Видео как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным: Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным. Кролик, тушеный с луком


Содержание

Рецепт приготовления кролика чтобы мясо было мягким и сочным. Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким

Хозяйки не так уж часто готовят блюда из кролика. Возможно, потому, что он редко бывает в продаже. Но тот, кто заботится о своём здоровье, пытается чаще включать крольчатину в свой рацион.

Это мясо богато кальцием, магнием, фосфором, железом и другими микроэлементами, которые нужны организму для поддержания здоровья. В крольчатине есть витамины РР, В1, В2, В6, В12, Е.

Кролик обладает белым нежным мясом, которое усваивается практически на 90 %, поэтому диетологи рекомендуют его включать в детское меню.

Но, несмотря на кажущуюся простоту, в приготовлении крольчатины есть свои нюансы. Только учитывая их, можно получить мягкое вкусное мясо, которое будет без кроличьего запаха.

Тонкости приготовления крольчатины, чтобы мясо было мягким и сочным

  • Самое вкусное мясо у молодых кроликов. Обычно их вес бывает не больше 1,5 кг.
  • Не стоит покупать кролика, если его тушка заветренная или в крови.
    Она должна быть гладкой и нежно-розового цвета.
  • Обычно крольчатину целиком не готовят. Передняя и задняя части туши предназначены для разного вида блюд.
  • К задней части относится всё то, что находится ниже последнего поясничного позвонка. Здесь меньше соединительной ткани, поэтому такое мясо жарят или запекают.
  • Передняя часть тушки годится для варки, тушения или приготовления рагу.
  • Чтобы убрать специфический запах, крольчатину очень часто маринуют, особенно если она старая. Для маринада используют уксус, вино, сыворотку, кефир с добавлением разных специй и пряностей.
  • Основными компонентами для маринада являются лавровый лист, перец, лук, соль, петрушка, чеснок. Любители пряного запаха добавляют в маринад кориандр, гвоздику, корицу, мускатный орех, тимьян, ягоды можжевельника, укроп и другие пряные травы по вкусу.
  • Молодую крольчатину можно вымачивать в воде без уксуса, чтобы избавиться от крови, которая делает мясо тёмным. Особенно это касается зайчатины, которую нужно не только вымачивать в воде, но и мариновать от 5 часов до 3 суток.
  • Молодую крольчатину для жарки не маринуют, если используют ароматные травы и чеснок.
  • Кролик готовится очень быстро. Молодое мясо от задней части тушки будет готово уже через 30-35 минут. Старое мясо готовят около часа. Крольчатина, порезанная на маленькие кусочки и пожаренная на сковороде, станет мягкой уже через 10-15 минут.

Чахохбили из кролика

Ингредиенты:

  • мясо кролика – 1 кг;
  • жир – 120 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • помидоры свежие – 2 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • вино – 100 мл;
  • сахар – 30 г;
  • уксус – 60 г;
  • томатная паста – 60 г;
  • бульон – 300 мл;
  • зелень, соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления

  • Кролика рубят на куски весом 50 г и обжаривают на жире (60 г) до румяной корочки.
  • Солят, кладут томатную пасту, перец, заливают бульоном и тушат на маленьком огне 40-50 минут.
  • Лук измельчают и пассеруют на оставшемся жире. Посыпают его сахаром, перемешивают. Заливают уксусом и тушат до его выпаривания.
  • Лук кладут в посуду с кроликом, добавляют помидоры.
  • Всё заливают вином и тушат до готовности мяса.
  • При подаче украшают ломтиком лимона и посыпают измельчённой зеленью.

Рагу из кролика

Ингредиенты:

  • кролик – 1 шт.;
  • жир – 70 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • петрушка – 80 г;
  • помидоры свежие – 3 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль – 20 г;
  • перец молотый – щепотка;
  • гвоздика – 2 бутончика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зелень укропа и петрушки – пучок;
  • измельчённая зелень – по вкусу.

Способ приготовления

  • Кролика рубят вместе с косточками на куски и обжаривают на жире до румяной корочки. Солят.
  • Нарезают дольками морковь. Лук и корень петрушки измельчают. Овощи добавляют к мясу и обжаривают всё вместе.
  • Посыпают мукой, кладут порезанные ломтиками помидоры, специи, связанный пучок зелени.
  • Заливают горячим бульоном.
  • Картофель режут толстыми кружочками, опускают в бульон, перемешивают.
  • Тушат, закрыв крышкой, до готовности мяса.
  • Пучок зелени вынимают, а мясо с овощами выкладывают на тарелку и посыпают свежей зеленью.

Кролик, тушённый с черносливом

Ингредиенты:

  • кролик – 1 шт.;
  • жир – 90 г;
  • соус томатный или кетчуп – 450 г;
  • чернослив – 500 г.
  • уксус 3-процентный – 150 г;
  • корица – щепотка;
  • гвоздика – 2 бутончика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец молотый чёрный – 0,1 ч. л.;
  • сахар – 10 г;
  • соль – 10 г;
  • зелень – 20 г.

Способ приготовления

  • Готовят маринад. Для этого смешивают уксус со всеми специями и доводят до кипения. Остужают. Добавляют зелень.
  • Тушку кролика рубят на порционные куски и заливают маринадом. Выдерживают 6 часов.
  • Сливают маринад, а куски мяса слегка обсушивают, а затем обжаривают на жире до румяной корочки.
  • Заливают томатным соусом, кладут промытый чернослив и тушат до готовности.

Кролик в горшочке

Ингредиенты:

  • филе кролика – 750 г;
  • свинина – 250 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • подсушенный хлеб ржаной – 50 г;
  • бульон мясной – 400 мл;
  • паприка – 15 г;
  • мука – 50 г;
  • вино столовое – 150 мл;
  • соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

  • Филе кролика нарезают ломтиками, посыпают специями и панируют в муке.
  • Свинину нарезают пластинками, солят и перчат.
  • Мелко режут лук.
  • Хлеб измельчают в крошку.
  • В горшочек укладывают поочерёдно свинину, лук, мясо кролика, ржаные крошки. Слои повторяют в той же последовательности.
  • Заливают бульоном и вином, не доходя до верха на 1/4 высоты горшочка.
  • Закрывают крышкой и ставят в духовку. Нагревают до 180° и тушат 1-1,5 часа. Горшочек можно заменить чугунком. В таком случае готовят на плите при слабом кипении.

Плов из кролика (диетический)

Ингредиенты:

  • кролик (передняя часть) – 300 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • рис – 120 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • кишмиш – 20 г.

Способ приготовления

  • Кролика рубят на порционные куски.
  • Мелко режут лук.
  • Мясо обжаривают вместе с луком на масле.
  • Мясо с луком перекладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, чтобы она покрыла мясо только наполовину. Кладут лавровый лист и тушат до полуготовности.
  • Добавляют промытый рис и кишмиш. Заливают всё горячей водой. Масса должна быть покрыта ею на 1 см.
  • Закрывают крышкой и на слабом огне тушат до выпаривания воды и готовности риса.

Котлеты из кролика рубленые паровые

Ингредиенты:

  • кролик – 250 г;
  • хлеб белый – 50 г;
  • молоко – 50 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Филе кролика перекручивают через мясорубку.
  • Чёрствый белый хлеб размачивают в молоке, смешивают с фаршем, который снова пропускают через мясорубку.
  • Кладут размягчённое сливочное масло, соль и всё тщательно выбивают.
  • Влажными руками разделывают котлеты.
  • Выкладывают в чашу пароварки и варят на пару 20-25 минут.

Кролик жареный (диетический)

Ингредиенты:

  • масло растительное – 50 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

  • Обработанную заднюю часть кролика солят и выкладывают на противень.
  • Лук нарезают кольцами, морковь – тонкими кружочками.
  • Овощи раскладывают вокруг кролика. Поливают растительным маслом.
  • Ставят в духовку и жарят при 200° до готовности. Чтобы мясо не высохло, его периодически поливают вытопившимся соком и жиром.
  • Готовое мясо разрубают на куски и поливают растопленным сливочным маслом.

Кролик жареный с копчёной грудинкой

Ингредиенты:

  • кролик – 500 г;
  • свиная грудинка копчёная – 50 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

  • Задние ножки кролика шпигуют порезанной копчёной грудинкой, солят и смазывают сметаной.
  • Выкладывают на противень, смазанный маслом.
  • Помещают в духовку, нагретую до 200°, и жарят, поливая вытопившимся соком и жиром, около часа.
  • Подают с овощами, брусникой, капустой, зеленью.

Кролик с картофелем и овощами

Ингредиенты:

  • кролик (задняя часть) – 600 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • картофель – 500 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • перец молотый, розмарин – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • вино столовое или бульон – 100 мл.

Способ приготовления

  • Кролика разрубают на порционные куски.
  • Смешивают растительное масло, паприку, раздавленный чеснок, перец, розмарин, лавровый лист.
  • Этой смесью натирают мясо и убирают в холодильник на ночь.
  • На противень выкладывают мясо, порезанный тонкими кружочками картофель, колечки лука, узкие ломтики болгарского перца.
  • Ставят в духовку и запекают около часа при 200°.
  • Чтобы мясо не стало сухим, его поливают вином или бульоном.

Кролик в пиве

Ингредиенты:

  • кролик – 1 шт.;
  • пиво светлое – 500 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • розмарин – по вкусу;
  • масло растительное – 50 г.

Способ приготовления

  • Тушку разрубают на куски, промывают.
  • В кастрюлю наливают пиво, кладут порезанный кольцами лук и все специи.
  • Ставят на огонь и доводят до кипения. Охлаждают.
  • Маринадом заливают куски кролика и ставят в холодильник на несколько часов.
  • Мясо достают и обсушивают на салфетке.
  • Обжаривают в масле до румяной корочки.
  • Заливают маринадом и тушат при слабом кипении под крышкой 50-60 минут.
  • Готовое мясо посыпают зеленью и подают с любым гарниром.

Кролик в духовке (в фольге)

Ингредиенты:

  • кроличья ножка (задняя) – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • приправа для мяса – 0,5 ч. л.;
  • перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления

  • Мясо кролика промывают в холодной воде.
  • Смешивают соль и специи. Натирают ими ножку и оставляют мариноваться на 3-4 часа.
  • Противень застилают двумя слоями фольги (крест-накрест) и кладут ножку.
  • Поливают маслом и хорошо запечатывают.
  • Запекают при 180-200° пятьдесят минут.
  • Чтобы на мясе образовалась румяная корочка, фольгу раскрывают, а противень отправляют в духовку ещё на 10 минут.

Кролик по-французски

Ингредиенты:

  • кролик (передняя часть) – 1 шт.;
  • грудинка копчёная – 150 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • жир – 50 г;
  • вино красное – 150 мл;
  • лавровый лист – 1 шт. ;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • перец красный – 0,2 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • зелень петрушки.

Способ приготовления

  • Кролика разрубают на куски и промывают в холодной воде.
  • Обжаривают на жире до румяной корочки.
  • Режут лук крупными кубиками, а грудинку – толстыми ломтиками. Добавляют их к мясу и всё вместе тушат под крышкой на медленном огне.
  • Кладут специи и наливают вино. Готовят до мягкости мяса.

Холодец из кролика

Ингредиенты:

  • кролик – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • желатин – 15 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • бульон – 1,5 л.

Способ приготовления

  • Кролика хорошо промывают, разрубают на куски и складывают в кастрюлю.
  • Заливают водой, доводят до кипения, снимают пену.
  • Кладут в бульон неочищенную луковицу, морковь и специи.
  • Варят около двух часов.
  • Желатин заливают водой и оставляют для набухания.
  • Как только морковка сварится, достают её и остужают.
  • Крольчатину вынимают из бульона и отделяют мясо от костей.
  • Раскладывают по формочкам. Морковку режут кружочками и добавляют к мясу.
  • Желатин растворяют в горячем бульоне, процеживают и заливают мясо в формах. Как только холодец остынет, убирают в холодильник, но не в морозильную камеру.
  • Форму с остывшим холодцом погружают на несколько секунд в горячую воду и опрокидывают на плоскую тарелку.

Рецепты из кролика можно перечислять бесконечно. Причём все они настолько разные, что даже искушённый гурман среди всего этого великолепия найдёт подходящее для себя блюдо.

Крольчатина на столах появляется не так часто, поэтому хочется узнать самый вкусный рецепт приготовления кролика и создать кулинарный шедевр. Это мясо часто используется в диетическом и детском рационе. В нем нет вредного холестерина, опасных металлов, зато огромное количество витаминов и протеина. И усваивается оно лучше, чем говядина или свинина. В этой статье вы узнаете, как приготовить его вкусно.

Рецепт вкусного кролика поможет разнообразить повседневное меню.

Ингредиенты

Кролик 2 килограмма

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 40 минут

Самый элементарный способ – приготовить кролика в сметане. Особых кулинарных умений это блюдо не требует. А вот его вкус просто восхитителен. Сметана придает мясу нежность и сочность.

Маленький совет: крольчатину обязательно надо вымочить. Неважно, какое блюдо вы будете готовить. Иначе мясо будет слишком жестким и без вкуса. В глубокую емкость с водой кладут тушку. Жидкость должна покрывать мясо полностью. Меняют воду через каждые 5 часов. Делать так нужно в течение 2 суток. Если времени мало, можно ускорить процесс, добавив ложку уксуса.

Из подготовленного таким способом кролика получится вкусное жаркое со сметаной. Вам понадобится:

  • тушка кролика – 2 кг;
  • сметана – 500 г;
  • растительное масло (можно заменить маргарином) для жарки;
  • набор специй (соль, чеснок, перец, пряности).

Средние кусочки кролика обвалять в смеси из специй. Сделать небольшие надрезы, куда вставить зубчики чеснока. Дать мясу пропитаться. Для этого хватит часа. Затем на сильном огне обжарить кусочки с 2 сторон, пока не появится аппетитная корочка.

Теперь кролика можно тушить. Переложить полуготовое мясо в неглубокую кастрюлю, залить сметаной и довести до кипения. Затем сделать минимальный огонь и тушить в течение 40 минут. Жаркое можно подавать с любым гарниром, но лучше всего оно сочетается с картофелем.

Кролик, тушеный в вине

Пожалуй, это самый вкусный рецепт кролика. Он получается нежным и ароматным. А большой набор специй делает мясо пикантным, душистым и очень вкусным. Из ингредиентов понадобится:

  • кролик – 2 кг;
  • помидоры (свежие) – 8 шт.;
  • сухое вино (белое) – 300 мл;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • лук – 2 шт.;
  • розмарин, соль, масло по вкусу.

Тушку кролика замариновать, порубить на небольшие куски и обжарить до появления корочки. Ломтики томатов смешать со специями. В сковороду положить кролика и добавить полученную смесь. Влить вино. Тушить под крышкой 10 минут и еще без крышки 10 минут. Далее переместить кролика в духовку, накрыть фольгой, в которой проколоть дырочки, и запекать минут 15. Температура должна быть 190 градусов.

Кролик нынче в моде. Весь мир трубит о вреде красного мяса, а блюда из кролика как раз и являются одними из самых лояльных к нашему организму. Кролик это вроде бы и мясо, но диетическое. Блюда из кролика можно встретить в ресторане, всё чаще уделяет ему внимание и домашняя кулинария. Как приготовить кролика сегодня интересно многим домашним поварам. И вот вы купили тушку кролика, теперь самое время узнать, как приготовить блюдо из кролика. Не стоит торопиться, чтобы приготовить самое вкусное блюдо из кролика. Сначала лучше изучить теорию, которая даст вам ответы на вопросы как приготовить филе кролика, как приготовить мясо кролика, как приготовить печень кролика, как приготовить окорочка кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить шашлык из кролика, как вкусно приготовить кролика, как приготовить сочного кролика, как вкусно приготовить ножки кролика, что можно приготовить из кролика, как правильно приготовить кролика, как готовить блюда из ножек кролика, как вкусно приготовить мясо кролика, как приготовить кролика. Рецепты из кролика помогут вам всё сделать правильно. Особенно полезными в этом смысле будут видео-рецепты из кролика и блюда из кролика с фото, (кролик рецепты с фото, рецепт приготовления кролика с фото, как приготовить кролика видео, рецепт приготовления кролика видео, как приготовить кролика фото). Так что не такая уж это и сложная наука, кулинария. Приготовление кролика имеет свои правила. Главное промариновать кролика и приготовить соус для кролика. В этом случае у вас обязательно получатся вкусные блюда из кролика. Мы расскажем вам, как приготовить кролика . Во-первых, желательно предварительно промариновать кролика. Кролик в маринаде будет нежнее и ароматнее. Это может быть кролик маринованный в кефире, кролик с розмарином, кролик в горчице. Соус для кролика лучше готовить белый: кролик в майонезе, кролик в сметане, кролик в молоке, кролик в кефире. Хорощий гарнир для кролика — рис, картофель. Кроме этого имеет право быть с удовольствием съеденный кролик с капустой, кролик с грибами (кролик с шампиньонами), кролик с овощами, кролик с тыквой.

Блюда из мяса кролика позволяют экспериментировать с соусами, маринадами и другими ингредиентами. Если вы хотите приготовить блюда из кролика с фруктовым ароматом или просто необычные блюда из кролика , рецепты мы вам можем посоветовать такие: кролик с апельсинами, кролик с яблоками, кролик с ананасом, кролик в шампанском. Эти рецепты приготовления блюд из кролика несомненно заинтересуют вас, если вы ищите праздничные блюда из кролика. Лучшие рецепты приготовления кролика- кролик по-мальтийски, кролик в сметане, кролик в вине и сухофруктах. Очень вкусный рецепт приготовления кролика — рагу из кролика с грибами и белым вином. Более простой рецепт приготовления кролика, тем не менее, также очень вкусный это жаркое из кролика.

Теперь о том, где и как приготовить тушку кролика. В зависимости от того, какое мясо вы хотите получить, тушёное или жареное, вы можете выбрать разные способы приготовления кролика: кролик в скороварке, кролик в пароварке, кролик в микроволновке. Также можно приготовить и кролика на сковороде. Несколько слов о том, как приготовить кролика на сковороде. Лучше его не жарить, а тушить. Это также к вопросу как лучше приготовить кролика. Нежное мясо кролика от этого только выиграет. И опять же, не забывайте про соус, поливайте им ваше блюдо из кролика. Если вы всё же хотите жареного или запечёного кролика, рекомендуем такой рецепт приготовления кролика, как кролик в пакете для запекания.

Ингредиенты

  • Кролик — 1,3 кг
  • Кефир (или сметана) — 2 ст.л.
  • Чернослив — 100 г
  • Соль — 1 ст.л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Томатная паста (кетчуп) — 2 ст.л.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 2 ст.л.

Время приготовления 10 минут + 30 мин. для обжарки и 90 мин. для тушения

Выход: 8 порций

Мясо кролика высоко оценено самыми известными шеф-поварами мира. Обладая несомненной полезностью (о которой можете узнать в нашей статье), оно также имеет интересный вкус дичи и удивительную универсальность — этот продукт хорош как в тушеном и жареном виде, так и запеченный, и отварной. Правда, наши хозяйки готовят его нечасто, и это связано с его высокой стоимостью и специфическим ароматом, которым обладает любая дичь. Мясо кролика более жесткое и специфичное, чем куриное, но если найти хороший рецепт, как приготовить кролика, то это блюдо удивит не только гостей, но и вас самих.

Целиком кролика, как правило, не запекают, ведь это не утка и не гусь. Кролик частями получится лучше, и готовить его будет проще. Тушку принято делить на две половины — верхнюю и нижнюю. Мясо с задней части больше подходит для жарки, а переднюю часть лучше сварить или потушить. Специи можно присоединять как на стадии замачивания, так и во время приготовления. Особой популярностью пользуется кролик в сметане или кефире, которые выполняют роль маринада, размягчая мясо и препятствуя его пересушиванию при запекании или тушении.

В этой статье вы узнаете не только о том, как потушить кролика в мультиварке. Мы предложим такие рецепты приготовления кролика, чтобы мясо было мягким и сочным; вы узнаете несколько вариантов, как готовить кролика в мультиварке, как приготовить кролика в духовке в фольге — с картошкой в сметане; как выбрать правильного кролика, какой маринад для кролика подойдет лучше всего и еще много секретов и тонкостей приготовления этого замечательного во всех отношениях мяса. Приготовить праздничное блюдо несложно, и вы убедитесь в этом, попробовав кролика, тушеного в сметане с черносливом по рецепту с фото на этой странице.

Как приготовить кролика в сметане в мультиварке

Подготовьте все ингредиенты.

Как выбрать кролика для запекания или тушения

Самым полезным считается молодой кролик в возрасте до шести-семи месяцев, поэтому перед тем, как приготовить тушеного кролика, выбирайте молодую особь. Сделать это не сложно, надо только посмотреть на цвет мяса, чем оно светлее, тем моложе животное. В норме цвет кроличьего мяса варьирует от светло-розового до темно-розового, ни в коем случае мясо не должно быть серым — это говорит о том, что оно несвежее. Возраст животного можно определить и по весу тушки — молодой кролик не может весить более 1-1.5 кг.

Если вы покупаете кролика у частника или на рынке, то на тушке должен быть оставлен пушистый хвостик зверька или одна лапка с мехом и коготками. Только так вы можете убедиться, что приобретаете именно кролика, а не кота. Прежде чем купить мясо кролика у частника, обязательно попросите показать сертификат качества товара и клеймо на тушке. Так вы сможете убедиться, что покупаете здорового заколотого животного, а не умершего своей смертью или больного.

Если вы покупаете мясо кролика в магазине, то помимо клейма и сертификата, должен стоять четкий срок годности товара и название фирмы-поставщика. Если этикетка внутри вакуумной упаковки, то при размораживании и повторном замораживании мяса она становится грязной с признаками намокания.

Обязательно обратите внимание, чтобы тушка кролика была хорошо обескровлена. Внутри вакуумной упаковки не должно быть замерзшей крови, на самой тушке не должно быть видно выступающих кровяных сосудов, кровоподтеков и участков с измененным цветом. Мясо не должно быть скользким или заветренным.

Тушка кролика, подготовленная к тушению или запеканию, должна быть хорошо вымыта и обсушена. Перед приготовлением кролика в мультиварке или в духовке многие замачивают его в воде на 2-3 часа.

Перед тем как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было нежным и сочным кулинары рекомендуют правильно подготовить это мясо к приготовлению — вымочить его в маринаде. Но поскольку я тушила кролика в мультиварке в маринаде, то в замачивании кролика тушеного в мультиварке со сметаной по этому рецепту нет необходимости. Подробнее о маринадах для кроличьего мяса вы можете прочитать ниже, в описании рецепта кролика в духовке с картошкой.

Нарежьте тушку на порционные куски. Как разделать кролика? Разделить на две части (верхнюю и нижнюю) нужно на последнем поясничном позвонке. Каждую часть следует разделать на более мелкие части. Задние ноги порежьте по суставам, передние оставьте целиком. Грудную клетку вместе с позвоночником разделите на 3-4 части. Можно срезать мясо с живота и порезать на небольшие (5 на 5 см) кусочки, можно оставить мясо на кости.

Включите мультиварку в режим «Жарка», налейте в чашу мультиварки 2 ст.л. любого растительного масла (у меня подсолнечное рафинированное), прогрейте его 3-5 минут и положите в горячее масло кусочки кролика. Обжаривайте их 15-20 минут, перевернув один раз спустя 10 минут.

Лук и морковь помойте и очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь — брусочками. Овощи можно измельчить в комбайне или натереть на терке, но я предпочитаю нарезать морковь ножом, так как в этом случае в готовом блюде — тушеном кролике в сметане в мультиварке — будет чувствоваться сладость моркови, которая не развалится и не растворится в подливе. Добавьте овощи к мясу и обжаривайте на том же режиме еще 15-20 минут.

Этот рецепт приготовления кролика в мультиварке предполагает использование соуса со сметаной, но ее вполне можно заменить кефиром, если по каким-то причинам вы не едите сметану. Так кролик будет более диетическим, сохранив при этом сливочный вкус и аромат в готовом блюде. Добавьте в чашу мультиварки томатную пасту (или кетчуп), сметану (кефир), горчицу, специи — соль и перец, любимые пряности и травы (по желанию). Я добавила немного сушеного розмарина, эта специя прекрасно сочетается с блюдами из кролика.

Проанализировав рецепты, можно выделить несколько специй, помимо соли и черного перца, сочетающихся с мясом кролика, они быстро и просто придадут вашему блюду изысканность и новый, улучшенный вкус. Их можно добавлять на стадии маринования (отвар или обсыпка) или непосредственно перед тем, как приготовить кролика в мультиварке чтобы мясо было мягким и сочным:

  • черный перец
  • лавровый лист
  • розмарин
  • базилик
  • орегано
  • тимьян (чабер, чебрец)
  • кориандр
  • сельдерей
  • лимон
  • чеснок
  • ягоды можжевельника.

Залейте мясо с овощами горячей кипяченой воды, чтобы она на 2/3 покрывала кролика. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа. При этом режиме мультиварка будет равномерно нагревать чашу со всех сторон при невысокой температуре, как в русской печи. Блюда получаются очень ароматными и цельными, так как при низких температурах не происходит перемешивания ингредиентов.

Если вы хотите приготовить кролика, тушеного в сметане в мультиварке с картошкой, то именно на этом этапе вам необходимо добавить в чашу мультиварки вымытый и нарезанный крупными кусками картофель. Если же вы готовите плов из кролика в мультиварке, добавьте в чашу промытый и подсушенный рис круглых сортов.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты, закройте мультикрышку и забудьте об этом приготовлении на 1 час. Рецепт кролика, тушеного в мультиварке со сметаной (кефиром) невероятно прост и не требует от вас усилий, если вы обладаете такой незаменимой помощницей на кухне.

Если же вы хотите узнать, как приготовить кролика в сковороде на сметане, воспользуйтесь тем же наборов продуктов, плотно закрыв крышку и протушив на очень маленьком огне мясо в течение 70-80 минут, периодически помешивая и подливая жидкость.

Спустя 1 час откройте крышку и выложите в подливу чернослив, необходимый нам для приготовления кролика, тушеного в сметане по этому рецепту. Чернослив можно предварительно не замачивать в горячей воде, как хозяйки делают это обычно, так как он будет тушиться в подливе полчаса и успеет набраться влаги и отдать весь свой вкус и аромат блюду. Убедитесь только, что ягоды чернослива без косточек, и разрежьте его пополам при необходимости. Тушение кролика в мультиварке продолжайте еще 30 минут. Если вы любите острые блюда — за 10 минут до окончания режима «Тушение» добавьте растолченные 2 зубчика чеснока.

По истечение 1 часа 30 минут мультиварка издаст сигнал о готовности блюда. Аккуратно извлеките чашу и дайте кролику, тушеному в мультиварке с черносливом, с картошкой или с рисом, немного постоять при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы мясо «отдохнуло» и оставило сок внутри.

Если вы тушите мясо с подливой и черносливом, то для гарнира подойдет что угодно — картофель, рис, гречка и любая другая крупа. Также отлично сочетаются с кроликом по этому рецепту приготовления в мультиварке свежие и запеченные овощи а также свежая зелень и листья салата.

Другие рецепты приготовления кролика

Ниже вашему вниманию предлагаем еще несколько разнообразных рецептов, как приготовить кролика быстро и вкусно в мультиварке, в духовке или на сковороде.

Крольчатина, маринованная в кефире и запеченная в духовке (86 ккал/100 г)

Ингредиенты

  • кролик — 1 шт,
  • репчатый лук — 3-4 шт. ,
  • столовая горчица неострая — ½ стакана,
  • кефир — 1 стакан,
  • приправы, специи, зелень, растительное масло, соль — по вкусу.
Как приготовить кролика в духовке в кефирном маринаде

Промойте и разделайте мясо на порционные кусочки. Лук измельчите полукольцами. Выложите в глубокую посуду кусочки мяса, посыпая их приправой и специями и перекладывая луком. Влейте кефир так, чтобы он полностью покрыл мясо, подсолите, перемешайте, накройте крышкой или пищевой фольгой и поставьте на 12 часов в холодильник для маринования.

К замариновавшемуся мясу добавьте нужное вам количество горчицы для желаемой остроты блюда, перемешайте и еще на 10 минут оставьте мясо при комнатной температуре. Форму для запекания с толстым дном и стенками смажьте маслом, выложите кусочки мяса, поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут, достаньте и переверните мясо, снова поставьте в духовку и запекайте кролика в кефире в духовке еще 15 минут. Затем присыпьте рубленой зеленью, полейте маринадом, потушите в духовке до готовности. Подавайте горячим.

Кролик в мультиварке в сметанном соусе с картошкой, морковкой и луком (140 ккал/100 г)

Ингредиенты

  • Мясо кролика (любые части) — 500 г
  • Картофель — 500 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Сметана — 1 стакан
  • Соль, черный перец — по вкусу
Как приготовить кролика в мультиварке со сметаным соусом и овощами

Этот рецепт кролика тушеного с овощами в сметане очень похож на . Вы так же готовите кролика к тушению, так же обжариваете кусочки на режиме «Жарка».

Пока мясо кролика обжаривается в мультиварке, картофель нарежьте на произвольные кусочки, морковь натрите на терке, лук мелко измельчите. Обжарьте лук и морковь с кроликом, затем добавьте картофель, залейте сметанной заливкой (добавив к сметане соль, черный перец и стакан воды) и тушите на режиме «Тушение» 60 минут. Перед подачей мясо кролика лучше отделить от костей и дополнить блюдо зеленью и овощами.

Кролик, запеченный с овощами в духовке, тушеный в вине (115 ккал/100 г)

Ингредиенты

  • 100 мл растительного масла,
  • 1 кг картофеля,
  • 2 шт. болгарских перца,
  • 3 зуб. чеснока,
  • 1 шт. кролика,
  • 1 шт. репчатого лука,
  • 2 ст.л. молотой паприки,
  • лавровый лист,
  • розмарин,
  • 100 мл вина белого сухого,
  • перец молотый, соль.
Как приготовить тушеного кролика по рецепту с картошкой и вином в духовке

Разрежьте тушку кролика на порционные кусочки по представленному выше и замаринуйте: для маринада порубите мелко чеснок, перемешайте его с растительным маслом, паприкой и травами. Оставьте мясо в холодильнике на ночь.

Выложите кусочки мяса на смазанный маслом противень. Перед тем как приготовить кролика с картошкой в духовке, выложите на противень к мясу овощи, нарезанные произвольно крупными кусками, и запекайте в духовке, разогретой до 180-200 градусов до готовности около 1 часа, поливая вином каждые 10 минут, чтобы мясо не пересохло.

Добавляйте к кролику, тушеному в вине, другие овощи по вкусу, также можно использовать шампиньоны или другие грибы.

Рецепт запекания крольчатины в сметане с овощами в фольге (120 ккал/100 г)

Ингредиенты

Как приготовить кролика в сметане. Рецепт в духовке в фольге.

Перед приготовлением кролика в духовке в рукаве или фольге тушку промойте, нарежьте порционными кусочками, натрите смесью сметаны с оливковым маслом, травами и специями, и на 3 часа минимум оставьте мариноваться. Нарежьте крупно лук и морковь, чеснок измельчите пластинками, также можно использовать любые другие овощи.

Каждый кусочек кролика выложите на отдельный лист фольги, сверху налейте 2 ст.л. сметанного маринада, уложите смесь нарезанных овощей, посолите их и добавьте приправ по вкусу. Заверните фольгу так, чтобы снизу не было отверстий, и сок не вытек при запекании. Выложите кусочки мяса в фольге с овощами на противень в разогретую до 180 градусов духовку, и запекайте 30-40 минут.

Если же вы готовите кролика в духовке в рукаве, то выложите в рукав слой крольчатины, затем налейте туда сметанный маринад и овощи, плотно завернув конец рукава. Кролик, запеченный в духовке в рукаве, будет готов через те же 40 минут.

Секреты приготовления блюд из кролика

Какой маринад можно использовать для кролика?

Считается, что перед тем как вкусно приготовить кролика в мультиварке или духовке, его необходимо мариновать, так как он будет мягче, ароматней и вкусней. Альтернатива маринованию — вымачивание в воде 1-3 часа. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберет запах, присущий дичи.

Мариновать можно несколькими способами:

  1. Уксус. Используется винный уксус и специи. Обычно уксус сильно разводится в воде. Большой минус этого способа маринования в том, что любой уксус вместе с размягчением мяса уменьшает его естественный аромат, поэтому данный маринад подходит лишь для немолодого кролика с сильно выраженным специфическим запахом.
  2. Белое вино и специи — один из лучших вариантов маринования, так как почти полностью убирает специфический запах, хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами.
  3. Молочная сыворотка (сметана, кефир) — очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику. Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах.
  4. Чеснок с оливковым маслом — один из классических вариантов маринада для кролика. Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и будет помощником в тушении в белом вине, если вы готовите кролика по одному из наших рецептов приготовления в духовке, например, с овощами.

При какой температуре и сколько готовить кролика

При ответе на этот вопрос все зависит от способа приготовления.

  1. На маринование, как правило, уходит от 2 до 12 часов.
  2. Разделка и приготовление кролика к тепловой обработке занимает 10-15 минут.
  3. Обжаривание на хорошо разогретой сковороде порезанных некрупных кусков нижней части займут около 30 минут, ребрышки и передние ноги обжариваются около 20 минут. Если жарите живот отдельно — по 5 минут с каждой стороны.
  4. Сколько запекать кролика в духовке?
  5. Хорошо замаринованный кролик, порубленный на небольшие куски, при температуре 190-200 градусов запекается около 25-35 минут, кролик в духовке целиком запекается 40-50 минут. Тушится кролик в сметане или в другом соусе в духовке примерно 25-30 минут. От более длительной обработки при высоких температурах мясо кролика мягче не становится, а аромат и свойства мяса могут ухудшиться.
  6. Как правило, дольше часа кролика не готовят. Но если используются низкие температуры, как при приготовлении кролика в мультиварке на режиме «Тушение», как наш кролик в сметане (кефире) по рецепту приготовления с фото, то время можно увеличивать до 1,5-2 часов.
  7. При приготовлении вполне допустимо применять несколько видов обработки. Вначале можно обжарить мясо на раскаленной сковороде, а затем потушить. Жарение можно заменять варкой.

Кролик, тушеный с овощами — польза и вред

Польза кроличьего мяса огромна, ведь в нем присутствует большое количество витаминов, минералов — железа, кобальта, фтора, фосфора, калия, марганца, а также лецитина и никотиновой кислоты. Благодаря тому, что оно содержит минимальное количество солей натрия, жира, а также его низкой аллергенной составляющей, кролика рекомендуют использовать в диетическом питании (пожилым людям, людям с заболеваниями ЖКТ) и рационе маленьких детей.

Регулярно употребляя в пищу крольчатину, можно нормализовать обмен жиров и белков, снизить риск развития атеросклероза за счет небольшого содержания «плохого» холестерина и высокого лецитина. В цифрах полезность мяса кролика еще нагляднее: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатины на 90%.

В мясе молодого (до 7 месяцев) кролика отсутствует стронций, поэтому с его помощью можно снизить дозу полученной радиации людям, проходящим химиотерапию и работающим в этой сфере. Крольчатина практически полностью усваивается организмом, а значит, ее полезно есть в период болезней и восстановления после операций.

Хотя существуют такие заболевания, которые требуют отказа от мяса кролика. Вред в виде пуриновых оснований, которые при попадании внутрь превращаются в мочевую кислоту, кроличье мясо может нанести при дискинезии желчевыводящих путей или ацетоне в моче. Поэтому лицам с такими проблемами важно соблюдать диету и не принимать в пищу мясной бульон, а также жареное мясо. Лучше есть кролика, тушеного в мультиварке или в духовке. Вред мяса кролика состоит и в снижении кислотности в организме, что имеет значение при псориазе и артрите, ведь в терапии этих заболеваний большой упор делают на прием щелочных препаратов.

Итак, обобщим наши советы. Как приготовить кролика в духовке чтобы мясо было мягким и сочным?

  1. В рукаве или фольге. При запекании образуется паровая камера и мясо готовится быстро, оставаясь при этом сочным.
  2. Тушение в соусе. Сметанный или томатный соус позволяют кролику оставить соки внутри мяса.

Кролик в духовке готовится недолго и сравнительно просто, причем мясо кролика в духовке нежнее и полезнее. Как приготовить кролика в духовке? Рецептов много, и лучший рецепт кролика в духовке на ваш вкус вы найдете на нашем сайте. Можно выбрать один из вариантов, считающихся классическими: кролик с картошкой в духовке, кролик в сметане в духовке, кролик тушеный в духовке. Как приготовить сочного кролика в духовке, как приготовить мягкого кролика в духовке – ответы в наших рецептах. В приготовлении кролика нужно учитывать важный нюанс – излишняя термообработка подсушивает крольчатину. Для кролика в духовке этого избежать проще, так как духовка не дает мясному соку быстро испариться. Поэтому лучше всего получается кролик мягкий, сочный в духовке. Попробуйте также рецепты кролика в духовке с картошкой, кролика в духовке целиком, это очень вкусно и полезно.

Чтобы решить, как приготовить мясо кролика в духовке – сначала почитайте наши рецепты и советы. Не останавливайтесь на изучении одного рецепта приготовления кролика в духовке. Ведь для блюда «кролик в духовке» рецепты многочисленны и разнообразны по вкусу, по виду и содержанию ингредиентов.

При приготовлении блюда «кролик в духовке», фото очень помогает. Кролик в духовке – рецепты с фото у нас в изобилии: кролик в сметане в духовке с фото, кролик в духовке с картошкой с фото и другие. Рецепты вкусного кролика в духовке с фото хорошо поясняют рецепты, отличающихся способом пропитки мяса и его тепловой обработки. Например, кролик в духовке в рукаве, кролик в фольге в духовке, кролик в майонезе в духовке, кролик в духовке со сметаной и другие. Как приготовить кролика в духовке – рецепты и фото дают полную картину приготовления. Блюда из кролика в духовке с фото на нашем сайте постоянно пополняются. Приготовьте и вы, например, «кролик в сметане в духовке». Рецепт, фото выложите на сайте, и другие читатели не только узнают о вашем успехе, но и будут вам благодарны за советы.

Для истинного ценителя имеют значение все нюансы и ингредиенты – кролик тушеный в духовке или кролик тушеный с картошкой в духовке, кролик в духовке со сметаной или сочный кролик в духовке в рукаве. Кому-то понравится рецепт кролика в сметане в духовке, а кому-то – рецепт кролика в рукаве в духовке.

В общем, все, кто хочет узнать, как вкусно приготовить кролика в духовке, как приготовить кролика с картошкой в духовке, как запечь кролика в духовке, найдут у нас рецепт.

Ну и наконец, несколько советов, как вкусно приготовить кролика в духовке:

Нарежьте мясо крупными кусочками, они лучше сохранят сочность;

Обеспечьте плотное прилегание крышки на казане, кастрюле, горшочке или прикройте емкость, в которой готовится блюдо, фольгой;

Не отделяйте мясо от кости, готовьте все вместе. Это добавит насыщенности и специфического аромата вашему блюду.

Хотите попробовать собственноручно приготовленное блюдо под названием «Вкусный кролик в духовке»? Читайте, изучайте, пробуйте!

Рецепт вкусного блюда из кролика. Что можно приготовить из кролика? Простые домашние рецепты блюд из кролика. Праздничный кролик в духовке запеченный целиком

Хозяйки не так уж часто готовят блюда из кролика. Возможно, потому, что он редко бывает в продаже. Но тот, кто заботится о своём здоровье, пытается чаще включать крольчатину в свой рацион.

Это мясо богато кальцием, магнием, фосфором, железом и другими микроэлементами, которые нужны организму для поддержания здоровья. В крольчатине есть витамины РР, В1, В2, В6, В12, Е.

Кролик обладает белым нежным мясом, которое усваивается практически на 90 %, поэтому диетологи рекомендуют его включать в детское меню.

Но, несмотря на кажущуюся простоту, в приготовлении крольчатины есть свои нюансы. Только учитывая их, можно получить мягкое вкусное мясо, которое будет без кроличьего запаха.

Тонкости приготовления крольчатины, чтобы мясо было мягким и сочным

  • Самое вкусное мясо у молодых кроликов. Обычно их вес бывает не больше 1,5 кг.
  • Не стоит покупать кролика, если его тушка заветренная или в крови. Она должна быть гладкой и нежно-розового цвета.
  • Обычно крольчатину целиком не готовят. Передняя и задняя части туши предназначены для разного вида блюд.
  • К задней части относится всё то, что находится ниже последнего поясничного позвонка. Здесь меньше соединительной ткани, поэтому такое мясо жарят или запекают.
  • Передняя часть тушки годится для варки, тушения или приготовления рагу.
  • Чтобы убрать специфический запах, крольчатину очень часто маринуют, особенно если она старая. Для маринада используют уксус, вино, сыворотку, кефир с добавлением разных специй и пряностей.
  • Основными компонентами для маринада являются лавровый лист, перец, лук, соль, петрушка, чеснок. Любители пряного запаха добавляют в маринад кориандр, гвоздику, корицу, мускатный орех, тимьян, ягоды можжевельника, укроп и другие пряные травы по вкусу.
  • Молодую крольчатину можно вымачивать в воде без уксуса, чтобы избавиться от крови, которая делает мясо тёмным. Особенно это касается зайчатины, которую нужно не только вымачивать в воде, но и мариновать от 5 часов до 3 суток.
  • Молодую крольчатину для жарки не маринуют, если используют ароматные травы и чеснок.
  • Кролик готовится очень быстро. Молодое мясо от задней части тушки будет готово уже через 30-35 минут. Старое мясо готовят около часа. Крольчатина, порезанная на маленькие кусочки и пожаренная на сковороде, станет мягкой уже через 10-15 минут.

Чахохбили из кролика

Ингредиенты:

  • мясо кролика – 1 кг;
  • жир – 120 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • помидоры свежие – 2 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • вино – 100 мл;
  • сахар – 30 г;
  • уксус – 60 г;
  • томатная паста – 60 г;
  • бульон – 300 мл;
  • зелень, соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления

  • Кролика рубят на куски весом 50 г и обжаривают на жире (60 г) до румяной корочки.
  • Солят, кладут томатную пасту, перец, заливают бульоном и тушат на маленьком огне 40-50 минут.
  • Лук измельчают и пассеруют на оставшемся жире. Посыпают его сахаром, перемешивают. Заливают уксусом и тушат до его выпаривания.
  • Лук кладут в посуду с кроликом, добавляют помидоры.
  • Всё заливают вином и тушат до готовности мяса.
  • При подаче украшают ломтиком лимона и посыпают измельчённой зеленью.

Рагу из кролика

Ингредиенты:

  • кролик – 1 шт.;
  • жир – 70 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • петрушка – 80 г;
  • помидоры свежие – 3 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль – 20 г;
  • перец молотый – щепотка;
  • гвоздика – 2 бутончика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зелень укропа и петрушки – пучок;
  • измельчённая зелень – по вкусу.

Способ приготовления

  • Кролика рубят вместе с косточками на куски и обжаривают на жире до румяной корочки. Солят.
  • Нарезают дольками морковь. Лук и корень петрушки измельчают. Овощи добавляют к мясу и обжаривают всё вместе.
  • Посыпают мукой, кладут порезанные ломтиками помидоры, специи, связанный пучок зелени.
  • Заливают горячим бульоном.
  • Картофель режут толстыми кружочками, опускают в бульон, перемешивают.
  • Тушат, закрыв крышкой, до готовности мяса.
  • Пучок зелени вынимают, а мясо с овощами выкладывают на тарелку и посыпают свежей зеленью.

Кролик, тушённый с черносливом

Ингредиенты:

  • кролик – 1 шт.;
  • жир – 90 г;
  • соус томатный или кетчуп – 450 г;
  • чернослив – 500 г.
  • уксус 3-процентный – 150 г;
  • корица – щепотка;
  • гвоздика – 2 бутончика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец молотый чёрный – 0,1 ч. л.;
  • сахар – 10 г;
  • соль – 10 г;
  • зелень – 20 г.

Способ приготовления

  • Готовят маринад. Для этого смешивают уксус со всеми специями и доводят до кипения. Остужают. Добавляют зелень.
  • Тушку кролика рубят на порционные куски и заливают маринадом. Выдерживают 6 часов.
  • Сливают маринад, а куски мяса слегка обсушивают, а затем обжаривают на жире до румяной корочки.
  • Заливают томатным соусом, кладут промытый чернослив и тушат до готовности.

Кролик в горшочке

Ингредиенты:

  • филе кролика – 750 г;
  • свинина – 250 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • подсушенный хлеб ржаной – 50 г;
  • бульон мясной – 400 мл;
  • паприка – 15 г;
  • мука – 50 г;
  • вино столовое – 150 мл;
  • соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

  • Филе кролика нарезают ломтиками, посыпают специями и панируют в муке.
  • Свинину нарезают пластинками, солят и перчат.
  • Мелко режут лук.
  • Хлеб измельчают в крошку.
  • В горшочек укладывают поочерёдно свинину, лук, мясо кролика, ржаные крошки. Слои повторяют в той же последовательности.
  • Заливают бульоном и вином, не доходя до верха на 1/4 высоты горшочка.
  • Закрывают крышкой и ставят в духовку. Нагревают до 180° и тушат 1-1,5 часа. Горшочек можно заменить чугунком. В таком случае готовят на плите при слабом кипении.

Плов из кролика (диетический)

Ингредиенты:

  • кролик (передняя часть) – 300 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • рис – 120 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • кишмиш – 20 г.

Способ приготовления

  • Кролика рубят на порционные куски.
  • Мелко режут лук.
  • Мясо обжаривают вместе с луком на масле.
  • Мясо с луком перекладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, чтобы она покрыла мясо только наполовину. Кладут лавровый лист и тушат до полуготовности.
  • Добавляют промытый рис и кишмиш. Заливают всё горячей водой. Масса должна быть покрыта ею на 1 см.
  • Закрывают крышкой и на слабом огне тушат до выпаривания воды и готовности риса.

Котлеты из кролика рубленые паровые

Ингредиенты:

  • кролик – 250 г;
  • хлеб белый – 50 г;
  • молоко – 50 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Филе кролика перекручивают через мясорубку.
  • Чёрствый белый хлеб размачивают в молоке, смешивают с фаршем, который снова пропускают через мясорубку.
  • Кладут размягчённое сливочное масло, соль и всё тщательно выбивают.
  • Влажными руками разделывают котлеты.
  • Выкладывают в чашу пароварки и варят на пару 20-25 минут.

Кролик жареный (диетический)

Ингредиенты:

  • масло растительное – 50 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

  • Обработанную заднюю часть кролика солят и выкладывают на противень.
  • Лук нарезают кольцами, морковь – тонкими кружочками.
  • Овощи раскладывают вокруг кролика. Поливают растительным маслом.
  • Ставят в духовку и жарят при 200° до готовности. Чтобы мясо не высохло, его периодически поливают вытопившимся соком и жиром.
  • Готовое мясо разрубают на куски и поливают растопленным сливочным маслом.

Кролик жареный с копчёной грудинкой

Ингредиенты:

  • кролик – 500 г;
  • свиная грудинка копчёная – 50 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

  • Задние ножки кролика шпигуют порезанной копчёной грудинкой, солят и смазывают сметаной.
  • Выкладывают на противень, смазанный маслом.
  • Помещают в духовку, нагретую до 200°, и жарят, поливая вытопившимся соком и жиром, около часа.
  • Подают с овощами, брусникой, капустой, зеленью.

Кролик с картофелем и овощами

Ингредиенты:

  • кролик (задняя часть) – 600 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • картофель – 500 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • лук репчатый – 1 шт. ;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • перец молотый, розмарин – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • вино столовое или бульон – 100 мл.

Способ приготовления

  • Кролика разрубают на порционные куски.
  • Смешивают растительное масло, паприку, раздавленный чеснок, перец, розмарин, лавровый лист.
  • Этой смесью натирают мясо и убирают в холодильник на ночь.
  • На противень выкладывают мясо, порезанный тонкими кружочками картофель, колечки лука, узкие ломтики болгарского перца.
  • Ставят в духовку и запекают около часа при 200°.
  • Чтобы мясо не стало сухим, его поливают вином или бульоном.

Кролик в пиве

Ингредиенты:

  • кролик – 1 шт.;
  • пиво светлое – 500 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • розмарин – по вкусу;
  • масло растительное – 50 г.

Способ приготовления

  • Тушку разрубают на куски, промывают.
  • В кастрюлю наливают пиво, кладут порезанный кольцами лук и все специи.
  • Ставят на огонь и доводят до кипения. Охлаждают.
  • Маринадом заливают куски кролика и ставят в холодильник на несколько часов.
  • Мясо достают и обсушивают на салфетке.
  • Обжаривают в масле до румяной корочки.
  • Заливают маринадом и тушат при слабом кипении под крышкой 50-60 минут.
  • Готовое мясо посыпают зеленью и подают с любым гарниром.

Кролик в духовке (в фольге)

Ингредиенты:

  • кроличья ножка (задняя) – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • приправа для мяса – 0,5 ч. л.;
  • перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления

  • Мясо кролика промывают в холодной воде.
  • Смешивают соль и специи. Натирают ими ножку и оставляют мариноваться на 3-4 часа.
  • Противень застилают двумя слоями фольги (крест-накрест) и кладут ножку.
  • Поливают маслом и хорошо запечатывают.
  • Запекают при 180-200° пятьдесят минут.
  • Чтобы на мясе образовалась румяная корочка, фольгу раскрывают, а противень отправляют в духовку ещё на 10 минут.

Кролик по-французски

Ингредиенты:

  • кролик (передняя часть) – 1 шт.;
  • грудинка копчёная – 150 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • жир – 50 г;
  • вино красное – 150 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • перец красный – 0,2 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • зелень петрушки.

Способ приготовления

  • Кролика разрубают на куски и промывают в холодной воде.
  • Обжаривают на жире до румяной корочки.
  • Режут лук крупными кубиками, а грудинку – толстыми ломтиками. Добавляют их к мясу и всё вместе тушат под крышкой на медленном огне.
  • Кладут специи и наливают вино. Готовят до мягкости мяса.

Холодец из кролика

Ингредиенты:

  • кролик – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт. ;
  • морковь – 1 шт.;
  • желатин – 15 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • бульон – 1,5 л.

Способ приготовления

  • Кролика хорошо промывают, разрубают на куски и складывают в кастрюлю.
  • Заливают водой, доводят до кипения, снимают пену.
  • Кладут в бульон неочищенную луковицу, морковь и специи.
  • Варят около двух часов.
  • Желатин заливают водой и оставляют для набухания.
  • Как только морковка сварится, достают её и остужают.
  • Крольчатину вынимают из бульона и отделяют мясо от костей.
  • Раскладывают по формочкам. Морковку режут кружочками и добавляют к мясу.
  • Желатин растворяют в горячем бульоне, процеживают и заливают мясо в формах. Как только холодец остынет, убирают в холодильник, но не в морозильную камеру.
  • Форму с остывшим холодцом погружают на несколько секунд в горячую воду и опрокидывают на плоскую тарелку.

Рецепты из кролика можно перечислять бесконечно. Причём все они настолько разные, что даже искушённый гурман среди всего этого великолепия найдёт подходящее для себя блюдо.

Мясо кролика очень полезно благодаря большому количеству полезных веществ, и низкому содержанию холестерина и солей натрия. По всем показателям оно лучше свинины и говядины.

Кроме того, в крольчатине содержится легко усваиваемый человеческим организмом белок, поэтому ее включают в рацион питания детей, больных и пожилых людей, беременных и кормящих женщин. Но мясо кролика содержит и вредные вещества – пурины, способные нарушить кислотно-щелочной баланс в организме.

Если сложить все плюсы и минусы мяса кролика, окажется, что от него все же больше пользы, чем вреда.

К тому же мясо кролика является одним из самых дорогих на рынке, и проблемы со здоровьем от излишнего его употребления могут появиться далеко не у всех. Поэтому иногда можно разнообразить меню и побаловать себя и своих близких «домашней дичью».

В какой посуде лучше приготовить мясо кролика, чтобы блюдо действительно получилось вкусным? Посуда для приготовления кролика в домашних условиях подойдет любая – чугунная или керамическая утятница, стальной противень, сковорода, казан, сотейник, обычная кастрюля – эмалированная или керамическая. Выбор посуды зависит от того, каким образом будет приготовлен кролик – в духовке, или на плите.

Кулинары советуют вымачивать мясо кролика перед приготовлением – мясо замачивают в чистой воде, молоке, или сыворотке в течение 5-7 часов. После вымачивания мясо становится мягче и теряет специфический привкус дичи. Если мясо вымачивается в воде, в нее можно добавить 1 столовую ложку яблочного уксуса.

Время приготовления тоже зависит от того, какое блюдо должно получиться в итоге – на сковороде поджарить его до хрустящей корочки можно очень быстро — всего за полчаса, но скорее всего, такое мясо получится жестким. На запекание в духовке потребуется около часа. Если из мяса нужно приготовить бульон, на это так же потребуется не больше часа, хотя время приготовления не в последнюю очередь зависит и от возраста кролика – чем моложе он был, тем мягче у него мясо.

Опытные кулинары предпочитают не готовить кролика целиком, поскольку у разных частей тушки разное время приготовления. Заднюю часть, спинку, грудку и лапки лучше готовить разными способами, но иногда нарушают это правило, если нужно приготовить кролика не только вкусно, но и красиво.

Способы приготовления

Существует множество рецептов, следуя которым можно приготовить крольчатину правильно и вкусно – в кастрюле, в духовке, в горшочках, на сковороде, на воде и на сметане. Начнем с самого простого.

Рецепт 1.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким? Сделать это очень просто – разделать тушку, порезать на кусочки и отварить в течение 1 часа. Молодой кролик за это время станет мягким, если же кролику было более двух лет, варить придется дольше. Первый бульон нужно будет слить, залить мясо чистой водой и варить до готовности. В бульон можно положить приправы и специи по вкусу – лавровый лист, лук, морковку, смесь перцев, базилик, имбирь, мускатный орех, и конечно – немного соли.

Когда мясо сварится, его можно слегка обжарить в сковороде на сливочном или растительном масле до появления легкого румянца. Получится быстро, вкусно и полезно, с минимальным набором продуктов.

Рецепт 2.

Кролик в сметане на плите. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

  • 1 тушка кролика, 200 грамм сметаны, 2 луковицы, 100 грамм сливочного масла, 4 столовые ложки муки, 2 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, смесь перцев, соль.
  • Тушку разрезать на небольшие кусочки, промыть, посолить и поперчить, обвалять в муке.
  • Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночницу.

Масло растопить на сковороде, обжарить на нем мясо со всех сторон до появления румяной корочки. Обжаренное мясо переложить в казанок. Отдельно обжарить лук в течение 2-3 минут.

В казанок с мясом налить 2 стакана воды, добавить обжаренный лук и тушить 40-50 минут. После чего добавить к мясу лавровый лист, сметану, и немного воды, если она выкипела. Протушить еще 10 минут, снять с огня, добавить чеснок, дать постоять 10-15 минут. Кролик в сметане готов! Подавать можно с любым гарниром – макаронами, картофельным пюре, гречневой кашей.

Рецепт 3.

Кролик с картофелем в духовке. Нам понадобится такой набор продуктов: мясо кролика, 700-800 грамм картофеля, раститтельное масло для жарки мяса, 100 грамм сливочного масла, 2 небольших луковицы, 1 морковка, лавровый лист, 10 горошин черного перца, 100 грамм воды, соль.

Кусочки мяса кролика обжариваем на слабом огне в сковороде под крышкой до полуготовности. Отдельно обжарим 1 луковицу и измельченную морковку. Мясо сложим в небольшой противень, добавим обжаренные лук и морковку, лавровый лист, перец, крупно порезанный картофель, сверху — порезанную сырую луковицу, зальем водой, посолим по вкусу. Поверх картофеля и лука выложим порезанное на кусочки сливочное масло.

Противень плотно накроем фольгой и поставим в духовку. Через 30-40 минут достанем противень, снимем фольгу, перемешаем все компоненты и поставим в духовку еще на 10-15 минут для того, чтобы лишняя влага испарилась, а мясо и картофель немного подрумянились. После этого блюдо будет готовым к подаче на стол.

Рецепт 4.

К праздничному столу лучше приготовить тушку кролика целиком, чтобы можно было подать ее к столу в красивом оформлении. Итак, готовим кролика целиком в домашних условиях, в духовке и в сметане. Кроме тушки кролика понадобится 1 стакан горчицы, 1 кг картофеля, 200 грамм сметаны, соль и перец по вкусу.

Тушку промываем, натираем солью и молотым перцем, выкладываем тушку на противень, смазанный растительным маслом брюшком вниз. Горчицей смазываем верхнюю часть тушки, и ставим противень в разогретую до 160 градусов духовку на 15-20 минут.

Пока кролик готовится, почистим картофель, крупно порежем, посолим по вкусу. Достанем противень из духовки, перевернем, смажем остатками горчицы брюшко, вокруг положим картофель, поставим в духовку еще не 15-20 минут. После этого еще раз достанем противень из духовки, зальем тушку и картофель сметаной и поставим в духовку для завершения приготовления на 10 минут. Когда кролик будет готов, тушку так же целиком выкладывают на большое блюдо, картофель укладывают по бокам, посыпают зеленью и подают к столу в горячем виде.

Рецепт 5.

Кролик в сметане, в духовке. Какие продукты нам понадобятся? Кроме тушки кролика нужно взять 4 луковицы, 4 морковки, 500 мл сметаны, соль и перец по вкусу.

Мясо разрезаем на кусочки, замачиваем в воде в течение 2-3 часов, после чего воду сливаем, кусочки натираем солью и перцем и обжариваем на сковороде до румяной корочки.

Обжаренное мясо складываем в керамическую или чугунную утятницу. Лук нарезаем кольцами, морковь натираем на терке или режем колечками, и добавляем к мясу. Заливаем емкость водой так, чтобы мясо не оказалось в воде целиком, кролик должен тушиться, а не вариться.

Емкость накрываем крышкой или фольгой и ставим в духовку на час, после чего добавляем сметану и тушим все вместе в духовке в течение 20 минут. После этого кролик в сметане готов.

Рецепт 6.

Кролик в сметане и вине, в духовке. Тушку можно приготовить целиком, или разрезанной на кусочки. Нам понадобятся: мясо кролика, 500 мл белого сухого вина, 3 луковицы, 2 помидора, 100 мл сметаны, черный перец молотый, веточка розмарина, 5 грамм майорана, соль, головка чеснока, 1 ст.л. муки.

Мясо натираем солью и перцем, в большую кастрюлю или другую подходящую емкость наливаем вино и 1 ст.л. сметаны, перемешиваем, добавляем розмарин. Если емкость маленькая, тушку лучше разрезать на части, чтобы мясо полностью оказалось в маринаде. Емкость ставим в холодильник на сутки.

Перед приготовлением порежем лук, истолчем чеснок, добавим к ним майоран и перец, обжариваем все на сковороде в растительном масле.

Маринованное мясо обжариваем в сковороде 10-15 минут, складываем в противень, добавляем сметану, обжаренный лук, чеснок и специи, очищенные от кожицы и порезанные помидоры, накрываем фольгой и тушим 10-15 минут.

Вино, в котором мариновалось мясо, сливаем в стакан, добавляем 1 ст.л. муки и перемешиваем, добавляем к мясу, тушим все вместе до готовности.

Приготовить кролика по этому рецепту быстро не получится, однако результат приятно удивит и гостей и домочадцев.

Рецепт 7.

Кролик в фольге, в духовке, мясо по этому рецепту готовится быстро30-40 минут, но предварительно его необходимо замариновать. Для этого рецепта понадобятся такие продукты: тушка кролика, 1 луковица, 100 грамм сливочного масла, 40 грамм корня петрушки, 2 ст.л. томатной пасты, 4-5 шляпок гвоздики, перец, соль по вкусу, вода.

Мясо режем крупными кусками, промываем, посыпаем перцем, добавляем гвоздику и тертый корень петрушки, заливаем водой. В этом маринаде мясо должно находиться 2-3 часа при комнатной температуре.

Затем выкладываем каждый кусок на отдельный лист фольги, на мясо выкладываем измельченный лук, немного томатной пасты, посыпаем молотым перцем. Фольгу заворачиваем очень плотно, чтобы сок из мяса не вытекал, и пар не выходил.

Свертки из фольги ставим на противень и убираем в духовку на 30 минут, затем достаем противень, прокалываем в фольге отверстия, через которые испарится влага, и ставим в духовку еще на 10 минут.

Рецепт 8.

Мясо кролика в белом соусе. Нам понадобятся: 1 тушка кролика, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки. Для соуса – 3 стакана бульона, 1 яичный желток, 3 ст.л. сливочного масла, соль, перец черный горошком, лавровый лист.

Тушку разделяем на порционные куски и варим 40 минут в воде с добавлением лука, петрушки, морковки, перца и лаврового листа.

Сварившееся мясо выкладываем в тарелку, и приступаем к приготовлению соуса. Для этого муку прогреваем на сухой сковороде, постоянно помешивая. После чего добавляем 2 столовые ложки сливочного масла и обжариваем муку. Бульон после варки мяса процеживаем и вливаем в сковородку с обжаренной мукой.

Перемешиваем, чтобы не было комочков, варим соус 5-10 минут, выключаем огонь. Яичный желток нужно смешать с небольшим количеством соуса и вылить в общую массу. В соус добавляем соль и 1 ст.л. растопленного сливочного масла, все тщательно перемешиваем.

Куски мяса поливаем соусом и подаем на стол, по желанию мясо можно немного обжарить на сковороде.

Рецепт 9.

Кролик в кисло-сладком соусе на сковороде. Нам понадобятся: мясо кролика, масло для жарки, 300 мл томатного сока, соль, перец черный горошком, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. сока лимона, 1 луковица, 1 морковка.

Мясо обжариваем до образования румянца – 10-15 минут, отдельно обжариваем лук и мелко порезанную или перетертую морковь, добавляем их мясу, заливаем томатным соком, добавляем сок лимона, перец, сахар и тушим под крышкой 40 минут на слабом огне.

Обработанную тушку кролика моем и делим на порционные куски.

Кусочки мяса заливаем холодной водой и добавляем уксус (примерно на 2 л. воды 50 гр. уксуса), и оставляем на 30-60 минут. Затем мясо можно хорошо промыть водой.

Затем мясо кролика обжариваем на растительном масле.

Мясо кролика лучше готовить в толсто-стенной посуде: удобно в утятнице, или в стеклянном деко.
На дно посуды ложем лук, выкладываем мясо кролика, солим и перчим по вкусу. Затем снова лук, тертый сыр, лавровый лист. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Каждый слой солим и перчим по вкусу.

Последний слой мяса заливаем сметаной (сметаной можно перемазывать мясо и между слоями, кашу маслом не испортишь).

В конце всё мясо сверху затираем сыром и ставим в духовку. Запекаем в духовке на среднем огне до готовности мяса кролика (примерно 40-60 минут). При этом утятница должна быть накрыта крышкой.

Готовое мясо кролика покрыто тонким слоем сыра, аппетитно пахнет и выглядит очень по-королевски.

Приготовленный кролик по-королевски вкусный как горячим, так и холодным. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре, каши пшеничную, рисовую, овсяную.

Подобно этому рецепту кролика по-королевски можно приготовить не обжаривая кусочки мяса на растительном масле. Блюдо получится более диетическим.

Приятного Вам аппетита!

Многие знают, что кролик — самый полезный и диетический вид мяса, который легко усваивается и содержит минимум жира. Но как только дело доходит до его приготовления, подавляющее большинство домашних кулинаров задумчиво чешет затылок и выразительно разводит руками. Если передержать этот исключительно нежный продукт на огне, получится сухой, жесткий и неаппетитный результат (другого слова просто не находится) с безликим «бумажным» вкусом. Как этого избежать? Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, а не «резиновым» и пересушенным? Все просто. Вот несколько правил по приготовлению крольчатины и 4 надежных рецепта ее приготовления.

Принципы приготовления мягкого, нежного, сочного и ароматного кролика в домашних условиях

Деликатный диетический продукт довольно просто испортить неопытному кулинару. При нарушении технологии нежнейшее мясо станет жестким, полохожующимся, сухим и практически безвкусным. Предотвратить кулинарный провал вам помогут эти основы приготовления крольчатины.

  1. Правильно выбранное, качественное, молодое мясо намного проще и приятнее готовить, блюда из него получаются мягче и сочнее. Вес кроличьей тушки не должен превышать 1,5 кг. Чем он больше, тем старше животное и хуже характеристики сырья (запах, жесткость, сухость).
  2. Лучше всего готовить свежий (парной) или охлажденный продукт. Замороженный кролик утрачивает значительную часть своих органолептических свойств, в нем остается меньше сока после термической обработки ввиду повреждения волокон. Обязательно обратите внимание на его цвет, запах и консистенцию. Молодое мясо обычно светло-розовое. На поверхности не должно быть никаких пятен, повреждений, липкого налета. Неприятный, отталкивающий аромат свидетельствует о нарушении условий хранения или порче товара. Если покупаете тушку в магазине, ищите специальное клеймо, которое свидетельствует о прохождении контроля качества. Иногда на кончиках лап и хвосте оставляют мех, чтобы покупатель мог убедиться, что приобретает мясо кроля, а не другого животного.
  3. Для жарки и запекания лучше использовать заднюю часть. Перед тушки больше подходит для долгого томления (тушения) и варки.
  4. Предварительное обжаривание до румяной корочки поможет сохранить максимум сока внутри при последующем запекании.
  5. Избавиться от запаха немолодого мяса поможет вымачивание или маринование. В первом случае обычно используется уксусный раствор (1-2 ст. л. 6% уксус на 1 л воды) или водно-солевая смесь (на 1 л жидкости — 1 ст. л. поваренной соли). Вымачивают продукт 6-10 часов, каждые 2-3 часа заменяя воду новой порцией. Из маринадов наиболее удачными считаются: винный, кефирный (сывороточный), на основе растительного масла с добавлением свежих или сушеных специй, луковый, пивной.
  6. Чтобы при жарке на поверхности кусочков кроля образовалась корочка, выкладывайте их на сковороду маленькими порциями, по 2-3 шт. небольшого размера. Большое количество холодного сырья охладит разогретое масло. В результате блюдо будет не жариться, а тушиться.
  7. От традиционного способа проверки готовности — прокалывания ножом или зубочисткой, лучше воздержаться. Кролик потеряет много сока, получится пересушенным. Ориентируйтесь на указанное в рецепте время приготовления.
  8. Крольчатина не любит мощную термообработку. Традиционно ее долго томят при относительно низких температурах. При мощном нагреве ее не готовят более 30 минут.

Готовим кролика в духовке со сметаной, овощами и ароматными травами

Ингредиенты:

Как запечь кролика в сметане, чтобы его мясо получилось максимально сочным и нежным:

Разделайте тушку. Помойте. Обязательно обсушите от влаги бумажными полотенцами. Измельчите половину тимьяна. Добавьте к нему 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте. Натрите ароматной смесью куски крольчатинки. Маринуйте минимум 1 час. Если есть возможность оставить мариноваться на ночь, обязательно воспользуйтесь ею.

Влейте в сковородку ложку постного масла. Слегка разогрейте. Положите туда же брусочек сливочного. Растопите. Выложите 1 кусок кролика (если маленькие, то можно 2). Обжарьте на умеренно сильном огне до подрумяненной корочки со всех сторон. Готовьте по 2-3 минуты, не больше. Поджарьте все мясо. Солите готовую сторону во время жарки. Убирайте ингредиенты со сковороды, стараясь захватить минимальное количество жира. Сложите кроля в жаропрочную форму.

Набор овощей можете изменить по своему усмотрению. Неплохо кролик сочетается с черешковым сельдереем и картошкой.

Нарубите лук тонкими полукольцами. Обжарьте до полуготовности на остатках жира. По необходимости долейте еще масла.

Морковь нарежьте половинками кружочков или брусочками. Подрумяньте.

Шампиньоны почистите от верхнего слоя, разрежьте на 4-6 частей.

Положите овощи к крольчатине. По желанию добавьте еще несколько веточек тимьяна и несколько зубчиков чеснока.

Сметану смешайте со стаканом воды. Добавьте перец и соль по вкусу. Перемешайте. Прогрейте на медленном огне, помешивая.

Добавьте сметанную заливку к остальным ингредиентам. Накройте форму фольгой или крышкой. Поставьте блюдо запекаться в разогретую до 150-160 градусов духовку. Томите 1-1,5 часа, пока кролик не станет мягким. В конце готовки снимите фольгу, чтобы сверху образовалась румяная золотистая корочка.

Получается очень вкусное, ароматное и сочное мясо. Подавайте его горячим, с овощным гарниром.

Кольчатина, запеченная в духовке с картошкой

Необходимые продукты:

Способ приготовления (простой рецепт с пошаговыми фото):

Смешайте 50 мл масла с тимьяном, розмарином и базиликом. Если травы свежие, измельчите их. Всыпьте щепотку перца. Перемешайте.

Натрите получившимся маринадом помытую, обсушенную и разделанную на части кроличью тушку. Накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Лучше — на ночь.

Картошку почистите. Нарежьте дольками. Добавьте к ней 1/2 ч. л. соли, паприку, немного перца и пропущенный через пресс чеснок. Влейте к картофелю оставшееся масло. Размешайте.

Выложите картофельные ломтики на противень. Сверху разместите замаринованного кролика. Чтобы блюдо получилось мягче и сохранило больше сока, накройте его листом жаропрочной фольги или поместите в термостойкий пакет. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности картофеля (30-40 минут). За 10 минут до конца готовки уберите фольгу. Появится аппетитная золотистая корочка.

Не откладывайте дегустацию! Пробуйте, пока блюдо еще горячее.

Тушеный кролик с овощами в мультиварке, в томатном соусе

Потребуется:

Как приготовить тушеного кролика в мультиварке с томатной подливкой и овощами:

Разделайте, помойте и обсушите тушку. Таким способом можно готовить практически любую часть. Мясо в любом случае будет мягким и очень сочным. Быстро обжарьте ее со всех сторон на режиме «Жарка» до образования корочки (2-3 минуты). В зависимости от покрытия мультиварочной чаши, используйте от 1 до 2 ложек растительного жира.

Уберите обжаренные кусочки. Подрумяньте нарезанную соломкой или крупно натертую морковку. Готовьте на том же режиме в течение 3-5 минут, помешивая.

Добавьте нарубленный мелким кубиком лук. Обжаривайте овощи до мягкости и золотистого цвета.

Верните в чашу мультиварки куски жареного кроля. Перемешайте.

Томатную пасту разведите теплой питьевой водой. Добавьте соль и специи. Вылейте в мультиварку. Если используются консервированные в собственном соку томаты, по необходимости очистите их от кожицы. Разомните вилкой или измельчите в блендере. Готовьте на режиме «Тушение» 40-60 минут (в зависимости от мощности и особенностей прибора).

Готовое мясо подавайте вместе с тушеными овощами и подливкой. Оно получается мягчайшим, легко отделяется от кости.

Кролик с рисом в горшочках в духовке

Нужные продукты:

Пошаговый рецепт с фото:

Рис (пропаренный, а не шлифованный) промойте несколько раз. Смешайте с небольшим количеством сушеных трав.

Разделайте тушу кроля на умеренно мелкие кусочки. По желанию отделите мясо от косточек. Обжарьте до румяности на постном масле.

Параллельно с обжариванием разложите по горшочкам рис. Воткните в него по очищенному, но целом зубчику чеснока. Присолите. Добавьте Сверху поместите обжаренную крольчатину. Посолите, посыпьте специями.

Морковку натрите или порежьте в меру тонкой соломкой. Доведите до полуготовности на сковороде.

Спассеруйте лучок. Смешайте с морковкой, присолите и уложите в горшочки.

В каждую порцию добавьте по маленькому кусочку сливочного маслица. Влейте немного воды или бульона. Закройте горшки крышками и поставьте в разогретую духовку. Томите при небольшом нагреве (150-160 градусов) 60-90 минут.

Получится очень аппетитное блюдо: мягкая крольчатинка, сочные овощи и рассыпчатый рис.

Как вкусно приготовить кролика? Как правильно выбрать это великолепное диетическое мясо? Как гармонично приправить его оптимальными специями, которые подчеркнут нежный вкус? На все эти вопросы вы найдете ответы в нашей статье.­

Для начала поговорим о выборе мяса. Обязательно учтите тот факт, что самым полезным и вкусным будет светлое, нежно-розовое, свежее мясо молодого животного (3 — 5 месяцев). Зачастую вес тушки молодого кролика не превышает 1,5 кг. Такая тушка будет стоить несколько дороже, чем мясо старого животного, но польза и потрясающий вкус мяса этих затрат определенно стоят!­

Если тушка, которую вам предлагают, весит более 2 кг, можете сразу же сделать вывод относительно возраста животного.­

Покупая мясо “с рук” на рынках, помните о том, что каждый частник имеет право на торговлю мясом только в том случае, если у него есть сертификат качества на продукт. Отметим, что мясо кролика обычно безопасно, потому что это животное не бывает переносчиком опасных заболеваний.­

Но все же предпочтительнее приобретать тушку в магазине. Будет прекрасно, если вы выберете мясо в специальной вакуумной упаковке, содержащей надпись ”экологически чистый продукт”. Благодаря такой упаковке вы сможете проверить, замораживали ли мясо. Свежая тушка имеет нежный цвет, а в вакууме отсутствует кровь и жидкость.­

Какая посуда необходима для приготовления?

После того как вы приобрели хорошее свежее мясо, проверьте, есть ли у вас все необходимое для приготовления блюда? Разберемся с посудой, которая может вам понадобиться. Если вы решили запечь мясо, для запекания нет ничего лучше утятницы или же обычной формы для этих целей. Если вы хотите поджарить или , возьмите сотейник, казан или сковородку с толстыми стенками. Варить мясо лучше всего в обыкновенной кастрюле, эмалированной или же стальной.­

Время приготовления

Перед тем как покупать тушку, следует обязательно учесть, что приготовление кролика — процедура не быстрая. Окончательный расчет временных рамок следует производить только после того, как вы определитесь со способом приготовления. Так, поджарить до хрустящей корочки небольшие кусочки легко за полчаса. Потушить кролика у вас получится за час. Столько же понадобится для запекания мяса.­

Большая часть времени тратится хозяйками на процесс подготовки основного ингредиента. Кролик обязательно должен замачиваться, после того как вы его промоете и разделаете. Обычно на замачивание уходит не менее 3 часов. Если вес тушки более трех кг, замачиваться она должна как минимум 5 часов. Вымачивание позволяет добиться мягкости мяса и избавляет его от характерного запаха и привкуса дичи.

Полезный совет: кролик будет вкуснее, если после замачивания его замариновать.­

Немного про специи

Кролика необходимо готовить с тщательно подобранными специями, которые помогут раскрыться вкусу мяса. Но в сравнении с другими видами мяса, при готовке кролика вам необходимо точно знать, какие приправы использовать, чтобы не затмить ими основные нотки вкуса.

Во время приготовления или же на этапе маринования основной ингредиент должен “подружиться” с перцем, лавровым листком, чесноком и луком. Если вы любите более тонкие нотки, добавьте в маринад щепотку орегано, базилика, тимьяна или кориандра. Многие гурманы очень ценят мясо кролика, замаринованного в пряной корице, гвоздике или лимоне.

Разделываем кролика­

В большинстве магазинов встречается уже потрошенная тушка, а потому вам остается только разморозить ее (если это необходимо), тщательно промыть и порезать на куски. Начните разделывать тушку, отделяя передние, задние лапы и лопатки. Отделить ребра легко при помощи острого ножа. Единственная часть, с которой вам придется немного “помучиться” – это позвоночник. Воспользуйтесь для этого специальным кухонным топориком.­

Маринуем мясо­

Разделав тушку кролика на кусочки, тщательно промойте их и вымочите в чистой воде, меняя жидкость раз в час. Далее переходим к маринованию.­
Для маринада прекрасно подходит вино (лучше белое), винный уксус, оливковое масло, сливки, молочная сыворотка или сметана с добавлением специй по вкусу. Повара советуют хозяйкам быть осторожными с уксусным маринадом. Использование уксуса при мариновании кролика может сделать мясо молодого животного жестким.

Итак, выбрав в качестве маринада винный уксус, положите тушку или кусочки в емкость с водой и добавьте две-три столовых ложки уксуса. Если тушка маринуется в целом виде, оставьте ее в емкости на три часа. Если же вы маринуете кусочки, время маринования следует сократить до 1,5 часов. После маринования промойте мясо под проточной водой и просушите его при помощи кухонного полотенца. Учтите, что вымачивать кролика перед маринованием в винном уксусе не требуется.

Бело вино – это прекрасный маринад, который одновременно может выступать и в роли специи. Для того чтобы замариновать тушку, залейте кролика вином так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. При желании в вино добавляют коньяк. Вымачивание мяса в таком случае также не требуется, как и промывание. Остается только посолить, поперчить его и приготовить.

Использование маринада из сметаны, сливок или оливкового масла обязательно требует предварительного вымачивания маринуемого продукта. Приготовить маринад проще простого: возьмите любой из вышеперечисленных ингредиентов в небольшом количестве, добавьте к нему специи и соль по вкусу, после чего натрите маринадом мясо кролика.­

Как вкусно готовят кролика: лучшие рецепты

  • Кролик в сметане – это рецепт, ставший настоящей классикой. Таким способом блюдо готовят в лучших ресторанах мира и на обычных кухнях, ведь в рецепте нет ничего трудного.­

Порубите тушку на куски и вымочите кролика в винном уксусе. Посолите и поперчите мясо, после чего поджарьте его на сковороде около 10 — 15 минут. Пока основной ингредиент жарится, пропассеруйте морковку и лук. Возьмите глубокую кастрюлю, казан или утятницу, смажьте дно оливковым маслом и выложите продукты слоями: сначала кролик, после — морковь с луком. Заключительный слой — большое количество сметаны. Тушите кролика минут 40. Подавайте порционно, перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.­

  • Если вы хотите приготовить поистине праздничное и по-королевски изысканное блюдо, воспользуйтесь одним из .­

Замаринуйте тушку в оливковом масле с чесноком, специями и солью, после чего обжарьте кусочки кролика на сковороде. Следующий этап — тушение основного ингредиента. В глубокую кастрюлю налейте вино, киньте туда же фасоль и морковь, лук, немного тимьяна, очищенный и нарезанный картофель, сельдерей и кусочки кролика. Если у вас есть куриный бульон, нелишним будет добавить в кастрюлю и его.

Проверьте, хватает ли вам соли, после чего поставьте кастрюлю в духовку на противень, и тушите блюдо около часа.­

  • Мясо в казане под сыром — еще один прекрасный рецепт, который никого не оставит равнодушным. Разделайте тушку, вымочите ее в винном уксусе. Затем поджарьте мясо на сковородке, посолив и приправив его. Возьмите казан или утятницу, и выложите туда продукты в следующем порядке: несколько капель оливкового масла, нарезанный кольцами лук, мясо, опять слой лука, натертый сыр, сметана. Запекать блюдо нужно в духовке 40 минут.
  • Если вы решите поджарить кролика на сковороде, то в начале жарки добавьте в сковороду помимо масла еще и полстакана воды. Закройте сковородку крышкой и потушите мясо минут 20, после чего обжаривайте кусочки до аппетитной золотистой корочки и румяного мяса.

  • Кролика можно также запечь в рукаве с картофелем. Для этого предварительно замаринуйте мясо любым способом, после чего его немного обжарьте. Почистите картофель, крупно нарежьте, посолите и поперчите клубни, лук нарежьте кольцами. Возьмите рукав, аккуратно поместите в него картофель, лук и кусочки кролика. Постарайтесь распределить начинку равномерно. Температура должна быть средней. Запекайте на противне в духовке около часа, чтобы картофель успел приготовиться.­
  • Кролика легко приготовить даже в мультиварке, в режиме “Тушение” и “Выпечка”. Для этого блюда необходимы кусочки кролика, лук, морковь и сметана. В чашу мультиварки добавьте оливковое масло и обжарьте на нем мясо. Затем добавьте туда же натертую морковь, мелко нарезанный лук и сметану. Включите режим “Тушение” и готовьте блюдо 1,5 часа. По истечении указанного времени переключите технику на режим “Выпечка” и готовьте мясо еще полчаса. Вы получите сочное блюдо с тонким ароматом.

Вам вовсе необязательно строго следовать предложенным рецептам. Шеф-повара именитых ресторанов советуют периодически экспериментировать с маринадами, соусами и прочими ингредиентами. Кролик прекрасно сочетается со многими продуктами.

В качестве гарнира к основному мясному блюду прекрасно подойдет вареный или , рис или овощи. Из напитков следует отдать предпочтение хорошему белому вину.­

Видео о том, как приготовить кролика запеченного в духовке, поможет вам освоить все тонкости приготовления этого блюда.


Приготовить кролика в сметане вкусно


Кролик в сметане — рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта кролика в сметане)

Тушеный кролик в сметане 4.3

Мясо кролика содержит мало жира, оно насыщено протеином, нежное на вкус и просто готовится. Советую попробовать русское блюдо — тушеного кролика в сметане. Блюдо готовится в течение полутора часа. …далее

Добавил: DianaV 02.07.2014

Кролик с овощами в мультиварке 5.0

Бытовая техника уже занимает весомое место на кухне современных хозяек. Миксер, чайник, микроволновка и, куда же без мультиварки, которая значительно экономит время и усилия женщинам на кухне. …далее

Добавил: Костырка Виктория 15.12.2018

Кролик с розмарином в сметане 3.9

Мясо кролика считается диетическим. Поэтому оно очень полезно для всех, особенно для детей. Если его потушить в сметане, то малышам обязательно понравится такое мягкое и сочное мясо. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.04.2016

Кролик в рукаве 2.3

Потрясающий и праздничный кролик получился у меня при запекании в рукаве. Для праздничного стола это просто отличный вариант. Сочное и ароматное мясо, нежное. Оно точно понравится каждому. …далее

Добавил: Марина Немец 30.07.2017

Подлива из кролика 5.0

Подлива из кролика — вкусное диетическое блюдо. По моему мнение, любое мясо, если его хорошо протушить с лучком и овощами превращается в отличное повседневное блюдо, довольно нежное и ароматное. …далее

Добавил: Galate 21.02.2015

Кролик, тушеный в сметане в мультиварке 4.2

При помощи мультиварки можно приготовить много вкусныхх блюд, например, тушеного в томатах и сметане кролика. Блюдо прекрасно подойдет к праздничному столу. Кролик сочетается с разными гарнирами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2015

Кролик в сметане в горшочке 3.6

Классический рецепт кролика в сметане в горшочке — так или почти так на Руси готовили крольчатину в незапамятные времена. Кролик получается сочным ни нежным — идеальное праздничное блюдо! …далее

Добавил: Kurzyupa 10.11.2013

Фрикасе из кролика 4.2

Мясо кролика немного пресное, поэтому в заправке фрикасе оно будет великолепным. Для фрикасе лучше всего брать молодого кролика, чтобы блюдо было нежнее. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.12.2014

Кролик в сметанном соусе 3.4

Вкусное нежное мясо получается, благодаря сметанному соусу. Кролик остается мягким даже после остывания, а сливочный привкус удивит вкусовые рецепторы любого гурмана. …далее

Добавил: Алиса 04.12.2017

Филе кролика, тушеное в сметане 2.8

Очень полезное мясо кролика можно легко приготовить вкусно и довольно быстро. Воспользуйтесь этим рецептом — и проблема ужина у вас будет практически решена. Вам останется только выбрать гарнир. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.03.2017

Кролик в сметане в мультиварке 4.0

Очень часто кролика готовят в вине (белом или красном), в томатном соусе или сливочном. Расскажу, как приготовить кролика в сметане в мультиварке. Это нежное, вкусное и деликатное блюдо. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.06.2017

Кролик, тушеный с овощами 4.3

Нежное мясо кролика с овощами и сметаной — это поистине изысканное блюдо для званого ужина. Смотрим и записываем рецепт приготовления кролика, тушеного с овощами. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.07.2015

Кролик в сметане и вине 5.0

Мясо кролика считается диетическим. Оно очень нежное, поэтому важно правильно его приготовить. Лучшим способом будет протушить кролика в вине и сметане, чтобы он был мягким и сочным. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.05.2017

Кролик в сметане 4.6

Рецепт приготовления кролика в сметане. В данном рецепте можно использовать только филе кролика. …далее

Добавил: Kristinka 21.11.2012

Кролик в сметанно-чесночном соусе 3.5

Мясо кролика ценится очень высоко. Оно богато белками и минералами, которые приносят пользу нашему организму. Правильно приготовленный и красиво поданный кролик придется по вкусу всем. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 10.09.2015

Кролик в чесночном соусе 4.1

Мясо кролика обладает отличными вкусовыми качествами. Предлагаю потушить кролика с овощами и подать под пикантным чесночным соусом со сметаной и зеленью. Настоящее праздничное блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.10.2015

Лучший рецепт кролика в сливках 5.0

Привет всем любителям кроличьего мяса. Сегодня я расскажу вам лучший рецепт приготовления кролика. Поверьте, блюдо несомненно станет вашим любимым. Приступаем к его приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.12.2017

Кролик под соусом 4.5

Надоели привычные рыба и мясо? Тогда вашему вниманию прекрасное блюдо из кролика! Смотрим и записываем рецепт приготовления нежного кролика под соусом прямо сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.09.2015

Кролик в мультиварке в сметане 3.7

Для того чтобы приготовить вкуснейшее мясо кролика не надо быть профессиональным шеф-поваром, нам понадобится только этот замечательный рецепт, ну и, конечно же, мультиварка! …далее

Добавил: Dashuta 10.04.2014

Печень кролика в сметане 5.0

По этому рецепту печень кролика в сметане получается очень мягкой, нежной и вкусной. Приготовить ее можно на ужин и подать с картофельным пюре или как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Юлия Манчха 11.04.2020

Кролик с черносливом в мультиварке 3.0

Приготовить крольчатину так, чтобы она была сочная и вкусная, получается не у всех. Но если есть мультиварка, то нет никаких сложностей. А для аромата используйте чернослив. …далее

Добавил: Юлия 11.03.2020

povar.ru

Кролик тушеный в сметане пошаговый рецепт приготовления

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Теплый вам привет. 🌞

Сегодня у нас рецепт кролика тушеного в сметане с прекрасными пошаговыми фото.

Вы легко сможете приготовить это вкуснейшее блюдо самостоятельно.

Кролик по этому рецепту получается очень мягким и сочным, с нежным соусом, пальчики оближешь!

Записывайте рецептик

  • Кролик — 800 гр
  • Сметана — 170 гр
  • Лук крупный — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 1 з.
  • Перец черный молотый — 1/2 ч. л
  • Смесь итальянских трав — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло
  • Вода
  • Мука

Давайте готовить! 😉

Прежде всего нужно подготовить кролика.

Если у вас покупная тушка из магазина, то часто такие кролики, в отличие от домашних, имеют не очень приятный запах.

Поэтому кролей перед готовкой рекомендуется разделать сразу на порционные куски и замачивать в воде с добавлением столовой ложки уксуса сутки или хотя бы ночь.

Вымачивание позволяет лишней крови выйти в воду, если кролик совсем свежий, а также устранить неприятный запах.

Если же кролик был домашний и посторонних неблагородных запахов у тушки вы не наблюдаете, то можно замочить его всего на час и смело приступать к готовке.

Разрубите тушку на порционные куски острым ножом.

Мясо не солим, обваливаем в муке и отправляем жариться на сковородку на среднем огне.

А пока мясо жариться, натрем морковку на средней или крупной терке, как вам больше нравится.

Луковицу очистим от кожуры и нарезаем полукольцами.

Кролика обжариваем с двух сторон до красивого румянца.

Затем добавляем к нему лук и морковь, обжариваем вместе, чтобы лук красиво позолотился.

Посолим и поперчим, всыпаем итальянские травы и жарим все вместе еще пару минут.

Затем выкладываем в сковороду сметану. Перемешиваем ее с содержимым.

Добавляем немного воды, примерно 100-150 мл.

Количество воды зависит от размера вашей посуды и от желаемой густоты соуса.

Лучше всего получается, когда соус скрывает кусочки кролика не полностью, а до половины.

Также кладем туда лавровый лист, доводим до кипения.

Поле этого накрываем крышкой и тушим на самом медленном огне 50-60 минут.

Итак, кролик хорошо протушился.

Он настолько нежный, что если надавить на кусочек ложкой, он сразу же разламывается.

И, благодаря такой подливе, кролик получается безумно вкусным, очень сочным и мягким.

Получается вот такое полезное, красивое и вкусное блюдо для всей семьи!

Забирайте рецепт в копилочку и приятного вам аппетита.

🚩 Не пропустите также сборник рецептов кролика в духовке — там целых 9 шикарных рецептов для любого случая и любого кролика!

Готовьте с удовольствием, возвращайтесь за новыми вкусными рецептами в наш блог. 😘

13 787 просмотров

hozaika.online

3 рецепта кролика в сметанном соусе

Нежирное, с розоватым оттенком мясо кролика по праву считается вкусным диетическим продуктом. Из-за низкого содержания калорий крольчатину рекомендуют есть людям с избыточным весом, а также детям и аллергикам, потому как это признанный гипоаллергенный продукт. А как приготовить кролика в соусе из сметаны? Кроличье мясо является лидером по содержанию витаминов и минеральных веществ. Внутренний жир также очень полезен и используется не только в кулинарных, но и медицинских целях.

Жаркое из кролика от Лары Кацовой

Вместе с солисткой группы «Город 312» Аей ведущая передачи «Домашняя кухня» мадам Лара готовит горячее блюдо из кролика с овощами, пряными травами и копченым беконом под шапочкой из слоеного теста. Невероятно вкусно и аромат непередаваемый!

Лара Кацова

Читать далее

Мясо кролика не имеет какого-то особого специфического запаха, но его принято мариновать, чтобы сделать мягче, ароматнее и сочнее. В этом могут помочь продукты, содержащие кислоту – простокваша, кефир, вино, уксус, лимонный сок и др. Растительные масла, входящие в состав маринада, смягчат действие кислоты и усилят аромат специй.

Рецепт приготовления маринада (см. по ссылке)

Разделанную на порционные куски тушку кролика поместите в емкость с маринадом на 3-8 часов. Если нет возможности мариновать мясо несколько часов, его можно готовить сразу же после обработки. В любом случае крольчатина получится более ароматной.


Рецепты приготовления кролика в соусе из сметаны

Тушенный кролик в сметано-чесночном соусе

Надо:

Мясо кролика;

2 шт репчатого лука;

200 гр сметаны;

2-3 зубчика чеснока;

2 шт лаврового листа;

1-2 стакана воды;

мука;

соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Каждый кусок мяса обваляйте в муке и обжарьте в сотейнике до золотистой корочки.

  2. Сложите кусочки в эмалированную кастрюлю или казан.

  3. Добавьте пассированный репчатый лук и 1-2 стакана воды. Необходимо чтобы вода едва-едва прикрывала мясо.

  4. Закройте крышкой и тушите на слабом огне минут 40-45.

  5. После этого добавьте к мясу сметану, перец, соль, лавровый лист и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Тушите еще минут 10.

  6. Вкусное и полезное для здоровья блюдо готово. На гарнир можете подавать картофель или любые крупы.

Кролик, запеченный в духовке

Shutterstock

Большой популярностью пользуется блюдо из кролика, приготовленное в духовке.

Надо:

мясо кролика;

сок лайма;

200 гр сметаны;

5 ст. ложек оливкового масла;

специи – по вкусу;

соль, перец – по вкусу;

100 гр зелени – петрушка, кинза.

Как приготовить:

  1. Мясо кролика замариновать в смеси специй, трав, оливкового масла и сока лайма.

  2. Затем сложить в форму для выпечки и поставить в духовой шкаф на полчаса при температуре около 160 ⁰С.

  3. Пока мясо жарится, необходимо приготовить сметано-чесночный соус.

  4. Для соуса: выложить в чашку сметану, 2 ст. ложки масла оливы, добавить соль, перец, кинзу, петрушку и пропущенный через чеснокодавилку зубчик чеснока.

  5. Вынуть мясо из духовки, полить сметанным соусом и запекать еще минут 15.

Кролик в винно-сметанном соусе

Shutterstock

Приготовить диетическое мясо в сметанном соусе можно прямо на сковороде.

Надо:

мясо кролика;

3 шт репчатого лука;

1 бульонный кубик;

200 гр сметаны;

50 гр сухого вина;

соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Разделанное на порционные куски мясо необходимо сложить в сковороду и обжарить на сливочном или растительном масле до появления золотистой корочки.

  2. В сотейнике пассировать нашинкованный репчатый лук. После вылить в лук белое сухое вино и полностью выпарить его.

  3. Разбавить водой в количестве 1-1,5 стакана. Размешать в соусе бульонный кубик и сметану.

  4. Поместить в соус мясо, добавить перец, соль по вкусу и томить на медленном огне примерно 40 минут.

  5. Проверить готовность вилкой или ножом.

Какие блюда можно еще приготовить из кролика, смотрите в видео:

    domashniy.ru

    Кролик тушенный в сметане: рецепты приготовления

    Сейчас популярным стало здоровое питание. Многие домохозяйки любят готовить различную диетическую пищу. Одним из распространенных мясных продуктов является крольчатина. Популярные блюда из него – кролик тушеный в сметане.

    Ниже Вы найдете несколько удивительных рецептов этого замечательного блюда.

    Кроме того, после рецепта Вас будет ждать видео-бонус, где рассказывается еще один способ приготовления вкуснятины.

    Содержание статьи:

    Тушенный кролик в сметане в духовке

    В духовке мясо этого зверька готовить просто и легко. Существует много разных рецептов кролика в сметане. Специально для Вас подготовили удивительный способ приготовления кролика в сметане с яблоками в духовке на каждый день.

    Для его приготовления следует подготовить такие продукты:

    • мясо – 1 тушка;
    • морковь – 1 штука;
    • лук и кислое яблоко – по 2 штуки;
    • сметана – 450 грамм;
    • соль, перец и лист лавровый – на усмотрение хозяйки;
    • масло растительное – для жарки.

    Справка! Для удобства приготовления следует все продукты выложить на стол. Мясо желательно покупать охлажденное. Если приобрели замороженное, то оставьте размораживаться при комнатной температуре, пользоваться микроволновой печью и прочей техникой не рекомендуется.

    Переходим к приготовлению.

    Мясо хорошо промойте. Используя бумажные полотенца, просушите кролика. Теперь нарежьте его на произвольные части.

    Положите в миску, добавьте специи и тщательно перемешайте.

    Морковку очистите и пропустите через крупную терку.

    Лук очистите и нарежьте, как Вам удобно.

    Справка! По желанию порцию лука можно увеличить или уменьшить. Все зависит от предпочтений семьи.

    Прежде чем тушить кролика, его можно слегка обжарить. Для этого на сковороду с растительным маслом отправьте на огонь прогреваться. Потом положите крольчатину и жарьте до образования золотистой корочки, как показано на фото.

    На отдельной сковороде приступайте к обжарке лука, как только он станет прозрачным, добавляйте морковку и доводите до готовности.

    Когда крольчатина покроется корочкой, отправьте ее в противень. Сверху шапкой положите лук с морковкой.

    Справка! По желанию заготовку можно еще раз посолить и поперчить.

    Переходим к яблокам. Хорошо промойте и высушите. Разрежьте на дольки, вырезав сердцевину. Потом выложите их сверху всей заготовки.

    Сметану разведите с молоком или водой на Ваше усмотрение. Полейте ей мясо с яблоками, а сверху положите лавровые листочки.

    Пора отправить выпекаться. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Блюдо закройте крышкой или фольгой и выпекайте 50 минут.

    Готово. Удивительное диетическое блюдо готово. Можно подавать к столу. В качестве гарнира используйте жареную овощную нарезку или картофель.

    Кролик в духовке со сметаной и картофелем – видео:

    Получается быстро, просто и вкусно.

    Рецепт кролика в сметане с морковью и луком в мультиварке

    В 2018 году большинство домохозяек отдают предпочтение мультиваркам. Это быстро и удобно, а блюда получаются не менее вкусными и полезными.

    Вот один из удивительных и простых рецептов: нежный кролик, тушеный в мультиварке.

    Для создания такого вкусного блюда возьмите следующие ингредиенты:

    • тушка кролика;
    • крупные луковицы – 2 шт.;
    • морковка – 3 шт.;
    • сметана – 200 г;
    • специи и чеснок – по вкусу;
    • масло растительное – для жарки.

    Переходим к приготовлению.

    Мясо промойте, высушите и нарубите желаемыми кусочками. Овощи помойте и почистите.

    Возьмите чашу мультиварки и выложите туда порубленную крольчатину. Поставьте чашу на место, включите режим выпекания и, как не странно, обжаривайте тушку до образования золотистой корочки.

    В это время морковку натрите на крупной терке, лук произвольно порежьте и отправьте все это поджариваться на сковороде.

    Как только крольчатина подойдет, добавьте приправ, соли, далее накройте все луком с морковкой, и добавьте сметаны.

    Справка! По желанию сметану можно развести водой или молоком.

    Включите опцию «Тушение» и оставьте на полтора часа. Спустя это время переключите на опцию «Выпечка». Томите блюдо в течение 40 минут. А за 10 минут до готовности положить порубленный чеснок для аромата.

    Готово. Удивительный кролик в сметане готов. Наслаждайтесь потрясающим вкусом.

    Еще один видео-рецепт: кролик в сметане в мультиварке:

    Как приготовить кролика в сметане на сковороде

    Для тех, кто привык тушить различные вкусности на сковороде, предлагаем приготовить диетического кролика в сметане именно таким простым способом.

    Для создания такой вкусности подготовьте следующие продукты:

    • тушка кролика – около 1 кг;
    • две крупные луковицы;
    • сметана – 200 г;
    • соль, перец, лавровый лист для вкуса.

    Продуктов получилось немного. Давайте сначала их подготовим.

    Кролика тщательно промойте, просушите и разделайте на несколько частей. Луковицу нарезайте крупно, как на фото.

    Теперь само мясо. В первую очередь поставьте прогреваться сковороду на огонь. В это время мясо заправьте специями, а потом положите обжариваться до золотистой корочки. Как только крольчатина подойдет, добавьте лук и продолжайте жарку еще 5 – 10 минут.

    Теперь приступайте к сметане. Многие домохозяйки разводят этот продукт водой или молоком. Потом залейте смесью кролика, и уменьшите огонь. Также можно положить лавровый лист и посолить по желанию.

    Накройте всю заготовку крышкой и оставьте томиться до тех пор, пока мясо не станет мягким. Обычно на это требуется час или полтора.

    Все готово. Можно раскладывать по порциям и подавать с пюре или смесью из овощей. Приятного вам аппетита.

    И напоследок видео, кролик в сметане на сковороде:

    Это лишь небольшая часть рецептов из крольчатины, которые не требуют крупных затрат. Если Вам понравилось, то оставляйте свои варианты рецептов и делитесь опытом в комментариях.

    Автор публикации
    0 Комментарии: 56Публикации: 114Регистрация: 23-11-2018

    prosto-smak.ru

    Кролик, тушеный в сметане с чесноком

    Сегодня хочу рассказать, как вкусно приготовить тушеного кролика в сметане с чесноком. Блюдо готовится очень просто, а мясо получается нежным, сочным, со сливочным вкусом. Такое мясо прекрасно сочетается с любым гарниром. Попробуйте!

    Ингредиенты

    Для приготовления кролика, тушеного в сметане с чесноком, понадобится:

    кролик — 1 кг;

    приправа к мясу — по вкусу;

    соль — по вкусу;

    сметана жирностью 20% — 400 мл;

    вода — 250 мл;

    чёрный молотый перец — 1/4 ч. л.;

    прованские травы — 1/2 ч. л.;

    чеснок — 2-3 зубчика;

    растительное масло для жарки.

    Этапы приготовления

    Тушку кролика хорошо промыть под проточной водой, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Посолить по вкусу, добавить приправу к мясу, массажными движениями втереть специи в кусочки мяса. 

    Разогреть на сковороде растительное масло, выложить кусочки кролика и обжарить до золотистой корочки со всех сторон. Жарить на сильном огне, мясо кролика должно подрумяниться, а не приготовиться.

    Обжаренные кусочки переложить в толстостенную кастрюлю или казан. 

    Добавить сметану, прованские травы, чёрный молотый перец и измельчённый чеснок. Чеснок можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

    Влить воду и поставить кастрюлю на огонь. 

    Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 1-1,5 часа. Время приготовления будет зависеть от возраста кролика и от размера мясных кусочков. Готовое мясо должно легко прокалываться ножом или вилкой. 

    Кролик, тушеный в сметане с чесноком, готов. Подавать его в горячем виде с любым гарниром. Мне нравится сочетание такого кролика с отварным рисом.

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Как приготовить кролика, чтоб мясо было мягким и сочным

    Практичные советы как выбрать мясо кролика и как его приготовить чтоб было нежным и вкусным.

    Кушать подано!

    Некоторые нюансы приготовления крольчатины.

    Мясо кролика нечасто поддается на стол жителям нашей страны. А между тем крольчатина – весьма вкусное и нежное мясо, которое обладает высокой биологической ценностью. Это одно из самых полезных видов белого мяса, и если его правильно приготовить, крольчатина обещает быть ну очень вкусной, особенно если готовить  мясо кролика в мультиварке.

    Как выбрать тушку? Кроличьи правила

    Крольчатина относится к белому виду мяса. Она намного полезнее чем куриное филе, свинина, баранина и даже говядина. При правильной термической обработке мясо кролика сохраняет в себе целых 90% полезных свойств, что позволяет человеку не только насладиться непревзойденным вкусом, но и обогатит организм необходимыми витаминами.


    Шеф-повара известных ресторанов отдают предпочтение мясу 4-х месячного кролика. Такое мясо всегда выходит сочным и нежным, плюс ко всему не издает специфического запаха.

    При выборе тушки обратите внимание на некоторые характеристики, которые указывают на качество крольчатины:

    • тушка должна иметь нежно-розовый цвет;
    • мясо не должно издавать неприятный запах;
    • количество жира на крольчатине должно быть минимальным;
    • тушка должна быть без кровоподтеков, наличия пушка и переломанных костей.

    Помните, чем кролик младше, тем вкуснее и сочнее окажется обработанное мясо. При выборе тушки особое внимание следует уделить цвету мяса, размеру костей и наличию прослоек жира.
    Откажитесь от мяса, если оно имеет темно-розовый цвет. Чем старше кроль, тем темнее окрас его тушки. Не последнее место в определении возраста тушки занимают размеры скелета. Кости молодого кролика выглядят очень тонко, местами можно прощупать хрящики.


    Как приготовить кролика, чтоб мясо было мягким и сочным?

    Чтобы в полной мере насладиться замечательным вкусом крольчатины, мясо необходимо правильно приготовить. Хозяйки, которые сталкивались с обработкой крольчатины наверняка знают, что тушка имеет весьма специфический запах. Если перед термической обработкой мясо не поддать вымачиванию, члены семьи столкнутся с весьма неприятным запахом за семейным ужином.

    Кулинарные советы по приготовлению мяса кролика:

    Перед термической обработкой, тушку кролика необходимо хорошенько вымочить. Так, вы избавите мясо от неприятного запаха. На один литр воды, возьмите столовую ложку уксуса. Замочите мясо на три чаша, затем выложите крольчатину на сухую поверхность.

    Если тушка очень жирная, отделите жир от мяса. Срезанный жир можно перетопить, и использовать для жарения.

    Выбирая специи для маринада крольчатины, отдайте предпочтение «стандартному набору специй». Мясо отлично сочетается с черным перцем, лавровым листом, розмарином, кориандром, укропом, петрушкой и гвоздикой.


    После вымачивания тушки кролика обработайте мясо коньяком. Это добавить блюду некой пикантности и сделает филе более сочным. С помощью медицинского шприца сделайте «коньячную инъекцию» в мышечную часть тушки. 10-15 миллилитров в разные части – вполне допустимая доза.

    Не стоит употреблять «парную крольчатину». Чтобы испытать весь вкус мяса, тушка должна пролежать в темном, прохладного месте 10-12 часов.

    Для запекания и жарки тушки отлично подойдет задняя часть крольчатины – она практически всегда выходит очень нежной и сочной.

    Чтобы получить золотистую корочку перед жаркой достаточно хорошенько просушить мясо. Не стоит класть на сковороду сразу несколько кусочков крольчатины, иначе мясо начнет выделять сок, и жарка превратиться в обычное тушение.


    Шеф-повара ресторанов никогда не прокалывают мясо для проверки его готовности. Если вы хотите сохранить весь сок и нежность крольчатины – откажитесь от идеи «прокалывания» тушки с помощью зубочистки. Румяное, слегка золотистое мясо – признак его готовности.
    Сегодня крольчатину широко используют для приготовления котлет, фрикаделек, шашлыка, шницеля и даже плова. Диетическое мясо пользуется огромным спросом у любителей «здоровой пищи», поскольку пользы в нем сохраняется немерено.

    Советы от шеф-повара

    Крольчатина – это низкокалорийное, диетическое мяса, а значит блюдо грозит получиться «суховатым». Чтобы этого не случилось, воспользуйтесь советами от известных мастеров кулинарного дела. Они наверняка знают толк в приготовлении самых сложных блюд.

    После вымачивания тушки кролика в уксусном растворе обязательно промаринуйте мясо в специях. Хорошенько натрите крольчатину солью, вотрите черный молотый перец, добавьте горошек и полейте мясо лимонным соком.


    Есть желание проварить кролика? Не забудьте добавить в бульон морковь, лук в кожуре и сельдерей. Мясо обещает быть ну очень нежным и сочным!

    Не стоит выбрасывать потроха крольчатины. Почки и печень кролика – это настоящий деликатес на Западе. Потроха порежьте на мелкие кусочки, обжарьте около 25-ти минут, добавьте чеснок, лук, перец и залейте все сливками. Вкус блюда поразить своей нежностью и особым вкусом!

    В качестве гарнира к крольчатине отлично подойдут ассорти отварных овощей, гречневая крупа, картофельное пюре, а также карамелизованные яблоки.

    После запекания кролика обязательно посыпьте его зеленью. Это может обычный укроп и петрушка. Вкус крольчатины приобретет нотки «свежести».

    Наиболее выгодно подчеркивают вкус крольчатины сливочные, медово-горчичные и ягодные соусы.

    Крольчатину лучше подавать в теплом виде.


    Правильная подготовка и термическая обработка крольчатины, поможет насладиться сочным, нежным и невероятно вкусным мясом. Блюда из кролика станут настоящим «украшением» праздничного стола. Нежнейший аромат кролика, который раздастся по комнате, не оставит равнодушным ни одного члена семьи.

    Надеемся с помощью советов профессионалов кулинарного дела, вы смогли понять, как приготовить кролика, чтобы мясо было сочным и мягким. Удивите близких новым кулинарным изыском, ведь вкусно приготовленная пища – это высшая награда для кулинара.

    Кролик, тушенный с овощами. Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным

    Крольчатина обладает высокой пищевой ценностью и включается в лечебное, диетическое, детское меню. Существует множество способов, как потушить кролика, поскольку этот диетический продукт сохраняет изысканность вкуса и в сковороде, и в мультиварке и в сочетании с прочими ингредиентами.

    Как потушить кролика в сметане?

    Классический рецепт предусматривает подготовку таких ингредиентов:

    Тушка кролика весом в 2 кг;
    морковь – 1 шт.;
    лук – 1 шт.;
    чеснок – головка;
    сметана жирная – ½ л;
    соль и специи.

    Способ приготовления:

    1. Тушка разделывается на порционные кусочки, которые вымачиваются, натираются чесноком и специями, а затем маринуются.
    2. Спустя 1 час мясо солится и обжаривается до румяной корочки.
    3. На сковороде, где было мясо, обжариваются морковные и луковые кружочки.
    4. Крольчатина выкладывается в казан, сверху распределяются овощи.
    5. Всё заливается сметаной, подсаливается, приправляется и доводится до кипения.
    6. После закипания блюдо тушится 40 минут на самом минимальном огне в плотно закрытой ёмкости.

    Готовим в мультиварке

    Чтобы насладиться любимым вкусом крольчатины, можно для приготовления мяса использовать мультиварку. Для этого подготавливаются:
    тушка кролика весом в 2 кг;
    морковь – 1 шт.;
    лук – 2 шт.;
    чеснок – головка;
    сметана нежирная – 350 мл;
    масло для жарки;
    соль и специи.

    Этапы подготовки:

    1. Кролик разделывается на куски, которые выкладываются в миску и заливаются водой для вымачивания.
    2. Спустя 12 часов кусочки обсушиваются и обжариваются вместе с дольками чеснока в режиме «Жарка».
    3. Морковь режется шайбами, лук – полукольцами.
    4. Сметана разводится водой.
    5. Когда у мяса образуется румяная корочка, чеснок извлекается, а на крольчатину выкладываются овощи.
    6. Содержимое чаши заливается сметанным соусом, солится и приправляется.
    7. Мультиварка устанавливается в режим «Тушение».
    8. Готовится кролик в сметане около 60 минут.

    С картошкой в кастрюле


    Сытный ужин из крольчатины оценят настоящие гурманы, предпочитающие диетическое и низкокалорийное мясо.

    Для исполнения рецепта необходимы:

    Тушка кролика;
    луковица;
    4 клубня картофеля;
    250 мл сметаны;
    итальянские травы и соль.

    Основные шаги:

    1. Перед тем, как потушить кролика в кастрюле, разделайте тушку на порционные кусочки и натрите их приправами и солью.
    2. Лук шинкуется и пассеруется до золотистого цвета, затем перекладывается в кастрюлю с толстым дном.
    3. Следом обжариваются кусочки крольчатины и распределяются по луковой подушке.
    4. Мясо покрывается порезанным брусочками картофелем.
    5. Блюдо заливается сметаной таким образом, чтобы вся картошка была под ней скрыта.
    6. Кастрюля накрывается крышкой, под которой блюдо доводится до кипения, после чего готовится на минимальном огне около 30 минут.

    Кролик, тушёный с овощами

    Ещё одна вариация приготовления кролика, для исполнения которой необходимы:

    Тушка кролика весом в 1,5 кг;
    корень сельдерея – 1 шт.;
    сладкий перец – 4 шт.;
    морковь – столько же;
    лук – 2 шт.;
    чеснок – ½ головки;
    петрушка – пучок;
    сметана нежирная – 300 мл;
    масло для жарки;
    соль и специи.

    В процессе приготовления придерживаемся такого алгоритма:

    1. Кусочки разделанного кролика натираются солью, специями и выкладываются в форму для запекания, которая помещается в разогретую до 200°C духовку под гриль.
    2. После образования на мясе румяной корочки, духовка переводится в обычный режим с температурой в 170°C.
    3. Мясо заливается сметаной и тушится в закрытой ёмкости около 80 минут.
    4. Во вторую форму для выпекания выкладываются порезанные произвольными кусками овощи, которые подсаливаются и выпекаются 40 минут под закрытой крышкой до мягкости.
    5. За 10 минут до готовности кролика овощи выкладываются к мясу.
    6. Блюдо притрушивается зеленью и тушится без крышки указанное выше время.

    Рецепт приготовления с капустой


    Вкусно потушить кролика, замаринованного в сметане, можно с добавлением капусты брокколи. Для приготовления интересного рецепта потребуются:
    тушка весом в 1,5 кг;
    1 кг картофеля;
    брокколи;
    луковица;
    2 морковки;
    60 мл сметаны;
    пучок укропа;
    соль.

    Чтобы подать к столу аппетитное блюдо, выполняются такие действия:

    1. Тушка разделывается на куски.
    2. Укроп мелко рубится и смешивается со сметаной.
    3. В отдельной посуде крольчатина солится и заливается полученной заправкой.
    4. Морковь и картофель нарезаются шайбами, лук шинкуется, а брокколи разбираются на соцветия.
    5. На сковороде слегка обжаривается крольчатина, после чего отправляется в кастрюлю, куда вливается немного воды.
    6. Кролик тушится на медленном огне 40 минут, по истечении которых сверху на мясо выкладываются подсоленные овощи.
    7. Блюдо перемешивается и продолжает тушиться ещё 20 минут.

    Тушёное мясо на сковороде

    Диетическое блюдо с нежным вкусом и изысканным ароматом готовится из:

    1,5 кг крольчатины;
    400 мл сметаны;
    луковицы;
    1 морковки;
    4 клубней картофеля;
    ½ л воды;
    подсолнечного масла для жарки;
    соли и специй.
    Чтобы потушить кролика с картошкой и прочими овощами в сковороде, выполняются следующие действия:
    1. Кролик рубится на небольшие куски, которые натираются любимыми специями и солью.
    2. Спустя 20 минут они обжариваются на подсолнечном масле до образования золотистой корочки.
    3. Лук и морковь очищаются и измельчаются произвольными кусочками, которые выкладываются в другую сковороду, где солятся, перчатся и обжариваются до мягкости.
    4. Крольчатина выкладывается в сковороду с толстым дном, заливается водой и тушится под закрытой крышкой.
    5. Спустя 15 минут к мясу добавляются поджаренные овощи и нарезанный брусками картофель.
    6. Еще через 20 минут мясо с овощами заливается сметаной, приправляется по вкусу и продолжает тушиться на минимальном огне около получаса.

    В горчичном соусе


    Во французских деревнях кролик традиционно готовится в горчичном соусе, который придаёт мясу особую пикантность.

    Ингредиенты:

    Тушка кролика;
    зернистая и дижонская горчица – по 25 г;
    лук – 1 шт.;
    чеснок – ½ головки;
    петрушка – по вкусу;
    оливковое масло – 30 мл;
    белое сухое вино – 150 мл;
    сливки – столько же;
    масло сливочное – кусочек;
    соль и тимьян.

    Способ приготовления:

    1. Кролик разделывается и обжаривается до золотистого цвета на смеси оливкового и сливочного масел.
    2. Мясо извлекается, а на оставшемся масле обжариваются измельчённые лук и чеснок.
    3. При помощи вина сковорода деглазируется.
    4. Когда выпарится весь алкоголь на максимальном огне, на сковороду выкладываются тимьян, горчица и мясо, которое будет тушиться под закрытой крышкой 45 – 60 минут.
    5. Для загустения соуса мясо снова извлекается, а огонь увеличивается до максимума.
    6. Когда жидкости останется вдвое меньше. в сковороду вливаются сливки и возвращается крольчатина.
    7. Блюдо перемешивается, притрушивается рубленой петрушкой, убирается с плиты и настаивается 20 минут.

    Как сделать, чтобы мясо кролика было мягким и сочным – советы

    Чтобы мясо было мягким и сочным следует правильно:

    1. Выбирать тушку. Она должна быть обескровлена, иметь нежно-розовое мясо с незначительными прожилками жира (что подтверждает молодой возраст) и обладать доказательством своей принадлежности к семейству зайцевых.
    2. Подготавливать тушку. Молодой кролик не нуждается в мариновании, но для получения нежного вкуса выдерживается в воде, молоке либо вине. Более старое мясо требует предварительного маринования около 4 часов в уксусном растворе, приготовленном из расчёта 5 мл уксуса на 1 л воды.
    Таким образом, выбрав подходящий способ и набор продуктов по вкусу, можно с лёгкостью приготовить нежное и сочное блюдо из диетического мяса.

    При всем разнообразии рецептов блюд из кролика, пожалуй, больше всего люблю, когда кролик тушеный — либо с соусом, либо кролик тушеный с овощами.

    Процесс кулинарной обработки, который мы называем тушением, сводится к нескольким простым правила. Обычно тушение продуктов производится в малом количестве жидкости. Сложно назвать этот прием варкой продуктов, так как жидкости очень мало, или ее даже нет совсем — используется влага, выделяемая сами продуктами при термообработке.

    Кстати, многие используют полюбившийся термин: в собственном соку, что означает — ничего лишнего, в первую очередь без добавки жидкости. Процесс тушения нельзя также отнести к жарке, т.к. по сути, продукты не обрабатываются за счет сильного нагрева посуды непосредственным нагревом. Тушение — это нечто среднее.

    Обычно для тушения добавляют совсем немного жидкости (или обходятся без нее), специи и пряности, иногда соус. Иногда продукты, обычно мясо или рыбу, перед тушением немного обжаривают. Процесс тушения обычно длится от получаса и практически всегда под крышкой. Где-то читал, что для тушения нужно достаточно много различных специй, чтобы блюдо приобрело богатый вкус и запах. Не совсем согласен с этим, весьма часто вкус основного ингредиента тушеного блюда не стоит перебивать.

    Преимущество тушения в первую очередь то, что тушение позволяет сделать мягким даже весьма жесткие продукты, например мясо. При тушении горячая жидкость проникает в глубину кусочков (или куска) мяса и размягчает ткани.

    Пожалуй, одним из самых известных блюд, которые готовятся с помощью тушения, можно назвать рагу. В англоязычных странах есть целая серия различных рагу, правда их обычно называют стью (stew). По большому счету, главное отличие этого блюда от привычных рагу — продукты тушатся в жидкости или смеси овощей, которые в итоге будут служить соусом. Вообще-то, это идеальный вариант для готовки дома, не утруждающий нас готовкой блюд, да еще и готовкой соусов. Мне это нравится. Кроме того, по желанию моно сильно варьировать густоту соуса и в итоге получить вкусное блюдо, которое либо ближе к густому супу, либо похоже на жаркое.

    Идеальным мясом для домашней готовки является кролик. Еще из детства тушеный кролик, который подается с картофельным пюре, запомнился и вызывает положительные эмоции. Бабушка разводила кроликов, и мы, малолетние хулиганы, привлекались к процессу заготовки зеленой травы — на прокорм ушастых. А осенью приготовление тушеного кролика было как вознаграждение.

    Мясо кролика диетическое и легко усваиваемое. Приготовление кролика редко вызывает трудности даже у начинающих. Что мне нравится, для кролика не надо много специй, так как вкус тушеного кролика сам о себе уже заменяет специи.

    Как приготовить кролика? Тушеный кролик весьма просто готовится и подается с вкусным картофельным пюре.

    Тушеный кролик. Пошаговый рецепт

    Ингредиенты (2 порции)

    • Бедро кролика (или задняя половина тушки) 2 шт
    • Лук 3-4 шт
    • Картофель 3 шт
    • Сливочное масло 50 гр
    • Белое сухое вино 100 мл
    • Розмарин 2 веточки
    • Мука 1 ст. л.
    • Соль, черный молотый перец Специи
    1. Читая кулинарные книги, практически всегда можно увидеть рекомендацию предварительно вымочить мясо кролика в подкисленной воде. Признаться, всегда недоумевал от этого. Не замечал, что мясо кролика как-то особо неприятно пахнет. Другое дело дикие кролики и зайцы, для них без замачивания не обойтись. Но, на всякий случай, вернее для улучшения вкуса, вымочим в течение часа кроличье мясо в белом сухом вине.

      Мясо кролика и лук — чтобы приготовить тушеного кролика

    2. Подготовить кроличье мясо: удалить пленки, остатки жира, видимые сухожилия и, возможно, остатки меха (и такое может быть). Кроличье бедро — мясо достаточно толстое, поэтому стоит проткнуть его ножом насквозь по средине. По вкусу, но не сильно, посолить и поперчить мясо кролика. Уложить кроличье мясо в глубокую керамическую (пластиковую, стеклянную, но неметаллическую) посуду. Добавить 2 веточки свежего зеленого розмарина и залить белым сухим вином. Оставить мясо кролика мариноваться на 1 час. Неважно, что мясо не полностью покрыто жидкостью. Просто периодически нужно перевернуть кусочки.

      Мариновать мясо кролика 1 час

    3. На сковородке растопить сливочное масло. Хочу обратить внимание, что масло нужно использовать сливочное, натуральное, а не спред или нечто «со вкусом масла» (меня даже передернуло). Аромат настоящего сливочного масла в этом блюде весьма заметен и дает блюду мягкость вкуса. Так что — проследите.
    4. Когда сливочное масло растопится, куски мяса кролика извлечь из маринада. Маринад не выливать, он еще понадобится. Мясо обмакнуть бумажной салфеткой и обвалять в муке. Обжарить куски кролика на масле с двух сторон до образования румяной корочки.

      Обжарить куски кролика на масле с двух сторон до образования румяной корочки

    5. Пока мясо кролика обжаривается, очистить лук и нарезать его тонкой соломкой. Как только кролик обжарится, засыпать куски мяса нарезанным луком, совсем немного посолить и поперчить, добавить розмарин из маринада и влить весь маринад, который остался. Добавить горячей воды — приблизительно 120-150 мл. Нужно чтобы куски кролика были почти покрыты жидкостью. Больше жидкости — не страшно, но стоит учесть, что и лук и сам кролик выделит дополнительную жидкость. Впрочем, в конце лишнюю жидкость можно немного выпарить, сняв крышку.

      Засыпать куски мяса нарезанным луком

    6. Довести жидкость до кипения, накрыть посуду крышкой и убавить огонь до минимума. Тушеный кролик готовится на очень медленном огне. Тушить, переворачивая куски мяса и мешая луковый соус, 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы тушеный кролик был совершенно готов. Далее снять крышку и немного добавить огонь. Выпарить лишнюю жидкость. Тушеный кролик при этом может не оставаться в соусе, его можно вытащить.

    Вы не знаете, как потушить кролика по-новому? Предлагаю приготовить его с овощами. В летнее время их такое количество, так почему бы не приготовить.

    Кролика мы будем тушить в гусятнице вместе с кабачком, помидорами, и зеленой фасолью. На вкус он получится очень нежным и вкусным. Овощи добавляют сладковатую нотку и насыщенный вкус. Подлива очень вкусная и наваристая, она отлично заправит любой гарнир.

    Это блюдо получается диетическим и легким, на гарнир уже не нужно ничего готовить, ведь у нас уже будут тушеные овощи.

    Ингредиенты

    • Кролик – 500 г.
    • Кабачок – 1 шт.
    • Спаржевая фасоль – 200 г.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1шт.
    • Помидор – 4 шт.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Вода – 1 л.

    Как потушить кролика

    Нагреваем гусятницу с растительным маслом, кладем мясо, и лук нарезанный на полукольца, приправим солью, черным молотым перцем, паприкой. Обжарим его с двух сторон, до золотистой корочки. Я положила не всю тушку, а лишь ее часть.

    Наливаем воду, прикрываем крышкой и тушим на медленном огне 1,5 часа. Время тушения зависит от размера кролика, чем он больше, тем мясо старее и требует длительной термической обработки. Молодого кролика до года, нужно тушить не больше часа, за это время мясо уже само будет отходить от кости.


    Лук, морковь, кабачок и помидоры, стручковую фасоль нарезаем на небольшие кусочки. Обжарим на сковороде минут 10. За 3 минуты до конца приготовления добавляем соль и выдавленный чеснок, накрываем крышкой, тушим.


    Перекладываем овощи к мясу, перемешиваем, пробуем на соль, тушим еще 30 минут.


    Подаем кролика на миске, вместе с тушеными овощами! Приятного аппетита!


    Советы

    1. Покупайте тушку крольчатины не большого размера, тогда мясо нежное и более полезное, особенно для детей.
    2. Некоторые вымачивают мясо в кефире или воде с уксусом, чтобы убрать специфический запах, я этого не делаю, так как оно у меня проверенное и ни чем не пахнет.
    3. Обжаривать крольчатину перед тушением, нужно обязательно, тогда блюдо получается намного вкуснее.
    4. Если не любите шкурку от помидора, то можете его натереть на крупной терке, а шкурку выкинуть.
    5. Хотите сделать подливу более яркой на вкус, добавьте сметану или томатную пасту.
    6. Следите за количеством воды, чтобы блюдо не подгорело.
    7. Чеснок добавляйте только в конце, иначе он даст горечь.
    8. В конце приготовления можете, добавить свежую зелень: петрушку, укроп, кинзу, базилик.

    Крольчатина – это великолепный диетический продукт, который не требует сложной кулинарной обработке, Тушеный кролик подается в ресторанах всего мира, снабженный характерными для каждой местности приправами и отличается восхитительными вкусовыми оттенками. Для каждого повара существует какая-нибудь тонкость, которая стандартное блюдо превращает в изысканный деликатес, Как найти такую изюминку? Обычно вкус мяса меняют приправы или овощные добавки.

    Интернет делает доступными тайны любых мировых рецептов, но наши желудки все-таки любят более традиционную, а главное – привычную пищу, которая представлена как тушеный деликатесный кролик. А теперь записывайте рецепт тушеного кролика !

    Для приготовления блюда Кролик тушеный в соусе необходимы следующие продукты:

    Для приготовления среднего размера кролика необходимо 100 граммов шпика, 0,5 литра воды, 025 литра сухого вина, 100 граммов растительного масла, 300 граммов тушеной свеклы, специи по вкусу. Маринад готовят из 1 литра воды, добавляя 200 граммов6% уксуса, лавровый лист, перец, соль, по паре натертых на крупную терку корня моркови и петрушки.

    Подготовленные части кролика разделывают на порции. Для приготовления обработанной тушки, отделяют задние ножки и спину, вымачивают в холодной воде в течение 2 часов, потом воду выливают и добавляют маринад и выдерживают в приготовленном маринаде полтора часа. Потом обсушивают мясо, шпигуют салом, солят и перчат, и обжаривают куски на сковородке с маслом. Добавляют в сковороду воду и вино и тушат под крышкой до полной готовности при невысокой температуре.

    Подают кролика на блюде под соусом с посыпкой из мелко нарезанной зелени петрушки и укропа. В качестве гарнира подают тушеную свеклу с зеленью, хреном.

    Для приготовления блюда тушеная крольчатина в маринаде необходимы следующие продукты:

    Для приготовления блюда Ножки кролика тушеные необходимы следующие продукты:

    Для 4 кроличьих ножек необходимо по паре морковок, веточек сельдерея, помидоров, а также 0,5 кг маленьких луковиц, 4 горошины черного перца, 4 ягоды можжевельника, сухой тимьян, половинку лаврового листа, 100 граммов красного виноградного уксуса, 30 граммов масла, 100 граммов горячего мясного бульона, 100 граммов сухого красного вина, 50 граммов сметаны.

    Овощи мелко нарезают и смешивают со специями и красным уксусом, доливают воду и кипятят. Опускают в миску с маринадом крольчатину, чтобы жидкость закрывала мясо, и оставляют на 12 часов. Растапливают масло в сковородке, в которое выкладываются кроличьи ножки и обжариваются со всех сторон до неполной готовности. Заливают мясо маринадом и тушат до готовности. Из остатков маринада и красного вина готовят соус, которым при подаче поливают тушеной мясо. Сочетается с кашами, лапшой, картофелем.

    Для приготовления блюда Кролик тушеный по-бургундски необходимы следующие продукты:

    Для приготовления 4 кроличьих ножек необходимо по паре веточек тимьяна, корней петрушки, луковиц, а также 1 лавровый лист, 60 граммов масла, 0,25 литра горячего мясного бульона, 100 граммов шампиньонов, 50 граммов сухого красного бургундского вина, 50 граммов сливочного масла, 20 граммов муки, соль, сахар и кайенский перец.

    Подготовленные части кролика разделывают на порции. Зелень и лук мелко нарезают и смешивают со специями и кладут в смесь ножки и выдерживают в приготовленном маринаде 12 часов. Потом мясо, солят и перчат, и обжаривают куски на сковородке с маслом. Добавляют в сковороду бульон и тушат под крышкой полчаса до полной готовности при невысокой температуре. Ножки вынимают, а готовят соус, с добавлением мелко нарезанных шампиньонов, вина и муки. В готовый соус добавляют маринованные овощи и зелень и поливают ножки при подаче.

    Для приготовления блюда Кролик тушеный в горшочке необходимы следующие продукты:

    На 600 граммов крольчатины необходимо 150 граммов риса или гречки, 300 граммов сметаны, 200 граммов лука, 30 граммов муки, 100 граммов растопленного сала, смеси перцев, соль.

    Для приготовления кролика рубят на части, отделяя окорочка и лопатки, срезают пленки, промывают, укладывают в глиняные горшочки по три кусочка. Отдельно обжаривают мелко нарезанный лук, в который по окончанию процесса обжаривания добавляют горький и душистый перец, сметану и доводят до кипения.Эту смесь выливают равномерно в горшочки с добавлением небольшого количества воды. Горшочки закрывают крышками и обмазывают тестом щели, потом тушат в духовке около полутора часов при средней температуре. Такое блюдо подается к столу в горшочках без выкладывания на тарелки, но в качестве подставки можно использовать дощечки или тарелки, предварительно открыв крышку. Необходимо обязательно убрать тесто. В качестве гарниров используют каши.

    Для приготовления блюда тушеный нашпигованный кролик необходимы следующие продукты:

    Для приготовления 1 кролика необходимо 100 г шпика, 0,5 литра бульона, 250 граммов сметаны, 50 граммов масла сливочного, 40 граммов муки, 600 граммов припущенной свеклы, соль, перец.

    Для приготовления маринада на 1 литр воды необходимо добавить 200 граммов 6 %уксуса, по паре штук средних морковок и корешков петрушки, потертых на крупную терку, лавровый лист, перец, соль

    Особенно вкусным бывает нафаршированный свиным шпиком кролик. Шпик режут правильными тонкими кусочками и вставляют в мякоть тушки в проколы. Для приготовления блюда из зачищенного от пленок кролика промывают, отделяют бедра и спину, складывают в емкость для тушения, заливают водой и пару часов вымачивают в холодильнике. Потом воду сливают и заливают мясо маринадом на 6 часов в холодном месте.

    Кусочки крольчатины вынимают из маринада и шпигуют нарезанным шпиком. Потом солят, перчат, смазывают сметаной и жарят в духовке или на плите до неполной готовности.

    Делят обжаренные кусочки на порции, складывают их в емкость для тушения или сковородку, заливают бульоном, в который вливают сметану, сок от жарки, закрывают крышкой и тушат на слабом огне и до полной готовности.

    Отдельно в сухой сковородке поджаривают муку до розоватого оттенка, добавляют туда часть бульона от тушения мяса и кипятят при размешивании до загустения. Приготовленный соус выливают на готовое мясо кролика в той же посуде и кипятят.

    На стол подается на блюде, с гарниром из тушеной свеклы или отварной фасолью под соусом. Крольчатину тушат с добавлением яблок. Для этого рецепта в кастрюльку сначала помещают крупно нарезанные без шкуркияблоки, а на них размещают куски обжаренной крольчатины, потом снова слой яблок, а дальше бульон и тушение. В приготовленный соус можно протереть стушенные яблоки.

    Для приготовления блюда тушеный в пиве кролик необходимы следующие продукты:

    Для приготовления 2 килограммов крольчатины необходимо в маринад 200 граммов лука, 2 литра светлого пива, немного винного уксуса,10 горошинок черного перца, 1 веточка розмарина, 6 штучек гвоздики, орегано, лавровый лист.

    Для основного блюда 50 граммов муки, черный перец, 60 граммоврастительного масла, 200 граммов бекона, 200 граммов сливок, соль.

    Для приготовления кролика рубят на части, отделяя окорочка и лопатки, срезают пленки, промывают –

    Лук, нарезанный кольцами, соединяют со всеми компонентами для соуса, то есть со светлым пивом, немного винного уксуса, черным перцем, розмарином, гвоздикой, орегано, лавровым листом. Эту смесь кипятят на небольшом огне в течение получаса. Потом кладем в эту смесь кусочки крольчатины и дожидаемся остывания в прохладном месте до 12 часов. После маринования следует обвалять мясо в смеси муки и перцев и слегка обжарить мясо на раскаленной сковородке. Теперь необходимо в емкость для тушения сложить обжаренного кролика, нарезанные обжаренные кусочки бекона, процеженный маринад, маринованный лук. Блюдо тушится до готовности под крышкой примерно полтора часа на небольшом огне при слабом кипении. Сочетается с жареным картофелем.

    Для приготовления блюда тушеного традиционного кролика необходимы следующие продукты:

    Крольчатины необходимо около 2,5 кг, 1,2 литра маринада, маленький кусочек сала, столовую ложку сметаны, полстакана бульона, по чайной ложке муки и свиного топленого сала, соль, перец.

    Для приготовления обработанной тушки отделяют задние ножки и спину, вымачивают в холодной воде в течение 2 часов, потом воду выливают и добавляют маринад. Через 4 часа обсушивают мясо, шпигуют салом, солят и перчат, смазывают сметаной и обжаривают до неполной готовностью.

    Разделяют мясо на порции, складывают в емкость для тушения, заливают подготовленным бульоном, который варят на косточках из расчета 1 килограмм косточек и мясных обрезков на 3\4 литра воды. Добавляют сок от жарки и сметану и протушивают до полной готовности при низкой температуре на плите или в духовке.

    Жидкость сливают и кипятят с пассированной мукой. Заливают крольчатину перед подачей с гарнирами из жареного картофеля, тушеной свеклы, отварной фасолью или клецками из манки.

    Для приготовления тушеных кроличьих потрохов необходимы следующие продукты:

    На 800 граммов кроличьих потрошков, печени и сердечек, шеи, лопаток, ребрышек, необходимо 100 граммов копченостей, 3 средние луковицы, 75 граммов томатного пюре, 25 граммов муки, 150 граммов сметаны, а также в качестве специй ягоды можжевеловые, соль, перец, зелень укропа, лавровый лист. Для рекомендованного гарнира: 10 средних картофелин.

    Приготовление начинается с мелкой нарезки шпика и лука, которые необходимо пассироватьс добавлением в эту массу потрошков, лопатки, ребрышек, шеи. После обжаривания все продукты перекладываются в горшок, добавляется вода и кипятится до появлении пены, которую необходимо снять. Потом, при небольшой температуре блюдо продолжает тушится с постепенным добавлением ягод можжевельника, томатного пюре, лаврового листа, соли, перца, тушить до готовности. В процессе тушения в мясо и специи добавляют поджаренную смесь из сметаны и муки, перемешанную и проваренную в течение 3 минут.

    В качестве гарнира к тушеным потрохам подходит отварной картофель, который поливают соусом от потрошков.

    Сочетание крольчатины с овощами, вином, пивом, сметанными и томатными подливами дарит мясу особую нежность и сочность, независимо от способа обработки, Если учесть, что крольчатина нежирная, то такое сочетание придает мягкость вкусовым качествам этого уникального продукта.

    Видео рецепт: тушеный кролик в чесноке

    Вариаций приготовления кролика есть огромное множество, поэтому, каждая хозяйка сможет выбрать вариант, который идеально подойдет вкусовым предпочтениям всего семейства. В этой статье мы предлагаем различные рецепты приготовления тушеного кролика.

    Тушеный кролик с луком и морковью рецепт с фото

    Этот рецепт позволит прочувствовать вкус крольчатины. В этом рецепте минимум ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • Тушка кролика (1,5-2 кг)
    • 200 грамм моркови
    • 200 грамм репчатого лука
    • 4 столовых ложки растительного масла
    • Литр воды
    • Можно немного зелени петрушки
    • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Как приготовить тушеного кролика без добавок:

    Тушку кролика хорошо промыть и разделать на кусочки вместе с костями. Залить холодной водой и оставить часа на два, чтобы избавить кроличью тушку от специфического запаха. После замачивания мясо промыть ещё раз и обсушить бумажными полотенцами. Затем смешать соль с молотым чёрным перцем и натереть кусочки.

    Перед тушением кроличье мясо нужно поджарить. На большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки со всех сторон до румяной корочки. Во время обжаривания сковорода крышкой не накрывается.

    Пока кролик будет жариться, очистите лук, разрежьте луковицу пополам, а потом ещё на две части и нарежьте четвертькольцами. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. В глубокую кастрюлю выложите поджаренные кусочки мяса, а сверху посыпьте нарезанным луком и натёртой морковью. Можете положить немного свежей зелени, если хотите. В этот рецепт можно добавить 200 грамм предварительно очищенной от кожи и семян тыквы. Её можно натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками. В этом рецепте овощи не будут лишними.

    Воду вскипятить и залить ей кролика с овощами. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь.

    Минимальное время тушения – полтора часа, в идеале тушить кролика в течение 2 часов. Если кролик будет тушиться два часа, мясо будет очень нежным, легко отделяться от костей и в буквальном смысле таять во рту.

    Подавать тушеного кролика обязательно с салатом из свежих овощей и любым гарниром. Можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

    Тушеный кролик в белом вине

    Ингредиенты:

    • Кроличья туша — до 1,5 кг
    • Томаты — 2-3 средних штуки
    • Чеснок — не более 3 зубцов
    • Вино белое сухое — 400-500 мл
    • Орегано — 1 столовая ложка
    • Кориандр — 1,5 столовых ложки
    • Соль поваренная — 2 столовых ложки

    1. Кролика вымыть в холодной воде несколько раз, нарезать на порционные кусочки. Обратите внимание, что иногда кролятина имеет своеобразный животный запах, от которого можно избавиться вымачиванием в воде с добавлением раствора уксуса.

    Тушеный кролик с грибами

    Мясо кролика славится своим необычным вкусом, легкой усвояемостью и низкой калорийностью. Данный вид мяса идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой, либо просто придерживается принципов правильного питания. Кролик является прекрасной Как приготовить тушеного кролика рецепт с фотоернативой приевшейся куриной грудке, а способов приготовления этого мяса множество — каждый найдет то, что удовлетворит все гастрономические пожелания едока.

    Ингредиенты:

    • Тушка кролика — примерно 1,2-1,5 кг
    • Грибы (шампиньоны, можно лесные) — 400-500 гр
    • Сливки средней жирности — 200-25 мл
    • Мускатный орех — на кончике ножа
    • Сок лимонный — 1-2 чайные ложки
    • Лук зеленый (перья) — 1 средний пучок
    • Каменная соль — 1-1,5 ч. л.
    • Масло подсолнечное — 2 столовых ложки

    Как приготовить тушеного кролика с грибами:

    1. Грибы хорошо помыть и нарезать пластинками средней толщины (0,5 см).

    2. Перья лука промыть и нарезать как можно мельче.

    3. В сковородке разогреть подсолнечное масло, добавить грибы и поджарить на среднем огне 5-7 минут.

    4. К грибам влить сливки (не желательно брать слишком жирные, идеальный вариант — 15 процентов).

    5. Все тушить на медленном огне 7-8 минут.

    6. Тушку кролика помыть и разделать на средние порционные кусочки. Слегка обжарить каждый кусок на растительном масле — до образования коричневой корочки.

    7. Обжаренное мясо поместить в толстостенный казан, залить сливочно-грибным соусом. Добавить соль, желаемые специи, перец черный молотый. Также можно добавить 1 стакан холодной воды.

    8. Мясо тушить на среднем огне под закрытой крышкой в течение часа. Время от времени кролика следует мешать, чтобы сливочный соус равномерно пропитал все кусочки.

    9. Через час пробуем кролика на предмет готовности. Если вам кажется, что мясо ещё не полностью готово — смело тушите ещё 30 минут.

    10. В конце готовки добавляем мелко нарубленный лук и оставляем кролика «отдыхать» под крышкой ещё 20-30 минут.

    11. Идеально дополнит это блюдо гарнир из отварного риса, либо картофельное пюре. Приятного аппетита!

    Тушеный кролик с капустой

    Крольчатина по праву считается одним из самых полезных и не калорийных видов мяса. Рецептов кролика есть очень много, поэтому, даже самая юная и неопытная хозяйка найдет вариант, по которому сможет приготовить такое мясо. Кролик выгодно сочетается как с белым вином, так и со сливками; как с овощами, так и с разными видами грибов. Поэтому, вы сможете приготовить мясо кролика так, как любят члены вашей семьи. Тушеный кролик, если он правильно приготовленный, сочный и нежный. Обратите внимание, что кролика можно подавать не только взрослым, но и детям, поскольку мясо не жирное и нежное и легко усваивается.

    Ингредиенты:

    • Тушка кролика — до 1,5 кг
    • Лук репчатый — 2-3 средних головки
    • Морковь — 1 большая или 2 средних
    • Цветная капуста — 0,5 кг
    • Белокочанная или пекинская капуста — 0,5 кг
    • Помидоры — 3 штуки (желательно, мягких и спелых)
    • Зелень петрушки — 1 средний пучок
    • Базилик — 3-4 листика
    • Соль, черный молотый перец и паприка — по вкусу

    Как приготовить тушеного кролика:

    1. Помыть и разделать кролика на небольшие кусочки. Если мясо не самое молодое, его предварительно можно вымочить в воде с добавлением уксуса.

    2. Лук очистить и нарезать полукольцами, либо кольцами.

    3. На дно кастрюли или казанка выкладываем слой лука таким образом, чтобы дно было полностью покрыто. Это будет подушкой, на которой будет тушиться мясо, и именно лук не даст кролику подгореть.

    4. Мясо выложить на луковую подушку, посолить и добавить черный перец, паприку и другие специи по вкусу.

    5. Белокочанную капусту мелко нашинковать, цветную разобрать на мелкие соцветия.

    6. На мясо выложить сначала белокочанную капусту, далее — цветную.

    7. Морковь натереть на крупной терке, либо нарезать мелкой соломкой. Выложить поверх цветной капусты.

    8. Помидоры помыть и очистить от кожуры. Чтобы сделать это быстро, томаты нужно отправить в кипящую воду на 5 секунд, вытащить и охладить под струей холодной воды.

    9. В блендере измельчить зелень петрушки и помидоры, получится ароматное пюре. Этим соусом залить содержимое казанка, и, по желанию, добавить несколько листиков свежего базилика.

    10. Все содержимое кастрюли залить 2 стаканами холодной воды и поставить на огонь. Под закрытой крышкой доводит мясо до кипения на максимальном огне, после чего убавляем жар до минимума. На слабом огне тушить кролика нужно не менее 2,5-3 часов. За это время кролик пропитается ароматами и вкусами овощей, мясо будет нежным и рассыпчатым.

    11. По истечении 3 часов выключить огонь и дать настоятся блюду ещё 1 час. За это время кролик полностью заберет от овощей всю влагу, что сделает мясо сочным.

    12. Ну, вот и всё — тушеный кролик готов к употреблению. На гарнир идеально подойдет отварной рис, картофель, гречневая каша. Также кролик выгодно дополнит картофельное пюре, либо легкий овощной салат. И не забудьте про бокал белого вина для себя! Приятного аппетита!

    Кролик, тушеный в красном вине

    Этот рецепт – подобие стифадо, только из крольчатины. Этот рецепт оценят любители нежного мяса кролика. Из указанного количества ингредиентов получится 4 порции, на подготовку уйдёт 30 минут. Общее время приготовления – 2 с половиной часа.

    Ингредиенты:

    • Тушка кролика весом 1,5 кг
    • 350 мл сухого красного вина
    • 1 луковица
    • 1 большой помидор
    • Пара зубчиков чеснока
    • 50 грамм сливочного масла
    • 50 мл оливкового, либо подсолнечного рафинированного масла
    • 3 столовых ложки муки без горки
    • Соль, чёрный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

    Как приготовить тушеного кролика в красном вине:

    Многие кулинары советуют вымачивать кролика, чтобы убрать специфический запах, но, сколько лет мы держали кроликов, никакого запаха от них никогда не было. Поэтому вымачивание можно смело опустить. Если вы готовите зайца, там да, лесная еда даёт определённый привкус. Тушку кролика разделать на куски, убрать плёнки, остатки жира и внутренностей. Делайте это тщательно, чтобы мясо было абсолютно чистым. Промытое мясо обсушить бумажным полотенцем.

    Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. На кожице помидора сделать крестообразный надрез и опустить его на 15 секунд в кипящую воду. Затем снять кожицу и вырезать плодоножку. Мелко нарезать помидорку. Можно заменить помидор столовой ложкой томатной пасты.

    Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать. Чеснокодавилку использовать не стоит.

    В кастрюле с толстым дном, либо в глубокой сковороде, смешайте растительное и сливочное масло. Каждый кусок кролика обваляйте в муке и плотненько выложите в смесь масле. Жарим на среднем огне до получения золотистой корочки. Примерное время – 7 минут с одной стороны и столько же с другой. Важно, чтобы кусочки крольчатины были именно золотистыми. Переворачивать удобнее всего обычной вилкой. Так как куски большие, это не напряжно.

    К зарумянившемуся мясу добавляем чеснок, лук и нарезанный помидор. Перемешиваем, солим, добавляем лавровый лист (1-2 листа), солим, перчим по вкусу. Жарим ещё 10 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Вино для этого рецепта важно брать хорошее, желательно, домашнее. Важно, чтобы в нём не было красителей и ароматизаторов, как это часто бывает. Теперь вливаем вино. Кипятим, помешивая, минуты 3-4, затем нужно закрыть кастрюлю или сковороду крышкой и поставить кролика запекаться в разогретую духовку. Температура 180 градусов, кролик запекается около часа. Потом можно проверять мясо на готовность, оно будет очень мягким. В итоге получатся куски крольчатины в густом соусе. К столу подавать только в горячем виде. Приятного аппетита!

    Тушеный кролик с овощами

    Тушку кроля можно отварить, запечь, пожарить или потушить — мясо будет вкусным и полезным. Ниже будут приведены оригинальные способы готовки мяса кролика, которые не оставят равнодушными равным счетом никого.

    Ингредиенты:

    • Кроличья туша — до 1,5 кг
    • Морковка — 2 маленьких или 1 большая
    • Лук репчатый — 1 средняя головка
    • Лук порей — 2 небольших стебля
    • Томаты — 2-3 средних штуки
    • Чеснок — не более 3 зубцов
    • Вино белое сухое — 400-500 мл
    • Подсолнечное масло — 3 столовых ложки
    • Орегано — 1 столовая ложка
    • Кориандр — 1,5 столовых ложки
    • Черный перец молотый — 0,5-1 столовых ложки
    • Соль поваренная — 2 столовых ложки.

    Как приготовить тушеного кролика с овощами:

    1. Кролика вымыть в холодной воде несколько раз, нарезать на порционные кусочки. Обратите внимание, что иногда крольчатина имеет своеобразный животный запах, от которого можно избавиться вымачиванием в воде с добавлением раствора уксуса.

    2. Морковь и лук очистить, от лука-порея отрезать зеленую часть. Все овощи измельчить на удобные вам кусочки — кружочками или мелким кубиком.

    3. В кастрюле прогреть подсолнечное масло, добавить орегано и кориандр. Подержать специи с маслом на огне 3-4 минуты, чтобы приправы отдали свой аромат.

    4. К специям добавить овощи, перемешать и поджарить 2-3 минуты.

    5. Отправляем в кастрюлю части кролика, солим и перчим, заливаем вином. При закрытой крышке держим на самом минимальном огне до 30 минут.

    6. Помидоры нарезать крупными кусками, добавить к мясу. Все содержимое кастрюли залить холодной водой таким образом, чтобы вода на 1-2 сантиметра покрывала мясо.

    7. Тушить на среднем огне без помешивания не более 1 часа. В окончании добавляем мелко нарубленный чеснок.

    8. Выключаем плиту и даем настояться кролику ещё 30-40 минут.

    9. Блюдо готово к употреблению — мясо нежное и таящее во рту. Приятного аппетита!

    Блюда из кролика рецепты быстро. Блюда из кролика

    Мясо кролика относят к диетическому и лечебному. Его, с пользой для здоровья, можно употреблять всем, в том числе маленьким детям, беременным, пожилым. Ведь в нем так много легкоусвояемого белка, магния, фосфора, калия, кальция, разных витаминов и практически нет жира. Крольчатину отваривают, запекают на гриле или в соусе, тушат, чаще всего в сметане.

    Бесспорно, кролик, тушеный в сметане — это классика. Но иногда и она приедается и хочется перемен, новых впечатлений и нового вкуса. Поэтому мясо кроля можно потушить не только в сметанке, но и молоке, вине, белом или красном, сливках, апельсинах. От чего он приобретает особый вкус. Иногда пикантный, иногда изящный или оригинальный, но в любом случае — новый и интересный. Именно то, чего мы и хотели.

    При приготовлении кролика, для обогащения вкуса, следует использовать специи и пряности. Для чего идеально подходят черный перец, лавровый лист, розмарин, гвоздика, чеснок, сельдерей, а также зелень — петрушка, базилик, укроп.

    Тушеный кролик — подготовка продуктов

    Чтобы отбить специфический запах, который присущ некоторым видам кроликов, мясо необходимо вымочить. Если тушка молодая, вымачивают в воде, молоке или сыворотке. Обычно хватает 6-8 часов. Для мяса более взрослых особей, рекомендуется использовать маринад с уксусом. Чаще всего используют винный или яблочный. Кислая среда не только избавляет от посторонних запахов, но и делает мясо более мягким и нежным. Маринуют обычно целую тушку, а затем рубят на кусочки. Если кролик используется для тушения, процесс готовки проходит в два этапа — вначале кусочки обжаривают на масле, затем тушат до готовности в соусе, бульоне, сметане.

    Тушеный кролик — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Кролик, тушеный в мятно-апельсиновом соусе

    Кролик в апельсинах — это блюдо для истинных гурманов, которых не удивишь вкусом мяса, тушеного в сметане или вине. У них планка выше: с претензией на изысканность и оригинальность. И это блюдо полностью таким потребностям отвечает.

    Ингредиенты: 1кг филе кролика, 2 апельсина, по 1 стол лож. растительного и сливочного масла, 80г корня сельдерея, 150мл бульона, 2 стол.лож. мятного сиропа или ликера, соль, 1 чайн.лож. сушеной мяты, черный перец, пара веточек свежего тимьяна.

    Способ приготовления

    Нарезать филе на средние порционные кусочки. Если вместо филе в наличие имеется кроличья тушка, порубить ее на части, каждую из которых поперчить и посолить.

    В сковороду налить постное масло, там же растопить и сливочное. Обжарить кусочки до корочки. Добавить нарезанный соломкой сельдерей и потушить-пообжаривать несколько минут.

    Теперь приступаем к настоящему колдовству, превращая обычное блюдо в кулинарный шедевр. Посыпать мясо мятой, добавить цедру одного апельсина (натерев на мелкой терке), выжатый из него сок, влить ликер, бульон и положить веточки тимьяна. Сделать очень маленький огонь и тушить кроля под крышкой около часа.

    Второй апельсин нарезать на кружочки, снять кожуру и разделить на четыре части. Получатся такие четвертьдольки. За 10 минут до окончания тушения, уложить их слоем поверх мяса, не перемешивая. С мятно-апельсиновым кролем лучше всего сочетается отварной белый рис.

    Рецепт 2: Кролик, тушеный с овощами


    Ингредиенты: 2,5кг крольчатины, 3 моркови, 2 луковички, свежая зелень петрушки, укропа, 2 зубчика чеснока, черный перец, соль, постное масло, лавровый лист.

    Способ приготовления

    Разделить тушку на части и обжарить в раскаленном масле, пока не образуется зажаристая корочка. Она придает кусочкам красивый вид и улучшает вкус.

    Морковь натереть, лук нашинковать полукольцами или мельче, как нравится. Переложить к мясу, добавив остальные ингредиенты — зелень, порубленный чеснок, перец, соль, пару лавровых листиков. Налить воды, чтобы она покрывала кусочки, и, после того как закипит, огонь убавить и томить-тушить около полутора часов.

    К кролику с подливкой подойдет любой гарнир, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

    Рецепт 3: Кролик, тушеный в вине


    Это ооочень ароматное блюдо. Кисленькие помидорки, острый чесночок, душистый розмарин и белое вино придают кролику такой потрясающий вкус, что от удовольствия проглатываешь язык. А готовится оно просто, без премудростей. Если розмарин совсем не по вкусу, замените его на другие пряности, например, орегано и кориандр.

    Ингредиенты : 2 кг крольчатины, 8 средних свежих томатов, стакан белого сухого вина, черный перец, 8 зубочков чеснока, постное масло, соль, веточка розмарина (1 чайн. лож. сушеного).

    Способ приготовления

    Разрубить тушку на кусочки, обсушить и обжарить до красивой зажаристой корочки.

    Помидоры нарезать ломтиками. Дольки чеснока прямо в шелухе расплющить, чтобы они не развалились и сохранили форму. Так чеснок быстрее отдаст свой аромат. Это удобно делать лопаточкой для переворачивания или широкой стороной обычного ножа.

    Приготовить для запекания посуду, можно обычную сковороду или специальную форму. Переложить туда куски обжаренной крольчатины, добавить помидоры, чеснок, розмарин и влить вино. Мешать продукты не нужно. Тушить на плите 20 минут: десять минут без крышки, чтобы немного выпарить жидкость и десять минут, накрыв крышкой.

    Вторая часть приготовления происходит в духовке, куда нужно переместить кроля. Накрыть крышкой или фольгой, сделав в ней дырочки вилкой или зубочисткой, и запекать пятнадцать минут (190С). Подается кроль вместе с соусом, на гарнир отварить картошку, если есть — молодую. Для сочности можно сделать овощной салатик.

    Рецепт 4: Кролик, тушеный в сливках


    Очень простой рецепт, с минимальным вложением сил. А результат выходит отличный: мясо получается необыкновенно нежным и безумно вкусным. Сливки придают суховатому мясу кролика недостающую сочность и жирность.

    Ингредиенты : 2 кг крольчатины, 3 луковицы, 1 л жидких сливок, 1 морковь, соль, черный перец, по вкусу любые травы или пряности, зелень.

    Способ приготовления

    Разрубить тушку на порционные части. Обжарить мясо, как и полагается, с двух сторон до корочки, предварительно посолив и поперчив.

    Морковь нашинковать соломкой, лук — полукольцами и положить в сковороду к мясу, продолжая обжаривание. Влить сливки и тушить примерно час. В самом конце можно добавить приправы или пряности по вкусу, или ограничиться обычным черным перцем и солью. Перед подачей кролика посыпать порубленной зеленью.

    Чтобы мясо кролика стало мягким, достаточно 45-60 минут термической обработки.

    Вымочить кролика можно и в обычно холодной воде, меняя ее каждые 3-4 часа в течение суток.

    Чтобы не разрушить тонкую структуру волокон мяса, кролика рекомендуется тушить только на медленном огне.

    Мясо молодой особи отличается светло-розовым цветом. Если крольчатина имеет темный розовый цвет, значит животному было более пяти месяцев.

    Кролик нынче в моде. Весь мир трубит о вреде красного мяса, а блюда из кролика как раз и являются одними из самых лояльных к нашему организму. Кролик это вроде бы и мясо, но диетическое. Блюда из кролика можно встретить в ресторане, всё чаще уделяет ему внимание и домашняя кулинария. Как приготовить кролика сегодня интересно многим домашним поварам. И вот вы купили тушку кролика, теперь самое время узнать, как приготовить блюдо из кролика. Не стоит торопиться, чтобы приготовить самое вкусное блюдо из кролика. Сначала лучше изучить теорию, которая даст вам ответы на вопросы как приготовить филе кролика, как приготовить мясо кролика, как приготовить печень кролика, как приготовить окорочка кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить шашлык из кролика, как вкусно приготовить кролика, как приготовить сочного кролика, как вкусно приготовить ножки кролика, что можно приготовить из кролика, как правильно приготовить кролика, как готовить блюда из ножек кролика, как вкусно приготовить мясо кролика, как приготовить кролика. Рецепты из кролика помогут вам всё сделать правильно. Особенно полезными в этом смысле будут видео-рецепты из кролика и блюда из кролика с фото, (кролик рецепты с фото, рецепт приготовления кролика с фото, как приготовить кролика видео, рецепт приготовления кролика видео, как приготовить кролика фото). Так что не такая уж это и сложная наука, кулинария. Приготовление кролика имеет свои правила. Главное промариновать кролика и приготовить соус для кролика. В этом случае у вас обязательно получатся вкусные блюда из кролика. Мы расскажем вам, как приготовить кролика . Во-первых, желательно предварительно промариновать кролика. Кролик в маринаде будет нежнее и ароматнее. Это может быть кролик маринованный в кефире, кролик с розмарином, кролик в горчице. Соус для кролика лучше готовить белый: кролик в майонезе, кролик в сметане, кролик в молоке, кролик в кефире. Хорощий гарнир для кролика — рис, картофель. Кроме этого имеет право быть с удовольствием съеденный кролик с капустой, кролик с грибами (кролик с шампиньонами), кролик с овощами, кролик с тыквой.

    Блюда из мяса кролика позволяют экспериментировать с соусами, маринадами и другими ингредиентами. Если вы хотите приготовить блюда из кролика с фруктовым ароматом или просто необычные блюда из кролика , рецепты мы вам можем посоветовать такие: кролик с апельсинами, кролик с яблоками, кролик с ананасом, кролик в шампанском. Эти рецепты приготовления блюд из кролика несомненно заинтересуют вас, если вы ищите праздничные блюда из кролика. Лучшие рецепты приготовления кролика- кролик по-мальтийски, кролик в сметане, кролик в вине и сухофруктах. Очень вкусный рецепт приготовления кролика — рагу из кролика с грибами и белым вином. Более простой рецепт приготовления кролика, тем не менее, также очень вкусный это жаркое из кролика.

    Теперь о том, где и как приготовить тушку кролика. В зависимости от того, какое мясо вы хотите получить, тушёное или жареное, вы можете выбрать разные способы приготовления кролика: кролик в скороварке, кролик в пароварке, кролик в микроволновке. Также можно приготовить и кролика на сковороде. Несколько слов о том, как приготовить кролика на сковороде. Лучше его не жарить, а тушить. Это также к вопросу как лучше приготовить кролика. Нежное мясо кролика от этого только выиграет. И опять же, не забывайте про соус, поливайте им ваше блюдо из кролика. Если вы всё же хотите жареного или запечёного кролика, рекомендуем такой рецепт приготовления кролика, как кролик в пакете для запекания.

    Обработанную тушку кролика моем и делим на порционные куски.

    Кусочки мяса заливаем холодной водой и добавляем уксус (примерно на 2 л. воды 50 гр. уксуса), и оставляем на 30-60 минут. Затем мясо можно хорошо промыть водой.


    Затем мясо кролика обжариваем на растительном масле.



    Мясо кролика лучше готовить в толсто-стенной посуде: удобно в утятнице, или в стеклянном деко.
    На дно посуды ложем лук, выкладываем мясо кролика, солим и перчим по вкусу. Затем снова лук, тертый сыр, лавровый лист. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Каждый слой солим и перчим по вкусу.



    Последний слой мяса заливаем сметаной (сметаной можно перемазывать мясо и между слоями, кашу маслом не испортишь).


    В конце всё мясо сверху затираем сыром и ставим в духовку. Запекаем в духовке на среднем огне до готовности мяса кролика (примерно 40-60 минут). При этом утятница должна быть накрыта крышкой.


    Готовое мясо кролика покрыто тонким слоем сыра, аппетитно пахнет и выглядит очень по-королевски.


    Приготовленный кролик по-королевски вкусный как горячим, так и холодным. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре, каши пшеничную, рисовую, овсяную.


    Подобно этому рецепту кролика по-королевски можно приготовить не обжаривая кусочки мяса на растительном масле. Блюдо получится более диетическим.

    Приятного Вам аппетита!

    Одним из самых полезных и диетических мясных продуктов считается крольчатина, отличающаяся высокими питательными достоинствами и превышающая по качеству мясо других животных. Она не содержит тяжелых металлов, холестерина, гербицидов; богата белками, витаминами В6, РР, В12, в ней есть кальций, фосфор, железо, фтор, кобальт, марганец.

    Мясо кролика незаменимо в детском и диетическом питании благодаря своей стопроцентной усвояемости. Чрезвычайно полезной крольчатина считается при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, диабете, атеросклерозе, желчных путей, гипертонии и многих других болезнях.

    Крольчатина, являясь сочным и нежным мясом, готовится легко и просто. Сегодня существует масса всевозможных рецептов, чтобы приготовить вкусное блюдо из кролика.

    Как приготовить мясо кролика

    Каждая хозяйка находит свой индивидуальный прием готовки блюд из крольчатины, по своему вкусу и фантазии. Но неизменным остается одно: кролик должен быть сочным, мягким, нежным. Для этого тушку желательно предварительно замочить. Без замачивания или маринования тушки не получится вкусного и сочного блюда. Маринуют кролика опять же по своему вкусу: в белом вине, в винном уксусе (разбавленным большим количеством воды), в молочной сыворотке, оливковом масле, обычной газировке.

    Мясо молодых кроликов рекомендуется замачивать только в воде, чтобы оно не потеряло натурального аромата. В уксусе желательно пропитывать только тушки самцов. Конечно, предварительное замачивание отнимает немало времени, но это стоит того, чтобы блюдо получилось особенно вкусным.

    Следует запомнить, что, в основном переднюю часть тушки варят и тушат, заднюю – обычно жарят. Целиком крольчатину запекать в духовке не желательно, хотя и допустимо.


    Чтобы придать блюду необыкновенный аромат и специфический вкус, используют разнообразные пряности. Насыщенный аромат еде придают лук, соль, черный перец, лавровый лист, лимон, чеснок. Приятный вкус добавляют гвоздика, базилик, розмарин, тимьян, сельдерей и другие специи.

    Рецепты приготовления кролика

    Сегодня изготовление наивкуснейших блюд из данного вида мяса не составляет особых трудностей. Готовится мясо разными способами: его жарят, варят, тушат, готовят на пару, запекают, поджаривают на гриле – есть множество прекрасных разнообразных рецептов приготовления кроличьего мяса.

    Как приготовить кролика в духовке

    Чаще всего мясо готовят в духовке. Каким способом добиться невероятно аппетитного кушанья – дело рук хорошей хозяйки. Самым распространенным и популярным рецептом считается кролик в сметанном соусе. Замаринованную тушку режут на кусочки, чуть обжаривают, укладывают на противень; добавляют пассированные на сливочном масле лучок кольцами, морковки соломкой, измельченный чеснок. Посыпают сверху соль, перец, зелень, кладут лавровый лист, тмин, помидоры; вливают разогретую сметану, ставят в духовку минут на двадцать, периодически поливая соусом.

    Сочное кушанье получается, если предварительно обжаренные в течение пяти минут куски кролика выпекают в духовке, добавив сверху соль, тертую морковь и майонез.

    Нежное мясо крольчатины получается, если маринованные куски обжарить на оливковом масле (пока не появится корочка), переложить в высокую кастрюлю, долить литр воды, посолить и варить на малом огне один час. Затем добавить стакан сливок, меньше полстакана белого вина, одну стол. ложку муки, перемешать, довести до кипения. Потушить в духовке до готовности.


    Аппетитное блюдо можно изготовить, нашпиговав тушку салом, поперчить, обжарить в панировочных сухарях до золотистого цвета. Переложить на противень, переслаивая луком (в большом количестве), залить горячей водой, отправить в духовой шкаф до готовности. Перед готовностью добавить перец горошком – черный и душистый, сметану, лавровый лист.

    Приготовить кролика в мультиварке

    Универсальный прибор – мультиварка – помощница любой хозяйки! В ней возможно готовить абсолютно все! С помощью мультиварки можно упростить процесс приготовления любого блюда, в том числе и блюда из кролика. Приготовленное таким способом мясо буквально тает во рту: такое мясо полезно кушать малышам и людям пожилого возраста.

    Можно попробовать приготовить блюдо из крольчатины с черносливом. Сначала кусочки мяса обжаривают, затем добавляют морковь, лук, пряности, соль и перец. Заправляют майонезом, кетчупом и горчицей. Заливают на две трети водой и перемешивают. За полчаса до готовности добавляют размоченный чернослив, что придаст блюду изысканный вкус. За пять-семь минут до готовности добавляют измельченный чеснок.


    Необычный вкус придают блюдам из крольчатины овощи. С лука-порея срезают белую часть, шинкуют и смешивают с мясом. Заливают водой, добавляют по вкусу соль и перец. Нашинкованные овощи – цветную и брюссельскую капусту, стручковую фасоль, помидоры выкладывают на приспособление мультиварки на пару. На режиме «Мультиповар» готовят полчаса.

    Рецепт приготовления мягкого кролика

    Для тех, кто не желает мариновать в уксусе мясо кролика, чтобы не потерять его натуральный вкус, есть очень полезный рецепт приготовления его в духовке. Тушку разрезать на кусочки, добавить лук кольцами, посыпать приправой, чуть посолить. Полностью залить кефиром и убрать в холодильник на двенадцать часов.

    По истечению этого времени, влить готовую горчицу, перемешать, оставить на десять минут. Затем выложить на противень, смазанный маслом, куски мяса и держать в духовке пятнадцать минут. Вынуть, перевернуть куски, поставить еще на пятнадцать минут. Вынуть противень, залить маринадом (с кефиром), посыпать зеленью и тушить до готовности. Подавать в горячем виде с любым гарниром.

    Мягкости можно добиться, если держать кролика в молоке или в айране. Приятного аппетита!

    Здравствуйте, уважаемые гости блога «Народные знания». Сегодня я расскажу вам как приготовить кролика, фото рецепт у меня как обычно. На самом деле кролика мы готовим не часто, и этот кролик был приготовлен нами с большим удовольствием.
    Кроликами нас снабжают родители, так как они живут в своем доме. Но в гости они приезжают к нам не часто, и поэтому готовим кролика мы не каждый день.

    На рынке мы еще реже покупаем кролика. Наши родители готовят кролика очень вкусно, поэтому сегодня готовим кролика по их рецепту.

    Фотографии сделаны на двух разных фотоаппаратах, так как один разрядился и пока был на зарядке пришлось делать фотографии на другом фотоаппарате. Вот сегодня наконец снесли фото на компьютер, уже несколько месяцев все руки не доходили. Сейчас конечно пост, но не за горами праздник Пасхи, а празднуем мы всегда Пасху пышным застольем, так что рецепт будет к стати, да и к любому другому празднику и просто так, ведь мясо кролика очень полезное и диетическое.

    У нас уже в магазинах все к Пасхе продают, вчера купили посыпку для куличей, в прошлом году такие вкусные куличи получились, так что в этом году будем печь обязательно. Если вы тоже собрались печь куличи сами, то предлагаю вам мой рецепт по которому мы в прошлом году пекли пасхи, мы готовили их целый день, к тому же сделали очень много фотографий, просто пошаговая фото инструкция как . Если приготовите куличи по этому рецепту вы точно не пожалеете.

    Ну, а теперь фото рецепт, как приготовить кролика. Для этого нам понадобится:

    • 1 кролик
    • 12 шт. лавровых лисстов
    • 8 шт. душистого перца
    • 1.5 чайных ложки соли
    • 2 ст. ложки майонеза
    • черный перец
    • растительное масло (для жарки мяса)

    Кролик у нас был не большой килограмма на 1.5. Кролика нужно порезать на кусочки и залить холодной водой часа на 3-4, то есть кролика нужно «вымочить в воде», тогда с кролика уходит горечь и кровь. Воду нужно слить с мяса.


    Теперь берем сковороду и ставим ее на огонь. Я жарю кролика, добавив в сковороду немного растительного масла, мама жарит кролика добавив в сковороду кусочек маргарина. Но, я предпочитаю сливочное масло и растительное, не люблю маргарин, использую его только в выпечке и то, иногда. Когда сковорода разогреется выкладываем на нее кусочки мяса. У меня большой сковороды нет, поэтому разделяю жарку кролика на две равные части. Тогда наш кролик получится с золотистым бочком. Сразу же добавляем лавровый лист, листочков 6 и душистый перец горошком.


    Пока кролик жариться режим лук, крупными кубиками. Из мяса во время жарки выделяется водичка, нужно чтоб вода испарилась и кусочки начали поджариваться. Одну сковороду я жарю пол часа. Когда вода начала испарятся я добавляю к кролику лук.


    Лук вместе с мясом поджаривается, не забываем перемешивать мясо, чтоб оно не пригорело. Теперь мясо нужно посолить и поперчить. Солю я мясо из расчета 1 чайная ложка соли с горкой на килограмм мяса, у меня 1.5 кг, следовательно 1.5 чайных ложки соли. Ну в перец я сыплю из перечницы, как говорится » на глаз», я люблю острое, поэтому добавляю его много, а если мясо будут кушать дети, то перец можно не добавлять, ну или посыпать совсем немного.


    Теперь, когда и лук и кусочки мяса поджарились, я выкладываю мясо с луком в казанок. Вот первая сковорода мяса.


    Затем сковороду я обязательно мою и чистую сковороду я ставлю на огонь, опять наливаю немного растительного масла и выкладываю вторую часть мяса. Далее проделываю тоже самое, лавровый лист, перец, соль. После того как мясо поджарилось выкладываем его в казанок. Наливаю немного воды, буквально грамм 250-300. Ставлю мясо на огонь, пусть тушится на медленном огне около часа.


    Теперь, буквально за минут 15 до готовности добавляем в мясо две столовые ложки майонеза. Можно по желанию заменить майонез сметаной, но честно скажу мама всегда готовит с майонезом. Но думаю будет тоже не менее вкусно.

    Вот так выглядит мясо уже тушенное.

    Вода из мяса испаряется практически вся, остается немного на дне кастрюли. Вообщем мясо получилось вкусное, сочное и нежное. Гарнир можно приготовить любой, подойдет гречка, рис, картофель пюре…

    Очень вкусно получается кролик тушенный в сметане с чесноком, но это уже будет в другой статье. Я вам желаю приятного аппетита, готовьте с удовольствие.

    Как приготовить кролика в электродуховке. Кролик в духовке. Мясо кролика тушеное

    Крольчатина – нежное, диетическое, деликатесное мясо. По составу оно занимает промежуточное положение между курицей и говядиной. Крольчатина не бывает жирной, в мясе мало холестерина, зато в изобилии железо, фосфор, кобальт и другие ценные микроэлементы. Мясо кролика рекомендуют кушать больным на стадии выздоровления и детям.

    Чтобы блюдо из крольчатины вызывало восторженные комплименты, необходимо знать некоторые секреты приготовления. Мясо кролика можно варить, жарить, тушить, но лучше всего удаются блюда, приготовленные в духовке. Попробуйте запечь кролика по нашим рецептам. Не пожалеете!

    Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

    Тем, кто ранее никогда не сталкивался с приготовлением крольчатины, советуем взять на вооружение этот простой рецепт. Кролик, запеченный в духовке в банке, тушится в собственном соку без добавления жира, без предварительного обжаривания, без приготовления сложных маринадов и соусов, но получается необыкновенно вкусным и полезным. Был бы кролик! Чтобы не ошибиться с выбором и вместо кролика не купить какое-то другое животное, приобретайте крольчатину в магазине. Если покупаете кролика на рынке, у него не должны быть отрублены задние лапы.

    Ингредиенты к рецепту:

    • тушка кролика 1 шт.
    • репчатый лук 2 шт.
    • морковь 1 шт.
    • розмарин несколько веточек
    • перец молотый
    • лавровый лист
    • соль

    Способ приготовления:

    1. Обожгите тушку кролика на горелке перед приготовлением, чтобы удалить пух и шерсть. Вымойте тушку, обсушите, разрежьте на куски по суставам. Нарежьте мелкими кубиками лук и морковь.
    2. Приготовьте маринад для кролика. В кастрюлю сложите куски крольчатины, пересыпая их луком, морковью, солью и специями. Если нет свежего розмарина, замените его 1 чайной ложкой сушеного. Перемешайте мясо, чтобы оно равномерно покрылось солью и специями. Оставьте мариноваться на 2 часа. Лучше замариновать мясо с вечера.
    3. Промариновавшееся мясо сложите в чистую трехлитровую банку. Плотно закройте ее фольгой, чтобы из банки в процессе приготовления не выходил пар. Поставьте в холодную духовку. Запекайте около 2-х часов при температуре 180 °С. Время приготовления блюда может колебаться в пределах 1,5-2 часа. Мясо и сок внизу банки не должны подгореть. Как только кусочки начнут румяниться, кролика можно вынимать.
    4. Переложите мясо на блюдо. Подавайте с любым гарниром.
    5. Совет : Опытные кулинары советуют перед приготовлением — вымочить крольчатину в маринаде или в обычной холодной воде 6-8 часов. В воду можно добавить лимонный сок, вино, уксус. Это делает мясо исключительно нежным. Если вымачиваете кролика в обычной воде, меняйте ее каждые 3 часа.

    Кролик в сметанном соусе считается классическим рецептом. Сметана делает любое мясо более мягким и нежным, но с крольчатиной сочетается удивительным образом. На основе рецепта (кролик в духовке в сметане) можно приготовить множество не похожих друг на друга блюд, добавляя грибы, овощи, зелень, вино и разные приправы. Крольчатину в сметане готовят не только в духовке, но и на плите в кастрюле с толстым дном, но духовка предпочтительнее. Мясо получается особенно мягким, ароматным с аппетитной сливочной корочкой.

    Ингредиенты к рецепту:

    • кролик 1 кг.
    • морковь 1 шт.
    • лук 2 шт.
    • грибы 200 г.
    • сметана 300 мл.
    • чеснок 2-3 зубчика
    • твердый сыр 100 г.
    • растительное масло для жарки
    • приправы (базилик, хмели-сунели, перец)
    • соль

    Способ приготовления:

    1. Кролика вымойте, промокните лишнюю влагу. Разделайте на куски. Если используете топор, внимательно смотрите, чтобы не осталось осколков костей. Кости у кролика очень твердые и острые. Приправьте мясо перцем.
    2. Пока мясо маринуется, нарежьте полукольцами лук, морковь соломкой, а грибы небольшими кубиками или пластинами. Налейте на сковородку растительного масла, обжарьте куски мяса до золотистой корочки. В другой сковородке обжарьте до мягкости лук и морковь. Когда лук станет прозрачным, добавьте грибы. Жарьте до выпаривания жидкости. Введите сметану, посолите, приправьте специями, выдавите через пресс чеснок, положите тертый на терке сыр. Соус перемешайте, прогрейте.
    3. Выложите обжаренное мясо на противень, залейте сметанным соусом. Закройте противень фольгой. Запекайте в духовке около часа. За 15-20 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо зарумянилось.

    Способ подачи : Подать кролика в сметанном соусе лучше всего с рисом, с картофельным пюре или с макаронами.

    Удобнее всего запекать мясо на подушке из овощей. Вы получаете и мясо и прекрасный, пропитанный ароматными мясными соками гарнир. В качестве гарнира можно использовать картофель, лук, морковь, помидоры и другие овощи. Предлагаем изысканный вариант – кролик, жаренный в духовке с томатами, кабачками, оливками и розмарином в вине. Настоящее средиземноморское удовольствие!

    Ингредиенты к рецепту:

    • тушка кролика 1 шт.
    • лук 3-4 шт.
    • цукини 1 шт.
    • помидоры 3-5 шт.
    • оливки 100 г.
    • розмарин 2-3 веточки
    • оливковое масло

    для маринада:

    • горчица зернистая 3 ст. ложки
    • вино 1 стакан
    • прованские травы 1 ч. ложка
    • морская соль, оливковое масло

    Способ приготовления:

    1. Мясо кролика вымойте и нарежьте порционными кусками. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Выложите мясо в кастрюлю, перекладывая луком. Вино разбавьте водой в пропорции 1:1, добавьте горчицу, прованские травы, 2 столовые ложки оливкового масла, соль по вкусу. Залейте кролика маринадом и оставьте мариноваться на 6-12 часов.
    2. В форму выложите нарезанные кружочками цукини, четвертинки помидоров, лук из маринада, в котором мариновалось мясо. Поверх овощей положите куски крольчатины, оливки, разложите веточки розмарина. Сбрызните мясо оливковым маслом. Можете влить немного маринада. Запекайте в духовке до тех пор, пока мясо не покроется аппетитной корочкой.
    3. Подавайте блюдо горячим.
    4. Совет : Сколько готовится крольчатина зависит от возраста животного. Чем старше кролик, тем жестче у него мясо, тем дольше его надо тушить.
    5. Смягчает мясо маринад. Чем дольше крольчатина провела в маринаде, тем меньше ее нужно тушить или запекать.

    Кроличье мясо является диетическим, вкусным и легко усваивается организмом. Готовить из мяса кролика можно разнообразные блюда с овощами, соусами. Мясо можно запекать, обжаривать или готовить на пару.

    Рецепты блюда из кролика в духовке, приготовленные правильно, отличаются особенным нежным вкусом, ароматом и сохраняют полезные свойства.

    Крольчатина поддается обработке легко, но необходимо соблюдать правила приготовления, чтобы мясо не получилось пересушенным и жестким. Приготовить мясо кролика в духовке можно с картошкой и специями. Для приготовления кролика в духовке выбирайте мясо молодого кролика.

    Пошаговый видео-рецепт

    Ингредиенты:

    • кролик;
    • луковица;
    • сушеный укроп;
    • кило картошки;
    • 5 ст. ложек майонеза;
    • масло растительное – 4 ложки ст.;
    • 4 листика лавровых.

    Приготовление:

    1. Мясо промойте, разделайте на несколько кусков. Выложите в форму для запекания, добавьте растительное масло, листики лавровые, укроп. По желанию посолите и поперчите.
    2. Порежьте мелко лук, добавьте к мясу с майонезом. Хорошо перемешайте кусочки мяса с майонезом и специями.
    3. Картофель порежьте кружками, выложите к мясу и снова перемешайте. Добавьте немного воды.
    4. Сверху форму накройте фольгой, оставьте запекаться около 50 минут.
    5. Снимите с формы фольгу за 10 минут до готовности, чтобы верхушка мяса кролика в духовке тоже подрумянилась.

    На последней стадии запекания кролика в духовке с картошкой, можно посыпать мясо тертым сыром. Если майонез вы не любите, замените его сметаной.

    Кролик с овощами в духовке

    Очень вкусным получается мясо кролика с овощами – баклажанами, томатами и кабачком.

    Ингредиенты:

    • килограмм картошки;
    • кроличья тушка;
    • 5 томатов;
    • кабачок;
    • 5 луковиц;
    • баклажан;
    • 100 мл. уксуса виноградного;
    • 500 г. сметаны;
    • приправы сухие, соль;
    • свежая зелень.

    Этапы приготовления:

    1. Мясо вымойте и разделите на куски. Разбавьте уксус водой.
    2. Посолите мясо и залейте разведенным уксусом, оставьте на 20 минут мариноваться.
    3. Кружками порежьте кабачок и баклажан. Обваляйте кабачок в муке и выложите в одноразовую форму из фольги. Сверху каждый кусочек немного обмажьте сметаной, посыпьте молотым красным перцем и солью.
    4. На 4 части разрежьте томаты, картошку порежьте крупными кусочками, посолите овощи.
    5. Из маринада выньте мясо, просушите и посыпьте сухой приправой. Выложите мясо на кабачки.
    6. Обмотайте фольгой кусочки мяса, которые выходят из формы, чтобы они не пересушились при выпекании и не подгорели.
    7. Между кусками мяса выложите картошку и томаты.
    8. Порубите зелень и смешайте со сметаной. Обмажьте обильно смесью овощи и мясо.
    9. Накройте фольгой форму, пеките полтора часа в духовке, разогретой на 220 градусов.

    Готового сочного кролика в духовке с овощами украсьте свежей зеленью.

    Кролик целиком с беконом в духовке

    Это вкусное и аппетитное на вид блюдо из крольчатины, которое выглядит очень эффектно. Подавайте его на праздничный стол.

    Необходимые ингредиенты:

    • 2 кило картошки;
    • кролик целый;
    • 350 г. бекона;
    • 5 веточек розмарина;
    • растительное масло.

    Приготовление:

    1. Очистите картошку и порежьте крупно. Если овощи мелкого размера, можно оставить их целыми.
    2. Перемешайте картошку с солью, маслом и приправами.
    3. Бекон порежьте на длинные тонкие полоски, если у вас целый кусок.
    4. Целого кролика положите на спину, оберните лапки беконом, положите бекон на внутреннюю часть тушки.
    5. Переверните кролика и выложите кусочки бекона на всю тушку от начала и до конца. Кролик должен быть весь обмотан полосками бекона.
    6. Вверх спиной выложите кролика на картошку, на противень положите веточки розмарина. Выпекайте 30 минут, потом немного перемешайте только картошку. Кролика трогать не нужно.
    7. Когда блюдо приготовится, оставьте его в выключенной духовке еще на полчаса.

    На приготовление запеченного в духовке кролика с беконом уходит немного времени. Вместо бекона можно брать шпик. На фото кролик в духовке целиком смотрится очень аппетитно.

    Кролик с чесноком в сметане

    Кролик в сметане в духовке – отличное блюдо из самых простых ингредиентов. Сметана и чеснок делают мясо сочным и ароматным.

    На прилавках магазинов можно найти и целую тушку кролика, и уже разделанную на порционные куски. Второй вариант, конечно, удобней. Но если все-таки пришлось столкнуться с целой тушкой, то придется немного повозиться. Для разделки потребуется острый нож и кухонные ножницы.

    Тушка должна быть полностью размороженной. Излишние кусочки жира лучше срезать. Их можно будет использовать при жарке, например, картофеля.

    Кролика разложить спинкой вверх на разделочной доске. Первым делом нужно отделить заднюю часть тушки – ножом прорезать мякоть до кости, а саму кость перекусить ножницами.

    От полученной части отделить задние лапки. Если тушка крупная, то лапки рубятся пополам, чтобы было удобнее готовить дальнейшие блюда. В итоге получается пять порционных кусков.

    При помощи ножа отрезать передние лапки. Если есть необходимость, можно разделить их еще на две части. После такой разделки остается само туловище и грудная клетка. Ножом по спинке разрезать мясо до кости на порционные куски необходимого размера. Кости перекусить ножницами и ими же разделить грудку на несколько частей — из нее получится 3-4 кусочка. Тушка полностью разделана, можно приступать к готовке блюда.

    Нужно ли вымачивать и мариновать мясо кролика

    Мясо дикого зайца необходимо вымачивать в обязательном порядке. А вот кролик, выращенный на ферме, в этом не нуждается. Его мясо молодое и нежное, оно не должно иметь никаких посторонних запахов.

    Если все-таки существуют какие-то сомнения по поводу качества крольчатины, то ее можно вымочить. Для этого подойдет обычная вода, молоко, слабый винный или уксусный раствор. Если есть возможность, то лучше оставить мясо на ночь в воде. Если же время ограничено, то будет достаточно и 1 часа.

    Жира в кролике практически нет, поэтому мясо нужно мариновать, чтобы оно стало сочным, нежным и, конечно, ароматным. Различные специи дают свой особый вкус. Для кролика лучше всего подходят следующие маринады:

    • сметана и сливки придают сочности и приятный сливочный вкус;
    • молочная сыворотка делает мясо очень нежным;
    • оливковое масло с пропущенным через пресс чесноком смягчает и обогащает пикантным ароматом;
    • мед с горчицей дают не только необычный вкус, но и позволяют получить хрустящую корочку при жарке.

    Для крольчатины хорошо подойдут любые пряные и ароматные специи, а также лавровый лист.

    Кролик с картошкой в рукаве

    Благодаря тому, что блюдо готовится в рукаве, за ним не нужно следить. Этот рецепт особенно подойдет для тех, кто готовит кролика впервые и боится испортить мясо.

    Ингредиенты:

    • Кролик 1,5-2 кг
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Картофель 7 шт.
    • Чеснок 3-4 зубчика
    • Сметана 4 ст.л.
    • Аджика 1,5 ст.л.
    • Соль и черный перец
    • Рукав для запекания

    Этапы приготовления:

    1. Тушку разделать на порционные куски, промыть и хорошо обсушить. Соединить сметану, специи и аджику. В полученный маринад добавить мясо, хорошо перемешать, накрыть крышкой и убрать на 2 часа в холодильник. Если есть время, то можно оставить кролика на более длительный срок.
    2. Почистить и порезать овощи: картофель – крупными кубиками, морковь – кружочками, лук – полукольцами. Соединить ингредиенты, добавить пропущенный через пресс чеснок, специи, растительное или лучше оливковое масло. Все хорошо перемешать.
    3. В рукав для запекания выложить овощи, сверху – замаринованного кролика. Пакет хорошо завязать, в нескольких местах проткнуть его зубочисткой и уложить на противень.
    4. Духовка должна быть разогрета на 180-200С. Кролика с овощами запекать 1 час. Когда время истечет, рукав сверху нужно разрезать и продолжать готовить еще 10 минут. Блюдо разложить порционно по тарелкам. Сверху нужно обязательно полить соком, который дал кролик и картофель. Можно оформить рубленым зеленым луком.

    Кролик в сметане

    Сметана отлично подходит для кролика. Она делает мясо нежным, сочным и невероятно мягким. В качестве альтернативы хорошо подойдет кефир или натуральный йогурт без вкусовых добавок.

    Ингредиенты:

    • Кролик 2 кг
    • Сметана 500 г
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Чеснок 3 зубчика
    • Сушеные травы
    • Растительное масло
    • Соль и черный перец

    Пошаговое приготовление:

    1. Тушку промыть, убрать пленки и жир. Если мясо имеет специфический запах, то его нужно вымочить – на 1 л воды берется 1 ст.л. уксуса. Понадобится 2-4 часа. Подготовленного кролика разделать на порционные куски.
    2. Морковь нарезать толстыми брусочками, лук нашинковать крупными полукольцами.
    3. В 50 мл кипятка развести сметану, добавить сухие ароматные травы, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Соединить кролика и подготовленные овощи, залить их сметанным маринадом, хорошо перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов. Чем больше времени будет мариноваться мясо, тем вкуснее получится блюдо.
    4. Форму для запекания слегка смазать маслом. Выложить подготовленные ингредиенты, сверху плотно прикрыть фольгой. Запекать 1,5 часа при 180-200С. Чтобы кролик подрумянился, нужно убрать фольгу и готовить еще 10-15 минут.

    Целый кролик «в пальто» из бекона

    Кролика можно приготовить не только порционными кусками, но и целой тушкой. Бекон придаст мясу дополнительную сочность, приятный копченый аромат и необычный, но очень красивый вид. Чтобы облегчить задачу и получить ужин сразу с гарниром, кролика нужно готовить вместе с картофелем.

    Ингредиенты:

    • Тушка кролика 1 шт.
    • Картофель 2 кг
    • Бекон 350 г
    • Масло растительное 100 мл
    • Розмарин 5 веточек
    • Соль крупнокристаллическая

    Пошаговое приготовление блюда:

    1. Картофель почистить и порезать на две или на четыре части. Смешать с растительным маслом и специями. Выложить овощ в форму для запекания так, чтобы он полностью покрывал дно тары в один слой.
    2. Тушку промыть, срезать жир и пленки, обсушить.
    3. На чистый стол выложить кусочки бекона внахлест. На него спинкой уложить кролика и обернуть тушку свободными концами мяса. Лапки обернуть отдельными полосками. Делать все нужно аккуратно, чтобы получился красивый внешний вид блюда.
    4. Кролика выложить на картошку спинкой вверх. Тушка не должна касаться дна формы для запекания. Добавить веточки розмарина. Готовить блюдо 1 час при 200С. Когда пройдет 30 минут, картошку можно перемешать. Кролика не трогать и не переворачивать. После окончания времени готовки противень оставить в духовке еще на некоторое время.
    5. В большое плоское блюдо переложить картошку, полить ее бульоном, образовавшимся в процессе жарки, сверху выложить кролика. Он должен быть целым для эффектной подачи блюда, особенно если это праздничное застолье.

    Тушеный кролик в вине

    Поскольку в кролике содержится минимальное количество жира, то готовое мясо часто бывает сухим. Чтобы этого избежать, необходимо использовать различные маринады и соусы. Очень сочным и нежным кролик получается в белом вине, а невероятный аромат блюду дарит букет пряных трав.

    Ингредиенты:

    • Кролик 500 г
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Чеснок 3 зубчика
    • Перец чили 0,5 шт.
    • Белое сухое вино1 стакан
    • Сливочное масло 30 г
    • Растительное масло 3 ст.л.
    • Розмарин свежий 2 ветки
    • Тимьян свежий 5-7 веток
    • Перец горошком 1 ч.л.
    • Сахар

    Этапы приготовления:

    1. Тушку промыть, разделать на куски. Посолить мясо и оставить на 10 минут. На растительном масле обжарить кролика с обеих сторон до появления легкой золотистой корочки и снять его с огня.
    2. На сковороде растопить сливочное масло. В нем обжаривать нашинкованный лук пока он не станет прозрачным. Добавить пропущенный через пресс чеснок и нарезанный тонкими колечками перец чили. Следом на сковороду отправить перец горошком, веточки розмарина и тимьяна. Влить вино. Идеальный вариант – белое сухое. Ароматную смесь довести до кипения, выдержать еще пару минут, добавить соль и по желанию щепотку сахара.
    3. Блюдо лучше готовить в небольшой и глубокой форме. Подойдет утятница, стеклянная посуда с крышкой или же вместительный горшочек. Обжаренного кролика положить в выбранную емкость и залить винной заправкой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Готовить в духовке при 180С 1,5-2,5 часа. Чем дольше томится блюдо, тем сочнее и ароматнее получается кролик. На гарнир лучше всего подойдет картофель. Его при подаче стоит полить винным соусом, в котором томилось мясо.

    Кролик с рисом в духовке

    Рис, запеченный вместе с кроликом в духовке, получается гораздо вкуснее, чем просто сваренная отдельно крупа.

    К кролику можно подать рис, сваренный обычным способом. Но если эту крупу приготовить совместно с мясом в одной посуде, получится весьма интересное по вкусу блюдо, которое сэкономит время хозяйке.

    Ингредиенты для блюда:

    • Кролик 500 г
    • Рис 150 г
    • Морковь 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Помидор 0,5 шт.
    • Паприка 1 ч.л.
    • Куркума 1 ч.л.

    Ингредиенты для маринада:

    • Масло растительное 100 мл
    • Уксус бальзамический (4%) 2 ст.л.
    • Чеснок 2 зубчика
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Перец чили 1 шт.
    • Лавровый лист 2 шт.
    • Эстрагон 1 ч.л.
    • Мята 1 ч.л.
    • Гвоздика 3 шт.
    • Смесь перцев горошком

    Приготовление маринада:

    1. Лук порезать полукольцами, перец чили – кружочками.
    2. В теплую воду поместить лавровый лист, смесь перцев и гвоздики, чтобы их ароматы раскрылись и стали насыщенней.
    3. Соединить растительное масло и бальзамический уксус, добавить чили, лук, измельченный чеснок, эстрагон и мяту. Также подойдут базилик, розмарин или прованские травы. Влить воду с уже настоявшимися специями.
    4. В маринад опустить кролика и оставит на 2 часа.

    Приготовление блюда:

    1. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нашинковать на крупной терке, обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут.
    2. Рис хорошо промыть в нескольких водах и добавить к овощам на сковороду, всыпать паприку, куркуму и посолить, хорошо перемешать. Каждая рисинка должна обваляться в специях и пропитаться маслом.
    3. Крупу необходимо сварить до полуготовности. Поэтому воды понадобится в соотношении 1:1. Рис варить до полного выпаривания жидкости.
    4. Замаринованное мясо поместить в стеклянную форму для запекания. Сверху выложить овощи с рисом, добавить порезанный кубиками помидор. Блюдо залить маринадом, в котором был кролик. Посуду закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180С, на 40-50 минут. Жидкости остаться не должно. Очень сочное и ароматное блюдо готово.

    Мясо — это обязательный продукт в рационе питания человека. Уже давно диетологи и доктора рекомендуют с особым вниманием относиться в тому виду мяса, которое чаще всего появляется на наших столах, ведь о здоровье необходимо начинать заботиться именно с питания. Чрезмерное употребление жирного мяса чревато самыми разнообразными последствиями, в том числе и повышением уровня «плохого» холестерина, а также увеличением лишнего веса. кролика в списке полезных и вкусных видов вне конкуренции, к тому же обладает еще и рядом полезных свойств.

    Полезные свойства мяса кролика

    Кролик — это очень диетический продукт, который разрешается употреблять абсолютно всем и особенно рекомендуется маленьким деткам. Это полноценный белок, который прекрасно усваивается нашим организмом и особенно нужен для него. в нем достаточно много минеральных веществ, полиненасыщенных жирных кислот и солей — железо, фосфор, медь, калий, цинк, фтор, марганец, а также витамины группы В, РР, С.

    За счет своих полезных свойств мясо кролика очень часто используют в народной медицине, в частности для лечения бронхита, сухости кожи рук, для нормализации обмена веществ организма человека, при болезнях почек и прочее. Именно поэтому кролика нужно знать, как приготовить, и следует регулярно включать в рацион этот вид мяса. Мясо кролика относят к самым полезным и чистым, ведь это достаточно переборчивое животное, которое употребляет в пищутолько натуральные продукты и никогда не станет есть напичканные химикатами корма или добавки. Именно поэтому мясо кролика разрешается употреблять в любом возрасте.

    Как готовят кролика

    Мясо кролика — это удивительный продукт для приготовления, ведь его можно варить, тушить, жарить, запекать. Традиционно кролика тушат в сметанном или сливочном соусе кусочками с морковкой и луком.

    Можно приготовить кролика на овощной подушке, одновременно готовя основное блюдо и гарнир к нему.

    Но далеко не каждая хозяйка знает, как приготовить целого кролика в духовке, ведь не в каждой кулинарной книге можно найти подобный рецепт. И хотя кролика целиком готовят достаточно редко, отведав однажды это блюдо, его захочется подавать на стол снова и снова.

    Кролик в духовке

    Самый лучший способ приготовить тушку кролика — это замариновать его в кефире, сметане или сливках. Таким образом мясо не только быстро протушится, но еще и станет еще более нежным и во время вкушение будет словно слоиться во рту, а именно за счет этого блюдо и кажется чрезмерно мягким и нежным. Преимуществом приготовления этого животного, безусловно, является тот момент, что в рецепт для запекания можно не подбирать определенное количество ингредиентов, а можно каждый из них брать на глаз.

    Ингредиенты:

    • тушка кролика
    • кефир
    • горчица
    • репчатый лук
    • зелень
    • приправы и соль
    • растительное масло
    • зелень.

    Способ приготовления:

    Итак, как уже говорилось выше, настоящие повара рекомендуют запекать кролика только кусочками. Поэтому если уж кто-то решился на то, чтобы запечь его в духовке целиком. очень важно подобрать правильную посуду. Для этого лучше всего взять казанок, в котором тушка полностью поместиться и ее можно будет залить маринадом. Конечно же, современные методы запекания мяса в фольге и для запекания также очень приемлемы, но все же лучше, если мясо кролика тушится в соусе, а не под воздействием пара и температуры.

    Предварительно тушку необходимо хорошо вымочить, чтобы убрать остатки крови. Также нужно обрезать пленочку.

    Тушку можно смело мариновать в кефире со специями и нарезанным кольцами луком, который можно даже немного помять руками для большего эффекта и чтобы он отдал свой запах и вкус маринаду. В таком соусе мясо маринуется около 12 часов.

    Пока будет разогреваться духовка для запекания, в маринад на минут 15 следует добавить еще немножко горчицы. Ее количество напрямую зависит от желаемой остроты готового блюда.

    Тушка кролика выкладывается в емкость для запекания, которую предварительно необходимо смазать растительным маслом. Залить маринадом и выпекать при температуре 180 градусов около 40-30 минут. Затем тушку желательно перевернуть и запекать еще минут 15. Важно, чтобы маринада было очень много, чтобы во время всего процесса приготовления не нужно было добавлять кефир. Чем дольше тушится кролик, тем вкуснее получается готовое блюдо.

    В конце приготовления готовое блюдо посыпать мелко порубленной зеленью. Получается очень вкусно, ароматно и красиво.

    Интересное и полезное видео на тему: «Как приготовить целого кролика в духовке быстро и просто»:

    Итак, как приготовить кролика в духовке? Мы с мужем вот уже несколько лет разводим кроликов. Дело это интересное и приятное, но согласитесь: если есть мясо – нужно научиться его готовить. Мы уже записали у себя на сайте несколько рецептов приготовления кроличьего мяса, и в сегодняшней статье рассмотрим, как приготовить в духовке кролика.

    А теперь ингредиенты, которые нам с вами будут необходимы: тушка кролика, горчица «столовая» приблизительно пол стакана, лук репчатый, кефир, приправа для шашлыка, растительное масло. Не забываем также про соль и зелень.

    Рецепт приготовления:

    1. Тушку кролика промываем и разделываем на порционные куски.
    2. Очищенный, приготовленный заранее лук нарезаем кольцами
    3. Куски тушки складываем в миску, посыпаем приправой, перекладываем кольцами лука и присаливаем.
    4. Наливаем в миску кефира столько, чтобы он полностью покрыл мясо, потом можно накрыть крышкой и убрать в холодильник на двенадцать часов (лучше на ночь), чтобы кролик хорошо промариновался.
    5. Затем вливаем в мясо приготовленную горчицу ее, количество зависит от того, насколько острым должно быть мясо, тщательно перемешиваем и на десять минут оставляем при комнатной температуре.
    6. В форму для запекания наливаем растительное масло и выкладываем туда кусочки мяса.
    7. Помещаем в предварительно разогретую духовку на пятнадцать минут.
    8. Вынимаем противень, и, переворачивая мясо на другую сторону, опять ложим в духовку для запекания на пятнадцать минут.
    9. Опять вынимаем форму из духовки, посыпаем мясо мелко нарубленной зеленью, сверху заливаем маринадом и всю смесь тушим в духовке до готовности.

    Кролика следует выложить на тарелку или блюдо и подавать горячим, например с овощными салатами, или с гарнирами.

    Можно добавить также, что из мяса кролика можно получить очень вкусный шашлык, фарш для котлет и чебуреков.

    Вначале этого рецепта повторюсь, но скажу, что кроличье мясо не содержит в себе никакого жира и поэтому по праву может считаться диетическим. Готовить его можно различными способами. Например, рецепт, который мы сейчас будем обсуждать, достаточно прост и не требует много времени в приготовлении. И так, как же приготовить кролика в духовке целиком?

    Необходимые ингредиенты:

    Тушка кролика, стакан горчицы, один килограмм картофеля, соль перец.

    Рецепт приготовления:

    1. Мясо кролика необходимо хорошо промыть и тщательно с обеих сторон натереть черным молотым перцем с солью.
    2. Уложить тушку кролика на противень, смазанный предварительно растительным маслом, но брюшко должно быть внизу.
    3. Взять около пол стакана горчицы и хорошенько смазать верхнюю часть кролика.
    4. Далее необходимо хорошо разогреть духовку и поставить в нее противень с кроликом на пятнадцать – двадцать минут.
    5. Очистить приготовленный картофель и нарезать его кубиками, посолить по своему вкусу.
    6. Вынуть кролика из духовки и перевернуть его на спинку. Брюшко смазать оставшейся горчицей, а вокруг кролика разложить картофель. Поставить в духовку еще минут на пятнадцать. Затем необходимо вынуть противень из духовки и все это залить сметаной. Опять поставить в духовку кролика минут на десять. Блюдо к столу подавать горячим.

    Как приготовить кролика в сметане в духовке

    Как приготовить кролика в духовке в сметане – спросите вы? Да очень просто. Для этого нам нужны следующие ингредиенты: целая тушка кролика, лук – четыре больших штуки, три-четыре морковки средних размеров и пол литра сметаны, соль и перец можно положить по своему вкусу.

    Итак, первое, чем нам необходимо заняться – это разрезать мясо на порционные куски, хорошо промыть и замочить на двадцать-тридцать минут в воде. Это делается для того, чтобы мясо стало белым, затем воду необходимо еще раз слить, а мясо хорошо промыть.

    Затем посолите и поперчите по вкусу и обжарьте на сковородке с обеих сторон до получения золотистой корочки.

    Третий шаг – это сложить мясо в приготовленную посуду, предназначенную для приготовления в духовке (можно готовить в глиняном горшке)

    Теперь нарежьте лук полукольцами и натрите или нарежьте морковь кольцами. Потом все эти овощи необходимо отправить в ту же посуду, в которой находится ваш кролик, и залить водой, приблизительно на две трети посуды, однако вода не должна покрывать мясо кролика полностью. Нам необходимо, чтобы кролик не варился, а тушился.

    Пятый шаг – это накрыть посуду крышкой и отправить в духовку на один час. Через час достать из духовки, попробовать получившийся бульон на соль, при необходимости еще подсолить.

    Следующий шаг – это добавить пол литра сметаны и еще на тридцать минут поставить все в духовку. Вот в принципе и все, кролик в сметане и в духовке готов.

    Как приготовить кролика в духовке в вине

    Недавно подруга озадачила меня вопросом: слушай, ты не знаешь, как приготовить кролика в духовке в вине? Сначала я подумала: это же надо, сорок лет прожила, а ведь действительно не знаю, а потом поискала – оказывается, приготовить его достаточно просто. Итак, делюсь рецептом и с вами, мои дорогие читатели.

    Ингредиенты: кролик весом два с половиной – три килограмма, розмарин – одна штука, белое сухое вино пол литра, черный молотый перец горошком десять штук, майоран пять грамм, соль репчатый лук три штуки, помидор две штуки, сметана 100 мм, чеснок (головка) одна штука, одна столовая ложка муки, духовой шкаф, жаровня, и большая кастрюля. Время приготовления блюда тридцать четыре минуты. Ну что ж, готовим поэтапно.

    1. Для того чтобы приготовить вкусного кролика в вине, возьмите мясо кролика и хорошо промойте его под проточной холодной водой. Затем очистите тушку от пленок и субпродуктов и пока отложите их в сторону. Тщательно натрите внутреннюю и наружную часть тушки. Лучше всего для этого подойдет крупная соль.
    2. Возьмите эмалированную кастрюльку и налейте туда вина, затем к вину добавьте ложку сливок, а затем все это размешайте. Туда же положите веточку розмарина и пока все оставьте. Положите кролика на разделочную доску и острым ножом разрежьте его на порционные куски. Если размер кастрюли позволяет можно приготовить кролика целиком. После всего необходимо мясо кролика сложить в кастрюлю, а винный маринад должен покрывать его полностью.
    3. Теперь на сутки уберите кастрюлю в холодильник, или в холодное место.
    4. А пока приготовьте специи. В ступке растолките черный перец горошком и смешайте его с майораном. Чтобы кролик в вине был запечен правильно все специи необходимо, добавлять как минимум за несколько часов до начала приготовления.
    5. Лук репчатый очистите от кожуры и по возможности нарежьте мелкими кубиками. Вообще, чем мельче будет нарезка лука, тем лучше. Головку чеснока так же очистите от кожуры и разделите на дольки. Его можно раздавить ножом либо на разделочной доске или натереть на самой мелкой терке.
    6. Затем немного растительного масла необходимо налить в жаровню, туда положить чеснок и на среднем огне обжарить его в течение пятим минут. Теперь достаем замаринованное мясо и ложем имеющиеся у нас кусочки в форму. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном и чугунным покрытием, но за неимением таковой можно приготовить и в обычной. Кролика обжарить до получения золотистой корочки, а затем добавить сметану. Потом потушите еще десять – пятнадцать минут.
    7. Промываем помидоры и ошпариваем их кипятком, очищаем от кожуры. Овощи нарезаем мелкими кубиками и добавляем в кастрюльку с кроликом. Добавляем пол литра воды, прикрываем крышкой и обязательно тушим на медленном огне около сорока минут.
    8. Сливаем маринад в отдельную посуду. Для этого можно использовать небольшую сковороду или чашку. Добавляем туда столовую ложку муки и размешиваем. По вкусу можно добавить пятнадцать грамм сливочного масла. Соус, который вы получили, охладите до комнатной температуры.
    9. Духовой шкаф нагреваем до температуры двести градусов и ставим туда кастрюлю с кроликом. Затем доводим блюдо до готовности в течение одного часа. Если мясо готово, то косточки от него отделяются легко.
    10. Затем достаем из духовки мясо и выкладываем его на большое блюдо. Подаем мясо со свежими овощами, рисом. Кролика употребляют в пищу вместе с полученным нами винным соусом. Рецепт этот очень хорош. Его можно использовать, как в праздники, так и во время обыкновенных семейных ужинов.

    Как приготовить кролика в духовке в фольге

    Для того чтобы приготовить кролика в духовке в фольге нам с вами потребуются следующие продукты: кролик, массой один килограмм, лук-порей среднего размера – одна штука, лук репчатый – одна штука, масло сливочное – сто грамм, корень петрушки – сорок грамм, томатная паста – две столовые ложки, пряный соус по вкусу и вода.

    Способ приготовления:

    1. Разделываем тушку кролика, промываем и высушиваем. Затем разделываем кролика на порционные куски и выкладываем мясо в кастрюлю, предварительно посыпая специями и заливая водой.
    2. Оставляем мариноваться кролика в течение двух-двух с половиной часов при комнатной температуре. Затем чистим репчатый лук, моем его, и мелко нарезаем. Лук-порей также промываем и нарезаем полукольцами. Этот рецепт приготовления кролика легко изменить, если вы хотите добавить при приготовлении больше овощей. Прекрасно подчеркивает нежный вкус мяса томаты, болгарский перец, грибы, кабачки.
    3. Дальше готовим для запекания фольгу. Маринованные куски необходимо выложить на листы фольги, которые вы подготовили. Затем сверху каждой из порций выкладываем лук-порей и репчатый нарезанный лук и посыпаем все это приправами.
    4. На каждый лист добавляем томатную пасту и пряный соус. Заворачиваем очень тщательно каждую порцию, для того, чтобы не вытек сок. На каждом листе фольги сверху можно сделать несколько небольших порезов.
    5. Выкладываем на противень мясо и запекаем его при температуре сто восемьдесят градусов Цельсия приблизительно около 35-40 минут. Кролика в фольге можно подать со свежими овощами, запеченным картофелем и рубленной свежей зеленью. Ну что ж, желаю всем приятного аппетита.

    Как вкусно приготовить кролика в духовке с картошкой

    Ингредиенты для приготовления кролика в духовке с картошкой:

    Кролик с массой 1-1,5 килограмма, шесть штук картофеля, помидоры – четыре штуки, бекон сто пятьдесят грамм, лук репчатый две штуки, масло оливковое для жарки, вино сухое белое 0,5 литра, майоран и соль по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    1. Кролика хорошо промываем под проточной холодной водой и сушим кухонным бумажным полотенцем, а затем разрезаем на порционные куски и помещаем их в глубокую посуду. Затем заливаем мясо вином и добавляем розмарин и майоран. Накрываем крышкой и ставим мариноваться самое меньшее на час.
    2. В холодной проточной воде промываем картофель, и помидоры Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на средние кусочки. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них шкурку и мякоть нарезаем дольками. Лук также очищаем от чешуи, споласкиваем под холодной водой и мелко шинкуем. Смешиваем в отдельной посуде нарезанный картофель и лук, приправляем их солью и добавляем туда черный молотый перец, а затем заправляем растительным маслом. Очень тоненько нарезаем бекон.
    3. Промаринованное мясо обвертываем беконом (каждый кусочек). Противень застилаем специальной бумагой, которая используется для запекания. Теперь выкладываем на противень кусочки мяса, обернутые в бекон, и раскладываем лук, картофель и помидоры.
    4. Разогреваем до 250 градусов духовку. Ложем в разогретую духовку противень приблизительно на один час. Время приготовления кролика зависит не только от количества и размера кролика, но и от особенностей духовки у каждой хозяйки.
    5. Готового кролика вынимаем из духовки, раскладываем по тарелкам и в горячем виде подаем к столу. Для украшения блюда можно использовать веточки укропа или петрушки. Приятного вам аппетита!

    Необходимые советы:

    • Для приготовления данного рецепта выбирайте длинные помидоры, «пальчиковые», ведь именно этот сорт достаточно твердый и во время приготовления в кашу не превратится.
    • При мариновании не солите мясо, так как бекон будет достаточно соленным.
    • В маринад по желанию можете положить лавровый лист два-три листочка. Несомненно, вашему блюду это придаст пикантности и аромата.

    Про приготовление кролика в духовке пока все. Ждем ваших отзывов. Возможно, вы поделитесь и своими рецептами приготовления. Пока.

    Rabbit 2 Ways — Fried and Hasenpfeffer

    Привет! Спасибо, что остановились на сайте. На этой неделе мы говорим о кролике. Вы давно спрашивали меня, как лучше всего приготовить кролика, поэтому на этой неделе я собрал два способа приготовить маленьких негодяев.

    Вы, наверное, видели старые вестерны с кроликом, готовящимся над огнем на импровизированном вертеле. В то время как это накормит вас, когда вы голодны, оно сушит мясо чем-то жестоким.

    Сначала я покажу вам, как разделать кролика, чтобы получить лучшие куски мяса.Затем мы обжарим одного кролика во фритюре, а другого приготовим по-немецки — в вкусном, наваристом, остром бульоне, из которого получится блюдо под названием Hasenpfeffer. Hasen по-немецки «заяц», а pfeffer — «перец».

    Как правильно разделать кролика

    Теперь большинство из вас начнет с целого кролика. Если кролика почистили до того, как он добрался до вашей кухни, обязательно загляните внутрь грудной клетки и удалите все органы, которые могут остаться: печень, почки, сердце и т. д.Некоторые люди любят обжаривать эти почки и печень в масле, но я не из их числа.

    Чтобы смягчить мясо, мы замаринуем кролика на ночь. Для жареного во фритюре кролика я приготовила основу из пахты с розмарином и тимьяном. Рецепт ниже даст вам точные ингредиенты. Убедитесь, что он замачивается как минимум на 12 часов, но лучше на 24. Вытащив кролика из маринада, промокните его, но не промывайте.

    Совет: сломайте грудину кролика, чтобы он мог лежать в маринаде.

    После того, как животное будет очищено, мы сделаем около шести надрезов. Возьмите хороший острый нож и начните с задних ног. Кроличьи лапки уже должны быть отрезаны — их можно повесить на брелок, и они принесут вам удачу. Реальная история: у Шеннон была кроличья лапка, а потом она встретила меня и вышла за меня замуж! Если это не доказательство того, что они работают, то я не знаю, что есть.

    После того, как все четыре ноги будут сняты, вы получите позвоночник и ребра.Надрежьте позвоночник три раза через равные промежутки времени. Последний разрез, удалите реберные кости, чтобы легче было добраться до реберного мяса. Диаграмма ниже является хорошим ориентиром. Отложите любые запасные части, чтобы приготовить кроличий бульон или использовать в рагу.

    Кролик во фритюре

    Разогрейте масло, потому что у нас скоро будет вкусный хрустящий кролик. Чтобы обсушить это мясо, мы хотим обсушить его.

    Смешайте разрыхлитель и кукурузный крахмал с мукой и специями. Они придадут корочке немного дополнительного эффекта.Для кролика я начинаю примерно с двух чашек универсальной муки. Для лучшего вкуса используйте мою оригинальную приправу, копченую паприку и раскрошенный цельный орегано.

    Совет: всегда полностью сушите мясо перед обжариванием и жаркой, чтобы предотвратить разбрызгивание.

    Для влажной части земснаряда смешайте пахту, яичные белки и либо уксус, либо водку. Когда мокрая и сухая драги будут готовы, приступайте к крещению кролика-кролика. Окуните его во влажные ингредиенты, затем в сухие.Повторите для более толстой корочки.

    Совет: добавьте в пахту уксус или водку, чтобы корочка стала более хрустящей.

    Когда все мясо будет покрыто, дайте постоять около пяти минут. Это даст влажным и сухим ингредиентам время немного подсохнуть. Помните, сухой всегда лучше, когда вы жарите . Это даже рифмуется! Вот откуда ты знаешь, что это правда.

    Я использую арахисовое масло для жарки, потому что оно хорошо подходит для высоких температур. Доведите масло примерно до 325 градусов.Мы не хотим, чтобы масло было горячее, чем 350. Помните, что задние ноги больше, и их приготовление займет больше времени, чем передние ноги.

    Совет: обжаривайте кусочки одинакового размера вместе. Все они будут выполнены одновременно.

    Обжаривайте в течение 4–5 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Примерно на полпути переверните мясо, чтобы убедиться, что оно не прилипло ко дну.

    Он такой вкусный, что заставит вас прыгать! Действительно, будет. Это заставило меня отпрыгнуть назад на несколько секунд!

    Hasenpfeffer

    Впервые я услышал о hasenpfeffer, когда смотрел Looney Tunes.Без шуток! Король говорит Йосемити Сэму, что ему нужно немедленно приготовить ему немного хазенпфеффера. Йосемити Сэм достает поваренную книгу и обнаруживает, что основным ингредиентом является один негодяй-кролик.

    Разделайте кролика так, как я показывал вам раньше. Для хазенпфеффера маринад немного отличается. Я использовал специи для маринования, кориандр и лимонный сок и мариновал в течение полных 24 часов. Вы можете обойтись и 12, но в этом случае 24 часа повлияют на то, насколько нежным станет кролик.

    Обсушить кусочки кролика и обвалять их в муке. Стряхните все излишки — вам понадобится только легкая присыпка мукой снаружи. Разогрейте сковороду, растопите немного сливочного масла и обжаривайте каждый кусок примерно по четыре минуты с каждой стороны. Накройте сковороду крышкой, чтобы удержать всю эту полезную влагу внутри и превратить ее в пар.

    Удалите мясо. Соскребите все коричневые кусочки со дна мескитовой лопаткой. Мы хотим использовать все это добро, чтобы добавить аромат бульону.

    Добавьте еще сливочного масла и немного измельченного чеснока.Держите огонь на минимуме, чтобы не сжечь чеснок. Добавить сметану и медовую дижонскую горчицу. Хорошо перемешайте, пока у вас не получится густой сливочный соус. Добавьте немного вина и доведите до кипения. Положите кролика обратно в сковороду, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока он не станет мягким. Это должно занять около 45 минут.

    Совет: если у вас нет вина, используйте куриный бульон.

    Подавайте с рисом, печеньем – это будет прекрасное блюдо.

    Как всегда, я хотел бы поблагодарить вас за то, что смотрите и делитесь нашими видео.Пожалуйста, подпишитесь на наш канал YouTube и нажмите «Нравится» на все ваши любимые видео. До следующего раза, увидимся на кроличьей тропе!

    Глубоко жареный кролик — Cowboy Kent Rollins

    BLINE

      4 3 чашки Buttermilk

    • 3 чайных ложек кошерных соли
    • 3 зубчатые гвоздики
    • 4 Sprigs Thymae
    • 4 SPRIGS Rosemary
    • 2 столовые ложки вустерширский соус
    • 2 столовые ложки Лимонный сок
    • 1 кролик очистил
    Recipe
      Recipe

        4 2 чашки MULE

      • 4 2 столовые ложки варушана

      • 2 чайные ложки выпечки
      • 2 столовые ложки выпечки
      • 2 столовые ложки Кент Роллинс Оригинальный приправа Дополнительно
      • 1 столовая ложка грубая земля черный перец
      • 1 столовая ложка чеснока порошок
      • 1 столовая ложка для копченых паприков
      • 1 столовые ложки наземной горчицы
      • ½ столовой ложки сушеного серии
      • ½ столовой ложки сушеных Орегано
      • 1 чашка батарея
      • 3 большой яичный белый
      • 2 чайные ложки белый уксус или водка
      • Масло для жарки
      • 901 20
        1. Для рассола: смешайте все ингредиенты, кроме кролика, в большой миске.Нарежьте кролика кусочками и добавьте к влажной смеси. Накройте крышкой и поместите в холодильник на 12-24 часа.

        2. В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, приправу Original, перец, чесночный порошок, горчицу с копченым перцем, соль из сельдерея и орегано.

        3. В отдельной миске смешайте пахту, яйца и белый уксус.

        4. В отдельной миске смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.

        5. Добавьте около 3 дюймов масла во фритюрницу или жаровню и нагрейте до 350 градусов по Фаренгейту.

        6. Тем временем достаньте кролика из пахты и обсушите. Окуните кролика во влажную смесь, чтобы он хорошо покрылся, затем обваляйте в мучной смеси. Для более толстой корочки повторите. Поместите на решетку примерно на 5 минут.

        7. Обжаривайте кролика по несколько штук за раз в течение примерно 4-5 минут или до золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

        8. 3 чашки воды
        9. 2 чашки белый уксус
        10. 1 столовая ложка шалочка Spice
        11. 1 столовая ложка кошерных соль
        12. сок 1 лимон
        13. 2 листья залива
        14. ½ столовые ложки кориандра
        15. 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
        16. кролика На куски
      Recipe
      Recipe
      • ¾ Кубок Мука
        • 2 столовые ложки Кент Роллинс Оригинальный приправа или универсальный сочетание на ваш выбор
        • 8 столовые ложки сливочного масла делится
        • 2 зубчатые гвоздики
        • ¼. чашки медово-горчичной
        • ¾ чашки красного или белого вина или куриного бульона
        1. Для рассола: смешайте в кастрюле воду, уксус, специи для маринования, соль, лимонный сок, лавровый лист, кориандр и коричневый сахар.Доведите до кипения на сильном огне. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

        2. Поместите кусочки кролика в смесь, накройте и поставьте в холодильник на 12–24 часа.

        3. Достаньте кролика из рассола и высушите.

        4. В миске смешайте муку и приправу Original. Обваляйте кролика в смеси, чтобы он равномерно покрылся.

        5. Растопить 4 столовые ложки сливочного масла в чугунной сковороде на среднем огне.

        6. Добавьте кусочки кролика в сковороду и готовьте под крышкой около 4 минут с каждой стороны. Снимите со сковороды и положите на тарелку.

        7. В сковороду добавить оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и зубчики чеснока. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты, часто помешивая.

        8. Смешать сметану, медовую горчицу и вино. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и добавьте кусочки кролика. Накройте крышкой и готовьте от 30 до 45 минут, или пока кролик не станет мягким.Примерно через 15 минут после начала приготовления переверните кролика. Подавать теплым.

        Как приготовить кролика, чтобы мясо было нежным. Сочный кролик с черносливом в мультиварке

        Мясо кролика – не самый популярный вариант приготовления повседневных блюд. Это связано как с довольно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления крольчатины, которые известны далеко не всем хозяйкам.

        Однако это нежное и очень вкусное мясо имеет высокую пищевую ценность, а потому может значительно разнообразить привычный рацион.

        Чаще всего крольчатину используют для приготовления диетических блюд, детского питания. Его мясо будет мягким и сочным как при тушении в сметане, так и при обжаривании с румяной корочкой на сковороде.

        Но лучший способ приготовления крольчатины – запекание в духовке. Так она сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус пищи.

        Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Однако в этом нет ничего плохого.Более того, вы можете взять готовый рецепт запекания кролика в духовке и применить его на практике. Вариантов много и все хороши по-своему.

        Кролика можно запечь кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке, заправив мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он будет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех принять участие в этом увлекательном мероприятии.

        Советую запомнить один нюанс: если кролик уже не молодой и достаточно крупный, к тому же куплен в магазине, то вымачивать такое мясо лучше от 12 часов до суток.

        Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

        В качестве среды для замачивания годится любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для замачивания следует использовать только в том случае, если крольчатина совсем свежая. Сменив воду несколько раз, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию.

        Термостойкий рукав гарантирует оптимальную, равномерную прожарку блюда, при этом мясо не пересыхает, не подгорает и выглядит привлекательно.

        Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

        Как приготовить:

        Сначала замачиваю кролика на 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо было нежным и мягким, его необходимо с вечера замариновать в смеси соли, перца и соевого соуса. На целую тушку достаточно 3 столовых ложек соуса, посолить по вкусу.

        Еще через 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо разделать на порционные куски.

        Будьте очень осторожны с солью. Ведь соевый соус соленый и майонез тоже.

        Предварительно очищенный и вымытый картофель я также нарезала небольшими брусочками. И все овощи смешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

        Так как кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный пакет для запекания. Выкладываем в нее смешанные овощи и кусочки мяса. Свободный конец рукава необходимо тщательно завязать или закрепить пластиковым держателем, который часто прикрепляется к самому рукаву в упаковке.

        Моя духовка уже нагревается. Отправляю в него посылку со всем этим добром и жду 50-60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и от размера самой тушки кролика.

        После этого остается только достать готовое блюдо и разложить по тарелкам. Нежное, пикантное, удивительно мягкое мясо гармонично дополняется овощным гарниром. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

        Очень вкусно запечь кролика со сметаной в духовке, в фольге

        Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на новогодний стол.Это мясо кролика имеет нежный, нежный вкус и выглядит очень привлекательно. Итак, пора приступать к приготовлению.

        Если нужно избавиться от неприятного запаха мяса, то для этого тушку нужно замочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, так как в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

        Как приготовить:

        Предварительно вымоченное мясо режу на порционные куски и натираю специями и солью. Добавляю выдавленный через пресс или мелко нарезанный чеснок.

        После этого можно приступать к маринованию. Для этого смажьте кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже простоквашу. Но, если вы не на диете, то недооценивать процент жирности не стоит. кисломолочный продукт, ведь чем он выше, тем нежнее будет мясо.

        Кролика, намазанного сметаной с чесноком, помещают в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

        Так как кролик будет запекаться в фольге, то противень застилаем несколькими листами фольги и выкладываем на него промаринованные кусочки крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Сверху выложить слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такая овощная добавка избавит вас от необходимости готовить гарнир и гарантирует нежность и сочность мяса.

        Верхнюю часть будущего блюда накрываю слоем фольги и тщательно защипываю края, чтобы пары и сок не выходили и оставались внутри блюда.Ставлю противень с полуфабрикатом в разогретую до 220 град. духовке 45 минут.

        Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально приготовленным на пару. Чтобы его немного подсушить и получить аппетитно зарумяненную корочку, за 5 минут до окончания термической обработки можно снять верхний слой фольги и снова поставить кролика в духовку.

        Это блюдо готовится быстро, легко, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании с картофелем, морковью, которая пропитана сметанным соусом. Вкус у них просто божественный.

        Пикантный кролик в духовке, в белом вине

        В этом видео Янис показывает пошаговое приготовление кролика, маринованного в белом вине.

        Это не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

        Праздничный кролик, запеченный целиком в духовке

        Мясо кролика можно украсить овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный вариант диеты для всех членов семьи. А какое нереальное, гастрономическое удовольствие вы получите, надеюсь прочитать об этом в комментариях к этой статье.

        Целый кролик, запеченный в духовке, отличное блюдо, которое удивит гостей и украсит праздничный стол. Приготовлено с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит вам в полной мере оценить вкус диетического мяса.

        Как приготовить:

        Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Кролик этот молодой и мы его долго не замочим. Если вам не нравится запах кролика, то от него можно быстро избавиться.

        Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду, добавив в нее столовую ложку уксуса.После такой предварительной подготовки мясо станет нежным и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

        Для начала натираю тушку специями.

        Обязательно возьмите сушеный базилик, так как эта трава в сочетании с крольчатиной дает наилучший эффект.

        Чтобы замариновать мясо, добавьте немного оливкового масла. Если нет оливок, не беда, можно добавить любой овощ, желательно рафинированный, чтобы кролик не приобрел дополнительный привкус. Для маринования мясо отправляется в холодильник на 12 часов.После этого можно варить дальше.

        Тушку буду запекать в духовке на фольге, поэтому противень застилаю фольгой и смазываю дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно уложить кролика на спину, максимально вытянув конечности.

        Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, мясо получится более нежным и мягким. А если тушку оставить без дополнительной защиты, то мясо сверху покроется корочкой.

        Подготовленную тушку кролика оставляем в духовке, разогретой до 220 градусов, на 45 минут.

        Если вы не будете заворачивать кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его выделяющимся соком.

        Готовое блюдо можно подать с зеленью, нарезанными овощами и любой зеленью. Все, что можно добавить к ароматной и вкусной крольчатине.

        Кролик в духовке, запеченный с грибами в сметанном соусе

        В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами.Кстати, она же рассказывает, как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

        Как видите, рецептов приготовления крольчатины существует множество. Выбирайте, что больше подходит вкусам вашей семьи и творите с удовольствием!

        И я благодарю всех, кто готовил сегодня со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажмите на кнопки социальных сетей. Так вы сохраните их на своей странице!

        Ингредиенты

        • Кролик — 1.3 кг
        • Кефир (или сметана) — 2 ст.
        • Чернослив — 100 г
        • Соль — 1 ст.
        • Морковь — 1 шт.
        • Лук репчатый — 1 шт.
        • Смесь перцев — по вкусу
        • Томатная паста (кетчуп) — 2 ст.л.
        • Горчица — 1 ч.л.
        • Масло растительное — 2 ст.л.

        Время приготовления 10 минут + 30 минут. для запекания и 90 мин. для тушения

        Выход: 8 порций

        Мясо кролика высоко ценится самыми известными кулинарами мира.При своей несомненной полезности (о которой вы можете узнать в нашей статье), она еще и обладает интересной игрой вкуса и удивительной универсальностью – этот продукт хорош и в тушеном, и в жареном виде, и в запеченном, и в вареном виде. Правда, готовят его наши хозяйки нечасто, и связано это с его дороговизной и специфическим ароматом, которым обладает любая дичь. Мясо кролика более жесткое и специфичное, чем куриное, но если вы найдете хороший рецепт, как приготовить кролика, то это блюдо удивит не только гостей, но и вас самих.

        Целого кролика, как правило, не запекают, потому что это не утка и не гусь.Кролик по частям получится лучше, да и приготовить его будет проще. Тушка обычно делится на две половины — верхнюю и нижнюю. Мясо со спинки больше подходит для жарки, а спереди – для отваривания или тушения. Специи можно добавлять как на этапе замачивания, так и во время приготовления. Особой популярностью пользуется кролик в сметане или кефире, которые действуют как маринад, размягчая мясо и не давая ему пересохнуть при запекании или тушении.

        В этой статье вы узнаете не только как потушить кролика в мультиварке.Мы предложим такие рецепты кролика, чтобы мясо было мягким и сочным; вы узнаете несколько вариантов, как приготовить кролика в мультиварке, как приготовить кролика в духовке в фольге – с картошкой в ​​сметане; как правильно выбрать кролика, какой маринад для кролика подойдет лучше все и еще много секретов и тонкостей приготовления этого замечательного во всех отношениях мяса. Приготовить праздничное блюдо несложно, и вы в этом убедитесь, попробовав тушеного в сметане кролика с черносливом по рецепту с фото на этой странице.

        Как приготовить кролика в сметане в мультиварке

        Подготовить все ингредиенты.

        Как выбрать кролика для запекания или тушения

        Самым полезным является молодой кролик в возрасте от шести до семи месяцев, поэтому, прежде чем готовить тушеного кролика, выберите молодого кролика. Сделать это несложно, нужно только смотреть на цвет мяса, чем оно светлее, тем моложе животное. В норме цвет крольчатины варьируется от светло-розового до темно-розового, мясо ни в коем случае не должно быть серым – это говорит о том, что оно несвежее.Возраст животного также можно определить по массе тушки – молодой кролик не может весить более 1-1,5 кг.

        Если вы покупаете кролика у частника или на рынке, то на тушке следует оставить пушистый хвост животного или одну лапу с мехом и когтями. Только так вы можете быть уверены, что покупаете кролика, а не кошку. Прежде чем покупать крольчатину у частника, обязательно попросите показать сертификат качества продукции и клеймо на тушке.Так вы можете быть уверены, что покупаете здоровое забитое животное, а не самодохлое или больное.

        Если вы покупаете мясо кролика в магазине, то помимо марки и сертификата должен быть четкий срок годности продукта и наименование поставщика. Если этикетка находится внутри вакуумной упаковки, то при разморозке и повторной заморозке мяса она становится грязной с признаками намокания.

        Обязательно обратите внимание, чтобы тушка кролика была хорошо обескровлена.Внутри вакуумного пакета не должно быть застывшей крови, на самой туше не должно быть выступающих сосудов, синяков и участков изменения цвета. Мясо не должно быть скользким или обветренным.

        Тушку кролика, подготовленную для тушения или запекания, необходимо хорошо промыть и просушить. Перед приготовлением кролика в мультиварке или духовке многие вымачивают его в воде 2-3 часа.

        Перед приготовлением кролика в духовке, чтобы мясо было нежным и сочным, повара рекомендуют правильно подготовить это мясо к приготовлению — вымочить его в маринаде.Но так как я тушила кролика в мультиварке в маринаде, то пропитывать тушеного кролика в мультиварке со сметаной по этому рецепту не нужно. Подробнее о маринадах для кролика вы можете прочитать ниже, в описании рецепта кролика в духовке с картошкой.

        Разделать тушку на порционные куски. Как разделать кролика? Нужно разделить на две части (верхнюю и нижнюю) по последнему поясничному позвонку. Каждая часть должна быть разделена на более мелкие части.Разрежьте задние ноги по суставам, передние оставьте целыми. грудь вместе с позвоночником разделить на 3-4 части. Мясо можно срезать с желудка и нарезать небольшими (5 на 5 см) кусочками, можно оставить мясо на костях.

        Включить мультиварку в режим «Жарка», насыпать в чашу мультиварки 2 ст. любого растительного масла (у меня рафинированное подсолнечное), разогреваем его 3-5 минут и выкладываем в горячее масло кусочки кролика. Жарить их 15-20 минут, перевернув один раз через 10 минут.

        Лук и морковь помыть и очистить, лук нарезать полукольцами, морковь кубиками.Овощи можно измельчить в кухонном комбайне или натереть на терке, но морковь я предпочитаю нарезать ножом, так как в этом случае готовое блюдо — тушеный кролик в сметане в мультиварке — вы почувствуете сладость моркови, которая не опадет друг на друга и не растворится в соусе. Добавить к мясу овощи и жарить на том же режиме еще 15-20 минут.

        Этот рецепт приготовления кролика в мультиварке предполагает использование соуса со сметаной, но его можно заменить кефиром, если вы по каким-то причинам не едите сметану.Так кролик будет более диетическим, сохранив сливочный вкус и аромат в готовом блюде. Добавьте в чашу мультиварки томатную пасту (или кетчуп), сметану (кефир), горчицу, специи — соль и перец, любимые специи и зелень (по желанию). Я добавила немного сушеного розмарина, эта пряность хорошо сочетается с блюдами из кролика.

        Проанализировав рецепты, можно выделить несколько специй, помимо соли и черного перца, в сочетании с крольчатиной они быстро и легко добавят изысканности и нового, улучшенного вкуса вашему блюду.Их можно добавлять на этапе маринования (бульон или обрызгивание) или непосредственно перед приготовлением кролика в мультиварке, чтобы мясо было мягким и сочным:

        • черный перец
        • лавровый лист
        • розмарин
        • базилик
        • орегано
        • тимьян (чабер, чабрец)
        • кориандр
        • сельдерей
        • лимон
        • чеснок
        • ягоды можжевельника.

        Горячее мясо с овощами залить кипяченой водой так, чтобы она покрывала 2/3 тела кролика.Включить режим «Тушение» на 1,5 часа. В этом режиме мультиварка будет равномерно прогревать чашу со всех сторон при невысокой температуре, как в русской духовке. Блюда получаются очень ароматными и цельными, так как ингредиенты не смешиваются при низких температурах.

        Если вы хотите приготовить тушеного в сметане кролика в мультиварке с картофелем, то именно на этом этапе нужно добавить промытый и нарезанный крупными кусками картофель. Если вы готовите плов из кролика в мультиварке, добавьте в чашу промытый и просушенный круглый рис.

        Аккуратно перемешайте все ингредиенты, закройте мульти-крышку и забудьте об этом приготовлении на 1 час. Рецепт кролика, тушеного в мультиварке со сметаной (кефиром), невероятно прост и не требует от вас никаких усилий, если у вас есть такая незаменимая помощница на кухне.

        Если вы хотите узнать, как приготовить кролика на сковороде со сметаной, используйте тот же набор продуктов, плотно закрыв крышку и томив мясо на очень слабом огне 70-80 минут, периодически помешивая и подливая жидкость .

        Через 1 час открываем крышку и кладем в подливу чернослив, необходимый нам для приготовления тушеного в сметане кролика по этому рецепту. Чернослив нельзя предварительно замачивать в горячей воде, как это обычно делают хозяйки, так как он будет тушиться в подливе полчаса и успеет набрать влагу и отдать весь свой вкус и аромат блюду. Просто убедитесь, что чернослив очищен от косточек, и при необходимости разрежьте его пополам. Продолжайте тушить кролика в мультиварке еще 30 минут.если вы любите острые блюда — за 10 минут до окончания режима «Тушение» добавьте раздавленные 2 зубчика чеснока.

        Через 1 час 30 минут мультиварка подаст сигнал о готовности блюда. Аккуратно снимите миску и дайте кролику, тушеному в мультиварке с черносливом, картофелем или рисом, постоять некоторое время при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы мясо «отдохнуло» и оставило сок внутри.

        Если тушить мясо с подливкой и черносливом, то на гарнир подойдет что угодно — картошка, рис, гречка и любая другая крупа.Также отлично сочетаются с кроликом по этому рецепту приготовления в мультиварке свежие и запеченные овощи, а также свежая зелень и листья салата.

        Другие рецепты из кролика

        Ниже предлагаем вашему вниманию еще несколько разнообразных рецептов, как быстро и вкусно приготовить кролика в мультиварке, в духовке или на сковороде.

        Кролик, маринованный в кефире и запеченный в духовке (86 ккал/100 г)

        Ингредиенты

        • кролик — 1 шт,
        • лук — 3-4 шт.,
        • горчица столовая нежирная — ½ стакана,
        • кефир — 1 стакан,
        • приправы, специи, зелень, масло растительное, соль — по вкусу.
        Как приготовить кролика в духовке в кефирном маринаде

        Мясо промыть и нарезать порционными кусками. Лук нарезать полукольцами. Выложите кусочки мяса в глубокую посуду, посыпав их приправами и специями и переложив луком. Влейте кефир так, чтобы он полностью покрыл мясо, посолите, перемешайте, накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник для маринования на 12 часов.

        Добавьте к маринованному мясу необходимое количество горчицы для желаемой остроты блюда, перемешайте и оставьте мясо при комнатной температуре еще на 10 минут. Форму для запекания с толстым дном и стенками смазать маслом, выложить кусочки мяса, поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут, вынуть и перевернуть мясо, снова поставить в духовку и запечь кролика в кефире в духовке еще 15 минут. Затем посыпать рубленой зеленью, залить маринадом, тушить в духовке до готовности.Подавать горячим.

        Кролик в мультиварке в сметанном соусе с картофелем, морковью и луком (140 ккал/100 г)

        Ингредиенты

        • Мясо кролика (любые части) — 500 г
        • Картофель 9 — 1005 г — 1 шт.
        • Лук репчатый — 1 шт.
        • Сметана — 1 стакан
        • Соль, перец черный — по вкусу
        Как приготовить кролика в мультиварке со сметанным соусом и овощами

        Этот рецепт тушеного кролика с овощами в сметане очень похож на .Так же подготавливаете кролика к тушению, так же обжариваете кусочки в режиме «Жарка».

        Пока мясо кролика обжаривается в мультиварке, нарежьте произвольными кусочками картофель, натрите морковь, мелко нарежьте лук. Лук и морковь обжарить с кроликом, затем добавить картофель, залить сметанной заливкой (в сметану добавить соль, черный перец и стакан воды) и тушить на режиме «Тушение» 60 минут. Перед подачей мясо кролика лучше отделить от костей и дополнить блюдо зеленью и овощами.

        Кролик, запеченный с овощами в духовке, тушенный в вине (115 ккал/100 г)

        Ингредиенты

        • 100 мл растительного масла,
        • 1 кг картофеля
        • 2 шт. сладкий перец,
        • 3 зубца чеснока,
        • 1 шт. кролик,
        • 1 шт. лук,
        • 2 ст.л. молотой паприки,
        • лавровый лист,
        • розмарин,
        • 100 мл сухого белого вина
        • молотый перец, соль.
        Как приготовить рецепт тушеного кролика с картошкой и вином в духовке

        Тушку кролика разрезать на порционные кусочки, как показано выше, и замариновать: чеснок для маринада мелко нарезать, смешать с растительным маслом, паприкой и зеленью.Оставьте мясо в холодильнике на ночь.

        Выложите кусочки мяса на смазанный маслом противень. Перед тем как приготовить кролика с картошкой в ​​духовке, на противень для мяса выложить нарезанные произвольно крупными кусочками овощи и запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности около 1 часа, каждые 10 минут поливая вином, чтобы мясо не высыхает.

        Добавьте к тушеному в вине кролику другие овощи по вкусу, также можно использовать шампиньоны или другие грибы.

        Рецепт запекания кролика в сметане с овощами в фольге (120 ккал/100 г)

        Ингредиенты

        • 50 г сметаны
        • 5 зубков чеснока,
        • луковица, 1 морковь тушка,
        • 2 ст. лимонный сок и оливковое масло
        • Прованские травы, специи по вкусу.
        Как приготовить кролика в сметане. Рецепт в духовке в фольге.

        Перед приготовлением кролика в духовке в рукаве или фольге тушку промыть, разрезать на порционные куски, натереть смесью сметаны с оливковым маслом, травами и специями и оставить мариноваться не менее чем на 3 часа.Крупно нарежьте лук и морковь, чеснок нарежьте ломтиками, также можно использовать любые другие овощи.

        Каждый кусочек кролика выложить на отдельный лист фольги, сверху полить 2 ст. сметанного маринада, положить смесь нарезанных овощей, посолить их и добавить приправы по вкусу. Заверните фольгу так, чтобы внизу не было отверстий, и сок не вытекал во время запекания. Положить кусочки мяса в фольге с овощами на противень в разогретую до 180 градусов духовку, и запекать 30-40 минут.

        Если вы готовите кролика в духовке в рукаве, то в рукав кладете слой крольчатины, затем заливаете сметанным маринадом и овощами, плотно заворачивая конец рукава. Кролик, запеченный в духовке в рукаве, будет готов через те же 40 минут.

        Секреты приготовления кролика

        Какой маринад можно использовать для кролика?

        Считается, что перед тем, как вкусно приготовить кролика в мультиварке или духовке, его необходимо замариновать, так он будет мягче, ароматнее и вкуснее.Альтернативой маринованию является замачивание в воде на 1-3 часа. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберет запах, присущий дичи.

        Замариновать можно несколькими способами:

        1. Уксус. использовали уксус и специи. Уксус обычно сильно разбавляют водой. Большой минус этого способа маринования в том, что любой уксус, наряду с размягчением мяса, снижает его натуральный вкус, поэтому такой маринад подходит только для кролика средних лет с ярко выраженным специфическим запахом.
        2. Белое вино и специи являются одним из лучших вариантов маринования, так как практически полностью убирают специфический запах, хорошо смягчают и ароматизируют мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами.
        3. Молочная сыворотка (сметана, кефир) — очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для вымачивания и маринования заячьего мяса, но она подходит и для кролика. Мясо заметно размягчается, убирается неприятный запах.
        4. Чеснок с оливковым маслом – один из классических вариантов маринада для кролика.Натереть этой смесью тушку кролика и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и поможет при тушении в белом вине, если вы готовите кролика в одном из наших рецептов в духовке, например, с овощами.

        При какой температуре и сколько варить кролика

        При ответе на этот вопрос все зависит от способа приготовления.

        1. Маринование обычно занимает от 2 до 12 часов.
        2. Разделка и подготовка кролика к термической обработке занимает 10-15 минут.
        3. Обжаривание на хорошо разогретой сковороде нарезанных некрупных кусочков нижней части займет около 30 минут, ребер и передних ножек обжариваются около 20 минут. Если жарить брюшко отдельно — по 5 минут с каждой стороны.
        4. Сколько запекать кролика в духовке?
        5. Хорошо промаринованного кролика, нарезанного на мелкие кусочки, запекают около 25-35 минут при температуре 190-200 градусов, целиком кролика запекают в духовке 40-50 минут. Кролик тушится в сметане или в другом соусе в духовке около 25-30 минут.От более длительной обработки при высоких температурах крольчатина не становится мягче, а аромат и свойства мяса могут ухудшиться.
        6. Как правило, кролика готовят не более часа. Но если используются низкие температуры, как при приготовлении кролика в мультиварке в режиме «Тушение», как нашего кролика в сметане (кефире) по рецепту приготовления с фото, то время можно увеличить до 1,5-2 с. часы.
        7. При приготовлении вполне допустимо использование нескольких видов обработки.Сначала можно обжарить мясо на раскаленной сковороде, а затем потушить. Жарку можно заменить варкой.

        Кролик, тушеный с овощами – польза и вред

        Польза крольчатины огромна, так как в ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов – железо, кобальт, фтор, фосфор, калий, марганец, а также лецитин и никотин кислота. В связи с тем, что в нем содержится минимальное количество солей натрия, жира, а также его низкоаллергенный компонент, кролика рекомендуется использовать в диетическом питании (пожилые люди, люди с заболеваниями ЖКТ) и рационе детей раннего возраста.

        Регулярно употребляя в пищу крольчатину, можно нормализовать обмен жиров и белков, снизить риск развития атеросклероза за счет низкого содержания «плохого» холестерина и высокого содержания лецитина. В цифрах полезность крольчатины еще понятнее: белки говядины усваиваются на 62 %, а крольчатины — на 90 %.

        В мясе молодого (до 7 месяцев) кролика стронций отсутствует, поэтому его можно использовать для снижения дозы облучения, получаемого людьми, проходящим химиотерапию и работающими в этой сфере.Мясо кролика практически полностью усваивается организмом, а значит, его полезно есть в период болезни и восстановления после операций.

        Хотя есть заболевания, требующие отказа от крольчатины. Вред в виде пуриновых оснований, которые при попадании в организм превращаются в мочевую кислоту, крольчатины могут вызывать дискинезию желчевыводящих путей или ацетон в моче. Поэтому людям с такими проблемами важно соблюдать диету и не есть мясной бульон и жареное мясо. Кролика лучше есть тушеным в мультиварке или в духовке.Вред крольчатины также заключается в снижении кислотности в организме, что немаловажно при псориазе и артрите, ведь при лечении этих заболеваний большой упор делается на прием щелочных препаратов.

        Итак, подытожим наши советы. Как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным?

        1. Рукав или фольга. При обжаривании образуется паровая камера и мясо быстро готовится, оставаясь при этом сочным.
        2. Тушение в соусе. Сметанный или томатный соус позволяют кролику оставить соки внутри мяса.

        Мы поделимся с вами секретом, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Мясо кролика считается продуктом не только диетическим и полезным, но и необычайно вкусным и нежным. Но чтобы сделать его настоящим деликатесом, нужны правильные рецепты.

        Итак, Топ 5 рецептов вкуснейших блюд из кролика.

        : Нежнейший кролик в сметане

        Блюдо смело можно отнести к классике жанра, отсюда и его большая популярность.Готовится просто, а изысканность вкуса порадует даже гуру гастрономии.

        Ингредиенты:

        • кролик 800 г;
        • сметана 1 стакан;
        • сливочное масло 70 г;
        • белое вино 300 мл;
        • соль;
        • черный перец;
        • Лавровый лист;
        • Укроп.

        Способ приготовления:

        Выберите самые мясистые части кролика: ножки и спинку. Нарежьте их небольшими кусочками. Большие части можно разделить на две части.Приправить солью, перцем, оставить на десять минут постоять. Растопите сливочное масло в большой сковороде. Обжарить со всех сторон около пяти минут на сильном огне. Мясо должно приобрести золотистый румянец.

        Смешать сметану и вино. Переложить мясо в кастрюлю. Туда же вылить оставшееся масло со сковороды. Влить смесь вина и сметаны, так, чтобы она была на полсантиметра выше мяса. Положите пару лавровых листьев. Тушите один час с закрытой крышкой. Блюдо подается с веточками укропа и соусом, в котором оно тушилось.Прекрасно сочетается с жареным и отварным картофелем.

        Рецепт 2: Тушеный кролик в остром соусе

        Вкус удивительно тонкий и оригинальный пряный. Волшебно тает во рту. Совершенно невозможно устоять перед манящим ароматом этого блюда.

        Ингредиенты:

        • кролик 700 г;
        • мука 2 ст. ложки;
        • вино столовое белое 1,5 стакана;
        • винный уксус 1 ст. ложка;
        • оливковое масло 7 ст. ложки;
        • лук репчатый 200 г;
        • чеснок 4 зубчика;
        • куриный бульон 150 мл;
        • перец острый сухой 1 шт.;
        • паприка 1 ст. ложка;
        • орегано, лавровый лист, соль, перец черный;
        • веточки петрушки.

        Способ приготовления:

        Порции крольчатины положите в подходящую емкость, залейте вином и уксусом. Всыпать орегано. Положите пару лавровых листьев. Тщательно перемешайте. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов. Затем достаньте кролика из соуса, в котором он мариновался. Обсушите бумажным полотенцем. Отставьте пока маринад в сторону.

        В муку всыпать соль и перец, обвалять в ней кусочки мяса. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарить кролика на умеренном огне с каждой стороны до приятного золотистого оттенка. Положите на тарелку. Там же слегка обжарить целую луковицу очень небольшого размера. Удалите его из кастрюли. Выложить на нее нарезанный тонкими ломтиками чеснок, обжаривать около минуты.

        Процеживая, вылейте оставшийся маринад в сковороду. Влить куриный бульон. Посыпать нарезанным острым перцем и паприкой.Добавить мясо с луком. Дать закипеть, слегка посолить, закрыть крышкой, тушить на медленном огне 50 минут. При желании полученный соус заправляют уксусом. Блюдо украшено зеленью петрушки.

        Рецепт 3: сытный гуляш из кролика

        Очень хороший выбор для семейного ужина или большой компании друзей. Блюдо потрясающе красивое и по-настоящему питательное.

        Ингредиенты:

        • мясо кролика 500 г;
        • мука 1 ст. ложка;
        • вода 200 мл;
        • томатная паста 2 ст.ложки;
        • лук 2 шт.;
        • чеснок 3 зубчика;
        • розмарин 0,5 ст. ложки;
        • паприка 2 ст. ложки;
        • Лавровый лист;
        • масло подсолнечное;
        • соль.

        Способ приготовления:

        Отделить мясо кролика от костей. Разрезать на кусочки. Мелко нарежьте лук и чеснок. Слегка обжарить лук на масле до получения приятного оттенка. Добавить чеснок, жарить еще 2 минуты. Добавьте мясо. Посолить, приправить паприкой и розмарином.Размешивать.

        Жарить до появления приятного коричневого цвета. Всыпать муку. Вмешаться. Положить томатную пасту. Перемешайте еще раз. Влейте воду и снова перемешайте. Тушите под закрытой крышкой 20 минут на медленном огне. Добавьте немного лаврового листа. Снимите с огня и дайте постоять 15 минут.

        Рецепт 4: Нежный кролик с картофелем и сыром

        Тонкие сырно-сливочные нотки добавят изысканный вкус диетической крольчатины. Картошка придаст блюду еще большей сытности, а томатная паста и морковь – яркости и насыщенности.

        Ингредиенты:

        • тушка кролика 1 кг;
        • сыр твердый 300 г;
        • сыр плавленый 1 шт.;
        • картофель 1,5 кг;
        • моркови 80 г;
        • сметана 300 г;
        • томатная паста 50 г;
        • соевый соус 200 мл;
        • лук репчатый 300 г;
        • чеснок 4 зубчика;
        • вода 400 мл;

        Способ приготовления:

        Тушку кролика нарезать средними кусочками. Замочить на ночь в глубокой посуде.Обжарить на масле на хорошем огне. 10 минут с каждой стороны. Переложите кролика в большую кастрюлю. В эту же кастрюлю налить 400 мл воды, дождаться закипания. Залить этой жидкостью мясо. Слегка обжариваем мелко нарезанные морковь и лук. Положите в миску с кроликом.

        Когда закипит, добавить томатную пасту, сметану, соевый соус. Перемешать, тушить 30 минут на медленном огне. Плавленый сыр разрезать на несколько частей, выложить в общую кастрюлю. Перемешивать 2 минуты, затем варить 15 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель и измельченный чеснок.Как только картошка будет готова, посыпать тертым твердым сыром. Размешивать. Можно попробовать блюдо.

        Рецепт 5: Запеченный кролик с овощами

        Кролик, в духовке, сохранит всю полезность диетического продукта. Это будет очень полезно для детей. НО изумительный вкус и потрясающий внешний вид впечатляют даже искушенных эстетов.

        Ингредиенты:

        • целый кролик 1,5 кг;
        • сметана 3 ст. ложки;
        • картофель 1 кг;
        • брокколи 1 шт.;
        • морковь 2 шт.;
        • лук репчатый 1 шт.;
        • укроп;
        • соль;

        Способ приготовления:

        Нарежьте тушку на мелкие кусочки. Смешать сметану с нарезанным укропом. Вылейте эту смесь на мясо. Посыпьте солью. Морковь и лук нарезать тонкими полукольцами. Картофель нарезать ломтиками средней толщины. Разделите брокколи на небольшие соцветия.

        Каждый кусок кролика отдельно завернуть в фольгу. Поместите овощи в рукав для запекания.Не забудьте завязать его с обеих сторон. Выложить на противень швом вниз, рядом с мясом. Поместить в предварительно разогретую духовку. Овощи будут жариться 20 минут, а мясо – 45 минут.

        Приготовьте кролика и съешьте не только очень вкусно, но и с пользой для здоровья всей семьи!


        Мясо кролика имеет высокую пищевую ценность и входит в лечебное, диетическое, детское меню. Способов тушения кролика множество, так как этот диетический продукт сохраняет изысканность вкуса и на сковороде, и в мультиварке, и в сочетании с другими ингредиентами.

        Как потушить кролика в сметане?

        Классический рецепт предполагает подготовку таких ингредиентов:

        Тушка кролика массой 2 кг;
        морковь – 1 шт.;
        лук репчатый – 1 шт.;
        чеснок — головка;
        сметана жирная — ½ л;
        соль и специи.

        Способ приготовления:

        1. Тушка разделывается на порционные куски, которые вымачиваются, натираются чесноком и специями, а затем маринуются.
        2. Через 1 час мясо солят и обжаривают до румяной корочки.
        3. На сковороде, где было мясо, обжариваются кружочки моркови и лука.
        4. Мясо кролика выкладывается в казан, сверху распределяются овощи.
        5. Все заливается сметаной, солится, приправляется и доводится до кипения.
        6. После закипания блюдо тушится 40 минут на минимально возможном огне в плотно закрытой посуде.

        Приготовление в мультиварке

        Чтобы насладиться любимым вкусом кролика, можно приготовить мясо в мультиварке. Для этого подготовьте:
        тушку кролика массой 2 кг;
        морковь — 1 шт.;
        лук репчатый – 2 шт.;
        чеснок — головка;
        сметана нежирная – 350 мл;
        масло для жарки;
        соль и специи.

        Этапы приготовления:

        1. Кролика режут на куски, которые раскладывают в миску и заливают водой для замачивания.
        2. Через 12 часов кусочки подсушивают и обжаривают вместе с зубчиками чеснока в режиме «Жарка».
        3. Морковь нарезать шайбами, лук полукольцами.
        4. Сметану разбавляют водой.
        5.Когда на мясе образуется румяная корочка, чеснок убирают, а на крольчатину выкладывают овощи.
        6. Содержимое чаши поливают сметанным соусом, солят и приправляют.
        7. Мультиварка настроена на режим «Тушение».
        8. Кролик готовится в сметане около 60 минут.

        С картошкой в ​​горшочке


        Сытный ужин из кролика оценят настоящие гурманы, предпочитающие диетическое и низкокалорийное мясо.

        Для выполнения рецепта необходимо:

        тушка кролика; лампа
        ;
        4 клубня картофеля;
        250 мл сметаны;
        Итальянские травы и соль.

        Основные этапы:

        1. Перед тем, как тушить кролика в кастрюле, разрежьте тушку на порционные куски и натрите их приправами и солью.
        2. Лук нарезается и пассеруется до золотистого цвета, затем перекладывается в кастрюлю с толстым дном.
        3. Далее обжариваются кусочки крольчатины и распределяются по луковой подушке.
        4. Мясо покрыто нарезанным картофелем.
        5. Блюдо поливают сметаной так, чтобы вся картошка скрылась под ней.
        6.Кастрюля накрывается крышкой, под которой блюдо доводится до кипения, после чего варится на минимальном огне около 30 минут.

        Кролик тушеный с овощами

        Еще один вариант приготовления кролика, для исполнения которого потребуются:

        Тушка кролика массой 1,5 кг;
        корень сельдерея – 1 шт.;
        Болгарский перец — 4 шт.;
        морковь — то же;
        лук репчатый – 2 шт.;
        чеснок — ½ головки;
        петрушка — пучок;
        сметана нежирная – 300 мл;
        масло для жарки;
        соль и специи.

        В процессе приготовления придерживаемся следующего алгоритма:

        1. Кусочки разделанного кролика натирают солью, специями и выкладывают в форму для запекания, которую помещают в разогретую до 200°С духовку под гриль.
        2. После образования на мясе румяной корочки духовка переходит в обычный режим с температурой 170°С.
        3. Мясо заливают сметаной и тушат в закрытой посуде около 80 минут.
        4. Во вторую форму для запекания выкладывают нарезанные произвольными кусочками овощи, которые солят и запекают 40 минут под закрытой крышкой до мягкости.
        5. За 10 минут до готовности кролика к мясу выкладываются овощи.
        6. Блюдо измельчают с зеленью и тушат без крышки указанное выше время.

        Рецепт с капустой


        Можно вкусно потушить маринованного в сметане кролика с добавлением брокколи. Для приготовления интересного рецепта вам понадобится:
        тушка весом 1,5 кг;
        1 кг картофеля;
        брокколи; лампа
        ;
        2 моркови;
        60 мл сметаны;
        пучок укропа;
        соль.

        Для подачи вкусного блюда к столу выполняются следующие действия:

        1. Тушка разделывается на куски.
        2. Укроп мелко нарезать и смешать со сметаной.
        3. В отдельной посуде солят крольчатину и поливают полученной заправкой.
        4. Морковь и картофель нарезают шайбами, лук шинкуют, а брокколи разбирают на соцветия.
        5. Мясо кролика слегка обжаривается на сковороде, после чего отправляется в кастрюлю, куда наливается немного воды.
        6. Кролик тушится на медленном огне 40 минут, после чего поверх мяса выкладываются соленые овощи.
        7. Блюдо перемешивают и продолжают тушить еще 20 минут.

        Тушенка на сковороде

        Диетическое блюдо с нежным вкусом и изысканным ароматом готовят из:

        Мясо кролика 1,5 кг;
        400 мл сметаны;
        лампочки;
        1 морковь;
        4 клубня картофеля;
        ½ л воды;
        масло подсолнечное для жарки;
        соль и специи.
        Чтобы потушить кролика с картошкой и другими овощами на сковороде, выполняются следующие действия:
        1. Кролика нарезают небольшими кусочками, которые натирают любимыми специями и солью.
        2. Через 20 минут их обжаривают на подсолнечном масле до образования румяной корочки.
        3. Лук и морковь очищают и нарезают произвольными кусочками, которые выкладывают в другую сковороду, где солят, перчат и обжаривают до мягкости.
        4. Крольчатину выкладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают водой и тушат под закрытой крышкой.
        5. Через 15 минут к мясу добавляются обжаренные овощи и нарезанный кубиками картофель.
        6. Еще через 20 минут мясо с овощами поливают сметаной, приправляют по вкусу и продолжают тушить на минимальном огне около получаса.

        В горчичном соусе


        Во французских деревнях кролика традиционно готовят в горчичном соусе, что придает мясу особую пикантность.

        Состав:

        тушка кролика;
        горчица зернистая и дижонская – по 25 г;
        лук — 1 шт.;
        чеснок — ½ головки;
        петрушка – по вкусу; масло оливковое
        — 30 мл;
        белое сухое вино – 150 мл;
        сливки – столько же;
        масло сливочное — штука;
        соль и тимьян.

        Способ приготовления:

        1. Кролика разделывают и обжаривают до золотистого цвета на смеси оливкового и сливочного масла.
        2. Мясо вынуть, а на оставшемся масле обжарить нарезанный лук и чеснок.
        3. С помощью вина деглазируется сковорода.
        4. Когда весь спирт испарится на максимальном огне, в кастрюлю выкладываются тимьян, горчица и мясо, которые будут томиться под закрытой крышкой 45 – 60 минут.
        5. Для загустения соуса снова вынуть мясо и увеличить огонь до максимума.
        6. Когда жидкости останется вдвое меньше. в кастрюлю выливают сливки и возвращают крольчатину.
        7. Блюдо перемешивается, притирается с рубленой петрушкой, снимается с плиты и настаивается 20 минут.

        Как сделать мясо кролика мягким и сочным — советы

        Чтобы мясо кролика получилось мягким и сочным нужно правильно:

        1. Выбрать тушку. Он должен быть обескровлен, иметь нежно-розовую мякоть с небольшими прожилками жира (что подтверждает его молодой возраст) и иметь доказательства принадлежности к семейству зайцев.
        2. Подготовить тушку. Молодой кролик не нуждается в мариновании, но для получения нежного вкуса его выдерживают в воде, молоке или вине. Старое мясо требует предварительного маринования около 4 часов в день. уксусный раствор, приготовленный из расчета 5 мл уксуса на 1 л воды.
        Таким образом, подобрав по вкусу подходящий способ и набор продуктов, вы без труда приготовите нежное и сочное блюдо из диетического мяса.

        Кролик сейчас в моде. Весь мир трубит о вреде красного мяса, а блюда из кролика как раз одни из самых лояльных к нашему организму.Крольчатина похожа на мясо, но диетическая. Кролик Блюда можно найти в ресторане, все чаще обращают внимание на него и домашнюю кухню. Как приготовить кролика сегодня интересно многим домашним кулинарам. И вот вы купили тушку кролика, теперь пора научиться готовить блюдо из кролика. Не торопитесь, чтобы приготовить самое вкусное блюдо из кролика. Для начала лучше изучить теорию, которая даст вам ответы на вопросы: как приготовить филе кролика, как приготовить мясо кролика, как приготовить печень кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить шашлык из кролика, как вкусно приготовить кролика, как приготовить сочно, как вкусно приготовить ножки кролика, что можно приготовить из кролика, как правильно приготовить кролика, как приготовить блюда из ножек кролика, как вкусно приготовить мясо кролика, как приготовить кролика.Рецепты кроликов помогут вам сделать все правильно. Особенно полезными в этом смысле будут видеорецепты из кролика и блюда из кролика с фото (рецепты из кролика с фото, рецепт из кролика с фото, как приготовить кролика видео, рецепт из кролика видео, как приготовить кролика фото). Так что не такая уж и сложная наука, кулинария. Приготовление кролика имеет свои правила. Главное замариновать кролика и приготовить соус для кролика. В этом случае у вас обязательно получатся вкусные блюда из кролика.Расскажем как приготовить кролика . Во-первых, кролика желательно предварительно замариновать. Кролик в маринаде будет нежнее и ароматнее. Это может быть кролик, маринованный в кефире, кролик с розмарином, кролик в горчице. Соус к кролику лучше приготовить белый: кролик в майонезе, кролик в сметане, кролик в молоке, кролик в кефире. Хороший гарнир к кролику – рис, картофель. Кроме того, кролика с капустой, кролика с грибами (кролика с шампиньонами), кролика с овощами, кролика с тыквой можно есть с удовольствием.

        Блюда из мяса кролика позволяют экспериментировать с соусами, маринадами и другими ингредиентами. Если вы хотите приготовить блюда из кролика с фруктовым вкусом или просто необычные блюда из кролика , можем посоветовать вам следующие рецепты: кролик с апельсинами, кролик с яблоками, кролик с ананасом, кролик в шампанском. Эти рецепты кролика наверняка вас заинтересуют, если вы ищете праздничные блюда из кролика. Лучшие рецепты приготовления кролика — кролик по-мальтийски, кролик в сметане, кролик в вине с сухофруктами.Очень вкусный рецепт приготовления кролика — кролик тушеный с грибами и белым вином. Более простой рецепт кролика, однако этот жареный кролик тоже очень вкусный.

        Теперь о том, где и как приготовить тушку кролика. В зависимости от того, какое мясо вы хотите получить, тушеное или жареное, вы можете выбрать разные способы приготовления кролика: кролик в скороварке, кролик в пароварке, кролик в микроволновке. Также можно приготовить кролика на сковороде. Несколько слов о том, как приготовить кролика на сковороде. Лучше его не жарить, а тушить.Это тоже вопрос, как лучше приготовить кролика. Нежное мясо кролика от этого только выиграет. И снова не забудьте про соус, полейте им блюдо из кролика. Если вы все же хотите жареного или запеченного кролика, рекомендуем этот рецепт приготовления кролика, как кролика в пакете для запекания.

        Как приготовить и жарить кроликов | Игра

        Будучи млекопитающими, кролик, белка, заяц и оленина по существу подобны бараньей или свиной туше. На первый взгляд они так не выглядят, но предлагают похожие куски мяса.Есть две маленькие передние ноги (иногда называемые руками или плечами), шея, поясница (или «седло»), а также две задние ноги. В отличие от оленины на ножках нет голени и рульки; вы готовите ножки кролика и белки, спереди или сзади, как единое целое.

        Положите кролика на разделочную доску грудной клеткой вверх и маленькими передними лапками влево. Сначала с помощью небольшого ножа для обвалки отрежьте эти ножки. Вы делаете это, проводя ножом по стыку между ногой и грудной клеткой, пока сустав не станет чистым.Мы называем эти маленькие передние ноги «плечи». Теперь отрежьте две большие задние ножки.

        Членистый кролик. Фотография: Jason Lowe/Absolute Press

        Вы найдете маленькое бедро и бедренный сустав чуть ниже крестца. Суставы легко разъединить кончиком ножа для обвалки, в то время как вы очень осторожно оттягиваете ногу от бедра. Теперь у вас есть очень аккуратная пара ног. Все, что останется, это седло с прикрепленными ребром и шеей. Поскольку реберные кости невероятно неудобны, мы обычно удаляем их из седла хорошими бытовыми ножницами, разрезая их именно там, где они соприкасаются с поясницей.Ничего не выбрасывайте! Из ребер и шейки получается отличный светлый бульон, мало чем отличающийся от того, который получают из куриных костей. Вы также можете сделать ребрышки для такого блюда, как рилет.

        Жаркое и обрезки

        Для жарки мы используем только седло дикого кролика, в прямом смысле этого слова. Другие нарезки намного лучше подходят для жаркого и тушения. Когда дело доходит до выращиваемого на ферме кролика, который немного толще, вы можете поджарить седло и задние ноги.

        Жаркое из седла дикого кролика на двоих

        Вы хотите приготовить около 250 г седла кролика в качестве порции.Это почти одно целое седло для большинства диких кроликов. Если они подходят очень маленьким, разрешите два седла на человека.

        2 больших или 4 маленьких седла дикого кролика
        Соль и свежемолотый черный перец
        3 столовые ложки утиного жира или сливочного масла

        Разогрейте духовку до 220°C / Gas Mark 7.

        Первое, что вам нужно нужно удалить сухожилия с седла. Это легко сделать, просунув острый нож под сухожилия у грудной клетки, отделив его там, а затем проведя ножом по филе и отделив его от позвоночника.Это немного похоже на обрезку филе баранины или говядины. У вас останется постный разрез поясницы, с четко очерченными двумя грудями с обеих сторон.

        Для ягненка это будет грудка (жирная, тушеная часть), для кролика это хороший способ защитить нежирное мясо на настоящем седле.

        Приправить седло солью и перцем. Растопите утиный жир или сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте седла со всех сторон на среднем огне.

        Чтобы поместить их в духовку, убедитесь, что они находятся седловидной стороной вверх, то есть на передней части (грудка находится под ними).Жарить 5 минут. Если седла больше, добавьте еще одну минуту на каждые 50 г.

        Проверьте седла: после приготовления они будут довольно тугими, если зажать их между большим и указательным пальцами. Достаньте противень из духовки. Накройте седла листом фольги и оставьте в теплом месте на 10 минут, прежде чем подавать целиком.

        Жаркое из выращенного на ферме кролика на двоих

        Это работает только с бледным, естественно нежным мясом выращенного на ферме кролика.

        1 выращенный на ферме кролик
        4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
        2 столовые ложки дижонской горчицы
        Соль и свежемолотый черный перец
        Утиный жир, свиное сало или несоленое масло

        Разделайте кролика, как указано выше.

        Смешайте в миске оливковое масло, дижонскую горчицу и молотый черный перец и обваляйте в этом маринаде кусочки кролика. Оставить минимум на час; пара на самом деле идеальна.

        Установите температуру духовки на 220°C / газовую отметку 7.

        Разогрейте утиный жир, сало или сливочное масло в антипригарной сковороде на сильном огне и, когда она нагреется, обжарьте кусочки кролика со всех сторон. Отправьте их в духовку и готовьте 6–8 минут, а затем проверьте. После приготовления мясо становится твердым на ощупь.Слейте жир со сковороды, снова поставьте ее на средний огонь и влейте бульон. Как только закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте в теплом месте на 10 минут.

        Предлагаемые обрезки и начинки

        Поскольку это нежирное мясо, мы предпочитаем жарить кролика на кости для аромата и сохранения влажности. Однако при подаче на кости кролику подойдет любая начинка, которую вы предпочитаете использовать с птицей. Наши личные фавориты — чернослив, фисташки или лесные грибы.

        Этот отрывок взят из игры Триш Хилферти и Тома Норрингтона Дэвиса (Absolute Press, 25 фунтов стерлингов).

        Одной из самых загадочных несправедливостей в американской истории является наша освященная веками традиция есть индейку, птицу, отличающуюся своей посредственностью, в лучший праздник, который может предложить эта великая нация.

        Из поколения в поколение американцы собирались вместе в День Благодарения со своими семьями и друзьями, чтобы отпраздновать то, за что они благодарны: жизнь, любовь, дружбу, работу, любимую спортивную команду, Кит-Кэт и все остальное.И они выражают свою признательность, потребляя блюдо, которое, несмотря на то, что подготовка и приготовление требуют больше времени, чем некоторые человеческие усилия, часто на вкус как курица, которая недостаточно старалась.

        Лучшее, что можно сказать об индейке, это то, что она (обычно) не агрессивно сухая. Иначе зачем бы мы тушили его в соусе, фаршировали всевозможными ароматными кусочками и кусочками или рисковали поджечь наши дома только для того, чтобы придать ему немного больше аромата?

        Там так много хорошего мяса.Турция не стоит усилий.

        Итак, в этот День Благодарения мы хотим поблагодарить мясо, которое не является индейкой, — мясо, которое украшает и украшает нашу жизнь вкусом, изысканностью и добротой. Мясо, которое не пользуется признанием особым праздником, хотя многие из них заслуживают его.

        Мы решили наградить эти сорта мяса, ранжируя их по вкусу, текстуре и универсальности в приготовлении. (Чтобы было ясно, последствия каждого вида мяса в этом списке для окружающей среды сложны и часто противоречивы; их экологичность — это совсем другая история, и они не учитывались в нашем рейтинге.)

        Для этого мы попросили каждого члена команды Vox Culture поделиться своим мнением, ранжировав нижеприведенные мясные продукты в соответствии с этими критериями, а затем усреднив баллы. Ниже вы найдете наши результаты для 23 видов мяса, многие из которых лучше, чем индейка. Вместо этого подумайте о том, чтобы сделать один из них центральным блюдом на День Благодарения.

        23) Тофу

        На фото: бежевый.

        Шучу. Извините, вегетарианцы: «Мясо по рейтингу» действительно не для вас.

        22) Оленина

        В этом мире нет недостатка в оленях, поэтому очень жаль, что с олениной действительно сложно работать. Оленина по своей природе жилистая, и хотя у многих других видов мяса жирность равна вкусу и помогает с нежностью, тот факт, что жир оленины чаще используется для изготовления мыла или свечей, чем продуктов питания человека, должен о чем-то вам говорить. Оленина невероятно постная, и поэтому ее трудно размягчить; на самом деле, плохо приготовленная оленина может быть почти кислой на вкус.

        21) Тунец

        Тунец, приготовленный из консервной банки, в значительной степени непривлекателен, так как представляет собой куски или кусочки мяса, напоминающие курицу. Вот почему его часто называют «морским цыпленком», что больше похоже на тонкий намек, чем на серьезное сравнение.

        Но нарезанный и тщательно приготовленный тунец — это совсем другое дело, и его качество намного лучше, чем рыба, которую вы получаете в этих банках. Отличные бургеры с тунцом и острые ручные роллы. Поке, модное блюдо из сырой рыбы с Гавайев, часто содержит тунец в качестве белка.

        Тунец лучше всего есть в виде суши или сашими. Он мягкий и нежный, полная противоположность тем консервам, которые в конечном итоге покрываются расплавленным сыром на бутербродах или в запеканках. В одной рыбе также есть мир текстуры — мясо из брюшка тунца больше похоже на маслянистый морской бекон, в то время как более постные куски имеют более чистый вкус, похожий на стейк.

        20) Телятина

        А теперь мы подошли к жестокому факту, который никто не любит признавать: детеныши животных вкуснее, чем взрослые животные.Это имеет смысл, поскольку никто на самом деле не хочет есть животное, у которого была долгая, тяжелая жизнь, полная лишений. Их мышцы жесткие. Их ткань жесткая и полна историй.

        У

        Modern Farmer есть хорошая статья, в которой объясняется, почему молодое мясо часто более нежное, чем мясо старых животных: у молодняка не развито столько соединительной ткани. Недостаток в том, что вы получаете более мягкий вкус.

        Телятина — телята, которых забивают в возрасте около 25 недель — яркий тому пример; оно намного нежнее, бархатистее и сочнее, чем говядина.Вот почему вы часто видите телятину в различных блюдах (особенно панированных и жареных), чего обычно не видите с кусками говядины. Он также обладает более мягким вкусом говядины.

        Конечно, поедая телятину, вы можете почувствовать себя монстром; забой молодых телят для его приготовления вызывает споры. Но ты будешь монстром, который ест действительно вкусный кусок телятины.

        19) Фазан

        Если вы поклонник ярмарок эпохи Возрождения, фэнтезийных сказок или книги Роальда Даля Дэнни, чемпион мира , возможно, вам нравится идея свежеощипанного фазана, украшающего ваш обеденный стол.Но фазан нуждается в особом внимании, чтобы выявить лучшие вкусовые качества, в первую очередь тот факт, что после забоя его следует подвешивать — буквально на веревке, как можно дольше — чтобы избавиться от лишней игривости.

        Жизнь коротка; просто возьми курицу.

        18) Сом

        Сомы уродливы. Они больше похожи на подводных грызунов, чем на рыб. Они также обитатели дна, которые едят довольно грубые вещи — насекомых, детенышей насекомых, личинок, вы понимаете.Они мясистые, но мясо, которое они дают, немного безвкусное.

        Тем не менее, если посыпать сома мукой с приправами и обжарить его до полусмерти (рецепт знают бабушки с Юга), получится нечто настолько вкусное, что вы забудете, что едите морскую крысу. Жарка — спасительная благодать сома.

        17) Коза

        Коза является краеугольным камнем многих кухонь, особенно тех из культур, чьи религии, такие как индуизм и ислам, запрещают есть говядину или свинину. Но козлятина не просто адекватная замена другим видам мяса.Хотя ближайшей точкой сравнения текстуры является баранина, козье мясо само по себе. Его вкус уникален и может застать врасплох тех, кто не рос с ним в своем рационе. Но козлятина нежирнее баранины, немного слаще и особенно хороша в ароматном рагу и карри. Чтобы по-настоящему лучше понять, как козье мясо может принести прибыль баранине, держите его на кости и погружайте в соус.

        16) Корнуоллская курица

        DeliriumTrigger через Shutterstock

        «Корнуоллская курица» — неправильное название.Птица не из Корнуолла, не дичь и не курица. По данным Министерства сельского хозяйства США, корнуоллские куры определяются как «молодые цыплята, которым обычно меньше 5 недель, с весом в два фунта или меньше».

        Корнишские куры дичи — это большая ложь, но мы извиняем эту ложь, потому что они сочные, вкусные и нежные. Они будут еще вкуснее, если вы будете следовать популярному способу приготовления корнуоллских кур — завернуть их в один из наших лучших видов мяса, бекон (см.: «свинина, вяленая»).Иногда ничто так не улучшает мясо, как большее количество мяса.

        И, наконец, корнуоллские куры достаточно малы, чтобы на званых обедах каждый мог иметь свою собственную курицу. Если это не роскошь, то что?

        15) Буффало

        Буффало может быть богатым источником белка, особенно для тех, кто не ест говядину. (Оно особенно популярно в Индии, где многочисленное индуистское население привело к строгим ограничениям на забой коров.) Это также гораздо более универсальное мясо, чем многие считают, оно хорошо подходит для вяленого мяса и, в частности, для гамбургеров, благодаря его относительному содержанию. худоба.Мясо буйвола не обязательно имеет замечательный вкус, но это вполне солидный вариант.

        14) Турция

        Ладно, ладно, давай поговорим по-индейски.

        Индейка не плохое мясо; это просто посредственно. Хотя индейка как живое, дышащее животное выглядит несколько необычно, мало что отличает ее от других, когда вы приступаете к приготовлению ее к еде. Каждый его кусочек, от обычно более сухого белого мяса до чуть более нежного темного мяса,… прекрасен.

        Да, вы можете приправить его, коптить или жарить во фритюре, пока не найдете баланс, который имеет смысл для вас. Вы можете нарезать его для сэндвича, измельчить в гамбургер, положиться на него как на более постную альтернативу говядине. Но вся индейка — независимо от того, выращена ли она для гурманов или приготовлена ​​оптом для вашего стола на День Благодарения — имеет одну и ту же проблему: даже при самом лучшем приготовлении само мясо редко имеет вкус выше B+. Это заполнитель, а не ничья.

        В чем индейка лучше любого другого мяса, так это в том, что она служит чистым листом.Да, курица также может сочетаться практически со всем, но, по крайней мере, сама по себе она вкуснее, чем индейка.

        Общая пресность индейки делает ее идеальным белком для Дня Благодарения, который стал празднованием не только благодарности, но и переедания. Если вы хотите много еды, включая как можно больше различных гарниров, вам не нужно мясо, которое будет конфликтовать. Вам нужен мясной эквивалент каталога Lands’ End, знакомый стандарт, который вряд ли оскорбит.Вам нужна индейка.

        13) Креветка

        apichart sripa через Shutterstock

        Серый, блестящий вид сырых креветок делает тот факт, что так много людей едят и наслаждаются креветками, особенно сбивает с толку; если бы вам когда-нибудь довелось увидеть его на кухонном столе, вы, вероятно, не задались бы вопросом, какой он на вкус, прежде чем вы шлепнули его лопаткой.

        Но по какой-то причине многие люди, которые обычно избегают морепродуктов, склонны находить успокоение в креветках, компактных существах с жилистыми сухожилиями, которые при приготовлении меняют цвет от болезненно-серого до приятного розового оттенка.Вареные в соусе из пасты или охлажденные и слегка смазанные лимоном для коктейльной закуски, креветки — это вкусный, соленый кусочек. Он также особенно хорош, когда жареный — но опять же, разве это не все?

        12) Лягушка

        Поскольку лягушки маленькие, худые существа с небольшим количеством мяса на костях, вы можете не ожидать, что лягушачье мясо будет таким вкусным. Но у него удивительно богатый вкус, особенно у ножек, которые чаще всего готовят из лягушки благодаря более высокому содержанию жира.

        Конечно, вы можете утверждать, что лягушка на вкус как курица, и вы не за горами; и лягушка, и курица — более легкое мясо, которое требует приправ и искусного приготовления, чтобы раскрыть свои лучшие качества. Но лягушачье мясо обладает дополнительным вкусом, которого обычно не хватает курице, и его следует ценить соответствующим образом.

        11) Гребешки

        Мы любим называть морские гребешки «морским зефиром»; это идеальный кусочек декаданса, просто правильный баланс воздушного и жирного, чтобы сделать что-то более захватывающее, чем любой старый кусок рыбы.

        Конечно, это верно только в том случае, если гребешки приготовлены после их первоначальной слизистой формы. Морские гребешки деликатны, их можно затмить, если подойти к ним неосторожно. Приготовить их правильно — удивительно сложная задача; тяжелая рука может сделать их эластичными и практически несъедобными. Но те, кто может обжарить гребешок до золотистого совершенства, сохраняя его легкий баланс и при этом раскрывая его пышную нежность, — настоящие герои.

        10) Кролик

        Елена Валебная через Shutterstock

        Кролики восхитительны, настолько восхитительны, что некоторые люди считают, что их привлекательность предназначена для того, чтобы отбить у нас желание их есть.Кролик похож на лучшую, самую сочную курицу, которую вы когда-либо пробовали, усиленную в 10 раз, но с немного более тяжелой текстурой и более плотным ощущением. Их близкое сходство является причиной того, что кролика часто готовят так же (супы и тушеные блюда), как и курицу.

        9) Краб

        Несмотря на то, что краб не так ценится, как его двоюродный брат-лобстер, из-за относительной редкости последнего, он сам по себе является фантастическим моллюском. В то время как крабы могут быть солеными и однотонными сами по себе, такие разновидности, как Dungeness и синие крабы, могут быть такими же богатыми и ароматными, как лобстеры, если их хорошо приготовить.

        Затем крабовый пирог, который, независимо от того, какой стиль крабового пирога вы предпочитаете (Мэрилендский или каджунский или любой другой, который получится из сочетания специй, которые вы больше всего цените), добавляет жареного к смеси. Какие бы ингредиенты вы ни добавляли к крабу, все они в конце концов будут обжарены, так что здесь почти ничего не пойдет не так.

        Крабу может понадобиться немного больше помощи, чтобы он стал чем-то особенным сам по себе, чем омар. Но не спите на крабе, который может спеть свою собственную ароматную песню при правильных толчках.

        8) Лосось

        Есть причина, по которой медведи будут терпеливо сидеть в бурлящем ручье, глядя на воду и держа лапы наизготовку, в надежде поймать лосося на обед. Это стоит таких хлопот.

        Лосось декадентский, некоторые куски толщиной с ребро. И все же в нем есть определенная гладкость, определенная легкость. Как и курица, он довольно универсален; вы можете поджарить его как стейк, сочетать со всеми видами других вкусов и использовать его, чтобы дополнить все, от других видов мяса до, в его выдержанном виде, поджаренного рогалика со сливочным сыром.

        Он даже эстетически приятен настолько, что модные дизайнеры и декораторы интерьеров уже давно пытаются уловить его неповторимый розово-оранжевый оттенок.

        7) Говядина

        Госкова Татьяна через Shutterstock

        Помимо курицы, в Америке нет мяса, потребляемого так широко, как говядина. Он появляется как в долларовых меню фаст-фуда, так и в дегустационных меню. Это звезда вашего местного грузовика с тако и бургерной.Слово «мясо» стало почти синонимом слова «говядина», такова его всепроникающая сила.

        Обратной стороной вездесущности говядины является то, что говядину легко принять как должное и, что еще хуже, ею легко злоупотребить. Если вы когда-нибудь пробовали постную котлету для гамбургера, наспех обгоревшую до неузнаваемости, или стейк, приготовленный слишком хорошо, пока он не станет жестким и сухим, вы знаете, как разбивается сердце из-за говяжьего фарша. Но мы, а не говядина, должны убедиться, что она полностью раскрывает свой потенциал.

        А когда качественная говядина сделана правильно, нет ничего подобного.Нарезка идеально приготовленного стейка — средней прожарки, и не позволяйте никому говорить вам обратное — может вызвать слюнотечение с первого взгляда.

        6) Омар

        патрон через Shutterstock

        Лобстер сладкий, маслянистый и роскошный. Хвосты лобстеров долгое время считались призом, но любители лобстеров также осознали, что клешни, хотя и имеют другую, более нежную текстуру, не менее вкусны и ценны.И хотя популярный способ приготовления живых лобстеров в кипящую воду был предметом многих сцен в фильмах и дебатов о человечности, есть определенный трепет в том, чтобы знать, что лобстеры часто живы до того момента, как вы их едите — что вы получаете самые свежие продукты. возможно животное.

        Также необходимо учитывать важнейшее соотношение между усилиями и мясом: качество и количество мяса, разделенные на количество усилий и беспорядка — так много скорлупок! — необходимо для его получения.В этом масштабе лобстер требует гораздо меньше работы и меньше беспорядка, чем краб, и вкуснее и мягче по текстуре, чем креветки.

        5) Баранина

        Баранина может быть сложной в приготовлении. Его легко переварить до непоправимой жесткости, и поэтому его легко отбросить. Но вы никогда не услышите «на вкус как баранина!» так же, как некоторые восторженно отзываются о разнообразии курицы, потому что ничто иное, как , не имеет вкуса , как баранина.

        Независимо от способа приготовления, уникальный вкус баранины — почти резкий, который остается на кончике языка — всегда делает его звездой.Это слишком хорошо для второго счета.

        Есть бараньи отбивные, которые подаются с небольшими кусочками соуса, овощи-помощники или, если вы разделяете решимость Соединенного Королевства сделать все приемы пищи запутанным, неоново-зеленое мятное желе. Есть шашлыки из баранины, любовно посыпанные любыми специями, которые больше всего ценятся в вашей культуре. И есть больше тушеных ягнят, чем мы могли бы когда-либо сосчитать, пропитанных сытными бульонами, которые разрушают естественные более жесткие тенденции мяса.

        Овечка не для ленивых.Но если вы проявите терпение, вы будете вознаграждены действительно уникальным мясом.

        4) Свинина (свежая)

        Несмотря на то, что вяленая свинина может похвастаться дополнительным соленым вкусом, нельзя отрицать силу первоисточника. Есть много разных кусков свинины, и они таят в себе целый мир возможностей для изучения.

        Есть такая сыровяленая ветчина, которую можно испечь; одна из самых простых итераций свинины, это недооцененная основа как для торопливых бутербродов, так и для воскресных обедов.Есть простое удовольствие от свиной отбивной; пышность жирной свиной грудинки; нежное, бархатистое качество медленно приготовленного плеча. Вы можете подсластить свинину печеными яблоками, приправить ее перцем чили, обогатить коричневым сахаром и соусом барбекю.

        Истинная прелесть свинины в том, что она может быть такой, какой вы захотите или какой захотите.

        3) Свинина (вяленая)

        Свинина — настолько великолепное мясо, что мы выделили ей два отличия в этом списке: вяленые продукты, такие как ветчина, бекон и чоризо, и «свежие» продукты, такие как свиные отбивные или вырезка.

        В этом случае солоновато-сладкий ломтик бекона и копченый запах колбасы выдвинули вяленую свинину на первое место по сравнению со свежим аналогом.

        Бэкон убедил многих отказаться от вегетарианства или изменить правила своей религии всего за один укус. Чоризо, соленая, пряная вкусовая бомба, так же хороша. Нарезанная салями, от finnocchiona (с фенхелем) до felino (соль, перец горошком, белое вино), является жемчужиной любой хорошей колбасной тарелки. И от одного разговора о колбасе — от андуйи до польской колбасы, от итальянской до филиппинской лонгганиса — слюнки текут.

        2) Цыпленок

        Гитисак через Shutterstock

        Курица не является величественной птицей при любом натяжении воображения. Она не парит по небу и олицетворяет свободу, как орел. Она не очаровательна, как пингвин. И при этом она не умна и хитра, как некоторые попугаи и вороны. И нет праздника, где курица занимает центральное место, как индейка в День Благодарения.

        И все же ею следует восхищаться больше, чем любой другой птицей, потому что после смерти курица может превзойти свои смертные пределы и стать чем-то волшебным.Универсальность курицы не имеет себе равных, ее тонкий натуральный вкус делает ее идеальным партнером для бесчисленных специй и ароматов.

        Когда вы откусите кусочек хрустящего сочного жареного цыпленка, возможно, вы услышите, как херувимы ублажают вас песней. Когда курица жарится, ее маслянистая насыщенность ощущается как домашняя, даже если вы не ели это мясо в детстве. Куриный суп вызывает чувство тепла и любви, которое превосходит даже самые крепкие объятия.

        Это не значит, что плохо приготовленной или недожаренной курицы не существует.И есть целый ряд качеств, о которых следует помнить; Курица, выращенная на свободном выгуле, органическая, кустарно приготовленная, не содержащая гормонов и антибиотиков, никогда не замороженная курица — это вершина. Но даже более дешевое и низкокачественное мясо обычно можно приправить достаточно, чтобы сделать его вкусным.

        Курица — это не только вкус, но и общность. Вкусы многих других видов мяса измеряются по спектру, где оба конца — курица, потому что курица знакома, эталон родственности. От кормы до тинги и адобо курица выходит за рамки всех кухонь.(Ну, кроме вегетарианства и веганства, но это уже другая история.)

        Два человека, которые не согласны ни в чем, даже в том, какую часть курицы они предпочитают, все же могут разделить курицу и насладиться едой в тишине друг с другом. Найдите нам другое мясо, которое может это сделать.

        1) Утка

        Утка, хотя, возможно, и не является очевидным выбором № 1, легко заняла первое место благодаря своей последовательности и внутреннему богатству.

        Конечно, наследие утки было омрачено горячими спорами об этичности производства фуа-гра и классического французского блюда «утка с апельсином», которое в 1970-х годах в Америке превратилось в вялый гостиничный буфет.Но эти трагедии не должны подрывать внутреннее превосходство утки, которая не просто так является более снобистской сестрой курицы.

        У уток от природы больше мускулов, чем у кур, потому что они умеют летать и плавать. А их статус водоплавающих означает, что им нужна защита от холода. В совокупности эти факторы делают птицу худощавой, у которой, тем не менее, есть слой жира под шуршащими перьями.

        Утки, другими словами, идеально спроектированы, чтобы иметь восхитительный вкус.

        Утиное мясо терпкое, хрупкое и землистое одновременно.Вы можете жарить его, конфи, обжаривать, прессовать в паштет. Все итерации вкусные, гладкие и нежные. И если вы будете проявлять особую осторожность при запекании утки, вы получите хрустящую кожу поверх слоя роскошного жира, который тает на вашем языке.

        Цыпленок твердый, но если вы хотите побаловать себя чем-то более стильным, изящным и ароматным, утка — верный выбор.


        Часы: индейки стали огромными с 1940-х годов

        Мясо кролика постное, но редкое

        Кролик — одно из тех мясных блюд, которым еще только предстоит найти место на рынке U.С. меню. Хотя его чаще можно найти в европейских странах, таких как Франция и Испания, просто попробуйте найти его на рынке в Штатах — и, в частности, в Сан-Диего.

        Тем не менее, кролик, выращенный на ферме, — это прекрасное мягкое мясо, которое хорошо подходит для самых разных блюд — если вы знаете, как с ним обращаться. Поскольку он такой постный, ему нужно влажное тепло. И, поскольку он такой худой, он очень здоровый. Шеф-повар Кэрри Хиллз из ресторана и винного бара Red Door в Мишн-Хиллз называет его «настоящим белым мясом».

        Хиллс ела кроликов с детства. «Моя бабушка была из Чили, поэтому у нас всегда было то, что местные жители сочли бы необычным мясом, например, кролик, перепел и язык ягненка», — сказала она. «В моем мире это совсем не незнакомо. И они были источником пищи для людей на протяжении тысячелетий».

        Владелица «Красной двери» Триш Уотлингтон тоже была давней поклонницей кроликов. «Это вкусно и гораздо менее вредно для окружающей среды, чем говядина или даже свинина», — отметила она.

        На самом деле, Кристина Нг из Spur Valley Ranch, шеф-повар, помолвленная с одним из сыновей владельца Деборы Заппа и работающая с ними на ранчо, объяснила, что семья выращивает кроликов в пищу, но отходы кроликов также являются источником компоста. для своей фермы и других ферм района.

        Кролики

        Spur Valley являются калифорнийско-новозеландским гибридом. «Новозеландские кролики большие и мясистые, — сказала она, — в то время как у калифорнийских кроликов отличное соотношение мяса и костей».

        Кроликов обычно тушат или тушат из-за их худобы.Если у вас есть целый кролик, вы можете наполнить его полость специями, связать его, обжарить в жире и приготовить в сковороде или тажине, окруженном болотным соусом, бульоном и картофелем. Это мало чем отличается от приготовления целой курицы.

        Кэрри Хиллс, шеф-повар ресторана и винного бара Red Door в Мишн-Хиллз, готовит тако Rabbit Street. — Эдуардо Контрерас

        Также можно сломать тело.Обрежьте задние ноги, как куриные четвертинки, следуя линии и ломая сустав. Отрежьте остальное — довольно костлявую грудную клетку и седло, прикрепленное к позвоночнику, — отрезав грудную клетку, чтобы использовать ее в качестве запаса, а затем разрезав седло пополам вдоль позвоночника. Тушите кусочки на плите, как Уотлингтон любит делать с оливками и кедровыми орешками (рецепт ниже), или в духовке с бульоном, красным или белым вином, пивом/элем или сидром, в сопровождении корнеплодов, земляных грибов, нарезанных яблок, цитрусовых или трав. .Одно из любимых блюд Хиллса в холодную погоду — готовить его в корочке из дижонской горчицы и хрена.

        Если вы покупаете целого кролика, обязательно сохраните печень и любой жир, который у вас получится. Хиллс любит набивать жир обратно в кролика целиком, когда она его тушит. А печень? Это великолепно обжарено в жире от бекона и нарезано ломтиками. Нг также добавит его в соус или сделает паштет.

        Поскольку кролик очень постный, нужно быть осторожным, чтобы не переварить его. Обязательно используйте термометр для мяса в самой толстой части бедра.Вы хотите, чтобы температура достигла не более 145 до 150 градусов, затем снимите его с огня и дайте отдохнуть. Мясо будет продолжать готовиться по мере остывания, и вы должны получить температуру покоя от 160 до 165 градусов.

        Хотя тушение является практически надежным способом приготовления и подачи кролика, не ограничивайтесь этим; Кролик очень разносторонний. Одним недавним днем ​​Хиллз повел Уотлингтона, Нг и меня по совершенно другому пути, приготовив уличное тако с кроликами, что-то, что The Red Door теперь подает в «Тако-вторниках» в ресторане.Поскольку сейчас зима, и мы не собирались жарить на гриле на открытом воздухе, Хиллс быстро обжарил на плите две мясистые ножки, затем ненадолго поставил их в духовку, чтобы приготовить, прежде чем закончить их быстрым и легким копчением, поджигая кедровую доску. Если у вас есть открытый гриль, вы можете объединить все эти усилия в один шаг, поджарив и коптив кролика, используя решетку на гриле.

        После того, как кроличьи ножки будут приготовлены, отделите мясо от костей и приготовьте тако из нарезанного авокадо, сыра (Hills использовала фету, но вы можете использовать все, что вам нравится) и пико де гальо.Вы превратите обычное блюдо SoCal во что-то восхитительно запоминающееся и уникальное.

        Источники мяса кролика

        Мясо кролика можно найти на ранчо Spur Valley на рынке Little Italy Mercato во вторую субботу каждого месяца. Da-Le Ranch также продает кроликов на различных фермерских рынках. И вы можете найти замороженного кролика на рынке ранчо 99.

        Тако на Кроличьей улице

        Приготовление 10 тако

        1 столовая ложка молотого калгана (см. примечание)

        1 столовая ложка свежего измельченного орегано

        1 столовая ложка копченой паприки

        ½ чайной ложки кошерной соли

        ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

        Две кроличьи лапки по 8 унций

        3 столовые ложки жира от бекона

        1 апельсин, разрезанный на четвертинки

        ½ желтой луковицы, очищенной и нарезанной ломтиками

        5-6 целых очищенных зубчиков чеснока

        5 сушеных красных перцев чили

        3 веточки свежего орегано

        4 столовые ложки сливочного масла

        Кедровая доска

        10 маленьких кукурузных лепешек

        Для пико де галло

        1 чашка свежих помидоров, нарезанных

        ¼ луковицы, нарезанной кубиками

        1 зубчик чеснока, измельченный

        ¼ стакана кинзы, нарезанной

        ½ перца халапеньо, очищенного от семян и нарезанного

        Сок из 2 лаймов

        Щепотка соли

        1 авокадо, нарезанный вдоль, достаточно для каждого тако

        ¾ чашки раскрошенного сыра фета

        Смешайте калган, орегано, копченую паприку, соль и перец, чтобы сделать натирание.Высушите лапки кролика и нанесите растирание. Дайте застыть от 15 минут до 4 часов в холодильнике.

        Разогрейте духовку до 350 градусов.

        Растопите 3 столовые ложки жира от бекона на сковороде. Нагрейте сковороду на сильном огне, пока жир не начнет дымиться. Уменьшите огонь до среднего и добавьте ножки кролика. Подрумяньте три-четыре минуты с каждой стороны и, используя щипцы, возьмите ножки и подрумяньте края.

        В форме для запекания выложите четвертинки апельсина, лук, зубчики чеснока, красный перец чили и веточки орегано.Сверху кроличьи лапки. Нарежьте масло кусочками и положите сверху на кролика, затем посыпьте солью. Выпекайте без крышки в течение 10 минут, затем накройте крышкой и продолжайте выпекать в течение 20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145–150 градусов. Выньте из духовки и дайте отдохнуть. Внутренняя температура должна подняться до 160-165 градусов.

        Пока кролик готовится, приготовьте пико де гальо, соединив все ингредиенты.

        Нагрейте кедровую доску на плите (для этого вам понадобится газовая плита).Как только он начнет дымиться, положите приготовленного кролика на доску и накройте фольгой, чтобы коптить, пока разогреваются лепешки. Растопите больше жира от бекона или нейтрального масла на сковороде и обжарьте лепешки.

        Снимите кролика с кедровой доски и отделите мясо от костей. Нарежьте мясо (оставьте кости для бульона).

        Приготовьте тако, добавив в лепешку кроличье мясо. Добавьте ломтик авокадо. Выложите ложкой пико де гальо и посыпьте раскрошенной фетой. Украсить кинзой.

        Примечание: галангал (произносится как guh-LANG-guhl) — это корневище, похожее на имбирь, которое используется в тайской, индонезийской и малазийской кухне.Вы можете найти порошкообразный галангал на азиатских продуктовых рынках.

        От шеф-повара Кэрри Хиллс из The Red Door.

        Кролик с оливками и кедровыми орешками

        Триш Уотлингтон поделилась этим рецептом, отметив: «Мой любимый и очень простой способ приготовить кролика — с оливками и кедровыми орешками. Это классическое деревенское итальянское блюдо, прямо из моего семейного наследия».

        5 порций

        1 целый кролик, разрезанный на пять частей

        Соль и перец

        4 столовые ложки оливкового масла

        3 средних лука-шалота, нарезанных (или можно заменить луком)

        ¼ стакана кедровых орехов

        ¾ чашки смешанных сортов оливок без косточек

        1 чашка белого вина

        1 стакан бульона (куриного, овощного или кроличьего)

        2 веточки свежего майорана (или ¼ чайной ложки сушеного)

        2 веточки свежего тимьяна (или ¼ чайной ложки сушеного)

        Приправить кролика солью и перцем.Добавьте масло в сковороду и нагрейте. Добавьте кусочки кролика и обжарьте до темно-золотистого цвета. Удалите кролика из кастрюли.

        Уменьшите огонь и добавьте лук-шалот. Варить до мягкости. Добавьте кедровые орешки и оливки. Обжаривайте две-три минуты. Деглазируйте сковороду вином. Уменьшите количество жидкости на треть. Добавьте бульон и травы. Добавьте кролика обратно в кастрюлю, накройте крышкой и тушите около часа или пока кролик не станет мягким.

        Подавать со сливочной полентой.

        От Триш Уотлингтон, владелицы «Красной двери».

        Кролик: отличное мясное животное для небольших ферм — Новости Матери-Земли

        1 / 10

        Крем д’Аржан кролик

        ФОТО: СОХРАНЕНИЕ ПОРОД АМЕРИКАНСКОГО СКОТА

        2 / 10

        Кролик Блан де Хото

        СОХРАНЕНИЕ ПОРОД АМЕРИКАНСКОГО СКОТА

        3 / 10

        Голубые американские кролики

        СОХРАНЕНИЕ ПОРОД АМЕРИКАНСКОГО СКОТА

        4 / 10

        американский кролик шиншилла

        СОХРАНЕНИЕ ПОРОД АМЕРИКАНСКОГО СКОТА

        5 / 10

        Американский кролик

        СОХРАНЕНИЕ ПОРОД АМЕРИКАНСКОГО СКОТА

        6 / 10

        Серебряный лис кролик

        СОХРАНЕНИЕ ПОРОД АМЕРИКАНСКОГО СКОТА

        7 / 10

        Эрик Рапп из амбара для редких зайцев в Леоне, штат Канзас., содержит два американских блюза. Рэпп выращивал мясных кроликов с детства.

        СОХРАНЕНИЕ ПОРОД АМЕРИКАНСКОГО СКОТА

        8 / 10

        Попробуйте построить самодельную клетку, подобную той, что показана здесь, чтобы держать мясных кроликов. Используйте J-образные зажимы для сборки панелей из сварной проволоки. Проложите дополнительную проволоку на 3 дюйма вверх по бокам, чтобы дети не выпадали. Навесьте дверцу на петлю, чтобы она легко закрывалась, когда вы уберете руку.

        НЕЙТ СКОУ

        9 / 10

        Rabbit Wringer надежно удерживает животное, чтобы его можно было быстро и правильно отправить.

        ОТЖИМ КРОЛИКА

        10/10

        Такие блюда из тушеного кролика, подаваемые на сливочной поленте, являются классикой многих кухонь.

        ФОТОЛИЯ/КОМУНЬЕРО СИЛЬВАНА

        ❮ ❯

        Независимо от того, находится ли ваша усадьба в городе или в деревне, мясные кролики помогут вам накормить семью нежирным и питательным мясом. Кролики размножаются и растут так быстро, что одна пара здоровых самок (самок) может дать более 600 фунтов мяса в год.Сравните это с убойным выходом в 400 фунтов среднего годовалого бычка. Кролики также используют корм более эффективно, чем коровы: по данным Министерства сельского хозяйства США, кролику требуется 4 фунта корма, чтобы сделать 1 фунт мяса. Для сравнения, мясному скоту требуется 7 фунтов корма или более, чтобы создать 1 фунт мяса, сообщает факультет зоотехники Мичиганского государственного университета.

        Археологи нашли доказательства того, что римляне разводили мясных кроликов 2000 лет назад, поэтому люди на протяжении веков знали, что крольчатина вкусна.Сегодня мы знаем, что это также отличный источник белка, в нем меньше холестерина и жира, чем в курице, говядине, баранине или свинине, и что в нем почти идеальное соотношение жирных кислот 4:1 омега-6 к полезным омега-3 жирным кислотам. кислоты (подробнее см. в разделе «Жиры, необходимые для здорового питания»).

        Кролики чистоплотные и тихие, поэтому не будут беспокоить ваших соседей. Их навоз может обогатить ваш сад без компостирования — он не «горячий», поэтому его можно отправить прямо в сад, где он обеспечит много азота и фосфора и поможет укрепить почву.Или пусть кроличий помет попадет в червячные грядки; см. «Десять заповедей выращивания здоровых кроликов», чтобы узнать больше об этой идее.

        Если вы хотите попробовать выращивать кроликов для стола, это руководство поможет вам отлично начать.

        Сначала постройте свои клетки

        Прежде чем бежать и покупать своих кроликов, вам нужно решить, где вы собираетесь их держать. Каждому кролику нужна отдельная клетка, поэтому для племенного трио из самца и двух самок вам понадобится три клетки. (Посмотрите нашу схему самодельной клетки для кроликов.) Клетки должны быть защищены от хищников и непогоды — например, в гараже или хозяйственной постройке.

        Для мясных кроликов каждая клетка должна иметь площадь около 3 квадратных футов и высоту 2 фута, чтобы у животных было достаточно места для передвижения. Лучшим материалом для клеток является сварная проволока двойного оцинкования 14-го калибра. Куриная сетка слишком хлипкая. Используйте квадрат 1 дюйм или проволоку 1 на 1-1,2 дюйма на дне, чтобы предотвратить боль в ногах и позволить помету просачиваться. Запланируйте протянуть дополнительную проволоку по бокам, чтобы дети не выпадали из загонов самок.Навесьте двери клетки на петли, чтобы они открывались внутрь, чтобы ваши кролики не могли случайно открыть их. Установите клетки на высоте 3–4 фута от земли, чтобы облегчить работу с животными и защитить их от хищников, таких как собаки, змеи и койоты. Чтобы узнать о двух хороших самодельных клетках, см. планы Кооперативной службы распространения знаний штата Миссисипи.

        Повесьте внутрь кормушку и поилку, и вы готовы отправиться за покупками кроликов.

        Далее, выберите свою породу

        Поищите в Интернете или спросите в фермерских магазинах опытного заводчика, который продаст вам проверенное племенное трио.

        Если вы раньше не разводили кроликов, Эрик Рапп из Rare Hare Barn в Леоне, штат Канзас, предлагает начать с обычной мясной породы. Рэппу следует знать: он выращивает кроликов с детства. Сегодня у него и его жены Каллин более 150 племенных кроликов. «В качестве мясного кролика для начинающих мы бы предложили что-то популярное — возможно, Новую Зеландию или Калифорнию», — говорит он.

        После того, как вы промокли ноги, вы можете заинтересоваться добавлением традиционных пород в свой крольчатник.Ознакомьтесь со списком породных ассоциаций и клубов Американской организации по охране пород домашнего скота (ALBC). Мы спросили Рэппа, члена правления ALBC, о некоторых традиционных сортах мяса:

        .

        American (ALBC внесен в список находящихся под угрозой исчезновения): «Некоторые генетические проблемы (в генетическом пуле разведения в Соединенных Штатах). Кролик в форме мандолины, довольно большой, и им требуется немного больше времени, чтобы достичь веса фритюрницы».

        Американская шиншилла (находится на грани исчезновения): «Мой фаворит, которого я рекомендую начинающим.Хороший компактный кролик, хорошо заканчивающийся от крупа до передних плеч. Соотношение живой массы к готовой массе составляет 56-58 процентов».

        Серебряная лисица (находится на грани исчезновения): «Хороший, мясистый кролик. В жаркую погоду они ведут себя немного лучше. Мы получаем больше всего звонков по этой редкой породе, потому что в Интернете есть информация о том, что они дают 65 процентов, но по моему опыту это не так».

        Шампанское: «Одна из древнейших пород. Компактная, красивая поясница. Скрещенные с американскими шиншиллами, они заканчивают через 8-10 недель с действительно хорошими тушами.

        Creme d’Argent: Красиво окрашенный кролик с прекрасной шкурой. «Большинство людей, у которых они есть, занимаются разведением для выставок, поэтому поголовье не разводилось для производства мяса».

        Блан де Хото (под угрозой): «Очень нервный. Не великие матери. Их мясо на самом деле белее (чем у других пород)». Рэпп говорит, что отсутствие разнообразия родословных в Соединенных Штатах для этой породы означает, что она может не преуспеть.

        Кормите их правильно

        «Корма будут дорожать, и это первое, на чем люди хотят сэкономить, — говорит Рэпп.«Заблуждение состоит в том, что дикие кролики бегают по двору и просто живут на местных растениях», поэтому кролики в клетках тоже должны иметь возможность есть таким образом.

        Тем не менее, гранулы для кроликов предназначены для обеспечения полноценного питания с каждым укусом, и вам придется кормить гранулами, даже если вы пасете своих кроликов. «Мы изучали кроликов, выращенных на пастбищах, в рамках гранта по исследованиям и образованию в области устойчивого сельского хозяйства (SARE), глядя на новозеландских и других пород», — говорит Рапп. «Мы обнаружили, что на пастбище уходило от 26 до 28 недель, на гранулы — 12 недель.Это гораздо более высокие затраты на корма и увеличение времени, в течение которого ваши инвестиции могут умереть. Мясо также будет желтоватым, потому что они питаются травой».

        Поищите в кооперативе или в магазине кормов полноценные гранулы с содержанием белка от 16 до 18 процентов, говорит Рэпп. «Наш местный кооператив делает корм на 17 процентов. Канал местных кооперативов также может быть более свежим. Так что осмотритесь».

        И полегче с угощениями, — говорит Рэпп. Каждый глоток угощения уменьшает количество гранул, которые съедают ваши кролики, что увеличивает время, необходимое им, чтобы вырасти до размера урожая.(Подходящим угощением являются свежие фрукты и овощи.)

        Время сбора урожая

        Ваши молодые кролики должны быть готовы к убою в возрасте от 8 до 12 недель и иметь вес от 3 до 4 фунтов (от 2 до 2 1/2 фунтов в убойном весе). Ростеры в возрасте от 10 недель до 6 месяцев, в живом весе от 5 1/2 до 8 фунтов, а одеваются примерно до 3-4 фунтов.

        Самый гуманный способ убить кролика — это сломать ему шею в процессе, называемом «вывих шейки матки» (который указан в расширении штата Миссисипи как предпочтительный метод; см. «Добрый способ убить» в конце этой статьи, чтобы узнать больше). ), или оглушить его перед забоем.Когда кролик умрет, повесьте его за задние лапы и оторвите голову, чтобы он истек кровью. (Посмотрите видео о том, как снять шкуру с кролика.)

        Как приготовить кролика

        Поскольку крольчатина очень постная — с небольшим количеством внутреннего жира — она лучше всего подходит для рецептов, в которых она подрумянивается на сливочном или растительном масле, а затем медленно готовится, а также для тушения и рагу.

        Попробуйте кролика в горчице, адаптировано из набора «Радость кулинарии» . На четыре порции смешайте треть стакана дижонской горчицы и чайную ложку сушеного тимьяна.Смажьте им кролика весом от 3 до 3 1/2 фунтов, разрезанного на 8 порционных частей, и приправьте кусочки солью и перцем. Обжарьте кусочки кролика в большой сковороде с 3 столовыми ложками масла на среднем огне.

        Достаньте кролика и в той же сковороде уменьшите огонь до средне-слабого и подрумяньте 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота, периодически помешивая.

        Добавьте 1 1/2 чашки куриного или овощного бульона, 1 чашку сухого белого вина и полстакана густых сливок. Доведите до кипения и соскребите подрумяненные кусочки.

        Уменьшите огонь и готовьте 5 минут. Верните кролика в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока он не станет мягким, но все еще влажным, около 45 минут.

        Снова убрать кролика; накройте, чтобы согреться. Процедите соус в кастрюлю и добавьте столовую ложку нарезанной петрушки. Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока объем соуса не уменьшится до 2 чашек, около 6 минут.

        Приправить лимонным соком, солью и перцем и полить соусом кусочки кролика.

        Две книги о кроликах, которые мы рекомендуем: «Строим стойло для кроликов» и «Руководство по выращиванию кроликов для этажей», обе написаны Бобом Беннеттом.Оба предлагают обширную информацию о здоровье, обслуживании и других темах животноводства.


        Мягкий способ убить

        Убийство животных, которых мы выращиваем для еды, — самая трудная часть цикла. Многие старые руководства по забою скота предлагают стрелять в кролика или бить его по затылку молотком или тяжелой палкой. Два гораздо более эффективных и гуманных метода — с меньшей вероятностью ошибки — либо быстро сломать шею животного в процессе, называемом «вывих шейки матки», либо оглушить животное до потери сознания перед тем, как убить его.

        В то время как квалифицированный специалист может вывихнуть шейку матки голыми руками, инструмент под названием Отжиматель кролика делает это надежным даже для новичков. Металлический инструмент крепится к стене и позволяет без помощи рук зафиксировать кролика. Быстрое движение вниз за задние лапы — и кролик тут же умирает. Вы должны быть в состоянии тянуть достаточно резко, чтобы сломать спинной мозг.

        Его можно приобрести на веб-сайте Rabbit Wringer за 49,95 долларов США плюс 11,95 долларов США за доставку. Также доступен Rabbit Wrangler, менее дорогая неокрашенная версия (29 долларов США).95 плюс 11,95 долларов за доставку).

        Если вы предпочитаете метод «оглушить, а затем убить», Анна Бассет, ведущий технический консультант организации по защите животных в Александрии, штат Вирджиния, предлагает другой вариант: ручной пистолет с невыпадающим болтом или электрошокер. Rabbit Wringer также продает Rabbit Zinger, который правильно разработан для кроликов. В этих ружьях используется болт или стержень, который сбивает животное без сознания, а затем втягивается в ружье.

        Какой бы метод убоя вы ни выбрали, сначала получите квалифицированный совет и практическое руководство.Начните с заводчика, который продал вам ваших животных, и попросите его или ее показать вам, как правильно быстро убить животное.

        Опубликовано 22 сентября 2011 г.

        СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ

        Многие фермерские рынки закрываются поздней осенью, но до пандемии некоторые рынки закрывались на зиму, занимая спортивные залы средних школ, подвалы церквей и другие общественные места. Как поживают крытые зимние фермерские рынки во время пандемии?

        Не дотянитесь дальше своей полки для специй, чтобы получить доступ к множеству самых полезных специй и преимуществам, предлагаемым этими распространенными кулинарными травами.

        Научитесь делать корзины, собирая глицинию, кудзу, жимолость, виноград и ежевику, чтобы сплести корзину из натурального волокна, которая идеально подходит для повседневного использования.

        Рецепт кролика и клецок | Продовольственная сеть

        Убрать выделение со всего

        Для кролика:

        2 целых кролика

        1/2 галлона мирапуа (2 части лука, 1 часть моркови и 1 часть сельдерея)

        2 чашки белого вина

        3/4 галлона куриного бульона

        2 стакана моркови крупными кубиками

        2 чашки корня сельдерея, нарезанного крупными кубиками

        2 стакана сельдерея крупными кубиками

        2 стакана репы крупными кубиками

        2 стакана лука крупными кубиками

        3/4 пачки сливочного масла, разделить

        2 столовые ложки свеженарезанных листьев розмарина

        2 столовые ложки свеженарезанных листьев тимьяна

        2 столовые ложки свеженарезанных листьев шалфея

        2 столовые ложки нарезанного чеснока

        1/2 стакана универсальной муки

        Соль и свежемолотый черный перец

        Острый соус

        Вустершир соус

        Сушеный тимьян

        Для пельменей:

        1 стакан универсальной муки

        Соль и свежемолотый черный перец

        Щепотка молотого кайенского перца

        Щепотка молотого мускатного ореха

        Щепотка натертого шалфея

        1 столовая ложка разрыхлителя

        1 столовая ложка растопленного сливочного масла

        2 яйца

        1/2 стакана пахты

        .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.