Тушеная курица с: 10 рецептов невероятно вкусной тушёной курицы


Содержание

Курица тушеная с тимьяном рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Курица тушеная с тимьяном рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Валерия Кислова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов12

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

4 штуки

Тимьян

1 чайная ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Разрубите курицу на одинаковые средние кусочки. Ножки разрубите пополам по суставу. А можно и не рубить, положить целые голени, бёдра и крылья. Получается ничуть не хуже.

2Нарежьте лук соломкой.

3Кусочки курицы предварительно обсушите кухонным полотенцем. Нагрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте кусочки курочки до золотистой корочки.

4Выложите сверху лук и налейте пол стакана подсоленного кипятка. Положите тимьян. Накройте крышкой и убавьте огонь.

5Тушите курицу полтора часа. Изредка слегка перемешивайте кусочки в кастрюле. Задача не перемешать, а лишь убедиться, что кусочки не пригорают и лук равномерно тушится вместе с мясом. За это время лук практически полностью превратится в подливу.

6Поперчите блюдо только в конце: при длительной термической обработке перец может стать горьким.

7Мясо курицы получается очень нежным, поэтому перемешивайте очень осторожно, т. к. оно может потерять форму, особенно ближе к концу приготовления.

Совет к рецептуМожно взять любые части от курицы. На семью я обычно использую 2 голени, 2 бедра и 2 крыла — всё от целой курицы. Даже если у вас есть только куриные грудки, подлива замечательно компенсирует недостаточную сочность мяса.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушеная курица с черносливом пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

Тушеная курица с черносливом пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Татьяна Спирина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Добавить в книгу рецептов288

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Вкусное и незамысловатое блюдо для быстрого ужина или обеда. Чернослив придаст пресному куриному филе нужную глубину вкуса, а сливочное масло поможет добрать калораж.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное филе

500 г

Чернослив без косточек

100 г

Сливочное масло

50 г

Морковь

1 штука

Пшеничная мука

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Куриное филе нарезать соломкой.

2Морковь натереть на крупной терке.

3Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить курицу в течение 3–5 минут.

4Добавить к курице тертую морковь.

5Чернослив нарезать соломкой и добавить в сковороду.

6Влить воду, добавить муку, соль и тушить на среднем огне 15–20 минут.

7Петрушку мелко нарезать.

8При подаче посыпать блюдо петрушкой.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Легко и быстро, особенно вкусным получился соус!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушеная курица: пошаговые рецепты, секреты приготовления. Как готовить тушеную курицу: пошагово — на плите и в духовке


5

Приготовил : Елена Alex

07.05.2016 Время приготовления: 1 ч. 20 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Приготовьте тушеную курицу в кастрюле! Это простое в приготовлении блюдо из курицы отличное подойдет на каждый день. Накормить им можно всю семью в два счета! А это, согласитесь, немаловажно.

Курица тушеная в томатном соусе

Один из самых простых и вкусных способов приготовить тушеную курицу это сделать это в томатном соусе. Такой соус не требует сложных ингредиентов, а томатный вкус с кислинкой хорошо сочетается с куриным мясом. Для соуса можно использовать томатную пасту, свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Курицу можно взять тоже на свое усмотрение, и грудки, и ножки будут одинаково хороши в томатном соусе.

Понадобится:

  • куриные бедрышки — 500 гр,
  • помидоры — 2 шт,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • лук — 1 шт,
  • сливочное масло — 50 гр,
  • растительное масло — 4 столовые ложки,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • тимьян — 1/4 чайной ложки,
  • черный перце по вкусу.

Приготовление:

1. Готовить тушеную в соусе курицу удобнее всего в глубокой посуде с толстым дном и обязательной крышкой. Сотейник или сковородку с высокими бортиками поставьте на огонь и налейте растительное масло. Туда же положите кусочек сливочного масла и растопите.

2. Положите в масло томатную пасту и тщательно размешайте. Слегка обжарьте пасту, постоянно помешивая.

3. Помидоры очистите от кожуры. Для этого надрежьте кожицу крестом, затем ошпарьте помидоры кипятком. Кожица легко снимется. Мякоть помидоров измельчите в пюре. Пюре из помидоров положите к томатной пасте в масле и потушите 3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

4. Теперь в кипящий томатный соус положите кусочки куриного мяса и лук. Подсолите и поперчите по вкусу. Если вы любите есть лук, то нарежьте его соломкой, а если нет, то положите луковицу целиком в соус. Она будет тушиться вместе с курицей и отдаст соусу свой вкус, но при этом кусков лука в готовом блюде не будет.

5. Добавьте в кастрюлю 1-1,5 стакана кипятка и накройте крышкой. Тушите под крышкой на огне чуть меньше среднего 35-40 минут до готовности курицы. Через 10 минут тушения добавьте в соус тимьян или другие ароматные травы, которые вы любите. Продолжайте тушить.

6. Готовая тушеная курица в томатном соусе отлично сочетается с картофелем или рисом. Но можно подавать и как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Как потушить курицу

Сделать куриное мясо сочным и невероятно мягким кулинары предлагают с помощью тушения. Для такой тепловой обработки часто используются соусы: томатный, сливочный или любой другой. Диетическое мясо полностью раскрывает свой вкус, сохраняет нежность, а тушить курицу просто. Для процесса можно воспользоваться кастрюлей с толстым дном, сковородой, мультиваркой, духовкой. В каждом случае блюдо сохранит максимум пользы и приобретет приятный вкус.

На сковороде

Для тушения на сковороде отдайте предпочтение свежей, не замороженной птице. От правильно выбранного мяса зависит итоговый вкус. Молодая курочка не слишком большого размера – лучший выбор. Если вы решили потушить курицу на сковороде, то выбирайте толстостенную посуду, например, чугунную. Растительного масла для готовки понадобится чуть-чуть, так как из курицы будет вытекать жир.

В мультиварке

Современная мультиварка может превратить птицу в великолепное лакомство. Тушить курицу в мультиварке можно целиком и кусочками, использовать только мясной ингредиент или добавить к нему овощи, каши. Если вы хотите получить насыщенный аромат готового продукта, обжарьте курицу перед тушением. Даже не слишком молодая домашняя курочка в мультиварке станет мягкой и нежной, но при таком виде мяса время готовки придется увеличить.

В кастрюле

Для приготовления тушеной птицы лучше всего использовать кастрюлю, у которой толстое дно. В такой посуде можно сразу обжаривать мясные кусочки и не пачкать сковороду. Тушеная курица в кастрюле готовится около часа, но в каждом случае лучше проверить мясо на мягкость. Кулинары советуют добавлять соль в конце готовки, чтобы максимально сохранить сочность и аромат блюда.

В духовке

Несколько секретов помогут превратить куриные кусочки с помощью духового шкафа в кулинарный шедевр. Размеры кусочков зависят от вида блюда. Если по рецепту тушится только мясо, то можно сделать их покрупнее. При готовке куры с овощами лучше сделать куски не намного больше других составляющих. Курица тушеная в духовке может готовиться в керамической, стеклянной, чугунной или металлической посуде. Некоторые хозяйки предпочитают использовать для готовки горшочки, в которых помимо мяса укладывается и любимый гарнир: крупы картофель или другие овощи.

Куриные ножки тушеные в сметанном соусе на сковороде

Очень просто приготовить такое вкусное блюдо, как тушеную в сметане курицу. Гарнир можете выбрать на свой вкус, при этом у вас получится очень вкусный сметанный соус, которым как подливкой можно полить не только кусочки курицы, но и гарнир.

Понадобится:

  • куриные голени — 7-8 штук,
  • лук — 2 шт,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • сметана — 200 гр,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • паприка — 1 чайная ложка,
  • свежий укроп — половина пучка,
  • куриный бульон (не обязательно) — 200 мл,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло на большой сковородке. Положите куриные голени и обжарьте их до румяной корочки в течении 20 минут. Постоянно переворачивайте их с боку на бок, чтобы они обжарились со всех сторон равномерно. Слегка подсолите голени в процессе жарки.

2. В это же время в другой сковородке обжарьте на растительном масле мелко порезанный лук. Жарьте его на среднем огне, пока кусочки лука не станут прозрачными и не начнут совсем немного румяниться. После этого всыпьте в сковородку муку, хорошенько все перемешайте и продолжайте обжаривать уже в муке.

3. Обжаривать лук вместе с мукой нужно до момента, пока и мука не станет румяниться. Так же появится приятный запах жареной муки. Главное, не дать подгореть, поэтому не делайте сильный огонь.

4. Теперь постепенно вливайте в сковородку с луком и мукой подготовленный заранее бульон. Если бульона нет, то можно заменить просто горячей водой. После того как влили жидкость продолжайте помешивать, чтобы мука не слиплась в комочки. Будущий соус сразу же начнет густеть за счет муки, если он становится слишком густым, доливайте еще жидкости, пока не получится консистенция хорошей подливки.

5. Убавьте огонь под сковородкой, чтобы соус лишь слегка булькал и не было активного кипения. Пришло время положить сметану. Добавьте ее в сковородку и перемешайте, пока она не растворится полностью в соусе. Дайте соусу слабо покипеть 2-3 минуты.

6. Пока соус готовится, добавьте в него специи, выдавите через пресс чеснок и подсолите по вкусу. Не забывайте что курицу уже немного посолили.

7. Обжаренную румяную курицу, которая готовилась на другой сковородке, пришло время переложить в соус. Уложите ее в сковородку с сметанным соусом и накройте крышкой. Тушите на слабом огне еще 15 минут. Куриные ножки пропитаются соусом и прекрасным вкусом специй.

8. Примерно за пять минут до готовности, посыпьте курицу тушеную в сметанном соусе свежей мелко порубленной зеленью.

Тушеная в сметане курица готова. Подавайте с картофельным пюре или рисом, будет очень вкусно. Приятного аппетита!

В сметане с чесноком

  • Время приготовления: 1 ч.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 185 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: простая.

Пикантный, насыщенный, возбуждающий аппетит чесночный аромат – настоящая изюминка этого варианта блюда. Пряность, острота в готовом продукте смягчается нежностью, которую придает мясу сметана. Умопомрачительный дуэт насыщенного аромата и безупречного вкуса никого не оставит равнодушным. Лучше всего курица тушеная в сметане с чесноком сочетается с рисом, но еще с ней подают картошку и другие гарниры.

Ингредиенты:

  • тушка молодой курицы – 1 шт.;
  • сметана – 400 мл;
  • вода – 1 стакан;
  • головка свежего чеснока – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • паприка – 10 грамм;
  • мука – 2-3 ст.л.;
  • сушеный чеснок – 15 грамм;
  • постное масло – 3 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Птицу разрежьте на куски и натрите паприкой, смешанной с сушеным чесноком.
  2. Отправьте кусочки мяса на разогретую сковороду, поджарьте до золотистого цвета.
  3. Луковицы и чесночную головку очистите, мелко нарубите.
  4. В емкости смешайте лук, чеснок, сметану, муку. Посолите смесь и добавьте стакан воды. Размешивайте до однородности соуса.
  5. Поджаренную курицу залейте приготовленным соусом, прикройте крышкой и оставьте на огне на четверть часа.

Курица тушеная в сливочном соусе с шампиньонами

Тушеная курица — это блюдо, которое очень просто готовить. И времени обычно это занимает крайне мало. Поэтому такая курочка просто идеальна в качестве быстрого обеда или ужина, когда хочется чего-то вкусного, но времени в обрез. Как это актуально для работающих кулинаров, у которых вечерами сил на шедевры просто не остается. Рецепт приготовления тушеной курицы с шампиньонами один из самых моих любимых. Наверное, потому что он мне напоминает с курицей и грибами, который я так люблю. Если вы тоже любитель жульена, то такая тушеная курица в сливочном соусе вам обязательно понравится.

Понадобится:

  • куриное филе — 600 гр,
  • шампиньоны — 400 гр,
  • репчатый лук — 1-2 шт,
  • сливки 20% — 200 мл,
  • соль, перец и специи по вкус.

Приготовление:

1. На разогретой сковородке с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук. Он должен стать мягким, прозрачным и слегка подрумяниться.

2. Промытые и обсушенные шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в сковородку к луку и продолжайте жарить. Если из грибов выступит много жидкости, дайте ей выпариться.

3. Грибы обжарьте до румяной корочки и приятно вкуса. Слегка подсолите их в процессе жарки, так они станут вкуснее.

4. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Затем положите их к жареному луку и обжарьте все вметсе, пока курица не утратит свой розовый цвет и не станет серенькой. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Добавьте в сковородку столовую ложку муки и хорошо все перемешайте. Мука загустит наш будущий сливочный соус. Обжарьте совсем немного, пока мука не начнет коричневеть.

6. Залейте в сковородку сливки и тут же убавьте огонь до слабого. Перемешайте все со сливками, добавьте соль и перец по вкусу. Теперь накройте крышкой и тушите на очень медленном огне 10 минут.

Время от времени поднимайте крышку и перемешивайте курицу в соусе. Через несколько минут сливочный соус начнет густеть и приобретать приятный кремовый цвет.

По желанию в этот соус можно добавлять ваши любимые травы, например розмарин или прованские, а еще один зубчик чеснока. Это сделает вкус еще ярче. Но и в оригинальном составе тушеная курица в сливочном соусе с шампиньонами очень вкусная. Вот так будет готов прекрасный обед. Зовите всех к столу пока горячее.

Кусочками

  • Время приготовления: 50 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 128 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: простая.

Придать курице тушеной кусочками сливочный, нежный и сладковатый привкус поможет лук-порей. Масса витаминов и минералов, которые содержаться в этом продукте, делают блюдо невероятно полезным для детей и взрослых. Если хотите узнать, как приготовить тушеную курицу с максимальной пользой для своих близких, то рецепт тушеного мяса с луком-пореем – находка для будничного обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • мясо куры – 1 кг;
  • лук-порей – 1 кг;
  • сухое белое вино – 400 мл;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • орегано – 2 ветки;
  • чеснок – 2 зубца;
  • петрушка – несколько веточек;
  • соль – ¾ ч.л.;
  • апельсиновая цедра – 1 полоска;
  • оливковое масло – 3 ст. л. для жарки;
  • корица – небольшая палочка.

Способ приготовления:

  1. Куру нарежьте на кусочки, натирайте ее солью и перцем со всех сторон. Обжарьте кусочки на сковороде.
  2. Добавьте специи и вино, накройте крышкой и готовьте 30 минут. Нужно довести подливу до кипения.
  3. Отдельно обжарьте лук-порей 4-5 минут.
  4. Помидоры очистите от кожуры и порежьте на кубики, добавьте их к мясу.
  5. Лук-порей нужно всыпать на сковороду, снова ее накрыть и тушить 15 минут.
  6. Перед окончанием процесса выньте лаврушку, корицу и цедру.

Куриная грудка в пряном сливочно-томатном соусе

Если вы уже готовили тушеную курицу в сливках, и готовили курицу в томатном соусе, то точно пришло время попробовать потушить кусочки любимого мяса в сливочно-томатном соусе. Это невероятно вкусное сочетания мягкости сливочного вкуса и пикантной кислинки томатного. Тушеная курица в таком соусе получается просто нежнейшая. Готовить можно как куриную грудку, так и другие части, например филе бедер, голени или крылышки.

Понадобится:

  • куриное мясо — 500 гр,
  • репчатый лук — 2 шт,
  • сливки — 200 мл,
  • томатная паста — 4-5 столовых ложек,
  • сливочное масло — 50 гр,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • куркума — 1 чайная ложка,
  • паприка — 1 чайная ложка,
  • черный перец — 0,5 чайной ложки,
  • тмин — 1 чайная ложка,
  • мускатный орех — 1 чайная ложка,
  • соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки. Если вы решили готовить крылышки или голени, то их можно оставить целыми. Положите курицу в миску и обваляйте в смеси черного перца, куркумы и паприки.

2. Разогрейте сковородку и растопите на ней 25 грамм сливочного масла. Положите в масло кусочки курицы и обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Корочка получится очень яркая из-за куркумы и паприки, которые вместе дадут оранжевый цвет.

3. В другой сковороде с высокими бортиками обжарьте на оставшемся сливочном масле репчатый лук. Порежьте его мелкими кубиками и поджаривайте, пока он не станет мягким и не зарумянится.

4. Добавьте в жареный лук тмин и мускатный орех. Немного подсолите и перемешайте. Теперь выложите в лук томатную пасту. Ее необходимо слегка обжарить, постоянно помешивая. Обжаренная паста меняет цвет и приобретает аппетитный запах. на это потребуется примерно 5 минут.

5. Добавьте к кипящей томатной пасте сливки. Все перемешайте и убавьте огонь. Если соус получается густоват, то можно добавить 100 мил горячей воды. По цвету ароматный соус будет практически коралловый.

6. Теперь переложите в сковородку с соусом обжаренные кусочки курицы, все размешайте и накройте крышкой. Тушите под крышкой на среднем огне еще 15 минут.

Выбирай бесподобные опробованные рецепты тушеной курицы на онлайн-страничке сайт. Пробуй вариации с грибами, свежими фруктами, изюмом и черносливом, потрясающей пряной зеленью, овощами, тушение в сливках, сметанке и бульонах, с твердыми сырами. Здесь нет предела для размаха поварской фантазии.

Приготовить возможно самыми разными способами любую часть тушки птицы. Но тушеная курица остаётся обычно вне конкуренции. При покупке стоит выбирать молодую (около 1 года) и не чрезмерно крупную (до 2 кг) птицу. Мяско такой курицы имеет приятный светлый розовый цвет и свежий запах. Идеальным так же будет охлажденный мясопродукт. Если же нужен особо диетический продукт, то стоит приобрести отсортированное филе.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах тушеной курицы:

Интересный рецепт: 1. Куриную филешку нарезать брусочками, панировать в муке и зарумянить на сковородке с маслом. 2. Переложить обжаренную курицу в сотейник. 3. В этой же сковородке нарезанный полу колечками лучок пропассеровать до мягкости. 4. Добавить его к подготовленному филе. 5. Залить курицу белым вином. Потушить около 15 минут. 6. Подсолить, добавить предварительно нарезанный чернослив, подперчить, додать любимые приправки. 7. Залить сливками, прикрыть крышкой и потомить еще минут 10. 8. Подавать как горячую подливку. Украсить зеленью.

Пять самых быстрых рецептов тушеной курицы:

Полезные советы: . Если мяско курицы на момент готовки было замороженным, то итоговое кушанье может получиться жестким. Размораживать продукт лучше постепенно. . Для тушения необходимо выбирать толстостенный казан, утятницу или сотейники с толстым днищем. Продукты в них греются постепенно и равномерно и не подгорают. . Не следует долго тушить тимьян и розмарин, иначе они придадут блюду неприятную горечь.

Блюда из мяса птицы всегда пользуются популярностью. Чаще всего для их приготовления не требуется малодоступных ингредиентов, сам процесс готовки не отнимает много времени и сил, а результат неизменно радует. Способов создания кулинарных шедевров из курицы, гуся или индейки существует множество. Их можно запечь целиком или кусочками, пожарить или потушить. Последний способ считается наиболее простым и максимально подходящим для нежирного птичьего мяса, так как оно получается сочным независимо от того, какой рецепт выбран. По этой причине тушеная курица часто присутствует на столе наших соотечественников, однако если делать ее по одному и тому же рецепту, она может наскучить. Поэтому каждой хозяйке не помешает знать несколько вариантов приготовления этого вкусного и сытного блюда.

Особенности приготовления

Тушение курицы – процесс не сложный. При знании нескольких тонкостей с задачей без труда справится даже неопытная хозяйка.

  • Для тушения годится любая курица, лишь бы она не была испорченной. Исключение – курица-несушка, которая выращивалась совершенно для других целей. При покупке птицы в магазине приобрести такую невозможно, а вот на рынке такая вероятность не исключена. Зато домашние курочки, выращенные в фермерских хозяйствах, вкуснее и полезнее тех, которые были произведены на крупных птицефабриках. И таких кур чаще продают именно на рынке.
  • Замороженная птица всегда уступает по качеству свежей или охлажденной, так как при размораживании происходит изменение структуры мяса и оно становится более сухим. Однако при тушении разницу вы вряд ли заметите, поэтому можно приобретать для этого и замороженный продукт, который чаще всего стоит дешевле свежего или охлажденного. Но размораживать в этом случае птицу все же нужно правильно. Оттаять она должна в холодильнике, без резкой смены температуры. В этом случае вам не придется опасаться, что готовое мясо окажется сухим.
  • Тушеные цыплята выходят более нежными, да и времени на их приготовление требуется меньше. Взрослую курицу тушат долго, до полного размягчения. Делать это лучше в посуде с толстым дном и такими же толстыми стенами – в ней лучше сохраняется тепло. Впрочем, и для тушения цыплят лучше выбирать такую же утварь. Это могут быть казан, гусятница, толстодонная кастрюля, глубокая сковорода с тяжелым дном.
  • Перед тушением курицу необходимо разделать на куски. Можно приобрести для тушения отдельно куриные ножки или грудку, куриное филе.
  • Тушеная курица получается вкуснее, если ее готовить с овощами или в достаточно жирном соусе. Однако по некоторым рецептам подливку готовят отдельно.
  • Если хочется, чтобы блюдо получилось диетическим, отдавать предпочтение следует грудке или филе. При этом кожу с курицы перед приготовлением нужно снять – в ней содержится больше всего жира и вредного холестерина.

Тушеная курица хороша тем, что сочетается практически с любым гарниром. А если ее сразу приготовить с картофелем или рисом, необходимость придумывать, с чем ее подать к столу, отпадет.

Курица, тушенная в томатном соусе

  • курица – 1,5 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • горький стручковый перец – 50 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • свежий базилик – 20 г;
  • соль, лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Видео-рецепт по случаю

:

Способ приготовления:

  • Помойте куриную тушку, разделайте ее на порционные куски.
  • Овощи помойте и обсушите полотенцем.
  • Оба вида перца освободите от семян и плодоножек. Порежьте по отдельности. Сладкий перец нарезать лучше среднего размера квадратиками, а горький – очень мелкими кусочками.
  • Помидоры порежьте дольками средней величины. При желании их предварительно можно очистить от шкурки, обдав кипятком. В этом случае соус получится более приятным на вкус.
  • Лук, освободив от кожуры, порежьте некрупными кубиками.
  • В глубокой сковороде или гусятнице разогрейте масло. Положите в него куски курицы и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
  • Убавьте огонь, положите к курице помидоры, влейте полстакана воды. Если они мясистые, то воды можно влить побольше – стакан или даже полтора стакана.
  • Потушите мясо птицы с помидорами 5 минут, введите сладкий перец, чеснок и лук, добавьте специи, подсолите. Продолжайте тушить на слабом огне еще 15 минут.
  • Добавьте к блюду острый перец и мелко порубленную ножом зелень.
  • Потушите курицу в томатном соусе еще 5 минут.

Курица в томатном соусе получается достаточно острой, так что подавать ее без гарнира не стоит. При подаче к столу полейте блюдо небольшим количеством томатного соуса. Также кетчуп или томатный соус можно подать отдельно.

С луком

  • Время приготовления: 2 ч.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность блюда: 165 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: простая.

Даже те, кто не слишком жалует лук, от такого блюда отказаться не смогут. Время готовки продолжительное, но пусть вас это не пугает. Вам не придется стоять все время у плиты. За 90 минут луковые колечки практически растворятся в соусе, станут частью подливки. Курица тушеная с луком выходит сочной и очень нежной. Выкладывайте ее осторожно – нежная структура потеряет форму при неловких движениях.

Ингредиенты:

  • куриное мясо – 600 г;
  • лук – 5 головок;
  • яблоко (лучше зеленое) – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло постное – 3 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тушку на порционные куски, мариновать ее не нужно (только предварительно вымыть). Сразу отправьте кусочки на разогретую сковороду до получения румяной корочки.
  2. Луковицы порежьте полукольцами, измельчите яблоко. Сложите лук и яблоко в глубокую сковороду с маслом. Добавьте соль, перец, немного кипятка, сверху выложите поджаренные мясные кусочки.
  3. Прикройте сковороду крышкой и тушите мясо около 1,5 часов. Переворачивать блюдо не нужно, периодически проверяйте количество воды в сковороде и добавляйте, если это необходимо.

Тушеная курица с подливкой

  • курица – 1,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 30 г;
  • томатная паста – 40 мл;
  • петрушка – 25 г;
  • базилик – 25 г;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • черный перец горошком – 5 шт. ;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте курицу, обсушите полотенцем и порежьте на порционные куски.
  • Сложите курицу в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.
  • Убавьте огонь, подсолите воду, киньте в нее лавровый лист и перец.
  • Варите курицу в течение 20 минут, затем куриные куски выньте, а бульон процедите.
  • Помойте, отряхните от воды зелень и мелко порубите ее ножом.
  • Морковь помойте, поскоблите ножом и натрите на мелкой терке.
  • С лука снимите шелуху, порежьте его мелкими кусочками.
  • Чеснок измельчите с помощью ножа.
  • На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
  • Добавьте морковь и пожарьте еще 5 минут.
  • Положите на сковороду томатную пасту и потушите еще 5 минут.
  • Всыпьте муку, хорошо перемешайте.
  • Небольшими порциями, постоянно размешивая подливку, введите литр бульона. Поварите немного, чтобы подливка стала гуще.
  • Курицу сложите в казан и залейте подливкой. Добавьте зелень и чеснок. Потушите 5 минут, затем выключите огонь и подержите блюдо четверть часа под крышкой, чтобы мясо птицы пропиталось ароматом зелени и специй, а подлива впитала в себя запах мяса.

Подавая курицу, потушенную по этому рецепту, к столу, не жалейте подливки, с ней блюдо будет намного сочнее и ароматнее.

В сметане

  • Время приготовления: 70-90 мин.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность блюда: 185 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: простая.

Один из любимых домашних рецептов многих хозяек – курица тушеная в сметане. Готовить ее очень просто, способ быстрый, а блюдо придется по нраву детям и взрослым. В результате получаются сочные куриные кусочки и сметанный соус, которые станет лучшим дополнением к гарниру. Используйте домашнюю или фабричную тушку, куриные окорока или бедрышки, даже тушеное куриное филе станет сочным, нежным благодаря сметане.

Ингредиенты:

  • мясо куры – 1 кг;
  • луковицы – 2 шт.;
  • сметана – 250 мл;
  • чесночные зубцы – 3-4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода или бульон – 100 мл;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • хмели-сунели – 1 ч.л.;
  • масло постное – для жарки;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте птицу на кусочки небольшого размера
  2. Посолите, поперчите кусочки, обжарьте на сковороде.
  3. Лук разрежьте на полукольца.
  4. Возьмите сотейник с толстым дном. Поместите в кастрюлю мясо, лук, перец и лаврушку. Залейте содержимое сотейника сметаной и водой (бульоном).
  5. Тушите мясо минут 30 на слабом огне, закрыв крышкой, затем добавьте хмели-сунели, чеснок, перемешивать нужно тщательно, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
  6. Домашнюю курицу нужно тушить еще 40 минут, для фабричной птицы это время можно сократить.
  7. Во время тушения контролируйте количество жидкости, при ее испарении добавляйте чуть-чуть горячей воды.

Курица, тушенная со сметаной

  • куриное мясо (можно взять филе) – 1 кг;
  • сметана – 0,5 л;
  • вода – 0,2 л;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, перец, куркума – по вкусу;

Способ приготовления:

  • Мясо птицы помойте, промокните салфеткой, нарежьте некрупными кусками.
  • Очищенный от шелухи лук порежьте тонкими полукольцами.
  • Натрите на терке для корейских салатов почищенную морковь. Если такой терки нет, можете воспользоваться обычной, выбрав сторону с крупными отверстиями.
  • Сметану разведите кипяченой водой, добавьте соль, перец и куркуму, перемешайте.
  • В гусятнице или казане разогрейте масло, всыпьте в него измельченные овощи и обжарьте их до золотистого цвета на среднем огне.
  • Положите в гусятницу куриные куски, пожарьте их в течение 5 минут вместе с овощами.
  • Залейте сметанным соусом и, убавив огонь, тушите до готовности. Обычно на это требуется 35–45 минут, но если куски у вас большие, то время можно на 5–10 минут увеличить.

Курица в сметанном соусе получается нежной, мягкой и сочной. Подавать ее можно с любым гарниром, но особенно хорошо она сочетается с картофелем и рисом.

Простой рецепт тушеной курицы

  • куриное филе – 0,7 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • майонез – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовление:

  • Куриное филе, промыв и обсушив, нарежьте некрупными кусочками.
  • Посолите и поперчите, залейте сметаной и майонезом. Хорошо перемешайте, чтобы соус обволакивал каждый кусок.
  • Поставьте на слабый огонь и потушите 30–40 минут.

Несмотря на то что курица по этому рецепту готовится очень легко, по вкусу блюдо получается замечательным. И оно абсолютно универсально, то есть подавать его можно и с крупами, и с овощами, и с макаронами. При желании к блюду отдельно можно подать соус.

Курица, тушенная в сливочном соусе

  • куриное филе – 0,8 кг;
  • сливки – 0,3 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сушеная зелень – 20 г;
  • паприка – 5 г;
  • мускатный орех – щепоть;
  • соль – по вкусу;
  • мука – сколько уйдет;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Куриное филе промойте и промокните салфетками. Нарежьте крупными плоскими кусками и слегка их отбейте. Чтобы мясные волокна не прилипали к кулинарному молотку, поместите куриные куски в пакет. Это же предотвратит разбрызгивание сока.
  • Очистите лук и нарежьте его тонкими колечками или полукольцами, если луковица крупная.
  • На растительном масле подрумяньте лук до золотистого цвета, временно выньте его из сковороды.
  • Просеянную муку смешайте с паприкой и небольшим количеством соли.
  • Обваляйте в муке курицу и обжарьте в кипящем масле до образования корочки.
  • Сложите курицу в казан, добавьте к ней обжаренный лук, сушеные травы и мускатный орех, залейте сливками.
  • Поставьте на огонь и потушите 20–25 минут после того, как сливки начнут кипеть.

Курица, тушенная в сливках, обладает приятным и нежным вкусом, изысканным ароматом. Такую не стыдно подать даже к праздничному столу. Еще вкуснее блюдо будет, если курицу и лук обжаривать не в растительном масле, а в сливочном.

Курица, тушенная с овощами в вине

  • куриное филе – 1 кг;
  • тыква – 0,3 кг;
  • кабачки – 0,3 кг;
  • лук-порей – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • стебель сельдерея – 100 г;
  • белое сухое вино – 0,4 л;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Курицу порежьте некрупными кусками, обжарьте в растительном масле до румяной корочки, выложите на тарелку.
  • Репчатый лук очистите, половину его нарежьте тонкими полукольцами, оставшийся лук, нарезав крупными кусками, положите в кастрюлю с толстым дном.
  • Точно так же поступите с морковью, половину ее измельчив на терке, половину крупно нарезав и отправив в кастрюлю.
  • Очистите и нарежьте крупными кубиками тыкву и кабачки, положите их в кастрюлю к другим овощам.
  • Залейте овощи в кастрюле водой, чтобы она их полностью покрывала. Потушите их до готовности, бульон слейте и процедите.
  • В том же масле, где жарилась курица, обжарьте по очереди порезанный кружочками лук-порей, смесь измельченного репчатого лука и моркови.
  • Соедините овощи, положите к ним курицу, залейте вином и потушите в течение 15 минут.
  • Добавьте бульон, потушите еще 15 минут.
  • Соедините тушеные овощи с курицей, перемешайте, посолите и приправьте по вкусу. Потомите на слабом огне еще 10–15 минут и подавайте к столу.

Этот рецепт тушеной курицы хорош тем, что не требует приготовления гарнира. Однако если вы дополните блюдо картофелем, оно от этого только выиграет.

С рисом

  • Время приготовления: 45-60 мин.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда:
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: простая.

Сладкий плов с птицей – распространенной блюдо во многих кухнях мира. Для рецепта курица тушеная с рисом лучше использовать зернышки сорта басмати. Такой рис будет рассыпчатым и прекрасно гармонирует с курицей. Если вы используете другой сорт, то количество воды нужно увеличить до соотношения 1:2. Сколько тушить курицу, тоже зависит от риса. Как только зернышки дойдут до готовности, блюдо можно подавать к столу.

Ингредиенты:

  • рис басмати – 1 ст.;
  • куриные голени – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • изюм – 0,5 ст.;
  • соль, перец, карри – по вкусу;
  • масло оливковое – 3 столовых ложки.

Способ приготовления:

  1. С голеней снимите шкуру, посолите, посыпьте карри.
  2. Обжарьте ножки в глубоком сотейнике с маслом.
  3. Морковь очистите и нарежьте кубиками, лук порежьте полукольцами, выложите их на сковороду с мясом и обжаривайте еще 6-7 минут.
  4. Пришла очередь риса и изюма отправляться в сотейник. Все продукты обжариваются еще пару минут.
  5. Заливайте тонкой струйкой в рис горячую воду. Нужно где-то 1,5 стакана. Прикройте крышкой и тушите до готовности риса около 15 минут.

Курица, тушенная в горшочках

  • курица – 1,5 кг;
  • картофель – 0,75 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • морковь – 0,25 кг;
  • кабачок – 0,2 кг;
  • капуста – 0,2 кг;
  • растительное масло, чеснок – сколько уйдет;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Курицу разделайте на некрупные куски и обжарьте их до румяной корочки в растительном масле, разделите на 2 примерно равные части.
  • Очищенный картофель и кабачок нарежьте кубиками.
  • Капусту нашинкуйте.
  • Крупно натрите морковь.
  • Лук порежьте мелкими кубиками.
  • Лук с морковью обжарьте до золотистого цвета.
  • Масло, в котором жарились овощи, смешайте со сметаной, разведите водой.
  • Чеснок раздавите ручным прессом (потребуются 3–5 зубчиков).
  • Горшочки смажьте растительным маслом и разложите по ним картофель.
  • Сверху положите половину курицы.
  • Далее выложите слоями капусту, оставшуюся часть курицы, жареные овощи, кабачки.
  • Залейте небольшим количеством сметанного соуса, сверху разложите чеснок.
  • Готовьте курицу с овощами в духовке в течение часа при температуре 180–200 градусов.

Курица, тушенная в горшочках, – полноценное блюдо, не требующее никаких дополнений, вкусное и сытное.

Тушеная курица обходится недорого, готовится легко и в то же время нравится многим. Наличие большого количества рецептов позволяет каждому выбрать подходящий вариант.

Для этого блюда лучше взять охлажденную птицу. Но если в наличии только замороженная, то разморозить ее стоит заранее при комнатной температуре, иначе мясо станет жестким.

Сам процесс приготовления несложен, но требует времени:

  1. Курицу разрезать на некрупные куски. Можно сразу приобрести голени, бедра или набор для чахохбили.
  2. Мясо сдобрить специями и промариновать примерно час. Красивый желтый оттенок придаст блюду куркума.
  3. Лук измельчить и бланшировать до коричневатой корочки, подсыпать натертую морковь и поджаривать еще 7 минут.
  4. Выложить овощи в отдельную посуду, а на сковородке обжарить кусочки птицы до румяного оттенка.
  5. Переложить мясо в кастрюлю, залить водой, нагреть до кипения и томить под закрытой крышкой на малом огне 45 минут.
  6. Добавить яблочные и чесночные дольки, морковь с луком. Перемешать.
  7. Потушить еще четверть часа, оставить на выключенной плите «дозреть» на 10 минут.

Курочку с морковью можно дополнить другими овощами, шампиньонами, распаренным черносливом. А в качестве гарнира подойдет картофель, фасоль, крупы.

С морковью

  • Время приготовления: 1 ч.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 133 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Яркая и красивая морковь радует не только глаз, но и обогащает организм ценным витаминно-минеральным комплексом. Особенно удачно использовать молодая морковь. Курица тушеная с морковью приобретает удивительную сладость, сочность и мягкость. Любители остренького могут добавить к рецепту пару щепоток перца чили. Сочетание перечной остроты и морковной сладости превращает птицу в искушение для гурманов.

Ингредиенты:

  • голени – 6 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт. ;
  • петрушка, базилик – по вкусу;
  • чеснок – 2 дольки;
  • соль, смесь перцев, орегано, чабер – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Натрите мясо солью и специями. На 10 минут оставьте ее.
  2. Овощи очистите, с помидора снимите кожицу.
  3. Помидор с зеленью и чесноком измельчите в блендере.
  4. Морковь натрите на среднюю терку, лук порежьте.
  5. Куриные голени обжарьте на интенсивном огне.
  6. Добавьте лук и продолжайте обжаривать, через пару минут засыпьте на сковороду морковь.
  7. Влейте 400 мл кипятка, всыпьте необходимые специи.
  8. Тушение проводится под крышкой полчаса.
  9. Вылейте томатную массу в сковороду и тушите еще четверть часа.

Аппетитно приготовить курицу в духовом шкафу

Ароматная курочка в горшочках с картошкой – что может быть вкуснее! Для приготовления этого несложного и полезного блюда потребуется:

  • картофель – 1 кг;
  • куриные бедрышки – 500 г;
  • сметана – 110 мл;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • укроп – 1 пучок;
  • черный перец – 7 горошин;
  • чеснок – 3 зубчика.

Последовательность приготовления:

  1. Очищенные картофелины порезать некрупными кубиками, подсолить и уложить в горшочки.
  2. Следующим слоем выложить нашинкованный колечками лук.
  3. Из бедрышек удалить кости и нарезать мякоть маленькими ломтиками. Положить поверх лука.
  4. Соединить сметану с рубленым укропом и чесноком.
  5. Залить содержимое горшочков чесночно-сметанным соусом. В каждую емкость добавить по полстакана подогретой воды.
  6. Запекать 60 минут в духовой печи при температуре 190 градусов.

Если использовать этот рецепт, потушив курицу с картофелем в горшочках, получится полноценное второе блюдо. Закусывать его можно соленьями или свежими томатами.

Аромат тушеной курочки усилит пара долек душистого яблока и пряные травы. Тимьян и розмарин нужно добавлять в самом конце тушения, иначе блюдо будет горчить.

Наступает время обеда или ужина а у вас еще ничего не готово и совсем немного продуктов в холодильнике. Мы предлагаем идеальное решение: приготовьте тушеную курицу на сковороде. Это самый быстрый рецепт для обеда. Говяжье или свинное мясо довольно дорого стоит и не всегда есть под рукой. Курица же недорогостоящий продукт и не менее вкусный, к тому же оно гораздо быстрее готовится в отличии от другого мяса.

Еще одним плюсом приготовления этого блюда является разнообразие соусов, которое можно использовать для тушения курицы, а так же они могут выступать в роли замечательной подливы для вашего любимого гарнира.

Вариантов приготовления тушёной курицы в соусе великое множество и одной этой статьи конечно же не хватит чтобы их описать, но эти 5 простых пошаговых рецептов как потушить курицу существенно помогут вам как можно быстрее приготовить ужин и накормить всю семью вкуснейшей едой.

Курица в духовке кусочками — рецепт с хрустящей корочкой

На обед или ужин подойдет курица кусочками в духовке с хрустящей корочкой. Кстати, получить такую корочку совсем просто. Главное половину всего времени запекания курицы держать ее открытой, а также интенсивно поливать стопившимся жиром. Если вы используете куриные бедрышки – то жира будет предостаточно. С более постным мясом будет чуть сложнее. В этих случаях можно использовать панировочные сухари.

Ингредиенты:

  • 3-4 куриных бедрышка (или любые другие части курицы),
  • 2-3 ломтика лимона,
  • 2 ст. л. лимонного сока,
  • 1/3 ч. л. соли,
  • 1/5 ч. л. специй,
  • 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление

Куриные бедрышки (или голени) помойте и обсушите. Лишнюю кожу и жир нужно срезать. Также можете поделить на более маленькие куски.

Каждое бедрышко натрите специями для курицы (для шашлыка) и поваренной солью. Также смажьте их растительным маслом с нейтральным вкусом (рафинированным), добавьте лимонный сок. Можно дать курице немного промариноваться, если позволяет время.

Отправьте кусочки курицы в форму для запекания – выложите их кожицей вверх. Ее размеры должны позволять выложить курицу в один слой.

Положите в форму пару ломтиков лимона – это сделает цитрусовый аромат еще более ярким. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте минут 15, после чего снимите фольгу и полейте курицу жиром. Спустя 5 минут сделайте тоже самое.

Полить курицу жиром нужно еще пару раз, после чего она, скорее всего, будет готова. Подавать мясо нужно сразу, а блюдо с курицей можно украсить свежей зеленью, кусочками овощей. Это будет еще более уместно, если планируется подача на праздничный стол. Приятного аппетита!

Курица тушеная в томатном соусе

Один из самых распространенных рецептов тушеной курицы это приготовление ее в томатном соусе. Сочные и пикантные помидоры обожают все, а это блюдо они сделают очень аппетитным. К тому же с томатами отлично сочетаются всякие травы и поэтому вы можете разнообразить данный рецепт по своему желанию.

Ингредиенты:

  • Куриные бедра — 700 грамм.
  • Помидоры или томаты — 3 штуки.
  • Две ст. л. пасты из томатов.
  • Репчатый или красный лук — 1 луковица.
  • Сливочное масло — 50 граммов.
  • Четыре столовые ложки растительного или оливкового масла.
  • Одна ч. л. поваренной соли.
  • Прованские травы — половина чайной ложки.
  • Щепотка черного молотого перца.

Как вкусно приготовить курицу кусочками в духовке

Если вы любите зажаристую корочку на мясе, возьмите для приготовления кусочки со шкуркой. Не снимайте кожицу, в процессе жарки она станет хрустящей и поможет сохранить весь сок внутри. Времени на приготовление уходит примерно 1 час.

Состав:

  • тушка курицы;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • ст.л. сладкой молотой паприки;
  • ч.л. розмарина;
  • парочка чесночных зубков;
  • черный перец, соль по вкусу.

Как приготовить:

Промойте курицу от потрохов, а затем промокните изнутри и снаружи сухими салфетками. Острым ножом разделайте тушку на небольшие куски. Сложите их в глубокую чашку.

В маленькую пиалку налейте оливковое масло, немного разогрейте его в микроволновке, затем выдавите туда чесночные зубки. Прибавьте в смесь специи, размешайте. Залейте полученную масляную массу в чашку к курице и натрите каждый кусочек. Затем оставьте содержимое для маринования на 1 час.

Форму для запекания смажьте, выложите в нее кусочки и установите в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Через полчаса после начала приготовления начнет выделяться жир, поливайте им кусочки для зарумянивания.

Готовую курицу подавайте с овощным гарниром, например, молодым картофелем или с отварным рисом. Приятного аппетита!

Совет!

Чесночок измельчите ножом, тогда овощ сохранит больший аромат.

Куриные ножки тушеные в сметанном соусе на сковороде

Ингредиенты:

  • Ножки куриные — десять штук.
  • Репчатый лук — одна или две головки.
  • Мука — три ст. л.
  • Нежирная сметана — 250 грамм.
  • Три зубчика чеснока.
  • Небольшой пучек зелени.
  • Мясной бульон или кипяченая вода — 350 мл.
  • Щепотка перца.
  • Половина чайной ложки соли.

Тушеная в сметане курица готова. Ее можно подавать к столу с разными гарнирами, идеально подойдет картофельное пюре или макароны.

Курица тушеная в сливочном соусе с шампиньонами

Существует еще один рецепт тушеной курице на сковороде. Это достаточно простой рецепт который требует малое количество продуктов. Такое блюдо идеально подойдет для обеда и его хватит для всей семьи. К тому же очень многие люди любят различные блюда с добавлением грибов. Эта тушеная курица в сливочном соусе понравится всем.

Ингредиенты:

  • Грудка куриная — пол килограмма.
  • Целые грибы (шампиньоны или белые) — 500 грамм.
  • Лук белый — две луковицы.
  • Сливки жирностью 20 % — 300 мл.
  • Специи и травы на вкус.
  • Соль и перец — по пол ч. л.

С грибами

  • Время приготовления: 40-50 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 105 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: простая.

Если вы захотите пополнить свою копилку вкусных и простых блюд, то курица тушеная с грибами – отличная идея. Испортить такой продукт невозможно, а вкус непременно порадует каждого. В рецепте могут использоваться любые грибы: лисички, вешенки, шампиньоны. Для гурманов, которым вкус репчатого лука не нравится, заменой послужит лук-порей. Можно вовсе не использовать его во время готовки.

Ингредиенты:

  • филе куры – 300 г;
  • сметана – 200 г;
  • вешенки, шампиньоны или другие грибы – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло постное – для обжарки.

Способ приготовления:

  1. Измельчите лук, нарежьте курицу на кусочки.
  2. Обжарьте луковицу на разогретой сковороде, выложите к луку мясные кусочки. Обжаривайте, пока филе не станет белым.
  3. Всыпьте грибы, жарьте до испарения лишней жидкости.
  4. Залейте все стаканом сметаны, посолите, поперчите. Томите под крышкой 15 минут.

Куриная грудка в пряном сливочно-томатном соусе

В этом рецепте мы предлагаем объединить компоненты из двух выше описанных, а именно сливочную подливу и томатную. Такое интересное сочетание даст блюду новый неповторимый вкус и порадует всех членов семьи. Курица в сливочно — томатном соусе станет одним из ваших самых любимых рецептов, так как сочетание нежнейших сливок и пикантных томатов никого не оставит равнодушным.

Понадобится:

  • Филе куриной грудки — пол килограмма.
  • Лук белый — две головки.
  • Нежирные сливки — 250 мл.
  • Паста из томатов — 6 ст. л.
  • Приправа карри — две ч. л.
  • Молотый перец — пол ч. л.
  • Тмин — одна ч. ложка.
  • мускатный орех — одна ч. ложка.
  • Поваренная соль — по вкусу.

В завершении к этому замечательно блюду можно добавить свежего укропа или петрушки и подавать к столу.

Какой бы рецепт тушеной курицы вы бы не выбрали, не бойтесь фантазировать и добавлять свои любимые специи и травы, так же вы можете увеличивать количество ингредиентов и делать блюдо на больше персон, а так же убирать некоторые из них если они вам не по вкусу. Желаю вам кулинарных триумфов!

Курица тушеная в духовке рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для курицы тушеной в духовке на 2 порции :

Рецепт приготовления курицы тушеной в духовке по шагам

Курица тушеная в духовке, мягкая, сочная и очень аппетитная. Курицу режем на кусочки, отделяя ножки, крылья спинку или берём отдельные её части (крылья, голень и т.п.).

Кусочки курицы посолим и поперчим.

Репчатый лук нарежем полукольцами.

В кастрюлю, где будем тушить курицу, выкладываем на дно половину нарезанного лука, сверху кладём подготовленные кусочки курицы и засыпаем сверху оставшимся луком.

Чистим один зубчик чеснока, разрезаем надвое и выкладываем сверху.

Всё это заливаем стаканом воды, если нужно берём больше, вода должна покрыть курицу больше чем на половину. Ставим курицу в духовку при температуре 200 градусов запекаться на 1 час, если курица домашняя нужно долить больше воды и запекать часа полтора.

Аппетитное сочное мясо готово.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

0

3

всего в блюде:

75

74

13

1020

всего в 1 порции:

38

37

7

510

всего в 100 граммах:

10

10

2

135

автор рецепта: deoksa оксана

дата публикации: 10. 09.2015

просмотров: 12476

Похожие рецепты

Рецепт тушеной курицы с грибами и миндалем | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

Оливковое масло первого отжима

8 куриных бедрышек

Кошерная соль

1/2 фунта панчетты, нарезанной кубиками по 1/2 дюйма

2 большие луковицы, нарезанные соломкой

Щепотка молотых хлопьев красного перца

4 зубчика чеснока, раздавить

2 фунта различных грибов, таких как шиитаке, устрицы или кремини, очищенных и нарезанных

2 стакана сухого белого вина

от 4 до 6 чашек куриного бульона

1 пучок тимьяна

4 лавровых листа

1/2 стакана цельного бланшированного миндаля, поджаренного

Обжаренная фасоль Verts, рецепт приведен ниже.

Нарезанный зеленый лук, для украшения

Обжаренная фасоль Verts:

1/2 фунта стручковой фасоли (молодой стручковой фасоли), кончики стеблей удалены

Оливковое масло первого отжима

2 зубчика чеснока, раздавить

Щепотка молотых хлопьев красного перца

Кошерная соль

Согревающий душу рецепт тушеной курицы с лимоном и чесноком

Лимонно-чесночная тушеная курица с каперсами согревает душу! Хрустящие куриные бедра и ножки с кожей, обжаренные, а затем тушеные в бульоне и лимонном соке, пока они не станут мягкими.Очень вкусно подавать с хрустящим хлебом!

Весна пришла с этими куриными бедрами, тушеными с лимоном и чесноком!

Начнем с того, что приправим курицу и дадим ей постоять несколько часов, чтобы она была ароматной насквозь. Затем мы кладем курицу на раскаленную сковороду, обжариваем кожу и вытапливаем большую часть жира. Мы добавим целые зубчики чеснока, куриный бульон, травы и лимонный сок, чтобы приготовить жидкость для тушения. Затем курицу отправляют в духовку и тушат до мягкости.А когда вы думаете, что я закончил, я добавляю в соус немного сливочного масла, чтобы сделать его гуще, и поливаю им картофельное пюре, рис или подаю с жареным хлебом.

Хрустящая куриная кожа, нежное куриное филе и уютный домашний тушеный соус.

Проверять, проверять и еще раз проверять.

Что такое тушение?

Тушение — это способ приготовления, аналогичный тушению. Пищу варят в небольшом количестве жидкости в кастрюле или кастрюле. Жидкость, в которой готовится мясо, может быть любой: бульон, вино или сок.Вкусы усиливаются и смешиваются, когда мясо медленно тушат на плите или в духовке. Чтобы мясо приобрело больше вкуса, его часто обжаривают на сковороде, прежде чем дать ему медленно потушиться в течение длительного периода времени. Этот процесс подрумянивания важен, потому что он помогает создать больше вкуса. Тушение птицы также называют «фрикасе».

Какие ингредиенты нужны для приготовления тушеной курицы с лимоном и чесноком?
  • Цыпленок: Курица с костями и кожей лучше всего подходит для этого рецепта.Я использовала ножки и бедра, но куриные грудки тоже подойдут. Время может варьироваться в зависимости от них, поэтому следите за ними в духовке.
  • Приправы: С этим рецептом мы делаем все просто, но он определенно не будет легким на вкус. Вам понадобится сушеный орегано, сушеный тимьян, хлопья красного перца, соль и перец.
  • Куриный бульон: Я использую и рекомендую использовать для этого рецепта куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы он не стал слишком соленым в конце.
  • Лимонный сок: просто выдавите немного свежевыжатого лимонного сока, чтобы скрасить все вкусы этого блюда.
  • Зубчики чеснока: мы используем целые зубчики чеснока, которые мы обжариваем в небольшом количестве масла, а затем тушим в духовке вместе с курицей. Это поможет придать нашему тушеному куриному ужину массу вкуса и аромата. №
  • Каперсы: каперсов скрашивают часть этого богатства соленым вкусом. Если вы не поклонник, вы можете заменить их оливками Кастельветрано или исключить их из рецепта.
  • Сливочное масло: Для этого рецепта вам понадобится холодное сливочное масло.В конце мы добавим масло, чтобы загустить соус по столовой ложке за раз.
  • Петрушка: немного свежести в завершение блюда.

Как приготовить курицу, тушеную с чесноком в духовке:
  1. Приправьте и позвольте ему тусоваться. Начнем с того, что промокнем курицу насухо и приправим ее солью и перцем. Положите курицу на большую тарелку или в миску и дайте ей остыть в холодильнике не менее 4 часов, а в идеале не менее 10-24 часов для достижения наилучших результатов.
  2. Обжарить и потушить. Когда вы будете готовы приготовить это, предварительно разогрейте духовку и возьмите большую чугунную сковороду или любую другую сковороду, которую вы хотите использовать. Добавьте оливковое масло в сковороду или жаровню и, когда оно нагреется, обжарьте курицу кожей вниз, не мешая, в течение 10 минут. Это обеспечит хрустящую кожу. Затем переверните курицу и готовьте еще 1-2 минуты. Имейте в виду, что в этот момент курица не будет готова. Мы закончим в духовке. Переложите курицу на тарелку и слейте большую часть жира со сковороды.Теперь вам не нужно больше столовой ложки. Добавьте целые зубчики чеснока и обжарьте их в течение минуты, но следите, чтобы они не подгорели. Затем добавьте куриный бульон, сушеный орегано, тимьян, хлопья красного перца и, наконец, лимонный сок. Добавьте кусочки курицы обратно в тушеное мясо, поставьте блюдо в духовку и дайте ему потушиться до мягкости.
  3. Приготовь соус. Когда курица будет готова, достаньте ее из духовки и поставьте жаровню на плиту на слабый огонь. Добавьте каперсы, а затем постепенно добавляйте по столовой ложке сливочного масла.Используйте деревянную ложку, чтобы помешивать соус, пока масло медленно тает. Повторяйте это, пока все масло не смешается. Попробуйте и отрегулируйте, добавив дополнительную соль по мере необходимости. Затем добавьте курицу обратно в сковороду (или положите на сервировочные тарелки), сбрызните сверху соусом и посыпьте петрушкой.

Часто задаваемые вопросы о тушеной курице:
  1. Почему мы заранее солим курицу? Сухое соление курицы с солью помогает вытянуть влагу из кожи, что способствует более быстрому поджариванию кожи и делает курицу более ароматной внутри.
  2. Можно ли использовать что-то другое, кроме куриных бедер/ножек? Да, для этого рецепта также подойдут куриные грудки с костями и кожей (или комбинация всех трех частей). Если вы используете целую курицу, не забудьте проверить все части, чтобы убедиться, что они прожарились во время тушения.
  3. У меня закончилось время. Нужно ли сушить рассол? Вы можете приправить курицу и сразу же приготовить ее, если у вас нет времени сушить рассол. Я считаю, что ароматы намного более выражены, и курица становится более ароматной, когда вы рассола.Тем не менее, рецепт работает просто отлично, если вы приправляете и готовите сразу же.
  4. Как узнать, готова ли курица? Проверьте температуру цыпленка с помощью цифрового термометра, вставленного в самую толстую часть каждого куска цыпленка. Тут не угадаешь. Вы же не хотите, чтобы он был недожарен/переварен.
  5. Зачем в конце соуса добавлять холодное масло? Это французская техника. Добавление холодных кубиков сливочного масла в соус и медленное его таяние в соусе при перемешивании помогает получить стабильную эмульсию (что означает, что соус будет однородным.) Вы должны добавить ХОЛОДНОЕ масло , потому что теплое масло не даст таких же результатов. Это сделает соус жидким и может даже сломаться, если вы его снова нагреете.

Варианты сервировки:

Другие рецепты курицы, которые могут вам понравиться:

Ингредиенты

  • Кусочки курицы весом 3–3,5 фунта (ноги, бедра или грудки с костями и кожей)
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ¾ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
  • ПО ¼ чайной ложки КАЖДОГО: сушеный орегано И сушеный тимьян
  • Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 25 целых зубчиков чеснока
  • ¼ стакана каперсов без соуса, без жидкости
  • 3 столовые ложки холодного сливочного масла, нарезанного на 12 кусочков
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Инструкции

    1. СЕЗОН: Приправить курицу солью и перцем.Поместите курицу в большую миску, накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а в идеале на 10–24 часа.
    2. ОБЖАРКА + ТУШЕНИЕ: Когда вы будете готовы приготовить блюдо, поставьте решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 350ºF. Достаньте курицу из холодильника, оботрите насухо бумажным полотенцем. Добавьте оливковое масло в большую жаровню или любую широкую сковороду, подходящую для плиты/духовки, на среднем огне. Добавляйте курицу в один слой, если она не помещается, делайте это партиями. Готовьте курицу в течение примерно 10 минут кожей вниз или пока жир не отделится от кожи и она не станет золотисто-коричневой.Переверните и готовьте 1-2 минуты, чтобы подрумяниться. Снимите курицу на тарелку. Слейте со сковороды все масло, кроме 1 столовой ложки. Обжаривайте зубчики чеснока в течение 1 минуты, помешивая по мере необходимости, не давая им подгореть. Деглазируйте сковороду куриным бульоном. Приправить сушеным орегано, сушеным тимьяном, хлопьями красного перца и лимонным соком. Положите кусочки курицы обратно в жаровню (кожей вверх). Поместите блюдо в духовку и дайте курице готовиться под крышкой в ​​течение 20–30 минут или до тех пор, пока не подрумянится, а самая толстая часть курицы не покажет температуру 165ºF на термометре для мяса.
    3. СОУС: Снова поставьте жаровню на плиту на слабый огонь и выньте кусочки курицы. Добавьте каперсы. На минимальном огне добавьте столовую ложку сливочного масла (4 маленьких кубика) и медленно перемешайте соус, чтобы масло слегка растворилось. Когда первая столовая ложка растворится, повторите то же самое со второй и третьей столовыми ложками. Соус должен загустеть, чтобы сбрызнуть курицу при подаче. Попробуйте и посолите по мере необходимости; если вы использовали соленое масло, вам вообще не нужно его приправлять.Добавьте курицу обратно в сковороду (или вы можете положить курицу на сервировочное блюдо и сбрызнуть соусом вокруг курицы). Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте с рисом или с поджаренным хлебом.

Вы сделали этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR, я бы хотел посмотреть, что вы сделали!

Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Цыпленок, тушеный в соусе сальса, с авокадо Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 4 порции по вкусу

  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • ½ стакана белого вина (120 мл)
  • 3 стакана свежего соуса сальса-верде (375 г)
  • 2 спелых авокадо, очищенных от косточек, нарезанных кубиками
  • ¼ стакана свежих Cilantro (10 г)
  • Утепленная лепешка, для обслуживания (по желанию)
    • Calor 67G
    • CAL 67G
    • CARBS 67G
    • CARBS 21G
    • Fibre 5G
    • Сахар 0G
    • Белок 48G
    • Оценочные значения на основе одного сервировки размер.

      1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
      2. Приправить куриные бедра солью и перцем. При необходимости, работая партиями, положите бедра кожей вниз в холодную большую сковороду с антипригарным покрытием. Поставьте сковороду на средний огонь и готовьте куриные бедра, не мешая, пока кожа не станет золотисто-коричневой, а бедра естественным образом не отделятся от сковороды, 12–15 минут. Используя щипцы, переложите бедра на бумажные полотенца.
      3. Налейте в сковороду вино и сальсу-верде и перемешайте, чтобы они смешались с топленым жиром и соскребите со дна сковороды пригоревшие кусочки, затем снимите сковороду с огня.Верните бедра в сковороду кожей вверх, чтобы они были наполовину погружены в соус. Переместите сковороду в духовку и запекайте, пока курица не станет мягкой и не прожарится, а соус не уварится и не загустеет, около 30 минут.
      4. Выньте сковороду из духовки, равномерно распределите нарезанные кубиками авокадо вокруг курицы в соусе и дайте курице отдохнуть в соусе в течение 10 минут.
      5. Посыпать кинзой и при желании подавать с лепешками.
      6. Наслаждайтесь!

      на 4 порции

      • 6 куриных бедрышек с костями и кожей
      • кошерная соль по вкусу
      • свежемолотый черный перец по вкусу
      • ½ стакана белого вина (120 мл) 900s store купленная сальса-верде (375 г)
      • 2 спелых авокадо без косточек, очищенных и нарезанных кубиками
      • ¼ чашки свежей кинзы (10 г)
      • подогретая лепешка, для подачи (по желанию)
      • Жир 905
      • 7 2 7

        2
      • Углеводы 21 г
      • Клетчатка 5 г
      • Сахар 0 г
      • Белки 48 г

      Расчетные значения для одной порции.

      1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
      2. Приправить куриные бедра солью и перцем. При необходимости, работая партиями, положите бедра кожей вниз в холодную большую сковороду с антипригарным покрытием. Поставьте сковороду на средний огонь и готовьте куриные бедра, не мешая, пока кожа не станет золотисто-коричневой, а бедра естественным образом не отделятся от сковороды, 12–15 минут. Используя щипцы, переложите бедра на бумажные полотенца.
      3. Налейте в сковороду вино и сальсу-верде и перемешайте, чтобы они смешались с топленым жиром и соскребите со дна сковороды пригоревшие кусочки, затем снимите сковороду с огня.Верните бедра в сковороду кожей вверх, чтобы они были наполовину погружены в соус. Переместите сковороду в духовку и запекайте, пока курица не станет мягкой и не прожарится, а соус не уварится и не загустеет, около 30 минут.
      4. Выньте сковороду из духовки, равномерно распределите нарезанные кубиками авокадо вокруг курицы в соусе и дайте курице отдохнуть в соусе в течение 10 минут.
      5. Посыпать кинзой и при желании подавать с лепешками.
      6. Наслаждайтесь!

      Хотите поделиться собственным рецептом?

      Как тушить курицу — 9 простых шагов

      Давайте научимся тушить курицу.Эта техника тушения — один из моих любимых способов приготовления курицы. Я думаю, что почти все, что вы готовите медленно и медленно, может быть вкусным.

      В настоящее время тушение обычно производится для жестких кусков мяса, и курица действительно не подпадает под эту категорию, но аромат, который вы получаете от тушения, действительно усиливает вкус курицы.

      При выборе кусочков курицы для тушения я бы сосредоточился на кусках с костями и более крупных кусках, таких как ножки и бедра. Если у вас есть достаточно большая сковорода, вы можете даже потушить целую курицу.

      Видео – Как тушить курицу

      Ингредиенты

      • 1,5 фунта костей в куриных бедрах
      • 1 TSP соли
      • 1 TSP свежие молотые перца
      • 16 унций цыпленок
      • 16 oz Charebropp
      • 3 CORLERY
      • 1 лук
      • 1 ст. паста
      • 3 зубчика Чеснок

      Оборудование

      • Жаровня
      • Нож шеф-повара
      • Разделочная доска

      9 простых шагов для тушеного цыпленка

      Подготовить овощи

      Три наиболее часто используемых овоща для тушения – это морковь, сельдерей и лук.Это называется мирапуа и является одним из основных продуктов французской кухни.

      • Вымойте морковь и сельдерей
      • Грубо нарежьте морковь и сельдерей, я люблю снимать на ширину 3/8 дюйма.
      • Нарежьте чеснок и лук.

      Подготовить противень

      Нагрейте сковороду на плите. Если вы используете голландскую духовку, вы должны поставить ее на слабый огонь, потому что они быстро нагреваются.

      Вам нужно выбрать сковороду, которую можно использовать в духовке или на плите с крышкой, чтобы закончить приготовление пищи. «Должна быть крышка»

      После того, как сковорода достаточно нагреется, добавьте немного масла, которое, как вы думаете, не будет дымить. Мне нравится использовать масло авокадо при приготовлении пищи на более горячей сковороде, потому что оно имеет высокую температуру дымления.

      Возьмите куриные бедра и слегка посыпьте их солью. На этом этапе вы хотите свести соль к минимуму, потому что мы собираемся добавить куриный бульон, а он сам по себе соленый.

      После того, как масло нагреется, добавьте куриные бедра кожей вниз.Не двигайте курицу, дайте горячей сковороде и маслу подрумяниться и сделать кожу хрустящей.

      Проверьте курицу, чтобы увидеть, прилипла ли она к сковороде через несколько минут, если она все еще прилипает, значит, еще не время переворачивать ее.

      Когда вы проверите его и убедитесь, что он больше не прилипает к сковороде и имеет приятный коричневый цвет, курица готова к переворачиванию.

      Снимите куриные бедра со сковороды и ненадолго отложите их в сторону.

      А еще попробуй разбить свою собственную курицу! У меня есть полная информация о том, как нарезать целую курицу.

      Обжарить лук, чеснок и томатную пасту

      Добавьте в сковороду лук и чеснок. Обжарьте их, пока не почувствуете сильный аромат чеснока.

      В этот момент добавьте томатную пасту и распределите ее по всему блюду. Вы хотите, чтобы вкус томатной пасты сиял, и добавление ее на горячую сковороду поможет в этом.

      Нанесите томатную пасту на сковороду, чтобы часть пасты приготовилась, чтобы высвободить некоторые ароматы, которые скрываются внутри.

      Деглазируйте противень

      Прежде чем коричневые кусочки на дне сковороды подгорят, добавьте в сковороду немного куриного бульона.

      Добавление бульона в горячем виде приведет к деглазированию сковороды, а аромат фонда будет добавлен в блюдо.

      Проведите шпателем по дну, чтобы снять посуду со сковороды. Добавление небольшого количества бульона позволит вам увидеть, насколько хорошо вы снимаете вкус со сковороды.

      Добавить морковь и сельдерей

      Теперь, когда сковорода немного деглазирована, добавьте в сковороду морковь и сельдерей. Переместите их вокруг сковороды, чтобы покрыть их соусом, который вы приготовили из лука, чеснока, томатной пасты и куриного бульона.Дать покипеть несколько минут.

      Добавить курицу обратно в сковороду

      Теперь, когда мы добавили овощи на сковороду и деглазировали сковороду, мы добавили в блюдо ароматы фонда. Идите вперед и добавьте курицу обратно в блюдо.

      Добавьте к курице немного свежемолотого перца.

      Я люблю добавлять их кожей вверх, чтобы кости были под жидкостью.

      Добавьте оставшийся бульон, чтобы покрыть треть высоты курицы.Если у вас недостаточно бульона, по крайней мере, добавьте немного воды, чтобы поднять уровень в кастрюле.

      Курица на медленном огне

      Накройте сковороду крышкой и поставьте ее в предварительно разогретую до 300 градусов духовку или, если вы готовите в голландской духовке, просто оставьте ее на плите на слабом огне, если хотите.

      План состоит в том, чтобы приготовить его на медленном огне после того, как курица подрумянится на плите. Добавление крышки сохранит влагу в блюде, и это ключевая часть приготовления с помощью этого метода.

      Это придаст курице аромат и что-то такое, что вы увидите, только когда будете ее тушить!

      Снять с огня

      Проверьте курицу, чтобы увидеть, не отваливается ли она от кости. Когда он достигает этого состояния, вы знаете, что приготовление готово. Снимите его с плиты или духовки и дайте ему отдохнуть, не накрывая крышкой.

      Если вы достанете его из жидкости, не охлаждая в жидкости, вы можете получить жесткое мясо. Итак, не торопитесь. Вам нужно набраться терпения и подождать 20-30 минут, если вы используете голландскую духовку.

      Подавать блюдо

      На этом этапе у вас должны получиться идеально приготовленные куриные бедра, которые отваливаются от костей. Подавайте с вашим любимым овощем!

      Чтобы поднять это блюдо на новый уровень, вы можете приготовить соус из мирапуа , который варился на дне кастрюли.

      Как тушить курицу

      Боб

      Научитесь тушить курицу. По этому рецепту получаются аппетитные куриные бедра, которые вам обязательно понравятся.

      Время подготовки 20 минут

      Время приготовления 1 час 30 минут

      Время отдыха 20 минут

      Курс Основное блюдо

      Кухня Американская, Французская

      Порции 4

      Калорийность 431 ккал

      • 1.5 фунтов кости в куриных бедрах
      • 1 TSP соли
      • 1 TSP свежие земные перца
      • 16 унций цыпленок
      • 16 oz Charrot
      • 3 CORREER
      • 1 лук
      • 1 TBSP Avocado Oil
      • 1 ст.
      • 3 зубчика Чеснок
      • Подготовьте овощи перед приготовлением. Вымойте морковь и сельдерей, а затем крупно нарежьте морковь, сельдерей и лук размером около 3/8 дюйма. Нарежьте чеснок размером 1/8 дюйма.

      • Нагрейте сковороду на плите в течение нескольких минут на среднем или низком уровне в зависимости от используемой сковороды.Затем добавьте в сковороду немного масла и дайте ему нагреться.

      • Слегка посолите куриные бедра, затем положите их на сковороду кожей вниз, чтобы подрумянить курицу. После того, как курица начнет отделяться от сковороды, и у вас будет хороший коричневый цвет на коже, переверните ее. После переворачивания добавьте немного соли на заднюю часть курицы. После того, как задняя сторона слегка подрумянится, снимите курицу со сковороды.
      • Добавьте лук и чеснок. Обжарьте их вокруг сковороды, чтобы они немного смягчились и приобрели цвет от начинки в кастрюле.Дождитесь запаха чеснока, а затем добавьте томатную пасту, прежде чем деглазировать сковороду.
      • Деглазируйте кастрюлю небольшим количеством куриного бульона. Начните с небольшого количества и используйте деревянную лопатку, чтобы получить удовольствие от дна кастрюли. Добавьте морковь и сельдерей в кастрюлю и обработайте их, чтобы добавить, чтобы они кипели в течение нескольких минут.
      • Добавьте курицу обратно в сковороду. Добавьте в блюдо немного свежемолотого перца. Налейте оставшийся куриный бульон в кастрюлю примерно на 1/2 высоты курицы.Если у вас недостаточно, в зависимости от размера кастрюли, просто добавьте немного воды.
      • Накройте кастрюлю или сковороду и поставьте в духовку на 300 градусов, пока курица не будет очень легко отделяться от костей. Как правило, это будет около 1,5 часов. Если вы используете голландскую духовку, вы можете просто держать ее на плите на медленном огне. Вы можете поливать, если хотите, в середине приготовления.
      • Снимите блюдо с огня, но оставьте в жидкости. Дайте ему отдохнуть в течение 20 минут или около того. Не торопитесь с этим шагом.

      • Подавайте блюдо с любимыми овощами и наслаждайтесь!

      Наконечник 1
      Постоянно следите за своей кастрюлей или сковородой, когда делаете подрумянивание. Вы же не хотите поджечь фонд на дне кастрюли.
      Наконечник 2
      Не забудьте оставить курицу в жидкости после того, как она будет готова.

      Ккал: 431 ккалУглеводы: 14 г Белки: 28 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 145 мг Натрий: 944 мг Калий: 730 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 6 г Витамин А: 7951 МЕВитамин С: 7 мг Кальций: 52 мг Железо 90: 20 мг

      Ключевое слово Рецепт тушеных куриных бедрышек, как тушить курицу

      Цыпленок, тушеный в вине с грибами — The Washington Post

      Это изысканное на вкус, но простое в приготовлении тушеное мясо — одно из первых блюд, которые научилась готовить ненасытная писательница Бекки Кристал.Она обновила рецепт своей бабушки, используя свежие грибы вместо консервированных, а также несколько других изменений. Если вы предпочитаете куриные грудки без костей и кожи, немного уменьшите время запекания. Нет жаровни? Подрумяньте курицу и обжарьте грибы в сковороде с антипригарным покрытием, а затем соберите блюдо для запекания в кастрюле с крышкой.

      Остатки идеи: Приготовьте фантастический куриный салат. Отделите мясо от костей и добавьте смесь дижонской горчицы и майонеза (мы добавили больше горчицы).Добавьте любые оставшиеся грибы, немного мелко нарезанных солений, таких как корнишоны, и мелко нарезанную петрушку или другую зелень.


      Порции: 2 4 8 12

      4

      Проверенное количество: 4 порции

      Ингредиенты
      • 4 (всего от 2 1/2 до 0 фунтов) куриные бедра с костями

      • кошерная соль

      • свежепринятый черный перец

      • 3 столовые ложки

      • 3 столовые ложки дижонской горчицы, плюс больше по мере необходимости

      • 1/2 Кубок заправленные итальянские хлебные судороги

      • 2 столовые ложки оливкового масла по мере необходимости

      • 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

      • 3/4 стакана сухого белого вина или больше или меньше по мере необходимости, в зависимости от размера сковороды

      • 8 унций кремини или белых шампиньонов, нарезанных


      Указания

      Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов.

      Приправить курицу солью и перцем. Обильно смажьте обе стороны бедер горчицей, а затем обмакните в панировочных сухарях (для этого отлично подойдет большая неглубокая тарелка или форма для пирога), по одному, переворачивая мясо, чтобы убедиться, что оно равномерно покрыто. Переложите курицу в панировке на противень или большую тарелку и дайте ей отдохнуть не менее 10 минут, чтобы покрытие застыло.

      В жаровне на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла до мерцания. Добавьте курицу в панировке кожей вниз, всю сразу или партиями по две штуки, в зависимости от размера вашей сковороды.Готовьте, пока панировка не станет темно-золотисто-коричневой, от 3 до 5 минут. Не поддавайтесь желанию переместить курицу слишком рано, чтобы панировка оставалась на месте. Переверните кусочки, в идеале с помощью вилки, так как щипцы могут сместить больше панировки. Готовьте еще 3–5 минут, добавляя масло по мере необходимости, чтобы сковорода не высыхала, а курица не пригорала и не пригорала. Не волнуйтесь, если немного панировки оторвется — вы можете прижать ее обратно или оставить, чтобы жидкость для тушения стала более густой и вкусной. Переложите курицу обратно на противень или блюдо.

      Если сковорода выглядит сухой, добавьте еще один глоток масла. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте до появления аромата, от 30 секунд до 1 минуты. Добавьте немного вина и соскребите пригоревшие кусочки со дна сковороды. Добавьте нарезанные грибы, приправьте щедрой щепоткой соли и перемешайте. Готовьте от 1 до 2 минут, чтобы ускорить процесс приготовления. Положите кусочки курицы кожей вверх поверх грибов и залейте оставшимся вином вокруг курицы. Количество, которое вам понадобится, будет варьироваться в зависимости от ширины вашей кастрюли, но убедитесь, что этого достаточно, чтобы покрыть грибы и достать до дна курицы.

      Накройте противень крышкой и отправьте в духовку. Варить 30 минут, а затем снять крышку. Готовьте еще 15-20 минут, пока термометр мгновенного считывания не покажет 165 градусов. Темное мясо очень щадящее, и его можно использовать при температуре до 195 градусов, так что не волнуйтесь, если вы немного переборщите. Подавайте курицу теплой, с грибами и большим количеством сока для макания.


      Источник рецептов

      От ведущего сценариста «Ненасытно» Бекки Кристал.

      Проверено Бекки Кристал.

      Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

      Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

      Курица, тушеная с горчицей и травами, America’s Test Kitchen (эпизод 2006 г.)

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      • ½ стакана поваренной соли для засолки
      • 1½-2 фунта куриных грудок с костями, разделенных на кости, обрезанных и разрезанных поперек на 2 куска одинаковой массы
      • 1½-2 фунта куриных ножек, разделенных на голени и бедра, обрезанные
      • 1 столовая ложка растительного масла
      • 1 луковица, мелко нарезанная
      • 3 зубчика чеснока, измельчить
      • 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
      • 1 чайная ложка перца
      • 1 столовая ложка муки общего назначения
      • ⅓ чашки белого сухого вина
      • 3 столовые ложки рубленой свежей петрушки
      • 1½ столовых ложки цельнозерновой горчицы
      • 2 чайные ложки лимонного сока

      ИНСТРУКЦИИ

      1. Растворите соль в 2 литрах холодной воды в большой емкости. Погрузите курицу в рассол, накройте и поставьте в холодильник на 30–1 час. Достаньте курицу из рассола и тщательно промокните бумажными полотенцами. Отложите заостренные кусочки грудки.

      2. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 300 градусов. Нагрейте масло в жаровне на среднем огне, пока оно не начнет дымиться. Поместите в кастрюлю всю курицу, кроме заостренных кусков грудки кожей вниз, и готовьте, пока кожа не подрумянится, 5–8 минут.(Уменьшите огонь, если кастрюля начнет пригорать.) Переложите курицу на тарелку. Слейте из кастрюли весь жир, кроме 2 столовых ложек, затем уменьшите огонь до среднего.

      3. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 5–7 минут. Добавьте чеснок, тимьян и перец и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Вмешайте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Вмешайте вино и 1¼ стакана воды, соскребая пригоревшие кусочки.

      4. Положите бедра и голени кожей вверх в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.Накройте крышкой и готовьте 8 минут. (Соус будет иметь консистенцию густой подливки, но станет жиже по мере приготовления курицы.) Добавьте широкие куски грудки кожей вниз вместе со всеми скопившимися соками. Накройте крышкой и готовьте, пока широкие куски грудки не нагреются до 105–115 градусов, от 3 до 5 минут. Снимите кастрюлю с огня.

      5. С помощью щипцов переверните широкие куски грудки кожей вверх. Положите заостренные кусочки грудки кожей вверх в кастрюлю и накройте крышкой. Переместите кастрюлю в духовку и готовьте, пока кусочки грудки не нагреются до 160–165 градусов, от 15 до 30 минут.

      6. Переложите курицу на сервировочное блюдо. Удалите кожу с заостренных кусочков грудки (или всю кожу, если хотите). Соус должен тонко покрывать тыльную сторону ложки; при необходимости варить до легкого загустения, от 1 до 2 минут. Вмешайте в соус петрушку, горчицу и лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу. Полить курицу соусом и подавать.

      ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО: КАРЛ ТРЕМБЛЕЙ

      Тушеная курица с грибами и луком-пореем

      Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

      Тушеные куриные бедра с грибами и луком-пореем — идеальное блюдо для комфорта в холодную погоду.

      Тушеные куриные бедра с грибами и луком-пореем

      Ничто не делает холодную зимнюю ночь более терпимой, чем горячее и сытное блюдо, приготовленное в духовке. Некоторые блюда, которые я люблю готовить зимой, это тушеная грудинка с картофелем и овощами, тушеная курица с куркумой со свеклой и луком-пореем и запеченные куриные энчилады.

      Когда дело доходит до курицы, многие люди предпочитают грудку, но лично я всегда предпочитаю бедра.Куриные грудки, конечно, имеют свое место – в виде котлет в панировке или в курином салате, но когда дело доходит до тушеных блюд, я предпочитаю темное мясо, потому что оно более универсальное и щадящее, а кроме того, более доступное.

      Это блюдо из тушеной курицы начинается на плите, а затем заканчивается в духовке, поэтому вам понадобится тяжелая жаростойкая сковорода или голландская духовка со встроенной крышкой. Первый шаг — обжарить курицу, затем вам нужно будет обжарить ароматные ингредиенты и овощи. Затем все блюдо отправляется в духовку, пока курица не станет нежной и вкусной.

      Томми понравилось это блюдо, и он спросил, что делает его таким вкусным. Я сказал ему, что это лук-порей, и он сказал, что мы должны использовать его в других блюдах. Согласна, лук-порей добавляет в блюда что-то особенное, как только вы научитесь его готовить, вам захочется готовить с ним еще. На фото выше курица подается с сырой капустой, приправленной оливковым маслом, солью и перцем.

      Как приготовить тушеную курицу

      Как приготовить с луком-пореем

      Лук-порей вкусный и полезный, но важно избавиться от грязи, застрявшей между слоями.Вы не используете весь лук-порей, вы просто оставляете белую и светло-зеленую часть.

      • Отрежьте темно-зеленую часть лука-порея до бледно-зеленой части.
      • Отрежьте конец корня, затем разрежьте стебель вдоль.
      • Промойте лук-порей под холодной водой, слегка разделяя слои, чтобы удалить грязь.
      • Поместите лук-порей в миску с прохладной водой, чтобы грязь и грязь осели на дно, затем процедите, высушите и нарежьте.

      Больше рецептов куриных бедрышек, которые я люблю:

      Тушеные куриные бедра с грибами и луком-пореем

      445 кал. 59.5 Белок 13 углеводов 15 жиров

      Время подготовки: 15 минут

      Время приготовления: 1 час

      Общее время: 1 час 15 минут

      Тушеные куриные бедра с грибами и луком-пореем — идеальное блюдо для комфорта в холодную погоду.

      • 2 больших или 3 средних лука-порея, только белые
      • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
      • Свежемолотый черный перец
      • 1/2 чайной ложки паприки
      • спрей из оливкового масла
      • 8 кусочков курицы с костями и без кожи бедрышки, обрезанные, около 40 унций
      • 1 столовая ложка сливочного масла
      • 8 унций белые грибы, нарезанные на четвертинки
      • 2 столовые ложки муки или безглютеновой мучной смеси
      • 1 чашка куриного бульона или воды с куриным бульоном
      • 9072
      • 90 столовых ложек
        • Хорошо промойте лук-порей и разделите слои, чтобы убедиться, что на них нет грязи.Нарежьте полумесяцами толщиной 1/4 дюйма.

        • Разогрейте духовку до 375 градусов.

        • Смешайте 1 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и паприку и приправьте курицу со всех сторон.

        • Нагрейте большую жаровню или сковороду на сильном огне. Один раз горячим сбрызнуть оливковым маслом и обжарить курицу партиями со всех сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны, регулируя температуру по мере необходимости.

        • Отложите в сторону и повторите с оставшейся курицей.Отложите.

        • Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте сливочное масло. Когда масло начнет пениться, добавьте лук-порей и готовьте, помешивая, до мягкости, примерно 6-8 минут. Добавьте грибы, 1/4 чайной ложки соли, перемешайте и готовьте под крышкой 5 минут, помешивая, пока они не выпустят сок.

        • Посыпьте их мукой, добавьте куриный бульон и херес и варите на медленном огне 2–3 минуты.

        • Верните цыплят в жаровню, полейте их соусом из грибов и хереса и готовьте в духовке под крышкой в ​​течение 40–50 минут до готовности и мягкости.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.