Заготовки из печеного болгарского перца на зиму: Печеный болгарский перец на зиму


Содержание

Маринованный печеный перец (на зиму) — Garant Agro News.

 4 порции 50 мин (ваши 20 мин)  

Невероятно вкусная закуска — печеный перец (на зиму), да еще и с пряными травами! Овощная закуска по этому рецепту настолько ароматна и колоритна, что именно это блюдо гости первым «сметут» с тарелок, поэтому заготавливайте его впрок в сезон созревания разноцветных мясистых перцев.

Продукты (на 4 порции) На 1 л емкость: Перец болгарский — 2 кг Чеснок — 4-5 зубков Травы итальянские сушеные — 1 ч. л. Смесь молотых перцев — 0,5 ч. л. Перец черный горошком — 10 шт. Соль — 1 ч. л. без верха Уксус 9% — 1 ч. л. Сахар или мёд — 1 ч. л. Масло растительное — 0,5 стакана Зерна кориандра — 10 шт.

Подготовьте необходимые ингредиенты для заготовки перца на зиму. Перцы промойте в воде, чеснок очистите.

Как приготовить печеный перец (на зиму):

Выложите перцы на противень и запеките в духовом шкафу при 200 градусах около 15-20 минут (или же на костре, гриле).

Промойте зубчики очищенного чеснока.

Измельчите их с помощью специального пресса.

Смешайте в глубокой емкости спрессованный чеснок, растительное масло, уксус, соль, сахар или мёд, смесь перцев и сухие травы.

Запеченный перец остудите 5 минут и очистите его от семян, кожуры.

Вам потребуется только мякоть, поэтому выбирайте мясистые сорта этого овоща.

Выложите мякоть перца в чистую емкость доверху, оставляя немного места для маринада. Всыпьте туда же зерна кориандра и горошины черного перца.

Залейте по горлышко в банку приготовленный ранее маринад.

Поместите банку с маринованным перцем в ковш или кастрюлю, простерилизуйте в течение 20 минут с момента закипания жидкости в емкости. После этого извлеките и закрутите крышку на банке или укупорьте ее с помощью ключа для консервации.

Ваша заготовка из маринованного печеного перца на зиму готова! Не забудьте оставить себе немного перца в маринаде, чтобы насладиться вкусом этого блюда!

Источник: russianfood.com

Заготовка печеного перца на зиму рецепты. Запеченный сладкий перец в духовке на зиму в медовом маринаде

Если говорить о сербской кухне, то прежде всего в памяти всплывают великое множество кафе, расторанчиков, пекарен. Главной особенностью, сербской кухни являются барбекю. На гриле здесь готовят буквально все! Запекают мясо, рыбу, овощи, пекут хлеб, жарят шашлыки. И все же «визитной карточкой» Сербии является «Печена паприка». Паприкой тут называют болгарский перец. Сербы очень любят мясистый и сочный болгарский перец. В августе и сентябре сладкий болгарский перец везут с рынков буквально мешками для домашних заготовок. Основным видом консервации перца и является «Печена паприка».
Печеный перец на зиму заготавливают из мясистого болгарского перца, вначале его запекают на огне, потом снимают с него шкурку и закрывают в тандеме с вкусным маринадом из приправ, чеснока, бальзамического уксуса и оливкового масла. Получается ароматный и очень вкусный перец, который добавляют в салаты, первые блюда, едят его вместо гарнира, он отлично сочетается с мясом и рыбой.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты для консервации:

  • болгарский перец 5 шт. очень больших
  • чеснок 4-5 зубчиков
  • соль 1 ч.л.
  • сахар щепотка
  • оливковое масло 40 мл.
  • бальзамический уксус 10 мл.
  • черный перец горошком
  • веточка зеленого базилика

Способ приготовления: в духовке.

Время подготовки продуктов: 30 минут.
Время приготовления: 6-10 часов.
Количество порций: 750 мл.
Для приготовления маринованных перцев по-сербски «Печена паприка» нам понадобится:
газовая или электрическая плита, разделочная доска, острый нож, банка с закручивающейся крышкой, кухонные щипцы, мерный стакан, кухонные полотенца, теплое одеяло.

Как приготовить маринованный печеный перец на зиму по-сербски

Выбирая болгарский перец для этого рецепта обратите внимание на его цвет и форму. Выбирайте крупный, ярко окрашенный перец. Перец обязательно должен быть свежим, не подвявшим. С хорошим перцем вы в полной мере сможете насладится истинным вкусом сербской кухни.


Теперь мы тщательно моем его. Выкладываем на кухонные полотенца или салфетки, для того чтобы он обсох. Теперь перец нужно обжечь. В идеальном варианте сербы используют для этого открытый огонь и жарят перцы на улице. В Сербии даже продают специальные, электрические печки для запекания перца. В домашних условиях паприку обжигают прямо на конфорке или в духовке.


Раскаляем духовку до 200 градусов. Режим гриль или конвенция. Выкладываем паприку на решетку или на противень (но непременно горячий). Учтите, что перцы часто лопаются и вам придется очищать духовку. Через полчаса при помощи кухонных щипцов вынимаем перцы, складываем в большую кастрюлю или целлофановый пакет. Герметично укупориваем. Оставляем на 10-15 минут.


Теперь самое кропотливое. С перцев необходимо снять кожицу. Занятие это не из приятных. Но потратьте 5 минут вашего драгоценного времени. Ваши старания будут щедро оплачены.


Затем удаляем плодоножку и семена. Ни в коем случае не ополаскивайте болгарский перец водой. Не случится ни чего страшного, если попадется пара семечек. Разделяем перцы на сегменты. Внимание! Сок из перцев собирайте в миску: он нам пригодится.

Укладываем перцы в стеклянные банки, чередуя с листьями зеленого базилика и дольками чеснока.


В миску с соком паприки добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, соль, сахар, черный горошек. Перемешиваем и заливаем эту смесь в баночку с перцем. Закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник на 6-10 часов. «Печена паприка» по-сербски готова.

Этот перец можно кушать как закуску или подать на гарнир к мясу, курице, рыбе, к жареному картофелю.


Для того, что бы закрыть печеный болгарский перец на зиму, его нужно простерилизовать. В баночку с перцем налейте кофейную ложечку уксусной эссенции 70% прикройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите ее. Температура 150 градусов. Оставьте на 20 минут. Теперь аккуратно выньте баночки при помощи кухонного полотенца, закройте крышку ключом и поместите под теплое одеяло на сутки.


Совет. Если у вас небольшой перец, не расстраивайтесь. Возможно, вам крупно повезло. Его можно закрывать целиком, не удаляя семена и плодоножку. Таким способом готовят замечательную, сербскую закуску под горячительные крепкие напитки. Зимой выложите маленькие перчики в миску. Полейте душистым подсолнечным маслом, посыпьте мелко нарубленным грецким орехом и зеленью. Успех этого блюда гарантирован!

Тизерная сеть


Салат по-сербски из печеного перца
маринованный печеный перец примерно 100 гр.
помидоры 1 шт.
маринованный огурец 1 шт.
небольшой свежий огурец
половинка маленького репчатого лука
оливковое масло 1 ст.л.
базилик, зеленый лук, петрушка
соль по вкусу,
красный молотый перец по вкусу
В Сербии ценится простая, деревенская кухня. Овощи на салат нарезают довольно крупно. Маринованный перец нарезаем соломкой. Помидоры дольками. Огурцы соломкой. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и помять. Зелень покрошить мелко. Добавить соль, красный перец, оливковое масло. Перемешать. Подавать к столу с рубленными бифштексами, жареной рыбой.

  • Болгарский перец – примерно 2 кг,
  • чеснок 1-2 головки,
  • соль 2 ч. л.,
  • сахар 2 ч. л.,
  • сок 1/2 лимона,
  • оливковое масло 1/2 стакана,
  • бальзамический уксус 10 мл,
  • черный перец горошком 1 ч. л.,
  • зеленый базилик — пара веточек,
  • уксусная эссенция 70% — 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Примерный выход с 1 кг перцев – 1 баночка объемом 0.5 л. Все зависит от того, какого перец размера, мясистый он или не очень.

Конечно же, перец, выращенный в солнечной Сербии, отличается от перца выращенного, например, в Сибири. Но как говорится, чем богаты, тем и рады. И всё же, выбирая болгарский перец для этого рецепта, постарайтесь найти самый крупный, сочный, ярко окрашенный перец. Кстати, оливковое масло вы можете заменить любым другим растительным маслом.

Болгарские перцы тщательно промыть, обтереть кухонной салфеткой, а лучше оставите на некоторое время, чтобы обсохли.

Раскаляем духовой шкаф до 200-220 градусов и закладываем на решетку наши перцы на пол часика. По истечению данного времени вынимаем печеный болгарский перец при помощи кухонных щипцов. Складываем его в большую кастрюлю и накрываем крышкой. Перцы пропарятся, и нам легче будет удалить с них шкурку. Еще один способ очистить запеченные перцы от кожицы – сложить их полиэтиленовый пакет и завязать.

Через полчаса вынимаем перцы и аккуратно удаляем с них шкуру и плодоножку с семенами. Поставьте рядышком миску, в нее мы будем собирать сок из перцев.

Совет: если вам достались перцы небольшого размера, не стоит беспокоиться. Очищайте шкурку и, не удаляя плодоножки, складывайте их в банку. Зимой это будет замечательная закуска к горячительным напиткам.

Разделим перцы на сегменты.

Чеснок очистим и порежем зубчики поперек, лепестками. В сок от перца добавим соль, сахар, бальзамический уксус, сок лимона, горошины перца, оливковое масло.

Теперь в заранее стерилизованные банки складываем слоями болгарский перец, чеснок, листья базилика, соус. Оставляем на 6 часов. Маринованный салат из печеного перца » готов!

Если Вы хотите сохранить перец на зиму, добавьте в пол-литровую баночку 1 чайную ложку уксусной эссенции и простерилизуйте. Простерилизованные банки с перцем можно хранить как в погребе, так и в кладовке.

Маринованный перец по-сербски сам по себе является великолепной закуской. Так же он прекрасно послужит как дополнительный гарнир к жареному или отварному картофелю, рыбе, мясу.

А еще открыв зимой баночку с заготовкой, можно приготовить очень вкусный салат, даю рецепт:

Салат с печеным маринованным перцем

Ингредиенты:
  • маринованный перец -1 шт.,
  • репчатый лук (маленький) — 1 шт.,
  • огурчик маринованный или соленый — 1 шт.,
  • помидоры 1-2 шт.,
  • небольшой свежий огурец -1 шт.,
  • растительное масло (душистое) — 1 ст. л.,
  • зелень на ваше усмотрение: сельдерей, базилик, петрушка, укроп, зеленый лук,
  • соль — по вкусу,
  • красный молотый перец — по вкусу.

Овощи на этот салат нарезают довольно крупно, я бы сказала небрежно.

А вот репчатый лук нарезать довольно тонкими полукольцами и слегка помять его руками, чтобы выделился сок.

Зелень покрошить произвольно, на ваше усмотрение. Добавить соль, красный перец, растительное масло.

Совет: к этому салату в качестве заправки лучше использовать душистое подсолнечное масло с рынка или масло с зародышей кукурузы.

Теперь время перемешать салат и подавать на стол. Сербский салат с маринованным перцем служит великолепным дополнением к жареному или отварному картофелю, рыбе, мясу.

Еще один рецепт заготовки от Анны А.:

Маринованный сладкий перец на зиму с медом


Сладкий маринованный перец на зиму с медом – это отличная закуска, которая обязательно порадует вас и ваших гостей своим необычным нежным вкусом и тонким неповторимым ароматом. Такой перчик можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и включать в состав самых разнообразных блюд – салатов, закусок, супов и т.д. А готовится он совсем просто. Совсем немного вашего времени, стараний и чудесная заготовка на зиму пополнит полочки вашей кладовой. Как именно это делается, расскажет наш рецепт.

Для приготовления маринованного сладкого перца на зиму с медом нам потребуется.

  • сладкий болгарский перец – 3 килограмма;
  • растительное масло – 200 мл;
  • мед натуральный – 4 ст. ложки;
  • вода простая – 1/2 литра;
  • сахар-песок – 2 ст. ложки;
  • соль не йодированная – 2 ст. ложки;
  • 9%-ный уксус столовый – 100 мл;
  • лавровый лист 6-7 штук;
  • черный перец горошком 4-5 штук;
  • душистая гвоздика – 5 бутончиков.

Как приготовить вкусный маринованный перец

1.Начнем с подготовки перца. Для нашей заготовки отберем мясистые спелые плоды, хорошенько вымоем их, а затем разрежем вдоль на 2-3 части и вычистим от семечек.

3.После этого согласно рецепту доливаем в кастрюлю воду, также добавляем соль и сахар в соответствии с указанными выше пропорциями.

4.Сверху на перец выкладываем натуральный мед и отправляем кастрюлю с заготовительным сырьем на огонь. Он должен быть малым. Чтобы овощи постепенно пропаривались и тушились. Периодически перец перемешиваем, чтобы он не пристал ко дну кастрюли. Так, постепенно доводим все до кипения.

5.Как только перец закипит, даем ему провариться еще буквально 7-9 минут и добавляем в заготовку уксус, с ним варим еще минутку-полторы.

6.Заранее тщательно вымоем и пастеризуем стеклянные баночки небольшого объема (0.7 – 1 литр) с винтообразными крышками. Крышки, кстати, тоже обязательно прокипятим.

7.Готовую горячую заготовку раскладываем по банкам до самых краев.

Совет: чтобы стеклянная банка в процессе наполнения горячим содержимым не лопнула, предварительно её следует поставить в металлическую миску, кастрюлю или положить под дно кончик ножа.

8.Плотно герметично укупориваем каждую баночку с заготовкой из перца, медленно охлаждаем и переносим для дальнейшего хранения в прохладное место.

Возможно, вам понравится рецепт горького перца в стручках на зиму:

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

Заготовки на зиму позволяют нам не только запастись летними витаминами, но и великолепно разнообразить праздничное и повседневное меню пикантными закусками. Сегодня предлагаю попробовать приготовить печеный перец на зиму с чесноком и зеленью.

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем.

Забегая наперед, скажу, что готовится консервированный печеный перец на зиму со стерилизацией, что позволяет хранить маринованный печеный перец в условиях городской квартиры.

Мой рецепт печеного перца на зиму достаточно простой и незатейливый – от вас потребуется лишь терпение и внимательно следовать пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • 1 кг. болгарского перца;
  • 1,5 чайные ложки сахара;
  • 1,5 чайные ложки соли;
  • 100 мл. растительного масла;
  • 50 мл. 9% уксуса;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • горошинки перца и гвоздика (по вкусу).

Выход: 2 полулитровые баночки

Как приготовить печеный перец на зиму с чесноком и зеленью:

Перец тщательно вымыть, хорошо обтереть полотенцем. Целый перец с хвостиками и семенами уложить в форму или на противень, предварительно постелив фольгу. Духовой шкаф раскалить до 200 градусов, установить форму на среднюю полку. Время запекания зависит от величины перчинок, оно может колебаться от 30 до 60 минут. Когда кожица перца сморщится и слегка обуглится, тогда следует вынимать перцы из духовки.

Затем горячие перчинки переложить в плотный пакет без дырочек, туго закрутить его, пропаривать овощ 5 минут. После такой бани будет лучше сниматься верхний слой перца.

Во время разрезания из перца будет выходить сок, поэтому необходимо его разделывать над мисочкой. Далее удалить хвостики и семена, осторожно снять сморщенную кожицу. Почищенный перец складывать на сито, чтобы в емкость отходил оставшийся сок.

Этот сок перелить в сотейник, установленный на плиту, добавить рафинированное масло. Во время стадии бурления добавляем порцию сахара и соли, частым перемешиванием растворить сыпучие компоненты. В самом конце влить указанное количество уксуса, и снять маринад с плиты.

Тем временем перец нарезать небольшими дольками. На дно стерильной баночки укладываем малую часть перца.

Петрушку обдать кипятком, просушить, накрошить мелким способом. С чеснока снять пленку, нашинковать пластинками. Подготовленные составляющие уложить в банку на ломтики, сверху кинуть горошинки перца и веточки гвоздики. Соответствующими слоями заполнить всю банку.

Перец залить горячим маринадом.

Потом банку с печеным перцем поместить в кастрюлю с водой, предварительно постелив на дно плотную ткань. Время стерилизации для полулитровых баночек — 25 минут с момента бурления воды в кастрюле. Закупорить банки винтовой крышкой, остужать пот пледом в перевернутом виде, затем перенести в темное место подальше от источников тепла и света.

Вкус у заготовки будет формироваться постепенно, поэтому печеный перец дойдет до нужного состояния примерно через неделю.

Теперь вы знаете, как заготовить печеный перец на зиму с чесноком и зеленью. Надеюсь, печеный перец в собственном соку на зиму пополнит вашу коллекцию заготовок.

Невероятно ароматный, насыщенный, красивый и вкусный печеный перец на зиму точно понравится любителям пикантных холодных закусок. Он хорош в сочетании с мясом или рыбой, хлебом или рассольными сырами. Подайте такой печеный перец в качестве гарнира, используйте в составе салатов или кушайте как самостоятельное блюдо – в любом случае это очень вкусно.

Для этого рецепта печеного перца на зиму выбирайте зрелые, сочные и мясистые плоды. Очень красиво будет смотреться готовый перец разного окраса – у меня желтый и красный, но отлично подойдет и зеленого цвета. Главное, чтобы овощи были здоровые и свежие, не вялые.

Из указанного количество продуктов у меня получилось около 700 миллилитров готового печеного перца в маринаде. Но опять-таки у вас может быть меньше – это напрямую зависит от толщины мякоти (у меня был очень мясистый перец).

Ингредиенты:

(1 килограмм ) (50 миллилитров ) (1 столовая ложка ) (2 зубка ) (2 веточки ) (0.5 чайной ложки ) (0.5 чайной ложки )

Приготовление блюда по шагам с фото:



Включаем греться духовку — 200 градусов. Моем свежий сладкий перец и кладем его на противень, который нужно застелить бумагой для выпечки или пищевой фольгой, как у меня. Ставим все в горячую духовку и запекаем около 30 минут. Время, конечно, не принципиально, да и разница в 10-15 градусов тоже. Главное, чтобы перец стал мягким. В процессе запекания он сильно вздуется, а кожица отойдет от мякоти. Спустя минут 15-20 с начала запекания перец нужно будет перевернуть, чтобы он равномерно проготовился. То есть, как только снизу появятся характерные попалины, можно переворачивать. А вообще, вы услышите по запаху. Потом даем овощам еще доготовиться минут 10-15.


Печеный перец готов. Аккуратнее, он очень горячий! А какой аромат — ух!


Вот для чего мы использовали фольгу (или бумагу для выпечки): во-первых, не нужно мыть противень, а во-вторых, мы завернем в нее печеный перец, которому нужно дополнительно пропариться. Это поможет избавиться от кожицы в два счета. Итак, завернули и прикрыли сверток кастрюлей минут на 10.


В это время можно приготовить заливку. В мисочку наливаем рафинированное растительное масло (можете использовать то, которое вам больше нравится), добавляем бальзамический уксус (если такого нет, можете взять обычный столовый, яблочный или винный) и соль. Очищенный свежий чеснок и петрушку очень мелко порубим. Все перемешиваем – пусть пока постоит.


Вот и наш перец пропарился — разворачиваем сверток. Даем печеным овощам немного остыть, чтобы было не горячо.


Теперь освобождаем каждый перчик от кожицы (она легко снимается) и семян — нам нужна только мякоть. Сок, который находится внутри перца, сливаем в мисочку с заливкой, просто проколов перчину с конца ножом (когда она еще в кожице). Нарезаем очищенную мякоть полосками.



А тут у нас маринад-заливка (не забыли, там также есть сок из перчин) — перемешаем ее. Она такая ароматная! Переливаем ее в миску с перцем и все аккуратно перемешиваем.


Запеченный сладкий перец в духовке на зиму в медовом маринаде: рецепт приготовления блюда с пошаговыми фотографиями.

Запеченный в духовке сладкий перец – это прекраснейшая заготовка на зиму, от которой отказаться сможет лишь тот, кто совсем не знаком с вкусовыми качествами мясистого, толстостенного и, действительно, сладкого перца. Таких, пожалуй, нет, а поэтому давайте эти чудесные летние вкусы непременно возьмем с собой в зиму! Сегодня очень просто и быстро готовим сладкий перец в медовом маринаде, который еще больше подчеркнет всю прелесть этой заготовки. Такой сладкий перец в духовке безоговорочно дополнит любое мясное блюдо как гарнир, его можно будет использовать в зимних салатах и презентовать на праздничный стол в качестве яркой закуски.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • соль – 6-7 ч.л.;
  • мед – 3 ст.л.;
  • уксус – 7-8 ст.л.;
  • кориандр, перец душистый, гвоздика – по 0,5 ч.л.;
  • базилик сушеный – 2-3 ст.л.;
  • растительное масло – 100-150 мл.

Время приготовления: 2 ч.
Выход: около 4 л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для того чтобы запечь на зиму сладкий перец, необходимо подобрать на рынке определенные сорта этого полезного овоща. Плоды с тонкими стенками вряд ли подойдут для этого рецепта, поэтому внимательно осматривайте сладкий перец перед покупкой. Если он крупный, свежий, цельный и без прорезей на кожице, а толщина стенок от 0,7 до 1 см – это тот, что вам нужен для заготовки и запекания на зиму. Выбранный сладкий перец вымываем, но ни в коем случае ничего не вырезаем! Учитывая это, подпорченные перцы лучше откинуть сразу же.


2. Застилаем на противень пергамент, выкладываем перчинки в один ряд, плотно друг к другу.


3. Духовку необходимо нагреть до 200 градусов и на 30-45-55 минут отправить сладкий перец выпекаться. При выпекании в таком жару он может лопаться, сильно вздуваться, умеренно пригорать верхушка – ничего страшного. Обычно, при очищении кожицы, вся черная пригоревшая часть сходит вместе с ней. Главное, добиться мягкого состояния плода, чтобы было легко очистить его от тонкой верхней кожуры. Через минут 15-20 после того, как вы отправили перцы в духовку, противень вынимаем, аккуратно с помощью щипцов переворачиваем перцы на другую сторону для более равномерного выпекания и допекаем. Общее время готовки зависит от размера перца, толщины его стенок, сорта и может достигать даже целого часа. После того, как вы убедились, что ваш перец полностью готов, духовку выключаем и оставляем перец в ней остывать. Можно укрыть его куском фольги, чтобы он хорошо «подпарился», тогда кожица отойдет от него очень быстро!


4. Перец охладился – можно снимать с каждого кожицу. Важный нюанс: жидкость, которая вытекает из запеченных перцев, будет составлять основу для медового маринада, поэтому очищать перец следует над глубокой миской и собирать сок без больших потерь в одну емкость.


5. Итак, снимаем кожицу, разрезаем перчик по ложбинкам, сцеживаем сок и удаляем семенную коробочку. Процесс трудоемкий и монотонный, однако, он будет абсолютно оправдан при первой же дегустации!


6. Очищенные перцы складываем в миску.


7. Режем их на более мелкие сегменты (по желанию).


8. Приступаем к приготовлению медового маринада. Сок из перцев процеживаем от семян, его получилось достаточно много, в нашем случае 0,5 литра из 5 кг крупного сладкого перца. Смешиваем сок с солью, медом и уксусом, вливаем растительное масло.


9. Ставим на огонь, прогреваем практически до кипения, не забыв ароматизировать пряностями – кориандром, гвоздикой и душистым перцем.


10. Для заготовки приготовим сухие и чистые банки, на дно каждой выкладываем слоем сладкий перец, присыпаем сухим базиликом и кладем два-три крупных ломтика чеснока.


11. Повторяем слои «перец-чеснок-базилик», пока банка не наполнится. Периодически вливаем в банку горячий маринад.


12. Банка наполнена, доливаем по необходимости медовый маринад и раскладываем пряности пропорционально в каждую баночку с перцем.


13. Ставим банки с перцами на стерилизацию, застелив дно полотном. Время пребывания литровых банок в кипятке – 20 минут от момента закипания.


14. После стерилизации укупориваем и переворачиваем вниз железными/винтовыми крышками. Охлаждаем без укутывания.

15. Запеченный в духовке сладкий перец на зиму готов! Приятного аппетита!

Тематические материалы:

Обновлено: 10.07.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Какие заготовки можно приготовить из болгарского перца

Накрывая на стол и готовя разные блюда, многие хозяйки задумываются о том, чем украсить приготовленную еду. Украсить блюдо можно чем угодно, даже, например, маринованным сладким перцем. В летнее время очень легко купить свежие перцы. А зимой можно использовать специальные заготовки. Есть несколько рецептов заготовок сладкого перца.

Приготовление печеного перца

Для готовки нужно 3 кг главного ингредиента и 250 мл. растительного масла. Отдельно для маринования понадобится яблочный уксус и немного соли. Перец промывают и протирают растительным маслом. Далее его запекают в духовке, периодически переворачивая. После перекладывают перец в пакет для охлаждения. Далее нужно снять кожицу и удалить семена. Овощи положить в банки, посолить и налить уксус. Далее сверху залить подогретое масло. Банки предварительно стерилизовать.

Рецепт консервированного сладкого перца

Для заготовки понадобится 1 кг сладкого перца, перец чили, несколько зубчиков чеснока, растительное масло, яблочный уксус, петрушка, укроп и соль. Для заготовки можно взять перец разного цвета. Перец запечь в духовке, после очистить, а мякоть нарезать на крупные полоски. Перец чили нарубить в отдельной емкости. Чеснок и укроп с петрушкой промыть и тонко нарезать, также заправить солью. Банки простерилизовать и уложить в них куски перца. Овощ залить уксусом и горячим маслом. После банки плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 дня.

Приготовление консервированного перца

Для заготовок нужно 3 кг перца. Для мариновки нужно подготовить сахар (150 гр.), соль, стакан растительного масла, несколько зубчиков чеснока, яблочный уксус, ароматный перец с лавровыми листьями. Перец нужно разрезать на 2 части, очистить. Мякоть разрезают на полоски и кладут в кастрюлю. Далее в отдельную емкость заливают воду и доводят до кипения. Когда вода закипит, нужно положить соль, масло, сахар, нарезанный чеснок, пахучий перец, уксус с лавровыми листьями. После жидкость переливают в кастрюлю с перцем и варят еще 5 минут. Состав нужно процедить и переложить по заранее приготовленным банкам. Оставшуюся жидкость нужно повторно прокипятить и перелить по банкам. Емкости закатывают и ставят в темное место.

Рецепт лечо из болгарского перца

Для лечо потребуется 1,5 кг перца зеленого цвета, 600 г томатов, 1 лук, небольшое количество топленого масла, молотая паприка и соль. Перец промыть, удалить семена, разрезать в форме ломтиков. Овощи промыть и ошпарить в кипятке, также очистить от кожуры. Топленое масло налить на сковородку и обжарить лук. Перец и томаты посолить и добавить паприку, тушить в течение 10 минут. Далее емкость закрыть крышкой и готовить 15 минут. Состав распределить по емкостям. После закрытые банки ставят вверх дном, пока заготовка не остынет.

А вы готовите заготовки из сладкого перца?

Печеные перцы на зиму без стерилизации. Печеный перец на зиму. Запеченные перцы с помидорами, баклажанами, сыром

Запеченные перцы на зиму – очень вкусная заготовка, которая понравится всем домашним. Процесс приготовления довольно простой и не требует дорогих продуктов, особенно, если на вашей даче большой урожай овощей.

Ингредиенты:

  • перец болгарский 2 кг;
  • специи на 1 емкость 500 г;
  • перец черный душистый 5 горошков;
  • перец черный 5 шт.;
  • чеснок 2 зубка;
  • соль 0,5 ч. л.;
  • сахар 2,5 ст. л.;
  • уксус столовый 2,5 ст. л.;
  • вода сколько потребуется;
  • масло растительное по вкусу;
  • выход: 3 банки емкостью 500 г.

Процесс приготовления:

Для приготовления такой заготовки понадобятся мясистые сорта перца. Можно использовать любой сорт и цвет. Перец переместите в мойку и промойте каждый плод, просматривая его со всех сторон. Удалите бракованные овощи. Хорошо обсушите кухонным полотенцем от лишней влаги.


Подготовьте противень для запекания. Каждый перец смажьте растительным маслом и переместите на противень. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Запекайте перец 30-50 минут до мягкости. Периодически открывайте дверцу и наблюдайте. Перец должен стать мягким и зарумяниться.


Заранее подготовьте подходящий по размеру плотный полиэтиленовый пакет. Запеченный перец переместите в пакет. Завяжите его и оставьте на 40-60 минут, чтобы овощи остыли, и с ними было удобно работать руками.


Подготовьте банки с крышками. Хорошо промойте моющим средством, сполосните и простерилизуйте. В чистые банки добавьте черный и душистый перец, зубки чеснока.


Когда перец немного остынет и с ним будет комфортно работать, очистите его от кожицы и удалите семена. Работайте над миской, чтобы стекал весь сок. Распределите очищенный перец по банкам ниже плечиков. Не нужно его утрамбовывать.


Добавьте в каждую банку соль, сахар, столовый уксус. Прикройте чистыми крышками.


Оставшийся сок процедите и закипятите. Отдельно поставьте на плиту чайник, доведите до кипения.


В банки распределите закипевший сок и долейте до верха кипятком.


Плотно укупорьте. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте в таком положении до полного остывания.

Если говорить о сербской кухне, то прежде всего в памяти всплывают великое множество кафе, расторанчиков, пекарен. Главной особенностью, сербской кухни являются барбекю. На гриле здесь готовят буквально все! Запекают мясо, рыбу, овощи, пекут хлеб, жарят шашлыки. И все же «визитной карточкой» Сербии является «Печена паприка». Паприкой тут называют болгарский перец. Сербы очень любят мясистый и сочный болгарский перец. В августе и сентябре сладкий болгарский перец везут с рынков буквально мешками для домашних заготовок. Основным видом консервации перца и является «Печена паприка».
Печеный перец на зиму заготавливают из мясистого болгарского перца, вначале его запекают на огне, потом снимают с него шкурку и закрывают в тандеме с вкусным маринадом из приправ, чеснока, бальзамического уксуса и оливкового масла. Получается ароматный и очень вкусный перец, который добавляют в салаты, первые блюда, едят его вместо гарнира, он отлично сочетается с мясом и рыбой.

Ингредиенты для консервации:

  • болгарский перец 5 шт. очень больших
  • чеснок 4-5 зубчиков
  • соль 1 ч.л.
  • сахар щепотка
  • оливковое масло 40 мл.
  • бальзамический уксус 10 мл.
  • черный перец горошком
  • веточка зеленого базилика

Способ приготовления: в духовке.
Время подготовки продуктов: 30 минут.
Время приготовления: 6-10 часов.
Количество порций: 750 мл.
Для приготовления маринованных перцев по-сербски «Печена паприка» нам понадобится:
газовая или электрическая плита, разделочная доска, острый нож, банка с закручивающейся крышкой, кухонные щипцы, мерный стакан, кухонные полотенца, теплое одеяло.

Приготовление

Выбирая болгарский перец для этого рецепта обратите внимание на его цвет и форму. Выбирайте крупный, ярко окрашенный перец. Перец обязательно должен быть свежим, не подвявшим. С хорошим перцем вы в полной мере сможете насладится истинным вкусом сербской кухни.


Теперь мы тщательно моем его. Выкладываем на кухонные полотенца или салфетки, для того чтобы он обсох. Теперь перец нужно обжечь. В идеальном варианте сербы используют для этого открытый огонь и жарят перцы на улице. В Сербии даже продают специальные, электрические печки для запекания перца. В домашних условиях паприку обжигают прямо на конфорке или в духовке.


Раскаляем духовку до 200 градусов. Режим гриль или конвенция. Выкладываем паприку на решетку или на противень (но непременно горячий). Учтите, что перцы часто лопаются и вам придется очищать духовку. Через полчаса при помощи кухонных щипцов вынимаем перцы, складываем в большую кастрюлю или целлофановый пакет. Герметично укупориваем. Оставляем на 10-15 минут.


Теперь самое кропотливое. С перцев необходимо снять кожицу. Занятие это не из приятных. Но потратьте 5 минут вашего драгоценного времени. Ваши старания будут щедро оплачены.


Затем удаляем плодоножку и семена. Ни в коем случае не ополаскивайте болгарский перец водой. Не случится ни чего страшного, если попадется пара семечек. Разделяем перцы на сегменты. Внимание! Сок из перцев собирайте в миску: он нам пригодится.


Укладываем перцы в стеклянные банки, чередуя с листьями зеленого базилика и дольками чеснока.


В миску с соком паприки добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, соль, сахар, черный горошек. Перемешиваем и заливаем эту смесь в баночку с перцем. Закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник на 6-10 часов. «Печена паприка» по-сербски готова.
Этот перец можно кушать как закуску или подать на гарнир к мясу, курице, рыбе, к жареному картофелю.


Для того, что бы закрыть печеный болгарский перец на зиму, его нужно простерилизовать. В баночку с перцем налейте кофейную ложечку уксусной эссенции 70% прикройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите ее. Температура 150 градусов. Оставьте на 20 минут. Теперь аккуратно выньте баночки при помощи кухонного полотенца, закройте крышку ключом и поместите под теплое одеяло на сутки.


Совет. Если у вас небольшой перец, не расстраивайтесь. Возможно, вам крупно повезло. Его можно закрывать целиком, не удаляя семена и плодоножку. Таким способом готовят замечательную, сербскую закуску под горячительные крепкие напитки. Зимой выложите маленькие перчики в миску. Полейте душистым подсолнечным маслом, посыпьте мелко нарубленным грецким орехом и зеленью. Успех этого блюда гарантирован!


Салат по-сербски из печеного перца
маринованный печеный перец примерно 100 гр.
помидоры 1 шт.
маринованный огурец 1 шт.
небольшой свежий огурец
половинка маленького репчатого лука
оливковое масло 1 ст.л.
базилик, зеленый лук, петрушка
соль по вкусу,
красный молотый перец по вкусу
В Сербии ценится простая, деревенская кухня. Овощи на салат нарезают довольно крупно. Маринованный перец нарезаем соломкой. Помидоры дольками. Огурцы соломкой. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и помять. Зелень покрошить мелко. Добавить соль, красный перец, оливковое масло. Перемешать. Подавать к столу с рубленными бифштексами, жареной рыбой.

Аромат печеного перца хорошо помнят те, кто хоть однажды побывал в странах балканского полуострова. Этот ингредиент является обязательной частью многих болгарских и сербских блюд. Он нежный, сладкий и удивительно ароматный.

Некоторые любители сладкого болгарского перца делают заготовки на зиму путем его заморозки . Но есть альтернативный вариант – печеный перец в банках.

В сербской кухне его закатывают с маринадом и с добавлением оливкового масла и специй. Эта заготовка является отличным гарниром и дополнением к разным блюдам. Сербы и болгары добавляют такую закрутку в свои традиционные салаты .

Хорошо заготовить перец с минимумом специй как основу для салатов, пиццы и различных закусок. Этот ингредиент будет всегда под рукой для приготовления оригинальных блюд. А если добавить пряные травы, чеснок и соленый сыр типа феты, то получится изумительная закуска.

Вы сможете сами сделать печеный перец на зиму по рецептам с фото, которые представлены в этой статье. А также вы узнаете полезные советы для приготовления печеного перца.

Печеные сладкие перцы по-сербски

Для приготовления данного блюда нужно выбирать мясистые сорта этого овоща. В продаже он может называться болгарским или голландским перцем.

Остаток бальзамического уксуса после консервации станет идеальной заправкой для салатов.

Вместо сахара можно использовать натуральный мед . Он придаст всему рецепту особой пикантности и отлично сочетается с уксусом в маринаде.

Заготовка получается не только вкусной, но и красивой, если использовать разноцветные овощи.

Рецепт маринованного перца по-сербски:

  1. Чистые и сухие овощи выложить на противень или решетку и запечь около 20-25 минут при 180-200 градусах. При этом необходимо один раз их перевернуть. Если выпекание будет происходить на решетке, то нужно на низ установить противень, так как овощи могут лопаться и течь.
  2. Готовый перчик имеет красивые румяные бока. Его нужно выложить из духовки в целлофановый пакет и плотно закрыть. Так он вспотеет и шкурка отделится без особых усилий. Таким же образом можно готовить паприку без кожуры для лечо.
  3. Когда заготовка в пакете станет теплой, то перцы нужно вынуть и снять шкурку . Семена и плодоножки также удаляют. Всю процедуру следует проводить над отдельной посудой, чтобы собрать ценный сок.
  4. Очищенный перец осторожно руками разделить на продолговатые сегменты.
  5. Чеснок и листья базилика измельчить с помощью ножа.
  6. Далее готовиться маринад из оливкового масла, уксуса, соли, сахара и специй. Туда же добавить сок, который вытек при процедуре очистки (косточки отцедить). Все хорошо перемешать, чтобы сахар и соль растворились.
  7. В стерилизованные банки (лучше всего по 0,4-0,5 литра) выкладывать перец, пересыпая слои чесночно-базиликовой заправкой и поливая маринадом. Для употребления сразу банку нужно поставить в холодильник на несколько часов, затем можно подавать к столу.
  8. Для консервации на зиму в каждую из банок залить дополнительно по 1 ч. л. винного уксуса.
  9. Баночки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой для последующей пастеризации . Вода должна доходить до 80% высоты банок. Кастрюлю поставить на огонь и стерилизовать консервацию 25 минут, считая от времени закипания.
  10. Банки достать из воды, крышки закатать, перевернуть и накрыть махровым полотенцем или одеялом.

Вместо базилика можно использовать любые травы, например, петрушку, кинзу или эстрагон.

Готовый маринованный перчик можно употреблять как гарнир к отварному картофелю. Его также можно выкладывать на тост с кусочком феты или более характерного сыра для балканских блюд – брынзы. Соленость сыра и нежность маринованной паприки великолепно сочетается.

Заготовка из печеных перцев на зиму

Такая заготовка не потребует много времени и сил – это упрощенный базовый вариант. Приготовленный по такому рецепту перец является основой для любых блюд.

Рецепт не включает специи, чтобы можно было добавить их непосредственно перед употреблением. Чеснок при консервации несколько теряет во вкусе, равно как и пряные травы.

  • Сладкий перец – 5 кг;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Уксус (столовый, яблочный или винный) – 2 ст.л.

При желании уксус заменяется лимонной кислотой в указанной ниже пропорции.

Как приготовить печеный перец в банках на зиму:

  1. Перец следует испечь в духовке и очистить, как описано в предыдущем рецепте.
  2. В стерильные и сухие банки плотно укладываем перцы.
  3. В каждую банку добавить часть соли, уксуса исходя из того расчета, что всего должно быть добавлено 1 ч. л. соли и 2 ст. л. уксуса. Если вместо уксуса используется лимонная кислота, то на каждую пол-литровую банку необходимо добавить ¼ ч. л., а на литровую – ½ ч. л.
  4. Также в каждую банку вылить часть сока, который вытек во время очистки овощей.
  5. В данном рецепте не обойтись без основательной пастеризации. Банки с накрытыми крышками установить в кастрюлю с горячей водой. Пастеризовать от закипания воды для 0,5 литровых банок 30 минут, для литровых – 40 минут.
  6. Банки закатать, перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Салат с печеным перцем

Такой балканский салат можно приготовить очень быстро, если в кладовке имеется заветная баночка печеной паприки.

Ингредиенты для салата:

Лук нужно порезать полукольцами, перец тонкой соломкой, сверху раскрошить брынзу или фету руками. Зелень мелко нарезать и украсить ею салат. Добавить оливковое масло и любимые пряности. Не стоит перемешивать ингредиенты, а также добавлять соль. Продукты в составе достаточно соленые и добавление соли будет лишним.

Замороженные печеные перцы на зиму

Если нет желания возиться с закатыванием, то испеченные по вышеизложенному способу перцы нужно очистить и сложить в пластиковую емкость . Разделять на сегменты необязательно, сок во время очистки собрать и также вылить в емкость. Поставить пластиковый контейнер в морозилку и использовать по необходимости.

Данный рецепт не включает уксус в отличие от консервации. Необходимо учесть, что благодаря соку разделить замороженное содержимое будет непросто. Некоторые хозяйки помещают заготовки в полиэтиленовые пакеты и формируют в виде «блинчика». Его при необходимости очень просто разделить пополам.

Прекрасная заготовка перца печеного на зиму получится, если добавить в баночку 2-3 небольших помидора . Тогда получится почти готовая основа для салата. Перед этим их следует обдать кипятком и снять кожуру. Запекать помидоры не нужно, так как они станут слишком мягкими. В остальном приготовление не будет отличаться от стандартного рецепта, который описан в статье.

Для любителей острого следует в рецепте заготовки «по-сербски» использовать не сладкий, а горький перец стручками. Запекать его нужно 20 минут, поскольку его размер намного меньше. Использовать его можно будет только как острую закуску, в салат такой вариант не подойдет.

Вкусные блюда с маринованным печеным сладким перцем



Польза запеченного болгарского перца известна уже очень давно. Печеный перец вкуснее свежего. Блюда, приготовленные из него, подходят как для будничной трапезы, так и для праздничного застолья: они очень вкусные, низкокалорийные, содержат много клетчатки, минеральных веществ, витаминов и антиоксидантов. В статье пойдет речь о технике запекания болгарского перца и вариантах его последующего употребления: от замораживания и консервирования на зиму до рецепта запеченного фаршированного перца и вкусного маринованного перца болгарского, запеченного в духовке.

Существует три сорта болгарского перца, получившего свое название в честь болгарских селекционеров, которые его вывели:

  1. Красный — сорт «Едино» — рекордсмен по содержанию витамина А — 125 мкг против 18 мкг у зеленого сорта и 10 мкг у желтого. Красной окраской сорт «Едино» обязан большому количеству красящего пигмента и антиоксиданта — ликопина, а также каротина. В красном перце содержится настолько много витамина С, что съев всего одну штуку, вы получите суточную норму этого витамина.
  2. Желтый — сорт «Индало» отличается значительным содержанием каротиновых веществ, окрашивающих овощ в желтый цвет. Желтый сорт богат калием, полезным для сердца.
  3. Зеленый — сорт «Атлантик» также содержит ликопин, каротин, но немного в меньшем количестве. Но зеленый сорт наименее калориен и регулирует уровень холестерина за счет значительного содержания в нем фитостерина.

В болгарском перце есть редкостный витамин P, который способствует усвоению витамина С. Тандем этих витаминов снижает риск возникновения инсульта, делая стенки сосудов более эластичными и очищая их от холестериновых бляшек.

А благодаря витамину B у любителей сладкого перца улучшается настроение, состояние кожи и волос, налаживается здоровый сон.

Болгарский перец снижает риск заболевания раком любой локализации, поэтому людям, которые находятся в зоне риска, следует взять этот овощ на вооружение для профилактики злокачественных опухолей.

Общий рецепт запеченного перца в духовке

Вкуснее всего запекать перец на открытом огне, причем, не обязательно на мангале, гриле, хотя только в этом случае он приобретет незабываемый аромат дымка. Его можно запекать даже на газовой плите, используя рассекатель огня. Но если вам нужно приготовить больше, чем пару штук, то просто используйте духовку.

  1. Помойте перец.
  2. Застелите противни фольгой, иначе вытекший сок их испачкает.
  3. Разогрейте духовой шкаф до 200-220°C. Можете включить гриль или конвекцию — в этом случае процесс запекания ускорится.
  4. Выложите овощи на противни и запекайте примерно 30-40 минут до небольшого почернения кожицы, появления черных подпалин. В процессе приготовления перец можно переворачивать, противни — менять местами.
  5. После окончания запекания переложите перец в кастрюлю и накройте крышкой на 15 мин. В крайнем случае, можете оставить перец в духовке и накрыть его пустым противнем. Накрывать нужно для того, чтобы кожица впоследствии легко снималась.
  6. Теперь перец нужно очистить от шкурки и семян. Для этого приготовьте две посуды: побольше — для сока и мякоти и по-меньше — для отходов.
  7. Возьмите перец за хвостик, второй рукой снимите с него кожицу над большой посудой, в которую будет стекать сок. Важно не потерять этот ароматный сок, ведь он очень вкусный и полезный.
  8. Теперь, когда перец очищен от шкурки, продолжайте держать перец за хвостик, а второй рукой аккуратно снимите с него мякоть. В итоге на хвостике останутся семена.
  9. Теперь есть множество вариантов дальнейшего использования запеченного и очищенного перца, который не только сам по себе является вкусным блюдом, но и — заготовкой для других, еще более вкусных блюд! А также его можно заморозить.

Как заморозить перец запеченный на зиму?

Многие замораживают болгарский перец на зиму свежим, но попробуйте заморозить перец, запеченный в духовке. Такой полуфабрикат занимает гораздо меньше места, уже очищен от кожицы, источает вкусный аромат и годится для приготовления любых блюд. Его можно использовать в готовке, не размораживая.

Разложите очищенный печеный перец по лоточкам в один слой и залейте его оставшимся соком. Аккуратно поместите коробочку в пакет, завяжите и, не переворачивая, — в морозильную камеру. Можно заморозить запеченный перец целиком, не очищая даже от хвостика. Но для этого желательно использовать специальный плоский поддон, который прилагается к некоторым морозильным камерам с целью заморозки пельменей. Смысл в том, что перец сначала раскладываете на расстоянии друг от друга, чтобы он не слипся. А уже потом складываете замороженные овощи в один пакет.

Как законсервировать болгарский перец запеченный?

На две литровые банки понадобится:

  • 22 крупных болгарских перца или по 2 кг на 1 л банку;
  • 9%-уксус — 2 ст.л.;
  • масло — 2 ст.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • соль — 2 ч.л. без верха;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • кипяток.

Способ приготовления:

  1. Помойте перец. Высушите его. Обмажьте каждый овощ маслом при помощи кулинарной кисточки.
  2. Выложите перцы на решетку, а снизу поставьте противень, застеленный фольгой.
  3. Запекайте 20-30 мин. при 210-250°C, один раз переверните.
  4. Во время запекания перца простерилизуйте банки и крышки, накройте банки стерильными крышками.
  5. На дно каждой банки насыпьте по 1 ст.л. сахара и по 1 ч.л. соли, а также нарезанный кружочками чеснок.
  6. Перец можете очищать от кожицы, а можете и не очищать — это дело вкуса и желания. В последнем случае, не дожидаясь остывания, достаньте из духовки щипцами горячие стручки перца и плотно уложите их в банки.
  7. Залейте банки до верха кипящей водой.
  8. Добавьте в каждую банку по 1 ст.л. уксуса.
  9. Закатайте и укутайте.

Рецепт запеченных перцев в маринаде

Маринад для запеченных перцев — это всегда импровизация. Делайте его из того, что есть под рукой. Пробуйте маринад на вкус в процессе приготовления и тогда вам не придется придерживаться строгой рецептуры. Попробуйте приготовить запеченный перец с чесноком. Чеснок запекайте вместе с перцем в фольге.

Для маринада вам понадобится:

  • 6 ст.л. оливкового масла;
  • 8 ст.л. винного уксуса, лучше белого, или 1 ч.л. бальзамического уксуса;
  • 1 ч.л. морской соли;
  • 2 ч.л. меда;
  • 2 ч.л. орегано;
  • красный перец хлопьями — по желанию и по вкусу;
  • большая головка чеснока, разрезанная пополам и запеченная в фольге.

Чеснок разомните в пюре при помощи чесночного пресса, смешайте все остальные ингредиенты, кроме красного перца. Залейте получившимся маринадом очищенные ломтики печеного перца, присыпьте красным перцем. Оставьте мариноваться в течение 8-12 часов. После этого храните в холодильнике.

Фаршированный перец: рецепт, запеченный с творогом и куриной грудкой

Перец фаршированный, запеченный в духовке с творогом и куриным филе, готовится очень просто и быстро.

  • мясистый болгарский перец крупный — 1 шт;
  • творог — 100 г;
  • куриное филе — 100 г;
  • яйцо — 1 шт;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сметана — 1 ст. л.;
  • кинза, укроп, черный перец, соль по вкусу.

  1. Куриное мясо мелко порубите. Можно воспользоваться блендером.
  2. Смешайте все ингредиенты: мясо, творог, яйцо, порубленную зелень, соль, перец, сметану.
  3. Разрежьте перец пополам, но не удаляйте плодоножку. Очистите его от семян.
  4. Нафаршируйте половинки овоща творожно-мясной массой.
  5. Запекайте в духовке при 190°C на противне, застеленном фольгой, 45 мин.
  6. В процессе запекания периодически поливайте блюдо выделившимся соком.

Запеченные перцы с помидорами, баклажанами, сыром

Запекать перец, баклажаны в духовке полезно тем, кто придерживается диетического рациона питания и не приемлет жаренной пищи. Что понадобится:

  • баклажаны;
  • помидоры;
  • болгарский перец;
  • растительное масло;
  • 100 г сыра;
  • соль, перец, любые специи, кориандр.

  1. Нарежьте помидоры и баклажаны кружочками толщиной 0,5-1 см. Баклажаны можете по желанию вымочить 5 мин. в соленой воде, это уберет из них лишнюю горечь.

Предлагаемый рецепт заготовки, для наглядности, сопровождается пошагово сделанными фото.

И так, для консервирования нам понадобится сладкий болгарский перец – 1 килограмм. Моем стручки и обсушиваем их на полотенце.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на них перчины. Ставим противень в духовку на 30-40 минут.

Во время запекания будет слышен потрескивающий звук. В духовке перчики должны хорошенько подрумяниться.

После того как перцы будут готовы, их нужно будет сразу же переложить в большую кастрюлю и плотно закрыть крышкой на 20-30 минут. Это делается для того чтобы горячие перцы «отпыхли» и с них легко можно было бы снять шкурку.

Следующим этапом нужно очистить с них шкурку. Делать это будем над чистой тарелочкой. В эту емкость будет стекать сок, который нам еще пригодится для маринада.

Шкурка, семечки и плодоножка у печеных плодов легко удаляется, а мякоть разрываются на несколько частей. Я обычно делю перчик на 3 продольных части руками.

Маринад для перца

В миску наливаем 3 столовых ложки растительного масла и 3 столовых ложки яблочного 6 % уксуса. Добавляем 1 чайную ложку соли, зелень и чеснок. Из зелени у меня был только свежий укроп, но можете добавить еще петрушку или базилик. Чеснока возьмем 3 крупных зубчика и нарежем его в маринад пластинами.

Смешаем маринад с соком от запеченных перцев.

В (у меня баночки по 0,5 литра) положим несколько горошин черного перца или смеси перцев.

Разложим печеный перец по банкам, поливая каждый слой маринадом и перекладывая чесноком. Можно просто смешать маринад и печеный перец в одной емкости, а затем разложить заготовку по банкам.

Теперь нужно определиться со сроками хранения такой заготовки.

Если вы планируете длительное хранение на зиму, то банки необходимо на водяной бане в течение 30 минут.

Если же съесть заготовку вы планируете в ближайшее время, то просто следует закрыть банки крышками и убрать в холодильник. Запеченный в духовке и залитый маринадом перец будет готов к употреблению через сутки. Хранится такая заготовка в холодильнике довольно долго.

Маринованный печеный перец получается очень вкусным и съедается в первую очередь. Попробуйте приготовить такую заготовку самостоятельно, пользуясь подсказками этого рецепта с фото.

Заготовки из перца на зиму: «Золотые рецепты

Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные , то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото .

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала .

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото .

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть .

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть .

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите .

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт .

Лечо из болгарского перца с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть .

Читайте также:

Перец маринованный на зиму «Light»

По пропорциям маринада, на мой вкус все идеально: перец получается «Light», уксус почти не ощущается, по соли и сахару тоже отлично. С жареной картошкой, или мясным жаркое, такой маринованный перец зимой уходит на ура. Посмотреть рецепт можно .

Перец в томате с чесноком

Как приготовить перец в томате с чесноком, вы можете посмотреть .

Болгарский перец с медом на зиму

Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как готовить, смотрите .

Ингредиенты:

  • 2 кг мясистого перца,
  • 3 кг помидоров,
  • I ст. сахара, 1.5 ст. л. соли,
  • I головка чеснока,
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

Перец вымойте, почистите от семян и хвостиков, нарежьте вдоль на восьмушки.

Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку (снимать или не снимать кожицу — по вашему вкусу), перелейте пюре в кастрюлю и поставьте на огонь.

Добавьте соль, сахар и перец, дайте закипеть.

В кипящий соус отправьте перец и варите 30 минут с момента закипания.

За минуту до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте.

Разлейте кипящее лечо в стерильные банки и закатайте.

Переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.


Ингредиенты:

  • 5 кг мясистого перца
  • I ч. л. соли,
  • 2 ст. л. уксуса,
  • 2 ст. л.’ растительного масла.

Приготовление:

Перец вымойте и обсушите. Целые перцы вместе с плодоножкой растительным маслом и запеките в духовке до мягкости (при температуре 160 °С — около 40 минут).

Выньте и очистите горячий перец от кожицы, семян и плодоножек.

Сполосните теплой кипяченой водой, положите в дуршлаг и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода стекла. Тщательно вымойте банки, плотно уложите в них мякоть перца, пересыпая солью, влейте уксус. Стерилизуйте 40 минут (литровые) или полчаса

(пол-литровые). В процессе стерилизации перец выделит сок, в котором и будет храниться.

Закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на ночь.


Ингредиенты:

  • 2 кг красного сладкого перца
  • 3 луковицы среднего размера,
  • 3 помидора (350- 400 грамм),
  • 2 больших пучка укропа,
  • 2 моркови,
  • I корень петрушки,
  • 1,5 ч. л. соли,
  • 0,5 ст. растительного масла для консервации + 0,5 ст. для жарки,
  • 3 горошины душистого перца,
  • I ч. л. черного перца горошком,
  • 2 ст. л. уксуса.

Приготовление:

Перец вымойте, натрите растительным маслом и запеките в духовке до мягкости (это займет около получаса при температуре 180 °С).

Затем горячий перец очистите от кожицы, семян и плодоножек, полученную мякоть пропустите через мясорубку.

Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и семян и тоже пропустите через мясорубку.

Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке и поджарьте на половине растительного масла до мягкости (следите, чтобы они не подгорели — часто помешивайте).

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на остальном масле до прозрачности.

Все овощи перемешайте, добавьте черный и душистый перец, посолите(обязательно попробуйте и, если нужно, досолите по вкусу).

Варите 30 минут.

Прокалите 0,5 ст. масла, дайте немного остыть и добавьте к овощам (кипящее масло вливать не стоит — есть риск обжечься), перемешайте, выключите огонь, влейте уксус и снова перемешайте.

Разложите в стерильные банки и тут же закатайте.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидор,
  • 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
  • 0.5 кг чеснока,
  • 1 пачка перец чили (20 г.),
  • 3 ст.л. соли,
  • 100 г. сушеный корень петрушки.

Приготовление:

Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

2013-06-03

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Целый перец на зиму — 5 лучших рецептов, что пальчики оближешь


3

Приготовил : Марина Софьянчук

05.09.2019 Время приготовления: 45 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Печеный перец на зиму — нереально вкусная и оригинальная закуска, которая очень легко готовится и очень быстро съедается зимой. Обязательно попробуйте!

Перец маринованный целый с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными плодами в томатном соке, который можно также употреблять для супа и вторых блюд.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 2.5 кг
  • томатный сок — 2 литра
  • растительное масло — 250 мл
  • сахар — 200 г
  • соль — 50 г
  • уксус 9% — 150 мл

Порядок действий:

1. Болгарский целый перец накалываем вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. По несколько штук складываем плоды в дуршлаг и бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут.

3. К дальнейшим этапам консервирования подготовлено, таким образом, 2.5 кг по весу.

4. Томатный сок без семян наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и высыпаем, сахар, соль и растительное масло. Все перемешиваем и пусть томатный сок прокипит, чтобы хорошо растворились соль и сахар.

5. И уже после этого добавляем уксус. Перемешиваем.

6. В подготовленный томатный сок опускаем целые перцы и после закипания, варим их 10 минут.

7. Раскладываем плоды по стерильным баночкам и сразу прикрываем кипячеными крышками.

8. Потом в каждую банку доливаем до верха томатный сок и закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

9. В итоге получилось 5 литровых банок целых плодов с плодоножкой и семенами на зиму. Приятно кушать !

Описание приготовления:

Уже не раз я убеждалась в том, что перец в банке самый вкусный, если он предварительно прошел термическую обработку — бланшированый, жареный или как в этом случае — запечен в духовке. Такой перец я закатываю в маленькие баночки объемом 300 мл. Это как раз порция для нашей семьи на вечер, к тому же такие милые и аппетитные баночки можно преподнести в качестве презента друзьям и родственникам. Указанного количества ингредиентов как раз хватает на 1 баночку объемом 300 мл. Перец получается очень вкусным, ароматным, подходит для любого ужина, даже праздничного.
Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец Блюдо: Заготовки / Консервация


Запеченный в духовке перец закручиваем на зиму

Узнайте рецепт обжаренного теплом духовки перца с очищенной кожицей, который очень вкусный и нравится всем.

Необходимые продукты:

  • перцы
  • чеснок
  • перец черный горошком
  • кориандр горошком
  • 125 мл растительного масла
  • на 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

Способ приготовления:

1. Помытый целый перец обмазываем растительным маслом руками и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Запекаем их при 200 градусах С в духовке 20-25 минут. В большую духовку могут войти по 2-3 противня и процесс запекания пойдет быстрее. Противень с поджарившимся плодами меняем местами.

2. Достаем противень из духовки и складываем плоды в мешок до остывания, чтобы они там пропотели и легко отдали потом кожицу. Можно поступить иначе — закрыть противень сверху фольгой.

3. Мешок, с собранными плодами, завязываем. Ждем остывания. У нас получилось 3 завязанных пакета.

4. Во все баночки на дно нарезаем кусочками по 2 зубчика чеснока, насыпаем по 5 горошков черного перца и кориандра. Затем начинаем очищать перцы от плодоножки и семян, убирая одновременно всю кожицу.

Готовим заливку (маринад)

5. При очистке целый перец отдает свой сок и этот сок нам нужен для дальнейшей заливки. Поэтому, на чашку кладем большое сито и всю работу по очистке производим в глубине сита. Естественно, что сок будет собираться в чашке.

6. Шкурка с плодов очищается легко, что и следовало ожидать. Очищенный перец укладываем в банки к специям и чесноку, чуть придавливаем и прикрываем крышкой.

7. Сейчас откроем крышки и нарежем в каждую банку еще по одному зубчику чеснока.

8. У нас получилось 1.5 литра сока. Пока возьмем 1 литр и будем делать маринад, если его не хватит, то добавим, сок есть. Как совет: Если ваши плоды не выделяют сок, то используйте кипяченую воду.

9. В сок добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и как закипит, прокипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем его по баночкам.

10. Прикрываем банки крышками и ставим в холодную духовку для прогревания в течение 15 минут при 180 градусах С.

11. По истечении времени достаем банки и закручиваем ключом крышки.

12. Банки переворачиваем и укутываем, ждем когда остынут, чтобы убрать их в погреб.

Приятного аппетита !

Овощ в маринаде из винного уксуса

И еще один довольно интересный рецепт с похожим составом, но в данном случае надо будет запекать не только перец, но и зубчики чеснока. Берем 5 стручков большого размера и укладываем на противень целиком, 1 крупную головку чеснока, разделенную на 2 части без снятия шелухи, заворачиваем в фольгу и также помещаем рядом с перцем. Через 40 минут извлекаем размякшие плоды, снимаем с чеснока фольгу, очищаем дольки от шелухи и разминаем в чашке до состояния пасты.


Запекание овощей в фольге

Добавляем в получившуюся кашицу 1 чайную ложку соли, столько же меда, 5 столовых ложек оливкового масла, 6-7 столовых ложек белого винного уксуса и 2 чайные ложки орегано. Запеченный перец, слегка остывший, очищаем от шкурки, а также от семян аккуратным извлечением плодоножки. Отделившиеся семечки аккуратно вынимаем пальцами (если несколько штук останется – не беда). Укладываем стручки в стерилизованные банки плотно, но не утрамбовывая, можно разрезать продольно на 2-4 части. Заливаем маринадом, предварительно перемешав его, чтобы не было разделения составляющих. При желании можно слегка присыпать острым молотым перцем, после чего выдерживаем в тепле около 10 часов. Укупориваем крышками и убираем на зиму в холодильник.


Маринад из винного уксуса с оливковым маслом

Есть и другие простые рецепты, например, с томатами. На каждые пол-литра заготовки вам понадобится 0,25 кило перца, 0,2 кило помидоров и до 40 граммов растительного масла. Очистив от семян и плодоножек, запекаем перец вышеописанным способом (на противне, смазав маслом), после чего снимаем кожицу и режем на 2 части. Томаты окунаем в кипяток и также избавляем от шкурки. Делаем маринад из растительного масла, 10 граммов белого винного уксуса и такого же количества соли, затем наливаем немного на дно стерилизованных банок. Остывшие овощи послойно помещаем в подготовленные емкости, чередуя, заливаем остатками маринада, закрываем и пастеризуем тару с заготовкой 35 минут в кипящей воде, после чего закатываем на зиму.

Целый перец для фарширования — заготовка на зиму

Встречайте простейший рецепт заготовки перца для последующего фарширования.

Потребуется на 3 литровую банку:

  • болгарский перец — 1.5 кг
  • сахар — 100 г
  • соль — 50 г
  • уксус 9% — 80 мл
  • специи: 2 лавровых листа, душистый и черный перец горошком

План действий:

1. У плодов удаляем плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. В чистую банку опускаем лавровые листочки и перцы горошком, следом заполняем аккуратно подготовленными плодами.

3. Постепенно заливаем банку с уложенными в ней перцами кипятком, так, чтобы банка не лопнула.

4. Прикрываем баку крышкой, закрываем полотенцем и оставляем так на 15-20 минут.

5. Затем сливаем воду в кастрюлю и сразу высыпаем туда сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения.

6. Даем маринаду прокипеть 2 минуты и постепенно, по чуть-чуть, наливаем уксус, чтобы не убежал. Доводим маринад до кипения и выключаем огонь.

7. Наливаем горячий маринад в банку, где целые перцы уже осели от заливки кипятком. Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

8. Заготовка на зиму в 3 литровой банке готова.

Печеный болгарский перец – тонкости приготовления

Процесс заготовки не несет в себе каких-то сложных технологических действий. Все, что потребуется от хозяйки, это:

  • правильно выбрать и подготовить овощи к консервации;
  • тщательно стерилизовать тару.

Выбор и подготовка овощей

Подбирая овощи для заготовок, обращайте внимание на:

  • спелость плода;
  • целостность кожуры. На ней не должно быть вмятин или темных пятен;
  • плодоножка должна быть свежей, без признаков явного увядания.

Подготовка заключается в тщательной обработке продукта водой, чтобы на нем не оставалось грязи или каких-либо иных инородных объектов.

Как стерилизовать тару

Многие домохозяйки знают, что качество заготовок и длительность их хранения зависят от грамотной стерилизации тары. Для этого понадобится:

  • подобрать емкости нужного размера;
  • промыть их водой с содой;
  • простерилизовать;
  • обработать кипятком крышки, которыми будем закатывать консервацию.

Быстрый способ маринования

Не всегда есть время для длительной стерилизации, а заготовить побольше вкусного очень хочется. Один из простых рецептов – просто замариновать.

Понадобится полтора килограмма болгарского перца, воды 0,5 л, уксуса 100 мл. Также нужно приготовить десертную ложку соли, 100 г сахара, 100 мл масла подсолнечника, 5 горошин перца и 2 листика лаврушки.

Овощи необходимо вымыть, удалить хвостик, семена, порезать длинными ломтиками. Ширина может быть 1-2 см. Приготовить маринад, для этого в кастрюлю добавить все по списку ингредиентов кроме самого перца, вскипятить. Также предварительно следует тщательно приготовить банки (вымыть, простерилизовать). Проще всего поставить их, наполненные наполовину чистой водой, в микроволновку, обработать на максимальной мощности 9-10 минут.

Когда маринад закипел нужно бросить треть подготовленных овощей в кастрюлю, проварить 4 мин. Овощи разложить по емкостям, залить маринадом. Процедура повторяется пока не закончатся ингредиенты.

Консервацию можно закрыть по банкам с закручивающимися крышками или закатать. Хранение осуществляется в прохладном месте. В холодное время такое блюдо будет желанным на любом столе.

К содержанию

Салат с печеным маринованным перцем

Ингредиенты:

  • маринованный перец -1 шт.,
  • репчатый лук (маленький) — 1 шт.,
  • огурчик маринованный или соленый — 1 шт.,
  • помидоры 1-2 шт.,
  • небольшой свежий огурец -1 шт.,
  • растительное масло (душистое) — 1 ст. л.,
  • зелень на ваше усмотрение: сельдерей, базилик, петрушка, укроп, зеленый лук,
  • соль — по вкусу,
  • красный молотый перец — по вкусу.

Овощи на этот салат нарезают довольно крупно, я бы сказала небрежно.

А вот репчатый лук нарезать довольно тонкими полукольцами и слегка помять его руками, чтобы выделился сок.

Зелень покрошить произвольно, на ваше усмотрение. Добавить соль, красный перец, растительное масло.

Совет: к этому салату в качестве заправки лучше использовать душистое подсолнечное масло с рынка или масло с зародышей кукурузы.

Теперь время перемешать салат и подавать на стол. Сербский салат с маринованным перцем служит великолепным дополнением к жареному или отварному картофелю, рыбе, мясу.

Еще один рецепт заготовки от Анны А.:

Особенности маринования перца в масле

Маринование овощей – один из самых простых способов заготовки вкусных закусок на зиму. Консервации перца в масле – быстрый процесс, не требующий дополнительной пастеризации на паровой бане. Банки без опасения можно хранить в кладовой при комнатной температуре.

От времени термической обработки зависит плотность овоща. Передержите чуть дольше рекомендованного в рецепте времени, и они станут мягкими. Любите хрустящие овощи – сократите время томления. Зимой такие закуски станут настоящей находкой и чудесным дополнением к мясу и гарнирам из мучных изделий и круп. Ароматное масло используют в качестве заправки к овощным салатам.

Советы и рекомендации по приготовлению и консервации

Хотите, чтобы процесс заготовки приносил удовольствие, а результат радовал ваших родных и гостей? Это легко: мы собрали для вас советы опытных хозяек, которые непременно пригодятся:

  • желтые грунтовые перцы лучше сочетайте с зелеными, а красные заготавливайте отдельно;
  • семена можно и не удалять, но блюдо получится с горчинкой;
  • если для зимних заготовок перец используете целиком, не забудьте сделать прокол в районе плодоножки глубиной около 1 см;
  • молодые перчики наиболее восприимчивы к маринаду, значит, вкус их будет более насыщенным;
  • в «скучные» рецепты добавляйте семена горчицы.

Простые и быстрые рецепты заготовок, не требующие стерилизации

Болгарский перец — совсем не капризный овощ, который можно заготовить на зиму и не прибегая к процессу стерилизации готового блюда, без потери качества и вкуса.

Представляем вашему вниманию 10 лучших пошаговых рецептов заготовок болгарских перчиков. Уверены, каждый найдет рецепт по душе. Острые, сладкие, с чесноком, фаршированные, в медовом маринаде, целиком или четвертинками – далеко не полный список вариаций, с которыми мы вас познакомим.

Супербыстрый вариант с луком

Ингредиенты:

  • 4-5 шт. перца;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. уксуса;
  • зелень по вкусу, предпочтительны укроп и петрушка.

Способ приготовления:

  1. Промойте и просушите перец.
  2. Удалите плодоножку, перегородки и семена.
  3. Аккуратно смажьте перец маслом внутри и снаружи.
  4. Тушите 5–7 минут в обычной сковороде или пропеките в духовке такое же время.
  5. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок на тонкие пластины.
  6. Нарезанный лук посолите, всыпьте сахар. Перемешайте. Добавьте 0,5 ст. л. уксуса и оставьте на час.
  7. Зелень мелко нарежьте.
  8. Смешайте зелень с нарезанным чесноком. Перемешайте.
  9. Слейте излишек сока из лука.
  10. Смешайте лук, чеснок и зелень.
  11. Отдельно смешайте 1 ст. л. уксуса и растительное масло.
  12. Начините перчики смесью чеснока, лука и зелени. Немного зелени можно добавить и в заправку из уксуса и масла.
  13. Уложите овощи в емкость.
  14. Сверху залейте смесью масла и уксуса.
  15. Уберите в холодильник на 2-3 часа.

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этой овощной заготовки на зиму входят следующие ингредиенты: сладкий перец, рафинированное растительное масло (у меня пополам оливковое и подсолнечное), свежий чеснок и петрушка, бальзамический уксус (можно заменить любым другим), соль и смесь перцев горошком (у меня белый, черный и душистый).

Включаем греться духовку – 200 градусов. Моем свежий сладкий перец и кладем его на противень, который нужно застелить бумагой для выпечки или пищевой фольгой, как у меня. Ставим все в горячую духовку и запекаем около 30 минут. Время, конечно, не принципиально, да и разница в 10-15 градусов тоже. Главное, чтобы перец стал мягким. В процессе запекания он сильно вздуется, а кожица отойдет от мякоти. Спустя минут 15-20 с начала запекания перец нужно будет перевернуть, чтобы он равномерно проготовился. То есть, как только снизу появятся характерные попалины, можно переворачивать. А вообще, вы услышите по запаху. Потом даем овощам еще доготовиться минут 10-15.

Печеный перец готов. Аккуратнее, он очень горячий! А какой аромат – ух!

Вот для чего мы использовали фольгу (или бумагу для выпечки): во-первых, не нужно мыть противень, а во-вторых, мы завернем в нее печеный перец, которому нужно дополнительно пропариться. Это поможет избавиться от кожицы в два счета. Итак, завернули и прикрыли сверток кастрюлей минут на 10.

В это время можно приготовить заливку. В мисочку наливаем рафинированное растительное масло (можете использовать то, которое вам больше нравится), добавляем бальзамический уксус (если такого нет, можете взять обычный столовый, яблочный или винный) и соль. Очищенный свежий чеснок и петрушку очень мелко порубим. Все перемешиваем – пусть пока постоит.

Вот и наш перец пропарился – разворачиваем сверток. Даем печеным овощам немного остыть, чтобы было не горячо.

Теперь освобождаем каждый перчик от кожицы (она легко снимается) и семян – нам нужна только мякоть. Сок, который находится внутри перца, сливаем в мисочку с заливкой, просто проколов перчину с конца ножом (когда она еще в кожице). Нарезаем очищенную мякоть полосками.

Складываем весь порезанный перец в подходящую миску.

А тут у нас маринад-заливка (не забыли, там также есть сок из перчин) – перемешаем ее. Она такая ароматная! Переливаем ее в миску с перцем и все аккуратно перемешиваем.

Теперь берем предварительно стерилизованную банку (у меня емкостью 500 мл) и кладем на дно смесь перцев.

Перекладываем туда же печеный перец вместе с заливкой. Получается полная баночка и еще вот такая пиала – всего примерно 700 мл.

Банку с перцем нужно простерилизовать, так как заготовка предполагает длительное хранение. Если не собираетесь хранить эту закуску долго, можете просто дать остыть и поставить в холодильник на сутки – потом можно кушать. Хотя я снимала пробу сразу же – это очень вкусно, но на второй день еще и безумно ароматно! Для стерилизации берем кастрюлю, кладем на дно отрез ткани и ставим банку с перцем. Заливаем в кастрюлю воду, чтобы доходила до плечиков банки. Ставим на плиту и доводим воду до кипения. Стерилизуем заготовку при медленном кипении 10-15 минут, прикрыв прокипяченной крышкой. Затем сразу же герметично закрываем банку, переворачиваем ее и даем полностью остыть под пледом.

Храним печеный перец по этому рецепту в сухом прохладном месте – подвале или погребе. Но я очень сомневаюсь, что эта заготовка простоит долго – как только откроете баночку, точно съедите ее сразу и пойдете за следующей! Вкусных вам заготовок на зиму, дорогие мои!

Рецепты без стерилизации – заманчиво, но вызывает опасения. Многие хозяйки считают, что заготовки без стерилизации не сохранятся надолго. Однако все возможно, если соблюдать нехитрые правила.

Мы подобрали для вас десяток проверенных рецептов и подготовили экспертные советы и рекомендации.

Жареный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Закуска получается ароматной, пикантной и необыкновенно вкусной! Можно покрыть перец целиком, или предварительно очистив его, нарезать ломтиками. В любом случае, маринованные перцы – это простая и вкусная закатка, которую обязательно стоит сделать на зиму! Попробуйте! Количество ингредиентов я указала из расчета на одну банку 500 грамм, если банка больше по объему, то пропорционально увеличивайте количество продуктов.

Основной ингредиент: овощи/болгарский перец

Блюдо: Заготовки/Консервация

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 6-8 штук
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сахар — 2 ст.л. ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Уксус 9% — 2 ст.л. ложки
  • Масло растительное — По вкусу (для жарки)

Порций: 4-6

Как приготовить «Жареный болгарский перец на зиму»

Запеченный болгарский перец на зиму — фото шаг 1

Подготовить все ингредиенты.Очень красиво получается, если использовать перцы разного цвета.

Жареный болгарский перец на зиму — фото шаг 2

Семена перца промойте и обсушите бумажным полотенцем. При желании перец можно приготовить вместе с семенами и хвостиками, но в любом случае его нужно тщательно просушить после ополаскивания, чтобы ни одна капля воды не попала на раскаленную сковороду с маслом.

Жареный болгарский перец на зиму — фото шаг 3

В сковороду наливаем масло и обжариваем на среднем огне перец, покрыв его со всех сторон.

Жареный болгарский перец на зиму — фото шаг 4

Перец должен быть мягким, чтобы его можно было легко укладывать в банки.

Запеченные болгарские перцы на зиму — фото шаг 5

После обжаривания перцы счищаю. На мой взгляд, в этом варианте закуска получается нежнее, но при желании этот шаг можно пропустить.

Жареный болгарский перец на зиму — фото шаг 6

Банки простерилизуйте, положите на дно 2-3 зубчика чеснока, добавьте соль, сахар и уксус (не забывайте, что ингредиенты указаны в рецепте на одну 500 граммовую банку) .Затем раскладываем обжаренные перцы по банкам, наполняя их до плечиков.

Жареный болгарский перец на зиму — фото шаг 7

Сразу же залейте банки с перцем кипятком и закрутите стерильными крышками. Затем хорошо встряхните каждую банку, чтобы кристаллы соли и сахара растворились. Это удобно и безопасно сделать, обернув банку влажным кухонным полотенцем. Переворачиваем банки, утепляем и оставляем до полного остывания.

Жареный болгарский перец на зиму — фото шаг 8

Вот и все, жареный болгарский перец на зиму готов! Храним банки в прохладном месте.Счастливых пустышек!

Совет шеф-повара:

Для более пикантной закуски добавьте в банки немного острого перца, но если вы не любите острые закуски, то смело игнорируйте этот ингредиент.

Как приготовить жареный красный перец (просто!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Просто обучающие программы — это мое варенье, и этот рецепт жареного красного перца в духовке нуждается в , чтобы попасть в ваш список.Они слегка сладкие и слегка дымные, и вы найдете так много способов их съесть. Как только вы научитесь готовить жареный красный перец дома, вам больше никогда не придется покупать его в магазине.

Что такое жареный красный перец?

Жареный красный перец — это красный сладкий перец, который обугливается до тех пор, пока он не станет мягким и слегка сладким.

Почему вам понравится этот красный перец, запеченный в духовке

  • Сладкий и слегка дымный вкус
  • Мягкий и нежный
  • Легко приготовить дома
  • Готовится примерно за 30 минут
  • Натуральный кето, глютен 30, палео, цельный -бесплатно
  • Здоровый способ включить овощи во многие блюда

Ингредиенты, которые вам понадобятся

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для запекания красного перца, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены.Размеры см. в карточке рецепта ниже.

  • Болгарский перец – Традиционный вид перца для запекания – красный сладкий перец, но использование нескольких цветов добавляет разнообразия вкусов и цветов. Таким же образом можно обжарить желтый, оранжевый и зеленый перец.
  • Оливковое масло . Вместо него можно использовать масло авокадо, но оливковое масло является классическим средством для обжаривания перца.

СОВЕТ С ПРИПРАВАМИ: Жареный болгарский перец не требует приправ, но добавление их очень вкусно. Попробуйте соль, перец, чесночный порошок и итальянскую приправу.

Как запечь красный перец в духовке

В этом разделе показано, как приготовить домашний запеченный красный перец в духовке, с пошаговыми фотографиями и подробным описанием техники. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

  • Вырез. Разрежьте перец пополам и выбросьте плодоножки, семена и белые жилки. Разложите перец на противне или противне, застеленном пергаментом, кожицей вверх (срезом вниз).
  • Символ. Жарьте перец, пока кожица не станет почти полностью черной.
  • Пар. Достаньте перцы из духовки и сразу же накройте алюминиевой фольгой, запечатав края, и оставьте под крышкой на 15 минут. Важно сделать это быстро, чтобы не потерять тепло, так как мы хотим, чтобы они пропарились.
  • Кожура. Используйте ложку, заднюю часть ножа, чтобы очистить перцы от обугленной кожицы.
  • Магазин. Нарежьте тонкими полосками и храните с большим количеством масла.

Другие способы запекания перца: на гриле или на плите

Мой любимый способ запекания красного перца — в духовке, потому что это совершенно невмешательство. Но при желании вы также можете приготовить их на гриле или на плите:

  • Гриль: Поджарьте целые перцы над прямым пламенем, вращая, пока весь перец не обуглится и не станет черным. Заверните в фольгу, чтобы пропарить, а затем удалите семена, кожицу и белые жилки.
  • Плита: Если у вас есть газовый гриль, вы можете «поджарить» целые перцы на газовом пламени, время от времени переворачивая их щипцами, пока весь перец не обуглится и не станет черным. Заверните в фольгу, чтобы пропарить, а затем удалите семена, кожицу и белые жилки.

Как очистить жареный красный перец?

После запекания перца и пропаривания под фольгой кожица легко соскабливается. Вы можете использовать ложку, чтобы отделить мякоть от кожицы, или заднюю часть ножа, чтобы соскрести обугленные участки кожи.Вы также можете использовать свои руки, чтобы снять кожицу. №

Инструкции по хранению

  • Магазин: Храните запеченный красный перец в холодильнике в течение 4-5 дней.
  • Заморозка: Вы также можете заморозить перец на 2-3 месяца. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед использованием.

Что делать с жареным красным перцем

Есть так много способов использовать этот простой жареный красный перец.

  • Салаты – Добавляйте жареный перец в свои любимые зеленые салаты или в рецепты салатов, таких как салат из жареных овощей, салат дольками или нарезанный итальянский салат.
  • Бутерброды – Добавляйте в любые бутерброды, салатные или сырные рулетики.
  • Закуски – Подавайте с мягким сыром, таким как бри или козий сыр, ассорти из оливок и нарезанным жареным красным перцем вместе с вашим любимым хлебом или крекерами (попробуйте мои миндальные крекеры из 3 ингредиентов). Отличное дополнение к колбасной доске!
  • Яйца – Добавляйте жареный перец в яичницу-болтунью, яичные кексы или запеканку для завтрака.
  • Пицца – Из перца получается вкуснейшая начинка для пиццы! Моя любимая корочка, на которую его можно положить, — пицца с толстыми головками.
  • Супы – Добавьте жареный красный перец в тарелку вашего любимого супа. Я люблю добавлять их в суп с колбасой из капусты или куриный суп.
  • Соусы – Смешайте или размешайте перец в соусах, таких как хумус из цветной капусты (для приготовления хумуса с красным перцем) или французский луковый соус.

Другие простые рецепты запеченных овощей

Если вам нравится этот рецепт запеченных в духовке красных сладких перцев, вам также могут понравиться некоторые другие простые рецепты запеченных овощей:

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Как приготовить жареный красный перец

Узнайте, как жарить красный перец дома всего за 35 минут! Красный перец, запеченный в духовке, легко приготовить всего из 2 ингредиентов, и его можно использовать по-разному.

Приготовление: 5 минут

Приготовление: 15 минут

Время отдыха 15 минут

Всего: 35 минут

Порции: 4 (отрегулировать по шкале рецепта)

Ингредиенты

9004 . Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

  1. Разогрейте духовку до жарки. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

  2. Разрезать перцы вдоль пополам и удалить семена и белые жилки. Разложите перцы в один слой на противне кожицей вверх.

  3. Поместите перец под жаровню, примерно в 6 дюймах от жаровни. Жарьте около 15 минут, пока большая часть кожуры перца не станет полностью черной.

  4. Достаньте противень из духовки и сразу же плотно накройте фольгой, запечатав со всех сторон.Дайте перцам постоять 15 минут, чтобы они пропарились от остаточного тепла.

  5. Ложкой, тыльной стороной ножа или руками снимите с перца обугленную кожицу и выбросьте ее.

  6. Нарежьте жареный красный перец полосками шириной от 0,6 до 1,3 см (от 1/4 до 1/2 дюйма).

  7. Перед использованием или хранением обжарьте нарезанный перец в оливковом масле.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1/2 чашки

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Calor 196

FAL 4G

FAT 4G

Протеин 1,4 г

Total Carbs 8,9 г

NET CARBS 5,8 г

Волокно 3,1 г

Сахар 6.3 г

Факты питания предоставляются в качестве вежливости. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты.Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Суп с жареным красным перцем и помидорами

Сытный и богатый всего 5 ингредиентами в этом сливочном супе с жареным красным перцем и помидорами. Заморозьте с легкостью, чтобы сохранить на зимние дни. Этот рецепт вегетарианский, веганский и без глютена. [Смотрите ВИДЕО в карточке рецепта!]

Томатный суп с красным перцем Вдохновение

Я еще не запрыгнула в тыквенный поезд, хотя присматриваюсь к этим красотам и с нетерпением жду осенних ароматов.Помидоры все еще есть в наличии, а болгарский перец продолжает появляться на фермах и на рынках.

Тьерри Рото, отмеченный наградами шеф-повар и ресторатор из Сиэтла, организовал кулинарную демонстрацию на конференции, на которой я присутствовал несколько лет назад. Именно этот рецепт сливочного томатного супа, которым он поделился, заставил меня по-другому взглянуть на помидоры семейной реликвии. Я бы никогда не подумала о том, чтобы приготовить их, потому что они такие вкусные в сыром виде. Но он показал мне, как просто их приготовить, позволяя сиять их сочному и свежему вкусу.

Вам понравится этот простой рецепт!

Ингредиенты для томатного супа с запеченным красным перцем

Всего пять ингредиентов для самого наваристого кремового супа!

  • Помидоры: я люблю все свежее и сезонное, что могу найти, но всегда добавляю большие сочные помидоры семейной реликвии.
  • Красный сладкий перец
  • Оливковое масло
  • Базилик или другая любимая трава, например, тимьян или розмарин
  • Соль

Как приготовить томатный суп с жареным красным перцем

Этот рецепт можно приготовить на плите, в духовке или на гриле.Все методы прекрасно работают. Вкратце, вот как это сделать: 

  • Сначала поджарьте красный сладкий перец либо на газовом пламени на плите (или на гриле), либо в духовке, установленной на гриле.
  • Второй , поджарьте помидоры в небольшом количестве оливкового масла на плите, на гриле в чугунной сковороде или в духовке прямо под жарящимся красным перцем.
  • Next , как только перцы подрумянятся, готовьте их на пару около 10 минут в миске с крышкой.Затем снимите кожицу и удалите плодоножку и семена.
  • Последний , смешайте перец и помидоры со всеми их соками в блендере. Смешайте, затем сбрызните оливковым маслом, чтобы сделать суп более сливочным. Добавьте немного соли, базилика и свежемолотого перца.

Приготовить суп из красного перца и томатов с нуля очень просто, и этот рецепт должен быть у каждого в заднем кармане. Если добавить несколько жареных красных сладких перцев в уже сливочный томатный суп, получится еще более насыщенный и немного сладковатый суп.И только посмотрите на этот цвет!

Несколько примечаний к рецептам 
  • Для помидоров я использую то, что у меня есть, свежее с фермерского рынка или из сада, если таковое имеется. Обычно это смесь семейной реликвии, вишни и/или ступицы. Просто не забудьте втиснуть хотя бы одну большую семейную реликвию. Их аромат того стоит.
  • Основное блюдо или закуска : Этот жареный красный перец и томатный суп можно подавать в качестве основного основного блюда с большим салатом, жареным сыром песто с миндальным шалфеем и/или хрустящим хлебом на закваске или небольшими порциями в качестве закуски.Это делает великолепную закуску ко Дню Благодарения.
  • Один из способов сделать этот томатный суп с красным перцем очень сливочным и насыщенным — это процесс создания эмульсии, когда оливковое масло вливается в блендер. Тепло и движение помогают создать это кулинарное чудо. Я использую VitaMix, но погружной блендер тоже прекрасно работает!
  • Подходит для морозильной камеры ? Да, пожалуйста! Я хранил этот суп в морозильной камере до пяти месяцев с хорошими результатами. Был холодный январский день, когда я вытащил из морозилки замороженную банку.Просто не забудьте разморозить в холодильнике на ночь и хорошенько перемешайте в блендере для повторного эмульгирования.

Еще рецепты супов, которые вам понравятся

Суп с жареным красным перцем и помидорами

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

порций: 4 порции

калорий: 216 ккал

Автор:Трейси Йорк | Ваниль и фасоль

Пять ингредиентов для этого полезного, простого и сливочного томатного супа.Мы готовим томатный суп с нуля с жареным красным перцем, чтобы сделать его вкуснее и насыщеннее! Этот суп прекрасно замораживается, идеально подходит для хранения в течение долгих зимних дней.

Инструкции

Запекание перца (3 варианта):
  • Запекание перца в духовке : Разогрейте духовку до жарки. Поместите перцы на противень и обжаривайте крупные перцы в течение примерно 15 минут, переворачивая их каждые 4-5 минут, чтобы все стороны почернели. Мини занимают меньше времени, меняются примерно каждые 3 минуты. Плита с открытым пламенем Метод : Поместите перец на решетку над средним открытым пламенем, используя щипцы, чтобы перевернуть перец по мере его обугливания. Получение их хорошо и почернел. Во время запекания нужно внимательно следить за перцем. Это занимает около 10-15 минут. Метод гриля : Нагрейте гриль до максимальной температуры. Поместите перцы прямо на решетку гриля, используя щипцы, чтобы перевернуть перцы, пока они обугливаются, чтобы каждая сторона почернела. Это занимает около 15-20 минут.
  • По окончании приготовления перцы должны обуглиться со всех сторон, сверху и снизу.Поместите в миску и накройте крышкой на 15 минут для пропаривания (это поможет легко снять кожицу). Очистить, удалить плодоножку и удалить семена. Если семена прилипли, аккуратно промойте перец под струей воды. Нарежьте перец крупными кусками и поместите в высокоскоростной блендер, я использую VitaMix.
Подготовьте помидоры:
  • Тем временем очистите помидоры от плодоножек и нарежьте крупными кусками. В большую сковороду добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Нагревайте на медленном огне, затем добавьте помидоры и листья базилика.Помидоры нужно размягчить и прогреть, примерно 10 минут. Время от времени перемешивайте. В качестве альтернативы помидоры можно запекать в духовке при температуре 425F в течение примерно 35 минут ИЛИ в чугунной сковороде на гриле.

Приготовление супа:
  • Я использую VitaMix для пюрирования супа, но погружной блендер тоже прекрасно работает. В блендере влить помидоры с болгарским перцем. Теперь добавьте базилик и щепотку лимона, если используете. Накройте крышкой, оставив пробку для выпуска пара открытой.Держите толстое полотенце, сложенное в несколько раз, над вентиляционным отверстием, чтобы во время смешивания выходил пар. Начиная с низкой, увеличьте скорость блендера до средне-высокой. Измельчите помидоры и болгарский перец около одной минуты на средней скорости.
  • Включите блендер на минимум и медленно добавьте оливковое масло. Добавьте морскую соль. Верните обратно на средне-высокий уровень и пюрируйте еще минуту или до желаемой консистенции. При необходимости можно смешать воду, чтобы разбавить суп.

  • Вкус для регулировки приправы.Украсьте каплей оливкового масла, нарезанными кубиками помидорами и молотым перцем. Охладите в контейнере с крышкой на срок до трех дней или заморозьте на срок до шести месяцев.

Примечания

Для заморозки разлейте в банки Мейсона с крышками и дайте остыть в холодильнике. Переложить в морозильную камеру для более длительного хранения. Рецепт, вдохновленный шеф-поваром Тьерри Ротуро.
Питание предоставляется в качестве любезности и является ориентировочным. Если эта информация важна для вас, проверьте ее независимо.

Калорийность: 216 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 603 мг | Калий: 1046 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 6405 МЕ | Витамин С: 191.4 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 1,5 мг

Сделай это? Оставьте комментарий ниже! Самый полезный комментарий может включать оценку рецепта, отзыв, любые модификации и/или помощь другим комментаторам. В инстаграме? Сделайте снимок своей работы и поделитесь ею, отметив @VanillaAndBean хэштегом #VanillaAndBean!

Консервирование печеного перца на зиму. Запеченный сладкий перец в духовке на зиму в медовом маринаде

Заготовки на зиму позволяют не только запастись летними витаминами, но и отлично разнообразить праздничное и повседневное меню пикантными закусками.Сегодня предлагаю попробовать приготовить запеченный перец на зиму с чесноком и зеленью.

Запеченный перец на зиму в банках очень вкусный и ароматный, послужит отличной закуской зимой, а консервированный печеный перец можно использовать как ингредиент для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать в качестве начинки для пиццы зимой – он получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем.

Забегая вперед, скажу, что консервированные печеные перцы заготавливаются на зиму со стерилизацией, что позволяет хранить маринованные печеные перцы в условиях городской квартиры.

Мой рецепт запеченного перца на зиму достаточно простой и незатейливый — нужно только терпение и внимательно следовать пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • 1 кг. болгарский перец;
  • 1,5 чайных ложки сахара;
  • 1,5 чайные ложки соли;
  • 100 мл. растительное масло;
  • 50 мл. 9% уксус;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • горошков перца и гвоздики (по вкусу).

Выход: 2 пол-литровые банки

Как приготовить запеченный перец на зиму с чесноком и зеленью:

Перец тщательно вымыть, хорошо обсушить полотенцем. Целый перец с хвостиками и семенами уложите в форму или на противень, предварительно застелив фольгой. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте форму на среднюю полку. Время запекания зависит от размера перчинок, оно может составлять от 30 до 60 минут. Когда кожица перца сморщится и слегка обуглится, то перцы следует вынуть из духовки.

Затем горошины острого перца сложите в плотный пакет без отверстий, плотно его закрутите, пропарьте овощ в течение 5 минут. После такой ванночки лучше будет снять верхний слой перца.

При нарезке из перца будет выделяться сок, поэтому резать надо над тарелкой. Далее удаляем хвостики и семена, аккуратно снимаем сморщенную кожицу. Очищенные перцы откиньте на сито, чтобы в емкость стекал оставшийся сок.

Перелейте этот сок в кастрюлю, поставленную на плиту, добавьте рафинированное масло. На стадии барботирования добавить порцию сахара и соли, растворить сыпучие компоненты при частом помешивании. В самом конце влить указанное количество уксуса, а маринад снять с плиты.

Тем временем нарежьте перец небольшими кусочками. На дно стерильной банки кладем небольшую часть перца.

Петрушку залить кипятком, обсушить, мелко нарезать.С чеснока снять пленку, нарезать ломтиками. Подготовленные ингредиенты выложить в банку кусочками, сверху бросить перец горошком и гвоздику. Заполните всю банку соответствующими слоями.

Залейте перец горячим маринадом.

Затем поместите банку с жареными перцами в кастрюлю с водой, предварительно постелив на дно плотную ткань. Время стерилизации пол-литровых банок – 25 минут с момента закипания воды в кастрюле. Банки укупорить завинчивающейся крышкой, охладить пот одеялом вверх дном, затем перенести в темное место вдали от источников тепла и света.

Вкус заготовки будет формироваться постепенно, поэтому печеный перец достигнет нужного состояния примерно за неделю.

Теперь вы знаете, как запечь перец на зиму с чесноком и зеленью. Надеюсь, что перец запеченный в собственном соку на зиму пополнит вашу коллекцию заготовок.

Сладкий маринованный перец – очень полезная, вкусная и сытная закуска. Его готовят в сочетании с популярными пряностями, пряностями и свежими овощами.Еще более аппетитными получаются заготовки из печеного или жареного перца, которые закатывают с маслом, уксусом и чесноком. Такая закуска используется для приготовления салатов или как самостоятельное блюдо, также ее подают в качестве гарнира к вкуснейшему мясу или рыбе.

Запеченный перец на зиму — невероятно вкусная закуска быстрого приготовления

Сочный и сладкий перец, предварительно запеченный и маринованный со свежим чесноком, понравится многим любителям вкусных и полезных закусок.

Для приготовления такой консервации на зиму используются следующие ингредиенты:

  • перец красный отборный — 5-6 крупных плодов;
  • уксус бальзамический или винный;
  • перец черный горошком, базилик сушеный;
  • соль, сахар, чеснок;
  • оливковое или подсолнечное масло и лимонный сок.

В первую очередь перцы тщательно промывают в холодной воде. Затем целиком выкладываем на противень или специальную решетку и отправляем в духовку запекаться при температуре 180-200 градусов или в режиме гриль.

По времени выпечка длится около 20-25 минут до образования соответствующей корочки (верхняя кожица набухает и на поверхности образуются «подпалины») и появления приятного аромата. После этого перцы вынимают из духовки и, чтобы их было легче чистить, кладут в полиэтиленовый пакет, завязывают и отправляют на несколько минут на холод.

Это облегчит снятие кожицы. Либо используют традиционный метод очистки, дают плодам остыть и тщательно удаляют кожицу целиком или частично, очищают от семян и плодоножки.

Далее приступаем к приготовлению маринада. В специальной ступке измельчаются все используемые специи – базилик, соль, немного сахара, душистый перец, сюда же добавляются дополнительные специи по желанию и вкусовым предпочтениям.

В другой емкости смешивают уксусную эссенцию, оливковое масло и лимонный сок.К ним добавляются толченые специи из ступки, все хорошо перемешивается. Теперь разделите очищенные плоды перца на четвертинки и выложите их в подходящую емкость, сверху залейте приготовленным маринадом и добавьте мелко нарезанный чеснок.

Далее накройте емкость пищевой пленкой и отправьте перец в холодильник, где он маринуется несколько дней. По истечении этого времени можно подавать свежую закуску на стол или сразу закатывать в чистые стеклянные банки и отправлять на длительное хранение.

Болгарский перец, жареный в масле со специями – очень сочная и сытная закуска

Приготовленный по этому старинному рецепту перец идеально подходит в качестве гарнира к горячим блюдам из мяса или птицы или используется как полноценная сочная закуска к столу.

Для приготовления такого рулета используются следующие ингредиенты:

  • перец болгарский зеленый или красный — 5-6 шт.;
  • соль, сахар, свежий чеснок;
  • зелень укропа, масло рафинированное, уксус.

Рецепт предполагает скатывание сладких плодов целиком, поэтому в процессе приготовления не нужно очищать перец от плодоножки и семян.Главное хорошо помыть овощи и дать им обсохнуть.

После этого выкладывают целиком на разогретую сковороду с оливковым или растительным маслом и обжаривают на слабом огне без крышки 20–25 минут до образования характерной корочки и размягчения структуры. Равномерно обжаривайте овощи, стараясь не допускать появления пригоревших частей.

Пока перцы обжариваются в масле, сначала нарежьте укроп, затем чеснок и смешайте их в отдельной посуде.На плиту ставится кастрюля с небольшим количеством воды, в которую по вкусу добавляют соль, немного сахара, лавровый лист и различные специи. Маринад кипятить 10-15 минут, в самом конце добавить 1-2 ст. ложки уксуса.

Затем уложить в банки очищенный и охлажденный перец, чередуя его слоями со смесью укропа и чеснока, также можно добавить несколько горошин душистого перца (5-6 шт.).

Не забудьте предварительно промыть и простерилизовать емкости для закатки.Сверху выложенные овощи и специи заливают горячим маринадом с плиты, сразу же плотно закатывают крышками и отправляют на хранение, выдерживая банки в одеяле и вверх дном в течение суток.

Перец, фаршированный овощами – полезный и сытный шов

Такой перец, который предварительно запекают и фаршируют свежей капустой и морковью, а затем выдерживают в ароматном томатном соусе, получается невероятно нежным и сочным на вкус, он можно подавать в любое время года в качестве основного гарнира к разнообразным горячим блюдам.

Для приготовления такой сочной консервации используйте следующий набор продуктов:

  • перец сладкий свежий — 2 кг;
  • капуста — 2-3 кг;
  • морковь свежая — 2-3 шт.;
  • сок томатный натуральный — 0,5 л;
  • уксус, соль и сахар.

В первую очередь перец промывают 2 раза в холодной воде. Сначала в целом виде, затем после удаления плодоножки и семян. Овощи при этом резать не нужно, так как предполагается их начинка.

Капусту и морковь последовательно шинкуют на мелкой насадке, затем перемешивают между собой вручную и добавляют по 1-2 ст. ложки соли. После этого оставляют под гнетом или в натуральном виде солить в миске не менее 2-3 часов.

Как только капуста пустит первый сок, приступают к фаршированию подготовленных перцев. Плотно наполнить внутренности сладкого овоща и оставить на 20-30 минут, пока готовится начинка.

Для этого свежевыжатый томатный сок, покупной или домашний, смешивают с основными специями — солью, сахаром и уксусом. Кроме них добавляют немного подсолнечного или оливкового масла, душистый или молотый перец, петрушку, гвоздику и другие специи по вкусу.

После закипания сока в него осторожно помещают фаршированные перцы и тушат на слабом огне 20 минут. Затем в горячем виде раскладывают по чистым стерилизованным банкам и закатывают металлическими крышками.

Вкусная заготовка с чесноком и зеленью «по-кавказски»

Для этого рецепта обычно используется мелкий сладкий болгарский перец.Они лучше маринуются, получаются более сочными и сладкими.

В остальном технология приготовления аналогична классическому рецепту, а в качестве ингредиентов используется следующий набор продуктов:

  • перец мелкий — 7–10 шт.;
  • зелень укропа, петрушки и кинзы;
  • уксус, чеснок и другие специи по вкусу (гвоздика, кориандр, душистый перец).

Сначала перцы промывают водой, затем промокают бумажными или хлопчатобумажными полотенцами для просушки.В целом виде вместе с плодоножкой овощи отправляются обжариваться на сковороде или запекаться в духовке при температуре не ниже 160 градусов.

Как только появится румянец, печеный перец вынимают и дают ему немного остыть, после чего с него обязательно снимают кожицу.

Быстрая и принудительная заморозка в течение 10–20 минут в пластиковом пакете или контейнере поможет сделать это быстрее.

Уксус, сахар, соль, все необходимые специи и измельченные свежие кинза и укроп смешиваются в миске или другой емкости; при желании можно добавить пикантности блюду с помощью нескольких кусочков острого чили.

Предварительно обработанные овощи полностью покрывают полученным маринадом и оставляют настаиваться на несколько дней в холодильнике или погребе.

Обваливание сладкого овоща ломтиками в сочном маринаде

Еще один традиционный рецепт приготовления консервированного перца на зиму. В результате получается в меру пикантная и нежная закуска, которую можно смело подавать охлажденной к разнообразным горячим блюдам и особенно к запеченному мясу.

Для приготовления закатки используют следующий набор продуктов:

  • Перец горький и болгарский;
  • чеснок, листья или корень хрена;
  • соль, сахар, растительное масло;
  • душистый перец, гвоздика, лавровый лист.

Овощи тщательно моют и нарезают на четвертинки или ломтики, предварительно удалив ножом все семена и плодоножку. Далее в кастрюле из воды готовится маринад, в который добавляют соль, сахар (при необходимости), душистый перец и лаврушку.

Как только жидкость закипит, в рассол добавляют немного уксуса, измельченный чеснок и маленькие дольки кайенского перца (по желанию).

Еще через 10 минут кипящий маринад смешивают с нарезанными кусочками сладкого овоща, накрывают тарелкой и тушат на медленном огне полчаса, помешивая каждые 2-3 минуты.Когда жидкость перейдет через края тарелки, и появится приятный аромат, характерный для тушеных перцев, добавьте в нее немного уксуса и растительного масла.

После этого закуска тщательно раскладывается в чистые, предварительно стерилизованные банки, после чего отправляется в темное место до зимы. Кстати, эту закуску можно подавать свежей, она идеальна в качестве гарнира к жареному или запеченному мясу. Приятного аппетита!


Запеченный сладкий перец в духовке на зиму в медовом маринаде: рецепт приготовления блюда с пошаговыми фото.

Болгарский перец, запеченный в духовке — это красивейшая заготовка на зиму, от которой могут отказаться только те, кто совершенно не знаком со вкусовыми качествами мясистого, толстостенного и, действительно, сладкого перца. Таких, наверное, нет, а потому давайте возьмем с собой в зиму эти замечательные летние вкусы! Сегодня мы очень просто и быстро готовим сладкий перец в медовом маринаде, что еще больше подчеркнет красоту этой заготовки.Такой сладкий перец в духовке безоговорочно дополнит любое мясное блюдо в качестве гарнира, его можно использовать в зимних салатах и ​​подать на праздничный стол в качестве яркой закуски.

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 5 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • соль
  • – 6-7 ч.л.;
  • мед – 3 столовые ложки;
  • уксус
  • – 7-8 столовых ложек;
  • кориандр, душистый перец, гвоздика – по 0,5 ч.л.;
  • базилик сушеный – 2-3 столовые ложки;
  • масло растительное — 100-150 мл.

Время приготовления: 2 часа
Выход: около 4 литров.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Чтобы запечь сладкий перец на зиму, необходимо выбрать на рынке определенные сорта этого полезного овоща. Тонкостенные плоды вряд ли подойдут для этого рецепта, поэтому внимательно осмотрите болгарский перец перед покупкой. Если она крупная, свежая, целая и без разрезов на кожуре, а толщина стенки от 0.7 на 1 см, это то, что нужно для заготовки и запекания на зиму. Выбранный сладкий перец промываем, но ни в коем случае ничего не вырезаем! С учетом этого испорченные перцы лучше сразу выбросить.


2. Застилаем пергаментом противень, укладываем перчинки в один ряд, плотно друг к другу.


3. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов и отправить запекаться сладкий перец на 30-45-55 минут. При выпечке на такой жаре может лопнуть, сильно вздуться, умеренно подгореть верх — ничего страшного.Обычно при очистке шкурки вместе с ней отрывается вся черная обожженная часть. Главное добиться мягкого состояния фрукта, чтобы его было легко очистить от тонкой верхней кожуры. Через 15-20 минут после того, как вы отправили перцы в духовку, достаньте противень, аккуратно переверните перцы щипцами на другую сторону для более равномерного пропекания и допеките. Общее время приготовления зависит от размера перца, толщины его стенок, сорта и может достигать даже часа.После того, как вы убедились, что ваш перец полностью готов, выключите духовку и оставьте перец в ней остывать. Можно накрыть его кусочком фольги, чтобы хорошо «пропарился», тогда кожица от него отойдет очень быстро!


4. Перец остыл — с каждого можно снять кожицу. Важный нюанс: жидкость, которая вытекает из запеченных перцев, станет основой для медового маринада, поэтому перец следует очистить от кожуры над глубокой миской и собрать сок без особых потерь в одну емкость.


5. Итак, снимите кожицу, нарежьте перец углублениями, сцедите сок и удалите семенную коробочку. Процесс трудоемкий и монотонный, однако при первой дегустации будет абсолютно оправдан!


6. Поместите очищенные перцы в миску.


7. Разрежьте их на более мелкие сегменты (по желанию).


8. Приступаем к приготовлению медового маринада. Процеживаем сок из перцев от семян, его получилось достаточно много, в нашем случае 0.5 литров от 5 кг крупного сладкого перца. Сок смешать с солью, медом и уксусом, влить растительное масло.


9. Ставим на огонь, прогреваем почти до кипения, не забывая сдобрить специями — кориандром, гвоздикой и душистым перцем.


10. Для заготовки подготовить сухие и чистые банки, на дно каждой положить слой сладкого перца, посыпать сухим базиликом и положить две-три крупные дольки чеснока.


11. Повторяйте слои перец-чеснок-базилик, пока банка не заполнится.Периодически подливайте в банку горячий маринад.


12. Банка полная, при необходимости добавьте медовый маринад и пропорционально распределите специи в каждой банке с перцем.


13. Ставим банки с перцами на стерилизацию, закрыв дно тканью. Время пребывания литровых банок в кипящей воде – 20 минут с момента закипания.


14. После стерилизации укупорить и отвернуть железными/завинчивающимися крышками.Охладить без упаковки.

15. Сладкий перец, запеченный в духовке, на зиму готов! Приятного аппетита!

Они позволяют не только запастись летними витаминами, но и отлично разнообразить праздничное и повседневное меню пикантными закусками. Сегодня предлагаю попробовать приготовить запеченный перец на зиму с чесноком и зеленью.

Запеченный перец на зиму в банках очень вкусный и ароматный, послужит отличной закуской зимой, а консервированный печеный перец можно использовать как ингредиент для различных овощных салатов.Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать в качестве начинки для пиццы зимой – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем.

Забегая вперед, скажу, что консервированные печеные перцы заготавливаются на зиму со стерилизацией, что позволяет хранить маринованные печеные перцы в условиях городской квартиры.

Мой рецепт запеченного перца на зиму достаточно простой и незатейливый — нужно только терпение и внимательно следовать пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • 1 кг. болгарский перец;
  • 1,5 чайных ложки сахара;
  • 1,5 чайные ложки соли;
  • 100 мл. растительное масло;
  • 50 мл. 9% уксус;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • горошков перца и гвоздики (по вкусу).

Выход: 2 пол-литровые банки

Как приготовить запеченный перец на зиму с чесноком и зеленью:

Перец тщательно вымыть, хорошо обсушить полотенцем.Целый перец с хвостиками и семенами уложите в форму или на противень, предварительно застелив фольгой. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте форму на среднюю полку. Время запекания зависит от размера перчинок, оно может составлять от 30 до 60 минут. Когда кожица перца сморщится и слегка обуглится, то перцы следует вынуть из духовки.

Затем горошины острого перца сложите в плотный пакет без отверстий, плотно его закрутите, пропарьте овощ в течение 5 минут.После такой ванночки лучше будет снять верхний слой перца.

При нарезке из перца будет выделяться сок, поэтому резать надо над тарелкой. Далее удаляем хвостики и семена, аккуратно снимаем сморщенную кожицу. Очищенные перцы откиньте на сито, чтобы в емкость стекал оставшийся сок.

Перелейте этот сок в кастрюлю, поставленную на плиту, добавьте рафинированное масло. На стадии барботирования добавить порцию сахара и соли, растворить сыпучие компоненты при частом помешивании.В самом конце влить указанное количество уксуса, а маринад снять с плиты.

Тем временем нарежьте перец небольшими кусочками. На дно стерильной банки кладем небольшую часть перца.

Петрушку залить кипятком, обсушить, мелко нарезать. С чеснока снять пленку, нарезать ломтиками. Подготовленные ингредиенты выложить в банку кусочками, сверху бросить перец горошком и гвоздику. Заполните всю банку соответствующими слоями.

Залейте перец горячим маринадом.

Затем поместите банку с жареными перцами в кастрюлю с водой, предварительно постелив на дно плотную ткань. Время стерилизации пол-литровых банок – 25 минут с момента закипания воды в кастрюле. Банки укупорить завинчивающейся крышкой, охладить пот одеялом вверх дном, затем перенести в темное место вдали от источников тепла и света.

Салют, друзья! На календаре последние дни лета, а сезон перца в самом разгаре.Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и ​​закусках.

Если вы любите изысканные ресторанные закуски и хотите приготовить дома, например, брускетту с печеным перцем или сыром, то вам просто необходимо приготовить печеный перец на зиму в банках.

Чтобы заготовить запеченный перец на зиму, мне пришлось проверить все свои знания и опыт в консервации, ведь изначально у меня была только идея, как закрыть запеченный перец на зиму, которая в итоге воплотилась в идеальный рецепт запеченного перца на зиму .Да-да, именно идеально, без намека на преувеличение!

Перцы, запеченные на зиму, готовятся с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только собственный сок из перцев), и все это с добавлением оливкового масла. По соли и сахару консервированный печеный перец на зиму тоже оказался сбалансированным.

Я не добавляла в запеченный болгарский перец на зиму специи типа прованских трав или чеснока, чтобы не перебивать тонкий и нежный вкус запеченного перца.Но, конечно, вы можете добавить любые травы, которые вам нравятся. И если у вас есть возможность запечь перцы для консервации на гриле – обязательно воспользуйтесь этим способом!

Ингредиенты:

  • 1,5 кг болгарского перца
  • 75 мл. оливковое масло
  • 50 мл. лимонный сок
  • 1 ч.л. соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 8-10 зерен черного перца

Как приготовить жареный перец на зиму:

Для заготовки печеного перца на зиму выбираем крупный и мясистый перец, желательно красный и желтый.

Мой перец, выложить на противень и запечь в духовке до готовности. У меня ушло 40 минут при 220 градусах.

Готовые перцы с жаром достаем из духовки, и перекладываем в глубокую посуду, где они остынут. Пока перцы остывают, вы успеете простерилизовать банки и крышки.

С остывших печеных перцев снять кожицу, удалить семена, а сок слить в отдельную тарелку.

Очищенный жареный перец нарежьте произвольно, как вам нравится. Перец я решила нарезать крупными квадратиками, чтобы в таком виде сразу добавлять лакомство в салаты.

Подготовленный перец укладываем в стерильные банки, не слишком плотно, чтобы оставалось место для маринада. На дно банки можно положить несколько горошин черного перца.

Добавить к перечному соку: лимонный сок, оливковое масло, соль и сахар. Перемешивайте, пока кристаллы полностью не растворятся.

Аккуратно, с помощью столовой ложки, залейте ароматным маринадом банки с печеным перцем, не доходя до края банки на 1 см.

Банки с жареным перцем помещаем в кастрюлю, дно которой необходимо застелить тканью. Налейте в кастрюлю холодную воду до плечиков банок. Накрываем банки крышками и ставим на плиту. Всю эту конструкцию довести до кипения, и стерилизовать 15 минут.

Песто из жареного красного болгарского перца … В сезон болгарского перца —

«… то, как мы едим, представляет собой наше самое глубокое взаимодействие с миром природы. Ежедневно наша еда превращает природу в культуру, превращая тело мира в наши тела и умы».
Майкл Поллан

Песто с жареным красным перцем — это то, к чему я стремился! Странно, как зима на субконтиненте отличается от зимы на западе. Наступает зима, и местные базары полны лучших свежих продуктов.Это время года, когда цвета окрашивают овощные магазины в яркие оттенки. Пришло время болгарского перца, сельдерея, брокколи, клубники, крыжовника, зелени горчицы, пажитника, чесночной зелени, свеклы и свекольной зелени, сочных помидоров.. . и, конечно, много цветной капусты!

В этом году у нас было море местного болгарского перца. Эти красавицы стоят полтора доллара за килограмм. Я добавляю болгарский перец почти во все. Дети, к счастью, любят их в любой форме, собака тоже добровольный сообщник.Любые услужливые кусочки, которые спрыгивают с разделочной доски, летят прямо в жадный маленький ротик Коко!

Каждый раз, когда я что-то пеку, я добавляю несколько перцев, чтобы поджарить их вместе. Я люблю жарить их на углях; иногда используйте аэрогриль , когда духовка не включена ! Жареный сладкий перец хорошо сочетается с пастой, салатами, бутербродами, брускеттой, а также соусами для пасты.

Что приводит меня к соусу песто. Это абсолютно блестяще и так легко адаптируется! Играйте с ингредиентами по своему усмотрению.Используйте песто в соусе для пасты, в качестве намазки для бутербродов, в качестве соуса, разбавляйте его как заправку для салата, добавляйте его в запеканку с курицей, в кесадилью, с шашлыками, начиняйте им жареный картофель, даже добавляйте его в суп… . никогда не перестает радовать!

Я ОБОЖАЮ его в сочетании с перечной рукколой, которая с буйством растет на моем заброшенном участке. Добавьте немного феты, может быть, карамелизированный лук, немного копченой куриной ветчины, чтобы порадовать детей…. а я в деле! Я тоже люблю хороший зеленый песто, и вы можете себе представить, куда направляется мой следующий пучок рукколы! Как вам больше всего нравится использовать соус песто? А какой песто вы любите больше всего?

Пожалуйста, не забудьте ввести « Nirlep Handi Giveaway », если у вас есть индийский адрес.Я готовил бурю в своей. Вы могли бы скоро сделать то же самое очень скоро! Раздача заканчивается завтра!

[print_this] Рецепт: песто с жареным красным болгарским перцем

Резюме :  Разожгите свои вкусовые рецепторы этим простым и приятным на вкус красным перцем Pesto. Поиграйте с ингредиентами на свой вкус.

Время подготовителя: 25 минут
Общее время: 30 минут {плюс время охлаждения}

9

Ингредиенты :

  • 200G Red Bell Peppers {3 Small}
  • 1 ламп чеснока
  • маленький пучок свежий Oregano
  • 25G миндаль с кожей
  • 1 TSP соли
  • 35G Оливковое масло
  • 15G Balsamic Vinegar
  • сок ½ Lime

Метод

  1. Разогрейте духовку до 180°C.Положите болгарский перец и целую головку чеснока на противень. Жарьте на гриле болгарский перец, пока кожа не покроется пузырями и не станет черной, около 25 минут. Поместите в миску, слегка накройте кухонным полотенцем и дайте остыть. Совет: Вы можете жарить перец в духовке во время выпечки пирога и т. д., чтобы сэкономить энергию.
  2. Очистите кожуру, удалите семена и поместите в чашу кухонного комбайна. Выдавите жареный чеснок из стручков и положите в комбайн.
  3. Добавьте орегано, миндаль, соль и бальзамический уксус.Взбивайте, пока не получите густое пюре. Сбрызните маслом и снова обработайте. Добавьте сок лайма и перемешайте.
  4. Резерв в банке. Он хранится в холодильнике 3-4 дня, его можно приготовить заранее.

[/print_this]

Не пропустите пост
Также найдите меня на The Rabid Baker, The Times of India

Суп с жареным сладким перцем :: Без глютена и без молочных продуктов!

Поджарьте эти сладкие перцы со сливочным, подходящим для детей сладким картофелем и морковью, и вы получите супергладкий, бархатистый суп-пюре, который дети будут просить каждый раз!

Ссылки на товары в этом посте являются партнерскими ссылками.Это вам ничего не стоит и помогает поддерживать бесплатную информацию на этом сайте, а также отвечать на вопросы «каким брендом вы пользуетесь?» Пожалуйста, знайте, что я лично никогда не рекомендую какой-либо продукт, который не стал бы использовать в своей семье.

Первый снегопад в сезоне и новый любимый детский суп для разогрева!

Первый снег сезона, пожалуй, самый любимый день в году моих детей. Моя маленькая северная команда живет свежим снегом, и в эти выходные у нас была первая уборка пыли, несмотря на то, что осенние деревья не совсем согласовывались со временем! Мы были в гостях в нашем новом доме, и девочки просто должны были слепить снеговика для строительной бригады на этой неделе.И из-за того, что температура здесь резко упала, я запрыгнул на кухню, чтобы поиграть с новым супом для вас в блоге!

Суп на неделю

В прохладные месяцы года я люблю каждое воскресенье готовить какой-нибудь овощной суп. Простые фавориты, такие как крем-суп из брокколи (этот есть в моей поваренной книге The Little Lunchbox Cookbook — это как Panera!), этот смешанный зимний вегетарианский суп, приготовленный в IP, и вегетарианский суп Copycat Campbell’s входят в число наших основных продуктов.Это не только помогает мне с легким обедом в воскресенье во второй половине дня, о котором мне не нужно думать, но также дает мне суп, который можно есть на неделю, чтобы наполнить термосы в ланч-боксе… и наполнить мою кружку супа в течение недели, чтобы получить больше целебного костного бульона.

Вегетарианская линейка!

Сладкий перец может быть «звездой» этого супа, но настоящее «секретное оружие» кроется в сладких, сливочных овощах, идущих рядом с этим перцем! Сладкий картофель и морковь входят в списки любимых овощей большинства детей, а когда их обжаривают, они становятся еще слаще.Эта вегетарианская линейка также богата витаминами и минералами, которые необходимы всей семье, чтобы оставаться здоровыми и сосредоточенными всю зиму.

Метод :: Запекание овощей

Чтобы придать этому супу вкус, наиболее подходящий для детей, просто бросьте овощи на противень с небольшим количеством оливкового масла и небольшим количеством копченой паприки, солью и перцем и поджарьте. К этому моменту суп будет готов более чем наполовину, и у вас будут полностью свободны руки, пока он жарится!

Метод :: Смешивание супа

Как только овощи поджарятся, смею вас откусить! На этом этапе вам придется сдерживать себя, чтобы не съесть весь противень, но я обещаю, что ожидание того стоит, чтобы быстро смешать суп! Переложите обжаренные овощи в блендер, влейте немного костного бульона и перемешайте.Мне нравится использовать настройку супа на моем мощном блендере для оптимальной однородной текстуры. Используйте все, что у вас есть, хотя! У меня не всегда был один из них, и я сделал этот суп с помощью обычного блендера, и погружной блендер тоже работает.

Метод :: Готовим суп

После того, как вы смешаете суп, вылейте его в суповую кастрюлю и добавьте кокосовое молоко. Вы захотите подогреть суп отсюда и приправить солью и перцем по своему вкусу, когда он немного закипит.Если вам нравится, чтобы ваш суп имел более «бульонную» текстуру, добавьте еще одну чашку костного бульона. Вы можете разлить суп из жареного сладкого перца и добавить кокосового йогурта или оливкового масла!

Подходит для морозильной камеры?

Абсолютно! В этом и прелесть таких супов. Вся эта схема «приготовь один раз, съешь дважды» хорошо работает для смешанных супов, и этот вариант ничем не отличается. Дайте вашему супу полностью остыть и храните в этих безопасных для морозильной камеры емкостях без бисфенола-А или в этих невероятных силиконовых разделителях для супа, не содержащих бисфенола-А — вы можете заморозить порциями по 1/2 чашки, порциям по 1 чашке или порциям на 2 чашки!

Суп из жареного сладкого перца :: Без глютена и молочных продуктов!

Автор: Рене Коли – Raising Generation Nourished
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 4 больших красных, оранжевых или желтых болгарских перца, разрезанных на четыре части и очищенных от семян (вы можете использовать комбинацию этих цветов)
  • 1 маленький/средний батат, нарезанный дольками толщиной 1 дюйм
  • 2 морковь среднего размера, очищенная, нарезанная полосками шириной 1,5 см
  • 2 небольшие луковицы, разрезанные пополам и затем нарезанные полосками
  • 3 очищенных зубчика чеснока (оставить целыми)
  • 1 ч. л. копченой паприки
  • 1 ч. л.
  • ¼ ч. л. перца
  • 2–3 чашки костного бульона
  • 1 чашка кокосового молока
  • Разогрейте духовку до 425 градусов.Для запекания вам понадобится большой противень без подкладки.

  • На большом противне смешайте сладкий перец, сладкий картофель, морковь, лук и чеснок с оливковым маслом, копченой паприкой, морской солью, тимьяном и перцем. Запекать при температуре 425 градусов в течение 20 минут.

  • Поместите обжаренные овощи в блендер (если возможно, в блендер с высоким содержанием порошка, чтобы получить оптимальную однородную текстуру), добавьте 2 чашки костного бульона и перемешайте до получения однородной массы. Я использую настройку смешивания «Суп» на моем Blendtec, изображенном в этом посте.
  • Перелейте суп-пюре в суповую кастрюлю, добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения в течение 5 минут. Попробуйте на соль и перец по своему вкусу. Вы можете добавить больше костного бульона, если хотите более жидкий суп.

  • Украсьте кружочками кокосового йогурта и/или оливкового масла, если хотите.

Еще больше настоящих рецептов еды, которые могут вам понравиться!

Суп с жареным красным перцем – Дом на лимонном дереве

Суп с жареным красным перцем с восхитительным карри.Этот суп легко приготовить (в блендере!) и он имеет ЛУЧШИЙ вкус и консистенцию. Обязательно стану фаворитом!

Когда дело доходит до супа, вы любите его только зимой или любите его круглый год? Обычно я предпочитаю только зиму, но должен сказать… в этом супе с жареным красным перцем есть что-то такое, что я ОПРЕДЕЛЕННО могу попробовать в любое время года.

Потому что он приятный и легкий, что делает его идеальным для лета, но в нем есть как раз то, что нужно для осени и зимы.Кроме того… он сделан из жареного красного перца в банках, который легко найти круглый год!

Но что САМОЕ лучшее в этом супе? Руки вниз специи! Приправленный простой смесью зубчиков чеснока, порошка карри и кайенского перца, он невероятно вкусный и с нужной остротой!

Что нам нравится в этом супе

Мало того, что этот суп наполнен потрясающим вкусом карри, который отличается от многих супов с жареным красным перцем, он еще и ОЧЕНЬ прост в приготовлении.Помимо обжаривания лука и чеснока, весь рецепт готовится в блендере. Это означает, что не нужно возиться с горячей плитой и не беспокоиться о том, когда добавлять ингредиенты. И он готов через 15 минут или меньше!

Что нужно для супа с жареным красным перцем?

Жареный красный перец . Я использовал 2 банки жареных на огне красных сладких перцев, которые можно найти в отделе итальянской кухни в местном продуктовом магазине. Вы также можете запечь свой собственный перец, если хотите.

Куриный бульон – 2 чашки куриного бульона составляют основу этого супа. Я использовал обычный (не с низким содержанием натрия) бульон. Вы также можете заменить овощным бульоном, чтобы сделать это вегетарианское блюдо.

Пахта – 1 чашка пахты придает этому рецепту необходимую кремовость и баланс. Вы также можете заменить обычное молоко или даже половину на половину, если они у вас есть под рукой.

Лук и чеснок – я добавила 1 среднюю желтую луковицу и 2 зубчика чеснока для дополнительного вкуса и текстуры.

Сливочное масло – Вам понадобится всего 1 столовая ложка сливочного масла… ровно столько, чтобы обжарить лук и чеснок.

Приправы — Для приправ я использовал 1 столовую ложку порошка карри, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки кайенского перца. Не стесняйтесь добавлять больше кайенского перца для дополнительного эффекта!

Как приготовить суп с жареным красным перцем

Обжарить лук и чеснок – Растопить сливочное масло в кастрюле среднего размера. Добавить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок и обжаривать 2-3 минуты.Добавьте приправы и жарьте еще 2-3 минуты.

Смешайте все ингредиенты в блендере – Смешайте все ингредиенты, включая лук и чеснок, в блендере и взбейте до получения однородной массы.

Нагреть в кастрюле – Вылить смешанную смесь обратно в кастрюлю, нагреть до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне 5-10 минут.

Украсьте и наслаждайтесь – Украсьте сметаной и зеленым луком. Наслаждаться!

Варианты рецепта

  • Замените овощной бульон, чтобы сделать его вегетарианским
  • Добавьте обжаренные овощи, такие как морковь или сельдерей
  • Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров для томатного супа с запеченным красным перцем
  • Добавьте 1/2 стакана сметаны для очень густого сливочного супа
  • Замените порошок карри итальянской приправой и исключите кайенский перец
  • Украсьте свежей зеленью, например, кинзой или базиликом

Хранение и разогрев

Остатки супа можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.Чтобы разогреть, переложите в маленькую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, периодически помешивая.

Еще рецепты вкусных супов

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Суп с жареным красным перцем с вкусным карри. Этот суп легко приготовить (в блендере!) и он имеет ЛУЧШИЙ вкус и консистенцию.Обязательно стану фаворитом!

Ингредиенты

  • 24 унции жареного красного перца
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 стакан пахты
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 столовая ложка порошка карри
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца

Инструкции

  1. Растопить сливочное масло в средней кастрюле.Добавить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок и обжаривать 2-3 минуты. Добавьте приправы и жарьте еще 2-3 минуты.
  2. Смешайте все ингредиенты, включая лук и чеснок, в блендере и взбейте до получения однородной массы.
  3. Перелейте смесь обратно в кастрюлю, нагрейте до кипения, затем уменьшите огонь и кипятите 5-10 минут.
  4. Украсить сметаной и зеленым луком. Наслаждаться!

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 165 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 13 мг Натрия: 871 мг Углеводов: 18 г Волокна: 3 г Сахаров: 12 г Белков: 5 г

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.