Видео икра из баклажан: Баклажанная икра – рецепт полезного блюда Видео Кулинария


Содержание

Баклажанная икра пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Закуски

Баклажанная икра пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Закуски

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Баклажанная икра

АВТОР: Еда порций:  8ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов142

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Самая доступная икра — это овощная. Можно купить готовую в магазине или сделать домашнюю. Здесь показываем как делать баклажанную.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Красный сладкий перец

1 штука

Растительное масло

100 мл

Томатная паста

70 г

Чеснок

1 зубчик

Соль

1 чайная ложка

Сахар

1 столовая ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Баклажаны нарезать кубиками, посолить, перемешать и оставить на полчаса. Затем отжать.

2Лук, перец и помидоры нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

3В сковороде разогреть половину масла, обжарить баклажаны в течение 10–15 минут, помешивая. Параллельно в другой сковороде обжарить лук до мягкости, добавить морковь и сладкий перец, жарить, помешивая, в течение 10 минут, затем добавить помидоры и готовить еще 5 минут.

4Соединить овощи. Томатную пасту залить водой, перемешать и добавить к овощам, посолить, поперчить и добавить сахар. Тушить на небольшом огне 30 минут. За пару минут до конца добавить измельченный чеснок. Переложить горячую икру в стерилизованные банки и дать полностью остыть.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5004739

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5004739

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Сетян

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Икра из баклажанов на зиму – пошаговое приготовление

Икра из баклажанов на зиму – это вкусная и ароматная заготовка, просто превосходное блюдо, которое совершенно не стыдно подать к праздничному столу. Хороша она и на каждый день.

Икру из баклажанов можно приготовить разными способами. Мне очень нравится вариант, когда овощи предварительно запекаются. Вкус у икры в этом случае становится более насыщенным и ярко выраженным. К тому же готовое блюдо приятно удивляет стойким ароматом и довольно-таки густой консистенцией.

Альтернатива томатам

Некоторые хозяйки предпочитают заменять свежие помидоры готовой томатной пастой. Ну, что же? Этот вариант тоже имеет право быть. Из своего опыта могу сказать, что вкус готового блюда в этом случае становится еще богаче, цвет икры – более насыщенным. Но я предпочитаю все-таки натуральные продукты. Ну, а вам уже решать, хотите вы натуральное блюдо получить или же вам нет особой разницы.

К чему подать

Икра из баклажанов получается настолько вкусной, что ее можно просто ложками кушать. А вообще она прекрасно подойдет в качестве горячей или холодной закуски к мясу. Да и простой банальный ломтик хлеба – но с икрой – просто исчезнет в считанные минуты.

Советуем приготовить

Баклажаны – довольно-таки интересные овощи. Приготовить из них можно массу самых разнообразных блюд, которые обязательно найдут своих поклонников. Попробуйте приготовить:

Ингредиенты для икры из баклажанов на зиму


  • Баклажаны — 1 кг
  • Репчатый лук — 400 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 100 мл
  • Сахар — 1 щепотка
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Уксус 9 % — 1 ч.л.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму

  1. Для начала займемся самими баклажанами. Их необходимо помыть и срезать всю зелень.

  2. Далее баклажаны будем не просто тушить, а запекать в духовке. Это даст нам насыщенный аромат и более глубокий вкус овоща. Застилаем форму пекарской бумагой, чтобы потом не пришлось тратить время на ее очистку. Выкладываем баклажаны. Не режем! Чтобы не потерять вкусный баклажанный сок. Отправляем форму с баклажанами в духовку, предварительно нагретую до 240 °С.

  3. Минут через 35–40 баклажаны будут готовы. Об их готовности вам также даст знать приятный запах. Сначала овощи деловито надуются, а потом уже вне духовки скукожаться.

  4. Далее нам нужно снять кожицу с баклажан. Чтобы это было сделать максимально просто, овощи сначала пропарим. Аккуратно с противня перекладываем их в глубокую кастрюлю и накрываем крышкой. Оставляем париться минут 15.

  5. Пока овощи принимают паровые ванны, займемся луком. Очищаем его, ополаскиваем под проточной и водой и нарезаем мелким кубиком.

  6. Теперь любым удобным способом избавляемся от кожицы на баклажанах. Она в принципе снимается довольно легко.

  7. Наливаем в чашу мультиварки подсолнечное масло.

  8. Отправляем в чашу и нарезанный лук. Устанавливаем емкость в мультиварку и запускаем режим «Тушение».

  9. Тушим лук до мягкости и легкого золотистого цвета.

  10. Теперь для удобства разрезаем помидоры пополам и натираем их на терке. Полученную томатную массу отправляем в чашу.

  11. Перемешиваем аккуратно лук с помидорной массой и продолжаем тушить около 10 минут, помешивая.

  12. Далее рубим ножом нежную мякоть баклажанов. Не нужно слишком мелко измельчать, пусть лучше останутся средние кубики.

  13. Отправляем в чашу мультиварки измельченные баклажаны. Перемешиваем хорошо и даем еще потушиться около 7 минут.

  14. Далее добавляем в икру сахар, соль, уксус, черный молотый перец, предварительно измельченный чеснок. Перемешиваем и тушим еще 5 минут. На этом этапе от икры лучше не отходить. Все время помешиваем, чтобы она не пригорела.

  15. Подготавливаем тару для хранения икры. Стеклянные емкости обязательно стерилизуем, а металлические крышки кипятим минут 5. Делаем это непосредственно перед окончанием варки икры, чтобы горячий продукт раскладывать в горячие банки.

  16. Отключаем мультиварку. На этом этапе желательно попробовать икру, чтобы довести ее до желаемого вкуса. Можно добавить соли, сахара или уксуса. Ориентируйтесь на свой вкус.

  17. Раскладываем икру по емкостям. Из завяленного количества ингредиентов получается 2 баночки по 500 г. Сразу же с помощью ключа закатываем банки, переворачиваем их и укрываем, чтобы дольше сохранить тепло. Спустя 1–2 суток консервацию можно убирать в прохладное место для хранения.

  18. Икра из баклажанов на зиму готова! Я уверена на сто процентов, что вам придется готовить не один раз эту икру. Да и до зимы она у вас просто не доживет. Знаю по опыту своей семьи. Когда приготовила первый раз, в баночки на зиму мне ее так и не удалось закрыть. Всю съели в течение часа. Удачных вам заготовок!

Приятного аппетита!

вкусный рецепт с пошаговыми фото и видео

Баклажанная икра — популярная закуска на каждом столе. Вариантов домашнего рецепта бесчисленное количество, и в каждой семье он свой. Один из самых вкусных — рецепт моей прабабушки, от которого приходят в восторг все, без исключения. В приготовлении этого блюда важно соблюдать пропорции ингредиентов и тогда икра получится просто объедение.

Простой в приготовлении рецепт овощной икры из баклажанов кусочками в домашних условиях можно выполнить двумя способами — на сковороде или в мультиварке. Но баклажаны вначале запекаем в духовке, так они получатся полезнее.

Родиной баклажанов считается Индия, а место происхождения овощной икры из баклажан — Иран. Но блюдо стало особенно популярно в восточной Европе.

Информация о рецепте

  • Кухня:Иранская
  • Тип блюда:Закуска
  • Способ приготовления:В мультиварке, на сковороде
  • Порции:10+
  • 1 ч 30 мин

Как приготовить:

Чтобы сделать вкусную и полезную закуску лучше всего выбирать молодые овощи. В них меньше семечек, нет жёстких прожилок. И также при выборе “синих” обращайте внимание на их упругость, при нажатии они должны как бы пружинить, возвращая исходную форму.

Приготовление баклажанной икры производим на сковороде с добавлением растительного масла. В мультиварке по этому рецепту получается также вкусно. Готовим, переключая режим “жарение/тушение”.

Перед основным процессом, баклажаны стоит запечь в духовке. К тому же икра из запечённых баклажанов намного вкуснее и ароматнее. Но если нет духовки и гриля, конечно обжарьте «синие» на сковороде. Тогда общее количество масла в икре увеличится, поскольку паслёновые «любят» масло. Икра получается в таком случае чуть жирней и калорийней.

Измельчать массу в пюре не будем, оставим небольшие кусочки, которые ярче передают вкус блюда.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 500 г томатов;
  • 250 г болгарского перца;
  • 200 г лука;
  • 30-75 г растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Моем, обрезаем плодоножки у баклажанов и целиком запекаем в духовке, примерно 40 минут при температуре 180. Затем остужаем их, снимаем кожуру и режем кубиками.
  2. Подготавливаем остальные овощи. Лук чистим и мелко шинкуем. Помидоры моем, перемалываем на мясорубке или блендере. Болгарский перец очищаем от семечек и плодоножки, нарезаем маленькими кубиками.
  3. Заливаем масло на сковороду. Добавляем лук и перец, готовим до мягкости, потом выкладываем баклажаны тушим минут 5.
  4. Вливаем перетёртые томаты. Добавляем соль, молотый перец по вкусу и продолжаем тушить ещё около 30 минут.
  5. Остужаем, перекладываем в контейнер. Едим как закуску или намазываем на хлеб.

Приятного аппетита!

Икра из баклажанов по этому рецепту подходит для заготовок на зиму. При консервировании обойдёмся без стерилизации, уксуса, сахара и прочих неполезных компонентов. Только, что приготовленную икру, не выключая конфорки, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Баклажанная икра на зиму готова! Блюдо из банки сохраняет вкусовые характеристики, остаётся таким же вкусным, как будто только что приготовленное.

Данный рецепт подойдет под принципы правильного питания (ПП), потому используем полезную обработку овощей. Данное количество масла используется для большой порции, калорийность в 100 граммах невысокая. Зато высокая пищевая ценность блюда.

Икра из баклажанов в мультиварке рецепт с фото на Webspoon.ru

Овощная икра

Приготовить икру в мультиварке не составляет труда. Главное определиться с количеством ингредиентов. Если вы хотите вкус икры получить мягче и слаще по вкусу, добавьте больше лука, моркови и очистите баклажаны, если хотите острее — добавьте острый перец.

Обязательно в конце приготовления добавьте несколько долек чеснока. Икру можно пюрировать, а можно подавать овощи в кусочках. Используют икру к тостам. Приятного аппетита!

Как приготовить «Икра из баклажанов в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить овощную икру, нужно взять баклажаны, лук, морковь, чеснок, помидоры, масло подсолнечное, соль.

Шаг 2 Ссылка

На дно чаши мультиварки (у меня мультиварка Panasonic) налить подсолнечного масла.

Шаг 3 Ссылка

Добавить нарезанный кубиком лук.

Шаг 4 Ссылка

Баклажаны вымыть. Просушить. Нарезать на куски. Посыпать солью. Через время 15-20 минут промыть под холодной водой.

Шаг 5 Ссылка

Подготовленные овощи вымыть, морковь очистить, просушить, нарезать на куски.

Шаг 6 Ссылка

Все овощи сложить в мультиварку. Перемешать. Поставить чашу в мультиварку. Закрыть крышку. Включить режим приготовления «Тушение». Включить «Старт». Через 1 час после начала приготовления добавить к овощам кусочки нарезанного чеснока.

Шаг 7 Ссылка

Отключить мультиварку после звукового сигнала. Блюдо готово. Можно подать целыми тушёные овощи.

Шаг 8 Ссылка

Будет лучше, если немного остывшие овощи пюрировать. Подавать к тостам на перекус, к обеду.

Баклажанная икра по-одесски | Сырая баклажанная икра

Баклажанная икра по-одесски — знаменитый рецепт очень вкусной закуски из синеньких, перца, помидор, лука, чеснока и зелени. Особенность блюда в том, что овощи поддаются минимальной тепловой обработке. Нужно испечь только баклажаны и сладкий перец, а помидоры и прочие ингредиенты добавляются в сыром виде (поэтому часто икру из баклажанов называют «сырой»).

Каждая одесская хозяйка убеждена, что именно ее икра из синеньких самая вкусная и правильная. Естественно, как и у любого популярного блюда, есть расхождения и в рецептуре, и в пропорциях ингредиентов. Но здесь работает один общий принцип — баклажаны обязательно запекаются на мангале или в духовке, а вот помидоры всегда используются сырые. Болгарский перчик добавляют не всегда, зелень тоже берут по вкусу и по настроению: петрушку, кинзу, базилик или укроп. Все обязательно заправляется растительным маслом, количество по вкусу.

Все овощи для сырой баклажанной икры мелко-мелко рубят ножом. Вы спросите, а можно ли воспользоваться мясорубкой? Конечно, ее рациональнее использовать, особенно если готовите сразу много порций, но не говорите об этом одесситам, многие считают это настоящим преступлением! Так меняется консистенция закуски, она получится другой, однородной и чуть более водянистой.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • баклажаны – 2-3 шт.
  • болгарский перец красного цвета – 1 шт.
  • помидоры спелые, небольшие – 2-3 шт.
  • чеснок – 3 зуб.
  • репчатый лук небольшой – 1 шт.
  • подсолнечное масло – 1-2 ст. л.
  • сахар, соль и перец – по вкусу
  • петрушка, укроп, базилик – 10 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь займемся баклажанами и перцем. Баклажаны промываем и часто прокалываем вилкой по всей поверхности, чтобы в духовке не лопнули при запекании. Выкладываем перец и баклажаны на решетку. Запекаем при 200-220 градусах в духовке. Синенькие будут готовы примерно через 40 минут, перец — раньше. Овощи должны стать мягкими и дойти до полной готовности. Оставляем их остывать.

  2. Синенькие чистим от шкурки, разрезаем вдоль и вычищаем все семечки с помощью столовой ложки. Мякоть мелко рубим ножом.

  3. Очищаем перцы от кожицы (она снимается очень легко), убираем плодоножку с семенами. Нарезаем перчик тоже как можно мельче кубиком.

  4. Далее нужно снять кожицу с помидоров. Для этого делаем на них крестообразные надрезы, опускаем в кипящую воду на минуту и обдаем ледяной водой. После такой процедуры они очень легко чистятся. Мякоть помидоров нарезаем мелко, практически в пюре. Всего понадобится 2-3 небольших помидорки. Очень важно, чтобы они были хорошие, спелые, грунтовые. А вот тепличные помидоры из супермаркетов лучше обходить стороной, они не дадут «настоящего» томатного вкуса нашей закуске.

  5. Маленькую луковичку чистим от шелухи и рубим кубиком, очень мелко. Если у вас лук горчит, то замачиваем на 10 минут в холодной воде, после чего отжимаем воду, чтобы лишняя влага не попала в икру. Если нет желания нарезать лук, то его можно измельчить на терке. Чеснок продавливаем через пресс или тоже рубим ножом. Смешиваем с овощами.

  6. Добавляем рубленую зелень, соль, сахар и перец по вкусу. Заправляем маслом и перемешиваем.

  7. Сырую баклажанную икру по-одесски можно есть сразу, но еще лучше дать настояться примерно 1 час в холодильнике — так она станет гораздо вкуснее.

Икру из баклажанов по-одесски принято подавать свежей, щедро намазывая на хлеб и наслаждаясь чудесным вкусом и ароматом закуски из овощей в практически их первозданном виде. Если сразу все съесть не получилось, то перекладываем в стеклянную баночку и отправляем в холодильник. Закуска с выраженным ароматом чесночка, очень приятная на вкус. Вы таки должны ее попробовать!

👌 Овощная икра из баклажанов с томатами на зиму, рецепты с фото

Отличный рецепт приготовления икры из баклажанов с помидорами, луком и морковью, которая приятно удивит своим великолепным вкусом и без всякого сомнения понравится многим!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления овощной икры:

  • Баклажаны 3 кг. (неочищенные)

  • Репчатый лук 600 гр.

  • Морковь 600 гр.

  • Зелень петрушки 600 гр.

  • Помидоры 1 кг.

  • Соль 2 ст.л.

  • Сахар 2 ст.л.

  • Растительное масло по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей овощной икры с баклажанами на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления овощной икры с баклажанами:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшей овощной икры на зиму.

Выкладываем 300 гр. натертой на терке моркови в разогретую на плите сковороду с добавленным по вкусу растительным маслом и перемешивая обжариваем.

Выкладываем 300 гр. нарезанного полукольцами репчатого лука во вторую разогретую с растительным маслом сковороду и перемешивая обжариваем.

Срезаем кожуру с 3 кг. баклажанов, после чего нарезаем их произвольной соломкой.

Выкладываем нарезанные баклажаны на противень и распределяем равномерным слоем.


Поливаем баклажаны растительным маслом и посыпаем солью по вкусу, затем хорошо перемешав ставим противень на 9 минут в духовку, которую разогрели до 200 градусов.

Нарезаем довольно мелко 600 гр. зелени петрушки и выкладываем ее в большой эмалированный таз.

Выкладываем запеченные баклажаны в таз с нарезанной зеленью петрушки.

Выкладываем следующую порцию баклажанов на противень, затем добавляем по вкусу соль, растительное масло и хорошо перемешав ставим его в духовку.

Выкладываем обжаренную морковь в общий таз с баклажанами и зеленью петрушки.

Обжаренный репчатый лук также выкладываем в общий таз.

Выкладываем в одну и вторую разогретые на плите сковороды с добавленным по вкусу растительным маслом 300 гр. натертой на терке моркови и 300 гр. нарезанного полукольцами репчатого лука, затем перемешивая обжариваем и выкладываем в общий таз.

Перемешиваем между собой все ингредиенты в тазу.

Нарезаем кусочками 1 кг. помидоров, сняв с них кожицу, затем выкладываем их в разогретую на плите сковороду с добавленным по вкусу растительным маслом и перемешивая обжариваем.

Выкладываем обжаренные помидоры в общий таз, затем поставив его на плиту перемешиваем и даем овощной смеси закипеть.

Высыпаем в таз с овощной смесью 2 ст.л. сахара, добавляем по вкусу соль и перемешивая продолжаем готовить овощную икру 5-7 минут.

Плотно заполняем приготовленной овощной икрой чистые стерильные банки и прикрываем их стерильными крышками.

Наливаем в большую кастрюлю горячую воду и ставим ее на плиту, затем на дно кладем салфетку и составляем в нее банки с икрой, и доливаем воду до плечиков банок.

После закипания воды стерилизуем банки с икрой 15-20 минут, затем достаем их из кастрюли, плотно закрываем крышками и до остывания прикрываем их теплым пледом.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Удачных Всем заготовок и приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Самый Лучший Рецепт Икры Из Баклажанов По-украински — Пальчики Оближешь

  • Сегодня предлагаю приготовить ароматную и очень вкусную закуску на основе баклажанов — икру из баклажанов по-украински. Простое и вкусное блюдо, которое подойдет как для праздничного, так и для повседневного меню.

  • В основе блюда лежит привычное на первый взгляд сочетание баклажанов, сочных летних овощей, пряных специй и свежей зелени. Однако, конечно, есть и своя изюминка — в отличие от большинства рецептов овощной икры, главная концепция которых — превратить все компоненты в однородную кашицу, тут все происходит с точностью до наоборот. Основные компоненты обжариваются отдельно, чтобы овощи приобрели аппетитную румяную корочку, сохранили свою текстуру, насыщенный вкус и естественный цвет.

  • Такой подход дает очень аппетитный результат. Икра получается не только яркой и красочной на вид, но и невероятно соблазнительной на вкус. Попробуйте!

  • Подготовьте ингредиенты по списку.

  • Баклажаны очистите от кожуры. Затем нарежьте небольшими кубиками, щедро посолите и оставьте на 10-15 минут.

  • Тем временем, хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Добавьте нарезанный репчатый лук, 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Помешивая, обжаривайте лук несколько минут, пока он не приобретет карамельно-золотистый оттенок (примерно 5 минут).

  • Не накрывайте сковороду крышкой и не уменьшайте огонь — лук должен постоянно шипеть на сковородке и именно жариться, а не тушиться в собственном соку.

  • Когда лук подрумянится — добавьте натертую морковь. Помешивая, обжаривайте смесь, пока морковь не станет мягкой (еще около 5 минут).

  • Затем влейте 1 ст. л. красного винного уксуса. На горячей сковороде он сразу же выпарится, но вкус зажарки приобретет пикантную кисло-сладкую нотку.

  • Добавьте на сковороду нарезанные томаты и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, слегка уменьшив огонь.

  • Тем временем отдельно обжарьте сладкий перец. Я по возможности использую разноцветный перец, чтобы икра получалась более красочной.

  • Хорошо разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла, добавьте нарезанный полосками сладкий перец и обжарьте несколько минут до золотистого цвета.

  • Также слейте выделившуюся жидкость, обсушите, а затем обжарьте отдельно до золотистого цвета баклажаны.

  • Соедините все подготовленные компоненты.

  • Добавьте томатную пасту и специи по вкусу.

  • Влейте немного воды, для того чтобы оставшиеся несколько минут овощи могли потушиться и их вкусы смешались. Добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока.

  • Доведите смесь до кипения, прикройте крышкой и, уменьшив огонь, тушите еще 5 минут. Выключите огонь и присыпьте блюдо щепоткой нарезанной петрушки.

  • Икра из баклажанов по-украински готова!

  • Мне нравится подавать такую икру с домашними чесночными гренками. Получается что-то вроде итальянской брускетты — аппетитный контраст сочной икры и хрустящих хлебцев.

  • Для приготовления чесночных гренок я нарезаю багет кусочками толщиной около 1 см, смазываю оливковым маслом и присыпаю молотыми прованскими травами. Помещаю подготовленные хлебцы в разогретую до 200 градусов духовку и подсушиваю несколько минут, до золотистого цвета. Затем слегка натираю чесноком (буквально 2-3 зубчика на весь багет). Такие гренки можно приготовить за несколько минут, пока обжариваются овощи и тушится икра. Надеюсь, идея вам пригодится! Приятного аппетита!

  • Этот соус из баклажанов — абсолютно приемлемый ужин

    Проделайте вилкой несколько дырок в 2 больших баклажана (или 3 средних баклажана) и поместите их прямо на решетку духовки. Вы можете сделать это, не беспокоясь. Прямо там. Поверьте мне. Этот метод способствует равномерному ускоренному приготовлению за счет циркуляции горячего воздуха вокруг баклажана. Просто обязательно поставьте на решетку внизу какой-нибудь противень, чтобы собирать капли, если только вы не из тех, кто любит вонючий, дымный, подгоревший сок из баклажанов на дне плиты (…кто , это у вас?). Жарьте баклажаны примерно 30 минут, вращая примерно 15 минут.

    Пока баклажаны готовятся, обжарьте немного ароматических веществ. 1 большой лук-шалот и 3 зубчика чеснока мелко нарезать и обжарить до мягкости и слегка подрумянивания на сковороде с оливковым маслом на среднем огне. Удалите приготовленный лук-шалот и чеснок со сковороды и оставьте на потом.

    Капоната — это все о том прекрасном итальянском вкусе, который известен как agrodolce , что буквально переводится как кисло-сладкий, поэтому мы собираемся соответствующим образом приправить этот соус.Смешайте 2 ст. меда (сладкого!) и 5 ст. красного винного уксуса (кислого!) в небольшой миске. Нарезать мелко на 3 веточки листьев базилика, оторванных от стеблей. Сохраните 1 веточку базилика для украшения соуса.

    Фото Челси Крейг

    Пора проверить баклажаны. Вы узнаете, что они закончили готовить, когда шкуры выглядят высушенными (и даже обгоревшими), а тело выглядит спущенным и сморщенным. Выньте их из духовки, отрежьте концы с листьями и дайте им остыть, пока они не станут достаточно холодными, чтобы их можно было обрабатывать.

    Снимите кожуру с баклажанов руками, стараясь собрать как можно больше мякоти в большую миску. Приправьте баклажаны кошерной солью и хлопьями чили , добавьте уксусно-медовую смесь, нарезанный базилик , ¼ чашки греческого йогурта , пару глютен оливкового масла и обжаренный лук в миску. . И вот здесь все становится немного беспорядочно. Руками перемешайте и нашинкуйте баклажаны. Некоторые люди могут бросить все это в кухонный комбайн, но мне нравится менее смешанный соус из баклажанов.(В ресторанах они называют это деревенским , верно?)

    Перелейте соус в неглубокую миску и сверху залейте оливковым маслом , черным перцем , чешуйчатой ​​солью и еще хлопьями чили . Возьмите листьев базилика и посыпьте ими свое творение, как какой-нибудь художник.

    Crudités. Пита. Чипсы. Чипсы из лаваша. Все, что заставляет вас чувствовать себя человеком, съедающим вполне приемлемый ужин, поможет.Знать себя. Знайте свое падение. И знайте, что если вы примете образ жизни с закусками на ужин, он никогда вас не подведет.

    Не в провалы? Вместо этого попробуйте хрустящие овощи.

    Я с удовольствием ем эту хрустящую арендную неделю Рецепт овощей хотя бы раз в неделю

    Вареный рис с хрустящими овощами, заправленными кочучжаном, никогда не покидает меню.

    View Story

    how2heroes »Осьминог, маринованный с икрой из баклажанов

    Распечатать рецепт

    На закуску 18-20 порций

    Состав

    Для приготовления осьминога
    • Осьминог 4-5 фунтов
    • 3 унции прошутто
    • 1 нарезанная луковица
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 нарезанная морковь
    • ½ пучка нарезанного сельдерея
    • 1 столовая ложка перца
    Икра баклажанная
    • 1 небольшой баклажан
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 пучок базилика, нарезанный
    • ½ ч.л. паприки
    • 3 ч.л. оливкового масла
    • ¼ ч. Л. Молотого тмина
    • 1 чайная ложка соли
    • ¼ ч.л. перца
    Для сборки
    • соль
    • перец
    • 5 вяленых помидоров
    • 2 столовые ложки обжаренных кедровых орехов
    • 1 пучок чеснока, нарезанный
    • 2 столовые ложки хересного уксуса
    • 3-4 столовые ложки оливкового масла

    Как к

    Тушеный осьминог

    1. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты для приготовления осьминога, кроме осьминога, и доведите до кипения.Уменьшить и варить 30 минут
    2. Уменьшите температуру варочной жидкости до 180º — 190º
    3. Добавить осьминога и варить на медленном огне в течение 2–2½ часов.
    4. Вынуть из жидкости и дать остыть

    Икра баклажанная

    1. Разогрейте духовку до 350º
    2. Баклажаны завернуть в алюминиевую фольгу и запекать 45-60 минут. Снимите и дайте остыть
    3. Баклажан разрезать пополам и удалить мякоть.Измельчите и дайте мякоти стечь лишнюю жидкость — это можно сделать, поместив ее в мелкоячеистое сито и слегка надавив на мякоть, чтобы высвободить жидкость, или поместив ее в кусок марли и отожмите над раковиной.
    4. Смешать с остальными ингредиентами и приправить солью и перцем по желанию.

    Блюдо для сборки

    1. Снимите и выбросьте голову. Нарежьте охлажденные щупальца осьминога небольшими кусочками.
    2. Добавьте нарезанного осьминога в большую миску с баклажанной икрой, вялеными помидорами, чесноком, оливковым маслом, уксусом и поджаренными кедровыми орехами
    3. Подавать охлажденным салатом с хлебом или крекерами или кростини в качестве закуски.

    Bistro du Midi

    272 Boylston Street
    Boston, MA 02116

    617-426-7878

    Икра баклажанная — Вкус Бейрута

    6 марта 2015 г. • Категория: Меззе / Закуски, Веганские

    В детстве я ненавидел баклажаны.Я до сих пор помню кафетерий в школе монахинь, где мы ели каждый день; когда я видел перед собой большой жареный баклажан, я быстро сунул его в карман своей униформы. Я просто не мог переварить это.


    Каким-то образом жизнь меняет вас, эволюционируют ваши вкусы, и вы едите лучшую пищу, чем еда в кафетерии для первоклассников. Теперь я думаю, что баклажаны прекрасны, и я люблю, люблю, люблю дымный аромат этого батенджана mtabbal.

    Ключ в том, что это должно быть копченое , обугленное полностью.Если у вас есть газовая плита — отлично! Работу можно легко выполнить с помощью одной горелки (сначала защитите горелку алюминиевой фольгой). Если нет, то пора запускать гриль (может быть, приготовить за один раз несколько кафт или тавук )

    В Бейруте иногда можно увидеть переносной гриль (называемый манкал ) на тротуаре, загруженный жареными на открытом воздухе баклажанами для ресторана, мясной лавки или гастронома в паре футов позади.

    Икра баклажанная

    Джумана Аккад Средиземноморская, Ближневосточная 6 марта 2015 г. Меззе / Закуски, Веганский, веганский, соус, баба ганноудж, ливанская еда, баклажаны, с тегами,

    4 порции

    Время на подготовку: 10 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Состав

    1 большой баклажан (около 1 3/4 фунта)

    1/4 стакана тахини

    1/4 стакана свежего лимонного сока

    1-2 чайные ложки чесночной пасты (2 зубчика чеснока, растертые с чайной ложкой соли)

    1 чайная ложка гранатовой патоки (по желанию)

    Инструкции

    1. Обжарьте баклажаны на огне (используйте гриль для барбекю или гриль на плите), пока он не станет полностью черным и не станет более мягким.Обязательно сначала проколите его (см. Видео), иначе он лопнет. Переложите баклажаны в дуршлаг, поставленный над миской, чтобы немного остыть и слейте коричневый сок.
    2. Когда баклажан остынет, очистите его от кожуры и разомните. Слить в течение 30 минут.
    3. Переложите в миску и добавьте остальные ингредиенты и вкус, чтобы отрегулировать приправу. Подавать в миске, сбрызнув оливковым маслом и, если хотите, украсить несколькими гранатовыми дольками. Подавать с арабским хлебом (лавашем) или гренками.

    Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими уникальными словами и сделайте ссылку на исходный рецепт здесь, на сайте tasofbeirut.com. Спасибо!


    Один комментарий • Лента комментариев

    Рецепт сицилийской икры из баклажанов — Food News

    Отварить макароны в подсоленной воде, процедить al dente и заправить соусом из баклажанов. С помощью вилки и половника раскатайте тесто и выложите его в скорлупу из баклажанов, как вы видите в ВИДЕОРЕЦЕПТЕ.Полностью украсьте блюдо сыром и запекайте при температуре 180 градусов в течение нескольких минут, пока сыр не растает. Приятного аппетита!

    Слегка перемешайте баклажаны, чтобы вода стекала. В большой кастрюле или сотейнике нагрейте ¼ стакана оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны в горячий сотейник, перемешайте и обжарьте до светло-золотистого цвета, добавьте еще немного оливкового масла, если сковорода станет сухой. Выложите обжаренные золотые баклажаны в небольшую миску.

    Как приготовить сицилийские баклажаны в кухонном комбайне?

    Сицилийские баклажаны похожи на обычные баклажаны-глобусы, но они немного меньше, а мякоть более нежная.Поместите баклажаны, лук и чеснок в кухонный комбайн и измельчите. Возможно, вам придется сделать это двумя отдельными пакетами, в зависимости от размера вашего процессора.

    Как лучше всего приготовить капонату из баклажанов?

    Перемешайте баклажаны с солью и положите в дуршлаг над миской. Дайте посидеть около 30 минут. Промойте и высушите. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте сельдерей; готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока не станет мягким. Добавьте лук и чеснок; готовьте и перемешивайте, пока лук не станет мягким и слегка золотистым, около 5 минут.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить баклажаны Involtini?

    Положите 3-4 ломтика баклажана в горячее масло и готовьте, пока ломтики не приобретут какой-то цвет, 3-4 минуты. Используя щипцы, переложите ломтики на дуршлаг (или тарелку с бумажным полотенцем), чтобы они высохли.

    Капоната из баклажанов (сицилийская версия) Рецепт

    Добавьте оливки, изюм, уксус, каперсы, мед, хлопья красного перца и лавровый лист. Перемешайте. Варить на среднем или слабом огне около 10 минут, время от времени помешивая.Удалите и выбросьте лавровый лист. Добавьте обжаренные баклажаны и готовьте еще 2–3 минуты. Добавьте большую часть свежей зелени, оставив небольшую горсть для украшения.

    Alicos производит и отбирает лучшие традиционные сицилийские продукты, уделяя особое внимание традиционным древним рецептам, передаваемым из поколения в поколение. В этом спреде из капонаты, приготовленном по традиционному сицилийскому рецепту, используется оливковое масло первого отжима, баклажаны, помидоры и каперсы. пикантный спред, который идеально подходит для заправки брускетты, жареной рыбы или рассыпчатого таралли.

    Кариноглазый пекарь. Лучший баклажан с пармезаном. Головокружение, занятость и голод. Кесадилья с яблоками из сырных баклажанов. Бесконечная еда. Карри из нута, тофу и баклажанов. Супер золотые печенья. Китайский баклажан с креветками и зеленым перцем. Мысли с гриля.

    Жарьте их целиком, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой и кремовой. Чтобы подать, разделите баклажаны и полейте сверху гранатовой патокой и лимонным соусом тахини, затем выложите внутренности на пряный плов с ароматом фисташек и слегка посыпьте ароматным заатаром.К. med104695_0609_eggplantdip.jpg.

    Инструкции Удалите кожуру с баклажана. Нарежьте продольно, а затем нарежьте полосками. (около дюйма) Посыпьте полоски баклажанов солью. Перемешайте. Перелейте в дуршлаг, установленный над большой миской, и дайте стечь примерно 1 час. Тем временем взбейте вместе равные части оливкового масла, меда и бальзамического уксуса.

    Острая икра капоната

    Рецепты Советы для вечеринок! Вкусные сказки! У нас есть все. Дом; Рецепты; Фильтры. Десерты Ужин Закуски и гарниры Напитки Завтрак Обед.Семейный стиль. Материал мечты. Веселье. Побаловать себя. Обеденный хак. Положите на него яйцо. Добро пожаловать. Сделайте это без мяса. Рот в огне. Фактор икс. Да! Fall Faves. Взломайте пиво. Ночь игры.

    С помощью щипцов переложите ломтики на дуршлаг (или на тарелку с бумажным полотенцем), чтобы они высохли. Повторите с оставшимися ломтиками. (Как вариант, обжаривайте на сковороде в меньшем количестве масла, пока баклажаны не станут мягкими и не станут слегка золотистыми.) Тем временем приготовьте начинку. В миске смешайте панировочные сухари, рикотту, цедру лимона, сок, тимьян и соль.Разогрейте духовку до 425ºF.

    Перед отъездом семьи в Австралию Виктория попросила у родственников их лучшие рецепты, в том числе рецепт баклажанной икры. В 1997 году 52-летней Виктории диагностировали рак поджелудочной железы. За три месяца до смерти она устроила себе вечеринку по случаю дня рождения — традиционный русский обед для более чем 30 друзей.

    Коллекции рецептов 50 лучших рецептов из баклажанов Скромный баклажан, или баклажан, намного превосходит свой вес, добавляя насыщенности, шелковистости и дымности каждому блюду, в которое он входит.

    Старые рецепты предполагают, что нарезанные или мелко нарезанные баклажаны посолить 20 минут на дуршлаге, затем промыть. Соль вымывает горечь, вызванную зрелыми семенами.

    Классический рецепт капонаты

    Коллекция закусок предлагает 150 аутентичных пикантных рецептов закусок, подобных приведенным ниже: Яичные рулеты для закуски. Ребрышки для закусок. Закуски из детского дикобраза. Бекон-роллапы. Сырные хлопья. Chimichangas De Papas. Икра баклажанная. Escargots Bourguignonne.

    Пюре из баклажанов смешать в миске, непрерывно помешивая, с подсолнечным маслом, нарезанным луком и солью.Смесь интенсивно взбивают. Также можно добавить измельченный чеснок и молотый перец. Вместо масла можно использовать майонез, хотя и не традиционно. В конце добавляют цедру лимона, а блюдо иногда украшают ломтиками помидоров.

    Баклажаны нарезать круглыми ломтиками. Посыпьте одну сторону солью и дайте постоять 15 минут. Переверните и повторите. Промыть баклажаны и обсушить. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок, пока он не станет цветным, около 5 минут.Добавить баклажаны, осторожно помешивая. Готовьте 8 минут или до мягкости.

    2 столовые ложки воды. 1 стакан панировочных сухарей панко. ¾ стакана тертого сыра Пармезан, разделенного. 1 чайная ложка итальянской приправы. 2 средних баклажана (всего около 2 фунтов), нарезать крест-накрест ломтиками дюйма толщиной. ½ чайной ложки соли. ½ чайной ложки молотого перца. 1 банка (24 унции) томатного соуса без добавления соли. ¼ стакана свежих листьев базилика, порванных, плюс еще для подачи.

    Подобно помидору, огурцу и множеству других иконоборческих ингредиентов, баклажаны технически являются ягодами и, следовательно, классифицируются как фрукты.Однако, несмотря на эту классификацию, твердая мясистая мякоть баклажана может противостоять ярким пикантным вкусам и является частым дополнением к вегетарианским рецептам.

    Лодочка из макарон с баклажанами alla siciliana

    Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите 2 противня пергаментной бумагой. В мелкой посуде среднего размера взбейте яйца и миндальное молоко. В другом неглубоком блюде среднего размера смешайте панко, 1 стакан сыра пармезан, орегано, тимьян, хлопья красного перца, соль и несколько молотых перцев.

    Ищете лучшие рецепты из баклажанов? Откройте для себя 51 любимое блюдо из баклажанов, в том числе баба гануш, пармезан из баклажанов, рататуй, оладьи и многое другое!

    Рецепт копченых баклажанов с маслом лука. Выбирайте баклажаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Если вы предпочитаете не жарить или обугливать плиту на плите, можно разрезать баклажаны пополам вдоль; выложить кожицей вверх на противень, застеленный фольгой; и выпекайте при температуре 450 ° F в течение 30–45 минут или пока не станет очень мягким.

    С 1995 года Epicurious является лучшим кулинарным ресурсом для домашних поваров, предлагая ежедневные советы по кухне, забавные видеоролики о кулинарии и, о да, более 33 000 рецептов.

    Грудка индейки в панировке. Вкусная панировка из крошки, приправленная сыром пармезан и итальянскими травами, придает кусочкам индейки восхитительный аромат. Тонкие ломтики индейки можно поставить на плиту всего за несколько минут, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить их. —Ронда Найт, Хеккер, Иллинойс. Перейти к рецепту. 36 / 50. Вкус дома.

    Французский в мгновение ока: Рецепт кампанели с баклажанной икрой

    Карри из баклажанов с котлетами из баранины. Звездный рейтинг 4,7 из 5, 21 оценка. Великолепное семейное карри, идеально подходящее для особого случая.Соедините приправленные пряностями баклажаны и котлеты из баранины, покрытые куркумой, с рисом и охлаждающим йогуртом. 1 час 5 мин. Легкий.

    Икра улиток — это свежие или обработанные яйца наземных улиток, напоминающие жемчуг, которые встречаются на рынке элитных яиц немного реже, чем их рыбные собратья. Однако, хотя его еще не везде ложат ложкой на тосты Мельба, есть большая вероятность, что это произойдет в ближайшее время, поскольку местные и европейские фермеры попытаются добавить яйца улиток в меню.

    Представьте, что вы едите запеченные кабачки с баклажанами и помидорами, кисло-сладкий красный окунь, куриный каччиаторе, пасту фаджиоли и печеный лук.Доктор Аккиста отобрал из коробки с рецептами своей сицилийской матери самые аппетитные рецепты, плюс он включает блюда от известных шеф-поваров из лучших итальянских ресторанов, таких как Cipriani и Serafina.

    Рецепт маринованной сицилийской капонаты Среднее 4 из 5 звезд. Рецепт индийского карри из сладкого картофеля с цветной капустой, нутом и шпинатом Среднее значение 3 из 5 звезд. Рецепт томатной пасты À la minute В среднем 3 из 5 звезд. Рецепт Манго сальса с чили и лаймом Среднее 3 из 5 звезд. Хотите оставаться в курсе? Подписывайтесь на нашу новостную рассылку!

    Шаг 2: Дайте ароматам смешаться.Поместите салат с лобстером в холодильник на 10 минут. Это поможет выделить и подчеркнуть ароматы. (Пока это пугает, вы можете начать с освежающего летнего десерта — мы любим этот черничный пирог из штата Мэн.)

    Рецепт капоната из баклажанов

    Затем нарежьте баклажаны на диски диаметром 1/2 дюйма. Поместите все диски в дуршлаг или решетку для охлаждения, установленную на противне, посыпьте солью и дайте постоять не менее 30 минут. Затем растопите масло в миске. Смешайте панировочные сухари, специи и Сыр пармезан в другой миске.Обмакните каждый диск баклажана сначала в масло, а затем в панировочную смесь.

    Веганский шоколад с авокадо «Молочные коктейли» KitchenAid. кокосовое молоко, кубики льда, кленовый сироп, авокадо, экстракт ванили и еще 4. Управляемый. Яйца, запеченные с авокадо Yummly. соль, авокадо, большие яйца, черный перец. Управляемый. Кето вегетарианские гамбургеры KitchenAid. грибы кремини, соль, черный перец, сушеный тимьян, тертый сыр моцарелла и еще 11.

    Food Network Canada — ваш источник лучших и простых рецептов курицы и ужина, как готовить и рецепты печенья, хлеба, макаронных изделий и рецептов чили, смотрите Food Network Canada Online, видео-рецепты, телешоу и расписания.

    Найдите любой рецепт из своей коллекции рецептов за секунды. Eat Your Books проиндексировали почти 2 миллиона рецептов — так что теперь у вас может быть поисковая машина, чтобы найти все ваши рецепты в кулинарных книгах, журналах и любимых блогах. Соединять. Общайтесь с сообществом энтузиастов-единомышленников.

    Для домашних поваров, которые жаждут чего-то хорошего: найдите в Delish тысячи проверенных рецептов, меню, горячих клавиш, идей для ужина, семейных обедов и многого другого.

    68 Рецепты сицилийских баклажанов.Да, действительно.

    с кунжутом Лабне и жареными овощами ячменя. 45 мин. Тилапия, глазированная пряным кленом. с инжиром и жареным овощным рисом. 35 мин. оздоровительный. Шеф-повар Сэм Касс. Свиные отбивные с яблочным сидром и медом. с жареным шишито и грибным фарротто.

    Связанные

    Бабушка Гануш, она же советская баклажанная икра от моей бабушки — Алиса Тимошкина

    На 4 порции

    2 столовые ложки подсолнечного масла хорошего качества

    1 нарезанная кубиками луковица

    2 перчатки чеснока, измельченные

    1 морковь, тертая 1 9000 перец, нарезанный кубиками
    2 столовые ложки томатной пасты

    200 мл кипятка

    1-2 чайные ложки сладкого чили-соуса

    2 баклажана, нарезанного кубиками

    1 столовая ложка нарезанной петрушки, укропа и кориандра

    Соль и черный перец по вкусу

    Столовая ложка сметаны и немного свежего укропа для украшения

    Нагрейте масло в кастрюле или средней кастрюле и добавьте лук и чеснок.Приправить щепоткой соли и варить на среднем огне 5-8 минут.

    Добавьте тертую морковь и кубики красного перца, хорошо перемешайте и готовьте еще 5-7 минут. Я предпочитаю добавлять щепотку соли с каждой новой партией овощей, но если вы предпочитаете менее соленую пищу или следите за потреблением соли, пропустите добавление соли здесь.

    Разведите 4 столовые ложки томатной пасты в кипящей воде и добавьте соус чили. Хорошо перемешайте и полейте овощами. Еще раз перемешайте и доведите до кипения.

    Добавьте еще щепотку соли в баклажаны. Перемешайте все овощи, чтобы все кубики баклажанов были покрыты равномерным слоем, уменьшите огонь и дайте икре потушиться в течение 20-30 минут, регулярно помешивая, чтобы она не прилипала ко дну.

    Вы знаете, что он готов, когда баклажан начинает разваливаться, а все овощи начинают легко смешиваться, если перемешать их деревянной ложкой.

    На этом этапе вы также можете добавить еще одну дольку свежемолотого чеснока вместе со свежей зеленью и перцем, если вы хотите, чтобы блюдо было немного лучше.

    Снимите огонь и дайте ему постоять под крышкой примерно 20 минут, пока он остынет.

    В зависимости от вашего личного вкуса, вы можете подавать икру с кусочками или превратить ее в пасту, смешав все ингредиенты с помощью ручного блендера.

    Это блюдо лучше всего подойдет, когда оно проведет ночь в холодильнике, поэтому постарайтесь приготовить его на день заранее, если можете.

    Подавать как часть закуски или закуски с ложкой сметаны, свежей зеленью и обязательным ржаным хлебом.В нашей семье предпочитаемый метод подачи — есть его холодным в качестве позднего закуска с небольшим количеством оставшегося картофельного пюре.

    DIP для баклажанов: MELITZANOSALATA — Dimitras Dishes

    Без глютена, бокалы, вегетарианские

    DIP для баклажанов: MELITZANOSALATA

    Состав

    • 1 баклажан
    • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
    • 1/4 стакана тахини
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1/4 чайной ложки порошка тмина
    • 1-2 столовые ложки оливкового масла плюс еще немного для украшения
    • соль и перец по вкусу
    • Нарезанная петрушка для гарнира

    Инструкции

    1. Еще один способ подать баклажаны !! Кому-то нравится коренастый, но мне нравится гладкий соус из баклажанов.Как бы вы это ни предпочли, просто попробуйте! Вы не будете разочарованы. Просто убедитесь, что у вас есть хороший хлеб для макания 🙂
    2. Установите духовку на жарку. У меня есть высокий или низкий вариант жарки, выберите высокий.
    3. Смажьте баклажаны небольшим количеством масла и проткните все вокруг ножом, чтобы он не лопнул во время жарки.
    4. Поместите лист алюминиевой фольги в форму для запекания и выложите сверху баклажаны.
    5. Жарьте 20 минут, переворачивая по истечении половины времени приготовления.
    6. Выньте приготовленные баклажаны из духовки и заверните их в фольгу, на которой они готовились.
    7. Дайте ему остыть примерно 20 минут.
    8. Снимите и выбросьте кожу.
    9. Положите очищенные баклажаны со всеми соками в кухонный комбайн. Добавьте тахини и все остальные ингредиенты.
    10. Пульсировать до достижения желаемой консистенции. Вкус соли. При необходимости добавьте еще.
    11. Перелейте в сервировочную миску и сбрызните оливковым маслом. Украсить мелко нарезанной петрушкой и подавать с хлебом.
    12. Наслаждайтесь!

    · Оставить комментарий

    Предыдущее сообщение: «КЕФТЕДЕС: ГРЕЧЕСКИЕ МЯЧИ СЛЕДУЮЩАЯ СТАТЬЯ: ЗАПЕЧЕННЫЙ ОРЗО: МАНЕСТРА»

    Взаимодействие с читателями

    Икра кориандра и баклажанов с гуакамоле кафр-лайм | Современные индийские рецепты

    1. Чтобы приготовить заправку, взбейте ингредиенты. Повесьте муслиновую ткань над миской и дайте ей стечь в холодильнике на ночь.

    2. Разогрейте духовку до 180 ° C. Баклажаны проткнуть вилкой со всех сторон.Накройте фольгой и запекайте около 40 минут или до готовности.

    3. Тем временем нарезать кубиками перец и лук-шалот.

    4. Удалите стебли помидоров и проткните другие концы крестиком. Бланшировать 15 секунд в кипящей соленой воде и освежить в ледяной воде. Очистить кожуру, вынуть внутреннюю мякоть и похлопать по сухим лепесткам. Игральная кость.

    5. Снять мякоть с баклажанов, а кожуру выбросить. Измельчите баклажаны до однородного состояния. Выдавите через муслиновую ткань и сохраните жидкость.

    6.Выложите в миску мякоть баклажана. Добавьте нарезанный кубиками перец, лук-шалот, чесночную пасту (если возможно, свежеприготовленную) и крем-фреш. Хорошо сложите смесь. Хорошо приправьте и храните в холодильнике.

    7. Чтобы приготовить гуакамоле, возьмите половину спелого авокадо и хорошо взбейте с соком лайма макрут, чтобы получилась однородная паста.

    8. Половину спелого авокадо нарезать кубиками и аккуратно добавить в смесь с помидорами. Хорошо приправить.

    9. Чтобы приготовить глазурь, возьмите мякоть тамаринда и поместите в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы накрыть ее.Осторожно тушите до образования густой однородной пасты.

    10. Налейте в кастрюлю бальзамический уксус и сахар и доведите до консистенции сиропа. Добавить мякоть тамаринда и пропустить через мелкое китайское или коническое сито. Держите при комнатной температуре и слегка согрейте, если он станет слишком густым.

    11. Нанесите тамариндовую глазурь по прямой линии плоской кондитерской кистью (по диагонали) в центре плоской тарелки.

    12. Добавьте кориандр в смесь баклажанной икры в последнюю минуту. Сложите его и проденьте через металлическое кольцо посередине тарелки, оставив 1 см от верха.
    13. Выложите гуакамоле поверх икры и равномерно распределите мастихином.

    14. Заправить салат маслом васаби и выложить поверх гуакамоле, осторожно снимая кольцо.

    15. Украсить ломтиками радиккио и ботвой фенхеля. Сбрызните асафетидным маслом. Наслаждайтесь охлажденным.

    Примечание

    • По сравнению с луком, банановый лук-шалот меньше, чем лук, с более мягким и сладким вкусом.

    Этот рецепт взят из Essence of India на SBS Food (канал 33).Транслируйте выпуски через SBS On Demand.

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.