Тушеная краснокочанная капуста по чешски: Тушеная красная капуста по-чешски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Тушеная красная капуста по-чешски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Капусту в Чехии любят и тушат по-разному: и с яблоками, и с грушами, и с черносливом, и с изюмом. Вкус тушеной капусты по-чешски и нашей отличаются, у них она кисло-сладкая. Я хочу вам рассказать, как приготовить тушеную красную капусту по-чешски. Сразу предупреждаю: вкусы у всех разные, поэтому все ингредиенты даны по моему вкусу. А вы, когда будете готовить в первый раз, добавляйте соль, сахар, уксус и вино небольшими порциями и пробуйте, ищите свой вкус. Итак, читаем, смотрим и готовим!

Хорошо разогрейте в казане или в толстостенной кастрюле смалец, добавьте к нему очищенный и нарезанный соломкой лук.

Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте к нему измельченный тмин.

Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока лук красиво не подрумянится.

Капусту мелко нарезаем, обязательно обрезая утолщения.

Выкладываем капусту к луку, доливаем примерно стакан воды. Накрываем крышкой и тушим до полуготовности капусты.

Теперь доливаем уксус.

Можно взять обычный 9% или яблочный. Перемешиваем, тушим минут 5 без крышки, периодически перемешивая.

Добавляем соль и сахар.

И следом наливаем вино. Перемешиваем капусту, выпариваем её минут 5, а затем продолжаем тушить под крышкой до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

Контролируйте уровень жидкости в капусте, там должно быть много сока. Чтобы загустить капустный сок, добавляем муку.

Размешиваем и варим минут 10-15 без крышки, все время помешивая, иначе капуста может пригореть.

Тушеная капуста по-чешски — рецепт с фотографиями

Чешская кухня славится вкусными и сытными блюдами. Большие порции аппетитных супов, ароматного мяса, отменные овощные блюда и изумительные десерты из теста или творога — это все о чешской кухне!
Особое место в чешской кухне занимает капуста. Капусту готовят в качестве гарнира к свинине или вместе с картофелем в рагу, салатах и закусках. Существует большее количество разнообразных и очень вкусных блюд из капусты, одно из которых я предлагаю Вам взять на заметку.

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты:
-500 г. красной капусты
-50-70 г. грудинки или бекона
-1 небольшая луковица
-2 зубчика чеснока
-1 ч.л. тмина
-1/2 ст.л. сахара
-1 ст.л. бальзамического уксуса
-2 ст.л. винного уксуса
-несколько веточек петрушки
-смалец или растительное масло
-соль и черный перец

Разогрейте в сковороде немного растительного масла, добавьте некрупно нарезанную грудинку и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.

Добавьте измельченный лук и чеснок, обжарьте, помешивая, до мягкости и прозрачности, после чего добавьте чайную ложку тмина. Продолжайте обжаривать, постоянно помешивая содержимое сковороды, еще 1 минуту.

Затем добавьте тонко нарезанную красную капусту. Посыпьте капусту сахаром, влейте уксусы – винный (он добавит кислинку) и бальзамический (он привнесет в наше блюдо легкую пикантность и благородный аромат) -уксусы взаимозаменяемы, если не найдется под рукой бальзамического, можно ограничиться винным и наоборот.

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 1 час, несколько раз перемешав содержимое сковороды в процессе тушения.

Перед подачей замешайте в тушеную капусту мелко нарезанную петрушку.

На редкость многоликое блюдо!
Капусту можно подать к стейкам из свинины или к домашним жаренным колбаскам. Будет отличным гарниром, к жирной утке или к более постной курочке.

Сытный ужин готов!

Приятного Вам аппетита!

Краснокочанная капуста тушеная по чешски. Тушеная капуста по-чешски

Это вкусные и сытные блюда, полюбившиеся многочисленной армии туристов. В ее ассортименте и ароматные супы, и великолепные , много закусок, не говоря уже о различных творожных и фруктовых десертах. Не последнее место в кулинарных традициях нашей страны занимают овощи, в частности капуста, которую готовят, например, как гарнир к свинине. И сегодня у нас на «повестке дня» тушеная капуста по-чешски.

Какую капусту предпочесть?

Тушеная капуста по-чешски это замечательная в своем роде национальная закуска. Будучи отличным дополнением к мясным блюдам, она хорошо сочетается с курицей. Только представьте себе: позади насыщенный экскурсиями день или не менее впечатляющая , вы возвращаетесь уставшие, но довольные в отель, а тут в меню такой отличный гарнир к мясу! Для ее приготовления хороша как белокочанная, так и краснокочанная капуста. Краснокочанную, например, тушат в вине вместе с яблоками. Тушеная белокочанная капуста хорошо сочетается с сочной домашней колбаской — пальчики оближешь! Замечательная трапеза, особенно после того, как посетишь и вернешься с массой положительных впечатлений. Преимущества капусты тушеной перед капустой квашеной, как утверждают знатоки-гурманы, в том, что ее сначала маринуют, а уж потом тушат. Это-то и придает капусте аромат и вкус, и их ни с чем не спутаешь. Цветная капуста в Чехии популярна также в супах, салатах и закусках.

Как приготовить тушеную капусту?

Способов приготовления тушеной капусты по-чешски несколько, причем каждая хозяйка может внести в него свою неповторимую изюминку. Мы решили познакомить вас с классическим рецептом. Для него вам нужно «обзавестись» 450 г белокочанной капусты, 20 г шпика, 2 луковицами, 20 г муки, 40 г сахара и таким же количеством жира. Соль, уксус, тмин добавляются по вкусу. Капусту промываете и режете узкой соломкой, после чего откидываете ее на сито, давая возможность просохнуть. Сами при этом время не теряем, мелко нарезаем лучок и тушим его со шпиком, предварительно порезанным на кубики. К тому моменту капуста как раз подсохнет и надо будет добавить ее к луку со шпиком. После этого не забудьте подлить немного мясного бульона или простой воды и посыпать солью и тмином. Продолжаете тушить капусту, пока она не размягчится. Вот теперь-то и можно уже добавить сахар и муку и сбрызнуть уксусом. Затем тщательно перемешиваем, убавляем огонь на плите и дожидаемся, когда блюдо начнет снова закипать. Всё, можно снимать с огня! Традиционная богемская тушеная капуста готова!

Капуста тушеная по-чешски

Чехи любят капусту и умеют ее готовить. Существует множество рецептов тушеной капусты по-чешски. Тушат белокочанную, красную и кислую капусту. Тушат с мясом к пиву и без мяса на гарнир к мясу. Но есть что-то общее во многих рецептах: капуста тушится на вытопленном сале, в нее добавляется тмин, фенхель, сахар. Подкисляется капуста разведенным фруктовым уксусом или лимонным соком. В итоге получим вкусную тушеную капусту с кисло-сладким вкусом.

Что надо:

Капусту я готовлю без мяса на гарнир.

Капуста белокочанная — половина кочана — 600г

Лук репчатый — 1 крупная луковица — 100г

Сало — 75г или смалец 2 ст. ложки

Тмин (семена)- 0,5 ч. ложки

Фенхель (семена) — 0,5 ч. ложки

Чехи добавляют этих семян больше.

Лимон — 1 шт.

Сахар — 1-2 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Бульон мясной (куриный) — 200мл. Можно добавить воду.

Приготовление

Порезать лук четвертькольцами.

Мелко порезать сало и вытопить его. Шкварки убрать. Обжарить лук до золотистости.

Порезать капусту крупными полосками. Выложить в сковороду к луку и, помешивая, на среднем огне тушить ее, чтобы она немного обмякла и даже слегка поджарилась.

Смешать сахар, соль и специи и немного растереть их в ступке. Вы почувствуете пряный аромат тмина и фенхеля.

Добавить в капусту и перемешать. Полить лимонным соком.

Влить бульон и тушить капусту до готовности 30-40 минут. Если в капусте осталось еще много жидкости, ее можно загустить в конце 1-2 ст. ложками муки. Я не добавляла муку, а потушила капусту в конце без крышки, чтобы жидкость испарилась.

Чехи подают капусту с мясом и .

Приятного аппетита!

Ингредиенты

капуста 1 кочан

шпик 50 г

лук 2 шт.

картошка 1 шт.

тмин 2 ч. л.

винный уксус 3/4 чашки

сахар 6-8 ст. л.

соль, черный перец по вкусу

Продолжаю серию рецептов «к пиву». Что может быть лучше в такую жару, чем кружечка холодного пива? В принципе, много чего… Но, предположим, лучше пива ничего нет;)

Солянку, тушеную капусту и т.д. я не очень жалую. Но в Чехии мое мнение поменялось на 180°. Способ приготовления у этого гарнира очень простой. Он замечательно подойдет ко многим мясным блюдам.

Тонко нашинкуйте кочан капусты. Лук нарежьте полукольцами. Сало — мелкими кусочками.


На разогретую глубокую сковороду налейте немного масла и положите обжариваться сало вместе с луком.


Как только лук станет немного золотистым, начинайте выкладывать сверху капусту. Выкладывайте порциями. Положили — немного посолили — следующая.

Добавьте чуть-чуть воды и накройте крышкой. Нужно, чтобы капуста немного размякла.

Сами в этот момент поставьте на огонь небольшую миску, в которую налейте чашку винного уксуса и насыпьте 6 ложек сахара.

Капуста немного размякла. Добавьте в нее 2 чайные ложки тмина. Тмина может быть и больше. Зависит от вкуса.


Перемешайте и накройте крышкой.

Сахар почти растворился, а уксус начинает закипать. Дождитесь полного растворения сахара и вылейте смесь на капусту.


Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне до готовности. В среднем 60 минут.

Периодически нужно мешать содержимое сковороды.

Как только капуста перестает требовать моего внимания я, в разогретую до 200° духовку, ставлю запекаться колбаски. Колбаски и кисло-сладкая капуста отлично дополняют друг друга.


Времени на их запекание уходит примерно столько же.

Когда капуста почти готова нужно добавить одну, тертую на мелкой терке, картофелину.


Вот и все =) Пиво, колбаски, капуста =)


Не забывайте подписываться на меня в

Тушенная капуста (фото) .

Как приготовить тушеную квашенную капусту . Это вкусный фото рецепт тушеной капусты по немецки или чешски . Такую тушенную капусту тебе подадут в ресторанах или пивных Чехии или Германии. Капуста квашенная тушеная рецепт.

Что нужно для приготовления для тушения квашенной капусты:

  1. Капуста квашенная 2-3 кг.
  2. Сало 70 гр.
  3. Томатная паста 2 ст. ложки
  4. Перец, соль по вкусу.
  5. Лук 1 шт.
  6. Перец душистый 5 шт.
  7. Лавровый лист 2-3 шт.
  8. Тмин 1/2 чайной ложки.
  9. Паприка 1 чайная ложка.

Достаем баночку квашеной капусты. В нашем случае ее квасили довольно крупно порезав. Необходимо квашенную капусту для тушения измельчить.

Сало нарезаем на небольшие кусочки.

Вытапливаем сало в глубокой сковороде или сотейнике до прозрачности.

Мелко режем лук, добавляем его к салу.

Обжариваем лук вместе с салом до золотистого цвета.

Выкладываем квашенную капусту.

В капусту доливаем 100-150 гр горячей воды.

Накрываем капусту крышкой, тушим 20 минут на малом огне. Берем томатную пасту.

Добавляем две столовых ложки томатной пасты к тушеной капусте.

Берем 1/2 чайной ложки тмина. С тмином осторожнее. Положишь много — даст очень сильный аромат.

Добавляем в тушеную капусту 1 чайную ложку паприки.

Капусту тушеную перемешиваем, накрываем крышкой, тушим полтора часа, пока капуста не будет таять во рту. За 20 минут до готовности кладем в тушеную капусту лавровый лист, перчим. Проверяем на соль. Как правило, тушеную квашеную капусту солить не нужно.

Готова.

P.S. — отличный гарнир к свиной рульке.

Тушеная капуста — очень полезное блюдо, а уж тушеная краснокочанная капуста — еще и красивое блюдо. Сегодня предлагаю вам приготовить тушеную краснокочанную капусту по-чешски, с добавлением яблока, тмина, меда и чернослива. Я готовлю такую капусту в качестве гарнира к основному блюду, как мясному, так и рыбному.

По вкусу тушеная краснокочанная капуста по-чешски получается очень нежной и пряной, с легкой ноткой копчености, благодаря черносливу. Мед можно заменить сахаром, что я в этот раз и сделала, поскольку мой мед оказался слишком цветочным. Яблоки лучше брать кислых сортов.

Подготовим продукты для этого рецепта по списку.

Лук разрезаем пополам, а затем каждую половинку — еще пополам и затем нарезаем тонкими слайсами. В сковороду или сотейник выливаем все растительное масло, добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета 5-6 минут.

Капусту краснокочанную шинкуем мелко и выкладываем ее в сотейник к луку. Обжариваем, помешивая, капусту минут 10, пока она не уменьшится в объеме вдвое.

Яблоки натираем на средней терке, предварительно удалив из них семенные коробки. Сразу же выдавливаем лимонный сок, это нужно, чтобы яблоки не потемнели.

Затем добавляем мед или сахар, на ваше усмотрение. Также солим капусту по вкусу.

Добавляем семена тмина, если вы — не поклонник тмина, то можно его не добавлять, но именно тмин и придает капусте неповторимый чешский традиционный аромат.

Нам осталось добавить чернослив, вот этот продукт — опционный, можно вполне обойтись и без него. Я люблю добавлять чернослив. Можно положить его целым или нарезать на небольшие кусочки. Всё, все ингредиенты у нас в сотейнике, теперь только терпеливо ждем, когда они приготовятся и окрасятся в красный цвет. В процессе тушения стоит поглядывать на капусту, периодически перемешивать содержимое сотейника и при необходимости добавить немного кипятка и соли.

Тушеная краснокочанная капуста по-чешски хороша и в горячем, и в холодном виде. Можно ее и как овощную икру на хлебушек положить, и с картошечкой подать, и с рыбой и мясом она тоже будет хорошо сочетаться.

Приятного вам аппетита!

Рецепт тушеной квашеной капусты чешски. Тушеная красная капуста по-чешски

Чешская кухня славится вкусными и сытными блюдами. Большие порции аппетитных супов, ароматного мяса, отменные овощные блюда и изумительные десерты из теста или творога и фруктов — это все о чешской кухне!

Традиции чешской кухни

В Чехии принято готовить на совесть: овощные супы и похлебки, жареное и тушеное мясо, густая подливка, острые соусы и, конечно, самые !

Основа чешской кухни — простые доступные продукты и разнообразные специи, соусы, пряные маринады и острые подливки. А еще – любовь к процессу приготовления пищи.

Только тот народ, который готовит с душой, мог подарить миру такие замечательные блюда как чесночная похлебка, густой гуляш, жареная свинина с капустой, кнедлики, чешский карп и многие другие.

В Чехии очень любят и умеют готовить мясные кушанья: знаменитое печеное вепрево колено, густой гуляш, потрясающе вкусные блюда из птицы, дичи, кролика, говядины или свинины.

Однако вегетарианцам не стоит расстраиваться: овощи, зерновые и бобовые культуры также очень популярны. И в качестве гарнира к мясным блюдам, и как самостоятельная основа завтрака, обеда или ужина: гороховое пюре, луковый суп, жаркое из картофеля с грибами, сырные блюда и овощные салаты. И все это не менее сытно и вкусно, чем традиционные мясные яства.

Особое место в чешской кухне занимает капуста. В основном ее готовят в качестве гарнира к свинине или вместе с картофелем в рагу, салатах и закусках. Читайте дальше и внимательно смотрите на фото.

На тушёную капусту можно смотреть бесконечно — смотреть и медитировать.

В Чехии даже существует Союз любителей квашеной капусты. В городке Доброжаны уже четверть века собираются гурманы со всей страны, чтобы отведать квашеную капусту. На этом ежегодном конкурсе, идея которого зародилась однажды в пивной, выбирают лучший вариант приготовления этого блюда. Капусту используют в качестве закуски к пиву

Красная или белая?

Замечательную закуску из капусты готовят как из красной, так и из белокочанной капусты. Это изумительный гарнир к мясным блюдам (особенно хорошо капуста по-чешски сочетается мясом птицы). Красную капусту тушат в вине с яблоками. Ее вкус отлично сочетается с яблочной кислинкой или клюквой.

Тушёная беленькая и сочнейшая колбаска прямо-таки ждёт когда её скушают.

Тушеная или квашеная?

Изюминка капусты по-чешски в том, что капуста сначала маринуется, а затем тушится. Это придает капусте особый узнаваемый вкус и аромат.
А еще в Чехии любят цветную капусту, которую тушат, добавляют в супы, салаты и закуски.

С чем подают капусту в Чехии?

Особым образом тушеная капуста подается как гарнир блюдам из птицы, свинины и дичи. Также ее используют в качестве закуски к пиву (нередко вместе со свиными колбасками).

Нередко в меню ресторанов и кафе можно встретить словосочетание «vepřo-knedlo-zelo», то есть «свинина-кнедлик-капуста». Это изумительно сытное жаркое из свинины с тушеной капустой в мясной поливке, подаваемое с кнедликами.

Особенно популярная в Чехии запеченная утка с красной или белой капустой и все теми же кнедликами.

А не приготовить ли нам утку с капустой?

Можно просто приготовить капусту по-чешски и запечь в духовке утку. А можно приготовить аппетитную фаршированную утку, запеченную в духовке. Для этого нужно взять примерно двухкилограммовую тушку, срезать с нее лишний жир, гузку и кончики крыльев. Можно замочить утку в маринаде:

  • вода — 5 литров;
  • апельсин — 1 шт.;
  • соль — 125 г.;
  • сахар — 125 г. ;
  • корица палочками — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • корень имбиря — 2 см;
  • перец горошком — 0,5 ст. ложки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • гвоздика, лавровый лист — по вкусу.

Всё пропиталось и поджарилось и вообще!

  1. Растворить в воде сахар и соль и залить смесь из остальных разрезанных ингредиентов и утку на 8-10 часов.
  2. Затем ошпарить утку и повесить ее обтекать.
  3. Затем утку изнутри и снаружи нужно смазать смесью меда и горчицы (2 ст. ложки острой горчицы и 100 г. меда).
  4. Начинить утку готовой капустой, зашить все отверстия, обернуть ножки и крылышки фольгой. Накрыть фольгой сверху.
  5. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов около полутора часов. Вытекающий жир периодически убирать ложкой.
  6. За 40 минут до готовности убрать фольгу, подождать, пока утку зарумяниться, и снова накрыть ее.
  7. Готовой утке надо дать постоять (минут 15), затем нужно убрать нитки.
  8. Подавать фаршированную утку можно с отварным или запеченным картофелем.

Лирическое отступление: если вы оказались в Праге и решили , вам придётся пройти по улице с сувенирами и ресторанами. Обязательно загляните в один из них и закажите сами знаете что.

А если вы хотите привести в подарок родным алкоголь, а назад полетите через Пардубице — не волнуйтесь и купите его в аэропорту. Ведь там тоже есть , в которых весьма доступные цены.

Рецепты чешской тушеной капусты

Так как же приготовить капусту по-чешски? Рецепт приготовления такой капусты прост, но у каждой хозяйки свои особенности. Потому мы приведём несколько рецептов.

Гарнир из красной капусты

Вам понадобится:

  • красная капуста — 0,5 кочана;
  • чернослив — 8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • яблоки — 2 шт.;
  • винный уксус — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • сливочное масло — 2 ст. ложки;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • анис — 0,5 чайной ложки;
  • смесь перцев — 0, 5 чайной ложки;
  • вода — треть чайной чашки;
  • соль — по вкусу;
  1. Режем лук тонкими полукольцами и пассируем на сливочном масле.
  2. Шинкуем капусту, выкладываем на лук и поджариваем до мягкости.
  3. Посыпаем капусту сахаром и специями, перемешиваем, продолжаем обжаривать.
  4. Добавляем чернослив, уксус и воду, тушим 15 минут.
  5. Добавляем в капусту тонко нарезанные соломкой яблоки.
  6. Тушим еще 10 минут.

Гарнир на все времена.

Простой рецепт приготовления цветной капусты

Мелко нарезанную цветную капусту обжаривают на сливочном масле с солью. Тушат под крышкой без добавления воды на маленьком огне. Когда капуста начнет запекаться, ее нужно часто перемешивать, чтобы не пригорела.
Приготовленная таким образом цветная капуста прекрасно пахнет и может служить как отличным гарниром, так и самостоятельным блюдом для любителей вегетарианской кухни.

Тушеная капуста «По-богемски»

Вам понадобится:

  • капуста белокочанная — 450 гр.;
  • шпик — 20 гр.;
  • лук — 2 шт.;
  • мука — 20 гр.;
  • сахар — 40 гр.;
  • жир — 40 гр. ;
  • уксус, соль, тмин — по вкусу.
  1. Промываем капусту, режем узкими полосками.
  2. Откидываем капусту на сито, даем просохнуть.
  3. Мелко режем лук.
  4. Тушим его с нарезанным кубиками шпиком.
  5. Добавляем капусту к луку.
  6. Подливаем немного воды или мясного бульона, посыпаем тмином и солью.
  7. Тушим, пока капуста не станет мягкой. Теперь добавляем муку и сахар.
  8. Сбрызгиваем уксусом.
  9. Перемешиваем, уменьшаем огонь и даем капусте снова закипеть.

Богемская тема в процессе.

Рецепт приготовления в мультиварке

Можно приготовить капусту по-чешски в мультиварке. Это делается вот так.

Вам понадобится:

  • капуста краснокочанная — 700 гр.;
  • капуста квашеная — 200 гр.;
  • лук — 1 шт.;
  • уксус яблочный — 1 ст. ложка;
  • масло сливочное — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • тмин, перец и соль — по вкусу.
  1. На сливочном масле обжариваем до золотистого цвета лук, нарезанный кубиками, со специями и сахаром.
  2. Кладем в мультиварку лук со специями, добавляем уксус и всю капусту.
  3. Прогреваем на режиме «Выпечка» и переводим на режим «Тушение» на 2,5 часа.

Если постараться, то в мультиварке тоже можно приготовить неплохо. И хотя на фото пока всё выглядит не сильно аппетитно, в итоге получится изумительно.

Лучшая капуста в Праге

Тушеную капусту с уткой, свининой или дичью Вам подадут практически в любом заведении Праги. Но несколько мест стоит отметить отдельно:

«U Kroka» — отличное место с отменным сервисом, где Вам с удовольствием подадут огромную порцию гусиных ножек с капустой по-чешски.

«U Pavouka» — колоритное заведение со стилизацией под старину с интересной шоу-программой; здесь Вы сможете отведать блюда национальной кухни, в том числе, конечно, и отменную капусту.

«У чаши» («U kalicha») — ресторан традиционной чешской кухни, где Вы обязательно найдете изумительную аппетитную капусту.

В любом заведении национальной кухни можно найти капусту по-чешски со свининой или птицей.

Капуста по-чешски наверняка понравится даже тем, кто не в восторге от обычной тушеной или квашеной капусты, что и говорить о тех, кто капусту любит!

В ресторане «Na verandach» под уточкой капустка и беленькая и красненькая. Всё это дело с кнедликами, подливочкой и хрустящим лучком отшлифовывается аутентичным «Staropramen Granat».

Приятного аппетита!
Dobrou chut!

Ингредиенты

капуста 1 кочан

шпик 50 г

лук 2 шт.

картошка 1 шт.

тмин 2 ч. л.

винный уксус 3/4 чашки

сахар 6-8 ст. л.

соль, черный перец по вкусу

Продолжаю серию рецептов «к пиву». Что может быть лучше в такую жару, чем кружечка холодного пива? В принципе, много чего… Но, предположим, лучше пива ничего нет;)

Солянку, тушеную капусту и т.д. я не очень жалую. Но в Чехии мое мнение поменялось на 180°. Способ приготовления у этого гарнира очень простой. Он замечательно подойдет ко многим мясным блюдам.

Тонко нашинкуйте кочан капусты. Лук нарежьте полукольцами. Сало — мелкими кусочками.


На разогретую глубокую сковороду налейте немного масла и положите обжариваться сало вместе с луком.


Как только лук станет немного золотистым, начинайте выкладывать сверху капусту. Выкладывайте порциями. Положили — немного посолили — следующая.

Добавьте чуть-чуть воды и накройте крышкой. Нужно, чтобы капуста немного размякла.

Сами в этот момент поставьте на огонь небольшую миску, в которую налейте чашку винного уксуса и насыпьте 6 ложек сахара.

Капуста немного размякла. Добавьте в нее 2 чайные ложки тмина. Тмина может быть и больше. Зависит от вкуса.


Перемешайте и накройте крышкой.

Сахар почти растворился, а уксус начинает закипать. Дождитесь полного растворения сахара и вылейте смесь на капусту.


Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне до готовности. В среднем 60 минут.

Периодически нужно мешать содержимое сковороды.

Как только капуста перестает требовать моего внимания я, в разогретую до 200° духовку, ставлю запекаться колбаски. Колбаски и кисло-сладкая капуста отлично дополняют друг друга.


Времени на их запекание уходит примерно столько же.

Когда капуста почти готова нужно добавить одну, тертую на мелкой терке, картофелину.


Вот и все =) Пиво, колбаски, капуста =)


Не забывайте подписываться на меня в

Капуста тушеная по-чешски

Чехи любят капусту и умеют ее готовить. Существует множество рецептов тушеной капусты по-чешски. Тушат белокочанную, красную и кислую капусту. Тушат с мясом к пиву и без мяса на гарнир к мясу. Но есть что-то общее во многих рецептах: капуста тушится на вытопленном сале, в нее добавляется тмин, фенхель, сахар. Подкисляется капуста разведенным фруктовым уксусом или лимонным соком. В итоге получим вкусную тушеную капусту с кисло-сладким вкусом.

Что надо:

Капусту я готовлю без мяса на гарнир.

Капуста белокочанная — половина кочана — 600г

Лук репчатый — 1 крупная луковица — 100г

Сало — 75г или смалец 2 ст. ложки

Тмин (семена)- 0,5 ч. ложки

Фенхель (семена) — 0,5 ч. ложки

Чехи добавляют этих семян больше.

Лимон — 1 шт.

Сахар — 1-2 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Бульон мясной (куриный) — 200мл. Можно добавить воду.

Приготовление

Порезать лук четвертькольцами.

Мелко порезать сало и вытопить его. Шкварки убрать. Обжарить лук до золотистости.

Порезать капусту крупными полосками. Выложить в сковороду к луку и, помешивая, на среднем огне тушить ее, чтобы она немного обмякла и даже слегка поджарилась.

Смешать сахар, соль и специи и немного растереть их в ступке. Вы почувствуете пряный аромат тмина и фенхеля.

Добавить в капусту и перемешать. Полить лимонным соком.

Влить бульон и тушить капусту до готовности 30-40 минут. Если в капусте осталось еще много жидкости, ее можно загустить в конце 1-2 ст. ложками муки. Я не добавляла муку, а потушила капусту в конце без крышки, чтобы жидкость испарилась.

Чехи подают капусту с мясом и .

Приятного аппетита!

Это вкусные и сытные блюда, полюбившиеся многочисленной армии туристов. В ее ассортименте и ароматные супы, и великолепные , много закусок, не говоря уже о различных творожных и фруктовых десертах. Не последнее место в кулинарных традициях нашей страны занимают овощи, в частности капуста, которую готовят, например, как гарнир к свинине. И сегодня у нас на «повестке дня» тушеная капуста по-чешски.

Какую капусту предпочесть?

Тушеная капуста по-чешски это замечательная в своем роде национальная закуска. Будучи отличным дополнением к мясным блюдам, она хорошо сочетается с курицей. Только представьте себе: позади насыщенный экскурсиями день или не менее впечатляющая , вы возвращаетесь уставшие, но довольные в отель, а тут в меню такой отличный гарнир к мясу! Для ее приготовления хороша как белокочанная, так и краснокочанная капуста. Краснокочанную, например, тушат в вине вместе с яблоками. Тушеная белокочанная капуста хорошо сочетается с сочной домашней колбаской — пальчики оближешь! Замечательная трапеза, особенно после того, как посетишь и вернешься с массой положительных впечатлений. Преимущества капусты тушеной перед капустой квашеной, как утверждают знатоки-гурманы, в том, что ее сначала маринуют, а уж потом тушат. Это-то и придает капусте аромат и вкус, и их ни с чем не спутаешь. Цветная капуста в Чехии популярна также в супах, салатах и закусках.

Как приготовить тушеную капусту?

Способов приготовления тушеной капусты по-чешски несколько, причем каждая хозяйка может внести в него свою неповторимую изюминку. Мы решили познакомить вас с классическим рецептом. Для него вам нужно «обзавестись» 450 г белокочанной капусты, 20 г шпика, 2 луковицами, 20 г муки, 40 г сахара и таким же количеством жира. Соль, уксус, тмин добавляются по вкусу. Капусту промываете и режете узкой соломкой, после чего откидываете ее на сито, давая возможность просохнуть. Сами при этом время не теряем, мелко нарезаем лучок и тушим его со шпиком, предварительно порезанным на кубики. К тому моменту капуста как раз подсохнет и надо будет добавить ее к луку со шпиком. После этого не забудьте подлить немного мясного бульона или простой воды и посыпать солью и тмином. Продолжаете тушить капусту, пока она не размягчится. Вот теперь-то и можно уже добавить сахар и муку и сбрызнуть уксусом. Затем тщательно перемешиваем, убавляем огонь на плите и дожидаемся, когда блюдо начнет снова закипать. Всё, можно снимать с огня! Традиционная богемская тушеная капуста готова!

Краснокочанная капуста тушеная по чешски


Капуста по-чешски — традиции и особенности. Рецепты тушёной красной квашеной капусты с фото. Утка с капустой. Как приготовить тушёную капусту в мультиварке?

Чешская кухня славится вкусными и сытными блюдами. Большие порции аппетитных супов, ароматного мяса, отменные овощные блюда и изумительные десерты из теста или творога и фруктов — это все о чешской кухне!

Традиции чешской кухни

В Чехии принято готовить на совесть: овощные супы и похлебки, жареное и тушеное мясо, густая подливка, острые соусы и, конечно, самые разнообразные кнедлики!

Основа чешской кухни — простые доступные продукты и разнообразные специи, соусы, пряные маринады и острые подливки. А еще – любовь к процессу приготовления пищи.

Только тот народ, который готовит с душой, мог подарить миру такие замечательные блюда как чесночная похлебка, густой гуляш, жареная свинина с капустой, кнедлики, чешский карп и многие другие.

В Чехии очень любят и умеют готовить мясные кушанья: знаменитое печеное вепрево колено, густой гуляш, потрясающе вкусные блюда из птицы, дичи, кролика, говядины или свинины.

Однако вегетарианцам не стоит расстраиваться: овощи, зерновые и бобовые культуры также очень популярны. И в качестве гарнира к мясным блюдам, и как самостоятельная основа завтрака, обеда или ужина: гороховое пюре, луковый суп, жаркое из картофеля с грибами, сырные блюда и овощные салаты. И все это не менее сытно и вкусно, чем традиционные мясные яства.

Особое место в чешской кухне занимает капуста. В основном ее готовят в качестве гарнира к свинине или вместе с картофелем в рагу, салатах и закусках. Читайте дальше и внимательно смотрите на фото.

На тушёную капусту можно смотреть бесконечно — смотреть и медитировать.

В Чехии даже существует Союз любителей квашеной капусты. В городке Доброжаны уже четверть века собираются гурманы со всей страны, чтобы отведать квашеную капусту. На этом ежегодном конкурсе, идея которого зародилась однажды в пивной, выбирают лучший вариант приготовления этого блюда. Капусту используют в качестве закуски к пиву

Красная или белая?

Замечательную закуску из капусты готовят как из красной, так и из белокочанной капусты. Это изумительный гарнир к мясным блюдам (особенно хорошо капуста по-чешски сочетается мясом птицы). Красную капусту тушат в вине с яблоками. Ее вкус отлично сочетается с яблочной кислинкой или клюквой.

Тушёная беленькая и сочнейшая колбаска прямо-таки ждёт когда её скушают.

Тушеная или квашеная?

Изюминка капусты по-чешски в том, что капуста сначала маринуется, а затем тушится. Это придает капусте особый узнаваемый вкус и аромат.
А еще в Чехии любят цветную капусту, которую тушат, добавляют в супы, салаты и закуски.

С чем подают капусту в Чехии?

Особым образом тушеная капуста подается как гарнир блюдам из птицы, свинины и дичи. Также ее используют в качестве закуски к пиву (нередко вместе со свиными колбасками).

Нередко в меню ресторанов и кафе можно встретить словосочетание «vepřo-knedlo-zelo», то есть «свинина-кнедлик-капуста». Это изумительно сытное жаркое из свинины с тушеной капустой в мясной поливке, подаваемое с кнедликами.

Vepřo-knedlo-zelo — классика!

Особенно популярная в Чехии запеченная утка с красной или белой капустой и все теми же кнедликами.

А не приготовить ли нам утку с капустой?

Можно просто приготовить капусту по-чешски и запечь в духовке утку. А можно приготовить аппетитную фаршированную утку, запеченную в духовке. Для этого нужно взять примерно двухкилограммовую тушку, срезать с нее лишний жир, гузку и кончики крыльев. Можно замочить утку в маринаде:

  • вода — 5 литров;
  • апельсин — 1 шт.;
  • соль — 125 г. ;
  • сахар — 125 г.;
  • корица палочками — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • корень имбиря — 2 см;
  • перец горошком — 0,5 ст. ложки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • гвоздика, лавровый лист — по вкусу.

Всё пропиталось и поджарилось и вообще!

  1. Растворить в воде сахар и соль и залить смесь из остальных разрезанных ингредиентов и утку на 8-10 часов.
  2. Затем ошпарить утку и повесить ее обтекать.
  3. Затем утку изнутри и снаружи нужно смазать смесью меда и горчицы (2 ст. ложки острой горчицы и 100 г. меда).
  4. Начинить утку готовой капустой, зашить все отверстия, обернуть ножки и крылышки фольгой. Накрыть фольгой сверху.
  5. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов около полутора часов. Вытекающий жир периодически убирать ложкой.
  6. За 40 минут до готовности убрать фольгу, подождать, пока утку зарумяниться, и снова накрыть ее.
  7. Готовой утке надо дать постоять (минут 15), затем нужно убрать нитки.
  8. Подавать фаршированную утку можно с отварным или запеченным картофелем.

Лирическое отступление: если вы оказались в Праге и решили самостоятельно съездить в замок Карлштейн на поезде, вам придётся пройти по улице с сувенирами и ресторанами. Обязательно загляните в один из них и закажите сами знаете что.

А если вы хотите привести в подарок родным алкоголь, а назад полетите через Пардубице — не волнуйтесь и купите его в аэропорту. Ведь там тоже есть магазины Duty-free, в которых весьма доступные цены.

Рецепты чешской тушеной капусты

Так как же приготовить капусту по-чешски? Рецепт приготовления такой капусты прост, но у каждой хозяйки свои особенности. Потому мы приведём несколько рецептов.

Гарнир из красной капусты

Вам понадобится:

  • красная капуста — 0,5 кочана;
  • чернослив — 8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • яблоки — 2 шт.;
  • винный уксус — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • сливочное масло — 2 ст. ложки;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • анис — 0,5 чайной ложки;
  • смесь перцев — 0, 5 чайной ложки;
  • вода — треть чайной чашки;
  • соль — по вкусу;

Готовим:

  1. Режем лук тонкими полукольцами и пассируем на сливочном масле.
  2. Шинкуем капусту, выкладываем на лук и поджариваем до мягкости.
  3. Посыпаем капусту сахаром и специями, перемешиваем, продолжаем обжаривать.
  4. Добавляем чернослив, уксус и воду, тушим 15 минут.
  5. Добавляем в капусту тонко нарезанные соломкой яблоки.
  6. Тушим еще 10 минут.

Готово!

Гарнир на все времена.

Простой рецепт приготовления цветной капусты

Мелко нарезанную цветную капусту обжаривают на сливочном масле с солью. Тушат под крышкой без добавления воды на маленьком огне. Когда капуста начнет запекаться, ее нужно часто перемешивать, чтобы не пригорела.
Приготовленная таким образом цветная капуста прекрасно пахнет и может служить как отличным гарниром, так и самостоятельным блюдом для любителей вегетарианской кухни.

Тушеная капуста «По-богемски»

Вам понадобится:

  • капуста белокочанная — 450 гр.;
  • шпик — 20 гр.;
  • лук — 2 шт.;
  • мука — 20 гр.;
  • сахар — 40 гр.;
  • жир — 40 гр.;
  • уксус, соль, тмин — по вкусу.

Готовим:

  1. Промываем капусту, режем узкими полосками.
  2. Откидываем капусту на сито, даем просохнуть.
  3. Мелко режем лук.
  4. Тушим его с нарезанным кубиками шпиком.
  5. Добавляем капусту к луку.
  6. Подливаем немного воды или мясного бульона, посыпаем тмином и солью.
  7. Тушим, пока капуста не станет мягкой. Теперь добавляем муку и сахар.
  8. Сбрызгиваем уксусом.
  9. Перемешиваем, уменьшаем огонь и даем капусте снова закипеть.

Готово!

Богемская тема в процессе.

Рецепт приготовления в мультиварке

Можно приготовить капусту по-чешски в мультиварке. Это делается вот так.

Вам понадобится:

  • капуста краснокочанная — 700 гр. ;
  • капуста квашеная — 200 гр.;
  • лук — 1 шт.;
  • уксус яблочный — 1 ст. ложка;
  • масло сливочное — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • тмин, перец и соль — по вкусу.

Готовим:

  1. На сливочном масле обжариваем до золотистого цвета лук, нарезанный кубиками, со специями и сахаром.
  2. Кладем в мультиварку лук со специями, добавляем уксус и всю капусту.
  3. Прогреваем на режиме «Выпечка» и переводим на режим «Тушение» на 2,5 часа.

Если постараться, то в мультиварке тоже можно приготовить неплохо. И хотя на фото пока всё выглядит не сильно аппетитно, в итоге получится изумительно.

Лучшая капуста в Праге

Тушеную капусту с уткой, свининой или дичью Вам подадут практически в любом заведении Праги. Но несколько мест стоит отметить отдельно:

«Na verandach» — здесь рекомендуется отведать вепрево колено с запеченным картофелем и капустой или «Стрелянную утку» (запеченная утка с яблоками и апельсинами, сервированная капустой по-чешски.

«U Kroka» — отличное место с отменным сервисом, где Вам с удовольствием подадут огромную порцию гусиных ножек с капустой по-чешски.

«U Pavouka» — колоритное заведение со стилизацией под старину с интересной шоу-программой; здесь Вы сможете отведать блюда национальной кухни, в том числе, конечно, и отменную капусту.

«У чаши» («U kalicha») — ресторан традиционной чешской кухни, где Вы обязательно найдете изумительную аппетитную капусту.

В любом заведении национальной кухни можно найти капусту по-чешски со свининой или птицей.

Капуста по-чешски наверняка понравится даже тем, кто не в восторге от обычной тушеной или квашеной капусты, что и говорить о тех, кто капусту любит!

В ресторане «Na verandach» под уточкой капустка и беленькая и красненькая. Всё это дело с кнедликами, подливочкой и хрустящим лучком отшлифовывается аутентичным «Staropramen Granat».

Если вы побывали в Чехии, то вкусом настоящей капусты по-чешски наверняка захотите поделиться с родными. Простое в приготовлении и удивительное вкусное блюдо прекрасно дополнит любые мясные деликатесы.

Приятного аппетита!
Dobrou chut!


Мы подобрали для вас интересные экскурсии


Вам понравилась статья? Подпишитесь на обновления нашего сайта и вы будете получать их по электронной почте.
Также вы можете вступить в наши группы в социальных сетях: ВКонтакте, Facebook, Одноклассники, Google+ и Twitter.

Ну, и не забывайте ставить нам лайки, кликая на кнопочкам слева.

Чешская краснокочанная капуста | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

, Линдси @ My Therapist Cooks

Лучший хумус, состоящий всего из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

Шерил Уайт

Иногда нужно что-нибудь сладкое, правда ?! Что ж, у меня есть для тебя угощение! Эти полезные и полезные кексы из непросеянной муки с кокосом и черникой полны кокосовой стружки и богаты питательной черникой.

от Саманты

Блины из цельной пшеницы более пушистые, полезные и вкусные, чем блины из белой муки. Откуда мне знать? Моя семья ест их как десерт.

от Дженнифер Локлин

Любимые соленья нашей семьи с укропом! С добавлением чеснока и свежего укропа, эти хрустящие огурцы из укропа добавят аромата любому блюду. Этот чешский рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение.

от The Gourmet Country Girl

Приготовление этого осеннего чатни со специями идет из продуктов позднего лета. Используйте как более мягкий заменитель клюквенного соуса — он очень универсален! Добавьте ложку поверх вашего любимого белого мяса, положите ложкой в ​​рулет из индейки или подавайте со сладким картофелем или яблочными чипсами, или и то, и другое!

, автор — Luminita Arghire

Оказывается, вам не нужны кулинарные навыки, чтобы сотворить волшебство, или даже дрожжи.Никаких дрожжевых пончиков дома — карантинный трюк!

Кендалл Смит

Этот смузи в чашке с арахисовым маслом — идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он как десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!

, Линдси @ My Therapist Cooks

Биск из краба и макароны с сыром в этой эпической паре! Эти макароны с сыром липкие, приправленные Old Bay, и его легко приготовить!

Даниэль Вольтер

Этот бульон из куриных костей быстрого приготовления быстро и легко приготовить в горшочке быстрого приготовления: насыщенный, сытный и невероятно вкусный.

от Саманты

Цыпленок на сковороде с помидорами на одной сковороде — это не только просто, приятно и вкусно (особенно с хлебом для макания), это еще и прекрасная возможность испытать радость.

.

630 Чешская краснокочанная капуста Фото

Гусиные окорочка, запеченные на краснокочанной капусте. Вкусные гусиные ножки, запеченные на красной капусте

Картофельные кнедлики с копченым мясом с жареным луком на красной капусте

Жаркое из утки с кнедликами и красной капустой. Блюдо из запеченной утиной ножки с пельменями и красной капустой

Жаркое из свинины, картофельные кнедлики и краснокочанная капуста.Чешская кухня — Жаркое из свинины, картофельные кнедлики и краснокочанная капуста

Жаркое из утки, краснокочанной капусты и картофельных кнедликов. Чешская кухня — Жареная утка, краснокочанная капуста и картофельные кнедлики

Жареная утка, краснокочанная капуста и пельмени. Чешская кухня — жареная утка, красная капуста и пельмени

Жареная утка с красной капустой и картофельными кнедликами. Чешская кухня

Жареная утка с красной капустой и картофельными кнедликами.Чешская кухня

Тыквы, кабачки и красные яблоки Рынок Брненской капусты, Моравия, Чешская Республика. Осенние плоды тыквы, кабачков и красных яблок для продажи на Капустном рынке

Немецкие пельмени с картофелем и тушеной красной капустой. На тарелку на столе. горизонтальный вид сверху сверху

Жареная рождественская утка с краснокочанной капустой, вареники с печенью разливное пиво ан.D запеченные булочки

Суп из капусты и красного перца. Щи из квашеной капусты с красным перцем

Жареная утка с красной капустой и картофельными кнедликами. Чешская кухня

Жареная утка с красной капустой и картофельными кнедликами. Чешская кухня

Чешская утка на гриле. Чешская традиционная утка-гриль с красной капустой и клецками

Чешская кухня — Моравский воробей.Моравский воробей — одно из типичных чешских блюд. Картофельные кнедлики, краснокочанная капуста, жаркое из свинины

Утка, запеченная по-чешски. Традиционная чешская кухня, запеченная утка с красной капустой и пельменями

Утка, запеченная по-чешски. Традиционная чешская кухня, запеченная утка с красной капустой и пельменями

Утка, запеченная по-чешски. Традиционная чешская кухня, запеченная утка с красной капустой и пельменями

Утка, запеченная по-чешски.Традиционная чешская кухня, запеченная утка с красной капустой и клецками, вид сверху

Чешская утка на гриле. Чешская традиционная утка-гриль с красной капустой и клецками

Утиная ножка с клецками и капустой на тарелке. Традиционная чешская вкусная утиная ножка с кнедликом и красной капустой на белой тарелке на деревянном столе с сервировкой

Чешская утка на гриле.Чешская традиционная утка-гриль с красной капустой и клецками

Утиная ножка с клецками и капустой на тарелке. Традиционная чешская вкусная утиная ножка с кнедликом и красной капустой на белой тарелке на деревянном столе с сервировкой

Чешская кухня — Моравский воробей. Моравский воробей — одно из типичных чешских блюд. Картофельные кнедлики, краснокочанная капуста, жаркое из свинины

Чешская кухня — Моравский воробей.Моравский воробей — одно из типичных чешских блюд. Картофельные кнедлики, краснокочанная капуста, жаркое из свинины

Чешская кухня — Моравский воробей. Моравский воробей — одно из типичных чешских блюд. Картофельные кнедлики, краснокочанная капуста, жаркое из свинины

Утка, запеченная по-чешски. Традиционная чешская кухня, запеченная утка с красной капустой и пельменями

Утка, запеченная по-чешски.Традиционная чешская кухня, запеченная утка с красной капустой и пельменями

Утка, запеченная по-чешски. Традиционная чешская кухня, запеченная утка с красной капустой и пельменями

Утка, запеченная по-чешски. Традиционная чешская кухня, запеченная утка с красной капустой и пельменями

.

Изображение тушеной капусты. Изображение чешский, обед, блюдо

Похожие изображения

Острая краснокочанная капуста, тушенная с яблоками и черной смородиной

Колбаса-гриль с тушеной краснокочанной капустой крупным планом. горизонтальный

Тушеная капуста с овощами и чесноком

Голубцы, тушеные с мясом и овощами на сковороде на темном деревянном фоне

Голубцы домашние, тушеные в томатном соусе

Тушеная капуста с перцем на сковороде с деревянным фоном в деревенском стиле

Тушеная баранина с капустой и черным перцем

Тарелка тушеной капусты с томатной пастой и грибами (Русская Солянка)

Тушеная капуста с говядиной

Жареная свиная рулька с тушеной капустой и овощами на борту

Обед из говяжьей отбивной с тушеной капустой

Свежие ингредиенты для приготовления жареного картофеля, тушеной капусты и колбас на гриле или по домашним рецептам чевапчичи на

Тушеная капуста с грибами на белом деревянном фоне Копирование пространства

Немецкие колбаски к пиву с пюре, зеленью, тушеной капустой и приправами

.

обеденное изображение чешских пельменей. Изображение капусты

Похожие изображения

Популярные традиционные чешские, венгерские, немецкие блюда: картофельные кнедли

Чешские пельмени с черникой

Пельмени десертные с клюквой

Свиная корейка в подливе с пельменями и квашеной капустой

Классический чешский гуляш с клецками

Традиционная чешская и словацкая вырезка со сливочным соусом и клецками

Чешские пельмени

Пельмени из белого хлеба с петрушкой — традиционная чешская кухня

Пельмени чешские или кнедлики

Жареная утка с капустой и кнедликами

Утка запеченная. Традиционные чешские вкусные блюда из мяса, капусты и пельменей. Обед в праздничный день Рождества.

Домашний гуляш с мясной капустой и пельменями

Пельмени

Традиционный чешский гуляш с клецками и пивом на столе

.

Тушеная красная капуста рецепты. Краснокочанная капуста, тушеная с яблоками

Из краснокочанной капусты можно приготовить полезный и вкусный, тёплый , с добавлением яблок. Ещё один ингредиент, который придаёт салату кисло-сладковатый привкус – варенье из чёрной смородины. Чёрная смородина отлично сочетается и с блюдами из мяса и рыбы, вот и в этом она выступает своеобразной пикантной ноткой. Тушеную капусту можно подавать и как самостоятельное блюдо, в качестве тёплого салата или гарнира. Благодаря своему необычному, яркому цвету, блюда из краснокочанной капусты также можно подать на праздничный стол к запечённой утке или курице. Несмотря на свою простоту, вы будете в восторге от этого . Ознакомьтесь с пошаговым приготовлением пряной тушеной краснокочанной капусты с фото и тоже приготовьте это замечательное овощное блюдо.

Ингредиенты для приготовления пряной тушеной краснокочанной капусты

Пошаговое приготовление пряной тушеной краснокочанной капусты с фото

  1. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле 2-3 минуты до мягкости.
  2. Нашинкуйте краснокочанную капусту, измельчите чеснок и добавьте в сковороду к луку и обжарьте всё вместе ещё 2-3 минутки.
  3. Влейте в сковороду к капусте немного воды, грамм 80-100.
  4. Добавьте соль и сахар, если есть, коричневый.
  5. Влейте 2 ст. л. яблочного уксуса, если столовый 9 % – 1 ст. л.
  6. Также добавьте смородиновый джем или варенье. Перемешайте все компоненты, накройте крышкой, сделайте средний огонь и потушите всё вместе около 10 минут.
  7. Нарежьте соломкой яблоко с кислинкой и добавьте к капусте, накройте опять крышкой и потушите ещё 10 минут.
  8. В самом конце добавьте такие пряности как, кардамон, корицу, мускатный орех по вкусу снимите с огня.

Подавая тушеную капусту к столу, украсьте её свежей зеленью укропа или зеленым луком. Приятного аппетита!

Краснокочанная капуста богата витаминами, микроэлементами и клетчаткой. К тому же она нежнее и отличается более тонким ароматом по сравнению с привычной белокочанной. Яркую капусту красновато-фиолетового цвета можно жарить, тушить, добавлять в салаты и сэндвичи.

Тушеная краснокочанная капуста: видео

Тушеная красная капуста

Это блюдо идеально в качестве гарнира к жареной птице – например, фаршированному гусю или утке, а также к разнообразной дичи. Пряности и яблоки придают блюду пикантный, очень тонкий вкус и аромат.

Вам потребуется: — 1,1 кг краснокочанной капусты; — 2 луковицы; — 2 сладких яблока; — 1 чайная ложка свеженатертого мускатного ореха; — 0,25 чайной ложки порошка корицы; — 0,25 чайной ложки порошка гвоздики; — 1 чайная ложка мелкого темно-коричневого сахара; — 3 столовых ложки красного винного уксуса; — 30 г сливочного масла; — зелень тимьяна для украшения.

Если у вас нет готового гвоздичного порошка, растолките бутоны гвоздики в ступке

Снимите верхние листья с капустного кочана. Нашинкуйте его как можно тоньше. Выложите нарезанную капусту в просторную огнеупорную форму. Яблоки очистите и натрите на крупной терке, луковицу нашинкуйте. Добавьте яблоки и лук к капусте. Всыпьте в смесь мускатный орех, корицу, гвоздику и сахар, влейте уксус, все перемешайте. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и разложите поверх капусты.

Накройте форму крышкой и поставьте ее в духовку, разогретую до 170 градусов. Капуста будет тушиться около полутора часов, за это время ее нужно несколько раз перемешать. Когда она станет совершенно мягкой, достаньте блюдо из духовки, выложите на подогретое блюдо и подавайте, украсив веточками тимьяна.

Краснокочанная капуста с ветчиной

Такая капуста подойдет в качестве гарнира к жареным колбаскам, свиным стейкам или дичи. Ее можно подать в качестве самостоятельного блюда, сопроводив серым или зерновым хлебом. К этому блюду очень подойдет светлое холодное пиво. В рецепт можно внести изменения, заменив ветчину сыровяленым окороком или куриным филе.

Вам потребуется: — 1 кочан красной капусты среднего размера; — 60 г сливочного масла; — 2 столовых ложки красного винного уксуса; — 125 г нежирной ветчины; — 1 столовая ложка сахара; — соль; — свежемолотый черный перец.

Для тушения выбирайте крепкие молодые кочаны, они отличаются сочностью и приятным ароматом

Разрежьте капустный кочан на 4 части, удалите кочерыжку. Оставшуюся часть капусты тонко нашинкуйте. В жаропрочной посуде растопите сливочное масло и выложите в него ветчину, нарезанную лапшой. Помешивая, прогревайте ее около 5 минут, затем добавьте капусту и несколько раз перемешайте снизу вверх, чтобы овощи равномерно промаслились. Накройте посуду крышкой и дайте блюду постоять несколько минут.

В отдельной емкости смешайте винный уксус, сахар, соль и свежемолотый перец, залейте получившимся соусом капусту. Поместите ее в духовку, разогретую до 170 градусов, и тушите 2 часа, время от времени перемешивая.

Салат из краснокочанной капусты

Вам потребуется: — 0,5 кочана краснокочанной капусты; — пучок петрушки; — оливковое масло; — горсть брусники; — 1 столовая ложка винного уксуса; — 1 чайная ложка сахара; — 1 чайная ложка сладкой горчицы; — соль.

Кочан очистите от верхних листьев, вырежьте кочерыжку. Тонко нашинкуйте капусту и выложите в глубокую миску. Залейте ее горячей подсоленной водой на 5 минут, затем воду слейте, а капусту отожмите. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, соль и сахар, залейте капусту соусом и перемешайте. Дайте ей постоять на холоде около часа, затем переложите в салатник и посыпьте брусникой.

Есть традиционные национальные блюда, любимые блюда, а бывают и такие, которые сочетают в себе обе характеристики. Пожалуй, именно к последним и относится рецепт тушеной краснокочанной капусты с яблоками. Эта вкусная капуста считается традиционным блюдом фламандской кухни.

Фламандцы, жители северной части Бельгии, говорящие на нидерландском языке, называют такие простые и вкусные блюда boerenkost (бурэнкост), что в дословном переводе звучит как «пища фермеров», или же на литературном языке это означает «простая домашняя еда ». К категории таких простых блюд также относят . Именно тушеная капуста, приготовленная по традиционному рецепту, является излюбленным овощным гарниром у многих жителей Бельгии в осенне-зимний период. Стоит заметить, что такая капуста относится и к одним из любимых блюд детей, ведь она им нравится своим сладким вкусом и насыщенным фиолетовым цветом. И даже местные рестораны, с их кулинарной утонченностью, в сезон краснокочанной капусты включают изысканные варианты приготовления этого полезного овоща в свои меню.

О полезности этого вида капусты было известно тысячи лет назад, особенно она была любима древними римлянами и кельтами. В Древнем Риме капусту высоко ценили за ее целебные свойства, нередко ее называли «доктором бедных». Именно римляне первыми решили использовать капусту не только в целебных целях, но и как продукт питания. Наиболее широкое распространение краснокочанная капуста получила намного позже, уже в конце 19 века. В таких странах Северной Европы как Бельгия, Нидерланды и Германия, этот сорт капусты стал довольно популярным, благодаря своей пищевой ценности, относительной легкости культивирования, небольшой стоимости и возможности долгого хранения. Если хотите узнать больше о полезных свойствах капусты, прочитайте наш короткий обзор .

На днях моя юная гурманка, которой в конце месяца исполнится 5 лет, за ужином официально внесла в список своих любимых блюд эту вкусную тушеную капусту по традиционному фламандскому рецепту. Как же не радоваться маме, когда ребенок любит простую домашнюю еду: вкусную, питательную и полезную. Краснокочанная капуста с яблоками отлично сочетается с жареными колбасками или домашними котлетами. Кстати, это блюдо порадует и любителей дичи. Контрастность сладкого и кислого позволит распробовать новые сочетания и оригинальные послевкусия, а насыщенный фиолетовый цвет разукрасит привычные цветовые гаммы ваших блюд.

Краснокочанная капуста тушеная с яблоками

Подготовка

Приготовление

1 час 15 минут

1 час 30 минут

Кухня: бельгийская

Количество порций: 8-10

Ингредиенты

  • 1 качан краснокочанной капусты около 750 гр
  • 2 луковицы
  • 2-3 кислых или кисло-сладких яблок
  • 2-3 ст л сахара (по вкусу)
  • 4 ст л уксуса (винный, бальзамический или фруктовый)
  • 20 гр сливочного масла (можно заменить растительным)
  • 2 шт лавровый лист
  • 3 почки гвоздики
  • соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкция

  1. Капусту промыть под проточной водой, удалив верхние листы. Просушить.
  2. Разрезать капусту на 4 части, удалить несъедобную твердую кочерыжку.
  3. Затем тонко нашинковать капусту при помощи ножа или специальной терки.
  4. Лук очистить и мелко нарезать.
  5. В посуде с толстым дном (например, казан) растопить масло, и на среднем огне обжаривать лук до прозрачного состояния.
  6. Добавить капусту и обжарить вместе с луком в течение пяти минут.
  7. Добавить соль, перец, лавровый лист, гвоздику, уксус и немного воды (2-3 ст л). Тушить на медленном огне под крышкой 1 час, периодически перемешивая.
  8. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, добавить к капусте. Также добавить сахар по вкусу (лучше всего добавить сначала минимальное количество.) Тушить еще 10-15 минут без крышки до полной готовности. Следите, чтобы капуста не пригорела. При необходимости подлейте немного воды.
  9. Удалить лавровый лист и гвоздику из капусты.
  10. Попробовать капусту на вкус и при необходимости добавить приправы (соль, перец, сахар, уксус).

Примечания

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Уксус на любой вкус: яблочный, белый или красный винный, малиновый, бальзамический, клюквенный.

2. Уксус используется не только для придания кислого вкуса, но и для сохранения насыщенного темно-фиолетового цвета. Без уксуса капуста в процессе термообработки приобретает серый цвет и полностью теряет свою аппетитность.

4. Количество яблок в рецепте – это непостоянная величина. Думайте сами, решайте сами: 1 яблоко или 1 килограмм?!

5. Яблоки лучше всего чистить перед непосредственным добавлением к капусте, чтобы они из-за процесса окисление не стали коричневыми.

6. Для смелых и готовых к экспериментам: оттените и усильте вкус краснокочанной капусты, добавив чуть-чуть молотой корицы или мёда, варенья из красной смородины или клюквы.

Тушеная капуста — очень полезное блюдо, а уж тушеная краснокочанная капуста — еще и красивое блюдо. Сегодня предлагаю вам приготовить тушеную краснокочанную капусту по-чешски, с добавлением яблока, тмина, меда и чернослива. Я готовлю такую капусту в качестве гарнира к основному блюду, как мясному, так и рыбному.

По вкусу тушеная краснокочанная капуста по-чешски получается очень нежной и пряной, с легкой ноткой копчености, благодаря черносливу. Мед можно заменить сахаром, что я в этот раз и сделала, поскольку мой мед оказался слишком цветочным. Яблоки лучше брать кислых сортов.

Подготовим продукты для этого рецепта по списку.

Лук разрезаем пополам, а затем каждую половинку — еще пополам и затем нарезаем тонкими слайсами. В сковороду или сотейник выливаем все растительное масло, добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета 5-6 минут.

Капусту краснокочанную шинкуем мелко и выкладываем ее в сотейник к луку. Обжариваем, помешивая, капусту минут 10, пока она не уменьшится в объеме вдвое.

Яблоки натираем на средней терке, предварительно удалив из них семенные коробки. Сразу же выдавливаем лимонный сок, это нужно, чтобы яблоки не потемнели.

Затем добавляем мед или сахар, на ваше усмотрение. Также солим капусту по вкусу.

Добавляем семена тмина, если вы — не поклонник тмина, то можно его не добавлять, но именно тмин и придает капусте неповторимый чешский традиционный аромат.

Нам осталось добавить чернослив, вот этот продукт — опционный, можно вполне обойтись и без него. Я люблю добавлять чернослив. Можно положить его целым или нарезать на небольшие кусочки. Всё, все ингредиенты у нас в сотейнике, теперь только терпеливо ждем, когда они приготовятся и окрасятся в красный цвет. В процессе тушения стоит поглядывать на капусту, периодически перемешивать содержимое сотейника и при необходимости добавить немного кипятка и соли.

Тушеная краснокочанная капуста по-чешски хороша и в горячем, и в холодном виде. Можно ее и как овощную икру на хлебушек положить, и с картошечкой подать, и с рыбой и мясом она тоже будет хорошо сочетаться.

Приятного вам аппетита!

Сочная и красочная тушеная красная капуста станет прекрасным гарниром для любого копченого мясного блюда или же для мясных продуктов, таких как: сосиски, сардельки, шпикачки и т. д. Несправедливо забытая, краснокочанная капуста содержит в своем составе не меньшее число полезных витаминов и минералов, поэтому не поленитесь создать из нее вкусное блюдо по этому рецепту. Особенно ярко оно гармонирует со свежей зеленью: укропом, петрушкой, зеленым луком.

Ингредиенты

  • 0,5 кг красной капусты
  • 2 лавровых листа
  • 30 мл растительного масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • 9% уксус на кончике ложки

Приготовление

1. С вилка красной капусты снимите верхние защитные листья и промойте его в воде, а после – разрежьте вилок пополам. Вам потребуется лишь половина овоща. Нашинкуйте ее любым удобным для вас способом: крупно или мелко, с помощью специального топорика или острым ножом. Старайтесь действовать аккуратно, так как капуста выделяет синий сок, а он не отстирывается с вещей.

2. Налейте в сотейник растительное масло и переместите в него капустную нарезку. Поместите емкость на плиту, включив средний огонь.

3. Посолите капустную нарезку и добавьте лавровые листочки. Если любите специи, то можете всыпать немного черного молотого перца. Тушите капусту первые 2-3 минуты на среднем огне, пока она не выделит сок, а затем убавьте огонь до минимального и томите ее примерно 10-15 минут до мягкости.

4. Готовая тушеная капуста станет менее яркой и более ароматной. За 1 минуту до готовности сбрызните содержимое сотейника 9% уксусом и перемешайте. Это делается для того, чтобы капуста не потеряла свой цвет.

5. Выложите ее на блюдо или в тарелку для подачи, не забыв посыпать промытой измельченной зеленью. Такой гарнир практически не содержит и может быть использован для любого приема еды.

Хозяйке на заметку

1. Креативно мыслящий человек оценит следующую идею: надо купить два разных овоща – белокочанный и краснокочанный, а когда они уже будут потушены в отдельных сковородках, нужно разложить их в продуманном порядке на просторных плоских тарелках. Интересно выглядят чередующиеся разноцветные горки, пирамидки или широкие полосы коричневато-золотистого и фиолетового цвета. Первый оттенок всегда приобретает после термообработки в жаровне обыкновенная белая капуста, а второй – красная.

2. Попав под ногти, красновато-синий капустный сок тотчас же въедается как в ногтевую пластину, так и в грубоватую кожу, находящуюся под ней. Результат – ужасная «траурная» кайма, убрать которую маникюрной палочкой без длительного распаривания пальцев не удастся. Значит, лучше надеть перед кулинарным процессом резиновые перчатки. Если они высококачественные, то есть эластичные, прочные и притом тонкие, шинковать в них продукты очень удобно.

3. Светлый столовый уксус в этом рецепте не рекомендуется заменять темным, например бальзамическим либо виноградным. Оба они приглушат яркость нарядного кушанья. Оно станет бурым и неприглядным. При использовании яблочного и малинового подобного не произойдет.

Капуста тушеная по чешскому рецепту пилзнер. Тушеная капуста по-чешски

Тушенная капуста (фото) .

Как приготовить тушеную квашенную капусту . Это вкусный фото рецепт тушеной капусты по немецки или чешски . Такую тушенную капусту тебе подадут в ресторанах или пивных Чехии или Германии. Капуста квашенная тушеная рецепт.

Что нужно для приготовления для тушения квашенной капусты:

  1. Капуста квашенная 2-3 кг.
  2. Сало 70 гр.
  3. Томатная паста 2 ст. ложки
  4. Перец, соль по вкусу.
  5. Лук 1 шт.
  6. Перец душистый 5 шт.
  7. Лавровый лист 2-3 шт.
  8. Тмин 1/2 чайной ложки.
  9. Паприка 1 чайная ложка.

Достаем баночку квашеной капусты. В нашем случае ее квасили довольно крупно порезав. Необходимо квашенную капусту для тушения измельчить.

Сало нарезаем на небольшие кусочки.

Вытапливаем сало в глубокой сковороде или сотейнике до прозрачности.

Мелко режем лук, добавляем его к салу.

Обжариваем лук вместе с салом до золотистого цвета.

Выкладываем квашенную капусту.

В капусту доливаем 100-150 гр горячей воды.

Накрываем капусту крышкой, тушим 20 минут на малом огне. Берем томатную пасту.

Добавляем две столовых ложки томатной пасты к тушеной капусте.

Берем 1/2 чайной ложки тмина. С тмином осторожнее. Положишь много — даст очень сильный аромат.

Добавляем в тушеную капусту 1 чайную ложку паприки.

Капусту тушеную перемешиваем, накрываем крышкой, тушим полтора часа, пока капуста не будет таять во рту. За 20 минут до готовности кладем в тушеную капусту лавровый лист, перчим. Проверяем на соль. Как правило, тушеную квашеную капусту солить не нужно.

Готова.

P.S. — отличный гарнир к свиной рульке.

Это вкусные и сытные блюда, полюбившиеся многочисленной армии туристов. В ее ассортименте и ароматные супы, и великолепные , много закусок, не говоря уже о различных творожных и фруктовых десертах. Не последнее место в кулинарных традициях нашей страны занимают овощи, в частности капуста, которую готовят, например, как гарнир к свинине. И сегодня у нас на «повестке дня» тушеная капуста по-чешски.

Какую капусту предпочесть?

Тушеная капуста по-чешски это замечательная в своем роде национальная закуска. Будучи отличным дополнением к мясным блюдам, она хорошо сочетается с курицей. Только представьте себе: позади насыщенный экскурсиями день или не менее впечатляющая , вы возвращаетесь уставшие, но довольные в отель, а тут в меню такой отличный гарнир к мясу! Для ее приготовления хороша как белокочанная, так и краснокочанная капуста. Краснокочанную, например, тушат в вине вместе с яблоками. Тушеная белокочанная капуста хорошо сочетается с сочной домашней колбаской — пальчики оближешь! Замечательная трапеза, особенно после того, как посетишь и вернешься с массой положительных впечатлений. Преимущества капусты тушеной перед капустой квашеной, как утверждают знатоки-гурманы, в том, что ее сначала маринуют, а уж потом тушат. Это-то и придает капусте аромат и вкус, и их ни с чем не спутаешь. Цветная капуста в Чехии популярна также в супах, салатах и закусках.

Как приготовить тушеную капусту?

Способов приготовления тушеной капусты по-чешски несколько, причем каждая хозяйка может внести в него свою неповторимую изюминку. Мы решили познакомить вас с классическим рецептом. Для него вам нужно «обзавестись» 450 г белокочанной капусты, 20 г шпика, 2 луковицами, 20 г муки, 40 г сахара и таким же количеством жира. Соль, уксус, тмин добавляются по вкусу. Капусту промываете и режете узкой соломкой, после чего откидываете ее на сито, давая возможность просохнуть. Сами при этом время не теряем, мелко нарезаем лучок и тушим его со шпиком, предварительно порезанным на кубики. К тому моменту капуста как раз подсохнет и надо будет добавить ее к луку со шпиком. После этого не забудьте подлить немного мясного бульона или простой воды и посыпать солью и тмином. Продолжаете тушить капусту, пока она не размягчится. Вот теперь-то и можно уже добавить сахар и муку и сбрызнуть уксусом. Затем тщательно перемешиваем, убавляем огонь на плите и дожидаемся, когда блюдо начнет снова закипать. Всё, можно снимать с огня! Традиционная богемская тушеная капуста готова!

Один мой чешский знакомый как-то сказал, что красную капусту в Чехии едят в основном только старики и туристы в качестве гарнира к утке или гусю.

Мне это показалось весьма странным. Ведь все мои знакомые, бывавшие в Чехии, неизменно восторгаются этой капустой, да и сама я, чего уж греха таить, буквально влюбилась в это блюдо с первой вилочки. Серьезно, как можно ее не любить?

Я очень надеялась, что хотя бы в одной из двух моих чешских книжек окажется рецепт этого замечательного гарнира. Отдельным блюдом я ее не нашла и уже была практически готова расстроиться, как вдруг…нашла ее в составе другого блюда. Попробовала — да, это она. А рецепт оказался настолько простым, как и все гениальное:)

Конечно, я видела варианты и с вином, и с апельсинами, и с корицей (уже вольности такие). Все они, я уверена, прекрасны по-своему. А я вот поделюсь традиционным рецептом из продуктов, которые наверняка найдутся в каждом доме, но вместе на минутку заставят вас либо поностальгировать по Чехии, либо представить себя в чешской пивнице.

Традиционные личные замечания и наблюдения:

Нам понадобится (на 6-8 порций):

*Лучше взять утиный или гусиный, но подойдет и свиной

Источник: R. Vaněk, Poklady klasické české kuchyně

Приготовление:
1.
Капусту моем, разрезаем на 2 части и шинкуем. Старайтесь, чтобы «соломка» выходила шириной 3-4 мм.


2. Луковицу чистим и мелко нарезаем.



3. В глубокой кастрюле или сотейнике растапливаем жир и нагреваем его. Добавляем нарезанный лук и тмин и обжариваем до золотистого цвета.



4. Выкладываем капусту, солим ее, добавляем уксус и сахар, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне.




5. Периодически заглядываем в кастрюлю и помешиваем капусту. Нельзя допускать, чтобы жидкость выкипела, поэтому подливаем воду по мере необходимости. Слой жидкости на дне должен быть примерно высотой с одну фалангу пальца. Тушим таким образом до мягкости капусты (30-40 минут).


6. Когда капуста почти готова, добавляем муку, перемешиваем и даем потушиться еще 10-15 минут. Это немного загустит жидкость.



7. Подаем в качестве гарнира к птице. Хороша в любом виде, хоть горячая, хоть остывшая:)


Капуста – штука культурно-сельскохозяйственная, известная с чёрти-каких незапамятных времен. Благословенны блюда из неё, приготовленные добросовестно и со старанием! Капуста известна всем. За исключением, возможно, крайне-северных народов. Кучка витаминов и минералов гарантирует нужное количество всесторонней пользы и, по мнению чешек, тот самый грудной объем, доставляющий тактильное наслаждение мужскому полу.

Та ли это та самая причина, по которой чешские мастерицы приготавливают капустные чудеса или главная причина – чешская добросовестность, но капустные блюда хороши, вкусны и съедаемы до последней капустной капельки.

Один из самых козырных чешских мясных гарниров – чешская тушеная капуста. В смысле, тушеная по-чешски. Прожив до 30 лет в Москве и искатав Русь-матушку туда-сюда, этого вкусового оттенка не припомню… Не то, что бы там делали хуже, но чехи делают иначе. И это интересно!

Итак. Чешская тушеная капуста. Рецепт.

Я взял:

  1. Капусты белокочанной – один качан. Мог бы взять красной, но под руками оказалась белая.
  2. Лук был мною взят в количестве пары штук.
  3. Заготовил 2 столовые ложки сахара.
  4. Столовую ложку с лимонным соком, выдавленным непосредственно из лимона.
  5. Три такие же ложки муки.
  6. Полстакана белого вина. Если бы химичил с красной капустой, пожалуй, взял бы красного…
  7. Соли, чёрного перца и прочих специй. Граммаж уточнять не стану. Это индивидуально и строго по вкусу…
  8. Пару столовых ложек масла.
  9. Большое румяное яблоко в количестве «Одын» штук.


Теперь непосредственно об алхимическом опыте.

Для начала «раздеваем» капусту до сочных белых листиков. И рубим-режем её, голубушку.



Пока порубленная капуста лежит соломенной кучей в сторонке, бросаю нарезанный лук в шипящее масло на сковородку и кручу его верчу, пока не увижу, что он пустил сок и не стал аппетитно ароматизировать. В этот момент добавляю заготовленные пару ложек сахара и еще кручу-верчу. Обжарив от души луковую массу, начинаю в неё добавлять капусту, томящуюся в сторонке в ожидании своей очереди… Хорошенечко перемешав всё вместе, закрываю крышкой и начинаю тушить будущее м-ням на умеренном огне… Время от времени, само собой, всё тушащееся кручу-верчу. В течение 20 минут.

По истечении указанного времени добавляю соль, перец и прочие специи. Тщательно перемешав и добавив вина, снова закрываю крышкой и оставляю потушиться ещё на 5 минут. Если надо, можно долить немного горячей воды.

В от души протушенную массу добавляю заранее натертое яблоко. Кручу, верчу. Равномерно высыпаю муку и снова кручу верчу. При необходимости снова добавляю горячей воды и кручу-верчу дальше.

Увидев, что крученное-верченное протушилось как следует, добавляю лимонный сок и, может быть, еще немного сахара.



Размеры капустного кочана, румяного яблока и луковиц у всех разные. Собственно, как и индивидуальные представления о солёности-перчёности. Поэтому довести блюдо до своего совершенства получится лишь с некоторого раза… Уверен, фанатов чешской тушеной капусты в мире прибавится.

Красная капуста по-чешски станет как отличным гарниром к приготовленным мясным блюдам, так и самостоятельной закуской . Приготовить ее можно как из красной, так и из белокочанной капусты. В данном случае будут рассмотрены приготовления из красной капусты.

Особенности приготовления

Отличительной особенностью приготовления вкусных блюд из краснокочанной капусты среди чехов является добавление вина и мелко нарезанных яблок, что придает полученному результату особенный вкус. Главной изюминкой становится то, что сначала капусту необходимо предварительно замариновать, а после преступить к ее приготовлению.

Польза и вред

Внимание : Стоит отметить, что тушеная капуста даже в сочетании с куриным мясом, отличается низкой калорийностью.

В 200 г капусты содержится суточная норма витамина С, который нормализует холестерин, укрепляет стенки сосудов и нормализует работу всего организма. Но при этом стоит помнить, что не стоит употреблять капусту при повышенной кислотности, если обострились желудочные язвы и при спазмах кишечника . Стоит исключить блюдо при обострении гастрита или холецистита.

Подробно о том, чем отличается краснокочанная капуста от белокочанной, читайте , а из вы узнаете о пользе и возможном вреде от употребления этого овоща.

Инструкция по приготовлению краснокочанного овоща

Существует два основных варианта приготовления:

  • тушеной;
  • как отдельной закуски.

Тушеная

Ингредиенты :

  • капуста — 1 кочан;
  • 2-3 яблока;
  • 2 головки лука;
  • 3 ст. ложки меда;
  • 1 лимон;
  • уксус, соль, тмин и другие специи (на собственной усмотрение).

Как готовить :

  1. Капусту промываем под сильным напором воды и нарезаем тонкими полосками.
  2. Нарезанным полоскам даем время просохнуть, это можно сделать, откинув их на сито.
  3. Пока капуста высыхает, нужно мелко нарезать лук. Слегка обжарить его на медленном огне.
  4. Добавляем обсохшую капусту, сок лимона тушим минут 20 без крышки.
  5. Очищенные о кожуры яблоки натираем на крупной терке и перемешиваем с капустой.
  6. Добавляем мед и немного солим, тушим по полной гоовности.
  7. В готовое блюдо перед выключением добавляем мин, перемешиваем.

Отдельная закуска

А теперь давайте приготовим закуску по настоящему чешскому рецепту.

Ингредиенты :

  • полкочана краснокочанной капусты;
  • 8 шт чернослива;
  • 1 головка лука;
  • 2 средних яблока;
  • 2 ст.ложки винного уксуса;
  • 1 ст.ложка сахара;
  • 50 гр сливочного масла;
  • 2 бутона гвоздики;
  • половина чайной ложки аниса;
  • смесь перцев по вкусу;
  • вода 1/3 стакана;
  • соль по вкусу.

Как готовить :

  1. Лук нарезать и спассировать со сливочным маслом.
  2. Капуста нарезается тонкими полосками и выкладывается на пассированный лук.
  3. Обжарить капусту необходимо до мягкости, потом добавляем специи, сахар, перемешиваем и продолжаем жарить.
  4. Добавляем в массу чернослив, уксус и вливаем воду.
  5. Оставляем тушиться в течении 15 минут.
  6. Яблоки нарезаем соломкой и добавляем в капусту.
  7. Оставляем на огне еще на 10 минут.

О том, как приготовить красную капусту по-корейски, читайте , а из вы узнаете рецепты засолки этого овоща.

Варианты подачи

Совет : В традиционном варианте блюда из капусты обычно выступают в качестве гарнира и идут дополнением к птице, свинине или дичи. Часто они идут дополнением и закуской к пиву или пивным напиткам.

Еще одним вариантом подачи является блюдо, получившее название, дословно передающее основный смысл содержимого: «свинина-кнедлик-капуста». При заказе на одной тарелке будет подано сытное жаркое, приготовленное из свинины, с мясной подливкой, тушеной капустой и кнедликами. А еще особой популярностью у чехов пользуется утка, запеченная в духовке или на костре, с капустой и кнедликами .

Об особенностях сортов краснокочанной капусты, а также о том, как выбрать самый лучший, мы рассказывали в .

Заключение

Блюдо полезное и простое в приготовление, которое может стать отличным гарниром или отдельно подаваемой закуской, несомненно станет частью постоянного меню, позволит познакомиться с культурой европейской страны. Если вы отправитесь в путешествие по Праге, то несомненно попробуйте его в одном из заведений, которые подают блюда национальной кухни.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Dušené Zelí Рецепт (тушеная капуста по-чешски)

Тушеная капуста — очень популярный гарнир в Центральной Европе, который часто подают с жареным мясом и кнедликами. Капуста преображается при медленном кипении, становясь нежной и слегка сладкой.

Это простое в приготовлении овощное блюдо называется dušené zelí на чешском языке, gedünstetes Kraut на немецком языке, kapusta duszona на польском языке.

от 4 до 6 порций

Ингредиенты

  • Оливковое масло, сливочное масло или сало — 2-3 столовые ложки
  • Лук репчатый, нарезанный — 1
  • Капуста зеленая или савойская, без сердцевины, нарезанная или тертая — 1 кочан
  • Вода или бульон — 2 стакана
  • Семена тмина — 1-2 столовые ложки
  • Лавровый лист — 1
  • Соль и перец — по вкусу

Метод

  1. Нагрейте масло, сливочное масло или сало в большой сковороде или жаровне на среднем огне.Добавьте лук и обжаривайте до готовности и прозрачности, примерно 3-4 минуты. Работая партиями, добавьте капусту в кастрюлю, обжаривая каждую добавку, пока она не увянет.
  2. Добавьте оставшиеся ингредиенты в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30–45 минут или пока капуста не станет мягкой и не прожарится.
  3. Добавьте приправы по вкусу и подавайте с жареным мясом и лапшой или кнедликами

Вариации тушеной капусты

  • Овощи : Обжарьте нарезанную морковь или болгарский перец вместе с луком для придания цвета и аромата.Вы можете использовать 1 фунт промытой квашеной капусты вместо капусты, если хотите. Или используйте смесь половины капусты и половины квашеной капусты.
  • Приправы : Используйте нарезанный бекон или соленую свинину вместо масла или жира, чтобы придать капусте приятный дымчатый оттенок. Добавьте нарезанную петрушку, укроп или несколько ягод можжевельника.
  • Замените воду или бульон легким белым вином, таким как рислинг или гевюрцтраминер
  • Капусту можно приготовить в теплой (350°F) духовке, если вам нужно освободить плиту.

Чешская тушеная краснокочанная капуста — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Капусту в Чехии любят и тушат по-разному: с яблоками, грушами, черносливом, изюмом. Вкус тушеной капусты по-чешски и у нас разный, у них он кисло-сладкий. Хочу рассказать, как приготовить тушеную краснокочанную капусту по-чешски. Предупреждаю сразу: вкусы у всех разные, поэтому все ингредиенты даны на мой вкус. А когда готовите первый раз, добавляйте небольшими порциями соль, сахар, уксус и вино и пробуйте, ищите на свой вкус.Итак, читайте, смотрите и готовьте!

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: овощи / капуста / краснокочанная капуста

Блюдо: Горячие блюда / Гарниры

География кухни: Чешская / Европейская

Ингредиенты:

  • Красная капуста — 2 кг
  • Лук — 2 шт.
  • Красное вино — 150-200 миллилитров
  • Уксус — 1,5 ст.л. ложки
  • Сахар — 1,5-2 ст. ложки
  • Мука — 4 ст. ложки
  • Сало — 2-3 ст.ложки
  • Тмин — 1,5 чайных ложки
  • Соль — 1,5 чайных ложки

Порций: 6-8

Как приготовить «Краснокочанная капуста по-чешски»

Тушеная краснокочанная капуста по-богемски – фото шаг 1

Хорошо разогрейте сало в казане или в толстостенной кастрюле, добавьте к нему очищенный и нарезанный лук.

Тушеная краснокочанная капуста по-богемски — фото шаг 2

Когда лук начнет румяниться, добавляем к нему нарезанный тмин.

Тушеная краснокочанная капуста по-богемски – фото шаг 3

Обжаривать, периодически помешивая, пока лук красиво не подрумянится.

Тушеная краснокочанная капуста по-богемски — фото шаг 4

Капусту мелко нашинковать, обязательно срезать утолщения.

Тушеная краснокочанная капуста по-богемски — фото шаг 5

Выкладываем капусту к луку, добавляем примерно стакан воды. Накрыть крышкой и тушить до полуготовности капусты.

Тушеная краснокочанная капуста по-богемски — фото шаг 6

Теперь добавляем уксус. Можно взять обычную 9% или яблочную. Перемешать, тушить 5 минут без крышки, периодически помешивая.

Тушеная краснокочанная капуста по-богемски – фото шаг 7

Добавляем соль и сахар.

Тушеная краснокочанная капуста по-богемски — фото шаг 8

А потом влить вино. Перемешиваем капусту, выпариваем ее 5 минут, а затем продолжаем тушить под крышкой, пока капуста не станет мягкой.

Чешское рагу из краснокочанной капусты — фото шаг 9

Проверяем уровень жидкости в капусте, сока должно быть много. Добавьте муку, чтобы загустить капустный сок.

Тушеная краснокочанная капуста по-богемски — фото шаг 10

Перемешать и варить 10-15 минут без крышки, все время помешивая, иначе капуста может подгореть.

Чешский рецепт блюда из капусты | Allrecipes

Рецепт блюда из капусты по-чешски | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белка: 2.9 г 6 %

углеводы: 7,3 г 2 %

пищевые волокна: 2,4 г 10 %

сахара: 3,7 г

жиры: 6,6 г 10 %

насыщенные жиры: 3,9 г 902 % 10 % %

Витамин A IU: 116IU 2%

Ниацин Эквиваленты: 1,2 мг

Витамин B6: 0,2 мг 11%

Витамин С: 45,5 мг 76%

Фолат: 36,3 мкг 9%

Кальций: 58,6 мг 6 %

железо: 0.4 мг 2%

Магний: 20 мг 7%

Калий: 272,8 мг 8%

натрий: 231,8 мг

натрий: 231,8 мг 9%

Тиамин: 0,1 мг 11%

калорий от жира: 59,1

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Чешская капуста

1 из 53

Чешская капуста

2 из 2 Чешская капуста MOLLE888 Назад к содержанию

Удалить из коллекций

9000 Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Блюдо из капусты по-чешски в Избранное Закройте это диалоговое окно

Посмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Чешский рецепт краснокочанной капусты. Чешская тушеная краснокочанная капуста

Капуста — вещь культурно-земледельческая, известная с незапамятных времен.Благословенны блюда из него, приготовленные на совесть и с усердием! Капусту знают все. За исключением разве что крайне северных народов. Куча витаминов и минералов гарантирует нужное количество комплексной пользы и, по мнению чехов, тот самый объем груди, который доставляет тактильное удовольствие мужскому полу.

То ли это та самая причина, по которой чешские мастерицы варят капустные чудеса, то ли основная причина — чешская добросовестность, но блюда из капусты хороши, вкусны и съедаются до последней капли капусты.

Одним из самых козырных чешских мясных гарниров является чешская тушеная капуста. Я имею в виду чешское рагу. Прожив до 30 лет в Москве и разыскивая Россию-матушку туда-сюда, я не помню этого вкусового оттенка… Не то, чтобы у них там было бы хуже, но у чехов по-другому. И это интересно!

Так. Чешская тушеная капуста. Рецепт блюда.

Я взял:

  1. Капуста белокочанная — один кочан. Я мог бы взять красный, но он оказался белым под моими руками.
  2. Луковицы были взяты мною в количестве пары штук.
  3. Подготовлено 2 столовые ложки сахара.
  4. Столовая ложка лимонного сока, выжатого прямо из лимона.
  5. Три одинаковые ложки муки.
  6. Полстакана белого вина. Если бы я химизировалась с краснокочанной капустой, то, наверное, взяла бы красную…
  7. Соль, перец черный и другие специи. Я не буду уточнять грамматику. Это личное и строго по вкусу…
  8. Пара ложек масла.
  9. Большое румяное яблоко в количестве «Один» шт.


Теперь непосредственно об алхимическом опыте.

Для начала «раздеваем» капусту до сочных белых листьев. И руби-режь, моя дорогая.



Пока нарезанная капуста лежит в куче соломы сбоку, я бросаю нарезанную луковицу в шипящее масло на сковороде и кручу ее, пока не увижу, что она пустила сок и начала аппетитно пахнуть.В этот момент я добавляю пару столовых ложек подготовленного сахара и переворачиваю. Обжарив от души луковую массу, начинаю добавлять к ней капусту, томящуюся в сторонке в ожидании своей очереди… Хорошо все перемешивая, закрываю крышкой и начинаю тушить будущую м-ням на умеренном огне… Время от времени, конечно, все тушится и переворачивается. В течение 20 минут.

По истечении указанного времени добавить соль, перец и другие специи. Тщательно перемешав и добавив вино, снова закройте крышку и оставьте тушиться еще на 5 минут.При необходимости можно добавить немного горячей воды.

В тушеную массу от души добавляю предварительно натертое яблоко. Кручу, кручу. Равномерно высыпаю муку и снова перекручиваю. При необходимости снова добавьте горячей воды и крутите дальше.

Увидев, что скрученная-спиння тушится как следует, добавляю лимонный сок и, может быть, еще немного сахара.



Размеры кочана капусты, румяного яблока и луковицы у всех разные. Собственно, как и отдельные представления о солености и перчинке.Поэтому довести блюдо до совершенства можно будет только через какое-то время… Уверен, что поклонников чешской тушеной капусты в мире станет больше.

Краснокочанная капуста по-чешски станет как отличным гарниром к вареным мясным блюдам, так и самостоятельной закуской. Его можно приготовить как из краснокочанной, так и из белокочанной капусты. В данном случае будут рассматриваться заготовки из краснокочанной капусты.

Особенности приготовления

Отличительной особенностью приготовления изысканных блюд из красной капусты у чехов является добавление вина и мелко нарезанных яблок, что придает результату особый вкус.Главная изюминка в том, что сначала капусту нужно сначала замариновать, а потом уже приступать к ее приготовлению.

Польза и вред

Внимание : Стоит отметить, что тушеная капуста даже в сочетании с куриным мясом низкокалорийна.

В 200 г капусты содержится суточная норма витамина С, который нормализует уровень холестерина, укрепляет стенки сосудов и нормализует работу всего организма. Но при этом стоит помнить, что нельзя есть капусту при повышенной кислотности, если обострилась язва желудка и при спазмах кишечника.Стоит исключить блюдо при обострении гастрита или холецистита.

Читайте подробно о том, чем краснокочанная капуста отличается от белокочанной, и от вас узнают о пользе и возможном вреде употребления в пищу этого овоща.

Инструкция по приготовлению краснокочанной капусты

Существует два основных варианта приготовления:

  • тушеная;
  • в качестве отдельной закуски.

Тушеная

Ингредиенты :

  • капуста — 1 кочан;
  • 2-3 яблока;
  • 2 головки лука;
  • 3 арт.ложки меда;
  • 1 лимон;
  • уксус, соль, тмин и другие специи (на ваше усмотрение).

Как приготовить :

  1. Капусту промываем под сильным напором воды и нарезаем тонкой соломкой.
  2. Даем нарезанным полоскам время подсохнуть, это можно сделать, откинув их на сито.
  3. Пока капуста сохнет, нужно мелко нарезать лук. Слегка обжарьте его на медленном огне.
  4. Добавить вяленую капусту, томить лимонный сок 20 минут без крышки.
  5. Очищенные яблоки натереть на крупной терке и смешать с капустой.
  6. Добавить мед и немного соли, тушить до полной готовности.
  7. Перед выключением в готовое блюдо добавить мин, перемешать.

Закуска отдельная

А теперь приготовим закуску по настоящему чешскому рецепту.

Ингредиенты :

  • половина кочана краснокочанной капусты;
  • 8 штук чернослива;
  • 1 головка лука;
  • 2 средних яблока;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 зубчика;
  • пол чайной ложки аниса;
  • смесь перцев по вкусу;
  • вода 1/3 стакана;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления :

  1. Нарезать лук и обжарить на сливочном масле.
  2. Капуста нарезается тонкой соломкой и выкладывается на пассированную луковицу.
  3. Капусту необходимо обжарить до мягкости, затем добавить специи, сахар, перемешать и продолжать обжаривать.
  4. Добавить в массу чернослив, уксус и влить воду.
  5. Дать покипеть 15 минут.
  6. Яблоки нарезать полосками и добавить к капусте.
  7. Оставить на огне еще на 10 минут.

Читайте о том, как приготовить корейскую краснокочанную капусту, а от вас узнают рецепты засолки этого овоща.

Варианты подачи

Совет : В традиционном варианте блюда из капусты обычно выступают в качестве гарнира и подаются с птицей, свининой или дичью. Часто они идут как дополнение и закуска к пиву или пивным напиткам.

Еще один вариант подачи – блюдо, получившее название, дословно передающее основной смысл содержания: «свинина-вареники-капуста».При заказе на одной тарелке будет подано сытное жаркое из свинины с мясной подливкой, тушеной капустой и кнедликами. А еще особой популярностью у чехов пользуется утка, запеченная в духовке или на костре, с капустой и клецками .

Об особенностях сортов краснокочанной капусты, а также о том, как выбрать лучший, мы рассказали в. закуска, несомненно, станет частью постоянного меню и позволит познакомиться с культурой европейской страны.Если вы отправляетесь в путешествие по Праге, то обязательно попробуйте ее в одном из заведений, где подают блюда национальной кухни.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Если вы любитель капусты, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт. Краснокочанную тушеную капусту обычно подают в качестве гарнира к любому мясу, особенно к птице.

Капусту в Чехии любят и тушат по-разному: и с яблоками, и с грушами, и с черносливом, и с изюмом.Вкус тушеной капусты по-чешски и у нас разный, у них он кисло-сладкий. Хочу рассказать, как приготовить тушеную краснокочанную капусту по-чешски. Предупреждаю сразу: вкусы у всех разные, поэтому все ингредиенты даны на мой вкус. А вы, когда готовите в первый раз, добавляйте соль, сахар, уксус и вино небольшими порциями и пробуйте, ищите на свой вкус. Итак, читайте, смотрите и готовьте!

Порции: 6-8

Простой рецепт тушеной краснокочанной капусты по-чешски Чешская кухня пошагово с фото.Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 332 килокалории.


  • Время подготовки: 17 минут
  • Время приготовления:
  • 8 1 час
  • Количество калорий: 332 килокалории
  • порций: 3 порции
  • Причина: на обед
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Чешская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Гарниры

Ингредиенты на восемь порций

  • Красная капуста — 2 кг
  • Лук — 2 шт.
  • Красное вино — 150-200 миллилитров
  • Уксус — 1.5 ст. ложки
  • Сахар — 1,5-2 ст. ложки
  • Мука — 4 ст. ложки
  • Сало — 2-3 ст. ложки
  • Тмин — 1,5 чайной ложки
  • Соль — 1,5 чайной ложки

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо разогрейте сало в казане или в толстостенной кастрюле, добавьте к нему очищенный и нарезанный лук.
  2. Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте к нему нарезанный тмин.
  3. Жарить, помешивая, пока лук не подрумянится.
  4. Капусту мелко нашинковать, обязательно срезать утолщения.
  5. Выкладываем капусту к луку, добавляем примерно стакан воды. Накрыть крышкой и тушить до полуготовности капусты.
  6. Теперь добавьте уксус. Можно взять обычную 9% или яблочную. Перемешать, тушить 5 минут без крышки, периодически помешивая.
  7. Добавить соль и сахар.
  8. А потом налить вина. Перемешайте капусту, пропарьте ее 5 минут, а затем продолжайте тушить под крышкой, пока капуста не станет мягкой.
  9. Контролируйте уровень жидкости в капусте, сока должно быть много.Чтобы сгустить капустный сок, добавьте муку.
  10. Перемешать и варить 10-15 минут без крышки, все время помешивая, иначе капуста может подгореть.

Один мой чешский знакомый как-то сказал, что в Чехии только старики и туристы едят красную капусту как гарнир к утке или гусю.

Мне это показалось очень странным. Ведь все мои друзья, побывавшие в Чехии, неизменно восхищаются этой капустой, да и я сам, если честно, буквально влюбился в это блюдо с первой вилки.Серьезно, как можно ее не любить?

Я очень надеялась, что хотя бы в одной из двух моих чешских книг будет рецепт этого замечательного гарнира. Как отдельное блюдо я его не нашла и уже почти была готова расстроиться, как вдруг… нашла в составе другого блюда. Я пробовал, да. А рецепт оказался таким простым, как и все гениальное 🙂

Конечно, я видел варианты с вином, апельсинами и корицей (уже такие вольности).Все они, я уверен, прекрасны по-своему. А здесь я поделюсь традиционным рецептом из продуктов, которые обязательно найдутся в каждом доме, но вместе на минутку заставят вас либо поностальгировать по Чехии, либо представить себя в чешском пабе.

Традиционные личные замечания и замечания :

Нам понадобится (на 6-8 порций):

*Лучше взять утку или гуся, но подойдет и свинина

Источник: Р.Vanek, Poklady klasické česke kuchyně

Кулинария:
1.
Моем капусту, разрезать на 2 части и нашинковать. Старайтесь, чтобы «соломинка» вышла шириной 3-4 мм.


2. Лук очистить и мелко нарезать.



3. В глубокой кастрюле или сотейнике растопить жир и нагреть его. Добавить нарезанный лук и тмин и обжарить до золотистого цвета.



4. Выкладываем капусту, солим, добавляем уксус и сахар, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне.




5. Периодически заглядывайте в кастрюлю и помешивайте капусту. Не позволяйте жидкости выкипеть, поэтому добавляйте воду по мере необходимости. Слой жидкости на дне должен быть на высоте одного сустава пальца. Тушите таким образом, пока капуста не станет мягкой (30-40 минут).


6. Когда капуста будет почти готова, всыпать муку, перемешать и дать потушиться еще 10-15 минут. Это немного загустит жидкость.



7. Подавать как гарнир к птице. Хорош в любом виде, хоть в горячем, хоть в холодном 🙂


Чешская кухня славится своими вкусными и сытными блюдами. Большие порции аппетитных супов, ароматное мясо, отличные овощные блюда и изумительные десерты из теста или творога с фруктами – это все о чешской кухне!

Традиции чешской кухни

В Чехии принято готовить на совесть: овощные супы и рагу, жареное и тушеное мясо, густые подливки, острые соусы и, конечно же, самое-самое!

Основу чешской кухни составляют простые доступные продукты и разнообразные специи, соусы, острые маринады и острые соусы.А еще — любовь к процессу готовки.

Только те, кто готовит с душой, могут подарить миру такие замечательные блюда, как чесночное рагу, густой гуляш, жареная свинина с капустой, вареники, карп по-чешски и многие другие.

В Чехии любят и умеют готовить мясные блюда: знаменитое запеченное вепрево колено, густой гуляш, изумительно вкусные блюда из птицы, дичи, кролика, говядины или свинины.

Вегетарианцам, однако, не стоит беспокоиться: овощи, злаки и бобовые также очень популярны.И как гарнир к мясным блюдам, и как самостоятельная основа для завтрака, обеда или ужина: гороховое пюре, луковый суп, жареный картофель с грибами, сырные блюда и овощные салаты. И все это не менее сытно и вкусно, чем традиционные мясные блюда.

Капуста занимает особое место в чешской кухне. В основном его готовят как гарнир к свинине или вместе с картофелем в рагу, салатах и ​​закусках. Читайте дальше и смотрите внимательно на фото.

На тушеную капусту можно смотреть бесконечно — смотри и медитируй.

В Чехии даже существует Союз любителей квашеной капусты. Вот уже четверть века гурманы со всей страны съезжаются в город Доброжаны, чтобы отведать квашеной капусты. В этом ежегодном конкурсе, идея которого возникла когда-то в пивной, выбирается лучший вариант этого блюда. Капуста используется как закуска к пиву

Красный или белый?

Замечательная капустная закуска готовится как из краснокочанной, так и из белокочанной капусты. Это изумительный гарнир к мясным блюдам (особенно хорошо чешская капуста сочетается с мясом птицы).Краснокочанная капуста тушится в вине с яблоками. Его вкус хорошо сочетается с яблочным сауэром или клюквой.

Тушеная белая и сочная колбаса так и ждет, чтобы ее съели.

Тушеное или маринованное?

Изюминка чешской капусты в том, что капусту сначала маринуют, а потом тушат. Это придает капусте особый узнаваемый вкус и аромат.
А в Чехии любят цветную капусту, которую тушат, добавляют в супы, салаты и закуски.

С чем подают капусту в Чехии?

Тушеная капуста особым образом подается в качестве гарнира к блюдам из птицы, свинины и дичи.Также используется как закуска к пиву (часто со свиными сосисками).

Часто в меню ресторанов и кафе можно встретить словосочетание «вепржо-кнедло-зело», то есть «свинина-кнедлик-капуста». Это удивительно сытное жаркое из свинины с тушеной капустой в мясном соусе, подается с кнедликами.

Особенно популярна в Чехии запеченная утка с красной или белокочанной капустой и все теми же клецками.

Почему бы не приготовить утку с капустой?

Можно просто приготовить чешскую капусту и запечь утку в духовке.А можно приготовить вкусную фаршированную утку, запеченную в духовке. Для этого нужно взять примерно двухкилограммовую тушку, срезать с нее лишний жир, хвост и кончики крыльев. Можно замочить утку в маринаде:

  • вода — 5 литров;
  • оранжевый — 1 шт.;
  • соль
  • – 125 г;
  • сахар
  • – 125 г;
  • палочки корицы – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • корень имбиря — 2 см;
  • горошков перца — 0,5 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • гвоздики, лавровый лист — по вкусу.

Все замочили и прожарили и вообще!

  1. Растворить сахар и соль в воде и залить смесью оставшихся нарезанных ингредиентов и утки на 8-10 часов.
  2. Затем ошпарьте утку и подвесьте.
  3. Затем утку внутри и снаружи смазать медово-горчичной смесью (2 столовые ложки острой горчицы и 100 г меда).
  4. Нафаршировать утку готовой капустой, зашить все отверстия, обернуть ножки и крылья фольгой.Сверху накрыть фольгой.
  5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около полутора часов. Вычерпайте капающий жир ложкой.
  6. За 40 минут до готовности снимите фольгу, подождите, пока утка подрумянится, и снова накройте ее.
  7. Готовой утке нужно дать постоять (15 минут), затем снять нити.
  8. Фаршированную утку можно подать с отварным или запеченным картофелем.

Лирическое отступление: если будете в Праге и решите, то придется пройтись по улице с сувенирами и ресторанами.Обязательно загляните в один из них и закажите сами знаете что.

А если вы хотите привезти алкоголь в подарок родным, а обратно лететь через Пардубице — не переживайте и покупайте его в аэропорту. Ведь есть и такие, в которых очень демократичные цены.

Рецепты тушеной капусты по-чешски

Так как приготовить капусту по-чешски? Рецепт приготовления такой капусты прост, но у каждой хозяйки свои особенности. Поэтому приведем несколько рецептов.

Гарнир из красной капусты

Вам понадобится:

  • капуста краснокочанная — 0,5 кочана;
  • чернослив – 8 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • винный уксус — 2 ст.л. ложки;
  • сахар
  • — 1 ст. ложка;
  • масло сливочное
  • — 2 ст. ложки;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • анис – 0,5 чайной ложки;
  • смесь перцев — 0,5 чайной ложки;
  • вода — треть чайной чашки;
  • соль
  • – по вкусу;
  1. Лук нарезаем тонкими полукольцами и пассеруем на сливочном масле.
  2. Капусту нашинковать, выложить на лук и обжарить до мягкости.
  3. Капусту посыпать сахаром и специями, перемешать, продолжить жарить.
  4. Добавьте чернослив, уксус и воду, варите 15 минут.
  5. Добавить к капусте тонко нарезанные яблоки.
  6. Тушите еще 10 минут.

Гарнир на все времена.

Легкий рецепт цветной капусты

Мелко нарезанная цветная капуста, обжаренная в масле с солью. Тушите под крышкой без добавления воды на медленном огне.Когда капуста начнет запекаться, ее необходимо часто помешивать, чтобы она не подгорела.
Цветная капуста, приготовленная таким образом, прекрасно пахнет и может служить отличным гарниром, а также самостоятельным блюдом для любителей вегетарианской кухни.

Чешская тушеная капуста

Вам понадобится:

  • белокочанная капуста — 450 гр.;
  • сало — 20 гр.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • мука
  • — 20 гр.;
  • сахар
  • — 40 гр.;
  • жир — 40 гр.;
  • уксус, соль, тмин — по вкусу.
  1. Капусту промываем, нарезаем узкой соломкой.
  2. Капусту откидываем на сито, даем обсохнуть.
  3. Лук мелко нарезать.
  4. Потушить с нарезанным кубиками беконом.
  5. Добавить капусту к луку.
  6. Добавить немного воды или мясного бульона, посыпать тмином и солью.
  7. Тушить, пока капуста не станет мягкой. Теперь добавляем муку и сахар.
  8. Спрей с уксусом.
  9. Перемешайте, уменьшите огонь и дайте капусте снова закипеть.

Богемная тема в разработке.

Рецепт приготовления в мультиварке

Чешскую капусту можно приготовить в мультиварке. Это делается так.

Вам понадобится:

  • капуста краснокочанная — 700 гр.;
  • капуста квашеная — 200 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка;
  • масло сливочное
  • — 2 ст. ложки;
  • сахар
  • — 1 ст. ложка;
  • тмин, перец и соль — по вкусу.
  1. На сливочном масле обжарить нарезанный кубиками лук со специями и сахаром до золотистого цвета.
  2. Лук со специями кладем в мультиварку, добавляем уксус и всю капусту.
  3. Прогреваем в режиме «Выпечка» и переводим в режим «Тушение» на 2,5 часа.

Если постараться, то в мультиварке тоже можно неплохо приготовить. Хотя на фото это выглядит не очень аппетитно, в итоге получится изумительно.

Лучшая капуста в Праге

Тушеная капуста с уткой, свининой или дичью вам подадут практически в любом заведении Праги.Но несколько мест стоит отметить:

«У Крока» — отличное место с отличным сервисом, где вам с удовольствием подадут огромную порцию гусиных лапок с чешской капустой.

«У павоука» — колоритное место в античном стиле с интересной шоу-программой; здесь можно отведать блюда национальной кухни, в том числе, конечно же, отменную капусту.

«У чаши» («У калича») — ресторан традиционной чешской кухни, где вы обязательно найдете изумительную аппетитную капусту.

В любом заведении национальной кухни можно найти капусту по-чешски со свининой или птицей.

Чешская капуста обязательно понравится даже тем, кто не в восторге от обычной тушеной или квашеной капусты, уж точно, тем, кто любит капусту!

В ресторане «На верандач» под утку капуста и белокочанная и красная. Весь бизнес с кнедликами, подливкой и хрустящим луком отшлифован аутентичным Старопрамен Гранатом.

Приятного аппетита!
Доброу чут!

Чешский рецепт краснокочанной капусты — простые рецепты

Направления.1. В кастрюле обжарить лук на растительном масле до мягкости. Добавьте капусту и соль и накройте крышкой. Парить на среднем огне 10 минут. 2. Снимите крышку и добавьте яблоки. 3. В небольшой миске смешайте уксус и сахар и залейте капусту.

1 Перец. 1 соль. 1 Сокращение. 1 сахар. Масла и уксусы. 1 Белый уксус. Жидкости. 1 Вода. Словацкие рецепты Чешские рецепты Этнические рецепты Австрийские рецепты Кисло-сладкая капуста Краснокочанная капуста Квашеная капуста Чешский гуляш Колаче Рецепт.

Как лучше приготовить чешскую капусту?

Удалите со сковороды весь жир от бекона, кроме 1 столовой ложки; добавьте 1 столовую ложку растительного масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и болгарский перец и обжаривайте, пока они не станут хрустящими. В большой миске смешайте подготовленную капусту, бекон, смесь обжаренных овощей (с маслом), уксус, соль и перец.

Как приготовить рецепт красной капусты и бекона?

Ингредиенты 1 1 средний кочан краснокочанной капусты (около 2 фунтов), нашинкованный 2 8 полосок бекона, нарезанных 3 1 маленькая луковица, разрезанная на четыре части и тонко нарезанная 4 2 столовые ложки универсальной муки 5 1/4 стакана фасованного коричневого сахара 6 1/2 стакана вода 7 1/4 стакана яблочного уксуса 8 1 чайная ложка соли 9 1/8 чайной ложки перца Больше

Чешская краснокочанная капуста

Шаг за шагом.Удалите кочан с сердцевиной и положите в кастрюлю с водой (сердцевиной вниз) и паром. Во время варки приготовить мясную смесь. Наблюдайте, и как только он испарится, снимите его, слейте воду и дайте постоять под крышкой, чтобы он оставался влажным. Это можно сделать заранее, чтобы ароматы сделали свое дело.

Инструкции. Слейте воду с квашеной капусты, затем положите ее в большую миску, залейте водой и отставьте в сторону. В большой кастрюле разогреть масло, добавить лук и картофель и жарить, пока картофель не станет мягким, а лук прозрачным.Далее добавить колбасу и чеснок, готовить еще 3 минуты.

Затем приходит электронное письмо от кулинарного блога, на котором я слежу, с лучшим рецептом голубцов. Но что еще лучше, так это история о том, как блогер вообще начал делать чехословацкие голубцы.

Метод. Нагрейте масло, сливочное масло или сало в большой сковороде или жаровне на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до готовности и прозрачности, примерно 3-4 минуты. Работая партиями, добавьте капусту в кастрюлю, обжаривая каждую добавку, пока она не увянет.Перемешайте оставшиеся ингредиенты в кастрюле.

Жареная свинина с кнедликами на пару и красной капустой 27 января 2018 г. 11 сентября 2021 г. ~ jarmilascooking Это классическое блюдо, тесно связанное с чешской кухней и отражающее долгую историю, которую мы разделяли как народы одной республики – бывшей Чехословакии.

Чешская тушеная краснокочанная капуста

Вынуть утку и дать нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 400 градусов. В небольшой сухой сковороде слегка обжарьте семена тмина.Снова проколоть утку и приправить тмином, втирая его в утку внутри и снаружи. Налейте один дюйм воды на дно глубокой жаровни. Положите утку на решетку в форму для запекания.

Растопить немного сала в форме для запекания (или использовать немного масла). Добавьте мясо вместе с луком (cibuľa), нарезанным кольцами, и 1/3 стакана воды. Накрыть и поставить в духовку. Включите духовку до 350F и выпекайте, накрыв, в течение одного часа. Тем временем приготовить вареники и капусту.

Файлы и теги: recipes, index, утка, картофель и корнеплоды, клецки и лапша Автор Simbooker, 5 апреля 2016 г. Утка — блюдо для особых случаев в домах жителей Чешской Республики. Но наряду с гуляшом и кнедликами вы найдете его во многих меню чешских ресторанов по всей стране.

Салат из краснокочанной капусты. Капуста является основным овощем чешской кухни, который сопровождает каждый прием пищи, будь то часть салата или основное блюдо. В одних блюдах капуста варится, в других она свежая, в одних блюдах маринуется, а в других подается с сахаром.

Главная » Основное блюдо » Польское угощение: жареная свинина, картофельные кнедлики, квашеная капуста и красная капуста. Польский праздник: жареная свинина, картофельные клецки, квашеная капуста и красная капуста. Опубликовано: 4 июля 2018 г. · Изменено: Кэти 16 мая 2021 г. · Эта запись может содержать партнерские ссылки

Как приготовить тушеную краснокочанную капусту|Мои любимые чешские рецепты

Другие фирменные блюда Чехии включают: Жареный гусь: жареный гусь, часто очень вкусный, представляет собой темное, слегка горьковатое мясо, которое подается с кнедликами и красной капустой, богатой витамином D.Жаркое из свинины с кнедликами: чешская классика, подходящая почти для любого случая. Толстый ломтик свинины подается с кнедликами и квашеной капустой.

Добавьте оливковое масло и курицу в сковороду. Посыпьте солью и перцем. Включите конфорку на средний огонь и жарьте около 7 минут (довольно часто помешивая) или пока курица не будет полностью приготовлена. Выньте курицу из сковороды и отложите в сторону. Добавьте в сковороду сливочное масло и лук и жарьте 3 минуты.

Рецепт LXXX — Тушеная краснокочанная капуста по-чешски с жареной свининой, брюссельской капустой и морковью 28 декабря я вернусь в свой настоящий дом, место, где я больше всего похожа на себя, место, которое любит меня, как любимую тетю, Прагу .

Для получения дополнительной информации о регионе Злин, из которого происходит этот рецепт, нажмите здесь. Ингредиенты. 1 фунт свиного фарша (80% мяса) 1/2 нарезанного кубиками желтого сладкого перца 1 ст. л. сливочного масла примерно 1/4 стакана теплого молока 1 яйцо 2 ломтика нарезанного кубиками белого хлеба дневной давности 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками масло для жарки 1 ч. л. орегано 4 чашки красного капуста квашеная капуста 1 фунт очищенный картофель

В этом рецепте кисло-сладкой тушеной красной капусты капуста медленно варится, плавая в острой, кисло-сладкой жидкости для тушения, пока она не станет совершенно нежной, деликатно сладкой и слегка острой.Кислота в блюде является идеальным дополнением, чтобы избавиться от жирности мясных блюд, особенно говядины и свинины.

Чехословацкая тушеная капуста (Dusene Zeli) Рецепт

Инструкции. Растопите масло в большой жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте нарезанные кубиками яблоки и продолжайте обжаривать 2–3 минуты. Свяжите лавровый лист, гвоздику и перец горошком вместе в марле. (Необязательно, но это значительно облегчит удаление в дальнейшем).

Поместите говяжьи кости, лук, морковь, чеснок и лавровый лист в жаровню. Верх с короткими ребрами; посыпать тимьяном и паприкой. Запекайте, не накрывая крышкой, в духовке при температуре 450F от 20 до 30 минут или пока мясо не станет коричневым. Переложите мясо и овощи в большой котел.

Шаг 1. В сковороде обжарить бекон до хрустящей корочки. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Добавьте лук, сельдерей и болгарский перец в жир от бекона. Варить пару минут.

Покройте запеканку оставшимся тестом, равномерно распределяя его порциями по поверхности и разглаживая тыльной стороной ложки или лопаточкой, чтобы покрыть всю поверхность.Выпекайте 45 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и блестящей. Дайте остыть не менее 15 минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы он держал форму.

Тушеная красная капуста — традиционный рецепт, который часто подают вместе с основными немецкими блюдами. Некоторые рецепты тушеной капусты требуют грубо нарезанной или тонко нарезанной краснокочанной капусты. Эта капуста готовится долго, поэтому я нарезаю ее толщиной около 1/2 дюйма. В этом рецепте яблоки очищаются от кожуры и нарезаются тонкими ломтиками, так как яблочная кожура может быть немного жесткой и жевательной.

Рецепт кисло-сладкой капусты по-богемски

ПОДГОТОВКА.Поместите зеленую жаровню на решетку и налейте в сковороду красное вино и сливки черной смородины. Добавьте пучок специй, палочки корицы, лакрицу и лавровый лист и доведите до кипения. Добавьте в сковороду краснокочанную капусту, лук и яблоко и варите на медленном огне примерно 1,5 часа, пока краснокочанная капуста не станет мягкой.

Переложите мясо и овощи в большой котел. Используя небольшое количество воды, соскребите подрумяненные кусочки мяса со сковороды в котел. Добавьте воду, капусту, помидоры, соль и Табаско. Довести до кипения.Покрытие; варить 1 1/2 часа. Снять жир. Добавить петрушку, лимонный сок, сахар и квашеную капусту. Готовьте, не накрывая, в течение 1 часа.

Капусту натереть на терке, выложить на чистое кухонное полотенце и отжать. Поместите в миску с яйцом, разрыхлителем, солью и любыми другими специями, которые вам нравятся. Хорошо перемешайте. Поместите смесь в прямоугольную посуду для микроволновой печи. Разогрейте в микроволновке на высокой мощности 4:30 мин. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде. Обжарить хлеб с двух сторон до румяности. Наслаждаться!

Готовьте, пока капуста не завянет, от 3 до 5 минут.Смешайте коричневый сахар, яблочный сок и красный винный уксус в небольшой миске, а затем добавьте смесь к капусте и яблокам. Добавьте семена тмина и лавровый лист. Размешайте как следует. Довести капустно-яблочную смесь до кипения. Покрытие; уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока капуста не станет мягкой.

Промойте капусту, снимите два верхних листа и отложите для дальнейшего использования. Нарежьте капусту на маленькие тонкие кусочки с помощью большого ножа или лезвия кухонного комбайна. Сохраните твердую нижнюю часть капусты и отложите вместе с верхними листьями для последующего использования.Положите нашинкованную капусту в большую миску вместе с морской солью.

Рецепт чешского блюда из капусты

Растопите сливочное масло в большой кастрюле и добавьте сахар, капусту, семена тмина и воду. Работая партиями, добавьте капусту в кастрюлю, обжаривая каждую добавку, пока она не увянет. Накройте крышкой и тушите капусту до мягкости и коричневого цвета, примерно 15 минут. Перемешивайте каждые 5 минут. Когда они станут мягкими и подрумянятся, добавьте уксус и соль по вкусу.

Метод. ШАГ 1. Не менее чем за 24 часа до подачи на стол смешайте в большой миске соль, перец и травы, кроме веточек тимьяна.Добавьте утиные ножки и втирайте соль с травами, пока они не будут хорошо покрыты. Накройте и оставьте на ночь или до 24 часов в холодильнике. ШАГ 2.

Капуста со свининой — рецепт, на котором я вырос. Капуста — очень популярный овощ в Румынии, который используется круглый год. Зимой капусту консервируем в рассоле и используем для голубцов, а летом делаем салаты или просто готовим с мясом. Также делаем голубцы из бланшированных капустных листьев.

Красная капуста или савойская капуста тоже подойдут, но красная капуста немного обесцвечивается при приготовлении, так что имейте это в виду.Какой размер капусты использовать? Что касается размера, я обычно просто оцениваю его на глаз, но чтобы дать вам представление о весе, небольшая и средняя капуста для этого рецепта весит около 3 фунтов. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы быть слишком точным.

Шага: В большой миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар. Сделайте углубление в центре и влейте яйца и 1 стакан молока.

Связанные

Рецепт тушеной краснокочанной капусты со сладкими яблоками и луком

Ребекка Клайд, MS, RDN, CD

Популярная в кухнях Центральной Европы, включая Чехию и Германию, тушеная краснокочанная капуста, приправленная тмином, является традиционным и популярным гарниром.Его кисло-сладкий вкус дополняет жареную курицу, свиную вырезку и корнеплоды. Сочетая здоровье и вкус, краснокочанная капуста добавляет радугу на вашу тарелку, доставляя антоцианы, тип фитонутриентов с антиоксидантными свойствами.

Ингредиенты

1 столовая ложка масла канолы
1 красная луковица среднего размера, тонко нарезанная
1 небольшой кочан краснокочанной капусты, очищенный от сердцевины и нашинкованный (около 4 чашек)
2 сладких яблока (например, Fuji, Gala или Jonagold), очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
2 столовые ложки коричневого цвета сахар
½ чашки яблочного сока
2 столовые ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки семян тмина, поджаренных
1 лавровый лист
½ чайной ложки соли
⅛ чайной ложки свежемолотого перца

Направления

Прежде чем начать: Вымойте руки.

  1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук; готовьте, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
  2. Добавить капусту и яблоки. Готовьте, пока капуста не завянет, от 3 до 5 минут.
  3. Смешайте коричневый сахар, яблочный сок и красный винный уксус в небольшой миске, а затем добавьте эту смесь к капусте и яблокам. Добавьте семена тмина и лавровый лист. Размешайте как следует.
  4. Довести капустно-яблочную смесь до кипения.Покрытие; уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока капуста не станет мягкой.
  5. Приправить солью и перцем.
  6. Перед подачей удалить лавровый лист.
Кулинарные заметки
  • Чтобы поджарить семена тмина, положите семена в небольшую тяжелую сухую сковороду и поставьте на средний огонь, чтобы выделить аромат, часто встряхивая сковороду в течение 1–2 минут. Дайте остыть.
  • Замените тмин на 5 целых гвоздик, если хотите; удалить перед подачей на стол.
Информация о пищевой ценности

Размер порции: ¾ чашки
На 6 порций

Ккал: 120; Калории из жира: 25; Общий жир: 3 г; Насыщенный жир: 0; Транс-жиры: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 220 мг; Всего углеводов: 25 г; Пищевые волокна: 5 г; Сахара: 17 г; Белок: 2 г

Роберта Дайфф, MS, RD, FAND, является автором Полного руководства по пищевым продуктам и питанию Академии питания и диетологии и 365 дней здорового питания.

Краснокочанная капуста, тушеная по-чешски. Чешская тушеная капуста

Это вкусные и сытные блюда, любимые многочисленной армией туристов. В его ассортименте и ароматные супы, и великолепные, много закусок, не говоря уже о различных творожных и фруктовых десертах. Не последнее место в кулинарных традициях нашей страны занимают овощи, в частности капуста, которую готовят, например, как гарнир к свинине.И сегодня у нас на «повестке дня» тушеная капуста по-чешски.

Какую капусту ты предпочитаешь?

Тушеная капуста по-чешски – замечательная национальная закуска в своем роде. Являясь отличным дополнением к мясным блюдам, прекрасно сочетается с курицей. Только представьте: после дня, насыщенного экскурсиями или не менее впечатляющего, вы возвращаетесь уставшим, но довольным в отель, а тут в меню такой отличный гарнир к мясу! Для его приготовления хороша как белокочанная, так и краснокочанная капуста. Краснокочанная капуста, например, тушится в вине вместе с яблоками.Тушеная белокочанная капуста отлично сочетается с сочной домашней колбасой – пальчики оближешь! Замечательная еда, особенно после посещения и возвращения с массой положительных впечатлений. Преимущества тушеной капусты перед квашеной, по мнению гурманов, в том, что она сначала маринуется, а только потом тушится. Именно это придает капусте ее аромат и вкус, и их ни с чем не спутаешь. Цветная капуста в Чехии также популярна в супах, салатах и ​​закусках.

Как приготовить тушеную капусту?

Есть несколько способов приготовить тушеную капусту по-чешски, и каждая хозяйка сможет внести в нее свой неповторимый вкус.Мы решили познакомить вас с классическим рецептом. Для него нужно «приобрести» 450 г белокочанной капусты, 20 г шпика, 2 луковицы, 20 г муки, 40 г сахара и столько же жира. Соль, уксус, тмин добавляются по вкусу. Капусту промойте и нарежьте узкими полосками, после чего откиньте на сито, дав возможность обсохнуть. При этом сами не теряем времени, мелко нарезаем лук и тушим его с салом, предварительно нарезанным кубиками. К тому времени капуста как раз подсохнет и ее надо будет добавить к луку с салом.После этого не забудьте добавить немного мясного бульона или простой воды и посыпать солью и тмином. Продолжайте варить капусту, пока она не станет мягкой. Теперь уже можно добавить сахар и муку и сбрызнуть уксусом. Затем тщательно перемешайте, уменьшите огонь на плите и подождите, пока блюдо снова не закипит. Все можно снять с огня! Традиционное богемское рагу готово!

Чешская тушеная капуста

Чехи любят капусту и умеют ее готовить. Рецептов тушеной капусты по-чешски много.Тушите белокочанную, краснокочанную и кислую капусту. Тушенка с мясом к пиву и без мяса на гарнир с мясом. Но во многих рецептах есть нечто общее: капуста тушится в растопленном сале, в нее добавляют тмин, укроп, сахар. Капусту подкисляют разведенным фруктовым уксусом или лимонным соком. В итоге получаем вкуснейшую тушеную капусту с кисло-сладким вкусом.

Что вам нужно:

Готовлю капусту без мяса на гарнир.

Белокочанная капуста — полкочана — 600 г

Лук репчатый — 1 большая луковица — 100 г

Сало — 75г или сало 2 ст.ложки

Тмин (семена) — 0,5 ч.л.

Фенхель (семена) — 0,5 ч.л.

Чехи добавляют больше этих семян.

Лимон — 1 шт.

Сахар — 1-2 ст.л. ложки

Соль

Перец черный молотый

Бульон мясной (куриный) — 200 мл. Вы можете добавить воду.

Кулинария

Репчатый лук нарезать четвертькольцами.

Мелко нарезать жир и растопить его. Уберите шкварки.Обжарьте лук до золотистого цвета.

Капусту нарезать крупными полосками. Выложить его в сковороду с луком и, помешивая, тушить на среднем огне, чтобы он немного размягчился и даже слегка поджарился.

Смешайте сахар, соль и специи и немного растолките их в ступке. Вы почувствуете пряный аромат тмина и фенхеля.

Добавить к капусте и перемешать. Влейте лимонный сок.

Влить бульон и варить капусту до готовности, 30-40 минут.Если в капусте осталось еще много жидкости, ее можно загустить в конце 1-2 ст. ложки муки. Муку я не добавляла, а тушила капусту в конце без крышки, чтобы выпарилась жидкость.

Чехи подают капусту с мясом и .

Приятного аппетита!

Ингредиенты

капуста 1 кочан

жир 50 г

лук репчатый 2 шт.

картофель 1 шт.

тмин 2 ч.л.

уксус 3/4 стакана

сахар 6-8 ст.л.

соль, черный перец вкус

Продолжаю серию рецептов «к пиву». Что может быть лучше в такую ​​жару, чем стакан холодного пива? В принципе много чего… Но, допустим, лучше пива ничего нет 😉

Солянка, тушеная капуста и т.д. Не очень жалко. Но в Чехии мое мнение изменилось на 180°. Способ приготовления этого гарнира очень прост. Прекрасно сочетается со многими мясными блюдами.

Капусту мелко нашинковать.Лук нарезать полукольцами. Сало — мелкие кусочки.


В разогретую глубокую сковороду налить немного масла и поставить жариться сало вместе с луком.


Как только лук станет немного золотистым, начинайте выкладывать сверху капусту. Выкладывайте порциями. Положить — немного посолить — след.

Добавьте немного воды и накройте крышкой. Капуста должна немного размягчиться.

В этот момент поставьте на огонь небольшую миску, в которую налейте чашку винного уксуса и насыпьте 6 столовых ложек сахара.

Капуста слегка размякла. Добавьте к нему 2 чайные ложки тмина. Может быть больше тмина. Зависит от вкуса.


Перемешать и накрыть крышкой.

Сахар почти растворился, а уксус закипел. Дождитесь полного растворения сахара и залейте смесью капусту.


Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости. В среднем 60 минут.

Периодически нужно помешивать содержимое кастрюли.

Как только капуста перестает требовать моего внимания, я, в разогретую до 200° духовку, ставлю запекаться сосиски.Сосиски и кисло-сладкая капуста прекрасно дополняют друг друга.


На их выпечку уходит примерно столько же времени.

Когда капуста будет почти готова, нужно добавить одну картофелину, натертую на мелкой терке.


Вот и все =) Пиво, сосиски, капуста =)


Не забудьте подписаться на меня

Капуста тушеная (фото) .

Как приготовить квашеную капусту . Это вкуснейших фоторецептов тушеной капусты по-немецки или по-чешски.Такую тушеную капусту вам будут подавать в ресторанах или пабах Чехии или Германии. Рецепт тушеной квашеной капусты.

Что нужно для приготовления квашеной капусты:

  1. Квашеная капуста 2-3 кг.
  2. Сало 70 гр.
  3. Томатная паста 2 ст. ложки
  4. Перец, соль по вкусу.
  5. Лук репчатый 1 шт.
  6. Душистый перец 5 шт.
  7. Лавровый лист 2-3 шт.
  8. Тмин 1/2 чайной ложки.
  9. Паприка 1 чайная ложка.

Вынимаем банку квашеная капуста. В нашем случае он ферментировался довольно грубо. Необходимо капусты квашеной для тушения помолоть.

Сало нарезать небольшими кусочками.

Сало растапливаем в глубокой сковороде или кастрюле до прозрачности.

Мелко нарезать лук, добавить к бекону.

Обжарить лук вместе со салом до золотистого цвета.

Выложите квашеную капусту.

Залить капусту 100-150 г горячей воды.

Накрыть капусту крышкой, тушить 20 минут на медленном огне. Берем томатную пасту.

В тушеную капусту добавить две столовые ложки томатной пасты.

Возьмите 1/2 чайной ложки тмина. Будьте осторожны с тмином. Положишь много — будет давать очень сильный аромат.

Добавить к тушеная капуста 1 чайная ложка паприки.

тушеная капуста перемешать, накрыть крышкой, тушить полтора часа, пока капуста не растает во рту.За 20 минут до готовности положить тушеную капусту лавровый лист, перец. Проверка на соль. Обычно капуста квашеная солить не надо.

Готов.

П.С. — отличный гарнир к свиной рульке.

Тушеная капуста — очень полезное блюдо, а тушеная краснокочанная капуста — еще и красивое блюдо. Сегодня предлагаю вам приготовить тушеную краснокочанную капусту по-чешски с добавлением яблока, тмина, меда и чернослива. Готовлю такую ​​капусту как гарнир к основному блюду, как мясному, так и рыбному.

По вкусу тушеная краснокочанная капуста по-чешски получается очень нежной и пряной, с легким привкусом копченостей, благодаря черносливу. Мед можно заменить сахаром, что я и сделала в этот раз, потому что мой мед получился слишком цветочным. Яблоки лучше брать кислых сортов.

Подготовим продукты для этого рецепта по списку.

Разрежьте луковицу пополам, а затем каждую половинку еще раз пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками. В сковороду или сотейник вливаем все растительное масло, добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета 5-6 минут.

Краснокочанную капусту мелко шинкуем и кладем в кастрюлю с луком. Обжаривать, помешивая, капусту 10 минут, пока она не уменьшится вдвое.

Натираем яблоки на средней терке, предварительно удалив из них семенные коробочки. Сразу же выдавить сок лимона, это нужно, чтобы яблоки не потемнели.

Затем добавьте мёд или сахар, на ваше усмотрение. Также солим капусту по вкусу.

Добавляем семена тмина, если вы не любитель тмина, то можно и не добавлять, но именно тмин придает капусте неповторимый чешский традиционный вкус.

Нам осталось добавить чернослив, этот продукт необязателен, можно вполне без него обойтись. Я люблю добавлять чернослив. Его можно оставить целым или нарезать небольшими кусочками. Все, все ингредиенты в нашей кастрюле, теперь нам остается только терпеливо ждать, пока они приготовятся и станут красными. В процессе тушения стоит смотреть на капусту, периодически помешивая содержимое кастрюли и при необходимости подливая немного кипятка и соли.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.