после уборки пастернак делается абсолютно безвредным. Убирают пастернак, как брюкву: подкапывают лопатой или вилами и выдергивают, стараясь не повредить корнеплод. Затем обрезают ботву на уровне головки.

Хранят корнеплоды пастернака при температуре +3° С, вместе с картофелем. Можно часть корнеплодов не выкапывать, они хорошо перезимуют в почве, лишь засыпьте их сверху листвой и снегом. В этом случае вы получите к весне сверхранние и очень свежие корнеплоды — их можно выкапывать уже к концу марта, как только начнет оттаивать почва.

Пастернак в народной медицине

Его используют для восстановления сил выздоравливающих, как мочегонное и болеутоляющее средство, как действенное лекарство при почечных и желудочных коликах: 2 ст. ложки свежего корня смешивают с 3 ст. ложками сахара, кипятят 15 минут в стакане воды в закрытой эмалированной посуде и настаивают 8 часов. Принимают по 1 ст. ложке 4 раза в день за 30 минут до еды. При острых приступах почечных колик используют сок свежего корня пастернака, разбавленный водой 1:1.

Отвар корнеплодов: 2 ст. ложки измельченных корнеплодов заливают 1 стаканом кипятка и кипятят 30 минут, охлаждают, процеживают, принимают по 1 ст. ложке 4 раза в день — при болях в сердце, в желудке, почках, нервном стрессе — по 1/4 стакана.

Настой листьев: 1-1,5 столовой ложки измельченных листьев заливают стаканом кипятка, охлаждают и принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Из пастернака можно приготовить…

Что же до пищи, какую собой пастернак представляет,
То ни один из кореньев не явится лучшей едою.
Одо из Мена. «О свойствах трав»

В пищу у пастернака идут в основном корнеплоды. Корень пастернака имеет сладковатый вкус, напоминающий вкус моркови, а сильным пряным ароматом он близок к петрушке и сельдерею. Корень используют для приготовления супов, при тушении мяса, его добавляют в летние салаты и в заготовки на зиму, наконец, корень просто сушат и добавляют в самые разнообразные блюда. Стоит ли говорить, что и листья пастернака — отличная зелень, годная в салаты, супы и похлебки, как зеленая приправа к жареному мясу, как великолепная пряность для заготовок и просто в сушеном виде. Из сушеных корней пастернака готовят вкусный и полезный тонизирующий напиток (как из цикория).

Салат из пастернака

Для приготовления салата из пастернака нужно вскипятить 2 — 3 л воды вместе со специями и уксусом, посолить, по желанию добавить сахар. Пастернак нарезать, ошпарить кипятком и кипятить две минуты, затем воду слить и варить до мягкости. Переложить в миску, полить растительным маслом и украсить сырым, мелко нарезанным луком.

Заготовка для соуса из пастернака

Пастернак отварить, пропустить через мясорубку и протереть через частое решето; затем положить в кастрюлю, влить уксус, томат, добавить толченый лавровый лист, гвоздику, растительное масло и варить примерно полчаса. Затем еще раз пропустить через решето, влить в бутылки и закупорить. Для приготовления заготовки для соуса берется: пастернака — 1 кг, томата — 400 г, растительного масла — 100 г, уксуса — 200 г, соли — 30 г, лаврового листа и гвоздики по 1 г. Чтобы приготовить соус, необходимо отлить из бутылки 100 г заготовленной массы, добавить 200 г растительного масла, развести все это в 0,7 л бульона, добавить 100 г сметаны, дать вскипеть — соус готов.

Пастернак тушеный

Корни пастернака подготовить, мелко порезать и потушить в масле. Посыпать сверху толчеными или молотыми сухарями, поставить минуты на три в духовку. Вместо сухарей можно посыпать тертым сыром. опубликовано

Пастернак – растение не привередливое. Может расти вдоль дорог, на лугах, среди травы. Культурное растение вывели из дикого. По лечебным свойствам трава не отличается. Вы можете посадить его на отдельной грядке в своём огороде или же собирать самостоятельно на лугах и в лесополосе. Растение двулетнее, зончатое. В высоту достигает 150 см. Корень похож на вытянутую редьку. Веретеновидный, толстый, мясистый. Листья пастернака имеют приятный зелёный цвет. Вверху несколько темнее, книзу – нежный зелёный оттенок. Всё растение покрыто мягкими волосиками, пушистой порослью. Листья длинночерешковые, сидячего вида. Цветение пастернака происходит в июле. Цветы ярко – жёлтого или бледноватого цвета. Плоды у растения висячего вида, легко расщепляющиеся.

Заготовка и хранение пастернака

Заготовка происходит в летний период. В медицинских целях используются и листья, и корни растения. Пастернак сушится по отдельности (корни отдельно от листьев) при температуре не менее 40С. И упаковываются в чистую сухую бумажную салфетку.

Применение в быту

Пастернак не служит украшением фасадов и огородов. Однако в целебных целях у себя на огороде этому растению можно уделить немного места. Он не требует особого внимания и способен вырасти самостоятельно, без ежедневного надзора. В быту применяют пастернак для увеличения аппетита, восстановления флоры желудка. Пастернак предупреждает стенокардию, является качественным мочегонным средством, борется с песком и камнями в почках и мочевом пузыре.

Высушенный и перетёртый корень пастернака является пряной приправой в различные блюда.

Лечебные свойства пастернака

  1. Пастернак – трава, имеющая успокоительные свойства, при смешивании ромашки и душицы с пастернаком получается приятный летний травяной коктейль, который могут употреблять все желающие.
  2. Отвар прекрасно помогает от спазмов и запоров. Снимает болевые ощущения, приводит работу организма в норму.
  3. В Болгарии пастернак ценится, как средство от чрезмерной худобы и потере аппетита. Отвар пастернака принимают в реабилитационные периоды после операций, тяжёлых родов, болезней желудка, почечной недостаточности.
  4. Для больных водянкой трава пастернака тоже является отличным неагрессивным лекарством.

Применение пастернака в народной медицине

Отвар пастернака при упадке сил

Если ваш организм претерпевает стресс, вы чувствуете упадок сил, расстройство потенции, пищеварения, частые головокружения и боли, то вам нужно заварить пастернак в горячей воде, дать остыть в течение пяти часов и принимать каждый день по половине стакана 2 раза в день в течение 10 дней. Вы можете заваривать корень пастернака каждый день свежий. Для этого вам понадобиться иметь по 1 столовой ложки измельчённого корня на 250 мл воды ежедневно.

Чай из листьев пастернака с успокаивающим действием

Его также издавна принимали как отвар, избавляющий от белой горячки, галлюцинаций. Сонное действие травы успокаивает и приводит в порядок нервную систему, заполняет организм новой энергией и здоровым духом. Отвар пастернака возвращает коже здоровый вид и восстанавливает меланин, утраченный от ультрафиолетовых лучей.

От облысения настой пастернака

Настой втирают в голову в бане, когда поры кожи окончательно раскрылись и человек пропотел. Также вы можете самостоятельно сделать маску для волос в домашних условиях, просто смешав сухой порошок растения с увлажняющей маской, обернуть голову полотенцем и подождать до ополаскивания 15 минут. Волосы станут заметно гуще, их рост быстро увеличится.

Отвар корней от аллергических высыпаний и псориаза

Если вы имеете несчастье борьбы с псориазом , лишаем, аллергическими высыпаниями на кожном покрове, то присыпки из корня пастернака обязательно помогут вам избавиться от недуга. Если после кипячения процедить чай, а оставшийся отвар завернуть в марлю и приложить к больному месту, то такой компресс быстро поможет снять болевые ощущения, отёки, заживляет раны и гнойные образования.

Для общего укрепления организма зимой и летом хорош сливочный суп с добавлением пастернака.

В кипящую воду добавить сухие сливки и молоко, столовую ложку быстро тающего сыра, картофель кубиками. Бульон может быть мясной или куриный. Для любящих посидеть на диете, можно добавить в суп вместо мяса кабачки. После того, как картошка подойдёт к готовности, добавить в суп кубики морковки и почищенного пастернака, предварительно обжаренных на сковороде в масле с луком.

Противопоказания

Как таковых запретов пастернак не имеет и побочные эффекты от его применения не выявлены. Но лучше всего перед серьёзным лечением с употреблением этого растения, проконсультироваться с врачом. Особенно осторожно применять в пищу пастернак рекомендуется людям с болезнью печени, почек, сильного расстройства нервной системы.

Острой непереносимости травяных растений. Личной аллергической реакции.

В переводе з латинского название «пастернак» значит «пища». Народные названия «полевой борщ», «козелец», «олений корень», «белая морковь» указывают на использование овоща в прошлом и на его внешний вид. Пастернак применялся в пищу до того времени, пока его не вытеснил картофель. Затем его незаслуженно забыли, и только в последние десятилетия он начинает возвращаться в наш рацион.

  • «Студент»
  • «Гернси» с высокой морозоустойчивостью («Биотехника»)
  • «Кулинар» от фирмы «Гавриш»
  • «Русский размер» от НК-Русский огород.

Корень пастернака намного полезней других овощей. Его используют для приготовления ароматных и вкусных блюд. Корнеплод тушат, в основном с другими овощами (морковью , ). Добавляют в супы, фарш, икру. Готовят салаты с другими овощами. Эфирные масла, входящие в его состав, улучшают вкусовые качества приготавливаемых блюд.

Он содержит практически все полезные химические элементы и минеральные соли, каротин, витамины А, В1 и В6, С, РР.

По количеству углеводов, которые легко усваиваются, корень пастернака значительно опережает другие овощи.Эти полезные вещества способствуют лечению и профилактике многих заболеваний. Препараты пастернака:

  • Улучшают обменные процессы в организме.
  • Снимают спазмы, обезболивают.
  • Укрепляют стенки сосудов.
  • Помогают в лечении неврозов.
  • Лекарства, изготовленные из стебля и листьев, помогают лечить псориаза и витилиго.

Есть информация, что листья пастернака могут быть опасными для нежной кожи. Особенно это касается светлокожих людей. Ожоги не такие сильные, как от борщевика, но долго заживают и оставляют след на коже. Этому способствуют эфирные масла, находящиеся в листьях пастернака. Противопоказанием для лечения пастернаком могут служить фотодерматозы. Людям с чувствительной кожей рук нужно работать на огороде в закрытой одежде и перчатках, чтобы избежать ожогов.

Применяется не только в официальной медицине. Его используют в народной медицине для лечения практически всех органов:

  • Снимает отеки, регулирует процесс выведения камней и песка.
  • Помогает при лечении желудка, в том числе метеоризма.
  • Настой корнеплода употребляют при боли в сердце.
  • Помогает в лечении почек.
  • Способствует отхождению мокроты при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.
  • В онкологии пастернак используют для повышения уровня гемоглобина.
  • Из семян пастернака готовят тонизирующий напиток, снимающий усталость.
  • Полезен пастернак для лечения болезней поджелудочной железы, в том числе сахарного диабета.
  • Он повышает аппетит, снимает стресс.
  • Улучшает потенцию, лечит женские болезни.
  • Листья советуют употреблять больным подагрой. При повышенной кислотности пастернак «раскисляет» организм. Его применяют любители белковых диет, употребляя в сутки по 100 г листьев.
  • Отвар листьев употребляют для разжижения мокроты при бронхитах и пневмониях (как дополнительное средство).
  • Корнеплоды натирают на мелкой терке и используют для лечения воспалительных заболеваний кожи и акне. Бактерицидные свойства пастернака способствуют устранению неприятного запаха изо рта.
  • Сок пастернака пьют для возобновления работы мышц.
  • Наличие калия в соке пастернака позволяет применять его при лечении нервной системы, психических переутомлениях.

Пастернак – светолюбивое растение. Он нетребователен к грунту. Хорошо растет на любой почве, но лучший результат можно получить на плодородных суглинистых почвах или супесках. Не стоит высевать пастернак на участке, где в этом году внесен свежий навоз. Нужно подождать, пока он перепреет. Иначе корнеплоды будут слишком ветвиться. Высевать семена можно очень рано. Они начинают прорастать при температуре от 3 градусов тепла, выдерживают заморозки. Ранний срок высевания поможет обеспечить нужное количество влаги в почве.

Пастернак легко переносит засуху, но лучше растет во влажной почве.

Не любит застоя воды. Во время засухи корень становится тонким и длинным, пробираясь вглубь в поисках влаги. Пастернак размножается семенами. Но их всхожесть слабая, сохраняется до двух лет. Чтобы ее улучшить, семена готовят, подержав два дня в растворе биостимулятора. Затем промывают и подсушивают. Можно проращивать семена 2 недели до высевания. Сутки их выдерживают в воде, через 2 часа меняя воду. Затем укрывают хлопчатобумажной тряпочкой и помещают в тепле. Следят за тем, чтобы они не пересыхали. Через 2 недели семена начинают прорастать. Их укладывают на несколько часов в холод.

Можно увлажненные семена смешать с влажным песком, укрыть марлей и оставить на проращивание. Некоторые огородники смешивают семена и пастернака и высевают их вместе. Всходы моркови появляются намного раньше, чем пастернака. Поэтому рядки обозначаются, междурядья можно прополоть, чтобы они не зарастали сорняками. Высевают пастернак на глубину 2 см. Между рядами 30-40 см. Прикатывают почву, чтобы она подольше не высыхала. Это увеличит количество всходов.

Прорастают семена около 20 дней. В фазе 2 настоящих листков всходы прореживают на расстоянии 5 см, а в фазе 7 листков – на 10 см. При высаживании вместе с морковью регулируют посевы по своему усмотрению, оставляя больше пастернака или моркови .

Советы по уходу:

  1. После прореживания подкармливают жидкими азотными удобрениями. За сезон проводят еще 3 подкормки, используя , содержащие калий и фосфор.
  2. Почву в междурядьях и вокруг растений регулярно рыхлят, удаляют .
  3. Поливают в по мере надобности обильно, но нечасто.
  4. Обработка пастернака от вредителей не проводится, потому что у него нет вредителей. Это еще один плюс в выращивании этого полезного и вкусного овоща.
  5. Для того, чтобы получить семена, нужно оставить корень на зиму под снегом или посадить его весной. Полученные семена обычно имеют хорошую всхожесть и дают возможность получить хороший урожай пастернака.

Убирают пастернак поздно, перед наступлением заморозков. На хранение закладывают корнеплоды с целой кожицей. Если осень дождливая, с плодов очищают грязь. Но обычно стараются убрать его в сухую погоду. Срезают листья, просушивают корнеплоды на свежем воздухе.

Хранят пастернак в сухих прохладных темных помещениях при температуре немного выше ноля. Если влажность в помещении высокая, засыпают корнеплоды песком. Часть корней пастернака можно хранить и на грядках. Для этого срезают листья и слегка присыпают землей. Выкопать весной нужно до момента прорастания корнеплодов.

Больше информации можно узнать из видео:

Пастернак – корнеплод с необычным сладковатым вкусом и приятным запахом. На особенность вкусовых характеристик этого овоща указывает и другое его название – полевой борщ. Благодаря обилию полезных свойств его используют в кулинарии, народной медицине, косметологии. Польза и вред пастернака – вопрос, который изучают специалисты медицины и диетологии: их выводы пригодятся всем, кто следит за своим здоровьем и питанием.

Как выглядит и где растет пастернак

Пастернак – это овощ, корнеплод, который принадлежит к семейству Зонтичные. В народе также известен под названиями «белый корень», «белая морковь», и, кроме того, славится своими незаменимыми полезными свойствами, благодаря которым он прочно занял место в рецептах народной медицины.

Надземная часть растения достигает высоты до двух метров. Стебель прямой, вверху ветвится, а на тонких ветвях расположены длинные листья крупных размеров. Цветы пастернака собраны в сложные зонтики и имеют желтый окрас.

Плоды этой культуры представлены зеленовато-желтыми семянками. При созревании плод разделяется на два: в каждом — по одному семени.

Подземная часть растения представляет собой конусообразный корнеплод кремового цвета, внешне напоминающего морковь. Размер корнеплода составляет от 12 до 25 см.

Овощ на вкус сладок, со специфическим ореховым привкусом.

Исторической родиной пастернака является Кавказ, его популяция широко распространена в Европе, Азии, Америке.

Химический состав пастернака

Польза пастернака для здоровья обусловлена его богатым химическим составом, который наделяет его широким спектром ценных свойств.

Корнеплод насыщен следующими элементами:

  • магний;
  • кальций;
  • натрий;
  • марганец;
  • калий;
  • селен;
  • цинк;
  • медь;
  • фосфор;
  • железо;
  • витамин С;
  • витамин К;
  • почти витамины группы В.

Кроме того, пастернак включает: клетчатку, пантотеновую кислоту, фолаты, антиоксиданты.

Благодаря многокомпонентному химическому составу, высокой концентрации эфирных масел и полезных биологически активных компонентов этот овощной клубень способен активизировать работу желез внутренней секреции и регулировать обмен веществ организма.

Пищевая ценность и калорийность пастернака

В 100 г свежего пастернака содержатся:

  • белки — 1,2 г;
  • жиры — 0,30 г;
  • углеводы — 17,9 г.

Калорийность продукта составляет 75 ккал на 100 г.

Чем полезен пастернак

Невысокая калорийность пастернака значительно компенсируется его полезными свойствами, в частности:

  • высоким содержанием серы и кремния , что влияет на крепость ногтей;
  • наличием хлора и фосфора , полезных для дыхательных путей и дающих поэтому неоценимую пользу людям, страдающим болезнями легких;
  • высоким процентом калия , который несет пользу деятельности мозга, повышая его активность.

Влияние на пищеварение

Пастернак содержит разнообразные эфирные масла, которые и являются причиной ее специфического вкуса. Польза последних состоит в том, что они вызывают активное выделение желудочного сока. Это работает на повышение аппетита и ускоряет процесс переваривания пищи.

Еще одно ценное свойство — низкая калорийность – дает возможность желающим похудеть потреблять этот овощ без вреда для фигуры.

Воздействие на гормональный фон

Польза пастернака для гормонального фона также изучена широко. Биологически активные вещества влияют на процесс выработки ферментов, которые, в свою очередь, воздействуют на продукцию отдельных гормонов.

Благодаря положительному влиянию на гормональный фон полевой борщ тонизирует организм, повышая общую работоспособность.

Важно! Особенно полезен пастернак для пожилых людей, поскольку компенсирует замедление выработки гормонов и угасание половой функции.

Польза для почек

В процессе обмена веществ пастернак обладает еще одним полезным свойством: способствует ускорению выделения мочи, благодаря чему поддерживает здоровье органов мочевыделительной системы и почек.

Компоненты, которые содержатся в этом овоще, позволяют растворять конкременты и предотвращают несущее вред здоровью повторное всасывание мочи.

Средства из пастернака используют в качестве элемента комплексной терапии воспалительных процессов: цистита, заболеваниях мочевого и желчного пузырей. Польза пастернака для мужчин заключается в ускорении процесса лечения простатита.

Влияние на органы дыхания

К полезным свойствам корня пастернака также нужно отнести положительное влияние на органы дыхания.

В этом овоще содержится большое количество витамина С и каротина, которые в комплексе повышают иммунитет, снижают риск развития воспалительных процессов.

И также неоценима польза корня пастернака для больных, страдающих от туберкулеза или астмы, а также в помощи при эмфиземе.

Польза пастернака для похудения

Поскольку пастернак не калориен, его можно употреблять без вреда для фигуры. Вещества, содержащиеся в овоще, активизируют обменные процессы в организме, что дает ему уникальное свойство — способность ускорять расщепление жиров.

Кроме того, мочегонное свойство пастернака помогает выводу из организма лишней жидкости.

Обратите внимание! На пастернаке допустимо проводить разгрузочные дни. Для этой цели килограмм тушенного или отварного овоща едят в течение дня.

Лекарственные препараты на основе пастернака

Пастернак хорошо представлен на фармацевтическом рынке в виде лекарственных препаратов.

Их изготавливают на основе полезных вытяжек из растения – фурокумаринов.

Целебный белый корень присутствует в составе таких лекарств, как:

  • Бероксан. Этот препарат с пастернаком используется для лечения витилиго и прочих дерматологических заболеваний. Кроме того, Бероксан принесет пользу при лечении обширного облысения;
  • Пастинацин. Выпускается в таблетках, которые обладают спазмолитическим действием. Они применяются также при коронарной недостаточности и стенокардических приступах.

Предупреждение! Все препараты с пастернаком назначаются лечащим врачом. Их бесконтрольный прием может обернуться вредом для здоровья и стать причиной тяжелых побочных эффектов.

Применение пастернака в народной медицине

Полезный корнеплод широко представлен в рецептах народной медицины, поскольку применяется в лечении различных заболеваний.

Сок

Чтобы приготовить сок из пастернака, достаточно нарезать тщательно вымытый корнеплод кубиками и поместить их в соковыжималку.

Свежевыжатый сок обладает следующими полезными свойствами:

  • помогает устранять неприятный запах изо рта;
  • повышает аппетит;
  • выводит мокроту;
  • в составе комплексной терапии борется с инфекционными процессами;
  • снижает кислотность желудочного сока;
  • оказывает желчегонный и мочегонный эффекты.

Совет! не превышать дозировку, чтобы не нанести вред здоровью.

Отвар листьев пастернака

Использование листьев пастернака широко практикуется специалистами народной медицины. Наиболее распространенный рецепт – отвар на их основе.

Чтобы приготовить отвар, нужно взять столовую ложку сухих листьев растения и залить их литром воды. Поставить на огонь, прокипятить в течение получаса, после этого процедить и оставить на сутки в теплом месте. Принимать по столовой ложке трижды в день.

Полезные свойства отвара: способность выводить камни и песок из органов мочевыводящей системы и лечить почечно-каменную болезнь.

Отвар корней пастернака

Чтобы приготовить отвар из корня пастернака, нужно натереть свежий корнеплод при помощи терки. Взять 2 столовые ложки полученной массы, посыпать 5 столовыми ложками сахара и залить стаканом кипятка.

Дать жидкости настояться в течение 10 дней. Принимать по 2 столовые ложки 5 раз в день.

Польза такого отвара белого корня связана с его способностью эффективно бороться с простудными заболеваниями, кашлем.

Чай с пастернаком

Лечебные свойства листьев пастернака проявляются в чае, приготовленном на их основе.

Для этого нужно измельчить высушенные листья. К 3-м столовым ложкам полученной массы добавить такое же количество липы и столовую ложку натурального меда. Залить все литром кипятка.

Дать чаю настояться в течение получаса. Полезно принимать по стакану напитка 2-3 раза в день, вместо обычного чая. Однако, увлекаться напитком не стоит, чтобы не получить обратный эффект, поскольку увеличение рекомендуемой дозы повышает концентрацию активных веществ и может нанести вред здоровью.

Полезные свойства полученного чая:

  • благотворное влияние на нервную систему;
  • успокоительное действие;
  • тонизирующий эффект.

Настой пастернака

Для приготовления полезной настойки нужно взять крупный клубень, измельчить его, уложить в банку, утрамбовывая так, чтобы его частицы выделили сок. Залить массу половиной литра водки.

Оставить массу на месяц в темном месте, при этом необходимо периодически помешивать и встряхивать содержимое емкости. Принимать по три раза в день по чайной ложке.

Польза полученного настоя высока. Он обладает свойством снимать спазм кровеносных сосудов, снижать давление, улучшать состояние при стенокардии, гипертонии, мышечных судорогах.

Предупреждение! Стебли и семена растения содержат высокую концентрацию активных веществ, которые могут вызвать побочный эффект.

Пастернак в дерматологии и косметологии

Пастернак используется не только в лечении различных заболеваний: он также успешно справляется с проблемами косметического и дерматологического характера, не нанося при этом вреда кожным покровам.

Наиболее популярные рецепты:

  • Как лечебное средство при кожных заболеваниях, угревой сыпи, витилиго. Для приготовления берут половину большого корня и кладут в емкость с 0,5 л воды. Проваривают в течение 10 минут и сразу процеживают. Полученный отвар пастернака охлаждают до комнатной температуры и используют для протирки кожи лица и шеи. Средство эффективно снимает воспаления, способствует уменьшению прыщей;
  • Как маска от морщин. Нужно взять корнеплод, очистить и натереть на мелкой терке. Полученную массу смешать с чайной ложкой растительного масла, сырым яичным желтком и чайной ложкой натурального меда. Маску нагреть и поставить в теплое место. Через час можно наносить состав на лицо круговыми движениями, подержать 20 минут, а затем смыть большим количеством теплой воды. Средство обладает свойством разглаживать кожные складки, придавать коже более свежий и молодой вид;
  • Как полезное средство, препятствующее выпадению волос. Из корня пастернака следует выжать сок и втирать массирующими движениями в корни волос. Оставить сок на волосах до 15 минут. После следует ополоснуть голову отваром из крапивы. Повторять при каждом мытье головы, курсом лечения в 30 процедур.

Эфирное масло

Эфирное масло пастернака обладает рядом полезных свойств: оно оказывает антисептический эффект на кожу, подсушивает воспаления, делает морщины менее резкими. Его используют в качестве средства при проведении антицеллюлитного массажа. Еще один способ применения – при борьбе с угревой сыпью: в таком случае используют точечное прижигание прыщей. Такое прижигание в умеренных количествах не наносит вред коже.

Применение корня и листьев в кулинарии

Результаты исследований пользы и вреда пастернака нашли свое применение и в кулинарии, где оригинальный овощ стал незаменимым ингредиентом различных блюд и соусов. При этом в ход идет как его надземная часть, так и корневище.

Корень применяют в приготовлении первых блюд, в как гарнир при тушении мяса. Его также используют как в свежем виде — для салатов, так в качестве заготовок на зиму, или в виде сушеной специи для придания аромата в супы. Не менее полезную верхушку – листья – также добавляют в салаты, похлебки и супы, жареное мясо.

Вред пастернака и противопоказания

При всех несомненных достоинствах, польза такого ценного растения, как пастернак, может легко превратиться во вред при индивидуальной непереносимости компонентов, которые входят в состав корнеплода.

Испортить эффект употребления полезной «белой моркови» может и наличие ряда медицинских противопоказаний. К ним относятся:

  • тяжелая степень мочекаменной болезни;
  • серьезные нарушения функций почек;
  • выраженные расстройства нервной системы;
  • повышенная восприимчивость кожи к солнечным лучам: поскольку корнеплод способен еще больше ее увеличивать, можно получить в результате ожог пастернаком, который потребует лечения.

Обратите внимание! Несмотря на все лечебные свойства растения, препараты с пастернаком могут нанести вред ослабленному организму, в частности, не рекомендовано их использование для лиц младшего и пожилого возраста.

Заготовка и хранение полезной культуры

Для заготовки пастернака подходят корнеплоды, не имеющие следов внешних повреждений.

Растение заготавливают поздней осенью, когда концентрации всех полезных для здоровья элементов достигает максимума. Для этого корни аккуратно подкапывают и вынимают из земли, потягивая за ботву.

Если планируется хранение пастернака в свежем виде, то его нужно сложить в подвал, в ящики с влажным песком, чтобы не нанести вред корнеплодам.

Сушить корни можно так: нарезать каждый полосками и выложить на противень в духовку на 10 — 20 минут при температуре +50 градусов. Высушенные корни нужно хранить в стеклянной закрывающейся емкости: тогда они сохранят все свои полезные свойства.

Стебли и листья заготавливают в период цветения. Их раскладывают тонким слоем на плотной ткани и сушат на открытом воздухе. Хранят в закрывающихся емкостях.

В этот же период можно собрать семена пастернака и, поместив их в стеклянную сухую банку, хранить таким образом в течение 3-х лет: за это время они не потеряют своих полезных свойств.

Заключение

Польза и вред пастернака – это очень тонкий вопрос, поскольку его свойства могут проявляться с различным эффектом: как лечебным воздействием на обмен веществ и работу внутренних органов, так и негативными последствиями – при ослабленном иммунитете, медицинских противопоказаниях. Кроме того, при повышении концентрации содержания биологически активных веществ в препарате польза от лечения может обернуться вредом.

Пастернак – многолетняя трава, листья которой пригодны в пищу в качестве приправы к различным блюдам. Но это еще и овощная культура. Белый корень пастернака выкапывают поздно осенью, до наступления заморозков. Он обладает массой полезных свойств и используется не только в кулинарии, но и народной медицине.

Полезные свойства пастернака

Корень пастернака содержит крахмал, клетчатку, белки. Он богат солями кальция, калия, железа, фосфора, меди и витаминами В1, С, В2. В нем есть:

  • жиры;
  • крахмал;
  • пищевые волокна;
  • моно- и дисахариды;
  • органические кислоты.

В корне пастернака есть природный комплекс витаминов, микро- и макроэлементов. Кроме этого, в нем есть эфирные масла, которые придают ему ароматичность.

К целебным свойствам корня пастернака относится то, что возбуждает аппетит, а также оказывает благотворное воздействие на усвоение пищи и пищеварение в целом. Он обладает легким мочегонным действием. Именно поэтому его обязательно следует включать в рацион больных, которые страдают заболеваниями, сопровождающимися задержкой жидкости в организме.

Корень пастернака обладает и другими полезными свойствами. Это растение:

  • усиливает половое влечение;
  • укрепляет кровеносные сосуды;
  • способствует приятному и спокойному сну.

Применение корня пастернака

Настой их такого корнеплода оказывает спазмолитическое и болеутоляющее действие при почечно-каменной и мочекаменной болезнях.

Корень пастернака обладает тонизирующим свойством. Настой из него применяют при общем , в период восстановления после тяжелых заболеваний и во время весенних недомоганий.

При проблемах с кожей (псориазе, витилиго) из корня пастернака делают отвар (2 сл.л. измельченных корней на 400 мл воды) и ежедневно принимают внутрь в охлажденном состоянии по 20-25 мл.

При преждевременном увядании кожи используют настой из корнеплода пастернака. Его готовят из 100 г измельченного корня и 300 мл водки. Такую настойку разводят с обычной водой в пропорции 1 к 5 и втирают в кожу.

Корень пастернака нашел применение и в лечении облысения. При гнездной плешивости ватным тампоном нужно втирать в очаги облысения настойку из корней, разведенную в соотношении 1 к 5.

Этот корнеплод способен снимать спазм кровеносных сосудов, поэтому его используют при , гипертонии и мышечных судорогах.

Рецепты приготовления квашеной капусты . Домашние заготовки

Капуста половинками

Многие хозяйки квасят капусту половинками с применением бланширования. Подготовленные кочаны бланшируют к кипящем рассоле в течение 2-3 минут, Затем дают остыть и плотно укладывают в тару для соления, пересыпая солью. Сверху закрывают капустными листьями, салфеткой, кружком и кладут груз. В данном рецепте на 10 килограмм подготовленной капусты требуется 500-600 г соли.

Капуста с маринованными грибами

Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 300 г моркови, 160 г соли, 900 г маринованных грибов.

Предлагаем Вам рецепт украинской кухни. Солят капусту обычным способом с морковью, а после окончания брожения, ее раскладывают в стеклянные банки, куда прибавляют маринованные грибы, предварительно измельченные и смешанные с капустой. Банки закатывают.

Капуста с пастернаком

Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 600 г моркови, 300 г пастернака, 200 г соли.

Капуста с пастернаком готовится, как обычно, но в качестве добавок из пряностей берут, кроме моркови, еще и пастернак. Подготавливают пастернак к квашению так же, как и морковь, очищают, моют и натирают на крупной терке или мелко рубят ножом. Подготовленную морковь и пастернак добавляют в капусту вместе с солью при перетирке ее.

Капуста с лавровым листом

Продукты: 10 кг приготовленной капусты,500 грамм моркови, 15 грамм ( 25 листиков) лаврового листа, 250 грамм соли.

Капуста пряная

Продукты:10 кг подготовленной капусты, 500 грамм моркови, 5 грамм ( 2 чайные ложечки) семян тмина, 0,2 грамма ( четверть чайной ложечки) семян кориандра, 3 грамм (10 горошин) перца душистого, 800 грамм яблок свежих, нарезанных дольками, 100 грамм соли.

Капуста рубленная вместе с кочанами

Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 300 г моркови, 200 г соли.

Квасят капусту и целыми кочанами, и половинками кочанов. Можно посолить небольшие кочанчики и половинки кочанов вместе с рубленой капустой. Делают это так: в рубленую капусту добавляют морковь и перетирают с солью. Укладывают ее в подготовленную емкость для квашения слоем 20-30 сантиметров. Затем кладут ряд целых кочанчиков или половинок кочанов (очищенных добела и с вырезанными кочерыжками). На них укладывают снова рубленую капусту. Сверху закрывают капустными листьями, салфеткой и придавливают грузом. Условия брожения такие же, как и для обычной рубленой капусты. Требуется протыкание острой палкой.

Капуста с сахаром

Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 300 г моркови, 80 г сахара, 170 г соли.

Сахар можно смешать с солью и добавлять во время перетирания капусты.

Лучший рецепт жареного пастернака — Как приготовить жареный пастернак

Паркер Файербах

Ищете простой гарнир, который можно приготовить из тосканского лосося в масле или курицы Капрезе? Пастернак — ваш ответ. Они почти не получают того внимания, которого заслуживают, но теперь это заканчивается. Обжаривание делает их слегка сладкими и совершенно нежными для быстрого гарнира, который вам может понравиться больше, чем основное блюдо.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 фунт.

пастернак, очищенный и нарезанный на 2-дюймовые кусочки

2 ст.л.

оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 425°. Разложите пастернак на 2 больших противнях, не перегружая их. Сбрызните оливковым маслом и приправьте орегано, солью, перцем и хлопьями красного перца. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
  2. Запекать до золотистого цвета и легко протыкаться ножом, около 30 минут, один раз перемешав на полпути.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Nordic Ware Натуральный алюминиевый полулист для пекарей (2 шт.), серебристый

Северная посуда amazon.com

$24,99

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — кулинарный редактор Delish.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

4 лучших способа приготовить пастернак

4 лучших способа приготовить пастернак доказывают, что если вы не умеете готовить пастернак или никогда не ели его, не беспокойтесь.Я покажу вам 4 простых, полезных рецепта пастернака, которые можно приготовить на плите, в духовке, в микроволновой печи или вообще не готовить!

Я люблю большинство корнеплодов, но пастернак особенно универсален. Эти предложения могут показаться необычными рецептами пастернака, но как только вы их попробуете, они станут нормальной частью вашего репертуара.

Устали от цветной капусты? Рис с пастернаком, может быть, даже лучше.

Хотите попробовать вегетарианскую лапшу, но не хотите покупать спирализатор? Я покажу вам простой способ сделать лапшу с пастернаком без нее.

Жареный пастернак становится карамелизированным и сладким.

Пюре из пастернака — более насыщенная и сливочная альтернатива картофельному пюре.

( Некоторые из ссылок на этой странице могут быть партнерскими ссылками. Если вы приобретете продукт по партнерской ссылке, я автоматически получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. )

Чем хорош пастернак?

Я знаю, я знаю. Это фотографии большого количества белой еды.Разве мы не должны есть радугу?

Нас приучили считать белые продукты менее полезными или вообще вредными. В некоторых случаях это действительно так (привет, мука).

Но в некоторых случаях, как пастернак, это не так.

Пастернак — один из моих любимых овощей, и его очень недооценивают. Он похож на морковь, но не такой сладкий. В них немного меньше углеводов, чем в картофеле, но больше клетчатки, поэтому они являются отличным выбором, если вы хотите, чтобы в вашем рационе были здоровые, незерновые углеводы, которые обеспечат вам чувство сытости в течение длительного времени.

Они также содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, обе из которых полезны для нас.

Кроме того, они полны питательных веществ (витамина С, витамина К, фолиевой кислоты) и даже антиоксидантов (соединений, которые замедляют или предотвращают повреждение клеток). И они дешевы, И они хорошо сочетаются с другими овощами, такими как другие кабачки и клубнеплоды, цветная капуста, фенхель и многое другое.

Подождите, они идеальные овощи? Может быть.

Итак, приступим. Ниже я привожу 4 лучших способа приготовить пастернак, которые может приготовить каждый.Я имею в виду, что я бы не стал отговаривать вас от их использования в моем супе из пастернака, груши и фисташек (хм, он был показан в сводке новостей iDental.com о мягкой пище для брекетов).

Но если вы никогда не пробовали их или ищете дешевые и простые способы их использования, эти полезные рецепты пастернака — хорошее место для начала. В каждом рецепте будет рассказано, как приготовить пастернак и как его подавать.

Жареный пастернак

Вероятно, это лучшее место для начала, потому что кто не любит жареные овощи? Обжарка карамелизует все натуральные сахара пастернака, превращая их в вызывающе сладкие маленькие вегетарианские наггетсы.

И это так просто! Просто бросьте кусочки пастернака в масло и соль прямо на противень и бросьте их в духовку.

Вы можете подавать их так же, как и любые жареные овощи – с курицей, говядиной, свининой или другими овощами. Они великолепны в жареном вегетарианском хаше с яйцами.

Вы даже можете превратить жареный пастернак в суп из жареного пастернака, хотя я бы добавила приготовленный на пару или вареный картофель или цветную капусту, чтобы уменьшить насыщенность и сладость.

С чем сочетать жареный пастернак:

Прекрасно сочетаются со стейком на гриле.

Сложите их рядом с лососем с хрустящей кожей.

Или используйте их, чтобы пропитать сливочно-горчичным соусом свиные отбивные.

Добавьте их в этот оставшийся куриный овощной суп.

Рис с пастернаком

Вы, наверное, хотя бы слышали о рисе из цветной капусты. Как беззерновая альтернатива рису с низким содержанием углеводов, он в значительной степени охватил Интернет и превратился из тренда в признанную вещь.

Пакеты с замороженной цветной капустой можно купить практически в любом продуктовом магазине.Он настолько популярен, что теперь вы также можете купить обычный или замороженный вегетарианский рис всех видов, например, свеклу, брокколи или сладкий картофель.

Но я удивлен, что больше ничего не вижу о рисе с пастернаком. У него такой же белый цвет, как у обычного риса и риса из цветной капусты, а также у него более насыщенный вкус.

Используйте этот рецепт риса с пастернаком так же, как и любой другой рис, особенно если вы подаете что-то с вкусным соусом, который не хочет пропадать зря.

Прекрасно сочетается с тушеным мясом или перцем чили, смешивается с салатами в качестве своего рода «зернового» салата или с сухофруктами, орехами и травами для восхитительно вкусного плова.

Его легко приготовить в кухонном комбайне, но вы также можете использовать обычную терку.

С чем сочетать рис с пастернаком:

Попробуйте под этим тушеным мясом сате из говядины.

Или подавайте его вместе с курицей палео терияки.

Или положите его в миску с этим белым куриным чили.

Подавайте с этой треской, запеченной в масле со специями и зеленой фасолью, чтобы она впитала все маслянистые соки.

 

Пюре из пастернака

Я имею в виду, я понял.Ничто не сравнится с картофельным пюре на американских кухнях. И я не говорю, что пюре из пастернака должно быть.

НО. Если вы хотите что-то смешать, этот рецепт пюре из пастернака — отличный способ сделать это.

Просто приготовьте пастернак до мягкости, добавьте немного масла или другого жира (используйте веганский заменитель масла, чтобы сделать его веганским) и разомните (мне нравится эта толкушка).

Он такой же густой и сливочный, как картофельное пюре, без добавления тонны масла или сливок (не то чтобы в этом что-то не так).Или продолжайте затирать, пока не получится однородное пюре.

В любом случае, у вас будет отличное сопровождение к множеству блюд, таких как рагу, перец чили, стейк, жареный цыпленок или жареная свинина. И, как и рис с пастернаком, он особенно полезен, если вы хотите пропитаться соусами и подливками.

С чем сочетать пюре из пастернака:

Подавайте с любым перцем чили, например, чили с беконом или сладким картофелем и чили какао.

С этим жареным цыпленком Палео также можно было бы приготовить еду для комфортного времяпрепровождения.

Они будут великолепны с этой пряной свиной вырезкой.

Лапша с пастернаком

Смотрите, я итальянец. Как картофельное пюре не заменят на американских кухнях, так и макароны не заменят полностью на моей кухне.

Да, моя любимая лапша теперь без глютена, и я не ем ее так много, как раньше. Но тем не менее они есть и никуда не денутся.

Но это не значит, что нет места для других видов лапши, особенно если они придают блюду свой вкус и текстуру.Так что лапша с пастернаком стала одним из моих любимых овощей на обед и ужин.

Их так легко сделать. Вы просто очищаете их, а затем… продолжаете очищать (вам не нужно ничего более сложного, чем это).

Вы можете приготовить их прямо в той же кастрюле, что и другие ингредиенты, и у вас будет полноценный ужин с лапшой в кратчайшие сроки. Продано.

С чем сочетать лапшу с пастернаком:

Идеально подходят к этому быстрому и простому рагу из баранины.

Смешайте их сырыми с этим салатом из тунца и сардины.

Или разогрейте их с маринарой и 1 из этих 3 фрикаделек Палео.

Готов? Действуй.

Мне как-то жалко пастернак. Они похожи на белую морковь, так что это как если бы морковь умерла, и все морковные призраки тусовались вместе в продуктовом магазине.

И все проходят мимо, не обращая внимания на этих вкусных маленьких призраков. Но если вы похожи на ребенка из «Шестого чувства» с овощами, возможно, вам посчастливилось их увидеть. Возьмите фунт или два, принесите их домой, и мы рассмотрим 4 лучших способа приготовить пастернак.

4 лучших способа приготовить пастернак

Пастернак имеет землистую сладость, которая хорошо сочетается со многими блюдами и кухнями. Попробуйте жареные, рисовые, пюре или лапшу, чтобы добавить больше овощей в свой рацион.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 45 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: овощное пюре, пастернак, корнеплоды, вегетарианская лапша, вегетарианский рис

Количество порций: 4 человека

Автор: Дон Байоччи

Жареный пастернак
  • 1 фунт.пастернак
  • 2 ст. кулинарный жир по вашему выбору, например, авокадо или оливковое масло, топленое масло или жир от бекона
  • 1/2 ч. л. мелкая морская соль
  • 1/4 ч. л. черный перец
Пастернак Рис
  • 1 фунт пастернака
  • 1 ч. л. мелкая морская соль
  • 1/2 ч. л. черный перец (по желанию)
Пюре из пастернака
  • 1 фунт пастернака
  • 1/2 ч. л. мелкая морская соль
  • 1/4 ч. л. черный перец
  • 1-2 ст.л. топленое масло или сливочное масло травяного откорма (или аналогичный кулинарный жир на ваш выбор), а также еще сверху
  • вода, бульон или молоко на ваш выбор (по желанию, см. ниже)
Лапша с пастернаком
  • 1 фунт.пастернак
  • 1/2 ч. л. мелкая морская соль
  • 1/4 ч. л. черный перец
  • 2 ст. кулинарный жир по вашему выбору (по желанию, см. ниже)
Жареный пастернак
  • Разогрейте духовку до 425 градусов.

  • Очистите пастернак и обрежьте оба конца. Нарежьте более тонкую часть на кусочки примерно 1-2 дюйма. Нарежьте более толстые части на кусочки толщиной 1/2 дюйма, а затем разрежьте эти кусочки пополам или на четыре части, если пастернак очень толстый.

  • Перемешайте пастернак на большом противне с кулинарным жиром и солью.Разложить в один слой, убедившись, что между каждым кусочком есть место, чтобы поджариваться, а не париться.

  • Запекайте в течение 35-45 минут, в зависимости от толщины ломтиков, переворачивая наполовину. Посыпьте черным перцем, перемешайте и перелейте в сервировочную миску. Подавать теплым.

Рис с пастернаком
  • Очистите пастернак и обрежьте оба конца.

  • Есть два варианта их риса. Вы можете нарезать их и измельчить в кухонном комбайне, пока они не станут размером с рис.Или вы можете оставить их целыми (очищенными и обрезанными) и натереть их на крупной терке. Обычно я держу более тонкий конец и сначала начинаю натирать более толстый конец. Терка сделает его больше похожим на тертый пастернак, чем на рис, но все равно работает хорошо.

  • Положите рисовый пастернак в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Закройте полиэтиленовой пленкой, оставив маленькое отверстие где-нибудь по краю миски. Поставьте в микроволновку на 2 минуты, перемешайте рис вилкой и попробуйте. Он должен быть мягким, но все еще с небольшим количеством укуса.Если это не так, накройте снова и взрывайте с шагом в 1 минуту, пока они не станут нужной вам консистенции.

  • С помощью вилки (ложка может их размять) смешайте с солью и, если используете, с черным перцем.

Пюре из пастернака
  • Очистите пастернак и обрежьте оба конца.

  • Нарежьте пастернак на тонкие монеты размером 1/4–1/8 дюйма. Добавьте их в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и залейте примерно 1/4 стакана воды. Закройте миску полиэтиленовой пленкой, оставив небольшое отверстие где-то по краю.

  • Разогрейте пастернак в микроволновой печи в течение 10 минут. Осторожно снимите и снимите полиэтиленовую пленку (она будет горячей!). Слейте пастернак и добавьте их обратно в миску.

  • Размять картофелемялкой. Добавьте соль, перец и 1 столовую ложку топленого масла или сливочного масла и продолжайте взбивать, пока не получите желаемую консистенцию. Если оно слишком густое, добавляйте по столовой ложке немного воды, бульона или молока, пока оно вам не понравится. Подавать теплым, добавив сверху еще топленого масла или сливочного масла.

Лапша с пастернаком
  • Очистите пастернак и отрежьте меньший конец. Выбросьте кожуру.

  • Держа пастернак за больший конец, продолжайте чистить, поворачивая пастернак после каждой очистки. Продолжайте очищать и вращать, пока не доберетесь почти до сердцевины. В какой-то момент более тонкий конец пастернака, вероятно, станет слишком тонким, чтобы его можно было очистить. Это нормально! Просто продолжайте чистить более толстый конец, пока вы, естественно, больше не сможете.

  • Положите лапшу в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, налейте около 1/4 стакана воды и накройте полиэтиленовой пленкой, оставив небольшое отверстие где-то по краю. Готовьте в микроволновой печи с шагом в 2 минуты, пока они не станут достаточно мягкими на ваш вкус. Перемешайте с солью и перцем и подавайте.

  • Кроме того, вы можете съесть масло в большой сковороде на среднем огне. Когда она нагреется, добавьте лапшу, соль и перец и перемешайте, пока она не покроется маслом. Готовьте, периодически помешивая, пока лапша не станет мягкой и не начнет уменьшаться в размерах.Некоторые подрумянятся и карамелизуются, что хорошо. Снимите со сковороды, когда она станет нужной вам консистенции.

ДЛЯ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ВДОХНОВЕНИЯ И ВООБЩЕ ХОРОШИХ ВЕЩЕЙ, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ КО МНЕ:

Чтобы узнать больше об этих и других моих любимых ингредиентах, которые я использую в своих рецептах, нажмите здесь.

 

 

простых жареных пастернаков — полезные сезонные рецепты

Главная » Рецепты » Тип блюда » Гарниры » Жареный пастернак

Сегодня у меня супер простой рецепт запеченного пастернака с маслом, травами и солью.Этот метод приготовления пастернака настолько прост, насколько это возможно, к тому же он является натуральным безглютеновым и палеогарниром.

Этот пост был опубликован 12 марта 2015 г. Сегодня я обновил фотографии и часть текста.

Что такое пастернак?

Пастернак — корнеплод, похожий на морковь, из семейства зонтичных. По внешнему виду они примерно напоминают белую морковь с толстой верхушкой и заостренным кончиком. Они очень сладкие на вкус и обладают уникальным цветочно-ореховым вкусом с нотками лесного ореха, груши, ванили и карамели.

Хорошо сочетаются с курицей и свининой. Обжаривание — отличный способ их приготовления, потому что оно раскрывает их естественную сладость и карамелизует их сахара. Их также можно измельчать или добавлять в супы и тушеные блюда.

Кроме того, они являются отличным запасным урожаем, так как содержат мало воды, поэтому они прекрасно хранятся всю зиму. Пожалуйста, не забудьте прочитать больше об этом универсальном корнеплоде и получить множество идей рецептов пастернака в моем Руководстве по пастернаку.

Что такое весенний пастернак?

Я всегда считал пастернак осенним овощем.Я был в некотором роде прав, так как именно тогда они перестают расти. Но я тоже ошибался. Потому что, хотя вы можете собрать их осенью и найти в магазине в течение всего холодного сезона, весной они еще лучше.

Когда я несколько лет назад работал над проектом «Поваренная книга с фермы в школу», Эбби (директор проекта и гуру поиска) сказала мне, что пастернак стоит поискать весной. Их даже называют «весенними».

Это означает, что осенью они технически готовы/съедобны, но вместо того, чтобы зимовать в хранилище, остаются в земле и весной выкапываются.Что происходит, так это то, что, проводя зиму в холодной почве, их крахмалы превращаются в сахара, делая их совершенно похожими на конфеты к весне.

Пошаговые инструкции по приготовлению жареного пастернака

Разогреть духовку: В пастернаке очень много натурального сахара, поэтому он легче подгорает, чем жареная морковь, поэтому вам нужно установить духовку на 400 градусов. Это немного холоднее, чем то, что вы обычно используете для большинства других жареных овощей.

Очистите их: Впервые я попробовал жарить пастернак, когда учился на первом курсе кулинарной школы. Я забыл очистить их, прежде чем жарить, и я усвоил трудный путь, и, к несчастью для людей, обедавших в тот день, я узнал, что их нужно очистить, прежде чем резать. Кожура на самом деле немного содержательная и немного горькая.

Использовать косой срез: При нарезке для запекания я использую косой срез. Это помогает сделать кусочки пастернака относительно однородными, даже если у них очень широкий верх и тонкий низ.Это также обеспечивает большую площадь поверхности для подрумянивания, что означает дополнительный сладкий вкус. Вы можете прочитать больше о том, как сделать косой срез, в Полном руководстве по пастернаку (и многое другое о них!)

Перемешайте с маслом и приправами: Чтобы пастернак хорошо подрумянился снаружи, сбрызните кусочки оливковым маслом. Около столовой ложки — это хорошо. Бросьте немного соли, а затем я также люблю добавлять сухие специи или травы. Сегодня я использовала греческую приправу, но вместо этого я также использовала итальянскую приправу и прованские травы.

Зажарьте их: Разложите пастернак на противне в один слой, а затем просто отправьте в горячую духовку. Вам нужно будет перемешать их один или два раза, пока они жарятся, так как нижняя часть подрумянится первой.

Как узнать, что они готовы: В зависимости от размера ваших кусков, они будут жариться от 25 до 35 минут. Вы поймете, что они готовы, когда вы сможете легко вставить в них вилку, и сопротивление будет минимальным.

Советы по продвижению вперед

Пастернак можно срезать на четыре дня вперед. Просто храните их в закрывающемся стеклянном контейнере в холодильнике, чтобы они оставались холодными и сухими. Когда вы будете готовы их приготовить, смешайте их с маслом и приправами непосредственно перед жаркой.

Если у вас остались остатки, их можно разогреть в микроволновой печи, пока они не станут горячими. Или можно разогреть их в духовке. Для этого поместите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте их при 350 градусах в течение 20 минут или пока они не станут горячими.

Советы по покупке

  • Если вы не знакомы с ними, я люблю говорить, что пастернак похож на белую морковь. Большинство из них относительно широкие вверху и узкие/заостренные внизу. Эта форма более заостренная, чем у моркови. Это совершенно нормально.
  • Их можно найти круглый год, но лучше всего с осени до весны. Как и все корнеплоды, пастернак является запасной культурой, поэтому его можно хранить в погребе или холодильнике в течение нескольких месяцев.
  • Ищите те, на которых не растут тонкие корневые волоски (это означает, что они уже за горами и не будут такими сладкими). ​​Вы также должны убедиться, что на них нет гнилых или слизистых пятен. Это означает, что они хранились при слишком высокой влажности и гниют. Если они сухие, то проблем быть не должно.
  • Попробуйте выбрать пастернак толщиной около 1 дюйма или около того наверху и примерно одинакового размера.

Какие рецепты хорошо сочетаются с пастернаком?

  1. Сейчас здесь теплее и солнечнее, так что я, вероятно, буду жарить в ближайшие пару дней.Эта свиная вырезка на гриле с чесноком и цедрой лимона будет очень вкусной с естественно сладким пастернаком.
  2. В холодные месяцы эта жареная свиная корейка с яблочным чатни отлично подойдет со вкусом пастернака.
  3. Вы также можете подать этот гарнир к рецепту «Полезные запеченные куриные сердечки», которые все любят. Ваша духовка уже будет установлена ​​на 400 градусов, так что это будет очень просто!
  4. Если вы любите рыбу, жареная рыба на сковороде будет отличным основным блюдом. Я бы порекомендовал им соус из каперсов.
  5. Вы не ошибетесь с курицей с чесноком и травами. Это один из моих самых любимых способов приготовления курицы на гриле. Соедините его с салатом с яблочным уксусом, и вы получите полноценный обед!

Что еще приготовить из пастернака

Вот еще несколько рецептов с использованием свежего пастернака.

Спасибо, что прочитали. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь к , оставьте звездный рейтинг и просмотрите ! Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне и в instagram!

Распечатать

Описание

Вот простой рецепт запеченного пастернака.Просто смешайте их с маслом, травами и солью и поджарьте в духовке, чтобы получился идеальный сладко-соленый гарнир.


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

  • 2 фунта пастернака
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 ½ чайной ложки провинциальных трав, итальянской приправы или другой смеси сухих трав
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • рубленая петрушка для украшения

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Очистите пастернак и нарежьте на 1-дюймовые кусочки. Перемешайте с маслом, травами и солью в большой миске. Разложите на большом противне с бортиками в один слой.
  3. Запекайте, перемешав один или два раза, пока пастернак не станет мягким в центре и не подрумянится местами снаружи, от 25 до 35 минут. Переложите на блюдо или тарелки и украсьте петрушкой.

Примечания

  • Чтобы узнать, готовы ли пастернак, вставьте вилку в один или два кусочка.Он должен войти практически без сопротивления.
  • Вы можете нарезать пастернак на четыре дня вперед. Просто храните их в закрывающемся стеклянном контейнере в холодильнике, чтобы они оставались холодными и сухими. Когда вы будете готовы их приготовить, смешайте их с маслом и приправами непосредственно перед жаркой.
  • Если у вас остался пастернак, его можно разогреть в микроволновой печи, пока он не станет горячим. Или можно разогреть их в духовке. Для этого поместите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой.Выпекайте их при 350 градусах в течение 20 минут или пока они не станут горячими.

Питание

  • Размер порции: 1 чашка
  • Калорийность: 110
  • Сахар: 5 г
  • Натрий: 550 мг
  • Жир: 4 г
  • Насыщенный жир: 0 г
  • Углеводы: 20 г
  • Клетчатка: 4 г
  • Белок: 1.5 г

Об авторе

Кэти Вебстер

Кэти Уэбстер изучала искусство и фотографию в колледже Скидмор и является выпускницей Кулинарного института Новой Англии. Она была профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда она впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parents и в нескольких изданиях Edible Communities.Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. Она запустила Healthy Seasonal Recipes в 2009 году. Она живет в Вермонте со своим мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабрадорами. В свободное время вы можете найти ее в тренажерном зале, где она готовит, укладывает дрова, делает кленовый сироп и ухаживает за своим заросшим многолетним садом.

борется с едой по будням?

Моя бесплатная электронная книга «Лучшие ужины по выходным» включает 15 любимых рецептов моей семьи — рецептов и блюд, к которым мы возвращаемся снова и снова.Он включает в себя простые блюда, которые вы можете приготовить за 20-40 минут. И все они сделаны с помощью простых инструкций и легкодоступных ингредиентов.

Пастернак — Простое производство

Все, что вам нужно знать о пастернаке

Пастернак — это белые корнеплоды, очень похожие на морковь кремового цвета. У них прекрасный легкий, пряно-сладкий вкус с ореховым оттенком и слегка землистым вкусом. Они являются идеальным дополнением к супу или тушеному мясу или могут быть обжарены до карамелизации в качестве сытного гарнира.Мы любим их, как и профессиональный экономист по домашнему хозяйству Мэрлин Смит, которая продемонстрировала пастернак в своей собственной статье на Breakfast Television (нажмите здесь, чтобы посмотреть ссылку).

Как выбирать и хранить пастернак

Выбирайте пастернак небольшого или среднего размера, так как более крупные обычно имеют древесную сердцевину, которую необходимо удалить перед приготовлением. Вам нужен пастернак бледный, твердый, гладкий и правильной формы – избегайте вялых, сморщенных, потемневших, покрытых пятнами и/или имеющих мягкие пятна

Чтобы пастернак оставался свежим и хрустящим, храните его в пакете в холодильнике, как морковь.Они будут храниться там до трех недель.

Как приготовить пастернак

Хорошо почистите и очистите овощечисткой. Если у вас есть крупный пастернак, срежьте одревесневшие стебли и выбросьте. Также обрежьте и выбросьте оба конца. При приготовлении вы можете оставить их целыми, нарезать кубиками, нарезать ломтиками или натереть на терке в зависимости от того, что вы хотите с ними сделать.

Если вы решите варить, жарить, готовить на пару, делать пюре или жарить пастернак, имейте в виду, что вы можете использовать их так же, как морковь.

Важно: 1 фунт = 4 средних пастернака или 2 чашки очищенных и нарезанных

Наконечники пастернака
  • Если пастернак переварится, он станет мягким, поэтому просто готовьте его до мягкости, если только вы не делаете из него пюре.
  • Нарежьте пастернак на мелкие кусочки, и их можно легко обжарить вместе с вашими любимыми овощами. Кроме того, поджарьте их, чтобы добавить еще одно измерение карамелизированного вкуса.
  • Как и картофель, пастернак становится коричневым после того, как его разрезают, очищают и слишком долго подвергают воздействию воздуха.Чтобы приготовить пастернак заранее, очистите его и положите в воду или сбрызните лимонным соком, чтобы он не потемнел.
  • Маленькие молодые пастернак более нежные, их можно очистить или натереть на терке и добавить в салат.
  • Морковь и пастернак взаимозаменяемы в большинстве рецептов.

Пастернак хорошо сочетается с

Сладкий : кленовый сироп и коричневый сахар
Специи : мускатный орех, имбирь, чеснок и перец
Травы : петрушка, шалфей и тимьян
Фрукты и овощи : морковь, яблоки, яблоки , шпинат
Чабер : свинина, курица

Идеи подачи пастернака
  • Добавьте вареный пастернак в картофельное пюре, чтобы придать слегка сладковатый вкус и добавить больше клетчатки.
  • Жареный пастернак прекрасно сочетается с теплым салатом из киноа. Подчеркните их ореховый вкус, добавив немного грецких орехов или орехов пекан.
  • Пастернак и яблоки — классическое сочетание вкусов: попробуйте использовать его в супах, пирогах или даже в хлебе.
  • Вы можете натереть на мелкой терке молодой пастернак для салата, чтобы полакомиться им в сыром виде. Попробуйте наш салат из моркови, пастернака и яблока
  • Добавьте немного хруста в супы или более мягкую пищу: используйте овощечистку, чтобы срезать ленты пастернака и быстро обжарьте их в масле до хрустящей корочки.Выньте из масла и дайте стечь на бумажной башне. Они, естественно, добавят больше движения и текстуры вашему блюду.
  • Наслаждайтесь жареным пастернаком в качестве вкусного гарнира, а остатки используйте в супе.
  • Попробуйте приготовить из них полезные овощные чипсы.
  • Произведите впечатление на своих гостей этой простой свиной вырезкой с пюре из яблочного пастернака и винным соусом из ежевики. Достаточно необычный для простого осеннего застолья, но достаточно простой для обычного ужина в будний день, этот рецепт вас не разочарует.
  • Избавьтесь от сезонной простуды с помощью этого классического супа из Онтарио из груш и пастернака.
  • В качестве гарнира или возможного перекуса после школы, эти запеченные в духовке пастернак и морковь имеют прекрасный вкус, если их обмакнуть в майонез из шрирача.
  • Жареные корнеплоды с кленовым соком — выигрышный гарнир практически к любому белку на осеннем и зимнем обеденном столе.

  Питание пастернака

В соответствии с Canadian Nutrient File и рекомендациями Министерства здравоохранения Канады по ежедневному потреблению витаминов и питательных веществ, 100 г сырого пастернака содержат всего 75 калорий, но содержат 14 % дневной нормы клетчатки, 30 % фолиевой кислоты, 12 % магния, 11 % калия. и 4% железа.

 

Что хорошо сочетается с пастернаком?

Пастернак хорошо сочетается с

Сладкий : кленовый сироп и коричневый сахар
Специи : мускатный орех, имбирь, чеснок и перец
Травы : петрушка, шалфей и тимьян
Фрукты и овощи : морковь, яблоки, яблоки , шпинат
Чабер : свинина, курица

Идеи подачи пастернака
  • Добавьте вареный пастернак в картофельное пюре, чтобы придать слегка сладковатый вкус и добавить больше клетчатки.
  • Жареный пастернак прекрасно сочетается с теплым салатом из киноа. Подчеркните их ореховый вкус, добавив немного грецких орехов или орехов пекан.
  • Пастернак и яблоки — классическое сочетание вкусов: попробуйте использовать его в супах, пирогах или даже в хлебе.
  • Вы можете натереть на мелкой терке молодой пастернак для салата, чтобы полакомиться им в сыром виде. Попробуйте наш салат из моркови, пастернака и яблока
  • Добавьте немного хруста в супы или более мягкую пищу: используйте овощечистку, чтобы срезать ленты пастернака и быстро обжарьте их в масле до хрустящей корочки.Выньте из масла и дайте стечь на бумажной башне. Они, естественно, добавят больше движения и текстуры вашему блюду.
  • Наслаждайтесь жареным пастернаком в качестве вкусного гарнира, а остатки используйте в супе.
  • Попробуйте приготовить из них полезные овощные чипсы.
  • Произведите впечатление на своих гостей этой простой свиной вырезкой с пюре из яблочного пастернака и винным соусом из ежевики. Достаточно необычный для простого осеннего застолья, но достаточно простой для обычного ужина в будний день, этот рецепт вас не разочарует.
  • Избавьтесь от сезонной простуды с помощью этого классического супа из Онтарио из груш и пастернака.
  • В качестве гарнира или возможного перекуса после школы, эти запеченные в духовке пастернак и морковь имеют прекрасный вкус, если их обмакнуть в майонез из шрирача.
  • Жареные корнеплоды с кленовым соком — выигрышный гарнир практически к любому белку на осеннем и зимнем обеденном столе.

Вам также может понравиться:

  • Пастернак

    Все, что вам нужно знать о пастернаке Пастернак — это белые корнеплоды, которые выглядят очень…

Тушеный пастернак · Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона

В июне 1787 года, председательствуя на Конституционном съезде в Филадельфии, Вашингтон написал своему племяннику и управляющему фермой Джорджу Августину Вашингтону о растениях пастернака и моркови, которые недавно были посеяны в его Доге. Беги на ферме.«Мне очень жаль слышать, что [они] так тонко взошли, — беспокоился он 3 июня. — Похоже, это результат плохого семени, неблагоприятных сезонов, неправильной почвы или отсутствия надлежащей Культуры?» А неделю спустя он написал: «Меня беспокоит то, что перспектива получить урожай моркови и пастернака настолько бесперспективна — установить ценность этих предметов и их продукта было моей главной целью; в котором я должен быть разочарован, если они не всплывут».

В этом простом рецепте Ханна Глассе отметила, что читатели должны насыпать пастернак «в тарелку для углового блюда или гарнира к ужину.Этот рецепт является современной адаптацией историка кулинарии Нэнси Картер Крамп для книги Dining with the Washingtons .

Ингредиенты

  • 2 фунта пастернака, обрезанного, очищенного, нарезанного поперек на 1-дюймовые кусочки и помещенного в холодную воду
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 1 чашка пополам
  • 1 чайная ложка соли
  • Указания

    1. Тщательно слейте воду с пастернака и положите его в большую кастрюлю или жаровню.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть. Накройте кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите 25-30 минут, пока не станет мягким. Снять с огня и тщательно процедить. Накройте и отложите в сторону, чтобы согреться.

    2. Смешайте масло и муку и готовьте на медленном огне, пока масло не растает и не начнет кипеть. Постепенно добавьте пополам, постоянно помешивая, пока хорошо не смешано и слегка не загустеет. Добавьте соль.

    3. Добавьте пастернак в соус и прогрейте около 5 минут, часто помешивая.

    4. При необходимости посолите и поперчите пастернак и переложите в сервировочную посуду.

    Порции от 6 до 8 человек

    Ты сделал это?

    Расскажите нам, как получился ваш рецепт

    Пастернак — Справочник овощей — Следите за ростом своего сада

    Пастернак считается зимним овощем, потому что его вкус не полностью раскрывается до тех пор, пока корни не будут подвергаться воздействию низких температур в течение 2–4 недель осенью и в начале зимы.Крахмал в корне пастернака превращается в сахар, что приводит к сильному, сладкому, уникальному вкусу.

    Рекомендуемые сорта

    Все американские

    Cobham Improved Marrow (высокое содержание сахара; полудлинная форма; лучше для тяжелых почв)

    Модель Харрис

    Полая коронка

    Новые разновидности:

    Андовер

    Лансер

    Когда сажать

    Высаживайте семена в начале апреля или мая в глубокую, хорошо подготовленную плодородную почву.Поскольку семена пастернака очень недолговечны, вы должны получать свежие запасы каждую весну.

    Расстояние и глубина

    Семена растений глубиной от 1/2 до 3/4 дюйма. Поскольку всхожесть даже самых свежих семян пастернака часто бывает посредственной, сейте их густо, по крайней мере, два или три семени на дюйм, чтобы обеспечить хороший рост.Разместите ряды на расстоянии от 18 до 24 дюймов или растения на расстоянии от 8 до 10 дюймов на грядке. Семена пастернака прорастают медленно, и некоторые садоводы бросают семена редьки через каждый фут в борозду, чтобы обозначить ряды и помочь разбить почвенную корку. Как только сеянцы пастернака вырастут и вырастут, вытащите редис и тонкие сеянцы пастернака на расстоянии от 2 до 4 дюймов друг от друга.

    Уход

    Очищайте молодые растения пастернака от сорняков путем неглубокого рыхления или культивации.Следите за гусеницами-бабочками-парусниками, которые питаются большинством представителей семейства морковных. Ручной сбор гусениц с листьев обычно дает адекватный контроль. Тщательно поливайте один раз в неделю в периоды продолжительной засушливой погоды, чтобы предотвратить замедление роста летом.

    Сбор урожая

    Выкопайте корни (обычно от 1 1/2 до 2 дюймов в диаметре и от 8 до 12 дюймов в длину) лопатой, лопатой или вилами.Урожайность часто превышает один фунт на фут ряда (отдельные корни могут весить более одного фунта каждый).

    Общие проблемы

    Низкое плодородие почвы – распространенная проблема. Однако в ухоженных садовых почвах, достаточно снабженных органическими веществами и удобрениями, это обычно не должно быть проблемой.Если растения начинают выглядеть светло-зелеными или чахлыми в течение сезона из-за низкой плодородности, проблему обычно можно решить путем подкормки комплексным удобрением в конце июня. Избегайте внесения удобрений со свежими комками органического вещества там, где будет расти пастернак. Это может привести к деформации или раздвоению корней. Пастернак относительно свободен от насекомых и болезней.

    Вопросы и ответы

    В.Семена пастернака плохо всходят?

    А. Семена пастернака прорастают очень медленно даже в самых лучших условиях. Семена также теряют способность прорастать после первого года, поэтому выбрасывайте неиспользованные семена. Посев нескольких семян редьки с семенами пастернака, ранние растения помечают ряды пастернака, чтобы вы могли выращивать их до того, как появятся медленно прорастающие растения пастернака.

    В. Можно ли оставлять пастернак в земле на зиму?

    A. Если вы оставляете пастернак в почве на зиму, после первых осенних заморозков насыпьте на кроны несколько дюймов земли.Сохраненный крахмал превращается в сахар ранней весной, когда старые растения готовятся к новому росту, поэтому корни, собранные ранней весной, особенно нежные и сладкие. Корни теряют вкус и становятся волокнистыми, если вы не соберете их до того, как начнут расти новые верхушки и стебли семян.

    В. Пастернак ядовит?

    A. Пастернак (Pastenica sativa) не ядовит ни в первый вегетационный период, ни после того, как корни остались в почве на зиму.

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.