Все о десертах: Все о десертах: рецепты приготовления, фото и видео.


Содержание

Словарь кулинарных терминов. Часть четвертая. Десерты

Продолжаем составлять кулинарный словарь IRK.ru. Эта часть посвящена десертам, самым любимым и калорийным блюдам, от которых так трудно отказаться. Разбираемся с наиболее популярными и интересными десертами. Тема необъятная — как всегда. Обещаем дополнять.

При составлении словаря опирались на информацию следующих сайтов: slovari.yandex.ru, giftjap.info italiamoya.ru, yablor.ru, poleznogotovim.ru, livejournal.com, www.wday.ru, forum.say7.info

Десерт (от французского dessert) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (Википедия).

Десерт — сладкое блюдо, фрукты и прочее, подаваемые в конце обеда. Слово заимствовано в конце 18-го века. Еще в словаре 1795 года писали «дессер» (от франц. глагола desservir — убирать со стола, то есть «последнее блюдо»). Термин «десерт» вытеснил русское слово «пирожное», долго бытовавшее в просторечии для обозначения любого сладкого блюда («А пирожное было бланманже…» — Александр Пушкин, «Барышня-крестьянка») (Гуманитарный словарь, 2002).

Отметим, что название «сладкое блюдо» все-таки не совсем верное, потому что десерт не всегда бывает сладким. Так, в русской кухне в качестве десерта могут подавать черную икру, а во французской — сыр.

——

Безе, иначе — меренга (с французского baiser — «поцелуй») — французский десерт из взбитых с сахаром и запеченных яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента).

Существует несколько видов безе, которые используются в качестве верхнего слоя для других десертов (французский «Плавающий остров», лимонный пирог с меренгами и так далее) или же как самостоятельное блюдо. Безе различаются также по способу приготовления.

Так называемое «итальянское безе» готовят на кипящем сахарном сиропе, после чего используют в различных тортах либо выпекают отдельно, а «швейцарские меренги» вначале взбивают над водяной баней, а затем дают им остыть, не прекращая взбивать, и после этого запекают.

«Швейцарские меренги» чаще всего используют для десерта «Торт Павлова». Наиболее распространёнными являются «французские безе».

Безе. Фото с сайта http://hlebopechka.ru

Бланманже — традиционный французский холодный десерт. Представляет собой желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина. Традиционный рецепт бланманже включает миндальное молоко, рисовую муку или крахмал, сахар и специи (ваниль, мускатный орех и другие по желанию). Современные рецепты часто включают также желатин (или другую желеобразующую добавку), так как его использование улучшает внешний вид блюда: желе становится более плотным и держит форму.

Бланманже. Фото с сайта http://foodclub-ru. livejournal.com

Брауни (с английского — Chocolate brownie) — шоколадное пирожное, прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога характерного коричневого цвета. Традиционно для американской кухни. В зависимости от рецепта может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.

Брауни. Фото с сайта http://naeshsya.org

Вагаси — традиционные японские сладости. Отличаются от обычных кондитерских изделий тем, что готовятся исключительно из натуральных компонентов: рисового теста, бобового теста, масличных семян, корневищ и тому подобных зерноовощных продуктов, а также морских водорослей агар-агар. Кроме того, в состав вагаси входят орехи, каштаны и сухофрукты. Некоторые виды содержат зеленый чай, травы, натуральный цветочный нектар. Для японцев, как известно, важен не только вкус, но и вид любого продукта, в том числе и сладостей.

Вагаси отличаются менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. Они даже могут показаться совсем несладкими людям, которые к ним не привыкли.

Существует множество разновидностей вагаси: моти, екан, мандзю, уйро и прочие.

Вагаси. Фото с сайта http://giftjap.info

Взбитые сливки

(иначе — крем шантийи или крем шантильи (с французского — Crème chantilly) — десерт, приготовленный из подслащенных взбитых сливок, иногда с добавлением ванили. Считается, что этот десерт изобрел Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в 17 веке.

Используется в приготовлении пирожных, тортов и других десертов. Часто подается вместе с мороженым и используется для приготовления десертов из мороженого.

Взбитые сливки. Фото с сайта http://www.artleo.com

Грильяж (с французского — grillage, «жарение») — французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Так же назывались ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России.

Кондитеры делят грильяж на два вида: мягкий включает в себя уваренные фрукты и дробленые орехи.

Твердый представляет собой дробленые орехи, залитые расплавленным сахаром. Существуют также фруктово-грильяжные конфеты, где в качестве связующего компонента выступает фруктовый сироп.

Грильяж. Фото с сайта www.liveinternet.ru

Екан — национальное японское лакомство. Представляет собой густую желеобразную пастилу, основными компонентами которой являются паста из красных (иногда из белых) бобов, агар-агар и сахар. Может иметь самый разный вкус и цвет. Продается обычно плитками.

Екан. Фото с сайта https://ru.wikipedia.org

Калиссоны — (с французского — Calisson) — французский десерт, традиционная провансальская сладость, которая изготавливается на специальной фабрике в городе Экс-ан-Прованс. В состав входят миндаль, засахаренные фрукты и слой сахарной глазури. По вкусовым качествам напоминает марципан. По форме похожи на нежные лепестки, нижний слой которых состоит из пресного теста, второй наполнен миндалeм или дыней.

Сверху десерт полит сахарной глазурью.

Название «калиссон» обросло множеством легенд, но самой романтичной является та, что связана со свадьбой блистательного короля Рене, герцога Анжуйского и скромной Жанны де Лаваль.

Именно эти миндально-дынные конфеты, поднесенные в числе прочих традиционных сладостей Экс-ан-Прованс, вызвали улыбку у грустившей Жанны. «Как называются эти восхитительно нежные сладости в форме лодочки?», — спросила она. «Ce sont les câlins! (Это поцелуи!)», — воскликнул обрадованный улыбкой своей возлюбленной король Рене. Сейчас les câlins во французском языке означает объятия.

Калиссоны. Фото с сайта puteshestvenniki.ru

Канеле (фр. canelé) — небольшое кулинарное изделие, фирменный десерт Аквитании и французской кухни в целом. Канеле имеет мягкое и нежное тесто, ароматизировано ромом и ванилью, а снаружи покрыто твердой карамелизированной корочкой. Название происходит от гасконского слова canelat, которое означает каннелюру. Канеле имеет форму небольшого желобчатого цилиндра, высотой и диаметром примерно пять сантиметров. Снаружи десерт хрустящий и карамельный, а внутри мягкий.

Традиционно канеле употребляют в качестве десерта на завтрак и на полдник. Однако, учитывая растущее число вариаций, потребление канеле также меняется. Канеле часто подаются в ходе дегустации ликёрных вин.

Традиционные канеле продаются комплектом по 6 или 10 штук. Благодаря своей прочности канеле хорошо переносят транспортировку.

Использовать столовый прибор при еде больших канеле не рекомендуется. Тем не менее это хорошее средство не испачкать пальцы карамелью.

Канеле. Фото с сайта https://www.flickr.com

Каталонский крем (с каталонского — La Creme), или крем святого Иосифа — десерт, традиционное блюдо каталонской кухни. Схож с французским крем-брюле, но готовится не на сливках, а на молоке.

Основные компоненты — молоко, яйцо (как правило, только желток), сахар. Иногда также добавляют специи, корицу, ваниль, цедру. Как правило, после приготовления холодный крем покрывают сахаром и подвергают воздействию высокой температуры, чтобы верхний слой из сахара превратился в хрустящую корочку. Некоторые рецепты отличаются от классического и подразумевают добавление крахмала или муки.

Свое второе название имеет оттого, что является традиционным блюдом на день Иосифа Обручника, отмечаемый 19 марта.

Каталонский крем. Фото с сайта http://www.povarenok.ru

Клафути (с французского clafoutis) — французский десерт из Лиможа, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом.

Хотя классический вариант клафути делается из вишни с косточкой, вишню чаще кладут без косточки для удобства употребления или вовсе заменяют ее другими ягодами.

Также существуют яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый клафути (фрукты в этом случае должны быть разрезаны на кусочки размером с вишню).

Клафути. Фото с сайта http://melody-jk.livejournal.com/

Крем-брюле — это заварной сливочный крем, по консистенции схожий с пудингом и покрытый хрустящей карамельной корочкой. Название creme brulee переводится как «обожженные сливки», ведь в классическом рецепте после завершения приготовления крема на его поверхности поджигают сахар, карамелизуя таким образом верхний запеченный слой.

Крем-брюле считается французским десертом, но существует несколько версий его создания. Так, по одной из них первый крем-брюле был приготовлен англичанами в стенах колледжа Св. Троицы Кембриджского университета в 17-м веке.

Во Франции же убеждены, что крем-брюле изобрел Франсуа Мессьяло, заведовавший кухней герцога Орлеанского. В этом утверждении у французов есть весомый аргумент: королевский шеф-повар упоминает о десерте в своей книге, выпущенной в 1691 году.

Однако опубликованный рецепт почему-то сильно напоминает каталонский крем. Зная об этом, испанцы заявляют, что Мессьяло привез рецепт из путешествия по Каталонии, где он, скорее всего, и пробовал чудесный десерт.

Испанская легенда гласит: в 16-м веке в каталонский монастырь наведался епископ, а у монахинь не оказалось монастырского флана, чтобы угостить высокого сановника. Однако, не растерявшись, они наспех приготовили ванильный десерт, а чтобы скрыть свою нерасторопность, покрыли его сахарной корочкой. Когда священнослужителю преподнесли десерт прямо с огня, он обжегся и воскликнул: «Crema!», что означает «обжигает» в переводе с каталанского. Так это название закрепилось за только что изобретенным десертом, который впоследствии стал известен как

каталонский крем. Сегодня в Испании он традиционно подается к праздничному столу в день Святого Иосифа.

Крем-брюле. Фото с сайта livejournal.com

Мандзю — национальное японское лакомство, вид вагаси. Чаще всего мандзю — пирожок из пшеничной, гречишной или рисовой муки с начинкой из анко (уваренных с сахаром или медом бобов фасоли угловатой). Запекается в форме. Существует несколько разновидностей: одни представляют собой круглые шарики с большим количеством начинки, другие имеют форму небольших лепешек с прослойкой из сладкой зерновой фасоли.

Мандзю. Фото с сайта http://m.diary.ru

Моти — японская лепешка, сделанная из истолченного в пасту клейкого риса особого сорта мотигомэ и раскатанная в форму. Традиционный процесс создания таких лепешек называется мотицуки. Наибольший спрос на моти возникает накануне Нового года. Моти также известен на Гавайях, в Корее, Китае, Камбодже и в Таиланде. Не имеет четкого вкуса или цвета. С помощью разных добавок (кокосовое молоко, мирин, зеленый чай) можно изменять вкус, естественными красителями — цвет.

Моти. Фото с сайта http://www.gastrotur.ru

Павлова (с английского — pavlova) — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов (в Новой Зеландии и Австралии предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуйи, в Великобритании — малину). Выпекать «Павлову» можно в виде торта, а также порционно, украшая каждую порцию отдельно.

Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды: шоколадные конфеты, одежда, духи.

Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами.

Павлова. Фото с сайта http://eva.ru

Панна котта (с итальянского — «вареные сливки») — популярный итальянский десерт. Основу десерта составляют сливки, молоко, сахар, при этом необходима высокая жирность продуктов и свежесть. После нагревания ингредиентов и доведения массы до кипения десерт разливается в формочки и ставится на 12 часов в холодильник. В зависимости от плотности готового продукта его выкладывают либо на тарелку, либо подносят в креманке.

Изначально панна-котту готовили так: сливки нагревали вместе с рыбными костями и добавляли фрукты, ягоды и охлаждали. Вместо рыбных костей теперь используют желатин.

Панна-котта. Фото с сайта http://www.lady.ru

Панкейки (Pancakes), или американские блинчики — это одно из самых распространенных блюд в Соединенных Штатах и Канаде. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака. В переводе означает просто — пирожное в сковороде (pun-сковорода, cake-пирожное).
История возникновения первых панкейков мало кому известна, до нас дошел лишь тот факт, что первые блинчики в Америке появились благодаря мигрантами из Шотландии.
Сегодня американские IHOP-Restaurant, широко известный всем McDonalds и многие другие бистро, кафе и общепитовские заведения обязательно имеют в своем меню панкейки с разнообразными добавками: ягодами (черника, голубика, малина, клубника и т. д.), фруктами (бананы, яблоки, груши), шоколадом, различными злаками, медом и др. Добавки могут замешиваться в тесто или подаваться с готовыми капкейками.
Панкейки пекут на небольшой сковороде.

Панкейки. Фото с сайта www.liveinternet.ru

Пахлава (или баклава) — популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе, широко распространенное в кухнях восточных народов. Десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики.

Первое упоминание о сладости датировано 15-м веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике».

Очень популярна в Турции , Армении и Азербайджане, пользуется спросом также в Иране, Таджикистане, Туркменистане и Узбекистане, где пахлава традиционно подается во время весеннего праздника Новруз.

Пахлаву готовят из множества листов теста толщиной не более 1 мм. Основные ингредиенты — это мука, мед, грецкий орех и масло. Принцип приготовления достаточно прост: листы теста смазываются маслом и укладываются друг на друга, при этом каждый слой листов посыпается орехово-пряной начинкой. Калорийный десерт.

Пахлава. Фото с сайта https://ru.wikipedia.org

Пеламуши — (груз. ფელამუში) — блюдо грузинской кухни, густой кисель из виноградного сока и кукурузной муки. Обычно пеламуши подаются к столу с очищенными орехами или козинаками.

Пеламуши — это традиционное сладкое блюдо. Готовят в холодное время года, а также обязательно на свадьбы и большие застолья. У каждого региона Грузии свое пеламуши, но с разными названиями. Классическое пеламуши готовят из красного виноградного сока.

Пеламуши. Фото с сайта http://povarusha.ru

Ромовая баба (Babu au rhum) — сладкая выпечка из дрожжевого теста характерной формы (высокая и рыхлая), часто с добавлением изюма и ванили. Сверху бабу посыпают сахарной пудрой или покрывают шоколадной глазурью. Немецкий вариант бабы называется гугельхупф (кугельхопф).

Отцом «бабы» считается польский король Станислав Лещинский (1677—1766), прадед французских королей Людовика Шестнадцатого и Людовика Восемнадцатого. По преданию, популярный в то время пирог kugelhopf показался королю слишком сухим, и ему пришло в голову окунать его в вино. Получившийся вариант настолько понравился королю, что он решил назвать новый десерт в честь своего любимого литературного героя, Али-Бабы. После вместо вина стали использовать ром.

Ромовая баба. Фото с сайта http://megacake.org

Савоярди (с итальянского — savoiardi — «савойские», также «дамские пальчики») — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара. Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими. Савоярди — неотъемлемый ингредиент многих французских десертов, в частности, это печенье используются в приготовлении тортов-мороженых, русской шарлотки и тирамису.

Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце 15-го века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи.

Савоярди. Фото с сайта http://luchshiye.com

Тирамису — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха.

Тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тертым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.

Считается, что название «тирамису» происходит от итальянской фразы tirare mi su — «подними меня вверх». Так это или нет, но тирамису действительно поднимает ввысь и возносит к блаженству. Право зваться родиной тирамису оспаривают Сиена (Тоскана), Тревизо (Венето) и Турин (Пьемонт). Сиенская легенда гласит, что в 17-м веке тосканские кондитеры придумали и посвятили Великому Тосканскому герцогу Козимо де Медичи десерт, который назвали Zuppa di Duca — «Графский суп». И что, якобы, именно этот десерт — прадедушка тирамису. Но, как намекают нам историки кухни, от этого десерта в тирамису осталась только идея пропитывать бисквит. Что тоже немало, ведь пропитка — одна из основ этого итальянского десерта.

Тирамису. Фото с сайта kulinarnye-sovety.ru

Уйро (Uiro) — также известен как уйро-моти (Uiro-mochi). Это разновидность вагаси — традиционная японская изысканная сладость из рисовой муки и сахара на фасолевой основе. Рисовую муку, сахар и воду смешивают до получения пасты, а затем воду выпаривают. Уйро получаются легкими и сладкими, а их тягучая структура напоминает рисовые лепешки моти.

Уйро. Фото с сайта http://japanblog.su

Хлебный суп — блюдо североевропейской кухни. Хлебный суп присутствует в национальной датской, латышской, шведской, финской кухне.

Сухари замачивают в кипяченой горячей воде, к ним добавляют сахар и мед. Когда основа готова, ее подогревают и вносят сваренные в жидком сахарном сиропе дольки фруктов и взбитые, подслащенные сахарной пудрой сливки. Суп подают холодным.

Хлебный суп. Фото с сайта http://marg-f.livejournal.com

Чизкейк (с английского cheese — сыр, cake — торт) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции.

Чизкейки готовят из сыра филадельфия. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладется на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль, шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.

В Великобритании чизкейк — непеченый холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толченого печенья, смешанного со сливочным маслом и спрессованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда желатина.

Чизкейк. Фото с сайта http://puls-m.com

Чурчхела (с грузинского ჩურჩხელა) — грузинское национальное лакомство. Распространена под другими названиями в Азербайджане, Армении и на Кипре. Готовят из нанизанных на нитку орехов в загущенном мукой виноградном соке или пеламуши. Отличается высокими питательными свойствами.

Для приготовления чурчхелы поломанные грецкие орехи надеваются на толстую нитку. Нитка с грецкими орехами опускается в приготовленную пеламуши, потом надевается на палку и остывает — так получается чурчхела.

Чурчхела. Фото с сайта http://maxpark.com

Шарлотка (от французского — Charlotte) — сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте. Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера.

Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан: шарлотка является одной из разновидностей пудинга, который обычно подают в теплом виде. Дно формы выкладывают хлебом, размоченным в масле или яичной смеси. Поверх хлеба выкладывают слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрывают слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоев. Затем шарлотку выпекают в духовке и подают теплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.

Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале 19-го века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшим на службе у Александра Первого. Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne («парижская шарлотка»), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotte russe («русская шарлотка»). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт следует остудить до затвердения.

Шарлотка. Фото с сайта http://ivona.bigmir.net

Штрудель (с немецкого — Strudel — «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с начинкой. Десертный штрудель готовится из вытяжного теста с начинкой из фруктов (яблоко), ягод (клубника, вишня, брусника, малина, изюм и прочее), творога (с ванилью), штрудель с зернами мака и корицей или другими компонентами. Сверху сладкий штрудель смазывают растопленным сливочным маслом посыпают сахарной пудрой.

Обычно штрудель подают горячим с ванильным мороженым или взбитыми сливками и шоколадным сиропом. Штрудель прекрасно сочетается с легким кофе (типа латте) и чаем.

Штрудель. Фото с сайта http://ezka.ru

Десерты,рецепты десертов,лучшие десерты | ХозОбоз — мы знаем о еде все.

.

В этом разделе говорим о десертах. ХозОбоз очень тщательно подошел к наполнению и разработке этой рубрики, ведь десерт — это самое долгожданное, самое приятное и самое запоминающееся блюдо любой трапезы. Мы постарались сделать так, чтобы вкусные десерты перестали быть для вас проблемой или тайной за семью печатями. Ведь пользуясь нашими рекомендациями Вы в домашних условиях легко приготовите даже самые, казалось бы, сложные вкусности. Прелесть десертов заключается в том. что фантазия повара здесь должна бить ключом, это и есть половина успеха. Вы можете возразить и сказать, что изобретательность важна в любо процессе, но все же десерты — это нечто особенное. Только представьте себе реки шоколада, облака воздушных сливок и водопады ягодных конфитюров. И все это не спеша струится по рассыпчатому нежнейшему бисквитному тесту с шоколадной крошкой — не шедевр ли! Это по истине сюжет достойный кисти самых именитых художников и воспевания поэтов. А ведь десерт — это, как и все кулинарные изыски, всего лишь творение рук человеческих. Только вот вкус творения напрямую зависит от того откуда эти самые руки растут.

Если с руками проблем нет, а все дело только в правильной рецептуре, то ХозОбоз — это как раз то, что Вам необходимо. Для удобства своих пользователей мы постарались сделать все рецепты максимально понятными и доступными с пошаговым описание процесса приготовления. Многие, особенно самые сложные для воспроизведения рецепты, мы даже снабдили фотографиями — так готовить Вам будет гораздо легче. Однако, прежде чем переходить к рассмотрению рецептов обратите немного внимания на историю десертов.

Следует отметить, что вопреки устоявшемуся мнению десерт не обязательно предполагает наличие сахара, короче говоря, не всегда он сладкий. Само слово десерт происходит от французского desservir, что означает совсем не название блюда, а скорее определяет процесс, дословный перевод которого звучит как «уборка со стола». Так, что название скорее означает время подачи блюда нежели определяет его характерные особенности или вкусовые качества. Однако, если вы заметили, то эта тенденция для кулинарии считается обычной. Другими словами, десерт это то, что подается на стол уже в самом конце трапезы после всех основных блюд. Если говорить о традиционных для наших широт десертах, то тут речь, скорее всего, будет идти о тортах, пирожных, рулетах, мороженном, пастилах, варенье, печенье, различных пряниках, шоколаде, фруктах и ягодах, восточных сладостях и даже сладких наливках или ликерах. Во многих странах традиционными десертами принято считать, например, сыры (Франция), орехи (на Востоке) и т.д.

Что касается традиции потребления десертов, то она связана больше всего с ростом производства сахара в Европе в 19 веке. До этого момента и сам сахар и все блюда в которые он добавлялся считались исключительно едой для людей зажиточных, для тех кто был беднее, сладкое позволялось только в праздники. С началом массового производства и как результат использования — сахара сладкое стало доступно часто и многим. Но даже не смотря на это, традиция украшать десертные блюда жива и до сих пор, пусть даже раньше она объяснялась редким употребление в виду цены, а теперь из-за обилия калорий. Никто ведь не станет спорить с тем, что вкусный десерт — это всегда праздник пусть даже для желудка.

Если говорить о первых десертах, то ими без преувеличения и сомнений можно назвать мед и сухофрукты. Они прекрасно утоляли голод, были источниками отличного настроения и боролись с усталостью. Со временем появились новые технологии и процесс производства десертов стал автоматизированным. Теперь в магазине можно купить что угодно и в каком угодно количестве. Однако, не стоит забывать, что продукты фабричные всегда предполагают длительное хранение и поэтому содержат красители, ароматизаторы, консерванты, а значит кроме удовольствия принесут массу вреда. Именно поэтому мы активно настаиваем на том, что все приготовленное собственными руками не только вкуснее, но и полезнее для Вас и вашей семьи. А чтобы вы смогли легко ориентироваться в обилии десертных рецептов мы позаботились о том, чтобы Вы точно знали что из чего делается. Так всегда проще понять чего же хочется именно сегодня.

Итак, разберемся какие же бывают десерты и в чем их особенности

  1. Ягоды, фрукты, пряности — тут все понятно без слов. Это самые легкие десерты — натуральные продукты, которые не только очень вкусны, но и удивительно полезны, а еще и не содержат жиров — просто находка. Обращайте внимание только на количество сахара, ведь оно напрямую влияет на калорийность продукта. Ягоды и фрукты можно потреблять в чистом виде целиком, а можно растирать с сахаром или сливками — это дело Ваше личное, лишь бы вам нравилось.
  2. Мороженное — это десерт родом из древности. Только представьте себе, что родиной мороженного 4000 лет назад стала Месопотамия. Там строили специальные хранилища для льда и именно из Месопотамии лед доставляли к столу египетских фараонов. Исторически доказано, что десерт в виде шариков из льда с ягодами подавали к столу еще афинской знати. Прототипом мороженного принято считать персидский рецепт, где сладкий десерт изготавливался на основе замороженной розовой воды, специй, пряностей и полосок теста. После, в Китае, было изобретено первое приспособления для приготовления мороженного и в результате уже после появления холодильников пришла эра массовости этого десерта. Следует отметить, что мороженое не везде делают из молока, например, на востоке принято готовить сладкие щербеты на основе соков и фруктов, а также сорбеты из ягодного или фруктового пюре. Есть также традиционное итальянское мороженное джелато, которое готовят из нежирного молока и яиц. В любом случае мороженное очень популярный десерт, особенно летом. Мороженное подают как самостоятельное блюдо, а также как часть других десертов, особенно горячих. Также мороженное является отличным дополнение к фруктам и ягодам.
  3. Шоколад — это один из самых любимых всеми десертов. Первыми о шоколаде узнали племена Майя и Ацтеки. Они выращивали какао бобы и варили горький шоколад веря, что это растение это дар богов. После, благодаря Кортесу какао бобы попали в Испанию, а уже оттуда во Францию, где стали любимым напитком при дворе короля. Хотя изначально шоколад продавался в аптеках, ведь он был отличным средством от хандры и депрессии. Естественно сегодня это «лекарство» стало международным, общедоступным и любимым многими. Шоколад подают в виде напитка, кусочками, в виде крошки. Часто шоколадом украшают другие десерты.
  4. Торты, пирожные, рулеты — все это десерты, которые требуют обязательного наличия основы в виде теста и крема. Причем крем может быть совершенно любой: заварной, масляный, из сгущенного молока, сливочный, из джема и т.д., главное чтобы этот крем был. Такие десерты готовить сложнее и они меньше хранятся, но вкус имеют по истине необыкновенный. В состав торта или пирожного могут входить и шоколад, и фрукты, и ягоды, и мороженное и зефир ….. Все дело вкуса и фантазии.
  5. Пряники — это выпечка из теста с добавлением пряностей, повидла, меда, изюма. Самые древние пряники пекли с медом и они были известны еще со времен древних египтян. На Руси древние пряники примерно на 50% состояли из меда, а еще в них добавляли коренья, пряности и немного ржаной муки. Собственно пряниками это блюдо стало называться только в 13 веке когда наладились поставки пряностей в Европу из Индии. Древние образцы делали вручную, а сегодня существую специальные формы и даже досточки с нанесенной печатью — с их помощью делают знаменитые печатные пряники.
  6. Пастилы — это десерт очень похожий на популярнейшую восточную сладость рахат-лукум. Его можно отнести в группу «десерты из яблок». А все потому, что традиционным рецептом пастилы считается именно приготовление ее на основе кислых яблок. Позднее, конечно, для ее приготовления стали использовать также ягоды и другие фрукты. Способ приготовления пастилы предусматривает добавление взбитых белков, сахара или меда и ягодно-фруктового пюре. Готовится пастила на устеленном пергаментом противне при низкой температуре не менее 2-3 часов. После она вынимается из духового шкафа и переворачивается. Перед подачей ее необходимо нарезать полосками и только потом кушать.
  7. Есть также десерты традиционные для определенных стран и даже регионов. Так можно выделить, например, восточные сладости типа пахлавы, грильяжа, козинаки и т. д. Они имеют свои традиции как приготовления, так и потребления. Среди рецептов десертов на сайте ХозОбоз вы сможете легко найти не только традиционные, но и такие специфические блюда, которые вполне могут стать Вашими любимыми.

Естественно, это не полный перечень всего, что может быть подано на десерт после праздничной или даже повседневной трапезы. Это и понятно, ведь перечислить все рецепты, которые создавались годами не так и просто. Однако, мы очень надеемся на то, что Вы станете не только нашими активными пользователями, но и не менее активными соавторами. ХозОбоз с удовольствием опубликует предложенные Вами рецепты, и тогда ваши любимые блюда станут не только личным достоянием. Если Вы станете активно вступать в ряды наших читателей и авторов, быстрые и вкусные десерты станут для Вас делом простым и незатейливым. Желаем всем кулинарных побед и ждем Ваших рецептов. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.

Десерты – 11006 рецептов с фото, готовим десерты пошагово, ингредиенты

Нежные, сладкие, красивые десерты к чаю или кофе – это то, чем завершается любая трапеза. Недаром с французского языка слово «десерт» переводится как «расчищать стол» – когда уносят остатки первых блюд, гости с замиранием сердца ждут вкусные десерты, фоторецепты которых в избытке представлены в нашем разделе.

В искусстве кулинарии десерты появились очень давно, но в XIX веке обычай завершать трапезу сладостями превратился в приятную традицию. Десерты легкого и быстрого приготовления особенно ценятся в наше время, когда каждая минута стоит слишком дорого, поэтому большой популярностью пользуются фруктовые и молочные желе, парфе, мороженое с фруктово-ягодными добавками и шоколадом, фруктовые муссы и все быстрые и простые десерты, а в домашних условиях их готовить – одно удовольствие! Десерты без выпечки, простые и дешевые, например, фруктовые салаты и молочные коктейли, хороши на каждый день, а в выходные или на праздники можно готовить торты, пирожные и сладкие пироги. Итак, готовим десерты дома, легкие и простые, но потрясающе эффектные и вкусные!

Рецепты простых десертов от Юлии Высоцкой порадуют вас легкостью приготовления, разнообразят повседневную трапезу и украсят праздничный стол. Сайт «Едим дома» – это легкие рецепты десертов, которые сумеет приготовить каждая хозяйка – сметанное мороженое с курагой, клубничный рахат-лукум, творожно-яблочный мусс с апельсиновым желе, карамелизованная тыква и хлебный пудинг. Чтобы полакомиться вкусным чизкейком или тирамису, не нужно идти в кондитерскую, поскольку можно готовить изумительные десерты в домашних условиях, а рецептами щедро делятся наши читатели. Некоторые рецепты десертов быстро и легко готовятся – смузи с хурмой, конфеты из орехов и сухофруктов, жареный сыр с медом и фруктами, печеные яблоки, козинаки из семечек и ягод годжи.

С советами от Юлии Высоцкой теперь можно не бояться неудачных результатов кулинарных экспериментов, потому что с вами делится секретами настоящий профессионал в кулинарном искусстве!

Десерты и сладости на День влюбленных

В преддверии Дня влюбленных все мы невольно задумываемся, какой же сюрприз устроить или чем удивить любимого человека. На помощь приходит проверенный временем способ, который не сможет оставить равнодушным никого – сладкий сюрприз, который наполнит ваш вечер неподдельной романтикой и оставит сладкое послевкусие этого романтического праздника.


Идеи сладких сюрпризов второй половинке

Сладкие подарки и десерты на 14 февраля – тот случай, в котором стоит продумать все детали. Стоит продумать не только оформление места празднования, атмосферу, но и несомненно учесть вкусовые предпочтения партнера.

Оформление сладостей и десертов на День Святого Валентина – отдельная тема. Здесь все зависит только от вашей фантазии. Сладости на 14 февраля могут быть абсолютно разными. Это могут быть как наборы пирожных: нежных бисквитных, классических заварных и даже муссовых. Отличным решением для пирожных на этот праздник будет использование классических цветов Дня влюбленных – нежные розовые и красные оттенки.

Муссовые пирожные можно выполнить в форме сердечек, которые отлично впишутся в атмосферу любви и романтики. Заварные и бисквитные пирожные можно украсить не только цветной глазурью, но и различными украшениями из мастики – сердечки, купидон со стрелами и даже изображениями с фантиков легендарных жвачек «Love is…», которые уже много лет являются символом всех влюбленных.

Если вы хотите приятно удивить свою вторую половинку, то оригинальным решением будет и подача на стол свежих фруктов или ягод в шоколадной глазури – в последний зимний месяц это угощение будет выглядеть необычно и добавит атмосферности Дню всех влюбленных. Но можно быть еще более оригинальным – подайте свежие фрукты, ягоды со шпажками и шоколадный фонтан – и неизгладимое впечатление и горящие глаза любимого человека обеспечены!

Кроме пирожных есть еще отличный вариант – милое печенье в форме ангелочков или сердечек, которое можно не только приобрести в кондитерской, но и испечь самому в домашних условиях. Украсьте их кондитерской глазурью, яркой посыпкой из сердечек, фигурками из мастики, выполненных в тематике праздника, и Ваша вторая половинка несомненно оценит по достоинству этот жест любви и заботы в День Святого Валентина.

Если вы и ваша вторая половинка заядлые сладкоежки, то можно не ограничиваться пирожными – закажите целый тортик с тематическим оформлением и начинкой на выбор, ассортимент которых вас поразит. Кондитерская «Мария» предлагает более 20 идей исполнения оригинальных авторских тортов на ваш вкус, а десерты на день влюбленных можно исполнить с различными начинками на ваш вкус:

  1. Легкая фруктовая начинка сможет сделать ваш праздник легким и невесомым – киви, бананы, манго, клубника, виноград – именно то, что нужно для романтического вечера, который станет еще лучше с тортом от нашей кондитерской.

  2. Нежная муссовая начинка – отличный выбор для любителей Чизкейка и Тирамису. Отличное классическое сочетание крема из творожного сыра или сгущенного молока с таящей текстурой – именно то, что добавит нежности вашему празднику.

  3. Если вы любитель хрустящей текстуры коржей из заварного теста и белого шоколада, заварные начинки в этом случае лучший вариант.

  4. Для любителей неоспоримой классики кондитерская «Мария» предложит вкуснейшую шоколадную начинку для торта. Отличный внешний вид и яркий шоколадный вкус нежных пропитанных коржей, вкуснейший воздушный крем — — то, что не сможет оставить равнодушным даже самого требовательного сладкоежку.

  5. Помимо всего этого, каждую начинку для вашего торта или десерта можно дополнить нежной карамелью, тающим во рту безе или воздушным суфле.

Опытные виртуозы кондитерского дела из кондитерской «Мария» помогут воплотить все ваши идеи, даже самые безумные, в этот чудесный праздник всех влюбленных.

Идеи десертов для угощения

Идеи десертов на 14 февраля ограничиваются не только сладостями для романтического свидания – вы можете закатить по этому поводу классную вечеринку с друзьями, где будут присутствовать не только влюбленные парочки, но и те, кому в День Святого Валентина возможно суждено встретить свою вторую половинку!

Для этого случая прекрасным решением будет тематический торт, украшенный в стилистике праздника.

Для любителей разнообразия и штучных десертов хорошим выходом будет набор пирожных, в котором вы сможете собрать все любимые вкусы ваших гостей и учесть предпочтения каждого.

Если же ваша компания предпочитает сочетание нежного бисквита и сладкого воздушного крема – капкейки просто незаменимый десерт в этом случае. Шоколадные, ванильные, с добавлением ягод, сухофруктов или орешков – выбор кексиков для капкейков просто огромен, а сладкая шапочка из нежного крема просто требует в этот праздник сахарной посыпки из шариков и сердечек или украшений из мастики.

Сладости на день влюбленных – это способ проявить свою оригинальность и дать разгуляться фантазии. Подайте на праздничный стол кейк-попсы! Новый кондитерский тренд не так давно стал популярен, но уже имеет в своем арсенале большое количество вариантов исполнения. Начинка может быть не только из бисквита с глазурью, а-ля «пирожное картошка» или смеси орехов и сухофруктов, но и сочетание бисквита с различными начинками – сливочный сыр, джем, варенье, сгущенка, шоколад и многое другое.

В сети кондитерских «Мария» вы можете заказать оригинальные торты, пирожные, наборы сладостей, которые без сомнения удивят и доставят второй половинке незабываемые вкусовые впечатления.

Воплощайте все свои идеи романтических идей тортов, сладостей и пирожных в День Влюбленных вместе с кондитерской «Мария» – мы поможем вам признаться в любви без слов!

Знаменитые французские десерты | Paris10.

ru: все про Париж!

В Париже даже и не думайте считать калории! Достопримечательности, музеи, уютные улочки – это все хорошо. Но представить французскую кухню без ее бесподобных десертов невозможно. Мы подготовили список сладостей, которые нужно обязательно попробовать. А в конце статьи вас ждет лайфхак: как сохранить фигуру, ни в чем себе не отказывая!

Круассан (фр. Croissant)

Самое французское, что вы можете попробовать на родине выпечки. Самые свежие и вкусные круассаны вы найдете утром в любой булочной (boulangerie) Парижа. Здесь не бывает невкусных круассанов! (ну, почти) Дополните его чашечкой эспрессо и у вас получится настоящий французский завтрак.

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — Кофе в Париже: популярные французские кафе

Крем-брюле (фр. Crème brûlée)

Самый любимый десерт французов после круассана. О происхождении этого знаменитого десерта до сих пор ходят споры. А некоторые вообще думают, что это просто вкус мороженого. На самом деле крем-брюле – это нежнейший заварной крем с карамельной корочкой. Десерт в прямом смысле слова «с огоньком»: для получения корочки его обжигают ручной горелкой.

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — 10 мест, где недорого поесть в Париже

Профитроли (фр. Profiterole)

Нельзя побывать в Париже и не попробовать профитроли! Они отлично выдерживают конкуренцию с крем-брюле среди любимых сладостей французов. Небольшие шарики из заварного текста со вкуснейшим кремом внутри, шоколадным, сливочным, ягодным, любым.

Будьте внимательны при заказе! Профитроли могут быть не только десертом, но и дополнением к блюду. Их могут подать к супу или отдельно, но с несладкой начинкой, например, мясной.

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — 10 лучших кафе Парижа, где можно выпить кофе и хорошо провести время

Эклеры (фр. Éclair)

Эклеры, определенно, занимают одно из первых мест в списке знаменитых французских десертов! Для этих пирожных придумали уже целый океан начинок. Сейчас можно попробовать эклеры с конфитюром, шоколадом, заварным кремом и даже карамелью. Они никогда не надоедают.

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — 10 лучших блинных в Париже

Макарон (фр. Macaron)

Сладкий десерт из двух миндальных печенюшек, соединенных кремом или конфитюром. Это пирожные, которые сведут вас с ума! Париж славится огромным количеством расцветок и вкусов этого десерта, от лимона до черничного чизкейка.

Макароны продают почти везде: в супермаркетах, булочных, кондитерских. Чтобы прочувствовать истинный вкус, нужно покупать их в булочных или специализированных магазинах. В этих местах они всегда свежие и безумно вкусные.

Можно покупать макароны поштучно, а можно купить коробочку на 4, 6, 8, 10, 12 или 24 пирожных и попробовать сразу несколько вкусов!

Самым влюбленным в эти божественные лакомства рекомендуем попробовать свои силы на мастерклассе по макарон. Записывайтесь здесь. Под чутким руководством у вас все обязательно получится и из отпуска вы привезете сувенир собственного исполнения!

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — Что съесть в Париже на обед или ужин?

Шоколадный трюфель (фр.

Truffe au chocolat)

По праву один из самых изысканных шоколадных десертов в мире! В классическом варианте эти конфеты делают в форме шара из шоколада, сливок и сливочного масла. Шарик окунают в шоколадную глазурь и затем в какао или ореховую крошку. Иногда в шоколадный трюфель добавляют и алкогольные начинки: ром, ликер или коньяк.

Настоящие трюфели лучше всего пробовать в ресторанах. При массовом производстве десерт теряет тот самый утонченный вкус.

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — Топ-5 ресторанов в Париже, где можно попробовать трюфель

Мильфей (фр. Mille-feuille)

С виду это пирожное похоже на знаменитый «Наполеон», но не имеет ничего общего с тем тортом, что делала ваша бабушка. «Тысяча слоев» (в переводе с французского) тончайшего теста перемежается особым миндальным кремом и ягодами. Это неописуемо. Легкий хруст лишь оттеняет нежное сочетание миндального крема и ягод.

Безе (фр. Baiser)

Очень простой в приготовлении, но такой изысканный и легкий десерт. Всего два ингредиента – яичный белок и сахар. Разнообразие вкусов тоже есть: в безе можно добавить миндаль, грецкий орех или шоколад. Но самый классический вкус – это, конечно, ваниль.

Часто это десерт сравнивают с «поцелуем любимого человека» и это сравнение появилось не на пустом месте. На французском языке слово «безе» (baiser) означает «поцелуй», такой же легкий, как и само пирожное.

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — 10 блюд французской кухни, которые стоит попробовать в Париже

Париж-Брест (фр. Paris-Brest)

Необычное название для десерта, не так ли? Он был придуман в честь велогонки по маршруту Париж-Брест, отсюда и его круглая форма, которая должна напоминать колесо. Пирожное состоит из заварного теста с прослойкой из крема пралине. В классическом виде пирожное посыпается сахарной пудрой и миндалем.

Это особый французский десерт. Его можно найти во многих ресторанах и булочных Франции, а в другие страны он не перекочевал.

Тарт с малиной (фр.

Tarte aux framboises)

Песочная основа, нежнейший крем и свежие ягоды. Что может быть лучше? Такой тарт готовят в разных размерах от маленького пирожного до полноценного пирога. Причем этот десерт можно попробовать и вне сезона. Свежесть и качество малины совершенно такие же, как летом. Как кондитеры этого добиваются, настоящая загадка.

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — Обед и ужин на Эйфелевой башне

Мадлен (фр. Madeleine)

Бисквитное печенье в форме ракушек или морских гребешков простое и изысканное одновременно. Интересно, что сначала эти печенья выпекались в настоящих ракушках, но теперь есть специальные формочки. В классическом рецепте ничего не отвлекает от вкуса самого печенья, но десерт стоит попробовать в разных вариациях: в шоколадной глазури, с фруктами или сахарной пудрой.

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — 10 лучших вегетарианских ресторанов в Париже

Шоколадный мусс (фр. Mousse au chocolat)

Не десерт, а настоящая находка для любителей шоколада! Мусс подают в небольших керамических тарелочках, украшая его ягодами, взбитыми сливками или мелкими орешками.

Этот десерт вы найдете почти в каждом заведении Парижа. Отличное завершение обеда или ужина!

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — Рестораны с лучшими видами на Париж

Парфе (Parfait)

По истине «идеальный» десерт. И эта идеальность проявляется не только в названии (фр. Parfait – идеальный, безукоризненный), но и в самом блюде. Рецепт совершенства прост: ваниль, взбитые сливки и сахар. Приправим это все свежими ягодами, фруктами или шоколадом. Главное, не сойти с ума после такого!

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — 5 лучших ресторанов Парижа: преимущества и цены

Тарт Татен (фр. Tarte Tatin)

Этот яблочный пирог завоевал популярность не только во Франции, но и во всем мире, благодаря необычному способу приготовления. Сначала яблоки карамелизируют в масле и сахаре, а потом запекают вместе с тестом. Вот только начинка при запекании находятся под тестом, но потом готовый пирог переворачивают и вуаля! Это десерт еще называют «перевернутый пирог».

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — 10 лучших мест для бранча в Париже

Лимонный тарт (фр. Tarte au citron)

Нежный и сладкий десерт, несмотря на большое количество лимона в его составе. Этот открытый пирог делают из песочного теста и крема из лимона, сахара и яиц. Вкус неповторимый, яркий и нежный одновременно.

Обещанный лайфхак!

Не нужно портить себе отпуск запретами! Пробуйте все, что вам захочется. А чтобы на месте распрощаться с калориями, гуляйте по Парижу целыми днями! Много ходить пешком – это лучшее, что можно сделать в Париже!

У нас накопилось уже много пеших маршрутов: по центру Парижа, по Триумфальному пути, по Латинскому кварталу, по Маре, по Монмартру, по местам «Кода да Винчи», «Амели», «Полночи в Париже» и самого Хемингуэя.

Мало просто ходить и любоваться? Вызывайте наших экскурсоводов. Они так вас по улицам загуляют, мало не покажется.

Как-нибудь сами? Есть у нас и аудиогиды! Индивидуальная пешая экскурсия по цене чашки кофе – неплохо, да?

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — Аудиогид по Парижу на русском: что это такое и как скачать?

Боитесь, что простых прогулок будет мало? Вот вам специальный челлендж для самых смелых: на Эйфелеву башню можно подняться пешком. Это самый дешевый способ посетить знаменитую достопримечательность, да и очередей на пеший подъем обычно почти нет!

Прощайте, лишние килограммы! Пусть остаются только приятные воспоминания о волшебных французских десертах!

 

Автор: Дарья Бобина

Лучшие десерты для пикника – 100 рецептов Пикник

Подавайте летом вкусные угощения с лучшими рецептами десертов для пикника на заднем дворе или природе от шеф-поваров: тарты, пирожные, мороженое и многое другое.


Коблер с черникой и нектаринами


Когда в пироги добавляются сочные летние фрукты (вроде черники), обычно нужны ингредиенты, которые помогут достичь однородности начинки. Шеф-повара предпочитают тапиоку быстрого приготовления: она способствует загустению, при этом не заглушает вкус фруктов.

Рецепт: Коблер с черникой и нектаринами

Лимонная плитка с меренгой


Лимонный пирог-безе разрезается на порционные кусочки. В этой версии не нужно раскатывать тесто, просто прижмите его ко дну формы. Затем выложите безе и подрумяньте под верхним огнем.

Рецепт: Лимонная плитка с меренгой

Творожно-шоколадный торт без муки


Слоеный торт от Айны можно приготовить за день до подачи. Выложите по 5 слоев покупного печенья и взбитых сливок с кофе (последний слой сливочный). Разгладьте поверхность, накройте пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.

Рецепт: Творожно-шоколадный торт без муки

Пирожные с шоколадом, арахисом и соломкой без выпечки


Шоколадный десерт без выпечки от Триши легко переносить и удобно брать с собой. Сладко-соленое сочетание понравится и детям, и взрослым.

Рецепт: Пирожные с шоколадом, арахисом и соломкой без выпечки

Торт из капкейков «Школа рыбок»


Нужно угощение на собрание или летнюю вечеринку? Приготовьте этот десерт — сочетание торта и капкейков. Благодаря разноцветным шоколадным драже его легко украсить.

Рецепт: Торт из капкейков «Школа рыбок»

Чернично-лимонное бисквитное печенье «Вупи пай»


Выложите между пышным печеньем с черникой начинку из сливочного сыра и лимона.

Рецепт: Чернично-лимонное бисквитное печенье «Вупи пай»

Арахисовые пирожные с маршмеллоу «Смор»


Этот сладкий десерт создаст в доме атмосферу посиделок у костра. Поджаренные маршмеллоу — идеальный мягкий топпинг для шоколадно-ореховых пирожных.

Рецепт: Арахисовые пирожные с маршмеллоу «Смор»

Десерт из жареного на гриле ананаса с Нутеллой


Этот десерт очень простой и при этом изысканный. Поджарьте ананас на гриле, пока он не карамелизируется, затем добавьте сыр маскарпоне, шоколадно-ореховую пасту и фундук.

Рецепт: Десерт из жареного на гриле ананаса с Нутеллой

Коблер с ежевикой


В пироге от Триши слой ежевично-сахарной смеси чередуется с полосками теста. «Когда я готовила это в последний раз, у меня не было времени делать домашнее тесто, — говорит Триша. — Я попробовала покупные пластинки теста, раскатала и разрезала на полоски. Получилось отлично!»

Рецепт: Коблер с ежевикой

Трайфл «Пища ангелов»


Кусочки светлого бисквита пропитываются соком свежей клубники, черники и малины, а также нежным греческим йогуртом.

Рецепт: Трайфл «Пища ангелов»

Порционный лаймовый пирог


Симпатичный лаймовый десерт от Ри дополнит сытное барбекю, а самое главное, он готовится из трех простых слоев. Выложите домашний лаймовый курд на корж из крекеров «Грэм» со сливочным маслом, затем добавьте свежие взбитые сливки. Цедра лайма — идеальное украшение.

Рецепт: Порционный лаймовый пирог

Персиковый коблер с корицей


На подготовку коблера от Гая нужно всего 15 минут. Сделайте для персиков топпинг из сухих ингредиентов и запеките до румяного цвета и появления пузырьков.

Рецепт: Персиковый коблер с корицей

Шоколадный песочный торт с кремом из взбитых сливок


Этот нежный шоколадный пирог очень легкий в приготовлении: намажьте сливочный сыр с какао на корж из покупного печенья, и десерт готов уже через 10 минут.

Рецепт: Шоколадный песочный торт с кремом из взбитых сливок

Песочный коржик


Альтон готовит простые классические песочные пирожные — они идеально сочетаются со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Рецепт: Песочный коржик

Печенье «Костёр»


Какой десерт может быть лучше для пикника, чем «Смор»? Печенье, на которое выкладывается симпатичный «костер» из конфет и миниатюрный зефир на палочках. Возьмите с собой это печенье, когда поедете на природу или просто устроите пикник у себя во дворе — оно поднимет настроение любой компании.

Рецепт: Печенье «Костёр»

Галета с клубничным чизкейком


Этот легкий десерт понравится любителям чизкейков, и готовить его немного проще. Отличный способ использовать первую клубнику сезона.

Рецепт: Галета с клубничным чизкейком

Торт Смор без муки с зефирным кремом


Для этого торта духовку нужно включать, только чтобы подрумянить топпинг из маршмеллоу.

Рецепт: Торт Смор без муки с зефирным кремом

Капкейки с малиновым кремом


Чтобы ускорить приготовление, Джада использует готовую сухую смесь для бисквита. Отрежьте верхушки каждого кекса, разомните свежую малину со взбитыми сливками и выложите ложкой на тесто.

Рецепт: Капкейки с малиновым кремом

Печенье с жидкой начинкой


Шоколадно-ореховая паста охлаждается, чтобы ее было легче использовать в качестве начинки для этого вязкого мягкого печенья. Ешьте их теплыми или даже охлажденными — излишки вряд ли останутся.

Рецепт: Печенье с жидкой начинкой

Черничный бакл


Этот пирог похож на коблер, но делается из светлого бисквитного теста и посыпан кондитерской крошкой. Альтон начиняет классический десерт свежей черникой.

Рецепт: Черничный бакл

Пудинг «Брауни»


Чудесный десерт от Айны — идеальное сочетание хрустящих краев пирожных брауни и мягкой начинки-пудинга.

Рецепт: Пудинг «Брауни»

Трайфл с лимонным кремом и свежими ягодами


В чашу для трайфла выложите слоями бисквитный торт, ягоды, лимонную помадку и взбитые сливки — холодный и красивый летний десерт готов.

Рецепт: Трайфл с лимонным кремом и свежими ягодами

Арахисовое печенье Blossom без муки


Печенье-цветок из арахисовой пасты с шоколадом очень вкусное, а с поджаренным маршмеллоу оно будет еще лучше. Костер вам не понадобится, печенье можно подать на летний ужин с друзьями.

Рецепт: Арахисовое печенье Blossom без муки

Черничный фул


Для простого десерта приготовьте свежий черничный соус из сезонных ягод и смешайте со взбитыми сливками. Сверху украсьте кусочками бисквита или печеньем.

Рецепт: Черничный фул

Летний чизкейк-мусс с творожным сыром


Это сладкий чизкейк, который можно есть ложкой. В стеклянные банки выкладывается слоями нежный мусс, раскрошенные крекеры «Грэм» и ягодный джем. Как вариант, мусс можно намазать на крекеры и выложить сверху свежие ягоды или любимое варенье.

Рецепт: Летний чизкейк-мусс с творожным сыром

Ромовый кекс «Пина Колада»


Перевернутый кекс с ананасом, плюс «пина колада» — этот «пьяный» пирог воплотит вашу мечту в реальность.

Рецепт: Ромовый кекс «Пина Колада»

Печёные фрукты в фольге


Заверните в фольгу абрикосы и сливы с имбирным печеньем и готовьте прямо на горячих углях или на костре.

Рецепт: Печёные фрукты в фольге

Пирожное «Ягодная лазанья»


Этот холодный ягодный трайфл — простой десерт для большой компании. Никто не откажется от «макарон» из бисквита.

Рецепт: Пирожное «Ягодная лазанья»

Черничный крамбл с кукурузно-миндальной посыпкой


Кукурузно-миндальный топпинг делает этот десерт ароматным и хрустящим и отлично сочетается с простой черничной начинкой.

Рецепт: Черничный крамбл с кукурузно-миндальной посыпкой

Десерт «Браун Бетти» с ревенем на гриле


Ревень — вкусное весеннее и летнее растение — главный ингредиент десерта «Браун Бетти», который готовится прямо на гриле.

Рецепт: Десерт «Браун Бетти» с ревенем на гриле

Порционные клубничные трайфлы


Порционный трайфл от Джады Де Лаурентис готовится с амаретто. Для детей замените ликер фруктовым соком.

Рецепт: Порционные клубничные трайфлы

Пирог с арахисовой пастой


Насыщенный кремовый пирог с арахисовой пастой от Сандры Ли готовится очень легко и быстро, но нужно рассчитать время: пирог должен минимум час охлаждаться в холодильнике перед подачей.

Рецепт: Пирог с арахисовой пастой

Фруктовый салат с ликером лимончелло


Айна подает свежие летние ягоды с быстрым домашним топпингом из йогурта, лимонной помадки, меда и ванили.

Рецепт: Фруктовый салат с ликером лимончелло

Батончики Смор с кусочками печенья


Приготовьте дома это печенье, вдохновленное десертом, которое едят у костра.

Рецепт: Батончики Смор с кусочками печенья

Ягодный трайфл


В десерте от Тайлера лимон и сахар подчеркивают вкус черники, клубники и малины.

Рецепт: Ягодный трайфл

Классический десерт Смор


Для идеального классического «Смор» вам понадобится размягченный шоколад, поджаренные маршмеллоу и хрустящие крекеры «Грэм». Есть множество способов разнообразить десерт, используя шоколад разных вкусов, орехи, сухофрукты или варенье. Экспериментируйте: у вас есть целое лето, чтобы найти для себя идеальную комбинацию.

Рецепт: Классический десерт Смор

Клубничный торт в стиле американского придорожного кафе


Приготовьте на вечеринку классический десерт в стиле ретро, который подают в закусочных.

Рецепт: Клубничный торт в стиле американского придорожного кафе

Мусс из белого шоколада с фундуком и ежевикой


Как и в традиционном английском рецепте, Бобби Флай в качестве основы использует пюре из ежевики и взбитые сливки. Но для большей изысканности он добавляет белый шоколад и Крем де Кассис — ликер из черной смородины.

Рецепт: Мусс из белого шоколада с фундуком и ежевикой

Кексовый пирог с клубникой


Этот десерт объединяет в себе внешний вид пирога и компактность кекса. Чтобы после пикника не пришлось нести домой тяжелую посуду, выпекайте десерт в алюминиевой форме для пирога.

Рецепт: Кексовый пирог с клубникой

Печенье-пиньята «Звёзды и полосы»


Внутри этого патриотического печенья спрятаны миниатюрные красные, белые и синие звездочки.

Рецепт: Печенье-пиньята «Звёзды и полосы»

Детские пирожные макароны «Крабы на пляже»


Эти капкейки с «крабами» очень эффектны, при этом легко готовятся благодаря покупному печенью и разноцветному жевательному мармеладу.

Рецепт: Детские пирожные макароны «Крабы на пляже»

Мини-тако «Смор»


Смажьте мучные тортильи сливочным маслом с корицей и сахаром и готовьтесь удивить гостей. Эти маленькие тако очень легко приготовить благодаря формочкам для маффинов, а по вкусу они такие же, как любимое угощение у бивачного костра.

Рецепт: Мини-тако «Смор»

Цветной чизкейк


Добиться «мраморного» эффекта в этом десерте, вдохновленном американским флагом, проще, чем кажется — просто поочередно выложите начинку разных цветов, а деревянный шампур сделает все остальное!

Рецепт: Цветной чизкейк

Тарталетки с клубникой и заварным кремом


Формочки для кексов довольно универсальны, в них можно даже приготовить миниатюрные фруктовые пироги. Симпатичные волнистые кружки запеченного теста служат традиционным двойным коржом.

Рецепт: Тарталетки с клубникой и заварным кремом

Простой сливовый тарт из слоеного теста


Ничто не может быть проще (или вкуснее): слоеное тесто посыпается нарезанным миндалем и сахаром, затем сверху выкладываются сливы, приготовленные в сладком соусе на основе сливочного масла.

Рецепт: Простой сливовый тарт из слоеного теста

Сливовый тарт — песочный пирог со сливами


«Этот пирог очень простой, но выглядит изящно», — говорит Санни Андерсон. Приготовьте его, когда вам захочется поэкспериментировать с формой коржа.

Рецепт: Сливовый тарт — песочный пирог со сливами

Пирожные «Лимонная плитка»


Яркий вкус этого компактного освежающего десерта обеспечивают цедра и сок лимона.

Рецепт: Пирожные «Лимонная плитка»

Арахисовый чизкейк без выпечки


Сэкономьте время, используя покупной корж из крекеров «Грэм». Украсьте десерт взбитыми сливками с какао, гранулами из арахисовой пасты и шоколадной обсыпкой.

Рецепт: Арахисовый чизкейк без выпечки

Пончики «Барбекю»


Чудесное креативное угощение для барбекю: шоколадные пончики и растопленный шоколад соединяются в виде миниатюрных грилей. Выложите на них привычную для гриля «еду», сделанную из конфет.

Рецепт: Пончики «Барбекю»

Персиковый коблер с малиной под крышечкой из теста


Приготовьте на десерт коблер в сковороде. Сделайте в ней начинку из малины и персиков, сверху разложите печенье, затем смажьте его сливками и сахаром и запекайте до кипения.

Рецепт: Персиковый коблер с малиной под крышечкой из теста

Торт-безе из печенья с творожным кремом и клубникой (Мостачон)


Летний десерт от Марселы Вальядолиде — это торт-безе с кремом из сливочного сыра, украшенный свежей клубникой.

Рецепт: Торт-безе из печенья с творожным кремом и клубникой (Мостачон)

Чизкейк без выпечки «Фейерверк»


Бум! Чизкейк без выпечки на основе шоколадного теста украшен пестрыми «фейерверками» — для декора используется пара простых приемов.

Рецепт: Чизкейк без выпечки «Фейерверк»

Печенье орео с маршмеллоу в духовке «Смор»


Приготовьте десерт «Смор», используя вместо крекеров шоколадное печенье «Oreo». Оно идеально подходит для начинки из липкого поджаренного маршмеллоу и растопленного шоколада. А благодаря духовке с верхним огнем, костер также не понадобится.

Рецепт: Печенье орео с маршмеллоу в духовке «Смор»

Закрытый песочный пирог со свежими персиками


Этот пирог красиво нарезается и содержит вкусную персиковую начинку, но главная его особенность — хрустящий сладкий корж.

Рецепт: Закрытый песочный пирог со свежими персиками

Отрывной торт из кексов «Мишки у бассейна»


Устройте вечеринку у бассейна с этим веселым летним десертом. Вам понадобится смесь для торта, крем и разноцветные конфеты из супермаркета.

Рецепт: Отрывной торт из кексов «Мишки у бассейна»

Печенье «Вафельный рожок с мороженым» в глазури


Это мороженое в рожке точно не растает под палящим летним солнцем. Повеселитесь, раскатывая разноцветное тесто для печенья и придавая ему симпатичную форму.

Рецепт: Печенье «Вафельный рожок с мороженым» в глазури

Желейные пуш-попсы на палочке


Произведите фурор на летнем пикнике с этим желе: рыбки из мармелада, водоросли из лакрицы и песок из хрустящих конфет.

Рецепт: Желейные пуш-попсы на палочке

Чизкейк без выпечки с лаймовым желе


Когда хочется приготовить чизкейк, но слишком жарко, чтобы включать духовку, попробуйте эти лаймовые пирожные.

Рецепт: Чизкейк без выпечки с лаймовым желе

Печенье «Замок из песка» в глазури


Вспоминаете о чудесных деньках на пляже? Приготовьте дома симпатичное печенье с песчаными замками и наслаждайтесь пляжной атмосферой все лето.

Рецепт: Печенье «Замок из песка» в глазури

Капкейки арбузы


Замороженный бисквитный торт, ванильный крем и растопленный белый шоколад сочетаются в милом летнем угощении для барбекю или вечеринки у бассейна. Оно не требует выпекания!

Рецепт: Капкейки арбузы

Клубнично-ежевичный летний Трайфл


Трайфл — классический британский летний десерт; он легкий, сладкий и полон сочных фруктов. Если не сможете найти сироп из бузины (у него сладкий цветочный вкус), замените соком из банки личи.

Рецепт: Клубнично-ежевичный летний Трайфл

Летний ежевичный пудинг из хлеба


Летний пудинг — классический британский десерт, насыщенный вкусом свежих фруктов. Приготовьте его за день до пикника (или утром в день подачи) и переносите в контейнере. На вечеринке достаньте из формы, украсьте взбитыми сливками и наслаждайтесь.

Рецепт: Летний ежевичный пудинг из хлеба

Сэндвич с ягодами и взбитыми сливками


Если вы любите брускетту, вам понравится эта десертная версия закуски.

Рецепт: Сэндвич с ягодами и взбитыми сливками

Жареные на гриле пирожные смор


Готовая бисквитная основа подходит не только для клубничных пирожных — эти «чашечки» можно начинить маршмеллоу, шоколадом и крекерами, чтобы сделать теплый десерт «Смор» на гриле.

Рецепт: Жареные на гриле пирожные смор

Бананы на гриле с шоколадным соусом


Бананы, покрытые смесью сахара с корицей, жарятся на гриле и карамелизируются: на внешней стороне появляется изысканная корочка.

Рецепт: Бананы на гриле с шоколадным соусом

Персиково-клубничный крамбл


Этот сладкий десерт готовится с двумя основными летними ингредиентами, которых вы ждали весь год: клубникой и персиками.

Рецепт: Персиково-клубничный крамбл

Черничный чизкейк без выпечки


Вирджиния готовит потрясающий чизкейк с черникой. На корж с орехами пекан выкладывается нежная начинка из сливочного сыра, а сверху добавляется сладкий соус из свежей черники.

Рецепт: Черничный чизкейк без выпечки

Пирожные «Шорткейк»


Эти песочные пирожные, посыпанные коричневым сахаром, очень красиво выглядят. Кроме того, их можно хранить до двух дней — это идеальный выбор для десерта на ужин или вечеринку, который готовится заранее.

Рецепт: Пирожные «Шорткейк»

Порционные клубничные чизкейки без выпечки


Благодаря покупным мини-коржам из крекеров «Грэм» эти клубничные чизкейки от Рэйчел готовятся всего за 10 минут.

Рецепт: Порционные клубничные чизкейки без выпечки

Яблочно-малиновый крамбл с овсяно-ореховой посыпкой


Терпкая малина и нежные яблоки в этом умиротворяющем десерте насыщены ароматами мускатного ореха и корицы.

Рецепт: Яблочно-малиновый крамбл с овсяно-ореховой посыпкой

Крамбл со сливой и нектарином и фисташковой посыпкой


Кисло-сладкие летние фрукты — основа этого простого десерта. Для особой презентации он запекается в милых порционных рамекинах.

Рецепт: Крамбл со сливой и нектарином и фисташковой посыпкой

Черничный пирог со штройзелем


Этот летний пирог полон сладких ягод и покрыт топпингом из орехов с песочной крошкой. Можно подавать с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Рецепт: Черничный пирог со штройзелем

Глазированный ананас на гриле в фольге


Фрукты, жареные в фольге на гриле — простой и вкусный десерт, не требующий долгой уборки. Здесь ананас глазируется коричневым сахаром и ромом.

Рецепт: Глазированный ананас на гриле в фольге

Банана сплит на гриле


Банановый сплит, завернутый в фольгу, легко приготовить на гриле. Добавьте классические топпинги: мороженое, взбитые сливки, кондитерскую посыпку и вишню.

Рецепт: Банана сплит на гриле

Пирожки с вишней жареные во фритюре


Все, что вы любите в пироге, заключено в компактную аккуратную форму. Посыпьте пирожки перед самой подачей сахарной пудрой.

Рецепт: Пирожки с вишней жареные во фритюре

Черничная пицца


Выложите на покупную основу для пиццы вымоченные в вине ягоды и сыр рикотта и простой десерт для взрослых готов.

Рецепт: Черничная пицца

Торт в виде бургера


Этот торт, который выглядит как чизбургер, можно собирать всей семьей. Подавайте на десерт после бургеров и хот-догов.

Рецепт: Торт в виде бургера

Желе «Апельсиновые и лимонные дольки»


Эти забавные «фальшивые» фруктовые дольки делаются из желе.

Рецепт: Желе «Апельсиновые и лимонные дольки»

Панини из бананов с Нутеллой


Бобби готовит необычный десерт — сладкий сэндвич, поджаренный на гриле с ломтиками спелых бананов и шоколадно-ореховой пастой.

Рецепт: Панини из бананов с Нутеллой

Десерт «Ягодный клад» в банке


Этот компактный десерт готовится из слоев нежной шоколадно-ореховой пасты и сливочного сыра со свежей малиной.

Рецепт: Десерт «Ягодный клад» в банке

Парфе быстрого приготовления


Выложите в бокал для вина апельсиновый джем и свежие взбитые сливки — простой десерт готов уже через несколько минут.

Рецепт: Парфе быстрого приготовления

Закрытый персиково-черничный пирог


Этот классический пирог от Алекс — одно из ее любимых угощений из детства. Если не можете дождаться, когда пирог остынет, подавайте его теплым с мороженым.

Рецепт: Закрытый персиково-черничный пирог

Американский банановый пудинг с печеньем


Тайлер добавляет в свой изысканный пудинг ваниль, бурбон и банановый крем-ликер. Украсьте домашними взбитыми сливками и получите потрясающий десерт для пикника.

Рецепт: Американский банановый пудинг с печеньем

Персиковый коблер с бурбоном


Персиковый коблер от Тайлера готовится с добавлением бурбона — он придает приятный аромат, идеально сочетающийся со сладкими персиками и бисквитным топпингом.

Рецепт: Персиковый коблер с бурбоном

Разноцветные меренги


Это безе белого, красного и синего цвета легко приготовить благодаря одной хитрости. Нарисуйте пищевым гелевым красителем линии на внутренней поверхности кондитерского мешка, затем наполните его безе — каждая порция получится трехцветной. Этот прием можно использовать и для украшения капкейков.

Рецепт: Разноцветные меренги

Шоколадно-арахисовые кейк-попсы


Дети полюбят это холодное угощение на палочке — не удивляйтесь, если они попросят еще!

Рецепт: Шоколадно-арахисовые кейк-попсы

Вишневый пирог «Домашний»


Этот элегантный тарт Мелисса Де Арабиан готовит на основе французского рецепта, полученного от бабушки мужа. Вместо свежей вишни, которая может быть дорогой, Мелисса использует хорошее варенье.

Рецепт: Вишневый пирог «Домашний»

Капкейки «Нью-Йорк» с сырным кремом и малиной


Основа этих кексов, напоминающих чизкейк — раскрошенное печенье без глютена и сухая смесь для выпечки. Топпингом служит ванильный крем со сливочным сыром и кулис из свежей малины.

Рецепт: Капкейки «Нью-Йорк» с сырным кремом и малиной

Сливы-гриль с мороженым джелато


Поджаренные на гриле сливы, смазанные растопленным маслом с корицей, уже через несколько минут карамелизируются и становятся мягкими. Ореховое джелато и кусочки жареного фундука будут отличным дополнением.

Рецепт: Сливы-гриль с мороженым джелато

Песочное пирожное «Миндальный Шорткейк»


Приготовьте песочные коржики из пшеничной и миндальной муки, затем начините их взбитыми сливками и свежей ежевикой.

Рецепт: Песочное пирожное «Миндальный Шорткейк»

Классический клафути с вишней


Вместо привычной летней выпечки приготовьте классический французский десерт с сезонной вишней. Цедра апельсина и биттер Ангостура — секрет богатого аромата, который идеально дополняет сладкие фрукты.

Рецепт: Классический клафути с вишней

Торт «Тики-коктейль»


Этот забавный торт в виде коктейля на удивление легко приготовить, и он без сомнения станет «звездой» на вашей вечеринке.

Рецепт: Торт «Тики-коктейль»

Галетта с вишней и персиками


Этот открытый тарт в деревенском стиле легко приготовить благодаря покупному слоеному тесту.

Рецепт: Галетта с вишней и персиками

Маршмеллоу на палочке «Смор-попсы»


Поджарьте маршмеллоу, чтобы воссоздать атмосферу посиделок у костра. Если на это нет времени, не переживайте: угощение все равно получится милым и вкусным.

Рецепт: Маршмеллоу на палочке «Смор-попсы»

Американский десерт Смор с маршмеллоу и лимонным курдом


Это угощение очень вкусное и напоминает кусочек лимонного пирога с безе и свежей малиной — с ним вы не станете скучать по шоколаду.

Рецепт: Американский десерт Смор с маршмеллоу и лимонным курдом

Вишнёвый клафути


Клафути — это французский десерт из запеченного жидкого теста, обычно с летними фруктами. Он идеален для вечеринок, а после охлаждения достаточно плотный, чтобы его можно было взять с собой. Хорошо заверните и перед подачей украсьте сахарной пудрой.

Рецепт: Вишнёвый клафути

Тирамису с корневым пивом


Любимый итальянский десерт дополняется исконно американским вкусом. Как и коктейль-поплавок с корневым пивом, это тирамису вызывает настоящий восторг.

Рецепт: Тирамису с корневым пивом

Анатомия десерта

Вряд ли найдется человек, который остается равнодушным к красивому торту, пирожным или ароматной выпечке с гипнотизирующими завитками. Одна из причин в том, что десерт – не еда, а скорее приятное впечатление. Этакий акт гедонизма, удовольствия и баловства.

Это не хлеб, но зрелище. Мы удовлетворяем потребности не в еде, а в прекрасном. Упавший на пол торт будет безнадежно испорчен. Почему, казалось бы? Ведь там всё тот же крем, тот же корж. А розочки, ягодки, полосочки… а что розочки. Они тоже все еще там, в коробке, хотя и не выглядят так, как раньше. Но нет: помятый торт вызывает уже совсем другие эмоции. Конечно, любая еда сильно теряет, когда ее внешний вид портится, и – наоборот – сильно приобретает, когда у нее эстетичный вид. Но именно для десерта эстетика критически важна.

Получается, что десерт – не еда, а в первую очередь эмоция. Впечатление, которое мы получаем от десерта, объемно, и в этом участвуют все органы чувств. Причем вкус может оказаться далеко не на первом месте.

После стрессовых ситуаций нам хочется не просто кусочка сахара (мы же не дрессированные лошади). Нам хочется красоты и покоя. Десять минут посидеть в тишине, чтобы эмоции улеглись, а руки перестали трястись. Часто в таких случаях используется стандартный набор из кофе с пирожным. Это же целая церемония, такая привычная, знакомая и прекрасная: сварить кофе, нагреть молоко, налить все это в любимую чашку, достать из коробки пирожное. Ритуал, во время которого мы тратим время на себя. Если вдуматься, то, по большому счету, для такой церемонии пирожные не нужны, как, впрочем, и лишние калории. Для создания объемного впечатления можно использовать другие органы чувств, не отвечающие за вкус, и собрать уже из них ритуалы отдыха и заботы о себе.

Например:

1. Десерт «Пять минут ленивого отпуска». Крохотная расписная фарфоровая чашка, кофе по-восточному (очень мелкий помол, заварить кипятком, подсластить, по возможности добавить пряностей), огромный стакан воды, ноги под себя, арабские или турецкие мелодии (ottoman music) в наушниках. Обеспечьте себе тепло – мерзнущие ноги очень портят это впечатление.

2. Десерт «Утро в Риме». Маленькая белая чашка с двойным эспрессо, огромный стакан воды, несколько листочков зеленого базилика рядом для аромата, старомодная итальянская попса в уши, посмотрите мужчин-моделей итальянцев или видео о том, как итальянские бренды шьют кожаные мужские аксессуары. Или, если погода позволяет (то есть вот уже скоро) – выскочите с этой чашкой на улицу, постойте под солнцем и весенним ветром.

3. «Утро в Париже». Небольшая чашка капучино, «Sur le Ciel de Paris» (Джо Дассен скорее окажется путешествием в прошлое, хотя так тоже годится), пойти перебрать духи в шкафу (это если дома) или смотреть видео о том, как завязывать шарфики.

4. «Миланская неделя моды». Здоровенный стакан кофе с молоком, видео свежих модных показов

5. «В ожидании отлета». Аэропорты часто действуют магически оживляюще и успокоительно. Стакан чего угодно и инстаграммы с хэштегами #aiports, #airportstories #airporthugs #airportkisses и прочие. Там целый мир.

Всё это и многое другое – «десерт» и время для себя. Которое совершенно не обязательно должно быть связано с едой.

Маргарита Бокштейн, автор блога fakeitbakery

Интересные факты о десертах | Just Fun Facts

Десерт — сладкое блюдо, которое можно съесть в конце трапезы.

Термин «десерт» может применяться ко многим кондитерским изделиям , таким как торты, пироги, печенье, бисквиты, желатин, выпечка, мороженое, пироги, пудинги, заварные кремы и сладкие супы. Фрукты также часто встречаются в десертных блюдах из-за их естественной сладости.

Слово «десерт» произошло от французского слова desservir, означающего «убирать со стола».

Его первое известное использование было в 1600 , в руководстве по санитарному просвещению под названием «Натуральные и искусственные направления здоровья», написанном Уильямом Воганом.

В своей «Истории десертов» (2013) Майкл Крондл объясняет, что это относится к тому факту, что десерт подавался после того, как стол был очищен от других блюд.

Слово «десерт» чаще всего используется для этого курса в Соединенных Штатах, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и Ирландии , а «пудинг» чаще используется в Соединенном Королевстве .

История десертов — это больше, чем просто рассказ о первом рожке мороженого или первом подаче безе. Сладости восходят к древним цивилизациям, где люди наслаждались фруктами и орехами, засахаренными медом. Однако широко известные сегодня десерты стали популярными благодаря развитию технологий и кулинарным экспериментам.

Европейцы начали производить сахар в Средневековье , и стало доступно больше сладких десертов.Даже тогда сахар был настолько дорогим, что обычно только богатые могли баловаться в особых случаях.

Промышленная революция года в Америке и Европе привела к массовому производству, переработке, консервированию, консервированию и упаковке десертов (и продуктов питания в целом). Замороженные продукты, в том числе десерты, стали очень популярными, начиная с 1920-х годов, когда появилась заморозка.

Во многих культурах есть разные варианты десертов. В наше время вариации десертов обычно передаются по наследству или происходят из географических регионов.

Десерт состоит из различных вкусов, текстур и внешнего вида.

Согласно историкам кулинарии, предшественников современных тортов (круглые с глазурью) были впервые выпечены в Европе где-то в середине 17 века. Это связано в первую очередь с достижениями в технологии (более надежные печи, производство / доступность форм для пищевых продуктов) и доступностью ингредиентов (сахар-рафинад).

Кекс появился в Соединенных Штатах в 19 веке и был революционным, поскольку позволял экономить время на кухне.Сегодня кексы стали трендом поп-культуры в кулинарном мире. Согласно Google, «рецепты кексов» — это самый быстрорастущий поиск рецептов.

Отцы-пилигримы и первые поселенцы принесли свои рецепты пирогов с собой в Америку, приспособившись к ингредиентам и методам, доступным им в Новом Свете. Их первые пироги были основаны на ягодах и фруктах, на которые им указали коренные жители Северной Америки. За прошедшие годы пирог вырос до стал тем, что сегодня является «самым традиционным американским десертом» .Пирог настолько прочно вошел в американскую культуру, что сейчас широко используется поговорка «такой же американский, как яблочный пирог».

Изобретение кулинарных блюд может быть сложным, и пирожное не исключение. В некоторых мифах говорится, что шеф-повар случайно добавил растопленный шоколад в печенье или делал пирог, но ему не хватило муки; третьи говорят, что домохозяйка из Бангора, штат Мэн, забыла добавить разрыхлитель в свой шоколадный торт. Но большинство свидетельств указывает на один источник: шеф-повара в чикагском отеле Palmer House, которые создали вкусное угощение для Всемирной колумбийской выставки 1893 года.

До 1886 года происхождение и история фаджа неясны, но фадж считается американским изобретением; В конце 17 века фадж был глаголом, означающим «соединяться неуклюже или неуклюже». Затем, примерно в 1800 году, это слово использовалось для обозначения обмана или мошенничества. К середине столетия использование термина «О, выдумка!» как дружеское к ребенку ругательство стало популярным и часто использовалось, когда что-то было не так.Считается, что первая партия помадки была создана, когда кто-то пытался приготовить карамель и подделать ее. Название прижилось.

Jell-O Изобретатель придумал первый успешный рецепт желатинового десерта в ходе своей дополнительной работы в качестве производителя патентованных лекарств, таких как сиропы от кашля и слабительные (по профессии он был плотником). В 1897 году Лерой, житель Нью-Йорка Пирл Б. Уэйт и его жена Мэй, добавили ароматизаторы клубники, малины, апельсина и лимона — вероятно, потому, что они уже были под рукой из лекарственных смесей Перла — и родились четыре оригинальных вкуса.

Печенье с шоколадной крошкой — самое популярное печенье в Америке. В США ежегодно потребляется 7 миллиардов шоколадных чипсов. Это составляет более 19,2 миллиона файлов cookie в день.

Происхождение пончика неизвестно, хотя на протяжении всей истории у разных национальностей были свои версии угощения. В Библии даже упоминается разновидность пончика. В частности, глава 7 и стих 12 книги Левит говорят, что благодарение Богу следует делать из «обжаренных лепешек, смешанных с маслом, из муки тонкого помола.”

Ежегодно в США производится около 10 миллиардов пончиков.

Десять человек в Соединенных Штатах носят фамилию Пончик или Пончик. Неясно, была ли их фамилия «Пончик» или они изменили ее из-за страсти к выпечке. Между тем 13 человек носят имя «Пончик».

Согласно НАСА , мороженое входит в тройку самых часто упускаемых космонавтами в космических полетах продуктов. Остальные — пицца и газированные напитки.

Тестеры мороженого используют золотые ложки, чтобы иметь возможность попробовать продукт на 100% без небольшого процента «послевкусия» от типичных ложек.

McDonald’s предлагает свадебные пакеты в Гонконге. Свадебный торт сделан из запеченных яблочных пирогов.

Шекспир упоминает блины в двух своих пьесах — «Все хорошо, что хорошо кончается» и «Как пожелаешь».

Немецкий шоколадный торт не немецкий.Он назван в честь Сэма Джермана, американского пекаря.

Самым дорогим мороженым и десертом является мороженое The Frrozen Haute Chocolate за $ 25000 , которое было добавлено в меню ресторана Serendipity 3, Нью-Йорк, США 7 ноября 2007 года.

Самые разные десерты на выставке — 2232 , они были представлены на Dubai Shopping Festival совместно с Emirates Culinary Guild (оба — ОАЭ) в Uptown Mirdiff, Дубай, ОАЭ, 13 февраля 2009 года.Для установления рекорда было приготовлено 2232 различных десерта из более чем 30 стран мира.

10 удивительных фактов о десертах

18-04-2018

Потрясающий вкус десертов вызывает переоцененную улыбку на лице, когда их подают. Будь то кусок торта, яблочный пирог, восхитительный кекс или какой-нибудь действительно привлекающий внимание факт, мы любим наслаждаться каждым кусочком.

Не так ли?

Хорошо! Давайте добавим чуть больше вкуса и изысканности, наслаждаясь потрясающим ароматом этих десертов! Вы когда-нибудь знали о некоторых из самых секретных интересных фактов о выпечке и десертах?

Если нет! Давайте посмотрим на некоторые удивительные, менее известные факты о десертах, которые перечислены ниже:

  1. Слово «десерт» происходит от французского слова «desservir», что означает «убрать со стола», и поэтому его подают после основного блюда в большинстве стран, включая США, Канаду, Австралию, Новую Зеландию и Ирландия, однако «пудинг» обычно используется в стране Соединенного Королевства. Это один из самых необычных известных фактов о десертах.
  2. Тестеры мороженого используют золотые ложки для дегустации продукта на 100% вкус и избегают даже малейшего отклонения от эффекта «послевкусия», вызванного регулярным использованием ложки.
  3. На фестивале
  4. Dubai Shopping при сотрудничестве с Кулинарной гильдией Эмирейтс 13 февраля 2009 года в Uptown Mirdiff, Дубай, ОАЭ, было представлено самое большое количество десертов, в общей сложности было представлено около 2232 десертов из 30 стран мира.
  5. По данным НАСА, астронавты в космосе чаще всего упускают из виду мороженое. На втором месте — пицца, на третьем — газированные напитки.
  6. Немецкий шоколадный торт не немецкий. На самом деле он назван в честь Сэма Джермана, американского пекаря с отличными навыками выпечки. Это добавляет к одному из замечательных, но менее известных фактов о десертах.
  7. Самым дорогим, всемирно признанным мороженым и десертом является мороженое «The Frrrozen Haute Chocolate», которое стоит 25 000 долларов. Однако с 7 ноября 2007 года он добавлен в список меню ресторана Serendipity 3, расположенного в Нью-Йорке (США).
  8. Самый известный Вилли Вонка действительно существует. Шоколадная фабрика Вилли Вонки была полностью построена из шоколада. Шоколадная река, текущая на его фабрике, содержит около 150000 галлонов смешанного шоколада, воды и сливок; однако он прожил недолго и оказался испорченным и вонючим.
  9. Еще одна интересная запись в списке самых интересных фактов о выпечка В списке говорится, что добавление большого количества алкоголя в фруктовый кекс может увеличить его долговечность.Подобный торт, приготовленный Джеем Лено в 1878 году, хранился в качестве образца около 125 лет, позже его выпекали.
  10. Восхитительный зефир, который поливает рту любителей десертов даже малейшим намеком на его состав, на самом деле является растением. Он широко использовался в период Возрождения в качестве лекарственного средства на травах для лечения причин боли в горле и других относительных проблем.
  11. Вкусовые предпочтения людей при выборе пирога отражают их индивидуальность.То же самое и с вами! Любители яблочного пирога, как правило, реалистичны, сострадательны, вдумчивы, пекан и аналитичны. Однако любители шоколадного пирога милые по своей природе, а те, кто любит тыквенный пирог, считаются забавными и самостоятельными.

Если у вас есть интересных фактов о десертах , которыми вы можете поделиться, мы будем рады услышать от вас. Чтобы купить лучшие ингредиенты для выпечки, не забудьте посетить наш магазин .

Соответствующий блог, на который следует подписаться

Вы все еще ищете больше интересных советов и идей по выпечке, милая, просто следите за нашим блогом.

Dessert Facts for Kids

Информацию о площади суши см. В разделе desert .
Различные виды десертов .

Десерт — это продукт, который едят после обеда или ужина. Обычно это сладкая еда, такая как мороженое, печенье и пирожные. В некоторых странах на десерт подаются такие сыры, как сыр Бри и фрукты. Некоторые десерты украшены, как праздничные торты. Другие простые, как пудинг.Многие десерты запекаются (готовятся в духовке). Некоторые десерты подаются со взбитыми сливками в качестве начинки.

Состав

Сладкие десерты обычно содержат тростниковый сахар, пальмовый сахар, мед или некоторые виды сиропа, такие как патока, кленовый сироп, патока или кукурузный сироп. Другими распространенными ингредиентами десертов в западном стиле являются мука или другие крахмалы, кулинарные жиры, такие как масло или сало, молочные продукты, яйца, соль, кислые ингредиенты, такие как лимонный сок, и специи и другие ароматизаторы, такие как шоколад, арахисовое масло, фрукты, и орехи.Пропорции этих ингредиентов, а также методы приготовления играют важную роль в консистенции, текстуре и вкусе конечного продукта.

Сахар делает выпечку более влажной и нежной. Компоненты муки или крахмала служат белком и придают структуру десерту. Жиры вносят влагу и могут способствовать образованию слоеных слоев в выпечке и корках пирогов. Молочные продукты в выпечке сохраняют влажность десертов. Многие десерты также содержат яйца, чтобы образовать заварной крем или помочь в поднятии и загустевании торта.Яичные желтки особенно способствуют насыщенности десертов. Яичный белок может действовать как разрыхлитель или обеспечивать структуру. Дальнейшие инновации в движении за здоровое питание привели к появлению большего количества информации о веганских и безглютеновых заменителях стандартных ингредиентов, а также о заменителях рафинированного сахара. Десерты могут содержать множество специй и экстрактов для придания разнообразия вкусов. Соль и кислоты добавляются в десерты, чтобы сбалансировать сладкий вкус и создать контраст вкусов.

Некоторые десерты готовятся из кофе, можно приготовить кофейный вариант десерта, например, холодное кофейное суфле или кофейное печенье. Алкоголь также можно использовать в качестве ингредиента для приготовления алкогольных десертов.

Сорта

Десерт состоит из различных вкусов, текстур и внешнего вида. Десерты можно определить как обычно более сладкое блюдо, завершающее трапезу. Это определение включает в себя ряд блюд, начиная от фруктов или сушеных орехов и заканчивая многокомпонентными тортами и пирогами.Во многих культурах есть разные варианты десертов. В наше время вариации десертов обычно передаются по наследству или происходят из географических регионов. Это одна из причин разнообразия десертов. Это несколько основных категорий, в которые можно отнести десерты.

Печенье или печенье

Бисквиты (от старофранцузского слова bescuit , первоначально означающего , дважды выпеченное на латыни, также известное как «печенье» в Северной Америке, — это плоское песочное печенье размером с укус или более крупное, обычно предназначенное для еды. .Текстура печенья может быть хрустящей, жевательной или мягкой. Примеры включают слоистые плитки, хрустящие безе и мягкое шоколадное печенье.

Торты

Немецкий шоколадный торт, слоеный пирог с начинкой и глазурью из кокоса и пекана

Пироги — это сладкий нежный хлеб, приготовленный из сахара и нежной муки. Пироги могут быть разными: от легких воздушных бисквитных до плотных с меньшим содержанием муки. Общие ароматизаторы включают сушеные, засахаренные или свежие фрукты, орехи, какао или экстракты. Они могут быть наполнены фруктовыми консервами или десертными соусами (например, кремом для выпечки), покрыты сливочным кремом или другой глазурью и украшены марципаном, бордюрами или цукатами.Торт часто подают в качестве праздничного блюда в торжественных случаях, например, на свадьбах, юбилеях и днях рождения. Популярными стали торты небольших размеров, в виде кексов и петитфур.

Шоколад и конфеты

Основные статьи: Шоколад и конфеты

Шоколад — это типично сладкий, обычно коричневый, пищевой продукт Theobroma cacao , обжаренный, молотый и часто ароматизированный. Чистый несладкий шоколад содержит в основном твердые вещества какао и масло какао в различных пропорциях.Большая часть потребляемого в настоящее время шоколада находится в форме сладкого шоколада, в котором шоколад сочетается с сахаром. Молочный шоколад — это сладкий шоколад, который дополнительно содержит сухое молоко или сгущенное молоко. Белый шоколад содержит масло какао, сахар и молоко, но не содержит твердых веществ какао. Темный шоколад получают путем добавления жира и сахара в смесь какао без молока или в гораздо меньшем количестве, чем молочный шоколад.

Конфеты, также называемые конфетами или леденцами, представляют собой кондитерские изделия, основным ингредиентом которых является сахар.Многие конфеты включают кристаллизацию сахара, которая изменяет структуру кристаллов сахара. Конфеты бывают разных форм, включая карамель, зефир и ириски.

Заварной крем и пудинги

Имбирный молочный творог, азиатский заварной крем Основные статьи: Заварной крем и пудинг

Эти виды десертов обычно содержат загущенную молочную основу. Заварной крем готовится с добавлением яиц. Запеченный заварной крем включает крем-брюле и флан. Пудинги загущены крахмалом, например кукурузным крахмалом или тапиокой.Заварной крем и пудинги часто используются в качестве ингредиентов в других десертах, например, в качестве начинки для выпечки или пирогов.

Десерты во фритюре

Многие кухни включают десерт из обжаренного во фритюре жидкого теста на крахмальной основе. Во многих странах пончик — это жидкое тесто на основе муки, которое жарят во фритюре. Иногда его заправляют заварным кремом или желе. Оладьи — это кусочки фруктов в густом кляре, обжаренные во фритюре. Гулаб джамун — это индийский десерт из сухого молока, замешанного в тесто, обжаренного во фритюре и пропитанного медом.Чуррос — это жареное во фритюре и засахаренное тесто, которое во многих странах едят в качестве десерта или закуски. Пончики наиболее известны как фавориты вымышленного персонажа Гомера Симпсона из мультсериала The Simpsons .

Замороженные десерты

Кулфи, разновидность мороженого

Мороженое, мороженое, шербет и ледяная стружка попадают в эту категорию. Мороженое — это основа для сливок, которая взбивается при замораживании для получения кремообразной консистенции.В мороженом используется молочная основа, и в него меньше воздуха, чем в мороженом, что делает его более плотным. Сорбет изготавливается из сбитых фруктов и не имеет молочной основе. Десерты из бритого льда готовятся путем бритья блока льда и добавления ароматизированного сиропа или сока к ледяной стружке.

Заливные десерты

Заливные десерты готовятся из подслащенной жидкости, загущенной желатином или другим загустителем. Они являются традиционными во многих культурах. Желе из травы и аннин тофу — это китайские заливные десерты. Ёкан — это японский заливной десерт.В англоязычных странах многие рецепты десертов основаны на желатине с добавлением фруктов или взбитых сливок.

Выпечка

Пирожные — изделия из сладкой выпечки. Выпечка может иметь форму легкого слоеного хлеба с воздушной текстурой, например круассана, или пресного теста с высоким содержанием жира и хрустящей текстуры, например песочного. Выпечка часто приправлена ​​фруктами, шоколадом, орехами и специями или наполнена ими. Выпечку иногда едят с чаем или кофе на завтрак.

Пироги, коблеры и клафути

Пироги и коблеры — это тесто с начинкой. Корочку можно сделать как из теста, так и из крошек. Начинки для пирогов варьируются от фруктов до пудингов; начинки для кобблера, как правило, на фруктовой основе. Клафути — это жидкое тесто с фруктовой начинкой, которую выливают поверх перед выпеканием.

Сладкие супы

Тонг суи, буквально переводимое как «сахарная вода» и также известное как тим тонг, является собирательным термином для любого сладкого теплого супа или заварного крема, подаваемого в качестве десерта в конце трапезы в кантонской кухне. Тонг суи — это фирменное блюдо кантонской кухни, которое редко можно встретить в других региональных кухнях Китая. За пределами кантоноязычных сообществ суповые десерты обычно не признаются отдельной категорией, и термин тонг суи не используется.

Десертные вина

Десертные вина — это сладкие вина, которые обычно подаются с десертами. Нет простого определения десертного вина. В Великобритании десертным вином считается любое сладкое вино, выпиваемое с едой, в отличие от белых крепленых вин (херес фино и амонтильядо), выпитых перед едой, и красных крепленых вин (портвейн и мадера), выпитых после него. .Таким образом, большинство крепленых вин считаются отличными от десертных вин, но некоторые из менее крепких крепленых белых вин, такие как херес Педро Хименес и Мускат де Бом-де-Вениз, считаются почетными десертными винами. В Соединенных Штатах, напротив, десертное вино юридически определяется как любое вино с более чем 14% алкоголя по объему, которое включает все крепленые вина, и в результате облагается более высокими налогами. Примеры включают Сотерн и Токайи Асу.

Галерея

  • Примеры десертов
  • Запеченная Аляска, мороженое и торт с подрумяненным безе

  • Пахлава, тесто, состоящее из слоев фило с измельченными орехами, подслащенных и скрепленных сиропом или медом

  • Bananas Foster, приготовленный из бананов и ванильного мороженого с соусом из сливочного масла, коричневого сахара, корицы, темного рома и бананового ликера

  • Чизкейк, разновидность десерта с прослойкой из смеси мягкого свежего сыра, яиц и сахара

  • Шоколадный мусс, разновидность шоколадного десерта с пузырьками воздуха, придающими ему легкую и воздушную текстуру

  • Кокосовый батончик, сделанный из кокосового молока и засыпанный мукой из пряностей и кукурузным крахмалом или агар-агаром и желатином

  • Приготовление крем-брюле, насыщенной заварной основы, покрытой контрастным слоем твердой карамели

  • Пироги с заварным кремом, выпечка из Гуанчжоу, Китай.

  • Хлеб Кенджу, небольшое тесто с начинкой из красной фасоли

  • Хотток (разновидность корейских блинов с начинкой) со съедобными семенами, сахаром и корицей

  • Kkultarae, тонкие нити меда и мальтозы, часто со сладкой ореховой начинкой

  • Квадрат сливочного сыра Jell-o

  • Джамун Гулаб, украшенный серебряной фольгой и миндальной стружкой.

  • Лимонный пирог, ракушка из теста с начинкой со вкусом лимона

  • Ромовый торт, разновидность пирожных, содержащих ром

По континентам

Африка

На большей части территории центральной и западной Африки не существует традиции десерта после еды.Вместо этого можно было бы съесть фруктовый или фруктовый салат, который может быть приправлен специями или подслащенным соусом. В некоторых бывших колониях региона колониальная власть повлияла на десерты — например, ангольский cocada amarela (желтый кокос) напоминает запеченные десерты в Португалии.

Азия

Пузырьковый чай известен своими разнообразными ароматами с пузырьками и желе.

В Азии десерты часто едят между приемами пищи в качестве закуски, а не в качестве завершающего блюда.Рисовая мука широко используется в десертах Восточной Азии, которые часто включают местные ингредиенты, такие как кокосовое молоко, пальмовый сахар и тропические фрукты. В Индии, где сахарный тростник выращивали и очищали еще до 500 г. до н. Э., Десерты были важной частью рациона на протяжении тысяч лет; Типы десертов включают бурфис, халву, джалебис и ладду.

Из десертов в настоящее время также изготавливают напитки, например, Bubble Tea. Он возник на Тайване, который находится в Восточной Азии.Пузырьковый чай — это своего рода десерт из ароматного чая или молока с тапиокой. Он известен во всем мире.

Евразия

Некоторые десерты турецкой кухни, такие как пахлава, şöbiyet, sütlü nuriye, kalburabastı, burma kadayıf, kadayıf dolma и badem tatlısı.

В Украине и России такие продукты для завтрака, как налисники, блины или олади (блины) и сырники, подаются с медом и джемом в качестве десертов.

Северная Америка

Европейская колонизация Америки привела к появлению ряда ингредиентов и стилей приготовления.Различные стили продолжали расширяться в 19 и 20 веках пропорционально притоку иммигрантов.

Южная Америка

Кокада — это традиционные кокосовые конфеты или кондитерские изделия, которые можно найти во многих частях Латинской Америки, приготовленные из яиц и тертого кокоса.

Дульсе де лече — очень распространенное кондитерское изделие в Аргентине. В Боливии сахарный тростник, мед и кокос традиционно используются в десертах. Тава тава — боливийский сладкий оладий, приготовленный из сахарного тростника, а helado de canela — десерт, похожий на шербет, приготовленный с тростниковым сахаром и корицей. Кокосовые пироги, пудинги, печенье и конфеты также потребляются в Боливии. В Бразилии есть множество конфет, таких как brigadeiros (шоколадные шарики), cocada (кокосовая конфета), beijinhos (кокосовые трюфели и гвоздика) и romeu e julieta (сыр с джемом из гуавы, известный как гоябада). Арахис используется для приготовления пашоки, рападуры и пе-де-молек. Обычные местные фрукты превращаются в соки и используются для изготовления конфет, фруктового мороженого и мороженого. В Чили kuchen описывают как «фирменный десерт».«Некоторые десерты в Чили готовятся из манжар (карамелизированное молоко), в том числе альфахор , флан , кучуфли и арроц кон леше . Десерты, потребляемые в Колумбии, включают дульсе де лече, вафельное печенье, пудинг и пудинг. нуга, кокосовый орех с сиропом и сгущенное молоко с сиропом из сахарного тростника. Десерты в Эквадоре, как правило, простые, а десерты — умеренная часть кухни. Десерты, потребляемые в Эквадоре, включают торт tres leches, флан, конфеты и различные сладости.

Океания

Десерты обычно едят в Австралии, и большинство ежедневных приемов пищи «заканчиваются простыми десертами», которые могут включать в себя различные фрукты. К более сложным десертам относятся торты, пироги и печенье, которые иногда подают в особых случаях.

Рынок

Рынок десертов вырос за последние несколько десятилетий, что было значительно увеличено за счет коммерциализации выпечки десертов и роста производства продуктов питания. Десерты присутствуют в большинстве ресторанов, поскольку их популярность возросла.Многие коммерческие магазины были созданы исключительно как магазины десертов. Кафе-мороженое существуют еще до 1800 года. Многие компании начали рекламные кампании, сосредоточенные исключительно на десертах. Тактика, используемая для продажи десертов, сильно различается в зависимости от аудитории, например, десерты могут рекламироваться с популярными персонажами фильмов для целевой аудитории. Подъем таких компаний, как Food Network, представил множество шоу, в которых представлены десерты и их творения. Подобные шоу демонстрируют экстремальные десерты и создают атмосферу игрового шоу, которая делает десерты более конкурентоспособным.

Десерты являются стандартным продуктом в ресторанном меню с разной степенью разнообразия. Пирог и чизкейк были одними из самых популярных десертных блюд, заказываемых в ресторанах США в 2012 году.

Все рецепты десертов — Девушка, которая все съела

См. «Copycat Fudge»

24 декабря 2020

Батончики для пряников

19 декабря 2020

Конский глаз

15 декабря 2020

Торт Eggnog Eclair

13 декабря 2020

Печенье Grinch Heart

12 декабря 2020

Печенье с мягкой патокой

9 декабря 2020

Ирис с соленым крекером

6 декабря 2020

Шарики Oreo из расплавленных снеговиков

3 декабря 2020 г.

Пирог S’mores

18 ноября 2020

Маффины с пеканом

17 ноября 2020

Двухслойный тыквенный чизкейк

13 ноября 2020

Тыквенный рулет

10 ноября 2020

Свальный тыквенный торт

5 ноября 2020 г.

S’mores Bake

14 октября 2020

Торт Яблочный пудинг

5 октября 2020 г.

Брауни с грязью Миссисипи

28 сентября 2020

Банановый пудинг Magnolia Bakery

6 сентября 2020

Плитки для печенья S’mores

28 августа 2020

Персик и кремовый пирог

24 августа 2020

Шоколадные батончики с арахисовым маслом без выпечки

16 августа 2020

Торт S’mores

10 августа 2020

Торт Итальянский фунт

29 июля 2020 г.

Чизкейк с черепахой

11 июля 2020

Мороженое с клубничным чизкейком без взбивания

9 июля 2020 г.

50 лучших десертов мира

(CNN) — Представьте себе лучший десерт на Земле.Затем спросите у других людей их фаворитов. Спорим, доллары на пончики, их ответ отличается от вашего.

От лакомств детства до любимых рецептов дедушек и бабушек — любимая еда — это глубоко личное. Это особенно верно в отношении десертов, которые часто занимают почетное место на торжествах и традиционных праздниках.

Несмотря на всю ностальгию по сладкому, некоторые сладости превосходят местные вкусы. Отправляйтесь в любую страну, чтобы найти нежные кусочки итальянского тирамису в меню кафе или почувствовать сливочный аромат гонконгских дан-татов в городах по всему миру.И, как и дан-тат, многие из этих рецептов вообще не являются десертами — яичный пирог чаще едят в качестве полдника. Идея подавать сладкое в конце трапезы появилась относительно недавно, и в некоторых странах, включая Африку и Азию, десерты импортируются из-за границы.

Но с едой, такой как язык или культура, определение того, что «чужое», оказывается сложным. Тирамису основан на шоколаде, кофе и сахаре, которые поступили в Италию в рамках мировой торговли, а корни самой культовой сладости Гонконга — в Португалии.

Этот список сочетает личное с чем-то более привлекательным. Это плод моих девяти лет на кондитерской кухне, когда я путешествовал, чтобы исследовать новые вкусы повсюду. Вот список лучших десертов мира в алфавитном порядке:

Альфахорес, Южная Америка

Shutterstock

Зайдите в соседнюю пекарню от Аргентины до Перу, и вы, вероятно, найдете эти нежные, заполненные печенья громоздились за прилавком. Рассыпчатое песочное печенье сменяется сладким слоем dulce de leche, похожей на карамель леденцы, приготовленной путем осторожного приготовления подслащенного молока, пока оно не превратится в насыщенное, мягкое лакомство.

Сама простота печенья оказалась идеальной базой для творческих поваров по всей Латинской Америке. Попробуйте версии, которые макают в темном шоколаде, покрывают сладким слоем белого шоколада, скручивают в кокосовом орехе и приправляют специями, или выберите классику — это одна из самых утешительных закусок в мире.

Апфельструдель, Австрия

Наташа Брин / REDA & CO / UIG / Getty Images

Чтобы получить урок архитектурных чудес глютена, приготовьте партию традиционного теста для штруделя. Настоящая вещь растянута, а не свернута в невероятно тонкий лист; по легенде, он должен быть достаточно прозрачным, чтобы читать газету.

После расширения нежное тесто оборачивается вокруг сладкой яблочной начинки, которая обогащена обжаренными в масле панировочными сухарями, изюмом и иногда грецкими орехами. Восхитительный результат можно найти в кондитерских по всему миру, хотя Вена предлагает классические впечатления.

Пахлава, Турция

Shutterstock

Десятки тонких слоев тают в одном нежном кусочке этого сладкого кондитерского изделия, которое является одним из сладчайших наследий Османской империи.Хотя пахлава остается популярным лакомством в Леванте, Балканах, на Кавказе и в Северной Африке — регионах, которые когда-то находились под властью Константинополя, — духовным домом пахлавы, несомненно, является современная страна Турции.

Там в кондитерских подают отличные подносы, нарезанные бриллиантами, начиненные молотыми орехами и политые медовым сиропом. Это самая известная выпечка Османской империи, пропитанная сиропом, но не зря она привлекла всеобщее внимание. Благодаря простому списку ингредиентов и бесконечным вариациям оно легко входит в число самых соблазнительных угощений в мире.

Black Forest Cake, Германия

Shutterstock

Наряду со сказками и замками на вершинах гор, регион Шварцвальд в Германии известен как тезка, если не место происхождения, самого вкусного торта в стране. Темные круги шоколадного торта заливаются вишневым сиропом с добавлением киршвассера, вишневого бренди, затем укладываются на тонкую шоколадную основу с глубокими слоями взбитых сливок и свежей вишни.

Если этого было недостаточно, все оборачивали кремом, посыпали тертым шоколадом и посыпали вишнями.Полученный торт представляет собой пенистый десерт мечты, который является звездой кондитерских изделий в Германии, где он известен как Schwarzwälder Kirschtorte.

Борма, Ближний Восток и Турция

Shutterstock

Нитки хрустящего золотого теста кнафе оборачиваются вокруг богатой ореховой начинки в этом сладком десерте, который является элегантным и ароматным родственником пахлавы. В отличие от пахлавы, борму часто жарят, добавляя дополнительный аромат и хрустящую текстуру, которая выдерживает сладкую ванну с ароматным сиропом.

И хотя пахлава прячет начинку внутри скромного слоя теста фило, борма раскатывается и нарезается ломтиками, демонстрируя поперечное сечение разноцветных фисташек, светлых кедровых орехов или грецких орехов. Эта эффектная презентация делает борму особенно популярной в качестве подарка. Кондитерские на Ближнем Востоке и в Турции соблазняют прохожих грудой бормы.

Brownies, США

Роберт Лахман / Лос-Анджелес Таймс / Getty Images

Фаджи или пирожное? Уголок или отрезок от середины? Поклонники этой любимой американской сладости обязательно найдут лучший — и худший — способ приготовить пирожное.Один из самых ранних рецептов появился в 1906 году в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы» Fannie Farmer с использованием несладкого шоколада, который придает брауни нежную текстуру.

За более чем столетнюю историю производства брауни они стали основным лакомством, основой для мороженого и придающими ему сильное привыкание.

Даже Кэтрин Хепберн имела свое мнение о том, как их печь, и старая история гласит, что актриса однажды дала следующий совет: «Никогда не бросай, будь собой, и не добавляй слишком много муки в пирожные.»

Канноли, Сицилия

Shutterstock

Сицилийская классика, чьи корни уходят корнями в разнообразную кулинарную историю острова, берет свое начало во время празднования дикого карнавала в Палермо. , традиционное канноло наполнено шелковисто-гладким сыром рикотта, приготовленным из овечьего молока.

Попробуйте эту богатую начинку, свидетельствующую об арабском влиянии, которая пронизывает сицилийскую кухню: засахаренные цитрусовые, которые часто придают сливочный вкус внутренней части, остаются любимыми на Ближнем Востоке.

Булочки с кардамоном, Швеция

Shutterstock

4 октября может быть Днем булочки с корицей по шведскому календарю, но многие поклонники булочки настаивают на том, что ароматная версия с кардамоном затмевает более напористое очарование корицы. Один из семейства ветебулларов или пшеничных булочек, булочки с кардамоном лучше всего употреблять в составе фика, перерыва на кофе, который проводится два раза в день во многих шведских предприятиях.

Свежеиспеченная булочка с кардамоном — незабываемое угощение, но при этом простое и удобное.По классическому рецепту автора Джоанны Киндвалл измельченные семена кардамона замешивают в слегка обогащенное дрожжевое тесто, а затем скатывают со сладким слоем сахара и специй.

Чтобы получить идеальную фику, приготовьте партию булочек с кардамоном, сварите крепкий кофе и позвоните другу, поскольку культовый шведский кофе-брейк — это не только разговоры, но и угощения.

Cendol, Singapore

Shutterstock

Во второй половине дня в Сингапуре местные жители охлаждают эту охлажденную и шелковисто-сладкую смесь, которая является фаворитом в прибрежных ресторанах и тротуарах.Кокосовое молоко со льдом подслащено сиропом из пальмового сахара, что придает ему слегка дымный карамелизованный аромат.

Насыщенная жидкость представляет собой пышную основу для нежных нитей желе из зеленой рисовой муки, яркого цвета которого становится сок пандана, извлекаемый из листьев тропической винтовой сосны.

Варианты этого восхитительно прохладного десерта можно найти по всей Юго-Восточной Азии, но с добавлением ложки подслащенных красных бобов взгляд Сингапура на классическое угощение остается особенно заманчивым.

Chocolate Chip Cookies, США

Shutterstock

Типичное американское угощение обманчиво простое: основной рецепт печенья со сливочным маслом имеет бесконечное количество тонких вариаций, которые приводят к совершенно разным результатам.

Какой бы ни была ваша любимая версия, идеальное печенье с шоколадной крошкой — это тонкий баланс текстуры и вкуса. Хрустящий ободок сменяется нежным тающим центром, а маслянистая сладость теста оттеняет легкий оттенок горько-сладкого шоколада и коричневого сахара.

Легенда гласит, что шоколадное печенье возникло в результате счастливой случайности, когда хозяйка гостиницы в Массачусетсе Рут Уэйкфилд добавила измельченный шоколад в тесто для печенья, пытаясь приготовить однородное шоколадное печенье. Ее новый рецепт был опубликован в бостонской газете, а остальное — история выпечки.

Шоколадный мусс, Франция

Shutterstock

Воздушное кондитерское изделие, приготовленное из нескольких ингредиентов, шоколадный мусс — восхитительный парадокс: чем он богаче, тем он кажется легче.Галльские повара создают шоколадный мусс — это слово по-французски означает «пена» — по крайней мере, несколько сотен лет, но поиск пенистого шоколада намного старше.

У ольмеков, майя и ацтеков, которые потребляли шоколад задолго до контакта с европейцами, толстый слой пены считался верхом хорошего вкуса, а древние кодексы изображают поваров, выливающих шоколад с высоты нескольких футов в воздух, чтобы создать пену.

Coconut Cake, Southern United States

Shutterstock

Бодрые маслянистые кружочки ванильного пирога с тертым кокосом и семиминутной глазурью для классического южного десерта.Это типично американская сладость, которую часто используют на обедах, прогулках с пирожными и церковных пикниках, и ее часто готовят по рецептам, записанным на карточках с рецептами.

Существуют десятки версий, но каждая из них покрыта пенистым слоем измельченного кокоса … желательно свежего.

Слоеные торты не были изобретены в Соединенных Штатах, но кокосовый пирог по своему отличительному профилю является чисто американским, и высокую круглую форму американского слоеного пирога нельзя спутать с тонким европейским тортом.Несмотря на минималистичную, полностью белую цветовую схему, кокосовый пирог — это излишнее старомодное удовольствие.

Cornes de Gazelle, Марокко

Shutterstock

Даже среди множества соблазнительных марокканских сладостей эта выпечка с начинкой остается неизменной фаворитом, а трудоемкий десерт появляется на торжествах и специальных обедах в течение всего года.

В классической версии тонкий слой теста изгибается вокруг начинки из молотого миндаля, ароматизированной водой из цветов апельсина.Поскольку газели выпекаются только до тех пор, пока они не станут слегка золотистыми, тесто сохраняет нежную текстуру, которая плавится в центре.

В то время как Cornes de gazelle готовят в Марокко, а также в соседних странах Тунисе и Алжире, наиболее визуально сложные версии происходят из марокканского портового города Тетуан, где пекари используют замысловатые формы для создания узоров в тесте. перед запеканием.

Crème Brûlée, France

David Carson / St.Louis Post-Dispatch / TNS / Getty Images

Блестящий жженый сахар украшает этот кремовый десерт, а идеальный крем-брюле — это этюд контрастов. Каждый кусочек должен смешивать немного хрустящей карамели, подгоревшей до самой кромки горечи, с ароматным вкусом ванильного заварного крема.

Крем-брюле, который часто готовят с использованием чистых сливок, является одним из самых богатых десертов с заварным кремом, и его следует осторожно готовить на водяной бане, чтобы предотвратить свертывание и запекание.

Для кондитеров часть привлекательности приготовления крем-брюле — это огненная драма горения сахарной начинки.Они выполняют свою работу со всем, от паяльной лампы до традиционной саламандры, чугунного диска, который можно нагревать до невероятных температур и который, как говорят, дает наиболее равномерные результаты.

Дэн Татс, Гонконг

Shutterstock

Проникнитесь ароматом яичного заварного крема в пекарню Гонконга, чтобы отведать одно из самых известных угощений в этой местности. Идеально подходящие для еды вне рук, дан-таты лучше всего есть прямо из духовки, когда теплый заварной крем встречается с идеально хрустящей корочкой.А с обширной предысторией дан-таты — одни из самых вкусных символов глобализации.

Многие прослеживают дантисы до аналогичных пастеис де ната Португалии; эти яичные пироги путешествовали с португальскими торговцами и колонистами по городам по всему миру. После того, как они обосновались в Гонконге через соседний Макао, они были реэкспортированы в китайские кварталы по всему миру, где они соблазняли прохожих от дымящихся ящиков с выпечкой и витрин.

Donuts, США

Shutterstock

В Пантеоне мировых десертов жареное тесто является оплотом.Все, от французского бенье до греческого лукумада, — своего рода пончики, и неудивительно, что их так любят; быстрое купание в кипящем масле превращает простое хлебное тесто в быстрое и сытное угощение. Но именно современные американские пончики заслужили место в этом списке за свой творческий подход к начинкам и ароматам.

От The Holy Donut в Портленде, штат Мэн, до Voodoo Donut в Портленде, штат Орегон, пончик старой школы был загружен под груды кленовой глазури, хрустящего бекона, свежих фруктовых глазурей и пьяных начинок, которые переносят сладкое на неизведанную территорию.

Eszterhazy Торта, Венгрия

Shutterstock

В дни своей славы Австро-Венгерская империя простиралась по всей Центральной Европе, и спустя столетие после ее падения ее сливочное наследие все еще можно найти в витринах кондитерских от Вены до Сараево.

Для этого элегантного торта тонкие кружочки миндального безе уложены между полосами шоколадного сливочного крема, а затем покрыты мраморной паутиной из шоколада и ванильной помадки.

Тающая текстура и богатая сладость делают этот старомодный торт неизменным фаворитом сладкого Будапешта, но его так же легко найти в Вене, великом городе, который когда-то возглавлял империю. Он по-прежнему находится под сильным влиянием общих кулинарных традиций.

Flan, Latin America

Bob Fila / Chicago Tribune / MCT / Getty Images

В обширном генеалогическом древе заварных десертов латиноамериканский флан — самый крутой кузен, сочетающий в себе идеальную простоту и кремовую изысканность.

Тонкий слой темной карамели покрывает десерт, плавясь вокруг основы в сиропообразном соусе. Флан, возможно, прибыл в Латинскую Америку из Испании, но с тех пор он востребован и изобретен поколениями поваров здесь.

В Мексике, где десерт подают повсюду, от местных кафе до семейных праздников, шелковистая текстура классического фланга является идеальной фольгой для еды с огненным перцем чили и ароматными специями.

Gâteau Fondant au Chocolat, Франция

Shutterstock

Нарежьте теплую кружку gâteau fondant au chocolat, что в переводе с французского означает «тающий шоколадный торт», чтобы высвободить медленный поток шоколада изнутри.

Этот темный и насыщенный торт представляет собой невероятный акт времени и температуры: подавайте слишком рано, и это липкая лужа горячего теста для пирогов; подавать слишком поздно, и это пирожное. Однако, когда баланс идеален, лакомство сочетает нежный кусочек шоколадного торта с сочным удовольствием растопленной плитки шоколада.

В 1990-х торт стал звездой меню как лавовый торт или расплавленный шоколадный торт. Несмотря на то, что пыл увлечения прошел, этот чувственный десерт остается одним из самых изысканных способов завершить трапезу.

Gelato, Италия

Shutterstock

Замороженные десерты — от бритого льда до сорбета — тают свидетельство одной из величайших мировых истин о еде: нет ничего лучше холодного сладкого угощения в летний полдень.

На мировой тепловой карте замороженных десертов сладкие новинки мороженого заслужили высшие награды. Более низкое содержание жира и более высокая температура подачи помогают ароматам сиять ярче, чем в мороженом, независимо от того, любите ли вы солнечную ложку лимонного джелато, версию с насыщенным фундуком или классический шоколад.

В Италии круглый год угощение в виде незаменимых блюд, а настоящие ценители даже совершают паломничество в музей Джелато в Болонье, где экскурсии включают дегустацию с гидом в музейном кафе.

Gulab Jamun, Индия

Shutterstock

Пышная сиропообразная дистилляция с молочным вкусом, это индийское лакомство во фритюре — это совсем не простой пончик.

Традиционные рецепты теста для гулаб-джамуна начинаются с ложки кхойи — коровьего или буйволиного молока, которое кипятится в течение нескольких часов на слабом огне, придавая готовому продукту тающую текстуру.

Жарка гулаб-джамуна в топленом масле дает вторую инъекцию жирного вкуса перед тем, как клецки пропитываются ароматным сиропом, наполненным семенами кардамона и розой.

Богатое и трудоемкое сладкое блюдо является фаворитом на индийских праздниках от Ид аль-Фитра до Дивали, но название указывает на его происхождение из Персии.

Японский чизкейк

Shutterstock

Для поклонника чизкейка, который считает нью-йоркский вариант немного тяжелым, это японское угощение может стать настоящим открытием. В сливочно-сладком вкусе, сочетающем ароматный привкус чизкейка с верхом бисквитного торта, богатство слегка культивированного сыра компенсируется легкой и воздушной текстурой.

Секрет заключается в необычной технике смешивания взбитых яичных белков — безе — в теплое тесто, насыщенное сливочным сыром и ванилью. Варианты этого чизкейка доступны повсюду, от японских мини-маркетов до первоклассных пекарен.

Готовя самостоятельно или покупая идеальный ломтик, обратите внимание на характерное покачивание, которое намекает на легкую нежную текстуру.

Кашата, Восточная Африка

Sohadiszno / iStockphoto / Getty Images

Прогуляйтесь по рынку в Восточной Африке, чтобы найти эту золотую сладость, в которой приятный хруст карамелизованного сахара сочетается с большим количеством арахиса, свежего кокоса или смесь двух.

Преодолевая деликатный разрыв между печеньем и кондитерскими изделиями, кашата получает ароматический импульс за счет добавления кардамона, который превращает ломкое лакомство в царство сладостей мирового класса.

Торговцы, которые когда-то бороздили побережье Восточной Африки на парусных лодках доу, привозили из воды новые слова, ароматы и специи, а название этого любимого лакомства адаптировано с арабского, но для многих кашата является одним из самых сладких и сладких блюд. самые ностальгические ароматы Восточной Африки.

Кифли, Венгрия

Shutterstock

В то время как весь остальной мир ест варенье, Центральная Европа наслаждается богатым вкусом леквара, массивного консервированного корма, сохраняющего всю терпкость спелых абрикосов и слив этого региона.Сытное фруктовое варенье — восхитительный подарок в этой выпечке в виде полумесяца.

Мягкое слоеное тесто формируется в виде пухлого полумесяца, почти не содержащего сладкой начинки, затем покрытого легким слоем сахарной пудры. Не то чтобы кифли ограничивались вареньем. Сладости, которые особенно любят в праздничные дни, часто начиняют подслащенными грецкими орехами или маком.

Knafeh, Levant

Shutterstock

Золотое тесто покрывает сладкие сливки, орехи или соленый сыр в этом сиропообразном десерте, который предлагает удовлетворительный контраст текстуры и вкуса. Как и многие ближневосточные десерты, кнафех пропитан ароматным сахарным сиропом, который придает кондитерскому покрытию и начинке аромат роз или цветов апельсина.

В то время как толпы людей выстраиваются в очередь за сладкими ломтиками кнафе от Аммана до Александрии, наиболее знаковым местом, где можно попробовать десерт, может быть палестинский город Наблус, который претендует на звание родного города кнафе.

В версии Nablus пикантная начинка из козьего сыра покрыта нитками тонкого теста или нежным слоем печеной манной крупы.

Kouign Amann, Бретань, Франция

Shutterstock

Когда-то малоизвестное лакомство, которое привлекало паломников из кондитерских изделий в Бретань, kouign amann официально стало популярным. Знаменитый шеф-кондитер Доминик Ансель дал ему толчок, подав карамельную корочку в своей пекарне SoHo, но именно абсолютное совершенство куна аманна отправило его по тернистой дороге к славе.

Бретань известна своим высоким качеством масла и морской соли, а kouign amann на бретонском языке означает просто «масляный пирог». Это заслуживает названия. Подобно круассану, куинь аманн скручивают и складывают со слоями масла, но меньшее количество складок означает, что куинь аманн имеет более зубастую, более деревенскую текстуру, чем его изысканный городской кузен.

Так родилась булочка в сахаре, немного бретонской морской соли и одна из лучших в мире выпечки.

Кульфи, Индия

Shutterstock

Один из самых сладких лакомств в семействе мороженого, этот замороженный десерт имеет соблазнительно богатую текстуру.Традиционные рецепты, которые могут потребовать нескольких часов постоянного перемешивания, начинаются с кипячения свежего молока на медленном огне, медленное уменьшение, которое придает карамельную сладость натуральному сахару молока.

В то время как современные кулфи представлены десятками вкусов, классические версии сочетаются с некоторыми из самых ярких вкусов Индии.

В городах по всей стране посетите кулфиваллах, чтобы взять с собой образец кулфи из розы, кардамона, шафрана или фисташек; Хотя рецепты со временем меняются, считается, что сладкое лакомство, которое вы пробуете, уходит корнями в Империю Великих Моголов.

Лимонный пирог, Франция

Shutterstock

Тонкий слой лимонного крема заполняет этот классический французский пирог, чей вкус уравновешивает жирное масло, кислотность лимонного сока и кусочек лимонной цедры. Корочка с текстурой, похожей на песочное печенье, сохраняет жирный хруст, который идеально контрастирует с шелковистой начинкой.

В идеальном исполнении получается рай для десертов, а простота торта делает его достойным символом французской кондитерской кухни.В то время как старомодный вариант остается любимым резервом, некоторые из лучших пирогов в Париже предлагают интригующие повороты: попробуйте тарт юзу Садахару Аоки, сделанный с ароматным родственником лимона, или отправляйтесь к Пьеру Эрме, чтобы попробовать экстра-лимонный вариант. с кусочками засахаренных цитрусовых.

Linzer Torte, Австрия

Shutterstock

Как и его одноименный город в Австрии, этот тонкий торт является старомодным фаворитом, который до сих пор остается звездой 21 века. Тесто, обогащенное молотыми орехами, часто фундуком или грецкими орехами, тает, превращаясь в джем, и получается что-то среднее между пирогом и пирогом.

Рецепты тортов Linzer существуют по крайней мере с 1653 года, и на родине тортов, Линце, семьи передают из поколения в поколение вариации этого сладкого кондитерского изделия, богатого пряностями.

Наряду с прозрачной решетчатой ​​корочкой, которая намекает на начинку в самом сердце торта, специи придают этой нежной сладости непреходящее очарование. В то время как начинка часто представляет собой простое фруктовое варенье, тесто для тортов Linzer ароматно измельченной гвоздикой, корицей и цедрой лимона, которые делают австрийское лакомство неизменным фаворитом.

M’hanncha, Марокко

Shutterstock

Разрезав эту золотую спираль из теста, вы обнаружите богатую начинку из молотых орехов, воды апельсинового цвета и мастики, натуральной смолы, которая ароматизирует сладости от Танжера до Турции. В сочетании с традиционным стаканом марокканского мятного чая это щедрый праздничный десерт, который приглашает каждого гостя обслуживать себя так, как он хочет, разбрасывая нарезанные орехи и молотую корицу, которые украшают верх.

Еще более тонкое, чем фило, нежное тесто варка, которое используется для этой марокканской сладости, готовится путем намазывания шарика теста на горячей сковороде; это впечатляющий труд любви, требующий умелых рук и многих часов практики.

Ma’amoul, Ближний Восток

Shutterstock

Отмечая одни из самых ожидаемых праздников года, многие жители Леванта тянутся за успокаивающим вкусом этого печенья с начинкой, тонкая манная корочка которого обволакивает восхитительную смесь рубленые финики, орехи или и то, и другое.

Простое печенье формируется в деревянных формах, на которых вырезаны замысловатые узоры, представляющие собой искусно сделанные круглые или детализированные конусы.

Это незабываемое угощение с приятной мягкой сладостью, а любовь к маамулю объединяет три преобладающие религиозные традиции региона: евреи наслаждаются маамулом как лакомством Пурима, пекари лепят огромные груды сладостей на Пасху и в некоторых районах маамуль являются неотъемлемой частью праздников Эйд.

Мандази, Южный Судан

Shutterstock

Добавление кокосового молока придает нежный вкус и тонкий аромат этим сытным оладьям, легкая сладость которых особенно привлекательна в сочетании с чашкой молочного кофе или чая с чаем.

В некоторых версиях щепотка молотого кардамона придает дополнительную нотку пряностей, а простые пончики — это приглашение проявить творческий подход к ароматам, начинкам и гарнирам.

В то время как многие любители мандази прослеживают происхождение этих жареных лакомств в Южном Судане — где их часто подают с богатым шоколадным соусом для окунания, который прочно закрепляет их на территории десертов, — мандази также являются любимой закуской в ​​Танзании, Кении, Мозамбик и Уганда.

Медовик, Россия

Shutterstock

Легкое прикосновение меда придает ароматный оттенок тонким слоям этого торта, который является одним из самых любимых угощений в России. Между слоями торта, которые в самых сложных вариантах можно сложить по 10 штук, находится кремовая глазурь, которая тает в медовых кругах.

Вариации на медовик сильно разнятся, но самые популярные дубли включают в сладкую начинку один из двух очень русских ингредиентов.

Некоторые используют жирную сметану, которая придает аромат некоторым из самых полезных блюд России, от борща до блинов. Другие получают свой аромат от сгущенного молока, которое стало символом русской кухни в советские времена, когда свежее молоко было трудно достать.

New York Cheesecake, США

Натан Конглтон / NBC / Getty Images

Самый знаменитый десерт «Большого яблока», кажется, бросает вызов физике кондитерских изделий. Легкая крошка компенсирует богатую кремовую консистенцию — выигрышное сочетание, которое дополняет простой список вкусов.

Как и сам город, Нью-Йоркский чизкейк черпает вдохновение со всего мира, и генетическая карта мира чизкейков, вероятно, будет включать рассыпчатые творожные сырники Восточной Европы, немецкий казекучен и любимые варианты свежего сыра. в Италии.

В отличие от более причудливых рецептов, классический Нью-Йоркский взгляд на чизкейк избегает начинки или ярко выраженных вкусовых добавок, с легким намеком на ванильный экстракт или цедру лимона, чтобы придать плавный аромат смеси сахара, яиц, сливок и сливочного сыра, почти всегда Филадельфия бренд. Бренд настолько ассоциируется с американскими чизкейками, что его часто называют по имени в меню по всему миру, где tarta de queso Philadelphia или gâteau fromage Philadelphia — богатые дипломаты для любимой нью-йоркской сладости.

Oliebollen, Нидерланды

Shutterstock

Сладкий вклад Нидерландов в мир жареных пельменей, oliebollen — это восхитительный голландский способ отпраздновать Новый год. Хрустящий хрустящий шарик из подслащенного жидкого теста, посыпанный изюмом или смородиной, затем обмакнутый в сахарную пудру, олиболлен лучше всего есть горячим с уличных киосков, называемых олиболленкрамс.

Это может показаться простой закуской, но олиболены — серьезный бизнес в Нидерландах, где ежегодный конкурс использует слепое тестирование в академическом центре исследования вкуса в Вагенингене, чтобы выбрать самый лучший олибол в стране.

Павлова, Австралия и Новая Зеландия

Shutterstock

Австралийцы и киви, любящие выпечку, раздражаются, когда разговоры за ужином переходят к Павловой, чудесно грязному десерту из безе, который давно является болезненным местом между Австралией и Новой Зеландией.

Анна Павлова, мировая русская балерина, в честь которой назван десерт, посетила обе страны. Каждый считает сладкое своим, но на этом спор заканчивается — никто не отрицает хрустящие сливочные удовольствия идеально приготовленной Павловой.

Воткните вилку в хрустящую оболочку безе, и вы откроете для себя сладко жевательную внутреннюю часть. Поверх безе сложены взбитые взбитые сливки и терпкие фрукты — высокая начинка, богатство и яркий вкус которой компенсируют сладкую основу десерта мирового класса.

Polvorónes, Латинская Америка, Испания и Филиппины

Shutterstock

Крошечные порошкообразные печенья, рассыпающиеся от легкого прикосновения, эти песочные лакомства любят от Манилы до Мехико. В США разновидность этого печенья часто называют мексиканским свадебным печеньем, но было бы стыдно оставлять их только для особых случаев. Polvorónes — это простое угощение, которое можно использовать в качестве полдника или выложить на десертный поднос, где они смогут противостоять лучшему печенью в мире.

Рецепты различаются и включают миндаль, грецкие орехи или орехи пекан, но каждая итерация печенья имеет один и тот же нежный вкус и происхождение из Испании; некоторые предполагают, что это лакомство имеет еще более древние корни на Ближнем Востоке.

Катайеф, Ближний Восток

Shutterstock

Как будто часов голодания недостаточно, чтобы разжечь аппетит, многие приверженцы Рамадана могут с нетерпением ждать сладкого вкуса катайфа, когда солнце наконец зайдет.

Десерт начинается с дрожжевого теста для блинов, но катайеф нарезан только с одной стороны, создавая зубастый баланс между золотистой корочкой и нежной внутренней частью.В сложенную основу положена сладкая смесь свежего сыра, сухофруктов, орехов или сливок, часто с ароматом розовой воды или молотой корицы.

Некоторые варианты катайфа можно есть просто так — возможно, с добавлением ароматного сиропа, — но по классическим рецептам жарят перед подачей, добавляя дополнительный слой хруста и аромата, прежде чем любимые сладости попадут на праздничный стол.

Риго Янчи, Венгрия

Shutterstock

Пышный шоколадный бисквит с абрикосовым джемом и воздушным шоколадным муссом в этом классическом угощении.Rigó Jancsi, покрытый тонким слоем шоколадной глазури, нарезанный аккуратными кубиками шоколада, выделяется даже на очень многолюдном поле сказочных венгерских десертов.

Этот соблазнительный торт, полюбившийся за шелковистую текстуру и богатый аромат, был назван в честь истории любви, которая привлекла внимание всего мира яркими образами и сочными деталями. Риго Янчи был скрипачом-рома, который покорил сердце (женатой) принцессы Бельгии Караман-Шимай, и они оба попали в заголовки международных новостей, когда сбежали вместе в 1896 году.

Мороженое с шафраном, Иран

DeAgostini / Getty Images

Ароматизированное шафраном, розовой водой и фисташками, неудивительно, что это иранское мороженое является фаворитом на Новруз, персидском Новом году.

От слегка золотистого цвета до характерного аромата — кремовое лакомство — это сущность весны. Мороженое с шафраном, или бастани, само по себе является незабываемым впечатлением, а один его вкус легко занимает место среди лучших замороженных десертов в мире.

Чтобы получить полное удовольствие от бастани, выберите традиционный иранский сэндвич с шафрановым мороженым между двумя тонкими вафлями. Мягкий вкус и хрустящая текстура вафель — идеальная фольга и ручка удобной формы для насыщенного и ароматного мороженого, которое любят от Тегерана до Тегеранджелеса.

Sesame Balls, Jian Dui, Китай

Shutterstock

Откусите хрустящую корочку обжаренного во фритюре цзянь дуй и откройте для себя сладкую начинку внутри золотой, усыпанной кунжутными семенами поверхности.Это традиционное китайское лакомство часто заполняют пастой из сладких бобов или мягким пюре из семян лотоса; обе версии предлагают восхитительно мягкий противовес хрустящим семенам.

Цзянь дуи особенно популярны в качестве угощения на праздновании Лунного Нового года, но не только из-за их восхитительного вкуса. Десертный блоггер и автор Анита Чу пишет, что для многих китайцев цзянь дуи представляет собой особый символизм в то время: и сферическая форма, и золотой цвет являются хорошими предзнаменованиями на год вперед, как и то, как цзянь дуи надувается при жарке. в горячем масле.

Snow Ice, Xue Hua Bing, Тайвань

Shutterstock

Подобно снежным конусам, гавайской стружке, распадо, гранитам и десяткам других местных вариантов, снежный лед — это тайваньский ответ на одну из величайших мировых пищевых истин: ничего лучше сладкого ледяного угощения в жаркую погоду.

Необычная техника бритья и сложные начинки ставят тайваньскую версию выше конкурентов. Сливочная основа, которую можно ароматизировать чем угодно, от зеленого чая до фруктового пюре, замораживается до твердого состояния, а затем сбривается в большую кучу рассыпающихся ледяных хлопьев.

В довершение всего, приготовьте собственное идеальное сочетание лакомств. Среди фаворитов — паста из красной фасоли адзуки, таро, желе из травы, свежие фрукты, сгущенное молоко и моти, но тайваньский снежный лед — это приглашение проявить творческий подход, насколько вы хотите. Снежный лед распространился по городам по всему миру, но чтобы испытать классический опыт, отправляйтесь на ночной рынок Тайбэя Шилин, где местные жители выстраиваются в очередь, чтобы купить xue hua bing, продаваемый десятками продавцов.

Sour Cherry Pie, Midwestern United States

Shutterstock

Нарежьте хрустящую верхушку вишневого пирога, и блестящая начинка может шокировать — это электрический цвет, который, кажется, скорее всего будет получен из банка, чем дерево.Этот электрический красный цвет получается из терпких вишен Монморанси, которые являются классической начинкой для этого пирога. Поскольку нежные плоды более скоропортящиеся, чем их более сладкие собратья, если вы живете за пределами Среднего Запада или Северо-Востока Соединенных Штатов, вы, возможно, никогда их не видели.

В вишне много кислоты, которая уравновешивает сахар в начинке, а также она богата дубильными веществами. Это намек на сложность, благодаря которому этот фруктовый пирог стал одним из лучших в Америке.

Клейкий рис с манго, Таиланд

Shutterstock

Не обращайте внимания на меловые версии, которые продаются в ресторанах, расположенных в 10 часовых поясах от мангового дерева; Спелое нежное блюдо из липкого риса с манго — один из самых совершенных десертов в мире.Эта традиционная сладость начинается с клейкого риса, который выращивают на рисовых полях в Юго-Восточной Азии, а крахмалистые зерна в сочетании с богатым кокосовым молоком и пальмовым сахаром создают лакомство, которое сохраняет жевательный вкус, даже когда он совершенно мягкий.

Сладкий мир манго включает в себя сотни и сотни сортов, но для истинно тайского липкого риса с манго есть только две разновидности: выбирайте между нам док маи, сладкими желтыми фруктами, которые имеют округлые очертания, или аок ронг, чьи более высокая кислотность является приятным противовесом сладкому рису.

Sticky Toffee Pudding, Соединенное Королевство

Shutterstock

Этот домашний сладкий вкусный британский десерт — это теплая порция липкой ностальгии. Основу мягкого торта посыпают нарезанными финиками, затем заливают сливочным соусом. Большая часть отличительного аромата происходит от патоки или патоки.

Хотя патока в кулинарии большинства поваров уступила место кристаллизованному сахару, когда-то она была излюбленным подсластителем, который был важной частью рациона рабочего класса в Великобритании.Стоит отметить, что липкий пудинг из ириски — это не то, что называют пудингом за пределами Британских островов, где «пудинг» является общим термином для десерта, но это оказалось популярным экспортным продуктом.

Tarte Tatin, Франция

Shutterstock

Если вы никогда не сталкивались с этим знаменитым французским десертом, то tarte Tatin может стать восхитительным сюрпризом. Мир вдали от архитектурных, лакированных творений, которые заполняют витрины парижских кондитерских, самые лучшие из них представляют собой скромный беспорядок с небесным ароматом — предпочтительно увенчанный щедрой ложкой острого крем-фреш.

Чтобы испечь это карамелизованное лакомство, сначала выложите на толстую сковороду слоями яблоки, сахар и масло, а затем положите сверху круглое тесто. Выпечка запечатывает начинку в герметичном корпусе, позволяя сахару карамелизироваться, а яблоки тают до нежного совершенства. Суть операции в том, что пирог выходит из духовки и его нужно перевернуть на тарелку, прежде чем расплавленный сахар превратится в липкий клей.

Тирамису, Италия

Shutterstock

Сливочные слои взбитых маскарпоне, пропитанных кофе, леденцов в этом современном итальянском десерте, который стал основой сладостей во всем мире.Это не удивительно. С названием, которое переводится как «забери меня», это сочетание кофе, шоколада, сливок и необязательной выпивки наверняка вызовет раздражение даже у самых пресыщенных гурманов.

Большинство историков, любящих выпечку, прослеживают происхождение этого угощения от ресторана Le Beccherie в Тревизо, но к тому времени, когда мир достиг пика тирамису в конце 1980-х и 1990-х, заявления конкурентов были горячими, как чашка крепкого итальянского эспрессо. Какой бы ни была правда о сливочном десерте, он заслужил заслуженное почетное место в меню от Умбрии до Улан-Батора.

Торт Трес Лечеш, Мексика и Центральная Америка

Shutterstock

Пышный бисквитный торт — идеальное средство для придания насыщенного вкуса этому чудесно сливочному десерту. «Три вида молока», в честь которых названа сладость, обычно представляют собой сгущенное молоко, сгущенное молоко и сливки, которые в совокупности образуют восхитительный торт, настолько влажный, что это почти напиток.

В то время как свежее молоко сейчас широко доступно, аромат сгущенного молока с сахаром — это возврат к тем временам, когда трудно было найти скоропортящиеся продукты, особенно в более теплом климате.

Даже во времена грузовиков-рефрижераторов липкое сладкое молоко сохраняет свою привлекательность и аромат, который придает любимые лакомства во всем мире: его добавляют в тайский холодный чай, поливают ледяным распадо в Латинской Америке и готовят в Бразильские бригадиры.

Trifle, United Kingdom

Shutterstock

Нежные слои пропитанного хересом бисквита чередуются с джемом, заварным кремом и — в практическом британском стиле — почти со всем сладким и вкусным, что есть под рукой у пекаря. покрыт пышным слоем взбитых сливок.И независимо от того, что вы засовываете между тортами, у мелочи есть сладкий старомодный вид.

Название относится как минимум к 16 веку и, вероятно, старше, хотя ингредиенты десерта со временем менялись. Даже несмотря на то, что столь же исторический учебный план исчез из стандартного плейлиста домашних британских десертов, мелочи остаются чистой сливочной ностальгией для многих любителей еды.

Секрет долговечности пустяка может заключаться в его снисходительном характере.Когда я была ученицей пекаря в кафе Окленда, кондитер сказал мне следующее: «Если у вас хороший вкус, — сказала она, — не беспокойтесь слишком много о том, что торты, выходящие из духовки, выглядят безупречно». Худший сценарий? «Положи в миску и назови это пустяком».

Tub Tim Krob, Таиланд

Shutterstock

Этот красочный и освежающий тайский десерт с названием, которое переводится как «хрустящие рубины», несложно полюбить. После жаркого обеда тайской кухни ванна тим кроб охлаждается колотым льдом и подслащенной кокосовой жидкостью, настоянной на листьях пандана.

Хотя пандан часто сравнивают с ванилью, он имеет собственный переливчатый аромат, но для любителей ванн тим кроб «рубины» — настоящее сокровище. Для этого водные каштаны замачивают в ярком сиропе гренадина, обваливают в муке из тапиоки, а затем варят.

В результате получается сладкий, одновременно жевательный и слегка хрустящий кусочек с оттенком соли из кокосового бульона.

Джен Роуз Смит — кондитер, а затем писатель, чья работа посвящена путешествиям, приключениям и еде. В настоящее время она живет в дороге, по горному маршруту от Анд в Южной Америке до предгорий испанских Пиренеев.Узнайте больше о ее работах на сайте jenrosesmith.com. Эта история была впервые опубликована в ноябре 2018 года и переиздана в январе 2021 года.

8 причин, по которым вы должны съесть десерт

Как часто вас заставляли чувствовать себя виноватым из-за того, что вы потакали сладкому «без видимой причины» из-за окружающих вас помешанных на здоровье? Бесконечные лекции о том, как следует есть десерт в умеренных количествах или вообще не есть, кажутся эхом в наших ушах каждый раз, когда мы замечаем, что едим наши любимые сладости.

Хотя нам на самом деле не нужна причина, чтобы есть десерты, есть некоторые, кто удивляется, почему мы так часто проявляем доброту к себе без уважительной причины.Однако для ценителей десертов не имеет значения, какое это событие или время года. Скорее, все дело в том, чтобы накормить душу пищей, которая заставит их почувствовать, что они наконец-то нашли рай на земле.

Если вы один из тех «здоровых» людей, которые жаждут шоколадных конфет, шоколадных конфет и клубничных пирожных, но чувствуют себя виноватыми из-за простого признания в этой жажде, у нас для вас есть хорошие новости.

Есть десерт не означает, что у вас мало или совсем нет самоконтроля.Это только означает, что у вас есть хорошее представление о том, чего вы хотите (иногда это просто грешный чизкейк с черникой), и что у вас есть все, что нужно, чтобы удовлетворить эту тягу.

Итак, вот еще несколько причин, чтобы позволить логике отойти на второй план и насладиться вашим десертом:

1. Хорошее настроение

Изображение предоставлено: http://christmasstockimages.com/free/food-dining/slides/christmas_pudding_brandy_custard.jpg

Я уверен, что вы обратились к коробке шоколадных конфет или проглотили яблочный пирог в «плохой день», просто чтобы вы могли почувствовать, что в мире еще есть надежда!

Вот о чем мы говорим.Ничто не доставит вам большего удовольствия, чем съесть любимый десерт. И это чувство жизненно важно для вашего благополучия.

В долгосрочной перспективе постоянный отказ себе в этих простых удовольствиях может заставить нас почувствовать, что мы их не заслуживаем, а также вызвать обиду как на людей, особенно на таких людей, как я, для которых десерт — настоящая любовь. Идея состоит в том, чтобы получать удовольствие от простых вещей, таких как поедание любимых сладостей.

2. Хороший завтрак

Хотите верьте, хотите нет, но десерт на завтрак действительно может помочь вам похудеть.Исследователи из Медицинского центра Вольфсона при Тель-Авивском университете заявили, что употребление десертов на завтрак может помочь людям, не страдающим диабетом и ожирением, снизить свой вес.

Исследование проводилось с участием около 200 взрослых с ожирением, которые не страдали диабетом. Некоторые съели большой 600-калорийный завтрак, за которым последовал кусок торта или печенья, в то время как других заставили съесть 300-калорийный богатый белком завтрак из яичных белков, тунца, сыра и молока.

Четыре месяца спустя выяснилось, что обе группы потеряли около 30 фунтов на человека.Но в последующие четыре месяца (поддерживающий период исследования) было обнаружено, что группа с высоким содержанием белка вернула около 22 фунтов, в то время как группа сладкого счастья продолжала терять вес. Исследователи объясняют это уменьшением тяги к еде, в результате чего испытуемые менее голодны в течение дня.

Итак, в следующий раз, когда мама будет говорить с вами о здоровом завтраке, расскажите ей о десерте на завтрак!

3. Несколько укусов — все, что нужно

Изображение предоставлено: https: // c2.staticflickr.com/4/3340/3470887293_256cf6a41a_z.jpg?zz=1

Разумеется, ты не съешь весь свой праздничный торт в одиночестве. Вы, вероятно, съедите один кусок, а остальное передадите друзьям и семье. И в этом есть смысл.

Необязательно есть все, чтобы насладиться вкусом. Чаще всего нескольких укусов оказывается достаточно, чтобы удовлетворить самые сильные пристрастия.

Чтобы вы получали удовольствие от пирога и при этом оставались здоровыми, сделайте контроль порций регулярным и следите за тем, чтобы ваша талия оставалась в форме, пока вы насыщаете свои вкусовые рецепторы.

4. Может предотвратить инсульт

Этот будет музыкой для ушей любителя черного шоколада. Ежедневное употребление небольшого количества темного шоколада действительно может помочь снизить риск инсульта в долгосрочной перспективе.

Согласно 10-летнему исследованию, проведенному с участием 37000 шведских мужчин в возрасте от 45 до 79 лет и без сердечно-сосудистых заболеваний, было обнаружено, что те, кто регулярно ел некоторое количество темного шоколада, на 17% реже страдали от инсульта. чем те, кто этого не сделал.

Итак, теперь у вас есть здоровый повод искать темный шоколад самого высокого качества и есть его каждый день, не чувствуя себя виноватым. В конце концов, нужно оставаться в форме!

5. Снижает кровяное давление

Темный шоколад не только снижает вероятность инсульта, но и снижает кровяное давление, хотя и ненамного. Плитка темного шоколада никогда не казалась более привлекательной, не так ли? Хотите мусс из темного шоколада? Конечно, давай!

6.Тебе будет лучше в постели

Изображение предоставлено: http://upload. wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a1/Pumpkin_pie_at_a_restaurant_in_Tokyo,_November_2006.jpg

Любите тыквенный пирог? Теперь вам это понравится еще больше. Он не только полезен для выбора десерта, но, как известно, его семена, содержащие цинк, повышают уровень тестостерона, а его аромат должен оказывать на вас афродизиакальный эффект.

Даже если вас не особенно возбуждает аромат тыквы, нельзя отрицать, что он имеет ряд преимуществ для здоровья.Тыквенные пироги низкокалорийны и богаты витамином А, железом, кальцием и клетчаткой.

7. Вы учитесь делиться и заботиться

Значит, вы сидите на диете, но не можете контролировать свою тягу к тирамису? Что ж, не бойтесь, вы можете съесть свой тирамису и съесть его. Просто поделитесь им с отцом, партнером, другом или даже коллегой.

Таким образом, вы не пропустите десерт и вдвое сократите потребление калорий. Кроме того, вы зарабатываете несколько шоколадных баллов с человеком, с которым делитесь своими приятными мелочами.

8. Это делает жизнь приятнее

Изображение предоставлено: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9c/Mondays_at_Il_Forno_-_Cheesecake_with_strawberry_sauce.jpg

Согласитесь, десерт делает ваш день лучше. Вы начинаете больше любить людей и чувствуете, что все будет хорошо. Жизнь слишком коротка, чтобы пропустить десерты. Так что наслаждайтесь ими, пока можете.

Заключение

Десерт не только делает вас здоровым, но и делает вас счастливее и лучше.Нет причин отказываться от мороженого, тортов и парфе. Давай, живи немного, ешь десерт!

История десертов | Взбитый!

Вы когда-нибудь предавались восхитительному десерту и думали, какой вдохновитель придумал это восхитительное удовольствие? Вы не одиноки, потому что вопрос о том, почему впервые были съедены десерты, приходил в голову многим, поэтому сегодня мы составили для вас короткий (и сладкий!) Урок истории.

Слово «десерт» происходит от французского слова desservir , которое переводится как «убрать со стола». Это происхождение вполне уместно, если учесть, что первым делом десерты использовали для того, чтобы разбавить послевкусие обильного обеда чем-нибудь сладким.

Десерты в истории, например, в средние века, в большей степени вращались вокруг фруктовых сладких продуктов, таких как желе и вафли, смешанные с экзотическими фруктами, орехами и маслом. Действительно, заварной крем, как известно, был одним из первых десертов, которые когда-либо ели в средние века. Следующие несколько десертов, о которых сообщалось, включают яблочные пироги 1381 года и имбирные пряники 1400-х годов.

Вплоть до 17 века десерты смешивались с пикантными блюдами и использовались как не что иное, как средство для чистки неба.Однако в семнадцатом веке появились кулинарные книги по десертам. Такой рост популярности десертов обязан огромным сахарным плантациям в Новом Свете, которые позволили снизить стоимость сахара. При снижении цен на сахар сахар можно было бы использовать в больших количествах для сладких продуктов, а не относить к редким ароматизаторам.

В 17 веке также произошло движение десертов, предназначенных исключительно для окончания трапезы, в отличие от нескольких небольших десертных блюд в качестве очищающих нёбочек.В конечном итоге в 19 веке заварные кремы превратились в сладкие пудинги, а затем промышленная революция привела к массовому производству сладких продуктов, таких как пирожные.

Вот еще несколько фактов о наших самых любимых десертах сегодня.

История мороженого

Мороженое датируется 3000 веком до нашей эры. Первый известный пример мороженого, вероятно, лучше всего описать как то, что мы теперь знаем как снежные конусы или колотый лед. Римский император Нерон просил фрукты положить на лед, так как фруктовые соки усиливали сладость.

Самое раннее использование молока для мороженого произошло в Китае в 600 году нашей эры. Точная дата появления на свет мороженого, которое мы знаем сегодня, неизвестна, но есть предположения, что Марко Поло принес секреты мороженого вместе со своими путешествиями. Первые известные традиционные рецепты мороженого были найдены в середине 1800-х годов.

История шоколада

Хотя шоколад сам по себе не является десертом, он широко используется в большинстве сладких блюд. Шоколад был впервые использован из-за его горьких свойств древней цивилизацией майя, однако после того, как он был завезен в Европу, он был смешан с сахаром и молоком, чтобы принять форму, известную нам сегодня.

В более ранней истории ацтеки даже настолько почитали шоколад, что использовали его в качестве валюты. Колонии США впервые увидели шоколад в 1641 году с испанского корабля на территории современной Флориды.

На протяжении всей истории десерты были символом богатства, аристократии и даже военной мощи, поэтому я полагаю, что для всех нас должно быть честью иметь доступ к этим сладким продуктам по своему желанию.

Однако это заставляет задуматься, сколько существует «премиальных» роскошных десертов, которые все еще не так распространены для семей с низкими и средними доходами.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *